Капуста «Пелюстка» со Свеклой — Классический Быстрый Рецепт
Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» (pickled cabbage with beets) готовится довольно просто и быстро. Потребуется лишь крупно нарезать компоненты, сложить их в банку и залить маринадом.
Слово «пелюстка» пришло к нам с украинского языка и означает «лепесток». А на Украину этот рецепт попал из Грузии, там такую закуску называют «Капуста по-гурийски». Но как бы не называлась эта маринованная закуска быстрого приготовления, готовят и кушают ее всегда и везде с большим удовольствием.
Данный рецепт предложен с использованием уксуса. Но можете его и не добавлять, или добавить только половину порции, тогда капуста получится больше не маринованной, а квашенной. Попробуйте разные способы ее приготовления, они хороши, каждый по-своему.
Ингредиенты:
- капуста вилок 1,5 кг.
- свекла 1 крупная, 200 гр.
- морковь 1 средняя, 100 гр.
- семя укропа 1 ч. ложка
- душистый перец горошком 4-5 шт
- растительное масло 5-6 ст.л.
Для маринада на литр воды:
- уксус 9% 200 мл. (можно меньше, то есть по вкусу)
- сахар 1/2 стакана (или 100 гр)
- соль 2 ст. ложки
капуста пелюстка со свеклой, капуста со свеклой, маринованная капуста, пелюстка, пелюстка со свеклой по классическому рецепту, маринованная капуста быстрого приготовления, капуста, капуста пелюстка, секреты домоводства, рецепты от Маргариты, как приготовить капусту пелюстку, маринованная капуста со свеклой, капуста по-гурийски, recipe, food, cooking, kitchen, рецепт, еда, кухня, кулинария, как приготовить, квашеная капуста, закуски, салат из капусты, вкусно, салаты, pickled cabbage with beets,
рецепт на зиму в банках с фото
Капуста Пелюстка — овощной салат, который консервируется по определенной технологии. Отличительная особенность от других вариантов приготовления овоща — не шинкуют тонкой соломкой, а нарезают крупными квадратами. По итогу и получаются «лепестки», прекрасно смотрящиеся на праздничном столе. Готовится закуска в основном вместе со свеклой и морковью. Именно из-за данных овощей и получается яркий, желтый или розовый оттенок. Капуста, сделанная по данной технологии, считается универсальной. Она быстро готовится и хорошо хранится всю зиму.
По вкусу закуску можно сделать острой, нейтральной, но при этом заготовка будет всегда иметь небольшую кислинку. Для придания консервации оригинальности в нее можно добавить сладкий стручковый перец, морковь, дольки чеснока и свежую зелень, а также свеклу. Из специй разрешается использовать соцветия гвоздики, индийский шафран, кориандр, перец черный и душистый горошек. Подают в виде холодной самостоятельной закуски, салата, гарнира. Разберемся как сделать капусту Пелюстку в домашних условиях.
Рецепт со свеклой без кислоты
Вариант приготовления был взят из грузинской кухни. Несмотря на то что в консервацию не входит уксус — это не мешает быть ей вкусной, сочной, яркой и храниться длительное время в стеклянных банках. Также заготовку можно оставить в эмалированной емкости в холоде. Разберем рецепт капусты Пелюстки с буряком.
Продукты:
- капуста — 9 кг;
- душистый перец горошек — 25 шт.;
- соль не йодированная — 230 г;
- сахарный песок — 230 г;
- отфильтрованная вода — 4,5 л;
- лавр — 4 листа;
- чеснок — 120 г;
- свекла — 550 г.
Капуста Пелюстка со свеклой
- В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, сахарный песок, перец душистый, лаврушку. Довести до кипения и варить пока ингредиенты не растворятся. Снять с плиты, прикрыть и оставить охлаждаться.
- Капустные кочаны зачистить, удалить грязные листочки и вырезать непригодные в пищу места, кочерыжку. Каждый из вилков разделить на 8 одинаковых частей, так чтобы листочки не развалились.
- Свеклу промыть, удалить тонким слоем кожицу, хвостики. Нашинковать полукольцами толщиной 2-3 мм.
- Чеснок разделить на дольки, очистить их от шелухи, ополоснуть. Разрезать на 2 равные части.
- Подготовленные овощи выложить в эмалированную тару, размешать. Расфасовать по стерильным банкам овощную смесь, наполнить маринадом, прикрыть и поставить тару стерилизоваться. Плотно закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.
С морковью
Сочетание моркови и свеклы — прекрасно подходит для капусты, так как они придают блюду не только яркие оттенки, но и дополнительный вкус. Разрешается менять количество дополнительных овощей, для получения определенного цвета. Опытные кулинары советуют использовать не один вид перца горошком, а смесь (белый, черный, душистый, красный). Рецепт Пелюстки из капусты со свеклой и морковью готовится легко, просто и быстро.
Продукты:
- капуста — 4 кг;
- свекла — 800 г;
- морковь — 600 г;
- чеснок — 130 г;
- лавр — 10 листов;
- соль не йодированная — 120 г;
- перец горошком — 20 г;
- сахарный песок — 300 г;
- масло — 80 мл;
- уксус столовый — 300 мл;
- вода отфильтрованная — 2 л.
Приступаем к приготовлению:
- Капустные вилки зачистить, тщательно промыть и зачистить от непригодных в пищу частей. Нарезать крупными квадратами. У свеклы и моркови счистить тонким слоем кожицу, нашинковать брусочком среднего размера.
- У долек чеснока убрать шелуху, нарезать тонкой соломкой на терке, выложить к овощам и тщательно перемешать. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть крышками.
- Приступим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить специи и приправы. Установит на плиту, а после закипания варить 2-5 минуты. Влить кислоту, прогреть еще некоторое время.
- Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, оставив немного места. Поверх добавить растительное масло, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 2 суток на кухонном столе, в темном месте. По истечении времени закуску перенести в холодильник.
Со свеклой и морковью
Острая капустка
В основном капуста Пелюстка готовится со свеклой, но данный овощ не относится к обязательным компонентам. Сочетание капусты с морковью, сладким стручковым перцем закуска получается очень вкусной, ароматной. Чеснок и чили делают консервацию настоящим лакомством для любителей острых заготовок. Во многих сборниках рецептур встречается, как «капуста по-гурийски».
Продукты:
- капуста — 2 кг;
- сладкий стручковый перец — 500 г;
- чеснок — 10 долек;
- морковь — 200 г;
- чили — 1 стручок;
- куркума — 8 г;
- вода отфильтрованная — 2 л;
- уксус столовый — 240 мл;
- сахарный песок — 300 г;
- черный перец горошком — 10 шт.;
- лавр — 4 листа;
- соль каменная — 100 г;
- масло — 300 мл;
- красный перец — 3 г.
Собственно процесс приготовления:
- Капустные вилки промыть, очистить от поверхностных листочков и гнилых мест. Нарезать квадратами. У моркови удалить тонким слоем кожицу, нашинковать соломкой на терке. Соединить в большой, вместительной кастрюле и ошпарить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на полчаса.
- Стручки сладкого перца очистить от семечек, нарезать соломкой среднего размера, выложить к основным овощам спустя указанное время.
- В небольшую сковороду вылить растительное масло, засыпать куркуму и тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать в течение 3-5 минут. Готовое теплое масло вливается к овощам. Чеснок и чили очистить, промыть и мелко порубить, выложить в основную тару.
- В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить лаврушку, перец горошком, соль не йодированную, сахарный песок. После закипания варить в течение 5-7 минут, влить кислоту, довести до кипения и снять с плиты. Горячим маринадом залить овощи, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разрешается подавать к столу.
Капуста острая
Рецепт капусты Пелюстки по-корейски идентичен вышеописанному варианту приготовления. Для того чтобы облегчить процесс рекомендуется использовать готовую приправу для корейских салатов. На указанное количество ингредиентов необходимо добавить 1 столовую ложку готовой смеси.
С кориандром
Данная специя придает заготовке некую пикантность и оригинальный привкус. Консервация прекрасно хранится всю зиму. Этот рецепт капусты Пелюстка с буряком несложен как в понимании, так и в приготовлении.
Продукты:
- капуста — 4,5 кг;
- свекла — 750 г;
- сахар-песок — 4,5 ст.л.;
- соль поваренная — 45 г;
- черный горошек — по вкусу;
- кориандр семена — 30 г;
- гвоздика — 15 соцветий.
Капусту промыть, очистить, разрезать на 5-6 частей, причем кочерыжку удалять не нужно. Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу и срезать хвостики. Используя терку для овощных салатов с насадками, настругать тонкими кружками. В стерильные банки плотно разложить слоями салат, прикрыть.
В кастрюлю вылить 2 литра воды, засыпать соль, сахарный песок, кислоту, кориандр и другие специи. Поставить на плиту, довести до кипения при регулярном перемешивании. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 5 суток при температуре до +16 градусов.
Капуста Пелюстка на зиму в банках готова. По истечении времени охлаждения заготовку необходимо перенести в более прохладное помещение.
Быстро и вкусно
Средиземноморский рецепт
Отличается ярким пряным ароматом, оригинальным вкусом из-за сочетания необычных ингредиентов. Стоит обязательно попробовать гурманам. Рассмотрим, как приготовить маринованную капусту лепестками с буряком.
Продукты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 100 г;
- свекла — 100 г;
- чеснок — 2-3 дольки;
- ягоды можжевельника — 2 шт.;
- сладкий стручковый перец — 80 г;
- красный жгучий молотый перец — 3 г;
- семена горчицы — 0,5 ч.л.;
- звоздика — 2-3 соцветия;
- мускатный орех на кончике ножа;
- тмин — 2 г;
- лаврушка — 2 листа;
- перец черный горошек — 10 шт.;
- душистый горошек — 5 шт.;
- отфильтрованная вода — 1 л;
- масло — 180 мл;
- яблочный уксус — 120 мл;
- сахарный песок — 90 г;
- соль не йодированная — 55 г.
Наши действия следующие:
- Все овощи подготовить: промыть, очистить по необходимости. Нашинковать: капусту — квадратами среднего размера, морковь и свеклу — соломкой, дольки чеснока на терке, перец сладкий — кольцами. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле и тщательно перемешать.
- Банки промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно подготовленных емкостей в равных количествах разложить заготовленные специи, а поверх плотно овощную массу.
- Прикрыть и приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю вылить необходимый объем чистой, отфильтрованной жидкости, засыпать соль не йодированную, сахарный песок, масло. При регулярном помешивании, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с огня и влить кислоту, размешать.
- Горячим маринадом наполнить стеклянные емкости, закрыть пластиковыми крышками и оставить на кухонном столе на 2 дня. После убрать в холод.
Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстку» на зиму. Надеемся, что данная подборка интересных и вкусных рецептов придется по душе и вкусу всей семье.
Капуста «Пелюстка» со свеклой: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 5.5k. Опубликовано
Капуста «Пелюстка» со свеклой получается всегда очень хрустящей и вкусной. Готовить ее быстро, удобнее всего эту процедуру проделывать в стеклянной банке объемом 2 литра. Если же есть для этой цели макитра, тогда подойдет и она.
При выборе на рынке белокочанной капусты, стоит остановить выбор на той, которая будет без видимых черных пятен, гнили и со свежими, а не мягкими листьями сверху. Чтобы овощ вышел хрустящим, в маринад нужно обязательно добавить обычный 9% уксус. Также при покупке в магазине свеклы, лучше взять ту, которая будет не крупная по размеру. Свеклу можно заранее отварить или же использовать ее в свежем виде. Благодаря вареному овощу кусочки капусты окрасятся более быстро и будут намного ярче по цвету.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 шт.
- Свекла вареная – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь (некрупная) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Вода очищенная не из под крана – 1 л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 2,5 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить:
1. С белокочанной капусты снимите пару слоев верхних листьев. Теперь сполосните кочан под краном проточной воды. Нарежьте овощ крупными кубиками. Чтобы эту процедуру было удобно проделывать, следует в обязательном порядке использовать большой и острый нож.
2. Очистите все подготовленные овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок и свеклу нарежьте произвольными кусками.
3.
Придавливать овощи нужно исключительно в том случае, если они не помещаются в нужном количестве в банку.
4. Налейте в кастрюлю налейте воду. Далее всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Доведите маринад до кипения, перемешайте его, чтобы сыпучие растворились полностью.
5. Влейте маринад в банку к овощам.
6. Когда он остынет, накройте банку сверху капроновой крышкой.
7. Отправьте капусту на 2-3 суток в холодильник. Хотя уже на второй день ее смело можно будет подать к столу.
Сочетается капуста отменно со всеми мясными блюдами и любыми гарнирами.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка»
Маринованная капуста со свеклой, Пелюстка – отличное дополнение к ужину и источник витаминов зимой. Чтобы приготовить «пелюстку» обязательно необходима свекла. Именно она делает капусту необычного яркого цвета.
По этому рецепту капусту необходимо не шинковать мелко, а нарезать крупными кусками. В готовом блюде их можно расслаивать, при этом интенсивность цвета будет по всему кусочку различной.
Пошаговый рецепт маринованной капусты Пелюстка
Продукты для приготовления:
- Капуста – 0,5 кг;
- Свекла – 300 г;
- Морковь – 200 г;
- Чеснок – 50 г.
Приготовление маринованной капусты со свеклой
Капусту для этого способа маринования предпочтительнее выбирать поздних сортов.
Срезаем с нее верхние листья, убираем поврежденные, если они есть. Нарезаем крупными кусками.
Мариновать «пелюстку» будем в трехлитровой банке. Заполняем ее капустой на 5-7 см, тщательно утрамбовываем при этом.
Сырую свеклу очищаем от кожуры овощечисткой. Натираем овощ на крупной терке. Насыпаем небольшое количество в банку поверх первого слоя капусты.
Морковь (также сырую) очищаем, натираем. Вновь используем крупную насадку терки.
Насыпаем чуть-чуть тертой моркови поверх свеклы в банку.
Чеснок разбираем на зубки, каждый очищаем. Бросаем несколько штук в банку.
Насыпаем в банку следующий слой капусты, затем морковь и свеклу. Так заполняем банку до верха, оставляя несколько сантиметров. Каждый слой утрамбовываем максимально плотно.
В кастрюле (минимум на два литра) готовим маринад.
Маринад (на 1,5 л воды):
- Соль – 3 ст. л.;
- Подсолнечное масло – 2/3 стак.;
- Уксус 9% – 2/3 стак.
Все ингредиенты отправляем в кастрюлю с водой. Теперь необходимо дождаться закипания.
Сразу же, как маринад закипит, вливаем его в банку с капустой. Заполняем ее так, чтобы до края оставалось несколько сантиметров.
Через некоторое время капуста пустит сок. Чтобы он не разливался по столу, банку стоит поставить в глубокую тарелку.
Выдерживаем банку с «пелюсткой» при комнатной температуре 5 суток. После этого, чтобы маринованная капуста не перекисла, убираем ее в холод.
Капуста пелюстка. Классический рецепт со свеклой быстрого приготовления
Публикация в группе: Блюда из овощей
Капуста считается одним из самых полезных бюджетных овощей зимнего периода. Пользующиеся популярностью рецепты приготовления овоща можно пополнить яркой классической пелюсткой со свеклой. Свое необычное название это блюдо получило на Украине за сходство с цветочными лепестками благодаря необычной расцветке и форме маринованных капустных кусочков.
Классический рецепт капусты пелюстки со свеклой
Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой не займет много времени на приготовление) в маринованном виде может храниться в прохладном темном месте довольно продолжительное время, сохраняя все вкусовые качества.
Капуста пелюстка. Классический рецепт приготовления с фото.Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления этой быстрой и вкусной закуски нужно взять продукты:
- 1,5 кг капусты;
- 1 средний корнеплод свеклы;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 4 сухих лавровых листа;
- 50 г соли;
- 100 г сахарного песка;
- 10-12 горошин черного перца;
- 1-2 горошины душистого перца;
- 150 мл столового уксуса;
- 1 л воды;
- 100 г растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Все подготовленные овощи предварительно следует промыть, обсушить и почистить:
- Теперь нужно, удалив твердую кочерыжку, нарезать былые сочные листья капусты довольно крупными ромбами одинаковой величины, напоминающими по форме лепестки.
- Далее необходимо нашинковать очищенную свеклу длинной тонкой соломкой.
- Зубчики чеснока следует освободить от шелухи, нарезать тонкими пластинами.
- Теперь нужно выложить все овощи слоями в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, чередуя последовательно капусту, свеклу, чеснок, листья лавра и горошины перца.
- Параллельно с подготовкой овощных компонентов можно вскипятить воду для маринада, добавив в нее сухой лист лавра и несколько горошин перца.
- Когда вода закипит, нужно растворить в ней соль с сахарным песком, затем влить растительное масло с уксусом, хорошо перемешать и дать покипеть в течение 3 мин.
- После этого нужно аккуратно залить подготовленные овощные слои кипящим маринадом, сверху можно установить небольшой гнет.
- Емкость с заготовкой следует накрыть слоем марли или чистым полотенцем, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
- Далее следует убрать маринованную закуску в холодильник, где она может храниться продолжительное время.
Что можно добавить
Если залить овощи холодным маринадом, то готовиться они будут больше 3-з суток. При желании сделать закуску острее, можно увеличить количество уксуса и сахарного песка в маринаде.
Готовую капусту перед подачей к столу можно украсить свежей измельченной зеленью укропа, кинзы или петрушки, что придаст блюду дополнительный аромат.
Пикантная закуска без масла
Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой требует сутки на приготовление) является не только вкусной и красивой закуской, но подходит для самостоятельного постного блюда или в качестве низкокалорийного гарнира к жирному жареному мясу, птице или рыбе.
Какие ингредиенты понадобятся
Для диетического варианта блюда нужно взять набор ингредиентов:
- 1 кг белых листьев свежей белокочанной капусты;
- 200 г очищенной свеклы;
- 75 г чеснока;
- 1 стручок красного жгучего перца;
- 600 мл чистой питьевой воды;
- 30 г соли;
- 40 г сахарного песка;
- 50 мл столового или яблочного уксуса;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин черного перца;
- 1-2 бутона сухой гвоздики.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления этой простой и вкусной закуски состоит из нескольких обязательных этапов:
- Сложенные листья белокочанной капусты необходимо нарезать одинаковыми крупными кубиками, свеклу можно нашинковать в крупную терку, очищенные дольки чеснока следует поделить на 3-4 части.
- Все подготовленные овощи нужно аккуратно смешать, не разминая, поместить в стеклянную сухую банку подходящего объема.
- Далее следует приготовить маринад, закипятив воду с лавровым листом, горошинами перцев, бутонами гвоздики и стручком жгучего перца.
- После закипания необходимо добавить сахарный песок и соль, дождаться растворения крупинок, а затем влить часть указанного количества уксуса, перемешать и попробовать на вкус. При желании можно долить весь оставшийся уксус, прокипятить в течение 2-3 мин., а затем выключить огонь, и немного остудить маринад.
- Теперь нужно аккуратно залить остывшим до 65-70 градусов маринадом подготовленную овощную нарезку, полностью остудить, а затем убрать в прохладное место.
Что можно добавить
Можно при заливке овощей маринадом процедить его через марлю или сито, чтобы в закуску не попали горошины и стручок перца.
При недостаточном количестве маринада можно установить на капусту небольшой гнет, поместив сверху плоскую тарелку, установить на нее банку с водой.
Любители острого могут увеличить количество чеснока и жгучего перца до 2-4 стручков.
По-грузински
Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой можно приготовить в более полезном варианте без уксуса), приготовленная грузинским способом, будет готова к употреблению через 4-5 дней.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого ароматного и полезного рецепта нужно взять следующие компоненты:
| Овощная основа | Ингредиенты | Количество |
| Крупный вилок белокочанной капусты | 3 кг | |
| Свекла | 400 г | |
| Стручок красного жгучего перца | 1-2 шт. | |
| Чеснок | 200 г | |
| Зелень кинзы и сельдерея | 200 г | |
| Маринад | Питьевая вода | 2 л |
| Соль | 100 г | |
| Сахарный песок | 70-100 г | |
| Специи | Горошины душистого перца | 4-7 шт. |
| Черный перец горошком | 13-15 шт. | |
| Кориандр | 4-5 г | |
| Лавровый лист | 3-4 шт. |
Пошаговый процесс приготовления
Для данного рецепта необходимо подготовить все ингредиенты, овощи и зелень следует заранее хорошо промыть в проточной воде и тщательно обсушить:
- Кочан капусты необходимо нарезать крупными ломтями, вырезав жесткую кочерыжку.
- Далее следует подготовить брусочки или кружки из очищенной от кожуры свеклы, толщиной около 1-1,5 см, а дольки чеснока можно разделить пополам.
- Стручки острого жгучего перца желательно освободить от семян и плодоножек, нарезать колечками или длинной соломкой.
- На дно сухой чистой банки или кастрюли нужно поместить зелень кинзы и сельдерея с несколькими дольками чеснока и кусочками жгучего перца, затем следует аккуратно выложить ломтики капусты, а сверху равномерно распределить слой крупно нарезанной свеклы с пряностями. При необходимости повторить последовательность слоев несколько раз.
- Теперь нужно приготовить маринад, растворив в кипящей воде соль и сахарный песок, выключить огонь.
- Горячим рассолом нужно аккуратно залить емкость с подготовленными нарезанными овощами, сверху прикрыть чистыми капустными листьями, поместить на них плоскую тарелку или деревянную доску и установить небольшой гнет.
- Закуска должна постоять в тепле при температуре не выше 23 градусов в течение 4-5 дней, затем ее нужно распределить по удобным для хранения емкостям, закрыть крышками и убрать на холод.
Что можно добавить
Можно залить овощи холодным рассолом, тогда закуска будет больше напоминать квашеную капусту. Чем крупнее куски капусты и свеклы, тем дольше идет процесс брожения. При отсутствии зеленого сельдерея его можно заменить корневым, который нужно взять в меньшем количестве, уменьшив его примерно на половину, мелко порубить или натереть в терку.
Для более острого вкуса следует выложить стручки жгучего перца целиком, не убирая семена. Также можно добавить листья и стебли тархуна, пучок тимьяна, зелень петрушки и немного тмина, что сделает блюдо более пряным.
Золотистая закуска
Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой можно видоизменить по вкусу) при отсутствии свеклы и добавлении куркумы получается очень красивого золотистого цвета и необычного яркого вкуса, который подчеркнет горсть ягод калины.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого нарядного праздничного овощного блюда нужны следующие ингредиенты:
- 1,5 кг белых плотных листьев белокочанной капусты;
- 2-3 корнеплода сочной моркови;
- 7-8 долек чеснока;
- 500 мл чистой питьевой воды;
- 200 мл натурального яблочного уксуса;
- 3 лавровых листа;
- 30 г соли;
- 30 г сахарного песка;
- 50 г ягод калины;
- 20 г молотой приправы карри;
- 15 г молотой куркумы;
- 15 г молотого сухого имбиря;
- 10 г семян кориандра;
- 10-12 горошин черного перца;
- 1-2 горошины душистого перца.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо обобрать и промыть в проточной холодной воде капусту, обсушить и очистить все овощи:
- Для приготовления маринада необходимо довести до кипения воду, добавить сахарный песок с солью, помешивая, довести до растворения, а затем влить уксус.
- Тем временем нужно нарезать листья капусты небольшими аккуратными ромбиками с примерным размером сторон 2 см.
- Очищенную морковь следует нашинковать тонкими полукруглыми дольками или соломкой, добавить в кастрюлю к капусте.
- Дольки чеснока можно разделить на части или порезать тонкими пластинками, соединить с остальными овощами, добавить специи с ягодами калины и перемешать.
- Теперь нужно равномерно влить в емкость с овощной нарезкой горячий маринад, чтобы все компоненты были покрыты полностью, накрыть горло чистым полотенцем, полностью остудить и поставить в прохладное место на 3 суток.
- После этого можно порционно разложить готовую закуску по чистым стеклянным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Что можно добавить
Перед подачей на стол капустную закуску можно заправить измельченным репчатым или зеленым луком, полить ароматным подсолнечным маслом и украсить свежей зеленью.
Острая капустная закуска с хреном
Это нарядное пикантное блюдо можно приготовить заранее и подать на любой праздничный стол, но особенно уместна и полезна острая овощная закуска с жирным жареным мясом или шашлыком.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления овощного ассорти нужно взять компоненты:
- 1 среднего размера вилок белокочанной капусты;
- 6 корнеплодов сочной моркови;
- 2 свеклы;
- 2 корня хрена;
- 1-2 стручка жгучего красного перца;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 25 г сахарного песка;
- 75 г соли;
- 2,5-3 л чистой питьевой воды;
- 100 мл столового уксуса;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 2-3 бутона сухой гвоздики;
- 2-3 листа лавра;
- 10 горошин черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Все овощные компоненты необходимо заранее тщательно промыть, обсушить и очистить:
- Листья сочной капусты нужно нарезать без кочерыжки на средние кусочки одинакового размера и формы, напоминающей лепестки.
- Очищенные от кожуры корнеплоды следует нарезать тонкими ломтями, а зубчики чеснока разделить на несколько равных частей.
- Далее овощи следует разложить слоями в чистые стеклянные банки, перекладывая их ломтиками чеснока.
- Теперь необходимо приготовить маринад, растворив в кипящей воде с лавровым листом, ломтиками хрена, горошинами и стручком перца соль и сахарный песок, покипятить еще в течение 5 мин., затем влить столовый уксус, а через 1 мин. выключить огонь.
- Кипящим маринадом нужно аккуратно залить под горлышко емкости с овощной нарезкой, прикрыть горлышко сложенной в несколько слоев марлей, держать при комнатной температуре в течение 2 суток.
- Затем банки с закуской следует закрыть крышками и поместить на холод.
Что можно добавить
Можно дополнительно пересыпать слои овощей в период укладки молотым черным и красным перцем, что добавит блюду остроты.
Пряная капуста
Этот необычный рецепт приготовления пряной капустной закуски понравится любителям средиземноморской кухни, так как благодаря необычным специям и компонентам готовое овощное блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого рецепта следует заранее запастись следующими ингредиентами:
| Овощная основа | Компоненты | Количество |
| Листья белокочанной капусты | 1 кг | |
| Морковь | 150 г | |
| Свекла | 200 г | |
| Стручок сладкого болгарского перца | 150 г | |
| Чеснок | 70-100 г | |
| Специи | Можжевеловые ягоды | 5 шт. |
| Горчичные семена | 1 ч. л. | |
| Красный жгучий молотый перец | 0,5 ч. л. | |
| Бутон сухой гвоздики | 5 шт. | |
| Семена тмина | 0,5 ч. л. | |
| Молотый мускатный орех | 0,5 ч. л. | |
| Лавровый лист | 3-4 шт. | |
| Горошины черного перца | 5-7 шт. | |
| Душистый перец горошком | 3 шт. | |
| Маринад | Оливковое масло | 200 мл |
| Яблочный или винный уксус | 100 мл | |
| Сахарный песок | 100 г | |
| Соль | 60 г | |
| Чистая питьевая вода | 1 л |
Пошаговый процесс приготовления
Сначала все овощи следует тщательно промыть, осушить и очистить:
- Листья белокочанной капусты для этого блюда лучше нарезать мелкими квадратиками, свеклу и морковь можно накрошить произвольным способом, очищенный от семян сладкий перец нашинковать красивыми тонкими кольцами, аккуратно перемешать все компоненты в просторной кастрюле.
- Зубчики чеснока можно раздавить ножом или пропустить через пресс, молотые сухие специи нужно соединить и смешать в отдельной таре.
- Теперь на дно чистой сухой банки необходимо выложить щепотку смеси пряностей и специй, немного раздавленного чеснока и 1-2 ягоды можжевельника, а затем начать плотно выкладывать овощную нарезку, периодически пересыпая слои специями с чесноком, пока не закончатся все компоненты.
- Далее следует приготовить маринад из кипящей воды с горошинами перцев и лавровым листом, где нужно растворить сахарный песок с солью, влить оливковое масло и проварить маринад в течение 5 мин.
- После чего нужно влить натуральный яблочный или винный уксус, снова довести жидкость до кипения и сразу выключить огонь.
- Осталось разлить горячий маринад по емкостям с подготовленным овощным ассорти, прикрыть чистой тканью и остудить.
- Закуска должна настояться в тепле в течение суток, после чего банки следует закрыть крышками и убрать в холодное место.
Что можно добавить
Желательно брать стручки сладкого болгарского перца разных цветов, чтобы придать закуске необычный внешний вид. Можно также добавить для остроты 1-2 стручка жгучего перца, нарезав их кольцами.
Желтая капуста с тыквой
Необычный рецепт полезной низкокалорийной постной закуски подойдет для повседневного здорового питания и для праздничного угощения.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого варианта витаминного овощного блюда нужно взять набор доступных продуктов в следующей пропорции:
- 1,5 кг сочной белокочанной капусты;
- 250 г очищенной мякоти тыквы;
- 1-2 моркови;
- 5-7 долек чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- 1 л чистой питьевой воды;
- 150 мл горчичного масла холодного отжима;
- 120 мл натурального уксуса;
- 50 г молотой куркумы;
- 20 г приправы хмели-сунели;
- 50 г соли;
- 100-120 г сахарного песка.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления вкусной полезной закуски потребуется выполнить следующие шаги:
- Необходимо удалить верхние повядшие листья с кочана, разрезать его на части и вырезать жесткую середину, нарезать хрустящие сочные листья небольшими треугольниками или квадратами одинаковой величины.
- Мякоть тыквы и очищенную морковь следует нашинковать одинаковой толстой соломкой.
- Теперь овощи нужно смешать и залить кипятком на 15 мин., после чего нужно слить жидкость, добавить в нее соль с сахарным песком, довести ее до кипения.
- На сковороде следует разогреть горчичное масло, всыпать в него молотую куркуму и хмели-сунели, обжарить в течение 1-2 мин. при постоянном помешивании, для раскрытия аромата. После этого масло можно процедить.
- Затем в кипящий рассол нужно влить ароматное пряное масло, поварить вместе в течение 2-3 мин., а затем добавить уксус.
- К овощам нужно добавить измельченный очищенный чеснок и нарезанный кольцами стручок жгучего перца, все компоненты перемешать для равномерного распределения, а затем залить горячим маринадом.
- Далее можно уложить плоскую тарелку и установить сверху небольшой гнет, после чего следует накрыть конструкцию чистым полотенцем, убрать в темное место на 3-4 дня.
Что можно добавить
Можно добавить в капусту репчатый лук и кусочки сладкого болгарского перца разных цветов, что сделает блюдо еще красивее и вкуснее.
Правила хранения в кастрюле, банке
Классический рецепт приготовления быстрой капусты пелюстки со свеклой позволяет употреблять блюдо уже на следующие сутки. Оставшуюся закуску можно хранить в кастрюле, накрыв ее крышкой, в холодном месте. А можно разложить небольшими порциями в стеклянные чистые сухие банки, закрыть полиэтиленовой или железной герметичной крышкой, и тоже поместить на хранение в холодильник.
Если появилось желание приготовить много овощной закуски, а места в холодильнике не хватает, то можно консервировать овощную нарезку сразу в чистых стерилизованных банках, залив ее горячим маринадом, сразу закатать крышками, перевернуть тару вверх дном и накрыть сверху теплым одеялом для медленного остывания.
Такой вид консервации позволит сохранить капусту на полках в шкафу или темной кладовке довольно длительное время. После вскрытия банки, оставшийся несъеденным салат нужно обязательно убирать в холодильник.
Полезные советы и рекомендации
Для приготовления этого варианта закуски подходит белокочанная капуста среднеспелых или поздних сортов с упругим вилком. Лучше всего брать белые кочаны среднего размера. При выборе свеклы рекомендуется отдавать предпочтение борщовым сортам с равномерным окрасом корнеплода без светлых прожилок на срезе. Хрусткость капусты зависит от плотности набивки емкости при мариновании. Не желательно слишком плотно трамбовать овощи в банку, чтобы не смять капустные кусочки.
Готовый маринад перед заливкой овощей рекомендуется попробовать на вкус, и при желании отрегулировать остроту и количество используемых ингредиентов. Допускается замена уксуса лимонной кислотой, 1 ч. л. которой следует развести в 1 ст. воды. Для яркого насыщенного цвета закуски можно увеличить количество свеклы до половины веса капусты, которую в данном случае желательно нарезать более мелким размером.
Интересным вкусовым дополнением классического капустного овощного салата станет добавление моркови, сладких перцев, тыквы, корневого сельдерея и даже яблок, которые внесут разнообразие и добавят блюду витаминов. Яркая капуста пелюстка, быстро приготовленная по классическому рецепту со свеклой или с разнообразными овощными добавками и пряными специями, отлично подойдет для здорового рациона, постного или праздничного стола.
Видео о приготовлении капусты пелюстки
Рецепт приготовления капусты пелюстки:
Автор публикации
209,6 Комментарии: 0Публикации: 11095Регистрация: 14-11-2019Рецепты маринованной капусты «пелюстка» с буряком на зиму
Огромное количество разных баночек можно увидеть на полках с заготовками в доме любой хорошей хозяйки. Отдельное место среди такого разнообразия занимают баночки с блюдами из капусты — квашеной, соленой и маринованной. Но есть один способ заготовки капусты, который способен покорить Вас на долгие-долгие годы.
Попробуйте хоть раз приготовить маринованную закуску из капусты и свеклы, и будьте уверены, что все последующие году это блюдо будет служить
Капуста «Пелюстка» со свеклой — очень простой в приготовлении овощной салат на зиму, обладающий приятным и необычным вкусом. Главным отличием от традиционной капусты является то, что в этом рецепте овощи не шинкуются, а нарезаются небольшими квадратиками, которые из-за того, что маринуются со свеклой, приобретают красивый розоватый оттенок и напоминают лепесток розы, откуда блюдо и получило свое название — ведь «Пелюстка» означает «лепесток», и это название пришло из украинского языка.
Хоть блюдо и получило широкую известность под украинским названием, но рецепт пришел из Грузии, где капуста, приготовленная таким образом, называется просто красной капустой по-грузински.
В каждом отдельной районе Грузии ее квасят по-разному и поэтому существует очень много рецептов. Отличаться может зелень, которую добавляют в блюдо, свёкла может быть сырая или вареная, а в зависимости от вкусовых предпочтений может быть добавлено много жгучего перца или мало или же не добавлено совсем. Способов приготовления тоже может быть несколько, например, капуста, маринованная с уксусом или полученная в процессе естественного брожения. Все зависит только от Вашего желания, вкуса и времени!
Подают «Пелюстку» в качестве закуски, одного из ингредиентов салата или в качестве самостоятельного гарнира, все зависит от рецепта. Помимо очевидных качеств в виде необычного, притягивающего взгляд цвета и прекрасного вкуса, в «Пелюстке»
Но для приготовления «Пелюстки» нужно отнестись к выбору капусты со всей серьезностью, так как именно от нее и будет зависеть вкус уже готового блюда. Кроме этого, при приготовлении количество ингредиентов в каждом рецепте можно поменять по своему вкусу, однако с уксусом не стоит слишком уж экспериментировать и лучше придерживаться рецепта или соблюдать пропорции, чтобы не испортить вкус блюда.
Вот несколько советов, которые помогут при правильном выборе капусты:
- Капусту лучше выбирать из поздних сортов, чтобы она была твердая на ощупь и упругая;
- Вилок должен быть белым и приятным на ощупь, гладким.
- А на самих листочках не должно быть никаких дырок, пятен или крапинок;
- Должен отсутствовать какой-либо посторонний запах — это означает, что капуста свежая;
- Верхние листочки должны быть светло-зеленого цвета. В этом случае существует наименьшая вероятность того, что кочан перемерз, но его все равно пытаются продать.
Мы предлагаем Вам несколько способов приготовления зимней капусты «Пелюски» с буряком: рецепты с фото.
Рецепт «Пелюстки» из буряка в трехлитровой банке на зиму
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 — 2 килограмма
- Свекла — 400 грамм
- Морковь — 200 грамм
- Чеснок — 5 — 6 зубчиков
Ингредиенты для маринада:
- Уксус 9% — 150 миллилитров
- Сахар — 6 столовых ложек
- Соль — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 3 — 4 листика
- Черный перец горошком
- Масло растительное — 5 — 6 столовых ложек
Приготовление:
- Капусту разрезаем пополам, а затем половинку режем на квадратики средних размеров. И также поступаем со второй половинкой.
- Морковь и свеклу нарезаем брусками, чеснок — пластинками.
- Теперь настала очередь маринада: 2,5 — 3 литра воды и ставим в кастрюле на огонь. Затем добавляем туда соль с сахаром, лавровый лист и пару горошинок черного перца. Когда вода закипит, кастрюлю нужно снять с печки и влить в маринад уксус. Все готово, осталось подождать, пока маринад полностью остынет.
- В это время раскладываем в простерилизованные банки овощи, чередуя слои: слой капусты, потом слой свеклы с морковью и чесноком, а затем опять капустный слой.
- Остывшим маринадом заливаем содержимое банки и добавляем растительное масло.
- Закрываем банку крышкой и оставляем «Пелюстку» на 3−5 дней при комнатной температуре. Готово! Готовое блюдо необходимо хранить в холодильнике или в прохладном месте.
Рецепт капусты по-грузински
Ингредиенты:
- Капуста — 3 килограмма
- Свекла — 500 грамм
- Уксус винный красный — 2 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Кориандр — 1 столовая ложка
- Гвоздика — 10 штук
Приготовление:
- Капусту порезать на квадраты, не вырезая кочерыжку.
- Свеклу нарезать тонкими кружочками.
- Уложить слоями капусту и свеклу в предварительно простерилизованную банку. Если хочется, чтобы готовая закуска получилась острой, то можно положить в банку 2 жгучих красных перца, порезанных пополам.
- Налить в кастрюлю 1 литр воды и всыпать туда сахар, соль, уксус и специи.
- Довести маринад до кипения, снять с огня и горячим залить в банку.
- Капусту при комнатной температуре оставить на пять дней, а затем хранить в холодильнике или в прохладном месте в зимнее время.
Капуста «Пелюстка»: рецепт со свеклой и без уксуса
Ингредиенты:
- Капуста — 2 килограмма
- Свекла — 350 грамм
- Морковь — 200 грамм
- Чеснок — 5 зубчиков
Маринад. Ингредиенты:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1,5 столовых ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Черный перец горошком — 5 — 6 штук
Приготовление:
- Капусту нарезать кубиками.
- Морковь и свеклу — кусочками.
- Чеснок порезать пополам. Из-за этого он отдаст больше своего аромата
- Все перемешать и уложить в банку.
- В холодную воду добавить специи и перемешать
- Залить маринад в банку, накрыть банку крышкой и оставить в прохладном месте на 10 дней. После этого можно есть.
Пикантная «пелюстка» из острого перца на зиму
Ингредиенты:
- Капуста — 2 килограмма
- Морковь — 1,5 килограмма
- Свекла — 500 грамм (по желанию)
- Лук — 300 грамм
- Чеснок — 200 грамм
- Большой стручок острого перца
- Сахар — 6 столовых ложек
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Перец молотый черный — 2 чайных ложки
- Кориандр — 3 чайных ложки
- Базилик сушенный — 1 чайная ложка
- Имбирь молотый — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Нашинковать капуту, морковь и свеклу потереть на терке, перец порезать кольцами, лук — полукольцами, чеснок измельчить ножом, специальной чеснокодавилкой или при помощи терки.
- Подготовленные овощи уложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи, подсолнечное масло и уксус.
- Аккуратно все перемешать, стараясь мять не слишком сильно.
- Выложить в банку, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
- Готовое блюдо хранить в холодильнике.
Блюдо по этому рецепту получается очень острым из-за большого количества перца и специй, но все равно очень вкусным, что не может не радовать холодной зимой.
Маринованная капуста со свеклой — «Пелюстка»
Пелюстка по украински означает — лепесток. Именно так выглядят капустные кусочки окрашенные свекольным соком, как лепестки роз. Очень вкусная и красивая закуска — маринованная капуста со свеклой, которая подойдет к мясным и рыбным блюдам, к различным гарнирам и кашам. Прекрасно украсит любой праздничный стол. Смотрится оригинально, а на вкус волшебна. Готовится очень просто. Итак, будем готовить!
Вас так же может заинтересовать рецепт — Хрустящая квашеная капуста
Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка»
Красивые яркие капустные лепестки, окрашенные соком свеклы, сладковатые на вкус станут прекрасной закуской на повседневный и праздничный стол. Эту закуску можно готовить на зиму, а можно для того, что бы есть сразу. Достаточно трех дней для ее маринования. Если вы любите острое, то можно добавить острый перец для пикантности.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная поздняя — 2 кг
- Свекла сладкая — 400 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 7-10 зубчиков
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 150 мл
- Сахар песок — 150 г
- Соль не йодированная — 2 ст.л.
- Смесь перцев горошком — 2 ч.л.
- Лавровый лист — 3-5 шт
- Растительное масло — 1-2 ст.л. на литровую банку
Приготовление:
Капусту промыть. Убрать если имеются вялые или порченные листочки.
Нарезать капустный кочан на кусочки.
Очистить и помыть свеклу и морковь. Нарезать овощи кружочками или кусочками толщиной по 0,5 см. Зубчики чеснока разрезать на половинки.
На дно банки положить слоями овощи: свеклу, морковь, чеснок и капусту. Повторить слои пока банка не заполнится. Самыми верхними положить пару кружочков свеклы.
Теперь сварим маринад. В кастрюльку с водой добавим соль, сахар и специи, закипятим. Как только маринад закипит, убираем его с огня, добавляем уксус.
Заливаем овощи в банке маринадом, так, что бы он полностью их покрыл. Добавьте растительное масло и закройте баночки капроновыми крышками. Когда маринованная капуста со свеклой остынет поместите ее в холодильник.
Такая закуска хранится в холодильнике всю зиму, если конечно достоит, так как обычно съедается очень быстро))
Есть ее можно через 2-3 дня после приготовления, обычно к этому времени она уже хорошо промаринуется.
Вот и все, теперь вы знаете как приготовить вкусную маринованную капусту со свеклой «Пелюстка». Отличную закуску к новогоднему или праздничному столу.
пельменей со свеклой — Suncore Foods Inc.
Традиционные потстикеры с невероятной изюминкой!
Создана талантливой Мэй Йи. Загляните в ее Instagram @nm_meiyee, чтобы узнать больше об удивительных рецептах!
Состав
Обертки для красной свеклы:
2 стакана белой муки
200 мл кипятка
2 чайные ложки Suncore Foods® Supercolor Powder
Начинка:
2 стакана мелко нарезанной китайской капусты
1 ½ стакана нарезанных грибов
1 стакан кинзы
½ стакана мелко измельченного китайского лука
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка имбиря
1 нарезанная луковица
½ чайной ложки белого перца вино шаосин или сухой херес
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
Проезд
1. Для обертки: Смешать порошок красной свеклы с кипящим / свекольным соком с кипящей водой. В настольном миксере смешайте муку, соль и кипящую воду, пока не получите грубую форму шара. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Вынуть из миски и месить 10 минут до однородной массы. Разделить тесто на две части и настаивать 20 минут. Разделите каждый кусок остывшего теста на 16 кусочков одинакового размера. Скатайте каждый кусок теста в маленький шарик, а затем расплющите его. Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску.Перемещая скалку, вращайте обертку. Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края.
2. Для начинки: Приготовить грибы, капусту с имбирем и луком. Готовьте, пока не станет ароматным и пока вся выделившаяся жидкость не перестанет готовиться. Перелейте овощную смесь в большую миску и дайте остыть. Затем добавьте кинзу, чеснок, белый перец, кунжутное масло, вино шаосин, соевый соус, соль, сахар и хорошо перемешайте.Соберите пельмени. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте клецки плоской стороной вниз около 2 минут, пока на дне не образуется золотистая корочка. Добавьте ¼ стакана воды, сразу накройте крышкой и дайте пару готовиться кнедликам в течение 8 минут или до тех пор, пока вся вода не испарится. Снимите крышку и дайте клецкам приготовиться еще минуту, пока они легко не оторвутся от дна сковороды. Наслаждаться!
Жареные вегетарианские пельмени на китайский Новый год
Еда — отличный повод объединить людей.Я люблю устраивать обеды и ужины как для повседневных мероприятий, так и для торжеств. Это способ общаться с друзьями, семьей и обществом. Помимо совместной трапезы, мне очень нравится готовить еду вместе с другими. Эти вегетарианские пельмени с имбирем и капустой — отличный способ сделать все это.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Подробности смотрите ниже.
В чем разница между клецками, потстикерами и гёдза?
Пельмени — это зонтичная категория фаршированных кусочков теста в азиатской кухне.
В китайской кухне наиболее распространены потстикеры и вонтон. Potstickers обычно жарят, а вонтон варят и подают в суп. Помимо разных видов оберток, они также имеют разную форму. Potstickers часто имеют форму полумесяца, в то время как wonton более круглые.
Похожими на китайские потстикеры являются японские гёдза. Их формы похожи, как и их препараты. Гёза готовятся на пару и обжариваются на сковороде для получения хрустящей корочки и нежной начинки.
Как приготовить пельмени
В моей семье изготовление пельменей — это совместное занятие.Мы выделяем день (или больше) на приготовление начинки и теста, затем заворачиваем, готовим и замораживаем пельмени на потом. Это возможность встретиться с мамой, поделиться историями или поставить китайскую мыльную оперу для развлечения. Ключевым моментом является установка станции для упаковки пельменей!
Не позволяйте обертке или складкам пугать вас. Обертки, купленные в магазине, — отличный вариант. Их всегда можно купить на азиатских рынках, и я даже находил их в более крупных супермаркетах. Как правило, вы найдете их в холодильном отделении.Поищите круглые обертки для этого вида вегетарианских пельменей, но квадратные тоже подойдут.
Есть много способов завернуть эти вегетарианские пельмени. Я обычно складываю свои в стиле, характерном для японской гёдза, посмотрите это короткое видео, чтобы узнать, как складывать. Если обжим не ваш стиль, вы всегда можете просто запечатать края.
Пельмени считаются отличной пищей на китайский Новый год. Они олицетворяют богатство и процветание в новом году, потому что имеют форму традиционных китайских денег.
В традиционных китайских пельменях часто используют свинину, говядину, креветки или их сочетание. В то время как овощи, такие как чеснок, используются во многих традиционных пельменях, строго вегетарианские кнедлики встречаются редко.
И все же вегетарианские пельмени одинаково вкусны! Эти овощные пельмени — не исключение. С хрустящей капустой, сладкой морковью и острым имбирем они станут идеальной закуской, гарниром или закуской.
Кроме того, соус, который легко окунается, станет прекрасным дополнением к этим овощным горшочкам.Черный уксус (<- филиал) придает кислотность без резкости других уксусов. Масло чили чиу чау (<-affiliate) добавляет теплый, дымный жар. Наконец, обжаренное кунжутное масло сочетает в себе ароматный и теплый вкус.
Ищете еще пельмени? Обратите внимание на эти яблочные пельмени из сладкого картофеля!
Вегетарианские пельмени с имбирем и капустой
Эти жареные китайские вегетарианские пельмени с имбирем и капустой сочетаются с рецептом соуса, который легко окунуть.Идеальный способ отпраздновать китайский Новый год.
Для начинки
- 1/2 голова капуста
- 3 морковь
- 1 небольшой лук
- 3 гвоздика чеснок
- 1 дюйм кусок очищенного имбиря (см. примечание)
- 1/4 чайная ложка поваренная соль
- 1/2 чайная ложка молотый белый перец
- 2 столовые ложки арахисовое масло
- 1 столовая ложка тамари или соевый соус
- 1 столовая ложка несезонный рисовый уксус
- 1 столовая ложка поджаренное кунжутное масло
Для сборки и приготовления вегетарианских пельменей
- 1 упаковка обертки для круглых пельменей
- 4 столовые ложки арахисовое масло, дробленое
- 1 чашка вода, разделенная
Для соуса для макания
- 1 столовая ложка Масло чили чиу чау или ваш любимый соус чили (<-аффилированное лицо)
- 2 чайные ложки Китайский черный уксус (<-аффилированное лицо)
- 1 чайная ложка тамари или соевый соус
- 1 чайная ложка поджаренное кунжутное масло
Приготовить начинку
Смешайте в кухонном комбайне капусту, морковь, лук, чеснок и имбирь.Посыпать солью и белым перцем. Перемешивайте, пока ингредиенты не станут мелко нарезанными.
Нагрейте 2 столовые ложки арахисового масла на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте нарезанные овощи и готовьте, пока овощи не станут мягкими и вся жидкость не испарится.
Налейте тамари, рисовый уксус и поджаренное кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
Снимите с огня и дайте остыть, чтобы приготовить пельмени.
Собрать пельмени
Накройте обертки влажным бумажным полотенцем и снимайте обертку по одной. Полезно поставить сбоку небольшое блюдо с водой (около 1/4 стакана), чтобы лучше запечатать обертки.
Ложки 1-2 столовых ложки начинки в центр обертки.
Пальцем смочите края обертки водой.
Сложите обертку пополам, чтобы получился небольшой карман, и сожмите края обертки вместе. Двигаясь от одной стороны к другой, сложите обертку небольшими складками гармошкой, пока клецки не запечатываются. Вы можете сжать складки вместе, чтобы они оставались закрытыми.
Поместите на поднос, выстланный пергаментом, и накройте влажным бумажным полотенцем. Пергамент уменьшает прилипание, а бумажное полотенце предотвращает высыхание, пока вы заворачиваете новые клецки.
Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.
Приготовить пельмени
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки арахисового или подсолнечного масла. Выложите клецки на сковороду и дайте жариться 3-4 минуты.
Налейте в кастрюлю несколько столовых ложек воды, пока дно не будет полностью покрыто, точное количество будет зависеть от размера вашей кастрюли.Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Дайте пельменям готовиться от 4 до 5 минут, пока вода не испарится.
Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте жариться еще 1-2 минуты, пока пельмени не станут золотистыми и хрустящими.
Повторите то же самое с оставшимися пельменями, жаря порциями.
Смешайте ингредиенты соуса для макания и подавайте вместе с клецками.
Приправленный секрет
Чтобы удалить кожуру со свежего имбиря, очистите корень тыльной стороной ложки! Я обычно использую около 2 столовых ложек имбиря, потому что мне нравится тепло и аромат. Обязательно используйте масло с высокой температурой дыма, такое как арахисовое, подсолнечное или легкое кунжутное масло, так как оно лучше всего подходит для жарки на сковороде. Узнайте больше о различных кулинарных маслах и температурах дымления масел здесь. Если вам не удается закрыть обертки, смешайте чайную ложку кукурузного крахмала или муки с водой и приготовьте раствор.Не стесняйтесь играть с соусом для макания. Это дымное масло чили Chiu Chow (<-affiliate) - мое любимое, но sambal oelek (<-affiliate) тоже подойдет.
Веганский
Начинка для клецок с имбирной капустой веганская, но обертки, которые я использовал, не были. Большинство имеющихся в продаже оберток для клецок содержат яичный и / или яичный белок. Замените обертки рисовой бумагой или сделайте свои собственные из муки и воды (см. Ниже).
Без глютена
Купите обертки без глютена или обертки из рисовой бумаги, чтобы этот рецепт не содержал глютена.Или попробуйте рецепт обертки из Азиатская кухня без глютена .
С нуля
Я чередую приготовление теста для клецок из «Воков жизни» и использование оберток, купленных в магазине. Домашнее тесто просто потрясающее! Не забудьте дать ему отдохнуть 1-2 часа, прежде чем раскатывать и упаковывать. Купленные в магазине обертки готовы к работе, что очень удобно. К тому же они хорошо замерзают, если не использовать весь пакет.
Проверьте холодильник
В этом рецепте подойдет любая капуста.Я использовал красивую пурпурную савойскую капусту, но по традиционным рецептам обычно требуется капуста напа. Хорошим дополнением к этому пельменю станут грибы, особенно шиитаке или устрица. Грибы добавляют много влаги, поэтому обязательно процедите приготовленные овощи перед упаковкой. Для дополнительного аромата добавьте чеснок или чеснок. Плотоядные животные могут добавить от 1/4 до 1/2 фунта свинины и смешать его с процеженными вареными овощами. Добавьте сырое мясо и аккуратно перемешайте до однородной массы. Затем соберите клецки.Не переусердствуйте с фаршем, иначе он станет жестким при приготовлении.
Отказ от ответственности: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, и я буду получать комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Я ссылаюсь на эти продукты, потому что я их использовал и рекомендую. Именно эти партнерские отношения помогают мне поддерживать работу этого сайта и еженедельно предоставлять вам бесплатный контент. Все мысли и мнения принадлежат мне. Пожалуйста, дай мне знать, если возникнут какие-либо вопросы!
Еще рецепты, которые стоит попробоватьОб Элейн
Я люблю: овощи, чтение, танцы свинг, скалолазание и мою собаку Мускатный орех.На самом деле, Мускатный орех также любит овощи, особенно радужную морковь! Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы посмотреть, как она ловит овощи и многое другое за кадром.
LeaderBrand Свекла и пельмени Gyoza »LeaderBrand Новая Зеландия
Проезд
1. Положите неоткрытый пакет Leaderbrand Pure n ’Ezy Baby Beets на рабочий стол и разбейте свеклу рукой.Откройте упаковку Leaderbrand Pure n ’Ezy Baby Beets и вылейте измельченные кусочки свеклы и соки через сито над миской, дайте стечь и храните соки и мякоть отдельно.
2. Насыпьте муку в миску и сделайте углубление посередине. Смешайте соль с водой и перемешайте, пока она не растворится, затем добавьте оставшийся свекольный сок. Медленно добавляйте воду к муке, постоянно помешивая. Перемешайте, пока вся вода не впитается.
3. Чистыми руками соберите тесто в шар.Выложите его на чистую поверхность и месите десять минут. Тесто не должно прилипать: при необходимости всыпать немного муки. Расколоть тесто на две части, скатать каждое в бревно. Оберните поленья полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять от 30 минут до часа.
4. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: капусту нарезать мелко и посолить. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Оставьте на 10-15 минут, а затем отожмите руками, чтобы удалить влагу. Смешайте в большой миске свекольную мякоть, капусту, фарш, чеснок, чеснок, грибы, имбирь, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и щепотку соли.
5. Разрежьте два полена теста на 12 частей. Если тесто прилипнет, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузной муки. Раскатайте каждый кусок теста отдельно и с помощью 10-сантиметровой формы для печенья или чашки с широким ободом вырежьте круги. Снимите все обрезки, замесите их в шар и поместите в накрытую миску на несколько минут. Затем разверните его, чтобы создать больше оберток. Посыпьте обертки кукурузной мукой, прежде чем складывать их в стопку.
6. Чистыми сухими руками возьмите обертку гёдза на одну руку и положите 1 чайную ложку начинки в центр обертки.Смажьте край половины обертки холодной водой. Сделайте полукруг, сложив обертку пополам. Сожмите открытые стороны обертки пальцами и закройте верх.
7. Поставьте большую сковороду с толстым дном на средний или сильный огонь, добавьте 2 чайные ложки кунжутного масла и разложите гёдза на сковороде. Добавьте 200 мл воды, чтобы покрыть дно кастрюли, накрыть крышкой и варить на средне-сильном огне в течение 6-7 минут или до полупрозрачности, готовности и отсутствия жидкости в кастрюле. Снимите крышку и готовьте еще 30-60 секунд, чтобы дно стало хрустящим.
8. Приготовьте соус для окунания. Смешайте соевый соус, чеснок, уксус, мирин и масло чили, если используете. Подавать гёдза горячим с соусом для макания.
1. Положите неоткрытый пакет Leaderbrand Pure n ’Ezy Baby Beets на рабочий стол и разбейте свеклу рукой. Откройте упаковку Leaderbrand Pure n ’Ezy Baby Beets и вылейте измельченные кусочки свеклы и соки через сито над миской, дайте стечь и храните соки и мякоть отдельно.
2. Насыпьте муку в миску и сделайте углубление посередине.Смешайте соль с водой и перемешайте, пока она не растворится, затем добавьте оставшийся свекольный сок. Медленно добавляйте воду к муке, постоянно помешивая. Перемешайте, пока вся вода не впитается.
3. Чистыми руками соберите тесто в шар. Выложите его на чистую поверхность и месите десять минут. Тесто не должно прилипать: при необходимости всыпать немного муки. Расколоть тесто на две части, скатать каждое в бревно. Оберните поленья полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять от 30 минут до часа.
4. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: капусту нарезать мелко и посолить. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Оставьте на 10-15 минут, а затем отожмите руками, чтобы удалить влагу. Смешайте в большой миске свекольную мякоть, капусту, фарш, чеснок, чеснок, грибы, имбирь, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и щепотку соли.
5. Разрежьте два полена теста на 12 частей. Если тесто прилипнет, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузной муки. Раскатайте каждый кусок теста отдельно и с помощью 10-сантиметровой формы для печенья или чашки с широким ободом вырежьте круги.Снимите все обрезки, замесите их в шар и поместите в накрытую миску на несколько минут. Затем разверните его, чтобы создать больше оберток. Посыпьте обертки кукурузной мукой, прежде чем складывать их в стопку.
6. Чистыми сухими руками возьмите обертку гёдза на одну руку и положите 1 чайную ложку начинки в центр обертки. Смажьте край половины обертки холодной водой. Сделайте полукруг, сложив обертку пополам. Сожмите открытые стороны обертки пальцами и закройте верх.
7.Поставьте большую сковороду с толстым дном на средний или сильный огонь, добавьте 2 чайные ложки кунжутного масла и разложите на сковороде всю гёзу. Добавьте 200 мл воды, чтобы покрыть дно кастрюли, накрыть крышкой и варить на средне-сильном огне в течение 6-7 минут или до полупрозрачности, готовности и отсутствия жидкости в кастрюле. Снимите крышку и готовьте еще 30-60 секунд, чтобы дно стало хрустящим.
8. Приготовьте соус для окунания. Смешайте соевый соус, чеснок, уксус, мирин и масло чили, если используете. Подавать гёдза горячим с соусом для макания.
Состав
Пакет 250 г Leaderbrand Pure n ’Ezy Baby Beets
Пакет 250 г Leaderbrand Pure n ’Ezy Baby Beets
2 стакана (250 г) простой муки
½ стакана кипяченой воды
½ чайной ложки соли
¼ чашка кукурузной муки или картофельного крахмала, для присыпки
Начинка из свинины:
1/8 зеленой капусты, тонко нарезанной
½ чайной ложки соли
300 г нежирного свиного или куриного фарша
1 зеленый лук, мелко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
6 коричневых грибов, замоченных в горячей воде, мелко нарезанных
1 столовая ложка тертого имбиря
1 столовая ложка устричного соуса
2 ч.л. соевого соуса
2 чайные ложки кунжутного масла плюс 2 дополнительные чайные ложки для приготовления
Соус для макания:
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка мирина
2 стакана (250 г) простой муки
½ стакана кипяченой воды
½ чайной ложки соли
¼ чашка кукурузной муки или картофельного крахмала, для присыпки
Начинка из свинины:
1/8 зеленой капусты, тонко нарезанной
½ чайной ложки соли
300 г нежирного свиного или куриного фарша
1 зеленый лук, мелко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
6 коричневых грибов, замоченных в горячей воде, мелко нарезанных
1 столовая ложка тертого имбиря
1 столовая ложка устричного соуса
2 ч.л. соевого соуса
2 чайные ложки кунжутного масла плюс 2 дополнительные чайные ложки для приготовления
Соус для макания:
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка мирина
Украинский борщ с пельменями с тмином Рецепт
Моя отцовская родословная доводит суп: тушеное мясо ячменя с черными грибами, непрозрачное, как каша; жидкий томатный бульон во время нашего польского бдения в канун Рождества, купание с клецками размером не больше с высоты птичьего полета; и простая, молочная крестьянская смесь, собранная из кухонных отходов бабушки Софи, которую в клане нежно называют «суп из тестовых шариков».
Хотя моей бабушки больше нет и ее супы не выходили из уст моего отца почти 20 лет, наступает зима, как по маслу, он вздыхает за них. Итак, моя мама и я делаем то, что можем — то, что женщины Карнасевич, несомненно, делали на протяжении поколений: мы рубим, измельчаем и наполняем наши запасы. Утешаем друг друга борщом.
Действительно, из всех наших супов это съедобная валентинка моей семьи: дымящаяся миска бордового бульона с прожилками капусты и репы и слегка ароматизированная уксусом и гвоздикой; нежные пряди тушеной говядины, темные и мягкие, как пумперникель; филигрань свежего укропа и ложка сметаны, тающая в пастельный мазок; и хрен все разогреть.
Борщ. Нет, звучит не красиво. Но при хорошем приготовлении немногие блюда могут быть столь же соблазнительными. Чистый, землистый и экономичный, немного кислый и немного сладкий, собранный из самых простых продуктов и лучше с возрастом, это малиновый шелковый кошелек, сшитый из свеклы.
Традиционно центр борща протекает широкой рекой через Скандинавию, Восточную Европу и Балканы, протекая от Вильнюса до Тбилиси, от Балтики до Черного моря. Но в конечном итоге тяга к борщу сохраняется повсюду в темную, сырую зимнюю погоду, когда немного легкости и цвета действительно являются подарком.
Может, в твоей родословной борща нет? Неважно: что бы ни возразили ретивые москвичи или поляки, не существует «правильных» рецептов — националистических предпочтений и грешков, региональных фантазий и сезонных риффов, — но все же борщ остается блюдом, во многом определяемым кстати. он был принят, и, как и минестроне, является развивающимся и импровизированным делом.
Свекла должна быть, да — для шишки и фирменного рубинового оттенка. (Хотя, как исключение из правил, bialy barszcz — польский «белый борщ» — без свеклы, и он божественен.) В противном случае борщ может содержать как минимум 20 ингредиентов, так и всего четыре; быть вегетарианцем или съедать говядину; быть обогащенным помидорами, набитыми фасолью, приправленным белокочанной или красной капустой, прихлебать горячим или холодным. (Типичный ужин обывателя был разработан, чтобы прощать, принимать все, что содержалось в погребе.) В Украине — где большинство источников согласны с тем, что он был введен в 1300-х годах и до недавнего времени его можно было найти на семейном завтраке, обеде и ужине — — пословицы называют его просто «центром всего».
Борщ, на котором вырос мой отец, следовал украинской традиции, то есть он был тушеным и мясным, построен на основе соленой свинины или коротких ребер, мясо оставалось соскользнуть с кости, а бульон был усилен морковью и сельдереем. , лук, перец и лавровый лист. Затем последовал рог изобилия: может быть, пара репы, красновато-коричневый картофель, еще одна морковь, твердый кочан капусты и несколько маленьких свекл, все тщательно нарезанные кубиками, нашинкованные и добавленные с точной гармонией для достижения баланса шелковистости и хруста.
Даже сейчас, стоя у своей плиты, я обычно начинаю с этого шаблона, хотя, как и в случае со всеми упрямыми детьми, соблазн наложить свой отпечаток на вещи неизменно ведет к отклонениям от семейной линии.
Например: Мой муж не любит сельдерей, так что прощай. его место занимают лук-порей и ароматная пригоршня чеснока. Иногда мое настроение требует постного и более аскетичного варианта на основе грибов. Иногда я дополняю свой букет гарни горошком перца, звездчатым анисом и остроконечной гвоздикой, что придает горшку тонкий аромат Шелкового пути; или замените красновато-коричневый картофель на сладкий картофель; или бросьте это зеленое яблоко в вазу с фруктами.
Одна из отличительных черт борща — это тщательно продуманный баланс сладости и кислотности. Последний элемент может быть добавлен в бульон из лимонного сока, уксуса или квашеной капусты, хотя традиционно источником был квас — пивной ферментированный тоник, приготовленный из ржи, ячменя, а иногда и свеклы. древняя родословная среди славянских народов и остается повсеместной на большей части территории России. Если вы любите делать квас своими руками, приготовить квас не так уж и сложно, а рецепты изобилуют в Интернете, но в крайнем случае, на большинстве рынков Центральной и Восточной Европы есть коммерческая версия, которая является прекрасной заменой.
Или вы можете поступить так же, как я недавно, и позволить цвету вдохновлять на инновации. Блуждая по проходам рынка, мой взгляд упал на пинту свежей клюквы. Их оттенок, конечно, подходил к борщу — а также, как я догадался, может быть их терпкая сочность. Дома я бросила клюкву с сахаром и солью, чеснок, немного масла и душ свежего розмарина, разложила на противне и жарила до тех пор, пока тугая кожица не расколется. Затем они пошли в кастрюлю, чтобы присоединиться к куче картофеля, моркови и лука, уже размягченной в каплях бекона.После добавления нескольких чашек куриного бульона и оставления на медленном огне в результате получилась новая прекрасная основа борща: кисло-сладкая и совершенно неожиданная.
Изобилующая миской борща обычно достаточно сытна, чтобы подавить все, кроме самых яростных аппетитов, но кусочек плотного черного хлеба, намазанный маслом на стороне, — это легкое и неизменно желанное дополнение, чтобы проглотить последние несколько ложек. Однако если вы хотите поужинать более прилично, вы можете последовать примеру русских и предложить тарелку пикантных пирогов фило; или поляки, предпочитающие вареники; или украинцы, которые посыпают галушки, изящные гречневые пельмени, прямо в кастрюлю.
Тогда, наконец, остается только полюбоваться им. Перелейте борщ в белую миску и залейте им немного сметаны. Предложите это тому, кого любите. Послушайте, и вы можете услышать их вздох. Они довольны. Ваша работа сделана.
Свекольный суп с клецками | Украинские рецепты
Во всем мире известно, что одним из самых популярных блюд богатой украинской кухни является свекольный суп (борщ). В каждом регионе нашей страны есть свой рецепт, и все они невероятно вкусные.Рецепт борща с пельменями родом из чудесного украинского города — Полтавы. Такой борщ ароматный, сытный, в нем идеально сочетаются различные овощи и мясной бульон. Кроме того, мягкие клецки, поданные вместе с горячим густым свекольным супом, подарят вам ощущение дома и дома.
Состав:
- Петух 300 г (0,66 фунта)
- 2 л воды
- 1 корень петрушки
- 1-2 столовые ложки измельченного корня сельдерея
- 1 луковица лука
- 1 морковь
- 1 свекла
- 500 г (1,1 фунта) капусты
- 5-6 картофелин
- 1/2 пучка петрушки
- 1 — 1,5 ч.л. соли
- 2 — 2.5 столовых ложек растительного масла
- 1/2 — 1 столовая ложка томатной пасты
Пельмени
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана воды
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
Приготовление
Очистите корень петрушки, вымойте его и нарежьте кружочками. Очистите корень сельдерея, вымойте и нарежьте его.
Петуха нарезать средними кусками, залить мясо водой и довести до кипения. Снимите пену.Затем добавьте корни и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте ингредиенты и варите 40-60 минут.
Очистите лук и нарежьте его. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде и обжарьте лук на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте в бульон лук. Очистить морковь, вымыть и нарезать овощ. Разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла и обжарьте морковь до золотистого цвета. Добавьте морковь в бульон и варите еще 15 минут. Очистить свеклу, вымыть и нарезать ломтиками. Вымойте и нашинкуйте капусту.Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Переложить мясо со сковороды на тарелку. Добавить в бульон свеклу, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить нарезанную капусту и снова довести массу до кипения. Добавить картофель и варить на слабом огне 15-20 минут. В конце закипания добавить томатную пасту. Снимите свекольный суп с огня и оставьте на 5-10 минут. Петрушку нашинковать.
Приготовим пельмени.
Насыпьте муку в миску и залейте кипятком сверху.Когда немного остынет, взбить яйцо, всыпать и замесить тесто. В отдельной кастрюле довести до кипения воду и посолить. Погрузите столовую ложку в воду, затем залейте ее тестом и поместите ложку в кастрюлю с кипящей водой. Повторяйте процедуру, пока не используете все тесто. Варить вареники 10-15 минут. Готовые пельмени выложить в отдельную посуду.
Вылейте свекольный суп в тарелку. Добавьте кусок мяса и немного пельменей. Сверху выложить нарезанный укроп и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Вареники из свеклы и хрена с тушеной квашеной краснокочанной капустой Рецепт
Вареники — польские пельмени. Их варят, а затем иногда поджаривают в небольшом количестве подгоревшего масла. Вы подаете их со сметаной и чем-то кисло-сладким, например, яблочным соусом, квашеной капустой или солеными огурцами. Вы можете наполнить вареники чем угодно, и эта комбинация свеклы и хрена великолепна. Здесь их подают с тушеной кислой краснокочанной капустой.По этому рецепту получается 24 вареника, которых хватит на 8 в качестве закуски.
Этот рецепт взят из книги «Медленно» от Гиззи Эрскина, опубликованной HQ, 25 фунтов стерлингов. Фотография © Исси Крокер.
Состав
Метрические чашки Имперские
Для вареников- 250 г муки вареников или макарон сорта 00
- 1 взбитое яйцо среднего размера, взбитое на свободном выгуле
- 100 мл сметаны
- 0.5 столовых ложек разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 кастрюля овощного бульона для варки
- Овощной бульон 2 л
- 1 чайная ложка подсолнечного масла
- 8,8 унции муки для вареников или макарон сорта 00
- 1 взбитое яйцо среднего размера, взбитое на свободном выгуле
- Сметана 3,5 унции
- 0,5 ст. Л. Разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 кастрюля овощного бульона для варки
- 3.5 пинт овощного бульона
- 1 чайная ложка подсолнечного масла
- 8,8 унции муки для вареников или макарон сорта 00
- 1 взбитое яйцо среднего размера, взбитое на свободном выгуле
- 0,4 стакана сметаны
- 0,5 ст. Л. Разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 кастрюля овощного бульона для варки
- 8,5 стакана овощного бульона
- 1 чайная ложка подсолнечного масла
- 200 г свеклы, очищенной, но с остатками кожуры
- душистый перец 1 щепотка
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 капля морской соли
- 1 столовая ложка мелко натертого хрена (или из банки, если нет свежего)
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого перца
- 7.30 г свеклы, очищенной, но с остатками кожицы на
- душистый перец 1 щепотка
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 капля морской соли
- 1 столовая ложка мелко натертого хрена (или из банки, если нет свежего)
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого перца
- 7,1 унции свеклы, очищенной, но с шкуркой, оставшейся на
- душистый перец 1 щепотка
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 капля морской соли
- 1 столовая ложка мелко натертого хрена (или из банки, если нет свежего)
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 тонко нарезанные красные луковицы
- 0.5 больших красных капуст (или 1 маленькая), очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
- 100 мл красного винного уксуса
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 3 ягоды можжевельника
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 тонко нарезанные красные луковицы
- 0.5 больших красных капуст (или 1 маленькая), очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
- красный винный уксус 3,5 жидких унции
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 3 ягоды можжевельника
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 тонко нарезанные красные луковицы
- 0.5 больших красных капуст (или 1 маленькая), очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
- 0,4 стакана красного винного уксуса
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 3 ягоды можжевельника
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
- 1 капля масла для жарки
- 30 г сливочного масла
- 1 выжимка лимонного сока
- 1 порция тушеной кислой краснокочанной капусты (см. Отдельный рецепт)
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 щепотка паприки
- 1 капля масла для жарки
- 1.1 унция сливочного масла
- 1 выжимка лимонного сока
- 1 порция тушеной кислой краснокочанной капусты (см. Отдельный рецепт)
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 щепотка паприки
- 1 капля масла для жарки
- сливочное масло 1,1 унции
- 1 выжимка лимонного сока
- 1 порция тушеной кислой краснокочанной капусты (см. Отдельный рецепт)
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 щепотка паприки
Детали
- Кухня: Польская
- Тип рецепта: Вареники
- Сложность: Средняя
- Время на подготовку: 35 минут
- Время приготовления: 105 минут
- Обслуживает: 8
Пошаговая инструкция
Для тушеной квашеной краснокочанной капусты
- В большой сковороде или воке разогрейте оливковое масло.Осторожно обжаривайте лук в течение 8 минут или пока он не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, еще 5 минут.
- Залейте уксусом 150 мл (5 бутылок) воды и сахар, затем перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте специи, затем закройте крышкой и дайте медленно покипеть в течение 40 минут.
- Возможно, на этом этапе вам потребуется проверить уровень воды. Когда вы откладываете капусту ложкой, из нее должна остаться лужица слегка сиропообразной жидкости.Вы не хотите, чтобы он был слишком сухим, но и не слишком влажным. Перед подачей посолить и поперчить.
Для начинки
- Разогрейте духовку до отметки 180˚C / 350˚F / газа 4. Оберните свеклу фольгой и запекайте в течение 1 часа или до мягкости.
- Дать остыть, очистить от кожуры и положить свеклу и специи в блендер, аккуратно помешивая, чтобы они сохранили легкую текстуру.
- Добавьте специи и приправы по мере необходимости, добавьте хрен и оставьте в стороне.
Для теста пероги
- Смешайте в миске муку, яйцо, сметану, разрыхлитель и соль.
- Положите на посыпанную мукой поверхность, замесите тесто до твердого и эластичного, затем накройте миской и дайте постоять 10 минут. Вы хотите, чтобы тесто было мягким и упругим.
Для готового блюда
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для вареников до толщины 2 мм (0,07 дюйма) и нарежьте кружки с помощью 8-сантиметрового (3-дюймового) устройства для вырезания лепешек (или перевернутого стакана для пинты).
- Выдавите 1 чайную ложку начинки в центр каждого круга, сложите круги пополам и скрепите их, сжимая края пальцами.
- Нагрейте овощной бульон в большой кастрюле, пока он не закипит, добавьте масло, затем ложкой добавьте несколько вареников за раз.
- Варите каждую партию на медленном огне в течение 5 минут, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы они не прилипали, до полной готовности вареников. После приготовления удалите шумовкой и отложите на промасленной тарелке.
- Нагрейте немного масла на сковороде и, когда оно станет действительно горячим, добавьте сливочное масло. Дать ему вспениться и начать подрумяниваться и стать ореховым, а затем добавить вареники. Обжарьте их, пока они не станут золотистыми и немного хрустящими, затем удалите шумовкой.
- Выдавите лимонный сок в сковороду и взбейте, чтобы сделать немного соуса — много не будет.
- Подайте каждому по 3 вареника с большой ложкой тушеной красной капусты, каплей сметаны, капелькой орехового масла и небольшим количеством паприки.
Этот рецепт от Гиззи Эрскина «Медленно», опубликованный HQ, 25 фунтов стерлингов. Фотография © Исси Крокер.
Гиззи Эрскин портрет: Эева Ринне
Вам также может понравиться:
Пельмени с черносливом
Сладкие черничные вареники со взбитыми сливками
Глинтвейн с капустой черной вишни
Chines Baozi с капустой, свеклой и имбирем
Баози — традиционные клецки, которые очень популярны в северном Китае.Согласно легенде, баоцзы был изобретен китайским военным стратегом Чжугэ Ляном в период Троецарствия более тысячи лет назад.
Чтобы приготовить этот рецепт Баози, сначала мы сделаем тесто, а затем начнем.
Пельмени по-китайски
Курс: закуска, основное блюдо
Кухня: китайская
Ключевое слово: аутентичный китайский рецепт, китайские баоцзы, клецки, рецепт плоских клецок
Порций: 6
Автор: Chef Zobaer
Для теста
- 12 г Активные сухие дрожжи
- 500 мл Теплая вода
- 400 г Пурпурная простая мука
- 50 г Сахар
- 1 ст.л. Масло
- 1.5 ч.л. разрыхлителя
Для пельменей
Развести дрожжи в воде и добавить воду, муку, сахар и масло.
Замесите до получения однородной массы и оставьте тесто на 45 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Раскатайте тесто скалкой, посыпьте сверху разрыхлителем, сложите вдвое и снова вымесите.
Разделите на 18 шариков одинакового размера и оставьте на 30 минут, пока шарики не увеличатся в размерах.
Теперь он готов к использованию для приготовления ваших пельменей февурит
После того, как вы приготовили тесто, разделите его на 18 шариков одинакового размера и оставьте его на 30 минут, пока оно не увеличится в размерах. Тем временем бланшируйте капусту в кипящей воде, процедите и смешайте с другими ингредиентами начинки.
Китайский баози с капустой, свеклой и имбирем
Курс: закуска, основное блюдо
Кухня: китайская
Ключевое слово: baozi, Chinese baozi
Порций: 6
- 300 г Капуста Мелко нарезанная
- 300 г Свекла Мелко нарезанная
- 1 Крупный имбирь корень Очищенный и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка рисового вина
Затем залейте клецки желаемой формой или как вы видите на картинке.