Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рогалики рецепт — как приготовить вкусные рогалики рецепт — УНИАН

Сладкие рогалики будут прекрасным дополнением к семейному чаепитию!

Рогалики – это очень вкусная домашняя выпечка, которая просто тает во рту!

Читайте такжеКак сделать вкусное мороженое дома: рецепты на любой вкус

Обычно такая ароматная, нежная и аппетитная выпечка бывает со сладкой начинкой – разнообразным повидлом, сгущенным молоком, ягодами, фруктами, сухофруктами, орехами, маком и множеством других. Однако возможны и несладкие рогалики.

Тесто для них тоже может быть любым: дрожжевое, песочное, творожное, слоеное. Делаются рогалики в форме полумесяца. Именно благодаря такой форме они и получили название – своим изгибом эта выпечка напоминает рога.

Простые, но бесподобные на вкус рогалики – замечательные лакомство к семейному чаепитию!

Рогалики с вишней

• Мука — 4 ст.
• Маргарин — 250 г
• Сметана — 1 ст.
• Дрожжи — 25 г
• Вишня
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко (или вода)
• Сахар — 1 ч. л.

Дрожжи раскрошить и залить теплой водой или молоком, добавить сахар и поставить в теплое место минут на 20, пока не получится пенная шапочка.

Вишню откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Муку растереть с маргарином в крошку.

Влить в муку с маргарином дрожжи и сметану и замесить тесто. Дать ему минут 15 отдохнуть.

Как приготовить рогалики / фото gastronom.ru

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, разрезать на 8 треугольников, выложить начинку на широкую часть и защипнуть ее таким образом, чтобы не потекла вишня.

Подготовить две тарелочки: одна со взбитым яйцом, другая – с сахаром, смешанным с ванилью.

Каждый рогалик мокнуть сначала в яйцо, а затем в сахар и выложить на противень. Выпекать до готовности, примерно 20 минут.

Творожные рогалики с шоколадом

• Творог — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Пшеничная мука — 260 г
• Шоколад черный — 60 г

Творог соединить с маслом комнатной температуры и двумя ложками сахара. Перемешать творог с маслом и сахаром и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.

Полученное творожное тесто разделить на две части. Раскатать сначала одну часть теста, с помощью тарелки вырезать круг. Обрезки отложить.

Круг творожного теста разделить на 8 сегментов-треугольников. Шоколад нарезать удобными кусочками. На широкую сторону треугольников теста разложить по кусочку шоколада. Закрывая шоколад, скрутить рогалики, в том числе и из обрезок теста.

Готовые рогалики переложить на противень и посыпать сахаром (примерно 0,5 столовой ложки). Выпекать творожные рогалики в прогретой до 200°С духовке 20-25 минут.

Рогалики с марципаном

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Масло сливочное — 70 г (+ для смазывания готовых булочек)
• Мука — 2,5 ст.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сыр сливочный — 125 г
• Марципан — 100 г (1 батончик в шоколаде)

Просеять муку, добавить соль и дрожжи. Влить теплое молоко и растопленное сливочное масло. Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром и добавить в молочную смесь. Замесить мягкое тесто, подливая понемногу растительное масло. Накрыть тесто пленкой и положить в теплое место.

Обмять подошедшее тесто и разделить на равные кусочки размером со среднее яйцо. Сливочный сыр комнатной температуры размять вилкой. Батончик марципана в шоколаде разделить на равные части по количеству шариков теста. Раскатать каждый шарик теста в овал и нанести на один конец 4-5 надрезов. На другой конец выложить ложечку творога дорожкой и положить сверху марципан.

Как приготовить пухлые рогалики / фото zira.uz

Свернуть рогалики и уложить на застеленный пергаментом противень. Подождать, пока они увеличатся в объеме вдвое. Смазать взбитым с ложкой молока желтком и выпекать в прогретой до 180°С духовке до румяной корочки.

Готовые рогалики смазать прямо на противне сливочным маслом и горячими переложить на деревянную доску. Прикрыть полотенцем и дать остыть. Перед подачей рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Рогалики с клубничным джемом

• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 200 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Джем — 100 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Для этих рогаликов надо сделать два вида теста.

Тесто №1: мука (100 г) просеять с разрыхлителем (0,5 чайной ложки), добавить все указанное сливочное масло и замесить тесто.

Тесто № 2: мука (100 г) просеять с разрыхлителем (0,5 чайной ложки), добавить всю сметану и замесить тесто.

В результате получатся два шарика теста.

Стол присыпать мукой, раскатать тесто, которое со сметаной, не слишком тонко. Сверху накрыть слоем теста со сливочным маслом. Немного раскатать их вместе.

Сложить тесто конвертом, и снова раскатать в прямоугольный пласт, затем снова свернуть конвертом и раскатать. Такую процедуру повторить 3-4 раза.

Тесто завернуть в пакетик и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, толщина примерно 0,5 см. Разрезать на две полосы, затем на квадраты и каждый квадрат на треугольники. Или лучше сразу полосу нарезать на треугольники.

На большую сторону треугольника нанести джем, завернуть рогалик от большего края к меньшему.

Выложить рогалики на противень. Выпекать в течение 15 минут при температуре 180-200°С. Румяные рогалики посыпать сахарной пудрой.

Творожные рогалики с орехами и сгущенкой

• Творог — 100 г
• Маргарин сливочный — 100 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 1 щепотка
• Вареная сгущенка — 16 ч. л.
• Орехи грецкие

Растереть и перемешать творог, маргарин и сахар. Добавить муку с щепоткой соды (не гасить) замесить тесто и положите его в холод на 15-30 минут.

Читайте такжеНежные панкейки: рецепт приготовления незабываемых панкейков

Каждую из двух частей теста раскатать в круг толщиной 5 мм, порезать на 8 частей. На широкий конец каждого треугольного куска теста положить порцию вареной сгущенки и рубленых орехов.

Свернуть рогалики и запекать их в духовке при 180°С примерно 15-20 минут. Готовые рогалики после охлаждения по желанию посыпать сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рогалики с вареньем пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Вариант 1: Классический рецепт рогаликов с вареньем

Запах домашней выпечки в доме всегда создает атмосферу тепла и уюта. Чем обычно радуют хозяйки своих домашних? Пирогами и пирожками, печеньем, плюшками. Еще один вариант быстрой и вкусной выпечки – рогалики. Их можно испечь к завтраку, или угостить ими неожиданных гостей. Для рогаликов, как правило, используется сладкая начинка, это может быть самостоятельно приготовленное варенье или купленный в магазине джем.

Выпечка, приготовленная по классическому рецепту, всегда получается пышной и мягкой, ведь количество и объем ингредиентов были тщательно выверены многими женщинами. Но итоговый вкус зависит не только от умений хозяйки, важно иметь в своем распоряжении хорошую духовку – такую, чтобы рогалики не пригорали с нижней стороны, оставаясь внутри непропечёнными. Духовой шкаф может быть газовым или электрическим. Сильно облегчает задачу регулятор температуры и таймер времени.

Ингредиенты:

• 120 г жирной 40% сметаны;
• 300 г кондитерской муки;
• 5 г пищевой соды или разрыхлителя теста;
• 20 г меда;
• 60 г сахарного песка в тесто;
• 30 г сахарного песка для украшения ;
• 1 куриное яйцо;
• соль;
• 150 г домашнего варенья.

Пошаговый рецепт рогаликов с вареньем

Шаг 1:

Яйцо разбить и слегка взбить вилкой. Всыпать сахарный песок, продолжить взбивать общую массу миксером. Кинуть щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя теста, при его отсутствии использовать пищевую соду, гасить уксусом не требуется.

Шаг 2:

В отдельной посуде соединить сметану и мед, перемешать. Добавить все в яичную массу. Муку просеять через сито. Это займет некоторое количество времени, но зато защитит готовые рогалики от пересыхания. Во время просеивания мука обогащается частичками кислорода, и готовое тесто получается воздушным.

Шаг 3:

Замесить мягкое тесто, оно должно быть достаточно крутым, но не приставать к рукам. Дать ему «отдохнуть» четверть часа. Затем раскатать в большой круг, толщиной пример 0,5 см и нарезать на треугольники. Размер треугольников зависить от того, насколько большими должны в итоге получиться рогалики.

Шаг 4:

Подготовить начинку: выложить варенье в отдельную посуду. Смазать основание каждого треугольника, и сформировать рогалик: завернуть тесто трубочкой от конца треугольника к его основанию. Сахар, приготовленный для украшения, смолоть в кофемолке, получится пудра.

Шаг 5:

Противень застелить пергаментной бумагой, расположить рогалики на небольшом расстоянии друг от друга. Нужно учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме. Духовку разогреть до 200-220С, поставить в нее противень. Выпекать рогалики до полной готовности 20-25 минут, вытащить из духовки, посыпать сахарной пудрой.

Домашняя выпечка особенно вкусна в горячем виде, но рогалики можно подать на стол и

Испечь рогалики с повидлом. Вкусные рогалики дрожжевые

В обилии рецептов вкуснейшей домашней выпечки рогалики с повидлом занимают особую – очень душевную – позицию. Старый добрый рогалик с чашкой чая обязательно вызовет самые приятные и тёплые ассоциации – с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными опытами.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и понятный, но необыкновенно аппетитный. А если для начинки использовано повидло собственного приготовления из садовых фруктов, аромат свежеиспечённых рогаликов будет просто пьянящим. Делимся вкуснейшими рецептами «рогатой» выпечки.

В каждой семье, где рогалики с повидлом на столе не редкость, есть свой любимый рецепт, спорить о вкусах здесь бессмысленно. Любители рассыпчатой выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистую внутренность, не жалеют времени на дрожжевое. Главное, что объединяет все рогалики в мире, – это технология их формования.

Тесто раскатывают в круг, а затем нарезают на секторы-треугольники от центра круга к краям (смотрите на фото). Для этого можно воспользоваться как специальным резаком для теста, так и обычным ножом. Лучше не размазывать начинку по всей поверхности: так больше вероятности, что она вытечет во время выпекания. Ложку повидла кладут на широкий край каждого угольника и закатывают к центру. Получается форма рожка. Её можно оставить прямой, а можно слегка загнуть кончики внутрь и получить форму полумесяца.

Виды теста для этих кулинарных изделий пригодны самые разные. Как и начинки. Повидло ведь готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в джем недостаточно густой консистенции можно вмешать пару ложек муки – в таком виде он не покинет пределы рогалика.

Если вы ещё не определили, из какого теста рогалики вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые успешно опробованы многими поколениями кулинаров.

Лучшие рецепты рогаликов

Рогалики с повидлом из песочного теста

У тающей во рту песочной выпечки много поклонников ещё и потому, что тесто для неё не требует особых трудозатрат. Возьмём для этого:

• стакан сахарного песка;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• одно яйцо;
• два стакана муки;
• 200 г повидла;
• по одному пакетику разрыхлителя и ванильного сахара.

Слегка подтаявший маргарин, предварительно порезанный небольшими кусочками, нужно растопить на водяной бане. В отдельной посуде тщательно размешать венчиком яйца с сахаром, влить в эту смесь маргарин и снова перемешать. Добавить пакет разрыхлителя или чайную ложку гашёной соды и ванильный сахар, ещё раз перемешать и всыпать муку (для песочного теста просеивать её не нужно). Сыпать необходимо понемногу, осторожно размешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, высыпать всю без остатка муку и перемешать вручную. Получившуюся маслянистую массу в полиэтилене нужно подержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для выпекания духовку нужно заранее разогреть до 175 °С. Это можно сделать в то время, когда вы формируете рогалики. Песочные изделия лучше выпекать на пергаментной бумаге.

Для тех, кто предпочитает пышные сдобные рогалики с повидлом, рецепт на дрожжах — как раз то, что нужно. Эта технология затратнее по времени, но освоить науку приготовления дрожжевого теста должен каждый кулинар.

Компоненты:

• мука – 225 г;
• сухие дрожжи – 2 г;
• вода – 235 мл;
• маргарин – 40 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 7 г.

Пошагово этот процесс не так уж сложен. Основа его – опара. Приготавливаем её, соединив вместе муку, дрожжи и 125 мл воды воду. Смесь должна настаиваться в тёплом месте часа четыре, пока не увеличится в объёме и не приобретёт пористую структуру.

В опаре нужно сделать углубление, вылить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягчённый маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Каждую из них скатать в шар, а затем распластать скалкой по форме, напоминающей треугольник. На широкий его край кладём начинку, скатываем в рогалик и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, оформить посыпкой по вкусу и отправить в духовку минут на 15-20. Температура выпекания – 220 °С.

Особую пышность сдобной выпечке придаст пар. Для этого на первые пять минут в духовке под противень устанавливают плоскую посудину с кубиками льда, а затем убирают, чтобы получить румяную корочку.

Рогалики на кефире и дрожжах

Ещё один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата. Необходимо запасти:

• муки – 600 г;
• сахара – 60 г;
• соли – 0,5 чайной ложки;
• дрожжей – 25 г;
• кефира – 200 г;
• молока – 50 г;
• сливочного масла – 75 г;
• яиц – 2 штуки;
• дополнительно для обмазывания ещё два яичных желтка и пара столовых ложек молока.

Кефир нужно подогреть до температуры чуть выше комнатной (примерно до 35 °С) и в объёмной посуде смешать с дрожжами, сахаром и солью. Укрыть кефирную опару полотенцем и поставить в тепло. Через 20 минут в смесь вылить растопленное масло и вбить яйцо, перемешать.

Две трети предварительно просеянной муки всыпаем в жидкость сразу, а остаток вводим равномерно в процессе ручного вымешивания до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

После этого миску ставим в тепло ещё раз часа на полтора — к этому времени содержимое должно увеличиться в объёме в два раза. Теперь тесто можно аккуратно раскатывать на присыпанной мукой поверхности и делить на треугольные заготовки, закручивать начинку и отправлять в духовку с температурой 200-220 °С до подрумянивания на листе, смазанном растительным маслом.

Выпечка из творога безумно нежная, сочная и вдобавок полезная – некоторые только в таком виде и употребляют богатый кальцием и белком творог. Яблоки в данном случае прекрасно заменят повидло. Готовить творожное тесто чрезвычайно просто и быстро.

Компоненты:

• творог – 350 г;
• масло сливочное (маргарин) – 100 г;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 2 стакана;
• разрыхлитель, ванильный сахар – по пакетику.

Творог или ложкой смешиваем с размягчённым маслом. Затем всыпаем все сухие составляющие, старательно месим и в пищевой плёнке на полчаса отправляем в холодильник. После охлаждения тесто станет более пластичным, останется раскатать его и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В творожном исполнении они пекутся при температуре около 170 °С от 20 до 30 минут.

Рогалики на сметане

Этот простейший рецепт рогаликов с повидлом идеально подойдёт для начинающих пекарей.

Он потребует:

• муки – 1,5 стакана;
• 1 куриное яйцо;
• сахара – 50 г;
• сметаны – 4-5 столовых ложек;
• мёда – чайная ложка;
• разрыхлителя – 2 чайных ложки;
• щепотку соли.

Для получения сметанного теста нужно просто качественно смешать все приведённые в списке ингредиенты, и можно сразу раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Сметанный рогалик прост, но бесподобно вкусен: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму. Требует выпекания на масляном противне при 180 °С.

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту ещё больше нежной рыхлости.

• муки – 3 стакана;
• яблочного уксуса – 1,5 чайных ложки;
• маргарина – стандартная пачка;
• яиц – 4 штуки;
• сахара – 2,5 стакана;
• сметаны – 1,5 стакана.

Муку следует тщательно просеять и хорошо перемешать с маргарином. В отдельной посуде растереть с яблочным уксусом и солью яичные желтки, к полученной смеси добавить сметану и ещё раз протереть ложкой.

Тщательным образом соединить яично-сметанную смесь с маргариновой и оставить на пару часов в холодильнике. Вынув охлаждённое тесто, делим его пополам и раскатываем каждую часть в тонкий пласт, делим на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их выпекания – 180 °С, время – около 20 минут.

Это самая быстрая выпечка с повидлом, если купить готовое слоёное тесто в магазине. Но потратив чуть больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны. Для самого простого слоёного теста нужно:

• муки – 2 стакана;
• уксуса 9%-го – столовая ложка;
• маргарина – 200 г;
• холодной воды – 0,5 стакана;
• 1 яйцо;
• соли на кончике ножа.

Готовить слоёное тесто лучше сразу на доске. Высыпаем на неё просеянную муку и тут же в крупную крошку рубим ножом холодный маргарин. Перетрём оба ингредиента до состояния маслянистого порошка. Отдельно в миску с указанным количеством холодной воды вобьём яйцо, добавим соль и уксус и хорошо перемешаем.

Осторожно вольём яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесим тесто, его нужно остудить в холодильнике в течение часа-полутора. После этого тесто раскатываем, пласт складываем в несколько раз и вновь катаем скалкой. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатывать окончательный пласт, из которого будем формировать рогалики со сладкой начинкой.

Секрет выпечки слоек – противень, смазанный холодной водой.

Задача гостеприимной хозяйки – не только мастерски приготовить угощение, но и эффектно подать. Поэтому отдельное внимание надо уделить тому, как сделать рогалики не только неповторимо вкусными, но и незабываемо красивыми. Тем более оформление в данном случае улучшит и вкусовые качества, придав им тонкую изюминку.

Посыпку рогаликов делают как до, так и после выпечки. Любимые многими варианты — масляная крошка, мак, корица, ореховая или кокосовая стружка — наносятся на смазанную яйцом поверхность рогалика перед отправкой в духовой шкаф. А можно на каждый рогалик выложить облачко из взбитого с сахаром белка.

В готовом виде выпечку с повидлом достаточно посыпать сахарной пудрой, и это уже будет притягивать взгляд. Более сложная «отделка» – смазывание или шоколадной глазурью, мёдом или сгущённым молоком. Фантазия с посыпкой здесь и вовсе не имеет пределов.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут получаться всё совершеннее, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства вместе с дорогими людьми!

Домашние рогалики с повидлом это отличный повод удивить близких и родных свежей выпечкой! Лучше рогаликов, сделанных своими руками, просто не бывает! Из песочного теста они получаются такие необыкновенно мягкие и ароматные! Тают во рту, отдавая свой удивительный вкус!

Тесто для рогаликов делаем песочное, используем качественный сливочный маргарин. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Не используйте низкокачественный спред.

Рецептов рогаликов множество, обычно самая распространенная начинка для рогаликов этот повидло, джем, мармелад. Ранее мы готовили , вкусные и и конечно давали рецепт .

Вкус Инфо Булочки

Ингредиенты

• Маргарин – 100 г;
• Сахар – 80 г;
• Яйца – 1 шт.;
• Мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
• Мука на подпыл – 60-100 г;
• Пищевая сода – 7 г;
• Повидло – 5 ст. л.

Как приготовить быстрые рогалики на маргарине с повидлом

О маргарине (при желании можно заменить его мягким сливочным маслом) лучше позаботиться заранее. Вытащить его из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы размягчился. Выкладываем мягкий маргарин в чашку, добавляем сахарный песок.

Растираем всё это ложкой, чтобы продукты превратились в однородную массу.

В эту же миску разбиваем яйцо и всё перемешиваем.

Берём 200 г пшеничной муки и перемешиваем её с пищевой содой. Здесь очень важно, чтобы мука была только высшего качества, из плохой муки песочное тесто не выйдет. А если у вас не нашлось соды, её заменит разрыхлитель для теста в объёме одного пакетика (10 г), это почти одно и то же. Сыпучую смесь просеиваем через мелкое сито.

Подсыпаем сыпучие продукты в миску с остальными ингредиентами.

Замешиваем тесто руками, но не долго. Как только тесто станет однородным, прекращаем замес, иначе тесто будет затянутым, жёстким и резиновым.

Муки на замес уходит немного больше, чем указано в списке ингредиентов, поэтому имеем в виду ещё около 60-100 г муки на подпыл. Готовое песочное тесто в миске накрываем пищевой плёнкой или пакетом и ставим на полчаса в холодильник. Это нужно для его охлаждения. Из немного затвердевшего теста будет легче лепить рогалики. И при выпечке изделия не деформируются.

Разделяем тесто на части для удобной раскатки. Нужно помнить, чем больше кусок теста, тем большего размера выйдут из него рогалики. Но лучше сделать небольшие вкусняшки, которые легко отправить в рот.

Берём первый кусок теста и раскатываем его в круглую лепешку толщиной около 5 мм. Для формовки лепёшки можно воспользоваться любой круглой миской. Разрезаем круглую заготовку ножом на треугольные кусочки, как будто разрезаем торт.

Сейчас уже можно включать духовку на разогрев до 180-200°С.

На каждую треугольную заготовку теста выкладываем ложкой начинку. Для одного рогалика хватит 10-15 г повидла. Если положить больше, при выпечке оно начнёт вытекать и будет пригорать. Это изменит и вкус, и внешний вид изделий в худшую сторону.

Что можно взять ещё для начинки рогаликов из песочного теста? Отлично подойдёт:

• кусочек цветного мармелада;
• мелко нарезанные сухофрукты;
• кусочки свежих фруктов с сахаром.

Заворачиваем заготовки в виде рогаликов, следуя от широкой части к более узкой. Стараемся закручивать плотно, особенно боковушки. Придаём немного изогнутый вид для большей привлекательности.

Тизерная сеть

Противень выстилаем пекарской бумагой и раскладываем заготовки. Лучше на расстоянии друг от друга. В таком случае, даже если начинка будет немного вытекать, её пригорании почти невозможно.

Рогалики с повидлом на маргарине выпекаем не более 15-20 минут при 200°С.

Вкусные домашние рогалики из песочного теста готовы! А если перед употреблением посыпать их сахарной пудрой или корицей, рогалики будут просто таять во рту!

Рецепты вкусных пирожков

рогалики из дрожжевого теста

2 часа

360 ккал

5 /5 (1 )

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Секреты успешной дрожжевой выпечки

• Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
• Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
• Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
• Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
• Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
• Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
• Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
• После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.

3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.

4. Смешайте обе смеси.

5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.

6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.

7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.

8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.

10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм

    
    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.

12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников

    
    и сверните рогалики, начиная с широкой части.

13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.

14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.

15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Аппетитные, хрустящие, рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всевозможными наполнителями. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить сладкую выпечку таким способом удастся даже у начинающей хозяйки. На основе классического рецепта можно готовить рогалики с любыми начинками.

Понадобится:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 180 г сливочного масла;
• 10 г лимонной цедры;
• по 1 г соли и соды;
• 20 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

1. Муку просеивают, соединяют с лимонной цедрой, солью, содой и высыпают на стол.
2. Мороженное сливочное масло рубят ножом и перемешивают с мукой.
3. Руками замешивают тесто. Если оно получается слишком сухим, добавляют 30–40 мл ледяной воды.
4. Тесто упаковывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденную основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
6. Пласт смазывают растительным маслом и посыпают сахаром.
7. Лепешку разрезают на несколько узких треугольников, проводя ножом от центра к краям.
8. Каждый треугольник скатывают рогаликом, начиная с широкого края.
9. Изделия выкладывают на противень с пергаментом и помещают в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Важно следить, чтобы рогалики снизу не пригорели.

На маргарине и сметане

Вкус выпечки станет более насыщенным, если сливочное масло заменить качественным маргарином и сметаной.

Список продуктов:

• 150 г кулинарного маргарина;
• 250 г жирной сметаны;
• 480 г муки;
• 1 яйцо;
• 120 г сахара;
• 300 г яблочного джема.

Пошаговый рецепт.

1. Муку просеивают в глубокую емкость.
2. Добавляют маргарин из холодильника и ножом перемешивают в крошку.
3. Вбивают яйцо.
4. Засыпают сахар-песок.
5. Добавляют сметану.
6. Замешивают мягкое эластичное тесто и отправляют его в холодильник на полчаса.
7. Охлажденную массу делят на 3 части. Каждую раскатывают в пласт и разрезают на узкие треугольники.
8. На широкую часть каждой заготовки выкладывают по ложке джема и формируют рогалики.
9. Изделия помещают на противень и выпекают 20–25 минут при 200°С.

Со сгущенным молоком

Миниатюрные рогалики со сгущенкой получаются очень мягкими и вкусными.

Требуемые компоненты:

• 130 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 130 г среднежирной сметаны;
• 2 г соли;
• 1 г ванилина;
• 250 г муки;
• 380 г вареного сгущенного молока.

Ход приготовления.

1. Немного подтаявшее масло растирают с сахаром.
2. Добавляют ванилин, сметану, соль.
3. В общую массу частями просеивают муку.
4. Замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
5. Тесто оборачивают целлофаном и убирают в холодильник на час.
6. Готовую основу делят на 2 части, каждую из которых раскатывают в тонкую лепешку.
7. Круг из теста разрезают на 12 сегментов.
8. На внешний край каждого кусочка кладут небольшое количество сгущенного молока.
9. Изделия скручивают в трубочки, тщательно залепляя края, чтобы начинка не вытекла.
10. Противень застилают пергаментом и выкладывают на него сладкие полуфабрикаты.
11. Рогалики выпекают 30 минут при 190°С.

Рогалики из песочного теста с повидлом

Хрустящая корочка и кисловато-сладкое повидло отлично сочетаются в этой выпечке, а ее вкус многим был знаком в детстве.

Список продуктов:

• 220 г муки;
• 180 г кулинарного маргарина;
• 3 г пищевой соды;
• 150 г густого повидла.

Последовательность действий.

1. Маргарин растапливают в микроволновке, затем остужают и смешивают со сметаной.
2. Добавляют просеянную муку и соду.
3. Делают мягкое однородное тесто. Перед раскаткой его помещают в холод на 30 минут.
4. Из теста раскатывают несколько лепешек и каждую делят на 8 сегментов.
5. На треугольники кладут по ложке повидла и разравнивают его по всей поверхности.
6. Начиная с широкой стороны, заготовки сворачивают рулетом.
7. Рогалики отправляют в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не вытекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и аккуратными.

Список компонентов:

• 200 г масла сливочного;
• 0,4 кг муки;
• 0,2 кг сметаны;
• 1 яйцо;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г пекарского разрыхлителя;
• 300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт.

1. Мягкое масло нарезают кубиками и растирают с половиной приготовленного сахара.
2. Добавляют взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
3. Муку соединяют с разрыхлителем и просеивают в основную массу.
4. Замешивают не слишком крутое тесто и убирают его охлаждаться на 30 минут.
5. Орехи прокручивают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
6. Тесто делят на 8 частей. Каждую разминают пальцами, тонко раскатывают, затем разрезают на 8 треугольников.
7. Ореховую начинку кладут на широкий край заготовок.
8. Изделия аккуратно сворачивают рогаликами и выпекают 35 минут при 180°С.

Необычный рецепт с мармеладом

Приготовить вкусные рогалики с разноцветной сладкой начинкой можно в качестве десерта для детской вечеринки.

Понадобится:

• 320 г муки;
• 180 г масла сливочного;
• 50 мл жирного молока;
• 3 г соли;
• 1 сырой желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошагово.

1. Холодное масло нарезают кусочками и взбивают в блендере.
2. Добавляют пудру, молоко, желток, соль и продолжают размешивать.
3. В чашу блендера засыпают просеянную муку и взбивают до тех пор, пока тесто не загустеет.
4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и убирают в морозильник на 15 минут.
5. Когда тесто дозреет, его делят на 4 куска и раскатывают из каждого тонкий пласт, который разрезают затем на 8 треугольных частей.

Состав:

• мука пшеничная — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• маргарин кулинарный — 100 г;
• сливочное масло — 25 г;
• сахар — 120 г;
• молоко — 50 мл;
• мак — 100 г.

Последовательность действий.

1. Из подтаявшего маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замешивают тесто.
2. В сотейнике согревают молоко и растапливают в нем сливочное масло.
3. В молочную массу засыпают оставшийся сахар и мак.
4. Начинку тщательно перемешивают, убирают с плиты и остужают.
5. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатывают.
6. Из получившейся лепешки ножом вырезают треугольники.
7. На заготовки выкладывают маковую начинку и сворачивают рогалики.
8. Изделия выпекают 10 минут при 180°С, затем вынимают из духовки, обмазывают взбитым белком и готовят еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам. Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – излюбленная выпечка многих детишек и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается лишь вид этой выпечки. Так, могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также отличатся между собой и видом начинки.

Так как рогалики имеют вид небольших рулетиков, то чтобы начинка из них не вытекала наружу, ее стараются использовать как можно более густой. В качестве начинки чаще всего используют густое повидло или варенье, либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.

Думаю, что совершенно бессмысленно спорить о том, какие из рогаликов вкуснее. К примеру, песочные рогалики вкусны рассыпчатым тестом, в свою очередь дрожжевые рогалики покоряют воздушностью теста и бесподобным ванильным ароматом.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить рогалики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан,
• Сахар — 1 стакан,
• Дрожжи — 40 гр.,
• Мука пшеничная — 3,5 стакана (возможно и немного больше, в зависимости от качества муки),
• Ванилин — 1 пакетик,
• Яйца — 1 шт.,
• Маргарин или сливочное масло — 150 гр.,
• Повидло — 200 гр.

В миску налейте молоко. Если оно холодное, подогрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.

Покрошите в него мокрые дрожжи.

Молоко с дрожжами перемешайте венчиком.

Всыпьте сахар. Вместо сахара вы можете использовать и сахарную пудру, хотя это не принципиально. Снова перемешайте.

Растопите на водяной бане, нарезанный небольшими кусочками маргарин или сливочное масло. Добавьте к остальным ингредиентам.

На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Этот шаг случайно забыла сфотографировать, так что извиняйте. Перемешайте все компоненты теста для рогаликов.

Муку перед добавлением обязательно просейте. Так она насытится кислородом, и выпечка с ней лучше поднимется. Муку вводите в жидкие компоненты постепенно, небольшими порциями. При добавлении последних порций муки, тесто домешивайте руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в колобок. Кстати, из этого теста можно готовить .

Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечению этого времени с ним можно будет работать. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обомните его руками. Присыпьте стол мукой. Оторвите теста, примерно 200 гр. Кондитерской скалкой раскатайте его тонким слоем. С помощью крышки от кастрюли или сковороды диаметром от 20 см. вырежьте круг.

Полученный круг разрежьте острым ножом на секторы. Получились в итоге вот такие треугольники.

На широкий край каждого из треугольников выложите по капельке повидла (джема или варенья). В данном рецепте рогаликов из дрожжевого теста с повидлом я использовала грушевый джем домашнего приготовления. Вы же можете использовать для приготовления дрожжевых рогаликов любой джем, который есть в доме или густое варенье, конфитюр.

Треугольник теста с джемом, начиная от широкой стороны и до узкой, скатайте трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпьте мукой. Выложите на него рядами рогалики из дрожжевого теста с повидлом.

Для того, чтобы они получились зажаристыми, смажьте их взбитым яйцом.

Форму с рогаликами обязательно ставьте в духовку, нагретую до 180-190С. Выпекайте рогалики при данной температуре на протяжении 20 минут. Советую обратить внимание на то, то время выпечки рогаликов условно, так как у каждого плита работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы уже через 20 минут, покроются золотистой корочкой, в том время как в другой за это время не успеют даже подрумяниться. Во время выпечки таких рогаликов квартира наполнится просто умопомрачительными ароматами.

Готовые выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой. Подавайте их остывшими к чаю и кофе. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста вам понравился.

Как испечь рогалики с начинкой- рецепт пошаговый с фото

Горячие рогалики всегда ассоциируются с теплым утром начинающегося успешного дня. Приготовить это милое лакомство легко своими руками. Большой выбор рецептов поможет подобрать тот самый, который станет любимым.

Творожные рогалики – фото–рецепт

Творожные рогалики — замечательный вариант быстрой в приготовлении и очень вкусной выпечки, которую можно с легкостью приготовить даже на завтрак и накормить всю семью ароматным десертом. Тесто на творожные рогалики как можно предположить из названия наполовину состоит из творога, поэтому такая выпечка не только получается очень мягкой и нежной на вкус, но еще и полезной. Ведь творог даже при термической обработке имеет способность сохранять большинство своих полезнейших свойств.

Ингредиенты

• Творог: 400 г
• Сливочное масло: 400 г
• Мука: 2.5 ст.
• Сахар: 70 г
• Сода: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

В миску поместить творог и на кусочки порезанное масло.

Муку соединить с содой. Далее все высыпать в миску с творогом и маслом.

Все ингредиенты хорошо перемешать руками и замесить тесто. Получиться оно должно эластичным и мягким.

Тесто разделить примерно на три одинаковые части. Взять кусок и на специальной доске раскатать из него лист толщиной 5 мм.

Лист посыпать тремя чайными ложечками сахара. В качестве начинки помимо сахара можно использовать, например, повидло или вареную сгущенку.

Разрезать посыпанный сахаром лист на одинаковые дольки.

Каждую дольку свернуть рогаликом.

Из оставшихся двух кусочков теста точно также сделать заготовки.

Лист застелить пергаментной бумагой и разложить на него получившиеся рогалики. Отправить рогалики в духовку и при 180 градусах выпекать 20 минут.

По прошествии времени рогалики с творогом вытащить из духовки и остудить.

Подать готовые рогалики из творога к столу.

Как приготовить классические рогалики с повидлом – очень вкусный рецепт

Такие рогалики на самом деле признаются классикой. Хозяйке понадобится взять простой набор продуктов:

• 150 гр. маргарина или сливочного масла;
• 2 яйца курицы;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 2 стакана муки;
• 100 г. сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Заместить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделать из теста «колобок». Раскатать его на разделочной доске до состояния круга достаточно большого диаметра толщиной в пару миллиметров. Разрезать круг на 8 равных по размеру сегментов.
2. Повидло выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Может использоваться варенье, которое лучше заранее для исключения вытекания смешать с небольшим количеством крахмала.
3. Далее сворачиваются рогалики, подгибая края немного внутрь. В этом случае разогревшееся повидло не будет вытекать. Уголки готовых рогаликов сворачиваются чуть друг к другу, полумесяцем.
4. Выпекать в разогретом духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовые лакомства зарумянятся.
5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Может использоваться мак. Мак насыпается на рогалики до выпекания. Сахарная пудра и корица используются уже после приготовления.

Вкусные пышные рогалики из дрожжевого теста

Сытным завтраком станут рогалики, которые были приготовлены из дрожжевого теста. Приготовить их можно всего за 50-60 минут. Если использовать моментальные дрожжи, время сократится до получаса.

Для рогаликов потребуется:

• 1,5 стакана молока;
• 1 куриное яйцо;
• примерно 3 стакана муки;
• 100 г. сахарного песка;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреть молоко до 70 градусов. Развести в нем сахар и дрожжи, всыпать третью часть муки и оставить расстаиваться на 15 минут. Тесто заметно увеличивается в размере. Примерно в 2 раза.
2. Всыпать оставшуюся часть муки и остальные составляющие. Муку нужно всыпать и вымешивать, пока готовая масса не прекратит приставать к рукам. Дальше нужно опять забыть о дрожжевом тесте минут на 10. Оно еще раз увеличится в размере.
3. Сформировать колобок. Насыпать на стол муку и раскатать колобок в тонкий круг. Разрезать круг на 8 треугольных сегментов. Скатать готовые рогалики от широкого края к узкой части и выпечь в духовом шкафу до появления хорошо внешне заметной нежной румяной корочки. Это займет примерно минут пятнадцать.

Как приготовить рогалики из песочного теста

Изысканные по вкусу рассыпчатые рогалики готовят из песочного теста. Чтобы их приготовить, нужно взять:

• 100 г. сахара;
• 200 г. муки;
• 200 г. сливочного масла;
• 1-2 желтка яйца курицы;
• 1 пакет разрыхлителя или половина чайной ложки соды.

Приготовление:

1. Очень холодное сливочное масло очень острым ножом рубится на мелкие куски.
2. Они выкладываются в насыпанную горкой муку. Масло вмешивается в муку исключительно холодным ножом.
3. В массу, похожую на самую настоящую мелкую песочную крошку, аккуратно добавляются все остальные компоненты. Важно для получения очень нежного и самого рассыпчатого теста не допускать нагрева массы.
4. С помощью рук можно только в самом конце завершить соединение компонентов теста.
5. Скатывается уже знакомый по прошлым рецептам колобок. Далее оно помещается в холодное место примерно на 1-2 часа.
6. Последним этапом охлажденное тесто очень нежно, препятствуя появлению трещин, раскатывается в тонкий большой круг. Далее круг разделяется на 8 сегментов одинакового размера.
7. На широкую часть сектора кладут начинку. Можно сделать рогалик без начинки.
8. Выпекать песочные рогалики нужно в заранее нагретой духовке примерно 15 минут.
9. Альтернативным вариантом приготовления сладкого лакомства становится выполнение рогаликов из дрожжевого песочного теста. Пластичное песочное тесто также можно получить, добавив в классический рецепт пару столовых ложек простого кефира.

Рогалики из слоеного теста — хрустящие, вкусные и нежные

Планируя приготовить рогалики из слоеного теста, нужно сразу понять, будет выбран долгий и сложный вариант приготовления слоеного теста в домашних условиях или за основу лучше взять готовый вариант.

Вне зависимости от выбранного типа исходного вида продукта, готовый пласт слоеного текста в колобок скатывать не следует. Это способно разрушить аккуратно сформированные при приготовлении изысканного лакомства слои. При нарушении последовательности этих слоев во время выпечки готовое изделие не поднимется. Оно останется плотным и не аппетитным.

Пласт слоеного текста очень острым ножом разделяется на равные по размеру треугольники. Каждый из них аккуратно отделяется от разделочной поверхности. При выполнении рогаликов из слоеного теста можно попробовать использоваться самую разную начинку. Сладкоежкам понравятся изделия, скрывающие повидло или варенье. Полноценным завтраком станут рогалики, начиненные тонкими нарезанными кусочками и ветчины.

Рецепт рогаликов на сметане

Самые занятые хозяйки и хозяева способны побаловать себя вкусной утренней выпечкой и приготовить утром рогалики на сметане. Этот рецепт признается специалистами максимально быстрым в приготовлении. Этот сказочно простой и невероятно быстрый в приготовлении рецепт потребует:

• 100 г. сметаны;
• 100 г. сливочного масла;
• 2 стакана муки, которую можно в этом случае даже не просеивать.

Приготовление:

1. Все компоненты спешиваются руками или блендером. Если готовое тесто получилось слишком мягким и липким, его следует поставить в холодильник на некоторые период времени. Далее тесто раскатывается в тонкие пласты и нарезается на вытянутые треугольники.
2. На основание треугольника кладется любая из выбранных начинок. Потом их нужно аккуратно скатать и придать форму полумесяца.
3. Для приготовления в горячем духом шкафу потребуется не более 20 минут. Это лакомство получается очень нежным. Она в буквальном смысле слова тает во рту. Тем, кто предпочитает утренний кофе со сладким печеньем, можно присыпать готовые рогалики сахарной пудрой.

Как приготовить рогалики на маргарине

Выполнение утреннего лакомства в удивительно короткий срок возможно в том случае, когда выбирается рецепт, основой которого является маргарин.

Для приготовления этого вида утреннего вкусного завтрака нужно взять:

• 200 г. маргарина;
• 150 г. сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 чайную ложку соды;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

1. Яйца разбиваются в достаточно глубокую миску. Туда всыпается весь сахар, используемый в рецепте. Взбивать смесь, в состав которой входят масло и яйца, нужно до появления белой пены и полного растворения сахара.
2. Далее в полученную сладкую смесь добавляется смешанная с разрыхлителем мука. Тесто тщательно вымешивается. В некоторых случаях это можно делать руками.
3. Готовой массе желательно дать немного охладиться. С таким тестом потом будет проще работать.
4. Его нужно будет раскатать в тонкий пласт. Пласт нарезается треугольниками. На основание каждого треугольника выкладывается выбранный вид наполнителя утреннего лакомства.
5. Выпекать такие вкусные рогалики нужно примерно 20-25 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Рогалики на кефире — простой рецепт

Тем, кто внимательно следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на рогалики на кефире. Они просто готовятся и выпекаются в минимальные сроки.

Для приготовления этого вкусного лакомства требуется:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 150 г. сливочного масла;
• пакетик разрыхлителя для текста или 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• ½ стакана сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Сразу перед началом приготовление при использовании в качестве разрыхлителя соды её нужно погасить в кефире.
2. Размягченное сливочное масло, яйца, сахар и кефир спешиваются венчиком до появления густой белой пены. Можно использовать миксер или блендер. В готовую массу засыпается мука. Тесто вымешивается до однородного состояния.
3. Тесто скатывается в шары, которые раскатываются в тонкие круги и нарезаются стандартными для приготовления рогаликов треугольниками.
4. Масса начинки укладывается на широкий край и закатывается с приданием формы полумесяца. Выпекать такой рогалик следует 15-20 минут.
5. Готовые изделия отличаются мягкостью и нежной консистенцией. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт рогаликов на молоке

Приготовление рогаликов на молоке доступно самой экономной начинающей хозяйке. Блюдо предельно просто в исполнении и всегда получается вкусным и приятным. Чтобы приготовить такое лакомство, нужно взять:

• 1 стакан молока любой жирности;
• 2столовых ложки растительного масла;
• 50 г. сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 3 стакана муки;
• чайную ложку соли;
• пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Все компоненты для приготовления рогаликов на молоке можно смешать в блендере в любой последовательности.
2. Единственное, что требуется учитывать, муку лучше всего вводить в выполняемую смесь в последнюю очередь. Это поможет регулировать количество данного компонента. В зависимости от качества муки, ее может потребоваться несколько разное количество.
3. Готовое тесто должно будет получиться мягким, податливым и упругим. Его требуется просто раскатать в тонкий пласт и разделить на треугольные сегменты.
4. Начинка кладется на широкую сторону треугольника и формируется будущее готовое изделие.
5. Выпекать это лакомство с низкой калорийностью нужно 20 минут в горячем духовом шкафу

Вкусные рогалики на пиве

Пушистые по консистенции рогалики получаются при приготовлении теста на пиве. Они получаются очень пикантными за счет сочетания немного соленого привкуса теста и сладкой начинки.

Приготовление рогаликов на пиве подразумевает использование следующих продуктов:

• 250 г. светлого пива;
• 250 г. маргарина;
• 3 с половиной стакана муки;
• щепотки соли;
• половины чайной ложки соды.

Можно добавить половину стакана сахара. Если сахар не добавлять, получатся нежные соленые рогалики. Такое несладкое тесто может использоваться для выпечки с сырным наполнителем или сделать рогалики с ветчиной. Сладковатое тесто тоже может использоваться для приготовления несладких рогаликов или классических изделий с вареньем или повидлом.

Приготовление:

1. Создание теста начинается со смешивания яиц, соли, разрыхлителя, сахара, если используется, далее добавляется мука и пиво.
2. Консистенция теста варьируется количество добавляемой муки. Оно должно просто раскатываться в тонкий пласт, который нужно нарезать треугольниками, на которые будет выкладываться начинка. Можно сделать рогалики без начинки.

Постные рогалики

Эти рогалики экономные: для них не требуются ни яйца, ни молочные продукты. Также они хороши для тех, кто соблюдает пост. Для них также не требуется маргарин, содержащий вредные консерванты. Тесто получается хрустящее, похожее на слоеное. Рецепт мне дала моя родственница. Пересмотрела все рецепты, такого не нашла.

Рогалики «Изумительные»

Огромный плюс этих рогаликов — быстрота приготовления. Несмотря на то, что тесто дрожжевое, готовится оно не совсем традиционным способом. Получается одинаково хорошо как у опытных хозяек, так и у тех, кто панически до этого боялся дрожжевого теста. Сейчас уже и не припомню, как ко мне попал этот рецепт, но прижился в семье он давно и разошёлся по подругам. Одной моей незамужней подруге даже помогает производить впечатление на мужчин. Спешу поделиться с вами этим секретным оружием)

Рогалики «Минутки»

Очень быстро и вкусно, хрустящие снаружи и мягкие внутри — «Минутки» к чаю. Видела много рецептов рогаликов, но такого все же не встречала. Много лет назад узнала его от мамы.

Чешские рогалики

Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется «стартер» из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!

Рогалики с клубничным джемом

Очень меня привлек этот рецепт, из-за способа приготовления теста, минимального количества ингредиентов, отсутствие дрожжей и сахара. Ничего лишнего, только яркий, ароматный вкус клубничного джема и мягкое, слоистое тесто. Процесс не займет много времени, зато утром вы получите прекрасную выпечку, а остывшие рогалики прекрасно подойдут для завершения легкого ужина или обеда.

Рогалики из трёх ингредиентов

Простые, но очень вкусные, рассыпчатые, песочные рогалики из минимума продуктов, которые найдутся в каждом доме. Чудесная выпечка к семейному чаепитию!

Рогалики из теста для халы

Очень люблю рецепты выпечки Марии Кудряшовой из цикла «честный хлеб», много уже пекла по её рецептам, один из любимых это рецепт халы, пеку её часто, сегодня из этого теста испекла рогалики, они такие пушистые, вкусные. Рецепт подкорректировала под себя, ингредиенты увеличила в полтора раза и округлила грамульки.

Рогалики с яблочным повидлом

Собственно говоря, спасала сливки, которые оказались просроченными. По этому решила приготовить что-то сдобное и вкусное. Получились такие вот рогалики к вечернему чаепитию. Угощайтесь!

Ванильные рогалики

Vanille Kipferl. Невероятно вкусное печенье! Оно настолько крохкое, что буквально тает во рту. Лепят его руками, никакие приспособления здесь не используются. Настоящая ручная работа! Такой подарок будет дорогого стоить! Ведь в него вложенa любовь и тепло ваших рук. Приготовьте и подарите близким, нуууу. и сами наслаждайтесь с удовольствием. Такое печенье хранится в закрытой банке несколько недель. А когда вы откроете ее, то от аромата ванили и миндаля невозможно будет удержаться. Спасибо за вкусный рецепт Оличке Дороховой.

Рогалики с рисом и курицей в заливке

Рогалики с начинкой в сливочно-сырной заливке. Полноценный обед или ужин для всей семьи. Обалдеть, как вкусно.

Рогалики. Рогалики – выпечка с начинкой в форме полумесяца. Именно из-за формы эта булка и получила свое название – своим изгибом напоминает рога.

Начинка в рогаликах может быть самой разнообразной: корица, изюм, варенье, сгущенка, творог, орехи, повидло, мармелад и т.д.

Тесто тоже может быть любым: дрожжевое, песочное, творожное, слоеное.

Рогалики бывают разных форм и размеров, но чем они меньше, тем вкуснее. В домашних условиях рогалики, как правило, делают в форме, очень похожей на круассаны. Для этого тесто раскатывают в круг, а затем ножом нарезают на вытянутые треугольники. На широкий край кладется начинка, а затем «треугольник» закручивают рулетиком от широкого края к узкому. Получившуюся трубочку можно немного загнуть, придать форму полумесяца.

Из повидла предпочтение нужно отдавать густому джему или варенью, желательно брать яблочное или абрикосовое повидло. Под действием высокой температуры повидло становится жидким. Это нужно учитывать при закреплении краев рогалика. В противном случае повидло вытечет на противень и подгорит.

Творог можно использовать в качестве начинки, а можно добавлять прямо в тесто.

Если для начинки выбран мармелад или фрукты, то лучше всего печь рогалики на дрожжевом тесте. Они получаются легкие и пышные.

Выпекать рогалики следует на противне, застеленном пергаментной бумагой. Духовку нужно нагреть до 180 °С и только после этого помещать туда булочки. Выпекают рогалики примерно 20-30 минут. О готовности свидетельствует ровный золотистый цвет выпечки. Не рекомендуют сразу после приготовления снимать рогалики с противня. Нужно дать им немного остыть.

Приготовить рогалики дома не составит никакого труда. Рецептов очень много.

Продолжаем экскурс в мир вкусной выпечки. Выпечка. благодаря своей неповторимости и своеобразию. давно стала популярной среди современных людей. Они выпекают: пироги, пирожки, шаньги, булочки, ватрушки, пиццу и рогалики.

А почему люди любят выпечку ? Ответ один: Выпечка разнообразит нашу повседневную еду и еще, это вкусно и сытно. Если на столе есть домашняя выпечка, значит хозяева знают толк вкусовых перепадов.

Сегодня рассмотрим рецепты рогаликов из разного теста и со всевозможными вкусными начинками.

Рогалики из слоеного теста с повидлом

Выпечка из слоеного теста получается ароматной, хрустящей и мягкой.

Приготовление

1. Тесто раскатываем в круг и разрезаем его на 8 частей.

2. Разрезаем чуть сторону кусочка противоположную острому углу.

3. Кладем начинку из повидла, края теста заворачиваем и прижимаем — так начинаем сворачивать рогалик.

4. Закручиваем тесто с начинкой до самого острого угла.

5. Вот такой рогалик с повидлом получился.

6. Выкладываем все заготовки на противень, смазанный маслом. Противень ставим в духовку, нагретую до 180 градусов на 40-50 минут.

7. Вкусняшки с повидлом испеклись.

Творожные рогалики с малиной

• творог — 500 г
• масло сливочное — 150 г
• мука — 2 стакана
• соль — 0.3 ч. ложки
• сахар — 1 стакан
• сода — 1 ч. ложка
• корица — 2 ч. ложки
• малина — 150 г

Приготовление

1. Масло комнатной температуры смешайте с творогом. Добавьте муку, соду, соль. Заместите тесто. Оно должно быть достаточно мягким и слегка липким. Отправьте тесто в холодильник на полчаса.
2. Достаньте тесто, разделите на 2 — 3 части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 30-35 см.
3. Смешайте сахар с корицей. Частью смеси посыпьте раскатанное тесто.
4. Каждый круг от центра разрежьте ножом на 6012 секторов. На широкую сторону каждого сектора положите по 2 ягоды малины и сверните от этого края к внутреннему углу.
5. Противень застелите бумагой для выпечки. Каждый рогалик обмакните в оставшуюся смесь сахара с корицей и положите на противень сахаром вверх.
6. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов С около 25 минут до золотистого цвета.

Подавайте к чаю и наслаждайтесь вкусом.

Видео рецепт рогаликов из песочного теста с шоколадом

Вы согласны, что по такому рецепту выпечка готовится просто и получается вкусной.

Рецепт рогаликов на сметане и маргарине с изюмом

• 700 г муки
• 200 г сметаны
• 200 г сливочного маргарина
• 200 г изюма без косточек
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• соль

Приготовление

1. Изюм нужно тщательно промыть и просушить.
2. Маргарин растопить (1 ст. ложку отложить), добавить сметану, перемешать.
3. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью, замесить однородное эластичное тесто. Разделить его на 4 части, раскатать каждую в тонкий круглый пласт и разрезать по радиусам на 8-10 частей.
4. На каждую часть положить немного изюма и свернуть рогалики от широкой части к узкой.
5. Выложить изделия на противень, оставшимся маргарином, выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.

Выпечка в виде рогаликов на дрожжах и молоке

• 7 стаканов муки
• 1 стакан сахара
• 120 г масла
• 6 яиц
• 2 стакана молока
• 50 г дрожжей
• соль
• 1 стакан варенья

Приготовление

1. Тесто ставят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезают в виде ромбов с сильно вытянутыми сторонами.
2. На середину кладут варенье, тесто свертывают с угла на угол, а затем сгибают в виде полумесяца.
3. Сформированные рогалики укладывают на лист, смазанный маслом, и ставят расстояться на 40-50 минут. После расстойки заготовки смазывают яйцом и минут через 8-10 ставят в печь.
4. Выпекают при температуре 220 градусов С. Продолжительность выпечки 20-25 минут.

Наливайте молоко или чай и приятного аппетита !

Видео о том, как приготовить выпечку с яблоками — мягкую и воздушную как пух

Выпечка получается нежной, мягкой и очень вкусной.

Сахарные рогалики из дрожжевого теста

• мука — 300 г
• сахар — 15 ст. ложек
• масло сливочное — 250 г
• молоко — 0.5 стакана
• яйца — 2 шт.
• дрожжи — 4 г
• разрыхлитель — 0.5 пачки

Приготовление

1. Сливочное масло растопите и смешайте с яйцами.
2. Дрожжи растворите в теплом молоке и добавьте к масляно-яичной смеси. Перемешайте.
3. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и заместите эластичное тесто. Отправьте тесто в холодильник на 1 час.
4. Готовое тесто разделите на 5 частей.
5. На стол насыпьте горкой 3 ст. ложки сахара и выложите сверху одну часть теста. Раскатайте тесто поверх сахара.
6. ЬТак же поступите с остальными частями теста, раскатав их поверх сахара.
7. Затем каждый пласт поделите на 16 сегментов и каждый сегмент скатайте в рогалик.
8. Выложите рогалики на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке до золотистости.

Наливайте чай и приятного аппетита !

Рогалики с начинкой из творога и покрытые глазурью

• готовое тесто
• 1 стакан творога
• 2 яйца
• 0.5 стакана сахара
• 2 ст. ложки изюма
• Для глазури: 1 яичный белок, 0.5 стакана сахарной пудры, лимонная кислота. ванилин

Приготовление

1. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см. Нарезать треугольники, смазать творожным фаршем.
2. Фарш приготавливается так: творог смешать с сахаром, ванилином, сырым яйцом и протереть через сито. Добавить промытый изюм или мелко нарезанные цукаты, хорошо перемешать.
3. Треугольники с фаршем свернуть рулетиком так, чтобы тупой угол оказался сверху.
4. Уложить рулетик на смазанный жиром противень, загнуть концы, придав ему форму рогалика, дать подойти в течение 15-20 минут, а затем выпекать в духовке в течение 30-40 минут.
5. Готовые рогалики охладить, покрыть сверху глазурью.

Видео о том, как испечь вкусные рогалики на кефире

Выпечка в виде вкусных рогаликов традиционно передается из поколения к поколению и любима всеми — от детей до взрослых.

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рогалики на дрожжах1.1 Продукты1.2 Секреты успешной дрожжевой выпечки1.3 Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов1.4 Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах2 Варианты начинки Наш…

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Секреты успешной дрожжевой выпечки

• Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
• Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
• Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
• Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
• Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
• Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
• Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
• После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
   
3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
   
4. Смешайте обе смеси.
   
5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
   
6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
   
7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
   
8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
   
10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм
    
    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.
12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников
    
    и сверните рогалики, начиная с широкой части.
    
13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
    
14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
    
15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.
    

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Варианты начинки

Главное – соблюсти технологию приготовления теста, а начинку можно использовать ту, что вы любите:

• из повидла;
• варенья;
• джема;
• домашнего желе;
• кусочков шоколада;
• творога;
• бананов;
• тушеных яблок;
• размоченных в кипяченой воде сухофруктов;
• мака и меда;
• сгущенного молока;
• марципана.

Эти ингредиенты можно смешать с перемолотыми орехами, особенно если начинка получилась жидковатой.

Для соленых рогаликов подойдет начинка:

• из мяса;
• грибов;
• рыбы;
• твердого сыра.

Как видите, вариантов много. А какая начинка вам больше по душе? Есть ли у вас свой фирменный рецепт начинки? Расскажите нам о нем в комментариях.

Post Views: 173

Все вареные и запеченные рогалики

Утро станет еще лучше благодаря свежим бубликам, приготовленным и запеченным. Поджаренные со сливочным сыром, приготовленные в виде бутерброда с бубликом или съеденные прямо со сковороды с небольшим количеством масла, эти рогалики — лучшая часть любого утра. Отварные и запеченные рогалики заставят вас почувствовать себя настоящим профессиональным пекарем. С приближением весенних праздников, что может быть лучше для гостей, чем свежеиспеченные рогалики ?!

Какие ингредиенты вам нужны для рогаликов?

• Теплая вода — звучит привередливо, но измерьте температуру воды, чтобы убедиться, что она составляет 110 ° F.Эта температура идеальна для активации дрожжей. Чем горячее, тем больше вы можете «навредить» дрожжам.
• Сахарный песок
• Активные сухие дрожжи — дрожжи — это живой организм, который отвечает за структуру хлеба. Без дрожжей ваши рогалики не будут расти должным образом и не будут иметь такой же вид или вкус.
• Хлебная мука — Хлебная мука идеально подходит для рогаликов, поскольку в ней более высокое содержание белка (около 13%) по сравнению с универсальной мукой (около 10%).Чем выше содержание протеина, тем больше производится клейковины. Чем больше будет произведено глютена, тем легче и жевательнее будут ваши рогалики!
• Соль
• Оливковое масло — оливковое масло в миске гарантирует, что тесто не прилипнет к миске, когда оно поднимается или когда вы пытаетесь удалить тесто, чтобы сформировать рогалики.
• Яйцо — обработка рогаликов взбитыми яйцами непосредственно перед выпечкой придает бубликам насыщенный золотистый цвет.
• Все приправы для рогаликов — семена мака, кунжута, сушеные жареные чесночные хлопья и большие кусочки соленой соли — идеальное сочетание для классической приправы для рогаликов.Вкус красочные, ароматные, хрустящие и текстурированные кусочки повсюду.

Шаги по приготовлению идеального рогалика.

Прежде всего позвольте мне сказать, что чтение этих шагов может показаться сложным. И вы можете подумать: «Я с трудом могу приготовить тостов , а теперь вы хотите, чтобы я сделал свои собственные рогалики ?!». НО, если вы будете придерживаться этого, вы увидите, что это действительно выполнимая задача, и результаты намного превосходят результаты, полученные в магазине.

Расцветите дрожжи.

В чашу миксера налить 120 мл воды и сахарный песок. Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился. Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.

Замесить тесто.

Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте с помощью насадки для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду. Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут.Тесто должно быть гладким (лохматое тесто слишком сухое, а липкое — слишком влажное).

Первый подъем.

Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску. Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.

Второй подъем.

Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут.Вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.

Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик. Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.

Положите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.

Варить и выпекать.

Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

Перемешивая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны. Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на столе, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.

Смажьте рогалики взбитой яичной жидкостью и обильно посыпьте все приправой для рогаликов.

Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Ищете другие идеи для завтрака?

Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

CINNY-SWEET PB TOAST

ТРЕНЕРЫ С ЯБЛОЧНЫМ МАСЛОМ И БЕКОНОМ С ЧЕДДЕРОМ И ARUGULA

КОРИЧНЕВЫЙ ПУЧЕБНИК С ЛЕТНИМИ ОВОЩАМИ

Наконец, если вы сделаете этот рецепт Вареные и запеченные рогалики , обязательно оставьте комментарий и / или оставьте комментарий к этому рецепту! Прежде всего, я люблю слышать от вас и стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram! Я больше всего люблю просматривать фотографии твоих дней … ммм … хороших развлечений!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Инструкции

1. В чашу миксера налить 120 мл теплой воды и сахарный песок. Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился.Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.
2. Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте с помощью насадки для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду. Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое тесто слишком сухое, а липкое — слишком влажное).
3. Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску.Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
4. Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут. Вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.
5. Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик.Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.
6. Положите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.
7. Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
8. Перемешивая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны.Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на столе, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.
9. Смажьте рогалики взбитой яичной жидкостью и обильно посыпьте все приправой для рогаликов.
10. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Инструкции

1. В чашу миксера налить 120 мл теплой воды и сахарный песок.Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился. Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.
2. Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте с помощью насадки для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду. Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое тесто слишком сухое, а липкое — слишком влажное).
3. Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску.Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
4. Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут. Вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.
5. Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик.Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.
6. Положите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.
7. Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
8. Перемешивая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны.Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на столе, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.
9. Смажьте рогалики взбитой яичной жидкостью и обильно посыпьте все приправой для рогаликов.
10. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Легкие запеченные рогалики — Капельница для фунтов

Порций: на 6 рогаликов

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ : 4 умных точки на бублик

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этих легко запеченных рогаликов?

• Хлеб или универсальная мука -Я использую Pillsbury Best Bread Flour.Я обнаружил, что использование хлебной муки создает лучшую текстуру! Если вы не можете найти хлебную муку, то смело заменяйте хлебную муку универсальной мукой. Только учтите, что рогалики не будут такими хрустящими. Они будут мягкими. Теперь хлебную муку можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с самоподнимающейся мукой и / или универсальной мукой. Вы также можете найти две упаковки ЗДЕСЬ на Amazon. Если вы не используете глютен, вы можете заменить хлебную муку на домашнюю смесь для приготовления чудесного хлеба Bob’s Red Mill без глютена.Вы можете найти это ЗДЕСЬ на Amazon.
• Активные сухие дрожжи — способствует поднятию теста. Если вы используете пакет, просто отмерьте 1 и 1/2 чайной ложки из пакета, или вы можете удвоить этот рецепт и использовать весь пакет!
• Белый сахар-песок — Используемое количество настолько мало, что не влияет на баллы — сахар активизирует дрожжи
• Горячая вода — вода не должна быть слишком горячей или слишком холодной. Я рекомендую использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура находится в пределах (110-115 ° F).Когда дело доходит до температуры воды, есть тонкая грань: слишком горячая вода убьет активные дрожжи. Если вода слишком холодная, дрожжи не активизируются.
• Соль -для вкуса
• Яйцо — , используемое для мытья яиц — взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды
• Начинки для рогаликов — такие как: семена кунжута, сушеный розмарин, мак, перец халапеньо, тертый сыр, сахар с корицей или все, кроме приправ для рогаликов, или просто ОБЫЧНАЯ!

Могу ли я использовать муку без глютена?

Да! Вы можете заменить хлебную муку на муку с высоким содержанием глютена, но я настоятельно рекомендую использовать ХЛЕБНУЮ МУКУ. Хлебная мука придает этим рогаликам ЛУЧШУЮ текстуру!

Как и где мне хранить остатки еды?

Остатки рогаликов можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней.

Могу я заморозить эти рогалики?

Да эти заморозки классные! Оберните их по отдельности в фольгу, затем храните в закрывающемся пакете на молнии и замораживайте до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре.

Как мне приготовить эти легкие запеченные рогалики?

Начните с приготовления моего быстрого и легкого теста WW.Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть рецепт.

Разделите тесто на шесть шариков по 3 унции. Каждый кусок теста скатайте в шар.

Я использую ДАННЫЕ весы для измерения теста.

Застелите противень пергаментной бумагой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.

Чтобы придать форму рогаликам, большим пальцем проткните шарик из теста для рогаликов и аккуратно растяните его до тех пор, пока диаметр отверстия не станет 1,5 дюйма. Или вы можете скатать мяч в 8-дюймовую веревку и обернуть тесто вокруг ладони и тыльной стороны руки, перекрывая концы на несколько дюймов.Сожмите перекрывающиеся концы вместе, аккуратно прижмите и скрепите концы вместе.

Поместите каждый из фасонных рогаликов на противне на расстоянии 2 дюймов друг от друга, накройте чистым сухим полотенцем и дайте постоять в течение 10 минут.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь. Используйте шумовку или шумовку, чтобы опустить рогалики в воду.

Варите столько, сколько сможете, не прикасаясь к ним. Как только рогалики будут внутри, они всплывут наверх.

Дайте им постоять 45 секунд минут, а затем переверните их, чтобы они закипели еще 45 секунд.

Вынуть рогалики из воды. С помощью наметочной щетки нанесите верх бубликов на яйцо и положите на них свою любимую начинку.

Перед приготовлением дайте бубликам постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Выпекать 10-15 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.

Остатки рогаликов можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней.

Эти рогалики отлично замерзают!

Просто заверните каждый рогалик в фольгу, затем храните в закрывающемся пакете с застежкой-молнией и заморозьте до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре.

Состав:

• 2 стакана (258 граммов или 9 унций) хлебной муки или универсальной муки — я использую Pillsbury Best Bread Flour
• Активных сухих дрожжей 1 и 1/2 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки белого сахара-песка
• 1 стакан теплой воды (110-115 ° F)
• 1/2 чайной ложки соли
• Большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
• Начинки: семена кунжута, розмарин, мак, перец халапеньо, сыр, сахар с корицей или все, кроме приправ для рогаликов.

Направление:

1. В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дать постоять до образования пены, около 5-10 минут.
2. В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль. Перемешайте тесто ложкой для смешивания, пока оно не превратится в шар.
3. Дайте шарику теста постоять в миске не менее 5 минут.
4. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Месите тесто несколько минут присыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар.Поместите шарик из теста в большую миску, на которую был нанесен антипригарный кулинарный спрей.
5. Накройте чистым сухим полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое. Поставьте миску в теплое место на 60-90 минут.
6. Как только тесто поднялось. Разогрейте духовку до 425 градусов.
7. Разделите тесто на шесть шариков по 3 унции.
8. Сформируйте из кусочков шарики из теста. Накройте тестовые шарики влажным кухонным полотенцем и дайте им постоять 20 минут.
9. Застелите противень пергаментной бумагой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.
10. Сформируйте рогалики, удерживая большим пальцем шарик из теста для рогаликов и аккуратно растягивая их до тех пор, пока диаметр отверстия не станет 1 1/2 дюйма. Или вы можете скатать тесто в 8-дюймовую веревку и обернуть тесто вокруг ладони и тыльной стороны ладони, перекрывая концы на несколько дюймов. Сожмите перекрывающиеся концы вместе, аккуратно прижмите и скрепите концы вместе.
11. Поместите каждый из фасонных рогаликов на противне на расстоянии 2 дюймов друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10 минут.
12. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь. Используйте шумовку или шумовку, чтобы опустить рогалики в воду. Варите столько, сколько сможете, не прикасаясь к ним. Как только рогалики будут внутри, они всплывут наверх. Дайте им постоять 45 секунд, а затем переверните, чтобы они закипели еще 45 секунд.
13. Вынуть рогалики из воды. С помощью наметочной щетки верхнюю часть рогаликов промойте яйцом и нанесите свою любимую начинку. Дайте бубликам постоять при комнатной температуре 10 минут перед приготовлением.
14. Выпекать 10-15 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.

Порций: на 6 рогаликов

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ : 4 умных точки на бублик

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 2 чашки или (258 грамм или 9 унций.) хлебная мука или универсальная мука — я использую Pillsbury Best Bread Flour
• 1 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки белого сахара-песка
• 1 стакан теплой воды (110-115 ° F)
• 1/2 чайной ложки соли
• Большое яйцо
• Начинки для рогаликов — такие как: семена кунжута, розмарин, мак, перец халапеньо, сыр, сахар с корицей или все, кроме приправ для рогаликов

Инструкции

1. В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде.Дать постоять до образования пены, около 5-10 минут.
2. В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль. Перемешайте тесто ложкой для смешивания, пока оно не превратится в шар.
3. Дайте шарику теста постоять в миске не менее 5 минут.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто несколько минут присыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар. Поместите шарик из теста в большую миску, на которую был нанесен антипригарный кулинарный спрей.
5. Накройте чистым сухим полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое.Поставьте миску в теплое место на 60-90 минут.
6. Когда тесто поднялось. Разогрейте духовку до 425 градусов.
7. Разделите тесто на шесть шариков по 3 унции.
8. Сформируйте из кусочков шарики из теста. Накройте тестовые шарики влажным кухонным полотенцем и дайте им постоять 20 минут.
9. Протяните противень с пергаментной бумагой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.
10. Сформируйте рогалики, проткнув большим пальцем шарик из теста для рогаликов и аккуратно растягивая их до тех пор, пока диаметр отверстия не станет 1 1/2 дюйма.Или вы можете скатать тесто в 8-дюймовую веревку и обернуть тесто вокруг ладони и тыльной стороны ладони, перекрывая концы на несколько дюймов. Сожмите перекрывающиеся концы вместе, аккуратно прижмите и скрепите концы вместе.
11. Поместите каждый из фасонных рогаликов на противне на расстоянии 2 дюймов друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10 минут.
12. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь. Используйте шумовку или шумовку, чтобы опустить рогалики в воду.Варите столько, сколько сможете, не прикасаясь к ним. Как только рогалики будут внутри, они всплывут наверх. Дайте им постоять 45 секунд, а затем переверните, чтобы они закипели еще 45 секунд.
13. Вынуть рогалики из воды. С помощью наметочной щетки смажьте верхушки рогаликов яичной жидкостью. Посыпьте любимой начинкой. Дайте бубликам постоять при комнатной температуре 10 минут перед приготовлением.
14. Выпекать 10-15 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.


Порций: на 6 бублика

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 умных точки на бублик

Банкноты

Как и где мне хранить остатки еды?

Остатки рогаликов можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней.

Могу я заморозить эти рогалики?

Да эти фризе классные! Оберните их по отдельности в алюминиевую фольгу, затем храните в закрывающемся пакете на молнии и замораживайте до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре.

Могу ли я использовать муку без глютена?

Да! Вы можете заменить хлебную муку на муку с высоким содержанием глютена, но я настоятельно рекомендую использовать ХЛЕБНУЮ МУКУ. Хлебная мука придает этим рогаликам ЛУЧШУЮ текстуру!

Начинки не включаются в балльную стоимость.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Домашние рогалики — Если вы дадите блондинке кухню

Домашние рогалики легко сделать в домашних условиях.В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, а вкус рогаликов такой, как будто они из Нью-Йорка!

Домашние рогалики официально включены в серию «Если вы дадите блондинке кухню»! Это было давно. Я провел несколько тестов по этому рецепту, чтобы понять его правильно. Я вырос на северо-востоке и два года прожил в Нью-Йорке, поэтому можно с уверенностью сказать, что у меня высокие стандарты в отношении рогаликов. Этот рецепт соответствует этим стандартам без использования воды NYC

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт домашнего рогалика работает по нескольким причинам.Для этого требуется всего 5 простых ингредиентов , которые у вас уже есть в кладовой. Бублики могут быть готовы всего за пару часов . А для получения идеальной жевательной текстуры в стиле Нью-Йорка бублики варят в течение нескольких минут перед выпечкой.

Как сделать домашние рогалики

Домашние рогалики требуют нескольких простых шагов. Как только вы освоите это, это не может быть проще! Обратитесь к пошаговым фотографиям или видео с рецептами для наглядного пособия.

1. Приготовьте дрожжи: Смешайте 1/2 стакана теплой воды, сахар и активные сухие дрожжи — не перемешивайте. Дайте смеси постоять 5 минут до образования пены.
2. Смешайте ингредиенты. : Взбейте вместе хлебную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, а затем еще 1/3 стакана теплой воды. Смешайте ингредиенты. Тесто должно образовать лохматый шар. Сожмите кусочки руками. Если тесто по-прежнему очень мучное, добавляйте еще теплой воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть влажным и плотным.
3. Замесить тесто: Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность.Месить тесто 10 минут, пока тесто не станет крутым.
4. Дать тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом и поверните шарик теста внутри так, чтобы он также был слегка покрыт маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться 1 час.
5. Разделите тесто: Переложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. С помощью верстачного скребка разрежьте тесто на 8 частей равного размера. Сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар.
6. Сформируйте рогалики: Проделайте отверстие в центре шарика из теста.Начните поворачивать кольцо и пальцами проделайте в середине отверстие диаметром от 1 до 1 1/2 дюйма. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.
7. Дать бубликам отдохнуть: Накройте противень влажным кухонным полотенцем. Дайте рогаликам постоять 10 минут. Разогрейте духовку до 425 ° F.
8. Варите рогалики. : Пока бублики отдыхают, доведите кастрюлю с водой до кипения. Бросьте рогалики в кастрюлю (убедитесь, что они не соприкасаются).Варить рогалики по 2 минуты с каждой стороны. С помощью шумовки или лопатки переложите рогалики обратно на противень и при желании сразу же посыпьте сверху приправами. Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
9. Выпекать рогалики: Выпекать рогалики при 425 ° F в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.