Как приготовить медвежью лапу из свинины: Мордовская «Медвежья лапа» рецепт – башкирская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Запеченная свинина «Медвежья лапа»: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 2.9k. Опубликовано

На праздничный стол всегда хочется приготовить какое-то оригинальное мясное блюдо. Именно таким и является запеченная свинина «Медвежья лапа». По вкусу блюдо получается очень сытным, сочным и ароматным.

Для его приготовления используется свинина (лучше отдать предпочтение ошейку). Также добавляется твердый сыр, поэтому при его выборе на рынке, лучше отдать предпочтение натуральному и тому, который вам больше всего нравится по вкусу.

Изюминкой же блюда является то, что такая «Медвежья лапа», обжаривается с натертым картофелем, а затем запекается все это в духовке. Именно благодаря этому овощу, можно смело не думать о том, какой гарнир сделать на праздничный стол. Ведь достаточно просто будет подать готовое мясное блюдо и сделать любимые салатики.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 стейка.
  • Соль – по вкусу.
  • Сыр твердый – 30-50 г.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.

Как приготовить:

1. Итак, если мясо у вас целым куском, тогда предварительно его вымойте и нарежьте так, как на отбивные. С двух сторон посолите и поперчите каждый мясной кусок.

2. В глубокую миску натрите на крупной терке картофель. Вбейте куриное яйцо, добавьте соль и перец черный молотый. Очень хорошо перемешайте картофельную массу ложкой.

3. На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите две лепешки картофельной массы, немного ее как бы придавив.

4. Теперь сверху выложите мясные стейки.

5. На них выложите еще по 1,5 ст. л. картофельной массы.

6. Обжарьте «лапки» до красивой и румяной корочки с двух сторон.

7. Теперь очень осторожно переложите их на противень.

8. Отправьте его в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

9. Натрите твердый сыр и выложите его на готовое блюдо. Отправьте противень в выключенную духовку буквально на минуту. Это нужно исключительно для того, чтобы твердый сыр расплавился!

10. Теперь переложите запеченную свинину «Медвежьи лапки» на красивое блюдо. Сразу же подайте их к столу! Пусть Ваш праздник пройдет незабываемо!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Еда должна быть вкусной. Хитовый рецепт. Красиво и сытно. Медвежья лапа. Мясо в мохнатой шубе.

Медвежья лапа
рецепт, после которого вы не захотите есть что то другое.

The food should be delicious. Hit recipe. Nice and satisfying. Bear Paw. Meat in a shaggy fur coat.

группа вк Мужская еда кухня рецепты мясо рыба шашлык гриль

Мясо с картошкой приготовьте вкусно.
Если вы хотите порадовать своих домочадцев необычным ужином, то приготовьте «медвежью лапу» со свининой. Это очень вкусное, сочное и оригинальное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол.
Мясо — еда для настоящих мужчин. Расскажу, как приготовить отбивную «Медвежья лапа».
Свинину можно смело заменить куриным филе. Картофельный кляр сохраняет мясо сочным, мягким и нежным. Порции получаются большими и сытными. Своего мужчину вы наверняка накормите!

Ингредиенты
Свинина 500 грамм
Картофель 600 грамм
Чеснок 4 зубчика
Сыр 120 грамм
Яйцо 1 штука
Мука 1 столовая ложка

Растительное масло
Соль
Чёрный молотый перец

Ingredients
Pork 500 grams
Potatoes 600 grams
Garlic 4 cloves
Cheese 120 grams
Egg 1 piece
Flour 1 tablespoon
Vegetable oil
Salt
Ground black pepper

медвежья лапа рецепт,
свинина медвежья лапа рецепт,
медвежья лапа рецепт в духовке ,
медвежья лапа рецепт из свинины в духовке,
медвежья лапа рецепт с фото,
рецепт медвежья лапа со свининой,
медвежья лапа рецепт из печени,
блюдо медвежья лапа рецепт,
котлеты медвежья лапа рецепт,
рецепт медвежья лапа с фаршем,
медвежья лапа рецепт в духовке со свининой,
мясо медвежья лапа рецепт,
рецепт медвежья лапа с курицей,
медвежья лапа рецепт из печени с сухарями,

медвежьи лапы рецепт приготовления,
отбивная медвежья лапа рецепт,
приготовить медвежью лапу рецепт,
медвежья лапа рецепт на сковороде,
медвежья лапа рецепт классический,
блюдо медвежья лапа рецепт с фото,
медвежья лапа рецепт с фото пошагово,
медвежья лапа рецепт в духовке из фарша,
мясо медвежья лапа рецепт с фото,
медвежья лапа рецепт из курицы в духовке,
отбивная медвежья лапа рецепт с фото,
котлеты медвежья лапа рецепт с фото,
медвежья лапа рецепт из свинины на сковороде,
рецепт мордовской медвежьей лапы,
медвежья лапа рецепт от лазерсона,
медвежья лапа видео рецепт,
рецепт мяса медвежья лапа в духовке,
медвежья лапа из курицы рецепт с фото,
котлета медвежья лапа рецепт от лазерсона,
приготовить медвежью лапу рецепт с фото,
медвежья лапа мордовское блюдо рецепт ,
рецепт мяса медвежья лапа фото и описание,
медвежья лапа рецепт из печени куриной рецепт ,
мясо медвежья лапа со свининой рецепт ,
котлета медвежья лапа рецепт с фото пошагово,
медвежья лапа рецепт из печени говяжьей,
медвежьи лапы рецепт приготовления в домашних условиях,
медвежья лапа рецепт с фаршем на сковороде,
рецепт медвежьей лапы с печенью и сухариками,
рецепт горячего медвежья лапа,
медвежья лапа мясо с картошкой рецепт ,
рецепт блюда медвежья лапа в духовке,
рецепт приготовления медвежьей лапы из фарша ,
рецепт приготовления медвежьей лапы из мяса,
свинина медвежья лапа рецепт запеченная,
медвежья лапа рецепт из курицы с черносливом,

мясо духовка,
рецепт мясо ,
картошка рецепт,
тушеный картошка,
картошка фото рецепт,
мясо тушеный,
говядина картошка,
мясо горшочек,
картошка духовка,
горшочек картошка,
мультиварка мясо,
блюдо картошка,
картошка запекать,
картошка свинина,
курица картошка,
вкусный мясо,
рецепт мясо горшочек,
рецепт мясо мультиварка,

картошка с мясом ,
картошка с мясом в духовке,
рецепт картошки с мясом,
мясо в горшочках с картошкой,
картошка с мясом в духовке рецепт,

тушеная картошка с мясом,
мясо по французски с картошкой,
рецепт мяса в горшочках с картошкой,
горшочки мясо с картошкой в духовке рецепты,
горшочки в духовке с мясом и картошкой,
картошка с мясом по французски в духовке,
картошка с мясом фото,
картошка с мясом рецепты с фото,
картошка с мясом и грибами,
картошка с мясом и сыром,
пирог с мясом и картошкой,
мясо свинина с картошкой,
мясо с картошкой и сыром в духовке,
блюда в горшочках с мясом и картошкой,
как приготовить картошку с мясом,
мясо в духовке с картошкой и грибами,
картошка с мясом в кастрюле,
фото картошки с мясом в духовке,
картошка с мясом в мультиварке,
рецепты мясо с картошкой в духовке фото,
картошка без мяса,
картошка с капустой и мясом,
мясо свинина в духовке с картошкой,
картошка мясом пошаговый рецепт,
пирог с мясом и картошкой в духовке,
картошка с мясом на сковороде,
картошка с мясом в казане,
мясо по французски с картошкой и сыром,
картошка с мясом и помидорами,
рецепт мясо по французски с картошкой,
рецепт французского мяса с картошкой в духовке,
картошка мясом пошагово,
тушеная картошка с мясом в кастрюле,
приготовить мясо с картошкой в духовке,
мясо картошка грибы в горшочке в духовке,
мясо в горшочках с грибами и картошкой,
картошка с мясом и помидорами в духовке,
рецепт мяса с картошкой пошагово,
запеченная картошка с мясом,
рецепт тушеной картошки с мясом,
картошка с мясом пошагово с фото,
мясо с картошкой помидор
ами и сыром,
мясо с картошкой в духовке пошаговый,
мясо по французски с помидорами и картошкой,
мясо по французски духовка картошкой помидор,

Свинина Медвежья лапа — пошаговый рецепт с фото на ydoo.

info

Для приготовления свинины «Медвежья лапа» лучше всего подойдет ошеек, так как он мягкий, сочный и в меру жирный. Кроме того, его удобно нарезать большими пластами, как требуется в рецепте.

  • Помойте мясо под проточной водой и промакните от остатков влаги. Острым ножом нарежьте ошеек пластами толщиной 2 см.

  • Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком.

  • Сделайте с одного края надрезы, как на фото, имитируя медвежью лапу. Делать больше 2-3 надрезов не нужно.

  • Сложите подготовленное мясо в миску, присыпьте специями, посолите, полейте маслом и перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились по поверхности кусков.

  • Картофель очистите от кожуры, а лук от шелухи.

  • Нарежьте репчатый лук как можно мельче. Для этого можно воспользоваться кухонным процессором или блендером.

  • Картошку крупно натрите на обычной или специальной терке с тонкой насадкой.

  • Смешайте в миске картофель, лук и 2 яйца. Посолите по вкусу.

  • Третье яйцо разбейте в отдельную тарелку и просто размешайте.

  • Возьмите широкое блюдо и приступайте к формированию лапы. Сначала выложите слой картофельно-луковой смеси.

  • Возьмите один кусок мяса и обмакните его в яйцо с двух сторон, а затем выложите поверх картофельной массы.

  • Сверху снова положите картофель. В итоге должна получиться такая заготовка, как на фото. Аналогичным способом сформируйте все остальные «медвежьи лапы».

  • Налейте в сковороду масло, прогрейте его хорошо и аккуратно переместите туда заготовку.

  • Жарьте лапы с двух сторон до золотистого цвета. Пока готовится мясо, включите духовку на 200 градусов, чтобы она разогрелась.

  • Теперь из соленых огурцов сделайте когти для лапы. Для этого нарежьте овощи треугольниками. По желанию можно заменить огурцы твердым сыром.

  • Выложите «медвежьи лапы» на противень, присыпьте сверху сыром и выложите кусочки огурцов. Отправьте заготовки в духовку на 15-20 минут (пока не расплавится сыр).

  • Пробовать блюдо следует горячим, хотя и холодным оно невероятно вкусное. Свинина «Медвежья лапа» по данному рецепту получается очень сочной и сытной. Приятного аппетита!

    • Запеченная свинина «Медвежья лапа» — особый аромат и вкус

    Инвентарь:

    1. Противень
    2. Пергаментная бумага
    3. Сковорода
    4. Миска
    5. Тёрка
    6. Отбивной молоток
    7. Дуршлаг
    8. Разделочная доска
    9. Кухонный нож
    10. Лопатка железная или деревянная
    11. Сервировочные тарелки

    Способы приготовления

    Лучшими частями медведя считаются бедра и лапы. По вкусовым качествам мясо медведя очень специфично: у него сладкий вкус и жирная, грубая текстура. В пищу обычно употребляется мясо именно бурых медведей. Белые же являются основным источником пищи эскимосов. Мясо белых медведей подают запеченным, сваренным в рагу или в супе. Это мясо никогда не употребляется сырым, а печень почти не используют в пищу, поскольку она имеет большое содержание витамина А и обладает высокой токсичностью.

    Вкус медвежатины зависит рациона медведя, от его пола и возраста. Лучше всего замариновать мясо взрослого медведя в апельсиновом соке, уксусе или красном вине. Так оно получится более мягким. Вкус медвежатины напоминает курицу и свинину. Однако, как правило, жира в ней больше, чем в свинине.

    Мясо медведей можно тушить в течение 2-3 часов с луком, морковью и лавровым листом, предварительно порезав на мелкие куски. Подавать блюдо лучше с картофельным гарниром. Медвежатину также можно просто отваривать и подавать с разными соусами. Остроту придадут мясу горчица, стручковый красный перец или тертый хрен. Из медвежатины получается отличный холодец. Его следует варить как обычный, однако чтобы он «схватился», вы можете добавить свиных ног.

    Лучше не подавать медвежье мясо отдельно: специфичный вкус маскируется специями или гарниром. Пикантности придадут соленые огурцы, лук, чеснок, особую ароматность – брусника, сыр, грибы, айва. Окорока медведя можно коптить или солить. Засолка мяса длится примерно месяц, и его можно долго хранить до кулинарной обработки в рассоле.

    Сложность, время приготовления

    Такие котлеты считаются средними по уровню сложности. Начинающие кулинары могут не справиться с такой работой, поскольку необходимо чётко знать последовательность действий и массу тонкостей. Длительность рабочего процесса может составить до полутора часов.

    Подготовка продуктов

    Основой блюда является мясо или фарш. И то, и другое должно быть свежим. Мясо следует приобретать в торговых объектах с хорошей репутацией или обращать внимание на внешний вид и запах продукта.

    Фарш можно использовать готовый, но лучше приготовить его самостоятельно. Куски мяса полагается тщательно перекрутить на мясорубку и смешать со специями по вкусу.

    Если в блюдо добавляется печень, желательно выбирать охлажденную, а не замороженную.

    Перед началом готовки мясные компоненты нужно тщательно промыть и удалить из них прожилки, жир и пленки.

    Овощи, добавляемые к кушанью, чистят от кожуры, вырезают поврежденные участки и хорошо моют.

    Приправы следует выбирать согласно рецепту. Они должны быть сухими и сыпучими, без комков.

    Отбивная «Медвежья лапа»

    Это очень сытное и вкусное блюдо из мяса, которое можно приготовить для праздничного или повседневного стола. Мясо – еда для настоящих мужчин. Расскажу, как приготовить отбивную «Медвежья лапа».

    Фотографии «Горячее из свинины “Медвежья лапа”» от приготовивших (20)

    Как приготовить медвежью лапу из свинины. Блюда из медвежатины

    Инструкция приготовления

    1 час Распечатать

      1. Очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной терке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде еще для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал. Инструмент Нож картофельный Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

      2. В это время займемся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком. Инструмент Чеснокодавилка Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.

      3. Тертый картофель перекладываем в дуршлаг для того. чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем.

      4. Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим.
      Шпаргалка Как проверить качество яиц

      5. Берем плоскую тарелку и выкладываем на нее картофель. Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель.

      6. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки». Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

      7. В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут (максимум — 20). Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

    Сначала займусь мясом. Красивый кусочек свинины обмою, обсушу полотенцем. Очень хорошо, если на нём присутствует немного сала, так блюдо получится сочнее.

    Мясо режу красивыми кусочками по 1,5-2 см толщиной, желательно нарезать его против волокон.

    Очищаю лук, чеснок от шелухи.

    Картофель по рецепту очищаю от кожуры, мою.

    Кусочки мяса хорошо отбиваю кухонным молоточком до тонкого пласта. Нам не нужны большие пласты мяса. Поэтому разрезаю их пополам.

    Беру приправы для свинины. У меня «Смесь перцев» и «Приправа к свиному мясу». Вы можете взять свои любимые приправы или просто воспользоваться солью и молотым перцем, если не хотите отбивать вкус и без того ароматной свинины.

    Всё мясо солю и посыпаю специями. Оставляю в стороне пропитываться.

    Начинаю делать шубку для мяса.
    Картофель тру на крупной тёрке.

    Лук режу кубиками как только можно мелко.

    В одну ёмкость складываю тёртую картошку, резанный лук, чеснок, пропущеный через давилку, два куриных сырых яйца, муку(количество продуктов указано). Всё перемешиваю, солю по вкусу.

    Ставлю на плиту разогревать сковороду и вливаю на неё растительное масло для обжарки «медвежьих лап.»
    Начинаю делать сами «Медвежьи лапы.»
    На ладонь кладу картофельную массу в виде подушечки. Слой должен быть не толстый.

    На него кладу пласт отбитой свинины.

    Сверху ещё слой картофельной массы и аккуратно формирую всё в своеобразные зразы.

    На раскаленную сковороду выкладываю аккуратно с ладони зразы и обжариваю их на довольно сильном огне 7-10 минут.

    Переворачиваю на другую сторону, обжариваю ещё 7-10 минут до золотистой румяной корочки. Я жарила два раза, потому что получилось 13 штук.

    Включаю духовку. Противень, на котором буду запекать «медвежьи лапы», смазываю сливочным маслом.

    Укладываю мои румяные плуфабрикаты на противень.

    Часть из них посыпаю тёртым сыром. Сразу хочу извиниться за производителя сыра- сыр не растопился в духовке от жара как предполагалось, а засох.

    Оставшиеся -смазываю сверху слоем сметаны.

    Отправляю противень в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Поглядывайте, чтобы не передержать, а то мясо сухое получится.

    Блюдо «Медвежьи лапы» получилось ароматным, румяным, с интересным вкусом. Мясо внутри картофельной массы вышло очень мягкое, нежное, сочное.

    Я подавала это блюдо с капустным салатиком. Гарнира сюда не требуется, ибо и без него очень быстро насыщаешься.
    Такое блюдо больше подойдёт мужчинам, которые проголодались с мороза или после физического труда.

    Приятного Вам аппетита!

    Время приготовления: PT01h30M 1 ч. 20 мин.

      Очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной терке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть.Оставляем картофель воде еще для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал.

      В это время займемся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправамии натереть, заранее выдавленным, чесноком.

      Тертый картофель перекладываем в дуршлаг для того. чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем дваяйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем.

      Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим.

      Берем плоскую тарелку и выкладываем на нее картофель. Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцои выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель.

      Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки».

      В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут (максимум — 20).

    Оговорюсь сразу, что это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто.

    Поэтому начинать процесс его приготовления необходимо непосредственно перед ужином или обедом.

    Для приготовления одной «медвежьей лапы» почистите 3 картофеля, положите в емкость с водой.
    Как говорит мой муж: «Еда без мяса — это не еда».
    Так что возьмите 150-200 г мяса. Полагаюсь на ваш вкус и фантазию.
    Любите свинину? Прекрасно! Отрежьте кусочек с ладошку и хорошенько отбейте.
    Предпочитаете говядину? Отрежьте тоненький кусочек, желательно от не успевшего окончательно разморозиться мяса. Отбейте еще старательнее, чем свинину.
    Ленитесь отбивать? Возьмите фарш.
    Не едите мясо? Используйте филе рыбы. Это даже проще.

    А я предпочитаю готовить «Медвежью лапу» с куриным филе

    Отбитое мясо натираем солью и чесноком. Аромат будет непередаваемый!

    Возвращаемся к замоченной картошечке, но не с пустыми руками, а с крупной теркой и тарелкой.Трём.Солим, добавляем сырое яйцо.

    Можно туда же отправить мелко порезанный репчатый лук.Все действия совершаем быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.

    Берем плоскую тарелку. Половину получившейся картофельной массы слегка отжимаем и выкладываем на тарелку.

    Мясо окунаем в сырое яйцо и кладем сверху на картофель. Накрываем мясо оставшимся тертым картофелем.Наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем.

    Подносим будущую вкусную «медвежью лапу» к сковороде и очень аккуратно сдвигаем прямо в масло. Такие манипуляции необходимы, чтобы блюдо не
    развалилось, а получилось красивым.

    Жарим сначала с одной стороны до образования золотистой корочки. Осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Вот и всё!
    Просто, как все гениальное!

    Выбирайте, этого блюда несколько вариантов

    1.Надо: 500 гр. свинины (филе) ; 2 яйца; 100 гр. сыра Пармезан; Панировочные сухари; Соль, перец, масло для жарки.
    Мясо нарезать на медальоны толщиной в 1-1,5 см. Если мясо с прожилками НЕМНОЖЕЧКО отбить. Посолить, поперчить. Яйца взбить с щепоткой соли. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с сухарями. Куски мяса обмакнуть сначала в яйцо, затем в сухари. Жарить с двух сторон до образования темной корочки. (минут по 7-8)Мясо получается сырно-хрустящим, но с мягкой серединкой. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.

    2. Котлеты «Медвежья лапа»
    по 300г печени, говядины и свинины, специи, хлеб, яйцо.
    Мясо пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем специи (соль, перец). Хлеб нарезать кубиками примерно 1см*1см. Из фарша формируем котлетку, обваливаем в яйце (сыром), а потом в кубиках хлеба и жарим на растительном масле. Форму котлете желательно придать приплюснутую. Готовые котлеты напоминают медвежий след, отсюда и название.

    3. Жаркое «Медвежья лапа»
    Надо кусок свиной мякоти продолговатой формы, лучше всего та часть, из которой нарезаются отбивные, но вполне подойдет и любая неплоская мякоть. Делаем три надреза вдоль мясных волокон, чтобы получился как бы трехлистник в поперечном ракурсе. Втираем в разрезы горчицу, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Вкладываем вдоль мяса в эти разрезы распаренную курагу, порезанную пополам.
    Теперь толстой ниткой связываем мясо вместе с курагой, чтобы при тушении оно не распалось. Придаем первоначальную продолговатую форму. Обмазываем горчицей и чесноком весь кусок и кладем промариноваться на час. Обжариваем с трех сторон до румяной корочки, затем подливаем немного воды и тушим час, поворачивая с боку на бок. Снимаем нитки, режем жаркое поперек волокон (разрез похож на медвежью лапу) , подаем с зеленым салатом или маринадами. Очень вкусно и в холодном виде.

    4. «Медвежья лапа» с рыбой
    Картофель — 1,5 кг, Филе пангасиуса (или любой другой рыбы) — 1 кг, Яйцо куриное — 2-3 шт, Сыр твердый — 100 г, Майонез, Приправа для рыбы, Чеснок — 3 зуб.
    Филе пангасиуса порезать кусочками и замариновать в майонезе со специями. Пока рыбка маринуется, на терке натереть очищенный картофель. Картофель отжать, добавить яйца, соль, чеснок. А также немного сыра. Наше «тесто» готово. Противень выстелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла. Разложить часть тертой картошки на противень. Сверху рыбку. Сверху еще «тестом » и тертым сыром. Запекать в духовке 35 минут.

    А вот, что пишет один из шеф-поваров
    «…остается лишь привести рецепт приготовления «медвежьей лапы» из сборника «Мордовская кухня»
    Свинину и печень пропускают через мясорубку, добавляют пассивированный лук, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешивают, придают овальную плоскую форму («медвежьей лапы»), панируют в муке, затем в яйце и белом хлебе, нарезанном кубиками. Жарят на горячем растительном масле и подают к столу со сложным овощным гарниром».

    Существует великое множество. Его тушат, варят, запекают, жарят. А если перекрутить на мясорубке, то список можно снова начинать сначала. Из фарша можно приготовить массу самых разнообразных кушаний. Все мы давно привыкли, например, к обычным котлетам. Но опытные хозяйки, которые любят экспериментировать, уже давно освоили новые необычные «котлетищи» «Медвежья лапа», рецепт которых мы вам сейчас здесь и расскажем. К тому же не один, а несколько. Скушав одну такую, можно наесться на целый день. Особенно, если с гарниром.

    Простенький рецепт приготовления нашего блюда

    Откуда взялось такое название? Если внимательно присмотреться, то внешне они немного напоминают именно лапу медведя. Необходимые ингредиенты: свинина — 650 грамм, говяжья печень — 300 грамм, одно яйцо и одна луковица, чеснок — два зубчика, половина батона белого хлеба, перец, масло растительное и соль. Теперь о том, как готовится «Медвежья лапа». Рецепт весьма простой, взяться за него может почти любой человек.

    Делаем фарш из мяса, лука, печени и чеснока. Добавляем одно яйцо, перчим, солим и вымешиваем, причем стараемся сделать это получше. Скорее всего, фарш получится жидковатым, в таком случае нужно добавить две столовые ложки муки. Перемешиваем тщательно и пускай минут 15 постоит. Тем временем готовим хлебные полоски, хорошо, когда хлеб подсохший. В противном случае подсушиваем в духовке. Формируем котлеты, обкладываем их со всех сторон, очень плотно, нашими полосками из хлеба, и кладем на смазанную маслом хорошо разогретую сковородку. До румяности обжариваем с двух сторон, после чего отправляем их на противень и ставим в духовку. Выпекаем при 180-200 градусах на протяжении 30-40 минут. Достаем противень. На этом все — котлета «Медвежья лапа» готова.

    Наша котлета с детским оформлением

    В приготовлении такого кушанья также нет никаких сложностей. Предлагаем вам блюдо «Медвежья лапа». Рецепт с фото поможет правильно его выполнить. Нам понадобятся: один килограмм картофеля, две морковки, две луковицы, 500 грамм мясного фарша, смешанного из нескольких видов мяса, 200 грамм твердого сыра, две столовые ложки масла растительного. Чистим морковь и картофель, натираем на терке, крупной. Солим и перемешиваем, отжимаем выделившийся сок. Смешиваем фарш с луком, мелко нарезанным. Смазываем маслом растительным противень, выкладываем половину натертой картошки, небольшими порциями. При этом не нужно стараться делать это ровно, наоборот, неровные, рваные края придадут блюду вид настоящей

    На лепешки из картофеля кладем котлеты из фарша. Кстати, начинка, вместо него, может быть любой — мясо куриное, филе рыбы, фарш из печени, жареные грибы с луком. Выкладываем сверху оставшийся картофель, трем сыр и присыпаем им блюдо. После этого отправляем противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов. Получается вкуснейшая «Медвежья лапа», рецепт приготовления освоен. На стол подавать в горячем виде.

    Как приготовить «Медвежью лапу» из свинины

    Ингредиенты: 300 грамм свинины, 500 грамм картофеля, три яйца, три зубчика чеснока, 100 грамм твердого сыра, мясная приправа, растительное масло. О данном способе приготовления можно сказать, что это настоящие мясные рецепты, в которых не присутствует мясорубка. Отрезаем кусок свинины размером с ладонь и отбиваем его, затем натираем приправой, чесноком и солью. Очищаем картофель и на крупной терке натираем. Солим, добавляем два куриных яйца. Также можно добавить репчатый лук, мелко нарезанный.

    Отжимаем слегка массу из картошки и выкладываем на тарелку плоской формы. Опускаем мясо во взбитое яйцо и кладем на картофель. Сверху также прикрываем им. Разогреваем сковородку с маслом растительным и очень аккуратно располагаем на ней нашу «Медвежью лапу». Стараемся сделать так, чтобы она не развалилась. Жарим до образования корочки, с двух сторон. Затем выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, где при 180 градусах выпекаем 15-25 минут. Достаем и можно подавать на стол.

    Еще один рецепт «лапы» из свинины

    В результате выполнения данного рецепта получается вкуснейшее блюдо, и оно необычно и великолепно будет смотреться на праздничном столе. В одном кушанье совмещается и сочное мясо, и Вот мы сегодня и будем осваивать блюдо «Медвежья лапа». Рецепт не слишком сложный, а результат — превосходный.

    Ваши гости, а тем более родные придут от него в восторг. Для приготовления этой вкуснятины понадобятся следующие ингредиенты: свинина — 350 грамм, яйца — три штуки, картофель — 500 грамм, сыр — 150 грамм, чеснок — пять зубчиков.

    Процесс приготовления

    А теперь перед вами «Медвежья лапа», рецепт с фото. Моем, чистим, трем картофель на крупной терке и затем его заливаем холодной водой. Из него выйдет лишний крахмал, и он не потемнеет. Тем временем готовим мясо. Промываем его и нарезаем на стейки, хорошо отбиваем, чтобы оно получилось мягким и нежным. Полученные отбивные перчим, солим, натираем чесноком и обсыпаем приправами. Картофель сначала откидываем на дуршлаг, затем хорошо руками отжимаем. Кладем в емкость, добавляем перец, соль и два яйца. Тщательно перемешиваем.

    Еще одно куриное яйцо взбиваем в отдельной тарелке. Немного картофеля кладем на плоскую тарелку и сливаем жидкость. Отбивную обмакиваем в яйцо, кладем на картофель и им же покрываем сверху. Далее перекладываем «лапу» в разогретую (с растительным маслом) сковородку и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. То же самое делаем и с остальными. Затем выкладываем их на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 15-20 минут. Все, дело сделано.

    Рецепт новогодней «Медвежьей лапы»

    При встрече нового года на столе обязательно должны присутствовать мясные блюда. Одним из них и является «Медвежья лапа». Ингредиенты для его приготовления: картофель — 500 грамм, вырезка свинины — 300 грамм, сыр твердый — 100 грамм, куриные яйца — три штуки, чеснок — три зубчика, специи, соль и масло растительное. Рассматривая различные мясные рецепты, мы выбрали именно этот. Нарезаем свинину кусками, отбиваем, натираем специями и чесноком. Моем и очищаем картофель, на крупной терке трем его, перетираем и отжимаем сок, два яйца разбиваем и вбиваем.

    Вымачиваем и обкладываем со всех сторон картошкой, чтобы и бока были закрыты. Затем обжариваем котлетки с обоих сторон до румянца, выкладываем их на противень, посыпаем сыром, натертым на терке и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180-190 градусов около 20 минут. Подаем на стол, украсив обязательно зеленью. Приятного аппетита!

    Праздничное блюдо из свинины и картофеля Медвежья лапа

    Несмотря на простоту продуктов, блюдо очень вкусное,ароматное и сочное. Это альтернатива мяса по французски. Замечательно вкусное, сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    • свинина — 550 граммов. Можно использовать любое мясо.
    • мука пшеничная — одна столовая ложка с горкой
    • чеснок — четыре дольки. Можно увеличить количество чеснока по желанию
    • картофель — 650 граммов
    • сыр любой — 120 граммов
    • масло растительное для смазки — одна или две столовых ложки
    • черный перец молотый по вкусу
    • соль,
    • растительное масло для жарки

    Приготовление праздничного блюда из свинины и картофеля

    Свиное филе нарезать поперек волокон на порционные кусочки. Из этого количества получается четыре достаточно крупных равных куска. Толщина каждого куска примерно 1 см. Крупные прожилки сала удалить, небольшие — можно оставить.

    Мясо отбить кулинарным молотком с обеих сторон. на каждый кусочек мяса вылить чуть-чуть растительного масла. Втереть масло руками с обеих сторон мяса. Посолить и поперчить мясо с каждой стороны.

    Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Обмазать измельченным чесноком каждый кусочек мяса. Перевернуть мясо чесноком вниз и оставить для маринования при комнатной температуре в течение десяти минут.

    Тем временем картофель почистить и натереть на крупной терке. Лишнюю жидкость немного отжать руками. В миску с отжатым картофелем разбить яйцо. Всыпать муку, соль и перец молотый. Все перемешать ложкой до однородности.

    Картофельную массы выложить на каждый мясной кусочек с обеих сторон.

    Поставить на огонь сковороду и разогреть растительное масло для жарки. Выложить кусочки мяса с картофелем. Обжаривать отбивные до золотистой корочки под крышкой с обеих сторон.

    Обжаренное мясо выложить в форму для запекания. Сыр натереть на любой терке. Присыпать сыром сверху каждую отбивную .

    Духовку разогреть до 200 градусов. Отправить мясо в духовку на пятнадцать минут. Готовые отбивные выложить на блюдо и украсить зеленью.

    Вам также понравится:

    Мясо по-французски. Праздничный вариант

    Мясо в праздничной шубе. Взрыв вкуса

    по материалам

     

    Сколько стоит приготовить «медвежью лапу»?

    «Медвежья лапа» — одно из самых популярных национальных блюд Мордовии. Для её приготовления понадобятся мясо свинины, говяжья печень, лук, яйца. А перед обжариванием «лапы» из приготовленного фарша украшаются сухариками – «когтями».

    Специалисты Отделения-Национального банка по Республике Мордовия Волго-Вятского ГУ Банка России подсчитали, во сколько обойдется приготовление «медвежьей лапы» на семью из четырех человек и как изменилась цена по сравнению с предыдущим годом.

    В расчёте учтена стоимость мякоти свинины, говяжьей печени, яиц, лука, подсолнечного масла и хлеба из ржаной муки для приготовления сухариков.

    В сентябре этого года покупка мясных продуктов оказалась более выгодной по сравнению с прошлым годом. На это повлиял рост предложения местных производителей, которые традиционно обеспечивают республику продуктами животноводства. Стоимость свинины снизилась по сравнению с прошлым годом на 2,4%, а цена говяжьей печени – на 1,3%.

    Благодаря тому, что в регионе растет производство яиц, их стоимость по сравнению с сентябрем прошлого года снизилась на 2,6%.

    Не обойтись при приготовлении фарша без лука. Его надо не так много, но без него блюдо потеряет свой вкус. В этом сентябре лук стоил на 9,2% больше, чем в прошлом. Связано это с капризами погоды в основных регионах, которые выращивают этот овощ.

    Чтобы обжарить «лапы», готовим сухарики из ржаного хлеба. Хлеб обойдется на 6,2% дороже, чем годом ранее, да и подсолнечное масло подорожало на 11% из-за снижения урожая подсолнечника в южных регионах России и значительных объемов экспорта семян.

    В среднем затраты на приготовление «медвежьей лапы» для семьи из четырёх человек составили в сентябре этого года 282 рубля 14 копеек, а в прошлом году – 284 рубля 84 копейки.

    Следует помнить, что по изменению цен на один или несколько товаров нельзя судить об изменении инфляции в республике или стране в целом. Инфляция измеряется с помощью индекса потребительских цен (ИПЦ). Он показывает изменение во времени стоимости «потребительской корзины»: продовольственных, непродовольственных товаров и услуг, которые потребляются средним домохозяйством. В расчёт включается более 500 позиций. В сентябре 2020 года годовая инфляция в Мордовии, как и месяцем ранее, составила 3,0%. Это самый низкий показатель в Приволжском федеральном округе (3,9%) и один из самых низких в России (3,7%).

    Противные кусочки: Рецепт свиных лапок

    «Звук выскакивания суставов из гнезд — мелодия для ушей мясника».

    [Фотография: Чичи Ван]

    Я вернулся в мясную лавку Флейшера, где я учился в Кингстоне, штат Нью-Йорк. Прошлая неделя была необычной в нескольких отношениях. Когда я впервые приехал во вторник, там была горстка симпатичных мускулистых мужчин, режущих говядину вокруг главного стола, а женщин не было видно. Почему такой красивый и такой мускулистый? Должно быть, они все время едят органическое мясо травяного откорма.Женщин у Флейшера с самого начала меньше, но нужен полностью мужской персонал, чтобы женщина казалась неуместной. Как только я надел металлический щиток, сетчатый фартук, закрывающий всю вашу лицевую сторону, мне стало легче.

    Шум мясной лавки успокаивает душу, и это маленькие жесты, которые формируют ритм заведения: визг ленточной пилы, разрезающей головы пополам или обрезки стейков по размеру, нытье криовакуумной машины, которая сосет воздух выходит из мешков обрезков.Есть уверенность в том, что каждый раз, когда кто-то движется за вами, он или она говорит «позади вас», независимо от того, держите вы нож или нет. Когда вы открываете дверцу холодильника изнутри, вы стучите, сигнализируя о своем появлении на полу, чтобы дверь не врезалась в проходящего мимо человека.

    Первый день прошел без сучка и задоринки. Ко второму дню температура на улице достигла 90 градусов. В магазине было жарко, такая коварная жара, от которой перехватывает дыхание и затуманивается голова.Мы весь день ломали свиней. Ноги и скакательные суставы скопились на столе.

    Разделка свиных лапок вручную — приятная работа. Обычно мы пропускаем ножки через электрическую ленточную пилу, что дает наиболее чистый и прямой пропил посередине. Но в старомодной мясной лавке есть чувство гордости и комфорта, когда все делается вручную. Когда вы дойдете до конца рядом с копытами, последний сегмент можно разделить, разделив половинки рысаков обеими руками и сдвинув меньшие суставы с места. Звук выскакивания суставов из розеток — мелодия для ушей мясника.

    Суставы скользкие присоски. Синовиальная жидкость, прозрачная и шелковистая с консистенцией тонкой слизистой оболочки, заполняет пространство между ними. Когда ваш нож прорезает сухожилия и разрывает соединение между двумя костями, синовиальная жидкость течет. Влажность наиболее высока для коровы, у которой самые большие кости и, следовательно, самые жидкие. У свиней синовиальная жидкость присутствует только в крупных суставах.

    Я использовал пистолетную рукоятку, чтобы выбить сухожилия в суставе, ближайшем к копыту, моя правая рука крепко сжимала нож кончиком вниз, левая рука поддерживала ногу свиньи. Когда мой нож попал в кость, он упал на гладкий сустав. Кончик ножа попал мне прямо в левую руку. Моя кожа разделилась, как страницы книги, и на ноги свиньи пролились большие водовороты темной крови, почти пурпурного оттенка. Я ахнул от удивления и уронил нож на стол.

    Колоть отличается от рубящей. Несколько лет назад, когда я отрезал часть кончика пальца, мне потребовалось несколько секунд, чтобы понять, что у меня отсутствует кончик пальца. Это странный опыт выхода из тела, когда вы смотрите на свою руку и задаетесь вопросом, не причинили ли вы какой-либо ущерб; разрез хирургический, острый и чистый. Это особенно актуально в магазине, где ножи острые как бритва, а охлажденное мясо прямо из холодильника может притупить ощущения в кончиках пальцев.Чем кровавее разрезанное мясо, тем больше вероятность того, что вы перепутаете кровь животного с собственной кровью во время разделки. Довольно распространенная практика — останавливаться на полпути во время резки, чтобы изучить свою руку — никогда нельзя быть слишком уверенным.

    Укол, с другой стороны, регистрирует мгновенный шок и боль. В тот момент, когда кончик ножа вошел в мою руку, в болезненной области между большим пальцем и остальной частью руки, в точке входа хлынула кровь. Мой желудок перевернулся, чтобы увидеть, с какой скоростью кровь вытекает из раны.Я, должно быть, простоял за столом секунд десять или около того, тупо глядя на рану, прежде чем я вернулся к действию. Я взял бумажное полотенце и подошел к Брайану Майеру. Брайан, который был всем, от торговца рыбой до инди-рокера, может рассказать вам о мясе и рыбе больше, чем кто-либо другой, кого я знаю.

    Я зажал рану бумажным полотенцем.

    «Ой, ты порезался?» он спросил.

    Мы подошли к раковине, чтобы я промыл рану.В тот момент, когда я вынул бумажное полотенце из руки, кровотечение снова началось. Моя рука неудержимо дрожала, когда вода попала в рану. Я снова надавил на рану, которая, по моим оценкам, была примерно в треть дюйма шириной и такой же глубиной.

    «Что, значит, ты уже перестанешь резать?» — поддразнил Брайан.

    Все улыбались мне, когда я стоял рядом, держа руки над головой, чтобы остановить кровотечение. В тот момент, когда я опустил руку ниже сердца, я почувствовал, как кровь, как теплое вино, стекает по горлу, снова приливает к ране.Так что я снова подниму руку. Я наблюдал, как остальная команда продолжала резать. Я пролил кровь на несколько рысаков и скакательных суставов на столе; Брайан выбросил их и вытер мою кровь со стола.

    Моя правая рука уже зудела снова коснуться мяса. Я разозлился — сначала на себя за такую ​​небрежность, а затем, что любопытно, на остальных членов экипажа. Я жаждал способности всех остальных разделывать мясо.

    Чтобы избавиться от соблазнов разделочного стола, я вытащил свой компьютер и начал писать.Через час я почувствовал слабость. Мое дыхание было прерывистым, голова кружилась. Вся моя левая рука чувствовала себя мертвой тяжестью, свисающей с моего тела, и все суставы в моей левой руке болели. Когда я встал, чтобы подойти к столу, земля под ногами стала неустойчивой.

    «У меня вся левая рука онемела и болит одновременно. Но это нормально, правда?» Трудно было скрыть тревогу из моего тона.

    Брайан подошел ко мне. «Протяни обе руки», — сказал он.«Я просто хочу убедиться, что нет никаких отеков или чего-то подобного. Нет, выглядит хорошо».

    Я выпил еще ледяной воды и сел в тихом уголке магазина. Я подумал о скакательных суставах, об этих великолепных скакательных суставах и о рысаках, которые мы должны были выбросить в мусор. Я подумал, смогу ли я отрезать на следующий день. Если бы я не мог продолжать резать, это было бы таким позорным возвращением в Бруклин.

    В ту ночь я принял два Адвила и лег спать. Усталость после рабочего дня в магазине не похожа ни на что из того, что я испытывал.Это ошеломляющее истощение, которое лишает вас всякого желания и остроты ума. Когда ваше тело ударяется о кровать и вы устраиваетесь на ночь, вы замечаете, что ваше дыхание становится глубоким и тяжелым; ваша грудь резко поднимается и опускается, и вы следите за каждым выдохом до его абсолютного конца.

    Когда я лежал там, я думал о жизни в магазине. Несоответствие образа шеф-повара или мясника рок-звезды и реалий работы в пищевой промышленности казалось еще более абсурдным. Быть мясником мало значит покрывать руки татуировками или ломать свиней в рекордные сроки.Это мелочи магазина — рутинные задачи, такие как соскабливание жира и мяса с кожи и костей, нарезка и раскладывание отбивных и стейков на витрине только для того, чтобы хранить их обратно в холодильники в конце дня, что сохраняет магазин функционирует. Удары и порезы — неизбежная часть работы. Когда случаются травмы, вы справляетесь с неудобствами, которые замедляют вас и, следовательно, всех остальных.

    Хотя на следующий день у меня болела левая рука, порез перестал кровоточить.Слегка приоткрытая рана казалась менее болезненной и уязвимой. Я наложил повязку и вернулся к работе. Через несколько минут я избавился от робости использования левой руки. Вскоре края повязки покрылись трафаретом от жира и крови, но на этот раз не моей. Не то чтобы я был неблагодарным раньше, но я никогда не был так благодарен, как в тот день, за сложность моих собственных костей и суставов, как у животных, которых мы зарезали.

    Свиньи лапки

    Свиньи лапки — идеальное дополнение к прикладам. Мяса очень мало, но много желатина в коже и костях, чтобы тело превратилось в жидкость. Если вы собираетесь есть их целиком, было бы стыдно, если бы кожа не стала хрустящей. Хотя китайцы любят тушить рысаков и поедать их с костяшек, я бы сказал, что у слишком много кожи и жира вокруг суставов, которые мягкие и неинтересные для еды без хрустящей корочки, либо во фритюре, либо на гриле. Если вы готовите на гриле, ножки необходимо разделить на части, так как рысаки — это пища для рук, поэтому лучше всего разделить их на части, которые легко перекусить.

    Так как рысаки состоят из кожи и костей, сухожилия и кожа должны быть смягчены перед приготовлением на гриле. Я тушила рысаков в сладком индонезийском соевом соусе кекап мани, который употребляю уже несколько месяцев. Вкус сладкий, дымный, напоминает карамель; по консистенции густая, как устричный соус. Тушение было почти минимальным — я вылил всех рысаков в сковороду с имбирем, полил кекап мани и завершил все это соусом Шрирача.

    При отделке рысаков на гриле используйте непрямой нагрев. Не кладите рысаки прямо на угли, так как они сильно обожгут кожу, прежде чем она успеет высохнуть и стать хрустящей. Когда рысаки снимаются с гриля, кожа будет хрустящей и слегка жевательной, а мясо и сухожилия внутри — очень нежными. Ноги будут хорошо лизать пальцы, и чтобы добавить удовольствия от ощущений, подавайте их с импровизированным соусом из кекап мани, смешанным с большим количеством чили и чесночного соуса, и немного уксуса или соуса тамаринда для завершения вкуса.Соус будет настолько восхитительным, что его можно будет использовать для других блюд, таких как жареная спаржа или миска с лапшой, которую вы прилагаете к рысакам.

    Троттеры, тушеные и жареные

    Рецепт свиных лапок | SunCakeMom

    Свиные лапы — не самый постный нарез и не с меньшим количеством костей, но, безусловно, самый вкусный из свинины. Сочный, нежный и неотразимый.

    Самое сложное, когда кто-то меняет диету, — это найти новую пищу, которая сможет заменить старые.Будь то Аткинс, палео, кето, голодание или без сахара, большинство диет требует переосмысления не только того, что мы едим, но и того, как мы живем.

    Ну, голодание должно быть самым простым из всех, потому что нам не нужно постоянно думать о том, что мы должны приготовить без углеводов, но при этом вкусно. Мы не едим, мы будем голодны, мы должны к этому привыкнуть.

    Кажется, что изменить образ жизни намного проще, чем изменить то, что мы любим есть. Честно говоря, мы ничего не можем с этим поделать.На самом деле это не наша вина. Наш примитивный мозг рептилий отвечает за все бессознательные действия, такие как дыхание, сердцебиение, прием пищи и тому подобное, поэтому он виноват в этом.

    Эта часть нашего мозга, которая поддерживает нашу жизнь изо дня в день и защищает от непредвиденных опасных ситуаций, также решает, что нам нравится есть на завтрак, обед и ужин. Поскольку основная функция этого мозга — поддерживать нашу жизнь как можно дольше с минимальными усилиями, он всегда будет выбирать пищу, обеспечивающую наибольшее количество калорий, с минимальными затратами времени и энергии.

    Неудивительно, что фастфуд процветает. Мы запрограммированы на то, чтобы есть такую ​​пищу самой жизнью. Хотя это не объясняет, почему японский фастфуд полезен для здоровья, а весь остальной мир ест дерьмо, но это уже другая тема.

    Однако этот примитивный мозг имеет большое влияние на нас и то, что мы делаем, к счастью, у него нет собственной воли и его можно обучать новым вещам. Это как приучить его выбирать салат вместо гамбургеров, когда мы голодны.

    Нам нужно просто есть здоровую пищу, когда мы голодны, и через некоторое время наш мозг переключится на выбор из нового пула еды.Это немного громоздкий процесс, но что касается всего в жизни, теперь есть приложение для ускорения процесса. (Тренер по кулинарии из Университета Эксетера)

    Итак, первый шаг в этот утопический мир, где наш мозг выбирает только ту пищу, которая не пытается нас отравить, — это предоставить нашему подсознанию возможность выбора.

    Это означает вернуться в прошлое и искать рецепты до того, как процесс индустриализации пищевых продуктов закрепится в нашей жизни и устранил все, что нельзя сделать быстро и съесть из коробки.

    Это тоже своего рода сложная задача, поскольку пищевая индустриализация началась в 19 веке с консервирования и пастеризации. В общем, мы не можем пойти к бабушке и спросить, как это было в старые времена, потому что старые времена были еще хуже, чем сейчас. В конце концов, сахар считался полезным для здоровья…

    Но есть надежда на будущее. По-прежнему существуют традиционные рецепты, чтобы удовлетворить наши острые потребности, когда мы их больше всего хотим. Иногда это означает заглядывать в кухни других стран, где индустриализация началась намного позже и меньше разрушила обычаи.

    В других случаях это просто означает использование ингредиентов, которых нет в обычных расфасованных холодильниках в магазинах, и требует дополнительной поездки к мяснику. Как кто бы мог подумать сделать что-нибудь из лап свиньи.

    Но не требует чрезмерной подготовки. Можно попросить мясника открыть их или разрезать пополам, но в остальном в этом нет необходимости. Конечно, перед приготовлением мы можем обжарить немного лука или болеутоляющего, но без них все будет хорошо.

    Единственное, что требуется для свиных ножек, — это добавить ингредиенты в одну кастрюлю и готовить, пока они не станут такими красивыми и нежными, что все просто отвалится от костей. Очень вкусно!

    Свиные лапы или свиные рысаки в Великобритании, как и следовало ожидать, полны не постного мяса, а костей, кожи и жира. Фактически, свиные лапы содержат столько же белка, сколько и жир. При правильном приготовлении это сочный и нежный кусок мяса, не имеющий аналогов, за исключением, может быть, говяжьего рубца.

    Состав

    • ½ стакана / 150 мл масла
    • 2 больших луковицы (400 г) (нарезанные кубиками)
    • 4 свиные лапы (разделенные пополам)
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 столовая ложка петрушки или сельдерея (нарезанные кубиками)
    • 3 зубчика чеснока (целого или измельченного)
    • 1 помидор (200 г)
    • 2 стакана / 500 мл воды

    Как сделать свиные лапы

    1. Нагрейте масло в кастрюле.Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте его, пока он не станет прозрачным и стеклянным, в течение 3-5 минут.
    2. Добавьте свиные лапки и хорошо перемешайте, затем готовьте 5–10 минут, пока кожа не приобретет золотисто-коричневый цвет.
    3. Добавьте перец, петрушку или сельдерей, чеснок и помидор.
    4. Добавьте воды, чтобы погрузить все ножки примерно на 3/4. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 3-4 часа, или пока мясо не оторвется от костей. Следите за тем, чтобы во время приготовления было достаточно воды, иначе она может сгореть.
    5. Снимите крышку за полчаса до завершения готовки, чтобы уменьшить излишки воды, пока ножки не будут погружены наполовину или даже меньше.

    Наслаждайтесь!

    Если свиные ножки были для вас радостью, обратите внимание на другие аппетитные счастливые ножки, которые можно подать за столом:

    F.A.Q.

    Что хорошо сочетается со свиными лапками?

    Картофель любого вида или хлеб — самый очевидный выбор для многих, кто не соблюдает диету. На втором месте идут бобовые, такие как фасоль, чечевица или нут.На самом деле, часто бобовые готовят вместе со свиными лапками, что упрощает приготовление еды. В нашем разделе низкоуглеводных блюд и салатов есть много альтернативных вариантов для тех, кто тоже придерживается определенной диеты.

    Здоровы ли свиные лапы?

    Да, это здорово. Это полезно даже для тех, кто беспокоится о жирах, поскольку в свиных лапах очень мало жира, но много белка.

    На что похожи свиные лапки?

    Свиные лапы на вкус как свиньи. Эти свиные лапки по вкусу напоминают тушеную свинину с луком и паприкой.По текстуре свиные лапки напоминают жареных кальмаров, но, конечно, не имеют такого вкуса.

    Сколько часов нужно, чтобы приготовить свиные лапки?

    На приготовление свиных лапок уходит от 3 до 4 часов. Когда мясо станет достаточно нежным, чтобы отвалиться от костей, свиные лапки готовы.

    Рецепт свиных лапок | Рецепт свиных рысаков

    Свиные лапы — не самый тощий отруб и не с меньшим количеством костей, но, безусловно, самый вкусный из свинины. Сочный, нежный и неотразимый.

    Блюдо с низким содержанием углеводов, основное блюдо, еда, без молочных продуктов, без глютена, кето, рецепт с низким содержанием углеводов, палео, рецепт без сахара Общее время 4 часа 10 минут

    • Нагрейте масло в кастрюле.Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте его, пока он не станет прозрачным и стеклянным, в течение 3-5 минут.

    • Добавьте свиные лапки и хорошо перемешайте, затем готовьте 5-10 минут, пока кожа не приобретет золотисто-коричневый цвет.

    • Добавьте перец, петрушку или сельдерей, чеснок и помидор.

    • Добавьте воды, чтобы погрузить все ножки примерно на 3/4. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут или до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.Следите за тем, чтобы во время приготовления было достаточно воды, иначе она может сгореть.

    • Снимите крышку за полчаса до завершения приготовления, чтобы уменьшить излишек воды, пока ножки не будут погружены наполовину или даже меньше.

    калорий: 354 ккал (18%) | Углеводы: 4 г (1%) | Белки: 19 г (38%) | Жиры: 29 г (45%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 71 мг (24%) | Натрий: 169 мг (7%) | Калий: 323 мг (9%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 148 МЕ (3%) | Витамин C: 5 мг (6%) | Кальций: 25 мг (3%) | Железо: 1 мг (6%)

    Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

    Мастер поварского ножа.Укротитель диких ароматов в гармоничном совершенстве. Слепой чемпион в технике роллеров.
    Подберите подходящий инструмент для правильной работы!

    Последние сообщения Thomas Cook (посмотреть все)

    Hardcore Chinese — Лучшие тушеные свиные ножки для мамы

    Эти тушеные свиные ножки влажные, нежные и ароматные. Они тушатся в слегка сладком и соленом главном соусе, пока кожа и мясо не упадут с костей.

    Внимание читателя: если вам не нравятся странные части животного, скажите….свиные лапки, тогда пропустите эту статью. Он может содержать некоторые слова, которые доставят вам дискомфорт.

    Правдивая история

    Я слышал эту историю от клиента, мистера Джима (вымышленное имя). Еще в 80-х г-н Джим работал в очень влиятельной китайской государственной компании, и его отправили в лондонский офис для создания торговой сети с китайскими покупателями.

    Краткий обзор Китая 80-х годов — тогда Китай все еще был в значительной степени плановой экономикой (противоположностью свободного рынка), а индивидуальный доход был все еще чрезвычайно низким.Работа, подобная работе мистера Джима, означала всевозможные привилегии. В 80-е годы люди практически не могли перемещаться между провинциями Китая, не говоря уже о поездках за границу. До начала 90-х людям все еще приходилось «покупать» продукты питания и предметы первой необходимости по маркам, выпущенным местными органами власти.

    Г-н Джим живет в Лондоне уже несколько лет и поднялся до руководящего уровня. Он и его коллеги договорились жить в общежитии компании: одна крохотная комната на 6 человек. Несмотря на многолюдность, мистер Джим был доволен своей жизнью.

    Единственное, чего не хватало, — это настоящая китайская еда, например тушеная свиная голова и лапы. В конце концов, мистер Джим наконец нашел мясника в пригороде Лондона, который продавал целых свиней. Он был в восторге.

    С тех пор почти каждые выходные г-н Джим и остальная часть руководства возили «Мерседес» компании к мяснику, чтобы купить несколько свиных голов для приготовления их ностальгического блюда — тушеной свиной головы. Затем они разделили тушеное мясо со всей компанией.

    Однажды, когда мясник передавал мистеру Мистеру еще четыре свиньи головы.Руки Джима, он понюхал и сказал: «Ух ты, ребята, должно быть, у вас действительно много собак!»

    Почему китайцы любят есть странные части животных

    Все, кто слышит эту историю, громко смеются. Однако через некоторое время, когда я вспомнил, я не мог не задаться вопросом, почему китайцы любят есть все виды странных частей животного — голову, шею, ноги, хвост, кишечник, кровь и т. Д.! Лично я не большой поклонник этих мест, но в детстве у меня было любимое блюдо — тушеная куриная голова.Это довольно омерзительно, если посмотреть на процесс приготовления. Когда вы смотрите на кучу куриных голов в большом горшке, вы чувствуете, как все они смотрят на вас (ну!). Противно, но вкусно. Особенно мозг (а я даже не зомби)!

    Когда я задал этот вопрос своим родителям, они дали мне довольно грустный ответ: потому что птицы и мяса было так мало, а голод случился так много раз в истории Китая. В результате люди изучили все виды кулинарии и приправы, чтобы сделать несъедобные (или менее вкусные) части животного вкуснее.Люди используют очень сильные специи, такие как перец чили, гвоздику, анис, кардамон и перец горошком, чтобы скрыть зловонный запах кишечника и сделать такой вкус субпродуктов менее похожим на него самого.

    Даже в 70-е годы в обычной семье есть мясо на ужин было роскошью. Вкусной альтернативой было приготовление жареной лапши с салом. Самым популярным блюдом для молодых людей, работавших на стройках, было тушеное мясо из свиных кишок (чаоган).

    Использование каждой части животного стало привычкой в ​​наши дни.Несмотря на то, что еды много, и люди могут выбирать, что им нравится, многие по-прежнему считают свиные кишки и куриные ножки одними из самых вкусных продуктов. Есть очень популярная закуска — острая утиная шея, которая продается в небольшой упаковке. Вы можете легко найти его в любом магазине 7-eleven в Пекине. Другое известное блюдо — это свиная кровь и кишки по-сычуаньски (mao xue wang), сваренные в пряном масле. Страшно звучит? Многие предпочитают это обычным мясным блюдам.

    Я обычно не ем кишки животных или странные блюда, о которых упоминал выше, но мне очень нравятся тушеные свиные ножки.Опять же, они выглядят отвратительно, но такие вкусные!

    Рецепт тушеных свиных ножек я узнал от мамы. Как я уже упоминал выше, добавляется много специй, чтобы мясо не пахло. Таким образом, вам не придется беспокоиться о запахе свиных лапок. Готовое блюдо получается вкуснее любого тушеного мяса из свинины. Он очень нежный, ароматный и совсем не жирный. Он хорошо сочетается с белым рисом или даже может быть подан в качестве закуски.

    В этом рецепте я использовал скороварку, чтобы сократить время приготовления, но если у вас нет скороварки, вы можете использовать вок или голландскую духовку, дольше тушив мясо для достижения того же результата.Мне нравится, когда свиные ножки готовятся до мягкости, поэтому я часто варю их до тех пор, пока мясо и кожа не отпадут от костей.

    Этот рецепт — один из рецептов из серии «Лучшее моей мамы». В этой серии я собираю семейные рецепты, переданные от бабушки папе, потом маме, а теперь и мне. В той же серии вы также можете найти лучшее тушеное тушеное мясо цыпленка с грибами для мамы, лучшие тушеные свиные ребрышки мамы, лучшие тушеные утиные ножки мамы и лучшее тушеное мясо с сухожилием для мамы. В ближайшее время появятся новые семейные рецепты!

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Тушеные свиные ножки по-китайски

    Эти тушеные свиные ножки влажные, нежные и ароматные.Они тушатся в слегка сладком и соленом главном соусе, пока кожа и мясо не упадут с костей.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: Основной

    Кухня: Китайская

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    • 2 (1 кг) свиные ножки, каждая нарезанная на 6 частей
    • 1 кусок имбиря размером с большой палец, толсто нарезанный
    • 1 крупно измельченный кусок имбиря размером с большой палец (* см. Сноску 1)
    • 1/2 стакана белой части зеленого лука (или зеленого лука)
    • 3-5 сушеных перцев чили (* см. Сноску 2)
    • 1 и 1/2 звездчатого аниса
    • 3 гвоздики
    • 1 столовая ложка кристаллов сахар (или белый сахар)
    • 2 столовые ложки светлого соевого соуса
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 3 столовые ложки китайского вина Шаосин (или японского саке)
    • 2 чайные ложки соли

    Инструкции

    • Поместите свиные ножки и ломтики имбиря в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть свиные ножки.Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить еще около 3 минут. Слейте воду и тщательно вымойте свиные ножки.

    • Добавьте свиные ножки в скороварку и доливайте воду, пока свинина полностью не покроется. Готовьте на сильном огне, пока не будет достигнуто номинальное давление. Включите минимальный огонь и готовьте при номинальном давлении 15 минут. (* см. сноску 3)

    • После естественного сброса давления перенесите свиные ножки в вок (или голландскую духовку). Перелейте свиной бульон из скороварки в вок, пока он почти не покроет свинину.Добавьте остальные ингредиенты в вок и поставьте на сильный огонь. После того, как бульон закипит, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 30 минут. Каждые 10 минут помешивайте свиные ножки, чтобы не поджечь дно. Чаще помешивайте в конце тушения, когда соус загустеет. Добавьте воды во время тушения, если бульон станет густым, а свинина еще жесткая. Если свинина становится очень мягкой, но соус остается жидким, включите средний огонь и варите без крышки. Уменьшить соус до желаемой густоты.

    • Чтобы готовить без скороварки, пропустите шаг 2 и добавьте вареную свинину, воду и все ингредиенты в вок или голландскую духовку. Добавьте воды, пока она не покроет свинину, и варите около 2 часов. Если уровень воды становится слишком низким, а свинина еще остается, добавьте теплой воды по 1-2 чашки за раз и продолжайте тушить.

    Примечания

    1. Чтобы разбить имбирь, поместите очищенный имбирь на разделочную доску, положите широкий нож поверх имбиря и прижмите ладонью к ножу, чтобы разбить имбирь.Имбирь резать не нужно.
    2. Добавьте 3 перца для легкой пряности или 5 для более горячего блюда. Если соус получается слишком острым, добавьте больше сахара, чтобы сбалансировать огонь в конце тушения.
    3. Чтобы сократить время тушения, я использовал скороварку. Либо электронное, либо верхнее давление в порядке. Каждая скороварка индивидуальна. Возможно, вам придется сократить / продлить время приготовления в соответствии с техническими характеристиками вашей плиты. Если ваша скороварка имеет руководство пользователя и указывает время приготовления свинины, вы можете следовать этой рекомендации для этого рецепта.

    Сообщение обновлено 18 октября 2014 г.

    Хрустящая свиная грудинка со сладким соевым и чесночным соусом

    Хрустящая свиная грудинка, ох как я тебя люблю!

    Из всех частей свиньи мне больше всего нравится свиная грудинка. Я готовил его в соусе из тимьяна и апельсинового сока, шалфея и сидра или в моем личном фаворите: сое, имбире и чесноке (несомненно, одна из святых троиц еды). Нежное сочное мясо внутри с хрустящей глазурью на торте.

    Как правильно приготовить свинину

    Добиться идеально приготовленной свиной грудинки проще, чем кажется. Когда дело доходит до приготовления свинины, я помню совет, который дала мне мама много лет назад. Вы должны готовить свинину на медленном огне. Это единственный способ предотвратить его высыхание и заставить жир достичь той сочной консистенции, которая просто тает во рту и вызывает у вас фуд-газм.

    А потрескивание?

    Но как получить этот неуловимый хрустящий хруст сверху? Что ж, я экспериментировал со множеством разных методов на протяжении многих лет и наконец выбрал надежный способ сделать это.Просто предварительно высушите его с помощью корочки из соли и пищевой соды. РАБОТАЕТ. КАЖДЫЙ. ВРЕМЯ.

    Хрустящая свиная грудинка со сладкой соей и чесноком

    Так что по этому рецепту все просто. Накануне вечером посыпьте кожу каменной солью и сбрызните пищевой содой. Когда вы будете готовы приготовить свинину, выньте ее и поместите на противень со сладкой соевой смесью. Готовьте на медленном огне в течение 2 часов, как сказала мама. На последние пару минут поместите его под жаровню на сильном огне, чтобы получить эти хрустящие вкусняшки.

    В подогнанный контейнер или пищевую пленку посыпьте щедрым слоем каменного пуха. Посыпьте кожу свиной грудинки легкой пылью пищевой соды, затем положите кожу свиной грудинки на слой соли, заверните ее в пищевую пленку и поместите в холодильник. Разогрейте духовку до 175C / 350F. Когда все будет готово, выньте свиной грудинку и смойте излишки соли водой. Промокните насухо, сделайте разрезы на коже крест-накрест (старайтесь не разрезать жир) и вотрите масло в кожу.Поместите в противень для духовки. В небольшой миске смешайте соевый соус, воду, чеснок, имбирь, сахар и хлопья красного перца (по желанию). Смешайте, пока все полностью не смешается. Вылейте смесь в противень вокруг свиной грудинки и готовьте 2 часа в духовке при температуре 350F / 175C. Обязательно проверяйте его время от времени. Добавьте еще воды, если жидкость в выпечке становится мало.

    Через два часа включите верхний жарочный шкаф на сильном огне (250C / 500F) и готовьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и потрескается (около 5-10 минут.Обязательно внимательно следите за свининой в это время, чтобы она не пригорела. Когда верх свиной грудинки станет хрустящей, достаньте ее из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Нарежьте свиную грудину ломтиками

    Совет: если вам трудно разрезать хрустящую кожуру, просто переверните ее и разрежьте вверх дном, сначала через мясо, а затем через кожу. Выложите соус из противня на нарезанную свиную грудинку. Подавать с рисом и бак-чой, приготовленными в устричном соусе.

    Совет: если вы ищете соус с более похожей на подливку консистенцией, смешайте оставшуюся жидкость с противня для выпечки с чайной ложкой кукурузного крахмала, смешанной с 1 столовой ложкой воды. Нагрейте до образования пузырьков и густоты, затем положите на свинину ложкой Распечатать часы значок часов

    Описание

    Аппетитная хрустящая свиная грудинка, приготовленная на медленном огне в сладком соевом, имбирно-чесночном соусе.Простой рецепт восхитительно идеальной свиной грудинки. # свинина #crispypork #asianrecipes

    • большой кусок свиной грудинки
    • 1/2 стакана (120 мл) соевого соуса
    • 3 зубчика чеснока (раздавленные)
    • Имбирь, 1 дюйм / 2 см (тонко нарезанный)
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
    • каменная соль
    • 1/2 стакана (120 мл) воды
    • 1-2 ч.л. растительного масла
    • легкое напыление пищевой соды

    Преп .:

    1. В подогнанный контейнер или пищевую пленку посыпьте большим слоем камня.Посыпьте свиную шкуру небольшим количеством пищевой соды, затем положите кожу свиной грудинки на слой соли, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь.

    Готовка

    1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.
    2. Когда все будет готово, выньте свинину и смойте излишки соли водой. Промокните насухо, сделайте разрезы на коже крест-накрест (старайтесь не разрезать жир) и вотрите масло в кожу. Поместите в противень для духовки.
    3. В небольшой миске смешайте соевый соус, воду, чеснок, имбирь, сахар и хлопья красного перца (по желанию). Смешайте, пока все полностью не смешается. Вылейте смесь в противень вокруг свиной грудинки.
    4. Готовьте в течение 2 часов в духовке при температуре 350F / 175C. Обязательно проверяйте его время от времени. Добавьте еще воды, если жидкость в выпечке становится мало.
    5. Через два часа переверните верхнюю часть гриля на высокую температуру (250 ° C / 500F) и готовьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и потрескается (около 5-10 минут.Обязательно внимательно следите за свининой в это время, чтобы она не пригорела.
    6. Когда верх свиной грудинки станет хрустящей, достаньте ее из духовки и дайте постоять 5-10 минут.
    7. Нарезать свиную грудинку на кусочки и выложить ложкой соуса из противня на нарезанную свиную грудину. Подавать с рисом и бак-чой, приготовленными в устричном соусе.

    Банкноты

    1. Если вам трудно разрезать хрустящую кожуру, просто переверните и разрежьте вверх дном, сначала через мясо, а затем через кожу.
    2. Если вам нужен соус с более похожей на подливку консистенцией, смешайте оставшуюся жидкость с противня для выпечки с чайной ложкой кукурузного крахмала, смешанной с 1 столовой ложкой воды. Нагрейте до образования пузырьков и загустения, затем выложите свинину.
    • Категория: свинина
    • Метод: медленное обжаривание
    • Кухня: китайская

    Ключевые слова: Хрустящая свинина, свиная грудинка, китайская, азиатская, медленное приготовление, свинина, хрустящая, соя, сладкое, чеснок, имбирь

    Побалуйте себя большим количеством блюд из свиной грудинки:

    Тайская паста с чили, свиная грудинка с чесноком и имбирем

    Свиная грудинка, запеченная на медленном огне с чоризо кассуле

    Жареная свиная грудинка в китайском соусе из черной фасоли

    Связанные

    Лучший способ приготовить свиные ножки

    Хотите узнать, как лучше приготовить свиные лапки? Если да, то вы можете ознакомиться с нашими лучшими советами, методами и советами по приготовлению свиных лапок и посмотреть, как это делается.Это несколько способов приготовления свиных лапок, самый популярный из которых — отваривание, а затем запекание в закрытом виде.

    Некоторые готовят только свиные лапки, в то время как другие добавляют другое мясо, например, хвосты и уши. Все зависит от предпочтений

    Вареные свиные ножки

    Посетитель сообщил, что лучший способ приготовить свиные лапки

    27 декабря, 2016
    Хвостики и уши свиных лапок (автор: Жак)
    Моя бабушка приготовила их для моей лапы, когда он был жив. Я пытался исправить это, но пока безуспешно.Но я пробую идеи, которые нашел здесь. Они так хорошо выглядят! Вы знаете, что они будут потрясающими!

    27 декабря 2014 г.
    Комбинированные свиные лапы, свиные уши, свиные хвосты (автор: Аноним)
    Очистите свиные лапы, уши и хвосты. Затем добавьте оливковое масло в жаровню с болгарским перцем, луком, чесноком, приправами, свежим лавровым листом, красным перцем, тмином, орегано, кошерной солью и перцем.

    Равномерно распределите мясо и овощи. Сбрызните все яблочным уксусом и запекайте при температуре 400 градусов в течение 30 минут.Снизьте температуру до 325, выпекайте, пока не отвалится кость.

    Некоторые рекомендуемые стороны включают зелень, черный горошек, макароны и сыр.

    21 марта 2014 г.
    Лучший способ приготовить вареные свиные лапки (автор: Merelyn)
    Сначала доведите свиные лапки до кипения. Варить около пяти минут, а затем слить воду. Вы будете удивлены, увидев пену, от которой нужно отказаться.

    Залейте свиные лапы пресной водой. Добавьте соль, перец, чеснок, сушеный нарезанный лук и примерно три лавровых листа.Тушить свиные лапки на среднем огне до готовности.

    Когда свиные лапы станут нежными, добавьте немного коричнево-серой смеси и варите, пока подливка не загустеет.

    Затем приготовьте себе кукурузный хлеб из горячей воды. Для этого возьмите около двух чашек самоподнимающейся смеси для желтого кукурузного хлеба и добавьте в нее кипяток, пока она не станет жидким, не слишком водянистым и не слишком густым.

    Порежьте лук и, если хотите, добавьте его в тесто. Вылейте смесь в горячее масло. Не поворачивайте до коричневого цвета с одной стороны. Переверните и подрумяньте с другой стороны.Обязательно используйте достаточно масла. Семья будет говорить об этом кукурузном хлебе с горячей водой для будущих поколений.

    Это хорошая еда, так что наслаждайтесь едой.

    01 января 2012 г.
    Как приготовить свиные ножки (автор: Аноним)
    Я никогда не готовил свиные ножки, только маринованные. Как приготовить свиные лапки в вареном или запеченном виде?

    7 октября 2011 г.
    Лучший рецепт свиных лапок (автор: Мануэль) Очень хороший и вкусный способ приготовить лапы — это положить их в большую кастрюлю с фасолью пинто, луком и нарезанными кубиками помидорами.Варить три часа на слабом огне.

    • 6-8 свиных лапок
    • 2 чашки фасоли пинто
    • 2 нарезанного лука
    • 1 Med. Помидоры нарезанные кубиками

    27 октября 2009 г.
    Веера из свинины ,,,,,, tastic (by: Southern Girl)
    Вот несколько советов, которые я использую при приготовлении свиных лапок. Я добавляю немного куриного бульона для прекрасного вкуса, а также болгарский перец, лук, приправленную солью, измельченный красный перец и много свежего чеснока.

    Если вы хотите немного разнообразить вкус, попробовав приготовить лапки с ушками и пару кусочков боровой пасти, я думаю, вы будете приятно удивлены.

    22 декабря 2008 г.
    Как приготовить свиньи лапки (автор: Soul Food Chef)

    Привет, на этот вопрос уже был дан ответ в другой публикации под названием «Как приготовить свиньи лапки». Краткий ответ — варить их в некоторых травах / специях, пока они не станут мягкими и не будут готовы к употреблению. Посетите ссылку выше для получения более подробной информации.

    Если кто-нибудь знает, как лучше или проще приготовить свиные лапки, обязательно поделитесь своим секретом со мной и остальными посетителями этого сайта.

    Рекомендовано для вас

    Могут ли собаки есть свинину? Этот поросенок пошел … — Практичная лапка

    Что делать с тем, чтобы дать вашей собаке свинину? Почему так много сомнений в том, безопасно это или нет? Надеюсь, мы сможем внести ясность и дать вам ответ на вопрос, могут ли собаки есть свинину?

    Свинина и продукты из свинины — одни из самых употребляемых в пищу мяса во всем мире. Его универсальность означает, что его можно есть как свежим, так и вяленым.Поэтому неудивительно, что наши собаки время от времени пробуют его в виде ветчины, колбасы или нескольких кусочков свинины, оставшихся после воскресного жаркого.

    Но разве свинина вредна для собак? Основные опасения по поводу того, чтобы давать вашей собаке свинину, как правило, сосредоточены вокруг двух областей:

    Инфекция

    Свинина не более вредна для вашей собаки, чем курица, баранина, говядина или другое мясо. Проблема со свининой в том, что существует небольшой риск того, что она несет такие заболевания, как свиной цепень и трихинеллез.

    Свиной цепень и трихинеллез, также называемые trichinella spiralis (круглые черви), можно заразить, употребляя в пищу сырую или недоваренную свинину. Попав в организм, эти паразитические черви проходят через кишечник и атакуют другие ткани, например, мышцы. Симптомы инфекции включают рвоту, диарею, лихорадку, вялость, болезненность мышц и утомляемость. Особому риску подвержены щенки и собаки старшего возраста.

    Хотя сырая свинина не токсична для собак, если вы хотите чем-то поделиться со своей собакой, это всегда должна быть вареная свинина.

    Панкреатит

    Другая проблема, связанная с кормлением свининой вашей собаке, — это убеждение, что она вызывает панкреатит. Поджелудочная железа вашей собаки — это орган, ответственный за помощь в метаболизме сахара, вырабатывая инсулин, а также за переваривание и усвоение питательных веществ, снабжая их ферментами. Это V-образный орган, расположенный за желудком.

    Когда поджелудочная железа воспаляется, это называется панкреатитом. Это может вызвать сильную боль в животе, депрессию, отсутствие аппетита, рвоту, лихорадку, вялость и диарею.

    Свинина богата жирами, и известно, что диета с высоким содержанием жира является фактором, вызывающим панкреатит. Однако, как и большинство продуктов питания человека, свинина прекрасна, если ее есть в умеренных количествах.

    Обработанная свинина

    Даже если вы никогда не давали своей собаке сырую свинину, вы, возможно, испытывали искушение дать ей хот-дог или сосиску в качестве тренировочного средства или просто в качестве вкусного угощения.

    Следует иметь в виду, что обработанное мясо может быть очень жирным и калорийным.Для нас кормление одним хот-догом маленькой или средней собаки является эквивалентом трех закусок для гамбургеров.

    Не только потребление калорий важно, поскольку количество собак с ожирением продолжает расти, но сосиски могут содержать любое количество других ингредиентов, которые могут не подходить для вашей собаки. Они могут содержать соль, приправы и специи, такие как чеснок, чесночный порошок и луковый порошок, которые могут быть опасны для вашей собаки.

    Свиные кости

    Таким образом, сырая свинина, колбасы, ветчина и окорок могут быть исключены из меню.Но могут ли собаки есть вареные свиные кости? Свиные кости никогда не годятся для кормления вашей собаки. Когда кость нагревается, она становится более хрупкой, и при жевании кость может расколоться на острые осколки. По этой причине вареные кости опасны и представляют потенциальную угрозу для здоровья вашей собаки.

    Эти осколки могут не только повредить рот или горло вашей собаки, но и при проглатывании могут повредить кишечник вашей собаки. Этот тип повреждений является серьезным и требует немедленной и дорогостоящей поездки к ветеринару для обследования и лечения.

    Почему свинину не используют в кормах для собак?

    Хотя вареная свинина безопасна для собак, она также является распространенным аллергеном. По оценкам, около 50% собак имеют некоторую реакцию на свинину.

    Если вы хотите покормить собаку свининой, разумной мерой предосторожности является последующее наблюдение за собакой на предмет каких-либо неблагоприятных симптомов. Продукты из свинины могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка, жидкий стул, чрезмерное царапание или облизывание.

    Могут ли собаки есть свинину?

    Да, собаки могут есть вареную свинину, если это простая свинина и у вашей собаки нет аллергии.Из свинины получается вкусное угощение, и я еще не встречал собаку, которая не соблазнялась бы кусочком хот-дога.

    Итак, если вы хотите кормить собаку свининой, делайте это умеренно. Помните, что свинина богата жирами и может обострить такие заболевания, как панкреатит. Вам также нужно будет скорректировать их обычный корм для собак, чтобы учесть дополнительные калории. Хотя свиным костям однозначно нет, недостатка в способах повышения интереса к рациону вашей собаки и добавления разнообразия в то, что они едят, нет.

    Почему бы не сделать партию этих вкусных лакомств из свинины на скорую руку!

    Лакомство для собак с беконом

    Ингредиенты

    • 2 ломтика бекона, нарезанного кубиками
    • 1 стакан тыквенного пюре
    • 2 больших яйца
    • 1 стакан старомодного овса
    • или более 3 стакана , по мере необходимости

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки; отложить.
    2. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавить бекон и варить до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут; отложите, отложив лишний жир.
    3. В дежи электрического миксера с насадкой для лопастей взбейте тыквенное пюре, яйца и жир бекона на среднем или высоком уровне до однородного состояния в течение 1-2 минут. Постепенно добавляйте овсяные хлопья старого образца и 2 1/2 стакана муки на низкой скорости, взбивая, пока они не смешаются.Добавляйте по 1/4 стакана муки, пока тесто не станет липким. Добавьте бекон, взбивая, пока он не смешается.
    4. Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, замесите тесто 3-4 раза, пока оно не станет однородным. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Используя формочки для печенья, вырежьте нужные формы и выложите их на подготовленный противень.
    5. Поместите в духовку и запекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, около 20-25 минут. *
    6. Дайте полностью остыть.

    * Время выпекания зависит от размера и толщины угощения.Размер порции также будет варьироваться в зависимости от желаемой формы и используемых форм для печенья

    Арахисовое масло и бекон для собак

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана сливочного арахисового масла
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 большое яйцо
    • 1/2 стакана воды
    • 1 измельченная морковь
    • 2–3 куска вареного бекона, нарезанного
    • 1 стакан овсяной муки или 1 1/2 стакана овсяных хлопьев, обработанных до мучного
    • 1 стакан универсального или целого пшеничная мука

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.В миске среднего размера смешайте арахисовое масло, мед, яйцо, воду, морковь и бекон и перемешайте до однородной массы. Добавьте обе муки во влажную смесь, чтобы получилось тесто.
    2. Раскатайте тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или слегка присыпанной мукой рабочей поверхностью до толщины 1/4 дюйма.
    3. Вырежьте с помощью формочки для печенья в форме собачьей косточки или другой желаемой формы. Поместите угощения на расстоянии 1 дюйма на противне, застеленном пергаментом.
    4. Выпекать 20-25 минут. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.
    5. Хранить в запечатанном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете до одной недели или заморозить.

    Собачье печенье 2 от Joan

    Ингредиенты

    • 2 1/2 стакана просеянной цельнозерновой муки
    • 1/2 стакана сухого молока
    • 1 кубик говяжьего бульона, измельченного
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 1 стакан вареной свинины
    • 1 стакан тертой моркови
    • 6 столовых ложек жира
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана холодной воды

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Слегка смазать маслом два противня для печенья.
    2. В миске среднего размера смешайте цельнозерновую муку, сухое молоко, говяжий бульон и соль. Добавьте свиной фарш, морковь, жир и яйцо; смешайте с мучной смесью, постепенно добавляя воду, чтобы сформировать плотный шар из теста.
    3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Нарежьте желаемую форму, используя формочки для печенья, и перекатывайте обрезки, пока не останется тесто. Поместите печенье на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма.
    4. Выпекать от 25 до 30 минут

    Как приготовить тушеную свинину на любой плите — Джесс Прайлс

    Если вы хотите использовать духовку, плиту, коптильню, гриль или даже мультиварку, у меня есть все необходимое. Узнайте, как приготовить тушеную свинину на любой плите.

    Прежде всего, моим поклонникам барбекю, которые читают заголовок этой страницы и отшатываются от ужаса — успокойтесь. Возможно, для того, чтобы получить титул «BBQ», тушеная свинина должна быть приготовлена ​​на каком-то коптильне.Не просто залитый соусом барбекю. Но идея приготовить свинину до готовности, а затем измельчить ее для подачи на стол, не ограничивается ямой для барбекю. А это тушеная свинина. Есть много людей, которые хотят готовить для своих друзей и семей, используя действительно вкусный И дешевый кусок свинины. Но не у всех есть доступ к курильщику. Здесь вы найдете базовый рецепт классической тушеной свинины для пяти различных аппаратов. ДЫХАТЕЛЬ — ДУХОВКА — КРОКАЛЬНЫЙ КАБЕЛЬ — ПЕЧЬ — ГРИЛЬ.

    И если вы любитель барбекю, который читает это, но все еще не удовлетворены, ознакомьтесь с моими классическими рецептами барбекю для обожженных концов грудинки, классических свиных ребер, говяжьих ребер по-техасски и даже копченого барбакоа!

    Все эти рецепты включают два основных ингредиента.Первое — это сама свинина. Чаще всего вы будете использовать свиной окурок для тушеной свинины. Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, оно взято с плеча, а не с задней части. Неважно, кость внутри или без костей — если это кость, вы платите меньше за фунт (потому что мясник выполнял меньше работы), но он тяжелее из-за кости. Если он бескостный, вы заплатите больше за фунт, но он будет немного легче по весу. Кость — это всего лишь один кусок в форме струи, который легко вытаскивается, когда свинина нежная, поэтому с ней не сложно работать.Независимо от того, какое жаркое вы выберете, убедитесь, что оно целиком, а не нарезанное ломтиками. Вы хотите найти что-то около 8 фунтов в сумме. Обычно я покупаю свиные окурки в местном продуктовом магазине в Техасе HEB, но вы также можете купить их в Интернете у продавцов мяса, таких как SRF, Farm Foods и Meat n Bone (вы также можете использовать код MEATJESS10, чтобы получить скидку 10% в Meat & Bone!) .

    Второй важный ингредиент — это приправы. Я использую и рекомендую приправу Hardcore Carnivore Red. Что на самом деле не должно вызывать удивления, так как это я его создал! Вы можете использовать любую приправу по своему усмотрению, но Hardcore Carnivore Red полностью натурального цвета, изготовлен из ингредиентов премиум-класса, не содержит глутамата натрия, глютена и не содержит кето.Кроме того, вы поддержите меня и все мои бесплатные рецепты, взяв бутылку.

    Для некоторых из этих методов рекомендуется использовать цифровой термометр для проверки температуры во время приготовления свинины.

    Как приготовить тушеную свинину в коптильне

    Время: около 9 часов

    Вам понадобятся: 1 х 8 фунтов свинины, 1/4 стакана приправы для свинины, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана яблочного уксуса.

    Метод:
    1) Нагрейте курильщика до 250 ° F. Промокните свиной окурок бумажным полотенцем, затем хорошенько смажьте приправой для свинины, убедившись, что все стороны покрыты.Оставьте окурок на 20 минут, чтобы мясо немного «вспотело» и превратилось в пасту.
    2) Поместите окурок в коптильню, вставьте зонд для контроля температуры. Смешайте яблочный уксус и воду в пульверизаторе и сбрызгивайте ягодицы каждые 30 минут или около того.
    3) После 5 часов варки, когда образуется глубокая корка, плотно заверните стык в фольгу и вернитесь в коптильню, чтобы варить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 200 ° F. Если ваша кора не такая темная, как хотелось бы, продолжайте готовить еще час, прежде чем запекать фольгой.
    4) Как только внутренняя температура достигнет 200 ° F, снимите свиной окурок и оставьте на час.
    5) После того, как мясо остынет, положите его на большой противень или доску и потяните, используя термостойкие перчатки. В качестве альтернативы вы можете использовать вилки или специальное оборудование, такое как «медвежьи лапы», поскольку в середине все равно будет очень жарко. При желании смажьте тушеную свинину соусом для барбекю и перемешайте, чтобы подавать на стол, или попробуйте эту швабру с уксусом в стиле Каролины.

    Как приготовить тушеную свинину в духовке

    Время: около 3.5 часов

    Вам понадобится: 1 кусок свинины весом 8 фунтов, 1/4 стакана приправы для свинины, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, соус барбекю (по желанию)

    Метод:
    1) разогрейте духовку до 450 ° F.
    2) Хорошо натрите жаркое из свинины с приправами, затем поместите на решетку в противне и в духовку. Жарить 1 час.
    3) Выньте сковороду из духовки и уменьшите температуру до 325f. На дно кастрюли налить яблочный сок и воду. Плотно накройте фольгой и готовьте еще 2,5 часа, пока свинина не станет мягкой и ее можно будет легко измельчить вилкой.
    4) Измельчите свинину двумя вилками или прикрыв руки безопасными для пищевых продуктов термостойкими перчатками.
    5) При желании смажьте тушеную свинину соусом барбекю и перемешайте, чтобы подавать на стол, или попробуйте эту швабру в стиле Каролины с уксусом.

    Как приготовить тушеную свинину в мультиварке или мультиварке

    Время: 6 часов на максимуме, 10 часов на минимуме

    Вам понадобится: 1 х 4-5 фунтов свинины, 3 столовые ложки приправы для свинины, 1 чашка соуса BBQ, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана куриного бульона, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 луковица (мелко нарезанная).

    Метод:
    1) Хорошо протереть жаркое из свинины с приправами.
    2) На дне мультиварки смешайте соус барбекю, уксус, куриный бульон, Вустершир, сахар и нарезанный лук. Перемешайте. Уложите свиной окорок в смесь.
    3) Закройте мультиварку крышкой и готовьте до готовности, чтобы ее можно было легко измельчить вилкой. Около 6 часов на высоком или около 10 часов на низком.
    4) Выложите свинину на доску, затем измельчите свинину двумя вилками или руками, надев жаропрочные перчатки, пригодные для пищевых продуктов.
    5) Верните свинину в соус в мультиварке, перемешайте и подавайте.

    Как приготовить тушеную свинину на плите

    Время: около 3 часов

    Вам понадобится: 1 х 6-8 фунтов свиной окурок, 1/4 стакана приправы для свинины, 3 столовые ложки масла, 1 стакан соуса барбекю, 1/2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана куриного бульона, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 1/4 стакана. коричневый сахар, 1 луковица (мелко нарезанная).

    Метод:
    1) Хорошо протереть жаркое из свинины с приправами. Поставьте кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку на плиту на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки масла.Обжарьте свинину со всех сторон до коричневого цвета не менее 10 минут с каждой стороны, затем достаньте свинину из кастрюли.
    2) Добавьте в кастрюлю оставшееся масло, затем лук. Готовьте, пока он не станет прозрачным и не станет коричневым, около 5-7 минут. Затем добавьте соус барбекю, яблочный уксус, куриный бульон, Вустершир, коричневый сахар. Верните свинину в кастрюлю и доведите смесь до кипения. После закипания накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варить 2,5-3 часа до готовности и легко измельчить вилкой.
    3) Вытащите свинину из кастрюли на доску и включите огонь, чтобы уменьшить количество соуса, по крайней мере, наполовину или примерно до толщины рассыпчатого соуса барбекю.Измельчите свинину, затем добавляйте соус к измельченной свинине по 1/2 стакана за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Подавайте и наслаждайтесь.

    Как приготовить тушеную свинину на гриле

    Время: около 10 часов

    Вам понадобится: 1 свиной окурок 6-8 фунтов, 1/4 стакана приправы для свинины, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана яблочного уксуса, соус барбекю (по желанию)

    Метод:
    1) Настройте гриль для непрямого приготовления. Для получения более подробной информации о конфигурации угля я рекомендую это руководство от Kingsford Charcoal.Самый простой способ — поставить противень из фольги, наполненный водой, прямо в середину гриля, а затем разложить вокруг него угли. Мясо будет лежать посередине над сковородой и все время оставаться на косвенном огне.
    2) Добавьте зажженные угли в гриль и, при желании, приклейте к ним куски дерева или щепы для усиления аромата дыма. Разогрейте до 250f.
    3) Промокните свиной окурок бумажным полотенцем, затем хорошо смажьте приправой для свинины, убедившись, что все стороны покрыты. Оставьте окурок на 20 минут, чтобы мясо немного «вспотело» и превратилось в пасту.

    Обновлено: 17.04.2021 — 12:44

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *