рецепт сливок и технологии рисунков, фото
Кофе Екатерина Иванова3261Многие начинают утро с ароматной чашечки крепкого кофе, однако лишь малая часть любителей этого прекрасного напитка знают, что на его поверхности можно делать весьма интересные и необыкновенные рисунки! С помощью данного способа люди признаются друг другу в любви или просто желают преподнести приятный сюрприз близкому человеку. Как делать рисунки на кофе – тема данной статьи. Благодаря инструкциям, приведенным здесь, вы узнаете основные методы и секреты приготовления красивейших рисунков на кофе.
Рисовать на кофе начали еще несколько веков назад в Италии. Поначалу в качестве изображений были в основном цветочки или сердечки. Сегодня же этот вид искусства получил название латте-арт, а художников называют баристами или кофейными барменами, которые далеко продвинулись в своем творческом деле и могут изобразить не только стандартные листики-цветочки, но и красивейшие портреты и пейзажи. Однако можно ли сделать такое в домашних условиях и, самое главное, как?
Рисунок на кофе в домашних условиях – способы рисования
На сегодняшний день среди любителей и профессионалов латте-арт выделяют, как правило, пять основных техник:
- Этчинг – рисование посредством тонкого заостренного предмета (например, зубочистки)
- Питчинг. При помощи питчера – особого кувшина, выполненного из нержавеющей стали, можно рисовать сердце, цветок, яблоко и другие рисунки, считающиеся их производными. Питчинг – самый сложный вид рисования и требуют опыта и немалого времени на обучение.
- Смешанная техника – сочетание первых двух методов.
- 3D-техника – создание трехмерных фигурок на поверхности напитка.
- Трафаретная – самая легкая и простая, с помощью которой можно без особых навыков овладеть искусством латте-арт!
Рассмотрим подробнее некоторые из этих методов:
- Суть первого способа заключается в следующем: нужно добавить взбитые сливки на кофейную поверхность (предварительно превратить их в густую пену), немного подкрасить их шоколадной глазурью и затем начать рисовать зубочисткой любой рисунок! Однако минус такого метода в том, что не каждый человек обладает хорошими художественными способностями. Применяя этот способ, можно нарисовать веточку с листьями, сердечко или деревце, однако более сложные рисунки (портреты, пейзажи) лучше всего делать при помощи трафарета, если учесть неподготовленность и отсутствие опыта.
- Трафаретная техника проста тем, что для работы требуется лишь трафарет, который можно создать любой формы (рисунок, надпись), а затем просто нужно приложить его к кружке с кофе и просыпать через заготовку тертый шоколад или корицу. Как вы понимаете, делается это достаточно просто и быстро!
Пошаговая инструкция, как сделать рисунок
- Предварительно нагрейте кружку, а кофе сварите в турке. Также можно растопить шоколад или обычный растворимый кофе, которые будут использоваться в качестве «подкраски».
- Как взбить сливки – один из способов: пастеризованное молоко нагрейте до 65-70 градусов, а затем взбейте миксером или блендером (в идеале – френч-прессом).
- Налейте в кружку с кофе взбитые сливки, наложите трафорет и приступайте к рисованию. Используйте корицу, шоколад или какао, чтобы получить более четкое изображение.
Теперь вы знаете, как делать рисунки на кофе. Пробуйте, экспериментируйте, и вы сможете удивить друзей или любимого человека своим потрясающим кофейным сюрпризом!
Латте-арт для чайников. Что такое латте-арт? Техника рисования… | by Kava Pro
Что такое латте-арт? Техника рисования на кофе для начинающих. Читайте подробнее в статье
Видели, как профессиональные бариста колдуют над кофе, украшая его потрясающими рисунками? Хотите попробовать также? Такое рисование кофе называется латте-арт, и каждый, кто скажет, что это скучно и не интересно — нагло врет, либо никогда не пил кофе, приготовленный руками мастера.
Несмотря на название, рисунки латте арт подходят не только для латте. Они прекрасно смотрятся и в чашке капучино, и даже в чашечке крепкого эспрессо. А теперь вы узнаете, как создавать такие мини-шедевры у себя дома и что для этого понадобится.
Для того, чтобы в вашей чашке появилось что-то осмысленное, придется запастись терпением и упорно потренироваться хотя бы месяца три. Но начать всё же лучше с покупок.
Не пытайтесь осваивать искусство латте арт с помощью подручной посуды, которая найдется у вас дома. Даже чашки вы со временем захотите купить новые, чтобы были пошире, и чтоб обязательно фарфоровые.
Самый минимум оборудования, который вам понадобится:
- Кофемашина для приготовления эспрессо и взбивания молочной пенки.
- Пинчер — небольшой металлический сосуд с носиком. В быту его используют для взбивания молока, но для вас он будет основным рабочим инструментом.
- Деревянные палочки, например, зубочистки. С их помощью вы будете вырисовывать тонкие, четкие линии, когда полностью освоитесь с пинчером и рисованием базовых фигур. Либо сразу обзаведитесь специальным пером для рисования, с ним удобнее работать.
- Диспенсер для какао или корицы. Такая себе солонка, только очень хорошая, с помощью которой вы будете создавать фон рисунка.
При желании можно воспользоваться различными трафаретами и другими игрушками, но настоящим профи достаточно лишь хорошего пинчера и, конечно же, хорошего кофе.
Огромную роль в создании рисунков играет не только техника исполнения, но и качество ингредиентов. Важно правильно подобрать кофе, найти молоко высокого качества и правильно его взбить. Все-таки, каким бы красивым не было оформление, вкус и аромат кофе всегда будут на первом месте.
Для латте-арта лучше подбирать хорошо обжаренный кофе в зернах. Молоть их необходимо непосредственно перед приготовлением напитка. В первую очередь, это улучшит его вкус. Кроме того, в правильно приготовленном кофе образуется крема — признак высокого качества напитка и отличная основа для рисунка.
Перед тем, как сделать латте арт, придется потренироваться в искусстве взбивания молока. Для получения густой молочной пены необходимо взять охлажденное приблизительно до +4°С молоко средней жирности (около 3%). Взбивать его можно прямо в пинчере, с помощью парового крана, который есть практически в каждой кофемашине.
Кран необходимо погружать приблизительно на 1,5 см, а весть процесс занимает не более 30 секунд. Контролировать процесс вспенивания молока можно по звуку: оно должно равномерно шипеть. Для контроля нагрева можно использовать специальный термометр или полагаться на свои ощущения, при необходимой температуре в 65–75°С держать в руках металлический пинчер уже неприятно.
Для того чтобы освоить технику рисования, необходимо приготовить хороший кофе, например, капучино, а также запомнить и выучить три базовые фигуры, на что вам потребуется около трех месяцев упорных тренировок:
- Сердце. Один из самых простых рисунков, который прекрасно украсит чашечку капучино. С помощью пинчера молоко наливается строго по центру чашки, где принимает форму круга. Лить нужно с высоты приблизительно в 5 см, легко покачивая пинчером. Как только круг достигнет нужных размеров, необходимо резким движением пинчера сверху вниз перечеркнуть круг тонкой струйкой молока. Стянувшись по направлению линии, пенка примет форму аккуратного сердечка.
- Яблоко. Для яблока необходимо сперва обозначать плодоножку, вылив немного пенки у дальней стенки чашки и проведя тонкую линию. Далее, как и в случае с сердцем, слегка покачивая пинчером вылить молоко, формируя окружность.
- Цветок. Начиная от дальней стенки, вливайте молоко по направлению к себе, при этом, покачивайте пинчер с плавно затихающей амплитудой. В финале прочертите тонкой струйкой с большой высоты линию к началу рисунка. Пенка стянется по направлению линии, завершая композицию.
Немного потренировавшись в латте арт как рисовать базовые фигуры, можно приступать и к более сложным техникам, используя их комбинации, рисуя пером или раскрашивая рисунок с помощью различных сиропов. Главное помнить, что пена не долговечна, и держится в лучшем случае около 15 минут, следовательно, подготавливать порцию лучше непосредственно перед подачей.
Если не хватает фантазии, не бойтесь, просто понаблюдайте, как делают латте арт профессионалы в хороших заведениях, спросите у них совета, возможно кто-то решит поделиться секретами мастерства.
Используя латте арт в домашних условиях, вы прививаете себе и своим близким вкус к настоящему кофе, учитесь по-настоящему наслаждаться напитком и получаете еще один способ прекрасно провести время с друзьями. Попробуйте экспериментировать, готовить с кофемашиной может и легко, но есть много других способов приготовить вкусный напиток. Больше удовольствия от кофе — больше хорошего настроения. Но это не главное достоинство рисунка.
По мнению многих бариста, основной вкус кофе несет в себе именно крема и смешивая пенку с молоком, вы направляете аромат и вкус кофе, полностью раскрывая его, или оставляя напоследок. Освоив технику, приготовьтесь к тому, что ваш дом станет любимым местом отдыха для ваших друзей, ведь даже не в каждом кафе могут подать действительно хороший кофе.
Искусство рисунка на кофе: оригинальная техника латте арт
Автор Дзюбан Юрий На чтение 6 мин Просмотров 165 Опубликовано
Новомодной техникой нанесения изображения на кофе, которая называется латте арт, кофейни привлекают к себе новых посетителей. Этот интересный штрих, придающий напитку визуальную оригинальную нотку, позволяет бариста проявить своё мастерство в создании необычных композиций.
Но овладеть искусством латте арта под силу любому – необходимы желание, усердие, капелька креатива и всё получится!
Что же это такое – латте арт?
Латте арт – это искусство украшать кофе рисунками, однажды возникшее в Италии. Теперь же на кофе рисуют в кофейнях многих стран.
Рисунки и картинки наносятся различными способами, и они бывают не только рукотворными. По заданному со смартфона посетителя кафе изображению ему изготовят оригинальный напиток, выполненный кофемашиной.
При том, что у произведений этого искусства недолгий срок, ведь даже самый великолепный рисунок исчезает на дне выпитой чашки – техника латте арт стремительно завоёвывает новые территории. У неё есть поклонники-зрители и энтузиасты-исполнители.
Профессиональные бариста-виртуозы усложняют изображения, постоянно придумывая новые варианты.
Тайванским мастером Куай Фань Чангом создаются реалистичные 3D изображения различных насекомых. Они получаются настолько похожими на настоящих, что не каждый осмелится сделать глоток, например, из чашки с пауком.
Проводятся мировые чемпионаты по искусству создания латте арта. В них участвуют талантливые бариста, обладающие невероятной фантазией и виртуозным умением. Кое-кто даже сумел поразить жюри, создавая вслепую картинки на кофе.
На каком кофе можно создавать латте арт
Для создания изображений используется кофе определённых видов.
Основное требование к напитку-“холсту”— плотная густота и крепко взбитая пена. Отлично подходят для этого эспрессо и капучино, для рисования на них используют взбитое молоко. Латте имеет светлую кофейную пену, и поэтому рисунки на нём более тёмного тона.
У качественного эспрессо – пена плотная и густая, что идеально подходит для рисования на ней. Пенка на хорошем кофе сохраняется длительное время и на неё тоже можно наносить рисунок. Порошок какао, посыпанный сверху, внесёт ароматную и оригинальную нотку в общую композицию.
Рисунок в домашних условиях: правильное приготовление пенки
При соблюдении определённых условий рисовать на кофе можно и дома. Секрет успеха в крепко взбитой пенке, главном компоненте домашнего латте арта.
ВАЖНО. На плотной пене узор продержится около 15 минут. Такую пену получают, хорошо взбив молоко, в котором образуется множество мелких воздушных пузырьков. Они не позволят массе растаять и разрушить картинку.
Два варианта приготовления молочной пены:
- при помощи обычного миксера, взбивая им сливки, подогретые до 70–градусной температуры;
- используя капучинатор с залитым в него молоком.
Каким бы способом не взбивались сливки, кофе обязательно приготавливается заранее. Ещё не остывшей, и не осевшей, быстро заливается сливочная масса. Соблюдение несложных правил позволит не разочароваться в занятиях рисованием на кофейной пенке на дому.
Нанесение рисунков на кофе: необходимые приспособления
Чем же наносят узоры на кофейную пенку?
Мастера изображений пользуются такими специальными предметами:
- Декоратором для капучино. Изготавливается из жести, имеет цилиндрическую форму и различные насадки в комплекте. Засыпанным в цилиндр порошком корицы или какао наносят рисунок на пенку, просыпая его через узорную перфорацию.
- Трафаретом, изготовленным из силикона. Трафарет укладывается на чашку сверху, и через него просыпается порошок корицы, какао или шоколада. Самый несложный способ декорирования.
- Зубочисткой. Ею создаются великолепные изображения с тонкими, изящными линиями. Погружённой в кофе палочкой захватывают небольшое количество напитка, и тут же рисуют им на пенке.
- Шприцем без иглы. Им наносится на кофейную пенку сладкий сироп.
- Питчером, сосудом с тонким острым носиком. Предназначается для рисования молочной пенкой. Его используют уже признанные мастера, поскольку все движения с питчером требуют сноровки и быстроты.
Оригинальные композиции возникают в результате смелых и длительных экспериментов, при использовании специальных инструментов и составляющих компонентов.
Разновидности кофе арта
Освоив базовые направления техники латте арт, переходят к созданию сложных орнаментов и композиций.
Базовыми являются изображения:
- сердца. Это несложный способ рисунка. Питчером заливают сливки в кофе, давая им расплыться точно в центре. Перечеркнув круг посередине тонкой струйкой, получают изображение сердечка;
- яблока. Для его изображения рисовать начинают от края кофейной чашки, создавая ветку яблони. Долив сливки в центр чашки, получают круглое яблоко;
- розетты. Ею украшают капучино. Условно разделяют поверхность кофе в чашке на четверти и постепенно их “закрашивают”, заливая сливками. Первыми заполняются верхние четвертинки, а потом – заливаются слева направо нижние доли. При этом питчер совершает зигзагообразные движения. Последний штрих — разделение рисунка тонкой линией напополам.
Для освоения капучино арта необходимо запастись выдержкой и свободным временем. Создание орнамента – это многократные ежедневные тренировки, во время которых отрабатываются точные, быстрые и аккуратные движения.
Владение основными техниками латте арт открывает возможности творить и экспериментировать, создавая свои оригинальные композиции.
Рисование на молочной пенке: разнообразие техник
Создавать рисунки на кофе можно при помощи одной или комбинации нескольких техник латте арта. Освоив вначале какую-то одну технику, проще будет двигаться дальше, усложняя задачу.
Для нанесения изображения на кофе пользуются следующими техниками латте арта:
- Техникой питчинга. Картинку рисуют специальным инструментом с тонким носиком – питчером, через который сливки попадают на поверхность кофе.
- Техникой этчинга. Рисунок создаётся острой палочкой. Если нет специальной, можно воспользоваться обычной зубочисткой.
- Смешанной техникой, когда применяются одновременно и питчиг, и этчинг.
- Трафаретом. Изображение на кофе легко нанести в домашних условиях, для этого не требуется специальное оборудование. Создать и изготовить трафарет по собственному эскизу можно и самому.
- Техникой объёмного латте арта. Она выразительна и эффектна в трёхмерном и реалистичном формате.
- Гравировкой. Для создания рисунка в этой технике используется сироп.
Ознакомившись с основными техниками латте арт, можно получить представление о создании рисунков на капучино и латте.
Трафареты своими руками: шаг за шагом
Трафареты для рисования на кофе легко изготовить самостоятельно, из простых подручных материалов.
- Подбираются и распечатываются необходимые шаблоны c интересными изображениями. Желательно, чтобы бумага для печати была плотной. Каждый шаблон наклеивается на картон и по нему вырезается рисунок каким-нибудь острым и тонким ножом.
- Трафарету придаётся круглая форма, ему необходима также небольшая ручка. По размеру он должен совпадать с диаметром чашки. Трафарет накладывается на чашку сверху. Рисунок на трафарете осторожно посыпается порошком какао, корицей или натёртым шоколадом.
- Одновременно с самодельными, используются и готовые формы декоратора для капучино. Ими можно пользоваться многократно, в течение длительного времени.
Кому и зачем нужен латте-арт?
Время чтения: 5 минут
Введение
Сегодня трудно представить капучино или латте без рисунка, пусть даже самого простого и не затейливого. Для бариста по всему миру стало делом принципа научиться вливать взбитое молоко в эспрессо так, чтобы превратить чашку вкусного напитка в произведение искусства. Благодаря учебным центрам и курсам, латте-арт занял отдельную строчку в кофейной индустрии. Ежегодные чемпионаты делают это направление всё более и более популярным, поднимая планку качества работы и мастерства бариста на новый уровень.
Латте-арт — (от итал. Latte art — «молоко» + «искусство») — это особый способ вливания взбитого молока в эспрессо. Сердечки, тюльпаны, розетты, использование красителей — всё это составляющие одного безумно интересного направления. И где, как не в Италии, на родине эспрессомашины и капучино, мог появиться первый рисунок?
Сейчас уже не узнать кто первым из бариста украсил кофе рисунком, но абсолютно точно это произвело впечатление на всех без исключения. Это было так ново, интересно и необычно, что распространение латте-арта за пределы Италии стало вопросом времени. Основным двигателем популяризации рисунков на поверхности кофе стал автор книги «Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов» и основатель «Espresso Vivace» Дэвид Шомер. Написав много статей и создав свою школу бариста, где определенное место занимало создание различными способами рисунков на кофе, Шомер дал сильный толчок, не только латте-арту, но и развитию кофейной культуры в целом. Благодаря ему на кофе теперь рисуют во многих странах.
За время путешествия латте-арта по миру техника совершенствовалась, бариста углублялись в процесс, изучали химические изменения молока при взаимодействии с эспрессо. С каждым годом профессионалы усложняют рисунки, добавляя новые элементы, и, соревнуясь, доказывают кто из них лучший. Любой, приложив немного усилий, фантазии и желания, может научиться украшать кофе, чтобы радовать себя и своих гостей. Ведь работа бариста — это не только качественное выполнение позиций из меню, но и положительные эмоции, хорошее настроение и улыбка гостя, что является главным мотиватором и знаком качества для кофейни.
Основные направленияСуществует два основных направления латте-арта — это
Питчинг или freepour (свободное вливание) – наиболее популярный способ рисования на кофе. Рисунок создается питчером, путем вливания взбитого молока в чашку с эспрессо.
Этчинг — рисование на поверхности кофе при помощи дополнительных предметов (зубочистка, latte art pan и т.д)
Оба этих направления равнозначны по важности и одинаково оцениваются судьями на чемпионатах по латте-арту. Основными и базовыми элементами, не важно питчинг это или этчинг, являются сердце, розетта и яблоко. Сочетая их вместе и проявляя фантазию, бариста рисуют по настоящему завораживающие картины.
А даёт ли что-то рисунок на кофе помимо эстетического удовольствия или это просто рисунок? Влияет ли его качество и сложность на восприятие кофе в целом? Споры среди бариста о важности латте-арта, идут довольно оживлённые. На одной стороне «латте арт не важен, главное вкус», а на другой «красиво — это и есть вкусно». Тут нет тех, кто прав и тех, кто не прав. Почему не может быть и вкусно и красиво?
Опираясь на наш опыт можем сказать, что по одному взгляду на рисунок можно узнать насколько качественно и правильно взбито молоко, хорошо ли настроен рецепт эспрессо, насколько профессионален и увлечён своей работой бариста. Например, проблемы с молоком проявятся как на тёмной, так и на белой части рисунка. Особенно это касается белой части, тогда как проблемы с эспрессо будут заметны только на темной.
Первое впечатление задаёт тон общему восприятию, ведь мы всегда «встречаем по одёжке». В современном, активно конкурирующем мире кофеен, огромную роль играет визуальная составляющая напитка. Социальные сети (особенно Instagram) — это инструмент продвижения и способ привлечь и заинтересовать новых гостей. И латте-арт отличный в этом помощник. Красивый контрастный рисунок подсознательно добавляет баллов лояльности даже ко вкусу напитка. При условии, что это действительно качественный латте-арт. Приведём для вас пример: какую из двух чашек вы хотите попробовать? В хорошем качестве какой вы больше уверены? Без сомнения в той, что вызывает интерес и привлекает внимание.
Способен ли рисунок в чашке повлиять на вкус кофе? Определенно способен. И что самое интересное при одном и том же количестве и соотношении (эспрессо-молоко-пена) кофе без рисунка будет ощущаться сбалансированнее, чем такой же кофе, но с рисунком. Латте-арт довольно сильно влияет на вкусовые качества первого глотка. Чем больше площадь рисунка на поверхности кофе, тем более молочным он ощущается. Отлично это демонстрирует такой рисунок, как «сердце». Его размер легко контролировать, регулируя и играя с балансом первого глотка.
Ну и конечно не стоит забывать о субъективности вкуса. Наш мозг способен выдавать поистине необъяснимые вещи, наш вкус может меняться просто по настроению. И даже определенно не вкусный капучино с поднимающим настроение красивым рисунком покажется вам лучшим из всех, что вы пробовали.
Решать вам. Вкусовые качества напитков, на наш взгляд, это хоть и большая, но всё же только часть дела. Дарить положительные эмоции, видеть как гость улыбается и возвращается снова и снова — это совокупность факторов, в которые входит и латте-арт как важное направление в развитии и повышении качества кофейни.
Загрузить свой рисунок на кофе. Как рисовать на кофе
Неизвестно кто и когда придумал рисовать незамысловатые рисунки на кофе, но сегодня процесс становится отдельным видом искусства под названием «Лате-арт». За одну чашку с шедевральной росписью на пенке кофе от профессионального бариста кофеманы готовы заплатить не одну сотню долларов.
В каждой кофейне клиенту предлагают создать милое изображение на пенке напитка за приемлемые деньги. Это продуманный маркетинговый ход, в такое заведение хочется возвращаться вновь и вновь. После выпитого кофе остается приятное ощущение вкуса, аромата и красоты, изображенной на его поверхности.
Видео-обучение «Как рисовать на кофе»
Технология создания рисунка на кофейной пене
Кофеманы недоумевают, как рисовать на кофе, чтобы рисунок так долго держался на поверхности. Чтобы украсить поверхность напитка следует правильно приготовить эспрессо и пену из молока.
Чтобы создать композицию, добейтесь от молока пузырьков. Молоко охлаждается до температуры не выше 4 градуса. Кофеварки с установленным паровиком, через который в молоко поступает пар и взбивает пенку. Во время этого процесса молоко нагревается до 70 градусов. Если взбивать молоко другим способом, добиться плотной пены не получится. На тяжелой пене рисунок в течение пяти минут осядет на дно, а профи пенка держит форму до 12 минут. Не стоит молоко выливать в кофе сразу после взбивания, пусть постоит полминуты в молочнике. После этого пена вводится в кофейный напиток.
Секреты профессионалов
Бариста участвуют в мировых чемпионатах, чтобы на десятки стран заявить о своих умениях. На вершине напитка вырастают сложнейшие композиции: замки, пейзажи, цветы и т.д. Каждый специалист содержит в тайне свои секреты, и не при каких обстоятельствах не делится ими. О некоторых нюансах стало известно любителям кофе:
- Какао-порошок оставляет четкий, яркий рисунок, не смешивается с напитком и окрашивает пену в приятный цвет.
- Плавными движениями молоком на вершине кофе формируется нужная основа, чтобы последняя капля не стянула узор в ненужную сторону.
- Рисунок подчеркивает вкус кофе, нужно правильно подобрать специи и сиропы к каждому виду зерен.
- Рисунки создаются только на эспрессо, латте, капучино. Теперь вы знаете на каком кофе рисуют.
Рисунки на кофе в домашних условиях
При желании научиться украшать любимый напиток рисунками можно в домашних условиях, для этого понадобится приложить немало усилий и стараний. У профессионалов на то чтобы «набить руку» уходит немало лет. Если вы не намерены создавать на своей кухне шедевры в чашке, пойдите облегченным путем.
Известно два способа нанесения несложных рисунков на кофе:
- Трафаретный. Данная методика доступная каждому желающему, поскольку исполнителю не потребуются специальные навыки и умения. На наполненную чашку кофе сверху накладывается крышечка с трафаретом. Посыпьте поверх крышки молотую корицу, которая через отверстия просыплется на кофейную пенку. В чашке мгновенно появится аккуратный рисунок или незатейливый узор. В трафаретном способе украшения кофейного напитка, в зависимости от личных предпочтений, используется сахарная пудра, ваниль, молотый перец и т.д. Трафареты продаются в магазинах, но их вырезают самостоятельно из картона или другого плотного материала.
- Гравировка. Метод предусматривает использование специального сиропа. Ассортимент сиропов чрезвычайно обширный, подбираются на любой вкус и цвет: малиновый, абрикосовый, молочный шоколадный и т.д. Суть создания изображения заключается в необычайно тонкой работе. Сироп тонкой струйкой выливается в пену, создавая при этом желаемый узор. Этот метод намного сложнее предыдущего, поскольку от создателя потребуется внимательность и точность. С первого раза создать рисунок получается не у каждого, но со временем все выходит.
Кофе с рисунком на пенке порадует гостей, друзей, родных своей неординарностью и оставит приятные впечатления от посещения вашего дома. Подробнее о технологии «Лате-арт» рассказывается на видео.
Стараясь согреться в холодную и дождливую осень, мы никогда не откажемся от чашечки горячего бодрящего кофе. Многие из нас нуждаются в кофе постоянно, чтобы всё успеть и оставаться энергичным. И как же это приятно, когда забегая в кофейню за этим бодрящим напитком, ты видишь на нём милый рисунок из пенки! Настроение стразу же поднимается, кофе становится ещё вкуснее, и кажется, что согреваться им намного приятнее. Поэтому мы решили рассказать вам немного о рисунках на кофе и научить как рисовать на кофе в домашних условиях!
Монахи-капуцины из Италии первыми заметили, что на кофе иногда появляются необычные узоры – так и появилась идея рисунка на кофе. Сейчас это мастерство называют латте-артом, а художника по кофе – баристой.
Для нанесения рисунка некоторые кофейные бармены используют трафареты, но истинным искусством считается создание узора без вспомогательных материалов, когда просто рассчитываешь движения, которыми вливаешь молочную пенку в эспрессо или американо.
В наше время искусство рисования на кофе стремительно развивается, и баристы учатся все более сложным и необычным техникам латте-арта: портреты из пены, объёмные изображения, использование корицы, сиропов и многое другое.
Но существует несколько классических рисунков на кофе, с которых и начинался латте-арт. Они намного проще, поэтому их можно попробовать выполнить в домашних условиях.
Сердце
Для рисования на кофе вам потребуется нагретое до 62-65 градусов вспененное молоко жирностью 3,4% и качественно сваренный эспрессо, иначе узор нарисовать не удастся. Держите сосуд с пенкой в пяти сантиметрах от стакана с кофе, слегка наклоните стакан и влейте пенку круговыми движениями. В самом конце приблизьте стакан с пенкой к кофе и «зачеркните» получившийся круг.
Розетта
Тонкой струйкой влейте молоко в эспрессо. Держите стакан с пенкой высоко над кофе. Затем начинайте опускать сосуд с молоком ниже, совершая лёгкие движения вправо-влево. Последним движением «зачеркните» рисунок.
Тюльпан
Вливайте пенку в кофе. Когда стакан будет заполнен наполовину, сделайте несколько сердец и пересеките их молочной полоской.
Теперь вы знаете чуть больше об искусстве рисования на кофе и даже можете попробовать рисовать в домашних условиях. Сделайте эту осень чуточку уютнее, украшая свой напиток узорами!
Очень красивые рисунки, такое кофе даже пить жалко!
Думал ли кто-нибудь, что пройдет время, и люди будут рисовать на кофе? Многих интересует, как сделать рисунок на кофе, что бы получился красивый рисунок.
Например, капучино будет выглядеть привлекательнее и вкуснее, если на его пене нарисовать какой-нибудь интересный рисунок. Сделать это практически не составит особого труда.
Как сделать рисунок на кофе?
- Для этого нам понадобится: чашка уже готового кофе, сливки, шоколад растопленный, какао порошок, трафарет, шпажка для рисования, кондитерский шприц с самой тонкой насадкой.
Также вам могут понадобиться другие съедобные украшения. Это может быть разноцветная кокосовая стружка, сахарная пудра и другое. Все зависит только от вашей фантазии и ваших возможностей. Попробуйте себя в роли талантливого художника.
Рисунок на кофе нужно делать только теми продуктами, которые можно будет употреблять в пищу. Для этого нужно взбить сливки до состояния мягкой пены. Самый простой способ сделать интересный и красивый рисунок – это при помощи трафарета и какао.
Возьмите трафарет, приложите его на кофе и какао осторожно посыпьте сверху. Аккуратно уберите трафарет и все. Рисунок готов. Вот так просто и быстро. Рисунки можно выбирать абсолютно разные. Все зависит от фигурки вашего трафарета. Такой способ больше всего подойдет к кофе мокко. Прекрасное сочетание и красивый на вид кофе за считанные секунды.
Если вы хотите самостоятельно, без использования трафарета нарисовать нужный вам рисунок, то здесь также понадобится ваше умение рисовать и ваша фантазия. Для этого вам нужен будет обыкновенный кондитерский шприц. Для рисования выберите самый тонкий шприц, наполните его растопленным шоколадом. Возьмите чашку с уже налитым готовым кофе и вперед. Рисуйте. Рисунки будут зависеть только напрямую от вашей фантазии.
Также вы можете создать прекрасный рисунок при помощи обыкновенной шпажки. Для этого вам, опять же, понадобится чашка с кофе, сливки и немного растопленного шоколада. В чашке с кофе на поверхности перемешайте немного сливок с шоколадом. Теперь на этой поверхности вы спокойно можете вырисовывать шпажкой фигурки и делать красивые рисунки. Здесь, опять же, все зависит от вашей фантазии.
Чтобы украсить такие рисунки, вам может подойти кокосовая стружка разных цветов или другие съедобные украшения.
Как сделать рисунок на кофе мы Вам рассказали все эти варианты простые и не потребуют особых усилий. При помощи рисунков вы можете удивить и сделать приятный подарок вашим друзьям и родным людям. Красиво, просто, креативно и необычно. Пробуйте и ваш кофе станет красивее и аппетитнее.
Рисунки, которые делают на кофейной пене, получили название латте-арт. Это искусство требует немалых стараний. Не каждый сможет такое сделать. Как рисовать на кофе правильно, что бы получить красивый рисунок? Прежде чем рисовать на кофейной пене, требуется год, а то и больше времени, чтобы профессионально уметь делать такие необычные и аппетитные рисунки.
Если же вы хотите удивить гостей и сделать им такой интересный кофе, а время на тренировку у вас абсолютно нет, значит, вам на помощь придут следующие методы рисунка. Их различают два: трафаретный метод и гравировка.
Первый метод самый простой метод рисования на кофейной пене, к тому же он доступен каждому. Суть данного метода рисования заключается в том, что на налитую чашку с кофе сверху кладется специальная крышка, которая имеет трафарет. Поверхность трафарета нужно посыпать корицей молотой. На таком трафарете имеются специальные рисунки
(прорези), через которые на кофейную пену просыплется корица и тем самым сделает необычный и простой рисунок. Красота! Корица сделает вкус кофе богаче и необычнее, придавая ему особый вкус и аромат. С помощью трафаретной крышки можно делать необычные рисунки не только из корицы, но и сахарной пудры, ванили, молотого перца. Это придаст чашке кофе привлекательный вид, а самому напитку необычный вкус и яркий аромат.
Трафареты для рисунков на кофе можно приобрести в магазине, или сделать своими руками из картона.
Другой метод рисунка на кофе – это гравировка. Сделать его можно при помощи специального сиропа. Сироп можно взять фруктовый, молочный или шоколадный. Этот сироп нужно очень и очень тонкой нитью выливать на кофейную пену, при этом делая узоры, которые вам интересны. Здесь важна аккуратность и точность движения. Это не у каждого может получиться. Поэтому, решать, конечно, Вам, но первый способ намного проще и легче.
Для того чтобы научится рисовать на кофе, необходимо иметь не только фантазию, а и талант. Такое искусство, как рисование на кофе, также имеет другое называние латте-арт. Данным мастерством латте-арт практически невозможно овладеть в домашних условиях, здесь нужен специалист в этой области. Но как говорится: «при большом желании можно научиться всему». Сегодня расскажем как рисовать на кофе в домашних условиях.
Для такого занятия вам понадобится: чашка кофе, молотый кофе, мелкий шоколад, кофемашина, питчер и корица. Техника искусства рисования на кофе заключается в следующем: необходимо взять молоко, которое специально приготовленное и медленно вливать в кофейный напиток. Затем его постепенно размешивать, так, чтобы получились на поверхности напитка разнообразные узоры или фигуры. Во всех заведениях, где практикуют латте-арт ответственный всегда бариста, иными словами, бармен, который прошел специальные курсы по рисованию на кофе.
При создании рисунка на кофе необходимо иметь под рукой кофеварку. В кофемашине обязательно нужно приготовить молочную пенку. Для этого молоко должно быть пастеризованное и с жирностью 3-3,5%. Это молоко нужно влить в кувшин (питчер) из нержавеющей стали. Данный питчер придуман именно для латте-арт. Уровень молока не должен превышать основания кувшина.
Данную посуду необходимо поднести к трубке выдачи пара, которая находится на кофеварке. Затем паровой кран опускаем в середину питчера, но отверстие его наконечника должно иметь расстояние 1-2 сантиметра от поверхности молока. После необходимо открыть паровой кран, из которого постепенно будет образовываться молочная пена. Данная процедура по изготовлению пены займет примерно от 5 до 20 секунд.
В кофеварке нужно приготовить очень густое кофе эспрессо. Полученный напиток необходимо перелить в специальную посуду. Для того чтобы рисунок был белее выразительным, молочную пенку нужно посыпать корицей или мелко тертым шоколадом. В полученное эспрессо необходимо вливать мелкими порциями молоко, а носик кувшина (питчера) будет отображать роль карандаша при творении будущего рисунка.
В латте-арт имеются три основных фигуры: яблоко, сердце, цветок.
Для того, чтобы нарисовать яблоко, необходимо молочную пенку налить на край стенки чашки, что в дальнейшем будет отображено в виде веточки данного фрукта. После чего носик кувшина (питчера) ставим в центр чашки и медленно вырисовываем круг, напоминающий яблоко. Полученный круг заполняем пеной.
Все остальные фигуры рисуем по такому принципу, как и яблоко. Теперь вы знаете, как рисовать на кофе в домашних условиях обязательно попробуйте.
Не стоит переживать если рисунок не получится с первого раза, пробуйте и непременно вы сможете удивлять своих близких красивыми шедеврами на любимом напитке.
Делая такой необычный кофе с ароматным рисунком, вы можете каждый день удивлять своих друзей и родных таким прекрасным и вкусным напитком. Такой кофе подарит не только вкус и аромат, но и удивит своей необычностью. Пусть встречи с вашими близкими и друзьями станут для вас частыми и незабываемыми!
Кофеманов порадовали новым девайсом – кофеваркой, которая наносит на поверхность ароматного напитка любые картинки и выписывает утренние пожелания прямо в кружке. По словам создателей, их уникальная машина работает также, как 3D принтер.
Современные технологии достигли удивительных высот. Группа инженеров-энтузиастов создала уникальную кофеварку, единственное достоинство которой заключается в её «эстетических» возможностях. Инновационный кофейный аппарат не просто варит кофе, а делает его «красивым». Достигается это в первую очередь за счет нанесения на кофейную поверхность рисунка. Устройство называется Ripple и его можно смело окрестить первым кофейным принтером.
Рисунок создается из кофейной пены, которая является обычным «побочным эффектом» при варке растворимого кофе в электронных кофейных машинах. Процесс создания рисунка невероятно прост. Машина сначала варит кофе,наливает его в кружку, а кофейная пена выливается только в самом конце процесса варки.
Создание картинок на поверхности кофе стало благодаря специальному фильтру, в котором происходит разделение и окрашивание кофейной пены для создания рисунка. Сам процесс «рисования» во многом напоминает набирающую сегодня популярность 3D печать.
Как и многие другие современные устройства, Ripple требует синхронизации с каким-нибудь мобильным устройством. Штатное приложение кофейного принтера поддерживает операционные системы iOS и Android. С его помощью можно выбирать и настраивать рисунок, создавать галереи и библиотеки рисунков, а также создавать новые рисунки из фотографий.
Принтер также позволяет наносить из пены различные надписи. Что касается вопроса цены, то сам Ripple стоит порядка 1 тысячи долларов США. Главная «особенность», однако, заключается еще и в том, что за доступ к сервисам Ripple придется платить до 85 долларов в месяц, в зависимости от подключенного пакета услуг.
Рисунки на кофе своими руками + Фото
Все мы наблюдали милые фотографии с чашками кофе, пенка которых была украшена изумительными рисунком. И наверняка каждый задумывался том, каким же образом можно создать такие рисунки на кофе? Чтобы была возможность не только получить за столом ароматный кофе, но и оставить яркое впечатление от его употребления.
Искусство создания рисунков на пенке кофе имеет свое название — латте-арт, а для того, чтобы такое сделать, не обязательно быть профессионалом. Известно два варианта создания рисунка на кофейной пенке: этчинг (гравировка) и трафаретный метод.
Первый способ: рисунок на кофе при помощи трафарета
Трафаретный вариант создания рисунка на кофе является самым простым, быстрым и доступным. Его суть состоит в том, что чашу с кофе накрывают заранее созданным трафаретом (с любым желаемым рисунком), поверхность которого посыпают молотой корицей. Так как в трафарете сделаны прорези, образующие надпись или узор, на воздушной светлой кофейной пенке остается коричневый след корицы. Запах корицы обогащает и оттеняет аромат кофе, а напиток приобретает более изысканный вкус.
Безусловно, трафаретным способом можно рисунки создавать не только из порошка корицы, но и из красного молотого перца, ванили, окрашенного сахарного песка.
Делается это следующим образом:
Можете приобрести трафареты для создания рисунков на кофе в соответствующих магазинах. Но проще вырезать его самостоятельно из плотной бумаги, картона или пластиковой крышки от каких-либо продуктов.
Второй способ: рисуем на пенке
Здесь потребуется кондитерский шприц и насадка с самым тоненьким отверстием. Его нужно заполнить растопленным шоколадом. Далее подключайте фантазию и рисуйте на пене все, что захотите. Можно начинать с самой простой волны, а закончить истинным шедевром.
Самым распространенным способом является рисование сливками на кофейной пенке. Он потребует твердой руки, но такому способу научиться легче, чем может показаться на первый взгляд. Нужно взять сливки и добавить в них жидкого шоколада. После чего нужно капнуть немного данной массы на пену в самый центр чашки. После чего вооружитесь шпажкой и рисуйте. Начинайте с самого простого солнышка или снежинки.
Смачно » Кофе-арт: напиток или искусство?
Каждый из нас хоть раз в жизни пил капуччино или латте в кафе. Нам нравятся эти напитки за их особый вкус, пенку и…если вы обращали внимание, иногда вам подносят не просто чашку с кофе, а кофе с рисунком. «О, это же так мило», — вспоминаете вы, и действительно, такой кофе даже приятнее пить. И уж точно вам захотелось снова вернуться в то кафе, чтобы вновь получить кофе с «сюрпризом». Или — вы можете повторить этот «фокус» дома и удивить своих близких.
Немного теории
Кофе-арт — это искусство создавать рисунки на пенке кофе. Чаще всего их делают на капуччино и латте, поэтому эта интересная гастрономическая техника больше известна под названием Латте-арт (от итал. Latte art, «молоко» + «искусство»).
Это искусство пришло к нам из Италии и суть его в том, чтобы с помощью специальной техники умело влить взбитое молоко в чашку в виде рисунка. Для более сложных рисунков используют зубочистку или деревянную палочку.
В искусстве латте-арт используются две основные фигуры — розетта (или папоротник) и сердечко. Остальные рисунки это их производные. Главные правила латте-арта — правильно рассчитать место-точку, в которую вливается молоко, и крепко держать кувшин с пеной в руке, чтобы рука не дрогнула.
Итальянцы готовят латте себе на завтрак. За основу они берут порцию кофе мокко и чашку молока. За пределами Италии этот напиток обычно готовят из порции эспрессо, которую заливают горячим молоком, и сверху покрывают еще слоем вспененного молока.
Как сделать латте-арт самому
Итак, вы решили приготовить латте с рисунком дома, но у вас нет кофе-машины? Ничего, мы расскажем, как приготовить латте-арт и без него. Сложно, но можно.
Помните, что основным отличием латте от других напитков на основе кофе и молока являются пропорции молока и кофе. Чтобы приготовить латте, необходимо использовать порцию эспрессо — 30 мл. А объем молока будет зависеть от личных предпочтений. Стандартным для латте является соотношение кофе и молока 1:3. То есть на 30 мл кофе берем 90 мл молока. Хотя можно взять и 150 мл молока — тут уже как вам больше нравится.
Итак, приготовьте чашку для кофе, желательно предварительно ее нагреть. Наполните ее приготовленным эспрессо – обязательное условие, кофе должно иметь густую пенку. К сожалению, в обычной турке такой кофе сварить не удастся, поэтому будем использовать растворимый кофе.
Теперь возьмите охлажденное (не кипяченное!) цельное, пастеризованное молоко 3-3,5% жирности, влейте его в металлический кувшинчик с острым носиком (он же «пинчер»), подогрейте до 65-75С и взбейте с помощью миксера. Следите, чтобы на молоке не образовывались большие пузыри, если они появляются – избавляйтесь от них.
Теперь можно приступать к рисункам
Чтобы нарисовать самый простой рисунок – розетту, сначала:
- Возьмите кувшинчик с молоком, приподнимите его.
- Теперь медленно через «носик» начинайте вливать молоко в чашку с кофе как бы на дно.
- Вылив примерно половину, спустите руку и прекратите вливать молоко буквально на секунду.
- Теперь легкими раскачиваниями из стороны в сторону продолжайте вливать молоко уже по поверхности кофе, двигаясь снизу вверх, будто рисуете елку с тупыми краями. Дойдя до низа, быстрым движением руки проведите линию по елочке вверх.
Чтобы сделать сердечко, проделайте 3 пункта выше а вместо четвертого: поместите струю в центр чашки и вливайте молоко, образуя круг, когда круг будет нужного размера, проведите через весь круг линию вниз. Вы увидите, что у вас получится сердечко.
Если в первый раз ничего не получится, не отчаивайтесь, это нормально. Ведь здесь, как и в любом искусстве, нужна практика.
И немного секретов при создании латте-арт:
• Для получения различных цветовых гамм, можно чередовать белое молоко с подкрашенным с помощью шоколада или какао молоком.
• Можно присыпать пенку корицей, какао или тертым шоколадом.
• В продаже имеются специальные трафареты для латте-арт, вначале вы можете попробовать использовать их.
• Чтобы получить лепестки розетты разных размеров – держите чашку с кофе под наклоном
Как сделать рисунок на кофе
Немало творческих личностей любят кофе и, несомненно, им будет интересно, как сделать рисунок на кофе, чтобы преподнести приятный сюрприз близкому человеку. Никто не останется равнодушным, а чье-то сердце возможно начнет биться сильнее. Искусство рисовать на кофе называется латте-арт.
Требования к кофе
Безусловно, для создания шедевра нужно много лет практики, за которые приобретаются определенные навыки. Однако не каждому нужен шедевр, в большинстве можно нарисовать что-то несложное, но зато от души.
Главным условием является умение правильно залить в крепкий кофе молочную пенку. Здесь имеет значение даже каждая мелочь, даже траектория вливания пенки, точка выхода и скорость наливания. Также вам понадобятся качественно приготовленный густой эспрессо и, конечно, хорошо взбитая молочная пенка.
Способы рисования
Существует 2 метода нанесения рисунков: с помощью трафарета и при помощи зубочистки. Последний вариант сложнее. Первым делом взбиваются сливки до образования густой пены, их можно подкрасить, при помощи шоколада. Затем их выкладывают на кофе – теперь хост готов. Используя шпажку или зубочистку, начинайте рисовать. Для того, чтобы нарисовать веточку и листочки следует вылить сливки зигзагами и провести поперек шпажкой. Вот и готов рисунок.
Цветочек тоже можно отнести к простым рисункам. Для этого в центр кофе наливают подкрашенные и белые сливки, затем проводят ровные линии от края кружки до края в нескольких местах. Получить сердечко можно, просто проведя линию от края к серединке.
Трафарет позволяет создать более четкие и сложные рисунки. Изготовить трафарет можно из обычного картона или же приобрести пластмассовые. На кофе выкладываются сливки или молочная пенка, выбранный трафарет укладывается и в его отверстие засыпают какао или корицей. Таким образом, на белоснежной пене образуется надпись или узор. Кроме создания красивого рисунка, корица придает особенный пряный оттенок кофейному аромату.
Рисунки также создают при помощи разнообразных сиропов, например шоколадного или карамельного.
В дорогих кофейнях есть также специальный принтер, который наносит на кофе рисунок. В данном случае, конечно, рисунок будет уже куда сложнее и искуснее.
Хоть рисунки на кофе – это недолговечные картины, все равно они приносят людям радость и свидетельствуют об уровне мастерства человека, заваривающего кофе. Сегодня даже организуют конкурсы по выполнению таких рисунков.
5 простых дизайнов латте-арта и советы для начинающих!
Все любители кофе знают, как приятно получить чашку кофе с невероятным художественным оформлением, особенно по утрам. Латте — это, по сути, эспрессо, смешанный с горячим, то есть приготовленным на пару молоком, который создает небольшую пену сверху, так что это не сложно само по себе, но есть множество отличных способов приправить вещи креативным художественным дизайном и вызвать улыбку на чьих-либо лицо. Прежде чем приступить к самому простому искусству дизайна латте, которое вы можете усовершенствовать у себя дома, давайте рассмотрим некоторые основы.
Что вам нужно?
Все, что вам нужно для приготовления этих 5 простых дизайнов латте-арта:
- Кувшин / кувшин
- Чашка
- Инструмент для латте-арта или зубочистка (или что-то немного толще зубочистки)
- Эспрессо-машина
И не забываем про основные ингредиенты: кофе, молоко и шоколадный сироп.
Как сделать идеальную кремообразную молочную пену?
Во-первых, вам нужно холодное молоко, и не нагревайте его перед приготовлением на пару.Когда дело доходит до кофе, обычно используется цельное молоко, но это не будет иметь большого значения, если вы будете использовать какие-то другие сорта. Налейте молоко в кувшин и поднимите палочку, но будьте осторожны, не поднимайте ее слишком высоко. Если вы видите образование больших пузырьков, это означает, что они слишком высоки. Когда молоко достигнет 140-180 F, выключите палочку.
Поскольку у вас нет опыта и вы не можете знать, когда следует выключить его, просто взглянув, убедитесь, что вы используете термометр, чтобы быть точным. Постучите кувшином по стойке / столу, чтобы удалить большие пузыри и сделать пену более густой.Немного взболтайте, и молоко готово к разливу. Он должен выглядеть кремовым, а не просто пенистым.
С другой стороны, если у вас нет кофемашины эспрессо, вы можете легко приготовить молоко, поместив его в микроволновую печь. Это будет так же хорошо, как если бы вы сделали это в кофемашине эспрессо, и, возможно, немного проще для новичков.
Когда дело доходит до выбора сорта эспрессо, это зависит от вас и вашего вкуса. Не путайте зерна эспрессо с кофейными зернами, потому что между ними большая разница. У каждого вида эспрессо свой вкус, поэтому перед покупкой ознакомьтесь с основными характеристиками разных видов и обязательно пробуйте разные виды, чтобы найти идеальный.
1. Сердце
Используйте три унции молока на одну унцию и готовьте на пару. Наклоните чашку одной рукой под углом 45 градусов, а другой налейте молоко по центру. Кувшин следует держать высоко, чтобы молоко стекало на дно чашки. Когда ваша чашка заполнится на три четверти, налейте молоко, начните немного трясти рукой (не чашкой, а кувшином), затем поднесите кувшин ближе к чашке и больше не трясите. Вы заметите появление белых кругов.Как только чашка станет почти полной, налейте молоко по центру от одной стороны к другой.
При просмотре видео, если вы хотите перейти к созданию сердца, без привлечения профессионального бариста, просто воспроизведите видео со второй минуты.
2. Rosetta
Этот, вероятно, выглядит очень сложно, но это совсем не так. Следуйте инструкциям, и вы легко усовершенствуете свою технику Rosetta. Наклоните чашку примерно на 45 градусов и начните наливать молоко, но не подносите кувшин слишком близко к чашке.Убедитесь, что струя молока тонкая, чтобы она образовывала основу, опускаясь ко дну.
Когда чашка наполняется на три четверти, поставьте кувшин ближе к чашке, пока он не коснется чашки. Как только кувшин коснется чашки, налейте еще немного молока, и вы увидите точку белой пены. На этом этапе начните перемещать питчер из стороны в сторону. Когда дойдете до конца чашки, начните наливать меньше молока, поднимите кувшин и начните продвигать поток молока вперед через центр.
3. Спирали травления
Чтобы сироп не опускался на дно, вам нужно сделать пену более густой, чтобы она оставалась наверху. С помощью сиропа нарисуйте спираль от центра кружки к краю. Затем возьмите зубочистку или что-то более толстое, лучше всего, если у вас есть инструмент, и проведите линии от центра к краю. Проведите пять линий, чтобы они напоминали звезду. Затем между этими линиями проведите линии от края к центру. Вуаля!
4.Кружки из шоколадного сиропа
Нарисуйте сверху две линии шоколадным сиропом так, чтобы они напоминали знак плюса. Затем проведите две диагональные линии также от одной стороны чашки к другой. Возьмите инструмент или зубочистку (или что-то более толстое) и, начиная с центра, нарисуйте спираль, пока не дойдете до края чашки.
Круги из шоколадного сиропа начинаются с 0,28, и, как вы увидите, это просто и похоже, что для изготовления требуется большое мастерство.
5. Медведь
Хорошо, давай теперь немного повеселимся.Сделайте то же самое, что и при изготовлении сердечка, только не делайте последнего шага, выливая молоко до края, что на самом деле дает вам вид сердца. Итак, просто поставьте кувшин немного выше, налейте молоко, затем поставьте кувшин ближе, чтобы струя стала гуще, а затем остановитесь. Оно должно быть похоже на яблоко или сердце без заостренной части. Теперь возьмите ложку и возьмите немного молока, затем поставьте две точки, по одной с каждой стороны, которые должны представлять уши. Затем зубочисткой нарисуйте глаза и нос в центре двух полукругов.Не используйте инструмент, потому что он толще и может испортить ваше искусство.
Создание этих дизайнов латте-арта может показаться сложным, но на самом деле это очень просто, и после нескольких латте вы получите идеальный дизайн латте-арта.
Как делать латте-арт — руководство для начинающих
ДЛЯ любителей кофе регулярное лечение — одна из тех вещей, которых вы с нетерпением ждете каждое утро, вечер или любое другое время дня. И с таким количеством параметров, влияющих на то, сколько вы будете наслаждаться своим кофе, многие люди считают приготовление хорошего эспрессо искусством само по себе.Если вам нравится кофе с молоком, вы наверняка сталкивались с другим видом искусства: латте-арт — завораживающими узорами, нанесенными на пену, покрывающую ваш напиток эспрессо. Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить латте-арт на собственной кухне?
Обычное молоко на кофе не подойдет!
Бариста заявляют, что есть два ключевых ингредиента для приготовления отличной чашки латте: свежий эспрессо с достаточным количеством пенки и приготовленное на пару молоко с правильной текстурой.
Причина, по которой нельзя приготовить латте, просто добавив обычное молоко в кофе, связана как с наукой, так и с физикой.
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить латте-арт? Простое пошаговое руководство, чтобы начать создавать свое собственное искусство латте уже сегодня! Нажмите, чтобы твитнутьЧтобы сделать «микропену», которую наливают в вашу чашку, бариста обычно добавляют пар в молоко, а затем быстро нагревают его. Этот научный процесс называется «денатурация», поскольку он приводит к изменению физических свойств молока.
Молоко состоит из сахара, жира и белков. При приготовлении на пару жир и сахар в молоке распадаются на более мелкие и простые сахара, которые делают молоко более сладким.
Когда текстурированное вареное молоко будет готово, следующим шагом будет наливание его в чашку эспрессо, что требует некоторых физических действий. Бариста наливает приготовленное на пару молоко таким образом, чтобы молоко стекало первым, а в конце — пеной, создавая дизайн.
. Другие ошибки, которые делают люди при приготовлении кофе art
Помимо добавления обычного молока в обычный кофе, есть еще несколько ошибок, которые делают новички при наливании латте-арта, например:
Слишком медленное наливание молока: из-за этого молоко расслаивается в кувшине, в результате чего молоко льется в напиток с меньшей аэрацией, а молоко остается в кувшине.Это не только затрудняет розлив латте-арта, но и делает напиток недостаточно аэрированным.
Подъем кувшина от поверхности напитка при наливании: когда вы поднимаете кувшин от поверхности напитка, молоко погружается в пенку, а не остается на ней, чтобы сформировать ваше искусство.
Удерживание носика кувшина слишком близко к поверхности напитка: это имеет противоположный эффект, поскольку молоко имеет тенденцию скользить по поверхности напитка, поэтому на нем не образуется узор.
Итак, теперь, когда вы знаете ключевые аспекты наливания хорошего латте-арта (высота, положение, поток), вы можете попробовать налить свою чашку.
Как приготовить латте-арт
Есть три основных этапа приготовления латте-арта:
- 1. Создание идеальной пены
- 2. Получение эспрессо
- 3. Заливка молока.
Этап 1. Создание идеальной пены
Налить холодное молоко
Во-первых, вам нужно налить в кувшин для пара достаточно холодного молока (при температуре 1˚C или 34˚F) на одну чашку.Вот несколько советов для этого:
Поместите кувшин в морозильную камеру или холодильник примерно на 30 минут перед использованием. Холодный кувшин даст вам больше времени для приготовления молока на пару, что снизит риск ожога. Этот шаг также сделает крем более жестким, и с ним будет легче работать.
Используйте жидкостной термометр, чтобы узнать, когда нужно вынуть молоко из пароварки, чтобы избежать ожогов. Вы должны попытаться нагреть сливки до температуры чуть ниже кипения в течение определенного времени. Слишком долгое ожидание вызовет ожог.
Включите Steam
Во-вторых, поместите трубку пара на дно кувшина, включите пар и медленно поднимите трубку, пока она не приблизится к кончику молока. По мере того как молоко продолжает подниматься, опустите кувшин так, чтобы трубка пара оставалась на расстоянии примерно 1 см от кончика молока. Не позволяйте молоку растягиваться и образовывать большие пузыри. Это важно для получения гладкого, бархатистого молока, а не для пены, которая лежит на большинстве напитков эспрессо.
Отжим молока
В-третьих, дайте молоку нагреться до 37˚C или 100˚F и поместите трубку пара глубоко в молоко, предпочтительно сбоку от кувшина, чтобы кувшин мог вращаться против часовой стрелки.Слегка вращайте молоко против часовой стрелки, пока трубка пара остается у дна кувшина.
Включите Steam
В-четвертых, продолжайте движение, пока молоко не нагреется до 65–68 C (от 150 F до 155 F), и не позволяйте вспененному молоку нагреться до 71 C (160 F). Обязательно:
Следите за тенденцией вашего пароварки и отрегулируйте ее соответствующим образом. Некоторые пароварки нагревают молоко так быстро, что вам нужно вынуть молоко из пароварки примерно на 10 ° F, прежде чем оно достигнет предела, чтобы не обжечься.
Стремитесь к маленьким легким пузырькам, называемым микропеной, в отличие от больших пузырьков. Цель состоит в том, чтобы получить легкую пену без ущерба для тела.
Закройте пар
В-пятых, отключите пар и выньте термометр и палочку из молока. Протрите их влажной тканью.
Вихрь Вихрь
В конце дайте молоку отстояться несколько секунд, чтобы оно приобрело более бархатистую консистенцию, а затем энергично взболтайте. Если вы заметили какие-либо пузыри, постучите кувшином по стойке несколько раз, прежде чем продолжать вращать в течение 20-30 секунд.
Этап 2. Получение эспрессо
Вы должны начать делать выстрелы, как только вы вспените молоко. Каждая порция эспрессо должна содержать от 7 до 8 граммов молотого эспрессо.
Используйте давление 30-40 фунтов, чтобы утрамбовать портафильтр.
Вы можете попробовать надавить на весы в ванной, чтобы определить, какое усилие необходимо приложить, прежде чем идти к портафильтру. Однако для большинства взрослых это примерно столько силы, с которой вы можете справиться, надавливая на одну руку.
Для дополнительной свежести рассмотрите возможность использования кофемолки, так как она позволяет вам контролировать, насколько мелким / грубым станет помол эспрессо.
Затем возьмите порции эспрессо. В идеальном шоте должно быть немного сливок, а также типичный кофейный аромат. Вот несколько советов:
Идеальный снимок делается за 21-24 секунды. Эспрессо имеет тенденцию быть более сладким при выдержке около 24 секунд.
Степень силы, прилагаемой при утрамбовывании молотого кофе эспрессо, напрямую влияет на продолжительность экстракции.Приложите достаточно силы, чтобы эспрессо вытягивался медленно и равномерно. Если вы не используете достаточное давление утрамбовки, эспрессо будет вытягиваться слишком быстро.
После этого вы можете налить порции эспрессо в кофейную кружку или другую емкость с большим ртом. Не оставляйте шот более 10 секунд перед добавлением молока.
Фаза 3. Разливание молока и эспрессо Art
Как упоминалось ранее, вы должны помнить о высоте, положении и потоке при наливании пропаренного молока.Вот несколько советов:
Начните заливку немного выше, пока чашка не станет почти наполовину, а затем опустите заливку так, чтобы она приблизилась к пенке, чтобы появилась пена.
Двигайтесь от высокого к низкому и убедитесь, что скорость наливается постоянной.
Держите чашку под углом и равномерно наливайте. Слишком быстрое наливание приведет к разрыву пенки, а слишком медленное — к образованию пены.
Когда чашка будет почти наполовину наполнена, начните наливать в заднюю часть чашки, перемещая кувшин из стороны в сторону, осторожно двигая запястьем.
. Чтобы создать узор из листьев или розетты:
Наливайте молоко, перемещая кувшин из стороны в сторону, пока на поверхности не появится пена
Продолжайте это движение, пока не появится узор
При движении в сторону медленно начните также перемещать кувшин назад
Когда дойдете до конца чашки, быстро переместите кувшин по рисунку по прямой линии.
Быстрые движения из стороны в сторону приведут к образованию розетки с большим количеством листьев, в то время как медленные движения создадут меньше толстых листьев.
. Для создания сердечка:
Налейте молоко из стороны в сторону в одной части чашки.
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Продолжайте, пока не создадите большой круг кремовой пены
Слегка сдвиньте кувшин вперед и продолжайте выливать большое пятно пены, пока чашка не станет почти полной
Завершите свое сердце быстрым прямым потоком вперед.
. Для создания цветочного узора:
Налейте молоко на расстоянии 2-3 см (1 дюйм) от дна
Когда чашка наполовину наполнена, осторожно встряхните кувшин вперед-назад, медленно двигаясь назад.
Это заставит цветочный узор сдвинуться вперед и наполнить чашу
Конструкция лучше всего проявляется при качании запястья вперед и назад, а не рукой
. Заключительная записка
Вы также можете рассмотреть возможность украсить дизайн пудрой, трафаретами и молочной пеной, хотя многие люди предпочитают оставлять латте-арт в его естественном виде. Вы можете попробовать украсить шоколадом, чтобы нарисовать контур по краям пены, или написать слово. Чтобы написать слово, вы просто опускаете заостренный предмет в сливки своего напитка, а затем добавляете немного кремовых пятен, чтобы нарисовать свой рисунок.
Теперь вы знаете, как приготовить кофе арт. Однако для овладения навыками розлива латте-арта потребуется время и практика.
Как приготовить латте-арт (основы!) — пара готовит
Вот основы приготовления латте-арта! Эти советы для новичков помогут вам начать практиковать, не выходя из собственного дома.
Хотите научиться готовить латте-арт… не выходя из собственного дома? Мы здесь, чтобы помочь! Мы — пара поваров, два домашних бариста (и миксолога), помешанные на кофе.После многих лет практики мы готовы поделиться своими советами о том, как приготовить латте-арт в домашних условиях! Если вы профессиональный бариста, этот пост не для вас. Но если вы новичок, владеющий кофемашиной эспрессо, готов изучить основы… давайте приступим!
Как приготовить латте-арт: видеоурок!
Латте арт — это способ приготовления латте, в котором микропена образует узор на поверхности. Это сложный процесс, который необходимо освоить из-за особого качества пропаренного молока.Профессиональные бариста умеют создавать очень замысловатые дизайны (и даже проводятся конкурсы латте-арта).
Это руководство предназначено для начинающих, у которых есть кофемашина эспрессо с пароваркой и которые хотят опробовать основные конструкции дома. Лучший способ научиться этому навыку — наблюдать за ним. Так что сначала посмотрите это видеоурок, а затем мы разберем все основы ниже.
Требуется: кофемашина эспрессо с трубкой для приготовления пара
Для приготовления латте-арта у вас должна быть эспрессо-машина с паровой трубкой.Зачем это нужно?
- Чтобы сделать латте-арт, нужно получить идеальную микропену. Microfoam обладает волшебной текстурой «влажной краски», которая позволяет рисовать рисунки в эспрессо. Вы просто не сможете добиться этого с помощью вспенивателя молока: хотя из него получается вкусный латте!
- Какая эспрессо-машина самая лучшая? Вот эспрессо-машина, которую мы используем: она среднего класса по цене и отлично работает. Мы попробовали эспрессо-кофемашину более низкого ценового диапазона, но она не получала такое качество пропаренного молока, как эта.Так что, на наш взгляд, стоит потратить немного больше на качество.
В чем особенность микропены?
Microfoam Что стоит за великолепным латте-артом, и этого трудно достичь. Вам нужна текстура, похожая на «мокрую краску». Его также называют бархатным молоком, оно блестящее и имеет очень крошечные однородные пузырьки. Он шелковисто-гладкий и имеет сладкий, почти ореховый вкус, из которого получается идеальный напиток эспрессо.
Если вы не можете добиться нужной текстуры и нужного количества пузырьков, то сделать латте-арт невозможно.На то, чтобы подобрать правильный способ приготовления эспрессо-кофемашины и оборудования, могут потребоваться месяцы. Не сдавайся! Практика здесь ведет к совершенству.
Что нужно для приготовления латте-арт
Есть несколько вещей, которые вам понадобятся для приготовления латте-арта, помимо кофемашины, конечно же! Вот что вам нужно иметь под рукой:
- Эспрессо-машина с паровой трубкой: мы используем эту эспрессо-машину Breville; Полезно иметь эспрессо-машину среднего и высокого качества, чтобы получить нужную микропену для пропаренного молока
- Металлический кувшин с температурной наклейкой: Используйте металлический кувшин и заранее охладите его, это помогает, потому что чем холоднее молоко, тем дольше вы работаете надо его парить.Еще лучше возьмите металлический кувшин с наклейкой с температурой, которая позволит вам легко увидеть, когда он имеет идеальную температуру! Вы также можете использовать портативный термометр или судить вручную (перейдите к рецепту ниже).
- Кружка на 6 унций. Легче всего готовить латте-арт, когда у вас есть кружка последнего размера напитка. Это поможет вам добавить необходимое количество молока. Мы используем эти кружки на 6 унций, и они отлично работают!
Лучшее молоко для варки
Чтобы сделать безупречный латте-арт, нужно начинать с правильного сырья! Абсолютно лучший латте-арт готовится из цельного молока.Вы можете попробовать овсяное молоко без молочных продуктов, но это не то же самое.
- Используйте цельное молоко. Из цельного молока получается лучшая микропена, потому что в нем самый высокий молочный жир.
- Важно: убедитесь, что молоко максимально свежее! Молоко, срок годности которого приближается, также не пенится. (Поверьте, мы знаем по опыту!)
- Овсяное молоко можно попробовать бесплатно. Овсяное молоко вспенивается лучше любого немолочного молока, но из него просто не получается латте-арт такого же качества, как из цельного цельного молока.
Важные советы, как делать латте-арт дома
Готовы начать? Прежде чем перейти к рецепту ниже, вот что нужно знать о том, как приготовить латте-арт в домашних условиях:
- Возьмите эспрессо-машину, свежее цельное молоко, металлический кувшин и кружки объемом 6 унций. Подробности см. В разделах выше. Храните металлический кувшин в холодильнике, потому что чем холоднее молоко, тем дольше вам нужно готовить его до идеальной микропены.
- Прочтите, как готовить молоко на пару, чтобы узнать, как получить микропену. Latte art — это создание правильной микропены, так что это 95% процесса.
- Посмотрите видео выше. Просмотрите это как можно больше раз, прежде чем переходить к рецепту ниже!
- Практика, практика, практика. Чтобы сделать латте-арт отличным, нужно быть очень уверенным в своих движениях. Медленные движения приводят к некачественному латте-арту: но его можно пить! Продолжайте практиковаться, пока не научитесь лучше контролировать каждый дизайн.
Дизайн латте-арт
Рецепт ниже показывает, как сделать латте-арт в форме тюльпана. Но есть много простых дизайнов для новичков! Вот несколько идей:
Готовы начать?
Прокрутите до рецепта и приступим!
Распечатать часы значок часовОписание
Вот основы приготовления латте-арта! Эти советы для новичков помогут вам начать практиковать, не выходя из собственного дома.
- 2 стопки эспрессо (2 унции)
- 4 унции вареного молока
- Подготовка к латте-арту: Измельчите и утрамбуйте эспрессо, но не тяните его. Храните кувшин для молока в холодильнике: чем холоднее молоко, тем больше у вас времени для получения нужной текстуры. Или промойте в очень холодной воде, высушите и поставьте в холодильник на несколько минут. Наполните кувшин для молока до уровня чуть ниже носика, примерно на стакана, используя очень свежее цельное молоко (или овсяное молоко для веганов).
- Приготовление эспрессо: Используйте кофемашину для приготовления двух порций эспрессо и налейте их в кружку.
- Готовьте молоко на пару: Нагрейте трубку пара. После приготовления поместите палочку чуть ниже поверхности молока примерно на ½ дюйма сбоку, слегка наклонив кувшин. Удерживайте его в этом положении примерно 5-10 секунд, растягивая молоко примерно на 30% по высоте, очень легкими движениями вверх и вниз. После того, как насадка растянется и станет слегка пенистой, опустите насадку еще на ½ дюйма и наклоните кувшин ровно настолько, чтобы получить вращающийся вихрь, который включает пену, превращая ее в бархатистую микропену.Держите это в неподвижном состоянии и вращайте, пока температура не достигнет 150 градусов по Фаренгейту. (Очень полезно использовать кувшин с температурной наклейкой.) Выключите пар, прежде чем вынимать палочку из кувшина. Протрите палочку чистой тканью. Включите его на 1 секунду, чтобы прочистить сопло. Постучите по кувшину и покрутите его, чтобы пузырьки появились сверху. Конечная текстура должна выглядеть как влажная краска или растопленное мороженое, гладкая и бархатистая. Вы используете только половину этого количества, а остальное можете выбросить (см. * Примечание ниже).
- Сделайте латте-арт (сначала посмотрите видео!): Постучите емкостью с молоком по прилавку и покрутите его, чтобы разбить большие пузыри. Держите кувшин на несколько дюймов выше кофе и налейте столько молока, чтобы заполнить кружку примерно наполовину, взбалтывая, чтобы молоко вливалось в нее. Затем полностью опустите кувшин на поверхность. Наклоните кружку на 45 градусов к себе. Налейте молоко в центр кружки, покачивая кувшин слева направо, чтобы получился рисунок сердца (для листьев), затем поднимите и нарисуйте сверху еще один рисунок сердца (цветок тюльпана).Когда кружка будет почти полной, поднимите кувшин и проведите линию через центр, чтобы получился стебель. Обязательно посмотрите все видео несколько раз, чтобы увидеть, как сформировать форму тюльпана. Чтобы достичь совершенства, нужна практика (на это у нас ушли месяцы!). Удачи и дайте нам знать о любых вопросах в комментариях ниже.
Банкноты
* Этого хватит на 2 напитка, потому что легче приготовить на пару большее количество молока. Слейте лишнее молоко. Если у вас есть кофемашина с двумя кранами для эспрессо, вы можете использовать ее, чтобы сделать еще одну плоскую белую.(Пока молоко остается, оно становится менее пенистым, поэтому оно не идеально для ожидания, чтобы приготовить еще один эспрессо.)
- Категория: Напитки
- Способ приготовления: Эспрессо-машина
- Кухня: Эспрессо
Ключевые слова: Латте-арт, как готовить латте-арт, как делать латте-арт
Как приготовить кофейное искусство с помощью кофейных трафаретов в домашних условиях — STARBREW
• Инструменты бариста • Кофейное искусство • Трафарет Coffee Art • Кофейные трафареты • Латте-арт • Трафарет
Все мы любим, когда мы заказываем восхитительный капучино или латте в кафе или кафе, и они подают его с красивым сердцем, тюльпаном или крутым дизайном в латте или пенке.Он всегда вызывает улыбку на лице и скрашивает наш день!
Если вы хотите подавать красивый и впечатляющий кофе, вам, возможно, придется пройти курсы бариста на пару лет и выучить навыки бариста, чтобы научиться создавать рисунки из латте или пены. Или вы могли бы сделать это простым способом.
Вы по-прежнему можете создавать красочные узоры поверх латте, пены или вкусных взбитых сливок, даже если у вас нет вспенивателя молока. Это веселый и простой способ заправить свой кофе так, чтобы произвести впечатление на друзей, членов семьи и гостей!
Вы также можете настроить дизайн, подобрав любую тему вечеринки, используя трафареты кофейного искусства с рисунком, буквой или цифрой и, конечно же, любым цветом.
Что вам понадобится:
- Горячий кофе
- Молоко (используйте цельное молоко, так как его легче налить)
- Трафареты Coffee Art
- Кувшин для кофе Art
- Вспениватель молока
- Взбитые сливки (если у вас нет вспенивателя молока)
- Цветной сахар, какао-порошок или порошок корицы
Шаги по приготовлению кофе Art:
- Вспененное молоко. Поднесите кончик к поверхности, старайтесь не глотать воздух.Если у вас нет вспенивателя молока, нагрейте молоко на плите, но не дайте ему закипеть. Сделайте это как можно ближе к «приготовленному на пару».
- Если вы используете вспениватель молока, когда молоко достигло половины уровня кувшина для латте-арта, поместите палочку обратно в самое сердце молока.
- Приложение — Вам нужна мелкая пена. Избавьтесь от любых больших пузырей, взболтав молоко в кувшине для кофе и несколько раз резко постучав по нему.
- The Pour — Перелейте горячий кофе в кофейную кружку.Затем влейте молочную пену или молоко, приготовленное на пару. Это будет мелко вспененная, чуть более влажная пена. Это необходимо для того, чтобы поверхность была ровной с минимумом крупных пузырей. Если вы используете приготовленное на пару молоко, возможно, вам придется добавить толстый слой взбитых сливок и разгладить их ножом. Это читерская версия пены!
- Stencilling — Возьмите трафарет кофейного искусства, который вам нравится. Вы можете держать трафарет для рисования кофе или положить трафарет на край кофейной чашки, что было бы намного проще.Посыпьте цветным сахаром, какао-порошком или порошком корицы, чтобы создать свой дизайн. Аккуратно удалите трафарет и вуаля — у вас получился красивый лист! Теперь это чашка кофе, которую может полюбить каждый!
Помните, что вам не нужно быть бариста, чтобы создавать дизайн латте-арт. Вы также можете создать свой любимый привлекательный дизайн на своем кофе, используя трафареты для рисования кофе, не выходя из дома. Итак, проявите творческий подход и начинайте варить!
← Предыдущее сообщение
лебедей латте-арта — как налить лучший латте-арт?
Эспрессо
Извините, эспрессо также влияет на ваше искусство латте.Ужасно недоэкстрагированный эспрессо в соотношении 1: 4 не будет хорошо сочетаться с пропаренным молоком. Я несколько раз слышал, что легче сделать латте-арт более длинным (с большим выходом) эспрессо, но я не согласен. На мой взгляд, чем выше вязкость или TDS в эспрессо, тем проще и красивее латте-арт, который я могу приготовить. Более низкая вязкость или TDS, как правило, приводят к тому, что мой рисунок «застревает», и они не растекаются или ведут себя неправильно. Так что получайте свой эспрессо прямо перед тем, как мечтать о лебедях и зебрах без кофеина. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению идеального эспрессо или прочитайте блог об эспрессо.
Я также заметил, что дата обжарки кофе влияет на модели. В основном, чем свежее кофе, тем лучше латте-арт. Думал, что не стал бы использовать кофе, обжаренный 1-2 дня назад, из-за радикальной дегазации, которая приведет к образованию мелких пузырьков на поверхности напитка.
Скорость заливки
В прошлый раз мы говорили о поверхностном натяжении и о том, как оно влияет на растекание рисунка. Еще один фактор, который заставляет ваши узоры распространяться, — это скорость заливки. В основном, чем сильнее / быстрее вы наливаете, тем больше будет растекаться узор.Это, конечно, зависит от того, насколько полна ваша чашка. В разных схемах вам нужно использовать разные скорости разливки, и их можно условно разделить на две группы:
Быстрая заливка:
СЕРДЦЕ
ТЮЛЬПАН
РОЗЕТТА
Медленная заливка:
ЛЕБЕДЬ
Более сложные шаблоны, такие как Phoenix:
В категории быстрого розлива вы наносите узор поверх напитка.При скольжении вы будете перемещать узоры в чашке, и в то же время они будут распространяться. В категории медленного розлива задача состоит в том, чтобы как бы установить или нарисовать узор поверх напитка. Тогда вы не захотите наливать быстро, потому что это будет беспорядочно.
Корыто моечно-разгрузочное
Когда вы дойдете до более сложных схем, вам, возможно, придется утонуть в некоторых частях вашей заливки. Опускание рисует рисунок в направлении опускания. Под опусканием я подразумеваю, что нужно наливать сверху, чтобы молоко утонуло под пенкой и пеной.Это абсолютно то же самое, что и в начале заливки с мышлением на холсте. Понижение придется использовать как минимум в двухстворчатом лебедке и вихревом веера.
Учитывайте также вашу пробивку в конце заливки. Более быстрые прорисовки имеют тенденцию сдвигать и опускать ваш узор, а более медленные могут оставлять уродливые хвосты в шаблоне. В некоторых шаблонах вам даже не нужно рисовать. В целом, постарайтесь сделать прорисовку как можно более плавной и подумайте о замедлении или ускорении, если это необходимо для рисунка.Самым важным является то, что вы немного приподнимаете кувшин во время рисования, чтобы вы не продолжали делать «узор» и не превращали его в красивую «сказку».
Форма носика кувшина
Форма носика вашего кувшина во многом влияет на то, какие рисунки проще всего сделать с его помощью, хотя более опытные наливщики могут справиться с основными рисунками со всеми видами носиков. Сердечки и тюльпаны легче наливать с более округлыми и широкими носиками, так как молоко будет выливаться с большим объемом за один раз.Розетки будут сложными с закругленными носиками, потому что розетки требуют четких деталей, создаваемых более узким потоком молока. Исключением из этого «правила» является лупсетта, где вам нужен толстый слой для рисунка, создаваемого большим потоком молока.
С другой стороны — розетки и более подробные узоры (лебеди, павлины и т. Д.), Которые требуют более узких и острых носиков, чтобы вы вписали детали в узор. Помните, что с более узкими носиками вам необходимо компенсировать более медленный поток молока более быстрым / более тяжелым наливом, чтобы проявился ваш узор.
Еще раз решимость и подумай о том, что ты делаешь
Как я уже говорил в предыдущем блоге, латте-арт требует большой решимости и практики. Просто прочитав этот блог, ваше искусство латте не улучшится, но вам нужно практиковаться в этих вещах. Я также не могу особо выделить то, что думаете о том, что вы делаете. Просто бесконтрольно возитесь со всем, что вы не улучшите ни один из своих паттернов! Так что сосредотачивайтесь на одном деле за раз и переходите к следующему, когда овладеете этим.Если вы хотите вернуться к основам, вот первый блог о латте-арте.
Латте-арт с молоком (Руководство) — Как приготовить латте-арт
Предпосылки
Трудно точно определить, когда именно латте-арт был изобретен или кто его изобрел. Согласно легендам кофейных фанатов, Дэвид Шомер из Espresso Vivace был первым американцем, который действительно добился успеха в середине восьмидесятых. Тем временем в Италии джентльмен по имени Луиджи Лупи делал то же самое примерно в то же время.Но одно можно сказать наверняка: развитие идеального искусства латте немного похоже на начало режима упражнений. Вначале все может показаться немного неловким и пухлым, но устойчивый (пусть и скромный) прогресс гарантирован, если вы будете там держаться. Хотя в кофейном мире существуют разногласия по поводу того, какой должна быть правильная текстура молока, мы (вместе с почти всеми другими производителями спешиэлти кофе) предпочитаем создавать шелковистую «микропену» — что-то вроде влажной краски или «белого хрома», как сказал сам Шомер много лет назад.
Step 1
Если у вас 12-унц. кувшин, наполните его примерно 10 унциями. молока; 14 унций. будет делать в 20 унций. кувшин. В любом случае это примерно на ширину мизинца ниже нижней части сопла.
Шаг 2
Наклоните кувшин так, чтобы паровой стержень был направлен по диагонали в правый нижний квадрант молока.
Шаг 3
Поместите кончик палочки на сантиметр или два ниже поверхности молока и включите его. Вы услышите рвущийся звук.Не позволяйте этому вас пугать. Примерно через две секунды быстро, но целенаправленно погрузите палочку ниже поверхности молока — не настолько глубоко, чтобы вы ударились о стенку кувшина, не настолько глубоко, чтобы вы продолжали создавать пузыри.
Step 4
Погружение палочки в воду создаст «водоворот», необходимый для разрушения пузырьков и образования микропены.
Step 5
Как только ваше молоко достигнет соответствующей температуры (140–145 градусов по Фаренгейту), выключите трубку пара.Очистите его и тщательно протрите чистым полотенцем.
Step 6
Постучите кувшином по плоской поверхности, чтобы разбить оставшиеся пузырьки. Сделайте несколько завихрений, чтобы выровнять текстуру. Консистенция должна напоминать влажную краску или «белый хром», если позаимствовать фразу из Дэвида Шомера из Espresso Vivace.
Step 7
Для получения изысканного латте-арта начните медленно наливать молоко. Начните с узкой струи, чтобы не нарушить пену эспрессо.Когда напиток наполовину наполнен, опустите носик кувшина так, чтобы он почти касался жидкости. Это гарантирует сильный контраст. Продолжайте заливать.
Креативный кофе! Как сделать дизайн сердца из латте в домашних условиях
Конечно, вы можете пойти дальше и приготовить свою обычную чашку джо, но продемонстрируйте свою любовь к кофе, узнав, как приготовить латте с красивым сердечком из пены. Это проще, чем вы думаете!
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯК счастью для нас, талантливая бариста Джарра Эйчисон из нью-йоркской кофейни Bluebird была достаточно любезна, чтобы дать нам руководство, чтобы вы могли приготовить кофе с сердечками для всех любителей кофе уже сегодня.
СВЯЗАННЫЙ: Кофе в рожке — самый популярный кофе в мире
Как сделать сердце латте-арт: шаг за шагом Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯВыберите свои любимые зерна, которые вы будете использовать для приготовления эспрессо . В Bluebird баристы используют кофе Parlor из Бруклина, Нью-Йорк.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯИзмельчите зерна в мелкий порошок перед приготовлением эспрессо. Кроме того, вы можете разбавить растворимый эспрессо кипятком.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯНалейте эспрессо в кофейную чашку с широким горлышком и отставьте в сторону.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯИспользуя паровую трубку эспрессо-машины или ручной вспениватель (который можно купить всего за 10 долларов), аэрируйте чашку теплого молока в маленьком кувшине в течение 3-7 секунд, пока не останется большой пузыри. Кремообразная жидкость должна выглядеть как белая глянцевая краска.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯОсторожно покрутите кувшин и слегка постучите им дном о стойку, пока не исчезнут видимые пузыри.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯНемедленно налейте ложку молока в чашку с эспрессо.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯВзболтайте чашку два-три раза, чтобы смешать молоко и эспрессо.
Алессандра Бюлов / СЕГОДНЯРезультатом будет сплошной светло-коричневый цвет, который станет фоном для вашего дизайна.