как приготовить с луком, технология приготовления, как долго жарить на сковороде, в мультиварке, видео, фото

Белые грибы относят к ценным продуктам питания, поскольку при малой калорийности они имеют высокую пищевую ценность. Блюда из них получаются очень ароматными и вкусными.

Белые грибы относят к ценным продуктам питания, поскольку при малой калорийности они имеют высокую пищевую ценность

Содержание материала

Технология и секреты приготовления жареных грибов с луком

В природе насчитывается множество видов съедобных грибов, большинство из которых подходит для жарки. Наиболее популярными считаются белые, лисички, шампиньоны и рыжики. Жареное блюдо можно использовать в качестве закуски, гарнира, основы для других рецептур либо самостоятельного.

Собранный урожай первым делом следует очистить от мусора и грязи. В зависимости от рецепта, плоды сначала можно отварить, затем процедить с помощью дуршлага. В качестве дополнения подходит лук, а также другие овощи: картофель, морковь, сладкий перец, помидоры.

На завершающем этапе приготовления плодов с луком добавляют немного сливочного масла либо сметаны. Во избежание подгорания, огонь должен быть умеренным. Обычно в рецепте масса основного сырья берется 0,5 кг, что составляет 2- 3 порции.

Как пожарить белый гриб (видео)

Как быстро приготовить жареные белые грибы с луком

Самым простым рецептом приготовления грибочков является жарка, с которой справится даже неопытный кулинар. Сочные и ароматные свежие плоды отличаются приятным вкусом. Жиры могут быть любыми, в зависимости от предпочтений хозяина:

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

• сливочное;
• подсолнечное;
• топленое;
• оливковое.

Для приготовления блюда, кроме масла, понадобится репчатый лук.

1. Влить масло в сковороду. Разогреть.
2. Очищенные и нарезанные кубиками лесные плоды обжарить до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
3. Грибы можно предварительно отварить. В этом вопросе нет единого правила. Все решают индивидуальные предпочтения хозяйки.
4. Очищенный лук (3-4 шт.) нарезать полукольцами или кубиками.
5. После того, как грибочки достигли подходящего состояния, поместить в сковороду лук, добавить соль и перец.

Появление золотистой корочки сигнализирует о готовности блюда.

Также рекомендуем прочитать:

Самым простым рецептом приготовления белых грибов является жарка, с которой справится даже неопытный кулинар

Рецепт приготовления жареных белых грибов с луком на зиму

Аппетитные грибочки смогут не только украсить и разнообразить стол, но и доставить наслаждение. В отличие от многих представителей грибного царства, белый гриб выступает в качестве ингредиента для первых блюд, закусок и выпечек. Интересный способ заготовки незаменимого продукта впрок – пожарить. В этом случае консервантом является жир.

Белый гриб относится к съедобным видам, поэтому предварительно отваривать его необязательно. После того как урожай тщательно промыт, необходимо приступить к следующим шагам:

1. Нарезать обсушенные от влаги плоды ломтиками.
2. Налить в глубокую емкость жиры (растительное масло либо смесь жиров) в таком количестве, чтобы грибы в нем плавали. Можно использовать мультиварку. После того, как жир нагреется, выложить туда же основной продукт, закрыть крышкой и держать на огне около часа, не забывая регулярно перемешивать.
3. Снять крышку, чтобы выпарился грибной сок, а жир стал прозрачным. Посолить. Для вкуса добавить лук.
4. Готовый продукт еще горячим плотно уложить в стерилизованную тару, долив сверху кипящим жиром.

Емкость с белыми грибами можно хранить в холодильнике, подвале или погребе

Емкость с жареными плодами можно хранить в холодильнике, подвале или погребе. Для более длительного содержания стеклянную посуду нужно закатать металлическими крышками. Во избежание заражения ботулизмом, жареные плоды следует заморозить. Остывшее блюдо следует упаковать в пластиковый контейнер либо в полиэтиленовый пакет, удалив из него воздух. Затем поместить в морозильную камеру.

Жареное блюдо можно готовить с добавлением уксуса:

1. Грибы, нарезанные на кусочки средних размеров, обжарить на сильном огне.
2. Разложить по банкам с добавлением нашинкованной зелени и чеснока.
3. Добавить в масло на сковороде соль и 2 ст ложки уксуса 9%, довести до кипения, остудить и влить в банки с грибами.

Банки закатать и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить белые грибы в сметане (видео)

Рецепт белых грибов с луком, жареных в сметане

Блюда из лесных даров можно готовить не только в летний период во время сбора урожая, а в любое время года, если их заморозить. Размороженные плоды также как свежие дают много сока. Очень вкусными получаются белые грибы со сметаной и луком. Для приготовления понадобится:

• 0,5 кг грибов;
• 0,2 л сметаны;
• большая луковица;
• растительное масло;
• 0,5 столовые ложки соли и приправа (петрушка, лавровый лист, гвоздика).

Белые грибы с луком, жареные в сметане

Процесс приготовления на сковороде:

1. Первым делом следует обжарить измельченный лук. Затем, чтобы не брать новую посуду, жареный овощ переложить на тарелку.
2. Грибы порезать кубиками, причем и ножки и шляпки. Поместить и на сковороду в то же самое масло, где жарился лук. Соль добавляется не сразу, а минут 20 спустя после начала жарки.
3. Спустя 40 минут влить сметану и лук. Но если к этому времени влаги еще слишком много, ее можно отобрать с помощью ложки.
4. Поскольку сметана может свернуться под воздействием горячей подливы, предварительно ее можно разбавить теплой подсоленной водой.
5. Добавить в грибы специи и держать на слабом огне еще минут 10.

По вкусу можно добавить рубленую зелень и выдавленный чеснок.

Для приготовления несложного варианта жульена понадобятся дополнительные ингредиенты – сыр (200 – 300 г) и оливки.

1. Лук измельчить, а сыр на тереть на крупной терке.
2. В оливковом масле пожарить грибы с луком. Открыть крышку и подождать еще 10 минут.
3. Добавить стакан сливок средней жирности, душистого перца и закипятить.
4. Накрошить слой сыра и закрыть крышкой либо отправить в духовку.

Сыр должен расплавиться.

Жульен с белыми грибами

Пошаговый рецепт приготовления жареных белых грибов с луком и картошкой

Очень вкусно получается картошка, жаренная с лесными плодами. Причем она очень легко готовится. Существует несколько рецептур приготовления блюда.

Для первого способа необходимо отварить ломтики грибов в течение четверти часа. Затем процедить при помощи дуршлага и сполоснуть в кипятке. Бульон можно не выливать, а приготовить на нем суп либо кашу. Подготовленные грибочки поместить в разогретое масло и жарить 15 минут.

После того, как кусочки плодов поджарятся, добавить к ним небольшие кусочки картофеля. Клубни можно нарезать соломкой. В самом конце приготовления поместить в сковороду полукольца лука, соль и специи.

Некоторые кулинары придерживаются мнения, что каждый продукт готовится отдельно. В этом случае необходимо взять вместительную сковороду. Разогреть масло и поджарить пару луковиц до состояния прозрачности. Затем выложить его в другую тару.

В пустую сковороду переложить грибы и держать на огне 10 минут. После чего отправить их в другую емкость, а на освободившееся место всыпать картофель. На завершающем этапе добавить готовые овощи. Спустя 5 минут накрошить зелень и другие специи, добавить перца и соли.

Жареные белые грибы с картофелем (видео)

В рецепте можно использовать сметану или тертый сыр, которые добавляют в конце приготовления. Блюдо подается со свежими овощными салатами либо с соленьями.

Жареные белые грибы считаются настоящим деликатесом, который приходится по вкусу каждой семье. Ими можно разнообразить стол как в теплое, так и в холодное время года, достав грибные заготовки.

Post Views: 163

Как и сколько жарить белые грибы на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы — одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка — один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Рецепты с ингредиентом белые грибы свежие

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Соль

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Дуршлаг
• Ложка
• Нож

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть в дуршлаге под проточной водой.

Шаг 3Ссылка

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4Ссылка

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5Ссылка

Жареные белые грибы готовы.

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Вода
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Соль

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Сковорода
• Ложка деревянная
• Дуршлаг
• Шумовка

Как жарить белые грибы предварительно отварив пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, вода, ложка, шумовка, кастрюля, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Воду (1 литр) довести до кипения. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4Ссылка

Опустить грибы в кипяток и варить на небольшом огне 15 минут. Снимать образовавшуюся пену.

Шаг 6Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Выложить в сковороду подготовленные грибы.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, 15 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 8Ссылка

Жареные грибы готовы.

Жареные грибы с луком. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Нам повезло, летом мы собрали много различных грибов, в том числе и белых. Белый гриб, самый желанный гриб для грибников. Поэтому не зависимо от поры года я могу приготовить свое любимое блюдо, белые, жареные грибы с луком.

Собранные грибы я мариную, солю, сушу, а также замораживаю. Замораживаю двумя способами, первый — отвариваю и замораживаю, второй – замораживаю в свежем виде. Конечно,  лучше всего жарить свежие грибы, но ведь хочется их отведать и зимой. Вот тогда я и использую для жарки грибочки, замороженные в свежем виде. Для жарки стараюсь замораживать именно белые грибы, хотя зимой пойдут на «ура» и любые другие грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг белых грибов
• 2 головки лука
• растительное масло
• соль

Как жарить грибы с луком?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если жарим свежие грибы, очищаем их от лесного мусора, песка и очень хорошо промываем.

Если, замороженные в свежем виде, то размораживаем и тоже хорошо промываем.

Опять есть два варианта, можно грибы отварить минут 10-15, а можно сразу жарить не отваривая. Мне больше нравится второй вариант. Грибочки во втором случае на мой взгляд вкуснее, аппетитнее на вид и в них лучше сохраняется аромат грибов.

Подготовленные грибы кладем на предварительно разогретую сковороду, солим их для того, чтобы они быстрее отдали воду и выпариваем их на среднем огне. Масло не наливаем.

Пока грибы выпариваются, чистим лук, промываем его и режем полукольцами.

Когда в грибах вся влага выпарится, добавляем растительное масло. Жарим грибы на сильном огне до тех пор, пока грибы не зарумянятся. Затем огонь убавляем и добавляем к грибам лук. Продолжаем жарить на среднем огне. Далеко не отходите, постоянно помешивайте, иначе лук подгорит. Как только лук станет золотистого цвета, грибочки готовы.

Подавать их можно с любой картошкой, с жареной, с пюре, а я люблю есть белые грибы просто с корочкой свежего хлеба, чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого простого в приготовлении, но очень вкусного блюда.

На улице снег, а у меня на столе белые, жареные грибы с луком, просто деликатес. Собирайте лесные грибы, заготавливайте их в прок и радуйте себя вкусными блюдами из грибов даже в зимнее время.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде

В мире существует множество деликатесов, которые при варке, жарке и тушении будут иметь изумительный и неповторимый вкус.      

В данной статье мы рассмотрим, как пожарить белые грибы на сковороде, ведь абсолютно заслужено они входят в число одних из самых известных лакомств. Жарка — самый простой способ их приготовления и самый лучший, ведь результат всегда получается превосходным, так как продукт сам по себе очень вкусный и ароматный.

к содержанию ↑

Что приготовить из белых грибов

Из белых грибов можно приготовить огромное число разнообразных блюд. Это относится как к холодным, так и горячим закускам, первым блюдам, гарнирам, а также заготовкам на зиму. Следует отметить, что и в засушенном виде они часто используются, совершенно не теряя своих вкусовых качеств.

Однако самый лёгкий и распространённый способ приготовления – это пожарить белые грибы на сковороде. Для этого не требуется особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне способен справиться со столь неприхотливым ингредиентом блюда, способного получить звание кулинарного шедевра.

к содержанию ↑

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно и сколько минут жарить белые грибы на сковороде

Традиционно с данным продуктом отлично сочетается лук и сметана. Но можно внести в рецептуру и некоторую оригинальность, приготовив лесные дары, например, с жареной картошкой и зеленью. Как сделать это вкусно (пожарить белые грибы на сковороде с картофелем) — расскажем ниже в рецепте.

Подготовка грибов и овощей к жарке

• Изначально следует очистить грибы от верхней пленки и срезать поврежденные места.
• Далее тщательно их промываем под проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли и прочих загрязнений.
• Теперь уже можем их нарезать слайсами, либо на несколько частей. Это не так принципиально, ведь вкус не изменится.
• После — кипятим воду и помещаем туда грибы. Провариваем их в течение 10 минут, а затем сливаем кипяток и промываем отваренные грибы под проточной водой. От самого отвара не стоит избавляться, так как он отлично подходит для приготовления каш и супов.
• Очищаем и моем картофель, нарезаем его соломкой.
• Очищаем лук, нарезаем его полукольцами.

Основной процесс подготовки ингредиентов мы выполнили. Теперь хочется поведать вам два варианта приготовления данного набора продуктов.

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Опытные кулинары считают, что лучше всего каждый компонент блюда приготовить по-отдельности, а после — их смешать. Мы сделаем это следующим образом:

• Пассеруем лук до прозрачности на смеси масел.
• Сколько времени жарить белые грибы на сковороде? 15 минут будет достаточно. После чего помещаем их в другую емкость.
• После — обжариваем картофель до полной готовности, и добавляем к нему лук, грибы, соль и перец.
• Накрываем все это крышкой и готовим еще 3-4 минуты.

Блюдо готово к подаче, остается лишь выложить его на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить белые грибы на сковороде: вариант №2

Согласно еще одной вариации приготовления — ингредиенты блюда готовятся вместе. Благодаря тому, что картофель впитает грибной сок при совместной жарке с грибами, вкус готового блюда получится отменным.

• Нагреваем на сковороде смесь масел и помещаем в нее главный ингредиент. По времени жарить белые грибы на сковороде необходимо столько же, сколько и в предыдущем рецепте.
• Далее добавляем картофель, и доводим его до полуготовности.
• Затем выкладываем лук, добавляем специи, и тушим до полной готовности.

Чтобы результат получился еще лучше, можно дополнить грибы сметаной. Достаточно за несколько минут до конца приготовления влить 100 г этого кисломолочного продукта, чтобы блюдо получилось более сытным с приятным сливочным ароматом. Но также можно подать сметану отдельно.

к содержанию ↑

Белые грибы в сливочно-винном соусе

По данному рецепту приготовленное блюдо получится весьма изысканным. Оно достойно подачи в самых лучших ресторанах, а приготовленное в домашних условиях, тем более, будет восприниматься «на ура».

Ингредиенты

• Белый гриб – 0,5 кг;
• Сметана – 100 г;
• Вино сухое – 50 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Специи – по вкусу.

Жарка белых грибов с сыром в винном соусе

• Так же, как и в предыдущем рецепте, чистим и промываем грибы, но в данном случае, нарезаем их мелко.
• Обжариваем порезанные грибочки на сливочном масле.
• Добавляем вино и усиливаем огонь. Держим грибы на огне в течение 3 минут.
• Затем солим, перчим, добавляем смесь сметаны и тертого на мелкой терке сыра.
• Тушим массу до образования густой консистенции.

Подаем блюдо горячим в глубокой тарелке. По желанию, можно к нему приготовить тосты из белого батона.

Вот мы и разобрались, как пожарить белые грибы на сковороде, чтобы затратить минимум усилий, времени и средств. Их не следует компоновать со многими ингредиентами, так как они не особо любят соседство.

Белый гриб – это украшение любого блюда, которое делает его изысканным и оригинальным. Порадуйте и вы своих близких столь вкусным деликатесом.

Приятного аппетита!

Жареные грибы — простой пошаговый рецепт с фото

Когда последний раз мне выпала возможность поесть настоящих лесных жареных грибов, дело было так… «Дама сдавала в багаж Диван, Чемодан, Саквояж, Картину, Корзину, Картонку, И маленькую собачонку…..»  — в детстве всегда было смешно, когда мне читали этот стишок.
Став старше я поняла, что не так уж это и смешно, про багаж, особенно. А если заменить слово «сдавала» на «везла», то это уже получится стишок про то, как горожане едут летом на дачу, прихватив багаж, «ребенку» и ма-а-аленькую (42 кг живого веса) собачонку.

В этот раз, простояв четыре часа в пробке, устав от дороги, жары, жалоб ребенка и собаки, я ехала уже просто с диким желанием все бросить и пойти на речку. (купаться, а не топиться). А утром, с ребенком и непослушной собачонкой, уйти в лес. Куда-нибудь подальше. За ягодами.

Набрать ягод у нас не получилось, хоть и прихватили корзинку, но зато принесли приличное количество грибов. Грибы, говорят, погоду перепутали в этом году и «вылезли» не осенью, а летом, во как! К моему удивлению, нашли даже белый гриб, подберезовики, ну и сыроежки в лесу оставлять не стали.

По дороге домой решила, что на ужин будут жареные грибы с молодой картошечкой, обжаренной на масле, да с летним салатиком.

***

Для жареных грибов нам потребуется:

— Грибы белые, подосиновики, сыроежки — сколько соберете;
— Лук репчатый — по вкусу;
— Соль, перец, зелень — по вкусу, аналогично;
— Масло растительное для жарки.

«Сколько вешать в граммах» не привожу — ерундой не занималась. По вкусу — значит «на глазок». Как-то так. Как внутренний голос подскажет.

Настоящие лесные грибы которые и будем жарить.

Рецепт приготовления

На фото «улов» грибников во всей красе. Грибы еще в корзине.

Ну и еще раз, уж больно необычно собирать грибы в июне.

Грибы хорошо промыть. Сыроежки готовить отдельно от подосиновиков и белых грибов.
(!) Если планируете использовать грибной бульон для приготовления грибного супа, то бульон от сыроежек может горчить, не смешивайте их с другими видами.
Если бы была возможность набрать одних белых грибов или подосиновиков, то сыроежкам дала бы и дальше расти в лесу,
но раз грибы пошли первые в июне — брать надо все, вдруг они передумают «вылезать» ближе к осени.

У подберезовиков и подосиновиков шляпки отделить от ножек. Ножкам необходимо дольше времени на варку.

Шляпки белых грибов и подберезовиков нарезать не очень мелко.

Сыроежки промыть и подготовить для варки, ножки не отрезала.

Нарезанные шляпки грибов выложить в емкость для варки.

Ножки грибов очистить от земли и хорошо промыть.

Ножки грибов тоже нарезать, мельчить не стоит.

Выложить в емкость для варки.

На плите настоящая «живопись» — кастрюля с ножками грибов, кастрюля со шляпками грибов, ну и сыроежки в отдельной кастрюльке.
Грибы залить водой. Шляпки подосиновиков и подберезовиков варить 20 минут после закипания в подсоленной воде,
ножки грибов варить 30 минут после закипания, также в подсоленной воде. Пену регулярно снимать.
Сыроежки крупно нарезать и варить в подсоленной воде после закипания 35 минут. (эх, не едят больше сыроежки сырыми… экология)

Пока все варится, пора заняться и гарниром к жареным грибам. На ужин будет молодая картошка.
Поскольку картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом, у молодой картошки шкурка тонкая и легко снимается.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. (для особо «одаренных» хозяек — если нож легко проникает в картофелину — готово. «глуши мотор — сливай воду»)

И какой же ужин с жареными грибами, молодой картошкой и без салата? Летом? Быстро готовим зеленый летний салат.
На даче пошли первые огурчики, салат и зелень. Вот это и есть составляющие моего диетического салата, в который я добавила еще соль и растительное масло.

Если у вас есть нерафинированное растительное масло, салат с ним будет только ароматнее, вкуснее и полезнее.

Грибы сварили — начинаем грибы жарить!

Лук нарезать мелкими кубиками.

На раскаленную сковороду добавить растительное масло.

Выложить нарезанный лук.

Лук обжарить до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить шляпки грибов и ножки, жарить в масле с луком в течение 15-20 минут.
Сыроежки я решила в итоге пожарить на утро, залив яйцом, ну не хочется мешать подберезовики и подосиновики с грибами другой категории.

Вот, в итоге, целая сковорода получилась жареных благородных лесных грибов!

Вкусные жареные грибы готовы!

Подчеркнуть вкус жареных грибов помогают специи. Достаточно простейших — смесь перцев да сушеная зелень.
Добавляйте по своему вкусу — главное, не перестараться. Какая-нибудь восточная приправа может напрочь отбить грибной аромат.

Готовый молодой картофель обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Посыпать свежей зеленью.

Ну вот и ужин готов! Жареные лесные грибочки с молодой картошечкой и диетическим салатом во всей красе.
Выкладываем грибы с картошкой на тарелку, немного салата, да еще ложечку сметанки — м-м-м… божественно.
Это стоило того, чтобы добираться сюда четыре часа по пробкам, с багажом и собачонкой.

Приятного аппетита!

С правилами и рекомендациями по обработке и приготовлению настоящих свежих лесных грибов
можно ознакомиться в разделе «Советы от самоучки» — Как готовить грибы.
Грибы — это вкусно, но небезопасно! Имеет смысл прислушаться к советам бывалых грибников.

с рецептом жареных грибов часто смотрят следующие блюда:

Как приготовить белые грибы, жареные с луком в сметане: фото рецепт

Белый гриб жареный со сметаной это самое вкусное, что только можно придумать в сезон грибов. Традиции русской кухни всегда включали блюда с разными лесными грибами, а уж о таком деликатесе, как белый гриб, забывать точно не следует. Именно этот вид грибов отличается наиболее ярким, насыщенным и выраженным вкусом. К тому же, белый гриб – один из самых универсальных с точки зрения количества рецептов приготовления. Его и консервируют, и варят, и зажаривают, его даже просто замораживают в пакетах в морозильнике на зиму. А белые грибы жареные с луком – превосходное блюдо под любой гарнир, которым можно угощать гостей, родных и близких. Для приготовления вкуснейшей грибной подливы всего-то и надо, что: 200 грамм белых грибов, большая луковица, немножко сливочного масла, ложка муки, 50 мл сметаны, специи, зелень и соль по вкусу. Нарежьте полукольцами лук и прожарьте его немного в масле на небольшом огне. Тем временем накрошите грибы небольшими ломтиками — и можно их также отправлять к луку тушиться. Вслед за ними посыпьте содержимое сковороды ложкой муки и разными специями, солью. Грибы с луком и приправами должны протушиться минут 5-10 перед тем, как вы вольете к ним сметану. Можно добавить еще немного воды сверху, если получилась очень густая или слишком сухая масса. В сметанном соусе грибам еще следует потомиться 10 минут и можно отключать огонь. Перед подачей к гарнирам смешайте получившуюся подливу с мелко порезанной зеленью.

Белые грибы, жареные с картошкой и сметаной

Похожие рецепты можно встретить и для приготовления подливы из других видов грибов, например, из шампиньонов или вешенок, которые всегда можно купить в современных супермаркетах или на рынке. А еще к рецепту частенько добавляют другие ингредиенты, например, морковку или картошку. Что касается морковки, то ее советуют просто натереть на терке и жарить с самого начала вместе с кольцами лука. На 200 грамм белых грибов рекомендуют брать одну небольшую морковку. А вот что касается картошки, то это получается целое отдельное блюдо. Жареную картошку любят и готовят в каждом доме, а картошка с белыми грибами – лакомство высшего уровня. Для ее приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• полкило белых грибов,
• 300-400 г картофеля,
• две луковицы,
• большую ложку сливочного масла,
• ложку муки,
• 250 мл сметаны
• специи.

Сперва нужно почистить и вымыть все овощи и грибы. Картошку нарежьте небольшими брусочками и обсушите на полотенце, грибы можно порезать ломтиками, ну а лук – полукольцами. Затем разогрейте масло на сковородке и выложите в него уже обсушенный картофель. Готовить его нужно до полуготовности, приблизительно 10-15 минут, регулярно помешивая. Затем к нему положите лук и грибы, перемешайте и посыпьте смесью из муки и специй по вкусу. Теперь снова все хорошенько перемешайте и полейте сметаной. Не перемешивая массу, закройте сковороду крышкой и оставьте готовиться блюдо на небольшом огне. Блюдо можно будет назвать готовым, когда все ингредиенты станут мягкими. Вот тогда-то можно посыпать его рубленой зеленью и подавать на стол.

Белые грибы жареные с луком. Как пожарить грибы на сковороде

Белый гриб – самый желанный гриб в корзине грибника. Он издревле считался царем грибов. Белым его называют из-за того, что он не меняет свой цвет при нарезке или сушке. Гриб всегда остается белым в отличие от других грибов.

Особенно привлекателен белый гриб в сосновых борах, когда из мохового покрова вырастают тёмно-коричневые шляпки. Более красивой картины человеку даже трудно придумать. Её может создать только природа. «Тихая охота» за белыми грибами – что может быть увлекательнее? Этот гриб ценится за свои вкусовые качества и за возможность использовать его во многих способах переработки. Он хорош в маринованном виде и при засолке. Его аромат несравним при сушке.

Как сушить белый гриб

Для этого грибы не моют, а только очищают от мусора, разрезают вдоль на две или более частей (это зависит от размера гриба). Сушат в духовом шкафу на решетке при температуре 50 – 70 градусов, в течение 7–12 часов. Хранить их следует в сухом месте в плотно закрытой таре. Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки. Самое большое превосходство белого гриба в том, что его можно готовить круглый год, а именно варить супы, жарить, использовать в качестве начинки для пирогов. При сушке гриб не теряет своих полезных свойств и неповторимого аромата. Для супов сушеные грибы размачивают в теплой воде, промывают и замачивают во второй воде до полного разбухания. После этого грибы нарезают на небольшие кусочки, а воду используют для бульона.

Именно в белых грибах содержится рибофлавин, который отвечает за рост ногтей и волос. И именно это вещество отвечает за работу щитовидной железы. Также эти грибы содержат витамин А (кератин), В1, С и витамин D.В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии. Водными экстрактами из белых грибов лечат язвы, обморожения.

При правильном приготовлении этот гриб может стать настоящим деликатесом. Сегодня мы приготовим простое и не затейливое блюдо — жареные белые грибы с луком. Для их приготовления нам потребуется:

• белые грибы свежие – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 80 гр.

Приготовление жареных белых грибов с луком:

Грибы чистим от песка и лесного мусора (листики, трава, иголочки), немного обрезаем ножку, тщательно моем. Нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сковороду.

Слегка посолим — нам надо, чтобы грибы отдали всю жидкость. Оставляем грибы выпариваться на сильном огне.

А в это время почистим и нашинкуем полукольцами лук.

Когда вся лишняя влага выпарится, добавляем растительное масло. Сначала грибы жарим на сильном огне, а когда наши грибочки начнут румяниться, убавляем огонь до среднего и добавляем к ним лук.

Теперь оставлять без присмотра грибы нельзя. Можно заварить зеленого чайку с лимончиком, чтобы не так скучно было проводить время между помешиваниями. Лук сначала запассеруется и тогда надо следить за его цветом. Когда он начнет подрумяниваться — наши белые грибы готовы.

Приятного вам аппетита!

Жареные белые грибы с луком специально для кулинарного сайта сайт готовила Гис Ирина

Подробности

Белые грибы считаются самыми вкусным грибами. Это настоящий деликатес. Совсем неудивительно, что из них можно приготовить большое количество блюд. Из них делают горячие и холодные вкуснейшие закуски. Их добавляют в первые блюда, благодаря чему блюдо обретает невероятный вкус и аромат. Из белых грибов делают заготовки на зиму, маринуя и засаливая. Часто в кулинарии используют сушенные белые грибы, которые в таком виде не теряют своего вкуса.

Самый простой способ приготовить белые грибы – это пожарить их на сковороде. Чтобы это сделать, не надо обладать никакими особыми кулинарными навыками. С приготовлением жареных грибов справится даже неумелая хозяйка.

Иногда белые грибы жарят с добавлением лука или сметаны, но вкусным блюдом считается жареные белые грибы с картошкой.

Белые грибы, жареные с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• белые грибы – 200-300 гр.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец;
• зеленый лук и укроп.

Процесс приготовления:

Сначала нужно обработать грибы. Для этого хорошо вымойте их от земли, очистите от поврежденных мест и червоточин. После этого еще раз промойте под проточной водой. Затем нарежьте их как вам нравится, следя за тем, чтобы кусочки были приблизительно одинаковые.

Нарезанные грибы вкиньте в кипящую воду и поварите минут 15 после того, как они закипели. Затем откиньте грибы через дуршлаг и промойте кипятком. Отвар, в котором варились грибы, не выливайте, так как на нем можно приготовить кашу или суп.

Пока вариться грибы почистите картошку и лук. Картофель нарежьте соломкой или небольшими ломтиками, а лук – полукольцами.

Существует два способа приготовления белых жареных грибов с картошкой.

Первый способ

Профессионалы в кулинарии считают, что все ингредиенты нужно готовить отдельно, а потом их смешать. Используя этот способ приготовления, вам понадобится большая сковорода.

На разогретой сковороде сначала поджарьте на растительном масле лук. Следите за тем, чтобы он не зажарился. Как только он станет прозрачным, его можно снимать со сковороды. Выложите приготовленный лук на тарелку.

А на сковороду отправьте грибы. Поджарьте их на среднем огне, на протяжении 10-15 минут. Когда грибы поджарятся, пересыпьте их в отдельную посуду.

После того, как приготовились грибы, на скороду высыпьте картофель и готовьте его до готовности. Затем добавьте к картофелю поджаренные лук и грибы и готовьте блюдо еще 5 минут. Посолите, поперчите. Добавьте специи и зелень.

Второй способ

Готовя блюдо вторым способом, у вас получится не такое красивое блюдо, зато картофель хорошо пропитается ароматом грибов и будет иметь превосходный вкус.

На сковороду налейте растительное масло и нагрейте его. Потом отправьте туда отваренные грибы. Жарьте грибы минут 15.

Когда грибы поджарятся, к ним отправьте нарезанный картофель. И готовьте блюдо, пока картошка не будет почти готова. Затем добавьте лук и доведите блюдо до полной готовности. Посолите и добавьте специи.

Чтобы сделать жареные грибы с картошкой еще вкуснее, в них можно добавить сметану. Когда блюдо приготовиться, в него влейте 0,5 стакана сметаны и протушите несколько минут все под крышкой.

Можно сметану подать отдельно.

Белые грибы, жареные в сметане с вином

Необходимые ингредиенты:

• белые грибы – 500 гр.;
• сметана – 1 стакан;
• сухое вино – 50 мл;
• сыр – 100 гр.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль;
• красный и черный перец.

Процесс приготовления:

Белые грибы вымойте, почистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, затем отправьте туда грибы. Жарьте грибы 5 минут.

Затем добавьте вино и увеличьте огонь. 2 минуты жарьте грибы на сильном огне, а потом убавьте огонь. Посолите, поперчите. Добавьте сметану, а также натертый сыр. Прогревайте блюдо, пока жидкость не станет густой.

Жареные грибы в сметане готовы. Минимум времени и усилий и у вас на столе вкуснейшее блюдо, которым можно порадовать и близких, и гостей.

Первые грибы начинают появляться в лесу в самом начале лета, но более обильный урожай грибов можно собрать ближе к осени. На днях, поехав в бор на «грибную разведку», нам посчастливилось насобирать немного белых грибов. Из них я приготовила любимое нами блюдо — жареные белые грибы с луком.

Есть 2 варианта приготовления грибов: можно жарить, не отваривая, или отварить, а затем обжарить. Я предпочитаю второй вариант.

Итак, приступим. Для начала собранные грибы очищаем от лесного мусора, промываем.

Нарезаем средними кусочками (мелкие грибы можно разрезать на половинки).

И выкладываем в кипящую подсоленную воду, варим 5-10 минут, не забывая снимать пену.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг.

На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем грибы. Посыпаем солью (не забывая, что отваривали в подсоленной воде) и перцем и жарим на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или четверть-кольцами, добавляем в сковороду к грибам и жарим до зарумянивания грибов 7-10 минут, помешивая.

Жареные белые грибы с луком готовы. Грибы можно подать как самостоятельное блюдо, а можно к ним приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Белые грибы из всех видов грибов считаются самыми вкусными и удобными в приготовлении. Из них можно приготовить большое количество блюд, которые будут не только вкусными, но и полезными. Белые грибы можно пожарить, используя самые разные ингредиенты, и каждое блюдо подарит Вам свой неповторимый вкус.

В каждой стране мира существуют собственные рецепты, как вкусно жарить белые грибы. Поэтому любая хозяйка может легко выбрать традиционный рецепт или попробовать необычный способ приготовления белых грибов.

Состав:

• Белые грибы — 500 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тщательно переберите и промойте. Обдав их кипятком, нарежьте на тонкие ломтики. Затем поперчите и посолите.
2. Обжарьте грибы на растительном масле. Достаточно 15 мин.
3. Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета отдельно от белых грибов. Жареные грибы смешайте с луком.

Жареные белые грибы со сметаной: новозеландский рецепт

Состав:

• Белые грибы — 300 г
• Кукурузное или оливковое масло — 2 ст. л.
• Сметана — 0,5 ст.
• Мука — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Грибы переберите, очистите, промойте, обдайте кипятком, дождитесь, пока стечёт вода.
2. Нарежьте их ломтиками и посолите. Обжарьте на растительном масле.
3. Как только грибы приобретут золотистый цвет, добавьте муку, перемешав с грибами.
4. Влейте сметану и, всё перемешав, прокипятите в получившемся соусе грибы.
5. На 5 мин поставьте готовое блюдо в духовку.

Как жарить белые грибы: американский рецепт

Не меньшей любовью пользуются жареные белые грибы и в Северной Америке. Это блюдо готовится в течение 35 мин.

Состав:

• Белые грибы — 500 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.
• Соль и зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы переберите, обрежьте и вымойте. Нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде в течение 15 мин. Периодически их помешивайте.
2. Смешайте молоко с яйцом и влейте в грибы. Посолите.
3. Через 7 мин поставьте сковороду в духовку, разогретую до 180 0 С.
4. Через 5 мин грибы будут готовы. Перед тем, как подавать их на стол, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте нарезанной зеленью.

Жарить можно не только свежие белые грибы, но и сушёные . Из них можно приготовить как основное блюдо, так и закуски, или добавить в рагу. При правильном приготовлении сушёные грибы ничем не будут отличаться от свежих белых грибов.

Состав:

• Белые грибы — 400 г
• Вода — 2 л
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 100 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сушёные грибы залейте водой или молоком. Через час слейте воду и промойте их. Промывайте, пока вода не будет чистой.
2. Отварите белые грибы. Получившийся бульон можно использовать для приготовления супа. Порежьте грибы на кусочки.
3. Сковороду разогрейте и добавьте масло. Нарежьте лук и обжарьте его.
4. Затем добавьте белые грибы. Посолите, можете добавить специи по вкусу. Налейте немного сметаны, а для загустения -муку.
5. Подавайте жареные белые грибы с овощным гарниром, картошкой или рисом. Ими можно нафаршировать курицу или перец, использовать, как закуску или ингредиент для салата.

Жареные белые грибы: рецепт норвежской кухни

Состав:

• Сушёные белые грибы — 100 г
• Молоко для вымачивания — 1 л
• Растительное или сливочное масло — 3 ст. л. или 150 г
• Панировочные сухари
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Красный молотый перец и соль — по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо промойте грибы в тёплой воде, затем замочите их в холодном молоке. Молоко придаст им нежный вкус. Вымачивайте грибы в течение 4-х часов.
2. Отварите грибы в молоке в течение получаса. Молоко слейте, а грибы высушите. Молоко можно заменить водой. Если Вы использовали воду, можете оставить её для приготовления грибного соуса.
3. Взбейте яйцо. В панировочные сухари добавьте специи и соль.
4. Обмакните грибы в яйцо и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней грибы. Как только они покроются золотистой корочкой, блюдо готово.

Одним из любимых блюд всеми остаётся жареная картошка с грибами.

Состав:

• Белые грибы — 250 г
• Вода — 1,5 л
• Картофель среднего размера — 5 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

1. Вымочите сушёные грибы в воде в течение часа. Затем промойте под проточной холодной водой и нарежьте на кубики.
2. Почистите лук и картофель. Нарежьте лук кольцами, а картофель — соломкой.
3. На сковороде разогрейте масло, пока оно не растечётся. Обжарьте на нём лук и грибы.
4. Добавьте картофель, перемешайте. Сковороду накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Помешивайте, пока картофель не станет мягким.
5. Посолите блюдо и зажарьте его до золотистой корочки на сильном огне.

В мире существует множество деликатесов, которые при варке, жарке и тушении будут иметь изумительный и неповторимый вкус.

В данной статье мы рассмотрим, как пожарить белые грибы на сковороде, ведь абсолютно заслужено они входят в число одних из самых известных лакомств. Жарка — самый простой способ их приготовления и самый лучший, ведь результат всегда получается превосходным, так как продукт сам по себе очень вкусный и ароматный.

Что приготовить из белых грибов

Из белых грибов можно приготовить огромное число разнообразных блюд. Это относится как к холодным, так и горячим закускам, первым блюдам, гарнирам, а также заготовкам на зиму. Следует отметить, что и в засушенном виде они часто используются, совершенно не теряя своих вкусовых качеств.

Однако самый лёгкий и распространённый способ приготовления – это пожарить белые грибы на сковороде. Для этого не требуется особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне способен справиться со столь неприхотливым ингредиентом блюда, способного получить звание кулинарного шедевра.

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Ингредиенты

• Белые грибы — 300 г + —
• — 8 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 ст.л. + —
• Зелень — по вкусу + —
• — 1 ст.л. + —

Как правильно и сколько минут жарить белые грибы на сковороде

Традиционно с данным продуктом отлично сочетается лук и сметана. Но можно внести в рецептуру и некоторую оригинальность, приготовив лесные дары, например, с жареной картошкой и зеленью. Как сделать это вкусно (пожарить белые грибы на сковороде с картофелем) — расскажем ниже в рецепте.

Подготовка грибов и овощей к жарке

• Изначально следует очистить грибы от верхней пленки и срезать поврежденные места.
• Далее тщательно их промываем под проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли и прочих загрязнений.
• Теперь уже можем их нарезать слайсами, либо на несколько частей. Это не так принципиально, ведь вкус не изменится.
• После — кипятим воду и помещаем туда грибы. Провариваем их в течение 10 минут, а затем сливаем кипяток и промываем отваренные грибы под проточной водой. От самого отвара не стоит избавляться, так как он отлично подходит для приготовления каш и супов.
• Очищаем и моем картофель, нарезаем его соломкой.
• Очищаем лук, нарезаем его полукольцами.

Основной процесс подготовки ингредиентов мы выполнили. Теперь хочется поведать вам два варианта приготовления данного набора продуктов.

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Опытные кулинары считают, что лучше всего каждый компонент блюда приготовить по-отдельности, а после — их смешать. Мы сделаем это следующим образом:

• Пассеруем лук до прозрачности на смеси масел.
• Сколько времени жарить белые грибы на сковороде? 15 минут будет достаточно. После чего помещаем их в другую емкость.
• После — обжариваем картофель до полной готовности, и добавляем к нему лук, грибы, соль и перец.
• Накрываем все это крышкой и готовим еще 3-4 минуты.

Блюдо готово к подаче, остается лишь выложить его на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить белые грибы на сковороде: вариант №2

Согласно еще одной вариации приготовления — ингредиенты блюда готовятся вместе. Благодаря тому, что картофель впитает грибной сок при совместной жарке с грибами, вкус готового блюда получится отменным.

• Нагреваем на сковороде смесь масел и помещаем в нее главный ингредиент. По времени жарить белые грибы на сковороде необходимо столько же, сколько и в предыдущем рецепте.
• Далее добавляем картофель, и доводим его до полуготовности.
• Затем выкладываем лук, добавляем специи, и тушим до полной готовности.

Чтобы результат получился еще лучше, можно дополнить грибы сметаной. Достаточно за несколько минут до конца приготовления влить 100 г этого кисломолочного продукта, чтобы блюдо получилось более сытным с приятным сливочным ароматом. Но также можно подать сметану отдельно.

Белые грибы в сливочно-винном соусе

По данному рецепту приготовленное блюдо получится весьма изысканным. Оно достойно подачи в самых лучших ресторанах, а приготовленное в домашних условиях, тем более, будет восприниматься «на ура».

Ингредиенты

• Белый гриб – 0,5 кг;
• Сметана – 100 г;
• Вино сухое – 50 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Специи – по вкусу.

Жарка белых грибов с сыром в винном соусе

• Так же, как и в предыдущем рецепте, чистим и промываем грибы, но в данном случае, нарезаем их мелко.
• Обжариваем порезанные грибочки на сливочном масле.
• Добавляем вино и усиливаем огонь. Держим грибы на огне в течение 3 минут.
• Затем солим, перчим, добавляем смесь сметаны и тертого на мелкой терке сыра.
• Тушим массу до образования густой консистенции.

Подаем блюдо горячим в глубокой тарелке. По желанию, можно к нему приготовить тосты из белого батона.

Вот мы и разобрались, как пожарить белые грибы на сковороде, чтобы затратить минимум усилий, времени и средств. Их не следует компоновать со многими ингредиентами, так как они не особо любят соседство.

Белый гриб – это украшение любого блюда, которое делает его изысканным и оригинальным. Порадуйте и вы своих близких столь вкусным деликатесом.

Приятного аппетита!

Как приготовить белые грибы: 5 рецептов белых грибов

Белые грибы, известные как белые грибы, известные как белые грибы, — это съедобные грибы, которые можно найти в свежем или сушеном виде. Белые грибы всегда считались королем грибов, самыми благородными, самыми привлекательными (вроде бы созданы для стола) и самыми ароматными для приготовления. Белые грибы с круглым белым стеблем и более темной шляпкой растут во влажном лесном подлеске, и их можно собирать в период с августа по октябрь. Мякоть плотная и твердая, с интенсивным приятным ароматом и нежным вкусом.

Белые грибы очень универсальны на кухне. Они отлично подходят для ризотто, тальятелле или в качестве гарнира. Они могут быть звездой в отдельных блюдах или гарниром к мясным блюдам. Белые грибы довольно нежные, поэтому долго готовить их не нужно. Их можно тушить, жарить, есть сырыми или с зеленью. Белые грибы очень скоропортящиеся, поэтому, покупая их, убедитесь, что они выглядят здоровыми, что у них нет маленьких дырок на стеблях или шляпках (что указывает на паразитов или червей), и что они красивые и твердые.

В течение короткого сезона их стоит попробовать: мы предлагаем пять способов их обслужить, так что… Buon appetito!

1. Соус из белых грибов

Жареные грибы с помидорами — быстрый и вкусный гарнир. В большую сковороду положите масло, нарезанный чеснок и стейк из крупы, несколько листьев орегано и нарезанную веточку петрушки. Очистите белые грибы и нарежьте их кусочками, добавьте три-четыре столовых ложки томатного пюре и готовьте на медленном огне около 15 минут.Когда грибы станут сухими, снимите их с огня. Посолить по вкусу и подавать.

2. Соте из белых грибов

Это классический способ приготовления белых грибов, который идеально подходит для использования в качестве гарнира или добавки к пасте или поленте. Это еще одно блюдо, которое быстро готовится. Очистив грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. На большой сковороде обжарьте нарезанный чеснок в масле, затем добавьте грибы. Готовьте на сильном огне несколько минут или пока они не станут мягкими.Посолить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой и подавать. Вы также можете подавать грибы с куском мяса, приготовленным на редкость, — это блюдо, которое всем нравится.

3. Жареные белые грибы

Жареные грибы отлично подходят в качестве гарнира или закуски. Аккуратно очистите грибы влажным бумажным полотенцем и срежьте нижнюю часть стебля. Затем грибы разрежьте пополам и нарежьте кусочками такой же толщины. Не режьте их слишком тонко, иначе грибы могут развалиться.Обмакните каждый ломтик в кукурузный крахмал и обжарьте на сковороде с горячим арахисовым маслом. Переверните их вилкой и положите каждый кусочек на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячим. Если хотите, вы можете приготовить тесто из молока, муки и яиц, чтобы обжарить грибы. Это будет более сытное блюдо.

4. Сливочные белые грибы

Вам нужно особое блюдо, которое быстро готовится, но при этом вкусно? Затем возьмите несколько белых грибов, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на сковороде с маслом с зубчиком чеснока.Посолить по вкусу, добавить свежие сливки, мускатный орех и рубленую петрушку. Варить, пока крем не загустеет, затем снять с огня. Этот восхитительный сливочный соус можно использовать в качестве начинки для пикантного пирога: просто застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и раскатайте слоеное или песочное тесто, поместите его в форму, посыпьте корочкой панировочными сухарями и залейте пирог со сливками из белых грибов. Выпекайте пирог 20 минут при температуре 350 ° F и подавайте очень горячим.

5. Салат из белых грибов

Салат из белых грибов — деликатес, который может быть новой идеей для многих.Некоторые до сих пор вертят носом при мысли о том, чтобы съесть белые грибы, не приготовив их. И это досадно, потому что свежие сырые белые грибы обладают хрустящей текстурой и множеством ароматов. Аккуратно очистите грибы, разрежьте их пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками с помощью мандолины или трюфельной бритвы. Заправьте их оливковым маслом, солью и хлопьями сыра Пармиджано Реджано.

Как приготовить свежие белые грибы: 3 способа

Пищевая ценность (на порцию)
328	калорий
15 г	жир
41 г	Углеводы
11 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 3 до 4
Сумма на порцию
калорий	328
% дневная стоимость *
15 г	19%
Насыщенные жиры 2 г	10%
0 мг	0%
90 мг	4%
41 г	15%
Пищевые волокна 12 г	44%
11 г
Кальций 158 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Белые грибы, с их мясистой текстурой, ярко выраженным вкусом и пьянящим землистым ароматом, , безусловно, являются самыми ценными дикими грибами в Италии. Когда они свежие, они являются отличным лакомством: вы можете жарить их на гриле, использовать их для украшения пиццы, готовить из них соусы и многое другое.Мы предлагаем вам три способа приготовления этих восхитительных грибов: на гриле, жареные или тушеные.

Приведенный ниже рецепт тушеных белых грибов представляет собой простой способ тушить их для использования в качестве соуса для пасты, гарнира к основному основному блюду (например, стейку или ростбифу) или добавке к кростини в качестве гарнира. антипасто закуска. Другие методы, такие как приготовление на гриле и жарение белых грибов, описаны в разделе «Советы» под этим рецептом.

В Тоскане, где белые грибы распространены в изобилии, их традиционно обжаривают вместе с разновидностью дикой мяты, известной как nepitella, или mentuccia .Поскольку его невозможно найти в другом месте, вы можете заменить его свежим тимьяном или просто использовать петрушку с плоскими листьями.

10 способов готовить с белыми грибами — Любопытный аппетит

Одна из моих любимых вещей в загородной Тоскане — это охота за белыми грибами. Каждую осень я натягиваю свои самые толстые резиновые сапоги и отправляюсь в лес за моим домом в поисках белых грибов .

Обладая мясистой текстурой, ярко выраженным вкусом и пьянящим землистым ароматом, белые грибы , безусловно, являются наиболее ценными дикими грибами в Италии, но сезон короткий, и свежий сорт необходимо использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, иначе он полностью потеряет свой вкус.Итак, как и большинство людей, живущих за пределами страны Тоскана , сушеные белые грибы — мой лучший ингредиент для осени. (к счастью, они оказались в кулинарной золотой шкатулке этого сезона!)

Сушеные белые грибы — не просто отличная альтернатива свежим грибам, они сами по себе являются основным продуктом итальянской кладовой. В них много аромата, и этот вкус более богатый и землистый. На самом деле, даже небольшое количество сушеных белых грибов придаст блюду неповторимый аромат.

Имея это в виду, мы составили список из наших 10 любимых способов приготовления с белыми грибами.

Но прежде чем мы погрузимся в подробности, небольшое отступление в отношении того, как их готовить. Сушеные белые грибы необходимо разбавить водой, прежде чем их можно будет использовать, и это дает два замечательных результата: сами грибы и их ароматную жидкость для замачивания. И то, и другое можно использовать в кулинарии.

Лучше всего замачивать воду комнатной температуры. Чтобы смягчить грибы, требуется немного больше времени, но он извлекает из них меньше аромата, оставляя больше грибных качеств прямо в грибе, которому он принадлежит.Хорошо промойте замоченные грибы под проточной водой, чтобы удалить скрытую твердую пыль.

Что касается воды для замачивания, этот темный ароматный бульон нельзя выбрасывать. Добавьте его в рецепт, по которому вы замачиваете грибы, но будьте осторожны, аромат сильный и может подавить блюдо. Если вы не хотите использовать сразу, храните жидкость в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней или заморозьте дольше. Просто не забудьте процедить перед использованием, чтобы удалить остатки песка.

Как приготовить белые грибы: 5 рецептов белых грибов

Кто не хотел бы прогуляться по лесу, откинуть каштановый лист и найти в подлеске жирный ароматный белый гриб гриб ? Этакая гастрономическая роскошь только немногие могут наслаждаться: остальным приходится довольствоваться их покупкой. Маркировка и правила для свежих грибов сильно различаются от страны к стране, поэтому убедитесь, что вы используете надежного продавца и, прежде всего, три ваших собственных чувства : зрение , запах и, прежде всего, сенсорный .

Белые грибы

Белый гриб perfect не имеет пятен, обесцвеченных частей или отверстий, оставленных червями. Он должен иметь сильный запах мха и быть твердым и плотным при прикосновении. Одна из ошибок , сделанных неопытными поварами, — это промыть грибы под водопроводной водой, что является наихудшим вариантом: губчатая консистенция гриба позволяет молекулам поглощать большое количество воды, которая при высвобождении во время приготовления ослабит его вкус и аромат .Узнайте о разных видах грибов и о том, как их приготовить.

Как чистить белые грибы

Чтобы приступить к очистке белых грибов вооружитесь незаменимым маленьким острым ножом, щеткой для грибов и кусочком льняной ткани или какой-нибудь впитывающей кухонной бумаги: начните с удаления загрязненного конца стебля, отделите стебли от стебля. колпачков и удалите все ушибленные части. Затем аккуратно проведите кистью по всем частям, которые нужно очистить.Наконец, аккуратно протрите весь гриб слегка влажной тканью или впитывающей кухонной бумагой.

Если вы не собираетесь сразу готовить грибы, храните очищенные грибы в прохладном месте : в этом случае советуют обернуть их чистой тканью и расположить их стеблем вверх, чтобы черви могли вырваться, не прокалывая их. шапки.

Как и любой другой ингредиент, белых грибов также имеют своих идеальных партнеров: трюфель , сыр , чеснок , петрушка и моллюски .Теперь вы готовы насладиться этим сезонным удовольствием.

6 способов приготовления белых грибов

Сырые белые грибы

Чтобы насладиться ими в салате или в качестве карпаччо , нарежьте их тонко нарезкой для мандолины (то же самое устройство, которое вы использовали бы для нарезки трюфелей), затем заправьте несколькими каплями масла.

Белые грибы жареные

Гастрономическое наслаждение , эти нарезанные и обжаренные шляпки из белых грибов требуют панировки со вкусом нарезанной петрушки, небольшим количеством пармезана и нотками мелко нарезанного чеснока.Секрет заключается в двойном покрытии: сначала они покрываются мукой, затем яйцом и мелко в панировочных сухарях, как описано выше; дайте им второе покрытие и наконец погрузите в топленое масло при температуре 185 ° C.

Суп из белых грибов

Смешать с другими видами грибов и приготовить в легком овощном бульоне . Хитрость заключается в том, чтобы добавить одну или две картофелины в суп по мере его приготовления и перемешать в конце, чтобы добиться нужной толщины.

Белые грибы на сковороде

Приготовленные таким образом грибы можно использовать в качестве гарнира для добавления к ризотто на последней стадии «взбивания», а — для заправки тальятелле или других макаронных изделий .Их необходимо перебросить в кастрюлю с чесноком и маслом, добавив только петрушку, соль и перец в конце. Изысканный вкус состоит в смешивании петрушки с мятой или свежим тимьяном.

Белые грибы большие

Большие белые грибы идеально подходят для начинки сырными смесями , мясного фарша, соуса бешамель или трюфелей. Вам просто нужно немного выдолбить крышки и добавить то, что было снято, в начинку.

Остатки белых грибов

Никогда не выбрасывайте оставшиеся ломтики белых грибов : их можно заморозить и использовать позже для придания вкуса соусам и различным типам супов .

Белых грибов обжаренных с луком. Как жарить грибы на сковороде

Белый гриб — самый желанный гриб в корзине грибников. Издавна считался королем грибов. Белым его называют из-за того, что он не меняет цвет при стрижке или сушке. В отличие от других грибов, гриб всегда остается белым.

Белый гриб в сосновом лесу особенно привлекателен, когда из мохового покрова вырастают темно-коричневые шляпки.Человеку даже сложно придумать более красивую картинку. Только природа может это создать. Тихая охота за белыми грибами — что может быть веселее? Этот гриб ценится за вкус и возможность использовать его во многих методах обработки. Он хорош в маринованном виде и при засолке. В сушеном виде его аромат ни с чем не сравним.

Как сушить белые грибы

Для этого грибы не моют, а только очищают от мусора, разрезают продольно на две и более части (это зависит от размера гриба).Сушат в духовке на решетке при температуре 50-70 градусов 7-12 часов. Хранить их следует в сухом месте в плотно закрытой таре. Сушеные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки. Самым большим преимуществом белого гриба является то, что его можно готовить круглый год, а именно варить супы, жарить, использовать как начинку для пирогов. В сушеном виде гриб не теряет своих полезных свойств и неповторимого аромата.Для супов сушеные грибы замачивают в теплой воде, промывают и замачивают во второй воде до полного набухания. После этого грибы нарезают небольшими кусочками, а для бульона используют воду.

Именно в белых грибах содержится рибофлавин, отвечающий за рост ногтей и волос. И именно это вещество отвечает за работу щитовидной железы. Эти грибы также содержат витамин A (кератин), B1, C и витамин D. Сушеные белые грибы содержат алкалоид герзедин, используемый при лечении стенокардии.Водные вытяжки из белых грибов лечат язвы, обморожения.

При правильном приготовлении этот гриб может стать настоящим лакомством. Сегодня мы приготовим простое и замысловатое блюдо — жареные белые грибы с луком. Для их приготовления нам понадобится:

• свежие белые грибы — 2 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• масло растительное — 80 гр.

Приготовление жареных белых грибов с луком:

Грибы очищаем от песка и лесного мусора (листья, трава, хвоя), отрезаем ножку, тщательно промываем.Нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду.

Слегка посолить — нам нужны грибы, чтобы отдать всю жидкость. Дать грибам испариться на сильном огне.

В это время очистим и нарежем полукольцами лук.

Когда вся лишняя влага испарится, добавить растительное масло. Сначала обжариваем грибы на сильном огне, а когда наши грибы начнут подрумяниваться, убавляем огонь до среднего и добавляем к ним лук.

Теперь нельзя оставлять грибы без присмотра. Можно с лимоном заварить зеленую чайку, чтобы между помешиваниями не было так скучно. Лук сначала хранят, а потом нужно следить за его цветом. Когда он начнет подрумяниваться, наши белые грибы готовы.

Приятного аппетита!

Жареные белые грибы с луком специально для кулинарной площадки сайт подготовила Гис Ирина

Детали

Белые грибы считаются самыми вкусными грибами.Это настоящий деликатес. Неудивительно, что из них можно приготовить большое количество блюд. Из них получаются горячие и холодные вкусные закуски. Их добавляют в первые блюда, благодаря чему блюдо приобретает невероятный вкус и аромат. Белые грибы делают заготовки на зиму, маринование и маринование. Часто в кулинарии используют сушеные белые грибы, которые в таком виде не теряют вкусовых качеств.

Белые грибы проще всего приготовить на сковороде. Для этого не нужно иметь никаких особых кулинарных навыков.С приготовлением жареных грибов справится даже неумелая хозяйка.

Иногда белые грибы жарят с добавлением лука или сметаны, но вкусным блюдом считаются жареные белые грибы с картофелем.

Белые грибы жареные с картофелем

Основные ингредиенты:

• белые грибы — 200-300 гр .;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1-2 шт .;
• масло растительное;
• перец солью;
• зеленый лук и укроп.

Процесс приготовления:

Для начала нужно обработать грибы. Для этого их хорошо промыть от земли, очистить от поврежденных участков и червоточин. Снова промыть под проточной водой. Затем нарежьте их как хотите, следя за тем, чтобы кусочки были примерно одинаковыми.

Нарезанные грибы бросить в кипящую воду и варить около 15 минут после того, как они закипят. Затем откинуть грибы через дуршлаг и промыть кипятком. Отвар, в котором варились грибы, нельзя заливать, так как из него можно приготовить кашу или суп.

Картофель и лук очистить от кожуры во время варки грибов. Картофель нарезать соломкой или небольшими дольками, а лук — полукольцами.

Жареные белые грибы с картофелем можно приготовить двумя способами.

Первый путь

Профессионалы кулинарии считают, что все ингредиенты нужно готовить отдельно, а затем смешивать. При таком способе приготовления вам понадобится большая сковорода.

На разогретой сковороде сначала обжарьте лук на растительном масле.Следите, чтобы он не прожарился. Как только он станет прозрачным, его можно будет вынуть из кастрюли. На тарелку выложить приготовленный лук.

И отправляем на сковороду грибы. Жарьте их на среднем огне 10-15 минут. Когда грибы обжарятся, перелейте их в отдельную посуду.

После того, как грибы приготовятся, быстро посыпьте картофель и готовьте до готовности. Затем добавить к картофелю обжаренный лук и грибы и варить еще 5 минут. Соль перец. Добавьте специи и зелень.

Второй путь

При приготовлении блюда вторым способом у вас не получится такое красивое блюдо, но картофель хорошо пропитается ароматом грибов и будет иметь отменный вкус.

Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Затем отправляем туда отварные грибы. Жарить грибы около 15 минут.

Когда грибы обжарятся, отправьте к ним нарезанный картофель. И варить блюдо до тех пор, пока картошка не будет почти готова.Затем добавить лук и довести блюдо до полной готовности. Посолить и добавить специи.

Чтобы жареные грибы и картофель были еще вкуснее, можно добавить в них сметану. Когда блюдо приготовится, влейте в него 0,5 стакана сметаны и тушите все несколько минут под крышкой.

Можно наносить сметану отдельно.

Белые грибы, обжаренные в сметане с вином

Основные ингредиенты:

• белые грибы — 500 гр .;
• сметана — 1 стакан;
• вино сухое — 50 мл;
• сыр — 100 гр.;
• масло сливочное — 2 ст. л .;
• соль;
• перец красный и черный.

Процесс приготовления:

Белые грибы вымыть, очистить и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, затем отправить туда грибы. Жарить грибы 5 минут.

Затем добавьте вино и увеличьте огонь. Жарить грибы 2 минуты на сильном огне, а затем убавить огонь. Соль перец. Добавьте сметану, а также тертый сыр. Подогрейте блюдо, пока жидкость не загустеет.

Жареные в сметане грибы готовы. Минимум времени и сил и на вашем столе вкусное блюдо, способное порадовать как близких, так и гостей.

Первые грибы начинают появляться в лесу в самом начале лета, но более обильный урожай грибов можно собрать ближе к осени. На днях, отправившись в бор за «грибным интеллектом», нам посчастливилось собрать белые грибы. Из них я приготовила наше любимое блюдо — жареные белые грибы с луком.

Есть 2 варианта приготовления грибов: можно жарить, не доводя до кипения, или варить, а потом жарить. Я предпочитаю второй вариант.

Итак, приступим. Для начала собираем собранные грибы с лесных опад, промываем.

Нарезать средними кусочками (маленькие грибы можно разрезать пополам).

и разложить в кипящей подсоленной воде, варить 5-10 минут, не забывая снимать пену.

Вареные грибы отвариваем на дуршлаге.

В разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла, выложить грибы. Посыпать солью (не забывая, что она была сварена в подсоленной воде), поперчить и обжарить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертинками, добавить в сковороду к грибам и жарить 7-10 минут, пока грибы не подрумянятся, помешивая.

Жареные белые грибы с луком готовы.Грибы можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить для них пюре.

Приятного аппетита!

Белые грибы из всех видов грибов считаются самыми вкусными и простыми в приготовлении. Из них можно приготовить большое количество блюд, которые будут не только вкусными, но и полезными. Белые грибы можно жарить, используя самые разные ингредиенты, и каждое блюдо придаст вам неповторимый вкус.

В каждой стране мира есть свои рецепты, как вкусно пожарить белые грибы.Поэтому любая хозяйка без труда сможет выбрать традиционный рецепт или попробовать необычный способ приготовления белых грибов.

Структура:

• Белые грибы — 500 г
• Масло растительное — 3 ст. l
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу

Готовка:

1. Грибы перебрать и тщательно вымыть. Облив их кипятком, нарезать тонкими ломтиками. Затем перец и соль.
2. Обжарьте грибы на растительном масле.Достаточно 15 минут.
3. Очистить и нарезать лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, отделите от белых грибов. Жареные грибы смешать с луком.

Жареные белые грибы со сметаной: новозеландский рецепт

Структура:

• Белые грибы — 300 г
• Масло кукурузное или оливковое — 2 ст. l
• Сметана — 0,5 ст.
• Мука — 0,5 ч.

Готовка:

1. Грибы перебрать, очистить, промыть, залить кипятком, дождаться, пока стечет вода.
2. Нарезать ломтиками и посолить. Обжарить на растительном масле.
3. Как только грибы станут золотистыми, всыпьте муку, перемешивая с грибами.
4. Влить сметану и, все перемешав, отварить в полученном соусе грибы.
5. Готовое блюдо поставить на 5 минут в духовку.

Как жарить белые грибы: американский рецепт

Не менее любят жареные белые грибы и в Северной Америке. Готовится это блюдо 35 минут.

Структура:

• Белые грибы — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. l
• Молоко — 1 ст. l
• Соль и зелень по вкусу

Готовка:

1. Грибы перебрать, нарезать и вымыть. Нарезать кольцами и обжарить на сковороде 15 минут. Периодически перемешивайте их.
2. Молоко смешать с яйцом и влить в грибы. Поваренная соль.
3. Через 7 минут поставьте противень в духовку, разогретую до 180 0 C.
4. Через 5 минут грибы будут готовы. Перед подачей на стол полить топленым маслом и посыпать измельченной зеленью.

Жарить можно не только свежие белые грибы, но и сушеные. Из них можно готовить как основное блюдо, так и закуски, или добавлять в тушеное мясо. При правильном приготовлении сушеные грибы ничем не будут отличаться от свежих белых грибов.

Структура:

• Белые грибы — 400 г
• Вода — 2 л
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 100 мл
• Мука — 1 ст.l
• Луковица — 1 шт.
• Соль по вкусу

Готовка:

1. Сушеные грибы залить водой или молоком. Через час слейте их и промойте. Промыть, пока вода не станет прозрачной.
2. Отварите белые грибы. Полученный бульон можно использовать для приготовления супа. Грибы нарезать кусочками.
3. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Нарежьте лук и обжарьте.
4. Затем добавьте белые грибы. Посолить, можно по вкусу специи. Влейте немного сметаны, а для загустения — муки.
5. Подавать жареные белые грибы с овощным гарниром, картофелем или рисом. Им можно начинить курицу или перец, использовать в качестве закуски или ингредиента салата.

Жареные белые грибы: рецепт норвежской кухни

Структура:

• Сушеные белые грибы — 100 г
• Молоко для замачивания — 1 л
• Овощное или сливочное — 3 ст. л или 150 г
• Панировочные сухари
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Красный молотый перец и соль по вкусу

Готовка:

1. Хорошо промойте грибы в теплой воде, затем замочите в холодном молоке. Молоко придаст им нежный вкус. Замочите грибы на 4 часа.
2. Грибы отварить в молоке полчаса. Слейте молоко и обсушите грибы. Молоко можно заменить водой. Если вы использовали воду, можете оставить ее для приготовления грибного соуса.
3. Взбить яйцо. Добавьте в панировочные сухари специи и соль.
4. Опустить грибы в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
5. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней грибы. Как только они покроются золотистой корочкой, блюдо готово.

Одним из самых любимых блюд остается жареный картофель с грибами.

Структура:

• Белые грибы — 250 г
• Вода — 1,5 л
• Картофель среднего размера — 5 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г

Готовка:

1. Сушеные грибы замочить в воде на час.Затем промыть под проточной холодной водой и нарезать кубиками.
2. Очистить лук и картофель. Лук нарезать кольцами, а картофель — соломкой.
3. Нагрейте масло в сковороде, пока оно не разольется. Обжарить на нем лук и грибы.
4. Добавить картофель, перемешать. Накройте сковороду и разведите небольшой огонь. Перемешивайте, пока картофель не станет мягким.
5. Посолить блюдо и обжарить до золотистого цвета на сильном огне.

В мире есть много деликатесов, которые при варке, жарке и тушении будут иметь удивительный и неповторимый вкус.

В этой статье мы рассмотрим, как жарить белые грибы на сковороде, ведь они абсолютно заслуженно входят в одно из самых известных лакомств. Жарка — это самый простой и лучший способ их приготовления, ведь результат всегда отличный, так как сам продукт получается очень вкусным и ароматным.

Что приготовить из белых грибов

Из белых грибов можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Это касается как холодных, так и горячих закусок, первых блюд, гарниров, а также заготовок на зиму.Следует отметить, что в сушеном виде их часто употребляют, совершенно не теряя вкусовых качеств.

Однако самый простой и распространенный способ приготовления — это жарить белые грибы на сковороде. Для этого не требуется особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне сможет справиться с таким неприхотливым ингредиентом в блюде, которое можно назвать кулинарным шедевром.

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Состав

• Белые грибы — 300 г + —
• — 8 шт.+ —
• — 1 шт. + —
• — 1 ст. + —
• Зелень по вкусу + —
• — 1 ст. + —

Как жарить белые грибы на сковороде сколько минут

Традиционно к этому продукту хорошо подходят лук и сметана. А вот оригинальности рецепту можно добавить, приготовив дары леса, например, с жареным картофелем и зеленью. Как сделать это вкусно (обжарить белые грибы на сковороде с картошкой) — расскажем ниже в рецепте.

Подготовка грибов и овощей к жарке

• Первоначально следует очистить грибы от верхней пленки и срезать поврежденные участки.
• Затем тщательно промываем их под проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли и других загрязнений.
• Теперь мы можем разрезать их на кусочки или на несколько частей. Это не так важно, ведь вкус не изменится.
• После — вскипятить воду и положить туда грибы. Варить 10 минут, а затем слить кипяток и промыть отварные грибы под проточной водой.Не стоит отказываться от самого бульона, так как он отлично подходит для приготовления каш и супов.
• Картофель чистим и промываем, нарезаем соломкой.
• Лук очищаем, нарезаем полукольцами.

Основной процесс подготовки ингредиентов мы завершили. Теперь я хочу рассказать вам о двух вариантах приготовления этого набора продуктов.

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Опытные повара считают, что лучше всего готовить каждый компонент блюда отдельно, а затем смешивать их.Сделаем это так:

• Процедите лук на смеси масел до прозрачности.
• Сколько времени нужно, чтобы обжарить белые грибы на сковороде? 15 минут будет достаточно. Затем перекладываем их в другую емкость.
• После — обжарить картофель до полной готовности, добавить к нему лук, грибы, соль и перец.
• Накройте все крышкой и варите еще 3-4 минуты.

Блюдо готово к подаче, осталось только положить его на тарелку и посыпать измельченной зеленью.

Как пожарить белые грибы на сковороде: вариант №2

По другому варианту приготовления — ингредиенты блюда готовятся вместе. Благодаря тому, что картофель при жарке с грибами впитывает грибной сок, вкус готового блюда будет отличным.

• Нагрейте смесь масел на сковороде и поместите в нее основной ингредиент. По времени обжарить на сковороде белых грибов нужно столько же, сколько в предыдущем рецепте.
• Затем добавьте картофель и доведите его до полуготовности.
• Затем распределите лук, добавьте специи и тушите до полной готовности.

Чтобы результат был еще лучше, можно добавить грибы со сметаной. Достаточно за несколько минут до окончания варки залить 100 г этого кисломолочного продукта, чтобы блюдо получилось более сытным с приятным сливочным ароматом. Но можно и отдельно нанести сметану.

Белые грибы в сливочно-винном соусе

По этому рецепту блюдо получится очень изысканным.Его достойно подавать в лучших ресторанах, а приготовленное в домашних условиях, особенно, будет воспринято на ура.

Состав

• Гриб белый — 0,5 кг;
• Сметана — 100 г;
• Вино сухое — 50 г;
• Сыр твердый — 100 г;
• Масло сливочное — 50 г;
• Специи по вкусу.

Белые грибы гриль с сыром в винном соусе

• Так же, как и в предыдущем рецепте, чистим и промываем грибы, но в этом случае мелко их нарезаем.
• Нарезанные грибы обжарить на сливочном масле.
• Добавить вино и усилить огонь. Подержите грибы на огне 3 минуты.
• Затем посолить, поперчить, добавить смесь сметаны и тертого сыра на мелкой терке.
• Гасим массу до образования густой консистенции.

Подавать блюдо горячим в глубокой тарелке. При желании из белого хлеба можно приготовить тосты.

Вот и мы придумали, как жарить белые грибы на сковороде, чтобы затратить минимум сил, времени и денег.Их не стоит сочетать со многими ингредиентами, так как они не особо любят соседство.

Белый гриб — украшение любого блюда, делающее его нарядным и оригинальным. Порадуйте своих близких таким вкусным лакомством.

Приятного аппетита!

Как приготовить свежие белые грибы

В моем доме есть фраза, объясняющая все, что происходит в это время года — Но, грибы .

Прилавок забит посудой. А, грибы .

Просыпаться в 4 часа утра, чтобы идти по тропе на рассвете, — это безумие. А, грибы .

Мне действительно нужно работать. А, грибы .

Видите ли, здесь, в Скалистых горах, белые грибы ( Boletus rubriceps ) растут только в короткий промежуток времени между летними муссонами и когда дождь иссякает или ночи становятся слишком холодными. Вы должны получить, пока у вас все хорошо. Если вы одержимы грибами, все остальное отойдет на второй план в течение этих нескольких недель.Забывают даже самые близкие отношения. А, грибы .

Попробовав партию свежих белых грибов, которые я приготовил, мой приятель Wild Food Girl посоветовал мне поделиться своим рецептом. Понимаете, свежие белые грибы — это совсем другое животное, чем сушеные. Их вкус более мягкий и нежный. Этот рецепт не шеф-повар или необычный. Скорее, это то, что развилось за годы приготовления с использованием собранных мною белых грибов. Есть много способов подойти к этой задаче, и это то, что развилось у меня на кухне.Он может быть основой любого количества рецептов и хорошо хранится в холодильнике и даже морозильной камере. Положите некоторые из этих приготовленных белых грибов в свежую корку пиццы вместе с рваной монардой (диким орегано) и сыром, и вы получите пиццу, от которой ангелы будут плакать. Используйте их как основу для соусов или супов. Бросьте их в яйца. Проведите полосой этих грибов по своему любимому мясу или добавьте их в гарнир. Заправьте их в равиоли с сыром. Или подайте эти приготовленные свежие белые грибы с полентой (на фото).

Максимальный вкус свежих белых грибов
свежие белые грибы, нарезанные ломтиками 1/4 «
сливочное масло (или оливковое масло)
лук, нарезанный
чесночный порошок
соль
вода
белое вино (по желанию)

1. Нагрейте сковороду с толстым дном (на самом деле она должна быть из чугуна или нержавеющей стали, не используйте , а не с антипригарным покрытием!) на среднем огне.

2. Поместите нарезанные грибы в сухую сковороду без масла. В свежих грибах много воды, и это помогает выводить из них влагу и помогает им быстрее готовиться.Готовьте грибы на среднем огне до тех пор, пока из них не выкипит вся вода, время от времени помешивая. После того, как вода выкипит, вам нужно, чтобы на дне сковороды оставался один слой грибов. Если сковорода переполнена, они просто запарятся и не подрумянятся. Решите, какой размер сковороде использовать.

3. Добавьте немного сливочного масла, чтобы смазать сковороду. Размешать.

4. Бросьте в сковороду лук и немного чесночного порошка (не смейтесь! Я начал использовать чесночный порошок, когда жил с кем-то, кто жаловался на запах свежего чеснока, но мне действительно нравится мягкий вкус измельченного чеснока) и щепотка соли.

5. Вот сложная часть. Вы можете готовить грибы и лук столько, сколько им нужно, это может быть 10 или 30 минут. Каждый раз, когда кажется, что ко дну сковороды прилипает коричневый гук (нежный), который, кажется, может загореться, бросайте в небольшое количество воды (ровно столько, чтобы поднять коричневый цвет со сковороды, но не настолько, чтобы сделать грибы плавают) и соскребите деревянной лопаткой. Это процесс, но вы будете вознаграждены за свои усилия.

6.Когда грибы станут золотисто-коричневыми, вы можете сделать последнее удаление глазури (соскребать коричневый гук со дна сковороды) с белым вином. Или вы можете использовать воду, если это все, что у вас есть. Попробуйте гриб. Нужно ли больше соли? Если так, то сейчас самое время добавить его. Подавайте грибы любым из предложенных выше способов.

Жареные белые грибы | ITALY Magazine

В Италии четыре наиболее распространенных сорта белых грибов растут под каштаном, буком, дубом и сосной в не слишком густых лесных районах, процветая при сильном сочетании солнечного света и дождя.Хотя лесные грибы здесь уже давно собирают в коммерческих целях, популярность белых грибов резко возросла, что укрепило его репутацию самого любимого гриба в стране. Например, в большей части южной Италии белые грибы не были «открыты» примерно до середины 20 века (тогда как в некоторых частях Лацио, Тосканы и других регионов они продавались в больших количествах в 19 веке и ранее). И все же, хотя это относительно современное явление, фундаментальная ассоциация белых грибов с итальянской кухней на самом деле является результатом долгой и сложной истории местной коммерческой деятельности, моделей импорта и экспорта, колебания спроса и грамотного маркетинга.

В последние годы многое стало известно о подлинности итальянских белых грибов. Исследование, проведенное в 2008 году двумя итальянскими микологами *, показало, что импорт грибов в Италию в период с 2002 по 2005 год значительно превысил количество грибов, экспортированных из Италии, с тревожными последствиями. Грибы из Румынии, Болгарии и других частей Восточной Европы и даже из Китая обычно отправляются в Италию, обрабатываются и переупаковываются с оттенком итальянского чутья перед экспортом в другие части мира.В пределах Италии ситуация примерно такая же, особенно с сушеными грибами.

Для людей, практически одержимых концепцией аутентичной еды, тема импортных белых грибов вызывает немалые споры среди итальянцев (просто попробуйте затронуть эту тему с ними!). Хотя импортные белые свинины по определению не относятся к худшему по качеству, необходимо учитывать сопутствующие факторы, такие как загрязнение и свежесть. Импортированные сушеные белые грибы, приобретенные из надежного источника, вряд ли вызовут какие-либо проблемы, но если вас беспокоят свежие грибы местного урожая, поспрашивайте на фермерском рынке.Сбор грибов для коммерческого использования требует специальной лицензии, и продавцы должны быть готовы рассказать вам о происхождении своего продукта. Вы можете сделать то же самое в продуктовом магазине. Микологические общества также являются отличным ресурсом как для изучения грибов, так и для общения с экспертами.

Ищите свежие твердые, полные белые белые грибы с шляпкой от среднего до средне-темно-коричневого цвета. Осмотрите их на предмет черных пятен, крошечных дырок (которые могут означать паразитов) или слишком желтоватого цвета губчатой ​​нижней стороны колпачка (чем белее губка, тем свежее белое мясо).Как только вы заполучите прекрасные свежие белые грибы, подумайте о различных способах их использования: нарезанных и обжаренных в кляре, на гриле, в супах или ризотто, нарезанных и обжаренных в виде соуса для пасты. Рецепт здесь хорошо работает как основное блюдо или гарнир.

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° C / 355 ° F.

Белые грибы — очень пористые грибы, которые очень не хочется мочить. Чтобы очистить их, начните с обрезания нижнего дюйма или около того, обычно довольно грязного, от стебля.Тонкой щеткой тщательно очистите весь гриб, чтобы удалить как можно больше сухой грязи (иногда собиратели грибов делают это в лесу, чтобы рассыпать споры). Затем аккуратно протрите их влажным мягким кухонным полотенцем. Будьте осторожны, чтобы не стереть тонкий слой кожи с колпачка. Дайте им отдохнуть несколько минут и при необходимости почистите их снова.

Снимите колпачки со стеблей, осторожно повернув их. Если колпачок сопротивляется, используйте тупой кухонный нож или чайную ложку, чтобы аккуратно отделить колпачок от стебля.Идея в том, чтобы по возможности не ломать крышку. Стебли можно отложить для последующей просушки (см. Ниже). Поместите колпачки в форму для запекания. Сбрызните их оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой, посолите и поперчите по вкусу. Бросьте зубчик чеснока в форму для запекания или натрите зубчик над крышками (по желанию). Выпекать около 20 минут. Грибы готовы, когда они немного морщинистые, очень мягкие и немного уменьшились в размерах. Подавайте их со сковородой с соком.

Для сушки стеблей: нарежьте их вдоль на полоски толщиной около дюйма.Свяжите их вместе, используя иголку и нитку, и повесьте в сухом месте, желательно в солнечном (идеальным будет что-то вроде закрытой веранды). Или поместите кусочки на марлевую ткань и храните в сухом, освещенном солнцем месте, периодически переворачивая. После полного высыхания храните их в стеклянной банке в кладовой.

* Ситта Н. и Флориани М. (2008). Тенденции национализации и глобализации в торговле дикими грибами в Италии с упором на белые грибы (Boletus edulis и родственные виды).Экономическая ботаника 62 (3), 307.

.