Как приготовить рыбу зубатку на сковороде вкусно: Стейк зубатки на сковороде

Содержание

Стейк из зубатки на сковороде

Водится в Тихом океане очень интересная рыба из семейства окунеобразных. Называется она зубатка. Название она получила за довольно устрашающую внешность, которая заключается не столько в крупных размерах, а в торчащих наружу из пасти клыках, поэтому, кстати, в народе ее называют проще – морской волк. Несмотря на жутковатый вид и огромные размеры, рыба эта очень вкусна и полезна. Сегодня мы расскажем вам: как приготовить стейк зубатки на сковороде.
Почему стейк? Потому что купить целиком красавицу мало, кто решится. Она меньше метра в длину редко встречается, а вес в основном имеет 30-50 и более кг. Вот ее и разделывают сразу, а потом продают порционными кусками.
В принципе это намного удобнее. Рыба уже готова. Остается только ее приготовить, не надо чистить, потрошить. При выборе обращайте внимание на внешний вид. Мясо должно быть однотонного белого или нежно молочного цвета, без повреждений, пятен. В идеале заморозка должна быть сухой.

Тогда после вы получите нормальный кусок рыбы, а не нечто непонятное растекающееся и разваливающееся в руках, как это часто бывает при заморозке с использованием специальных жидкостей.
Зубатку готовят разными способами. Ее могут запекать, тушить, использовать в комбинации с овощами и крупами, но самый простой и быстрый способ – жарка, и именно его мы сегодня рассмотрим.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 250 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе зубатки	1 кг.	1000 г.
Соль	По вкусу
Перец черный	По вкусу
Панировочные сухари	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Рыбу размораживаем при комнатной температуре. Ни в коем случае не используем для этого горячую воду или микроволновку. Иначе продукт будет полностью испорчен.

Пока рыба размораживается, ставим на огонь кастрюлю с хорошо подсоленной водой (стол. ложка на литр воды).
Как только она закипит, кладем кусок рыбы на шумовку и окунаем в кипящую воду, буквально на секунду. Этот пункт приготовления обязателен. Он позволит мясу «ожить», активизирует все его полезные свойства и не даст «растечься» во время жарки.

Оставляем стейки на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость, а после посолим

Поперчим. Теперь стейки готовы к жарке.

Муку мы использовать не будем. Получить хрустящую корочку и сохранить сок внутри мяса помогут панировочные сухари.

Их высыпаем в широкую мисочку. Можно снова добавить соль и черный молотый перец. Не переживайте, много специй не будет, рыба пресная и это просто необходимо для придания ей вкуса и аромата.
Далее на сковороде нагреваем небольшое количество масла, окунаем каждый кусочек в панировку и обжариваем с двух сторон.

Крышкой не накрывать! Жарим на небольшом огне.
Стейк из зубатки готов. Подать можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	111.25	18.28	3.80	0.00
Порция (250 г.)	278.13	45.7	9.5	0
Всё блюдо (1000 г.)	1112.5	182.8	38	0

Загрузка…

Как вкусно приготовить зубатку: 8 рецептов, кулинарные секреты

Кулинарные секреты

Учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильном приготовлении распадается, в первую очередь мы познакомим наших читателей с кулинарными секретами, знание которых позволит приготовить из зубатки не только вкусные, но и красивые блюда.

Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, их перед этим можно замочить в крепком соляном растворе или отварить в подсоленной воде. Рассол готовят из 50 г соли на литр воды. При отваривании концентрация соли может быть меньшей.
Яйцо также является связующим компонентом. Если перед жаркой куски зубатки обмакнуть в кляр, они не будут разваливаться.
Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, масло должно кипеть, и только тогда можно выкладывать подготовленные стейки и жарить. Крышкой сковороду при этом накрывать нельзя.

Не превышайте времени приготовления зубатки. Обычно она успевает прожариться на 10-15 минут, для ее запекания может потребоваться чуть больше времени. Точное время приготовления кушаний из «морского волка» зависит от величины кусков и времени приготовления других ингредиентов, входящих в состав блюда.
При отваривании на пару и запекании зубатка лучше сохраняет форму. Эти способы приготовления рыбы позволяют сохранить больше содержащихся в ней ценных веществ и сделать блюдо менее калорийным.
Если вы выбираете стейки или думаете, как распорядиться с тушкой зубатки, знайте, что чем дальше от хвоста, тем менее плотное у нее мясо. Куски, находящиеся ближе к хвостовой части, целесообразно приготовить в форме стейков, оставшуюся часть пустить на котлеты и суп.

В продаже чаще можно встретить свежемороженую зубатку. Если вы проявите нетерпение и попытаетесь ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды, то приведенные выше советы могут уже не понадобиться: из-за резкого перепада температур рыба станет настолько рыхлой, что пожарить или запечь ее так, чтобы стейки сохранили целостность, будет невозможно. Дайте продукту оттаять в естественных условиях.

Теперь вы знаете, как правильно готовить зубатку, чтобы она не разваливалась при жарке или запекании. Остается изучить приведенную ниже подборку рецептов, выбрать подходящий вариант и приступить к кулинарному творчеству.

Как подготовить рыбу

Перед тем, как готовить из рыбы блюдо, рыбу нужно подготовить. Хорошо, если удалось приобрести целую, неразделанную тушку зубатки, но тогда придется самому ее разделать.

В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
Напоследок избавляются от хвоста и плавников.

В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.

Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению куски мяса рыбы, поэтому достаточно их купить.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

Филе рыбы.
Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
Луковица.
Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Ингредиенты:

Зубатка — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Морковь — 1 Штука
Геркулес — 1 Ст. ложка (Можно заменить пшеном.)
Лавровый лист — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как и с чем подавать блюдо

Эффектная подача рыбного блюда может превратить его в главный деликатес праздничного стола.

Приемы декорирования блюда:

Для придания сочности рыбной мякоти поверхность стейка поливается соусом.
В качестве соусов может использоваться смесь из сметаны с чесноком и зеленью, пряное пюре из томатов и болгарского перца, песто из укропа с базиликом, а также лимонная заливка.
Приготовленный стейк посыпается стружкой пармезана и украшается сырной чипсой.
Декорировать зубатку можно розовой гавайской солью. От этого вкус блюда только выиграет, а вид будет напоминать ресторанный.

На каждый кусочек можно положить по 1 ст. л. горчицы в зернах или по ломтику лимона.

Зубатка – диетическая рыба, которую принято готовить в виде стейка. Традиционные и оригинальные рецепты приготовления, которые приведены выше, помогут превратить полезное рыбное мясо в настоящий деликатес с сочной нежной мякотью и румяной корочкой. Лакомство обязательно станет украшением любого стол.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

Филе рыбы.
Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Калорийность рыбы, состав, польза

Зубатка отличается богатым витаминно-минеральным составом:

Элементы состава	Содержание (г/100г)
жиров	5.4
насыщенных кислот	1
белков	20
углеводов	8

Филе богато витаминами А, РР, В1, С, В2, В6, Е, магнием, кальцием, кобальтом, калием, натрием, фосфором, серой, железом и прочими элементами.

Калорийность 100 г продукта отличается по способу готовки:

Способ приготовления	Калорийность (г/100г)
свежая	126
отваривание	114
запекание	140
жарка на масле	210

Полезные качества пятнистой зубатки определяются богатством ее витаминно-минерального состава.

Польза от потребления зубатки:

Жирные кислоты ускоряют выведение холестерина, оказывает благоприятное воздействие на функции головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
Калий выводит излишек соли тяжелых металлов.
Рыба способствует нормализации артериального давления, поможет лишиться отеков и снижает риски проявления атеросклероза.
Витамины оптимизируют самочувствие, повышают иммунитет и обеспечивают нормальную работу органов и систем.
Витамин D укрепляет костную систему, стабилизирует нервы и помогает наладить свертываемость крови.
Содержащийся йод нормализует функции щитовидной железы.
Мясо является диетическим, при высоком содержании белка и полезных жиров.
Генерирует силы и энергию после интенсивных тренингов, наладит обменные процессы.

Уха из зубатки

Что нужно:

зубатка – 0,25 кг;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
геркулес – 20 г;
вода – 1,5 л;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок зубатки залейте водой, на среднем огне доведите до кипения.
Убавьте огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист.
Варите рыбу 20-30 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
Процедите бульон, мясо рыбы отделите от костей.
В бульон положите мелко порезанный лук, крупно натертую морковь и порезанную небольшими кубиками картошку. Варите 15-20 минут.
Добавьте отваренное рыбное филе, геркулес, соль, мелко порубленную зелень. Поварите еще 5 минут после того, как уха закипит.
Дайте ухе настояться в течение 10-20 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку с ухой можно положить ложку сметаны или кусочек сливочного масла, тогда она станет намного вкуснее.

Еще больше рецептов вкусной ухи вы найдете в нашем репортаже с фестиваля «Абакумовская рыбка».

Калорийность блюд

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Сырная уха из зубатки	100 г	Калорийность — 65,9 кКал, белки — 7,5 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 4,7 г
Традиционная уха с пшеном	100 г	Калорийность — 42 кКал, белки — 3,7 г, жиры — 1,2 г, углеводы — 3,7 г
Сливочный супчик из синей зубатки	100 г	Калорийность — 35,9 кКал, белки — 2,1 г, жиры — 1 г, углеводы — 4,6 г

Зубатка — хищная, но очень вкусная и полезная рыба. В ней множество полезных элементов, необходимых для организма человека. Пользуясь пошаговыми рецептами с фото уха из зубатки получится ароматной и наваристой.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Подготовка

Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.

Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.

Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.

Особенности и среда обитания

Зубатка – это морская рыба, отряда окунеобразных. С крепкими мощными передними зубами, напоминающими собачьи, и клыками, торчащими из пасти. Средний размер удлиненного угревидного тела — 125 см.

Но известны экземпляры длиной 240 см. Вес в среднем 18 кг, максимальный известный 34 кг. Обитает как возле берегов, так и в открытом океане, где может встречаться на глубине до 1700 м. Чаще всего она предпочитает селиться в умерено-холодных водах на глубине 450 м, в зоне досягаемости скалистого грунта, поросшего водорослями, где и водится ее кормовая база.

Рыба зубатка является частым объектом спортивной рыбалки и пищевого промысла. Кроме того, благодаря очень плотной коже, используется для изготовления верха некоторых видов обуви, переплетов книг, сумочек.

На фото рыба зубатка полосатая

Последнее было очень популярно в Гренландии в 18 веке — местные сборщики ягод частенько щеголяли сумками из кожи зубаток. В наши дни, по многим причинам, это переходит в стадию народных ремесел и постепенно угасает (малая востребованность, лучшее качество искусственных материалов и прочее).

Семейство зубатковых делится на два рода, которые в свою очередь представлены пятью видами. Единственный представитель рода Anarhichthys – угревидная зубатка обитает не только у северных берегов Тихого океана.

Рыбаки регулярно вылавливают ее в заливе Аляска, Беринговом, Охотском и Японском морях. Отдельные особи добираются до берегов Южной Калифорнии. Чаще других представителей семейства достигает максимальных размеров по росту и весу.

На фото рыба зубатка голубая

Род Anarhichas или, как их чаще называют морские волки, делится на 4 вида:

1. Полосатая зубатка, предпочитает северные части Норвежского, Балтийского, Северного, Белого и Баренцева морей, а так же Атлантического океана;

2. Зубатка пестрая или пятнистая, водится в северной части морей Норвежского и Баренцева, и Атлантического океана:

3. Дальневосточная зубатка, ареал в северной части Тихого океана;

4. Зубатка синяя, она же синюха или вдовица, обитает рядом с пестрым видом.

Плов

Из кусочков филе зубатки — 500 граммов, стакана риса, репчатого лука — 2 головок, моркови — 2 штук, и специй можно приготовить очень вкусный рыбный плов. Готовим в большой глубокой сковороде. Хорошенько ее разогреваем. Лук и морковь режем и поджариваем в сковородке на постном масле. Рис промываем, обсушиваем, высыпаем на сковородку и слегка обжариваем. Сверху высыпаем рыбу, приправляем специями, выливаем туда же примерно три стакана воды (соотношение к рису: один к трем). Не мешаем! Готовим на медленном огне в течение получаса. Примерно через пятнадцать минут рис разбухает, и тогда в середине массы можно сделать отверстие для оттока воды: у нас должен получится плов — зернышко к зернышку, а не рисовая каша. Плов готов. Подаем его на стол горячим. Можно посыпать сверху свежей зеленью.

Характер и образ жизни

Зубатка, это донная (демерсальная) территориальная рыба. Во взрослом состоянии чаще всего обитает на мелководьях скальных побережий, где на каменистом дне имеется много укрытий, в которых она и скрывается в дневное время суток. Зубатка довольно агрессивна и тщательно охраняет свое убежище, нападая не только на других рыб, но и на своих соплеменников.

Молодая рыба в первые два года большую часть времени проводит в открытом море (пелагиали). В теплое время года рыба предпочитает мелководье и может перебраться ближе к илистому или песчаному грунту, так как заросли водорослей помогают лучше маскироваться. В зимний период окраска становится бледнее, и зубатка предпочитает охотиться на большей глубине.

Котлетки

Как приготовить рыбу зубатку? Можно сделать очень нежные и сладковатые на вкус рыбные котлеты. Нам понадобятся: филе зубатки — один килограмм, пара луковиц, два зубка чеснока, чайная ложка картофельного крахмала, полстакана молока, соль и перец — по вкусу. Все твердые ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем в полученную массу крахмал и молоко, солим, перчим. Перемешиваем, чтобы сырье получилось однородным. Формуем котлеты (небольшие, плоские). Обваливаем в панировочных сухарях или муке. Такие котлетки лучше запекать при температуре 180-200 градусов. Как приготовить зубатку в духовке? Выкладываем нашу кулинарную продукцию-полуфабрикат на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и — в духовку. Запекать до готовности (обычно это минут 20-30, в зависимости от «характера» печи). Важно, чтобы образовалась золотистая корочка на наших котлетках. Переворачивать или нет? При этом процессе продукт может разваливаться, так что лучше не надо. Когда котлетки будут готовы, аккуратно, сохраняя форму, вытаскиваем их из духовки лопаткой и подаем на стол со сметаной и картофельным пюре. Это один из популярных способов, как приготовить зубатку. Получается нежное и ароматное мясо во вкусной корочке.

Зубатка синяя – как приготовить? рецепты вкусных и полезных блюд из рыбы

Советы, как вкусно приготовить зубатку, чтобы она не развалилась. 8 рецептов, как приготовить зубатку на сковороде, в духовке, на пару, а также ухи и котлет.

Кулебяки с зубаткой

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Такие кулебяки можно испечь из любого дрожжевого теста. Я опробовала новый для себя рецепт и была приятно удивлена. Тесто по этому рецепту приготовить очень легко, а результат вас непременно порадует. Пирожки получаются мягкими, воздушными, тесто очень вкусное.

Молоко Дрожжи Сахар Мука пшеничная Маргарин Зубатка

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/676/

Описание

Перед тушением, ее нужно порезать большими кусками, предварительно обжаривать в муке на сковородке. Для жарки лучше использовать кляр или
предварительно отварить зубатку в соленой воде, так как ее мякоть очень рыхлая и может ”растечься ” по сковороде.

Из ее мякоти также делают котлеты и запеканку. Зубатка идеально сочетается с цветной капустой, сладким перцем, кабачком, брокколи и морковью.

Источник: http://1000.menu/catalog/zubatka

Как подготовить рыбу

В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
Напоследок избавляются от хвоста и плавников.

В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Как и с чем подавать блюдо

Эффектная подача рыбного блюда может превратить его в главный деликатес праздничного стола.

Приемы декорирования блюда:

Для придания сочности рыбной мякоти поверхность стейка поливается соусом.
В качестве соусов может использоваться смесь из сметаны с чесноком и зеленью, пряное пюре из томатов и болгарского перца, песто из укропа с базиликом, а также лимонная заливка.
Приготовленный стейк посыпается стружкой пармезана и украшается сырной чипсой.
Декорировать зубатку можно розовой гавайской солью. От этого вкус блюда только выиграет, а вид будет напоминать ресторанный.
На каждый кусочек можно положить по 1 ст. л. горчицы в зернах или по ломтику лимона.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Возьмите:

Филе рыбы.
Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Калорийность рыбы, состав, польза

Зубатка отличается богатым витаминно-минеральным составом:

Элементы состава	Содержание (г/100г)
жиров	5.4
насыщенных кислот	1
белков	20
углеводов	8

Калорийность 100 г продукта отличается по способу готовки:

Способ приготовления	Калорийность (г/100г)
свежая	126
отваривание	114
запекание	140
жарка на масле	210

Полезные качества пятнистой зубатки определяются богатством ее витаминно-минерального состава.

Польза от потребления зубатки:

Жирные кислоты ускоряют выведение холестерина, оказывает благоприятное воздействие на функции головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
Калий выводит излишек соли тяжелых металлов.
Рыба способствует нормализации артериального давления, поможет лишиться отеков и снижает риски проявления атеросклероза.
Витамины оптимизируют самочувствие, повышают иммунитет и обеспечивают нормальную работу органов и систем.
Витамин D укрепляет костную систему, стабилизирует нервы и помогает наладить свертываемость крови.
Содержащийся йод нормализует функции щитовидной железы.
Мясо является диетическим, при высоком содержании белка и полезных жиров.
Генерирует силы и энергию после интенсивных тренингов, наладит обменные процессы.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

Филе зубатки – 1 кг.
Картофель – 2 кг.
Лук – большая головка.
Сыр – 150 гр.

Для соуса:

Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

Рыба – 600 гр.
Луковица.
Морковка.
Картошка – 2-3 шт.
Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

Помойте тушку, разрежьте кусочками.
Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Подготовка

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Особенности и среда обитания

На фото рыба зубатка полосатая

На фото рыба зубатка голубая

Род Anarhichas или, как их чаще называют морские волки, делится на 4 вида:

3. Дальневосточная зубатка, ареал в северной части Тихого океана;

4. Зубатка синяя, она же синюха или вдовица, обитает рядом с пестрым видом.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Плов

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Котлетки

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

Применение в кулинарии

Если вы задумались над вопросом, как приготовить зубатку, не ломайте голову понапрасну. Из нее делают массу разнообразных блюд. В рыбных магазинах продается замороженный стейк зубатки, уже порезанный, порционный. Хороша она копченая, жареная, вареная, тушеная. Из этого мяса делают и рыбные котлеты. Необходимо помнить, что мякоть зубатки очень рыхлая, поэтому нужно применять различные хитрости, чтобы она не разваливалась при варке и не «растекалась» по сковороде при обжаривании. Для этих целей используют и соленую воду, и кляр. Ну а теперь, собственно, рецепты.

Источник: http://profter.ru/ryba/zubatka-recepty-prigotovleniya.html

рецепты вкусной и полезной рыбки — ДОМ НАШЕЙ МЕЧТЫ

Текст поста

Рыба, морская или речная, хотя бы раз в неделю должна быть в рационе и взрослых, и детей. Разнообразие рыбы на рынке и в супермаркетах позволяет каждому выбрать продукт и по вкусу, и по карману. Многие выбирают филе зубатки. Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде, обсудим в сегодняшней статье.

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Зубатка относится к числу семейства окуневых, а обитает этот морской представитель в северных водах. Рыбное филе имеет белый цвет и сладковатый привкус. По своей питательной ценности и количеству микро- и макроэлементов зубатка ничуть не уступает форели или лососю.

Готовить зубатку сложно, так утверждают профессиональные кулинары. Рыбное филе в процессе термообработки расползается, исключение составляет лишь способ приготовления на пару.

Но если предварительно стейки панировать в муке или густом яичном кляре, то кусочки зубатки останутся цельными. Не рекомендуется слишком мелко резать филе зубатки, постарайтесь измельчать тушку крупными кусками или покупать уже разделанные стейки.

На заметку! Чтобы устранить рыбный запах, предварительно полейте стейки свежеотжатым лимонным соком.

Состав

150 г стейка зубатки;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок и соль;
немного пшеничной муки высшего сорта;
для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
по вкусу перцевая смесь и приправа для рыбных блюд.

Приготовление

Шаг 1. Традиционно начинаем с подготовки ингредиентов.

Шаг 2. Размораживаем стейки зубатки и хорошенечко промываем проточной водой.

Шаг 3. Избыток влаги устраняем бумажным полотенцем.

Шаг 4. Стейк зубатки натираем морской пищевой солью, перцевой смесью и универсальной приправой для рыбных блюд.

Шаг 5. Оставляем в таком виде стейки зубатки на четверть часа для маринования.

Шаг 6. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.

Шаг 7. Обваливаем в муке кусочки рыбного филе.

Шаг 8. Сковороду, лучше гриль, прогреваем на огне. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника.

Шаг 9. Выкладываем стейки и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.

Шаг 10. Выкладываем обжаренные стейки зубатки в тарелку. Поливаем свежеотжатым лимонным соком.

Шаг 11. Подаем рыбу к столу, украсив веточками укропа.

Шаг 12. Филе зубатки получается мягким, словно тает во рту.

Нежное филе зубатки в кляре

Не знаете, как пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной.

Состав

0,6 кг филе зубатки;
0,1 л майонезного соуса;
по вкусу соль, молотый душистый перец;
2 шт. яиц куриных;
рафинированное масло семян подсолнечника;
пшеничная мука высшего сорта.

Приготовление

Шаг 1. Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.

Шаг 2. Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.

Шаг 3. При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.

Шаг 4. В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.

Шаг 5. В другую пиалу разбиваем куриные яйца.

Шаг 6. Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.

Шаг 7. Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.

Шаг 8. Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.

Шаг 9. Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.

Шаг 10. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.

Шаг 12. Каждый стейк обваливаем сначала в муке.

Шаг 13. Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.

Шаг 14. Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.

Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

Используем современный кухонный гаджет

Вы уже знаете, как готовить зубатку (стейк) на сковороде. Но не только таким способом можно приготовить рыбное филе. Невероятно вкусной зубатка получается в духовом шкафу на овощной подушке. Также рыбу отваривают, а чтобы кусочки филе не разваливались, их помещают в полиэтиленовый пакет. Все свои полезные свойства сохраняет зубатка, приготовленная на пару.

Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка».

На заметку! Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными, картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

Состав

2 шт. стейков зубатки;
коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
3 ст. л. сухарей для панировки;
рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.

Приготовление

Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.
В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.

Приготовить стейки зубатки несложно, если придерживаться некоторых советов. Чтобы кусочки рыбы не распадались, используйте кляр или обжаривайте филе на сковороде-гриль. Приятного аппетита!

Зубатка (синяя) — 7 рецептов вкусного приготовления рыбы, чтобы не разваливалась

Автор Максим Коновалов На чтение 4 мин. Просмотров 2 Опубликовано 12.08.2021

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его, а мои вы найдете на отдельной страничке. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

Синяя зубатка.
Мука.
Яйцо.
Майонез.
Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

Стейки зубатки.
Приправы для рыбы.
Мука для панировки.

Как пожарить:

Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Уха из зубатки

Что нужно:

зубатка – 0,25 кг;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
геркулес – 20 г;
вода – 1,5 л;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок зубатки залейте водой, на среднем огне доведите до кипения.
Убавьте огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист.
Варите рыбу 20-30 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
Процедите бульон, мясо рыбы отделите от костей.
В бульон положите мелко порезанный лук, крупно натертую морковь и порезанную небольшими кубиками картошку. Варите 15-20 минут.
Добавьте отваренное рыбное филе, геркулес, соль, мелко порубленную зелень. Поварите еще 5 минут после того, как уха закипит.
Дайте ухе настояться в течение 10-20 минут.

Еще больше рецептов вкусной ухи вы найдете в нашем репортаже с фестиваля «Абакумовская рыбка».

Как приготовить зубатку? Советы по приготовлению. Описание внешнего вида зубатки с фото, характеристика пользы и вреда этой рыбы; рецепт приготовления в домашних условиях Маринованная зубатка

Зубатка малосольная (стейки)

Бутерброд с малосольной зубаткой домашнего посола

Недавно я купила стейки зубатки и думала, что же мне с ними делать? После пробного приготовления жареной зубатки (обваленной в муке) выяснилось, что очень вкусная в ней – только тонкая полоска зажаренной шкурки со слоем нежного жирка. А вот мякоть после тепловой обработки – очень водянистая и неинтересная.

И я поняла, что такая рыба будет хороша в тесте (плотном, желательно – в вязком дрожжевом, как на пончики). Когда-то на Кипре я пробовала такое блюдо – кусочек рыбы в тесте напоминал жареный пирожок с очень сочной начинкой. Значит, и с зубаткой будет вкусно.

Но, жарить пирожки и рыбу в тесте я не планировала, а 2 стейка все еще оттаивали и требовали идей. И тут я вспомнила, какой вкусной бывает соленая масляная рыба (думаю, даже те, кто не пробовал, по названию догадываются о ее свойствах). И решила сделать малосольную зубатку. А что, бутерброд с такой рыбой – настоящий деликатес!

Что нужно для засолки

на 4 порции

Стейки зубатки – 2 штуки;
Соль – 2-3 столовых ложки;
Сахар – 1 столовая ложка;
Специи (не обязательно) – щепотка черного свежемолотого перца, 2-3 бутона гвоздики (разломать).

Как засолить

Разморозить стейки зубатки (можно не до конца, оставив немножко твердой).
Смешать соль и сахар. Посыпать ими стейки с обеих сторон. Выложить рыбу на чистую полотняную тряпочку. Посыпать перцем и гвоздикой. Завернуть рыбу в тряпочку.
Поместить рыбу в прохладное место (я убирала в холодильник) для засолки. Рыба будет готова через сутки, но если постоит 2 суток – станет еще вкуснее.
Готовую рыбу вынуть из тряпочки, срезать ободок шкурки (его неудобно есть, можно либо съесть отдельно, либо бросить к картошке в конце жарки, шкурка получится хрустящей). Срезать филе зубатки с косточки. Далее – либо сделать бутерброды с этим филе (на 1 бутерброд идет половинка малосольного стейка), либо – можно разрезать рыбу на несколько кусочков и подать с жареным картофелем или картофельным пюре. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Жирная, вкусная рыба домашнего посола

Приготовление зубатки в картинках

Филе зубатки сухого посола (в тряпочке) После засолки, готовую малосольную зубатку можно переложить из тряпочки в контейнер Бутерброд с зубаткой

Зубатка — рыба коварная. Она вкусна и полезна, но приготовить ее привычным способом удается не всегда и не всем: порой на сковородке остается лишь невразумительное нечто, еще две минуты назад бывшее рыбой, поэтому многие хозяйки идут на разные ухищрения, чтобы сохранить форму зубатки — бросают ее в кипяток, жарят в муке на раскаленном масле и так далее. Но на самом деле все это не обязательно, есть лишь два правила, которые стоит запомнить. Во-первых, покупая зубатку, старайтесь выбирать рыбу с пятнистой, а не синей шкурой — ее мясо более плотное. Во-вторых, следуйте этому рецепту: зубатка выходит изумительной, хотя при желании точно так же можно приготовить любую белую рыбу.

Лучшая в мире зубатка

Читайте по теме:

Нарежьте филе порционными кусками — для этого можно взять уже готовое филе, а можно купить толстый стейк зубатки и разделать его дома, удалив кости и шкуру. Соедините воду, и сахар, размешайте до полного растворения, опустите филе зубатки в рассол и оставьте его там на полчаса. Этот прием позволяет получить более сочную рыбу, а в случае с зубаткой еще и делает ее мясо более плотным. Достав зубатку из рассола, промойте ее в проточной воде, чтобы смыть соль с поверхности рыбы, и обсушите бумажными полотенцами.

Читайте по теме:

Упакуйте зубатку с кусочком сливочного масла в вакуумный пакет или пакет с зип-локом. Вы можете дополнительно приправить рыбу лимонной цедрой и тимьяном, а можете оставить как есть, чтобы сохранить первозданный вкус зубатки. Готовьте зубатку методом су-вид при температуре 50 градусов в течение 1 часа, затем достаньте рыбу из пакета и снова обсушите. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на огонь выше среднего, растопите в ней кусочек сливочного масла и обжарьте рыбу до корочки, затем подавайте, приправив свежемолотым перцем и сбрызнув лимонным соком.

Зубатку (лат. Anarhinchas) еще называют «морским волком» за внушительные размеры и широкий рот с большими и сильными зубами, которыми она раскусывает морские раковины. Эта крупная рыба вырастает до полутора метров и иногда имеет вес до тридцати килограммов. Насчитывают пять видов зубатки отряда Окуневые, которые обитают в различных морях и океанах мира и плавают в основном на глубине 300-500 метров. Интересно, что новые зубы у этой рыбины вырастают каждый год. А ее кожа используется для производства сумочек, переплета книг. В Гренландии из нее делали емкости для сбора ягод.

Мясо зубатки

Основное достоинство — мякоть практически не имеет костей. К тому же, мясо этого чудовища неожиданно нежное, очень жирное, слегка сладковатое — в общем, вкуснятина! Оно — источник различных витаминов, аминокислот, микроэлементов. Углеводов в нем нет, а соотношение жиров и белков — один к четырем.

Применение в кулинарии

Котлетки

Запеканка

Как приготовить зубатку? Можно сделать вкусную запеканку с овощами и сыром. Нам для этого понадобятся: филе рыбы — один килограмм, полкило картошки, полкило лука, две-три небольшие моркови, сыр твердый — 200 граммов, пара столовых ложек сметаны, немного растительного масла, «рыбные специи» — по вкусу. В глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем кусочки рыбного филе. Картошку, морковку режем кубиками и выкладываем следующим слоем (для любителей «потереть» овощи трем на терке). Третий слой — лук. Посыпаем специями и солим. Далее — слой зубатки. Опять — овощи и лук, специи. Промазываем сверху сметаной. Сыр трем на крупной терке, посыпаем сверху. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов. Через 20-30 минут блюдо обычно уже готово к употреблению. Быстро и вкусно!

Как приготовить стейк зубатки

Сейчас в магазинах и супермаркетах стали появляться резаные замороженные стейки зубатки. Стоят они относительно недорого. К тому же очень быстро жарятся и вкусны. Однако не все хозяйки предпочитают иметь с этой рыбой дело: у некоторых вместо жареной на сковороде получается каша из зубатки.

Секреты

Тут самое время рассказать о некоторых тонкостях в приготовлении этой замечательной жирной рыбы (имеется в виду процесс жарки). Как вкусно приготовить зубатку? Во-первых, куски зубатки необходимо полностью разморозить. Во-вторых, для жарки необходим хороший кляр или достаточное количество муки, чтобы щедро обвалять куски (они, кстати, тоже не должны быть слишком большими, а скорее — маленькими). В-третьих, жарьте эту рыбу во фритюрнице в большом количестве растительного масла, практически доведенного до состояния кипения. Можно взять большую сковородку с толстым дном и краями, покрытую тефлоном или природным камнем (рыба не будет пригорать). И тогда задача, как приготовить зубатку на сковороде, будет успешно нами решена.

На пару с овощами

Этот рецепт для любителей пароварок и мультиварок, которые, считается, сохраняют большинство полезных веществ, теряющихся при жарке или запекании в духовке. Получается отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за своим весом. Как приготовить зубатку? Нам понадобятся: филе зубатки — полкилограмма, две-три средние картофелины, две луковицы, две морковки, цветная капуста — 200 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу. Сначала делаем маринад: сок лимона, перец, соль. Куски филе маринуем в течение получаса. В это время подготавливаем овощи: чистим, моем, нарезаем крупными кусками. Лук режем полукольцами, тоже крупно. Каждый кусочек промаринованной рыбы заворачиваем в фольгу и выкладываем на поддон для пароварки. Выставляем — «Варка на пару» и готовим 15-20 минут. Овощи на пару готовим отдельно (20 минут). Выкладываем овощи на тарелку. Разворачиваем фольгу. Достаем куски рыбы, а соком поливаем сверху овощи. Подаем со свежей зеленью.

Плов

В фольге

Нам понадобятся: филе зубатки — 500 граммов, стакан риса, полкило помидоров, 200 граммов сметаны, 200 граммов сыра, 200 граммов лука репчатого, специи и соль — по вкусу. Это блюдо — порционное. Вначале отвариваем рис отдельно. Он должен получиться рассыпчатым.

На двойную фольгу размером примерно 20 на 20 сантиметров выкладываем несколько ложек риса, пару колец порезанного лука, пару кусочков филе, посыпаем специями, промазываем сметаной. Помидоры режем кружочками. Завершает конструкцию кружок помидора. Сверху посыпаем тертым сыром. Заворачиваем фольгу со всех сторон, чтобы получился своеобразный горшочек. Так делаем несколько порций. Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Перед готовностью отворяем сверху фольгу, чтобы образовалась корочка. Подаем порциями, прямо в фольге, положенной на тарелки. Приятного аппетита всем!

Бутерброд с малосольной зубаткой домашнего посола

Недавно я купила стейки зубатки и думала, что же мне с ними делать? После пробного приготовления жареной зубатки (обваленной в муке) выяснилось, что очень вкусная в ней — только тонкая полоска зажаренной шкурки со слоем нежного жирка. А вот мякоть после тепловой обработки — очень водянистая и неинтересная.

И я поняла, что такая рыба будет хороша в тесте (плотном, желательно — в вязком дрожжевом, как на пончики). Когда-то на Кипре я пробовала такое блюдо — кусочек рыбы в тесте напоминал жареный пирожок с очень сочной начинкой. Значит, и с зубаткой будет вкусно.

Что нужно для засолки

на 4 порции

Стейки зубатки — 2 штуки;
Соль — 2-3 столовых ложки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Специи (не обязательно) — щепотка черного свежемолотого перца, 2-3 бутона гвоздики (разломать).

Как засолить

Разморозить стейки зубатки (можно не до конца, оставив немножко твердой).
Смешать соль и сахар. Посыпать ими стейки с обеих сторон. Выложить рыбу на чистую полотняную тряпочку. Посыпать перцем и гвоздикой. Завернуть рыбу в тряпочку.
Поместить рыбу в прохладное место (я убирала в холодильник) для засолки. Рыба будет готова через сутки, но если постоит 2 суток — станет еще вкуснее.
Готовую рыбу вынуть из тряпочки, срезать ободок шкурки (его неудобно есть, можно либо съесть отдельно, либо бросить к картошке в конце жарки, шкурка получится хрустящей). Срезать филе зубатки с косточки. Далее — либо сделать бутерброды с этим филе (на 1 бутерброд идет половинка малосольного стейка), либо — можно разрезать рыбу на несколько кусочков и подать с жареным картофелем или картофельным пюре. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как приготовить замороженную зубатку — Рыболов

Как правильно приготовить стейк зубатки

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Зубатка (стейки)	400-450 г
Яйцо	1-1,5
Лимон	½
Мука	25-30 г
Сухари	50-60 г
Растительное масло	70-100 г
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Сухой чеснок	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Такая рыба будет особенно красиво смотреться, если подать ее с мелко нарубленной зеленью и долькой лимона. Также украсить стейки можно так: на тарелку выложить листья салата, сверху рыбу и ломтики лимона. Добавьте пару долек сладкого перца и несколько веточек укропа.

Советы и рекомендации

Замачивайте зубатку в соленой воде перед приготовлением – так мясо будет более упругим и не распадется при жарке.
Можно отварить рыбу перед жаркой – делать это надо в достаточно соленой воде в течение десяти минут.
Не переворачивайте стейк до тех пор, пока он как следует не подрумянится, иначе кусочек потеряет форму.
Ни в коем случае не накрывайте рыбку крышкой!
Чтобы стейк сохранил упругость, дайте ему немного остыть прямо на сковороде.
Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте кусочки не на тарелку, а на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла, и блюдо будет менее жирным.

Как и с чем подавать блюдо

Зубатку, как и стейк из акулы, можно подать на обед или ужин. Подойдет она и для праздничного меню, вместе со —стейком из лосося—. Эта рыба обычно подается в качестве основного блюда и гораздо вкуснее в теплом виде.

В качестве гарнира подойдут и рис, и молодой картофель, и картофельное пюре. Если вы соблюдаете диету, зубатку или —стейк из тунца— можно дополнить тушеными или приготовленными на пару овощами.

Отлично подходят к этому блюду овощные салаты, а также нарезки из помидоров, сладкого перца, огурцов. Уместен будет и листовой салат.

Как и сколько варить стейк зубатки?

Как и любая рыба, зубатка отличается повышенной питательностью и полезностью, если подается в отваренном виде. Для этой манипуляции можно использовать и целые тушки вида, но лучше всего взять уже подготовленный стейк. Сам процесс отваривания таких стейков довольно прост и занимает около 10 минут, если используется кастрюля, 20 минут – когда обработка проводится на пару. Немного сложнее правильно подготовить рыбу к термическому воздействию. А именно этот этап главным образом сказывается на качестве конечного результата.

Особенности работы со стейком зубатки

Зубатка – рыба вкусная и полезная, но только если знать, как с ней правильно обращаться. Перед тем, как помещать стейк в емкость с водой, необходимо учесть следующие моменты:

Если предварительно не вымочить продукт, в процессе варки он буквально развалится на волокна или более крупные кусочки. По этой причине компонент сначала держат в соляном растворе (3 столовых ложки соли на 1 л воды) не менее 1 часа. От этой манипуляции можно отказаться, если используется не замороженный, а свежий продукт. Он практически не подвержен риску подобной деформации.
Рыба отличается специфическим и не всегда приятным запахом. От него можно избавиться, если в процессе варки использовать ароматные специи и лимонный сок.

Совет: Чтобы проверить готовность продукта, стейк протыкают зубочисткой в нескольких местах. Инструмент должен легко входить в мякоть и проходить ее насквозь. Если приходится прикладывать хотя бы малейшее усилие, следует подождать еще несколько минут.

Отваренные изделия можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Их помещают в посуду или тарелку с крышкой. Вкус компонентов лучше сохранится, если при этом использовать еще и бульон, в котором они отваривались.
Сегодня в большинстве магазинов предлагают два вида зубатки – пятнистую и полосатую. Они практически не отличаются друг от друга вкусом и составом, их мясо обладает одинаково нежной волокнистой структурой. Варят и тот и другой стейк по одинаковым правилам.

Куски зубатки можно отваривать в чистом виде, завернув в пакет или фольгу. Особенности обработки влияют на текстуру и сочность мяса, но практически не влияют на продолжительность воздействия.

Как отварить стейк зубатки традиционным способом?

Если стейк заморожен, его следует разморозить в холодильнике и потом немного подержать при комнатной температуре. После чего при необходимости удаляем остатки чешуи, срезаем плавник, если есть, вымачиваем и промываем заготовки.

Куски рыбы выкладываем в кастрюлю. По возможности следует взять такую емкость, в которой стейки без труда лягут рядом друг с другом, это снизит риск деформации продукта.
Если рыба отваривается для ухи, закладка производится в холодную воду. Когда из зубатки нужно сделать основное блюдо или подготовить к добавлению в салат, продукт опускают в кипяток.
Варится компонент в кипящей воде при слабом бурлении в течение 10 минут. При этом следует регулярно снимать пену и грязь с поверхности жидкости.

Готовый продукт аккуратно извлекается из кипятка, подается или используется по назначению.

Как вкусно приготовить стейк на пару?

На пару крупных стейков берем морковку, среднюю свеклу, 3 столовых ложки сметаны, горсть грецких орехов, половину стакана белого сухого вина, лимон, пару зубчиков чеснока, немного петрушки и базилика, черный перец и соль по вкусу, листик лавра.

В кастрюлю наливаем стакан воды, добавляем вино и лавровый лист, доводим до кипения. После чего опускаем в бульон натертые на терке свеклу и морковь. Стейки натираем солью и перцем.
Через 10 минут варки ставим на кастрюлю дуршлаг, выкладываем в него подготовленную рыбу и накрываем крышкой. Продукт нужно варить не менее 20 минут, изредка проверяя его на готовность.
За это время из сметаны, нарубленных орехов и чеснока, измельченной зелени готовим в сотейнике соус. Он просто должен тщательно прогреться.

Зубатку, приготовленную на пару, подаем и поливаем сметанным соусом. Свежие или отварные овощи станут идеальным гарниром для такого блюда.

Жарим зубатку

Вам
понадобятся

Зубатка филе в Деликатеске за 527руб	600г +600г для второго способа	купить
Лимон (сок) в Деликатеске за 56руб	1/2шт	купить
Мука пшеничная в Деликатеске за 129руб	2-3ст.л для панировки	купить
Соль в Деликатеске за 63руб	по вкусу	купить
Перец черный в Деликатеске за 169руб	по вкусу	купить
Масло растительное в Деликатеске за 586руб	необходимое количество для жарки	купить
Соус терияки в Деликатеске за 75руб	1/2ст	купить
Лимон в Деликатеске за 56руб	на украшение	купить
Зелень в Деликатеске за 29руб	по вкусу	купить
Мука пшеничная для кляра в Деликатеске за 129руб	1ст	купить
Сухари панировочные в Деликатеске за 96руб	1ст	купить
Соль для кляра в Деликатеске за 63руб	1/2ч.л	купить
Вода холодная	1ст
Бумажные полотенца в Деликатеске за 79руб	необходимое количество	купить

Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.

Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем – это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.

Спасибо! будем пробовать!

Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепты, Юля! Зубатку мы любим, но она частенько расползалась на сковороде. Непременно воспользуюсь Вашими советами.

Я зубатку готовлю так: достаю из морозилки, на несколько секунд под струю горячей воды, режу на порционные кусочки, выжимаю много лимона, посыпаю солью и смесью пяти перцев, через ситечко панирую в муке и на раскалённую сковородку, обжариваю с обеих сторон. Вкусно, мягко, нежно, ничего не расползается.

Спасибо за рецепты. Всегда опасаюсь, что зубатка “расползется” на сковородке и из-за этого не брала ее. Попробую обязательно.

Огромное спасибо за Ваши рецепты! Вы всегда меня радуете!

Спасибо за рецепт! Очень люблю эту рыбу: сочная, нежная, не надоедает. Как правило запекаю минут 20-25 большим куском, если на противне остается сок, держу в духовке еще минут 5. На гриле тоже хороша, причем готовлю без маринада, даже солю уже в готовом виде.

Спасибо за Ваш отзыв. Все верно, белковые продукты лучше солить уже после приготовления. В таком виде они и сочнее и полезнее.

Я тоже зубатку не размораживаю до конца, она в этом случае получается нежной. Каждый порционный кусочек кладу на кольца лука и заворачиваю в фольгу, немного размораживаю и в духовку, нагретую до 150 град минут на 20 -и разморозится, и начинает готовиться. Затем минут 20 при 175 град – вы сами лучше знаете свою духовку. Рыба нежнейшая, при заворачивании сверху оставить большое отверстие.

Доброго времени суток. Я очень часто готовлю зубатку. никогда не размораживаю до конца. Режу на порционные кусочки. Взбиваю яйцо, обмакиваю кусочек , затем обваливаю в муке и на хорошо разогретой сковородке быстро обжариваю. Соль перец добавляю в муку. иногда в муку мелко режу репчатый лук или зелень какая есть. Лук, укроп или петрушку что есть,.получается очень вкусно с хрустящей корочкой и не растекается.

Чтобы добавить комментарий, Вы должны авторизоваться на сайте.

Зубатка (синяя) — 7 рецептов вкусного приготовления рыбы, чтобы не разваливалась

Зубатка – рыба во всех отношениях полезная, обладающая сочным мясом. Этих достоинств можно лишиться, если не знать, как правильно приготовить рыбу зубатку, чтобы она не развалилась и порадовала нежным вкусом. У рыбы действительно потрясающе нежное мясо. Одновременно, это стало настоящей проблемой для несведущих хозяек, поскольку она при термической обработке она теряет форму. Отсюда необходимость знать некоторые нюансы жарки на сковороде, запекания в духовке.

[ok]Интересно! Из-за устрашающего внешнего вида, рыба имеет второе название – морской волк.[/ok]

Как вкусно приготовить рыбу зубатку

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Зубатка, жареная на сковороде, чтобы она не развалилась

Держите самый простой рецепт жарки рыбы. Желательно использовать сковороду-гриль.

Стейки зубатки.
Мука.
Готовые рыбные специи.

Как правильно пожарить:

Нарежьте рыбу стейками. Толщина куска должна быть не менее 3-5 см. Обязательно обсушите рыбу.
Поперчите рыбу, дайте постоять минут 20 (не солите, в этом секрет того, что зубатка не развалится).
Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
Обмакните в муку, обжарьте с одной стороны на сильном огне. Вот здесь посолите стейки.
Переверните рыбу. Жарьте до готовности на умеренном огне. После жарки оставьте рыбу постоять минут 10-15.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

Стейки зубатки.
Морковка.
Картофель.
Луковица.
Лимон.
Сыр.
Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
Потрите морковку, порубите колечками луковку.
Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.

[ok]Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр. веса 120 ккал.[/ok]

Уха из зубатки – видео-рецепт

Зубатка в духовке в фольге – рецепт с рисом

Зубатка, как и остальные дары моря, отлично соседствует с рисом. Блюдо, которое вы приготовите по данному рецепту, будет напоминать восточную кухню.

Зубатка, стейки.
Рис.
Кунжутные семена.
Лимон.
Морковь.
Луковица.
Смесь перцев, соль.

Разморозьте рыбу, нарежьте на стейки. Промокните бумажным полотенцем, удалив влагу.
Посыпьте перец, посолите, распределите по всему куску. Сбрызните лимоном. Отправьте на полку холодильника мариноваться. Спустя полчаса можно приступать к запеканию.
Параллельно поставьте вариться рис.
Постелите половину листа фольги на противень. Разложите рис слоем. Разровняйте, уложите поверх подушку из морковки и лука.
Сверху поместите стейки. Накройте второй половиной фольги. Температуру запекания поставьте 190-200 о С. спустя 20 минут вытащите противень. Откройте фольгу.
Завершите запекание, вернув в духовку на 10 минут. Посыпьте кунжутом, подайте на стол.

Как приготовить стейк из зубатки

Обеспечить сочность стейку поможет правильная панировка, а вкус рыбному мясу придаст восхитительный маринад.

Рыба.
Панировочные сухари.
Лимон.
Яйца.
Соль.
Водка – 25 мл.
Приправа для рыбы.
Подсолнечное масло.

Рецепт приготовления стейка:

Первоначально сделайте маринад из водки, сока лимона, приправ и соли. Советую потереть лимонную цедру и добавить в маринад.
Порезанные стейки залейте маринадом. Оставьте на 20-30 минут.
Для панировки взбейте с солью яйца, в отдельную миску насыпьте сухарики.
Раскалите на сковородке масло. Обмакните кусочки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировке.
Жарьте, не снижая мощности огня, с обеих сторон.

Как приготовить зубатку в кляре

Если к обычной жарке на сковородке капризная рыбка относится плохо, то в кляре она прекрасно себя чувствует. С иными рецептами кляра познакомьтесь в другом меню, перейдя по ссылке.

Как пожарить стейк:

Нарежьте рыбу стейками. Натрите приправами из пакетика, или сделайте собственный набор специй. Подержите с полчаса для маринования.
Сделайте кляр, соединив майонез с яйцами, мукой. Взбейте блендером.
Далее следует обычная жарка рыбы в кляре: обмакните кусочки, выложите в раскаленное масло. Жарьте до зарумянивания. Время жарки – примерно по 7 минут с каждой из сторон.

Как вкусно приготовить зубатку в мультиварке

Потрясающе полезный гаджет, в котором предусмотрено несколько функций. К примеру, «Варка на пару». Просто и быстро, за считанные минуты, вы приготовите вкусное диетическое блюдо. При этом филе зубатки можно замариновать, а рецепты маринадов подсмотрите в любом из предложенных выше.

Второй вариант делается на режиме «Выпечка» или «Жарка», если таковой имеется.

Филе рыбы.
Яйца, молоко, мучную панировку, соль, подсолнечное масло, любимые приправы.

Натрите филе приправами. Отставьте на 30 минут.
Взбейте яйца с молоком и солью. Налейте в чашу масло, разогрейте его.
Обмакните кусочки в кляр, бросьте в чашу. Прожарьте каждую сторону до зарумянивания.

Видео-рецепт приготовления вкусного шашлыка из зубатки. Приятного аппетита!

Жареная рыба с лимоном и петрушкой> Начать готовить

Если вам интересно, что приготовить на ужин сегодня вечером, приготовление жареного филе рыбы занимает менее 12 минут. Добавьте немного тушеных овощей и, возможно, даже немного риса или картофеля, и вкусный (и полезный) ужин готов!

Этот метод жарки на сковороде отлично подходит для приготовления такой рыбы, как лосось, тунец, рыба-меч, скумбрия, луга, треска, сом, масляная рыба и многое другое!

Рыба, которую я собираюсь приготовить, называется Кона Кампачи, и ее прислали мне из Кона Блю на Гавайях! (Махало!)

(«Латинское название этой рыбы — Seriola rivoliana.Этот вид также упоминается под различными общими именами по всему миру, включая: Кахала, Альмако Джек, Сонгоро амберджек и Медрегаль »)

За два года работы на startcooking.com я получил образец продукта только один раз. Я даже не слышал об этой рыбе, поэтому решил попробовать.

ВАУ! Это, наверное, один из лучших кусков рыбы, которые я когда-либо готовил. У него был богатый, мягкий вкус, почти сладковатый, и очень плотная текстура. Чтобы оценить весь вкус этой рыбы, я приготовил ее в самом простом виде — только с солью, перцем, лимоном и петрушкой.

Результат был выдающимся! Если вам случится увидеть это в местном магазине или у продавца рыбы, попробуйте. Вы не пожалеете.

***********

Я люблю покупать рыбу не более чем за день до ее приготовления. Рыба должна быть свежей, чтобы быть в лучшем виде.

Если у вас их еще нет в холодильнике, обязательно возьмите свежую петрушку и лимон!

Вот краткий обзор того, как я приготовил эту рыбу:

Приправить рыбу солью и перцем.
Обжарьте в небольшом количестве обычного оливкового масла.
Протрите сковороду, растопите масло, добавьте лимонный сок и петрушку, полейте им рыбу… и все!

Обязательно используйте обычное оливковое масло. Оливковое масло первого или первого холодного отжима может подгореть, если оно используется для жарки продуктов при слишком высокой температуре. Также можно использовать растительное или арахисовое масло.

Лимон и петрушку необходимо подготовить перед жаркой рыбы.

Начнем готовить!

Начало:

Эти три ингредиента для соуса пока отложим.

Проведя моими (чистыми!) Пальцами по поверхности рыбы, я обнаружил, что в моем рыбном филе все еще есть «булавочные кости». Эти кости острые, и их чрезвычайно трудно удалить без использования сильного пинцета или плоскогубцев.

Как ни странно это может показаться новичкам, я храню на кухне плоскогубцы, линейки и ножницы. (Только для кухни!) Они очень кстати.

Этот хороший большой кусок рыбы весом в полтора фунта — слишком много для того, чтобы мы с мужем могли пообедать, поэтому я разрезала его на пять частей.(Я приготовил две штуки, а остальные три заморозил.)

На фотографии ниже каждый «разрез» (или ломтик) весит около 4,5 унций.

Все четыре надреза подряд имеют толщину около 1 дюйма. Оставшийся кусок имеет толщину всего около 1/2 дюйма, и для его приготовления потребуется меньше времени. (Кстати, эта рыба пришла с уже удаленной шкурой.)

Затем я посыпал каждую рыбу солью и несколькими порциями свежего черного перца.

Многие люди любят обвалять рыбу в небольшом количестве муки, чтобы она была хрустящей.

Однако это вопрос предпочтений и не является абсолютно необходимым. Рыба, которую я использую, наряду с такой рыбой, как лосось, тунец, рыба-меч и скумбрия, сама по себе имеет некоторое содержание жира и красиво коричневеет без добавления мучного покрытия.

Рыба готова, и ингредиенты для соуса приготовлены.

Я предварительно нагрел свою сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне примерно в течение одной минуты. Затем я добавил 1 столовую ложку масла в сковороду и нагрел масло, пока оно не начало мерцать — около 1 минуты.

Вместо того, чтобы добавлять масло в сковороду, я мог бы нанести масло на саму рыбу.

Когда вы кладете рыбу в кастрюлю, будьте осторожны, чтобы она не брызнула обратно на вас. Чтобы масло не брызнуло на него, сначала положите на сковороду ближайшую к вам сторону рыбы, а затем осторожно опустите ломтик так, чтобы сторона, находящаяся от вас, касалась сковороды последней.

Если у вашего рыбного куска есть кожа, то сначала кожицей вниз обеспечит действительно красивую хрустящую кожу, которая нравится многим!

Время приготовления каждой стороны зависит от толщины рыбы и от того, насколько хорошо она приготовлена.

Кусок рыбы толщиной 1 дюйм (например, лосося) необходимо готовить на первой стороне примерно 4–5 минут.

Затем переверните рыбу и продолжайте готовить примерно:

1-2 минуты = от среднего до среднего
3-4 минуты = скважина от средней до средней
5 минут = Готово (некоторые могут сказать, что полностью переварено!)

Переверните рыбу только один раз.

Знать, как долго готовить рыбу, бывает непросто.На время приготовления будут влиять несколько факторов, таких как температура сковороды, плотность рыбы, форма рыбы, толщина и начальная температура рыбы.

Так как узнать, приготовлена ли рыба? Он должен стать непрозрачным (непрозрачным) по цвету. Разрежьте его и посмотрите, приготовлено ли оно вам по вкусу. Или аккуратно проткните рыбу маленьким острым ножом, чтобы посмотреть, не рассыпается ли она на мелкие кусочки (хлопья).

Переваренная рыба станет действительно сухой и жесткой.

Когда рыба будет приготовлена, выключите плиту, достаньте рыбу из кастрюли и поместите ее либо на тарелки, либо на сервировочное блюдо .

Теперь протрите сковороду бумажным полотенцем и щипцами.

На среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и выключите огонь.

Добавьте лимонный сок…

А петрушка…

И дайте сковороде встряхнуть.

Чтобы петрушка оставалась ярко-зеленой, немедленно полейте рыбу соусом и… ужин готов!

стр.S. Я также подавал свою рыбу с тушеными овощами, нарезанным сладким красным перцем и небольшим количеством картофельного пюре.

Наслаждайтесь!

Жареный сом по-южному • Шеф-повар из сладкого горошка

Кому подойдет жареная рыба ??

Теперь вы меня знаете — я девушка из Южной Калифорнии, родилась и выросла, но Дастин провел много лет своего становления в Далласе, штат Техас. Сказать, что это техасское воспитание сформировало его аппетит к южной еде, было бы преуменьшением. Мужчина, безусловно, любит жареную бамию, говяжью грудинку, жареную курицу, банановый пудинг и Dr.Пеппер (ох, как он любит своего Доктора Пеппера!).

А еще есть его любовь к жареному сому.

Что ж, как вы, наверное, догадались, я стараюсь узнать мнение Дастина о том, какие рецепты мне следует попробовать для своего блога. Для , вероятно, за последние полгода или около того, одно из обычных предложений Дастина включало жареного сома. Он просто любит эти вещи.

Я наконец решил принять его предложение и попробовать свои силы в этом. Не будучи южанкой, мне пришлось провести небольшое исследование.

Мне показалось, что для приготовления хорошего «южного жареного сома» нужно замочить филе сома в пахте, добавить немного кайенского перца и других специй, а затем покрыть рыбу смесью кукурузной муки и муки.

И, конечно, пожарить. «Потому что это то, что вы делаете на Юге. Для меня это звучало достаточно просто.

И это было! Рыба получилась отличной. Легкая и хрустящая. Влажный и нежный. Теплота и аромат кукурузной муки были как раз достаточными, чтобы вы также смогли оценить тонкий вкус свежего сома.Я добавил в рыбу щедрую дольку свежего лимона, но Дастину понравилось его простое блюдо. Это определенно будет блюдо, на которое мы будем полагаться в будущем.

Но, что более важно, я осчастливил своего мужа.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Вот рецепт старого доброго южного жареного сома с покрытием из кукурузной муки и легким, но ярким вкусом.

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легкий

Ключевое слово: жареный сом, рецепт жареного сома, рецепты жареного сома

Количество порций: 4

Калорийность: 189 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

4 филе сома около 1 фунта
1/2 чайная ложка морская соль покрыть филе
1/2 чайная ложка молотый черный перец покрыть филе
3/4 чашка кукурузная мука
1/4 чашка мука из нута
1/2 чайная ложка чесночный порошок
1/4 чайная ложка кайенский перец
2 столовая ложка оливковое масло
по желанию: дольки лимона для гарнира

Филе сома промыть и обсушить бумажным полотенцем.Если вы предпочитаете кусочки поменьше, можно нарезать сома соломкой. Обильно приправить морской солью и молотым черным перцем. Оставьте на 10-15 минут, перевернув и приправив другую сторону через 5-8 минут.
Смешайте кукурузную муку, муку из нута, чесночный порошок и кайенский перец в другой мелкой посуде.
В большой сковороде добавьте масло на почти сильном огне. Вы узнаете, когда масло будет готово, когда очень и очень небольшое количество воды, налитой в сковороду, начнет шипеть и танцевать.
Используя вилку, щипцы или руки, переложите одно филе в кукурузную муку и тщательно покройте. Стряхните излишки кукурузной муки и осторожно поместите рыбу в горячую сковороду. Обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 3-6 минут на каждую сторону, в зависимости от размера филе или полоски. Осторожно, чтобы рыба не оказалась в сковороде. После золотисто-коричневого цвета с каждой стороны осторожно удалите и поместите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и высушите. Будьте осторожны при обращении с рыбой, так как рыба будет очень нежной и может попытаться развалиться и / или отделиться от обжаренной кукурузной муки.Я решил, что на этом этапе лучше всего использовать шпатель с прорезями, чтобы рыба не порывалась. При необходимости приправить солью или перцем.
Подавать с долькой лимона по желанию.

Пищевая ценность

Южный жареный сом

Количество на порцию (3 унции)

калорий 189 Калорий в составе жира 69

% дневной нормы *

Жир 7.7 г 12%

Насыщенные жиры 1,8 г 9%

Холестерин 63,6 мг 21%

Натрий 425,4 мг 18%

9% Углеводы Клетчатка 1,7 г 7%

Сахар 2 г 2%

Белок 21,4 г 43%

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 0,8 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 2 мг 11% в процентах на диете в 2000 калорий.

Острый рецепт жареного сома | Рецепты I Heart

Каждый раз, когда я жарю филе сома в стиле южной соул-фуд или наггетсы, я всегда думаю о Луизиане. Я знаю, я знаю … Я всегда говорю о воссоединении моей семьи в Батон-Руж (когда я был ребенком), но это действительно время, когда я влюбляюсь в южную кухню. Конечно, моя мама все время готовила еду для души. Однако только когда мы посетили нашу семью на юге, когда мне было около 8 лет, я влюбился в сома.

Я не знаю, что такое сом, но мне этого никогда не бывает достаточно. ОСОБЕННО, если это острый во фритюре сом. Я люблю это! Мой рецепт острого сома действительно прост. Я поливаю рыбу смесью яйца и острого соуса, затем покрываю ее самоподнимающейся мукой и желтой кукурузной мукой. Результат всегда потрясающий.

Если вы не любитель острой еды, можете заменить острый соус водой. Он выполнит свою работу, просто у вас не будет острого вкуса.

Посмотрите, как я приготовил своего жареного сома с пряностями

Острый южный жареный сом

Этот острый южный жареный сом — хрустящий, нежный и такой простой. Он обязательно станет любимцем всей семьи!

Основное блюдо

Кухня Американская, морепродукты, южная

Ключевое слово Южный жареный сом

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 6 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

2 фунта Наггетсы из сома
1 стакан самоподнимающейся муки
1/2 стакана желтой кукурузной муки
1/2 стакана острого соуса
2 яйца среднего размера
2 чайные ложки вашей любимой приправы для каджуна
2- 2 1/2 стакана масла для жарки с

Инструкции

Прежде всего убедитесь, что рыба чистая и чистая, а затем отложите ее в сторону.
В большую миску добавьте самоподнимающуюся муку, кукурузную муку и приправу каджун. Хорошо перемешать.
В отдельной миске взбейте два яйца, затем добавьте острый соус и перемешайте.
Затем добавьте рыбу в миску с острым соусом и яичной смесью.
Убедитесь, что рыба хорошо покрыта влажной смесью, затем полейте смесью муки.
Когда вся рыба будет покрыта, дайте ей застыть примерно на 5 минут, чтобы смесь кукурузной муки и муки хорошо прилипла.
Нагрейте масло до температуры 350 — 375 F.
Когда масло станет красивым и горячим, осторожно добавьте рыбу в сковороду или фритюрницу, но не переполняйте его.
Обжарьте рыбу до золотистого цвета, затем выньте из масла и положите на тарелку с бумажным полотенцем или противень для печенья.
Дайте настояться, пока он не остынет.
Подавай и наслаждайся.

Видео

Жареный сом на сковороде | Мой восхитительный блог

Если вы ловите рыбу во Флориде, вы наверняка испытали волнение, получив поклевку на вашу удочку! Но это возбуждение может быстро превратиться в отчаяние, когда вы поймете, что это большой старый парусник (т.д, сом). . .Который становится только глубже, когда вы замечаете, что рыба получила ваши снасти, вашу удочку и вас (что наиболее важно), и все они стали слизистыми. Мало того, как только вы подтвердите, что там есть сом, вы поймете, что вашу наживку будут регулярно красть, что делает попытки поймать морского окуня, форели или камбалы еще более сложной задачей. Опять же, еще больше отчаяния (а может, и гнева).

Но я не хочу слишком принижать сома. По правде говоря, некоторые люди действительно любят ловить (и есть) морского сома, и, поскольку Комиссия по охране рыбы и дикой природы Флориды не устанавливает ограничений, они могут иметь столько, сколько захотят.Морской сом съедобен, и хотя он входит в число тех рыб, которые считаются «мусором», ему действительно место на обеденном столе при условии, что с ним хорошо обращаются после того, как его поймали, и он приготовлен по вкусному рецепту.

Это все прекрасно, но я не собираюсь отказываться от слов. Мне это не нравится. Даже если бы мне удалось успешно разобраться в беспорядочном процессе удаления шлака и очистки, я не смог бы съесть это. На мой взгляд, морской сом имеет немного землистый, мутный вкус, и я не могу его переварить. Думаю, мы не можем любить все.Может быть, я просто еще не наслаждался вкусным блюдом от профессионального повара, которому не пришлось бы его ловить и чистить (где-то там есть проблема).

Итак, перейдем к выращиванию пресноводных сомов, выращиваемых на фермах. Я признаю, что есть некоторые негативные впечатления о выращиваемой на фермах рыбе, но есть организации, которые делают это хорошо. Большая часть выращиваемой на фермах рыбы (включая сома) в США поступает из Алабамы, Арканзаса, Луизианы и Миссисипи.Я попробовал сома из этого региона и считаю, что он ярче / чище и мягче по вкусу, чем его аналог из морской воды. Филе также очень чистое, от белого до кремового, почти полупрозрачное.

Американский сом, выращенный на фермах, питателен, низкокалорийен, с низким содержанием холестерина и хорошим источником белка. Эта рыба считается экологически чистой, доступной круглый год, и цены не зависят от экологических проблем, поэтому это хороший вариант на рынке. А вы знали, что 25 июня — Национальный день сома? Ну, я тоже не думал, пока не начал думать об этом сообщении в блоге.Очевидно, это было провозглашено Рональдом Рейганом в 1987 году как способ «отметить ценность выращенного на ферме сома».

Для этого на этой неделе Кудалы попробовали вкусного выращенного на ферме сома. Я покрыл филе острой пахтой, а затем посыпал их своей любимой смесью для жарки на основе кукурузной муки, рецепт любезно предоставлен ребятами из Hot & Hot Fish Club в Бирмингеме, штат Алабама. Вместо того, чтобы жарить во фритюре, я обжаривал филе по несколько минут с каждой стороны в оливковом масле и сливочном масле (они были тонкими, так что это не заняло много времени).Готовое филе было хрустящим, ароматным, нежным и слоеным, и я подавал их прямо со сковороды с резким соусом (в основном, майонез, приправы и острый соус — очень просто).

Было действительно вкусно. Но это не значит, что сом освобожден от моего презрения, когда в следующий раз, когда я пойду на рыбалку, меня возьмут на удочку. . .

Сом, жареный на сковороде

Сом потрясающий, если его слегка обжарить в этом кляре из кукурузной муки.

Автор: My Delicious Blog

Тип рецепта: Морепродукты

Кухня: Морепродукты

Порций: 2

Ингредиенты

1+ фунт.филе сома
1 ст. сливочное несоленое
1-2 ст. оливкового масла (добавьте еще, если сковорода кажется сухой после того, как филе там окажется)

Смесь для жарения (*)

1 гр. желтая кукурузная мука мелкого помола
1 гр. кукурузная мука
1 гр. мука универсальная
2 ст. + 1 ч. кошерная соль
½ чайной ложки. кайенский перец
½ чайной ложки. свежемолотый черный перец
(*) Сделайте полную партию — используйте около ¼ c. для этого рецепта и храните остаток в герметичном контейнере в холодильнике.

Рыбный маринад

1 гр. нежирная пахта
Несколько капель Шрирача или другого острого соуса (добавьте больше, если он действительно острый)

Соус для макания

½ c. майонез
1 ст. сладкий вкус
Несколько капель Шрирача или другой острый соус
Выдавить свежий лимонный сок
Кошерная соль
Немного измельчить свежий черный перец
Соус чили или кетчуп, для сладости — необязательно

Инструкции

Для Fry Mix, соедините все ингредиенты в небольшой миске.Отложите, пока не будете готовы к использованию.
В мелкой посуде смешайте острый соус с пахтой для рыбного маринада.
Смешайте ингредиенты для соуса для макания и охладите до готовности.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное и растительное масло.
Обмакнуть рыбное филе в пахту, затем в смесь для жарки. Продолжайте переворачивать / вдавливать в смесь, чтобы филе было полностью покрыто.
Когда масло / масло растопятся, добавить филе. Готовьте первую сторону до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут — убедитесь, что она хорошо подрумянилась, прежде чем переворачивать).Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Уменьшите огонь до среднего / низкого, если кажется, что рыба поджигает.
Снимите со сковороды и подавайте с соусом для макания.

3.5.3251

Жареный сом с идеальным южным кукурузным хлебом и зеленью
Этот обжаренный на сковороде ужин из сома с идеальным южным кукурузным хлебом и зеленью технически непросто и непросто, но если вы поторопитесь, вы сможете получить все это на столе за 40 минут, следуя этим инструкциям.Неплохо, но в это время вы больше ничего не можете делать, кроме как готовить. Если вы спросите меня, это того стоит для качественной южной кухни! Подавайте это вместе с нарезанными помидорами и стаканом сладкого чая, и я уверен, вы согласитесь!
Распечатать рецепт
Жареный сом с зеленью
Три отличных рецепта объединяются, чтобы приготовить вкусный аутентичный южный ужин!
Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:
Оцените рецепт!
инструкции
Для зелени нагрейте 12-дюймовую сковороду или кастрюлю на среднем или сильном огне.(Нарезать кубиками бекон и лук, пока сковорода нагревается.) Добавьте бекон и лук в сковороду и обжарьте, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться.
Уменьшите огонь до среднего и добавляйте зелень в сковороду по несколько горстей за раз. Перемешайте и дайте немного увядать, прежде чем добавлять еще. После добавления всей зелени приправить солью и острым соусом, добавить 1/3 гр. воды и перемешайте. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, пока ужин не будет готов к подаче.
А теперь пора ловить рыбу! Смешайте муку, приправу каджун и перец в неглубокой миске.
Нагрейте большую сковороду или голландскую духовку на среднем или сильном огне, добавьте сливочное и растительное масло и нагрейте, пока масло не растает. Вращайте сковороду, чтобы смешать масло и масло, и равномерно покрыть сковороду.
Обвалять рыбу с обеих сторон мучной смесью, стряхивая излишки. Выложите филе в один слой на сковороду и готовьте 7 минут. Переверните и готовьте еще 5-7 минут до полной готовности.
Выложите сома на сервировочную тарелку. Выключите зелень и добавьте уксус. Нарежьте кукурузный хлеб. Ваш ужин готов к подаче. Сядьте, расслабьтесь и наслаждайтесь!

Рецепты жареного сома без кукурузной муки
by Кристофер Джонс
Если вы спрашиваете «почему сом», то не нужно думать слишком глубоко.Приготовление сома к любимому блюду не займет у вас много времени. Разделать сома просто, так как он не требует удаления большого количества чешуи. У мякоти нет лишних костей, кроме позвоночника. Мякоть нежная, готовка не занимает много времени. Вот почему мы используем сома. Это хороший источник вкусного протеина. Сегодня жарим сома. Чтобы жарить сома, нужно использовать муку. Можно использовать любую муку. Хотя кукурузная мука является обычным ингредиентом, мы не будем использовать ее сегодня.Сегодня мы увидим рецепт жареного сома без кукурузной муки.
Жареный сом
Ингредиенты
Это один из самых простых рецептов жареного сома без кукурузной муки. Если вам хочется хрустящей хрустящей еды или закусок, займитесь покупками и приготовлением. Это весело, интересно и полезно. Мы хотим следовать рецепту жареного сома без кукурузной муки.
Он вкусный и хрустящий.
Готовка занимает всего несколько минут.
Давайте посмотрим на ингредиенты.
Филе сома.
Пахта.
Мука.
Масло для жарки.
Панировочные сухари.
Красный порошок чили.
Соль.
Перец молотый.
Яйцо взбитое.
Инструкция
Нарежьте филе на более мелкие кусочки.
Приправить филе щепоткой соли, перца и порошка чили. Хорошо растереть.
Приправить муку солью, молотым перцем и красным перцем чили.Хорошо перемешать.
Достаньте филе и натрите его в муке с приправами.
Держите взбитое яйцо на тарелке.
Теперь обмакните филе по одному в яйцо, а затем положите их в панировочные сухари.
Обжарьте их во фритюре в горячем масле. Когда он слегка подрумянится, достаньте филе и высушите его на бумажном полотенце.
Подавать.
Часто задаваемые вопросы
Какую сковороду мне следует использовать?
Всегда лучше использовать чугунные сковороды. Они очень толстые, и из-за такой толщины еда не пригорает.
Какое масло мне следует использовать?
Используйте масло с высокой температурой кипения. Если у вашего масла низкая температура кипения, оно быстро сгорит, прежде чем горелка нагреется до максимальной температуры. Избегайте оливкового масла и используйте любое растительное масло, такое как соевое масло или масло канолы.
Какая идеальная температура для жарки рыбы?
Это очень важный вопрос. Дома практически невозможно достичь необходимой температуры, поскольку мы не всегда используем высококачественную кухонную утварь с термометрами.Масло не должно превышать температуру кипения и образовывать дым. Итак, держите температуру под контролем, осторожно уменьшая или увеличивая нагрев. Обычно температура около 315 градусов по Фаренгейту подходит для домашней кухни. Есть способ проверить температуру масла. Выпустите каплю взбитого яйца и посмотрите, что получится. Если он издает звук, значит, температуры еще нет. Немного увеличьте огонь и попробуйте еще раз, чтобы убедиться в этом. Но с практикой вы сможете это почувствовать.
Как предотвратить отслоение покрытия?
Не кладите в кастрюлю слишком много кусочков сома.Оставьте достаточно места между деталями, чтобы вам было удобно поворачивать их боками. Подождите несколько минут, пока одна сторона не будет обработана должным образом, затем поверните. Обычно с момента, когда вы впервые положили кусочки на сковороду, нужно подождать 3 минуты, пока вы не перевернете их. Таким образом, подождите столько же времени, прежде чем коснуться рыбы и повернуть ее. Когда обе стороны станут хрустящими и коричневыми, вы можете вынуть их из кастрюли и высушить на полотенце. Помните, продолжая готовить, держите огонь под контролем. После первого замеса нужно немного убавить огонь, иначе масло пригорит.
Зачем мариновать в пахте?
Рецепты жареного сома без кукурузной муки
Чтобы удалить рыбный запах с филе, нам нужно замочить его в пахте.
Можно ли хранить жареную рыбу?
Если вы готовитесь заранее, обжаривайте, пока филе не станет золотистым, и быстро удалите его из масла. Этот золотистый цвет означает, что они еще не полностью приготовлены, но вы можете снова обжарить их, чтобы съесть их позже.
О Кристофере Джонсе
Крис — заядлый путешественник и гастроном.
Он много лет жил в Европе и добрался до многих скромных уголков Азии.
Находясь в этом, он никогда не переставал искать местную кухню, чтобы попробовать что-нибудь.
Его любимый девиз: «Как можно хорошо жить, хорошо путешествовать и хорошо работать, не имея каждый раз хорошей еды?»
Крис получил степень MBA в Университете Сан-Франциско в возрасте 24 лет.
Оставить комментарий
Lemon Butter Swai Fish (Рецепт жареной рыбы!)
Lemon Butter Swai Fish — нежная и влажная рыба, обжаренная на сковороде с лимонным сливочным соусом.Этот рецепт занимает 10 минут от начала до конца и может соперничать с лучшим рестораном морепродуктов. Подавать на ужин отдельно или со здоровыми маринованными помидорами и легкими спагетти.
Что такое рыба сваи?
Рыба сваи — одна из самых распространенных белых рыб, доступных в Соединенных Штатах. Сваи еще называют рыбой баса. Это один из видов сома, который в основном выращивается на фермах во Вьетнаме.
У филе нежный вкус, с полутвердой мякотью. Это один из моих любимых рецептов из рыбы, не считая запеченной трески и тилапии.
Приготовить Сваи очень просто, и один из моих любимых рецептов рыбы Сваи — это жареный на сковороде.
В этом рецепте я научу вас, как приготовить рыбу свай и приготовить жареную рыбу ресторанного качества в лимонно-масляном соусе.
Другие рецепты рыбы Swai, которые могут вам понравиться
Ингредиенты для жареной рыбы:
Этот простой рецепт жареной рыбы требует 5 ингредиентов. Лимонно-масляный соус готовится из топленого масла и свежего лимонного сока.Это так просто!
Рыба Сваи или Баса. Вы также можете использовать другую белую рыбу, такую как камбала, палтус или треска.
Масло сливочное.
Лимонный сок.
Соль и черный перец молотый.
Часто задаваемые вопросы
Здорово?
Swai — это здоровый, экологически чистый и полезный продукт. Он богат белком и омега-3. В нем нет углеводов и очень мало жиров. Их можно безопасно есть ежемесячно.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 157 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Это блюдо лучше всего подавать с гарниром, например, с маринованными помидорами. Для домашнего ужина в стиле рыбного ресторана я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Lemon Butter Swai Fish — нежная и влажная рыба, обжаренная на сковороде с лимонно-масляным соусом.Этот рецепт занимает 10 минут от начала до конца и может соперничать с лучшим рестораном морепродуктов. Подавать отдельно или с макаронами на ужин.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 5 минут
Дополнительное время 10 минут
Общее время 20 минут
Состав
1 фунт (0,4 кг) рыбы Swai или Basa
соль
перец черный молотый
1/2 столовой ложки растительного масла
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
1/4 стакана белого вина
1 столовая ложка лимонного сока
1 щепотка соли
1 чайная ложка нарезанной итальянской петрушки
Инструкции
Промойте филе рыбы свай холодной водой.Вытрите насухо бумажными полотенцами. Приправить рыбу с обеих сторон солью и молотым черным перцем.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло. Обжарьте филе рыбы Swai на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Осторожно переверните рыбу и обжарьте на сковороде с другой стороны, пока обе стороны не станут светло-коричневыми со слегка хрустящими краями. Блюдо на тарелке.
В кастрюле нагрейте растопленное масло, затем добавьте белое вино и лимонный сок. Добавьте щепотку соли. Как только соус закипит, выключите огонь.Полить рыбу соусом, украсить петрушкой и сразу же подавать.
Банкноты
Вы также можете использовать другую белую рыбу, например, камбалу, палтуса или треску.
Информация о питании
Размер порции
2 человека
Количество на порцию Калорий 157 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 10 г Холестерин 30 мг Натрий 23 мг Углеводы 1 г Сахар 1 г Белки 1 г
.

Стейк из зубатки на сковороде

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Как вкусно приготовить зубатку: 8 рецептов, кулинарные секреты

Кулинарные секреты

Как подготовить рыбу

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

фотоотчеты к рецепту0

Ингредиенты:

Как и с чем подавать блюдо

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Калорийность рыбы, состав, польза

Уха из зубатки

Калорийность блюд

Подготовка

Особенности и среда обитания

Плов

Характер и образ жизни

Котлетки

Зубатка синяя – как приготовить? рецепты вкусных и полезных блюд из рыбы

Кулебяки с зубаткой

Описание

Как подготовить рыбу

Как и с чем подавать блюдо

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Калорийность рыбы, состав, польза

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Как сварить уху из зубатки

Подготовка

Особенности и среда обитания

Плов

Котлетки

Применение в кулинарии

рецепты вкусной и полезной рыбки — ДОМ НАШЕЙ МЕЧТЫ

Текст поста

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Состав

Приготовление

Нежное филе зубатки в кляре

Состав

Приготовление

Используем современный кухонный гаджет

Состав

Приготовление

Зубатка (синяя) — 7 рецептов вкусного приготовления рыбы, чтобы не разваливалась

Зубатка, жареная в кляре

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

Уха из зубатки

Похожие рецепты

Что нужно для засолки

Как засолить

Приготовление зубатки в картинках

Лучшая в мире зубатка

Мясо зубатки

Применение в кулинарии

Котлетки

Запеканка

Как приготовить стейк зубатки

Секреты

На пару с овощами

Плов

В фольге

Что нужно для засолки

Как засолить

Как приготовить замороженную зубатку — Рыболов

Как правильно приготовить стейк зубатки

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

Как можно украсить блюдо

Советы и рекомендации

Как и с чем подавать блюдо

Как и сколько варить стейк зубатки?

Особенности работы со стейком зубатки

Как отварить стейк зубатки традиционным способом?

Как вкусно приготовить стейк на пару?

Рекомендации по приготовлению продукта в мультиварке и пароварке