Груша консервированная в сиропе: Груши в сиропе на зиму -пошаговый рецепт с фото

Содержание

Груши в сиропе на зиму -пошаговый рецепт с фото

Груши для данного рецепта я использовала вот такие желтенькие. Они на вкус сладкие и с тонкой кожицей.

Если вы хотите консервированные груши просто так кушать, тогда кожицу не срезайте. А, если консервированные груши вы пустите в начинку для торта или пирога, тогда удаляйте.

Итак, груши разрезаем на 4 части и удаляем семенные коробочки.

Грушам, как и яблокам свойственно чернеть, после соприкосновения с металлом (от ножа). Но вот груши не так быстро чернеют. Если порция для консервации у вас большая, то порезанные груши желательно залить подкисленной водой (на 1 литр щепотка лимонной кислоты).

Я не заливала, а сразу расфасовала по банкам. Банки, кстати, как всегда должны быть чистыми.

На фото только три баночки, но в процессе я поняла, что сиропа много и его хватит еще на одну. Не медля, наполнила еще одну.

Груши в сиропе можно приготовить двумя способами.
  1. Груши заливаются горячей водой по два раза, с интервалом по 5-7 минут, а на третий раз уже заливаются  сиропом (вода с сахаром).
  2. Груши в банках сразу заливают горячим сиропом и стерилизуют 15 минут. После чего закатывают обычным способом.

Мне почему то второй способ показался быстрее. Его и представлю вам. В сотейник наливаю литр воды и засыпаю сахар. По желанию можно добавить пакет ванильного сахара.

Как сироп закипел, даю ему покипеть минуту и всыпаю лимонную кислоту или лимонный сок, на выбор. Горячим сиропом заливаю банки.

Прикрываю крышкой и отправляю в большую кастрюлю, для стерилизации.

Дно кастрюли обязательно выстелить тонкой тряпочкой, установить банки и можно залить горячей водой. После закипания воды в кастрюле, стерилизуем банки с грушами 15 минут.

Затем аккуратно достаем банки из воды и закручиваем. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем одеялом.

На следующий день банки можно вынести в погреб или в подвал. Можно хранить такую заготовку и в квартире, только выберите ей прохладное место — балкон.

Друзья, груша в сиропе получается плотная, при нарезании не разваливается. Можно пользоваться и готовить вкусняшки!

В задумках есть рецептик с консервированной грушей! Ждите рецепт на сайте!

А я вам как всегда желаю удачных заготовок на зиму и всех благ!

С уважением, Аленка!

Рецепт приготовления груш на зиму в сиропе и подготовка к консервированию

Груши в сиропе оказываются самым лучшим лакомством и десертом, который не только можно просто использовать в пищу, но и готовить из него пирожки и запеканки.

Такое лакомство будет всегда выглядеть не только аппетитно, но и оригинально. Но вот только в зимнее время груши найти невозможно, поэтому их необходимо законсервировать и тогда под рукой опытной хозяйки всегда будет баночка такого ароматного десерта.

Подготовка к консервированию

Чтобы консервировать груши на зиму, их можно приготовить как целыми, так и дольками или же даже разрезать на четвертинки. Если груши в сиропе будут целыми, то они великолепно будет смотреться на любом праздничном столе. А вот дольки всё-таки лучше использовать как

начинку к пирогу. Если же груши в сиропе закрыты четвертинками, то тогда не стоит думать о том, чем бы таким аппетитным украсить праздничный пирог. Чтобы приготовить такое лакомство на зиму, как груши в сиропе, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  1. Груши- 1 килограмм.
  2. Сахар – 500 грамм.
  3. Ваниль – 2 столовые ложки.
  4. Кислота лимонная – 2 грамма.
  5. Вода -2 литра.

Но не только продукты требуются для приготовления вкусного грушевого лакомства на зиму, необходимо также для консервирования такого десерта и посуда:

  1. Банки и крышки для консервирования.
  2. Кастрюля. Желательно, чтобы она была не только эмалированная, но и широкая. Крышка для приготовления не понадобится, поэтому её стоит убрать подальше.
  3. Нож, но только он обязательно должен быть острым.
  4. Полотенце. Чаще всего используется махровое полотенце больших размеров. Кстати, полотенце можно заменить тёплым одеялом или пледом.
  5. Разделочная доска.
  6. Половник.

Объем банок будет зависеть от того, в каком виде будут использоваться груши для консервирования. Если это будет дольки, то тогда такого лакомства получиться примерно полтора литра. Если же груши разрезаны пополам, то тогда их можно сначала уложить в банки, выбирая их объем. Известно, что размеры самой

груши после её приготовления уменьшаются.

Стоит отнестись ответственно и к выбору плодов. Так, плод для приготовления по рецепту должен использоваться лишь только качественный. На плодах не должно быть каких-либо вмятин или даже гнили. Для такого консервирования подойдут любые сорта груш, кроме мягких сортов. Если сорт очень крепкий, то тогда всё-таки лучше груши разрезать на дольки, а целыми консервировать стоит целые плоды.

Груши также требуют подготовки к консервированию. Сначала их хорошо промывают в холодной воде, а затем обрезают плодоножки. Но стоит все делать аккуратно, чтобы не повредить мякоть. После этого зубочисткой плод протыкается и укладывается на дно кастрюли. Но складывают их аккуратно и неплотно, чтобы они не помялись. Банки также тщательно вымываются.

Каждую банку заливают примерно на треть холодной и чистой водой, а лишь только потом устанавливают в кастрюлю, где также залит небольшой слой из холодной воды. Затем эту кастрюлю помещают на медленный огонь и постепенно доводят до кипения. Весь этот процесс длится минут пятнадцать.

Простой рецепт консервирования груш в сиропе

Приготовление такого десерта из груш начинается с того, что сначала варится сахарный сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на небольшой огонь.

Необходимо постоянно этот раствор помешивать, чтобы

сахар полностью растворился и лишь только после этого, проварив ещё 5 минут, отключить. Этим сахарным сиропом заливают банки, в которых уже добавлены подготовленные заранее плоды. В этом сахарном сиропе груши находятся до тех пор, пока не остынут полностью.

Когда начнут остывать груши, то они меняют сразу и свой цвет. Они могут либо побелеть, либо стать полупрозрачными. После этого уже переходят к следующему этапу консервации груш.

Варят их, как варенье, на медленном огне и постепенно помешивая, чтобы лишняя жидкость смогла испариться. Но плоды при этом не должны перевариться или даже развалиться. Как только на этом этапе груши начинают закипать, то варят ещё в течение 5 минут, затем отключают и оставляют остывать.

Третий этап приготовления такого лакомства из груш требует особой тщательности и внимания. Сначала груши снова ставят на огонь, но он должен быть слабым. Как только они закипят, то кипятить не более 5 минут. После этого все плоды аккуратно вытягиваются из кастрюли и укладываются в банки, но без сиропа. Их на время стоит прикрыть крышками.

Теперь готовится сироп. Его готовят на медленном огне, добавив ваниль и лимонную кислоту. Размешивать сироп до тех пор, пока все добавки не растворятся. Половником залить сироп в банки, где уже плоды остыли. Банки с крышками ставятся в кастрюлю, где уже налита тёплая вода и проводится стерилизация. Но она должна длиться не более 15 минут. Остаётся закатать банки крышками и укутать полотенцем. Оставить так, не переворачивая, пока банки не остынут.

Груши в сиропе на зиму: рецепт без стерилизации

  1. Для приготовления по такому простому рецепту, где не нужно будет стерилизовать банки с готовыми грушами в сиропе, потребуются следующие продукты:
  2. Груши- 1,5 килограмма.
  3. Кислота лимонная- 2 грамма.
  4. Вода – 2 литра.
  5. Сахар- 0, 5 килограмм.

Расчёт этих продуктов дан на трехлитровую банку десерта из груш на зиму. Способ приготовления остаётся неизменным. Плоды тщательно моют, удаляют сердцевину и хвостик. Отдельно готовят банки, которые обязательно предварительно необходимо

простерилизовать. Когда банки остынуть, то в них необходимо плотно уложить груши и залить кипятком.

Накрыв крышками, по рецепту оставляют на пять минут, а затем сливают в кастрюлю, чтобы из него сделать сироп, который как раз и нужно будет потом опять залить банки с плодами. Но для его приготовления необходимо добавить сахар.

Вторая заливка сиропом выдерживается примерно семь минут и опять сладкая вода с грушевым ароматом сливается в кастрюлю. Как только жидкость начнёт закипать, в неё стоит добавить лимонную кислоту и опять залить банки и уже закатать крышками.

Чтобы такие груши в сиропе на зиму по этому рецепту консервации получились идеальными, необходимо

аккуратно перевернуть банку так, чтобы крышка оказалась внизу. А затем, тщательно укутав одеялом, держать их так до тех пор, пока полностью не остынут.

Груши в сиропе дольками и с ванилином

Существует много рецептов того, как можно консервировать груши в сиропе. Можно, например, в такой рецепт добавить лимонную цедру или ванилин. Но для таких рецептов идеально подходят плоды крупных и твёрдых сортов. Желательно, чтобы были недозревшие, так как при обработке кипятком они станут мягкими. Чтобы консервировать груши в сиропе, необходимы следующие продукты, которые берутся из расчёта на трехлитровую банку:

  1. Ванилин- 1 пакетик. Стоит учитывать, что ванильный сахар для этого рецепта не подойдёт.
  2. Вода – примерно 2 литра.
  3. Сахар -0,5 килограмм.
  4. Лимонная кислота- 1 чайная ложка, но не стоит набирать её с горочкой.

Прежде чем приступать к консервированию, необходимо хорошенько вымыть плоды целиком, а затем разрезать их пополам. Обязательно нужно удалять хвостики у них и серединку, где находятся семена. Если плоды очень крупные, то можно разрезать их ещё раз. Но стоит подготовить не только груши, но и банки, которые обязательно нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Как только и продукты, и ёмкости будут готовы, то грушевые дольки укладываются в банки, но так, чтобы срез был сверху. Когда будет сварен сироп, то тогда эти плоды будут им заливаться так, чтобы они были закрыты полностью.

Банки должны быть заполнены сиропом по самое горлышко. Дать настоятся плодам в сиропе пять минут и все это слить. Повторить такой слив три раза. Но только в третий раз в этот сироп необходимо добавить лимонную кислоту и ванилин. Поэтому, когда сироп будет готов, то следует немедленно залить им груши и сразу же закатать банки.

Банки с грушами в сиропе переворачивают верх дном, тщательно укутывают и держать на кухне при комнатной температуре целые сутки, чтобы они могли постепенно остыть. Только после этого хранить такой консервированный десерт можно в любых условиях. Зато потом такие дольки будут великолепно выглядеть на любом пироге или смогут подойти для начинок в пирожки.

Рекомендации по консервации груш в сиропе

Если грушевые плоды очень крупные, то их можно даже не разрезать, если предварительно, перед подготовкой, снять с них кожуру. Но срезать её нужно аккуратно, чтобы не повредить саму грушу и не изменить её форму.

А для такой процедуры идеально подойдёт тонкий нож, но он должен быть очень острым. Тогда даже крупные плоды будут выглядеть в сиропе просто великолепно. Кроме этого, чтобы груши были привлекательного вида, необходимо брать такие сорта плодов, которые имели бы жёлтый окрас или окрас с небольшим розовым цветом.

Когда будет готовиться сироп, то кастрюлю нельзя закрывать крышкой. Это необходимо для того, чтобы жидкость быстро выпаривалась, иначе сироп окажется слишком жидким. По этой же причине не стоит брать сорта, которые являются очень сочными. Кстати, лимонную кислоту можно заменить лимоном. Его нужно хорошо промыть, порезать кружочками и добавить в сироп на третьем этапе приготовления сиропа.

Но когда жидкость будет разливаться по банкам, то стоит такие кружки лимона удалить сначала из сиропа, а лишь только потом разливать его по банкам. Не стоит его оставлять на зиму, так как тогда в таких банках появится горечь.

в сахарной, медовой заливке, без стерилизации, дольками, целыми плодами, без кожуры + отзывы

Фрукты можно закатывать целиком, предварительно разрезать на ломтики, четвертинки. В любом случае груши должны держать форму, не превращаясь в джем или варенье. Поэтому рекомендуется выбирать для консервации плотные, упругие, непереспевшие плоды.

Полезный состав и калорийность

Груши — настоящий кладезь витаминов и элементов, влияющих на пищеварение, мозговую и сердечную активность. Спелые и ароматные плоды не только вкусные, но и полезные. Во фруктах содержится много клетчатки, воды, фруктозы. Среди минералов можно выделить йод, цинк, фтор, марганец, медь. В таблице кратко описана польза основного состава груш для организма человека.

Таблица — Полезные вещества в составе груш

СоставСодержание в 100 г, мгПолезные свойства
Калий155— Отвечает за сокращение мышц;
— снимает судороги и отеки;
— контролирует водно-соляной и кислотно-щелочной балансы
Кальций19— Укрепляет зубы, опорно-двигательный аппарат;
— участвует в свертываемости крови;
— поддерживает нормальную работу иммунной системы;
— помогает кровообращению
Фосфор16— Входит в состав костей, зубной эмали, мышц;
— способствует нормальному росту и развитию организма;
— высвобождает энергию, участвует в обменных процессах
Натрий14— Наряду с калием поддерживает кислотно-щелочное равновесие;
— расширяет сосуды;
— помогает пищеварению
Магний12— Улучшает память;
— стимулирует мозговую активность;
— помогает бороться с депрессивными состояниями, повышает настроение
Витамин С5— Улучшает, восстанавливает структуру кожи, волос, ногтей;
— укрепляет сосуды, делает сосудистые стенки эластичными;
— способствует повышению иммунитета
Железо2,3— Участвует в синтезе гормонов и ферментов;
— входит в состав крови, выполняет функцию переноса кислорода;
— помогает усваивать витамины группы В
Витамин В92— Способствует работе нервной системы;
— участвует в делении и воспроизводстве клеток;
— улучшает деятельность печени и кишечника;
— стимулирует мозговую активность
Витамин Е0,36— Регенерирует ткани;
— поддерживает иммунитет;
— участвует в синтезе гормонов

Плоды свежей груши содержат всего 57 ккал в 100 г. Однако в десерте присутствуют не только груши, но и большое количество сахара, поэтому лакомство нельзя отнести к диетическим блюдам. Калорийность 100 г груш в сиропе — 275 ккал.

Рецепты

Груши в сиропе, как правило, готовятся без стерилизации и долгой варки. Алгоритм простой: вымыть и поместить в банки плоды, сварить сироп, залить фрукты. Все остальное — чистка, нарезка, добавление специй, ягод — остается на совести кулинара.

Экспресс-способ

Описание. Самый простой рецепт. Груши используются целиком, поэтому для крупных плодов лучше приготовить трехлитровые банки.

Что подготовить:

  • груши — 2 кг;
  • сахар — 400 г;
  • вода — 2 л;
  • лимонная кислота — половина чайной ложки.

Как делать

  1. Вымойте груши, удалив черешки, поместите в кастрюлю.
  2. Залейте водой, всыпьте сахар.
  3. Варите до закипания.
  4. Переложите груши в банку.
  5. Всыпьте кислоту.
  6. Залейте горячим сиропом.
  7. Закатайте, переверните емкости вверх дном.

Чтобы проще определить, сколько груш понадобится, поместите вымытые плоды в банку. Вместившееся количество варите по рецепту, а емкость стерилизуйте.

Без кожуры

Описание. Закатать на зиму груши без кожуры можно методом повторной заливки. За время консервации мякоть хорошо пропитается и станет сладкой и нежной.

Что подготовить:

  • груши — 300 г;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 200 мл;
  • кислота лимонная — две чайные ложки.

Как делать

  1. Разведите в кастрюле воды половину кислоты.
  2. Вымойте груши, разрежьте вдоль, вырежьте сердцевину.
  3. Снимая кожицу с каждой половины, отравляйте мякоть в подкисленную жидкость, чтобы фрукты не темнели.
  4. Плотно разложите половины по емкостям.
  5. Вскипятите 200 мл воды, залейте фрукты.
  6. Прикройте крышками, настаивайте пять минут.
  7. Слейте воду обратно, добавьте сахар, оставшуюся кислоту.
  8. Вскипятите жидкость, выдержите две минуты.
  9. Разлейте по банкам.
  10. Закатайте емкости, переверните вверх дном.

Медовые

Описание. Такие плоды имеют сладкий вкус и нежный аромат. Рецепт очень простой, подходит новичкам в кулинарном деле.

Что подготовить:

  • груши — 400 г;
  • мед — 200 г;
  • кипяток — 200 мл;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки.

Как делать

  1. Разрежьте фрукты на небольшие ломтики, вырежьте семена.
  2. Залейте плоды кипятком, выдержите несколько минут.
  3. Выньте шумовкой, разложите по подготовленным емкостям.
  4. Подогрейте оставшуюся на плите воду, но не доводите до кипения.
  5. Добавьте кристаллы кислоты, размешайте.
  6. Прибавьте мед, перемешайте до растворения, снимите с огня (следите, чтобы вода не кипела).
  7. Получившимся сиропом залейте фрукты.
  8. Закрутите, после остывания перенесите на хранение.

Винные

Описание. Получаются терпкие «пьяные» груши. Чем дольше фрукты пропитываются сиропом, тем слаще они становятся. Сам сироп не заливается в банку. Если разогреть «маринад», получится своеобразный грушевый глинтвейн.

Что подготовить:

  • красное или белое полусладкое вино — 800 мл;
  • груши — 600 г;
  • сахар — 250 г;
  • лимонный сок — столовая ложка;
  • молотая корица;
  • молотый имбирь;
  • гвоздика.

Как делать

  1. Вымойте фрукты, ошпарьте кипятком.
  2. Вдавите гвоздичные бутоны в плоды (по четыре в каждый).
  3. Подогрейте воду со специями, растворите сахар.
  4. Положите в сироп фрукты, варите десять минут.
  5. Выключите конфорку, оставьте под крышкой на три-четыре часа.
  6. Слейте сироп.
  7. Прибавьте к грушам вино с лимонным соком.
  8. Варите после закипания 20 минут.
  9. Переложите плоды в подготовленные для хранения емкости.
  10. Вскипятите оставшуюся жидкость, разлейте по банкам.
  11. Закрутите, поставьте на крышки.

Ванильные

Описание. Фрукты приобретают нежный аромат, становятся более аппетитными.

Что подготовить:

  • груши — 1,5 кг;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 1,5 л;
  • ванилин — половина чайной ложки;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки.

Как делать

  1. Промойте фрукты, разрежьте пополам.
  2. Вырежьте семечки.
  3. Нарежьте ломтиками.
  4. Выложите в стерильные емкости.
  5. Вскипятите воду, растворите сахар.
  6. Залейте сиропом фруктовые ломтики.
  7. Выждите пять минут, верните раствор в кастрюлю.
  8. Прокипятите, залейте, выдержите пять минут.
  9. Повторите процедуру в третий раз, добавив при кипячении ванильный порошок и кислоту.
  10. Заполненные сиропом банки закатайте, поставьте на крышки.

Дикие

Описание. Дикие маленькие груши закрывают за зиму целыми. Следует учитывать, что дикие сорта более плотные, жесткие и кислые. Поэтому лучше проварить плоды несколько раз в сиропе, чтобы они хорошо пропитались.

Что подготовить:

  • маленькие груши — 1 кг;
  • сахар — 550 г;
  • вода — 2 л;
  • ванильный сахар — две столовые ложки;
  • кислота лимонная — 2 г.

Как делать

  1. Промойте плоды, проткните мякоть в нескольких местах.
  2. Растворите в воде сахар, поставив емкость с ингредиентами на огонь.
  3. Дождитесь кипения, прокипятите пять минут.
  4. Залейте сиропом груши, оставьте остывать примерно на два часа.
  5. Поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания.
  6. Проварите пять минут. Оставьте остывать.
  7. Прогрейте груши до кипения, проварите пять минут.
  8. Аккуратно, не снимая емкости с огня, выньте фрукты, уложите в подготовленные стерильные банки, накройте крышками.
  9. В кипящий сироп добавьте кислоту и сахар, перемешайте.
  10. Разлейте горячую жидкость по тарам с фруктами.
  11. Прикройте крышками, установите в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно плотным полотенцем.
  12. Залейте кастрюлю водой, стерилизуйте 15 минут.
  13. Извлеките емкости, закатайте крышки.

В собственном соку

Описание. Необычайно нежными и сочными получатся груши, если закатать очищенные плоды в собственном соку. Фрукты, присыпанные сахаром, сохранят ароматный вкус, будут напоминать зимой о лете.

Что подготовить:

  • груши — шесть штук;
  • сахар — две столовые ложки;
  • вода — две столовые ложки.

Как делать

  1. Промойте плоды, снимите шкурку.
  2. Разрежьте пополам и вырежьте семечки.
  3. Нарежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  4. Плотно уложите в тару для хранения нарезанные фрукты.
  5. Всыпьте сахар, добавьте чистую воду.
  6. Закупорьте банку, поставьте стерилизоваться в кастрюлю с водой.
  7. Поставьте на крышку, укутайте.

Сочные груши в собственном соку — идеальная начинка для пирогов, основа фруктовых салатов, наполнитель желе. Дополнить фрукты в десертах можно расплавленным шоколадом или взбитыми сливками.

Лимонные

Описание. Лимонная и апельсиновая цедра придаст аромат, сделает вкус лакомства более насыщенным.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • лимон — один;
  • апельсин — один;
  • сахар — 400 г;
  • вода — 2 л.

Как делать

  1. Хорошо промойте все фрукты.
  2. Вырежьте грушевую сердцевину, не разрезая плоды.
  3. Вскипятите литр воды.
  4. Опустите в кипяток груши.
  5. Выдержите пять минут, переложите плоды в холодную воду.
  6. Срежьте лимонную и апельсиновую цедру ножом для очистки овощей, чтобы получилась длинная лента.
  7. Сверните ленты, положите в каждую грушу вместо вырезанных сердцевин.
  8. Уложите фрукты в стерильные банки.
  9. Сварите сироп из воды и сахара.
  10. Влейте в каждую емкость.
  11. Закройте крышками, стерилизуйте 20 минут в кастрюле, укупорьте.

Пряные

Описание. Рецепт предполагает использование пряностей. Ароматное лакомство напоминает мармелад.

Что подготовить:

  • груши — 1,5 кг;
  • вода — 600 мл;
  • сахар — 300 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки;
  • молотая корица — столовая ложка;
  • душистый перец — четыре горошины;
  • гвоздика — восемь бутонов.

Как делать

  1. Промойте и просушите фрукты.
  2. Разрежьте на четыре части, выньте семена.
  3. Прокипятите воду вместе с кислотой.
  4. Добавьте груши, варите десять минут.
  5. Выньте шумовкой фрукты, переложите в подготовленные емкости.
  6. В горячую воду всыпьте пряности и сахар.
  7. Перемешайте, дождитесь закипания.
  8. Влейте уксус.
  9. Получившийся сироп разлейте по банкам.
  10. Стерилизуйте в кастрюле 15 минут.

Цукаты

Описание. Можно заготовить грушевые ломтики в карамели. Получится вкусное лакомство к чаю, утренней каше. Такой способ заготовки довольно трудоемкий, но результат стоит того.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • кислота лимонная — 2 г;
  • вода — 300 мл.

Как делать

  1. Вымойте груши, вырежьте семечки.
  2. Нарежьте дольками шириной не меньше сантиметра.
  3. Выдержите в кипящей воде десять минут, переложите в холодную.
  4. Вскипятите 300 мл воды, всыпьте сахар.
  5. Поставьте на огонь, растворите сахарные кристаллы.
  6. Дождитесь закипания, переложите груши в сироп.
  7. Оставьте настаиваться четыре часа.
  8. Проварите пять минут после закипания.
  9. Оставьте на десять часов.
  10. Повторите процедуру кипячения и длительного настаивания два-три раза (груши должны стать прозрачными).
  11. При последнем кипячении всыпьте кислоту, перемешайте.
  12. Переложите в дуршлаг, оставьте на час, чтобы стекла лишняя жидкость.
  13. Застелите противень пергаментной бумагой.
  14. Прогрейте духовку до 40°С.
  15. Выложите на противень груши, выпекайте девять часов.

Храните готовые грушевые цукаты в чистых просушенных банках. Лучше взять не пластиковые, а стеклянные емкости с герметичными крышками.

Дополнительные рекомендации

Чтобы все получилось идеально и в лучшем виде, необходимо соблюдать правила консервации и подготовки фруктов. Вне зависимости от выбранного рецепта, соблюдайте три рекомендации.

  1. Стерилизация. Посуда для хранения должна быть чистой, вымытой и стерильной. Стерилизовать емкости и крышки можно разными способами. Самый простой — обработка паром. Поставьте закипать большую кастрюлю с водой. Как только жидкость начнет бурлить, уменьшите огонь, поддерживая кипение, накройте кастрюлю решеткой или сеткой. Сверху установите банки дном вверх. Выдерживайте до появления капель. Аккуратно снимите, поставьте остывать. Крышки прокипятите в кастрюле.
  2. Выбор и подготовка фруктов. Все плоды должны быть чистыми, без грязи, изъянов и гнилых мест. Плохие участки вырежьте ножом. Испорченные груши не используйте для приготовления. Любая инородная соринка может спровоцировать образование на поверхности лакомства плесени.
  3. Сахар. Углеводы, безусловно, нужно употреблять разумно, заботясь о своем здоровье. Но для консервации сладостей это необходимый продукт. Присутствие сахара дает гарантию, что закрутка доживет, по крайней мере, до зимы. Уменьшить сладкий вкус можно с помощью добавления кислоты, которая также является естественным консервантом.

Перед началом варки подготовьте емкости, ингредиенты, необходимые инструменты. Разумно распланируйте готовку. Пока варятся груши, стерилизуйте посуду. Действуйте осторожно, не торопитесь, чтобы не обжечься, не разбить тару.

В заготовки допускается добавлять пряности по вкусу. Сладкие груши хорошо сочетаются с бадьяном, коричными палочками, ванилью, гвоздикой.

Отзывы

Из расчета 3-х литровой банки. Груши вымыть, сложить в чистую банку, залить крутым кипятком. Оставить на 10…15 минут. Слить воду (в кастрюлю), опять довести до кипения, всыпать в воду 350 грамм сахара и 1 чайную ложку без верха лимонной кислоты. Лимонную кислоту сыпать осторожно, вода сильно пенится. Вторично залить груши этим сиропом и закатать крышкой. Если нет лимонной кислоты, можно положить лимон (половину большого или целый средний), порезать ломтиками и сложить вместе с грушами. Или 1…2 стакана кислых слив или алычи. Получается еще вкуснее.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Я так варю: Пропорции — полтора кг груш на 1 кг сахара + чайная ложка лимонной кислоты. Насчет заменить лимоном — не знаю, если честно, наверно можно, т.к для кислинки добавляется.

Груши можно порезать, а можно целиком, только хвостики и с другой стороны жесткую жопку срезать. Положить в тазик, пробаланшевать (залить чуть-чуть горячей водой и чтоб пропарились минут 10). Потом сахар засыпать и дать постоять, чтоб впиталось, не на огне. А потом варить в один заход, чтоб стали прозрачными, а сироп красно-коричневатым. В конце бросить кислоту. И все, можно не закатывать, так будет стоять, можно закатать.

Душе4ка, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Сегодня муж раздобыл мелких груш целую большую корзину и мы решили закрыть их целиком на зиму. Мы делали так: я помыла груши, сложила их в кастрюлю большую, залила водой, закипятила, проварила груши минут 15-20, разделили груши по банкам, накрыли крышками. Сироп еще раз закипел, залили им груши, закрыли. Сахара — неполный стакан на банку 3 л.

Светлакова, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Другие рецепты домашних заготовок

Груши целиком в сиропе на зиму, рецепт консервации

Консервированные груши в сиропе целиком очень красивый и необыкновенно вкусный десерт на зиму, который нравится и взрослым, и детям. Многие согласятся, что в таком виде груши даже вкуснее, чем в свежем, при этом они сохраняют максимум пользы и витаминов, которые так необходимы холодной зимой!

Груши, закатанные целиком в сахарном сиропе, можно использовать для приготовления пирогов или украшения десертов, особенно хороши в этом плане груши небольшого размера. Да и просто выложив на тарелку, вы не замените как их растаскают за пять минут! Особенно это актуально для мам, у которых детки не кушают фрукты в свежем виде, попробуйте предложить ребенку консервированную грушу, от такой вкуснятины он вряд ли откажется.

Для закрутки целыми плодами лучше использовать слегка недозревшие плоды, с плотной и крепкой мякотью. Такие груши хорошо будут держать свою форму и не раскиснут, не переживайте за кислый вкус, в процессе консервирования они станут слаще!

Мы приготовим консервированные груши в сиропе без стерилизации, используем поэтапное приготовление сахарного сиропа с лимонной кислотой. Заготовка получится сочной и вкусной.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Груша – 15-20 шт.;
  • Сахар – 100 г;
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.;
  • Вода – 600-700 мл.

Информация о рецепте

Порций: 7 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 44 ккал

Белки 0,3 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 11,5 г

Тщательно вымоем плоды под прохладной водой, при этом осматривая на предмет повреждений и порчи. Если кожура у груши повреждена даже незначительно, то убираем такие плоды в сторону – для консервирования они не подходят. Осторожно вынимаем хвостики или подрезаем, чтобы не нарушить целостность мякоти.

Литровые банки стерилизуем над паром или в духовом шкафу, одновременно кипятим крышки не менее 5 минут. Укладываем целые груши в сухую, остывшую банку, подбирая плоды так, чтобы они занимали максимум пространства, при этом не тревожа друг друга. Поэтому использовать для консервирования в литровой банке груши маленького или небольшого размера предпочтительнее, крупные плоды закатываем в трехлитровые банки.

Тонкой струйкой вливаем в банку с грушами крутой кипяток. Чтобы банка при этом не лопнула, под ее дно можно подложить острие ножа.

Оставляем груши в кипятке на 10-15 минут. После этого, используя крышку с отверстиями, сливаем воду в небольшую кастрюльку, а в банку с грушами всыпаем около ста грамм сахара.

Воду, слитую из банки, доводим до кипения на среднем огне и провариваем около 3-5 минут. После этого опять заливаем в банку с грушами и оставляем на 10-15 минут. Когда вода немного остынет и часть сахара растворится, получившийся сироп сливаем опять в кастрюлю и ставим на огонь. Провариваем после закипания около 3-5 минут.

В это время добавляем в банку немного лимонной кислоты. Используя этот безвредный консервант, мы сохраним у фруктов привлекательный и аппетитный вид, с лимонной кислотой они получаются глянцевыми и красивыми.

Заливаем груши в третий раз, на этот раз уже не просто кипятком, а сахарным сиропом. Доливаем до самого верха, в тоже же случае если воды не хватило, то можно добавить горячей кипяченой воды из чайника или сразу добавить ее для подстраховки в процессе кипячения сладкого сиропа. Накрываем банки металлическими крышками и закатываем под ключ.

После этого банки с консервированными грушами переворачиваем и укутываем в 2-3 слоя в теплое махровое полотенце или одеяло. Оставляем в таком виде на двое суток, важно при этом закрутки не трогать и полотенце не открывать. Чтобы добиться максимального эффекта стерилизации, груши должны остывать очень медленно. После этого груши можно уже убирать на хранение в темное место, можно в кладовую. При соблюдении процесса консервации и тщательной стерилизации посуды, груши целыми плодами в сахарном сиропе простоят всю зиму, если у вас конечно хватит терпения их не скушать! Приятных вам заготовок!

Смотрите также, как приготовить варенье из груш в мультиварке.

Как консервировать груши целиком в сиропе на зиму: фото рецепт

Если вы любите груши и хотите сохранить их на зиму, то придется заняться консервированием. Груши относятся к тем фруктам, которые в свежем виде долго не сохраняются. Один из вариантов домашней заготовки груш на зиму – это консервированные груши в сиропе. Для того, чтобы получились вкусные и полезные закрутки, понадобятся следующие ингредиенты:
  • Груши;
  • Сахар;
  • Лимонная кислота;
  • Вода.

•

Сорт груш можно выбрать любой. Желательно отобрать фрукты по размеру. Слишком большие лучше съесть в свежем виде.

Консервация груш в сиропе: пошаговый рецепт

Плоды нужно хорошо помыть и удалить у них черенки. Хорошо, если на грушах не будет поврежденных мест, тогда они будут красивее смотреться в банках. Чтобы кожица целых фруктов не полопалась при варке, их нужно несколько раз проколоть вилкой. Тогда фрукты останутся целыми, а сироп сохранит свою прозрачность. Теперь берем кастрюлю с таким количеством воды, которое покроет все груши полностью, доводим ее до кипения и засыпаем сахар из расчета два килограмма на один литр жидкости. Сахар хорошо размешиваем и даем полностью раствориться. Доведенным до кипения сиропом заливаем груши и варим минут 15. Некоторые хозяйки добавляют в сироп ваниль, чтобы придать фруктам необычный нежный аромат. Затем снимаем груши с огня и даем остыть и настояться. Повторно поварить сироп можно на следующий день. Так же поставить на огонь, довести до кипения и через 15 минут убрать остывать. Вкуснее всего получится, если груши варить в сиропе дня три – четыре. Тогда плоды будут выглядеть как карамелизированные, а сироп станет очень насыщенным. Лимонную кислоту нужно добавить в сироп при последнем кипячении. На два килограмма сахара кладется примерно две чайных ложки кислоты. Она нужна для того, чтобы придать сиропу более яркий вкус и убрать лишнюю приторность. Когда груши будут готовы, раскладываем их по чистым и сухим банкам. Можно наполнить банки плодами до краев, а можно оставить побольше места для сиропа. Сироп заливаем так, чтобы он покрыл все фрукты. Затем закрываем и закатываем крышками банки и ставим их в уголок на пол донышками вверх. Чтобы банки остывали равномерно, сверху накрываем их тёплым одеялом. Через один – два дня можно убирать груши в сиропе в погреб до зимы. Приятно зимой, сидя с чашечкой горячего чая, закусывать его сладкими целенькими грушами, похожими на мармелад или густым фруктовым сиропом.

Рецепт груш в сиропе на зиму

С учетом того, что груши очень вкусны и подходят для приготовления десертов и выпечки, в прошлом году я впервые стала заготавливать их не только в виде варенья (как делала все предыдущие годы), но и еще одним замечательным способом. Консервированные груши в сиропе готовятся очень просто. Зато всю зиму вы будете иметь под рукой баночки с изумительным лакомством, которому порадуются и малыши и взрослые!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал / 100 г

Чтобы приготовить консервированные груши в сиропе, вам понадобится:

груши – 1 кг
кислота лимонная – 0,25 ч. л.
вода – 3 ст.
уксус 10% – 0,5 ст.
сахарный песок – 1,5 ст.
гвоздика сушеная – 6-8 бутончиков
корица – 1 палочка
перец душистый горошком – 4 шт.

Как приготовить консервированные груши в сиропе.

1. Груши твердых сортов хорошенько вымыть под проточной водой, удалить плодоножки. Разрезать фрукты на половинки и аккуратно вырезать сердцевинки. Если груши крупные, каждую половинку следует разрезать еще на 2 части.
2. В кастрюле довести до кипения воду, добавить в нее четверть чайной ложечки лимонной кислоты. Подготовленные фрукты опустить в кипящую жидкость и бланшировать в течение 4-х минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Разложить груши в заранее подготовленные (простерилизованные) баночки и на время отставить в сторонку.
4. Приготовить сироп. Воду вскипятить, добавить в нее сахар, хорошо размешать (до полного растворения всех кристалликов). Положить в сахарный сироп горошины душистого перчика, гвоздику и корицу. Варить сироп до закипания, затем влить в кастрюлю уксус и убрать смесь с огня.
5. Наполнить баночки с крышками пряным сиропом, накрыть крышечками и поместить в кастрюлю с горячей водой, чтобы простерилизовать. Время приготовления на данном этапе – 15 минут.
6. По истечению четверти часа банки с грушами осторожно достать из кастрюли, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить. Готово!

Для того чтобы сироп не получился чересчур насыщенным (в таких случаях он может даже горчить), перед тем, как заливать им фрукты, процедите горячую жидкость через кусочек сложенной в несколько слоев марли.

Также советую вам, украсить полочки своей кладовой или погреба повидлом из дыни и яблок, ванильным джемом из нектарина и смородиной консервированной.

Угощайтесь на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 29.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Груши на зиму, консервированные в сиропе – любимый рецепт, проверенный временем.

   Заготовкой фруктов на зиму я занимаюсь каждый год, потому что иногда хочется в осенне-зимний период покушать чего ни будь из фруктов. Свежие плоды не всегда удаётся купить, да и дорого стоят в межсезонье, а тут открываешь баночку и кушаешь плоды собственных заготовок.

   Я закатываю груши в банки 700 мл, т.к. семья у нас небольшая, а на двух человек, на раз покушать, этого вполне достаточно.
   Если у вас семья большая, то вы вполне можете закручивать груши в 3-х литровые банки, правда тогда норму уксусной эссенции с 0,5 ч. ложки нужно будет увеличить до 1 ст. ложки, а так вся технология та же.
Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

 

   Наша заготовка состоит: груши, сахар и вода.

Пошаговое приготовление груши на зиму, консервированные в сиропе.

1. Подготовка сиропа.

  

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
   Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю заливаю 4 литра 500 мл и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю неполную 500 мл баночку сахара.
   Мы сильно сладкие груши не любим, поэтому сахар в баночку не досыпаю до ободка. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить 700 мл баночку, вместо 500 мл.
   Пока сахарный сироп закипает подготавливаем груши.

2. Подготовка груш.

     

   Прежде чем приступать к процессу варки – груши нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части. Груши у меня не крупные, поэтому я их разрезаю только на две части.   
   Сердцевину и семечки не вынимаю, т.к. они придают сиропу лёгкую горчинку, а нам этот вкус нравиться.
   Если плоды имеют повреждения в виде червоточин и загноение, то их тоже нужно удалить.
   Спустя некоторое время груши подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

3. Термическая обработка.

 

   Так как груши обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
   Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

   Груши лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 800 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 4 минуты – независимо кипит вода или нет.

4. Закатываем продукцию.

      

   Как только прошло положенное время, груши достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю груши.

   После того как первая партия будет заложена, банку нужно встряхнуть и распределить груши внутри емкости. Как только последняя груша будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

     

   Как только плоды все будут перераспределены по банкам начинаем окончательный процесс.
   Берём банку с грушами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке.

   Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.
   Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.
Затем можно перенести в прохладное помещение.

   Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

 

Удачи!

Идеальный способ сохранить урожай!

При консервировании груш нужно выбирать спелые, но не слишком мягкие фрукты.

Груши — еще один фрукт, который мы любим. Встряхивание дает фрукты круглый год, которые намного полезнее, чем фрукты, купленные в магазине. Вот как можно консервировать свежие груши.

Груши можно обрабатывать в консервном бане с водяной баней .

Эта страница включает:

Хотя сахарный сироп является стандартным, я решил использовать медовый сироп среднего размера для другого вкуса.

В поисках чего-нибудь интересного я также наткнулся на множество рецептов ванильного грушевого джема. Вдохновленный, я добавил в свой сироп чайную ложку ванильного экстракта. НЯМ. (Скоро появится ванильное грушевое варенье!)

Консервирование груш: расширенное, пошаговое руководство

Соберите консервы для консервирования груш:

Ингредиенты:

  • груши
  • сахар или мед — для сиропа (по желанию )
  • 1 чайная ложка ванили (необязательно добавление к сиропу)

Рецепты сиропа

Приготовьте легкий или средний сироп.(Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.

  • Легкий сироп — 2 стакана сахара на 1 литр воды
  • Средний сироп — 3 стакана сахара на 1 литр воды
Консервирование груш с медом

Вы также можете приготовить сироп с медом , если не хотите использовать обработанный сахар.

  • Легкий медовый сироп — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
  • Средний медовый сироп — 2 стакана меда на 4 стакана воды

При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.

Как консервировать груши

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины. (См. Полные инструкции по приготовлению в Консервы на водяной бане .)

Приготовьте сироп на ваш выбор. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы оставаться горячим. Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте их пополам или дольками. Вырежьте все ушибленные участки.

Как предохранить нарезанные груши от потемнения

Поместите очищенные и нарезанные ломтиками груши в раствор лимонной кислоты. Этот товарный продукт предотвращает потемнение.Следуйте инструкциям на упаковке или используйте смесь лимонного сока и воды.

Я предпочитаю лимонный сок просто потому, что обычно у меня под рукой есть лимонный сок. Я считаю, что рекомендуется 3/4 стакана на 1 галлон воды … но мне почти никогда не нужен галлон предварительной обработки, поэтому я использую 1 стакан лимонного сока на 2 литра воды. Это сильнее, чем нужно, но мои груши всегда остаются красивыми и яркими.

Когда у вас будет достаточно груш, слейте воду и добавьте груши в горячий сироп. Тушите груши в сиропе 5 минут, чтобы они прогрелись.Не стоит их переваривать, но когда вы консервируете груши, лучше всего подойдет горячая упаковка.

Используя шумовку, разложите горячие груши в горячих банках, залейте тем же сиропом, в котором вы их готовили, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.

Груши, так как они являются высококислотными фруктами, можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней. Одно исключение из этого? Азиатские груши.

Примечание о консервировании азиатских груш

Знаете ли вы, что азиатские груши должны обрабатываться в автоклаве? Подробнее о консервировании азиатских груш можно узнать здесь .

Консервирование груш в водяной бане

Обработка пинтов в течение 20 минут или кварт в течение 25 минут с поправкой на высоту. (См. Таблицу ниже для корректировок.) Если вы хотите узнать больше о том, почему корректировка времени обработки так важна, ознакомьтесь с этой страницей о корректировках высоты.

Краткая экскурсия…

Вот 35 секунд ничего важного… просто потому, что Вашингтонский грушевый сад — прекрасное место для отдыха. 🙂

С друзьями в Mt.Вытяжка, которую я собрал в грушевых садах сразу после сбора урожая!

Я такой помешанный на еде, поэтому подумал, что это весело! Mt. Фрукты Hood Orchards прямо у меня на кухне созревают и пахнут небесно.

И да… Я получил все это в машине.

Pinnable Recipe Card

Консервирование груш

simplecanning.com

Консервирование груш

Гарнир, закуска

Американская кухня

Порции 2–3 фунта груш на кварту

  • 0
  • Груши
  • Сахар или мед для сиропа по желанию
  • Ваниль по желанию

    • Инструкции

    • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
    Для Hot Pack

    • Сделайте легкий или средний сироп. (При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.)

    • Очистите груши от кожуры, сердцевины и нарежьте пополам или дольками.

    • Нарезать ломтиками лимонную кислоту или раствор лимонного сока.

    • Слейте воду и добавьте груши в кастрюлю для сиропа, оставив сироп ровно настолько, чтобы его покрыли.

    • Варить на медленном огне 5 минут.

    • Упакуйте груши в горячую банку.

    • Залейте сиропом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

    • Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

    Обработка

    Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат.Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — Пинты — Кварты 0-1000 футов — 20 минут — 25 минут 1001-3000 футов — 25 минут — 30 минут 3,001-6000 футов — 30 минут — 35 минут Выше 6000 футов — 35 минут — 40 минут
    Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
    Последнее обновление: 07.04.2021

    Ключевое слово Консервирование груш, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

    Консервирование груш Советы и часто задаваемые вопросы

    Должны ли груши созревать, чтобы их можно было употреблять? Как ускорить процесс созревания?

    Да, груши для консервирования должны быть спелыми, но не перезрелыми (кашеобразными).Если у вас зеленые груши, дайте им постоять на прилавке хотя бы несколько дней. (Некоторые люди используют яблоки и бананы, чтобы увеличить количество этиленового газа и, таким образом, ускорить процесс. Для этого просто поместите яблоки и бананы рядом с грушами или положите бананы или яблоки в бумажный пакет с грушами.)

    Груши — это самое лучшее. редкие плоды, которые можно собирать зелеными, и которые по-прежнему имеют прекрасный вкус, когда созревают с дерева. Обычно груши собирают зелеными. Например, груши, которые я собираю на видео выше, были зелеными и твердыми.Они пережили поездку домой (пару дней в машине!), И мне все же пришлось немного подождать, пока они не созрели для консервирования.

    Какие виды груш можно консервировать? А как насчет Анжу? Бартлетт? Какие груши лучше всего консервировать?

    По словам Болла, груши Бартлетта лучше всего, но я не понимаю, почему нельзя использовать ЛЮБУЮ разновидность груш, если они должной спелости. (Единственное исключение — азиатских груш, которых необходимо консервировать с лимонным соком по соображениям безопасности.)

    Консервирование груш без сахара?

    Согласно NCHFP, груши можно консервировать в «сиропе, соке или воде». Тем не менее, груши — это один из видов фруктов, в который полезно добавлять какой-то сироп. Сахар поможет сохранить текстуру. Груши нежные, и им нужна помощь!

    Связанные страницы

    Узнайте, как консервировать азиатские груши (также известные как яблочные или восточные груши), чтобы вы могли наслаждаться их вкусом зимой!

    Это простой способ приготовления грушевого масла в горшочках.Немного апельсина и мускатного ореха в этом рецепте грушевого масла делает его восхитительным.

    Консервирование яблочного пюре не должно быть скучным или сложным! Изучите безопасный и простой способ приготовить собственный домашний, полезный рецепт яблочного пюре, не используя сахар и консервы для водяной бани.

    Pin Это, чтобы найти позже!

    Дополнительно для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

    Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

    Источник: Национальный центр сохранения продуктов питания в домашних условиях

    Последнее обновление страницы: 9.07.2021

    Домашние консервы из груш в легком сиропе

    Как бы я ни любил все лето и осень, которые есть на приусадебном участке, я готов сбавить обороты и приспособиться к более медленному сезону наслаждения наградой, которую мне удалось сохранить.В настоящее время существует более 125 банок домашних джемов, желе, солений, соусов (томатов и яблок), а также консервированных фруктов — вишни мараскино, этих абрикосов, а теперь и этих консервированных груш в легком сиропе.

    У меня много воспоминаний о консервированных фруктах, купленных в магазине. Почему на этикетке фруктового коктейля всегда изображено так много вишен, а вам посчастливилось сорвать одну из банки?

    Те дни остались далеко позади. Единственные консервированные фрукты, которые я регулярно покупаю, — это персики в банках в легком сиропе, импортируемые из Италии и продаваемые в Caputo’s в Бруклине.Несколько лет назад я действительно увлекся приготовлением домашних консервированных персиков, но, честно говоря, с персиками мне меньше всего нравится работать, хотя они — один из моих любимых вкусов. Ямы, шкуры — весь процесс утомительный и трудоемкий.

    Груши в домашних банках, однако, невероятно просты и быстрей с точки зрения времени.

    Пока варится сироп, простая смесь воды и сахара (соотношение 4: 1), я очистил груши, разрезал их пополам и с помощью шарика для дыни вычерпал сердцевины.Вы можете разрезать груши на четвертинки или даже кусочки, если вы предпочитаете меньший размер, но соответственно сократите время приготовления.

    Я подумал о том, чтобы добавить в сироп ванильные бобы, но для моей первой партии я хотел оставить его чисто грушевым, решив поэкспериментировать с более креативными ароматами в будущих сессиях консервирования. Я вижу, как лимонный тимьян и даже розмарин прекрасно сочетаются здесь (ха, видите, что я там делал ?!).

    Остальная часть уик-энда была довольно напряженной: они работали над рецептами домашних средств для подготовки к зиме (сироп от кашля и леденцы от кашля), а также готовили сад к долгому сну.Большинство трав были вынуты и находятся на разных стадиях сушки. На полках в подвале появилось и новое блюдо для маринования — маринованная цветная капуста и морковь. Подробнее об этом и о домашних средствах скоро.

    Еще одно дружеское напоминание о том, что если вы цените мою работу и 100% бесплатные рецепты, которыми я делюсь здесь (есть обширный архив, насчитывающий около 1000 рецептов), то любой вклад, который вы хотели бы внести, чтобы показать свою поддержку приветствуется (нажмите здесь). Огромное спасибо всем, кто уже внес свой вклад!

    Девять лет назад: Бурбонский банановый хлеб с коричневым маслом, жареный картофель и яблочные чипсы, сладкий картофель, суфле из рикотты и лука-порея
    Восемь лет назад: Домашние блинчики из кукурузы, груши и рикотты
    Семь лет назад: Яблочные маффины с перцем и перцем, сытный вегетарианский французский луковый суп,
    иметь и держать (день 68), любовь странная
    Шесть лет назад: Печенье с коричневым маслом и тыквенными семечками, любовь и брак
    Пять лет назад: Тыквенные булочки, латке со шпинатом и пекорино, крем-суп из репы, морковный пирог с хурмой
    Четыре года назад: Чай с куркумой, черное и белое печенье, маскарпоне и канноли с рикоттой
    Три года назад: Вяленый салат с капустой и винегрет из лука-шалота, шоколадное печенье без зерен
    Два года назад: Домашний веганский сыр пармезан, пирожные Twix, глазурь из сливочного кленового сыра, лечебный бульон
    Год назад: Домашние гречневые кексы по-английски, Как сделать льняное яйцо, Как приготовить огненный сидр

    Домашние консервированные груши в легком сиропе

    Ингредиенты

    • 4 стакана воды
    • 1 стакан сахара
    • 9 груш Бартлетт (среднего размера)
    • ½ лимона

    Инструкции

    1. Смешайте воду и сахар в глубокой кастрюле .Довести до кипения. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
    2. Доведите кастрюлю с водой до кипения, если вы планируете хранить ее в банке для длительного хранения.
    3. Тем временем приготовьте груши. Наполните миску среднего размера водой, выдавите лимон и добавьте в миску цедру. Очистите груши, разрежьте их пополам (или на четвертинки, если хотите) и удалите центральные сердцевины. Добавьте их в миску с лимонной водой, когда будете готовить каждый.
    4. Когда все будет готово, переложите груши из лимонной воды в кастрюлю с кипящей сахарной водой (слейте лимонную воду).Варить 5 минут.
    5. С помощью шумовки переложите груши в стерилизованные стеклянные стеклянные банки. Убедитесь, что они плотно прилегают к банке, аккуратно укладывая их, не ломая груши. Полить груши сахарным сиропом. Закройте и обработайте на горячей водяной бане в течение 15-20 минут для длительного хранения или дайте остыть и храните в холодильнике до 2 недель.

    3.5.3226

    Консервированные груши {консервированные груши} | Экологичные повара

    Простое пошаговое руководство по Консервные груши .Этот простой рецепт консервированных груш идеально подходит как для новичков, так и для опытных консервных производителей. Инструкции включают варианты с низким и без сахара.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Из всего, что я могу, груши съедаются быстрее всех. Есть тысяча причин можно (и около сотни не делать), но после всей этой тяжелой работы нет ничего более полезного, чем открыть банку «свежих» фруктов холодным и снежным январским вечером.

    Если вам нравится идея, что фрукты из домашних консервов лежат на ваших полках, ознакомьтесь с этими публикациями о консервировании персиков, консервировании яблочного пюре и консервировании начинки для яблочного пирога.

    Какая груша лучше всего подходит для консервирования?

    Принято считать, что Бартлетт лучше всего подходит для консервирования. В конце дня можно использовать любые спелые груши.

    Азиатские груши безопасны для консервирования, но требуют отдельного процесса для их подкисления перед консервированием. В этом сообщении Национального центра консервирования домашних продуктов есть более подробная информация.

    Можно ли груши без сахара?

    Конечно, можно! Конечно «может». Возьми? 🙂

    Традиционно для консервирования груш рекомендуется слишком много сахара, и это все мои возражения.

    При этом сахар используется в консервировании для придания вкуса, консервации и цвета. Сладкие блюда обычно вкуснее, дольше сохраняются, а их цвет остается ярким и свежим.

    Груши содержат достаточно натурального сахара, и не требуют добавления каких-либо подсластителей при консервировании, чтобы их можно было считать безопасными.Ваш конечный продукт может выглядеть немного иначе и иметь более короткий срок хранения.

    Лично я иду по границе между отсутствием сахара и низким содержанием сахара при консервировании персиков и консервированных груш.

    Пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом при изменении любого официального рецепта консервирования. Планируйте есть готовый продукт в течение 9-12 месяцев.

    Можно ли груши в меде или фруктовом соке?

    Груши консервированные С МЕДОМ

    Обратите внимание: если вы используете сырой мед, все его полезные свойства будут потеряны в процессе нагревания.Дешевле использовать обычный мед для консервирования.

    Груши консервированные СО СОКОМ

    Вам понадобится 48 унций сока на 4 фунта груш при использовании процесса горячей упаковки.

    Замороженный концентрированный яблочный или белый виноградный сок — отличная и простая замена рафинированному сахарному сиропу. Используйте одну банку размороженного концентрата, смешанную с тремя банками воды.

    Консервные материалы

    Прочтите этот подробный пост для получения полного списка консервных принадлежностей.

    • Груши! Вам понадобится около 17 фунтов на 7 литров.
    • Как минимум две большие миски. При консервировании никогда не бывает достаточно мисок.
    • Большая кастрюля с водой для бланширования фруктов и средняя кастрюля для сиропа
    • Canner: простой консервный автомат с водяной баней или даже огромная кастрюля с решеткой на дне.
    • Консервные щипцы / подъемник для банок
    • Банки — кварты или пинты.
    • Крышки и кольца
    • Воронка с широким горлом
    • Лед
    • Лимонный сок или лимонная кислота в бутылках
    • Овощечистка
    • Сахар, мед или сок
    • Нож для очистки овощей
    • Поварской нож
    • Ковш
    • Доска разделочная
    • Ложка металлическая
    • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
    • Удобная обувь.Не делай этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
    • Чистые мочалки и хотя бы одно чистое толстое полотенце.

    Как долго вы обрабатываете груши в водяной бане?

    20 минут для жестяных банок и 25 минут для квартов.

    СЫРЬЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСИВАНИЯ ГУША

    Сырая упаковка груш означает просто поместить очищенные фрукты в банки без предварительной обработки, наполнить банки сиропом и обработать их в консервном банке.

    Если вы консервируете груши без добавления сахара (сахар, мед, фруктовый сок), вы должны упаковать их в горячем виде.

    Упаковка груш в сыром виде происходит намного быстрее, чем процесс горячей упаковки, но есть некоторые недостатки. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете банки, плотность фруктов будет меняться за время их хранения в консервном банке.

    Это часто приводит к так называемому «фруктовому поплавку», при котором фрукты будут плавать до верха банки, оставляя весь сироп на дне. Вы обнаружите это, когда будете консервировать целые помидоры. Нет ничего плохого в поплавке для фруктов, пока ваши банки все еще закрыты.

    Так как это быстрее, я предпочитаю делать большую часть своих консервированных фруктов сырыми упакованными.

    ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАННЫХ САХАР

    Горячая упаковка включает их кратковременное приготовление в горячем сиропе перед упаковкой фруктов в банки для консервирования. Кипятите их в консервном сиропе около 5 минут, а затем разливайте по банкам, поливая сверху горячим сиропом.

    Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что обычно в одну банку можно уместить больше фруктов, и практически исключается «плавающее» количество фруктов.

    Как приготовить груши шаг за шагом

    * Подробная карта рецептов для печати доступна внизу этого поста.

    ПОДГОТОВКА ДЛЯ КОНСЕРВОВ

    Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

    Установить консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда будут упакованы банки.

    Вымойте и продезинфицируйте банки. Держите их в тепле, чтобы они не потрескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 200 градусов F.

    Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными. Woot!

    Приготовьте фрукты

    Настройте рабочее место.

    В качестве рабочей зоны я использую большую разделочную доску, поварской нож, нож для очистки овощей, овощечистку, большую миску с холодной водой с 1/3 стакана лимонного сока в бутылках, миску для мусора, чистое полотенце. (для вытирания рук) и миску с фруктами.

    Срежьте с фруктов верхнюю и нижнюю части. Мне нравится делать около 12 за раз, чтобы не переключаться между ножами и ножами со слизистыми грушевыми руками. Назовите название группы «скользкими грушевыми руками».

    С помощью овощечистки снимите все кожуры груш. Начинаю сверху и делаю прямую кожуру снизу. Чтобы научиться тщательно очищать грушу от шкуры, потребуется несколько раз, но вы добьетесь этого, по крайней мере, на третий или четвертый фунт!

    После этого разрежьте плод пополам сверху вниз.Возьмите нож для очистки овощей (они делают специальные стержни, но нож для очистки овощей мне подходит) и сделайте надрез от стебля до низа с одной стороны.

    Повторите то же самое с другой стороной, затем вытащите сердечник. Выбросьте сердцевину и положите фрукты в воду с лимонным соком.

    Когда у вас будет миска, наполненная готовыми фруктами, начинайте свой сироп. В большой кастрюле смешайте 1 стакан сахара с 6 стаканами воды и нагрейте на среднем огне.

    Назад к фруктам! Завершите работу с груш, которые еще нужно очистить.

    (Если вы делаете горячий компресс). После того, как сироп закипит, добавьте фрукты по одному слою (термин консервирования, означающий, что кастрюля не заполняется полностью) и нагревайте в течение 5 минут.

    С помощью вилки возьмите готовые груши по одной и положите их полостью вниз в консервную банку. Через некоторое время вы узнаете, как максимально увеличить пространство при наполнении банок. Это похоже на фруктовый тетрис.

    На этом этапе снова доведите воду в консервном банке до кипения.

    Используя воронку для консервирования и половник, медленно налейте горячий сироп в банки, пока груши полностью не покроются. Профессиональный совет: добавляйте сироп очень медленно, так как он должен пройти через банку, чтобы найти места среди фруктов для заполнения.

    Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство над продуктом определяется как пространство между верхом блюда и верхом банки. Удалите пузыри из банки (я использую палочку для еды).

    Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет остатков пищи или сиропа.

    Закройте банку чистой крышкой и плотно затяните кольцо (достаточно плотно, чтобы оно не оторвалось, но не настолько, чтобы нормальный человек не смог сдвинуть его с места).

    Когда вода в консервном банке снова закипит, аккуратно поместите банки по одной, используя щипцы (я предпочитаю консервные щипцы, но вы можете использовать любые щипцы с резиновыми наконечниками).

    Когда ваши фляги (обычно в консервные банки помещаются 6-7 литровых фляг) будут полностью покрыты кипящей водой, закройте крышку и кипятите 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты).Для консервирования на разной высоте ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать отрегулированное время обработки.

    Когда ваши банки начнут обрабатываться, наполните следующие 6-7 банок горячими фруктами, сиропом и т. Д.

    После того, как банки обработаны в течение необходимого времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5-10 минут. Совет от профессионала: Я обычно просто вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.

    Осторожно достаньте банки и поместите их на толстое полотенце в таком месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов.Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

    Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только в банках для замораживания с широким горлышком).

    PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ

    • Вам понадобится около 18 фунтов груш, чтобы заполнить семь кварт, 11 фунтов, чтобы заполнить девять пинт.Бушель груш весит 50 фунтов и дает 18-25 литров.
    • Не стесняйтесь добавлять в банки целые специи непосредственно перед консервированием. Добавьте 1 палочку корицы, 1/2 чайной ложки цельного душистого перца и 1/4 чайной ложки цельной гвоздики в каждую банку.
    • Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.
    • Если у вас недостаточно банок, чтобы наполнить консервный завод, рассмотрите возможность консервирования воды в несколько банок, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ Great Canning:

    Консервированные груши {консервированные груши}

    Время приготовления1 час

    Время приготовления 25 минут

    Общее время1 час 25 минут

    Простое пошаговое руководство по консервированию груш для начинающих.

    Порций: 7 кварт

    Курс: консервирование

    Кухня: американская

    Ключевое слово: консервирование груш, консервы груш в банке, консервирование груш

    калорий: 212 ккал

    Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
    Подготовка для консервирования

    • Подготовьте консервный автомат для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

    • Установите консервный автомат на плиту.Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда груши будут готовы.

    • Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не потрескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту.

    • Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными.
    Подготовьте груши

    • Отрежьте верхнюю и нижнюю части фруктов.

    • С помощью овощечистки снимите все кожуры груш.

    • После этого разрезать грушу пополам сверху вниз. Возьмите нож для очистки овощей и сделайте надрез с одной стороны от стебля до низа. Повторите то же самое с другой стороной, затем вытащите сердцевину. Выбросьте сердцевину и опустите грушу в воду с лимонным соком.

    • Когда у вас есть миска, которая наполняется готовыми грушами, начинайте свой сироп.В большой кастрюле смешайте 1 стакан сахара с 6 стаканами воды и нагрейте на среднем огне.

    • Когда сироп закипит, добавьте груши по одному слою (термин консервирования, означающий, что кастрюля не заполняется полностью) и нагревайте в течение 5 минут.

    • С помощью вилки возьмите размягченные груши по одной и положите их в емкость для консервирования.

    • Используя воронку для консервирования и ковш, медленно налейте горячий сироп в банки, пока груши полностью не покроются.Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство над продуктом определяется как пространство между верхом блюда и верхом банки.

    • Удалите пузыри из банки (я использую палочку для еды).

    • Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет пищи или сиропа.

    • Закройте банку чистой крышкой и плотно затяните кольцо.

    Консервирование груш

    • Когда вода закипит, аккуратно поместите банки по одной, используя щипцы для консервирования.

    • После того, как ваши банки (обычно банки объемом 6-7 литров могут поместиться в консервном банке) полностью покроются кипящей водой, закройте крышку и кипятите в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты).

    • Когда ваши банки начнут обрабатываться, наполните следующие 6-7 банок горячими грушами, сиропом и т. Д.

    • Когда время истечет, выключите плиту и дайте банкам постоять 5 минут. в консервном заводе, а затем вытащите их щипцами для консервных банок. Положите на полотенце, чтобы они могли спокойно сидеть в течение 12 часов.

    • Довольно скоро вы начнете слышать «хлопки и гудки», которые являются звуками запечатывания банок. Ура!! Ты сделал это!

    • Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только в банках для замораживания с широким горлышком).

    Вам понадобится около 20 фунтов груш, чтобы заполнить семь кварт. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете эти банки, ваши груши могут всплыть на верхнюю часть банок после консервирования. Это называется фруктовым поплавком. Это полностью безопасно, если банки запечатаны. Не стесняйтесь добавлять в банки целые специи непосредственно перед консервированием. Добавьте 1 палочку корицы, 1/2 чайной ложки цельного душистого перца и 1/4 чайной ложки цельной гвоздики в каждую банку. Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.

    Пищевая ценность

    Консервированные груши {консервированные груши}

    Количество на порцию (1 чашка)

    калорий 212 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жиры 1 г 2%

    Насыщенные жиры 0 г 0%

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 6 мг 0%

    Углеводы 56 г 19%

    Клетчатка 40 г 167%

    Сахар 30 г 33%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 100IU 2%

    Витамин C 14 мг 17%

    Кальций 30 мг 3%

    Железо 0.5 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Купить эту публикацию:

    (может содержать партнерские ссылки)

    первоначально опубликовано 19 августа 2019 г .; Обновлено 22 апреля 2021 г.

    Национальный центр консервирования домашних продуктов

    Груши, разрезанные пополам

    Количество: Требуется в среднем 17½ фунтов на загрузку консервного банки 7 кварт; в среднем 11 фунтов требуется на загрузку консервного отделения в 9 пинт.Бушель весит 50 фунтов и урожай от 16 до 25 кварт — в среднем 2½ фунта на кварту.

    Качество: Выбирайте спелые зрелые фрукты идеального качества. для употребления в свежем виде или для приготовления пищи.

    Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

    Процедура: Вымойте и очистите груши. Разрезать по длине пополам и удалить сердцевину.Для удаления сердцевины груш подойдет металлическая мерная ложка для дыни или металлическая мерная ложка. Чтобы предотвратить обесцвечивание, держите груши в аскорбиновой кислоте. решение. Приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп. или упакуйте груши в яблочный сок, сок белого винограда или вода. Из сырых пакетов получаются груши низкого качества. Кипятить осушенные груши 5 минут в сиропе, соке или воде. Наполнять банки с горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1/2 дюйма свободное пространство. Отрегулируйте крышки и обработайте. Технологические инструкции по консервированию груш в кипяток, циферблат или автоклав приведены в таблицах 1, 2 и 3. Примечание: Более высокая температура при консервировании под давлением может привести к розовому обесцвечиванию консервированных груш. Консервирование в кипящей воде было бы лучшим вариантом.

    Таблица 1. Рекомендуется время обработки Груш , разделенное вдвое в кипящей воде каннер.
    Время процесса на высоте
    Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6,000 футов Выше 6000 футов
    Горячий пинт
    квартов    		 20 мин.
    25     		25
    30    		 30
    35    		 35
    40
    Таблица 2. Процесс Время для груш , уменьшенное вдвое по показаниям манометра Каннер.
    Давление в канале (PSI) на высоте
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса (мин.) 0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4,001 — 6,000 футов 6001 — 8000 футов
    Горячий пинт или квартов 10 6 7 8 9
    Таблица 3. Процесс Время для груш , разделенных вдвое, с помощью взвешенного манометра Каннер.
    Давление в канале (PSI) на высоте
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса (мин.) 0 — 1000 футов Более 1000 футов
    Горячий пинт или квартов 10 5 10

    Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

    Груши консервированные

    Пищевая ценность (на порцию)
    200 калорий
    0 г жир
    51 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 16 к 18
    Сумма на порцию
    калорий 200
    % Дневная стоимость *
    0 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    17 мг 1%
    51 г 19%
    Пищевые волокна 7 г 23%
    Всего сахаров 40 г
    1 г
    Витамин C 44 мг 219%
    Кальций 40 мг 3%
    Утюг 1 мг 4%
    Калий 380 мг 8%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Груши — отличный фрукт для консервирования. Они выдерживают процесс консервирования лучше, чем многие другие фрукты, потому что большая часть цвета, вкуса и текстуры остается неизменной. Хотя груши чаще всего консервируют в простом сиропе, их вполне безопасно хранить в соке или даже в простой воде.Жидкость для консервирования — это ароматизатор, а не соображение безопасности.

    Существует два основных способа безопасной упаковки груш: метод горячей упаковки и метод упаковки в сыром виде. Несмотря на то, что для этого требуется меньше шагов, метод упаковки в сыром виде дает продукт худшего качества. Во время обработки фрукт сжимается и всплывает из консервной жидкости. Кусочки, которые всплывают наверх, имеют тенденцию обесцвечиваться, что может быть непривлекательным. Однако этот метод горячей упаковки снижает вероятность всплытия фруктов и общего обесцвечивания.

    Для этого вида консервирования выбирайте твердые, безупречные груши. Лучше всего использовать слегка недозрелые, но не совсем твердые груши. Слишком спелые груши с большей вероятностью будут плавать в банках и содержать меньше кислоты. Сохранять их помогает естественная кислотность груш, а не консервирующая жидкость.

    Как консервировать груши (подробные инструкции с фотографиями)

    Нажмите здесь, чтобы версия для печати в формате PDF!

    Это легко приготовить собственные груши! Вот как это сделать, подробные инструкции легко шаги и полностью иллюстрированы.Зимой, когда открываешь банку, груши будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине, и Выбрав правильный фрукт, он будет использовать меньше сахара, чем консервы, купленные в магазине груши. Груши, сливы, вишни или нектарины можно упаковывать в очень легкие, легкий или средний сахарный сироп. Также их можно фасовать в воду, яблочный сок или сок белого винограда.

    Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения от 12 до 18 месяцев, а кроме хранения в прохладном темном месте, не требует особого внимания.

    Возможно, вас заинтересует изготовление грушевое масло!

    Инструкции по приготовлению консервированных груш

    Состав

    • Свежие груши (азиатские груши см. эту страницу!) n
    • Сироп для наполнения банок (примерно 3 литра на каждую 7-литровую банку, но он действительно зависит от того, насколько плотно вы наполняете и упаковываете банки)

    Оборудование

    • Захват банок (для сбора горячих банок)
    • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») магазинов, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
    • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
    • Минимум 1 большая кастрюля
    • Ложки и половники большие
    • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
    • 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки груш после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговых центрах и местные магазины «большой коробки», но обычно это дешевле в Интернете в наших аффилированных лиц) Вместо этого вы МОЖЕТЕ использовать большой горшок, но консервные банки глубже, и иметь верхнюю часть стойки, чтобы было легче поднимать банки.Если вы планируете консервирование каждый год, они стоят вложений.

    Рецепт и инструкции

    Шаг 1 — Выбор груш

    В самый главный шаг! Вам нужны сладкие и спелые груши. Малоизвестный факт: груши собирают недозрелыми — они плохо созревают на дерево. Итак, в отличие от персиков, груши БУДУТ дозреть дома! Правильная спелость груши во время консервирования важно
    качество продукта; как это влияет на цвет, вкус, аромат и общее качество готового продукта

    Выбирайте спелые зрелые фрукты идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи.Они не должны быть мягкими, но они также не должны быть твердыми: такими же спелыми, как вы бы съели их в свежем виде.

    Самый популярный сорт — груши Бартлетт, обычно доступны первыми. две недели в сентябре по многим направлениям. Косатки и Эльдорадо тоже разновидности, обычно используемые для консервирования. Увидеть ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ. Если их нужно транспортировать или не обрабатывать немедленно, выберите пока слегка зеленеют и дайте им дозреть в прохладном темном месте.

    Храните свежие груши в холодильнике до 3 недель.

    Шаг 2 — Сколько груш и где их взять

    В среднем требуется 171/2 фунта на загрузку консервного отделения в 7 литров; ан в среднем требуется 11 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель весит 50 фунтов и дает от 16 до 25 литров — в среднем 21/2 фунта на кварту. Из фунта груш получается 2 чашки нарезанных груш.

    Вы можете выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по самым выгодным ценам.

    * — не фальшивые фальшивые фермерские рынки, которые складские продуктовые магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

    Шаг 3 — Приготовьте раствор сахара (или другого подсластителя)

    Груши должны быть упакованы в раствор воды и сахара или фруктового сока. Вам решать, что использовать. Сахар добавлен для улучшения вкуса, помогает стабилизировать цвет и сохранить форму плода. Он не добавляется как консервант. Раствор сахара намного дешевле (если у вас нет запас дешевого виноградного сока), поэтому я обычно использую легкий раствор, чтобы сохранить сахар (и добавленные калории) до минимума.

    Сахарный сироп
    Сироп Сахар Вода Урожайность
    Легкий 2 чашки 6 чашек 7 чашек
    Средний 3 чашки 6 чашек 6 1/2 чашки
    Тяжелый 4 чашки 6 чашек 7 чашек
    ПРИМЕЧАНИЕ: вы также можете использовать фрукты. сок (если вам нужна натуральная альтернатива; сок белого винограда или яблочный сок идеальны) или вода или искусственный подсластитель (Stevia, Splenda), но НЕ Nutrasweet; если вам нужна низкокалорийная альтернатива).нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить эти фрукты без сахара. сок, стевия или Splenda)!

    Для приготовления сиропа, пока нагревая воду, медленно всыпать сахар, постоянно помешивая, до растворения. Принесите нежное кипение. Наполняйте банки горячим сиропом. После подготовки жидкий сироп, держите его горячим (но не кипящим).

    Шаг 4 — Вымойте банки и крышки

    Этот хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции».В противном случае поставьте банки в кипение. вода в течение 10 минут. Я просто накрываю крышками небольшую кастрюлю с почти кипящим воды в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (имеется из целевых магазинов, других крупных супермаркетов и часто продуктовых магазинов; и доступно онлайн — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

    Шаг 5 — Вымойте груши!

    Я уверен, что вы сможете придумать, как мыть груши в простой холодной или теплая вода

    Шаг 6 — Груши очистить и нарезать

    Груши почистите так же, как картошку или яблоко.Продольно разрезать половинки и удалите сердцевину (у нее есть косточки, как у яблока). Балерина дыни или металлическая мерная ложка идеально подходит для удаления сердцевины груш.

    Вырежьте коричневые пятна и мягкие участки. Разрежьте груши пополам или четвертинки или ломтики, как вам удобнее! Удалите ямы!

    Совет посетителя (еще не пробовал, но работает для персиков):

    19 сентября 2013 г. посетитель пишет: «Я думал, что пропущу подсказка Мне рассказала жена фермера 37 лет назад.Можно груши бланшировать. Доведите кастрюлю до кипения. Положите по 2-4 груши за раз, а затем Удалить. Не позволяйте им сидеть в воде дольше нескольких секунд. Место под холодной водой, и кожа сразу снимается. Затем я положил его в миску с холодная вода со свежими фруктами. Это спасло меня, и я подумал вы хотели бы знать об этом ».

    Шаг 7 — Не допускайте потемнения плодов!

    Сейчас же, чтобы фрукты не стали коричневыми, когда у вас будет полная миска, посыпьте 1/4 стакана лимонного сока или Fruit-Fresh (это просто смесь лимонной кислоты и витамин С, совершенно натуральный).Затем перемешайте груши, чтобы убедитесь, что все поверхности покрыты лаком.

    Вот подсказка от другой посетитель. Я еще не пробовал, но попробовать стоит, если вы проблемы с розовением груш:

    «Я только что консервировала их на прошлой неделе, а водяная баня произвел красивые белые груши, но консервное баню сделало их розовыми. У меня не было никогда видел это раньше, рад видеть из ваших инструкций, что груши в порядке. Совет по сохранению коричневой груши из старого журнала фермы Книга рецептов замораживания и консервирования: после очистки от кожуры, удаления керна и т. Д.груши, брось их в растворе 2 ст. каждый из соли и уксуса по 1 галлону. вода. Слейте перед упаковка банок или заливка в сироп для горячей упаковки. Использовал этот метод много раз и всегда давали хорошие груши. Еще раз спасибо за информацию. «

    Шаг 8 — Приготовьте сироп для горячего пакета

    Горячий упаковка рекомендуется для всех фруктов, потому что это немного безопаснее и упрощает упаковку фруктов в банки. Сырые упаковки тоже бывают плохого качества груши. Груши в горячей упаковке реже плавают, чем консервированные груши методом raw-pack.Просто положите нарезанные груши в кипящий сироп. раствор в течение 5 минут.

    Ни USDA, ни Ball Blue Book не рекомендует ни рецептов холодной упаковки, ни сырых упаковок груш.

    Примечание: вы оба нагреваете груши, а затем кладете их в тот же сироп!

    Шаг 9 — Наполнение банок

    Пакет груши в продезинфицированные банки (оставив наверху 1/2 дюйма пространства) и покройте кипящим сахарным сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.(Если вы этого не сделаете сначала приготовьте или разогрейте груши, это называется «холодная упаковка»). Запустите резину осторожно поместите лопатку или столовый нож между грушами и банкой, чтобы выпустить захваченный воздух пузыри. Чтобы сделать это более эффективно, слегка наклоните банку во время бега. инструмент между фруктом и краем банки, а также прижим внутрь против плода несколько раз.

    Уложив груши в банку, залейте сахарный раствор до 1/2 дюйм (1 см) от верха. плоды должны быть полностью покрыты.Протрите обод и резьбу винта чистой влажной тканью. Добавить крышку, завинтить ленту и плотно и равномерно затяните. Не затягивайте слишком сильно.

    Советы!

    Консервы фрукты часто будут плавать, если сахарный сироп слишком тяжелый, если банки упакованы слишком неплотно или если после обработка. Чтобы избежать этого, используйте слабый или средний сахарный сироп, убедитесь, что плоды твердые и спелые, плоды плотно упаковывают в банки, не раздавливая.

    Если плод не покрыт жидкостью, при хранении он может потемнеть (но не обязательно означает, что он испорчен, так как все плоды несколько потемнеют).Чтобы избежать этого, убедитесь, что фрукты накрыты, удаляя пузырьки воздуха из банок. жидкость, оставив при этом рекомендованное свободное пространство над головой. Также обязательно удалите застрявшие пузырьки воздуха, как описано ранее.

    Груши и яблоки могут также менять цвет на синий, красный или розовый после консервирование. Это результат естественных химических изменений, которые иногда происходят при нагревании фруктов. Это безвредно и не повлияет на вкус!

    Также избегайте хранения консервов рядом с источниками тепла, такими как печи, водонагреватель, горячая вода или солнечные участки.Банки необходимо хранить в прохладном месте и темный для более длительного хранения и защиты от порчи. Быть уверенным Хранить в сухом месте. Если крышка или лента ржавеют, это может вызвать уплотнение. сломать.

    Этап 10 — Обработка банок на водяной бане (или в автоклаве)

    Вы можете «консервировать» груши на водяной бане или в автоклаве.

    W консервный автомат для ванны: Поместите запечатанные банки в консервный автомат. и держите их накрытыми как минимум на 1 дюйм воды и кипятите.Сварить их не менее 20 минут (и не более 30 мин).

    Время водяной бани. Рекомендуемое время обработки для Груш , разрезанных пополам или нарезанный в консервном банке с кипящей водой, используя горячий пакет в пинтах или квартовые банки.

    Время процесса на высоте
    Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6,000 футов Выше 6000 футов

    пинт    		 20 мин. 25 30 35
    кварт 25 мин. 30 35 40

    Консервирование под давлением: Направления обработки для консервирования груш в циферблате или в банке с утяжелителем приведены в таблице 1, Таблица 2 и Таблица 3.

    Таблица 2. Время обработки Груш , разрезанных пополам или нарезанных Устройство для сбора давления с циферблатом и манометром.

    Давление в канале (PSI) на высоте
    Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4,001 — 6,000 футов 6001 — 8000 футов
    Горячий пинт или квартов 10 минут 6 фунтов на кв. Дюйм 7 фунтов на кв. Дюйм 8 фунтов на кв. Дюйм 9 фунтов на кв. Дюйм

    Таблица 3. Время обработки нарезанных пополам или ломтиков Груш дюйма автоклав с весовым манометром.
    Использование Hot Pack

    Давление в канале (PSI) на высоте
    Размер банки Время процесса (мин.) 0 — 1000 футов На высоте более 1000 футов
    пинт или квартов 10 5 10

    Шаг 11 — Снимите и охладите

    Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь их не будет наткнулся.Затем вы можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере, немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить, что они запломбированы, убедившись, что крышка была засосана вниз. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если это выскочит и вниз (часто с хлопком), он не запечатан. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, обычно это нормально.

    Консервированные груши и грушевый нектар сохранят качество наилучшим образом при хранении до 66 штук. месяцев при 40 / F, 40 месяцев при 70 / F, или 15 месяцев при 90 / F.

    Если вы предпочитаете сушить или замораживать груши, дайте мне знать; Я работаю над эти направления. Сушеные груши можно хранить до 24 месяцев при температуре 40 / F, 3 месяца при 70 / F или 1 месяц при 90 / F. Хорошо упакованные замороженные груши хранятся до 18 месяцев.

    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема банок
      для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки
      — для снятия крышек с кастрюли
      горячей воды
    3. Крышка
      — одноразовая — можно использовать только
      раз
    4. Кольцо
      — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
      банки не остынут — тогда они вам не нужны
    5. Воронка для консервных банок
      — для наполнения банок

    Часто задаваемые вопросы!

    1. Безопасно ли консервировать неочищенные груши? Я провел часы на сайтах и ​​прочитал несколько книг по консервированию — безрезультатно.Это второй год я консервирую неочищенные груши в растворе воды до сахара 5: 1 сироп (мы еще живы). Все мои друзья, их матери и все остальное Я читал, чтобы очистить, и я начинаю выгибаться под всем пальцем вилять !!!

      Ответ: Пряжки нет! Консервировать груши с скины на!

    2. Мои груши, после обработки и охлаждения в банках — вроде потеряли форму. Они плоские груши, никакой красивой изогнутой формы, с которой я начал.Они почти казались были переварены, и это больше не приятные твердые фрукты. Какие-либо предложения пожалуйста

      Ответ       : Помимо возможного переваривания, Наиболее вероятная причина — сорт груши. Некоторые разновидности выдерживают лучше к жаре и консервированию, чем другие. Более твердая / твердая мякоть типы работают лучше, но вы можете пожертвовать вкусом или сладостью более мягкие типы. Вот руководство по сортам, которые считаются лучшими для домашнего консервирования:
      Bartlett — Популярные груши для консервирования и свежих фруктов.Плоды обычно крупные с гладким и привлекательным внешним видом. Вкус считается нежным, сочным, маслянистым и десертным качество. Созревает на большинстве участков в конце августа — начале сентября.
      Orcas — Желтый плод со светло-красным румянцем. Большой, ароматный груша, годная для употребления в свежем виде, консервирования или сушки. Созревает на большинстве участков в начале сентября.
      El Dorado — от среднего до большого плоды, с бугристой поверхностью. Он желто-зеленый даже в спелом состоянии. el Dorado имеет очень долгий срок хранения, хранится до Январь Февраль. Качество от очень хорошего до отличного, считается сладкий, гладкий, тающий. Созревает на большинстве участков в середине октября.

    Как консервировать груши | HGTV

    В жизни груши всего десять минут, когда она идеальна для еды.
    — Ральф Уолдо Эмерсон

    В отличие от яблок, идеальная груша не созревает на дереве.Лучше всего созревают груши после того, как покинут ветку. Если оставить грушу слишком долго на дереве, она созреет изнутри, а самая твердая груша станет мягкой в ​​центре. Следовательно, независимо от того, выращены ли они в коммерческих целях или собраны с вашего собственного дерева, большинству груш еще нужно немного дозреть, когда они попадут на вашу кухонную стойку.

    Время созревания груши может составлять от 5 до 10 дней, в зависимости от сорта. Съешьте его слишком рано, и он будет твердым и не будет сладким.Слишком поздно, и это мягко. Если надавить большим пальцем возле стебля, груша при должной спелости немного «поддается». Окно между жестким и мягким составляет всего несколько дней, и кажется, что оно проходит в мгновение ока.

    Хотите продлить простое удовольствие от хорошо созревшей груши? Возможно, это не совсем то же самое, что есть их в свежем виде, но консервирование — отличный способ поймать груши на пике их роста, чтобы ими можно было наслаждаться в течение всего года.

    Как и многие другие фрукты, сохранение цвета и текстуры продукта в лучшем виде требует некоторого внимания.Окунув фрукты в мягкую кислоту, такую ​​как лимонный сок или уксус, сразу после очистки вы предотвратите потемнение. Упаковка фруктов в легкий сироп добавляет немного сладости, но, что более важно, этот сахар поможет нежной мякоти сохранить свою текстуру и аромат.

    Консервированные груши можно использовать в выпечке и кулинарии, в салатах или десертах или есть прямо из банки. Лучше всего, когда вы можете съесть груши, у вас будет более 10 минут, чтобы их съесть.

    Наполните большую миску 1/2 галлона воды и добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока.

    Груши очистить, очистить от сердцевины и сегментов или нарезать и поместить в водно-уксусный раствор.

    Смешайте 2 стакана сахара и 6 стаканов воды в большой кастрюле; довести до кипения.

    Переложите груши в кастрюлю и готовьте 4 минуты.

    Используя шумовку, переложите груши в стерилизованные консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

    Разлейте сироп по банкам, чтобы покрыть груши.

    Накройте крышками и лентами и обработайте на кипящей водяной бане в течение 25 минут.

    .
    Обновлено: 31.07.2021 — 09:59

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *