На чтение 2 мин. Опубликовано 04.01.2019

Среди всего разнообразия рецептов так редко можно встретить что-нибудь на каждый день. Простой суп с мясом именно из этой серии. Применим на любой кухне! Обычные продукты и посуда. Подойдет начинающим поварятам и тем, кто не любит усложнять процесс готовки.

Ингредиенты

• Говядина 600 г
• Зелень  по вкусу
• Картофель 750 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лавровый лист 2 шт
• Соль  по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 46 ккал
• Белки: 2.3 г
• Жиры: 1.4 г
• Углеводы: 5.8 г

Шаги

60 мин.

• 

  В кипящую воду опустить кусок мяса и варить с закрытой крышкой на медленном огне в течении 45-60 минут, в зависимости от выбранного вами мяса. Говядина варится дольше всего. Для улучшения вкуса бульона добавляем целую луковицу, лавровый лист и соль.

• 

  Бульон сварился, вынимаем из него кусок мяса, удаляем остатки лука.

• 

  Картофель нарезаем кубиками и укладываем в бульон.

• 

  Морковь режем мелкими кубиками и добавляем к картошке. Варим овощи 10 минут.

• 

  За то врем нарезаем мясо на кубики, которые легко поместятся в ложку. Отправляем мясо в суп и варим до мягкости картофеля, еще 10 минут.

• 

  В заключении мелко рубим зелень и отправляем в кастрюлю с супом, кипятим 1-2 минуты и снимаем с огня.

• 

  Вот и весь процесс! Все к столу, приятного аппетита!

Совет: подавать такой суп можно с гренками домашнего приготовления, рецепт которых вы моете узнать здесь.

Очень просто и вкусно!

А какой ваш самый частый суп на столе?

Готовьте в удовольствие и на радость вашим близким!

Как приготовить суп | BBC Good Food

Забросьте кулинарную книгу, пришло время заняться фристайлом со своим супом. Если вы получаете коробку с органическими овощами или просто обнаруживаете массу овощей, которые прячутся в вашем холодильнике в конце каждой недели, то это идеальный способ гарантировать, что ваш ценный овощ не попадет в корзину.

Основа

Хорошая основа обеспечивает хорошее начало каждого супа. Начните со среднего лука и нарежьте несколько основных овощей, чтобы придать округлый вкус. Хорошо работает комбинация из одной морковки, одной палочки сельдерея и одного лука-порея.Смажьте их ручкой сливочного масла: это означает нагревание масла, добавление нарезанных овощей, помешивание, чтобы покрыть и снова накрытие крышки. Готовьте, периодически помешивая, в течение 15 — 20 минут, чтобы смягчить их.

Spice it up

Щепотка специй может творить чудеса в большинстве супов. Тмин великолепен и универсален, придает земной вкус большинству супов. Для тайского аромата добавьте свежий чеснок, имбирь и молотый кориандр. Для индейцев добавьте щепотку тмина, куркумы, пажитника или гарам масала.Томатные супы могут стать мексиканскими или испанскими с щепоткой сладкой копченой паприки. Не стесняйтесь комбинировать свои специи, если вы добавите где-нибудь между щепоткой и чайной ложкой, они не возьмут верх, но придадут вам глубину аромата. Толстый из этого

Если вам нравится гладкая фактурная или сытная суп, то какой-то тип загустителя не требуется. Вы можете добавить очищенную среднюю картошку в начале с другими основными овощами или покрыть овощи ложкой муки перед добавлением бульона.Горсть красной расщепленной чечевицы, добавленной вместе с бульоном, также хорошо загустеет, как в нашем супе из чечевицы. Их обычно нужно кипятить в течение 15 — 20 минут, поэтому проверьте инструкции на упаковке.

Запас

Хороший запас — еще один важный элемент при приготовлении супа. Если вы хотите сделать самодельное, ознакомьтесь с нашим видео руководством по изготовлению инвентаря. Всегда хорошо иметь что-то из этого наготове в морозильной камере. Еще один замечательный запас — это вода, которую вы использовали для варки окорока — очень вкусно. Опять заморозьте это, пока оно вам не понадобится.Если у вас нет времени или просто нет домашнего запаса, купите хорошего качества в супермаркете.

Основной ингредиент

Если вы хотите, чтобы конкретный ингредиент сиял, увеличьте количество. Подумайте о времени приготовления, а затем добавьте в нужное время. Баттернатную тыкву можно добавить вместе с основными ингредиентами, как в этом супе из тыквы и шалфея. Добавьте стебли брокколи с основными ингредиентами, но верхушками позже, чтобы они сохранили свой цвет и готовили с закрытой крышкой.Шпинат нужно добавлять за несколько минут до конца, чтобы он оставался живым и вкусным.

Смешивать или не смешивать

Вам решать, смешивать ли вы свой суп или нет, и когда вы это делаете. Было бы хорошо смешать лук-порей и картофельный суп, но затем добавить несколько мелко нарезанных кусочков лука-порея за несколько минут до конца, чтобы придать немного текстуры. Цыпленок может стать немного зернистым при смешивании, в этом рецепте для тайского супа из курицы и сладкого картофеля, сладкий картофель смешивают, а затем добавляют и готовят курицу.Если вы не планируете смешивать, нарежьте куски не более чем кусочками, чтобы их было легче есть.

Гарниры

Брызги мелко нарезанного зеленого лука, несколько гренков или горсть мелко нарезанных трав сделают великолепное послевкусие и сделают ваш суп намного более аппетитным. Точно так же капелька сливок или порция крем-фрейша и молотый черный перец придают ресторанный оттенок, если вы подаете друзьям.

Все еще не уверены? Посмотрите наше видео «Как приготовить суп» и рецепт универсального овощного супа.Вы также можете сравнить идеи в нашей коллекции супов или сообщить нам свои главные советы ниже.

Как загустить суп | BBC Good Food

Иногда готовый рецепт супа не имеет такой текстуры, как вы думаете. Если в конце времени приготовления он имеет прекрасный вкус, но он немного тонкий, есть несколько способов, которые можно попробовать.

Если он недостаточно вкусный, первое, что вы должны сделать, это отварить его, чтобы отогнать немного воды. Это усилит вкус и загустеет суп. В зависимости от того, какой суп вы приготовили, это шесть самых простых способов сделать его гуще.

1. Смешайте его полностью или частично.

Если вы приготовили бульон с кусочками овощей, например, суп минестроне, то вылейте суп через сито. Возьмите треть целых ингредиентов и смешайте их с бульоном, затем добавьте остальные целые ингредиенты обратно. Вы также можете сделать это с картофельным пюре, растирая его прямо в кастрюле, пока суп не станет настолько густым, как вы хотите.

Это лучше всего подходит для супов с крахмалистыми ингредиентами, такими как картофель, бобы, рис или даже макароны.Вы можете смешать в них супы с мясом, такие как этот суп из ягненка и ячменя, но убедитесь, что в них нет костей, и используйте мощный блендер, чтобы разбить волокна.

2. Добавьте сливки или йогурт.

Добавление дополнительных сливок может загустить сливочный или смешанный суп, такой как этот грибной суп, но помешивание в ложке густого йогурта может быть более эффективным. Будьте осторожны, чтобы не варить суп после добавления сливок или йогурта, иначе он может расколоться.

3.Добавить муку или кукурузную муку

Вы также можете использовать муку или кукурузную муку для загущения супа. Положите одну из столовых ложек в небольшую миску и добавьте 2-3 столовые ложки супа, пока не получите однородную смесь. Перемешайте это обратно в суп и доведите до кипения. Готовьте в течение нескольких минут, чтобы позволить гранулам крахмала взорваться, чтобы загустеть, и приготовить любой аромат муки.

4. Используйте масло и мучную пасту

Вы также можете использовать муку и масляную пасту, называемую beurre manié, для загущения супа.Просто смешайте 2 чайные ложки муки с 2 чайными ложками мягкого масла, и пока кипит суп, размешайте пасту в кастрюле. Масло поможет распределить муку по всей жидкости.

5. Смешайте в хлебе

Разорванные кусочки хлеба можно смешать в суп для загущения. Используйте хлеб с более мягким вкусом, чтобы не менять вкус супа, или закваску, если вы хотите добавить более сильный аромат. Сначала замочите кусочки хлеба, чтобы смягчить их и облегчить смешивание. Хлеб добавил бы тело в свежий томатный суп без дегустации.

6. Добавьте чечевицу или рис.

Смешанная чечевица и рис также могут добавить тело к супу. Красная чечевица работает в томатных супах, таких как этот рецепт, а рис можно использовать в зеленых супах или там, где используется такой овощ, как цветная капуста. Готовьте их, пока они не станут мягкими, затем смешайте их с супом.

Какая техника подходит вам лучше всего? Дайте нам знать в комментариях ниже.

5 лучших рецептов приготовления супа:

Пряный суп из моркови и чечевицы
Куриный суп с лапшой
Суп из тыквы и тыквы с чили
Сытный суп из пасты
Суп из лука-порея, бекона и картофеля

Как приготовить и приготовить окорок и окорок

Для некоторых срывание холодного среза ветчины из холодильника — одна из самых ярких моментов праздничного сезона — даже просто вареное соединение величественно в своем здоровенном розовом росте. Застекленные и усыпанные декоративными гвоздиками, вы получите настоящий праздник. И самое приятное, что он просто продолжает давать — даже небольшой ветчинный стебель будет держать домашнее хозяйство в бутербродах до пяти дней. Есть причина, по которой эта ветчина из колы с кленовой глазурью является одним из наших самых популярных рецептов на Рождество.

Гаммон не только на Рождество — это хорошая инвестиция в течение всего года, от сезона пикников до вечеринки по случаю дня рождения и в канун Нового года. Застеклите его и наблюдайте, как массы стекаются …

Мы выбрали наши любимые способы подачи ветчины, но первый шеф-повар Caroline Hire объясняет несколько вещей:

В чем разница между ветчиной и окороком?

«И окорок, и ветчина — порез с задних лап свиньи. Гаммон продается в сыром виде, а ветчина продается в готовом виде, — говорит Кэролайн.»Gammon был вылечен так же, как бекон, тогда как ветчина была вяленая или приготовленная в сухом виде. После того, как вы приготовили свой окорок, его называют ветчиной.

» Чтобы приготовить рождественскую «ветчину», вам нужно купите окорок — выбирайте, копченое или копченое, на косточке или по кости в соответствии с вашим рецептом и предпочтениями. «

Как приготовить окорок окорока

Замачивание окорока в воде для устранения солености, как правило, в прошлом, но проверить с вашим мясником или посмотрите на инструкции пакета, чтобы быть уверенным.

1. Для начала взвесьте мясо, чтобы рассчитать время приготовления. Вам нужно будет готовить в течение 20 минут за 450 г / 1 фунт плюс 20 минут.
2. Положите мясо в большую сковороду, залейте холодной водой и доведите до кипения, добавив любые вкусовые добавки, которые вы пожелаете, например, корицу, бухту, перец, семена кориандра и лук.
3. Отварите половину расчетного времени приготовления, периодически снимая и отбрасывая любую белую пену, которая выходит на поверхность.
4. Слейте воду, забронируйте, если хотите, оставьте немного остыть.Удалите верхний слой кожи, оставив тонкий слой жира вокруг мяса.
5. Поместите в фольгу для запекания, накройте фольгой и выпекайте оставшееся время приготовления при 180 ° С / вентилятор 160 ° С / газ 4. За двадцать-тридцать минут до окончания времени приготовления, нанесите щеткой глазурь по вашему выбору — смесь кленового сиропа и крупнозернистой горчицы хороша. Повар раскрыт, пока глазурь не станет золотой.

   Попробуйте рецепт ветчины Кэролайн.

В этом видео-руководстве вы найдете советы о том, как глазировать и жарить ветчину:

Наши любимые способы приготовления окорока и ветчины:

Используйте для приготовления сладких специй membrillo

В этом рождественском рецепте ветчины используется сладкая и липкая айвовая паста, или «membrillo».Он также использует проверенный временем метод шипования вашего сустава гвоздикой. Это достаточно просто — нанесите шкурку алмазным узором, а затем проткните гвоздикой центр каждого бриллианта.

Пряный рождественский окорок с мембранной глазурью

Медленное приготовление для текстуры

Обходите этап предварительной варки и используйте метод медленного приготовления «все в одном». В этом рецепте с тропическим оттенком используется патока, ананасовый сок и душистый перец, которые медленно готовятся в духовке в течение четырех часов, пока масло не станет мягким.

Медленный запеченный липкий окорок

Попробуйте липкую глазурь из колы

Приготовьте свой окорок на пару литров колы, чтобы действительно увеличить липкость. После того, как вы сварили шов в его содовой ванне, слейте воду и перенесите в жаровню и глазируйте смесью клена и горчицы.

Кола с ветчиной с кленовой и горчичной глазурью

Медленная плита Cola Gammon

Используйте сезонные фрукты

Секрет этой идеальной ветчины — медленное обжаривание в фольге в ванне с пряным яблочным соком.Насыщенная атмосфера позволяет ароматам смешаться в мечтательной среде. Все закончено кленовой глазурью, печеными яблоками и золотым (да, золотым) звездчатым анисом.

Липкая ветчина с кленовым глазурью и запеченным яблочным соусом.

Наши любимые способы подавать гамон и ветчину:

Классический паб-гриб

. Он идеально подходит для периода после Рождества, когда все немного растеряны, и готовит отличный простой ужин круглый год.Соленая ветчина идеально сочетается со сладким яблоком и пюре из сельдерея.

Стейки из окорока с картофельным пюре из лука-порея и сельдерея

Ветчина в горшке

Идеально подходит, когда у вас остался кусок ветчины. Измельчите его в полоски и залейте осветленным маслом. Установленный желтый верхний слой является традиционной консервирующей пломбой для мяса и рыбы.

Ветчина в горшке

Добавить к супу

Горох и ветчина — одно из лучших суповых сочетаний.Наша ярко-зеленая версия добавляет в качестве гарнира измельченную ветчину. Чтобы получить действительно богатый вкус, сохраните любой готовый ликер из домашней ветчины и используйте его в качестве бульона.

Горохово-ветчинный суп

Зимние пироги с подогревом

Этот сенсационный коренастый пирог изящно использует праздничные остатки. Смешайте ветчину с клюквой, фисташками и теплыми рождественскими ароматами, такими как мускатный орех, булава и шалфей. Для этого нужно домашнее печенье с горячей водой, так что оно подходит для долгой кухни.

Четыре и двадцать пирог с курицей и ветчиной

Омлет из мягкого суфле

Виски наготове. Придайте своему омлету эффект суфле, чтобы добавить нотку утонченности к бранчу. Но не слишком много — этот вариант с оставшейся ветчиной лучше всего подавать с запеченными бобами.

Омлет с сыром и ветчиной

Попробуйте один из наших рождественских рецептов ветчины и узнайте, что делать с остатками.

Вы любите домашнюю ветчину? Поделитесь своим рецептом с нами ниже…

Как правильно готовить мясо на шашлыке

Теплая погода — это приглашение выйти из гриля и провести время с семьей и друзьями. Но пока вы наслаждаетесь последними официальными летними выходными у шашлыка, безопасность пищевых продуктов может быть не первой, о которой вы думаете. На самом деле, Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) знает, что более половины любителей барбекю никогда даже не думают, что могут подарить себе или одному из своих гостей пищевое отравление.

Однако наши исследования показывают, что случаи отравления пищевыми продуктами почти удваиваются в течение летнего сезона, и при приготовлении пищи на открытом воздухе особенно важно помнить о рисках.

Основные советы по обращению с мясом

— Избегать перекрестного загрязнения. Способ обработки и хранения сырого мяса чрезвычайно важен для предотвращения пищевого отравления. Всегда храните сырое мясо отдельно перед приготовлением и используйте различную посуду, включая щипцы для барбекю и разделочные доски, для сырой и приготовленной пищи. Кроме того, не поддавайтесь искушению использовать маринады на приготовленной пище, которая контактировала с сырым мясом.

— Одноразовые шашлыки требуют больше времени для разогрева и приготовления пищи.Убедитесь, что гамбургеры, сосиски и курица тщательно приготовлены, нарезав мясо и проверив, что они горячие на всем протяжении и все соки чистые.

— Предварительная готовка. Отличная идея приготовить курицу в духовке, прежде чем дать ей окончательный «финиш» на вашем барбекю. Вы по-прежнему будете ощущать этот «дымный» аромат, но вы будете знать, что готовили курицу все время.

— Обугленные не значит приготовленные! Обугленные снаружи не всегда означают, что мясо готовится изнутри.Всегда регулярно переворачивайте еду и проверяйте гамбургеры, сосиски и курицу перед подачей на стол. Проверьте, порезав мясо, чтобы убедиться, что оно не розовое посередине, а соки чистые.

— Не мойте сырую курицу. При стирке курицы или другого мяса могут разбрызгиваться микробы, распространяя опасные насекомые на руки, одежду и рабочие поверхности. Приготовление пищи убьет любые бактерии, включая кампилобактер.

А теперь иди и приготовь барбекю из наших любимых блюд bbcgoodfood.com рецепты с уверенностью:
Рецепты барбекю из курицы
Рецепты свинины барбекю
Рецепты барбекю из баранины
Рецепты барбекю из рыбы
Дополнительные советы и рецепты приготовления отличного барбекю

Более подробную информацию и советы по безопасному приготовлению барбекю можно получить в Агентстве по пищевым стандартам.