Еврейская кухня основные блюда: Еврейская кухня

Содержание

Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны.

Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите  «кашрут» («пригодный») – это определенный свод правил, которым нужно следовать при приготовлении не только праздничной, но и повседневной еды. Например, запрещено смешивать молочную и мясную пищу, употреблять мясо животных, не жующих жвачку и не имеющих раздвоенного копыта, а также мясо хищных животных и птиц. Но даже разрешенное мясо перед употреблением в пищу нужно сделать кошерным – удалить кровь и специальным образом разделать. Любопытно, что рыба считается кошерной сразу – как только ее вынули из воды.

Табу накладывается на пресмыкающихся и рыб, у которых нет плавников и чешуи (в том числе моллюсков), а также на все производные из них продукты. А вот фрукты, овощи, орехи и зерновые культуры разрешены без всяких ограничений.

Еврейская традиция гуманно предписывает недолгое (не более одного дня) воздержание от пищи в «скорбные» дни: в эти дни нельзя ни есть, ни пить.

Праздник Йом-Кипур (Судный день) подразумевает отказ от пищи до появления на небе первой звезды.

Также важен и запрет на выполнение какой-либо работы – даже на приготовление пищи – в субботу. Чтобы было чем подкрепиться во время шабата («суббота» на иврите), евреи придумали специальное блюдо чолнт, которое готовят без особых ухищрений на медленном огне из фасоли, картофеля и жирной говядины.

Из-за того, что много веков назад евреи, спасая жизнь себе и потомкам, рассеялись по всему миру, еврейская кухня впитала кулинарные традиции других народов, но осмыслила их по-своему. Так в еврейском меню появились фаршированная рыба и куриные шейки, традиционные субботние супы чолнт и хамим, разнообразные цимесы, кугели и штрудели, тающие во рту нежные слоеные пирожки с начинкой из мяса и толченых грецких орехов, утопающие в сметане румяные драники, бухарский и персидский плов, блюда марокканских евреев, в которых острота перца соседствует со сладостью меда…

Ашкенази – евреи Западной Европы – ели говядину и корнеплоды, приправленные животным жиром, сахаром, луком и чесноком: их кухня многое позаимствовала у итальянцев, немцев, французов и славян.

Сефареды – евреи Северной Африки и Ближнего Востока – долгое время оставались верны пище, упомянутой в Ветхом Завете, – бобам, чечевице, дробленой пшенице и баранине, но при этом с удовольствием пользовались рецептами турецкой и персидской кухонь.

При всем ее разнообразии еврейскую кухню объединяют некоторые  устойчивые черты. Прежде всего это излюбленные способы приготовления: варка, запекание, припускание, тушение с добавлением воды. Специи используются очень осторожно, они призваны лишь оттенять и раскрывать вкус того или иного продукта. А традиционные еврейские блюда готовятся из субпродуктов: говяжьего мозга, языка, печени и потрохов.

Цимес – обязательное блюдо на праздновании еврейского Нового года (Рош Ха-Шана). Цимес готовят из моркови и фруктов, припущенных на очень слабом огне под соусом. Существует множество рецептов этого блюда, с самыми разными ингредиентами: фасолью, нутом, мясом, птицей. Но чаще всего его подают как десертное блюдо – густое и сладкое, с большим количеством фруктов и ягод.

Другие рецепты
Блюда французской кухни
Блюда в китайском стиле
Испанское меню

ТОП-10 блюд еврейской кухни | WMJ.ru

Еврейская кухня: культ еды

Еврейская кухнятак же разнообразна, как и народы, которые живут в Израиле. Хумуси фалафель, харосет и хала – эти названия – сплошная поэзия, а сама еда, согласно старой шутке, – национальный вид спорта израильтян.

В благословенной стране знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды. Впрочем, для некоторых многие блюдаеврейской кухни кажутся поначалу странными. Но процесс привыкания очень быстрый, настолько, что образуется приятная зависимость. Попробуй сама!

Хумус

Рецепт хумуса из нута с чесноком, кинзой, тмином, кунжутом и паприкой.

Что нужно:

  • 400 г нута
  • 1 лимон
  • 6–7 ст. ложек оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 ст. ложки кинзы
  • 1/2 ст. ложки тмина
  • 1/2 ст. ложки паприки
  • 2 ст. ложки кунжута

Как приготовить хумус:

  1. Нут замочить, затем сварить до готовности.
  2. Поместить нут в блендер, добавив все ингредиенты. Превратить в однородную массу. Дать настояться.
  3. Хумусготов.

Приятного аппетита!

Фалафель

Рецепт фалафеля из нута с кориандром, зирой и петрушкой.

Что нужно:

  • 500 г нута
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ст. ложки кориандра
  • 1/2 ст. ложки зиры
  • 1 ст. ложка резаной петрушки
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить фалафель:

  1. Морковь и лук очистить, порезать крупными кусками. Нут отварить до готовности. В блендере смешать все ингредиенты.
  2. Руками вылепить из получившейся массы одинаковые тефтельки. Обжаривать их на сковороде с маслом с обеих сторон до румяной корочки.
  3. Фалафель готов.

Приятного аппетита!

Пюре из баклажанов «Хацелим»

Рецепт пюре из баклажанов «Хацелим» с чесноком.

Что нужно:

  • 3 баклажана
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка сахара
  • Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить пюре из баклажанов «Хацелим»:

  1. Баклажанывымыть, запечь в духовке до готовности. Слегка остудить.
  2. Снять с баклажанов кожуру, разрезать, поместить в блендер и сделать пюре. Добавить немного сахара, посолить, поперчить.
  3. Пюреиз баклажанов «Хацелим» готово.

Приятного аппетита!

Маца

Рецепт домашней мацы.

Что нужно:

  • 1/2 кг муки
  • 250 мл воды

Как приготовить мацу:

  1. Муку просеять сквозь сито. Аккуратно влить в нее воду. Хорошо перемешать.
  2. Раскатать очень тонкие лепешки. Сделать вилкой частые наколы.
  3. Выпекать в духовке 10 минут при 180 градусах.
  4. Маца готова.

Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг с мацой

Рецепт пудинга из черного шоколада и красного вина с мацой.

Что нужно:

  • 1/4 стакана сухого красного вина
  • 50 г черного шоколада
  • 6 кусочков мацы

Как приготовить шоколадный пудинг с мацой:

  1. Шоколадрастопить на водяной бане.
  2. Воду и вино смешать. Половиной жидкости пропитать мацу. Вторую половину смешать с шоколадом.
  3. Класть друг на друга кусочки мацы, смазывая винно-шоколадной смесью.
  4. Шоколадный пудингс мацой готов.

Приятного аппетита!

Яблочный кугель

Рецепт кугеля из яичной лапши, творога, яблок, корицы и изюма.

Что нужно:

  • 350 г яичной лапши
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яблока
  • 1 упаковка творога
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка корицы
  • 3 ст. ложки изюма
  • 1/2 ч. ложки соды
  • Соль по вкусу

Как приготовить яблочный кугель:

  1. Лапшуотварить. Сливочное масло растопить и смешать с лапшой.
  2. Яблокиочистить, натереть на терке, добавить к лапше. Туда же положить творог, сахар, яйца, изюм, соду и щепотку соли. Все перемешать. Выложить в форму.
  3. Выпекать 1 час при 170 градусах.
  4. Яблочный кугельготов.

Приятного аппетита!

Хала

Рецепт пышной домашней халы.

Что нужно:

  • 5 стаканов муки
  • 5 ст. ложек сахара
  • 2 стакана воды
  • 1 ч. ложка дрожжей
  • 3 яйца
  • 1/2 ст. ложки растительного масла

Как приготовить халу:

  1. Смешать дрожжи, яйца, сахар и растительное масло. Добавить муку.
  2. Вымесить тесто, смазать его маслом, накрыть полотенцем и оставить на два часа в теплом месте.
  3. Когда тесто поднимется, разделить его на три части, каждую украсить змейкой из полоски теста. Оставить еще на 2 часа.
  4. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Духовку сразу не открывать, подождать 10–15 минут, чтобы хала не опустилась.
  5. Хала готова.

Приятного аппетита!

Пракес

Рецепт голубцов в томатном соусе.

Что нужно:

  • 500 г говядины
  • 75 г риса
  • 1 яйцо
  • 700 г капусты
  • 1 луковица
  • 70 г сахара
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить пракес:

  1. Капустные листья бланшировать в кипятке до мягкости и слегка отбить.
  2. Мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, порезанный лук, соль, перец, яйцо.
  3. Завернуть фарш в капустные листья.
  4. Сухари смешать с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром. Добавить немного мясного бульона. Посолить, поперчить. Залить голубцы соусом и тушить на медленном огне 10–15 минут.
  5. Пракес готов.

Приятного аппетита!

Харосет

Рецепт харосета из яблок, фиников, грецких орехов, миндаля, корицы и красного вина.

Что нужно:

  • 1 яблоко
  • 1 стакан фиников
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • 1/2 стакана миндаля
  • 1/4 ч. ложки корицы
  • Щепотка перца черного молотого
  • 3 ст. ложки красного вина

Как приготовить харосет:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать. Добавить вино. Оставить на 1–2 часа для пропитки.
  2. Харосет готов.

Приятного аппетита!

Салат из фенхеля с петрушкой

Рецепт салата их фенхеля с петрушкой и перцем.

Что нужно:

  • 750 г фенхеля
  • 100 г зелени петрушки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки уксуса
  • Щепотка перца
  • Соль по вкусу

Как приготовить салат из фенхеля с петрушкой:

  1. Кочанчики фенхеля мелко порезать. Посыпать нашинкованной петрушкой. Полить маслом, уксусом, посолить и поперчить.
  2. Салат из фенхеля с петрушкой готов.

Приятного аппетита!

Фото: Stockfood / Fotodom.ru

5 простых еврейских блюд – Вся Соль

Главная сложность с еврейской кухней – понять, что следует считать таковой. После нескольких поездок в Израиль я обнаружила: то, что считается еврейской кухней в России, и то, что ест большинство израильтян, — это совершенно разные кухни.

Современная израильская кухня – это по большей части кухня Ближнего Востока, разумеется, соответствующим образом адаптированная к традициям и вкусам евреев. Что, в свою очередь, не отменяет кухню евреев-ашкенази, которая более знакома в России, а также многочисленные другие кухни, которые принесли с собой евреи-переселенцы с пяти континентов.

В этом смысле еврейская кухня Израиля — одна из самых интернациональных, потому что несет на себе следы влияния практически всех мировых кухонь, за вычетом, возможно, только китайской.

Я подобрала для сегодняшнего выпуска рубрики Топ-5  те простые еврейские блюда, которые сама готовлю дома.

Полный хуммус

Хуммус

В Тель-Авиве в одном из тапас-баров нового порта мы ели нут со шпинатом, пастой из красных перцев и рикоттой. Это уже не дип, а полноценная еда, хотя она игриво и отнесена к числу «тапас».

Лабне с оливками, фисташками и орегано

Лабне на завтрак

Пока я пишу эти строки, на кухне у меня готовится очередная порция лабне. Этот свежий домашний сыр очень удобно делать из греческого йогурта, а вот способов распорядиться лабне – десятки.

Шакшука

Шакшука

Точно так же, как лабне, шакшука – это израильский завтрак, и она тоже имеет множество вариантов. Приводу базовый рецепт.

Обугленные баклажаны с чесноком, лимоном и зернами граната

Обугленные баклажаны с зернами салата

Если понадобится назвать самый любимый у израильтян овощ, я без сомнения назову баклажан. Среди более сотни рецептов с баклажанами, что мне известны, этот, позаимствованный из книги Йотама Оттоленги Jerusalem, — один из самых вкусных.

Фалафель

Фалафель

Конечно же, фалафель не мог не войти в сегодняшнюю пятерку. Эта излюбленная уличная еда хорошо смотрится и на домашней кухне – особенно рядом с хуммусом и горячей лепешкой.

5 простых еврейских блюд

4.6 | Голосов: 15

Поделиться ссылкой:

Традиционная еврейская кухня: рейтинг блюд

Еврейская кухня в отличие от иных мировых кулинарий подчиняется довольно строгому своду религиозных законов. Ее блюда часто готовятся согласно кашрута, то есть дозволенности либо пригодности продуктов с точки зрения Галахи. Традиционно еврейская кухня разделяется на сефардскую и ашкеназскую. Традициям первой следуют в основном евреи, живущие на Ближнем Востоке, второй – в европейских странах.

Древняя гастрономическая культура, обладающая собственными правилами, традициями, помогает удерживать еврейский народ, рассеянный по миру, в определенной целостности. Израильская кухня отличается разнообразием и особыми вкусовыми качествами.

Хумус

Хумусом называют закуску из нутового пюре с кунжутной пастой, паприкой, соком лимона, оливковым маслом. Впервые блюдо упоминается в арабских поваренных книгах XIII ст. Это довольно легкая пища, обладающая большой пользой для здоровья. Вещества, содержащиеся в нуте, защищают клетки, улучшают состояние кожного покрова, мышц, костей. Высокая насыщенность белками помогает бороться с голодом, уберегая человека от лишних перекусов, наличие железа – ощущать себя в динамичном состоянии. Кроме того, хумус известен как афродизиак. Ведь в нуте много аргинина – аминокислоты, улучшающей циркуляцию крови. Блюдо настолько популярно, что его поклонники 13 мая празднуют Международный день Хумуса.

Фалафель

Фалафель представляет собой шарики, изготовленные из измельченного нута либо других бобовых культур с пряностями, которые жарятся во фритюре. Согласно одной из гипотез это блюдо пришло из Египта, где копты заменяли им мясо в период Великого поста, а затем распространилось на другие ближневосточные страны. А вот в Израиле жареные шарики, политые соусом, вместе с салатами поместили в питу (хлебную лепешку в виде кармашка), превратив их в сочный и вкусный стритфуд. Белка в такой еде не меньше, чем в мясе, однако усвоение его организмом происходит гораздо легче. Следует добавить, что фалафель является не только излюбленным лакомством израильтян, но и своего рода символом страны, именуемым «еврейским гамбургером».

Шакшука

Шакшукой называют блюдо, состоящее из яиц, которые жарятся на оливковом масле вместе с помидорами, чесноком, перцем и приправами. Одни его родиной считают Тунис, другие – Ливию. Однако именно в Земле Обетованной шакшука не только укоренилась, но и обросла многочисленными вариациями с различными добавками на любой вкус: сыром, колбасой, луком и т.д.

Форшмак

Форшмак готовится из рубленого или пропущенного через мясорубку филе сельди с добавлением яиц, белого хлеба, яблок, сливочного масла. Готовую смесь подают с черным, жареным хлебом. Эта холодная закуска относится к классическим блюдам еврейской кухни. Она считается изобретением ашкеназов – евреев, обосновавшихся в долине Рейна и готовивших для себя еду из доступных в той местности продуктов. Кстати, само слово в переводе означает «предвкушение». Нежный и слегка островатый форшмак благодаря простоте приготовления и доступности продуктов был популярной закуской советской эпохи.

Цимес

Цимес представляет собой сладкое рагу из различных овощей, произрастающих в той или иной местности. Существуют различные вариации этого десертного блюда: нутовое, фасолевое, морковное и т. д. Классическим рецептом считается цимес из моркови, сухофруктов с добавлением меда. В давние времена он подавался в качестве праздничного десерта. Согласно ашкеназской традиции цимес – обязательный компонент меню Рош ха-Шана, еврейского Нового года. Интересно, что это слово в русском переводе обозначает «вкус», «особенность», а сами евреи нередко употребляют его для подчеркивания характерного качества предмета.

Латкес

Латкес считается классическим ханукальным блюдом, приготовленным из натертого сырого картофеля. По традиции такие картофельные лепешки жарятся в большом количестве масла. Когда-то в древности латкес готовился из луковых перьев либо натертого сыра. После появления в Европе картофеля ашкеназы стали печь такие оладьи из данного корнеплода.

Маца

Маца, пожалуй, является самой известной еврейской едой, которую разрешено употреблять в главный иудейский праздник Песах в память об Исходе из Египта. Это лепешки, приготовленные из бездрожжевого теста. В Торе маца именуется «лехем они», то есть «бедным хлебом». Она является важным компонентом пасхального Седера. Эта быстро выпекаемая, практически невесомая и безвкусная пресная лепешка, состоящая из муки и воды, считается истинным чудом еврейской кухни, имеющим сакральный смысл. Ведь маца символизирует точку отсчета, вечное начало, переживаемое вновь и вновь мгновение еврейской истории. Именно эта простейшая пища помогла иудеям выжить в период Исхода. Правда, в современном мире появилась повседневная маца. Она изменилась, становясь часто «богатым хлебом», в который добавляют яйца, масло, вино, сок. Традиционным блюдом, своего рода пирогом, приготовленным из пресных лепешек с яйцами, молоком, является мацебрай, который может быть посыпан сахарной пудрой, корицей, обмазан медом.

Суфгания

Суфгания, представляющая собой пончик с вареньем внутри, считается традиционным ханукальным кушаньем. Ивритский корень этого названия «сфог» («губка») сообщает, что тесто этой выпечки пористое и мягкое. Во время празднования Хануки («освещения») в Израиле это сладкое лакомство пользуется огромной популярностью. Оно готовится быстро из доступных продуктов, и при этом отличается отменным вкусом. Большое количество масла, в котором жарятся пончики, имеет символическое значение. Ведь Ханука посвящается чуду, когда светильник с однодневным запасом неоскверненного оливкового масла горел, очищая храм, 8 дней, пока не было изготовлено новое масло.

Хала

Хала является традиционным еврейским плетеным хлебом, который выпекается для субботнего или праздничного стола. Его главным ингредиентом является белая пшеничная мука, хотя сейчас халу изготавливают и из ржаной, и из «цельной» муки. Название этого хлеба восходит к XV ст. Так его назвали ашкеназские евреи, жившие в то время в Австрии. Хала является символом манны небесной, поэтому ее по традиции посыпают кунжутом или маком и покрывают белой тканью, обозначающей росу, покрывшей манну. Еще одно еврейское хлебобулочное изделие в виде плоской пресной лепешки с полостью внутри именуется питой. Она появилась в стране лишь в 1950-е годы, и с тех пор пользуется популярностью. Правда, воспринимается такая лепешка больше как съедобная упаковка для фалафеля, салатов, шуармы и других наполнителей.

Восточные сладости

Еврейские десерты

оригинально объединили в себе восточные и средиземноморские кулинарные традиции. Кнафе готовится из очень тонкой кадаифской вермишели, козьего сыра. Удивительное изделие поливают миндальным сиропом, напоминающим по виду жидкое золото. Его неповторимый сладко-соленый вкус способен покорить даже искушенных гурманов. Наиболее востребованное лакомство взрослых и юных израильтян – бамба, представляющее собой кукурузные палочки с арахисовым маслом. Этот маслянистый солоноватый десерт, буквально таящий во рту, не только вкусен, но и питателен. Крембо – это небольшой круглый бисквит со взбитым воздушным кремом, покрытый тонюсенькой шоколадной корочкой. Он так нежен, что упаковывается только ручным способом. Десятки сортов халвы и казинак. И многие многие Восточные сладости стали традиционными в еврейской кухне.

Еврейская кухня, еврейские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (152 рецепта еврейской кухни)

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Пряная шакшука 5.0

Шакшука — это отличный вариант завтрака! Вкусно, сытно, остро! Основу шакшуки составляет матбуха — томатно-перечный соус. Все подробности, как приготовить шакшуку, смотрите в пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Маина 4.3

Маина – блюдо еврейской кухни, представляющее собой пирог из слоеного или песочного теста с мясной начинкой. Выпечка получается очень нежной и вкусной. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.01.2019

Яблочный пирог мокрый 4.

3

Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Форшмак по-еврейски 4.1

Здесь вы узнаете, как приготовить форшмак по-еврейски. Он отличается от обычного форшмака консистенцией и внешним видом. Попробуйте эту закуску, она очень вкусная и лёгкая в приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

Форшмак еврейский классический 3.6

Сегодня мы говорим о закусках, которые широко известны в мире. Я расскажу вам, как приготовить форшмак классический еврейский вкусно и оригинально. Корни этого блюда берут именно из еврейской кухни. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.02.2018

Крембо 5.0

Этот десерт родом из Дании, но попав в 40-х гг в Израиль, настолько полюбился местным жителям, что они его стали считать своей национальной сладостью, без которой не мыслим ни один праздничный стол. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.03.2019

Мягкое шоколадное печенье с какао 4.3

Шоколадное печенье обычно готовят с добавлением шоколада в тесто. Я предлагаю пойти дальше. Приготовить его не из шоколада, а из алкализированного какао. Его получают путем термообработки зерен какао. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.02.2015

Форшмак из селедки классический 4.

5

Форшмак из селедки относят к классической еврейской кухне. Блюдо подается холодным с зеленым луком, считается рыбной закуской. Итак, давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Еврейская колбаса 4.5

Я давно мечтала приготовить еврейскую колбасу, но как? Как приготовить колбасу, которая будет соответствовать канонам еврейской кухни. Я постаралась учесть все традиции, и вот, что вышло. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.12.2016

Грибной суп с лисичками 4.5

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами 3.5

Если вам известна вкусная и сытная закуска хумус, то вы знаете, что основной ее ингредиент — отварной нут. Но его можно приготовить по-новому, добавив запеченный сладкий перец, вяленые томаты, специи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Самый полезный фаст-фуд 5.0

Фалафель — распространенный фаст-фуд в странах Ближнего Востока. И каждая утверждает, что это блюдо — местное изобретение. В Египте, например, он также популярен в продаже, как у нас хот-дог. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06. 01.2018

Пасхальный салат с курицей 4.2

Такой салат можно подать на Пасхальный стол. Он очень вкусный, отлично смотрится. Его можно приготовить дома и взять с собой на вылазку или на природу. Во всех смыслах салат универсальный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.03.2015

Хумус с апельсиновым соком 5.0

Хумус — очень вкусный паштет из нута (бараньего гороха). Рецептов его приготовления существует много. Недавно я попробовала марокканский вариант — хумус с апельсиновым соком. Это вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Баклажаны по-еврейски 4.6

Не знаю, почему этот рецепт так называют, но получается очень вкусно, а это главное. Из выбранных ингредиентов готовится прекрасная баклажанная закуска, напоминающая по консистенции паштет. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Тушеные кальмары 4.3

Нежное блюдо из морепродуктов, приятный сливочный вкус приобретает лук и кальмар. Можно купить тушки кальмаров или кусочком, как у меня. Смотрите как быстро и вкусно приготовить тушеные кальмары. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2016

Паста из нута 4.0

Недавно у меня был плодотворный поход в магазин. Я решила запастись бобовыми разных видов. Взяла нут, чечевицу, сою и горох. Их польза доказана уже давно. Поэтому важно включать блюда с ними в рацион. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.11.2016

Куриная грудка с беконом 4.

0

Как приготовить куриную грудку с беконом в духовке? Я вам все подробно расскажу и покажу. Куриное филе становится сухим при запекании, но, добавив бекон, вы сможете это исправить. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.04.2017

Форшмак классический 4.4

Нравится селедка? А форшмак вы готовили? Если нет, этот рецепт для вас. Знаменитая еврейская закуска из селедки готовится очень легко, ее можно подать к столу в обычный день или на праздничный стол. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.07.2017

Морковный хумус 3.5

Ох, этот хумус! Как я люблю его, и потому не позволяю себе покупать эту закуску в магазине, в котором она стоит не первый день. Лучше я сделаю всё сама из свежих ингредиентов, с душой и любовью. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2018

Куббе-суп с манными клецками, фаршированными мясом

Очень оригинальный, но тем не менее очень вкусный еврейский суп. Чем-то напоминает наши пельмени с бульоном, только всё гораздо оригинальнее. Стало интересно? Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.04.2018

Форшмак из сельди классический 4.3

Форшмак — холодная закуска, приготовленная из сельди, отварных яиц, зеленого кислого яблока, белого батона, репчатого лука и сливочного масла. Дословно означает «предвкушение», то есть перед едой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.06.2018

Куриные колбаски-гриль

На улице летние деньки, и, конечно, хочется на пикник. А какой же пикник без костра, шашлыка и колбасок-гриль? Заходите и угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.07.2018

Цимес из моркови

Цимес — блюдо еврейской кухни. Представляет собой пряную закуску из овощей. У нас цимес из моркови с добавлением меда, корицы, гвоздики, — очень ароматно. Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.12.2018

Слоеный рулет с фаршем 5.0

Вкуснейший рулет с мясом. Готовится такая выпечка на слоеном или сметанном тесте. А мясо, используемое для начинки можно взять любое, но его предварительно необходимо отварить. …далее

Добавил: Юлия 28.01.2019

Блинчики с форшмаком 5.0

Блинчики с форшмаком — очень удачное объединение двух культур в одном блюде. Тонкие блины с селедочным паштетом непременно порадуют любителей рыбы. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Мелисса 08.03.2019

Говядина по-еврейски в кисло-сладком соусе 3.4

Сочное и нежное мясо в густом насыщенном соусе — это говядина по-еврейски в кисло-сладком соусе. Необычное для некоторых сочетание продуктов, сладость и кислота в одном блюде — невероятный вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.03.2016

Хала с яблоками и медом 2.3

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба с медом и кусочками яблок. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Латкес 4.8

Во время празднования Хануки евреи традиционно готовят латкес — что-то наподобие оладий из картофеля. Измельченный картофель, яйца, лук, соль — и больше ничего. Это — настоящие латкес. …далее

Добавил: Giggs 09.03.2014

Форшмак классический рецепт 4.3

Блюдо еврейской кухни имеет несколько разновидностей. Я даю классику жанра. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.05.2015

Яичница израильская 4.7

Вообще, классический рецепт яичницы израильской часто приписывают и марокканской, и турецкой кухне. Так что сойдемся на том, что это такой восточный оригинальный завтрак, который называется шакшука! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.01.2015

Салат с колбасой и сыром 4.3

Грядут праздники. Хочется приготовить вкусный салат, быстро и не слишком дорого по цене продуктов. Я предлагаю легкий вариант вкусного салата. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.03.2015

Куриные бедра с яблоком и изюмом 3.4

Как-то раз, еще в 90-е годы, я была в одном уютном ресторанчике нашего города. Подавали именно такое блюдо. Так понравилось оно мне, что вошло прочно в раздел моих любимых рецептов. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.02.2015

Белый соус к курице 4.2

Отварную или запеченную курицу чаще всего подают с соусом. Я хочу предложить вам свой вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2015

Курица под соусом в духовке 4.

6

Решила я приготовить вот такое вкусное блюдо. Особенно порадовал соус. Подается отдельно, но такой вкусный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.02.2015

Краковский салат 4.4

У этого салата нет особо интересной истории. Просто в состав салата входит краковская колбаса. Если такой нет, купите свиную колбасу и она отлично впишется в салат по вкусу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2015

Бутерброды с сыром и чесноком 3.9

Этот рецепт отличается от прочих тем, что в нем нет майонеза, все полезное, вкусное и ароматное. Дополнить его можно специями. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18. 02.2015

Картошка под сыром в духовке 4.1

Вкусно, просто и быстро. Картошка под сыром в духовке — отличный универсальный гарнир или самостоятельное блюдо для сытного перекуса. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.02.2015

Острый соус к курице 5.0

Иногда хочется чего-то остренького к куриному мясу. Почему бы себя не побаловать ароматным густым соусом? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2015

Лучшие рецепты еврейской кухни: Овощной кугель

Время подготовки Время приготовления Порции
20 минутболее часа3-4 порции

  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Цукини — 2 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Яйцо — 3 шт.
  • Оливковое масло — 4 ст.л.
  • Молотые сухари — 3 ст.л.
  • Сухой базилик — 1/4 ч.л.
  • Нарубленная петрушка — 1 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу

1. Картофель, лук, морковь и чеснок очистить, цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке. 2. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем до состояния густого теста. 3. Переложить овощную массу в смазанную маслом форму, разровнять поверхность, полить оставшимся маслом и запекать 50-60 минут при 180 градусов, до хрустящей корочки.

Как и с чем подавать: 

Подавать к столу горячим к любимому соусу или с холодной сметаной.

Кстати: кугель — традиционное еврейское блюдо. Рецептов этого блюда очень много, кугель может быть и картофельный и фруктовый и карамельный с вермишелью.

Приятного аппетита!

Читай также: Еврейские голубцы «Холишкес»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Еврейская кухня – рецепты с фото

Кныши с курицей и густой подливой

Просмотры: 181 Содержание рецепта:

В начинке этих мягких воздушных кнышей смешались все ингредиенты классического куриного супа. «Самое лучше в курином супе моей бабушки Селии было то, насколько нежным получалось куриное мясо,…

Время: 4 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 16 — 18 пышек

Картофельные латкес с зимними овощами

Просмотры: 808

В этом рецепте традиционные еврейские латкес из картофеля дополнили ещё несколькими доступными корнеплодами – пастернаком, морковью, свёклой и луком, — чтобы их вкус и цвет стали ещё ярче. Быстро…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 24 оладьи

Суфгания – пончики с джемом

Просмотры: 470

Суфгания (или суфганийот) – это мягкие пышные пончики с начинкой, которые принято есть на еврейский праздник Ханука. В Израиле в праздничные дни готовят и продают множество пончиков с различными…

Время: 5 час. Сложность: легко Количество: 12 — 14 пончиков

Маффины-кугели

Категории: Основные блюда, Макароны, Яйца, молочные продукты, Десерты, Суфле, пудинги, безе, Пироги, тарты, запеканки, . Просмотры: 913 Содержание рецепта:

Кугель (или пудинг из лапши) может быть сладким или пикантным. Обычно выпекается в большой форме и подаётся в качестве гарнира на больших еврейских праздниках или в пятничный ужин. В этом рецепте…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 24

Кныши с картошкой и карамелизированным луком

Просмотры: 807 Содержание рецепта:

«В детстве я всегда недоумевала, почему мои бабушка и дедушка так любили кныши: для меня они были слишком большими, слишком плотными и слишком скучными, – вспоминает автор рецепта Стефани. – Эти же…

Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Количество: 18 пышек

Латкес из батата и моркови с яблочным соусом

Просмотры: 1 167 Содержание рецепта:

Несмотря на то, что эти картофельные оладьи отличаются по вкусу от традиционных латкес, готовятся они так же и получаются такими же хрустящими и ажурными. Вместе с картофелем на тёрке натирается…

картофель сладкий (батат), морковь, яблоки, картофель, лук репчатый, релиш овощной, яйца, сметана, яблочный уксус, клюква сушеная, имбирь молотый, перец душистый, тимьян, корица…

Время: 2 час. 45 мин. Сложность: легко Количество: 22-25 оладий

Кугель из лапши со шпинатом и фетой

Автор: Food Network
Просмотры: 917

Этот рецепт кугеля, еврейской запеканки из лапши, был вдохновлён греческим пирогом спанакопита, и компанию яичной лапше составил шпинат, лук, много зелени и сыр фета. Если вы ищете новое праздничное…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Домашние ханукальные деньги

Автор: Food Network
Просмотры: 652

Ханукальные деньги (ханука-гелт) принято дарить детям в праздники на сладости. Эта еврейская традиция пошла с древних времён, как побуждение детей на изучение Торы. Со временем вместе с настоящими…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 24 конфеты

Кармашки с нутовым фалафелем

Автор: Food Network
Просмотры: 364

Несмотря на то, что приготовление фалафеля необходимо планировать заранее с замачиванием нута, готовится он всё же на удивление просто. Шарики из нутового пюре с пряностями обжариваются во фритюре и…

Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 25 нутовых шариков

Шакшука с нутом

Автор: Food Network
Просмотры: 2 148

Шакшука – популярное на Ближнем Востоке блюдо, которое обычно подаётся на завтрак. Это яичница, приготовленная в соусе из помидоров и пряностей. Очень полезно и питательно, а добавив в шакшуку нут,…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 452

Зелёная фасоль с волшебным соусом

Просмотры: 525

Секрет фантастического вкуса этого гарнира из зелёной фасоли в волшебном соусе, который преобразит собой всё, куда бы его ни добавили. Возможно, вам захочется попробовать его и с другими овощами!…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Шакшука с фетой

Просмотры: 2 425

Шакшука – это еврейское блюдо, которое идеально подходит на завтрак. Оно вкусное, плотное и надолго заряжает энергией. Основа шакшуки – это овощной соус с помидорами, луком и пряностями, которые…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 8

Латкес с яблочным соусом и сметаной

Автор: Food Network
Просмотры: 4 222 Содержание рецепта:

Эти классические еврейские картофельные оладьи получаются очень хрустящими снаружи и влажными, нежными внутри. Тёртый картофель смешивается с мукой из мацы, яйцом, разрыхлителем и измельчённым…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 10 — 12 оладий

Лимонный птитим с финиками

Автор: Food Network
Просмотры: 407

Для приготовления этого гарнира в ближневосточном стиле птитим отваривается на курином бульоне вместе с обжаренным луком и пряностями, а затем смешивается со свежей зеленью, нарезанными финиками,…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Пряный каплун в гранатовой глазури

Автор: Food Network
Просмотры: 830

Вместо обычной курицы запеките для праздничного стола каплуна. Этого мясистого петуха точно хватит на большую компанию. Или же возьмите небольшую индейку. Тушка птицы натирается смесью пряностей и…

Время: 3 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: на большую компанию

Ругелах с черносливом

Автор: Food Network
Просмотры: 6 282 Содержание рецепта:

Золотистые рассыпчатые рулетики, наполненные пряной начинкой из чернослива, и покрытые сахарной корочкой, – идеальное угощение для зимнего чаепития. Еврейская выпечка ругелах традиционно готовится из…

Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 24 рулетика

Абрикосово-фисташковый ругелах

Автор: Food Network
Просмотры: 553 Содержание рецепта:

Еврейские рулетики ругелах выпекаются из теста, замешанного на равных пропорциях сливочного масла и сливочного крем-сыра. В конце каждого этапа приготовления тесто должно хорошо затвердевать в…

мука высшего сорта, сахар, крем-сыр, масло сливочное, ванильный экстракт, Абрикосовое варенье, фисташки, курага, корица, яйца, сахар турбинадо…

Время: 3 час. 40 мин. Сложность: легко Количество: 24 шт.

Кремовый хумус

Автор: Food Network
Просмотры: 3 800

Вы можете приготовить экстракремовый хумус, используя нутовую муку вместо цельного нута. Она продаётся в специализированных магазинах и отделах здорового питания. Готовая нутовая паста взбивается с…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Латкес с корнем сельдерея и грибами

Автор: Food Network
Просмотры: 515

Хрустящие еврейские драники латкес – это превосходный завтрак или закуска, которую можно подать с соусом для макания. Их основной ингредиент – это картофель, а жареный картофель невозможно не любить:…

сметана, лук-резанец, винный уксус, картофель, сельдерей корень, лук репчатый, яйца, мука из мацы, мука высшего сорта, грибы шампиньоны, тимьян, чеснок…

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 12 шт.

Латкес со свёклой и укропом

Автор: Food Network
Просмотры: 419

Вся прелесть картофельных оладий латкес в том, что вы можете дополнять традиционные для них ингредиенты – картофель и репчатый лук – другими овощами, и каждый раз готовить новые полезные и вкусные…

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 12 шт.


15 традиционных еврейских блюд, о которых вы должны знать

Я вырос в еврейской семье и имел благословение на то, что на каждый праздник я ел вкусные блюда. Будь то вкусный домашний хумус моего отца на Пасху или грудинку моей бабушки на Хануку, мой животик был доволен, сколько я себя помню. Многие люди знают о традиционных еврейских блюдах, таких как суп из маца-болла, но есть гораздо больше блюд, о которых каждый должен знать. Вот всего 15 еврейских блюд, которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни.

1. Шакшука

Шакшука — это основной продукт питания, который традиционно подают на чугунной сковороде с хлебом, чтобы смыть томатный соус. Блюдо содержит яйца-пашот или запеченные яйца в соусе с помидорами, перцем чили, луком, тмином и всем, что душе угодно.

Шакшука была привезена в Израиль тунисскими и ливийскими евреями в рамках исхода евреев из арабских и мусульманских земель, где она стала частью культуры из-за еврейского населения Африки из Африки.

2. Латкес

Часто подаются на Хануку, латке — это жареные картофельные оладьи, покрытые чем угодно, от сметаны до яблочного пюре. Традиция латке сосредоточена на масле, а не на картофеле. Он символизирует чудо Хануки, когда одной ночи масла хватило на восемь ночей тысячи лет назад.

3.Рогалики и Локс

Нет ничего лучше, чем проснуться воскресным утром или прервать долгий пост Йом Кипур с лохом на бублике. Традиционно лох подают со сливочным сыром и украшают помидорами, красным луком, огурцами и каперсами.

4. Gefilte Fish

Edsel L на Flickr

Рыба гефилте — одно из тех блюд, которые ваш двоюродный брат осмеливается попробовать каждый год на Песах.Хотя я не слишком люблю эту традиционную еврейскую кухню, любители белой рыбы могут порадоваться, попробовав эту закуску.

В Торе слово «благословение» используется три раза, первый из которых относится к созданию рыб. Когда человек ест рыбу в Шаббат, он или она получает тройное благословение.

5. Маца Брей

Мацу Брей едят во время Пасхи, когда евреи не должны есть квасный хлеб.Это хорошая замена для тех, кто любит яйца с тостами на завтрак. Сухую мацу разбивают на кусочки, размягчают в воде или молоке, смешивают с яйцами и обжаривают.

6. Бабка

Сладкий пирог, известный как бабка, готовится из теста, который складывается вдвое и скручивается, и обычно он довольно сильно поднимается благодаря дрожжам. Бабка наполнена корицей и / или шоколадом, что при нарезке создает мраморный узор.Хотя вы родом из Восточной Европы, вы можете вспомнить десерт в эпизоде ​​ Seinfeld «The Dinner Party».

7. Knish

Что может быть лучше печеного или жареного теста с начинкой из картофеля, мяса или сыра на ваш выбор? Немного. Если вы еще не пробовали это блюдо, я рекомендую попробовать это угощение из Katz’s Deli или Ben’s Deli в Нью-Йорке.

иммигранта из Восточной Европы, прибывшие примерно в 1900 году, привезли в Америку книшей.В 2000-х годах в Соединенных Штатах начался рыцарский ренессанс, вызванный появлением специализированных магазинов, таких как Knish Shop в Балтиморе, штат Мэриленд, и My Mother’s Knish в Вестлейк-Виллидж, штат Калифорния.

8. Кугель

Традиционная еврейская еда под названием Кугель запекается в виде запеканки или пудинга с основными ингредиентами — лапшой и картофелем. Кугель подают как часть праздничных обедов в еврейских домах ашкенази.В частности, его едят в Шаббат и другие праздники.

Кугель с лапшой и картофельный кугель подают на праздничных трапезах, а маца кугель — обычная альтернатива пасхальному седеру.

9.

Суп с шариками из мацы

Суп из мацы с шариками: лекарство практически от любой болезни. Он включает в себя пушистые шарики, похожие на пельмени, в курином или овощном бульоне. Часто для максимального вкуса добавляют немного овощей.В 2010 году самый большой в мире шар для мацы был изготовлен шеф-поваром Джоном Виртисом из Shlomo and Vito’s New York Delicatessen и весил 426 фунтов. Я почти уверен, что смогу съесть хотя бы половину, ты?

10. Жареный артишок по-еврейски

Мой опыт с жареными артишоками по-еврейски начался во время моей поездки в еврейский квартал Рима, города, откуда он появился. С тех пор я был одержим.

Артишоки заправлены лимонным соком, солью и перцем и обжарены во фритюре на оливковом масле. Завершающим штрихом является сбрызгивание артишоков небольшим количеством холодной воды, чтобы они стали хрустящими. Готовый продукт — это маленький золотистый подсолнух с хрустящими листьями.

11. Hamantaschen

Вместе с еврейским праздником Пурим приходит вкусное печенье с начинкой из желе.Треугольная форма символизирует шляпу, принадлежавшую злодею Аману в истории Пурима.

12. Сэндвич с пастрами

Хотя я не фанат пастрами, я слышу, как мои собратья-евреи восторженно отзываются о мясе, когда говорят о наших любимых традиционных еврейских блюдах. Сэндвичи с пастрами существуют с тех пор, как еврейские иммигранты приезжали в США, но их прославил Katz’s Deli.

13.Хала

grongar на Flickr

Хала — это особый еврейский хлеб, который обычно плетут и едят в таких случаях, как Шаббат и другие крупные еврейские праздники. Во многих университетских городках есть студенческая организация под названием «Хала от голода», где волонтеры и прихожане пекут халу и раздают ее нуждающимся.

14. Блинц

Блинчики — это практически все вкусняшки, скрученные в плоские блинчики.Еврейская версия блинов наполняется шоколадом, грибами, мясом, рисом или картофельным пюре и сыром.

Хотя они не являются частью какого-либо конкретного религиозного события в иудейской религии, блинчики, начиненные сырной начинкой и обжаренные в масле, подают по праздникам, таким как Ханука, чтобы символизировать историю.

15. Пита и хумус

Нут смешивают до кремообразной консистенции, чтобы создать один из самых вкусных соусов на земле — хумус.Нет ничего лучше хумуса в теплой лаваше в качестве закуски или небольшого обеда. Еду едят почти повсюду на Ближнем Востоке, и в новом тысячелетии она стала чрезвычайно популярной в Америке.

Итак, если вы не знаете, теперь вы знаете. Идите вперед и попробуйте эти традиционные еврейские блюда. Будь то жареный артишок, кугель или бабка, вы не ошибетесь.

Скрытая еврейская кухня Рима — La Cucina Italiana

Итальянская кулинария пронизана многими сортами, а римская кухня изобилует еврейскими влияниями, которые выходят далеко за рамки знаменитого carciofi alla giudia (жареные артишоки в еврейском стиле).Мы говорим о римско-еврейской кухне, о слиянии кулинарных влияний и стилей, происходящих из различных географических регионов.

Иберийские и средиземноморские ароматы

Еврейская община в Риме восходит к II веку до нашей эры. Он также выделяется чертами, вытекающими из религиозных принципов, такими как воздержание от определенных видов мяса, особые методы разделки мяса и запрет на смешивание мяса и молочных продуктов. 1492 год стал поворотным.Не из-за путешествия Колумба, а потому, что в том году Испания издала указ об изгнании процветающей еврейской общины. Многие евреи бежали в Папский Рим, который изначально был очень терпимым. Так продолжалось до 1555 года, когда папа Павел IV поместил всех своих еврейских подданных в гетто.

Жареные только в масле

Испанское (сефардское) происхождение многих евреев придало римско-еврейской кухне сильный средиземноморский колорит. Это сразу видно по почти исключительному использованию оливкового масла, которое в то время было роскошью для большинства римлян. Carciofi alla giudia , приготовленный почти в оливковом масле, является самым известным примером, а другие включают жареные цветки тыквы, фаршированные моцареллой и анчоусами, или жареную баккалу (соленую треску, имеющую испанское происхождение).

Субпродукты

Некоторые говорят, что именно евреи ввели использование субпродуктов в римскую кулинарию: мозга, сладкого хлеба, рубца, селезенки и печени. Судя по всему, евреи жарили их на гриле перед приготовлением, чтобы удалить все следы крови, что было запрещено их кошерными законами.В архивах еврейской общины можно найти такие рецепты, как сладкое печенье с нутом, рубец с аглиата (чесночный соус), соленый язык, обжаренные на сковороде селезенки с шалфеем и агресто (соус из винограда) или куриные гребешки с уксусом и корицей. В то время как эти блюда исчезли, в римском языке их называют субпродуктами, от рубца до pajata (кишки телятины, вскармливаемой молоком).

Чрезмерно «роскошные» обрезки

Еще одним основным продуктом римско-еврейской кухни была coppiette , полоски мяса, высушенные на солнце с солью и перцем из буйвола, который бродил по римской деревне.Рыбный бульон — еще одно блюдо, которое часто приписывают евреям из-за близости гетто к рыбному рынку возле Театро ди Марчелло и древнего порта Рипа Гранде. Вся ненужная рыба была скоплена возле церкви Сант-Анджело в Пескерии, и эти выброшенные кусочки были собраны еврейскими женщинами для приготовления бульона.

В 1661 году папское правительство запретило жителям гетто есть «роскошные» продукты, заставив евреев употреблять только жирную рыбу, в основном анчоусы и сардины.Это привело к появлению еще одного известного римско-еврейского рецепта — анчоусов с эндивиями, небольшого пикантного пирога, состоящего из чередующихся слоев анчоусов и эндивий.

Левантийская любовь к меду и орехам

Десерты возникли из любви Средиземноморья и Леванта к меду, орехам и цукатами. Tortolicchio — десерт из миндаля, а еврейская сладкая пицца — это своего рода печенье с кедровыми орешками, миндалем и цукатами. Наконец, nocchiata — это вкусные маленькие кусочки орехов и яиц, обжаренные в меде.

57 рецептов субботнего ужина, которые вы полюбите

Ужин в пятницу вечером: это действительно нечто священное. И вкусно. Жареный цыпленок и овощи, суп, салат, кугель, свежеиспеченная хала и что-нибудь сладкое в завершение.

Мы все любим субботний ужин, но иногда нам нужно изменить наш еженедельный распорядок, чтобы включить что-то особенное: новое тушеное мясо, острый суп или по-настоящему декадентское печенье.

Итак, вот наш окончательный обзор рецептов Шаббата с более чем 50 аппетитными рецептами, которые идеально подходят для ужина в пятницу вечером.Будьте готовы к плану меню, друзья.

Супы, гарниры и закуски

Картофельный кугель без глютена от Prime Time Parent

Морковный кугель

Кугель из кабачков

Кугель с корицей с лапшой

тыквенный

Кугель с лапшой с корицей

скворечник

Кугель с солью и перцем с перцем

бесплатно)

Жареный картофель с розмарином из «Что на ужин»

Заатар, жареный картофель

Картофель с гребешком из чеснока и розмарина из Family Friends Food

Жареный нут и швейцарский мангольд от Joy of Kosher

Mujaderra (рис с чечевицей и луком)

Салат из сладкого картофеля с рукколой

Салат из жареной марокканской моркови и апельсина от Real Food Kosher

Жареная морковь с тахини, фисташками и мятой

Сирийский чечевичный суп

Кремовый немолочный суп из спаржи

Острый немолочный суп из спаржи от Confident Cook , Hesitant Baker

Карри, тыквенный кукурузный суп

M ain блюда

Курица:

Куриные котлеты в томатном соусе с шафраном от The Bees Kitchen

Субботний цыпленок с сушеными фруктами

Запеченный цыпленок с кленовой горчицей от Tales of an Overtime Cook

«Гнезда» из кунжутной лапши с запеченным барбекю куриные крылышки

Za’atar жареный цыпленок с пряным медовым тимьяном

Запеченный цыпленок с бальзамическим соусом из инжира и апельсина от Ronnie Fein

Цыпленок урожая на одной сковороде с травами Прованса из «Что на ужин»

Курица в апельсиновой глазури из Kosher от Gloria

Simple запеченный цыпленок с обжаренными корнеплодами

Цыпленок za’atar на противне с цветной капустой и нутом

Цыпленок сумак и рис

Запеченный кисло-сладкий цыпленок

Рыба:

Лосось с обугленным лимоном и израильским кус-кусом

Запеченный лосось с апельсином и укропом от Ронни Фейн

Лимон или лосось из эгано от Confident Cook, Hesitant Baker

Треска на листе с чимичурри, картофелем и кабачками

Марокканская рыба с хрустящим рисовым пирогом

Лосось, глазированный апельсиновым кленом

Говядина:

Клюквенный соус из бурбона, тушеный на кофе Еврей хочет съесть

Тыква, говядина, перец чили

Тушеная говядина с яблочным сидром

Тушеная говядина с кофе и вином

Кисло-сладкая грудинка в мультиварке

Измельченная грудинка Камберлендский пирог

Crockpot carneser con papas

Шоколадное печенье с клюквой (можно приготовить без глютена)

Кружевное печенье с овсянкой

Гранита с грейпфрутом и гренадином от A Jew’s Bouche

Цитрусовый торт с ангелочком от Zoe Bakes

Веганский шоколадный торт от Family Friends Food

Пикантный лимонный торт из Ношериума

Веганские кусочки чизкейка фунфетти от Je whungry

Brownie gems

Tahini Brownies без глютена

S’mores brownies

Шоколадное печенье от The New York Times

Шоколадный торт из халвы

Оливковое масло, цукаты из имбиря и миндального торта

Тыква

Тыква

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

традиционных еврейских рецептов

Введение

Под еврейской кухней понимаются продукты, которые едят евреи по всему миру, в том числе евреи-ашкенази в Европе, евреи-сефарды на Ближнем Востоке, еврейские иммигранты в США и все общины в других странах. Таким образом, еврейская кухня — необычайно разнообразная кухня. Еврейская кухня также определяется еврейским диетическим законом (кашрут), запретами на субботу и праздничными традициями. 1

Состав

Среди прочего, Еврейский диетический закон запрещает есть свинину, кроликов, моллюсков и сома. Таким образом, вместо них едят курицу, говядину и баранину. Мясо и молочные продукты нельзя есть вместе за один прием пищи. Рыбу часто едят в субботу , день отдыха, в который евреям не разрешается работать.По этой причине многие еврейские блюда, подаваемые в субботу, готовятся заранее и разогреваются, в том числе кугели, тагины и карри. Другие блюда просто предназначены для подачи в холодном виде. 2

Пока Евреи ашкенази по всей Европе создали множество уникальных национальных блюд, в них используются одни и те же ингредиенты. Свекла, морковь, капуста, лук и картофель растут в обычно прохладном климате. Шмальц (куриный или гусиный жир) — распространенный кулинарный жир.Популярны сметана, творог и сливочный сыр, а также яичная лапша, пельмени, рогалики и различные виды хлеба (например, хала, ржаной, пумперникель). 3

Не имея выхода к морю, евреи-ашкенази традиционно любили пресноводную рыбу, особенно копченую и соленую. Ашкеназская кухня, как правило, менее острая, чем сефардская, хотя в ней используются чеснок, петрушка, укроп, лавровый лист, перец и хрен. 3

Общие ашкеназские десерты включают блинчики, сырники, штрудели и торты.

Сефардские еврейские кухни из разных стран также имеют некоторые общие черты. Еда обычно острее, чем ашкеназская кухня — чеснок, лимон, корица, гвоздика, мускатный орех, тмин, кинза, имбирь и укроп часто используются для ароматизации блюд. Вместо шмальца в качестве кулинарных жиров используются оливковое масло и другие растительные масла. Овощи сефардской кухни включают помидоры, перец, баклажаны, кабачки, окра, сушеные бобы и нут. Молочные продукты играют менее важную роль в сефардской кухне, хотя популярны йогурт и сыр фета.Морскую рыбу едят чаще, чем пресноводную. Обычны лаваш и рис.

Сефардские евреи обычно заканчивают трапезу свежими фруктами. Если подан десерт, он, вероятно, будет включать торт или выпечку с орехами, кунжутом, корицей, финиками, инжиром, изюмом и / или медом. 3

В течение Пасха , квасный хлеб и хлебные изделия (например, пшеничная паста, панировочные сухари, печенье и т. Д.) Запрещены, поэтому вместо них едят пресный хлеб, называемый маца .Эта традиция восходит к истории Исхода, когда израильтяне были освобождены из египетского рабства и покинули их так быстро, что у них не было времени ждать, пока поднимется их хлеб. Во время Хануки латкес и суфганийот, обжаренные в масле, едят, чтобы отпраздновать чудо с маслом. 2

Традиционные еврейские рецепты

Приведенные ниже рецепты представляют собой смесь традиционных рецептов ашкенази и традиционных рецептов сефардов.
Основное блюдо (ашкенази): Kasha Varnishkes
Основное блюдо (ашкенази): Грудинка
Основное блюдо (ашкенази): Kugel
Основное блюдо (ашкенази): Gefilte Fish
Основное блюдо (оба): Чолент (сефардская версия называется Хамин)
Основное блюдо (сефардское): Фул Медамес
Основное блюдо (сефардское): Шакшука
Гарнир: Хала
Десерт (ашкенази): Блинчики
Десерт (Сефардские): Ma’amoul

Рекомендуется к прочтению

Еврейская поваренная книга New York Times

В этой кулинарной книге представлены традиционные еврейские рецепты со всего мира от нескольких профессиональных поваров.

зацени »

Источники

  1. Энциклопедия еврейской еды
  2. Кулинария по еврейскому празднику
  3. 1000 еврейских рецептов

Исторические традиции и истоки еврейской кухни

Нажмите, чтобы поделиться с друзьями

Еврейская еда, ее традиции и происхождение

Еврейскую еду и еврейскую кухню нелегко поместить в коробку и обозначить как еврейскую. Диаспора, от которой евреи страдали на протяжении веков, означала, что еврейский народ соблюдает законы Кашрута (диетические законы, также известные как кошерные) и должен был включать ингредиенты под рукой.Другие религиозные требования для соблюдения субботы означают, что существуют запреты на разжигание огня в субботу, а во многих ультраортодоксальных домах запрещено использование электричества.

Еврейская еда также несет на себе следы этих миграционных моделей и предысторию, которая включает социально-экономический статус и доступ к продуктам питания.

Есть 3 основных стиля еврейской кухни: ашкенази, сефарды и мизрахи. Другие культурные влияния на еврейскую кухню включают персидские, йеменские, индийские и латиноамериканские, а также влияние на еврейские блюда от Центральной Азии до Эфиопии.

Израильская кухня сегодня признана во всем мире благодаря таким шеф-поварам, как Йотам Оттоленги, Майк Соломонов и Эяль Шани, которые принесли нам израильские блюда и познакомили с ближневосточными блюдами и специями, такими как сумах и заатар. Израиль имеет сильную базу гурманов и растущую репутацию производителя удивительных кулинарных творений. Уличная еда в Иерусалиме — звезда на шуке (также известном как базар), еврейском рынке в центре Иерусалима, и мне не терпится узнать больше об этой растущей кухне.

Jewish Foods Влияние Торы и Талмуда

В иудаизме законы питания можно найти в Торе и гораздо более подробно изложить в Талмуде. Эти диетические законы регулировали, что и как есть в древние времена, и излагали типы законов, связанных с пищевыми продуктами, которые будут применяться к тем, которые связаны с конкретными праздниками, фестивалями и определенными случаями.

Сохранение кашрута, или кошерного, является основой еврейской еды, поскольку прописываются и запрещаются разрешенные продукты, а также то, как они должны быть приготовлены перед приготовлением, а затем произведены и обработаны.Слово кашрут переводится как «чистый» или «правильный».

Существует три основных категории кошерных продуктов питания:

Мясо (флейшиг): это может быть мясо любого млекопитающего, кроме свиней, кроликов, белок, верблюдов, кенгуру или лошадей. Что касается домашней птицы, запрещается есть или готовить хищных птиц или птиц-падальщиков, таких как орлы, совы, чайки и ястребы. Когда дело доходит до говядины или другого мяса, вам не разрешается использовать говядину, полученную из задних конечностей, например, отрубы по бокам, короткой корейке, вырезке, округлой части и голени.

После того, как вы съели мясо, вы должны подождать до 6 часов в зависимости от различных еврейских обычаев, прежде чем вы сможете съесть какой-либо молочный продукт.

Молочные продукты (милчиг): молоко, сыр, масло и йогурт

Вам разрешено молоко, сыр, масло и йогурт, но это должно быть кошерное животное. Молочные продукты нельзя смешивать с какими-либо производными на основе мяса, такими как желатин или сычужный фермент, из которых делают много твердых сыров.

Они также должны быть приготовлены с использованием кошерной посуды и оборудования, которые ранее не использовались для производства или приготовления каких-либо мясных продуктов.

Pareve: Любая пища, кроме мяса и молочных продуктов

Пареве считается нейтральной категорией, и у них есть свои правила, но они не содержат молока или мяса, поэтому их можно готовить и есть вместе с мясными и молочными ингредиентами.

Рыба разрешена, но считается кошерной только в том случае, если у нее есть чешуя и плавники, поэтому это означает, что вы можете есть тунец, лосось, палтус или скумбрию.

Морепродукты, такие как креветки, крабы, устрицы, моллюски любого вида, а также у омаров нет чешуи и плавников, поэтому их нельзя есть.

Если ваши куры или рыба кошерные, вы можете использовать их яйца (например, икру или икру рыбы), если в яйцах нет следов крови. Их также можно есть с молочными продуктами или мясом.

Чтобы мясо считалось кошерным, оно должно быть зарезано шохетом (ритуальным убийцей) в соответствии с еврейским законом и полностью обескровлено. Перед приготовлением его замачивают в воде на полчаса, присыпают крупной солью (которая вытягивает кровь) и оставляют на час.

После того, как соль смыта с мяса, его можно продавать как кошерное. В наши дни любое кошерное мясо должно быть произведено в соответствии с этими ритуалами.

Поскольку законы о кошерной диете запрещают использование масла, молока или сливок при приготовлении блюд из мяса, вы увидите, что вместо них используются немолочные заменители сливок. Возможно, вы уже слышали слово «шмальц», и это просто топленый куриный жир.

Еда евреев-ашкенази, супы, тушеные блюда и согревающая пища были основаны на многовековом опыте жизни в холодном климате Европы, тогда как на более легкую кухню, салаты, пасту и овощные блюда сефардских евреев повлияла жизнь в Средиземноморском регионе.

Интересный факт

Рыба с жареным картофелем «традиционная» британская еда на самом деле происходит от сефардских еврейских иммигрантов, которые «изобрели» это блюдо.

Еврейские сефардские продукты

еврейских сефардских блюд происходят из Средиземноморья, Ближнего Востока, Красного моря, Северной Африки и даже Индии. В древние времена эти земли были частью того, что считалось исламскими регионами. Еврейский народ в этих областях процветал в раннем средневековье, и еда отражала это экономическое процветание.

В 1492 году, когда евреи были изгнаны из Испании, многие из сефардского населения перебрались в Северную Африку и Османскую империю. Именно в этих регионах на еду повлияли доступные продукты и продукты, создавая микрокухню.

Ашкеназская кухня

Евреи ашкенази были совершенно другой группой, и их еда отражала ужасную бедность, в которой они жили. Община ашкенази распространилась из Германии на восток в Россию и Польшу.То, что мы сегодня называем еврейской едой, такие как рогалики, борщ, книши и латкес, возникло в результате ашкеназских традиций.

Еврейская еда в Америке — это несколько более богатая версия ашкеназской кухни Восточной Европы. Еврейская американская кухня находится под сильным влиянием регионов, поэтому вы найдете такие вещи, как рыба гефилте, приготовленная с лососем, и суп из шариков из мацы, подаваемый с острыми соусами, в зависимости от того, в какой области США вы находитесь.

Еврейские фавориты

  • Gefilte Fish
  • Рогалики
  • Борщ
  • Локшен
  • Латкес
  • Ругела
  • Шарики из мацы
  • Kugel
  • Креплач
  • Хлебный суп из курицы Печень
  • Голубцы
  • Морковный Цимес
  • Картофельный Бурек
  • Чолент
  • Блинчики
  • Грудинка
  • Пастрамик / Монреальское копченое

Гефилте Фиш

Рыба Gefilte традиционно изготавливается из рыбы без костей и кожи, которая мелко нарезана, и смешивается с рубленым, а затем подрумяненным луком.Приправляют рыбу солью и перцем, а в смесь добавляют измельченные вареные яйца. Затем его жарят и подают в любое время, хотя, если следовать православным законам, это идеальное блюдо для субботы, поскольку существует запрет на отделение костей от пищи во время еды.

Бублик и баночка

Сочетание копченого лосося или сига с рогаликами и сливочным сыром — традиционный завтрак или поздний завтрак в американской еврейской кухне, прославившийся в деликатесах Нью-Йорка.

В Северной Америке не прекращаются споры о том, у кого лучшие рогалики, в Нью-Йорке или Монреале. Между ними есть различия. Настоящие монреальские рогалики варятся в воде с медом, поэтому они слаще, чем нью-йоркские. Но большая разница в том, что они готовятся в дровяной печи, что придает им более хрустящую корочку и более глубокий и богатый вкус корочки.

В то время как евреи по большей части приехали в Нью-Йорк и Монреаль из Польши.Способы производства и приготовления рогаликов возникли в результате того, что в Польше они жили в разных районах.

Борщ со сметаной

Типично ашкеназские супы, одним из самых распространенных из которых является куриный суп, который традиционно подают в Шаббат, праздники и особые случаи. Суп может быть подан с лапшой, и, очевидно, это гораздо лучший суп из куриной лапши, который мы все знаем и любим.

Локшен

Это яичная лапша, нарезанная длинными полосками, но ее также можно разрезать на квадраты, и они называются фарфелем. В этом можно услышать немного итальянского. Обычно их сначала варят, а затем добавляют в суп.

Латкес

Картофельные оладьи, обжаренные и поданные либо со сметаной и зеленым луком, либо сладкие с яблочным пюре. Практически в каждой стране есть такое картофельное блюдо, как латкес. Проще говоря, это тертое или пюре, смешанное с мукой, яйцами, небольшим количеством молока, мукой или мацовой мукой и разрыхлителем. Картофельные оладьи встречаются в большинстве европейских культур, от польских плацков до ирландских коробочек.

Ругелах

Сладкое тесто из сливочного сыра, начиненное орехами, маком, шоколадом или джемом.

Шарики из мацы

Шарики мацы, также известные как кнейдлах (или поплавки и грузила), представляют собой разновидность клецок. Они сделаны из смеси мацы, взбитых яиц, воды и традиционно шмальца или куриного жира. В наши дни большинство из них сделано с маслом, поэтому они могут быть как вегетарианцами, так и веганами.

Маца — это пресный хлеб, похожий на крекер, который традиционно едят на Пасху.Он готовится из муки и воды, и это мукомольный продукт, который считается кошерным на Пасху. Мука из мацы готовится путем измельчения крекеров в крошку.

Кугель

Ах, кугели — это любимые иногда сладости в запеканке из запеченной лапши (или картофеля) со специями и изюмом, а иногда и соленые с морковью, овощной смесью и картофелем. Название блюда происходит от средневерхненемецкого kugel, что означает круглый или шар. Кугель — это ашкеназское блюдо, но кугель, и в лучшем случае это мягкая запеченная лапша или картофельное блюдо с различными добавками.

Креплач

Креплах похожи на равиоли, это фаршированное тесто, начиненное мелко нарезанным мясом или сыром, приправленное солью и перцем. Их складывают в треугольники, а затем опускают в суп для приготовления. Их тоже можно жарить. Они особенно популярны в такие праздничные дни, как Пурим и Хошана Раба.

Куриный суп

Или, как его еще называют, еврейский пенициллин. Золотая миска, полная чистого куриного бульона с плавающим наверху шмальцем.Еврейские матери лечат от всего, в частности от простуды.

Халат

Кошерный хлеб — это означает, что в нем не масло, а яйца. Этот каравай очень символичен в иудаизме. Считается, что он символизирует две порции манны, которые раздавались по пятницам детям Израиля во время исхода в Египет.

Хаменташ

Хаменташ — это маленькие треугольные печенья с загнутыми краями и начинкой из меда, фруктов или мака в центре.Традиционно есть хаменташ в Пурим, еврейский праздник, посвященный спасению людей от злодея Амана. Это происходит из истории Пурима в библейской книге Эстер в христианской Библии и в еврейской Библии Танах.

Книши

Knishes — еще один мой фаворит. Это ручной пирог с начинкой из мяса, картофеля, каши, квашеной капусты, лука или сыра, и в наши дни они становятся для гурманов всевозможными интересными начинками. Knish либо запекают, либо жарят во фритюре. Впервые они приехали в Нью-Йорк еще в начале 20 века из Польши, откуда начали свое существование в 17 веке.

Pierogis

Я ела вареники сколько душе угодно, когда в Польше это еще одно похожее на пельмени блюдо с начинкой из говяжьего фарша или сочетания картофельного пюре с сыром, квашеной капусты и других начинок также популярны. Подается в вареном или жареном виде с начинкой из обжаренного сладкого лука и сметаны. На мой взгляд, это блюдо непревзойденное.В сезон в Польше делают сладкие вареники из свежих ягод.

Рубленая печень

Часто по телевизору звучит фраза «что я печень рубленая?» Это свидетельствует о том, что рубленая печень — это часто игнорируемый гарнир. Однако он довольно вкусный, вроде паштета из куриной печени, жареного сладкого лука и украшенного сваренными вкрутую яйца, его едят с крекерами или хлебом хала.

Голубцы или Холишкес

Блюдо, которое возникло веками и было изобретено по необходимости голубцами или голубцами, было способом расширить говяжий фарш как можно дальше, добавив наполнители, такие как ячмень, рис, овощи или панировочные сухари.

Голубцы подаются с вкусным томатным соусом, и в наши дни они бывают всевозможными вегетарианскими, вегетарианскими и изысканными версиями.

Циммес морковный

Цимес можно приготовить из других овощей вместо моркови, но традиционно это подслащенное пюре из моркови с изюмом или черносливом, приправленное медом и корицей. Если есть остатки грудинки, она часто превращается в цимес. Его едят круглый год, но он считается особым деликатесом в Рош ха-Шана, когда преобладают сладкие блюда, знаменующие наступление сладкого нового года.

Бурекас картофельный

Первоначально найденный на Ближнем Востоке и популярный в сефардской кухне, бурек — еще один великолепный ручной пирог. В нем используются овощи, которые было трудно достать в Европе, такие как артишоки, кедровые орехи, кабачки и шпинат. Тесто тонкое и хрустящее, с начинкой из мясного фарша, шпината, сыра и других интересных ингредиентов.

Чамин / Чолент

Чолент или Чамин — это тушеное мясо на медленном огне, которое готовится перед субботой, поэтому соблюдающим евреям не требуется использовать печь или электричество. Cholent — древний термин, который, возможно, был французским, как в Chaud-lent, что означает медленно согревать. Чолент — это еда, которую едят после Шула в субботу.

Блинчики

Подобно крепу, блины — это тонкие блины, которые начинены смесью сливочного сыра и подаются со сметаной и фруктовым соусом или топпингом.

Однако, в отличие от блинов или блинов, блины готовятся только с одной стороны, а затем заполняются. Начинка обычно состоит из творога или рикотты, смешанных со сливочным сыром, ванилью и сахаром для придания сладости.

Грудинка

Кто не знает грудинки? Традиционное блюдо, которое обычно подают по особым случаям и праздникам. Грудинка отрезается от передней части коровы и, как правило, получается более жестким куском мяса, поэтому для получения нежности требуется длительное тушение. Раньше это было бюджетное мясо, но в наши дни некоторые превратили его в изысканный деликатес.

Пастрами или Монреальское копченое мясо

Еще одна продолжающаяся дискуссия между Монреалем и Нью-Йорком, что лучше Pastrami или Montreal Smoked? Пастрами в основном создавали евреи румынского происхождения. Обычно его готовят из говяжьей грудинки, а иногда и из баранины или индейки. Сырое мясо солят, частично сушат, приправляют травами и специями, затем копчут и готовят на пару.

Монреальское копченое мясо, с другой стороны, готовится из пупка или куска говядины. Он также подвергается сушке, как и пастрами, но затем замачивается, чтобы удалить соль, и коптится, чтобы придать разрезанный вкус.

Еда на еврейских праздниках

Симаним, что означает «знамения» или «добрые предзнаменования», — это блюда, которые подают на Рош ха-Шана , что является еврейским Новым годом.Некоторые симанимы включают лук-порей, гранат, тыкву, финики, черноглазый горох или стручковую фасоль, свеклу, яблоки, лук-порей, мед, шпинат, морковь и рыбьи головы.

Прекрасный кремообразный, но кошерный суп, такой как Морковь и Имбирь, — идеальное блюдо, так как морковь считается симаном, а на идиш слово «морковь» означает много, поэтому этот суп принесет много благословений. Также можно заблаговременно соблюдать законы субботы.

© Yuzu Bakes

В первую ночь Рош ха-Шана проводится церемония благословения и востока этой символической пищи.Перед едой произносится короткая молитва.

Simanim Foods и их значение

  • Яблоко, обмакнутое в мед (чтобы у нас был хороший и сладкий год — мед в целом)
  • Пажитник или морковь (что мы должны увеличить наши достоинства)
  • Лук-порей или капуста (чтобы наши враги были уничтожены)
  • Свекла ( чтобы наши противники были устранены)
  • Даты (чтобы наши враги были уничтожены)
  • Тыква (чтобы приговор нашего приговора был разорван на части и наши заслуги были провозглашены перед Всевышним)
  • Морковь, чтобы наши благословения были веселыми (много )
  • Гранат (чтобы наши заслуги увеличивались, как семена граната)
  • Рыба (чтобы мы плодоносили и размножались)
  • Голова рыбы или голова барана (чтобы мы были как голова, а не как хвост)

От Православной Унии

Йом Кипур

Йом Кипур следует за Рош ха-Шана и также известен как еврейский день искупления. Это самый святой день в еврейском мире. Йом Кипур — это день поста, когда каждого человека просят поразмышлять о своих грехах с помощью поста и молитвы. Йом Киппур знаменует конец 10 дней покаяния, которые начинаются после Рош ха-Шана.

Предварительный обед, называемый сеуда хамафсекет, подается перед заходом солнца и состоит из блюд, слегка приправленных и соленых (для предотвращения жажды и обезвоживания) и медленно перевариваемых, чтобы вы пережили время голодания. Эти легкие блюда подают во второй половине дня перед началом поста.

После еды сеуда хамафсекет начинается голодание, которое длится 26 часов. Никакая еда и вода не допускаются. Также запрещено мыть, наносить лосьоны или кремы и носить кожу. Большую часть дня проводит в синагоге.

Суккот

После Йом Киппура наступает Суккот, еврейский праздник, который длится неделю и проводится через 5 дней после Йом Киппура. Суккот празднует сбор урожая и время, когда Бог защитил детей Израиля после ухода из Египта.

Суккот отмечается по еврейскому обычаю проживанием в покрытой зеленью будке или особом шатре и принятии «четырех видов», которые представляют собой четыре особых вида растений.

Первые два дня праздника известны как Йом Тов, когда работа запрещена, по вечерам зажигаются свечи, а праздничным обедам предшествует кидуш, в который входит хала, смоченная в меде. Кидуш — это церемония молитвы и благословения за вином, совершаемая главой еврейского дома за трапезой, которая предшествует субботе в пятницу вечером.

Чтобы представить свою свободу из Египта во время праздника суккот, семьи должны жить в сукке и принимать пищу там. Наиболее ортодоксы строго следуют этому правилу, менее ортодоксы хотя бы едят в сукке. В первые две ночи праздника необходимо съесть кусок хлеба размером с оливку, и это обычная практика, известная как Хабад, — не есть и не пить за пределами сукки.

Какие четыре вида?

Четыре вида символов представляют собой общину Израиля. Их не едят, но над ними произносят благословение, а затем ими размахивают во всех шести направлениях вверх, вниз, назад, вперед, вправо и влево

  • этрог (цитрон)
  • лулав (пальмовая веточка)
  • три хадасима (веточки мирта)
  • два аравот (веточки ивы)

Еврейская еда на Хануку

Также известен как Фестиваль огней и отмечается незадолго до христианского Рождества. Ханука знаменует повторное освящение Второго Храма в Иерусалиме во время восстания Маккавеев.При этом дневной запас масла для поддержания горения свечей составлял 8 дней.

Еда, которую подают на Хануку, традиционно жарят в масле, чтобы представить запас масла, которое поддерживает горение свечей. К ним, в частности, относятся латке, ругелах, суфганийот, пончики с клубничным джемом, жареные яблочные оладьи и сырные блинчики.

Пасха

Пасха, или Песах, считается одним из главных еврейских праздников и празднует вывод евреев из Египта. Песах — это время в истории, когда еврейский народ покинул Египет так быстро, что, как говорили, хлеб не успел подняться.

В ознаменование Пасхи едят мацу и воздерживаются от хлеба, пирожных и других продуктов, приготовленных на дрожжах или овощах.

Другие традиционные еврейские блюда, подаваемые на Песах, включают суп из мацы с мячом, жареную рыбу, покрытую мацой перед приготовлением. Любые сладости готовятся из яиц или яичных белков, например, кокосовое миндальное печенье. Пасхальные блюда.

Вино также является важным элементом пасхального седера, который гласит, что вместе с трапезой нужно выпивать четыре чашки вина (или виноградного сока).

Это лишь некоторые из еврейских праздников, которые включают особые еврейские блюда. Если вам интересно узнать больше о еврейской кухне и обычаях, загляните в Хабад, где есть отличный архив рецептов еврейской и кошерной еды.

Какая еда ваша любимая?

Прикрепите для потом

Нажмите, чтобы поделиться с друзьями

Семь наших любимых еврейских кулинарных книг | Epicurious.

com

Лучшее для ашкеназской кухни

Еврейская домашняя кухня

Артур Шварц
(Ten Speed)
Рецепт, который стоит попробовать: День рождения Энн Уайтман Кугель

Это то, что думает большинство из нас как еврейская кулинария: ашкеназская кулинария, переданная через опыт американских иммигрантов.Это бублики и голубцы, кугели и блинчики. Он включает в себя тяжелые, запоминающиеся блюда, которые в наши дни в основном появляются в маце кугель и жареном в горшочке на пасхальном седере, или сельдь в сметане и кофейных лепешках с орехами, которые мы едим, когда прерываем пост Йом Киппур. Кулинарный знаток Артур Шварц утверждает, что эти продукты (а существует почти 100 рецептов) слишком хороши, чтобы их можно было зарезервировать только на праздники. Скорее, мы можем наслаждаться этим способом питания круглый год, если немного отредактировать, чтобы сделать посуду светлее.Спросите любого, кто пил прохладный стакан свекольного борща летом или приготовил весь ужин из этой разовой закуски — голубцов (холишкес) — зимой. Книга, изобилующая историей и анекдотами, например, о тихо исчезающем в Нью-Йорке напитке с яичным кремом, откровенно и беззастенчиво сосредоточена на еврейско-американском опыте Нью-Йорка. Меньшего мы и не ожидали от Шварца, уроженца Нью-Йорка, чья предыдущая книга называлась New York City Food.

Лучшее для сефардской кухни

Книга еврейской кухни

Клаудиа Роден (Кнопф)
Рецепт, который стоит попробовать: Kofta à la Sauce Tomate (Мясные шарики)

В этой отмеченной наградами книге Клаудия Роден, известный английский писатель-кулинар, описывает сефардскую еврейскую кухню, которую она знала в детстве в Каире.С любовью оглядываясь назад, в те времена, когда евреи из Сирии, Испании, Италии, Марокко и Турции жили бок о бок в Египте, она вспоминает такие блюда, как Sheikh el Mahshi Betingan , арабское блюдо из баклажанов, фаршированных бараниной и кедровыми орешками. и Menena, тарталетки с ароматом розовой воды, начиненные измельченными орехами и финиками. Роден смотрит на еврейскую кухню со всего мира — появляются ожидаемые места, такие как Германия и Польша, а также более экзотические места, такие как Ирак, Индия и Китай. Она также описывает многие общины, чтобы показать, как «прикосновение непохожести» в их пище одновременно отражает и изменяет рецепты.И хотя ее книга включает некоторые блюда ашкеназской кухни, ее первая любовь — сложные, приправленные специями блюда восточно-средиземноморских сефардов. Разнообразие еврейской кухни воплощено в жизнь с помощью более 800 рецептов, а также бесчисленных изображений, изображающих еврейскую жизнь из прошлого, которые помогают рассказать историю как научным, так и глубоко личным образом.

Лучшее для израильской кухни


The Foods of Israel Today

Джоан Натан
(Knopf)
Рецепт, который стоит попробовать: Shakshuka a la Doktor Shakshuka

an Joan Nathan

эксперт о еврейской кухне в Америке, ее дружелюбный голос стал знаком по ее кулинарным книгам, сериалам PBS и статьям в The New York Times . Но в этой книге она уезжает из Америки, чтобы написать об увлекательной и многогранной кухне Израиля. Натан переехала в Иерусалим молодой женщиной, чтобы работать на мэра Тедди Коллека, и быстро обнаружила, насколько захватывающей может быть израильская еда. С тех пор она возвращалась много раз, разговаривая с христианами и мусульманами, а также с евреями из таких широко распространенных мест, как Австрия, Россия, Эфиопия и Йемен. Это сообщество полиглотов, которое породило политическую напряженность, но также породило настоящую кухню фьюжн, где все по-своему едят баклажаны, чечевицу, финики и оливки.Даже знаменитый израильский салат или салат из кибуца из нарезанных кубиками помидоров, перца и огурцов превращается в арабский фаттуш, когда вы добавляете кусочки сушеного лаваша. Исторический и личный отчет, который также является кулинарной книгой с более чем 300 рецептами и путеводителем, это любовное письмо Натана бурной стране и ее гибким, новаторским поварам.

Лучшее для еврейско-итальянской кухни

Классическая итальянская еврейская кухня

от Эдды Серви Махлин (Ecco)
Рецепт, который стоит попробовать: Еврейский шпинат ( Spinaci all’Ebraica )

Edda «» Серви Махлина «Классическая кухня итальянских евреев» стал кулинарной классикой в ​​тот момент, когда он появился в 1981 году, потому что он пролил свет на ранее малоизвестную общину. Эта книга, содержащая более 300 рецептов, включает рецепты из издания 1981 года, а также из двух других ее названий, дополняет картину многовековой еврейской общины в Питильяно, тосканском городе, где она выросла. Люди там чувствовали себя итальянцами и евреями, ели тосканскую говядину и бобы наряду с еврейско-итальянскими блюдами, такими как carciofi alla giudia (артишоки по-еврейски), гусиная салями (а не свиная салями), Ханукальный рис с изюмом и все такое. виды баклажанов, которые, по словам Махлина, евреи завезли в Италию с Ближнего Востока.Некоторые блюда, такие как пенне all’arrabbiata, , не покажутся любителям итальянской кухни особенно еврейскими, в то время как другие, такие как язык в кисло-сладком соусе и тальятелле all’Ebraica (кугель с лапшой с кедровыми орехами и изюм), будет казаться скорее еврейским, чем итальянским. Но все они звучат восхитительно, и любой, кому небезразлична региональная итальянская кухня, будет очарован прекрасной и запоминающейся картиной Махлина о кухне мира, потерянного в результате разрушительных действий войны.

Лучшее для еврейской выпечки

Сокровищница еврейской праздничной выпечки

Марси Голдман (Doubleday)
Рецепт, который стоит попробовать: Величественный и влажный новогодний медовый торт

Блестящая золотая хала, орех пекан- шипованный Schnecke и кихель, хрустящий с грубым сахаром: это домашний хлеб и сладости, на которых пекарь Марси Голдман выросла в еврейской общине Монреаля, где, по мнению многих, можно найти лучшие в мире рогалики.Как опытный учитель, она предлагает подробную главу о выпечке хлеба, бесценную группу советов по выпечке и список «лучших рецептов для тех, кто не любит пекарню». Но существует ли на самом деле еврейская выпечка? Ответ — да, и это означает, что нужно соблюдать кошерность. Во-первых, необходимо использовать маргарин или масло вместо сливочного масла в выпечке, которую подают к мясным блюдам. Во-вторых, многие еврейские выпечки ассоциируются с особыми праздниками, например, хаманташен на Пурим и сырная выпечка на Хануку. С почти 200 рецептами, организованными в год праздников, книгу стоит купить только для медового торта «Величественный и влажный» и пасхальных «конфет» на основе мацы, которые копировали по всему Интернету.

Лучшее для здорового питания

Здоровая кулинария для еврейского дома

Фэй Леви
(Уильям Морроу)
Рецепт, который стоит попробовать: BLA — Бублик с локсом и авокадо

О, нет Стонешь, кто хочет латкес лайт? Или кугель сухой, как картон? По правде говоря, никто.Так что не отвергайте эту книгу только потому, что она обещает здоровую пищу; скорее, не следует недооценивать глубину и диапазон вкуса, представленные в 200 рецептах из книги Фэй Леви. Выпускник французской кулинарной школы Ла Варенн, обозреватель Jerusalem Post, и автор более 20 кулинарных книг, Леви умеет создавать блюда с низким содержанием жира и калорий, но удивительно вкусными. Правда, часть ее книги посвящена уменьшению традиционных еврейских блюд: замену яичных белков на желтки в шариках из мацы и намазывании авокадо вместо сливочного сыра на лосося и рогалики. Но ее истинное послание заключается в том, что здоровое питание и кошерное — это легко сделать, если вы будете придерживаться средиземноморской диеты, в которой основное внимание уделяется большому количеству фруктов, овощей, зерновых и полезных жиров. Хотя Леви включает в себя сладкую курицу на Рош ха-Шана и пирожные с мацой на Песах, это не столько праздничная кулинарная книга, сколько план хорошего питания каждый день.

Как приготовить веганскую еврейскую кухню для любого праздника, ужина или случая

Когда я рос, большая часть моей еды распадалась на две отдельные категории, которые являются частью моего наследия: итальянская еда и еврейская еда.Большинство из нас уже знакомы с тонкостями итальянской кухни, но задумывались ли вы, что такое еврейская еда? В конце концов, когда мы говорим о кухнях, мы обычно классифицируем их по географическому признаку и этнической принадлежности, а не по религии. Однако иудаизм — это больше, чем религия. Это также сама по себе культура, в которой есть действительно вкусная, успокаивающая еда.

Всем известно, как хорошо вы себя чувствуете после тарелки куриного супа с шариками из мацы или обильного жаркого в горшочке. Но что произойдет, если вы перейдете на растительную диету (кроме того, что ваша мама беспокоится, что вы не получаете достаточно белка)? Не беспокойтесь, мы можем приготовить все традиционные еврейские блюда, в том числе суп из мацы с шариками, без мяса, молочных продуктов и яиц.Вот как приготовить веганскую еврейскую еду, которая заставит вас всех обмануть.

1. Итак, что такое еврейская еда?

Источник: Голубцы

Еврейская кухня состоит из множества различных кулинарных традиций, стилей и многовековой истории. Кухня сформировалась под влиянием стилей кулинарии Ближнего Востока, Средиземноморья, Германии, Восточной Европы и Испании, а также еврейскими диетическими законами, религиозными традициями, а также экономическими и сельскохозяйственными положениями всех мест, где евреи жили. Вот почему мы видим так много продуктов, которые мы называем еврейской едой, но которые также являются частью многих других кухонь мира.

Различные стили еврейской кухни: ашкенази, сефарды, мизрахи, персидские, йеменские, индийские и латиноамериканские. Есть также блюда еврейских общин от Эфиопии до Средней Азии. Израильская кухня — это действительно разновидность «кухни фьюжн», в которой повлияли разные люди, переехавшие в Израиль. Одно можно сказать наверняка — еврейская еда богата вкусом, традициями и душой.

2. Это кошерно?

Источник: Тушеные короткие ребрышки сейтан в остром соусе чили

Еврейские диетические законы, известные как кашрут или кошерные законы, регулируют, что и как могут есть евреи. Кошерный закон говорит нам, какие продукты можно есть, как забивают животных, как следует готовить продукты, какие сочетания продуктов разрешены или запрещены, а также другие особые правила, действующие во время праздников, таких как Пасха.

Итак, что меняется, когда вы придерживаетесь растительной диеты? Что ж, найти подходящую еду становится намного проще.Поскольку мясо, молочные продукты и яйца исключены из веганской диеты, большинство кошерных законов становятся спорным вопросом. Практически вся веганская еда является кошерной, хотя для того, чтобы ресторан или продукт питания были сертифицированы «кошерными», они должны иметь статус , проверяться или контролироваться и утверждаться советником раввинов. Это означает, что вы можете заказать веганский чизбургер с беконом, не беспокоясь о нарушении кошерных законов. Для меня это беспроигрышный вариант! Теперь, когда нам не нужно беспокоиться о том, что еда является кошерной, давайте посмотрим, как сделать популярную еврейскую кухню вегетарианцем.

3. Хала

Источник: Хала

Хала, или яичный хлеб, может быть одним из самых известных еврейских блюд. Как традиционные еврейские трапезы, так и праздничные трапезы обычно включают преломление особого хлеба — халы. Буханку обычно плетут, хотя в некоторые праздники ее выпекают в разных формах, например, в круглую халу на Рош ха-Шана. Итак, как сделать веганским хлеб, который обычно готовят из полдюжины яиц? Легко.Есть много способов заменить яйца в кулинарии, например, семена льна, семена чиа, тыквенное пюре, веганский майонез, тофу, аквафаба и коммерческие заменители яиц. Ознакомьтесь с разделом «Как готовить и запекать без яиц» и «Советы по использованию семян льна и чиа для замены яиц в выпечке и кулинарии».

Если вам не хватало халы, пора приступить к выпечке. Попробуйте мои рецепты веганской халы, веганской халы и халы без глютена и рулетов из тыквы. Используйте свою халу, чтобы приготовить этот восхитительный французский тост из халы.Также попробуйте рецепт Пурима Маима Бялика: горячий крендель Хала. Ням!

4. Суп с шариками из мацы

Источник: Суп с шариками из мацы

Суп с шариками из мацы любовно известен как еврейский пенициллин. Когда я был маленьким, мне требовалось только одно чихание, и большая кастрюля супа, кипящего на плите, наполняла дом восхитительными запахами. Суп с шариками из мацы — это обычно куриный суп с морковью, луком, сельдереем и несколькими шариками из мацы или knaydelach (клецки).Единственное, что вам нужно сделать, чтобы приготовить веганские шарики из мацы, — это заменить яйца, как и в случае с халой.

Когда дело доходит до рецептов, я должен сказать, что мой суп с шариками из мацы на вкус очень похож на мамин. Зельтер поможет сделать ваши домашние шарики из мацы легкими и пушистыми. Мука из мацы обычно готовится из пшеницы, но вы можете сделать шарики из мацы без глютена, используя хлопья из киноа, как в этом овощном супе с шариками из мацы без глютена. Кроме того, в этом супе с шариками из мацы есть шарики из мацы, в которых вместо яиц используется смесь муки из мацы и муки из киноа.

5. Рогалики, лохмотья и лак

Источник: Бублики с томатным локсом и сливочным сыром из кешью

Одно из классических еврейских блюд — бублик со сливочным сыром и лососем. Должен признаться, что никогда не пробовал лоха; Мне это просто не нравилось, но моему отцу это нравилось. А вкусный нью-йоркский бублик со сливочным сыром? Я бы взял это в любой день. Большинство рогаликов являются веганскими (только берегитесь мытья яиц), но вы также можете приготовить их дома.На самом деле, это не так уж и сложно. Взгляните на эти бублики с нуля! (Они проще, чем вы думаете!). Сделайте эти рогалики в нью-йоркском стиле и выберите те вкусы и начинки, которые вам нравятся больше всего. Эти рогалики для рулетов с кренделем сочетают в себе два любимых вкуса, в то время как эти старомодные рогалики в монреальском стиле покрыты кунжутом или маком, а эти бублики с клубнично-лимонной цедрой удовлетворят вашу сладкую сторону.

Когда у вас есть рогалики, вам понадобится сливочный сыр без молока. Хотя мы можем купить готовый сливочный сыр без молока почти в любом супермаркете, существует множество способов сделать его самостоятельно.Эти бублики с корицей и изюмом со сливочным сыром из кленового ореха и кешью идеально подходят для завтрака, обеда или ужина. Или попробуйте сливочный сыр с кешью и кокосом, сливочный сыр с кленовой корицей и сливочный сыр с чесноком и кешью.

Но как вы сделаете лох? Легко! Пропустите рыбу и купите на рынке несколько лишних морковок и помидоров. В этом булочке с не копченым лососем вместо рыбы используются тонкие ломтики моркови, как и в этом локсе с копченой морковью. Или вы можете использовать вареные и очищенные помидоры, чтобы приготовить эти рогалики с томатным локсом и сливочным сыром из кешью.

6. Блинчики

Источник: Клубнично-сырные блинчики с клубнично-базиликовым компотом

Не обязательно быть евреем, чтобы знать, что блины ооочень хороши! Блинчики действительно похожи на блины: тонкие блинчики, скрученные вокруг аппетитной начинки. Начинка обычно бывает сладкой, например, сладкой рикоттой или творогом, или несладкой с луком и картофельным пюре. Их подают со сметаной или яблочным пюре. Блинчики также можно приготовить на десерт с фруктовыми начинками и начинками.Блинчики часто подают в праздники, такие как Ханука и Шавуот, но ими можно наслаждаться круглый год.

Мои любимые блины — это картофель. Мои картофельные блинчики такие же, как у моей матери, но вместо традиционной универсальной муки я делаю блины из универсальной мучной смеси без глютена. Внутри блинов карамелизированный лук и картофель. Начинка настолько хороша, что я всегда добавляю немного, чтобы пропустить несколько ложек! Обжарив блинчики на сковороде, я подаю их с веганской сметаной и яблочным пюре.Конечно, блинчики с веганской рикоттой и фруктовыми компотами тоже очень вкусные. Моя семья любит мои клубнично-сырные блинчики с клубнично-базиликовым компотом. Если вы предпочитаете чернику, вам понравятся эти черничные блины и эти свежие черничные блины.

7. Классические блюда

Источник: Жаркое из сейтана в горшочке Not Your Mama’s

Есть много блюд, которые считаются еврейской едой или, по крайней мере, так или иначе связаны с еврейской жизнью. Мясные блюда, такие как грудинка, жаркое и ростбиф, являются обычными блюдами.Что ж, мы можем попробовать веганские версии этих блюд. Что за обед в еврейской семье без сытного жареного в горшочке? Попробуйте это жаркое из сейтана в горшочке, это жаркое из цветной капусты и мое жаркое из сейтана, и вы никогда не пропустите мясо. Моя мама всегда делала короткие ребрышки, поэтому я делаю эти тушеные короткие ребрышки сейтан в остром соусе чили, они мягкие, нежные и аппетитные. Достаньте ножи для разделки, чтобы нарезать это фаршированное жаркое из сейтана и это жаркое из нетурки. Голубцы — еще одно классическое еврейское блюдо, где капустные листья фаршируются мясным фаршем и готовятся в томатном соусе.Мои холишки такие же, как те, с которыми я вырос, но веганские. А еще попробуйте эти голубцы и эти польские голабки.

8. Гарниры

Источник: Латкес с фенхелем и тартаром из авокадо

Ничто так не сочетается с «мясистыми» закусками, как гарниры с картофелем и луком. Латкес — это фаворит евреев, и хотя они являются традиционными в Хануку, ими можно наслаждаться круглый год. Латкес похожи на оладьи — просто нарежьте картофель и лук, добавьте приправы и сформируйте плоские котлеты, которые можно жарить или запекать. Затем подавайте их с яблочным пюре и / или сметаной. Помимо картофеля, вы также можете приготовить латке со сладким картофелем, цукини, брюссельской капустой, морковью и почти с любыми овощами, которые вам нравятся. Я очень повеселился в один год, когда создал 5 веганских латке с разными вкусами: итальянским, индийским, китайским, испанским и греческим. Приготовьтесь измельчить латкес, латке из урожая, латке из сладкого картофеля и яблока, латке из картофеля и капусты, а также латке с фенхелем и тартаром из авокадо.

Еще один забавный гарнир — кугель, который похож на большой латке-пирог.Вам понравится мой картофельно-луковый кугель с тушеными яблоками, но если вы хотите веселья, отдельные порции, попробуйте эти чашки для картофельного кугеля.

9. Десерты

Источник: Бабка с шоколадом и корицей

Здесь представлен широкий выбор еврейских десертов, в том числе праздничные. Большинство десертов в еврейской выпечке не содержат молочных продуктов, поскольку молочные продукты и мясо нельзя есть за один прием пищи. Это означает, что многие еврейские десерты — это пареве () — ни мясные, ни молочные).Конечно, веганская выпечка не подразумевает употребления молочных продуктов или яиц. Ознакомьтесь с нашим Руководством по веганской выпечке, чтобы узнать обо всех советах и ​​заменах, которые могут вам когда-либо понадобиться. Бабка — это бисквитный дрожжевой пирог, напоминающий бриошь. Эта шоколадная бабка веганская, безглютеновая, легкая и шоколадная. Эта шоколадная бабка с корицей восхитительна, как и эта бабка из полбы с шоколадом и корицей. Яблочные пирожные — популярные еврейские десерты. Этот яблочный пирог влажный и наполнен яблочным вкусом, в то время как этот праздничный яблочный торт и яблочный пирог с корицей идеально подходят для любого праздничного стола.

По праздникам ругелах — традиционный десерт. My Chocolate Hazelnut Rugelach хрустящий, нежный и вкусный с восхитительной начинкой. Миндальное печенье — это небольшое кокосовое угощение, традиционное на Хануку и Песах. Узнайте 11 различных способов приготовления миндального печенья и посмотрите, какие из них вам больше всего нравятся. На Пасху также есть много десертов, приготовленных из мацы. Попробуйте эту мацу ириску и мою мацу в шоколаде. В Пурим мы можем съесть забавное треугольное печенье под названием Hamantaschen, которое наполнено фруктовым вареньем.Мои веганские Hamantaschen также не содержат глютен.

10. Праздники

Источник: Хаманташен для Пурима

Еврейские праздники всегда наполнены вкусными и символичными блюдами. Рош ха-Шана, или еврейский Новый год, — один из самых святых дней в иудейской религии. Это знаменует начало десяти дней покаяния в грехах, которые мы совершили в прошлом году, и мы обещаем сделать лучше в наступающем году. Прочтите, как встретить счастливого и здорового веганского еврейского Нового года и счастливого Рош ха-Шана! Отметьте Новый год с этими 18 рецептами без мяса и молока.

Ханука — праздник, посвященный победе Маккавеев и повторному освящению Святого Храма в Иерусалиме. Это праздник чудес, когда крошечное количество масла, которого должно хватить всего на один день, сгорает восемь дней подряд. Ханука приносит все жареное и вкусное, например латкес и пончики с желе. Вот почему вам нужно прочитать 8 советов, как провести более здоровую Хануку и отпраздновать Праздник света с помощью этих 18 веганских рецептов Хануки.

Пурим — еврейский праздник, посвященный выживанию евреев в древней Персии.Традиционно в день Пурима проводится праздник Пурим, который называется сеуда. Узнайте, как отпраздновать Пурим в веганском стиле и приготовить такие вкусные блюда, как Hamantaschen.

В некоторые праздники, такие как Пасха, есть ограничения на еду, которые сопровождаются множеством ритуалов. Прочтите, как проводить веганский пасхальный седер, и насладитесь этими 12 праздничными рецептами для празднования Пасхи.

Еврейская еда богата историей, традициями и вкусом. Неудивительно, что эта кухня так популярна. Попробуйте эти удивительные веганские еврейские рецепты, потому что вам нужно поесть и позвонить маме.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.

Обновлено: 02.03.2021 — 03:36

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *