Хлеб дома в духовке рецепты: Домашний хлеб на кефире

Содержание

Хлеб в духовке в домашних условиях

Главная » Выпечка » Хлеб и тесто » Домашний хлеб в духовке

Я люблю печь хлеб дома. В этом есть что-то магическое. Процесс приготовления хлеба в домашних условиях переносит тебя на новый уровень в кулинарии. Это повод гордиться собой. Хотя в самом процессе приготовления хлеба нет ничего сложного, не многие хозяйки решаются испечь хлеб дома в духовке. А очень даже зря. Аромат при выпечке будет стоят неповторимый, а на кухне образуется очередь за хрустящей корочкой. Убедила, тогда приступим?!

Ингредиенты

3 стакана муки
3 ч. л. сухих активных дрожжей
3 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 стакан теплой воды
1 ст. л. сливочного масла (или маргарина)
1 яйцо

Подготовительный этап: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

После приготовления вы получите 1 буханку

Автор рецепта: Лаура Макнамара

Как испечь хлеб дома в духовке: рецепт с фото

Я буду замешивать хлеб при помощи комбайна, если у вас его нет не страшно, хлеб можно вымесить и руками.

Просейте 3 стакана муки, добавьте 3 ч.л. дрожжей, 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли перемешайте на малой скорости
Продолжая смешивать влейте 1 ст. теплой воды
Тесто будет немного тягучим. Вытащите чашу, нарежьте 20 г сливочного масла кубиками и вмешайте в тесто
Припылите стол мукой, выложите на него тесто и хорошенько вымесите до упругости
Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минут 10

Через 10 минут еще раз немного подмесите тесто и скатайте из него «колбаску»
Разделите ее на 2 части
Каждую из частей скатываем снова «колбаской»
Перекрутите эти 2 «колбаски» между собой
Вот что должно получится
Смажьте форму для выпечки хлеба сливочным маслом и переложите в нее заготовку будущего хлеба. Разбейте в чашку одно яйцо и промажьте кулинарной кистью верх заготовки
Пока нагревается духовка дайте ему немного подойти
Ставьте наш хлеб в нагретую до 200-205 градусов духовку минут на 30-35
По истечении времени достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме минут 15

Ну вот и все, можете смело вознаградить себя теплой корочкой свежевыпеченного хлеба, можно просто так, а можно со сливочным маслом и джемом. И пусть весь мир подождет!

При желании можно эту буханочку заморозить, а потом в нужный момент достать, положить в пакет и разогреть в микроволновке минуты 2 и ароматный хлеб готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные новости

Хлеб в домашних условиях в духовке

Просеянная пшеничная мука 700 гр. Теплая сыворотка 500 мл. Свежие дрожжи 20 гр. Масло сливочное 20 гр. Соль мелкая 2 ч.л. Щепотка сахара Растительное масло

Белый хлеб: дешево и вкусно

На сегодняшний день хлеб, который можно купить в разных киосках, магазинах и супермаркетах, приятно удивляет своим ассортиментом. Чтобы определиться с выбором нужно немало времени провести возле отдела хлебобулочных изделий. Но когда дело доходит до вкусовых качеств, то здесь выпечка из магазина уступает домашней. В этом убеждаешься, попробовав испечённый домашний хлеб.

Данный рецепт позволит насладиться отличными вкусовыми качествами белого хлеба и сэкономить время и средства.

Ингредиенты:

Для закваски:

По чайной ложке сахара и дрожжей.
Воды – 200 мл.

Для теста:

Сахар – 1 столовая ложка.
Масло растительное – 50 мл.
Соль – щепотка.
Мука — 2 — 2,5 стакана.
Вода – 220 мл.

Процесс приготовления:

Для того чтобы сделать правильное тесто, нужно приготовить закваску. Возьмите эмалированную или пластмассовую посуду, в неё поставьте стакан с тёплой водой. Добавьте туда чайную ложку дрожжей сухих и сахара, размешайте, прикройте салфеткой или пленкой и поставьте в тёплое место на 10-15 мин. Теперь нужно начинать замешивать тесто.

Закваску выливаем в посуду, где стоял стакан. Добавляем в неё 230 мл. тёплой простой воды. Всыпаем ложку сахара, щепотку соли и 50 мл. растительного масла. При желании, можно добавить очищенных семечек или изюма. Все эти ингредиенты смешиваем, постепенно добавляя муку. Месить тесто нужно очень тщательно минут 10-15, чтобы было мягкое и без комочков. Сверху закрываем его пищевой плёнкой, предварительно смазав растительным маслом посуду и само тесто.
Оставляем тесто в тёплом месте на 60 — 90 минут. Оно должно значительно подняться.
Выложите поднятое тесто на стол. Его нужно хорошо обмять, чтобы убрать скопившийся воздух. Затем раскатайте из него лепёшку, сформировав батон. Сверху сделайте надрезы по всему тесту. А если у вас есть формочка, можно положить тесто в неё, предварительно смазав растительным маслом, и также сделать надрезы.
Если все-таки формочки нет, тогда понадобится противень любой формы. Смажьте растительным маслом тот участок, на котором будете печь хлеб. Положите сверху сформированный батон и прикройте пленкой. Он должен немного подняться. Через 30 мин. снимите плёнку, промажьте сверху тесто мокрыми руками и ставьте его в горячую духовку. Если печь электрическая, тогда при 250 градусах, необходимо печь 50 мин., а если духовка мощная, тогда при 150-200 градусах – 30-40 мин.

Как только хлеб испёкся, вынимайте его и сверху промокните мокрыми руками, чтобы, когда он остынет, корочка была мягкой. Оставьте остывать под вафельным полотенцем. Хлеб к употреблению готов.

Хлеб домашний

Хлеб, воистину, всему голова. Что еще может быть вкуснее ароматного свежеиспеченного хлеба? Кто помнит этот вкус в деревне? Когда бабушка достает из печи ароматный свежий хлеб. Он так приятно пахнет дрожжами и бабушкиными руками. А с парным молочком он возносит в небеса. По истине, любимое лакомство детства.

Сегодня предлагаю приготовить хлеб по бабушкиному рецепту. Конечно, это будет не тот вкус. Ведь печь мы его будем в городской духовке, а не в деревенской печи на ароматных дровах. Но если у вас есть такая возможность, вы счастливый человек.

Ингредиенты:

муки — 2,5-3 стакана;
молока – 1 стакан;
дрожжей прессованных– 20 гр.;
сахарного песка – 1 ст. л.;
соли – 1 ч. л.;
растительного масла – 1 ст. л.;
куркума и другие специи, яйцо – по желанию.

Процесс приготовления:

Молоко подогреть. Смешать размятые дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

Влить теплое молоко. Все тщательно перемешать. По желанию можно добавить куркуму, тогда хлеб получится приятного желтого цвета. Или добавьте любые, вкусные для вас, специи.
Добавьте постепенно муку, вымесив мягкое тесто.
Поставьте замешанное тесто в теплое место, чтобы подошло. Оно должно увеличиться в два раза. На это уйдет примерно 60-90 минут.
Когда тесто подошло, посыпьте стол мукой, и вымешайте тесто еще раз. На этот раз уже сформировав аккуратный «колобок».

Положите его в форму, смазанную сливочным или растительным маслом.
По желанию, сформированный хлеб смажьте взбитым яйцом, или сладкой водой.
Можно посыпать ароматными специями или полезными зернами. В моем случае хлеб смазан взбитым яйцом и присыпанный сванской солью, сушенным базиликом, сушенным чабрецом и семенами кунжута. Поставьте в тепло, чтобы хлеб еще раз подошел.
Выпекать духовке, предварительно разогретой до 182-190°, до появления румяной аппетитной корочки. Где-то минут 40-60.
Готовому хлебу дайте немного остыть, накрыв его чистым хлопчатобумажным полотенцем.

Конечно он не тот, что был у бабушки. Но, все равно, способен ненадолго вернуть в беззаботное детство. И пусть вас не смущает длительный процесс приготовления. Он того стоит. Ни аромат, ни вкус не сравнить с магазинным хлебом. И даже хлеб из хлебопечки таким не получится. А доступность его ингредиентов только добавляет хлебу плюсов.

Хлеб домашний на сковороде

Домашний хлеб по вкусу даже нельзя сравнивать с магазинными багетами и батонами. Собственноручно выпеченный хлеб невероятно вкусный, мягкий и ароматный. А если при замешивании теста использовать вместо обычной воды молочную сыворотку, выпечка получится еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

просеянная пшеничная мука (высшего сорта) – семьсот грамм;
теплая сыворотка – пятьсот миллиграмм;
свежие дрожжи – двадцать грамм;
масло сливочное – двадцать грамм;
соль мелкая – две чайные ложки;
щепотка сахара;
растительное масло.

Процесс приготовления:

Дрожжи смешать с одной столовой ложкой муки и щепоткой сахара, развести половиной стакана теплой сыворотки и оставить, чтобы опара подошла.
Смешать просеянную муку с солью, мягким сливочным маслом, влить подошедшую опару и оставшуюся сыворотку. Замесить очень мягкое тесто, смазать сверху растительным маслом и оставить на час в теплом месте.
Объем теста должен увеличится в три раза.
Подошедшее тесто аккуратно обмять и выложить в противень, смазанный предварительно растительным маслом и присыпанный мукой. Можно выпекать хлеб в одной большой круглой форме или использовать два меньших продолговатых противня.
Снова дать тесту подойти, сверху смазать слегка взбитым желтком и поставить выпекаться в разогретую до двухсот двадцати градусов духовку. Время выпекания приблизительно сорок-пятьдесят минут.
Испеченный хлеб сразу вынуть из формы и накрыть полотенцем. Резать выпечку следует, когда она полстью остынет.

Хлеб на сыворотке получается воздушным, мягким и румяным и в нем совсем не чувствуется вкуса и запаха дрожжей.

Как испечь правильный хлеб

Хлеб — уникальный продукт и современное отношение к нему, требует пересмотра. Качество хлеба часто связывают с его белизной, сладким вкусом. Определяют его как вредный продукт, употребление которого надо свести к минимуму или совсем исключить. Но давайте попробуем испечь правильный хлеб, а потом говорить.

Ингредиенты:

мука – 2 кг;
дрожжи прессованные – 10 — 15 гр;
яйцо – 1шт;
вода – 2 л;
соль — 1 ст. л;
сахар 1 ч. л;
масло подсолнечное — 150 мл.

Для замешивания хлебного теста лучше использовать прессованные дрожжи, потому как они, в отличие от быстродействующих, не термофильные. Что означает термофильность? Такие дрожжи (а это — одноклеточные грибы), в процессе выпекания не погибают, а попадая в кишечник вызывают брожение. Кислая среда, образующаяся при этом, очень плоха для нашей микрофлоры.

Безопарные технологи тоже, плюс только для удешевления хлеба, но не для его качества.

Обязательно одеваем чистые, платок и фартук, ведь готовим, его величество — Хлебушек.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовим опару.

Возьмем 4 ложки муки, зальем 1/2 л. кипятка и тщательно перемешаем. Оставим остывать до t ° 40° С.
В это время возьмем около 10 — 15 гр. прессованных дрожжей и разведем в 300 мл.теплой воды с 1 ч. л. сахара. Сахар послужит пищей просыпающимся грибкам. Когда дрожжи заработают, смешаем заварное тесто с ними.
Укутаем кастрюлю и оставим до увеличения жидкого теста в 2 раза. Опара готова, приступаем к замешиванию теста. Раньше говорили – творить тесто! И в самом деле, процесс творческий, потому приступаем с хорошим настроением.
Оставшуюся муку просеиваем непосредственно перед (важно!) замешиванием теста. Собираем все продукты.

Шаг 2. Замешиваем тесто, используя оставшуюся воду и все необходимые ингредиенты. Масло добавляем при вымешивании. Получившемуся тесто надо обеспечить температуру 22 — 28°С .
Шаг 3. Примерно через час поднявшееся тесто перемешиваем и оставляем ещё на 40 — 50 минут.
Шаг 4. Делим тесто на 3 части и, сформировав булки, опускаем их в смазанные формы. Тесто в формах должно подняться ещё раз.
Шаг 5.Ставим формы в предварительно прогретую духовку на 40 — 45 мин. Теперь это уже горячий хлеб.

Его нужно сразу (важно!) вынуть из форм и поставить на не полированную деревянную поверхность до остывания.

Напомню, что хлеб готовился без сахара, но он сладок, потому, что при правильном приготовлении крахмал проходит реакции, приводящие к образованию простых сахаров. В России, в прошлые века, соль была дорогой, поэтому блюда и хлеб, в том числе, не досаливали. Тем приятней было полакомиться горбушкой свежего хлеба, посыпанной солью. Запивали молоком.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб невозможно спутать с другим. Его вкус слегка терпкий и с кислинкой, пахнущий пряностями, пользуется всеобщей любовью в нашей стране. Всем, кто является его поклонником, небезынтересно будет узнать том, как испечь бородинский хлеб.

В советское время бородинский хлеб был настолько популярен, что считался одним из кулинарных символов страны. Однако из чего его пекли, большинству населения Союза было неизвестно.

Сегодня же в этом нет никакой тайны.

Процесс приготовления:

Сдобное сладкое хлебобулочное изделие испечь гораздо легче, чем «простой» бородинский хлеб: его рецептура и сам процесс выпечки достаточно сложен. Именно по этой причине сегодня он считается элитным сортом и цена у «Бородинского» отнюдь не бюджетная.

При промышленном производстве замес теста выполняется в три этапа:

В смесь пшеничной (15%) и ржаной (85%) муки добавляется закваска – перебродившее тесто, оставшееся от предыдущей партии. Все тщательно перемешивается с добавлением воды и небольшого количества дрожжей, что в дальнейшем ускорят процесс брожения. Далее, 4 часа тесто выстаивается, постепенно увеличиваясь в объеме.
Параллельно готовится заварка – густая масса темно-коричневого цвета, в составе которой – семя кориандра и красный ржаной солод. Их заливают водой при температуре 90 °С, добавляют ржаной муки и дают настояться 4 часа, после чего остужают до 67 °С и соединяют с тестом.
Добавляется еще один ингредиент – «черная» патока, или меласса – сироп темно-бурого цвета со специфическим запахом, являющийся побочным продуктом производства сахара. Именно заварка и патока придают бородинскому хлебу сладость, «шоколадный» цвет, неповторимый вкус и пряный аромат.
Тесто раскладывается по смазанным маслом формам, поверхность каждой будущей буханки смазывается клейкой жидкостью, изготовленной из крахмала, посыпается семенами тмина и кориандра, и на час отправляется в расстоечный шкаф, где поддерживается температура в 40 °С. Еще час уходит на выпекание хлеба, после чего готовая выпечка упаковывается в целлофановые пакеты и отправляется в магазины города.

Этот процесс можно повторить в домашних условиях, для чего купить готовую мучную смесь или же все нужные компоненты.

Рассмотрим подробнее пошаговый рецепт «советского» бородинского хлеба.

Приготовление закваски

Для закваски понадобится 175 г обдирной (то есть, среднего сорта) ржаной муки и столько же воды.

Весь процесс приготовления займет 4 дня:

1 день: 25 мл воды подогреваем, соединяем с 25 граммами муки, замешиваем тесто, неплотно накрываем и оставляем при комнатной температуре на сутки;
2 день: добавляем 50г воды и столько же муки, перемешиваем, оставляем;
3 день: Закваска уже должна начинать «пускать пузыри». Перемешиваем ее, добавляя еще 100 г муки и столько же воды. Оставляем стоять при комнатной температуре;
4 день: закваска готова, имеет примерно такой вид:

Прикрываем ее неплотной крышкой и отправляем в холодильник. В дальнейшем следует каждые три дня добавлять в баночку по 20 г муки и воды.

Приготовление заварки

Нам понадобится 30 грамм ржаного солода, 3 чайные ложки кориандра, 90 грамм ржаной муки и 30 грамм горячей воды (95 градусов). Откладываем пятую часть муки, а все остальные сыпучие ингредиенты смешиваем и заливаем в смесь воду небольшими порциями при постоянном помешивании до получения однородной массы.

Когда полученная смесь остынет до 65 градусов (на это уйдет 1-2 минуты), добавляем оставшуюся муку, еще раз все тщательно перемешиваем, плотно закрываем и ставим в духовку: здесь она должна стоять в течение 2-х часов при температуре 65 градусов. За это время завершится процесс осахаривания, то есть, расщепления содержащегося в муке крахмала на глюкозу, углекислый газ и воду, и заварка, став более жидкой обретет приятный аромат.

Важно засыпать муку именно в указанном порядке, поскольку это позволяет сохранить все содержащиеся в ней ферменты, без которых процесс осахаривания невозможен

Приготовление теста

Для теста потребуется 15 г зрелой закваски (то есть, пористой, успевшей забродить после последней подкормки). Ее следует развести в 40 г воды и добавить 60 г ржаной муки, размешать, накрыть и оставить на 6 часов при температуре 30 градусов.

Далее, соединяем 370 грамм подошедшего теста и 90 г закваски, перемешиваем и добавляем еще 185 г ржаной муки. Полученное тесто накрываем и оставляем при температуре 30 градусов на 4 часа. Зрелая опара должна стать пористой, приобрести кисловатый вкус.

Теперь осталось взять 100 грамм воды, 30 грамм сахара, 5 грамм соли, 20 грамм темной патоки, соединить все эти ингредиенты воедино. Добавить в опару получившийся раствор, еще 100 г ржаной муки и 75 г пшеничной муки, вымесить тесто, и оставить на 1,5 часа при температуре в 30 градусов.

Выпечка хлеба

За это время тесто немного увеличится в объеме, станет пористым. Форму для выпекания смазываем маслом, плотно укладываем туда тесто. Смоченной в воде рукой выравниваем его поверхность, формируем «горбушку» при помощи лопатки и еще раз оставляем для расстойки при температуре в 30 градусов примерно на 2 часа.

Поверхность теста смачиваем водой из пульверизатора, посыпаем цельными зернами кориандра или тмина, и, наконец-то ставим в духовку, предварительно разогретую до 250 °С. Через 5-7 минут температуру следует уменьшить до 230 °С, а еще через 10 минут – до 200 °С и печем до готовности (всего потребуется около часа)

Готовый хлеб, не вынимая из формы, слегка сбрызгиваем холодной водой и даем постоять в течение 15-20 минут, после чего достаем его, заворачиваем в чистое полотенце и остужаем. Резать хлеб следует не раньше, чем через 5-6 часов.

Правильно выпеченный хлеб на разрезе будет слегка клейким. Если же он прилипает к пальцам, то причиной может быть низкое качество муки или нарушения в технологии приготовления закваски.

Бородинский хлеб на завтрак, обед и ужин

Самые простые продукты обретают изумительный, неповторимый вкус, если дополнить их кусочком бородинского хлеба. Он отлично гармонирует с любыми кисломолочными напитками, с селедкой и шпротами. Обычный борщ становится эксклюзивным деликатесом, если рядом с тарелкой лежит кусочек черного ржаного хлеба. «Бородинский» сочетается с сырокопчеными колбасами и овощами (огурцами, помидорами), с мясом во всех вариантах приготовления, с супами и соленьями.

Кроме того, он может стать самостоятельным блюдом, простым, полезным и вкусным. Например, для приготовления гренок с чесноком ужно обжарить кусочки хлеба в растительном масле, посыпать солью, натереть чесноком. При желании можно дополнить блюдо перцем, мелко нарезанной зеленью.

Домашний ржаной хлеб в духовке. Рецепт выпечки ржаного хлеба заварного, с семечками, отрубями в домашних условиях

Хлеб – один из многих продуктов питания, который практически всегда подается с пищей. Не важно, завтрак это, обед или ужин. А более быстрого перекуса, как бутерброд, ещё не придумали. По сути, существует два главных вида хлеба: белый и темный, приготовленный из пшеничной или из ржаной муки. Черный хлеб считается более полезным, за счет высокого содержания в нем клетчатки, полезных минералов, витаминов и аминокислот. Диетологи включают его практически в каждую программу здорового питания для похудения.

Приготовить ржаной хлеб достаточно просто. Ингредиенты, необходимые для выпечки, продаются в любом магазине или на рынке. Выпекать в домашних условиях его можно не только в хлебопечи или мультиварке, но и в обычной духовке. Ничего трудного в этом нет. Готовится ржаной хлеб на дрожжах или закваске, с добавками и без. Чаще всего ржаную муку смешивают с пшеничной, но можно готовить и чисто из ржаной. Тут всё будет зависеть от выбранного вами рецепта. Предлагаю вам приготовить традиционный домашний ржаной хлеб.

Для него нам понадобится:

Мука ржаная – 500 грамм
Соль – по вкусу
Дрожжи сухие – 8,5 грамм
Вода – 300 мл

Смешиваем все ингредиенты и тщательно вымешиваем до получения однородной массы без комков. Перекладываем в емкость, накрываем вафельным полотенцем и оставляем подниматься на несколько часов. После чего обминаем и формируем булку, она может быть любой формы, но чаще всего это либо круглая, либо овальная. Сверху делаем надрезы и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 220 °C на пол часа. Проверяем готовность постукиванием по хлебу. Корка должна быть твердой, румяной и хрустящей. Готовую буханку вытаскиваем, укутываем в полотенце и оставляем остывать при комнатной температуре. Готово.

Как видим, готовить ржаной хлеб не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Зато он получается не просто вкусным, но и полезным. Например, людям страдающим сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, без него никак нельзя. Разнообразить ржаную выпечку можно путем добавления в неё разных ингредиентов, таких как: орехи, сыр, травы, и даже шоколад. Вот, например, рецепт приготовления ржаного хлеба с семечками:

Для приготовления опары нам нужно:

Мука ржаная – 500 грамм
Закваска – 50 грамм
Вода — 500 мл
Для приготовления теста:
Мука ржаная – 500 грамм
Теплая вода – 500 мл
Соль – 2 чайные ложки
Жаренные чищенные семена подсолнуха – 200 грамм
Приправа для хлеба – по вкусу

Сначала готовим опару. Её лучше готовить с вечера. Смешиваем все ингредиенты, накрываем полотенцем и оставляем на ночь для брожения. С утра к опаре добавляем муку, соль, семечки и воду, можно добавить приправы или травы, которые вам нравятся, например, тмин или кориандр. Замешиваем тесто и оставляем ещё на 1 час для подъема. А пока подготавливаем форму для выпечки: смазываем маслом, либо просто накрываем бумагой для запекания. Потом формируем буханку, выкладываем на подготовленный противень и оставляем ещё на 1 час. Затем отправляем хлеб в предварительно разогретую до 250 °C духовку на 15 минут. Далее снижаем температуру до 180 °C и выпекаем ещё около 50 минут.

При нехватке витаминов, особенно в осенне-зимний период, домашний ржаной хлеб просто идеален. Пару ломтиков такого хлеба в день помогут держать ваш иммунитет в тонусе и не болеть!

Хлеб в домашних условиях в духовке

Обожаю домашнюю выпечку! Начиная с простого заливного пирога с капустой и вкуснейших булочек Cиннабон, до разнообразных кексов к чаю. А уж какой вкусный получается домашний хлеб – ни в одном магазине такого не купишь!

Главное, выбрать хороший рецепт и точно следовать рецептуре. Особенно, если вы в этом деле новичок. Вообще, все способы достаточно простые и реальные даже для условий среднестатистической кухни. То есть не нужно иметь тестомес или специальную печь! Ваши ручки и духовка отлично справятся с этим делом!

Хлеб, как говорится, всему голова и в каждом доме он обязательно есть. Сегодня мы рассмотрим разнообразные и, в то же время простые, рецепты вкусного домашнего хлеба. Обязательно попробуйте хотя бы один из них. Можно испечь и по нескольким рецептам, и тогда определиться — какой понравился больше всего.

Простой рецепт хлеба в домашних условиях с сухими дрожжами

Первым я хочу предложить вам один из самых простых вариантов. Готовить будем на дрожжевой основе. И если вам привычнее работать с сухими дрожжами, то этот рецепт для вас. Хотя, при желании, можно заменить их свежими. Также в составе присутствует овсянка, что сделает продукт еще более оригинальным.

Несмотря на доступность продуктов и легкость приготовления, получается он очень ароматным, пышным и вкусным. Давайте готовить!

Список ингредиентов:

Вода – 500 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Овсянка быстрого приготовления – 130 гр.
Растительное масло – 3 ст. л.
Мука – 500-600 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. В миску всыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Заливаем их 300 мл. теплой воды. Хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на полчаса, чтобы овсянка набухла.

Шаг 2. Тем временем, в другую емкость вливаем 200 мл. теплой воды. Она должна быть градусов 40 примерно.

Температуру можно определить даже без термометра. Поместив в жидкость палец, вы почувствуете приятное согревающее тепло. Именно в такой среде дрожжи будут идеально «работать».

Всыпаем сюда сахарный песок, дрожжи и 2 столовые ложки муки, взятой из общей массы. Перемешиваем все до однородного состояния. Если останется пару комочков, то ничего страшного – потом и они разойдутся.

Накрываем крышкой или пленкой, после чего оставляем на столе минут на 20. За это время опара слегка поднимется и запузырится. Затем добавляем сюда соль и вливаем растительное масло.

К тому времени уже набухли хлопья. Перекладываем их в общую массу. Все превращаем в единую, кашеобразную субстанцию.

Шаг 3. Теперь по 1-2 ст.л. всыпаем оставшуюся муку. После каждой порции перемешиваем. Сначала делаем это ложкой, а затем уже руками. В итоге должно получиться очень мягкое, возможно слегка липковатое тесто.

Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в теплое место примерно на полтора часа, для того чтобы оно поднялось. Но время может зависеть от многих факторов – от окружающей температуры до качества дрожжей. Точнее смотрите на деле.

Ваше тесто идеально подойдет, если тазик с ним поставить в посуду с горячей водой или в духовку с включенной лампочкой. Если будете ставить в воду, то следите за тем, чтобы она не затекла в тазик.

Шаг 4. Рабочую поверхность припыляем мукой. Перекладываем сюда подошедшую массу. Вымешиваем ее долго и старательно, минимум минут 7-10. При этом можно периодически подсыпать муку. Но не переборщите с нею, чтобы хлеб потом не был жестким.

Делим мягкий ком на 2 части. Каждую раскатываем в ровный шарик.

Для выпекания вы можете использовать любую форму. В данном случае, это формочка из фольги, диаметром 19 см.

Как вариант, можно просто разложить их на противень, придав любую форму. Например, в виде булочек или батона.

Далее форму, либо противень, хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем сюда наши заготовки.

Накрываем их чистой тканью и оставляем подходить еще минут на 30-40. К этому времени разогреваем духовку до 180 градусов.

Подошедшие изделия сверху смазываем обычным теплым молоком. Это необязательно, но на красивом внешнем виде это скажется положительно. Также на каждом делаем по неглубокому надрезу ножом.

Источник — https://youtu.be/7Mu9nGcXVGk

Шаг 5. Ставим в уже разогретую духовку и печем примерно минут 35-40. Румяные кругляши достаем из печи и даем остыть на решетке, прямо в форме.

Затем можно нарезать и наслаждаться своими стараниями! Внутри он пористый, мягкий и необычайно вкусный!

Ржаной хлеб на закваске — правильный и полный рецепт в духовке

Предлагаю вам подробный рецепт замечательного финского хлеба на ржаной закваске. По сравнению с пшеничным, он менее калорийный, но тоже очень вкусный. Хранится такой продукт достаточно долго. При этом, чем «старше» он, тем насыщеннее.

Даже если вы готовите подобную выпечку впервые, уверяю — вы справитесь. Ведь я постараюсь описать все это максимально подробно.

Что нам понадобится:

Опара:

250 гр. ржаной обдирной муки
50 гр. ржаной закваски 100% влажности
375 гр. воды

Тесто:

Вся подготовленная опара
10 гр. соли
30 гр. воды
250 гр. ржаной муки

Процесс приготовления:

Первым делом, приготовим опару – это очень важный момент при замешивании теста. Вот такие продукты нам для этого понадобятся:

Для начала нам нужно растворить закваску в воде, а потом вмешать сюда обдирную ржаную муку. Мешаем до тех пор, пока не растворятся все комочки. Закваску берите только 100% влажности.

Лучше всего ставить опару вечером, часов в 11. Тогда утром можно приступать к замесу основной массы и выпечке хлеба. К обеду или ужину можно уже насладиться своим трудом.

Такому количеству ингредиентов понадобится 10-12 часов на вызревание при температуре 20-22 градуса.

Накрываем опару пакетиком или пищевой пленкой и убираем в теплое место назревать. Главное, чтобы смесь не перекисла. Ведь если ввести перезрелый продукт в тесто, выпечка получится очень кислой.

Примерно через 10 часов она уже будет готова. Масса будет иметь характерный приятный запах и станет пузырчатой.

Опару перекладываем во вместительную миску. Вливаем воду и хорошенько перемешиваем. Всыпаем ржаную муку (можете брать как обдирную, так и цельнозерновую). Также добавляем соль.

Такое тесто не требует долго замеса. Достаточно просто хорошенько перемешать все ингредиенты в мягкий однородный ком.

Можно замешивать его руками, планетарным миксером или тестомесом.

Обтягиваем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа. За это время масса значительно увеличится в размере.

Рабочую поверхность посыпаем толстым слоем муки. Содержимое миски перекладываем сюда.

Не вымешивая, придаем форму шара, а потом конуса. При этом нужно прокатать по муке, чтобы тесто не липло. Оставляем в таком виде на 1,5 часа для расстойки.

В процессе заготовка будет постепенно оседать. На поверхности образуются характерные трещинки – так и должно быть.

Окончание процесса расстойки определяют не только по времени. Конус должен приобрести форму круга, на нем при этом исчезнет заостренный конец.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Это занимает примерно 20 минут. Противень застилаем пергаментом и аккуратно перекладываем сюда будущую буханку. Это можно сделать с помощью широкой лопаточки или кулинарного шпателя.

Ставим заготовку в печь, убавляем мощность до 230 градусов. Выпекаем 15 минут. Затем нагрев подкручиваем на 185 градусов и печем 40 минут.

Источник — https://youtu.be/khtuJgTK6P0

Сразу после выпечки перекладываем изделие на решетку, остывать. Не пытайтесь нарезать его горячим, ведь хлебушек должен настояться и стабилизироваться. Если хватит терпения, оставьте его часов на 8 или даже до следующего дня. Это пойдет выпечке только на пользу!

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях на воде

Теперь мы сделаем выпечку из цельнозерновой полбяной и пшеничной муки. Полба, как и спельта — это тоже пшеница, только древний ее вид. Готовить будем без дрожжей – несмотря на это, изделие будет пышным и вкусным.

Замешивается тесто на соде, отчего процесс намного проще дрожжевого или заквасочного. Однако, результат непревзойденный! Убедитесь в этом сами.

Состав:

200 мл. воды
2 ч.л. соды
200 грамм полбяной цельнозерновой муки
Соль по вкусу
250-300 гр. пшеничной цельнозерновой муки
Кардамон, семена льна по желанию
1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла без запаха

Начнем готовить:

В отдельной миске перемешиваем теплую воду и соль до растворения кристалликов. Всыпаем сюда полбяную муку и хорошенько перемешиваем.

В отдельной посуде гасим соду небольшим количеством крутого кипятка. Вливаем эту кипучую смесь в ранее подготовленную основу.

По желанию, в состав можно добавить специи – например, щепотку молотого кардамона. Также, если хотите, вводите в состав семена льна, очищенные семечки (подсолнуха или тыквы), тмин или любой другой наполнитель, который пожелаете.

В Прибалтике пекут черный ржаной хлеб с кусочками свеклы, с изюмом и даже с цукатами. Очень интересно!

Тщательно перемешиваем. Теперь в эту жидкую основу постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягонькое нежное тесто. Важно не перебивать его мукой, чтобы выпечка была пышной и воздушной.

На ладонь наливаем растительное масло без запаха и хорошо смазываем наш колобок со всех сторон. Даем отдохнуть при комнатной температуре в течение получаса. Чтобы не заветрелось и не налетели мошки, сверху накрываем глубокой чашкой.

Затем еще несколько минут хорошенько промесим массу. Формируем из нее буханку – это может быть круглое изделие или батон, как хотите. Обваливаем в муке и кладем на противень, выстеленный пергаментом. Сверху делаем косые надрезы ножом.

Источник — https://youtu.be/S4SJdM2M78o

Духовку нагреваем до 180 градусов. Запекаем минут 30-40 до румяности. Точное время зависит как от вашей печи, так и от размера заготовки.

Сразу из духовки кладем выпечку на полотенце, укутываем и даем отдохнуть. В таком виде она должна остыть. Лучше всего оставить так на ночь. И можно кушать!

Видео — как испечь бородинский хлеб на ржаной закваске

Рецептов бородинского хлеба немало. Предлагаю вам один из лучших вариантов этого вкусного, кисло-сладкого продукта, без которого не обходится ни один обед. В данном случае, он еще и с насыщенным ароматом кориандра. «Бородинский» до сих пор остается настолько узнаваемым по вкусу, что его практически невозможно перепутать ни с каким другим…

ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю

Смотрите внимательно от начала и до конца — ведь автор видео-ролика раскрывает очень важные моменты, начиная от приготовления опары, замеса теста и до самой выпечки. Не пропустите нужную информацию!

Что необходимо:

Опара:

10 гр. ржаной закваски 100% влажности
35 гр. воды
45 гр. ржаной обдирной муки

Заварка:

30 гр. ржаной обдирной муки
40 гр. теплой воды
20 гр. солода ржаного ферментированного
60 гр. кипятка
3 гр. ржаной обдирной муки после добавления кипятка

Тесто №1:

Вся опара
55 гр. воды
Вся заварка
75 гр. ржаной обдирной муки

Тесто №2:

Все тесто №1
4 гр. соли
50 гр. воды
15 гр. меда
1 гр. кориандра
15 гр. сахарного песка
50 гр. пшеничной муки высшего сорта
85 гр. ржаной обдирной муки

Из этого количества продуктов получилось около 600 гр. теста. Выпекалось в алюминиевой форме Л-11.

Печем хлеб дома в духовке со свежими дрожжами

Невероятно вкусный домашний хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным нежным мякишем. Готовится просто, без специальных заквасок, солода и прочих пекарских премудростей. Приготовить можно в условиях обычной среднестатистической кухни из доступных продуктов.

Обязательно попробуйте испечь эту вкуснятину дома. Наверняка, вам больше не захочется покупать хлеб в магазине.

Составляющие рецепта:

500 гр. муки
1 ч.л. соли без горки
300 мл. воды
2 ст.л. растительного масла без запаха
1,5 ч.л. сахарного песка
10 гр. свежих дрожжей (или 5 гр. сухих)

Запекаем в форме 30*11 см.

Этапы приготовления:

Воду нужно использовать теплую – комнатной температуры или чуть выше.

Если возьмете прохладную, дрожжи не заработают. А в горячей они просто-напросто погибнут.

Отправляем в жидкость свежие дрожжи и растираем их до полного расхождения. Всыпаем сюда же сахарный песок, соль и снова перемешиваем до тех пор, пока кристаллики не растворятся.

В большую вместительную миску просеиваем муку. Можете брать как ржаную, так и пшеничную (как в данном случае). Делаем в серединке ямку и вливаем в нее дрожжевую смесь.

Вливаем растительное масло и начинаем замес. Сначала делаем это в миске, а затем перемещаемся на стол. Месить его нужно долго, не менее 4-5 минут. За это время масса будет становиться все эластичнее и станет меньше прилипать к ладоням.

Кладем колобок в миску. Ее бортики должны быть высокими, так как тесто будет подниматься. Сверху обтягиваем пищевой пленкой и в теплом месте оставляем на 1 час.

Подошедший продукт еще раз вымешиваем и делим на 3 примерно одинаковые части. Каждую из них скатываем в ровный шарик. Раскладываем их рядом друг с другом в форму, смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа в теплом месте для расстойки.

Сверху делаем защипы или надрезы. С помощью кисточки смазываем молоком или водой.

Выпекаем на нижнем уровне в предварительно разогретой до 185 градусов печи примерно 40-45 минут. У меня духовка электрическая и я выпекала с конвекцией.

Готовый продукт достаем из духовки, смазываем сверху водой или молочком. Накрываем полотенцем и даем ему немного остыть прямо в форме.

Источник — https://youtu.be/QsTOeFFNYrQ

Затем вынимаем из формы и заворачиваем в полотенце на пол часика. Теперь можно подавать.

Домашний мягкий и вкусный хлеб — рецепт быстрого приготовления

Очень простой и доступный рецепт. В составе нет ни закваски, ни дрожжей. Он будет вам буквально палочкой-выручалочкой – все просто, быстро и очень вкусно.

Готовится из доступных продуктов, которые есть практически на каждой кухне. Он идеален как вприкуску к супу или второму блюду, так и для бутербродов и других закусок. В 100 граммах такой буханки содержится примерно 190 Ккал.

Ингредиенты:

Белая пшеничная мука – 350 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л. (можно заменить 1 ч.л. соды)
Любая другая мука – 50 гр.
Вода – 300 мл.
Любое растительное масло без запаха – 1 ст.л.
Уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
Соль по вкусу (примерно 1 ч.л. с горочкой)

Приготовление:

В чистой воде перемешиваем уксус и растительное масло. В отдельную миску, сухую и вместительную, просеиваем оба вида муки.

В данном случае, мы используем белую пшеничную и немного полбяной. Но если у вас под рукой только пшеничная, можете выпекать хлеб исключительно на ней.

В эту же посуду всыпаем разрыхлитель (его, кстати, можно заменить пищевой содой). Добавляем соль и перемешиваем сухую смесь. В центре делаем лунку и понемногу вливаем жидкую составляющую.

Замешиваем тесто, вбирая в него всю муку. Получается оно очень мягкое и липкое, поэтому работать лучше всего в перчатках.

Месим до тех пор, пока масса не соберется в общий комок.

Не вынимая из миски, обильно посыпаем его мукой, из сита. Аккуратно достаем и перекладываем на лист пергамента. Процесс не самый простой, но приноровиться можно.

В состав теста можете добавлять орешки или семечки. Будет тоже очень вкусно!

Формируем слегка сплющенный круг или овал. Сверху нужно сделать достаточно глубокий крестообразный разрез. Это нужно для того, чтобы хлеб хорошо пропекся внутри.

Перекладываем на противень пергамент с заготовкой. Отправляем в печь, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекаем 40 минут. Когда появится румяная корочка, изделие готово.

Кладем его на решетку и остужаем, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=jmVP20DySWU

Когда выпечка остынет, нарезаем и подаем. На внешний вид ничем не отличается от заквасочного или дрожжевого способа. На вкус они конечно разные, но этот хлеб не менее вкусный!

Белый хлеб на кефире без дрожжей в духовке

И напоследок предлагаю вам рецепт булки на кефире. Считается, что хлеб без дрожжей намного полезнее дрожжевого. Он более плотный, очень сытный и долго не черствеет. К тому же не надо ждать расстойки теста — замесил и сразу в духовку!

Список продуктов:

Мука — 2 стакана
Кефир — 1 стакан
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Масло растительное — 1/3 стакана (без запаха)

Приятного вам аппетита!

Хлеб для каждого из нас — это даже не просто еда, а символ всем понятного и разумного мироустройства. Старшее поколение обычно всегда учило своих детей и внуков беречь этот ценный продукт, который спасал жизни даже в самое трудное военное время. А в любой школьной столовой, на самом видном месте висели пословицы, типа: «Уважай хлеб, не кроши его на стол!»

Одно дело — купить батон или «кирпичик» в магазине, как мы привыкли. Но, гораздо вкуснее и приятнее испечь его в духовке самостоятельно, в домашних условиях. Замесив его собственными руками, с любовью, и вложив в него частичку своей души…. Надеюсь, после прочтения этой статьи вы станете делать это чаще. Можете приготовить его на закваске, на сухих или свежих дрожжах, либо сделать на кефире. Рецептов немало — выбирайте любой!

Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой!

Белый хлеб в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто только знакомится с мастерством выпекания домашнего хлеба. В результате приготовления должны получиться 2 вкусные буханки. От хлеба, испеченного по этому рецепту, уже будет трудно отказаться. Он хорош как дополнение к другим блюдам, а также подходит для сэндвичей или гренок. Используя рецепт как основу, его можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты по вкусу, например, изюм или орехи.

Ингредиенты к рецепту:

6-7 ст. хлебопекарной муки с высоким содержанием клейковины 12 — 14 %
1 ст. молока
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1/2 ст. теплой воды
2 упаковки (1 ст. л. или 14 гр.) активных сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. теплой воды

Приготовление блюда по рецепту:

Базовый рецепт белого хлеба для начинающих

Смешайте ингредиенты, чтобы получилось тесто. Это займет 10-15 минут.
Нагрейте 1 ст. молока и 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла в маленьком сотейнике на среднем огне. Снимите с плиты, когда сливочное масло растопится, и отставьте для охлаждения.
Налейте 1/2 ст. теплой воды в маленькую миску. Медленно введите дрожжи, постоянно помешивая. Это предотвратит образование комков. Отставьте миску со смесью воды и дрожжей в сторону примерно на 5 минут, пока вы будете работать над следующими двумя этапами.

В большой миске соедините сахар, соль и 1 ст. теплой воды. Хорошо перемешайте.
Проверьте сотейник с молоком и сливочным маслом. Если содержимое теплое на ощупь, вылейте жидкость в большую миску и перемешайте.
Влейте в большую миску смесь воды и дрожжей. Важно, чтобы тесто было теплым, а не горячим. Высокая температура (например, нагретого молока) уничтожит сухие дрожжи, в результате чего хлеб не сможет подняться.
Начните вмешивать неотбеленную хлебопекарную муку (по 1 ст. за раз). К моменту добавления 5 стакана тесто начнет становиться упругим и его будет сложно мешать деревянной ложкой.
Замесите опару и дождитесь, пока тесто поднимется.
Теперь следует непосредственно ручной этап в изготовлении теста. Так как существует риск испачкаться, не надевайте свою лучшую одежду и обязательно снимите кольца перед замешиванием.
Выверните тесто на слегка присыпанную мукой доску и начните замешивать тесто.
Продолжайте подсыпать муку (пара ст. л. за раз) и вмешивать ее в тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть. То, сколько муки вам понадобится, будет зависеть от многих факторов, включая температуру, влажность воздуха и высоту вашего дома над уровнем моря. Возможно, вы не используете все 6 или 7 ст.
Смажьте большую миску сливочным маслом, кулинарным жиром или растительным маслом (миска должна быть в 2-3 раза больше кома теста). Поместите тесто в миску. Проверните его так, чтобы верх также был смазан.
Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться при комнатной температуре в 2 раза (примерно 1 час).
Замешивание и формование буханок

На следующих этапах хлеб начнет приобретать вид буханки.
Вдавите тесто. Выверните его на присыпанную мукой доску и вымесите все пузырьки воздуха в течение примерно 5 минут.
Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины буханку, сначала раскатав ее в прямоугольник. Заверните тесто, как рулет. Залепите шов, скрыв его, затем зажмите и положите швом вниз.

Заключительная расстойка и выпекание хлеба

«Расстойка» – это хлебопекарный термин, означающий выдерживание теста в течение некоторого времени, на протяжении которого оно подходит. Это последний этап перед тем, как сформованные буханки отправятся в духовку.
Смажьте жиром две формы для выпекания хлеба. При желании покройте их тонким слоем желтой кукурузной муки.
Поместите буханки в формы. Накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься во второй раз, пока оно не удвоится в объеме (примерно 30 минут).
Разогрейте духовку до 190 °С.
Выпекайте хлеб примерно 45 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой. Достаньте хлеб из духовки и выверните буханки на решетку или чистое кухонное полотенце. Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его.
Рецепт белого хлеба с шалфеем.

Категории:

Домашний хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото

Как испечь вкусный хлеб в домашних условиях в духовке

Домашний хлеб в духовке на сметане получается очень нежным и мягким. Такой хлеб долго не твердеет и замечательно хранится. Обычно он очень быстро съедается. И проверить то, как он хорошо хранится, редко у кого получается.

Этот хлебушек вам точно понравится на вкус. Его можно делать в виде батона или в форме для хлеба обычным «кирпичиком». Попробуйте испечь и вы не разочаруетесь в рецепте, а добавите его в свои любимые.

Ингредиенты:

Вода – 100 мл
Масло сливочное – 20 г
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Дрожжи прессованные – 8 г
Мука – 320 г
Сметана – 125 г

Рецепт домашнего хлеба в духовке

1. Для начала нужно взять теплую кипяченую воду температурой 40 градусов, добавить в нее дрожжи и хорошо размешать до растворения дрожжей. В муку добавляем эту воду, растопленное сливочное масло, сахар, соль и сметану комнатной температуры.

2. Начинаем замешивать тесто. Сначала можно смешивать лопаткой, а дальше месить руками. Когда тесто станет гладким, мягким и не будет липнуть к рукам, значит оно готово. Сам процесс замешивания теста обычно занимает 7-10 минут.

3. Сверху миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время тесто должно очень сильно увеличиться. Через минут 40 от того времени, как тесто начало подходить, нужно совсем немного обмять тесто руками, и пусть оно дальше подходит. Еще понадобится примерно час.

4. Тесто подошло и теперь нужно сформировать круглый хлеб. Форму, в которой будем печь хлеб, нужно смазать сливочным маслом или положить на дно пергамент. Тесто еще немного обмять, сформировать из него шар и положить в форму.

5. Сверху на хлебе сделаем острым ножом три надреза и смажем его молоком, кефиром или яйцом.

6. Дадим хлебушку подойти еще 40 минут. Заметьте как наш будущий домашний хлеб увеличился в объеме.

7. После этого поставим хлеб выпекаться в разогретую духовку при 200 градусах. Хлеб на сметане нужно выпекать примерно 40 минут до красивой румяной корочки.

Перед тем, как извлекать готовый хлеб из духовке, стоит обязательно проверить его на готовность. Для этого проткнем его в нескольких местах зубочисткой и посмотрим, остается ли на ней тесто. Если нет, хлеб пора доставать. Вот такой румяный колобок у нас должен получиться.

8. Готовый хлеб накрываем полотенцем и даем ему остыть. Вот такой румяный домашний хлеб в духовке у нас получился. Приятного аппетита!

Загрузка…

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Белый хлеб легко можно купить в магазине, но часто его вкус не такой хороший, как хотелось бы. А если учесть, что и в составе различных неполезных компонентов достаточно, то лучше испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт которого я хочу вам предложить в этой статье.

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Хоть я уже длительное время стараюсь придерживаться принципов правильного питания, но своих домочадцев постоянно стараюсь побаловать и удивить чем-то вкусненьким. И приготовив один раз белый хлеб по этому рецепту, мне приходится теперь печь его довольно часто. Уж больно понравился он моей дочке, которая может его жевать просто так, и даже любимых конфет и печенья ей не надо, если на столе есть такой хлебушек!

Самое приятное, что испечь белый домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке по такому простому рецепту смогут все, потому что вам не нужны будут какие-то дорогие девайсы, типа хлебопечки или мультиварки. Приготовить вкусную выпечку с хрустящей корочкой можно и в духовке. Вы сможете четко контролировать список ингредиентов, чтобы в него не попали различные вредные продукты.

На замешивание теста у вас уйдет около 40 минут. За это время тесто хорошо поднимется, получит нужную текстуру, чтобы хлеб получился мягким. А выпечка белого хлеба в духовке тоже займет примерно 40-50 минут.

Ингредиенты

мука пшеничная – 500-550 граммов,
подсолнечное масло – 40 мл,
соль – 1 ч. ложка,
сахар – 5 ч. ложек,
дрожжи сухие – 1 ч. ложка,
молоко – 250-300 миллилитров.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить тесто для быстрого хлеба в духовке. Для этого сначала нужно сделать опару, которая даст выпечке нужную структуру и пышность. Возьмите глубокую миску и в нее засыпьте сахар и дрожжи. Залейте их теплым молоком и хорошо помешайте. Оставьте в тепле на 5 минут.

Теперь засыпьте 200 граммов муки, помешайте, чтобы масса стала однородной. Накройте миску сверху плотным полотенцем и поставьте в теплом местечке на 20 минут. Через это время консистенция теста уже станет проявляться.

Залейте растительное масло и засыпьте соль. Хорошо помешайте тесто вилкой.

Засыпьте еще 200 граммов муки и начинайте вымешивать вилкой тесто.

Оставшиеся 100 граммов муки вмешайте аккуратно в тесто. Если оно получилось слишком жидким, добавьте еще муки. Оно не должно быть и густым, в руки вы его точно не возьмете, будет липнуть.

Переложите тесто в силиконовую форму.

Выпекайте изделие в духовке при температуре 160-170 градусов около 40 минут.

Вот и все, невероятно вкусный и мягкий хлебушек, который буквально тает во рту, готов. Осталось пригласить к столу своих домочадцев для снятия пробы )

Хочу вам предложить к просмотру еще и видео, где вам наглядно продемонстрируют процесс выпечки хлеба в домашних условиях в духовке:

Теперь вы знаете, как испечь хлеб дома в духовке по простому рецепту. Надеюсь, что родные и близкие оценят ваши старания и им понравится мягкая аппетитная структура, аромат приготовленного вами хлебушка, а также его вкус, который не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Приятного аппетита!

Хлеб без замеса с клюквой и орехами

Дрожжевой хлеб никогда не был проще. Этот простой метод смешивания позволяет получить самые красивые и хрустящие клюквенные орехи без замешивания хлеба практически без ручной работы!

Вот рецепт, который вы запомните, и я не говорю этого, потому что он очень простой. Я говорю это потому, что это невероятно и потрясающе вкусный домашний хлеб с крупной корочкой, мягкой и жевательной текстурой, а также большим количеством неотразимых орехов и сушеной клюквы, чтобы каждый кусок оставался интересным и уникальным.Вы не сможете перестать это делать. Вы не сможете перестать его есть. И, таким образом, вы быстро запомните рецепт. Это гарантия.

Я приготовил этот хлеб без замеса 4 раза за 2 недели, и я даже не хлебный человек. Но это сделало меня хлебом. Не уверены, что это плохо?

«Домашний хлеб» и «легкий» — термины, которые обычно не идут рука об руку. Когда вы думаете о домашнем хлебе, вы сильно нервничаете, не так ли? Кажется ужасной идеей, в основном сложной и пустой тратой времени.Однако этот рецепт полностью изменит эту универсальную мысль. Я понимаю, что это довольно большие обещания, но я уверен, что ваше восприятие домашнего хлеба изменится с «слишком навороченного» на «вау, я могу это сделать».

Выпечка с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

В этом хлебе, как и в моем домашнем ремесленном хлебе, есть все навороты, и для его приготовления не нужно прилагать никаких усилий.Если вам лень … классно. Потому что этот рецепт для тебя.

Обзор: как приготовить безмесный хлеб

Смешайте 5 ингредиентов вместе. Даже не ломайте миксер.
Добавьте дополнительные ингредиенты, такие как измельченные грецкие орехи и сушеную клюкву.
Сформируйте шар и оставьте его в покое на день.
Поднимите ноги и не замешивайте тесто.
Сделайте крестик на тесте, дайте ему отдохнуть, затем выпекайте.
Готово.

Вся эта концепция «не работать, не месить», «профессиональный хлеб дома» заполонила Интернет, и после некоторого исследования я обнаружил, что первоначально она пришла от Джима Лэхи из пекарни на Салливан-стрит в Нью-Йорке.Это все очень простые ингредиенты, но его метод уникален, который включает 18-часовое время подъема. 18 часов ?! Да! Не волнуйтесь, эти 18 часов дают тесту возможность забродить. А время брожения от вас абсолютно ничего не требует. Просто положите его на прилавок и забудьте об этом до следующего дня. Волшебство случается, когда ты не смотришь!

Только 5 ингредиентов для безмесного хлеба

Для приготовления домашнего хлеба не нужно много ингредиентов, и вы, возможно, уже знаете это, если попробовали мой рецепт хлеба для сэндвичей.Здесь вам нужно всего 5 ингредиентов, в том числе кухонные продукты, такие как мука , соль и мед . Вам также понадобится немного теплой воды , чтобы соединить все ингредиенты и активировать дрожжи. Для дрожжей мы используем мою любимую Red Star Platinum. Не нервничай — дрожжи не кусаются, обещаю. 🙂 Это просто еще один ингредиент, который вы добавляете.

Мед обычно не добавляют в традиционные рецепты хлеба без замешивания, но я хотел добавить здесь немного дополнительного вкуса.Добавьте пару столовых ложек муки. Также есть много грецких орехов и клюквы для интересной текстуры. Не то чтобы этот хлеб нуждался в какой-либо помощи в категории текстуры. Он ТАК хрустящий и хрустящий. Вы только посмотрите на это! И это долгое время созревания обеспечивает удивительно жевательную текстуру.

Выпекать хлеб можно в очень горячей голландской духовке. Если у вас ее нет, вы можете использовать любую прочную кастрюлю с крышкой, при условии, что она пригодна для использования в духовке.

Почему не выпекают хлеб без замеса в голландской духовке?

Выпечка хлеба с закрытой крышкой удерживает пар внутри кастрюли, создавая идеальную корочку.Крышка — ключ к успеху этого рецепта хлеба! Вы не пожалеете, что купили голландскую печь.

Нет голландской печи? Нет проблем.

Хотя выпечка хлеба в голландской духовке является ключом к текстуре этого хлеба, это можно обойти. Вместо этого поместите округлое тесто на форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой или обильно посыпанную мукой. (Нет необходимости предварительно нагревать форму в духовке, как в голландской духовке.) Надрезать хлеб, как указано в шаге 3 ниже. Разогрейте духовку. После того, как духовка предварительно нагрета, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, не используйте стекло) на нижнюю решетку духовки.Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку. Выпекайте около 30 минут, но начинайте проверять через 25 минут. Слегка постучите по буханке — если он кажется пустым, хлеб готов.

Это так просто, будет глупо не попробовать. И вы действительно упустите возможность!

Пошаговые картинки и дополнительные подсказки под рецептом.

Распечатать часы значок часов

Описание

3 стакана + 2 столовые ложки (390 г) Универсальная мука (ложка и разровненная), плюс еще для рук
2 чайные ложки крупная морская соль (я считаю, что при использовании обычной поваренной соли не хватает вкуса)
1/2 чайной ложки Red Star Platinum дрожжей (быстрорастворимые дрожжи)
3/4 стакана (95 г) нарезанных орехов (я люблю грецкие орехи или пекан)
3/4 стакана (105 г) сушеной клюквы *
1 столовая ложка меда
1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (около 35 ° C)

* Смазывать чашу не нужно.* Смешайте первые 6 ингредиентов в большой миске. Вмешайте в теплой воде. Тесто будет довольно липким — не поддавайтесь соблазну добавить еще муки — вам нужно липкое тесто. Аккуратно сформируйте шар как можно лучше. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!) И дайте ему подняться в течение 12-18 часов. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и покроется пузырьками воздуха.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и, слегка посыпав мукой руки, сформируйте шар, насколько это возможно.Не обязательно быть идеальным! Перенести тесто на большой лист пергаментной бумаги. (Достаточно большой, чтобы поместиться в вашей кастрюле, и такой, который безопасен при таком сильном нагреве. Я использую этот пергамент, и это никогда не было проблемой.)
С помощью очень острого ножа аккуратно проденьте крестик в верхней части. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
За эти 30 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). (Да, очень горячая!) Поместите голландскую духовку (с крышкой) или сверхмощную кастрюлю внутрь на 30 минут, чтобы она была очень горячей, прежде чем тесто будет помещено внутрь.Через 30 минут выньте голландскую духовку из духовки и осторожно поместите тесто внутрь, приподняв его пергаментной бумагой и наклеив все — включая пергаментную бумагу — внутрь кастрюли. Накрыть крышкой.
Выпекать под крышкой 25 минут. Осторожно снимите крышку и продолжайте выпекать еще 8-10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Выньте кастрюлю из духовки, осторожно достаньте хлеб из кастрюли и дайте ему остыть на прилавке в течение 30 минут, прежде чем ломать / нарезать / подавать на стол.
Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре в течение 1 недели.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто поднимается до 18 часов, так что это замечательный рецепт, который можно начать на 1 день раньше срока. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт на шаге 2.Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дайте тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 3 и остальных инструкций рецепта.
Голландская духовка: Голландская духовка на 6 литров или выше или любая большая пригодная для использования в духовке кастрюля с крышкой (крышка имеет решающее значение — см. Сообщение!). Если ваша голландская духовка меньше 6 литров, вы можете разделить рецепт вдвое (инструкции остаются прежними, просто разделите вдвое каждый ингредиент) или приготовьте рецепт, как указано в шаге 1.На шаге 2 сформируйте из теста 2 шарика. Выпекайте их по одному в небольшой голландской духовке. Пока 2-е тесто ждет, слегка накройте крышкой и держите при комнатной температуре. Время выпекания (25 минут и 8-10 минут) немного короче для небольших буханок.
Нет голландской печи? Альтернативу см. В сообщении выше.
Дрожжи: Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать активные сухие. У меня никогда не было проблем с использованием активных сухих дрожжей в этом рецепте — и никаких других изменений не требовалось.Прекрасно работает!
Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания | Деревянная ложка | Стеклянный мерный стакан на 2 чашки | Голландская духовка
Хлебная мука или Цельнозерновая мука: Я использую универсальную муку, так как она более доступна большинству пекарей. Тем не менее, я люблю выпекать хлеб из хлебной муки, и его определенно можно заменить без каких-либо других изменений в рецепте. Вы также можете заменить универсальную муку на цельнозерновую. Как и ожидалось, хлеб будет иметь более твердую и плотную консистенцию.Чтобы сохранить жевательную и мягкую консистенцию, используйте половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
Клюква: Сушеная клюква (или изюм!) Лучше всего подходит для этого влажного теста. Я не пробовала этот хлеб со свежей или замороженной клюквой.
Пергаментная бумага: Если пергаментную бумагу можно нагреть только до определенной температуры, выпекайте хлеб при этой температуре. Выпекайте хлеб немного дольше, чтобы компенсировать более низкую температуру.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Рецепт адаптирован из дрожжей Red Star Yeast, метод, первоначально предложенный Джимом Лэхи.

Осторожно перемешайте все ингредиенты:

Это будет очень липкое тесто. Помните, НЕ поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Он будет прилипать к вашим рукам. Это ничего, что не может исправить быстрая стирка!

Дайте тесту подняться при комнатной температуре. Этот рецепт очень щадящий. Подойдет любая нормальная комнатная температура. Вы узнаете, что тесто закончило подниматься, когда оно увеличилось вдвое и на его поверхности образовались пузырьки воздуха.

Тесто после подъема все еще будет очень липким. Это нормально! Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из липкого теста шар и выложите на большой кусок пергаментной бумаги. Поставьте отметку X сверху, затем дайте отдохнуть 30 минут:

Выпекать! Есть! Наслаждаться!

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот удивительно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, приготовленный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готов примерно за 1 час.Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество предложений по вкусу. Нам нравится это, когда сверху посыпают овес и / или крупную соль!

Очень востребован и очень удобен, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы хотите хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит в идеальное время! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепт прямо из кухни моей покойной бабушки. На прошлой неделе я испек 3 буханки хлеба и очень рад поделиться с вами этим простым процессом сегодня.

Этот бездрожжевой хлеб — это:

Готово за 1 час
Сделано из 6 ингредиентов
Удобно, если у вас нет или вы не хотите использовать дрожжи
Плотный, сытный и хрустящий
Вкусные тосты или теплые с медовым маслом
Сделано из пахты для дополнительного вкуса и насыщенности
Замечательный простой или с дополнительными ароматизаторами

Точная текстура, которую можно ожидать:

У моего бездрожжевого хлеба рассыпчатая золотисто-коричневая корочка с плотным плотным мякишем внутри.Так как дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вам нужен воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую свой сэндвич-хлеб или домашний хлеб.

Эти ингредиенты имеют решающее значение

Этот раздел важен для просмотра, если вас интересует замена ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.

Универсальная мука: Универсальная мука лучше всего подходит для этого хлеба, хотя такое же количество хлебной муки можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.См. Мои примечания к рецептам о цельнозерновой муке. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена.
Соль: Я использую 1 и 1/2 чайных ложки мелкой морской соли для вкуса, но также тестировал этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба отличные.
Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода — это наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы «Пищевая сода и разрыхлитель», пищевая сода требует кислого ингредиента. Не используйте разрыхлитель — вам понадобится слишком много разрыхлителя, чтобы хлеб поднялся, и такое количество разрыхлителя оставит химический привкус.
Масло: Вы заметите, что я использую топленое масло в этом буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете в муку. Я много поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать топленое масло и пропустить этап нарезки (в сочетании с отказом от яйца). Хлеб не такой тяжелый и насыщенный, как рецепт моей бабушки, но он все же очень ароматный.
Мед или Сахар: Работайте без изменений рецепта.
Пахта: Пахта, кислый ингредиент, придает сочность, аромат и способствует росту хлеба. Если у вас нет пахты, посмотрите мою заметку о рецепте, посвященную версии, сделанной своими руками.

Посыпать сверху овсом, приправами и / или крупной солью необязательно!

Видеоурок без дрожжевого хлеба

Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрое видео с рецептом.Да, это действительно так просто!

Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Пока полный рецепт написан ниже, давайте быстро рассмотрим процесс с пошаговыми изображениями. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и добились мгновенного успеха!

Смешайте сухие ингредиенты.
Смешайте мед и топленое масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
В 2-3 раза добавить пахту, чтобы получилось лохматое и слегка влажное тесто.
Переверните тесто и крошки муки на дне чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, а затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и толщиной 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть полностью точными.
Выложите на противень с выстланной подкладкой или на любую другую форму для выпечки. (См. Следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, если хотите, посыпьте овсом и / или крупной солью.
С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть теста крестиком толщиной примерно 3/4 дюйма.Это позволяет центру запекаться.
Выпекать до золотистой корочки. Накройте алюминиевой фольгой половину выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как середина готовится.

Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

Я обычно использую половину противня, выстланного пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Вы также можете использовать приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду — не стесняйтесь предварительно нагревать сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
Смазанная маслом форма для выпечки или пирога диаметром 9–10 дюймов.
Голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить хлеб. Выровняйте пергаментной бумагой перед тем, как положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с крышкой, чтобы получилась более хрустящая корочка. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытом противне.
Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы вместить 8-дюймовый круглый хлеб.

Посмотреть все мои рецепты быстрого хлеба.Рад, что вы попробуете этот легкий хлеб!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Этот густой, жевательный и насыщенный бездрожжевой хлеб поднимается с пищевой содой и пахтой. Перед тем как начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецептам ниже, а также видеоурок.

4 и 1/4 стакана (515 г) Универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
1 и 1/2 чайные ложки соль
1 и 1/2 чайные ложки пищевая сода
4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочное масло несоленое , топленое
2 столовые ложки мед (40 г) или сахарный песок (25 г)
1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
дополнительно: 1 столовая ложка цельного овса и / или немного крупной соли для посыпки

Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Есть варианты формы для запекания. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для торта или форму для пирога. Отложите в сторону. Не стесняйтесь предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя в этом нет необходимости.
Взбейте в большой миске муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
Взбейте вместе растопленное масло и мед / сахар. Вылейте мучную смесь и перемешайте. (Смесь еще не полностью смешается, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) При 2-3 добавлениях вливайте пахту, перемешивая, на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось лохматое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, на пятнах могут быть небольшие пятнышки меда / масла. Это нормально! Это будут дополнительные ароматные пятнышки в вашем хлебе.
Вылейте лохматое тесто и остатки муки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками превратите тесто в шар и расплющите его в (приблизительно) 7-8-дюймовый диск, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
Перелейте диск в подготовленную сковороду / сковороду. Смажьте весь хлеб 1 столовой ложкой пахты. Используя очень острый нож, сделайте в верхней части X 3/4 дюйма глубиной. (Без надрезей хлеб не сможет выпечься в центре.) Посыпьте (по желанию) овсяные хлопья и / или крупную соль поверх буханки.
Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет готовой, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой на полпути к выпечке, чтобы корочка не подрумянилась еще до того, как центральная часть успеет приготовиться.
Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики очень вкусные, намазанные маслом с медом или желаемыми пастами. Поджаренные кусочки тоже имеют прекрасный вкус!
Накройте и храните хлеб при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта — ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте.
Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, приготовьтесь к очень плотной и тяжелой буханке. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. И все же хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если вам интересно, вот все мои рецепты из цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с альтернативами без глютена, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять аромат к этому хлебу, смешивая любое из следующего или их комбинацию с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или другой нарезанной свежей травы, 1 стакан тертого пармезана. сыр или другой тертый сыр, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой молотой приправы / травы, 2 зубчика измельченного чеснока или 1 чашка сушеной клюквы, изюма или других небольших сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара / меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
Лучший противень для выпечки: Мне нравится использовать обычный противень, потому что он простой, удобный и универсальный для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего подходит в качестве более плоского хлеба. См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о разных точках зрения.

Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб

Хлеб с халапеньо и чеддером без замеса

Домашний хлеб как никогда не было проще.Этот супер-хрустящий хлеб с халапеньо и чеддером без замешивания выпекается в голландской духовке и практически не требует от вас ручной работы!

Вы просили еще один рецепт хлеба без замеса, и я очень рад поделиться с вами своим последним творением. На этот раз мы готовим пикантный хлеб с острым перцем халапеньо и большим количеством острого сыра чеддер. Это невероятно. И мне определенно неловко признать, сколько буханок этого хлеба с халапеньо и чеддером я испекла за последнее время !!

Помните, я сказал, что не хлебный человек? Лололол.

Выпечка с дрожжами

Что приходит на ум, когда вы думаете о домашнем хлебе? Если вы не опытный пекарь, это звучит немного пугающе, правда? Этот рецепт полностью изменит эту мысль. Вы можете приготовить домашний хлеб в стиле пекарни, и, помимо перемешивания ингредиентов, это не требует от вас никакой работы.

Как приготовить безмесный хлеб

Смешайте 6 ингредиентов, включая муку, дрожжи, соль, сыр чеддер, халапеньо и воду. Даже не ломайте миксер.
Сформируйте шар и оставьте его в покое на день.
Сделайте крестик на тесте и запекайте его в голландской духовке, чтобы получить супер хрустящую корочку.
Съешь.

Вот и все. Этот метод «профессионального хлеба дома» без замешивания распространился по Интернету, и после некоторых исследований в прошлом году я обнаружил, что он изначально принадлежит Джиму Лэхи из пекарни на Салливан-стрит в Нью-Йорке.Это все очень простые ингредиенты, но метод был новаторским и включает 18-часовое время подъема. Этот ночной отдых дает тесту возможность забродить. Просто положите тесто на прилавок и забудьте о нем. Волшебство случается, когда ты не смотришь!

Давайте поговорим о халапеньо и чеддере

Основной вкус хлеба получается в результате брожения в течение 18 часов. Но чтобы встряхнуть и сделать этот особенный хлеб необычным, вы добавите 1 нарезанный кубиками халапеньо и сыр чеддер.

Этот хлеб с халапеньо и чеддером острый? Вроде. Я терплю немного специй, и я ЛЮБЛЮ этот хлеб. Кусочки теста без халапеньо помогают охладить рот. Не стесняйтесь регулировать количество халапеньо в зависимости от вашей переносимости тепла.

Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую использовать кусок сыра чеддер и натереть его дома, вместо того, чтобы покупать пакет предварительно измельченного материала. Я рекомендую это, если вы тоже делаете мой домашний сырный хлеб.

Чего ожидать от этого теста без замеса

Пузырьки: Тесто будет подниматься в течение 12-18 часов и станет очень пузырчатым, когда оно будет готово.
Пряди: Когда вы снимете поднявшееся тесто с стенок чаши, вы заметите, что формируется сеть прядей. Смотрите фото выше. Эти пряди хороши, и из них получится самый жевательный хлеб.
Липкость: Это будет очень липкое тесто. НЕ поддавайтесь соблазну добавить больше муки в любой момент.Он будет прилипать к вашим рукам, но это то, что не может исправить быстрая стирка!

То же самое можно ожидать и от моего теста для домашнего хлеба.

Я взял еще несколько ломтиков перца халапеньо и положил их на тесто прямо перед выпечкой. См. ниже. Это было просто для взгляда!

Выпекайте хлеб без замеса при очень высокой температуре духовки, чтобы получить золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку. Хрустящая корочка не имеет себе равных ни в одном хлебе, который я когда-либо пекла.

Нет голландской печи? Нет проблем.

Что подавать с хлебом халапеньо и чеддер

Между соусами, спредами и основными блюдами, вот несколько отличных предложений по сервировке пряного сырного хлеба халапеньо.

Смажьте их домашним медовым маслом
Разорвите кусочки и окуните в соус из жареного чеснока, бекона и шпината
Подавать вместе с куриным чили в медленноварке или сливочным куриным супом с лапшой
Я считаю, что хумус с пармезаном и чесноком существует именно для этого хлеба
Наряду с супер-дерзкими котлетами на гриле в мультиварке
С большой миской макарон и сыра
Обмакните эти ломтики в пряный сырный соус начо! Это то, что я обычно использую для укусов мягких кренделей.🙂

Честно говоря, просто приготовьте теплый хлеб, кусок хорошего сыра и бутылку вина. Вы готовы перекусить! Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Домашний хлеб как никогда не было проще.Этот супер-хрустящий хлеб с халапеньо и чеддером без замешивания выпекается в голландской духовке и практически не требует от вас ручной работы!

3 стакана + 2 столовые ложки (390 г) Универсальная мука (ложка и разровненная), плюс еще для рук
2 чайные ложки крупная морская соль (я считаю, что при использовании обычной поваренной соли не хватает вкуса)
1/2 чайной ложки быстрорастворимых или сухих активных веществ дрожжей
1 халапеньо , нарезанный кубиками
1 чашка (125 г) тертого сыр чеддер
1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (около 35 ° C)

* Смазывать чашу не нужно.* Смешайте первые 5 ингредиентов в большой миске. Вмешайте в теплой воде. Тесто будет довольно липким — не поддавайтесь соблазну добавить еще муки — вам нужно липкое тесто. Аккуратно сформируйте шар как можно лучше. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!) И дайте ему подняться в течение 12-18 часов. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и, слегка посыпав мукой руки, сформируйте шар, насколько это возможно.Не обязательно быть идеальным. Переложите тесто на большой кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы поместиться внутри вашей голландской духовки, и такой, который безопасен при сильном нагреве духовки. (Я использую этот пергамент, и это никогда не было проблемой.) Поместите шар из теста + пергамент в миску, чтобы тесто не растекалось, когда оно лежит. Смотрите фото выше.
С помощью очень острого ножа аккуратно проденьте крестик в верхней части. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
За эти 30 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). (Да, очень горячая!) Поставьте голландскую духовку с крышкой ИЛИ сверхмощной кастрюлей внутрь на 30 минут, чтобы она стала очень горячей, прежде чем тесто будет помещено внутрь. Через 30 минут выньте голландскую духовку из духовки и осторожно поместите тесто внутрь, приподняв его пергаментной бумагой и приклеив все — включая пергаментную бумагу — внутрь кастрюли. Накрыть крышкой.
Выпекать под крышкой 25 минут. Осторожно снимите крышку и продолжайте выпекать еще 8-10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.Выньте кастрюлю из духовки, осторожно достаньте хлеб из кастрюли и дайте ему остыть на прилавке в течение 30 минут, прежде чем ломать / нарезать / подавать на стол.
Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре до 2–3 дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Рецепт адаптирован из дрожжей Red Star, метод, первоначально предложенный Джимом Лэхи

Приготовление вперед Инструкции: Тесто поднимается за 18 часов, так что это замечательный рецепт, чтобы начать его на 1 день раньше срока.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт на шаге 2. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дайте тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 3 и остальных инструкций рецепта.
Голландская духовка: Голландская духовка на 6 литров или больше или любая большая пригодная для использования в духовке кастрюля с крышкой (крышка имеет решающее значение — см. Сообщение!).Если ваша голландская духовка меньше 6 литров, вы можете разделить рецепт вдвое (инструкции останутся прежними, просто разделите каждый ингредиент вдвое) или приготовьте рецепт, как указано в шаге 1. Сформируйте тесто в 2 шарика на шаге 2. Выпекайте их по одному при время в вашей маленькой голландской духовке. Пока 2-е тесто ждет, слегка накройте крышкой и держите при комнатной температуре. Время выпекания (25 минут и 8-10 минут) немного короче для небольших буханок.
Нет голландской печи? Альтернативу см. В сообщении выше.
Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания | Lodge Чугунная голландская печь | Голландская духовка Le Creuset
Специи: Вы можете увеличивать или уменьшать количество нарезанного кубиками халапеньо в зависимости от вашей переносимости специй.Я люблю слегка острые блюда и считаю, что жарка с 1 халапеньо идеальна.
Цельнозерновая мука: Универсальную муку можно заменить на цельнозерновую. Как и ожидалось, хлеб будет иметь более твердую и плотную консистенцию. Чтобы сохранить жевательную и мягкую консистенцию, используйте половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
Пергаментная бумага: Если пергаментную бумагу можно нагреть только до определенной температуры, выпекайте хлеб при этой температуре. Выпекайте хлеб немного дольше, чтобы компенсировать более низкую температуру.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Домашняя выпечка «Французский хлеб — современный мед»

Простой, быстрый и легкий рецепт домашнего французского хлеба.

Дети могут даже испечь этот хлеб. Серьезно. Это так просто. Сделать любой хлеб с нуля может быть непростой задачей, и весь процесс легко запугать. Я собираюсь сломать его и, надеюсь, облегчить любые заботы.Вы даже можете стать мастером по выпечке хлеба!

Эту домашнюю выпечку из французского хлеба можно приготовить чуть больше часа, а это значит, что вы можете есть горячий свежий хлеб прямо из духовки, когда дети вернутся из школы, даже если вы не начнете печь до полудня. . Вам больше не нужно будет бежать в пекарню за французским хлебом, когда вы сможете испечь хлеб лучше дома… в кратчайшие сроки.

Я проводил кулинарные классы для детей в Техасе и Аризоне, и я наблюдал, как семилетние дети решают этот домашний рецепт французского хлеба.Мне нравились фотографии, которые прислали мне эти дети, на которых изображены шедевры французского хлеба, которые они делали для своих семей.

В детстве я помню, как ехал из школы домой на велосипеде и открывал заднюю дверь, вдыхая запах домашнего хлеба, выпекаемого в духовке. Моя мама всегда говорила, что она может жить только на хлеб, поэтому хлеб всегда был необходим в нашем доме. Нет ничего более утешительного, чем горячий кусок хлеба прямо из духовки, покрытый взбитым маслом и домашним клубничным джемом.

Давайте перейдем к основам, чтобы вы могли приступить к выпечке.

Как быстро и легко приготовить домашнюю выпечку французский хлеб:
Убедитесь, что дрожжей пробы необходимы. Важно использовать свежие дрожжи, и их смешивание с теплой водой (не слишком горячей или не слишком холодной) обеспечит успех. Дрожжи любят сахар, поэтому добавьте в смесь щепотку сахара. Дайте поработать примерно 10 минут.
Добавляйте муку по одной чашке за раз, чтобы вы могли видеть, когда тесто отходит от стенок чаши.Вот тогда вы знаете, что он готов. Выложите муку на прилавок, чтобы тесто не прилипало. Это не весело. Мне нравится мой микшер Bosch, и я могу найти много интересного на одном из нижеприведенных.
Хлеб необязательно должен выглядеть идеально. Я скатал этих малышек за 7 с половиной минут, прежде чем побежал на выступление моей маленькой девочки. Не забудьте острым ножом сделать 3-4 диагональных надреза перед тем, как положить на silpat или смазанный жиром противень. Эти силиконовые противни позволяют легко снимать хлеб с противня.Дать подняться 30-40 минут.
Выпекать при 375 градусах 18-22 минуты до светло-золотистого цвета. Внимательно наблюдайте, чтобы он приобрел светло-золотисто-коричневый цвет.
Домашний французский хлеб из выпечки
Домашний французский хлеб за считанные минуты. Этот супер простой и легкий рецепт французского хлеба станет хитом в вашем доме. Чтобы получить горячий свежий хлеб прямо из духовки, нужно чуть больше часа. Забудьте о пекарне, когда сможете приготовить ее дома!
Курс: Easy Bake French Bread
Кухня: американская
Ключевое слово: рецепт французского хлеба
Количество порций: 8
Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey
Ингредиенты
2 столовые ложки дрожжей
1/2 стакана теплых дрожжей Вода
2 стакана горячей воды
3 столовые ложки сахара
2 1/2 чайных ложки соли
1/3 стакана масла
6 1/2 стакана муки
1 яйцо для смазывания хлеба
Инструкции
В небольшой миске растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды.Убедитесь, что у вас теплая вода (не слишком холодная и не слишком горячая). Дайте настояться 10 минут.
В отдельной миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь в миску.
Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая после каждого добавления. Следите за тем, чтобы он начал отделяться от миски, чтобы знать, что оно готово. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.
Разделите тесто на 3 части.На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в прямоугольник 9х12. Сверните его, как рулет из желе. Сформируйте буханку французского хлеба и разгладьте края.
Выложите тесто на смазанный маслом противень или силпат швом вниз. Используя нож, сделайте 3-4 диагональных надреза в хлебе толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте взбитым яйцом.
Дать тесту подняться без накрытия в течение 30-40 минут в теплом месте.
Выпекайте при температуре 375 ° C 18-22 минуты или до золотистого цвета.
Счастливой выпечки, друзья! Мне не терпится узнать, что вы думаете об этом быстром и легком домашнем французском хлебе.
Связанные
Лучший домашний хлеб (рецепт белого хлеба)
Мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости, совсем не похожий на хрупкий белый хлеб, купленный в магазине, этот рецепт домашнего белого хлеба очень простой и готовится из простых ингредиентов.
Вот все, что вам нужно знать о приготовлении идеального хлеба из домашнего хлеба (белого хлеба)!
В куске белого хлеба есть что-то очень приятное. А когда это добро из белого хлеба — домашнее? Самый лучший! Кроме того, я ОБОЖАЮ запах свежеиспеченного хлеба. Я делаю домашний хлеб (белый хлеб) уже около 15 лет, и делаю это так часто, что теперь могу приготовить этот рецепт белого хлеба, не измеряя ингредиенты.И чем больше вы его готовите, тем лучше вы его чувствуете, и вы инстинктивно будете знать, на что должно быть похоже ваше хлебное тесто.
Почему вы должны делать этот рецепт белого хлеба!
Не заблуждайтесь, этот рецепт домашнего хлеба очень просто приготовить.
Невероятно мягкий и восхитительный, с легким оттенком сладости , это, безусловно, лучший белый шарик, который я когда-либо пробовала!
Действительно солидный , в отличие от унылого хлипкого магазинного белого хлеба.
В нем не содержится натрия и консервантов, содержащихся в магазинном хлебе , и он сделан из простых ингредиентов. Что не любить?
Этот рецепт содержит пошаговые инструкции о том, как приготовить идеальный хлеб
Я гарантирую, что вы никогда не захотите вернуться к купленному в магазине белому хлебу после того, как попробуете его!
Из чего делают классический белый хлеб?
Вкусный белый хлеб традиционно готовят из всего,
Мука
Вода
Дрожжи
Мед
Соль
Сливочное масло (или другой вид жира)
Тем не менее, я также люблю добавить немного лимонной кислоты (или уксуса). Это необязательно, но оно позволяет достичь двух целей.
Кислотность сохраняет хлеб мягким. По-видимому, это тоже помогает сохранить хлеб, но количество, которое я добавляю в этот рецепт, вероятно, не окажет заметного влияния на это.
Лимонная кислота также добавляет немного кислинки буханке хлеба, так же как кислотность закваски придает ему характерную «кислинку». Лимонная кислота добавляет дополнительную глубину аромата и этому классическому рецепту белого хлеба. Но кислинка здесь не такая выраженная, как у закваски.
Советы по приготовлению идеального домашнего хлеба (домашний белый хлеб)
Используйте стационарный миксер.
Облегчает весь процесс. Вы можете замешивать тесто вручную, но для того, чтобы таким образом образовалась клейковина в тесте, требуется довольно много времени. (Хотя мне иногда очень нравится замешивать тесто вручную, многократно взбивая тесто. Отлично, чтобы избавиться от сдерживаемого разочарования!). Только убедитесь, что вы не «порвали» хлеб, когда месите его вручную.
Не бойтесь залезть туда руками и почувствовать текстуру теста.
Это единственный способ убедиться, что вы получаете нужную консистенцию. Количество воды или муки, необходимое для приготовления домашнего белого хлеба, может каждый раз немного варьироваться. Используйте этот рецепт в качестве руководства и знайте, что вам может понадобиться настроить его прикосновением в зависимости от погоды, типа муки и используемых ингредиентов.
Я обычно использую АР-муку для приготовления домашнего белого хлеба, но вы также можете использовать хлебную муку.
Для хлебной муки вам может потребоваться немного больше воды, чтобы получить нужную консистенцию, потому что чем больше в муке содержится белка, тем больше влаги потребуется для получения мягкой текстуры.
Использование хлебной муки также приведет к более жевательной текстуре хлеба, что также невероятно желательно.
Проверка важна.
Первая проба важна для развития дрожжей и глютена. Это также играет огромную роль в вкусе конечного продукта.Второе доказательство важно для получения красиво поднятого, воздушного и легкого хлеба.
Излишняя расстойка хлебного теста на любом этапе может привести к появлению неприятного дрожжевого привкуса. А если на втором этапе вы слишком заморозите тесто, вы, скорее всего, получите буханку хлеба, в которой корка отделяется от остальной части хлеба, или корка деформирована, или в хлебе будут большие дыры. и он рухнет.
Если тесто для хлеба недостаточно расстоечно, вы получите меньший, более плотный и объемный хлеб.
Быстрый и простой способ проверить, готов ли ваш домашний хлеб, — это постучать по нему сверху, чтобы получить характерный «глухой» звук. Однако надежный способ убедиться, что хлеб испечен идеально, — это использовать термометр. Ваш хлеб готов, когда внутренняя температура. регистрирует 195 ° F.
Во избежание образования сырого дна хлеба не оставляйте хлеб в форме для полного остывания.
Оставьте его в кастрюле примерно на 10-15 минут, а затем поместите на решетку для полного остывания.Это предотвратит образование конденсата на противне и превращение хлеба в сырой.
Еще один очень полезный совет, который я обнаружил, — дать хлебу остыть в духовке.
Когда хлеб готов, я выключаю духовку и даю ему остыть внутри при полуоткрытой дверце духовки. Или, если мне нужно больше выпекать, я даю хлебу остыть в теплом месте без сквозняков. Если хлеб остынет слишком быстро, на корочке могут образоваться морщинки.Однако это не влияет на вкус, а только на внешний вид. Однако зимой этого иногда бывает неизбежно.
Выбор правильной формы для хлеба
Вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба на противне размером 8 ½ x 4 ½ дюйма для достижения наилучших результатов. Но форма для хлеба размером 9 x 5 тоже подойдет. Однако, если вы используете форму размером 9 x 5 дюймов, полученный хлеб не будет иметь такую высоту (или форму).
Как приготовить идеальный хлеб
Следующим шагом после расстойки теста для хлеба является формирование бревна, которое поместится в форму для хлеба.
Я переворачиваю хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и расплющиваю в прямоугольник. Это удалит излишки воздуха, образовавшиеся в тесте во время расстойки. Более длинная сторона этого прямоугольника должна быть немного короче, чем у вашей формы для хлеба.
Чтобы у вас получился плотно сформированный буханка хлеба, скатайте тесто, прижимая край к нему по ходу. Зажмите швы теста, подогните бока и также защипните их в тесто. Важно, чтобы тесто было плотно скатано, при этом оно вдавливается в себя.Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.
Все швы теста должны быть с одной стороны, а другая сторона должна быть гладкой и плотно натянутой (без складок). Убедитесь, что ваше бревно из теста для хлеба тоже имеет одинаковую толщину.
Затем осторожно поместите это в подготовленную форму для хлеба и осторожно вдавите в углы и дно формы. Накройте сковороду крышкой и дайте ей остыть во второй раз.
Как проверить, готов ли хлеб к выпечке
Время второй расстойки может сильно варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и погоды.Зимой для расстойки может потребоваться гораздо больше времени, чем летом. Поэтому важно знать, по каким признакам нужно обращать внимание, чтобы знать, когда ваша буханка хлеба хорошо расстаялась и готова к выпечке.
Хлебное тесто поднимется примерно на 1 ½ дюйма над краем формы для хлеба в центре. Он образует купол, поэтому просто посмотрите на поддон сбоку, чтобы увидеть, насколько он поднялся над краем.
Если осторожно надавить на тесто указательным пальцем, образуется вмятина, и она останется, если тесто идеально застынет.Если тесто отскакивает, не оставляя углублений, значит, тесто недостаточно расстоечно. Если из-за выемки тесто схлопывается, значит, тесто слишком застыло, и вам, возможно, придется повторно замесить и заново сформировать тесто, а затем снова проверить его.
Как хранить домашний белый хлеб
Дело в том, что домашний белый хлеб не хранится слишком долго, поскольку в нем нет консервантов, таких как купленный в магазине.
Поэтому важно хранить домашний хлеб в контейнере, который обеспечивает некоторую вентиляцию, чтобы хлеб «дышал».Такой белый хлеб будет храниться около 4-5 дней.
Но что лично мне нравится делать (особенно потому, что я обычно выпекаю два хлеба в один и тот же день), так это нарезать хлеб, когда он остынет, а затем поместить эти ломтики хлеба в контейнер или герметичный пакет и заморозить. Благодаря этому хлеб остается свежим намного дольше! Затем я просто достаю нужные мне ломтики из морозильной камеры и даю им оттаять, когда это необходимо.
Однако никогда не охлаждайте хлеб. Из-за сухого воздуха в холодильнике хлеб чернеет еще быстрее.
Серьезно, есть что-то такое приятное в куске белого хлеба, если ты сам приготовил его! 🙂 Даже в замороженном виде получается невероятно свежим и ВКУСНЫМ.
Бутерброды с арахисовым маслом и джемом — это совершенно новый уровень комфорта с этим домашним рецептом белого хлеба! 🙂
Если вам понравился этот пошаговый рецепт домашнего хлеба, то вам также могут понравиться некоторые из моих других подробных постов с практическими рекомендациями:
Как приготовить настоящий хлеб-бриошь
Как приготовить заварное тесто
Простые домашние булочки для хот-догов
Как приготовить идеальные пончики
Как приготовить песочное печенье
ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА
Настольный миксер
— я использую миксер KitchenAid
8.Формы для выпечки хлеба 5 x 4,5 дюйма — формы идеального размера для приготовления этих хлебов.
Кухонные весы — лучший инструмент для выпечки, чтобы каждый раз получать точные результаты
Мерные чашки — Большую часть времени мне нравится использовать чашки для измерения всех жидких ингредиентов. Мне очень нравится мой красочный мерный набор , а также мои мерные кувшины из пирекса .
Мерные ложки — для измерения всех небольших количеств ингредиентов.
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Домашний хлеб (Домашний белый хлеб)
Урожайность: 1 буханка хлеба
Кухня: американская, европейская, другая
Как приготовить лучший домашний белый хлеб, мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости. Простой рецепт идеального домашнего хлеба с пошаговыми инструкциями.Этот рецепт можно удвоить и приготовить на 2 противнях. EASY — Отличный базовый рецепт хлебного теста для начинающих. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Преобразование общих единиц измерения
Подготовка: 45 минут
Время расстойки: 2 часа
Готовка: 45 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 20 ломтиков
Инструкции:
Расстойные дрожжи
Налейте воду в чашу миксера вашего стационарного миксера.
Добавьте мед, чтобы он растворился, и сбрызните дрожжи водой. Осторожно перемешайте, чтобы перемешать.
Дайте дрожжам постоять в теплом месте примерно на 15 минут, пока они не активируются и не станут пенистыми. Если дрожжи были в морозильной камере, это могло занять больше времени. Если дрожжи не активируются (нет пенистых пузырьков), то, вероятно, ваши дрожжи слишком старые и вам нужно будет заменить их свежими.
После активации дрожжей вы готовы делать хлебное тесто.
Буханка хлеба
К расстойной дрожжевой смеси добавить муку, теплую воду, соль, мед, лимонную кислоту и топленое масло.
Используя венчик для теста или лопатку, перемешайте ингредиенты до образования грубого теста.
Поместите чашу в миксер с прикрепленным крючком для замеса и замешивайте тесто на низкой скорости в течение примерно 2-5 минут, пока тесто не соберется в шар.
Увеличьте скорость на 1 уровень (скорость 3 в кухонном миксере) и замешивайте тесто еще 12-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Пока тесто замешивается, проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что оно хорошо замешивается, не слишком ли сухо или слишком влажно.
Если тесто прилипает к стенкам миски, значит, оно слишком влажное, поэтому добавьте немного дополнительной муки (посыпая пылью за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Чтобы проверить правильную консистенцию, поднимите крючок для замеса из миски и проверьте, прилипает ли тесто только ко дну миски. Если да, то влажность идеальная.Однако, если тесто не прилипает к дну миски, вам может потребоваться добавить немного воды (всего ½ чайной ложки за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно быть гладким, немного мягким и липким на ощупь.
После замешивания теста снимите крючок для теста и несколько раз сложите тесто вручную, чтобы получить гладкий шарик. Затем поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Подождите около 1 часа, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.
Пока тесто застывает, подготовьте форму для хлеба. Смажьте маслом форму размером 1 — 9 x 5 дюймов и отставьте, пока тесто не будет готово.
Выложите расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно выдавите из теста прямоугольник равномерной толщины. Короткая сторона этого прямоугольника должна быть примерно 8-8,5 дюймов (то есть немного короче, чем длина вашей формы для хлеба).
Затем плотно закатайте короткую сторону по длине прямоугольника теста.Обязательно зажимайте / прижимайте край теста, пока вы его скатываете (прочтите сообщение и посмотрите изображения для более подробной информации).
После того, как тесто скатано, защипните швы, чтобы запечатать его, заправьте обе стороны и зажмите эти швы. Убедитесь, что все швы на одной стороне (это будет низ), а другая сторона гладкая и без швов (это будет верх).
Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз и прижмите тесто к форме.Убедитесь, что он равномерно прижат ко дну сковороды. Неплотно накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и дайте ей снова застыть в теплом месте примерно на 45 минут — 1 час.
Верх теста должен подниматься примерно на 1 дюйм над краем формы для выпечки хлеба (если смотреть сбоку), и когда вы оставляете в тесте углубление пальцем, оно должно оставаться, а не вернуться в норму (читайте пост и смотрите изображения для более подробной информации).
Разогрейте духовку до 375 ° F в течение последних 30 минут второго периода расстойки.Перед выпечкой хлеба лучше всего разогреть духовку до нужной температуры не менее 20 минут.
Когда буханка готова и духовка разогреется, поместите форму в середину духовки и выпекайте 45 минут. Это происходит, когда при постукивании по хлебу он звучит глухо, ИЛИ когда внутренняя температура достигает 195 ° F.
Выньте противень из духовки и поставьте в теплое место (вдали от сквозняков), чтобы он остыл. Примерно через 10 минут достаньте хлеб из формы и поставьте на решетку, чтобы он полностью остыл.Теперь хлеб готов к подаче.
Необязательно — смажьте топлёное масло сверху, пока оно горячее, чтобы добавить маслянистого аромата.
Храните буханку в хлебной коробке при комнатной температуре до 4–5 дней или нарежьте и храните в морозильной камере до 1 месяца.
Советы и хитрости
Мука Если вы используете весы для измерения муки, количество жидкости, указанное в рецепте, должно быть вполне достаточным для приготовления чудесно мягкого хлеба. Однако, если вы используете ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ЧАШКИ для измерения муки, используйте метод ложки и уровня для точного взвешивания муки. Используя чашки, вы рискуете получить БОЛЬШЕ муки, чем предполагалось, что приведет к получению плотного и тяжелого хлеба. Или вы можете использовать больше воды, чем указано в рецепте, чтобы компенсировать лишнюю муку. Это тесто должно быть мягким, податливым и немного липким. Выбор формы для выпечки хлеба Несколько читателей говорили мне о том, что хлеб идеален, за исключением того факта, что их буханки после выпечки были довольно высокими.Если вы используете форму для выпечки размером 8,5 x 4,5 дюйма и в теплую погоду, хлеб может застыть быстрее и превратиться в буханку гораздо большего размера. С другой стороны, если вы используете форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов зимой, она может не застыть так быстро и дать вам более тяжелую и короткую буханку хлеба. Выберите сковороду большего размера (9 x 5), если у вас на кухне тепло или летом. Цель состоит в том, чтобы буханка хлеба была стойкой до такой степени, чтобы самая высокая точка теста находилась примерно на 1–1,5 дюйма НАД краем формы для хлеба. На этом этапе хлеб должен быть идеально расстегнут (проверьте тест на вдавливание, описанный в сообщении, чтобы подтвердить).
Информация о питании:
Калории: 122 ккал (6%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Холестерин: 3 мг (1%) Натрий: 147 мг (6%) Калий: 33 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 35 МЕ (1%) Кальций: 4 мг Железо: 1,3 мг (7%)
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”
Курс: хлеб, завтрак, поздний завтрак, обед
Кухня: американская, европейская, другая
Ключевое слово: хлеб, гамбургеры и бутерброды, приготовление домашнего хлеба
Еще рецепты, которые вам понравятся …
Традиционный рецепт белого хлеба | Все рецепты
Мне очень нравится этот рецепт хлеба. Я нашел его год назад и с тех пор ни разу не использовал его.Лично мне нравится вынимать хлеб за 5 минут до этого, нанести сверху растопленное масло и дать ему закончить приготовление за 5 минут. Спасибо за этот чудесный рецепт хлеба!
Этот хлеб получился замечательно! Не слишком пушистый, но приятный, мягкий, вкусный хлеб. Я больше не покупаю хлеб в магазине, я использую его вместо него! Я заменила сало маргарином, и оно все равно здорово! Он также не устаревает слишком быстро!
По этому рецепту я сделала булочки вместо хлеба.Это был большой успех на нашем ужине в честь Дня Благодарения. Все в восторге от этого.
Это просто потрясающе! Хлеб получился легким, пышным и очень вкусным. Я действительно уменьшил количество соли — положил около 2 чайных ложек вместо 1 столовой ложки. Мне этот способ понравился больше, чем «популярный» белый хлеб на этом же сайте.Вот каким должен быть вкус домашнего хлеба. ОБНОВЛЕНИЕ: это мой рецепт белого хлеба. Недавно я начал добавлять от 3/4 до 1 стакана сухого молока в рецепт для немного дополнительного аромата. Этот хлеб практически надежен — я очень рекомендую этот рецепт!
Я разрезал этот рецепт пополам и позволил своей хлебопечке работать через 2-й подъем.Затем достал его и сформировал булочки для сегодняшнего ужина. Отличный рецепт. Просто выпекайте булочки 20 минут при температуре 375 градусов! Спасибо, Даниал.
Если вы никогда в жизни не пекли хлеб, это рецепт для вас; очень легко, и хлеб получается фантастическим. Это будет новый «семейный рецепт» для нашей семьи. спасибо за публикацию !!
Хороший хлеб с большим содержанием вещества.Было бы здорово использовать это с домашними помидорами, так как это будет хорошо держаться. Я использовал свой кухонный помощник с крючком для теста, и это было несложно сделать, хранитель для меня. Спасибо, Даниал!
Успех! Первая попытка выпечки хлеба прошла отлично. Сделал половину партии (все ингредиенты разделил пополам), чтобы получилась всего одна буханка, и получилось идеально.ПРИМЕЧАНИЕ: 0,25 унции дрожжей = 2 1/4 чайной ложки дрожжей. Спасибо, что поделились Даниал!
Единственное отличие, которое я сделал с хлебом, — это использование шортенинга Crisco вместо сала. Хлеб был в порядке, но был СЛИШКОМ СОЛЕНЫМ. Одна столовая ложка соли — это слишком много. Я могу попробовать еще раз, добавив, может быть, 1/2 чайной ложки соли. Я буду критиковать это снова после того, как сделаю это с пересмотренным количеством соли.
Легкие рецепты хлеба со всего мира, которые можно испечь дома
Ничто не сравнится с запахом свежеиспеченного хлеба, разносящимся по дому — и это еще более приятно, когда вы испекаете его самостоятельно. Если вам наскучил банановый хлеб и та же старая закваска, или даже если вы учитесь печь хлеб, пора пойти против течения, предложив несколько новых и простых международных рецептов хлеба. Вот несколько лучших рецептов хлеба со всего мира, от рогаликов до наана и фокаччи, чтобы подбодрить ваших друзей и семью в эти выходные.
Ирландский содовый хлеб
Ирландский содовый хлеб — один из самых простых рецептов хлеба. Если вы думаете, что не умеете печь хлеб, вам следует начать с этого. Это оригинальная безмесильная машина, без дрожжей и длительного периода созревания, а вместо этого в качестве разрыхлителя используется бикарбонатная сода. Это практически единственный обязательный ингредиент, так как остальные очень гибкие.
Мука может быть простой, саморазбавляющейся, цельнозерновой, овсяной, ржаной или любой другой, что у вас есть в шкафу.Жидкость может быть молоком, пахтой, йогуртом или даже пастой, плюс вам понадобится немного сладости, будь то мед, коричневый сахар, патока или золотистый сироп.
Хотите еще больше поднять настроение? Вы можете добавить измельченные орехи, сухофрукты или даже кусочки темного шоколада! Попробуйте выпечку и почувствуйте вкус Ирландии с этим надежным рецептом ирландского содового хлеба.
СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Попробуйте ароматы мира из дома с помощью этих 7 простых рецептов
Бублики
Мечтаете откусить мягкий жевательный рогалик? Вам не нужно ехать в Нью-Йорк, чтобы получить его … вам просто нужен легкий рецепт рогалика и ваша кухня! Эти вкусные булочки кажутся сложными, но на самом деле их очень легко приготовить.Вам понадобится всего пять ингредиентов для теста — дрожжи, хлебная мука, коричневый сахар, соль и теплая вода — плюс любые дополнительные вкусы, такие как корица, изюм, мак или сыр.
После того, как вы приготовили тесто, все, что вам нужно сделать, это отварить рогалики в воде, смешанной с ложкой меда, в течение одной минуты с каждой стороны, а затем запекать их в духовке примерно 20 минут до золотистого цвета. Самое сложное — подождать еще 20 минут, пока они остынут, но мы полностью понимаем, если вы не можете удержаться от укуса сразу же!
Наан
Невозможно устроить индийский пир без наана, пушистых жевательных лепешек, которые мы все знаем и обожаем.Первоначально он был создан на королевских кухнях во времена империи Великих Моголов и с тех пор стал любимым хлебом во всем мире.
Хотя его традиционно готовят в тандыре, особом типе глиняной печи, вам просто понадобится сковорода на плите или обычная духовка, чтобы приготовить эти лакомства с травами. Если вы хотите супербыстрый и легкий рецепт наана без дрожжей, проверьте это, но если вы готовы к чему-то более сложному, но очень вкусному, попробуйте этот рецепт наана.
Фокачча
Мягкие, воздушные и травянистые с классическими ямочками наверху… Фокачча — любимая итальянская лепешка, приготовленная с добавлением оливкового масла и розмарина.Его историю можно проследить еще в Древнем Риме, и он представлен в десятках региональных вариаций, от сладкой версии Венеции до разнообразной Тосканы с ямочками.
Но нет ничего проще, чем этот простой рецепт фокаччи, состоящий всего из шести ингредиентов для теста и любых начинок, которые вам нравятся, от оливок до помидоров черри, сыра и веточки свежего розмарина. Беллиссимо!
СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Карта итальянской кухни
Pão de Queijo
Эти жевательные шарики из сырного хлеба — любимая закуска к завтраку в Бразилии — и скоро они станут вашими! Они похожи на сырные мини-кексы или булочки с восхитительно мягкой серединкой — а что самое приятное? Их невероятно легко приготовить, и они не требуют дрожжей или времени для подъема благодаря этому быстрому рецепту pão de queijo.
Они должны быть приготовлены из тапиоковой муки (которую вы можете найти в большинстве супермаркетов и не содержат глютен), а остальные ингредиенты простые — только молоко, масло, яйца, соль и сыр. Замесите тесто, сформируйте шарики и поставьте их в духовку, пока они не станут хрустящими и золотистыми, и вы получите идеальную сырную закуску из хлеба. Наш совет? Перед запеканием посыпьте их тертым сыром, чтобы получился очень сырный pão de queijo. Очень вкусно!
Питта
Эти легкие и воздушные лепешки — один из величайших подарков Ближнего Востока и Средиземноморья, и теперь вы можете приготовить их дома! Им нужно всего четыре ингредиента — дрожжи, белая хлебная мука, соль и оливковое масло — и они выходят из духовки пухлыми и полыми посередине.
Они идеально подходят для наполнения мясом или салатом, обмакивания в хумус или дзадзики, или для того, чтобы приготовить пикантную еду… или есть самостоятельно! Как бы вы ни любили их, просто следуйте этому легкому рецепту хлеба питта, и вы сразу же заполоните эти вкусные лепешки из теста.
СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Восемь продуктов, которые стоит попробовать в поездке на Ближний Восток
Вы нагревали бурю? Сообщите нам свои любимые рецепты хлеба в комментариях ниже!
.

Хлеб в духовке в домашних условиях

Ингредиенты

Как испечь хлеб дома в духовке: рецепт с фото

Хлеб в домашних условиях в духовке

Домашний ржаной хлеб в духовке. Рецепт выпечки ржаного хлеба заварного, с семечками, отрубями в домашних условиях

Хлеб в домашних условиях в духовке

Простой рецепт хлеба в домашних условиях с сухими дрожжами

Список ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления:

Ржаной хлеб на закваске — правильный и полный рецепт в духовке

Что нам понадобится:

Процесс приготовления:

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях на воде

Состав:

Начнем готовить:

Видео — как испечь бородинский хлеб на ржаной закваске

Что необходимо:

Печем хлеб дома в духовке со свежими дрожжами

Составляющие рецепта:

Этапы приготовления:

Домашний мягкий и вкусный хлеб — рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Белый хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Список продуктов:

Белый хлеб в духовке рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Базовый рецепт белого хлеба для начинающих

Замешивание и формование буханок

Заключительная расстойка и выпекание хлеба

Домашний хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото

Как испечь вкусный хлеб в домашних условиях в духовке

Рецепт домашнего хлеба в духовке

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Хлеб без замеса с клюквой и орехами

Выпечка с дрожжами

Обзор: как приготовить безмесный хлеб

Только 5 ингредиентов для безмесного хлеба

Почему не выпекают хлеб без замеса в голландской духовке?

Нет голландской печи? Нет проблем.

Описание

Банкноты

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот бездрожжевой хлеб — это:

Точная текстура, которую можно ожидать:

Эти ингредиенты имеют решающее значение

Видеоурок без дрожжевого хлеба

Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

Описание

Банкноты

Хлеб с халапеньо и чеддером без замеса

Выпечка с дрожжами

Как приготовить безмесный хлеб

Давайте поговорим о халапеньо и чеддере

Чего ожидать от этого теста без замеса

Нет голландской печи? Нет проблем.

Что подавать с хлебом халапеньо и чеддер

Описание

Банкноты

Домашняя выпечка «Французский хлеб — современный мед»

Лучший домашний хлеб (рецепт белого хлеба)

Домашний хлеб (Домашний белый хлеб)

Инструкции:

Расстойные дрожжи

Буханка хлеба

Советы и хитрости

Информация о питании:

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Традиционный рецепт белого хлеба | Все рецепты

Легкие рецепты хлеба со всего мира, которые можно испечь дома

Ирландский содовый хлеб

Бублики

Наан

Фокачча

Pão de Queijo