Куриная грудка относится к диетическим сортам мяса с минимальной долей жиров. Мясо грудки  хорошо сочетается со всеми овощами, травами, крупами, фруктами, соусами, специями. Поэтому многие повара отдают ему преимущество в готовке, особенно со сложными гарнирами или салатами, где необходимо подчеркнуть насыщенность вкуса без специфических нот мяса. Еще одним плюсом является быстрота приготовления блюд. Я тоже очень люблю готовить блюда из куриной грудки, как самостоятельно так и в сложных блюдах или салатах. Сегодня мы будем готовить ее, в хрустящем кляре. Такое блюдо очень хорошо подойдет к любому застолью.

Ингредиенты

• куриная грудка — 400 гр
• яйцо — 1 шт
• мука — 100 гр
• минеральная вода — 150 гр
• соль
• перец молотый
• масло

Как приготовить куриную грудку

Первым делом будем делать кляр для куриной грудки. В таком кляре мясо получается очень нежным и сочным. Берем глубокую миску, чтобы удобно было мешать. Разбиваем в миску яйцо и хорошо взбиваем его вилкой.

Добавляем минеральную воду в яйцо и солим, все хорошо перемешиваем.

Всыпаем муку постепенно и все перемешиваем.

Получаем однородный густой кляр, даем настоятся 5 минут.

Берем мясо и режим тонкой соломкой, что бы все кусочки были примерно одного размера. Это необходимо для равномерной прожарки мяса.

Нарезанное мясо солим и перчим по вкусу.

Берем кляр и погружаем в него часть кусочков нарезанного мяса.

Перемешиваем все содержимое миски и даем постоять 2 минуты. Тем временем ставим на огонь сковороду с добавлением масла.

Когда сковорода нагрелась выкладываем, аккуратно, вилкой каждый кусочек мяса отдельно друг от друга.

Поджариваем мясо с двух сторон до золотистого вида. Так обжариваем все мясо.

Выкладываем готовое мясо на плоскую тарелку.

Все наша куриная грудка в кляре готова

Super Crispy Chicken Tenders — Ужин, затем Десерт

Crispy Chicken Tenders, маринованные в пахте, а затем обжаренные (или запеченные в духовке!) Золотисто-коричневого цвета, сочные и ароматные с южными приправами.

Мы любим воссоздавать у себя дома веселые семейные любимые блюда в американском ресторане, и эти тендеры отлично подаются с Коул Слоу, запеченной фасолью, моим знаменитым запеченным макароном и салатом с сыром и макаронами.

Рецепт лучшего куриного мяса

Я буквально взломал секретный код, чтобы сделать куриные котлеты хрустящими, сочными и ароматными.Эти домашние куриные нежности пропитаны пахтой, а жареные хрустящие чипсы очень ароматны, влажны и очень хрустят снаружи. Кроме того, такие специи, как те, что продаются в KFC, идеально подходят для восполнения тяги к фастфуду и даже для вечеринок в игровой день. Кроме того, у меня есть указания по поводу версии, запеченной в духовке, так что не может быть никакого чувства вины за то, что я предавался этому удивительному рецепту куриных пальчиков.

Добавление специй KFC, которые я использую в своем рецепте картофельных дольков, превосходит эти куриные палочки.В KFC всегда говорили, что их курица хорошо облизывает пальцы, вы захотите, потому что эта курица, как мой Ultimate Fried Chicken Recipe (ооо, или мой жареный цыпленок в духовке), настолько хороша.

Это золотисто-коричневый жареный цыпленок, приготовленный либо из куриных грудок (убедитесь, что вы используете куриные грудки без кожи), которые можно нарезать более тонкими куриными полосками, либо использовать кусочки куриной вырезки и пропустить дополнительный этап приготовления.

Если вы используете куриную грудку, вы разрежете ее вдоль длинной стороны, чтобы получились куриные полоски подходящей длины для этих куриных тендеров.Если вы разрежете куриные полоски короче, они будут примерно 2-3 дюйма в длину и будут ближе к размеру средней рыбной палочки.

Хотите другие идеи приправы в следующий раз?

• Итальянские куриные тендеры: замените паприку тертым сыром пармезан и ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы. Подавать с лимонным соком.
• Cajun Chicken Tenders: Добавьте ½ чайной ложки приправы каджун и удвойте чесночный порошок.

Как сохранить куриное мясо хрустящим после жарки:

После обжаривания вы можете держать куриные тендеры хрустящими на противне или противне в низкой духовке при температуре 250 градусов, пока вы закончите жарить оставшиеся куриные тендеры или держите их в тепле до начала приготовления.

Низкая температура гарантирует, что куриные палочки тоже останутся сочными, они недостаточно горячие, чтобы их высушить, если только вы не оставите их там на несколько часов. Не накрывайте курицу, так как это создаст пар, который испортит текстуру хрустящей курицы.

С приближением большой игры мы ищем забавные закуски, а куриные туши — идеальные закуски. Если вы ищете больше еды для игрового дня, не смотрите дальше!

Рецептов игрового дня:

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

Соусы для куриных ножек

Зачем мариновать в пахте?

Пахта действует как смягчитель, делая курицу сочной.Даже всего полчаса замачивания улучшит аромат, а также действует как связующее вещество для первого слоя приправленной муки.

Даже если куриные котлеты будут запекаться в духовке, их все равно следует замариновать в пахте перед запеканием.

Панировочные сухари и обычные панировочные сухари Panko

Если вы хотите использовать панировочные сухари панко или обычные панировочные сухари в этом рецепте, чтобы добавить больше текстуры или хруста, как в рецепте темпуры, вам придется уменьшить количество муки, чтобы компенсировать дополнительное покрытие.Использование панировочных сухарей также позволяет вам испечь этот рецепт вместо того, чтобы жарить его (см. Рецепт запеченной курицы ниже).

Если вы жарите рецепт с использованием панко, имейте в виду, что содержание жира (и насыщенных жиров) в рецепте может быть немного выше, поскольку панировочные сухари, как правило, поглощают больше жира, чем покрытие на основе муки. Подавайте это блюдо с жареными овощами, чтобы восполнить его дополнительными пищевыми волокнами! 😉

Запеченные в духовке куриные тендеры (здоровые куриные тендеры)

• После маринада пахты добавьте специи в панировочные сухари или панировочные сухари вместо муки.
• Выложить курицу из пахты в панировочные сухари и выложить на противень, покрытый кулинарным спреем.
• Смажьте 2 столовыми ложками топленого масла или сбрызните кулинарным спреем (топленое масло даст лучший вкус).
• Выпекать при 400 градусах 20-25 минут.

Ищете еще немного жареной курицы и гарниров?

Инструменты, используемые в этом рецепте:
Фритюрница: легко поддерживать температуру на нужном уровне и весело использовать!
Accent Seasoning: коэффициент x в оригинальном рецепте подражателя KFC (используйте ½ чайной ложки) (это глутамат натрия, поэтому используйте его по своему усмотрению).

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Разрежьте куриные грудки на четыре части каждая и замочите их в миске с пахтой и острым соусом на 30 минут.

• Добавьте яйца в одну миску, а муку и специи — во вторую.

• Обмакните каждый кусок курицы из миски для пахты в мучную смесь.

• Окуните его в яйца, затем снова в мучную смесь.

• Осторожно стряхните лишнюю муку и выложите курицу на противень.

• Повторите со всеми частями.

• Нагрейте масло (глубиной три дюйма) в голландской духовке на среднем огне до 350 градусов.

• Обжарьте курицу небольшими порциями в течение 5-7 минут или до золотистой корочки.

калорий: 138 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 14 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 459 мг | Калий: 256 мг | Витамин А: 80 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Super Crispy Chicken Tenders

Домашний рецепт темпуры с курицей ~ Macheesmo

Эта публикация Chicken Tempura была обновлена ​​19 февраля 2021 г., добавлены новые видео и описания.

Вот моя теория жарки еды: это должно быть похоже на мытье машины. Не делайте этого много, но когда вы это делаете, делайте это ПРАВИЛЬНО .

Хорошая новость в том, что жареная пища, особенно эта домашняя курица в темпуре, приносит гораздо больше удовольствия, чем чистка вашего старого Rav4.

В наши дни вы можете купить много упакованного тесто для темпуры в магазине, но для приготовления хорошего теста для темпуры ничего из этого не нужно. Все, что вам нужно, — это несколько ключевых ингредиентов и мягкое прикосновение.

Конечно, как только вы освоите это тесто для темпуры, вы сможете чертовски с ней справиться с чем угодно. Овощи, креветки, курица … это ваш мир жареного во фритюре!

Темпура с курицей, видео

Что такое тесто для темпуры?

Тесто для темпуры немного отличается от других жидких тесто для жарки.Большая разница в том, что в нем используются сильно газированные жидкости, такие как газированные напитки или пиво. Это делает его очень легким и хрустящим. Это не тесто, которое вы хотите оставить на покой, так как оно потеряет часть пузырьков. Сделай и используй!

Домашняя курица в темпуре

Это не жареный цыпленок по-южному. Не пытайтесь жарить в темпуре целую куриную грудку или бедро. Ужасная идея. Поскольку тесто очень тонкое, вам нужны тонкие полоски курицы, которые готовятся быстро.

Для простоты начните с куриных грудок и нарежьте их длинными полосками.Форма на самом деле ваше призвание. Мне нравятся длинные полоски для максимальной площади поверхности, но вы также можете делать тонкие кубики.

Как приготовить тесто для темпуры

Темпура должна быть очень тонкой жареной корочкой и супер хрустящей. То, что не должно быть рыхлым.

Уловка для выполнения этой работы заключается в использовании муки, в которой мало глютена (но есть немного, чтобы поддерживать бизнес). Введите муку для жмыха.

Следующий трюк — использовать палочки для нарезки или что-то тонкое, чтобы перемешать жидкое тесто.Это может показаться глупым, но на то есть настоящая причина. Это предотвращает чрезмерное перемешивание жидкого теста.

Несколько взмахов венчиком — и вы зашли слишком далеко, но вам придется потрудиться, чтобы перемешать тесто палочками для еды!

Начните с перемешивания яиц, соли и содовой (опять же, сохраните муку, чтобы избежать чрезмерного перемешивания).

Когда вы добавляете муку, просто проталкивайте тесто, пока оно не соединится. Не беспокойтесь о шишках или даже комочках! Они свариваются во время жарки.

Я бы начал с 1 1/2 стакана муки для выпечки и, если вам нужно немного больше, добавьте ее. Готовое тесто должно едва прилипать к палочкам для еды и походить на жидкое тесто для блинов.

Жарение цыпленка

Прежде чем окунуть куриные полоски в тесто для темпуры, посыпьте их кукурузным крахмалом. Это сделает курицу более хрустящей, а тесто прилипнет к ней.

Хорошо. Пришло время тесто.

Уловка для жарки

Когда вы жарите эти кусочки, не просто бросайте их в масло. Они утонут и прилипнут. Вместо этого немного протяните кусочки через масло, чтобы они запечатались, а затем вы можете освободить их.

Обжаривайте кусочки порциями в течение 4-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Я рекомендую пробовать кусок побольше, разрезав его, чтобы убедиться, что он прожарился.

Когда курица темпура выйдет из фритюрницы, дайте кусочкам стечь на несколько бумажных полотенец, и все готово!

Вы можете подавать эти полоски в качестве закуски с некоторыми соусами для макания (чесночный соус с чили и соевый соус для закусок) или можете подавать их с рисом и готовить из этого блюдо.

Когда жаришь пищу, делай это правильно. Нет ничего лучше, чем эти полоски в темпуре с курицей!

Домашняя курица в темпуре

Ник

Обслуживает:

Обслуживает 4.

Время подготовки:

10 минут

Общее время:

30 минут

3.8

3.8 из 5 звезд (на основе 237 отзывов)

Отлично10%

Очень хорошо70%

Среднее10%

Плохо7%

Ужасно3%

Идеально обжаренные полоски темпуры из курицы легко приготовить дома с помощью этих простых приемов и техник!

Состав

1 фунт куриной грудки, нарезанной тонкими ломтиками

1 большое яйцо

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан содовой

1 1/2 — 2 стакана муки для выпечки

Крахмал кукурузный для присыпки

2 литра масла для жарки

Соус с чесноком и чили для окунания

Соевый соус для окунания

Показать направление

1) Разогрейте масло во фритюрнице или в большой кастрюле до температуры 350 градусов по Фаренгейту.

2) Нарежьте курицу тонкими полосками. Посыпьте курицу кукурузным крахмалом.

3) В большую миску добавьте яйцо, соль и содовую и перемешайте вместе с палочками. Добавьте муку для выпечки порциями по 1/2 стакана и слегка перемешайте палочками. Ничего страшного, если будут сгустки. Готовое тесто должно быть тонкой консистенции для блинов. Не перепутайте.

4) Обмакните посыпанную пылью курицу в тесто для темпуры, затем протяните каждый кусок в масле, чтобы он немного поджарился, прежде чем отпускать.Не бросайте их просто в масло, иначе они опустятся на дно и прилипнут. Готовьте курицу порциями в течение 4-5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и прожарится. Проверьте более толстый кусок, чтобы убедиться, что они готовы.

Слейте куриную темпуру на бумажных полотенцах и подавайте в качестве закуски или вместе с рисом с соевым соусом и чесночным соусом с чили.

Вот еще несколько отличных рецептов курицы!

Рецепт жареной курицы в бочке с крекером

У идеального жареного цыпленка красивая золотисто-коричневая, хрустящая, хрустящая кожа, а внутри он влажный и сочный.Без сомнения, жареный цыпленок Cracker Barrel просто не может не попасть в парк. Это мой любимый пункт в их меню.

Но… тебе не нужно выходить из дома ради классического воскресного обеда. Мы выяснили секрет того, как приготовить самую вкусную жареную курицу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Независимо от того, какой сегодня вечер недели, этот легкий рецепт курицы обязательно понравится.

А секрет… пахта! Благодаря этому курица останется сочной внутри и хрустящей снаружи. Прямо как бабушка делала.

Но теперь вы можете принести вкус Cracker Barrel прямо на свою кухню! Удивите своих друзей и семью тем, насколько он близок по вкусу оригиналу.

• Когда дело доходит до масла для жарки, выбирайте масло с высокой температурой дыма. Для меня арахисовое масло — лучшее. Это просто делает курицу такой хрустящей! Сало прекрасно еще и потому, что придает курице дополнительный аромат.Другие хорошие масла для жарки включают хлопковое масло, масло канолы и масло марки Crisco.

• На приготовление этого блюда уходит всего около 30 минут, но если у вас есть больше времени, вы можете замариновать курицу в пахте на ночь для максимального аромата. Кислоты и ферменты в пахте помогают расщеплять белки курицы, делая ее очень мягкой.

• Двойная панировка для двойного совершенства! Не забудьте снова покрыть курицу мучной смесью после того, как окуните ее в смесь пахты.Этот дополнительный шаг имеет решающее значение во вкусе и текстуре. Так что да, ваши пальцы испачкаются, но оно того стоит.

• Не кладите свежеприготовленную курицу на стопку бумажных полотенец! Многие из нас виноваты в этом, считая, что это поможет избавиться от лишнего масла. На самом деле, это просто превратит курицу в холодную и сырую, а вы этого не хотите. Вместо этого дайте курице постоять в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока не придет время подавать.

• У вас может возникнуть соблазн поэкспериментировать с панировкой.Хотя существует множество рецептов, в которых используются кукурузные хлопья, панировочные сухари и покрытие для пивного теста, вам следует выбрать самый простой и эффективный ингредиент: муку. Мука легко прилипает к курице и каждый раз красиво обжаривается.

• Посолите курицу перед тем, как покрыть ее смесью из муки и пахты. Вы можете сделать это за 30 минут до нанесения или накануне вечером. Заранее засушив курицу в сухом виде, она станет нежнее и ароматнее.

• Терпение — ключ к успеху.Подождите, пока масло нагреется до 350 градусов, прежде чем окунуть курицу в воду. Если будет меньше горячего, курица получится мокрой и жирной — фу! Чтобы курица получилась золотистой и хрустящей, придерживайтесь указанной температуры. Кроме того, обратите внимание, что после того, как вы поместите курицу, масло будет капать, поэтому отрегулируйте температуру, чтобы компенсировать это.

• Не перегружайте сковороду. Может возникнуть соблазн просто окунуть все кусочки сразу, но не делайте этого! Это приведет к слишком сильному падению температуры масла, и вы получите грустную курицу с мокрой кожей.Конечно, на приготовление кусков партиями уходит намного больше времени, но опять же, ожидание того стоит!

• Пахты еще не хватило? Сделайте партию печенья из пахты! Эти маслянистые лакомства великолепны на вкус с жареной курицей в бочке с крекером.

Этот подражательный рецепт жареного цыпленка из Cracker Barrel — на высоте! И это так просто, что вы можете сделать это самостоятельно.

Жареный цыпленок в пахте | PERDUE®

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота.В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников наших продуктов и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Рецепт острого жареного цыпленка

Жареный цыпленок — одно из моих любимых блюд. Я выросла в основном на быстрой, жареной на сковороде курице, но у нас всегда была бутылка острого соуса на столе, чтобы усилить вкус.

Здесь классическая жареная курица на пахте приобретает пикантный оттенок, добавляя в нее специи, вместо того, чтобы рассматривать ее как нечто второстепенное. Куриные части замаринованы в острой смеси пахты, посыпаны приправленной мукой, а затем обжарены на сковороде до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета снаружи и сочной изнутри.

Какие куриные кусочки лучше всего подходят для жарки?

Для начала вам нужно использовать куски курицы без кожи и на костях. На самом деле подойдет любой тип курицы, но кожа — моя любимая часть жареной курицы, а кость помогает предотвратить высыхание мяса.

Что касается того, какие кусочки использовать, я неравнодушен к куриным бедрам, но любой кусок курицы подойдет. Имейте в виду, что белое мясо (куриные грудки), как правило, готовится быстрее, чем темное мясо.

Как отрегулировать пряность?

Когда дело доходит до жареной курицы, два основных компонента — это само мясо и хрустящая корочка. Что касается уровня специй для куриного мяса, все сводится к типу острого соуса, используемого для маринада.

• Более мягкие острые соусы, такие как Луизиана или Фрэнк, только придадут мясу легкое тепло, тогда как более острые бутылки, такие как Табаско Хабаньеро Перцовый Соус, придадут мясу приятный вкус.Тепло от острого соуса будет смягчено пахтой в маринаде, поэтому я рекомендую более острый соус, чем вы думаете, если вы хотите получить острый конечный результат.
• Другой способ отрегулировать уровень специй — это количество кайенского и черного перца в измельченной муке.

Совет для лучшего жареного цыпленка

1. Все в маринаде: Любое время, потраченное на маринование, лучше, чем никакое, даже если это всего 30 минут, но восемь часов — идеальное место для получения сочной и ароматной курицы из маринада из пахты.Вы можете оставить мариноваться до 24 часов, но если дольше, это отрицательно скажется на текстуре курицы.
2. Дайте курице отдохнуть после выемки грунта: Один из секретов искусно прожаренной курицы — дать ей отдохнуть через 20–30 минут после выемки грунта — это помогает покрытию прилипнуть к мясу. Это также дает курице время нагреться до комнатной температуры после маринования в холодильнике, что помогает ей готовиться более равномерно. (Совет от профессионала: вы должны оставить любое мясо на несколько минут после того, как вынуть его из холодильника, чтобы оно готовилось более равномерно.)

Какая сковорода лучше всего подходит для жарки курицы?

Что касается типа сковороды, мне нравится использовать чугунные сковороды, но сковороды из нержавеющей стали и анодированного алюминия тоже подойдут. Вам нужна сковорода с толстым дном, способная выдержать жар.

Сколько и какого масла вы используете для жарки курицы?

Мы здесь жарим на сковороде, а не во фритюре. Вам нужно всего лишь наполнить сковороду примерно на полдюйма любого нейтрального жаропрочного масла, такого как овощное, рапсовое или арахисовое.

Я люблю жарить курицу при немного более низкой температуре, чем большинство других, — при 325 ̊F. Это дает цыпленку достаточно времени, чтобы полностью прожариться, не поджигая корочку. Без термометра вы можете определить температуру масла, когда немного муки, добавленной в масло, мягко зашипит в течение нескольких секунд.

Как узнать, когда курица прожарилась?

Помимо разрезания каждого куска, чтобы посмотреть, проще всего определить, когда курица приготовлена, с помощью термометра с мгновенным считыванием: самая толстая часть мяса должна показывать 165 ° F.

После этого переложите каждый кусок на решетку, установленную на противне, или на блюдо, покрытое бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.

Что подавать с жареной курицей?

Возможности безграничны! Я думаю, что для истинных искателей тепла всегда необходим дополнительный острый соус. Некоторые из моих других фаворитов включают воздушное печенье из пахты, сливочный, острый салат из капусты, а также макароны с сыром.

Любите курицу? Любите жареную пищу? Вот еще рецепты, которые стоит попробовать!

6 лучших советов по приготовлению хрустящей жареной курицы по-южному в домашних условиях

Не все жареные цыплята одинаковы, и у нас есть несколько скрытых от радара советов и приемов по созданию потрясающе жареного цыпленка, из которого каждый захочет украсть твои секреты.Готовите ли вы курицу на ужин дома или на пикнике, эти небольшие меры значительно улучшат вашу игру с жареной курицей.

1. Нарежьте курицу как следует.

Удовлетворите предпочтение как темного, так и белого мяса, но используйте целую курицу, нарезанную на кусочки. Независимо от того, нарезаете ли вы птицу самостоятельно или покупаете ее предварительно разделанной, стоит сделать дополнительный шаг и разрезать каждую куриную грудку на две или три части. У меньших кусочков грудки время приготовления будет больше соответствовать ножкам и бедрам.Грудь также будет менее подвержена перевариванию, так как большие куриные грудки имеют тенденцию становиться золотистыми и хрустящими снаружи, прежде чем они будут полностью приготовлены изнутри.

2. Приготовить маринад

Секрет сочности жареной курицы начинается с маринада или рассола, который сохраняет сочность курицы на пике. Традиционники жареной курицы обычно выбирают маринад из пахты, в то время как другие предпочитают рассол, который представляет собой смесь сахара, соли и иногда специй, растворенных в воде.Поднимите ставку, пройдя путь рассола из пахты. В 1 стакан воды смешайте 1/4 стакана кошерной соли, 1/4 стакана сахарного песка и специи, такие как копченый перец, перемешивая до полного растворения. Добавьте 3-4 стакана пахты, чтобы закончить рассол пахты. Затем замочите охлажденную курицу в рассоле на ночь, прежде чем приступить к рецепту.

Зак Шиффман / СЕГОДНЯ

2. Не торопитесь

Лучшему жареному цыпленку нужно долгое и роскошное замачивание в рассоле из пахты.Постарайтесь, чтобы кусочки курицы находились в жидкости не менее 24 часов, но не более 48 часов.

4. Обильно приправьте

Конечно, курица у вас уже была в рассоле из пахты, но это не причина экономить на специях. и соль. Добавление соли на каждом этапе жареной курицы — ключ к изгнанию мягкости, в то время как вы можете еще больше накачать вкус, добавив специи в куриное покрытие.Что касается панировочной станции, добавьте в измельчитель муки такие продукты, как порошок чили, порошок чеснока, порошок кайенского перца, соль и черный перец. Для молока добавьте любую влажную приправу, например, острый соус или шрирача.

5. Используйте подходящее масло для жарки и температуру

Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому не забудьте выбрать масло с высокой температурой дыма, например, рапсовое или арахисовое масло.Нагрейте его до тех пор, пока температура масла не достигнет около 335 ° F — лучшая температура для курицы, хрустящей снаружи и прожаренной, но все еще влажной внутри. Термометр — лучший способ определить, что масло имеет правильную температуру, но простой способ определить температуру без термометра — это бросить немного муки в горячее масло. Когда мука зашипит при попадании на масло, пора жарить. Еще один гениальный совет для дополнительного вкуса: перед приготовлением курицы заправьте кулинарное масло несколькими кусочками имбиря, очищенными зубчиками чеснока, лавровым листом или другими приправами.Просто обжарьте ароматические вещества в масле при нагревании; удалите и выбросьте перед добавлением курицы.

6. Откажитесь от бумажных полотенец

Не разрушайте всю свою тяжелую работу по приготовлению жареного цыпленка по-золотому, кладя готовый продукт на слой бумажных полотенец. Из-за этого курица может запариться, и вся хрустящая корочка станет сырой. Вместо этого накройте противень решеткой. Когда каждый обжаренный кусочек курицы закончится, аккуратно переложите его на решетку. Курица остынет, а излишки масла стекают с решетки, и все это не испортит ваш шедевр.

Вам нужно больше вдохновения для жареной курицы? Попробуйте один из этих выигрышных рецептов:

Getty Images stock

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта статья была первоначально опубликована 6 июля 2016 года.

Fried Chicken Tenders or Chicken Strips Recipe

Наш рецепт жареной курицы или куриных полосок настолько прост и хорош. Это как ресторанное качество! Внимание, эти куриные тендеры вызывают привыкание!

Как сделать жареную курицу сочной и хрустящей

Жареные куриные ножки или куриные полоски , приготовленные из куриных грудок без кожи и костей, всегда очень сочные, но когда вы покрываете их японскими панировочными сухарями панко, они становятся особенными.В жареных панировочных сухарях панко есть что-то волшебное и хрустящее. Если вы когда-нибудь пробовали японские картофельные крокеты, то хрустят они из нежных хлопьев панко. Теперь обмажьте эти панировочные сухари на котлетах из куриной грудки, и у вас получится восхитительное куриное нежное мясо, которое быстро и легко. И дети, и взрослые будут очень довольны.

Видео рецепта хрустящих жареных куриных полосок

У нас есть рецепт нежной курицы, запеченной в духовке, которая будет полезной и вкусной, если вы хотите чего-то менее жирного.Они запекаются в духовке, и хотя они не обжарены во фритюре, они все же остаются хрустящими снаружи из-за двойного слоя муки. Но если вы готовы пожертвовать калориями и попробовать что-нибудь сочное, попробуйте эти жареные куриные котлеты панко с хрустящей корочкой. Вы не пожалеете, а иногда вам просто нужно побаловать себя чем-то декадентским куриными полосками. По крайней мере, это свежие, а не куриные наггетсы или куриные полоски, которые вы получаете в сети быстрого питания. Эти домашние куриные тендеры намного лучше.Давай, попробуй.

Советы по приготовлению простых хрустящих куриных лепешек или полоски

• Вы можете купить полоски предварительно нарезанной куриной вырезки. Или вы можете купить куриную грудку и нарезать ее ломтиками.
• Нам нравятся панировочные сухари панко в японском стиле, потому что они действительно хрустящие. Но вы также можете использовать обычные панировочные сухари.
• Для кето-версии используйте измельченные свиные шкурки вместо панко или панировочных сухарей.
• Нам нравится жарить в масле с высокой температурой воспламенения, которое имеет нейтральный вкус, как масло виноградных косточек.
• Все подробности рецепта находятся в поле рецептов ниже.

Сочная и вкусная курица!

Рецепт жареной курицы панко

Прочтите сообщение для получения дополнительной информации о рецепте

• 1 фунт (455 г) куриной грудки или бедер без кожи без кожи, нарезанных тонкими или плоскими полосками
• 2 стакана (480 мл) панировочных сухарей панко
• 2 больших яйца
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка перца
• растительное масло для жарки