• Мясо 43%, 151 голос

  151 голос 43%

  151 голос — 43% из всех голосов

• Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

  85 голосов 24%

  85 голосов — 24% из всех голосов

• Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

• Рыба 17%, 59 голосов

  59 голосов 17%

  59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 355

18.04.2020

×

Основные виды

В отряде бычковых 1359 видов, сгруппированных по 189 родам. Промысловые породы обитают в солоноводных морях Азовском, Каспийском, Черном — это песочник, кнут, кругляк, головач, цуцик. На фото видно, что окраска особей разнообразная — от светло-серой, до коричневой и черной, с пятнами или полосами. Средний вес рыбы в улове 200 грамм. Экземпляр самого крупного бычка-кнут достигает 0,5 кг.

Ловля бычка

Чтобы удачно поудить нужно найти места скопления рыбы на пирсах, каменистом дне, рядом с крутыми берегами и в донных ямах. У рыбака на лодке возможностей больше.

Используется оснастка с грузилами до 50 г, поводком ниже грузила и двумя-тремя поводками выше грузила, привязанными через 25-30 см.

Бычки нередко затягивают приманку под камни и обрывают леску, поэтому, на рыбалку нужно брать несколько оснасток.

Хищные морские обитатели хорошо реагируют на живую приманку, но, часто капризничают. Нужно предложить рыбкам разных живцов. Из искусственных приманок работают воблеры и небольшие силиконки. При микроджиговой рыбалке следует подбирать небольшие насадки и использовать скачкообразные движения с паузами.

Ловить бычков можно в любое время года и суток с учётом того, что зимой рыбы опускаются на большую глубину. На поведение особей влияют и погодные условия. В жару и при шторме рыба удаляется от береговой линии. В штиль лучше подходит к берегу.

Рецепты блюд

Мясо морских бычков вкусное, чуть сладкое, самодостаточное. Поэтому, приправлять их травами необязательно.

Бычки жареные

• Свежие или мороженные бычки 1кг
• Мука кукурузная 100гр
• Масло растительное 100мл
• Соль, перец по вкусу

Калории: 149 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 7.7 г

Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Эта рыбка одинаково хороша в горячем и холодном виде.

Котлеты из бычка

КБЖУ/в граммах на 0,1 кг:

• белки 15,1
• углеводы 4
• жиры 7,8
• калорийность 145,3

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

• 1 кг бычков свежих/мороженных
• 1 шт репчатого лука
• 1 куриное яйцо
• 70 мл растительного масла
• 30 г манной крупы
• 30 г панировочных сухарей
• 10 грамм свежей петрушки
• соль, перец произвольно

1. Выпотрошите и промойте рыбу. Удалите хвосты, головы, плавники. Почистите и крупно порубите лук.
2. Пропустите бычков с луком через мясорубку с мелкой решёткой. Добавьте манку, яйцо, приправьте солью с перцем, вымешайте фарш в течение 1-2 минут.
3. Поставьте разогреваться толстостенную сковородку с маслом на высокой, но не максимальной температуре. Сформуйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.
4. Когда масло закипит, готовьте котлеты небольшими партиями так, чтобы они не лежали вплотную. Время приготовления по 2-3 минуты на каждой стороне.

Подавайте котлеты с рисом или картофелем, украсив зеленью.

Сушёный бычок

Сушение бычков является способом заготовки в регионах, где практикуется промысел. Рыб сушат после выдержки в солевом растворе или в сухой соли.

КБЖУ/г на 100 г:

• белки 15,9
• углеводы 0
• жиры 1,8
• калорийность 80

Время приготовления: 20 мнут

Время готовки: от 48 часов

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 1 кг свежих бычков
• 4 ст. л. крупной, соли без йода
• 1 л воды

1. Выпотрошите и промойте рыбу. Чешую можно очистить или оставить.
2. Размешайте в воде соль, заложите рыбу так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. При необходимости, используйте гнёт.
3. Оставьте просаливаться в холодильнике на сутки.
4. При сухом способе натрите рыб солью, уложите в неметаллическую ёмкость, пересыпав солью каждый слой. Закройте крышкой или плёнкой. Оставьте в холодильнике на сутки.
5. Промойте рыбу, соберите на леску или проволоку, оставьте сушиться на открытом воздухе.

Через сутки можно снимать пробу — кому-то нравятся бычки с выдержкой 24 часа, кому-то более просушенные.

Заключение

Попробовав бычков один раз, люди становятся ценителями этого нежного сорта и стараются не упустить случая, включить рыбку в меню.

Рецепт: Жаренные бычки | по-деревенски

Ингредиенты:
бычки мороженные (можно и свежие) — 1 кг;
мука пшеничная — 3 ст. л.;
соль — 1 ч.л.;
смесь сушеных трав — 1 ч.л.;
лимонный сок — 1 ст.л.;
подсолнечное масло для жарки — 100 мл

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

👌 Черноморские бычки с луком и яблоками, рецепты с фото

Эту рыбки можно жарить, ее можно тушить с томатами и овощами, а еще прекрасная уха с бычками. А чего только стоят копченые бычки? Это особый вид наслаждения в летний жаркий вечер с холодным пивом, да еще на берегу моря. Да, у меня в этом плане мужские замашки, так как копченые бычки и пиво не могут оставить равнодушными даже женскую натуру.

Сегодня я снова разморозила кулек бычков и решила их не просто пожарить. Я решила их сделать интересными и вкусными. То, что получилось, теперь я готова рассказать.

Чтобы приготовить вкусную черноморскую рыбку с луком и яблоками, необходимы такие продукты:

• 1 кг черноморских бычков

• 2 луковицы

• 2-3 зеленых яблока
• соль и черный молотый перец по вкусу
• мука для панировки

• растительное масло для жарки

Рыбку хорошенько промываем, чтобы избавиться от слизи, которая присуща бычкам.

Рыбку очищаем и снова хорошенько промываем.

Солим бычки и оставляем на 2 минутки.

Очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Доводим блюдо до готовности. Бычки за это время должны стать румяными, лучок и яблоко станут мягкими.

Готовые черноморские бычки с лучком и яблоками подаем к столу в теплом виде.

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить самые лучшие бычки в томате

• Бычки – 1,5 кг
• Томатная паста – 1,5 ст. л.
• Мука – 100 г
• Вода – 160 мл
• Соль, перец – по вкусу

1. Расчет продуктов на литровую банку.
2. Очищаем рыбку от чешуи, отрезаем голову, если у вас есть специальные ножницы – процесс упроститься.
3. Очищаем от внутренностей и отрезаем плавники и хвосты, вычищаем черную пленочку внутри, так как она может горчить.
4. Складываем очищенную рыбу в глубокую миску.
5. Затем каждую тушку рыбы обваливаем в муке.
6. Наливаем подсолнечное масло на сковородку и обжариваем рыбу с двух сторон.
7. Далее эти бычки выкладываем в чашу мультиварки, солим, перчим и наливаем один мультистакан (160 мл) воды.
8. Закрываем крышку мультиварки, а, чтобы у нас была дополнительная функция скороварки, клапан ставим в закрытое положение.
9. Затем выставляем программу «Тушение» и время вручную доводим до двух часов.
10. Через два часа выпускаем пар и открываем мультиварку.
11. В бычки добавляем томатную пасту (желательно пасту развести в небольшом количестве воды, так ее удобнее равномерно распределить по всей поверхности), закрываем крышку и клапан.
12. Опять выставляем программу «Тушение», а время на мониторе выбираем 1 час.
13. Через час бычки в томате будут готовы.
14. Но для дегустации, бычки достаем из чаши и остужаем.

Совет: в этом рецепте многое зависит от вкуса томатной пасты. Она должна быть на вкус кисло-сладкой. Обязательно ее пробуем и, если не будет хватать кислинки, добавляем немного лимонной кислоты. Если паста будет сильно кислой, добавляем сахар.

Как подавать

Даем настояться пару часов и тогда это будет настоящая, домашняя консерва. Можно закрывать или же подавать к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Пряные котлеты из консервированного тунца

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Жареные бычки. Рецепт с фото

Казалось бы, ничем не примечательная с виду маленькая рыбешка, а пользуется популярностью у любителей рыбы и морепродуктов. Очень вкусная она не только в жареном, но и тушеном и вяленом виде. В меню кафе, баров и ресторанов черноморского побережья обязательно присутствует такое блюдо, как жареные бычки, нередко можно встретить и продавцов на продуктовом рынке, которые предложат их вам с пылу, жару. В том, чтобы пожарить вкусно бычков, ничего сложного нет. Чтобы рыба получилась еще более вкусной, точно также как и мясо для шашлыка, ее рекомендуется предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• Бычки – 500 гр.,
• Соль –  1 ст. ложка (без горки),
• Черный молотый перец – на кончике чайной ложки,
• Лимон – 1 шт.,
• Вода – 1 стакан,
• Сушенные прованские травы – 10 гр.,
• Мука – около 150 гр.,
• Рафинированное подсолнечное масло для соуса – 50 мл.,

Жареные бычки – рецепт

Бычки очистите от чешуи. Срежьте острым ножиком крупные плавники. У бычков бобырей черноморских спинной плавник очень большой и плотный, срезать его удобно с помощью ножниц. Распорите брюшко у рыб и удалите внутренности. Рыбу промойте тщательно внутри и снаружи. Сложите в миску. Через несколько минут в миску с бычков стечет вода. Переложите рыбку в чистую миску.

Приготовьте маринад. В небольшой салатник налейте воду и подсолнечное масло. Добавьте в нее сок половины лимона. Всыпьте прованские травы, черный молотый перец и соль. Размешайте маринад. Полейте им бычки. Перемешайте их руками. Оставьте их мариноваться на 1 час в теплом месте. Этого времени вполне достаточно, чтобы бычки пропитались ароматом трав и приобрели кисло-соленый вкус. По истечению этого времени поставьте сковороду, с налитым в нее подсолнечным маслом на плиту. Хорошо нагрейте ее. В миску насыпьте муку. С бычков слейте маринад.

Каждую рыбешку обваляйте со всех сторон в муке. Выложите на горячую сковороду. Как только низ бычков станет золотистым, переверните лопаткой их на другую сторону. Степень зажарки рыбы может быть разной. Можно обжарить ее до золотистого цвета, или до состояния хрустящих чипсов. Во втором варианте, как мне кажется, такая рыбка значительно вкусней. Не мене вкусными получаются и жареные бычки по одесски или как его еще называют в народе — бычки в томатном соусе. Пошаговый рецепт приготовления бычков в томатном соусе вы найдете на сайте.

Жареные бычки. Фото

Красный бычок, тушеный с перцем — Тоска по дому

Красный бычок, тушеный с перцем, подается с горячим вареным рисом, который имеет соленый, ароматный и жирный вкус бычка в сочетании с остротой перца, не является роскошным деликатесом, но согревает сердце иностранцев, живущих за границей. Это действительно вкусное, простое, но содержательное блюдо.

Сырье:

— Красный бычок: 300 грамм

— Кокосовая вода: 1 кокос

— Зеленый лук, рыбный соус, соус чили, перец чили.

Готовка:

Шаг 1: Удалите плавники бычков, промойте и дайте им стечь. Ароматизируйте их белой частью зеленого лука, перцем, сахаром, рыбным соусом, маслом, приправой, небольшим количеством перца чили и солью, чтобы рыба была твердой и прозрачной.

Шаг 2: Дайте рыбе впитать специи за 10 минут. Ставим сковороду на плиту; добавить 1 столовую ложку масла и 5 кофейных ложек сахара, чтобы получилась карамель.

Шаг 3: Положите рыбу в кастрюлю и переверните, чтобы она сморщилась и приобрела цвет карамели.Когда рыба уменьшится в размерах, налейте в кастрюлю кокосовую воду и воду со специями, которые использовались для ароматизации рыбы. Снова приправьте рыбу небольшим количеством рыбного соуса, перцем и сахаром.

Шаг 4: Убавьте огонь и переверните рыбу, чтобы она равномерно впитала специи. Выложите рыбу ложкой в ​​большую миску и нагрейте. После этого посыпьте поверхность перцем и подавайте блюдо с вареным рисом и кислым супом или супом из крылатого батата.

Ресторан Qua Ngon

Адрес: 306 — 308 Le Van Sy Street, Ward 1, Tan Binh District, Ho Chi Minh City

Специализируется на подаче морепродуктов — Специальные блюда — Народные блюда

«Первая высокогорная свинья, запеченная в банке и нарезанная на плоской веялке»

Телефон: (08) 3 9918 964 (5 линий)

Консультации и бронирование: 0906.79,79,32

Электронная почта: [email protected]

Веб-сайт: https://www.nhahangquangon.com

Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon

Особые отношения: содержание креветок и бычков-пистолетов

Дэйв Вулфенден о партнерстве, скрепленном исключительно взаимной выгодой между креветками-пистолетами и бычками, и о том, как вы можете настроить свой морской танк, чтобы укрепить эти особые отношения.

Те, кто придерживается научных взглядов, обычно осуждают приписывать человеческое поведение животным.Однако, наблюдая за бычками-креветками и их маленькими партнерами-ракообразными, трудно не заметить!

Любой, кто держал их в аквариуме или видел в дикой природе, поймет, о чем я. Слегка невротичная, очень навязчивая креветка поддерживает постоянный тактильный контакт с бычком, который часто ведет себя немного раздраженно.

Это предполагает несколько дисфункциональные отношения. Тем не менее, это очень эффективное партнерство, которое встречается у более чем 100 видов бычков, и можно воспроизвести такие увлекательные отношения в своем аквариуме.

Навязчивое рытье нор

Несколько креветок-пистолетов или «щелкающих» креветок из рода Alpheus ассоциируются с бычками, в основном в Индо-Тихоокеанском регионе, в районах песка и щебня на относительно мелководье кораллового рифа.

Креветка имеет заведомо плохое зрение, но она хорошо строит и поддерживает нору. Фактически, он может быть одержим этим, постоянно перемещая щебень и обломки, из которых он сделан, чтобы держать вход чистым.

Между тем бычок имеет особенно хорошее зрение, но менее искусен в прокладывании нор, которые, конечно, обеспечивают ценную защиту на рифе.

В ходе эволюционного мастерского шага и креветка, и бычок сформировали альянс, который использует сильные стороны каждого из них или делает их слабые стороны менее помехой, в зависимости от того, как на это смотреть.

Взамен на «жилище» бычок действует как страж креветок. Тактильное общение пара использует практически постоянно.

Креветка поддерживает контакт с бычком благодаря своим длинным высокочувствительным усикам, тогда как бычок в основном использует легкие движения хвоста, чтобы предупредить креветку о неизбежной опасности.

Часто пары бычков или креветок-пистолетов населяют одну и ту же нору. Животные, как правило, ведут дневной образ жизни — активны днем ​​- и креветки часто закрывают вход в нору ночью, чтобы отгородиться от хищников.

Это действительно мутуалистический пример симбиоза, означающий, что от сделки выигрывают оба партнера. На самом деле, для многих видов бычков это, по-видимому, обязательное родство на рифе. Другими словами, они должны существовать в партнерстве со своими креветками из-за их уязвимости перед хищниками.Многие виды креветочного бычка всегда находятся со своим ракообразным «хозяином».

Исследование, проведенное в прошлом году калифорнийскими исследователями, с помощью методов анализа ДНК показало, что партнерство креветок и бычков дважды развивалось независимо, вовлекая различные основные группы бычков в течение каждого эволюционного события.

Отмечены симбиозы бычков следующих родов с креветками: Amblyeleotris, Ctenogobiops, Cryptocentrus, Stonogobiops, Vanderhorstia, Tomiamichthys и Mahidolia.На самом деле в продаже есть несколько видов креветочного бычка. Креветок относительно сложно поймать, поэтому их предлагают реже. В первую очередь, предлагаемые бычки будут включать виды Stonogobiops, Ctenogobiops, Cryptocentrus и Amblyeleotris.

Несмотря на тесную связь между креветками и их дерзкими рыбными обитателями на рифе, вы можете содержать бычков в аквариуме самостоятельно, при условии, что у них есть подходящие укромные уголки и закоулки, чтобы спрятаться.

Однако, будучи искушенными, проницательными Если вы аквариумист и ищете что-то особенное, возможно, вы задумываетесь о создании собственной станции по разведению креветок и бычков.Вот как …

Настройка особых отношений

Вам необходимо правильно определить виды креветок и бычков, если вы хотите наладить успешное межвидовое партнерство. Иногда предлагаются совпадающие пары, и это может быть хорошей ставкой, в противном случае внимательно исследуйте!

Креветок и бычков следует содержать в аквариуме, оборудованном соответствующим образом. Обилие подходящего субстрата жизненно важно для роения, и в целом рифовая система идеальна, но нет причин, по которым нельзя было бы создать специальную систему специально для этой цели.

Если товарищество креветок и бычков является частью установленной системы, убедитесь, что товарищи по аквариуму мирные, так как агрессивные или даже некоторые полуагрессивные виды будут беспокоить бычка и потенциально побеждать его в охоте за пищей.

В остальном кормление креветок и бычков несложно.

Бычок принимает широкий ассортимент живого, свежего и готового корма. Замороженные продукты Mysis, Artemia и хлопья обычно охотно принимают и кормят не менее двух раз в день.Креветки, как правило, падальщики, поэтому с радостью соберут остатки еды.

Бычки, несмотря на свои миниатюрные размеры, имеют тенденцию быть территориальными по отношению к сородичам и даже другим представителям того же рода. Ограничьте посадку одной парой бычков и креветок на аквариум, если у вас нет нескольких сотен литров.

Иногда возможно создать гетеросексуальные пары бычков, а иногда могут предлагаться «спариваемые пары». В противном случае выбирайте одного бычка на род. Фактически, симбиотическая пара креветок и бычков может быть идеальной для наноаквариумов, поскольку 100 л / 22 галлона достаточно для более мелких видов.Однако некоторые норы могут достигать полуметра в длину, поэтому важна адекватная площадь субстрата.

Креветке потребуется субстрат толщиной примерно 10 см / 4 дюйма, в котором она сможет поддерживать нору, а мелкий песок просто не порежет ее, поскольку эта структура легко разрушится. Креветки хорошо строят норы, но не настолько!

Немного мелкого песка можно, но его нужно смешать с различными другими более крупными материалами, чтобы построить стабильную нору. Идеально подойдут куски панциря и крупные коралловые крошки, смешанные с субстратом.

Почему бы не избавиться от разочарования на маленьких кусочках живого рока с помощью молотка? Это не только терапевтическое действие, но и мгновенное создание кусочков щебня, которые понравятся вашим креветкам.

И бычок, и креветка нуждаются в тщательной акклиматизации и могут быть довольно пугливыми в течение нескольких дней после интродукции, но проблемы с болезнями должны возникать редко.

Следите за тем, чтобы качество воды было как можно лучше, так как лучше избегать лечения от болезней. Маленькие бычки могут быть чувствительны ко многим лекарствам, поэтому ваша мантра должна звучать так: «Профилактика лучше, чем лечение».

Попперы приглушены бычками

Креветки-пистолеты получили свое название от их способности издавать громкие хлопки своими специальными когтями. В частности, они создают высокоскоростной кавитационный пузырь, который при схлопывании издает звук. Некоторые виды могут оглушить или даже убить рыбу с помощью этой техники.

Однако, хотя они могут создавать звук, те, которые ассоциируются с бычками, как правило, маленькие и относительно мирные. Они точно не дадут вам уснуть всю ночь!

Познакомьтесь с видом

Бычки…

Бычки Stonogobiops маленькие и нежные, редко достигают высоты более 7 см / 2.8 дюймов и стройное тело. Этот род включает в себя фантастически названный и дорогой бычок S. dracula (Дракула-бычок) из Индийского океана, снова достигающий 7 см. Этот вид очень привлекателен, с чередованием толстых и тонких полос красно-оранжевого цвета.

S. xanthorhinica, высотой до 6 см / 2,4 дюйма, является одним из наиболее часто наблюдаемых, родом из обширной части Индо-Тихоокеанского региона. «Xanthorhinica» означает желтый нос из-за ярких отметин на лице.

Один из самых желанных представителей этого рода — S.Яша из Западной части Тихого океана (на фото вверху страницы). Обладая красивыми красными отметинами и вырастая до размеров не более 5 см / 2 дюйма, этот вид точно соответствует общепринятому названию высокоплавникового бычка, и один взгляд на его удлиненную спинку скажет вам, почему. Они дорогие, но того стоит.

Виды Ctenogobiops включают бычков-блесток с высоким плавником (C. tangaroai), чье довольно шоу-бизнес-название происходит от его радужных пятнистых отметин. Он достигает крошечного размера 6 см / 2,4 дюйма и происходит из Тихого океана.

К видам Cryptocentrus относятся желтый бычок-сторож (C. cinctus), толстый, коренастый экземпляр из Западной части Тихого океана, достигающий около 10 см в длину и имеющий несколько ворчливый вид.

C. pavoninoides из Индонезии, также известная как бычок синего пятна, может достигать 15 см в дикой природе, но обычно меньше в аквариуме. Исключительно из Красного моря бычок-арлекин (C. caeruleopunctatus) достигнет такой же длины.

Виды Amblyeleotris обычно стройные и красочные.Бычок Рэндалла (A. randalli) из Западной части Тихого океана — красивая рыба, достигающая не более 12 см / 4,7 дюйма, с выступающим спинным плавником и яркими оранжевыми полосами. Также бычок из западной части Тихого океана (A. guttata) достигает такого же размера и имеет характерные оранжевые пятна на теле.

Аврора-бычок (A. aurora) из Индийского океана — потрясающий экземпляр, достигающий 10 см / 4 дюйма, с ярко-красными полосами и великолепно обозначенным хвостовым плавником.

Также стоит упомянуть бычок Уиллера (A.Wheeleri) из Индо-Тихоокеанского региона. Достигая 10 см / 4 дюймов, эта рыба напоминает старинную парикмахерскую удочку с чередующимися красными и белыми полосами, часто усеянными синими пятнами.

Креветки…

Многие симбиотические креветки часто обозначаются просто «Alpheus spp». при появлении в системах розничной торговли. Стоит выяснить, действительно ли интересующий вас вид Alpheus является симбионтом с бычками. Некоторым не нравится и часто не нравится идея совместного проживания с рыбой!

Один из лучших видов и один из наиболее часто встречающихся — креветки Рэндалла (A.randalli), изображенный выше, с нематодами Stonogobiops. Эта креветка прозрачная с ярко-красными полосами, перемежающимися с белыми полосами, и желто-зелеными ножками.

Это легко ассоциируется со многими видами бычков, включая многие виды Stonogobiops, Cryptocentrus и Amblyeleotris.

Креветка-пистолет Тигр (A. bellulus), хотя и не самая красивая из креветок, но с коричневыми отметинами, иногда предлагается и является хорошим выбором для пары с несколькими бычками. Например, он будет действовать как симбионт с C.cinctus, A. guttata, A. randalli и S. yasha, а также многие другие.

Alpheus ochrostriatus, креветка с тонкими полосками, является еще одним хорошим выбором и особенно привлекательной благодаря нежной розовой окраске и тонким белым полосам на панцире. Он сочетается, в частности, с C. tangaroai, A. guttata, A. randalli и A. wheeleri.

Некоторые виды могут жить в симбиозе с бычками, если их настроит настроение, но они могут быть в основном несимбионтами.

Возьмите креветку «Буллсай», и легко понять, почему А.soror (фото Haplochromis, Creative Commons) требует высокой цены. Его редко продают, но когда образцы становятся доступными, их быстро раскупают.

Один восхищенный взгляд на его оранжевое тело, выдающееся ложное глазное пятно, фиолетовые ноги и когти скажет вам, что это особенно желанный вид.

Смешанные результаты были получены при попытке связать этот вид с бычками, что позволяет предположить, что это факультативный симбионт, а не обязательный.

Нет гарантий при выборе пары

Соответствующие пары креветок и бычков в основном создаются и поддерживаются с помощью химических сигналов.

Некоторые виды бычков просто не будут арендовать определенные виды креветок. Некоторые из них менее разборчивы, чем другие, но, чтобы избежать разочарования, заранее выясните, является ли спаривание, которое вы имеете в виду, естественным, и положительное определение вида имеет важное значение.

Не все Алфеи действуют как симбионты.Можно объединить в пару симбиотические виды, которые никогда не встретятся друг с другом в дикой природе, но это может быть поражено или пропущено.

Для дальнейших указаний, основополагающий морской атлас Дебелиуса и Баенша (том 1) является отличным справочным изданием для определения различных видов креветок и бычков.

Почему бы не оформить подписку на журнал «Практическое рыбоводство»? Ознакомьтесь с нашим последним предложением по подписке.

Как приготовить жареные бычки

Если кто знает, бычок — морская рыба.Многие воспринимают эту рыбу как отличную «закуску» к пиву, кому-то нравится ухо бычка, а другие приносят жареных бычков или консервированных бычков в томатном соусе.

Как приготовить жареные бычки

Для приготовления жареных бычков нужна рыба, соль, мука и растительное масло.

Быкам перед запеканием необходимо выпотрошить, т. е. удалить внутренности. Для этого приподнимите плавник, который находится на брюшке быка у основания головы, и сделайте поперечный надрез. Затем по направлению от середины разреза к центру живота сделайте продольный разрез и удалите внутренности.

Обратите внимание! У быков обычно довольно крупная и очень вкусная печень! Осторожно, стараясь не раздавить галл, отделите его от внутренностей и поместите в какой-то контейнер. Жареная бычья печень — просто лакомство!

Промыть хорошо потрошенный, но с большим количеством воды, чтобы песок не попадал на них изнутри, добавить обычную поваренную соль (поваренную соль «экстра» для этой цели не использовать!). Дать рыбе постоять полчаса, чтобы соль успела раствориться.

В плоскую кастрюлю насыпьте немного муки. Очень удобно использовать пластиковые лотки прямоугольной формы.

На сковороду с толстым дном выльется 3-5 столовых ложек растительного масла. Обваливать бычков в муке со всех сторон и уложить в кастрюлю методом «голова к хвосту». Обычно, в зависимости от размеров быка, на сковороде умещается 6-7 штук.

Жареные бычки вкусно работают, если делать это на достаточно сильном огне, не накрывая крышкой.Но практика показывает, что колпачок все-таки, лучше его использовать, не закрывая полностью, чтобы было место для тумана. Его хоть немного, но он защитит вашу тарелку от слоя брызг растительного масла.

Как только увидите, что там хрустящая золотистая корочка — переверните быков на другую сторону. Обжарить вторую сторону — перевернуть окурки на пузо и обжарить их.

Как только бычки приобрели однородный золотистый цвет, перенесите их на тарелку, застеленную кухонными бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.Немедленно приведите своего питомца к столу! Жареных телят нужно есть горячими.

Чтобы рецепт как варить бычки были сыты, хочу дать несколько советов из личного опыта:

• Для приготовления вкусных жареных бычков чешую с бычка снимать нельзя! В процессе обжарки он тает и усиливает хрустящую корочку.

• Если совсем некогда ждать, пока бычки посолились, посолить муку, в которой обвалять рыбу с солью «Экстра» и перемешать.Облизывая палец, попробуйте это. Соляной муки для жарки телят должно хватить на ощупь.

• Жареных бычков удобно переворачивать двумя вилками, хотя некоторым хозяйкам удается справиться в одиночку.

• Сняв партию стручков со сковороды, посыпьте их очень мелко нарезанным чесноком и на пару минут закройте крышкой. У вас получится изумительно острое, в меру острое блюдо. Только учтите, что запах чеснока нравится далеко не всем.

• С телят вынуть печень, слегка посолить и еще немного посолить, обвалять в муке и положить горсть в кастрюлю.Слегка разгладить и через минуту размешать телячью печень, обжаренную с двух сторон. Еще через полторы минуты печень телят на гриле готова.

• Если у вас есть жареная рыба холодная и никому не хочется есть, можно приготовить из нее еще одно вкусное блюдо — жареные бычки в томатном соусе. Для этого обжарьте на растительном масле лук и морковь, заправьте их парой ложек томатной пасты, добавьте соль по вкусу, сахар и уксус, немного воды. Отварить получившуюся подливу. Теперь либо кладем холодных жареных бычков, либо переливаем соус в другую емкость.Жареным бычкам в томатной подливке нужно писать в течение 10-15 минут, но особый вкус они приобретают, наполняясь вкусом томатной подливки на несколько часов. Аналогично приготовленные консервированные жареные бычки в томатном соусе, хотя это совсем другая история.

Вьетнамский бычок (Ca Keo)

Еще одна вьетнамская уличная еда — рыба бычок. Рыба-бычок обитает в основном на юго-западе Вьетнама, особенно в Сокчанге, Баклие, Камау и Кантхо. Однако вы легко можете купить его на любом рынке Вьетнама.При обработке рыбу просто слегка натрите ее листьями лемонграсса через несколько минут, а затем промойте пресной водой. Помните одну вещь: не снимайте никаких кусочков внутри или снаружи бычка, потому что все они полезны для употребления. Из бычка можно приготовить четыре основных блюда:
Тушеная рыба бычок с перцем:

Это блюдо считается популярным блюдом южной семьи. Рыба вкуснее в сочетании с перцем и чили и смешанной с зеленью, огурцом.Подают это блюдо с горячим или холодным рисом, все равно вкусно.
Жареный бычок с чили:

После того, как в рыбу будет добавлено много перца чили, через несколько минут она поджарится на кухонном угле. Когда вы видите приятный запах, самое время подавать еду на стол. Если вы однажды съедите его, вы никогда не забудете комбинированный запах рыбы и перца чили. Этот тип приготовления — одна из причин, по которой рыба бычков стала вьетнамской уличной едой из-за того, что рыбу обычно готовят на гриле на улице, чтобы привлечь клиентов.Они не могут контролировать его запах и сразу же придут в ресторан.
Жареный бычок:

Этот способ приготовления не менее вкусен, чем два выше. Есть мнения, что этот сорт вкуснее других из-за того, что его используют с тамариндовым соусом. Один особенный соус жителей Юго-Востока, он имеет кислый, соленый и сладкий вкус.
Жаркое из бычка:

Это блюдо — самая популярная вьетнамская уличная еда, а также моя любимая еда.Горячий горшок обычно готовят с еще одним любимым вкусом жителей Юго-Востока — Речными листьями (La Giang). Когда бульон закипит, в кастрюлю добавят живую рыбу. Кастрюлю нужно держать бережно, потому что рыба будет поворачиваться и изо всех сил стараться уйти от кипяченой воды. После того, как рыба не двигается, пора есть. В кастрюлю можно добавлять овощи, например шпинат.
Подводя итог, вы должны взять с собой друзей, чтобы насладиться этой вьетнамской уличной едой, когда у вас будет возможность посетить мою прекрасную страну.Не упустите этот шанс и не упустите ни одной вьетнамской кухни от нас. Удачного путешествия.

Pistol Shrimp & Goby Partnership

Автор: Фил Хант

Опытный морской рыбовод исследует увлекательные симбиотические отношения между креветками-пистолетами и бычками, с которыми они сотрудничают в рифовом аквариуме.

Удивительные характеристики

Многие существа, которых мы держим в наших аквариумах, обладают неожиданными особенностями, но, вероятно, немногие из них могут конкурировать в этом отношении с креветками-пистолетами или креветками-щелкерами, как их еще называют.Хотя их комменсальные отношения с бычками достаточно примечательны (и они являются основным предметом этой статьи), они могут претендовать на две гораздо более примечательных вещи.

Шум от выстрела

Во-первых, это звук, который они издают, хлопающий звук, очень похожий на выстрел, что и дало им общее название. Звук немного тревожный, чтобы услышать его в аквариуме, так как он похож на треск стекла. Однако главная особенность шума пистолетной креветки — то, что он очень и очень громкий.Некоторые виды креветок-пистолетов соперничают с китами за звание самого шумного существа в океане — довольно впечатляюще, учитывая разницу в размерах! Для количественной оценки звука интенсивность звука составила 190 децибел на расстоянии 1 метра от креветки: громче, чем реактивный двигатель на расстоянии 165 футов.

Пузырьковый шум

Тем более примечательно то, что звук может быть лишь побочным эффектом техники кормления креветок. Креветки-пистолеты используют специально приспособленный коготь, чтобы стрелять струей воды в свою добычу; вода вырывается из когтя со скоростью около 62 миль (100 км) в час.После этого вода оставляет крошечный пузырек, и звук создается, когда этот пузырек схлопывается. Весь процесс длится меньше миллисекунды. Неясно, действительно ли это — пульс воды, звук или волна давления, создаваемая схлопывающимся пузырем, оглушает или убивает добычу креветок.

Жарко, как солнце

Звук впечатляющий, но кое-что еще в выстреле креветки из пистолета просто сногсшибательно. Используя высокоскоростные камеры, чтобы снимать креветок-пистолетов в действии, ученые заметили, что вспышка света также испускается, когда крошечный пузырек после водяного импульса схлопывается. Это само по себе достаточно странно, но это указывает на то, что крошечный схлопывающийся пузырек достигает температуры почти 9000 ° F (почти 5000 ° C) — недалеко от температуры поверхности Солнца. Вероятно, это самая высокая температура, которую может достичь любой живой организм. Событие такое короткое, а пузырь настолько маленький, что креветки не готовятся сами, но удивительно думать, что маленькие ракообразные могут создавать такие температуры.

Идеальные партнеры

Партнерство между креветками-пистолетами и бычками — хороший пример комменсализма, когда выигрывают обе стороны в отношениях.Бычок извлекает выгоду из навыков рытья и строительства креветок, имея доступ к хорошо построенной норе. У креветок-пистолетов плохое зрение, и они используют бычков в качестве системы раннего предупреждения для обнаружения хищников.

Бычки, как правило, парят в непосредственной близости от общей норы, ловя проходящий зоопланктон или мелких бентосных беспозвоночных. Во многих случаях креветки поддерживают контакт с бычками, используя свои длинные антенны, а бычки сигнализируют креветкам, используя определенные движения плавниками. Некоторые виды бычков также кормят своих креветок, выплевывая пищу в нору, и даже без таких преднамеренных действий креветки могут питаться осколками пищи, которые бросают бычки.

Встречайте креветок, охотящихся за ружьем

A. bellulus

Хотя многие виды креветок-пистолетов встречаются в самых разных средах обитания, лишь некоторые из них обычно содержатся в аквариумах. Это виды рода Alpheus. A. bellulus, также известный как креветка-тигр, является, пожалуй, наиболее часто содержащимся видом. У него белое тело со сложными коричневыми или красновато-коричневыми отметинами. У некоторых особей на ногах есть пурпурные отметины.

А. Рэндалли

А.randalli похож, но вместо замысловатых отметин у A. bellulus он имеет неправильные красные полосы вдоль тела и когтей. Оба хорошо ассоциируются со многими разными видами бычков. Другой очень привлекательный, но реже импортируемый вид — это золотистая креветка-пистолет (которую в торговле часто называют A. ochrostriatus, но в настоящее время не имеет научного названия), у которой желтое тело и когти со слабыми продольными полосами и белой полосой. в задней части грудной клетки.

А. сорор

Заслуживает упоминания еще одна креветка-пистолет Alpheus, A.soror, креветка-мишень. Эта креветка обычно не ассоциируется с бычками, но это привлекательный вид сам по себе, с оранжево-розовым телом с выступающими черными глазками по обе стороны от передней части хвоста и пурпурными когтями.

Обычно импортируемые виды Alpheus обычно вырастают до 2–2 дюймов (5–7 см). Есть и другие виды Alpheus, а также другие креветки-пистолеты, которые попадают в аквариумные магазины, но часто они принадлежат к неизвестным видам.

И их бычки-гости

Несколько родов бычков ассоциируются с креветками-пистолетами.Их можно (и обычно) содержать без креветок, и большинство из них сами по себе являются хорошими аквариумными рыбками. Как правило, они выносливы и их легко кормить, но многие (даже выглядящие крепко на вид бычки Cryptocentrus) могут быть довольно застенчивыми и склонны прыгать из открытых аквариумов или даже через щели в крышках аквариумов. Когда их содержат с креветками, они часто кажутся более смелыми и менее склонными к прыжкам — возможно, наличие искусно сконструированного отверстия для болта под рукой делает их более уверенными.

Их первоначальная застенчивость может стать проблемой, когда их заставляют кормить, когда они впервые попадают в аквариум, поскольку они могут неохотно выходить за едой, особенно в загруженных аквариумах с быстро движущимися или агрессивными рыбами.Чтобы преодолеть это, убедитесь, что часть пищи дрейфует мимо их укрытия (например, разбрызгивая немного еды прямо перед логовом бычка с помощью палочки для индейки или пипетки), чтобы они получали достаточно еды в краткосрочной перспективе, и в конечном итоге они будут люди начинают ассоциироваться с кормлением и становятся смелее.

Обычные аквариумные виды

Наиболее часто в аквариумах импортируются виды Amblyeleotris, Cryptocentrus и Stonogobiops, хотя иногда для продажи предлагаются и другие виды.Существует 38 видов Amblyeleotris, которые в дикой природе ассоциируются с различными креветками Alpheus. Многие из них выглядят очень похоже: длинные, стройные рыбы белого цвета с темно-красными полосами, большинство из которых вырастают до 4–5 дюймов (от 10 до 12,5 см). В этом роде есть еще несколько отличительных видов, в частности бычок-креветка Рэндалла (A. randalli), который белый с тонкими оранжевыми полосами и имеет большой спинной плавник с заметным черным глазком (глазным пятном). Также отличительной особенностью, которую редко можно увидеть в аквариумах, является гигантский креветочный бычок (A.fontanesii), который похож на большинство других видов Amblyeleotris, за исключением размеров — этот вид оправдывает свое обычное название, потенциально вырастая до 10 дюймов (25 см).

Бычки Stonogobiops

Бычки Stonogobiops находятся на противоположном конце шкалы размеров; самый крупный из известных в настоящее время видов вырастает всего до 2¾ дюймов (7 см), а большинство меньше этого. Четыре вида относительно часто встречаются в аквариумной торговле: S. dracula (самый крупный вид), у которого желтое лицо и белое тело с чередующимися толстыми и тонкими темно-красными полосами; С.нематоды, которые вырастают до 2¼ дюймов (5,7 см), имеют белое тело с коричневыми полосами, желтую морду и очень удлиненный первый луч спинного плавника; 2¼-дюймовый S. xanthorhinica, который похож на S. nematodes, но лишен удлиненного луча спинного плавника; и 2-дюймовый (5-сантиметровый) S. yasha, очень характерный бычок, белый с ярко-красными продольными полосами и очень длинным первым спинным лучом. Виды Stonogobiops обычно ассоциируются с креветками Alpheus, особенно с A. randalli.

Виды Cryptocentrus

Виды Cryptocentrus выглядят более крепко, чем большинство других бычков-креветок, с лягушачьими головами и большими ртами.Они, как правило, более агрессивны по отношению к родственным видам, а в случае более крупных видов — даже к другим товарищам по аквариуму, чем другие бычки-креветки. Не многие из 34 видов часто попадают в аквариумный промысел. Самый популярный вид — желтый бычок-сторож (C. cinctus), вырастающий до 4 дюймов. Один более крупный вид также довольно часто встречается в резервуарах дилеров: C. leptocephalus, бычок-креветка с розовыми пятнами. Он вырастает примерно до 6 дюймов (15 см) и имеет сероватый оттенок, но с ярко-розовыми пятнами и пятнами, а также более мелкими неоново-синими пятнами.

Множество других видов Cryptocentrus иногда предлагаются для продажи, и хотя об их уходе известно относительно мало, можно ожидать, что они будут вести себя так же, как и их более знакомые сородичи. В дикой природе Cryptocentrus ассоциируется с множеством креветок Alpheus.

Создание приюта для бычков и креветок

При содержании креветок и бычков-пистолетов больше всего беспокоит то, что креветки будут делать с аквариумом. У креветок-пистолетов одна забота: строительство и поддержание замысловатых нор.Это само по себе делает их очень интересными и занимательными обитателями аквариума, даже без бычков, но это необходимо учитывать при настройке аквариума.

Подложка

Первое требование — убедиться, что любые камни надежно закреплены на основании резервуара — они не сидят на песке или гравии и не опираются на него. Креветки-пистолеты могут легко подрывать камни при рытье, что может привести к оползням, разрушающим резервуары.

Чтобы предоставить вашим креветкам идеальные условия для строительства нор, используйте смешанный субстрат из песка и крупного кораллового гравия (от 0,5 до 2 см фрагментов коралловых ветвей). Лучше всего подойдет более глубокая кровать, но достаточно 8 см. Креветки обычно используют смесь песка, гравия, ракушек и небольших камней для создания нор, и интересно наблюдать, как они аккуратно расставляют, а затем перемещают отдельные части.

Важно не недооценивать влияние даже маленькой креветки на аквапейзаж на уровне субстрата: кораллы, сидящие на песке, могут быть захоронены или, если они достаточно малы (например, фраги), унесены и использованы в качестве строительного материала.В моем большом рифовом аквариуме маленькая креветка-пистолет занимает площадь примерно 15 x 15 дюймов (38 x 38 см), внутри которой безопасны только большие камни. Если вы держите креветку-пистолет в наноаквариуме, вы должны быть готовы позволить креветкам использовать весь субстрат, как они захотят, чтобы сделать свой дом; это не значит, что вы не можете создать аквапарк, используя камни, но вам нужно убедиться, что камни хорошо прикреплены к основанию резервуара. Креветки будут обходить их стороной.

Акклиматизация

Креветки-пистолеты менее требовательны к аквариуму, чем многие другие ракообразные.Как и другие виды креветок, они должны пройти медленную и осторожную акклиматизацию при первом добавлении в аквариум, но после посадки они кажутся более выносливыми, чем, например, креветки-чистильщики или мятные креветки. Похоже, они более терпимы к перепадам солености и температуры.

Кормление

Кормить креветками из пистолета очень просто. Они будут есть замороженных ракообразных (артемии, криль, креветки-мизиды и веслоногие рачки), а также сами охотиться.

Товарищи по танку

Определенная осторожность требуется, когда дело доходит до выбора ракообразных товарищей по танку для креветок-пистолетов.Крупные креветки-пистолеты (хотя и не те виды, которые обычно содержатся с бычками) — довольно грозные мини-хищники и могут легко поймать и убить более мелких аквариумных креветок, таких как виды Lysmata, Thor и Rhynchocinetes. Однако более мелкие, несмотря на их щелкающие когти, уязвимы для хищников во время линьки, что, как и другие креветки, они делают регулярно, чтобы расти.

Сразу после линьки их новый панцирь очень мягкий и мало защищает. На этом этапе они являются легкой добычей для более крупных креветок, таких как виды Stenopus.Даже большие креветки мяты перечной (Lysmata wurdemanni), у которых нет больших когтей, могут быть на удивление хищными и поедают маленьких креветок-пистолетов. В больших аквариумах такое хищничество не представляет проблемы, но в наноаквариуме лучше держать креветку-пистолет как единственную креветку в аквариуме.

Выбор бычков

В то время как креветки-пистолеты всех видов могут содержаться в одинаковых резервуарах, диапазон размеров партнеров бычков настолько разнообразен (от менее 2 дюймов [5 см] для некоторых Stonogobiops до примерно 10 дюймов [25 см] для самых крупных видов Amblyeleotris), что Важно выбрать подходящий аквариум, который подойдет половине рыбного хозяйства.

Креветочные бычки всех видов, особенно в сочетании с креветками, относительно малоподвижны, редко удаляются далеко от своих нор, поэтому их можно содержать в аквариумах меньшего размера, чем предполагают их размеры. В частности, виды Stonogobiops идеально подходят для нано-рифовых аквариумов, где отсутствие более крупных рыб позволяет им чувствовать себя более уверенно и быть более экстравертированными, чем обычно в более крупных системах.

Собираем их вместе

Если вы хотите держать креветок-пистолетов и бычков вместе, безусловно, лучше всего покупать их вместе.Таким образом, вы можете быть уверены, что получите креветку, совместимую с вашим бычком, и будьте уверены, что бычок и креветка найдут друг друга и продолжат свои отношения в аквариуме. В идеале вы должны акклиматизировать креветок и бычков в одном пакете или емкости, чтобы они не потеряли контакт при добавлении в аквариум. Лучше всего покупать пары креветок и бычков вместе, таким образом воспроизводя дикую ситуацию, но возможности сделать это редки.

Получите нужные виды

Получение бычков и креветок, купленных отдельно, для объединения в группы — дело более сложное.Есть одна очевидная проблема: у вас может не быть подходящих видов креветок. Хотя многие бычки-креветки будут сотрудничать с разными видами креветок, неизвестно, с какой креветкой мог быть связан отдельный бычок до того, как он был пойман, или насколько он будет готов к ассоциированию с другим видом.

Соедините их вместе

На более практическом уровне креветкам и бычкам может быть трудно найти друг друга, если их вводить в аквариум по отдельности.Креветки одержимы своими норками, проводят много времени внутри них (тем более, когда у них нет напарника-бычка) и имеют такое плохое зрение, что они не смогут обнаружить потенциального товарища по норе даже на расстоянии нескольких дюймов. Со своей стороны, бычки озабочены в основном едой и укрытием, и если они найдут или выкопают другую нору или пещеру до того, как найдут ту, в которой находится креветка, они, как правило, остаются там. Однажды у меня был бычок Stonogobiops yasha, живущий в том же нано-резервуаре с площадью основания 14 x 14 дюймов (36 x 36 см), как креветка-пистолет Alpheus ochrostriatus, в течение нескольких месяцев, но они не нашли друг друга.

Один из способов собрать креветок и бычков — усилить проблему, поймав их обоих и поместив их вместе, даже ненадолго, в ведро, небольшой резервуар или даже пластиковый пакет. Именно так я, в конце концов, заставил своего бычка-яша и его товарища по аквариуму креветок найти друг друга, когда я занимался реконструкцией нано-резервуара.

Если вы это сделаете, вам необходимо внимательно наблюдать за обеими сторонами и разделить их, если вы заметите агрессивное или территориальное поведение. Если все пойдет хорошо, вы сможете наблюдать, как двое из них держатся близко друг к другу, часто креветка держит хотя бы одну из своих антенн в контакте с бычком.Затем их можно снова ввести в аквариум, и, если они соединились, они должны оставаться вместе.

Поскольку процесс поимки обеих сторон, а особенно креветок, может вызвать некоторые нарушения в аквариуме, этот метод лучше всего использовать при перестановке декора аквариума или ином изменении обстановки аквариума. Это также то, что вы могли бы сделать, только что купив креветок или бычка, когда у вас уже есть другая половина команды. Новоприбывшего следует тщательно акклиматизировать к аквариумной воде, в транспортной сумке или другом сосуде, затем познакомить с ним обитателя, прежде чем они будут добавлены (или, в случае резидента, возвращены) в основной аквариум. .

См. Полную статью о TFH Digital http://www.tfhdigital.com/tfh/october_2014#pg75

ADW: Gobiidae: ИНФОРМАЦИЯ

Р. Джамиль Йонна

Разнообразие

В настоящее время известно 212 родов и 1875 видов, что делает бычков самым большим семейством морских рыб и самым богатым видами семейство позвоночных. Бычки и морские собачки вместе составляют доминирующую часть мелких рыб, населяющих бентосные тропические рифы по всему миру.Кроме того, бычки обычно являются самой многочисленной пресноводной рыбой на океанических островах. Эта группа настолько мало известна из-за своей загадочной и скрытной природы, что каждый год описывается от 10 до 20 новых видов, что делает их морским семейством с наибольшим количеством вновь описанных видов. Разнообразие морфологии, поведения, среды обитания и репродуктивных стратегий внутри этой семьи, несомненно, впечатляет. (Hoese, 1998; Nelson, 1994; Thresher, 1984)

Географический ареал

Бычки водятся во всем мире в пресной, солоноватой и соленой воде.Они сосредоточены в тропиках и субтропиках, в основном в Индо-Тихоокеанском регионе, но некоторые морские виды можно найти в субарктических ручьях южной Сибири. Бычков вывозили за пределы их естественного ареала через водозаборные трубы или балластную воду больших судов. Один вид, Neogobius melanostomus, уроженец Черного и Каспийского морей, был интродуцирован в одно из Великих озер в Северной Америке примерно в 1990 году и с тех пор распространился во всех пяти. Между 1960 и 1963 годами два морских бычка, родом из Японии, Кореи и Китая, обосновались в популяциях вдоль побережья Калифорнии, а к 1980 году они обосновались в нескольких частях Австралии.(Berra, 2001; Hoese, 1998)

Среда обитания

Бычки чрезвычайно успешны в своей способности эксплуатировать микробычи, недоступные для большинства других рыб; они встречаются от субарктических ручьев в Сибири до горных ручьев на высоте от 2000 м на островах до глубины океана до 800 м. На коралловых рифах их можно найти в многочисленных трещинах и щелях или на открытом воздухе среди кораллов (Gobiosoma). Другие строят норы (Signigobius) или используют норы беспозвоночных, от многощетинковых червей до моллюсков.Представители родов Boleophthalmus, Periophthalmus, Periophthalmadon, Scartelaos и Bathygobius уникально приспособились к приливным лужам, илам и мангровым болотам, где некоторые даже на длительное время вылезают из воды в поисках корма (обсуждается далее в Привычки в еде). Третьи строят многочисленные норы вдоль песчаных пляжей (Coryphopterus) или составляют большую часть рыб в устьях, внутренних морях и континентальных шельфах на глубине до 800 м. (Böhlke, Chaplin, 1994; Hoese, 1998; Moyle and Cech, 2000)

Около 200 видов, обитающих в пресной воде, составляют отдельную категорию бычков.Бычки чрезвычайно успешны в пресноводных средах обитания, где мало других рыб, например на океанских островах. Половина пресноводных видов входит в подсемейство Sicydiinae. Члены этой группы демонстрируют высокую степень островного эндемизма, а некоторые даже достигают верховьев высокогорных рек (2000 м) в горах. У некоторых видов есть короткая морская стадия жизни, в то время как другие эволюционировали, чтобы жить полностью в пресноводной среде. (Berra, 2001; Böhlke, Chaplin, 1994; Hoese, 1998; Nelson, 1994)

Систематическая и таксономическая история

Как и следовало ожидать от такой большой семьи, существуют некоторые разногласия по поводу классификации бычков.Недавно элеотридоподобные формы внутри Gobiodei были названы в отдельное семейство Eleotridae. Если включить элеотрид, как рекомендуют некоторые авторы (Hoese, Gill, 1993), бычки составили бы конкуренцию карповым как самое большое семейство рыб в мире. Hoese (1984) и Birdsong et al. (1988) выделяют четыре подсемейства Gobiidae, а Пезольд (1993) добавляет еще одно. Пять признанных в настоящее время подсемейств — это Oxudercinae, Amblyopinae, Sicydiinae, Gobionellinae и Gobiinae. (Берра, 2001)

Физическое описание

Большинство бычков очень мелкие; Фактически, самое маленькое из известных позвоночных — это бычок из Японии, длина которого в период половой зрелости не превышает 10 мм.Самый крупный из них, Gobioides broussenetii из Карибского бассейна, может достигать 50 см в длину. Бычков обычно узнают по их небольшому размеру, наличию двух спинных плавников (первый с восемью гибкими шипами, а второй мягкий) и тупой круглой головы с большими глазами. У некоторых бычков также есть выступающие штанги на голове. У большинства бычков и всех пресноводных видов плавники тазового дна объединены, образуя липкий или сосательный диск. Однако у некоторых видов рифов брюшные плавники разделены, хотя степень разделения сильно варьируется.Чешуя может быть циклоидной, ктеноидной или отсутствовать, а боковая линия отсутствует. (Щелкните здесь, чтобы увидеть диаграмму рыбы). (Берра, 2001; Мойл и Чех, 2000; Нельсон, 1994)

Окраска бычков варьируется от яркой, особенно у рифовых видов, таких как ярко обозначенные неоновые бычки, до серой, как у многих эстуарных видов (Bathygobius). Третьи могут быть бледными или полупрозрачными (Coryphopterus). Хотя большинство рифовых бычков сексуально мономорфны с точки зрения постоянной окраски и общей морфологии, временный половой дихроматизм (различия в цвете между полами) наблюдался во время ухаживания и нереста на рифах и в других местах обитания.Когда действительно происходит постоянный половой диморфизм, он может варьироваться даже в пределах одного рода. Например, самцы некоторых родов, Lythrypnus и Coryphopterus, имеют более длинные спинные и / или анальные шипы, чем самки, но у других видов внутри этих родов отсутствуют какие-либо морфологические различия. Постоянный половой дихроматизм также существует у некоторых видов, но исследователи не смогли объяснить, почему существует такая вариация внутри родов. (Böhlke and Chaplin, 1994; Hoese and Moore, 1998; Thresher, 1984)

Многие бычки развили уникальные физические приспособления для жизни в приливных или устьевых условиях.Например, прыгуны, относящиеся к родам Boleophthalmus, Periophthalmus, Periophthalmadon и Scartelaos, в основном являются земноводными. Кожа содержит множество кровеносных сосудов, позволяющих им поглощать атмосферный кислород, а мускулистый хвост помогает им перепрыгивать через грязь. Кроме того, их глаза расположены высоко на голове, чтобы они могли эффективно кормиться и избегать хищников. Другой бычок, Gillichthys mirabilis, развил хорошо васкуляризованную щечку глотки, которая позволяет ему глотать воздух с поверхности, когда в водоемах, в которых он обитает, становится мало кислорода.(Berra, 2001; Hoese, 1998)

• одинакового пола
• самец крупнее
• полы окрашены или окрашены по-разному
• самец более красочный
• полы сформированы по-разному
• украшения

Разработка

У большинства бычков яйца вылупляются в течение одного-пяти дней и быстро растут в течение нескольких дней.К моменту вылупления личинки достаточно развиты, с пигментированными глазами, хорошо развитыми челюстями, пищеварительными трактами и вертикальными складками плавников. Мелкие прозрачные личинки (длиной от 2 до 10 мм) обычно расселяются в толще воды, где плавают от 3 до 20 дней. Наконец, личинки поселяются в подходящей среде обитания и приобретают окраску, позволяющую им сливаться с окружающей средой. Они достигают половой зрелости в течение нескольких месяцев. Однако в умеренном климате развитие может занять гораздо больше времени, а половая зрелость наступает через один-два года.(Hoese, 1998)

Заметное исключение из этого паттерна развития (и, вероятно, есть много других) можно найти у роющих бычков. У этого вида самец остается в норе, запечатанной самкой, до пяти дней. В течение этого времени нору периодически снова открывают, и яйца очищают как самец, так и самка, прежде чем самец снова запечатывается в норе. Яйца полностью развиваются в норе, и только один птенец, по-видимому, выходит из норы, что позволяет предположить, что молодые люди получают питание через каннибализм, а также запасы пищи и окружающую среду.После выхода молодь сразу же начинает бентическое существование. (Трешер, 1984)

Репродукция

Бычки демонстрируют широкий спектр систем спаривания, но большинство из них, по-видимому, беспорядочные, либо организованные в иерархическую социальную систему, такую ​​как Coryphopterus personatus, либо небольшие территории, поддерживаемые отдельными особями, такими как Coryphopterus glaucofrenum и Lythrypnus dalli. Типичная последовательность спаривания начинается с подготовки самцом гнезда, что включает расчистку и очистку места, где будут откладываться яйца.В ответ брюшная часть самки раздувается, и самец продолжает плавать взад и вперед между самкой и местом гнездования, а в некоторых случаях самец подталкивает самку своей мордой. Самец также может делать чрезмерные плавательные движения на месте, закрепляясь на присоске. (Трешер, 1984)

Имеются свидетельства моногамии у некоторых бычков (Ioglossus spp., Gobiodon spp., Valencienna spp., Gobiosoma spp. И Paragobiodon spp., Среди других), но некоторые из этих пар являются результатом жесткой территориальности по отношению к другим членам группы. того же пола, что ограничивает совокупление этим человеком.Однако есть свидетельства того, что некоторые бычки распознают партнеров как особей (Elacatinus lobeli), возможно, по обонятельным сигналам. Фактически, обширные исследования бычков-волнистых бычков выявили сложный набор визуальных, химических, слуховых и обонятельных сигналов, используемых при ухаживании. Например, было показано, что феромон яичников, продуцируемый самками волнистых бычков, вызывает ухаживание у самцов, даже если самки нет. Также наблюдались бычки-самцы волнистых бычков, издающие стучащий звук, чтобы инициировать ухаживание.Пример визуальных подсказок хорошо иллюстрирует аламо’о, которое встречается на Гавайских островах. У этого вида самец привлекает самок, усаживаясь на камень и размахивая ярко-желтым задним концом взад и вперед по течению. Хотя таких обширных исследований для всех бычков очень мало, вполне вероятно, что и у других бычков можно найти смесь визуальных, тактильных, химических, слуховых или обонятельных сигналов. (Мойл и Чех, 2000; Трешер, 1984)

У большинства бычков удлиненный сезон нереста с пиком нереста в зависимости от вида, но в более холодных регионах размножение может происходить только один или два раза в год.Самки могут откладывать от пяти до нескольких сотен яиц, которые затем оплодотворяет самец. Некоторые бычки проявляют протогинный гермафродитизм, например представители рода Paragobiodon. В зависимости от вида особи могут быть парами, тройками или гаремами с преобладанием самцов. В гаремах Paragobiodon самая большая особь всегда является доминирующим самцом, а вторая по величине — функциональной самкой, и смена пола контролируется обществом. Скорее всего, подобный гермафродитизм будет обнаружен и у других территориальных и парообразующих бычков.Считается, что у устьевых видов лунный цикл играет роль в нерестовом поведении, а также в пополнении личинок. (Hoese, 1998; Thresher, 1984)

В большинстве случаев бычки-самцы охраняют яйца после оплодотворения. Молодые, вероятно, остаются рядом со взрослыми в течение определенного периода времени после вылупления. Даже если самки находятся в постоянной паре, они редко принимают участие в родительской заботе. У некоторых пресноводных островных видов родительская забота вообще не практикуется. Например, в подсемействе Sicydiinae личинки переносятся вниз по течению в океан, где они питаются и растут, прежде чем подняться в пресноводные потоки.(Berra, 2001; Böhlke, Chaplin, 1994; Thresher, 1984)

Срок службы / Долговечность

Тропические бычки развиваются очень быстро и, вероятно, живут не более одного года, но в более прохладных районах некоторые виды могут жить от двух до десяти лет. (Hoese, 1998)

Поведение

Почти все бычки бентические (обитают на дне), но в некоторых группах (Iglossus, Nemateleotris) особи парят чуть выше дна, редко удаляясь очень далеко от укрытия.Многие бычки-самцы чрезвычайно агрессивны по отношению к вторгающимся самцам, но проявляют гораздо более расслабленное поведение в ответ на проникновение самок на их территорию. Считается, что феромоны играют ключевую роль в этом признании. Различные формы социальной иерархии, встречающиеся у бычков, обсуждаются выше в разделе «Размножение». Некоторые бычки вступают в симбиотические отношения с губками, ветвистыми кораллами или другими рыбами в виде чистильщиков Gobiosoma. Однако другие явно симбиотические отношения лучше описать как паразитические.Например, бычки, которые используют морских ежей в качестве укрытия, были замечены в кормлении их ножками. (Берра, 2001; Мойл и Чех, 2000; Трешер, 1984)

Коммуникация и восприятие

Имеется немало свидетельств того, что бычки используют визуальные, тактильные, химические, слуховые или обонятельные сигналы при воспроизводстве и территориальном поведении (см. Размножение и поведение). Вполне вероятно, что исследователи найдут больше доказательств различных типов коммуникации по мере продвижения исследования.(Мойл и Чех, 2000; Трешер, 1984)

Привычки к еде

Бычки классифицируются как зоопланкоядные, всеядные и плотоядные, поскольку они питаются множеством мелких организмов, таких как крабы, креветки, более мелкие ракообразные (например, веслоногие ракообразные, амфиподы и остракоды), моллюски, кольчатые червяки, полихеты, форманинферы, губки и т. Д. рыбки и яйца различных беспозвоночных и рыб. Многие бычки весьма избирательны в своих привычках питания, отдавая предпочтение отдельному объекту добычи, например, крошечным водорослям или мелким беспозвоночным.У других появились необычные приспособления, позволяющие кормиться в местах обитания, ранее недоступных для рыб. Например, прыгуны-прыгуны (Boleophthalmus, Periophthalmus, Periophthalmadon и Scartelaos) принимают амфибийный характер, активно кормясь по илистым лугам и корням мангровых зарослей в поисках ракообразных и насекомых (см. Физическое описание для получения дополнительной информации). Представители рода Gobiosoma хорошо известны своей яркой окраской, по которой их можно отличить от рыб-чистильщиков. Эти бычки питаются паразитами и омертвевшей кожей более крупных рыб.Некоторые пресноводные виды подсемейства Sicydiinae амфидромны: личинки переносятся вниз по течению в океан, где они кормятся и растут (они путешествуют для кормления, а не для размножения, в отличие от многих других рыб), прежде чем вернуться в места обитания на пресноводных островах. (Аллен и Робертсон, 1994; Берра, 2001; Хармелин-Вивьен, 2002)

Хищничество

Из-за своего небольшого размера бычки должны опасаться многих различных хищников, таких как морские змеи, береговые птицы и более крупные рыбы.Неудивительно, что они выработали широкий спектр способов самозащиты. Пожалуй, самая характерная черта бычков — их скрытность. Они редко покидают свои норы и демонстрируют широкий диапазон окраски для маскировки. Некоторые бычки полупрозрачны и имеют лишь несколько цветных пятен, соответствующих их окружению, в то время как у других сформировались симбиотические отношения с креветками. В последнем случае Crytocentrus steinitzni сидит за пределами норы, наблюдая за охраной, пока креветки расчищают норку, которую они разделяют.Рыбки-чистильщики из рода Gobiosoma обладают относительной свободой от хищников из-за их окраски и поведения при чистке. Другие живут в губках, морских ежах, ветвях кораллов или крышах пещер для защиты. Некоторые бычки даже полагаются на химическую защиту, производя яд под названием тетродотоксин, который также встречается у иглобрюхов и саламандр. Некоторые морфологические приспособления можно найти у прыгунов (Boleophthalmus, Periophthalmus, Periophthalmadon и Scartelaos).Глаза прыгунов расположены на макушках их головы, чтобы обнаруживать и избегать береговых птиц, а также определять местонахождение добычи, а их мощный хвост позволяет им быстро перемещаться по грязи. (Böhlke, Chaplin, 1994; Helfman, et al., 1997; Hoese, 1998)

Роли в экосистеме

Бычки чрезвычайно важны практически в любой экосистеме, которую они занимают, поскольку их относительная численность делает их важной частью пищевой цепи. Наибольшее влияние на придонную среду оказывают бычки, поскольку большинство из них обитает там.Бычки могут быть ключевыми видами (доминирующими в пищевой цепи) в пресных водах небольших океанических островов, потому что они часто являются одним из немногих видов рыб, обитающих в этих районах. (Аллен и Робертсон, 1994; Хелфман и др., 1997)