Кабачковый салат на зиму — настоящий кладезь витаминов: рецепты с фото и видео

Кабачковый салат на зиму может быть совершенно разнообразным по своему составу, по вкусу, благодаря различным маринадам, с которыми их готовят. Неизменны остается только одно — наличие в таких салатах молодого сочного кабачка. И чем он будет моложе, тем сочнее и нежнее получается любая зимняя заготовка.

Зелень, такая как базилик, петрушка или чеснок оттеняют естественный вкус кабачка и придают ему неповторимую пикантную нотку, так любимую не только жителями Средиземноморья, но и нашими соотечественниками.

В России кабачковые салаты на зиму готовят самые разнообразные, именно наши находчивые люди придумали заменять правильно приготовленными кабачковыми салатами неурожайный до грибов год.

Любители кабачков постоянно придумывают и совершенствуют свои рецепты, которых очень и очень много.

Кабачковый салат с чесноком и зеленью

Кабачковый салат с чесноком и зеленью является практически классическим рецептом любой хозяйки. В этом салате очень важно, чтобы кабачки и зелень были свежими и молодыми, тогда и результат будет радовать вас зимой.

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) — 1 кг.,
• Чеснок — 1 крупная головка,
• Петрушка — 30 гр.,
• Базилик — 15 гр.,
• Укроп — 15 гр.,
• Масло растительное — около 100 мл. для жарки и 50 мл для заливки,
• Уксус (9%) — 2 ст.л.,
• Соль — 1 ч л.

Приготовление:

Молодые кабачки помыть, просушить и нарезать тонкими кружочками (толщина около 1 см), посолить и обжарить с двух сторон на сковороде до золотистой корочки.

Чеснок почистить и выдавить прессом.

Базилик, петрушку и укроп мелко порубить.

Прокипятить растительное масло, охладить и налить на дно каждой баночки по 3 ст.ложки.

Укладываем кабачки в банки послойно чередуя их с мелко порубленной зеленью.

В наполненные банки доливаем масло до верха, чтобы кабачок скрыло, стерилизуем минут 20-30.

В каждую банку (0,5 л.) наливаем по 1 ст.л. уксуса и закатываем. Полностью остывшие банки убираем в прохладное место.

Салат может подать с молодой картошкой, зеленью и сливочным маслом.

Салат из кабачков с грибами «Чудесный» — сытный рецепт

Этот салат благодаря грибам очень вкусный и сытный, а помидоры придают ему легкую нотку Средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.,
• Грибы шампиньоны свежие — 1 кг.,
• Помидоры — 1 кг.,
• Лук репчатый — 500 гр.,
• Соль — 2,5 ст.л.,
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.,
• Растительное масло — 200 мл.,
• Уксус — 200 мл.,
• Укроп — 2 пучка.

Приготовление:

Кабачки промыть нарезать тонкими кружочками и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Лук нарезать полукольцами.

Грибы нарезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.л. соли на 1 литр воды) воде 5 минут. Затем обжарить на растительном масле.

Смешать кабачки с грибами и тушить с маслом на небольшом огне минут 15-20.

Помидоры нарезать небольшими кружочками, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Перемешиваем вместе кабачки, помидоры, грибы, мелко порубленную зелень, лук, черный молотый перец, соль, растительное масло и уксус. Тушим на медленном огне минут 5-7.

Горячий салат раскладываем в подготовленные банки и стерилизуем еще минут 30-40 (для банок 0,5 л.), закатываем крышками, укрываем одеялом до полного остывания.

Хранится такой салат в прохладном месте.

Салат из кабачков по-корейски — для любителей острой кухни

Салат готовится очень быстро, а его вкус всегда по достоинству оценят настоящие ценители корейской кухни. Для салата лучше выбирать молодые плоды без косточек, с тонкой кожицей. 

Ингредиенты:

• Кабачки — 800 гр.,
• Морковь – 200 г.,
• Сладкий перец – 1 шт.,
• Растительное масло – 50 мл.,
• Уксус (9%) — 50 мл.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Острый красный перец – ¼ ч.л.,
• Черный перец – ¼ ч.л.,
• Молотый кориандр – 1 ч.л.,
• Соль – 25 г.,
• Сахар – 50 г.

Приготовление:

Морковь и кабачки натираем на терке для корейской моркови.

Перец режем соломкой. Чеснок выдавливаем через пресс.

Перемешиваем кабачки, морковь, перец и чеснок, добавляем к ним соль, сахар, молотый кориандр, черный и красный перец, растительное масло и уксус, еще раз перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Выкладываем салат в подготовленные банки и стерилизуем еще минут 10, затем до полного остывания укутываем их одеялом.

Салат из кабачков с соусом — для тех, кто любит поострее

Благодаря чесноку и красному жгучему перцу этот салат разжигает аппетит. Он не оставит равнодушным ни одного любителя блюд поострее. Если не любите слишком острое, то можно уменьшить количество красного перца.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3,5 кг.,
• Морковь — 0,5 кг.,
• Чеснок — 4 шт., 
• Уксус (9%) — 150 мл.,
• Томатный соус — 500 мл.,
• Масло растительное — 200 мл.,
• Сахар — 150 гр.,
• Соль — 2 ст.л.,
• Перец молотый красный (жгучий) — 1 ч.л.

Приготовление:

Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Приготовить маринад из томатного соуса, сахара, соли, растительного масла, красного жгучего перца.

В закипевший маринад выкладываем кабачки, морковь и чеснок (выдавленный прессом), варим примерно 25-20 минут.

Добавляем уксус и варим еще 5 минут, раскладываем по банкам, закатываем и укрываем одеялом.

Полностью остывшие банки убираем в прохладное место.

Если в разогретый салат добавить мясо и немного потушить, то получится отличный гарнир.

Салат из кабачков в медовом соусе — сладкое и полезное лакомство

Полезные свойства меда известны всем, а в необычном сочетании с кабачком этот салат становится и полезным и легко усваиваемым. Идеальное блюдо во время Поста. Кабачки для этого салата лучше брать молодые, а мед должен быть жидким.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.,
• Петрушка — 1 пучок.,
• Соль — 1 ч. л.,
• Черный молотый перец — 1/3 ч.л.,
• Оливковое масло — 200 мл.,
• Уксус (6%) — 4 ст.л., 
• Чеснок — 4 зубчика.,
• Мед — 3 ч.л.

Приготовление:

Кабачки нарезаем тонкими кружочками, затем каждый кружок на 4 части.

Петрушку мелко порубить, чеснок выдавить через пресс (или натереть на мелкой терке).

В кастрюлю выкладываем кабачки, добавляем соль, мелко порубленную петрушку, черный молотый перец и оставляем на 30 минут.

Готовим маринад: смешиваем мед, оливковое масло, чеснок и уксус.

Сливаем из кабачков образовавшуюся жидкость, заливаем маринадом и перемешиваем.

Салат раскладываем по банкам и стерилизуем их минут 30-40 (для банок 0,5 л.), закатываем и убираем под одеяло до полного остывания.

Хранить такой салат лучше в прохладном месте.

Такой салат станет прекрасным дополнением к птице если подогреть его и подать горячим.

Салат из кабачков «Под грибы» 

Если урожай грибов не удался, а почувствовать вкус лета и грибов хочется, то на помощь нам придут кабачки. Салат готовится очень быстро, цвет и вкус цуккини напоминает грибы, оторваться от него просто невозможно.

Ингредиенты:

• Кабачки (цуккини) — 3 кг.,
• Петрушка свежая — 1 пучок.,
• Укроп свежий — 1 пучок.,
• Чеснок — 2 шт.,
• Растительное масло — 200 мл.,
• Уксус (9%)- 200 мл.,
• Соль — 2 ст.л.,
• Перец черный молотый — 1 ст.л.,
• Сахар — 150 гр.

Приготовление:

Кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Петрушку и укроп мелко рубим, чеснок выдавливаем через пресс.

Добавляем к кабачкам зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец и сахар, перемешиваем и оставляем на 3 часа.

Раскладываем холодный салат по банкам и стерилизуем примерно 20-30 минут, закатываем банки крышками, но не укутываем, даем остыть и храним в прохладном помещении.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом — самый средиземноморский рецепт кабачков

Этот салат сочетает в себе нежность кабачка, пряность базилика, кислинку лимона и яблочного уксуса, он нравится и взрослым и детям, а любителям приключений зимой будет напоминать о Средиземном море.

Ингредиенты:

• Кабачки (только молодые) — 1кг.,
• Перец болгарский — 1 шт.,
• Лимон — 1 шт.,
• Базилик — 1 пучок,
• Петрушка — 5-6 веточек,
• Растительное масло — 200 мл.,
• Оливковое масло — 200 мл.,
• Перец чили — на кончике ножа,
• Яблочный уксус — 300 гр.,
• Вода — 800 мл.,
• Соль — 1 ст.л.,
• Сахар — 2 ч.л.

Приготовление:

Кабачки моем, нарезаем кружочками около 5 мм.

В кастрюле смешиваем уксус, воду, сахар, соль, доводим до кипения.

В закипевший маринад опускаем кабачки, варим их около 3 минут. Вынимаем, просушиваем бумажными полотенцами и обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Болгарский перец и лимон (вместе с кожурой) нарезаем небольшими кубиками, смешиваем вместе с мелко порубленными базиликом и петрушкой.

К смеси из базилика, лимона, перца и петрушки добавляем оливковое и растительное масло, перец чили на кончике ножа, перемешиваем.

Обжаренные кабачки складываем в банку послойно: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, масла и перца. Стерилизуем около 30 минут (емкость банок 0,5 л.), закатываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.

Хранить такой салат нужно в прохладном месте.

Именно такой салат служить идеальным гарниром к мясу на гриле.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

24 рецепта заготовок » Сусеки

Простые, бурно растущие в наших огородах кабачки, популярный овощ для заготовки на зиму, а разнообразные вкусные салаты из кабачков — наиболее популярный вариант их консервации. В таких заготовках они могут быть основным ингредиентом или использоваться в почти равных пропорциях с остальными овощами. Зимой получается такой результат, что просто пальчики оближешь. Здесь мы подобрали наиболее известные рецепты кабачковых салатов, чтобы вы с друзьями и близкими могли наслаждаться ими в любую пору года. Заготовленные на зиму закуски из кабачков имеют замечательный вкус, простые и легкие в приготовлении. Выбирайте, легкий для понимания процесса приготовления пошаговый рецепт с фото, и быстро приступайте к работе.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Вкусные кабачки по-корейски на зиму

Vendanny — Авг 30th, 2016 Категории: Салаты из кабачков

Наша семья является большой любительницей различных корейских блюд. Поэтому, из разных продуктов, я пытаюсь сделать что-нибудь по-корейски. Сегодня на очереди кабачки. Из них мы заготовим на зиму самый вкусный салат, который так просто и называем “Кабачки по-корейски”.

Подробнее…

самые вкусные и простые рецепы

Кабачок завоевал популярность среди кулинаров благодаря низкой калорийности и нежному вкусу. Современные хозяйки знают вкусные рецепты салата из кабачков на зиму и успешно их используют, чтобы делать домашние заготовки. Кабачковый салат можно приготовить с добавлением капусты, перца, помидоров, моркови и других овощей. Самые вкусные рецепты зимних салатиков из кабачков мы собрали для вас в этой подборке.

Простой салат из кабачков и лука на зиму

Вкусный салат из кабачков и лука

Представленный кабачковый салат отличается от других тем, что в нем используется много лука. Он здесь не менее значим, чем основной ингредиент, и берется в одинаковом с ним соотношении. Благодаря этому блюдо получается сочным. Овощи, которые в нем используются, сохраняют хрустящие свойства даже после термической обработки.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 1,5 ст. л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• перец черный горошком – по несколько штук на каждую банку.

Способ приготовления

Этот салат приготовить достаточно просто:

1. Кабачки промыть. Если кожицу на овоще планируется оставить, необходимо очистить ее от загрязнений более тщательно. Отрезать плодоножку и нарезать кабачок тонкими пластинками. Их толщина должна получиться около 1,5 мм, не более.

Промываем кабачки и чистим

На заметку! Для удобства можно воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки овощей.

2. Лук очистить и измельчить полукольцами приблизительно такой же толщины, как и пластинки кабачка.

Очищаем и режем лук

3. Перемешать компоненты и посолить. Посыпать сахаром и снова перемешать. Оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

Смешиваем продукты, добавляем соль, сахар

4. Переложить овощи в огнеупорную кастрюлю либо таз и варить кабачковый салат около 10 минут. Затем влить растительное масло и уксус и снова довести до кипения. Разложить салат из кабачков по банкам, добавить черный перец и закатать крышками.

На заметку! Для данного рецепта рекомендуется выбирать молодые овощи. У таких кабачков кожица мягкая, а семена маленькие.

Открыв зимой салат из кабачков, приготовленный по такому рецепту, можно получить готовое блюдо к столу. Это полноценный гарнир для мяса или других продуктов.

Салат из кабачков с перцем, помидорами и огурцами

Сытный салат на зиму: кабачки, огурцы, помидоры и лук

Этот салат из кабачков и других овощей получается невероятно вкусным. Его можно подавать зимой в качестве закуски-гарнира для мясных либо рыбных блюд.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• перец черный горошком – по несколько штук в каждую банку.

Для рассола (из расчета на банку емкостью 1 л):

• уксус – 2 десертные ложки;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт данного салата из кабачков достаточно прост, если следовать представленной пошаговой инструкции.

1. Кабачки промыть под проточной водой и измельчить в форме кубиков. Если шкурка у овоща мягкая, ее не обязательно очищать. Главное, избавиться от загрязнений. С этой целью можно потереть шкурку кабачка жесткой щеткой.

Промываем и очищаем кабачки

2. Промыть огурцы и помидоры. Огурцы измельчить в форме полуколец. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Нарезаем помидоры и огурцы

3. Сладкий перчик помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить полукольцами.

Подготавливаем болгарский перец и лук

4. Смешать все овощи (помидоры, огурцы, перец и лук) в отдельной миске.

Смешиваем все овощи

5. Подготовить банки. Промыть и простерилизовать стеклянные емкости. На дно каждой банки выложить зелень и горошины черного перца. Затем наполнить банки кабачковым салатом. Сверху положить соль, сахар, укусу в количестве, предусмотренном рецептом. Залить кипятком до полного наполнения банки. Закатать банки крышками.

На заметку! Салат из кабачков с помидорами и огурцами можно уложить слоями. Сначала идут кабачки, потом огурцы, затем помидоры, лук и перец.

Кабачковый салат с болгарским перцем

Аппетитный салат на зиму: кабачки и сладкие перцы

Салат из кабачков и сладкого перчика по данному рецепту получается не только вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид. Чеснок и острый перец придают остроту, а томатный сок – кислинку.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 4 шт. ;
• сахар −1 стакан;
• горький перец – 2 шт.;
• уксус – 1 стакан;
• томатный сок – 1 литр;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 1 стакан.

Способ приготовления

Рецепт такого салата не предполагает каких-то сложных действий:

1. Болгарский перец очистить от семян и промыть под проточной водой. Прокрутить через мясорубку с чесноком.

Промываем и чистим перец, перекручиваем с чесноком

2. Томатный сок в кастрюле перемешать с растительным маслом, перечно-чесночной смесью, солью и сахаром. Полученную массу варить около 30 минут.

Смешиваем томатный сок с маслом, смесью чеснок и перца, сахаром и солью

3. Кабачки цуккини помыть, а затем измельчить в форме кубиков с кожурой.

Моем и измельчаем кабачки

4. Высыпать кабачок в горячий томатный соус и варить еще несколько минут на слабом огне. В конце готовки добавить уксус и прокипятить около 5 минут.

Варим кабачки на медленном огне и вливаем уксус

5. Разлить салат из кабачков по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты и кабачков

Салат из капусты и кабачков, рецепт с фото

Если сделать салат из кабачков на зиму по представленному рецепту, получится витаминизированное блюдо. В нем используется минимальное количество уксуса, поэтому салатик можно применить в качестве закуски или готового гарнира.

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг;
• кабачок – 1 кг;
• репчатый лук – 300 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 300 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• зелень (петрушка и укроп) – 70 г;
• уксус – 50 г;
• лавровый лист, перец черный горошком, растительное масло.

Способ приготовления

Готовится салат из кабачков с капустой по следующему рецепту:

1. Нашинковать мелко капусту, используя специальную терку или обыкновенный нож.

Шинкуем капусту

2. Кабачки промыть и измельчить тонкими полосками, как капусту.

Измельчаем кабачки

3. Сладкий перчик промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Моем сладкий перец и нарезаем

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке

Чистим и натираем морковь

5. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук

6. Помидоры промыть и измельчить.

Промываем и мелко режем помидоры

7. Выложить все овощи в глубокую емкость. Для этой цели отлично подходит таз. Добавить соль, уксус, сахар, перец. Тщательно перемешать овощи. Оставить настаиваться около часа.

Делаем смесь из овощей

8. Поставить овощи варить около 1 часа. Нужно не забывать постоянно помешивать салат, чтобы он не пригорел. Когда капуста станет мягкой, добавить зелень и потушить еще 5 минут.

На заметку! Нежелательно переваривать капусту, поскольку в горячих банках она станет еще мягче.

9. Выложить салат в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.

Острый кабачковый салат

Пикантный острый салат из кабачков

Салат из кабачков, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острого. Он выглядит аппетитно и оправдывает свой внешний вид, стоит только его попробовать. Приверженцы острых блюд могут добавить в него больше перца чили, чтобы усилить его жгучесть.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• томатный сок – 1,5 л;
• растительное масло – 0,25 л;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 2 стручка;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• соль – 100 г;
• горчица −30 мл.

Способ приготовления

Готовят такой салат следующим образом:

1. Кабачки промыть и нарезать тонкими полосками.

Моем и режем кабачки

2. Сладкий перец промыть, очистить от семян и измельчить в блендере с чесноком.

Измельчаем болгарский перец с чесноком

3. Кабачки выложить в измельченный перец с чесноком, добавить растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и сок, горчицу. Заготовку поставить на медленный огонь и варить его в течение 5 минут, периодически помешивая.

Смешиваем все ингредиенты и варим 5 минут

4. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить в подвал до зимы.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — без стерилизации

Салат из кабачков «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Этот рецепт салата из кабачков на зиму можно назвать самым вкусным и даже идеальным. В нем удачно сочетаются все компоненты. Кабачковый салат «Пальчики оближешь» имеет отличный вкус, поэтому полностью оправдывает свое название. Его делают без стерилизации, что оценят многие хозяйки.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 700 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Салат готовят по следующему рецепту:

1. Промыть кабачки, избавить их от кожуры. Если овощ молодой, а шкурка мягкая, ее можно оставить. Измельчить кабачок кубиками.

Режем кабачок на кубики

2. Очистить морковь, а затем натереть ее на терке.

Натираем на терке морковь

3. Очистить лук измельчить кубиками.

Измельчаем лук

4. Промыть помидоры и порезать кубиками.

Промываем помидоры и режем

5. Обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, а потом добавить к ним помидоры. Посолить, поперчить, перемешать овощи. Пусть они потушатся около 10 минут.

Тушим смесь из овощей 10 минут

6. Переложить тушеные овощи со сковороды в кастрюлю, добавить кабачки. Варить заготовку 20 минут на медленном огне. Если томатного сока недостаточно, можно добавить немного воды.

Варим овощную смесь с кабачками

7. Добавить уксус, варить еще 15 минут.

Вливаем уксус и варим 15 минут

8. Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить до зимы в погребе.

На заметку! Если измельчить овощи блендером, поэтому же рецепту можно приготовить икру «Пальчики оближешь».

Салат из кабачков как капуста: по-корейски

Вкусный салат из кабачков как капуста по-корейски

Этот салатик из кабачков напоминает корейский салат из капусты, получается красивым и имеет жгуче-острый вкус. Его подают к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. Закуска будет по достоинству оценена любителями острых блюд.

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 2 шт.;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 30 г;
• приправа для корейской моркови – 1 пакет;
• уксус – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Салатик из кабачков, который напоминает капусту по-корейски, можно приготовить следующим образом:

1. Натереть морковь и кабачки на специальной терке.

Натираем морковь и кабачки

2. Сладкий перчик очистить от семян и измельчить полосками.

Очищаем сладкий перец и измельчаем

3. Очищенные зубки чеснока мелко порезать. Перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на 5 часов.

Смешиваем ингредиенты и ставим в холодное место

4. Приготовить маринад из уксуса, сахара и соли.

Делаем маринад

5. Вылить маринад в овощи.

Выливаем маринад в овощную смесь

6. Смешать приправу для моркови по-корейски с растительным маслом. Добавить в салат.

Вкусный салат из кабачков по-корейски готов

7. Разложить салат по чистым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Видео-рецепты

На видео представлены простые рецепты салата из кабачков на зиму.

Кабачковый салат на зиму пальчики оближешь – Рецепт с фото

По рецепту на зиму, кабачки и лук в салате маринуются в собственном соку, пропитываясь ароматом душистого горошка и лаврушки. Маринад будет слегка подкисленным, уксус добавляют без излишеств. Заготовка относится к быстрым, для нее выбрано минимальное время активного кипения.

Закатанные банки на зиму с горячим салатом выдерживают 12 часов под теплой толстой накидкой, проводя пассивную тепловую стерилизацию. Заготовленный на зиму кабачковый салат подходит для сопровождения жареного мяса, картошки фри, отварных сарделек. Кабачковый салат может быть основой, которую можно усложнять, используя бесконечные вариации. Например, охлажденный салат смешивают с консервированной фасолью, кубиками ветчины, свежим укропом.

Заготовка кабачкового салата на зиму – Рецепт с фото:

Для салата нужны тонкокорые кабачки с семенами молочной спелости.

Вот еще несколько рецептов из кабачков на зиму: Салат из кабачков и огурцов на зиму, варенье из кабачков с лимоном, маринованные кабачки на зиму.

Лучше ориентироваться на сорта с небольшими продолговатыми плодами, чтобы в готовом блюде кружочки кабачков можно было подхватывать вилкой, не разделяя на кусочки.

У кабачков должна быть глянцевая «здоровая» кожура: без гнили и темных пятен. Кабачки моют, перебирают и чистят лук.

Толщина кабачковых кружочков — полсантиметра.

Лук рубят полукольцами. Можно смешивать разные сорта лука или ограничиться одним.

Кружочки кабачков высыпают в большую кастрюлю с толстыми стенками.

Добавляют лук. В готовом кабачковом салате лук станет прозрачным и почти незаметным, весь его сок перейдет в маринад.

Кладут душистый горошек и лавровые листы. Душистый горошек — приправа коварная, избыток приводит к горьковатому привкусу, в салат кладут ровно половину чайной ложки. Душистый горошек и лавровые листы мягко ароматизируют салат, если же вам нравятся острые овощные заготовки, можно бросить в кастрюлю 6-8 колечек красного жгучего перца.

Отмеряют соль и сахар, высыпают в салат. Ложки набирают без горки.

Льют подсолнечное масло, все размешивают. Кастрюлю накрывают крышкой, оставляют на столе на 20-30 минут. На дне кастрюли появится жидкость. В кабачковый салат наливают уксус, перемешивают. Кастрюлю ставят на плиту, кипятят 12-15 минут на среднем огне.

По мере нагревания салат все больше будет становиться водянистым.

Горячий салат из кабачков с луком на зиму раскладывают по банкам. Стеклянную посуду и металлические крышки нужно простерилизовать заранее.

Закатанные банки с салатом переворачивают и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший и настоявшийся салат прячут на зиму в погреб, как правило, интерес к маринованным овощам и салатам просыпается в начале зимы. Срок хранения салата из кабачков и лука — 12-13 месяцев.

Рецепт кабачковый салат на зиму [ПРОДУКТ УДАЛЕН]. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кабачок (Варка без слива)	2000 г
Лук репчатый (Варка без слива)	420 г
Морковь, красная (оранжевая) (Варка без слива)	290 г
Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива)	1000 г
Перец красный сладкий (Варка без слива)	190 г
Чеснок луковица (Варка без слива)	67 г
Соль поваренная пищевая	40 г
Сахар песок	20 г
Перец черный молотый	5 г
Уксус винный, красный	20 г
Кориандр, семена	15 г
Масло подсолнечное	46 г

На подсолнечном масле начать обжаривать лук, морковь, добавить кабачки, сладкий перец, закипит проварить 5-10 минут положить помидоры, соль, сахар(необяз), все приправы, варить еще 10 минут, чеснок и уксус, 5 минут и разлить. примерно 4 средних кабачка, 4 сред лука, 3 моркови, 3 мал перца, 4 круп помидора, 1.5 головки чеснока, 2 ст л соль ( можно меньше 40 г), 1 ст л сахар лучше без.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Кабачки на зиму: способы хранения и рецепты заготовок

Многие хозяйки стараются как можно скорее пустить в переработку весь урожай кабачков, чтобы овощи не успели испортиться. Но если соблюдать все правила их хранения, можно еще довольно долго наслаждаться вкусом кабачковых оладий, запеканок и многих других блюд. Прочтите нашу статью и убедитесь в этом сами.

Какие кабачки лучше хранятся

Первое и самое главное, что нужно сделать, это провести «естественный отбор». Для отправки на хранение важно выбрать созревшие экземпляры, но ни в коем случаем не перезревшие и уж тем более не недозревшие. Мякоть первых слишком быстро станет волокнистой и невкусной, а семечки начнут прорастать. Те экземпляры, которые не успели дозреть, быстрее всего сгниют.

Но как узнать, зрелый ли кабачок? На самом деле, очень просто. С силой надавите на него пальцем: если овощ недозрел, на кожуре останется заметный водянистый след, в противном случае места сдавливания заметно не будет. Спутать перезрелые кабачки с другими невозможно, они довольно внушительных размеров, а кожура у них твердая, как камень.

Если говорить о сортах, которые лучше всего сохраняются, стоит упомянуть кабачки таких сортов, как Грушевидный (плоды оранжевой окраски), Желтоплодный (плоды бледно-желтого цвета) и Аэронавт (цвет плодов – темно-зеленый). Они не только отлично хранятся, но и сохраняют свои вкусовые качества на протяжении долгого времени.

Перед тем как приступить к выбору места и способа хранения кабачков, их нужно подготовить. Для этого возьмите тряпку (желательно их хлопка, чтобы она хорошо впитывала влагу) и оботрите кабачки от капелек воды и грязи.

Снимая урожай кабачков, следите за тем, чтобы срез был аккуратным, производите его не слишком близко к основанию овоща. Дело в том, что повреждение кожицы будет способствовать очень быстрому распространению вредоносных бактерий, что приведет к скорой гибели овоща.

Секреты хранения кабачков в погребе

Существует несколько вполне достойных способов хранения кабачков в погребе. Выделить какой-то один и назвать его самым лучшим сложно, ведь каждый дачник может назвать множество плюсов своего излюбленного метода. Так что мы перечислим, как это можно делать, а выбор вы сделаете сами.

1. Подвешивание. Такой способ отлично подойдет, если в помещении погреба много свободного пространства. Дело в том, что подвешенные экземпляры, помещенные каждый в отдельную сетку или капроновый чулок, не должны соприкасаться друг с другом – они могут повредить кожицу и впоследствии быстро сгнить.
2. Хранение в коробках. На наш взгляд, этот способ доставит меньше хлопот, ведь достаточно только обзавестись коробками из плотного картона, разложить в них кабачки и поместить между ними картонные перегородки (опять же предохраняя от повреждений).
3. Раскладывание на соломе. Отведите кабачкам в погребе отдельную полку, желательно повыше, расстелите на ней солому слоем 2-3 см и сложите поверх кабачки на расстоянии 1,5 и более сантиметров друг от друга.

В принципе, все способы хранения довольно надежные и проверенные, особенных различий между ними нет. Примерный срок сохранности кабачков при использовании любого способа – 3-4 месяца. Главное, периодически проводить тщательный осмотр отправленных на хранение экземпляров, чтобы вовремя заметить зараженные и спасти остальной урожай.

Хранение кабачков зимой в доме или квартире

Для содержания в доме лучше всего подойдет способ хранения кабачков в коробках, обернув каждый листом бумаги. По мнению большинства дачников, лучшее места для размещения овощей – под кроватью. В таких условиях кабачки могут сохраняться в течение 4 месяцев. Однако помните, что с течением времени качество овоща ухудшается, а значит, чем дольше хранится кабачок, тем меньше вероятность, что он окажется вкусным, а не «пустым».

Ни в коем случаем нельзя размещать кабачки в местах, близких к отопительным приборам (батареям, обогревателям), а также в сырых помещениях. Было бы идеально обеспечить для хранения этого овоща темное, хорошо проветриваемое место, а пол застелить небольшим слоем соломы.

Домашние заготовки из кабачков

Если вы все же решили перестраховаться и сохранить кабачки в консервированном виде, мы предлагаем вам ознакомиться с несколькими вкуснейшими рецептами заготовок.

Кабачково-свекольный салат на зиму

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 1 кг свеклы, 1 кг репчатого лука, 100 мл подсолнечного масла, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. корицы, 200 г сахара, черный перец по вкусу.

Приготовление. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера. Затем принимайтесь за свеклу. Ее также нужно очистить от кожуры, а после натереть на крупной терке. Лук следует нарезать тонкими полукольцами. Все овощи сложите в одну емкость и смешайте, добавив корицу и перец.

В небольшой посуде смешайте сахар, масло, уксус и соль, вылейте полученную смесь в салат и тщательно перемешайте. Поместите заготовку в кастрюлю, дайте салату закипеть, затем поварите еще полчаса на медленном огне. Разложите готовый салат в стерилизованные банки и закатайте.

Салат на зиму из кабачков «Осенняя радуга»

Вам понадобятся: 4 кг кабачков, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг перца, 400 мл подсолнечного масла, 4 ст.л. уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, черный перец по вкусу.

Приготовление. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте небольшими полукольцами (если используются некрупные экземпляры, в противном случае гораздо мельче) и сложите на дно емкости, в которой будет готовиться салат. Далее очистите лук и измельчите тонкими полукольцами, также сложите в кастрюлю, поверх кабачков.

Затем очистите помидоры и перец от сердцевины, нарежьте на кусочки произвольного размера и уложите поверх лука. Добавьте масло, соль, сахар, уксус и поперчите. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще полчаса. Готовый салат в горячем виде разложите по банкам и закатайте.

Мы рассказали вам о лучших способах хранения кабачков, а также познакомили с рецептами вкуснейших кабачковых салатов. А какие секреты известны вам? Делитесь ими на нашем форуме.

Вкусные салаты из кабачков на зиму

Летом кабачки очень популярны у всех, кому небезразлична их фигура. Их жарят, тушат и даже делают торты. Так как это диетический овощ, калорийность которого составляет всего 23 ккал на 100 грамм. Они содержат минеральные соли, которые нормализуют обмен веществ, калий – улучшающий работу сердца, антиоксиданты и другие полезные вещества.

По сути, кабачок безвкусен, но в сочетании с морковью, перцем и другими овощами, приготовленное блюдо начинает играть яркими красками. Да что там говорить, если им можно придать вкус грибов и даже ананасов!

Предлагаемые рецепты салатов хороши тем, что, открыв банку, вы получите первоклассную, вкусную закуску. Это зимнее лакомство можно употреблять как по отдельности, так и в качестве приятного дополнения к каше, мясу, картофелю или в качестве заправки первых блюд.

А если у Вас имеется большой урожай этого полезного овоща, то советую закрыть икру, жареную на сковороде. Недавно я нашла интересные рецепты на этом сайте https://elektropovar.ru/ikra-iz-kabachkov-na-skovorode-5-receptov-prigotovleniya.html Там кстати рецепты не только консервации, но те которые можно сразу кушать.

Вкуснейший салат из кабачков на зиму без стерилизации

Потрясающий салатик, который обязательно удивит домочадцев. Советую приготовить сразу несколько баночек, так как съедается он очень быстро.

Составляющие деликатеса:

• килограмм цуккини;
• 0,5 кг. болгарского овоща;
• головка чеснока;
• неполный стакан томатной пасты;
• 3 листа лавра;
• 50 мл. подсолнечного масла;
• 6 горошин черного перца и 4 душистого;
• 50 мл. столового уксуса;
• 50 гр. белого сахара;
• 15 гр. нейодированной соли;
• полтора стакана воды.

Методика приготовления:

1. У крупных, зрелых овощей снимается кожица, вычищается внутренняя мякоть с семенами, плоды молочной спелости просто моются и избавляются от хвостика. После чего шинкуются небольшим кубиком и выкладываются в большую емкость из нержавеющей стали.

2. Болгарские перчики моются, очищаются от семян, нарезаются кубиком, добавляются к кабачкам.

3. Овощная смесь заправляется солью, маслом, сахаром и томатпастой. Заготовка заливается жидкостью, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. После этого пламя убавляется до малого, полуфабрикат тушится полчаса при постоянном помешивании.

4. По прошествии времени в кастрюлю кидается перец, лаврушка, пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешивается, варится еще две минуты, заправляется уксусом и снимается с плиты.

5. Горячий деликатес распределяется по теплым пропаренным баночкам, герметично закрывается и укрывается в перевернутом виде пуховой шалью на сутки.

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков и помидоров

В народе говорят, что у тещи язык «острый», поэтому предлагаю вам опробовать замечательный рецепт, который по остроте ни чем не уступает маминому язычку.

Для приготовления понадобится:

• 3000 гр. кабачка;
• 1500 гр. томата;
• 2 стручка чили;
• чесночная головка;
• по стакану столового уксуса, постного масла и сахара;
• пучок зелени (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Если любите «похрустеть» остренькими кабачками, то следует выбирать плоды молочной спелости, а для получения более мягкой консистенции возьмите переспелые овощи, которые очищаются от кожицы и семян, и нарезаются небольшими пластинками.

2. Томаты моются, болгарские перцы и чили избавляют от плодоножки и семян. Все перекручивается на мясорубке, смесь переливается в емкость из нержавейки и ставится на плиту.

3. Как только маринад дойдет до кипения, в него выкладываются нарезанные кабачки, выливается масло, засыпается сахар и соль. Заготовка должна провариться в течение получаса.

4. Пока полуфабрикат варится, нужно очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку.

5. По истечении времени в кастрюлю закладывается чеснок и измельченная зелень, вливается кислота, все перемешивается, проваривается еще семь минут и снимается с огня.

6. Горячий деликатес распределяется по пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается и ставится под пуховое одеяло для остывания.

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму — пальчики оближешь!

Ваши домочадцы отведав это лакомство и пальчики оближут, и тарелки, скорее всего, мыть не придется.

Если в наличии имеется килограмм кабачков молочной спелости, то вам понадобится:

• по 0,5 кг. сочной моркови и репчатого лука;
• по 1/3 ст. подсолнечного масла и 9% уксуса;
• пара зубчиков чеснока;
• столовая ложка соли;
• полторы столовых ложки песка;
• несколько горошин перца и пара листов лавра.

Способ приготовления:

1. Вымытые плоды с обрезанными хвостиками нарезаются на небольшие фрагменты.

2. Очищенная морковь натирается на средней ячейке терки, луковички измельчаются небольшими кусочками или кубиком.

3. Вся подготовленная нарезка выкладывается в объемную емкость, после чего заправляется маслом, солью, сахаром, перцем, лаврушкой. Смесь перемешивается, ставится на плиту, доводится до кипения и тушится под крышкой около получаса на маленьком огне.

4. Буквально за пару минут до снятия заготовки с пламени, в нее кладется измельченный чеснок и вливается кислота. Все хорошо перемешивается.

5. Готовое лакомство раскладывается по горячей пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается, переворачивается на крышку, укрывается шалью. Когда салат остынет, его убирают в прохладное место для хранения.

Очень вкусный салат из кабачков и баклажанов

Летний сезон в самом разгаре, а значит, пора делать овощные миксы на зиму. Представляю вашему вниманию суперский рецепт салата. Если для приготовления выбрать сочные томаты со сладкой мякотью, он получится еще вкуснее.

Примерно на 2 литра заготовки понадобится:

• по 0,5 кг. кабачков и баклажан;
• около полутора кг. томата;
• два стручка сладкой паприки;
• чесночная головка;
• стручок острого перца;
• 25 гр. соли;
• по 80 гр. белого сахара и подсолнечного масла;
• полстопки 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. Помидоры перебираются на предмет порчи, затем вырезается плодоножка, а овощи нарезаются крупными фрагментами.

2. Если в наличии имеются плоды молочной спелости, то их нужно лишь помыть, обрезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Если же овощи более зрелые, то с них счищается кожица, удаляется сердцевина с семенами и только после этого следует приступить к нарезке.

3. Чеснок, сладкий и жгучий (количество регулируется по вкусу) перец нужно вымыть и измельчить.

4. Томатные ломтики перетираются в пюреобразное состояние, любым удобным для хозяйки способом. Пюре переливается в эмалированную кастрюлю или как вариант, можно использовать емкость из нержавейки. Содержимое заправляется солью, сахаром, маслом и ставится вариться. После того как маринад дойдет до температуры кипения, пламя следует поставить на минимум и прокипятить сок буквально пару минут.

5. В кипящий маринад высыпаются кусочки плодов и болгарский перец, пламя увеличить до максимума, довести смесь до кипения. Затем переставить огонь на средний и варить 20 минут. При этом, не забывая изредка перемешивать массу.

6. По прошествии времени в заготовку кидается чеснок и чили, все перемешивается, варится пять минут. После чего вливается уксус, полуфабрикат перемешивается, варится еще две минуты и снимается с огня.

7. Готовое лакомство раскладывается по горячей стерильной стеклотаре, укупоривается прокипяченными крышками, ставится на крышку и укрывается пуховым одеялом на сутки.

«Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму (привет из 90-х)

Ох уж этот «Анкл Бенс» – советская классика. Его на зиму не заготавливает разве что только ленивый, а сколько вариантов приготовления существует, все и не перечислить. У каждой хозяйки имеется в запасе своя «изюминка» для этой нежнейшей вкуснятины. Я же поделюсь с вами моим фирменным рецептом.

Для приготовления 2-х литров закуски понадобится:

• килограмм крупных, даже можно сказать перезревших очищенных кабачков;
• 1,5 кг вызревших помидор с сочной мякотью;
• 250 гр. репчатого лука;
• 3 больших стручка болгарских перцев;
• 3 чайные ложки соли;
• 30 мл столового уксуса;
• по 0,5 стакана сахара и постного масла;
• 2-3 чесночных зубчиков.

Метод приготовления:

1. С кабачка счищаем кожицу, разрезаем овощ вдоль и вычищаем внутреннюю часть с семенами. Оставшуюся мякоть нарезаем небольшим кубиком и отмеряем из полученной заготовки ровно один килограмм. Осталась нарезка? Не беда, ее всегда можно пустить на вкусное овощное рагу.

2. Чтобы соус в заготовке получился особенно вкусным, с помидор сначала нужно снять кожицу и только потом перетереть их в пюре любым удобным способом.

3. После этого важно подобрать большую кастрюлю из нержавейки, где будет готовиться закуска, влить в нее томатное пюре, и заправить сахаром и маслом. Довести содержимое до температуры кипения и варить 15 минут.

4. Пока соус кипятится, нужно успеть нашинковать небольшими брусочками сладкую паприку и лук, измельчить зубчики чеснока. По прошествии необходимого времени в томат выкладываются кабачки, смесь перемешивается и тушится еще 10 минут.

5. Затем к полуфабрикату добавляются оставшиеся овощи, все перемешивается, доводится до закипания и варится еще четверть часа. После этого в массу всыпается соль, вливается уксус, снова все вымешивается и оставляется вариться на 15 минут.

7. Готовое кушанье убирается с плиты и сразу же распределяется по теплой стерильной стеклотаре, герметично запечатывается, ставится на голову и оставляется до тех пор, пока продукт полностью не охладится до комнатной температуры.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – самый вкусный рецепт

Изначально может показаться, что на азиатской кухне используются исключительно редкие и необычные ингредиенты. Рецепт из кабачков призван развеять этот стереотип, так как в нем встречаются только известные продукты. В целом это отличная закуска, приготовленная с пряным и ароматным маринадом.

Рецепт требует использования следующих продуктов:

• килограмм цуккини молочной спелости;
• пара луковиц;
• четверть стакана постного масла;
• три большие морковки;
• три стручка сладкой паприки;
• черный перец;
• чайная ложка кориандра;
• пучок свежей петрушки;
• четверть стакана сахара;
• чайная ложка мелкой соли;
• четыре зубчика чеснока;
• стопка 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. До того, как приступим к шинковке, необходимо тщательно перемыть овощи и зелень. После этого вооружившись теркой для корейских блюд, измельчить цуккини и морковку.

2. Луковицы и болгарские перчики шинкуются тонкой соломкой.

3. Все подготовленные продукты смешиваются в чаше подходящего объема, заправляются солью, сахаром, молотым перцем, измельченным чесноком и кориандром. Все хорошо размешивается.

4. Трава измельчается, кладется в основной состав заготовки, сверху наливаются постное масло и уксус. Смесь очень тщательно перемешивается.

5. Полученную массу прижимаем грузом, за счет которого овощи выделят достаточное количество сока. Оставляем заготовку на три часа.

6. Готовое лакомство укладывается в пропаренную стеклотару, герметично закрывается и ставится в холодное место для хранения.

Лучший рецепт салата из кабачков с помидорами

Это рецепт 100% вкуснятины, от которой просто невозможно оторваться! Сытный салат с возбуждающим аппетит вкусом придется по душе всем домочадцам, и станет вашим любимым овощным блюдом.

На 5 баночек объемом 500 мл понадобится:

• 1500 гр. томатов;
• 1000 гр. кабачков молочной спелости;
• 3 мясистых стручка сладкой паприки;
• большая головка чеснока;
• 100 гр. песка;
• 1 ст. л. мелкой соли;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. 9% уксуса.

Метод приготовления:

1. Овощи моем и шинкуем так, как показано ниже.

2. Томаты перекладываем в жаропрочную емкость, солим, сахарим, перемешав, ставим на сильное пламя и дожидаемся закипания. После этого огонь убавляем и продолжаем варку 15 минут.

3. По прошествии времени выкладываем кабачки, смесь перемешиваем и провариваем еще четверть часа.

4. Через 15 минут продолжаем закладку продуктов: болгарский перец, чеснок, постное масло. Все перемешиваем, доводим до температуры кипения и томим еще четверть часа. За 2-3 минуты до готовности вливаем кислоту, салат перемешиваем.

5. Горячее кушанье распределяем по пропаренной стеклотаре, герметично укупориваем.

6. Заполненные банки переворачиваем с ног на голову, дожидаемся остывания продукта и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить кабачки как грибы (грузди) на зиму?

А еще каждый год обязательным считаю закрыть баночки с кабачками со вкусом грибов. Получается очень вкусно и пряно, а по вкусу и вправду напоминают хрустящие грузди. Такая закуска идет на ура с жареной картошкой, мясом и рыбкой. Поэтому если от Вас лес далеко — запасаемся такой консервацией))

 

Ингредиенты:

• Кабачки — чистый вес — 1.5 кг. (общий вес примерно 2.5 кг.)
• Соль — 1 ст. лож. (30 гр.)
• Сахар — 2 ст. лож.
• Уксус — 9% — 70 мл.
• Растительное масло — 100 мл.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Душистый перец — 8 горошин
• Черный молотый перец — 1/2 ст. лож.

Этапы приготовления:

1. Плоды помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам на лодочки и вычистить семечки. Если овощи молоденькие, то можно семечки не извлекать. Нарезать крупными кубиками примерно 1.5*1.5 см. Затем перекладываем в кастрюлю в которой будут мариноваться овощи.

2. Пучок укропа хорошо промыть под проточной водой и мелко-мелко порубить ножом. Добавляем ароматную зелень в кастрюлю к кабачкам.

3. Очищаем чеснок и режем его на тонкие слайсы, которые нужно измельчить ножом. Отправляем в кастрюлю к овощам и зелени.

4. Далее посыпаем овощи солью, сахаром, молотым черным перцем, добавляем 7-8 горошин душистого перца. Вливаем уксус и подсолнечное (растительное) масло.

5. Все очень тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить мариноваться 3-4 часа. За это время предлагаю простерилизовать банки и крышки. Спустя отведенное время( у меня прошло 4 часа) перемешать промаринованные овощи и разложить по баночкам, заливая выделившимся соком.

6. Накрываем баночки крышками, но не закручиваем, нам нужно простерилизовать банки вместе с заготовками. На дно кастрюлю кладем полотенце, ставим наполненные баночки. Наливаем водичку так, чтобы она покрывала «плечики» нашим банкам.

7. Ставим кастрюлю с баночками на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем: баночки 300 мл — 15 минут, 500 мл — 20 минут. Затем аккуратно вынуть баллоны и герметично закрутить крышку. Убираем заготовку под одеяло греться, а когда полностью консервация остынет убрать в погреб или кладовую.

Вот такой простой и незамысловатый рецепт!

Салат из кабачков  с рисом и томатной пастой на зиму, пальчики оближешь!

Такая закуска просто палочка выручалочка. Выступает в качестве закуски, салата или как самостоятельное блюдо. А как такой салатик спасал в студенческие годы, просто находка. И сейчас выручает, когда времени на готовку практически нет, я думаю с такой ситуацией сталкивалась каждая хозяйка. А тут открыл баночку и всё, кушанье на столе за считанные минуты — быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 0,5 кг.
• Рис — 1/2 стакана,
• Луг — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубочка,
• Сахар — 1/2 ст. лож.,
• Соль — 1 ст. лож.,
• Уксус — 1 ст. лож.,
• Томатная паста — 2 ст. лож.,
• Масло растительное — 2 ст. лож.
• Вода — 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно тщательно вымыть овощи и очистить от кожуры. Затем кабачок нарезать кусочкам, а репчатый лук мелкими квадратиками.

2. В чистую кастрюлю влить две столовых ложки растительного масла и отправить кабачки и рис. Рис для этой заготовки можно брать любой длиннозерный или круглый, какой Вам больше нравится.

3. В теплой воде развести томатную пасту и влить в кастрюлю к овощам и рису.

4. Сюда же добавить требуемое количество по рецепту соли и сахара. кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения, после огонь убрать до минимума и варить на медленном огне четверть часа.

5. Пока готовится рис с кабачками, самое время хорошо промыть и простерилизовать банки.

6. Через 25 минут, влить в кастрюлю с заготовкой уксус 9% и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Хорошенько перемешать и выключить плиту.

7. Остался последний рывок — распределить зимнюю заготовку по стерильным банкам и герметично закупорить. Далее аккуратно переверните горячие баночки и закройте одеялом до полного остывания примерно на сутки.

На следующий день уберите салат в погреб или кладовую.

Как закрыть кабачковый салат с майонезом на зиму (рецепт на 2 кг кабачков)

Предлагаю Вашему вниманию интересный видео-рецепт салата  с майонезом. И такой закуски получается совершенно новый и приятный вкус, в меру пряные и пикантные. Понравятся все любителям овощных закусок, без сомнений, а как аппетитно смотрится в пиале, так и просится в рот)

Обязательно попробуйте приготовить на зиму, не пожалеете!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Вкусный салат с красной фасолью и кабачками на зиму

Очень вкусный и простой салатик, а какой сытный! Поэтому если остро стоит вопрос что приготовить на ужин, то решение есть — абсолютно любой простейший гарнир и салатик из кабачков и фасоли. А еще такие салатики можно употреблять в пост, моя бабушка специально придерживала такое угощение, чтобы разнообразить постное меню))

Нам необходимо:

• Кабачки — 2 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Сладкий перец  — 8 шт. (крупных)
• Чеснок — 8 зубчиков
• Консервированная фасоль — 3 баночки по 400 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. лож.
• Растительное масло — 2 ст. лож.
• Уксус 9% — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Овощи промытые в воде и очищенные, нам предстоит нарезать. Кабачки нарезаем крупными кубиками, предварительно их очистив от кожуры и семян. Кстати если крупные плоды или перезревшие, то салат это отличное решение где их можно использовать. Помидоры измельчить полукольцами.

2. Сладкий перец нарезать соломкой. В идеале перчик брать разных цветов, тогда закуска заиграет яркими красками, но если будет один цвет, ничего страшного, вкусно будет одинаково.

3. Зубочки чеснока мелко порубить ножом или воспользоваться чеснокодавилкой.

4. Все измельченные ингредиенты отправить в кастрюлю в которой они будут увариваться.

Если такой большой емкости нет, можете поступить как я использовать две кастрюли, тогда ингредиенты нужно поделить пополам, но учтите, что сахар, соль, уксус и масло тоже нужно делить поровну в каждую посудину.

Отправляем помидоры на плиту, всыпаем соль и сахар и доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда томаты закипят, засекаем на часах время и даем прокипеть 10 минут.

5. Затем добавляем в кастрюлю к помидорам кабачки и сладкий перец, а также растительное масло.  Овощи будут вариться на медленном огне 30 минут.

6. За пятнадцать минут до готовности всыпать измельченный чеснок и красную консервированную фасоль и хорошенько перемешать.

Если у Вас имеется сырая фасоль, то можете ее отварить до полуготовности и добавить в салат в отварном виде.

Кипятим салатик еще 15 минут. А тем временем простерилизуем стеклотару, любым удобным Вам способом.

7. За 2 минуты до готовности влить уксус, аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы овощи не распались и не превратились в кашу, накрываем крышкой, дожидаемся когда салат снова закипит и сразу выключаем плиту. Салат готов!

8. Раскладываем зимний салатик по стерильным банкам и закатываем при помощи закаточного ключа.

Когда баночки остынут, отнести в место для хранения консервации.

Лучшая заготовка из кабачков и огурцов

Возможно Вы будете удивлены от такого сочетания зимней заготовки, но поверьте это очень вкусно! Такой салат можно есть сразу после того как он остыл, ну конечно закатать по баночкам.

Ингредиенты:

Из данного количества ингредиентов, выходит 2 баночки по 0,5 литров.

• Огурцы — 0,7 кг.
• Кабачки — 0,7 кг.
• Морковь — 50 гр.
• Помидоры  — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубочка
• Зелень — 1 пучок
• Соль — 1/2 ст. лож.
• Сахар — 125 гр.
• Томатная паста 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовить овощи. С кабачков срезать кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Конечно для такой закуски лучше брать молодые плоды, но если у Вас переростки, тогда очистите от кожуры и семян.

2. Огурчик, также освободите от кожуры и разрежьте пополам. затем небольшими кусочками.

3. Очищенную морковь трем на терке, помидор измельчаем, если у овоща толстая кожура, то лучше от нее избавится, в салате она не нужна.

4. Все овощи погрузите в кастрюлю, добавьте к ним томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и измельченный любым удобным способом чеснок. Поставьте на плиту, доведите салатик до кипения, затем поставьте огонь на минимум и продолжайте варить на минимальной температуре 40 минут. Периодически помешивайте деревянной лопаткой, но очень аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашицу.

5. За 10 минут до готовности добавьте рубленную зелень и влейте уксус, перемешайте и варите оставшееся время.

6. Наполните заранее простерилизованные баночки горячей заготовкой. Герметично закатайте крышку и переверните с ног на голову. Укутайте теплым полотенцем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму в мультиварке: оригинальная и простая заготовка

Эти кабачки, Вас сразят наповал, своим безупречным вкусом. А рецепт полюбите всей душой за простоту! Плотные кабачковые брусочки в кисло-сладком соусе станут гвоздем программы на праздничном столе, поверьте, я не преувеличиваю. Стоит попробовать лишь раз…

Потребуется:

Приготовление:

1. Чеснок мелко измельчить ножом.

2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, далее нарезать не крупной соломкой. Лучше брать перец разного цвета, в салате он будет сочно и ярко смотреться.

3. Если кабачок молодой режем его кубиками, если уже зрелый, тогда нужно сначала очистить от кожуры и семян.

4. В чашу мультиварки кладем томатную пасту, растительное масло, соли, сахар, молотый черный перец (или смесь перцев) и чеснок.

5. Следом кладем в чашу овощи — перец и кабачок, аккуратно перемешиваем. Получается мы сразу закладываем все ингредиенты, кроме уксуса, его мы добавим в конце варки.

6. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Тушение», если есть возможность выставляем 50 минут. Многие мультиварки на этом режиме без жидкости в чаше не включаются, поэтому я долью еще пол стакана воды.

7. Спустя 50 минут, открываем чашу, вливаем уксус, перемешиваем и горячий салатик раскладываем по стерильной таре. Герметично укупориваем.

Вот и все! Когда консервация остынет, относим в погреб или кладовую!

Вкуснейший кабачковый салат на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Такая закуска придется по душе всем, особенно в холодное время года. Она имеет сладковато — пикантный вкус, но совсем не острая. Подавать ее можно к мясу, картошке, кашам. Готовить быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 3 кг.
• Морковь (большие корешки) — 5 шт.
• Лук — 3 — 4 шт.
• Растительное масло — 1 стакан (200 гр.)
• Сахар — 4 ст. лож.
• Соль — 2 ст. лож.
• Перец душистый  — 6 шт.
• Перец черный горошек — 6 шт.
• Уксус 70% — 1.5 ст. лож.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на растительном масле.

 

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Сковороду поставить на огонь, разогреть растительное масло, затем добавить морковь и чеснок и протушить на маленьком огне 20 минут.

3. Помидоры режем на небольшие дольки.

4. У кабачка срезать шкуру и нарезать мелкими кубиками. Лучше брать молодые плоды. Затем отварите в тазу или кастрюле примерно 10 минут и не забудьте влить немножко воды, чтобы овощи не пригорели.

5. Далее подготовить сладкий перец: очистить от семенной коробки и нарезать соломкой. Отправить в сковороду с растительным маслом и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.

6. Все овощи отправить в таз и варить 40 минут после закипания на медленном огне.

Салат по тихонько перемешивайте, чтобы не пригорал.

За 10 минут до окончания варки, добавить специи, которые указаны в рецепте, соль, сахар и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

7. В стерильные банки раскладываем салат и закрываем железную крышку ручной закаточной машинкой. Перевернут вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания. Когда заготовка остынет, спустите в подвал или оставьте в кладовой.

Салат из кабачков «Татарская песня» по рецепту моей свекрови (на зиму)

Такой салатик каждый год закрывала моя свекровь, а потом мы вычитали точно такой рецепт в газете и он там назывался «татарская песня», а мы столько лет кушали и не подозревали)) Предлагаю и Вам приготовить такое угощение, это просто божественно вкусно!

Нам понадобятся:

• Кабачок — 2 кг
• Болгарский перец — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Перец чили — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5-6 зубков (1 головка)
• Томатная паста — 70 гр.

Приготовление:

1. Кабачки с баклажанами нарезать произвольными кусочками — полосками, кубиками, кольцами, как Вам удобно.

2. Остальные овощи режем ломтями так, чтобы удобно было их пропустить через мясорубку. И соответственно перекручиваем перец, яблоко, морковь, лук. Томат я заменю свежим помидором, его тоже бросаем в мясорубку.

3. Добавить в овощную смесь соль и сахар, хорошенько перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

4. Затем влить растительное масло, уксус. Перемешиваем и в кипящую смесь кладем кабачки и баклажаны, варим 1 час на небольшом огне.

На первый взгляд кажется, что мало соуса, но в процессе варки овощи пустят сок и его будет достаточно, чтобы плоды были погружены полностью в соус.

5. Спустя отведенное время, закуска готова! Накладываем в стерилизованную банку и закрываем ключом  стерилизованную крышку. Ставим наполненную банку вверх дном, укутывать не обязательно, все итак отлично будет хранится до своего часа.

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации

И для любителей остренького у меня имеется рецепт, который обязательно придется по душе. Готовить такую закуску  проще простого, но зимой, когда нет свежих овощей, очень спасает.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 4 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок — 150 гр. (2 средние головки)
• Перец горький — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. лож.
• Соль — 2 ст. лож.
• Растительное масло — 400 мл
• Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Приготовление по традиции начинаем с обработки овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры. Для такого салата отлично подойдут зрелые овощи, но не старые, т.к. в молоденьких плодах меньше мякоти, а больше воды. Нарезать овощи не крупным кубиком, примерно 1.5 см.

2. Очистить морковь и натереть на терке, а можно крупно нарезать брусочками, но идеальным мне кажется натереть на терке для корейской моркови. Очень красиво смотрится такая закуска в готовом виде.

3. Чеснок крупно порубить или натереть на терке. По рецепту требуется 2 средние головки, если желаете приготовить более острый салат, тогда берите 3 средние головки.

4. Жгучий перец промыть, очистить от семенной коробки и порезать полукольцами. Если семена оставить, то закуска получится более острой. Перекладываем перец к остальным овощам в миску.

5. Осталось мелко порубить петрушку, затем отправить к остальным овощным ингредиентам.

5. В миску к измельченным овощам добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Спустя отведенное время, раскладываем салат по банкам, вместе с образовавшимся маринадом. Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенечко и на него поставьте банки, а сверху накройте их крышкам, которыми будете закрывать заготовку. Налейте воды по плечики банок и отправьте на плиту. После закипания, простерилизуйте салат 20 минут. Закупорьте. Переверните с вверх тормашками и оставьте остывать.

Хранить такое яство можно как в погребе, так и в квартире. Полностью готова закуска будет через месяц.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Ну вот, теперь и Вы, дорогие читатели, знаете как вкусно закрыть кабачковые салатики на зиму. Все свои любимые способы консервации выложила как на духу)) Теперь осталось выбрать самые, самые и приниматься за заготовку, а какие именно решать Вам и только Вам..

А я желаю Вам удачных заготовок!

До новых публикаций!

Теплый салат из цуккини с бальзамическим винегретом

Теплый салат из кабачков с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, заслуживает вашего внимания. Обещаю, ты влюбишься!

Подавайте его с моей курицей на гриле легко и получайте потрясающую летнюю трапезу.

Овощные рецепты

Вы любите овощи или просто терпите их? Когда я встретила своего мужа, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, пресловутого «с салатом не дружишь».Я рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.

Я могу есть овощи в любом виде и любой форме, я даже съем их, приготовленные на пару с добавлением щепотки соли и перца или сырые.

Но, честно говоря, я не мог вдохновиться написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой и, следовательно, с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могли бы быть такими яркими и живыми, если бы их сочетали с небольшой осторожностью.

Салат из кабачков

Кабачки — прекрасный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и пористой текстуре он самым удивительным образом впитывает аромат. Его также можно было использовать в сыром или приготовленном виде. Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из кабачков — хороший пример того, как кабачки используются в сыром виде.

Примером вареных кабачков является Теплый салат из кабачков , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или самостоятельно на обед.Мы любим этот салат, который подают горячим или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированной вегетарианской и белковой еды.

Аромат, который создают все ингредиенты вместе, подобен красивой мелодии. Это так вкусно и утешительно. Тип еды, который перенесет вас из серого лондонского дня на побережье Средиземного моря. Этот салат — настоящее волшебство!

Это замечательное блюдо так быстро и просто, как кажется, но во вкусе нет ничего однозначного! Это сложно и запутанно.

Сладость базилика и цукини уравновешивает острый вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока добавляет освежающую нотку всему ансамблю!

Рецепт салата из кабачков

Как я уже упоминал ранее, кабачки можно есть сырыми или приготовленными. И этот салат работает обоими способами.

Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками по ¼ дюйма и готовлю их в небольшом количестве оливкового масла.

В жаркий летний день я нарезаю их на мандолину продольными тонкими лентами и бросаю в салат сырым.

Я заправляю кабачки бальзамическим винегретом, независимо от того, приготовлен ли овощ или сыр. Кислая заправка прекрасно сочетается с таким нейтральным овощем, как кабачки. Это поднимает настроение!

Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.

• Красный перец жареный из банки
• Грибы, маринованные по-итальянски (из тех, что подают для закусок)
• помидоров черри (люблю использовать их в разных цветах!)
• свежий базилик
• оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
• бальзамический уксус хорошего качества
• свежая моцарелла (по желанию)

Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтениям и доступности!

Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013.Обновлено и переиздано в 05/2020.

Еще рецепты из кабачков:

Теплый салат из цуккини

Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, абсолютно заслуживает вашего внимания.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: закуска

Кухня: итальянская

Ключевое слово: салат из кабачков, рецепт салата из кабачков

Порций: 4

калорий: 119 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 маленьких цуккини
• 1-2 жареных на гриле красных перца из банки
• 5-6 красных и желтых помидоров черри
• 80 г / 1/2 стакана маринованных итальянских грибов Итальянские закуски
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 5-6 листиков свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нарежьте цуккини ломтиками толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Как вариант, вы можете жарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если вы используете цукини в сыром виде, нарежьте их как можно тоньше продольно с помощью мандолины или острого ножа.)

• Выньте цукини из сковороды и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на цуккини и разорвите. Положите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали аромат.

• Нарежьте жареный перец и помидоры и добавьте их в миску.

• Добавьте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса и тщательно перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Примечания

• Тщательно высушите красный перец и грибы в банках перед добавлением в салат.
• Если красные перцы в банках недоступны, используйте этот рецепт, чтобы приготовить их самостоятельно.
• Если маринованные грибы недоступны, замените их обжаренными грибами.

Пищевая ценность

Теплый салат из цуккини

Сумма на порцию

калорий 119 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 53 мг 2%

Калий 621% 18%

Углеводы Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1460IU 29%

Витамин C 78 мг 95%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

Жареный салат из кабачков и цукини

Обожаю хороший осенний салат! Это легко и просто, но свежие травы и кабачки действительно оживляют его на осень. Я люблю добавлять жареную тыкву в салаты, потому что она делает ее более сытной и «комфортной едой», в то время как сырые кабачки и спаржа оживляют ее.

Кабоча-сквош — это японский зимний сквош, который немного слаще, чем мускатный орех! Вы, наверное, съели это и даже не осознавали этого раньше.Мускатная тыква тоже подойдет для этого блюда — используйте то, что вы можете найти в своем продуктовом магазине!

Жареный салат из кабачков и кабачков

Обожаю хороший осенний салат! Это легко и просто, но свежие травы и кабачки действительно оживляют его на осень. Я люблю добавлять жареную тыкву в салаты, потому что она делает ее более сытной и «комфортной едой», в то время как сырые кабачки и спаржа оживляют ее. Кабоча — это японский зимний сквош, который немного слаще, чем мускатный орех! Вы, наверное, съели это и даже не осознавали этого раньше.Мускатная тыква тоже подойдет для этого блюда — используйте то, что вы можете найти в своем продуктовом магазине!

• 1 головка салата фризе
• 2 головки салата ромэн
• 1 пучок одуванчиков
• 5 стаканов шпината
• 3 цуккини
• 1 жареный кабоча
• 1 пучок спаржи
• 1 пучок свежей мяты
1 горсть измельченной мяты горсть измельченного свежего базилика
• 1/4 стакана бланшированного миндаля нарезанного

для заправки

• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка цейлонской корицы

• Разогрейте духовку до 400F и застелите противень пергаментной бумагой.Кабоча кабачок мелко нарезать и выложить на противень. Сверху сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем, затем перемешайте до однородного покрытия (я использую руки).

• Жарьте кабачки в течение 30 минут, помешивая на полпути. Проколоть вилкой, чтобы проверить нежность. После приготовления, но не слишком мягкого, поместите противень на охлаждающую решетку, чтобы тыква нагрелась до комнатной температуры.

• Пока тыква готовится и остывает, приготовьте остаток салата.Нарезать зелень, спаржу и кабачки и добавить в большую миску.

• Взбейте заправку и добавьте охлажденную тыкву в салатник. Хорошо перемешайте и подавайте.

Салат из цукини и свежей кукурузы с винегретом из лимона и базилика

Этот сырой салат приправлен чесночно-лимонно-базиликовым винегретом, слегка замаринованным на тонкой цедре тыквы и недавно очищенных кукурузных зернах.

Этот салат из сырых цуккини — доказательство того, что не всегда нужно иметь план.

Иногда лучшие блюда создаются на лету, без намерения или стратегии. Если вы просто позволите интуиции взять верх.

Ингредиенты не всегда сразу вдохновляют. Они вовремя проявляют себя. Я думаю, что этот салат передает суть лета — яркий и свежий, ленивый и сытный.

Однажды в субботу после посещения фермерского рынка участница FoodieCrush Хейли обнаружила, что ей очень много овощей, и она не знает, что с ними делать.Чувствуя голод, но не слишком амбициозный, она решила приготовить этот сырой летний салат. Получилось вкусно, а в сыром виде даже полезнее.

О рецепте

Я взял желтые кабачки и кабачки и нарезал их тонкими лентами с помощью простой овощечистки. Я предлагаю вам сначала отрезать концы цуккини, а затем аккуратно очистить их вдоль, пока не дойдете до семян и середины, которые станут жидкими и водянистыми.Когда вы закончите, середина должна превратиться в толстую квадратную колонну, которую вы можете выбросить в компост или мусор.

Затем я срезаю сладкие пухлые двухцветные зерна кукурузы прямо с початка и добавляю их в подушку из тыквы. Есть много способов вырезать кукурузу из початка, чтобы зерна не болтались на кухне, пока вы режете, но чаще всего я просто аккуратно выпиливаю зерна из початков и складываю их в кучу. . Собаки уберут все, что упадет на пол, глядя на них и желая: «ПОЖАЛУЙСТА, ПАДАЙТЕ НА ПОЛ !!!»

Простой, но очень вкусный винегрет состоит из чеснока, ароматного базилика и тарелки лимонов.Здесь мы получаем сперму с добавлением небольшого количества дижона. Прелесть этой заправки в том, что она мягко маринуется и полностью ароматизирует сырые ингредиенты.

Сливочный козий сыр, купленный на рынке ранее этим утром, также был добавлен в салат. Когда ленты, кукуруза и винегрет смешиваются с каждой вилкой, сыр придает салату кремообразность, которую нельзя пропустить.

Хотя этим салатом приятно наслаждаться сразу после того, как вы добавили заправку, если у вас есть время, добавьте заправку, а затем оставьте ее в холодильнике от 30 минут до часа, чтобы он впитался в эту простую лимонную заправку.О чувак. Это вкусно.

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Салат с фермерского рынка из кабачков и свежей кукурузы с винегретом из лимона и базилика

Этот сырой салат, не готовый к приготовлению, придает нотки чесночно-лимонно-базиликовой заправке и кусочкам козьего сыра, которые слегка замариновывают тонкую кожуру тыквы и только что очищенные кукурузные зерна.

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 маленький или средний кабачок
• 1 маленький или средний желтый кабачок
• 1 почищенный и очищенный кукурузный початок с отрезанными ядрами
• 1 унция козьего сыра
• Рецепт винегрета с лимоном и базиликом ниже
• Хлопья красного перца
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Несколько листьев свежего порванного базилика
• * по желанию: несколько столовых ложек поджаренных кедровых орехов
• Для винегрета с лимоном и базиликом
• 1/2 стакана хорошее оливковое масло
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик свежего чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Для салата

• С помощью широкой овощечистки очистите кабачки и кабачки вдоль на длинные ленты (отбросив середину — вы узнаете, когда дойдете до нее, потому что кабачки станут слишком жидкий и водянистый.Поместите ленты в миску или тарелку подходящего размера, чередуя, чтобы вы могли видеть равное количество зеленого и желтого. Добавьте кукурузные зерна и около 2 столовых ложек винегрета. Жеребьевка. Добавьте соль, свежемолотый перец и хлопья чили по вкусу. Добавьте козий сыр и украсьте свежим порванным базиликом.

• Для винегрета с лимоном и базиликом

• Добавьте все ингредиенты в небольшую банку с крышкой и хорошо встряхните. Приправить солью и перцем по вкусу.

• Примечание: у вас останется винегрет, чтобы использовать его в других салатах, или приготовьте его снова!

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Как приготовить самые лучшие зимние салаты

От домашнего винегрета до добавления протеина или умами — вот семь способов превратить салаты от хо-хума до ням-о.

Курица-гриль Curtis Stone с салатом из рукколы и цукини

Не позволяйте зиме стереть овощи из меню. Если вы взяли на себя обязательство включить в свой распорядок больше овощей в этом году, это хорошо.Но для достижения этой устойчивой цели вам нужно полагаться не только на салат айсберг и скучные винегреты. Вот семь способов сделать салаты еще более вкусными, превратив их из хо-хм в уу-хау!

1. Добавьте белок: Ключом к превращению салата в блюдо является добавление белка. Если вы вегетарианец, то вам подойдет яйцо. Орехи также являются отличным источником белка. Для мясоедов сбалансируйте вкус и питательность. Бекон прекрасно подходит для салата, но в нем очень много жира, поэтому его следует использовать с осторожностью.Постное мясо и рыба — идеальный выбор, чтобы сделать салаты более сытными, но помните о питании. Вот пример: курица-гриль Кертиса Стоуна с рукколой и цукини.

2. Сделайте свой собственный винегрет: Ничто не отвлечет вас от салатов быстрее, чем заправка для салатов, купленная в магазине. Свежий домашний винегрет стоит особняком по сравнению с марками продуктовых магазинов. Если вам нужно немного вдохновения для винегрета, посетите раздел рецептов Chatelaine . Вот несколько примеров для начала: лимонный дижонский винегрет, заправка из авокадо и лайма, коричневый винегрет дерби, пять легких винегретов.

3. Добавьте жареные овощи: Обжарка овощей подчеркивает интенсивность их вкуса и увеличивает их коэффициент умами (см. Ниже). Жареные овощи также делают салат более насыщенным. Не бойтесь подавать горячие жареные овощи к холодному салату; контраст тепла придает еде большой комфорт.

4. Положите на него яйцо: Яйца никогда не будут старой новостью о салате. Вареные вкрутую яйца — классическое дополнение к салату, но я настоятельно рекомендую подавать теплое яйцо-пашот или жареное яйцо с овощным салатом.Контраст кремовой и хрустящей текстуры потрясающий. Что, как говорится . . .

5. Рассмотрим текстуру: Мне всегда нравится думать о своих салатах в третях, чтобы убедиться, что у меня есть по крайней мере три различных текстуры. Вот некоторые примеры: жареная свекла (мягкая), козий сыр (сливочный) и капуста (хрустящая) — или — шпинат (хрустящий / свежий), прошутто (жевательный) и абрикосы (нежный) — или — салат айсберг (хрустящий), бекон (хрустящий) и сыр с плесенью (сливочный). Получите картину?

6.Смешивайте зелень: Возьмите свои любимые и покупайте их регулярно, но не бойтесь смешивать. Если вы приверженец айсберга или романа, хорошим новым выбором будет зеленый или красный листовой салат. Если вы хотите получить больше приключений и по текстуре, и по вкусу, попробуйте одно из этих блюд: фризе, руккола, мизуна, эскароле, бибб или маш. Часто эта зелень будет дороже, поэтому добавьте ее в свой салат, чтобы попробовать, прежде чем полностью отдать предпочтение.

7. Umami-fy: Я обнаружил, что когда я ем салат и не удовлетворен, обычно это происходит из-за того, что в нем отсутствует фактор умами.(Это примерно означает «пятый вкус».) Многие виды мяса содержат умами, например, говядина и свинина, но более постные альтернативы включают помидоры (особенно жареные), грибы, картофель и морковь. Креветки и тунец — это нежирный выбор умами, и добавление немного пармезана или сои в ваш винегрет также поможет.

Какой ваш любимый зимний салат приготовить? Расскажите нам в комментариях ниже.

Обновление

Рецепт салата из бритых кабачков — Здоровый стол

Поделиться — это забота!

В этом рецепте салата из бритых цуккини сочетаются лимон, козий сыр, микрозелень и поджаренные кедровые орехи, что делает его изысканным и сочным гарниром.Он пикантный и ароматный, в нем представлены одни из лучших летних овощей.

Этот рецепт из кабачков с лентой является прекрасным гарниром, но его также можно подавать в качестве легкого освежающего обеда.

Что делает этот салат из кабачков особенным

Этот легкий летний рецепт салата — прекрасный праздник свежих хрустящих кабачков. Когда цуккини измельчают таким образом, он сохраняет столько своего легкого цветочного аромата, что теряется при приготовлении.

Если вы никогда не пробовали сырые кабачки в блюде, вы будете приятно удивлены мягким вкусом и хрустом.

---

Как выбрать лучшие кабачки

Цукини лучше всего в конце летних месяцев — особенно в июле, августе и сентябре. Маленькие и молодые кабачки обладают лучшим вкусом.

Кабачки могут вырасти и стать довольно большими, если их не собрать на раннем этапе — хотя было бы интересно увидеть гигантские кабачки, они не так хороши на вкус и часто бывают довольно сухими и потрепанными.

Лучшие кабачки будут иметь темно-зеленый цвет и быть твердыми на ощупь.Они должны быть тяжелыми для своего размера (когда они чувствуют себя легкими, это потому, что они старше и сохнут).

Цуккини обычно хранят в холодильнике до одной недели, но если они начинают казаться мягкими или на них появляются кашицеобразные части, то их расцвет уже исчерпан.

Ингредиенты для салата

Для этого рецепта кабачков с лентой вам понадобятся кабачки, лимон, оливковое масло, соль и перец, кедровые орехи, козий сыр и микрозелень.

---

Как приготовить этот рецепт

Приготовить рецепт салата из цуккини совсем несложно — вам просто нужно:

• Лента кабачок. Тщательно обрежьте кабачки овощечисткой или на мандолине (я установил мандолину на 1/8 дюйма).
• Замаринуйте кабачки. Аккуратно смешайте кабачки, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец в большой миске. Слегка перемешайте, чтобы ленты из кабачков не порвались. Мариновать 10 минут.
• Тарелка кабачков. Положите кабачки в миску или тарелку. Скрутите пряди, чтобы получился салат круглой формы.
• Поджарить кедровые орехи. Поджарьте кедровые орехи на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием в течение пяти минут или пока орехи не станут золотисто-коричневыми.
• Добавьте начинки. Посыпьте цуккини обжаренными кедровыми орехами, козьим сыром и зеленью.

Еще больше рецептов летних гарниров, которые вам понравятся:

Если вы любите летний овощной гарнир, вам понравятся эти рецепты!

Советы по приготовлению этого рецепта

Некоторые из этих ссылок могут быть партнерскими.

• Я настоятельно рекомендую эту мандолину для бритья кабачков на тонкие полоски. Я также рекомендую эти перчатки для защиты от порезов, которые защитят ваши пальцы!
• Если вы предпочитаете использовать овощечистку для этого рецепта, у меня есть этот от Rosle, и он замечательный!
• Очень важно дать ленточкам цуккини несколько минут, чтобы они замариновались — это сделает их более податливыми, когда вы выкладываете салат на тарелку.
• Этот рецепт очень гибкий — вы можете заменить другие виды сыра, если не любите козий сыр (отлично подойдут фета и пекорино), и вы можете использовать другие виды орехов (грецкие орехи или другие маслянистые орехи подойдут) .

Время подготовки 25 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 3 средних кабачка
• Цедра одного лимона
• Сок одного лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 2 унции козьего сыра
• 1/4 стакана микрозелени

Инструкции

1. Тщательно обрежьте цукини овощечисткой или на мандолине (я установил мандолину на 1/8 дюйма)
2. Аккуратно смешайте цукини, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец в большой миске. .Слегка перемешайте, чтобы ленты из кабачков не порвались. Мариновать 10 минут.
3. Поместите кабачки в миску или тарелку. Скрутите пряди, чтобы получился салат круглой формы.
4. Поджарьте кедровые орехи на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием в течение пяти минут или пока орехи не станут золотисто-коричневыми.
5. Посыпьте цуккини обжаренными кедровыми орехами, козьим сыром и микрозеленью.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 163 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 7 мг Натрий: 636 мг Углеводы: 17 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 6 г

10 рецептов с кабачками, которые стоит попробовать в эти выходные

Поприветствуйте этот зеленый летний тыквенный у себя дома в эти выходные с нашим списком из 10 рецептов с кабачками.

Цукини на гриле и соус терияки

Хотите добавить овощ на гриле к своему обеду в эти выходные? Не ищите ничего, кроме одного из наших простых блюд из цуккини! Чтобы приготовить этот рецепт, просто смажьте цукини соусом для жарки терияки и посыпьте солью и перцем перед приготовлением на гриле.

Тушеная смесь из сквоша

Для этого простого гарнира кабачок и его желтая тыква соучастником преступления приправлены итальянской приправой.

Сковорода с черными бобами и рисом из кабачков

Вы будете удивлены тем, насколько наполнен этот рецепт сковороды, приготовленный из кабачков, черной фасоли, риса, жареных на огне помидоров и болгарского перца.

Салат из пасты Минестроне

Вдохновленный супом Минестроне — этот салат из пасты превращает зимнее любимое блюдо в сезонное блюдо с привычным вкусовым профилем.

Летний салат из цуккини

Этот освежающий рецепт салата из цукини быстро сочетается с нарезанными цуккини, красным луком, сыром пармезан, лимонным соком и орегано.

Итальянская сковорода с курицей и цукини

Это сытное блюдо, поданное с пастой орзо, может просто оставить у вас кое-какие остатки на работе в понедельник.

Итальянская колбаса, фаршированная кабачками

Скорлупа кабачков фаршируется быстрой смесью итальянской колбасы, помидоров, кабачков и лука, а затем покрывается сыром пармезан.

Летний томатно-овощной суп

Кто бы ни сказал, что суп не для лета, никогда не пробовал этот летний томатный суп без готовки, приготовленный из нарезанных кубиками помидоров и свежих цуккини, болгарского перца и красного лука.

Куриные шашлычки на гриле

Этот рецепт шашлыка идеально подходит для любых барбекю на выходных.Куриные грудки, цукини, помидоры черри и красный лук нанизывают на деревянные шпажки, а затем обжаривают с соусом терияки и подают с жасминовым рисом.

Греческая запеканка с кабачками

Это похожее на лазанью запеченное блюдо без мяса, приготовленное из слоев кабачков, тушеных помидоров и сыра фета.

Салат из цуккини и лапши с лимонно-чесночным винегретом

Салат из цуккини и лапши с лимонно-чесночным винегретом

Порций по рецепту: 4
Калорий: 253.8

% дневная стоимость *

белок: 4,1 г 8%

углеводы: 10 г 3%

пищевые волокна: 2.2 г 9%

сахара: 4,8 г

толстый: 23,3 г 36%

насыщенный жир: 3.3g 17%

витамин а ме: 510,1IU 10%

эквиваленты ниацина: 1,8 мг 14%

витамин b6: 0.4 мг 23%

витамин C: 33,5 мг 56%

фолиевая кислота: 51,8 мкг 13%

кальций: 33.8 мг 3%

утюг: 1,5 мг 8%

магний: 47,6 мг 17%

калий: 482.9 мг 14%

натрий: 86,9 мг 4%

тиамин: 0,2 мг 18%

калории из жира: 209.4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.