Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Удивляем семью: готовим литовские картофельные цеппелины

Секреты и тонкости приготовления цепеллинов по-литовски

Цеппелины являются национальным блюдом Литвы, но рецепты приготовления подобных блюд встречаются во многих кухнях Северной Европы. Кушанье представляет собой клёцки из картофельного теста. По умению приготовить диджкукулиай (еще одно название цепеллинов) определяют мастерство повара.

Опытные литовские повара знают, что, чтобы тесто при лепке не прилипало к рукам, руки нужно постоянно промывать прохладной водой. Особенность теста не только в том, что его делают из варёного и сырого картофеля одновременно. Обычно рекомендуется брать продукт в пропорции 1:3 – 1 доля варёного, 3 доли сырого. Чтобы клёцки хорошо держали форму, необходим крахмал.

Можно добавить покупной, а можно и тот, который остался при отжимании сырого картофеля. При лепке края клёцок нужно очень крепко закреплять, чтобы они не открылись при варке. Варить их следует в течение 25 мин. При этом кастрюля должна быть достаточно просторной, чтобы цеппелины не начали открываться. Начинка для клёцок может быть не только мясной, но и грибной, творожной.

В начинку можно добавлять:

• измельчённый лук;
• чеснок;
• пряные травы: базилик, эстрагон, чабрец, розмарин, кинзу, петрушку.

Некоторые повара рекомендуют к творожной начинке добавлять мяту или мелиссу, которые придадут свежий вкус. В настоящее время это старинное блюдо готовят нетрадиционным способом – запекают в духовке. При таком способе приготовления цеппелины приобретают совсем другой вкус.

В разных районах Литвы существует своей рецепт цеппелинов. Например, клёцки готовят даже с клубникой.

Считается, что цеппелины можно хранить после приготовления 3 дня. Но разогревать в микроволновой печи их не следует. Лучше разрезать каждую клёцку и немного поджарить на сковороде.

Цеппелины с мясом и беконной подливкой

Ингредиенты:

• Картофель — 2 кг;
• Свиной фарш — 500 грамм
• Репчатый лук — 2 шт;
• Картофельный крахмал — 1 ст. л;
• Бекон — 250 грамм;
• Сметана — 230 грамм;
• Куриное яйцо — 1 шт;
• Лимонный сок — 1 ч.л;
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Вначале нужно очистить 0,5 кг картофеля и порезать его на небольшие кусочки. Поставить его варится до готовности. Тем временем нужно мелко нарезать бекон и обжарить его на сковороде до готовности. Затем на жире от бекона обжарить лук, затем фарш. Все посолит и поперчить и хорошо перемешать.

Сырой картофель нужно натереть на мелкой терке и хорошо отжать с него сок. Сам сок не выливайте, а оставьте настоятся на 10 минут. В картофель (отжатый сырой) добавляем лимонный сок и перемешиваем. Когда первая часть картофеля сварится ее нужно перетереть в однородную смесь.

Картофельный сок слить, а крахмал, который останется на дне добавить в картофель (вареный), туда же добавить яйцо, соль и все хорошо перемешать. Теперь соединяем сырой и варенный картофель и все перемешиваем. Затем формируем лепешки из картофеля и заворачиваем в них мясо.

В 3 литровой кастрюле налить воды, добавить крахмал и когда вода закипит положить в нее цеппелины. Варить их нужно в течении 25 минут. Затем смешать с обжаренным на сковороде луком сметану и добавить бекон. Этим соусом поливать готовые цеппелины.

Классический рецепт

Классический рецепт предполагает клёцки с мясной начинкой.
Для приготовления 8 клёцок понадобится:

• 1,7 кг сырого картофеля;
• фарш, как правило, свиной – около 400-500 г;
• 3 средние луковицы;
• чеснок – не более 2 зубчиков;
• 200-250 г сметаны;
• сало, лучше с мясными прожилками.

Приготовление:

1. Около 400 г картофеля варят, оставшийся трут на тёрке или измельчают в блендере. Сырой измельчённый картофель отжимают в плотной ткани или в марле, сложенной в несколько слоёв.
2. Отжатый картофель смешивают с измельчённым варёным. После отжима остаётся крахмал. Его отделяют от воды и добавляют в тесто.
3. В тесто ещё нужно внести мелко нарезанный чеснок и 1-1,5 луковицы. Лук лучше измельчить в блендере, чтобы относительно крупные кусочки, которые получаются при нарезке, не порвали тесто при варке или лепке.
4. Сырой и свежий картофель тщательно перемешивают. Добавляют специи по вкусу.
5. Так как рецепт рассчитан на 8 цеппелинов, всё тесто разделяют на 8 частей.
6. Из теста лепят толстую лепёшку и в центр кладут фарш. Края тщательно закрепляют. Слепленную клёцку можно сразу же погружать в кипящую воду. Варятся клёцки примерно 25-30 мин.
7. Традиционно кушанье подают с соусом из жареного сала. Соус готовят следующим образом: нарезанное сало жарят вместе с луком, после того как лук станет золотистым добавляют сметану и специи – тушат ещё 5 мин.
8. Готовые клёцки достают из воды, выкладывают на тарелку и поливают соусом.

Рецепт 3, пошаговый: цеппелины литовские

Наш сегодняшний рецепт, который мы подготовили с пошаговыми фото, будет посвящен литовским цеппелинам — традиционному сельскому блюду, которое готовят в Прибалтике. Цеппелины — это клецки из сырого и варёного картофеля с начинкой из мясного фарша. Их отваривают в соленом кипятке или обжаривают с луком на растопленном свином сале. Блюдо вкусное и сытное, своим названием и размером обязано дирижаблям, съедобные цеппелины такие же толстые и большие.

• фарш домашний – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 110 г;
• крахмал картофельный – 15 г;
• сметана – 200 г;
• лук зелёный – 50 г;
• шпик свиной – 40 г;
• соль, перец по вкусу.

Две крупные картошки варим в мундире. Оставшуюся картошку чистим от кожуры. Трём сырой картофель на мелкой тёрке.

В сыром тёртом картофеле много воды, в таком виде он не годится для приготовления теста, влагу будем отжимать. На воздухе тёртая картошка быстро темнеет, поэтому готовить нужно быстро.

В дуршлаг кладём отрез марли, на ткань выкладываем тёртый картофель, сильно отжимаем.

Сваренную в мундире картошку чистим от кожуры, режем ломтиками, протираем через мелкое сито либо перемалываем в мясорубке.

Соединяем в миске сырой и вареный картофель.

Добавляем к измельченной картошке картофельный крахмал, солим по вкусу, перемешиваем. Если влага тщательно отжата, то тесто получится крутым, из него легко лепить цеппелины.

Домашний фарш (в равных частях свинина и говядина) выкладываем в миску, солим, добавляем мелко порубленный репчатый лук. Хорошо перемешиваем фарш, убираем на 10 минут в холодильник.

Кладём на ладонь порцию картофельного теста, в центр лепешки кладём мясной фарш, формируем большую клёцку овальной формы.

В широком сотейнике нагреваем до кипения 2 л воды, солим. Аккуратно опускаем клёцки в кипящую воду, готовим 25 минут.

Делаем соус. В сковороде обжариваем мелко нарезанный шпик, добавляем зелёный лук, солим, кладём сметану, перемешиваем.

Готовые цеппелины достаём из сотейника, выкладываем в соус. Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

С творогом

Цеппелины литовские, рецепт с фото которых представлен ниже, готовят не только с мясной начинкой, но и с творогом. К тому же существует другой вариант приготовления – творог добавляют в тесто, а начинку оставляют классической. Придать более пикантный вкус творогу можно, добавив в него чеснок или пряные травы.

Цеппелины с творогом

Чтобы приготовить цеппелины именно с творожной начинкой нужно взять:

• 350-400 г творога;
• 1000 г картофеля;
• масло для жарки;
• сало или шпик – 50 г;
• 1 луковица;
• 30-60 г сметаны;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель разделяют на 2 части в отношении 1:3, 1 долю варят, 3 доли измельчают в блендере.
2. Измельчённый сырой картофель отжимают от воды и собирают крахмал.
3. Варёный картофель мелко режут, смешивают с сырым картофелем, добавляют крахмал. Тесто вымешивают до однородности.
4. Из теста лепят плотную лепёшку и в центр кладут немного творога. Края плотно закрепляют.
5. Слепленные творожные клёцки погружают в кипящую воду и варят в течение 25-30 мин.
6. Чтобы приготовить соус, сало мелко режут и обжаривают на сковороде вместе с луком. После того, как лук стал золотистым, добавляют сметану и тушат ещё около 5 мин. Соус готов.

Сваренные клёцки достают из воды и, предварительно полив соусом, подают к столу.

Литовское блюдо «Цеппелины»

А вот еще один вариант приготовления коронного блюда литовской кухни. Как вы успели убедиться, цеппелины не приготовишь на скорую руку. Потратьте буквально 1,5 часа своего времени и насладитесь вкусом отменного яства.

Состав:

• 500 г смешанного мясного фарша;
• 2 кг картофельных клубней;
• 4 головки лука репчатого;
• 0,2 кг копченой грудинки;
• по вкусу соль, смесь перцев и сушеные грибы.

Приготовление:

1. Примерно 700 г картофельных клубней, не очищая, промываем и отвариваем в мундире.
2. Остальной картофель очищаем от кожуры.
3. Отварной картофель остужаем и снимаем кожицу.
4. Сушеные грибочки выкладываем в пиалу, заливаем крутым кипятком и оставляем на некоторое время для набухания.
5. Три головки лука очищаем и мелко рубим ножом.
6. Соединяем грибочки с нашинкованным луком и обжариваем до готовности на рафинированном масле семян подсолнечника.
7. Соединяем эти ингредиенты с фаршем, солим, приправляем специями и вымешиваем до однородности.
8. Сырые картофельные клубни натираем на меленькой терке.
9. Добавляем немного свежеотжатого лимонного сока, чтобы масса сохранила свой белый цвет.
10. Вымешиваем до однородности.
11. Далее делаем из картофельной массы лепешки, фаршируем их мясной начинкой и хорошенечко защепляем края.
12. Отвариваем в соленой воде до готовности.
13. А тем временем оставшийся лук пассеруем до золотистости.
14. Соединяем с копченой куриной грудинкой и добавляем по вкусу сливки с любым процентом жирности.
15. Подаем цеппелины с ароматной сливочной подливкой.

С балтийской рыбкой

Цеппелины литовские (рецепт с фото представлен ниже) готовят не только с мясом, но и рыбой, ведь Прибалтика является рыбным краем. Обычно для начинки использую треску, окуня, щуку, судака, но можно положить и любую другую рыбу. Важно только то, чтобы мясо рыбы не было очень сухим. Но если всё же рыба такая, то при приготовлении рыбного фарша можно добавить пару ломтиков сливочного масла.

Для приготовления следует взять:

• 1000 г картофеля;
• около 300-400 г рыбного филе;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• 1 небольшая луковица;
• 3 куриных яйца;
• сало и сметана для соуса.

Способ приготовления:

1. Картофельное тесто готовят традиционным образом, предварительно разделив весь объём продукта на 4 части и 1 часть отварив. Варёную смешивают с сырой и тщательно вымешивают.
2. Рыбное филе отваривают вместе с душистым перцем и лавровым листом.
3. Лук обжаривают в масле. После того, как он станет золотым, в него добавляют варёную рыбу и жарят всё вместе не более 3 мин.
4. Яйца отваривают вкрутую, измельчают и добавляют к рыбе. При желании к рыбе ещё можно добавить зелёный лук или петрушку.
5. Из теста лепят клёцки и начиняют их рыбным фаршем.
6. Отваривают в кипящей воде.
7. Заправочный соус готовят из сала, лука и сметаны.
8. Сало обжаривают и добавляют лук, а затем и сметану. Добавляют соль и перец по вкусу.

Диджкукулиай вынимают из воды и перед подачей поливают соусом.

Цеппелины классические

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 800 грамм;
• Картофель — 4 кг;
• Репчатый лук — 4 шт;
• Куриное яйцо — 1 шт;
• Свежее сало — 400 грамм;
• Сметана — 150 мл;
• Соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем наши овощи и хорошо промываем под водой. Затем ставим 300 грамм картофеля варить, а оставшуюся часть нужно натереть на мелкой терке и добавить в нее пару луковиц. Все хорошо перемешать и отжать лишний сок с помощью марли.

Затем нужно в сырую картошку добавить варенную (которую предварительно нужно размять). Соотношение варенного и сырого картофеля должно быть таким — 25/75%. После того, как вы отжали сок из сырого картофеля на дне кастрюльки останется сок, а после появится крахмал. Добавьте этот крахмал в картофельную смесь, но не весь, оставьте немного на потом.

Затем нужно пропустить через мясорубку фарш, половинку луковицы и 1 яйцо. Добавляем соль и перец и все хорошо перемешиваем. Затем формируем из фарша небольшие котлетки. Затем начинаем лепить из картофеля пласты теста и заворачиваем в них наши мясные котлетки.

В кастрюле нагреть воды (3 литра) добавить в воду соль и оставшийся крахмал. Когда вода закипит то аккуратно кладем в нее наши цеппелины. Варить цеппелины нужно в течение 20 минут. Тем временем жарим на сковороде сало с луком и добавляем сметану.

С салом

Диджукуклиай зачастую готовят и с салом. Но в качестве начинки выступает не просто сало, а мясо, смешанное с салом или жиром.

Для приготовления клёцок понадобится:

• 1 кг картофеля;
• жирное мясо или мясо с салом – около 500 г;
• соль, перец или другие специи по вкусу;
• сметана, лук и сало для соуса.

Приготовление блюда:

1. Картофельное тесто готовят, как обычно.
2. Мясо прокручивают на мясорубке вместе с салом. В фарш можно добавить немного измельчённого лука, а также соль и перец или другие специи.
3. Из теста формируют клёцки и начиняют их фаршем.
4. Цеппелины варят в кипящей воде.
5. Соус к цеппелинам с салом готовится по классическому рецепту.

Цеппелины с салом готовы, и их можно подавать к столу.

Рецепт 7: цеппелины с салом в духовке

• картофель 2 кг
• свинина мясо с салом 500 г
• лук репчатый 1 шт
• масло подсолнечное для жарки по вкусу
• соль перец по вкусу

Цеппелины-блюдо литовской кухни, давно приметила этот рецепт в журнале, и вот решилась приготовить. Но в оригинале цеппелины варятся в воде, как пельмени, я так и задумала сделать, вскипятила воду, опустила несколько штук но в итоге получилась жидкость, в которой плавали кусочки картофельного теста и шарики из мяса, мои цеппелины развалились (может кто готовил, и подскажет, что я делала не так, хочется попробовать это литовское блюдо в оригинале). Вторую часть я решила запечь, чтоб уж наверняка не развалились, хорошо, что изначально сделала много цеппелинов, так как времени приготовить новое блюдо не было. Получилось очень вкусно, все остались довольны. Картофель почистить, помыть, половину всей картошки отварить в подсоленной воде до готовности и размять в пюре.

Вторую часть натереть на мелкой терке, как на драники. Как видите, выделяется очень много картофельного сока.

Этот сок нужно удалить. Я делала это с помощью марли, сложенной вдвое. На марлю выкладывать по ложке картошки и хорошо отжимать всю жидкость.

Затем смешать оба картофеля-сырой, отжатый от сока и картофельное пюре, тщательно перемешать руками, чтобы эти две массы соединились и получилось однородное тесто, посолить.

Свинину с небольшим количеством сала пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук (также можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), приправить по вкусу, перемешать.

Брать на ладонь по кусочку картофельного теста (руки лучше смачивать в холодной воде), сделать лепешку и выложить в серединку немного фарша.

Края завернуть на фарш, и прижать ладонями со всех сторон, чтобы получилась котлетка продолговатой формы, обвалять в муке.

Слегка обжарить цеппелины на сковородке в подсолнечном масле до золотистой корочки.

Сложить в посуду, пригодную для запекания в духовке, налить немного воды и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут, можно сверху выложить обжаренную морковку с луком. Подавать можно со сметаной или с любым соусом. Я сделала домашний майонез с зернами французской горчицы.

Со сметаной и грибами

Цеппелины литовские (рецепт с фото представлен ниже) часто готовят с грибной начинкой, сверху блюдо поливают сметанным соусом с жареным салом.

Чтобы приготовить такие цеппелины, следует взять:

• около 1-1,2 кг картофеля;
• щепотка перца;
• щепотка соли;
• варёные грибы, например шампиньоны или боровики, — около 400 г;
• 1 крупная луковица;
• оливковое масло – 20-30 г;
• 1 лавровый лист;
• сало, сметана для соуса.

Приготовление литовских клёцок:

1. Тесто готовят, как обычно, из сырого и варёного картофеля с добавлением крахмала.
2. Для приготовления начинки берут отварные грибы и лук. Их нарезают очень мелко, и после чего обжаривают с лавровым листом, чтобы придать пряный аромат и вкус. Начинку немного солят и перчат. Снимать ее с огня нужно после того, как лук стал прозрачным. Затем начинку остужают.
3. Из теста вылепливают крупные клёцки и фаршируют их грибным фаршем. Края цеппелинов тщательно залепляют, чтобы при варке они не открылись, но не нужно делать край, как у пельменей или вареников, потому что края цеппелинов должны быть незаметны.
4. Цеппелины погружают в кипящую воду и варят.
5. Чтобы приготовить сметанный соус, сало мелко нарезают и обжаривают вместе с луком до золотистого цвета.
6. Добавляют к салу сметану и тушат ещё примерно 3-5 мин.

Сварившиеся цеппелины вынимают из воды, подают к столу, полив соусом.

Третий этап – варка цеппелинов

Во вместительной посуде доводим воду до кипения, солим и для улучшения вкуса кладём лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Не смотря на схожесть климата России и Литвы, перед отъездом погоду в Вильнюсе все таки стоит уточнить. Знаете ли вы истории происхождения литовски имен? Узнайте интересные факты и значения самых популярных имен Литвы.

На память о дружелюбии и уюте литовских улочек, захватите оригинальные подарки , смотря на которые захочется вернуться еще не раз!

Аккуратно по одному перекладываем цеппелины в кипящую воду, не давая им прилипнуть к стенкам или дну, пока не всплывут на поверхность. Когда это произойдёт, убавляем огонь и варим, слегка помешивая до готовности (около получаса).

Рецепт для мультиварки

Цеппелины литовские (рецепт с фото представлен ниже) можно варить не только в кастрюле на плите, но в мультиварке. Для мультиварки готовят клёцки с любыми начинками, важно только делать тесто более прочным и плотным, чтобы клёцки не развалились, ведь варка в мультиварке длится немного дольше, чем в кастрюле. Ниже представлен рецепт цеппелинов со свиным фаршем для мультиварки.

Необходимые ингредиенты:

• картофель – примерно 10 шт.;
• 300 г свиного фарша;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• соль и другие специи по вкусу;
• 200г сметаны;
• свиное сало – 150-180 г.

Приготовление блюда:

1. Часть картофеля варят в мультиварке.
2. Сварившийся картофель достают из воды и делают из него пюре.
3. Оставшийся сырой картофель нужно измельчить в блендере или на тёрке, отжать с него сок и собрать выпавший крахмал. Если крахмала выпало недостаточное количество, то лучше добавить покупной, ведь тесто должно хорошо «склеиться».
4. В свиной фарш добавляют специи: соль, перец, при желании можно добавить зелёный лук, душистые травы или обычную петрушку.
5. Из теста вылепливают толстые лепёшки и начиняют их фаршем.
6. Края аккуратно залепляют и отправляют цеппелины вариться в кипящую воду. Пока клёцки варятся, можно приготовить соус.
7. Сало режут на мелкие кусочки и обжаривают с луком.
8. После того, как лук стал золотистым, можно добавить сметану, Всё вместе нужно тушить ещё 5 мин.

Сварившиеся цеппелины вынимают из воды, поливают соусом и подают к столу.

Как приготовить цеппелины (рецепт)?

Приготовление цеппелинов – процесс довольно сложный. Но, соблюдая все рецептурные требования, вы получите поистине вкусный и сытный обед, отказаться от которого просто невозможно.

Так какие продукты необходимы, чтобы приготовить цеппелины? Рецепт с фото требует приобретения:

• картофеля крупного — около 1,7 кг;
• соли поваренной, душистого перца — применять по усмотрению;
• свинины нежирной без косточек — примерно 400 г;
• луковицы крупной— 3 шт.;
• чесночных зубков — 2 шт.;
• свиного сала — около 200 г;
• сметаны густой магазинной — примерно 200 г.

Со свежей клубникой

Клубничные цеппелины – оригинальный вариант древнего блюда.

Для приготовления понадобится:

• около 1 кг картофеля;
• свежая клубника – 400-500 г;
• сахар;
• соль;
• сметана или несладкий йогурт для заправки.

Приготовление цеппелинов с клубникой:

1. 1 часть картофеля отваривают, остальные 3 части трут на тёрке или измельчают в блендере. Картофель смешивают, добавляют немного соли и вымешивают тесто. Желательно добавить больше крахмала, ведь клубничная начинка очень сочная.
2. Свежую клубнику мелко режут и добавляют в неё немного сахара для того, чтобы сделать начинку гуще. Тщательно перемешивают.
3. Из теста лепят клёцки и начиняют клубникой. Крепко закрепляют края, чтобы при варке они не открылись.
4. Варить рекомендуется в кипящей воде 25-30 мин.

В качестве заправки можно использовать немного сметаны или йогурта, также блюдо можно украсить свежими ягодами или фруктами в нарезке.

Жареные цепеллины

Приготовление теста и начинки для жареных клёцок практически ничем не отличается от способа приготовления обычных цеппелинов.

Необходимые продукты:

• 1 кг картофеля;
• 400 г мяса;
• 100 г маринованных или консервированных грибов;
• 1 луковица;
• соль и другие специи;
• подсолнечное масло;
• сметана и/или сало для соуса.

Приготовление:

1. Картофельное пюре необходимо приготовить по традиционному рецепту, разделив на 4 части. 1 часть варят и превращают в пюре, оставшиеся 3 части измельчают в блендере или трут на тёрке. Сырой картофель отжимают, собирают выпавший крахмал и добавляют его в тесто. Смешивают сырой и варёный картофель, тщательно перемешивают.
2. Мясо прокручивают на мясорубке с добавлением лука. В фарш добавляют соль и другие специи по вкусу.
3. Из картофельного теста лепят крупные цеппелины и фаршируют их.
4. Жарят клёцки на подсолнечном масле (можно использовать и оливковое).
5. В качестве соуса можно использовать обычную сметану, а можно приготовить традиционный соус из жареных шкварок. Для этого мелко нарезанное сало обжаривают вместе с луком.
6. Жареные цеппелины поливают сверху соусом – блюдо готово!

Как приготовить цепеллины и что для этого понадобится

Все продукты есть в ближайшем магазине или дома – картофель, лук и крахмал точно держит на кухне каждая хозяйка.

Вам нужно:

• Картофель – 1,5 кг.
• Две луковицы.
• Фарш – 250 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Крахмал – три столовых ложки.
• Соль.
• Молотый перец.

Мясо для фарша можно брать любое – по вкусу и вашим предпочтениям.

• Бограч – рецепт традиционного закарпатского блюда в домашних условиях
• Готовим гранолу в домашних условиях: разные варианты традиционного рецепта.
• Ароматная паэлья с морепродуктами – пошаговый рецепт традиционного…

Вегетарианский рецепт

Вегетарианские цеппелины приготовить очень просто. Такое блюдо будет не менее сытным, чем мясное. В качестве начинки можно использовать свежие грибы (боровики, шампиньоны), фрукты (например, яблоки), ягоды (черешню, клубнику). Вегетарианские цеппелины не поливают соусом из сала. В качестве заправки можно использовать сметану, несладкий йогурт, густую ряженку.

Продукты, необходимые для приготовления цеппелинов с грибами:

• 1 кг картофеля;
• 450-500 г свежих грибов;
• 1 небольшая луковица;
• соль, перец и/или другие специи;
• сметана (йогурт и прочее) для заправки.

Приготовление:

1. Картофельное тесто необходимо приготовить по классическому рецепту.
2. Грибы следует мелко нарезать и добавить к ним измельчённый лук, посолить и поперчить. Можно добавить дополнительно какие-нибудь другие специи.
3. Из теста необходимо вылепить крупные клёцки и начинить их грибной начинкой.
4. Для варки цеппелины погружают в кипящую воду.

В качестве соуса или заправки можно использовать сметану.

Цеппелины из отварного и сырого картофеля

Цеппелины готовятся как из сырого картофеля, так и из отварного.Соответственно, и вкус у разных цеппелинов тоже отличается. А самыми популярными являются рецепты с сырым и отварным картофелем одновременно.

Такие цеппелины очень удобно формировать, но процесс подготовки занимает чуть больше времени.

Какие продукты понадобятся:

• картофель – 1,5-2 кг;
• фарш (лучше свинина пополам с говядиной) – 0,5 кг;
• лук репчатый среднего размера – 3 шт.;
• шампиньоны свежие или замороженные – 300 г;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 2-3 ч.л.;
• крахмал – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец молотый – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Отварите одну треть всего картофеля. Рекомендуется варить картошку на цеппелины в мундире, так она получится более вкусной. После остудите и очистите ее от кожуры.
2. Лук освободите от шелухи, затем нарежьте. Сильно не мельчите. Небольшая хитрость: почаще сбрызгивайте нож водой во время резки лука, так он не будет вызывать у вас непрошенных слез.
3. Грибы разморозьте, если необходимо, а затем тщательно промойте, высушите и нарежьте на средние кусочки.
4. Разогрейте сковородку с растительным маслом, обжаривайте на ней грибы до состояния полуготовности. После добавьте к грибам лук и перемешайте.
5. Когда лук станет нежно-золотистым, снимите сковородку с огня и временно отставьте ее в сторону.
6. Натрите очищенную сырую картошку на самой мелкой терке, которую найдете. Чтобы ваше блюдо не получилось некрасивого темного цвета, сразу же добавьте в картофельную массу сок свежего лимона и перемешайте. Совет: сырая картошка после протирания почти всегда дает много жидкости, поэтому ее обязательно нужно отжать. Это лучше сделать с помощью обычной марли.
7. Отварную картошку потолките до состояния однородного пюре, либо пюрируйте ее блендером, если у вас есть специальная насадка для картофельного пюре.
8. Смешайте обе картофельные массы — вареную и сырую — и добавьте к ним крахмал. Посолите и поперчите, перемешайте. Тесто готово!
9. Далее необходимо заняться начинкой. В отдельной глубокой миске смешайте фарш с грибами и луком. Добавьте к начинке немного соли и черного перца. Совет: если хотите, добавьте и другие специи по вашему вкусу.
10. Теперь можно лепить цеппелины. Разделите тесто на равные части. Предполагается, что каждый цеппелин должен быть размером с небольшую женскую ладонь.
11. Возьмите одну часть теста, раздавите ее в ладонях, чтобы сформировать лепешку. В середину лепешки выложите начинку. Защипывайте края лепешки и одновременно придавайте вашему цеппелину овальную форму, слегка заостренную по краям. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой.
12. Наполните водой большую кастрюлю, дождитесь закипания. Подсолите воду, опустите в нее все цеппелины. Совет: не кладите все сразу, старайтесь плавно опускать их в воду по одному. Ни в коем случае не мешайте их ложкой или шумовкой!
13. Как только цеппелины всплывут на поверхность, варите их еще примерно 15-20 минут. Затем очень аккуратно достаньте их по одному шумовкой, стараясь не задеть и не повредить остальные.
14. Подавайте цеппелины в горячем виде с поджаркой или соусом.

Соусы для блюда

Помимо классического соуса из жареных шкварок, литовские цеппелины можно поливать другими. Например, соусом из кусочков того же жареного сала, лука и сметаны. Для цеппелинов с мясом или грибами можно приготовить острый соус из томата.

Приготовление томатного соуса:

1. 300 г свежих томатов;
2. 2-3 острых перца;
3. 45-50 г хрена;
4. соль/перец.

Свежие томаты, перцы и хрен измельчают в блендере. По вкусу добавляют соль и перец. Соус получается очень пикантным.

Приготовление соуса «Тартар»:

20 г солёных огурцов мелко нарезают, также измельчают немного зелёного лука и укропа и всё это добавляют в 100 г майонеза «Провансаль». Соус готов.

Приготовление соуса «Весенняя мелодия»:

Берут кинзу, укроп и редис в равных пропорциях и измельчают в блендере. Добавляют немного соли и чёрного перца.

Приготовление сметанного соуса с грибами:

Необходимо обжарить вместе с луком 100 г грибов. После добавляют воду и тушат в течение 4-5 минут. После этого обжаренные грибы выкладывают в блендер и измельчают. Затем добавляют немного сахара и 1-2 ст. л. сметаны.

Приготовление заливки

Пока цеппелины варятся, приступают к приготовлению ароматного соуса. Для этого свиное сало нарезают на небольшие ломтики и выкладывают в сухую сковороду. Его обжаривают около 3-х минут, а затем добавляют полукольца репчатого лука. В таком составе ингредиенты готовят в том же режиме еще на протяжении 2-х минут.

Слегка растопив сальце, к нему выкладывают густую магазинную сметану и тщательно перемешивают. В таком виде заливку тушат под закрытой крышкой на протяжении 5-ти минут. В завершение соус солят и перчат по вкусу.

Тонкости подачи

Литовские цеппелины – одно из большого числа национальных блюд кухни Прибалтики. В этой статье представлено много рецептов с фото этих клёцок.

Литовские цеппелины в разрезе.
Традиционно цеппелины подают политыми соусом из жареного сала и сметаны, но это далеко не самый распространённый вариант приготовления.

Прежде чем выложить клёцки на тарёлку, её следует смазать ломтиком холодного сливочного масла. Благодаря маслу, цеппелины не прилипнут к тарелке, ведь картофельное тесто очень липкое. Лучшим украшением блюда считается свежая зелень. Ею можно посыпать цеппелины. Также помимо соуса из сала и сметаны, цеппелины нередко подают просто со сметаной.

Лучшим напитком к литовским цеппелинам считается тёмное пиво. Рецепты литовских цеппелинов с фото из данной статьи помогут правильно приготовить это блюдо. Огромные клёцки – одно их старинных блюд прибалтийской кухни, которое стоит попробовать каждому. К тому же рецептов приготовления существует огромное множество: с мясными начинками, грибными и даже фруктово-ягодными.

Четвёртый этап – соус и подливка

Для приготовления соуса копченую грудинку, бочок или сало необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством репчатого лука.

Затем в сковородку добавить очень густую (желательно домашнюю) сметану, размешать и ещё минуту-другую потушить эту смесь.

Готовые цеппелины выкладывают на порционные тарелки (перед этим смазав тарелку холодным сливочным маслом) и поливают соусом.

Для подливки можно приготовить и сливочный соус (100 граммов горячего растопленного сливочного масла и треть стакана сметаны взбить венчиком и немного посолить).

Настоящие литовские цеппелины: рецепт с фото, в домашних условиях

Как приготовить цеппелины в домашних условиях: необходимые продукты

Самое главное – это начинка и сами клецки. Для их приготовления берут такие ингредиенты:

• 2 кг картофеля;
• мясной фарш – около 0,6 кг;
• 300 г лука;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• соль и перец.

Соус делают из сметаны (200 мл) и копченой свиной грудинки (250 г).

Как приготовить литовские цеппелины: фарш и картофельное тесто

Фарш можно купить готовый, но домашний вкуснее. Поэтому первым делом приготовляют фарш. Мясо можно брать любое: свинина, индюшатина, телятина, курица. Мясо перепускают через мясорубку и добавляют к нему предварительно измельченный лук и чеснок, не забывая поперчить и посолить. Фарш можно сразу разделить на порции по количеству цеппелинов (10 штук).

Итак, как приготовить литовские цеппелины? Сделать тесто из картофеля – это не шуточное занятие. Если допустить ошибку, тесто превратится в малоаппетитную картофельную кашу. Итак, все по пунктам:

1. 500 г картошки отварить в мундире, остудить, очистить и перепустить через мясорубку. Получится пюре.
2. 1,5 кг сырой картошки почистить и потереть на мелкой терке. Если есть картофелетерка, процесс пойдет быстрее.
3. Измельченную массу отжать через несколько слоев марли или кусок ситцевой ткани. При этом картофельный сок не выливать, а собрать в отдельную емкость и оставить на несколько минут.
4. Сок картофеля аккуратно слить, оставив на дне крахмал.
5. Вареную и сырую массу соединить и хорошо перемешать. Полученный крахмал добавить в общую смесь.

Тесто готово, на ощупь оно должно напоминать мягкий пластилин.

Как лепить?

Чтобы не терять время, на этом этапе на огонь ставят большую кастрюлю с водой. Воду желательно посолить и добавить в нее лавр и перец в горошках.

• Из указанного количества ингредиентов получается не более 10 цеппелинов. Руку смочить холодной водой, зачерпнуть горсть картофельной массы и сформировать лепешку. Внутрь положить фарш и плотно защипнуть края. Лепешки с начинкой обвалять в крахмале, это не даст им развариться.
• Готовые изделия аккуратно опустить в кипяток, помешивая воду до тех пор, пока цеппелины не всплывут. Затем варить картофельные лепешки до готовности (30 минут). Осталось приготовить соус: грудинку мелко порезать, пережарить с луком, добавить сметану. Тушить 3-4 минуты.

Цеппелины выложить на тарелку и полить соусом. Все, приятного аппетита! Зная, как приготовить цеппелины в домашних условиях, можно научиться это делать на отлично.

В следующей статье: татарский пирог кубете

Картофельные кнедлики с мясом рецепт с фото пошагово

Литовский цепелинай — угольник на кухне

Национальное блюдо Литвы, цепелинай — пельмени с начинкой из картофельного теста — любили в этой стране уже более полутора веков.

Пельмени часто фаршируют свининой (хотя также используются сырные или овощные начинки) и подаются с начинкой из обжаренного лука, хрустящего покрошенного жареного бекона и ложки сметаны. Цепелины — это сытная и комфортная еда, созданная для того, чтобы накормить голодных литовцев и поддержать их в суровые зимы страны.

Поскольку приготовление цеппелинаев довольно трудоемко, в Литве их обычно готовят домашние повара только для особых случаев, в качестве угощения для гостей или для кормления рабочих, собирающих картофель или сено с полей. В Литве люди часто предпочитают покупать цеппелины в ресторанах или продуктовых киосках, когда возникает желание попробовать клецки.

Первоначально называвшиеся didžkukuliai , или «большие фрикадельки» или «немые колокольчики», они были переименованы в честь графа Фердинанда фон Цеппелина, новатора и движущей силы создания первого дирижабля дирижабля дирижаблей, потому что пельмени чем-то напоминали цепплин. .Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы сделать их более круглыми, чем овальными, если это работает для вас (это работает для меня с моими артритическими руками).

Как никогда популярно в Литве и по сей день, это блюдо похоже на многие другие «крестьянские / удобные продукты» — каждый повар вносит свой вклад в рецепт с самыми личными деталями и отклонениями, возникающими из-за необходимости делать замены в зависимости от доступных ингредиентов. и личные вкусы.

Помимо начинок, другие переменные в индивидуальных семейных рецептах включают соотношение сырого и приготовленного картофеля в «тесте» и выбор соусов для заправки цеппелина.

Советы и подсказки

Не особенно сложно приготовить в теории, цеппелины могут в некотором смысле расстраивать новичка и требуют некоторой практики. Есть несколько советов, которые могут помочь новичку.

Хотя рецепт предусматривает «мелко натертый» картофель, это не означает, что картофель натирают «мелкими кусочками», это означает, что он натирается на «кашицу». Для этого можно использовать либо сторону коробчатой ​​терки finest , либо электрическую терку для картофеля.

По моему рецепту получается небольшая партия цеппелина; идеально подходит для экспериментов и для одного приема пищи или небольшой семьи. Его легко увеличить вдвое или увеличить в соответствии с вашими потребностями.

Наилучшие результаты дает использование «сухого» картофеля, а именно руссет. Универсальный белый или другие сорта дают больше влаги, чем красновато-коричневый, и могут усложнить работу с картофельной смесью и ее приготовление.

После того, как картофель натерется на терке, он будет выжиматься в марле для удаления влаги.Полученную жидкость оставляют для отделения, в результате чего на дно чаши осаждается слой картофельного крахмала, который добавляется в тесто.

Для приготовления вареного картофеля рекомендуется использовать картофелесодержатель. Картофель должен быть очень гладким, и такой результат труднее получить с помощью обычной картофелесушилки. Если у вас нет богаче, пищевая мельница будет работать. Если у вас нет мясорубки или мельницы, вы можете использовать вилку для затирания.

Лук для начинки нарезать мелкими кубиками; ингредиенты для начинки готовятся внутри цеппелина по мере кипения, поэтому крупные кусочки остаются хрустящими и сырыми.

Если ваши первые попытки приготовить цеппелины оказались неудовлетворительными, не сдавайтесь! Дайте им еще одну попытку; ваши навыки в их изготовлении улучшатся с практикой.

Литовские картофельные пельмени (Цепелины) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Литовские пельмени с картофелем и мясом известны как цеппелины или цеппелины из-за их формы. Чтобы приготовить эти сытные и насыщенные пельмени, нужно время, но они того стоят. Не пугайтесь рецепта, так как он состоит из нескольких этапов приготовления каждого компонента, включая начинку, клецки и подливу.

Картофель для цеппелина готовят двумя способами: очищают и натирают, затем очищают, варят и нарезают рисом. Картофель фри — удобный и полезный предмет для их приготовления. Используйте в рецепте вашу любимую комбинацию фарша, мы предложили рекомендации в наших советах ниже.

Цепелины, национальное блюдо Литвы, лучше всего подавать и есть сразу после приготовления. Пельмени трудно хранить, и лучше всего их готовить в горячем виде и покрывать горячим соусом.

Цепелинай, вкусные литовские пельмени | Полет за едой

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Путешественница Камиле Чернауските делится с нами рецептом идеальной зимней еды — цепелинай.

Вчера вечером мы с другом пошли выпить пару напитков, и примерно через три часа мы уже искали выпивку в центре литовской столицы — Вильнюса. В эту прохладную осеннюю погоду все мы мечтали об огромной порции чепелина со сметаной и кусочками бекона.

К сожалению, цеппелины — это не пьяная еда, это традиционная еда, которую вы обычно едите всей семьей, и ее сложно приготовить. По этой причине их часто делают только на осенний сезон сбора урожая картофеля и на большие праздники.На самом деле, многим литовцам лучше съесть это блюдо в ресторане, чем приготовить его самостоятельно.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это сейчас? Нажмите красную кнопку сохранения и закрепите на потом!

Цепелины — литовское национальное блюдо, которое состоит из больших «пельменей», сделанных из смеси сырого и вареного картофельного теста с начинкой из свинины или творога. Также он щедро покрыт сметаной и беконом.

Вариация начинки из цеппелина может включать овощи, собранные грибы, творог с мятой.Также соус зависит от фантазии повара. Хотя традиционный рецепт — со свининой и сметаной.

Основная причина того, что цепелины такие жирные, заключается в том, что они предназначались для того, чтобы накормить голодных рабочих или помочь пережить холодные зимы. Самое безумное то, что цеппелины были названы в честь Граффа фон Цеппелина, потому что эти клецки похожи на изобретенный им дирижабль.

ФОТО: «Cepelinai» Бернта Ростада, используется в соответствии с CC BY 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

Как я уже упоминал ранее, приготовить цеппелинай непросто, но оно того стоит.Вот традиционный рецепт цеппелина:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мясной начинки

• 0,5 кг свиной фарш
• 1 средняя луковица
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 ч.л. перца
• 1 взбитое яйцо

Для пельменей

• 8 крупных картофелин (очищенных и мелко натертых, но не измельченных)
• 2 крупных картофеля (отварных и нарезанных)
• 1 луковица (также мелко натертая)
• 1 чайная ложка соли

Для соуса

• 0.2 кг бекона (нарезанного кубиками)
• 1 крупная нарезанная луковица
• Сметана

НАПРАВЛЕНИЯ

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНОЙ НАЧИНКИ: Смешайте фарш, лук, соль, перец и яйцо в большой миске.
2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА: Поместите картофельное тесто в мелкоячеистую марлю (ее также можно купить в аптеке, ну, по крайней мере, в Литве можно) и слейте лишнюю воду. Не выбрасывайте эту воду! Держите его в другой миске, и через некоторое время вы увидите картофельный крахмал на дне миски.
4. Добавьте картофельный крахмал обратно в картофельное тесто и смешайте его с отварным и нарезанным картофелем, тертым луком и чайной ложкой соли.
5. ФОРМИРОВАНИЕ ЧЕПЕЛИНА: Возьмите примерно чашку картофельного теста и похлопайте по руке. В центр выложить 1/4 стакана мясной начинки и обернуть картофельной смесью мясо.
6. Пельмени осторожно опустить в кипящую воду, посолить и при необходимости — кукурузный крахмал. Варить не менее 25 минут.
7. Пока цеппелины варятся, приготовьте соус.Вам просто нужно обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Можно добавить в соус сметану или добавить после.

Фото Камиле Чернауските

Если вам будет слишком сложно готовить, не расстраивайтесь.

Когда я был студентом, я жил в общежитии. Мы с другом готовили цеппелины как минимум два или три раза за осенний сезон. Я хочу сказать, что все мы были литовцами и имели большой опыт в приготовлении цеппелина, но не всегда нам удавалось сделать их идеальными.

Однажды мы не засыпали картофельным крахмалом и все пельмени потеряли форму. Что ж, мы не были разочарованы, просто приготовили из него еще одно вкусное литовское блюдо — Кугелис. Для приготовления этого блюда вам понадобится такое же картофельное тесто, переложите его в противень, добавьте немного мяса (свиной или куриный фарш) и запекайте в духовке. Вот и все!

ФОТО НА ОБЛОЖКЕ: «Цепелины (Cepelinai)» Тобина, используется в соответствии с CC BY-SA 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Время Чепелина! — Литовская домашняя кухня

Рецепт цеппелина (традиционная литовская еда)

15 февраля, 2020

Цепелины (что на английском языке означает цеппелины) — это пельмени из тертого и ризеного картофеля, фаршированные землей мясо или сухой творог или грибы.Цепелины были описаны как национальное блюдо Литвы, и их обычно подают в качестве основного блюда со сметанным соусом и кусочками бекона или свиной шкурой.

Название блюдо связано с их формой, напоминающей дирижабль Цеппелин. Цепелины обычно имеют длину от 10 до 20 см; однако их размер зависит от того, где они сделаны. В западных уездах Литвы делают цеппелины крупнее, чем на востоке.

Иностранцам эта еда иногда кажется тяжелой для желудка, но она очень популярна среди литовцев.Это также одно из самых дешевых блюд такого размера, которое вы можете найти в литовских ресторанах. К блюдам, похожим на цеппелины, относятся польские пызы, шведские кроппкака, акадские путин-рэпе, норвежский распеболл, немецкий Kartoffelklöße и итальянские канедерли.

Цепелины с традиционным соусом Спиргучяй

Не пугайтесь этого рецепта. Хотя на их создание уходит некоторое время, они того стоят. Лучше всего есть цеппелины сразу после их приготовления. Пельмени трудно хранить, и лучше всего их готовить в горячем виде и покрывать горячим соусом.Ингредиентов хватит на 6 порций, на общее время потребуется 70 минут.

Начинка Ингредиенты:

• 450 г свинины (или 150 г свинины, 150 г говядины, 150 г телятины)
• 1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 1 чайная ложка. соль
• ¼ ч. перец
• 1 большое взбитое яйцо

Пельмени Состав:

• 8 крупных картофелин, очищенных и мелко натертых
• 1 ст. лимонный сок
• 1 очищенная и мелко натертая луковица
• 2 очищенных, отварных и нарезанных рисом больших картофелин Айдахо
• 1 ч. л.соль по вкусу
• 1 ст. кукурузный крахмал

Соус Состав:

• 250 г бекона, нарезанного кубиками
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 1 чашка сметаны
• Черный перец по вкусу
• 1-2 ст. молоко, при необходимости

Этапы приготовления:

1. Сначала смешайте фарш, мелко нарезанный лук, 1 чайную ложку соли, перца и яйца в миске, пока все ингредиенты цеппелина хорошо не смешаются. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
2. Добавьте пару капель лимонного сока в тертый картофель, чтобы он не стал коричневым. Поместите их в кухонное полотенце и переверните большую миску, чтобы удалить излишки воды. Слейте воду и оставьте картофельный крахмал на дне миски.
3. Разверните марлю и поместите картофель в миску с картофельным крахмалом, который вы зарезервировали. Добавьте нарезанный рисом отварной картофель, тертый лук и 1 чайную ложку соли или по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Затем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Чтобы сформировать цеппелины, возьмите около 1 стакана смеси для клецок и разровняйте в ладони. Поместите стакана мясной смеси в центр и слегка влажными руками оберните картофельную смесь вокруг мяса в форме футбольного мяча и хорошо запечатайте.
5. Осторожно добавьте пельмени в кипящую воду с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала (чтобы пельмени не развалились). Убедитесь, что вода снова закипит, и продолжайте кипятить 25 минут.
6. Удалите клецки шумовкой, процедите на чистое кухонное полотенце и выложите на подогретое блюдо.
7. Для приготовления подливки во время варки пельменей обжарьте бекон и нарезанный лук до мягкости на средней сковороде.
8. Слейте воду и смешайте со сметаной и черным перцем. При необходимости разбавьте 1-2 столовыми ложками молока. Полить вареники подливкой или подать подливку к столу. Наслаждаться!

Советы:

Помните, что приготовить цепелины в первый раз бывает сложно. Вы не должны упускать из виду 2 шага:

1. Первый — убедиться, что картофель полностью осушен.Если картофельная смесь будет недостаточно густой, при кипячении она развалится. Хитрость заключается в том, чтобы добавить в тесто картофельный крахмал, если оно слишком мягкое.
2. Второй — использовать витамин С (или немного лимона), чтобы картофель не потемнел во время приготовления. Вы также можете поместить очищенный картофель в воду с небольшим количеством лимонного сока, пока не будете готовы натереть и слить воду, но не ждите более 10 минут, чтобы сформируются и отварить цеппелины.

Цепелины Калории

Одна порция настоящей литовской еды (600 г) содержит около 600 калорий (115 г углеводов, 32 г белка, 90 мг холестерина, 868 мг натрия).

Цепелины для начинающих [Рецепт] — Простые рецепты

Опубликовано Чердак сокровищ Сары. Мое настоящее имя — Дебра (Дебби Сью). Сара — это прозвище, данное мне в старшей школе. Мой муж всегда так называл меня здесь, во Флориде. Это все, что меня знает. Я родился и вырос в Иллинойсе. Мы с сыном переехали в Колорадо в 1982 году.

Для соуса: 1/2 фунта бекона, нарезанного кубиками 1 большая крупно нарезанная луковица 1 стакан сметаны Свежемолотый черный перец, по вкусу 1–2 столовые ложки молока, при необходимости

Как лучше всего приготовить цеппелины?

Сложите руки вместе, чтобы скрепить картофель в форме футбольного мяча, аккуратно сформируя овал.Повторите формирование еще цеппелина с оставшимися картофельно-мясными смесями. Осторожно опустите цеппелины в кипящую воду, дайте воде снова закипеть, прежде чем добавлять следующие клецки.

Какое мясо в цеппелинах?

Цепелины — это пельмени из тертого и нарезанного картофеля, фаршированные мясным фаршем, творогом или грибами. Он был описан как национальное блюдо Литвы и обычно подается в качестве основного блюда.

Какой картофель в пельменях из цеппелина?

Cepelinai (букв.’цеппелины’; singular: cepelinas) или диджкукуляй — традиционное литовское блюдо из фаршированных картофельных пельменей. Пельмени готовят из тертого и нарезанного картофеля и фаршируют мясным фаршем, творогом или грибами. Он был описан как национальное блюдо Литвы и обычно подается в качестве основного блюда.

Литовские картофельные пельмени (Цепелины) Рецепт

Цепелины для начинающих [Рецепт] В первый раз, когда я приготовил цепелины, я с треском провалился. И второй раз.И, наверное, в третий раз. После этого я объявил о закрытии и решил есть только цеппелины, приготовленные для меня кем-то, кто знал, о чем они говорят, — либо в ресторане, либо одним из наших литовских друзей.

ФОРМИРОВАНИЕ ЧЕПЕЛИНА: Возьмите примерно чашку картофельного теста и похлопайте по руке. В центр выложить 1/4 стакана мясной начинки и обернуть картофельной смесью мясо. Пельмени осторожно опустить в кипящую воду, посолить, а при необходимости — кукурузный крахмал. Варить не менее 25 минут.Пока варятся цеппелины, приготовьте соус.

Cepelinai взял название и форму дирижабля Zeppelin, они обычно имеют длину от 10 до 20 см в зависимости от западных или восточных регионов, а западные они делают их больше. Чтобы получить полный рецепт Цепелина или другого гастрономического чуда, я предлагаю вам подписаться на блог моих друзей, потому что она выпустила книгу с очень хорошими отзывами о традиционной литовской кухне.

Чтобы приготовить соус, поместите в кухонный комбайн лук, помидоры, соль, сахар, уксус и сметану.Блиц до однородной массы. Добавьте воды и снова блиц. Перелейте соус в большую кастрюлю (7 литров на кварту). В большой миске смешайте фарш (свиной фарш), рис, чесночный порошок, луковый порошок и соль.

уровень 1. Призрак___. 16 баллов · 1 год назад. Просто сварите половину картофеля и разомните ее, затем натрите на терке вторую половину и смешайте, чтобы получилась однородная смесь. 2. Их можно хранить в холодильнике на ночь. Вы даже можете бросить их в морозильную камеру на разделочной доске, и позже их можно будет приготовить.

Как приготовить литовские цеппелины (цеппелин) пельмени

Изучите доску Екатерины Нери «Литовские рецепты», за которой следят 302 человека в Pinterest. Посмотрите больше идей о литовских рецептах, рецептах, еде.

Изучите доску Янины Степп «Рецепты: литовский», за которой следят 481 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, литовских рецептах, литовском языке.

Литовские цеппелины. k. Келлз. |, 6 февраля 2012 г., 11:54 8. Кто-нибудь знает, где их можно купить в западном конце Торонто? Они действительно вкусные, но их сложно приготовить.Заранее благодарим за предложения! Хотите быть в курсе этого сообщения?

Карманы сметаны (Grietiniečiai) Литовское печенье 1/2 стакана сливочного масла, размягченного 1 стакан сахара 1 яйцо, слегка взбитое 1/2 стакана сметаны 3 стакана универсальной муки 2 чайные ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 1 упаковка сливочного сыра, размягченного 2 столовая ложка сахара 1 яйцо 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 столовые ложки универсальной муки 1 взбитое яйцо Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту

Состав: Кяушиняй — 2 шт .; Gaminame. Cepelinai su mėsa.Пасигаминаме цепелинų darą. Svogūnus smulkiai suplaustome, pakepiname svieste ir dedame į mėsos faršą. Десять пэдов Дедам Кяушиниус, Друско и Прикониус. Viską gerai sumaišome.

Картофельный рецепт цепелина

Блины Жемайчю — одно из самых популярных национальных блюд в Литве! Их обычно начиняют фаршем и заправляют сметаной.

1/5. (18 голосов) Очень просто. Легкий. Умеренный. Сложно. Очень сложно. Спасибо за голос! Произношение cepelinai с 1 аудио произношением.

Рецепт шокирующего розового, литовского, летнего Шалтибарщяйского супа. На 6 порций. Ингредиенты. 3 средних свеклы, отварных (сэкономьте 120 мл / ½ стакана жидкости) и охладите в холодильнике не менее часа; 2 больших огурца; 7 зеленых луковиц; 3 яйца вкрутую

Отменить все. 1 конверт (1/4 унции) сухих дрожжей. 1 столовая ложка сахара. 3 столовые ложки топленого масла. 1 яйцо. 1 стакан теплого молока (около 110 градусов по Фаренгейту) 1 1/2 чайной ложки соли

Вот коллекция рецептов, которые были приготовлены из моей древней поваренной книги по домоводству.Эти рецепты очень легко приготовить, они проверены и верны, даже если вы начинающий повар, вы можете с уверенностью приготовить их. Вот несколько моих любимых руководств по рецептам для начинающих: Как приготовить французские тосты в домашних условиях.

Время Чепелина!

Cepelinai. Цепелины, названные в честь их характерной формы, напоминающей цеппелин, — это излюбленные литовские клецки, состоящие из мясного фарша и мягкого внешнего слоя нарезанного картофеля. Эти замечательные удобные продукты различаются по размеру и подаются по всей стране, но чаще всего их едят с простой стороной сметаны и кусочками бекона.

Откройте для себя бесконечное количество идей для любого блюда и случая в TastyCookery. Ищите по ингредиентам, исследуйте пищевую ценность, изучайте советы и рекомендации и делитесь своими кулинарными идеями с друзьями!

соль. Подготовка. Нарежьте хлеб на полоски шириной около дюйма каждая. Нагрейте масло в сковороде. Выложить кусочки хлеба на сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Когда хлеб будет готов, поместите его в миску или тарелку и добавьте чеснок, натирая его непосредственно на хлеб или смешивая хлеб с измельченным чесноком.

Ешьте задумчиво, живите радостно. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу, просматривайте рецепты, покупайте продукты для кухни, кулинарии и дома, участвуйте в наших конкурсах ‌ и получайте советы по нашей горячей линии.

Литовский — старейший из ныне живущих индоевропейских языков, на нем говорят 3,5 миллиона человек. Язык принадлежит к балтийской ветви индоевропейской семьи, которая включает латышский и старопрусский. Его можно охарактеризовать как «архаический», и его можно сопоставить с латинским, греческим и санскритским языками из-за его лингвистической важности.

Литовский Колдунай

Йогурт панна котта, абрикосы хунза и попкорн. 2 оценки. 4,5 из 5 звезд. Эта нежная паннакотта с добавлением хрустящего попкорна — идеальный десерт для званого ужина. Абрикосы хунза придают блюду карамельный привкус. 40 мин. Копия монтажной области 6. Больше усилий. Пшеница.

74 Лучшие вегетарианские рецепты Легкие вегетарианские блюда. Легкая овощная лазанья. Quick Easy Tostadas с авокадо Жить хорошо, тратя меньше. Свежие и легкие вегетарианские спагетти.29 лучших вегетарианских рецептов Печенье и Кейт. Овощной суп. 40 простых вегетарианских рецептов Готовим на свету. 20 рецептов вегетарианских ужинов, которые понравятся каждому.

Лучшая традиционная еда в каждой европейской стране. Если вы мечтали съесть свой путь через Европу, вы не одиноки. Континент — мечта гурмана — от сочных тушеных блюд и пельменей на Балканах до морепродуктов в Средиземном море и (конечно) пикантных сыров.

Миски для поке с острым лососем. Рецепт ужина Вегетарианский острый рис Anne Travel Foodie.5 ингредиентов пасты с курицей фета. Вегетарианская еда на одну сковороду Здоровая легкая шакшука Alphafoodie. Быстрые веганские рецепты. 5 рецептов ингредиентов Веселые рецепты с небольшим количеством ингредиентов. Whole30 вегетарианских мисок. Кукурузная киноа с черной фасолью. Тайский цыпленок с добавлением овощей.

Латышский бранч, или «азайд», по воскресеньям с 11:30 до 2:30 и стоит 15 долларов, не считая алкоголя и пирожных (и вам действительно нужно попробовать пирожные, особенно безе мокко). К сожалению, они работают только до Дня матери и, скорее всего, до тех пор будут заняты.Было бы неплохо сделать оговорку.

Цепелины, Вкусные литовские пельмени

Рецепт Кирстин Сондерс. 12. 8 ингредиентов. Холодильник. 3 яйца, большие. Выпечка и специи. 1 стакан Универсальной муки. 1/2 чайной ложки пищевой соды. 1 банка (12,5 унций) начинки из маковых семян. 1 щепотка соли. 1 ч.л. экстракта ванили. Молочные продукты. 2 ст.л. сливочного масла. 2 ст.л. сметаны.

Нет! На самом деле в итальянской кухне используется не только рыба, но и мясо. Именно есть итальянские блюда с каким-то мясом, например, из говядины, свинины, курицы, индейки, овцы и даже из лошади.Ведь итальянская кухня имеет множество оттенков, по крайней мере, по одному для каждого региона, поэтому существует такое разнообразие блюд с мясом. 221 просмотров. ·.

Популярные рецепты Keto, новые рецепты kurie tinka laikantis Keto mitybos. Maistas be angvandenių. Keto reiškia ket genezę, kuri įvyksta, kai organmas energijai gaminti pradeda deginti minėtus ketonus (iš riebalų), o ne gliukozę (iš angliavandenių).

Лия Новицки была выдающейся спортсменкой Lady Hardrockers в двух видах спорта. Выступая на Всеконференции SDIC как в волейболе, так и в баскетболе, Новицки была целеустремленным и трудолюбивым спортсменом, который помог своим командам добиться успеха.

Рецепт цепелина. Цепелия. Cepelinai рецепторы. Cepelines. Cepelinai su varske. Цепелины рецепты. Cepelinai вильнюс. Cepelinai i namus. Cepelinai istorija. Цепелины клайпеда. Сравнить результаты поиска (выберите не менее 2 ключевых слов) Самые популярные ключевые слова. Рейтинг прямых инвестиций от AUM 1. Какая погода в Мексике 2.

Цепелины | Настоящая Литва

Литовская кухня в целом мягкая. Картофель и ржаной хлеб — основные продукты питания, а излюбленное мясо — свинина, за ней следуют говядина и курица.В прибрежных районах готовят блюда из рыбы по традиционным рецептам, но большинство других морепродуктов считается несъедобным.

Самые известные литовские блюда

Еда , наиболее тесно связанная с литовской нацией. — это Cepelinai , названная в честь Граффа фон Цеппелина, потому что эти картофельные клецки похожи по форме на дирижабль, который он изобрел. Более литовское название блюда — « диджкукуляй ». Иностранцам еда порой кажется тяжелой для желудка, но она очень популярна среди литовцев.Это также одно из самых дешевых блюд такого размера, которое вы можете получить в литовских ресторанах. Однако на приготовление цепелинай уйдет несколько часов.

Цепелины с традиционным спиргучяйским соусом. Эти цепелины наполнены мясом, но существуют и другие варианты, в том числе вегетарианские. © Августинас Жемайтис.

Есть и другие популярные местные продукты. Литовцы любят есть супов (обычно подают с традиционным черным ржаным хлебом или картофелем) перед основным блюдом.Розовый холодный суп šaltibarščiai летом преобладает над горячими. Соленая сельдь ( Silkė ) — еще одна любимая закуска, которую чаще всего подают с картофелем, овощами и хлебом.

Шалтибарщяйский холодный суп с картофелем. © Августинас Жемайтис.

Есть много видов популярных блинов , среди них жемайтийские блины ( Žemaičių blynai ) с фаршем и картофельные оладьи ( Bulviniai blynai ) из (как вы уже догадались) картофеля (вегетарианские). Kugelis похож на картофельные оладьи, но имеет более надутую форму. Жемайтийские кастини (соус на основе сметаны и кисломолочного картофеля) — еще одно литовское блюдо из картофеля.

Картофельные оладьи (слева) и жемайтийские блины (справа) подаются со сметаной (один из традиционных вариантов соуса). © Августинас Жемайтис.

Основные блюда из мяса включают карбонадас (стейк из свинины, который должен полюбиться всем, кроме вегетарианцев) и шашлыкай (жирное мясо на гриле).Более экзотическими являются Vėdarai (чучело свиного кишечника) и Скиландис (чучело свиного желудка). Некоторые части свиньи считаются несъедобными в Литве.

Блюдо из свинины Карбонадас. © Августинас Жемайтис.

Традиционные литовских десертов — это šakotis (большая круглая ветвистая структура, по вкусу похожая на немецкий Baumkuchen) и žagarėliai (сладкое печенье красивой формы). Они обычны во время праздников, например. свадьбах, и их можно купить в магазинах, но они редко доступны в ресторанах.

Шакотис (слева) и Жагареляй (справа), литовские десерты, подаренные на столе в день рождения. © Августинас Жемайтис.

литовцев обычно едят в полдень (11: 30-13: 30). Это блюдо можно перевести как «ужин», даже если оно происходит раньше, чем западный ужин. Завтрак легкий (например, самодельный бутерброд). Ужин может быть как легким, так и изысканным.

Литовская региональная кухня и кухня меньшинств

Некоторые литовские блюда делятся с блюдами польской и других соседних кухонь . Koldūnai (a.k.a. virtiniai ) пельмени из пресного теста возникли в России, тогда как киевская куриная котлета ( Kijevo kotletas ), скорее всего, украинская, но сейчас обе они широко используются в Литве.

Существует около региональных вариаций литовской кухни, включая блюда из грибов из лесной Дзукии, блюда из теста из Аукштайтии, блюда из картофеля из Жемайтии и мясные блюда из Судовии. Однако сегодня это в основном историческое, так как многие блюда доступны повсюду.

Кастинис — самое известное жемайтийское блюдо, состоящее из картофеля с кислым молоком и соусом сметана. © Августинас Жемайтис.

Кухня древних тюркских меньшинств также была принята основным обществом, особенно караимскими кибинами (кибин) и татарскими čeburekas , оба пирожных быстрого питания с мясом.

Караимские кибины — это пирожные с мясной начинкой. В специализированных ресторанах может быть около 20 вариантов начинки (от свинины до дичи).© Августинас Жемайтис.

Изысканная дворянская кухня с ее предпочтением дичи и дорогим десертам потеряла популярность в годы советской оккупации. Однако в некоторых ресторанах эти старые рецепты возрождают.

Литовские сезонные блюда и напитки

Некоторые из самых известных литовских блюд связаны с христианскими праздниками . Кучюкай , твердый хлеб, широко употребляют в пищу в период Адвента перед Рождеством.На Пасху есть традиция крашения яиц ( margučiai ), которая рассматривается как искусство. Во время Ужгавенеса нужно просто есть блины.

Пиво — самый распространенный алкогольный напиток. . многие литовцы считают свое пиво одним из лучших в мире. Более 90% всего пива, продаваемого в Литве, — это местные марки. Помимо основных торговых марок (Utenos, Kalnapilis, Švyturys, Volfas-Engelman) снова набирает популярность традиционное местное пиво (даже крупные игроки открывают собственные линейки «крафтового пива»).

Столетия русской и советской власти принесли в Литву водку, но теперь она чаще ассоциируется с бедными. В Литве нет традиции пить вино и не выращивают виноград. Однако в последние десятилетия вино стало более популярным из-за влияния Запада (особенно среди богатых).

Традиционный безалкогольный напиток — это слабоалкогольный хира, но сейчас преобладают безалкогольные напитки западного производства.

Фрукты, ягоды и грибы широко доступны летом-осенью, поскольку люди приносят их со своих огородов, собирают корм в лесах или покупают на рынках и в импровизированных придорожных ларьках.Яблоки, клубника и черника — одни из самых популярных. В основном их едят в чистом виде или выжимают из несмешанного сока. В наши дни все фрукты можно покупать круглый год, но в Литве, находящейся далеко на севере, сезонные и межсезонные цены сильно различаются.

См. Также: Рестораны Литвы