Как приготовить картофель на праздничный стол: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

👌 Вкусный и красивый запечённый картофель для праздничного стола, рецепты с фото

Рецепты
Новые 9

Написать

Готовим замороженные огурцы на зиму…
Потрясающая кабачковая пицца в духов…
Летняя картофельная запеканка с каба…

Творожные печеньки-семечки — просто,…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре

Картошка в духовке — лакомый гарнир и основа успеха праздничного стола: рецепт с фото

Картошка в духовке — ароматная, нежная мякоть под пикантной, хрустящей корочкой. Запеченный картофель — это основа любого праздничного стола, он отлично сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всего праздника и выступает лакомым фоном для основных торжественных блюд. Картошка запеченная в духовке подходит абсолютно к любому блюду от рыбы, мяса до экзотических деликатесов. Огромный плюс — ее ценовая доступность и распространенность вне сезонной зависимости. Этот овощ есть в каждом доме и любят его абсолютно все.

Как правило, праздничное застолье весьма продолжительное и любая хозяйка стола волнуется, чтоб блюда сохраняли не только внешний вид, но и вкус на протяжении всего вечера. Задача вроде простая, но картофельное пюре справится с ней не может, тушеный и жаренный картофель тоже долго не живут. Выручить сможет исключительно ароматная, запеченная картошка в духовке, с пряной, хрустящей корочкой.

Способов запечь картофель особенно вкусно и с оригинальным оформлением гораздо больше, чем многие думают. Эти крахмалистые клубни позволяют творить настоящие кулинарные шедевры. Мякоть картофеля способна поглощать массу вкусов преображая их по новому, подчеркивая особенности компонентов, что позволяет фантазировать и экспериментировать на кухне.

Предлагаем вашему вниманию превкусные, оригинальные рецепты приготовления торжественного картофеля для особых случаев. Только самые вкусные, уникальные и с оригинальным декорированием способы запекания нежной, пикантной картошки. Рецепты очень простые и под силу даже начинающим кулинарам.

Картошка запеченная в духовке

Пикантные дольки ароматной, запеченной картошки приготовить не так уж и сложно. Для этого не нужны ни особенные кулинарные способности, ни большое количество времени. Кстати, особые денежные затраты тут тоже не нужны.

Ингредиенты:

Картошка — 2 кг
Паприка сухая — 2 ст. л
Томат сухой — 2 ст. л
Перец — 0,5 ч. л
Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни, удаляем дефекты и нарезаем на 6-8 частей апельсиновыми дольками.

В удобной таре промываем картошку горячей водой, даем постоять в кипятке 3-4 минуты. Сливаем воду и подсушиваем дольки.

Разогреваем печь до 180 г. Ц., выкладываем картофель на противень, обильно посыпаем специями и запекаем 35 минут.

Чтоб дольки картофеля в процессе не слиплись и остались целенькими — их надо тщательно промыть кипятком и дать выйти лишнему крахмалу, оставив ломтики в подогретой воде минимум на 5 минут.

Молодой запеченный картофель

Нежная мякоть молодого картофеля требует чуть более высокой температуры при запекании. Специями приправлять лучше после приготовления, чтоб клубни не стали слишком рассыпчатыми.

Ингредиенты:

Картошка — 2 кг
Перец смесь — 1 ч. л
Паприка — 1 ст. л
Масло подсолнечное — 100 г
Чеснок сухой — 1 ч. л
Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни, если бульбу не крупные разрезаем их пополам или на четвертинки.

Запекаем полчаса при 200 г. Цельсия.

В пиале готовим заправку, смешивая специи с маслом и солью.

Готовые, пылающие дольки перекладываем в термостойкую посуду, заправляем соусом и аккуратно большой ложкой перемешиваем.

Пикантный запеченный картофель

Для любителей остренькой картошки запеченной со специями, предлагаем рецепт превосходного пикантного картофеля с пряностями и свежей зеленью. Блюдо отлично подходит к любому мясному или рыбному шедевру.

Ингредиенты:

Картофель — 2 кг
Тимьян — 1 ст. л
Паприка — 2 ст. л
Чили — 0,5 ч. л
Перец черн. — 0,5 ч. л
Сухой чеснок — 1 ст. л
Соль
Петрушка — пучок

Приготовление:

Досконально моем клубни, нарезаем апельсиновыми дольками, промываем кипятком, даем выйти лишнему крахмалу, на пятиминутку оставив в воде.

Сливаем и подсушиваем ломтики.

Обильно пересыпаем картофельные дольки специями и солью.

Отправляем в 180 градусную духовку на полчаса.

Картофель запеченный с горчичным соусом

Хотите удивить гостей необычный и очень вкусным, запеченным картофелем? Всего несколько простых компонентов искусно преобразят вкус и придадут особый шарм блюду.

Ингредиенты:

Картошка — 2 кг
Горчица — 100 г
Розмарин — 1 ст. л
Чеснок — 5 зубчиков

Перец смесь (горошек) — 1 ст. л
Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни и нарезаем приемлемым способом, но не мелко.

Промываем горячей водой, в удобной миске пересыпаем картофель специями, солью, измельченным чесноком и горчицей. Все перемешиваем.

Перекладываем картошку на противень, по-желанию можно готовить в рукаве, и полчаса запекаем при 180 г. Ц.

Картошка в духовке по-французски

Очень необычный рецепт. Картофель выходит с очень насыщенным вкусом, нежный и лакомый. Да и внешний вид гарнира не оставит равнодушных. Приготовьтесь принимать восхищения и похвалу.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг

Лук — 0,5 кг
Бульон мясной — 200 г
Молоко — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Специи
Соль

Приготовление:

Очищаем овощи и нарезаем все кольцами 2 мм. толщины.

В форме запекания выкладываем слоями лук и картофель, чередуя. Верхний слой картофельных кругляков выкладываем особенно красиво, как на фото.

Бульон разводим молоком, добавляем специи и соль, заливаем овощи, не покрывая верхний слой полностью.

Разогреваем духовку до 180 г. Ц.

Верхний, картофельный слой заливаем топленым маслом и отправляем запекаться на 45 минут.

Картофель фаршированный и запеченный в духовке

Особо нежный и насыщенный вкусом картофель получается если его нафаршировать кубиками копченого бекона с сыром под сливочным маслом и запечь в духовке.

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт
Бекон — 200 г
Сыр — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Специи

Приготовление:

Досконально вымываем картофелины и отвариваем при слабом кипении (чтоб бульбы не потрескались).

Бекон нарезаем мелко, перемешиваем с тертым сыром и топленым маслом.

Бульбы нарезаем пополам, вынимаем из середины ложку мякоти и наполняем половинки начинкой.

Запекаем в духовке при 180 г пятнадцать минут.

Картофель запеченный под чесночно-укропным соусом

Кто не любит вкусный картофель с молодым чесноком, укропом и сметаной. Несравненный, лакомый гарнир соблазняет чесночным ароматом со свежим, сочным укропом и станет главным украшением стола.

Ингредиенты:

Картошка — 1,5 кг
Масло подсолнечное — 50 г
Чеснок — 2 головки
Укроп — пучок
Сметана — 200 г
Соль

Приготовление:

Досконально моем клубни, крестообразным способом разрезаем горизонтально клубни до половины.

Запекаем в духовке при 180 г. 40 минут.

Укроп измельчаем и смешиваем с солью, пастообразным чесноком и подсолнечным маслом.

В разрезы горячего картофеля накладываем полученную смесь и ложку сметаны сверху.

Картофель запеченный с грибами под сырной шубой

Этот гарнир и гарниром можно не называть. Блюдо получается полноценным обедом и не требует дополнений, ну может еще салат или свежие овощи нарезать.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Грибы — 500 г
Сыр — 200 г
Специи
Соль

Приготовление:

Прежде чем запекать клубни надо очистить от кожи и отварить.

Грибы жарим со специями. Пластинки должны быть мелко нарезанными.

Готовые картофелины разрезаем пополам, ложкой бережно делаям углубления, вынимая в центре мякоть.

В ямки закладываем грибы, обильно посыпаем сыром и выпекаем 15 минут при 180 г. Цельсия.

Если у вас нет сыра или вы хотите удешевить блюдо, предлагаем заменить его творогом смешанным с яйцом. На 200 г творога идет 1 яйцо, обязательно посолить и по-желанию добавить специи. Вкусно выйдет если в смесь добавить веточку свежего укропа.

Картофель запеченный с копченым салом

Питательный и вкусный гарнир в необычном оформлении станет прекрасной основой к любому кулинарному шедевру. Картофель с дольками копченого выходит сала особенно ароматный и лакомый.

Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг
Хмели-сунели — 1 ч. л
Сало копченое — 250 г
Майоран — 0,5 ч. л
Соль

Приготовление:

Досконально моем картофелины, лучше крупные и удлиненные. Надрезаем поперек книжкой, оставляя клубень целым. Как на фото. Промываем горячей водой, особенно разрезы.

Копченое сало нарезаем средними ломтиками и равномерно распределяем по картофелинам, укладывая кусочки в разрезы.

Посыпаем специями, солью и запекаем при 180 г. полчаса.

Картофель запеченный книжкой

Если прошлый рецепт вам показался слишком калорийным, но оформление понравилось, предлагаем следующий вариант.

Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг
Майоран — 1 ч. л
Розмарин — 1 ч. л
Соль — 1 ст. л
Перец смесь — 1 ч. л
Чеснок сухой — 1ст. л

Приготовление:

Досконально моем клубни, нарезаем книжкой, не прорезая картофелины до конца.

Промываем основательно часто прорезанные плоду под горячей водой, даем подсохнуть.

Выкладываем, бережно расширяя клубни на противень, обильно солим и запекаем 35 минут

Готовый картофель выкладываем на широкое блюдо и посыпаем смесью трав.

Картошка запеченная с шампиньонами и сыром

Вкусный метод приготовить оригинальное блюдо для обеда или гарнир к изобильному праздничному столу. Особенно оценят любители жареных шампиньонов.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Шампиньоны — 400 г
Масло сливочное — 50 г
Сыр — 100 г
Специи

Приготовление:

Досконально моем клубни и запекаем целыми 45 минут при 180 г. Цельсия.

Шампиньоны индивидуально измельчаем и жарим на сливочном масле со специями.

Горячие, запеченные клубни надрезаем крестообразно и бережно расширяем плод.

В середину выкладываем жареные грибы и посыпаем тертым сыром.

Розы из запеченного картофеля

Пожалуй самый эффектный гарнир из картофеля. Красивые золотистые розочки способны удивить даже самых капризных скептиков.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Слоеное тесто — 400 г
Специи
Соль

Приготовление:

Клубни картофеля очищаем и нарезаем кольцами. Чтоб легче было формировать лепестки розочки заливаем картофель горячей водой на 5 минут.

Тесто раскатываем двух сантиметровой толщиной и вырезаем кружочки для основания наших роз.

Вдавливая ребром кружочки картофеля в тесто формируем бутоны роз.

Посыпаем солью, специями и бережно отправляем в духовку на полчаса.

Картофель в духовке фаршированный

Очень питательный, вкусный картофель наполненный копченым куриным филе с грибами и под обильным сырным соусом станет любимым блюдом сильной, мужской половины застолья.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Копченая курица — 200 г
Грибы — 300 г
Сырный соус — 200 г
Сыр — 50 г
Специи

Приготовление:

Досконально моем картофель и запекаем целым в духовке около 40 минут при 180 г. Цельсия.

Грибы измельчаем и жарим. Смешиваем с мелко нарезанным копченым мясом курицы.

Горячие клубни надрезаем вдоль, аккуратно раскрываем и наполняем курино-грибной смесью. Обильно заливаем соусом, посыпаем сыром и запекаем все вместе 10 минут.

Картофель запеченный с соленым лососем

Картофель, пожалуй, самый подходящий гарнир для абсолютно любой рыбы. Предлагаем приготовить оригинальную закуску из запеченного картофеля с нежным мясом соленого лосося.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Лосось — 200 г
Сметана — 300 г
Укроп свежий — пучок
Специи

Приготовление:

Досконально моем клубни и запекаем целыми около 45 минут в духовке при 180 г. Ц.

Из сметаны и укропа делаем соус.

Филе лосося режем тонкими полосками.

Готовый картофель разламываем пополам, чуть оставляя соединения, наполняем разломы укропно-сметанным соусом и укладываем полоску соленого лосося.

Заменить дорогостоящую, красную рыбу можно обычной соленой, копченой и маринованной скумбрией или даже селедкой. Картофель с укропно-сметанным соусом отлично сочетается с любой рыбой.

Картошка в духовке с салом

Предлагаем к вашему торжественному столу еще один красивый и вкусный рецепт. Плюсом будет его простота и доступность.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Лук — 2-3 шт
Сало — 150 г
Перец — 2 шт
Специи
Листья салата
Зубочистки

Приготовление:

Досконально моем клубни. Разрезаем на половинки.

Лук режем кольцами, сало — кусочками.

На каждую половинку картошки кладем кольца лука и кусочек сала, крепим зубочисткой. Запекаем 30 минут при 200 г. Ц.

Готовый картофель украшаем дольками перца и листьями салата, формируя парус на зубочистках.

Картофель в духовке, почти как картофель фри. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Скоро праздник и хочется на праздничный стол приготовить вкусный картофель в духовке. Недавно мне на глаза попался рецепт приготовления картофеля очень похожего на фри, тем более готовят его в духовке. Буду пробовать приготовить, присоединяйтесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг картофеля
2 ст. ложки растительного масла
1 зубок чеснока
сладкая паприка или специи для картофеля
соль

Картофель фри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель чистим, промываем, режем брусочками средних размеров. Режем его вдоль корнеплода, так он более будет похож на картофель приготовленный профессионально. Заливаем холодной водой оставляем на полчаса, для того, чтобы ушел лишний крахмал. Затем обязательно хорошо его просушиваем.

Помещаем картофель в глубокую миску, в которой будет удобно его перемешивать. Затем добавляем растительное масло, соль, паприку или приправу для картофеля и хорошо перемешиваем. Каждый брусок картофеля должен быть со всех сторон смазан маслом.

Любители чесночка могут добавить его, блюдо будет более ароматное. Чеснок чистим, промываем, пропускаем его через чесночницу.

Соль и специи можно добавить при окончании приготовления.

Противень выкладываем бумагой для запекания. Можно картофель готовить без бумаги непосредственно на противне, но лучше готовить на бумаге. Выкладываем картофель на противень в один слой и желательно, чтобы дольки картофеля не соприкасались.

Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем противень в духовку, запекаем картофель 40 минут до золотистой корочке. В процессе запекания можно картофель аккуратненько перемешать.

Многие любят картофель, приготовленный во фритюре, но не все могут его употреблять из-за своего здоровья, вот поэтому этот рецепт для вас.

Картофель фри, приготовленный в духовке, можно есть всем. Готовьте и будьте здоровы.

У меня есть еще отличный рецепт приготовления картофеля для праздничного стола —

Картофельзапеченный в пакете

Он вам тоже должен понравиться.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Картофель на праздничный стол. Вкуснятина из картофеля

Картофель на праздничный стол, оригинальный рецепт гарнира. Он получается очень вкусным, насыщенным, и прекрасно заиграет новыми кулинарными красками на вашем столе. Когда вы подадите такой картофель на праздничный стол, то все ваши гости будут от него в восторге. Готовится такое блюдо просто и быстро. Такое блюдо прекрасно разнообразит всем привычное блюдо.

Нам потребуется:

Картофель 1 кг.;
Сливочное масло 50-100 г.;
Яйцо 1-2 шт.;
Крахмал 1 ст.л.;
Соль 1 ч.л.;
Сушеный чеснок 1\2 ч.л.;
Орех мускатный 1\4 ч.л.

Картофель на праздничный стол. Приготовление

Для начала очищаем и хорошо промываем картофель, ставим кастрюлю на плиту и варим в ней картофель, воду слегка подсаливаем, доводим до кипения, и варим 20-30 минут до готовности.
Как только картофель готов, пока он не остыл делаем из него пюре, я это делаю с помощью толкушки, добавляем туда сливочное масло, тщательно перемешиваем, после туда всыпаем крахмал, сухой чеснок и мускатный орех, следом вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
После тщательного перемешивания обращаем внимание на консистенцию пюре, если оно стало слишком жидким добавляем туда еще немного крахмала, а если оно получилось густое, то добавим еще немного сливочного масла и одно яйцо.
Перекладываем готовое пюре в кондитерский мешок, застилаем противень пергаментной бумагой, и выдавливаем туда пюре в форме печенья, отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов наш противень, и выпекаем 15-20 минут, до золотисто-румяной корочки.

Картофель на праздничный стол готов. Получаются красивые, ароматные, хрустящие розочки из картофеля. Выглядит просто невероятно красиво. Снаружи он румяный и хрустящий, а внутри мягкое, нежное, ароматное картофельное пюре.

Кушайте на здоровье. Фото и видео канала Коллекция Рецептов

Картофельное пюре на праздничный стол

Очень вкусное праздничное блюдо из обычного картофеля. Нежное, воздушное сливочное пюре из картошки и сельдерея под шапочкой из хрустящего бекона и запеченного сыра. Даже если вы не любите сельдерей, попробуйте приготовить такое картофельное пюре, вкус сельдерея в сваренном виде очень смягчается и выгодно дополняет картофель, а бекон и сыр делают из обычной картошки праздничный гарнир, подходящий и на новогодний стол.

Ингредиенты

Картофель очищенный	800 гр
Сельдерей	200 гр
Чеснок	1 головка
Сливки 10%	100 мл
Сливочное масло	100 гр
Бекон	100 гр
Сыр	100 гр
Лук зеленый	небольшой пучок
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 шт
Перец черный горошком	5 шт
Душистый перец	3 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Картофель и сельдерей нарезать крупными кубиками. Отварить вместе с чесноком и специями до готовности.

2. Бекон нарезать на квадратики, обжарить.

3. Сливочное масло и сливки прогреть до горячего состояния. Слить всю воду из картофеля. Сделать картофельное пюре, добавляя сливочное масло и сливки. Посолить по вкусу.

4. Форму для запекания смазать жиром, вытопленным из бекона, он очень ароматный.

5. Выложить в форму картофельное пюре, сверху частью бекона, сыр, натертый на мелкой терке, снова бекон.

6. Запекать 10 минут при температуре 220 градусов. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Поделись рецептом с друзьями!

Как подать картошку красиво на праздничный стол

Гарниры из картофеля с фото от наших кулинаров

Из картошки можно приготовить огромное количество сытных и вкусных блюд, которые понравятся и детям, и взрослым. В этом разделе Вы найдёте рецепты с фото аппетитнейших гарниров из картофеля, отведать которые захотят даже те, кто сидит на диете. Не отказывайте себе в удовольствии и попробуйте приготовить эти замечательные блюда из картошки!

Жаркое с тушенкой
Жаркое с тушенкой — очень вкусное, сытное, насыщенное и в тоже время совершенно …
29.04.2015 — 21:38
Картофляники
Картофляники (картопляники) — это простое блюдо из украинской кухни, которое …

18.09.2020 — 19:58

Новые рецепты в разделе

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние руководства

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок в саду с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно приобрести на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последней средней даты заморозков в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветает, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так-то просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

После того, как листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в засушливую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повреждена, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг правильного хранения — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните оставшийся картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их отдельно от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

Как определить, сколько картофеля для картофельного пюре вам нужно на человека

Александра Кристина Негойта / Demand Media

Готовка для одного или двух человек иногда может быть проблемой, но это не особенно сложно. Готовить на троих или четверых еще проще, потому что много продуктов — курица, небольшое жаркое, рыба — естественно, подходят для небольшой группы. Все усложняется, когда вы начинаете устраивать большие праздничные обеды и групповые встречи.Вам нужно знать, сколько картофеля нужно покупать и готовить, особенно с популярными гарнирами, такими как картофельное пюре.

Размер порции картофельного пюре

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США предполагает, что для картофельного пюре размер порции составляет 1 стакан, что соответствует 210 граммам или чуть меньше 1/2 фунта. Это вовсе не необоснованная сумма, и многие кулинарные книги и онлайн-ресурсы предлагают разрешить от 1/3 до 1/2 фунта картофельного пюре на человека. Загвоздка в том, что на самом деле многие люди, , на самом деле , любят картофельное пюре и с удовольствием съедят больше, чем стандартная порция , если им будет предоставлена возможность.

Суть в том, что вам нужно проявлять гибкость в математике. Если ваши гости — легкие пожилые люди, вероятно, подойдет размер порции Министерства сельского хозяйства США. Если это школьная футбольная команда вашего младшего брата, вам, возможно, придется поднять ее до 3/4 фунта на человека. Кроме того, поскольку люди будут есть больше, если это возможно, вам нужно решить, дадите ли вы им такую возможность.

Стиль шведского стола требует больших порций

Один из способов сделать это — просто увеличить количество, которое вы производите, чтобы вы могли предлагать секунды, если они кому-то нужны.Не все будут, и вторая часть не должна быть такой же большой, как первая, поэтому вам, вероятно, удастся добавить еще 10–20 процентов к своей математике. Например, если вы делаете картофельное пюре для 20 человек, на всякий случай можно увеличить его до 24 или 25 порций.

Это тоже хорошее правило, если вы обслуживаете шведский стол. Гости, обслуживающие сами себя, возьмут первую порцию большего размера и все равно вернутся за еще, поэтому лучше начать с порции большего размера в 3/4 фунта, а затем допустит дополнительные 10-20 процентов сверх этого.Вы можете немного контролировать размер порции, оставив сервировочные ложки маленькими, но картофеля вам все равно понадобится. Возможно, у вас остались остатки, но это лучше, чем закончиться.

Математика для пюре

Если вы поищете в Интернете, вы, вероятно, найдете калькулятор картофельного пюре, чтобы узнать, сколько пюре на человека. Если калькулятор позволяет вам установить размер порции, используйте его. В противном случае вам, вероятно, лучше самому посчитать.Например, если вы разрешаете полфунта на человека, это довольно просто: вам понадобится фунт картофеля на каждые два человека.

Не намного сложнее приготовить картофель на порцию в 3/4 фунта. Возьмите количество людей, для которых вы готовите, умножьте это на 0,75, и вот сколько фунтов вам понадобится. Если вы готовите для 20 человек, это означает 15 фунтов картофеля. На 100 человек потребуется 75 фунтов картофеля.

Используйте рецепт и готовьтесь заранее

Если вы делаете огромную партию картофельного пюре , лучше использовать рецепт, а не крылья .Если вы никогда не готовили в ресторане и обычно не готовите еду большими партиями, сложно добиться правильных пропорций. Во-первых, для этого требуется гораздо больше соли, чем вы можете себе представить. Некоторые рецепты также адаптированы, чтобы дать вам картофель, который хорошо себя чувствует, если он приготовлен заранее и разогрет. Это может сэкономить вам много времени и стресса, особенно во время действительно больших встреч.

Вы можете, например, разогреть предварительно приготовленное картофельное пюре в мультиварке, в которой не будет суеты, а плита и духовка останутся свободными до конца еды.Мультиварка нормального размера на 6 или 7 литров вмещает 10 фунтов картофеля, чего достаточно, чтобы обслужить до 20 человек, и разогреет их примерно за три часа на низкой температуре. На всякий случай лучше всего начать за час раньше времени и перемешать картофель два или три раза, чтобы он равномерно нагрелся. Вы всегда можете переключить плиту в режим поддержания тепла, если картофель готов слишком рано.

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, орфографии и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:

Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.

ПРОЧИТАТЬ

Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они более важны на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Картофель можно есть и горячим, и холодным — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.

МОЯ КНИГА

ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Я не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картошку горячую или холодную — я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они более важны на моей тарелке. Я люблю картошку. Это овощей нгиазам . Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картофель горячим или холодным — мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет картофеля бдеоли .

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее , важнее . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть различных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным тоже есть картошку — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби — , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель — это холестерин, но я не уверен насчет вареного картофеля .

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ВОПРОСЫ СТУДЕНТА A (Не показывайте их студенту B)
1.	________________________________________________________
2.	________________________________________________________
3.	________________________________________________________
4.	________________________________________________________
5.	________________________________________________________
6.	________________________________________________________

ВОПРОСЫ СТУДЕНТА B (Не показывайте их студенту A)
1.	________________________________________________________
2.	________________________________________________________
3.	________________________________________________________
4.	________________________________________________________
5.	________________________________________________________
6.	________________________________________________________

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

	СТУДЕНТ 1 _____________	СТУДЕНТ 2 _____________	СТУДЕНТ 3 _____________
В.1.
Q.2.
Q.3.
В.4.
Q.5.

Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.

ПИСЬМО

Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

______________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1.РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите его своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о ваших плакатах.

5. МОЙ УРОК КАРТОФЕЛЯ: Сделайте свой собственный урок английского по картофелю. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле.Поделитесь своими выводами с классом.

ОТВЕТОВ

Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы сможем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

1 стакан белого сахара
1/2 стакана сливочного масла
2 яйца
1 ст. Л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана молока

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки — При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару уничтожает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарный запас викторины Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Картошка на Новый год 2022

Картошка может стать оригинальным, сытным и очень красивым угощеньем на Новый год. Благодаря ее удивительной способности сочетаться практически со всеми продуктами, это универсальный гарнир, а его вкусной вариативности поможет убедиться следующая подборка рецептов.

Картошка в духовке под хрустящей сырной корочкой

Мягкий, практически кремовой консистенции картофель, покрытый хрустящей сырной корочкой, заставит забыть обо всех остальных блюдах на новогоднем столе.

Для его приготовления понадобятся:

500 г крупного очищенного картофеля;
120 г сыра пармезан;
5 г паприки;
5 г чесночного порошка;
45 мл оливкового масла;
соль по вкусу и свежая зелень для украшения.

Способ приготовления:

Картофелины разрезать пополам вдоль, а затем на полукруглые ломтики толщиной 1,25-1,5 см.
Выложить картошку в глубокую миску, туда же очень мелко натереть пармезан и отправить остальные ингредиенты. Все старательно перемешать.
Затем картофельные ломтики разложить в один слой на лист для запекания, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Запекать в прогретой до 230 градусов духовке 25-30 минут, затем каждый ломтик перевернуть на другую сторону и еще 10-15 минут доготовить. Перед подачей припорошить зеленью и сырной стружкой.

Печеный картофель «Гассель» к новогоднему столу

Это блюдо широко известно в скандинавских странах. Необычный способ нарезки картофелин и хрустящая хлебная корочка делают угощенье аппетитным и для желудка, и для глаз.

Простой перечень ингредиентов включает:

6 шт. крупных овальных картофелин;
растопленное сливочное масло;
сухие пряные травы;
панировочные сухари;
соль.

Ход работы:

Картофелины вымыть и очистить, а затем сделать частые поперечные надрезы (буквально через 3-5 мм), не дорезая клубень до конца. Очень удобно делать это, положив картофелину на ложку.
Форму для запекания застелить фольгой, которую смазать маслом. Картошку сдобрить солью и травами, стараясь, чтобы что-то попало и в надрезы. Затем поместить в форму, смазать маслом и запекать треть часа при 200 градусах.
После этого форму вынуть, картошку снова присолить, промаслить и посыпать сверху панировочными сухарями. Далее еще 15-20 минут блюдо нужно готовить до красивой корочки.

Запеченная картошка с соевым соусом на Новый год

Красивая золотистая корочка, возможно, никого не удивит, а вот пикантный вкус благодаря ароматному маринаду из соевого соуса, специй и трав не позволит остаться на тарелке ни одному ломтику.

Пропорции ингредиентов:

800 г картофеля;
60 мл соевого соуса;
75 мл растительного масла;
10 г пропущенного через пресс чеснока;
5 г сухих итальянских трав;
3 г мускатного ореха;
2,5 г черного молотого перца.

Алгоритм действий:

Подготовленный картофель распустить вдоль на 2-4 части каждый клубень. Затем проварить до полуготовности, жидкость слить.
Для маринада смешать соевый соус, растительное масло и специи. Немного остывший картофель залить маринадом и перемешать.
Смазать форму для запекания, переложить в нее картошку и отправит запекаться при 200 градусах на 15-20 минут.

Вкусная картошка с зеленью к новогоднему столу

Такой гарнир выручит хозяйку, которая растратила все свои силы, нарезая тазики салатов. Чтобы встретить Новый год полной энергии и сил, можно приготовить простое, но очень вкусное основное блюдо из картошки, для которого понадобятся:

500 г картошки;
50 г сливочного масла;
15 г чеснока;
20 г укропа;
5 г соли.

Приготовление:

Картошку, предварительно очищенную от кожицы и старательно вымытую, отварить целиком до полной готовности в воде с солью.
Сцедить отвар, а в кастрюлю выложить кусочки мягкого сливочного масла, мелкорубленый чеснок и укроп.
Осторожно перемешать и дать постоять под крышкой 10-15 минут, чтобы овощ напитался ароматом зелени. При отсутствии свежего укропа, его можно заменить замороженным.

Герцогский картофель

Картофельным пюре на новогоднем столе никого не удивишь, но из него можно приготовить очень интересное блюдо, которое заинтригует своей подачей и видом.

Чтобы приготовить запеченный Герцогский картофель надлежит подготовить:

1000 г картофельных клубней;
110 г растопленного сливочного масла;
1 целое яйцо и 4 желтка;
5 г соли;
3 г тертого мускатного ореха.

Пошаговое приготовление:

Очищенные клубни отварить до готовности, затем воду сцедить, а овощ размять в однородное пюре.
Яйцо и желтки разболтать и вместе с растопленным маслом ввести в пюре. Старательно размешать массу до однородности.
Переложить пюре в кондитерский мешок с фигурной насадкой (например, открытая звезда) и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде красивых розеток.
Запекают пюре в духовке при 220 градусах до красивого золотисто-коричневого цвета примерно четверть часа. Подают блюдо горячим, аккуратно переложив розетки на тарелку.

Картофельные лодочки с брокколи и сыром

Красивые картофельные лодочки будут прекрасно смотреться на новогоднем столе, а то, что они нафаршированы брокколи, не поймут даже ярые ненавистники этого крестоцветного. Чтобы сделать лакомство еще полезнее, майонез в рецепте можно заменить нежирной сметаной или йогуртом.

Пропорции необходимых продуктов:

5 крупных продолговатых картофелин;
100 мл молока;
50 г сливочного масла;
320 г брокколи;
130 г сыра;
55-60 г майонеза;
сухой чеснок, молотый перец и соль.

Рецепт лодочек по шагам:

Вымытые клубни запечь в духовке до готовности. Затем разрезать их пополам вдоль и аккуратно вынуть ложкой мякоть, чтобы сформировались полые лодочки.
Выбранную мякоть размять в пюре вместе с теплым молоком, маслом и специями.
Брокколи отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками, сыр превратить в крупную стружку. Добавить эти продукты в пюре, оставив немного сыра, и перемешать.
Полученной массой наполнить лодочки, сверху притрусить их сыром и запечь в течение 20 минут (температура – 200°С).

Картофель в сливках, запеченный тонкими слайсами

Одно только фото этого блюда спровоцирует обильное слюноотделение, а в новогоднюю ночь оно, как и другие лакомства с достаточным количеством животных жиров в составе, поможет не захмелеть.

Список ингредиентов:

2000 г очищенного картофеля;
135 г сливочного масла;
220 г тертого пармезана;
350 мл жирных сливок;
21 г сушеного тимьяна;
соль, черный молотый перец.

Как приготовить картошку:

Клубни очистить, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нашинковать тонкими слайсами (2-3 мм).
В глубокой миске смешать растопленное масло, пармезан, травы и специи. В этой смеси хорошенько вымешать подготовленную картошку.
Вертикально плотно уложить ломтики в форму для запекания и залить сливками. Форму прикрыть сверху фольгой и отправить в духовку.
Запекать сначала 45 минут при 180 градусах под фольгой, затем ее убрать и готовить еще 30 минут до румяной корочки.

Картофельные башенки с сыром

Сочетание картофель с сыром – это всегда вкусно, а чтобы получилось еще красиво и оригинально, нужно проявить немного фантазии, тогда простые ингредиенты станут праздничным лакомством.

В процессе приготовления понадобится:

1000 г очищенного сырого картофеля;
50 мл подсолнечного масла;
110 г твердого сыра;
паприка, мускатный орех, черный молотый перец и соль.

Очередность действий:

Картошку нашинковать тонкими слайсами, очень удобно для этого воспользоваться специальной теркой.
Полученные ломтики перемешать с маслом, специями и мелкой сырной стружкой.
Круглые формочки для кексов смазать маслом, затем в них выложить в виде башенок картофель. Сыр с верхнего ломтика убрать, чтобы он не подгорел.
Далее готовить башенки в разогретой духовке при 180 градусах 50-60 минут.

Красивая жареная картошка

Большинство привыкло к тому, что жареная картошка – это повседневное блюдо, но если ее приготовлению уделить немного больше времени, то может получиться достойный новогодний гарнир.

Для приготовления понадобятся:

700 г очищенных картофельных клубней;
растительное масло;
соль, лук и чеснок по вкусу.

Готовим следующим образом:

Картошку нарезать ломтиками не толще 1 см, промыть в холодной воде и обсушить, разложив на тканевом полотенце или воспользовавшись бумажными салфетками.
В большой чугунной сковороде или казане разогреть достаточное количество растительного масла. Когда над ним появится легкий дымок выложить картофель, но так, чтобы его ломтики не слиплись.
Дождавшись румяной корочки, аккуратно перевернуть ломтики. За 5-7 минут до окончания жарки посолить и добавить измельченный лук и чеснок.

Пикантная картошка, фаршированная фаршем

Сытное блюдо, объединяющее мясо и гарнир, получится, если приготовить аппетитные лодочки из крупных картофелин и жирного свиного фарша:

600 г картофеля;
250 г свиного фарша;
70 г лука;
50 г сметаны;
50 г сыра;
2 лавровых листа;
соль и перец.

Как приготовить:

Очищенные крупные клубни целиком отварить практически до полной готовности (примерно 20 минут после закипания) в подсоленной воде с лавровым листом.
Воду слить, дать немного овощам остыть, разрезать пополам, а затем аккуратно с помощью ложечки выбрать сердцевины, делая клубни похожими на лодочки.
Фарш смешать с мелко нашинкованным луком, солью и перцем. Хорошо вымешать и наполнить лодочки.
Готовить 25 минут в духовке при 180-200 градусах. За 5-7 минут до готовности смазать лодочки сметаной и сыром для аппетитной корочки.

Бесспорно, картошка на Новый год останется главным гарниром праздничного застолья, но несложные оригинальные рецепты помогут внести разнообразие, а чтобы процесс готовки удался, нужно уделить особое внимание выбору овоща. Для большинства приведенных блюд подойдут крупные клубни правильной продолговатой формы.

Карамелизированный картофель | Великолепный стол

Фото: Йонас Дротнер Моуритсен

Ни один традиционный датский рождественский ужин не обходится без блюда из небольшого карамелизованного картофеля.

Картофель необходимо отварить, пока он не станет хорошо прожаренным, но все же твердым, а затем осторожно очистить от кожуры, а не соскрести, чтобы сохранить тонкую пленку, которая находится прямо под кожурой. Эта мембрана помогает предотвратить просачивание картофельного крахмала при подрумянивании, так как это приведет к нечеткой и менее гладкой поверхности.

Для успешного процесса подрумянивания требуется сильный нагрев, чтобы карамельный слой не стал комковатым. Наилучшие результаты достигаются, если посыпать дно очень горячей сковороды слоем сахара и оставить его таять, не помешивая. Также можно добиться более равномерного таяния сахара, если добавить к нему немного воды.

Когда сахар растает и вода, если она есть, испарится, но прежде чем она станет слишком коричневой, масло растапливается в сахаре.Следующий шаг — критический: когда масло начало вспениваться, очищенный картофель помещают в растопленный сахар. Желательно, чтобы картофель был холодным и был промыт водой. Чтобы сахар не затвердел и не образовал твердые комки карамели при добавлении ледяного картофеля, необходимо иметь очень сильный огонь, чтобы сахар оставался жидким.

Процесс подрумянивания теперь осуществляется путем тушения картофеля в жидкой карамели в течение длительного периода времени, при этом время от времени осторожно переворачивая картофель, чтобы он не подгорел на дне.Масло помогает создать красивую блестящую поверхность на карамелизированном картофеле.

Состав

2 1/4 фунта (1 кг) твердый, очень мелкий картофель
1 столовая ложка (18 г) соли на литр (л) варочной воды для картофеля
1/2 стакана (100 г) сахара
2 столовые ложки (30 г) сливочного масла

Во рту Оле Г. Моуритсен и Клавс Стырбек

Проезд

Промойте картофель, затем поместите в кастрюлю и добавьте воды, достаточной для его покрытия.

Посолите, варите картофель около 15 минут, очистите его и уберите в холодильник.

Посыпьте дно кастрюли сахаром и дайте ему карамелизироваться, не помешивая.

Добавьте сливочное масло и дайте ему вспениться, затем смешайте сахар и масло.

Промойте очищенный приготовленный картофель в холодной воде и дайте ему немного стечь, чтобы он оставался влажным. Поместите их в карамель и осторожно переворачивайте, пока их поверхность не покроется карамелью и не прогреется.

Картофель готов, когда он полностью разогрет, он становится золотистым и темным и имеет прекрасную карамелизованную поверхность с горьковатым вкусом.

* * *

Немецкий картофельный салат Ника Бурки

Хотите сделать все возможное в этот праздник? Некоторые из самых талантливых поваров Милуоки поделились с нами своими любимыми рецептами праздничных гарниров.Итак, в течение декабря мы будем делиться их впечатлениями о праздничных блюдах.

Шеф-повар Ник Бурки из Coquette Café говорит, что гарнир, который он любит больше всего на свете, — немецкий картофельный салат его прабабушки Бауэр.

«Это первое блюдо, о котором я помню, как мне снилось ночное сновидение», — говорит он. «Дымность бекона, кислота уксуса, намек на сахар, свежеприготовленный и еще теплый картофель — это было моей идеей идеального блюда в очень юном возрасте.Когда я был молод, это определенно было изюминкой каждого праздника в доме моей прабабушки.

«После ее кончины все в семье изо всех сил пытались воссоздать рецепт, но это было не то же самое. Я работал над рецептом много лет, и мне удалось получить его довольно близко к ее рецепту. Когда несколько лет назад я имел удовольствие готовить в доме Джеймса Берда, я приготовил этот рецепт еды для персонала в тот день, когда мы готовили там.

«Я попросил главу фонда Джеймса Бирда попросить рецепт у меня, потому что он ей очень понравился.Мы подали его им на обеде вместе с хот-догом из телятины, выращенной на свободном выращивании Strauss, с тушеной красной капустой и горчицей на косточках. Это был хит в Beard House. Я думаю, это может стать хитом и для вашего дома «.

Теплый немецкий картофельный салат прабабушки Бауэр

3 фунта молодого красного картофеля
12 ломтиков бекона, средние кубики
1 большая луковица, мелкие кубики
1/2 чайной ложки сахарного песка
3 столовые ложки яблочного уксуса
3/4 стакана ветчины
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
кошерный соль и черный перец по вкусу

В большой кастрюле смешайте картофель и достаточно соленой воды, чтобы накрыть крышкой, варить до готовности.Пока картофель еще горячий, осторожно снимите кожицу и нарежьте ломтиками толщиной в четверть дюйма. В большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки и подрумянивания. Слейте жир с бекона, но оставьте в сковороде около трех столовых ложек жира.

Обжарьте лук в беконе до полупрозрачности, затем добавьте сахар, две столовые ложки уксуса и ветчинного бульона и тушите около двух минут. Добавьте этот бульон и оставшийся уксус в слитый картофель и петрушку. Осторожно перемешайте и приправьте кошерной солью и черным перцем по вкусу.

Картофель с розмарином в духовке для тостера (с инструкциями по конвекции)

Тостер Картофель с розмарином в духовке — простой гарнир из хрустящего молодого картофеля и свежего розмарина. Они станут вкусным дополнением к любому ужину в будние дни или к праздничному столу.

В нашем доме картофель — это не предмет особого случая, а больше похож на повседневное событие .

В то время как классический запеченный в тостере картофель всегда является фаворитом, этот сливочный юго-западный дважды запеченный картофель иногда появляется, а раунды жареного сладкого картофеля являются основным продуктом перекуса в кино.

Но прямо сейчас мое любимое блюдо — это рецепт картофеля с розмарином в тостере.

Есть что-то в простом сочетании оливкового масла, ароматного свежего розмарина и сладкого чеснока. Вместе они волшебным образом делают партию простой жареной картошки особенной. Даже фантазии.

Несмотря на то, что этот простой рецепт создается быстро, на приготовление может уйти немного времени. Постарайтесь набраться терпения, эти золотистые хрустящие края и кремовая середина того стоит.

~ Продолжайте прокручивать, чтобы найти пошаговых фотографий и советов по духовке тостера после рецепта ~

Состав

450 г желтого детского картофеля, вымытого и сушеного
1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для смазки сковороды
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
Морская соль мелкого помола
Черный перец

Инструкции

Установите решетку тостера в нижнее положение, выберите настройку «Выпечка» и разогрейте до 400 ° F.Слегка смажьте противень с бортиками маслом.
Разрежьте картофель пополам или четвертинками, если он крупнее. Вы снимаете предметы толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.
В средней миске смешайте картофель, оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.
Переложить картофель на подготовленный противень и выложить в один слой срезанной стороной к противню.
Жареный картофель, периодически переворачивая, до золотистого цвета, хрустящей корочки и мягкости вилки примерно от 30 до 45 минут, в зависимости от размера картофеля.

Банкноты

Регулировка конвекционного тостера для духовки

Уменьшите температуру до 375 ° F и готовьте в течение 25–35 минут.

Пошаговые фотографии и советы

Одна из причин, по которой мне нравится наш Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS), заключается в том, что в него помещается противень на четверть листа. Сковорода такого размера отлично подходит, если вы жарите брокколи, дольки капусты или полкило молодого картофеля.

При использовании тостера меньшего размера вам может потребоваться уменьшить количество ингредиентов на 1/3 или 1/2, чтобы оно соответствовало вашей сковороде. Не подчеркивайте насчет точных размеров, этот рецепт очень прост.

Приготовление с использованием конвекции

Обычно при приготовлении овощей с помощью конвекционной функции нашей маленькой духовки мне нравится поддерживать такую же температуру и просто сокращать время приготовления. Но при 400 ° F внешняя сторона нашего картофеля становится слишком хрустящей, прежде чем внутренняя часть сможет прожариться.

Итак, если вы готовите этот картофель в конвекционной тостерной печи, я бы посоветовал вам снизить температуру до 375 ° F и начать проверку готовности через 25 минут.

5 советов по отличному вкусу картофеля с розмарином:

Попробуйте нарезать кусочки одинакового размера , лучше всего толщиной около 1/2 дюйма.
Нефть здесь ваш друг. Вы не хотите, чтобы они плавали в нем, но обязательно смазывайте сковороду маслом и хорошо покрывайте картофель.
Свежий розмарин пахнет потрясающе (как хвоя и природа), но вместо этого вы можете заменить 1 чайную ложку сушеного розмарина. Уже не то, но все равно вкусно.
Гранулированный чеснок подходит лучше всего , потому что свежий продукт имеет тенденцию подгорать и горчить, если готовить на сильном огне слишком долго. Если вы предпочитаете использовать свежий измельченный чеснок , я бы подождал, чтобы добавить его до середины времени приготовления.
Перемешивайте или переворачивайте картофель лопаткой каждые 10-15 минут, чтобы убедиться, что не прилипает, и поможет сделать все стороны золотистыми и хрустящими.

{ Связано: Как хранить свежие травы, чтобы они дольше сохранялись}

Наконец, пока картофель остывает, следите за подлыми сковородками. Пикантный аромат всегда манит их на кухню.

Прежде чем вы это узнаете, половина кастрюли исчезла!

Запеканка из картофельного пюре обязательно должна быть на вашем праздничном столе.

Самое лучшее в картофеле — это то, что из него можно приготовить самые разные блюда. От картофельного салата до картофельной запеканки — любимая окорочка настолько универсальна. Если вы не можете выбрать между взбиванием картофельного пюре или классической картофельной запеканкой, почему бы не приготовить и то, и другое? Запеканка из картофельного пюре станет отличным ужином в будние дни или прекрасным гарниром к сытной праздничной трапезе.

Рецепты крылышек, идеально подходящие для футбольного сезона

Картофельная запеканка, приготовленная менее чем за час, украшена прекрасно приготовленным беконом и тягучим плавленым сыром. Это также отличное блюдо, с которым могут помочь ваши дети. Дайте им посыпать картофельную смесь беконом и сыром чеддер.

Чтобы приготовить блюдо, начните с предварительного разогрева духовки — домашние повара часто совершают ошибку, не работая с теплыми приборами. Затем поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте миксером до кремообразной консистенции картофеля.

Когда картофельное пюре будет готово, переложите смесь в форму для запекания и посыпьте сыром и беконом. Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и отложить на потом. Если вы ищете больше вдохновения, вот еще множество невероятных рецептов картофеля.

Запеканка из картофельного пюре

Ингредиенты

5 1/2 стакана картофельного пюре

1/2 стакана молока

1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного

1 стакан сметаны

2 чайные ложки хлопьев петрушки McCormick

1 чайная ложка чесночной соли McCormick

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха McCormick

3/4 стакана тертого сыра чеддер

12 ломтиков бекона, приготовленных до хрустящей корочки и измельченного (около63)63 Направления

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите все ингредиенты, кроме сыра и бекона, в большую миску. Взбивайте миксером на средней или высокой скорости, пока картофель не станет гладким и кремообразным.

Выложите смесь ложкой в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Посыпать сыром и беконом. Если вы предпочитаете очень хрустящий бекон, оставьте бекон и посыпьте его в конце приготовления. Обложка.

Выпекать 30 минут или до полного прогрева.

Предоставлено McCormick

Печенье: особое украшение для рождественского стола

Рождественское печенье имеет аромат всех хороших вещей из прошлого, способно вызвать детские воспоминания, сладкие объятия бабушек и дедушек и воспоминания, которые касаются сердце.Используйте свободное время на праздниках, чтобы побаловать себя сладким днем у плиты: научить детей месить и формировать свое воображение станет восхитительным приключением.

Корица, имбирный пряник и какао: эти праздничные сладости содержат ароматные специи со всего мира, которые перенесут вас в волшебное путешествие в далекие страны. От Германии до Скандинавии, где они называются Пеппаркакор, имбирные пряники также являются частью итальянской гастрономической традиции. Их можно пить с чаем, подарить в подарок или… повесили на елку!

Рождественское печенье с пряниками

Классика на Рождество — это сердечки, звезды и пряничные человечки, но при приготовлении печенья можно использовать множество зимних форм. Дайте волю своему воображению и творчеству с глазурью и получайте удовольствие. Используйте нити из рафии или цветные атласные ленты, чтобы развесить конфеты или создать восхитительный уголок на столе.

Рождественское печенье превращается в аппетитное украшение новогоднего стола. Знаете ли вы, что в Южном Тироле их традиционно готовят в первое воскресенье Адвента? Поместите их в большую корзину вместе с елочными шарами, сухофруктами и веткой падуба, и вы получите простой и оригинальный центральный предмет.Если вы хотите создать заполнители, вы можете настроить куки с глазурью, нарисовав инициалы каждого члена семьи, которые можно забрать домой или отправить в подарок, чтобы отправить сладкие пожелания счастливых праздников.

Наш рецепт пряников

Чтобы приготовить традиционный рецепт пряников, начните с растапливания 1 унции масла и 7 унций меда. Затем добавьте 1 яйцо, 9 унций муки, щепотку соли и разрыхлителя, 3 унции сахара и множество других специй, таких как имбирь, корица, гвоздика или мускатный орех.(Количество специй зависит от вас, но мы предлагаем столовую ложку корицы и имбиря, щепотку мускатного ореха и 2 целых мелко измельченных гвоздики.) Замесите тесто и дайте ему отдохнуть. Затем раскатайте его и вырежьте формы печенья по желаемым трафаретам. Выпекайте при температуре 180 ° C примерно 10-15 минут.

Произведите впечатление на ваших гостей этими пятью праздничными блюдами

Фото: Терри Бреннан || Дизайн опоры Тим Креган

Стиль еды Лара Микласевичс || Рецепты Робина Асбелла

Сливочный суп из сладкого картофеля и апельсина с гарниром из фисташек

На 6 порций

Из сладкого картофеля можно приготовить великолепный суп апельсинового цвета, который придаст вашему праздничному столу штрих цвета.Сладко-терпкий апельсиновый сок и цедра подчеркивают гладкую кремовую текстуру, а хрустящая посыпка из фисташек и шалфея добавляет текстурный контраст.

2 фунта сладкого картофеля (для приготовления 3 стаканов пюре)
2 столовые ложки сливочного масла
1 большая нарезанная луковица
2 столовые ложки измельченного свежего шалфея
2 столовые ложки муки
1 1/2 стакана сливок
1 стакан овощной или куриный бульон
3/4 стакана апельсинового сока
1/2 чайной ложки чипотле чили порошка
2 чайных ложки свежей апельсиновой цедры
1 чайная ложка соли

Для гарнира

1/2 стакана сырых фисташек крупно нарезанный
3 столовые ложки свежего шалфея, тонко нарезанные
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/8 чайной ложки соли

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите весь сладкий картофель на смазанный маслом противень и проткните каждый пару раз вилкой, чтобы вышел пар. Выпекайте от 40 минут до 1 часа, пока сладкий картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом для очистки овощей. Переложите сковороду на решетку для охлаждения.

2. Когда он остынет, вычерпайте мякоть сладкого картофеля и поместите в миску кухонного комбайна. Пюре до однородной консистенции, затем отмерьте 3 стакана по этому рецепту. Если есть немного лишнего, сохраните его для другого использования.

3. В большой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне, затем добавьте лук и шалфей. Перемешивайте, пока лук не начнет шипеть, затем убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут. Посыпьте луковую смесь мукой, перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и варите муку, помешивая, в течение 3-4 минут. Снимите кастрюлю с огня и взбейте сливки, а когда они смешаются, добавьте бульон, а затем апельсиновый сок. Вернитесь на средний огонь и время от времени взбивайте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться по краям.Вмешайте пюре из сладкого картофеля, чипотле, цедру апельсина и соль и перемешайте, пока не прогреется. Подавать с гарниром из фисташек.

4. Для украшения поставьте небольшую сотейник на средний или сильный огонь. Дайте ему нагреться в течение нескольких секунд, затем сбрызните оливковым маслом и дайте ему нагреться в течение 30 секунд. Добавьте нарезанные фисташки и перемешивайте, пока масло не начнет шипеть, затем добавьте шалфей и перемешивайте, пока фисташки не подрумянятся, а шалфей не станет темно-зеленым. Вмешайте соль и соскребите в чашку, не забудьте добавить масло.Посыпьте примерно 2 столовыми ложками гарнира каждую миску супа и сбрызните несколько капель ароматного оливкового масла на каждую порцию.

Индейка в гранатовой глазури

На 8–10 порций

Брызговик — это метод, который сокращает время приготовления за счет сплющивания птицы, что позволяет приготовить целую индейку менее чем за полтора часа. Главное здесь — иметь небольшую птицу, не больше 11 фунтов, и сковороду, в которую она поместится, чтобы она не свешивалась за край.Для того, чтобы вырезать птицу позвоночник, нужны острый нож и кухонные ножницы, но это отличный метод, который нужно освоить для более быстрого запекания индейки и цыплят.

1 (11 фунтов) индейка, кожа на
1 стакан апельсинового сока
2 стакана гранатового сока
1/2 стакана кленового сиропа
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла

1 Вам понадобится жаровня размером 12 × 16 дюймов, охлаждающая решетка, которая в нее поместится, и разделочная доска, по крайней мере, такого размера, чтобы вырезать птицу.Оттаять птицу в холодильнике не менее 4 дней. Перед приготовлением его следует полностью разморозить.

2. Сначала сделайте глазурь. В кастрюле объемом 1 литр смешайте апельсиновый сок, гранатовый сок, кленовый сироп и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего, чтобы смесь кипела, но не выкипела. Уменьшите количество до 1 стакана. (Примерно через 15 минут проверьте объем, вылив жидкость в термостойкую мерную чашку, затем вылейте обратно в кастрюлю и продолжайте кипятить по мере необходимости.Это может быть сделано за 4 дня до времени и в холодильнике, плотно накрыто. Независимо от того, используете ли вы его сразу после приготовления или позже, когда все-таки используете, дайте смеси постоять, пока она не достигнет комнатной температуры, а затем добавьте растопленное масло.

3. Подготовьте противень, поместив в него решетку для охлаждения и взяв ее за разделочную доску.

4. Разогрейте духовку до 450 ° F.

5. Чтобы взбить индейку: В чистой раковине разверните индейку и слейте сок.Удалите потроха и горлышко, оставив их для другого использования. Положите два слоя бумажных полотенец на большую разделочную доску. Слейте воду из индейки и переложите на бумажные полотенца, а затем высушите другим полотенцем. Выбросьте влажные полотенца.

6. Переверните грудку индейки вниз и с помощью кухонных ножниц вырежьте птице позвоночник. Начните с хвоста и разрежьте его вдоль каждой стороны, насколько сможете. Возможно, вы захотите переключиться на поварской нож, как только начнете. Также может быть проще поставить птицу на голову и разрезать ножом, чтобы получить некоторую поддержку.После того, как вы удалили позвоночник, переместите птицу грудкой вверх и надавите на нее пяткой руки в центре груди, чтобы приплюснуть грудную клетку на доске. Пальцами отделите кожу от груди, начиная с отверстия на шее, стараясь не порвать кожу. Проделайте то же самое с бедрами и ногами, начиная со стороны разреза, где был позвоночник.

7. Поднимите птицу на решетку в подготовленном противне и заправьте крылышки за птицу. Расположите так, чтобы все ножки и стенки находились внутри сковороды.Возьмите около 1/4 стакана гранатовой смеси и держите кожу подальше от груди, чтобы вы могли вылить ее под кожу. Размажьте его рукой. Проделайте то же самое с бедрами и ногами.

8. Оторвите кусок фольги диаметром около 1 фута. Поместите птицу в разогретую духовку и запекайте около 30 минут. Смазать оставшейся гранатовой смесью, затем слегка накрыть фольгой, чтобы предотвратить преждевременное потемнение. Поливайте птицу каждые 10 минут и запекайте от 1 часа 10 минут до 1 часа 25 минут.Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру в самой толстой части бедра. Когда температура достигнет 160 ° F, достаньте птицу из духовки. Дайте остыть на решетке около 10 минут, прежде чем переложить на большую разделочную доску и вырезать.

Пастуший пирог со шпинатом и рикоттой

На 8–12 порций

Это блюдо сочетает в себе вкус вашей любимой вегетарианской лазаньи с классическим пастушьим пирогом. Он не только покрывает обязательную вегетарианскую часть и тягу к картофельному пюре, но также может служить основным блюдом для любых вегетарианцев за столом.

2 фунта картофеля Юкон Голд
1 стакан пополам
4 столовые ложки (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
1 1/2 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный
1 чайная ложка соли, разделенный
20 унций замороженного шпината, размороженного и отжатого
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 крупная нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 фунта сыра рикотта
2 больших яйца, слегка взбитых
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Приготовьте прямоугольную форму для запекания 9 × 13 дюймов, слегка смазав ее маслом, и оставьте.

2. Картофель нарезать крупными кусками и переложить в большую кастрюлю. Залейте водой на 2,5 см и поставьте на плиту на сильном огне. Доведите до кипения, убавьте огонь до сильного кипения и варите, пока картофель не станет очень мягким, около 15 минут. Слейте воду и дайте немного остыть, затем снимите кожицу и снова положите в кастрюлю, чтобы размять с помощью пюре или пюре.Когда станет пюре, добавьте половинки масла, 3/4 стакана пармезана и половину соли и перемешайте. Когда станет гладким, накройте горшок и дайте постоять.

3. Для начинки заверните отжатый шпинат в кухонное полотенце и плотно сожмите, чтобы полностью высохнуть.

4. В большой сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне и добавьте лук. Перемешивайте, пока они не начнут трескаться, и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, чтобы они стали мягкими.Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты, затем снимите с огня и переложите в большую миску. Дайте настояться, пока не остынет.

5. Добавьте шпинат, рикотту, яйца, тимьян и оставшиеся соль и перец в сковороду с луком. Оставьте 1/4 стакана оставшегося пармезана для посыпки, а остальное добавьте в смесь со шпинатом. Хорошо перемешать.

6. Выложите шпинатную смесь на подготовленную сковороду и разровняйте поверхность. Выложите картофельную смесь на шпинат и вилкой равномерно распределите ее, чтобы получился привлекательный узор с перекрестными штрихами.

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут, затем посыпать оставшимся пармезаном и выпекать еще 15 минут. Он должен быть слегка подрумяненным, а местами пузыриться.

Обезьяний хлеб с чеддером и чесноком

На 8 порций

Отбросьте обычные булочки и сделайте этот впечатляющий раздвижной хлеб, позолоченный острым сыром чеддер и чесночным маслом. Используя замороженное тесто для обеденных булочек, вы сокращаете время на приготовление и упрощаете установку этого золотого хлеба на стол.

2 фунта замороженных булочек из цельной пшеницы или теста для хлеба
1 палочка сливочного масла
2 зубчика чеснока, нарезанных
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
2 стакана (8 унций) измельченных особо острых
сыра чеддер

1. Подготовьте сковороду Bundt с антипригарным покрытием. Если вы используете рулет, выньте из пакета 16 шариков замороженного теста и поместите их на противень, накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте оттаять в течение 2 часов. После размораживания откройте рулоны, положите каждый на разделочную доску и разрежьте на четвертинки.

2. В средней кастрюле растопите масло и добавьте чеснок и тимьян, готовьте на среднем огне в течение 1 минуты, затем снимите с огня. Дайте остыть.

3. Смажьте немного сливочного масла на дне и по бокам сковороды Bundt. Бросьте четыре куска теста в масло за раз, затем вычерпайте шумовкой и бросьте в сковороду. Посыпьте каждый слой сыром чеддер. Когда все тесто и сыр уйдут в сковороду, несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы тесто осело на дно.Сверху сбрызните остатки сливочного масла. Накройте сковороду фольгой и дайте настояться на прилавке при комнатной температуре в течение 1 часа.

4. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать под крышкой от 45 до 50 минут. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, выполнено ли это: центр буханки должен достигать 190 ° F. Дайте буханке остыть в течение 5 минут на решетке, затем поместите тарелку на противень и переверните так, чтобы буханка упала на тарелку. Подавать в теплом виде с большим количеством салфеток.

Примечание повара: Чтобы использовать замороженное тесто для хлеба, а не булочки, накройте два фунта хлеба влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и разморозьте в холодильнике на ночь.Порежьте буханки на полоски и на кусочки по 2 дюйма. Переходите к шагу 2 рецепта.

Торт из тыквенного листа с топпингом из жареного ореха пекан

На 12 порций

Этот влажный, легкий в приготовлении торт понравится вашим гостям, особенно если вы поджарите топпинг на последнем. минута. Высыпав маслянистый коричневый сахар и пекан на торт и пропустив его под жаровней, вы создадите теплый хрустящий соус, который будет проще и более особенным, чем обычная глазурь.

Для торта

2 чашки муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли
4 больших яйца
1 стакан авокадо или рапсового масла
1 банка (15 унций) тыквы

Для начинки

1/2 стакана топленого несоленого масла
1 чайная ложка ванили
1 стакан светло-коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
1 стакан крупно нарезанных орехов пекан

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов и оставьте.

2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль. В средней миске взбейте яйца, масло и тыкву до однородной массы. Вмешайте в мучную смесь, пока она не станет однородной. Вылейте тесто в подготовленную сковороду и разгладьте верх.

3. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет наружу и не прилипнет к мокрому тесту.

4. Пока пирог запекается, приготовьте начинку. Смешайте топленое масло, ваниль, коричневый сахар, соль и орехи пекан.

5. Когда пирог готов, выньте его из духовки. Включите духовку, чтобы жарить, и поставьте решетку на 4-5 дюймов от огня. Выложите ложки коричневого сахара поверх торта, аккуратно разложив его и оставив 1/2 дюйма по краям оголенными. Жарить при открытой дверце, внимательно наблюдая, менее 1 минуты. Когда посыпка закипит и растает, выньте ее, чтобы она остыла.Если начинка тает по бокам, вы можете использовать небольшую ложку, чтобы переместить ее наверх и разложить орехи пекан, пока они горячие. После того, как начинка застынет, подавать тёплыми.

Примечание повара: Вы можете приготовить и испечь пирог за 2 дня до подачи, затем охладить, плотно завернуть и поставить в холодильник. В день подачи дайте пирогу на пару часов остыть до комнатной температуры. Непосредственно перед подачей приготовьте и обжарьте начинку и подавайте в теплом виде. Для получения более сладкого торта добавьте от 1/2 до 1 стакана сахарного песка в сухие ингредиенты торта.

Салат из шпината, клюквы и грецких орехов с соусом из голубого сыра

На 4–6 порций

Заправьте салат из шпината игристой красной клюквой, хрустящими грецкими орехами и сливочной заправкой, которая поднимет его до статуса особого блюда. Его легко собрать в последнюю минуту, а перевязку можно сделать за 4 дня вперед, так что ваш большой вечер пройдет гладко.

Для заправки

1/2 стакана простого обезжиренного йогурта
1/4 стакана майонеза
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана (2 унции) измельченного голубого сыра

Для салата

5 унций промытого и сушеного шпината
2 средних нарезанных лука-шалота
1/2 стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных
1/2 стакана сушеная клюква

1. Для заправки: в небольшой миске смешайте йогурт и майонез и перемешайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок, соль и перец, затем добавьте сыр с плесенью, размельчивая его ложкой, но оставляя много кусочков. Переложите в сосуд или банку. На 1 стакан.

2. Для подачи разложите шпинат на блюде и посыпьте его зеленым луком, грецкими орехами и клюквой. Сбрызнуть соусом из голубого сыра и подавать.

Еще больше рецептов и вдохновения можно найти в журнале Lunds & Byerlys ’Real Food.

Почему фиолетовый сладкий картофель должен быть на вашем праздничном столе

Произведите впечатление на своих друзей и Instagram этим праздничным суперпродуктом.

Возможно, в ближайшие пару дней вы вычеркнете свою праздничную кулинарную книгу — сейчас это время года. Печенье, ветчина, индейка, все самое любимое. О знакомой пасте можно много сказать, но у нас есть предложение, чтобы украсить ваш стол в этом году — фиолетовый сладкий картофель.

Это может звучать как что-то из Доктора Сьюза — а не из «Как Гринч украл Рождество» — но фиолетовый сладкий картофель — это гораздо больше, чем красочная новинка. Его насыщенная мякоть имеет восхитительный ореховый вкус и полна полезных антиоксидантов.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих полезных углеводах, а также о простом и восхитительном рецепте от революционных квасцов Калифорнийского университета в Беркли и пищевой революционной компании Alice Waters, которые демонстрируют их уникальный вкус и удивительный цвет.

Скотт Стоддард является постоянным экспертом по сладкому картофелю Калифорнийского университета и всего штата в качестве советника фермы UC Cooperative Extension для округов Мерсед и Мадера — житницы нации.Последние несколько лет он гнался за своим собственным белухой: в поисках помощи калифорнийским фермерам выращивать идеальный фиолетовый сладкий картофель.

Фиолетовый сладкий картофель принадлежит к той же семье, что и его апельсиновые собратья, но имеет другие преимущества для здоровья и более пикантный вкус.

Читайте об уникальном и вкусном рецепте фиолетового сладкого картофеля от выпускницы Калифорнийского университета в Беркли и легенды кулинарии Элис Уотерс.

Кредит: Калифорнийский университет

«Они хороши с такими вещами, как масло, соль и перец», — говорит Стоддард.Не говоря уже о том, что они сногсшибательны как на вашем обеденном столе, так и в Instagram.

Цель

Stoddard — создать новый «пурпурный / пурпурный» сорт сладкого картофеля: с пурпурной кожурой снаружи и ярким пурпурным интерьером и сделать его доступным круглый год.

Вы уже можете найти на рынке Stokes, разновидность «пурпурного / пурпурного», родом из Северной Каролины, особенно на специализированных рынках. Но фермерам сложно получить хороший урожай от этого вкусного картофеля.Итак, Стоддард работает над тем, чтобы сделать «пурпурный / пурпурный» на шаг вперед.

«Мы думаем, что можем улучшить урожайность и общий внешний вид — он имеет тенденцию к увеличению длины, а также может образовывать неровности и тому подобное на коже», — сказал Стоддард.

Если Стоддард добьется успеха, это будет означать, что на рынке будет больше вкусного фиолетового сладкого картофеля на фоне оранжевого сладкого картофеля.

Праздничный сезон — идеальное время, чтобы познакомиться с фиолетовым сладким картофелем, прежде чем он станет следующим феноменом питания в Калифорнии (капуста, кто-нибудь?) Вот 10 фактов, которые вы должны знать об этом уникальном корнеплоде:

1.Они фиолетовые по той же (здоровой) причине, что и черника.

Кредит: Калифорнийский университет

Пурпурный сладкий картофель приобретает поразительный внутренний цвет благодаря тому же источнику, что и черника, антиоксидантному антоциану. Антоцианы известны своими антидиабетическими, противораковыми, противовоспалительными и противомикробными свойствами.

По словам Стоддарда, в чашке приготовленного фиолетового сладкого картофеля содержится около 500 мг этого мощного антиоксиданта, что чуть меньше, чем в чашке черники (600 мг).Ключ к выращиванию нового картофеля — убедиться, что в нем есть антоцианы, но не слишком много, иначе он станет слишком горьким.

«Это одна из критических замечаний Стоуксов, — говорит Стоддард, — иногда они настолько темно-фиолетовые, что горько есть».

Цвет вашего типичного апельсинового батата обусловлен высоким содержанием бета-каротина. В пурпурном сладком картофеле это тоже есть, только меньше.

2. Есть несколько видов фиолетового сладкого картофеля.

В то время как Стоддард работает над выведением сорта, который будет легче выращивать и который будет более однородным по форме, вы все равно можете достать пикантный фиолетовый сладкий картофель (на самом деле несколько).

Stokes , вышеупомянутый «пурпурный / пурпурный», возможно, легче всего найти в вашем местном супермаркете, и его иногда смешивают с другими видами сладкого картофеля. У них сухая плотная текстура и они менее сладкие, чем их апельсиновые собратья.

Окинавский сладкий картофель , также известный как гавайский сладкий картофель, снаружи имеет бежевый цвет, а внутри — бледно-лиловый. Они немного более сливочные, чем Стокс, и часто встречаются в классическом гавайском пироге Haupia.

Мурасаки сладкий картофель, также известный как японский сладкий картофель, является своего рода противоположностью Окинавы. Они ярко-фиолетового цвета снаружи и кремово-белого цвета внутри. Стоддард помог разработать их вариант, который растет в Калифорнии. Они также являются смайликами на вашем телефоне!

Ube с фиолетовым внутренним и коричневым внешним видом в настоящее время популярен в Соединенных Штатах, так как его можно найти в пончиках и мороженом. Но из-за своей сладости он давно стал распространенным ингредиентом десертов в Азии.И технически это не сладкий картофель — это батат!

3. Сладкий картофель — один из самых питательных «суперпродуктов».

Сладкий картофель, оранжевый и фиолетовый, имеет низкий гликемический индекс по сравнению с другими продуктами, богатыми углеводами (включая картофель). Это означает, что они подходят диабетикам или преддиабетикам, а также тем, кто борется с ожирением. В них мало жира и много витамина А, витамина С, клетчатки и марганца, а также содержится удивительное количество белка.

4. Это не картошка.

Не картошка.

Кредит: Калифорнийский университет

Фактически, промышленность предпочитает термин «сладкий картофель» как одно слово, чтобы отличить его от других корнеплодов . Сладкий картофель, фиолетовый и оранжевый, принадлежит к другому семейству, чем картофель (красный, штат Айдахо и т. Д.), Который на самом деле принадлежит к той же семье, что и помидоры.

5. Это тоже не батат.

Вы когда-нибудь стояли в продуктовом отделе продуктового магазина, просматривая груды бежевых корнеплодов, помеченных как сладкий картофель или батат, и пытались понять, в чем разница? Путаница — обычное дело, и отчасти преднамеренное.

«Ямс — это не что иное, как маркетинговый термин», — объясняет Стоддард. «Если они выращены в США, то все из сладкого картофеля». Неправильное использование слова «батат» насчитывает более 100 лет, когда индустрия сладкого картофеля в Луизиане заметила, что потребители называют их бататом, и решила принять этот термин, чтобы дать своему разнообразию с апельсиновой мякотью преимущество перед сладким картофелем с белой мякотью из на север.

Настоящий батат имеет длину от двух до трех футов и не обладает такой же питательной ценностью, как сладкий картофель («в значительной степени только источник углеводов», — говорит Стоддард).Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы сладкий картофель был помечен как «сладкий картофель», но допускает двусмысленность слова «батат».

Итак, если вы запутались в продуктовом магазине, вы знаете, кого винить. Спасибо, индустрия сладкого картофеля Луизианы.

6. Калифорния — лидер в разработке новых сортов сладкого картофеля.

Радуга сладкого картофеля — часть экспериментов Скотта Стоддарда.

Кредит: UC Agriculture and Natural Resources

Хотя сладкий картофель есть повсюду, мир производства сладкого картофеля на самом деле довольно мал.«Я единственный парень в штате, в системе Калифорнийского университета, который действительно работает со сладким картофелем», — говорит Стоддард. Он сотрудничает с селекционерами и другими коллегами в Луизиане и Северной Каролине для создания и тестирования новых сортов. Стоддард приложил руку к выращиванию сладкого картофеля мурасаки, бельвью, бонита и бургундского на своих полях — хит-парада картофеля, который сейчас продается по всему миру. Стоддард еще не нашел своего идеального «пурпурного / пурпурного», но он надеется, что он появится в ближайшие несколько лет и выйдет на продуктовые рынки через пять лет.

7. В Калифорнии выращивают больше сладкого картофеля, чем вы думаете.

Стоддард за работой.

Кредит: UC Agriculture and Natural Resources

Сладкий картофель часто считают южной едой. И это правда, что Северная Каролина является производителем сладкого картофеля №1. Но Калифорния — вторая по величине страна, производящая около 700 миллионов фунтов сладкого картофеля ежегодно.

«Если вы покупаете сладкий картофель где-нибудь к западу от Скалистых гор, вы, скорее всего, покупаете сладкий картофель, выращенный в округе Мерсед или его окрестностях», — говорит Стоддард.«Пурпурный / пурпурный» сладкий картофель Стокса в настоящее время растет только на чуть более 500 акров земли в Калифорнии. Но это больше фиолетовых клубней, чем вы думаете — 15 миллионов фунтов и рост.

8. Их можно использовать как краситель.

По словам Стоддарда, этот ярко-фиолетовый цвет может стать следующим источником красителей в пищевой промышленности. Большинство пищевых компаний в настоящее время используют искусственные красители, но потребительские тенденции могут это изменить. «Мы с оптимизмом смотрим в будущее на то, что пищевые компании захотят использовать красители на натуральной основе, и пурпурный сладкий картофель может заменить эту роль», — говорит Стоддард.

9. Не кладите их в холодильник.

По словам Стоддарда, одна из самых больших ошибок, которые совершают люди, покупая сладкий картофель, — это складывать его в холодильник. «Если положить его в холодильник, корень практически погибнет. Так что, когда ты пойдешь вытащить его и приготовить, из него будет просто каша ». Хороший лакомый кусочек для праздничного стола.

10. Они делают восхитительный пирог — или эту пикантную закуску от Элис Уотерс.

Кредит: Калифорнийский университет

Из пикантного пурпурного сладкого картофеля получается хороший пирог (вот рецепт, который мы использовали в нашем видео, если вы хотите его попробовать), но предоставьте Элис Уотерс найти элегантные способы их использования.Она щедро поделилась этим рецептом, который мы приготовили. Попробуйте:

Выбирайте твердый свежий сладкий картофель. Хорошо вымойте и потрите их. Выпекать в духовке при 375 градусах примерно 1 час до готовности. Когда они будут готовы, расколоть картофель, посыпать маслом, посолить и выжать сок лайма. Если хотите, посыпьте их горстью крупно нарезанной кинзы.

Предоставлено Элис Уотерс, «Искусство простой еды».

Особая благодарность Роберту Чаду из Kishi Brothers Farms за восхитительный окинавский сладкий картофель, который мы использовали в рецепте!

👌 Вкусный и красивый запечённый картофель для праздничного стола, рецепты с фото

Картошка в духовке — лакомый гарнир и основа успеха праздничного стола: рецепт с фото

Картошка запеченная в духовке

Молодой запеченный картофель

Пикантный запеченный картофель

Картофель запеченный с горчичным соусом

Картошка в духовке по-французски

Картофель фаршированный и запеченный в духовке

Картофель запеченный под чесночно-укропным соусом

Картофель запеченный с грибами под сырной шубой

Картофель запеченный с копченым салом

Картофель запеченный книжкой

Картошка запеченная с шампиньонами и сыром

Розы из запеченного картофеля

Картофель в духовке фаршированный

Картофель запеченный с соленым лососем

Картошка в духовке с салом

Картофель в духовке, почти как картофель фри. Рецепт. Фото

Картофель на праздничный стол. Вкуснятина из картофеля

Нам потребуется:

Картофель на праздничный стол. Приготовление

Картофельное пюре на праздничный стол

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Как подать картошку красиво на праздничный стол

Гарниры из картофеля с фото от наших кулинаров

Жаркое с тушенкой

Картофляники

Новые рецепты в разделе

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние руководства

Молодой картофель

Зрелый картофель

Правила сбора урожая

Хранение картофеля

Как определить, сколько картофеля для картофельного пюре вам нужно на человека

Размер порции картофельного пюре

Стиль шведского стола требует больших порций

Математика для пюре

Используйте рецепт и готовьтесь заранее

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

ПРОЧИТАТЬ

МОЯ КНИГА

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

ПИСЬМО

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

ОТВЕТОВ

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

Жарение, варка и приготовление на пару

Приготовление на гриле и жарение

Выпечка

Ванильный торт

Состав

Проезд

Картошка на Новый год 2022

Картошка в духовке под хрустящей сырной корочкой

Печеный картофель «Гассель» к новогоднему столу

Запеченная картошка с соевым соусом на Новый год

Вкусная картошка с зеленью к новогоднему столу

Герцогский картофель

Картофельные лодочки с брокколи и сыром

Картофель в сливках, запеченный тонкими слайсами

Картофельные башенки с сыром

Красивая жареная картошка

Пикантная картошка, фаршированная фаршем

Карамелизированный картофель | Великолепный стол

Немецкий картофельный салат Ника Бурки

Картофель с розмарином в духовке для тостера (с инструкциями по конвекции)

Состав

Инструкции

Банкноты

Регулировка конвекционного тостера для духовки