Если вы попробуете этот рецепт гречневого ризотто с грибным соусом Forestière, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией с помощью #pardonyourfrench в Instagram.

Приятного аппетита!

Если вам нравится Гречка , вам может понравиться:

Салат из гречневой крупы с лимонным соусом тахини

Последнее обновление: 11 октября 2021 г.

Любите гречку? Я обычно ем ее в виде лапши, так называемой лапши соба. Салат из гречневой крупы с лимонным соусом тахини — это новый взгляд на мое гречневое приключение! Это своего рода «случайно» салат в средиземноморском стиле, если хотите, но сделанный просто.Землистый вкус гречневой крупы отлично сочетается со сливочно-лимонной заправкой на основе тахини. Этот полезный салат — веганский, без глютена и без использования рафинированного масла (добавленного масла)!

Когда дело доходит до моего стиля приготовления, «здоровая пища» — не главное. Не поймите меня неправильно! Хотя я не считаю себя веганом, заботящимся о своем здоровье, 99% того, что я ем и готовлю, определенно не является нездоровой или сильно переработанной пищей. Но время от времени я ем слишком много макарон, использую слишком много масла и потребляю недостаточно цельнозерновых продуктов и различных продуктов.Именно тогда я начинаю стремиться к чему-то более здоровому, используя необработанные или менее обработанные ингредиенты.

Я часто использую киноа как более здоровый вариант зерна, хотя технически киноа — это не зерно, а семена. Итак, на этот раз я решился добавить эту гречку от Eden Foods.

Я не сомневаюсь, что приготовить из гречневой лапши, известной также как лапша соба. Но когда дело доходит до крупы, что удивительно, я даже не подумал о том, чтобы включить ее в свою повседневную кулинарию.Итак, я попробовала по этому рецепту. Результат? Это было очень хорошо! Они ореховые, немного землистые и так же просты, как приготовление риса (← для азиатского человека это важно. Lol.) Я вижу, что это может быть отличной альтернативой как более здоровый вариант зерна. Если вы еще не пробовали, вы можете дать ему шанс!

Вот список ингредиентов для этого рецепта.

Приготовление гречки

• Гречка лущеная
• Вода
• Соль

Лимонный соус тахини

• Тахини
• Свежевыжатый лимонный сок
• Вода
• Соль
• Черный перец
• Кайенский перец

Остальное

• Помидоры
• Желтый лук
• Петрушка

Я сохранил ингредиенты как можно меньше.Еще мне нравится готовить из того, что у меня уже есть, так что вам может показаться, что это слишком просто. Хотя это оказалось чем-то средиземноморским с использованием тахини, лимона, сырого лука и петрушки, в нем нет типичных ингредиентов, таких как чеснок, оливки, мята или другие специи. Если у вас есть эти дополнительные ингредиенты в кладовой и холодильнике, это будет отличная идея! Но моя упрощенная версия все еще достаточно вкусна.

Вот несколько полезных примечаний!

Приготовление гречневой крупы

Поскольку я впервые готовлю гречку, я проверила инструкции по приготовлению на упаковке.Можно с уверенностью сказать, что это тот же метод, что и при приготовлении киноа или белого риса. Инструкция рекомендует на 1 стакан гречки 2 стакана воды. Дело в том, что в большинстве инструкций по приготовлению риса и киноа соотношение воды и зерна составляет 2: 1. Я считаю, что это слишком много жидкости, поэтому я обычно использую 1,5 части воды на 1 часть зерна, что обычно отлично работает для меня. То же самое и с гречкой. В результате все получилось нормально, хотя было немного мягче, чем я ожидал, но, может быть, так оно и есть.Мне нужно больше поэкспериментировать, чтобы найти идеальное соотношение и метод, который мне подходит.

Для этого салата очень важно промыть гречку под проточной водой, чтобы удалить крахмал. Никто не хочет крахмалистых зерен в салатах!

О соусе

Вы можете заметить, что консистенция лимонного соуса тахини слишком густая. Не волнуйся! После смешивания с вареной гречкой и другими овощами он станет более жидким из-за содержания воды в гречке и натурального сока из овощей.

Опции

Как указано в ингредиентах, вы можете добавить в соус измельченный чеснок (или чесночную пасту), чтобы придать ему более чесночный вкус. Другие предлагаемые варианты салата — оливки, каперсы, жареный красный перец, огурцы, свежие листья мяты, укроп и специи, такие как тмин.

Остатки

Обычно я намеренно готовлю большую партию, когда делаю такие салаты. Я приготовила этого рецепта на 4 порции, но он приготовлен только для меня и Питера (моего мужа), поэтому остались некоторые остатки.

Вот что я заметил. Когда мы съели остатки через 5-6 часов, текстура была в полном порядке. Мы также съели немного на следующий день (примерно через 24-36 часов), и это все еще было хорошо. Но по прошествии 48 часов ситуация начала меняться. Присутствие крахмала было очень заметно. Он не был испорчен, но текстура была нежелательной, по крайней мере, с моей точки зрения.

Поэтому я рекомендую употреблять в тот же день или на следующий день. Или уменьшите размер порции или ровно настолько, чтобы закончить все сразу и не осталось остатков!

Что мне действительно понравилось в этом салате, так это сочетание орехово-землистого вкуса гречки со сливочно-острым лимонным соусом тахини.Сырой лук придает приятный акцент, но при этом не является слишком сильным, а естественная сладость помидоров и свежесть петрушки делают блюдо более ярким. Вы можете продолжать есть больше, не чувствуя себя виноватым! Он не слишком тяжелый, соленый или густой, что идеально подходит для жарких летних дней. Как упоминалось в вариантах, вы можете поиграть с добавлением большего количества компонентов (солености, кислотности, ароматов, специй), чтобы придать более сложный вкус.

Попробуйте другие рецепты веганских салатов, которые могут вам понравиться!

Грибной салат с укропом и имбирем Мисо Винегрет

Салат из свеклы и апельсина с мятой

Салат из гречневой крупы с лимонным соусом тахини

Это своего рода «случайно» салат в средиземноморском стиле, если хотите, но сделанный просто.Землистый вкус гречневой крупы отлично сочетается со сливочно-лимонной заправкой на основе тахини. Этот полезный салат — веганский, без глютена и без использования рафинированного масла (добавленного масла)!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: закуски и закуски, ужин, обед, салаты

Кухня: в средиземноморском стиле, мульти, веганская

Порций: 4

Автор: Вопросы, основанные на растениях

Приготовление гречки

• 1 стакан очищенной гречки
• 1 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли

Лимонный соус тахини

• 4 столовые ложки тахини
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 1 / 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца

Остальное

• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 3/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 1/2 чашка крупно нарезанной петрушки

• Используйте среднюю кастрюлю с крышкой, начните кипятить 1 1/2 стакана воды для приготовления гречки.

• А пока приготовьте гречку. Положите гречку в дуршлаг с мелкими ячейками. Промыть под лукавой водой и хорошо процедить. Отложите в сторону.

• Когда вода закипит, смешайте промытую гречку и 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут.

• Переложите приготовленную гречку в дуршлаг с мелкими ячейками. Промойте под проточной водой, чтобы удалить крахмал.Слейте воду очень хорошо и оставьте на дуршлаге (над раковиной или тазом) на 10-15 минут, чтобы полностью стечь.

• Тем временем приготовьте соус. В средней миске смешайте тахини, лимонный сок, воду, соль, черный перец и кайенский перец. Взбейте до однородной массы. Отложите в сторону.

• Как только гречка полностью слита, переложите ее в большую миску. Смешайте с соусом, помидорами, луком и петрушкой. Хорошо перемешать.

• Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике на 30-60 минут перед подачей на стол.

• Хранить и употреблять в холодильнике в тот же день или на следующий день. По мере того, как сидит, он становится более крахмалистым. Для лучшего вкуса и текстуры лучше употребить как можно скорее.
• Для большего эффекта добавьте в соус 1 зубчик измельченного чеснока (или чесночной пасты).
• По желанию можно добавить оливки, каперсы, нарезанные кубиками огурцы и / или листья свежей мяты для дополнительного вкуса.

Бисквитно-колбасный соус — Толстый швед

На протяжении многих лет, когда я искал идеальное печенье с подливкой, рестораны меня подводили, поэтому я приготовил свое.Это еще не идеально, но я всегда думал о совершенстве как о путешествии. Это путешествие привело меня к настоящему вкусному завтраку, при котором ваш язык умоляет о большем, а ваш желудок просит пощады.

Из-за семейных диетических требований мне иногда приходится заменять ингредиенты в рецептах, список замен см. В конце статьи.

Время приготовления и подготовки: 20 минут

Порций: 8-10

Печенье:

Я совершаю смертный грех гурманов… Бисквик.

Однако я добавил несколько дополнительных вещей.

Добавьте 1-2 столовые ложки сиропа в тесто.
1/3 столовых ложки масла на бисквит. Каждую 1/3 части масла разрезают на 3 части и слегка вдавливают в верхнюю часть бисквита перед отправкой в ​​духовку.

Соус для колбасы:

Состав:

1-2 фунта свиной колбасы, я либо делаю ее самостоятельно, либо получаю готовые по своему любимому «обычному» или «оригинальному рецепту».
6 столовых ложек сливочного масла.
1 / 4–1 / 2 стакана универсальной муки.
3 стакана молока, регулировать толщину по желанию.
1 ч. Л. Соли.
1 ч. Л. Черного перца.
3 / 4-1 столовые ложки шалфея (при использовании готовой колбасы)

Инструкции:

1. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюлю подходящего размера и приготовьте колбасу. Убедитесь, что она разбита на десять центов на четверть размера.

2. Перед тем, как поджариться, добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и весь шалфей, хорошо перемешайте с мясом.

Примечание: Я не делаю этого, потому что обнаружил, что это слишком сильно снижает вкус, но не стесняйтесь слить жир / жир.

3. После приготовления, равномерно распределите колбасу и посыпьте все цветы, а затем готовьте еще 2–3 минуты.

4. Добавьте оставшееся масло и дайте ему растаять.

5. Как только масло растопится, добавьте все молоко, а также оставшиеся перец и соль.

6. Перемешайте до достижения желаемой густоты, по мере схватывания подливка станет гуще.

А теперь подавай и наслаждайся.

Мои замены:

Гречневая мука или смесь 50/50 гречневой и миндальной муки для тех, кому не нужен глютен.

Кокосовое масло для замены сливочного масла.

Молоко A2 без казеина.

Козье молоко или пахта с пониженным содержанием лактозы

Для безлактозного молока используйте Lactaid или аналогичное безлактозное молоко.

Жареная гречневая полента в сливочно-шалфейном соусе Рецепт

Жизнь на кухне может быть очень утомительной — и в данном случае это хорошо.

Измельчая цельнозерновую муку, вы открываете дверь в новый мир вкусов и текстур, с дополнительным преимуществом создания более полезных лакомств и блюд.

Хотя цельнозерновые продукты в изобилии обладают питательной ценностью, вкус — и многие из них — является самым большим плюсом. Даже простые оладьи из цельнозерновой муки кажутся новыми и удивительными, если их готовить из свежемолотой муки.

«Практически любое зерно можно перемолоть в муку, и каждое из них имеет свой индивидуальный характер и вкус», — пишет Молли Катцен в «Sunlight Cafe», своей кулинарной книге, полной рецептов, подходящих для завтрака, включая потрясающие кексы без пшеницы, приготовленные из рисовая мука, пшенная и овсяная мука, легко измельчаемая в домашних условиях.

Прямо сейчас вы, наверное, закатываете глаза и думаете: у кого есть на это время? Но правда в том, что самая трудоемкая часть приготовления муки — это выбор мельницы, которая лучше всего подходит для ваших нужд. Вы хотите испытать на себе небольшую кофемолку с ручным управлением? Или вы бы предпочли простоту более крупной электрической машины? Если у вас на кухне есть хорошая зерновая мельница, производство муки займет считанные минуты.

Вы быстро поймете, как весело экспериментировать. Кто знал, что жареную гречку можно крупно перемолоть и превратить в поленту? А как насчет того, чтобы превратить сухие кукурузные зерна (также известные как попкорн) в кукурузную муку, которая добавит приятную текстуру тесту для пиццы?

Выбор в пользу производства

Что касается мельниц, бесспорно, электрическая мельница более эффективна, так как способна произвести много муки за короткое время.Но помните, что это серьезный прибор, достаточно большой, что вам придется ставить его на прилавок. Кроме того, он намного дороже — более 400 долларов по сравнению с менее чем 100 долларами для большинства ручных фрезерных станков.

Ручная кофемолка — это инструмент гораздо меньшего размера, который можно хранить в разобранном виде в ящике или шкафу, вынимая его, когда вам нужно несколько чашек муки. Его приятно использовать, как в «Домике в прерии», но для его работы требуется некоторая сила (плюс в том, что это тонизирует ваши плечи).Это также может стать любимым семейным занятием; любые дети, находящиеся поблизости, захотят помочь, когда вы начнете поворачивать ручку.

Он может даже превратиться в бизнес, как это произошло с братьями Стивеном и Беном Гордонами, совладельцами компании Bicycle Bread Co. Их бизнес, управляемый волонтерами, продает свежеиспеченный хлеб районам недалеко от кампуса Университета Южной Калифорнии.

Братья Гордон и их девять братьев и сестер выросли в доме в Гейнсвилле, штат Флорида, где коммерческую муку никогда не покупали. Вместо этого их мать еженедельно перемалывала цельнозерновую хлебную муку для своей большой семьи.

«Моя мама очень бережливая и очень здоровая …. Она научила всех нас, детей печь хлеб», — говорит 25-летний Стивен, который основал компанию Bicycle Bread Co. после окончания Университета Южной Калифорнии в 2008 году.

Стивен представляет выпускной подарок. от родителей были болгарка и миксер. Эти инструменты и желание служить обществу недалеко от кампуса вдохновили его начать печь хлеб вместе со своим 20-летним братом Беном, студентом Университета Южной Калифорнии.

«Я действительно хотел остаться в этом районе и найти способ стать его частью.Я подумал, эй, может быть, это может быть отличным способом начать бизнес, который в конечном итоге будет предлагать свежий хлеб и свежие продукты в районе, где зачастую нет здоровых вариантов », — говорит Стивен.

Каждую неделю братья Гордон перемалывают ягоды твердой белой пшеницы в 100 фунтов муки, из которой получается 150 буханок различных сортов хлеба, в том числе сезонные. Ни один из братьев Гордона не владеет автомобилем, поэтому доставка по университетскому городку осуществляется на велосипеде. Буханки также продаются по четвергам на двух углах улиц в Южном Лос-Анджелесе, и они только начали продавать с понедельника по пятницу вечером в своей пекарне на 1840 S.Union Ave. (Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт www.bicyclebread.com.)

A flight from white

Как и Гордоны, многие пекари отказываются от очищенной белой муки, потому что им не нравится традиционная реклама. процесс помола, при котором из ягод пшеницы удаляются отруби и зародыши, богатые питательными веществами.

Отмеченный наградами пекарь Крэйг Понсфорд, бывший председатель Гильдии хлебопекарей Америки, сравнивает белую муку с Шалтай-Болтаем: «Это пища, подвергшаяся деконструкции, а затем мы снова ее собираем.Но мы не очень хорошо это собираем ».

Он добавляет, что большая часть цельнозерновой муки, продаваемой в продуктовых магазинах, на самом деле представляет собой белую муку, в которую были добавлены отруби, а не зародыши. Он отмечает, что многие люди откажутся от выпечки из цельнозерновой муки, потому что она сухая, густая и горькая. Напротив, свежемолотая цельнозерновая мука обычно имеет более сладкий вкус. А сам процесс измельчения аэрирует и просеивает муку, делая ее легче.

Понсфорд объясняет: «Самая вкусная часть ягод пшеницы — это зародыши; вот где весь жир. Когда вы удалите весь жир … он не обладает всеми своими свойствами и невкусный. С зародышем, с тем, что вы, ребята, делаете дома, это супер вкусно. И невероятно полезнее, чем мука, которую продают в продуктовом магазине ».

Рецепт гречки с луком-пореем и соевым соусом

Какой у вас резервный гарнир? Макаронные изделия? Рис? Кускус? Булгур? Картошка? Хотя они чаще всего встречаются и на нашей кухне, гречиха тоже бывает примерно раз в две недели.Готовить легко, а легкий ореховый вкус этого псевдозерна прекрасно дополняет многие блюда.

Несмотря на свое название, гречиха не относится к пшенице и злакам, а принадлежит к тому же семейству, что и ревень и щавель. Вкус насыщенный и землистый, и это вполне здоровая пища с высоким содержанием всех восьми аминокислот, кальция, витаминов B и E и с низким гликемическим индексом.

Всего несколько лет назад гречка значила для большинства людей всего три вещи — японскую лапшу соба, русские блины и бретонские блины, приготовленные из гречневой муки.Очищенные и обжаренные зерна гречки — гречиха (каша) — вообще не фигурировали, если только вы не жили где-нибудь на северной или восточной окраине Европы. The Flavor Bible (2009), отличный сборник того, что с чем сочетается, написанный для американской аудитории, даже не упоминает гречку. Хайди Свонсон вкратце упоминает гречневую муку в своей книге Super Natural Cooking (2007) и предлагает сочетать ее с гречишным медом и терпкими ягодами (клюква, вишня и т. Д.) — в ее книге рецептов нет, хотя вы найдете многие в ее прекрасном блоге, 101 Cookbooks .

А потом тут и там стали появляться рецепты. Ким Бойс «Хорошее зерно: выпечка с цельнозерновой мукой» В есть большой выбор рецептов из гречневой крупы, хотя все они используют муку, а не крупу (ее сабле из гречихи и мака были прекрасны!). Эстонско-американский писатель-кулинар и диетолог Марика Блоссфельдт предлагает несколько рецептов гречки в своем Essential Nourishment , в том числе запеканку из каши и овощной суп с кашей. О, и ваш покорный слуга годами делилась своими любимыми рецептами гречки — см. Ссылки ниже 🙂

2013 год кажется годом гречки, по крайней мере, годом, когда гречка становится все более популярной.

The Wall Street Journal начал год с Buck-Wild для гречихи , включая рецепт гречневых сабле с фундуком в пекарне Tartine в Сан-Франциско (4 января 2013 г.). The Kitchn недавно похвалил его ( Гречка: Новая звезда выпечки , 15 января 2013 г. и Гречка на завтрак! 5 потрясающих способов влюбиться в гречку , 26 февраля 2013 г.). The Guardian последовал его примеру — один из самых горячих поваров Великобритании Йотам Оттоленги поделился своими рецептами гречневой поленты, поленты и рисового салата с сушеной вишней и фундуком (15 марта 2013 г.).Я уверен, что позже будут и другие.

Вот простое блюдо из гречки, которое я люблю готовить для себя и детей. Отличный способ израсходовать остатки приготовленной гречки, хотя я признаю, что часто готовлю гречку, чтобы оставить немного остатков для этого конкретного блюда. Обратите внимание, что он веганский — и если вы используете соевый соус tamari , то он также подходит для тех, кто избегает глютена (сама гречка не содержит глютена, несмотря на название).

Гречка с луком-пореем и соевым соусом
( Tatar porrulauguga )
Источник: Л. Виркус, А. Канг, Х. Ильвес «Wok-toidud» (2002, на эстонском языке), слегка адаптированный
На 4 порции

2 столовые ложки масла
1 большой лук-порей, только белая и бледно-зеленая часть
400 г вареной гречки (чуть меньше фунта) *
3 столовые ложки соевого соуса или по вкусу

Лук-порей разрезать пополам, при необходимости смыть грязь .Нарезать тонкими ломтиками.

Нагрейте масло в большой сковороде / сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне. Добавьте лук-порей и обжарьте в течение минуты.

Увеличьте огонь, добавьте приготовленную гречку и жарьте, постоянно помешивая, пока гречка не прогреется. Приправить по вкусу соевым соусом и подавать.

* Чтобы приготовить гречневую крупу , разогрейте немного масла в кастрюле, всыпьте крупу и немного перемешайте. Добавить кипяток (соотношение 2 части крупы на 5 частей воды) довести до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут. Приправить по вкусу солью и взбить вилкой перед подачей на стол. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что я предпочитаю покупать сырую крупу — если у вас есть только эта темная каша, вы можете пропустить поджаривание.

Еще рецепты гречки здесь, на Нами-Нами:
Гречка со свеклой и укропом
Каша из капусты и гречихи
Каша гречневая с фаршем
Теплый салат из гречки и грибов
Гречка с говяжьей печенью
Гречневая крупа с запеканкой

Необычный гриб Каша Варнишкес | Великолепный стол

Урожайность: от 4 до 6

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Я открыла для себя эту ашкеназскую сторону в районе Мюррей-Хилл в Нью-Йорке, когда мы с мужем еженедельно приезжали в магазин Sarge’s Delicatessen за тарелкой супа из мацевых шариков.Сделанный из каши (вареной гречневой крупы) и макаронных изделий с галстуком-бабочкой, приправленный карамелизированным луком и тоннами масла, kasha varnishkes имеет вкус, как большая миска макаронных изделий, у которой еврейский ребенок с миской зерна. Я стал одержим жевательной консистенцией цельной гречневой крупы и начал заполнять кладовую восточноевропейскими продуктами питания (их можно найти во многих супермаркетах, и они легко доступны в Интернете). Чтобы оживить обстановку, я превратил гарнир в макароны по будням, которые я чаще всего служу главным развлечением.

Хотя вы можете подумать, что секрет этого рецепта в том, что я добавляю тонны грибов и лука, карамелизированные в масле, что определенно не повредит, но настоящее волшебство заключается в том, чтобы тушить кашу в курином бульоне. Я держу продукты в бульоне, чтобы гречка была нежной до того, как впитала всю жидкость. Это позволяет пасте al dente всасывать остатки бульона по окончании приготовления, добавляя больше аромата, а также покрывая лапшу глянцевым соусом. Это самые яркие лаки для каши, которые вы когда-либо делали, с добавлением лимона и зелени, чтобы украсить этот богатый углеводами горшок.

Состав:

• Кошерная соль

• 4 унции (1 палочка) несоленого сливочного масла

• 1 фунт смешанных свежих грибов (таких как майтаке, устрица или бук), грубо порванные

• 2 средних желтых луковицы, мелко нарезанные

• Перец черный свежемолотый

• 1 стакан каши (цельнотянутая гречневая крупа)

• 3 стакана куриного или овощного бульона

• 16 унций сушеной пасты фарфалле (галстук-бабочка)

• 1/2 стакана нарезанных свежих листьев петрушки и нежных стеблей

• 1/2 стакана нарезанного свежего укропа

• Тертая цедра и сок 1 лимона

1.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Накройте крышкой и держите при слабом пузыре, пока не будете готовы приготовить пасту.

2. В средней голландской духовке или кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте грибы, лук и по щепотке соли и перца. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы и лук не станут мягкими и карамелизированными, 20-25 минут. Переложите в миску.

3. Добавьте кашу в голландскую духовку и готовьте, непрерывно помешивая, примерно 2 минуты, пока она не поджарится.Добавьте бульон и по щепотке соли и перца. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока каша не станет мягкой, но не впитает всю жидкость.

4. Тем временем снова доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте макароны. Готовьте, периодически помешивая, до состояния al dente, 9–10 минут, затем процедите.

5. Добавьте грибную смесь и макароны в кастрюлю с гречкой. Готовьте 2 минуты, чтобы все вкусы раскрылись.

6. Снимите с огня и добавьте петрушку, укроп, цедру лимона и сок.Перемешайте, пока хорошо не смешано, затем попробуйте и отрегулируйте заправку солью и перцем. Дайте постоять 2 минуты, чтобы впиталась оставшаяся жидкость, затем бросьте все в последний раз и подавайте.

Выдержки из JEW-ISH: ПОВАРНАЯ КНИГА: заново изобретенные рецепты современного мужского искусства © 2021, Джейк Коэн. Фотография © Мэтт Тейлор-Гросс, 2021 год. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Уютная миска из проса с грибным соусом и капустой — Oh She Glows

Представляю вам…

Здоровый.Зима. Уютный. Комфорт. Еда.

Для вас.

И я.

И мах живот.

Неужели я единственный, кто иногда кричит Попади в живот а-ля Остин Пауэрс, прежде чем я хорошо пообедаю?

Я так и думал.

Поговорим о еде. Какие твои? В последнее время я делаю большие веганские миски, состоящие из зерен, тушеных овощей / белка и вкусного соуса, чтобы связать все это вместе. Я могу поблагодарить ресторан Fresh за мою небольшую одержимость мисками.Мне нравится делать их дома за небольшую плату. Есть что-то такое приятное в том, чтобы копаться в огромной чаше с, казалось бы, бездонной ямой, не так ли? Кроме того, миски можно менять бесчисленными способами, так что вам никогда не будет скучно. Хотя, наверное, я мог бы есть одно и то же комбо несколько недель подряд, не моргнув глазом…

Зимой я склонен к горячим мискам с прилипшими к ребрам мискам, а летом — к холодным и легким мискам. Это своего рода миска, прилипшая к ребрам … миска, которую вы делаете, когда в вашем доме холодно, и независимо от того, сколько слоев у вас есть, вы не можете избавиться от холода от ваших костей.Такая ночь требует подливки.

И знаете что? Просто так получилось, что это хорошо для тебя.

В качестве основы я использовала пушистое пшено. Это отличается от обожженного проса , которое было моей первой попыткой. Пушистое пшено также отличается от пережаренного пшенного пшена , который был моей второй попыткой. Когда вы не забываете установить таймер и выходите из комнаты, она становится легкой и пушистой, как лебеда, но более плотной и плотной, прилипшей к ребрам, что идеально подходит для холодных месяцев.Если просо не для вас, вы можете легко поменять зерно. Здесь хорошо подойдут киноа, рис, ячмень, лапша и т. Д.

Я посыпал пшено здоровой, но богатой грибной подливкой и капустой для суперсильного шипучки. Легко, но потрясающе.

Уютная миска из пшена с грибным соусом и капустой

Веганский, без глютена, без орехов

★★★★★
4.9 из 22 отзывов

Выход

Время приготовления

Время приготовления

Общее время

Уютно? Прикоснитесь к этой успокаивающей чаше веганского добра.Блюдо кажется насыщенным, но без тяжести, которое обычно сопровождается традиционным соусом.

Состав

• 1/2 стакана сырого пшена (получается ~ 2 стакана приготовленного)
• 1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима
• 2 стакана нарезанного сладкого лука (1 средний лук)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 4 стакана нарезанного кримини грибы (300 г)
• 1,5 столовые ложки измельченного свежего розмарина
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1,5 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия (соевый соус)
• 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Овощной бульон на 1 и 1/4 чашки
• 1 чашка свежей нарезанной капусты, без стеблей
• Свежемолотый черный перец и кошерная соль по вкусу

Указания по применению

1. Пшено для тостов (по желанию): в кастрюле или сковороде с крышкой обжарьте пшено на среднем огне, часто помешивая, до тех пор, пока оно не начнет лопаться.Будьте осторожны, не сожгите его. Цель здесь — легкий тост. Снять с огня. Приготовьте пшено: доведите до кипения в кастрюле среднего размера 1 стакан воды, щепотку соли и 1/2 стакана сырого пшена. Убавьте огонь до минимума и накройте плотно закрывающейся крышкой (без отверстий для воздуха). Варите на медленном огне около 15-20 минут. Снимите с огня и оставьте накрывшись на 5 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой. Отложите в сторону.
2. Тем временем возьмите большую сковороду и разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте около 5 минут.
3. Добавьте нарезанные грибы и тушите еще примерно 12 минут, при необходимости помешивая. Теперь добавьте розмарин, пищевые дрожжи и тамари. Варить несколько минут.
4. В небольшой миске взбейте бульон и кукурузный крахмал до тех пор, пока не исчезнут комочки, а затем добавьте грибную смесь. Добавьте капусту. Готовьте еще 5-6 минут или около того, пока немного не загустеет. Порционируйте пшено в две миски и подавайте сверху грибную подливку.

Совет:

Этот грибной соус просто кричит о хорошей еде.Оцените это лакомство…

Информация о питании

калорий 355 калорий | Всего жиров 4 грамма
Клетчатка 11 граммов | Белок 16 грамм
* Данные о питании являются приблизительными и служат только для информационных целей.

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Тег @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли посмотреть!

Примерная информация о питательной ценности (на порцию, 2 порции): 355 ккал, 4 грамма жира, 63 грамма углеводов, 11 граммов клетчатки, 6 граммов сахара, 16 граммов белка.

~~~

Эта грибная подливка просто кричит о вкусной еде. Оцените это лакомство…

Если бы у меня не было пшена, я бы с радостью наслаждался этим соусом самостоятельно. 🙂

Разделите пшено на две миски и полейте соусом. Вот и все.