Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото

Соленая красная рыба — настоящий деликатес, который украсит стол на любой праздник, будь то Новый год, 8 марта или День рождения. В домашних условиях можно солить любую красную  рыбу: семгу, форель, горбушу или кету. Рыба разной жирности и поэтому способы засолки отличаются. Самая доступная по цене и самая популярная — горбуша. И не зря! Малосольная горбуша очень вкусная, главное знать хороший рецепт! Кроме того, у горбуши есть явное преимущество — она настоящая морская рыба, живущая «на воле» в отличие от семги и форели, которую все чаще выращивают на фермах на комбикорме с сомнительными добавками. Как посолить горбушу вкусно?

Способов засолки горбуши несколько.  Самый простой — сухой способ. Самый быстрый в рассоле, кусочками или в маринаде. Можно солить рыбку целиком или разделать ее на филе пластами или кусочками. Время засолки соответственно будет разным.

Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей  нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!

Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты

1. Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает.  Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
2. Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается. . Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
3. Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
4. Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо  кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.

Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото

Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!

Продукты:

• 1 кг рыбы (горбуши)
• 1 л воды
• 5 стол. ложек соли
• 50-70 мл растительного масла для хранения.

Приготовление по шагам с фото:

Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.

Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:

В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры

и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения

Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.

Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.

По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым  полотенцем, чтобы обсушить.

Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом

Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.

Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком

или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.

Приятного аппетита!

Сухой быстрый посол-рецепт с фото

Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!

Продукты:

• горбуша -1 кг
• соль — 2 стол. ложки
• сахар -1 стол. ложка
• водка-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.

2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске

3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.

5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.

Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Сухой посол рыбы-рецепт №2

Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова

Продукты:

• 0,5 кг филе горбуши
• 1 стол. ложка соли
• 0,5 стол. ложки сахара
• 3-4 горошка черного перца
• 2-3 горошка душистого перца
• 2 шт. лаврового листа

Приготовление.

1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.

2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.

3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на  по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.

Приятного аппетита

Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком

Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту.. Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!

Продукты:

• 1 кг рыбы
• 1 столовая ложка с горкой каменной соли
• 2 стол. ложки коньяка

Приготовление по шагам:

1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть.и обсушить. Удалить хребет.

2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон

3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.

Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Засолка горбуши с укропом

Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!

Продукты:

• 0,5 кг красной рыбы
• 1 стол. ложка соли
• 1 стол. ложка сахара
• черный молотый перец по вкусу
• 1 шт. лавровый лист
• 1 крупный пучок свежего укропа

Приготовление

1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.

2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.

3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.

4. Натереть этой смесью  куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.

5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.

Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт

Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.

Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

Горбуша считается отличной альтернативой дорогостоящим сортам красной рыбы. Во всем она хороша: и в цене, и в легкости приготовления, и во вкусовых качествах. Ее можно жарить, запекать в духовке, варить из нее вкуснейшие супы. А горбуша соленая в масле считается не только настоящим деликатесом, но и очень полезным блюдом.

Полезные свойства горбуши

Относится горбуша к роду лососевых, обитает в холодных морях, не пренебрегая и пресными водоемами. Главными преимуществами горбуши можно назвать ценовую доступность и высокую полезность. А единственным ее недостатком можно назвать только то, что большого размера она не бывает. Но это не помешало ей занять достойное место в списке диетических продуктов.

Богатому витаминному составу рыбы можно позавидовать: и рибофлавин, и холин, и фолиевая кислота, и ретинол, и тиамин, всего более десятка наименований. Но и это не все — с ними соседствуют около полутора десятков минералов. Все они сообща приносят неоценимую пользу для организма человека. Если горбуша появляется в списке потребляемых продуктов, то это поможет защититься от вредного воздействия окружающей среды, увеличить продолжительность жизни, предотвратить раковые заболевания, повысить умственный уровень и память, улучшить качество переработки пищи.

Диетологи отмечают, что люди даже становятся красивее, потому что улучшается состояние волос, кожного покрова, становятся крепче ногти, а зубы здоровее. Нервная система начинает работать без сбоев, сосуды становятся эластичными, исчезает проблема лишнего веса.

При покупке рыбы нужно соблюдать некоторые советы. К примеру, нужно обратить внимание на жабры, состояние шкуры, плавников, цвет мяса. Не должно быть никаких изъянов. Мясо должно быть розоватым (если это филе), а сама тушка быть цельной, без дефектов и повреждений.

Разморозка и подготовка

Промысловый вылов горбуши осуществляется не везде и, поэтому большинству людей она доступна только в замороженном состоянии. Но прежде чем взяться за непосредственное приготовление, необходимо разморозить рыбу. Нужно поставить ее в прохладное место и подождать, пока оттает. Вариантов посола не так много:

• без рассола;
• в рассоле;
• в соли;
• в масле.

Смесь перцев, горчица, лавр, укроп, петрушка, розмарин — это отличный вариант для придания рыбе оригинального вкуса. Главное в этом процессе — знать меру.

Рыбу перед солением необходимо разделать. Шкуру можно оставить или снять, по своему усмотрению. Не стоит засаливать рыбу в железной емкости — это может быть причиной металлического привкуса у готового деликатеса.

Готовить этот сорт рыбы довольно просто, но особенно вкусна соленая горбуша (рецепт с фото можно найти в интернете).

Классический рецепт

Существует множество вкусных и полезных рецептов мариновки горбуши. Отличаются они не только по скорости приготовления, но и по вкусовым качествам. Никого не оставит равнодушными горбуша в масле, соленная в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления горбуши довольно прост. Необходимо взять две части соли и одну часть сахара, отмерив их, например, столовой ложкой, и тщательно перемешать. Подготовленную рыбу натереть полученной смесью полностью и оставить в холодном месте на сутки. Если кусочки небольшой толщины, то готовность можно проверить уже через 12 часов. При употреблении нужно очищать остатки не растворившейся смеси. Чтобы получилась слабосоленая рыбка, нужно брать меньшее количество сыпучих ингредиентов и не хранить ее долго в образовавшемся соке.

Соленое филе

Соленое филе считается настоящим деликатесом. А готовить его довольно просто.

Как готовить:

• уложить филе горбуши кожей на слой соли;
• слегка прижать;
• присыпать солью;
• положить сверху гнет;
• оставить на 24 часа.

Этот рецепт очень похож на предыдущий, но из-за наличия сахара, первый по вкусовым результатам нежнее и приятнее. А вот второй отличается своим изысканным видом.

Горбуша на рассоле

Рыба на рассоле получается очень сочной и насыщенной. Процесс приготовления отнимает не много времени .

1. В эмалированной кастрюле смешивается литр воды и пять столовых ложек соли.
2. Поставить воду на огонь и довести до закипания.
3. Снять с огня и забросить в него подготовленные ломтики рыбы.
4. Выдержать 15−20 мин.
5. Слить жидкость.
6. Порезать колечками лук.
7. Разложить лук сверху на кусочки.

Для того чтобы получилась горбуша соленая с луком в масле, всю эту красоту нужно залить растительным маслом.

В рассоле со специями

В рассоле горбушу можно посолить и с использованием специй. Это придаст ей уникальный вкус.

В эмалированную кастрюлю поместить:

• 1 литр воды;
• добавить лавровый лист;
• 35 граммов соли;
• половину чайной ложки перца черного горошком;
• специи по вкусу.

Проварить рассол на слабом огне минут 8−10 и охладить. Остуженный рассол профильтровать и влить в приготовленные полоски рыбы, добавив пару столовых ложек масла. Оставить в холодном месте или холодильнике на 20−24 часа.

Простой рецепт в банке

Разделанная тушка горбуши со шкурой режется на кусочки и укладывается в стеклянную посуду. При этом обильно перекладывается репчатым луком. Можно равномерно добавить горошины черного перца и листья лавового листа. Для приготовления рассола на литр воды добавить:

• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. растительного масла.

Полученную смесь тщательно помешать до полного растворения кристалликов сахара и соли. Теперь можно отправить его в емкость с рыбой. Накрыть крышкой и на 10−12 часов поставить в холод.

Малосоленая рыба

Соль, бесспорно, наиболее распространенный ингредиент в кулинарии, но не всем по вкусу хорошо присоленная рыба. Малосоленая рыба отличная альтернатива классическому рецепту.

Для тушки в 1,5 килограмма необходимо взять:

• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• растительное масло;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Сахар и соль смешать.
2. На дно стеклянной, керамической или пластиковой посудины сыпнуть чуток смеси и разложить пласт из ломтиков рыбы.
3. Сверху их сдобрить маслом и притрусить готовой присыпкой, добавив молотый перец и кориандр.
4. Чередовать прослойки, пока не уложится вся рыба.
5. Закрыть крышку и поставить в холод на 6 часов.

Этот рецепт пригодится и тем, кто желает узнать, как посолить горбушу в масле. Длительное время такой продукт не хранится, поэтому его рекомендуют держать в морозильной камере, предварительно расфасовав и доставая частями, сколько нужно.

Быстрый рецепт на любой случай

Иногда бывают ситуации, когда нужно приготовить соленый деликатес по-быстрому. Этот рецепт именно для такого случая.

1. Развести рассол, взяв для этого на пол-литровую банку воды 2−3 столовых ложек соли.
2. Вылить его в емкость с рыбкой.
3. Придавить грузом и оставить на полтора — два часа на кухонном столе.
4. За это время необходимо приготовить новый раствор из 250 миллилитров воды и одной столовой ложки уксуса 9%.
5. Далее первая жидкость сцеживается, и на ее место добавляют новую.
6. Выдержать минут пять, не более.
7. Снова сцедить всю жидкость.
8. Сдобрить рыбу подсолнечным маслом, молотым перцем, лавровым листом и, конечно же, кольцами лука.

Хорошо перемешать и по истечении двадцати минут можно употреблять в пищу.

Любой рецепт с этой рыбой приготовить довольно просто, если четко следовать рецептуре. Но горбуша также не отрицает смелых экспериментов. Поэтому в процессе готовки можно добавить любые специи и ароматные травы для создания оригинального вкуса. А главное, что эта рыба полезна и вкусна в любом виде.

Солить горбушу в рассоле

Солим горбушу в рассоле.

Малосольную горбушу любят все! Она первой исчезает с праздничного стола!

«Как вкусно засолить горбушу для новогоднего стола», — вот о чем думают многие хозяйки в канун праздника.

Не смотря на то, что в магазинах залежи соленой рыбы, многие предпочитают солить ее дома сами. Ведь соленая в домашних условиях горбуша получается намного вкуснее! Она не имеет посторонних привкусов и ненужных консервантов, которые добавляют в пресервы для увеличения срока годности.  Вот вам еще один отличный рецепт соленой горбуши в домашних условиях.

 

Горбуша получается вкусной, нежной и сочной, без всяких посторонних специй. Только насыщенный вкус малосольной горбуши — прелесть!

Продукты:

• 1 кг филе горбуши
• 0,5 л воды
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 1 стол. ложка уксуса

 

Рецепт соленой горбуши в домашних условиях:

Вы уже наверное успели пожарить горбушу в кляре и сделать из нее вкусную рыбную запеканку, самое время засолить!

Солить горбушу можно разными способами можно самым простым, как в этом рецепте: солим рыбу. А можно солить в рассоле.

Как известно, горбуша достаточно сухая рыба в отличие от форели и семги, но и она может быть нежной и сочной — все зависит от способа засолки рыбы. Солить горбушу желательно за сутки до подачи на стол.

Итак, берем размороженную горбушу и разделываем на филе без костей и кожи, если рыба крупная то разрежьте ее на 4 части-т.е. пополам каждый кусок филе(куски должны быть крупные):

 

Необходимо взвесить получившееся филе, т.к. рассол готовится из расчета на 1 кг филе горбуши.

На 1 кг филе горбуши готовим рассол:

• 0,5 л воды растворить
• 100 г соли
• 50 г сахара и добавить
• 1 стол. ложку уксуса.

Приготовление по шагам:

1. Филе горбуши положить в рассол, сверху положить гнет и оставить так на 3-4 часа.

2. По прошествии заданного времени филе горбуши вынимаем, даем стечь рассолу. Но это еще не все.

3. Соленое филе горбуши режем на порционные кусочки, выкладываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Ставим в холодильник на ночь. В масле горбуша становится мягкой и нежной.

Ну а потом выкладываем на рыбную тарелку кусочки малосольной горбуши украшаем листьями салата, укропом или зеленым луком.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете еще один рецепт как засолить горбушу к праздникам.

Прежде чем готовить любую рыбку загляните на эту страничку — там вы найдете много полезных советов  — готовить рыбу станет легче, а результат будет вкуснее!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, до встречи!

рецепт быстрой засолки в домашних условиях с растительным маслом, как посолить горбушу с луком или с сахаром и солью

Добавить в избранное

Солёная горбуша — потрясающе вкусное блюдо, справиться с приготовлением которого сможет даже начинающая хозяйка. К тому же, эта рыба ещё и очень полезна, так как содержит набор витаминов и минералов, укрепляющих организм. Используя рецепты, приведённые в статье, вы сможете приготовить красивое ароматное блюдо для праздничного стола, чудесную закуску или удачное дополнение к семейному ужину.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным ингредиентом в данном случае является горбуша, поэтому именно её выбору нужно уделить особое внимание. Приобретая тушку, внимательно осмотрите её — она не должна иметь признаков малейшей порчи и неприятного аммиачного запаха.

Определить здоровую хорошую тушку горбуши можно по следующим признакам:

• глаза прозрачные, выпуклые — если они мутные и запавшие, это свидетельствует о том, что рыба неправильно хранилась;
• жабры розово-красные с чётко просматривающимися пластинами, в то время как у порченой тушки, которая хранилась долго, они могут быть слипшимися, серого или коричневого оттенка;
• брюшко здоровой горбуши насыщенного розового окраса.

Важно! Рыба — скоропортящийся продукт, в котором болезнетворные микроорганизмы размножаются очень быстрыми темпами.

Чтобы подготовить рыбью тушку к засолке, её необходимо почистить: удалить чешую, если таковая имеется, голову, плавники, хвост и внутренности. Шкуру у горбуши снимать не нужно, так как рыба не сбережёт свою форму, кусочки будут распадаться. Если вы будете солить кету или сёмгу, шкуру можно без опасения снимать. Не забудьте промыть рыбу под холодной водой.

Тушку желательно филировать — очистить от всех костей, чтобы её употребление принесло максимальное удовольствие. Для этого острым ножом отделяют половинки от хребта, а затем вручную вынимают оставшиеся рёберные кости. После этого её нужно ещё раз ополоснуть под холодной проточной водой; можно затем промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Важно! Чем мельче соль, тем дольше будет мариноваться рыба.

Как посолить горбушу в масле

Способов приготовления солёной горбуши довольно много, но объединяет их все простота рецептов. Как правило, помимо самой рыбины, в качестве ингредиентов выступают соль, чёрный перец горошком, растительное масло. Иногда для сочности и вкуса добавляют репчатый лук. Обратите внимание, что молотый перец использовать не рекомендуется, так как он может испортить вкус блюда.

С луком

14–16 2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• лук репчатый

  4-5 шт.

• масло подсолнечное

  1 ст.

• перец чёрный горошком

  30–40 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,6 ккал

1. Рыбное филе порезать поперёк на кусочки, толщиной около 1,5 см.
2. Соль насыпать в неглубокую миску и поочерёдно полностью обмакнуть в неё каждый кусок горбуши.
3. Посоленную рыбу выложить в эмалированную миску и оставить на 20 минут. Просоленные рыбные кусочки промыть.
4. Лук нарезать тонкими кольцами (можно полукольцами). В отдельную ёмкость, в которой вы планируете подавать горбушу на стол, выложить одним плотным слоем рыбу, обильно присыпать луком, положить 10 горошин чёрного перца, по желанию можно добавить несколько лавровых листков.
5. Сверху оформить второй слой рыбы и также посыпать луком, перцем. Если у вас большая рыбина, может получиться ещё третий слой, а в маленькой посудине и четвёртый. Каждый из них следует перекладывать луком с перцем.
6. Поверху залить рыбу растительным маслом и поставить под гнёт. Если у вас блюдо круглой формы, пресс можно сделать следующим образом: положить на рыбу перевёрнутую вверх дном тарелку, а наверх поставить банку с водой. Рыбу оставить мариноваться на 1,5 часа, чтобы она успела пустить сок, напитаться маслом, луком и перцем. После этого продукт можно подавать на стол.
С лукомВидео-рецепт: С луком

С сахаром и солью

1510 минут + 16 часов на засолку

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

184 ккал

1. Смешать соль с сахаром. Рыбное филе не следует резать на кусочки — оно будет мариноваться целиком. Для этого желательно подготовить продолговатую ёмкость такого размера, чтобы горбуша в ней свободно разместилась.
2. На дно ёмкости насыпать смесь соли с сахаром, примерно 2-3 ложки. Положить одно филе внутренней стороной вверх, обильно обработать сахаро-сольной смесью. Поверх выложить вторую часть рыбы внешней стороной вверх и снова посыпать.
3. Ёмкость обвернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 14–16 часов. По истечении указанного времени, распакуйте рыбу и попробуйте небольшой кусочек.
4. Если рыба достаточно просолилась, её нужно обмыть под холодной проточной водой и можно подавать на стол, порезав на кусочки и слегка заправив растительным маслом. Когда же вы почувствуете, что солёности в ней недостаточно, оставьте мариноваться ещё на 2-3 часа.
С сахаром и сольюВидео-рецепт: С сахаром и солью

Знаете ли вы? Горбуше требуется горб, поскольку он позволяет плавать на боку, а также обеспечивает манёвренность и поворотливость.

Солёная горбуша — очень вкусное и полезное блюдо. Готовится оно в домашних условиях очень быстро и просто, не требуя покупки приправ и пряностей, хотя каждая хозяйка вполне может внести дополнительный ингредиент на свой вкус.

вкусная соленая горбуша в домашних условиях, рецепты засолки горбуши

Горбуша – рыба не только безумно вкусная, но еще и очень полезная. Нежно-розовые ломтики украсят как праздничный, так и повседневный стол. Многие хозяйки придерживаются мнения, что магазинный продукт не будет качественным, свежим и вкусным, поэтому стараются быстро произвести засолку в домашних условиях. Тем более, сделать это совсем нетрудно.

Как засолить горбушу в рассоле?

Существует несколько рецептов приготовления рассола. В один добавляется оливковое масло, в другой — различные специи.

На заметку! Если включить в состав рассола яблочный уксус, рыба получится мягче и нежнее. Кроме него, с этой целью можно использовать сок лимона.

Желательно при засолке выдержать филе под гнетом. Затем необходимо убрать его в холодильник, не забыв смазать оливковым или другим растительным маслом, которое придаст сочности блюду. Выбирая рецепт, стоит ориентироваться на предпочтения и вкусы своих домочадцев. Одни любят сухое блюдо, другие предпочитают более сочное.

Соление горбуши в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению рассола, необходимо разделать тушку. Как это правильно сделать? Сначала она тщательно промывается под проточной холодной водой, затем с использованием острого ножа вспарывается брюшко, удаляются внутренности. Далее отрезается голова и плавники. После этого необходимо снова промыть тушку под проточной водой.

На заметку! Чтобы отрезать плавники, рекомендуется воспользоваться специальными ножницами. Если применить для этих целей нож, существует вероятность повреждения рыбьей кожи.

Вдоль спинки выполняется разрез, часть тушки осторожно отделяется от хребта. Затем отделяются другие кости. Если планируется засолить филе без кожи, ее следует также удалить. В результате получится мякоть, готовая к засолке. Ее можно использовать в таком виде или порезать на кусочки.

На заметку! Наибольшее количество микроэлементов и витаминов находится в коже рыбы.

На заметку! Если рыба замороженная, придется ее разморозить. Чтобы сделать это правильно, необходимо поместить тушку в холодильник на полку, удаленную от морозильника. Это способствует постепенному и равномерному оттаиванию.

Как вкусно засолить горбушу кусочками?

Чтобы засолить мякоть без кожи, готовый продукт необходимо порезать его на порционные кусочки. На 2 килограмма потребуется:

• репчатый лук – 4 шт.;
• перец горошком черный – 10 шт.;
• соль – 100 г;
• перец горошком душистый – 5 шт.;
• подсолнечное либо оливковое масло – по вкусу.

Лук измельчается тонкими колечками, на которые укладывается рыба. Затем кладется небольшое количество перца, лук и далее слои повторяются до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. После этого все заливается маслом, емкость накрывается крышкой, помещается в холодильник приблизительно на 16 часов.

Как солить горбушу целиком в домашних условиях?

Чтобы вкусно приготовить блюдо, не обязательно резать филе. Можно засолить его целиком. Для этого используется любой способ приготовления рассола. Самый простой его вариант состоит из следующих ингредиентов:

• соль – 4 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки;
• вода – 1 литр.

На заметку! Если добавить лавровый лист, блюдо получится ароматнее.

Время засолки зависит от вкусовых предпочтений. Если нравится слабосоленое филе, времени потребуется меньше. Рекомендуется через несколько часов достать кусочек и попробовать. Если он плохо просолился, следует выждать еще.

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях с приготовлением рассола. Чтобы найти подходящий вариант, не стоит бояться экспериментировать. Выше представлены рецепты, которые являются самыми известными. Они проверены временем и одобрены многими хозяйками.

Соленый продукт подходит для оформления бутербродов. На ломтик батона намазывается сливочное масло, выкладывается филе, сверху помещается веточка петрушки либо укропа. Получаются не только вкусные, но и красивые бутерброды, которые не стыдно поставить на праздничный стол. Для украшения и придания вкуса можно добавить красную икру. Кроме того, солёная горбуша используется для приготовления салатов.

Как быстро посолить горбушу в рассоле

Красную рыбу домашней засолки я впервые попробовала несколько лет назад. Нежная мякоть с тонким, изысканным вкусом. При случае, я поинтересовалась способом приготовления лакомства. В домашних условиях засолка горбуши в рассоле по такому рецепту проходит быстро, не требует значительных затрат времени и сил. При точном соблюдении технологии, рыба получается очень вкусной и с засолкой справится даже новичок, несведущий в тонкостях кулинарного искусства.

В готовом виде соленую горбушу достаточно тонко нарезать и выложить на ломтики смазанного маслом батона. Для праздничного фуршета можете сделать маленькие канапе изысканной формы. Украшение из кусочков свежего огурца, маслин, яркой зелени петрушки также насытит вкусовую гамму.

Мелкая нарезка может послужить украшением или компонентом закусок. Так что, в преддверии праздников стоит выбрать подходящий экземпляр и сделать вкусные запасы. Тушку лучше покупать целую, весом не меньше килограмма, потому что она жирнее и мясо будет более сочным.

Ингредиенты:

• горбуша охлажденная — 300 грамм;
• соль крупная — 2 столовые ложки;
• перец горошком – 5-7 штук;
• сахарный песок мелкокристаллический — 2 столовые ложки;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• вода — 500 миллилитров.

Как приготовить соленую горбушу в рассоле

Для приготовления маринада в удобную посуду отмерьте сахар и соль, добавьте лаврушку и горошины душистого и черного перцев. Вскипятите воду и налейте в емкость. Перемешайте кристаллики до растворения и оставьте для остывания. Если вам нужно больше рассола, соответственно измените пропорции.

Теперь займитесь горбушей. Если вы приобрели рыбу глубокой заморозки, поместите в холодильник на непродолжительное время. Чистить и потрошить удобнее, когда она не до конца оттаяла. Выберите внутренности, молоки тоже можете посолить. Если повезло с икрой, аккуратно отберите.

Перед отрезанием головы, полностью удалите жабры, отделите хвост. Колючие плавники обрежьте ножницами или острым ножом. Промойте заготовку и промокните влагу. Подготовленную обезглавленную тушу нарежьте кусками. Сложите полуфабрикаты в чистую банку.

Плотно укладывать куски не следует, они должны располагаться свободно. Залейте остывшую маринадную заливку.

Закройте обычной крышкой и слегка встряхните содержимое.

Поставьте в холодильник примерно на 24 часа. Через сутки извлеките готовую горбушу из рассола. Снимите шкуру, отделите кости и нарежьте тонкими пластинами. Определитесь с формой и размером основы и украшения и подавайте вкусное яство к столу. Отварной картофель, присыпанный зеленью, или взбитый в легкую пюре образную массу, свежие овощи составят достойную компанию. Приятного аппетита!

Приготовить соленую рыбу также легко и без рассола, попробуйте засолить горбушу сухим способом, результат изумительный.

Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

• Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
• Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
• Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
• Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

Сколько нужно соли

Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

Как вкусно засолить горбушу целиком

В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

• Горбуша – 1 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка (полная).
• Душистый перец – 4 горошины.
• Лавровый листик – парочка.
• Черный дробленый перец – 4 горошины.

1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

Возьмите на 1 литр воды:

• Перец, лавровый лист.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – ложка.
• Стейки или филе.

1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

• Рыба – килограмм.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложечка.
• Лимон.
• Масло – 150 мл.

1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

• Охлажденная тушка.
• На 1,5 литра воды.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Луковица.
• Лимон – 0,5 плода.
• Масло – 100 мл.
• Укроп, петрушка.

Засолка под семгу:

1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

Потребуется на 1 литр воды:

• Сахар – 2 большие ложки.
• Черный перец – 5-6 горошин.
• Коньяк – столовая ложка.
• Соль – 5 больших ложек.
• Растительное масло, молотый перец.
• Тушка рыбы целиком.

1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

• Рыба – килограмм.
• Вода – 0,5 литра + стакан.
• Масло – 50 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Луковица.
• Перец – 6 горошин.
• Лаврушка – пара листиков.
• Уксус 9% — столовая ложка.

1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

Как быстро посолить горбушу дома с водкой

Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

• Горбуша – килограмм.
• Соль – столовая ложка.
• Водка – столько же.
• Кориандр — щепотка.
• Сахар – 2 ложки.

1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

Как посолить молоки – простой домашний рецепт

Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

• Молоки – 400 гр.
• Соль – ложка (20 гр).
• Сахар – неполная ложка (20 гр.).
• Перец, зерна горчицы, укроп.

1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

Маринованные молоки горбуши

В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

• Молоки – 400 гр.
• Уксус 3% — 150 мл.
• Соль – большая ложка.
• Луковица.
• Перец молотый – щепотка.

1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

Видео-рецепт вкусной засолки горбуши

Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

Зная, как засолить горбушу, каждый сможет сделать из сырой рыбы вкуснейшую закуску, которая будет существенно отличаться в лучшую сторону от приобретенных в магазине аналогов. Главное – обеспечить наличие свежего или качественного замороженного исходного сырья.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

Засолить горбушу быстро и вкусно не составит особого труда, а помогут в этом рекомендации выбранного рецепта и базовые знания, сопровождающие каждый способ засолки.

1. При использовании тушки целиком ее потрошат, чистят, промывают, а затем при желании оставляют как есть вместе с головой, удалив жабры, или срезают филе с хребетной кости.
2. Замороженную рыбу следует разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника и оставив до оттаивания.
3. Соленая горбуша может быть приготовлена путем сухого посола или посредством погружения в жидкий рассол.
4. Для соления используют только соль, сочетают ее с сахаром или добавляют к кристаллам или в рассол ароматные приправы, специи, пряности, сухие травы.

Как быстро засолить горбушу?

Легко и быстро солить горбушу в домашних условиях, предварительно разделав целую свежую или размороженную тушку на филейные порционные ломтики небольшого размера. Из специй можно применять традиционно лавровые листья и горошины черного перца или по желанию приправить рыбную нарезку другими пикантными компонентами.

• горбуша – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавровые листья и горошины перца.

1. Подготовленную рыбу разделывают на филе, удалив все косточки.
2. Разрезают филе на порционные ломтики.
3. Соль смешивают с сахаром и посыпают смесью немного дно стеклянной или эмалированной емкости.
4. Выкладывают рыбную нарезку одним слоем, посыпают солью с сахаром, перцем и лавром.
5. Прижимают рыбу грузом и убирают в холодильник.
6. Соленая горбуша — рецепт, который можно считать завершенным через сутки.

Как засолить горбушу целиком?

Следующий рецепт о том, как засолить горбушу в домашних условиях целиком. Тушку можно оставить с головой, но при этом обязательно удалить жабры. В смесь из обычной нейодированной соли и сахара по желанию добавляют сухой укроп или смесь приправ для приготовления рыбы. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания поместив в него подсоленное сырье.

• горбуша – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• сушеный укроп или микс специй для рыбы.

1. Рыбу потрошат, чистят, моют, вырезают жабры или просто отрезают голову.
2. Смешивают соль, сахар и сухие приправы, натирают тушку со всех сторон.
3. Оборачивают рыбину хлопковой тканью, помещают в подходящую емкость и оставляют на 5 дней в холодильнике, время от времени переворачивая.
4. По готовности рыбу споласкивают от остатков соли, обсушивают.

Как солить горбушу после заморозки?

Разбираясь, как засолить мороженую горбушу, важно помнить, что рыбу нельзя размораживать в горячей или даже в холодной воде, пользоваться для этого микроволнами или прочими приспособлениями. Не стоит в данном случае форсировать события, лучше оставить рыбу для медленного оттаивания на нижней полке холодильного устройства.

• горбуша – 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка.

1. Смешивают соль, сахар и перец.
2. Тушку горбуши размораживают медленно в щадящем режиме, по желанию разрезают на порционные ломтики или отделяют филе от костей.
3. Пересыпают рыбину снаружи и внутри или нарезку смесью из соли, перца и сахара и оставляют в холодильнике в пакете или в емкости под крышкой.
4. Целая соленая горбуша в домашних условиях будет готова через 5 дней, а нарезку из филе можно будет пробовать уже через сутки.

Как дома засолить икру горбуши?

Если наградой при разделке целой рыбы и ее потрошении стала икра, то понадобятся знания по самостоятельной засолке такого деликатеса. Быстро солить икру горбуши в домашних условиях предпочтительно после извлечения продукта из ястыков, которые обрамляют икринки белыми пленками. Последние удаляют, а икру трижды промывают.

• икра горбуши – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 5 г;
• соль – 20 г;
• масло растительное рафинированное.

1. Икру извлекают из ястыков, промывают.
2. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, процеживают, остужают до 30 градусов.
3. Заливают рассолом икринки и оставляют на 2 часа.
4. Сливают деликатес на сито, дают стечь, перекладывают в банку.
5. Для более длительного хранения заливают икру слоем масла.

Как засолить горбушу в масле?

Многим будет интересно узнать, как засолить вкусно горбушу, чтобы она по вкусовым свойствам напоминала более деликатесную по свойствам семгу или форель. Секрет успеха в применении для посола растительного рафинированного масла, в котором растворяют соль и сахар, добавив желаемые специи, пряности, травы.

• горбуша – 700 г;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;

• лавр, перец, специи.

1. Горбушу разделывают, отделяя филе от костей, разрезают на порционные ломтики.
2. Смешивают растительное масло с солью, сахаром.
3. Укладывают рыбную нарезку в банку, посыпая слои специями и поливая масляным рассолом.
4. К первой пробе горбуша, соленая в масле, будет готова уже через 10 часов, но лучше оставить закуску в холодильнике на сутки.

Как засолить горбушу сухим способом?

В следующем разделе секрет, как солить горбушу сухим способом и при этом получить более сочную и вкусную закуску. Достичь идеальной вкусовой палитры деликатеса удастся добавлением лимонного сока и растительного масла. Подобным манером удастся скрасить огрехи перемороженного продукта и сделать его максимально аппетитным.

• горбуша – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• растительное масло.

1. Горбушу подготавливают, отделяют филе от костей, нарезают ломтиками.
2. Соль смешивают с сахаром, натирают смесью рыбу, поливая лимонным соком и маслом.
3. Укладывают куски в подходящую емкость, прижимают грузом, ставят в холодильник.
4. Через сутки горбуша, соленая сухим способом будет готова к дегустации.

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Подыскивая,как засолить горбушу, чтобы ее вкус был максимально приближенным к свойствам семги, нет ничего лучше, чем воспользоваться нижеизложенной технологией. Рыба получается нежная, тающая во рту и способна преобразить любой бутерброд или стать компонентом для приготовления всевозможных салатов, закусок.

• горбуша – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 5 ст. ложек;
• растительное масло.

1. Рыбу разделывают, отделяя филе от костей и кожи, нарезают порционными ломтиками.
2. В воде растворяют соль, погружают в полученный рассол рыбную нарезку на 40 минут.
3. Перекладывают рыбу из рассола в подходящую емкость, заливают до покрытия самого верхнего слоя как минимум наполовину маслом.
4. Через 10-12 часов настаивания в холодильнике горбуша соленая под семгу будет готова к дегустации.

Как засолить горбушу в рассоле?

Знания, как засолить горбушу в рассоле, позволят получить равномерный посол рыбы и ее отменные вкусовые свойства. Ничто не мешает добавить вместе с лавром и перцем бутоны гвоздики, целые или молотые зерна кориандра, другие добавки на свой выбор. По готовности деликатес можно обсушить и залить маслом растительным.

• горбуша – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 6 ст. ложек;
• лавровый лист – 2 шт. ;
• смесь горошин перца – 2 щепотки;
• растительное масло.

1. Соединяют в мерном стакане соль, сахар, горошины перца и лавр, заливают кипятком, оставляют до остывания.
2. Чистят, потрошат рыбу, отрезав плавники и голову.
3. Разрезают тушку на порционные ломтики, закладывают их в емкость для засолки, заливают остывшим рассолом.
4. Горбуша соленая в рассоле будет готова к дегустации через сутки.

Горбуша соленая с луком

Горбуша, соленая в домашних условиях, рецепт которой предполагает сочетание рыбной нарезки с луком, получается особенно ароматной и пикантной. Таким деликатесом дополняют бутерброды, результативно используют его для приготовления всевозможных рыбных салатов, как праздничных, так и повседневных.

• филе горбуши – 0,5 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 800 мл;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• горошины черного перца – 2/3 ч. ложки;
• растительное масло – 100 мл.

1. Кипятят воду, растворяют в ней соль, сахар, бросают лавр и горошины перца, дают полностью остыть.
2. Закладывают в рассол филе горбуши, оставляют на 2,5 часа.
3. Срезают с просоленного филе кожу, нарезают мякоть ломтиками, укладывают в емкость, чередуя с луковой нарезкой.
4. Заливают заготовку маслом, оставляют в холодильнике на ночь.

Как хранить соленую горбушу?

Важно не только знать, как замариновать рыбу, но и помнить сколько хранится соленая горбуша, чтобы вовремя использовать приготовленный деликатес и сполна насладиться в свое время потрясающим свежим вкусом заготовки.

1. Соленая рыба, приготовленная посредством применения растительного масла, может храниться н полке холодильника при постоянной температуре в течение одного месяца.
2. Засоленное филе или тушка путем традиционного сухого посола или в рассоле должна быть съедена в течение недели при хранении в холодильнике при температуре на выше +3 градуса.
3. Для хранения в течение месяца деликатес помещают в вакуумную упаковку.

Горбуша соль сахар масло растительное

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

• 1 л воды;
• 5 столовых ложек соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• несколько горошин чёрного перца;
• 1 горбуша;
• 1 столовая ложка коньяка;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 2 сушёных лавровых листа;
• несколько горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

• 1½ л воды;
• 2–3 сушёных лавровых листа;
• 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
• 6 столовых ложек соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 300 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Узнайте 🐠

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• несколько горошин чёрного перца;
• 1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Блочный лосось с гималайской солью и лимоном • Хорошая кухня с тимьяном

Кто-нибудь еще имел опыт готовки на блоке гималайской соли? Так что, честно говоря, мы с Кортни купили соляной блок одновременно и спрятали его в кладовой на полгода. У меня были хорошие намерения использовать его сразу после покупки, но этого не произошло. У нас обоих есть друзья, которые использовали их, и не могли сказать ничего, кроме удивительных слов о том, насколько вкусной получается еда. Я так рад, что наконец-то сломал соляной блок, потому что это кардинально меняет правила игры.Ух ты!

Вам нужно сделать небольшую подготовку к блоку, прежде чем готовить на нем. Его нужно закалить, так как на самом деле он довольно хрупкий, и вы не хотите, чтобы он сломался. Нагревать нужно медленно… медленный и устойчивый малыш! Слишком быстрый нагрев может привести к растрескиванию. Итак, следуйте инструкциям производителя, когда решите попробовать. (Что, я уверен, произойдет вскоре после того, как я расскажу вам, как нелепо лабиринт был этот лосось). О, и имейте в виду, что в этом блюде очень мало ингредиентов, которые нам нравятся, так что это очень просто! Вам не нужно много дополнительных «вещей», потому что лосось здесь является звездой шоу.Буквально только лосось, свежие лимоны, качественное оливковое масло, треснувший перец и этот крутой блок соли сделают все остальное!

Мы решили также приготовить забавную порцию картофеля со свежим розмарином на гриле с лососем. Просто пытаюсь сделать это простым! Немного спаржи или легкого салата — и вы отлично поужинаете! Когда лосось поджарился с одной стороны, я перевернул его и посыпал свежими ломтиками лимона. Вкус был сорван с крючка, и вы только посмотрите, как он был красив! Это отличный ужин для гостей … победитель во многих категориях … вкус, уникальность, простота и хорошо, презентация! Не тратьте больше времени зря.Купите один из этих соляных блоков и попробуйте. Мы так рады попробовать еще несколько рецептов. Мы обещаем поделиться ими, как только сделаем это!

Блочный лосось с гималайской солью с лимоном

Автор: Good Thyme Kitchen

Количество порций: 4 — 6

Ингредиенты

• 1 блок гималайской соли
• 2 фунта лосося — предпочтительно дикого лимона
• 1 нарезать тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка оливкового масла хорошего качества
• крекерный перец

Инструкции

1. Включите барбекю, поместите соляной блок на гриль и дайте ему нагреться, пока он нагревается.
2. Подготовьте лосось, натерев его мякоть оливковым маслом. Приправить треснувшим перцем.
3. Положите лосось на соляной блок кожей вверх. Примерно через 5 минут переверните лосось. Добавьте ломтики лимона сверху, накройте гриль крышкой и готовьте еще 5 минут до готовности.

* Примечание. Дайте соляному блоку остыть в течение 24 часов перед тем, как промыть и протереть губкой, не используйте мыло. Дайте высохнуть в течение 24-48 часов.

3.5.3226

Рецепт лосося с перцем и солью | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1 филе лосося (около 2 фунтов), на коже, толщиной от 1,5 до 2 дюймов

Кошерная соль

Оливковое масло первого отжима

Свежемолотый черный перец

6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

Раздавленный молодой картофель с горошком, лимоном и жемчужным луком, рецепт приведен ниже.

Раздавленный молодой картофель с горошком, лимоном и жемчужным луком:

1 1/2 — 2 фунта красного картофеля блаженства

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого отжима

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

Одна упаковка по 10 унций замороженного жемчужного лука, размороженного

Щепотка сахара

Брызги свежевыжатого лимонного сока

5 ломтиков лимона

Две коробки по 10 унций замороженного горошка, размороженного

1 лимон без цедры

1/4 стакана крупно нарезанной петрушки

2 столовые ложки с горкой нарезанного свежего укропа

1 пучок кресс-салата, стебли обрезать чуть выше резинки

Как приготовить лосось на соляном блоке

Узнайте, как легко приготовить лосося на соляном блоке из этого поста!

Я серьезно ТАК взволнован этим постом, потому что это наш новый любимый ужин в будние дни, руки ВНИЗ. Я не уверен, что мой брат и невестка знали, что у них начнется одержимость, когда они подарили мне на день рождения блок с гималайской солью … но они точно знали! Нам определенно нужно поэкспериментировать с ним, но этот лосось сам по себе делает его отличным подарком. Мы. Находятся. ОДЕРЖИМЫЙ.

Гималайская соль богата минералами и, конечно же, ароматными. Готовя с блоком гималайской соли, обе эти вещи буквально превращают в еду. В первый раз, когда мы использовали его, я немного волновался, что лосось будет слишком соленым, но он придает рыбе идеальное количество соленого вкуса.Он также обладает естественным антимикробным действием, что делает его очень безопасным в использовании. Кроме того, я всегда боюсь, что некоторые из них вывалятся, если просто зажарить лосося прямо на решетке. Может быть, это иррационально, но этот блок полностью исключает это из уравнения! Это определенно одна из самых забавных поверхностей для готовки, которые я когда-либо использовал!

Ключом к приготовлению идеального лосося на соляном блоке является постепенное нагревание блока, пока он не станет очень горячим. Вы же не хотите просто разогревать огонь и надеяться на лучшее! Вместо этого медленно увеличивайте огонь в течение примерно 30 минут, пока температура гриля и соляного блока не достигнет 400 градусов.Обычно мы сбрызгиваем его немного водой после того, как он нагреется, чтобы увидеть, не шипит ли он на блоке. Вот как ты узнал, что он готов! Через несколько минут с каждой стороны у вас получится слегка приправленное, идеально нежное филе лосося! Вот как это делается:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Рецепт лосося блока соли

Состав

2 филе лосося
Оливковое масло или спрей из оливкового масла
Блок гималайской соли

Как приготовить лосось на соляном блоке

шаг первый

Постепенно нагрейте гриль до 400 градусов с солевым блоком на гриле. Медленно увеличивайте температуру с 200 до 250 и так далее до 400 градусов. Как только термометр духовки покажет 400 градусов, продолжайте нагревать соляной блок еще 10 минут.

шаг два

Натрите каждое филе лосося оливковым маслом, чтобы оно не прилипало к соляному блоку, и отложите до готовности.

шаг три

Проверьте температуру соляного блока — если на нем закипит капля воды, значит, готов!

ступенчатая четверка

Положите смазанного маслом лосося прямо на соляной блок (кожицей вниз, если на нем есть кожа!).Закройте гриль и готовьте лосось 8 минут.

пятый шаг

Через 8 минут переверните лосось. Снова закройте решетку и готовьте еще 4 минуты.

ступенчатая шестерка

Убедитесь, что лосось приготовлен по вашему вкусу (если у вас очень толстый кусок, может потребоваться еще несколько минут). Наслаждаться!

* Я обычно добавляю в свой сок немного лимона или немного бальзамического крема после того, как он сойдет с гриля. Честно говоря, это все, что ему нужно — соляной блок так прекрасно это сезоны!

А как насчет этого гарнира ?!

Ой, ребята, у меня было так много вопросов об этом маленьком салате, когда я опубликовал краткий обзор в воскресенье! Тем из вас, кто спросил, спасибо за терпеливое ожидание.Идея этого салата пришла мне в голову от Half Baked Harvest ( там ее рецепт! ), но я немного изменил ее. Подавать в маленьких мисках или на тарелке рядом с лососем!

Состав

2 столовые ложки свежего базилика, крупно нарезанного
2 столовые ложки свежего чеснока, нарезанного
1 банка нута, осушенного
2 кукурузных початка, приготовленных на гриле с удаленными ядрами
1,5 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
1/4 стакана измельченного фета ( Я думаю, что это было бы так хорошо с сыром котия! )
1 авокадо, нарезанный кубиками
2-3 столовые ложки яблочного уксуса ( Я думал, что нужно немного кислоты! )
1/3 стакана оливкового масла
1 щепотка измельченных хлопьев красного перца ( опционально )
соль и перец

Инструкции

Нарезать базилик, чеснок и помидоры. Добавьте в миску.

Удалите зерна из жареной кукурузы и добавьте в миску. ( Вы также можете использовать предварительно нарезанную или замороженную кукурузу, только не забудьте разморозить ее перед добавлением! Нам больше всего нравится кукуруза на гриле, потому что вкус просто намного лучше! )

Слейте воду из нута и добавьте его в миску со всем остальным. Смешайте вместе.

В отдельной миске взбейте оливковое масло, яблочный уксус, измельченные хлопья красного перца, соль и перец.

Вылейте остальные ингредиенты и перемешайте.В последнюю очередь добавьте фету и авокадо и сразу подавайте!

Вы когда-нибудь пробовали готовить на соляном блоке?

Что вы думаете? А что ты сделал? Сейчас я хочу попробовать разные вещи, но не знаю, с чего начать! Может курица или креветки? Я также думаю, что овощи на гриле тоже подойдут!

Кроме того, если у вас есть такой, вы когда-нибудь использовали соляной блок на плите? Мы еще не пробовали, но, согласно моим исследованиям в Google, это кажется довольно простым! Как и в случае с грилем, вы хотите нагревать его постепенно — позволяя ему нагреться на слабом огне в течение примерно 15 минут, затем увеличьте огонь до среднего, а затем поднимите его в последний раз, пока соляной блок не достигнет примерно 400-500. градусов.Считается, что этот метод лучше всего подходит для газовой плиты. Если у вас есть электрическая плита, вам нужно надеть металлическое кольцо на горелку, а затем положить на него соляной блок. Обязательно проведите собственное исследование, прежде чем пробовать это — как я уже сказал, мы еще не тестировали этот метод на нашей газовой плите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 42 мин.

Инструкции

1. Постепенно нагрейте гриль до 400 градусов с солевым блоком на гриле, постепенно увеличивая температуру с 200 до 250 и так далее до 400 градусов. Как только термометр духовки покажет 400 градусов, продолжайте нагревать соляной блок еще 10 минут.
2. Натрите лосось оливковым маслом, чтобы оно не прилипало к соляному блоку, и отложите до готовности.
3. Проверьте температуру соляного блока — если на нем закипит капля воды, готово!
4. Положите смазанного маслом лосося прямо на соляной блок (кожей вниз, если на нем есть кожа!). Закройте решетку и дайте готовиться 8 минут.
5. Через 8 минут переверните лосось.Снова закройте решетку и готовьте еще 4 минуты.
6. Убедитесь, что лосось приготовлен по вашему вкусу (если у вас очень толстый кусок, может потребоваться еще несколько минут).
7. Наслаждайтесь!

Банкноты

Если вы хотите придать рыбе немного больше аромата, я предпочитаю добавить немного лимона или немного бальзамического уксуса!

Хотите вспомнить, как приготовить лосось на соляном блоке? Прикрепите изображение ниже!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

л.с.Вам также могут понравиться «Как мы выбрали наш гриль Weber», «Как приготовить пиццу на гриле» и «Шашлык на мой день рождения»!

Лосось на ложе из морской соли — Мортонская соль

Кошерные рецепты соли

• Основное блюдо
• Время на подготовку: 15 минут
• Обслуживает: 4
• Сложность: Легкая

Попробуйте этот новый и изобретательный способ запекания лосося! На подушке из кошерной соли Morton ^® ваш лосось останется влажным, вкусным и не прилипнет! Кому нужен спрей или фольга, если у вас есть кошерная соль Morton ^® ?

Состав

• 4 филе лосося толщиной 1-1 / 2 дюйма (около 1-1 / 2 фунта)
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенных на
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки Morton ^® Грубая кошерная соль, разделенная на
• 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа, разделенные на кусочки Morton ^® Грубая кошерная соль и вода * (Совет)
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки белого вина
• 1/2 стакана жирных сливок

МОРТОН

^®
ГОРНАЯ КОШЕРНАЯ СОЛЬ

1. Смажьте лосось 1 столовой ложкой масла и лимонного сока.

2. Приправьте каждое филе 1/4 чайной ложки кошерной соли Morton ^® и 1 чайной ложкой свежего укропа.

3. Равномерно посыпьте кошерной солью Morton ^® на смоченной водой неглубокую форму для выпечки с ¹ (наконечником). Выложите филе на влажную соль и запекайте при температуре 450 ° F, пока рыба не станет непрозрачной и легко рассыпается вилкой, примерно 10 минут на дюйм толщины. Не включайте. Выложите рыбу на сервировочное блюдо; согреться.Выбросьте соляной слой.

4. Пока рыба запекается, на небольшой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте лук до полупрозрачности. Вмешайте в кастрюлю с вином и деглазе. Добавьте сливки, оставшуюся чайную ложку кошерной соли Morton ^® и оставшиеся 5 чайных ложек укропа; тушите, чтобы немного уменьшить.

5. Соусить каждое филе и подавать.

Советы для достижения успеха:
• Для формы для выпечки 9-1 / 2 × 10-3 / 4 × 1 дюйм налейте в нее 1/3 стакана воды; посыпьте водой от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 стакана кошерной соли Morton ^® .
• Рыбное филе не прилипает к соленой подушке — легко очищается.
• Для приготовления рыбного филе толщиной 1-1 / 2 дюйма потребуется около 15-20 минут.

Лосось на гриле с блоком гималайской соли

Состав

• (1 упаковка) Нерка
• (1) Органический лист салата ромэн
• (1) Органическая папайя
• (1) Органическое манго
• (1) Органический киви
• (3) Органические лимоны
• (2 столовые ложки) импортного органического оливкового масла первого отжима
• (1 столовая ложка) меда 12 унций.
• (1 щепотка) Настоящая соль
• (1 щепотка) Смесь пяти свежемолотых перцев

Проезд

Использованное оборудование:

Блок гималайской соли 10 дюймов x 6 дюймов x 2 дюйма

Бесконтактный ИК-термометр

Подготовка:

Шаг 1 — Предварительно нагрейте блок гималайской соли на плите или гриле в течение 15-20 минут перед приготовлением на гриле . Вам нужна температура поверхности 350 — 400 градусов. Бесконтактный ИК-термометр полезен для проверки температуры. Обязательно прочтите всю информацию по безопасности, касающуюся правильного нагрева и обращения с соляным блоком перед использованием.

Шаг 2 — Нарежьте кубиками папайю (1/3 используется для рецепта), манго и киви и поместите в миску. Затем нарежьте 1/3 лимона и сок на нарезанные кубиками фрукты. Затем добавьте щепотку соли и мед и перемешайте.Накройте миску и поместите в холодильник

.

Шаг 3 — Смажьте филе лосося оливковым маслом и смесью из пяти перцев свежего помола с обеих сторон

Шаг 4 — Смажьте поверхность соляного блока тонким слоем оливкового масла, затем положите сверху филе лосося кожей вверх и готовьте 5-10 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут, пока не появится Достигнута желаемая степень готовности

Шаг 5 — Соберите блюдо, положив сначала лист салата ромэн на тарелку.Затем нарежьте шесть ломтиков лимона толщиной 1/4 дюйма и выложите на лист салата. Затем выжмите немного свежего лимонного сока поверх лосося, затем добавьте чатни из тропических фруктов, чтобы завершить блюдо! Подавайте и наслаждайтесь !!!

Совет Pit Master: Обязательно готовьте лосось полностью. Я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру 145 градусов, чтобы убедиться, что все готово.

---

Наслаждайтесь!

Рецепт 1 обжаренного лосося на сковороде

Это простой, но очень вкусный рецепт.Я отказалась от каперсов и использовала обычную сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте оливковое масло в кастрюлю вместо того, чтобы покрывать им лосось. Идеально сочетается с моим любимым салатом из помидоров, лука, сыра фета с лимонным соком и оливковым маслом. Спасибо!

Отличный простой рецепт, который можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Я люблю приправлять лосось чесночным порошком, перцем и лимонным соком перед жаркой.Я добавляю в сковороду масло, а не лосось, и готовлю на среднем или сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. При использовании этого метода лосось будет слегка полупрозрачным в центре. Добавляю каперсы на последнюю минуту приготовления. Я люблю подавать это с салатом с помидорами, луком, оливками каламата, авокадо, сыром фета и заправкой для винегрета с шампанским.

Блюдо замечательное! Это так быстро, легко и полно вкуса.Единственное, что я бы сделал иначе, — это подождал бы еще немного, чтобы добавить каперсы, потому что они были слишком пережарены.

Сделаю ли я свою жену счастливой … приготовил для нее это блюдо. Его легко приготовить, и у него прекрасный вкус. Каперсы и лимон придают лососю приятный аромат, каперсы действительно скатились с лосося, поэтому я взял чайную ложку жидкости из каперсов и положил ее на лосось, а затем положил каперсы, когда накрыл готовый лосось.Это очень обрадовало мою жену… она пошла в торговый центр и купила новую сумочку

.

Это быстрый и вкусный рецепт. В сочетании с соленостью каперсов я не думал, что добавление соли было необходимым. Я также не натирал лосося оливковым маслом, потому что это жирная рыба. Однако я опрыскал сковороду оливковым маслом, чтобы оно не прилипло. Однако мне это очень понравилось, и я сделаю это снова. В качестве гарнира я обжарила брюссельскую капусту с оливковым маслом и чесноком. Делиш!

Чувак, из-за этого приема у меня было удачное свидание. Я подал его с рисом, салатом и молодым белым вином.

Вкусно и просто! Я приготовил это на обычной сковороде, как и другие обозреватели, я налил немного оливкового масла в сковороду, вместо того, чтобы натирать лосось маслом.Вместо того, чтобы готовить с каперсами, я добавляю 1 столовую ложку сока каперсов во время готовки и украшаю каперсами, как только кладу лосось на тарелку. (каперсы будут скатываться с лосося и пригорать на дне сковороды).

Мясо было влажным изнутри, но не более того. Я не ожидал такого дымного процесса с ревом дымовой пожарной сигнализации !! Я должен был последовать совету другого рецензента, который предложил более низкую температуру в течение более длительного периода времени.Обжарьте рыбу и приготовьте ее при более низкой температуре.

Очень хороший простой рецепт для тех из нас, кто ищет питательную еду с высоким содержанием белка и низким содержанием жира; очень хороший! Тем не менее, я должен сказать тем из вас, кто пользуется сковородой с антипригарным покрытием: НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ МАСЛО ИЛИ НЕПРИПЫЧИВАЮЩИЕСЯ спреи В ЭТО ДОРОГОЙ Сковороде … ВЫ Сожалеете, что испортили антипригарную отделку! Используйте, как рекомендовал автор этого рецепта, тяжелую сковороду из чугуна или нержавеющей стали.

Нерка и морская соль — Maya’s

Лосось — мое варенье. Это не каламбур, но, друзья мои, лосось — моя самая любимая еда в мире. Практически в любом разнообразии мне понравится лосось. Копченый, жареный, в сливочном сыре, жареный на сковороде, что угодно! Если мы близкие друзья, я, наверное, пытался приготовить вам ужин, и это обычно включает лосося, ха! Как известно большинству из вас, в настоящее время очень важно тщательно выбирать рыбу и морепродукты.Каким бы хорошим он ни был на вкус, выбор экологически чистого варианта в конечном итоге всегда имеет большее значение как для вас, так и для окружающей среды. Любите рыбу, но не любите ее до исчезновения! В последнем выпуске журнала Bon Appetit (я читаю утром и вечером) была интересная статья о выборе хорошей рыбы на рынке, которая подходит как для вашего кошелька, так и для океана. Как я уже сказал, мой личный фаворит — лосось; К счастью, лосось — одна из тех рыб, которые легко купить с небольшим бюджетом и с большим вкусом.Обычно в супермаркете рыбного острова продают один или два, а может и три вида лосося: кижуч — нерка — король и т. Д. Наиболее очевидные различия в качестве и породе — это цвет и жир. Более дешевый лосось, выращенный на фермах, обычно очень ярко-розовый с очень большими белыми жирными рядами.

Wild VS Farm-Raised
Теоретически, выращенная на ферме рыба — отличная альтернатива. Мы можем прекратить ловить рыбу в наших океанах и оставить дикую природу в покое. Рыба, выращиваемая на фермах, может быть дешевле и, с точки зрения устойчивости, намного выгоднее.К сожалению, это не так просто. Напротив, большинство рыбоводных хозяйств вообще не являются устойчивыми. Прилагаемый здесь веб-сайт, который, вероятно, может объяснить это лучше, чем я:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/12/21/9-farmed-fish-facts.aspx

Итак даже если покупка дикой рыбы включает в себя рыбалку в океане и, следовательно, усугубляет истощение океанской жизни, в небольших масштабах это гораздо более устойчиво.