Как заваривают кофе во Вьетнаме и что такое вьетнамская кофеварка

Вьетнамский кофе

17.01.2018

Вьетнамская чашка для заваривания кофе.

 

Вьетнам занимает почётное второе место по количеству производства кофе во всём мире. Вкус вьетнамского кофе отличается от привычного нам бразильского. Он ярче, крепче и ароматнее. Попробовав кофе во Вьетнаме, путешественники просто не могут остаться к нему равнодушными, и дело тут не только в самих кофейных зёрнах, но и в особенном методе приготовления напитка через кофе-фин (чашка или стакан для заваривания кофе).

Вьетнамцы не используют джезву или же кофеварку, у них свой, особенный рецепт. Причина этого рецепта в том, что во Вьетнаме принято обжаривать кофейные зерна до темного цвета. Приготовление таких зерен в турке придаст напитку горечь. Одно из общераспространенных мнений гласит, что все рецепты кофе по-вьетнамски направлены на устранение горечи кофейных зерен. Другое говорит о том, что именно для устранения горечи вьетнамцы используют металлический пресс-фильтр, который называется «фин». Конструкция включает в себя металлический корпус с фильтром, пресс и крышку. Такая модификация френч-пресса была перенята еще в XIX веке у французских миссионеров.

Есть несколько тонкостей, которые Вам нужно узнать перед тем, как воспользоваться «фином»:

• Оптимальным для использования в пресс-фильтре будет кофе среднего или крупного помола, так исключается вероятность попадания в чашку мелких частичек молотого кофе. Если же Вам хочется приготовить вьетнамский кофе в турке, тогда лучше использовать мелко молотый кофе для получения насыщенного вкуса напитка.

• Лучше не заливать кофе крутым кипятком, а использовать горячую воду только через 1-2 минуты после того, как она вскипела. Подается напиток сразу после приготовления.

• Чтобы вкус и аромат вьетнамского кофе дольше сохранялся, рекомендуется брать молотый кофе в упаковках небольшого объема по 250 гр., кофейные зерна в упаковках по 500 гр., хранить их в закрытой герметичной упаковке, подальше от света и перепада температур, так он сохранит свой вкус и аромат на срок до 12 месяцев.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ ПО-ВЬЕТНАМСКИ В ЗАВАРНИКЕ (ФИНЕ):

1. Берём стакан, чашку или кружку любимого размера.
2. Ставим сверху фин.
3. Засыпаем 2-3 чайные ложки (с горочкой) ароматного кофе, распределяем по дну и закрываем прессом.
4. Добавляем немного кипятка, и через минутку заливаем всю чашу горячей водой, накрываем крышкой.
5. Ждём пару минут, пока кофе прокапает.
6. Снимаем фин, и наслаждаемся вкусным кофе!

Такой способ приготовления является одним из самых простых, дешевых и вкусных. В нашем интернет магазине, вы можете приобрести набор Кофе+Фин и заваривать настоящий вьетнамский кофе у себя дома.

Если готовый напиток перелить в фужер со льдом, а сверху добавить сливки, вы получите мраморный кофе по-вьетнамски.

КАК ЗАВАРИВАТЬ ВЬЕТНАМСКИЙ «БЕЛЫЙ КОФЕ» СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ.

1. В стакан наливаем сгущенное молоко по вкусу, обычно это около 1 см.
   
2. Сверху на стакан ставим пресс-фильтр.
3. Засыпаем кофе в фильтр (чашку) 2-3 ложки.
   
4. Прижимаем прессом и заливаем кипятком.
   
5. Когда воды в фине не останется, и весь кофе прокапается — снимаем фин.
6. Добавляем льда, и аккуратно перемешиваем.
   
7. Густой, крепкий и сладкий, напиток готов к употреблению, а вы знаете традиционные секреты приготовления кофе по-вьетнамски!

В жару черный и белый кофе во Вьетнаме пьют со льдом, такой напиток обладает освежающим эффектом. В прохладную погоду, мы предлагаем Вам заменить сгущенку горячим молоком или насладиться ароматным эспрессо.

Погрузиться в культуру страны, почувствовать себя настоящим вьетнамским ценителем кофе очень просто, для этого у нас в продаже есть набор «Mr. Viet» с Фином
.

Перейти к покупкам

Полезно знать, Рецепты кофе

Кофе по вьетнамски. Учимся варить кофе с онлайн виджетом

Этот способ приготовления решительно не для кофейных снобов или пуристов, зато он станет сладким пятном на кофейной карте мира для любителей бодрящего напитка. Наша статья про кофе по-вьетнамски. Вьетнам — страна не богатая, поэтому здесь чаще употребляют робусту, чем арабику, а чтобы разнообразить её вкус, при обжарке зерна добавляют кокосовое или пальмовое масла. Зёрна получаются крупными, маслянистыми с кондитерским ароматом, мало напоминающим привычные нам. Молоко во Вьетнаме не производят, поэтому жители стали добавлять в напиток нашу Советскую сгущенку, привычную им из-за гуманитарной помощи Советского Союза, еще с 50-х.

Итак, кофе по-вьетнамски сладкий, бодрящий (потому что кофеина в робусте больше), отлично охлаждающий в жару, если добавить в стакан с напитком несколько кубиков льда. Попробуйте его сами!

Шаг первый

Возьмите стеклянный стакан и налейте в него щедрую порцию сгущённого молока, а для освежающего «Айс кофе» добавьте еще 3-4 кубика льда.

Шаг второй

Поставьте на стакан «Фин» для приготовления напитка добавьте в него большую столовую ложку с горкой свежесмолотых зерен. Как и для Турки, для кофе по-вьетнамски не стоит использовать сорта с изысканной кислотностью или особенным букетом. Отличный результат вы получите с «базовыми» блендами. Помол лучше использовать такой же, как для Гейзерной кофеварки, примерно как морская соль. Следите, чтобы молотый кофе не высыпался в стакан через отверстия в дне.

Шаг третий

Придавите кофе в кофейнике с помощью специальной сетки, которая есть в комплекте с Фином.

Шаг четвертый

Увлажните кофе небольшим количеством горячей воды и дайте ему «поцвести» 30-40 секунд.

Шаг пятый

Заполните кофейник горячей водой и накройте крышкой, чтобы вода не остывала. Ароматный напиток начнёт капать в чашку. Балансируйте крупностью помола, чтобы вся вода проливалась сквозь кофе примерно за 3 минуты.

Приятного кофепития!

Помните, всегда есть место для эксперимента — пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, добавляйте в воду прозрачные соки — яблочный или вишневый.
Сами же Вьетнамцы готовят кофе не только со Сгущенкой или со Льдом, в меню Вьетнамских кафе часто можно встретить кофе с Тапиокой, с Маслом и даже с Яйцом, так что ваши самые смелые эксперименты для них будут нормой. Ну, а наши кофейные эксперименты вы можете найти в других наших статьях.

Бонус: Видео-рецепт, от классных ребят из European Coffee Trip

 

Поделись с друзьями

Кофе по-вьетнамски со сгущенным молоком

Кофе во Вьетнаме появился во времена французской оккупации. В то время Франция объединила три страны: Камбоджу, Лаос и Вьетнам под общим названием Французкий Индокитай.

Поэтому правильнее называть кофе не вьетнамским, а “кофе Индокитая». Именно французы научили вьетнамцев выращивать кофейные деревья Арабику и Робусту.

Во Вьетнаме большое количество кофейных плантаций, потому и выбор свежайшего кофе огромный. Он продается в зернах и молотый, с ароматизаторами и без них.

Основной район производства арабики во Вьетнаме — это регион Тхайнгуен (вьетн. Thái Nguyên) — город в северо-восточной части Вьетнама. Административный центр провинции Тхайнгуен, включающий в себя провинции Контум, Зялай, Даклак, Дакнонг и Ламдонг. Кофе здесь выращивается на высоте от 1200 до 1600 метров над уровнем моря. Основная выращиваемая разновидность — катимор, в генах которого присутствует родство с робустой, чем и объясняется достаточно плотный и необычный для арабики вкус.

Сладкий и крепкий кофе с добавлением сгущенного молока, льда и даже яиц, именно таким его пьют во Вьетнаме. Многие путешественники хотели бы готовить его дома. Это очень просто!

Для приготовления этого ароматного напитка вам понадобится вьетнамский Фин — устройство для заваривания кофе. Он может быть алюминиевый, из нержавейки, серебряный или керамический.

“Фин” состоит из четырех частей:

1. Фильтрующий элемент, он ставится чистую кружку.
2. Колба, куда засыпается кофе, помол должен быть средний, как для фильтр-кофе.
3. Пресс, при помощи которого необходимо придавить сухой кофе перед проливом горячей водой.
4. Крышечка, чтобы закрыть фин.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите стеклянный стакан или кружку, налейте в него порцию сгущённого молока, а для освежающего «Айс кофе» добавьте еще 3-4 кубика льда.
2. В фин (кофе-фильтр) кладут 2-3 ложки средне- или крупномолотого кофе, равномерно распределяя по дну. Количество кофе влияет на крепость напитка, если хотите густой как у вьетнамцев, то кладите 3-4 ложечки, а то и больше. ​
3. Накрывайте кофе прессом (ситечко с ручкой), слегка утрамбуйте, покрутив его пару раз, давить не надо.
4. Залейте сначала немного кипятка, чтобы кофе впитал эту влагу, дайте ему «поцвести» 30-40 секунд, а уже потом заливайте фин горячей водой и накрывайте крышечкой.
5. Готовый кофе должен медленно капать в кружку сквозь дырочки пресса, для этого вы и утрамбовывали кофе.
6. Далее вьетнамцы добавляют лёд (да-да, именно лёд) в жарком климате это очень вкусно,

Кофе по-вьетнамски

12345Число голосов: 21

Просмотров: 7259

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

---

Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

фин, сгущенка и Копи Лювак – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

Четыре года назад Сергей Плутахин отправил кота к родителям и уехал во Вьетнам строить кофейную карьеру. К счастью для нас, вернулся и рассказал о французском наследии, традиционном кофе в фине, вьетнамском спешелти и преувеличенной славе Копи Лювака.

Из Тюмени в Дананг

В 2014 году я жил в Тюмени и работал в области водоподготовки. И как-то вдруг оказался во Вьетнаме. Мысли пожить в Юго-Восточной Азии были давно, а обстоятельства сложились так, что всего за неделю я купил билеты и нашел жилье. Кот отправился к родителям, я – в Дананг.

Кофе пока был просто хобби, хотя я уже тогда прошел курсы бариста и умел готовить не только классику, но и знаком был с фильтр-девайсами. Тогда же влюбился в аэропресс.

Вьетнам привлек своей многогранностью в культуре, природе, истории, климате и, конечно, в кофе. Вьетнам вообще и конкретно Дананг – это азиатский быт с французским налетом в виде домов эпохи колониального Индокитая, багетов в макашницах (это вьетнамский фастфуд на колесах) и безупречной выпечки в многочисленных кафе. Чувствуется американское влияние, так как во время войны во Вьетнаме в Дананге располагалась крупная военно-морская база США.

Кофе тут – важная часть экономики, культуры и повседневной жизни. Кофе пьют везде, причем и туристы, и местные жители. Интересно, что в каждом заведении, где можно поесть, вам предложат бесплатный чай из больших кувшинов, которые всегда стоят на столе. По вкусу это нечто среднее между желтым и зеленым чаем, и скорее всего это даже не чай, а местные травы

Кофе по-вьетнамски в фине

Самый популярный способ приготовления кофе – фин. Это небольшая и практичная модификация французского френч-пресса: стакан с перфорированным дном, фильтр и крышка.

Моделей финов для заваривания кофе по-вьетнамски достаточно много. Мне нравятся те, у которых есть специальная резьба, чтобы создавать постоянное давление на кофейную таблетку металлическим фильтром. Фины бывают разного объема, но обычно используют маленькие, чтобы приготовить одну порцию: у каждого стакана должен быть свой фин.

Вот вы сидите на низком стульчике за пластиковым столом ждете свой Фо Бо. Приносят кофе: медленно, капля за каплей он капает из фина на сгущенку. Очень медитативно. Кто был – знает.

Горячий кофе со сгущенным или концентрированным молоком – это Сà Phê Sữa Nóng, один из четырех популярных вариантов подачи кофе во Вьетнаме. Есть еще Сà phê sữa đá – кофе с молоком и льдом, Сà phê đá – кофе со льдом и Сà phê nóng – черный кофе. Кофе по-вьетнамски готовится по одной схеме, меняются только наполнители в стакане. В дождливом северном Ханое, который очень напоминает погодой Санкт-Петербург, любят горячую версию с молоком, а на юге, в Хошимине, – кофе со льдом.

Рецептов, как приготовить кофе по-вьетнамски, очень много, это такая же необъятная тема, как и “правильный рецепт турки”. Я расскажу базовый рецепт, которому меня научил местный товарищ.

Но прежде, чем перейти к рецепту кофе по-вьетнамски, я хочу сказать, что кофе “там” всегда будет отличаться от кофе “здесь”. Я глубоко убежден, что атмосфера и настроение сильно влияют на восприятие вкуса. У нас иные ингредиенты, и это не только кофе, который вьетнамцы часто жарят с добавлением какао-бобов и масла – хорошо, если кокосового. На вкус сильно влияет местное молоко распространенной во всем Вьетнаме фирмы Vinamilk. Оно сладкое, тягучее, с ярким ароматом пломбира, великолепно сочетается с местным кофе. Сгущенка, впрочем, на привычную нам тоже не похожа, так как делается из растительного сырья.

 

Как заваривать вьетнамский кофе в фине

Установите фин и прогрейте его горячей водой 95 градусов.

В зависимости от рецепта добавьте в стеклянный стакан лед, молоко или сгущенное молоко.

Смелите 20 грамм кофе (средний помол под фильтр) и засыпьте в фин.

Встряхните и разровняйте кофе, затем прижмите его металлическим фильтром.

Добавьте 20 мл горячей воды, накройте крышкой и подождите 20-30 секунд. Вьетнамцы уже давно знают, что такое блюминг и зачем он нужен.

Залейте воду до основания фина и накройте крышкой.

Если вы все сделали правильно, то кофе начинает капать в стакан через пару минут, а сам процесс заваривания занимает от 3 до 5 минут в зависимости от объема фина, силы темперовки и помола. Не забудьте хорошо размешать ваш напиток, когда вода пройдет через кофейную таблетку в фине.

Если хотите получить канонический вкус, возьмите арабику и робусту в примерном соотношении 60 на 40. Отлично подойдут арабика и робуста из Далата, № 23 и № 10 соответственно. Вкусовой профиль кофе будет похож на шоколадку с лесным орехом, небольшой горчинкой карамели и очень легкой цитрусовой кислинкой.

 

Вьетнамский кофе: от Копи Лювака к спешелти

Спешелти-культура и кофейни третьей волны пришли во Вьетнам несколько лет назад. Все чаще можно увидеть местных жителей, которые предпочитают воронку Kalita или аэропресс традиционному фину. В крупных городах есть спешелти-кофейни, где можно выпить свежеобжаренный кофе, в том числе местные разновидности: эксельсу, катимор и бурбон. Все они происходят из области Далат в провинции Дак Лак, это столица вьетнамского кофе. Кофе в Далате выращивают на высоте около 1500 метров, и он действительно хорошего качества, наш № 23 как раз оттуда. Это альтернатива коммерческому кофе из Бразилии.

Туристы, да и сами местные, создали множество легенд о вьетнамском кофе. Моя самая любимая – Копи Лювак. Гуляя по городу, можно встретить большое разнообразие упаковок со знаменитым Копи Люваком по цене от $2-$3 до заоблачных $1000+. Цены обычно выше на кофейных фермах. Именно такой кофе из Вьетнама чаще всего везут в качестве дорогого сувенира-угощения, хотя потраченных денег Копи Лювак, на мой взгляд, не стоит. Вкус у него довольно простой, в лучшем виде это будет кофе с нотами молочного шоколада и орехов, классический сорт вроде Бразилии Сантос с оценкой 82-83 балла по SCA. Он ни в какое сравнение не идет, например, с богатством Эфиопии Иргачеффе или Кении Кии. Настоящий Лювак стоит так дорого по одной причине: спрос огромен, а производство не превышает 300 кг в год.

Как заваривать вьетнамский кофе. Мастер-класс от вьетнамцев!

Умирает старый еврей. Толпа родни собралась у постели, и у всех один вопрос: Абрам, ну раскрой же секрет, как тебе удается готовить такой вкусный, ароматный чай? Абрам с трудом приподнимается на кровати, обводит всех мутным взглядом и произносит: «Евреи! Не жалейте заварки!»
Вот так один старый бородатый еврей анекдот раскрыл нам секрет, как заваривать вьетнамский кофе))) Правило первое – не жалейте «заварки»! Остальные правила вам сейчас расскажут самые настоящие вьетнамцы.

Ох, нелегкая это работа

У каждого народа Юго-Восточной Азии – свои пищевые пристрастия. Тайцы, например, из всех возможных жидкостей больше всего любят спиртные напитки. А вот вьетнамцы — по крайней мере, в Далате – предпочитают кофе. Как мы уже писали, тут огромное количество ресторанов, где даже еды нет — только кофе. В этих заведениях вьетнамцы заседают часами. Поэтому кто, как не жители Далата, должен рассказать нам, как заваривать вьетнамский кофе!

Помнится, когда мы в первый раз приехали в Ханой, купили там знаменитый вьетнамский кофе Trung Nguyen. Привезли домой в Паттайю, открыли – ритуал, значит, проводить. Насыпали немного во вьетнамский фильтр для кофе, налили от души кипятка, а он – через край! Налили второй раз третий, четвертый… В общем, так я и не смог понять: почему, когда наливаешь воду в пресс для вьетнамского кофе, она выливается наружу?

А все потому, что заваривание вьетнамского кофе – процесс не такой уж и простой. Если, конечно, не знаешь, как готовить кофе по-вьетнамски через фильтр. Об этом мы и попросили рассказать хозяев милого и уютного домика, который мы снимаем в Далате. Приятного аппетита!

И да, друзья, не жалейте заварки))) Настоящий вьетнамский кофе должен быть крепким, как санг сом и ядреным, как сом там!

Как заваривать вьетнамский кофе: мастер-класс, инструкция и фото

Как заваривать вьетнамский кофе, нас научат Мэй (слева) и ее сестра Ли. Итак, нам нужен вьетнамский заварник для кофе, и, собственно, кофе.

Приготовление вьетнамского кофе: засыпаем его во вьетнамский пресс-фильтр. «Заварки» не жалеем! На одну порцию кофе нужно класть четыре ложки.

Перед тем, как заваривать вьетнамский кофе, кофейную массу нужно накрыть прессом (вот он, лежит справа, рядом с ложечкой). Это нужно для того, чтобы кипяток проходил через всю массу и на дно стакана капала уже не вода, а ядреная черная жидкость.

Первым делом наливаем во вьетнамский заварник для кофе совсем чуть-чуть, буквально несколько капель кипятка. Это нужно для того, чтобы кофе был более ароматным. Остальной кипяток – почти до краев заварника – наливаем через минуту.

Итак, заполняем кипятком вьетнамский пресс-фильтр для кофе. Чтобы напиток не сильно охлаждался, накрываем его крышечкой (Мэй держит ее в правой руке). Но поскольку кофе будет капать из фильтра в стакан медленно, очень горячим он все равно не будет. Поэтому расскажем вам об одном приеме. Если хотите сохранить тепло, то перед тем, как как заваривать вьетнамский кофе, поместите стакан в тарелку с горячей водой.

И последний этап приготовления вьетнамского кофе: добавляем сахар и пье-о-о-ом! Ну, за Далат!

Наш сайт посвящен жизни и отдыху в Юго-Восточной Азии во всех смыслах этого слова. Подписывайтесь на наши обновления, и вы узнаете не только о том, как заваривать вьетнамский кофе!) Чтобы получать на почту наши новые статьи, вам нужно кликнуть по этой надписи и ввести свой e-mail. После этого вам на почту придет письмо со ссылкой, чтобы вы могли активировать подписку. И приятного вам аппетита!

Другие статьи по теме

Кофе по-вьетнамски 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• чайник;
• фильтр-пресс;
• столовая и чайная ложка;
• чашка для кофе.

Ингредиенты

• Сгущенное молоко — 2 ст. л.
• Молотый кофе — 2 ст. л.
• Вода — 110-140 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления настоящего и вкусного кофе по-вьетнамски потребуется около 2 ст. л. молотого кофе. Лучше выбирать именно вьетнамский кофе, но если такого не нашлось, то используйте, который у вас есть. Кофе обязательно должен быть среднего помола, поскольку при заваривании мелкого кофе велика вероятность попадания его в чашку. Готовится кофе по-вьетнамски с помощью специального фильтр-пресса. Первым делом в чашку для кофе наливают 2 ст. л. сгущенного молока.
2. Затем приступаем непосредственно к приготовлению самого кофе. Тут есть некоторые тонкости, на которые важно обращать внимание. Кофе ни в коем случае не требуется доводить до кипения, а достаточно его лишь хорошо прогреть. Кладем в чашу фильтр-пресса 2 ст. л. качественного кофе. Немного утрамбовываем кофе с помощью пресса.
3. В чайнике кипятим небольшое количество воды и заливаем в чашу с кофе 10-20 мл. При этом кофе должен быть под прессом. Оставляем так постоять 1 минуту. Это требуется для того, чтобы кофе смог раскрыться и стать более ароматным.
4. Спустя 1 минуту кофе хорошенько утрамбовываем и ставим сверху на чашку, в которую предварительно налили сгущенное молоко. В чашу фильтр-пресса наливаем 100-120 мл кипятка. Сверху накрываем фильтр крышечкой, и ожидаем, пока кофе начнет по каплям стекать в чашку со сгущенкой. В среднем, этот процесс занимает до 10 минут.
5. Когда весь кофе стечет в чашку со сгущенным молоком, все хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Кофе со сгущенкой должно хорошо перемешаться. Некоторые любят насладится сперва вкусом кофе, затем сладким. В таком случае не требуется перемешивать кофе, чтобы сгущенное молоко осталось внизу.
6. Кофе по-вьетнамски полностью готов, и его требуется подавать сразу после приготовления, пока напиток еще горячий. Если у вас нет фильтр-пресса, то вы также сможете приготовить кофе по-вьетнамски. Для этого сперва добавьте в чашку сгущенку, затем тонкой струйкой вливайте черный кофе и перемешивайте напиток.

Видео

После просмотра видеоролика вы узнаете, что собой представляет кофе по-вьетнамски, и как его сделать в домашних условиях. Для приготовления подобного кофе потребуется специальный фильтр-пресс. Все ингредиенты, которые используются для создания напитка, перечислены в начале видео в нужном количестве. Готовя кофе по пошаговому рецепту, у вас получится вкусный горячий напиток, который придется по душе вам и вашим гостям.

Любите ли вы кофе, и пробовали ли вы его делать в домашних условиях по-вьетнамски? Все ли у вас получилось, и использовали ли вы для приготовления специальный фильтр-пресс? Интересно узнать в комментариях, каким способом вы готовите кофе по-вьетнамски.

Способы приготовления вьетнамского кофе | VietnamCafe

Чтобы приготовить «кофе по-вьетнамски» достаточно всего лишь «фин ка фэ» — кофейного пресс-фильтра. Кофе в нем готовится несколько минут, которых достаточно для того, чтобы он отдал все самое лучшее, что впитал в себя – насыщенный вкус и необыкновенный аромат. Впрочем, вьетнамский кофе можно приготовить и любым привычным для нас способом — в кофе-машине, турке, кофейнике.

Традиционно кофе, во Вьетнаме употребляют в нескольких видах – «горячий черный» и «белый» (со сгущенкой). Также пользуется популярностью «холодный кофе» — со льдом.

Для приготовления «кофе по-вьетнамски» Вам понадобится:

• фин — пресс-фильтр для приготовления кофе по-вьетнамски
• стакан (лучше стеклянный)
• молотый вьетнамский кофе МЕЧАНГ среднего помола
• сгущенное молоко лед (по желанию).

---

1. Традиционный Вьетнамский рецепт.

Способ приготовления:

Есть что-то магическое в кофейной церемонии. Какими бы трудными ни были проблемы или душевные волнения – все затихает в предвкушении удовольствия и наступает приятное умиротворение. Даже ваши движения становятся более размеренными и неторопливыми, подчиняясь какому-то особому внутреннему ритму, и вы достаете из шкафа кофейную смесь, небольшую чашку и специальный прибор – пресс-фильтр для заваривания вьетнамского кофе.

• Разберите пресс-фильтр на составные части: подставку, емкость, пресс и крышку.
• Установите подставку и емкость на чашку и насыпьте 2-4 чайные ложки кофейной смеси.
• Слегка встряхните емкость, чтобы уровнять кофе, затем прижмите его прессом и немного поверните по часовой стрелке.
• Налейте немного кипятка в емкость так, чтобы вода лишь слегка покрывала пресс. Подождите 15 секунд, чтобы кофе немного пропарился.
• Залейте емкость полностью кипятком и накройте крышкой.
• Через 3-4 минуты, когда чашка наполнится, снимите пресс-фильтр и поставьте его на перевернутую крышку. Пейте кофе маленькими глотками, смакуя терпкий вкус.

---

2. Белый кофе

Способ приготовления:

Такого вы точно не пробовали. Столкновение вкусов: сладкого и горького, как лед и пламень, оставляет невероятное послевкусие. Этот кофе восстанавливает силы и хорошо бодрит. Хотите испытать это?

• Налейте в чашку немного сгущенного молока.
• Установив емкость над чашкой, насыпьте в нее не более 4 чайных ложек вьетнамского кофе.
• Прижмите кофе прессом.
• Добавьте кипяток и подождите 4 минуты.
• Снимите пресс-фильтр и хорошенько перемешайте кофе со сгущенным молоком.

---

3. Вьетнамский белый кофе со льдом

Способ приготовления:

Это один из самых популярных вьетнамских рецептов. Если на улице жарко и Вам захотелось выпить кофе, то этот рецепт не оставит Вас равнодушным. Ароматный вьетнамский кофе разливается по Вашему телу, охлаждая и тонизируя Вас. Не откажите себе в удовольствии и обязательно попробуйте данный рецепт.

• Налейте в чашку немного сгущенного молока.
• Установив емкость над чашкой, насыпьте в нее не более 4 чайных ложек вьетнамского кофе.
• Прижмите кофе прессом.
• Добавьте кипяток и подождите 4 минуты.
• Снимите пресс-фильтр и хорошенько перемешайте кофе со сгущенным молоком.
• Положите в чашку с кофе 3-4 кусочка льда
• Перемешайте содержимое чашки
• Пейте кофе с молоком через трубочку, вкушая его аромат.

---

4. Вьетнамский кофе с коньяком

Способ приготовления:

Это пьянящее сочетание кофейной смеси и крепкого напитка разгоняет кровь, обостряет чувства и усиливает желания. Будьте готовы к тому, что здесь и сейчас может случиться то, чего вы ждали всю жизнь. И тогда… позвольте себе это путешествие в новую реальность.

• Налейте в чашку коньяк и добавьте 3-4 кубика льда.
• Насыпьте в емкость 3 чайные ложки вьетнамского кофе.
• Накройте и прижмите кофе прессом.
• Налейте в емкость кипяток и подождите 3-4 минуты.
• Снимите прес-фильтр и наслаждайтесь напитком.

Попробуйте добавить сигару, и вам захочется остаться здесь навечно.

---

Как приготовить вьетнамский кофе

. Первый раз, когда я приготовил вьетнамский кофе и подал его традиционным способом, был, конечно, в Колорадо-Спрингс. Мы были в гостях у друзей, которые предложили отличный вьетнамский ресторан. Он подавал большие ароматные тарелки фо и свиные отбивные на гриле с рисовой лапшой (у нас есть похожий рецепт салата с вьетнамской лапшой).

Еда была отличной, но по прихоти я заказал чашку вьетнамского горячего кофе (cà phê sữa nóng), и меня зацепило!

Как варят кофе по-вьетнамски?

Вьетнамский кофе был насыщенным, ароматным, сладким и идеальным в прохладный день, но меня действительно впечатлил способ заваривания и подачи кофе.Кофе был приготовлен со слоем сгущенного молока на дне маленького прозрачного толстого стакана с фильтром Phin Vietnamese из нержавеющей стали наверху.

Кофе уже капал в стакан и смешивался со сгущенкой. Мой друг Филип заказал вьетнамский кофе со льдом (cà phê sua dá), так что у него была такая же установка вместе с другим стаканом, наполненным льдом.

Когда кофе стал капать, мы перемешали его, чтобы кофе и сгущенное молоко смешались.Моя была готова наслаждаться. Филип налил кофе в стакан, полный льда, и вуаля!

Как кофейные наркоманы еще до этого опыта, нам пришлось пойти на один азиатский рынок в городе, чтобы купить некоторые из тех фильтров для кофе из нержавеющей стали во вьетнамском стиле (фильтры Phin), чтобы мы могли приготовить собственный вьетнамский рецепт кофе.

Мы также раздобыли вьетнамский кофе, который употребляли в ресторане. Сгущенное молоко — это торговая марка Longevity. Филип сказал, что использует один и тот же бренд в течение многих лет! Что касается марки молотого вьетнамского кофе Trung Nguyen, то он обладает глубоким богатым вкусом с легким оттенком аромата лесного ореха.

Инструкции по рецепту вьетнамского кофе

Вот что вам понадобится:

• 3 столовые ложки вьетнамского молотого кофе (мы использовали марку Trung Nguyen)
• 1-3 столовые ложки сгущенного молока с сахаром, в зависимости от ваших предпочтений (мы использовали бренд Longevity)
• 6-8 унций воды, близкой к точке кипения, в зависимости от желаемой крепости кофе

Мы использовали молотый кофе марки Trung Nguyen для этого вьетнамского рецепта кофе, но вы также можете использовать любой хороший кофе французской обжарки.

Наши вьетнамские фильтры для кофе Phin имеют размер 6 унций, но они бывают разных размеров в зависимости от ваших потребностей в пивоварении. В качестве альтернативы вы можете использовать французский кофейный пресс или свой любимый метод капельного кофе.

Обновление: Мы получили предложение от одного из наших читателей промыть фильтр phin и чашку горячей кипящей водой, чтобы кофе лучше цвел и капал. Он очищает и предварительно нагревает фильтр, и он работает!

Отмерьте 3 столовые ложки молотого кофе и равномерно распределите их по фильтру.

НЕ трясите фильтры и не сжимайте кофе, иначе кофейная гуща упадет в отверстия кофейного фильтра и забьет отверстия! В результате кофе будет стекать бесконечно или молотый может полностью забить фильтр. Осторожно поместите металлический фильтр на кофе.

Налейте 1-3 столовые ложки сгущенного молока в кофейную кружку или термостойкое стекло.

Отмерьте 6 унций почти кипящей воды. Используйте 8 унций, если вы не любите кофе из-за сильного удара по штанам.

Налейте в фильтр две столовые ложки горячей воды и подождите 5 секунд, чтобы кофе «расцвел». Это часть процесса заваривания, когда вода выделяет CO2 из кофе, а гуща расширяется.

Затем осторожно нажмите на фильтр, чтобы сжать цветущий кофе. Это помогает снизить скорость стекания, когда вы используете всю воду. Это также делает кофе более ароматным.

С помощью этих шагов вы сможете достичь оптимального времени заваривания.Медленно слейте остаток воды в фильтр. Кофе начнет капать в вашу чашку или стакан.

Подождите около 5 минут, пока кофе не перестанет капать!

Снимите фильтр и перемешайте, чтобы добавить сгущенное молоко. Количество используемой сгущенки — это очень личное решение, но вот мои личные рекомендации:

• 1 столовая ложка сгущенного молока с сахаром для обычного кофе
• 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром для сладкого кофе
• 3 столовые ложки сгущенного молока с сахаром; Ваш кофе будет похож на карамельный леденец, и иногда в этом нет ничего плохого!

Наслаждайтесь горячим вьетнамским кофе (cà phê sữa nóng)! Чтобы приготовить вьетнамский кофе со льдом (cà phê sua dá), налейте кофе в стакан со льдом после того, как он заварился и перемешался.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить вьетнамский кофе

Узнайте, как приготовить вьетнамский кофе (cà phê sữa nóng), сладкий, насыщенный кофейный напиток, состоящий из сгущенного молока и крепкого капельного кофе.

Автор: Билл

Курс: напитки

Кухня: вьетнамская

порций: 1

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 25 минут

Инструкции

• Мы использовали молотый кофе марки Trung Nguyen для этого вьетнамского рецепта кофе, но вы также можете использовать любой хороший кофе французской обжарки.

• Наши фильтры для вьетнамского кофе Phin имеют размер 6 унций, но они бывают разных размеров в зависимости от ваших потребностей в пивоварении. В качестве альтернативы вы можете использовать французский кофейный пресс или свой любимый метод капельного кофе.

• Отмерьте 3 столовые ложки молотого кофе и равномерно распределите их по фильтру.

• НЕ трясите фильтры и не сжимайте кофе, иначе кофейная гуща упадет в отверстия кофейного фильтра и забьет отверстия! В результате кофе будет стекать бесконечно или молотый может полностью забить фильтр.Осторожно поместите металлический фильтр на кофе.

• Налейте желаемое количество сгущенного молока в кружку или термостойкий стакан.

• Отмерьте 6 унций почти кипящей воды. Используйте 8 унций, если вы не любите кофе из-за сильного удара по штанам.

• Поместив фильтр над стеклом, налейте в фильтр две столовые ложки горячей воды и подождите 5 секунд, чтобы кофе «расцвел». Цветение — это часть процесса заваривания кофе, когда вода выделяет CO2 из кофе, а гуща расширяется.

• Затем осторожно нажмите на фильтр, чтобы сжать цветущий кофе. Это помогает снизить скорость стекания капель, когда вы используете всю воду, а также сделает кофе более ароматным.

• С помощью этих шагов вы сможете достичь оптимального времени заваривания. Тем не менее, теперь медленно вылейте оставшуюся воду в фильтр, и кофе начнет капать в вашу чашку или стакан.

• Подождите около 5 минут, пока кофе не перестанет капать!

• Снимите фильтр и перемешайте, чтобы добавить сгущенное молоко.

пищевая ценность

Калорийность: 129 ккал (6%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 14 мг (5%) Натрий: 60 мг (3%) Калий: 148 мг (4%) Сахар: 22 г (24%) Витамин A: 105 МЕ (2%) Витамин C: 1,1 мг (1%) Кальций: 114 мг (11%)

Рецепт вьетнамского кофе (со льдом по желанию! Cà Phê Sữa Đá)

Вьетнамский кофе — очень крепкий и сладкий кофе, который рассеет утреннее изумление и поднимет настроение на весь день.Кофе темной обжарки и крепкая сгущенка, медленно пропущенные через металлический фильтр ( phin ), делают этот кофе уникальным.

Во Вьетнаме кофе, независимо от того, готовят ли он и подают дома или в ресторанах, варится неторопливо (то есть менее интенсивно, чем то, как я обычно завариваю, заливая кофе). Горячий кофе (cafe nong) предпочтительнее утром, в то время как кофе со льдом (cà phê sữa savedá) сохраняется для тепла днем.

Как вы пьете вьетнамский кофе, спросите вы? В любом случае, вы бы выпили любой другой кофе! Мне особенно нравится потягивать это блюдо после большой тарелки фу или во время перекуса на сливочном масле, с горячим паштетом или хрустящими пандановыми вафлями.

Я разговаривал с отцом о кофе, и он вспоминал свои многочисленные прошлые чашки. Он полностью счастлив здесь, в Штатах, но с невероятной теплотой вспоминает свою жизнь во Вьетнаме. «Нет ничего лучше, чем убежать от дождя — сбежать в кафе в слегка влажном плаще. Я могу безмерно насладиться чашкой в ​​такой атмосфере ».

Вьетнамские бренды кофе в зернах

В Америке есть ооочень много популярных марок вьетнамского кофе, которые вы можете заказать и доставить прямо к вашему порогу:

Это лишь перечень самых популярных из них, доступных в Америке! В последнее время в Америке появилось много новых обжарщиков, которые пытаются проникнуть на вьетнамскую кофейную сцену.Кажется, что каждый год появляется несколько небольших компаний, начинающих как местные ростеры, продавая их на фермерских рынках и, в конечном итоге, отправляя свои бобы по всей стране и по всему миру.

Во время посещения Вьетнама в 2020 году мы видели, как известные кофейные бренды, такие как Trung Nguyen, имеют сети кофеен. Во Вьетнаме существует бесчисленное множество других брендов, производящих, обжаривающих и продающих вьетнамский кофе и бобы, хотя их просто невозможно купить в Америке.

Люди увлечены своим кофе, и вопрос о том, какой бренд или тип вьетнамского кофе лучше, наверняка вызовет ряд споров!

Вьетнамский металлический кофейный фильтр или «фин»

бариста, заваривающий огромными финами в ресторане Amazing Coffee, Хошимин

Вьетнамский кофейный фильтр дает более крепкое пиво, чем у американской капельной машины и отличается от французского пресса, который имеет много факторов.

Но металлический кофейный фильтр, используемый для приготовления вьетнамского кофе, — это большая часть того, что делает вьетнамский кофе уникальным. Фильтр иногда называют вьетнамским прессом или вьетнамским капельницей, но это все тот же предмет или один и тот же фильтр.

Завинчивающийся фильтр из 3 частей (слева), фильтр для кофе из 4 частей (справа)

«Фин» (произносится как фин) обычно состоит из трех или четырех частей:

Крышка — Это помогает сохранить кофе от потери тепла или слишком большого испарения во время заваривания.

Корпус — это главный цилиндрический центр, в который попадает кофейная гуща.

Диск фильтра — Он входит в корпус и располагается поверх кофе. На старых версиях фина, которые я видел, он может ввинчиваться в вал с резьбой, являющийся частью корпуса. Это добавило еще одну переменную, которую можно было регулировать во время заваривания — насколько сильно она была прикручена.

Однако на большинстве новых типов, которые я видел, это простой диск с ручкой наверху для извлечения, который находится поверх кофейной гущи.Это означает, что основной способ управления скоростью и крепостью заваривания зависит от температуры воды, объема воды, объема кофе (и размера помола при собственном помоле.

Обод или выступ — просто обод вокруг фильтра, чтобы вы могли можно поставить его на стакан во время заваривания.

Сладкое сгущенное молоко

Вы спросите, почему вьетнамский кофе такой сладкий? Сгущенное молоко!

Традиционный вьетнамский кофе очень крепкий, поэтому концентрированное и очень сладкое сгущенное молоко является естественным сочетанием для этого.Когда вы покупаете вьетнамский кофе в магазинах, значение по умолчанию — СУПЕР СЛАДКИЙ.

Когда я готовлю его сам, мне нравится снижать содержание сахара примерно на 50%, чтобы почувствовать больше аромата кофе, поэтому не стесняйтесь подслащивать его по своему усмотрению! Сгущенное молоко обычно продается в банках, потому что его просто и дешево производить.

Проблема в том, что молоко очень густое и липкое, поэтому переливать его в другую емкость для хранения неинтересно. Итак, вы можете поступить так, как делает мой папа, и просто оставить его открытым вот так в холодильнике с ложкой или переложить в бутылочку для выжимания.

Мне нравится использовать бренд Longevity, как показано ниже, обычно доступный во вьетнамских или азиатских супермаркетах. Тем не менее, я использовал торговую марку Eagle и торговую марку Trader Joe’s в бутылке sqeeze, что очень удобно. И, честно говоря, они на вкус очень похожи на меня.

Как был изобретен вьетнамский кофе?

Хотя мы, вьетнамцы, «обязаны» доступностью ингредиентов для этого кофе французской колонизации, это творение вьетнамцев. Вьетнамский кофе уникален тем, что кофе темной обжарки пропускается через металлический фильтр для вьетнамского кофе и смешивается со сгущенным молоком.

Чаще всего это подается с партиями колотого льда , потому что он очень освежающий! Вы также можете заказать горячий вьетнамский кофе, но, похоже, он намного менее популярен по сравнению с ним, по крайней мере, в Америке.

Вьетнамские сорта кофе и наполнитель?

Обратите внимание, Cafe Du Monde — это не чистый кофе! Этот помол приправлен молотым корнем травы цикория. Эта смесь возникла в Европе во время Второй мировой войны, когда денег было мало, а дорогие продукты, такие как кофе, нуждались в длительном хранении.Корень цикория использовался для увеличения количества кофе. После войны предпочтение аромата цикория стало тенденцией и существует до сих пор.

Новые компании проводят более современные маркетинговые и брендинговые кампании, а также закупают зерна, часто с частных ферм во Вьетнаме для типичной вьетнамской обжарки кофе. Сорт, обычно используемый для вьетнамского кофе, — это бобов робуста .

Где купить готовый к употреблению вьетнамский кофе?

Вьетнамские сэндвичи и кофейни

Я обычно покупаю вьетнамский кофе в магазинах bánh mì, таких как наша местная сеть Banh Mi Che Cali или Tan Hoang Huong в Южной Калифорнии.

Конечно, в мега-сети Lee’s Sandwiches продается и вьетнамский кофе, но у нас есть варианты сэндвичей с битером, и их кофе намного слаще, чем я предпочитаю. Думаю, он готов, так что вы не можете просить, чтобы кофе был здесь менее сладким, но в крайнем случае это нормально.

Costco

Наши местные Costco хранят концентрированную версию вьетнамского кофе Ли в морозильной камере! Каждую бутылку этого концентрата на 16 жидких унций следует разморозить, а затем залить большим количеством льда, чтобы приготовить 3-4 порции вьетнамского кофе.Я должен сказать, что это очень похоже на то, что вы можете купить в их магазине в готовом виде! Но для меня это слишком сладко.

Американские кофейни

Некоторые кофейни третьей волны пытались оседлать волну популярности вьетнамского кофе, предлагая свои собственные взгляды на вьетнамский кофе. Я с нетерпением жду этого и всегда пробую, но почти каждый раз разочаровываюсь.

Качество колеблется от приличного до откровенно плохого. Большинство из этих магазинов даже не пытаются использовать вьетнамские кофейные зерна и не используют концентрированное сгущенное молоко, а скорее используют его для приготовления «достаточно близкой» смеси, которую они могут обозначить как вьетнамский кофе — не круто.

У нас действительно есть ОДНА местная, современная, вьетнамская, но американская кофейня поблизости, которая хорошо справляется с вьетнамским кофе. Это была редкая находка. Я думаю, что основная причина того, почему это традиционно, — это скорее вьетнамские кофейни, которые выглядят современно / по-американски.

Starbucks , вероятно, по этим причинам избегает продажи напитка под названием «вьетнамский кофе». Обычно они не запасаются нужными ингредиентами, чтобы сделать это правильно, и из-за этого будут создаваться ненужные предметы, которые можно запастись всего лишь на один напиток.

Однако поклонники Starbucks, конечно, нашли способ взломать меню и заказать его восстановление. Обычно это примерно 3 порции эспрессо (иногда блондинки), 4-5 порций белого мокко, жирных сливок или взбитых сливок и много льда.

Как приготовить вьетнамский кофе?

Для приготовления вьетнамского кофе вам понадобится кофейная гуща французской обжарки, вода, сгущенное молоко и фин (фильтр для вьетнамского кофе). Кипятите воду и предварительно нагрейте фильтр и чашку, добавив немного воды.Удалите лишнюю воду, затем добавьте в фильтр столовую ложку кофе с горкой.

Поверните фильтр сверху до тех пор, пока не появится некоторое сопротивление, налейте немного воды внутрь и дождитесь, пока гуща не расширится, прежде чем заполнить фильтр полностью. Варить три-пять минут, затем добавить в чашку желаемое количество сгущенки.

• Начните с кипячения воды. Электрический чайник делает это намного быстрее. Моя соседка по комнате, любящая чай, оставила его, когда вернулась в Австралию.Я бы никогда не подумал купить такой, но он серьезно меняет правила игры с точки зрения скорости.

• Предварительно нагрейте фильтр и чашку, налив через нее немного кипятка.

• Снимите металлический фильтр и налейте 1 столовую ложку с горкой Cafe Du Monde (около 4 чайных ложек). Обожаю запах кофе!

• Осторожно поверните фильтр, пока он не начнет останавливаться. Затем поверните немного больше, чуть меньше 1/8 оборота. Если в вашем фильтре не используются винты, просто поместите фильтр на кофе.

• Налейте немного воды в фильтр, чтобы смочить помол и дать помолу немного расшириться. Это поможет избавиться от мелкого помола, который может пройти через фильтр. Вы можете выбросить его, если увидите.

• Заполните фильтр полностью и дайте ему стечь. Идеальное время заваривания составляет от 3 до 5 минут, поэтому настройте фильтр соответствующим образом. Слишком рыхлый, и у вас будет просто текучая коричневая вода. Слишком плотно, и ничего не потечет. Фильтр будет горячим, поэтому используйте вилку или другую посуду для регулировки фильтра.Наденьте крышку и наблюдайте, как капает кофе!

• Для сгущенного молока я предпочитаю Longevity Brand — Sua Ong Tho. Подойдет любой бренд, но мне нравится рисунок на этом 🙂. Лично мне он нравится немного крепче и менее сладок, чем большинству людей. Мне достаточно 1 чайной ложки сгущенного молока. Если вам нравится более сладкий, добавьте 2-3 чайных ложки. Добавление его в чашку перед завариванием оказывает небольшое влияние на аромат, так как кипящая вода немного сваривает его. В этот рецепт мы добавим его после заваривания, так как вам будет легче медленно регулировать количество сгущенного молока.Как только вы определите желаемое количество, вы можете добавить его прямо в чашку перед завариванием.

• Если кофе со льдом, дайте ему немного остыть, затем перелейте его в стакан, наполненный льдом.

Порция: 0 г | Калории: 32 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 24 мг | Калий: 37 мг | Сахар: 5 г | Кальций: 28 мг

Курс: напитки, завтрак

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: кофе

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Шаг за шагом Рецепт вьетнамского холодного кофе (Cafe Sua Da)

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Вьетнамский кофе со льдом — это интенсивно сваренный кофейный концентрат, который капает в высокий стакан со льдом и большую ложку сгущенного молока с сахаром.

Чтобы приготовить вьетнамский кофе со льдом, начните с кофе французской обжарки среднего помола, заварите в вьетнамском кофейном прессе 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром и затем полейте льдом.

Если вы любите кофе и пробовали только слабый разбавленный кофе со льдом, вас ждет большое открытие.

Вьетнамский кофе со льдом — сливочный, насыщенный, мягкий и сладкий. Да, еще насыщенный аромат кофе. У него яркий вкус, и из него также получается замечательное вьетнамское кофейное мороженое.

Когда я делал это по телевизору много лет назад, я был благодарен за то, что принес дополнительный кофе, лед и сгущенное молоко — вся телевизионная группа и утренние ведущие / хостесс все хотели на данный момент галлон вьетнамского кофе со льдом … и еще один. чтобы сэкономить на полдник!

Ингредиенты для вьетнамского кофе со льдом

• Кофе со средним помолом
• Сгущенное молоко с сахаром
• Лед

Высокий стакан вьетнамского кофе со льдом

Какой сорт кофе для вьетнамского кофе со льдом?

Вариант 1: Стандартный кофе

Кофе среднего помола — от INeedCoffee.com

Чтобы приготовить вьетнамский кофе со льдом, начните с кофе правильного помола. Ищите кофе среднего помола грубого помола. Я считаю, что лучше всего подойдет французская обжарка, но вы можете использовать любой сорт кофе, если он имеет средний помол.

Кофе тонкого помола будет падать прямо через маленькие отверстия кофейного пресса.

Многие вьетнамцы в Америке любят кофе Café du Monde из Нового Орлеана. Если вас интересует история того, почему вьетнамцы используют Café du Monde, загляните в The Secret Ingredient to America’s Vietnamese Coffee.Желтая банка является самой популярной (я предпочитаю ее французской обжарке Café du Monde, но попробуйте и то, и другое!)

Вариант 2: Улучшенный кофе

Кофе в горчично-желтой банке — это нормально. Это не лучший кофе, но он является стандартом среди 90% вьетнамских ресторанов Америки.

Для меня это горький и плоский вкус. Но сгущенное молоко скроет недостатки кофе.

Nguyen Coffee Company

Если вы хотите улучшить свое впечатление от вьетнамского кофе, попробуйте Nguyen Coffee Company.

Nguyen Coffee Supply — первый в мире вьетнамско-американский импортер, поставщик и обжарщик зеленых кофейных зерен из Вьетнама в Нью-Йорке. Они стали партнерами г-на Тона, фермера в четвертом поколении, который владеет и управляет своей семейной фермой на знаменитом Центральном нагорье Вьетнама.

Попробуйте их кофе! ОБНОВЛЕНИЕ : они предоставляют читателям Steamy Kitchen 10% скидку (используйте код STEAMY)

Используйте сгущенное молоко с сахаром

Это сладкий, липкий, густой продукт — НЕ сгущенное молоко! Никаких замен здесь нет! Найдите это в любом продуктовом магазине.

Сгущенное молоко

Купите вьетнамский пресс для кофе

Их можно найти на любом азиатском рынке — обычно они стоят несколько долларов, или в Интернете — Amazon продает их! Я купил несколько у этого продавца на Amazon, и они были фантастическими. Не платите больше 12 долларов за печать.

Вьетнамский кофейный пресс

Шаг 1: Добавьте 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром в стакан

Шаг 2: Добавьте 2 столовые ложки молотого кофе в основание кофейного пресса. Смочите землю немного горячей водой.

Шаг 3: Завинтите пресс. Кофе должен быть хорошо упакован.

Шаг 4: Залейте кипяченую воду в кофейный пресс.

Крышка со шляпкой.

Шаг 5: Подождите. Он будет капать вееэрррри… .вееэрррри медленно. Для завершения заваривания требуется 3-5 минут.

Чем дольше это займет, тем крепче кофе. Обратите внимание, что в секунду происходит всего несколько капель. Я не могу ждать дольше 5 минут. Если кофе капает слишком быстро, с помощью маленькой ложки или кончика ножа прикрутите пресс на 1 оборот по часовой стрелке.Или, если капает слишком медленно, открутите на 1 оборот против часовой стрелки.

Пока капает, иди в стакан налей льда. Тебе больше нечего делать!

Шаг 6: Когда все будет готово, хорошо перемешайте.

Вы можете установить кофеварку на перевернутую крышку, чтобы она не капала на красивый стол.

Шаг 7: Налейте в высокий стакан со льдом и наслаждайтесь!

Спасибо за вашу поддержку!

(использование этих ссылок поддерживает этот сайт!)

Вам тоже могут понравиться эти рецепты

Вьетнамское кофейное мороженое

Тайский рецепт холодного кофе

Вьетнамский холодный кофе (Cafe Sua Da)

Jaden Вам понадобится вьетнамский кофейный пресс или аэропресс.

Время приготовления 1 минута

Время приготовления 5 минут

Общее время 6 минут

Курсовые напитки

Кухня Вьетнамская

Порции на 1 человек

Калорий 128 ккал

• 2 столовые ложки 2 столовые ложки французской обжарки среднего помола
• Сгущенное молоко
• лед

• 1. Вскипятите воду, снимите с огня, чтобы немного остудить, пока вы отмеряете кофейную гущу.

• 2. Добавьте в чашку сгущенное молоко.Наполните отдельный высокий стакан льдом. Чем больше льда вы используете, тем слабее кофе со льдом.

• 3. Залейте ложкой кофе во вьетнамскую кофеварку. Смочите землю примерно столовой ложкой горячей воды. Прикрутите пресс пальцами. Залейте горячей водой и накройте. Кофе будет медленно капать в чашку. Используйте кончик ложки или нож для масла, чтобы повернуть пресс по часовой стрелке (для более плотного нажатия, если кофе капает слишком быстро) или против часовой стрелки (слишком ослабьте, если кофе не капает совсем.) Заварка должна занять 3-5 минут. При необходимости отрегулируйте пресс.

• 4. Хорошо перемешайте горячий кофе и сгущенное молоко. Вылейте лед в высокий стакан.

Калорий: 128 ккалУглеводы: 21 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 50 мг Калий: 148 мг Сахар: 21 г Витамин A: 105 МЕ Витамин C: 1,1 мг Кофе с кальцием

0003 Кофе вьетнамский

0003 9000 кофе вьетнамский кофе: 114 мг

Как приготовить вьетнамский кофе, используя традиционный вьетнамский кофейный фильтр (фин), френч-пресс или используя капсулы эспрессо!

Вьетнамский кофе

Если вы подписались на меня в Instagram и Facebook, вы могли заметить, что я пью много кофе.Или, как сказал бы мой муж, я много фотографирую кофе.

Раньше я думал, что больше люблю чай, но, возможно, чай просто не такой фотогеничный … Как бы то ни было, не проходит и дня без хотя бы одной порции кофеина и одного кофе, который я бы с удовольствием выпил. в любое время дня — вьетнамский кофе.

Сгущенное молоко

Вьетнамцы — серьезные потребители кофе и действительно любят свой кофе крепкий и горький .Но чтобы противостоять этой горечи, сгущенное молоко используется для создания сладко-горького напитка, который можно подавать как горячим, так и холодным .

Сгущенное молоко с сахаром является основным ингредиентом во Вьетнаме, и его широкое распространение появилось много десятилетий назад в качестве заменителя свежего молока в регионах, где не было холодильного оборудования.

В детстве я не пил вьетнамский кофе, но у меня остались приятные воспоминания о том, как я ел тосты с маслом или хлеб на гриле, сбрызнутый сверху сгущенным молоком.Очень рекомендую!

Сгущенное молоко с сахаром также является популярным ингредиентом азиатских десертов, в том числе торта из маниоки, который популярен во многих странах Юго-Восточной Азии.

Как приготовить вьетнамский кофе традиционным способом

Фильтр для вьетнамского кофе

Традиционный способ приготовления вьетнамского кофе — использование специального вьетнамского кофейного фильтра, который называется phin . Это дешевое и непрочное устройство из алюминия, которое легко найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов, но я также видел более модные и престижные версии из нержавеющей стали, продаваемые в некоторых специализированных магазинах.

Френч-пресс

Хорошей альтернативой является френч-пресс, также называемый поршневым, или cafetière . При использовании этого метода молотый кофе заваривается в горячей воде, а затем фильтруется через пресс или поршень (отсюда и название). Кофе, приготовленный с использованием френч-пресса, по вкусу не отличается от кофе из вьетнамского кофейного фильтра, и преимущество состоит в том, что вы можете приготовить большее количество кофе, в зависимости от размера вашего френч-пресса.

Кофейники с плитой

То же самое можно сказать и о кофейниках на плите, из которых обычно получается очень хороший крепкий эспрессо.

Как приготовить вьетнамский кофе с кофейными пакетиками или кофейными капсулами

Самый быстрый способ приготовить хороший вьетнамский кофе — использовать капсульную машину . Я не думал, что когда-нибудь пойду по этому пути, но когда утром у вас едва хватает времени причесаться, не говоря уже о том, чтобы ждать, пока кофе медленно капнет в вашу кружку для завтрака, я думаю, вас простят за обман.

Вам нужен очень насыщенный кофе, чтобы противостоять сладости сгущенного молока, поэтому любая крепкая капсула эспрессо подойдет для чит-версии.Я обычно использую капсулы эспрессо или ристретто с очень высокой интенсивностью.

Какой сорт кофе использовать для вьетнамского кофе

Если вы предпочитаете приготовить вьетнамский кофе традиционным способом, поищите кофейных зерен робуста или, может быть, даже попробуйте найти вьетнамских кофейных зерен , которые можно купить в некоторых вьетнамских продуктовых магазинах.

Жареные вьетнамские кофейные зерна обычно очень темные и горькие ; Если вы попробуете выпить его черным, вы узнаете, зачем добавляют сгущенное молоко, чтобы сделать его более вкусным.

Café du Monde Coffee

В США молотый кофе, который предпочитают большинство вьетнамских семей, поступает из Café Du Monde, небольшой, но популярной сети кофеен в Новом Орлеане. Они так же известны своим café au lait , как и своими аппетитными бенье, щедро посыпанными сахарной пудрой (сахарной пудрой).

Кофе

Café du Monde содержит как кофе, так и цикорий (кофе из Вьетнама никогда не содержит цикория), но их обжарка во французском стиле стала популярной среди первых вьетнамских иммигрантов, потому что по сравнению с доступным американским кофе он был самым близким к кофе. найти кофе, выращенный во Вьетнаме.

Я думаю, что Café du Monde — это восхитительная кофейная смесь, и я благодарен моей матери, которая живет в Новом Орлеане, за то, что она держала меня в хорошем запасе этих уникальных апельсиновых банок.

Распечатать

Вьетнамский кофе

★★★★★

5 из 4 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Доходность: 1
• Категория: Напитки
• Метод: Плита
• Кухня: Вьетнамская

Как приготовить вьетнамский кофе традиционным способом с использованием капсул эспрессо!

Состав

• 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром или по вкусу
• 1/3 чашки (80 мл) горячего эспрессо, приготовленного с использованием эспрессо-машины, кастрюли, френч-пресса или капсульной машины OR 2-3 столовые ложки свежемолотого кофе
• кубиков льда (по желанию)

Инструкции

Для приготовления вьетнамского кофе с использованием эспрессо

1. Поместите сгущенное молоко на дно стакана.
2. Добавьте горячий эспрессо.
3. Перемешайте, чтобы сгущенное молоко растворилось, и попробуйте добавить еще раз.
4. Для холодного кофе добавьте несколько кубиков льда и сразу подавайте.

Для приготовления вьетнамского кофе с использованием традиционного вьетнамского кофейного фильтра ( phin )

1. Поместите сгущенное молоко на дно стакана.
2. Поместите кофейный фильтр на стакан.
3. Поместите молотый кофе в чашку фильтра и нажмите на нее съемным прессом.
4. Налейте немного кипятка, чтобы кофе увлажнил. Подождите несколько секунд, а затем медленно наполните чашу фильтра кипятком.
5. Закройте фильтр крышкой и подождите, пока кофе не стечет в стакан. В зависимости от размера вашего фильтра это займет около 5 минут.
6. Снимите фильтр.
7. Перемешайте, чтобы сгущенное молоко растворилось, и попробуйте добавить еще раз.
8. Для холодного кофе добавьте несколько кубиков льда и сразу подавайте.

Кухонные ноты

При приготовлении вьетнамского кофе, эмпирическое правило: 1 часть сгущенного молока с сахаром: 2 части эспрессо . Конечно, вкусы у всех разные, поэтому вы можете настроить по своему вкусу, добавив больше эспрессо или используя меньше сгущенного молока.

Вьетнамские фильтры для кофе могут немного отличаться по стилю. Тот, что изображен на фотографиях выше, представляет собой очень простой алюминиевый фильтр, в котором чашка прикреплена к нижнему фильтру и поставляется со съемным прессом.Другие модели оснащены прессом, который можно «прикрутить», чтобы лучше контролировать скорость стекания.

Питание

• Размер порции: Пищевая ценность на стакан
• Калорий: 170

Как приготовить вьетнамский кофе со льдом | Рецепт с использованием фильтра Phin

Вьетнам — жаркая и влажная страна: летом здесь может легко достигать 100 ° F. Поскольку это также страна, которая производит (и пьет) много кофе, а точнее, второй по величине производитель в мире, вполне естественно, что у нас есть один из лучших в мире холодных кофейных напитков.

Во Вьетнаме предпочтительный кофейный напиток называется ca phe sua da , что буквально переводится как «кофе» (ca phe) с «молоком» (sua) и «da» (лед). Его повсеместно продают на углах улиц, в кафе и модных ресторанах, и обычно его готовят из бобов робуста, более темного орехового родственника более легкой и фруктовой арабики, которую можно найти в модных кафе Америки.

Смешанный со сгущенным молоком, а иногда и сгущенным молоком, хороший ca phe sua одновременно смело насыщен и успокаивающе сладок.С добавлением льда он становится освежающим напитком, который помогает вам остыть под палящим взглядом солнца.

Готовы научиться варить вьетнамский кофе со льдом, как в вашем любимом вьетнамском ресторане? Конечно, технически вы можете сделать это с любой чашкой горячего кофе, небольшим количеством сгущенного молока и льдом, но самый забавный — и законный — способ медленно слить его с помощью этого традиционного металлического фильтра phin .

Что вам понадобится:

• Смесь робуста-арабика Loyalty
• Металлический фильтр «фин»
• Молоко сгущенное консервированное
• Стакан (или каменщик!)
• Кубики льда

Как это сделать:

Получив фин и кофе, вскипятите немного воды до 195-200 ° F и добавьте в фин 2 столовые ложки молотого кофе (для этого рецепта мы рекомендуем нашу самую продаваемую смесь робуста-арабика, Loyalty).

В отдельный стакан добавьте пол унции сгущенного молока с сахаром (в продуктовом магазине оно продается в банках). Затем поместите пластину и фин-фильтр поверх стакана — у него должен быть небольшой выступ, позволяющий ему сидеть на краю стакана с опущенной частью, откуда будет капать кофе.

Налейте около 0,8 унций воды (или просто накройте фильтр-пресс примерно на 1/3 дюйма воды), давая ему «расцвести» в течение 45 секунд. (Это относится к движению цветения кофейной гущи при добавлении горячей воды).После этого налейте еще 3,2 унции воды (всего ~ 4 унции горячей воды — или залейте ее до верха).

Примерно через минуту вы должны увидеть, как кофе начнет капать в небольшую лужицу сгущенного молока. И ваш кофе будет готов через пять минут.

И это действительно так! Все, что вам нужно сделать, это щедро добавить лед и перемешать длинной ложкой. Конечно, вы можете пить его горячим, если хотите, но вы часто будете видеть, как люди во Вьетнаме пьют холодным из-за жаркого климата.

Совет

Pro — если вы добавляете лед, сначала охладите горячий напиток в ледяной ванне. После того, как вы определились со своими предпочтениями, не стесняйтесь изменять начальное соотношение воды и кофе по своему вкусу.

Самое приятное то, что ca phe sua da легко может стать вашим новым ежедневным кофе. Тем, кто любит черный кофе, вы также можете насладиться этим напитком прямо в черном цвете. Чтобы сделать это прямо в стакане, нужно меньше 10 минут, и поверьте нам, когда мы говорим, что это не даст вам уснуть. Счастливого питья.

Часы: как приготовить вьетнамский кофе

Закажите фин-фильтр сегодня!

Полный рецепт смотрите здесь.

10 простых шагов для приготовления кофе по-вьетнамски

Вы любите кофе, но чувствуете, что рискуете попасть в колею?

Может быть, вы заказываете одно и то же каждый раз, когда заходите в местную кофейню?

Если да, приготовьтесь к вдохновению!

Возможно, вы не слышали о вьетнамском кофе, но люди во всем мире привыкли к его сильному вкусу и энергичному кофеину.

А с вариантами подачи, включая яйца, йогурт и фрукты, есть достаточно вариантов, чтобы порадовать даже самого смелого любителя кофе.

Изображение: Lucky Belly

Мы полюбили вьетнамский кофе с того момента, как попробовали его, но кто хочет отправиться через полмира, чтобы насладиться напитком, каким бы вкусным он ни был?

После небольшого исследования мы обнаружили отличные новости: несмотря на свое экзотическое происхождение, это один из кофейных стилей, который легко создать дома.

Здесь мы расскажем, как приготовить вьетнамский кофе за 10 простых шагов.

Читайте дальше, и скоро вы сможете насладиться этим неповторимым напитком в любой точке мира, которую вы называете своим домом!

Что вам понадобится для выполнения этого урока

Изображение: Lucky Belly

• 3 столовые ложки вьетнамского молотого кофе с горкой

Да, мы знаем, что мы обычно говорим, что вы должны измельчать свои зерна, но большинство вьетнамских семей используют предварительный помол. молотый кофе.

Если это работает для них, почему бы не избавить себя от лишних хлопот и не последовать их примеру?

Trung Nguyen — культовый вьетнамский кофейный бренд.

Обычно вы можете найти его в азиатских супермаркетах в виде молотого или целого зерна.

Еще один фаворит среди вьетнамских эмигрантов — кофе французской обжарки из цикория Cafe Du Monde.

В качестве альтернативы подойдет любой хороший темный кофе или кофе французской обжарки.

Однако убедитесь, что он приготовлен из робусты или смеси робусты, а не из зерен арабики.

Вам понадобится более горький вкус, чтобы сбалансировать сладость других ингредиентов.

И если вы покупаете молотый кофе, убедитесь, что он средней грубой консистенции.

Все, что слишком мелко измельчено, выскользнет из отверстий кофейного пресса.

• От 6 до 8 жидких унций воды при температуре 200 градусов по Фаренгейту

Выберите, сколько воды использовать, в зависимости от того, насколько крепкий кофе вы хотите.

6 унций придадут пикантный вкус или увеличивают до 8 унций для чего-то более мягкого.

• От 1 до 3 столовых ложек сгущенного молока с сахаром, по вкусу

Чтобы получить по-настоящему аутентичный опыт, попробуйте бренд «Longevity», любимый во вьетнамских семьях.

Но что бы вы ни делали, не покупайте взамен сгущенное молоко — оно действительно не будет иметь такого же вкуса.

Не волнуйтесь, мы не просим вас тратить деньги на дорогое оборудование.

Вьетнамский кофейный пресс — или phin , если дать ему собственное название — найти на удивление легко.

Amazon предлагает их всего за несколько долларов.

Если вы предпочитаете попробовать результат, прежде чем решиться на покупку нового кухонного оборудования, есть другие варианты.

Просто воспользуйтесь френч-прессом или любым другим методом капельного полива, который вам больше нравится.

Как приготовить вьетнамский кофе: пошаговые инструкции

Шаг 1. Добавьте кофе в фильтр

Если вы используете вьетнамский кофейный фильтр, начните с удаление верхнего экрана.

Кофе должен быть под ним. Это видео на YouTube показывает, как сочетаются друг с другом различные элементы кофейного фильтра.

Затем отмерьте 3 столовые ложки выбранного кофе с горкой и добавьте их в фильтр.

Постарайтесь распределить его как можно более равномерно.

Теперь снова прикрутите верхнюю сетку к фильтру, чтобы она плотно прилегала, но не слишком туго.

Достаточно одного или двух полных оборотов, но не беспокойтесь о том, как сделать это правильно.

Если вы обнаружите, что вода течет через него слишком быстро или медленно, вы можете отрегулировать это значение.

Мы покажем вам, как это сделать позже.

Совет для профессионалов: Не поддавайтесь соблазну встряхнуть кофейную гущу или раздавить ее перед применением фильтра.Гуща проскользнет в отверстия в фильтре, забивая его и заставляя процесс стекания капать бесконечно!

Шаг 2 (необязательно). Нагрейте чашку или стакан

Для приготовления вьетнамского кофе требуется от 3 до 5 минут, и за это время может быть потеряно много тепла.

Это означает, что ваш кофе не будет приятным и горячим к тому времени, когда он будет готов.

Чтобы избежать этого, нагрейте кружку или термостойкое стекло перед началом работы.

Для этого просто наполните кружку или стакан горячей водой, а затем смойте.

Этот простой процесс даст вам гораздо лучший конечный результат.

Шаг 3. Добавьте сгущенное молоко в чашку или жаропрочный стакан.

Налейте желаемое количество сгущенного молока в чашку или стакан.

По возможности используйте стакан, как показано на этом изображении.

У этого есть два преимущества.

• проверьте сначала, вы сможете увидеть разные слои в кофе, прежде чем они будут смешаны.
• проверьте, что еще важнее, вы увидите, как быстро вода течет через фильтр, чтобы при необходимости отрегулировать скорость.

Просто убедитесь, что стекло термостойкое, чтобы кофе не взорвался на прилавке!

Выберите от 1 до 3 столовых ложек сгущенного молока в зависимости от того, насколько сладким вы хотите кофе.

1 столовая ложка, сбалансированная с темными зернами робусты, придаст вам сладость, подобную обычному кофе.

Для более сладкого и сливочного напитка попробуйте 2 столовые ложки.

А если вам нужен вкус, больше похожий на карамельный кофейный леденец, увеличьте количество до 3 столовых ложек.

Не бойтесь экспериментировать, чтобы добиться наилучшего баланса горького и сладкого для вашего вкуса.

Шаг 4. Отмерьте горячую воду

Температура воды должна быть от 195 до 205 градусов по Фаренгейту.

Вы можете использовать кухонный термометр, если хотите быть точными.

Или просто вскипятите чайник и оставьте его на пару минут, прежде чем отмерить необходимое количество.

Это еще один этап, на котором у вас есть выбор в отношении количества, которое вы используете.

Для действительно сильного вкуса используйте 6 унций воды.

Если вы предпочитаете что-то менее сильное, увеличьте количество воды до 8 унций жидкости.

Не бойтесь экспериментировать.

Возможно, вам понравится крепкий кофе, но только с небольшим количеством сгущенного молока, чтобы сбалансировать вкус.

Попробуйте несколько комбинаций, чтобы выбрать наиболее подходящую для вас.

Шаг 5. Добавьте две столовые ложки горячей воды в фильтр.

Верно — мы еще не добавляем всю горячую воду.

На этом этапе происходит высвобождение углекислого газа из кофейной гущи.

Он известен как «цветущий» кофе и играет большую роль в раскрытии вкуса и аромата вашего напитка.

Установите фильтр на кружку или стакан со сгущенкой.

Теперь добавьте в фильтр 2 столовые ложки горячей воды и подождите 5 секунд, чтобы начать процесс цветения.

Совет для профессионалов: После добавления первых 2 столовых ложек воды осторожно нажмите на фильтр, чтобы сжать кофе. Это замедлит скорость стекания капель и сделает напиток более ароматным. Однако помните: ключевое слово здесь — «нежно»! Вы же не хотите забивать фильтр, заставляя гущу проникать в его отверстия.

Шаг 6: Залейте оставшуюся воду в фильтр

Теперь медленно и равномерно налейте оставшуюся воду в фильтр.

Когда все будет готово, накройте фильтр крышкой.

Кофе капает в стакан от 3 до 5 минут.

Вы должны увидеть всего несколько капель в секунду. Не торопитесь: чем дольше это займет, тем вкуснее будет ваш кофе.

Совет для профессионалов: Если вы обнаружите, что кофе капает слишком быстро, вы можете отрегулировать плотность пресса. Возьмите небольшую ложку или кончик ножа и поверните ее по часовой стрелке. Если давление слишком сильное и каждые несколько секунд вы получаете только одну каплю, поверните ложку или нож один раз против часовой стрелки.

Если вы собираетесь добавить в кофе лед, вы можете использовать это время с пользой.

Возьмите стакан и налейте в него кубики льда на потом.

Шаг 7: Снимите фильтр и размешайте кофе со сгущенным молоком

Когда кофе перестанет капать, снимите фильтр с верхней части стакана или кружки.

Положите его на перевернутую крышку, чтобы капли не испачкали столешницу.

Если вы использовали термостойкое стекло, на этом этапе вы сможете увидеть два разных слоя.

Карамель сгущенного молока будет находиться внизу, а сверху — темно-коричневый слой кофе.

Найдите минутку, чтобы оценить зрелище, прежде чем смешивать два слоя вместе.

Если вы хотите, чтобы кофе был горячим, сейчас самое время расслабиться и насладиться уникальным ароматом того, что известно во Вьетнаме как cà phê su͂a nóng.

Или, если нет…

Шаг 8 (необязательно): Добавьте рыбный соус

Это может показаться не самым аппетитным дополнением, но терпите: мы говорим об очень небольшом количестве.

Во Вьетнаме владельцы некоторых кафе замачивают один конец зубочистки в рыбном соусе, а затем перемешивают с кофе.

Идея состоит в том, что соленый вкус преодолеет горечь кофе Робуста, придав ему более мягкий вкус.

Если идея вам не нравится, не стесняйтесь пропустить этот шаг — как это делают многие вьетнамцы!

Шаг 9 (необязательно). Залейте кофейной смесью кубики льда

Вьетнамский кофе со льдом, известный как cà phê sứa dà, очень вкусный.

Некоторые люди просто добавляют кубики льда в кофе и сгущенное молоко после того, как они смешаны.

Вместо этого мы предпочитаем выливать кофейную смесь в отдельный стакан с кубиками льда.

Мы не уверены, почему он вкуснее, но думаем, что да!

Шаг 10: Экспериментируйте с вариациями!

Вьетнамцы подают кофе по-разному.

Мы не смогли бы закончить, не поделившись несколькими разными рецептами, которые придадут вашему вьетнамскому кофе свежий вид.

Сгущенное молоко, которое мы использовали в этом рецепте, — это только начало истории.

Добавьте яичный желток для кофе или кофе. Это похоже на гоголь-моголь и итальянское десертное тирамису.

Тогда есть чудесный кофе с йогуртом.

Густой сливочный йогурт подается с начинкой из свежих фруктов и черным кофе.

Йогурт выполняет ту же работу, что и сгущенное молоко, уравновешивая горький вкус робусты со сливочной сладостью — восхитительно!

Вьетнамцы наслаждаются кофе, смешанным с бананом и авокадо, или саподиллой, тропическим фруктом со вкусом заварного крема.

Вариации действительно бесконечны.

Готовы попробовать?

Надеемся, вам понравилось наше пошаговое руководство по приготовлению вкусного вьетнамского кофе.

Мы твердо убеждены в том, что это вкусное блюдо должно понравиться любителям кофе во всем мире!

Френч-пресс отлично подходит для приготовления нашего рецепта, но если вы обнаружите, что вам нравится вьетнамский кофе так же, как и нам, мы рекомендуем приобрести настоящий вьетнамский кофейный фильтр.

Те, которые доступны на Amazon, отлично справятся со своей задачей всего за несколько долларов.

Или же, если у вас есть азиатский супермаркет, где вы живете, почему бы не зайти и не посмотреть, есть ли в нем их?

Если вы пробовали этот рецепт или любой из упомянутых нами вариантов, прокомментируйте и расскажите, как все прошло.

Мы будем рады услышать ваши мысли!

Вьетнамский рецепт холодного кофе EASY HOMEMADE

Скорее всего, если вы войдете в наш дом или поработаете с нами в нашей студии, вы в конечном итоге потягиваете некоторые из наших любимых кофейных напитков: вьетнамский холодный кофе или Cafe Sua Da.Утром начнется утро, если вы нажмете вручную эспрессо или капучино. Днем, когда мы начинаем чувствовать себя вялыми, вьетнамский кофе со льдом является идеальным «взбодриться». Если вы никогда не пробовали вьетнамский кофе со льдом, то это сочетание крепкого кофе и сгущенного молока с добавлением сахара и супер освежающего «ах». Наш вьетнамский рецепт холодного кофе прост, и его можно приготовить разными способами.

Как приготовить вьетнамский кофе со льдом и различные методы заваривания:

Вьетнамский кофе со льдом можно приготовить разными способами, так что получайте удовольствие от изучения различных методов.Мы здесь, чтобы показать вам, как мы его производим:

Начиная с хорошего помола: Во многих вьетнамских кафе и ресторанах часто используется молотый кофе Du Monde, или они сами перемалывают кофе. Кафе Du Monde можно считать классическим, однако в большинстве лучших кофеен в Маленьком Сайгоне, в округе Ориндж, и в магазинах, куда нас водили двоюродные братья Дайан во Вьетнаме, используются гораздо лучшие кофейные зерна. Мы лично используем наши любимые кофейные зерна для утреннего капучино, которые в последнее время были либо от Red Bay Coffee, либо от La Barba Coffee (ростеры, которые мы обнаружили во время наших путешествий).

Традиционные вьетнамские фильтры для кофе: Для метода приготовления кофе обычно существует две школы. Тот, который делает это медленно и поэтично с вьетнамскими кофейными фильтрами. Если вы хотите персонализировать каждый стакан и у вас есть время, чтобы заварить его по старинке, этот вьетнамский фильтр для кофе со льдом — это круто, чтобы иметь возможность наблюдать, как кофе капает в каждый стакан.

Вьетнамский холодный кофе с эспрессо

Использование эспрессо: В других вьетнамских кофейнях вы часто увидите, что для каждого стакана используются рюмки эспрессо.Либо медленный традиционный фильтр, либо приготовленный из эспрессо, они оба делают отличный вьетнамский кофе со льдом. Для классического метода фильтрации кофе есть что-то красивое и расслабляющее в том, чтобы подождать 5 минут, пока кофе варится по одной капле за раз. Есть еще что-то прекрасное в том, чтобы быстро сделать глоток сочного эспрессо, а затем щелкнуть кончиком ложки, чтобы добавить сгущенное молоко. Включите кофемашину, налейте порцию эспрессо с пенкой и затем превратите ее в прекрасный вьетнамский кофе со льдом.

Более быстрый метод эспрессо также дает дополнительное удобство, когда вы хотите приготовить вьетнамский кофе со льдом большими партиями. Сделайте несколько порций, затем добавьте сгущенное молоко по вкусу. При необходимости вы даже можете сделать это заранее. Затем, когда вы будете готовы служить; лед, налейте и наслаждайтесь. Теперь у вас есть несколько вариантов приготовления вьетнамского кофе со льдом для одного или для большой вечеринки. Быстрое или медленное медитативное. Развлекайтесь и пейте, пока погода еще теплая, чтобы вы могли увлажнить себя большим количеством холодного кофе!

Видео: Рецепт вьетнамского кофе со льдом (Cafe Sua Da):

Интересные факты: Вьетнамский кофе не бывает просто подслащенным и замороженным, вот краткий обзор распространенных вариантов, которые можно найти во вьетнамских кофейнях:

Cà Phê Sữa Đá (буквально — Кофейный молочный лед) Это самый популярный вьетнамский рецепт замороженного кофе.Основа из сгущенного молока с сахаром, поверх которого заваривается около 2 унций крепкого кофе с использованием фильтра индивидуального размера порции. Сам по себе кофе сиропный и крепкий, похожий на эспрессо. Добавьте лед и наслаждайтесь. Сочетание карамельной сладости молока, крепкого напитка кофе и прохладной освежающей добавки льда просто райское.

Cà Phê Sữa Nóng (буквально — кофе с горячим молоком) Та же концепция, что и выше, за исключением того, что во Вьетнаме не используют лед, а в Вьетнаме часто нагревают весь стакан в чашке с горячей водой.Опять же, вкус удивительно богатый и сладкий, особенно когда вы наслаждаетесь обычным утром маленькими глотками за раз.

Cà Phê Đen (Черный кофе) На этот раз только кофе, без сгущенного молока с сахаром. Не для слабых.

Cà Phê Đen Đá (Coffee Black Ice) Я думаю, вы можете понять это.

-diane and todd

Надеюсь, вам понравится наш рецепт вьетнамского кофе со льдом (cafe sua da), а также другие рецепты напитков и коктейлей.

Изначально он был опубликован в 2013 году и был дополнен новыми фотографиями, видео и форматом рецептов в 2018 году.

Вьетнамский рецепт холодного кофе (Cà Phê Sữa Đá)

На вкус вьетнамского льда влияют три основных фактора. кофе. Качество и помол кофе, а также количество сгущенного молока с сахаром. Найдите хороший кофе и отрегулируйте помол в соответствии с вашим фильтром. Отрегулируйте сгущенное молоко до желаемой сладости. Мы часто смешиваем сгущенное молоко с половиной и половиной, чтобы немного уменьшить сладость.Для быстрого приготовления используйте рюмку эспрессо вместо кофе, сваренного в традиционном фильтре.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 минут

Порции: 1 порция

Калорий: 128 ккал

• 2 столовые ложки (30 мл) сгущенного молока с сахаром * См. Примечание 1
• 1 1/2 столовых ложки (22,5 мл) кофе грубого помола (используйте степень обжарки, подходящую для эспрессо, помол такой же, как для французского пресса)
• Горячая вода (почти до кипения)
• Лед
• Фильтр для вьетнамского кофе

• Налейте конденсированный сладкий молока в стакан на 8-10 унций.

• Снимите верхнюю сетку с фильтра для кофе. Поместите молотый кофе в фильтр, снова закрутите сетку, уплотняя молотый кофе. Поставьте фильтр на стакан со сгущенкой с сахаром. Налейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть гущу, и дайте настояться 30 секунд.

• Ослабьте винт сетки фильтра как минимум на 2 полных оборота. Налейте горячую воду в верхнюю часть фильтра, накройте и оставьте, пока вода не пройдет через фильтр (должно быть @ 5 мин.со скоростью 3-4 кап / сек. Если он быстрее, помол кофе слишком крупный. Если медленнее, помол кофе слишком тонкий.)

• Когда вода пройдет через фильтр, снимите фильтр со стекла. Смешайте кофе и сгущенное молоко. Добавьте лед и наслаждайтесь.

Примечание 1 : Для менее сладкого варианта смешайте сгущенное молоко с половиной и половиной перед добавлением его в чашку.