Отметить как Завершенное

Подошедшие булочки смазать смесью яйца и 1 столовой ложки молока, и отправить в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

на правах рекламы

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста, рецепт с пошаговыми фото

Ну что, пасхальная неделя закончилась, куличи доели, и пора приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Как на счет того, чтобы сделать плюшки с сахаром из дрожжевого теста? Румяные, обсыпанные блестящими кристаллами сахара, они нравятся всем без исключения. У меня есть замечательный рецепт теста для плюшек с выверенными пропорциями, очень простой. И, конечно же, я покажу как сделать красивые плюшки с сахаром в виде сердечек и цветочков. Формовка несложная, но для первого раза лучше увидеть весь процесс в подробном рецепте с пошаговыми фото.

Как же аппетитно выглядят плюшки с сахаром! Румяные, из пышного дрожжевого теста – они просто не могут не понравиться! Хотите научиться их готовить? Тогда достаем все что нужно и за дело!

Для приготовления плюшек с сахаром понадобится:

Тесто я делаю дрожжевое опарное. Ничего сложного, следуйте рецепту и соблюдайте пропорции и очередность шагов. И все у вас получится! Для приготовления опары кусочек свежих дрожжей растираю с сахаром. Вливаю молоко, подогретое до ощущения приятного тепла. Размешиваю и всыпаю просеянную муку. Если нет весов, то насыпьте 4 ст. ложки.

Перебалтываю опару, растираю крупные комки муки, мелкие оставляю. Они при расстойке разойдутся и не будут заметны в поднявшейся опаре. По густоте опара получится как крем или сгущенка – не жидкая, и не густая. Накрываю и ставлю в тепло на полчаса.

Спустя 25-30 минут опара сильно поднимется, распушится и кое-где начнет опускаться. Значит, дрожжи достаточно окрепли, опара настоялась и пора вводить остальные продукты.

В просторную миску вливаю подогретое молоко, туда же выкладываю опару. Вбиваю два яйца, добавляю сливочное масло мягкое (комнатной температуры) и сахар. Если есть желание, можете ароматизировать сдобное тесто для плюшек ванильным сахаром или ванилином.

Муку просеиваю. Примерно треть оставляю на замес, остальную частями подсыпаю в тесто. В рецепте плюшек с сахаром я указал то количество муки, которое понадобилось мне, но учитывайте, что мука разная и у вас может уйти чуть больше или меньше (+/- 2 ст. л).

Оставшуюся муку рассыпаю на доске, выкладываю липкое рыхлое тесто и вымешиваю руками. Минут десять катаю, разминаю, складываю тесто, пока оно не перестанет липнуть. Руки несколько раз смазываю растительным маслом для облегчения замеса.

Постепенно тесто забирает муку и через 10-12 минут из бесформенной липкой массы получится мягкий, упругий колобок.

Смазываю объемную глубокую миску маслом, переношу колобок. Накрываю, ставлю в тепло примерно на 1,5 часа. Очень хорошо подходит тесто в теплой духовке. Разогреваю духовой шкаф до +40 градусов, выключаю огонь и ставлю на решетку посуду с тестом. Накрываю чтобы верх не обветрился. Несколько раз подогреваю, температуру поддерживаю в пределах +30-35 градусов. Этим способом пользуюсь очень давно, выручает и экономит время.

Поднявшееся тесто обминаю, чтобы облегчить разделку плюшек. Кулаком продавливаю в центре до низа, затем опускаю по краям. Делю на две части.

Как сделать красивые плюшки с сахаром – два способа формовки

Беру одну часть в работу, вторую оставляю в накрытой миске. Делю тесто на кусочки весом по 50-55 грамм. Раскатываю в лепешкb толщиной 0,5 см.

Смазываю поверхность подсолнечным маслом. Можно растопить сливочное – с ним вкус начинки будет нежнее.

Присыпаю лепешки сахаром белым или коричневым. Примерно по чайной ложке на заготовку. Для аромата иногда добавляю корицу, тоже неплохо получается.

Скручиваю плотно, тугим рулоном. Если сворачивать свободно, то потом края плюшек разойдутся, заготовки потеряют форму.

Я покажу два способа как красиво свернуть плюшки: в виде сердечка и цветочком. Для первого способа складываю рулон пополам, края соединяю и прижимаю один к другому поплотнее. Отступив от защипа 1,5-2 см, острым ножом делаю сквозной надрез, прорезаю насквозь все слои.

Разворачиваю края в месте надреза, делаю плюшки-сердечки. Точно так же формирую все остальные заготовки.

Способ второй: плюшки-цветочки. Для этого точно так же скручиваю тугой рулон. Края приподнимаю и соединяю в середине, прижимая один к другому. На фото хорошо видно что и как делать.

Переворачиваю защипом вниз. Ножом прорезаю с одной стороны, оставляя середину нетронутой. Затем с другой.

Разворачиваю края в стороны, подправляю, чтобы плюшки выглядели аккуратно.

Переношу на противень. Поверхность обязательно застилаю бумагой для выпечки, иначе плюшки пригорят. Оставляю минут на 10-12, пока духовка прогревается до +180 градусов. Перед тем, как сажать в печь, смазываю поверхность желтком и обсыпаю сахаром. После выпечки получается ровная румяная корочка с вкраплениями сахара – очень красиво и вкусно!

Противень с плюшками ставлю в горячую печку на средний уровень. Выпекаю 15-20 минут, пока цвет выпечки не станет розовато-румяным. Сахар от высокой температуры плавится, местами вытекает, но вкус и внешний вид плюшек от этого не становится хуже. Но если не застелить бумагой, то пригорят – имейте это в виду.

Я делал плюшки небольшими, вышло 22 штуки. Первая порция даже остыть не успела, расхватали с противня! Пришлось ждать пока вторые испекутся, и тогда уже сделать фото.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста получаются пышные, внутри как бы слоистые и на вкус изумительно хороши! Делайте сразу двойную порцию – вот увидите, много плюшек  не бывает! За чайными посиделками разойдутся незаметно, а еще гостям нужно с собой завернуть и рецептом поделиться. Жду ваших отзывов, а если у вас есть свои способы формовки – напишите в комментариях, новое всегда интересно. Удачной вам выпечки и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Hot Cross Buns в пароварке

Каждый год я вижу, как горячие кроссовые булочки приходят в супермаркеты сразу после Рождества. После того, как я преодолел свое первоначальное недоверие, увидев пасхальные продукты в ДЕКАБРЕ, я подумал: «Ох, горячие булочки с крестом были бы неплохи».

Через пару недель сдаюсь и покупаю пачку. Мы их едим, а потом жалуемся на то, какие они плохие, и что я должен просто приготовить свои собственные. Иногда я делаю одну партию в ответ на это, прежде чем забываю, как это было легко, и снова сдаюсь.

Не в этом году, народ. В этом году все по-другому. Это год, когда я решила не покупать ни одной магазинной версии слишком слегка приправленных пряностями, слишком сладких, слишком подозрительно мягких (даже после трех дней на скамейке) переполненных или недостаточно плодовых пасхальных булочек.

Аргумент минимальной обработки особенно актуален, когда речь идет о тортах, бисквитах и ​​выпечке. Нам нравятся наши угощения здесь, и мы определенно не подписчики без соли, сахара и жира (шоколадные пирожные, которые мы расскажем в моем следующем посте, убедят вас в этом).Однако по большей части я делаю эти угощения сам, потому что версии, широко доступные в магазинах, УЖАСНЫ. Полный консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и гидрогенизированных жиров. Из-за этого они не только труднее перевариваются, но и почти всегда имеют плохой вкус. Не знаю, как вы, но если я собираюсь съесть кучу пустых килоджоулей, я по крайней мере хочу, чтобы они были такими же вкусными и приносящими удовлетворение, насколько это возможно.

И это, наконец, подводит нас к сегодняшнему рецепту.

Я подумал, что они хорошо подойдут, приготовленные на комбинированном пару, и они так и сделали. Золотистое, нежное и ровное, и действительно очень вкусное. Если вы еще не открыли для себя сходство паровой печи с дрожжевым тестом, они идеально подходят для начала, и соотношение усилий и вознаграждения твердо в вашу пользу. Вы, как и я, возможно, никогда больше не почувствуете потребности покупать плохой сорт в супермаркете.

Горячий крест Булочки в пароварке

Фруктовые, с нужным количеством согревающей пряности, эти горячие булочки с крестиком станут основным продуктом пасхального угощения.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Время выдержки 1 час

Общее время 2 часа

Курс: послеобеденный чай, хлеб, завтрак

Кухня: английский

Ключевое слово: пасхальные булочки, горячие булочки с крестиком, горячие булочки с крестиком в пароварке

Порций: 18

калорий: 212 ккал

Для булочек

• 3 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
• 1/3 стакана мелкодисперсного сахара
• 1 стакан теплого цельного молока
• 4 стакана хлебной муки вы можете использовать обычную / универсальную муку в крайнем случае, но пекарская мука имеет более высокое содержание белка и улучшит структуру готовых булочек
• 2 чайные ложки смешанных специй
• 1 чайная ложка молотого корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки соли
• 3 унции несоленого сливочного масла очень мягкого
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1/3 стакана теплой воды, вам может понадобиться до половины стакана
• 1 стакан султана
• 2/3 стакана нарезанных кубиками кураги, если они твердые, как у меня, замочите в кипящей воде на 20 минут, затем процедите и используйте

Для глазури

• 2 столовые ложки мелкого сахара сахарной пудры
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка жидкой глюкозы, если у вас ее нет, не покупайте для этого целую банку; булочки будут по-прежнему выглядеть и иметь прекрасный вкус, без нее глазурь не будет такой блестящей / липкой

• Смешайте дрожжи, молоко и чайную ложку сахара в небольшой миске и отставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

• Насыпьте муку, специи, соль, яйца, дрожжевую смесь и воду в чашу электрического настольного миксера с насадкой для теста. Замешивайте на низкой скорости, пока не образуется тесто — добавьте еще немного воды, если вам нужно, вы ищете довольно влажное тесто (большая часть его должна перемешиваться вокруг крючка, но оно не полностью покинет края теста. чаша).

• Добавьте четверть масла и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока оно не смешается. Повторите то же самое с оставшимся маслом, добавляя небольшое количество масла и ожидая его смешивания, прежде чем добавлять.К тому времени, как все сливочное масло будет добавлено, у вас должно получиться гладкое и эластичное тесто, которое слегка отходит от стенок миски.

• Слегка смажьте большую миску маслом и вбейте в нее тесто. Поднимать тесто в течение 30-45 минут или пока он не увеличится вдвое — используйте настройку расстойки теста в духовке, если она у вас есть (я запускаю ее при 100˚F / 38˚C в течение 30 минут, и она работает отлично). Если у вас нет режима расстойки теста, просто установите духовку на 100˚F / 38˚C в режиме пара.

• Когда тесто застынет, соскребите его по хорошо посыпанной мукой поверхности и осторожно выдавите в большой прямоугольник.Посыпьте прямоугольник фруктами, затем сложите тесто пополам и снова выдавите. Повторите еще дважды, чтобы фрукты равномерно распределялись по тесту.

• Разрежьте тесто на 18 частей (я педантичен и взвесил свое, положив все тесто на весы и разделив на 18. Они были примерно 82 г каждая). Сформируйте каждую порцию в красивый шар. Есть много способов сделать это, но я просто кладу тесто на свою посыпанную мукой скамью и продолжаю поворачивать и втягивать края «внутрь», пока не сформируется красивая круглая форма.Когда вы переворачиваете его, у вас остается прекрасный гладкий шар, и любые неровности от вашей работы становятся дном. Поместите шарики из теста равномерно на два противня (может показаться, что все они поместятся на одном, но вам нужно дать им место для роста!).

• Вот где вы можете сделать выбор в отношении второго доказательства: если вы спешите, снова поставьте булочки в пароварку примерно на 30 минут, пока они не увеличатся вдвое. Если вы готовы ждать до утра и печь свежие булочки на завтрак, накройте противни слегка смазанной маслом пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12–18 часов.Выньте их за полчаса до запекания и дайте им нагреться. Ночное испытание служит двум целям. Это позволяет вам выполнять начальное перемешивание / расстойку / формование накануне, а не спешить через весь процесс в тот день, когда вы хотите их подать, а медленный рост придает лучший вкус готовым булочкам.

• Когда ваши булочки почти готовы к расстойке, разогрейте духовку до 400˚F / 200˚C, используя комбинированный режим пара. Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте пар 60%.Если нет, не волнуйтесь! Просто установите в духовке паровой пар с правильной температурой, и духовка определит влажность за вас.

• Смешайте муку и воду для крестов и положите в небольшой кондитерский мешок с круглой насадкой (пакет для сэндвичей с застежкой-молнией и обрезанным углом является хорошей заменой). Трубка перекрещивается на булочки, затем выпекайте 15 минут или до золотистого цвета.

• Пока булочки готовятся, положите ингредиенты для глазури в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, чтобы растворились сахар и глюкоза.Смажьте глазурью горячие булочки, когда они выйдут из духовки, и подавайте их теплыми или комнатной температуры с хорошим маслом.

1. Сушеные абрикосы нравятся нам практически во всем, но вы можете заменить указанный фрукт равным количеством того, что вам нравится. Вишня хороша, особенно с добавлением кусочков темного шоколада. Смородина или изюм работают вместо султана, и я сделал прекрасный вариант финика и яблока (я мелко нарезал очищенное яблоко кубиками, а затем готовил его на пару примерно 5 минут для размягчения перед замешиванием теста с горсткой нарезанных кубиками фиников).
2. Я приготовил половину партии на перфорированном противне, а другую половину — на сплошном противне (оба выстланы пергаментной бумагой). Разница в результатах была минимальной, но перфорированный противень придавал булочкам чуть более золотистую основу.
3. Так как они не полны консервантов и других восхитительных хлебобулочных изделий из супермаркета, они станут черствее намного быстрее. Они великолепны в день запекания, но если вы не собираетесь есть их все, заморозьте остатки и разморозьте их, когда будете готовы их съесть.

калорий: 212 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 21 мг | Натрий: 78 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 327 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ С ЧЕРНИКОЙ И ЛИМОНАМИ

Эти булочки определенно входят в пятерку моих любимых булочек, они такие свежие и такие вкусные!
Эти булочки я заправил лимонным творогом, замороженной горной черникой и глазурью.
После того, как вы их испекете, большая часть лимонного творога упадет / может упасть на форму для запекания, и это просто идеально, так как это дает лимонный творог, снимите запеченную корочку. Если это случится с вами, я делаю просто соскребите его с противня и снова на булочки; это придает булочке красивый смешанный цвет с лимонным творогом и черникой, и это так вкусно!

Эти булочки я люблю есть на завтрак по выходным! с чашкой чая или кофе — это так хорошо!

СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ С ЧЕРНИКОЙ И ЛИМОНОМ

СЛАДКОЕ ТЕСТО

• 2 ЧАШКИ (475 МЛ) ТЕПЛОГО МОЛОКА (98,6 F ° / 37,5 C °)
• 2 1/2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ
• 4 ЯЙЦА, КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА
• ⅔ ЧАШКА (150 Г) НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО, КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА, НАРЕЗАТЬ НА ЧАСТИ 1 ДЮЙМ
• 1 ЧАШКА (200 Г) ГРАНУЛИРОВАННОГО САХАРА
• 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА 40
• 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА 4 ЧАШКИ (900 Г) УНИВЕРСАЛЬНАЯ МУКА
• 1 ЯЙЦО

НАПОЛНЕНИЕ;

• ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ, РЕЦЕПТ ПОЛУЧИТЬ ЗДЕСЬ
• ЗАМОРОЖЕННАЯ ДИКАЯ ГОРНАЯ ЧЕРНИКА

ГЛАЗУРИ;

• 200 ГРАММ САХАРА В порошке
• МОЛОКО 1-2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ

НАПРАВЛЕНИЯ;

• Нужен конвертер, используйте этот one
• Разогрейте духовку до 350F ° / 180C ° Застелите большой противень пергаментной бумагой.
• В чаше миксера взбейте вручную молоко и сахар до полного растворения.
• Обрызгайте молоко дрожжами, дайте ему раствориться и настояться в течение 5 минут; смесь должна быть пенистой.
• Взбить яйца. Добавьте как муку, так и соль (Примечание: важно, чтобы соль не контактировала напрямую с дрожжами, так как она убьет дрожжи, поэтому добавьте ее вместе с мукой, чтобы предотвратить это).
• Замесите тесто крючком на низкой скорости, пока все ингредиенты не соберутся вместе.
• Увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание в течение 10 минут.
• Включите миксер на низкой скорости и добавьте сливочное масло в мучную смесь, по частям.
• Масло должно быть полностью смешано с тестом, поэтому время от времени останавливайте миксер, чтобы царапать стенки чаши.
• Как только масло полностью смешается с тестом, перемешивайте на средней скорости еще 10 минут, пока тесто не станет мягким, слегка липким и слегка блестящим.
• Увеличьте скорость миксера до средне-высокой на 1 минуту. Вы должны услышать хлопок, когда тесто коснется стенок миски.
• Переверните тесто на прилавок, посыпьте мукой свои красивые руки и поднесите каждый угол теста к центру, двигаясь по кругу.
• Положите тесто швом вниз в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться 45 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
• Когда тесто поднимется, разделите его на 24 равных части.
• Сформируйте из каждой детали шар.
• Выложите булочки на подготовленные противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, так как они немного приподнимутся.
• Обсыпанными мукой руками прижмите каждый шарик вниз / плашмя и костяшками пальцев в центре каждой булочки сделайте углубление.
• Поместите чистое кухонное полотенце или полиэтиленовую пленку на каждый противень и дайте подняться примерно 30-45 минут.
• Снимите кухонное полотенце, костяшками пальцев еще раз сделайте углубление на булочках немного больше.
• Залейте середину ложкой лимонного творога и сверху замороженной черники.
• Смажьте стороны булочек яичной жидкостью.
• Выпекать в середине духовки до золотисто-коричневого цвета по краям, около 15-20 минут (я использую режим конвекции в духовке, чтобы сделать их более пушистыми)
• Когда вы вынимаете эти булочки из духовки, очень много лимонного творога и черники могут / будут отваливаться, просто соскребите их с противня и снова положите на булочки, это может быть грязно, но, боже мой, как вкусно.
• Полностью остыть.
• Смешайте ингредиенты для глазури и сбрызните им булочки.
• Эти булочки такие восхитительные, с добавлением лимонного творога сбоку от мороси, грязные, но такие вкусные!
• Наслаждайтесь!

Загляните в ближайшее время, чтобы увидеть новый рецепт! Всем хорошего дня!

ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО, КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО, ПОСМОТРЕТЬ ЭТО ВИДЕО В ПЕРВЫЕ НЕСКОЛЬКО МИНУТ!

НЕСКОЛЬКО ПОШАГОВЫХ ИЗОБРАЖЕНИЙ!

Связанные сообщения

Рецепт горячих кросс-булочек Пола Голливуда

Классический горячий кросс-булочка: легко приготовить, наполненный вкусом и вкусом масло.

Ингредиенты

Для булочек

Для креста

Для глазури

Метод

1. Доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и дайте ему остыть, пока оно не достигнет температуры руки.

2. Смешайте в миске муку, сахар, соль, дрожжи, масло и яйцо, затем медленно добавьте подогретое молоко до образования мягкого липкого теста.

3. Добавьте султан, смешанную кожуру, нарезанное яблоко, цедру апельсина и корицу, затем выньте из миски на слегка посыпанную мукой поверхность.Замесите тесто, удерживая его одной рукой и растягивая заживлением другой руки, а затем снова складывая на себя. Повторяйте в течение пяти минут, пока не станет гладким и эластичным.

4. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте промасленной пищевой пленкой и дайте ему подняться примерно на один час или пока оно не увеличится вдвое.

5. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте каждый кусок в гладкий шар на слегка присыпанной мукой поверхности. Разложите булочки на противне, выстланном пергаментом, оставив достаточно места, чтобы булочки просто касались друг друга, когда они поднимаются и расширяются.Отложите, чтобы доказать еще на час.

6. Нагрейте духовку до 220C / 425F / Gas 7.

7. Для креста смешайте муку примерно с пятью столовыми ложками воды в небольшой миске, добавляя воду по одной столовой ложке за раз, чтобы вы добавляли только достаточно для густой пасты. Ложку в кондитерский мешок с маленькой насадкой. Проведите линию вдоль каждого ряда булочек, затем повторите в другом направлении, чтобы создать кресты.

8. Выпекать 20-25 минут на средней полке духовки или до золотистого цвета.

9. Осторожно нагрейте абрикосовый джем, чтобы он расплавился, затем процедите, чтобы избавиться от кусочков. Пока варенье еще теплое, смажьте им теплые булочки и дайте ему остыть. Аккуратно разорвите булочки, чтобы подать их, обнажив соблазнительно мягкие края.

Домашние булочки для сэндвичей BBQ | Домашние булочки для гамбургеров, лучший рецепт мягких обеденных булочек, приготовьте свои собственные булочки для гамбургеров

Смешайте дрожжи, воду и сахар и дайте постоять 5 минут. Вбить яйца, масло и соль, 3 гр.муки, а остальной сахар. Добавьте остальную муку, пока не образуется мягкое тесто — оно станет липким, и все в порядке. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месите 10 минут, добавляя больше муки, если тесто станет слишком липким для работы (скорее всего, так и будет).

Положите замесенное тесто в большую миску, смазанную маслом, и накройте кухонным полотенцем на 1 час. Смочите кулак и взбейте тесто. Разделите тесто пополам, затем продолжайте делить его пополам, пока у вас не будет 8 кусков на половину — всего 16 кусков.Сформируйте из кусочков шарики и выложите на большие противни (на этом этапе вы можете заморозить некоторые из шариков, если у вас недостаточно противней для одновременной обработки 16 булочек). Накройте тесто и дайте ему снова подняться, от 45 минут до часа. Если вы чувствуете сырный вкус, добавьте немного измельченного чеддера в верхнюю часть поднявшегося теста.

Выпекайте в духовке с температурой 375 градусов в течение 20-25 минут, не забудьте перед тем, как начать, переместите решетку духового шкафа в самое нижнее положение. Выньте из духовки, смажьте вершины оливковым маслом и через несколько минут уберите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Если вы предпочитаете ломтики хлеба из буханки, вы можете раскатать половину теста на посыпанной мукой поверхности, создав большой прямоугольник. Начиная с короткого конца, скатайте тесто в бревно. Подверните каждый конец под тесто, затем переложите на хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другой половиной теста. Накройте буханки и дайте снова подняться, от 45 минут до 1 часа. Выпекайте в духовке с температурой 375 градусов в течение 20-25 минут, убедившись, что решетка духовки установлена ​​в самое нижнее положение. Достаньте из духовки, смажьте вершины оливковым маслом и через несколько минут переложите буханки на решетку.

Съешьте или заморозьте хлеб, приготовленный по этому рецепту, в тот же день. Если какой-либо кусок хлеба доживет до следующего дня, обязательно используйте его для приготовления французских тостов на завтрак.

Запеченные свиные булочки (Banh Bao Nuong)

Сделайте восхитительные Запеченные свиные булочки (Banh Bao Nuong) в домашних условиях по этому простому рецепту. Пушистые сладкие булочки заправляют несладкой свининой и запекают до золотистого цвета. Эти запеченные булочки со свининой даже лучше, чем версия для выпечки, и настолько восхитительны, если их приготовить дома.Этот простой рецепт с видео проведет вас через этапы приготовления простого сладкого теста, пикантной мясной начинки и выпечки булочки до идеального золотого цвета. Рецепт супер универсален. Сделайте булочки с любой начинкой на ваш выбор, мясной или вегетарианской. Эти восхитительные запеченные булочки со свининой — гарантированный победитель!

Примечания к запеченным булочкам со свининой

Замените свинину любой мясной или вегетарианской начинкой по вашему выбору.Мне нравится удобство смеси приправы для китайского барбекю Но, но если вы не являетесь поклонником красного пищевого красителя, попробуйте мой рецепт домашнего маринада для жареной свинины (Xa Xiu) или используйте любой маринад, который вам нравится.

Смесь кукурузного крахмала и воды является связующим и помогает начинке склеиваться. Не готовьте всю жидкость. Крахмал продолжает поглощать жидкость при охлаждении.

Тесто должно быть мягким и умеренно липким. Если во время замеса тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешайте.Обычно тесто прилипает к дну миксерной чаши. Пока тесто сохраняет форму и не сочится, оно не слишком влажное. В то же время не добавляйте слишком много муки, чтобы булочка получилась сухой и тяжелой.

Время выдержки теста может меняться в зависимости от температуры воздуха. Обычно для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, при температуре воздуха примерно 72 F (22 C) требуется около 1,5 часов. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь теплой духовкой. Включите свет духовки или нагрейте духовку, а затем выключите огонь.

Избегайте использования слишком большого количества муки при работе с тестом и раскатыванием в булочки, необходимо лишь слегка припудрить. Тесто должно быть умеренно липким. Не придавайте булочкам чрезмерную форму. Работайте быстро и получайте грубые булочки. Во время второго периода отдыха булочки равномерно превратятся в красивые круглые булочки.

Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю решетку духового шкафа. Это создает пар и сохраняет булочки влажными во время выпекания. Этот трюк отлично подходит для получения мягкой влажной текстуры любой выпечки.

Храните запеченные свиные булочки при комнатной температуре в течение 1 дня. По истечении этого времени поставьте в холодильник и наслаждайтесь в течение недели. Чтобы разогреть, прогрейте в тостере или микроволновой печи на малой мощности в течение 20-30 секунд. Заморозьте запеченные свиные булочки на срок до 3 месяцев.

Просмотрите видео с инструкциями.

Если вам нравится этот рецепт запеченных свиных булочек (Banh Bao Nuong), вам также может понравиться:

Запеченные свиные булочки / Banh Bao Nuong

Ингредиенты

Тесто
1 чайная ложка растительного масла, разделенная на части
1/4 стакана горячей воды, 100 F (38 C)
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
2 1/2 стакана универсального продукта мука
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана цельного молока при комнатной температуре
1 большое яйцо при комнатной температуре
2 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Начинка
3 столовые ложки приправы для шашлыка Смешайте
1 1/2 столовой ложки соевого соуса
3/4 фунта свинины
1 чайную ложку кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
1 чайную ложку растительного масла
1 столовую ложку лука-шалота, измельченного
1 чайную ложку измельченного чеснока
1/2 чайной ложки кунжута масло
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Egg Wash
1 столовая ложка несоленого сливочного масла , растопленный
1 яичный желток

Указания по применению

Приготовление теста

Добавьте 1/2 чайной ложки растительного масла в большую миску.Полностью смажьте маслом внутреннюю поверхность чаши.

В небольшую миску добавьте горячую воду, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Соедините вместе. Дайте настояться 10 минут или пока дрожжевая смесь не станет пенистой.

Добавьте в миску универсальную муку, 1/4 стакана сахара и соль. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 15 секунд.

Добавьте дрожжевую смесь и молоко. Слегка взбить яйцо и всыпать. Добавьте масло.

Перемешайте на низкой скорости. В течение первой минуты поскребите миску лопаткой и протолкните сухие ингредиенты к центру.(Тесто должно начать формироваться через 2 минуты.) Продолжайте перемешивать в течение 8 минут.

Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Смажьте тесто оставшимися 1/2 ч.л. растительного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Поставьте миску в духовку и дайте остыть, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

Приготовление начинки

В средней миске смешайте смесь приправ для барбекю и соевый соус. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Нарежьте свинину на небольшие кусочки.

Добавьте свиной окорок в маринад и перемешайте.

Дать мариноваться 15 минут.

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и воду. Перемешайте до однородной массы.

Нагрейте средний вок на среднем сильном огне. Когда он горячий, добавьте растительное масло, измельченный лук-шалот и чеснок. Жаркое движения в течение 15 секунд.

Добавьте маринованную свинину и жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте.Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 минуты.

Выключите нагрев. Добавьте кунжутное масло и молотый черный перец и перемешайте.

Перелейте начинку в миску среднего размера и дайте ей остыть.

Приготовьте булочки

Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность. Переложите тесто и посыпьте сверху еще немного муки. Месить тесто 2-3 минуты.

Сформируйте из теста бревно длиной около 12 дюймов. Используя круг для пиццы или нож, разрежьте тесто на 12 равных частей.

Сформируйте из каждой детали грубый шар.

Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Возьмите шарик из теста и слегка разгладьте его пальцами.

С помощью скалки сделайте круг диаметром 3 дюйма. Сгладьте край так, чтобы он был тоньше центра.

Используя среднюю ложку для печенья, переложите 1 1/2 столовой ложки мясной начинки и поместите в центр теста.

Соберите тесто с шариком для начинки. Сверху шарика сожмите тесто и скрутите.

Положите скрученный конец лицевой стороной вниз на рабочую поверхность. Чтобы сгладить булочку и придать ей форму, обхватите мяч ладонью и вращайте круговыми движениями около 10 секунд. Похлопайте и вращайте мяч между ладонями, чтобы получилась булочка.

Переложите булочку на большой противень.

Продолжайте делать оставшиеся булочки теми же шагами.

Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Сделайте мытье для яиц

В небольшой миске смешайте топленое масло и яичный желток.

Выпекать булочки

Разогрейте духовку до 350 F (177 C).

Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте булочки яичной жидкостью.

Поставьте булочки в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Переверните сковороду наполовину, чтобы подрумянилось по вечерам.

Достаньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

Наслаждайтесь запеченными булочками со свининой теплой или комнатной температуры.

Охладите оставшиеся булочки и наслаждайтесь в течение недели.Заморозить до 3 месяцев.

Урожайность: 12 булочек

Запеченные булочки со свининой / Banh Bao Nuong

Приготовьте восхитительные запеченные булочки со свининой (Banh Bao Nuong) дома с этим легкий рецепт. Пушистые сладкие булочки заправляют несладкой свининой и запекают до золотистого цвета. Эти запеченные булочки со свининой даже лучше, чем версия для выпечки, и настолько восхитительны, если их приготовить дома. Этот простой рецепт с видео проведет вас через этапы приготовления простого сладкого теста, пикантной мясной начинки и выпечки булочки до идеального золотого цвета.Рецепт супер универсален. Сделайте булочки с любой начинкой на ваш выбор, мясной или вегетарианской. Эти восхитительные запеченные булочки со свининой — гарантированный победитель!

Тесто

• 1 чайная ложка разделенного растительного масла
• 1/4 стакана горячей воды, 100 F (38 C)
• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 2 1/2 стакана всего- мука специального назначения
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана цельного молока при комнатной температуре
• 1 большое яйцо при комнатной температуре
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Мытье для яиц

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
• 1 яичный желток

Сделать тесто

1. Добавьте 1/2 чайной ложки растительного масла в большую миску.Полностью смажьте маслом внутреннюю поверхность чаши.

2. В небольшую миску добавьте горячую воду, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Соедините вместе. Дайте настояться 10 минут или пока дрожжевая смесь не станет пенистой.

3. Добавьте в миску универсальную муку, 1/4 стакана сахара и соль. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 15 секунд.

4. Добавьте дрожжевую смесь и молоко. Слегка взбить яйцо и всыпать. Добавьте масло.

5. Перемешайте на низкой скорости.В течение первой минуты поскребите миску лопаткой и протолкните сухие ингредиенты к центру. (Тесто должно начать формироваться через 2 минуты.) Продолжайте перемешивать в течение 8 минут.

6. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Смажьте тесто оставшимися 1/2 ч.л. растительного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.

7. Поставьте миску в духовку и дайте постоять, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

Приготовление начинки

1. В средней миске смешайте смесь приправ для барбекю и соевый соус. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

2. Нарежьте свинину на небольшие кусочки.

3. Добавьте свиной окорок в маринад и перемешайте.

4. Дать мариноваться 15 минут.

5. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и воду. Перемешайте до однородной массы.

6. Нагрейте средний вок на среднем сильном огне.Когда он горячий, добавьте растительное масло, измельченный лук-шалот и чеснок. Жаркое движения в течение 15 секунд.

7. Добавьте маринованную свинину и жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

8. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 минуты.

9. Выключите нагрев. Добавьте кунжутное масло и молотый черный перец и перемешайте.

10. Перелейте начинку в миску среднего размера и дайте ей остыть.

Приготовьте булочки

1. Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность. Переложите тесто и посыпьте сверху еще немного муки. Месить тесто 2-3 минуты.

2. Сформируйте из теста бревно длиной около 12 дюймов. Используя круг для пиццы или нож, разрежьте тесто на 12 равных частей.

3. Сформируйте из каждой детали грубый шар.

4. Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

5. Возьмите шарик из теста и слегка расплющите его пальцами.

6. С помощью скалки сделайте круг диаметром 3 дюйма. Сгладьте край, чтобы он был тоньше центра.

7. Используя среднюю ложку для печенья, переложите 1 1/2 столовой ложки мясной начинки и поместите в центр теста.

8. Соберите тесто с шариком для начинки. Сверху шарика сожмите тесто и скрутите.

9. Положите скрученный конец лицевой стороной вниз на рабочую поверхность. Чтобы сгладить булочку и придать ей форму, обхватите мяч ладонью и вращайте круговыми движениями около 10 секунд.Похлопайте и вращайте мяч между ладонями, чтобы получилась булочка.

10. Переложите булочку на большой противень.

11. Продолжайте делать оставшиеся булочки теми же шагами.

12. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Сделайте мытье для яиц

1. В небольшой миске смешайте топленое масло и яичный желток.

Выпекайте булочки

1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C).

2. Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте булочки моющим средством для яиц.

3. Поставьте булочки в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Переверните сковороду наполовину, чтобы подрумянилось по вечерам.

4. Выньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

5. Наслаждайтесь запеченными булочками со свининой теплой или комнатной температуры.

6. Охладите оставшиеся булочки и наслаждайтесь в течение недели. Заморозить до 3 месяцев.

• Замените свинину любой мясной или вегетарианской начинкой по вашему выбору.
• Мне нравится удобство смеси приправы для китайского барбекю Но, но если вы не поклонник красного пищевого красителя, попробуйте мой рецепт домашнего маринада для жареной свинины (Xa Xiu) или используйте любой маринад, который вам нравится.
• Смесь кукурузного крахмала и воды является связующим и помогает начинке склеиваться. Не готовьте всю жидкость. Крахмал продолжает поглощать жидкость при охлаждении.
• Тесто должно быть мягким и умеренно липким. Если во время замеса тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешайте. Обычно тесто прилипает к дну миксерной чаши. Пока тесто сохраняет форму и не сочится, оно не слишком влажное. В то же время не добавляйте слишком много муки, чтобы булочка получилась сухой и тяжелой.
• Время выдержки теста может меняться в зависимости от температуры воздуха. Обычно для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, при температуре воздуха примерно 72 F (22 C) требуется около 1,5 часов.Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь теплой духовкой. Включите свет духовки или нагрейте духовку, а затем выключите огонь.
• Избегайте использования слишком большого количества муки при работе с тестом и раскатыванием в булочки, необходимо лишь слегка припудрить. Тесто должно быть умеренно липким. Не придавайте булочкам чрезмерную форму. Работайте быстро и получайте грубые булочки. Во время второго периода отдыха булочки равномерно превратятся в красивые круглые булочки.
• Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю решетку духового шкафа. Это создает пар и сохраняет булочки влажными во время выпекания.Этот трюк отлично подходит для получения мягкой влажной текстуры любой выпечки.
• Храните запеченные свиные булочки при комнатной температуре в течение 1 дня. По истечении этого времени поставьте в холодильник и наслаждайтесь в течение недели. Чтобы разогреть, прогрейте в тостере или микроволновой печи на малой мощности в течение 20-30 секунд. Заморозьте запеченные свиные булочки на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Запеченные свиные булочки / Banh Bao Nuong

Количество на порцию

калорий 210 калорий из жиров 54

% дневной нормы *

насыщенных жиров Жиры 3 г 19%

Холестерин 55 мг 18%

Натрий 322 мг 14%

Калий 154 9grates 4%