Сделать гренки своими руками до смешного просто! Этот рецепт дает золотисто-коричневые гренки, хрустящие снаружи, жевательные внутри и восхитительные во всем !!

Домашние гренки — идеальный способ израсходовать остатки хлеба, и их вкус в миллион раз лучше, чем у продуктов любой торговой марки, купленных в магазине! Не говоря уже о том, что они заставят ваш дом пахнуть потрясающе, пока они запекаются!

Пока я заправлял свои гренки домашней итальянской приправой, чесноком, свежим тертым пармезаном и большим количеством соли и перца, вы можете приправить их чем угодно!

Как приготовить домашние гренки?

Гренки невероятно легко приготовить дома, и их вкус в миллион раз лучше, чем в магазине!

1. Хлеб в виде кубиков или слезинок Либо нарежьте хлеб кубиками ножом, либо нарежьте хлеб на небольшие куски вручную. Pro-tip : Убедитесь, что гренки одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно.
2. Перемешать с маслом и приправами. Положите нарезанный кубиками хлеб в большую миску и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте хлеб, чтобы он равномерно покрылся слоем. Посыпать приправами и снова перемешать.
3. Выложите гренки на противне с бортиком. Выложите кубики хлеба на пергаментный противень с бортиком. Pro-tip: Убедитесь, что гренки разложены одним ровным слоем. Не перегружайте противень, иначе гренки не пропекутся равномерно.
4. Выпекать до золотистой корочки и до хрустящей корочки. Выпекать гренки, перемешивая один раз в середине выпекания, пока гренки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
5. Использовать или хранить. Используйте гренки немедленно. Или дайте гренкам остыть до комнатной температуры и храните в пакете на молнии.

При какой температуре в духовке печь домашние гренки?

Выпекать гренки в духовке, а не обжаривать их на сковороде с маслом, не только полезнее, но и при выпечке гарантирует равномерно подрумянившиеся кубики хлеба!

Домашние гренки следует запекать в духовке, разогретой до 375 градусов по Фаренгейту.

Какой сорт хлеба для домашних гренок?

Чтобы приготовить великолепные гренки, используйте крепкий домашний хлеб с мягкой воздушной серединкой. Ищите буханку хлеба с множеством воздушных карманов. Из хлеба с легкой воздушной серединкой получаются более хрустящие гренки, а из плотного хлеба — более твердые гренки.

Для достижения наилучших результатов используйте хлеб дневной выдержки.

Лучший хлеб для домашних гренок:

• Французский хлеб
• Закваска
• Багет
• Чиабатта
• Буль
• Английские кексы

Как настроить гренки?

Помимо свежего восхитительного вкуса, домашние гренки лучше всего тем, что их можно легко настроить!

• Используйте свежие травы — базилик, тимьян, розмарин, шалфей, орегано, петрушку
• Добавить сушеные специи или смеси специй — измельченный фенхель, порошок карри, порошок чили, итальянская приправа, греческая приправа
• Смешайте гренки с мелко натертыми сырами — пармезан, пекорино, азиаго, грана падано. Pro-tip: Убедитесь, что вы используете твердый сыр с низким содержанием влаги.
• Попробуйте приготовить сладкие гренки. — Используйте фруктовый, ореховый или изюмный хлеб и обваляйте кубики маслом вместо масла. Используйте смесь корицы и сахара, чтобы приправить кубики хлеба.

Как хранить домашние гренки?

Гренки следует хранить в пакете на молнии при комнатной температуре. Чтобы гренки оставались свежими, перед запечатыванием удалите из пакета как можно больше воздуха.

Как долго хранятся домашние гренки?

При правильном хранении гренки остаются свежими до двух недель при комнатной температуре.

Можно ли заморозить домашние гренки?

Гренки можно хранить в морозильной камере! Поместите охлажденные гренки в пакет для заморозки на молнии и храните в морозильной камере от 4 до 6 недель.

Чтобы использовать замороженные гренки, разморозьте их на бумажном полотенце при комнатной температуре в течение 1 часа. Нагрейте на противне до 250 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки.

Как сохранить хрустящие домашние гренки?

Чтобы гренки оставались хрустящими, храните их правильно!

• Храните гренки в пакете с застежкой-молнией, предварительно удалив весь воздух из пакета. Воздух или влажность сделают гренки несвежими.
• Хранить гренки при комнатной температуре. Вы можете хранить гренки в холодильнике, но из-за влажности гренки станут менее хрустящими.

Как использовать домашние гренки?

Хрустящие маслянистые гренки — идеальный способ добавить хрустящую текстуру разнообразным блюдам!

Что можно делать с гренками?

• Добавьте контраста разнообразным салатам, обильно посыпав гренками.
• Улучшите вкус супов, посыпав их гренками.
• Измельчите гренки и используйте их в макаронных изделиях.
• Разломать гренки и посыпать ими овощи.
• Используйте гренки вместо панировочных сухарей или панко! Перемешайте гренки в кухонном комбайне или скалкой раздавите гренки до желаемого размера.
• Добавьте гренки в фасоль или фасолевые салаты для получения контрастной текстуры.
• Используйте гренки для начинки или заправки.
• Хрустящие маслянистые гренки идеально подходят для запеканки.
• Смешать гренки с яичницей.
• Раскрошите гренки с корицей и сахаром поверх заварного крема или пудингов.

Универсальный и чрезвычайно простой в приготовлении, этот рецепт домашних гренок в миллион раз лучше, чем любой магазинный бренд! Сделайте суп и салат еще лучше с этими идеально хрустящими гренками!

До четверга, друзья, ура — добавьте ко всему эти хрустящие топперы!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Лучший рецепт домашних гренок 👇

Легкий рецепт домашних гренок

Как легко приготовить домашние гренки с нуля с помощью этого простого, настраиваемого рецепта!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: хлеб, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: гренки, самодельные, домашние

Порций: 12

калорий: 137 ккал

Оборудование

• Противень с бортиком

• Пергаментная бумага

Ингредиенты

• 1 буханка французского хлеба — (около 10-12 унций)
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 3 столовые ложки тертого пармезана — плюс еще для посыпки гренок, если хотите чайная ложка итальянской приправы (Щелкните ингредиент, чтобы открыть рецепт домашней итальянской приправы)
• Кошерная соль и молотый черный перец

Инструкции

• Разогрейте духовку. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.

• Хлеб в кубиках или слезах. Либо нарежьте хлеб ножом на кубики диаметром дюйма, либо нарежьте хлеб на небольшие куски вручную. Убедитесь, что гренки однородные по размеру, чтобы они пропеклись равномерно.

• Добавьте масло и приправы. Положите нарезанный кубиками хлеб в большую миску. Сбрызнуть хлеб маслом. Перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать пармезаном, чесноком, приправами, ½ чайной ложки кошерной соли и чайной ложки черного перца.Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

• Выложите гренки на противне с бортиками. Выложите кубики хлеба на подготовленный противень. Убедитесь, что гренки разложены одним ровным слоем.

• Выпекать. Выпекайте гренки, перемешивая один раз в середине выпекания, в течение 15-20 минут или пока гренки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте из духовки и приправьте солью и пармезаном, если хотите. Дайте гренкам немного остыть на сковороде.Используйте немедленно или дайте переложить на тарелку и дайте полностью остыть перед хранением в пакете с застежкой-молнией.

Примечания

1. НЕ переполняйте противень. Вы хотите, чтобы гренки были уложены в один слой, оставив некоторое пространство между каждым кубиком хлеба.
2. Время выпечки зависит от размера гренок и степени влажности хлеба.
3. Хранение гренок: Гренки следует хранить в пакете на молнии при комнатной температуре.Чтобы гренки оставались свежими, перед запечатыванием удалите из пакета как можно больше воздуха. Гренки хранятся до 2 недель.
4. Гренки можно замораживать на срок от 4 до 6 недель. Чтобы использовать замороженные гренки, разморозьте их на бумажном полотенце при комнатной температуре в течение 1 часа. Нагрейте на противне до 250 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки.

Питание

Калорий: 137 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 142 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, перейдя по ссылке на этот пост.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Taste kitchen: гренки «Цезарь» — Boston.com

Приветствую лучшие из хрустящих

Если вы готовите гренки дома, вы, вероятно, начнете с остатков хлеба, которые вы разрежете примерно на небольшие квадраты, бросите их в оливковое масло, соль и перец и поджарьте до слегка коричневого цвета.Вы можете посыпать ими супы, залить салатной зеленью или просто съесть их из миски.

С готовыми гренками в потрясающем количестве вкусовых комбинаций большинство людей не режут черствые буханки. Ароматы включают чеснок и масло, итальянский, ранчо, лук и чеснок и многое другое. Затем есть размер, который, как вы думаете, не имеет значения, но он имеет значение. Размеры гренок варьируются от «традиционных нарезок» до «ресторанных», от «щедрых» до «премиальных». Единственный способ выяснить, что происходит, — это открыть пакеты и посмотреть.

Восемь человек попробовали гренки «Цезарь» шести марок. Когда вы думаете о салате Цезарь, на ум приходят сыр, чеснок и анчоусы. Таким образом, логика подсказывает, что ингредиенты гренок будут похожими. Фактически, некоторые бренды сделаны из романо или пармезана, другие — из голубого сыра или вообще без сыра. В одной марке был экстракт анчоуса, а в половине списков ингредиентов — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. «Что кукурузный сироп делает в гренках?» мы задавались вопросом. Производители должны думать, что нам нравится все сладкое.

Победителем стали гренки «Цезарь» нарезки для гурманов All Natural Gourmet Cut. На упаковке есть изображение Цезаря Кардини, изобретателя знаменитого салата. Он также имеет самый короткий список ингредиентов, без добавления сахара и является одним из самых дорогих из всех. Второе место — очень близкое к второму — занял Chatham Village Traditional Cut, один из самых дешевых в группе.

Оказывается, Cardini’s и Chatham Village — это абсолютно одинаковые гренки, правда, мы это поняли только после дегустации.Оба производятся в Уэрхэме для компании Marzetti в Огайо. По словам представителя компании, разница в размерах и месте размещения пакетов в супермаркетах. «Гурмэ» Кардини должен быть в разделе продуктов; «Традиционная нарезка» Чатема отложена вместе с другими гренками.

Уберите рулетку и потратьте лишний доллар на хороший ромэн. — DEBRA SAMUELS

Рецепт домашних гренок с пармезаном — The Mom 100

К ним нужно прикрепить предупреждение: сухарики из коробки уже никогда не будут соответствовать требованиям после того, как вы их приготовили.Вы можете использовать их в салатах, супах или просто подавать их отдельно с коктейлями и засовывать в рот. Серьезно поставьте тарелку с напитками, и все подумают, что вы гений.

Используйте для этого хороший пармезан, так как ингредиентов так мало, что демонстрируют качество хлеба, сыра и оливкового масла. Выньте гренки из духовки до того, как они полностью высохнут, так как они затвердеют по мере остывания, и это приятно, если они будут немного жевать в середине.

И их действительно просто сделать. Нарежьте кусок хлеба кубиками (оставьте корочки, если лжете — я всегда так делаю — ненавижу выбрасывать вещи, и мне нравится жевательная консистенция корок.

Сухарики из коробки никогда больше не будут соответствовать вашим требованиям после того, как вы приготовили эти гренки с пармезаном. Используйте в салатах и ​​супах!

Твитнуть

Как приготовить гренки с пармезаном

В большой миске перемешайте кубики хлеба с небольшим количеством оливкового масла.

Добавьте пармезан, чеснок, соль и перец.

Перемешайте их руками — это лучший способ равномерно покрыть хлеб.

Выложите гренки на противне, оставив между ними немного места.

Выпекать около 8–10 минут, пока внешняя поверхность не станет слегка подрумянившейся и хрустящей. Середина все еще должна быть немного мягкой. Снимите их со сковороды и остудите.

Как приготовить гренки в сковороде

Вы также можете обжарить эти гренки на сковороде — сначала сбрызните их антипригарным спреем.Таким образом, они приобретают красивый карамелизованный внешний вид, но для этого требуется более бдительный взгляд — это займет около 8 минут, и вам нужно будет время от времени помешивать.

Также попробуйте другие сыры вместо пармезана, любой твердый сыр, который вам нравится. Я также готовил их с тертыми полутвердыми сырами, такими как Грюйер. Это сложно испортить.

Их можно хранить в запечатанном контейнере до 2 дней.

Как подавать гренки:

Подавать гренки со следующими рецептами супов и салатов.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 4 стакана нарезанного кубиками хорошего белого хлеба
• 3 столовые ложки хорошего оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки мелко натертого пармезана
• ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока
• Кошерная или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Сбрызните противень с бортиком антипригарным кулинарным спреем. В большой миске перемешайте кубики хлеба с оливковым маслом, пармезаном, чесноком, солью и перцем.
• Выложите гренки на противне, оставив между ними немного места. Выпекать примерно 8-10 минут, пока снаружи не станет светло-коричневого цвета и хрустящей корочки. Середина все еще должна быть немного мягкой. Снимите их со сковороды и остудите.

калорий: 114 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 3 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 139 мг | Калий: 26 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 16 МЕ | Кальций: 79 мг | Железо: 1 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как приготовить гренки, обжаренные в оливковом масле

Несколько лет назад во время поездки в Севилью я влюбился в гаспачо. Настоящее гаспачо. Вместо американизированного пюре из томатного сока и овощей, которое часто носит одно и то же название, это была глубоко ароматная смесь спелых красных помидоров, пропитанного хлеба и нескольких миндальных орехов, приправленная хорошей солью, измельченным чесноком и прикосновение хересного уксуса.

Но настоящим откровением стало то, что было поверх супа: рубленые яйца вкрутую, полоски испанской ветчины и — что спящий поразил — теплые, хрустящие нежные гренки, которые практически были залиты оливковым маслом.

На моей кухне дома, хлеб, обжаренный на оливковом масле, очень сильно рос. Я добавляла его ко всему, от супов и салатов до приготовленной зелени, яиц и запеченных рыбных блюд. Когда дело дошло до десертов, я не стал различать, посыпал им мороженое, шоколадный пудинг и все остальное, что требует хрустящей корочки.

При обжаривании хлеба на оливковом масле получаются нежные хрустящие гренки с золотистыми краями и теплые оливковые фруктовые нотки, которые можно получить только при жарке. Конечно, вы можете получить гренки, бросив немного хлеба в масло и поставив его в духовку.Но сухие кубики, которые вы получаете таким образом, лучше подходят для приготовления начинки на День Благодарения. В качестве начинки для салатов или зелени они не сравнятся с жареным вариантом.

Я знаю, о чем вы думаете — вы не хотите жарить. Слишком много болтовни, слишком много беспорядка. Но то, о чем мы говорим, — это мелкая обжарка — быстрый и легкий вид, при котором жареные на оливковом масле гренки можно делать в будний вечер.

Как вы думаете, такие гренки можно приготовить в духовке ?

Гренки, обжаренные в оливковом масле, можно приготовить с хлебом, разорванным на деформированные кусочки, или хлебом, нарезанным идеальными квадратными кубиками.Вы можете держать кусочки большими или маленькими и делать их чесночными, пряными или пряными. Другими словами, вы можете в значительной степени настроить свои гренки так, как хотите, если вы следуете этому основному методу:

Как приготовить гренки, обжаренные в оливковом масле

Чтобы приготовить примерно 2 чашки гренок, порвите или нарежьте достаточно деревенского деревенского хлеба , чтобы получить примерно 2 чашки кубиков хлеба размером 1/2 дюйма. Нагрейте 1/3 дюйма оливкового масла первого отжима в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.Когда вы увидите рябь и пузырьки масла, добавьте 1 кубик. Если он достаточно горячий, по краям кубика будут пузыриться масла. Когда это произойдет, добавьте остаток хлеба в один слой. Жарьте, не трогая, до тех пор, пока кусочки не станут слегка золотистыми на дне (от 30 секунд до минуты, в зависимости от влажности вашего хлеба), затем переверните кубики щипцами и продолжайте обжаривать их, пока они не станут слегка золотистыми, примерно минуту или больше. (Будьте осторожны, чтобы не обжарить гренки — у вас получится хрустящая снаружи с нежным кусочком, а не с хрустящей корочкой).Переложите кубики на бумажные полотенца, чтобы слить, приправив солью и перцем, пока они теплые.

Вверх | Необъяснимый бекон

(статья, Мэтью Амстер-Бертон)

 [% pageBreakSettings nobreak = true] [% adInjectionSettings noInject = true]

Среди многих имен, которые я взял в своей воображаемой рэп-карьере, - Big Crust. В конце концов, это дословный перевод французского слова  croûton.  Я уверен, что у меня гренки круче, чем у моих соотечественников с Восточного побережья, и через несколько минут вы тоже.(При необходимости замените «Западное побережье» на «Восточное побережье».)

Чтобы понять современные проблемы в науке о гренках, я спросил своих друзей, что они хотели бы знать о гренках. Вот что я получил в ответ:

«Можно ли получить гренки, которые не так уж сложно проткнуть вилкой?»

«Обязательно ли перенасыщать гренки солью и порошкообразными сушеными травами?»

«Почему гренки взрываются, когда я их тыкаю?»

[% image Promo-image float = right width = 400 credit = "Фото © Culinate" caption = "Самодельные гренки возвышаются над остальными."]

Думаю, некоторые из моих друзей привыкли к гренкам из пакетов. Бедные души. Мы исправим это прямо сейчас. Готовые гренки так легко доступны в супермаркетах, что мы забыли, что их домашняя версия настолько превосходна и проста. Можно даже сказать, что это лучший продукт после нарезанного хлеба. (Извини.)

Вот все, что вам нужно сделать: взять буханку деревенского хлеба. Отрежьте корку и нарежьте крошку кубиками по 2,5 см (или меньше, если хотите). Перемешайте крошки с оливковым маслом, солью и, по желанию, перцем.Выпекать в духовке с температурой 400 градусов около 10 минут.

Полученные гренки будут достаточно хрустящими, чтобы заслужить свое имя, но достаточно жевательными в центре, чтобы их можно было уколоть вилкой. Что касается срезанной корочки, грызите ее, пока запекаются гренки, или бросьте в кухонный комбайн и сделайте особенно сытные панировочные сухари.

Этого достаточно теории гренок, чтобы украсить всю жизнь супами и салатами, но я вас знаю. Ты хочешь больше. Big Crust здесь для тебя, детка.

[[блок (боковая панель).h2.Избранные рецепты

 

референс-изображение, л

промо-изображение, л

особенность-образ, л

сухарики, л

Салат Цезарь из капусты с гренками из нута

Последнее обновление: 28 августа 2020 г., автор: Стефани

Салат «Цезарь» из капусты с домашним соусом «Цезарь», приготовленный с нуля и покрытый жареными гренками из нута! Идеальный салат в качестве основного блюда или гарнира!

Подготовка капусты

• Тип капусты: Этот рецепт можно использовать взаимозаменяемо с капустой или лацинато.Я предпочитаю использовать капусту лацинато (капуста динозавров), потому что она более нежная и лучше всего подходит для сырых блюд.
• Удалите стебли: Стебли капусты жесткие, горькие, их нужно удалить. Я срезала толстый стебель с каждой стороны, чтобы удалить. Я оставляю верхние тонкие части стебля, которые не такие волокнистые.
• Помассируйте свою капусту: Сырая капуста может быть жесткой, поэтому, массируя ее в миске с водой, она помогает смягчить листья, делая салат более приятным. Если вы готовите капусту для других блюд, массаж не требуется.

Приготовление пасты из анчоусов

Анчоусы традиционно используются в заправках для цезаря. Я знаю, что некоторых они отталкивают, но не стоит! Вот такие изумительные умами придают блюдам и соусам, дайте им шанс! В ступке с пестиком измельчаю анчоусы и прессую чеснок в пасту, которая пойдет в заправку.

Приготовление повязки «Цезарь»

• Яичный желток и оливковое масло: Сначала вы собираетесь эмульгировать яичный желток.В кухонном комбайне или погружном блендере смешайте на слабом уровне, пока медленно вливает оливковое масло. См. Ниже о частичном приготовлении яиц, если вы не хотите использовать сырой желток.
• Паста из анчоусов: Затем добавьте пасту из анчоусов, которую мы создали в ступке и пестике.
• Добавьте лимонный сок, белый винный уксус, Вустерширский соус, дижонскую горчицу, мелко натертый свежий сыр пармезан, кошерную соль, свежемолотый черный перец. Взбейте до полного смешивания, попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Яичный желток

Как и анчоусы, яичный желток необходим для получения этой удивительной эмульгированной заправки. Если вам неудобно использовать сырой яичный желток, вы можете прокипятить яйцо в течение 3 минут, сразу же поместить в ледяную баню, затем очистить от кожуры и добавить желток. Это позволит приготовить белки снаружи и безопасно использовать желток.

Гренки из нута жареные на воздухе

Вы можете приготовить обычные гренки для салата (см. Этот пост о салате о домашних гренках) , но мне нравятся добавленные питательные вещества из нута! Я люблю использовать фритюрницу для приготовления хрустящего нута, потому что это очень быстро.Слейте воду, промойте и высушите банку с нутом. Я добавила кошерную соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок. Приправив их, сбрызните маслом авокадо, затем обжарьте на воздухе в течение 10-12 минут (время от времени встряхивая) при температуре 400 градусов до желаемой степени готовности.

Когда хрустящий нут готов, я натираю его на терке, пока он еще теплый, и перемешиваю, чтобы покрыть его. Это закуска сама по себе, и делайте ее постоянно.

Собрать капусту цезарь

Возьмите миску с подготовленными листьями капусты и полейте их сверху заправкой.Используя щипцы, осторожно перемешайте, чтобы покрыть листья капусты. В сервировочных мисках разделите нарезанные листья капусты по мискам, посыпьте гренками из нута и натрите на терке или побрежьте сверху свежий пармезан. Подавайте с дополнительной заправкой, а сверху предложите гостям свежемолотый черный перец!

Хранение

• Дрессинг «Цезарь»: Дрессинг «Цезарь» можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Повязка разделится, встряхните, чтобы снова смешать перед использованием.
• Капуста: Капусту следует заправлять непосредственно перед подачей, не храните ее одетыми, иначе капуста станет мокрой. Вы можете приготовить капусту заранее, обернуть ее бумажным полотенцем и поместить в пакет с застежкой-молнией, чтобы она оставалась свежей.
• Гренки из нута: Хрустящий нут лучше всего употреблять в день или в течение нескольких дней после жарки на воздухе. Хранить в бумажном пакете при комнатной температуре.

Дополнительные рецепты салатов:

Вы приготовили этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4 порции.

Салат «Цезарь» из капусты с домашним соусом «Цезарь», приготовленный с нуля и покрытый жареными гренками из нута! Идеальный салат в качестве основного блюда или гарнира!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 23 мин.

Состав

Дрессинг Цезарь

• 1 яичный желток [см. Примечание №1]
• ¾ оливковое масло или нейтральное масло
• 5 филе анчоусов
• 4 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• ¼ стакана тертого сыра пармезан-реджано
• ½ чайной ложки Вустерширского соуса
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Гренки из нута во фритюрнице

Салат

• 5 стеблей Lacinato kale
• Гарнир: свежемолотый сыр пармезан-реджано и свежемолотый черный перец

Инструкции

Заправка для салата «Цезарь»:

1. Используя ступку и пестик, добавьте филе анчоусов и чеснок.Измельчить до образования пасты мелкого помола. [Если у вас нет ступки и пестика, мелко измельчите оба ингредиента и с помощью ножа или ложки растолкните в пасту]. Отложите в сторону.
2. Добавьте яичный желток в кухонный комбайн или погружной блендер. На низкой скорости, пока яичный желток перемешивается, медленно влейте масло, пока оно не станет эмульгированным и однородным. Добавьте остальные ингредиенты: лимонный сок, пасту из анчоусов, красный винный уксус, соус Вустершир, дижонскую горчицу, пармезан, щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец.Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль или кислоту.

Гренки из нута, обжаренные на воздухе

1. В небольшую миску добавьте промытый и сушеный нут, соль, перец и чесночный порошок, перемешайте до образования покрытия. Поместите в корзину для жарки и сбрызните спреем из авокадо. Жарить на воздухе при 400F в течение 10-12 минут (встряхивая каждые 5 минут) до желаемой хрустящей корочки. Выньте из фритюрницы, положите обратно в миску, добавьте свежий пармезан и перемешайте, пока нут еще теплый.

Капуста

1. Пока нут жарится на воздухе, приготовьте капусту.Удаление стеблей: обрежьте толстый стебель с каждой стороны, чтобы удалить. Я оставляю верхние тонкие части стебля, которые не такие волокнистые.
2. Массаж листовой капусты: В миску с холодной водой добавьте листья капусты. Слегка помассируйте листья капусты между пальцами в течение 3-4 минут, чтобы листья стали мягче. Поместите в чашу для салата и высушите листья.
3. Соберите салат: в миску добавьте предварительно приготовленные листья капусты и сбрызните несколькими столовыми ложками заправки «Цезарь». Осторожно перемешайте листья капусты, пока они не покроются заправкой.Сверху выложите хрустящие гренки из нута и тертый пармезиано-реджано. Подавать с дополнительной заправкой и свежемолотым черным перцем.
   

Банкноты

1. Если вы чувствуете дискомфорт при употреблении сырого яичного желтка, вы можете кипятить яйцо в течение 3 минут, сразу же поместить в ледяную баню, затем очистить от кожуры и добавить желток. Это позволит приготовить белки снаружи и безопасно использовать желток.
2. Этот рецепт можно использовать взаимозаменяемо с капустой капусты или лацинато.Я предпочитаю использовать капусту лацинато, потому что она более нежная и лучше всего подходит для сырых блюд.
3. Если вы предпочитаете обычные гренки, посмотрите этот салат-пост о том, как приготовить домашние гренки.
4. Хранение заправки «Цезарь»: заправку «Цезарь» можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Повязка разделится, встряхните, чтобы снова смешать перед использованием.
5. Хранение капусты: капусту следует готовить прямо перед подачей, не храните ее одетой, иначе капуста станет мокрой.Вы можете приготовить капусту заранее, обернуть ее бумажным полотенцем и поместить в пакет с застежкой-молнией, чтобы она оставалась свежей.
6. Хранение гренок из нута: Хрустящий нут лучше всего употреблять в день или в течение нескольких дней после жарки на воздухе. Хранить в бумажном пакете при комнатной температуре.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.