как варить грузди, из замороженных, соленых, как сварить суп, готовить из грибов, видео, фото

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами. Их не только солили в большом количестве, но и готовили разнообразные блюда. Суп из них назывался груздянкой.

Суп из груздей назывался груздянкой

Содержание материала

Как правильно варить грузди

По классификации груздь – условно-съедобный гриб. За границей его и вовсе считают непригодным в пищу. Всему виной горький млечный сок, который в нем содержится. Однако его достаточно просто удалить. Для этого грузди вымачивают от 1 часа до 2 суток. Воду за это время нужно сменить несколько раз. Чтобы понять, утратили ли грибы горечь, знатоки советуют попробовать их на вкус, достаточно просто прикоснуться к шляпке языком.

Вымоченные грузди нужно тщательно вымыть. Без помощи жесткой мочалки или зубной щетки здесь не обойтись. Промывать нужно грибы обязательно под проточной водой.

Подготовленные грузди варят в большом количестве подсоленной воды. Для варки достаточно 15 мин. Теперь грибы можно засолить, замариновать или приготовить любое первое или второе блюдо.

Если груздей много, их можно заморозить и всю зиму наслаждаться вкусными и ароматными грибными блюдами, например, груздянкой. Перед заморозкой грузди следует варить несколько раз по 10 мин, каждый раз меняя воду.

Как сварить груздянку (видео)

Простой рецепт груздянки из замороженных груздей

Чтобы приготовить суп на 10 человек нам понадобится: 

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

• 0,5 кг груздей замороженых;
• луковица;
• 5 больших картофелин;
• яйцо;
• пару ложек масла для обжаривания;
• количество воды зависит от желаемой густоты супа.

Готовится суп просто:

1. Слегка размороженные грибы промывают, режут некрупными кусочками. Часть грибов нужно истолочь в ступке, выделившийся сок придаст блюду насыщенный вкус.
2. Очищенный картофель нарезают на кубики.
3. Обжаривают на масле мелко нарезанный лук, пока он не станет золотистым.
4. Опускают в кипящую воду грибы и картофель, через 15 мин добавляют заправку из лука. Томим суп еще 5мин.
5. Взбиваем яйцо с половиной стакана воды и солью.
6. Выливаем яйцо в суп, одновременно хорошо размешивая его с помощью вилки.
7. Через 5 мин суп можно выключать. Подают на стол, приправив сметаной или майонезом и рубленной зеленью.

Можно приготовить из мороженых грибов очень вкусный суп-пюре с добавлением сливок.

Также рекомендуем прочитать:

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами

Суп-пюре из замороженных груздей

Для него понадобится:

• 0,5 кг замороженных грибов;
• по 1 луковице и моркови;
• 100 мл сливок нежирных;
• специи по вкусу и соль.

Как готовить:

1. Режем мелко овощи и грибы. Заливаем водой в количестве 1,5 л и варим до готовности.
2. Измельчаем блендером до состояния пюре, приправляем специями, солью, сливками, которые нужно вводить постепенно, не переставая взбивать содержимое кастрюли.
3. Прогреваем несколько минут, чтобы суп приобрел необходимую густоту.
4. Подаем с зеленью.

Если сварить грибной суп на мясном бульоне, то получится не только вкусное, но и очень питательное блюдо.

Суп-пюре из замороженных груздей

Как сварить сытный суп из груздей и курицы

Курица прекрасно сочетается с грибами. Нежный куриный бульон хорошо дополняют ароматные грибы.

Для супа потребуется:

• куриный окорочек;
• 0,5 кг груздей;
• пару луковиц;
• корешок петрушки;
• 1-2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст.ложки с горкой тертого сыра;
• 100 г сливочного или растительного масла;
• 100 г тонкой вермишели;
• пару зубков чеснока и немного зелени.

Сытный суп из груздей и курицы

Порядок приготовления:

1. Вымоченные и вымытые грибы некрупно режем, так же нарезаем лук. Можно, отделив часть груздей, переретереть их в ступке. Добавленные в суп перетертые грибы придадут ему густоты.
2. Обжариваем лук на сковороде, добавив 2/3масла. Выкладываем к нему грузди, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и тушим все до готовности.
3. За это время нужно сварить бульон из куриного окорочка с добавлением корня петрушки.
4. Через час мясо вынимаем, снимаем с костей, убираем кожу, режем и возвращаем в бульон. Туда же добавляем и грибы.
5. Обжариваем томатную пасту на оставшемся масле и тоже добавляем в суп.
6. Когда он закипит, заправляем его тертым сыром, измельченным чесноком и зеленью. Выключаем огонь.
7. Пока варится суп, отвариваем отдельно вермишель и добавляем в каждую тарелку при подаче.

Вкусный суп можно сварить и из соленых грибов. Он будет иметь чуть кисловатый привкус, присущий этой заготовке, но это совершенно не портит блюдо, а придает ему особую пикантность.

Груздянка из груздей и опят (видео)

Рецепт приготовления груздянки из соленых груздей

Чтобы суп получился густым и насыщенным, можно увеличивать или даже менять пропорции ингредиентов.

Нам потребуется:

• 0,5 кг груздей соленых;
• столько же картофеля;
• по 1 луковице и куриному яйцу;
• соль и приправы, зелень, сметана.

Рецепт приготовления удивительно прост, а результат приятно удивляет.

Как готовить:

1. Промытые грибы режем соломкой, очищенный картофель — кубиками.
2. Заливаем грибы и картофель 2 л кипящей воды. Варим груздянку на малом огне около 15 мин.
3. За это время готовим заправку: обжариваем мелко нарезанный лук так, чтобы он зарумянился.
4. Добавляем луковую заправку в суп вместе с маслом, на котором он жарился.
5. Еще через 10 мин варки выливаем в груздянку взбитое с солью яйцо. Суп при этом нужно хорошо размешивать, а яйцо вливать тоненькой струйкой.
6. Можно добавить в суп любимые травки, порезанный зубочек чеснока и ложку сливочного масла. После этого огонь нужно выключить.
7. Подаем груздянку на стол спустя 15 мин, за которые суп настоится. в тарелки добавим сметану и зелень.

Существует оригинальный рецепт окрошки, в которую добавляют соленые грузди. Вкус такого холодного блюда не похож на традиционную окрошку. Так ее готовили еще наши прабабушки. Давайте попробуем и мы.

Груздянка из соленых груздей

Окрошка с груздями

Для нее нужно:

• 2-3 соленых груздя, количество зависит от размера;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• по 2 клубня картофеля и куриных яйца;
• по 1 большой моркови и луковице;
• квас или молочная сыворотка;
• готовая горчица и сахар по вкусу, зелень.

Как готовить:

1. Отвариваем по отдельности морковь, картофель и яйца.
2. Остывшие овощи нарезаем кусочками, так же как грибы, лук и свежие огурцы.
3. Заливаем сывороткой либо квасом до нужной густоты.
4. Приправляем по вкусу солью, сахаром, горчицей.
5. Подаем со сметаной и зеленью.

Сочетание нескольких видов грибов в супе делает его вкуснее, насыщеннее и полезнее.

Окрошка с грибами

Ароматная груздянка из груздей и белых грибов

Нам потребуется:

• по 250 г белых грибов и груздей;
• луковица;
• 3-4 картофелины;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• сметана, зелень.

Как готовить:

1. Вымачиваем грузди до исчезновения горького вкуса, меняя воду несколько раз.
2. Моем грибы, нарезаем боровики небольшими кусочками, а лук — кубиками, так же режем картофель.
3. Обжариваем боровики вместе с луком и 1 ст. ложкой сливочного масла под крышкой около 20 мин.
4. Растираем грузди в деревянной ступке до выделения сока.
5. Доводим до кипения 1,5 л воды, выкладываем туда картофель, боровики и грузди, варим 20-25 мин. В конце варки солим и добавляем остальное масло.
6. Даем супу немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.

В старину груздянку готовили только из свежесобранных настоящих белых груздей. Попробуем приготовить ее по старинному рецепту.

Польза и вред груздей (видео)

Как приготовить вкуснейший суп из свежих белых груздей

Берем поровну грибов и картофеля. Еще один необходимый ингредиент — луковица. Никаких других ингредиентов, кроме соли настоящий грибной суп не требует, разве что немного масла, чтобы лук обжарить.

Этапы приготовления:

1. Грузди тщательно вымыть и обязательно замочить для удаления горького млечного сока. Если на это нет времени, грибы лучше предварительно отварить в течение 15 мин, отвар слить, а грибы промыть.
2. Режем 2/3 грибов и картофель, выкладываем их в кипящую воду. Ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. Растираем грибы деревянным пестиком в такой же ступке, чтобы грибы превратились в кашицу и выделился грибной сок, который и обеспечит супу должную наваристость и неповторимый аромат. Не пренебрегайте этой процедурой и не пытайтесь заменить пестик блендером. Получится явное «не то». Добавляем растертые грибы в груздянку.
3. Готовим луковую заправку. Режем мелко луковицу и обжариваем до румяного состояния. Пережаривать его не стоит — суп будет горчить. Добавляем заправку в суп через 15 мин от начала кипения.
4. Варим еще 5-7 мин, солим, выключаем огонь. Пусть суп настоится на плите еще хотя бы четверть часа. В каждую тарелку при подаче добавим сметаны и зелени.

Грибы — традиционный продукт питания для россиян. Вкусные, наваристые супы занимают не последнее место среди всех блюд, которые можно из них приготовить.

Post Views: 332

Груздянка из замороженных груздей – советы и рецепты

О том, как приготовить наваристый и вкусный суп – груздянку из замороженных груздей. Об особенностях технологии приготовления супа из замороженных грибов и различных рецептах этого блюда.

Наваристый и вкусный

Груздянка из замороженных грибов очень проста в приготовлении, и процесс этот не займет много вашего времени. А чтобы сделать это блюдо еще более насыщенным и интересным, можно сварить его на курином бульоне, или добавить в груздянку ещё один вид грибов, например опята.

Запас замороженных груздей поможет вам приготовить аппетитный суп из них в любое время года.

Особенность груздей в том, что эти грибы содержат едкий млечный сок, который не позволяет употреблять их в пищу в сыром виде. Из-за этого, в западных странах, грузди вообще причисляют к несъедобным и, чуть – ли, не ядовитым видам. В России, однако, грузди успешно собирают и используют в пищу уже сотни лет, а с проблемой млечного сока борются путем долгого вымачивания грибов в чистой воде. После чего грузди успешно солят, жарят, варят из них суп, или замораживают.

Груздянку из замороженных грибов, обычно, готовить намного быстрее, чем из свежих, поскольку грузди принято замораживать уже в отваренном виде. Поэтому вкусный и ароматный грибной суп у вас получится сварить всего за полчаса. Груздянку можно варить постной, в овощами, а можно добавлять в неё мясо птицы и подавать к столу со сметаной.

Простые секреты

• Для того, чтобы плодовые тела быстрее разморозились, их необходимо обдать не кипятком, а просто чуть теплой водой. Если помещать их в кипяток, то грибы размякнут и станут неряшливы и неаппетитны на вид.
• Чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, можно растолочь в ступке часть грибов.
• Не нужно ждать полного размораживания продукта – грузди можно помещать в кипяток и в не полностью размороженном виде – так лучше сохраняется структура их мякоти.
• Если грузди были заморожены в свежем виде, их необходимо отварить в течение часа.

Рецепты

В процессе заморозки грибы сохраняют в полной мере свои вкусовые и питательные свойства, поэтому и блюда из них получаются вкусными, полезными и ароматными. Груздянку вполне можно готовить и из засушенных и соленых груздей, но, пожалуй, суп, приготовленный их замороженных грибов, получится намного вкусней.

Классическая груздянка

Потребуется:

• Грузди – 500 гр.
• Вода – 2.5 литра.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 6 шт., среднего размера.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана и зелень укропа – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела немного ополоснуть холодной водой и нарезать небольшими ломтиками.
• Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, картофель тоже нарезать кубиками.
• Грибы опустить в кипящую воду и варить, после закипания, в течение 10 минут.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Выложить поджарку в кастрюлю и дать супу покипеть еще 7 минут.

Блюдо готово! Подавать его можно, украсив рубленым укропом и поместив в каждую тарелку ложку сметаны.

С курицей

Вкус груздей отлично сочетается со вкусом курицы, поэтому груздянку часто варят на курином бульоне и подают с кусочками курицы.

Потребуется:

• Грибы – 200 гр.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Вода – 2 литра.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый лук, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Куриную грудку разделить на кусочки и отварить, в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца, в течение получаса.
• Плодовые тела нарезать кусочками и обжарить на сковороде, в масле, в течение 10 минут. Затем переложить их в кастрюлю к мясу, вместе с картофелем, нарезанным брусочками, и варить все вместе, в течение 10 минут.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, а затем добавить в суп.

Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав петрушкой и, мелко нарезанным, зеленым луком.

Суп из груздей с опятами

Вкус опят прекрасно сочетается со вкусом груздей, и они прекрасно смотрятся вместе, в составе одного блюда.

Потребуется:

• Грузди и опята – по 300 гр. каждого вида.
• Картофель – 8 шт., среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• 150 гр. грибов растолочь в ступке, а оставшиеся нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой, а лук – мелкими кубиками.
• Картофель нарезать небольшими брусочками, поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания добавить в воду измельченную в ступке часть грибов.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем выложить к ним грибы и обжаривать 10 минут, при постоянном помешивании.
• Переложить зажарку в кастрюлю и варить, на медленном огне, в течение 15 минут.

Суп получится густым и наваристым. Подавать его следует со сметаной и зеленью.

Сколько калорий в супе с замороженными груздями

На 100 гр. замороженных груздей, обычно, приходится 20 кКал., но общая калорийность супа зависит от остальных ингредиентов. Если принять, что объем стандартной порции супа составляет 250 мл, то его калорийность будет составлять – с картофелем – 105 кКал, с картофелем и курицей – 154 кКал. Если подавать эти блюда, положив в них по ложке сметаны, то их калорийность увеличится еще на 41.2 кКАл.

Если правильно приготовить груздянку, то вы получите аппетитное и вкусное блюдо, с невысоким содержанием калорий, но, при этом, великолепно утоляющее чувство голода.

Суп из сухих груздей рецепт. Рецепт груздянки из замороженных или солёных грибов

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами. Их не только солили в большом количестве, но и готовили разнообразные блюда. Суп из них назывался груздянкой.

Суп из груздей назывался груздянкой

По классификации груздь – условно-съедобный гриб . За границей его и вовсе считают непригодным в пищу. Всему виной горький млечный сок, который в нем содержится. Однако его достаточно просто удалить. Для этого грузди вымачивают от 1 часа до 2 суток. Воду за это время нужно сменить несколько раз. Чтобы понять, утратили ли грибы горечь, знатоки советуют попробовать их на вкус, достаточно просто прикоснуться к шляпке языком.

Вымоченные грузди нужно тщательно вымыть . Без помощи жесткой мочалки или зубной щетки здесь не обойтись. Промывать нужно грибы обязательно под проточной водой.

Подготовленные грузди варят в большом количестве подсоленной воды. Для варки достаточно 15 мин. Теперь грибы можно засолить, замариновать или приготовить любое первое или второе блюдо.

Если груздей много, их можно заморозить и всю зиму наслаждаться вкусными и ароматными грибными блюдами, например, груздянкой. Перед заморозкой грузди следует варить несколько раз по 10 мин, каждый раз меняя воду.

Как сварить груздянку (видео)

Простой рецепт груздянки из замороженных груздей

Чтобы приготовить суп на 10 человек нам понадобится:

• 0,5 кг груздей замороженых;
• луковица;
• 5 больших картофелин;
• яйцо;
• пару ложек масла для обжаривания;
• количество воды зависит от желаемой густоты супа.

Готовится суп просто:

1. Слегка размороженные грибы промывают, режут некрупными кусочками. Часть грибов нужно истолочь в ступке, выделившийся сок придаст блюду насыщенный вкус.
2. Очищенный картофель нарезают на кубики.
3. Обжаривают на масле мелко нарезанный лук, пока он не станет золотистым.
4. Опускают в кипящую воду грибы и картофель, через 15 мин добавляют заправку из лука. Томим суп еще 5мин.
5. Взбиваем яйцо с половиной стакана воды и солью.
6. Выливаем яйцо в суп, одновременно хорошо размешивая его с помощью вилки.
7. Через 5 мин суп можно выключать. Подают на стол, приправив сметаной или майонезом и рубленной зеленью.

Можно приготовить из мороженых грибов очень вкусный суп-пюре с добавлением сливок.

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами

Для него понадобится:

• 0,5 кг замороженных грибов;
• по 1 луковице и моркови;
• 100 мл сливок нежирных;
• специи по вкусу и соль.

Как готовить:

1. Режем мелко овощи и грибы. Заливаем водой в количестве 1,5 л и варим до готовности.
2. Измельчаем блендером до состояния пюре, приправляем специями, солью, сливками, которые нужно вводить постепенно, не переставая взбивать содержимое кастрюли.
3. Прогреваем несколько минут, чтобы суп приобрел необходимую густоту.
4. Подаем с зеленью.

Если сварить грибной суп на мясном бульоне, то получится не только вкусное, но и очень питательное блюдо.

Суп-пюре из замороженных груздей

Как сварить сытный суп из груздей и курицы

Курица прекрасно сочетается с грибами. Нежный куриный бульон хорошо дополняют ароматные грибы.

Для супа потребуется:

• куриный окорочек;
• 0,5 кг груздей;
• пару луковиц;
• корешок петрушки;
• 1-2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст.ложки с горкой тертого сыра;
• 100 г сливочного или растительного масла;
• 100 г тонкой вермишели;
• пару зубков чеснока и немного зелени.

Сытный суп из груздей и курицы

Порядок приготовления:

1. Вымоченные и вымытые грибы некрупно режем, так же нарезаем лук. Можно, отделив часть груздей, переретереть их в ступке. Добавленные в суп перетертые грибы придадут ему густоты.
2. Обжариваем лук на сковороде, добавив 2/3масла. Выкладываем к нему грузди, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и тушим все до готовности.
3. За это время нужно сварить бульон из куриного окорочка с добавлением корня петрушки.
4. Через час мясо вынимаем, снимаем с костей, убираем кожу, режем и возвращаем в бульон. Туда же добавляем и грибы.
5. Обжариваем томатную пасту на оставшемся масле и тоже добавляем в суп.
6. Когда он закипит, заправляем его тертым сыром, измельченным чесноком и зеленью. Выключаем огонь.
7. Пока варится суп, отвариваем отдельно вермишель и добавляем в каждую тарелку при подаче.

Вкусный суп можно сварить и из соленых грибов. Он будет иметь чуть кисловатый привкус, присущий этой заготовке, но это совершенно не портит блюдо, а придает ему особую пикантность.

Груздянка из груздей и опят (видео)

Рецепт приготовления груздянки из соленых груздей

Чтобы суп получился густым и насыщенным, можно увеличивать или даже менять пропорции ингредиентов.

Нам потребуется:

• 0,5 кг груздей соленых;
• столько же картофеля;
• по 1 луковице и куриному яйцу;
• соль и приправы, зелень, сметана.

Рецепт приготовления удивительно прост, а результат приятно удивляет.

Как готовить:

1. Промытые грибы режем соломкой, очищенный картофель — кубиками.
2. Заливаем грибы и картофель 2 л кипящей воды. Варим груздянку на малом огне около 15 мин.
3. За это время готовим заправку: обжариваем мелко нарезанный лук так, чтобы он зарумянился.
4. Добавляем луковую заправку в суп вместе с маслом, на котором он жарился.
5. Еще через 10 мин варки выливаем в груздянку взбитое с солью яйцо. Суп при этом нужно хорошо размешивать, а яйцо вливать тоненькой струйкой.
6. Можно добавить в суп любимые травки, порезанный зубочек чеснока и ложку сливочного масла. После этого огонь нужно выключить.
7. Подаем груздянку на стол спустя 15 мин, за которые суп настоится. в тарелки добавим сметану и зелень.

Существует оригинальный рецепт окрошки, в которую добавляют соленые грузди. Вкус такого холодного блюда не похож на традиционную окрошку. Так ее готовили еще наши прабабушки. Давайте попробуем и мы.

Груздянка из соленых груздей

Окрошка с груздями

Для нее нужно:

• 2-3 соленых груздя, количество зависит от размера;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• по 2 клубня картофеля и куриных яйца;
• по 1 большой моркови и луковице;
• квас или молочная сыворотка;
• готовая горчица и сахар по вкусу, зелень.

Как готовить:

1. Отвариваем по отдельности морковь, картофель и яйца.
2. Остывшие овощи нарезаем кусочками, так же как грибы, лук и свежие огурцы.
3. Заливаем сывороткой либо квасом до нужной густоты.
4. Приправляем по вкусу солью, сахаром, горчицей.
5. Подаем со сметаной и зеленью.

Сочетание нескольких видов грибов в супе делает его вкуснее, насыщеннее и полезнее.

Окрошка с грибами

Ароматная груздянка из груздей и белых грибов

Нам потребуется:

• по 250 г белых грибов и груздей;
• луковица;
• 3-4 картофелины;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• сметана, зелень.

Как готовить:

1. Вымачиваем грузди до исчезновения горького вкуса, меняя воду несколько раз.
2. Моем грибы, нарезаем боровики небольшими кусочками, а лук — кубиками, так же режем картофель.
3. Обжариваем боровики вместе с луком и 1 ст. ложкой сливочного масла под крышкой около 20 мин.
4. Растираем грузди в деревянной ступке до выделения сока.
5. Доводим до кипения 1,5 л воды, выкладываем туда картофель, боровики и грузди, варим 20-25 мин. В конце варки солим и добавляем остальное масло.
6. Даем супу немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.

В старину груздянку готовили только из свежесобранных настоящих белых груздей. Попробуем приготовить ее по старинному рецепту.

Польза и вред груздей (видео)

Как приготовить вкуснейший суп из свежих белых груздей

Берем поровну грибов и картофеля. Еще один необходимый ингредиент — луковица. Никаких других ингредиентов, кроме соли настоящий грибной суп не требует, разве что немного масла, чтобы лук обжарить.

Этапы приготовления:

1. Грузди тщательно вымыть и обязательно замочить для удаления горького млечного сока. Если на это нет времени, грибы лучше предварительно отварить в течение 15 мин, отвар слить, а грибы промыть.
2. Режем 2/3 грибов и картофель, выкладываем их в кипящую воду. Ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. Растираем грибы деревянным пестиком в такой же ступке, чтобы грибы превратились в кашицу и выделился грибной сок, который и обеспечит супу должную наваристость и неповторимый аромат. Не пренебрегайте этой процедурой и не пытайтесь заменить пестик блендером. Получится явное «не то». Добавляем растертые грибы в груздянку.
3. Готовим луковую заправку. Режем мелко луковицу и обжариваем до румяного состояния. Пережаривать его не стоит — суп будет горчить. Добавляем заправку в суп через 15 мин от начала кипения.
4. Варим еще 5-7 мин, солим, выключаем огонь. Пусть суп настоится на плите еще хотя бы четверть часа. В каждую тарелку при подаче добавим сметаны и зелени.

Грибы — традиционный продукт питания для россиян. Вкусные, наваристые супы занимают не последнее место среди всех блюд, которые можно из них приготовить.

Post Views: 243

Суббота, 10 Июня 2017 г. 12:46 + в цитатник

Что может быть ароматнее и вкуснее, чем суп из груздей, с добавлением традиционных овощей или круп. Конечно же, ничего. А о том, как правильно приготовить суп из груздей свежих или соленых, замороженных или сухих, можно узнать на этой странице. Предложено большое количество рецептов, как говориться, на любой вкус. Перед тем как сварить грибной суп из груздей, нужно разобраться с раскладкой продуктов, потому что для кого-то первое блюдо – это обязательно традиционная похлебка, а для кого-то – протертое пюре. Ведь самый вкусный суп из груздей или любых других грибов – этот то блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. Итак, выбирайте подходящий рецепт грибного супа из груздей с фото и пробуйте его приготовить уже сегодня на обед.

• сушеные грузди – 200 г


• репчатый лук – 400 г


• морковь – 200 г


• топленое молоко – 2 л


• коренья (петрушка, укроп) – 70 г


• сливки – 300 г


• соль,


• перец.

Следуя рецепту супа-пюре из груздей, коренья петрушки и укропа положить в кастрюлю, добавить грибы, лук, морковь и залить топленым молоком. Отваренные ингредиенты измельчить в миксере вместе с бульоном. В полученную смесь добавить сливки. Пассеровать муку и добавить ее в готовящееся блюдо, затем добавить зелень и перемешать.

• сушеные грузди – 100 г


• лук – 2 шт.


• картофель – 600 г


• растительное масло – 6 ст. ложек


• мука – 1 ст. ложка


• чернослив
• кружок лимона

Сушеные грузди отварить, вынуть из бульона и нашинковать. В процеженный грибной бульон положить грибы, мелко нарезанный репчатый лук, слегка поджаренный на растительном масле, слегка поджаренную муку и довести до кипения. Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм, кружок лимона и варить до готовности.

Состав продуктов для грибного супа из соленых груздей включает в себя:

Посмотрите, как приготовить суп из соленых груздей в рецепте с фото, где пошагово представлен весь кулинарный процесс обработки продуктов.

Перед тем, как сварить суп из соленых груздей, морковь и петрушку нарезать ломтиками и слегка поджарить на сливочном масле.

• сушеные черные грузди – 150 г


• сливочное масло – 3 ст. ложки


• лук – 1 шт.


• помидоры – 2 шт.


• отваренный рис


• вермишель или тушеная овощная смесь – 2-3 ст. ложки


• сладкий красный перец – 1 стручок


• кислое молоко – 1 стакан


• яйца – 2 шт.


• черный перец


• зелень петрушки


• соль.

Сушеные грибы перебрать, промыть и залить холодной водой на 2-3 часа. Слегка поджарить на масле лук, муку, красный перец и помидоры, залить кипятком, положить грибы и варить до готовности. Затем в суп положить рис, или вермишель, или нарезанные соломкой тушеные овощи. Суп заправить кислым молоком и яйцами.

По этому рецепту супа из белых груздей можно приготовить первое блюдо из свежих, замороженных или сухих грибов.

Свежие грибы очистить и промыть. Ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В этом случае добавить в суп манную крупу (по 10 г на тарелку).

Состав продуктов для того, чтобы приготовить суп из соленых груздей с перловкой довольно простой и включает в себя:

• 50 г соленых груздей


• 1/2 стакана перловой крупы


• 500 г картофеля


• 200 г кореньев и лука


• 2 ст. ложки масла


• Перец
• лавровый лист


• зелень

Поставить варить грибной бульон. Хорошо промытую перловую крупу залить 1,5 стакана холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать ему закипеть и через 10–15 мин положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.

Ингредиенты для того, чтобы приготовить мясной суп из ножек груздей, это такие продукты, как:

• 300 г мяса с костью (любого)


• 500 г груздей


• 2 луковицы


• 1 корень петрушки


• 2 столовые ложки томатной пасты


• 50 г сыра (любого)


• 100 г жира


• 100 г вермишели


• чеснок,


• зелень (любая).

Очищенный лук мелко нарезать, обжарить на жире, добавить очищенные нарезанные грибы, влить немного воды и тушить до готовности. Мясо обмыть, залить холодной водой (2 л) и поставить на слабый огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить около часа. Затем положить грибы, томатную пасту, измельченный чеснок, всыпать соль, вскипятить, добавить натертый на крупной терке сыр, зелень. Отдельно отварить вермишель и положить ее в суп перед подачей.

• 100 г корня имбиря


• 200 г консервированной кукурузы


• 4 клубня картофеля


• 4 л воды


• 300 г свежих груздей


• 2 ч. ложки светлого соевого соуса


• 1 ч. ложка рисового вина


• 1 ст. ложка муки высшего сорта


• 2 ч. ложки кунжутного масла


• Зелень


• соль.

Грибы отварите в подсоленной воде, после чего выньте сварившиеся грибы из бульона. Залейте грибы чистой водой, соедините с картофелем, нарезанным мелкими кубиками, и небольшим количеством соли. Отдельно соедините муку, кунжутное масло, мелко нарезанный корень имбиря, кукурузу, соевый соус, рисовое вино, тщательно перемешайте и добавьте в суп непосредственно перед готовностью картофеля. Тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанную зелень.

• 2 л воды


• 2 клубня картофеля


• 300 г свежих груздей


• 1 морковь


• 2 головки репчатого лука


• 300 г мяса


• 1 болгарский перец


• 1 стакан молока


• 2 ст. ложки муки


• 1 желток


• перец черный по вкусу


• соль.

Промытые грибы отварите в подсоленной воде. Лук, перец и морковь очистите и измельчите. В отдельной посуде отварите в подсоленной воде мясо, добавьте к нему грибы, лук, морковь, муку, соединенную с молоком, очищенный и нарезанный кубиками картофель. Поместите все на слабый огонь до полной готовности картофеля. За 5 мин. до готовности добавьте взбитое яйцо.

• 50 г сливочного масла


• 2 головки репчатого лука


• 2 яйца


• сваренных вкрутую


• 300 г свежих груздей


• 30 г муки высшего сорта


• зелень петрушки


• 150 мл сливок


• 2,5 л воды
• перец по вкусу.

Муку в течение 10 мин. подсушите на слабом огне. Грибы тщательно промойте, пропустите через мясорубку вместе с луком. К полученной смеси добавьте 0,5 л воды, масло, потушите на слабом огне в течение 20 мин. В оставшиеся 2 л воды осторожно добавьте муку, массу из грибов и лука, мелко нарезанную зелень петрушки. Поварите на слабом огне в течение 20 мин. За 15 мин. до готовности добавьте сливки, мелко нарезанные яйца, соль, перец по вкусу.

• Груздей сухих – 100 г


• Масла постного – 50 г


• Луку — 1 шт.


• Воды — 7 тарелок


• Соли, букета – по вкусу


• Рису — 100 г

Сварить грибной бульон. Приготовить пресное густое тесто так: высыпать на стол муку, сделать в середине углубление, влить туда постное масло и холодную воду, прибавить соли и замесить довольно крутое тесто. Приготовить для фарша рассыпчатый рис и смешать его с изрубленными вареными грибами, прожаренными с рубленым луком. Тесто раскатать тонко, как для пельменей, и нарезать в виде маленьких четырехугольников. На каждый четырехугольник положить немного фаршу и сложить сначала его косыночкой, т. е. треугольником, склеить края водой, а потом два конца косыночки соединить вместе; таким образом, получится форма ушка. Сделав все ушки, сварить их отдельно в соленом кипятке, как и лапшу, а перед подачей опустить в готовый, процеженный грибной бульон.

Состав продуктов для того, чтобы приготовить этот гороховый крем-суп из груздей, следующий:

• 300 г лущеного гороха


• 30 г сушеных грибов


• 1–2 шт. картофеля


• 2 луковицы


• 2 моркови


• 2 ст. ложки растительного масла


• 1/2 ч. ложка сахарного песка


• Гренки


• соль.

Горох промыть, замочить в холодной воде на ночь. Сушеные грибы также замочить в холодной воде на ночь, всыпав сахарный песок. Картофель и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук с морковью до прозрачности лука, посолить. Грибы залить в кастрюле 2 л холодной воды, варить около 1 часа под крышкой. Грибы вынуть, нарезать соломкой, обжарить с 1 ст. ложкой масла. Грибной бульон процедить. В бульон положить замоченный горох (вместе с жидкостью), варить около 1 часа при слабом кипении под крышкой. Добавить грибы, картофель, морковь и лук (вместе с маслом), посолить. Варить суп при слабом нагреве примерно 30 мин. под крышкой. Подавать к столу с гренками.

В состав грибного супа из замороженных груздей входят следующие продукты:

• 6 замороженных груздей


• 3 луковицы


• 4 шт. картофеля


• 100 г чернослива


• 50 г изюма (без косточек)


• 2–3 ст. ложки растительного масла


• 1–2 ст. ложки муки


• 4 кружка лимона


• мелко нарезанная зелень мяты (или укропа)


• соль.

Рецепт супа из замороженных груздей начинается с того, что нужно приготовить бульон. Вареные и промытые грибы нашинковать, обжарить в растительном масле. Бульон процедить. Репчатый лук очистить, мелко порубить, обжарить в сковороде на растительном масле до прозрачности. Посыпать мукой и продолжать обжаривать, помешивая, около 10 мин. Картофель очистить, нарезать кубиками. Чернослив и изюм тщательно промыть, затем чернослив замочить в холодной воде на 2 часа. Вскипятить в кастрюле 2–2,5 л грибного бульона, при необходимости добавить воду. Положить обжаренные нашинкованные грибы, обжаренный с мукой лук, довести до кипения. Добавить картофель, замоченный чернослив, изюм. Посолить и варить до готовности картофеля.

При подаче разлить суп в порционные тарелки, положить по кружку лимона. Посыпать мелко нарезанной зеленью мяты (или укропа).

Состав продуктов для крестьянского супа из маринованных груздей – это следующие простые ингредиенты:

• 30 г маринованных груздей


• 3 л воды


• 1/2 небольшого кочана свежей капусты


• 7–8 картофелин


• 2 моркови


• 1 большая луковица


• 5–6 помидоров среднего размера


• 2–3 зубчика чеснока


• 1 лавровый лист


• 1 ст. ложка зелени петрушки


• 1 ст. ложка зелени укропа


• 3 ст. ложки растительного масла
• перец горошком

Хорошо промытые маринованные грибы отварить до мягкости. Отвар процедить через марлю, положенную на дуршлаг. Сваренные грибы промыть в проточной воде, чтобы не оставалось песка. Грибы, лук и морковь мелко нарезать, посолить, обжарить в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета. Залить водой и грибным отваром, довести до кипения, всыпать нарезанный картофель, немного поварить, добавить капусту, лавровый лист, перец горошком и варить почти до готовности. Положить крупно нарезанные помидоры, подержать на огне 15 мин, снять суп с огня, добавить в него мелко нарезанную зелень и толченый чеснок.

Метки:

Рецепты старорусской кухни порой поражают воображение. Фраза из известной комедии: «Головы щучьи верченые, почки заячьи печёные», – стала нарицательной для шикарных банкетов. Блюда из царских меню вызывают обильное слюнотечение, а воображение не в силах даже воспроизвести их образ. Чего стоит карп зеркальный, начинённый перепелиными яйцами, запеченный в осетре? А как же питались простые люди? Щи, каши, пироги, домашний хлеб, и это далеко не полный перечень русских блюд. Большинство рецептов кануло в Лету, однако некоторые сохранились до наших дней. Рецепт груздянки известен немногим. Упоминание этого супа встречается в дореволюционных кулинарных фолиантах. В советское время о нём несправедливо забыли. Столы заполонили лёгкие макаронные супчики, рыбные похлёбки. Старинные рецепты, казалось бы, навсегда растворились в прошлом.

Время шло, менялись вкусы, пристрастия. Большую популярность приобрели растворимые супчики в пакетиках: быстро перебивают чувство голода и способствуют стремительному развитию гастрита, аллергии, болезни поджелудочной железы. Пора обратиться к старым, проверенным рецептам прабабушек. Пришло время отказаться от быстрого перекуса. Настала пора воскрешать старинные советы и записи наших предков, ведь жили как-то раньше без гамбургеров и шавермы. Груздянка – одна из немногих похлёбок, которая станет постоянным блюдом семейного стола. Попробуем?

Основа супчика определяется по названию. Грузди – великолепные дары леса, несущие неповторимый аромат, обладающие приятным вкусом. В классификации грибочков они относятся к разряду условно съедобных. Грибники не ошибутся, а вот простой обыватель рискует нарваться на ложных собратьев. Несмотря на это, грузди испокон веков солили, сушили, варили из них похлёбки, соблюдая элементарные правила.

Чтобы приготовить грибной суп, понадобятся несколько крупных груздей. Их следует тщательно промыть, залить проточной водой, подсолить, оставить отмокать на несколько часов. Такой процесс поможет вывести горечь, делает грибочки более мягкими, позволяет использовать их в дальнейшей готовке. Отделить часть грибов, измельчить их толкушкой до состояния кашицы, посолить, притрусить сушёным укропом. Вторую часть поставить варить на 10 – 11 минут, воду слить. Грибы порезать крупными полосками и вместе с картофелем поставить на средний огонь. Лук и морковь порезать, прожарить на растительном душистом масле. Как только картофель будет готов, отправить кашицу в кастрюлю. Варить ещё 15 – 16 минут, заправить овощной зажаркой. Подавать с ложечкой свежей сметаны, присыпанной зеленью.

Второй способ готовки супа из свежих груздей отличается присутствием крупы. Готовим пошагово:

• подготовить грибы: залить солёной водой, оставить отмокать на несколько часов;
• отварить половину стакана круглого риса, притрусить смесью душистого перца, сушёных пряностей, соли;
• картофель порезать кубиками, поставить варить на средний огонь;
• часть грибочков истолочь, посыпать мускатным орехом, слегка посолить;
• грибную массу отправить вариться с картофелем;
• остальные грузди порезать, прожарить вместе с луком, тёртой морковью на оливковом масле;
• отправить овощную поджарку вариться к картофелю, добавить отварной рис, проварить всё вместе 4 – 6 минут, присыпать зелёной петрушкой.

Наличие крупы придаст похлёбке сытность, главное, не переборщить с количеством риса, иначе получится рисовый суп.

Суп на мясном бульоне

Вегетарианцы после пробы такого супчика могут примкнуть к рядам мясоедов, однако не будем усердствовать, ведь основной ингредиент – грузди – должен доминировать в похлёбке. Готовим так:

1. Куриную грудку запечь в фольге с кусочком сливочного масла, специями, чесноком. Выложить, измельчить, отравить вариться на 30 – 35 минут.
2. Грузди, предварительно отмоченные в солёной воде, отжать, порезать, прожарить на оливковом масле.
3. Картофель нарезать кубиками, отправить вместе с груздями в куриный бульон, варить до готовности.
4. Подготовить овощную поджарку. Лук, морковь, сельдерей измельчить, прожарить на растительном масле.
5. Взять банку консервированного горошка, жидкость слить, смешать с овощами, дать немного потушиться. Овощ должен вобрать масло, слегка подрумяниться.
6. Положить овощную смесь в кипящий бульон, варить некоторое время, заправить побегами молодого чеснока, укропа, петрушки.

Мясные похлёбки подаются в широких пиалах с ложечкой нежирной сметаны, кусочком белого ароматного хлеба. Хозяйке надо быть готовой к просьбе о добавке.

Что можно сделать с солёными грибами

Рецепт груздянки позволяет использовать не только свежие лесные дары. Солёные, сушёные, бочковые грузди также отлично подходят. А ещё подобный вариант устроит городских жителей, ведь не каждый живет вблизи от леса и далеко не у всех есть возможность насобирать свежих грибов. Солёные грузди продаются в любом супермаркете. Обычно их используют как закуску под горячительные напитки. Пора расширять возможности солёного гриба и научиться готовить похлёбку из солёных груздей.

Подготовить куриный бульон: птицу разделать на кусочки, варить на медленном огне. Только так можно добиться прозрачного нежного навара. Картошку порезать соломкой, оправить к курочке, тем временем начать приготовление поджарки. Необходимо подготовить оливковое масло, слегка прокалить, притрусить солью. Лук половинками колечек прожарить до золотистого цвета, морковку порезать длинной соломкой, также обжарить. Жёлтый сладкий перец нарезать тонкими колечками, слегка потушить с овощами. Грузди промыть холодной водой несколько раз, дать стечь жидкости, нашинковать полосками. Если грибочки по соли устраивают повара, то можно ограничиться одной промывкой. Оправить вариться на 10 минут в кипящий бульон. Грузди должны оставаться хрустящими, долгая варка сделает их жёсткими. Заправить суп овощами. Подавать с майонезом. Если под руками есть бочковые грузди, то похлёбка получится более ароматной, ведь в бочке присутствовали различные травы, коренья, специи. Принцип готовки неизменен.

Груздянка считается уральским блюдом. Те леса богаты на грузди, однако это не значит, что в другой местности нет этих замечательных грибочков. Значит, груздянка скоро станет частым гостем на русских столах.

В сезон груздей все грибники не тратят ни минуты. Рецепт груздянки у каждого свой. Собирают, чистят, моют и готовят. Сколько всего вкусного можно приготовить на основе груздей! я готовила, просто – тоже, даже пироги с груздями и картошкой были на моем столе.

Теперь варю груздянку – суп из свежих груздей. Кстати, груздянку можно сварить из соленых груздей – будет непременно вкусно.

Ингредиенты:

• Грузди свежие – «на глаз»,
• Картофель – «на глаз»,
• Лук репчатый – 1 шт,
• Масло растительное – 5-6 ст.л.,
• Лавровый лист, укроп, лук или иная зелень — по вкусу,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт груздянки приготовление.

Грибы замачиваем и чистим, промываем. Смотрим, чтобы они не были червивыми.

Нарезаем кубиком.

В кастрюлю наливаем тот объем воды, который будет нужен для груздянки. По рецепту груздянки предварительно отваривать грузди, как это иногда практикуется – не нужно. Суп в этом случае теряет часть столь ценного аромата. Я варю сразу.
Доводим воду до кипения и кладем в кастрюлю грузди. После закипания груздей и снятия пены — солим.

Картофель чистим и моем. Режем кубиком.

Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Пассируем на растительном масле до мягкости.
Варим грузди ровно полчаса. После этого кладем картофель и варим еще 15 минут.
Затем кладем пассированный лук, лавровый лист. Провариваем 5 минут. Затем за две минутки до готовности груздянки кладем перец молотый и зелень. Выключаем огонь.

Оставляем настаиваться груздянку 15 минут.
Отличный рецепт груздянки, а самое главное вкусный и простой. Попробуйте.
Попробуйте также

В сезон груздей все грибники не тратят ни минуты. Рецепт груздянки у каждого свой. Собирают, чистят, моют и готовят. Сколько всего вкусного можно приготовить на основе груздей! я готовила, просто – тоже, даже пироги с груздями и картошкой были на моем столе.

Теперь варю груздянку – суп из свежих груздей. Кстати, груздянку можно сварить из соленых груздей – будет непременно вкусно.

Ингредиенты:

• Грузди свежие – «на глаз»,
• Картофель – «на глаз»,
• Лук репчатый – 1 шт,
• Масло растительное – 5-6 ст.л.,
• Лавровый лист, укроп, лук или иная зелень — по вкусу,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт груздянки приготовление.

Грибы замачиваем и чистим, промываем. Смотрим, чтобы они не были червивыми.

Нарезаем кубиком.

В кастрюлю наливаем тот объем воды, который будет нужен для груздянки. По рецепту груздянки предварительно отваривать грузди, как это иногда практикуется – не нужно. Суп в этом случае теряет часть столь ценного аромата. Я варю сразу.
Доводим воду до кипения и кладем в кастрюлю грузди. После закипания груздей и снятия пены — солим.

Картофель чистим и моем. Режем кубиком.

Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Пассируем на растительном масле до мягкости.
Варим грузди ровно полчаса. После этого кладем картофель и варим еще 15 минут.
Затем кладем пассированный лук, лавровый лист. Провариваем 5 минут. Затем за две минутки до готовности груздянки кладем перец молотый и зелень. Выключаем огонь.

Оставляем настаиваться груздянку 15 минут.
Отличный рецепт груздянки, а самое главное вкусный и простой. Попробуйте.
Попробуйте также

Грибной суп из груздей: рецепты из свежих, соленых и замороженных грибов

Грузди обычно солят или маринуют. Связано это с тем, что грибы выделяют млечный сок, имеющий горький вкус. При солении или мариновании горький привкус уходит, а вот можно ли готовить грузди каким-либо другим способом, неопытные грибники сомневаются. На самом деле при правильной подготовке груздей, они годятся и для жарки, и для приготовления первых блюд. Суп из груздей имеет даже устоявшееся народное название – груздянка. Варят это кушанье из свежих, соленых и замороженных грибов, и получается оно вкусным, без неприятного горького привкуса.

Особенности приготовления

• Для супа лучше использовать белые грузди, которые также называют сырыми за влажное покрытие их шляпок. Горечь у них удаляется быстрее, поэтому первое блюдо из них готовится не так долго, как из черных, и получается более нежным на вкус. Хотя грузди других сортов тоже подходят для приготовления первых блюд.
• Готовя суп из свежих груздей, их необходимо вымочить в течение 2-3 дней в холодной воде, заменив ее за это время на чистую не менее 10 раз. После этого грибы нужно отварить в течение 5-10 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Первый отвар нужно слить, после чего грибы вновь промывают и только после этого используют для варки из них супа.
• Замороженные грузди в какой-либо подготовке не нуждаются, так как их вымачивают и отваривают до полуготовности еще до замораживания. Если в суп их, по рецепту, кладут после обжаривания или измельчения, то их предварительно нужно разморозить. При добавлении груздей прямо в суп их можно не размораживать. Оттаивать грибы должны постепенно. Подвергать их резкому перепаду температур нельзя, так как они содержат много белка. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки приведет к ухудшению органолептических качеств продукта.
• Соленые или маринованные грузди перед варкой из них супа достаточно промыть и обсушить салфеткой, при необходимости порезать на более мелкие куски.

Суп из груздей обычно варится с добавлением картофеля, лука и моркови. Иногда в него добавляют чеснок, сливки, сметану, зелень, яйца. Для большей сытности в кушанье можно добавить крупу. В груздянку из соленых груздей часто кладут перловку, в результате получается блюдо, напоминающее рассольник. Рецептов первого блюда из этих грибов существует достаточно много, так что кулинару есть из чего выбирать.

Грибной суп из свежих груздей

Состав:

• свежие грузди – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• сметана, свежая зелень петрушки (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грузди переберите, очистите от сора, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в прохладное место. Вымачивайте грибы 2-3 дня, по 4 раза в день меняя воду.
• Нарежьте грибы на куски средней величины. Немного помните толкушкой, чтобы они лучше выделяли млечный сок, от которого необходимо избавиться.
• Залейте грибы водой, доведите ее до кипения. Поварите грузди 5-10 минут, снимая шумовкой выступающую на поверхности пену.
• Промойте грузди.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте, обжарьте в масле до карамельного оттенка.
• Влейте в кастрюлю полтора литра воды, положите в нее грузди. Поварите их 20 минут. Добавьте обжаренный лук и картофель. Подсолите и приправьте бульон по вкусу.
• Варите суп, пока картошка не станет мягкой.

При подаче к столу груздянку из свежих грибов не помешает заправить сметаной и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

Хороший рецепт5Так себе

Суп из соленых груздей с перловкой

Состав:

• перловая крупа – 50 г;
• соленые грузди – 0,3 кг;
• вода или бульон – 1,5 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• корень петрушки – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 100-120 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перловую крупу переберите, промойте и замочите на несколько часов в холодной воде. Промойте еще раз, залейте неполным стаканом воды и отварите почти до готовности.
• Картошку помойте, почистите, нарежьте некрупными брусками.
• Морковь, лук и корень петрушки почистите, разрежьте пополам.
• Положите на сухую сковороду разрезами вниз по половине моркови, лука и корня петрушки. Обжарьте, пока корнеплоды не начнут чернеть.
• Положите их в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Поварите 10-15 минут. Удалите корнеплоды.
• Грибы промойте, позвольте им немного обсохнуть, пожарьте их в течение 5 минут на сливочном масле.
• Оставшиеся морковь, лук и корень петрушки порежьте на мелкие кубики, обжарьте до мягкости в растительном масле.
• Картошку, перловку, грибы и обжаренные корнеплоды положите в бульон. При необходимости посолите и приправьте его перцем.
• Варите суп до готовности картофеля.

При подаче к столу в каждую тарелку с супом, сделанным по данному рецепту, положите по ложке сметаны.

Хороший рецептТак себе1

Суп из замороженных груздей

Состав:

• замороженные грузди – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• сливочное масло – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• сметана и зелень петрушки (не обязательно) – для подачи;
• мука – 30 г.

Способ приготовления:

• Грузди разморозьте, слейте лишнюю жидкость. Порежьте грибы на небольшие куски, если этого не было сделано раньше.
• Картошку очистите, нарежьте небольшими кубиками или брусками.
• Положите картошку и грибы в кастрюлю, добавьте к ним листья лавра и воду. На среднем огне доведите до кипения. Уменьшите интенсивность пламени и поварите грибы с картошкой 15 минут, снимая с поверхности пену.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте, обжарьте в сливочном масле, посыпьте мукой и пожарьте еще минуту.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями, обжарьте отдельно от лука на растительном масле.
• Добавьте в суп морковь, лук и соль. Перемешайте.
• Продолжайте варить суп 5-10 минут. За 2-3 минуты до готовности добавьте в него сметану и измельченную зелень петрушки.

Перед добавлением сметаны и петрушки суп, который готовится по данному рецепту, можно перебить погружным блендером, тогда готовое блюдо будет иметь нежную консистенцию.

Хороший рецептТак себе

Жарю, тушу

13.16%

Мариную, солю

73.86%

Есть ещё вкусные рецепты

7.02%

Проголосовало: 570

Матрица продуктов: Грузди 🥄

Дата: 20.08.2020.

Суп из груздей, рецепты приготовления

Груздь по праву считается любимцем не только грибников, но и многих хозяек, даже несмотря на то, что это условно-съедобный гриб. Опытные кулинары знают, что грузди можно солить, тушить, варить, жарить и мариновать. Но для начинающих хозяек рекомендуем приготовить суп из груздей (груздянку).

Грибной супчик

Что сказать про это традиционно русское блюдо? Во-первых, обратите внимание: на весь процесс приготовления вы затратите минимум времени и продуктов. Во-вторых, стоит отметить, что это не только диетический, легкий и невероятно ароматный, но и весьма питательный суп. Диетологи ценят свойство груздей выводить токсины из организма и отмечают, что эти грибы богаты белком и витамином В. А в третьих, супчик можно готовить как из свежих или замороженных, так и из соленых груздей, которые прекрасно сохраняют свои питательные свойства до весны. Вы сможете баловать своих гостей изысканной, утонченной и деликатесной груздянкой даже зимой.

Конечно же, грибной суп легче всего готовить из свежих груздей. Вот несложный рецепт.

Возьмите 0,5 кг свежих груздей и столько же очищенного картофеля, среднюю луковицу, несколько ложек растительного масла (для жарки), 1 куриное яйцо и специи по вкусу.

Тщательно промойте грибы под проточной водой. Подготовленные грибочки следует варить, меняя воду, чтобы убрать горечь. В это время нашинкуйте лук и картофель небольшими кубиками. Отваренные грибочки отбросьте на дуршлаг, чтобы они остыли, и ушла лишняя вода. Далее, вскипятите в кастрюле воду и добавите туда предварительно нарезанные аккуратными брусочками грибы и картошку. Готовьте все на среднем огне приблизительно пятнадцать минут.

Поджарьте лук до красивого золотистого цвета и добавьте его в овощной бульон. Хорошо взбейте яйцо. После того как суп покипит минут десять аккуратно введите к овощам взбитое яйцо. При желании можно добавлять немного зелени и специи. Готовый грибной суп должен настояться еще полчаса.

 

Обратите внимание: отваренные грузди лучше шинковать соломкой, так как грибы достаточно твердые даже после тепловой обработки.

Отличный супчик можно приготовить даже из замороженных груздей. Но следует знать, как правильно замораживать и хранить грибы. Если совершенно нет времени, то грузди можно заморозить сырые. Для этого отберите молодые грибы без червоточин, тщательно очистите их от мусора и песка. Затем промойте продукт в нескольких водах и нарежьте небольшими кусочками. После чего, можно разложить грузди в предварительно подготовленные контейнеры и поместить в морозильную камеру. Обратите внимание, при заморозке грибов в сыром виде грузди сохраняют лёгкую горечь. Именно по этой причине опытные кулинары рекомендуют замораживать отварные или обжаренные грибы.

Перед тем как замораживать грибочки их следует варить несколько раз по 10 минут, меняя воду, чтобы ушла горечь и песок. Нашинкуйте их небольшими кусочками и заморозьте. Если у вас есть больше времени, то грибы, перед заморозкой можно обжарить. Для этого на сковороде растопите небольшое количество сливочного масла и обжарьте на нем грибы минимум 20 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Рецепт грибного супа из замороженных груздей практически ничем не отличается от приготовления классической груздянки. Но здесь стоит отметить, что нарезать замороженные грибы нужно гораздо мельче, чем сырые. Именно поэтому грибные супы-пюре пользуются заслуженной популярностью.

Вот несложный рецепт супа-пюре из груздей. Правильный крем-суп из грибов должен быть достаточно густой и однородный.

Вам понадобятся:

• заранее замороженные грузди,
• примерно 400 г,
• 100 г нежирных сливок,
• лук,
• морковь,
• специи по вкусу.

В кипящую воду опустите грузди и овощи. Держите на огне до готовности. После того как все ингредиенты будут готовы, взбейте содержимое кастрюли при помощи блендера и постепенно введите в овощной бульон сливки. Добавьте соль и специи по вкусу. Чтобы крем-суп загустел, прогрейте его несколько минут на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Можно приготовить не менее ароматный суп и из соленых груздей. Подходящий рецепт засолки грибов легко найти в сети. Кстати, не многие хозяйки знают, что именно соленые грузди являются отличным ингредиентом для приготовления окрошки.

Итак, для окрошки вам понадобятся: пара соленых грибов, свежие огурцы, репчатый лук, а также предварительно отваренную картошку, морковь и яйцо. Следует сказать, что рецепт приготовления окрошки из соленых груздей весьма прост. Все овощи нужно мелко покрошить, сложить в одну посуду и тщательно перемешать, добавив к овощам сахар и горчицу по вкусу. Все залить квасом или сывороткой с добавлением сметаны.

Из расчета на 100 г груздей, вам понадобится:

• 300 г кваса (сыворотки),
• 40 г картофеля, 20 г моркови,
• 1 яйцо, 50 г огурцов,
• 30 г нежирной сметаны
• средняя луковица.

Можно приготовить и традиционный суп из засоленых груздей. Груздянка в этом случае готовится точно так же, как и обычный грибной суп. Единственное, что перед тем как добавлять соленые грузди в суп их стоит промыть от специй в теплой воде.

Побалуйте своих гостей простыми, но изысканными супами из груздей и вы не пожалеете!

Груздянка: рецепты из соленых груздей с картошкой, на мясном бульоне, фото

Как сварить суп из соленых груздей “Груздянка”

Груздянку я впервые попробовала на Урале, здесь её очень любят и часто готовят. Груздь — гриб ароматный и вкусный, и суп получается что надо! И совсем необязательно готовить на мясном бульоне! Суп из груздей можно приготовить из свежих грибов, в этом случае их необходимо вымочить, чтобы освободиться от млечного сока.

Такой способ приготовления доступен только осенью, когда из леса грибники тащат грузди корзинами! А ещё груздянку готовят из солёных сырых груздей, это для меня ещё более вкусно! При засолке грибы созревают, вбирают в себя ароматы специй, чеснока, хрена, листьев смородины! Вкуснятина! Подаём непременно со сметаной, приправив перцем.

Еще рецепты супа груздянка из свежих груздей

Далее предлагаем еще рецепты супа груздянка из свежих груздей с добавлением самых разнообразных ингредиентов. Выбирайте по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

Суп из свежих груздей с мясом и манной крупой

• 500 г свежих грибов
• 30 г корня сельдерея
• 400 г говядины
• 30 г манной крупы
• 30 г сливочного масла
• 1 л воды
• 1 морковь
• Зелень
• перец черный
• соль

Грибы тщательно промойте и потушите до полной готовности в сливочном масле. После этого добавьте мелко нарезанную зелень, протертую через мелкую терку морковь, перец. Корень сельдерея очистите, тщательно помойте и отварите вместе с мясом в слегка подсоленной воде. Непосредственно перед готовностью мяса добавьте в бульон манную крупу и ранее приготовленную массу. Оставьте на слабом огне еще на 5 мин., после чего блюдо готово к употреблению. В суп можно добавить сметану.

Выбор и подготовка ингредиентов

Найти в продаже солёные грузди несложно, но нужно уметь правильно выбрать качественный продукт. Прежде всего, нужно учесть, что сезон этих грибов начинается в июле и заканчивается в сентябре, соответственно, дата изготовления продукта не должна отличаться. Не может быть приготовлен свежий гриб в январе, например.

Другие критерии:

• условия хранения — температура не выше +6°С, место сухое, без доступа солнечных лучей;
• срок хранения — 6–8 месяцев;
• чистота рассола — светлый окрас, незамутнённость;
• цвет продукта — после засолки грибы могут окрашиваться в светло-розовый тон;
• состав — только натуральные ингредиенты, без непонятных составляющих вроде стабилизаторов или «Е» компонентов.

Важно! Приобретайте консервацию только в проверенных крупных торговых точках, с наличием сертификата на продукцию. Консервированные продукты, изготовленные с нарушением технологии из некачественного сырья, чреваты заражением ботулизмом.

Как сварить груздянку из соленых груздей

Перед тем как освоить несколько проверенных рецептов стоит немного узнать об истории появления данного блюда. Это кушанье является традиционным для русской кухни. Сварить его довольно просто из ингредиентов, которые есть почти у каждой хозяйки дома:

• картофель;
• репчатый и зеленый лук;
• морковь;
• лесные грибы (предварительно) их нужно засолить.

Важно! В качестве дополнительного ингредиента добавляют крупу, например перловую, пшенную или гречневую. Бульон для супа может быть постным или мясным.

Простые секреты

• Для того, чтобы плодовые тела быстрее разморозились, их необходимо обдать не кипятком, а просто чуть теплой водой. Если помещать их в кипяток, то грибы размякнут и станут неряшливы и неаппетитны на вид.
• Чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, можно растолочь в ступке часть грибов.
• Не нужно ждать полного размораживания продукта – грузди можно помещать в кипяток и в не полностью размороженном виде – так лучше сохраняется структура их мякоти.
• Если грузди были заморожены в свежем виде, их необходимо отварить в течение часа.

Суп из замороженных груздей: как сварить груздянку, рецепты

Классический рецепт груздянки из замороженных груздей прост в исполнении, а процесс приготовления не занимает много времени. Однако, чтобы разнообразить меню и сделать блюдо еще насыщеннее и питательнее, суп можно сварить на курином бульоне или добавить другой вид грибов, к примеру, опята. Замороженные грузди позволяют готовить супы в любое время года, однако, важно знать некоторые тонкости, чтобы кушанье гарантированно получилось вкусным.

Как варить груздянку из замороженных грибов

Приготовить груздянку из замороженных грибов можно намного быстрее, чем из свежих, поскольку их морозят обычно уже очищенными, вымытыми и проваренными. Это отличный экспресс-вариант приготовления семейного ужина на «скорую руку». В итоге получится вкусный, ароматный, питательный суп буквально за 30 минут. Существует много рецептов приготовления груздянки: можно варить постное блюдо с овощами или же добавлять мясо птицы и подавать к столу со сметаной.

Чтобы бульон получился более наваристым, грузди можно не резать, а потолочь в ступке

1. Чтобы грибы быстрее разморозились, их необходимо обдать прохладной водой. Если окатить кипятком, они «расползутся» и будут иметь неприглядный вид.
2. Для того чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, часть грибов можно растолочь в ступке.
3. Резать и закладывать в кастрюлю с кипятком рекомендовано лишь слегка подтаявшие грузди – это сохранит структуру мякоти.

Рецепты груздянки из замороженных груздей

Замороженные грибы в полной мере сохраняют все питательные вещества, поэтому блюда из них получаются сытные, ароматные и полезные. Существует масса рецептов груздянки из сухих или соленых грибов, однако, такие супы значительно уступают по вкусовым качествам блюдам, приготовленным из замороженных груздей.

Классический рецепт груздянки из замороженных грибов

В русской кухне груздянка считается традиционным постным блюдом, которое издавна готовили жители сел и деревень в летнюю пору. Сегодня этот изысканный, деликатесный суп можно сварить из замороженных груздей и лакомится горячей наваристой жидкостью в течение круглого года.

• 500 г груздей;
• 2,5 л очищенной воды;
• 1 головка репчатого лука;
• картофель – 6 штук;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• сметана, зелень укропа.

Груздянку подавать в горячем виде, можно добавить 1 ст.л. сметаны

1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и, пока она закипает, заняться подготовкой ингредиентов для груздянки.
2. Грибы ополоснуть прохладной водой и нарезать соломкой или небольшими ломтиками (кому как нравится).
3. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой, лук измельчить.
4. В закипевшую воду бросить нарезанные грузди, а после кипения добавить картофель и варить 10 минут.
5. Обжарить на сливочном масле лук и морковь до золотистого цвета.
6. Переложить поджарку в кастрюлю и дать покипеть еще 5-7 минут.

Подавать груздянку горячей, посыпав рубленым укропом и положив в каждую тарелку ложку сметаны (или майонеза).

Грибной суп из замороженных груздей и курицы

Грузди и курица отлично сочетаются, поэтому груздянку часто варят на курином бульоне и подают с кусочком мяса. Такое кушанье получится сытным, наваристым и невероятно вкусным.

• 200 г грибов;
• 1 куриная грудка;
• 2 л воды;
• картофель – 5 шт.;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• пучок зеленого лука;
• лавровый лист, перец горошком.

Грибной суп получается наваристым, сытным и очень вкусным

1. Куриную грудку разрезать на порционные кусочки и варить в течение получаса в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.
2. Пока курица варится, нарезать кусочками грузди и обжарить их на сковороде в течение 7-10 минут. Переложить в кастрюлю с куриным мясом, туда же отправить картофель и варить все вместе еще 10 минут.
3. Пассеровать лук и морковь, добавить в жидкость и готовить еще 5 минут.

Пошаговый рецепт мясного супа из свежих груздей

Этот мясной суп с вермишелью и груздями станет отличным вариантом первого для всей семьи. Приготовить суп из свежих груздей поможет пошаговый рецепт, для реализации которого потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г мяса с костью (любого)
• 500 г груздей
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 50 г сыра (любого)
• 100 г жира
• 100 г вермишели
• Чеснок
• зелень (любая)

Способ приготовления:

Суп из соленых груздей с перловкой

Состав:

• перловая крупа – 50 г;
• соленые грузди – 0,3 кг;
• вода или бульон – 1,5 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• корень петрушки – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 100-120 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт груздянки приготовление.

Грибы замачиваем и чистим, промываем. Смотрим, чтобы они не были червивыми.

Нарезаем кубиком.

В кастрюлю наливаем тот объем воды, который будет нужен для груздянки. По рецепту груздянки предварительно отваривать грузди, как это иногда практикуется – не нужно. Суп в этом случае теряет часть столь ценного аромата. Я варю сразу. Доводим воду до кипения и кладем в кастрюлю грузди. После закипания груздей и снятия пены — солим.

Картофель чистим и моем. Режем кубиком.

Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Пассируем на растительном масле до мягкости. Варим грузди ровно полчаса. После этого кладем картофель и варим еще 15 минут. Затем кладем пассированный лук, лавровый лист. Провариваем 5 минут. Затем за две минутки до готовности груздянки кладем перец молотый и зелень. Выключаем огонь.

Оставляем настаиваться груздянку 15 минут. Отличный рецепт груздянки, а самое главное вкусный и простой. Попробуйте. Попробуйте также

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами. Их не только солили в большом количестве, но и готовили разнообразные блюда. Суп из них назывался груздянкой.

Суп из груздей назывался груздянкой

По классификации груздь – условно-съедобный гриб

. За границей его и вовсе считают непригодным в пищу. Всему виной горький млечный сок, который в нем содержится. Однако его достаточно просто удалить. Для этого грузди вымачивают от 1 часа до 2 суток. Воду за это время нужно сменить несколько раз. Чтобы понять, утратили ли грибы горечь, знатоки советуют попробовать их на вкус, достаточно просто прикоснуться к шляпке языком.

Вымоченные грузди нужно тщательно вымыть

. Без помощи жесткой мочалки или зубной щетки здесь не обойтись. Промывать нужно грибы обязательно под проточной водой.

Подготовленные грузди варят в большом количестве подсоленной воды. Для варки достаточно 15 мин. Теперь грибы можно засолить, замариновать или приготовить любое первое или второе блюдо.

Если груздей много, их можно заморозить и всю зиму наслаждаться вкусными и ароматными грибными блюдами, например, груздянкой. Перед заморозкой грузди следует варить несколько раз по 10 мин, каждый раз меняя воду.

Рецепт «Груздянка»:

Для начала сходим в лесок, соберем наших грибочков и замочим их на сутки в тазике. Вода должна закрывать грибы полностью

После нужно их помыть и почистить (убираем споры снизу, чистим шляпку от земли и листвы, вырезаем все некрасивости). Если у вас маринованные грибы, просто хорошо промыть.

Ставим воду на огонь, режем грибы не сильно мелко, т. к. они немного уварятся, отвариваем грибы 5 минут, сливаем воду. Снова наливаем воду, солим, продолжаем варить 30 минут.

Чистим картофель, нарезаем как душе больше нравится.

Отправлем картофель к груздям. Обжариваем лук в растительном масле, добавляем в суп. Варим еще 10-15 минут.

Суп готов, собираем друзей, угощаем.

Не забываем накрошить зелень и добавить ложечку сметанки.

В итоге — сытые друзья, пустые тарелки!)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Густой острый фасолевый суп с беконом

Контрастный суп с чечевицей и нутом

Тайский суп с фрикадельками из свинины

Мангово-тыквенный суп

Минестроне «Осенний светофор»

Летний борщ с молодыми свекольными листьями

Сырный суп с овсянкой и грибами

Гороховая похлебка

Суп картофельный с айвой

Попробуйте приготовить вместе

Двухслойный омлет с сыром

Салат «Императорский»

Картофельные шарики с сыром

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 августа 2014 года Прросто Мамочка #

6 августа 2014 года Gisss # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Milashka M #

4 августа 2014 года yana69 # (модератор)

и замочим их на сутки в тазике.

4 августа 2014 года Gisss # (автор рецепта)

4 августа 2014 года yana69 # (модератор)

4 августа 2014 года Gisss # (автор рецепта)

3 августа 2014 года Onella #

4 августа 2014 года Gisss # (автор рецепта)

3 августа 2014 года lema #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп «Груздянка» — рецепт грибного супа из свежих груздей (подойдут и грузди замороженные или соленые).

Как приготовить «Груздянку»:

1. Хорошо промытые грибы нарезаем (свежие грузди можно предварительно обдать кипятком или проварить в течение 3-5 минут и слить воду). Очищенный картофель нарезаем кубиками.

2. Во вскипевшую в кастрюле воду (2 л) опускаем нарезанные грузди и картофель. Варим 10-15 минут.

3. Тем временем нарезаем лук и немного обжариваем его на разогретой сковороде с растительным маслом.

4. Затем содержимое сковороды вместе с маслом (так вкуснее) выливаем в кастрюлю. Варим еще около 10 минут на небольшом огне.

5. Перед тем, как выключить суп, выливаем в него взбитое с солью яйцо и добавляем перец. Можно оставить суп «Груздянку» на 5-7 минут настояться. В тарелку добавляем зелень.

Первое блюдо на столе – вкусно, полезно, быстро, просто! Это пример просто бесподобного супчика, которому порадуются и ваши домашние, и гости. Простой старинный рецепт первого блюда русской кухни с ярко выраженным вкусом разнообразит наскучившее меню. Подаем груздянку со сметаной и ржаным хлебом.

Как приготовить “Суп из груздей “Груздянка”” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Подготовим продукты для груздянки. Овощи почистим. Мясо помоем, срежем плёнки и лишний жир.

Шаг 2Ссылка

Грузди нарежем соломкой и зальём холодной водой. Воду можно поменять 2-3 раза. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю кислоту и смыть млечный сок.

Шаг 3Ссылка

Из говядины варим бульон по всем правилам классики. Готовое мясо вытащим и нарежем на кусочки.

Шаг 4Ссылка

Готовим заправку из лука и моркови. Сильно зажаренный лук забьёт вкус солёных груздей, поэтому жарим на среднем огне, не допуская зажаренности, нам надо, чтобы морковь стала ярко-оранжевой, а лук прозрачным и мягким.

Шаг 6Ссылка

В готовый бульон кладём рис.

Шаг 7Ссылка

Когда рис покипит минут 5, кладём картофель и варим до полуготовности.

Шаг 8Ссылка

Кладём овощную заправку.

Шаг 9Ссылка

В последнюю очередь кладём грузди и варим ещё минут 7-10. Выровняем вкус на соль, перец.

Шаг 10Ссылка

Добавим зёрна сухого укропа для аромата. Закроем крышкой и дадим настояться. Груздянка готова.

Рецепт грибного супа-пюре из свежих груздей

Рецепт груздянки позволяет использовать не только свежие лесные дары. Солёные, сушёные, бочковые грузди также отлично подходят. А ещё подобный вариант устроит городских жителей, ведь не каждый живет вблизи от леса и далеко не у всех есть возможность насобирать свежих грибов. Солёные грузди продаются в любом супермаркете.

Подготовить куриный бульон: птицу разделать на кусочки, варить на медленном огне. Только так можно добиться прозрачного нежного навара. Картошку порезать соломкой, оправить к курочке, тем временем начать приготовление поджарки. Необходимо подготовить оливковое масло, слегка прокалить, притрусить солью.

Лук половинками колечек прожарить до золотистого цвета, морковку порезать длинной соломкой, также обжарить. Жёлтый сладкий перец нарезать тонкими колечками, слегка потушить с овощами. Грузди промыть холодной водой несколько раз, дать стечь жидкости, нашинковать полосками. Если грибочки по соли устраивают повара, то можно ограничиться одной промывкой.

Оправить вариться на 10 минут в кипящий бульон. Грузди должны оставаться хрустящими, долгая варка сделает их жёсткими. Заправить суп овощами. Подавать с майонезом. Если под руками есть бочковые грузди, то похлёбка получится более ароматной, ведь в бочке присутствовали различные травы, коренья, специи. Принцип готовки неизменен.

Груздянка считается уральским блюдом. Те леса богаты на грузди, однако это не значит, что в другой местности нет этих замечательных грибочков. Значит, груздянка скоро станет частым гостем на русских столах.

Пора груздей – осень. Лесники собирают богатый грибной урожай и делают различные заготовки, гарниры. Особенно вкусными получаются первые блюда, так как свежий груздь ароматный и очень аппетитный. Он придает бульону наваристости и насыщенности, именно поэтому суп можно сварить постным, без мясных продуктов, курицы или говядины.

На зимнюю пору грибочки маринуют, замораживают или засаливают. Соленые грузди, набрав ароматности и вкуса, становятся душистыми и нежными. С чесноком, листьями смородины, специями и приправами получается изумительная вкуснятина. На Урале блюдо называют “груздянкой”. Приготовить такую похлебку несложно и быстро.

1. Грузди промыть в прохладной проточной воде несколько раз. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг или удобное сито. Грибы нарезать соломкой или произвольными порциями.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами или средними кубиками.
3. Морковь вымыть от земли и грязи. Кожуру и хвостики удалить. Натереть соломкой, используя терку, блендер или нарезать ножом в форме треугольника, кружочка.
4. Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Когда характерно зашкворчит и посуда достаточно разогреется, отправить лук обжариваться, регулярно помешивая, до приятного золотистого цвета. Следом положить морковь. Тушить 5 минут, не убавляя огня. Выключить газ. Зажарку отодвинуть в сторону.
5. В кастрюлю влить очищенную воду. Добавить несколько листочков лаврушки. Поставить на плиту, вскипятить.
6. С картофеля срезать кожуру. Вымыть плоды от грязи, избавиться от “глазков”. Разделить на средние кубики. Закинуть картофель в кипящую воду.
7. Через 5 минут отправить туда яичную лапшу. Помешать продукты. Продолжать готовить не более 7 минут.
8. Грузди и овощную зажарку положить в последнюю очередь. Посолить, поперчить. Приветствуется добавление приправ, ароматных трав или специй. Измельченный плавленый сыр тщательно размешать в кипятке до полного растворения.
9. Спустя 3-5 минут добавить в сырную похлебку нашинкованной зелени. Потушить огонь. Оставить под крышкой набраться аромата и вкуса. Подавать на стол, разлив по тарелкам, с домашними сухариками или ржаными хлебцами.

Как вкусно пожарить грузди с картошкой на сковороде: рецепт

• картофель – 1 кг
• грузди подготовленные (очищенные, вымоченные и отваренные) – 400 г
• масло растительное – 100 мл
• лук – 1-2 шт.
• чеснок – 3 зубка
• зелень (петрушка) — пучок
• соль и перец по вкусу
• сметана по желанию

Жареные грузди с картошкой.

1. Чтобы жареные грузди с картошкой получились вкусными и красивыми, сразу же бросать их в кипящее масло вам нельзя.
2. Сначала выложите их шапочками вниз на разогретую сковородку, накройте сковородку крышкой. Из грибочков выйдет лишняя жидкость, они как бы будут тушиться в ней.
3. Через 10 минут эту жидкость слейте, плесните в сковороду растительного масла. Жарьте 5 минут.
4. В это время мелко нарежьте лук и зелень. Добавьте их к грибам. Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок – туда же.
5. Через 5 минут ваши грибы к картошке будут готовы.
6. Отдельно пожарьте картошку, как вы это обычно делаете.
7. Перед подачей соедините горячие картошку, грибы. Хотите, добавьте сметану.

Используемые источники:

• https://fermilon.ru/zagotovki/pervye-blyuda/sup-iz-solenyh-gruzdey-kak-svarit-retsepty-s-foto-2.html
• https://gribnoj.ru/o-gruzdjah/gruzdyanka-osnovnye-recepty-prigotovleniya.html
• https://podosinki.su/gruzdanka-recept
• https://heaclub.ru/chto-prigotovit-iz-solenyh-i-svezhih-gruzdej-luchshie-recepty-blyud-kak-vkusno-pozharit-gruzdi-s-kartoshkoj-sdelat-gruzdi-so-smetanoj-i-lukom-pelmeni-vareniki-pirozhki-pirog-salat-svarit-sup
• https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-gruzdej/supy-iz-gruzdej-recepty-pervyx-blyud.html
• https://baaking.ru/quick-baking/sup-s-solenymi-gruzdyami-i-kuricei-gruzdyanka-luchshie-recepty-supa-iz.html
• https://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53913-retseptyi-prigotovleniya-gruzdyanki-kak-varit-gruzdi

Груздянка из груздей

Просто для супа подходит не каждый груздь, а их в роде млечников множество. Для самых вкусных кушаний нужен белый или сырой груздь. Так его называют за всегда влажную шляпку.

Надо уметь удалить горечь млечного сока. Прежде чем сварить, эти грибы замачивают на срок от 4 часов до 2 дней, регулярно меняют воду. Затем варят не менее 20 минут.

Кстати, порция супа из свежих груздей на треть может восполнить суточную потребность человека в белках.

Ингредиенты:

• 400 гр сырых груздей;
• 3 картофелины;
• луковица;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 2 зубца чеснока;
• лавровый лист;
• 0,5 ч. ложки сухого укропа;
• соль;
• 1,5 л воды.

Грузди промыть, замочить в холодной воде. Вымачивать 3 дня, меняя воду.

Вынуть из емкости, в миске растолочь толкушкой. Их надо давить, чтобы пошло выделение сока. Если просто резать или измельчать блендером, суп получится пустой, не наваристый.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Нашинкуйте репчатый лук. Обжарьте его с маслом до появления золотистого оттенка.

В закипевшую воду опустите размятые грузди, посолите. Доведите до кипения, снимите пенку. Варите полчаса на медленном огне. Их готовность увидите, когда они с поверхности воды опустятся на дно посуды.

В это время очистите и промойте картошку. Нарежьте ее кусочками, добавьте в кастрюлю к грибам. Пусть также варится до готовности.

Примерно за пять минут до выключения плиты, положите в суп жареный лук, лавровый листок, сухой укроп, раздавленный чеснок.

Закройте кастрюльку крышкой, позвольте супу настояться 20 минут.

Груздянку из свежих груздей подавайте к столу в порционных тарелках со сметаной.

Опята в сметане

Жульен с грибами и курицей

Жульен с курицей и грибами, рецепт

Жульен с грибами, рецепт

Из соленых груздей с картошкой

Суп груздянка получается не менее ароматным и вкусным, чем из свежих грибов. Его специфический аромат обусловлен специями, добавленными при засолке.

Не забывайте, что грузди относят к условно съедобным грибам. Отдавайте предпочтение грибкам, засоленным своими руками, с соблюдением всех правил засолки. Или купите их в магазине. Покупать такой продукт с рук, у бабулек опасно.

Острый, пикантный вкус, конечно, дает добавленный в кастрюльку чеснок и сами грузди.

Вам потребуются:
— 300 гр соленых груздей (1 стакан) — 5 клубней картофеля; — 2 луковицы; — морковка; — 2 чесночных зубца; — растительное масло; — 150 гр сметаны; — 2 литра воды.

Поставьте на плиту греться воду.

Почистите все овощи. Картофель промойте, порежьте кубиками. Опустите в кипяток.

Луки и морковь нашинкуйте. Обжарьте на сковородке на масле. Вначале кладите лук, затем к обжаренному луку добавьте морковь. В самом конце кладите измельченный чеснок.

Тем временем грузди измельчите ножом или в мясорубке. Переложите их к овощам на сковороду. Томите под крышкой 15 минут.

Если жидкости не хватает, долейте немного кипяченой водички. Через 15 минут томления грибов с овощами влейте к ним сметану. Тушите под крышкой все вместе еще 3 минуты.

К этому времени картошка в кастрюле уже сварилась, вылейте к ней содержимое сковородки. Варите на малом огне еще 10 минут. Попробуйте, если необходимо досолите.

Готовый суп груздянку из соленых грибов разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Из замороженных груздей

Надеюсь, что заготавливали вы их самостоятельно, соблюдали все шаги при замораживании.

Напомню. Перед заморозкой их тщательно очищают, моют. Вымачивают не менее 4 часов. Проваривают в кипятке 5 минут. Затем остужают и морозят в режиме быстрой заморозки.

Когда пришло время их кушать, уже не оттаивают, кладут в суп в мороженом виде.

Продукты:

— 2 картошины; — 250 гр замороженных грибов; — головка репчатого лука; — полтора литра воды; — перец черный молотый; — соль; — масло постное; — сметана; — зелень свежая.

Поставьте воду в кастрюльке закипать. Почистите картофель и луковицу.

Картошку порежьте брусочками. Лук нашинкуйте.

Когда вода закипит, заложите грибы. Дайте супу закипеть, варите при медленном кипении 20 минут.

Засыпьте картофель. Лук репку можете засыпать сырой или предварительно обжаренный на сковороде. Я предпочитаю второй вариант. Так у супа вкус более насыщенный.

Как только картошка будет готова, выключите конфорку. Но суп оставьте на плите еще на 20 минут. Потом разливайте по тарелкам и подавайте.

Сметана и зелень подчеркнут грибной вкус кушанья.

Заключение

Прекрасное кушанье получилось. Если домочадцы любят густую похлебку, в процессе варки добавьте в нее пару ложек промытого пшена. Если она уже готова, положите в тарелку половинку вареного яйца.

К овощной поджарке можно положить ложку томатной пасты, свиную корейку. Все это добавить новые вкусы вашему блюду. Опята вкусная еда, как пожарить их со сметаной, читайте здесь.

Грибной суп-пюре из груздей по французскому рецепту

Грибной суп-пюре, приготовленный из груздей – изысканное блюдо французской кухни. Однако его можно приготовить и в домашних условиях, чтобы удивить домочадцев таким угощением.

• 500 г груздей;
• 500 г картофеля;
• 200 г лука;
• Масло растительное;
• 500 мл сливок;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре из груздей описан по этапам, поэтому с процессом легко справиться.

1. Картошку помыть, почистить, снова помыть и нарезать кубиками.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла картофель, и варить до готовности.
3. Отварить очищенные грузди, порезать кусочками и вместе с измельчённым луком обжарить в масле до румяной корочки.
4. Слить бульон с готового картофеля в отдельную кастрюлю.
5. Картофель растолочь в пюре, грибы с луком измельчить блендером.
6. Соединить картофель, грибы, лук и сливки, взбить до однородной массы.
7. Влить немного овощного бульона, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
8. Подавать в глубоких глиняных пиалах, чтобы суп-пюре дольше остывал.

Грибной суп из свежих груздей

Состав:

• свежие грузди – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• сметана, свежая зелень петрушки (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грузди переберите, очистите от сора, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в прохладное место. Вымачивайте грибы 2-3 дня, по 4 раза в день меняя воду.
• Нарежьте грибы на куски средней величины. Немного помните толкушкой, чтобы они лучше выделяли млечный сок, от которого необходимо избавиться.
• Залейте грибы водой, доведите ее до кипения. Поварите грузди 5-10 минут, снимая шумовкой выступающую на поверхности пену.
• Промойте грузди.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте, обжарьте в масле до карамельного оттенка.
• Влейте в кастрюлю полтора литра воды, положите в нее грузди. Поварите их 20 минут. Добавьте обжаренный лук и картофель. Подсолите и приправьте бульон по вкусу.
• Варите суп, пока картошка не станет мягкой.

При подаче к столу груздянку из свежих грибов не помешает заправить сметаной и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

Груздянка из замороженных груздей – советы и рецепты

Наваристый и вкусный

Груздянка из замороженных грибов очень проста в приготовлении, и процесс этот не займет много вашего времени. А чтобы сделать это блюдо еще более насыщенным и интересным, можно сварить его на курином бульоне, или добавить в груздянку ещё один вид грибов, например опята.

Запас замороженных груздей поможет вам приготовить аппетитный суп из них в любое время года.

Особенность груздей в том, что эти грибы содержат едкий млечный сок, который не позволяет употреблять их в пищу в сыром виде. Из-за этого, в западных странах, грузди вообще причисляют к несъедобным и, чуть – ли, не ядовитым видам. В России, однако, грузди успешно собирают и используют в пищу уже сотни лет, а с проблемой млечного сока борются путем долгого вымачивания грибов в чистой воде. После чего грузди успешно солят, жарят, варят из них суп, или замораживают.

Груздянку из замороженных грибов, обычно, готовить намного быстрее, чем из свежих, поскольку грузди принято замораживать уже в отваренном виде. Поэтому вкусный и ароматный грибной суп у вас получится сварить всего за полчаса. Груздянку можно варить постной, в овощами, а можно добавлять в неё мясо птицы и подавать к столу со сметаной.

Простые секреты

• Для того, чтобы плодовые тела быстрее разморозились, их необходимо обдать не кипятком, а просто чуть теплой водой. Если помещать их в кипяток, то грибы размякнут и станут неряшливы и неаппетитны на вид.
• Чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, можно растолочь в ступке часть грибов.
• Не нужно ждать полного размораживания продукта – грузди можно помещать в кипяток и в не полностью размороженном виде – так лучше сохраняется структура их мякоти.
• Если грузди были заморожены в свежем виде, их необходимо отварить в течение часа.

Классическая груздянка

Потребуется:

• Грузди – 500 гр.
• Вода – 2.5 литра.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 6 шт., среднего размера.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана и зелень укропа – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела немного ополоснуть холодной водой и нарезать небольшими ломтиками.
• Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, картофель тоже нарезать кубиками.
• Грибы опустить в кипящую воду и варить, после закипания, в течение 10 минут.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Выложить поджарку в кастрюлю и дать супу покипеть еще 7 минут.

Блюдо готово! Подавать его можно, украсив рубленым укропом и поместив в каждую тарелку ложку сметаны.

Вариант из замороженных грибов

Из свежих грибов мы суп приготовили, из соленых тоже. Что остается? Конечно, замороженные. Это отличный вариант их хранения – и часа своего в холодильнике могут ждать долго, и все же не столь жесткой обработке подверглись, а, значит, сохранили больше полезных веществ и собственного грибного аромата. Груздянка из замороженных груздей – наш следующий вариант. И она не уступает ни первому, ни второму рецепту. А можете попробовать по очереди все три!

Необходимые ингредиенты:

• грузди замороженные – 450 г;
• картофель (небольшой) – 5-6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло;
• майонез;
• соль;
• свежая зелень.

Этапы приготовления:

1. Замороженные грибы обдаем холодной или прохладной водой. Под горячей держать не стоит – могут расползтись, превратившись в нечто непонятной формы. И сварить хороший суп уже не удастся.
2. Нарезаем их мелкими кубиками.
3. Картофель помойте и измельчите. Если он молодой, тщательно с помощью щеточки потрите его, а тонкую кожицу можно не срезать. Измельчите его соломкой.
4. Вскипятите воду в кастрюле и в нее, уже подсоленную, аккуратно положите грибочки и картофель. Пусть поварятся минут 10-15.
5. Порежьте лук и обжарьте его в достаточно хорошо разогретом масле.
6. Переложите зажарку в кастрюлю с грибами и картошкой, перемешайте, убавьте огонь. Пусть готовится еще 5 минут.
7. Взбейте яйцо, добавив соль. Можно приправить его щепоткой черного молотого перца.
8. Аккуратно вылейте его в суп. Делать это нужно не только аккуратно, но и достаточно медленно, не забывая помешивать, чтобы яйцо не скомкалось в одном месте. Через 7 минут груздянка из замороженных грибов готова радовать гостей.
9. Подавать супчик можно с майонезом и свежей зеленью. К традиционным укропу и петрушке хорошо бы добавить несколько перьев зеленого лука. Он добавит аромата.

Если, освоив предложенные нами три рецепта, вам поднадоел суп, то замечательные грибы грузди всегда можно приготовить в жареном виде.

Похожие публикации:

С курицей

Вкус груздей отлично сочетается со вкусом курицы, поэтому груздянку часто варят на курином бульоне и подают с кусочками курицы.

Потребуется:

• Грибы – 200 гр.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Вода – 2 литра.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый лук, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Куриную грудку разделить на кусочки и отварить, в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца, в течение получаса.
• Плодовые тела нарезать кусочками и обжарить на сковороде, в масле, в течение 10 минут. Затем переложить их в кастрюлю к мясу, вместе с картофелем, нарезанным брусочками, и варить все вместе, в течение 10 минут.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, а затем добавить в суп.

Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав петрушкой и, мелко нарезанным, зеленым луком.

Рецепты груздянки из свежих груздей с фото

Существует немало рецептов. Ниже собраны самые вкусные и популярные варианты приготовления этого блюда.

Классический рецепт супа из свежих груздей

Наваристый бульон со свежим ароматом петрушки, зеленого лука, укропа, с тонким вкусом лесных грибов. Далее представлен пошаговый рецепт супа из свежих груздей, для которого потребуется кроме 7-8 шт. свежих груздей, головка репчатого лука, пару клубней картофеля и свежая зелень для украшения. По желанию в готовый суп можно положить ложку жирной сметаны.

Груздянка со свежей зеленью

Пошаговый процесс приготовления:

1. Вымоченные в соленой воде грузди промыть, нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой.
2. Разделить грибы на 2 части, первые промять толкушкой в отдельной тарелке или ступке, чтобы выделилось как можно больше сока.
3. Воду в кастрюле довести до кипения, варить мякоть грибов и кусочки около 1 часа на медленном огне.
4. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, картофель порезать кубиками.
5. Добавить картофель и прожарку в кипящий бульон и варить до готовности.
6. Подавать груздянку со свежей мелко нарезанной зеленью и ложкой жирной сметаны.

Это самый простой – классический рецепт приготовления, количество ингредиентов можно изменять.

Рецепт груздянки из свежих груздей с морковью

Следующий пошаговый рецепт груздянки похож на классический. Для него необходимо взять помимо прочих ингредиентов одну морковь среднего размера.

Вариант подачи готового блюда

1. Вымоченные заранее грузди промыть проточной водой и мелко порезать, часть тщательно перетолочь.
2. Морковь натереть на терке или нарезать кольцами, лук измельчить.
3. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
4. В кипящую воду положить грибы и картофель, нарезанный крупными кусками. Варить на медленном огне около 20 минут, добавить прожарку, посолить суп.
5. Подавать груздянку в горячем виде, украсив ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью.

Суп груздянка из свежих груздей с опятами

Для ароматного бульона можно комбинировать несколько видов грибов, например, добавить лесных опят, которые произрастают обычно в тех же лиственных лесах, что и грузди.

Аппетитная подача груздянки из свежих грибов

Необходимы такие ингредиенты:

• грузди – 600 г;
• опята – 400 г;
• картофель – 6 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.

Грузди и опята нужно промыть от лесного мусора и песка, замочить на несколько часов в подсоленной воде. Нарезать основной ингредиент мелкими кубиками, часть отложить в отдельную чашку. В кастрюлю с водой сложить кубики груздей, довести бульон до кипения, добавить картофель. Репчатый лук пассировать на растительном масле около 5 минут. Отложенные грибы растолочь, добавить к супу, варить примерно 40 минут. Посолить груздянку, добавить немного черного перца по желанию, переложить в кастрюлю обжаренный лук.

Груздянка из свежих груздей с мясом

Грибы состоят из сложно перевариваемого белка, если варить груздянку на мясном бульоне, получится очень сытное и наваристое блюдо. Понадобятся ингредиенты:

• свежие грузди – 700 г;
• картофель – 0,5 кг;
• куриное филе – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло для жарки;
• пучок свежей зелени;
• соль и перец по вкусу.

Груздянка на мясном бульоне

Варить в следующей последовательности. Сначала приготовить мясной бульон, вынуть мясо и порезать кубиками. Далее отварить груздянку как по классическому рецепту, в конце добавить нарезанную курицу обратно в суп. Украсить готовое блюдо свежим зеленым луком, подавать порционно.

Груздянка из свежих груздей в мультиварке

В чаше прибора грибной суп томится в течение часа, в результате чего все ингредиенты раскрывают свой вкус и аромат в полную силу. Для приготовления блюда в мульти поваре понадобятся те же ингредиенты, что и для классического рецепта.

Груздянка на этапе приготовления

Вымоченные грузди крупно нарезать, лук и морковь почистить. В чашу влить немного растительного масла, обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук в режиме «выпечка». Далее добавить кубики груздей и кусочки картофеля, залить водой и включить режим «суп». Томить бульон около 40 минут, посолить и поперчить по вкусу, добавить свежую зелень и немного сметаны.

Суп со свежими груздями и белыми грибами

Два вида грибов с давних времен называются королевскими, а если соединить их вместе, получится потрясающе вкусная груздянка – наваристая и густая. Грибы взять в равных пропорциях, остальные ингредиенты добавляют «на глаз». Понадобится картошка, морковь и репчатый лук, немного свежей зелени для украшения блюда и сметаны для дополнительного вкуса.

Груздянка со сметаной и зеленью

1. Боровики промыть и нарезать крупными кусочками, также следует измельчить картофель, нашинковать лук. Обжарить грибы на разогретой сковороде вместе с луком и сливочным маслом, тушить под крышкой около 20 минут.
2. Грузди растереть в отдельной миске при помощи деревянной толкушки. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить картофель и оба вида грибов, варить около 15 минут на медленном огне.
3. Посолить и поперчить по вкусу, дать супу настояться около часа и подавать, украсив сметаной и зеленью.

Суп из груздей с опятами

Вкус опят прекрасно сочетается со вкусом груздей, и они прекрасно смотрятся вместе, в составе одного блюда.

Потребуется:

• Грузди и опята – по 300 гр. каждого вида.
• Картофель – 8 шт., среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• 150 гр. грибов растолочь в ступке, а оставшиеся нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой, а лук – мелкими кубиками.
• Картофель нарезать небольшими брусочками, поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания добавить в воду измельченную в ступке часть грибов.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем выложить к ним грибы и обжаривать 10 минут, при постоянном помешивании.
• Переложить зажарку в кастрюлю и варить, на медленном огне, в течение 15 минут.

Суп получится густым и наваристым. Подавать его следует со сметаной и зеленью.

Рецепт супа из соленых груздей

1. Грузди промыть в прохладной проточной воде несколько раз. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг или удобное сито. Грибы нарезать соломкой или произвольными порциями.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами или средними кубиками.
3. Морковь вымыть от земли и грязи. Кожуру и хвостики удалить. Натереть соломкой, используя терку, блендер или нарезать ножом в форме треугольника, кружочка.
4. Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Когда характерно зашкварчит и посуда достаточно разогреется, отправить лук обжариваться, регулярно помешивая, до приятного золотистого цвета. Следом положить морковь. Тушить 5 минут, не убавляя огня. Выключить газ. Зажарку отодвинуть в сторону.
5. В кастрюлю влить очищенную воду. Добавить несколько листочков лаврушки. Поставить на плиту, вскипятить.
6. С картофеля срезать кожуру. Вымыть плоды от грязи, избавиться от “глазков”. Разделить на средние кубики. Закинуть картофель в кипящую воду.
7. Через 5 минут отправить туда яичную лапшу. Помешать продукты. Продолжать готовить не более 7 минут.
8. Грузди и овощную зажарку положить в последнюю очередь. Посолить, поперчить. Приветствуется добавление приправ, ароматных трав или специй. Измельченный плавленый сыр тщательно размешать в кипятке до полного растворения.
9. Спустя 3-5 минут добавить в сырную похлебку нашинкованной зелени. Потушить огонь. Оставить под крышкой набраться аромата и вкуса. Подавать на стол, разлив по тарелкам, с домашними сухариками или ржаными хлебцами.

Совет

: не забудьте промыть и замочить грибы. Иначе грузди пустят в бульон лишнюю кислоту и млечный сок, который дает неприятный привкус и запах.

Сколько калорий в супе с замороженными груздями

На 100 гр. замороженных груздей, обычно, приходится 20 кКал., но общая калорийность супа зависит от остальных ингредиентов. Если принять, что объем стандартной порции супа составляет 250 мл, то его калорийность будет составлять – с картофелем – 105 кКал, с картофелем и курицей – 154 кКал. Если подавать эти блюда, положив в них по ложке сметаны, то их калорийность увеличится еще на 41.2 кКАл.

Если правильно приготовить груздянку, то вы получите аппетитное и вкусное блюдо, с невысоким содержанием калорий, но, при этом, великолепно утоляющее чувство голода.

Замороженные молочные грибы: рецепты с фото, как приготовить суп — Совет

Классический рецепт замороженных молочных грибов прост в исполнении, а процесс приготовления не занимает много времени. Однако, чтобы разнообразить меню и сделать блюдо еще более насыщенным и питательным, суп можно варить на курином бульоне или добавлять другие грибы, например, опята.Замороженные молочные грибы позволяют готовить супы в любое время года, однако важно знать некоторые тонкости, чтобы еда гарантированно была вкусной.

Как приготовить замороженные грибы

Приготовить молочный гриб из замороженных грибов можно намного быстрее, чем из свежих, так как их обычно замораживают уже очищенными, вымытыми и отваренными. Это отличный экспресс-вариант для приготовления быстрого семейного ужина. В результате всего за 30 минут получается вкусный, ароматный, питательный суп.Рецептов приготовления молочных грибов много: можно приготовить нежирное блюдо с овощами, а можно добавить птицу и подавать со сметаной.

Чтобы бульон получился наваристым, молочные опята можно не нарезать, а вылить в ступку.

Секреты приготовления:

1. Чтобы грибы разморозились быстрее, их нужно обдать прохладной водой. Если их обдать кипятком, они «расползутся» и будут иметь некрасивый вид.
2. Чтобы придать молочным грибам более насыщенный вкус, некоторые грибы можно растолочь в ступке.
3. Грибы рекомендуется нарезать и положить в кастрюлю с кипятком только слегка растопленные — это сохранит структуру мякоти.

Важно! Если молочные опята замерзли в свежем виде, их нужно отваривать час, несколько раз меняя воду, иначе блюдо будет горьким.

Рецепты замороженных молочных грибов

Замороженные грибы полностью сохраняют в себе все полезные вещества, поэтому блюда из них получаются сытными, ароматными и полезными.Рецептов сушеных или соленых грибов существует множество, однако по вкусовым качествам такие супы значительно уступают блюдам из замороженных грибов.

Классический рецепт замороженных грибов

В русской кухне грузинка считается традиционным постным блюдом, которое издавна готовят жители сел и деревень летом. Сегодня этот изысканный суп для гурманов можно приготовить из замороженных молочных грибов и полакомиться горячей жидкостью в течение всего года.

Вам понадобится:

• 500 г грибов;
• 2,5 литра воды очищенной;
• 1 головка лука;
• картофель — 6 штук;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• сметана, укроп.

Подавать горячим, можно добавить 1 ст. сметана

Способ приготовления:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и, пока она закипит, приготовьте ингредиенты для молочая.
2. Грибы промыть прохладной водой и нарезать соломкой или небольшими дольками (как вам нравится).
3. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Картофель нарезать кубиками, морковь крупно натереть или нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать.
4. Нарезанные опята бросить в кипяченую воду, после закипания всыпать картофель и варить 10 минут.
5. Обжарить на сливочном масле лук и морковь до золотистой корочки.
6. Перелейте жаркое в кастрюлю и тушите еще 5-7 минут.

Подать горячие молочные грибы, посыпать измельченным укропом и положить в каждую тарелку по ложке сметаны (или майонеза).

Грибной суп с замороженными молочными грибами и курицей

Молочные грибы и курица хорошо сочетаются, поэтому молочный гриб часто варят в курином бульоне и подают с куском мяса. Такой обед получится сытным, сытным и невероятно вкусным.

Вам понадобится:

• 200 г грибов;
• 1 куриная грудка;
• 2 литра воды;
• картофель — 5 шт .;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• пучок зеленого лука;
• лавровый лист, перец горошком.

Грибной суп получается наваристым, сытным и очень вкусным.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку нарезать порциями и варить полчаса в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.
2. Пока курица варится, нарезать дольками молочные грибы и обжарить их на сковороде 7-10 минут. Переложить в кастрюлю с куриным мясом, отправить туда картошку и все вместе варить еще 10 минут.
3. Обжарить лук и морковь, добавить в жидкость и варить еще 5 минут.

Подавать в глубокой миске, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

Рецепт супа из замороженных молочных грибов и опята

Поскольку оба вида грибов являются лесными, их часто собирают, собирают для будущего использования и готовят вместе. Приготовить молочный гриб из замороженных молочных грибов и опята не сложнее традиционного блюда, а вкус будет ярче.

Вам понадобится:

• 600 г грибной смеси;
• 8 средних клубней картофеля;
• 1 луковица;
• 50 мл масла растительного;
• соль перец.

Добавлять в суп вермишель и крупу не нужно, он уже получается слишком густым

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю налить 2,5 л воды, бросить туда картошку и поставить на огонь.Когда вода закипит, добавить четверть измельченных в ступке грибов.
2. Остальное нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой, лук — мелкими кубиками.
3. Обжарить лук и морковь на растительном масле. Когда овощи станут золотистыми, добавить грибную смесь в сковороду и жарить, помешивая, 7-10 минут.
4. Переложите обжаренные молочные грибы и грибы в кастрюлю и тушите еще 15 минут.

Суп получится довольно густым, поэтому добавлять крупы или лапшу не нужно.Рекомендуется подавать со сметаной и зеленью.

Калорийность супа с замороженными молочными грибами

В среднем в 100 г замороженных молочных грибов содержится 18-20 ккал. Хотя они считаются диетическим продуктом, общая калорийность блюда зависит от остальных ингредиентов. Стандартная порция супа составляет 250 мл и в зависимости от ингредиентов имеет следующую пищевую ценность:

• с картофелем — 105 ккал;
• с картофелем и курицей — 154 ккал.

Кроме того, калорийность блюда увеличивается, если его подавать со сметаной (в одной ст. Л. 41,2 ккал).

Заключение

Рецепт замороженных молочных грибов, классический или с добавлением мяса, должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Правильно приготовленное блюдо получится необычайно вкусным и диетическим, однако, несмотря на низкую калорийность, питательным и сытным. Ведь известно, что по содержанию белка грибы не сильно уступают мясу, поэтому такое блюдо прекрасно утоляет чувство голода.

Посмотрите видео: Грибной суп из свежего молока с клевером (октябрь 2021 г.).

Сгущенный грибной суп Рецепт

Этот кремообразный сгущенный грибной суп легко приготовить, и он идеально подходит для приготовления супов, запеканок и многих других блюд. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до 1 недели и хранить в замороженном виде в течение 2 месяцев. Просто разморозьте до комнатной температуры, прежде чем использовать в своих рецептах!

Угадайте, какой сегодня день? Сделай самодельный грибной крем-суп, день!

Ура! Прошли те времена, когда вы ели тусклый, вкусный «суп из дерьма» в своих любимых супах и запеканках.Признаюсь, я использовал свою долю сгущенных сливок из [чего-то или другого] суповых банок в прошлом, бесчисленное количество раз. Но как только вы попробуете вкус домашнего сгущенного грибного супа, вы больше никогда не сможете насладиться вкусом густого, густого консервированного супа. Конечно, в этих банках для супа есть несколько сомнительных ингредиентов, и выбирать вы их или нет — полностью ваш выбор. Здесь нет проблем с гурманом из мыльницы, большое спасибо.

После того, как вы приготовили мою версию домашнего грибного супа, поверьте мне, вы дважды подумаете, прежде чем использовать консервы, просто потому, что 1.) вкус НАМНОГО лучше. Например, принести запеканки и суп на совершенно новое игровое поле, лучше. Как Паула Дин или Ина Гартен сделали это лучше. 2.) Вы можете заранее приготовить большую партию и заморозить ее для дальнейшего использования.

Вы замечали, что все лучшие сливочные и успокаивающие рецепты требуют приготовления сгущенных супов? Как классическая запеканка из зеленой фасоли, которая украшает почти каждый второй стол в День Благодарения. Или самый простой путь к хорошему вкусу пирогов с курицей. И как иногда грибной крем используют для преобразования других супов, например, куриного и дикого риса.

Должен сказать, у меня действительно есть момент гордости, когда я использую масло, молоко, муку, свежие грибы и специи для приготовления домашнего сгущенного супа. Вместо того, чтобы добавлять банку дрожащего серого вещества в запеканку из курицы и риса, я могу добавить в свою домашнюю версию и полностью изменить любой рецепт.

Несколько ингредиентов, которые у вас уже есть в кладовой, и пригоршня грибов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить сгущенный грибной суп в домашних условиях. Это проще, чем просто! И, позвольте мне добавить, вкус домашнего сгущенного супа в 10 раз лучше любого рецепта, который вы добавляете.Если вы используете его только для приготовления грибного крем-супа, используйте в равных частях сгущенный суп и молоко. Вуаля!

Ингредиент, который вы найдете в моем грибном крем-супе и который не входит в состав большинства рецептов конденсированных супов, — это грибной бульон, который используется для усиления грибного вкуса. Если вы не можете найти грибной бульон в местном продуктовом магазине, подойдет и говяжий бульон (или овощной бульон для вегетарианцев). Грибной и / или говяжий бульон придает сгущенному грибному супу гораздо более душевный вкус.

Двойная или тройная партия этого продукта идеально подходит для заблаговременного приготовления и хранения порциями «консервного размера» в морозильной камере. Все, что вам нужно сделать, это разморозить его, прежде чем использовать по рецепту.

Насколько это просто? А вкус — ПОЛНОСТЬЮ СТОИТ.

Состав

• 4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла
• 1/4 стакана мелко нарезанного белого лука
• 3/4 стакана мелко нарезанных грибов (я использовала 1/2 кримини + 1/2 пуговицы)
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 стакана грибного бульона (говяжий или овощной тоже подойдет)
• 1/2 стакана молока (я использовала 2%)
• 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка
• 1 щепотка соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

1. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне.Как только масло растопится, обжарьте лук, помешивая, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, но не подрумянился, примерно 3-4 минуты. Добавить грибы и варить 2-3 минуты. Грибы должны уменьшиться в размерах и чуть-чуть подрумяниться. Присыпать мукой, солью, черным перцем, тимьяном и чесночным порошком и варить 2 минуты. Вмешайте грибной бульон и молоко венчиком. Доведите до кипения и варите, пока суп не загустеет, около 5-9 минут.

Банкноты

• Суп можно хранить в холодильнике в герметичной таре в течение 1 недели или замораживать до 2 месяцев.Чтобы использовать, просто разморозьте перед использованием в рецепте супа или запеканки.
• Если вы превращаете это в грибной суп, добавьте соли по вкусу. Рецепт содержит меньше натрия, поэтому при использовании в других рецептах вы все равно можете добавлять приправы, как того требует рецепт.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? БУДЬТЕ НА СВЯЗИ И НЕ ПРОПУСТИТЕ НИ ОДИН ИЗ РЕЦЕПТОВ МАЛЕНЬКИХ БАНОШЕК ДЛЯ ПРИПРАВ! ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, TWITTER, BLOGLOVIN ’И TUMBLR.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com, а также через RewardStyle.

Можно ли заморозить грибной суп? Да, но вот правила, которым вы должны следовать

Мы собираемся признать прямо сейчас, что грибной суп определенно является одним из наших любимых блюд. Так что, если вы похожи на нас и слишком много зарабатываете на этом и хотите оставить что-то на потом, возможно, вы захотите заморозить некоторые из них.

Таким образом, суп прослужит дольше, и вы сможете не беспокоиться о том, что приготовить на ужин или обед, когда у вас мало времени.

Можно ли заморозить грибной суп?

Не только мы беспокоимся об этом. Один из наших читателей прислал нам сообщение, в котором спрашивает, в какой именно ситуации мы находимся — ища способы спасти вкусный суп от того, чтобы он испортился.

Я приготовила грибной суп на ужин, но теперь у меня есть остатки, которые я хотел бы заморозить на потом.Я немного опасаюсь замораживать его, потому что не знаю, как крем в супе подойдет для замораживания. Суп разделится или станет зернистым? Я бы хотел просто заморозить то, что осталось на ужин, на другой вечер, но только если вкус и текстура испортятся, когда я его разморозу. Мой муж считает, что я могу без проблем заморозить грибной суп, но я в этом не уверена. Можно ли заморозить грибной суп?

Ваш муж прав. Грибной суп можно заморозить! Теперь, если в супах риса , я бы не рекомендовал замораживать его, потому что рис может впитать всю жидкость во время процесса замораживания, но в противном случае я бы не беспокоился об этом.Это правда, что сливки могут отделять от остальной жидкости, и жир в сливках может приобретать желтоватый оттенок во время замораживания, но цвет и текстура должны вернуться к нормальным после оттаивания.

Как заморозить грибной суп?

Чтобы заморозить грибной суп, вам нужно выполнить несколько шагов.

• Сначала дайте супу полностью остыть. Я бы также посоветовал отказаться от любых гарниров и просто добавить их позже, когда вы разогреете суп, чтобы поесть.
• В зависимости от того, сколько супа вы замораживаете, вы можете заморозить его в морозильном контейнере с жесткими стенками или в морозильном пакете , который будет положен в морозильную камеру плашмя. S
• Поднимите пакет для замораживания в чашу, загнув верхнюю часть пакета за край чаши.
• Затем залейте суп ложкой или черпаком.
• Вне зависимости от того, используете ли вы контейнер или пакет для морозильной камеры, оставьте примерно один-два дюйма свободного пространства для расширения во время процесса замораживания.
• Закройте пакет, затем наклейте на него дату и поместите в морозильную камеру.

Как сохранить грибной суп дольше?

Одна из вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваш грибной суп сохранил свой вкус еще лучше, — это использовать экономию пищи. Хранитель еды работает с пакетами и контейнерами, и вы определенно можете убедиться, что ваш суп останется вкусным дольше.

Нашим фаворитом является вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, которая также запечатывает пакет, одновременно удаляя весь воздух.Какой бы путь вы ни выбрали, устройство сэкономит вам время и деньги.

Как разморозить грибной суп?

Чтобы использовать замороженный грибной суп, выньте пакет или контейнер из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь .

Его также можно разморозить, подержав пакет под прохладной проточной водой . Затем вылейте грибной суп в кастрюлю и аккуратно разогрейте, постоянно помешивая. Вы можете заметить, что суп разделился или имеет немного другую консистенцию перед повторным нагревом, но мешалка будет работать, чтобы вернуть текстуру в исходное состояние.

Если вы не знаете, какой рецепт выбрать, мы можем предложить рецепт грибно-сливочного супа с курицей. Это очень вкусно, и это не займет много времени.

Можно ли заморозить сливочно-грибной соус?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Грибной крем, крем из сельдерея, крем из курицы — я уверен, вы слышали о них все. Это полезные продукты, и вы можете использовать их для очень многих вещей.Когда дело доходит до сливочно-грибного соуса, вы должны учитывать, что он так же универсален, как и другие продукты.

Сливочно-грибной соус относительно легко приготовить, но вы также можете купить консервированный вариант, чтобы оставить его в качестве основного продукта в кладовой.

Независимо от того, готовите ли вы сливочно-грибной соус или используете консервную банку, у вас неизбежно останутся остатки еды. Кажется, что всегда есть остатки еды, и вам нужно решить, что с ними делать, чтобы они не испортились.

Можно ли заморозить сливочно-грибной соус или нужно просто выбросить неиспользованный соус? Это восхитительно вкусно, так что вы не хотите тратить впустую даже самое маленькое оставшееся количество, а каждая партия приносит немало.

В сливочно-грибном соусе есть сливки, поэтому, вероятно, вы сомневаетесь, действительно ли замораживание безопасно. Хорошая новость в том, что вы можете заморозить свой сливочно-грибной соус, и в этом нет ничего плохого. Его довольно легко заморозить, и им довольно легко пользоваться, когда вы достаете его из морозильной камеры.

Мы подготовили простое руководство, которое проведет вас через процесс приготовления сливочно-грибного соуса, а также расскажет обо всем, что вам нужно знать о замораживании соуса и использовании его после замораживания.

Продолжайте читать, чтобы понять, что вам нужно, и используйте свой сливочно-грибной соус наилучшим образом!

Руководство по сливочно-грибному соусу

Сливочно-грибной соус очень полезен. Это универсальный соус, который можно даже превратить в суп, если вы действительно хотите что-то изменить.Использование сливочно-грибного соуса может слегка изменить вкус любого обычного приема пищи.

Вот несколько примеров того, что можно делать со сливочно-грибным соусом:

• Используйте его в качестве топпинга для стейка и маринада
• Придавите курицу или свиные отбивные в сливочно-грибном соусе
• Используйте сливочно-грибной соус в качестве соуса для пасты
• Используйте сливочно-грибной соус вместо подливки к картофельному пюре
• Добавьте аромат в супы
• Используйте его, чтобы задушить омлеты
• Приготовьте бефстроганов со сливочно-грибным соусом
• Используйте вместо подливки для жаркого
• Используйте для соуса для фрикаделек
• Добавьте дополнительную начинку и аромат к запеченному картофелю
• Используйте со стейком Salisbury
• Используйте как хлебный соус или суп в хлебной чаше

Вы еще не уловили дрейф? Со сливочно-грибным соусом можно сделать так много всего.Не позволяйте этому списку помешать вам попробовать другие варианты, это просто сборник некоторых популярных применений соуса.

Приготовление сливочно-грибного соуса

Вероятно, существуют тысячи рецептов приготовления сливочно-грибного соуса. Нет единственного рецепта, правильного или неправильного. Мы хотели показать вам типичный пример приготовления сливочно-грибного соуса.

Ниже мы поделимся общим рецептом сливочно-грибного соуса. Имейте в виду, что этот рецепт не высечен на камне, и вы можете приготовить сливочно-грибной соус, как хотите.Это просто для того, чтобы предоставить вам пример того, как это делается, чтобы вы лучше понимали типы ингредиентов, с которыми вы работаете, когда дело доходит до хранения и замораживания соуса.

Вот наш простой рецепт, который расскажет, как вообще готовится сливочно-грибной соус.

1. Вам понадобится сливочное масло, масло, нарезанные грибы, соль и перец, тимьян, чеснок, жирные сливки, кукурузная мука или кукурузный крахмал, смешанные с небольшим количеством молока (для загустения), и мелко нарезанная петрушка.Вы также можете добавить пармезан, если вам нравится слегка сырный соус.
2. Нагрейте сливочное и оливковое масло вместе.
3. Обжарьте грибы на сковороде, добавив тимьян, соль и перец.
4. Обжарьте грибы до золотисто-коричневого цвета. Добавьте чеснок или зубчики чеснока и жарьте еще немного.
5. Добавьте смесь сливок и кукурузного крахмала. Доведите соус до кипения и дайте ему покипеть 5-10 минут.
6. Соус загустеет во время кипячения и готов, когда достигнет желаемой густоты и прогреется.
7. При необходимости добавьте приправы и петрушку.

Этот процесс займет менее 30 минут, если вы включите время нарезки грибов. Его действительно можно приготовить практически в любое время, и он станет отличным дополнением практически к любому блюду, для которого вы можете его использовать.

Пока вы варите соус, вы можете готовить другие части еды, чтобы сэкономить время на протяжении всего процесса. Многозадачность всегда упрощает работу.

Замораживающий сливочно-грибной соус

Трудная часть окончена, и вы, вероятно, применили свой соус. Может быть, вы сделали намного больше, чем нужно для рецепта, или, может быть, вы сделали большое количество нарочно. Какой бы ни была причина, вам необходимо правильно хранить грибной соус для будущего использования.

Заморозить сливочно-грибной соус действительно очень просто. Нет никаких сложных шагов, и вам не нужно беспокоиться о креме. Он просто замерзнет.Есть некоторые вещи, которые могут подготовить вас к использованию после замораживания, о которых мы скоро поговорим.

Вот шаги для хранения сливочно-грибного соуса:

1. Сливочно-грибной соус можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для этого просто переложите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник.
2. Дайте соусу остыть до комнатной температуры.
3. Чтобы заморозить, переложите соус в пакет для заморозки или в герметичный контейнер, безопасный для замораживания.Убедитесь, что он хорошо запечатан, независимо от того, какой метод вы используете.
4. Запечатайте, отметьте и поставьте дату на контейнере морозильной камеры.
5. Поместите в морозильную камеру.
6. Соус будет храниться в морозильной камере около 6 месяцев.

А вот и сделка. Это сливочный соус, так как же поступить с ним, когда он выходит из морозильной камеры?

Советы по использованию сливочно-грибного соуса после замораживания

Первое, что вам нужно сделать, это либо дать соусу полностью разморозиться, либо переложить его прямо из морозильной камеры на сковороду и разогреть на плите.Если вы собираетесь дать соусу оттаять, уберите его на ночь или минимум на 6 часов в холодильник.

Если соус раскалывается

Сливочный соус склонен к расслоению, однако вы заметите, что в нашем рецепте рекомендована кукурузная мука или кукурузный крахмал. Это лучший способ предотвратить расслоение соуса. Используя эти продукты, вам не придется беспокоиться о расслоении соуса.

Однако, , если ваш соус раскололся, добавьте в смесь несколько столовых ложек воды, и это поможет вернуть соусу его нормальную консистенцию и консистенцию.

Возможность расслоения соуса — это риск номер один, который следует учитывать при замораживании соуса. Однако мы уверены, что если вы обратите внимание на советы, приведенные в этой статье, мы уверены, что ваш соус получится восхитительным.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы найдете это руководство полезным для ваших кремовых грибов и ваших возможностей замораживания. Ваши варианты безграничны, и замораживание — действительно жизнеспособный вариант (просто помните о кукурузном крахмале или муке!).

Мы рекомендуем вам ознакомиться с разделом вопросов и ответов, чтобы получить дополнительную информацию, которая может быть вам полезна.

Можно ли приготовить сливочно-грибной соус с консервированными грибами?

Многие скажут вам, что свежее всегда лучше, и это может быть так, но мы верим в основы экономии времени и использования ресурсов по мере возможности. Вы можете решить, что предпочитаете свежие грибы в этом соусе из-за их вкуса.

Однако, , вы можете использовать консервированные грибы, если хотите, и ваш соус должен получиться очень похожим. Вы также можете выполнить те же действия по замораживанию. Обязательно слейте воду из консервированных грибов и промойте их перед приготовлением с ними.

Могу ли я использовать сливочно-грибной соус вместо сливочного грибного супа?

Грибной крем-суп обычно немного гуще по консистенции, чем сливочно-грибной соус. Вы можете использовать сливочно-грибной соус в качестве замены, но имейте в виду, что он не будет таким густым или сливочным, и вам может потребоваться найти способы сделать его более густым, чтобы он работал эффективно и не был слишком жидким для некоторых блюд.

Можно ли приготовить сливочно-грибной соус с вином?

Сливочно-грибной соус имеет множество рецептов, которые можно использовать. У каждого рецепта есть свой уникальный поворот или ингредиент. Вы можете использовать вино (желательно сухое) в сливочно-грибном соусе, и оно отлично подойдет.

Просто не забудьте добавить кукурузную муку или кукурузный крахмал, чтобы соус все еще хорошо застыл.

Следующее: Лучшие заменители грибного крем-супа

Можно ли заморозить грибной суп с молоком?

Это быстрый и легкий рецепт классического грибного крем-супа.Мне нравится землистый вкус грибов, который усиливается добавлением лаврового листа в этот простой рецепт.

Горячая сковорода, ложка сливочного масла, нарезанные грибы, чеснок и немного зеленого лука. Рисовая мука и молоко для гладкой кремовой текстуры и небольшой приправы помогают от лаврового листа, соли и перца. Грибной крем-суп по-домашнему готов — , всего 10 ингредиентов и готовка менее 30 минут .

Сегодня я просто хочу заткнуться. У меня из носа течет, как из открытого крана.К счастью, инфекции нет, поэтому я просто лечу ее большим количеством теплого чая с лимоном. За обедом мне действительно нужно было немного теплого полезного овощного супа. Когда я пошел на кухню, моей целью был быстрый, простой рецепт с минимальной подготовкой.

Откройте морозильную камеру, и я вижу в ней пакет нарезанных грибов! На прошлой неделе в моем местном продуктовом магазине были эти прекрасные грибы портобелло, и хотя мне нужно было немного для жарки со шпинатом и грибами, я купил довольно много. Вернувшись домой, я понятия не имел, что делать с таким количеством грибов.Замораживание казалось единственным жизнеспособным вариантом. И это мой новый кухонный трюк, чтобы приготовить лучшее из грибов:

Нарезать и заморозить грибы, сырые

Я понятия не имел, как будут работать сырые замороженные грибы. Будут ли они работать или нет. Но в тот день я не успела сварить грибы до заморозки. Они вошли так сырые. Я просто нарезал их все, положил в пакет с застежкой-молнией и прямо в морозильную камеру. Я удалил стебли. Сегодня (через неделю), когда я вынул их, они идеально подходили для супа после разморозки.

Все, что мне нужно было сделать, это нарезать чеснок и зеленый лук.

Я не всегда был большим поклонником грибов, пока не открыл для себя чеснок и грибы. Для меня чеснок — постоянный спутник грибов в каждом рецепте, будь то соте или простой суп, подобный этому.

Я использую рисовое молоко и рисовую муку, чтобы получить густую кремообразную консистенцию грибного супа; делая рецепт без глютена, а также без молочных продуктов. Используя соевое масло вместо обычного, по этому рецепту легко приготовить веганский крем из грибного супа.

Сливочно-грибной соус | Великолепный стол

Фото: Джилл Батталья / iStock / Thinkstock

---

Этот соус можно не только добавлять в запеканки и пироги, но и ложить им на нарезанную индейку для приготовления горячего сэндвича с индейкой.

Примечание: Этот соус является важным компонентом многих запеканок, предназначенных для приготовления и замораживания. Он является редким исключением из правила «не замораживать повторно». Заморозка на срок до 8 недель

Состав

• 1 1/2 стакана молока

• 1/2 стакана жирных сливок

• 1/4 стакана куриного бульона

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 упаковка (10 унций) мелко нарезанных белых грибов

• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота или лука

• 3 столовые ложки несоленого масла

• 3 столовые ложки рисовой муки

• Соль и свежемолотый перец

Инструкции

1.В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сливки и бульон и поставьте на средний огонь, пока он не станет горячим, или нагрейте смесь в контейнере, подходящем для микроволновой печи. Отложите в сторону.

2. В сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и лук-шалот или лук. Готовьте, пока грибы не выпустят жидкость, жидкость выкипит и грибы не станут коричневыми, 10 минут, часто помешивая. Отложите в сторону.

3. В средней и толстой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте рисовую муку и варите 2 минуты, пока она не пенится, часто помешивая.Медленно добавляйте горячую молочную смесь, начиная с 1/4 стакана, взбивая во время и после каждого добавления, пока соус не станет однородным. Готовьте, пока соус не закипит и не покроется ложкой, 6 минут.

4. Снять с огня и добавить грибы. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать сейчас : Используйте соус сразу или переложите в контейнер, прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности и охладите до комнатной температуры. Плотно накройте и охладите соус до 5 дней.

Чтобы заморозить : переложите соус в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки объемом 1 литр. Остудите соус до комнатной температуры. Плотно накройте и охладите соус, чтобы он остыл. Заморозьте полученный соус на противне.

Для разморозки и подачи : Разморозьте соус в холодильнике на срок до 12 часов. Или разморозьте в посуде с прохладной водой, меняя ее каждые 15 минут.

---

Два разных способа заморозить грибы с отличными результатами

Когда мы перечисляем наши любимые ингредиенты для вкусных и здоровых блюд, грибы занимают первое место.Грибы лучше любых других ингредиентов. Они хорошо подходят для салатов, жаркого или грибного супа и добавляют сложности и глубины любому блюду.

Неудивительно, что мы запасаемся ими всякий раз, когда можем. Мы хотим иметь возможность наслаждаться чудесным ароматом грибов в течение всего года, поэтому так важно знать, как замораживать грибы. Но можно ли заморозить грибы?

Из этой статьи вы узнаете, как лучше всего замораживать грибы. Мы покажем вам, как приготовить и сохранить грибы, и вы откроете для себя лучший проверенный метод их размораживания для еды.Делимся даже рецептом любимых грибов. После прочтения нашего руководства ваша морозильная камера будет стонать от грибов, а ваши блюда будут блестеть.

(czekma13 / 123rf.com)

Морозные грибы

Чтобы упаковать грибы и надежно хранить для длительного использования, вам потребуется время и усилия, поэтому убедитесь, что ваша работа не пропадет даром.

Проверенный временем процесс приготовления, хранения и размораживания обеспечивает стабильные и надежные результаты и гарантирует, что вы не застрянете с испорченными продуктами.

Приготовление, консервирование и размораживание грибов

Способ замораживания грибов очень похож на замораживание зеленой фасоли или других фруктов и овощей. Лучший способ заморозить бананы — сначала нарезать их ломтиками, и вы можете сделать это с большими или даже маленькими грибами.

Этот метод консервирования применяется также к капусте и замороженным фруктам. Возможно, вы задались вопросом: «А можно ли заморозить капусту?» Конечно вы можете!

Наличие ломтиков различных овощей, таких как грибы и капуста, позволяет вам упаковать их и положить в морозильную камеру немного лучше, чем когда они целиком и занимают больше места.Большинство фруктов и овощей можно заморозить и приготовить таким же образом.

Знаете ли вы, что можно замораживать и другие продукты, кроме продуктов? Вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить сливочный сыр или можно сохранить молоко. Если вы следуете определенным инструкциям по замораживанию и хранению, вы можете заморозить практически любую пищу, от ананаса до картофельного салата, для последующего использования.

В этом разделе рассматривается процесс подготовки и хранения грибов, а также показано, как безопасно разморозить грибы, когда вы будете готовы их использовать.Мы подберем, как лучше всего подготовить грибы к консервации, а также познакомимся с парочкой вкусных рецептов заморозки грибов.

Секция закрывается, предлагая вам надежный метод размораживания. Если вы все еще не уверены и спрашиваете: «Можно ли заморозить грибы?» этот раздел дает ответ.

Подготовка грибов к консервированию

Вы хотите быть уверены, что ваши грибы останутся свежими и вкусными при первом замораживании и каждый раз после этого.Чтобы грибы смогли пройти через процесс консервации целыми и невредимыми, начните с лучших ингредиентов.

Выбирайте для консервирования только самые лучшие свежие цельные грибы и следите за тем, чтобы на них не было синяков или других повреждений. Когда портятся грибы? Испорченные грибы на вид, на ощупь, пахнут и имеют неприятный вкус. Вы знаете это, если у вас плохой гриб.

Ваш метод приготовления зависит от того, какие грибы вы используете. Перед очисткой нарежьте более крупные сырые грибы и некоторые лесные грибы на кусочки толщиной в 2,5 сантиметра, но шампиньоны и другие мелкие грибы могут остаться целыми.

Отломите стебли грибов и промойте шляпки в холодной воде, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.

Замораживающие грибы

Итак, вы могли задаться вопросом: «Можно ли заморозить грибы и авокадо?» Вы можете поспорить, что можете, и у вас есть несколько вариантов сохранения обоих овощей. Что касается грибов, вам нужно приготовить их, прежде чем замораживать, и то, как вы их готовите, определяет их вкус, когда вы их размораживаете.

Мы включили базовый рецепт приготовления грибов на пару, чтобы они оставались свежими по внешнему виду и вкусу, и вы также получите рецепт обжаренных грибов, когда вы хотите усилить вкус грибов перед их большим сном в морозильной камере. .

tb1234

Рецепт заморозки грибов на пару

• Свежие грибы, подготовленные для консервирования
• 1 чайная ложка лимонного сока или 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты
• 1 пинта воды
• Корзина для пароварки
• Большая кастрюля
• Пакеты для замораживания или другие пластиковые контейнеры, пригодные для замораживания
• Лист для печенья
• Бумажные полотенца

tb1234

Налейте в кастрюлю два дюйма горячей воды. Смешайте пол-литра воды и одну чайную ложку лимонного сока или полторы чайных ложки лимонной кислоты и опустите кусочки грибов в жидкость, чтобы они не стали коричневыми в морозильной камере.Поместите грибы в корзину пароварки, а корзину поставьте в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на средний огонь на 3-5 минут, выньте грибы из кипящей воды, слейте воду и дайте им остыть. Выстелите противень бумажными полотенцами. Разложите грибы на противне в один слой и положите их в морозильную камеру, чтобы грибы быстро заморозить.

Когда грибы заморозятся, достаньте грибы из морозильной камеры и упакуйте их в контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Перед герметизацией контейнера удалите как можно больше воздуха, так как слишком много воздуха может вызвать ожог в морозильной камере.

Наклейте на контейнеры этикетку и поместите их в морозильную камеру. Приготовленные на пару грибы хранятся дольше, чем обжаренные грибы, поэтому этот метод является лучшим способом заморозить грибы.

Кстати, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить лимоны так же, как и грибы. Да, замораживание — отличный способ сохранить лишний урожай лимонов.

tb1234

Как заморозить грибы по рецепту заморозки жареных грибов

• Свежие грибы, подготовленные для консервирования
• Большая сковорода или сотейник
• 1 столовая ложка масла
• Травы и специи по вкусу
• Герметичная морозильная камера- безопасные контейнеры
• Лист печенья

tb1234

Доведите сковороду до среднего или сильного огня и добавьте сливочное масло.Когда масло перестанет пузыриться, добавьте грибы и любые приправы. Готовьте, постоянно помешивая, от трех до пяти минут.

Дать грибам остыть и выложить их на противень в один слой. Поместите противень в морозильную камеру, пока грибы не замерзнут, и переложите их в контейнеры для заморозки, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Промаркируйте емкости и положите их в морозильную камеру.

Если вы хотите сохранить другие овощи, такие как морковь и картофель, которые могут быть у вас под рукой, вы, возможно, подумали: «Можно ли заморозить и морковь? Да, на самом деле вы можете использовать приведенный выше рецепт грибов, чтобы заморозить ломтики моркови, и в итоге получить вкусный гарнир к любимому блюду.

Как разморозить замороженные грибы

Грибы чувствительны к температуре и не потерпят быстрого возврата к комнатной температуре после того, как они пролежали в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Такая же ситуация возникает при размораживании свежей спаржи. Будьте осторожны при размораживании грибов и других фруктов и овощей, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус.

Съедобные грибы и восхитительные стебли спаржи — настоящее удовольствие, и было бы обидно испортить их так близко к финишу.Никогда не переносите грибы из морозильной камеры на столешницу.

Вместо этого положите грибы, которые собираетесь использовать, в холодильник как минимум за 24 часа до работы с ними. Ваш холодильник — идеальное место на полпути: он достаточно теплый, чтобы грибы оттаяли, но при этом достаточно холодный, чтобы предотвратить слишком быстрое оттаивание.

Зачем консервировать грибы?

Консервируете ли вы грибы или замораживаете их, вы можете задаться вопросом, почему важно знать, как заморозить грибы или сохранить их другим способом.Грибы вкусные, но и многие другие продукты тоже вкусны. Зачем нужно обращаться с грибами по-особенному?

Если мы собираемся тратить свое драгоценное время на сохранение грибов, важно понимать, почему они заслуживают внимания. В этом разделе рассматривается польза грибов для здоровья и объясняется, почему регулярное употребление грибов может принести значительную пользу вашему здоровью.

Вы познакомитесь с уникальным вкусом и текстурой, которые только грибы могут принести на стол, чтобы каждое блюдо стало еще вкуснее.И мы завершаем наш любимый рецепт грибов, так что вы всегда будете иметь идеальное блюдо, когда будете готовы вытащить пакет из морозильной камеры.

Здоровье и вкус

При регулярном употреблении грибов вы почувствуете вкус динамита и ощутите удивительную пользу для здоровья. Грибы — суперпродукт, а это значит, что они очень полезны для здоровья.

Они низкокалорийны, но содержат много питательных веществ и обеспечивают большую часть рекомендуемой дневной нормы витаминов B и D, а также калия, селена и меди.Грибы также укрепляют вашу иммунную систему и помогают предотвратить респираторные инфекции.

Но это еще не все, что могут предложить грибы. Профиль вкуса грибов — умами, что означает, что они обладают богатым, мясным вкусом, который дополняет многие блюда. Грибы также имеют уникальную текстуру и добавляют сложности вашим блюдам.

Используйте грибы в качестве гарнира или основного блюда, но за наши деньги ничто не сравнится с грибами, обжаренными в вине, чесноке и оливковом масле.Для приготовления этого блюда используйте приготовленные на пару или ранее обжаренные и замороженные грибы, и оно будет иметь невероятный вкус.

tb1234

Рецепт обжаренных грибов с чесноком

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт шампиньонов или лесных грибов
• 1 тонко нарезанный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка красного вина
• соус терияки
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. черного перца

tb1234

Поставьте большую сотейник на средний огонь и добавьте сливочное и оливковое масло.Дайте смеси нагреться около минуты, а затем добавьте остальные ингредиенты. Готовьте грибную смесь около пяти минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь. Дайте смеси покипеть еще около пяти минут или пока грибы не станут мягкими.

Надеемся, вам понравилось наше руководство по заморозке грибов. Грибы — это подарок для нашего вкуса и заслуживающий признания в течение года, поэтому мы разработали это руководство о том, как хранить грибы.

Наши советы о том, как заморозить грибы, дадут вам лучшие методы сохранения грибов, гарантируют, что они никогда больше не закончатся, и ответят на вопрос: «Могу ли я заморозить грибы?» с громким да.

(czekma13 / erisi78 / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по замораживанию грибов. Если вы нашли нашу информацию, исследуя вопрос «можно ли заморозить грибы?» полезно, поделитесь этими советами по замораживанию и размораживанию грибов со своей семьей и друзьями в социальных сетях.

.