Кулинарные рецепты приготовления блюд с пошаговыми фото.

Каждый человек хоть раз в жизни что-нибудь готовил. Для одних людей приготовление пищи – это ежедневный труд, необходимость накормить семью. Но многие считают этот процесс очень увлекательным, творческим, приносящим удовлетворение и называют кулинарию искусством.

Раньше считалось, что готовить еду должна женщина. Но в последнее время эти стереотипы ушли в далекое прошлое. Сейчас самыми известными шеф-поварами становятся именно мужчины, и это неслучайно, вкусовые рецепторы у них развиты лучше, чем у женщин.

Кулинария – это не только очень интересное занятие, но и творческий процесс, позволяющий реализовать всю свою фантазию. Одно и то же блюдо можно приготовить совершенно по-разному, придав ему новый вкус и аромат с помощью пряных трав и специй. Чем больше человек экспериментирует, тем вкуснее и разнообразнее получаются блюда. Настоящий увлеченный кулинар вкладывает душу в приготовление пищи, повышает свое мастерство, изучая разнообразные рецепты, советы и секреты.

Кухня – это место в доме, где каждый из нас проводит больше всего время. Здесь всегда должен царить порядок. Как правило, каждому предмету отведено свое место, что позволяет заниматься приготовлением, а не отвлекаться на поиски чего-либо.

Красиво оформленное блюдо или салат, фигурно нарезанные овощи или фрукты, мясная нарезка пробуждают аппетит. Для этого в помощь мастерам кулинарного искусства выпускаются различные по форме ножи: филейный, для чистки овощей и грибов, для нарезания хлеба, сыра и рыбы, а также универсальный неширокий длинный нож с заостренным кончиком, позволяющий отрезать даже тоненький ломтик продукта или овоща одним движением. А хороший нож, как известно, главный инструмент повара.

Сейчас практически на каждой кухне можно встретить бытовую технику, которая позволяет сократить время на приготовление любимых блюд. Это блендеры, кухонные комбайны, электромясорубки и др.

В современном мире почерпнуть нужную и интересную для себя информацию, узнать различные рецепты можно не только в поваренных книгах, но и на страницах интернета, из телевизионных передач и телешоу. При желании можно пойти на специальные курсы, благодаря которым по-настоящему увлеченный человек сможет улучшить свои кулинарные навыки, узнать больше о приготовлении здоровой пищи. Настоящий творец, приготовив блюдо по определенному рецепту, всегда доработает его, придаст ему новый вкусовой оттенок и аромат.

Многие экспериментируют с блюдами различных кухонь мира, требующих экзотических продуктов, которые не всегда можно найти на прилавках наших магазинов. Но смекалка и интуиция увлеченного человека всегда подскажет, чем заменить тот или иной ингредиент, на более привычный для российского потребителя. Чтобы еда была вкусной и полезной необходимо тщательно подходить к вопросу выбора продуктов.

Очень часто увлечение приготовлением различных блюд для молодых людей является отправной точкой при выборе будущее профессии.

Кулинарию неслучайно считают искусством. В мастере приготовления пищи живет и художник, и поэт, и скульптор. Для создания шедевров необходимо не только желание, но и невероятное вдохновение в сочетании с мастерством, талантом и интуицией.

Из овощей и фруктов специалисты по карвингу выполняют невероятные произведения искусства: великолепные букеты из цветов, восхитительных птиц, которые доставляют настоящее эстетическое удовольствие.

Если для человека кулинария является настоящим увлечением, то ежедневное приготовление пищи превращается в увлекательное и интересное занятие, приносящее радость и пользу всей семье. Ведь нет ничего приятнее, чем слова благодарности и довольные улыбки домочадцев.

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

• Запеченный картофель, фаршированный шампиньонами
• Салат из семги, мидий, творога, брокколи
• Суп с вермишелью, рыбными фрикадельками, шампиньонами
• Слоеный салат (семга, свекла, картофель пай)
• Салат с сырыми кабачками, болгарским перцем, шампиньонами

Информация о материале

Дизайн проект кулинарии под ключ — разработка дизайн проекта кулинарии, фото готовых проектов

Разработка дизайн проекта кулинарии – задание непростое. «Встречают по одежке», это выражение применимо абсолютно ко всем торговым заведениям, включая тех, кто занимается производством полуфабрикатов и готовых блюд. Посетителей в первую очередь привлекает дизайн входных дверей, оформление витрин и аромат блюд. Отдел полуфабрикатов может находиться как в большом супермаркете, так и в виде самостоятельного магазина готовых блюд. И от этого зависит, каким будет оборудование, и в каком стиле оформляется дизайн.

Открытие заведения общепита – дело, приносящее приличный доход. И если внешний вид помещения будет красивым и опрятным, а предложенные продукты и блюда качественными и по привлекательным ценам, отбоя от посетителей точно не будет. Ведь магазин кулинарии освобождает нас от походов по супермаркетам и рынкам, от долгих стояний перед плитой, а значит, высвобождает драгоценное время. Но для этого понадобится грамотный подход к организации заведения под ключ.

Этапы создания дизайн проекта кулинарии

Доверить проектирование отдела кулинарии необходимо только профессиональным проектировщикам и дизайнерам, команде, которая подойдет к работе комплексно, а не только произведут обычный ремонт. Магазин кулинарии – специфическое заведение, тут учитывается на только внешнее оформление и подбор оборудования, но и вентиляция, электроснабжение, соответственно водоснабжение и канализация.

 

 

Разработка дизайна кулинарной студии включает три этапа:

1. Разработка основной концепции. Это своего рода архитектурно-планировочное задание. Со своим планом может прийти как сам заказчик, так и доверить его разработку проектировщикам, дизайнерам. На первом этапе производятся осмотр помещения, обмеры, предлагаются несколько вариантов планировок. Готовый план утверждается.
2. Разработка эскизов в 3D. Заказчику предварительно будут предложены варианты торгового и сантехнического оборудования, образцы и фотографии отделочных материалов. Выбор производится по каталогам или с выездом в магазины.
3. Работы над проектной документацией. Изготавливается целый пакет чертежей.

 

 

На третьем этапе происходит работа с технической документацией. Подготавливаются планы и чертежи:

• расстановки оборудования с привязкой к коммуникациям;
• с параметрами дверей;
• с разметками относительно потолка;
• пола с указанием покрытия;
• стен с указанием отделки;
• размещения всех коммуникаций;
• осветительного оборудования;
• с деталями интерьера.

Дополнительно прилагается документация по количеству отделочных материалов, их стоимость.

 

Авторский дизайн интерьера кулинарной студии — выбор стиля

В таких заведениях, как кулинария, должна присутствовать некая домашняя атмосфера. Мы всегда отдаем предпочтение собственной выпечке, блюдам, приготовленным на своей кухне. Конечно, заказчик может сам создать интерьер. Но найти нестандартные креативные идеи, переплести их с современными тенденциями и теплой домашней атмосферой сможет только профессиональный художник-дизайнер. Авторский интерьер кулинарной студии может создаваться в сотрудничестве с заказчиком или дизайнеру предоставляется полная свобода от концептуального содержания до выбора цвета оборудования.

 

Проект кулинарии — от выбора материалов до мебели

Работа по проектированию заведения – сложный кропотливый процесс. Мало найти свой стиль, его необходимо увязать с профессиональным оборудованием, со всеми инженерными коммуникациями. Кулинарное производство предполагает установку профессионального оборудования, плит, специализированной техники (мясорубки, печи грили). Кулинария – это и помещение для приготовления полуфабрикатов, готовых блюд, это и пекарни, и торговый зал, оборудованный холодильными витринами, стеллажами, прилавками, и мини кафе со столиками. Только дизайнеры и архитекторы специализированного профиля могут учесть при проектировании таких заведений все нюансы вплоть до выбора отделочных материалов и мебели и подготовить такой проект, как кулинария под ключ.

 

Стоимость разработки дизайн проекта кулинарии

Цена складывается из многих составляющих. На стоимость работ влияют площадь и планировка помещений, количество чертежей, применений 3D-технологий, сроки выполнения. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы	Стоимость за кв. м
Разработка дизайна	От 1000
Воплощение дизайна (строительные и ремонтные работы)	От 1000
Оснащение помещения техническими средствами	От 2500

 

Преимущества студии дизайна InspireGroup

Компания InspireGroup – высокопрофессиональная команда специалистов, занимающаяся проектированием таких помещений, как рестораны, кофе, кулинарии, развлекательные заведения, клубы, бары и др. Каждая наша работа – это комплекс индивидуальных решений. И тому есть наглядные примеры – фотографии готовых объектов и фото проектов, которые можно посмотреть на сайте.

С InspireGroup сотрудничать выгодно и вот почему:

• Вы доверяете проектирование команде профессионалов;
• Мы гарантируем точное соблюдение сроков;
• Вы можете вносить коррективы на разных этапах;
• Все хлопоты будут нашими от проекта от приобретения материалов до оформления витрин.

Чтобы заказать дизайн проект, свяжитесь с нами, поделитесь своими идеями.

 

Фото готовых проектов кулинарии от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения кафе, ресторанов и кондитерских, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Кулинария Chalet

МО, ЖК «Пригород Лесное»
2018г.

 

Кондитерская «Cake Me»
Площадь 110 м.ка.
г.Москва, ул.Большая-Садовая 10.

 

 

Кондитерская — кулинария Бисквит

Адрес: г. Реутов, Московская область
Общая площадь: 80 м.кв
Посадочных мест: 30
Открытие: 2016 г.

 

 

Кондитерская Панчо

Адрес: г. Москва, Торговый центр XL
Общая площадь: 30 м.кв
Посадочных мест: 15
Открытие: 2017 г.

 

 

Кондитерский — кулинарный ресторан Счастье

Адрес: г. Москва, ул. Большая Дмитровская, д. 5
Общая площадь: 85 кв. м
Посадочных мест: 30
Открытие: 2012 г.

 

 

Детское кафе кулинария Сладостори

Адрес: г. Москва, ул.Новослободская 52
Общая площадь: 160 м.кв
Посадочных мест: 60
Открытие: 2017 г.

 

впервые в творческом конкурсе номинации «Экспресс-фото» и «Кулинария»

С 12 по 16 апреля в УрГПУ прошло самое масштабное мероприятие университетской весны — конкурс индивидуальных творческих проектов «Шанс 2021». Темой этого года стала «Цифра» — «код творчества», который каждый студент должен был найти в своем проекте.

Цифры «Шанса-2021»: 4 дня, 8 разнообразных номинаций от музыки и хореографии до экспресс-фото и кулинарии, более 210 заявок, 200 участников, 30 организаторов 7 фокус-групп, 1 креативная медиа-группа, 21 профессиональный член жюри и 6 топовых резидентов — всех объединил «Шанс» в УрГПУ на площадке актового зала, педбуфета и новой коворкинг-зоны на Карла Либкнехта, 9а

Первой стартовала номинация «фотография» в новом формате — экспресс-фото. Заявились 13 команд, каждая их которых в течение дня должна была создать коллаж фотографий на заданную тему — темы для команд были разные.

— Фотографии получились забавными, отражающими настроение студенчества. Порадовали свежие идеи у некоторых авторов и качество снимков, — рассказала член жюри, старший корреспондент пресс-службы УрГПУ Александра Карпушева.

Параллельно командой студенческого клуба и организаторами оформлялась выставка декоративно-прикладного творчества и художественной фотографии, которая разместилась в холле библиотеки главного учебного корпуса УрГПУ.

В Педбуфете впервые в истории «Шанса» прошла пилотная номинация «кулинария» для лучших шеф-поваров УрГПУ среди студентов. Были представлены блюда разных национальных культур. Завершили «Шанс» две экспрессивные номинации — «хореография» и «авторское творчество».

По итогу 42 студента вошли в топ-чарт победителей «Шанса 2021». Каждый победитель получил памятный диплом-рамку, леденец в фирменном стиле, и маленький кактус.

По традиции, у каждого «Шанса» есть свой гимн, своя мелодия, которая звучала во всех колонках на протяжении конкурсных дней. Современный диджейский «джингл», созданный командой звукозаписывающей студии и голосами вокальной арт-группы Квадра’D УрГПУ, как пластинка, крутился всю неделю в стенах университета и даже за его пределами.

Информация о победителях и фотоархив → в группе VK ШАНС-2021 «ЦИФРА».

Студенческий клуб УрГПУ
Фото: VK «Шанс 2021»

Кулинарные картинки

Готовить надо весело и с хорошим настроением! Тогда любое блюдо будет по-настоящему вкусным.
А ведь ничто так не поднимает настроение, как хороший анекдот или прикольная картинка! На кулинарную тему, естественно.

Честно говоря, кулинарные картинки с «красивостями» сделанными из еды, меня не вдохновляют.
Во-первых, лениво. Даже смотреть на все эти «изыски» лениво, а уж чтобы еще и самой мыкаться — увольте. Вкусная еда красива сама по себе.

Во-вторых, вылепит такой повар-художник из своего «блюда» олененка какого-нибудь, с жалостливым взглядом на милой мордашке — как вы его есть-то собираетесь? Вы звери, господа.
Хотя, из таких потуг иногда получаются вполне прикольные монстры. Есть это, правда, все равно не хочется, но в галерею кулинарных приколов — в самый раз.

Вот, в основном, и все, что вошло в эту подборку картинок для поднятия кулинарного настроения.
Ну, еще и несколько больших и «живописных» натюрмортов — обоев для рабочего стола.

Готовьте весело!

подборки кулинарных картинок

картинки про еду
кулинарные обои для рабочего стола
картинки на тему посуды и еды
фото приколы про еду
картинки посуды и приспособлений
фото тортов и еды
веселые кулинарные картинки
кулинарный юмор
забавные картинки кулинария
кухонные смешные картинки
картинки женщина на кухне

анекдоты про еду

прикольные картинки № 2

прикольные картинки № 3

красивые фото блюд

гифы с рецептами

Фотосессия: кулинарные отделы

Все материалы защищены авторским правом Trade Help

21.04.2015

Фотосессия: кулинарные отделы

Фото 1 Клуб Оптовой Покупки cash&carry «Рост», Сургут, Россия. Комплексное оформление визуализации гастролинии от Trade Help: линия фриза + баннеры + акционные ценники + плитка на стене + RAL витрин:

 

Фото 2 Клуб Оптовой Покупки cash&carry «Лента», Санкт-Петербург, Россия. Вынесенный в торговый зал кулинарный остров — стильное решение от Trade Help:

 

Фото 3 Клуб Оптовой Покупки cash&carry «Лента», Санкт-Петербург, Россия. Большие гастроемкости из нержавейки для подогрева кулинарии на теплой ванне:

 

Фото 4 Клуб Оптовой Покупки cash&carry «Лента», Санкт-Петербург, Россия. Внимательно рассмотрите функциональность кулинарного острова – комплексное решение для всех систем (решение от Trade Help):

 

Фото 5 Клуб Оптовой Покупки cash&carry Magnum, Астана, Казахстан. Кулинарный остров в центре зала с большим объемом выпечных изделий и мощной системой вентиляции (решение от Trade Help):

 

Фото 6 Клуб Оптовой Покупки cash&carry «Мы» до покупки X5 (Карусель), Липецк, Россия. Кулинарный остров в центре зала с рабочим местом продавца (решение от Trade Help):

 

Фото 7 супермаркет «Виктория», Москва, Россия. Стекло цеха, ступенчатая выкладка салатов, правильный свет по высоте подвеса светильников по выбору плафонов, теплоты и мощности освещения, оранжевый цвет RAL плитки и оборудования:

 

Фото 8 супермаркет «Союз 5 звезд», Чернигов, Украина. Оформление «стильно по европейски» + направленный теплый свет:

 

Фото 9 деликатесный супермаркет «Гурман», Йошкар-Ола, Россия. Кулинария по домашнему: светлые керамические емкости + циновка + актуальный рецепт дня А5:

 

Фото 10 деликатесный супермаркет «Гурман», Йошкар-Ола, Россия. Большая салатная индивидуальная ложка + ценник:

 

 

Все фотосессии:

1. Лучшие решения в оформлении витрин и входной группы food retail 
2. Базар стор или выкладка как на рынке в Food Retail 
3. Отделы алкоголя 
4. Отделы замороженных продуктов 
5. Оформление мясных отделов 
6. Лучшие решения в оформлении витрин и входной группы детских магазинов 
7. Отдел свежих овощей и фруктов (обновлено) 
8. Кулинарные отделы 
9. Оформление отделов свежей рыбы, рыбные столы 
10. Лучшие решения в оформлении витрин и входной группы fashion retail 
11. Лучшие решения фасадов (обновлено) 
12. Лучшие решения в оформлении витрин и входной группы nonfood retail 
13. Ценники 
14. Парковки 
15. Сервис для покупателей 
16. Лучшие решения в оформлении витрин ювелирных магазинов 
17. «Оборудование магазина будущего»! 
18. Лучшие решения в оформлении кассовой зоны 
19. Промоулицы, промоторцы 
20. Необычные фасады торгово-развлекательных центров 

 

простые и изысканные фото-рецепты, кулинарные статьи, мастер-классы.

Як галушка стала символом Полтави

У місті галушці звели пам’ятник, у музеях цитують присвячені їй рядки класиків, а на честь неї проводять фестиваль влітку. Частування нею – обов’язковий елемент в будь-якої туристичної програми. Зо два десятиліття галушку просувають як гастрономічний бренд Полтави.

Полтавський краєзнавець Борис Тристанов каже, що популярність полтавських галушок зросла на тлі загального захоплення історією у 2000-х роках. За його словами, інтерес до цієї страви підсилився після зведення пам’ятника страві у Полтаві у 2006 році.

Галушки є загальноукраїнською стравою на теренах Наддніпрянської України. Етнологиня, докторка історичних наук та засновниця садиби-музею «Лялина світлиця» Олена Щербань каже, що поширеність галушок на території Лівобережжя пов’язана з тим, що українці здавна були землеробами. Наші предки вирощували хліб, тому в культурі харчування переважали страви з борошна. Робота у полі вимагала значних витрат енергії, а галушки, були швидкою, смачною, ситою їжею, якої хлібороби потребували після важкої праці.
Попри те, що галушки готують у різних регіонах України, на Полтавщині ця страва історично укорінилась завдяки впливу літератури. Про це каже кандидатка економічних наук, доцентка катедри менеджменту Полтавського університету економіки і торгівлі, та організаторка міжнародного фестивалю «Полтавська галушка» Яніна Барибіна:
«Полтавщина прославилась саме завдяки літературі, завдяки Івану Котляревському, Миколі Гоголю. Галушки згадуються у період Полтавської битви. Ми маємо згадки, коли війська куштували саме полтавську галушку. Чому так сталося? Тому що галушка була однією з найпростіших страв, але при цьому вона була достатньо ситною, а раціон пересічного українця не був надто багатим щодня».

«Поклали шальовки соснові,
Кругом наставили мисок;
І страву всякую, без мови,
В голодний пхали все куток.
Тут з салом галушки лигали,
Лемішку і куліш глитали
І брагу кухликом тягли;
Та і горілочку хлистали, —
Насилу із-за столу встали
І спати послі всі лягли». 

уривок з «Енеїди» І. Котляревського.

Про роль літератури у створенні гастрономічного образу Полтави говорить і старша наукова співробітниця Полтавського літературно-меморіального музею Івана Петровича Котляревського Валентина Скриль:
«Іван Котляревський у своїй “Енеїді” неодноразово згадує галушки. Наприклад, що галушка була просто великим подарунком, у голодні роки. Ось він пише “без галушок як помирали, колись як був голодний год”, потім “п’ять казанів стояло юшки, а в чотирьох були галушки”. Він взагалі у своїй “Енеїді” згадує понад 160 назв українських страв. Це просто енциклопедія української кулінарії, української кухні. Не дивно, що наша Полтавщина, до Котляревського нахиляючись, символом міста зробила отаку просту страву, як галушка». 

Галушки, фаршировані язиком та в’яленими томатами.

Ситуація з джерелами ускладнюється тим, що сьогодні галушка не є повсякденною стравою українців. Ґрунтуючись на рецептах господинь, зібраних під час досліджень, етнологиня дізналася, якою має бути правдива галушка. 

Найперше, говорить Щербань, ми маємо зрозуміти, що сучасні галушки значно відрізняються від тих, які готували раніше. У давнину їх робили з гречаного, пшенично-житнього та житньо-пшеничного борошна. Борошно не було таким білим і такого дрібного помелу. Воно мололося жорнами на млинах, і тому було грубе та іншої консистенції. Відповідно галушки не були тими галушками, які ми сьогодні бачимо.
Окрім того, що сучасні галушки готують переважно на основі білого борошна, сам рецепт тіста теж істотно змінився. Так, зі слів етнологині, раніше галушки варилися на основі кисляку (кефіру), соди, борошна, іноді з додаванням яйця. 

Готували українці галушки так: замішували тісто, розгортали і різали його смужками, а потім відщипували шматочки і кидали в киплячу воду, молоко, бульйон. Галушки були щипані і рвані, другі просто нарізали ножем. Можна сказати, це були перші спроби приготування домашньої локшини.

Сьогодні галушки готують різними способами і з різних інгредієнтів (манка, картопля, сир), подають на стіл замість хліба до борщу, м’яса або просто з маслом, шкварками, фруктовим соусом, медом або сметаною. 

Їдять галушки виключно гарячими — тільки так вони максимально смачні.

А ще галушкам присвятили пісню — слова написав Анатолій Лихошвай, музику – Василь Якубович.

«Був я, друзі, у Тюмені -Добрі ліплять там пельмені,Та немає краще страви,Як галушки у Полтаві.Приспів:Ой, галушечки-галушки, -Нема в світі краще юшки:І на салі, і в сметані,І пшеничні, і гречані, -Ось які!..Полтавські галушки.Заїжджав я до Кавказу –Там харчо – згориш відразу,Аж в очах зірки світились,Та галушечки все снились.Приспів.Хвалить брат мій щі «по-флотськи» -Вигляд в нього парубоцький;Я ж здоров’ячко теж маюІ йому своє співаю.Приспів.Любі друзі, приїжджайте,До Полтави завітайте;Будемо вас ми частуватиІ галушки подавати.Приспів.»

Картопляні галушки із сиром

Галушки з гречаного борошна з цибулею і салом

Нудлі по-українськи – апетитні часникові галушки з м’ясом і картоплею.

БигПикча НОВОСТИ В ФОТОГРАФИЯХ

БигПикча НОВОСТИ В ФОТОГРАФИЯХ

История Манфреда Фрица Байората, моряка, который стал мумией на корабле-призраке

Вы настоящий ценитель красивых фото и интересных историй? Подписывайтесь на наш Инстаграм!

Секрет бессмертия кроется в нашем мозге. Как сохранить свой разум для вечности

Как изменился мир за 100 лет: фотографии до и после

12 самых странных автомобилей, которые видел мир

История показов мод от персонального кутюрье до кнопки «Купить» в инстаграме

12 знаковых цитат великого актера Аль Пачино

Как выйти замуж: 129 советов из 1950‑х, которыми женщины пользуются до сих пор

Фотограф удалил телефоны со снимков, чтобы показать, как мы далеки друг от друга

Трансформеры: звезды, которые изменились до неузнаваемости ради ролей в известных фильмах

18 одновременно пугающих и завораживающих фотографий медицины прошлого

Невероятное открытие археологов: девочка из племени инков, которой более 500 лет

5 примеров жестокой расплаты за поражение национальной сборной

Netflix отдыхает: 7 самых культовых советских сериалов

Вагончик не тронется, перронов не осталось: сталинская дорога смерти в Заполярье

Рэмбо и Амазонка: редкие фото Сильвестра Сталлоне и Бригитты Нильсен, сделанные во время их недолгого брака

7 лучших новых фотопроектов сети, которые помогут вам взглянуть на мир иначе

Вас здесь не спало: девушка высмеивает в Instagram места экстремальных ночевок

Дайкичи и Фуку-Чан — кошки, которые путешествуют вместе со своим хозяином

13 странных теней, которые не то, чем они кажутся

Бесплатные изображения, картинки и лицензионные изображения для готовки

Повар готовит

Готовим курицу

Mt Cook

Готовка

Джеймс Кук

Готовка

Домашняя еда

Гора Кук Пик

фламбе кулинария 1

Готовка

Кулинария жир

Готовка

Приготовленная лазанья 2

Mt Cook

Национальный парк Маунт-Кук

Готовка

мт повар 3

Готовим курицу

приготовление еды 5

mt Cook

Готовим 2

Черная кулинария

Маунт Кук, Новая Зеландия

мт повар 2

Крепление AORAKI, AKA MOUNT COOK

Приготовленные крабы

Готовим 1

Готовим 3

Гора Кука при первых лучах света

Готовка

Готовим 4

Домашняя еда

Начать готовить

Сноу в национальном парке Маунт Кук

На кухне

Гора Кук — самая высокая гора Новой Зеландии 1

Приготовленная лазанья 1

Приготовление на костре

лук

мт повар 1

Готовка

Железный повар

дровяная печь

Минти

4 поваренная книга Тины

Национальный парк Маунт Кук, Новая Зеландия

Кухня на даче

Повар, Cocinero, Comida, Фидео, Паста, Soledad, Vocacion, Повар, Еда, Вермишель, Пасты, Одиночество, Призвание

Запеканка

Предметы для шведского стола

Домашняя еда

Красная петрушка

Готовка

итальянский суп 1

Рецепт приготовления

Томас Кук Airbus A320

стальные горшки

Мясо

Мясной фарш 2

Венчик для яиц

итальянский домашний хлеб 1

Вареный рис

Рис

Скалка

ПОЖАР

итальянский домашний хлеб 2

Приготовленная лазанья 3

Шоколадное фондю

Мясной фарш 1

Шашлык из рыбы

феттучини 1

Готовы съесть

кекс

горелка

ПОВАР 1

Шпатель

Чтобы подсластить жизнь

на кухне 4

Хлеб 2

Колбаса нарезанная и холодная отварная свинина с овощами

Грибы

Гора Кук — самая высокая гора Новой Зеландии 2

Домашняя еда

Старая запеканка

Разбитое яйцо

горчица

вишнево-красный

Кипячение воды

home_fire_blue

Готовка

Советы по фотографии в блогах о еде — The Cooking Jar

Если фуд-блоггинг — это способ поделиться едой и рецептами, то фотография еды — это то, как вы ее продаете.В современном мире, где все связано с изображениями, особенно в таких местах, как Pinterest, где много изображений с рецептами еды, вам нужно выделиться и сделать так, чтобы еда выглядела аппетитно. У вас есть один шанс сделать это, и он связан с вашими фотографиями. Я не могу не подчеркнуть, насколько важны ваши изображения еды для привлечения трафика на ваш блог о еде и увеличения вашей аудитории. Вы сначала едите глазами.

Итак, вы можете сделать несколько вещей, чтобы это произошло. Один из них — улучшить вашу фуд-фотографию.Другой — сделать ваши изображения центром внимания в вашем блоге. Если вы посмотрите каждый из моих постов, первое, что вы увидите, это мои изображения еды. Я делаю их большими и видимыми с каждой крупинкой на продукте, чтобы люди могли видеть, во что они ввязываются. Некоторые люди могут взглянуть на список ингредиентов и представить себе, как будет выглядеть еда, но другие не настолько одарены. Люди ленивы. Они хотят ВИДЕТЬ то, что они собираются сделать. Вы пытаетесь убедить людей потратить свои деньги на покупку ингредиентов, а затем потратить свое время на их приготовление.Вы должны убедить их, что оно того стоит. Вы делаете это со своими фотографиями.

Итак, вот несколько советов и приемов, которые помогут вам начать работу на основе того, что я уже узнал:

Естественное освещение

Всегда, всегда, всегда по возможности всегда используйте естественное освещение. Я имею в виду съемку у яркого окна. Вот разница между естественным освещением и искусственным (потолочные кухонные светильники):

Что выглядит лучше? Искусственное освещение от верхнего света всегда придаст вашим снимкам желтый оттенок.Он не улавливает и не раскрывает истинный цвет вашей еды и не делает ее неаппетитной и непривлекательной. Посмотрите в Интернете, и вы увидите множество таких фотографий, обычно сделанных в ресторанах. Естественный свет всегда побеждает. Благодаря естественному освещению вы можете контролировать настроение изображения, будь то темное или светлое. Это дает вам возможность подобрать настроение вашего рисунка к вашему блюду.

Эта манипуляция светом для создания настроения на ваших изображениях возможна только при естественном освещении.При искусственном освещении все, что вы получите, — оранжевый, желтый и оранжевый.

Стойка

В то время как еда отлично подходит для фуд-фотографии, добавление реквизита добавляет глубины. Одна тарелка с едой сама по себе будет хорошо смотреться, но добавьте немного реквизита, и вы создадите историю. Это делает вашу фотографию более характерной. Это отлично подходит для всех ракурсов фотографии, будь то вид с высоты птичьего полета или боковой ракурс крупным планом.

Обычно я добавляю соответствующие реквизиты. Ваш реквизит может быть чем угодно, от посуды до мисок, столовых приборов, посуды для напитков и постельного белья или даже самих сырых ингредиентов.Если в рецепте используются травы, такие как кинза, петрушка или чеснок, я добавлю некоторые из них в настройку, чтобы подчеркнуть блюдо и добавить немного цвета. В этом случае я добавил миску сухого пармезана в салат из макарон и хлеб со шпинатом в бутерброд с яичным салатом. Это может быть так просто.

Сбор реквизита — самое интересное в блогах о еде. Это также не обязательно приведет к разорению вашего банка. Есть много мест, где можно поохотиться за реквизитом. Вы можете купить их новыми в таких магазинах, как «Товары для дома», «Ящик» и «Бочка».Пирс 1 и Икеа. В этих местах продается много отдельных тарелок, мисок и постельного белья, так что это работает. Если вы не против подержанных вещей, есть Ebay, гаражные распродажи, блошиные рынки и многое другое. Сбор реквизита требует времени, так что наберитесь терпения и получайте удовольствие!

Обработка фотографий

Иногда изображение получается не так, как мы хотим. Здесь на помощь приходит программное обеспечение для обработки фотографий. Я использую и Adobe Photoshop, и Adobe Lightroom. Lightroom немного легче освоить людям, плохо знакомым с фотоманипуляциями, и есть масса хороших руководств, которые помогут вам начать работу.Вы можете приобрести их отдельно или выбрать ежемесячную подписку за 9,99 долларов в месяц, которая дает вам доступ к обоим. У меня сейчас подписка. С их помощью вы можете превратить хороший образ в отличный. Иногда цвета не такие яркие, как хотелось бы, поэтому с их помощью вы можете отрегулировать интенсивность цвета. Возможно, вы хотите, чтобы ваше изображение было ярче или темнее с большей или меньшей контрастностью. Или иногда вам нужно исправить экспозицию. Вот несколько примеров:

Осведомленность

Почему важна осведомленность? Потому что, чтобы улучшить вашу фуд-фотографию, вам нужно знать, что нужно улучшить.Вы оттачиваете эту способность, уделяя больше внимания мельчайшим деталям в изображениях еды, которые вам нравятся. Хорошая практика — создать доску по фотографии еды на Pinterest. Прикрепите любой стиль или изображение, которым вы восхищаетесь. Таким образом, вы поймете, к какому стилю фуд-фотографии вы склонны, и, просто ища вещи, которые можно закрепить, вы будете лучше осведомлены о каждой незначительной детали. Это могло быть освещение. Угол. Тарелка, миска, вилка. Реквизит из сырых продуктов. Расположение. Фон. Это понимание поможет вам понять, как вы хотите организовать фотосессию.

Как только вы начинаете замечать мелкие детали, они становятся вашей второй натурой, и от них трудно отказаться! В конечном итоге вы будете анализировать все изображения еды, с которыми столкнетесь. Что хорошо. Если вам нужен пример того, как создать доску вдохновения для фуд-фотографии, вот мой.

Обучение и практика

Одна вещь в фуд-фотографии — это то, что вам нужно практиковаться. Это один из тех случаев, когда практика приводит к совершенству. Вы будете делать ошибки, вы их исправите и станете лучше.Тогда вы сделаете больше ошибок и еще немного улучшите. Это бесконечный процесс обучения, но увлекательный. Делитесь своей едой и рецептами на совершенно другом уровне.

Я много тренировался, а также учился по дополнительным книгам. Если вам интересно почитать что-нибудь хорошее о фуд-фотографии, то книга Хелен Дюжарден под названием Plate to Pixel станет хорошей отправной точкой. Он охватывает все основы и передовые методы.

Есть также бесплатная электронная книга: 30 советов по фотографии еды для блоггеров.

И если вам интересно, какое снаряжение и оборудование я использую для своих изображений, вот краткое изложение:

• Камера: Canon EOS Rebel T3i, как указано здесь. Это хороший стартовый фотоаппарат для начинающих со всеми наворотами.
Объектив
• : Canon EF 50mm F1.8 — хороший объектив для съёмки еды с большой глубиной резкости. Глубина резкости — это то, что делает фон изображения нечетким, размытым и мечтательным.
• Штатив: 60-дюймовый легкий штатив Amazon Basics — отличный штатив для начинающих.Я хорошо работаю для меня, и мне нравится, насколько легко им пользоваться.

На этот раз это посвящено основам и общим советам по фуд-фотографии. Следите за обновлениями в следующем уроке!

Как фотографировать еду как профессионал

Хорошая фотография еды способна на многое! Он может заставить зрителя проголодаться, он может убедить посетителя заказать блюдо и может продать чертовски много еды и книг рецептов. Знание того, как фотографировать еду , чтобы получить отличные результаты, требует определенных знаний о том, что работает лучше всего, а что выглядит ужасно.Мы собрали несколько вещей, о которых вам нужно подумать, когда вы фотографируете еду, если хотите, чтобы результаты были такими же, как в глянцевых журналах и книгах.

Изображение Луи Ханселя

Готовьте пищу для взгляда, а не для вкуса — Краткое руководство по стилю еды

На тему того, как украсить еду для фотосессии, посвящены целые книги (и карьеры) (я не имею в виду фотографию , Я имею ввиду СТИЛЬ для фотографа). Пищевая промышленность огромна, и они понимают важность отличной фотографии при продаже своих товаров.Итак, если вы серьезно относитесь к получению отличных снимков (а не столько к тому, чтобы просто съесть пищу после снимка), вам нужно приготовить пищу, чтобы она выглядела наилучшим образом, а не пробовала ее.

Так как же это сделать?

Вы снимаете полноценную еду?

На фотографиях еда обычно выглядит лучше всего , когда она полнотелая (в отличие от «большой»). Проблема в том, что часто, когда вы достаете что-то из духовки, оно в некоторой степени теряет свое тело в прохладном воздухе.Для этого существует несколько уловок с фотографией, но самые простые, вероятно, самые лучшие!

• Стреляйте в продукты, пока они еще очень горячие и свежие после приготовления.
• Постройте блюдо так, чтобы оно выглядело насыщенным (иногда для этого нужно класть что-то на тарелку, но под блюдо, чтобы оно выглядело более полным. Иногда для этого нужно класть еду на другую еду.)

Фото Ханса Вивека

Подумайте О цветах в вашей тарелке

Цвет — важная часть хорошей фотографии еды.Во многих случаях вы можете добавить гарниры, которые контрастируют с цветом блюда, что очень эффективно добавляет элемент цвета на ваши фотографии. Знание цветового круга и того, какие цвета хорошо контрастируют и какие цвета хорошо сочетаются, может очень пригодиться в фуд-фотографии. Обратите внимание на контрастирующие цвета зеленого, красного и белого на фотографии ниже и дополнительные цвета на фотографии ниже.

Изображение предоставлено Pixabay Изображение предоставлено Mae Mu

При оформлении еды стиль часто зависит от того, что окружает блюдо, и от того, что находится в самом блюде.Установка стола и реквизита может сильно помочь (или помешать) получить фантастическую фотографию еды, которую вы снимаете, в ее собственном контексте. Вот несколько вещей, о которых стоит подумать.

Сервировка стола может испортить или сломать вашу еду Фотографии

Окружение, в котором появляется ваша еда, почти так же важно, как и сама еда. Хорошо продуманная обстановка может придать контекст и настроение вашему снимку, так что подумайте немного над этим. Что находится на заднем и переднем плане еды? Вы хотите полностью исключить обстановку и получить очень крупный план только еды? Подбирается ли ваша посуда по цвету к еде? Создано ли окружение, чтобы создать сбалансированную композицию?

Элементы, которые вы обычно найдете в контексте еды (подставки для приправ, столовые приборы, салфетки и т. Д.), Могут быть скомпонованы стилистом, чтобы улучшить композицию.Обычно вы хотите, чтобы эти элементы дополняли, а не доминировали над основным предметом — едой.

Фото Priscilla Du Preez

Подумайте о цветах вне посуды

Это восходит к стилю сцены, но очень важно учитывать цвета посуды, столовых приборов, стола, скатерти и т. Д. которые окружают ваш основной предмет, так как они оказывают такое важное влияние на конечный результат.

Цвета обычно намеренно устанавливаются либо как контрастные, либо как дополнительные.Оба могут работать очень эффективно.

С другой стороны, некоторые цвета просто не работают с едой (светло-зеленый очень сложно использовать, если вы пытаетесь придать блюду аппетитный вид).

Иконки с едой для совместного использования для Pinterest

«Окружение»: основной объект правильно

В фуд-фотографии вы всегда должны стараться получить привлекательный передний план и задний план, с которыми можно поиграть. Вы даже можете использовать пустое пространство, чтобы рассказать историю, если вы увлекаетесь минималистской фотографией.Однако лучший способ — это окружить основное блюдо ингредиентами и реквизитом, которые к нему относятся. Это означает, что вы можете играть с различными ингредиентами, соусами, маслами и посудой. Обязательно покажите, как было приготовлено конкретное блюдо — это привлечет внимание вашего зрителя!

Вы также можете разложить различных банок, банок, зелени, стаканов и постельного белья вокруг основного блюда. Они очень декоративные, а также могут рассказать о происхождении и истории блюда.

Фото Тоа Хефтиба

Что нужно знать об освещении в фотографии еды

Возможно, одним из самых важных факторов, влияющих на конечный результат фотографии еды, является качество света .Хорошая новость заключается в том, что, поскольку ваша сцена обычно портативна, у вас есть достаточный контроль над ситуацией освещения.

• Естественное оконное освещение обычно играет ключевую роль в профессиональной фуд-фотографии. (Если вы можете получить естественное освещение окон в пасмурный день, то вам еще повезло). Мягкое рассеянное освещение, которое обычно дает естественное оконное освещение, отбрасывающее очень мягкие тени, прекрасно работает с множеством фотографий еды. Как правило, лучшее освещение — спереди (то есть через плечо фотографа), но можно заставить работать естественный свет под любым углом.В зависимости от того, сколько света доступно, вам может потребоваться штатив.
• Отражатели — Если вы хотите еще больше рассеять свет или смягчить некоторые тени, то отражение естественного освещения также является важным аспектом по шкале желательности. Это можно сделать с помощью специального отражателя или импровизировать с материалом светлого цвета (белые листы / ткань) или отражающим материалом (фольга).
• Искусственное освещение — Иногда у вас просто не будет возможности воспользоваться естественным освещением.Использование стробоскопов на еде — огромная тема, но достаточно сказать, что вам часто потребуется как можно больше смягчить и рассеять свет с помощью софтбоксов и отражателей.
• Фотография еды в темноте — растущая тенденция в фотографии еды — использовать стиль при слабом освещении и темную обстановку. Это больше касается использования темных цветов еды, ее фона и окружения в сочетании с естественным освещением окна, как в примере ниже. Он очень эффективен для создания настроения.Вы можете увидеть еще несколько удивительных примеров на Pinterest здесь.

Фото Хамфри Мулеба

Измените естественный свет

Если вы решите работать только с естественным освещением, не забудьте его изменить. Естественный свет почти никогда не бывает идеальным без некоторых тонких (или более явных) модификаций.

Приобретение нескольких основных инструментов поможет вам управлять светом. Эти инструменты, безусловно, выведут вашу фуд-фотографию на новый уровень! С другой стороны, неадекватное использование света испортит вашу фуд-фотографию, поэтому не забудьте уделить достаточно внимания освещению.

Если у вас его еще нет, обязательно купите диффузор и поместите его между окном и столом. При работе с прямыми солнечными лучами рассеиватель значительно улучшит качество света, сделав его более мягким. Смягчение темных теней мгновенно сделает ваши снимки еды более привлекательными!

Еще один недорогой модификатор света — это карты — белые и черные карты! Вы можете легко их сделать, если купите пару пенопластовых плит. Вырежьте их по своему вкусу и используйте белые карты, чтобы отражать свет в теневые области, или черные карты, чтобы сделать тени сильнее, когда это необходимо.

Фото Pu Far

Другие элементы фотографии хорошей еды

Используйте глубину резкости намеренно

Еще один ключ к эффективной фотографии еды — это знать, как контролировать глубину резкости и делать это намеренно. Как вы можете видеть из большинства примеров в этой статье, фотографы, как правило, используют небольшую глубину резкости, чтобы привлечь внимание к определенной части фотографии (обычно это основной кусок еды или его часть). Однако иногда вы можете захотеть закрыть диафрагму камеры, чтобы запечатлеть большую глубину резкости.Оба могут работать, но помните о тенденции к уменьшению глубины резкости и примите решение в соответствии с вашим собственным стилем.

Если вы не знаете, как это сделать, загрузите наше бесплатное руководство по глубине резкости здесь.

Изображение Джозефа Гонсалеса

Выберите угол

В фуд-фотографии есть два распространенных способа создания базовых снимков. Первый способ предполагает их фотографирование прямо над едой. Вы можете получить крупным планом еды (как в примере ниже) или показать аэрофотоснимок настройки размещения.

Image by Eaters CollectiveImage by Brooke Lark

Второй распространенный угол — это съемка под углом сбоку, чтобы вы могли включить либо передний план, либо фон, либо оба или все окружение блюда, как в примере ниже. Очевидно, есть тысяча способов снять шкуру с этой кошки! Примеры в этой статье должны дать вам несколько идей об общих композициях фуд-фотографии.

Изображение Марианы Медведевой

Подумайте о линиях и слоях

Композиция имеет большое значение во всех жанрах фотографии.Поскольку вы, вероятно, будете использовать в кадре много реквизита и ингредиентов, вам следует расположить их умным и визуально привлекательным способом. Например, вы можете полагаться на композицию из линий и слоев. Не стесняйтесь использовать реквизит или ингредиенты для создания линий и многослойных эффектов — это сделает ваши изображения по-настоящему привлекательными!

Посуда отлично подходит для формирования линий — вы можете использовать их, чтобы направить зрителя прямо к блюду!

Фото Эйлив-Сонас Ацерон

Несколько простых и быстрых советов по улучшению фотографии еды

Следующие советы нужны, когда вы немного спешите и просто хотите быстро, но качественно сфотографировать еду.Они никоим образом не высечены в камне! На самом деле во многих случаях вам следует их игнорировать. Если у вас не так много времени, следуя этим нескольким идеям, вы, как правило, получите лучшую фотографию еды, чем в противном случае.

1. Переместите сцену, чтобы использовать естественное освещение окна.
2. Ограничьте глубину резкости с помощью широкой настройки диафрагмы (f / 1,8 — f / 5,6). Сосредоточьтесь на переднем крае блюда.
3. Увеличьте масштаб продукта или расположите фон для контекста
4. Найдите гарнир контрастного цвета и нанесите его на еду (яркие цвета, такие как зеленый (лук), красный (перец чили) и белый (пармезан), как правило, работают ну
5. Делайте порции небольшими, чтобы у вас был определенный центр интереса на фотографии
6. Сфотографируйте еду, пока она еще свежа
7. Распечатайте свои изображения! Это окончательное испытание для фотографов.Прочтите нашу статью о лучшем фотопринтере, чтобы узнать, как это сделать.
8. Избавьтесь от беспорядка! Сосредоточьтесь на том, что действительно важно в вашем изображении, и не стесняйтесь убирать все, что отвлекает зрителя от еды.

Фото из каталога Thought

Секретные приемы укладки еды

Хотя есть несколько приемов фотографирования для получения отличных снимков, есть также несколько быстрых и простых приемов стилизации еды , чтобы еда выглядела как можно лучше перед вами стрелять. Вот некоторые из них, о которых следует помнить.

• Что-нибудь зеленое (например, листья салата) будет выглядеть зеленее и свежее, если за несколько минут перед выстрелом замочите его в ледяной воде. Встряхните их, прежде чем фотографировать.
• Нанесите немного масла на горячую пищу, чтобы она выглядела более свежей на фотографии! Особенно, если он какое-то время простоял без дела.
• Не добавляйте слишком много заправки в салат для фотографий — салат будет выглядеть вялым.
• Свежесть лучше всего — и по вкусу, и по внешнему виду.
• Готовьте пищу недогрев — на фотографии она выглядит свежее и ярче.
• Убедитесь, что пластины и настройки действительно чистые. Пятна испорченной еды на скатерти или там, где ее не должно быть, могут испортить фотографию.

Фото Дэна Голда

Устранение неполадок при съёмке еды

Даже если вы применили все наши советы, ваши фотографии могут не получиться такими, какими вы хотели бы их видеть. Читайте дальше, если хотите узнать, как исправить самые распространенные проблемы в фуд-фотографии!

Размытые изображения

Если ваши фотографии немного размыты, не паникуйте! Держите камеру неподвижно, используйте штатив с пультом дистанционного управления, чтобы камера оставалась неподвижной во время съемки, или используйте более короткую выдержку.Одна из этих трех стратегий наверняка решит проблему.

Цвета выглядят неправильно

Если цвета выглядят неуклюже, возможно, вы использовали неправильный баланс белого. К счастью, это легко исправить в Lightroom или Photoshop. Цвета оживают, когда баланс белого настроен правильно! Если вы снимаете в формате RAW, вам будет еще проще исправить любые проблемы, связанные с цветом.

Фотографии просто не «хлопайте»

Внимательно изучите профессиональные фотографии еды, чтобы узнать, чего не хватает на ваших снимках.Возможно, вы неправильно использовали глубину резкости или ваш способ настройки контрастности, уровней и резкости в программном обеспечении для редактирования недостаточно искусен. Иногда несколько небольших правок могут сделать фотографии намного смелее!

Фото Кэтрин Чейз

Некоторые примеры прекрасной фотографии еды

Вот несколько примеров стратегий фотографии еды, о которых мы говорили. В этих конкретных примерах примечательными элементами являются малая глубина резкости и намеренное использование цвета и тона.

Обратите внимание, что часто в случае с шоколадом фотограф предпочитает дополнить основной продукт теплыми цветами и похожими темными тонами. Это сделано намеренно. Фудстайлинг дает прекрасную возможность проявить творческий подход к цветам, тону и композиции.

Отличные сайты и ресурсы по фотографии еды

Надеюсь, мы дали вам хорошее начало! В Интернете также есть несколько удивительных ресурсов, которые вам стоит посетить. Ниже приведены некоторые из наших фаворитов в фуд-фотографии:

Рецепты фруктовых и овощных отходов и методы приготовления, которые сокращают отходы и усиливают вкус

Я беру мускатную тыкву в левой руке и протягиваю овощечистку по ее изгибам правой. позволяя лентам упасть на разделочную доску.Я беру острый кухонный нож и разрезаю тыкву пополам вдоль, затем ложкой соскребаю семена и волокнистую мякоть. Нарезав ярко-оранжевую мякоть, я раскладываю результаты своей работы на две стопки: кубики справа, все остальное слева.

[Отказаться от привычки к бумажным полотенцам легче, чем вы думаете]

С одной стороны, это сырая пища, предназначенная для духовки; с другой — детрит, предназначенный для компостного бункера.

Однако, когда я считаю барабанную дробь статистических данных о мировом кризисе пищевых отходов, граница между этими двумя кучками начала стираться.В наши дни я ищу способы приготовить целый овощ (или фрукт) от кожицы до семян — и, возможно, по ходу переопределить саму идею «обрезков».

Ставки высоки: согласно отчету Организации Объединенных Наций, опубликованному в марте, в 2019 году домохозяйства во всем мире выбросили 11 процентов продуктов, которые они купили, при этом 5 процентов продуктов питания и 2 процента точек розничной торговли. Это составляет ошеломляющие 930 миллионов метрических тонн несъеденных продуктов, которых достаточно, чтобы загрузить более 23 миллионов 40-тонных грузовиков.Пищевые отходы составляют от 8 до 10 процентов глобальных выбросов парниковых газов, но, пожалуй, наиболее поразительно это происходит на фоне резкого голода, который пережили около 690 миллионов человек во всем мире в 2019 году.

В пресс-релизе, объявляющем выводы отчета, Ингер Андерсен: исполнительный директор Программы ООН по окружающей среде кратко сформулировал это: «Сокращение пищевых отходов сократит выбросы парниковых газов, замедлит разрушение природы из-за преобразования земель и загрязнения, повысит доступность продуктов питания и, таким образом, уменьшит голод и сэкономит деньги в период глобального потепления. спад.”

Множество стратегий могут помочь вам сократить количество пищевых отходов в домашних условиях, начиная с приготовления большего количества того, что у вас уже есть, перед покупкой, ведения инвентаря и правильного хранения продуктов, чтобы предотвратить порчу. Но как только вы окажетесь у своей разделочной доски, стоит также поискать способы использовать более высокую долю продуктов, которые вы покупаете, — положив кожуру, стебли и семена в качестве ценных ингредиентов.

Проблема в том, что слишком много рецептов использования обрезков продуктов требуют, чтобы вы отложили их на будущее, когда вы предположительно найдете время, например, замариновать стебли швейцарского мангольда или поджарить эти семена тыквы.И если вы сможете это сделать, вам будет больше власти. Мне не удалось добиться такого успеха, если не считать того, что я хранил в морозилке немного лука, чеснока и обрезков овощей для периодического приготовления бульона. Вместо этого я начал использовать стратегии использования обрезков продуктов в данный момент в блюде, которое я готовлю с остальными ингредиентами.

Первый шаг, пожалуй, самый простой: меньше кожуры. Возможно, вы давно обнаружили, как и я, что нет смысла чистить морковь, и достаточно хорошо обработать ее скрабом.Принесите тот же образ мыслей и другим корнеплодам: картофелю, сладкому картофелю, репе, брюкве и даже свекле. Почему мы вообще так много чистили? Я виню формальное (то есть французское) кулинарное образование и его эффект «просачивания вниз» на разработчиков рецептов и авторов поваренных книг, которые принесли домашним поварам стандарты ресторанного шеф-повара.

«Высокая кухня, высокая кухня, высокая культура … это об изысканности, поэтому речь идет о чистке, придании предметам красоты и придания им определенных форм», — сказала Эми Эмберлинг, совладелица Zingerman’s Bakehouse в Анн-Арборе, штат Мичиган.«Они связали идею чего-то великого с его усовершенствованием. Если бы вы могли себе это позволить, вы бы не стали есть эти кожуры ».

Макс Ла Манна, автор книги «Больше растений, меньше отходов», вспоминает, как готовил в нью-йоркском ресторане ABCV, принадлежащем Жан-Жоржу Вонгерихтену. «Это был отличный опыт, но когда мы готовили еду, мы очищали все от кожуры», — сказал он мне. «Мы разрезали морковь на длинный прямоугольник. И мы бы срезали так много овощей и выбросили их, чтобы получить эти идеально квадратные стороны.”

Помимо отказа от пищевых отходов, есть и другие причины отложить овощечистку в сторону. По словам Линды Ли, автора «Поваренной книги по безотходным овощам», дело не только в эффективности, но и в том, что кожуру моркови невозможно обнаружить, когда она приготовлена. И есть последствия для здоровья. «Кожа содержит довольно много питательных веществ в растении, поэтому, если вы просто очищаете что-то и компостируете это, вы теряете это», — сказала она в интервью. «Поскольку я занимаюсь садоводством, я очень хорошо осведомлен о здоровье почвы, микробах и здоровье кишечника, и есть исследования, согласно которым грязь в почве так полезна для вас, потому что вы увеличиваете свой биом кишечника.Когда вы чистите кожу, вы избавляетесь от полезных бактерий ».

Жареная в меде морковь с морковкой Чимичурри

Пока корнеплоды в духовке, превратите их в терпкий соус.

Прочтите этот рецепт

Если вас беспокоят пестициды, купите экологически чистые продукты и хорошо вымойте их. По словам токсиколога Томаса Галлигана из Рабочей группы по окружающей среде, в то время как некоторые пестициды поглощаются продуктами через почву, другие распыляются непосредственно во время выращивания или после сбора урожая, в результате чего на кожуре остается больше пестицидов, чем внутри.Количество пестицидов в неорганических продуктах сильно различается в зависимости от фруктов или овощей, поэтому группа выпускает ежегодные списки «Грязная дюжина» и «Чистая пятнадцать», основанные на тестировании Департамента сельского хозяйства, предполагающем мытье и очистку. По его словам, если вы едите кожуру, общий совет группы таков: по возможности выбирайте экологически чистые продукты, особенно для «грязной дюжины». Он добавил, что это особенно важно для всего, что вы едите в сыром виде.

Помимо проблем с пестицидами, я подхожу к большинству инструкций по рецептам приготовления овощей с большой долей скептицизма.В течение многих лет я сопротивлялся императиву использовать только «белую и светло-зеленую части» лука-шалота, как если бы после того, как зеленый потемнел, ощущалась заметная разница во вкусе. Единственные стебли грибов, которые я удаляю, — это стебли шиитаке, потому что они такие жевательные, а другие я стараюсь даже не обрезать. Нет особых причин обрезать кончики зубчиков чеснока.

То же самое применимо и к зелени: действительно ли вам нужно отделить лист от стебля и использовать первое, а не второе? С нежной зеленью, такой как шпинат, или зеленью, такой как петрушка и кинза, даже не пытайтесь разделить ее.С более жесткой зеленью обработайте более жесткие стебли, как сельдерей, нарезав тонкими ломтиками или мелко нарезав и обжарьте их с ароматной овощной основой до мягкости, а затем добавляйте листья позже в процессе приготовления.

Обжаренный швейцарский мангольд

Не выбрасывайте стебли: они добавляют цвет и текстуру.

Прочтите этот рецепт

Если вы садитесь в саду, вы, вероятно, знаете, что нельзя есть листья ревеня, баклажанов и картофеля. Но многие часто выбрасываемые части других овощей вполне съедобны, в том числе листья капусты, которые мы обычно выращиваем для их цветов (цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста).Даже купив цветную капусту на рынке, используйте те листья, которые вьются вокруг головы, и не выбрасывайте сердцевину или стебель.

«Листья действительно толстые, и они действительно хороши на вкус», — сказала Анн-Мари Бонно, автор книги «Шеф-повар с нулевыми отходами». Когда она недавно жарила цветную капусту: «Я резала ее и сердцевину тоже. Я очистил от сердцевины неровные части, нарезал сердцевину кубиками и просто обжарил ее с оливковым маслом, солью и перцем, а в конце нарезал консервированные лимоны и положил их вместе с прованскими травами.Это было восхитительно, и от моей цветной капусты почти ничего не осталось ».

Точно так же стебли брокколи могут показаться жесткими, но, за исключением, может быть, дюйма или около того особенно древесных частей, вы можете очистить стебель и нарезать его для приготовления вместе со соцветиями.

Из моркови можно приготовить песто, а зелень свеклы и редиса можно приготовить так же, как швейцарский мангольд. Но вместо того, чтобы обжаривать корни сами по себе и сохранять зелень на следующий день (а пока пытаться уберечь их от гниения), давайте им отдельные обработки в одной и той же посуде.Мне нравится делать пирог чимичурри с морковной вершиной, в то время как я обжариваю дно и ложкой первого поверх второго для сервировки. Ly тушит редис в масляном бульоне, затем добавляет зелень, пока не завянет.

Тушеный в масле редис и зелень редиса с фарро

В этом посыпанном бальзамиком зерновом блюде корни и зелень сочетаются.

Прочтите этот рецепт

И забудьте типичную инструкцию отщеплять копья спаржи там, где они, кажется, «хотят» сломать.Это приводит к гораздо большему количеству отходов, чем необходимо. Лучше обрезать концы примерно на дюйм или около того, в зависимости от того, насколько толстыми и жесткими они кажутся, а затем, если хотите, немного очистите нижнюю часть.

Некоторые кожуры, конечно, кажутся совершенно несъедобными: внешние слои лука, чеснока, авокадо и бананов. Но даже многие из них заслуживают пересмотра. Кожура лука и чеснока все еще может придать аромат вышеупомянутому овощному бульону, но это еще не все. Я начал оставлять кожуру, когда добавляю ее в кастрюлю с сушеными бобами.Аромат переходит в жидкость (и в бобы), мякоть почти распадается, и кожура легко снимается и компостируется.

Если вы в последнее время следили за вирусными трендами в еде на TikTok, вы, вероятно, видели, как повара готовят — или высмеивают — «тушеную свинину» из банановой кожуры. Я еще не пробовал этого, но я начал делать что-то еще с кожурами после того, как прочитал об этом в книге Линдси-Джин Хард «Cooking With Scraps». Для своего бананового торта компания Hardmers кипит кожуру в воде до готовности перед пюре, но в нее не входит банановая мякоть.В соответствии с моей целью использовать весь фрукт, я подумал: а как насчет бананового хлеба, в котором используется мякоть и кожура ?

Банановый хлеб не очищайте от кожуры

Заморозьте фрукты, кожуру и все остальное, а затем смешайте их с жидким тестом.

Прочтите этот рецепт

Оказывается, Hard был намного впереди меня. Когда она пошла работать с Эмберлингом в Zingerman’s, она предложила именно это, и Эмберлинг ухватилась за возможность сократить не только отходы пекарни, но и счета за компостирование.После того, как ее книга была опубликована, Хард обнаружила, что замораживание и размораживание бананов резко смягчают кожуру без необходимости их готовить, достаточно, чтобы вы могли размять весь фрукт, прежде чем добавлять его в жидкое тесто. «Сначала люди настроены скептически, — сказала она. «Но они были покорены, когда попробовали его, потому что он стал еще более банановым, чем раньше».

В пекарне перестали чистить яблоки для пирога и морковь для пирога, но цельнобанановый хлеб произвел наибольший фурор. Он входит в число основных товаров компании, отправляемых по почте — Zingerman’s продает от 4 000 до 10 000 буханок хлеба в месяц, поэтому включение кожуры не только помогло сократить объем компоста на 30 процентов; Это сэкономило деньги на ингредиентах, увеличив урожайность бананов, и на рабочей силе, позволив им пропустить очистку.«Позвольте мне прояснить: это не было первоначальной мотивацией», — сказал Эмберлинг. «Но это определенно хорошо».

Другие кожуры, например, для зимних тыкв, кажутся слишком жесткими или неприятными для употребления, но это зависит от сорта. Я не очищаю кабочу и кабачок перед жаркой, например, и кожура становится нежной, а кожура ореха — нет. Ла Манна демонстрирует отличное решение в своей пасте из тыквы и шалфея: нарежьте удаленную кожуру тонкими ломтиками и обжарьте ее вместе с семенами на сковороде отдельно от кубиков.У вас получится хрустящий, хрустящий гарнир к пасте, глазированный густым, насыщенным соусом для кабачков.

Вот как я разложил груды мускатной тыквы на моей разделочной доске. Благодаря рецепту Ла Манны грань между едой с одной стороны и детритом с другой настолько стерлась, что начала исчезать.

Удаление строки в конечном итоге означает полное изменение вашего определения обрезков, сказал Бонно. «Это все равно, что называть растения сорняками», — сказала она. «Это зависит от вашей точки зрения. Все они растения, и все это еда.”

Макаронные изделия из кабачков и шалфея с семенами и шалфеем

Кожура и семена становятся хрустящим гарниром.

Прочтите этот рецепт

Об этой истории

Фотографии Скотта Сучмана для The Washington Post. Стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post. Реквизит Limonata Creative. Художественное руководство и дизайн Аманды Сото. Редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори.

Раскрыты 10 увлекательных трюков с фотографией еды — HealthyWay

Вы знаете те великолепные аппетитные фотографии, которые используют рестораны, чтобы завлечь вас? Плохие новости: ваша еда, вероятно, не будет выглядеть так, когда она попадет на ваш стол.

Это потому, что профессиональные фуд-фотографы знают десятки приемов, чтобы еда выглядела лучше — даже если им придется добавить несколько, хм, специальных ингредиентов , чтобы получить идеальный снимок.

Мы обменялись электронными письмами с Альбертом Хакимом, фотографом, работающим в студии графического дизайна Laserwave, чтобы проанализировать некоторые уловки фуд-фотографии, которые мы видели в Интернете.

Хаким говорит, что по возможности предпочитает работать с настоящими продуктами. В целом, это более безопасная практика — Закон о Федеральной торговой комиссии запрещает «несправедливые или обманчивые действия или действия или действия, затрагивающие торговлю или затрагивающие ее», поэтому фуд-фотографы не могут заходить слишком далеко при постановке своих снимков.

Вы можете обмануть в Photoshop, но это не то же самое.

Если они, например, фотографируют салаты в ресторане, они должны использовать настоящие салаты, которые вы получите в ресторане. Однако это не мешает им проявлять творческий подход к созданию идеальных фотографий.

Например…

1. Эта суповая миска — не то, что вы представляете.

Вы когда-нибудь замечали, как суповые тарелки кажутся до краев наполненными овощами и лапшой? В реальной жизни эти овощи быстро опускались бы на дно миски.

Чтобы кулинарные стилисты создавали впечатление, будто начинка «плавает» на верхней части супа, они часто используют другое маленькое блюдо, перевернутое вверх дном, чтобы создать платформу. Один производитель супов даже использовал шарики, но это привело к дорогостоящему судебному разбирательству (поскольку из-за шариков суп казался короче, чем был на самом деле).

2. Те освежающие кубики льда могут быть поддельными.

Конечно, газировка в рекламе безалкогольного напитка может показаться соблазнительной, но лед может быть не настоящим льдом.Причина: настоящий лед растает слишком быстро под ярким студийным светом для того, кто хочет получить нужный угол.

Вместо этого глянцевые, идеально сформированные и не плавящиеся пластиковые кубики, подобные этим, как правило, занимают их место и продолжают убеждать перегретых посетителей, что все, что им нужно, чтобы остыть, — это охлажденный стакан, покрытый льдом.

Однако опытные фотографы могут работать и с реальными материалами.

«Они действительно делают фальшивые кубики льда, но если вы можете работать быстро, настоящий лед отлично подойдет», — говорит Хаким.«В моем мире, как правило, мы стараемся снимать настоящую еду на месте, свежую из духовки или морозильной камеры. Фактический выстрел тогда должен произойти в течение 5 минут ».

3. Точно так же брызги содовой могут быть поддельными.

Оказывается, вводит в заблуждение не только лед в напитках; сами напитки, возможно, тоже подверглись некоторому обману.

Вы знаете эти очаровательные брызги, которые никогда не выглядят как беспорядок, в который они наверняка превратятся, а как какое-то завораживающее водное шоу? Что ж, есть причина, по которой они говорят, что если это слишком хорошо, чтобы быть правдой, обычно так оно и есть.

В некоторых рекламных объявлениях эти большие брызги на самом деле сделаны из пластика. Это могло бы объяснить, почему он выглядит так идеально.

Однако не все фотографы хотят его подделывать. По словам Хакима, можно запечатлеть настоящий всплеск, но фотографам необходимо использовать естественное освещение и очень светосильные камеры.

«Я бы использовал отраженный солнечный свет, чтобы снимать с гораздо более короткой выдержкой, чтобы запечатлеть действие, — говорит Хаким, — как в спортивной фотографии».

4.Эти следы от гриля могут выглядеть слишком безупречно.

Хорошие отметины на гриле необходимы для продажи стейка. Конечно, они не всегда настоящие. Фотографы иногда рисуют следы от решеток подводкой, но зачастую легче нанести их паяльником или угольным стартером.

Почему бы просто не приготовить мясо на настоящем гриле? Это кажется гораздо более надежным способом получить хорошие отметки от гриля.

Что ж, тут проблема…

5. Если вы видите кусок мяса, вероятно, он не приготовлен.

Технически мясо с фотосессии съедобно, но вы, вероятно, не захотите этого делать, если только вы не поклонник сырых продуктов.

Когда мясо готово, оно немного сжимается, и на фотографиях высокой четкости оно может приобретать неприятные текстуры. Таким образом, о полном приготовлении мяса не может быть и речи. Вместо этого кулинарные стилисты обработают мясо снаружи с помощью паяльной лампы.

«Только верхнюю часть нужно приготовить, или слегка поджечь, или опалить», — говорит Хаким. «Крупные специи помогают добиться реалистичной текстуры.”

Кстати, это не обязательно относится к гамбургерам. Мы вернемся к этому через минуту.

6. Чтобы показать текстуру, фотографы действительно изобретательны.

Текстура играет огромную роль в кулинарии, поэтому, когда ресторан или продуктовый бренд хочет продать продукт, они должны идеально отображать текстуры — например, производителям хлопьев нужно, чтобы молоко вокруг их продукта выглядело сливочно и вкусно.

Динамическое освещение и отражение очень важны для получения блеска, текстуры и глубины.

Есть только одна проблема: в реальной жизни молоко не выглядит густым и кремообразным. По словам стилиста, цитируемого The Guardian, чтобы обойти эту проблему, некоторые фуд-фотографы используют клей.

Чтобы хлопья выскочили из молока, фотографы могут заполнить дно емкости жиром, а затем нанести сверху тонкий слой настоящего молока. Хаким говорит, что по возможности старается работать с настоящей вещью.

«[клей Элмера] кажется ненужным, — говорит он, — [но] динамическое освещение и отражение очень важны для получения блеска, текстуры и глубины.”

Для придания текстуре пикантных блюд Хаким использует грубые специи и масляные спреи. Он также готов импровизировать, если еда не «лопается» должным образом.

«Хороший фотограф должен уметь быстро думать и быстро действовать, чтобы вносить коррективы для получения отличного снимка», — говорит Хаким.

7. Бургеры быстрого приготовления — это совсем другой уровень.

Нет ничего лучше — или более вводящего в заблуждение — чем реклама гамбургеров из вашей любимой сети ресторанов быстрого питания. Конечно, еда в рекламе совершенно не похожа на гамбургер в местном ресторане, верно?

Собственно, нет.По закону McDonald’s должен использовать те же товары, что и продает. Тем не менее, сеть может выбрать самые красивые гамбургеры, идеальные булочки и первоклассные приправы из ингредиентов, которые обычно используются в их заведениях.

Постановка бургера может занять часы, а поскольку фотографы делают снимки только под одним углом, стилисты работают исключительно с этой стороной бутерброда. Другими словами, если вы видите, что из бургера высыпаются лук и помидоры, другая сторона, вероятно, выглядит совершенно голой.

Для небольших ресторанов и продуктовых брендов, у которых нет многомиллионного бюджета McDonald’s, нет настоящего секрета в получении отличных фотографий большого вкусного бургера.

«Начните с большого и вкусного бургера», — советует Хаким. «Обрызгайте его растительным маслом, чтобы он выглядел более сочным. Хорошие отметины решетки помогают… [но] будьте готовы снимать объект очень быстро. Если вы хотите потратить два дня на съемку гамбургера, все [должно быть] подделка ».

8. Блины настоящие, а вот сироп…

Если вы думаете, что эти восхитительные фотографии блинов с сиропом, стекающим по краям, выглядят слишком хорошо, чтобы быть правдой, вы правы! Чтобы узнать два простых трюка, чтобы улучшить свою игру в блины, посмотрите видео ниже.

9. В конце концов, эти свежие ягоды не такие свежие.

Самый простой способ сделать отличное фото миски со свежими ягодами — это, конечно, собрать их. Но это не всегда вариант, особенно если ягоды не в сезон.

Чтобы подчеркнуть цвет фруктов, стилисты промоют каждую ягодку в холодной воде с лимонным соком. Они также могут добавить окраску, но им следует быть осторожными, если блюдо появляется в меню; в то время как стилисты могут добавлять помаду или лак для ногтей, чтобы добиться большей привлекательности, это считается ложной рекламой, если основное внимание в рекламе уделяется ягодам.

10. Этот пар может и не быть паром. И это, вероятно, не из-за еды.

Steam не задерживается надолго, поэтому во время продолжительной фотосессии фотографы должны проявить творческий подход. Иногда они используют палочки благовоний, чтобы улавливать устойчивый поток пара.

Хаким говорит, что в крайнем случае подойдет капля кипятка.

«Вы также можете обмануть в Photoshop, — говорит он, — но это не то же самое».

По словам Хакима, лучшие постановочные трюки не могут сравниться с опытным фотографом с большим опытом.

«Используйте красочную композицию там, где это возможно», — предлагает он. «… Убедитесь, что горячие предметы горячие, а холодные — холодные, и будьте готовы к очень быстрой съемке объекта».

COOK’S COUNTRY: Chicken And Biscuits

Смотрите прямо сейчас или настройтесь в субботу, 24 апреля 2021 г., в 14:30. на КПБС ТВ

Предоставлено Американским общественным телевидением

Вверху: сырное печенье Северной Каролины

В этом эпизоде ​​повар-испытатель Брайан Руф делает ведущую Бриджит Ланкастер лучшим жареным цыпленком на одну порцию.

Затем дегустатор Джек Бишоп бросает вызов хозяйке Джулии Коллин Дэвисон на дегустацию клубничных спредов.

Наконец, повар-испытатель Кристи Моррисон готовит региональный фаворит — сырное печенье Северной Каролины.

Следите за своим графиком:

Последние серии доступны для потоковой передачи на сайте сериала!

Бесплатная регистрация:

Наслаждайтесь рецептами, рейтингами и телешоу этого сезона, а также практическими советами на сайте CooksIllustrated.com. Вы можете попробовать двухнедельную бесплатную пробную версию!

О серии:

COOK’S COUNTRY FROM AMERICA’S TEST KITCHEN — это место, где семейные рецепты со всех уголков Америки переосмысливаются для домашних поваров во всем мире. Благодаря тому же практичному и серьезному подходу, благодаря которому журнал Cook’s Country стал успешным, в серии представлены лучшие блюда региональной домашней кухни в стране, а также лучший выбор оборудования и живые дегустации кухонных продуктов.

COOK’S COUNTRY: Season 13: Preview

В 13 сезоне ведущие Бриджит Ланкастер и Джулия Коллин Дэвисон открывают для себя фирменные блюда с голубой лентой со всего США.S., например чоппино из Монтерей-Бей, яблочный пирог из Пенсильвании и сырное печенье из Северной Каролины.

Присоединяйтесь к разговору + Поделиться рецептами:

AMERICA’S TEST KITCHEN находится на Facebook, Instagram, Pinterest, и вы можете следить за @TestKitchen в Twitter.

Представлено и распространяется Американским общественным телевидением.

ЛУЧШИЙ ПОДКАСТ

Новости Сан-Диего; когда хочешь и где хочешь.Узнайте местные истории о политике, образовании, здоровье, окружающей среде, границе и многом другом. Новые серии готовы по утрам в будние дни. Организатор — Аника Колберт, продюсер — KPBS, Сан-Диего и станции NPR и PBS Имперского графства.

Для просмотра документов PDF загрузите Acrobat Reader.

Ознакомьтесь с My Cooking Shoot

Недавно я снял несколько уроков по кулинарии. Они были недорогими, за ними легко было следить, их было 50.Вот как мы это сделали.

В этой статье я надеюсь, что смогу найти необходимые предметы роскоши и углы, которые можно сократить, чтобы помочь вашим проектам достичь финишной черты. Я разделю его по оборудованию, местоположению, талантам и производству. Бриф к этой съемке был довольно простым. Вот критерии:

• Клиенту требовалось 50 видеороликов с рецептами, чтобы они совпадали с телешоу.
• Рецепты должны быть простыми.
• Нужны были кадры готовых блюд.
• Он должен был выглядеть хорошо, но скорее клинически, чем угрюмо.

Оборудование

Как вы можете видеть из приведенной выше разбивки, это была довольно простая установка. Производственная компания предоставила освещение, что позволило сэкономить бюджет. Я бы предпочел бризе? Конечно, но панели Astra работали нормально.

Самой удобной частью была беспроводная настройка видео. У меня есть комплект FOCUS Bolt 500 от SmallHD и беспроводной фоллоуфокус Nucleus Nano от Tilta.Эта установка означала, что я мог контролировать верхнюю камеру и фокусировать ее, ничего не касаясь. Это помогло с безопасностью COVID и позволило ускорить развитие событий. Монитор TX был установлен над нашим кулинарным стилистом, чтобы она могла видеть, что происходит. Он также питал GH5 от фиктивной батареи.

Если бы мне пришлось делать здесь что-то другое, я бы купил дополнительный большой монитор для нашего кулинарного стилиста. Таким образом, им не нужно будет поднимать глаза. Здесь сработал бы разветвитель HDMI.

Наша установка для фотосъемки была очень простой, использовались всего две светодиодные панели. Нам нужно было использовать постоянный свет на тот случай, если фотографии делались во время съемок, поскольку вспышки испортили видео. Я также использовал переносной светильник с сеткой на нем, чтобы можно было выделить определенные части блюда. Кулинарные стилисты действительно заставили эту еду сиять.

Мы также не записывали аудио. Это сэкономило нам время на производстве и публикации и означало, что мы могли слушать музыку и болтать, что очень помогает вашей команде сохранять мотивацию и бодрствовать.

Расположение

Вы сэкономите так много времени и усилий, если выберете место, основанное на его способности готовить еду, а затем продолжите работу в обратном направлении. В идеальном мире вы попали бы в кухню-студию. Однако из-за недавнего закрытия ресторанов продюсерская компания смогла арендовать ресторан.

Неважно, находитесь ли вы в кухонной студии или в ресторане, помните, что вам понадобится достаточно места для приготовления еды. В идеале вам не придется тратить время (и, следовательно, деньги) на приготовление пищи на съемочной площадке, если вы можете готовить ее в стороне и продолжать снимать другие части рецепта.

В этом месте также были плотные шторы, которые избавили нас от необходимости использовать одеяло на каждом окне. Вы захотите иметь возможность управлять светом для единообразия.

Талант

Если вы можете позволить себе такую ​​роскошь, найдите стилиста-кулинара. У нас было два на съемочной площадке: один для приготовления рецептов на камеру, другой для приготовления еды и, конечно же, для стилизации. Мы арендовали у наших стилистов целый набор тарелок, столовых приборов, декораций и прочего.

Это сделало много работы, чтобы улучшить внешний вид.Это также сэкономило нам много денег, так как у нашего стилиста были дорогие задники и поверхности. Имеет смысл арендовать это вместе со всеми другими необходимыми аксессуарами.

Производство

У нас была замечательная производственная команда, а наш ведущий продюсер имел многолетний опыт в программировании еды, написании поваренных книг и редактировании журналов. Я не говорю, что для каждого набора нужен кто-то столь же талантливый, но это помогает знать, где могут возникнуть проблемы.

В качестве приблизительного ориентира нашим производителям нужно было запланировать:

• Рецепты, необходимые для телешоу.
• Заказ продуктов и бюджет для этого.
• Расписание съемок.
• Уколы нам нужно сделать только один раз (например, нарезать перец).
• Убедиться, что все рецепты действительно работают.

Это немалый подвиг, особенно для 50 рецептов. Мы могли снимать до восьми рецептов в день, что значительно снизило стоимость видео. Эта экономия средств может быть достигнута только с помощью звездного планирования. Например, пока эта рыба находится в духовке, команда уже должна готовить следующий рецепт.Нет необходимости работать в режиме реального времени.

Заключение

Надеюсь, я дал читателям почувствовать вкус того, что нужно, чтобы закончить множество кулинарных уроков. Создав эффективный набор с самого начала, мы смогли снимать гораздо больше, чем обычно. Хотя мы могли бы подобрать более изящные модификаторы освещения, иметь второго оператора камеры и звуковую технику и выделить больше времени, я думаю, что выгода от траты бюджета на отличную команду стоила гораздо больше.