Бешбармак из курицы — адаптация к современности. Раньше это блюдо готовили кочевые народы Средней Азии исключительно из барана, а подавали так, чтобы можно было насладиться трапезой без вилки — только руками. Издревле в Бишкеке, Ташкенте, Уфе и Казани бешбармак называли «пятипалым» рецептом, учитывая особенности его поедания. Кухня XXI века внесла свои коорективы в азиатские традиции, и у современных хозяек в ход идет не баранья голова, а куриная грудка. Не жирно, вполне диетично, но неизменно вкусно.

Как приготовить «Бешбармак из курицы»

1 Куриную грудку залить чистой холодной водой, добавить небольшой кусочек порея (можно заменить небольшой головкой репчатого лука), довести до кипения, убрать огонь и на умеренной температуре сварить грудку до полной готовности.

2 Бульон процедить.

3 Вернуть бульон на плиту, посолить.

4 В кипящий бульон добавить листы бешбармака — похожие на лазанью, но чуть меньше в размере. Знатоки советуют добавлять порциями по 6-8 шт, постоянно помешивая шумовкой, чтобы лапша не слипалась.

5 С куриной грудки удалить кожу, кости обобрать, мякоть разделить руками на тонкие волокна.

6 Шалот порезать тонкими перьями, припустить в растительном масле до мягкости.

7 В сковороду к луку добавить подготовленную курицу, шумовкой выложить готовую лапшу, перемешать, выровнять на соль и приправить черным перцем.

8 Выложить бешбармак из курицы на блюдо, в центре подать пиалу с бульоном, посыпать свежим базиликом и немедленно подавать. Бешбармак из курицы разрешается есть и руками, и вилкой.

Рецепт «Бешбармак из курицы» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Куриный Бешбармак — Пошаговый рецепт с фото, как приготовить дома | Готовим вкусно дома

Бешбармак из курицы — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В древности такое блюдо готовили в общем котле, после чего угощали всей семьей на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и его есть по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, укутывая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши.Такую тонкую лапшу для бешбармака можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно рассказывает о том, как правильно приготовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать это блюдо лучше всего с чесночным хлебом и острым соусом.

KFC Рецепт жареной курицы от шеф-повара | Как приготовить хрустящую острую жареную курицу, пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению.

Состав

• Курица
  (500г)
• Картофель
  (5-6 шт)
• Луковица
  (1-2 штуки)
• Лапша с лапшой
  (200-250 г)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого блюда идеально было бы использовать куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всего куриного филе.Отвариваем мясо на кости на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процеживаем.

Куриное мясо отделить от костей и руками разломить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую миску.

Очищенный и нарезанный пополам картофель опустить в кипящий бульон и варить до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

Готовый картофель складываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится особая лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

Куриный дум Бирьяни по-калькуттски — Пошаговый рецепт Куриный дум Бирьяни по-калькуттски

Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого обычное тесто для равиоли нужно заморозить и очень тонко нарезать на одинаковые квадраты .

Хайдерабадский куриный тахари || Куриный пулао || Аутентичный рецепт, объясненный пошаговым методом

Сварить слои теста в кипящем бульоне до готовности.Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу выкладываем в миску вместе с остальными ингредиентами с помощью шумовок. От остатков лука процеживаем бульон.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картошку, а с другой — несколько слоев отварного теста, выливаем блюдо в еще не остывший бульон и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

Рецепт Бешбармака

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете.Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов. Однако для этого потребуются некоторые знания о работе с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это однажды, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак означает «пять пальцев» почти на всех тюркских языках. Раньше это было традиционным блюдом многих кочевых народов.Следовательно, вы найдете Бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Но в основном бешбармак стал национальным блюдом Казахстана. Он известен под похожими названиями в сопредельных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак — вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что блюдо ели голыми руками и всегда подавали тарелку супа на стороне, называемую шурпо. Честно говоря, я никогда не ел это блюдо голыми руками.То же самое и с узбекским пловом 🙂

Я люблю подавать свой бешбармак с бульоном. Однако вы можете подавать его и с бульоном. Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут довольно мясным застольем. Мясо будет вяленым, сушеным и колбасным (казы) перед отправкой в ​​Бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно доминируем в мясе, вы, вероятно, не увидите в этом рецепте столько мяса.Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно получить даже без колбасных изделий.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

• Тесто
• Основа соуса
• Собираем все вместе. Хотя, вы обнаружите, что вещи немного смешиваются.

Таким образом:

а) вы сэкономите время
б) научитесь многозадачности

Давайте начнем?

Ингредиенты:

• Патрон постной говядины 1-1 / 2 (подойдет любой разрез.Даже более толстые. Вы даже можете добавить одну или две кости)
• 3 л воды
• 2-1 / 2 соли TBSP
• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана универсальной муки (есть еще в режиме ожидания)
• 2 средних картофеля
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 TBSP семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• Больше воды для приготовления квадратов теста
• 1 чайная ложка топленого масла (или сливочного масла), 1 чайная ложка масла авокадо для карамелизации лук
• Укроп для гарнира

Указания:

В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 ч.л. ложки соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

Как только пена начнет образовываться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Вероятно, этот процесс займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Вы можете нарезать морковь как хотите. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

Нарежьте большой лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте уровень соли и тушите смесь.

В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

Выше будет выглядеть ваша готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы приберег для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскручиваете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного замешайте тесто и начните с создания однородного блина.Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет начинать раскатывать тесто.

Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало к себе.

Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует способности раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки.Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения.От 4 до 6 дюймов должно работать.

Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну полосу.

Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свое на 2 части. Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

Предполагая, что вода легко закипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут. Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

Держите сервировочные тарелки готовыми, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать.Это будут отдельные порции.

Намажьте подливку на тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком. Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Как я уже упоминал, это довольно простой рецепт. Пусть вас не пугают ступеньки и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

Если у вас есть какие-либо вопросы до, во время или после процесса приготовления Бешбармака по этому рецепту, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь вы вышли!

Бешбармак

Это будет самый тщательный рецепт бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

Время приготовления30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Казахская

Количество порций: 8 человек

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• 2 постных говядины. Подойдет любой разрез. Даже более толстые. Вы даже можете добавить кость или две
• 3 л воды
• Соль 2-1 / 2 TBSP
• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана универсальной муки в режиме ожидания
• 2 средний картофель
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 TBSP семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• Больше воды для приготовления квадратов из теста
• 1 TBSP топленого масла или масла, 1 TBSP масла авокадо для карамелизации лука
• Укроп для гарнира

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

• Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Вероятно, этот процесс займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

• Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

• Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

• Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

• Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

• Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

• Нарежьте крупный лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая половина будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

• К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

• Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

• Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

• Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте уровень соли и тушите смесь.

• В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

• Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

• Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы приберег для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскручиваете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

• Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного замешайте тесто и начните с создания однородного блина. Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет раскатывать тесто.

• Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки. Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

• Тесто должно быть на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения. От 4 до 6 дюймов должно работать.

• Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну полосу.

• Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свою на 2 части.Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

• Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут.Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

• Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большой шумовщик, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать. Это будут отдельные порции.

• Намажьте тесто соусом, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком.Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Самый простой способ приготовить идеальную жареную куриную грудку со сладко-соленым соусом

Полные рецепты курицы для ваших идей кулинарии.

Жареная куриная грудка со сладко-соленым соусом .Полоски куриной грудки и соцветия брокколи обжариваются с чесноком, пастой из перца чили, измельченными хлопьями красного перца и имбирем и быстро тушатся в хоисине. Идеальный быстрый и полезный ужин для насыщенного буднего вечера. Вы когда-нибудь замечали, что курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная, а дома она никогда не бывает такой вкусной? Это потому, что куриная грудка становится нежной, метод называется «бархатистая курица».

При желании во время жарки налейте на курицу немного рисового вина или сухого хереса.Вынуть из вок и процедить в дуршлаг или на бумажные полотенца. Для курицы приправьте обе куриные грудки солью и свежемолотым черным перцем, затем поместите кожицей вниз в горячую жаростойкую жарку. Готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, затем добавьте в сковороду молодой лук и сахар. . Вы можете приготовить жареную куриную грудку со сладко-соленым соусом, используя 9 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты жареной куриной грудки в сладко-соленом соусе

1. Это 1 кусочек филе куриной грудки.
2. Вам понадобится 10 стручков (любой овощ, который вам нравится).
3. Вам понадобится 2 столовые ложки соевого соуса.
4. Это 1,5 столовые ложки сахара.
5. Приготовьте 1,5 ст. Л. Саке.
6. Это 1 столовая ложка уксуса.
7. Это 1/2 стакана крахмала (кукурузного или картофельного).
8. Это 3 〜4 столовых ложки растительного масла.
9. Вам понадобится 1 столовая ложка кунжутного масла.

Переверните куриные грудки и переложите в духовку для приготовления.Вы можете использовать любой из этих рецептов. Паста с запеченным цыпленком и свежим помидором. Бешбармак — национальное казахское блюдо — квадратная паста с отварным мясом и луком.

Жареная куриная грудка в сладко-соленом соусе Инструкция

1. Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками по диагонали, посыпьте крахмалом ..
2. Сделайте смесь из соевого соуса, сахара, саке и уксуса.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить кусочки курицы.Жарить с двух сторон ..
4. Добавьте стручковые бобы, когда они станут мягкими, вылейте смесь, полученную на этапе 2, жарьте, помешивая, еще минуту, пока приправы не станут однородными.
5. Выключите огонь, добавьте кунжутное масло и подавайте ..

Куриная грудка на гриле со шпинатом Аппетитный бутерброд с курицей, шпинатом, авокадо Красный перец, брокколи, кешью, курица, обжарить с рисом. Спринг-роллы с креветками и жареным рисом с курицей Приготовление азиатских блюд.Это красочное сладко-пряное жаркое из курицы и овощей с острым соусом и начинкой из жареного арахиса, добавляющего восхитительный хруст. Нагрейте большой вок или большую тяжелую сковороду на сильном огне. Попробуйте подать наш кисло-сладкий куриный стир-фри с перцем и брокколи с рисом — это будет вкусный вечерний выход, который понравится вашей семье.

Бешбармак из цельного цыпленка с маринованным луком

Домашний рецепт бешбармака из цельного цыпленка.Блюдо готовится в большой кастрюле. Подается с маринованным луком.

Процесс приготовления

Что у нас сегодня на обед? Приготовим легкую версию знаменитого тюркского блюда — бешбармака. Традиционный бешбармак — это много отварного мяса, наваристый бульон (сорпа) и нежная кудрявая лапша (салма) домашней кухни.

Наш бешбармак готовится из цельного цыпленка. Блюдо подойдет для большого семейного застолья. Получается достаточно экономичный и полезный вариант. Куриная сорпа — почти диетическая, а отварное куриное мясо — нежнее любого другого мяса, подходящего для бешбармака.

Состав продуктов для приготовления бешбармака из цельного цыпленка с маринованным луком невероятно прост.

Сначала приготовим куриное сорго (бульон). Промойте птицу водой, предварительно удалив внутренности. Поместите в большую сковороду. Добавить лавровый лист, черный перец в горошек, стебли свежего укропа.

Залейте курицу холодной водой. Ставим сковороду на плиту. Довести бульон до кипения. Удалите шкалу. Переключитесь на медленный огонь. Закройте кастрюлю крышкой.Варить курицу в бульоне не менее 3 часов. В процессе варки следует добавлять бульон. Только не переусердствуйте. Вода выкипит, поэтому много соли не нужно. Лучше тогда досолить.

Пока наша курица томится в кастрюле, замесите тесто и приготовьте домашнюю лапшу (салму) для бешбармака.

В миске просеиваем пшеничную муку. Сделаем в муке бороздку. Делим куриное яйцо. Давайте посолим.

Приступим к замесу пресного теста для домашней лапши.В процессе добавляем ледяную воду. Стакан воды перед употреблением следует подержать в морозильной камере. Замешиваем тесто, но постепенно вливаем воду. Нам нужно скатать тугую однородную булочку.

Благодаря очень холодной воде тесто будет иметь достаточно эластичную основу, приятную и гладкую на ощупь.

Готовое тесто выкладываем в пакет, ставим в холодильник на 1,5 часа.

Охлажденный колобок необходимо разделить на четыре части.

Каждая деталь раскатывается тонким слоем. В процессе раскатывания используем муку.

С помощью ножа для нарезки чебуреков приготовим домашнюю лапшу. Лапша для бешбармака может иметь квадратную или прямоугольную форму. Важно, чтобы тесто было тонким-тонким.

Засолим лук. Он пойдет в дополнение к отварной курице и домашней лапше. Очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Заливаем кипятком, чтобы убивать горечь.Добавляйте столовый уксус. Если лук по-прежнему остается горьким, добавьте чайную ложку сахара.

Лук выжимают и смешивают со свежим укропом. Укроп необходимо предварительно измельчить. Лук маринованный холодный.

Возвращаемся к нашему бульону. Наша курица хорошо сварилась. После приготовления его необходимо убрать с помощью шумной посуды. Накройте миской, чтобы она не остыла.

Бульон получился наваристым и очень ароматным. Давайте его процедим.

Лапша для бешбармака отварить в кипящем бульоне.В процессе варки аккуратно перемешайте венчиком.

Давайте бросим лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Моей семье хватит и половины туши. Если в вашей семье больше четырех человек, то всю отварную курицу кладут на большую тарелку.

Бешбармак посыпанный маринованным луком. Попробуйте, блюдо получилось сытным, полезным и очень и очень вкусным. Вареная курица в сочетании с маринованным луком и тонкими отварными фигурками из теста — ммм, вкусняшка.

Особенно вкусно, если кусочек курицы с луком завернуть в лапшу. Все промыть бульоном, который подают в пиалах или супницах.

Куриный Бешбармак: рецепт приготовления. Бешбармак из курицы с картофелем

Не знаете, каким праздничным блюдом удивить родных и близких? Тогда советуем приготовить старинное блюдо — бешбармак. Все подробности подготовки обсуждаются ниже.

Этот рецепт пришел к нам из Азии.Для казахского бешбармака это традиционное блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе. Дословно название блюда переводится как «пять пальцев». Свое название он получил из-за способа употребления — его едят вручную.

Как приготовить бешбармак из курицы

Традиционно для приготовления используют конину лучших сортов. Чуть позже его заменили другими видами мяса, например, бараниной, говядиной, верблюдом. Но сегодня можно найти рецепт с использованием курицы. Так как мясо птицы намного дешевле других видов мяса.

Состав

• Цыпленок — средний;
• Масло растительное 2,5 ст. л .;
• Луковица — 3 шт .;
• Вода — 75 мл;
• Яйца — 2 шт .;
• Мука — 2 ст.
• Соль, перец, специи — по вкусу.
• Зелень — для украшения.

Из указанного количества продукции вышло 6 порций .

Пошаговый рецепт с фото

Энергетическая ценность это блюдо — 600 ккал на 100 г.

Видео-рецепт

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, необходимо следовать этим советам.

• Тесто станет более гибким и податливым, если для его приготовления использовать холодную воду.
• Готовое блюдо удобнее, если вместо лапши готовить оладьи. Для этого тесто раскатывают в колбасу и нарезают небольшими кусочками, из которых формируются оладьи. Перед подачей на стол выложите начинку в центр и заверните в конверт.
• Блюдо станет более диетическим, если его разобрать и удалить весь лишний жир и хвостик.Таким образом, бульон станет менее жирным и насыщенным.
• Отварить лапшу кусочками. Таким образом, он не слипается.
• Блюдо можно улучшить, добавив новые ингредиенты в сочетании с курицей. Например, помидоры и болгарский перец. Овощи готовятся с луком.
• Есть несколько вариантов подачи блюд. В первом случае на тарелку кладут лапшу и начинку, а бульон подают отдельно. Во втором случае переложите все в глубокую посуду и залейте бульоном.

Как и любое другое традиционное блюдо, бешбармак меняли в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Ниже представлены нестандартные, но очень вкусные рецепты бешбармака.

Запеканка Бешбармак с грибами

Грибы делают блюдо нежнее и придают ему особую изюминку.

Состав

1. Курица — 1 кг;
2. Луковица — 2 шт .;
3. Шампиньоны — 300 г;
4. Мука — 1 ст .;
5. Масло растительное -1 ст.
6. Вода — 0.5 ст.
7. Яйца — 5 шт.

4 порции .

Пошаговый рецепт

1. Цыпленок промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками. Поместите их подольше в кастрюлю с водой и доведите до кипения. А затем добавить все специи. Курицу нужно варить около двух часов. Приготовленную курицу перекладываем на дуршлаг и оставляем остывать. В дальнейшем половину бульона подадут к столу, а остальное — приготовленная лапша.
2. Замесить тесто. Для этого смешайте 1 яйцо, муку, воду, масло, щепотку соли. Получается довольно тугое тесто. Его заворачивают в пакет и кладут на полчаса в холодильник.
3. Лук нарезать полукольцами. Грибы промываем и нарезаем дольками. Грибы и лук обжаривают на растительном масле. Соль.
4. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм и нарезают мелкими ромбиками. Полученный продукт отваривают в курином бульоне до готовности.
5. По форме выкладывать нарезанное мелкими кусочками мясо, лапшу, грибы с луком.Они сбивают яйца до стойкой пены. Полученная смесь разливается по формочкам. Перемешать и отправить в духовку до готовности, при температуре 220 градусов.

Энергетическая ценность это блюдо — 530 ккал на 100 г.

Бешбармак с овощами

В блюдо можно добавлять любые овощи, но мы предлагаем рецепт с самыми известными и вкусными овощами.

Состав

1. Курица — 1 кг;
2. Любые специи для курицы — 1 уп.
3. Луковица — 2 шт .;
4. Перец –1 шт .;
5. Помидоры — 2 крупных плода;
6. Морковь — 1 шт .;
7. Мука — 1 ст .;
8. Масло растительное -1 ст.
9. Вода — 0,5 ст.
10. Яйцо — 1 шт.

Из этого количества продуктов получается 4 порции .

Пошаговый рецепт

1. Куриную тушку нарезают небольшими кусочками и готовят в течение двух часов. Приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости. После добавить натертую на крупной терке морковь. Перец режем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Тушить три минуты. Помидоры очистить и нарезать квадратами, добавить к остальным овощам. Соус солят, по желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
3. Смешать муку, яйцо, масло, соль, воду. Замесите крутое тесто и оставьте его на полчаса в холодильнике. По истечении этого времени тесто раскатывается и режется ромбами.Полученный продукт отваривают в бульоне.
4. Все компоненты смешиваются и выкладываются на тарелку.

Энергетическая ценность это блюдо — 490 ккал на 100 г.

Готовьте с удовольствием!

Моя куриная тушка нарезать кусочками и выложить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Ставим сковороду на огонь. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить, пока курица не будет готова, примерно 2-2,5 часа.За полчаса до готовности добавьте в бульон соль и специи.

Начинаем замешивать тесто. В миску с мукой добавьте 1-2 щепотки соли, яйца, столовую ложку растительного масла и воду или охлажденный бульон.

Замесить довольно крутое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Достаем тесто и делим на 2-3 части. Каждую часть раскатываем тонким слоем и нарезаем ромбами или квадратами размером примерно 6-8 см.Оставляем тесто на доске или на столе для просушки.

Лук чистим и нарезаем полукольцами или кольцами. Добавить в сковороду растительное масло, нагреть и выложить на него лук. Обжарить лук почти до готовности. Затем добавьте 4-5 столовых ложек отвара и перемешайте лук под крышкой.

Готовую курицу достаем из бульона и даем немного остыть. Влить часть бульона в другую кастрюлю, довести до кипения и варить в ней ромбики из теста 5-8 минут.Куриное мясо отделить от костей и выложить на блюдо. Поверх мяса выкладываем лук, а сверху — приготовленные кусочки теста. Затем можно положить немного луковой подливки и присыпать измельченной зеленью.

• 1 курица;
• 3 луковицы;
• Перец, соль и другие специи;
• 3/4 стакана воды;
• 2 стакана муки;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 2 яйца.

Бешбармак — блюдо в среднеазиатском стиле. С тюркского языка его название дословно переводится как «пять пальцев».Эта фраза подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой проводился даже особый ритуал мытья рук.
Бешбармак — блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовали баранину или конину. Также было очень распространенное мясное ассорти, которое дополняли телятиной или гусем. Сегодня повсеместно готовят куриный бешбармак, рецепт которого будет ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее специальных ингредиентов.

Как приготовить бешбармак из курицы:

1. Цыпленок вымыть и переложить в большую кастрюлю (5-6 литров). Если не помещается целиком, разрежьте на части. Залить курицу холодной водой и поставить сковороду на огонь. Огонь должен быть слабым. Когда вода закипит, посолить курицу, добавить специи. Оставить вариться 2,5-3 часа под закрытой крышкой. О готовности расскажет мясо, легко отделяющееся от костей.







2. Также куриный бешбармак можно приготовить из специального теста, который продается в любом супермаркете.Но вкус будет уже не тот, поэтому тесто лучше замесить домашнее. Разберемся с этим через час после того, как поставят курицу вариться. В глубокой миске смешайте воду, яйца, растительное масло, соль (1 ч. Л.) И перемешайте муку. У вас должно получиться тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки можно немного увеличить. Оставьте тесто накрытым в прохладном месте, пока курица не будет готова.




3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. На сковороде, смоченной растительным маслом, обжарить лук до готовности, то есть до тех пор, пока он не станет мягким и перестанет хрустеть.




5. Когда курица будет готова, подождите немного, пока она не остынет, и отделите мясо от костей.
6. Раскатать из теста лепешки толщиной 2-3 мм. Нарезать ромбами.
7. Отварить ромбическое тесто в кипящем курином бульоне до готовности (5-7 минут).




8. Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно подавать куриный бешбармак. Делайте это разными способами. Например, можно подать три глубокие тарелки: с мясом, лапшой и луком.Тогда каждый будет самостоятельно навязывать Бешбармак.
   Другой вариант — подать блюдо порционно (как на фото). Для этого на дно тарелки выложите лапшу, на нее выложите мясо, а сверху лук.

Бульон можно заливать как в тарелку, так и отдельно запивать посудой.
Приятного аппетита!

Неклассический рецепт казахских блюд и тушеного лука. Блюдо для праздничного стола из отварного теста, курицы, тушеного лука.

Состав:

• 4 шт. Люк
• 100 гр. осушать. масла
• 100 мл растительного масла
• Петрушка

Для теста:

• 0,5 ст. вода
• 2 шт. яйца
• 0,5 ст. л соли

Для бульона:

• 1 цыпленок
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук
• 2-3 шт. стебель сельдерея
• Лавровый лист
• Черный перец горошком

Процесс приготовления:

1. Заранее готовим куриный бульон целиком с добавлением моркови, лука, стебля сельдерея.Готовую курицу достаем из бульона.
2. Готовим тесто. Добавьте в кружку с водой ложку соли. Смешивание. Перелить в миску. Вбить 2 яйца. Смешивание.
3. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно быть прохладным. Оставьте тесто на 15-20 минут.
4. Лук нарезать соломкой. В казан налейте растительное масло и добавьте сливочное масло. Лук потушить на слабом огне пару минут.
5. Нарезать петрушку. Готовя лук, необходимо разобрать курицу.Удаляем кости и кожу. Большие куски курицы ломаем руками на более мелкие.
6. Лук готов, стал прозрачным.
7. Возьмите кусок теста и тонко раскатайте. Нарезать ромбиками. Оставляем тесто на столе, оно должно подсохнуть.
8. Кусочки теста отправляем в кипящий бульон. Размешивать. Варить до готовности. Тесто закипело. Выкладываем на тарелку отваренные кусочки теста. Сверху выкладываем лук.
9. Потом кусочки мяса.Мясо перца посыпать петрушкой.
10. Снова пласт теста, лук, мясо, перец, посыпать петрушкой. Влейте немного бульона.
11. При подаче отдельно в небольшой миске налить бульон. Приятного аппетита. Подробнее:

Куриный Бешбармак в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриная тушка — 1 штука
• Лук — 5 штук
• Лапша Бешбармак — 400 грамм
• Лавровый лист — 3-4 штуки
• Укроп свежий — 20-30 грамм (на порцию)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошагово:

1. Когда нужно быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи, тогда нам на помощь приходят современные технологии, и сегодня я расскажу, как приготовить куриный бешбармак в мультиварке.Это вкусное казахское блюдо, которое обычно готовят в казане, причем из баранины, говядины и конины, на которые уходит много времени. Наш рецепт приготовления куриного бешбармака в мультиварке наоборот очень простой и легкий, курица готовится намного быстрее, а лапшу мы возьмем готовой, так что на все нам понадобится не более полутора часов .
2. Для начала хорошенько промываем курицу под проточной водой, разрезаем на порционные части и выкладываем курицу в чашу мультиварки.
3. Так же отправляем в чашу две целые очищенные луковицы, лавровый лист и соль, заливаем все водой и закрываем крышку мультиварки. Включаем режим «Тушение» (или «Суп») и варим курицу один час.
4. Через час курица будет полностью готова, поэтому перекладываем ее на тарелку и отделяем мясо от костей, а лук и лавровый лист кидаем.
5. Включаем режим «Варка на пару» и нарезаем оставшийся лук кольцами. Когда бульон закипит, опустить в него луковые кольца на пару секунд, затем вынуть их и посыпать курицу полукольцами.
6. Затем выложите лапшу в бульон и варите до готовности.
7. После того, как лапша сварится, ловим шумовкой и отправляем к блюду, а на нее кладем кусочки мяса с луком, сверху присыпаем все оставшиеся колечки лука и свежий укроп.
8. Как видите, все довольно просто и быстро, но какой невероятно вкусный получается ужин по этому рецепту. Приятного всем аппетита!

Бешбармак с куриной грудкой

Состав:

• куриная грудка (с косточкой и кожей) — 1 кг;
• Яичная лапша для бешбармака — 200 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• масло подсолнечное — 5 грамм;
• соль,
• лавровый лист,
• Перец черный молотый.

Готовка:

1. Промойте куриную грудку, разрезав пополам.
2. Куриную грудку отварить в слабосоленой воде 30 минут, добавить лавровый лист и перец в конце приготовления. Важно приготовить мясо для бешбармака на косточке, тогда вкус будет более насыщенным.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Обжарить лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
5. Затем добавить к луку небольшое количество куриного бульона, тушить 5-10 минут на среднем огне.
6. Готовое куриное филе достаем из бульона и немного остужаем.
7. В кипящий куриный бульон кладем лапшу для бешбармака, варим 5-7 минут.
8. Немного остывшую курицу отделить от костей и кожи, мясо нарезать небольшими кусочками.
9. Добавить нарезанную курицу к тушеному луку, перемешать.
10. Вареную лапшу шумовкой достаем из бульона, выкладываем на тарелку.
11. Выкладываем сверху куриное филе с луком, по желанию можно полить блюдо небольшим количеством бульона.Бешбарак обычно подают на больших плоских тарелках, по тарелкам разливают куриный бульон.

Бешбармак — блюдо казахской национальной кухни. Но для нас Бешбармак — это память о нашей молодости, о месте, где мы родились, и о наших родителях, которые много лет жили в Казахстане. Итак, рецепт приготовления куриного бешбармака на городской кухне.

Состав:

• 1 домашняя курица
• 1 кг магазинных куриных бедер или 0.5-1 шт. молодое мясо курицы
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Для теста:
• 1-2 яйца
• 150 г воды
• мука высшего сорта — 2-3 стакана

Готовка:

1. Приготовьте куриный бульон.
2. Выложите приготовленный для приготовления домашний куриный суп в большую кастрюлю, залейте большим количеством воды и поставьте на огонь. Довести до кипения, не забывая вовремя снимать образовавшуюся пену. После этого добавляем в бульон (целиком!) Очищенный лук и морковь и, убавив огонь до минимума, продолжаем готовить курицу.Бульон не должен сильно закипать, «сыпучие» образуются не чаще одного раза в секунду. Именно при такой варке бульон получается вкусным и прозрачным. Время приготовления супа зависит от возраста курицы, но в среднем 2 часа. После того, как мясо почти отделится от костей, добавьте сырые, тщательно вымытые бедра и добавьте огонь, чтобы бульон как можно быстрее закипел. После закипания посолите бульон по вкусу, но чтобы почувствовала соль, убавьте огонь и варите мясо до тех пор, пока оно легко не отделится от костей.
3. Примерно за час до готовности мяса замесить тесто.
4. Соединяем в миске яйца, воду, половину чайной ложки соли и, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым и эластичным. Готовое тесто поставить на 10-15 минут, затем нарезать небольшими кусочками и раскатать каждый тонким пластом (толщиной 2-3 мм). Выложите раскатанные листы теста на подготовленное место и просушите.
5. Разбираем курицу
6. Вернемся к нашему куриному бульону. Готовое мясо достаем из бульона и даем немного остыть, чтобы потом можно было разобрать его руками и отделить косточки.Само мясо нарезаем небольшими кусочками и складываем в отдельную посуду.
7. Достаем из бульона лук и морковь.
8. В отдельную емкость поместите мелко нарезанный свежий лук, залейте его кипящим бульоном и накройте крышкой. Когда лук запарится, добавьте к нему немного черного перца.
9. Тушеный лук в бульоне
10. Прежде чем приступить к приготовлению теста, необходимо приготовить большое и максимально глубокое блюдо, в котором мы будем подавать на стол бешбармак.
11. Под кастрюлю с бульоном увеличьте огонь. Готовые листы теста кладем в кипящий бульон (если теста много, то делаем 2 или 3 закладки). Варить до готовности 5-6 минут. Главное не переваривать. А теперь самое сложное: вынуть из бульона готовые листы теста. Один человек должен держать блюдо рядом со сковородой, а другой с помощью специальных кухонных щипцов вынимает тесто. Победа! Тарелки из теста на блюдо!
12. Нарезать их ножом на крупные ромбы (10 х 10 см), положить мясо поверх краев блюда и залить горячим бульоном.Лук подают отдельно.
13. Надо сказать, что тесто в бульон нужно класть, когда гости уже сидят за столом и уже произнесено несколько тостов и выпито соответствующее количество напитков, а в качестве закуски есть салаты и ломтики. А здесь подаем горячее, невероятно вкусно пахнущее блюдо — бешбармак из курицы , приготовленные на городской кухне!

Занавес! В течение следующих 15 минут разговоры за столом утихают, и только стук вилок по тарелкам нарушает эту тишину!

Приятного аппетита!

Бешбармак куриный

Традиционно бешбармак готовили из конины, затем стали употреблять говядину и баранину.В последнее время популярность приобрел рецепт куриного бешбармака. Куриное мясо получается очень нежным, к тому же бюджетным.

Состав:

• 3-4 луковицы;
• Курица среднего размера;
• ст.л. растительного масла;
• ¾ стакан воды;
• 400 г муки;
• 2 яйца.

Готовка:

1. Сначала промойте курицу. Большую тушку можно разделить на несколько частей.
2. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте ее водой.Вода должна полностью покрыть курицу.
3. Поставить на огонь, дождаться закипания и снять пену. Варить не менее двух часов.
4. Замесите тесто и хорошо вымесите его руками. Добавив растительное масло, работать с таким тестом станет намного проще и приятнее.
5. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой или положить в пакет и — в холодильник. Дайте тесту постоять около 30 минут.
6. Очистите лук и обжарьте его до готовности на среднем огне.
7. Раскатать тесто и вырезать ромбики.
8. Налейте 5-7 стаканов бульона в другую емкость и сварите лапшу в оставшемся бульоне. Стоит помнить, что домашняя лапша очень быстро разваривается.
9. Готовьте не более 5 минут.
10. Разорвите курицу на мелкие кусочки и выложите на тарелку с лапшой.
11. Бульон можно подавать в миске, а можно заливать им блюдо. Подробнее:

Состав:

• Половинка курицы
• Лапша без барабана — 1 упаковка
• Три головки лука

Рецепт куриного бешбармака:

1. В большой кастрюле в подсоленной воде отварить курицу до готовности.
2. Готовьте курицу около часа или даже больше, чтобы ее мясо было мягким. Лучше взять домашнюю курицу, она более жирная. Залейте ей лапшу жиром, чтобы она не слипалась.
3. Когда курица приготовится, выньте ее и нарежьте на кусочки среднего размера. Оставьте кости.
4. Из бульона набираем в отдельную посуду ложку сала.
5. Сварить лапшу в оставшемся бульоне.
6. Для этого в кипящий бульон бросить приготовленную лапшу и варить около шести минут.Постоянно помешивая. Не бросайте лапшу много, она может слипнуться. Лучше разделить его на две части.
7. Нарезанное куриное мясо нарезаем на большую сковороду, переходим блюдо.
8. Вытаскиваем готовую лапшу шумовкой и перекладываем на сковороду с мясом. Влейте жир из бульона и перемешайте.
9. Приготовьте оставшуюся лапшу. Так же шумовкой достаем готовую лапшу, добавляем жир и еще раз перемешиваем. Чем больше жира нальем, тем вкуснее будет бешбармак.
10. Очистить и нарезать лук.
11. Лук можно предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом. После этого добавить в бешбармак и перемешать.
12. Но сегодня не будем жарить.
13. Выкладываем бешбармак в тарелку, сверху посыпаем луком.

Приятного аппетита!

Описание

Бешбармак из курицы — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В старину такое блюдо готовили в общем горшке, после чего угощали им всю семью на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и есть его нужно по-особенному. Название бешбармак полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, оборачивая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши. Такие тонкие слои лапши бешбармак можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет, как правильно приготовить куриный бешбармак. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он не подразумевает их. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (500 г)
• 
  (5-6 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (200-250 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого блюда идеально подойдет куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всего куриного филе.Мясо на косточках отварим на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

Куриное мясо отделить от кости и руками порубить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую посуду.

Очищенный и нарезанный пополам картофель, обвалять в кипящем бульоне и варить до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

Готовый картофель выложить в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится особая лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно заморозить пельменей и очень тонко нарезать их на равные квадраты .

Сварить слои теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу сложить в миску вместе с остальными ингредиентами шумовкой.Отвар процедить от остатков лука.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: на одну сторону кладем мясо и картофель, а на другую несколько слоев приготовленного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

Приятного аппетита!

Баранина отварная из Кыргызстана, Бешбармак

На самом деле, бешбармак на самом деле означает пять пальцев, например, вы должны есть этого вареного ягненка из Кыргызстана всеми пятью пальцами.Если вам нравится играть с едой, это прекрасная возможность для этого.

К сожалению, мы ели это блюдо палочками. Нам тут не весело (шучу).

Ладно, блюдо было очень вкусным. Вы могли подумать, что вкус ягненка будет пресным и скучным только из-за варки, но в данном случае это было не так. Обжаривание баранины перед варкой помогает сохранить сильный аромат. И, естественно, приправы солью и перцем имеют большое значение. Если вы хотите быть традиционалистом, найдите мясника, который подает конину.Учитывая, что лошади довольно распространены в Кыргызстане, это мясо обычно является предпочтительным.

Будучи специалистом, я все же решил делать лапшу с нуля. Я хотел лапшу, похожую на паппарделле, но не мог найти ее в магазине, поэтому приготовил ее сам.

Советы:

• Хотя обжаривать баранину не обязательно, это добавляет аромата всему блюду.
• На основе других рецептов бульонов и блюд, которые я приготовил, сначала можно было варить баранину примерно 5 минут.Затем слейте воду из всей кастрюли и снова наполните кастрюлю новой водой, прежде чем варить на медленном огне в течение отведенного времени. Это гарантирует, что ваш бульон будет чистым, без неприятных следов пены.

Некоторые другие блюда из баранины, которые вам могут понравиться на Who Noms the World:

Рецепт адаптирован из Ингмара.

Баранина отварная из Кыргызстана, Бешбармак

Вы могли подумать, что этот бешбармак пресный и скучный, но это совсем не так. Просто приготовлено, но с восхитительным ароматом баранины.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Кыргызстан

Порций: 8

Автор: Who Noms the World

• 2 фунта баранины, крупно нарезанного
• 1 столовая ложка масла
• 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 галлон воды
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанного укропа
• 2 лавровых листа
• Лапша , для обслуживания

• Чтобы приготовить бульон, нагрейте большую кастрюлю на сильном огне.Добавьте масло и, когда будете готовы, добавьте баранину и два нарезанных лука. Обжарить со всех сторон. Добавьте около 1 галлона воды. Когда закипит, убавьте огонь. Снимите пену, накройте крышкой и дайте настояться 1-2 часа.

• Когда закончите, выключите огонь и выньте мясо из кастрюли. Дать остыть. Затем измельчите баранину двумя вилками и отложите. Не выбрасывайте бульон. Мы будем использовать его на следующих этапах. Отложите 2 стакана бульона для основного блюда.

• Добавьте лавровый лист и приправьте солью.Увеличьте огонь и доведите до кипения. Дать закипеть около 5 минут. Когда вы будете готовы к подаче, вы будете подавать этот бульон в отдельных мисках на человека.

• Налейте оставшиеся 2 стакана бульона в другую кастрюлю и доведите до кипения. Когда все будет готово, добавьте нарезанный лук и приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой, пока не будете готовы к подаче.

• Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке. Слейте воду и выложите на большую сервировочную тарелку.Затем посыпьте лапшу тертым ягненком и посыпьте начинкой из предыдущего шага. При желании украсить укропом.

калорий: 352 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 19 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 92 мг | Калий: 312 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин С: 3 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Вот обычные новогодние пищевые традиции на Каспии

Хотя пузырьки шампанского могут показаться универсальным признаком новогодних праздников, еда, которую традиционно едят в эти дни, сильно отличается от места к месту.

С наступлением Нового года в Каспийском регионе появилось множество специальных блюд, таких как бешбармака в Казахстане, долмы в Азербайджане, казанлама в Туркменистане и холодца в России.

Но некоторые традиции праздничной еды в этом регионе похожи друг на друга — своего рода наследие Советского Союза, частью которого до 1991 года были Азербайджан, Казахстан, Россия и Туркменистан. Caspian News составила свой список «общих» Новогодние блюда по региону, которые нельзя было не заметить.

Русский салат или «Столичный»

«Столичный», пожалуй, одно из самых популярных блюд региона, имеет долгую историю, уходящую корнями в царскую Россию. Люсьен Оливье, который раньше работал шефом самого знаменитого московского ресторана «Эрмитаж», изобрел оригинальную версию салата в 1860-х годах, и он быстро стал чрезвычайно популярным среди посетителей Эрмитажа. В первоначальном виде блюдо готовили из рябчиков, каппари, раков и специального соуса.Но позже рецепт трансформировался в любимый сейчас многими гурманами — рябчиков заменили на курицу, каппарис с зеленым горошком и огурцом, добавили морковь, чтобы скрыть отсутствие раков. Рецепт, правда, нисколько не пострадал, а вкус салата уже стал легендой.

«Столичный», пожалуй, одно из самых популярных блюд региона, имеет долгую историю, уходящую корнями в царскую Россию.

Винегрет

Происхождение этого салата остается загадкой, поскольку некоторые эксперты по кулинарии утверждают, что его рецепт был привезен из-за границы, но затрудняются сказать, когда именно. Вероятно, его название происходит от французского «винегрет» — соуса из уксуса и растительного масла, но теперь замененного лимонным соком. Благодаря своим незамысловатым ингредиентам винегрет стал неотъемлемой частью региональной кухни, а само это слово стало нарицательным — теперь оно также означает, когда чей-то ум находится в полном беспорядке.Хотя рецепты этого блюда могут отличаться, некоторые из них остаются незаменимыми, включая свеклу, морковь, картофель, лимонный сок (или уксус) и растительное масло.

Происхождение этого салата остается загадкой, поскольку некоторые эксперты по кулинарии утверждают, что его рецепт был привезен из-за границы, но затрудняются сказать, когда именно.

Жареный цыпленок

Нет ничего лучше вкусного жареного цыпленка на Новый год.Говорят, что традиция готовить курицу на этот праздник восходит к 30-м годам прошлого века, когда грузинские рецепты просочились из дорогих ресторанов. Со временем из грузинской табаки , заправленной различными специями и соусами, родилось более простое блюдо — курица, приготовленная в духовке или на обычной сковороде. Теперь его можно фаршировать орехами или покрыть майонезом, который покроет курицу хрустящей корочкой в ​​процессе приготовления.

Нет ничего лучше вкусного жареного цыпленка на Новый год.

Селедка под шубой

Что ж, это блюдо выходит далеко за рамки простого воображения и может шокировать неподготовленных гурманов. Говорят, что история так называемой «селедки с фаршем» восходит к России середины 19 века, когда в моде были рубленые салаты. К 1960-м годам рецепт был немного изменен и приобрел современный вид — теперь все ингредиенты выложены ровными слоями и покрыты майонезом. На сегодняшний день это блюдо безоговорочно популярно в регионе и включает в себя соленую сельдь, тертый картофель, морковь, лук и свеклу, посыпанные ярко-розовым майонезом цвета свеклы и тертые яйца вкрутую.

Говорят, что история так называемой «селедки» восходит к середине XIX века, когда в моде были рубленые салаты.

Плов

Плов как праздничное блюдо пользуется бешеной популярностью у жителей Азербайджана, Казахстана, Туркменистана и, что неудивительно, в России. Блюдо, которое считается признаком богатства и достатка, может отличаться в этих странах.В Азербайджане существует около 200 разновидностей плова, но все они представляют собой сочетание двух составных частей: отварного риса и гара , отдельно приготовленного соуса, который может быть приготовлен из мяса (традиционно баранины) вместе с луком и вялен. фрукты, такие как сливы и изюм. В Казахстане и Туркменистане для плова необходимо, чтобы мясо и рис готовились вместе. Жители России предпочитают рецепт, пришедший из Узбекистана. Это блюдо состоит из риса, лука, моркови и мяса, которые медленно и слоями готовятся в традиционном чугунном казане , или котле.

Плов как праздничное блюдо пользуется бешеной популярностью у жителей Азербайджана, Казахстана, Туркменистана и, что неудивительно, в России.