Как готовить котлеты из рыбного фарша: Котлеты из рыбного фарша, рецепт с фото

Содержание

Котлеты из рыбного фарша, рецепт с фото

Котлеты из рыбного фарша – это любимое блюдо многих хозяек, они вкусные, питательные и полезные.

Если вы впервые стакиваетесь с данным рецептом, не проходите мимо и обратите на него внимание. Купить рыбный фарш очень легко, а приготовить из него котлеты не так уж сложно.

Как приготовить

Котлеты из фарша можно приготовить в любой день и в любое время, если у вас есть все необходимые продукты. Зачастую рыбный фарш заморожен и продается именно в таком виде, так он дольше хранится, ведь рыба – продукт скоропортящийся.

Поэтому, купив рыбный фарш просто его разморозьте. Заранее достаньте его из морозилки, оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.

Что делать, чтобы котлеты были сочными

Чтобы добиться сочности нужно добавить лук и овощи. Из овощей обычно выбирают картошку или кабачок. В данном случае с рыбным фаршем отлично сочетается картошка. Ни одни котлеты не обходятся без лука, поэтому для сочности будем использовать и его.

Чтобы приготовить рыбные котлеты, можно использовать целую рыбу. Идеально подходит для этого щука. Котлеты из щуки получаются очень вкусными.

Ингредиенты

Рыбный фарш — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картошка — 0,5 шт.
Белый хлеб — 200 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Укроп — 3 веточки
Соль — 0,5 ч.л.
Перец — 2 щепотки
Растительное масло — 80 г

Как приготовит котлеты из рыбного фарша

К рыбному фаршу натереть почищенную картошку и репчатый лук.
Они придадут сочности фаршу.
Вбить к фаршу одно куриное яйцо.
Посолить, поперчить, чтобы придать вкус котлетам.
Добавить мелко нарезанный укроп.
Котлеты станут ароматнее и более красивыми.
Всыпать муку.
Котлеты не будут разваливаться.
Хлеб подсушить в духовке и прокрутить через мясорубку.
Таким образом получаем панировочные домашние сухари. Сформировать слегка влажными руками рыбные котлеты, положить их в сухари.
Запанировать котлеты со всех сторон.
Выложить котлеты на сковородку, где уже прогрето масло.
Обжарить сначала с одной стороны, потом с другой.
Горячие котлеты из рыбного фарша подать к столу.
Хотя они хороши и в холодном виде. Они нежирные, вкусные и питательные.

Приятного аппетита!

Котлеты из рыбного фарша рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Котлеты можно сделать из готового рыбного фарша, но лучше фарш накрутить самостоятельно из свежей рыбы. Рыбу для котлет можно использовать любую по вкусу и наличию, у меня минтай. Это рыба имеет менее выраженный специфический рыбный запах, меньше мелких костей, удобна в приготовлении подобных блюд и довольно-таки дешевый продукт. Тушку рыбы моем, чистим и потрошим.

Шаг 2:

Мякоть отделяем костей и кладем в чашу блендера, измельчаем до состояния фарша.

Шаг 3:

Не нужно бояться, что в фарше останутся мелкие косточки, блендер тщательно измельчить всю массу. В том числе и косточки. Если нет под рукой блендера, рыбное филе можно перекрутить на обычной мясорубке.

Шаг 4:

Чтобы котлеты получились более мягкими, пышными и нежными, к рыбному фаршу следует добавить мякиш белого хлеба или батон, размоченный в молоке. Для легкой маскировки специфического привкуса рыбы, по желанию в фарш можно добавить мелко измельченную свежую зелень укропа, он сделает котлеты ароматнее.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим от шелухи и разрезаем на кусочки.

Шаг 6:

Добавляем репчатый лук в чашу блендера.

Шаг 7:

Туда отправляем сырое куриное яйцо. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, тщательно блендером перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 8:

Смоченными в холодной воде руками формируем из рыбного фарша котлеты, обваливаем их в пшеничной муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, чтобы котлеты получились с плотной хрустящей корочкой.

Шаг 9:

На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. На масло выкладываем заготовки котлет, огонь убавляем до среднего, обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 10:

Затем сковороду накрываем крышкой, огонь убавляем до минимального и держим котлеты на сковороде еще 10-15 минут. Выключаем огонь, котлеты подаем к столу с любым гарниром по вкусу или как самостоятельное блюдо с каким-либо соусом и хлебом. Приятного аппетита!

Котлеты из рыбного фарша: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начните с приготовления рыбного фарша. Для приготовления рыбных котлет я обычно использую рыбу с бледным мясом и большими, легко удаляющимися костями. Обычно выбираю филе трески или минтая.

Замороженную рыбу переложите из морозилки в общую камеру накануне готовки (часов за 12), чтобы филе оттаяло естественным способом. Размораживать в воде (а тем более – в кипятке) категорически нельзя. Размороженную рыбку быстро вымойте и слегка отожмите от влаги, после чего промокните бумажным полотенцем, прежде чем отправлять в мясорубку.

Внимательно осмотрите мясо и удалите кости, затем перемелите подготовленное филе на фарш.

Замочите булочку или кусок белого батона (желательно слегка черствый) в молоке, воде или курином бульоне.

Возьмите большую миску, положите туда рыбный фарш, пропитанную и тщательно выжатую булочку, одно яйцо, мелко нарезанный укроп и зеленый лук, а также измельченный чеснок. Посолите и поперчите ингредиенты (я кладу по половине чайной ложки того и другого).

Вы также можете добавить плоскую чайную ложку вашей любимой травяной смеси или немного таких трав, как майоран, розмарин, эстрагон или шалфей.

Все ингредиенты тщательно перемешайте: действительно смешивайте очень, очень тщательно и долго. С рыбными котлетами все так же, как с классическим фаршем. Главное – долго перемешивать массу. Таким образом, вы узнаете, не слишком ли фарш получился жидким (в этом случае можно добавить немного панировочных сухарей). А главное, масса будет идеально гладкой консистенции, и котлеты при жарке не растрескаются и не развалятся.

Положите в небольшую миску мелко молотые панировочные сухари (некачественные панировочные сухари могут быстро подгореть). Набирая фарш по 1 столовой ложке, сформируйте слегка приплюснутые круглые лепешки. Обваляйте их в панировочных сухарях. На все котлеты у меня ушло две столовые ложки панировочных сухарей (немного осталось на тарелке).

Совет: если вам нравятся более толстая и хрустящая корочка на котлетах, можно обмакнуть котлеты в сухари, затем во взбитое яйцо, а затем снова в панировку. Однако такие рыбные котлеты нужно жарить дольше. Также для жарки им понадобится значительно больше жира, из-за чего они будут более калорийные.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налив в неё четыре столовые ложки масла для жарки. Когда жир разогреется, выложите на сковородку котлеты.

Обжарьте их с двух сторон до коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы они не подрумянились слишком быстро (при необходимости уменьшите мощность горелки).

Как долго они будут готовиться, зависит от сковороды, ее толщины и мощности конфорки. Но в среднем обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны. Рыбные котлеты впитывают мало жира, поэтому вам, вероятно, не придется добавлять его в сковороду.

Готовые котлеты отлично подходят к рису, картофельному пюре, овощному рагу. Их можно брать на пикник или на работу. Отличное полезное блюдо!
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта aniagotuje.pl.

Как и из чего делать рыбные котлеты – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Как прошел Megustro 2021

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге

Вообще, рыбная котлета в русской кухне называется уютным словом «тельное» — хотя далеко не каждая котлета достойна этого имени. О том, как поступать с рыбным фаршем и как делать котлеты из разных рыб, нам рассказал шеф-повар московского ресторана «Матрешка» Сергей Мамонтов.

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

Как делать котлеты изщуки

Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограммаполтора, максимум два, чтобы свойственный ей запах тины не заглушил всеостальное. Возьмите 350 грамм филе щуки (будьте внимательны — эта рыба очень костлява,очищайте ее тщательно), 35 грамм вымоченной в молоке белой булки, 5 граммукропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 граммпассерованного лука — и обязательно 100 грамм сливок, они нейтрализуют запахтины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный. Соль иперец по вкусу, тут каждому свое. Проворачиваем все через мясорубку, лепим,обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.

Как делать котлеты изсудака

Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливокхорошо положить 50 грамм сливочного масла. Лучше если масло будет замороженным,именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямов фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.

Как делать котлеты изсома

Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках ненуждается. Мы также поступали с семгой. В остальном все как у других котлет:вымоченный в молоке хлеб, пассерованный лук, яйцо, укроп, соль и перец. Может,яйцо даже и не понадобится: рыба плотная, надо определять на глаз, нужно лидополнительно скреплять фарш. В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона,буквально пылинку, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.

Как делать котлеты изтрески

Тут надо смотреть, какая треска попадется. Бываетжирная, бывает не очень (это довольно легко определить на глаз). Если жирная, тонадо аккуратней со сливками — грамм 30 (на те же 350 грамм филе), если сухая —лейте все 100. Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перецстоит поменять на белый. К треске он особенно подходит — но не перебарщивайте,нужно не больше 1 грамма. Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно вмуке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма. И еслиготовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Если у вашейплиты десять температурных делений, то жарьте на четверке. Если плитапоказывает градусы, то выставьте ее градусов на 150. Рыбе большая температуране нужна.

Как делать котлеты изморского окуня

Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окунюможно добавить свежий репчатый лук вместо пассерованного. Если не нравитсярепчатый, то положите 150 грамм лука-резанца. Фарш со свежим луком нельзядержать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш приэтом должен быть охлажденным. Если хочется усложнить задачу, но сделать котлетывкуснее, то в котлеты из окуня хорошо положить грамм 50 крабового мяса — ивообще краб в принципе не повредит котлетам из любой морской рыбы. Для этого нужновзять либо первую, либо вторую фаланги краба, освободить мясо, нарезать его кубиками— мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, —и добавить в фарш.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/kak-i-iz-chego-delat-rybnye-kotlety»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как и из чего делать рыбные котлеты»,»description»:»Рассказывает Сергей Мамонтов, шеф ресторана «Матрешка»»}

Рецепт рыбных котлет — Рыбные котлеты от 1001 ЕДА

Сегодня хочу рассказать вам, как готовить рыбные котлеты. Готовить будем из готового рыбного фарша. Поэтому начнем с того, как приготовить рыбный фарш.

Чтобы приготовить изысканный рыбный фарш, следует придерживаться следующих правил: безусловно, все продукты нужно брать самые свежие. Важно правильно подготовить их к кулинарной обработке. Используйте хорошо охлажденные продукты, тогда рыбный фарш получится эластичный и однородный. Также следует следить за тем, чтобы приборы для обработки рыбного филе (мясорубка, кухонный комбайн) были тоже охлажденными, потому как содержащийся в рыбе белок весьма чувствительный к высокой температуре. Поэтому даже малейшее нагревание может плохо повлиять на качество и вкус рыбного фарша. Для обеспечения нужной температуры непосредственно во время приготовления нужно поставить емкость, в которой готовится фарш, на колотый лед.

Для придания особенной воздушности фаршу можно перемешать его с охлажденными сливками. Большую часть сливок (около 2/3) можно добавить в фарш в обычном, жидком состоянии, а остальную часть сливок – слегка взбить и добавить в уже готовую рыбную массу, предварительно приправленную, в самом конце.

Итак, как правильно приготовить фарш из рыбы, мы разобрались. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению рыбных котлет. Рыбные котлеты вы можете приготовить из филе любой вашей любимой рыбы. Вы можете также приготовить котлеты из рыбного вареного фарша. Очень полезными будут рыбные котлеты на пару.

А я, в свою очередь, спешу поделиться с вами 3 рецептами рыбных котлет.

Рецепт № 1

Для приготовления рыбных котлеты вам понадобится: 700 г филе трески, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г хлеба, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 3 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 4 желтка, 1 ч.л. уксуса бальзамико, 1 ч.л. кетчупа, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ст. подсолнечного масла, 1 огурец, 2 помидора, сахар, черный молотый перец.

Как приготовить рыбные котлеты: в первую очередь размачиваем хлеб в молоке. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками, после чего тушим в сливочном масле. Отправляем в чашу кухонного комбайна филе трески, размоченный хлеб, лук, яйца и зелень петрушки и укропа. Пюрируем массу и приправляем по вкусу, солим. Лепим из получившегося фарша котлетки и обжариваем их на раскаленной сковороде в 2 ст.л. оливкового масла.

Далее готовим соус. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок, уксус, 1 ст.л. лимонного сока, желтки, горчицу, подсолнечное масло, кетчуп, соль и перец. Затем смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, перец. Полученной массой поливаем нарезанные помидоры и огурец.

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 500 г рыбного филе (судак, сазан, треска), 500 г творога, 2 яйца, зелень, специи, панировочные сухари, подсолнечное масло.

Как приготовить рыбные котлеты: филе рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем 2 яичных белка, приправляем специями. Творог протираем через сито, добавляем измельченную зелень и 2 яичных желтка. Теперь приступим к формированию котлеты, которая у нас получится двухслойная. Руки смачиваем водой, отдельно лепим котлету из рыбной массы и отдельно – из творожной. Затем 2 котлетки соединяем, как следует прижимая, чтобы получилась котлета из двух слоев. Котлету обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Рецепт №3

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 720 г филе судака, 160 г свежих грибов, 2 яйца, 320 панировочных сухарей, 320 г сливочного масла, специи. Для соуса: 8 ст. л. муки, 2 ст. молока, 8 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить рыбные котлеты: филе судака промываем и отбиваем кухонным молотком. Свежие грибы отвариваем, затем обжариваем на сковороде.
Далее готовим молочный соус. Для этого сливочное масло отправляем в сотейник, растапливаем, после чего добавляем муку. Помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Затем добавляем кипящее молоко.
Молочный соус смешиваем с грибами, получается густой соус-фарш, который теперь выкладываем на середину отбитых рыбных филе. Придаем филе форму котлеты, смачиваем в сыром яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавать такие котлеты лучше с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

как приготовить вкусные рыбные котлеты

Сегодня мы расскажем, как сделать рыбный фарш и приготовить котлеты из разных рыб.

Консистенция фарша.

Какая консистенция будет у фарша — неважно. Кто-то любит почти паштет — тогда нужна мелкая решетка мясорубки.

Если любите, чтобы в фарше чувствовались кусочки рыбы, — тогда нужна решетка покрупнее. На вкусе котлеты это не отразится.

Если вы покупаете цельную рыбу, не филе, то вам нужно тщательно вытащить все кости.

Обязательно добавляем хлеб.

Ведь хлеб связывает котлету. Хлеба берем в соотношении 1:10 к весу рыбы, на 350 гр. рыбного фарша нужно 35 гр. белой черствой. Хлеб нужно обязательно вымочить в молоке.

Вымешиваем фарш.

Фарш нужно хорошенько вымесить и несколько минут аккуратно побить о какую-нибудь поверхность — доску или миску, — чтобы все внутри сложилось, но при этом он не разлетелся на части.

Жарим на растительном масле.

Рыбные котлеты надо жарить на растительном масле при температуре от 160 до 180 градусов.

В самом конце в сковородку можно добавить сливочное масло — но буквально в самом конце, чтобы масло быстро впиталось в котлеты и не успело подгореть:, т.к. у него температура дымления ниже, чем у растительного.

Время жарки котлет.

Жарим по пять минут с каждой стороны. Готовность определяется так: надо проткнуть котлету шпажкой — если из нее пойдет белый прозрачный сок, котлета готова.

Лук и соль.

Если в фарш добавлен свежий лук, то котлеты надо жарить как можно быстрее, пока не началось окисление. Но даже со свежим луком готовый фарш должен выстоять в холоде минут 20–30.

В фарш из морской рыбы хорошо добавлять морскую соль.

Размер порции.

Примерно 350 гр. фарша, по две котлеты на человека.

1. Котлеты из красной рыбы

Продукты:

Филе красной рыбы — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки или сливочное масло — 50 гр.
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из красной рыбы:

Замочите 35 гр. белой булки в сливках или молоке, подождите, пока она достаточно размокнет, и отожмите.

Репчатый лук надо пассировать так, чтобы после жарки осталось 150гр.

Мелко нарежьте укроп — нужно чуть-чуть, грамм пять.

Все это проверните в мясорубке с 350 гр. филе рыбы и яйцом. Готовый фарш посолите и поперчите.

В рыбные котлеты всегда хорошо добавлять сливки или сливочное масло.

Разделите фарш на четыре равные части, из каждой слепите котлету, обваляйте в пшеничной муке. И жарьте.

По такому же принципу и с теми же пропорциями нужно готовить и другие рыбные котлеты.

2. Котлеты из щуки

Продукты:

Филе щуки — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки — 50 гр.
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из щуки:

Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограмма полтора, без запаха тины.

Возьмите 350 гр. филе щуки (убираем все косточки), 35 гр. вымоченной в молоке белой булки, 5 гр. укропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 гр. пассированного лука, 100 гр. сливок — они нейтрализуют запах тины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный.

Соль и перец по вкусу. Проворачиваем все через мясорубку, лепим, обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.

3. Котлеты из судака

Продукты:

Филе судака — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливочное масло — 50 гр.
Растительное масло для жарки

Как приготовить

Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.

Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливок хорошо положить 50 гр. сливочного масла.

Лучше если масло будет замороженным, именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямо в фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.

4. Котлеты из сома

Продукты:

Филе сома — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Эстрагон — 2 гр.
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из сома:

Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках не нуждается.

В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона, буквально на кончике ножа, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.

5. Котлеты из трески

Продукты:

Филе трески — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки — 30 гр.
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из трески:

Тут надо смотреть, какая треска попадется. Если жирная, то уменьшаем количество сливок, если сухая , то добавляем 100 гр.

Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перец стоит поменять на белый.

К треске он очень подходит.

Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно в муке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма.

И если готовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Рыбе большая температура не нужна.

6. Котлеты из морского окуня

Продукты:

Филе морского окуня — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белая черствая булка — 35 гр.
Молоко
Лук — 200 гр.
Укроп
Соль, перец — по вкусу
Мука — для панировки
Сливки
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из морского окуня:

Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окуню можно добавить свежий репчатый лук вместо пассированного.

Фарш со свежим луком нельзя держать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш при этом должен быть охлажденным.

Если хочется сделать котлеты вкуснее, то в котлеты из окуня можно положить 50 гр. крабового мяса — и вообще краб не повредит котлетам из любой морской рыбы.

Крабовое мясо нарезать кубиками — мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, — и добавить в фарш.

Приятного аппетита!

Источник

Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты? | Мастер-классы | Кухня

Рыбные котлеты не менее любимы и популярны, чем мясные. Вот только готовятся они совсем не так же. Рыбный фарш гораздо более капризен, он часто разваливается на сковороде, плохо лепится. Но все эти проблемы вполне решаемы, если уметь обращаться с рыбой. Свои секреты приготовления рыбных котлет раскрыли шефы московских ресторанов.

Выбор рыбы

Ключевой момент в получении хороших рыбных котлет — выбор качественного сырья для фарша. Кажется, что можно на котлеты взять любую не слишком хорошую рыбу и провернуть ее. Однако это не так. «Важно, чтобы рыба была плотной, не водянистой, — говорит Алексей Антипов, бренд-шеф ресторанов „Охотка“. — Вкусные котлеты получаются из щуки, хотя у нее и много костей. Хорошо подходит для котлет треска, она плотная, можно взять судака. Но вот минтай — спорный выбор, он водянистый. Из красных пород рыб подходят все. Они достаточно жирные, в них много белка. Так что кета, горбуша, кижуч, нерка — все это отлично подойдет. Можно также смешивать разные виды рыб, можно миксовать белую с красной».

Замороженная или свежая

Чаще всего в наших магазинах продается замороженная рыба, охлажденная стоит достаточно дорого, и можно попасть на ту же размороженную рыбу, которую выдают за охлажденную. Тем не менее лучше выбирать для котлет охлажденную рыбу, считает Михаил Кирсанов, шеф-повар ресторана Peshi, так как в замороженной очень много воды: «Из замороженного килограмма филе белой рыбы вы сможете получить всего около 400 г рыбного фарша. Так что если все же берете замороженную рыбу для котлет, то лучше всего — тушки. Их придется медленно разморозить, потом освободить от костей и очень тщательно отжать. Потратите время, силы, но зато будут хорошие котлеты. Да и в тушках меньше воды, чем в готовом филе».

Согласен с коллегой Алексей Антипов. По его словам, лучше всего брать большие замороженные куски рыб. Хороша для котлет спинка трески. У этой рыбы надо брать отрубы не меньше килограмма, меньшие куски могут быть суховаты. Выбирать всегда стоит тушки рыб сухой заморозки.

Если же вернуться к охлажденной рыбе, то свежую треску можно отличить от размороженной по хорошей плотной консистенции мяса и особому перламутровому блеску мяса, как советует Михаил Кирсанов. Замороженная рыба рыхлая.

«Также я бы не брал для котлет уже готовый замороженный рыбный фарш, — рекомендует Алексей Антипов, — в нем еще больше воды, чем в филе, а отжать его трудно. Повторю: главная фишка в котлетах — хорошая рыба. С ней сейчас трудно, так как замороженная практически вся накачивается водой, все хотят побольше заработать. Это надо учитывать и тщательно перед приготовлением фарша рыбу отжимать».

Разморозка

Если берем замороженную рыбу, то ее надо правильно разморозить. «Это делается обязательно медленно, — категоричен Михаил Кирсанов. — Достаете рыбу на ночь и оставляете в холодильной камере».

«Ни в коем случае не размораживайте рыбу в воде, она наберет еще больше жидкости, чем в ней было после заморозки», — предупреждает Алексей Антипов.

Извлекаем кости

Перед тем как прокрутить фарш, рыбу нужно разделать, извлечь из нее кости. К сожалению, тут чудес пока еще никто не придумал: кости удаляются вручную, чем тщательнее, тем лучше, так как, если они попадутся в фарше, будет неприятно. Готовое магазинное филе тоже стоит проверить на наличие костей.

«Из щуки можно не извлекать реберные, боковые кости, только вынуть хребет, — считает Алексей Антипов. — Они тонкие и после двойной прокрутки фарша будут практически незаметны. Но вот из трески и других морских рыб кости придется вынимать все».

Рубим фарш

Тут эксперты единодушны: только мясорубка. Не нужно пользоваться блендером, так как он разбивает белок, рыбная масса станет резиновой, будет клейкой и невкусной. В блендер можно положить только курицу, если делаете котлеты с добавлением птицы (на килограмм щуки понадобится примерно 300 г куриного филе — по совету Алексея Антипова).

Добавляем лук

Нам понадобится жареный лук, а не сырой. «Сырой лук дает кислоту, — рассказывает Алексей Антипов, — с ним фарш долго не пролежит, все начнет закисать. Вообще, в фарш, как рыбный, так и мясной, добавляют жареный лук. Он дает сладость, вкус. Просто никто не хочет жарить тонну лука, проще кинуть свежий в мясорубку».

Манка, хлеб или сухари

В рыбном фарше не так много белка, который дает клейкость, поэтому одна из проблем в том, что котлеты разваливаются. К тому же рыбный фарш довольно влажный, ему необходимо то, что будет склеивать и забирать влагу. В мясных котлетах такой склейкой чаще всего выступает хлеб, замоченный в воде или молоке. Но для рыбных котлет нужны другие варианты.

«Я добавляю в фарш белый хлеб без корочек, замоченный в жирных сливках. На 400 г рыбного фарша нужно 100 г хлеба и 70 г сливок, — делится рецептом Михаил Кирсанов. — Сливки дают жирность и сочность, хлеб их все впитывает, можно ничего не отжимать. Сухари и манку я бы не рекомендовал добавлять, так как они сделают котлеты сухими».

«Манку лучше не добавлять, с ее количеством легко ошибиться, положить много, она испортит котлеты. А вот панировочные сухари положить можно, только лучше не покупать их в магазине, а самому натереть на терке или размолоть в блендере засохшую горбушку, — советует Алексей Антипов. — Сейчас в сухари добавляют много различных вещей, помимо хлеба, например, там много дрожжей. Почитайте этикетку, когда будете в следующий раз покупать».

«Сухари нужно будет подсыпать до тех пор, пока фарш не начнет лепиться, из него будет легко сформировать котлеты», — добавляет эксперт.

Нужен ли жир?

Очень часто в рыбные котлеты для сочности добавляют еще и жир. Но далеко не все считают, что он нужен. Михаил Кирсанов не кладет в фарш сливочное масло, он рекомендует положить на котлеты по кусочку масла, когда запекаете их в духовке. Алексей Антипов говорит, что жир добавлять все же нужно, особенно в котлеты из белой рыбы. Можно добавить замороженное сливочное масло, нарезав его кубиками, а можно — свиной жир. Пропорция — примерно 200 г жира на 1 кг рыбного фарша. Можно также добавлять в рыбные котлеты куриную кожу, она тоже жирная и дает сочность. Масло добавляют в фарш в самом конце, быстро перемешивают, желательно в перчатках, чтобы таять оно начало только на сковороде.

Лепим, жарим

После приготовления фарша ему надо дать постоять около часа в холодильнике — и можно приступать к жарке.

Котлеты перед жаркой обваливают в муке, особо отбивать их не нужно. «Котлеты должны быть гладкими и ровными, потому что иначе они будут разваливаться. Средняя котлета на 80 г будет жариться на сковороде около 5 минут, только ее нужно часто переворачивать, — советует Алексей Антипов. — Только схватилась корочкой с одной стороны — сразу переворачиваете на другую. Сковороду лучше держать на среднем огне».

«Можно обжарить котлеты на горячей сковороде и довести их до готовности в духовке, — предлагает Михаил Кирсанов, — тут потребуется минут 10-15. Готовность котлеты в духовке можно определить по маленьким воздушным пузырькам: они формируются на прожаренной котлете в духовке. На сковороде этот способ, к сожалению, не работает».

Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт

Котлеты из рыбного фарша с рисом

8 сентября 2012 г. в «Рыба, основные блюда» Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час

Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор ( Например, я использовал филе тилапии).

Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их необходимо удалить перед измельчением, кожу можно сохранить нетронутой (при условии удаления чешуи и плавников).

Рыбные котлеты можно подавать теплыми или охлажденными , вареный цельный картофель или картофельное пюре — хороший гарнир к ним, немного майонеза — хорошее дополнение.

Состав:

1,5 фунта рыбного филе
1/3 стакана риса
1 яйцо
2 ломтика итальянского хлеба
Около стакана воды
Пучок свежего зеленого лука (3-4 стебля)
Пучок свежего укропа
3-4 столовые ложки универсальной муки или панировочных сухарей
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло

Пошаговое приготовление:

Приготовьте ингредиенты: я использовал филе рыбы тилапии, но подойдет и другая рыба на ваш выбор: котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: шаг 1
Принесите кастрюлю с водой до кипения, посолите по вкусу, добавьте рис и отварить до готовности; перелейте приготовленный рис на дуршлаг и дайте ему остыть: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 2
Измельчите рыбное филе в кухонном комбайне или мясорубке, переложите фарш в большую миску: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 3
Взбить яйцо в: котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: этап 4
Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу: котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: этап 5
Замочить итальянский хлеб в воде, отжать воду и добавить в чашу: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 6
Добавить рубленый укроп: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 7
Нарезанный зеленый лук: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 8
И приготовленный вами отварной рис ранее: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 9
Все тщательно перемешать: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 10
Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками масла на умеренном огне.Однократно сформируйте котлеты руками (время от времени смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним):
Зачерпните фарш столовой ложкой и сформируйте шарик Разверните шарик, пока не получите котлету
Обваляйте каждую подготовленную котлету в мука или панировочные сухари: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 12
И перейдите к разогретой сковороде: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 13
Обжарьте котлеты с одной стороны до окрашивания (около 5-8 минут), затем переверните на другую сторону и повторите: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 14
Переместите приготовленные котлеты на тарелку: Котлеты из рыбного фарша с рисом Рецепт: Шаг 15
Подавайте рыбные котлеты теплыми или охлажденными, выбирая сторону блюдо, майонез хорошо сочетается с ними: Рыбный фарш Котлеты с рисом

Наслаждайтесь! Теги: хлеб, котлета, яйцо, рыба, мука, зеленый лук, обед, рис

Предыдущая / Следующая запись

Как приготовить рыбную котлету, рецепт мастера Шеф Санджив Капур

Как приготовить рыбную котлету —

Рыбное филе, фарш смешанное с луком и другими масалами, придающее форму котлетам и обжаренное во фритюре.

Санджив Капур

Этот рецепт предоставлен участником dr. Читра Фил.

Основные ингредиенты: рыбное филе (फिश फिले), панировочные сухари (ब्रेड क्रम)

Кухня: французская

Курс: закуски и закуски

Оценки пользователей:

Оценка 3.0 / 5 на основании 383 отзывов покупателей

Французская кухня состоит из кулинарных традиций и практик Франции.Когда-то французская кухня находилась под сильным влиянием итальянской кухни. Это было в 17 веке, когда некоторые повара возглавили движение, которое разработало собственный местный стиль Франции, отказавшись от иностранного влияния. Сыр и вино — основная часть кухни, играющая разные роли на региональном и национальном уровнях, с множеством вариаций.
Французская кухня была кодифицирована в 20 веке как современная высокая кухня. Знание французской кулинарии внесло значительный вклад в западную кухню, и его критерии широко используются в западных кулинарных школах и кулинарном образовании.
Французская региональная кухня отличается чрезвычайным разнообразием и стилем. Традиционно каждый регион Франции имеет свою самобытную кухню.

Время приготовления: 11-15 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для рецепта рыбной котлеты

Рыбное филе 500 грамм
Хлебные крошки 2 чайные ложки
Ломтик хлеба, смоченный в воде 2
Нарезанный зеленый перец 2
Гарам масала 1/2 чайная ложка
Кукурузный крахмал / кукурузный крахмал 1 столовая ложка
Листья кориандра 1/2 пучка
Соль по вкусу
Порошок куркумы 1/2 чайной ложки
Яйцо 1
Хлебные крошки 1 стакан
Масло для жарки

Метод

Шаг 1

В миске смешайте рыбный фарш, имбирно-чесночную пасту, пропитанный ломтик хлеба, зеленый перец чили, гарам масала, кукурузный крахмал, листья кориандра, соль и порошок куркумы.

Шаг 2

Хорошо перемешайте. Разделите на равные части и сформируйте котлеты. Яйцо разбейте в миске и хорошо взбейте. Обвалять котлеты в макаронной смеси и обвалять в панировочных сухарях.

Шаг 3

Нагрейте масло в кадае и обжарьте котлеты до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте воду и удалите на промокательной бумаге. Подавать горячим.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Рецепт рыбных котлет, шаг за шагом (бенгальский машер-чоп)

Когда я готовлю эти хрустящие снаружи, пряные и сочные внутри, рыбные котлеты они мгновенно исчезают с тарелок.Моя семья и друзья обожают эти вкусные котлеты.

Как только у меня есть рыба с одной косточкой, я готовлю рыбные котлеты у себя дома. Для приготовления котлет лучше всего подойдет рыба на одной кости, так как с нее легко достать мякоть.

Лучшая рыба для рецепта котлет

Для приготовления рыбных котлет предпочтительны такие рыбы, как бетки, тунец, лосось, помфрет с одной или меньшим количеством костей. В зависимости от вашего выбора, наличия и вкуса вы можете выбрать рыбу для приготовления котлет.

Для приготовления этого рецепта я использую филе рыбы баса. Замороженное рыбное филе баса очень легко доступно в супермаркетах вокруг меня.

В этом рецепте, кроме пресноводной рыбы, вы также можете использовать морскую рыбу. Но если вы собираетесь готовить этот рецепт из морских рыб, всегда соблюдайте меры предосторожности, добавляя соль в рецепт. Поскольку морские рыбы немного соленые, об этом важном моменте необходимо позаботиться.

Советы по приготовлению рыбной котлеты в домашних условиях

Для приготовления рыбной котлеты нужно сначала спустить рыбу струей.При желании можно и рыбу отварить. Каким бы способом вы это ни делали, но не забывайте делать глубокие порезы острым ножом в рыбе. Этот глубокий порез до костей помогает быстро приготовить рыбу.

После приготовления на пару или отваривания мы удалим с рыбы все кости. Прежде чем начинать очищать рыбу от костей, дайте ей остыть, пока она не станет управляемой. Важно удалить из мяса рыбы даже мягкие косточки, так как вам не нужны кости во время еды котлет.

После того, как рыба отделена от костей, из этой мякоти приготовим нашу котлетную смесь.Итак, давайте перейдем к нашему рецепту Рыбной котлеты и начнем ее быстро готовить.

Рыбная котлета

Научитесь готовить эту рыбную котлету шаг за шагом. Попробуйте сегодня эти хрустящие котлеты, очень сочные внутри. Вкусные рыбные котлеты из вашей любимой рыбы, обжаренные во фритюре с настоящими индийскими специями. Легкий рецепт, который можно подавать в качестве закуски, закуски или гарнира.

Время приготовления25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время35 минут

Курс: Закуски

Кухня: Индийская

Порций: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Автор: Пунам Пол, готовящий рыбу

котлета

100 г филе рыбы база (कांटा निकला हुआ बासा मछली)
1/4 стакана воды (पानी)
1/5 чайной ложки соли (नमक)
1/2 чайной ложки порошка черного перца (काली मिर्च पाउडर)
1/4 чайной ложки порошка гарам масала (गरम मसाला पाउडर)

Для пирожков

3 чайных ложки чесночной пасты (लहसुन का पेस्ट)
1.5 чайных ложек имбирной пасты (अदरक का पेस्ट)
1 чайная ложка измельченного перца чили (कुतरा हुआ मिर्च)
1 кусок нарезанного лука (कटा हुआ प्याज)
1 кусок вареного картофеля (उबले हुए आलू) среднего размера
соль по вкусу (नमक स्वाद अनुसार)
1/4 чайной ложки порошка черного перца (काली मिर्च पाउडर)
1/2 чайной ложки порошка гарам масала (गरम मसाला पाउडर)
1/2 чайной ложки порошка красного перца чили (लाल मिर्च पाउडर) или по вкусу
1 яйцо ()
1 столовая ложка масла (तेल)

Для внешнего покрытия пирожков

1 яйцо ()
панировочные сухари (डबल रोटी का चूरा)

Для жарки

2 столовые ложки масла (तेल)

Как приготовить рыбу для котлет

Положите филе рыбы баса на сковороду.К нему добавьте около четверти стакана воды, немного соли, 1/2 чайной ложки порошка черного перца, 1/4 чайной ложки порошка гарам масала.
Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на медленном огне, пока рыба не станет мягкой и вода не испарится. В промежутках переверните рыбу, чтобы она приготовилась равномерно со всех сторон.
Убедитесь, что вода испаряется, иначе вы не сможете придать котлетам форму. Если вы обнаружите, что рыба приготовилась, но вода все еще осталась, готовьте рыбу, сняв крышку, пока вода не испарится.
После того, как рыба хорошо прожарилась со всех сторон, выключите огонь и дайте ей остыть примерно на 10-15 минут.

Как приготовить рыбную котлетную смесь

После того, как рыба остынет, переложите приготовленную рыбу на тарелку и нарежьте рыбу на маленькие кусочки 1/4 сантиметра с помощью вилки / ложки или рукой под рукой. удобство.
В глубокой сковороде возьмите 1 столовую ложку масла и поставьте на средний огонь.Когда масло станет достаточно горячим, добавьте 3 чайных ложки чесночной пасты и 1,5 чайной ложки пасты из имбиря. Немного обжарить, пока не исчезнет сырой аромат специй.
Затем добавьте 1 чайную ложку измельченного зеленого перца чили и 1 кусок мелко нарезанного лука среднего размера и обжарьте их, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
Теперь добавьте рыбный фарш и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и обжарьте несколько минут. Помните, что мы также добавляли соль ранее во время приготовления рыбы, поэтому добавляйте соль соответственно.
Добавьте 1/4 чайной ложки порошка черного перца, 1/2 чайной ложки порошка гарам масала и порошка красного чили по вкусу — в зависимости от того, насколько острой вы хотите получить смесь. Помните, что мы уже добавляли порошок черного перца и зеленый перец чили ранее. Хорошо перемешайте и варите пару минут.
Выключите огонь и дайте смеси немного остыть, затем добавьте пюре из вареного картофеля вместе с взбитым яйцом для связывания смеси. Хорошо перемешайте и замесите руками как тесто.
Ваша смесь для рыбной котлеты готова.

Как приготовить котлету из рыбной котлеты

В миске расколоть сырое яйцо и хорошенько его взбить. На другую тарелку положить панировочные сухари и отложить.
Нанесите немного масла на ладонь, затем возьмите часть смеси и скатайте ее между ладонями, чтобы сделать шарики диаметром около 3-4 дюймов. Затем осторожно прижмите его между ладонями, чтобы образовалась толстая круглая форма.
Теперь обмакните шарики во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и отложите на отдельной тарелке.
Повторите тот же процесс с оставшейся смесью, чтобы приготовить котлеты из остальной рыбы.
Когда все котлеты из рыбных котлет будут готовы, уберите их в холодильник на 30 минут. Вы также можете заморозить эти котлеты на молнии и заморозить их для дальнейшего использования.

Как жарить рыбные котлеты

Через 30 минут выньте охлажденные котлеты из рыбных котлет и начните их жарить.
Чтобы обжарить рыбную котлету, возьмите сковороду с антипригарным покрытием, добавьте в нее 2 столовые ложки масла и поставьте на средний или слабый огонь.
Осторожно переложить котлету из рыбной котлеты в масло. Добавьте столько пирожков, сколько должно комфортно уместиться в масле. Включите огонь на слабый огонь, через 2 минуты добавив рыбные котлеты в масле и обжарьте их во фритюре, пока рыбные котлеты не станут светло-золотистыми.
Во время жарки медленно переверните их, чтобы они приобрели ровный цвет. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Осушите рыбные котлеты от масла и переложите им кухонную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Рыбные котлеты {Индийские рыбные крокеты}

Хрустящие снаружи, пряные и сочные внутри, эти рыбные котлеты в индийском стиле очень просто приготовить.Эти крокеты из лосося отлично подойдут для вечернего перекуса или закуски для вечеринки.

Как раз когда я подумал, что нас ждет теплая весна и еще более жаркое лето, одна за другой нахлынула волна штормов. Я летняя девушка. Подари мне лето в любой день, это зима — мой враг. Но я люблю весенние дожди. Мне нравится кратковременная передышка от жаркой погоды, звук капель дождя на оконном стекле и запах залитой дождем земли.

А когда бьют дожди, хочется чего-то абсолютно грешного, острого и вкусного.Наблюдая за дождями и перекусывая, есть ли лучший способ провести ленивый вечер со своими близкими?

Индийские котлеты — это разновидность крокетов, приготовленных с различными начинками, покрытых панировочными сухарями и обжаренных до хрустящей корочки и золотистой корочки. Начинки можно делать из картофеля, свеклы и других овощей и, конечно же, из любого мяса. Рецепты котлет из говяжьего фарша и котлет из курицы у меня уже есть в блоге.

На этот раз единственное, что у меня было под рукой, это пара филе лосося.Я давно не делал рыбные котлеты, и идея казалась мне идеальной для удовлетворения моих пристрастий. Рыбные котлеты по-индийски лучше всего делать пряными, слегка острыми и сразу же употреблять в горячем виде.

Так как рыба готовится быстро, проще всего приготовить рыбные котлеты. Я предпочитаю нарезать рыбу на мелкие кусочки и приготовить ее с луком, чили и специями. Когда они приготовятся, аккуратно разломайте их или рассыпьте ложкой. Добавьте пару пюре, чтобы добавить смеси и помочь ей склеиться.Формируйте, скатывайте и жарьте! Вот и все.

Я подал крокеты из лосося с лимонадом, потому что дожди не так эффективно снижали температуру. Чай и кофе — традиционные фавориты, но если вы делаете котлеты острыми, нет ничего лучше стакана прохладного лимонада, чтобы все это запить.

Рыбные котлеты {Индийские рыбные котлеты}

Автор: Анджана Девасахаям

Тип рецепта: Закуски

Кухня: Индийская

Порций: 15-18

Вам понадобится:

Для начинки,

Картофель — 2, средний
Масло — 2 столовые ложки
Семена тмина — ½ чайной ложки
Листья карри — 3-4, нарезанные
Лук — 1, мелко нарезанный
Имбирно-чесночная паста — 2 чайные ложки
Зеленый перец чили — 1, мелко нарезанный (необязательно, пропустите, если для детей)
Порошок куркумы — ½ чайной ложки
Красный порошок чили — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Гарам масала порошок — ½ чайной ложки
Филе лосося — ½ фунта, без кожи, нарезанный мелкими кусочками
Соль — по вкусу
Порошок черного перца — ¼ чайной ложки
Амчурский порошок — ½ чайной ложки (или сок половинки лайма)
Листья кинзы — 2 столовые ложки, мелко нарезанные

Для котлет,

Рыба и картофельная начинка — выше количество, слегка охлажденное
Яйцо — 1, большое
Панировочные сухари — 1 стакан
Соль и перец — для приправы
Масло — для жарки

Как приготовить:

Рыбная котлета Начинка: отварить, очистить и размять картошка.Отложите в сторону.
В большой сковороде или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте семена тмина и листья карри и дайте им потрескивать.
Добавить лук и обжарить несколько минут до мягкости и слегка золотистого цвета. Добавьте имбирно-чесночную пасту и нарезанный зеленый перец чили и хорошо обжарьте, пока не исчезнет запах сырости.
Теперь добавьте порошок куркумы, порошок красного чили и порошок гарам масала и обжарьте в течение нескольких секунд.
Добавьте куски рыбы и посолите по вкусу. Готовим рыбу со всех сторон.Когда рыба станет непрозрачной (приготовленной), разбейте ее или слегка разомните ложкой. Вам нужна достаточно однородная смесь.
Добавьте пюре и перемешайте, чтобы он хорошо смешался с масала и рыбой. Готовьте вместе, пока смесь не станет достаточно сухой.
Посыпать порошком черного перца, порошком аамчура и листьями кинзы, хорошо перемешать и снять с огня. Перед формированием котлет дайте начинке полностью остыть.
Приготовление рыбных котлет: Настройте панировку. Взбейте яйцо, слегка приправив солью и перцем в неглубокой миске.В другую миску возьмите панировочные сухари.
Взять шарики рыбной начинки размером с лайм, разгладить руками и слегка придать форму диска. Как вариант, вы можете сделать овальные или цилиндрические формы.
Обвалять каждую котлету в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях. Переложите на большой поднос или тарелку. Повторяйте, пока вся начинка не будет израсходована.
На этом этапе вы можете либо заморозить котлеты для использования в будущем, либо сразу же обжарить их. Дайте покрытию немного застыть перед жаркой.Вы можете поставить их в холодильник на 10-15 минут, чтобы ускорить процесс.
Нагреть масло в сковороде. Когда масло станет горячим, бросьте пару котлет, убавьте огонь до средне-сильного и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Снова увеличьте огонь перед жаркой следующей партии. Повторяйте, пока все котлеты / крокеты не будут готовы.
Подавать горячими с небольшим количеством кетчупа. Подавать с чаем, кофе или прохладным стаканом лимонада в зависимости от вашего настроения!
Рыбные котлеты также можно подавать к основному блюду или в качестве закуски.Он хорошо сочетается практически со всеми видами блюд из риса, лепешками, а также его можно есть как слайдер, зажатый между слегка поджаренными булочками.

Примечания:

1. Вы можете использовать другую рыбу, такую как тунец, махи-махи, королевская рыба и т. Д. Рыбу можно приготовить отдельно, но я люблю готовить ее в масале, чтобы максимально впитать вкус. Порезав рыбу на мелкие кусочки, она приготовится очень быстро.
2. Вы можете обжарить котлеты на сковороде или даже запечь их, чтобы получить более здоровый вариант (при 400 град.F в течение 15 минут или пока покрытие не станет коричневым).
3. Масло не должно быть слишком горячим или недостаточно горячим. Если он слишком горячий, котлеты подгорают, а если он недостаточно горячий, он имеет тенденцию впитывать масло и становиться мокрым. Начните с горячей сковороды с маслом, затем уменьшите огонь до среднего и обжарьте котлеты, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Поднимите температуру масла, прежде чем бросать следующую партию пирожков.
4. Формованные котлеты можно заморозить в течение нескольких недель. Быстро заморозьте пирожки на противне или противне.Затем поместите их в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры для заморозки и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Чтобы приготовить котлеты, достаньте столько котлет, сколько нужно, слегка разморозьте и обжарьте / запекайте как обычно.

3.5.3226

Насладитесь горячими пряными рыбными котлетами в качестве быстрой закуски или подайте их на вечеринке. Они отлично подходят для вашего предстоящего пасхального бранча в эти выходные. Надеюсь, вы хорошо проведете время!

Не забудьте ввести PIN-код и СОХРАНИТЬ этот рецепт на будущее.

Вы любите перекусить острыми закусками во время дождя? Вы пробовали рыбные котлеты? Вы делаете их по-другому? Обязательно попробуйте мой рецепт рыбных котлет из Кералы и дайте мне знать, как вам это нравится.

I Если вам понравился этот пост, подпишитесь на этот блог по электронной почте, чтобы получать обновления сообщений (найдите поле подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии).

Оставайтесь на связи в социальных сетях, PIN-код и ПОДЕЛИТЬСЯ этим сообщением.

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | Google+

Я делюсь этим на Fiesta Friday и Saucy Saturday .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рыбная котлета с соусом барбекю Рецепт

Рыбная котлета — это полезный рецепт, который можно подавать как закуску, так и на закуску. Это очень похоже на рецепт куриной котлеты. Прежде всего, этот рецепт полезен для здоровья и его легко приготовить. Упакуйте эту котлету в коробочки для детских закусок, им обязательно понравится этот рецепт. Это полезная закуска с острым оттенком барбекю. Прекрасное дополнение к вечеринкам с барбекю.

Как приготовить рыбную котлету Рецепт:

Чтобы приготовить рыбные котлеты с соусом барбекю, сначала возьмите рыбу без костей, нарежьте рыбу и отложите в сторону.Смешайте рыбный фарш с солью, перцем, орегано, измельченным имбирем, измельченным чесноком, листьями кориандра, зеленым перцем чили, оливковым маслом и томатным кетчупом. Затем хорошо перемешайте ингредиенты. Отдохните 20 минут. Наконец, сделайте котлеты и обжарьте их на мелкой поверхности, добавив в последнюю очередь соус для барбекю и томатный кетчуп.

Узнайте больше об ингредиентах:

Рыба: Рыба является основным ингредиентом этого рецепта. В этом рецепте я использую филе лосося. Этого лосося можно заменить любой другой рыбой, но осторожно удалите кости и измельчите рыбу.

Маринование: основной вкус этого рецепта происходит от маринада. Рыба впитывает аромат маринада. Для маринования используются соль, перец, орегано, зеленый перец чили, чеснок, имбирь, оливковое масло и томатный кетчуп. Зеленый перец чили, перец, орегано добавляют специи в этот рецепт. Кетчуп добавляет немного сладости. Можно скорректировать специи по своему вкусу.

Соус для барбекю: Этот соус для барбекю придает рецепту дополнительный вкус. Это выводит рыбную котлету на другой уровень.

Распечатать

Рыбная котлета с соусом барбекю

Курс Закуска, приготовление инидана, ланч-бокс, закуски

Кухня Индийская, индийские закуски

Рыбная котлета по ключевому слову, рыбный кебаб, рыбные котлеты

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты для маринования:

1/2 столовой ложки соли
1/2 столовой ложки перца
1 столовая ложка орегано
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка листьев кориандра
2 столовые ложки нарезанного зеленого перца чили
2 столовые ложки томатного кетчупа
1 стакан рыбного фарша

Ингредиенты для рыбной котлеты:

масло Требуется для мелкого обжаривания
2 столовые ложки томатного кетчупа
2 столовые ложки соуса барбекю

Предварительная подготовка:

Возьмите рыбу без костей, измельчите рыбу в блендере и храните отдельно в миске.
Возьмите миску и добавьте соль, перец, орегано, оливковое масло, измельченный имбирь, измельченный чеснок, листья кориандра, зеленый перец чили и томатный кетчуп.
Теперь добавьте в миску рыбный фарш и хорошо перемешайте все ингредиенты с рыбой. Отдохните 15 минут. Чтобы рыба впитала все ароматы ингредиентов.

Приготовление котлеты:

Возьмите рыбную смесь и сделайте из нее шарики равного размера и прижмите шарики между ладонями, чтобы получилась котлета.
Теперь нагрейте масло на среднем огне и добавьте рыбную котлету в сковороду. Обжарить их до коричневого цвета с обеих сторон.
Наконец, добавьте в сковороду томатный кетчуп и соус для барбекю и бросьте котлеты в соус для барбекю.
Убедитесь, что рыбная котлета полностью покрыта соусом барбекю. И подавать рыбную котлету с соусом барбекю острым.

Смотреть видео рецепт рыбной котлеты с соусом барбекю:

Подобные рецепты, как Рыбная котлета:

Куриная котлета: для куриной котлеты, возьмите вареный куриный фарш и добавьте лук, зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, листья кориандра и картофельное пюре.Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. После этого сделать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях для получения хрустящего внешнего слоя. Наконец, обжарьте куриную котлету в масле во фритюре.

Жареная рыба: для жарки этой рыбы сначала приготовьте маринад с солью, порошком чили, гарам масала, оливковым маслом, затем марином и лимонным соком. После этого обвалять кусочки рыбы в маринаде и выдерживать 30 мин. Для покрытия возьмите рисовую муку / универсальную муку и добавьте соль, порошок чили, перец и обваляйте в этой смеси маринованные кусочки рыбы.Убедитесь, что рыба полностью покрыта мукой. Наконец, обжарьте рыбу в масле.

Рыбные котлеты, рыбные котлеты или рыбные котлеты — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Рыбный фарш, превращенный в котлеты или котлеты, отлично подходит для приготовления бутербродов или гамбургеров, для украшения салатов или заворачивания в лепешку или лаваш…

Я не люблю пирожки или котлеты, по этой причине я часто превращаю любое мясо в котлеты.Добавьте приправы к фаршу из мяса или рыбы вместе с овощами, превратите в котлеты и обжарьте на сковороде или запеките их. Пирожки можно зажать между хлебом, булочками для гамбургеров, завернуть в лепешки или лепешки или добавить в ваши любимые салаты. Есть так много вариантов, и из них можно приготовить здоровую и фантастическую еду.

Я покрыл пирожки оливками и соусом песто из вяленых помидоров, рецепт здесь.

Рыбные котлеты или котлеты

Рыбные котлеты или рыбные котлеты

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Основной

Рыба, молотая — 3 филе (используйте тилапию, пикшу или басу)
Паприка- ¾ ч. ½ чайной ложки
Сушеный орегано — 1 чайная ложка
Молотый перец — ½ чайной ложки
Гарам масала — ½ чайной ложки
Соль — по вкусу
Хлебные крошки — ½ стакана

Масло — 2 столовые ложки
Лук, измельченный- 1
Соль — несколько щепоток
Чеснок, измельченный — 2 зубчика
Сельдерей, очень мелко нарезанный — 2 ребра
Нарезанная кинза — 2 горсти

Оливковое масло или растительное масло — 3-4 столовые ложки

Можно использовать тилапию, пикшу или базу без кожи, филе рыбы без костей или любую другую мягкую рыбу.
Измельчите рыбу в кухонном комбайне или блендере. Не превращайте в пасту.
К рыбе добавить перец, молотый тмин, сушеный молотый орегано перец, гарам масала, панировочные сухари и соль. Хорошо перемешайте.
Поставить сковороду на средний огонь, добавить масло.
Добавить лук, приправить небольшим количеством соли и обжарить до полупрозрачности.
Добавить чеснок, обжарить минуту.
Добавить нарезанный сельдерей и варить, пока сельдерей не станет мягким.
Добавьте кинзу и готовьте несколько секунд.
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.
Добавьте приготовленный лук и сельдерей к рыбе, хорошо перемешайте.
Сделайте пирожки среднего размера.
Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 3-4 столовые ложки масла. Дайте маслу нагреться.
Поместите рыбные котлеты на сковороду и обжарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя часть хорошо приготовится.
Вынуть приготовленные котлеты из кастрюли и дать немного остыть.
С этими котлетами можно приготовить бутерброд или бургер или просто украсить свой любимый салат рыбными котлетами и сбрызнуть заправкой для салата.
Или деформируйте котлеты вместе с салатом / помидорами и майонезом или другой заправкой в лепешке, чапати или лаваше.

3.2.2925

Котлеты из рыбного фарша из трески. Рецепты приготовления трески.

Лилия

Если вы решили научиться готовить рыбные котлеты и задумались, какая рыба для них больше всего подходит, советую начать с трески.С ним не только удобно работать (рыба большая и не костлявая), но и котлеты получаются нежные, сочные и мягкие. Постараюсь дать максимально простой и понятный совет, как приготовить рыбные котлеты из трески, рецепт очень вкусный и абсолютно простой. Рыбу нужно разморозить разморозить, чтобы в фарш не шла вода. Второй важный момент — соблюдать соотношение ингредиентов, чтобы котлеты не были сухими. А еще настоятельно рекомендую добавить в фарш мне хоть немного зелени — вы сами удивитесь, насколько вкус выигран.

Не спорю, для приготовления рыбок котлетку родится в принципе практически любая рыбка. Мне довелось пробовать варианты из сельди, горбачей, минтая и трески. Котлеты из горбачей несколько суховаты, селедка, как ни крути, тоже благо. Но два последних варианта, на мой взгляд и вкус, самые удачные и, кстати, самые бюджетные. С той лишь разницей, что Минтай имеет более ярко выраженный характерный рыбный вкус. Треска нейтральна. Так что к котлетам беру ее чаще всего.На вкус эти котлы просто не нравятся. Пытаться!

Состав:

треска (туша средней тяжести весом около 600 грамм) — 1 шт.,
яйцо (большое) — 1 шт.,
белый или серый хлеб — 2-3куса,
молоко — 0,5 ст.,
лампочка — 1 шт.,
зелени — по вкусу
перцев и приправ — по вкусу,
соль по вкусу
масло — для жарки,
мука — 1-2 ст. л. + для панировки.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты

Тушу трески очень легко чистить и разбирать на филе.Размораживаем рыбу, желательно естественным способом — т.е. достаем из морозилки и ждем пока она упадет. Как вариант, с вечера можно поставить на нижнюю полку холодильника, а утром он будет готов к уборке. Голову, если она есть на туше, отрежьте. Внутри раскидать, снять кожицу. Промываем рыбу под прохладной водой, после чего аккуратно острым ножом, чтобы не срезать, срезая филе по гребню. За красоту и целостность филе переживает ни о чем, оно все равно превращается в фарш.Вообще я не особо люблю этот случай — разделку тушки рыбы на филе, потому что, по сути, весь грязно-мокрый процесс остался за кадром. Вот оно, готовое рыбное филе, со всей тушки ушло 600-700. Важно: если филе рыбы водянистое (бывает, если рыба застегивается), необходимо его хорошо прижать! Перегрев жидкости в фарше должно быть не менее.

Треска — рыба довольно свежая, и для придания котлетам сока нужно добавить немного хлеба в фарш, обработанный на молоке.Для этого в отдельной миске еще наклеиваем хлеб (у меня 3 маленьких кусочка), заливаем молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем крутить минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Измельчение филе: натираем ножом, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Добавить лук и зелень к филе. Зелень берут кому угодно в желаемом количестве. Добавляю пару веточек петрушки и укропа и несколько перьев зеленого лука.Всю эту зелень вместе с луковицей измельчить блендером, получится мелко-неглубокий кубик.

Этот лук-зеленый ползун добавить к рыбе. Вот и вбивают яйцо. Если у вас есть маленькие яйца, возьмите два, одного будет мало.

Теперь намазываем хлеб и полученную массу добавляем в фарш.

Кладем фарш и приправляем, после чего хорошо намазывают. Добавляю в рыбные котлеты по щепотке мускатного ореха, молотого перца и красного молотого перца.

После перемешивания мелкий фарш должен быть средней плотности.Добавляем в него довольно много муки. Важно поймать нужную консистенцию: она должна быть липкой, мягкой, средней плотности. Посыпать мукой — и котлеты получатся грубыми и не сочными.

Формируем котлеты мокрыми руками. Форма и размер — на усмотрение кулинара. Я обычно делаю рыбные котлеты маленькими, круглыми и слегка поджаренными.

Паркуем котлеты в муке или панировочных сухарях — этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, потому что панировка суперзвезд с жаркой впитывает больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжарить котлеты на раскаленном масле до румяной корочки и накормить соусом, зеленью, гарниром — как желудок.

Лаура

мерзкая редкость, половина котёнка развалилась. Есть и вкус.

Лилия

котлет не получилось. Они разваливались. Возможно, у меня что-то не так с рыбой. Множество положительных отзывов. Но готовить еще раз решать не буду. то, что удалось попробовать, не понравилось на вкус

Рецепты приготовления Котлет

20-22 шт.

25 минут

155 ккал

5/5 (1)

Рыбная промышленность на наших прилавках поставляет колоссальное количество рыбной продукции.Среди всех даров моря бабушка уделяла большое внимание треске и готовила из нее самые вкусные лепешки. Со временем она научила меня азам кулинарного искусства, которым сама владела в совершенстве. Работала поваром. В ресторане.

Как выбрать ингредиенты

Рыбка для котлета можно взять любую, лучше белую, а можно и красную.
Проще всего купить готовое рыбное филе. И хлопот меньше и время экономит. Или сразу рыбный фарш (можно заморозить).
Хлеб очень важен для фарша как влагоудержатель. Благодаря хлебной составляющей блюдо получается сочным. А в котлетах лучше покупать хлеб для тостов, а не Батон или Брик.
В фарше из сушеной (морской) рыбы хлеб замачивают в молоке, из жирного — в воде.
Рыба не любит большого количества лука, поэтому для фарша достаточно одной-двух средних луковиц.
Чеснок и перец — составляющие «на любителя». Можно добавить, но нельзя.

Рецепт Рыбная треска Рыбная треска

Кухонная техника и посуда: Вместительная миска, шинковка, нож, пластиковый одноразовый стаканчик, ножницы, лопатка, сковорода, большая сервировочная тарелка.

Состав

Пошаговое приготовление фисбургеров из трески на сковороде

Жареные, тушеные или отварные дольки рыба любит, как оказалось, далеко не все. Но вывод, как подать — не совсем любимый, но очень полезный продукт, есть! А я с радостью поделюсь с вами, как приготовить рыбные котлеты из готовой фаршированной трески.По форме они однозначно напоминают FishBurger от McDonalds, поэтому дети едят их с большой охотой.

Приготовление котлетной массы

Сформировать и обжарить котлеты

Необязательно использовать сразу всю котлетную массу, она отлично промерзает. Достаточно дополнить приготовленный полуфабрикат в целлофане, засыпать тонким слоем панировки суперзвезд и убрать в морозилку.

VideoBept

Предлагаю вам просмотреть этот видеоролик с демонстрацией несложного процесса приготовления рыбных котлет из мелкой трески.Кстати, здесь вы увидите несколько дельных советов по формированию котлет в конечный продукт.

Рецепт сочного филе трески

Время на приготовление — 45 мин.
Выход — 28-30 шт.
Энергетический контейнер — 168,9 ккал / 100
Кухонная техника и посуда: Мясорубка, блендер, нож, большая чаша, несколько вместительных чашек, веники, большая тарелка или порционные тарелки.

Состав

Пошаговое приготовление сочных булочек домашнего приготовления

Что может быть лучше домашних котлет? Так как оно очень вкусное, предлагаю классический рецепт рыбных котлет из трески, достался мне по наследству от бабушки.
Знаете ли вы? Если все ингредиенты рыба, жир, чеснок и лук — растолочь ножом, получатся традиционные рубленые котлеты!

Пропустить в мясорубку килограмм рыбного филе, защищенного окуня или пряника с двумя луковицами и твистеры из двух чипсов чеснока.
Важно! Пропускать продукты в мясорубке следует поочередно. Это способствует их более легкому перемешиванию.
Налейте 150 мл молока в 100-150 г (около 4-5 ломтиков) пшеничную ступицу или дубинку и сразу же разделите блендером на ломтики без хлеба в сметане.
Соединение молочного хлеба с мясным фаршем.
Два куриных яйца взбить с 10 г мелкой соли и 2-3 г черного молотого перца.
Влить яйца в фарш и тщательно перемешать котлетную массу, интенсивно вымешивая 3-5 минут.
Сформировать из фарша тефтели и поставить сковороду для разогрева.
Как только сковорода укоренилась, приступайте к жарке: на дно теплой сковороды налить 100 мл растительного масла.Дать завораживать маслу и выложить заготовки, неплотно прилегая друг к другу.
Обжарить с каждой стороны до образования румяной корочки.
При обжаривании в несколько партий подряд масло периодически нужно добавлять постепенно.
Готовый продукт выкладываем на большую посуду или сразу на порционные тарелки.

VideoBept

Предлагаю посмотреть еще один вариант приготовления сочного самодельного котла с пошаговой инструкцией и массой полезных советов по жарке.

Кстати, руководствуясь этим классическим рецептом, котлеты из трески можно приготовить в духовке. Только растительного масла нужно брать 2-3 ст. л. Для смазывания запекать и запекать в духовке 20-25 минут. при температуре 200 ° С.

Сервировка и украшение стола

Рыбные котлеты подают как самостоятельное блюдо или с гарниром, а также с соусами, кетчупами, острыми и сладкими приправами.

№

В сочетании с рисунком складчатого риса очень хороший соевый соус. В качестве добавки с прекрасным вкусом.
Неплохо применять свежие или консервированные, соленые, маринованные овощи.
Не помешает и большое количество свежей зелени.
Едят рыбные котлеты как в горячем, так и в холодном виде, при этом их вкус остается неизменным. Главное не сводить!

Основные истины

Вкус и нежная консистенция котлета зависят от продолжительности фарша. Чем дольше будет интенсивнее, тем пышнее будет фарш, а котлеты нежнее.
При приготовлении из вяленой нежирной рыбы белый хлеб необходимо замочить в молоке.
Покупая замороженное филе, дающее при разморозке большое количество жидкости, в этой жидкости можно замачивать хлеб.
Чтобы рыбные котлеты не развалились на сковороде, в фарш желательно положить куриные яйца, а только белок.
Щепотка сахара добавлена в рыбную начинку, коллектор рафинирования влияет на вкус блюд.

Полезная информация

Самым популярным считается, что приготовить можно абсолютно из любой рыбы.Это самый простой мануал из всех существующих сейчас.
Еще спросите, как готовить традиционное. Эта рыба непростая, и советы по ее приготовлению обязательно пригодятся.
Все знают, что у Карасиков наибольшее количество костей, и предпочитают не иметь при себе вещей. Как сделать? Мы вам расскажем!
Рассмотрим очень простой и проверенный рецепт приготовления. Я думаю, они тебя очень полюбят.

Спасибо за интерес к моим рецептам. А если вы их уже пробовали, поделитесь впечатлениями.Оставляйте свои отзывы и комментарии, насколько вкусно получилось. А если у вас есть собственное кулинарное руководство, поделитесь им с нами. Будем очень признательны. Выскажите свое мнение внизу страницы под текстом. Для нас это очень важно.

Диетологи рекомендуют чаще включать в меню рыбные блюда. Хорошей идеей будет использовать для этого мясо трески. В нем нет углеводов, мало жиров, зато много аминокислот, полезных микроэлементов. Высокое содержание в продукте йода и фосфора благоприятно сказывается на умственной деятельности, сера помогает поддерживать кожу и волосы в хорошем состоянии, аминокислоты необходимы для формирования мышечной массы, низкая калорийность позволяет поддерживать стройную фигуру.Котлеты из трески понравятся взрослым и детям, они получаются нежными и сытными, легко усваиваются, не оставляя тяжести в желудке. Если вы хотите делать предметы, вы можете их подделать. Если вы желаете приготовить из трески диетические коржи, их можно запечь или отварить на пару. Как бы вы ни приготовили это блюдо, оно будет приятным на вкус и аппетитным.

Особенности приготовления

Мясо трески не жирное, поэтому вам нужно знать несколько секретов, чтобы приготовить из него вкусные и сочные рыбные котлеты.

Домашние котлеты с начинкой получаются более сочными и нежными. Замороженное филе трески подходит для их приготовления, но необходимо его истощить, чтобы дать возможность в естественных условиях. Это сохранит структуру белка, иначе мясо станет сухим и твердым. Более дешевые котлеты обойдутся, если фарш приготовить из тушки трески, отделив ее на самом филе.
Выбирайте для филе самую свежую рыбу. О степени свежести продукта и его качестве можно судить не только по информации на упаковке.Наличие в мешке снега, большого количества льда, жидкости свидетельствует о неправильном хранении рыбы, так как это признаки того, что продукт уронили и снова заморозили. Желтый оттенок мяса свидетельствует о его недолговечности или о том, что под видом трески вы пытаетесь продать другой сорт рыбы.
Филе трески достаточно нежное, измельчить его можно не только на мясорубке, но и в блендере.
Понимание котлет из трески даст овощи.Часто также добавляют в фарш, сметану, масло.
Если измеритель фарша оказался слишком жидким, можно добавить хлеб, манную крупу, овсяные хлопья или приготовленную из них муку.
Для того, чтобы котлеты при запекании на сковороде оставались сочными и покрывали аппетитную корочку, их следует положить в кипящее масло. Его уровень должен быть примерно посередине котенка. Перед тем, как положить на сковороду, котлеты нужно вынести в муку, овсяные хлопья или панировочные сухари. При выпивании продуктов на пару слив не требуется.

Рецептов приготовления котлет из трески довольно много, без труда вы сможете выбрать подходящий вариант по своему вкусу.

Как приготовить фарш из трески

Состав:

треска — 1 кг;
куриное яйцо — 2 шт .;
черствый белый хлеб без корочки — 100 г;
молоко — 100 мл;
репчатый лук — 70-80 г;
соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

Дождаться выцветания трески в естественных условиях, разделить на филе.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, измельчить блендером или мясорубкой.
Освободить от шелухи и мелко нарезать небольшую луковицу, соединить ее с рыбным фаршем.
Дубинка замочить в теплом молоке, прижать и измельчить так же, как треску. Соедините хлеб с рыбной массой, хорошо перемешайте.
Сохранить, перец, добавить сырые яйца. Выбить фарш и использовать по назначению.

Приготовленный по этому рецепту спирт-креветок подходит для начинки и для котлет, и для пирогов.Для пельменей начинки готовятся без добавления жезла и с меньшим количеством яиц.

Классический рецепт карты трески

филе трески — 1 кг;
куриное яйцо — 1 шт .;
сухой батон — 100 г;
молоко — 100 мл;
репчатый лук — 100 г;
свежей зелени — 50 г;
соль, перец — по вкусу;
мука, масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

Разделить рыбу на кусочки. Филе вымыть, салфетку обсушить.Нарезать кусочками и проверить через мясорубку.
Таким же образом измельчите очищенное от кожуры и разрежьте лук на несколько частей.
Хлеб замочить в теплом молоке, отжать, проверить через мясорубку.
Смешать рыбный фарш с батончиком и луком. Добавьте к ним яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Если измеритель фарша оказался слишком жидким, всыпьте в него ложку муки. Помешивать.
Зелень мелко нарезать, добавить в фарш, вымесить руками и убрать на время в холодильник.
Разогрейте масло на сковороде. Сформировать котлеты, порезать их в муке и выложить в кипящее масло.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь, накрыть котлеты крышкой и оставить около 5 минут до готовности.

Кормить рыбными котлетами можно с любым гарниром. Хорошо сочетается с картофелем, рисом, овощным стегу. Не излишним будет соус.

Котлеты из трески в духовке

Состав:

филе трески — 0,6 кг;
сыр — 50 г;
морковь — 80 г;
репчатый лук — 40 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
сметана или майонез — 20 мл;
соль по вкусу;
панировочных сухарей рафинированного растительного масла — Сколько уйдет.

Способ приготовления:

Филе трески нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку.
Очистите обиду обиду. Измельчите их так же, как рыбу, смешайте с ней.
Добавить в фарш яйцо, сметану или майонез, соль, специи. Хорошо перемешать.
Сыр измельчить на терке со средними отверстиями.Ввести в фарш. Если он оказался жидким, окунитесь в него несколько суперзвезд, перемешайте.
Смажьте противень растительным маслом.
Вымыть руки водой, сформировать котлеты из фарша из трески, выложить их в панировочных сухарях и выложить на поднос.
Обновите противень в разогретой до 180-200 градусов духовке и запекайте котлеты 30-35 минут.

Благодаря добавлению сыра котлеты, приготовленные по этому рецепту, имеют более изысканный вкус по сравнению с традиционными.

Котлеты из крема на пару в мультиварке

филе трески — 0,6 кг;
куриное яйцо — 1 шт .;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
укроп, соль, перец — по вкусу;
масло сливочное — 30 г;
вода — 0,5 л;
лавровый лист — 1 шт .;
перец черный и душистый горошек черный — по вкусу.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки налить воду, добавить лавровый лист, перец перец.
Рыбное филе мелко нарезать ножом.
С лука снять шелуху, вырезать как можно больше или соды на терке с большими отверстиями.
На терке с дырочками измельчить очищенную морковь.
Овощи соединить с рыбой, утолить, поперчить, добавить яйцо и мелко нарезанную зелень. Выдавить фарш, сформировать из него котлеты.
Решетка для мультиварки, предназначена для приготовления продуктов на пару, смазать сливочным маслом.
Сформировать из фарша трески тефтели, выложить их на решетку.
Включите мультиварку, активировав программу «Готовим на пару». Таймер выставлен на 20 минут.

Осталось аккуратно выложить котлеты на тарелку и подпилить к столу. Такие продукты придется по вкусу тем, кто соблюдает диету.

Котлеты паровые из трески с овсяными хлопьями

треска — 1 кг;
овсянка — 100 г;
куриное яйцо — 1 шт .;
лимон — 1/4 шт .;
масло растительное — 10 мл;
репчатый лук — 50 г;
петрушка свежая — 50 г;
сливочное масло — 40 г.

Способ приготовления:

Измельчение овсянки блендером до состояния муки.
Яйцо отварить, очистить, мелко нарезать.
Выбрать рыбу на филе, проверить филе через мясорубку.
Половину овсянки всыпать в фарш, добавить соль и приправы по вкусу, перемешать. Оставить на время, чтобы овсянка набухла.
Лук мелко нарезанный.
Добавьте в фарш яйцо и лук, мелко нарезанную зелень петрушки.
Легкая начинка руками, сформировать котлеты, вложив в каждый небольшой кусочек сливочного масла.
Обратите внимание на котлеты в оставшейся овсянке.
Смажьте решетку мультиварки растительным маслом, выложите на нее котлеты.
На дно основной емкости налейте воду. Положите в него четвертинки лимона.
Включите агрегат в режиме «Cool Cook» и приготовьте получасовые котлеты — за это время они благополучно исчезнут, станут сочными и ароматными.

По такому же принципу можно готовить котлеты в пароварке или над сковородой, раскладывая продукты на специальной решетке.Этот рецепт рыбных котлет из трески стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем и хочет сохранить стройность.

Котлеты из трески с творогом в духовке

филе трески — 1 кг;
сметана — 100 мл;
дубинка — 80 г;
молоко — 100 мл;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 150 г;
творог — 0,3 кг;
соль по вкусу;
масло оливковое — 50 мл;
вода — 0,2 л;
панировочных сухарей — сколько уйдет;
салатных листьев — на подкормку.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито или перемешать блендером.
Филе трески нарезать кусочками, измельчить блендером или мясорубкой.
Морковь чистая, сода мелко.
Лук освободить от шелухи, нарезать крупными кусочками, превратить в пюре, пропустив через мясорубку или переварить блендером.
Батон замочить в молоке, отжать, растолочь так же, как и другие продукты.
Соединить все в одну миску, всыпать соль и специи, перемешать и отправить на час в холодильник.
Сметану залить водой.
Образует обильно смазывая маслом.
Сформируйте котлеты, обмотайте их в панировочных сухарях, выложите по форме. Сбрызнуть оставшимся маслом.
Заливка сметана.
Поставить форму в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Выпекать 30-40 минут в зависимости от размера продуктов.

Нежные сочные котлеты Как дети. Блюдо подходит тем, кто соблюдает диету. Готовые изделия из фарша из трески рекомендуется при подаче выкладывать на листья салата.Кормить их можно без гарнира. Если за 10 минут до готовности посыпать котлеты сыром, они станут настолько аппетитными, что их не будет стыдно поставить на праздничный стол.

Треска — это плотное белое мясо и очень мало костей, поэтому готовить из него котлеты — одно удовольствие. Они трепещущие, мягкие, не сухие. Для приготовления удобно брать стейки. Из костей остался только гребень. Важно хорошо разморозить и следить за всей водой и той, что в пресловутой «глазури», и тем, что в самой рыбе.А дальше можно готовить по любому из предложенных ниже простых рецептов: Жарить, запекать, варить на пару. В общем, рыбные котлеты из трески — это очень и очень вкусно!

Котлеты из филе трески: пошаговый рецепт с фото

Фарш очень нежный, готовые котлеты не дают ярко выраженного рыбного спирта, что для многих очень важно. Я, например, в детстве совсем не любила рыбу за этот «аромат».

Состав:

стейки трески — 1кг;
дубинка — 70г;
лук — 0,5шт;
соль по вкусу;
мука — 3-4ст.;
масло растительное — для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты из трески и трески:

Только сначала нарезать фарш. Как я уже писал выше, рыбу нужно полностью разморозить. Лучше взять, лучше достать заранее, положить в таз, в котором будет слита вода, и убрать в холодильник. Чтобы приготовить блюдо на ужин, достаньте накануне из морозилки и дайте себе растаять.
С отливом рыбы зашиваем водой. Снимаем кожицу, помогая себе ножом, затем отрезаем филе от корешка.Будем его измельчать, поэтому не имеет значения большие или маленькие кусочки ломтиков.
Снизу нарезаем корочку, ломаем или разрезаем на части, складываем в таз и заливаем примерно полстакана теплой воды. Молоко очень часто употребляют очень часто, я считаю, что в этом нет смысла. Вымытый хлеб отжимаем, а жидкость сливаем. Нам это не нужно. В готовом блюде никто никогда не почувствует, чем пропитался валун.
Можно промыть рыбу через блендер, если у вас небольшое количество, как у меня, или через мясорубку, если больше.
В чашу измельченной меси добавьте мелко нарезанный лук, прессованный батон, это поможет нам сделать котлеты сочными. Солим при желании можно пописать и положить мелко нарезанную зелень.
Тогда я очень хорошо вымыл ваши руки.
Рядом поставить большую миску с водой и смачивать руки после каждой порции котлеток. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 котлет.
Засыпаю тарелку мукой, наливаю масло в кастрюлю, разбираем каждую котлету.
Сначала залейте нагретое масло в одну сторону. Жарить на нем 3 минуты.
переворачиваю снова и снова 3 минуты на вторую сторону. Потом уменьшаем нагрев и несколько раз переворачиваем готовим в общей сложности 10-12 минут.

Можно подавать соус из сметаны с добавлением лимонного сока и свежемолотого в укропе со свежими котлетами.

Рыбные котлеты из фарша из трески в духовке

Фарш готовится точно так же, как в рецепте выше с пошаговыми фото.Разница в способе термообработки. Если в первом случае мы жарили их на сковороде, то теперь запекаем в духовке.

Состав:

треска — 1кг;
хлеб белый — 70г;
соль по вкусу;
луковицы — 1шт;
моркови — 1шт;
помидор — 1шт;
зелени укропа, петрушки — 1 пучок;
водный или рыбный бульон — 1 стакан.

Как приготовить котлеты из трески в духовке:

Рыбу нам нужно полностью разморозить, как я уже писал в предыдущем рецепте, слить с нее воду.Снимаем кожицу и удаляем косточку, мясо промываем в фарш.
Хлеб без корочки переварить в воде, затем отжать и смешать с рыбным фаршем. Солим по вкусу.
Формы для торта еще кладем на разделочную доску.
Ставим духовку нагреваться до 170 ° С.
Лук очистить и нарезать кубиком. Морковь чистую и трем на крупной терке. С помидора лучше всего снимать кожицу. Для этого переложите его в таз и залейте кипятком из чайника.Оставляем на пару минут и затем снимаем юбку. Слойка кубиками. Зелень измельчаем ножом.
В форму для запекания складываем наши котлеты. Весенние овощи и зелень. Залить водой или бульоном. Конечно, бульон вкуснее. Его, кстати, можно быстро приготовить из костей трески, с которых мы сняли мясо.
Ставим в духовку на 40 минут. В процессе вскрываем и поливаем бульоном котлеты, чтобы они не заплыли и получились сочными и очень вкусными.

Рыбные котлеты на пару

Еще более диетический вариант, чем предыдущий. Однако нужно сказать откровенно — при всей своей пользе котлеты несколько суховаты. Но они, несомненно, подойдут тем, кто «сидит» на диете, и для детского питания.

Состав:

треска — 1кг;
булка — 70гр;
соль по вкусу;
зелени петрушки, укропа — 1 пучок.

Как приготовить котлеты из трески на пару:

Замороженную рыбу полностью разморозить до стекла всю воду.Затем очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку или натираем блендером, чтобы получился фарш.
Нарезать корочку, мясо залить водой, качнуть, прижать и смешать с фаршем. Солим по вкусу.
Лепим котлеты.
Укладываем на поддон пароварок или мультиварок и готовим за 40 минут или по установленной программе.

Подать легкий салат с лимоном.

В нашей стране котлеты считаются одними из самых популярных блюд.Они бывают из мяса, рыбы и даже овощей. Их запекают в духовке или запекают на сковороде. Прочитав актуальную статью, вы узнаете, как приготовить котлеты из домашнего рыбного фарша.

Вариант ПЕРВЫЙ: Список ингредиентов

Чтобы приготовить это вкусное, сытное и очень полезное блюдо, невозможно сделать трещину. В нем содержится достаточно большое количество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Поскольку треска содержит минимум жира, они идеально подходят не только для взрослого, но и для детского меню.Прежде чем приступить к процессу, вы должны убедиться, что на вашей кухне есть:

Одна средняя рыбалка.
Свежее куриное яйцо.
Два ломтика белого хлеба.
Залатанная лампочка.

В качестве дополнительных компонентов будут использоваться соль, растительное масло, мука, перец, укроп и петрушка.

Технология приготовления

Чтобы получить не просто вкусные, но и очень полезные котлеты из измельченной трески, нужно четко выдерживать указанное выше соотношение продуктов.Поскольку в наших магазинах продается исключительно мороженая рыба, ее необходимо заранее достать из морозилки и переложить на полку холодильника.

После этого тушку очищают от чешуи, промывают в проточной воде и освобождают от внутренних органов, хвоста и плавников. Подготовленную таким образом ловлю отделяют на филе и проверяют на наличие мелких косточек. Треску снова промывают, просушивают бумажным полотенцем и пропускают через мясорубку.

Измельченная луковица, измельченная зелень, добавляем к полученному фаршу сырое яйцо, соль и перец и хорошо перемешиваем.После этого полученную массу отправляем в крошку и тщательно вымешиваем. Из полученного фарша формируют котлеты, измельчают их в муке и обжаривают с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Вариант второй: Набор продуктов

По этому рецепту можно приготовить аппетитную и невероятно полезную начинку из трески в духовке. Перед тем как приступить к процессу, следует проверить, есть ли у вас под рукой все необходимые комплектующие. У вас на кухне должно быть:

450 грамм готового фарша.
Две репрессированные лампы.
Столовая ложка кукурузного крахмала.
Свежее куриное яйцо.
Две столовые ложки овсяных отрубей.

Чтобы побаловать домочадцев аппетитным и ароматным блюдом, в приведенный выше список желательно добавить кунжут, укроп, майоран, тмин, соль и молотый перец.

Описание процесса

Для того, чтобы из готовой рыбной фарша из трески получились действительно полезные и питательные котлеты, обязательно следует выдерживать рекомендуемое соотношение компонентов.В первую очередь нужно заняться основным ингредиентом. Его кладут на толстый дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Затем фарш соединяют в одной посуде с предварительно очищенным, промытым и обработанным на мелкой терке луком. Также есть сырое яйцо, овсяные отруби, соль, молотый перец и кукурузный крахмал. Все хорошо перемешиваются и отводятся на боковую линию, чтобы получилась масса.

Через четверть часа начинают формироваться котлеты с начинкой из трески. Полученные заготовки посыпают укропом, тмин, маранораном и кунжутом и отправляют в духовку, предварительно нагретую до двухсот градусов.Примерно через полчаса блюдо автомата можно подавать к столу.

Вариант третий: Перечень компонентов

По этому рецепту из фарша трески с семитом можно приготовить невероятно ароматные и сочные котлеты. Перед тем как начать процесс, сходите в ближайший супермаркет, чтобы сделать все необходимые покупки. В вашем списке должно присутствовать:

Полка рыбное филе.
80 грамм семенной крупы.
Свежее куриное яйцо.
60 миллилитров 20% сливок.
Залатанная лампочка.

Кроме того, на кухне должно быть небольшое количество поваренной соли и белого молотого перца.

Последовательность

Перед тем, как приготовить котлеты, следует заняться рыбой. Заранее замороженное, промытое и сухое филе отправляют в блендер и измельчают до получения однородной массы. Полученный фарш выкладываем в миску и соединяем с мелко нарезанной луковицей и специями.

В ту же посуду отправляем манну Crup Сырое яйцо и сливки.Все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник. Через пятнадцать минут после того, как форма готового фарша болтает, они паникуют их в лепешку и поджаривают с двух сторон до образования красивой золотистой корочки.

Четыре варианта

Рецепт интересен тем, что в нем присутствует творог. Как и во всех предыдущих случаях, перед тем, как приступить к приготовлению, желательно провести ревизию его холодильника и обзавестись всеми недостающими компонентами. Чтобы не прерывать процесс текущих покупок, убедитесь, что у вас под рукой есть:

Филе трески на полке.
Творог 250 грамм.
Свежее куриное яйцо.
Крупные луковицы лука.
Четыре куска хлеба.

Дополнительно понадобится пучок зелени, лимонный сок, растительное масло, соль, перец и специи для рыбных блюд. Количество этих компонентов зависит от личных вкусовых предпочтений кулинара и его родственников.

Опустившееся, промытое и просушенное филе сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут. После этого его пропускают через мясорубку вместе с заранее запеченными кусочками хлеба.В полученный рыбный фарш добавляют сырое яйцо, молотый перец, поваренную соль, специи, мелко нарезанную зелень, протирают через сито магазинной Cotture и жареный лук. Все довольно перемешаны и образуют лепешки.

Заготовки фасуют в муку или панировочные сухари и отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. После того, как фарш из котлет из трески скручен, в емкость наливают немного воды или бульона, накрывают крышкой и тушат на минимальном огне семь минут.

Котлеты из рыбного фарша, рецепт с фото

Как приготовить

Что делать, чтобы котлеты были сочными

Ингредиенты

Как приготовит котлеты из рыбного фарша

Котлеты из рыбного фарша рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Котлеты из рыбного фарша: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Как и из чего делать рыбные котлеты – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Как прошел Megustro 2021

Другие материалы из Номера

похожие идеи

Как делать котлеты изщуки

Как делать котлеты изсудака

Как делать котлеты изсома

Как делать котлеты изтрески

Как делать котлеты изморского окуня

Рецепт рыбных котлет — Рыбные котлеты от 1001 ЕДА

как приготовить вкусные рыбные котлеты

Консистенция фарша.

Обязательно добавляем хлеб.

Вымешиваем фарш.

Жарим на растительном масле.

Время жарки котлет.

Лук и соль.

Размер порции.

1. Котлеты из красной рыбы

2. Котлеты из щуки

3. Котлеты из судака

4. Котлеты из сома

5. Котлеты из трески

6. Котлеты из морского окуня

Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты? | Мастер-классы | Кухня

Выбор рыбы

Замороженная или свежая

Разморозка

Извлекаем кости

Рубим фарш

Добавляем лук

Манка, хлеб или сухари

Нужен ли жир?

Лепим, жарим

Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт

Котлеты из рыбного фарша с рисом

Состав:

Пошаговое приготовление:

Предыдущая / Следующая запись

Как приготовить рыбную котлету, рецепт мастера Шеф Санджив Капур

Как приготовить рыбную котлету —

Этот рецепт предоставлен участником dr. Читра Фил.

Основные ингредиенты: рыбное филе (फिश फिले), панировочные сухари (ब्रेड क्रम)

Кухня: французская

Курс: закуски и закуски

Ингредиенты для рецепта рыбной котлеты

Рыбное филе 500 грамм

Хлебные крошки 2 чайные ложки

Ломтик хлеба, смоченный в воде 2

Нарезанный зеленый перец 2

Гарам масала 1/2 чайная ложка

Кукурузный крахмал / кукурузный крахмал 1 столовая ложка

Листья кориандра 1/2 пучка

Соль по вкусу

Порошок куркумы 1/2 чайной ложки

Яйцо 1

Хлебные крошки 1 стакан

Масло для жарки

Метод

Шаг 1

Шаг 2