Как приготовить хе из курицы: Хе из курицы по-корейски рецепт с фото пошагово

Содержание

Хе из курицы

Хе из курицы – это блюдо корейской кухни. Приготовить хе в домашних условиях довольно просто. В итоге у вас получится пикантная холодная закуска. Единственный минус блюда заключается в том, что кушать хе из курицы можно только через сутки после приготовления. Вкус у салата просто потрясающий.

Ингредиенты для приготовления хе:

Куриная грудка – 700 гр.
Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. л
Растительное масло – 150 мл.
Лук репчатый – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Соль– по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Смесь для корейской моркови – 2 ст. л

Готовим рецепт хе из курицы

Куриную грудку тщательно промываем, снимаем кожицу и обтираем бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Разделываем ее на филе. Нарезаем небольшими полосками шириной около 2 сантиметров. Толще нарезать нет необходимости, в противном случае курица не замаринуется. Подготовленное куриное филе кладем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем и добавляем к филе. Лука, по желанию, можно взять больше, маринованный он получается очень вкусным и сочным.

Морковь трем на терке (для моркови по-корейски или на той, какая вам нравится) и добавляем ее к миску к куриному филе и луку.

На следующем этапе приготовления хе из куры добавляем специи. Приправу для моркови по-корейски, соль и черный молотый перец. Добавляем 1 столовую ложку уксусной эссенции. Осталось только вскипятить растительное масло. Итак, вскипятим масло и вольем его в миску.

Содержимое миски тщательно перемешиваем и утрамбовываем. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 24 часа. За это время хе из курицы отлично замаринуется.

Не думайте, что куриное филе в салате получится сырым и не съедобным. Если все готовить строго по рецепту, то результат будет просто потрясающий. И вы неоднократно будете готовить хе из курицы.

Приятного аппетита !

Хе из курицы по-корейски: рецепт с фото

В каждом (ну или почти каждом) уголке земного шара есть фирменное блюдо, которое обычно заказывают в ресторанах, кафе или покупают у уличных торговцев все уважающие себя туристы. Что после этого откладывается в памяти у пытливых странников — абсолютное совершенство вкуса или перечень средств от расстройства ЖКТ, — дело десятое. Главное — попробовать! И сделать вид, что тебе понравилось. Хотя в случае с корейским хе притворство не понадобится. Это действительно вкусно. И это на самом деле готовят в Корее (в отличие от нашей любимой моркови по-корейски). И пусть в Стране утренней свежести чаще делают хе не из курицы, а из макрели, тунца, говядины или осьминога, главное в этом блюде — маринад. Острая пряная смесь и уксус делают тонко нарезанную птицу настолько нежной и аппетитной, что наесться просто невозможно. И, кстати, совсем не обязательно быть заядлым путешественником, чтобы попробовать хе из филе курицы по-корейски. Рецепт с фото развернуто вам расскажет, что с чем смешивать, чтобы получилась яркая корейская закуска из самых обычных русских продуктов.

Для приготовления возьмите:

филе куриной грудки — 600 г	морковь — 2 шт. среднего размера
репчатый лук — 2-3 головки	перец сладкий (по желанию) — 1 стручок
соль поваренная — 1 ст. л.	готовая приправа для корейской моркови — 2,5 ст. л. или специи*
чеснок свежий — 3-4 зубчика	сахар — 1 ч. л.
уксус столовый — 4-5 ст. л.	соевый соус — 4-5 ст. л. (не обязательно)
кунжутное семя — для украшения блюда (по желанию)	растительное масло без запаха — 120-150 мл

*готовую приправу можно заменить такими специями: красный жгучий перец — 1 ч. л., красная сладкая паприка — 1,5 ч. л., черный свежемолотый перец — 3/4 ч. л., зерна кориандра (целые или измельченные) — 2 ч. л.

Как приготовить хе из курицы с овощами по-корейски (рецепт с фото пошагово):

-1- Я обычно готовлю эту закуску из филе куриной грудки. После маринования курица получается нежной и очень вкусной. Но теоретически можно использовать мясо с окорочков, предварительно удалив из него кости и кожу. Хорошо вымойте птицу. Обсушите и нарежьте. Кусочки должны быть максимально тонкими, чтобы маринад их мог легко пропитать. Я старалась делать брусочки не толще 2-3 мм. Совет: Если вы не уверены в качестве курицы и опасаетесь есть ее без термической обработки, предварительно обжарьте ее на сильном огне в растительном масле. А после — замаринуйте в корейском маринаде. Вкус и текстура блюда будут совершенно другими. Но выйдет тоже вкусно и по-восточному пикантно. Важно обработать курицу до начала маринования. Если прожарить уже готовое хе, мясо станет жестким из-за уксуса.
-2- Очищенную и вымытую морковь нарежьте соломкой или натрите на специальной терке для корейских салатов.
-3- Лука смело кладите побольше, он получается очень вкусным. Снимите с него шелуху. Нарежьте тонкими полукольцами.
-4- Для яркости цвета и вкуса я решила добавить в хе из курицы сладкий перец. Разрежьте стручок пополам. Удалите сердцевину с семенами. А мякоть нарубите тонкими, почти прозрачными полосочками.
-5- Все ингредиенты хе сложите в глубокую миску. Засыпьте соль и сахар. Перемешайте.
-6- Горкой выложите сухие специи и пропущенный через пресс чеснок. В сковороде раскалите подсолнечное или другое дезодорированное растительное масло. Вылейте на приправы и быстро перемешайте.
-7- Влейте уксус. Столовый можно заменить яблочным или рисовым.
-8- Добавьте соевый соус. Перемешайте курицу, овощи и специи еще раз. Накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодное место мариноваться на 1-2 суток. Чем дольше блюдо маринуется, тем более насыщенным получается его вкус.
-9- Готовое хе из курицы посыпьте свежей зеленью или подрумяненными на сухой сковороде семенами кунжута. Подавайте с отварным рисом, фунчозой, гречневой или рисовой лапшой или обычными макаронами. Вкусно даже с жареной картошкой, хоть это совсем и не по-корейски.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Хе из курицы — 15 вкусных и простых рецептов приготовления: с фото и видео

Хе из курицы традиционно для корейской кухни, по какому бы из существующих рецептов оно не было приготовлено – всего острое и пикантное блюдо.

Как и традиционно готовящееся из рыбы корейское хе, хе из курицы прекрасно возбуждает аппетит.

Чтобы сырое мясо хорошо промариновалось – его нужно нарезать очень тонкими полосками. Для облегчения процесса нарезания, мясо нужно немного подморозить.

Согласно классической рецептуре приготовления, для хе используют только сырое мясо. Но поскольку для европейцев такой ингредиент несколько необычен и у многих вызывает неприятие, повара разработали рецепты и с термически обработанной курятиной, в которых сохранен пикантный своеобразный вкус традиционного корейского хе.

Простой вариант корейского хе из курицы

Хе, приготовленное по такому рецепту, подают в качестве холодной закуски к вину.

Ингредиенты:

Перец молотый черный – ложка столовая
Морковь – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Филе куриное – 0,5 кг.

Соль – ложка столовая
Эссенция уксусная – ложка столовая
Масло растительное – 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.

Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают эссенцией.

Растительное масло доводят до кипения, вливают в сотейник, кладут соль и приправы, тщательно перемешивают, охлаждают и помещают на 24 часа в холодильник.

Хе готово.

Хе с душистым перцем

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, получается менее острым, чем хе, приготовленное по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Перец молотый черный – ½ ложки столовых
Перец молотый душистый – ½ ложка столовая
Морковь – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Филе куриное – 0,5 кг.
Соль – ложка столовая
Приправа для моркови по-корейски – 2 ложки чайных
Уксус 9% — 8 ложек столовых
Масло растительное – 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 1 см., морковь – соломкой, лук – полукольцами.

Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают уксусом.

Хе из курицы по-среднеазиатски

Хе, приготовленное по этому рецепту, получается менее острым, чем классическое

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0,9 кг.
Соль — ложка столовая
Сахар – ложка столовая
Уксус 9% — 7 ложек столовых
Чеснок – 3 зубка
Лук – 2 шт.
Перец красный молотый – ложка чайная
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 150 гр.
Морковь – 3 шт.

Приготовление:

Мясо нарезать пластинками толщиной в 1 см. Добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, морковь натереть на терке. Выложить к мясу и перемешать, обмять руками. Оставить мариноваться 3 часа.

В сильно разогретое масло высыпать перцы, любимые специи и залить хе. Оставить на холоде 12 часов.

Блюдо готово.

Теплое хе из курицы с зеленым луком

Это хе можно подать и как закуску и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Бедра куриные – 780 гр.
Паста кочудян – 20 гр.
Лук – 350 гр.
Паприка – 20 гр.
Кориандр молотый – 40 гр.
Перец красный молотый – 10 гр.
Соус соевый – 15 мл.
Сахар – 8 гр.
Уксус 9% — 40 мл.
Лук зеленый – 80 гр.

Приготовление:

Бедра обжаривают на растительном масле, тонко нарезают, добавляют нарезанный полукольцами лук, пасту кочудян, сахар, уксус, специи, соевый соус, перемешивают и обжаривают до мягкости лука.

При подаче блюдо украшают нарезанным зеленым луком.

Быстрое хе из курицы

Для приготовления такого хе потребуется не 24 часа, а всего 6 часов.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0, 6 кг.
Лук, нарезанный кольцами – 300 гр.
Приправа для моркови по-корейски – 2 ложки столовых
Морковь, нарезанная тонкой соломкой – 300 гр.
Уксус 70% -ложка столовая
Соль – 2 ложки чайные
Перец молотый черный – ложка чайная
Масло растительное – 15 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими полосками и отварить до полуготовности.

Соединить лук, морковь и филе, добавить уксус, специи, соль, тщательно перемешать и залить сильно раскаленным маслом.

Профессиональные повара, готовящие хе в Корее, проверяют готовность раскаленного масла для приготовления хе, бросая в него спичку – если масло разогрето до нужной температуры – спичка вспыхивает.

Оставить мариноваться на 6 часов и можно подавать.

Хе из курицы с яблочным уксусом

Приготовленное по этому рецепту хе из курицы получается со специфическим ароматом, присущим яблочному уксусу.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 500 гр.
Огурец – 1 шт.
Уксус яблочный – 2 ложки столовых
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.
Острый молотый перец (красный и черный) – по одной ложке чайной
Сахар – ложка чайная
Чеснок – 2 зубка
Масло растительное – 60 мл.

Приготовление:

Грудку нарезают тонкими полосками, лук полукольцами. Чеснок мелко рубят.

Подготовленные ингредиенты обжаривают в разогретом масле с добавлением перцев пару минут.

Вливают уксус, соевый соус.

Овощи нарезают тонкой соломкой, добавляют к курице и ставят в холодильник на пару часов.

Хе из курицы с кунжутом

Такое хе из курицы подают с рисовой лапшой или отварным на пару рисом

Ингредиенты:

Грудка куриная – 0,7 кг.
Эссенция уксусная 70% — ложка столовая
Масло растительное – 150 мл.
Лук репчатый нарезанный полукольцами – 300 гр.
Перец черный молотый, соль – по предпочтению
Приправы для приготовления моркови по-корейски – 2 ложки столовых
Морковь – 300 гр.

Приготовление:

Грудку нарезать тонкими полосками шириной в 2 см. Положить в глубокую миску. Добавить нарезанный лук. Морковь натереть как для приготовления моркови по-корейски и выложить к мясу и луку. Положить специи, влить уксусную эссенцию. Перемешать. Вскипятить растительное масло и вылить к перемешанным ингредиентам.

Перемешать и утрамбовать. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Хе из курицы с бадьяном

Пикантное блюдо, которое понравится тем, кто любит аромат аниса.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,3 кг.
Чеснок – 3 зубка
Уксус столовый – ложка десертная
Бадьян – 1 звездочка
Зелень кинзы – ¼ пучка
Масло оливковое – ложка столовая
Сахар коричневый – щепотка
Сахар белый – ложка десертная
Перец красный острый – по предпочтению
Соль – по предпочтению
Семечки кунжутные – по предпочтению
Лук – 2 шт.

Приготовление:

Лук нарезать тонко полукольцами, чеснок мелко нарубить с зеленью.

Филе нарезать маленькими кусочками. Выложить в толстостенный сотейник и протушить в собственном соку под плотно закрытой крышкой минут пять, влить немного холодной воды и тушить до готовности мяса.

Разогреть масло и положить в него бадьян, оставить до остывания.

Выложить в сотейник лук, морковь, перемешать, добавить чеснок с зеленью, залить заново разогретым масло и тушить 5 мин. Добавить красный перец, соль, сахар, уксус. Плотно накрыть крышкой и тушить 15 мин. на очень слабом огне.

Готовое хе можно подать горячим или охлаждённым, перед подачей обильно посыпав семечками кунжута..

Хе из отварной курицы

Вкусное и не очень острое хе.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 0, 5 кг.
Лук – 2 шт.
Уксус столовый — 2 ложки столовых
Масло растительное – ложка столовая
Паприка – ½ ложки чайной
Перец черный молотый — ½ ложки чайной
Куриный бульон – 2 ложки столовых
Чеснок – 3 зубка
Морковь – 2 шт.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами и обмять. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Обмять.

Соединить мясо, лук и морковь, добавить кориандр, перец, уксус, растительное масло, куриный бульон, продавленный через пресс чеснок, перемешать.

Хе готово

Хе из курицы с овощами

Блюдо, приготовленное по такому рецепты, получается и вкусным и сытным, его можно поджать не только как салат, но и как основное блюдо.

Ингредиенты:

Острая морковь по-корейски – 200 гр.
Соцветия цветной капусты – 100 гр.
Филе куриное – 300 гр.
Орехи грецкие – ½ стакана
Лук – 1 шт.
Специи для аромата – по предпочтению
Соль – по вкусу
Масло растительное – пара ложек столовых
Уксус 9% — ложка столовая
Красный болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

Орехи обжарить и измельчить.

Курятину и цветную капусты положить в кипящую воду, посолить и варить 20 мин., вынуть капусту и варить еще 20 мин.

Отваренную капусту разделить на соцветия, куриное мясо разобрать на волокна.

Смешать морковь, нарезанный тонкими полосками перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, подготовленный куриное мясо и капусту, добавить уксус и орехи, специи, залить разогретым маслом, перемешать и убрать на холод мариноваться на пару часов.

Как правило хе из курицы подают как закуску, предшествующую горячему обеду. Однако его можно использовать и как наполнитель для тарталеток, выкладывая салат на тонкие ломтики белого хлеба и украшая листиками петрушки.

Хе из тушеной курицы

Блюдо готовится быстро и подойдёт для тех, кто не рискует употреблять сырое мясо.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Чеснок – 5 зубков
Перец красный молотый – 2 ложки столовых
Сахар – ложка чайная
Соус соевый – ложка столовая
Уксус – ложка столовая
Кунжут – ложка чайная
Зелень, соль, перец черный – по вкусу
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Курицу разделать на небольшие кусочки и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости из мяса. Добавить специи, перемешать, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, уксус, соевый соус, мелко нарубленную зелень и кунжут. Снять с огня, дать настояться пару часов и подавать.

Хе с томатной пастой

Блюдо по этому рецепту сохраняет не толь ко остроту, присущую корейскому хе, но и привлечет гурманов легкими сладковатыми нотками, присущими томатным соусам.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 300 гр.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок
Перец салатный зеленый сладкий – 1 шт.
Приправа для моркови по-корейски острая – ложка чайная
Уксус 9% — 2 ложки столовых.
Соевый соус – 2 ложки столовых
Паста томатная – ложка столовая
Перец, соль – по вкусу
Масло растительное – для обжаривания
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Овощи и куриную грудку нарезать тонкими полосками.

Курицу и лук обжарить вместе со специями и продавленным через пресс чесноком. Добавить томатную пасту. Немного потомить, влить соевый соус, уксус.

Готовую курицу соединить с овощами, перемешать. Дать настояться.

Хе готово.

Богатое Юк-хе с курицей

Это блюдо в Корее подается и как салат, и как закуска на праздничный стол.

Ингредиенты:

Филе молодой говядины – 200 гр.
Куриное филе – 200 гр..
Морковь – ½ луковицы
Соль – ложка чайная
Уксус столовый 9% — 5 ложек стловых
Черный перец – 2 щепотки
Сухая кинза – 2 щепотки
Острый красный перец – ложка чайная
Свежая кинза – 1 пучок
Кукурузный сироп – 2 ложки столовых
Чеснок – 2 зубка
Соевый соус – ложка столовая
Кунжутное масло – 2 ложки столовых
Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Мясо нарезают поперек волокон очень тонкими полосками. Заливают уксусом, перемешивают, обминая руками и маринуют 6 часов.

Морковь тонко шинкуют, обминают руками.

К замаринованному мясу выкладывают нарубленный чеснок, специи, молотую кинзу. Заливают уксус, соевый соус и сироп, перемешивают.

Нарезанный тонкими кольцами лук обжаривают до прозрачности и добавляют в салат.

При подаче поливают кунжутным маслом и добавлют крупно нарезанную кинзу.

Хе из курицы с огурцами

Оригинальный рецепт корейского хе, в котором отсутствует морковь

Ингредиенты:

Филе куриное – ½ кг.
Огурцы – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Соль – ложка столовая
Перец черный молотый – ложка столовая
Приправа для моркови по-корейски – 2 ложки столовых
Уксус столовый – 8 ложек столовых
Масло растительное – 150 гр.

Приготовление:

Мясо нарезают тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами. Огурцы шинкуют тонкими полосками.

Разогревают масло и дают ему прокипеть пару минут вместе со специями.

Огурцы и мясо соединяют, заливают уксус, соевый соус и перемешивают, обминая руками, и дают замариноваться на холоде пару часов.

Подготовленные ингредиенты заливают раскаленным маслом, утрамбовывают и убирают на холод на сутки.

Хе из отварной куриной грудки

Благодаря добавлению цветных сладких перцев, такое хе получается не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты:

Грудка куриная отварная – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Перец черный и красный молотый, приправа для моркови по-корейски – по вкусу
Перец сладкий зеленый — 1шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Уксус – ложка чайная
Масло растительное – ½ стакана

Приготовление:

Мясо разобрать на волокна, полукольцами нашинковать сладкие перцы и лук.

В масло выложить перец молотый красный и черный, приправу для моркови, влить уксус и поставить на огонь, дать немного прокипеть и залить перемешанные ингредиенты.

Дать настояться и подавать.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Хе из курицы по-корейски — пошаговый рецепт с фото

Хе из курицы по-корейски

Хе из курицы по-корейски в первую очередь понравится всем, кто любит остренькую закуску. Красота и вкус этого блюда очаруют каждого, кто его попробует. Существует довольно много вариантов приготовления «Хе», это блюдо также делают из мяса или рыбы, но сегодня мы расскажем, как приготовить хе из курицы по-корейски в домашних условиях.

Приготовить это блюдо довольно просто, наш пошаговый рецепт поможет вам это сделать без труда и удивить гостей новой, острой закуской. Основу блюда составляет острый салат из моркови и лука, куда также добавляется мясо, рыба или курица. В общем, процесс приготовления хе из курицы по-корейски практически ничем не отличается от процесса приготовления хе из мяса или рыбы. Давайте вместе приготовим остренькую закуску и порадуем своих близких.

Ингредиенты:

Филе куриное — 800 гр.
Лук — 4 шт.
Морковь — 4 шт.
Столовый уксус — 10 ст. ложек
Приправа «Для моркови по-корейски» — 2 ст. ложки
Масло растительное — 150 гр.
Перец — 1 ст. ложка
Соль

Как приготовить хе из курицы по-корейски

Шаг 1

Куриное филе промойте в проточной воде, просушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2

Морковь промойте, почистите и крупно натрите на специальной терке для корейской моркови.

Почистите луковицы и нарежьте нетолстыми полукольцами.

В сковороде раскалите масло, добавьте перец и приправу для моркови и обжарьте 2 минуты.

Шаг 3

Теперь добавьте нарезанное куриное филе, морковь и лук. Перемешайте и тушите 5 минут.

Шаг 4

Добавьте уксус и посолите.

Плиту переключите на средний режим и подержите блюдо еще 5 минут.

Переложите хе из курицы в тарелку, когда блюдо остынет, поместите хе в холодильник до полного охлаждения. Если вы делаете блюдо заранее, то лучше чтобы оно настоялось в течении суток.

Хе из курицы по-корейски готово. Всем приятного аппетита!

Хе из курицы по-корейски

Tags: Азиатская кухня, Блюда на сковороде

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Хе из курицы по корейски с морковью

Курица
Морковь — 3 штуки
лук — 1 штука
кинза
петрушка
чеснок
Соль
соевый соус
яблочный уксус
обязательно уксусная эссенция
смесь специй — какие вы любите; можете взять готовую смесь для моркови по-корейски. Или же это будет смесь: паприка, молотый кориандр, красный перец, чёрный перец. 1. Для начала нам нужно порезать мясо относительно тонкой соломкой. Лук лучше всего резать очень тонко. Практически прозрачным должен быть. Кожицу тоже убираем. За счет того, что лук прозрачный, он в салате будет незаметен. Но будет добавлять пикантность и вкус. Лук мы замаринуем. Курицу мы тоже замаринуем, но сделаем это отдельно.

Смешивать не будем, потому что настоящее Хе готовится из сырого мяса. Я предпочитаю тепловую обработку, вы можете поступать, так как хотите. Лучше все-таки обработать.

Стараемся мясо нарезать тонкими длинными полосками. Сразу хочу напомнить, что обязательно предварительно мясо нужно всполоснуть. Подготовились, всполоснули, подморозили и теперь легко и быстро можем нарезать. Вообще, мы являемся фанатами корейской кухни, и я с удивлением узнала, что на самом деле корейцы, которые живут в Корее, не имеют ни малейшего представления о тех салатах, блюдах, которые мы на постсоветском пространстве очень любим.

2. Всё в самой Корее готовится по-другому. А то, что мы едим, это кухня советских корейцев. Тех, кто жил в Советском Союзе, тех, кто адаптировал свою истинную корейскую кухню под реалии современности. Вообще, мы всегда очень много готовим именно такого, корейского, но мы, как и все блюда, адаптируем их под себя. Потому что, где-то для нас островато, мы готовим не такое острое, как едят корейцы. Лук я уже нарезала. С мясом я тоже закончил. Я заливаю лук яблочным уксусом. Сюда же добавляем соль.

И как я забыла? Сахар. Я чуть попозже его сюда добавляю. Пусть пока лучок у нас маринуется. — Я перехожу к моркови — А вот в само мясо, мы добавляем уксусную эссенцию. Вообще, когда готовится корейское Хе, считается, что уксусная эссенция и приготовит мясо. Достаточно пол чайной ложки. Морковь нарезаем на тёрке. И кстати, случай из детства. В детстве вот эту тёрку у нас в семье и называли корейской. Я честно признаюсь, по началу думал, что она изобретена и сделана в Корее.

3. Но вот с годами, выяснили, кому это принадлежит, и как здорово с ней работать. Вот такой соломкой нарезается, удобно, аккуратно. Вообще, мы именно вот такие тёрочки и ищем — именно деревянные. Пластмассовые очень сильно не рекомендую. Они быстро портятся и быстро ломаются. Но есть и другие тёрки, более современные, но они дают потолще нарезочку. Пока у нас всё маринуется, натираем морковку и идём обжаривать мясо.

Мясо промаринуется буквально 15-20 минут. Ему будет достаточно.

Пойдём обжаривать! В нашу потёртую морковку, мы добавили чайную ложку сахара и перемешали. Она немножко постояла и дала немного сока. Вообще, настоящие корейцы этот сок убирают, но я его не убираю. Мне очень нравится такая сочная морковка. Теперь сюда выкладываем наше обжаренное мясо. Не забываем все специи. Теперь добавляем зелень и перемешиваем. Мы даём постоять морковке где-то хотя бы часик — она настоится. А лучше всего на ночь. Пока мы смешивали салат, я забыла добавить сою, но я потом исправилась! Теперь наш салат готов полностью! Прошёл часик, салат настоялся, и его можно подавать к столу.

Хе из курицы – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Хе из курицы особенно оценят все поклонники пикантных и острых закусок. Корейцы никогда не готовят его из свинины, а только из говядины или рыбы. Но сегодня мы адаптируем корейскую закуску под наши реалии и приготовим ее из курицы. Получается она такой же вкусной, ароматной и оригинальной.

Содержание материала:

Хе из курицы по-корейски – правильный рецепт

Хе – национальное блюдо корейской кухни. Правда, в самой Корее его готовят не из птицы, а из морепродуктов или говядины.

Но самое важное в закуске не мясо, а маринад, который и придает блюду особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

550 г филе;
две луковицы;
ложка поваренной соли;
две ложки с горкой специй для острой моркови;
1 ч. л. сахара;
три чесночных зубчика;
по пять ложек уксуса и соевой приправы;
110 мл постного масла.

Способ приготовления:

Как можно тоньше режем мясо на брусочки.
Перемешиваем его с полукольцами луковицы, рублеными чесночными дольками, солью, подсластителем и корейской приправой.
Масло подогреваем и вливаем к ожидающим продуктам. Также добавляем уксус и соус, смешиваем компоненты, прикрываем пленкой и маринуем хе в холоде до двух суток.

Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее получится закуска.

С морковью в домашних условиях

Если вы любите мясные закуски с пикантным вкусом, то обязательно попробуйте приготовить хе из курицы. Чтобы немного «притушить» остроту и добавить блюду яркости используйте в рецепте сладкую морковь.

Ингредиенты:

600 г филе;
по две морковки и луковицы;
ложка уксуса;
две ложки корейской приправы для салатов;
пять ложек постного масла.

Способ приготовления:

Филе птицы разрезаем на тоненькие полоски и смешиваем с соломкой моркови и полукольцами лука.
Ингредиенты подсаливаем, перчим, приправляем уксусом и заливаем горячим маслом. Пробуем на вкус – если получилось слишком кисло, добавляем сахар.
Накрываем емкость с содержимым и выдерживаем в холоде не меньше суток.

С болгарским перцем и огурцом

Сегодня корейскую закуску можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического рецепта, а кто-то добавляет в него и другие ингредиенты. Например, свежий огурец и болгарский перец.

Если вы хотите придать блюду красочности, то используйте разноцветные овощи.

Ингредиенты:

350 г мяса;
два огурца;
три разноцветных болгарских перца;
морковка;
60 мл постного масла;
1 ч. л. корейских специй;
45 мл уксуса;
35 соуса соевого.

Способ приготовления:

Овощи и мясо режем соломкой, перемешиваем вместе с солью, перцем и корейскими специями.
Подготовленные продукты заливаем подогретым маслом, уксусом и соевой приправой, перемешиваем и под закрытой крышкой маринуем в холодном месте в течение суток.

Хе из курицы по-домашнему, быстро и легко

Современная кулинария позволяет приготовить блюда разных кухонь мира. Сегодня мы будем готовить национальное блюдо корейской кухни – курицу хе. Основным ингредиентом в ней выступает куриное мясо, а готовить мы его будем по-домашнему.

Ингредиенты:

450 г филе птицы;
готовая морковь по-корейски;
25 мл уксуса;
большая луковица;
пять ложек масла постного;
соус «Терияки» (по желанию).

Способ приготовления:

Тонкие полоски куриного филе перчим и обжариваем на раскаленном масле. Также на этом этапе можно добавить соус «Терияки», который придаст мясу сладковатый вкус.
Готовую корейскую морковь перемешиваем с полукольцами лука и вместе с солью выкладываем в сковороду к мясу. Тушим ингредиенты в течение пяти минут.
Тушеное мясо с овощами заправляем уксусом и выдерживаем в холоде десять часов.

Вариант с чесноком и кинзой

Следующий рецепт может понравиться не всем, ведь в закуску добавляется кинза. Ее аромат специфичен, но в сочетании с другими приправами закуска получается очень вкусной. Не стоит игнорировать такой вариант приготовления корейского блюда – он способен вас удивить.

Ингредиенты:

450 г филе курицы;
две головки репчатого лука;
два зубчика чеснока;
корейская приправа и молотая кинза по вкусу;
80 мл куриного бульона.

Способ приготовления:

Мясо отвариваем, соль в бульон не добавляем. Охлаждаем курятину и режем брусочками.
Лук измельчаем тонкими полукольцами и вместе с нарезанными дольками чеснока отправляем к мясу.
Добавляем корейскую приправу, кинзу и соль. По вкусу можно также ввести уксус и острый перец.
Вливаем в бульон, перемешиваем и настаиваем закуску полтора часа.

Готовим с кунжутом

Семена кунжута имеют сладковатый, даже ореховый, привкус. При нагревании их вкус и аромат только усиливаются, поэтому такой ингредиент часто используют в кулинарии.

Корейские повара в овощные и мясные блюда чаще всего добавляют листья кунжута, которые усиливают вкусовые качества используемых ингредиентов.

Ингредиенты:

650 г филе;
луковица;
пять долек чеснока;
по ложке соевого соуса и уксуса;
1 ч. л. сахара;
ложка острого перца, соль;
листья кунжута.

Способ приготовления:

В миску складываем кусочки мяса, кольца лука, мелко нарубленный чеснок и листья кунжута.
Приправляем все специями, наливаем уксус, соус и немного теплого постного масла.
Ингредиенты смешиваем и даем закуске сутки хорошо настояться.

Если вам не удалось найти кунжутные листья, то возьмите семена растения, просушите на сухой сковороде и положите в уже готовое блюдо.

Нюансы приготовления курицы хе

Для хе используется сырое мясо, которое не проходит никакой тепловой обработки. Если вы не уверены в качестве продукта, то обжарьте мясо на сильном огне и только потом маринуйте. Конечно, вкус готового блюда будет другим, но пикантность и необычность закуски останется.
Из приправ для хе чаще всего используется перец, как красный, так и черный. Очень часто добавляют в закуску и соевый соус. В магазинах можно встретить уже готовый набор приправ для приготовления хе, а многие хозяйки используют специи для корейской моркови.
Чтобы почувствовать настоящий вкус корейской закуски, специи стоит добавлять после вливания теплого масла. Горячий продукт просто убьет весь аромат пряных приправ.

Вот так просто можно почувствовать некую общность с восточной кулинарной культурой. Простые ингредиенты, немного времени – и у вас на столе пикантная закуска, родом из самого сердца Кореи.

Хе из курицы по-корейски: рецепт с фото

Свое первое хе из курицы по-корейски я попробовала в гостях у настоящей кореянки. Должна сказать, что до того момента я довольно скептично относилась ко всем салатам хе, купить которые можно было в любой точке рынка, и ярой поклонницей подобных салатов никогда не была. Но этот покорил буквально с первого укуса! Это просто праздник вкуса! В меру острый, чуть с кислинкой, с идеальными пропорциями курицы и овощей. Разумеется, рецепт в тот же день оказался в моей записной книжке! По этому рецепту мне с первого раза удалось приготовить вкуснейшее хе из курицы по-корейски. Рецепт с фото я сняла, чтобы вы сами убедились, что процесс приготовления совсем не сложный. По крайней мере намного проще, чем я думала. Хочу сразу предупредить – курица для хе не варится и не обжаривается, она маринуется сырой, поэтому будьте очень внимательны к выбору курятины в магазине. Она должна быть абсолютно свежей и от проверенного производителя.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г,
морковь – 200 г,
лук репчатый – 180 г,
уксусная эссенция – 1 ст. л.,
приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.,
растительное масло – 4 ст. л.,
соль и перец черный молотый – по вкусу,
кунжутные семечки – 1 ч. л. (при подаче),
свежая кинза – 10 г (при подаче).

Как приготовить хе из курицы по-корейски

Первым делом споласкиваем куриное филе, обсушиваем его и нарезаем против волокон на довольно тонкие полоски. Если с нарезкой филе возникают проблемы (теплое мясо иногда «капризничает» и буквально расползается под пальцами), можно выдержать его в морозилке минут 15.

Дальше куриные полосочки укладываем в подходящую миску, в которой, собственно, и будет готовиться (мариноваться) хе.

Дальше – овощи. Очищаем их, моем, обсушиваем и измельчаем. Морковь шинкуем длинной, тонкой соломкой. Идеально с этой задачей справляется специальная терка для моркови по-корейски. Если таковой у Вас нет, сгодится и обычная терка с крупными зубцами. Внешний вид у моркови будет, на мой взгляд, уже не такой симпатичный, но на вкусе хе это никоим образом не отразится.

Крупные луковицы нарезаем полукольцами или четвертинами (если головки совсем огромные), мелкие можно нарезать колечками.

Подготовленные овощи отправляем в миску к курице.

Дальше хе подсаливаем, перчим и приправляем приправой для моркови по-корейски – все на свой вкус. При желании, для любителей более жгучих салатов, можно приправить хе мелкорубленым острым перчиком чили.

Приправляем уксусной эссенцией.

После до легкого дымка прогреваем на сковороде растительное масло, затем этим горячим маслом заправляем хе.

Хорошенько содержимое миски перемешиваем. Пробуем хе на вкус, добавляем, если нужно, соль и кислинку. Если вдруг переборщили с кислотой, можно погасить её небольшим количеством сахара.

Теперь хе должно промариноваться. Для этого накрываем емкость с салатом плоской миской, ставим на эту миску груз и в таком виде загружаем в холодильник, где хе должно простоять не менее суток, чтобы сырое куриное мясо наверняка промариновалось. За это время желательно раза 3-4 заглянуть в холодильник и встряхнуть содержимое емкости, чтобы перемешать.

Спустя время, вынимаем готовое хе из курицы из холодильника. Для подачи слегка отжимаем салат от маринада и выкладываем на блюдо. Присыпаем по вкусу кунжутными семечками и нарезанной зеленью кинзы или петрушки.

Как приготовить старого петуха или курицу

Coq Au Vin, или Магия, которую используют французы, чтобы уговорить самое несъедобное мясо, которое можно было сделать, во что-то вкусное
16 декабря 2012 г.
Когда мы зарезали наших старых кур-несушек пару недель назад , мы также зарезали около шести петухов, которые жили среди кур, удобряли яйца и, так сказать, соблюдали иерархию. Мы зарезали их последними. Мы должны были сделать их первыми, когда у нас была самая свежая энергия. Петухи — крутые девчонки! Их кожу трудно разрезать, ножи требуют постоянной переточки, а их полости невозможно открыть: мне потребовалась вся сила обеих рук, чтобы открыть их настолько, чтобы вынуть внутренности.Вы действительно можете видеть бороздки в полосах мышечной ткани, при мысли о которых мои челюсти сжимались от страха перед чрезмерным жеванием и необходимостью использования зубной нити. Глядя на тушу старого петуха, можно представить себе мясо, которое имеет больше общего с резинками, чем с настоящей пищей.

Думая о приготовлении этих петухов, я вспомнил, что несколько лет назад на конференции Georgia Organics шеф-повар Линтон Хопкинс выступил с фантастической речью: он обсудил достоинства «меньших» кусков говядины, таких как язык и сердце.Он предположил, что при приготовлении этого мяса нужно учитывать, что эта часть животного делала в жизни, и готовить его, используя дополнительные характеристики. Язык или сердце постоянно находятся в движении, непрерывно работая, пережевывая жвачку, вырывая траву или перекачивая кровь днем и ночью. Таким образом, эти нарезки нужно долго и медленно готовить при низкой температуре. С другой стороны, вырезка — это мышца, которая почти не используется, поэтому она мягкая и требует минимальной обработки при очень высокой температуре.

Курица ничем не отличается, только вместо отдельных частей нас интересует все тело. Молодой цыпленок, курица или петух, не успел очень долго проработать свои мускулы, поэтому мясо получается очень нежным. Вот почему большинство жареных птиц забивают в возрасте 12 недель или раньше. Промышленно производимые цыплята забивают еще раньше (и с гораздо большей массой тела из-за бесчеловечных методов разведения и концентрированных кормов с добавлением гормона роста).

А вот старая фермерская курица или петух прожила несколько лет: клевала, царапала, дралась, ночевала, гнездилась.Особенно активны петухи. Они должны обслуживать множество кур, обеспечивать им защиту от других петухов и хищников (да, петух может отбиться от ястреба или енота, если он склонен) и поддерживать социальный порядок в стае, вступая в схватку и разбиваясь. драки. Они большие, мускулистые и крепкие в жизни, а значит, и в смерти.

Итак, как приготовить петуха? Конечно же, Coq au Vin! Это блюдо — квинтэссенция французской крестьянской кухни. Он разработан путем длительного медленного приготовления в вине (которое является очень кислым и тем самым разрушает мышечную ткань), чтобы превратить несъедобного петуха во что-то, откровенно говоря, сочное. Это пища, рожденная из бережливости фермерской жизни. В то время как старые петухи и куры в нашей современной системе питания продаются как корм для собак, перерабатываются в тонкие соленые консервированные супы или иным образом теряются для промышленного производства пищевых продуктов, небольшая ферма или фермер-любитель может получить доступ к традиционному продукту французской кухни, совсем не то же самое, когда вы используете купленную в магазине фритюрницу.

Фактически, когда я искал хороший рецепт для работы с coq au vin, я не смог найти тот, который давал бы инструкции по фактическому использованию «coq.«Все они просили обычную фритюрницу или кусочки фритюрницы. Словно оплакивая отсутствие петухов, Линн Розетто Каспер называет свой рецепт coq au vin: «Coq au Vin Nouveau!» Уважаемые читатели, это не coq au vin. Фактически, это все, чем не является coq au vin: у него короткое время приготовления и используются современные удобства, такие как «консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия», «куриные бедра без кожи» и, как ни странно, «белое вино». Действительно модерн!

В конце концов я нашел рецепт на Smitten Kitchen, основанный на классическом рецепте Джулии Чайлд.Для этого все еще требовалась обычная фритюрница, но все элементы присутствовали: целая птица, разрезанная на кусочки, подрумяненная с салом, тушенная в коньяке и хорошем красном вине, соус закончен с buerre manie и подается с обжаренными грибами и карамелизируется. жемчужный лук.

Вот, разве не лучше? Я так думала.

Я, наконец, смог найти рецепт, который на самом деле требовал «кокоса» или «петушка» в моем верном Larousse Gastronomique, который связан с тем, что я нашел в Smitten Kitchen, только он требовал более длительного времени приготовления и сгущать соус не только бульоном Мэн, но и кровью петуха.Хотел бы я сэкономить!

Итак, представляю вам coq au vin, который я сделал с парой старых петухов в традиционном режиме:

Примечание по ингредиентам: я использовал старых петухов, но старые тушеные куры также подойдут для этого. . Используйте молодую курицу или курицу только в том случае, если не можете найти старых птиц. А еще лучше приготовьте другое блюдо, подходящее к более нежному мясу!

Пожалуйста, не стесняйтесь использовать для этого стандартные шампиньоны. Я использовал некоторые фантастические вешенки от нашего товарища-фермера Майкла с фермы Индиан-Ридж, где выращивают самые удивительные, большие и красивые грибы, которые я когда-либо видел.Многие рецепты требуют сморчков (которые стоят дорого и их трудно найти), но я говорю, что это одна из областей, где вам действительно стоит поиграть с тем, что есть в наличии и сезонно: лисичками, шиитаке, лесными курицами, устрицами и т. Д. Какие бы грибы вы ни использовали, обжаривайте их партиями с большим промежутком между ними, иначе они не подрумянятся.

Оборудование:

Тяжелая 10-дюймовая огнеупорная кастрюля, такая как чугунная или эмалированная (НЕ используйте антипригарные), длинные спички, мелкое сетчатое ситечко, пергаментная бумага

Ингредиенты:

6 унций бекона, нарезать жиром
4 столовые ложки сливочного масла
2 старых петуха нарезать кусочками
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 стакана коньяка, арманака или крепкого бренди
6 чашек (около 1.5 бутылок) молодого полнотелого французского красного вина, такого как Бургундия, Божоле или Кот дю Рон
2 стакана коричневого куриного бульона или говяжьего бульона
1 столовая ложка томатной пасты
4 зубчика чесночного пюре
1 чайная ложка тимьяна
2 лавровых листа
Соль и перец

Для buerre maine:
6 столовых ложек муки
4 столовые ложки размягченного масла

От 1/2 до 1 фунта карамелизированного жемчужного лука
1 фунт жареных грибов (см. Примечание выше)

Метод:

В вашем большом, огнеупорная запеканка, растопить масло, пока оно не станет горячим и не пенится.Добавьте сало и медленно обжарьте, пока не подрумянится. Отложите сало, но оставьте горячий жир на сковороде. Приправьте кусочки петуха солью и перцем, затем слегка подрумяните, позволяя кусочкам жира и кожи стать золотистыми и слегка хрустящими по краям. Влейте коньяк и осторожно зажгите. Когда пламя погаснет, добавьте вино, томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Дайте настояться несколько минут. Затем плотно накройте слоем пергаментной бумаги и фольги или крышкой, пригодной для духовки. Поставить в духовку на 200 градусов и тушить 3-4 часа (дольше, если есть время).После завершения тушения удалите кусочки курицы. Они должны отваливаться от кости. Отфильтруйте соки через мелкое ситечко и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Тем временем приготовьте buerre maine, замесив муку и мягкое масло вместе, пока не получите однородную пасту. Отложите в сторону.

Удалите слой жира с охлажденного соуса и нагрейте. Вмешайте венчик buerre maine, пока все не растворится. Уменьшите количество соуса примерно на 15%, он должен хорошо покрыть тыльную сторону ложки.Отрегулируйте приправу.

Добавьте курицу обратно в соус. На этом этапе вы можете охладить свой coq au vin на несколько дней перед подачей на стол, если хотите.

Для сопровождающих грибов и лука (взяты непосредственно из книги Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кулинарии»):

Как приготовить курицу хе по-корейски. Острое корейское куриное филе хе. Хе из куриного филе с морковью по-корейски

Куриный кхе — традиционное блюдо корейской кухни, независимо от того, по каким рецептам оно готовилось — просто острое и пикантное блюдо.

Как и традиционное корейское хе из рыбы, куриное хи отлично разжигает аппетит.

Чтобы сырое мясо хорошо замариновалось, его нужно нарезать очень тонкими полосками. Чтобы облегчить процесс нарезки, мясо нужно слегка заморозить.

По классическому рецепту для него используется только сырое мясо. Но поскольку такой ингредиент несколько необычен для европейцев и вызывает отторжение у многих, повара разработали рецепты с термически обработанным цыпленком, в которых сохранен своеобразный пикантный вкус традиционного корейца.

Как приготовить курицу хе — 15 сортов

Он, приготовленный по этому рецепту, подается как холодная закуска к вину.

Состав:

Перец черный молотый — столовая ложка
Морковь — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Куриное филе — 0,5 кг.
Соль — столовая ложка
Уксусная эссенция — столовая ложка
Масло растительное — 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами.

Подготовленные ингредиенты кладем в кастрюлю, наполненную эссенцией.

Он готов.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается менее острым, чем он, приготовленный по классическому рецепту.

Состав:

Перец черный молотый — ½ столовой ложки
Молотый душистый перец — ½ столовой ложки
Морковь — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Куриное филе — 0.5 кг.
Соль — столовая ложка
Приправа для моркови по-корейски — 2 чайные ложки
Уксус 9% — 8 столовых ложек
Масло растительное — 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 1 см, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

Подготовленные ингредиенты кладем в кастрюлю, заливаем уксусом.

Растительное масло доводят до кипения, переливают в кастрюлю, добавляют соль и приправы, тщательно перемешивают, охлаждают и помещают в холодильник на 24 часа.

Он, приготовленный по этому рецепту, получается менее острым, чем классический

Состав:

Куриная грудка — 0,9 кг.
Соль — столовая ложка
Сахар — столовая ложка
Уксус 9% — 7 столовых ложек
Чеснок — 3 зубчика
Репчатый лук — 2 шт.
Красный молотый перец — чайная ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 150 гр.
Морковь — 3 шт.

Приготовление:

Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок — тонкими дольками, морковь натереть на терке. Выложить к мясу и перемешать, помять руками. Оставить мариноваться на 3 часа.

Перцы, любимые специи залить очень горячим маслом и налить хе. Оставить в холоде на 12 часов.

Блюдо готово.

Хе можно подавать как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо.

Состав:

Бедра куриные — 780 гр.
Паста Кочудян — 20 гр.
Репчатый лук — 350 гр.
Паприка — 20 гр.
Кориандр молотый — 40 гр.
Перец красный молотый — 10 гр.
Соевый соус — 15 мл.
Сахар — 8 гр.
Уксус 9% — 40 мл.
Лук зеленый — 80 гр.

Приготовление:

Бедра обжарить на растительном масле, порезать тонко, добавить нарезанный полукольцами лук, пасту кочудян, сахар, уксус, специи, соевый соус, перемешать и обжарить до мягкости лука.

Украсить нарезанным зеленым луком при подаче.

На приготовление такого хе уйдет не 24 часа, а всего 6 часов.

Состав:

Куриное филе — 0,6 кг.
Лук, нарезанный кольцами — 300 гр.
Приправа для моркови по-корейски — 2 столовые ложки
Морковь, нарезанная тонкой соломкой — 300 гр.
Уксус 70% — ложка столовая
Соль — 2 чайные ложки
Перец черный молотый — чайная ложка
Масло растительное — 15 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкой соломкой и отварить до полуготовности.

Лук, морковь и филе соединить, добавить уксус, специи, соль, тщательно перемешать и залить горячим маслом.

Профессиональные повара, готовящие хе в Корее, проверяют готовность горячего масла к приготовлению хе, бросая в него спичку — если масло нагревается до необходимой температуры, спичка мигает.

Оставить мариноваться на 6 часов и подавать.

Куриное хе, приготовленное по этому рецепту, получено с характерным ароматом, присущим яблочному уксусу.

Состав:

Куриная грудка — 500 гр.
Огурец — 1 шт.
Яблочный уксус — 2 столовые ложки
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Перец острый (красный и черный) — по чайной ложке
Сахар — чайная ложка
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 60 мл.

Приготовление:

Грудка нарезается тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок мелко нарезать.

Приготовленные ингредиенты обжариваются на раскаленном масле с добавлением перца пару минут.

Влить уксус, соевый соус.

Овощи нарезать тонкой соломкой, добавить к курице и поставить в холодильник на пару часов.

Хе из курицы подается с рисовой лапшой или рисом, приготовленным на пару.

Состав:

Куриная грудка — 0,7 кг.
Уксусная эссенция 70% — столовая ложка
Масло растительное — 150 мл.
Ион, нарезанный полукольцами — 300 гр.
Перец черный молотый, соль — по желанию
Приправы для приготовления моркови по-корейски — 2 столовые ложки
Морковь — 300 гр.

Приготовление:

Грудку нарезать тонкими полосками шириной 2 см.Выложите в глубокую посуду. Добавьте нарезанный лук. Морковь натереть на терке, как морковь по-корейски, посыпать мясом и луком. Добавить специи, влить уксусную эссенцию. Смешивание. Вскипятите растительное масло и полейте смешанными ингредиентами.

Перемешать и утрамбовать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Вкусное блюдо понравится тем, кто любит аромат аниса.

Состав:

Куриное филе — 0,3 кг.
Чеснок — 3 зубчика
Столовый уксус — ложка десертная
Звездчатый анис — 1 звезда
Зелень кинзы — пучок
Оливковое масло — столовая ложка
Сахар коричневый — щепотка
Белый сахар — ложка десертная
Острый красный перец — по предпочтению
Соль — предпочтительно
Семена кунжута — по желанию
Репчатый лук — 2 шт.

Приготовление:

Лук мелко нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать с зеленью.

Нарезать филе небольшими кусочками. Выложить в толстостенную кастрюлю и тушить в собственном соку под плотно закрытой крышкой минут пять, влить немного холодной воды и тушить до готовности мяса.

Нагрейте масло и положите в него звездчатый анис, дайте остыть.

Положить в кастрюлю лук, морковь, перемешать, добавить чеснок с зеленью, залить разогретым маслом и тушить 5 минут.Добавьте красный перец, соль, сахар, уксус. Плотно накрыть крышкой и тушить 15 минут. на очень слабом огне.

Готовое хе можно подавать горячим или охлажденным, обильно посыпав кунжутом перед подачей.

Вкусно и не очень остро хе.

Состав:

Куриная грудка — 0,5 кг.
Репчатый лук — 2 шт.
Столовый уксус — 2 столовые ложки
Растительное масло — столовая ложка
Паприка — ½ чайной ложки
Перец черный молотый — ½ чайной ложки
Куриный бульон — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами и вымесить. Морковь натереть на терке по-корейски. Мять.

Мясо, лук и морковь соединить, добавить кориандр, перец, уксус, растительное масло, куриный бульон, продавленный через пресс чеснок, перемешать.

Он готов

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается и вкусным, и сытным, его можно отжимать не только как салат, но и как второе блюдо.

Состав:

Острая морковь по-корейски — 200 гр.
Соцветия цветной капусты — 100 гр.
Куриное филе — 300 гр.
Грецкие орехи — ½ стакана
Репчатый лук — 1 шт.
Приправы для аромата — по желанию
Соль по вкусу
Масло растительное — пара столовых ложек
Уксус 9% — столовая ложка
Перец красный болгарский — 1 шт.

Приготовление:

Обжарить и нарезать орехи.

Цыпленок и цветную капусту положить в кипящую воду, посолить и варить 20 минут, удалить капусту и варить еще 20 минут.

Вареную капусту разделить на соцветия, куриное мясо разобрать на волокна.

Смешать морковь, перец нарезанный тонкой соломкой, лук нарезанный тонкими полукольцами, подготовленную курицу и капусту, добавить уксус и орехи, специи, залить нагретым маслом, перемешать и поставить на пару часов в холодный маринад.

Хе из курицы, как правило, подают в качестве закуски перед горячими блюдами.Однако его также можно использовать в качестве наполнителя для тарталеток, намазывая салат тонкими ломтиками белого хлеба и украсив листьями петрушки.

Блюдо готовится быстро и подходит тем, кто не рискует есть сырое мясо.

Состав:

Курица — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Перец красный молотый — 2 столовые ложки
Сахар — чайная ложка
Соевый соус — столовая ложка
Уксус — столовая ложка
Семена кунжута — чайная ложка
Зелень, соль, черный перец — по вкусу
Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Нарезать курицу небольшими кусочками и тушить на слабом огне, пока жидкость из мяса не испарится. Добавить специи, перемешать, добавить лук, уксус, соевый соус, мелко нарезанную зелень и семена кунжута, нарезать тонкими полукольцами. Снять с огня, дать настояться пару часов и подавать.

Блюдо по этому рецепту сохраняет не только присущую корейскому хе остроту, но и привлекает гурманов легкими сладковатыми нотками, присущими томатным соусам.

Состав:

Куриная грудка — 300 гр.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Салат из сладкого зеленого перца — 1 шт.
Приправа для моркови по-корейски острая — ложка чайная
Уксус 9% — 2 ст.
Соевый соус — 2 столовые ложки
Томатная паста — столовая ложка
Перец, соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Овощи и куриную грудку нарезать тонкой соломкой.

Обжарить курицу и лук с пропущенными через пресс специями и чесноком. Добавьте томатную пасту. Немного потемнить, влить соевый соус, уксус.

Готовую курицу соединить с овощами, перемешать. Дайте настояться.

Он готов.

Это блюдо в Корее подают как салат, так и в качестве закуски к праздничному столу.

Хе — это популярная закуска из слегка обработанного термически маринованного мяса и овощей.Даже если вы не уверены в успехе этого мероприятия, стоит приготовить его хотя бы один раз, чтобы потом вы были приятно удивлены и чаще готовили закуску.

Курица по-корейски хе готовится очень просто и быстро, затем закуску нужно дать настояться, а потом попробовать. В идеале это острая холодная закуска, но если вы не любитель остроты, то можно сделать блюдо менее острым. Если хочется «поострее», то здесь поможет красный перец — наверное, это будет более «мужской» вариант.

Приготовьте все необходимое. Используйте приготовленную курицу, овощи и специи, которые вы обычно добавляете в корейские овощные закуски.

Куриное филе промыть, промокнуть салфеткой излишки воды.

Возьмите подходящую емкость или миску. Морковь очистить и натереть на терке. Очистите лук и нарежьте соломкой или половинками колец. Сложите все в емкость. При желании можно добавить и чеснок.

Отправьте куриные полоски в контейнер. Добавьте специи — молотый кориандр, черный перец, соль.

Теперь добавьте натуральный яблочный уксус. Нагрейте растительное масло без резкого запаха и вкуса на сковороде или поставьте чашку масла в микроволновую печь. В емкость налить горячее масло, быстро все размешать.

Дать закуске остыть, накрыть блюдцем, чтобы было гнетет, и отправить в холодильник — можно на несколько часов, а лучше — на всю ночь.

Перед подачей курицы по-корейски хе можно посыпать рубленой зеленью.Приятного аппетита!

Куриная грудка — 700 гр.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л
Масло растительное — 150 мл.
Лук репчатый — 300 гр.
Морковь — 300 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Смесь для корейской моркови — 2 ст. Л.

Готовим курицу хе рецепт

Куриную грудку тщательно промойте, снимите кожицу и протрите бумажным полотенцем, удаляя излишки влаги.Режем на филе. Нарезать небольшими полосками шириной около 2 сантиметров. Гуще нарезать не нужно, иначе курица не замаринована. Подготовленное куриное филе выложить в глубокую посуду.

Лук очистить, мелко нарезать и добавить к филе. Лук при желании можно взять еще, в маринаде он получается очень вкусным и сочным.

Три моркови натереть на терке (для корейской моркови или чего угодно) и добавить в миску к куриному филе и луку.

На следующем этапе приготовления он из курицы, добавляем специи.Приправа для моркови по-корейски, соль и черный перец. Добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции. Осталось только отварить растительное масло. Итак, вскипятим масло и переложим его в миску.

Тщательно перемешать содержимое емкости и утрамбовать. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. За это время курица из курицы отлично промариновится.

Не думайте, что куриное филе в салате окажется мокрым и несъедобным. Если все приготовить строго по рецепту, то результат будет просто потрясающим.И будешь готовить повторно хе курица .

Приятного аппетита!

Хе, куриная грудка — отличная закуска! Пряный, сытный, брутальный и очень любимый мужчинами, поэтому я классифицировал его 23 февраля. Но, конечно, такие пикантные салаты любят и женщины. На столе она пользуется большим успехом, хороша как сама по себе, так и с картошкой.

По Вашим вкусовым предпочтениям регулируем пряность куриной грудки, добавляя любимые специи, уксус или перец.

Приготовим продукты. Очистите и вымойте овощи. С куриной грудки срезать пленки и жир, вымыть и обсушить, если есть.

Куриную грудку нарезать соломкой. Чтобы куриное мясо было легче нарезать, рекомендуется сначала заморозить грудку в морозильной камере.

Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте перец чили, корейскую приправу для моркови и мелко нарезанный кориандр.

Немного подогрейте, чтобы раскрыть аромат.

Выложить на сковороду нарезанную куриную грудку.Готовим совсем немного, 3-5 минут. Необходимо, чтобы мясо побелело, но не прожарилось.

Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке для корейских салатов.

Смешайте в кастрюле нарезанные овощи, жареное мясо и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соевый соус и яблочный уксус. Аккуратно перемешайте, дайте остыть и варите куриную грудку хе в холодильнике не менее пары часов.

В каждом (ну, почти в каждом) уголке мира есть фирменное блюдо, которое обычно заказывают в ресторанах, кафе или покупают у уличных торговцев все уважающие себя туристы.То, что после этого откладывается в памяти пытливых странников, — абсолютное совершенство вкуса или перечень средств от желудочно-кишечных расстройств — это десятое. Главное попробовать! И сделай вид, что тебе понравилось. Хотя в случае с корейцем он притворяться не стоит. Это действительно вкусно. И это действительно сделано в Корее (в отличие от нашей любимой корейской моркови). И даже если в Стране утренней свежести часто делают не из курицы, а из скумбрии, тунца, говядины или осьминога, главное в этом блюде — маринад.Смесь пряных специй и уксуса делает тонко нарезанную птицу такой нежной и аппетитной, что заправить ее просто невозможно. И, кстати, не обязательно быть заядлым путешественником, чтобы попробовать корейское куриное филе, хе. Рецепт с развернутым фото подскажет, с чем смешать, чтобы получилась яркая корейская закуска из самых распространенных российских продуктов.

Для приготовления возьмите:

* готовую приправу можно заменить следующими специями: красный острый перец — 1 ч. Л., Красный сладкий перец — 1.5 ч. Л., Черный свежемолотый перец — 3/4 ч. Л., Семена кориандра (целые или нарезанные) — 2 ч. Л.

Как приготовить куриное хе с овощами по-корейски (рецепт с фото пошагово):

I обычно делают эту закуску из филе куриной грудки. После маринования курица получается нежной и очень вкусной. Но теоретически можно использовать мясо с ног, предварительно сняв с него кости и кожу. Хорошо помойте птицу. Высушите и нарежьте. Кусочки должны быть как можно более тонкими, чтобы маринад легко пропитался.Я старался делать палочки не толще 2-3 мм. Если вы не уверены в качестве курицы и боитесь есть ее без термической обработки, предварительно обжарьте ее на сильном огне в растительном масле. А затем замариновать в корейском маринаде. Вкус и текстура блюда будут совершенно другими. Но получится еще и вкусно, и по-восточно-острым. Важно обработать курицу перед маринованием. Если зажарить готовый хе, уксус сделает мясо жестким.
Очищенную и промытую морковь нарезать соломкой или натереть на специальной терке для корейских салатов.
Смело кладите еще лука, получается очень вкусно. Снимите это. Нарезать тонкими полукольцами.
Для яркости цвета и вкуса решила добавить в курицу болгарский перец хе. Разрежьте стручок пополам. Сердцевина с семенами. А мякоть нарезать тонкими, почти прозрачными полосками.
Положите все ингредиенты в глубокую миску.Добавьте соль и сахар. Размешивать.
Положите в кучу сухие специи и пропущенный через пресс чеснок. Нагрейте подсолнечное или другое дезодорированное растительное масло в сковороде. Полить приправой и быстро перемешать.

Лучший рецепт жареной курицы Dakgangjeong! (Соевый чеснок и пряный яннём) — FutureDish

Dakgangjeong. Вот он — наш собственный рецепт жареной курицы Дакганчжон!

Дакганчжон — хрустящая хрустящая жареная курица, глазированная липким сладким соусом.Это одно из самых популярных блюд из курицы в Корее.

Итак, я не большой любитель соусов.

9 раз из 10, я смотрю на меню и закажу классический жареный цыпленок (без соуса) — хех!

Но если Дакганчжон есть в меню, это простой выбор!

Уличные торговцы в Сеуле славятся своим дакганчжон и предлагают две версии: Soy Garlic или Spicy Yangnyeom .

Сегодня я покажу вам, как сделать ЛУЧШИЕ версии обоих, чтобы вы могли воспроизвести этот уличный стиль!

Могу я получить Woot-Woot? 🙃 🙌

Ингредиенты

Основная приправа

5 щепоток соли
5 трещин черного перца
½ чайной ложки (!) Имбирного фарша
1 столовая ложка Mirim

Соус 1: соево-чесночная глазурь

1.5 столовых ложек соевого соуса
0,5 столовых ложки устричного соуса
2 столовых ложки воды
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка (!) Измельченного чеснока
& frac13; Чашка сиропа олигоданга (или рисового сиропа)

Соус 2: острая глазурь Яннём

1 столовая ложка соевого соуса
½ столовой ложки кетчупа
2 столовые ложки кетчупа
1,5 столовые ложки сахара
½ чеснока
1 щепотка корицы
& frac13; Чашка сиропа Олигоданг (или рисового сиропа)
½ целого нарезанного мягкого перца чили (по желанию)
1 столовая ложка растительного масла (ДЛЯ ЖАРКИ) (Добавить прямо перед жаркой)
½ столовой ложки Гочугару (ДЛЯ ЖАРКИ) (Добавить прямо перед жаркой)

Влажная промывка

чашка воды
2 столовые ложки порошка картофельного крахмала (или порошка кукурузного крахмала)

Сухое покрытие

чашки корейской смеси для жарки (или смеси темпура или универсальной муки)
½ Чашка порошка картофельного крахмала (или порошка кукурузного крахмала)

Инструкции

Этапы подготовки

Нарежьте 400 граммов куриной грудки на кусочки размером 3-4 см и поместите их в большую миску.Приправить солью (5 коктейлей), черным перцем (5 коктейлей), рубленым имбирем (½ чайной ложки!) И Мирим (1 столовая ложка). Используйте руки и перемешайте вместе. Дайте кусочкам мариноваться не менее 1 часа.

Приготовьте маринад

Выберите маринад, который хотите приготовить — соевый чеснок или пряный яннъём. Затем смешайте все указанные ингредиенты в любом маринаде. (Примечание: для Пряного Янньема добавьте все, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ последних двух ингредиентов — растительного масла и гочугару.Мы будем использовать эти два позже в процессе)

Prep & Batter Chicken

Вернемся к маринованию курицы. После 1 часа маринования слейте всю оставшуюся жидкость (если есть), которая скапливается на дне миски. Затем добавьте в миску ¾ стакана воды. Затем следует 2 столовые ложки порошка картофельного крахмала. Хорошо перемешайте все это рукой. Отложите это в сторону.
Выньте еще одну чашу для смешивания, и теперь давайте приготовим сухое тесто : смесь для жарки (стакана) и порошок картофельного крахмала (½ стакана).Смешайте венчиком.
Теперь достаньте полиэтиленовый пакет. Открой это. Руками аккуратно извлеките влажные кусочки курицы и поместите их в полиэтиленовый пакет. Затем добавьте сухую смесь для теста (из шага выше). Несколько раз покрутите пакет и хорошенько встряхните. Откройте крышку и убедитесь, что каждая деталь хорошо покрыта покрытием. Теперь мы готовы жарить!

Кусочки курицы, обжаренные дважды

Залейте достаточным количеством растительного масла большую кастрюлю или вок.Поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока масло не станет горячим. Поместите деревянную палочку в масло, чтобы проверить, не поднимаются ли пузырьки (справочное видео). Если это так, аккуратно поместите каждую курицу в кляре в масло. Обжаривайте кусочки 3-4 минуты. Через 4 минуты выньте курицу. Курица по-прежнему будет белой снаружи (это нормально). Будем жарить еще раз. Повторяйте эти шаги, пока все куриные кусочки не будут обжарены.
Теперь вычерпайте из масла остатки жидкого теста.Слегка увеличьте огонь — мы хотим, чтобы масло стало горячее. Проверьте температуру, опустив один из кусочков курицы и посмотрев, сильно ли он шипит. Если это так, значит, все хорошо! Осторожно добавьте кусочки курицы и дайте им обжариться, пока внешность не станет светло-золотисто-коричневой (справочное видео). Затем переложите их на решетку или миску с бумажным полотенцем.

Соево-чесночная глазурь.

Выньте отдельную кастрюлю. Поставьте на средний огонь. Когда кастрюля нагреется, хорошенько перемешайте соево-чесночный соус и добавьте его в кастрюлю.Помешивайте примерно 20 секунд — или пока соус не начнет пузыриться. Как только это произойдет, добавьте обжаренные кусочки курицы. Размешайте это в соусе, пока соус не превратится в глазурь. Выключите плиту и наслаждайтесь !!

Пряная глазурь Яннём

Выньте отдельную кастрюлю. Поставить на слабый огонь. Когда кастрюля нагреется, добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Затем добавьте ½ столовой ложки Гочугару. Как только гочугару начнет пузыриться и растворяться в масле, добавьте острый соус Яннём.Помешивайте примерно 20 секунд — или пока соус не начнет пузыриться. Как только это произойдет, добавьте обжаренные кусочки курицы. Размешайте это в соусе, пока соус не превратится в глазурь. Выключите плиту и наслаждайтесь !!

Вам нравятся эти рецепты? Брось немного любви 🙃

Купи нам кофе

Легкий рецепт кесадильи с курицей — Nerdy Mamma

Спасибо, что поделились!

Не могу сказать, сколько раз я ел кесадильи в своей жизни.Это легкая еда, которую я могу израсходовать после приготовления фахитас или даже тако. И они настолько универсальны, что вы можете приготовить партию накануне вечером, затем положить их в холодильник и взять на работу на обед на следующий день — просто разогрейте их в микроволновой печи. Так что это почти один из тех рецептов «часто летающих» в нашем доме. РЖУ НЕ МОГУ! Итак, без лишних слов (ладно, может быть, еще немного), это мой Easy Chicken Quesadillas — рецепт, по которому я изменяю почти все рецепты кесадильи, которые я готовлю… хех.

Вы видите эту дрянную липкость? Это только что из гриля-сковороды … Мне нравятся следы от гриля, хотя это как сковородка. Что плывет на вашей лодке, верно? Потому что вы едите легкие кесадильи с курицей. Так что вы можете готовить их как хотите.

Это моя мама всегда говорила мне. Что ж, она на самом деле сказала: «Если ты не готовишь это, ты не можешь сделать это по-своему». Но то же самое, правда? А что, если она там немножко пела-пела ?! Она просто преподала ценный урок: если хочешь, чтобы все готовили по-своему, делай это сам.РЖУ НЕ МОГУ!

Другие мамочки, когда она делала для всей семьи легкие куриные кесадильи?

Проведите по нему лицом. (она машет рукой из стороны в сторону, хлопая передо мной)
Поднимите брови, если вы шутите.
Вы хотите поговорить со мной по телефону — это ваш никель.

Я все еще не уверен, что понимаю половину из них, но неважно. РЖУ НЕ МОГУ!

Итак, вы готовы к доброте Easy Chicken Quesadillas? В противном случае вы можете просто прикрепить этого щенка, а затем поделиться им в Facebook, чтобы ваши друзья могли сделать это в следующий раз, когда вы отправитесь туда.Они делают отличную закуску. Просто сообщите друзьям, что вы этого ожидаете. Хех.

Easy Chicken Кесадилья

Урожайность: 8

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Итак, вы готовы к этому Easy Chicken Кесадилья?

Ингредиенты

8 мучных лепешек
4 свежих или замороженных и размороженных половинки куриной грудки
8 унций.свежие белые грибы, нарезанные ломтиками
1/2 фунта измельченного сыра Монтеррей Джек или Чеддер
1 маленький лук, нарезанный
1/2 стакана оливкового масла, разделенный на части
1 сладкий перец, нарезанный ломтиками
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

Налейте 1/4 стакана оливкового масла в большую сковороду на среднем огне.
Вымойте и высушите половинки куриной грудки, приправьте чесноком, солью и перцем.Поместите в теплую сковороду.
Готовьте на среднем огне примерно 3-5 минут с каждой стороны или до полной готовности. Вынуть из сковороды и выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, для стекания.
Пока курица готовится, приготовьте грибы, лук и сладкий перец. Поместите их в сковороду, в которой готовили курицу. Сбрызните оливковым маслом. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Переместите курицу на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками (примерно кубиками размером около 2,5 см).
Переместите смесь грибов, лука и болгарского перца на бумажное полотенце, чтобы она высохла.
Используя другую сковороду или сковородку, поместите одну мучную лепешку на теплую сковороду. Используя щипцы, поднимите одну сторону тортильи и налейте небольшое количество оливкового масла под маисовую лепёшку.
Положите маисовую лепёшку вниз и ложкой 1/8 приготовленной и нарезанной кубиками курицы на половину тортильи.
Добавьте 1/8 приготовленных овощей и 1/8 тертого сыра.
Сложите лепешку над курицей и овощами.
С помощью шпателя переместите кесадилью на тарелку.
Разрежьте пополам перед подачей на стол.
Если вы хотите, чтобы у вас были такие прохладные следы от гриля, готовьте кесадильи на гриле, используя корзину для кесадильи.

Спасибо, что поделились!

5 супер лакомств для кур, избавляющих от скуки — Hobby Farms

Зима может означать простои для вашего сада, но она может нанести ущерб вашим домашним птицам.Следите за тем, чтобы не перекармливать — царапины и лакомства не должны превышать 10 процентов рациона курицы, — но имейте в виду, что вашим цыплятам нужно больше калорий в холодную погоду, чтобы оставаться в тепле.

По словам воспитателя и птицевода Дороти Манн из Расширенного отделения Мичиганского государственного университета в «Советы по содержанию домашних цыплят зимой», вы должны предлагать своим птицам дополнительный высокоэнергетический корм, такой как семена кукурузы или подсолнечника, чтобы помочь им справиться с увеличением их количества. потребность в калориях в холодную погоду.Хорошая тактика — давать этот дополнительный корм вечером, чтобы помочь птицам более эффективно справляться с ночным падением температуры.

Манн также напоминает нам, что активные птицы, особенно зимой, — счастливые птицы.

«Позволяя птицам заниматься добычей пищи, они уберегут их от таких действий, как клевание друг друга», — пишет она. «Разбросав семена кукурузы или подсолнечника в курятнике во время вечернего кормления, у птиц появится возможность поцарапать эти угощения.Можно подвесить кочан капусты в курятнике, чтобы птицам было интересно. Бросьте рыхлую солому или добавьте стебли кукурузы, щепу или щетку в зону бега; ваши птицы будут добывать корм для любых насекомых, которые могут найти приют на разрушающейся поверхности ».

Вы можете облегчить стресс и скуку из-за того, что сидите взаперти при более низких температурах и получаете тонкие «клевки» во время выгула цыплят, предлагая своим пернатым друзьям вкуснейшие домашние лакомства, наполненные энергией. Так что наденьте фартук в стиле курицы, и приступим к приготовлению, смешиванию и приготовлению!

Цыпленок с царапинами

В статье «Кормление цыплят для производства яиц» научный сотрудник Университета Кентукки по птицеводству Джеки Джейкоб утверждает, что куры вынуждены царапаться.«Они используют пальцы ног, чтобы перемешать подстилку или скрести землю в поисках различных семян, зелени, песка или насекомых, чтобы их съесть», — пишет она. «Распространение царапин — треснутых, раскатанных или цельнозерновых, таких как кукуруза, ячмень, овес или пшеница, — способствует такому поведению». Зимой царапина помогает цыплятам оставаться активными, когда бывает трудно достать незамерзший корм, но, как и в случае с большинством лакомств, умеренность является ключевым фактором.

«Цыплята, которые едят слишком много царапин, имеют меньший аппетит к более питательному корму», — пишет Джейкоб. «Если вы используете царапины, кормите их цыплятами во второй половине дня после того, как птицы съели полноценный корм, а затем давайте столько царапин, сколько цыплята могут съесть за 15-20 минут».

Хотя куриные царапины можно легко купить в магазинах кормов, вы можете приготовить их самостоятельно, воспользовавшись этим простым рецептом. Имейте в виду, что у цыплят нет зубов, и им может быть трудно добыть природный песок в замерзшей тундре, поэтому при кормлении царапинами дайте им покупное зерно, которое поможет им правильно измельчить и переварить зерна.

Состав

8 стаканов цельной пшеницы
8 стаканов проса
6 чашек треснувшей кукурузы
6 стаканов неочищенных несоленых семечек
12 чашек цельного овса
6 стаканов семян льна

Подготовка

Смешайте сухие ингредиенты и храните в герметичном контейнере до использования.

Кормовые лепешки Копикэт

Stephanie Staton

Многие виды диких птиц, в том числе дятлы, сапсосы, поползни и певчие птицы, любят сало, которое в основном представляет собой лакомство с высоким содержанием жира.Сало, которое традиционно прессуют в лепешки, дает птицам концентрированный источник белка — одного из важнейших элементов, помогающих им сохранять энергию. В книге «Птицы на заднем дворе: руководство по привлечению и определению птиц», (2011), автор Рэнди Минетор пишет, что зимующим птицам требуется энергия для тепла. «На самом деле, некоторые птицы должны постоянно есть весь день, чтобы получать белок и жир, необходимые им для выживания в холодные зимние ночи», — отмечает он.

С некоторыми заменами ингредиентов, одобренных для птицы, вы можете приготовить для своего стада свои собственные оладьи с белковыми и жировыми отложениями по следующему рецепту.Вы даже можете превратить это лакомство в милый подарок для товарищей по хранению кур, заморозив его в миниатюрной кастрюле Bundt и протянув через центр лентой для подвешивания. Примечание. Температура плавления кокосового масла составляет 74 градуса по Фаренгейту, поэтому его лучше всего использовать в качестве зимнего угощения, и его следует кормить в прохладном затененном месте.

Состав

2 чашки куриных царапин с нуля (см. Выше)
1/2 стакана сушеных мучных червей или рыбной муки
1/2 стакана сушеных овощей (например,г., горох, морковь, сельдерей и / или свекла)
1/2 стакана сушеной клюквы
1 столовая ложка сушеной петрушки или орегано
1/4 стакана патоки или сорго
1 1/4 стакана растопленного кокосового масла, сала, сала или сала

Подготовка

В большой миске смешайте сухие ингредиенты. Сбрызнуть смесь патокой или сорго, хорошо перемешивая. Добавьте масло и втирайте смесь вручную. Выдавите смесь в форму для выпечки, застеленную пергаментом, до толщины 1 дюйм и поставьте в холодильник, чтобы она застыла.

Разделите на квадраты, чтобы они поместились в подставку для торта, если он используется, и заморозьте, пока не будете готовы к кормлению.
Не давайте больше, чем ваша птица может съесть в течение 20 или 30 минут, чтобы уменьшить порчу и проблемы с грызунами. Держите под прямыми лучами солнца, чтобы не таять.

Обломок старого блока

Stephanie Staton

Традиционная добавка кальция для несушек — это устричные раковины, которые немного похожи на песчинки и измельчены до такой степени, что курицам не нужно работать, чтобы их съесть. Этот рецепт обеспечит эти яйца дополнительным кальцием и энергией, необходимой для откладывания яиц в разгар зимы!

Состав

4 чашки куриных царапин с нуля (см. Выше)
1/2 стакана устричных раковин или измельченного известняка
1/2 стакана патоки или сорго
1 1/2 стакана кокосового масла, сала или сала

Подготовка

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.Сбрызнуть патокой, помешивая, чтобы она хорошо покрылась. Перелейте смесь в небольшое ведро или продезинфицированный пластиковый кувшин для молока с обрезанной крышкой.

Растопить кокосовое масло и залить смесью. Дайте остыть и выньте из контейнера, чтобы подавать.

Если вы хотите повесить блок, подумайте о том, чтобы вставить цепочку или петлю из шпагата перед добавлением растопленного масла; положите палку на верх емкости, чтобы на нее опирался шпагат, пока смесь застывает.

Зерновые шарики для лакомства

Стефани Стэтон

Буквальное пребывание взаперти поздней осенью и зимой может превратить ваше послушное стадо в кучку ворчливых курочек! Хотя вы должны выпускать их на корм, когда это уместно, некоторые дни будут слишком холодными, влажными, снежными или ледяными.В эти дни вашим курицам понадобится что-нибудь, чтобы клевать (помимо друг друга), и эти шарики для угощений — интересный способ сдержать зимнюю депрессию хотя бы на несколько часов.

Состав

1 стакан неочищенных несоленых семечек
1 стакан несоленых семян тыквы
1 стакан сушеных овощей (например, горох, морковь, перец и / или сельдерей)
1/2 стакана сухофруктов

Подготовка

В большой миске смешайте все ингредиенты.

Проведите линию через четыре отверстия в мяче Wiffle размером с мяч для гольфа, сожмите, чтобы открыть, и протолкните чашу, чтобы заполнить смесью, или врежьте воронку в отверстии и вылейте смесь в мяч. Позвольте закрываться и катиться или зависать в курятнике.

Уплотнить неиспользованную смесь в герметичный контейнер. Вылейте из мяча несъеденные закуски, промойте и дайте высохнуть к следующему свиданию.

Салат без курицы

Stephanie Staton

Максимально используйте потенциал вашего урожая в прохладную погоду, бросив листовую зелень сельскохозяйственных культур и озимые травы в восхитительный салат для ваших цыплят.Просто имейте в виду, что чрезмерное количество обрезков со стола может отрицательно сказаться на яйценоскости.

Состав

горсть зелени брокколи, репы и / или горчицы
горсть капусты
клевер горсть
2 столовые ложки свежего орегано без стеблей
сушеных мучных червей для украшения (по желанию)

Подготовка

Смешайте свежую зелень и орегано, посыпьте мучными червями и подавайте. Очистите и компостируйте всю зелень, которая не была съедена в течение 10-20 минут, чтобы избежать порчи или проблем с грызунами.

У зимы, безусловно, есть свои уникальные проблемы как для кур, так и для курильщиков. Но с помощью небольшого ухода и поделок вы можете сохранить уют в своем курятнике и сохранить жизнь своей стаи даже в самые холодные ночи.

Эта статья изначально была опубликована в выпуске журнала Chickens за ноябрь / декабрь 2016 г.

Рецепт жареного куриного стейка

Блюдо

Стейк из курицы — отличный уравнитель. Само его приготовление — энергичный стук молотком, энергичное копание в муке, погружение в брызги горячего жира — ставит всех, кто делает это, в одну и ту же беспорядочную плоскость.Он также демократичен до глубины души: нежный стейк в центре может быть как высококачественным, как рибай, так и низким, как круглый стейк. И еще есть его широкая привлекательность. В небольших городах лучший жареный стейк можно найти в кафе, где больше всего припаркованных пикапов. Но владельцы больших городов Кадиллаков и Лексусов наслаждаются блюдом не меньше. Ковбои, парикмахеры, банкиры, юристы — есть ли кто-нибудь, кто сможет устоять перед этой золотой хрустящей корочкой, этой нежной говядиной или этим роскошным одеялом из перечной белой подливки? Стейк из курицы — наше общее право по рождению.

Как это сделать

Вам повезло, если вы можете похвастаться праведными куриными стейками, которые готовила ваша мама, и тем, как она передала вам свои секреты. Если мама плохо готовила, возможно, ваши заветные воспоминания связаны с любимым кафе. Грэди Спирс сделал карьеру в CFS, усовершенствовав рецепт, который он впервые выучил в 1992 году в качестве новичка в отеле Gage Hotel в Марафоне. Благодаря его пребыванию в различных ресторанах Форт-Уэрта, включая Reata; покойный Chisholm Club; его тезка, Грейди; и новое предприятие Clear Fork Station (инициализм, CFS, чистое совпадение, по его словам), его фирменный жареный стейк из курицы «никогда не покидал меню, в котором я работал.Формула Спирса всегда была его собственной техасской двухступенчатой смесью, в которой он дважды взбивал и взбивал размягченный стейк. Сначала, говорит он, растолочь мясо — вырезку, рибай, любой хороший нарез — между двумя кусками полиэтиленовой пленки, пока оно не станет толщиной чуть более 1/4 дюйма. Пока вы разогреваете арахис или растительное масло в чугунной сковороде до 350 градусов, пропитайте стейк через муку, заправленную большим количеством кошерной соли и перца (используйте пальцы, чтобы мука действительно прилипла). Затем обмакните мясо в два взбитых яйца, пахту и немного Shiner Bock (или содовую для более легкого теста).Повторите процесс мытья яиц и муки. Готовьте стейк в горячем масле около трех минут, осторожно переверните и готовьте еще три минуты. Просушите стейк на бумажных полотенцах и приправьте солью. Сливочная подливка, естественно, просто необходима. —JN

Chicken-Fried Steak
от Грейди Спирс

1 1/2 стакана муки
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки свежемолотого перца
4 столовые ложки паприки
2 яйца
1/2 стакана пахты
Shiner Бок или другое пиво бок
арахисовое масло, достаточное, чтобы покрыть мясо наполовину
4 размягченных круглых стейка (около 1/2 фунта каждый)
2 чашки соуса из треснувшего перца

Смешайте первые 4 ингредиента и отложите на тарелке или вощеной бумаге.Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте пахту и пиво и взбейте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону. В глубокой тяжелой сковороде разогрейте масло до 350 градусов. Пока масло нагревается, приготовьте стейки, обвалив их в мучной смеси и равномерно покрыв. Стряхните излишки. Обмакните в яичное тесто, а затем снова в муку, равномерно покрывая тесто так, чтобы оно было сухим снаружи. Когда температура масла достигнет 350 (при падении на него капля жидкого теста будет шипеть), аккуратно погрузите один стейк в масло. Готовьте около 3 минут, затем переверните, стараясь не сломать корочку, и готовьте еще 3 минуты, или пока не подрумянится.Слейте воду на бумажные полотенца. Повторите то же самое с другими стейками. Подержите приготовленные стейки в духовке с температурой 225 градусов, пока все не будут готовы. Подавать с соусом из треснувшего перца. Обслуживает 4.

Соус из треснувшего перца

1/2 стакана несоленого масла
5 столовых ложек муки
2 1/2 стакана цельного молока
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
4 чайных ложки измельченного перца

Растопите сливочное масло в толстой кастрюле на слабом или средне-слабом огне. Когда пена спадет, всыпать муку, постоянно взбивая, пока она не сварится, пока она не станет ароматной светло-коричневой.Медленно добавляйте молоко, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Приправить солью и перцем и тушить 10 минут. Получается около 3 чашек.

Цыпленок-гриль с кокосовым рисом и сальсой из клубники и авокадо — Кэролайн Чемберс

Цыпленок-гриль с кокосовым рисом и сальсой из клубники и авокадо

На 4-6 порций

КОКОСОВЫЙ РИС

2 фунта куриных бедер без кожи и костей

2 столовые ложки оливкового масла

1 ½ чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка порошка чеснока

молотого корицы

1/2 чайных ложки сушеного тимьяна или сушеной петрушки

1/2 чайной ложки душистого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

цедры и сока 1 лайма

ЗЕМЛЯНИКА-АВОКАДО 29

1 маленькая красная луковица, нарезанная кружочками толщиной 1 дюйм

90 090
1/2 перца серрано или халапеньо, очищенного от семян и нарезанного
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
8 унций клубники, мелко нарезанной
1 авокадо Haas, нарезанное кубиками ¼ дюйма
1/2 стакана свежих листьев и стеблей кинзы, нарезанных
1 крупный лайм
Кошерная соль

Начните с кокосового риса! Добавьте в кастрюлю рис, кокосовое молоко, воду, кокосовый сахар и соль и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите до минимума, накройте крышкой и тушите 16-18 минут, пока рис не станет мягким. Перемешайте несколько раз, чтобы кокосовое молоко не пригорело. Снимите с огня и дайте настояться, пока вы не будете готовы к употреблению, не менее 10 минут. Взбить вилкой.

Положите курицу в пакет с застежкой-молнией на галлон вместе с маслом, солью, специями, цедрой лайма и соком. Закройте пакет и встряхните, чтобы полностью покрыть курицу.

Дайте курице мариноваться при комнатной температуре не менее 15 минут, пока вы предварительно разогреете гриль и приготовите сальсу.Примечание: если у вас есть время замариновать его в холодильнике на ночь, это даже лучше! Но не обязательно для успеха этого рецепта.

Разогрейте гриль до средне-сильного.

Перемешайте красный лук и халапеньо в большой миске с 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить большой щепоткой соли.

Положите курицу, ломтики красного лука и халапеньо на решетку. Примечание: не мойте миску, в которой были лук и халапеньо! Вы собираетесь приготовить там свою сальсу, и все остатки масла подойдут.

А теперь внимание! Вы готовите несколько блюд в течение разного времени. Поджарьте ингредиенты сальсы по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут полностью обугленными, но не подгорят! Неважно, если красный лук развалится, его нужно нарезать для сальсы. Снимите с гриля лук и халапеньо. Жарьте курицу на гриле по 6 минут с каждой стороны, пока курица не станет хорошо прожаренной и не прожарится. Снимите с гриля.

Примечание: если ваши куриные бедра кажутся очень маленькими и хилыми, готовьте меньше времени! Если они кажутся огромными, возможно, вам понадобится больше времени! Они могут очень сильно различаться.Если вы хотите быть полностью уверенным, используйте внутренний термометр и снимите его с гриля, когда он достигнет 160 ° F (они будут продолжать готовить без огня до 165 ° F).

Пока курица готовится на гриле, приготовьте сальсу. Мелко нарежьте красный лук и халапеньо (удалите семена, если вы не любите острые блюда!) И переложите в большую миску, которую вы уже использовали.

Хе из курицы

Ингредиенты для приготовления хе:

Готовим рецепт хе из курицы

Хе из курицы по-корейски: рецепт с фото

Для приготовления возьмите:

Как приготовить хе из курицы с овощами по-корейски (рецепт с фото пошагово):

Совет:

Хе из курицы — 15 вкусных и простых рецептов приготовления: с фото и видео

Простой вариант корейского хе из курицы

Хе с душистым перцем

Хе из курицы по-среднеазиатски

Теплое хе из курицы с зеленым луком

Быстрое хе из курицы

Хе из курицы с яблочным уксусом

Хе из курицы с кунжутом

Хе из курицы с бадьяном

Хе из отварной курицы

Хе из курицы с овощами

Хе из тушеной курицы

Хе с томатной пастой

Богатое Юк-хе с курицей

Хе из курицы с огурцами

Хе из отварной куриной грудки

Хе из курицы по-корейски — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить хе из курицы по-корейски

Хе из курицы по корейски с морковью

Хе из курицы – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Хе из курицы по-корейски – правильный рецепт

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С морковью в домашних условиях

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С болгарским перцем и огурцом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Хе из курицы по-домашнему, быстро и легко

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вариант с чесноком и кинзой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Готовим с кунжутом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Нюансы приготовления курицы хе

Хе из курицы по-корейски: рецепт с фото

Как приготовить хе из курицы по-корейски

Как приготовить старого петуха или курицу

Как приготовить курицу хе по-корейски. Острое корейское куриное филе хе. Хе из куриного филе с морковью по-корейски

Как приготовить курицу хе — 15 сортов

Готовим курицу хе рецепт

Для приготовления возьмите:

Как приготовить куриное хе с овощами по-корейски (рецепт с фото пошагово):

Лучший рецепт жареной курицы Dakgangjeong! (Соевый чеснок и пряный яннём) — FutureDish

Но если Дакганчжон есть в меню, это простой выбор!

Рекомендации по приготовлению:

Ингредиенты

Основная приправа

Соус 1: соево-чесночная глазурь

Соус 2: острая глазурь Яннём

Влажная промывка

Сухое покрытие

Инструкции

Этапы подготовки

Приготовьте маринад

Prep & Batter Chicken

Кусочки курицы, обжаренные дважды

Соево-чесночная глазурь.

Пряная глазурь Яннём

Вам нравятся эти рецепты? Брось немного любви 🙃

Легкий рецепт кесадильи с курицей — Nerdy Mamma

Easy Chicken Кесадилья

Ингредиенты

Инструкции

Комментарии

5 супер лакомств для кур, избавляющих от скуки — Hobby Farms

Состав

Подготовка

Кормовые лепешки Копикэт