Индюк в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Индюк, запеченный целиком, обязательно украсит ваш праздничный стол. Перед запеканием тушку обязательно следует замариновать на несколько дней, чтобы она хорошо пропеклась и не была жесткой. Апельсин и чеснок, который кладут внутрь индейки, придадут блюду превосходный аромат. Чтобы узнать, как приготовить индюка в духовке, прочтите этот рецепт.

Тушку индейки разделайте, удалите голову и потроха. Зачистите ее от остатков перьев и лишнего жира с кожей. Промойте тушку под водой и обсушите бумажными полотенцами.

В кастрюлю влейте воду, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем всыпьте сахар, соль и добавьте все специи. Выключите огонь и дайте маринаду остыть.

Подберите подходящую по размеру тару для индейки, чтобы можно было птицу в ней замариновать. Положите тушку в пакет ножками вверх и поместите в тару.

Морковь и лук очистите и вымойте, нарежьте их колечками. Добавьте морковку с луком к индейке. Маринад разбавьте холодной водой (около трех-четырех литров), залейте им птицу, чтобы жидкость ее полностью покрыла. Поставьте емкость с индюком в холодное место и оставьте мариноваться на два-три дня.

Когда индейка хорошенько промаринуется, достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Добавьте к маслу черный молотый перец.

Вскипятите воду и окуните в нее на несколько минут апельсин. Затем воткните в цитрус бутоны гвоздики по всему периметру. Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек на две части.

Расстелите в несколько слоев фольгу на противне для запекания. Достаньте из маринада птицу, обсушите ее, выложите на фольгу грудкой вверх. Затем натрите смесью масла и перца.

Поместите внутрь индейки апельсин и чеснок. Лук и морковь, которые были в маринаде, также можно положить в тушку.

Индейку заверните неплотно в фольгу. Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и запекайте птицу сорок пять минут. Затем убавьте температуру до ста восьмидесяти градусов и готовьте индюка еще три часа. Затем разверните фольгу и запекайте блюдо уже при двухсот тридцати градусах. Готовую индейку оставьте в духовке на полчаса отдохнуть, а затем подавайте её к столу.

Запеченная индейка в духовке

Порций: 8-8 Время приготовления: от 3 часов Автор: Анюта

 

Как, точнее, каким способом приготовить индейку, многим хозяйкам известно. Эта птица прекрасно подходит для приготовления домашней лапши, тушеного рагу с картофелем  грибами и овощами. Особой популярностью в диетическом меню из-за небольшой калорийности пользуется индюшачья грудка. Мясо индейки, как и рыбы, богато фосфором, практически не бывает причиной пищевой аллергии, его белок легко усваивается.  Внушительные размеры индейки позволяют сделать из филе бедра, голени или грудки фарш для вкусных котлет. А вот запеченная индейка больше подойдет для праздничного, новогоднего или Рождественского стола, об этом блюде мы сегодня и поговорим.

Запеченная индейка

Не смотря на мою любовь к мелкой кухонной технике, рецепт запеченной индейки больше подходит для духовки, потому что в мультиварку или аэрогриль целиком эту птичку засунуть не получится. Она там просто не уместится. Некоторые экземпляры мясных пород индейки на рынке перед Рождеством продаются по 9-18 кг! Их под духовку-то придется «примерить» перед жаркой. В мультиварке индейка хорошо получается тушеной кусочками или же приготовленной отдельными частями из грудки, бедра или голени.

Индюшатина стоит в два раза больше курятины, поэтому покупка целой тушки — удовольствие не из дешевых. Хотя, в Америке этой птице отдают больше предпочтения, и на столе индейка  у них появляется не только в День Благодарения, а гораздо чаще.

 

Как выбрать индейку

Целую индейку в магазине сложнее найти, нежели разделанную на куски. Чаще всего индейка целиком  в магазине попадается в замороженном виде. За охлажденной индейкой нужно ехать на рынок. Несколько советов о том, как выбрать индейку.

Хороша та индейка, вес которой не менее 5 кг. Однако для 8-10 едоков покупка птички весом 18 кг покажется нерациональным. Да и запекая ее, придется помучаться.

Рассчитав, к примеру, что за ужином будет присутствовать 9 человек, и каждый съест не более 500 г, учитывая, что мясо при запекании  ужаривается, вес индейки в 5-6 кг будет оптимальным.

Кожа индейки должна быть светлой, с легким сливочно-желтым оттенком, без пятен.

От качества мяса во многом будет зависеть сочная и вкусная ли будет запеченная индейка. Старого индюка, сколько ни вари, ни запекай – он будет резиновый и жесткий.

Если вам удалось найти только замороженную индейку, нужно помнить, что на ее разморозку перед приготовлением  уйдет достаточно много времени. При весе 6 кг – около 20 часов, при весе более 9 кг – 2 суток.

Как подготовить  индейку

С охлажденной индейки нужно убрать остатки перьев, если они имеются. Если домашняя птица не опаленная, на ее коже могут быть длинные тонкие еле заметные волоски. Тогда их вам придется опалить самим, держа тушку на весу над газовой горелкой. Вспомнился интересный случай на эту тему. Если вы являетесь постоянным читателем моего блога, знаете уже, что на моей кухне электрическая плита, а не газовая. Так вот, как-то раз, муж с охоты привез мне глубокой ночью  дикую утку. Мало того, что пришлось ее щипать, так вот эти самые волоски нужно было придумать, чем опалить….

Еще нужно помнить, что целую тушку необходимо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо быстрее прогревалось и получилось при запекании сочным.

Чтобы запеченная индейка получилось сочной, рекомендуют приготовить к ней маринад и держать в ее в нем ночь, а лучше сутки. В качестве маринада можно использовать шампанское, вино, квас, смешав  их с сухими ароматными травами, сушеным порошком имбиря,  раздавленным чесноком и колечками лука. Или сварить маринад из воды, соли и сахара примерно в равных количествах, сушеных трав и пряных приправ, остудить и залить индейку целиком.

Самый простой маринад для запеченной в духовке индейки – натирание тушки снаружи и изнутри смесью соли, перца, сушеных прованских трав  и чеснока. Использовать чеснок в маринаде или нет — решать вам, нужно только помнить, что тертый чеснок может сильно зажариваться на коже при запекании в виде мелких точек. Маринованная сухим способом индейка будет готова к запеканию в духовке через 1.5-2 часа. Этот простой способ я всегда выбираю для приготовления запеченного гуся, утки или курицы. Сегодня я им воспользуюсь для запекания индюшки.

Как быстро приготовить запеченную индейку

Расскажу сначала про очень  простой способ быстрого приготовления запеченной индейки, он выгоден еще тем, что можно приготовить одновременно два блюда из индюшки: лапшу и запеченную индейку.

Как правило, фермеры на рынке продают птицу вместе с потрошками. Потроха и тушку индейки нужно сполоснуть в воде. У индейки отрезать часть длинной шеи, кончики крылышек, уложить все в глубокую кастрюлю и залить водой. Через 15-20 минут после закипания индейку из бульона вынуть, а потрошки варить до готовности.

Индейку натереть сухим маринадом и поставить запекать в прогретую духовку. Я иногда готовлю домашнюю птицу больших размеров (гуся, индоутку, курицу большого размера весом около 4 -5 кг)  этим способом.  А когда потроха сварились, в подсоленный бульон бросаю домашнюю лапшу и отключаю плиту. В праздник или выходные дни, когда приезжает много гостей, лапшу во время застолья мало кто ест.  А вот на второй день после мероприятия  все просят добавки домашнего супа — лапши с потрошками. Похмелье как рукой снимает!

Подошли, пожалуй, к самому сложному рецепту из индейки – ее длительному запеканию в духовке.

Ингредиенты:

• Индейка — шт.,

Для маринада:

• оливковое масло,
• соль,
• чеснок,
• специи,
• перец,

Для начинки:

• груша — 1 шт.,
• апельсин — 1 шт.,
• сметана — 2 ст. ложки,
• майонез — 2 ст. ложки,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• специи

Процесс приготовления:

Процесс приготовления запеченной индейки целиком будет долгим, потому что размеры у птицы внушительные. Вся сложность рецепта запеченной индейки  – именно долгое запекание и ничего больше.

Чтобы вовремя подать птицу  к столу или к бою курантов  хорошо прожаренной, а не сырой, нужно рассчитать ее время приготовления заранее. Как узнать, сколько по времени вы будете запекать индейку? Математическим путем, из расчета 50 минут на 1 кг веса. К тому же время запекания будет зависеть от самой духовки и приспособлений, с помощью которых вы ее будете готовить. Я советую готовить запеченную индейку в рукаве (пакете) или фольге для запекания.

Они помогут придать корочке красивый румяный вид. Потому что без них шкурка может зажариться, а мясо внутри быть с кровью.

В своем пошаговом фото рецепте я буду готовить небольшую домашнюю индейку весом 4.5 кг, для нашей семьи этого более чем достаточно.

4.5 кг х 50 мин.= 225 мин.

То есть для того, чтобы  запечь индейку в духовке мне понадобится 3.5-4 часа времени и минимум 2 часа для ее маринования (в идеале часов 10).

Маринад для индейки я решила сделать из соли, раздавленного чеснока, черного перца, сухих прованских трав и оливкового масла. Эти компоненты нужно просто смешать и нанести на индейку снаружи и внутри  руками или кисточкой. Индейку уложить в полиэтиленовый пакет или фольгу, завернуть и дать ей пропитаться ароматами.

Для фарширования индейки не следует использовать каши из круп опять же из-за больших размеров птицы. Запеченный гусь или утка с гречневой кашей – да, а вот фаршированная индейка хорошо получается с яблоками, ананасами, апельсинами, сыром,  луком, чесноком, пряностями и набивать начинку нужно не плотно, чтобы она не препятствовала циркуляции горячего пара. Опять же начинка нужна для того, чтобы она держала влагу  при запекании, и мясо оставалось сочным. Есть даже такое утверждение, что гусь с яблоками в принципе не может быть пересушенным из-за тех самых яблок. Я бы добавила,  если еще температура в духовке правильно выбрана.

Я приготовила начинку для запеченной индейки из груши, апельсина, чеснока, сушеного базилика, горчицы, смеси сметаны и майонеза. Вы можете последовать моему примеру или выбрать на свой вкус.

Апельсин нужно очистить от кожуры, порезать крупными кружками и разделить на сегменты.

Сочную грушу порезать крупными кубиками, измельчить чеснок.

Фрукты смешать с чесноком, перцем, сухими травами, горчицей, сметаной и майонезом.

Брюшко индейки заполнить фруктовой начинкой. Оставшимся соусом можно еще раз обмазать птицу.

Моя индейка готовилась в духовке в той же фольге, что и мариновалась. Я лишь добавила еще один слой фольги на дно формы для запекания.

Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в нее индейку в фольге Внимание! На 30 минут. Высокая температура позволит свернуться белку в мясе птицы и сок при дальнейшем запекании весь останется в птице, что гарантирует вам сочную, а не пересушенную  индейку на выходе. Опять же при условии, что птица не старая и время приготовления рассчитано верно.

Затем температуру в духовке уменьшить до 180 градусов и запекать индейку в фольге почти до конца рассчитанного времени минус 30 минут. Если индейка готовится у вас в рукаве для запекания – технология та же самая.

Примерно за 30 минут до окончания жарки раскрыть фольгу  и полить  индейку выделившимся соком. И так каждые 5 минут, открывать духовку и поливать.  Возможно, тушку придется перевернуть или уложить на бок, чтобы она равномерно покрылась румяной корочкой. У меня на фото видно, что и индейки  сначала подрумянилась грудка. У вас может быть по-другому. Самое главное – в этот момент никуда не отходить. Обидно будет, если на завершающем этапе приготовления что-то подгорит.

Для успокоения индейку все-таки нужно проколоть в самом толстом месте, не на грудке. Если сок прозрачный, значит, дело идет к завершению и время запекания рассчитано верно.

Запеченную индейку вынуть из духовки и переложить на блюдо. Подавать на праздничный стол целиком, или разрезав сразу на кусочки. Чтобы потом не кидать жребий, кому ее разрезать.

Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт запеченной индейки будет кому-то наглядным пособием. Все фото кликабельны и при нажатии их можно увеличить.

Успехов в запекании праздничной индейки вам желает Анюта, хозяйка сайта Записная книжка.

Рецепт запеченной индейки кусочками с картофелем — >>

Индейка в духовке с апельсинами и чесноком рецепт с фото

Чтобы индейка при выпекании получилась сочной, вымочим ее в рассоле. Готовить его будем так: соль и сахар растворяем в кипятке, морковь моем, чистим и нарезаем кружочками, очищенный лук — кольцами. Лук и морковь кладем в рассол. Туда же добавляем разломанную палочку корицы, кориандр, душистый горошек и лавровый лист.

Хорошо вымытую индейку опускаем в рассол и доливаем холодной воды так, чтобы птица была полностью покрыта жидкостью. Оставляем индейку настаиваться в рассоле 1,5 суток при комнатной температуре. Время от времени переворачивайте птицу.

Когда пройдет необходимое время, индейку вынимаем из рассола, хорошо промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Размягченное сливочное масло смешиваем со своими любимыми специями. Этой смесью натираем индейку — внутри, снаружи и под кожей (делайте это аккуратно, чтобы кожу не порвать).

В небольшой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее апельсин на пару минут. Затем достаем, втыкаем в его кожуру гвоздички. Головку чеснока разрезаем на две половинки поперек. Укладываем внутрь индейки — половинку чеснока, затем апельсин, после — вторую половинку чеснока. Зашиваем индейку нитками. Нитками также связываем индюшачьи лапки.

Индейку можно выпекать в рукаве большого размера. Если такого под рукой не окажется, его можно заменить фольгой. Главное, чтобы и рукав, и фольга не соприкасались с кожей индейки. Чтобы этого добиться, можно воткнуть в птицу зубочистки.

Индейку можно запекать грудкой вниз или вверх. В первом случае грудка получится гораздо сочнее и мягче, но потеряет в красоте.

Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте птицу в течение 40 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте птицу еще в течение 3 часов (до готовности). Готовность можно проверить с помощью зубочистки — если вытекает прозрачный сок, значит индейка готова. За полчаса до окончания выпекания приоткройте фольгу, чтобы индейка красиво подрумянилась.

Выключите духовку и дайте постоять там птице еще 20-30 минут.

Готовое блюдо украсьте по своему желанию, например, маринованными или жаренными овощами, зеленью и пр. И можно подавать его к праздничному столу.

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз.

Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.

Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.

Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку.

Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.

Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
5. Затем половину сухофруктов.
6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 1: Классическая индейка в духовке на Новый год

Рецептура запеченной маринованной индейки в духовке на Новый год, Рождество и другие праздники. Птица целиком выглядит шикарно, но еще она должна получиться вкусной, сочной, не подгореть, пропечься. Лучший способ всего этого добиться – замариновать тушку. Идеально подходит для этой цели рассол со специями.

Ингредиенты

• 3,5 кг индейки;
• 5 ложек соли;
• 4 лавра;
• 15 горошин перца;
• чеснок по желанию;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного перца.

Пошаговый рецепт классической индейки на Новый год

Шаг 1:

Вскипятить 2,5 литра воды и соль, добавить лавр, перец горошками, остудить до холодного состояния. Добавить порезанные дольки чеснока. Рассол должен быть холодный, можно его вынести на улицу.

Шаг 2:

Подготовить тушку индейки: вымыть, выщипать перья, срезать лишнюю кожу, если она висит. В ведро или в высокую кастрюлю положить прочный пакет, в него индейку, залить холодным рассолом. Завязать пакет, поставить конструкцию в холодильник на сутки, пусть индейка маринуется. Достать за пару часов до приготовления.

Шаг 3:

Размягченное сливочное масло соединить с паприкой и черным перцем, растереть, должен получиться ароматный крем. Аккуратно отодвинуть кожу индейки, рукой проложить по всей грудине слой массы из сливочного масла. Остатками смазать тушку сверху и со всех сторон.

Шаг 4:

Поместить индейку в форму с высокими бортами, накрыть фольгой, отправить на 2,5 часа в духовку. Готовить при 160 градусов. Далее температуру поднять до 180, фольгу убрать, готовить еще около 45 минут, поливая тушку соками и жиром через каждые 10-15 минут.

Чтобы фольга не прилипла к кожице индейки, можно положить на самые выпуклые части кусочки сала, после этого накрывать.

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты

---

• Бедро индейки — 1 кг
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Рецепт приготовления индейки в духовке

1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

3. Хорошо перемешать маринад.

4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Сколько готовить индейку в духовке по времени в фольге и пакете

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

Сочное филе индейки

Запекаем в духовке

Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

О времени запекания

Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

• величины мясных кусков,
• части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
• вида блюда – котлет, запеченного филе.

Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

Филе индейки

На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

• Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
• Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

О мариновании

Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

• Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
• Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

Сырое филе индейки

Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

Индейка в рукаве

Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

• Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
• По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
• 1 средняя луковица и острый перец.
• Средняя морковь.
• Молотый перец, зелень по вкусу.
• Лимон, немного соли.

Филе индейки в рукаве для запекания

Этапы приготовления

Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

Мясо индейки в фольге

Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160⁰ еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Рецепт сочной индейки на День Благодарения | Allrecipes

Мы использовали этот рецепт в этот День Благодарения, и индейка вышла ОТЛИЧНО! Мы мариновали индейку в шампанском и бульоне в течение 24 часов, затем натирали приправы в полости индейки и под кожей и фаршировали морковью, луком, сельдереем и апельсином, как указано. В результате получилась сочная индейка (даже белое мясо), полная аромата !! Огромное спасибо!!!

Это была лучшая индейка, которую мы когда-либо ели! Я заменил вино имбирным эль.Это было сочно и вкусно, даже когда на следующий день было холодно !!! Это было так хорошо, я тоже делаю это на Рождество !! Спасибо

Я использовал этот рецепт вчера вечером, и это была действительно самая влажная (идеальная) индейка, которую я когда-либо делал. Я приготовил 20-фунтовую индейку Norbest и использовал кулинарный пакет, в который положил все, как сказано в этом рецепте, включая целую бутылку шампанского (разновидность Blanc Noir). Это было идеально, Кирстен! Другие примечания: Я не добавляла морковь, потому что не люблю морковь 🙂 Я натерла внешнюю сторону оливковым маслом, немного посолила и поперчила после того, как налила шампанское.Хотя включенный датчик температуры выскочил через 3 часа, я приготовил его еще полчаса. Белое мясо было восхитительным и совсем не сухим.

Отличный рецепт, он был очень влажным, но я кое-что изменил! Накануне вечером я покрыл индейку кошерной солью и оставил ее на ночь в холодильнике в кастрюле с водой. На следующий день я промыл индейку и следовал рецепту, но я также покрыл индейку маржерином и вместо фольги я использовал мешок для духовки! Все, что я изменил, также увеличивает влажность индейки! Оно было таким влажным, что мясо отвалилось от кости !! Так хорошо! мммм

Я никогда раньше не делал индейку, в основном потому, что мне никогда не приходилось делать это на День Благодарения, и я всегда боялся испортить что-то такое большое и дорогое.Ну, мой муж принес с работы на Рождество бесплатную индейку, и я нашла этот рецепт. Сегодня мы оба собрались вместе, чтобы набрать 15 фунтов. Турция. Должен сказать, это, наверное, лучшая индейка, которую я когда-либо ел !!! Мы были отличной командой (я все подготовил, но ему нужно было вычистить индейку и набить ее). Индейка была в духовке около 3 часов, затем я открыла фольгу на 30 минут. как указано. После того, как он вышел и просидел в течение 15 минут, электрический нож разрезал эту индейку, как будто она была предназначена для демонстрации; лучше, чем у моей мамы в любой день Благодарения.Я позвонил ей и сказал, что мы приедем в этом году. Спасибо за прекрасный рецепт, которому я могу следовать!

Ну, серьезно, я люблю пробовать новые способы приготовления индейки, и это пока что ЛУЧШИЙ! Эту индейку сложно переварить, потому что мясо НАСТОЛЬКО влажное и НАДЕЖДАЕТ должный вкус. Я смешал все и много трав и потер полость И «под» кожей и по коже. Поливая индейку имбирным элем или шампанским, будьте осторожны и не проливайте слишком много, потому что это смывает травы.Может быть, сначала натерев масло сливочным маслом, это поможет травам «прилипнуть», чтобы они не смывались. Я думаю, что шампанское лучше имбирного эля только потому, что мы обнаружили, что подливка оказалась «немного» сладкой из-за шипучки, и ее нужно было компенсировать большим количеством соли и перца. Некоторым людям действительно понравился легкий сладковатый вкус для разнообразия. Больше не нужно подносить индейку. Больше не нужно переворачивать индейку вверх дном. Это просто, и белое мясо такое же влажное, как темное, а НЕ сухое. Мы приготовили много индейки, но это хранитель.Это не значит, что мы не будем пробовать другой рецепт. Весело экспериментировать. Наслаждаться.

Сделал сегодня. Это была лучшая индейка, которую я когда-либо готовил. Единственное, что я сделал иначе, — это приготовил его на открытом воздухе на своем газовом гриле с указателем температуры, так что он в основном работал как духовка. Обязательно сделаю это снова. Все в восторге от индейки.

У меня вопрос. Я никогда не делал этого рецепта. В моем ростере есть небольшая полудюймовая решетка. Использовать ли я решетку или оставить все в фольге? Кстати, очень рад попробовать это.

Хорошо, я немного поздно пересмотрел этот рецепт, но лучше поздно, чем никогда, верно? Как молодожены, День Благодарения был первым семейным праздничным ужином, который мне пришлось приготовить (моя свекровь так волновалась, что прислала нам предварительно нарезанные ломтики индейки и все необходимые приспособления). Излишне говорить, что нам не понадобился «пакет неотложной помощи». Я последовал этому рецепту до Т, и получилось УДИВИТЕЛЬНО !! Мой муж и семья до сих пор в восторге от этого! Единственное, что могло бы сделать это лучше, было бы, если бы мои родственники были в городе, чтобы испытать это тоже !! 🙂

На вкус было так, будто я не добавляла все эти ингредиенты.Ничего особенного … не стоит усилий или затрат на ингредиенты 🙁

Mom’s Roast Turkey Recipe

Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья. Разделяй и властвуй, верно?

В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама. Но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена.Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или намазывании.

Видео: как запечь индейку грудкой вниз

Как приготовить индейку: 3 совета, которые нужно знать

Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

• Готовьте грудку индейки вниз . Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
• Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
• Готовьте начинку из индейки отдельно, а не в камере, чтобы индейка готовилась более равномерно.

Лучший способ запекать индейку? Грудь вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз . При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, которую только можно представить.

Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления. Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

За годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы до сих пор готовим индейку грудкой вниз, и они по-прежнему прекрасны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась. Но обычно, как и моя мама, я все время просто запекаю его грудкой.

Элиза Бауэр

Как разморозить индейку

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее. Учитывая, что на обжаривание может уйти несколько часов, индейке нужно время заранее (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Используйте термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

Внутренняя температура жареной индейки

165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки. Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодно ваша индейка для начала, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.

Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.

• 10-фунтовая индейка: около 2 часов 10 минут
• 12-фунтовая индейка: около 2 часов 36 минут
• 14-фунтовая индейка: около 3 часов 2 минуты
• 16-фунтовая индейка: около 3 часов 28 минут
• 18-фунтовая индейка: около 3 часов 54 минуты
• 20-фунтовая индейка: около 4 часов 20 минут

Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени. Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени.Итак, проверяйте температуру вашей птицы до полного времени приготовления.

Рассолить или не рассолить индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки (грудкой вниз и вынимая индейку из духовки до того, как бедра достигают 165 ° F, а грудка 160 ° F, то индейку не нужно солить! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной. вкусные.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

Горячая линия для Турции

Если во время приготовления индейки вы окажетесь в затруднительном положении, Butterball предложит вам горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372. По вопросам безопасности пищевых продуктов обращайтесь на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.

Что подавать с индейкой на День благодарения

Что делать с остатками индейки

Нужны рецепты для всего этого остатка индейки? Вот некоторые из наших любимых.

Сохрани это

Обращайтесь с сырой индейкой так же осторожно, как с сырой курицей. Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты.

Мойте руки водой с мылом после прикосновения к сырой индейке и перед тем, как прикасаться к чему-либо на кухне. Протрите поверхности влажными бумажными полотенцами.

Нужна помощь в определении размера индейки? У Butterball есть калькулятор индейки, который поможет вам вычислить, сколько фунтов вам нужно на человека.

• 1 индейка, примерно 15 фунтов (см. Примечание к рецепту)

• Сок 1 лимона

• Соль и перец по вкусу

• Оливковое масло первого холодного отжима или размягченное / топленое масло

• 1/2 средней луковицы, очищенной и нарезанной на четвертинки

• 1 средний ребристый сельдерей

• 1-2 моркови

• 1 пучок петрушка свежая

• Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и / или тимьяна

1. Разморозьте индейку на несколько дней вперед:

   Если вы начинаете с замороженной индейки, вам нужно дать несколько дней , чтобы разморозить индейку.Вы захотите разморозить его в холодильнике, чтобы индейка оставалась охлажденной во время этого процесса.

   Поместите завернутую замороженную индейку в сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. На каждый фунт индейки потребуется около 5 часов размораживания. Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 75 часов или 3 дня.

   Если вам нужно разморозить ее быстрее, вы можете поместить ее в большую ванну с прохладной водой и продолжать менять воду, чтобы она оставалась холодной, пока индейка не разморозится.

2. Доведите индейку до комнатной температуры перед запеканием:

   Выньте индейку из холодильника за 2–5 часов (в зависимости от размера птицы) перед приготовлением, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Так индейка будет готовиться быстрее и равномернее.

3. Удалить потроха и промыть:

   Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из упаковки. Обычно индюки поставляются упакованными так, что шея и потроха (сердце, желудок, печень) находятся в основной полости или в шейном отверстии (обязательно проверьте и то, и другое!)

   Вытащите потроха; их часто заворачивают в небольшой бумажный пакет.

   Если хотите, вы можете нарезать сердце и желудок, чтобы приготовить бульон для начинки или заправки (положите измельченное сердце и желудок в небольшую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и дайте кипятиться в течение часа или около того).

   Вы можете приготовить шейку вместе с индейкой или использовать ее для приготовления бульона из индейки. Вы также можете использовать все потроха для приготовления соуса из потрохов.

   Промойте индейку изнутри и снаружи водой. Если вы видите заблудшие перья индейки, вырвите их.Промокните индейку бумажными полотенцами.

   Многие индейки поставляются с пластиковой лентой, скрепляющей голени вместе. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке индейки; вполне вероятно, что вам не нужно будет снимать завязку, если только вы не готовите индейку при очень высокой температуре.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 400 ° F.

5. Добавьте ароматические вещества и свяжите индейку:

   Смажьте внутреннюю часть полости примерно столовой ложкой лимонного сока .Возьмите пару чайных ложек соли и натрите индейку изнутри. (Не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку.)

   Положите нарезанный лук , несколько веточек петрушки , нарезанную морковь или две и несколько листовых ботинок сельдерея в основную полость индейки. Это ароматические вещества, которые придают аромат индейке изнутри во время приготовления.

   Закройте вход в основную камеру алюминиевой фольгой или закройте его металлическими шпажками или кухонной нитью (не нейлоновой нитью!), Чтобы ароматические вещества не выпадали во время жарки индейки.

   Вставьте несколько веточек петрушки в отверстие для шеи, закройте отверстие окружающей кожей индейки и закройте отверстие шпажками или веревкой.

   Кстати, мы больше не готовим начинку (или заправку, как ее называют во многих частях страны) в индейке. Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления. Не набивая индейку начинкой, индейка готовится более равномерно. Мы делаем начинку из бульона из потрохов индейки, поэтому фарш имеет сильный аромат индейки.

   Мы связываем свою индейку, хотя некоторые люди тоже этого не делают. Смысл связывания в том, чтобы держать ноги и крылья близко к телу, чтобы они не расправлялись во время готовки.

   Чтобы связать, убедитесь, что ноги индейки связаны вместе, прижаты к туловищу, и обвяжите веревкой туловище индейки, чтобы крылья плотно прижались друг к другу. (Вот хорошее видео: как связать индейку.)

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Сезон за пределами индейки:

   Втирайте размягченное сливочное масло или оливковое масло первого холодного отжима по всей поверхности индейки.Обильно посыпьте солью со всех сторон индейки снаружи (не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку). Также посыпьте индейку черным перцем.

7. Положите на решетку грудкой индейки вниз:

   Поместите ГРУДКУ индейки на решетку над прочной сковородой, достаточно большой, чтобы собрать все капли.

   Как узнать, что индейка грудкой вниз? Крылья подняты, а ноги опущены.

   Обратите внимание, что вы также можете поставить индейку прямо на решетку духовки с большим противнем, чтобы стекать с нее на решетку внизу.Этот метод помогает создать среду, похожую на конвекцию, помогая теплу более равномерно циркулировать вокруг индейки.

   Добавьте несколько веточек свежего тимьяна, шалфея и / или розмарина с внешней стороны индейки или под крылышки.

   Примечание: если вы используете дистанционный термометр (или два) для измерения температуры индейки во время ее приготовления, проще всего найти подходящее место для вставки зонда, когда индейка находится грудкой ВВЕРХ. Прежде чем класть на сковороду грудкой индейки вниз, глазное яблоко в том месте, где, по вашему мнению, должен быть датчик (-и) термометра.Когда индейка окажется на сковороде грудкой вниз, вставьте зонды в самые толстые и самые холодные части грудки и / или бедер, убедившись, что зонд не касается металлической решетки или сковороды. Если у вас есть только один выносной термометр, вставьте его в грудь.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Жаркое из индейки:

   Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько в целом времени потребуется, чтобы приготовить индейку. Обычно говорят, что на каждый фунт мяса требуется 15 минут, но на практике я обнаружил, что обычно меньше, чем 13 минут на фунт.

   Время приготовления будет зависеть от размера индейки, от того, как долго она стояла при комнатной температуре перед приготовлением, а также от формы и особенностей вашей конкретной духовки. Так что придумайте приблизительную оценку общего времени приготовления, а затем убедитесь, что вы проверили, насколько хорошо индейка, прежде чем она должна быть готова!

   Поместите индейку в духовку при температуре 400 ° F без крышки. Для индейки весом 15 фунтов начните готовку при температуре 400 ° F в течение первых 20 минут, чтобы она подрумянилась. Затем уменьшите огонь до 325 ° F в течение следующих 1-2 часов, пока внутренняя температура груди не достигнет 140-145 ° F или около того.Затем уменьшите огонь до 225 ° F до готовности, от получаса до часа или больше.

   Обратите внимание, что более низкая температура духовки в конце приготовления может помочь вам вовремя, когда вы хотите, чтобы индейка была готова. Если индейка готовится быстрее, чем вы ожидаете, снижение температуры в духовке может увеличить время приготовления. Если индейка готовится недостаточно быстро и вы готовы к употреблению, не понижайте температуру до 225 ° F, а если она уже была, увеличьте ее снова до 325 ° F.

   Элиза Бауэр

9. Коричневая грудь (по желанию):

   Если вы хотите, чтобы кожа индейки подрумянилась, когда индейка почти готова (около 150 ° F для грудки), вам нужно перевернуть индейку так, чтобы грудка была сверху, и положить его в духовке с температурой 500 ° F или под жаровней в течение 4–5 минут, достаточно времени, чтобы подрумянить грудку.

   Учтите, что подрумянивание грудки может привести к ее небольшому перевариванию. Мы часто не переворачиваем индейку. Переворачивать индейку может быть жаркой и грязной работой, поэтому, если вы это сделаете, лучше всего использовать чистые прихватки для духовки или чистые кухонные полотенца (после этого просто бросьте их в белье).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

10. Проверьте индейку, чтобы убедиться, что она готова:

    Начните измерять температуру с помощью термометра для мяса, вставленного глубоко в самую толстую часть грудки и бедра индейки, за полтора часа до того, как индейка должна быть готова.

    Вам нужна результирующая температура 165 ° F для белого мяса (грудка) и от 165 ° F до 170 ° F для темного мяса (бедра и ножки). Температура птицы будет продолжать расти, когда вы достанете ее из духовки, поэтому выньте индейку из духовки, когда температура грудки составляет от 155 ° F до 160 ° F, а для бедра — 160 °. F до 165 ° F. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

    Если бедра достигают целевой температуры раньше, чем грудка, переверните индейку и дайте ей закончить готовиться грудкой вверх.

11. Отдохнуть индейку и разделать:

    Вынув индейку из духовки, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, и дайте ей постоять от 15 до 30 минут, в зависимости от размера индейки. Переверните грудку индейки вверх, чтобы разрезать ее. (См. Видеоролик о том, как разделить индейку на мясо.)

Приготовление соуса для индейки

Сделайте подливку, пока индейка отдыхает. Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты.Если нет, соскребите капли и переложите их в сковороду. Если вы используете жаровню, с помощью металлической лопатки соскребите все капли, которые могли прилипнуть к дну сковороды.

1. Приготовить ру с индейным жиром:

   С помощью металлической ложки слейте лишний жир со сковороды (оставьте на сковороде около 4 столовых ложек жира и капель) и оставьте для другого использования.

   Для подливки можно использовать муку или кукурузный крахмал.(Мы обнаружили, что с мукой мы добиваемся лучших результатов. Поэтому мы рекомендуем делать подливку из муки, если только вы не обслуживаете гостя, который должен есть без глютена.)

   Если вы используете муку, нагрейте жир и капли на сковороде, пока они не станут пузырящимися. Посыпьте 1/4 стакана муки всем жиром и каплями.

   Перемешайте венчиком, чтобы приготовить заправку из муки и жира. Дайте муке подрумяниться примерно минуту в горячей сковороде.

2. Добавьте жидкости для приготовления подливки:

   Медленно добавьте в сковороду 3 стакана воды, бульона или молока, энергично взбивая, чтобы избавиться от комков.Дайте подливе закипеть и загустеть.

   Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу.

   См. Наш рецепт соуса для получения более подробных инструкций и по приготовлению соуса с использованием кукурузного крахмала.

Сохранить кости на складе

Когда вы закончите с индейкой, сохраните кости от тушки, чтобы приготовить восхитительный суп из индейки.

Пищевая ценность (на порцию)
936	калорий
37 г	жир
3 г	Углеводы
139 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 на номер 14
Сумма на порцию
калорий	936
% Дневная стоимость *
37 г	47%
Насыщенные жиры 11 г	53%
530 мг	177%
531 мг	23%
3 г	1%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 1 г
139 г
Витамин С 7 мг	35%
Кальций 81 мг	6%
Железо 6 мг	31%
Калий 1220 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучшая запеченная в духовке индейка — основные блюда

Эта запеченная в духовке индейка — лучший рецепт индейки и идеально подходит для любого торжества! В этом посте мы рассмотрим приготовление индейки, как приготовить индейку в духовке, лучшее масло для запекания индейки, рекомендуемое время приготовления индейки в духовке, калькулятор размера индейки, как получить влажную, ароматную индейку, хрустящую индейку кожи и приготовить идеальный соус! Это лучшая запеченная в духовке индейка!

Мы любим готовить индейку, я думаю, что это мое самое любимое блюдо на все времена! Индейка, фарш, картофель, подливка и клюквенный соус.Мне все это нравится.

Лучшая жареная индейка в духовке

Когда я готовил индейку, я всегда делал индейку с начинкой внутри. Так меня учили, и я так делал в течение многих лет. Потом я открыл для себя лучший рецепт индейки. Это более простой и менее трудоемкий метод от друга.

Больше не нужно вставать так рано, чтобы запечь индейку в духовке, и я хорошо отдохнул для этого мероприятия. Ненавижу изнурять себя еще до начала ужина!

Теперь я готовлю все стороны в течение дня и задаю темп.Я больше не весенний цыпленок! Свою начинку делаю отдельно и всем она нравится. Их не волнует, что начинка была сделана не внутри индейки, так зачем мне это делать?

Теперь я готовлю этот лучший рецепт из индейки каждый раз, когда бывает какое-то торжество! На самом деле, по правде говоря, я люблю готовить индейку в любое время, а не только по праздникам. В основном потому, что я люблю оставшиеся кексы на ужин с индейкой и бургеры с картофельным пюре из индейки, которые я готовлю со всеми остатками! Я замачиваю их обоих в соусе и просто люблю каждый кусочек.Действительно.

Какой размер индейки мне понадобится для приготовления индейки?

Обычно, если вы обслуживаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации при приготовлении индейки.

Общий калькулятор размеров индейки:
Индейка 12-15 фунтов для 10-12 человек
Индейка 15-18 фунтов для 14-16 человек
Индейка 18-22 фунтов для 20-22 человек

Для более сложных преобразований используйте этот калькулятор размера индейки.

Как разморозить или разморозить индейку?

Чтобы получить великолепную запеченную в духовке индейку, этот рецепт индейки с оливковым маслом требует, чтобы индейка не была фарширована и полностью разморожена перед приготовлением.

Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые четыре-пять фунтов индейки.

Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или трех дней.

При подготовке индейки к размораживанию положите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник.

Выньте индейку из холодильника за один или два часа до запекания, чтобы она максимально приблизилась к комнатной температуре, прежде чем ставить индейку в духовку.

Ингредиенты для лучшей жареной индейки в духовке

• индейка
• масло сливочное
• зубчики чеснока
• морковь
• сельдерей
• лук
• петрушка
• розмарин, шалфей или тимьян
• чесночный порошок
• соль
• перец
• свежая петрушка и клюква, для украшения

Домашний соус из индейки (3 ½ стакана)

• индейки
• куриный бульон
• масло сливочное
• мука
• соль
• перец

Как приготовить индейку в духовке

• Этот метод создания великолепной жареной индейки требует, чтобы индейка была свежей или полностью разморожена перед приготовлением и не имела начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Поместите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Выньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы дать ей максимально приблизиться к комнатной температуре и обеспечить равномерное приготовление.

• Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

• Затем подготовьте противень и решетку. Обрызгайте решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто распылите ее на внутреннюю часть сковороды, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разместите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку на нашу жаровню и на мгновение ставим ее в духовку, чтобы убедиться, что она поместится, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

• Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Отменить или зарезервировать для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив в ней мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

• Обычно мы выбрасываем потроха и используем шею для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушей индейки, если позже будете готовить суп из туши и костей.Кроме того, из потрохов можно приготовить бульон для начинки или подливки. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и дайте кипятиться около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

• Индейку промыть водой изнутри и снаружи. Если увидите индюшачьи перья, вытащите их! Промокните всю индейку бумажными полотенцами. Смажьте большую и меньшую полость изнутри солью и перцем и вотрите ее.Выложить в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Обвяжите ножки мясным шпагатом (по желанию) и заправьте крылышки под птицу для запекания.

• Поместите в большую пустую птичью клетку стебли сельдерея с листьями, зубчиками чеснока и дольками лука. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и закрываю ее лишней шкуркой индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй.Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее, если это необходимо.

• В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте до однородной массы.

• С помощью ложки или наметочной щетки равномерно нанесите масло с пряными травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпать индейку солью и перцем.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверяйте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае, мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вынуть его из духовки. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не переварилась или не поджарилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как вытащат ее из духовки и оставят в покое. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Наша птица была сделана примерно за 2 часа. Если ваша птица слишком быстро подрумянивается, накройте ее куском фольги.

• Не реже одного раза в сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или покрывайте ее соком. Чтобы полить индейку, немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что натерли ее.Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

• Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой. Обычно мы вынимаем всю индейку из сковороды на решетке и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять 20-30 минут. Прежде чем нарезать индейку, убедитесь, что она находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Сначала удалите крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

• Подавать с нашим любимым рецептом соуса из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы вытащили индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Домашний соус из индейки

• Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в большую кастрюлю или сковороду. В этом рецепте используется чашка капель, но я всегда удваиваю ее, потому что Я ОБОЖАЮ подливку.

• Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

• Удалите капли с нижней части устройства для жарки индейки.Дайте настояться 10 минут, чтобы жир поднялся вверх. С помощью ложки аккуратно снимите жир сверху.

• В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло.

• Перемешайте, пока не растает.

• Добавьте муку в топленое масло.

• Постоянно помешивайте, чтобы приготовить ру.

• Варить около 1 минуты до светло-коричневого цвета, время от времени помешивая.

• Добавьте в соус соус соус из индейки и бульон.Установите высокую температуру и доведите до кипения.

• Когда соус закипит, убавьте огонь и тушите до загустения. Подавать теплым.

• Подавайте индейку с картофельным пюре, начинкой, клюквенным соусом и любым другим гарниром по вашему желанию!

• Наслаждайтесь каждым кусочком!

Банкноты

• Если вы делаете этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 палочку сливочного масла.
• Обычно, если вы подаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек.
• Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки. Мы обнаружили, что индейка готовится более равномерно и даже вкуснее. Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий! Также не забывайте об остатках еды. Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
• Прежде чем поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Как приготовить лучшую жареную индейку в духовке

Приготовить индейку в духовке действительно так же просто, как кажется. Тем не менее, есть несколько шагов, которые следует предпринять заранее при приготовлении индейки, чтобы убедиться, что вы получите самую лучшую запеченную в духовке индейку.

Подготовка индейки

Индейку промыть водой изнутри и снаружи.Если увидите индюшачьи перья, вытащите их!

Промокните всю индейку бумажными полотенцами.

Смажьте внутреннюю часть большой и меньшей полости солью и перцем.

Положите несколько веточек тимьяна, петрушки или шалфея в маленькую полость и закройте отверстие лишней кожицей. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй. Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее, если это необходимо.

Положите лук, чеснок, пару морковных палочек и верхушки пучка сельдерея в самую большую полость индейки.При желании добавьте в большую полость свежий или сушеный тимьян, петрушку или шалфей.

Мы любим тимьян, поэтому обычно бросаем в большую полость 1 столовую ложку сушеного тимьяна и 1 столовую ложку петрушки, если у нас нет свежего.

Закройте отверстие самой большой камеры алюминиевой фольгой, металлическими шпажками или кухонной нитью, чтобы овощи не выпали во время жарки индейки.

Полейте индейку сливочным или оливковым маслом

Приправа — важная часть приготовления индейки в духовке.Посыпьте индейку снаружи солью и перцем. Вдавите соль и перец в кожицу индейки. Смажьте индейку толстым слоем сливочного, топленого или оливкового масла комнатной температуры. Мы предпочитаем сливочное масло комнатной температуры.

Налейте в жаровню 1 ½ стакана бульона или воды. Мы предпочитаем куриный бульон.

Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Итак, если вам интересно, как долго готовить 15-фунтовую индейку, вы будете готовить ее примерно 225 минут или 3 часа 45 минут.

Положите индейку в духовку грудкой вверх без крышки.

Лучшая жареная индейка в духовке

Следуйте этим инструкциям, чтобы получить лучший рецепт из индейки.

Первые 20 минут индейку нужно поджарить при высокой температуре.

Затем убавьте огонь до 325 градусов в оставшееся время приготовления.

Не реже одного раза в час вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или обмаживайте ее.

Для полирования индейки слегка наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что поливали индейку. Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я ничего не могу с собой поделать.

Проверьте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое.Возможно грудь или бедро. В любом случае, мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вынуть его из духовки.

Если температура в каком-либо помещении ниже этой температуры, снова поставьте индейку в духовку еще на 20 минут.

При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась или не подрумянилась.

Индейка будет продолжать готовиться после того, как будет вынута из духовки и оставлена.

Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой.

Как вырезать индейку

Обычно мы вынимаем всю индейку из кастрюли на решетке и кладем прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять от 20 до 30 минут.

Перед разделкой убедитесь, что индейка находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Сначала удалите крылья, затем бедра, ножки и грудку.

Разрезать кусок индейки сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

Вы можете использовать тушу и кости, чтобы потом варить суп.

Как я уже сказал, это лучший рецепт индейки!

Масло сливочное или оливковое для Турции?

Вам может быть интересно, можете ли вы использовать оливковое масло вместо сливочного масла для индейки в «Лучшей запеченной в духовке индейке», и ответ утвердительный.Используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла.

Оливковое масло — прекрасная и полезная альтернатива сливочному маслу, и оно ни в коем случае не ухудшит вкус. Для дополнительного вкуса можно попробовать полить индейку оливковым маслом, настоянным на травах. Просто убедитесь, что вы полили индейку сливочным маслом или маслом, чтобы получилась хрустящая кожа индейки.

Как получить очень хрустящую кожуру индейки

Если ваша цель — хрустящая кожа индейки, используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла. Если нанести оливковое масло на кожу индейки, она будет намного более хрустящей, чем на сливочном масле.Это просто лучшее масло для запекания индейки.

Можно ли распылить ПАМ на Турцию?

Это не такой уж странный вопрос, как вы могли подумать сначала! Кулинарный спрей Pam — это масло, которое выпускается в форме спрея и может использоваться в качестве смазки. Так что, если вам интересно, можно ли распылить Пэм на индейку, да, вы можете! Просто используйте его вместо другого масла, когда дело доходит до этого шага в рецепте. Некоторые повара называют это индейкой, хотя мы все же рекомендуем использовать оливковое масло или сливочное масло для индейки при запекании в духовке.

Приготовление соуса

Капли на сковороде, оставшиеся после того, как вы убрали индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в большую сковороду.

В отдельной небольшой миске налейте четверть стакана кукурузного крахмала и столько воды, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал, и смесь станет однородной.

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне на плите.

МЕДЛЕННО добавьте смесь кукурузного крахмала к каплям, постоянно помешивая.

Используйте столько смеси кукурузного крахмала, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую густоту.

По мере перемешивания подливка будет постепенно загустевать. Потерпи.

Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу. Продолжайте пробовать подливку, пока не получите то, что вам нравится!

Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки.Они готовят более равномерно и даже вкуснее без него.

Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий!

Также не забывайте об остатках еды.

Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.

Подавайте индейку с картофельным пюре, наша начинка из кукурузного хлеба восхитительна, если я не говорю так, клюквенный соус и любой другой гарнир по вашему желанию! Ознакомьтесь с нашим клюквенным соусом быстрого приготовления. Это фаворит в нашем доме, будет и в вашем!

Лучший рецепт из индейки

Лучшая жареная индейка в духовке

Лучшая запеченная в духовке индейка идеально подходит для любого торжества! Из этой влажной, ароматной индейки и хрустящей кожицы индейки получается идеальный соус!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 10–12 фунтов целой индейки, размороженная
• 1 средний лук, разрезанный на четвертинки
• 3 стебля сельдерея, разрезанные пополам
• 5 зубчиков чеснока
• ½ стакана несоленого масла, комнатная температура
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки розмарина, сушеного шалфея или тимьяна
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• свежая петрушка и клюква, для украшения, по желанию

Домашний соус из индейки (3 ½ стакана)

• 1 стакан индейки
• 3 стакана куриного бульона
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ¼ стакана муки
• соли
• перец

Инструкции

• Этот метод создания великолепной запеченной в духовке индейки требует, чтобы индейка была свежей или полностью разморожена перед приготовлением и не имела начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Поместите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Выньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы дать ей максимально приблизиться к комнатной температуре и обеспечить равномерное приготовление.

• Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

• Затем подготовьте противень и решетку. Обрызгайте решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто распылите ее на внутреннюю часть сковороды, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разместите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку на нашу жаровню и на мгновение ставим ее в духовку, чтобы убедиться, что она поместится, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

• Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Отменить или зарезервировать для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

• Обычно мы выбрасываем потроха и используем шейку для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушей индейки, если позже будете готовить суп из туши и костей.Кроме того, из потрохов можно приготовить бульон для начинки или подливки. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и дайте кипятиться около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

• Промойте индейку водой изнутри и снаружи. Если увидите индюшачьи перья, вытащите их! Промокните всю индейку бумажными полотенцами. Смажьте большую и меньшую полость изнутри солью и перцем и вотрите ее.Выложить в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Обвяжите ножки мясным шпагатом (по желанию) и заправьте крылышки под птицу для запекания.

• В большую пустую птичью клетку поместите сельдерей с листьями, зубчиками чеснока и четвертинками лука. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и закрываю ее лишней шкуркой индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй.Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее, если это необходимо.

• В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте до однородной массы.

• С помощью ложки или наметочной щетки равномерно нанесите масло с травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпать индейку солью и перцем.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверяйте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае, мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вынуть его из духовки. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не переварилась или не поджарилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как вытащат ее из духовки и оставят в покое. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Наша птица была сделана примерно за 2 часа. Если ваша птица слишком быстро подрумянивается, накройте ее куском фольги.

• Не реже одного раза в сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или покрывайте ее соком. Чтобы полить индейку, немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что натерли ее.Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

• Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой. Обычно мы вынимаем всю индейку из сковороды на решетке и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять 20-30 минут. Прежде чем нарезать индейку, убедитесь, что она находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Сначала удалите крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

• Подавать с нашим любимым рецептом соуса из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы вытащили индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Примечания

• Если вы делаете этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 кусок сливочного масла.
• Обычно, если вы подаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек.
• Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки. Мы обнаружили, что индейка готовится более равномерно и даже вкуснее.Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий! Также не забывайте об остатках. Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
• Прежде чем поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Ключевое слово индейка с хрустящей кожей, праздничная индейка, запеченная индейка, жареная индейка, День благодарения, индейка

Наслаждайтесь лучшим рецептом индейки!

Легкое жаркое из индейки с соусом

Мой любимый способ запекания индейки — это метод сильного нагрева.Птица быстро готовится и выходит из духовки сочной и с хрустящей кожурой.

Мой любимый способ приготовления индейки — это жарка на сильном огне. Время приготовления минимальное, время приготовления короткое, а индейка выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой. Единственным недостатком является то, что из-за сильного нагрева на кухне может появиться немного дыма, поэтому перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка безупречно чиста, а пока птица жарится, включите вытяжной вентилятор и откройте окно.

Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для индеек весом менее 14 фунтов.На День Благодарения я обычно делаю жареную индейку вместе с фаршированной грудкой индейки (любимое блюдо семьи), поэтому у нас есть разнообразие и много остатков. Наконец, если вы новичок в индейке или готовите индейку пугающе, ознакомьтесь с моим постом Turkey Talk — от этого вам станет легче!

Что понадобится для запекания индейки с соусом

Как приготовить жареную индейку с соусом

Для начала снимите и выбросьте ферму, удерживающую ножки индейки вместе.Обрежьте и выбросьте излишки жира на шее или в полости тела. Убрать потроха и шейку; выбросить или сохранить на складе.

Индейку промыть внутри и снаружи теплой водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную сковороду или одноразовую алюминиевую сковороду.)

Натереть кожу индейки оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Установите птицу на решетку грудкой вверх.Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы протолкнуть кончики крыльев под птицу.

Из алюминиевой фольги сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ножки вместе, не добавляйте фарш и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несъемный термометр для мяса рядом с центром груди через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно.

Поместите индейку в духовку и запекайте без наметки, пока термометр не достигнет 160 ° F, от 1 до 1-1 / 2 часа.По истечении половины времени запекания поверните противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо задымленной или жир начнет плеваться, налейте чашку прохладной воды в жаровню. Только имейте в виду, что жидкость будет создавать пар, который предотвращает появление хрустящей корочки.) Снимите кастрюлю. из духовки.

Используя прихватки, которые не боитесь испачкаться, осторожно наклоните индейку, чтобы сок из камеры стекал в жаровню. Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте противень), накройте индейку фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут.Это позволит внутренней температуре достичь как минимум 165 ° F (температура безопасного приготовления индейки USDA), а сокам отстояться.

Как приготовить соус

Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: Поставьте противень на конфорку на плите. (Будьте осторожны при обращении со сковородой, так как ручки могут быть горячими.) Удалите излишки жира или твердые частицы, скопившиеся на сковороде.

Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, очищая дно сковороды венчиком или деревянной ложкой, пока не закипит.Выключите огонь и отставьте.

В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем или медленном огне.

Добавьте лук.

Варить около 15 минут, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать.

Добавьте муку.

Взбить и варить 2–3 минуты, периодически помешивая.

Добавьте венчиком смесь куриного бульона и индейки и коньяк и готовьте без крышки, периодически помешивая, около 5 минут до загустения.

Добавьте сливки (если используете) и измельченные травы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.

Переложить в соусницу. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Легкое жаркое из индейки с соусом

Рецепт жареной индейки, адаптированный от Safeway; соус адаптирован из книги Barefoot Contessa Family Style (Clarkson Potter, 2002)

Мой любимый способ запекания индейки — это метод сильного нагрева. Птица быстро готовится и выходит из духовки сочной и с хрустящей кожурой.

Состав

• 1 свежая индейка (от 11 до 14 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1-1 / 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• Куриный бульон 2-1 / 4 стакана
• 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла
• 1-1 / 2 стакана мелко нарезанного желтого лука, от 1 большой желтой луковицы
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки коньяка или бренди
• 1 столовая ложка жирных сливок, по желанию
• 1 столовая ложка измельченных свежих трав (таких как тимьян, шалфей, розмарин или петрушка)

Вам понадобится:

• Тяжелая сковорода из нержавеющей стали 13 x 16 x 3 дюйма
• Решетка для жарения V-образная
• Несъемный цифровой термометр для мяса, как этот

Инструкции

1. Перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка ОЧЕНЬ чиста, чтобы не было копчения.Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку в самое нижнее положение.
2. Снимите и выбросьте ферму, удерживающую ножки индейки вместе. Обрежьте и выбросьте излишки жира на шее или в полости тела. Убрать потроха и шейку; выбросить или сохранить на складе.
3. Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную сковороду или одноразовую алюминиевую сковороду.) Натрите кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Установите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы протолкнуть кончики крыльев под птицу. Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ноги вместе, не добавляйте набивку и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несмываемый термометр для мяса рядом с центром грудки через самую толстую часть, пока его кончик не коснется кости.
4. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно. Поместите индейку в духовку и запекайте без наметки, пока термометр не достигнет 160 ° F, от 1 до 1-1 / 2 часа.Если в вашей духовке есть горячие точки, поверните сковороду на полпути, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо задымленной или жир начнет брызгать, налейте чашку прохладной воды в жаровню. Только имейте в виду, что жидкость будет создавать пар в духовке, поэтому кожа не будет такой же хрустящий.)
5. Выньте противень из духовки. Используя чистые прихватки (которые вы не боитесь испачкаться), осторожно наклоните индейку, чтобы сок из камеры стекал в жаровню.Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте противень), накройте индейку фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут. Это позволит внутренней температуре достичь как минимум 165 ° F (температура безопасного приготовления индейки USDA), а сокам отстояться.
6. Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: Поставьте противень на конфорку на плите. (Будьте очень осторожны, обращаясь со сковородой; легко забыть, что она горячая.) Удалите излишки жира или твердых частиц, которые скопились на сковороде.Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, соскребая дно сковороды венчиком или деревянной ложкой, пока не закипит. Выключите огонь и отставьте.
7. В средней кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук и готовьте около 15 минут, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Вмешайте муку и варите 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте венчиком смесь куриного бульона и индейки и коньяк и готовьте без крышки, время от времени помешивая, около 5 минут или до загустения.Добавьте сливки (если используете) и измельченные травы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Переложите в соусницу.
8. Нарезать индейку и подавать с соусом сбоку.
9. Инструкции по приготовлению: Если вы не против потерять хрустящую кожуру, индейку можно заранее поджарить и нарезать. Вылейте подливку тонким слоем в жаростойкое сервировочное блюдо. Красиво выложите резную индейку поверх подливки; плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Оставшуюся подливку охладите в отдельном контейнере. Для разогрева: снимите полиэтиленовую пленку и накройте блюдо алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку с температурой 325 ° F на 20-30 минут, пока индейка не станет горячей. Разогрейте подливку в микроволновой печи или на плите.

Пара с

Смотреть еще рецепты:

Классическое жаркое из индейки с начинкой из зелени и старомодным рецептом соуса

Неужели я единственный, кто смущает время приготовления? В рецепте конкретно указано, что это фаршированная индейка весом 12 фунтов и ее запекание при 325 в течение «4 часов».«Но тогда:» Время приготовления (для фаршированной птицы, приготовленной при температуре от 325 ° F до внутренней температуры 180 ° F) будет следующим: от 8 до 12 фунтов: от 3 до 3 1/2 часов От 12 до 14 фунтов: от 3 1/2 до 4 часов. . . . «Это означает для меня что-то близкое к 3,5 часам для 12-фунтовой индейки.

Я не понимаю время приготовления. Жарьте 45, поливайте и запекайте еще 45, затем еще 1,5 часа. .. как получить 2 1/4 часа? Очень сбивает с толку

У меня были смешанные результаты с этим рецептом.С положительной стороны, само мясо получилось идеально, с нежной сочной грудкой и полностью приготовленным темным мясом. Однако подливка обернулась катастрофой. Хотя я удалил из индейки все внутренности перед тем, как начинить и готовить ее, похоже, что в наши дни птицы не подвергаются тщательной чистке на заводе по переработке, и часто остаются кусочки субпродуктов. В этой маринованной птице Торговца Джо слизь капала в смесь бульона на сковороде, что привело к ужасному беспорядку. Я выкачала всю жидкость из кастрюли примерно через два часа приготовления и приготовила соус с помадкой, которая появилась после этого.В следующий раз, когда буду запекать индейку, я накрою грудку фольгой, но откажусь от бульона.

В ВАШЕЙ СОБСТВЕННОЙ статье о том, какие кухонные гаджеты выбрасывать за ненадобностью, нам предлагается утилизировать нашу ЖАРКУЮ СТОЙКУ, потому что мы можем заменить решетку скомканной оловянной фольгой, а затем вы даете нам этот (второстепенный) рецепт для жареной индейки, ТРЕБУЕТСЯ решетка для жарки !!!! Я работаю домохозяйкой более 40 лет, и заменить решетку для жарки невозможно. Нет смысла использовать его «раз в год» и пускать пыль в угол, как вы говорите.Почему использовать его только для жарки индейки? Почему прекрасную индейку готовить только раз в год !? Решетка для жарения — прекрасный инструмент для запекания большого ребра, свиной корейки или пары цыплят для толпы или для многоцелевого использования. Шею, сердце и потроха следует использовать для приготовления небесного бульона для подливки во время жарки индейки. Полынь индейки — пустая трата времени! Он позволяет нагреву из духовки снова и снова, в результате чего индейка жарится медленнее. Доказано, что наметка не делает грудку индейки более влажной.У меня есть семья и друзья, готовые на мои вкусные ужины из индейки уже более 40 лет!

Сегодня вечером я приготовил индейку с соусом, и соус был отличным (как и индейка). Все были в восторге от соуса, и это было очень легко. Я не могу получить части индейки для бульона, в котором живу, поэтому я заменил куриный бульон Swanson без соли, и это было хорошо.

Она вышла из духовки и выглядела как картина Нормана Роквелла, настолько прекрасна. Я использовал индейку другого производителя, которая, как я знаю, имеет хороший вкус.Однако я приготовил свою основную начинку и использовал только зимние чаберы и шалфей. Я никогда не делал лучше индейки за сорок лет!

Лучшее жареное мясо индейки, которое я когда-либо готовил, и поверьте мне, я приготовил много. В этом году я использовал свежую, предварительно рассоленную индейку и приготовил ее в соответствии с указаниями в этом рецепте. Я был так рад, что наконец-то получил идеально приготовленную, красивую и, самое главное, индейку, которой я могу гордиться. Я только приготовил индейку без фарша и по собственному рецепту соуса. С этого момента это определенно будет моим рецептом!

Второй год подряд по этому рецепту получается идеальная индейка: влажная, ароматная и красиво подрумяненная.Все спрашивали, как я поддерживаю такую ​​влажную грудку индейки. Рецепт требует самых простых ингредиентов, и его так легко приготовить! 4 наметки, одно снятие фольги с груди и все. Да, и, может быть, попутно добавим в сковороду немного бульона. Не нужно переворачивать тяжелые скользкие индейки, просто намажьте их маслом и готовьте. Я всегда использую соленую индейку Trader Joe’s, но попробовал несколько рецептов с этого веб-сайта в поисках идеального — и это абсолютно все. Старомодный соус вызовет у вас головокружение, он такой вкусный, а версия начинки с травами с шалфеем / колбасой — классическая и непревзойденная.Люди до сих пор говорят, что это была лучшая индейка с соусом и соусом на День Благодарения, которые они когда-либо пробовали. Это рецепты, которые я буду использовать всегда.

Я приготовила этот рецепт на День Благодарения, и моя дочь снова попросила его на Рождество. Мы были поражены, насколько это было легко, а индейка была такой влажной. Думаю, на Рождество мы сделаем индейку вместо вырезки.

Когда мы разрезали птицу, мой муж спросил меня, что случилось с индейкой: это было сделано? он казался слишком влажным.Нет, это было действительно влажно! Все в восторге от индейки. Я приготовил начинку как в простой версии, так и в версии с шалфеем и колбасой. Оба были очень хороши. Обратите внимание на соль сельдерея с шалфеем и колбасой — моя была слишком соленой на мой вкус.

Это был первый раз, когда я готовил индейку, не говоря уже о пиршестве в День Благодарения, и это получилось чудесно, особенно с учетом того, что я был единственным человеком на кухне! В точности следовали этому рецепту, за исключением того, что растопили немного масла, добавили в него немного шалфея и розмарина и втирали его между кожей и грудкой… Действительно засунул туда руку, что-то вроде мерзости, но я слышал, что от этого кожа становится действительно вкусной и хрустящей, а грудь остается влажной, и да, это была вкусная индейка !! Мой парень был в восторге от того, что соус был лучшим, что он когда-либо ел (благодаря шее индейки, плавающей в жаровне: P, но он этого не знает …) Хороший соус на фольге, покрывающей грудь, она так быстро подрумянилась один раз снял фольгу!

Я этого не делал, но я полностью удивлен, что нет один дает чаевые поджарить птицу ВЕРХ ВНИЗ, который это самый простой, самый надежный способ гарантия влажная грудка мясо.Мы не ешьте белое мясо в этом доме, так что я в конечном итоге использовать остатки для энчиладас или что бы я ни колдовал вверх. Начать обжаривание твоя птица вверх вниз так соки беги к белому мясо.

В этом году я впервые приготовила ужин в честь Дня Благодарения для своей семьи. Я в точности следовал этому рецепту, и мое первое приготовление индейки прошло удачно! Легко приготовить и вкусно есть.

После многих лет следования журналу Cook’s рецепт (400 градусов и много поворотов птичка) решили попробовать менее утомительную метод, и этот рецепт был великолепен! Наша птица был на 180 градусов в районе бедер на 3-е место. час, поэтому повысили температуру до 375 до быстро нагреть и поджарить грудь.Мой начинку готовили перед тем, как положить птице и не было яиц или других сырых ингредиенты и нагревают до 160 в 1/2 часа на 375, а также красиво подрумяненная грудь. Я подтолкнул немного индюшачий жир из хвоста под грудкой кожа, которая помогла с наметанием, и сдобрил масло приправой для птицы и дополнительный шалфей при первом намазывании маслом птица. Вкусный

Я пробовал много разных рецептов индейки на протяжении многих лет, но это был лучший. мясо было идеально влажным и ароматным.Я думаю, что концепция медленного приготовления — это ключ к успеху. Легко придумать, если хотите — я добавил немного трюфельного масла в масло, и оно добавило приятный тонкий аромат.

Как приготовить самое сочное и нежнейшее жаркое из индейки в духовке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Недавно я узнал Как приготовить самое сочное, самое нежное жаркое из индейки в духовке ВСЕГДА — , и теперь это изменило способ, которым я буду готовить индейку. Больше не нужно спорить с моей мамой о том, когда индейка будет готова, этот метод приготовления индейки НАСТОЛЬКО прощающий, что я готов поспорить, что белое мясо НИКОГДА не высохнет! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить лучшую жареную индейку, которую вы когда-либо собирались есть! Я упоминал, что это так легко, что вы проведете остаток праздничного дня , выпив , навещая свою семью? Правдивая история.

Не фанат Турции? Попробуйте вместо этого мое жаркое из свиной корейки или жаркое из филе филе!

Как приготовить самую сочную и нежную жареную индейку в духовке

Самая сочная и самая нежная жареная индейка в истории жареной индейки

Этот рецепт находится рядом с моим рецептом деконструированной индейки и моим рецептом жареной грудки индейки как один из моих любимых. По правде говоря, это не мой рецепт, но здесь есть урок, ребята. Всегда говорите о еде с людьми, которых встречаете. Ваш парикмахер.Учителя в школе ваших детей. Незнакомцы в автобусе. В данном случае это был мой ногтевой техник, Алеция. (вы можете подписаться на нее в Facebook ЗДЕСЬ и в Instagram ЗДЕСЬ.). Мы оба всегда голодны, когда я иду сделать маникюр, и мы всегда говорим о еде. Еда Диснея возглавляет список, так как она тоже фанатик Диснея, но, поскольку она знает, что я готовлю, она также делится со мной своими рецептами. Этот рецепт запеченной индейки в духовке — один из них.

К сожалению, я приготовил этот рецепт канадского Дня благодарения и не успел описать его для всех моих американских читателей к вашему Дню Благодарения.Будем винить в этом ранние темные вечера, которые лишают меня естественного света для моих фотографий, и тот факт, что я не осознавал, что это индейка FALL OFF THE BONE GOOD.

Он отвалился от костей, когда я пошел резать его. Это делает его совершенно фантастическим для еды. Не очень хорошо, когда мне нужно фотографировать.

Главный секрет Алесии? Пакеты для запекания в духовке размером с индейку. Давайте проясним, что это НЕ коричневые бумажные пакеты! Коричневые бумажные пакеты на самом деле токсичны! Для запекания индейки в пакете лучше использовать проверенные и проверенные безопасные пакеты для духовки для пищевых продуктов.Это имеет смысл, компании кладут клей и химикаты в бумажные пакеты, которые не предназначены для высоких температур ИЛИ для приготовления пищи, и из-за этого не имеют правил производства. Пакеты для духовки — это , предназначенные для еды и обогрева. Использовать одну порцию два раза в год для приготовления лучшей индейки — не проблема, но если вы так думаете, то этот рецепт индейки не для вас. Сумка для духовки — ключ к успеху! А теперь давайте перейдем к пошаговым инструкциям, как запечь эту птицу в духовке для вашего знаменательного дня!

Как приготовить индейку

Давайте пройдемся через это шаг за шагом, так как некоторые из вас могут делать свою первую индейку в жизни — или, черт возьми, вы похожи на меня и всю жизнь пытались научиться жарить индейку.Если вам не нужны эти фотографии, просто загляните в самый низ, где вас ждет рецепт, профессионал индейки! Индейка, показанная на этих фотографиях, весит 13 фунтов, но первая, которую я приготовил, была 20!

• Разогрейте духовку до 300 ° F. Да, мы готовим эту птицу медленно и медленно весь день. Часами. (USDA РЕКОМЕНДУЕТ вам готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами.)
• Промокните верх и боковые части индейки бумажными полотенцами и выбросьте их.Помой свои руки. (Я — кухонный ОРЕХ, когда дело касается бактерий, извините!) Поместите индейку так, чтобы она полностью оказалась в сумке для духовки, НО так, чтобы отверстие было наклонено больше вверх, а не прямо поперек. Это будет иметь смысл позже в моем направления.
• Возьмите выбранные вами четвертинки лука, сельдерея, яблока и т. Д. И поместите их в полость индейки. Вымой руки (знаю, знаю)
• Возьмите одну столовую ложку хлопьев морской соли или крупной соли (у меня всегда есть хлопья, так что у меня они есть) и столовую ложку петрушки и смешайте их в миске.Если у вас индейка большего размера, вы можете удвоить это количество. Пока отложите, вам просто нужно было подготовить это, потому что теперь ваши руки снова пачкаются!
• Возьмите бутылку оливкового масла и полейте небольшой струей кожу на грудке индейки и немного на бедра и ножки. Определите, сколько вам нужно, чтобы покрыть поверхность красивым покрытием. Уберите бутылку и закатайте рукава.

Как фаршировать индейку

• Натрите оливковым маслом кожу индейки, хорошо покрывая ее.Вам не нужно делать нижнюю часть.
• Возьмите смесь соли и петрушки и натрите ею индейку ровным слоем. Оливковое масло поможет ему прилипнуть. Должно получиться так, как на фото выше. Затем, конечно, вымойте руки и переходите к следующему шагу.
• Вылейте бульон из индейки или курицы на дно пакета, следя за тем, чтобы не смыть специи.
• Используйте маленький галстук, который идет в комплекте с пакетами для духовки, и закройте пакет. Сделайте небольшие отверстия в верхней части пакета для запекания, чтобы выходил пар.

Как завязать пакет для запекания

• Поместите в духовку и готовьте в течение 3-4 часов для моей 13-фунтовой индейки и до 5-6 часов для более крупной индейки. Если вы заметили, что грудка становится слишком коричневой и хрустящей. затем выключите духовку до 250 °. (USDA РЕКОМЕНДУЕТ вам готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами.)
• Когда температура мяса бедра достигнет 180 ° F, а грудки — минимум 165 ° F, вы можете удалить индейку.Дайте ему постоять 10 минут, затем снимите пакет.
• Вы можете переместить его на блюдо (это можно сделать с двумя людьми и несколькими вилками, которые держат его вместе в ключевых местах) или просто вырезать на сковороде.
• Используйте капли, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ соус из индейки, который вы когда-либо ели.

Теперь вы действительно не можете этого увидеть, но грудка была настолько нежной и сочной, что я мог бы сделать тот грубый ход, который они делают в видеороликах о грудинке, где выжимают из мяса весь сок.Хотя я НЕ собираюсь этого делать (я действительно хочу, чтобы эта тенденция умерла, фу!) Если бы я нажал на верхнюю часть этой индейки на этой фотографии, у вас бы закончился прозрачный индейный сок. И моя семья ела бы сушеную индейку, beeee, потому что я выжал все соки.

Жареная грудка индейки нарезана ломтиками

Секрет того, почему это получается так хорошо, заключается в том, что оливковому маслу и соли все же удается сделать кожу индейки хрустящей, в то время как пар от бульона фактически тушит индейку, а не жаркое — и тушение является одним из лучшие способы приготовить любое мясо.Тушение также в значительной степени единственный способ получить влажное мясо грудки и одновременно приготовить ноги до нужной температуры (проклятие жарки индейки).

Пакет для духовки Время приготовления индейки

Это официальное время для приготовления индейки на Reynold’s Kitchens при температуре в духовке и 350 ° F. Используйте их как ориентир для любой температуры, при которой вы готовите.

• 1,5-2 часа для индюков весом 8-12 фунтов
• 2-2.5 часов для индеек весом 12-16 фунтов
• 2,5-3 часа для индюков весом 16-20 фунтов
• 3–3,5 часа для индеек весом 20–24 фунта

Что подавать с жареной индейкой

Попробуйте некоторые из этих любимых читателей гарниров!

Еще гарниры для жарки с индейкой в ​​духовке

Вот несколько проверенных, проверенных и настоящих гарниров, которые можно подавать к жареной индейке!

1. Запеченная в духовке начинка для индейки — Как видите, вы не фаршируете эту жареную индейку, поэтому вам нужно будет сделать заправку / начинку сбоку.Это отличный рецепт!
2. Самодельная начинка для плиты из мамы — Мой АБСОЛЮТНЫЙ любимый рецепт начинки из индейки!
3. Картофельное пюре быстрого приготовления — я готовлю их ежемесячно, а не только для праздничных обедов.
4. Раздавленный картофель с розмарином и чесноком: немного перемешайте и попробуйте в этом году измельченный картофель.

Так что все идите, подписывайтесь на Алисию в ее соцсетях и поблагодарите за лучший рецепт индейки на свете! Удачной готовки!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и ПРАЗДНИКА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод готовит индейку НАМНОГО БЫСТРЕЕ, чем обычно! Министерство сельского хозяйства США не рекомендует готовить при температуре 325 ° F. Тем не менее, этот метод готовит индейку на пару, и она становится невероятно горячей внутри пакета. Если вы хотите, чтобы индейка оставалась на весь день, убавьте огонь.ЕСЛИ оно готовится слишком быстро, уменьшите огонь, остаточный пар продолжит готовиться. Выбор остается за вами!

• Разогрейте духовку до 300 ° F.

• Промокните верх и стороны индейки бумажными полотенцами и выбросьте их.

• Положите индейку так, чтобы она полностью находилась в пакете для духовки, НО так, чтобы отверстие было больше наклонено вверх, а не прямо поперек. Возьмите выбранные вами четвертинки лука, сельдерея, яблока и т. Д. И поместите их в полость индейки.

• Возьмите одну столовую ложку хлопьев морской соли или крупной соли и столовую ложку петрушки и смешайте их в миске. Если у вас индейка большего размера, вы можете удвоить это количество. Пока отложите, вам просто нужно было подготовить это, потому что теперь ваши руки снова пачкаются!

• Возьмите бутылку оливкового масла и полейте небольшой струей кожу на грудке индейки и немного на бедра и ножки. Определите, сколько вам нужно, чтобы покрыть поверхность красивым покрытием.Уберите бутылку и закатайте рукава.

• Натрите оливковым маслом кожу индейки, хорошо покрывая ее. Вам не нужно делать нижнюю часть.

• Возьмите смесь соли и петрушки и натрите ею индейку ровным слоем. Оливковое масло поможет ему прилипнуть. Должно получиться так, как на фото выше. Затем, конечно, вымойте руки и переходите к следующему шагу.

• Вылейте бульон из индейки или курицы на дно пакета, следя за тем, чтобы не смыть специи.

• Используйте маленький галстук, который идет в комплекте с пакетами для духовки, и закройте пакет. Сделайте небольшие отверстия в верхней части пакета для запекания, чтобы выходил пар.

• Поместите в духовку и готовьте в течение 3-4 часов для моей 13-фунтовой индейки и до 5-6 часов для более крупной индейки. Если вы заметили, что грудка становится слишком коричневой и хрустящей. можно покрыть верх фольгой.

• Когда температура мяса бедра достигает 185 ° F, а грудки — минимум 165 ° F, вы можете удалить индейку.Дайте ему постоять 10 минут, затем снимите пакет.

• Вы можете переместить его на блюдо (это можно сделать, если два человека и несколько вилок держат его вместе в ключевых местах) или просто вырезать его на сковороде.

• Используйте капли, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ соус из индейки, который вы когда-либо ели.

• USDA РЕКОМЕНДУЕТ готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор зависит от вас, как вы хотите его приготовить.
• ПИЩЕВЫЕ ЗНАЧЕНИЯ указаны только для ломтика грудки индейки, а НЕ для всей индейки или любого приготовленного вами соуса!
• Размер индейки ограничен только тем, что помещается в пакет и закрывается для приготовления! Если подходит, готовит!
• Увеличьте время приготовления для индейки большего размера.
• Если верхняя часть индейки становится слишком коричневой, накройте ее фольгой.
• Вы можете выбрать любые овощи, которые хотите положить в полость индейки, мне нравится яблоко, сельдерей и лук.Все, что вы туда положите, БУДЕТ влиять на вкус!

Калорийность: 31 ккал, жиры: 3 г, натрий: 872 мг, витамин A: 40 МЕ, витамин C: 0,7 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Босоногая графиня | Поджарить индейку заранее и приготовить индейку заранее…

За два или три дня до планирования для запекания индейки смешайте 3 столовые ложки соли, измельченный тимьян и цедра лимона. Вымойте индейку изнутри и снаружи, хорошенько слейте воду и похлопайте по всей поверхности. бумажными полотенцами. Насыпьте 1 столовую ложку солевой смеси в полость индейку, а остальное натереть на коже, в том числе под крылышками и ножками.Поместите индейку в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы она могла вместить индейку, и заверните ее. плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на один-два дня. За день до тебя запланируйте индейку, снимите полиэтиленовую пленку и оставьте индейку в холодильник. Кожа высохнет и станет немного полупрозрачной.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите индейку в большую жаровню, не добавляя в нее соки. Положите в полость лук, лимон и веточки тимьяна. С кухонной веревкой, связать ноги вместе, а крылья плотно прижать к туловищу.Смажьте индейку сливочного масла и обильно посыпать солью и перцем.

Запекать индейку от 2 до 2¼ часов, пока температура грудки не достигнет 165 градусов (термометр поставить на бок) на термометре с мгновенным считыванием. Достаньте из духовки и выложите индейку на блюдо. Отрежьте ножки и бедра и снова положите их в жаровню, плотно накрыв грудку и тушку алюминиевой фольгой. Поместите жаркое снова в духовке на 15-20 минут, пока темное мясо не станет равным 180 градусов.Выложить темное мясо на блюдо с индейкой, накрыть плотно алюминиевой фольгой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

Налейте слой подливки толщиной дюйма. в большое (12 × 16 дюймов) жаропрочное сервировочное блюдо (убедитесь, что оно жаростойкий!). Нарежьте индейку и искусно разложите поверх подливки. Поставьте блюдо без крышки в духовку на 15–30 минут, пока индейка очень острая. Подавать в горячем виде с добавлением подливки.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока лук не станет коричневым и не начнет карамелизироваться. Посыпать мукой и варить, постоянно помешивая, 1,5 минуты. Добавьте куриный бульон, коньяк, листья шалфея, лавровый лист, 2 чайные ложки соли (в зависимости от солености куриного бульона) и 1 чайную ложку перца.