15 лучших рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Блюда из картофеля — это всегда вкусно и сытно! И не найдется, наверное, ни одной семьи, где не любили бы этот овощ. Нежное картофельное пюре, салат, ароматная запеканка, зразы и лепешки с соусом, пироги и драники — сколько чудесных угощений можно приготовить! Друзья, не медлите, выбирайте рецепт в нашей новой подборке и радуйте домашних оригинальными блюдами!

Картофельный гратен под сырной корочкой

Гратен из картофеля под сырной корочкой просто обречен на успех! Готовится он быстро и без лишних усилий, понадобится всего 1 час времени. А самое прекрасное в этом блюде то, что его с одинаковым успехом можно приготовить как в день подачи, так и сделав основные шаги накануне, чтобы осталось только поставить в духовку, и все готово! Благодарим за рецепт автора Амалию!

Картофельная лепешка

Приготовьте оригинальные дрожжевые лепешки с картофелем по рецепту автора Нины! Их можно подавать с горячими блюдами или со сметанным соусом и тертым сыром. Это так вкусно, пальчики оближешь!

Американский картофельный салат

Автор Ирина делится своим любимым рецептом американского картофельного салата. Готовится он достаточно просто и из доступных продуктов: картофеля, яиц, консервированных огурцов, сельдерея, легкого майонеза. Одним из преимуществ этого блюда является то, что приготовить его можно заранее, ведь чем дольше салат настаивается в холодильнике, тем вкуснее становится.

Запеченный картофель с сыром

Отличная горячая закуска со вкусом бекона и сыра по рецепту автора Ксении. Для начинки можете использовать и другие ингредиенты, которые вы больше любите. Получится вкусно и сытно, а приготовление займет не более 1 часа.

Картофельные пышки

Попробуйте мягкие ароматные картофельные пышки по рецепту автора Инны! Выпекайте всего 12 минут и подавайте к столу с пылу с жару. Картофельная выпечка понравится и детям, и взрослым.

Картофельное пюре по-ирландски от Юлии Высоцкой

Васаби придает пюре легкую остроту и пикантность, конечно, гораздо вкуснее вместо использования пасты натереть в картошку корень васаби, но мы не в Японии, и об этом можно только мечтать. Если васаби у вас нет, добавьте в пюре дижонскую горчицу. Не любите шнитт-лук, возьмите петрушку или укроп.

Картофельная запеканка с лисичками и луковыми чипсами

Такую запеканку можно и на праздничный стол подать. Ваши родные и гости будут в восторге! В составе блюда: картофель, куриные яйца, сливочное масло, лисички, моцарелла, твердый сыр. А если у вас нет луковых чипсов, то их смело можно заменить сильно зажаренным луком. Благодарим за рецепт автора Евгению!

Картофель по-австралийски

Рецепт простого, вкусного и оригинального картофеля от автора Ирины. Возьмите любимые специи, розмарин, немного чеснока и обязательно оливковое масло. Вам понравится!

Картофель по-деревенски

Такая ароматная картошечка очень понравится детям. Она вкуснее и полезнее аналогов из кафе быстрого питания, готовится всего 30 минут. А если дополнить блюдо чесночным соусом, домашние попросят добавки. Рецептом делится Екатерина.

Картофельные зразы с капустой

Зразы делать несложно, но есть один нюанс. Картофель нужно выбирать крахмалистых сортов. Тогда картофельное тесто не будет липнуть к рукам, и у вас получатся аккуратные пирожки. Рецепт хорош еще и тем, что содержит минимум жиров, т. к. пирожки не обжариваются, а запекаются в духовке. Зразы можно подать со сметаной или сметанно-йогуртовым соусом. Благодарим за рецепт автора Светлану!

«Ведарай» (литовские картофельные колбаски на гриле)

Автор Ирина делится рецептом литовских картофельных колбасок и чудесными воспоминаниями из детства: «Родители отдавали нам подготовленные колбаски, мы их нанизывали на длинные палочки, и каждый держал свой деликатес над костром, ожидая, когда колбаска зарумянится. Обжигаясь, с жадностью откусывали кусочек колбаски, макая ее в сметану с чесноком, и казалось, что это и есть самое большое счастье».

Запеканка с картофелем и куриной грудкой

Бюджетное, простое в приготовлении блюдо, которое можно подать на обед или на ужин. Из продуктов понадобятся картофель, куриное филе, сливки, твердый сыр. Удачный вариант для большой семьи. Благодарим за рецепт Екатерину!

Картофель запеченный «Картошка-гармошка»

Автор Елена рассказывает о своей любви к картофелю: «Для меня ничего нет вкуснее на гарнир, чем пюре. Хочу вам показать интересный вариант подачи запеченной картошки, такие спиральки можно и на праздничный стол поставить, и украсить ими повседневный обед». Готовится очень быстро, всего 30 минут.

Картофель, запеченный с грибами в горчичном соусе

Нескучная классика. Румяные картофельные дольки с ароматными шампиньонами и легким приятным горчичным послевкусием… Это очень вкусно! Смотрите рецепт Юлии и готовьте без лишних хлопот.

Картофельные зразы с грибами

Иногда так получается, что остается картофельное пюре или просто вареный картофель. В таких случаях автор Оксана рекомендует приготовить картофельные зразы с грибной или сырной начинкой. Чтобы они получились более полезными, не обжаривайте их на сковороде, а запеките в духовке.

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Блюда из картофеля – Рецепты из картофеля. Что приготовить из картофеля

Трудно представить русскую кухню без картошки. И как-то в голове не укладывается, что каких-то три сотни лет назад наши предки обходились без картофеля, а некоторые особо бойкие граждане даже поднимали картофельные бунты, не желая «травиться» заморским овощем. А сейчас практически у любой хозяйки отсутствие картошки может вызвать если не панику, то некое неудобство. Блюда из картофеля могут быть самыми разными, будь то первое, второе или даже десерт. Из картофеля готовят чудесный хлеб и лепёшки. А главное, готовить из картофеля быстро и просто. Самый демократичный продукт!

Рецепты из картофеля

Но, как ни странно, не все умеют правильно готовить картофель. Есть кое-какие правила, нарушать которые не следует. Дело в том, что качество блюд из картофеля зависит от наличия в нём крахмала и от того, как он преобразуется в картофеле под воздействием высокой температуры, жидкости и кислотной среды. Так, например, картофель никогда не разварится в кислой среде. Именно поэтому квашеную капусту для щей или солёные огурцы для рассольника тушат отдельно и закладывают в кастрюлю незадолго до окончания варки, иначе картофель будет плотным, как будто недоваренным. Зато при варке картофеля для салатов такая особенность придётся как нельзя кстати. Картофель некоторых сортов очень разваривается и даже может развалиться – и в этих случаях поможет лимонная кислота или уксус.

Даже самое простое блюдо – отварной картофель – не все умеют готовить правильно. Картофель в мундире или очищенные клубни нужно класть в кипящую подсоленную воду и варить под крышкой. Дело в том, что если вы положите картошку в холодную воду и поставите на огонь, то температура внутри клубней достигнет 70°С лишь через 20-25 минут, и за это время в картофеле под воздействием нагревания осахаривается не менее 10% крахмала. Получившийся сахар переходит в отвар, а картофель получается клейким. Совсем другая картина получится, если картофель опустить в кипяток: уже через 5-6 минут ферменты теряют активность, крахмал не гидролизируется, а потери питательных веществ значительно уменьшаются. И варится картошка гораздо быстрее. После варки воду нужно сразу слить, а картофель обсушить на медленном огне, накрыв крышкой.

Картофель «фрайт». Для того чтобы сварить хороший картофель для салата или для того чтобы взять с собой «тормозок» в дорогу, приготовьте картофель «фрайт». Сделайте так называемый гипертонический рассол – очень концентрированный раствор соли (350 г соли на 1 л воды). Не вся соль растворится в воде, это не страшно. В холодный раствор положите промытые неочищенные клубни и поставьте на сильный огонь. Если во время нагревания соль растворилась, добавьте ещё. После закипания варите под неплотно закрытой крышкой на довольно сильном огне. Старайтесь, чтобы все клубни были покрыты водой. При варке картофель шипит, как если бы его жарили на масле – это выкипает вода, её пары не дают проникнуть рассолу внутрь. Поэтому такой картофель перед употреблением нужно досаливать. Картофель варится около 15 минут. Чем дольше будет время варки, тем меньше и плотнее будут картофелины. Как только картофель будет готов, тотчас же вытащите его из рассола, не давайте ему оставаться в нём ни минуты. Если картофель варился для хранения не в холоде (например, в дорогу), оставьте его при комнатной температуре, не обмывая – соль образует плотную корочку, предохраняющую картофель от порчи. Раствор после варки не выливайте, его можно использовать не один десяток раз. Сваренный таким способом картофель по вкусу напоминает печёный.

Картофельное пюре. В приготовлении этого блюда есть несколько тонкостей, усвоив которые, вы будете готовить изумительное пюре (а не «мятуху», которая при остывании твердеет, как камень). Варёный картофель протирают через сито в горячем виде, добавляют масло, в 2-3 приёма вливают почти кипящее молоко и тщательно взбивают до пышности. Взбивание обязательно! Для того чтобы задержать неизбежное затвердение картофельного пюре при остывании, при приготовлении в него добавляют свежие яйца или желтки и рафинированное растительное масло (его можно добавить столько же или вполовину меньше, чем масла сливочного). Вместо молока можно добавить горячие сливки. При протирании горячего картофеля клетки его тканей остаются целыми, и пюре не делается клейким.

Жареный картофель. Если вы хотите порадовать домашних жареным картофелем с хрустящей корочкой, вам нужно немного постараться, но результат стоит того! Нарежьте картофель брусочками, ломтиками или кубиками – по желанию. Ополосните в холодной воде и обсушите на полотенце. Обваляйте кусочки картофеля в муке (или смеси муки и яичного порошка, так вкуснее). Раскалите масло на сковороде с толстым дном и выложите картофель. Слой картофеля не должен превышать 4-5 см. Жарьте, помешивая, до готовности, не прикрывая крышкой. Солите после образования румяной корочки.

Картофель фри. Правильно приготовленный картофель фри считается таким же диетическим, как и варёный! Это утверждение ни в коем случае не относится к картофелю, подаваемому в кафешках фаст-фуда, там картофель жарится непонятно на чём, редко фильтруемом в целях экономии. Итак, для начала подготовим фритюр: смесь рафинированного растительного масла и топлёного свиного сала в соотношении 1:1, но возможен вариант, когда фритюр может состоять только из растительного масла. Перелейте фритюр в высокую кастрюлю, причём масло должно заполнять её не более чем наполовину. Масло необходимо разогреть до 180-190°С. Картофель нарежьте длинными брусочками, промойте холодной водой и обсушите на полотенце. Солить ни в коем случае не нужно, картофель из-за этого отмокнет и будет слишком сильно впитывать жир. Поместите брусочки картофеля в специальную сетку и опустите в кипящее масло. Картофеля должно быть в 8-10 раз меньше, чем масла. После образования румяной корочки картофель выньте, дайте стечь маслу и посыпьте мелкой солью, которую можно дополнительно ароматизировать приправами. Не зажаривайте картофель до слишком сильной корочки, это ухудшает вкус готового блюда и приводит к пережиганию фритюра. (При правильной жарке фритюр можно использовать несколько раз). Картофель для фритюра можно нарезать при помощи специального приспособления, которое вырезает картофель в виде спиралек. Клубни с отверстиями после вырезания спиралек можно начинить фаршем и запечь.

А теперь можно приготовить и более сложные блюда из картофеля. Хотя, если разобраться, ничего сложного в их приготовлении нет.

Ньокки

Ингредиенты:
4-5 картофелин,
1 яйцо,
мука, соль.

Приготовление:
Отварите картофель в мундире, очистите и измельчите любым способом. Посолите, добавьте яйцо и муку и замесите мягкое тесто (не переборщите с мукой, иначе готовые ньокки будут как клёцки). Слепите колбаски, нарежьте на кусочки, скатайте шарики и каждый слегка прижмите, чтобы получились шайбочки. Отварите ньокки в подсоленной воде. Подайте со сметаной. Ньокки можно заготовить впрок, заморозить, а потом отваривать до полуготовности, укладывать в горшочки и запекать с сыром, ветчиной и т.д.

Картофель, запечённый в беконе

Очищенные картофелины поперчите, обмотайте тонкими полосками бекона, заверните в фольгу и запеките в горячей духовке в течение 30 минут. Отличный рецепт для пикника!

Картошка-«гармошка»

Ингредиенты:
4-5 картофелин,
100 г шампиньонов,
50 г сливочного масла,
соль, перец, сметана, лук или чеснок, зелень.

Приготовление:
Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очищенные клубни надрежьте тонкими кружочками, не дорезая немного до конца, чтобы они раскрылись веером. В каждый разрез вложите ломтики грибов, веточки зелени, посолите, поперчите, положите сверху толчёный чеснок или натёртый лук. Уложите картофель в форму, смазанную маслом, полейте растопленным маслом и поставьте в горячую духовку на 40 минут. Для пикника каждую картошку-«гармошку» заверните в фольгу и запеките в течение 30 минут.

Испанская тортилла

Ингредиенты:
5-6 картофелин,
100 г охотничьих колбасок,
5 яиц,
250 мл молока,
соль, перец.

Приготовление:
Картофель и колбаски нарежьте кружочками и потушите на оливковом масле до готовности. Яйца взбейте с молоком, посолите, поперчите. Выложите картофель и колбаски в форму для запекания и залейте яйцами. Запекайте при температуре 180°С около 30 минут.

Драники

Ингредиенты:
5-6 картофелин,
2 яйца,
1 ст.л. муки,
соль, перец.

Приготовление:
Натрите сырой картофель на крупной тёрке, добавьте яйца и муку, аккуратно перемешайте. Слепите небольшие котлетки и обжарьте их на растительном масле. Подайте тотчас же. Если драники постоят, они станут плотными. В таком случае их можно потушить в сметане с чесноком, разбавив её водой и слегка посолив.

Кнедлики

Ингредиенты:
300 г картофеля,
200 г творога,
300 г муки,
300 г ягод,
1 яйцо,
сливочное масло, сметана, соль.

Приготовление:
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде и остудите. Измельчите в блендере или растолките. Смешайте с яйцом и творогом, добавьте муку и замесите тесто. Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик раскатайте в лепёшечку и в серединку положите одну ягоду целиком. Соедините края лепёшки и снова сформуйте шарик. Отварите кнедлики в подсоленной воде в течение 7-10 минут. Подайте с маслом или сметаной, посыпав сахаром.

Картофельные зразы

Ингредиенты:
400 г картофеля,
300 г мяса,
100 г свежего свиного сала,
2 луковицы,
1 яйцо,
3 ст.л. муки,
растительное масло, соль, перец.

Приготовление:
Пропустите мясо через мясорубку, сало порежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Обжарьте слегка сало, положите лук и потушите до полуготовности. Выложите фарш и обжарьте до готовности, посолите и поперчите. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и измельчите. Смешайте с яйцом, мукой и солью, вымесите тесто. Разделите на одинаковые кусочки, сделайте лепёшки, положите остывшую начинку и сформуйте котлеты. Обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте до румяной корочки или запеките в духовке. Фарш для зраз может быть любым: грибы, яйца с луком, сыр, капуста, рыба, креветки…

Фокачча

Ингредиенты:
1 клубень картофеля,
2 стак. муки,
¼ ч.л. сахара,
1 ½ ч.л. соли,
⅔ стак. тёплой воды или картофельного отвара,
3 ст.л. оливкового масла,
⅔ ч.л. сухих дрожжей,
1-2 спелых помидора,
1 ч.л. сушёного орегано.

Приготовление:
Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде и измельчите в пюре. Отлейте нужное количество отвара и остудите до 30°С. Разведите в отваре дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут. Просейте муку, влейте в неё дрожжи, перемешайте и добавьте картофельное пюре и соль. Перемешайте деревянной ложкой и влейте 2 ст.л. оливкового масла. Руками вымесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте из него шар, присыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на 1-2 часа. переложите подошедшее тесто в форму и растяните его по дну и стенкам формы. Очистите помидоры, нарежьте колечками или кубиками и уложите на тесто, посыпьте орегано, посолите и полейте оставшимся маслом. Накройте полотенцем и оставьте ещё на час. После этого поставьте в духовку, разогретую до 210-220°С, на 40 минут. Готовую фокаччу переложите на стол и дайте немного остыть.

Картофельные крокеты. Это хороший рецепт для вкусного блюда из вчерашнего картофельного пюре. Сформуйте из пюре небольшие шарики, запанируйте в муке, обмакните в разболтанном яйце и снова запанируйте в сухарях или тёртом пшеничном хлебе. Обжарьте крокеты во фритюре. В пюре можно добавить 2-3 ст.л. зернистой горчицы, получится пикантно.

Картофельный пирог. Ещё один рецепт сытного ужина из остатков пюре. Добавьте в картофельное пюре 1-2 яйца, 3-4 ст.л. муки и замесите пластичное тесто. Добавьте измельчённую зелень и специи. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите раскатанное в пласт тесто и заверните его на края формы. На тесто положите слой тёртого сыра, жареный на растительном масле лук, нарезанную кубиками ветчину или обжаренный фарш, слой сыра. Залейте смесью из яиц и сметаны. Поставьте запекаться при температуре 180°С до зарумянивания.

Картофель по-корейски

Ингредиенты:
3-4 картофелины,
4-5 зубчиков чеснока,
молотый кориандр, соевый соус, молотый чёрный и красный перец – по возможности много, так как блюдо должно получиться довольно острым.

Приготовление:
Очищенный картофель натрите на тёрке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка. Несколько раз промойте картофель в проточной воде до полного смывания крахмала. Большое количество воды подсолите и подкислите уксусом и вскипятите. При бурном кипении воды выложите в кастрюлю картофель и выдержите ровно 1 минуту. Быстро слейте кипяток и промойте картофель холодной водой, как макароны. Добавьте уксус, чёрный и красный перец, кориандр, раздавленный чеснок и соевый соус, перемешайте и остудите в холодильнике в течение часа.

К сожалению, невозможно перечислить все блюда из картофеля в одной статье. Зато великое множество рецептов можно найти на страницах нашего сайта!

Лариса Шуфтайкина

Постные Блюда Из Картофеля как приготовить с фото пошагово

Постные блюда из картофеля, постные рецепты с картошкой

Вареники – это универсальное, на мой взгляд, блюдо. Во-первых, благодаря различным начинкам (а в качестве них используется множество продуктов: картофель, грибы, капуста, ягоды вишни, клубники, малины и другие). Во-вторых, можно разнообразить меню на каждый день, особенно это важно для тех, кто собл…

Пита, матнакаш, чапати, катлама, хачапури – это все лепешки, которые во многих странах заменяют привычный нам хлеб. Их готовят различными способами, из разных сортов муки в духовке, на сковороде или в печи.  Они бывают пресными и дрожжевыми, сдобными и слоеными, тонкими и пышными. Объединяет и…

Рулет получается ароматным, сытным, вкусным, а еще данный рецепт можно готовить в дни поста. …

В пост блюда из картошки обычно являются основными в рационе того, кто решил поститься: это сытно, вкусно и экономно. Предлагаю попробовать вкусные картофельные котлеты с грибной начинкой. Такие котлетки можно кушать в пост, но если от ужина осталось немного картофельного пюре, а в морозилке есть го…

Предлагаю вашему вниманию ещё одно постное блюдо, которое также и готовится просто, быстро и получается очень вкусным. Прекрасно подойдет к капустному салату, готовим постную тушеную картошечку. …

Картофель-фри для меня на праздничном столе – блюдо № 1: вкусно, смотрится нарядно, не теряет вкуса на следующий день (если останется). Хотя муж и считает такую картошку не полезной для желудка, для меня это воспоминание о детстве, о пакетиках Московского картофеля по 10 копеек, за которым мы …

Ароматное сезонное блюдо, которое понравится всей семье, – картофельное карри с нутом и баклажанами, запеченное в духовке. Специи согреют и настроят на атмосферу семейного уюта. …

Быстрый и простой способ поджарить картофель. Вся процедура – от чистки картофеля до подачи его на тарелке – займет всего 10 минут. Очень удобно, когда нужно приготовить ужин в режиме катастрофической нехватки времени. Готовим картофель за 10 минут. …

Любите пирожки с картошкой? Я хочу предложить вам рецепт постных жареных пирожков с картошкой. Конечно же, их можно готовить тем, кто соблюдает пост. И не только постящимся, можно готовить всем. Иногда такое бывает, что в холодильнике нет ни молока, ни яиц, а муж просит пирожков. Тогда этот рецепт м…

Простая и быстрая в приготовлении картофельная закуска из доступных ингредиентов. …

Вторые постные блюда

Постные котлеты

Картофель с творогом по-болгарски — Пошаговый рецепт с фото

В Болгарии, как впрочем, и во всех балканских странах, национальная кухня – это гармоничный симбиоз очень простых, и даже в некотором смысле «крестьянских» блюд. Такая беспритязательность в местной кулинарии сложилась исторически, но благодаря этому Болгария занимает одно из первых мест по продолжительности жизни в Европе. Не удивительно, ведь употребление в пищу кисломолочных продуктов – это залог здоровья! Приготовим вместе с кулинарным сайтом Cook-s.ru картофель, запеченный с творогом, по-болгарски!

Ингредиенты для приготовления картофеля с творогом по-болгарски:

• картофель – 4-6 шт.
• творог – 250-400 г
• масло сливочное – 100 г
• яйца куриные – 2 шт.
• йогурт (сметана) – 250 мл
• перец, соль, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления картофеля с творогом по-болгарски:

Творог (лучше всего домашний, не сухой и не слишком кислый) растереть вилкой с размягченным сливочным маслом до состояния пасты. Можно для этих целей воспользоваться погружным блендером.

Творожно-масляную смесь посолить, поперчить, добавить рубленую зелень или ваши любимые приправы, например, для блюд из картофеля (паприка, тимьян, майоран и пр.). Еще раз перемешать.

Картофель вымыть и очистить, клубни тонко нарезать кружочками, затем присыпать их солью и перемешать.

Форму (глубокий противень) смазать любым маслом, выложить на дно одну треть порции картофеля.

На картофель выложить одну треть порции творожно-масляной смеси, разровнять по поверхности картофеля. Таким же образом выкладывать картофель и творог до того момента, пока не заполните всю форму. Последний слой – творожный. Желательно оставить до края формы 2-3 сантиметра, так как во время запекания содержимое будет подниматься.

Плотно накрыть форму фольгой, поставить запекаться в духовку на 1 час и 10 минут при температуре 190 градусов.

Когда время истечет – извлечь картофель из духовки, снять фольгу. Слегка взбить вместе йогурт (сметану), куриные яйца, соль. Получившейся смесью залить запеканку сверху, снова поставить в духовку.

На этот раз время выпекания – 15 минут, пока верх не зарумянится. Блюдо готово!

Картофель остудить, подавать на стол с овощами и зеленью. Картофель с творогом по-болгарски готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

5 блюд из картофеля для стройности и красоты – Диеты – Домашний

Печеный картофель с творогом и помидорами черри

Печеный картофель с творогом и помидорами черриКартофель, запеченный вместе с кожурой, сохраняет в себе максимум полезных веществ и витаминов, в числе которых витамины группы С, В, фосфор и легкоусвояемый белок. Для полноценного диетического ужина остается добавить вкусную начинку с целым набором аминокислот, полезных жиров и микроэлементов. Если вы смешаете творог, зелень, чеснок и оливковое масло – то тотчас окажетесь на пути обретения здорового и красивого тела.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупные картофелины

Начинка:
200 г мягкого творога 9%
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
5–6 помидоров черри
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверху.Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверхуПлотно завернуть в фольгу и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до готовности. Духовку не выключать!

2. Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности.Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности

3. Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру.Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру

4. Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минут.Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минутПоявится приятный чесночный аромат.

5. Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла.Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового маслаНемедленно подавать.

Картофельный пирог без муки

Картофельный пирог без мукиХочу поделиться рецептом очень простого картофельного пирога без муки и без теста, что делает его настоящей низкокалорийной сенсацией! Сочная начинка из красной рыбы обогащает организм полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, нормализуя уровень холестерина в крови и регулируя артериальное давление. Приготовленный таким способом пирог легко усваивается, не нанося вреда организму. Более того, он богат витаминами A и D, отвечающими за здоровье и красоту кожи и волос.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПИРОГА БЕЗ МУКИ

Надо:
400 г картофеля
1 небольшая белая луковица
1 белок
100–150 г слабосоленой семги или форели
несколько веточек укропа
оливковое масло
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 210°С.

2. Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать.Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать

3. Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок.Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок

4. Тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость.Тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость

5. Выложить половину картофельной смеси в застеленную бумагой для выпечки и смазанную оливковым маслом круглую разъемную форму диаметром 20–22 см. Слегка утрамбовать.Слегка утрамбовать

6. Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу.Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу

7. Накрыть оставшейся картофельной массой.Накрыть оставшейся картофельной массойСмазать оливковым маслом при помощи кисточки и поставить в духовку на 30–40 минут до золотистого цвета.Смазать оливковым маслом при помощи кисточки и поставить в духовку на 30-40 минут до золотистого цвета

8. Подавать в горячем виде.

Картофельные грибочки с пюре из брокколи

Картофельные грибочки с пюре из брокколиХрустящие картофельные грибочки на зеленой поляне ультраполезного пюре из брокколи. Это насыщенное яркими красками, микроэлементами и витаминами группы A, B и C блюдо очень просто в приготовлении и станет замечательным легким ужином для всех, кто стремится обрести стройность и красоту.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫХ ГРИБОЧКОВ С ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

Надо:
8–10 небольших картофелин
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. смеси ароматных трав (тимьян, розмарин, чеснок, чабрец)
1 ч.л. сладкой паприки
соль, черный перец – по вкусу
300 г замороженной капусты брокколи
50 г брынзы
1 ст.л. оливкового масла
30 г грецких орехов
соль, черный перец – по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагреть до 220°С.

2. Вырезать грибочки из картофеля.Вырезать грибочки из картофеля

3. Смазать грибочки оливковым маслом и натереть специями.Смазать грибочки оливковым маслом и натереть специями

4. Выложить на застеленный фольгой противень и поставить в духовку на 40–50 минут.

5. Брокколи залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 3–5 минут.Брокколи залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут

6. Слить воду, оставив немного для пюре. Пюрировать брокколи, добавив брынзу и оливковое масло. При необходимости подливать жидкость для достижения желаемой консистенции.При необходимости подливать жидкость для достижения желаемой консистенцииДобавить соль и перец, учитывая, что брынза уже соленая.

7. Пюре посыпать рублеными грецкими орехами.Пюре посыпать рубленными грецкими орехамиПодавать с горячими картофельными «грибами».

Омлет в картофельных чашечках

Омлет в картофельных чашечкахМне кажется, это отличная идея низкокалорийного и суперполезного обеда, ужина или даже завтрака. Запеченный в кожуре картофель сохраняет максимум полезных веществ и содержит огромное количество необходимых витаминов и микроэлементов, а богатый белком омлет надолго подарит ощущение сытости и поможет в ускорении обмена веществ, что так необходимо тем, кто хочет есть и терять лишние килограммы.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА В КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧАШЕЧКАХ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупных картофелины
1 яйцо
1 ст.л. йогурта
50 г тертого сыра
2 пера зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец, хлопья перца чили – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать!

2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть

3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности

4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 минут.Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10-15 минутНемедленно подавать!

Пряные картофельные котлеты с горбушей

Пряные картофельные котлеты с горбушейПолезная альтернатива привычным мясным котлетам. Пряности создают уникальную сладковато-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда превращает эти котлеты в идеальный диетический обед или ужин. Рекомендую употреблять в горячем виде с зеленым горошком и некалорийным йогуртовым соусом с зеленью.

РЕЦЕПТ ПРЯНЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТ С ГОРБУШЕЙ

Надо:
2 средних отваренных картофелины
200 г консервированной горбуши
0,5 ст. панировочных сухарей
1 маринованный или соленый огурец
1 яйцо
1–2 зубчика чеснока
1–2 ч.л. зернистой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
несколько перьев зеленого лука
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагреть до 200°С.

2. В большой миске смешать размятый в пюре картофель, рыбу, мелко нарезанный огурец, лук и чеснок, горчицу, лимонный сок, 3–4 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец.В большой миске смешать размятый в пюре картофель, рыбу, мелко нарезанный огурец, лук и чеснок, горчицу, лимонный сок, 3–4 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец

3. Добавить яйцо и перемешать до однородности. Должен получиться плотный фарш.Добавить яйцо и перемешать до однородности. Должен получиться плотный фарш

4. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях

5. Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить на него котлеты.Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить на него котлеты

6. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета, перевернув один раз.Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета, перевернув один раз

7. Подавать в горячем виде с зеленым горошком, йогуртовым соусом, листьями салата. 

Запечённая картошка с колбасой в духовке

Запечённый картофель с колбасой в духовке

Все отлично знают, что если в доме есть картошка и колбаса, то голод вам точно не страшен. Из картошки можно приготовить вкусное пюре и подать с жареной колбасой. А можно отдельно пожарить картошку и приготовить бутерброды с колбасой. Можно приготовить горячие бутерброды с картофелем и колбасой или пирожки с картофелем и колбасой.

Но мы сегодня поступим по-другому и приготовим сытное и вкусное блюдо — картошку с колбасой, которую запечём в духовке. Опытные кулинары знают, что картофель запекается в духовке достаточно долго, и колбаса, если её выложить в форму вместе с картофелем, просто сгорит до того времени, когда картошка приготовится. Поэтому мы немного схитрим и подготовим картофель перед запеканием.

Выберите для блюда качественную копчёную колбасу (желательно домашнего приготовления). Она придаст картофелю лёгкий копчёный аромат и сделает блюдо интересней.

Как приготовить «Картошка с колбасой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

500 грамм картофеля очистить, промыть, нарезать средними дольками и выложить в кастрюлю с холодной водой (приблизительно 1 л воды). Довести на сильном огне до кипения, а затем проварить на небольшом огне ровно 2 минуты.

Как чистить картошку

Как варить картофель

Шаг 3 Ссылка

Откинуть картофель на дуршлаг, дать стечь воде и оставить на 5-6 минут для того, чтобы картофель обсох.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем соединить 35 мл подсолнечного масла, 5 грамм соли, 1 грамм чёрного молотого перца и 2 грамма красного молотого перца. Перемешать венчиком.

Шаг 5 Ссылка

В глубокой посуде соединить картофель и смесь со специями и маслом. Перемешать и оставить на 10 минут. За это время 3-4 раза перемешать картофель.

Шаг 6 Ссылка

Выложить подготовленный картофель, вместе с остатками соуса, в форму для запекания. Сверху выложить 150 грамм копчёной колбасы, нарезанной толстыми кружочками. Запекать при 180 °С 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем 2 зубчика чеснока очистить, пропустить через пресс и перемешать с 15 мл подсолнечного масла. Полить этой смесью запечённый картофель сверху и готовить ещё 5 минут.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 8 Ссылка

Картофель готов к подаче.

12 популярных блюд из картошки в новой интерпретации

Картошка не опасна для фигуры, если есть её в меру. 200—300 граммов пару раз в неделю точно не помешают вам влезть в любимые джинсы. Поэтому со спокойной совестью смотрите наш гид и записывайте понравившиеся рецепты.

1. Картофельная запеканка

Запеканка из картофеля — простое и сытное блюдо, оно пользуется популярностью во многих странах мира. Ингредиенты запеканки могут быть разные — от мяса до овощей и зелени. Самой полезной считается запеканка с овощами и небольшим количеством масла.

Овощная картофельная запеканка

Сытный вегетарианский обед с картофелем, чечевицей, кукурузой и сельдереем.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг


• Чечевица — 150 г


• Морковь — 200 г


• Кукуруза — 200 г


• Сельдерей — 150 г


• Лук (репчатый) — 1 шт.


• Чеснок — 2 зубчика


• Петрушка — 50 г


• Молоко (растительное) — ½ стакана


• Масло (оливковое) — 2 ст. л.


• Перец (чили) — щепотка

Приготовление:

• В кастрюле доведите картофель до кипения, убавьте огонь и варите ещё 25—30 минут.


• В другой кастрюле отварите чечевицу в течение 15—20 минут.


• Как только картофель и чечевица будут готовы, нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нём лук в течение 5—6 минут, пока он не станет мягким.


• Добавьте нарезанную морковь, сельдерей, чеснок, перец чили и кукурузу. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.


• Смешайте готовые овощи с чечевицей.


• Слейте воду из картофеля и смешайте его блендером с оливковым маслом и растительным молоком.


• В форму для выпечки выложите овощную смесь, поверх неё выложите картофельное пюре. Запеките в духовке в течение 30 минут.


• Готовую запеканку посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте горячей.

2. Драники

Драники — это картофельные оладьи, традиционные для славянской кухни. Драники готовят из смеси сырого и варёного картофеля с добавлением любимых специй и подают с ароматными соусами на основе трав. Драники можно есть как на обед, так и на завтрак — они отлично насыщают и придают сил на весь день.

Картофельные драники

Простой рецепт классических картофельных оладьев. Подавайте с любимым соусом.

Ингредиенты:

• Картофель (сырой) — 750 г


• Картофель (варёный) — 500 г


• Лук (репчатый) — 1 шт.


• Мука — 3 ст. л.

Приготовление:

• Натрите сырой картофель на тёрке.


• Смешайте в блендере сырой картофель с варёным и с нарезанным луком. Добавьте муку и хорошо перемешайте.


• Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте небольшие оладьи с двух сторон.

3. Отварной картофель

Отварной картофель — универсальное блюдо русской кухни. Из него можно приготовить супы, салаты, запеканки, а можно просто съесть со свежими овощами или подать как гарнир.

Овощной салат с картофелем

Салат из овощей и свежесваренного картофеля, заправленный лёгким ореховым соусом.

Ингредиенты:

• Картофель — 450 г


• Сельдерей — 100 г


• Лук (красный) — 100 г


• Болгарский перец (красный) — 100 г


• Кешью (сырой) — 120 г


• Вода — 80 мл


• Чеснок — 4 зубчика


• Горчица — 1 ст. л.


• Масло (оливковое) — 1 ст. л.


• Перец (молотый) — щепотка


• Соль — щепотка

Приготовление:

• Отварите картофель в течение 30—40 минут.


• Пока картофель варится, взбейте в блендере до однородной консистенции соуса предварительно замоченные кешью с водой, оливковым маслом, горчицей, чесноком, солью и перцем.


• Мелко нарежьте сельдерей, красный лук и перец. Выложите овощи в глубокую миску, добавьте отваренный картофель, заправьте соусом и хорошо перемешайте. Готово!

4. Картофельные чипсы

Чипсы из картофеля придумал американец Джордж Крам в середине XIX века. Картофельные чипсы из магазина — вредный продукт: они содержат слишком много опасных трансжиров, соли и химических компонентов. Полезные картофельные чипсы можно приготовить дома — обещаем, потребуется минимум усилий.

Картофельные чипсы

Эти чипсы не содержат вредных добавок и готовятся не в кипящем масле, а в духовке. Поэтому их можно есть и тем, кто следит за своим весом, и даже маленьким детям.

Ингредиенты:

• Картофель 8 шт.


• Масло (оливковое)8 ст. л.


• Соль 2 ч. л.

Приготовление:

• Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками.


• Налейте в миску 8 ст. л. оливкового масла и обмакните в него все ломтики картофеля.


• Застелите противень бумагой для выпечки, выложите картофельные ломтики и посыпьте солью.


• Запеките в течение 20 минут и подавайте с любимыми соусами.

5. Крокеты

Крокеты — это небольшие шарики из овощей или мясного фарша в панировке, быстрое и вкусное блюдо. Впервые они появились во Франции. Крокеты можно есть холодными и горячими, брать с собой в офис или на пикник. Они подаются как самостоятельное блюдо или как закуска с вкусными соусами.

Картофельные крокеты с грибами

Шарики из картофеля с шампиньонами в хрустящей панировке. Подавайте с овощным салатом.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.


• Грибы (шампиньоны) — 100 г


• Лук (репчатый) — ½ шт.


• Морковь — ½ шт.


• Сухари (панировочные) — 100 г


• Масло (оливковое) — 3 ст. л.


• Тимьян — 1 ч. л.


• Соль — щепотка

Приготовление:

• Отварите картофель в мундире, снимите кожицу и разомните его толкушкой.


• Мелко нарежьте грибы, лук и морковь. Обжарьте вместе с тимьяном в оливковом масле до золотистого цвета.


• Смочите руки в воде, сформируйте из картофельного пюре небольшую лепёшку. В центр лепёшки положите немного грибной начинки, сверху накройте второй такой же лепёшкой.


• Аккуратно слепите шарик. Повторите то же самое с остальным картофелем и начинкой.


• Обваляйте шарики в панировке, выложите на противень и запеките в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

6. Картофельное пюре

Картофельное пюре — наше любимое блюдо из детства. Обычно картофельное пюре подают как гарнир к основному блюду и готовят с разными видами молока или сливок. Картофельное пюре подходит для людей с чувствительным кишечником и маленьких детей благодаря его кремовой текстуре. Разные специи и травы придадут картофельному пюре необычный и особенный вкус.

Картофельное пюре

В этом варианте картофельного пюре нет ни коровьего молока, ни жирных сливок, ни сливочного масла. Но сливочный вкус у него всё равно сохраняется — благодаря миндальному молоку и небольшому количеству оливкового масла.

Ингредиенты:

• Картофель — 7 шт.


• Миндальное молоко — ½ стакана


• Масло (оливковое) — 60 мл


• Перец (чёрный молотый) — щепотка

Приготовление:

• Отварите картофель до готовности: он должен стать мягким. Слейте воду.


• С помощью толкушки разомните картофель, влейте миндальное молоко и оливковое масло.


• Поперчите и перемешайте толкушкой до однородной текстуры. Готово!

7. Запечённый картофель

Ещё один вариант быстрого обеда или ужина — запечённый картофель с пряными травами. Это блюдо содержит много полезных веществ, витаминов и минералов благодаря такому способу приготовления. Печёный картофель хорошо насыщает и при этом не содержит много калорий.

Запечённый картофель с соусом из авокадо

Ломтики запечённого картофеля с нежным соусом из авокадо станут отличным перекусом в разгар рабочего дня или полезным вечерним снеком.

Ингредиенты:

• Картофель — 10 шт.


• Авокадо — 1 шт.


• Чеснок — 2 зубчика


• Масло (оливковое) — 60 мл


• Специи (прованские травы) — 2 ч. л.

Приготовление:

• Нарежьте картофель на четвертинки и посыпьте сушёными прованскими травами. Выложите на противень и запеките в духовке в течение 20—25 минут.


• Пока запекается картофель, приготовьте соус: разомните вилкой авокадо, добавьте измельчённый чеснок и оливковое масло. Смешайте соус до однородной консистенции.


• Подавайте готовый картофель горячим вместе с соусом.

8. Картофель по-деревенски

Картофель по-деревенски — вид печёной картошки. Он готовится с большим количеством оливкового масла и пряными травами и подаётся с совершенно разными блюдами. Картофель по-деревенски предлагают в сетях фастфуда, но лучше готовить такой картофель дома самим. Без вредных масел и жарки — это совсем несложно.

Картофель по-деревенски

Полезный вариант картофеля по-деревенски: запечённый в духовке с оливковым маслом и специями.

Ингредиенты:

• Картофель — 8 шт.


• Масло (оливковое) — 60 мл


• Перец (чёрный молотый) — 1 ч. л.


• Карри — 1 ч. л.


• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

• Разрежьте картофель на 4 части. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте специями и солью.


• Запеките в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Готово!

9. Суп с картофелем

Картофельный суп готовят во многих странах. Его едят горячим и холодным, к нему добавляют приправы и различные овощи. Любой суп станет вкуснее, если добавить к нему картофель и свежие травы. Суп с картофелем согревает в холодное время года, его можно есть на обед и на ужин и не бояться поправиться.

Картофельный суп с чесноком

Этот суп понравится всем любителям остренького — в нём много чеснока, лука и готовится он на пряном овощном бульоне.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.


• Чеснок — 2 головки


• Лук (красный) — 2 шт.


• Бульон (овощной) — 7 стаканов


• Петрушка — 1 пучок


• Масло (оливковое) — 3 ст. л.


• Сок (лимона) — 1 ч. л.


• Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Нагрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте нарезанный лук и потушите в течение 5—7 минут.


• Добавьте овощной бульон, нарезанный картофель и варите всё 25—30 минут.


• Добавьте мелко нарезанный чеснок, сок лимона и соль. Хорошо перемешайте.


• Разлейте суп по тарелкам и украсьте щедрой порцией нарезанной петрушки. Приятного аппетита!

10. Крем-суп из картофеля

Крем-суп появился около 50 лет назад на кухнях самых богатых людей. Крем-супы готовят на основе крахмалистых овощей и разных видов молока, поэтому такие супы получаются нежными и сливочными на вкус. Крем-суп на основе картофеля — вкусное и простое блюдо. Благодаря гладкой текстуре крем-суп раскрывает все грани вкуса овощей и трав, а картофель придаёт мягкость и отлично насыщает.

Крем-суп из свёклы и картофеля

Порция этого густого и ароматного супа может заменить целый обед: он очень сытный и при этом низкокалорийный.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.


• Свёкла — 2 шт.


• Кокосовое молоко — 400 мл


• Лимон — 1 шт.


• Чеснок — 2 зубчика


• Перец (чили) — 2 ч. л.


• Перец (чёрный молоты) — щепотка

Приготовление:

• Нарежьте свёклу на несколько частей и запеките в духовке в течение часа.


• Пока запекается свёкла, отварите картофель до мягкости.


• Готовую свёклу очистите от кожицы и поместите в блендер. Добавьте варёный картофель, кокосовое молоко, сок одного лимона, чеснок и специи.


• Взбейте суп на высокой скорости до однородной текстуры. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим с гренками и свежей зеленью.

11. Гратен

Гратен — блюдо французской кухни, где запеканка из овощей и картофеля (они выкладываются слоями) запекается до золотистой корочки. Гратен можно готовить на семейный обед или ужин, когда нужно удивить гостей. Пробуйте добавлять различные специи и овощи по вкусу, чтобы гратен получился уникальным.

Летний гратен с кукурузой и цукини

Этот гратен с кукурузой, цукини и грибами вкусно есть и горячим, и холодным.

Ингредиенты:

• Картофель — 300 г


• Цукини — 300 г


• Кукуруза — 2 початка


• Грибы (шампиньоны) — 200 г


• Помидоры — 4 шт.


• Лук (репчатый) — 1 шт.


• Чеснок — 1 зубчик


• Базилик (сушёный) — 1 ч. л.


• Орегано (сушёный) — 1 ч. л.


• Перец (чёрный молотый) — щепотка

Приготовление:

• Нарежьте тонкими ломтиками картофель, цукини, шампиньоны, лук и помидоры. Срежьте кукурузные зёрна с початка.


• В форму для выпечки выложите слоями нарезанные овощи. Посыпьте мелко нарезанным чесноком, молотым перцем, орегано и базиликом.


• Запеките гратен в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов. Подавайте горячим.

12. Картофельный пирог

Картофельный пирог придумали, когда нужно было соединить в одном блюде сезонные овощи и насытиться на целый день. Есть много вариантов пирогов, в основе которых лежит картофель, но самые вкусные из них — с разнообразными овощами и зеленью.

Картофельный пирог с капустой

Сытный пирог, который можно есть и веганам — в нём нет ни молока, ни яиц.

Ингредиенты:

• Капуста (квашеная) — 200 г


• Морковь — 100 г


• Мука — 4 ст. л.


• Масло (оливковое) — 40 мл


• Тмин — щепотка

Приготовление:

• Отварите картофель, разомните и смешайте с тёртой морковью и мукой.


• Выложите в форму для выпечки половину всего картофельного пюре, сверху — квашеную капусту и третьим слоем — остаток картофеля.


• Смажьте сверху оливковым маслом, посыпьте тмином и запеките в духовке в течение 20—25 минут при температуре 180 градусов.

Источник здесь

Горячий картофель с чесноком и пармезаном Crash

Горячий картофель с чесноком и пармезаном Crash хрустящий, сливочный, сырный и чесночный. Сделанные на одной сковороде и не требующие кипячения, они станут идеальным праздничным гарниром.

Горячий картофель с пармезаном и чесноком уже много лет является моим легким гарниром от шеф-повара. Они похожи на картофель фри, но с тонной хрустящей корочки и сливочной внутренней частью. Клиенты любили их, думали, что они длились вечно (между вами и мной, они очень простые и просто впечатляюще выглядят) и всегда оказывались в меню снова и снова.

Горячий картофель с пармезаном и чесноком обычно сначала варят в суперсоленой воде, а затем разбивают на сковороде и измельчают до хрустящей корочки. Раньше я делал их таким же образом, пока не понял, что беру конфорку (к тому же большую!) На своей плите только для того, чтобы в любом случае использовать духовку.

Если вы находитесь в середине подготовки к празднику, последнее, что вам нужно, — это чтобы рецепт был настолько сложным, что он занимал большую кастрюлю, полную воды, а затем все еще занимал полчаса времени в духовке.

Вместо этого мой метод требует жарки в духовке на сильном огне! Сначала разрезанную сторону кладут на лист и обжаривают на оливковом масле до коричневого цвета, затем картофель переворачивают, разбивают и покрывают остальными ингредиентами, чтобы приготовить вторую половину времени приготовления.PS, если вы позволите своему малышу добавлять масло в разбитый картофель, у вас может получиться НАМНОГО больше оливкового масла, чем в других (посмотрите верхний левый!). Преимущества моего метода приготовления этого горячего картофеля с пармезаном и чесноком:

• Нет лишней воды для нагрева / приготовления / приготовления соленой кашицы / использования драгоценного кухонного пространства.
• Обе стороны подрумянятся и станут хрустящими при жарке на сильном огне на сковороде, что важно, потому что подрумянившиеся хрустящие края = совершенно восхитительно.
• За исключением того, что вынимаете его на полпути, чтобы разбить и добавить начинку, почти все время руки не работают.

Вы также можете настроить рецепт в соответствии с вашими потребностями. Я использовал большой красный картофель, чтобы его середина была кремовой даже с учетом длины / высокой температуры в духовке. Если вам интересно, почему я не выбрал красный картофель меньшего размера, ответ таков: я не мог разрезать его пополам, чтобы срезанная сторона достаточно долго подрумянилась, прежде чем переворачивать и разбивать.

Использование картофеля меньшего размера, безусловно, может сработать, если вы решите съесть полностью хрустящий картофель, больше похожий на помесь горячего картофеля и картофельных чипсов, но вам не хватит кремовой сердцевины, пока они не станут такими же хрустящими.
Plus Эй, большие всегда дешевле, правда? Так что выигрывай в моей книге!

Инструменты, использованные при изготовлении этого рецепта:
Машинка для картофеля: классический машер, вы пройдете этот этап за секунды. В качестве альтернативы можно использовать большую металлическую сервировочную вилку.
Противень 9 × 13: классический противень, много места для жарки.
Кошерная соль: Полностью отличается от привычной поваренной соли, она идеально подходит для жарки, не делая пищу слишком соленой.
Микропланская терка: я использую этот инструмент для терки всех сыров, а также для приготовления цедры.Это сэкономит вам на ингредиентах для сыра и сделает идеальный гарнир. Этот инструмент НАСЫЩЕННО используется на моей кухне.
[brid autoplay = ”true” video = ”454098 ″ player =” 19072 ″ title = ”Горячий картофель с чесноком и пармезаном” description = “Горячий картофель с чесноком и пармезаном” продолжительность = ”65 ″ uploaddate =” 22.08.2019 13 : 17: 53 ″ thumbnailurl = ”// cdn.brid.tv/live/partners/14572/thumb/454098_t_1566479680.png”]

Сохранить

Пармезан, чеснок Crash Hot Potatoes

• Выход: 6 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 55 минут
• Курс: Гарнир
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Пармезан, чеснок, краш, горячий картофель, хрустящий, сливочный, сырный и чесночный.Приготовленные на одной сковороде, кипячение не требуется, и они станут прекрасным праздничным гарниром.

Ингредиенты

• 7 больших красных картофелей, разрезанных пополам
• 6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 3/4 стакана сыра Пармезан, я использую только что натертые на терке Microplane
• Кошерная соль и черный перец по вкусу.
• нарезанная петрушка для украшения при желании.

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Нагрейте духовку до 425 градусов.

2. Обильно полейте сковороду тремя столовыми ложками оливкового масла.

3. Положите картофель разрезанной стороной вниз на противень.

4. Жарить 20-25 минут или пока срезы не станут золотисто-коричневыми.

5. Переверните картофель кожицей вниз.

6. С помощью машины для измельчения картофеля придавите каждый картофель, пока он не раздавится, но не станет полностью сплющенным.

7. Чем разнообразнее верх, тем больше уголков и трещин может подрумяниться во второй половине приготовления.

8. Смажьте картофельное пюре оставшимся оливковым маслом.

9. В небольшой миске смешайте чеснок и сыр пармезан, затем добавьте их в верхнюю часть картофеля.

10. Добавьте кошерную соль и свежий треснувший черный перец по вкусу.

11. Выпекайте еще 20 минут.

12. Украсить рубленой петрушкой или по желанию сыром Пармезан.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 350 калорий, Калорий: 350 г, Углеводы: 41 г, Белки: 9 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 9 мг, Натрий: 246 мг, Калий : 1150 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г, витамин A: 115 г, витамин C: 22 г, кальций: 176 г, железо: 2 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Пармезан, чеснок Crash Hot Potatoes

Save

Crash Hot Potatoes Рецепт — как приготовить хрустящий картофель

---

Я люблю Австралию.Во-первых, моя старшая дочь родилась там во время нашего медового месяца … и, пока мы обсуждаем эту тему, я когда-нибудь рассказывал вам, что мы чуть не назвали ее «Сидней» в знак уважения к ее месту происхождения? В конце концов, я струсил — я подумал, что это может быть немного банально, и, по правде говоря, я думаю, что она действительно была зачат в Brisbane . Но я остановлюсь на этом. Это семейный веб-сайт.

В общем, я просто люблю Австралию. Я только что попробовала этот гарнир вчера вечером — его прислала мне Триш, австралийская подруга / читательница, несколько недель назад — и мне он очень понравился.Созданный австралийским кулинарным писателем Джилл Дюпликс, он называется «Crash Hot Potatoes» и стал одним из моих любимых гарниров, которые можно подавать с большими кусками говядины.

Они такие простые, это ужасно. Что ж, не страшно… но почти. Они представляют собой прекрасную вариацию утомленного старого печеного картофеля, и они идеально воплощают в себе качество, которого я всегда стремлюсь достичь в своей кулинарии: Ароматный, хрустящая поверхность . Я подробнее остановлюсь на этом принципе в отдельном посте, но знайте, что скоро я буду рассказывать о Flavorful, Crispy Surface Area.И я сделаю тебя верующим.

А пока давайте возьмем охлаждающую таблетку и приготовим Crash Hot Potatoes! Спасибо, Триш из Австралии, за то, что поделилась этим.

Персонажи: молодой картофель (или другой маленький круглый картофель), оливковое масло, кошерная соль, черный перец и любые травы, которые вам нравятся. Я использую Розмари.

Начните с кипячения кастрюли с подсоленной водой.

Добавьте столько картофеля, сколько хотите, и готовьте, пока он не станет мягким на вилке. И да, я понимаю, что мой горшок немного полон, но послушайте: мои мальчики вчера наполнили мою большую голландскую печь смесью собачьего корма, грунта и гравия, а затем поместили ее на крыше нашего гаража. Я должен научиться жить здесь.

Ой! И я хотел бы официально объявить, что в результате неоднократных попыток моих мальчиков копать в Китае, у меня на кухне больше нет ложек.Ты слышал меня. Отправьте ложки как можно скорее, пожалуйста. У нас есть хлопья.

Затем обильно сбрызните противень оливковым маслом.

Это будет означать разницу между прилипанием и неприлипанием картошки, так что не стесняйтесь.

Когда картофель станет мягким, выложите его на противень…

… Дает им достаточно места, чтобы рассредоточиться.

Затем возьмите картофельный пюре и осторожно надавите на картофель, пока он не станет слегка пюре…

Затем поверните пресс на 90 градусов и доведите до конца. Конечно, вы не должны совсем разбивать его о сковороду — вы хотите, чтобы он почти напоминал печенье.

Повторяйте, пока все не станут плоскими. И действительно, я не знаю, почему вы не могли использовать дно стакана для этого шага, если у вас нет картофелесодержателя.Поверхность может быть не такой фактурной и интересной, но я думаю, что она все равно может сработать.

Затем обильно смажьте верхушки оливковым маслом.

И если бы вы могли использовать кисть для кондитерских изделий, которая выглядит так же плохо, как эта, или даже хуже, это было бы здорово. Сегодня я буду лучше спать.

Послушайте, я ИСПОЛЬЗУЮ их на кухне. Я не могу беспокоиться о том, чтобы он был безупречным и безупречным.

* Здесь заканчивается рационализация.

Затем возьмите немного кошерной соли. Вы можете использовать обычную соль, но я действительно рекомендую кошерную. Он легче прилипает к картофелю и действительно приятно придает ему приятный вкус, но при этом не становится слишком соленым.

Или что-то в этом роде.

Помните: картофелю нужно посолить. Не экономьте!

Будьте щедры на свежемолотый черный перец.

Теперь вы можете съесть немного чеснока … или тимьяна … или любых других трав, которые у вас есть. Это было у меня в саду — в том же саду, который весь последний месяц обрушивался градом, ветром и дождем. Соблюдаем минутку молчания для всех садов Средней Америки.

Какие бы травы вы ни использовали, просто нарежьте их очень мелко и посыпьте сверху.

Вот и все!

Теперь бросьте их на верхнюю решетку очень горячей (450 градусов) духовки и готовьте в течение 20-25 минут…

… Или пока они не станут золотистыми, хрустящими и шипящими.

Мммм. Вы только посмотрите на этих младенцев.

Они почти похожи на латкес, не так ли? Но только почти…

Вчера вечером я готовил стейк на ужин, поэтому подумал, что это как раз билет. То, что слева, — это клин айсберга. Через мгновение она будет залита домашней заправкой для ранчо.

У Мальборо очень простые желания.

Хорошо, к настоящему времени я уже съел две картошки — я просто взял их и съел пальцами. И они… ВКУСНЫЕ. Идеальное сочетание хрустящей, ароматной и простой.

А, а Австралия? Я люблю вас. Спасибо, что позволили моей старшей дочери зачать в вашей прекрасной стране. Мне очень нравится этот ребенок.

А мне правда нравится эта картошка.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Crash Hot Potatoes | Наши лучшие закуски

Именно женщина-первопроходец, Ри Драммонд, положила начало повальному увлечению Crash Hot Potatoes в США, но сама Ри приписывает это блестящее творение австралийскому кулинарному писателю Джилл Дюпликс. По сути, это небольшой картофель, который готовят, разбивают, а затем обжаривают в духовке с маслом.В результате получается удивительное сочетание почти хрустящего картофеля фри или картофельных чипсов снаружи и пушистого сливочного картофеля внутри. Это отличный гарнир к любому блюду, которое вы обычно едите с картофелем. В нашей семье мы любим их очень тонко разбить и приготовить с хрустящей корочкой. Вы можете забрать их руками! Однажды я сделал это в своих историях в Instagram, и с тех пор я получаю DM за рецепт, поэтому делюсь, как я их готовлю, здесь, в разделе «Наши лучшие закуски», чтобы вы всегда могли его найти! Кейт ранее поделилась потрясающей версией Cheesy Pesto, которую вы можете найти здесь.

Какой картофель мне использовать?

Мне нравится универсальность этого рецепта, потому что вы действительно можете использовать любой сорт небольшого круглого картофеля. Я обычно покупаю маленькие пакеты с красным молодым картофелем. Маленький желтый картофель тоже фантастический.

Как приготовить картофель

Я просто кладу шахту в кипящую воду до готовности, но вы можете использовать кастрюлю быстрого приготовления, если хотите, или приготовить на пару. Вы просто хотите, чтобы они стали нежными.

Разбей картошку!

Это лучшая часть.Когда картофель станет мягким, достаньте его из воды. Обычно я просто процеживаю их и раскладываю на чистом полотенце. Залейте противень маслом — оливковое масло отлично подойдет, но вы можете использовать любое другое масло. Я не накрываю свою сковороду фольгой, потому что обнаружила, что они имеют тенденцию к прилипанию, а также лучше хрустят прямо на сковороде.

Выложите картофель на противень и немного раскатайте, чтобы он был покрыт маслом. Затем возьмите чистый стакан или мерный стакан с плоским дном и разбейте их.

Запекать картофель

После того, как все они будут разбиты, сбрызните или смажьте их немного маслом, посыпьте солью и перцем и поставьте в духовку, чтобы они запекались, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям. Если у вас есть конвекционный режим в духовке, я рекомендую использовать его, чтобы поджарить снаружи!

Как подать жареный картофель

Наш любимый способ подавать их — с домашней заправкой для ранчо из пахты. Но не стесняйтесь посыпать сверху свежей зеленью в конце или дать им ложку сметаны или даже масла.Вы можете придавить их тонким слоем и запечь их долго, чтобы они были похожи на гигантский картофель фри, который вы едите руками, или оставить их немного толще и есть ножом и вилкой, как необычный запеченный картофель. Из них можно сделать отличный гарнир к блюдам из говядины, таким как говядина Pepperoncini, или к простому стейку.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

вареного, измельченного, а затем запеченного картофеля, который может похвастаться хрустящей снаружи и сливочной внутренней частью.В качестве гарнира или даже закуски!

---

1 1/2 фунта детского / небольшого красного или желтого картофеля
3-4 столовые ложки оливкового масла
кошерная соль
черный перец

---

Разогрейте духовку до 475 градусов.

Отварить, приготовить на пару или скороварку картофель до размягчения вилки, слить воду и выложить на чистое полотенце, чтобы он высох.

Обильно полейте противень с бортиком маслом (2-3 столовые ложки) и выложите на него картофель. Слегка раскатайте их, чтобы покрыть маслом, а затем равномерно распределите по сковороде.Используйте дно крепкого стакана для питья или мерного стакана, чтобы разбить каждую картофелину. Совет: Чтобы избежать прилипания, рекомендуется время от времени опрыскивать стекло антипригарным спреем или смазывать маслом.

Сбрызните картофель сверху маслом и посыпьте кошерной солью и перцем.

Выпекать около 10 минут или до хрустящей корочки снаружи. Более толстый / крупный картофель займет больше времени, а более тонкий и мелкий картофель приготовится быстрее. Мне нравится использовать режим конвекции, чтобы снаружи была хрустящая корочка!

Подавать отдельно или с ложкой сметаны или сбрызгиванием пахты ранчо.

---

Выбор лучшего горячего картофельного гарнира (и правильного картофеля, когда вы это сделаете)

Горячих гарниров с картофелем приготовлено так много, что бывает сложно выбрать подходящий для вашего случая. Хорошая новость в том, что есть несколько факторов, которые могут помочь вам принять решение.

Я просмотрел более 140 рецептов 22 различных картофельных гарниров, включая варианты почти каждого блюда из сладкого картофеля. Надеюсь, что благодаря этому я смогу помочь вам выбрать правильный рецепт и лучший картофель для него.

Типы картофельных гарниров

Я искал горячие картофельные гарниры в Google и Pinterest. Я нашел самые распространенные и выбрал пять рецептов для каждого плюс один вариант сладкого картофеля.

В этом обзоре я намеренно избегал жареных блюд из картофеля. Многие люди, в том числе и я, обычно не хотят брать на себя задачу жарки во фритюре дома. Хорошая новость в том, что есть много удивительных картофельных гарниров, которые можно приготовить в духовке, на плите или даже в микроволновой печи.

Чтобы разнообразить ассортимент было немного проще, я разделил различные блюда на одну из шести групп.

Картофельное пюре

Постоянно популярное картофельное пюре говорит само за себя. Картофель готовят, затем растирают до однородной консистенции и смешивают с маслом и сливками или молоком, чтобы получить шелковистое кремовое лакомство. Большинство авторов варят картофель, но иногда его запекают, особенно со сладким картофелем.

Я также изучил ряд рецептов картофельного пюре, которые можно приготовить заранее.Большинство из них действительно становится эквивалентом запеканки из картофельного пюре. Рецепты требуют, чтобы вы полностью съели картофельное пюре (включая добавление молочных ингредиентов), а затем охлаждали его до тех пор, пока не будете готовы к подаче. Затем они запекаются в духовке, чтобы разогреть их, попутно подрумянивая верх.

Однако один рецепт от Наги в Recipe Tin Eats использует ресторанный трюк для предварительного приготовления картофельного пюре. При таком подходе вы готовите и разминаете картофель, но не добавляете молочные продукты.Когда вы будете готовы закончить их подавать, добавьте холодное картофельное пюре в нагретое молоко и масло. Я сам использовал эту технику, и вы никогда не узнаете, что картошка была приготовлена ​​заранее.

Из всех видов картофельного гарнира картофельное пюре, пожалуй, лучший выбор для пикантных блюд, таких как баранья рулька, а также отлично сочетается с соусом.

Жареный картофель

Картофель, как и большие куски мяса, прекрасно подходит для запекания в духовке.Настолько, что я рассмотрел рецепты пяти разных видов жареного картофеля.

Цель каждого из этих сортов — хрустящая снаружи и мягкая, пушистая внутри. Есть несколько разных подходов к достижению этой цели, но при правильном использовании любой из них может стать восхитительно хрустящим золотым гарниром.

Традиционный жареный картофель

Это стиль, который, как я предполагаю, был у каждого в какой-то момент своей жизни (если не много раз). Кусочки картофеля обжарить в духовке до румяной корочки.

Стоит отметить, что некоторые авторы варят картофель перед тем, как пойти в духовку, а другие просто дольше запекают его.

Толстый картофель

Более поздний вариант традиционного жареного картофеля, который был изобретен для увеличения площади поверхности для достижения золотисто-коричневого цвета.

Также известный как горячий картофель, мелкий цельный картофель сначала варят напуском, а затем расплющивают на противне. Это разбивает их, образуя множество неровных краев, которые подрумяниваются от сухого тепла духовки.

Если вам нравится жареный картофель, вам понравится и толченый картофель.

Стеки картофеля

Это такие же, как следует из названия, — маленькие стопки нарезанного картофеля, запеченные в духовке. Слои часто покрываются маслом и некоторыми травами, а затем стеки покрываются сыром, особенно пармезаном.

Обычно их готовят на противне для кексов, что позволяет получить отдельные порции с красивой хрустящей корочкой.

Картофель Хассельбэк

Это самый большой сорт жареного картофеля, потому что он обычно готовится из цельного картофеля или состоит только из половинок по длине.

Что делает их уникальными, так это тонкие ломтики картофеля на протяжении большей части и на всем протяжении, которые раскрываются, как страницы книги во время приготовления, создавая огромное количество краев для хрустящей корочки.

Картофель с помадой

Картофель с помадой, также известный как плавильный картофель, из-за того, что его внутренняя часть становится мягкой и пушистой. Картофель с помадой — одна из самых элегантных сторон.

Нарезанные, чтобы иметь плоские концы, сначала их обжаривают до получения хрустящей корочки, а затем обжаривают в духовке на курином или овощном бульоне.

В результате получается хрустящий топ с центром, который почти тает во рту.

Картофельные запеканки

Запеканки — самые изысканные из картофельных гарниров.

Большинство из них включает приготовление картофеля и соуса перед тем, как смешать их в форме для запекания и приготовить получившуюся запеканку в духовке. Обычно бывает хрустящая или сырная корочка (или и то, и другое).

Запеканка из картофельного пюре

Эти запеканки очень похожи на картофельное пюре с предварительным приготовлением, упомянутое ранее.

Картофель готовится и растирается, затем смешивается с некоторым сочетанием масла, сливок, сыра или со всеми тремя. Затем их посыпают сыром (а часто и беконом) и запекают в духовке до золотистого цвета.

Некоторые авторы запекают картофель перед затиранием, в этом случае рецепт иногда называют дважды запеченной картофельной запеканкой.

Картофель с зубчатыми краями и запеканкой

Эти два вида картофельной запеканки очень похожи.

Сначала вы делаете сливочно-белый соус, как правило, на основе замешивания муки и масла с добавлением молока или сливок (хотя в некоторых рецептах используется более короткий путь вокруг заправки заправки).Затем соус наливается между слоями тонко нарезанного картофеля и запекается в духовке, пока картофель не приготовится, а запеканка не станет золотисто-коричневой.

Оба обычно включают лук и чеснок, а некоторые добавляют немного тимьяна.

Основное различие двух блюд — сыр. Строго говоря, в зубчатом картофеле не используется сыр, в то время как в запеканке картофеля либо посыпают сыром между слоями, либо добавляют в белый соус.

Другое отличие заключается в том, какой тип молочных продуктов используется.Белый соус для гребешка из картофеля готовят на молоке, а соус для запеканки обычно готовят из сливок. Как вы понимаете, запеканка — это особенно декадентский картофельный гарнир с мягким картофелем в сливочно-сырном соусе.

На самом деле, эти две тарелки значительно перекрывают друг друга. Среди рецептов, которые я рассмотрел, несколько блюд из картофеля с зубчатыми краями включают сыр, сливки или и то, и другое. Вот почему я перечислил их под одним заголовком.

Похоронный картофель

Это блюдо, также известное как сырный картофель или картофельная запеканка, готовится из замороженных картофельных оладий (упакованный тертый или нарезанный кубиками картофель).

Это похоже на большинство других запеканок в том, что сначала вы делаете сливочный соус. Соус с поминальным картофелем готовится либо из консервированного куриного супа, либо похож на него. Сыр, сметана и большое количество масла еще больше обогащают соус, а блюдо обычно покрывают кукурузными хлопьями для получения хрустящей корочки. Большинство из них включает в себя лук, а многие также используют чеснок.

Картофель Дофинуаз

Картофель Дофинуаз, родом из французского региона Дофин, похож на картофель-запеканку.Разница здесь в том, как готовится картофель.

Тонко нарезанный картофель сначала варится в горячем молоке и сливках, а затем покрывается сыром и запекается в духовке. В дофинуазе нет муки, поэтому соус получается более жидким. Лук тоже не входит, хотя чеснок всегда есть. И травы всегда включены.

Картофель Буланжер

Если вы ищете более здоровую картофельную запеканку, то вот она.

Другое блюдо французского происхождения, картофель Буланжер, похож на гребешок, запеканку и картофель дофинуаз, поскольку во всех них используется тонко нарезанный картофель, а блюдо запекается в духовке.Но на этом сходство во многом заканчивается.

Картофель Буланжер готовится не в сливочном соусе, а в курином или овощном бульоне. Некоторые добавляют сверху немного масла или пармезана, а большинство добавляют пару трав.

Запеченный картофель

Запеченный картофель отличается от жареного тем, что он готовится целиком в духовке.

Некоторые авторы запекают их в фольге, а другие просто смазывают маслом, в зависимости от того, предпочитают мягкую или хрустящую кожу.

Хотя их называют запеченным картофелем, их также можно приготовить в микроволновой печи, хотя в этом случае они более известны как картофель в мундире.

Есть также два вида печеного картофеля. По некоторым рецептам после выпечки требуется удалить большую часть мягкого приготовленного картофеля, размять его с маслом и сметаной, а затем вернуть на кожуру картофеля и снова запечь, обычно с сыром сверху. Известный как дважды запеченный картофель, он представляет собой нечто среднее между запеченным картофелем и запеканкой из картофельного пюре.

Жареный картофель и картофельные оладьи

Я рассмотрел рецепты различных видов жареного картофеля, где на плите жарят нарезанный, нарезанный или тертый картофель.

Жареный картофель

Этот термин, также известный как картофель фри по-домашнему или жареный по-деревенски, означает нарезанный картофель, обжаренный на масле или сливочном масле на плите.

Ворота красивого коричневого цвета, с хрустящей корочкой снаружи и мягко приготовленной внутренней частью.

Рецепты немного различаются по способу нарезки картофеля, как по размеру, так и по форме (кусочки, нарезанные кубиками или ломтиками).

Хэш-оладьи

Основное различие между жареным картофелем и картофельными оладьями — это размер кусочков картофеля. Обычно картофельные оладьи представляют собой тертый или нарезанный кубиками картофель, обжаренный в масле или масле.

В зависимости от того, где вы родом, картофельные оладьи, вероятно, будут означать разные вещи:

• Для некоторых людей этот термин довольно строго относится к отдельным оладьям из тертого картофеля, как и коричневый картофель из макдональдса.
• Для других картофель можно приготовить как один большой «пирог».
• Для третьих, картофельные оладьи менее просты и более рыхлые, особенно если их нарезать кубиками.
• А для некоторых этот термин может означать все и вся вышеперечисленное!

Какой бы подход вы ни выбрали, цель — тонкие картофельные оладьи, которые обжариваются до тех пор, пока они не станут красиво хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Картофельные латке

Традиционное еврейское блюдо, картофельные латке, похожи на отдельные картофельные оладьи с двумя основными отличиями. Латкес включает лук и связующее.

Причина, по которой используется связующее, заключается в том, что латкес обычно больше и толще, чем каштановый коричневый. Всегда используют яйцо, а также обычно добавляют муку или мацу.

Картофель Lyonnaise

Вариант жареного картофеля из Франции (в частности, Lyon), картофель Lyonnaise — это нарезанный картофель и лук, которые обжариваются в масле и масле до хрустящей корочки и прожарены.

Картофель обычно нарезают немного толще, чем что-то вроде зубчатого картофеля, поэтому во многих рецептах нарезанный картофель сначала отваривают частично, чтобы сократить время жарки, что также помогает предотвратить чрезмерное потемнение.

Традиционный картофель Lyonnaise также включает петрушку.

Картофельные лепешки

Картофельные лепешки, немного похожие на латкес, представляют собой толстые оладьи из картофельного пюре и связующего, которые обжариваются до золотисто-коричневого цвета и прогреваются.

Текстура внутренностей пушистая и сливочная благодаря картофельному пюре, а хрустящая внешняя поверхность отлично контрастирует с этим.

Чаще всего их делают, чтобы израсходовать оставшееся картофельное пюре или неиспользованный картофель, оставшийся после изготовления картофельных шкур.

Картофельные лепешки

Два последних сорта, которые я рассмотрел, лучше всего описать как пирожные, потому что это большие толстые блюда, из которых подаются дольки.

Potato rosti

Potato rosti очень похожи на отдельные картофельные оладьи. Сделанный из тертого или измельченного картофеля и прочего, самая большая разница в том, что рости толще и обычно готовится как один большой гарнир.

Картофель Анна

Простой, но все же декадентский гарнир. Картофель Анна состоит из нарезанного картофеля, зелени и большого количества сливочного масла, выложенных на сковороде.Их сначала обжаривают до образования хрустящей коричневой корочки, а затем запекают в духовке, чтобы приготовить блюдо. Как и большие рости, порции состоят из кусочков «торта».

Выбор лучшей стороны картофеля для вашего случая

Теперь, когда мы получили обзор всех разновидностей картофеля, есть несколько полезных факторов, которые можно использовать для различения различных вариантов. Один или несколько из них могут помочь сузить область поиска.

Время, необходимое для приготовления блюда

Есть три довольно разных набора рецептов, если учесть, сколько времени уходит на приготовление блюд.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, несколько слов о времени приготовления.

Если вы готовили по рецептам больше, чем немного, вы, несомненно, обнаружили, что многие, многие, многие авторы рецептов с большим оптимизмом смотрят на общее время приготовления своих блюд. Я не знаю, просто ли они намного эффективнее меня, или они значительно недооценивают продолжительность определенных шагов, но я часто сталкиваюсь с рецептами, которые занимают почти вдвое больше рекомендованного общего времени.

Поэтому, пожалуйста, примите следующие рекомендации с большой долей скепсиса.Лучший подход — внимательно прочитать рецепт и использовать свой собственный опыт, чтобы лучше понять, какое время, вероятно, будет для вас.

Быстрые картофельные гарниры (около 30 минут)

Если у вас мало времени, рецепты жареного картофеля легко создать. У некоторых из них сложная подготовка, такая как терка и сушка картофеля, но как только это будет сделано, время приготовления составит менее 15 минут и менее 10 для более тонких вариантов, таких как картофельные оладьи. А если вы используете предварительно упакованные замороженные картофельные оладьи, весь процесс снова станет быстрее.

Картофель «Рости» и «Лион» являются исключением, так как он занимает немного больше времени из-за их большого размера.

Картофельное пюре — одно из самых быстрых. Когда они окунутся в кипящую воду, время приготовления составляет менее 20 минут, и это можно сократить, нарезав картофель на более мелкие кусочки.

Картофельные гарниры, приготовленные за 30-60 минут

Различные стили жареного картофеля обычно используются в следующем временном интервале, что занимает от 30 минут до часа в зависимости от рецепта.Более простые варианты, такие как жареный нарезанный картофель и толченый картофель, являются самыми быстрыми из этой группы.

Более сложные и большие стили, такие как хассельбэк и картофельные стеллажи, требуют больше времени для приготовления и приготовления.

Запеченный картофель также попадает в то же окно, всего на это уходит около часа просто из-за своего размера.

Самые медленные картофельные гарниры (более часа)

В группе запеканки легко готовятся дольше всех, как из-за более сложного приготовления, так и из-за размера блюда.Картошка Анна попадает в аналогичные временные рамки.

Сложность блюда

В зависимости от того, сколько других блюд вы пытаетесь приготовить в день, или, может быть, насколько (или насколько мало) вам нравится сложный процесс приготовления, сложность блюда может помочь вам решить, какой путь выбрать. .

Рецепты значительно различаются по объему приготовления, а также по сложности этапов. И если мы проигнорируем приготовление ингредиентов и просто посмотрим на фактический процесс приготовления, есть две разные категории, которые следует учитывать.

Сложность приготовления

Рецепты варьируются от очень небольших до нескольких этапов приготовления.

Самое простое в приготовлении

Самые простые блюда практически не требуют приготовления.

Печеный картофель, наверное, самый простой. Проделайте в них несколько дырок, немного масла (или фольги), и они уже в духовке.

Точно так же очень просто приготовить картофельные оладьи из предварительно расфасованного измельченного картофеля. Откройте упаковку в кастрюлю, и вы уже в пути.

Требуется некоторая подготовка

Многие блюда имеют один или два довольно простых этапа приготовления.

Самыми распространенными примерами являются очистка картофеля, его измельчение, нарезка или нарезка ломтиками.

Большинство жареных и жареных блюд здесь хорошо себя чувствуют. Пирожные (рости и Анна) тоже похожи, да и картофельное пюре тоже неплохо.

Более важные процессы приготовления

В целом запеканки являются наиболее сложными в приготовлении, поскольку в большинстве случаев используются как этапы приготовления ингредиентов, так и соуса.

Могут помочь некоторые способы быстрого приготовления, например оставление кожуры на картофеле, но вы должны ожидать, что эти блюда будут наиболее сложными в приготовлении.

Хорошая новость в том, что ни один из них не является особенно сложным, просто нужно выполнить несколько шагов, прежде чем они попадут в печь.

Сложность приготовления

Как и при приготовлении, рецепты различаются по количеству требуемых этапов приготовления.

Отдельный этап приготовления

Некоторые рецепты картофельного гарнира включают только один этап приготовления.

Большая часть жареного картофеля (и рости) просто обжаривается на сковороде после завершения приготовления, поэтому остается только один этап приготовления.Запеченный картофель — это то же самое, что и жареный картофель, который предварительно не отваривают.

Несколько этапов приготовления

Из-за плотности картофеля для некоторых блюд необходимо сначала частично приготовить картофель (обычно путем варки, иногда путем запекания). Это добавляет шаг и, конечно же, немного времени. Некоторые рецепты жареного картофеля включают этот шаг, чтобы картофель не нужно было долго хранить в духовке.

Некоторые блюда должны состоять из двух или более ступеней.Картофельное пюре необходимо приготовить, затем размять и перемешать. Картофель, запеченный дважды, необходимо дважды запекать с промежуточным пюре.

Запеканки снова стабильно входят в эту группу. Есть соусы, которые нужно приготовить, некоторые предварительно готовят картофель, а некоторые имеют два этапа в духовке.

Опять же, ни один из них не является особенно сложным, но если вам не нравится многоступенчатый процесс приготовления, особенно для гарнира, это, вероятно, не лучший выбор. Но если вы похожи на меня и любите проводить время на кухне, они, вероятно, идеальный выбор!

Презентация готового блюда

Есть несколько факторов, связанных с тем, как подаются картофельные гарниры, которые вы, возможно, захотите учесть.

Внешний вид

Если вас не волнует, как выглядит гарнир, переходите к следующему разделу. Но если вы подаете особенное блюдо, вполне возможно, вам стоит подумать о том, как будет выглядеть гарнир на столе. Что-то простое — нормально, или вы предпочитаете что-то более модное?

Это, очевидно, очень субъективно, потому что все мы любим разные вещи, но некоторые из наиболее элегантных картофельных сторон, которые следует учитывать:

• Картофельные стеллажи
• Картофель с помадой
• Картофель Анна
• Картофель Буланжер
• Картофель Хассельбек

Эти блюда, ИМХО, опрятнее и привлекательнее некоторых других.

Также стоит задуматься о том, как блюдо будет смотреться на тарелке.

Некоторые, например стопки, помадки и жареный картофель, хорошо держатся вместе. Сравните это с чем-то вроде запеканки, которая может немного осыпаться на тарелке.

Это совсем не меняет вкуса, но если для вас важен внешний вид, возможно, стоит подумать.

И снова все это очень субъективно. Здесь большую роль играют личные предпочтения.

Контроль порций

Некоторые блюда дадут вам больший контроль над порциями, так что вы можете быть уверены, что каждый их получит.

Например, вы можете приготовить одну печеную картошку или одну или две картофелины с приправами на человека, что дает вам полный контроль (кроме отцов, грабящих тарелки). Сравните это с запеканкой в ​​центре стола, которая может привести к тому, что одни чрезмерно усердные самопомощи оставят немного другим.

Предпочтения в отношении ингредиентов

Есть несколько ингредиентов, которые вам может потребоваться рассмотреть из-за диетических требований или из-за вкуса или предпочтений.

Сыр

Если вы предпочитаете сырный картофельный гарнир, есть несколько определенных кандидатов, особенно среди запеканок:

• Похоронный картофель (гашишная запеканка)
• Картофель в гратене
• Картофель с зубьями

И сырное картофельное пюре (или запеканка) тоже может быть восхитительным.

Если вы избегаете сыра, лучше всего подойдут жареные и жареные сорта.

Молочные продукты

Если вам нужно в более широком смысле исключить молочные продукты (включая масло), есть еще много отличных вариантов:

• Любой из жареных сортов можно жарить в масле.
• Большинство жареного картофеля можно приготовить без масла.

Но если вы ищете сливочный картофельный гарнир, запеканка определенно для вас, особенно запеканка или картофель дофинуаз.

Яйца

Если вам нужно избегать яиц, вы можете пропустить только латкес и картофельное пюре.

Мука

Мука, ​​как и яйца, появляется нечасто, но если вы хотите ее избежать, пропустите:

• Зубчатый картофель
• Картофель в гратене
• Латкес
• Пюре из картофеля

Если вы мы очень увлечены одним из этих сортов, хотя некоторые рецепты готовятся без муки, поэтому просто проверьте, прежде чем выбирать.

Сорта картофеля

После того, как вы выбрали правильное блюдо для еды или мероприятия, важно убедиться, что вы выбрали правильный сорт картофеля. Правильный выбор может иметь большое значение между восхитительным гарниром и средним гарниром.

Картофель лучше всего классифицировать по содержанию крахмала, потому что это влияет на его текстуру, вкус, способ приготовления и многое другое.

Крахмалистый картофель

Эти сорта имеют наибольшее содержание крахмала и, как следствие, самое низкое содержание воды.

Иногда их называют мучными, и наиболее распространенным примером крахмалистого картофеля является красновато-коричневый. Сладкий картофель также крахмалистый.

Высокий уровень крахмала в этих сортах картофеля делает его очень абсорбирующим, что означает, что он очень хорошо впитывает такие добавки, как масло и молоко.

Это также означает, что они очень эффективно впитывают воду, что приводит к их разбуханию. В результате они не склеиваются, как другие сорта, особенно в вареном виде.

Тот факт, что они легко ломаются, делает их идеальными для картофельного пюре и для пушистых внутренностей печеного или жареного картофеля.И наоборот, они не так хороши для супов или салатов, где вы хотите, чтобы картофель сохранял свою форму и текстуру.

Крахмалистый картофель также имеет более толстую кожуру и более мягкий вкус, чем другие сорта.

Восковый картофель

На другом конце спектра находится восковидный картофель. В них меньше всего крахмала и больше всего влаги.

Наиболее распространенными примерами восковидного картофеля являются большинство красных сортов и «молодой» (не полностью созревший) картофель любого сорта.А их кулинарные характеристики противоположны крахмалистому картофелю.

Восковый картофель хуже впитывает влагу и хорошо держится при варке, даже в воде. Это делает их идеальными, если вы хотите, чтобы картофель сохранял форму, например, в карри, супах и картофельных салатах.

И это означает, что они не самые лучшие для картофельного пюре, когда вы хотите, чтобы оно превратилось в мягкую и пушистую консистенцию.

У восковидного картофеля кожица тоньше, чем у крахмалистых сортов.

Универсальный картофель

Сорта посередине, с умеренным содержанием крахмала и влаги, более универсальны и могут быть адаптированы для большинства применений.Желтый картофель, такой как Yukon Golds, является классическим примером этого сорта картофеля.

Этот картофель, как правило, имеет характерный маслянистый вкус и более кремовую текстуру, чем другие сорта.

А что насчет картофеля Айдахо?

Руссеты обычно называют картофелем Айдахо, но это не всегда так. Не весь картофель из Айдахо и не весь картофель из Айдахо — красновато-коричневый.

Картофель Айдахо — это любой сорт картофеля, который выращивают в штате Айдахо.В то время как красновато-коричневый, безусловно, самый известный сорт из Айдахо, производители в штате также производят красные, юконские золотые и другие сорта.

Сорта картофеля с первого взгляда

сладкий сладкий, рушится

Тип	Текстура (приготовленная)	Вкус	Примеры	Использует
Крахмалистый			Жарка, затирание
Восковая	Крепкая, скрепляющая	Сладкое	Молодой картофель, красный	Супы, салаты
Универсальные		Сливочное масло	Золотое	Сливочное масло	что угодно

Сравнение основных видов картофеля.

Используйте крахмалистый или универсальный картофель

Это будет звучать как грубое обобщение, но оставайтесь со мной … восковой картофель обычно не подходит для гарниров из горячего картофеля .

В большинстве этих блюд авторы стремятся к мягкому и пышному или сливочному картофелю.

Из 22 разных сторон, которые я сравнивал, была только одна, для которой рекомендовался восковой картофель — толченый картофель. И это был далеко не каждый автор. Это нужно для того, чтобы они не превратились в картофельное пюре, когда вы их раздавите.Это также дает вам возможность использовать молодой (молодой) картофель, размер которого идеально подходит для этого блюда.

Гарниры из сладкого картофеля

Если вы предпочитаете сладкий картофель из-за его вкуса или низкого гликемического индекса, хорошая новость в том, что его можно использовать почти во всех блюдах, которые мы здесь рассмотрели. Фактически, я нашел варианты всех 22 картофельных гарниров, кроме одного, из сладкого картофеля.

Некоторые, например запеканка из сладкого картофеля, сами по себе являются хорошо узнаваемыми блюдами. Другие найти было труднее, например сладкий картофель Буланжер.У большинства из них было несколько альтернативных рецептов, в которых в качестве главного героя использовался сладкий картофель.

Единственное блюдо, которому я не мог найти альтернативу сладкому картофелю, это похоронный картофель, сырная запеканка, обычно готовящаяся из замороженных картофельных оладий. Я не уверен, что это потому, что сладость была бы неуместной со сливочно-сырным соусом, или потому, что замороженные картофельные оладьи труднее достать.

Замена сладкого картофеля обычным картофелем

При приготовлении многих блюд сладкий картофель настолько похож на обычный картофель, что его можно заменить.

Имейте в виду, что сладкий картофель содержит больше влаги, чем обычные сорта, поэтому блюдо может получиться немного более влажным. И явно будет слаще.

Есть еще одна важная вещь, о которой следует помнить, если вы планируете заменить обычный картофель сладким картофелем. Если вы ищете гарнир с приятной хрустящей корочкой, сладкий картофель, скорее всего, вас разочарует.

Почему сладкий картофель не хрустит, как обычный картофель?

Хрустящее блюдо из картофеля создается желатинизацией крахмала в картофеле.Крахмал впитывает влагу, затем образует гель на открытой поверхности картофеля, который создает хрустящую корочку.

Учитывая, что сладкий картофель крахмалистый, разумно предположить, что они должны делать то же самое. Причина, по которой они этого не делают, заключается в том, что во время приготовления большая часть крахмала распадается на сахар. Это из-за фермента амилазы, который присутствует в сладком картофеле, но не в обычном картофеле.

В результате содержание сахара в приготовленном сладком картофеле намного выше, чем в обычном картофеле.Это придает им характерную сладость (которая резко увеличивается по мере приготовления), но также предотвращает хрустящую корочку, потому что сахар сохраняет влагу, враг хрусткости.

Как выбрать гарнир из горячего картофеля

Есть ряд факторов, которые вы можете учесть, если не уверены, какую картофельную сторону лучше приготовить:

• Время, необходимое для его приготовления и приготовления.
• Сложность метода.
• Презентация готового блюда.
• Основные предпочтения или проблемы в отношении ингредиентов.

После того, как вы сделали свой выбор, хороший универсальный картофель, такой как Yukon Gold, или, может быть, крахмалистый красновато-коричневый, станет вашим лучшим выбором для большинства этих блюд.

Надеюсь, это помогло вам понять удивительное разнообразие доступных гарниров из горячего картофеля, а также помогло вам сделать выбор. Я хотел бы услышать ваше решение, поэтому оставьте комментарий ниже и дайте мне знать.

Рецепты, включенные в этот обзор

Если вам интересно изучить рецепты, которые я использовал в этом обзоре, все они сохранены на моей доске Pinterest для картофельных гарниров.

Теплый картофельный салат — чертовски вкусно

17 июля, 2019

Хрустящий бекон с дижонским винегретом и свежим укропом с яйцами всмятку — лучший теплый картофельный салат на свете. Так просто, так хорошо.

Теплый картофель, хрустящие кусочки бекона, свежий укроп, дижонский винегрет и яйца всмятку? Где это была вся моя жизнь?

Мама купила классический картофельный салат в местном продуктовом магазине.С добавлением майонеза, сваренных вкрутую яиц и тонны сельдерея. Они точно так не выглядели.

И теперь, когда я сделал все добрые дела с теплым картофельным салатом, я не могу вернуться.

Я никогда больше не захочу классический картофельный салат. Нет, подай мне все теплые вкусности, пожалуйста, и спасибо.

Да, и самое приятное здесь то, что вы можете приготовить яйца всмятку прямо в IP (3 минуты), пока вы собираете все остальное, что делает это так быстро и легко.

Стрела.Готово и сделано.

Теплый картофельный салат

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящий бекон с дижонским винегретом и свежим укропом с вареными яйцами всмятку — лучший теплый картофельный салат на свете. Так просто, так хорошо.

лето

Теплый картофельный салат

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
• 3 фунта смешанного желтого и красного молодого картофеля, разрезанного пополам
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки цельнозерновой дижонской горчицы
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 измельченный лук-шалот
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
• 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 4 яйца всмятку, нарезанные или пополам

Указания:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте бекон и готовьте до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут. Слейте лишний жир; переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложите в сторону.
2. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой на 2,5 см. Доведите до кипения и тушите, пока не станет мягким, около 5 минут; хорошо слить.
3. В большой миске смешайте оливковое масло, дижон, красный винный уксус, лук-шалот, чеснок и укроп; Добавить соль и перец по вкусу. Вмешайте картофель и бекон до однородной массы.
4. Подавайте сразу же, посыпав яйцами.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Получите

новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:

Easy Instant Pot Crash Hot Potatoes

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Добро пожаловать в выпуск Sunday Scratchups от 11 декабря 2016 года: ваш еженедельный рецепт с нуля на основе совпадений в продуктовых магазинах, купонов и распродаж. На этой неделе: Горячий картофель быстрого приготовления . Маленький красный картофель или картофель Yukon Gold продавались в нескольких местных магазинах, что делает неделю для этого рецепта отличной.Картофель настолько доступен по цене, что этот картофель быстрого приготовления является отличным рецептом еды практически в любое время года.

(Они получатся более плоскими и хрустящими, если вы начнете с картофеля меньшего размера, чем у меня, но вы получите больше сливочного картофеля внутри с немного более крупными, так что в любом случае все в порядке!)

Я готовлю Crash Hot Potatoes в течение многих лет с тех пор, как когда-то увидела рецепт от The Pioneer Woman, но предпочитаю заправлять наш немного чеснока и пармезана. Этот гибрид быстрого приготовления в горшочке + традиционный рецепт подрумянивания позволяет получить идеально приготовленный и хрустящий картофель, который станет легким и вкусным гарниром.

Примечание: если у вас нет Instant Pot, вы можете просто сварить картофель в подсоленной воде до размягчения вилки, а затем продолжить выполнение остальной части рецепта, но я скажу, что Instant Pot действительно поднимает их на ступеньку выше. производит самую сливочную и идеально приготовленную версию картофеля, который я когда-либо пробовал! Попробуйте и дайте мне знать, почувствуете ли вы разницу в версии с электрической скороваркой.

Горячий картофель для быстрого приготовления в горшочке

Состав

1.5 фунтов маленького картофеля Юкон Голд
1 стакан воды
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки тертого пармезана
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки сушеного розмарина

Проезд

Картофель вымыть и проткнуть вилкой. Налейте одну чашку воды на дно вкладыша Instant Pot и разложите картофель на подставке одним слоем.

Закройте крышку Instant Pot и установите клапан на герметичность.Нажмите кнопку ручного управления и уменьшите время до 9 минут (должно быть «высокое давление»), затем нажмите кнопку ручного управления второй раз, чтобы начать. Примечание. Вы можете немного увеличить это время для картофеля большего размера или немного уменьшить, если вы работаете с картофелем-молодым.

Пока картофель готовится под давлением, разогрейте духовку до 450 градусов и сбрызните противень кулинарным спреем. (Вместо этого можно сбрызнуть его оливковым маслом, если вы предпочитаете избегать брызг.) Также смешайте оливковое масло, пармезан и специи в небольшой миске.

Когда время истечет, быстро отпустите Instant Pot. (Мне нравится использовать длинную деревянную ложку, чтобы повернуть вентиль в положение вентиляции — так что попробуйте это, если вы такой слабак, как я, лол.)

Выложите картофель на подготовленный противень и слегка «раздавите» каждый, сначала в одну сторону, а затем крест-накрест с картофельным пюре. Не разбивайте их здесь; просто сгладьте их немного.

Намажьте каждый картофель смесью чеснока и пармезана, затем запекайте при 450 градусах в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся.

Подавать горячим! Или: CRASH hot, как бы… 😉

Юууумммммммм

Я все еще осваиваюсь готовить с помощью Instant Pot, но одна из моих любимых вещей, для которых я его использую, — это картошка. Что-то в приготовлении под давлением действительно творит чудеса с текстурой, и это намного проще, чем иметь дело с большой кастрюлей с кипящей водой. Даже если вы раньше готовили Crash Hot Potatoes, вы могли бы заметить определенное улучшение вкусовых ощущений с этим рецептом Instant Pot Crash Hot Potatoes — а во главе с чесноком, пармезаном и розмарином представлены все правильные пикантные приятные пищевые ноты.

Все мальчики здесь сошли с ума от этого рецепта, так что попробуйте Instant Pot Crash Hot Potatoes в следующий раз, когда вы будете искать легкую и вкусную крахмалистую составляющую. Этот рецепт, естественно, не содержит глютена.

Instant Pot Crash Hot Potatoes, рецепт для печати

Горячий картофель быстрого приготовления

Этот гибрид быстрого приготовления в горшочке + традиционный рецепт подрумянивания позволяет получить идеально приготовленный и хрустящий картофель, который станет легким и вкусным гарниром.Время приготовления включает время, необходимое для того, чтобы кастрюля остыла.

Ингредиенты

• 1,5 фунта маленького картофеля Юкон Голд
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 1 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

Инструкции

• Вымойте картофель и проткните каждую вилкой.

• Налейте одну чашку воды на дно вкладыша Instant Pot и разложите картофель на подставке одним слоем.

• Закройте крышку Instant Pot и установите клапан на герметичность.

• Нажмите кнопку ручного управления и уменьшите время до 9 минут (должно быть «высокое давление»), затем нажмите кнопку ручного режима второй раз, чтобы начать. (Примечание: вы можете немного увеличить это время для более крупного картофеля или немного уменьшить, если вы работаете с молодым картофелем.)

• Пока картофель готовится под давлением, разогрейте духовку до 450 градусов и опрыскайте лист кастрюля с кулинарным спреем.(Вместо этого можно сбрызнуть его оливковым маслом, если вы предпочитаете избегать брызг.)

• Также смешайте оливковое масло, пармезан и специи в небольшой миске.

• Когда время истечет, быстро отпустите Instant Pot. (Мне нравится использовать длинную деревянную ложку, чтобы повернуть вентиль в положение вентиляции — так что попробуйте это, если вы такой слабак, как я, лол.)

• Положите картофель на подготовленный противень и слегка разбейте «каждый, сначала в одну сторону, а затем крест-накрест с картофелемялкой.Не разбивайте их здесь на куски; просто сгладьте их немного.

• Нанесите смесь чеснока и пармезана на каждый картофель, затем запекайте при 450 градусах в течение 20-25 минут, пока не подрумянится.

• Подавать горячим! Или: CRASH hot, как бы … 😉

Примечания

Они получатся более плоскими и хрустящими, если вы начнете с картофеля меньшего размера, чем я здесь, но вы получите больше сливочного картофеля внутри с немного более крупными, так что в любом случае все в порядке!

Еще рецепты?

Найдите больше идей рецептов с помощью поиска рецептов.

Рецепт сырной картофельной запеканки

Одна из моих любимых вещей в том, чтобы стать лучшим домашним поваром, — это пересмотр классических рецептов, которые я могу добавить по-новому, домашнему.

Эта сырная картофельная запеканка — обновленная версия очень классической запеканки. Старая школьная версия — это кремовое блюдо из чистой комфортной еды. Я сохранил ароматизаторы, но отказался от консервированного супа в пользу домашнего соуса! В результате получается восхитительная форма для запекания, которая может стать основным элементом обеденной тарелки, подаваемой с гарниром или белком на гриле.

Видео! Как приготовить сырную картофельную запеканку

Я был очень обеспокоен тем, что мои дети не дотронутся до этой запеканки — мой пятилетний ребенок ненавидит сыр. Это настоящая борьба и, вероятно, самый большой недостаток его характера на сегодняшний день. Но он действительно не любит сыр и твердо придерживается этого убеждения уже более года. Не забудьте проверить Табель успеваемости ниже, чтобы убедиться, что я был прав!

Обновление классических рецептов — это так весело, и оказывается, что некоторые рецепты так популярны не просто так.Потому что они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши.

Ник Эванс | Художественный баннер: Энди Кристенсен

Классическая картофельная запеканка

Такие картофельные запеканки имеют много названий — сырный картофель, оладья из коричневой запеканки, мормонский картофель и даже похоронный картофель.

Все версии классической картофельной запеканки объединяет одно — в качестве основы для соуса обычно используются консервированные супы. Хотя в консервированных супах нет ничего плохого, я хотел сделать соус немного сырнее и сливочнее, приготовив домашний соус морне (бешамель, но с сыром).

Не волнуйся. Звучит модно, но это очень просто!

Как приготовить сырный соус

Этот сырный соус начинается, как и многие другие вкусности, с масла , лука и чеснока:

1. Готовьте лук в масле несколько минут, пока он не станет полупрозрачным, но не подрумянится.
2. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте несколько секунд.
3. Вмешайте муку и варите пару минут, затем медленно добавьте бульон.Соус загустеет, когда он станет легкой консистенции подливки.
4. Когда соус загустеет, пора добавить тертый сыр и приправить солью и перцем. На этом этапе снимите соус с огня, и он готов к использованию в рецепте запеканки.

Ник Эванс | Художественный баннер: Энди Кристенсен

Что лучше: свежие или замороженные хеш-коричневые?

Хотя мне нравится делать свой собственный соус для этой запеканки, я предпочитаю использовать замороженные картофельные оладьи, а не свежие .Это последовательный продукт, который прост в использовании. Кроме того, замороженные картофельные оладьи готовятся частично, поэтому риск того, что в центре запеканки окажется сырой картофель, невелик.

Хотя для этой запеканки можно использовать свежий картофель, я не думаю, что это добавит много. Обязательно натрите и хорошо просушите картофель и запекайте запеканку, пока картофель не прожарится. Это может занять намного больше времени, чем указано в рецепте 50 минут, поэтому вам придется время от времени проверять картофель, пока он не будет готов.

Предложения и замены

Я думаю, что эта запеканка действительно хороша как есть, поэтому я бы свел надстройки к минимуму. Можно немного щепотки порошка чили или чего-то подобного, но я бы не стал добавлять в запеканку белки или овощи. Это испортит консистенцию картофеля.

Ник Эванс | Художественный баннер: Энди Кристенсен

Инструкции по предварительному ремонту и хранению

Эта запеканка прекрасно разогревается, поэтому ее так часто приносят с собой.

• Чтобы заранее приготовить эту сырную картофельную запеканку: Соберите запеканку, накройте ее и храните в холодильнике не более двух дней, затем запекайте в соответствии с инструкциями.
• Вы также можете испечь запеканку целиком. Дайте остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике до четырех дней. Когда вы будете готовы разогреть его, просто следуйте инструкциям по выпечке, как если бы вы только что смешали его вместе. Возможно, вам понадобится еще 10 минут в духовке, чтобы снять холод.
• Эту запеканку тоже можно заморозить! Я рекомендую заморозить ее после запекания, чтобы запеканка была готова, и вам просто нужно было разогреть ее из замороженного состояния.Он будет храниться в морозильной камере от трех до шести месяцев, и вам следует повторно нагреть его в духовке на 350 градусов по Фаренгейту, пока он не прогреется.

Папа добавил: жареные кольца Серрано

Жареные кольца Серрано. Я думал, что для этого рецепта нужно немного специй, чтобы придать блюду насыщенность. Это , а не , подходящее для детей, но эти крошечные жареные кольца серрано являются отличным дополнением к таким рецептам.

Табель успеваемости ребенка

На лице моего сына отразился ужас.«Подожди … В нем есть СЫР? !!» Я уговорил его попробовать кусочек запеканки, но, увы, «на вкус как сыр».

Но если предположить, что у вашего ребенка нет странной мантры против сыра, этот рецепт, как правило, очень подходит для детей, и большинство детей его проглотят.

Ник Эванс | Художественный баннер: Энди Кристенсен

Еще больше рецептов запеканок!

.