Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Глинтвейн из красного сухого вина — статьи ‘Kriek

Сухое красное вино считается самым полезным напитков среди своих алкогольных собратьев. Большое количество витаминов и повышенное содержание ресвератола делает напиток (в умеренных дозах) полезным продуктом. Ресвератол – это вид природного антибиотика, который способен бороться с воспалениями и вирусами. Поэтому глинтвейн из красного вина станет хорошей противовирусной практикой в холодный сезон.

Не только сухое красное вино, но и входящие в состав глинтвейна специи, делают напиток полезным. А еще, конечно, свежевыжатый сок.

Интересный факт: глинтвейн, что в переводе с немецкого языка значит «горячее вино», считается одним из атрибутов Рождественских ярмарок. Но тем не менее, его варят не только на Рождество, но и на любой праздник, который устраивают на свежем воздухе.

Рецепт приготовления

Ингредиенты, нужные для приготовления глинтвейна на красном вине:

• сухое красное вино – 1 бутылка;
• вода – 100-150 мл;
• щепотка бутонов гвоздики – 10-12 штук;
• кардамон – 2-3 коробочки;
• палочка корицы – лучше не использовать молотую корицу;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• мускатный орех на кончике ножа – лучше использовать свежемолотый порошок;
• свежее яблоко средних размеров – нарезать дольками или кусочками;
• небольшой апельсин в кожуре – нарезать колечками.

По желанию также можно добавить мед или сахар, имбирь, галангал, лавровый лист, изюм, корочку лимона.

В кастрюле объемом больше 1 литра следует вскипятить воду. Затем в нее добавляют специи и проваривают их несколько минут. Это нужно для того, чтобы не кипятить вино, потому что при закипании напитка теряется его вкус и полезные свойства.

Если вы добавляете сахар, то добавьте его на стадии кипения воды. Мед кладут в конце, когда глинтвейн готов и даже немного остыл (чтобы мед не потерял своих полезных свойств) – перед подачей. Количество следует выбрать по собственному вкусу.

Снимите воду со специями с плиты, дайте ей немного остыть. Затем снова поставьте на плиту, добавьте вино, фрукты, нагрейте, но не доводите до кипения. Не доводить до кипения – это действительно важно, если вы хотите получить полезный глинтвейн из красного вина.

Если вам больше нравится белое вино, то можно приготовить глинтвейн из этого напитка, немного изменив ингредиенты.

Как сварить глинтвейн из красного вина дома — как приготовить глинтвейн из красных вин по классическому рецепту

Одним из самых популярных алкогольных напитков в зимнее время становится глинтвейн. Горячее вино подают не только в кафе и пабах на горнолыжных курортах, но и в престижных ресторанах. Особым спросом напиток пользуется в скандинавских странах, на севере Европы и на альпийских курортах Италии и Швейцарии.

Горячее вино, нагретое до 70-80 градусов, является прекрасным средством профилактики простуды. Глинтвейн снимает физическую и психологическую усталость, позволяет восстановиться после тяжелых заболеваний. За бокалом этого удивительного напитка не обязательно идти в ближайший ресторан. Приготовить глинтвейн из красного сухого вина по традиционному рецепту можно и самостоятельно. Для этого потребуются пряности и продукты, которые есть в каждом доме. 

Классический рецепт горячего вина

Корицу, гвоздику и кардамон в красное вино начали добавлять римляне более двух тысячелетий назад. Мягкий средиземноморский климат не требовал греть напиток, да и целью подобного рецепта была не борьба с простудой, а демонстрация своего благосостояния. Вино приобретало особые вкусовые свойства и улучшало физическое состояние современников Цезаря и Августа. 

Специи стали более доступны в XVI веке, когда начала активно развиваться торговля с Индией, благодаря опыту и сноровке мореплавателей Испании и Англии. В это время появляются первые рецепты глинтвейна с традиционным составом и добавляется необходимость нагреть напиток.  До наших дней они дошли практически без изменений, а технология создания достигла полного совершенства!

Что потребуется для приготовления глинтвейна дома? Самый популярный состав горячего вина:

• стандартная бутылка сухого или полусухого красного вина;
• 100 мл питьевой воды;
• столовая ложка сахарного песка;
• щепотка измельченного мускатного ореха;
• пять бутонов гвоздики;
• чайная ложка измельченного имбиря;
• палочка корицы.

Для украшения бокала понадобится долька лимона. Пользоваться лучше цельными пряностями, а не измельченной корицей и гвоздикой. Сахар можно заменить медом, это сделает вкус напитка более утонченным. Можно изготовить в домашних условиях безалкогольный глинтвейн — для этого достаточно заменить вино на виноградный сок.  

Как выбрать вино для глинтвейна

Основной ингредиент глинтвейна — красное вино. Строгих рекомендаций, что оно должно быть определенного сорта не существует. Единственное ограничение — напиток не должен иметь крепость меньше 7 градусов, при условии, что добавляют 100 мл воды, предпочтение следует отдать сортам с содержанием спирта не менее 9%.

Важное правило — для напитка не рекомендуют использовать дорогие выдержанные красные вина. Это моветон, ведь эти вина обладают особой структурой, неповторимым ароматом и вкусом. Сломать целостный облик выдержанного вина можно неправильным хранением и даже неумелым переливанием в декантер. В процессе нагревания напиток потеряет все свои лучшие качества. 

Предпочтение стоит отдать красному сухому или полусухому вину из традиционных сортов винограда. Лучше всего, если это будет молодое красное вино с небольшим содержанием тонинов. Оно имеет освежающий вкус, который станет отличным фоном для пряностей и меда. Лучше всего, если это будет каберне совиньон или мерло, гамэ или пино-нуар. Предпочтение стоит отдать производителям из Нового Света, Австралии, ЮАР и Новой Зеландии. Продукция из этих стран имеет более демократичную стоимость, чем аналогичные красные вина из Франции и Италии. 

Альтернативой могут стать красные сухие вина из Грузии и юга России, которые контролируются по географическому региону. В том случае, если не повезло и под рукой есть только бутылка ординарного столового вина, то стоит добавить в него немного коньяка, который поможет раскрыться вкусу и аромату напитка. Любители сладкого могут выбрать полусладкое вино, а вот от крепленых напитков лучше отказаться.

При нагревании портвейна или хереса будет интенсивно выделяться спирт, запах которого может испортить впечатление от глинтвейна. 

Как сварить дома хороший глинтвейн

В чистый небольшой ковш или маленькую кастрюлю необходимо добавить 100 мл воды и специи. Тщательно перемешивая, смесь доводят до кипения и сразу снимают с огня. В течение 10-15 минут полученный отвар настаивается, после чего его можно процедить через марлю или очень мелкое сито. В кастрюлю объемом 2 литра или чуть больше добавляется отфильтрованный отвар, выливается вино, добавляется сахар или мед. 

Варить глинтвейн можно двумя способами — быстро довести до температуры 65-70 градусов, или сделать это медленно, на небольшом огне. В первом случае придется долго настаивать напиток, во втором аромат специй раскроется непосредственно на плите. Варить необходимо с открытой крышкой, так можно будет проконтролировать достижение температуры. При 65-70 градусах появятся первые пузырьки и легкий пар. Заметив это, горячее вино снимают с огня, закрывают крышкой и дают немного постоять, не более 5-10 минут. Весь процесс создания напитка не отнимет много времени. 

Подавать настоявшийся глинтвейн лучше всего в специальных бокалах. Они изготавливаются из толстого стекла, имеют вид стакана на невысокой ножке. Важной особенностью является наличие ручки, которая не дает обжечься во время употребления любимого горячего вина, которое обязательно поднимет настроение. 

Глинтвейн из красного вина — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусный глинтвейн в домашних условиях из красного вина с апельсинами, имбирем, корицей и коньяком мигом поможет согреться! Простой рецепт глинтвейна для всех, кто любит горячие напитки. Этот обалденный домашний глинтвейн располагает к приятному времяпровождению в кругу родных и друзей.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Немецкая

Видеорецепт

Для начала подготовим фрукты. Яблоки и апельсины нужно хорошо промыть. Нарезаем их крупными дольками.

Я предпочитаю воткнуть в апельсиновые дольки звездочки гвоздики.

Затем нужно будет просто добавить эти дольки апельсина с пряностями в вино.

Теперь кладем в сотейник палочки корицы, 2 звездочки аниса, добавляем душистый перец (3 горошины или можно больше).

Отправляем к остальным специям 1 ч. л. черного перца горошком. Чем больше перца, тем горячительнее будет напиток.

Добавляем сахар, примерно 100-120 гр. или по вкусу.

Наливаем вино. Для приготовления глинтвейна я использую красное сухое столовое вино каберне.

Прогреваем вино, на минимальном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара.

Добавляем коньяк, чтобы вкус глинтвейна был намного ярче.

Отправляем в горячее вино с пряностями изюм.

Затем кисло-сладкие яблочки и спелые апельсины. Из некоторых долек апельсина можно выдавить в вино вкусный сладкий сок.

Прогреваем ароматный глинтвейн 10 минут на небольшом огне.

Осталось только процедить этот ароматный напиток.

Ароматное вино готово!

Разливаем по стаканам и наслаждаемся.

Пейте эту вкуснятину, набирайтесь сил и здоровья! В умеренных количествах – это профилактическое средство от простуды. Только лучше пить его свежим и не кипятить повторно.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить глинтвейн — ароматный, терпкий, согревающий

Из чего варят глинтвейн

Глинтвейн — это подогретое красное вино с сахаром и пряностями. Это основа. И с ней можно экспериментировать. Главное — не забывать о нескольких правилах.

Без чего нельзя обойтись

Чаще всего используют сухое или полусухое вино. Такой глинтвейн получается более терпким и резким. А вот полусладкое придаёт напитку бархатистый вкус.

Сахар при желании можно заменить мёдом. Он наградит напиток лёгким характерным ароматом.

Из пряностей в глинтвейн обычно кладут корицу, гвоздику, имбирь, бадьян и цитрусовые корки — в основном лимонные.

Что можно добавить

Ради более насыщенного вкуса и аромата в глинтвейн добавляют мускатный орех, кардамон, душистый и чёрный перец и даже лавровый лист.

Довольно часто для приготовления напитка используют кусочки фруктов: яблок, лимона и апельсина. Можно также положить изюм, сушёный барбарис, клюкву и орехи.

Ещё одним распространённым ингредиентом является сок. Обычно берут апельсиновый, яблочный, клюквенный или вишнёвый. Любители экспериментов могут подлить в глинтвейн кофе, чёрный чай, коньяк или ром.

Какое сочетание ингредиентов точно понравится

Лайфхакер приготовил чудесный глинтвейн из этих продуктов:

• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• ½ лимона;
• 1 яблоко;
• 2–3 см корня имбиря;
• 750 мл красного полусладкого вина;
• 250 мл яблочного сока;
• 2–3 палочки корицы;
• 2–3 зёрнышка кардамона;
• 1–2 бутона гвоздики;
• 3 горошины душистого перца.

Как приготовить глинтвейн

Насыпьте сахар в небольшую миску и смешайте с корицей. Если используете мёд, оставьте его на потом. Мёд добавляют в кастрюлю в самом конце приготовления или в бокалы с уже разлитым напитком.

С лимона снимите корку, а мякоть нарежьте кружками.

Мытое яблоко тоже нашинкуйте крупными кусочками.

Очистите корень имбиря. Быстрее и легче делать это чайной ложкой, соскребая ею шкурку. Нарежьте имбирь тонкими пластинками.

В кастрюлю налейте красное вино и яблочный сок.

Поставьте на медленный огонь и добавьте мякоть лимона, цитрусовые корочки и яблоки.

Положите смесь сахара и молотой корицы (или только корицу, если используете мёд), имбирь, палочки корицы, кардамон, гвоздику и душистый перец.

Нагрейте вино до 70–80 °С: над кастрюлей появится пар, а вы услышите что-то похожее на бульканье.

Глинтвейн нельзя кипятить, иначе вкус вина выпарится вместе с жидкостью.

Накройте напиток крышкой и снимите с огня. Чтобы тепло дольше сохранялось, можно укутать кастрюлю полотенцем. Настаивайте 10–15 минут или немного дольше.

Настоявшийся глинтвейн процедите с помощью сита или марли.

Кстати, есть и другой способ приготовления. В кастрюле доводят до кипения 150–200 мл воды, закладывают пряности и варят минут 10. После этого в ароматную воду добавляют фрукты, сок и вино.

Как подавать глинтвейн

Этот напиток пьют горячим. В идеале его необходимо разлить по высоким стеклянным бокалам из толстого стекла. В такой посуде глинтвейн будет остывать медленнее.

Перед подачей напиток можно украсить. Например, положить внутрь палочку корицы, звёздочку бадьяна, дольку лимона или апельсина, ягоды. Или воткнуть гвоздички в кружок цитрусового и надеть его на край бокала.

Читайте также 🍷☕️🍹

Домашний глинтвейн с красным вином

По своей сути глинтвейн это и есть исконно домашний напиток, который употребляют после зимних прогулок для согревания. Также его можно взять с собой, если не предполагается какого-то экстрима, требующего концентрации или вождения автомобиля (в этих случаях придётся обходиться чайком). Это всё-таки алкогольный напиток. Впервые о том, что вино пьют горячим, да ещё и со специями я узнал в 2003 году, как раз после новогодних каникул от своего коллеги по первой работе.

Ингредиенты:

красное вино500 мл

1 ч. л.душистый перец горошком

5-7 горошин

гвоздика4-5 семян

кожура апельсина или лимонас 0,5 плода

мед или сахарпо вкусу

Число порций: 2Время приготовления: 30 минут

Приготовление домашнего глинтвейна:

Берём любое красное вино, я предпочитаю полусладкое, ведь сахар или мёд в него всё равно добавлять. Специи лучше всего использовать в целом, не молотом виде – так их легче убрать после приготовления.  Исключение я допускаю только для корицы. Она набухает и потом будет в осадке, что не будет мешать наслаждаться напитком. Состав специй может быть любым, я привожу свой любимый вариант. В ингредиентах я перечислил именно те, без которых не представляю себе глинтвейна.

Вино наливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь. Добавляем специи и нагреваем, постоянно помешивая, до температуры 70-80 градусов. Я не измеряю температуру, делаю это по наитию. Пробуем нагретое вино на вкус, при необходимости добавляем сахар или мёд.

Горячее вино со специями можно пить сразу, а можно дать специям раскрыть аромат. Для это кастрюлю накрыть крышкой, либо перелить домашний глинтвейн в термос и настоять 40 минут.

Перед употреблением специи выловить ложкой или процедить. На фото оставил их в кружке для красоты. Как и любой другой горячий напиток, этот пьют из толстостенных кружек и бокалов, хорошо держащих тепло.Я думаю, во время новогодних каникул домашний глинтвейн с добрым красным вином будет очень актуален. Приятного аппетита!

Рецепт глинтвейна — Раздвоенная ложка

Глинтвейн — традиционный праздничный напиток, приготовленный из красного вина, бренди и таких специй, как гвоздика, звездчатый анис и корица. Это вкусно, уютно и гарантированно согреет изнутри.

Здесь прохладнее, и праздники быстро приближаются, наслаждайтесь чашкой (или двумя) этого теплого пряного вина.

Что такое глинтвейн

Глинтвейн, в его простейшей форме, представляет собой вино , которое приправлено, подслащено и подается теплым — обычно с каким-нибудь крепким спиртным напитком .

В Германии глинтвейн известен как Gluhwein или «светящееся вино», и его делают с добавлением рома или амаретто. В Праге, прекрасном городе, где я впервые попробовал глинтвейн, он называется svařák, и хотя у каждого в Праге есть свой уникальный вкус к этому праздничному напитку, его чаще всего подают без добавления ликера. Отправляйтесь в Швецию, и вы получите Gløgg — вино, приготовленное из бланшированного миндаля, изюма, кардамона и, как правило, большего количества сахара.

Хотя основа для глинтвейна одинакова, куда бы вы ни пошли, региональные различия придают каждому свой уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты в глинтвейне

• Вино. Самый важный ингредиент. Вы можете использовать красное или белое вино, но традиционно его готовят из недорогого красного вина.
• Ликер (по желанию) . Подобно сангрии, глинтвейн очень любит немного бренди. Однако не стесняйтесь выбирать свой любимый ликер — ром, водку, бренди — или вообще не указывайте его.
• Апельсины . Апельсины — классическое дополнение к глинтвейну, но не стесняйтесь включать клементины или лимоны (или и то, и другое!).
• Фрукты . Я немного пошутил с этим рецептом и добавил свежую клюкву и ежевику. В частности, ежевика привнесла действительно приятные сладкие ягодные нотки.
• Приправы целиком . Хотя он отличается от региона к региону, в любом теплом и поджаренном вине обязательно есть три специи (по моему мнению) — целая гвоздика, звездчатый анис и целые палочки корицы. Добавьте все, что у вас есть под рукой, но удалите все специи (особенно гвоздики) перед подачей на стол.
• Подсластитель . Я использовал кленовый сироп, но коричневый сахар, сахарный песок или мед тоже подойдут. Конечно, можно смело пропустить добавленный сахар.

Как приготовить глинтвейн

Метод с плитой :

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле или кастрюле на среднем огне.
2. Осторожно доведите вино до слабого кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить. Нагревайте примерно 15-20 минут, периодически помешивая.
3. Для подачи аккуратно разлейте необходимое количество стаканов. Оставьте специи для повторного использования.
4. По желанию украсьте дополнительными фруктами.

Метод медленноварки / мультиварки :

1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку на 4 литра.
2. Накройте крышкой и нагрейте на НИЗКОЙ скорости в течение 1 часа или пока вино не станет теплым.
3. Разлить в стаканы, не оставляя при этом специй.
4. По желанию украсьте фруктами.

Есть ли в глинтвейне алкоголь?

Есть . Глинтвейн — это теплое вино, приправленное пряностями.

Многие рецепты глинтвейна (например, этот) часто включают такие спиртные напитки, как бренди, водка или ром, что делает глинтвейн еще более крепким. Ключ к сохранению алкоголя в глинтвейне — избегать кипячения в течение длительного периода времени. За несколько секунд кипячения весь алкоголь в глинтвейне не выкипит; однако лучше всего держать его на слабом кипении.Идея состоит в том, чтобы сделать вино достаточно теплым, чтобы специи и фрукты могли проникнуть в вино, но не настолько, чтобы оно начало кипеть.

Советы и хитрости

Избегайте чрезмерного приправы . Есть причина, по которой для супов, рагу и, конечно же, глинтвейна достаточно пары палочек корицы или цельного звездчатого аниса… эти специи обладают сильным действием. Все, что вам понадобится — это пара штук каждого.
Не пейте и не ешьте специи . Вместо этого оставьте их в горшке. Их хватит еще на 2–3 раунда вина.
Избегать кипячения . Если кипятить дольше нескольких секунд, вы быстро уменьшите общее содержание алкоголя в пряном вине.
Добавьте сидра ! Добавление яблочного сока или яблочного сидра — отличный способ подсластить его без добавления сахара. Начните с 1 чашки.
Сделать в мультиварке . Это легче.

Часто задаваемые вопросы