Как приготовить булочки с повидлом в духовке: Булочки с повидлом, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Булочки с повидлом — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Налейте в мисочку 300 мл теплой воды. Добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи (7 г = 2,5 ч. л.). Размешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.

2 В большую миску просейте муку. Добавьте 1/2 стак. сахара и соль, перемешайте. Затем добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перетрите тесто в крошку.

3 Добавьте дрожжи, 2 яйца и замесите гладкое тесто, не липнущее к рукам.

4 Положите его в миску накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

5 Обомните подошедшее тесто и разделите его на 20 частей. (20 булочек могут сразу не поместиться на ваш противень, поэтому имеет смысл сделать половину, а оставшееся тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник до того момента, пока оно не потребуется.) Из каждой части сформируйте лепешечку, на которую выложите 1 ч. л. повидла (у меня из крыжовника).

6 Сформируйте булочку и выложите ее на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут подходить. Тем временем разогрейте духовку до 200 гр.

7 Подошедшие булочки смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 15 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

Рецепт «Булочки с повидлом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пирожки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

Сегодня предлагаю испечь в духовке чудесные пирожки с повидлом из дрожжевого теста. От таких пирожков вся ваша семья точно будет в восторге! О том, какие они вкусные, расскажет моя маленькая история. Испекла пирожки, прилегла отдохнуть на 15 минут, выхожу на кухню и говорю: «Смотрите, не ешьте пирожки горячими, повидлом можно обжечься». Кидаю взгляд на тарелку с остатками пирожков и на довольные лица детей и понимаю, что надо замешивать вторую партию… Так что, можете замешивать тесто в двойном размере, если у вас есть любители вкусных дрожжевых пирожков с повидлом. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 32 небольших пирожочка.

Для приготовления пирожков с повидлом в духовке вам потребуется:

масло растительное — 4 ст. л.;

дрожжи сухие -1,5 ч. л.

яйцо — 1 шт.

повидло (у меня айвовое) — 300 мл.

Замесим тесто, для этого в глубокой миске смешаем муку, сахар, соль, ванилин и сухие дрожжи.

Кефир подогреем в микроволновой печи в течение 30 секунд. Кефир должен быть комнатной температуры. Вливаем растительное масло в кефир, перемешиваем.В миску к мучной смеси добавляем яйцо и выливаем кефиро-масляную смесь.

Перемешиваем все ингредиенты между собой и начинаем замешивать тесто. Вымешиваем дрожжевое тесто для пирожков руками в течение 10 минут. В результате у нас должно получиться лёгкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам, но и очень охотно держит форму, немного расплываясь по миске.

Накрываем миску плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте без сквозняков, примерно, на 1,5 часа. По прошествии времени наше тесто отлично поднимется и увеличится в размерах более чем в 2 раза.

Выкладываем тесто на силиконовый коврик (или на стол), присыпанный мукой, и слегка обминаем.

Разделяем тесто сначала на 4 части, а затем каждую часть делим ещё на 8, примерно, равных кусочков (в итоге у нас получится 32 маленьких симпатичных пирожочка).

Далее округляем каждый кусочек теста и затем каждый шарик раскатываем в лепёшку. На середину каждой лепёшки кладём половину столовой ложки повидла (я использовала айвовое повидло, вы же можете взять любое, какое вам больше нравится).Далее лепим из каждой лепёшки с повидлом пирожок, скрепляя тесто над начинкой.

Переворачиваем пирожок с повидлом швом вниз и выкладываем на противень, застеленный фольгой (или пергаментом). Аналогичным образом лепим все пирожочки.

Сырое яйцо разбиваем в стакан и перемешиваем его вилкой. Смазываем пирожки при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом. Отправляем противень с пирожками с повидлом на расстойку, примерно, на 20 минут. Затем ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, ориентировочно, 30-35 минут.

Готовые ароматнейшие пирожки с повидлом из дрожжевого теста достаём из духовки и накрываем полотенцем.

Даём пирожкам остыть, конечно, если ваши близкие смогут устоять и не начать их есть ещё горячими, и подаём их к чаю или кофе.

Дрожжевые пирожки с повидлом получаются нежными, ароматными и очень вкусными. Не сомневаюсь, что эти пирожки понравятся вашим близким и вас непременно попросят испечь их ещё!

Приятного аппетита вам, друзья!

рецепт пошагово в духовке, пирожки из дрожжевого теста, сдоба

Приветствую вас! Мне очень приятно, что вы живо откликаетесь на мой призыв приготовить выпечку с корицей и с маком. И я решила не останавливаться на этих темах, а предложить вам приготовить очень простые и бюджетные, но всеми любимые булочки с повидлом.

У любой хозяйки есть в запасе варенье, конфитюр, повидло или перетертые ягоды с сахаром. Так вот это все может быть использовано в качестве начинки для сдобы.

А также давайте разнообразим свою выпечку разнообразными формами, чуть позже я вам их покажу.

Как приготовить булочки с повидлом

Булочки с начинкой – это сдобная выпечка на дрожжевом или бездрожжевом тесте. Мягкое тесто традиционно делают из муки, яиц, дрожжей, молока, масла, сахара, специй. Оно должно постоять 1,5-2 часа в тепле. В качестве начинки используют плотный джем или густое повидло (жидкое варенье не подойдет), можно попробовать протертые с сахаром ягоды. Рабочую поверхность нужно припылить мукой или смазать растительным маслом перед раскатыванием и формированием булочек. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекают полчаса при 180°С.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

Начинка из сгущенки

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

Булочки с колбаской

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

Начинка из творога

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

Булочки с шоколадом

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

5. Розочка-булочка

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

После выпечки цветок стал походить на розу.

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Тесто для булочек с повидлом

Качество выпечки во многом зависит от опары, которую делают из теплого молока, свежих или сухих пекарских дрожжей, сахара. Смесь накрывают полотенцем, оставляют в тепле. Когда масса увеличивается, ее смешивают с другими ингредиентами – яйцами, маслом или маргарином, солью, мукой. Пшеничную муку нужно обязательно просеять, чтобы изделия обогатились кислородом, получились пышными. Для аромата добавляют ваниль, корицу. Булочки можно приготовить без дрожжей, для этого тесто замешивают на сметане, твороге, минеральной воде, кефире с содой или разрыхлителем.

Ингредиенты

Для домашней сдобы с начинкой требуются следующие ингредиенты:

Дрожжи. Они могут быть свежими прессованными, сухими, быстродействующими (инстантными). Первый и второй вид смешивают с жидкостью. Быстродействующие дрожжи добавляют в муку.
Сдобная часть. В нее входит сливочное масло (можно заменить маргарином), яйца и сахар. Если этих ингредиентов много, то тесто замешивают опарным способом.
Жидкость. Тесто для булочек готовят на молоке, кефире и сыворотке. Жидкость должна быть теплой (не выше +40°С). Иначе не произойдет активация дрожжей.
Начинка. Оптимальный вариант — повидло. Оно должно быть густым. Если готового повидла нет, то можно сделать быструю начинку из яблок. Их нужно нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и протушить, пока жидкость не выпарится. Затем в смесь всыпают сахар и уваривают ее до загустения. Дополнительно в подобную начинку добавляют изюм, корицу, орехи, имбирь.

Cекреты приготовления булочек с повидлом :

Перед тем как приготовить булочки, дайте заготовкам хорошо расстояться в теплом месте. Благодаря этому тесто получится нежным. Расстойку завершают, когда заготовки увеличатся в 2 раза.
Загущайте повидло. Чтобы не вытекало содержимое заготовок, добавляйте в начинку манку и кукурузный крахмал.
Используйте антипригарный коврик. С него легче снимать выпечку, чем с пергамента.
Кладите заготовки на противень швом вниз. Так тесто не разойдется в стороны при выпечке.

Начинка

Чтобы приготовить булочки с повидлом в духовке, используют абрикосовую, клубничную, грушевую, смородиновую, яблочную или любую другую начинку. Важно обратить внимание на ее консистенцию. Повидло не должно быть жидким, иначе вытечет на противень при выпекании и пригорит к нему, а выпечка потеряет форму. При необходимости джем можно смешать с небольшим количеством крахмала.

Почему горчат огурцы
Свиные ребрышки в духовке — рецепты вкусного приготовления с фото. Запеченные свиные ребра в духовке
Как из муки сварить клейстер

Как сделать сдобные булочки, чтобы не вытекало повидло

Ни для кого не секрет, что даже самые ответственные, внимательные и творческие люди могут сталкиваться с различными проблемами на кухне, в процессе готовки. Одна из них – это проблема вытекающей начинки. Очень распространённый момент, я полагаю. Что же нужно делать, чтобы навсегда забыть о нем и довольствоваться сочной и вкусной едой? Сейчас мы это с вами обсудим.

Небольшое отступление по поводу начинки, как устранить эту проблему.

У каждой хозяйки свои секреты, давайте рассмотрим несколько из них:

1. Самый, пожалуй, простой способ решения этой проблемы – добавлять меньше начинки. Грамотно приготовленная выпечка не утратит своего вкуса. Однако этот способ не каждому понравится, потому что начинка в пирожках или булочках – это основа основ… Думаю, каждый со мной согласится.

2. Второй вариант, подойдет все-таки любителям послаще. Необходимо добавить в начинку такой компонент, продукт (манку), который заберет всю влагу и сделает ее гораздо гуще. Потому что если варенье, повидло или любая другая начинка чересчур жидкие, то они в любом случае будут вытекать из нашей выпечки.

Как заворачивать

Формирование булочек – это увлекательный, несложный и творческий процесс. Сдобу заворачивают и выпекают в форме шара, розочки, колоска или косички, шишки, мешочка, конверта, цветка. Изделия укладывают швами вниз, тщательно защепив края, смазывают взболтанным желтком. Украшать заготовки рекомендуется уже на противне, чтобы впоследствии не повредить форму или узор.

Как подавать булочки

Если хотите, чтобы ваши булочки были еще более красивые и аппетитные, то постарайтесь их немного украсить. Сделайте узорчики или волны на пирожках, или присыпьте их маком, крошками или кунжутом.

Подавать пирожки лучше всего с чаем или кофе, чтобы быстро перекусить. Или подайте детям на полдник пирожок с соком или компотом, как мы в детстве кушали в школьной столовой. Еще пирожки отлично гармонируют с кефиром или молоком, но если дети их не любят, то можете налить стакан йогурта.

Из дрожжевого теста с яблочным повидлом и корицей

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Неповторимый вкус кисло-сладких яблок и волшебный аромат корицы – это одно из самых популярных и беспроигрышных сочетаний в кулинарии. Румяные булочки с яблочным повидлом по желанию посыпают сахарной пудрой, поливают белой или глянцевой шоколадной глазурью. Количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить, в зависимости от сладости начинки.

Ингредиенты:

повидло яблочное – 520 г;
мука – 610 г;
корица – 15 г;
дрожжи – 25 г;
вода – 310 мл;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 25 мл;
пудра сахарная – 2 ст. л.;
сахар – 45 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить теплую воду, дрожжи, соль, сахарный песок. Перемешать.
Небольшими порциями ввести муку.
Оставить тесто на полчаса.
Обмять, вымесить.
Разделить на 16 частей, раскатать.
Выложить на каждую лепешку смесь корицы и яблочного повидла.
Сформировать круглые изделия.
Переложить на противень.
Оставить на 10 минут.
Обмазать взбитым яйцом, посыпать пудрой.
Выпекать 35 минут при 200°С.

Пошаговое приготовление

Для начала приготовьте дрожжевое тесто. В глубокую миску просейте 650 г пшеничной муки и добавьте к ней 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Затем насыпьте 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. сахара. Налейте в миску 1 ч. л. экстракта ванили и 80 мл растительного масла. Добавьте 25 г размягченного сливочного масла ко всем ингредиентам. С одного яйца отделите желток от белка в отдельную пиалу, а для теста добавьте в миску одно куриное яйцо и оставшийся белок. Все ингредиенты перемешайте столовой ложкой, а затем рукой.
В сотейнике слегка подогрейте 300 мл молока. Затем постепенно добавляйте молоко в тесто и замешивайте его рукой до гладкого однородного комка примерно 10 минут.
Положите тесто в чистую миску, плотно накройте крышкой или пищевой пленкой, и поставьте в теплое место подходить на 1 час. Спустя это время тесто подошло. Достаньте его и немного обомните руками, после чего с помощью ножа разделите пополам, сформируйте небольшие колбаски и разделите на 12 равных частей. Затем из нарезанных кусочков теста скатайте шарики.
Рабочую поверхность присыпьте немного мукой. Затем с помощью скалки раскатайте каждый шарик теста в кружки одинакового размера, примерно 20 см в диаметре, толщиной в 1-2 мм.
Когда вы раскатали все тесто, можно формировать булочки. Для этого смажьте один круг теста тонким слоем повидла с помощью силиконовой кисточки или чайной ложки. Затем положите сверху другой круг теста и распределите, чтобы края теста совпадали с предыдущим, и тоже смажьте тонким слоем повидла. Положите сверху еще 4 слоя теста, и по очереди смазывайте их повидлом. В итоге получится 6 слоев теста. Последний шестой слой теста не смазывайте. Плотно защипните края теста между собой по всему кругу, и хорошо придавите тесто сверху. То же самое повторите с остальными шестью кругами теста.
С помощью ножа разделите полученный круг с повидлом на 8 равных частей, получатся треугольники. Затем на каждой части сделайте в центре глубокие разрезы в длину, не доходя до краев. Острую часть треугольника слегка подтяните и выверните через разрез. Переверните и соедините верхние углы между собой, а нижний острый угол хорошо защипните, чтобы все слои теста были соединены. Также сделайте со всем остальным тестом. Получается очень красивая форма булочек.
Противень застелите пергаментной бумагой и выложите подготовленные булочки. Накройте их пищевой пленкой и оставьте подходить еще на 20 минут. В это время взбейте один яичный желток в пиале вилкой, и добавьте к нему примерно 1 ст. ложку молока или воды. Подошедшие булочки смажьте аккуратно желтком с помощью силиконовой кисточки.
Духовку разогрейте до 180 ºС и отправьте булочки запекаться на 25-30 минут. Готовая выпечка получается очень мягкой, с красивой румяной корочкой. По желанию, вы можете присыпать их сахарной пудрой, или немного полить сиропом.

Осенние розанчики

Время: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 288 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Классические розанчики – это вкусные булочки с повидлом из дрожжевого теста. Готовое изделие должно напоминать цветок. Каждый кусочек теста раскатывают в тонкую круглую лепешку. Края аккуратно загибают к центру, формируя одинаковые складки. Средину заготовки слегка приминают пальцами, чтобы «лепестки» не раскрылись. Сверху выкладывают начинку.

Ингредиенты:

повидло абрикосовое – 275 г;
мука – 935 г;
яйца – 3 шт.;
ванилин – 2 г;
молоко – 375 мл;
дрожжи свежие – 19 г;
масло сливочное – 112 г;
сахар – 5,5 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить дрожжи, теплое молоко, сахарный песок, соль. Перемешать.
Небольшими порциями ввести муку.
Добавить ванилин, растопленное масло, 2 яйца.
Замесить мягкое тесто.
Накрыть. Оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Обмять. Разделить на 15 частей, раскатать.
Сформировать розанчики, переложить на противень.
Оставить на полчаса.
Смазать желтком.
Выложить порцию абрикосового повидла на каждую заготовку.
Выпекать 20 минут при 190°С.

Рецепт булочек с начинкой из повидла в духовке

Напоследок, как обычно делюсь с вами видеонаходкой. Смотрите вместе со мной и выпекайте сладкую сдобу. А затем рекомендую поделиться заметкой в социальных сетях, это сделать абсолютно легко, просто нажмите на кнопку снизу. Ну, что ж поехали.

Я надеюсь, что была сегодня вам полезной. Сладкое – это всегда хорошее настроение и куда уж без него при чаепитии. Уверена, что многие любят полакомиться им. Так что, эти замечательные 6 рецептов спасут вас в любой момент, когда вам понадобится приготовить что-то вкусное, а под рукой минимум продуктов.

Все рецепты подобраны на любой вкус и цвет. Советую испробовать, разумеется, каждый. Потому что все они по-своему особенны. Будьте сыты и здоровы! До новых встреч.

Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

С начинкой Колоски

Время: 2 часа 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 297 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Плетеные булочки долго остаются мягкими, имеют оригинальный «мраморный» узор в разрезе. Выпечка получится слаще, если смешать корицу с коричневым сахаром. Злоупотреблять сахарным песком не следует – изделия плохо поднимутся и станут приторными. По желанию можно изготовить не два, а три рулета с разными начинками, а затем переплести их в традиционную косу.

Ингредиенты:

повидло сливовое – 190 г;
мука – 710 г;
корица – по вкусу;
молоко – 225 мл;
сахар – 5 ст. л.;
масло сливочное – 75 г;
дрожжи – 11 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 2 г;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Соединить теплое молоко, сахарный песок, соль, дрожжи.
Оставить на 20 минут.
Отдельно взбить яйца, добавить растопленное масло.
Влить яичную смесь в опару. Перемешать.
Ввести муку, ванилин.
Замесить, дать мягкому тесту отдохнуть 1,5 часа.
Обмять, разделить на 2 части. Раскатать.
Смазать один пласт сливовым повидлом, другой посыпать корицей.
Свернуть заготовки в рулеты.
Переплести между собой, формируя «колосок».
Разрезать пополам, защипнуть края.
Выложить на противень, оставить на полчаса.
Выпекать 35 минут при 180°С.

Рецепт булочек с начинкой из повидла в духовке

Творожные с вишневым повидлом

Время: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Нежные дрожжевые булочки на твороге хороши даже без начинки, а ароматное вишневое повидло делает их вкус совершенным. Готовое тесто нельзя герметично закрывать крышкой, иначе дрожжи «задохнутся», масса не увеличится в размере. Емкость накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте, например, возле батареи или недалеко от работающей плиты.

Чем полезно и как использовать виноградное масло для кожи лица
Стевия — польза и вред, где купить траву и цены. Полезные свойства стевии
Как быстро научиться печатать на клавиатуре компьютера

Ингредиенты:

повидло вишневое – 385 г;
творог – 260 г;
мука – 520 г;
молоко – 250 мл;
дрожжи – 11 г;
сахар – 155 г;
масло сливочное – 80 г;
яйца – 3 шт.;
ванилин – 2 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить сахарный песок, дрожжи, теплое молоко.
Оставить в тепле на 1 час.
Смешать творог с яйцами, маслом, солью.
Перелить опару в творожную смесь. Перемешать.
Постепенно ввести пшеничную муку, ванилин.
Замесить тесто.
Накрыть, оставить на 40 минут.
Обмять. Разделить на 12 частей, раскатать.
Выложить на каждую заготовку вишневое повидло.
Защипнуть края, формируя изделия в форме мешочков.
Переложить на противень, смазать слегка взболтанным вилкой желтком.
Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Ингредиенты

Сливочное масло можно смело заменить кондитерским маргарином для выпечки. Повидло используйте густое, чтобы во время выпекания булочек оно не вытекло на противень. При использовании свежих дрожжей выпечка получается неимоверно воздушной, хотя можно взять и сухие.

Молоко слегка подогрейте, но проследите, чтобы оно не стало горячим. Всыпьте ложку сахара. Размешайте, чтобы растворились сахарные крупинки.

Мокрые дрожжи покрошите руками и добавьте в теплое молоко. Размешайте, чтобы они разошлись.

Всыпьте 100-150 г просеянной муки из общей массы. Размешайте венчиком до однородной консистенции. Укройте емкость полотенечком и отправьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались. Опара начнет подниматься и пузыриться.

Теперь подготовьте другую глубокую посуду. Вбейте одно яйцо, насыпьте оставшийся сахар и соль. Взболтайте венчиком до однородности.

Заранее растопите масло в микроволновке. Дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте к яичной массе. Перемешайте.

Яично-масляную смесь отправьте в емкость с опарой. Перемешайте.

Частями подсыпьте подготовленную муку. Перемешайте ложкой до загустения. Выложите массу на столешницу, подпыленную мукой, и замесите мягкое тесто.

Отправьте комок обратно в глубокую посуду. Укройте полотенцем и уберите в теплое место на 60 минут.

Расстоявшееся тесто обомните и разделите на 15-18 кусочков. Скатайте из каждого круглый шар.

Распластайте руками или скалкой. В центр добавьте небольшую порцию повидла и хорошо защипните края. Придайте форму шара. Проделайте так со всеми заготовками.

Выложите заготовки в форму для запекания. Укройте полотенцем и оставьте в тепле на 20-30 минут.

Взболтайте второе яйцо и смажьте им все булочки-полуфабрикаты. Посыпьте семенами кунжута.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Выпекайте заготовки 25-30 минут до румяной корочки.

Булочки из дрожжевого теста с повидлом готовы.

Остудите и подавайте к столу.

Укройте тканевым полотенцем, чтобы сдобные булочки оставались мягкими.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Доброго времени суток. Вот смотрю я, чего только не положат в тесто, вкусней то оно не становится. Что молоко, что вода вкус не меняется. Сливочное масло можно спокойно заменить подсолнечным. Вот за свежие дрожжи, верней прессованные большое уважение. Потому, что на этих дрожжах тесто живое и выпечка — высший класс в отличие от всяких сухих в пакетиках. Ещё очень важно муку сеять, чтобы она насытилась кислородом. А вот не вытечет ли повидло из булочек? Это мне интересно, ведь его не смешали даже с крахмалом. Как Вы думаете?

Повидло должно быть густым. Если хорошо защипнуть краешки, то не вытечет.

Без дрожжей на разрыхлителе

Время: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 329 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Пышные булочки-розочки с малиновым повидлом, мягким творожным тестом и хрустящим штрейзелем понравятся даже тем, кто равнодушен к сладкой выпечке. Штрейзель – это вид кондитерской посыпки, который придает десерту интересную текстуру и аппетитное мерцание, словно блюдо припорошено снегом. Прежде чем приготовить посыпку, масло или маргарин нужно охладить.

Ингредиенты:

повидло малиновое – 315 г;
мука – 375 г;
творог – 260 г;
яйца – 3 шт.;
масло растительное – 110 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
масло сливочное – 35 г;
сахар – 110 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Творог растереть с солью, 2 яйцами, 2 столовыми ложками сахарного песка.
Влить растительное масло. Перемешать.
Добавить 300 граммов муки, разрыхлитель.
Замесить очень мягкое тесто.
Накрыть, оставить на 2 часа.
Обмять, разделить на 6 частей.
Скатать каждый кусок в жгут, раскатать в длину.
Выложить малиновое повидло.
Края защипнуть.
Свернуть заготовки, чтобы получились «розочки» или «улитки».
Переложить на противень.
Растереть 75 граммов муки с тертым сливочным маслом и оставшейся порцией сахарного песка.
Изделия смазать яйцом, посыпать приготовленной масляной крошкой (штрейзелем).
Выпекать полчаса при 180°С.

Пошаговое приготовление

Подогреваем молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим. В молоко добавляем одну чайную ложку сахара и всыпаем дрожжи.
Хорошо всё перемешиваем. Оставляем дрожжи на 15 минут, чтобы они активировались. Когда появится пенная шапочка – дрожжи готовы.
Замешиваем в отдельной глубокой миске яйцо с солью и сахаром. Добавляем ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
Вливаем туда же дрожжи с молоком и начинаем хорошо перемешивать венчиком.
Туда же добавляем частями муку. Не забываем предварительно её просеять.
Начинаем замешивать тесто венчиком. Потом добавляем сливочное масло.
Замешиваем тесто в миске руками несколько минут до полного растворения сливочного масла, потом переходим на рабочую поверхность. Для этого посыпаем мукой стол или другую поверхность, выкладываем тесто и начинаем его замешивать. Месить тесто нужно примерно 10 минут. Когда тесто будет хорошо отставать от рук и от поверхности, оно будет готово.
Округляем тесто и кладём в миску, слегка присыпанную мукой. Накрываем миску плёнкой или полотенцем, и оставляем тесто в тёплом месте на 1,5 часа.
Спустя время слегка обминаем тесто.
Выкладываем его на стол. Делим тесто на равные части, формируя шарики – это будут будущие булочки. Из этого количества теста получится примерно 15 шариков.
Выкладываем шарики на рабочую поверхность и накрываем плёнкой или пакетом, чтобы дать им подойти. Оставляем на 10-15 минут.
Разминаем каждый шарик руками, в середину добавляем одну чайную ложку повидла и закрываем булочки.
Для того, чтобы хорошо закрыть булочку, поднимайте тесто вверх, как у хинкали. Потом переворачиваем булочку на шов и хорошо раскатываем её в шарик.
Формируем все булочки и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Между булочками оставляем расстояние в 3-5 сантиметров, чтобы им было куда подниматься.
Снова накрываем плёнкой или пакетом и оставляем на 30 минут.
Спустя время булочки подойдут. Разогреваем духовку до 170-180 градусов и выпекаем примерно 25 минут. Когда булочки подрумянятся, через 5 минут их можно доставать из духовки.
Для того, чтобы приготовить сахарный сироп для украшения булочек, добавляем в миску 1 столовую ложку кипятка и 1,5 столовые ложки сахарной пудры. Хорошо размешиваем.
Достаём булочки из духовки, и пока они горячие, смазываем их сахарным сиропом.
Готово! Когда булочки остынут, их можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

На кефире и соде

Время: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Булочкам можно придать форму шишек с помощью кухонных ножниц. Сначала заготовки с начинкой слегка раскатывают в ладонях, чтобы круглые изделия стали продолговатыми. Затем делают надрезы, не прокалывая слой теста насквозь и приподнимая образовавшиеся уголки. В кефире содержится необходимое количество кислоты, поэтому гасить соду уксусом или лимонным соком не нужно.

Ингредиенты:

повидло клубничное – 325 г;
мука – 590 г;
сахар – 6 ст. л.;
кефир – 510 мл;
яйцо – 1 шт.;
сода – 12 г;
масло растительное – 125 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить теплый кефир, соду.
Отдельно взбить яйцо, сахарный песок, соль. Перелить в кефирную смесь.
Добавить масло, муку.
Тщательно вымесить до эластичности и однородной консистенции.
Оставить тесто на 2 часа.
Разделить на 10 одинаковых частей, раскатать.
Выложить клубничное повидло на каждую лепешку, защипнуть края.
Сформировать «шишки».
Переложить на противень.
Выпекать при 180°С примерно 20 минут.

Способ приготовления

Поскольку дрожжевое тесто требует подъема, то начнем приготовления булочек по рецепту с замешивания компонентов:

Растопите маргарин или масло в микроволновке или на печке, дайте ему остыть до 35-40 градусов.
Пакетик дрожжей всыпьте в молоко, тщательно размешайте, чтобы растворились все кристаллики.
Туда же добавьте порцию сахара, предварительно взбитые вилочкой яйца, немножко соли, растопленный маргарин.
Все хорошо перемешайте при помощи венчика, можно даже использовать миксер, пока тесто жидкое.
Чтобы сэкономить время, муку просеивают сразу в жидкую часть при помощи сита. Выкладывайте максимум по 2 столовых ложки, тщательно взбивайте массу после каждой порции муки.
Секрет пышного дрожжевого теста заключается в качественном ручном замешивании. Поэтому присыпьте стол или большую доску небольшим количеством муки, а лучше смажьте растительным маслом. Выложите комок теста, тщательно вымешайте его руками, делая каждый раз конвертик, то есть сворачивая края теста внутрь к центру.
Через 15 минут такого вымешивания поместите комок теста обратно в миску, прикройте ее полотенцем.
Через 1 час придавите тесто руками, чтобы выпустить из него воздух.
Еще через 1 час, когда оно поднимется, выложите его на смазанный маслом стол и приступайте к приготовлению булочек.

Разделите тесто на несколько частей, из каждой части раскатайте круг. Чтобы он получился ровным, можно обрезать его по тарелке или крышке.
На широкую часть треугольника выложите неполную столовую ложку повидла (либо же другой начинки, обязательно сладкой), аккуратно скатайте своеобразный круассан. Старайтесь, чтобы начинка не вылезла наружу, иначе она может пригореть.
Таким образом, закрутите все булочки. Один желток взбить вилкой, можно добавить одну чайную ложку молока. Теперь при помощи кисточки смажьте всю поверхность ваших «улиток», переложите их на пергамент, который выстлан в противне.
Минут 15 прогрейте духовку при температуре 190 градусов. За это время булочки подойдут на противне, после чего перенесите их в духовку и плотно прикройте дверцу.
Через 15 минут булочки будут готовы, можете дополнительно посыпать каждую сахарной пудрой через ситечко для красоты.

Если вы будете использовать рецепт приготовления опары, то вам потребуется примерно на полчаса больше времени. Такие сдобные булочки с повидлом источают невероятный аромат, имеют слоеную консистенцию за счёт скручивания рулетиком и очень аппетитно выглядят.

Как бы ни был избалован человек вкусными кушаньями, каким бы гурманом он не являлся бы, а все равно у каждого есть еда, любимая с детства. У кого-то это манная каша, у кого-то творожная запеканка, а для кого-то любимое лакомство это булочки с повидлом. Такие булочки вкусно готовят бабушки, откармливая внуков, и потому они чудо как хороши. Но даже если вы еще молоды и у вас нет внуков, следуя данным рецептам, ваши булочки получатся как минимум не хуже!

На сметане

Время: 50 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 265 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Быстрые, очень нежные булочки с душистым грушевым повидлом выпекают в силиконовых формочках для маффинов, так как основа не должна быть слишком густой. Готовые изделия можно украсить сахарной пудрой или глазурью. Для приготовления глазури шесть столовых ложек сахара смешивают с таким же количеством какао и прогревают в сотейнике, постепенно добавляя полпачки хорошего сливочного масла и стакан молока.

Ингредиенты:

повидло грушевое – 290 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 510 г;
сахар – 190 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
сметана – 245 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Взбить сахарный песок с яйцами.
Добавить соль, разрыхлитель, сметану. Перемешать.
Всыпать муку небольшими порциями, замесить тесто.
Распределить часть массы по дну и стенкам силиконовых формочек для маффинов.
Выложить грушевую начинку.
Закрыть оставшейся порцией теста.
Выпекать до румяной корочки при 170°С.

В мультиварке

Время: 3 часа 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 309 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Испечь вкусные булочки в мультиварке очень просто, если соблюдать пропорции и правильно завернуть изделия. Они будут красивыми, как на фото, если дать им немного остыть и покрыть тонким слоем лимонной глазури. Ее готовят, смешивая 100 граммов пудры с 4 чайными ложками лимонного сока. Жидкое смородиновое повидло можно смешать с небольшим количеством крахмала, тогда начинка не будет вытекать.

Ингредиенты:

повидло смородиновое – 215 г;
молоко – 165 мл;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
мука – 725 г;
маргарин – 55 г;
сахар – 95 г;
ваниль – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить теплое молоко, дрожжи, по 25 граммов сахарного песка и муки.
Оставить на 20 минут.
Маргарин растопить, смешать с яйцом, ванилью, солью, оставшейся порцией сахара и опарой.
Всыпать 700 граммов муки, замесить.
Дать тесту отдохнуть примерно 1,5 часа.
Обмять, разделить на 8 частей.
Раскатать, выложить на каждую лепешку смородиновую начинку.
Защипнуть края, сформировать шарики.
Переложить в чашу мультиварки.
Выпекать в режиме «Подогрев» 10 минут.
Перевести в режим «Выпечка».
Через час смазать маслом, перевернуть.
Готовить еще 20 минут.

Как сделать сдобные булочки, чтобы не вытекало повидло

Небольшое отступление по поводу начинки, как устранить эту проблему.

У каждой хозяйки свои секреты, давайте рассмотрим несколько из них:

1. Самый, пожалуй, простой способ решения этой проблемы – добавлять меньше начинки. Грамотно приготовленная выпечка не утратит своего вкуса. Однако этот способ не каждому понравится, потому что начинка в пирожках или булочках – это основа основ… Думаю, каждый со мной согласится.

Нам понадобится:

мука (4,5 стакана)
сахар (2 ст.л)
прессованные дрожжи (50 г)
вода (1,5 стакана)
масло растительное (0,5 стакана)
ванилин
соль (0,5 ч.л)

Этапы:

1. Достаем любую глубокую тарелочку, наполняем ее теплой водой. Кидаем туда дрожжи, затем сахар. И, наконец, муку (1 ст.л). Тщательно перемешиваем. Оставляем готовую смесь на 15 минут.

2. По истечении нужного времени, закидываем в смесь оставшиеся ингредиенты. Добавляем ванилин, растительное масло. Также добавляем муку.

3. Замешиваем тесто.

4. Раскатываем очень хорошо наше тесто и делим его на кружочки. Кружочки в свою очередь также тщательно раскатываем.

5. Я воспользуюсь сегодня первым способом, который мы рассмотрели с вами по устранению проблем с начинкой. Я возьму в меру густое повидло и добавлять его буду также в меру, чтобы не было никаких излишеств и изъян по итогу. Хорошенечко закрепляем тесто по краям.

6. Раскладываем на противень нашу красоту. Отправляем в духовку при 180 градусах. Оставляем там на 20 минут. Приятного аппетита!

Булочки с джемом — Zira.uz

Ингредиенты

450-500 граммов муки
250 миллилитров теплого молока

7 граммов сухих дрожжей
75 граммов сахара

1 яйцо
40 граммов сливочного масла

30 миллилитров растительного масла
1 чайная ложка ванильного сахара
1/2 чайной ложки соли
120 граммов любого джема
для смазывания желток
Руководство
Ароматные и вкусные булочки с джемом напоминают выпечку из детства. Такие мягкие и пышные они понравятся и взрослым, и детям.
Домашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому румяные свежие булочки не могут надоесть.
Приблизительная стоимость готового блюда — 16 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
13 964
Шаг 1
Отметить как Завершенное
В миске смешать молоко, дрожжи и сахар. Оставить на 10-15 минут.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйцо, ванильный сахар и соль. Перемешать.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Не забейте тесто мукой.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Разделить тесто на 15 равных частей. Переложить в противень.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Сделать углубление в каждой булочке. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут. Заполнить углубление джемом и смазать яичным желтком.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут. Когда булочки остынут, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!  
Булочки с повидлом (постные) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Булочки — круглые или овальные хлебцы, выпечка небольшого размера, готовящаяся порционно с начинкой и без. Этот вид выпечки достаточно популярен среди взрослых и детей. Сегодня мы будем готовить вкусные, сладкие постные булочки с начинкой из домашнего, приготовленного своими руками джема из клубники и абрикосов. Думаю, что такая выпечка будет отличным дополнением Вашего постного стола и прекрасно утолит голод , если срочно хочется перекусить. Тесто для домашних булочек вы можете приготовить любое: на кефире или на воде, отличным получится тесто на сыворотке, а также решайте сами, будут булочки дрожжевые или бездрожжевые. У меня тесто для булочек приготовлено простое на воде с добавлением дрожжей. Оно всегда получается отменным и подходит для любой сладкой и несладкой выпечки. Мы уже с Вами пекли домашние булочки и с джемом, и булочки дрожжевые с начинкой из мака. Также отменными получаются булочки из теста на кефире с любыми начинками, и конечно, превосходные булочки «Московские», а ведь они любимы многими… И так, вооружаемся нужными продуктами и готовим сладкую выпечку в пост. Из указанного объёма ингредиентов, получится всего один противень небольших булочек (около 15-17 шт.), так что рассчитывайте на свою семью и при необходимости, просто увеличивайте их объём.
Потребуется:
для постного теста на воде:
Вода тёплая — 1 стакан
Соль — 1/4 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Дрожжи сухие — 1 пакет (11 гр.)
Растительное масло — 4 ст.л. + для работы с тестом — 1-2 ст.л.
Мука — около 1,5 стаканов (сколько возьмёт тесто)
для начинки:
Джем любой — у нас домашний джем из абрикосов и клубничный джем.
Кунжут или мак — для посыпки булочек
Заварка — для обмазывания булочек в пост (тем, кто пост не соблюдает, 1 желток — для смазывания булочек)
Бумага пекарская — для покрытия противня

Как приготовить вкусные постные булочки с джемом:
Приготовим простое тесто на воде с добавлением дрожжей. Для этого, в тёплой воде просто разводим соль и сахар, всыпаем дрожжи и даём 3-5 минут разойтись дрожжам.
Затем вливаем растительное масло и всыпаем просеянную муку.
Замешиваем тесто сначала с помощью большой ложки, затем вручную, при надобности добавляем муку и ещё немного растительного масла. Так удобно формировать колобок из теста. Сверху миску с тестом покрываем салфеткой и оставляем на 20-40 мину для подъёма.
Вот так вот вросло моё прекрасное тесто через 30 минут. И сейчас оно вполне готово для работы с ним.
Выложить тесто на рабочий стол, смазанный растительным маслом. Формируем небольшие шарики из теста, раскатываем, выкладываем в центр варенье или джем.
Защипываем булочки в виде пирожка или просто мешочком, формируя круглую булочку. Я сделала немного булочек в виде пирожков, но остальные сделала круглыми, укладывая их защипом вниз. Круглые булочки мне понравились больше всего.
Так делаем все булочки, сверху присыпаем кунжутом. Я его предварительно прижарила на сухой сковородке. Можно посыпать обычным кондитерским маком. это уже на Ваш вкус. Можно улочки не присыпать вовсе. Даём булочках немного расстояться, буквально в течении 10-20 минут.
Отправляем выпечку в духовку на 30-35 минут. Через 20-25 минут булочки вытащить и смазать кулинарной кистью обычной чёрной заваркой — в ПОСТ! Если вы пост не соблюдаете, просто используйте для смазки пирожков куриным желтком. Дайте им дойти в духовке и снимайте на блюдо.
Подавайте булочки с джемом слегка или полностью остывшими, так как внутри их очень горячее варенье. Предложите домашним свои булочки с чаем, чашечкой кофе или с молоком. С постом всех — милые мои!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:
Сдобные пирожки с повидлом в духовке. Рецепт сдобного теста
Пирожки долго не черствеют, получаются мягкими и пышными с потрясающим ароматом.
Ингредиенты:
молоко — 0,5 л;
дрожжи (прессованные) — 70 г;
сахарный песок — 1,5 ст.;
яйца — 2 шт.;
соль;
масло сливочное — 100 г;
мука 7 ст.;
ванилин.
Начинка:
Время приготовления: 3,5 ч.
Выход: 30 шт.

Чтобы в сдобных пирожках тесто получилось вкусным, замешиваем его на цельном молоке. Лучшие духовые пирожки получаются на опарном тесте, т. е. вначале нужно поставить опару.

Готовим опару для теста
Берём стакан молока. Молоко должно быть, как и остальные составляющие теста, комнатной температуры (+25 — +30 ⁰С). Растворяем в этом молоке прессованные дрожжи полностью, без остатка. Добавляем 1 щепоть соли, 1 ст. л. сахара и горсть просеянной муки. Перемешав ингредиенты в глубокой миске, прикрываем миску полотенцем, ставим поближе к теплу.
После того, как опара поднимется в миске пенящейся шапкой и удвоится в размере, замешиваем тесто. Опару переливаем в посуду большего размера. Вливаем в опару молоко (помним, что молоко не холодное, а тёплое, около +30 ⁰С), в котором предварительно растворён оставшийся сахарный песок.
Разбиваем в отдельную небольшую мисочку 2 (сырых) куриных яйца. Яйца также должны быть комнатной температуры.
Легонечко взбивая яйца, перемешиваем их венчиком. Отправляем расколоченные сырые яйца в опару с молоком.
Растапливаем сливочное маслице (на водяной бане), чтобы оно было без комочков. Кстати, вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин. Отправляем масло или маргарин в ёмкость к остальным составляющим теста.
Просеиваем муку. В муку добавляем ванилин (на кончике ножа).
Подсыпая порциями муку в посуду к остальным составляющими, тщательно руками вымешиваю тесто. Хорошо вымешенное тесто отстаёт от стенок, дна посуды и от рук. Прикрыв посуду (с тестом) полотенцем, отправляем тесто в тепло, где оно стоит около 2 ч. Один раз обминаем тесто. Обминаем без лишнего усердия, просто легонечко помяв его пальцами.
Готовим пирожки с повидлом
Когда тесто поднимется, приступаем к долгожданному процессу изготовлению самих пирожков. Рабочую поверхность смазываем маслом (растительным). Выкладываем на неё одинаковые размером кусочки теста. Каждый кусочек теста растягиваем на столе лепёшкой.
В середину лепёшки выкладываем десертной ложкой густое повидло или другую выбранную вами начинку. Над начинкой соединяем края лепёшки как на варениках.
Смазав предварительно противень маслом (подсолнечным), выкладываем сформированные пирожки так, чтобы шов оказался внизу. Даём пирожкам подойти в тепле, смазываем их яйцом, а потом отправляем в духовку. Духовку предварительно разогреваем до t =+ 200 ⁰C.
Выпекаем пирожочки в духовке около 20-25 мин. Причем проверяем их готовность шпажкой (деревянной). Готовые пирожки перекладываем из противня на решётку остывать. Затем помещаем сдобные пирожки в глубокую миску, прикрыв их полотенцем.
Из сдобного, вкусного и сладкого теста по данному рецепту вкусными пирожки получаются не только с повидлом, но также с вишней или другими ягодами.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Автор публикации
не в сети 1 день
admin
0 Комментарии: 7Публикации: 226Регистрация: 01-09-2016
Как приготовить булочки с повидлом по пошаговому рецепту с фото
Рецепты вкусных булочек и хлеба
admin
Содержание:1 Булочки с повидлом из дрожжевого теста1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Процесс приготовления2 Как подавать булочки3 Видеорецепт булочек с…
Все мы знаем, что такое булочка с повидлом. Нежные сладкие и вкусные булочки многих из нас спасали, когда времени на полноценный обед не хватало. Съешь одну такую, запьешь соком и можешь продолжать работу. Поэтому я их готовлю довольно часто, чтобы дать детям в школу, взять с собой в путешествие или перекусить дома, когда особого аппетита для обеда нет.
И готовить их не так сложно, просто нужно знать, как правильно замешать тесто, а для приготовления начинки вам вообще не нужно тратить свое время. Поэтому я хочу сегодня рассказать, как сделать булочки с повидлом, чтобы они получились мягкими и безумно вкусными.
Булочки с повидлом из дрожжевого теста
Кухонная техника и посуда: миска, ложка, противень, пиала, нож.
Ингредиенты
Мука 780 г
Свежие дрожжи 30 г
Теплая вода 475
Маргарин 75 г
Сахар 125 г
Соль 7,5 г
Повидло 150 г
Сливочное масло 20 г
Яичный желток 1 шт.
Как правильно выбрать ингредиенты
Покупайте муку с большим содержанием клейковины.
Дрожжи нужно покупать свежие, чтобы они хорошо разошлись в тесте.
Для теста нужно использовать жирный маргарин, масло не подходит для этой цели.
Процесс приготовления
Этап первый: дрожжи, мука, 325 мл воды.
Разведите в воде дрожжи, оставив небольшую горошину для ввода в основное тесто.
Добавьте туда же муку так, чтобы опара получилась немного жидкой.
Накройте миску пленкой и оставьте на 3-3,5 часа в тепле.
Второй этап: мука, 80 г сахара, соль, маргарин, 150 мл воды.
Разотрите остаток дрожжей с ложкой муки и введите в опару.
Остальную муку смешайте с сахаром, солью и маргарином, а потом введите все это в опару и замешайте жидковатое тесто.
Вымесите его на столе, добавляя воду, чтобы оно оставалось очень мягким и немного расплывалось, но не прилипало к рукам.
Оставьте его подходить, пока оно не станет в два раза больше. Потом обомните его и оставьте еще раз подходить.
Снова обомните, растяните тесто на столе и нарежьте на булочки.
Скатайте их в шарики, накройте пленкой и оставьте на пару минут.
Потом раскатайте лепешки, положите в них повидло и хорошо залепите края.
Выложите пирожки на пергаментную бумагу швом вниз, накройте пленкой и оставьте на 15 минут увеличиваться в размерах.
Третий этап: 45 г сахара, 50 г муки, 20 г масла.
Смешайте сахар, муку и масло, сделав руками крошку.
Полежавшие пирожки смажьте яичным желтком, посыпьте крошкой и отправьте выпекаться на 20 минут при 200°.
Как подавать булочки
Если хотите, чтобы ваши булочки были еще более красивые и аппетитные, то постарайтесь их немного украсить. Сделайте узорчики или волны на пирожках, или присыпьте их маком, крошками или кунжутом.
Подавать пирожки лучше всего с чаем или кофе, чтобы быстро перекусить. Или подайте детям на полдник пирожок с соком или компотом, как мы в детстве кушали в школьной столовой. Еще пирожки отлично гармонируют с кефиром или молоком, но если дети их не любят, то можете налить стакан йогурта.
Видеорецепт булочек с повидлом в духовке
Процесс приготовления теста довольно долгий, и имеет свои особенности и нюансы, поэтому вам стоит посмотреть видео, чтобы сделать красивые булочки с повидлом.
Несколько советов
Чем дольше вы будете месить тесто, тем лучше оно получится.
Руки немного протрите растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Чтобы понять, когда опара готова, обратите внимание на ее внешний вид. На поверхности останутся неровности и появятся пузырьки.
Если хотите прочувствовать вкус школьного детства, то кроме булок с повидлом, можно еще приготовить булочки с изюмом. Или сделайте сладкие и сытные булочки с маком, которые, я уверена, тоже все полюбили еще маленькими. Если у вас не оказалось дома повидла, то можно запросто его заменить и приготовить булочки с вареньем. Если же вы хотите более легкую и изысканную выпечку, то можете сделать булочки с корицей, которые очень легко приготовить.
Как вам процесс замешивания теста? У вас все получилось ? С чем вы подавали булочки? Если остались вопросы или предложения, то напишите их в комментариях, чтобы мы их рассмотрели вместе.
Хлеб Pull-Apart с малиновым джемом
21 сентября 2012 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 8 ноября 2019 г.
Булочки с начинкой из джема встречаются с раздельным хлебом! Наполненный малиновым вареньем и запеканный в форме раздельного приготовления в форме для выпечки.
Некоторое время назад мне попался интересный рецепт булочек с джемом. Я узнал, что булочки с вареньем — традиционное угощение в Чехословакии, кажется, там их называют Buchty . В течение часа я был на кухне, взбивая партию.Со мной такое часто случается. Я любил их. Все 40 штук (ладно, возможно, я разделил несколько, и мне показалось, что я съел 40 булочек).
Так что я подумал, что, возможно, мне нужна меньшая партия. Может быть, размером с булку. Что я могла бы разделить, а не запекать булочки рядами. Так что я мог бы наслаждаться большим количеством этого нежного, слоеного «внутреннего» хлеба, такого как тот, который получается, когда вы разрываете на части запеченные близко друг к другу булочки. А потом булочки с джемом встречались с раскладывающимся хлебом, и это было бы хорошо.Очень очень хорошо.
Итак, на этой неделе у меня наконец-то появилась возможность попробовать, и это было все, что я вообразил. По этому рецепту получится два буханки по 8 «булочек», так что вы можете использовать разные виды джема в каждом из них, если хотите. Я должен вам сказать, что немногие джемы могут сравниться с малиновым в этих булочках (вишневое варенье на удивление не впечатлило). Рекомендую малиновое варенье. Поверьте мне.
Кулинарные заметки для разборного хлеба с малиновым джемом
При первом укусе я подумал, что этот хлеб отличный, но, возможно, для теста нужно чуть больше сахара и соли.После 3-го и 4-го укусов я понял, что ошибался. Они были такими же идеальными, как и были. Из-за того, что я регулярно ел «западный» хлеб, хорошо соленый и часто подслащенный, на первый взгляд этого теста не хватало. На самом деле он был удивительно легким и идеальным дополнением к малиновому джему. Думаю, именно поэтому малиновое варенье так прекрасно работает. Он настолько ароматный, что является идеальной фольгой для хлеба.
Для этих булочек можно использовать домашнее или купленное в магазине варенье.Единственный совет, который у меня есть, — убедиться, что какое бы варенье вы ни использовали, оно должно быть густым. Этим булочкам легко придать форму, и тесто прекрасно ложится, но добавьте в смесь жидкое варенье, и вы быстро получите небольшой беспорядок.
Не экономьте на сахарной пудре. Он действительно добавляет сладости таким прекрасным, как желе-пончик. Я припудрил весь хлеб для своих фотографий, но, вероятно, лучше всего припудрить каждый кусок, когда вы его едите, или весь хлеб непосредственно перед подачей на стол. Если ваш порошок исчезнет, когда он останется, просто добавьте еще немного.
Хлеб Pull-Apart с малиновым джемом
Таким образом получится два хлеба по 8 булочек в каждом. Если хотите, вы можете использовать разное варенье для каждой буханки, но малина в этом великолепна, поэтому я бы порекомендовал это или подобное варенье с высоким вкусом. Обязательно используйте густое варенье, какое бы вы ни использовали. Я включил как метрическую, так и британскую систему мер. Если у вас есть весы, для большей точности используйте измерения в граммах.
Время приготовления 1 час 50 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 2 часа 10 минут
Ингредиенты
1x2x3x
2 1/4 стакана просеянной универсальной муки
1/2 стакана просеянной муки для выпечки
1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки белый сахар
1/2 чайной ложки апельсиновой цедры, по желанию
1 стакан молока, сваренного и охлажденного до теплого состояния
1 цельное яйцо + 1 яичный желток
1/2 чайной ложки ванили
1/4 стакана растительного масла
1 / 2 стакана густого малинового джема
1 яйцо, для мытья яиц
сахарная пудра
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
В маленькой кастрюле нагрейте молоко до образования пара и образования маленьких пузырьков по краям (не до кипения).Снимите с огня и дайте повару немного остыть.
Смажьте маслом или опрыскайте две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов и отложите в сторону (вы можете использовать 8×4, если это все, что у вас есть. Это будет немного туго по длине, но должно работать).
В дежи миксера (или большой миске) смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко, яйца, ваниль, растительное масло (и цедру апельсина, если используете). Смешайте, затем месите вручную или с помощью миксера. Мешать, пока тесто не станет гладким, но слегка липким.При необходимости добавьте больше муки. Чем более влажным будет ваше тесто, тем более нежным будет ваш хлеб, поэтому добавляйте столько муки, чтобы довести тесто до точки, где его можно будет замешивать (оно должно быть влажным, но не прилипать к рукам). Поместите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером примерно 16 на 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/2 дюйма.Используя резак для выпечки, нож для пиццы или нож, разрежьте тесто на квадраты размером 4 на 4 дюйма. У вас будет 16 квадратов.
Указательным пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждого квадрата. Поместите около 1 ч. Л. варенья в центре. (* Не переполняйте тесто, иначе у вас быстро образуется замятый беспорядок на руках 🙂 Чтобы придать форму, возьмите каждый кусок теста и сожмите противоположные стороны, пока он хорошо не склеится. Сожмите также стороны, убедившись, что все края запечатаны, иначе варенье вытечет наружу во время приготовления.Тесто должно быть достаточно липким, чтобы хорошо слипаться. Примечание: если вы хотите использовать два разных вкуса джема — по одному для каждого буханки, — заполните 8 рулетов одним видом джема, а другие 8 — другим.
Повторяйте эти шаги, пока не будут сделаны все рулоны. Положите 8 булочек бок о бок в одну из подготовленных форм для выпечки хлеба швом вниз. Повторите то же самое с другими 8 рулетами на другой сковороде. Неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить еще на 20-30 минут. Они еще немного поднимутся.
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Перед тем, как поставить в духовку, смажьте роллы яичной водой (1 хорошо взбитое яйцо).
Выпекайте их примерно 22-25, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми, и при постукивании они будут казаться пустыми.
Дайте остыть в сковороде в течение примерно 10 минут, затем проведите ножом по краям и переложите буханку на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. После охлаждения подавайте, обильно посыпав сахарной пудрой.
Nutrition
Калорийность: 209 ккалУглеводы: 34 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 28 мг Натрий: 72 мг Калий: 80 мг Сахар: 10 г Витамин A: 80 МЕ Витамин C: 1,2 мг Кальций: 35 мг Кальций: 35 мг
Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.
Десерт, закуска
Кухня Американская
Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!
Еще больше сладких рецептов хлеба по сезонам и во время ужина
Хлеб Pull-Apart с кленовым маслом
Идеально подходит для весны, это наполнено кленовым маслом.
Сладкие роллы Pull-apart с лимоном
Эти булочки представляют собой отдельные булочки, выпекаемые в формочках для кексов.

Pinterest
Facebook
Твиттер
Рецепт булочек с начинкой из джема | Все рецепты
Этот рецепт было сложно приготовить, и он испортил все мои противни.Конечным результатом было печенье с шариком варенья посередине.
Отлично. Больше похоже на печенье, чем на булочки.
Я только что вытащил свою первую партию из духовки, и мои дети просто обожают их.Вместо малины я использовала абрикосовое варенье. Однозначно вкусное угощение. И сделать так просто.
Это напоминает мне местное угощение, которое мы получаем на нашей государственной ярмарке. Они называют их «прекрасными лепешками». Единственная разница в том, что вместо круга они нарезаются прямоугольником, на половину куска теста кладут варенье, а другую половину загибают сверху и защипывают.Варенье остается внутри и не пережаривается.
Этот рецепт было очень легко составить. Мне действительно нужно было добавить немного молока, чтобы тесто собралось. Вместо смазки противня я использовала пергаментную бумагу.Хитрость заключается в том, чтобы сделать печенье достаточно густым, а затем сделать лунку достаточно глубокой, чтобы в ней осталось варенье. Печенье по своей природе растет. Они не исключение и увеличены более чем в два раза по высоте. Я использовала домашнее вишнево-малиновое варенье, но думаю, они будут вкусными с любым ароматом.
Эти булочки отлично подходят для полдника или завтрака.Я искал этот рецепт с тех пор, как окончил школу, так как они были моим любимым блюдом на уроках еды и питания. Спасибо!!
Не очень понравились эти булочки. Казалось, что для теста нужно гораздо больше муки, чем того требует рецепт. Оно было очень мягким и липким.. получившиеся булочки не стоят затраченных усилий. Спасибо, в любом случае.
Я искал этот рецепт вечно. Моя мама делала их, когда я рос, они очень понравились! Спасибо, что отправили сюда. Я дам тебе 5
отличная концепция.Будьте очень осторожны, желе становится очень горячим. У меня пара ожогов. Моя вина. Просто имейте в виду.
Булочки с малиновым джемом и глазурью Crème Fraîche
Разработчик рецепта Джулия Туршен снова за дело, с гидом по кулинарному удовлетворению, получившим похвалу от Ины Гартен, Эйприл Блумфилд и Рут Райхл. Нет ничего лучше, чем вытащить идеальный противень с чем-то вкусным из духовки, поэтому мы готовим по-своему Small Victories .
Когда я учился в старшей школе, я прошел недельный интенсив по выпечке хлеба во Французском кулинарном институте (ныне Международный кулинарный центр). Я не только почувствовал, что лучше и ближе понимаю своих бабушек и дедушек по материнской линии, которые управляли хлебопекарней в Бруклине задолго до того, как я вообще стал задумываться, я также так много узнал о химии, лежащей в основе выпечки, что помогло мне преодолеть мой страх перед дрожжами. Перед курсом каждый раз, когда я видел дрожжи в качестве ингредиента в рецепте, я переворачивал страницу.Дрожжи? Это казалось выше моей головы и слишком легко испортить. Что я могу предложить вам в сжатой форме, так это: не бойтесь. Это средство, как и любой другой заквасочный ингредиент (например, разрыхлитель). Еще одна вещь, которую я усвоил, настоящая маленькая победа, заключается в том, что как только вы перестанете бояться дрожжей, освоение простого дрожжевого теста, подобного тому, что я здесь включил, означает, что все, от булочек с корицей до обеденных булочек, станет вам доступно. В этом исполнении используется малиновое варенье, которое намазывают поверх раскатанного теста, так что, когда вы скатываете его и нарезаете ломтиками, варенье растекается по спирали по отдельным булочкам.Подается с большим количеством подслащенного крем-фреш, посыпанного сверху, эта версия — мой личный фаворит, но, как вы увидите в спин-оффах, возможности безграничны.
Выделения:
Для булочек с корицей: вместо того, чтобы намазывать тесто малиновым джемом, равномерно посыпьте поверхность тонким слоем коричневого сахара и встряхните над очень тонкой посыпкой корицы, затем скатайте и действуйте в соответствии с инструкциями. Замените сливочный сыр сливочным сыром в смеси для глазури.
Для получения превосходных чесночных булочек вместо намазывания теста малиновым джемом смажьте его ½ стакана [110 г] топленого масла, а затем посыпьте шестью измельченными зубчиками чеснока, щедро посыпьте солью и горсть мелко нарезанной петрушки. . Раскатайте тесто и действуйте согласно инструкции. Откажитесь от глазури!
Для булочек с козьим сыром и травами: вместо намазывания теста малиновым джемом посыпьте его 8 унциями [230 г] простого козьего сыра и посыпьте небольшой горсткой мелко нарезанного тимьяна, розмарина и / или шалфея.Раскатайте тесто и действуйте согласно инструкции. Откажитесь от глазури!
Для обезьяньего хлеба: разделите тесто на дюжину равных кусочков и обваляйте каждый кусок в топленом масле, а затем в сахаре с корицей (это будет грязная работа, очень хорошо подходит для детей). Поместите кусочки в форму для выпечки хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час. Раскройте его, смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета примерно 20 минут.
Для хлеба с салями или прошутто: вместо намазывания теста с малиновым джемом, наложите на него 4 унции [115 г] тонко нарезанных салями или прошутто.Скатайте тесто, не разрезая его, дайте ему отдохнуть и подняться в течение 1 часа, затем смажьте буханку яйцом и запекайте. Пока он теплый, нарежьте его тонкими ломтиками. Очень хорошо!
Для масляных булочек для обеда: разделите тесто на дюжину кусочков равного размера и скатайте их между руками в маленький шарик. Переложите шарики на противень с пергаментной бумагой, расположив их так, чтобы они касались друг друга. Накройте пластиком и дайте им отдохнуть и подняться в течение 1 часа.Откройте крышку, смажьте яйцом и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета примерно 20 минут. Смажьте растопленным маслом вместо глазури.
Перепечатано с разрешения Small Victories
Легкий рецепт булочек с джемом, который вам точно понравится
Самые вкусные булочки с джемом, сэр. Свежеиспеченный, домашний, обязательно добавит изюминку вашему завтраку! Ха-ха, если бы я был лоточником, это было бы моим торговым вареньем! Наверное, добавить какую-нибудь романтическую историю из далекой страны, в подлинности которой никто никогда не сомневается.Ах, быть маленькой пекарней и красотой всего этого!
Но пока добро пожаловать в это место, которое я называю Trumatter & a прекрасный рецепт булочек с вареньем в одну чашу, за которым вы будете возвращаться снова, как только вы их съедите. Невероятно легко приготовить, очень простые ингредиенты и такой приятный вкус в свежем виде с кофе — этот рецепт булочки с джемом также можно использовать для приготовления булочек с корицей и… и… они вегетарианские. Не мыть яйца, нада.
Однако я бы добавил в тесто яичный промывной раствор и немного масла, но у меня не было яйца в тот день, когда я их приготовил, поэтому по умолчанию оно вегетарианское.Еще одна вещь, которая мне очень нравится в таких простых рецептах хлеба. Это не связано с ингредиентами. Нет молока? Используйте воду. Нет варенья? Используйте консервы или нутеллу. Нет яйца для мытья яиц? Используйте молоко или жидкость из варенья. Как я уже сказал, это действительно до смешного просто.
Единственное, о чем вы должны позаботиться — это замес. В моем словаре нет такого понятия, как не месить хлеб. Если глютен не развивается, хлеб получается твердым, а замешивание оказывает такое лечебное действие, что я почти с нетерпением жду этого! (Подумайте о медленном замешивании видео с участием великих поваров, которые разговаривают с дрожжами) Итак, когда я говорю вам, вы должны месить, вы должны месить.ОК?
Хорошо, давайте посмотрим, как приготовить всемирно известные, самые вкусные булочки с джемом
Состав:
Обычная белая мука — 2 стакана на 6 средних булочек.
Активные сухие дрожжи: 2 чайные ложки
Теплое молоко: 1/2 стакана
Вода: 1/3 стакана
Сахар: 1 чайная ложка + 1 столовая ложка
Соль: Смиджон
Варенье на ваш выбор — я использовала малиновое варенье
Масло: 1 чайная ложка
Сливочное масло — 1 чайная ложка для смазывания + 1 столовая ложка растопленного масла для добавления в тесто
1 столовая ложка майды для пыли
Смешивание и лучшая часть там
Сначала в миску налейте теплое молоко и растворите в нем 1 ч.л. сахара.Добавьте дрожжи и дайте настояться примерно 5 минут. Температура молока должна быть подходящей для новорожденного. Просто отключите холод — наверное, 5 секунд в микроволновке.
Во-вторых, в большую миску всыпать муку, сахар, соль и масло. Хорошо перемешать. Добавьте дрожжевую смесь. На этом этапе хорошенько вымешайте и посмотрите, сколько еще воды вам понадобится. Если слишком сухо, постепенно добавляйте воду. Первоначальная консистенция теста слегка влажная, а конечная консистенция будет похожа на роторно-мягкую и податливую.
Когда тесто сойдется и станет немного липким, переверните его на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-8 минут, добавляя минимум муки. Этого нельзя избежать. Для достижения наилучших результатов используйте метод растягивания и складывания.
Смажьте маслом ту же миску, в которой вы замешивали тесто, переложите готовое тесто в миску и накройте слегка влажным кухонным полотенцем. Оставьте его подниматься на кухне в более теплом месте. Вам нужно будет подождать 45 минут — это 1 серия стандартного сериала Netflix.Совсем неплохо.
Вернитесь на кухню через 45 минут и отдохните. К настоящему времени ваше тесто увеличится вдвое и более !!! Ура! Привет, дрожжевой пир.
Осторожно пробейте тесто (вы можете спеть колыбельную, если хотите) на посыпанной мукой поверхности, растяните и сложите в последний раз — на этот раз достаточно 2 минут.
Форма и подъем
Разделите тесто на 6 равных шариков. Раскатайте каждый шарик из теста примерно 5 дюймов в диаметре, добавьте 1 чайную ложку джема в центр, обожмите и заклейте края, как если бы вы делали ало-парату.Держите обжимной стороной вниз.
Повторите для всех 6 и слегка смажьте их вареньем (1/2 чайной ложки джема и 2 столовые ложки воды). Вы можете мыть яйца или даже молоко. У меня не было ни того, ни другого.
Слегка смажьте плоскую форму для выпечки маслом и посыпьте мукой и дайте булочкам подняться в течение 10–12 минут. На этом этапе я люблю держать их в духовке.
Булочки с вареньем:
Время в духовке
Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте булочки 5 минут, а затем уменьшите огонь до 200 на 15 минут.К тому времени верх должен стать золотым!
Выньте их после того, как закончите, смажьте маслом и дайте ему отдохнуть, прежде чем вы сможете окопаться!
So delish. Так легко. Так терапевтически.
Запишите это
Этот рецепт хлеба можно использовать для булочек с корицей, колбасного хлеба, простого хлеба и всего остального. Кроме того, если вы впервые запекаете и у вас не получилось, попробуйте еще раз. В хлебе помогает небольшая практика — по крайней мере, я так чувствую. Как будто я пекла каменный твердый хлеб в течение 1/20 десятилетия.На это нужно немного времени.
Но с вами все будет хорошо. Хлеб прощает. Хлеб добрый. Хлеб — это мудро!
Приятного аппетита!
Просмотры сообщений: 1,702
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Булочки с клубничным джемом и лимонным кремом Frâiche
Я сошел с ума, фотографируя для этого поста. Я мог снимать эти булочки с джемом целыми днями.Я имею в виду, посмотрите на них. Продолжать. Готовим быстрое клубничное варенье с клубникой, сахаром и лимонным соком + цедра, больше ничего. Делаем себе густое тесто из яичных желтков, пахты + с примесью корицы, затем запихиваем в холодильник и забываем об этом.
Это такие булочки с вареньем, которые можно приготовить на мероприятие, не тратя время на ожидание. Потому что ни у кого нет на это времени. Просыпаемся утром: зеваем, потягиваемся и наливаем шампанского. Мы скатываем наши булочки с клубничным вареньем, немного коричневого сахара + корицу (в знак уважения к нашим предкам булочек с корицей) и посыпаем свежей нарезанной клубникой.Она быстро поднимается за 30 минут (при помощи кипятка и холодной духовки), затем 20 минут в нагретой духовке , и затем они готовы глазировать. Быстрое взбивание, морось, и готово. Налейте себе еще бокал шампанского. Вечеринка только началась.
Перед началом работы :
Дрожжи . Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. В любом случае дайте пахте и дрожжам примерно 15 минут, чтобы они смешались и стали пенистыми.
Подъемы .Вы можете использовать традиционную систему подъема с ними, где каждый подъем занимает от 1,5 до 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое, ИЛИ вы можете следовать приведенным ниже инструкциям и позволить времени и пару помочь вашему тесту подняться. .
Замены . Мне очень нравится пахта для приготовления теста, но в крайнем случае вы можете использовать молоко или даже воду. У меня также есть страстный роман с крем-фрайшем, который длится несколько десятилетий и не утихает. Однако, если вас не беспокоят (и это справедливо), вы можете легко использовать греческий йогурт, кефир или старое доброе молоко, чтобы разбавить, придать аромат и ослабить глазурь.Да, и если вы не беспокоитесь о том, чтобы быстро приготовить варенье (хотя это и несложно), вы можете легко купить его в магазине. Я не скажу.
Метод . Мы делаем вещи немного иначе, чем большинство рецептов ночных булочек. Больше всего (всего?) Из того, что я видела, ты накачивал булочки накануне вечером. Это работает, когда ваша начинка состоит только из корицы, специй, масла и тому подобного. Но когда вы добавляете джем + свежие фрукты, вы получаете много жидкости, которая вытекает, если вы оставите ее в холодильнике на ночь.
Джем . Я довольно поздно понял, что варенье пугает людей. Я не хочу, чтобы вы представляли, как вы потеете над дымящимся котлом и беспокоитесь о тюленях и прочей чепухе. Мы делаем быстрое варенье, которому нужно как минимум шесть часов, чтобы остыть, успокоиться и загустеть в холодильнике. Вам нужно будет намазать тосты с маслом. Знаю, потому что занимаюсь этим всю неделю.
Давай испечем булочки с джемом?
Ночные булочки с клубничным джемом и лимонным кремом Frâiche
На 12 булочек с джемом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста
1 упаковка быстрорастворимых или активных сухих дрожжей, примерно 2 1/4 чайных ложки
1 стакан пахты, молока или воды, подогретых на ощупь, но не обжигающих пальцы
4 стакана универсальной муки плюс дополнительная мука для присыпки поверхностей (используйте как можно меньше дополнительной муки)
1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
1/4 стакана сахарного песка
3 больших яичных желтка, комнатная температура
1 1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка корицы
Масло растительное 1 столовая ложка, для миски
Для Quick Jam
1 пинта клубники, очищенной и разрезанной пополам
1/4 стакана сахарного песка
По 1 столовой ложке цедры + сок (около 1 лимона)
Для начинки
Быстрое клубничное варенье (рецепт выше)
1/2 пинты свежей клубники; очищенные + рубленые
1 стакан коричневого сахара в упаковке
2 чайные ложки молотой корицы
Для обледенения
3 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки крем-фреш
2 или более столовых ложки свежего лимонного сока до разжижения
1 столовая ложка лимонной цедры
ИНСТРУКЦИЯ
В электрическом настольном миксере, оснащенном крючком для теста, смешайте дрожжи и пахту и оставьте на 15 минут.Затем добавьте муку, топленое масло, яичные желтки, сахар, морскую соль и корицу и месите на среднем огне около 15 минут или пока шарик из теста не станет гладким. Размешайте 1 столовую ложку масла в большой миске. Положите тесто внутрь, переворачивая, чтобы полностью покрыть маслом. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 12 часов до нескольких дней.
Чтобы приготовить клубничное варенье, добавьте клубнику, 1/3 стакана сахарного песка и по 1 столовой ложке лимонного сока и цедры в кастрюлю среднего размера.Довести до кипения, разминая ягоды кончиком деревянной ложки. Продолжайте варить в течение 10-15 минут или до тех пор, пока, когда вы проведете ложкой по дну сковороды, она не оставит след. Дайте джему немного остыть, а затем переложите его в контейнер с крышкой и уберите в холодильник, пока не будете готовы собрать и испечь булочки с джемом.
Когда тесто будет готово, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 45 минут до 1 часа. Затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте прямоугольник размером 18 на 12 дюймов.Вам может понадобиться скалка, чтобы придать ей форму, а может и не потребоваться. Убедитесь, что углы как можно ближе к 90 градусам (это облегчит скручивание булочек вверх). Смажьте клубничным джемом сверху, оставив чистыми около 1/2 дюйма по длинным краям. Обратите внимание, что вы не будете использовать все варенье … просто нанесите сверху хороший слой, а остальное оставьте для дальнейшего использования. Посыпьте 1 стаканом коричневого сахара, 2 чайными ложками корицы, а затем добавьте оставшиеся 1/2 пинты свежесрезанной клубники.Начиная с самого дальнего от вас длинного края, начните раскатывать тесто в бревно по направлению к себе. Когда вы дойдете до конца, сожмите тесто, чтобы получился шов, и раскатайте шов снизу. Используя очень острый нож (мне для этого нравится зубчатый), отрежьте 12 булочек шириной около 1 1/2 дюйма каждая.
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Смажьте форму для выпечки маслом или спреем с антипригарным покрытием; Мне нравится использовать несколько больших форм для запекания, чтобы у них было много места для роста и роста. Положите булочки с вареньем разрезанной стороной вверх в формы для запекания, оставив несколько дюймов между булочками, чтобы они поднялись.Поместите сковороду на нижнюю решетку духовки, посуду с булочками с вареньем поставьте на верхнюю решетку духовки и залейте кипятком в сотейник на нижней решетке. Быстро закройте дверцу и дайте тесту подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. Достаньте булочки с джемом и сковороду из духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки в середине духовки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут слегка бронзовыми, а внутренняя температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту.
Пока булочки с джемом остынут, взбейте сахарную пудру, крем-фреш и лимонный сок + цедру.Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы оставаться поверх булочек, но достаточно тонкой, чтобы стекать по бокам. Выложите глазурь на верхнюю часть булочек и подавайте! Булочки с джемом лучше всего в тот день, когда их готовят, но я никогда не отказывался от булочки, хранившейся в герметичном контейнере на ночь.
Спасибо, что приготовили эти красивые булочки с клубничным вареньем! Отметьте меня в социальных сетях @displacedhousewife #displacedhousewife, чтобы я могла видеть ваши великолепные глазированные булочки с джемом !!!
На уме
Привет.Как твои дела? Какие новости? Я долго смотрел Карточный домик … я уже упоминал об этом. Я знаю, что опаздываю на игру … на самом деле, каждый раз, когда я поднимаю эту тему, кто-то всегда говорит: «Ммм, я уже закончил». Я действительно содрогаюсь при мысли о том, что я буду смотреть, когда все закончится.
Я очень рад этим кулинарным книгам, которые выйдут этой осенью: Dining In: Highly Cooking Recipes, Smitten Kitchen Everyday, Brave Tart: Iconic American Desserts…
Интересное чтение.
Я не уезжаю из страны в обозримом будущем… к сожалению… но эта статья вызывает у меня желание сесть на следующий самолет из города.Я люблю уличную еду.
Я делаю эти булочки в другом эпизоде кормления… Я сделаю ссылку на него, как только он закончится.
Посылаю тебе груды любви + света!
R xoxo
БОЛЬШЕ СЛАДОСТЕЙ
Домашние булочки (сладкие булочки) | Bite It Quick
Кто готов купить Buhtle? Buhtle — это сладкие булочки из дрожжевого теста, обычно наполненные вареньем (традиционное — сливовое варенье (Powidl)) или шоколадной пастой.После запекания их посыпают сахарной пудрой и подают со стаканом молока.
Buhtle — это тип десерта / завтрака, который вызывает у меня детские воспоминания. Моя бабушка (бабушка моего отца) делала лучший Бухтл. Она всегда наполняла их домашним сливовым вареньем, и я до сих пор считаю, что сливовое варенье — лучший способ наполнить эти сладкие булочки. Она жила с нами до самой смерти в возрасте 94 лет, мне тогда было 17 лет. Я всегда буду помнить запах свежеиспеченного Buhtle, который разносился по дому, и этот запах ждал меня у дверей, когда я пришел из школы.Ах, беззаботное детство! Это были хорошие дни.
Я не делал Buhtle очень и очень давно. К сожалению, у меня нет ее рецепта, думаю, у нее даже его не было, она все дрожжевое тесто приготовила на глаз и на ощупь.
Итак, я играл с дрожжевым тестом несколько месяцев назад и нашел очень интересную статью о танчжуне (вы можете прочитать статью ЗДЕСЬ ) — технике для более мягкого дрожжевого хлеба, булочек и булочек.
ЧТО ТАКОЕ TANGZHONG
Японская техника Танчжун, или водный соус, представляет собой смесь из 1 части муки и 5 частей воды или молока, которую вы перемешиваете и варите, пока крахмал в муке не желатинизируется и смесь не загустеет.Это волшебным образом происходит при температуре 65 ° C (150 ° F). Это делается для того, чтобы буханка хлеба была легче, имела более нежную мякишу и более длительный срок хранения.
КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ НУЖНЫ
универсальная / простая мука
молоко
Масло несоленое, очень мягкое (но не топленое)
яйцо
сахарный песок
сухие дрожжи
ванильный экстракт
соль
начинка: ваше любимое варенье, Nutella, любая другая шоколадная паста, начинка из маковых семян и т. Д.
НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ
Во-первых, не пугайтесь этой техники Танчжун, ее действительно легко приготовить (вы только варите молоко и немного муки до загустения — вот и все).Но вы будете награждены самыми мягкими булочками на свете.
Я всегда предлагаю использовать кухонные весы. Если у вас его нет, купите! Они дешевы, и вы всегда будете обеспечивать одинаковый результат в выпечке!
Я использую большие яйца весом около 60-65 граммов. В США это было бы яйцо размера XL.
Какую сковороду использовать? В этом рецепте я использовал круглую форму для запекания (28 см в диаметре), но важно, чтобы она была достаточно большой, чтобы ваши булочки не прилегали друг к другу, так как им нужно больше места, чтобы разложить их.Думаю, подойдет стандартный противень 23 × 33 см (9 × 13 дюймов).
Начинка, которую я использовал, — это наша местная марка шоколадного спреда с лесными орехами Lino Lada Gold, восхитительный спред, который я люблю больше, чем Nutella, он содержит кусочки поджаренного фундука. Очень хорошо!
Вы можете замесить тесто вечером, наполнить булочки, дать ему подняться, а затем завернуть всю форму в пищевую пленку и поставить на ночь в холодильник, а утром выпекать. Свежеиспеченные булочки на завтрак! ВКУСНЯТИНА!
Если вы собираетесь заморозить их на ночь, выньте их примерно за 15-20 минут, прежде чем включить духовку, чтобы нагреть их до комнатной температуры.
→ Если вы делаете эти сладкие булочки, оставьте, пожалуйста, комментарий, поставьте оценку и отметьте @ mihaela_biteitquick в Instagram! Хотелось бы увидеть, что вы испекли!
Happy baking,
Распечатать рецепт
Домашняя булочка (сладкие булочки)
Бухтле — это сладкие булочки из дрожжевого теста, обычно с начинкой из джема (традиционное — сливовое варенье (Powidl)) или шоколадной пасты.После запекания их посыпают сахарной пудрой и подают со стаканом молока.
Время приготовления20 минут
Время приготовления25 минут
Время отдыха2 часа
Общее время2 часа 45 минут
Порций: 12-16
Автор: Михаэла К. Себрек
Ингредиенты
Для суспензии
100 мл молока 3,5 унции
20 граммов универсальной муки 0,7 унции
Тесто
160 мл теплого молока 5,64 унции
50 граммов сахарного песка 1/4 стакана
1 пакет сухих дрожжей 7 грамм, 0.25 унций
400 граммов универсальной муки 14,1 унции, 3 стакана + 3 столовые ложки
½ чайной ложки соли
1 большое яйцо 60 граммов
1 чайная ложка ванильного экстракта
30 граммов очень мягкого сливочного масла 2 столовые ложки, 1 унция
Начинка
нутелла, паста pan di stelle, джем, сладкий свежий / фермерский сыр, начинка из маковых семян и т.д …
Подробнее:
45 граммов топленого масла 3 столовые ложки, для смачивания перед выпечкой
в порошке сахар для присыпки
Инструкции
Смешайте 20 г муки и 100 мл молока в небольшой кастрюле и доведите до кипения.Варить недолго до загустения; отложите, чтобы остыть.
В чашу миксера (или, если вы замешиваете руками, используйте большую чашу) добавьте молоко, дрожжи и сахар и дайте смеси подняться в течение 10 минут до образования пузырьков. Добавьте муку, соль, яйцо, ваниль и теплую кашицу и, используя насадку для теста, перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Добавьте масло и продолжайте месить на средней скорости около 10 минут, пока тесто не станет липким и эластичным. Сформируйте из теста шар.
Смажьте большую емкость маслом. Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему настояться, пока он не увеличится вдвое, примерно 1,5–2 часа.
Выпустите воздух из теста и разделите его на 12-16 равных частей (зависит от того, какого размера вы хотите свой Buhtle). Я разрезал свой на 12 частей.
Раскатайте каждую часть по кругу и разложите примерно по 1 столовой ложке начинки по вашему выбору. Я использовала шоколадно-ореховую пасту. Закройте каждую из них, накрыв начинку тестом, затем скрутите и запечатайте тесто, выложите его в смазанный маслом противень, запечатанная часть должна быть обращена вниз в форму.Накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 45 минут (я завернул всю сковороду в пищевую пленку и поставил ее на ночь в холодильник, а утром выпекал).
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). . Смажьте каждую булочку растопленным маслом и запекайте около 25 минут или до золотистого цвета. Дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой и запить стаканом молока. Лучше всего подавать в теплом виде.
Храните остатки при комнатной температуре завернутыми в полиэтиленовую пленку или в закрытом контейнере до 2 дней.
Примечания
Пожалуйста, прочтите разделы с советами и хитростями в сообщении выше!
Рецепт хлебных рулетов с джемом из сливочного сыра и ягод
Сливочный сыр с ягодным джемом, завернутые в булочки красивой формы! Если вы любите хлеб из азиатской пекарни, я гарантирую, вам он тоже понравится, если только вы не ненавидите сливочный сыр или ягоды. Эти прекрасные булочки на вкус так же хороши, как и звучат, так чего же вы ждете? Бери ингредиенты и начинай печь!
Булочки с джемом из сливочного сыра и ягод
Булочки Caterpillar
Я обычно просто называю все свои булочки индивидуальной формы.Думаю, если вам нужно дать название форме хлеба для этого поста, это будут булочки с гусеницами. В рецепте я пытаюсь объяснить, как я формирую хлеб, но это один из тех примеров, когда одна фотография говорит лучше, чем тысяча слов. Надеюсь, с пошаговой фотографией и моим не очень хорошим объяснением в рецепте вы поймете, как правильно формировать этот хлеб. Если этой конкретной формы гусеницы слишком много, не стесняйтесь придавать своему хлебу любую форму, которую вы хотите, даже обычные круглые булочки подойдут.
Хлебные булочки с джемом со сливочным сыром и ягодами
Универсальное опудривание мукой по сравнению с мытьем для яиц
Я думаю, что почти во всех моих предыдущих рецептах хлеба я всегда завершал хлеб перед выпечкой, промывая его яйцом. Поскольку в этом рецепте очень щедрая начинка из сливочного сыра (1 целый блок, разделенный на 8 рулетов!), Я думаю, что более уместным будет более легкий подход, такой как посыпка универсальной мукой. Лично мне очень нравится, как получается в итоге хлеб. Но если вы хотите использовать мытье для яиц вместо универсальной муки, это нормально.
Булочки с джемом со сливочным сыром и ягодами
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике
Поскольку в этих булочках есть сливочный сыр, я бы посоветовал хранить их в холодильнике. Большинство булочек можно оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, но не для этих булочек.

Мука	780 г
Свежие дрожжи	30 г
Теплая вода	475
Маргарин	75 г
Сахар	125 г
Соль	7,5 г
Повидло	150 г
Сливочное масло	20 г
Яичный желток	1 шт.