Как приготовить домашнюю курицу вкусно

Домашняя курица всегда жестче магазинной. Особенно если речь идет о курочке-несушке или о старой птице, возраст которой больше 1 года. Многие хозяйки жалуются, что мясо получается как резина, сухое, и практически не жуется, даже если его варить часами.

Но при правильном подходе из деревенского натурпродукта получается много сытных и вкусных блюд: бульон с лапшой, холодец, чахохбили и так далее. Очень вкусная домашняя курица тушеная. Если ее предварительно замариновать, то мясо получается изумительным, очень нежным, выгодно отличается по своим вкусовым качествам от магазинного бройлера. О том, как приготовить домашнюю курицу мягкой и сочной, и пойдет сегодня речь.

Общее время приготовления: 3 часа + 2 часа на маринование / Выход: 8 порций

Ингредиенты

• домашняя курица – 1,5 кг
• соль – 1,5-2 ч. л.
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• лимон – 0,5 шт.
• крупная луковица – 1 шт.
• петрушка – 0,5 пуч.
• лавровый лист – 1 шт.
• горячая вода – 2-2,5 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для начала курицу я подержала над огнем, удалила остатки перьев, промыла и обсушила. Затем разделала тушку на порции, разрезая по суставам. Ножки в этот раз я решила оставить целыми. Если птица «в серьезном возрасте», то можно слегка отбить кусочки или сделать в них глубокие проколы ножом.

2. Переложила мясо в глубокую миску, пересыпая кусочки солью и молотым перцем. Туда же выдавила половинку лимона. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами, с силой отжала его в миску с курицей, чтобы выделилось как можно больше сока. Оставила птицу в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник (можно на ночь). Кислоты, которые содержатся в лимоне и луке, немного размягчат мясные волокна, курица станет более нежной.

3. Спустя указанное время пожарила курицу, чтобы запечатать внутри каждого кусочка мясные соки. Мясо жарила порциями, на сильно разогретой, обязательно сухой сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, без крышки, на максимальном огне.

4. Затем на той же сковороде в вытопившемся жире пассировала лук, который использовался для маринования.

5. Подрумянившиеся курицу и лук (без жира, его можно слить) переложила в кастрюлю с толстым дном. Добавила лавровый лист и петрушку, перевязанные ниткой, чтобы их было проще извлечь из готового бульона. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли на 2-3 сантиметра.

6. Довела до кипения, сняла пенку и тушила 2 часа. Огонь все время тушения должен быть средним, иначе мясо просто не приготовится как следует. Если по прошествии указанного время мясо все еще жесткое, то вам попалась очень старая курица, ее придется тушить дополнительно еще 1 час — обычно этого времени уже более чем достаточно, чтобы она стала мягкой и нежной. При необходимости можно подливать горячую воду. В последний час варки можно добавить в кастрюлю очищенный и крупно нарезанный картофель, тогда у вас получится сразу и гарнир. Готовность удобнее всего проверять вилкой, если мясо легко отходит от косточки и делится на волокна, значит, можно снимать кастрюлю с огня.

Курица, тушеная в собственном соку в кастрюле, получается ароматной, мягкой и сочной. В процессе приготовления вытопится много жира, который всплывет на поверхность бульона, его можно аккуратно снять ложкой, зачерпывая только верхний слой. На оставшемся бульоне можно сварить очень вкусный суп с лапшой или просто подать его с вареным яйцом, зеленью и сухариками.

Приятного аппетита!

Домашняя курица запеченная в духовке

 

Домашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня  для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица  (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают  достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится  очень быстро и получается сочным и нежным. Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит!  Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать  на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец  или жаркое не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

Итак, мы сегодня будем готовить  праздничное блюдо из огромной курицы:

Домашняя курица, запеченная в духовке

Для рецепта приготовления понадобятся:

• Домашняя курица (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной 🙂 ),
• 2 больших яблока,
• 2-3 зубчика чеснока,
• Соль,
• Перец,
• Специи или ваши любимые травы (мне сегодня приглянулся сухой базилик),
• Вода или бульон,

Не использую для смазывания курицы майонез, сметану или масло, так как при запекании у нее выделяется собственный жир.

Как приготовить домашнюю курицу в духовке

 

Еще раз повторюсь, какой  домашняя курица, запеченная в духовке, получится на выходе по сочности и мягкости, во многом зависит от вашего правильного выбора при покупке. Будьте внимательны!

Я запекаю курицу в электрической духовке, без вентилятора (конвекции) и гриля.

Сколько запекать домашнюю курицу  в духовке напрямую зависит от ее веса и размера. Крупную курицу можно запекать целиком в глубоком противне, но тогда ее придется перевернуть в процессе запекания, примерно в середине процесса. Иногда хозяйки при запекании курицы или гуся в духовке вниз ставят поддон с водой, я этого не делаю.

Для  того чтобы моя крупная курочка запеклась быстрее (при таких внушительных габаритах)  я разрезаю ее вдоль киля (грудки) и распластываю, как для цыпленка табака.

Натираю курицу солью, специями, травами, натертым на терке чесноком с внутренней и внешней стороны. На противень укладываю дольки яблок и на них кладу  курицу кожей вверх, как на фото:

В глубокий противень распластанная курица у меня не поместилась, я взяла обычный противень и после того, как тушку  «дичи» я уложила на яблоки, долила на дно воды (2 стакана).

Собственно, все «трудоемкое» приготовление закончено, дальше духовка сделает свое дело, она должна уже быть прогрета до 180 градусов.

Отправляем домашнюю курицу с яблоками  в духовку, время приготовления  у меня заняло чуть больше полутора  часов (если точнее 1 час 45 минут). Для того чтобы у запеченной курицы была красивая хрустящая корочка, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся  жирным  соком.

Вот, посмотрите, какая красавица:

А на этом фото большая домашняя курица, запеченная в духовке целиком и фаршированная яблоками.

На ее приготовление уходит немного больше времени. Проверять готовность курицы нужно ножом или специальной вилкой для мяса в толстых местах, например, в окорочках или бедрах, чтобы сок был не кровяным, а прозрачным.

Перед подачей на стол запеченную в духовке курицу лучше разрезать на порционные кусочки и уложить на красивое блюдо.

Согласитесь, это будет более эстетичным, нежели разделывать жареную курицу на праздничном столе прямо перед гостями, а то получится, как в сказке: взмахнет рукавом … ну, помните дальше. … 😉

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Копчение  кур, птицы,  рыбы, мяса и сала в домашних условиях

 

Советуем приготовить домашнюю курицу по другим рецептам блюд, скорректировав время по ее весу:

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С МЕДОМ

КУРИЦА В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ С ИНЖИРОМ

Курица целиком в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Курица 1 штука

Соль ½ чайной ложки

Молотый черный перец 0,2 чайной ложки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 4 штуки

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Как и сколько варить курицу

Как варить курицу правильно

1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

10 кулинарных лайфхаков с курицей, которые заставят вас подумать: «Чёрт, как же вкусно!» →

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →

Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

Читайте также

Запекаем курицу в духовке целиком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И снова к нам на стол прилетела довольно крупная тушка охлаждённой курочки. В нашей семье курицу любят довольно сильно, поэтому, готовим мы блюда из птицы часто. Свежеприготовленная курочка может «пропасть» со стола практически мгновенно… Ведь мясо птицы получается нежным и очень вкусным, таким, что приходится даже косточки обгладывать… Да, вот так это вкусно… Сегодня мы будем готовить простое блюдо из курицы, целиком тушкой, запекая в духовке. В качестве приправ мы будем использовать аджику, привезенную из Абхазии и самые простые специи для курицы. Вы можете использовать свои любимые специи для курочки, или запечь курицу просто с солью и черным свежемолотым перцем. Курица получится великолепной в любом «наряде»…

Потребуется:

• Курица (тушка) — 2,5 кг.
• Специи для курицы — 1 уп.
• Аджика Абхазская — 1 ст.л.
• Растительное масло
• Соль — по желанию
• Пергаментная бумага или фольга

 

Как приготовить курицу в духовке, запечённую со специями:

Куриная тушка в этот раз мне попалась очень крупная, аж на целых 2,5 кг.  Для маринования курочки, я буду использовать лишь приправу для курицы и Абхазскую аджику. Вы можете добавить в приправу по вкусу соли и возможно молотого чёрного или красного перца. Моем тушку курицы и выкладываем в подходящую по размеру миску.

Сверху посыпаем курочку специями и выкладываем сырую аджику.

Хорошенько промазываем птицу изнутри и снаружи, распределяя приправы по всей её поверхности. Оставляем птицу (прикрыв полиэтиленовой плёнкой) в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она промариновалась. Если у Вас есть больше времени, получится только лучше. Можно замариновать куриную тушку на всю ночь. Время от времени переворачиваем курицу со спинки на грудку и наоборот.

Подготавливаем курицу к запеканию. Для этого, противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой и выкладываем маринованную куриную тушку. Сверху поливаем образовавшимся после маринования соком. Добавляем немного растительного масла в противень на пергамент. При желании вокруг курицы мы можем положить овощи (морковь, картофель, болгарский перец), если Вы планируете подавать птицу с запечёнными овощами.

Курицу отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1-1,5 часа. Моя крупная курица готовилась 1,5 часа. Вот такая она стала красивая с безумно вкусной хрустящей, ароматной корочкой. Так и просится на стол.

Остаётся выложить запечённую курочку на большое блюдо и подаём её на стол горячей. На гарнир, как я уже сказала, можно вместе с курицей запечь овощи или отдельно приготовить картофельное пюре, отварной рис, гречку или просто подать свежие овощи (огурцы, помидоры и болгарский мясистый перец).

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Курица запеченная в рукаве а-ля «Курица Гриль»

Несколько слов о запекании курицы целиком: одним из слабых мест запеченных кур бывает сухость куриных грудок, иногда сложно рассчитать время запекания в печи так, чтобы ножки были приготовлены, а грудки не пересушены, помните, что для цыплят и молодых кур время выпечки составляет около 45 мин, определяют возраст по мягкости кончика килевой косточки, если он на ощупь как хрящик курица — молодая, если закостенел — нет, конечно от возраста птицы существенно зависит и время запекания -старую курицу запекают до 2 часов. В этом рецепте используется молодая нежирная курица поэтому для придания дополнительной сочности мясу специи замешиваются в сливочном масле, если вы сомневаетесь в молодости птицы используйте вместо масла сметану или кефир (что-нибудь кисленькое). Мясо станет существенно нежнее если курицу выдержать часик в слабом уксусном растворе (на литр холодной воды 1 ч.л. уксуса), в рецепте используется приготовление в кулинарном рукаве благодаря чему соки не испаряются при приготовлении и мясо получится сочнее даже если оно будет слегка передержано в духовке, за 10-15 мин до окончания выпечки разрежьте рукав и дайте курочке зарумянится. Сок из рукава можно подать в качестве соуса для обмакивания. подготовить курицу (она должна быть выпотрошенной, вымытой и сухой, если курица старая очень рекомендую выдержать птицу минимум час в слабом уксусном растворе 1 ч.л. на литр воды — это придаст существенную мягкость мясу) хорошенько натереть подготовленным маринадом снаружи и внутри. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на час (в идеале ночь, особенно если используете сметану или кефир). Связать ножки и привязать крылышки ниткой, как на фото. Так птица будет смотреться на столе намного аккуратней. Положить в приготовленную форму и запекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке если курочка молодая примерно 45-60 минут (может понадобится и больше времени) или же до готовности, которую можно проверить по румяной корочке и проткнув в незаметном месте птицу, если сок идет прозрачный и мясо мягкое — курица готова. За 15 мин до готовности (или через 30-40 мин после начала запекания) разрежьте пакет и разверните — пеките еще 10-15мин чтобы курочка зарумянилась.

Курица в фольге в духовке

Запекать курицу в фольге – сплошное удовольствие. Несмотря на то, что блюдо простое и готовится быстро, получается курица восхитительно вкусной и ароматной, да и выглядит солидно. Так что ее спокойно можно готовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

 

Для приготовления лучше всего брать охлажденные тушки, если же продукт замороженный, то ни в коем случае не стоит его размораживать, выложив в теплую воду. Лучше всего достать птицу с вечера и положить на нижнюю полку холодильника.

 

Главный успех любого рецепта курицы в фольге – это хороший, правильно подобранный маринад. Именно от этой части приготовления – маринования – зависит сочность и вкус готовой курицы. Для маринада можно использовать любые любимые пряности и специи, соевый соус, семена горчицы или уже готовую горчицу, лимон, лайм, сметану, кефир, аджику и многое другое. Все зависит от вкусовых предпочтений человека. Мариновать тушку следует не менее 2-3 часов в холодном помещение или в холодильнике.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 188 ккал

Белки 20. 3 грамм

Жиры 11.2 грамм

Углеводы 1.6 грамм

Курица 1,2-1,3 кг

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 45 мл

Соль 30 г

Сушеный базилик 1 ч. л.

Смесь перцев ½ ч. л.

Молотая сладкая паприка 20 г

Соевый соус 30 мл

Орегано ⅓ ч. л.

Рецепт приготовления

1.

Курицу тщательно промыть и обсушить салфетками.

2.

В небольшой емкости смешать измельченный чеснок с сушеным базиликом, орегано, смесью перцев, солью, паприкой, соевым соусом и оливковым маслом.

3.

Хорошенько натереть куриную тушку и снаружи, и внутри получившимся ароматным маринадом.

4.

Выложить курицу в миску, прикрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на несколько часов в холодильник.

5.

Прогреть духовку до 200°С

6.

Замаринованную курицу переложить грудкой вниз на двойной кусок фольги.

7.

Залить оставшимся в миске маринадом, тщательно прикрыть фольгой, следя за тем, чтобы не осталось ни единой щелочки.

8.

Запекать в течение 45 минут, после чего аккуратно приоткрыть сверху фольгу и выставить снова в духовку, только теперь на 10 минут, чтобы курочка приобрела равномерный золотисто-румяный окрас.

Вот такой легкий рецепт, который можно слегка усложнить, например, нафаршировав перед запеканием курицу в фольге. Для наполнителя используют овощи, овощи с грибами, крупы, яйца, сырные продукты, грибы, сухофрукты, яблоки и даже фарш. Перед тем как нафаршировать курицу, продукты, служащие начинкой, следует подготовить. Это можно сделать как раз за то время, пока сама курица маринуется. Если планируется использование овощей, их следует очистить и измельчить перед запеканием курицы в фольге в духовке. Грибы обязательно обжарить, сухофрукты замочить, а орехи слегка обсушить на сухой сковороде и измельчить. При использовании круп, будь то рис или гречка, крупяные изделия сначала промыть, затем отварить до полуготовности. Кроме фаршировки, допустимо выкладывать дополнительные ингредиенты вокруг самого мяса. Например, молодой картофель, соцветия цветной капусты или брокколи, стручковую фасоль, те же грибы, баклажаны, сладкие перцы и многое другое. Также можно запекать курицу в фольге не целиком, а частями: бедрышки, голени, крылья. Для придания мясу птицы остроты используют перец чили; чтобы корочка курицы получилась хрустящей и красивой, курицу можно обмазать небольшим количеством разжиженного меда. Очень вкусно и оригинально смотрится готовая запеченная курица, покрытая семенами кунжута или измельченными орехами.

Полезный совет

Золотое правило: лучше недосолить, чем пересолить. Большинство блюд солят в конце, но есть исключения.

Базовый рецепт жареной куриной грудки

Это один из тех рецептов, которые вы можете прочитать и пройти мимо, потому что, эй, что оливковое масло, соль и перец могут сделать для некоторых кусков курицы. Что ж, вот что они могут сделать: они отправят вас обратно в тот момент, когда ваша мама готовила курицу на ночь в будний день (даже если она достаточно ароматна и божественна, чтобы служить гостям). Это также позволит приготовленному цыпленку говорить само за себя, не добавляя его в соус. Признаюсь, я был осторожен. Я хотел добавить розмарин или орегано, или (доброе дело) даже приправленную солью Лоури. Но я сопротивлялся и, надо сказать, это того стоило. Ингредиенты простые, что делает блюдо легким в приготовлении. Если вы используете органические куриные грудки, они в любом случае будут влажными. Но добавив оливковое масло, соль и перец, смешайте так, чтобы вы могли упасть в обморок так же, как я упал в обморок, когда съел это.Просто, по-домашнему, уютно и (во многих смыслах) идеально. В следующий раз, когда вы будете спешить на обед, подавайте его в качестве основного игрока. Я почти уверен, что вы удивитесь тому, кто ест. Это прекрасный рецепт.

Быстро, просто и ОТЛИЧНО! использовались только 2 груди без костей / кожи. . были картофелины быстрого приготовления, овощи смеси Калифорнии .. УДИВИТЕЛЬНЫЙ !!

Вкусный и простой рецепт! Я использовала грудки без костей, и они оказались очень нежными, и я определенно буду использовать это часто!

Очень вкусно! Я люблю аромат и часто становлюсь жертвой чрезмерно острых блюд в поисках вкуса, который мне нужен.Это блюдо просто показывает, что нескольких простых ингредиентов может быть вполне достаточно. Я использовал блюда без костей и кожи, которые были очень тонко нарезаны и готовились за 3-4 минуты — хрустящие снаружи и сочные внутри. Спасибо!

Влажный и вкусный.Не ожидал, что он будет так хорош на вкус. Я сначала варил свою в течение нескольких минут, потому что курица не была полностью разморожена. Не мог перестать есть!

Я никогда раньше не жарил курицу на гриле. Было очень вкусно! Я раздолбил две куриные грудки без костей и кожи и готовил по 8 минут с каждой стороны, и это было идеально! В первый раз у меня действительно было много дыма, и я нашел в сети хороший трюк, который мне очень пригодился: наполнить дно жаровни небольшим количеством воды (ровно настолько, чтобы накрыть и уловить все капли, чтобы они не горели). Работал как шарм. Быстро и вкусно!

Я готовил их несколько раз, и они нежно-влажные и обладают прекрасным ароматом всего из трех простых ингредиентов.

Я забыл, насколько хороша была курица простого качества! Я всегда ищу что-то «другое».Оказалось, что моя семья была в восторге от этого базового рецепта. Я также приготовил подливку с небольшим количеством мучного бульона и лимонного сока. Было вкусно с курицей. Подается с запеченным картофелем и большим зеленым салатом. 5 звезд от моей семьи

простой, но очень хороший.Я сделал это сегодня вечером, потому что был в варенье, и у меня не было много времени или ингредиентов. это были только мой брат и я, и мы оба думали, что это хорошо. Я использовала куриную грудку без костей / кожи, нарезанную тонко, и она совсем не была сухой. Я жарил по три минуты с каждой стороны, и это было хорошо (как предложил другой человек). обязательно сделаю это снова. Благодарность!

Сделав этот рецепт для моей семьи, они все начали приправлять его. Курица не была пережарена, она была очень влажной и сочной, но очень простой. Отсюда и соус ранчо … Ему просто нужно было больше вкуса. В следующий раз, когда я захочу приготовить жареную курицу, я буду использовать обычный маринад.

Секретный ингредиент Рецепт глазированных куриных бедер

Этот рецепт жареных куриных бедер глазирован домашним соусом с секретным ингредиентом.Куриные бедра сладкие, пикантные и обжаренные до сочного и липкого совершенства! Это один из наших любимых легких обедов!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУРИНЫХ БЕДРА

Цыпленок — определенно лучший кусок мяса в этом доме. Я часто использую куриные грудки, но иногда мне просто нужно заняться бедрами. 🙌

Куриные бедра содержат немного больше жира, чем куриные грудки, поэтому они не прилипают к поверхности и не пережариваются так быстро, как куриные грудки. И это темное куриное мясо такое вкусное! 😋

Жарить куриные бедрышки проще простого. Они не слишком толстые и не слишком тонкие, поэтому у вас обычно не возникает проблем с их пережаркой.

Жаровня позволяет курице готовиться в собственном соку, что помогает поддерживать ее влажность и нежность. Это минимальная работа для отличного ужина!

ПОЧЕМУ ЗАПЕКАЕТСЯ КУРИНЫЕ БЕДРА ПОД БРАЙЛЕРОМ

При приготовлении блюд на гриле пища готовится быстрее, чем при традиционной выпечке, поэтому мы можем сэкономить немного времени.Вам даже не нужно предварительно разогревать духовку.

И еще один бонус: когда вы что-то жарите, совсем не обязательно переворачивать это в середине времени приготовления, как при традиционной температуре выпечки.

Вышеупомянутое правило не применимо к этому рецепту, потому что мы собираемся залить эти бедра соусом с обеих сторон и сделать их сочными и сочными!

СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНО ЗАПЕЧЕННЫХ КУРИНЫХ БЕДРАШИН

Секрет идеальной нежности куриных бедер заключается в использовании термометра мгновенного считывания , чтобы проверить, когда курица готова. Внутренняя температура курицы должна достигнуть 165˚F, и тогда вы можете достать бедра из духовки.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ИЗ КУРИНЫХ БЕДРА

Тот секретный ингредиент, о котором я упоминал ранее? Это будет светло-коричневый сахар. Это позволит соусу прилипнуть к куриным бедрам. Сильный жар жаровни позволит сахару карамелизироваться, чтобы придать ему слегка хрустящий, сладкий и насыщенный вкус.

Вот полный список ингредиентов:

• Куриные бедра
• Оливковое масло
• Соус тамари с пониженным содержанием натрия или соевый соус
• Уксус яблочный
• Светло-коричневый сахар
• Кетчуп
• Вустерширский соус
• Шрирача / острый соус, или по вкусу
• Зубчик чеснока
• Петрушка

КАК СДЕЛАТЬ ХРУСТЫЕ КУРИНЫЕ БЕДРА ДЛЯ БРОЙЛЕРОВ

Этот метод быстрого обжаривания вместе со светло-коричневым сахаром позволит получить идеальные хрустящие куриные бедра. Ваш рот будет слезиться еще до того, как они выйдут из духовки.

1. Сначала вам нужно застелить противень фольгой. Держите его под рукой, потому что он вам понадобится через минуту для курицы!
2. Промокните куриные бедра насухо бумажным полотенцем и разложите их одним слоем на противне, покрытом фольгой. Отложите в сторону.
3. Смешайте оливковое масло, соус тамари / соевый соус, яблочный уксус, светло-коричневый сахар, кетчуп, Вустерширский соус, шрирачу и чеснок в небольшой миске и взбейте до однородности.Смажьте соуса на куриных бедрах.
4. Жарьте курицу в течение 8 минут на расстоянии трех-четырех дюймов от источника тепла. Кажется, это лучшее место в духовке, и оно придаст курице вкусную хрустящую карамелизованную текстуру.
5. Выньте куриные бедра из духовки и смажьте их оставшимся соусом. Поместите курицу обратно в духовку и продолжайте жарить еще 7-8 минут или пока термометр для мяса с мгновенным показанием не достигнет 165˚F. Точное время приготовления зависит от толщины куриных бедер.
6. Выньте куриные бедра из духовки и оставьте на несколько минут. Если вам хочется чего-то особенного, украсьте куриные бедра свежей петрушкой и подавайте!

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Разогрейте остатки в микроволновой печи, пока куриные бедра не станут полностью теплыми.
• Для заморозки: После того, как куриные бедра остынут, их можно поместить в морозильный контейнер и хранить в морозильнике до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи, как указано выше.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИНЫХ БЕДРА

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Жареные куриные бедра

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Этот рецепт жареных куриных бедер глазирован домашним соусом с секретным ингредиентом. Эти куриные бедра сладкие, соленые и идеально обжаренные — это один из наших любимых легких обедов!

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Порций: 4 порции

Калорийность: 285

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

• Разогрейте духовку до состояния жаркого.

• Выстелите противень алюминиевой фольгой.

• Промокните сухие куриные бедра бумажными полотенцами и разложите на подготовленном противне. Отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус, светло-коричневый сахар, кетчуп, соус Вустершир, шрирача и чеснок; взбивайте, пока хорошо не смешано.

• Нанесите 2/3 соуса на куриные бедра.

• Обжаривайте куриные бедра в течение 8 минут.

• Достаньте из духовки и смажьте оставшийся соус.

• Продолжайте жарить еще 7-8 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F. Время приготовления будет зависеть от размера куриных бедер.

• Выньте курицу из духовки и дайте постоять несколько минут.

• Украсить петрушкой и подавать.

Ноты

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 5 ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 4 грамма

Пищевая ценность

Жареные куриные бедра

Сумма на порцию

калорий 285 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенный жир 3 г 15%

Холестерин 162 мг 54%

Натрий 492 мг 21%

Калий 13455 мг% Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 33 г 66%

Витамин A 41IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 19 мг 2%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: куриные бедра в духовке, как долго запекать куриные бедра, как готовить куриные бедра

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Приготовление на гриле и жарение цыпленка — практические советы

Приготовление на гриле | Жареный | Наконечники для гриля и жарки

Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло подается на нижнюю поверхность курицы, а при жарении — на верхнюю.Перед приготовлением проверьте размер кусочков курицы. Нарежьте большие куски на меньшие, чтобы все куски готовились более равномерно. Сгладьте куриные грудки, чтобы они были более однородными по толщине. Если вы готовите целую курицу, ее следует покрыть маслом для более равномерного приготовления. Для бабочки позвоночник удаляется, грудная кость прижимается, чтобы сделать курицу плоской, и используются шпажки, чтобы помочь птице лечь ровно, продевая их через область груди и бедер (см. Приготовление курицы — Курица-бабочка).

При приготовлении на гриле или запекании курица имеет тенденцию к высыханию, поэтому во время приготовления необходимо внимательно следить за ней. Смазать курицу небольшим количеством масла или замариновать ее, чтобы предотвратить высыхание во время приготовления. Кроме того, температура, при которой готовится курица, и расстояние, на котором она находится от источника тепла, важны для получения нежной, сочной, правильно приготовленной курицы.

Гриль

Непрямое тепло | Прямой нагрев

В процессе гриля продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации.Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность курицы, образуя ароматную корочку. Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера курицы или кусков. Важно приготовить курицу до должной степени готовности, но не переваренной.

Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать для приготовления курицы на гриле.Для получения информации о различных типах грилей см. Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу курицы, которую готовят на гриле, чтобы получился сочный, нежный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности. Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. Безопасность и подготовка к приготовлению на гриле на открытом воздухе.

При приготовлении курицы на гриле следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью.Чтобы проверить температуру гриля, см. Раздел «Оценка уровня нагрева», чтобы узнать, как использовать ладонь для проверки. Чем толще разрез, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части разреза до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена. Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида курицы вы можете использовать и то, и другое. Целому цыпленку или толстому куску, например, грудке, может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать снаружи, и непрямой, чтобы разрез полностью прожарился до центра.

Косвенное тепло:

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет прожарить середину разреза без ожогов снаружи. На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля.Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Мясо кладут на место, где нет углей, или на выключенную горелку на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целых цыплят или более крупных кусков, например, целой куриной грудки.

Гриль с косвенным нагревом на угольных грилях

После того, как курица подготовлена ​​и угли были должным образом нагреты (см. Раздел «Настройка древесного угля»), можно выполнить несколько простых шагов, чтобы приготовить курицу с непрямым нагревом на угольном гриле.

Существуют различные установки, которые можно использовать для непрямого гриля на угольном гриле. Угли можно подтолкнуть к одной стороне гриля, а сковороду поставить на противоположную сторону. Сковорода используется для улавливания жира, поскольку он тает и стекает с мяса во время приготовления. Это поможет уменьшить обострения.

Альтернативный метод размещения углей для гриля с косвенным нагревом состоит в том, чтобы положить половину углей на одну сторону гриля, а другую половину — на противоположную. Некоторые угольные грили оснащены боковыми корзинами, которые можно использовать для этой цели.Поддон ставится между углями в том месте, где будет готовиться мясо.

Третий способ укладки углей — складывать их в кольцо по внешним краям. Опять же, поддон ставится посередине углей, и когда решетку ставят на решетку, мясо будет помещаться на решетку именно в этом месте.

При использовании любого из косвенных методов курица обычно готовится с крышкой на гриле.

Любая из установок непрямого угольного гриля обеспечивает зону на гриле, прямо над поддоном и вдали от углей, которая создает зону непрямого нагрева.Обычно курицу сначала обжаривают прямо над углями, а затем перемещают в зону непрямого нагрева для завершения приготовления.

Гриль косвенного нагрева на газовых грилях

После того, как курица подготовлена ​​и газовый гриль должным образом нагрет (см. Раздел «Настройка газового гриля»), необходимо выполнить несколько простых шагов, чтобы приготовить курицу с использованием непрямого нагрева на газовом гриле.

Все конфорки, кроме одной, выключены. Для трехконфорочной решетки, изображенной справа, центральная и задняя конфорки выключены, а передняя конфорка остается включенной (сильный нагрев).

Поддон размещается на противоположной стороне от прямого нагрева передней газовой горелки. Курица обжаривается на прямом огне передней конфорки, а затем перемещается в это место, где она завершит приготовление.

Вытяжка гриля должна быть закрыта, позволяя цыпленку завершить приготовление с использованием непрямого тепла гриля.

Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет нужной температуры. Правильная прожаривание белого мяса составляет от 170 до 175 ° F, а для темного мяса — от 175 до 180 ° F.Уберите курицу, когда внутренняя температура станет на 5 ° ниже желаемой. Затем дайте ему постоять 15 минут перед тем, как нарезать или подавать. За это время температура должна повыситься еще на 5–10 ° F, чтобы курица полностью остыла.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Цыпленок готовится быстро на углях со средним или сильным нагревом или на горелке, установленной на средний или сильный огонь на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении на гриле продуктов, которые готовятся менее чем за 30 минут, например куриных грудок без костей и кусочков курицы.

Гриль с прямым нагревом на угольных грилях

При использовании прямого нагрева на угольном гриле угли обычно распределяются ровным слоем на дне гриля, чтобы обеспечить постоянную горячую и равномерную температуру по всей поверхности для приготовления пищи. Выгодно оставить по краю небольшой участок, где нет углей.Это обеспечивает секцию, куда можно перемещать продукты, если во время приготовления мяса произойдет возгорание.

Чтобы курица не прилипала к решетке, на которую она будет помещена, смажьте решетку маслом и предварительно разогрейте решетку перед тем, как положить мясо на решетку. Гриль следует нагреть до среднего огня (см. Раздел «Температура гриля»).

Также нанесите масло на поверхность курицы, чтобы предотвратить прилипание.

Сначала положите темные куски курицы на решетку, поскольку они готовятся дольше, чем белое мясо.Положите кусочки кожурой вниз. Накройте решетку крышкой и дайте кусочкам готовиться 4 или 5 минут.

После того, как темное мясо будет готовиться в течение 4 или 5 минут, положите белые кусочки на решетку кожицей вниз. Лепестки следует держать на внешних краях решетки, где будет меньше тепла. Не перегружайте куски. Обязательно оставьте место, куда можно переместить курицу, если произойдет обострение. Накройте решетку крышкой и продолжайте готовить.

Готовьте еще 5 или 6 минут, снимите крышку и переверните все кусочки.

Смазать топленым маслом, чтобы курица не высохла.

Накройте крышкой и готовьте еще 6–8 минут или до готовности. Курица готова, когда температура белого мяса достигает 170–175 ° F, а темного — 180 ° F.

Температура приготовления обычно достигает 450–650 ° F при гриле на прямом огне. Тонкие кусочки курицы быстро обжариваются при такой температуре, поэтому часто проверяйте и внимательно следите за визуальными признаками готовности. Обычно рекомендуется переворачивать детали только один раз.Используйте щипцы или лопатку, чтобы перевернуть курицу. Не используйте вилку, потому что она проткнет мясо, позволяя вытечь соку.

Гриль с прямым нагревом на газовых грилях

При приготовлении курицы на гриле с прямым нагревом на газовом гриле все конфорки включены, чтобы обеспечить равномерную температуру по всей поверхности (решетке). Курица готовится на установленных конфорках на средний огонь.

Пока гриль предварительно нагревается, смажьте поверхность курицы маслом, чтобы они не прилипли к решетке.

Также полезно нанести масло на решетку перед тем, как положить на нее продукты, чтобы предотвратить пригорание.

Положите куриные кусочки на смазанную маслом решетку, когда гриль разогреется до нужной температуры (см. «Температура гриля»). Приготовьте курицу так же, как показано выше, на угольном гриле, используя прямой огонь.

Цыпленок обычно готовится с опущенной вытяжкой и один раз переворачивается в процессе приготовления.

Температура приготовления обычно достигает 450–650 ° F при гриле на прямом огне.Тонкие кусочки курицы быстро обжариваются при такой температуре, поэтому часто проверяйте и внимательно следите за визуальными признаками готовности. Обычно рекомендуется переворачивать детали только один раз. Используйте щипцы или лопатку, чтобы перевернуть курицу. Не используйте вилку, потому что она проткнет мясо, позволяя вытечь соку.

Жареный

При приготовлении курицы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит никакой пользы, в результате чего курица становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

Используйте приправы, чтобы придать мясу аромат. Кусочки курицы следует класть на решетку для бройлеров кожей вниз. Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать вспышку.

Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для правильного приготовления и получения курицы золотисто-коричневого цвета, сочной, нежной и тщательно приготовленной, но не пережаренной.Чтобы проверить расстояние для жарки, поместите куски на решетку и поставьте решетку на противень. Установите жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верхней части курицы. Расстояние должно составлять 5–6 дюймов, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

Выньте жаровню из духовки и разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут. Положите кусочки курицы кожей вниз на решетку для гриля и поместите их в духовку для приготовления. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за курицей во время ее приготовления, чтобы края не готовились слишком быстро, и, если это так, переставьте кусочки или отрегулируйте огонь соответствующим образом.

Когда одна сторона хорошо подрумянится, переверните кусочки курицы, чтобы закончить приготовление. При приготовлении на гриле или жарке все кусочки не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо снимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.

По возможности, лучше всего оставлять кожу на курице во время приготовления на гриле и жарения. Если вы предпочитаете курицу без кожи, снимите кожу перед подачей на стол. Если оставить кожицу на куске, курица получится сочнее и нежнее, а жирность не будет увеличиваться, если ее удалить перед едой.Если с курицы уже сняли кожицу, покройте ее перед приготовлением, чтобы она не высохла. Курицу можно покрыть растительным маслом, жидким маринадом или любым влажным маринадом.

При использовании любого из методов приготовления курицу необходимо проверить на степень готовности. Лучший способ проверить степень готовности — использовать термометр для мяса. Куриный фарш и куриная грудка должны нагреваться до 170 ° F. Цыпленок и другие куски должны иметь температуру 180 ° F. Если термометр для мяса недоступен, можно провести визуальный тест, проткнув куски вилкой.При тщательном приготовлении соки должны стать прозрачными. Степень готовности также можно проверить, разрезав курицу на самую толстую часть и убедившись, что мясо полностью непрозрачно.

Насадки для гриля и жарки

• Во избежание высыхания оставляйте кожу на цыпленке во время приготовления, это помогает сохранить естественную влажность цыпленка.
• Убедитесь, что стойки чистые, и смажьте их растительным маслом или антипригарным спреем из растительного масла, чтобы предотвратить прилипание.
• При приготовлении на гриле к разогретым углям можно добавлять ароматные древесные породы, такие как гикори, мескит или вишня, чтобы придать цыпленку характерный вкус.
• Поместите более мелкие кусочки курицы по внешним краям, подальше от основного источника тепла, чтобы они готовились медленнее.
• Не переворачивайте курицу вилкой во время приготовления. Пирсинг заставляет сок выходить.
• Чтобы ускорить приготовление на гриле или жарение, сначала частично приготовьте курицу в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи на высокой скорости примерно 4-5 минут на фунт, или 3-4 минуты, если вы используете нарезанные части. Готовьте на гриле или жарьте кусочки курицы, приготовленные в микроволновой печи, чтобы закончить приготовление.

Рецепт жареной куриной грудки | Блог о здоровых рецептах

Сочную и сочную жареную куриную грудку так легко приготовить. Готовый за 20 минут, это идеальный ужин в будние дни!

Я всегда ищу простые рецепты ужина, и этот вкусный рецепт курицы меня не разочаровал.Его невероятно легко приготовить, от начала до конца требуется 20 минут, а курица получается чудесно сочной и ароматной. Думаю, это даже лучше, чем моя по-настоящему сочная запеченная куриная грудка!

Не менее важно, что остатки еды тоже очень вкусные — мне очень нравится использовать их в салатах. Поэтому я делаю больше, чтобы у меня было много остатков на обед.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления жареной куриной грудки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже.Вот обзор того, что вам понадобится:

Куриные грудки без костей и кожи : Попробуйте выбрать не слишком большие грудки. 8 унций — хороший размер.

Оливковое масло-спрей : Это легче, чем оливковое масло, потому что я люблю опрыскивать курицу маслом после того, как приправляю ее. Если вас беспокоит точка дымления оливкового масла, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец : если вы используете мелкую соль вместо кошерной, используйте ее меньше, иначе курица может оказаться слишком соленой.

Специи : чесночный порошок и копченый перец. Убедитесь, что ваши специи свежие! Несвежая специя может испортить рецепт. По опыту …

Как приготовить жареную куриную грудку

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Подготовьте оборудование . Установите решетку для духовки на 4 дюйма ниже нагревательного элемента и разогрейте жаровню. Выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните фольгу маслом.

Нарежьте куриные грудки . Разрежьте каждую из них по горизонтали на две ровные части, как показано на видео ниже. Или еще лучше, делайте, как я говорю, а не как я, и положите руку на верх курицы, пока вы нарезаете ее, чтобы не порезать руку, что небезопасно и очень плохая моя привычка . 😳

Сезон им . Выложите куриные кусочки на противень. Сбрызните их маслом, приправьте приправами, затем сбрызните еще маслом.

Жаровня . Жарьте их 3 минуты на первой стороне. Переверните их, приправьте вторую сторону и сбрызните маслом. Обжаривайте вторую сторону еще 3-5 минут, в зависимости от ее толщины и температуры жаркого. Их внутренняя температура должна достигать 165 ° F.

Остальное . Дайте курице отдохнуть 5 минут, прежде чем подавать ее на стол. Если нарезать его слишком рано, вкусный сок вытечет, и он станет сухим.

Могу ли я использовать разные приправы?

Можно использовать луковый порошок или обычный перец (хотя мне нравится дымный аромат копченой паприки).Я не рекомендую использовать сушеные травы, такие как орегано или тимьян, потому что они могут пригорать под жаровней.

Могу ли я не резать куриные грудки?

Не совсем. Если вы попытаетесь пожарить целую куриную грудку, вы рискуете обугливаться снаружи, пока внутренняя часть не будет полностью приготовлена. Нарезать кусочки курицы горизонтально несложно, а результат — равномерно приготовленная курица — того стоит.

Как подать жареную куриную грудку?

Он настолько универсален, что его можно подавать практически с любым гарниром, который вам нравится. Поскольку это такой простой рецепт, я предпочитаю упростить всю еду, подавая ее вместе с простыми и быстрыми гарнирами, такими как салат из помидоров, салат из огурцов или брокколи в микроволновой печи.

Что делать с остатками?

Хранить в холодильнике в герметичной таре можно 3-4 дня. Я предпочитаю не разогревать их, так как курица сушится. Поэтому я использую их в салатах (например, в этом салате из куриных коббов), в бутербродах с салатом или в бутербродах с хлебом из миндальной муки.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Жареная куриная грудка

Сочная и сочная жареная куриная грудка настолько проста в приготовлении. Готовый за 20 минут, это идеальный ужин в будние дни!

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный цыпленок, курица, куриная грудка

Порции: 2 порции: 2

Калорий: 311 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Оливковое масло в спреи
• 2 куриные грудки без кожи и костей, по 8 унций каждая
• ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal, разделенной
• ¼ чайной ложки черного перца, разделенной на 1/2
• ½ чайной ложки порошка чеснока, разделенного на 1/2
• чайная ложка копченой паприки разделить

ИНСТРУКЦИИ

• Установите решетку на 4 дюйма ниже нагревательного элемента и разогрейте жаровню. Выстелите большой противень с бортиком, пригодный для жарки, с краями фольгой и сбрызните ее маслом.

• Просушите куриные грудки бумажными полотенцами.

• Разрежьте каждую из них горизонтально на две ровные части. *

• Положите куриные кусочки на подготовленный противень. Сбрызните их маслом, приправьте половиной приправ, затем сбрызните еще маслом. **

• Жарьте их 3 минуты на первой стороне. Переверните их, приправьте вторую сторону оставшимися приправами и сбрызните маслом.

• Обжаривайте вторую сторону еще 3-5 минут, в зависимости от толщины куриных кусков и степени нагрева бройлера. Их внутренняя температура должна достигать 165 ° F.

• Дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем подавать их.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Вы можете увидеть, как я разрезаю куриные грудки на видео ниже. Тем не менее, когда вы нарезаете курицу, лучше положить руку на верхнюю часть курицы, чтобы не повредить руку, что небезопасно и является очень плохой моей привычкой. ** Лучше не приправлять курицу сушеными травами, так как они могут пригорать под жаровней. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов низкоуглеводные (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Жареная куриная грудка

Размер порции

1 куриная грудка

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, чтобы попробовать

Запеченная в СОКЕ куриная грудка (правда!) Почерневшая курица

В чем разница между бройлерами, фритюрницами, жаровнями и другими размерами курицы?

Мы немного запутаемся, если в рецепте есть ростер или цыпленок-бройлер.Можно ли использовать разные виды кур как взаимозаменяемые?

Задумывались ли вы также о разнице между этими размерами цыплят? Больше не интересно! Вот удобное руководство по идентификации этих цыплят и несколько советов по замене и приготовлению.

Термины, обозначающие эти разные виды цыплят, часто используют как синонимы в рецептах и ​​статьях. Когда мы покупаем цыплят для еды, например, нашей курицы с лимоном и чесноком в медленном приготовлении, мы обычно ориентируемся на вес, указанный на упаковке, и покупаем ту сумму, которая кажется подходящей для количества людей, которых мы обслуживаем.

Но рецепты, требующие целого цыпленка, иногда просто требуют бройлера или ростера. Хотите узнать разницу?

Познакомьтесь с цыплятами

Бройлеры, фритюрницы и жаровни

Бройлеры, фритюрницы и жаровни, как правило, можно использовать взаимозаменяемо в зависимости от того, сколько мяса, по вашему мнению, вам потребуется. Это молодые цыплята, выращиваемые только для мяса, поэтому их можно использовать для любых приготовлений, от браконьерства до жарки. Возможно, вам придется скорректировать время приготовления или количество других ингредиентов (например, начинки) в зависимости от рецепта и размера курицы.

Тушеные цыплята — это обычно куры-несушки, прошедшие период расцвета. Они старше, их мясо обычно жестче и тягучее. Этот вид курицы лучше всего использовать в тушеном мясе (как следует из названия!), Когда мясо успевает расколоться во время длительного влажного приготовления.

С тех пор как каплуны кастрировали, они не развиваются так, как это делают куриные подростки, помешанные на гормонах. Они растут медленнее и накапливают больше жира. Благодаря этому их мясо получается более нежным и ароматным, чем у любой другой курицы того же веса.Каплуны отлично подходят для запекания, но их также можно использовать для тушения и припуска.

Петухи — крепкие старые птицы с низким содержанием жира в теле и поджарыми мышцами. Их редко можно найти в сетевых продуктовых магазинах, но можно найти на специализированных и многих азиатских рынках. Как и тушеных цыплят, петухов лучше всего использовать для медленного тушения и тушения, например, для традиционного Coq au Vin.

Какой ваш любимый способ приготовить курицу?

Обновлено из сообщения, первоначально опубликованного в апреле 2008 г.

Советы по приготовлению курицы

На протяжении десятилетий жареная курица была предпочтительным мясом для тех, кто придерживается обезжиренных и низкокалорийных диет. К сожалению, запеченная белая курица также приобрела репутацию мягкого, эластичного и сухого мяса. Это настоящий позор, потому что курица — особенно курица с белым мясом — является одним из самых универсальных доступных белков. Все, что нужно, — это немного узнать, как запекать (или жарить) курицу, чтобы она оставалась влажной и ароматной, и вы обнаружите, что курица имеет прекрасный вкус даже без всех соусов и подливок. Как жарить курицу, которая тает у вас во рту Одна из самых важных вещей, о которых следует помнить о курином белом мясе, — это то, что в нем мало собственного жира. Жир весь в коже. Хотя это позволяет относительно легко приготовить курицу почти без жира, это также означает, что белое куриное мясо склонно становиться очень сухим при приготовлении без кожи. Хотите избежать засохшей жареной куриной грудки? Вот несколько советов по приготовлению курицы на гриле, чтобы она была влажной и вкусной. 1. Если жир не является проблемой, поджарьте грудку с кожей и поверните ее к источнику тепла. Для жарки начните с кожицы вниз, а затем переверните курицу наполовину. Жареные грудки с кожицей не вызовут заметного увеличения содержания жира в мясе, если вы удалите кожу перед употреблением. 2. Если вы используете грудки без кожи, слегка натрите их оливковым маслом или маринадом перед жаркой. Поэкспериментируйте с ароматизированными оливковыми маслами, чтобы найти сочетания вкусов, которые вам нравятся.Или смажьте грудь итальянской повязкой или слегка сбрызните кулинарным спреем, чтобы она стала легким налетом. 3. Готовьте куриные грудки в курином бульоне перед тем, как положить их под жаровню. Они начнут насыщаться влагой и ароматом и будут меньше сушиться под жаровней. 4. Натереть курицу снаружи корочкой с травами. Вы подрумянитесь, покроется коркой снаружи и станет влажным, нежным внутри. 5. Для лучшего жарения источник тепла должен располагаться на расстоянии 5–6 дюймов от верхней части курицы. 6. Перед жаркой приправьте куриное мясо зеленью, солью и специями. 7. Разогрейте жаровню в течение 9–10 минут перед тем, как положить в нее мясо. Если вы попытаетесь зажарить курицу в не разогретой жаровне, она высохнет еще до готовности. 8. Следите за цыпленком, пока он готовится. Если края готовятся слишком быстро, переставьте кусочки на сковороде или отрегулируйте огонь. 9. И наоборот, накройте тонкие края куриной грудки фольгой, чтобы они не подгорели до того, как остальная часть курицы будет приготовлена. 10. Переверните курицу, когда верхняя часть подрумянится. Поскольку грудки не будут готовиться с одинаковой скоростью, следите за цыпленком, чтобы вы могли удалить грудки, когда они будут готовы, и предотвратить их высыхание. 11. Используйте щипцы, чтобы перевернуть курицу. Не протыкайте вилкой, иначе сок выйдет, и курица останется сухой и вязкой. 12. Смажьте верхнюю часть курицы маринадом, соусом барбекю, итальянской заправкой или ароматным оливковым маслом после переворачивания. Легкий намет освежит влагу и придаст мясу аромат. Жарить целую курицу Обычно жарят целую курицу, часто после того, как ее наполнили каким-либо фаршем. Однако можно приготовить целую курицу под жаровней и получить совсем другой вкус. Просто перед приготовлением курицу нужно разгладить. Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить ароматную жареную целую курицу. 1. Сначала нарисуйте курицу баттерфляем. 2. Удалите позвоночник: с помощью тяжелого ножа или кухонных ножниц разрежьте с каждой стороны кости близко к позвоночнику от шеи до хвоста, а затем удалите ее. 3. Выровняйте курицу. Разложите куриную кожу кожей вверх на столе или прилавке и ударьте кулаком по грудке, чтобы сломать ключицу и некоторые ребра. 4. Сложите крылья по обе стороны от плеч. 5. Сделайте надрез на коже с обеих сторон от кончика груди. 6. Вставьте кончики голеней через прорези в коже. 7. Смажьте курицу оливковым маслом и специями. Или используйте ароматизированное оливковое масло. 8. Положите курицу кожей вниз в жаровню, а не на решетку. 9. Жарьте на огне около 5 дюймов в течение пяти минут. 10. Смажьте курицу маслом и специями и снова поместите под жаровню. 11. Через пять минут снова полить маслом, используя сок в сковороде, и снова поставить под жаровню еще на пять минут. 12. Обмазать курицу, затем посыпать солью, перцем и специями и перевернуть кожицей вверх. 13. Жарить и натирать шкурой еще пятнадцать минут, поливая каждые пять минут, чтобы мясо оставалось влажным. 14. Цыпленок готов, когда из коленной голени потечет чисто-желтый сок.

Как запечь курицу в духовке

Чтобы быстро и полезно поесть, попробуйте жареную курицу.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Чтобы быстро и полезно поесть, попробуйте жареную куриную грудку без кожи. Жарить на гриле можно в перевернутом виде, при этом тепло идет сверху, а не снизу.

Как и при приготовлении на гриле, при приготовлении на гриле курица готовится на сильном прямом огне, вызывая карамелизацию и обугливание, при этом запивая соком, получается влажное, нежное и ароматное мясо.

Шаг 1: приготовьте сковороду

Обрызгайте форму для жарки антипригарным спреем для жарки, затем выстелите дно формы алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку.

Шаг 2: отрегулируйте решетку духовки

Установите решетку в верхней части духовки на расстоянии примерно 3–6 дюймов от нагревательного элемента, чтобы курица не касалась элемента во время приготовления. Расстояние до источника тепла будет зависеть от размера кусков курицы и температуры жарочного шкафа.

Шаг 3: разогрейте бройлер

Установите духовку на жаркое и предварительно разогрейте жаровню за 10–15 минут перед приготовлением. Держите дверцу духовки слегка приоткрытой во время предварительного разогрева, а также во время приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру и предохранять пищу от переваривания.

Шаг 4: приготовьте курицу

Выньте курицу из упаковки или из складской упаковки. Промыть под прохладной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 5: разместите мясо

Положите цыпленка на противень для жарки, оставив между кусками достаточно места, чтобы вся кожа подвергалась воздействию тепла.

Шаг 6: добавьте приправы

Приправьте курицу солью, перцем и другими желаемыми приправами.

Шаг 7: Жарить и контролировать

Поставьте противень для жарки на верхнюю решетку духовки. Следите за курицей во время жарки, чтобы она не пригорела и не обугливалась, перевернув один раз во время приготовления.Используйте щипцы, чтобы перевернуть курицу, чтобы не проткнуть кожу и не дать вытечь соку.

Шаг 8: добавьте немного соуса

Для жареной куриной грудки барбекю добавьте соус барбекю после того, как курица начнет подрумяниваться, чтобы соус не подгорел.

Шаг 9: проверьте температуру

Проверьте степень готовности курицы с помощью термометра для мяса, вставив его в самую мясную часть, не касаясь костей. Для приготовления тонких или маленьких кусочков потребуется 10–12 минут, а для более крупных — 25–30 минут.

По данным Академии питания и диетологии, курица готова к подаче, когда она достигнет рекомендованной безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Подробнее: Общие сведения о питании курицы

Храните курицу в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже и готовьте ее в течение одного-двух дней, чтобы снизить риск пищевого отравления, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Имейте в виду, что многие приправы, используемые в рецепте жареной курицы, содержат много натрия.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимум 2300 миллиграммов натрия в день — или 1500 миллиграммов, если у вас высокое кровяное давление или другие факторы риска сердечных заболеваний.

Наконечник

Конкретные инструкции по жарке можно найти в руководстве пользователя духовки. Перед приготовлением замороженную курицу разморозьте, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Если курица готовится слишком быстро, осторожно опустите решетку для духовки, надев прихватку и стараясь не пролить жир, который может быть на сковороде.

.