Говядина кусочками в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты сочной и нежной говядины кусочками в духовке

Вариант 1. Классический рецепт говядины кусочками в духовке

Мясо говядины, запеченное в духовке, – это очень вкусное, аппетитное и сочное блюдо, которое подходит как для повседневного горячего обеда или ужина, так и в качестве оригинальной закуски к любому праздничному столу. Такое мясо будет всегда получаться мягким и нежным, если соблюдать некоторые правила приготовления. Главное тщательно подойти к предварительной подготовке говядины: хорошенько обработать и отбить кулинарным молоточком. Классический вариант прост: говядина запекается с помидорами, луком и майонезом под тертым сыром.

Ингредиенты:

• 865 г мякоти говядины;
• 155 г майонеза;
• 3 помидорки;
• 4 луковички;
• 5 зубков чеснока;
• 330 г российского сыра;
• по 40 г измельченной петрушки и укропа;
• перец черный, соль – по 55 г;
• масло рафинированное – 55 мл.

Пошаговый рецепт говядины кусочками в духовке

Шаг 1:

Говядину освобождают от лишних пленок и сухожилий, промывают, обсушивают на бумажном полотенце и нарезают плоскими кусочками, отбивают.

Шаг 2:

Кусочки мяса посыпают с двух сторон солью, перцем, дают напитаться 20 минут.

Шаг 3:

Лист смазывают рафинированным маслом и выкладывают полоски мяса.

Шаг 4:

Смазывают майонезом, смешанным с измельченными через чесночницу зубками чеснока.

Шаг 5:

Луковички освобождают от шелухи, шинкуют полосками и выкладывают на мясо.

Шаг 6:

Помидорки ополаскивают, вырезают плодоножку, нарезают кружочками и раскладывают поверх лука.

Шаг 7:

Посыпают все сыром.

Шаг 8:

Помещают в раскаленный духовой шкаф на 60 минут при не высокой температуре.

Шаг 9:

Подавая по желанию рядом кладут любой гарнир, например, запеченный или отварной картофель, посыпают зеленью.

В данном рецепте свежие помидоры можно заменить томатной пастой, предварительно смешав ее с измельченным чесноком и майонезом.

Говядина кусочками в рукаве пошаговый рецепт (14 фото)

Сегодня предлагаю приготовить говядину кусочками в рукаве,  по универсальному рецепту запекания.

Части мяса, в принципе, можно выбрать любые, к тому же, в процессе приготовления, за неимением рукава для запекания, можно использовать фольгу.

Первые полтора часа мясо должно находится в духовке в нераскрытом виде, так что благодаря защитному слою (фольги или рукава), вы с легкостью сможете потратить это время на другие дела.

Кроме того, говядина в итоге получается очень нежной и вкусной!

Ингредиенты для приготовления говядины кусочками в рукаве

---

• Говядина — 1,6 кг
• Лук репчатый — 4 шт.
• Яблочный уксус — 3 ст. л.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч.л.
• Смесь перцев — 2 ч.л.
• Душистый перец — 3 горошины

---

Рецепт говядины кусочками в рукаве

1. Сначала я занялась луком — очистила его.

2. Нарезала довольно толстыми кольцами.

   Тонкими резать не советую, так как по опыту знаю, что в итоге после 2-часового запекания они превращаются в кашу.

3. Расщепила лук на колечки. Помяла их руками, стараясь не ломать.

   Так лук лучше отдаст свой сок и аромат. Выложила 1/4 часть на дно посуды.

4. Говядину промыла прохладной водой. Разрезала на части.

5. В отдельной посуде смешала 2 ч.л. соли с 1 ч.л. лимонного перца и 1 ч.л. смеси розового, зелёного, белого и чёрного перцев. Перемешала.

6. Солью с перцем натёрла все кусочки мяса.

   Выложила несколько кусочков на лук.

   Сверху полила 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ст.л. подсолнечного масла.

   Мне нравится добавлять в маринад масло — так мясо не теряет своей сочности и нежности.

7. Сверху распределила слегка помятые руками кольца лука.

8. Затем снова выложила перчёно-солёные кусочки мяса, полила уксусом и маслом.

9. Далее — лук — мясо — заправка — лук. Итого — 4 слоя лука, 3 слоя мяса.

   Затянула посуду пищевой плёнкой и отправила в холодильник на 14 часов.

   Можно дать промариноваться лишь часа два. Но чем больше, тем лучше.

10. На следующий день, когда мясо было готово к приготовлению, вынула рукав для запекания.

    Отрезала нужную длину. Крепко завязала одну сторону рукава.

11. Выложила в рукав всё мясо вместе с луком. Полила остатками маринада.

    Завязала рукав в другого конца и сделала штук 5 небольших проколов, чтобы выходил пар.

    Запекала в духовке два часа при температуре 200°C. Можно печь 1,5 часа, а затем раскрыть рукав/фольгу и дать мясу зарумяниться сверху.

    Но я не стала этого делать, так как и через рукав мясо получило лёгкую корочку.

12. Аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала рукав для запекания.

    Разложила мягкую и сочную говядину вместе с луком по порциям.

Приятного аппетита!

Говядина в духовке: рецепты с фото

Говядину в духовке можно тушить, томить в горшочках или запекать. Зная несколько рецептов превосходных блюд из запеченной говядины, устроить для себя и близких праздник вкуса совсем несложно. Если проявить кулинарную фантазию, скомбинировав подходящие в качестве гарнира продукты, то их тоже желательно запечь в духовке одновременно с мясом.

Говядина в горчично-медовом соусе в духовке

Говядина в горчично-медовом соусе

Для приготовления сочного запеченного мяса используется говядина, мед и горчица. Ароматное блюдо на основе меда имеет румяную корочку снаружи, а внутри обладает острым вкусом. Горчица к мясу всегда представляла собой беспроигрышную пряность, улучшающую вкус блюда. Чтобы запечь говядину, потребуется воспользоваться следующим рецептом:

1. Мясо (800 г) тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Оливковое масло (7 ст.л.), горчицу, мед и соль по 2 ч.л. смешать с черным перцем молотым, паприкой и сушеным базиликом по 1 ч.л. в подготовленной под соус емкости.
3. Говядину оставить мариноваться с каждой стороны в соусе в течение 1 часа в условиях комнатной температуры, что позволит пропитать кусок мяса ароматом пряностей.
4. Маринованное мясо завернуть в фольгу.
5. Поставить кусок в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.
6. Вынуть говядину, аккуратно открыть фольгу, а затем снова поставить мясо в духовку на 10-15 минут, чтобы оно покрылось золотистой корочкой.

При наличии режима гриля в духовке можно включить его на четверть часа, а потом вынуть говядину и порезать на отдельные порции. Другой способ запекания говядины в соусе на основе меда и горчицы требует подготовки соевого соуса (3 ст.л.). Блюдо можно приготовить согласно следующей инструкции:

1. Промыть и обсушить кусок мяса (0,5 кг).
2. Смешать в миске соевый соус с острой горчицей (1 ст.л.), медом (2 ст.л.), головкой лука, черным молотым перцем, солью, паприкой и приправой для мясных блюд.
3. Обмазать подготовленную говядину со всех сторон.
4. Порезать соломкой лук, добавить в емкость с мясом и поставить ее мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь.
5. Уложить мясо с луком в пакет для запекания в духовке и завязать.
6. Запекать мясо около 50 минут при температуре 200 °С.

Выделившаяся из запекаемого в духовке мяса жидкость позволит приготовить блюдо в собственном соку. Говядина должна как следует протушиться и подрумяниться. Мясо с луком становится ароматным и приобретает нежный вкус. Блюдо должно немного остыть, а затем мясо нарезается на ломтики. Подавать говядину в горчичном соусе можно в качестве горячего блюда или холодной закуски.

Говядина с горчичным соусом в рукаве

Говядина в горчичном соусе

Для запекания говядины используются различные соусы, что предотвращает высушивание куска мяса в духовке при высокой температуре. Запечь сочное мясное блюдо в рукаве позволит следующий простой рецепт:

1. Говядину (800 г) промыть и промокнуть с помощью бумажной салфетки.
2. Продукты для приготовления соуса смешать в отдельной миске, уложив в нее столовую горчицу (20 г), масло оливковое или растительное (5 г), соль и пряности.
3. Мясо обмазать горчичным соусом и поместить в пакете (рукаве) в духовку, перед запеканием можно немного промариновать кусок 1-2 часа в холодильнике.
4. Пакет с мясом поместить в специальной форме в духовку, запечатав рукав проволокой, прилагаемой к набору для запекания.
5. Запекать мясо в духовке, нагретой до 180 °С, в течение 1,5-2 часов.

После запекания говядину нужно осторожно достать из рукава, чтобы не вылился сок. Затем снова положить кусок в духовку на 1/4 часа. Когда мясо будет покрывать хрустящая корочка, говядину можно вынуть.

Салат корн с запеченной в горчичном соусе говядиной придает мясу оригинальный вкус.

К запеченной говядине подходят овощи, которые идеально совмещаются с этим блюдом. Это может быть картофельный или грибной гарнир, фасоль, овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови и томатов. Кусочки мяса можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы появилась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса, которое не будет сухим после запекания.

Говядина с корицей в духовке

Говядина с корицей

Вкусную запеченную говядину в качестве второго блюда можно приготовить с использованием горчичного соуса с добавлением корицы. Подготовив все ингредиенты, можно приступать к запеканию, которое осуществляется следующим образом:

1. Говяжью вырезку (600 г) вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
2. Нарезать мясо небольшими порциями.
3. Смешать в миске компоненты для соуса-маринада, взяв горчицу, мед по 1 ч.л. и оливковое масло (2 ст.л.), положить в ту же емкость по щепотке корицы, соли и черного молотого перца.
4. Обмазать куски говядины горчичным маринадом, приготовленным с добавлением корицы, оставить на 1 час.
5. Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло по 50 г, обжарить куски, пропитанные соусом с каждой стороны.
6. Запекать обжаренную говядину в фольге при температуре 200 °С, поставив кусок на 30 минут в духовку, подержать в ней мясо 60 минут на маленьком огне, если оно жесткое.

В качестве гарнира к запеченной говядине можно добавить жареный картофель, пюре или фри, рис, макароны, салаты из овощей. Это очень вкусное блюдо с приятным ароматом, которое стоит попробовать.

Запеченная в гранатовом соке говядина

Если промаринованную говядину уложить в пакет и запекать в духовке в собственном соку, то блюдо будет иметь нежный вкус. Кусок можно приготовить в гранатовом соке, нашпиговав мясо вишнями.

Пикантное блюдо, напоминающее буженину, отличается приятным ароматом и пряным вкусом.

Рецепт запекания следующий:

1. Помыть мякоть говядины (500-600 г) и удалить пленки.
2. Нашпиговать кусок вишнями (150-200 г) и чесноком (8-10 головок), натереть солью и специями (карри, имбирем или мускатом).
3. Уложить в емкость, сбрызнуть соком и поставить на ночь в холодильник, вынуть за 1-2 часа до запекания и оставить стоять при комнатной температуре.
4. Залить гранатовым (вишневым) соком (1 ст.) перед отправкой куска в духовку.
5. Запекать 40-50 минут при постоянном контроле температуры около 180 °С, чтобы мясо не оказалось слишком сухим.
6. Добавить к мясу остатки вишен за 5-10 минут до полной готовности.

Говядина в вишневом или гранатовом соке будет еще вкуснее, если ее подать с легким томатным соусом сацебели. Украшать блюдо можно по-разному. Для гарнира лучше всего подойдут овощи.

Овощное рагу с говядиной в духовке

Поскольку составляющие овощного рагу с запеченным куском говядины можно менять, комбинируя с другими ингредиентами по собственному вкусу, то название этого блюда «Фантазия» оправдывает себя. Запечь вкусное мясо с овощами можно так:

1. Подготовить, тщательно промыть все овощи, окатить кипятком.
2. Нарезать кубиками картофель (4 шт), баклажаны (4 шт), томаты (2 шт), а морковь и болгарский перец по 1 шт — соломкой.
3. Нашинковать свежую петрушку, чеснок (3 головки) и лук репчатый (1 шт).
4. Нарезать кусками (3-4 см) промытую говядину (0,5 кг), удалив все пленки с прожилками.
5. Перемешать все овощи с приправами без томатов, немного посолить и выложить в форму, смазанную растительным маслом (85 г).

Выпекать мясо следует в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут. За четверть часа до полной готовности блюда к мясу добавить нарезанные кубиками томаты и запекать еще 15 минут.

Фаршированная овощами говядина

Фаршированная овощами говядина

Оригинальное блюдо из фаршированной овощами говядины, запеченной в духовке, отлично подойдет к любому торжеству. Его новизна и необычный вид не оставит гостей равнодушными. Восхитительные на вкус мясные рулетики с овощами готовятся следующим образом:

1. Нашинковать шампиньоны (300 г), лук репчатый (2 шт), смешать, посолить и обжарить в сковороде на растительном масле.
2. Добавить в грибы с луком веточку розмарина и толченые грецкие орехи (60 г).
3. Нарезать филе говядины (1 кг) в виде медальонов, отбить мясные пластинки с каждой стороны и выложить на них подготовленную начинку.
4. Сделать мясные рулеты, обвязав толстой ниткой, поджарить их на плите до появления корочки золотистого оттенка.
5. Запекать готовые рулетики в духовке на смазанном растительным маслом противне 1 час при температуре 160 °С.

Запеченную готовую говядину в виде рулетов при подаче полить специальным соусом, для приготовления которого потребуется выжать через пресс чеснок (3 головки) и добавить в смесь 75 мл красного столового вина с говяжьим бульоном (1 л). Всыпать в полученную жидкость 25 г муки, постоянно помешивая состав. Томить соус до загустения в кастрюльке на медленном огне. Полить готовым соусом запеченные фаршированные рулеты.

Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами

Сыр, используемый для приготовления мясных блюд, придает им оригинальный вкус. В духовке можно запечь говядину с сыром и кабачками. Рецепт для приготовления полезного блюда выполняется пошагово:

1. Нарезать филе говядины (400 г) пластинами около 1-1,5 см толщиной.
2. Положить мясо в глубокую емкость и посолить.
3. Залить соевым соусом (3 ст.л.), отставить мариноваться в течение 1 часа.
4. Помыть помидор (2 шт), почистить морковку (2 шт), крупный кабачок и баклажан, взятые по 1 шт, а затем нарезать все овощи кружочками.
5. Порезать соломкой перец болгарский (2 шт) и смешать его с овощами.
6. Порубить мелко лук (2 шт), чеснок (2 головки) и добавить их в овощную смесь вместе со специями и солью.

Для запекания говяжьих пластинок взять противень с высокими стенками. Куски мяса посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху разместить овощную смесь. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. Достать противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (250 г), затем снова потомить в духовке 15-20 минут до полной готовности.

Рекомендации по запеканию говядины

Запечь в духовке говядину целым куском можно идеально, если придерживаться рекомендаций по приготовлению старинного английского блюда ростбиф. К мясу потребуется подготовить соус-маринад, чтобы оно не было сухим после запекания. У любой хозяйки есть собственный рецепт запеченной говядины, который заслуживает одобрения близких. Для приготовления вкусного блюда можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Правильно подбирать мясо — берется вырезка либо тонкий (толстый) края, имеющие прослойки жира, который в процессе запекания начнет таять, выделяя нежный аромат и пропитывая весь кусок.
2. Не использовать парное или замороженное мясо — подойдет выдержанный кусок говядины (сухой или влажный), но не телятины с совершенно другой структурой тканей.
3. Не запекать в духовке мясо из холодильника — говядина перед приготовлением должна иметь комнатную температуру, тогда она сохранит свою сочность, а в середине кусок не будет сырым.
4. Придавать форму куску говядины, обмотав его шпагатом или толстой нитью.

Перед отправкой в духовку обжаривать мясной продукт на сковороде с каждой стороны до появления корочки, которую нельзя прокалывать вилкой. Используются только специальные щипцы для мяса, иначе блюдо не будет сочным. При запекании говядину нужно поливать стекающим соком либо красным столовым вином, что сделает мясо мягким.

Вырезка в 1 кг готовится в духовке около 45 минут. Не рекомендуется сразу после запекания мяса доставать говядину из духовки и быстро разрезать ее. Лучше подождать 10 или 20 минут, если кусок небольшой или оказался крупным. Сок по мере остывания мяса равномерно распределится по всему куску.

Готовить говядину в духовке нужно заранее, если есть время, поскольку запекание — это не быстрый процесс, а длительный. Спешка не позволит достичь положительного результата. Если готовить с удовольствием, то запеченное мясо будет ароматным и вкусным. Ценность и польза мясных блюд с овощами очевидна, поскольку в них содержится большое количество витаминов и минералов. Сытные блюда из запеченной говядины, приготовленные по рецептам, порадуют любого. Вкус нежного мяса, приготовленного для целой компании, запомнится надолго.

Лучше добавлять в соус-маринад различные специи, включая перец и соль, а также чеснок, базилик, петрушку, барбарис, розмарин, что позволит добиться ароматной румяной корочки.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сколько жарится говядина в духовке

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме «Тушение» или «Выпечка».

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме «Выпечка» или «Тушение».

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину 40 минут.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим «Жарка», разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить 10 минут, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим «Выпечка», влить четверть стакана воды и запекать мясо 1 час.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле полчаса.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка «с жирком». Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины: четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием 1-2 часа.

2) соевый маринад для запекания говядины: полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину 1,5 часа.

3) уксусный маринад для запекания говядины: 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания 10-12 часов.

4) мятный маринад для запекания говядины: 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину 3 часа.

5) острый маринад для запекания говядины: по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать 12 часов.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге: 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием 1 час, запекать в фольге 50 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать 10 минут.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Содержание:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

• 1 кг. филе телятины
• 1 головка чеснока
• щепотка черного перца
• орегано
• горчица (семена)
• соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

• говяжьей мякоти — 600 гр.
• морковки — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснока — 2 зубчика
• перец сладкий — 2 шт.
• соевый соус — 3 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

• кусочки телятины на кости — 2 кг
• перец молотый черный
• перец душистый молотый
• семя горчицы
• хмели-сунели
• соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

• говядина — 500 гр
• картофель — 6-7 шт.
• морковь — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• соевый соус — 3 ст.л.
• соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

• ребра телячьи — 800 гр
• соевый соус — 50 мл
• семена горчицы — 2 ст. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• зелень для украшения

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

Как приготовить говядину в духовке

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать­

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

В фольге

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

• чесночные зубки – 5 шт.;
• соль;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• перец черный;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• говяжья вырезка – 1,5 кг;
• кориандр;
• морковь – 2 шт.

1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

В рукаве

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

• лимон – ½ шт.;
• горчица – 2 ст. л.;
• говядина – 0,6 кг;
• сахар – ½ ст. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• соль – 20 г.;
• приправы.

1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

С картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

• молотый красный и черный перец;
• картошка крупная – 4 шт.;
• говяжья вырезка – 0,4 кг;
• большая луковица.

1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

С овощами

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

• вырезка говяжья – 0,4 кг;
• луковица;
• перец, соль;
• кабачок;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• средние картофелины – 5 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• морковь крупная;
• баклажан;
• болгарские перцы – 2 шт.

1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Мраморная говядина

Поскольку это дорогое мясо, лучше готовить из него стейки или запекать одним куском. При этом запекание говядины в духовке, при правильной подготовке продукта, не займет у вас много времени. Чтобы ускорить процесс, вырезку следует замариновать в специях, оставив не несколько часов. Получить максимально нежное, сочное запеченное блюдо можно, если предварительно быстро обжарить мясо на сковороде, тем самым запечатав внутри него все соки. Как приготовить мраморную говядину в духовке?

• мясо молодого бычка – 2,5 кг;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• пряности – 1 ч. л.

1. Тщательно промойте мясо, обмакните салфеткой, удалив лишнюю влагу, после перевяжите кулинарной нитью.
2. Смажьте говядину маслом, приправьте специями, выложите в специальную форму.
3. Поместите посуду в духовку, нагретую до 200 градусов, оставьте запекаться на 20 минут. После накройте мясо фольгой, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте готовить блюдо еще 2 часа.

Отбивные­

Блюда из говядины в духовке требуют длительного приготовления, но потраченное время стоит результата: мясо получается очень вкусным, нежным, румяным. Чтобы сделать отбивные, выбирать следует только филейную часть тушки или вырезку, иначе блюдо может получиться жестковатым. Подавать его можно с гарниром или без него, но обязательно со свежими овощами. Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

• майонез или сметана – 4 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• специи;
• говяжье филе – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сыр – 300 г;
• лук – 3 шт.

1. Разделите мякоть на порционные кусочки толщиной около 1 см, при этом резать лучше поперек волокон. Отбейте мясные ломтики специальным молотком.
2. Соедините соль, горчицу, перец, майонез, тщательно перемешайте соус.
3. Натрите полученной массой филе, оставьте мариноваться на 40 минут.
4. Очищенный лук нашинкуйте кольцами.
5. Заранее натрите твердый сыр, присыпьте им выложенные на противень мясные кусочки и луковые кольца, при этом стальной лист должен быть смазанный маслом.
6. Отправьте блюдо запекаться на 40 минут при 150 градусах духовки. Подавайте готовое мясо с картофельным пюре, заправленным сливками или сливочным маслом.

Стейк

Разные кулинары готовят говядину по-своему: некоторые подвергают мясо предварительной быстрой жарке, запечатывая сок внутри кусочков, другие предпочитают делать диетическое блюдо, просто запекая говяжий стейк в духовом шкафу. При втором методе приготовления мясо получается не менее мягким и сочным, но при этом имеет меньшее количество калорий и жиров. Для стейка идеально подходит антрекот – филе из межреберной части, не имеющее прожилок. Как приготовить стейк из говядины в духовке?

• соус соевый – 2 ст. л.;
• говяжий антрекот – 1 кг;
• специи, включая розмарин и прованские травы;
• масло растительное – 1 ст. л.

1. Разрежьте антрекот на несколько порционных кусков.
2. Соедините прованские травы, розмарин (по ½ ч. л.), соевый соус, растительное масло.
3. Залейте получившимся маринадом мясные кусочки, оставив на час.
4. При желании предварительно обжарьте филе на сковороде до золотой корки или же сразу ставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

С черносливом

Говяжье мясо обладает способностью отлично впитывать ароматы и соки других продуктов, включая овощи, фрукты, цукаты. Благодаря таким сочетаниям блюдо приобретает новые, свежие, оригинальные вкусовые оттенки. Говядина, запеченная с черносливом, годится для подачи на праздничный стол. Чтобы блюдо получилось удачным и равномерно прожаренным, предварительно мясо должно быть нагрето до комнатной температуры. Как приготовить говядину, запеченную в духовке с черносливом?

• лук – 4 шт.;
• говяжье филе – 1 кг;
• чернослив – 0,3 кг;
• морковь – 3 шт.;
• чернослив – 0,3 кг.

1. Мясо нарежьте на небольшие ломтики, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
2. Чернослив залейте водой на 20 минут, после выложите на бумажное полотенце.
3. Обжарьте на масле мясо с двух сторон по 2 минуты. При этом огонь должен быть сильным.
4. Переместите филе в форму, сверху выложите чернослив и обжаренные на той же сковороде лук и морковь. Положите овощи поверх мяса.
5. Залейте ингредиенты водой, чтобы она доходила до верхнего слоя. Выпекайте мясо говядины в духовке 2,5 часов при 180 градусах.

Куском

Чтобы приготовить сочную говядину с аппетитной румяной корочкой, лучше запекать ее цельным куском. Такое блюдо идеально подходит для торжественных банкетов, поскольку выглядит очень красиво. Охлажденная говядина, запеченная в духовке в рукаве куском, прекрасно подходит для приготовления бутербродов или салатов. Важно для получения вкусного блюда правильно выбрать мясо. Для описанного ниже рецепта лучше взять шею, филе, кострец или оковалок. Ниже подробно описано, как готовить говядину, запеченную в духовке.

• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• говяжья вырезка – 1,5 кг;
• розмарин, другие приправы.

1. Согрейте мясо до комнатной температуры, обжарьте его на масле пару минут с обеих сторон вместе с розмарином и продавленным чесноком.
2. Когда говяжье филе приобретет золотистую корочку, переложите его на промасленный противень или в керамическую форму для запекания.
3. Налейте туда же половину стакана горячей воды или бульона. Накройте продукт фольгой, отправьте запекаться на 30 минут при 220 градусах.
4. После мясо выньте из печи, присыпьте специями, посолите. Снизив температуру до 170 градусов, отправьте блюдо обратно еще на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу стоит снять, тогда на мясе образуется аппетитная румяная корочка.

Кусочками

Не обязательно готовить говяжью вырезку целиком или в чистом виде. Если нарезать филе кусочками и запечь вместе с овощами, выйдет оригинальное, самодостаточное блюдо, которое даже не нуждается в гарнире. Для ускорения маринования и запекания говядины нарежьте ее на тонкие кусочки. Чтобы сохранить сочность продукта, поджарьте его на сильном огне и сухой сковороде в течение минуты. Как готовится говядина кусочками, запеченная в духовке?

• луковица большая;
• соус соевый – 5 ст. л.;
• перец болгарский желтый/красный;
• говяжье филе – 0, 5 кг;
• морковка крупная;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• уксус рисовой – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сыр голландский – 100 г;
• базилик, кинза;
• мед – 1 ст. л.

1. Необходимо нарезать мякоть вдоль мышечный волокон (кусочки должны иметь небольшую толщину и длину 4-5 см).
2. Для маринования смешайте горчицу, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, продавленный чеснок. Поместите в готовую смесь мясные кусочки, подождите 40 минут. После достаньте из жидкости говяжье филе.
3. Очистите и измельчите лук, болгарский перец, морковь. Обжарьте на масле лучок с морковкой, включив средний огонь. На это уйдет примерно 5 минут.
4. Сюда же добавьте перец, жарьте овощи еще 2 минуты.
5. На отдельной сковороде поджарьте говядину, при этом посуда должна оставаться сухой, без масла, а огонь нужен сильный.
6. Спустя пару минут снимите с плиты сковороду, переместите мясо в форму для запекания, поместив его сверху на овощную смесь.
7. Полейте продукты маринадом, добавьте столовую ложку воды. После отправьте блюдо запекаться (для этого духовка должна быть нагрета до 180 градусов) на 20 минут.
8. Натрите мелко сыр, порубите кинзу, базилик. Присыпьте мясо этими продуктами и отправьте еще на 10 минут в печь.

Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

• необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
• запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
• смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
• для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
• чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
• для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Отбивные из говядины в духовке

Отбивные из говядины в духовке с успехом заменят на праздничном столе свинину. Говядина отбивная в духовке под сыром получается не менее мягкой и сочной, при этом несомненно гораздо более полезной.

Давно уже стараюсь не кормить семью, что называется «со сковородки». Ну разве что оладушек или блинчиков иногда напеку, так их ведь по-другому не приготовишь, а вот для мяса есть отличная альтернатива — духовка или аэрогриль. 

На праздники решила сделать отбивные не из привычной свинины, а из говядины. И так на столе много всего майонезно-калорийного, надо немного организм пощадить. Единственный минус таких отбивных — к качеству мяса они слишком требовательны, а значит получается совсем недешево. Но, по счастью, праздники у нас не каждый день, и по такому поводу можно иногда раскошелиться.

На приготовление отбивных из говядины в духовке или аэрогриле понадобится вырезка, в противном случае может быть все-таки жестковато, хотя мы и применим несколько хитростей для смягчения говяжьего мяса. Итак, как приготовить отбивные из говядины в духовке.

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант — духовая баранина в рукаве или запеченное филе бедра индейки.

Продукты для рецепта отбивные из говядины в духовке
Говядина (вырезка)	500 граммов
Лук	2 головки (150 граммов)
Горчица	1 столовая ложка
Сыр	100 граммов
Майонез или сметана (по желанию)	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Отбивные из говядины в духовке рецепт пошагово

Чтобы приготовить отбивные из говядины запеченные в духовке, нужно выбрать правильное мясо: лучше свежее и молодое. Замороженное тоже годится, но размораживать его нужно постепенно, при комнатной температуре. Мясо очищаем от пленок. Нарезаем острым ножом поперек волокон на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Одну луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

Куски мяса складываем в миску, перчим, добавляем столовую ложку горчицы и перемешиваем. Когда покупаете горчицу, смотрите, чтобы продукт был натуральным, без ароматизаторов. Это гарантирует, что мясо хорошо размягчится, а в готовом блюде не будет резкого запаха горчицы. 

Добавляем нарезанный лук, при этом хорошо разминаем лук руками, чтобы он быстрее отдал свой сок. Перемешиваем еще раз и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов. Подготовленное таким образом мясо можно держать в холодильнике до 2 суток.

Промариновавшиеся кусочки мяса хорошо отбиваем, накрыв пищевой пленкой. При отсутствии пленки можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.

Выкладываем отбивные из говядины на противень, слегка смазанный растительным маслом. Кладем вплотную друг к другу, так как в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

Далее есть варианты. Можно нарезать тонкими полукольцами вторую луковицу и густо посыпать поверхность отбивных, а затем смазать сметаной или майонезом и посыпать сыром. Можно добавить помидоры или грибы или просто посыпать тертым сыром. В этот раз я обошлась одним сыром и даже смазывать мясо ничем не стала. Просто натерла сыр.

Запекаем отбивные в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид и желаемую степень румяности. Но старайтесь не передержать, только в таком случае у вас получатся сочные отбивные из говядины в духовке. Вот как готовить отбивные из говядины в духовке. В аэрогриле выставьте среднюю скорость вентилятора, время 15 минут и готовьте на средней решетке.  

Подаем отбивные из говядины со свежими овощами, украсив зеленью петрушки. Получается очень нежное, сочное мясо, которое придется по вкусу всем!

Говядина, запеченная с овощами в духовке – пошаговый фоторецепт

Говядина, запеченная с овощами в духовке

Порций: 4

Время приготовления: 1,5 часа

В этом блюде – на редкость удачный подбор овощей, смешанные соки которых придают замечательный вкус и говядине, и овощному рагу. Аромат – очень аппетитный. Получается отличное блюдо по несложному рецепту.

Ингредиенты

• 550-650 г охлажденной мякоти говядины
• 200-250 г сладкого перца
• 200-250 г помидоров
• 200-240 г моркови
• 1 стебель лука-порея (или 200 г красного лука)
• 100 г мороженого горошка (или в стручках, или консервированного)
• 1 банка консервированной или 200 г замороженной кукурузы
• 1 ч. ложка Прованских трав
• пара щепоток розмарина (по желанию)
• соль, смесь перцев
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• 30-40 г сливочного масла (по желанию)

Способ приготовления

Промытый кусок говядины просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшими кусочками. Луковицы шинкуем полукольцами, смешиваем с мясом, выкладываем в форму, промазанную маслом. Посыпаем Прованскими травами (можно заменить приправой хмели-сунели), солью, перцем.

Включив духовку на 200°, нарезаем овощи: соломкой – перцы, небольшим кубиком – помидоры, кружками или половинками кружков – морковь (ее можно и натереть).

Все овощи, включая горошек и кукурузу, смешиваем, заправляем солью и перцем, посыпаем розмарином,

раскладываем слоем на говядину. Разбрасываем сверху мелкие кусочки сливочного масла.

Запекаем в открытой форме 45 минут, затем запечатываем форму листом фольги и продолжаем запекание еще примерно столько же.

Наш ориентир – готовность говядины: как только она стала мягкой – вынимаем форму, оставляем на плите отдохнуть, чтобы овощи и мясо еще больше взаимно пропитались ароматами и соками.

Говядина в духовке по-французски | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Говядина в духовке по-французски – отличный способ приготовить мягкое сочное мясо, запеченное с луком и сыром, при минимуме усилий и времени на подготовку блюда.

Когда мы говорим о небольшом времени на подготовку, мы имеем в виду время до того, как мясо будет отправлено в духовку, ведь когда оно уже там – ваше участие в процессе приготовления не требуется. Что ещё хорошо: приготовленное таким способом мясо будет вкусным и мягким, даже если вы купили не самый удачный кусок, потому что вы мясо отбили, а лук и майонез придадут ему сочности.

 

Нужно:

• Говядина (бескостная мякоть, вырезка) – около 800 граммов
• Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2 небольших
• Сыр (любой твёрдый на ваш выбор) – 150 граммов
• Майонез – 4-5 столовых ложек
• Соль поваренная – около 1 чайной ложки (без «горки»)
• Перец чёрный молотый – по вкусу (не перестарайтесь, 0,5 чайной ложки – это, как нам кажется, максимум)
• Маргарин или сливочное масло – 15-20 граммов (смазать форму)

Приготовление:

Мясо сначала вымоем в холодной проточной воде, слегка обсушим бумажным полотенцем, по возможности удалим плёнки и жилы, если таковые имелись. Затем нарезаем мясо (лучше поперёк волокон, но в общем как получится) кусками толщиной около 1,5 сантиметра, величина самого куска на ваше усмотрение, главное – не толстый.

 

 

 

Теперь говядину нужно отбить с двух сторон до толщины куска около 1 сантиметра. В домашних условиях удобно делать это, засунув кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет, чтобы брызги при отбивании не летели по всей кухне (посмотрите наш видео-рецепт!).

 

 

 

 

Отбитое мясо раскладываем на разделочной доске и солим-перчим с одной стороны (если честно, мы не замеряли точно количество соли и перца, просто надо слегка потрясти солонкой и перечницей над всей поверхностью мясных кусочков).

 

 

 

 

Форму для запекания или глубокий противень смазываем сливочным маслом или маргарином и выкладываем туда говядину солёной стороной вниз. Можно, в зависимости от величины вашей формы или противня, класть кусочки вплотную друг к другу, можно на небольшом расстоянии, но очень желательно, чтобы куски мяса не ложились внахлёст друг на друга. Уложив мясо, слегка (не забывайте: сверху будет ещё сыр, а он тоже солёный) солим и перчим его с другой стороны.

 

Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами (можно четверть-кольцами) и выкладываем сверху на мясо, стараясь распределить равномерно.

 

 

 

 

 

 

Сыр натереть на крупной тёрке и равномерно посыпать поверх лука. Если у вас куски мяса лежат на некотором расстоянии друг от друга, старайтесь, чтобы лук и сыр были на мясе, а не между кусками.

 

 

 

 

 

Смазываем сверху майонезом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ставим в духовку, разогретую до 210 градусов, на среднюю высоту. Запекаем мясо по-французски 50-60 минут. Ещё раз напоминаем: стеклянные формы для запекания ставятся в холодную духовку, потом включается нагрев, а время пребывания в духовке увеличивается на 10-15 минут. Когда указанное время прошло, говядина в духовке готова к подаче на стол (результат вы видели на самой первой фотографии). Верхний сырно-майонезный слой зарумянился, кое-где стал коричневатым. Если в финале вы видите в форме некоторое количество жидкости, не пугайтесь, это вполне нормально (или был очень сочный лук, или майонез так себя повёл и «отдал» жидкость, кроме того, с большого противня жидкость испаряется быстрее, чем из небольшой формы), просто переложите мясо на тарелку, а жидкость вылейте.

Призовой совет для тех, кто дочитал до конца: таким способом можно запечь не только говядину, но и свинину, и курицу, и даже рыбу. Свинину и курицу держим в духовке меньше: курицу минут 40-45, свинине может хватить и 30-40 минут. Рыбу, конечно же, НЕ отбиваем, а запекается она ещё быстрее, минут за 20-25.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

говяжьих кубиков с жареной морковью и грибами

Вы, вероятно, могли бы придумать действительно причудливое название для этого рецепта, если бы захотели, но на самом деле оно не нужно — все дело в простом обеде без суеты, который не требует переодевания. Медленно тушеный фарш из говядины с некоторыми простыми приправами готовится долго, но на самом деле приготовление происходит очень быстро, и оно идеально сочетается с тарелкой простых жареных овощей.

Чтобы добавить цвета в рецепт, возьмите связку радужной моркови (это те, которые бывают оранжевого, желтого и фиолетового, а иногда даже красного цвета) — все они на вкус в основном одинаковы, но визуальный эффект великолепен. .

Это отличный рецепт для поваров с ограниченным бюджетом, потому что чак — одно из самых дешевых кусков говядины, даже если мясо откормлено травой. Он не подходит для жарки при высоких температурах, как стейк, но когда вы его тушите вот так, он становится восхитительным и нежным, и таким же вкусным, как и более дорогие нарезки. И вы также можете использовать его для остатков; попробуйте приготовить вдвое и просто «подать» половину прямо в коробку для завтрака. Это всего лишь минута дополнительной работы, и утром у вас будет здоровый обед, готовый к работе.

Рецепт говяжьих кубиков с жареной морковью и грибами

ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 20 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 3 ч.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 3 фунта говяжьей вырезки, нарезанной кубиками
• 1 нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан говяжьего бульона
• Жир кулинарный
• Морская соль и молотый черный перец

Ингредиенты для жареной моркови и грибов

• 8 унций.морковь, нарезанная
• 8 унций. грибы, нарезанные
• 1 ч. свежие листья тимьяна
• 1 ст. жир кулинарный топленый
• Морская соль и молотый черный перец

Препарат

1. Разогрейте духовку до 250 F.
2. Приправить кубики говядины по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.
3. Растопите немного кулинарного жира в голландской духовке или жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне.
4. Обжарьте кубики говядины со всех сторон в течение 1-2 минут, выньте и отложите.
5. Готовьте чеснок и лук в течение 2 минут или до появления аромата.
6. Добавьте говяжий бульон и перемешайте, чтобы соскрести все коричневые кусочки со дна сковороды.
7. Верните говядину в голландскую духовку, накройте крышкой и поставьте в духовку.
8. Готовьте говядину в предварительно разогретой духовке около 3 часов, наблюдая за ней последние 30 минут.
9. В большой миске смешайте все ингредиенты для жареных овощей.
10. Выложите овощи на противень.
11. Жарьте овощи в течение последних 15 минут процесса приготовления говядины.
12. Подать мясные кубики с жареными овощами.

Советы по медленной обжарке говядины — Возрождение рецепта

Нежные кусочки говядины медленно готовятся в ароматной говяжьей подливке с мягкими грибами и небольшими взрывами жемчужного лука! Советы по медленной прожарке говядины отлично подходят для ужина на выходных!

Медленно прожаренная говядина

Медленно прожаренная говядина — одно из моих любимых блюд моего мужа.Я делаю их для него с тех пор, как мы начали встречаться, почти 8 лет назад. Когда я при планировании еды не понимаю, что приготовить на обед, он всегда предлагает мне приготовить это.

Что мне больше всего нравится в них, так это то, что они требуют минимальной подготовки. Я говорю взбить несколько вещей вместе, вылить их на мясо и овощи и бросить в духовку. Так просто! Мне также нравится, что вам не нужно присматривать за мясом в духовке. Вы просто плотно накрываете его фольгой и даете медленно вариться в течение 3 часов. Они отлично подходят для ленивого обеда в субботу или воскресенье.

Этот рецепт еще и великолепен, потому что он позволяет нам есть его две ночи подряд! Или мой муженек может съесть остатки еды на обед! Очень просто!

Как приготовить жареную говядину на медленном огне

Говядина: Я обычно покупаю 2 фунта тушеного мяса, чтобы облегчить себе задачу. Вы всегда можете купить большое жаркое и самостоятельно нарезать его на небольшие кусочки. Независимо от того, что будет дешевле!

Овощи: Опять же, чтобы сэкономить время, я покупаю уже нарезанные грибы и замороженный жемчужный лук.Иногда целые грибы намного дешевле, поэтому я покупаю их и нарезаю ломтиками. Если вы не можете найти жемчужный лук или он слишком дорогой, подойдет большой желтый лук, нарезанный кусочками!

Подливка: Я стараюсь найти для подливки компоненты с низким содержанием натрия, когда это возможно. Обычно в моем продуктовом магазине есть суп из грибов с пониженным содержанием натрия / с пониженным содержанием жира, поэтому я его покупаю. Я также знаю, что у Маккормика коричневый соус с низким содержанием натрия. В конце всегда легче добавить немного соли, если ее недостаточно.

Ингредиенты

• 2 фунта тушеного мяса
• 1 контейнер объемом 8 унций нарезанные грибы
• 1 банка 10,5 унций грибного супа
• 1 пакет сухой луковой суповой смеси
• 1 пакет коричневого соуса
• 1 ½ стакана воды
• 1 TBSP сушеного базилика
• 1 TSP чеснока, измельченного или порошкового
• 1 TBSP порошка чили
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогреть духовку до 275 градусов
2. Поместить тушеное мясо мясо и грибы в противне 9×13
3. Взбейте все остальные ингредиенты в отдельной миске до получения однородной массы
4. Залейте мясо и грибы соусом, убедившись, что все куски покрыты крышкой
5. Плотно накройте форму для запекания фольгой
6. Медленное обжаривание в духовке на 3 часа, стараясь не открывать фольгу.Обещаю, они готовятся 🙂
7. Подавать с картофельным пюре или яичной лапшой

Примечания

Будьте очень осторожны, открывая фольгу. Пар ОЧЕНЬ горячий! Изменено по оригинальному рецепту @ Mommys Kitchen

Другие простые рецепты ужина

Барбекю из говядины медленного приготовления

Кисло-сладкая курица

Говядина Сколько времени кубики приготовить?

Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой в ​​течение двух-трех часов, чтобы приготовить нежное тушеное мясо из говядины на плите.Либо переложите мясо и жидкость для жарки в мультиварку, поставив на слабую мощность, на восемь часов.

Сколько времени нужно на приготовление кубиков говядины?

СДЕЛАТЬ ТАК ЛЕГКО, ЭТО МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ЛЮБОЙ!

Вкратце, ингредиенты взбиваются вместе и перемешиваются с говядиной. Затем вы ставите его в холодильник, чтобы говядина впитала все эти ароматы. После этого вы кладете кубики говядины на решетку для охлаждения и запекаете их при высокой температуре в течение 20 минут.

Как сделать нежные кубики говядины?

8 простых способов сделать нежное мясо крутым

1. Размягчите мясо физически.Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. …
2. Используйте маринад. …
3. Не забывайте о соли. …
4. Дать нагреться до комнатной температуры. …
5. Готовьте медленно. …
6. Ударьте нужную внутреннюю температуру. …
7. Отдохнуть мясо. …
8. Нарезать ровно.

26 янв. 2018 г.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить тушеное мясо?

Готовьте на среднем или сильном огне, очищая сковороду деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.Добавьте говядину, говяжий бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения. Накрыть крышкой и варить, время от времени снимая бульон, примерно 1,5 часа, пока говядина не станет мягкой.

Сколько времени нужно готовить говядине?

Если вы любите говядину, готовьте мясо в течение 20 минут на 450 г плюс 20 минут, для среднего результата готовьте мясо 25 минут из 450 г плюс 25 минут, а для хорошо прожаренного сустава готовьте его 30 минут из 450 г плюс 30 минут . После приготовления дайте ему постоять 10 минут, чтобы его было легче разделить.

Чем дольше вы готовите, тем нежнее становится тушеное мясо?

Приготовление стейка на прямом сильном огне делает его более твердым и сухим, чем дольше вы его готовите. С другой стороны, варка / тушение мяса увеличивает влажность по сравнению с потерей влаги от прямого нагрева. Это, в свою очередь, делает мясо более нежным, и чем дольше вы его готовите, тем мягче оно станет.

Говядина становится нежнее, чем дольше вы готовите ее в мультиварке?

Мясо становится нежнее, чем дольше вы его готовите в мультиварке? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, например куриную грудку или свиные отбивные.

Как приготовить тушеное мясо, чтобы оно стало мягким?

Тушеное мясо не готовится достаточно долго.

Мясо цыпленка — лучший выбор для тушеной говядины, но это также довольно жесткий нарез, поэтому ему нужно время, чтобы оно раскололось и стало нежным. Ускорьте процесс приготовления, и говядина будет жесткой и вязкой. Следуйте этому совету: чтобы мясо было действительно нежным, готовьте тушеное мясо на медленном огне в течение примерно двух часов.

Почему мой кубический стейк жесткий?

Приготовление нежного кубического стейка

Кубический стейк можно предварительно размягчить, но без правильного метода приготовления ваш нежный кубический стейк может стать жестким и вязким.Совет животноводов по говядине и Национальная ассоциация животноводов по говядине рекомендуют готовить нежный стейк в виде кубиков на сковороде.

Смягчит ли стейк из кубиков в молоке?

Однако, как и в случае с маринадом, вы получите наилучшие результаты, если вымочите стейки на четыре часа или на ночь. Достаньте стейки из холодильника и дайте им остыть в молочной смеси до комнатной температуры. Когда стейки нагреваются, молоко лучше проникает в мясо, что делает его еще более мягким.

Почему мое тушеное мясо жесткое?

Второй способ пережарить мясо — это приготовить его при слишком высокой температуре. Если вы не оставите говядину кипеть при низкой и медленной температуре, белки в мясе схватятся и станут жесткими, а коллаген и жир не успеют расщепиться, и вы получите эластичный, несъедобный продукт. .

Можно ли пережарить тушеное мясо?

Да, тушеную говядину можно пережарить. Как бы нам ни нравилась идея тушеного мяса, которое стоит на плите весь день, слишком много времени приведет к сухой говядине и мягким овощам.Это зависит от того, сколько тушеного мяса вы на самом деле варите, но сладкое пятно длится примерно 2–3 часа.

Вы готовите тушеную говядину с крышкой или без крышки?

Тушение — это метод приготовления на влажном огне с использованием кастрюли с плотно закрывающейся крышкой. При приготовлении тушеного мяса говядину, а также любые овощи следует полностью покрыть жидкостью [источник: Texas Beef]. … Поскольку тушеная говядина состоит из мяса и овощей, это все блюдо, приготовленное в одной кастрюле.

При какой температуре следует готовить говядину?

USDA рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F (средней), а затем выдерживать не менее 3 минут.Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, говяжий фарш следует готовить при температуре не менее 160 ° F (хорошо прожаренный). Обязательно проверьте с помощью термометра, поскольку сам по себе цвет не является надежным индикатором.

Следует ли при запекании накрывать говядину фольгой?

Поджарьте говядину без крышки до желаемой степени готовности. Вынув из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. … Жаркое весом более 8 фунтов следует накрывать неплотно накрытым на полпути во избежание чрезмерного подрумянивания.

Следует ли поджаривать говядину перед жаркой?

Обжаривание мяса — важный шаг, если вы хотите приготовить жаркое, стейки, отбивные и т. Д. С максимальным вкусом.Когда вы обжариваете мясо, вы карамелизируете натуральный сахар в мясе и обжариваете белки, образуя богатую коричневую корку на поверхности мяса, которая усиливает пикантный вкус готового блюда.

Как варить говядину на медленном огне в духовке Австралийская говядина

Выберите правильный пропил

Лучшая говядина для медленного кипячения

• Патрон
• Голень
• Лезвие
• Грудинка
• Круглый
• Сильверсайд (без кукурузы)
• Юбка
• Фланг
• Кость голени в / osso bucco
• Голень без костей / говяжий соус
• Бычий хвост
• Ребрышки говяжьи

Лучше менее дорогие разрезы!

• Более дешевые нарезки дают лучший вкус и нежность.В них немного больше жира, и это хорошо — куски с низким содержанием жира могут оказаться сухими и вязкими.
• Если вы сами нарезаете говядину кубиками, следите за естественным делением мяса и разрезайте его поперек волокон.
• Нарежьте говядину на куски равного размера 2–3 см. Если меньше, то мясо сядет в процессе приготовления.

Четыре шага к медленному успеху

1. Разогрейте духовку до 160–180 ° C. Смазывайте кубики говядины маслом вместо добавления масла в блюдо.
2. Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Обжарить мясо небольшими партиями. Удалите каждую порцию и поместите в форму для запекания.
3. Уменьшить огонь до минимума, добавить лук, чеснок, специи и варить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте ароматизаторы, твердые овощи и жидкость, периодически помешивая до кипения. Полить говядиной и перемешать.
4. Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить на медленном огне до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой. Время от времени помешивайте и отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать кипение.Если нужно, добавьте немного воды или бульона, чтобы ингредиенты были покрыты крышкой.

Нарезка и время приготовления

Для разных кусков требуется разное время приготовления. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению на медленном огне здесь.

Поварские советы

Очень важно контролировать тепло. Если слишком мало, то запеканка будет без запаха, слишком высокая — и запеканка закипит, и мясо станет жестким и сухим.

Важность подрумянивания говядины

Подрумянивайте медленно и аккуратно, так как это усиливает восхитительный вкус и цвет вашей запеканки.Ознакомьтесь с нашими главными советами по поджариванию мяса для запеканок или тушеных блюд и узнайте, почему подрумянивание дает такие удивительные ароматы.

Извлеките максимум из этих коричневых битов

После подрумянивания вы обнаружите вкусный карамелизованный остаток на дне сковороды. Не теряйте эти мясные чудеса — очистите их, смешайте с жидкостью и добавьте в блюдо, чтобы придать ему насыщенный, насыщенный вкус и цвет. Узнайте больше об этом восхитительном остатке на нашей странице сока для сковороды.

Как узнать, готова ли запеканка

Тебе повезло — надо попробовать! Готово, когда соус имеет насыщенный вкус, слегка загустел, а говядина легко разваливается вилкой.

Нужна дополнительная помощь?

Готовим заранее? Прочтите, как разогреть и безопасно заморозить

Найдите рецепты тушеной говядины

Тушеная говядина с печеньем, запеченная в духовке — Tupperware US

Читаю сейчас: Тушеная говядина с печеньем, запеченная в духовке

09 августа 2021

звезда

Ингредиенты

2 средних луковицы, крупно нарезанные

• 3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные с помощью Chop ‘N Prep� Chef
• 2 ребра сельдерея, нарезанные толстыми ломтиками
• 1 фунт./ 455 г очищенной и нарезанной толстыми ломтиками моркови
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 ст. плюс 1 чайная ложка приправы DIY Steak & Chop, разделенная на части
• 2 фунта / кг говядины нарезать кубиками 3/4 дюйма / 2 см
• 2 фунта / кг молодого красного картофеля, разрезанного на четвертинки
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 32 унции / 946 мл разделенного говяжьего бульона без добавления соли
• 1 1/2 стакана смеси для выпечки печенья
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/2 стакана пива или молока
• 1/2 стакана тертого тертого сыра чеддер
• 1/2 чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима

Указания

Приготовить рагу

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.Положите лук, чеснок и морковь в форму для запекания UltraPro 6-Qt./5,7 л. В большой миске смешайте муку и 1 ст. Приправа своими руками. Добавьте кубики говядины и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте говядину и лишнюю муку в жаровню, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 6 минут на высокой мощности. Вынуть из микроволновой печи и добавить картофель. Взбейте венчиком томатную пасту, Вустерширский соус и 1 стакан говяжьего бульона в наборе Micro Pitcher на 2 стакана / 500 мл. Добавить в жаровню вместе с оставшимся бульоном и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час 30 минут.

Выпекать печенье

1. В средней миске смешайте смесь для выпечки печенья, оставшуюся приправу «сделай сам» и сахар. Добавьте пиво или молоко и перемешайте до однородного состояния. Добавьте сыр. Достаньте тушеное мясо из духовки и снимите крышку. Переверните крышку и смажьте маслом. Выложите бисквитное тесто по столовой ложке на перевернутую крышку, чтобы получилось 14 бисквитов. Положите крышку на противень с тушеным мясом, поместите вместе в духовку и выпекайте 30 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым.
Автор Tupperware Рецепты

Carne Guisada (Тушеная говядина из пуэрториканской говядины)

Этот восхитительный аутентичный рецепт пуэрториканского карне гисада представляет собой сытное тушеное мясо из говядины с множеством карибских ароматов. Пикантные куски говядины тушить в густой подливке, пока она не станет нежной, тающей во рту. Это лучшая пуэрториканская комфортная еда!

Когда становится холодно, я очень люблю легкие и медленно приготовленные блюда, как этот Карне Гисада.Пуэрто-риканское тушеное мясо из говядины — одно из фирменных блюд моей мамы, я всегда был в восторге, когда она говорила, что это было в меню. Хорошая карне-гисада — это как теплые объятия живота, наполненные восхитительно нежным мясом, картофелем, морковью и множеством латинских специй. Это блюдо требует некоторого терпения, но ожидание того стоит. Для этого рецепта вам понадобится несколько основных пуэрториканских продуктов, например, adobo , sazon и sofrito ; они являются важнейшими ароматическими компонентами этого блюда.

Что такое пуэрториканец Карне Гисада?

Карне гисада — тушеная говядина, которая родом из многих частей Латинской Америки. Это переводится как «тушеное мясо» и обычно относится к более жестким кускам говядины, которые готовятся в ароматном бульоне до тех пор, пока они не станут мягкими. Отличительные ароматы этой пуэрториканской версии происходят от софрито / рекаито . Софрито — это кулинарная основа пуэрториканской кухни. Это смесь овощей и трав, таких как чеснок и recao (culantro) , придающая каждому блюду ярко выраженный пуэрториканский вкус.

Какие самые лучшие куски говядины для пуэрториканца Карне Гисада?

Обычно я беру пачку мяса с надписью «тушеное мясо», которое уже удобно нарезать кубиками. Тушеное мясо говядины обычно получают из большой лопатки коровы, которую чаще называют «патрон ». Но жаркое, верхнее и нижнее круглые , кончики и даже стейк можно использовать в качестве тушеного мяса. Если вы используете большой кусок мяса, вам нужно будет нарезать говядину кубиками диаметром 2,5 см.

Могу ли я пропустить красное вино?

Да, можно! Если вы предпочитаете не использовать алкоголь в этом блюде, вы можете заменить его тем же количеством говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия или даже воды. Не используйте красное кулинарное вино, оно только подчеркнет необычный вкус и сделает блюдо горьким. Используйте красное вино хорошего качества, которое вы хотите пить, например Мерло или Каберне Совиньон.

Мой бульон водянистый, как мне его загустеть?

Бульон не будет очень густым, но если вы хотите, чтобы он стал более густым, просто готовьте тушеное мясо без крышки, пока оно не уменьшится в соответствии с вашими предпочтениями.Вы также можете загустить его, добавив суспензию, которая представляет собой смесь кукурузного крахмала и холодной воды в равных пропорциях. Влейте кашицу в бульон, чтобы он загустел. Начните с 1 столовой ложки кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды и при необходимости добавьте еще.

Что подавать с пуэрториканцем Карне Гисадой?

Подавайте карне-гисаду с белым рисом, тостами и салатом из авокадо.

Хотите еще рецепты пуэрториканского тушеного мяса?

Carne Guisada (Тушеная говядина из пуэрториканской говядины)

Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 40 минут

Состав

• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 1/2 фунты Чак или круглое жаркое, нарезанное кубиками 1/2 дюйма или другое тушеное мясо
• 2 чайные ложки Приправа Адобо
• 1/4 чашка софрито
• 1 средний лук нарезанный
• 2 чайные ложки Приправа Sazon с аннато
• 1 чайная ложка измельченный куриный бульон
• 32 унция.коробка несоленого говяжьего бульона
• 1/3 чашка красное сухое вино как Мерло или Каберне Совиньон
• 1/2 чашка томатный соус низкий уровень натрия лучше всего
• 3 сушеный лавровый лист или 1 свежий
• 1/2 чайная ложка сушеная итальянская приправа или сушеный орегано
• 10 оливки фаршированные перцем
• 1 чашка морковь, нарезанная толстыми кольцами
• 1 чашка нарезанный кубиками картофель
• 1-2 чайные ложки красный винный уксус яблочный уксус тоже работает!

Инструкции

1. Приправьте кубики говядины 2 чайными ложками Адобо.

2. Нагрейте голландскую духовку до среднего огня, затем добавьте оливковое масло.

3. Обжарьте говядину 2-3 порциями по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы подрумянилось снаружи.

4. Когда говядина подрумянится, вынуть ее из сковороды и отставить в сторону.

5. Добавьте в сковороду лук и софрито.

6. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы ослабить коричневые кусочки.

7. Затем добавьте сазон, измельченный куриный бульон, говяжий бульон, красное вино, томатный соус, лавровый лист и итальянскую приправу.

8. Доведите смесь до кипения, затем снова добавьте говядину.

9. Перемешайте, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.Готовьте карне-гисаду 2 часа, периодически помешивая.

10. Затем добавьте картофель, морковь и оливки, затем готовьте еще 30 минут.

11. Когда морковь и картофель станут мягкими, карне гисада готова.

12. Добавьте уксус, затем проверьте тушеное мясо на наличие приправ.

13. Если нужно больше соли, добавьте еще немного измельченного куриного бульона (это очень соленый продукт, поэтому используйте его экономно).

14. Подавать с белым рисом, тостами и салатом.

Легко запеченные стейки из говядины в кубиках

В этом посте я делюсь рецептом Easy Baked Cubed Beef Steaks .

Один из часто задаваемых мне вопросов: «, как приготовить кубический стейк »? На Юге, я думаю, большинство автоматически подумает о жареном по-деревенском или о курином стейке (одно и то же, разные названия).

Есть еще один популярный метод приготовления с этими размягченными говяжьими стейками, и это то, что часто называют стейком в стиле кантри, по крайней мере, для меня в лесу.

Рецепт, которым я делюсь здесь, представляет собой своего рода сокращенную версию стейка в стиле кантри, которую занятые родители будут любить, если они выложат на стол легкую домашнюю еду.

Стейк по-деревенски жареный — одно из наших самых любимых блюд, и то, как я его готовлю чаще всего.

Я полагаю, что это зависит от того, в каком регионе страны вы живете, что может быть наиболее популярным для стейков из кубиков.

Этот рецепт «назад к основам» восхитителен и очень прост в приготовлении!

Рецепт стейка на кубиках в духовке

Сливочные, запеченные в духовке стейки, нарезанные кубиками, — это блюдо, которое я часто готовил в молодые годы, когда только начинал готовить.

Я все еще делаю это время от времени, если мне просто не хочется стоять над плитой. Даже если это обычная еда, мы бы предпочли что-нибудь приготовленное дома, чем выносить.

Как приготовить кубический стейк

без муки

Этот рецепт стейка, нарезанного кубиками, с грибным кремом так легко приготовить.

Есть несколько предметов, которые должны быть основными продуктами кладовой, и они включают крем-суп . Это простой ингредиент, из которого любой может приготовить вкусное блюдо.

Этот рецепт начинается с добавления сливочно-грибного супа на дно формы для запекания.

Стейк из тушеного кубика

Что такое стейки, нарезанные кубиками? Стейки, нарезанные кубиками (или кубиками) — это говяжьи стейки, прошедшие тендеризацию (как показано выше).

Покупая кубический стейк в продуктовом магазине, я предпочитаю брать небольшую упаковку по 2 или 3, чтобы я мог видеть все стейки.Я обнаружил, что большие упаковки часто прячут ужасные участки под другими стейками.

Рецепты стейков в кубиках настолько популярны, потому что это очень дешевое мясо.

Легкое питание для занятых родителей

Положите мясо на разделочную доску и нарежьте на более мелкие кусочки. Я просто разрезала каждый кусок на четвертинки, а затем добавила его в сливочно-грибной соус в форме для запекания.

Рецепт стейка Easy Cubed

Поместите придушенный стейк в виде кубиков в горячую духовку и дайте ему запечься, пока он не тает во рту.

Могу ли я приготовить этот рецепт стейка на кубиках в мультиварке? Да, этот рецепт легко приготовить в мультиварке, добавив ко времени приготовления от одного до полутора часов. Обязательно предварительно нагрейте посуду перед добавлением ингредиентов.

Покупки в буфете

Ниже вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать, со всеми подробностями, чтобы приготовить это легкое домашнее блюдо.

Легкие запеченные стейки из говядины в кубиках

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 10.75 унций консервированного грибного крем-супа
• 1 банка воды
• 1 фунт нарезанных кубиками говяжьих стейков, нарезанных на более мелкие кусочки
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Добавьте крем грибного супа в квадратную форму для запекания, затем залейте форму для супа водой и добавьте ее в суп сгущенкой и взбейте, чтобы смешать.
3. Затем поместите нарезанные кубики стейка в форму для запекания и залейте грибным соусом. Приправить солью и перцем.
4. Поместите в горячую духовку, уменьшите температуру до 325 ° F и выпекайте 1 час или пока вилка не станет мягкой.
5. Подавайте с отварным рисом, если хотите, вместе с любимыми овощными гарнирами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Это будет вкусно — забавные черные фартуки для мужчин, женщин с 3 карманами — День матери, подарки на день рождения для мамы, папы, жены, мужа, дочерей, бабушки, друзей — Кухонный фартук Miracu

• Сгущенный грибной крем Campbell’s, 10,5 унций. Банка, 4 шт.

• Основы Pyrex 8.1 «Квадрат (2 кварта)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 392 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 113 мг Натрий: 650 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 32 г

Легкие запеченные стейки из говядины в кубиках

Спасибо, что заглянули! Я так рада, что ты это сделал.

Я знаю, что вам понравится эта супер простая домашняя еда. Не забудьте заглянуть в блог, чтобы найти больше рецептов идей для ужина.

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на мою рассылку. Как подписчик, вы будете получать от меня еженедельное электронное письмо со всеми последними рецептами и новостями из блога, так что вы никогда ничего не пропустите.

Если вам нравится этот рецепт легкого запеченного говяжьего стейка, то вам, возможно, понравится

Запеканка с колбасой и рисом

Классическая южная запеканка с брокколи

Посмотрите этот рецепт запеканки из говядины из кладовой от Southern Home Express.

На главную »Легкие запеченные стейки из говядины в кубиках

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол.