Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с видео и фото – португальская кухня: основные блюда
Блинная мука 130 г
Куриное яйцо 1 штука
Рубленый шнитт-лук 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Куриное филе 240 г
Сливочное масло 40 г
Шампиньоны 250 г
Молоко 300 мл
Куриное филе в кляре.
Пошаговый рецепт с фотоКуриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.
Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр.,
- Сметана — 3 ст. ложки,
- Яйца — 3 шт.,
- Соль и черный молотый перец — по вкусу,
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
- Подсолнечное масло
Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.
Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.
Добавьте к ним соль и черный молотый перец.
В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.
Основу для кляра на сметане перемешайте.
В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.
Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.
Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом. Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.
Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.
Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.
На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.
Куриное филе в кляре. ФотоВкуснейшие куриные отбивные в кляре на сковороде
Куриные отбивные в кляре на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Сегодня я хочу вам предложить приготовить не просто отбивные из курицы, а «правильные» отбивные, которые не содержать много калорий, соответственно, отбивные пойдут только на пользу любому человеку.
Итак, готовим своего рода пп отбивные. Для кляра нам понадобится одно небольшое яйцо, немного нежирной сметаны и цельнозерновая мука. Здесь можно использовать массу всевозможных специй, которые вы любите. Также отбивные из курицы можно предварительно промариновать. Жарить такие отбивные лучше на антипригарной сковороде или на гриле.
Подавать к столу готовые отбивные вкусно со свежими или вареными овощами, легкими салатами, зеленью, также можно добавить немного домашних разносолов. Что же, если вам интересен рецепт, давайте приступать к приготовлению.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 200 г
- Яйца куриные – 1 шт.
- Мука цельнозерновая – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Сухой чеснок – по вкусу
- Масло растительное – 1 ч.л.
Процесс приготовления куриных отбивных в кляре
Взять одно куриное филе небольшого размера. Филе использовать лучше охлажденное, не замороженное. Филе нужно ополоснуть, просушить кухонными бумажными полотенцами. Разрезать филе пополам, после прикрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молотком.
Посыпать заготовки курицы специями на свое усмотрение. Также можно сделать любой маринад, переложить в него отбивные и промариновать пару часов.
Всыпать ложку цельнозерновой муки к яйцу и сметане, после тщательно все вымешать до однородного состояния.
Окунуть каждую куриную заготовку в приготовленный кляр.
Прогреть сковороду, смазать ее тонким слоем растительного масла, переложить отбивные и поджарить их с обеих сторон по несколько минут, после можно отбивные доготовить под крышкой – 3-4 минуты, или же в духовке – 5 минут при 180 градусах. Готовое блюдо подавать к столу.
Приятного аппетита!
Филе курицы в кляре на сковороде — Пошаговый рецепт с фото
Куриное филе жареное в кляре получается нежным, очень сочным и мягким. Благодаря специям мясо получается пряным, с приятной пикантной ноткой. Подавать блюдо к столу можно с овощными салатами, гарниром из вареного или запеченного картофеля, с рисом или макаронными изделиями. Отличный рецепт для повседневного обеда или ужина. Попробуйте – вам понравится!
Ингредиенты для приготовления филе курицы в кляре на сковороде:
- свежее куриное филе – 600 г
- яйцо – 1 шт.
- пшеничная мука – 4 ст.л.
- молоко – 100 мл
- растительное масло – 4 ст.л.
- смесь перцев (красный, зеленый, черный) – по вкусу
- укроп – несколько веточек
- молотый перец – 0,5 ч.л.
- куркума – щепотка
- приправы для курицы (готовая смесь) – 1 ч.л.
Филе курицы в кляре на сковороде – рецепт с фото:
Приготовим кляр. Смешаем половину пастеризованного молока и куриное яйцо.
Взобьем ингредиенты венчиком, чтобы они перемешались.
Добавим в смесь соль, черный перец и куркуму. Она придаст кляру красивый оттенок и пикантный вкус.
Теперь введем пшеничную муку.
Регулируйте ее количество, добиваясь густой консистенции кляра. Чтобы он был однородным, пшеничную муку предварительно просеем.
Когда смесь станет однородной, вольем оставшееся молоко. Таким образом мы избежим возникновения комочков в кляре.
Снова все перемешаем.
Куриное филе помоем, промокнем салфеткой и порежем на кусочки.
Посыплем мясо специями для курицы и солью. Приправим смесью перцев для остроты.
Накроем куриное филе пищевой пленкой и отобьем мясо молоточком с двух сторон, чтобы оно стало нежнее.
Каждый кусочек окунем в кляр и дадим ему немного стечь.
Разогреем растительное масло. Обжарим филе курицы в кляре на сковороде до светлого золотистого оттенка.
Затем перевернем мясо и тоже обжарим до готовности.
Блюдо можно подавать как горячим, так и уже полностью остывшим.
Куриное филе жареное в кляре готово!
Приятного аппетита!
Тэги:Куриное филе в кляре с сыром на сковороде: рецепт
Куриное филе в кляре: Готовим домаКуриное филе в кляре — отличный вариант отбивных. Филе курицы постное, поэтому важно приготовить его так, чтобы сохранить сочность и аромат продукта, добиться хрустящей корочки. Все секретные лайфхаки представлены в статье.
Куриное филе в кляре: рецепт
Куриное филе — простой и сытный вариант мясного блюда. Он относится к категории диетических, в нем минимум жиров, зато много полезного и легко усваиваемого белка.
Хозяйки знают, что такое мясо может стать неаппетитным, сухим, если его неправильно приготовить. Лучший способ приготовления в этом случае — это курица в кляре. Нежная и хрустящая корочка не допустит прямого термического воздействия на филе курицы, сохранит его сочность.
Читайте также
Курица в духовке с картошкой и кабачками
Поэтому если ищете рецепты блюд из курицы, то этот самый интересный и популярный. Чтобы приготовить отбивные из куриного филе на 6 порций, используйте такой набор продуктов:
- куриное филе — 600 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- базовые и дополнительные приправы: соль, перец, орегано или базилик.
Кляр для курицы приготовьте из:
- куриных яиц — 3 шт.;
- молока — 200 мл;
- майонеза — 4 ст. л.;
- муки — 1 стакана;
- зелени (укроп) — небольшой пучок;
- твердого сыра — 250 г.
Для термической обработки понадобится растительное масло.
Как приготовить куриное филе в кляре с сыром
Чтобы приготовить куриные отбивные, следует изучить технологию, которая позволит создать необыкновенно вкусное блюдо.
Читайте также
Песочное печенье на кефире: рецепт
Добейтесь успеха, совершив такие действия:
- Помойте филе и порежьте его вдоль так, чтобы вышли одинаковые кусочки.
- Положите на разделочную доску пищевую пленку. На ней разложите нарезанные куски филе. Сверху накройте еще одним куском пленки и отбейте.
- Снимите пленку, посолите и поперчите куски, натрите измельченным чесноком. Сложите в пищевой контейнер и поставьте на 20 минут в холодильник, чтобы курица хорошо промариновалась.
- Приготовьте смесь для хрустящей корочки. Для этого важно знать, как сделать кляр. Смешайте в глубокой емкости яйца, молоко, майонез, измельченную зелень и муку. Взбейте все венчиком. Смесь должна напоминать по консистенции блинное тесто.
- Натрите на крупной терке сыр.
Чтобы правильно пожарить отбивные из куриного филе, сделайте так:
Читайте также
Гороховый суп с мясом: как готовить
- налейте на разогретую сковороду 5 ст. л. растительного масла;
- обмакните в кляр каждую мясную заготовку с одной стороны;
- выложите на сковороду и жарьте на среднем огне в течение 2-х минут;
- за это время выложите сверху сыр на каждую отбивную и полейте сверху кляром;
- переверните на другую сторону и пожарьте еще 2 минуты.
Блюдо из аппетитных и румяных куриных отбивных готово. Подавайте его с картофельным пюре или кашей. Если хотите придать изюминку блюду, то к каждой порции положите четвертинку апельсина. Порекомендуйте гостям перед дегустацией отбивной полить ее соком, выжатым из апельсиновой дольки.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1715430-kurinoe-file-v-klare-s-syrom-na-skovorode-recept/
Кусочки курицы в кляре на сковороде — рецепт с фото
Курица в кляре готовится нередко из куриной грудки. Хрустящий кляр для курицы замешивают на пиве, на сметане, на молоке, майонезе, минералке, простом жидком тесте. Кусочки курицы в кляре — вкусный рецепт приготовления нежного, сытного блюда из куриного мяса. Приготовить его несложно в домашних условиях в сотейнике либо на сковороде. Хрустящий кляр легко сделать путём добавления водки в кляр.
Как приготовить курицу в кляре? Рецепты и способы приготовления различны, жарят кусочки курицы на сковороде окунув сырое куриное филе в кляр либо предварительно отварив до полуготовности куриную тушку. Ещё вкусный рецепт: ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА В ДУХОВКЕ – пошаговые фото приготовления классического блюда в домашних условиях на сковороде.
Курицу редко отваривают целиком, потому что при разделке не получатся ровные кусочки, поэтому (по личному опыту) удобнее тушку разрезать сразу, на равные порционные куски.
Совет от Чудо-Повара. Самое важное – нужно угадать время (вес тушек ведь разный), чтобы и не доварить и не переварить курицу. Можно купить целого цыплёнка или приготовить отдельные части – голени, куриные бедрышки, любимые многими крылышки.
Предлагаем приготовить хрустящий кляр с водкой и пожарить курицу в хрустящем кляре на сковороде, чтобы получить сытное быстрое блюдо с мягким мясом внутри, покрытое снаружи хрустящим тестом.
Порция: 7
25 мин
195 кКал на 100 г
Ингредиенты для приготовления жареной в кляре курицы
- курица – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная – 1 ст.;
- водка – 50 г;
- масло растительное;
- соль, перец чёрный молотый.
Как приготовить кусочки курицы на сковороде в хрустящем кляре
- Первым делом разделываем курицу на кусочки и отвариваем их в подсоленной воде (так, чтобы мясо не отошло от костей). Вынимаем, даём стечь бульону.
- Готовим тесто для хрустящего кляра с яйцом. Для этого взбиваем яйца со щепоткой соли, добавляем водку, перец, муку. Перемешиваем или взбиваем миксером кляр.
- Кусочки курицы окунаем в сделанный кляр, а потом раскладываем на сковороде с кипящим маслом. Обжариваем в масле курицу в кляре с каждой стороны по 2 минуты или до румяной аппетитной корочки.
- Жареную в кляре курицу выкладываем на плоскую тарелку и подаём к столу с гарниром (например, с фаршированным картофелем, варёной гречкой, стручковой фасолью) или кушаем кусочки с пивом.
Рецепт Куриное филе в панировочных сухарях на сковороде
Простой способ приготовления дома вкусного куриного филе. Готовится элементарно. Вкусно как в горячем виде, так и в охлажденном, особенно — с томатным кетчупом.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/6 ингредиентов- Куриное филе — 500 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль
- Перец
- Растительное масло — 50 г
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0Куриное филе моем и вытираем бумажным полотенцем. Нарезаем на куски средней величины (можно больше или меньше, любой формы, как вам нравится). Немного отбиваем с обеих сторон через пищевую пленку. Солим и перчим.
Разбиваем в миску яйцо, солим и взбиваем вилкой.
Обмакиваем каждый куриный кусок в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях.
- Жарим в горячем растительном масле на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки на небольшом огне, чтобы мясо прожарилось внутри, не подгорев. Для равномерной прожарки лучше дважды перевернуть куски. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны в зависимости от величины кусков.
Готовое жареное в панировке филе выложить на бумажное полотенце на 3-5 минут, чтобы лишний жир стек и впитался в салфетки.
Ключевые слова:
ID: 38664Рецепт жареной рыбы, покрытой яйцом и мукой — Melanie Cooks
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).
По этому рецепту получается жареная на сковороде рыба с красивой золотисто-коричневой глазурью. Сделать эту вкусную рыбу действительно просто!
Рыбное филе сначала покрывают яйцом, затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде. В результате жареная рыба имеет восхитительную хрустящую корочку снаружи и сочную сочную рыбу внутри.
Эта рыба более нежная и сочная, чем обычная жареная на сковороде рыба, потому что покрытие запечатывается в рыбном соке. Глазурь из яиц и муки защищает рыбу от высыхания и создает очень вкусную корочку!
Эту вкусную рыбу можно подавать с рисом, картофелем или салатом. Или попробуйте подать его с чипсами на захватывающий ужин «рыба с жареным картофелем»!
Наслаждайтесь жареной в яйце рыбой и четырьмя слоями покрытия горячим! Эта жареная рыба отлично сочетается с купленной в магазине бутылкой соуса тартар!
Жареная рыба, покрытая яичным и мучным тестом
Эту восхитительную рыбу сначала обмакивают в яйце, затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде! Кто-нибудь из рыбы с жареным картофелем?
Тип рецепта: рыба
Кухня: американская
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
- 1 фунт рыбного филе
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 2 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайная ложка перец
Инструкции
- В миске взбейте яйцо.Выложите муку на большую тарелку.
- Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
- Каждое рыбное филе обмакнуть в яйцо с обеих сторон, затем выложить рыбное филе на тарелку с мукой. Мука прилипнет к одной стороне рыбы, затем переверните рыбу так, чтобы мука прилипла к другой стороне рыбы.
- Выложить на сковороду рыбу, покрытую яйцом и мукой. Посыпьте рыбу ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца. Варить 4 минуты, затем перевернуть рыбу на другой бок.Посыпьте оставшимися ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложкой перца. Готовьте еще 4 минуты, затем снимите с огня и подавайте.
3.5.3208
Сохраните это на потом в социальных сетях:
Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Жареная треска с рецептом Slaw | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для Slaw:
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы плюс еще для подачи
1 столовая ложка сахара
От 1/4 до 1/2 чайной ложки тмина или семян сельдерея
Кошерная соль и свежемолотый перец
1/2 кочана светло-зеленой капусты, нарезанной тонкими ломтиками (около 6 чашек)
1 небольшая морковь, тертая
1 гала-яблоко, с соломкой
1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, тонко нарезанные
Для рыбы:
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
4 6 унций филе трески или другого белого рыбного филе
1/3 стакана универсальной муки
1/3 стакана крекерной муки или измельченных соленых крекеров
1/4 чайной ложки кайенского перца
Кошерная соль
Растительное масло для жарки
Рыбная панировка / жидкое тесто по оригинальному рецепту — Обед на берегу
Перейти к содержаниюПодготовка:
6 мин.Готовить:
5 мин.Обслуживает:
2-3
Теги рецептов: панировочная смесь для теста , легкая сложность , ужин , фритюр
Проезд
Инструкции по жарке на сковороде
1
Нарезать филе кусочками по 4 дюйма и обсушить.
2
Налейте масло в большую сковороду и разогрейте масло до 350 ° F. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура масла достигает 350 ° F.
3
Поместите сухую смесь для теста и яйцо или молоко в отдельные неглубокие миски.
4
Для достижения наилучших результатов смочите кусочки рыбы в яйце или молоке и сразу же погрузите в сухую смесь для теста, прижимая, чтобы полностью покрыть все стороны.
5
Осторожно поместите кусочки рыбы в разогретое масло. Масло должно покрывать куски рыбы примерно наполовину. Избегайте перенаселенности.
6
Обжарить с каждой стороны примерно 2-3 минуты, перевернув. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.
7
Удалите приготовленные кусочки рыбы из масла и вылейте их на бумажные полотенца.Чтобы рыба была хрустящей, дайте ей постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.
Инструкции по жарке во фритюре
1
Налейте масло в большую голландскую духовку или фритюрницу на глубину, позволяющую кусочкам рыбы плавать во время приготовления. Голландская духовка или фритюрница должны быть заполнены маслом не более чем на 1/3.Нагрейте масло до 375 ° F.
2
Подготовьте рыбу, как указано выше, и жарьте до готовности, примерно 3-5 минут. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.
3
Слейте воду на бумажные полотенца и дайте рыбе постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.
Примечание: 1 упаковка (9 унций) оригинальной рыбной панировки / жидкого теста Shore Lunch покрывает около 5 фунтов рыбы.Используйте 4 взбитых яйца или 1 стакан молока при использовании всей коробки. Попробуйте оригинальную смесь для панировки и жидкого теста с рыбой, чтобы приготовить восхитительное пивное тесто (покрывает 5 фунтов рыбы): посыпьте филе ½ коробки сухой смеси для панировки и теста с рыбой. Для достижения наилучших результатов поместите смесь в закрывающийся пластиковый пакет, добавьте филе и встряхните до образования покрытия. В средней миске смешайте оставшуюся смесь сухого теста с 1 чашкой пива. При необходимости добавьте еще пива. Тщательно перемешайте; полученное тесто должно быть жидким. Обмакните опудренное филе в жидкое тесто, а затем осторожно поместите в разогретое масло.Жарить, как указано выше.
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Дополнительную информацию об использовании файлов cookie см. В нашей политике конфиденциальности.
Рецепт рыбного филе в кляре в муке
Всем привет! Хотите узнать, как профессионально приготовить хрустящее рыбное филе на сковороде? Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочная сладкая мякоть внутри — вот что делает вашу рыбу в кляре идеальной, а вы гордый и уверенный в себе повар! Быстрый и легкий 5-минутный ужин, который, как всегда, становится ужином в ресторанном стиле, если воспользоваться нашим советом! Давайте начнем!
Как мне жарить рыбу?Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, обсушите рыбу, обмакните филе рыбы в муке, стряхните излишки муки, добавьте масло в сковороду, подождите 15 секунд (может варьироваться), добавьте рыбу в сковороду и жарьте 2 мин. пока рыба не станет непрозрачной (рыбу не трогать) переверните и жарьте еще 2 минуты.Снимите кастрюлю, положите на бумажное полотенце или газету, если хотите, чтобы презентация была в стиле «рыба и чипсы», посыпьте солью, добавьте дольку лимона и сразу же наслаждайтесь! Вот рецепт быстрого приготовления жидкого теста без яиц для жарки рыбы, который сэкономит вам время и деньги!
Какую рыбу использовать для получения хрустящего рыбного филе?Я бы рекомендовал использовать любое тонкое рыбное филе, если вы хотите хрустящего укуса. Камбала — отличный вариант. Если хотите более сочной мякоти, попробуйте треску или морского черта.По мере того, как вы выбираете более толстую рыбу, время приготовления увеличивается. Попробуйте по 4 минуты на каждую сторону, но не прибегайте к математике, когда вы видите, что рыба стала непрозрачной на 60% поверхности, пора перевернуть ее и жарить 3/4 времени, которое вы использовали на первой стороне.
Почему мое рыбное тесто не хрустящее?Используете ли вы просто муку или настоящее тесто для жарки рыбы, чтобы получить хрустящую корочку, масло достаточно нагрето, но не слишком сильно. Как я уже упоминал выше, выберите между высокой и средней температурой, то есть средне-высокой.Нагрейте сковороду перед добавлением масла, после того, как вы добавили масло, подождите, пока на поверхности масла не образуются крошечные пузырьки — пора добавлять рыбу. Если вы будете ждать слишком долго, масло начнет дымиться, а вы этого не захотите. Следите за сковородой, и вы узнаете, когда придет время. Жарить рыбу просто в муке — это самый простой рецепт жидкого теста, однако, если вам нужны более сложные блюда, читайте дальше.
Как вы делаете тесто для рыбы с нуля?Хорошо, если вы относитесь к числу тех, кто хочет НАСТОЯЩЕЕ РЫБНОЕ КОРМ, вот несколько рецептов, которые я нашел на международном кулинарном веб-сайте и хотел бы поделиться с вами, друзья мои.
Ниже приведены четыре основных теста, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными. Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого, чтобы получить желаемые результаты.
Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана мука, чтобы получить еще более хрустящий результат. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжами. тесто. В нем нет глютена, необходимого для повышения его уровня.
Кляр для муки и воды
Самый простой из всех тестеров, эта легкая смесь лучше всего подходит для разжижения рыбное филе с нежным вкусом, как у подошвы или минтая.
Взбейте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли на 2 стакана вода. Отложите на 30 минут перед использованием.
Тесто для разрыхлителей
Если вы хотите хрустящую корочку — и хотите ее сейчас — выпечка на помощь приходит пудра. Не позволяйте этому тесту оставаться слишком долго после того, как вы приготовили или он потеряет свой заквашивающий эффект.
Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки. соли вместе в большой миске. Добавьте 1 стакан воды и взбейте до однородной массы. Использовать немедленно.
Кляр для пива
Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус. Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.
Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску.Нежно добавьте 1 стакан пива венчиком до однородной массы. Используйте немедленно.
Тесто дрожжевое
Это жидкое тесто со сложным хлебным вкусом и густой хрустящая корочка.
Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды. Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое. Источник
Если вы хотите, чтобы 5-минутный ужин был настоящим, то подавайте рыбу с зелень, заправленная оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли или замороженная на пару овощи в микроволновке при приготовлении рыбы.Если у вас есть лишние 10 минут приготовьте салат по вашему выбору ниже, прежде чем начинать жарить рыбу по мере необходимости есть рыбу прямо с плиты, если вы хотите откусить лучший хрустящий хруст.
Попробуй на стороне
Приятного аппетита!
- 1 рыбное филе (размороженное или свежее)
- 5 столовых ложек муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 щепотка соли
- 1 пучок масляного салата (или салата ромэн)
- 1 долька лимона
Подготовьте ингредиенты.Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем. Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавьте в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.
Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.
Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире.Приятного аппетита!
1. Подготовьте ингредиенты. Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.
2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем.Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавьте в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.
3. Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.
4. Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире. Приятного аппетита!
Еще рыбные рецептыЗдесь, на LentenChef.com, мы любим готовить, запекать, готовить на гриле и даже солить рыбу!
Вот еще несколько рыбных рецептов:
Лосось, запеченный в лаванде, на тостах из авакадо
Если у вас есть время, чтобы приготовить следующий обед, зайдите сюда, чтобы попробовать наш лосось, запеченный в лаванде, на тостах из авакадо
Филе лосося в горчичном соусе
Для сытной трапезы приготовьте этот рецепт филе Лосося в горчичном соусе
Скумбрия на гриле с соусом песто
Наш прекрасный рецепт жареной скумбрии отличается от других одеялом песто, которым мы покрываем рыбное филе.На основе молотых кедровых орехов, измельченной мяты, листьев петрушки и лимонного сока, песто получается густым, но освежающим для тяжелой жирной скумбрии, придавая сочетанию ингредиентов бодрящее настроение. Вот рецепт: скумбрия на гриле с соусом песто
Похожие сообщения Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено до нужной температуры.При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, обжарена на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару. Запекание — хороший способ готовить целую рыбу, фаршированную или не фаршированную, а также большие и толстые куски. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.
Жарка на сковороде — популярный метод приготовления рыбы. Он хорошо сочетается с небольшой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, приготовление на гриле или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже. Рыба для жарки на сковороде Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует разделить на филе перед жаркой. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на сливочном масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании растительное масло также можно использовать отдельно.
Стейки и филе для жарки на сковороде Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.
Фритюрница, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, в результате чего пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах. Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло, при условии, что оно не дымится и не горит при температуре, которая может достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки во фритюре. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.
Гриль | Жареный Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при приготовлении на гриле — на верхнюю поверхность.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время процесса приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя ароматизатора не происходит. Гриль Косвенное тепло | Прямой нагрев В процессе гриля продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая ее в ароматную корочку.Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной степени готовности, но не пережарить. Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины — Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. Приготовление говядины на гриле — Настройка гриля на открытом воздухе. При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного нагрева приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля — оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать внешнюю поверхность, и непрямой нагрев, чтобы нарезанный кусок хорошо прожарился до середины. Косвенное тепло Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или складываются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или более крупных кусков. Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины — косвенный нагрев». См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.
Прямой нагрев: Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба быстро приготовится, если запечь ее на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины. Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле.
Жаркое При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит пользы, из-за чего рыба становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.
Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Подобно мясу, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для получения более ароматного результата начните проверять степень готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачно, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки. Лучшая процедура для проверки степени готовности — использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите стейки с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть крышкой и оставить постоять за несколько минут до подачи. Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.
| |||
Треска идеальная жареная на сковороде — пара поваров
Жареная на сковороде треска — лучшая белая рыба! Приправленный просто специями и оливковым маслом, он одновременно полезен, потрясающ и неотразим.
Вот восхитительно простая идея обеда, полная сюрпризов: жареная треска ! Эта белая рыба сбила нас с ног. Действительно! Треска — прекрасная рыба с мягким вкусом и маслянистым вкусом, и этот способ приготовления не может быть проще и потрясающе. Смажьте его паприкой и несколькими другими специями, затем обжарьте на сковороде до мягкости и сочности. Чтобы ощутить вкус ресторанного качества, нужно менее 10 минут! Подавайте его с соком, сбрызнутым сверху, и хорошо … мы думаем, вы тоже будете приятно удивлены этим.
Ингредиенты для жареной трески
Для этого рецепта требуется лишь несколько простых ингредиентов. Скажу честно: я не ожидал многого, когда Алекс приготовил для меня этот рецепт. Но вау, даёт ли он привкус средиземноморского стиля? «Жареная треска» — не самый сексуальный ужин… пока вы не попробуете его и не поймете, что треска полностью недооценена! В этом рецепте нет муки, панировки и теста: только специи! Ингредиенты для жареной трески:
- Филе трески (если возможно, поймано в дикой природе)
- Оливковое масло
- Сливочное масло (или более оливковое масло, без молока)
- Приправы: копченая паприка, чесночный порошок, луковый порошок, семена сельдерея
- Лимонный сок
- Соль
На что похож вкус трески?
Вот в чем дело.У трески мягкий чистый вкус, совсем не «рыбный». На самом деле, она даже мягче, чем такая популярная рыба, как лосось. Благодаря своему доступному вкусу треска — отличная закуска для людей, которые не думают, что они любят рыбу. Он чрезвычайно универсален и подходит для множества различных приготовлений, таких как рыбные тако или жареная треска.
Советы по приготовлению трески на сковороде
Жареная треска может показаться устрашающей, если вы никогда раньше не жарили рыбу. Но не волнуйтесь: это займет менее 10 минут, и его очень легко приготовить.Вот несколько советов, которые нужно знать:
- Используйте самую большую сковороду. Это дает достаточно места для 4 скруглений. Для этого рецепта вы можете использовать чугун, нержавеющую сталь или антипригарное покрытие.
- Сочетание оливкового масла и сливочного масла придает аромат. Жарение на сковороде с обоими видами жира добавляет глубины. (Если вы не хотите употреблять молочные продукты, вы можете использовать все оливковое масло.)
- Накройте волшебной смесью приправ. Подробнее об этом ниже.
- Обжарить на сковороде 2 минуты, затем перевернуть и обжарить еще 2 минуты. Вы узнаете, когда это будет сделано, когда он начнет отслаиваться, когда вы его уколете вилкой.
Лучшая приправа для жареной трески
В этом рецепте нет муки или жидкого теста: просто смесь специй, чтобы подчеркнуть прекрасный вкус. Вот несколько примечаний по поводу смеси приправ:
- Смесь специй: Приправы представляют собой смесь, основанную на нашей смеси приправы для морепродуктов Magic, но в упрощенном виде.
- Паприка копченая ключ! Этот испанский вариант перца привносит ярко-красный цвет и легкую дымность в каждый кусочек.Купив банку, вы можете использовать ее с этими рецептами лучшего копченого перца. Если нет, можно использовать обычный перец, но копченый намного лучше.
Другие варианты приправ
Хотите немного перемешать приправы? Вот несколько идей для других смесей приправ, которые подойдут:
- Cajun Код: Попробуйте добавить 1-2 столовые ложки этой пряной домашней приправы Cajun (затем сократите количество кошерной соли до чайной ложки).
- Черненая треска: Посыпьте 1-2 столовые ложки почерневшей приправы, более мягкая смесь, которая по-прежнему сохраняет каджунский аромат.Также уменьшите количество соли до чайной ложки.
Варить белую рыбу
Само собой разумеется, но вы можете разнообразить треску в этом рецепте! Этот препарат подходит для большинства видов белой рыбы. Попробуйте его с филе тилапии, махи махи, морского окуня, сома или окуня.
Стороны для жареной трески
Не знаете, что подать с жареной треской? Превратите его в полезный обед, добавив несколько частей. Поскольку это блюдо в средиземноморском стиле, к нему можно подобрать множество разных гарниров.Вот некоторые из них, которые мы можем порекомендовать:
Рецепт жареной трески на сковороде…
Пескатарианские и безглютеновые. Если вы не употребляете молочные продукты, используйте оливковое масло (см. Ниже).
Распечатать часы значок часовОписание
Жареная треска — лучшая белая рыба! Приправленный просто специями и оливковым маслом, он одновременно полезен, потрясающ и неотразим.
- 1 1/2 фунта трески (4 филе)
- 2 чайные ложки копченого перца (также называемого перцем) *
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- и frac18; чайная ложка семян сельдерея
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка сливочного масла (или оливкового масла, без молока)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Итальянская петрушка мелко нарезанная, для украшения
- В небольшой миске смешайте копченый перец, чесночный порошок, луковый порошок, семена сельдерея и кошерную соль.Промокните треску насухо и посыпьте приправой со всех сторон.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное и оливковое масло. Когда масло растает, добавить треску и варить 2 минуты.
- Переверните треску и полейте рыбу лимонным соком. Готовьте еще 1-2 минуты, пока треска не станет мягкой и не начнет расслаиваться, когда вы будете колоть ее вилкой (отрегулируйте в зависимости от толщины филе). Снять с огня и посыпать петрушкой. Подавать немедленно.
- Подавать, сбрызнув соусом
Банкноты
* Если нет, можно использовать сладкий перец. Зато копченый перец дает лучший вкус с ноткой дымности.
- Категория: основное блюдо
- Метод: плита
- Кухня: средиземноморская
Ключевые слова: жареная треска, рецепт трески
Другие рецепты средиземноморской диеты
Эта жареная треска — отличный пример рецепта средиземноморской диеты.Эта здоровая диета основана на большом количестве фруктов и овощей, полезных жирах, таких как оливковое масло, а также рыбе и морепродуктах. Вот еще несколько отличных рецептов на тему средиземноморской диеты:
Жареная рыба Баса в кляре | Быстрый и легкий рецепт жареной рыбы
Мягкое и нежное филе рыбы Баса, обжаренное в кляре, очень вкусное, если его приготовить с минимальными усилиями, и сегодняшний рецепт — настоящий тому пример!
С тех пор, как я открыл для себя эту рыбу под названием «Баса», я просто влюбился в нее.Поверьте, вы тоже попробуете, если попробуете хоть раз! Итак, я пришел с этим невероятным рецептом жареной басы, чтобы вам было легче.
Этот рецепт жареной баси в кляре сам по себе является победителем благодаря восхитительному вкусу рыбы. Текстура этой рыбы невероятно нежная и мягкая, и она обладает удивительной способностью придерживаться аромата, с которым она была приготовлена. Но лучше всего наслаждаться этой тающей во рту базой качества , когда она не перегружена слишком большим количеством специй.
Если вы любитель морепродуктов, вы будете в восторге от этой жареной рыбы баса в кляре в любой день! Лучшее в этом рецепте — это легкость его приготовления в мгновение ока, когда вы испытываете тягу к морепродуктам или удивляете гостей, будучи дома! Они просто полюбят вас за это, поверьте мне!
Этот рецепт обжаренного в кляре филе баса с простым покрытием был вдохновлен уличной едой моего родного города Калькутта, который очень популярен благодаря широкому выбору рыбы и морепродуктов, а также бесконечному разнообразию закусок.
Когда вы объединяете эти два, вы создаете что-то действительно невероятное, как эта жареная в кляре баса, которую я сделал, черпая вдохновение из одного из похожих рецептов, широко известных в моем родном городе как жареная рыба.
Глазурь для жарки рыбы несколько отличается, поскольку в ее основе лежат панировочные сухари, придающие филе рыбы хрустящую корочку; в то время как моя обжаренная в кляре баса окунается в гладкое тесто из молока, яиц и муки, что придает филе рыбы гладкую и бархатистую текстуру снаружи.
Я скучаю по Калькутте из-за ее особой уличной еды. Я останавливался в нескольких крупных городах Индии, таких как Мумбаи, Хайдарабад, а теперь и Бангалор, но нигде я не мог найти такого удивительного разнообразия уличной еды, будь то вегетарианская или невегетарианская.
Раньше я склонялся к мясным закускам, когда жил там, и казалось, что было бесконечное количество вариантов на выбор, таких как мясные котлеты, жареная рыба, куриный рулет, мясные / рыбные оладьи и многое другое. В то же время меня всегда радовали и овощные варианты, такие как самса, картофельные оладьи, овощные оладьи, оладьи из баклажанов и этот список можно продолжать и продолжать.
Поскольку эта уличная еда была неотъемлемой частью моего взросления, я действительно тоскую по ней то и дело; поэтому я решил сделать это сам и удовлетворить свою обездоленную душу! Будучи любителем рыбы, эта жареная в кляре баса должна была быть на первом месте в моем списке дел, и поэтому я начал свой путь к удовлетворению этой безумно вкусной закуской.
Моя первая попытка вышла на удивление хороша, что превзошло все мои ожидания. Таким образом, это доказывает, что этот рецепт жареной баси в кляре так же прост, как детская игра, и его можно приготовить в мгновение ока без особых хлопот.
Список ингредиентов также очень скромный, в нем используются самые обычные продукты, которые почти всегда есть в чьей-либо кладовой. Вы можете добавить в жареную рыбу немного кайенского перца или острого соуса; этот рецепт очень настраиваемый.
Единственное, что нужно помнить, — это использовать мягкое рыбное филе, такое как база, треска или пикша. В этом случае тилапия может не очень хорошо работать. Кроме того, если вы используете замороженное филе, не забудьте его разморозить перед тем, как окунуть в жидкое тесто; если вы этого не сделаете, лишняя влага, выделяемая льдом, испортит как внешнее покрытие, так и текстуру рыбного филе.
Надеюсь, вам понравился этот подозрительный роман так же, как и нам, и расскажите нам, чем он закончился! Наслаждаться!
.