Как приготовить корзиночки из песочного теста: Корзиночки из песочного теста – рецепт Бабушки Эммы

Содержание

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом -пошаговый рецепт с фото

Я испробовала ни один рецепт песочного теста. Если честно, когда пекла эти корзиночки, готовила два вида теста. Оба рецепта хороши, но я остановилась на  сегодняшнем. Второй вы, наверное, знаете. Это когда вначале перетираются масло с мукой в крошку, а потом добавляются остальные продукты. По правде говоря, на открытый пирог это тесто в самый раз, но для корзиночек, на мой взгляд, не очень.

Сложного в приготовлении песочного теста для корзиночек ничего нет. Корзиночки готовятся и пекутся очень быстро, а вот с кремом придётся похлопотать. Если, конечно, у вас не стационарный миксер? Тогда я вам завидую. Но как говорят, волков бояться — в лес не ходить. Вооружаемся ручным миксером и за дело. Но перед этим давайте сначала приготовим песочное тесто.

1. Масло + маргарин, комнатной температуры, соединяем с сахаром и ванилином. При помощи миксера взбиваем эти продукты, до гладкой массы. Я заметила, что, если вместо сахара взять сахарную пудру, желаемого результата можно добиться быстрее. После этого, добавляем яйцо и  продолжаем взбивать.

2. В сметане  гасим соду, в течение минуты или двух. Затем выливаем сметану в общую миску, перемешиваем и просеиваем муку, с добавлением щепотки соли. Добавив первый стакан муки, продолжаем работать миксером. После добавления второго стакана муки, миксер отставляем в сторону и вооружаемся ложкой.

Тщательно перемешиваем компоненты до получения мягкого теста. Вот так выглядит тесто. Песочное тесто желательно охладить. Отправьте его на пол часа в холодильник. С охлажденным тестом легко работать.

Полученный шарик теста я делю ровно на 20 частей.

То есть, общий вес теста составил 600 с лишним грамм. Каждый отрезанный кусочек песочного теста потянул на 30 гр. Для выпечки песочных корзиночек понадобятся металлические формочки. Никакие силиконовые формочки не годятся.

Формочки смазывать ничем не нужно. Просто пальчиками распределите тесто по всей формочке и готово.  Чтоб  тесто при выпечке не вздулось, обязательно наколите их в нескольких местах вилкой.

А пока вы играетесь с песочным тестом, включите духовку.

Корзиночки из песочного теста выпекаем около 20 минут, при 180ºС.  Время выпечки у каждого разное (всё зависит от духовки). И в итоге мы получаем румяные красивые корзиночки. Кстати, они очень легко достаются из формочек.

Для своих песочных корзиночек я приготовила знаменитый белковый заварной крем, на основе  сахарного сиропа. Дорогие друзья, пошаговый рецепт крема уже есть и я приглашаю вас за рецептом в эту статью. Сильно не удивляйтесь, так как рецептура немного изменена.

За приготовление крема беритесь, когда корзинки испеклись. А то увлечётесь приготовлением крема, а корзинки могут и подгореть. Но это так, на всякий случай. Ну, вот корзинки песочные испеклись и остывают, а мы займемся приготовлением белкового крема. Отличный крем для украшения: не калорийный, хорошо держит форму, красивый и к тому же очень вкусный.

А для самых нетерпеливых могу предложить похожий рецепт белкового крема для украшения и за ним можно заглянуть в это статью.

3. Остывшие корзиночки заполняем сначала джемом (1 ч. ложкой), потом украшаем белковым кремом. Украсить песочные корзиночки можно, посыпав их какао порошком или тертым шоколадом.

Вот такие у меня получились корзиночки из песочного теста  с белковым кремом.

Дорогие друзья, не стесняемся, наливаем чай и угощаемся.

Корзиночки песочные с белковым заварным кремом

Корзиночки песочные — сладость, знакомая нам с детства. Лично я и моя сестра были просто заядлым любительницами этого пирожного, которое обычно в магазине продавалось и продаётся по сей день с двумя видами крема, с белковым кремом и кремом масляным. Конечно, сейчас можно легко купить подобные песочные корзиночки с кремом в любом супермаркете или кондитерской. Но поверьте, того, что мы кушали в своём детстве Вы уже точно не получите.

А вот если Вы решитесь и приготовите песочные корзиночки своими руками, то Вам будет обеспечено вкусное, удачное, сладкое завершение вечера. Тем более, скоро один из самых любимых праздников всех милых дам — 8 Марта! День весны, день красоты, теплоты, любви! И конечно, как всегда, нас будет радовать вкусной, сладкой выпечкой, моя сестра Екатерина. Она то может всегда нам повысить настроение вкусненьким и сладеньким. На повестке дня — корзиночки песочные с кремом. А вот какой будете готовить крем Вы — решайте сами. У нас корзиночки песочные с белковым заварным кремом. Это бесподобный, вкусный, пышный, хорошо держащий форму крем, который как нельзя кстати будет дополнять наши песочные корзиночки с джемом.

Рецепт приготовления корзиночек песочных с белковым заварным кремом — проверенный и Вы останетесь довольны результатом. Думаю, что не стоит говорить о том, что приготовленные Екатериной корзиночки еле дождались своего часа и были «жестоко» уничтожены за считанные минуты. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным, вкусным, с восхитительным сливочно-карамельным вкусом, что никого не смог оставить равнодушным.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Из указанного количества теста и крема — получается 20 корзиночек.

для приготовления песочных корзиночек:

  • масло или маргарин — 200 гр.
  • сахарный песок — 1/2 стакана
  • желток  3 шт.
  • сода — 1/4 ч.л.
  • мука — 2 стакана

для приготовления белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.
  • джем любой — у нас клубничный

Как приготовить корзиночки песочные с кремом своим руками:

Песочное тесто нужно плотно прижимать ко дну и стенкам формы, чтобы оно при выпечке не пузырилось. Формочки смазывать не нужно. Но если у вас при выпечке корзиночек тесто всё-же вздулось, ничего страшного, корзиночка заполнится джемом и кремом и этого видно не будет. Излишки теста при формовании убираем пальцами, чтобы края корзиночек были ровными.

Печем корзиночки при t* 200-220 градусов до золотистого цвета на поверхности. Вот такие красавцы получаются после извлечения из духового шкафа. Извлекаем песочные корзиночки из форм и аккуратно выкладываем на противень. Корзиночки можно и нужно выпекать заранее, например за 1 день. А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус.

Екатерина предлагает сделать для песочного пирожного корзиночка белковый заварной крем. Этот крем прекрасно себя зарекомендовал, поэтому, будем готовить именно его. Ничего сложного и страшного в его приготовлении нет. Важно делать все шаги, как указано в рецепте.

Готовим белковый заварной крем:

Ставим на огонь варить сахарный сироп из воды и сахара. В это время можно ставить взбивать и наши белки. Конечно, делать это одновременно легко, если у Вас есть в доме такой помощник, как комбайн, который взбивает всё сам.

Сироп варим до сильных булек (снимая пену) и затем до того, пока при пробе в холодной воде сироп не будет становится мягким шариком. Это просто, надо только приготовить рядом в стакане холодную воду. Вот так булькает готовый сахарный сироп для заваривания белкового крема.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

Если у Вас белки уже готовы — взбитые, пышные, а сироп нет, то нужно перевести машину на медленную скорость. Если вы совсем выключите миксер, белок может осесть, а нам это не нужно. Лучше пусть продолжают белки взбиваться на самой маленькой скорости.

Готовый горячий сироп вливаем тонкой во взбитые белки на максимальной скорости машины. Сначала белок немного осядет, но не поддавайтесь панике — в процессе взбивания массу увеличится и станет густой, сохраняющей форму.

Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Вот такой пышный белковый заварной крем получился. А теперь нам остаётся только лишь оформить песочные корзиночки. Для этого, в каждую корзиночку на дно добавляем по 1-2 ст.л. джема. (в совсме маленькие корзирочки кладите по 1-2 ч.л. джема) ориентируйтесь на свои корзиночки.Крем выкладываем в кулёк с нужной насадкой и формируем возвышенность из белкового крема. Приготовленного белкового крема хватает на все песочные корзиночки. Сверху по желанию можно украсить белковый крем долькой мармелада, как было раньше в магазинных корзиночках. Вот такая красота получается. Красивые, безумно ароматные, нежные песочные корзиночки с белковым заварным кремом! Ну что ещё нужно для приятного завершения вечера! Мы угощались этими корзиночками в день Защитника Отечества! Все были очень довольны, даже взрослые. А детки успевали уплетать вкусную сладость за обе щёчки. А вот посмотрите, какие прекрасные домашние корзиночки с белковым заварным кремом получились у Татьяны! Она  прислала нам свои прекрасные фото! Вот сразу видно, человед подошёл к приготовлению с полной ответственностью и любовью к своему делу! Спасибо Вам за фото Татьяна, ждём фото Ваших следующих вкусных работ!!!У нас ещё одна прекрасная хозяюшка Инна, которая также прислала нам своё шикарное фото, шикарной выпечки корзиночек с белковым заварным кремом. Она их готовила в 1,5 раза увеличив объём ингредиентов и посмотрите, что у неё получилось! Целый большой противень бесподобных домашних корзиночек! Благодарим Инночку за фото! Дорогие мои, а вот и ещё одна прекрасная хозяюшка — Екатерина, которая балует домашних вкусной выпечкой собственного производства. Сегодня это были песочные корзиночки с белковым заварным кремом по рецепту моей сестры Екатерины!  Приготовила она корзиночки с начинкой из смородинового варенья и как она описала, вкусные корзиночки, со сладким кремом и чуть кисленьким вареньем — поразили её домашних. Удачи Вам девочки, продолжайте и дальше баловать себя и своих домашних исключительно блюдами собственного приготовления! А сегодня с нами поделилась своей радость по приготовления домашних песочных корзиночек с белковым заварным кремом, прекрасная хозяйка Ирина. Она готовила корзиночки в силиконовой форме, вместо металлических. Всё у неё получилось замечательно! Радуйте домашних почаще! Дорогие друзья, а вот такие вот шедевры получились у Ольги с её дочерью. Девочки большие умнички!Они не просто отсадили крем в корзиночки…они его ещё и подкрасили и сделали листики зеленого цвета. Молодцы! А вот шикарные корзиночки-ёлочки от нашей хозяюшки Дины. Благодарим Дину за прекрасные фото. Скоро ведь у нас Новый год — возможно кто-то захочет повторить  эту прелесть и сделать корзиночки с белковым заварным кремом в виде ёлочек. Дина ещё прислала своё фото праздничных, весенних корзиночек с белковым заварным кремом. Посмотрите, какая красота! С весной всех — милые, дорогие, любимые женщины!

Приятного Всем аппетита и прекрасного весеннего праздника, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пирожные с белковым кремом корзиночки

  • Шаг 1:

    Приготовьте все необходимые ингредиенты для теста.

  • Шаг 2:

    Обязательно просейте муку (можно вместе с разрыхлителем), чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому выпечка получится более воздушной. В чашу блендера всыпьте просеянную вместе с разрыхлителем муку, соль, сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки,нарезанное кубиками охлажденное (из холодильника) сливочное масло.

  • Шаг 3:

    Измельчите все в мелкую крошку.

  • Шаг 4:

    Добавьте яйцо и замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если нужно, добавьте немного муки, добиваясь желаемой консистенции теста.

  • Шаг 5:

    Тесто скатайте в шар и положите в холодильник на 30 минут.

  • Шаг 6:

    На рабочую поверхность расстелите лист пергаментной бумаги. Выложите тесто. Накройте его вторым листом пергамента подходящего размера. Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами пергамента.

  • Шаг 7:

    Снимите верхний слой бумаги и вырежьте стаканом круги диаметром немного больше формочек для корзинок, которые вы будете использовать, чтобы сформировать бортики.

  • Шаг 8:

    Выложите кружочки из теста в формочки, наколите их вилкой.

  • Шаг 9:

    Противень застелите фольгой, выложите формочки с заготовками, которые также внутри застелите фольгой. Насыпьте в них фасоль для груза. Отправьте корзиночки в заранее (за 10-15 минут до начала готовки) разогретую до 180 духовку. Выпекайте примерно 10 минут.

  • Шаг 10:

    Достаньте противень из духового шкафа. Груз и фольгу уберите. Верните выпекаться в духовку еще на 10 минут до готовности.

  • Шаг 11:

    Выньте заготовки из формочек, остудите.

  • Шаг 12:

    Для начинки я взяла варенье из красной смородины. Вы можете взять любое густое варенье, повидло или джем, лучше кисло-сладкое.

  • Шаг 13:

    В каждую остывшую корзинку положите по 2 чайн.л. начинки.

  • Шаг 14:

    Подготовьте ингредиенты для крема. Аккуратно отделите белки от желтков, важно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую смесь, иначе та не взобьется.

  • Шаг 15:

    Белки смешайте с сахаром в отдельной емкости. Подойдет стеклянная, эмалированная, керамическая посуда, но не алюминиевая, иначе белок станет серым. Поставьте на водяную баню и, помешивая, доведите смесь до 60 градусов. Для водяной бани понадобятся две емкости разного диаметра. Меньшую емкость установите сверху на большую, так чтобы погрузить ее в воду примерно на половину и варите.

  • Шаг 16:

    Снимите крем с огня и хорошо взбейте миксером на низких оборотах до увеличения в объеме и плотности. Заполните корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсьте по желанию. У меня ломтики кумквата и мята. Вы можете взять любые фрукты или ягоды по своему вкусу.

  • Корзиночки из песочного теста с начинкой – 5 домашних рецептов

    Корзиночки – это прекрасное кулинарное изобретение, которое придумано для оформления сладких десертов, а также для выкладки в них салатов и закусок. Подача в таком оформлении всегда подкупает: изделия красиво смотрятся на столе, и неизменно являются его украшением. Большой плюс еще и в том, что блюдо в таком виде является порционным.

    Так, например, можно испечь сладкий пирог с начинкой из ягод, или фруктов. При нарезке, жидкая составляющая пирога непременно вытечет, что испортит внешний вид блюда в целом.

    А при таком способе оформления, все получается красиво и аккуратно. К тому же здесь можно использовать различные кремы – сметанный, белковый, и это будет уже красивое статное пирожное, которое удобно кушать.

    Как правило, корзиночки пекутся из песочного теста, которое как известно, довольно рассыпчатое. Поэтому, опять же, если изделие большое, то при нарезке образуется много крошек, основа может надламываться в самый неподходящий момент. Что совершенно исключено, когда угощение небольшое по размеру. Резать ничего не надо, можно так и подавать, как приготовили.

    И так, напомню, что сегодня будем использовать для выпечки песочное тесто. Я постараюсь предложить Вашему вниманию его разные рецепты, как сладкие, так и несладкие. А также мы будем готовить изделия на сливочном масле и яйцах, и на растительном масле без яиц. То есть каждый сможет найти рецепт по своему вкусу.

    Если возникнут конкретные вопросы по приготовлению такого теста, то можете перейти по ссылке – здесь все особенности и нюансы его приготовления. А также есть и разные интересные и необычные рецепты.

    Корзиночки с ягодной начинкой и кремом — простой домашний рецепт

    Мы дома любим готовить различные пироги из песочного теста, где есть некая основа, которая заполняется фруктовой, или ягодной начинкой, а также дополняется кремом. Он может быть на основе сметаны, или взбитых белков. Пироги эти очень вкусны, но не всегда удобны. Особенно это заметно при нарезке: нежный крем может вытечь, и пирог в свою очередь потеряет свой внешний вид.

    И вот одна знакомая подсказала мне такой вариант, где все делаешь то же самое, что и для выпечки пирогов, но готовишь такую выпечку в формочках для выпекания корзиночек или маффинов.

    Получается очень удобно: ничего не растекается, выглядит все красиво и аккуратно, и что немаловажно, подавать такой десерт можно порционно.

    И сегодня я предлагаю Вам этот домашний и вкусный рецепт. Готовила я его для вечернего чая, и поэтому особенно никак не украшала. Но при желании, можно украсить верхнюю часть свежими ягодами, или фруктами.

    Нам понадобится на 16 штук:

    • мука – 240 — 250 гр ( 1,5 стакана)
    • сахар – 125 гр (0,5 стакана)
    • масло сливочное – 100 гр
    • яйцо – 1 шт
    • разрыхлитель – 2/3 ч. ложки
    • ванилин – щепотка
    • соль – щепотка

    Объем стакана 250 мл.

    Для начинки:

    • ягоды – 150 гр ( у меня замороженные)
    • сметана – 200 — 250 гр
    • сахар – 2 ст. ложки для крема и 3 ст. ложки для посыпки ягод

    Приготовление:

    1. Заранее достать из холодильника необходимые ингредиенты, а именно масло и яйцо. Масло нарезать кусочками, чтобы оно слегка подтаяло. Лучше, чтобы это произошло естественным способом. В микроволновке растапливать его не желательно. Достаточно, чтобы оно просто полежало на кухонном столе минут 30 — 40.

    Я использую продукт 82,5 %, считаю, что его труднее подделать и на мой взгляд, выпечка с ним получается вкуснее.

    Но это лишь мое предпочтение. Для приготовления теста можно использовать даже маргарин.

    2. В миску разбить яйцо и всыпать сахар. Сбить при помощи миксера до состояния, когда на поверхности появится легкая пена. Также критерием готовности будет являться то, что все белые кристаллы растворились.

    3. Выложить масло и ванилин. Масло не должно быть жидким, его нужное состояние такое – когда надавливаешь пальцем на его поверхность, на ней остается устойчивый след.

    Вместо ванилина можно использовать и ванильный сахар. В этом случае можно немного уменьшить количество основного сахара в рецепте. А если любите послаще, то можете и не уменьшать.

    4. Продолжить сбивать миксером до состояния, пока не «разобьете » все масло. При этом в общей массе могут остаться и его маленькие не сбитые комочки. Ничего страшного, при дальнейшем замесе тесто получится гладким и однородным.

    5. Муку просеять через сито и всыпать вначале половину нужной величины. Сюда же всыпать разрыхлитель и соль. Если вдруг у Вас на данный момент не оказалось разрыхлителя, то его можно заменить содой. Понадобится 0,5 ч. ложки, и ее нужно погасить парой капель уксуса.

    Замес на этой стадии можно продолжить миксером. Как раз разобьются оставшиеся комочки и мука хорошо соединится с другими составляющими.

    6. Следующую партию муки уже лучше вымешивать руками. Сначала делаем это в миске, а когда комок более-менее сформируется, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и закончить там.

    Месить долго тесто не надо. Как только соберете все распадающиеся «песочные» части в один ровный ком, то это сигнал к тому, что  достаточно. К рукам оно липнуть при этом не должно.

    7. Положить колобок в целлофановый пакет, или завернуть в пленку, и отправить в холодильник на 20 — 30 минут. Там тесто немного замерзнет и из него будет легче формировать заготовки для корзиночек.

    8. Когда время выйдет, достать колобок и слегка помяв его на столе, разделить на две равные части. Одну из них убрать под пленку и можно снова убрать в холодильник. А со второй будем работать.

    9. Скатать из нее колбаску толщиной 4 см (примерно) и разделить на 8 равных частей. Раскатать скалкой, задав форму круга, при этом давить на скалку не надо, следует лишь «обозначить» заданную фигуру.

    Затем поместить заготовку в подготовленную формочку и руками сформировать внутри корзиночку. Постараться при этом, чтобы тесто по всем стеночкам имело одинаковую толщину, или хотя бы примерно одинаковую. Чего точно не должно быть, так это «дырок». Формочка должна получиться однородной. Иначе из отверстия у нас вытечет весь сок.

    10. Таким образом сформировать все заготовки, и из второго колобка тоже. У меня получилось 16 штук. У Вас может получиться другое количество, так как размер формочек у всех может быть разным.

    11. Готовые заготовки можно сразу же ставить на противень.

    12. И теперь перейдем к начинке. Я сегодня использую замороженные ягоды. Мне больше всего нравится такой десерт с брусникой, клюквой и черникой. В первых двух случаях помимо сладости у десерта есть легкая горькая вкусовая нотка, что очень его украшает. А черника для выпечки одна из лучших ягод. Пироги с ней – просто божественные! (кстати здесь рецепт как раз также из песочного теста).

    Можно брать и свежие ягоды. Летом мы как раз и печем лакомство со свежими, а зимой специально для этого угощения морозим их в больших количествах.

    13. В каждую заготовку выкладываем по чайной ложке замороженной клюквы (размораживать не надо). Много не кладите, ягода даст сок и потом некуда будет выкладывать крем. И сверху присыпаем половиной чайной ложки сахара. Больше не надо, иначе получится слишком сладко.

    Заполняем таким образом все формочки.

    14. К тому времени, как все будет готово, у нас уже должна быть разогрета до 180 градусов духовка. Ягодам с сахаром не надо давать возможности долго стоять и ждать.

    Важно, чтобы ягода не стала пускать сок раньше времени, поэтому действуем на этом этапе довольно быстро.

    15. Выпекать заготовки следует 20 — 25 минут. Время зависит от размера формочек, толщины полученных изделий и особенностей духовки. Готовые корзиночки должны слегка зазолотиться по краю. Дольше не держите, чтобы они не стали жесткими по этому самому краю.

    16. Пока идет процесс выпечки, займемся сметанной заливкой. Если честно, то ее даже кремом назвать язык не поворачивается. Настолько все просто. Я уверена, что Вы оцените! Рассказываю.

    Сметану выложить в миску и смешать с сахаром, добавляя его по вкусу. На 200 граммов я добавляю 1,5 ст. ложки, не сильно сладко, но вкусно. Друзья, и это все!!!

    Никто не верит, потому что, когда кушаешь «вкусняшки», сметана реально имеет вид и вкус крема. Так  что же происходит? А все очень просто, сейчас достанем наши румяные заготовки из духовки и я расскажу, что мы делаем дальше.

    17. Достаем заготовки, внутри пузырятся ягоды. Сахар весь растворился и получилось такое «мини варенье». Даем ему минутку, или две(но не больше), чтобы сок впитался.

    И теперь просто выкладываем сметану, смешанную с сахаром. Закрываем при этом ягоды и оставшийся сок. Теперь нужно только подождать, пока угощение остынет. Сметана тем временем под воздействием горячих компонентов приобретет кремообразное состояние, а сахар в ней полностью растворится.

    Бывает такое, что перестараешься с ягодами – положишь их в основу больше, чем нужно. Появляется так много сока, что когда кладешь сметану, она этот сок выдавливает, и он концентрируется по краю заготовки. Внешний вид получается не очень…

    Ситуацию можно исправить. Подождите минут 7, пока первый слой сметаны «запечатается», и выкладывайте второй, прямо поверх темной полоски, и далее слой по уже застывшему крему. Этот слой также успеет приобрести кремообразное состояние.

    Если сметаны для этой манипуляции не хватило, то размешайте с сахаром новую небольшую порцию.

    18. Вот и весь процесс приготовления. Все очень просто. Подавайте к чаю, и наслаждайтесь вкусом. Если готовите такой десерт к приему гостей, то учитывайте, что каждый не остановится на одной порции. Все кушают по две-три штуки. Поэтому к приходу гостей я всегда замешиваю двойную порцию.

    Плюс этого десерта еще в том, что тесто можно приготовить заранее. По окончании замеса поместите «колобок» в пленку и уберите в морозильную камеру. За 2 — 3 часа до момента приготовления достаньте, дайте возможность оттаять и готовьте. Храниться такое тесто в морозилке может до 1 месяца.

    Видео о том, как приготовить песочные корзиночки со сметанным кремом

    Специально для этой статьи мы сняли видео, в котором можно посмотреть весь процесс приготовления этого вкуснейшего десерта. Посмотрев его Вы удивитесь, насколько все просто и быстро.

    А когда попробуете готовое угощение, удивитесь, насколько такое простое сладкое блюдо может быть вкусным.

    Еще раз хочу обратить Ваше внимание на сметанную заливку. Несмотря на то, что мы специально не готовили сметанный крем, заливка имеет и его структуру и вкус. Поэтому, как и во многом другом, все гениальное оказалось довольно простым.

    Также по этому рецепту Вы можете приготовить пирожные. Для этого в описании прцесса все остается без изменения, а вот крем можно приготовить белковый – тот самый, который мы так любили в детстве съедать первым в пирожных из кулинарии.

    И в следующем рецепте я расскажу, как его приготовить. А также сейчас готовится и видео на эту тему. Поэтому не забывайте подписываться на наш канал в YouTube, мы реально делимся всеми секретами.

    Пирожные из песочного теста с белковым кремом

    Здесь я хочу Вам предложить другой способ приготовления песочного теста – на желтках и на воде. А обусловлено это тем, что на белках мы приготовим крем, а желтки для замеса теста дополним водой в качестве недостающего жидкого компонента.

    Также в этом рецепте обратите внимание на приготовление заварного белкового крема. Это идеальный вариант  – невероятно простой и со 100% гарантией качества. На фото корзиночки заполнены этим кремом, посмотрите, как он прекрасно держит форму.

    Это как раз и есть тот самый крем со вкусом детства, которым  заполняют эклеры, трубочки и конечно же, песочные корзинки.

    Нам понадобится:

    • мука – 250 гр
    • масло сливочное – 130 гр
    • сахар – 50 гр
    • желтки – 2 шт
    • вода – 2 ст. ложки (холодной)
    • ванилин – щепотка
    • соль – щепотка

    Для крема ( на 10 — 12 шт):

    • сахар – 170 гр
    • вода – 80 гр
    • белки – 2 шт
    • ванильный сахар – 1 ч. ложка
    • лимонная кислота – 1/4 ч. ложки
    • соль – щепотка

    Приготовление:

    1. В данном случае нам будет нужно иметь охлажденное сливочное масло. Поэтому доставать их холодильника мы его будем уже непосредственно перед самым использованием. И даже лучше подержать его минут 15 в морозильной камере.

    Нам необходимо натереть его на средней, можно крупной, терке.

    2. Муку просеять и всыпать в миску к маслу. Растереть все вместе в крошку и добавить соль, сахар и ванилин.

    3. В серединке полученной смеси сделать небольшую ямочку и влить туда два охлажденных желтка. Взболтать вилкой, пока желток не соединится с мукой.

    4. Затем в эту же ямочку влить холодную воду. Желательно предварительно подержать ее недолго в холодильнике, или даже в морозилке.

    Взболтать, затем продолжить замес руками, сначала в миске. а потом, выложив тесто на стол.

    Пусть Вас не пугает, что все тесто рассыпается, на то и его название – песочное. Оно легко собирается в комок при помощи рук. Причем сильно месить его не надо, чтобы не греть в руках, достаточно лишь собрать его в один шар, чтобы он не рассыпался.

    5. Полученный колобок завернуть в пищевую пленку и отправить его в морозилку на 15 — 20 минут.

    6. Затем достать, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

    7. Формочку наложить на пласт обратной стороной и вырезать заготовку с запасом, примерно в 1 см.

    Распределить вырезанный кружочек в форме, аккуратно приминая его пальцами по всей внутренней поверхности.

    Таким же образом сформировать все заготовки. Дно каждой из них наколоть вилкой. Масла в тесте довольно много, поэтому оно будет пузыриться и донышко может получиться неровным.

    В данном случае мы будем выпекать заготовки пустыми, но при желании можно сделать это с ягодами, как в прошлом рецепте.

    8. У нас к этому времени должна быть разогрета духовка. Нужная температура 210 — 220 градусов, а время выпечки заготовок составить в таком случае 15 — 17 минут.

    После выпекания тесто слегка подсело, это нормально. Зато корзиночки извлекаются из формочек довольно легко. Мы их достаем и даем возможность слегка остыть. После чего приступаем к приготовлению крема и начинки.

    Готовим заварной белковый крем

    1. В кастрюлю насыпать сахар и добавить воду, довести до кипения и сварить на медленном огне сироп. Чтобы сахар не пристал ко дну, следить за ним и периодически помешивать смесь.

    Его необходимо уваривать до довольно густого состояния. Проверить готовность можно таким образом. Набрать чайную ложку сиропа и влить в холодную воду. Если масса не растворилась, а осталась в виде пластичного образования, похожего на мягкий комочек желатина, значит он готов.

    2. А пока он варится, нам необходимо сбить белки. Они у нас должны быть охлаждены. Поместить их в миску и сбить миксером  на средней скорости.

    3. Когда белки схватятся, добавить ванильный сахар и соль и сбить до появления густой пены.

    4. Тем временем у нас сварился сироп, мы его проверили и убедились в готовности. Добавить  в него, прямо на плите, лимонную кислоту и быстро перемешать.

    5. Влить тонкой струйкой сироп во взбитые белки, при этом взбивать все миксером на большой скорости. Взбивать понадобится минут 10. Это время вместе с тем, когда мы вливаем сироп в белковую смесь. Нам нужно добиться такого состояния, чтобы появились устойчивые пики.

    6. Теперь осталось поместить крем в кондитерский мешок и украсить им наш десерт. Но прежде заполните заготовку ягодами, или вареньем. Если же уже запекали с ними, то просто украсьте его белой воздушной субстанций.

    Такой крем может использоваться не только в данном случае: им можно украшать торты и пирожные, промазывать коржи, делать украшения. Он отлично держит форму, не растечется и не опадет.

    Домашний фруктовый десерт с творожной начинкой и желе

    Тесто можно приготовить и без сливочного масла, и в данном случае заменить его можно подсолнечным. А также в качестве начинки использовать творог. Он прекрасно сочетается с фруктами, и десерт получится не только вкусным, но и полезным.

    Фрукты можно использовать те, которые больше любите. А при желании можно снова воспользоваться ягодами.

    Нам понадобится для теста:

    • мука – 200 гр
    • сахар – 80 гр
    • желтки – 2 шт
    • ледяная вода – 3 ст. ложки
    • растительное масло – 50 мл
    • соль – щепотка

    Для начинки:

    • творог – 200 гр
    • сметана – 100 гр (4 ст. ложки с горкой)
    • сахар –30 гр
    • протертые ягоды (варенье или джем)

    Для желе:

    • сок – 150 мл
    • агар-агар – 1 ч. ложка с горкой

    А также нам будут нужны любые фрукты.

    Приготовление:

    1. Муку просеять в миску, добавить к ней сахар и перемешать.

    2. Добавить желтки и взболтать смесь, чтобы дать возможность сахару раствориться.

    Я использую одно целое яйцо и один желток. Можно взять и два целых яйца, в этом случае следите за количеством муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

    Добавить воду и снова перемешать, сахар должен практически весь раствориться. Затем можно влить масло, и перемешать массу лопаткой, замешивая тесто с серединки и потихоньку вмешивая муку.

    Замешивайте тесто и следите достаточно ли воды, или муки. В случае необходимости добавьте немного.

    3. Вначале замешиваем тесто в миске, а потом и на столе.

    Сильно месить не надо, когда собрали массу в ком, накройте ее пленкой и дайте постоять в холодильнике минут 20.

    4. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого смешать творог, сметану и сахар. Если творог крупнозернистый, то лучше его заранее пробить блендером. Крупные зерна не дадут ощущения единства десерта.

    5. После того, как тесто отдохнет и настоится, достать его из холодильника и еще раз обмять на столе. При необходимости обсыпать рабочую поверхность мукой.

    6. Раскатать пласт теста толщиной в о, 5 см. Вырезать кружочки подходящей выемкой, или стаканом, которые будут больше по размеру, чем подготовленные силиконовые формочки.

    Затем поместить их в форму, разровняв там руками.

    7. Положить на дно по чайной ложке протертого варенья или джема.

    8. Затем выложить слой творожной начинки.

    9. Поставить в духовой шкаф запекаться минут 20, при температуре 180 градусов. Для отдельных духовок время выпечки может составить от 15 до 25 минут. Сильно не запекайте, краешки должны лишь слегка зазолотиться, но ни в коем случае не быть коричневыми.

    10. Пока они запекаются, приготовить желе. Для этого налить в сотейник сок, он может быть любой. Если его нет, то можно просто развести варенье в воде. Добиться, чтобы было вкусно и использовать этот морсик.

    11. Добавить ложку с горкой агар-агар и хорошенько перемешать.

    Затем поставить на огонь и при помешивании довести до кипения. Засечь ровно 1 минуту, кипятить это время, также при помешивании, затем выключить огонь.

    После остывания смесь приобретет состояние желе, поэтому с ней надо работать, пока она еще горячая. Но ее плюс в том, что ее можно подогреть, если не успели залить все формочки.

    12. Готовые корзиночки достать из духовки и налить в каждую из них по ложке горячего желе.

    13. Затем разложить в них порезанные фрукты, так, как подскажет Вам фантазия. Композиции можно делать одинаковыми и разными. И сверху снова залить ложкой желе.

    Через 10 минут, оно застынет, и угощение можно извлечь из формочек. К этому времени оно уже полностью застыло, и можно выкладывать корзиночки на тарелку и звать всех к чаю.

    Если у Вас не нашлось агар-агар, то можете развести желатин. Его также можно развести на соке. На каждой упаковке с желатином написано, как его сделать. Способы разные, поэтому мы не будем сейчас их все здесь описывать.

    Закусочные песочные тарталетки с начинкой из курицы

    Закусочные корзиночки, или как их еще называют тарталетки можно готовить по любому из предложенных сегодня рецептов. Единственное, необходимо убрать из состава сахар. А я Вам расскажу о «швейцарском» постном тесте.

    Его отличает от другого то, что готовится оно на растительном масле, без яиц.

    Из него можно печь не только тарталетки. Оно отлично подходит для приготовления различных пирогов и пирожков, а также песочных основ для пирогов.

    Нам понадобится:

    • мука – 200 гр
    • ледяная вода – 80 мл
    • растительное масло – 70 мл
    • соль – щепотка

    Для начинки:

    • копченая куриная грудка – 1 шт
    • лук красный – 1 шт
    • сыр твердый – 100 гр
    • мандарин – 2 шт
    • майонез – 4 ст. ложки
    • соль, перец по вкусу
    • зелень петрушки, или укропа для украшения

    Если любите блюда поострее, то можно дополнительно добавить две столовых ложки тертого хрена.

    Приготовление:

    1. Муку просеять в миску и пока отставить в сторонку. Лучше сделать это сразу, потому что следующий этап будет быстрым и не терпящим длительного ожидания.

    2. В отдельной миске смешать ледяную воду из морозильника с солью и растительным маслом. У нас используется довольно много масла, если для Вас это чрезмерно, то на такое количество муки можно добавить и 50 гр. В этом случае выпечка получится чуть менее рассыпчатой, но она получится вкусной.

    Сбить миксером до образования белой пены. Эта смесь очень не устойчивая, и если ее оставить на какое-то время, то она вновь разделиться на составляющие.

    Нам этого допустить нельзя. Поэтому сразу же после сбивания, вливаем ее в муку и замешиваем тесто.

    3. Замесить его проще простого. Вначале все перемешать ложкой. Затем выложить на присыпанный мукой стол и продолжить замес там.

    Если будете добавлять масла меньше, то муку всыпайте постепенно. Ее может понадобиться чуть меньше, чем заявлено. В любом случае ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким и податливым, но вместе с тем оно не должно липнуть к рукам.

    Долго его месить не надо. Достаточно, чтобы оно собралось в ком единой консистенции. После чего оставить его постоять под миской минут 15, чтобы дать возможность муке разойтись.

    Тесто получилось довольно маслянистым. Это нормально, оно полежит и станет более однородным. К тому же при раскатывании оно возьмет еще немного муки.

    Главное, что сами готовые изделия не будут казаться жирными.

    4. Затем разделить тесто на две части, одну вновь убрать под миску. А из второй скатать колбаску и разрезать ее на части. Раскатать круги.

    Или же раскатать пласт теста и вырезать круги при помощи формы.

    5. Поместить заготовки в формочки. Дно наколоть вилкой.

    6. Запекать при температуре 190 градусов 15 — 20 минут до состояния, пока изделия слегка не подрумянятся. Затем достать и дать возможность остыть.

    7. А пока они будут выпекаться, можно приготовить начинку. Для этого куриную грудку очистить от кожицы и порезать кубиками. Такими же небольшими кубиками порезать лук. Можно использовать и обычный белый лук, но красный будет выглядеть в готовом виде более красиво, и сам по себе являться украшением.

    8. Небольшие по размеру мандарины разделить на дольки и убрать защитную пленочку с каждой из них. Затем разобрать дольки на волокна, размер произвольный, как получится.

    9. Смешать курицу, лук и тертый сыр в миске. Заправить все майонезом, можно добавить хрен и посолить по вкусу, если это потребуется. Добавить щепотку молотого перца.

    10. Всыпать очищенные мандариновые кусочки. И все перемешать. Заполнить салатной смесью испеченные корзинки. Украсить свежей зеленью.

    Хочу отметить, что это лишь одна из множества возможных начинок. Можно готовить ее из любой рыбы, из мяса, овощей и морепродуктов, готовя ее в виде салата, или просто выкладывать последовательно. Главное, чтобы ингредиенты » дружили» друг с другом и давали отличное вкусовое сочетание.

    И так, дорогие друзья, мы рассмотрели с Вами сегодня несколько рецептов приготовления песочного теста и вкусной основы для фруктов, ягод и несладкой начинки. В их числе различные способы, где в составе ингредиентов используется сливочное масло и так называемые постные варианты без яиц с растительным маслом. Можно подобрать рецепт по своему вкусу.

    А также мы увидели, как можно приготовить различные начинки. Научились делать вкусный сметанный крем без сбивания, и уникальный заварной белковый крем, вкусом из детства.

    И теперь мы с легкостью сможем красиво украсить стол к празднику и вкусно накормить своих гостей. Чего я Вам искренне желаю.

    Готовьте и кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!

    Корзиночки из песочного теста с белковым кремом и клубничной начинкой

    Такой десерт понравится всем любителям сладостей! Хрустящее рассыпчатое тесто в сочетании с фруктовой начинкой и высокой шапочкой крема – это божественно вкусно! Если вы хотите сэкономить время и силы, то пропустите первую часть рецепта, в которой мы будем готовить корзиночки, и возьмите вместо них готовые тарталетки. Так получится на порядок быстрее, но с домашними – намного вкуснее. Пошаговый рецепт с фото и видео поможет разобраться со всеми нюансами приготовления.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • масло сливочное – 150г;
    • вода холодная – 3-4ст.л.;
    • мука пшеничная высшего сорта – 200г;
    • щепотка соли.

    Для начинки:

    • масло сливочное – 50г;
    • клубника свежая или замороженная – 100-150г;
    • сок лимона – 0,5ст.л.;
    • желтки от куриных яиц – 3шт.;
    • сахарный песок – 1ст.л.

    Для крема:

    • белки от крупных яиц – 3шт.;
    • сахарный песок – 140г.

    Выход: 12 штук (покупных тарталеток небольшого размера понадобится 25-30 штук).

    Приготовление: 1 час 30 минут.

    Как сделать хрустящие корзиночки из песочного теста

    Песочные корзиночки

    с белковым кремом и клубничной начинкой

    1. Для замеса песочного теста нам понадобится блендер. В чашу насыпаем сыпучие компоненты, сверху помещаем охлажденное масло, нарубленное на кусочки. Перебиваем, чтобы получить крошку.
    2. Теперь вливаем холодную воду и снова перебиваем блендером, в результате чего получаем маленькие комки теста.
    3. Посыпаем доску мукой, выкладываем на нее содержимое чаши. Собираем тесто в грубый ком – не перемешиваем, а именно собираем. Заворачиваем заготовку в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
    4. Охлажденное песочное тесто делим на 12 частей – именно столько корзиночек у нас получится. Каждый кусочек скатываем в шарик. Отправляем кругляшки теста в силиконовые формочки для кексов. Распределяем тесто пальцами по форме, придавая ему форму корзиночки с высотой стенок в 1 см.
    5. Чтобы песочные корзинки не вздулись при выпекании на них нужно положить груз. На каждую форму с тестом кладем небольшой квадрат бумаги для выпечки, сверху насыпаем сырую фасоль (или горох, или любые крупы).
    6. Отправляем корзиночки в горячую духовку (200 градусов) на 10 минут.
    7. С выпеченных корзиночек удаляем фасоль и бумагу, даем им полностью остыть.
    8. Если вы взяли покупные песочные тарталетки, то с этого момента поступайте с ними согласно рецепту.

     

    Как приготовить клубничную начинку для песочных корзиночек

    1. Чистую клубнику без хвостиков перебиваем в блендере вместе с сахаром и лимонным соком до состояния пюре. Замороженную ягоду можно даже не размораживать.
    2. Отправляем фруктовую массу на огонь, добавляем яичные желтки. Часто помешивая, варим начинку на умеренном огне до закипания, после чего снимаем с плиты и частями вводим сливочное масло.
    3. Достаем корзиночки из формочек, ставим их на противень и заполняем начинкой, равномерно распределив ее по всем заготовкам.
    4. Ставим противень с будущим десертом в духовку (все те же 200 градусов на 15 минут).

    Как сделать белковый крем и собрать корзиночки из песочного теста

    1. Охлажденные яичные белки взбиваем миксером, постепенно, маленькими порциями, вводим сахарный песок. Когда белковая масса станет держать форму, крем готов.
    2. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» (или любой другой, на ваше усмотрение). Делаем на поверхности всех корзиночек белковые шапочки.
    3. Снова ставим противень в духовку и повышаем температуру до 220-250 градусов, или выбираем режим «гриль». Готовим еще 2 минуты.
    4. Шапочки белкового крема приобрели легкий коричневый оттенок, снаружи схватились, а внутри остались нежными, но уже не сырыми.

    Даем корзиночкам полностью остыть, после чего наслаждаемся их божественным вкусом вместе с любимыми людьми.

    Приятного аппетита!

    Автор: Виктория С.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Корзиночки из песочного теста — 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

    Песочные корзинки с многочисленными вариантами начинок – не сложный в приготовлении десерт, который можно собрать по собственному вкусу и исходя из пожеланий гостей или домочадцев. Большее количество творога, ягод или фруктов сделает лакомство более полезным, а белковый крем – беспроигрышный вариант для угощения к празднику или для детской вечеринки.

    Корзиночки из песочного теста с белковым кремом

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Всеми любимые песочные корзинки с кремом из белков можно приготовить в домашних условиях. При этом следует выбирать джем с кислым вкусом, чтобы нейтрализовать излишнюю сладость выпечки.

    Время готовки: 45 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 6.

    • Размягченное масло взбивают с сахарным песком, яйцом и желтком, чтобы получилась пышная масса.

    • В емкость с масляной смесью кладут просеянную муку и немного соды, быстро замешивают тесто и делят его на кусочки.

    • Каждый кусок раскатывают и помещают в форму, накалывая по всему периметру. Выпекают корзиночки-заготовки в течение 15 минут при 180 градусах в духовом шкафу.

    • В сотейнике разогревают воду, и на паровой бане смешивают в емкости белки, лимонную кислоту и сахар. Готовить массу около 15 минут на паровой бане до густоты, а затем крем перекладывают в кондитерский мешок.

    • В каждую песочную корзиночку кладут чайную ложку повидла, а сверху с помощью кондитерского мешка распределяют крем. Подают угощение к чаю или кофе.


    Песочные корзиночки с начинкой в домашних условиях

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Вкусные и ароматные корзиночки из хрустящего песочного теста со сладким белковым кремом на основе сахарного сиропа любят и взрослые, и дети. Готовить такое лакомство дома можно довольно просто, и с этим рецептом справятся не слишком опытные кулинары.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 2,5 ст.
    • Масло сливочное – 150 гр.
    • Сахар-песок – 80 гр. +230 гр.
    • Вода – 100 мл
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сметана жирная – 2 ст.л.
    • Джем фруктовый – по вкусу.
    • Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Сок лимона или уксус – 0,5 ч.л.
    • Соль – щепотка.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой емкости смешивают размягченное масло, два желтка, немного соли и сметану.
    2. Постепенно в массу добавляют муку, а также погашенную лимонным соком или уксусом соду. Тесто вымешивают, делят на порции, раскатывают и укладывают в формочки для выпекания корзинок. Важно наколоть тесто по периметру, чтобы оно не вздувалось.
    3. Запекают корзинки в духовом шкафу при 180 градусах около 15 минут.
    4. В сотейнике смешивают воду с сахаром, чтобы готовить сироп, когда он начнет густеть, добавляют лимонную кислоту.
    5. Отдельно взбивают белки, чтобы они превратились в крепкую пену. Аккуратно понемногу во взбитую белковую массу вводят сахарный сироп, и смешивают на больших скоростях еще около 5 минут, чтобы крем стал максимально однородным.
    6. В корзиночки выложить немного джема, а сверху распределить готовый крем. Приятного аппетита!

    Как испечь песочные корзиночки с фруктами?

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Для приготовления такого десерта берут любимые свежие фрукты или ягоды и нежную курагу со сливками. Угощение получается нежным, свежим и не слишком калорийным. Подавать такие корзиночки можно к горячим напиткам или с прохладительными коктейлями.

    Время готовки: 55 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    Для начинки:

    • Свежие фрукты или ягоды – по вкусу.
    • Курага – 50 гр.
    • Сливки жирностью 33% – 100 мл
    • Желатин – 7 гр.
    • Сок апельсиновый – 100 мл

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 1 ст.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Желток – 2 шт.
    • Соль – щепотка.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Масло подержать немного в теплом помещении, чтобы оно стало мягким, а затем порубить с мукой и солью.
    2. В массу добавляют холодные желтки и сметану, а также сахар. Все хорошо смешивают.
    3. Тесто накрывают пленкой и кладут в холодильник на полчаса.
    4. Затем тесто раскатать, нарезать порционными кусочками и каждый выложить в форму для выпечки корзинок. Наколоть заготовки вилкой, чтобы не вздувались, и выпекать примерно 10 минут при 200 градусах.
    5. Вымоченную в горячей воде курагу измельчить в пюре, смешать с взбитыми до пены сливками.
    6. Размоченный в стакане воды желатин растворить на водяной бане, ввести туда сок апельсина и довести до кипения, однако не кипятить.
    7. С фруктов снять кожицу, ягоды перебрать.
    8. На дно каждой корзиночки поместить сливочную смесь с курагой, сверху распределить ягоды и покрыть слоем желе. Дать десерту застыть и подавать охлажденным.

    Вкусные корзиночки из песочного теста с ягодами

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Ассорти из летних ягод делает блюдо особенно ярким по вкусу. Сахар нужно добавлять, исходя из сладости самих ягод. Для загущения начинки предпочтительнее брать более полезный кукурузный крахмал.

    Время готовки: 1 час 45 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Вишня – 100 гр.
    • Клубника – 100 гр.
    • Крыжовник – 100 гр.
    • Смородина черная – 100 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Крахмал кукурузный – 45 гр.
    • Мука пшеничная – 200 гр.
    • Сахар-песок – 90 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Соль – ¼ ч.л.
    • Пудра сахарная – по вкусу.
    • Мята свежая – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Просеянную заранее муку смешивают с солью и нарезанным кубиками маслом. Массу рубят ножом, чтобы получилась крупная крошка.
    2. Яйцо отдельно взбивают со столовой ложкой ледяной воды и вводят в масляно-мучную массу. Все быстро смешивают, покрывают тесто пленкой и кладут в холодильник на 60 минут.
    3. Тесто раскатывают до толщины в 3 мм, вырезают кружки, подходящие по диаметру формочкам для корзинок, укладывают заготовки в них и накалывают вилкой, чтобы не вздувались в процессе выпекания. Формочки с тестом держат в холодильнике еще 10 минут, а затем помещают в духовку на 10 минут при 170 градусах.
    4. В сотейнике смешивают ягоды, добавляют сахар и крахмал и готовят, пока масса не загустеет. Проверить начинку на достаточную сладость, при необходимости подсластить.
    5. В остывшие песочные корзиночки раскладывают начинку и отправляют доготавливаться в духовку еще на 8 минут. Сверху готовые изделия посыпают сахарной пудрой и украшают листиками мяты и свежими ягодами.

    Домашние песочные корзиночки с творожным кремом

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Песочное тесто хорошо сочетается с нежным творожным кремом, свежими ягодами и ягодным джемом. Выпечка получается по-летнему яркой и к тому же полезной.

    Время готовки: 1 час 5 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 250 гр.
    • Масло сливочное – 125 гр.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Сахар ванильный – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
    • Яйцо – 1 шт.

    Для начинки:

    • Джем ягодный – 2 ст. л.
    • Творог – 350 гр.
    • Сахар-песок – 3 ст.л.
    • Сметана – 2 ст.л.
    • Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
    • Ягоды – 150 гр.
    • Мята свежая – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой миске смешать сухие составляющие для теста – два вида сахара, муку, разрыхлитель и соль.
    2. Масло рубят ножом на небольшие кусочки и растирают в крошку с сухой смесью.
    3. Добавляют яйцо и быстро вымешивают тесто. Важно быстро смешать ингредиенты, чтобы песочное тесто не получилось грубым и жестким. Заворачивают тесто в пленку и помещают в холод на полчаса.
    4. Тесто раскатывают до толщины в 3 мм, затем следует нарезать его кружочками, подходящими по размеру к формочкам для выпекания корзинок, распределить по ним заготовки, сделать легкие наколы вилкой, чтобы в процессе готовки оно не поднималось. Полуфабрикат помещают в морозилку на 15 минут, а затем сразу выпекают изделия в горячей духовке 15 минут при включении на 180 градусов.
    5. Чтобы приготовить крем, нужно взбить блендером жирный творог, сметану, крахмал и сахарный песок.
    6. На дно каждой остывшей корзинки выложить немного джема, сверху распределяют творожный крем и помещают пирожные в духовку еще на 20 минут, чтобы они приобрели румяный оттенок. Когда корзиночки полностью остынут, их украшают свежими ягодами и листочками мяты. Наслаждайтесь!

    Простой и вкусный рецепт песочных корзиночек с желе

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Ягодное желе со свежей клубникой в песочной корзинке – полезное и вкусное лакомство к чаю, которое сможет приготовить даже не слишком опытная хозяйка. Готовится десерт достаточно быстро и подается охлажденным.

    Время готовки: 1 час 15 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Мука пшеничная – 1 ст.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Соль – щепотка.
    • Ванилин – щепотка.
    • Желток – 1 шт.

    Для начинки:

    • Клубника свежая – 200 гр.
    • Желе ягодное – 1 пакетик.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую миску просеивают муку, добавляют другие сыпучие ингредиенты – соль, сахар и ванилин, а затем кладут измельченное на кусочки масло. Все перетирается в мелкую масляную крошку.
    2. В массу добавляют желток, хорошо и быстро смешивают и кладут тесто в холодильник, накрыв пленкой, на 15 минут.
    3. Тесто делят на 6 частей, каждую раскатывают и распределяют по формочкам для выпекания. Тесто можно наколоть вилкой или положить в середину каждой формочки сыпучие продукты – фасоль или горох, чтобы корзиночка формировалась при выпекании под грузом. Держат в горячей духовке до готовности – 15 минут.
    4. Клубнику промыть, обсушить и нарезать кусочками крупные ягоды.
    5. В сотейнике вскипятить воду, дать немного ей остыть и аккуратно ввести туда содержимое пакетика желе. Хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры, но не допустить застывания.
    6. В готовые корзиночки распределить еще не застывшую желейную массу, выложить кусочки клубники, вновь залить слоем желе и оставить в холодильнике до полного застывания. Подавать корзинки с ягодами и желе охлажденными.

    Корзиночки из песочного теста с белковым заварным кремом

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Оригинальные песочные корзиночки с белковыми грибочками и выпеченными шляпками – любимое лакомство детей и взрослых. В крем можно добавлять различные красители, чтобы десерт стал еще более ярким и аппетитным.

    Время готовки: 1 час 15 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 9.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 170 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Сахар-песок – 50 гр.
    • Желток – 1 шт.
    • Соль – щепотка.
    • Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
    • Джем ягодный или фруктовый – по вкусу.

    Для крема:

    • Белок – 2 шт.
    • Сахар-песок – 180 гр.
    • Вода – 30 гр.
    • Кислота лимонная – на кончике ножа.

    Процесс приготовления:

    1. Размягченное масло перетирают с сахаром, пока не исчезнут сладкие крупинки. Затем в массу кладут желток.
    2. Сухие составляющие теста смешивают отдельно и добавляют постепенно в масляную смесь, пока все не соединится в гладкое тесто. Его оборачивают пленкой и держат в холодильнике примерно полчаса.
    3. Затем тесто разделяют на порции, каждую раскатывают и аккуратно распределяют по формочкам для выпекания корзинок. В середину засыпают груз в виде фасоли или гороха, чтобы корзинки не вздувались при запекании. Кроме того, из части теста сделать шляпки для будущих белковых грибочков для украшения пирожных.
    4. Запечь заготовки при 190 градусах в течение 15 минут и охладить.
    5. В каждую корзиночку положить джем.
    6. В сотейнике смешать воду с сахаром, добавить лимонку и приготовить сахарный сироп.
    7. Белки взбить в устойчивую воздушную массу и аккуратно, понемногу, вводить в белковую массу сироп. Продолжать взбивать крем, чтобы он стал плотным и однородным.
    8. В каждую корзиночку выложить крем, сформировать грибочек и надеть сверху по шляпке из теста. Охладить пирожные в течение часа и подавать. Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусные песочные корзиночки с вишней?

    🕜60 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Оригинальный, слегка кисловатый десерт понравится тем, кто предпочитает не слишком приторные и полезные лакомства. Вишню лучше заранее избавить от косточек, можно использовать и замороженные ягоды.

    Время готовки: 45 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 9.

    Ингредиенты:

    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар-песок – 2 ст.
    • Маргарин – 200 гр.
    • Мука пшеничная – 400 гр.
    • Вишня – 600 гр.
    • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца взбивают с сахаром, добавляют размягченный маргарин и просеянную муку.
    2. Быстро замешивают тесто и оставляют в холоде на полчаса под пищевой пленкой.
    3. Вишню слегка отжимают, присыпают 1 ст. сахара и крахмалом и готовят при постоянном помешивании на слабом огне около 10 минут, чтобы масса слегка загустела.
    4. В формочки для выпекания корзинок раскладывают тонкие пласты теста, аккуратно распределяя его пальцами. Готовить в духовке корзинки нужно 20 минут при температуре не выше 180 градусов.
    5. Вишни кладут в остуженные песочные заготовки и поливают оставшимся вишневым сиропом. Дать им охладиться и подавать. Наслаждайтесь!

    Сладкие корзиночки из песочного теста пошаговый рецепт с фото

    Делюсь рецептом приготовления сладких корзиночек из песочного теста. Корзиночки можно испечь любой формы и размера. Для того чтобы наполнять их можно использовать фруктовый салат, взбитые сливки, желе или любимый крем. На мой взгляд, сладкие тарталетки с начинкой – один из самых эффектных десертов!

    Сейчас тарталетки можно купить в любом магазине. Но, на мой взгляд, самые вкусные те, которые сделаны своими руками. Выпекая такие корзиночки, мы хорошо знаем, из чего они приготовлены. Выбирая самые лучшие продукты мы исключаем вредные добавки, в том числе, просроченный маргарин.

    Ингредиенты


    • Мука пшеничная — 200 г
    • Сахар-песок — 60 г
    • Масло сливочное — 70 г
    • Желтки яичные — 2 шт.
    • Сливки 20% — 1 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка

    Как приготовить песочные тарталетки для сладкой начинки

    1. Соединить желтки, 60 г сахара, соль, сливочное масло, нарезанное кусочками, и сливки.

    2. Всё хорошо перемешать.

    3. Всыпать просеянную муку.

    4. Замесить тесто, сформировать из него шар, обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

    5. Формочки для корзиночек могут быть любой формы и величины. Смазать их маслом.

    6. Охлаждённое тесто разделить на части, раскатать каждую в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать кружок несколько большего диаметра, чем у формочки для выпекания.

      Для вырезания очень хорошо подходит формовочное кольцо для приготовления слоёных салатов.

    7. Кружочки выложить в формочки и хорошо прижать к стенкам и дну.

    8. Поставить формочки на противень. Чтобы они в процессе выпекания не вздувались, в них нужно насыпать горох или фасоль.

    9. Выпекать тарталетки при 180°С до ярко-жёлтого цвета.

    10. Перевернув формочки вверх дном и постучав по дну, выбить заготовки и охладить.

    11. Сладкие корзиночки из песочного теста готовы! А в качестве начинки можно взять, например, десертный крем.

    Приятного аппетита!

    Большие корзины для песка. Тарталетки из песочного теста с начинкой: рецепт с фото.

    Корзинки из песочного теста — хорошее решение дополнить детское меню сладкими пирожными или фуршет с оригинальными закусками. Их заправляют разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Вкусное и красивое угощение обязательно понравится каждому.

    Песочные корзины — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности подготовки к экзамену, все получится на высшем уровне.Чтобы корзинки вышли рыхлыми и слегка слоистыми, изделия должны быть холодными, готовое тесто также охлаждают не менее часа перед выпечкой.

    Состав:

    • масло замороженное — 100 г;
    • яиц — 2 шт .;
    • сахар — ½ ст .;
    • разрыхлитель;
    • ваниль;
    • мука — 2-3 ст.

    Готовка

    1. Муку с разрыхлителем просеять в миску и втереть в нее замороженное масло.
    2. Перемешать, должны образоваться сухие крошки, при необходимости всыпать муку.
    3. Вставляем яйца в тесто, комок собираем в пленку и отправляем в холод на час.
    4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и разложите по формам.
    5. Застелить формы пергаментом и засыпать фасолью или горошком.
    6. Выпекать корзины из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

    Классический торт, знакомый каждому с детства.Сделать их самостоятельно несложно, главное правильно взбить безе. Если крем получился идеальным, можно оттенять интересные и красивые фигуры, если он получился жидким, просто распределите его по корзинам и поставьте под решетку на 2 минуты или подрумяните конфоркой.

    Состав:

    • корзины для песка — 12 шт .;
    • белки — 2 шт .;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • густое повидло — 12 ч.

    Готовка

    1. Холодные белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
    2. Положите по ложке варенья в каждую корзину внизу.
    3. Положите протеиновый крем в кондитерский мешок.
    4. Коржи с песочным кремом должны остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

    Корзинки для песочного теста с фруктами

    Вкусные торты можно наполнить не только кремом, но и фруктами. Эти оригинальные, безусловно, понравятся всем. Песочные корзинки с фруктами дополнят легкий крем, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный чизкейк из маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок, а корзинки долго остаются хрустящими.

    Состав:

    • корзины для песка — 12 шт .;
    • киви, персики, ягоды;
    • маскарпоне — 200 г;
    • сахарная пудра — 70 г;
    • лимонный сок — 50 мл.

    Готовка

    1. Взбить маскарпоне с пудрой и наполнить корзины сливками.
    2. Нарезать фрукты, сбрызнуть лимонным соком.
    3. Разложите фрукты и ягоды красиво и подавайте.

    Рецепт корзиночек из песочного теста с разными начинками очень прост и практически безболезнен. Даже простые ингредиенты могут создать необычное лакомство, а с творожным кремом тоже пригодится. Если не знаете, как накормить привередливого малыша творогом — сделайте ему вкусный торт и добавьте его ягодами.

    Состав:

    • корзины для песка — 6 шт .;
    • творог 9% — 200 г;
    • сахарная пудра — 150 г;
    • Крем
    • — 100 мл;
    • сахар ванильный;
    • густое повидло — 6 ч.

    Готовка

    1. Творог пасту блендером с сахарной пудрой.
    2. Влить сливки, продолжить взбивание, но миксером.
    3. Всыпать ванильный сахар, перемешать. для корзинок песочное тесто готово, отправляем в холод на 30 минут.
    4. Положить в корзину с вареньем на ложку, залить творожным кремом и украсить ягодами.

    Вкусные песочные корзинки со сливками можно приготовить по бюджетному рецепту.Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяйок, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

    Состав:

    • корзины для песка — 12 шт .;
    • молоко — 1 ст .;
    • желтки — 2 шт .;
    • масло сливочное — 100 г;
    • сахар — 150 г;
    • шоколадный ликер — 100 мл.

    Готовка

    1. Желтки смешать с сахаром.
    2. Молоко подогреть и постепенно ввести желточную массу.
    3. Варить сливки до загустения, постоянно помешивая.
    4. Ввести масло и влить ликер, крем остудить.
    5. Заполните корзины для песочного печенья кремом и сразу подавайте.

    Песочные тарталетки с заварным кремом и ягодами

    Вкусные и поистине праздничные песочные корзинки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки.Корзинки в этом случае можно запекать, уменьшив количество сахара.

    Состав:

    • корзины для песка — 12 шт .;
    • молоко — 1 ст .;
    • сахар — 200 г;
    • ваниль;
    • мука — 1 ст. л .;
    • желтки — 2 шт .;
    • масло сливочное — 150 г;
    • ягод.

    Готовка

    1. Желтки натереть с сахаром, ванилью и мукой.
    2. Влить молоко, хорошо перемешать, прогреть до загустения, постоянно помешивая.
    3. Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
    4. Залить сливками, добавить ягоды и подавать.

    Можно одновременно испечь тарталетки из песочного теста с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизировать с медом и сахаром, заполнить заготовки и все вместе запечь. В результате получится потрясающий торт с бюджетной композицией и необычным вкусом. Можно дополнить лакомство орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

    Состав:

    • песочное тесто — 0,5 кг;
    • яблок — 3 шт .;
    • мед — 2 ст. л .;
    • масло сливочное — 50 г;
    • корица;
    • грецкие орехи — ½ ст.

    Готовка

    1. Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средним кубиком.
    2. Растопить масло на сковороде, перемешать яблоки, залить медом и варить 15 минут.
    3. Добавить корицу, перемешать, остудить.
    4. Раскатать тесто, нарезать кружочки, выложить в формочки.
    5. Выложить начинку, украсить остальным тестом.
    6. Сэнди запекалась 20 минут при 190 градусах.

    Тарталетки из песочного теста с вишней

    Настоящий торт с сюрпризом — песочные корзинки с вишней и шоколадом. Ягоды прячут в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают состав из толченых орехов. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а приготовить его безумно просто. Заранее запекайте корзинки, сделайте шоколадный крем, а черешню избавьте и обсушите.

    Состав:

    • корзины для песка — 12 шт.
    • вишня — 200 г;
    • темный шоколад — 200 г;
    • сливки 35% — 200 мл;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • масло сливочное — 100 г;
    • орех дробленый для украшения.

    Готовка

    1. На водяной бане разогреть крем с пудрой, не доводя до кипения.
    2. Разбить шоколад, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
    3. Влить масло и остудить крем.
    4. Выложить на тарталетки 3-4 вишни без косточек.
    5. Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

    Корзинки для фруктов в желе в желе

    Дети оценят эти корзины для фруктов из песочного печенья. Корзинки можно запекать с низкими бортиками, подойдет и покупной кисель, или сделать своими руками из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше украсить, чтобы они не выходили соком и долго хранились в красивом виде, без проветривания.

    Состав:

    • корзины — 10 шт .;
    • изюм — 1 кг;
    • желатин — 30 г;
    • ягод и фруктов для украшения.

    Готовка

    1. Изюм пробить блендером и протереть через сито, должен получиться смузи.
    2. Желатин залить горячей водой, подождать, пока он набухнет.
    3. Картофельное пюре разогреть, влить желатин, перемешать.
    4. Наполнить корзиночки для мармелада, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

    Закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте запекать несладкое песочное тесто для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной сервировки надоевших угощений. Простой краб или оливье заиграет новым вкусом, если подать его так интересно.


    Я уверен, что вы наверняка знаете о тарталетках — их часто можно найти в супермаркетах и ​​кондитерских. Но знаете ли вы, что такие лепешки можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях, без особых хлопот? Да, корзины невероятно просто приготовить, они всегда получаются и смотрятся очень эффектно.А наполнить песочную основу можно, по большому счету, чем угодно: ягодами и творогом … Любимый вариант — тарталетки со сливочным кремом и орехами. Это как раз те, которые я покупал в ближайшей пекарне по воскресеньям, когда учился в начальной школе (если у меня были хорошие отметки). Итак, готовим корзиночки из песочного теста с начинкой, рецепт с фото которых вы увидите ниже.

    Ингредиентов на 1 противень:
    Тесто:
    — 1 желток;
    — 1 столовая ложка сметаны;
    — 4 столовые ложки сахара;
    — 0.5 чайных ложек соды;
    — 1 чайная ложка яблочного уксуса;
    — 70 г сливочного масла;
    — 180 г пшеничной муки.

    Сливки:
    — 150 г сливочного масла;
    — 120 г сгущенного молока;
    — 3-5 шт. грецкие орехи.

    Кулинария




    Прежде всего — достаем масло для теста из холодильника. В тесто кладем очень мягкое, почти растопленное. Или просто разогреть масло в микроволновой печи — на малой мощности, лучше всего — в режиме «разморозка».При такой мощности масло нагревается постепенно, и стенки микроволновки не разбрызгиваются. Если масло слегка залито — не беда, главное, чтобы оно не стало горячим.




    В чашу миксера или кухонного комбайна (или в чашу, если вы работаете вручную) положите желток и сахар.




    Бит белый. Если вы работаете миксером, то это займет у вас около 2-3 минут. Если взбивать венчиком, то времени уйдет гораздо больше.



    Добавить сметану во взбитое с сахаром яйцо и перемешать.




    В будущее тесто положить сливочное масло, снова перемешать.




    В чайной ложке гасите соду уксусом и добавляйте к яично-масляной смеси. Смешивание.



    Просейте муку. Может, я не очень верю в теорию о том, что мука таким образом насыщается кислородом (все равно тесто будем замесить миксером), но просею муку в обязательном порядке, чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, даже именитые производители муки грех).На 2-3 приема всыпать в тесто муку, постоянно его перемешивая.




    В конечном итоге вы должны получить достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное тесто. Муки можно взять чуть больше или меньше, потому что это зависит от ее качеств. Поэтому в конце всыпать муку осторожно, небольшими порциями. Как только почувствуете, что тесто можно раскатать, сразу перестаньте добавлять муку. Месить тесто следует не дольше 2–3 минут, иначе тесто «затянется», изделия после выпечки станут жесткими.






    Оберните шарик из теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.



    Затем тесто освобождаем от пленки и делим на 2 части — так будет удобнее раскатывать. Раскатываем тесто на слегка присыпанной рабочей поверхностью (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.




    Подбираем стакан или чашку, с помощью которой будем вырезать кружочки — заготовки для корзин.Диаметр этого стакана (чашки) должен быть примерно на 6-10 мм больше диаметра. Вырезаем из теста кружочки. При этом рационально ставим стакан, которым вырезаем, чтобы отходов было как можно меньше, тогда тесто тоже будет меньше замешиваться, не набирать лишнюю муку.




    Затем выкладываем тесто в жестяные корзины. Если у вас металлические формы, предварительно смазываем их растительным маслом — и нижнюю, и боковые поверхности. Это довольно долгий и скучный процесс, поэтому я обычно готовлю корзины в силиконовых ковриках — их не нужно смазывать.Тесто аккуратно разложите по формочкам. Сначала раскладываем дно, стараясь, чтобы не осталось воздуха, а тесто плотно ложилось на дно формы. Затем замешиваем тесто по боковым поверхностям, равномерно распределяя. Тесто не должно доходить до краев формы на 3-4 мм.




    Затем вилкой раскалываем тесто на днища форм — чтобы оно не разбухло при выпечке.



    Ставим формочки с тестом для противня, который ставим в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать 11-14 минут, пока по краю теста не станет светло-золотистого цвета (в центре тесто по-прежнему будет белым). Готовые корзины немного за края формочки. Время выпекания также зависит от толщины теста, размера форм и характеристик духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет. Если держать корзины в духовке, тесто потемнеет — станет менее привлекательным.
    Готовые корзины поставить на решетку, а через 5-7 минут — аккуратно вынуть их из форм и снова поставить на решетку, пока они не остынут.




    Затем приготовьте крем. Крем-масло тоже должно быть мягким, но я больше не рекомендую растапливать его в микроволновке: таким образом крем легко испортится.




    Смешайте мягкое масло со сгущенным молоком и взбейте миксером.






    Заполните корзины кремом. Здесь можно действовать чайной ложкой, а можно наполнить кондитерский шприц кремом и выдавить через него крем. Такие корзинки, конечно, будут привлекательнее, но мне не очень нравится, что потом придется мыть и кондитерский шприц.Поэтому почти всегда выкладываю ложкой.




    Грецкие орехи измельчить не очень мелко.




    Посыпьте корзины гайками. Вот и все, собственно, коржи «Тарталетки» готовы. Если коржи постоять хотя бы несколько часов, тесто станет совсем мягким, они просто тают во рту!



    Советы и хитрости:
    Сливочное масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей.Если масло с добавками, сливки просто не взбиваются. Вместо масла можно положить в тесто сливочный маргарин. Но только проверенные, хорошего качества.
    Сметана по этому рецепту может использоваться и не совсем свежая — кислая. Это никак не отразится на вкусе и качестве коржей.
    Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч.л. разрыхлителя).
    Грецкие орехи можно заменить любыми другими — арахисом, миндалем, кешью … А вообще вместо них можно полить коржи каким-нибудь ярким сиропом (малиновым, вишневым, клюквенным).

    Как испечь тарталетки, чтобы они были песочными и хрустящими? Как приготовить песочное тесто для корзинок? Мой рецепт отвечает на все эти вопросы. При таких пропорциях по рецепту получается около 20 корзин, запеченных в формах с диаметром нижней части 3,5 см и диаметром верхней части 7 см. Да, корзины для запекания можно наполнить вашим любимым ингредиентом:

    • сливки
    • фрукты
    • гайки
    • варенье или
    • Шоколадная паста
    • , вариантов много.

    Мастер-класс рецепт песочной корзины с фото

    • 300 гр муки
    • 200 г сливочного масла
    • 100 г сахарной пудры
    • 2 яичных желтка
    • соль.

    Способ приготовления:

    • Разогреть духовку до 200 градусов
    • Отмерьте ингредиенты до нужного количества и приступайте к приготовлению рассыпчатого теста.


    • Муку просеять на стол, добавить щепотку теста, добавить щепотку соли.Охлажденное масло нарезать кусочками и выложить на просеянную муку.


    • Острым ножом для масла аккуратно измельчите масло вместе с мукой.


    • Теперь добавьте сахарную пудру и два яичных желтка и быстро замесите тесто руками.
    • Месить не слишком долго, так как масло начнет таять из-за тепла рук, и тесто может стать липким.
    • Вы также можете замесить тесто в кухонном комбайне.


    • Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
    • За это время подготовьте форму для запекания. Смажьте формочки тонким слоем топленого масла кисточкой.


    • Положите фольгу на стол или разделочную доску и поставьте на нее миску с охлажденным тестом. Руками выровняйте тесто в форме прямоугольника. Накрыть фольгой и свернуть.
    • Во время раскатывания тесто не прилипает к фольге.Раскатайте пластины до толщины 3-4 мм.
    • Выложите формочки на тесто и вырежьте по форме.


    • Убрать лишнее с краев. Осторожно прижмите пластину теста ко дну формы и проткните вилкой. Это предотвратит появление неровностей во время запекания.
    • Накройте тесто кусочками фольги подходящего размера и посыпьте сверху рисом или гречкой, чтобы корзина оставалась в форме.

    Сколько там, мол, обещанного ждут? Полгода? Ну примерно столько, сколько я пытался опубликовать рецепт этих шедевров песочных корзинок с кремом .Ни за что. Но это, пожалуй, даже лучше, потому что со временем этот рецепт неоднократно оптимизировался и улучшался.

    Так что же в результате? Хрустящее самое вкусное из всех возможных песочных тестов, легкий заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытые тонкой желейной глазурью.

    Итак, мне ни разу не удавалось нормально сфотографировать эти корзины …

    Вместе у нас получаются невероятно вкусные корзинки для сливок, которых всегда мало. Но это неважно.Песочное тесто можно заморозить для использования в будущем и удалить при необходимости. Остался только крем.

    Изначально я делал эти корзиночки обычным заварным кремом. Но в процессе профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенной версией этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах этот крем называется «Дипломат». И, конечно же, я не могла не перетащить этот рецепт в свой сладкий журнал.


    Итак, секрет в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях.Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного происхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет наличия натурального крема крем получается вкуснее и насыщеннее. Здесь важно не прерывать крем и не допускать момента, когда они решат свернуться клубочком. Рекомендую прочитать о том, как правильно взбивать сливки.

    Не менее важным в этом процессе является выбор правильного песочного теста.Я тоже много экспериментировал с ним. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже говорила в пункте №2 «САМЫЕ ВКУСНЫЕ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОВ»).

    Такое тесто выходит немного дороже по сравнению с более простыми вариантами песочного печенья, но на самом деле стоит вложить в него несколько дополнительных устройств!

    Короче, чтобы не быть многословным, скажу только, что все, кому посчастливилось попробовать эти невероятные песочные тарталетки со сливками , единодушно восхищались тем, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНЫ В СВОЕЙ ЖИЗНИ!

    Что мне больше всего нравится в этом десерте, так это то, что нежирные воздушные сливки сочетаются с богатой сладкой песочной основой.

    Состав: (22 корзины среднего размера)

    Для песочного теста:

    • мука — 250 гр.
    • сливочное масло размягченное — 150 гр.
    • сахарная пудра — 200 гр.
    • яичные желтки — 5 шт.
    • щепотка соли
    • ½ цедры лимона

    Для сливок:

    • молоко — 250 мл
    • сахар — 60 гр.
    • ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванили
    • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
    • кукурузный крахмал — 30 гр.
    • сливки овощные — 125 мл
    • сливки натуральные жирностью более 30% — 125 мл

    Для желейной глазури (по желанию):

    • желатин — 4 гр.
    • вода — 125 мл
    • сахар — 2 ст.

    Для украшения:

    • клубника — 11 шт.
    • киви — 1 шт.
    • абрикос 1 шт.
    • листиков мяты — 22 шт.

    Готовка:

    1. Для КОРЗИН С ПЕСКОМ смешайте муку с сахарной пудрой и вылейте эту смесь на рабочую поверхность, засыпанную мукой.
    2. В центре холма делаем углубление и добавляем щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и масло комнатной температуры.
    3. Замесите масло руками, смешивая его с остальными ингредиентами, пока не получите консистенцию небольших панировочных сухарей. (* Эту процедуру также можно выполнить с помощью блендера. В этом случае просто смешайте вместе все ингредиенты в блендере, и масло должно быть холодным).
    4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки.Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но делать это нужно быстро! В противном случае тесто получится крутым.
    5. Из полученного теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час, не меньше.

    Пока тесто остывает, приготовьте СЛИВКУ.

    1. В небольшой кастрюле смешать молоко, половину сахара (30 гр.) И ванилин (если мы используем ванилин, добавляем его в самый конец сливок) и доведите до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
    2. Тем временем в отдельной миске смешайте оставшиеся 30 г. сахар, яичные желтки и крахмал.
    3. После того, как молоко закипит, убавить огонь до минимума, влить в яичную смесь 1/3 молока и перемешать венчиком. Постоянно и энергично перемешивая, вводим полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
    4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комков, снимите кастрюлю с огня.
    5. Готовый заварной крем переложить в другую посуду (чтобы он быстрее остыл) и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема.Дать крему немного остыть и поставить в холодильник до полного остывания.

    После того, как тесто постояло, а крем остынет в холодильнике, приступаем к ЗАПЕЧЕНИЮ песочных корзинок.

    1. Разогрейте духовку до 180º. Отрываем от теста кусок в соответствии с размерами ваших форм и вручную распределяем тесто по дну и стенкам формы. Осторожно прижмите пальцами тесто к поверхности формы, уделяя особое внимание боковым сторонам, чтобы получился тонкий однородный пласт теста.Максимальная толщина теста не должна превышать ½ см. Просто руками убираем выступающие лишнее тесто.
    2. Протыкаем тесто вилкой в ​​нескольких местах, чтобы тесто не поднималось больше, чем должно. Выкладываем формочки на противень и запекаем в разогретой духовке 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
    3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из форм и перекладываем на решетку до полного остывания.

    После этого готовим ФРУКТОВЫЙ ЖЕЛЕ. Этот кисель замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкусовые качества он никак не влияет, так что без него в принципе можно обойтись. Я использую профессиональное желеобразное покрытие на агаре. Но для таких корзинок отлично подойдет обычный бесцветный кисель для тортов (например, Dr.Oetker). Если у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую сделать такой кисель самостоятельно, тем более что сделать это не составит труда.

    • В небольшой кастрюле смешайте желатин, воду и сахар и доведите до кипения.После того, как кисель закипит и станет прозрачным, снимите кастрюлю с огня и остудите.

    После того, как заварной крем полностью остынет, переходите к заключительному этапу:

    1. Взбить миксером растительные сливки до устойчивых сливок (важно не прерывать!) Как только на сливках начинает оставаться отчетливый след венчика, осторожно небольшими порциями, но быстро вводите животный крем. , продолжая взбивать.
      ** Не наливайте сливки прямо на рабочий венчик.Есть опасность «попасть под руку» фонтана белых брызг.
    2. Сразу после того, как крем приобрел желаемую стабильную консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем стабильность крема. Если взбитые сливки не падают с венчика, значит, наш крем готов.
    3. Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. Остановлюсь на этом моменте подробнее:

    Честно говоря, я не в первый раз научился смешивать заварной крем со взбитыми сливками, чтобы сливки не пропускались.

    Очень важно сделать все максимально быстро и точно.

    • Прежде всего, положите заварной крем в большую миску. Чем больше чаша, тем удобнее будет перемешивать.
    • Намажьте сливки взбитыми сливками и перемешайте 2 массы кондитерской лопаткой, а лучше рукой, снизу вверх, от стенок к центру, как бы собирая сливки снизу и складывая пополам . И так по периметру чаши, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
    • Чем меньше движений нам понадобится для перемешивания крема, тем меньше вероятность того, что он воспламенится.
    1. Готовый крем выложить в кондитерский мешок и наполнить остывшие корзинки.
    2. Фрукты нарезать небольшими дольками и намазать кремом.
    3. С помощью кисти нанесите на фрукты немного остывшего желе.


    Все. Корзинки из песка с заварным кремом готовы к употреблению.

    Открою секрет: этот крем отлично подходит для начинки тортов, например, бисквитных.

    Самый популярный пирог-корзинка с протеиновым кремом. Начнем с него. И продолжим — рецептом приготовления корзиночки с заварным кремом, а также белково-масляного крема. Все на одной странице.

    Состав:

    • мука — 220 грамм
    • яйцо — 1
    • соль — щепотка мелкая
    • масло сливочное — 100 грамм

    Для белкового крема:

    • яичный белок — 2
    • сахарная пудра — 4 ст.ложки
    • лимонный сок — несколько капель

    Для наполнения:

    • кусочки свежих или замороженных фруктов
    • фрукты тертые с сахаром
    • джемы и джемы

    Рецепт теста для торта

    Самое главное при приготовлении песочного теста — это холодное (очень холодное) масло и скорость замешивания, чтобы масло не согревалось вручную (или не охлаждало руки под холодной водой). Использование кухонной техники, например, блендера, способствует быстрому замешиванию: всыпать просеянную муку и положить кусочки сливочного масла.Включите всего на несколько секунд, чтобы получилась примерно однородная масса.

    Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружитесь ножом. Насыпьте муку на столешницу с бугорком, положите масло и измельчите, смешав с мукой, а затем натрите ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

    Добавьте в смесь яйцо и соль и замесите тесто.


    Получившийся блестящий однородный комок заверните в пленку и уберите на час в холодильник.
    Еще лучше, если он вдвое больше лежит на морозе.


    Оторвав кусок, сверните его в небольшой круг толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, аккуратно прижимая и разравнивая.



    Обрезать скалкой края — провести по самому краю.



    Если вы дойдете до полной высоты, вы получите глубокие корзины, для «меньшего размера» вам нужно заполнить формы наполовину.


    Залить фасоль (горох или специальные шарики) и поставить в разогретую до 200 ° C духовку.Выпекать около 7 минут. Затем снимаем загрузку и выпекаем еще 5-7 м. До красивого, слегка золотистого цвета.


    Дайте корзинам полностью остыть на решетке.


    Крем протеиновый для тарталеток

    Посуда должна быть идеально чистой, в целях безопасности можно протереть долькой лимона, тогда при взбивании белков не нужно добавлять сок лимона. Сахарную пудру просеять, чтобы не осталось комков.
    Отделить белки от желтков.Взбейте белки на средней скорости.


    Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав ее максимальной. Взбивать до мягких пиков — состояния, когда пики еще не удерживаются.


    Добавьте чайную ложку сахарной пудры, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и не начнут сохранять форму. Крем должен быть блестящим и эластичным.


    Наполнить корзину для торта

    Положить варенье в охлажденные тарталетки


    или кусочки свежих фруктов, таких как банан, клубника, малина.


    А сверху с кулинарного мешка выложу шапочку из крема.


    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    О сроках годности . Крем сделан из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие коржи не рекомендуется; их нужно сразу же съесть.

    Подробнее о хитростях приготовления белкового крема, о твердых и мягких пиках.

    Белковый кремовый торт

    Избежать проблем с сырыми протеинами и увеличить срок хранения до 2-3 дней можно, положив в корзину крем из заварного протеина.Но для этого его сначала нужно приготовить.

    Что понадобится: Белок — 2, сок лимона — несколько капель, вода — 1 \ 2 стакана, сахар — 1 стакан.

    Как приготовить. Сахар всыпать в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и на медленном огне прокипятить до консистенции «среднего шарика». Проверяется следующим образом: в емкость наливают холодную (ледяную) воду и капают сироп. Скатайте мяч — если он совсем мягкий, то ранний, средний — именно то, что вам нужно.

    Пока варится сироп, нужно взбить белки до крепкой пенки. Затем тонкой струйкой влить при постоянном взбивании кипящего сиропа. Взбивать около 5 минут, добавляя лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

    Рецепт тарталетки с карамельным кремом

    Торт Брауни можно начинить не только протеином, но и другими кремами. Например, заваренный. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

    Для карамельного крема:

    • молоко — 50 мл
    • сливки 20% — 200 мл
    • сахарная пудра — 35 грамм
    • сахар — 30 грамм
    • мука — 10 грамм
    • желтков — 2
    • ваниль

    Как приготовить карамельный крем для тарталетки

    Разогреть сливки.
    Насыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.


    Влейте немного сливок (они будут пузыриться), тщательно перемешивая растопленный сахар.Нагрейте, пока вся карамель не растворится в сливках.


    Добавьте в сливки молоко так, чтобы жидкости было 250 грамм. Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения. Оставь меня в покое.


    Хорошо растолочь яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.


    Постепенно влить сливки, тщательно перемешивая.


    Снова вернитесь к посуде. Поставить на небольшой огонь и варить до загустения, все время помешивая. В конце добавить ваниль. Остудить, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка (или залейте столовую ложку молока).

    Удар перед корзинами. Или сначала сливки выложить в корзиночки, а сверху украсить свежими ягодами.


    Но это еще не все. Также можно приготовить белково-масляный крем.

    Крем протеиново-масляный для тарталеток

    Что нужно

    белок — 2
    сахарная пудра — 150 грамм
    масло сливочное — 150 грамм
    лимонный сок — несколько капель.

    Как приготовить

    Немного порезать в миске и дать нагреться при комнатной температуре.
    Осторожно отделите белки в чистом контейнере. Взбивать миксером, начиная на малой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, довести до хорошо взбитого состояния и влить лимонный сок.

    Помедленнее и медленно введите кусочки сливочного масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной, пышной и эластичной массой.

    Выберите, какая начинка вам больше по душе, какой крем кажется наиболее «сливочным», и приготовьте изысканное угощение — торт «Тарталетка» — один из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных в мире.


    Торт «Тарталетка» © Magic Food.RU

    Корзина с шоколадными яйцами Тартлеты на весну и пасху »Кофе и ваниль

    Несмотря на сложный вид, эти тарталетки / тарталетки в виде корзиночек для яиц готовятся довольно быстро и легко. Все, что вам нужно, — это песочное тесто, сгущенное молоко и украшения.

    Начинка из сгущенного молока — это переработка рецепта польского мазурека, который я сделал в прошлом году, а идея корзин основана на традиционных польских пасхальных плетеных хлебах.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    для песочного корка

    • 3 стакана / 500 г простой муки
    • батончик / 250 г сливочного несоленого (размягченного)
    • ¾ стакана золотой сахарной пудры
    • 2 яичных желтка
    • 1 целое яйцо
    • 2 столовые ложки натурального йогурта или сметаны

    для розлива сгущенки

    • 2 банки сгущенного молока по 397 г
    • 4 столовые ложки какао-порошка — по желанию

    для начинки

    • красочная помадная глазурь для изготовления сахарных цветов и бабочек или готовых (купленных в магазине) украшений из сахара
    • Яйца в шоколаде в сахарной глазури
    • сахарная пудра + горячая вода (для наклеивания украшений)

    ОБОРУДОВАНИЕ

    МЕТОД

    1. Если вы делаете украшения из сахара своими руками, приготовьте их заранее, даже за несколько дней до этого.
    2. В день приготовления тарталеток в миске смешайте все ингредиенты для песочного теста и вымешайте до однородного состояния.
    3. Заполните каждую форму для торта тестом, убедитесь, что края хорошо закрыты.
    4. Используйте оставшееся тесто, чтобы убедиться, что ручки корзины, детенышей животных или чего угодно… мы использовали силиконовые противни для шоколада, чтобы сделать наших цыплят и кроликов.
    5. Пару раз проткнуть деревянным шпажком нижнюю часть каждого теста, чтобы не допустить выпучивания во время выпечки.
    6. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C (392 ° F), примерно 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
    7. Когда основы тартелетта будут готовы, вылейте сгущенное молоко в пароварку, добавьте также какао-порошок, если используете, и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока оно не начнет пузыриться и становиться гуще.
    8. Залить основы заливкой.
    9. Пока все еще мягкие и липкие, украсьте ручками корзинок, яйцами, цветами, бабочками, цыплятами и кроликами.
    10. Используйте сахарную пудру, смешанную с несколькими каплями горячей воды, в качестве клея, чтобы приклеить бабочек к ручкам корзины.
    11. Оставить для установки.
    12. После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере в течение дня или двух.

    Выполняется от 16 до 18 тарталеток.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Я использовал половину кокосового порошка с 1 банкой молока, а другую половину начинки оставил белой.

    Чтобы сделать бабочек из глазури, используйте резак или поршень, а затем поместите их на изогнутую поверхность, мы использовали для этого шоколадную форму для яиц (рисунок выше), но и здесь подойдет небольшая миска.

    С наступлением весны!

    Хотите еще пасхальных десертов? Тогда попробуйте Jo’s Mad About Maltesers, «Пасхальный кролик», шоколадный торт «Пиньята», «Пасхальные гнезда для живота Хелен», «Пасхальное печенье со специями» Бинту или некоторые пасхальные рецепты, которые я приготовил ранее.

    Я отправляю это на конкурс кондитерских изделий, организованный Лизой из United Cakedom и Джен из Jen’s Food. Тема апреля — шоколад, поэтому мои корзинки идеально подходят.

    Я также отправляю его в компанию Inheritance Recipes, которую мы совместно размещаем вместе с Solange of Pebble Soup.

    РАСКРЫТИЕ: Этот пост содержит несколько аффилированных ссылок.

    Автор

    Марго ДОЛЕВСКА ДАЙЕР — блогер из Брайтона, посвященная ремеслам, рецептам, обзорам, стилю еды и фотографии. Она также отвечает за 416 Studios, специализирующихся на веб-дизайне, SEO и ретуши фотографий. Вы можете связаться с ней через Facebook, Twitter и Instagram или узнать больше здесь.

    Песочные корзины со сливками. Рецепт корзиночек из песочного теста со сливками, как в детстве (фото)

    Для начала нужно приготовить тесто для корзинок.Масло убрать из холодильника на полтора часа, подготовить остальные ингредиенты.

    Муку просеять в миску, всыпать сахар, яйца, ванильный сахар и нарезать размягченным маслом.

    Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, иначе тесто будет казаться жидким, велик соблазн добавить муку, но этого делать нельзя! Если песочное тесто «Молоток» с мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твердым.


    Замесить однородную мягкую пластичную массу.Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут прямо на столе. Если полежать подольше, то корзинки из песочного теста с протеиновым кремом не получатся такими нежными.


    Формы для корзин или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг необязателен только из соображений безопасности. А если у вас силиконовые формы, то смазывать вообще нельзя.

    Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки немного больше формы. Выложить кружок теста на форму, прижать и обрезать края.Формы с тестом выложить на противень.


    Поместите противень в разогретую до 180 ° C духовку и выпекайте 12-15 минут.

    Перед тем, как запечь песочные корзинки, их можно накрыть кружком фольги, положить внутрь немного фасоли или горошка и только потом отправлять в духовку. При этом дно корзинок точно не поднимется, то есть внутрь коржа поместится больше начинки.


    Готовые корзиночки выложите в формы на влажное холодное полотенце на 5 минут (чтобы было легче вынимать коржи), а затем вытряхните их из форм, перевернув, и остудите.


    Пока запекаются сами корзинки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.


    Так как наша цель печь лепешки как в детстве, то корзинки с протеиновым кремом по ГОСТу приготовим, то есть с протеиновым заварным кремом. Приготовление этого крема — непростой процесс. Основная сложность — приготовление сиропа … Важно уловить момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде принимает форму пластикового шарика, а не превращается в карамель и не растекается.

    В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и добавьте воды. Варить сироп, помешивая, на среднем огне. В среднем это занимает около 8-10 минут после закипания.


    Остывшие белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить горячий сироп.

    На этом этапе очень важно убедиться, что сироп максимально горячий (в идеале прямо с огня), а белки не успевают «прерваться». Советую новичкам опустить готовый сироп в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки переходят в пену.С опытом вы научитесь рассчитывать и сочетать оба процесса.

    Кстати, этот крем очень похож на.

    Чтобы придать красивый цвет, можно добавить немного в пищевой краситель протеиновый крем … Просто сушите, чтобы случайно не повлиять на консистенцию.


    Теперь формируем лепешки. В каждую корзину кладем по ложке варенья или джема.


    Песочные корзины со сливками и джемом — классика жанра. Пирожное из песочного теста с кремом порадует вас на семейном чаепитии, а также украсит праздничный стол.Пошаговый фото рецепт подскажет, как приготовить песочное тесто и протеиновый заварной крем, который будет хорошо держать форму. Для начинки можно использовать любое варенье, главное, чтобы оно было густым.

    Корзины для песка

    как приготовить торт Корзинки

    Совет: сначала отправьте масло в морозилку, так с ним будет удобнее работать.

    Состав:

    Для теста:

    • мука — 250 г;
    • масло сливочное — 125 г;
    • сахар — 80 г;
    • сахар ванильный — 1 пакетик;
    • соль — 0.5 чайных ложек
    • яиц — 1 шт.

    Для крема:

    • белки — 2 шт .;
    • сахар — 100 г;
    • вода — 50 мл.
    • варенье (у меня была черника).

    Процесс приготовления:

    Просейте муку в чашку и всыпьте сахар и соль. На этом этапе добавляется ванильный сахар. Смешайте сухие ингредиенты.


    Натереть в той же емкости замороженное масло на крупной терке.


    Сухие ингредиенты со сливочным маслом растереть руками в мелкую крошку, руки ополоснуть холодной водой.


    Чтобы связать тесто, слегка встряхните яйцо и добавляйте небольшими порциями, постоянно замешивая песчаную основу, возможно, вам не понадобится все яйцо.


    Готовое тесто для корзинок заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.


    Затем оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм. Обведите круг ножом большего диаметра, чем форма.


    Подготовленные куски разложить по металлическим формам для маффинов (смазывать не нужно).


    Распределите тесто руками и удалите излишки.


    Выпекайте корзины в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета при 180 ° C в течение примерно 20 минут.


    Начните свой протеиновый крем с сиропа. В кастрюлю налейте воду, затем добавьте сахар, ни в коем случае не перемешивайте. Довести до кипения и, закипев, сироп необходимо довести до состояния «мягкого шарика». Для этого в приготовленный рядом стакан с холодной водой капните сироп, он должен скатиться в шар.Весь процесс займет не более 10 минут.


    Белки одновременно взбить в крепкую пену.


    Продолжая взбивать белки, начните вливать немного горячего сиропа по краю чашки. После добавления всего сиропа взбейте белковый крем, пока он полностью не остынет. У вас должна получиться густая блестящая масса, хорошо запоминающая свою форму.


    Готовые корзины остудить, на дно каждой положить по чайной ложке варенья.


    Украсить сверху кремом из кондитерского мешка.


    Корзинки для торта можно подать к столу.


    Спасибо Марине А. за рецепт корзинок, фото автора.

    Широкую популярность объяснить несложно: приготовление не требует много времени, с задачей справится каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски определяет ее широкое распространение — небольшие порции начинки или соуса быстро разжигают аппетит, они удобны и практичны.Приготовить их несложно, рецепты корзинок предполагают элементарные кулинарные навыки и желание пофантазировать.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Для любителей экспериментов есть широкие возможности комбинирования ингредиентов и подготовки презентации. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Полезно будет смотреться зелень — как целые листья, так и мелко нарезанные. Однако всеми любимый салат Оливье также может стать отличным наполнителем.Список продуктов, которыми наполняют корзины, наверное, бесконечен: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки …

    Торт «Корзиночка» — моя любовь. Хотите верьте, хотите нет, но если они попались мне на глаза, я просто не смогу пройти! Песочная основа, джем с ароматом детства и чудесный воздушный крем. Кстати, бывают двух видов: корзиночки песочные со сливочным кремом и с протеином, выбор за вами.

    При покупке этих десертов, честно говоря, я никогда не думала о том, чтобы приготовить их дома самостоятельно.Но с появлением в семье ребенка я стала более внимательно относиться к покупке продуктов, опасаясь ненужных вредных добавок. Именно тогда я задумалась найти рецепт коржей «Корзиночки» с протеиновым кремом. Мне он больше нравится: легкий, воздушный, очень вкусный и в то же время.

    Оказалось, что в рецепте нет абсолютно ничего кроме натурального и сложного. Предлагаю вам тоже в этом убедиться.

    Состав

    Для основы:

    • Яичный желток — 3 штуки
    • Маргарин или масло — 200 граммов
    • Сахарный песок — 80 граммов
    • Сода — 3 грамма
    • Мука — 200 граммов

    Для белкового заварного крема:

    • Вода — 100 мл
    • Сахар — 300 граммов
    • Яичный белок — 3 штуки
    • Ванильный сахар — 10 граммов
    • Лимонный сок или лимонная кислота — 7 граммов
    • Варенье — ягодное или фрукты (на ваш вкус)

    Процесс приготовления

    Для начала приготовим основу — тесто для торта «Корзиночка».Подготовьте необходимые ингредиенты по рецепту, чтобы все было под рукой в ​​нужном количестве. Смешать сахар и масло (маргарин) и взбить до однородности.

    Влить в эту смесь соду и желток, хорошо взбить.

    В полученную наливную массу небольшими порциями всыпать муку и быстро, не останавливаясь, замесить тесто для торта «Корзина».

    Необязательно долго месить, чтобы наше тесто не затянулось.Это приведет к тому, что коржи из песочного теста получатся каменными. Готовое тесто необходимо дать ему постоять, чтобы оно отдохнуло и только после перерыва с ним можно продолжить работу.

    Подготовим формы, в которых будут запекаться корзины для торта. Можно использовать самые обычные металлические формы. Смазывать формочки маслом не нужно, ведь оно входит в само тесто.

    Необходимо разделить тесто на равные части. Из полученных кусочков скатываем шарик и делаем тонкую лепешку, которую затем складываем в подготовленные формы.Плотно прижмите тесто ко дну и бокам, чтобы не было пузырей.

    Если у вас есть неровные края, то выровняйте их пальцами, при необходимости удалите излишки. Все края должны быть абсолютно ровными, чтобы наши коржи были аккуратными и красивыми.

    Выпекаем в духовке при температуре 200 — 220 градусов по Цельсию до подрумянивания.

    Очень осторожно, не торопясь вынимаем корзины и ставим остывать на поднос.

    Имейте в виду, что корзиночки для песочного печенья должны остыть и окрепнуть, поэтому выпекать их нужно заранее, за несколько часов или за день.

    Возьмем крем. Первым делом начинаем варить сироп из сахара и воды. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту.

    Готовим сироп так, чтобы он булькал, а это значит, что идут правильные процессы карамелизации, перемешиваем и снимаем пену. Варить до карамельной консистенции. Проверяем просто — ставим рядом емкость с холодной водой и периодически капаем в нее ложкой полученный сироп. Пока не увидим, что в воде образовался мягкий шарик, продолжаем варить.Этот процесс занимает около 10 минут.

    Подготовленные охлажденные яичные белки взбить параллельно.

    Готовый горячий сироп медленно влить струйкой во взбитые на максимальной скорости белки. Крем сначала немного провиснет, продолжит взбивать, и при этом масса снова увеличится, станет густой и будет держать форму.

    После сиропа добавить сок лимона, ваниль, продолжая взбивать массу до устойчивого состояния и сохранения формы.

    Добавьте варенье на дно каждой корзины.

    Нанесите воздушный протеиновый крем в кондитерский мешок с соответствующей насадкой и сформируйте красивые белоснежные пики.

    Вот чудо я сделал! По этому рецепту торты «Корзиночки» получаются просто безупречными: красивыми, ароматными и нежными. Они могут быть как чудесным повседневным десертом, так и отличным дополнением к праздничному столу.

    Например, если вы планируете день рождения, приготовьте десерт в той же тематике, что и праздничный торт … Обратите внимание на сходство в дизайне торта и выпечки.Для праздничного декора смело используйте различные виды посыпок, шоколадную начинку, цукаты, кусочки мармелада, зефира, свежие фрукты и ягоды (в зависимости от сезона).

    Этот десерт поистине универсален. Воплотите рецепт торта «Корзиночка» в жизнь на своей кухне, и вы никогда не сможете с ним расстаться!

    Рецепты вкусных тортов

    1 час

    370 ккал

    5/5 (2)

    Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации.Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть кое-что, что просто не вызывает плохих воспоминаний и ассоциаций. Вот что я хочу вам сегодня сказать. Все помнят чудесный вкус тех тортов, которые мы пробовали в детстве. Многие из них остаются нашими любимыми на протяжении всей жизни. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «Корзиночка» в домашних условиях. Это потребует минимальных затрат, но какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим эту славную традицию и приготовим для наших детей такое вкусное десертное блюдо.

    Рецепт торта «Корзиночка» с протеиновым кремом

    Кухонная техника: m xer or corolla, mit’s, e ugly.

    Состав

    Для теста:
    Для крема:
    Как выбрать ингредиенты для такого блюда?

    Столь неприхотливое блюдо все же требует некоторого самоуважения. Чтобы приготовить оригинальный торт, вам понадобится пшеничная мука высшего сорта и ингредиенты высочайшего качества.

    Пошаговый рецепт приготовления песочного теста «Корзиночки»

    Перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, нужно достать масло из холодильника, чтобы оно немного согрелось.Только после этого можно приступать к приготовлению торта «Корзиночка» по ГОСТу.

    Тесто
    1. Положите масло в глубокую миску и взбивайте 4 минуты миксером или венчиком.

    2. После взбивания всыпать 140 г сахара. Снова начать процесс взбивания, продолжать до полного растворения сахара. На это придется потратить 5 минут.

    3. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость для масла. Взбивать еще минут 5.

    4. Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель рома или ванильной эссенции.

    5. Лучше всего перемешать все ингредиенты будущего торта.

    6. В самом конце всыпать 350 г муки. Перед этим вам нужно будет просеять его через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Начните замешивать. Чтобы получить идеальное песочное тесто, его нужно замесить до однородной массы.


    7. Поместите готовое песочное тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.

    8. Уже охлажденное тесто его обязательно нужно раскатать скалкой в ​​пласт толщиной около 7 миллиметров.

    9. Теперь нужно разлить все тесто по металлическим формочкам.


    10. Когда вы это сделаете, удалите излишки теста, которые выглядывают из-за краев, чтобы само тесто было немного больше, чем стороны формы.

    11. Проделайте вилкой много отверстий в тесте на дне каждой формы.Делать это нужно для того, чтобы при запекании не образовывались пузырьки воздуха.

    12. Готовые формы поставить в морозилку на 15 минут.
    13. Разогрейте духовку до 215 градусов и запекайте корзины примерно 15 минут.

    14. Дать тесту остыть и вынуть кусочки.

    Крем
    1. А теперь приступим к интересному процессу приготовления крема. Для этого нужно смешать сахар с водой.

    2. Начать кипячение сиропа.

    3. Сироп отварить до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.

    4. При 110 градусах добавить в сироп лимонную кислоту.

    5. Начните хорошо взбивать яичные белки со щепоткой соли. Если вы используете миксер, взбивайте на средней скорости.

    6. Когда при взбивании белков на них остались следы лопастей миксера или венчика, медленно влейте сироп тонкой струйкой. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера.На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.


    7. Разложите сливки по пакетам для готовки и выложите небольшое количество джема или консервов на дно каждой корзины.

    8. Теперь вы можете включить свою фантазию и наполнить корзины кремом любым способом. Используя разные насадки, вы можете делать разные рисунки или экспозиции.


    9. Вот ваши милые торты «Корзиночки» с кремом.

    Видео рецепт «Корзиночки» с протеиновым кремом

    В этом видео-уроке о том, как приготовить вышеуказанное блюдо, вы можете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирога с тарталетками.

    Торт «Корзина» с фруктами

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Порций: 6 порций.
    • Кухонная техника: м xer или corolla, металлические формы в виде корзин, сито, контейнеры для ваших ингредиентов, дорогая камера.

    Состав

    Для теста:
    Для наполнения:

    Пошаговый рецепт

    1. Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
    2. После этого вам нужно будет смешать маргарин с сахарным песком и размешать.

    3. В маргариновую массу по одному добавить яйца. Добавлять их нужно по мере перемешивания.

    4. В небольшой емкости вам нужно будет потушить соду столовой ложкой уксуса.

    5. Затем добавьте в тесто пищевую соду.

    6. Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните перемешивать лопаткой. Когда станет трудно месить шпателем, используйте руки.


    7. Поместите тесто в холодильник на 30 минут.После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинок.

    8. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 10 минут.

    9. Полностью охладите корзины и приготовьтесь к следующим шагам.

    10. Насыпьте по столовой ложке курдского в каждую корзину и разложите фрукты по своему вкусу.


    Теперь вы досконально знаете, как приготовить торт «Корзиночка» в домашних условиях!

    Рецепт художественной корзины из теста | Allrecipes

    Dough Art Basket

    Порций в рецепте: 1
    Калорий: 910

    % Дневная норма *

    белок: 25.8 г 52%

    углеводы: 190,8 г 64%

    пищевые волокна: 6,8 г 27%

    растворимые волокна: 2,6 г

    нерастворимые волокна: 4,2 г

    сахара: 0,7 г

    другие углеводы: 183,3 г

    жира : 2,5 г 4%

    насыщенных жиров: 0,4 г 2%

    моножиров: 0,2 г

    поли-жиров: 1 г

    трансжирных кислот: 0 г

    холестерина: 0 мг

    воды: 267 г

    золы: 241.9 г

    витамин A iu: 0IU

    витамин A re: 0RE

    витамин A каротиноид: 0RE

    витамин A ретинол: 0RE

    витамин A каротин: 0 мкг

    витамин B1 тиамин: 2 мг

    витамин B мг

    витамин b3 ниацин: 14,8 мг

    эквиваленты ниацина: 20,1 мг 100%

    витамин b6: 0,1 мг 5%

    витамин b12: 0 мкг

    биотин: 2.5 мкг 1%

    витамин c: 0 мг

    витамин e альфа-эквиваленты: 0,1 мг

    витамин e iu: 0,2IU 1%

    витамин e мг: 0,1 мг

    фолат: 457,5 мкг 114%

    витамин k: 0,8 мкг 1%

    пантотеновая кислота: 1,1 мг 11%

    кальций: 102,5 мг 10%

    медь: 0,5 мг 23%

    железо: 12,4 мг 69%

    магний: 59,8 мг 15%

    марганец: 1.9 мг 97%

    фосфор: 270 мг 27%

    калий: 289,2 мг 8%

    селен: 85 мкг 121%

    натрий: 93418,9 мг 3892%

    цинк: 2 мг 13%

    40 масляный

    0002

    40 масляный

    000 : 0 г

    80 каприловый: 0 г

    100 каприновый: 0 г

    120 лауриновый: 0 г

    140 миристиновый: 0 г

    160 пальмитиновый: 0,4 г

    180 стеариновый: 0 г

    161 пальмитолевая

    og

    0.2g

    201 eicosen: 0g

    221 erucic: 0g

    182 линолевая: 1g

    183 линоленовая: 0,1g

    184 стеаридон: 0g

    204 арахидон: 0g

    204 arachidon: 0g

    0002:

    226 dha: 0 г

    жирная кислота омега-3: 0,1 г

    жирная кислота омега-6: 1 г

    аланин: 0,8 г

    аргинин: 1 г

    цистин: 0.5 г

    глицин: 0,9 г

    гистидин: 0,6 г

    изолейцин: 0,9 г

    лейцин: 1,8 г

    лизин: 0,6 г

    метионин: 0,5 г

    фенилаланин: 1,3 г

    серин: 1,3 г

    треонин: 0,7 г

    триптофан: 0,3 г

    тирозин: 0,8 г

    валин: 1 г

    спирт: 0 г

    кофеин: 0 мг

    пирамидальный хлеб: 0

    обменный крахмал

    энергия: 910

    аспарагиновая кислота: 1.1 г

    глутаминовая кислота: 8,7 г

    тиамин: 2 мг 131%

    рибофлавин: 1,2 мг 73%

    моносахариды: 0 г

    дисахариды: 0 г

    хром: 2,4 мкг 2% фторголид

    m

    m 0 мг

    витамин d iu: 0IU

    витамин d мкг: 0 мкг

    бор: 9,9 мг

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
    ESHA Research, Inc.Все права защищены

    Корзин для песочного теста с пудингом

    Корзинки из песочного теста с пудингом очень вкусные! Излишне говорить: сливочный пудинг, содержащийся в отличном песочном тесте. Как они могли быть не вкусными и аппетитными ?!

    Может быть, это обычное дело, но я горячо предлагаю вам этот рецепт! Эти корзины идеально подходят для завтрака, для перерыва, на десерт… они идеальны в любое время дня!

    Корзинки для песочного теста с пудингом

    Ингредиенты (на 8 порций):

    Ингредиенты для украшения:

    • два кубика темного шоколада;
    • сахарная пудра.

    Приготовление корзин из песочного теста с пудингом

    Подготовка корзин для песочного теста

    Приготовьте песочное тесто, следуя дозам и инструкциям, которые вы можете найти в моем рецепте песочного теста.

    Примечание: мы можем приготовить немного какао-теста, чтобы сделать небольшие украшения: возьмите кусок теста (около 1/4) и добавьте какао. Замесите тесто, пока порошок не смешается.

    Достаньте песочное тесто из холодильника и раскатайте его скалкой до ровной толщины около 4-5 мм.

    Смажьте маслом и посыпьте мукой 8 форм для кексов и отложите их в стороне.

    Украшение песочного теста

    С помощью круглого ножа диаметром больше, чем использованные формы для кексов, вырежьте 8 дисков из белого песочного теста.

    Разложите каждый диск по подготовленным формам. Приклейте тесто к стенкам сковороды.

    Маленькой ножницей для удаления сердца (которая используется в дизайне торта) нарежьте какао-тесто.

    Используя тот же нож, разрежьте стороны белого теста.Разложите маленькие сердечки какао в «сердечках», сделанных в белом тесте.

    Поместите корзины для песочного теста в холодильник минимум на 15 минут.

    Приготовление корзин для песочного теста

    Корзинки для песочного теста выпекаются по методу «cottura in bianco».

    Разогрейте духовку до 170 ° C в режиме конвекции.

    Нарежьте из бумаги для выпечки 8 маленьких квадратов; достать песочное тесто из холодильника. Положите по одному бумажному квадрату в каждую корзину для выпечки.

    Примечание. Помещая корзины для песочного теста в холодильник, мы не повредим их на этом этапе.

    Покройте поверхность сухими бобовыми.

    Выпекать песочное тесто 10–12 минут. Достаньте их из духовки, удалите бобовые и бумагу для выпечки. Выпекать еще около 5 минут.

    Достаньте их из духовки и дайте остыть.

    Выньте формы для выпечки из форм.

    Приготовление шоколадного пудинга

    Приготовьте пудинг в соответствии с дозами и указаниями, которые вы найдете в моем рецепте шоколадного пудинга.

    Когда пудинг свернется, уберите сковороду с плиты. Помешивайте пудинг около 5 минут, чтобы он немного остыл.

    Вылейте сливки в корзины для песочного теста; пусть остынут.

    Украшение корзин из песочного теста, наполненных пудингом

    Положите шоколадные кубики в холодильник примерно на 10 минут.

    Посыпьте края теста сахарной пудрой. Натереть ледяной шоколад на поверхности пудинга и подавать к столу.

    Сервировка и консервирование Корзин из песочного теста с пудингом

    Корзины из песочного теста, наполненные пудингом, лучше всего подавать холодными или при комнатной температуре. Если вы не съедите их в тот же день, положите конфеты в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

    Их можно хранить около 2 дней.

    Понравился рецепт? Жду комментариев!

    Коррелати

    Как приготовить идеальное песочное печенье вручную или машинным способом

    Пищевая ценность (на порцию)
    216 калорий
    12g Жир
    24g Углеводы
    3g Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Сумма на порцию
    калорий 216
    % Дневная стоимость *
    12g 15%
    Насыщенные жиры 7 г 37%
    31 мг 10%
    109 мг 5%
    24g 9%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 0 г
    3g
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 8 мг 1%
    Железо 1 мг 8%
    Калий 37 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Песочное тесто — это простой рецепт для пирогов, пирогов и пирога с заварным кремом. Для этого требуется всего четыре ингредиента — мука, жир, соль и вода, а соотношение муки и жира обычно составляет 4: 1. Песочное тесто легко приготовить, его можно приготовить как вручную, так и с помощью кухонного комбайна.Это одна из самых универсальных выпечки, потому что ее можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд.

    По этому рецепту достаточно для верхней и нижней корочки 7-дюймового пирога. Если вы не уверены, сколько выпечки вам нужно, посмотрите калькулятор для выпечки.

    Смотреть сейчас: идеальный рецепт песочного корка

    Легкий рецепт песочного теста без глютена

    Я был так счастлив, наконец, приготовить действительно вкусное песочное тесто без глютена, приготовленное из простых ингредиентов.Не нужно смешивать муку, для этого теста используется только обычная безглютеновая мука. Ух!

    Для приготовления теста вам понадобится простая мука без глютена (я использую FREEE от Doves Farm или Shipton Mill ), ксантановую камедь, соль, несоленое масло, большое яйцо и немного воды. Затем следуйте этому простому методу, и у вас в кратчайшие сроки будет прекрасное песочное тесто без глютена.

    В результате получается маслянистое, идеально короткое тесто, которое просто тает во рту.Вы обнаружите, что с ним легко работать, и он очень хорошо держит форму в выпечке, но при этом не слишком твердый, скорее, он имеет необходимое количество крошки, когда вы его откусываете. Вкусный!

    Только простая мука?

    Нет тапиоки? Нет сорго? Нет кукурузного крахмала? Правильно, просто старая добрая мука без глютена!

    Признаюсь, я всегда немного недоверчивал к простым рецептам песочного теста без глютена. Те, которые я пробовал, либо делали твердое тесто, либо ужасную рассыпчатую массу, которая разваливалась и создавала беспорядок.До недавнего времени я обычно использовал вместо этого рецепт мучного теста (песочное тесто Наоми Девлин — моя особенная фаворитка).

    Вы, как правило, получаете более глубокий вкус и надежную текстуру с мучным тестом, однако эти рецепты, как правило, требуют большого количества различных ингредиентов. Различные виды муки служат определенной цели и могут дать великолепную выпечку, но их бывает сложно или дорого достать в магазинах.

    Многие из вас просили вместо этого простое песочное тесто без глютена.Тот, который вы можете сделать, используя содержимое вашей существующей витрины. Я очень рад, что наконец смогу угодить!

    Мой главный совет по приготовлению отличного песочного теста без глютена…

    В методе вы увидите, что масло в этом рецепте натирается на терке перед добавлением к сухим ингредиентам. Это помогает обеспечить действительно равномерное распределение через муку. Кроме того, вам не нужно столько размешивать смесь, чтобы добраться до стадии панировочных сухарей, что делает выпечку намного более прохладной и счастливой.

    Если вы используете сливочное масло без лактозы, натереть его на терке может быть невозможно, так как оно будет немного мягче. Не волнуйтесь, просто нарежьте мелкими кубиками и втирайте в муку согласно методике. Выпечка по-прежнему будет прекрасной.

    Можно ли приготовить сладкое песочное тесто по этому рецепту?

    Конечно! Не добавляйте соль в рецепт и вместо этого добавьте к сухим ингредиентам на шаге 1 1 столовую ложку сахарной пудры. Легко.

    У меня также есть небольшая вариация этого рецепта с использованием молотого миндаля, из которого получается великолепное песочное тесто — мое Sweet Almond Shortcrust Pastry .

    Могу ли я охладить эту выпечку на ночь?

    Да. Недавно я провел пробный запуск, и тесто все еще было в порядке, если вы охлаждали дольше 30 минут. Вы обнаружите, что он может быть немного рассыпчатым, когда начнете с ним работать после долгого охлаждения. Просто разломайте его на кусочки, сбрызните несколькими каплями воды и замесите тесто, пока оно снова не станет мягким.

    Рецепт песочного теста без глютена

    Вот рецепт! Если вам нравится готовить это песочное тесто без глютена, пожалуйста, оставьте отзыв на карточке с рецептами ниже.Есть вопросы — стреляйте! Вы можете связаться со мной (Лаурой) по адресу [email protected] или через мой Instagram @myglutenfreeguide.

    Вы также найдете несколько пошаговых картинок под рецептом, которые помогут вам понять, как должна выглядеть смесь для выпечки на каждом этапе.

    Удачной выпечки! Лаура ХХХ

    Выход: на 500 г выпечки.

    Песочное тесто без глютена

    Время подготовки: 10 минут

    Дополнительное время: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    Состав

    • 280 г (10 унций) простой безглютеновой муки
    • 1 чайная ложка ксантановой камеди
    • 0.5 чайных ложек соли (для несладкого теста) ИЛИ 1 столовая ложка сахарной пудры (для сладкого теста)
    • 140 г (5 унций) несоленого сливочного масла, охлажденного
    • 1 большое яйцо
    • 2-3 столовые ложки воды

    Инструкции

    1. Просейте муку, ксантановую камедь и соль (ИЛИ сахар для сладкого) в большую миску. Перемешайте.
    2. Натереть охлажденное масло в миске (используйте большую терку на терке для сыра) и перемешайте нити масла через муку ложкой.Когда масло будет покрыто мукой, кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока не получите грубую текстуру, похожую на панировочные сухари.
    3. Взбить яйцо и добавить в миску. Перемешайте ложкой.
    4. Добавьте 2 столовые ложки воды (третья может не понадобиться) и руками сложите ингредиенты, чтобы сформировать красивый шар из теста. Он должен отходить от стенок миски, и тесто будет гладким и податливым. Если он все еще рассыпается, добавьте третью столовую ложку воды и перемешайте.
    5. Возьмите большой кусок жиронепроницаемой бумаги (длиной около 40 см) и поместите шарик теста на вощеную антипригарную сторону. Аккуратно надавите на нее руками, чтобы получился овал толщиной в пару сантиметров. Теперь сложите бумагу, чтобы покрыть другую сторону теста, а затем загните края так, чтобы у вас получился красивый маленький кусочек теста.
    Обновлено: 16.09.2021 — 01:30

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *