Лучшие хот-доги Фаст-фуд | Гранд кулинар
Самый обычный хот-дог под рукой кулинарного знатока заиграет новыми вкусами.
Попробуйте новые варианты всеми любимого блюда быстрого питания из нашей коллекции рецептов «Лучших хот-догов», среди которых хот-доги в чикагском стиле, мексиканском и индийском.
Хот-дог с сосиской-гриль и домашним соусом из маринованных огурцов
Добавьте немного маринованных огурчиков (овощного релиша) в это всеми любимое американское летнее блюдо.Хот-доги с мясным соусом «Чили»
Приготовьте легкое, ароматное чили с кетчупом и горчицей, выложите его на хот-дог и посыпьте тертым сыром чеддер.Хот дог по-мексикански
Добавьте в хот-дог гуакамоле и сальсу из помидоров на гриле с перчиками халапеньо.Хот-доги с булочками «Брецель», сосисками-гриль и острым сырным соусом
Попробуйте рецепт от короля сэндвичей Джеффа Мауро, который жарит сосиску для хот-дога на гриле и поливает ее сырным соусом с острым перчиком.Хот-дог по-техасски
Чтобы сделать из обычного хот-дога техасский, добавьте соус барбекю и немного нарезанной капусты.Хот-доги с сосисками-гриль в пиве
Для этого хот-дога в стиле города Милуоки сосиску нужно замариновать в пиве, затем обжарить на гриле до золотисто-коричневой корочки.Хот-доги с говяжьими сосисками-гриль с сыром по-висконсински
Сосиска из говядины жарится на гриле и добавляется в булочку с луком, обжаренном в пиве.Хот-доги с сыром и соусами чили и чипотле
Длинные хот-доги приобретают оттенок юго-западного стиля, благодаря соусу чили (фасоль в томатном соусе с острой приправой), тмину и соусу Чипотле с перцем халапеньо.Хот-доги с кукурузой по-бруклински
В свои бутерброды, вдохновившись Нью-Йорком, Бобби Флай добавляет карамелизированный лук, бекон, кукурузу и посыпает раскрошенным сыром.Хот-доги с чили и жареными сосисками на гриле
Сандра Ли открыла секретное оружие своего рецепта хот-догов: соус барбекю. Который она добавляет в соус чили, для карамелизации этой начинки из фасоли.Хот-доги с сардельками, жареным луком и маринованными перцами
Джефф Мауро использует всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить уличный фаст-фуд в чикагском стиле, так просто!Хот-доги с сосисками-гриль, сладким перцем, луком и соусом карри
Санни Андерсон рассказывает: «Одно из моих первых впечатлений о гриле — и хот-догах, которые были особенными — это уличная еда Германии, где используется сосиска и вкусный, хрустящий хлеб, так называемый бротхен. А какое блюдо обходится без пива. В моем варианте сосиска протушена в пиве с добавлением жидкого дыма, а затем на этой пивной основе готовится томатный соус карри. Сосиска с карри — это знаменитое немецкое блюдо, которое подается с приготовленной на гриле и нарезанной ломтиками сосиской, покрывается томатным соусом карри со сладковатым вкусом. Это моя версия блюда, и вы можете приготовить его на своем заднем дворе, а когда готовится с аппетитом, время идет быстрее!»Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой
Приготовление хот-дога начинается с сосиски. Если вы любите крутить фарш, выбирайте шейный отруб и лопатку. Майкл Саймон использует баранину для приготовления сочных колбасок, которые подаются в булочке с сыром фета и жареными сладкими перцами — три вкуса, навеянные Средиземноморской кухней. Совет Майкла Саймона: перед приготовлением колбасок охладите все кухонные приборы и ингредиенты, чтобы жир не отделялся.Хот-доги с куриными сосисками и индийскими специями
Вы будете в восторге от этих пряных южноазиатских «хот-догов», приготовленных из курицы с большим количеством свежей мяты. Сосисочный фарш из курицы и творожного сыра приправлен пряной смесью масала. Затем обжаренные сосиски укладываются в сдобную булочку бриошь, но предварительно обмакните их в горчицу с манго для придания свежей нотки, и посыпьте маринованным в уксусе яблоком.Хот-доги с домашними маринованными овощами по-чикагски
Гордость родного города Джеффа Мауро — классический хот-дог Чикаго со вкусной булочкой и домашним соусом релиш (нарезанные маринованные огурцы, перец), который немыслимо есть без картошки-фри. «Накройте на багажнике автомобиля, и устройте пикник прямо на полотенце», — советует он.Хот-доги с сосисками из морских гребешков и семги
Автор рецепта берет для фарша свежих гребешков и лосось (или треску) без кожи, чтобы сделать эти вкусные хот-доги из морепродуктов. «Вам не нужно беспокоиться о форме, просто плотно оберните их пищевой пленкой и варите в кипящей воде. После того, как они остынут, уберите пленку и поджарьте на гриле», — рекомендует шеф-повар. К морепродуктам подходит солодовый уксус вместо кетчупа.Хот-доги с говяжьими сосисками, сыром горгонзола, помидорами, луком и салатом фризе
Положите классическую сосиску на булочку с маринованными садовыми томатами и добавьте раскрошенную горгонзолу, и свежий салат фризе.Хот-дог в домашних условиях по-новоорлеански рецепт – сэндвичи. «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Сосиски 4 штуки
Чеснок 1 зубчик
Помидоры черри 3 штуки
Майонез по вкусу
Сушеный тимьян по вкусу
Черный перец горошком 4 штуки
Растительное масло по вкусу
Булочка для хот-дога 4 штуки
Перец чили 1 штука
Мягкий сыр 100 г
Хот-доги в домашних условиях — 20 самых вкусных рецептов
Бывает, хочется чего-то вредного, но такого вкусного. Но даже привычный фастфуд можно приготовить самостоятельно, к тому же – куда вкуснее и полезнее. Так что лови целых 20 рецептов хот-догов в домашних условиях!
1. Хот-дог в духовке
Начнем с самых простых основ того, как приготовить хот-дог дома.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, 1 помидор, 100 г сыра, кетчуп, майонез, зеленый лук.
Приготовление: Разрежь булочки и сделай небольшое углубление для начинки. Смажь их кетчупом и майонезом, выложи по сосиске, и добавь кружочки помидоров, лук и тертый сыр. Отправь хот-доги в духовку на 10 минут при 220 градусах.
2.Быстрый домашний хот-дог
Самый быстрый рецепт на каждый день.
Приготовление: Надрежь булочки и смажь горчицей, кетчупом и майонезом. Добавь рубленую зелень и мелко нарезанные соломкой овощи. Сверху выложи сосиску и присыпь тертым сыром – и хот-дог готов.
3. Хот-дог в микроволновке
Очень удобный способ приготовления хот-дога в домашних условиях!
Тебе понадобится: 5 булочек, 5 сосисок, 100 г редиса, 200 г огурцов, зелень, кетчуп, майонез, горчица.
Приготовление: Надрежь булочки и смажь их внутри соусами. Добавь мелко нарезанные овощи и сверху выложи по сосиске. Заверни хот-доги в пергамент и по одному отправляй в микроволновку буквально на 1-1,5 минуты.
4. Хот-дог с помидорами черри и мягким сыром
Добавь тимьян и ароматные травы по вкусу.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 пучок кинзы, 3 помидора черри, зеленый лук, 1 перец чили, 100 г мягкого сыра, специи, майонез.
Приготовление: Смешай мягкий сыр с майонезом, чесноком и специями. Тонко нарежь помидоры, кинзу и зеленый лук, а сосиски сначала слегка обжарь. Разрежь булки, выложи помидоры и зелень, сверху – сосиску, а потом – сырный соус.
5. Хот-дог с пряной капустой
Капустный салат для этого рецепта готовится в азиатском стиле.
Тебе понадобится: 8 булочек, 8 сосисок, 1 корень имбиря, 100 г майонеза, острый соус, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. рубленой кинзы, 300 г капусты, 2 моркови, чили.
Приготовление: Обжарь сосиски со всех сторон и по желанию поджарь булочку. Смешай майонез, острый соус, тертый имбирь, лимонный сок и кинзу. Мелко нашинкуй капусту, натри морковь, и перемешай овощи с соусом. Выложи их в разрезанные булочки, а сверху выложи сосиски.
10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях
6. Хот-дог с корейской морковью
Корейская морковь как будто создана для начинки хот-дога!
Тебе понадобится: 3 булочки, 3 сосиски, 150 г корейской моркови, половина красной луковицы, кетчуп, майонез, горчица, зелень.
Приготовление: Нарежь сладкий красный лук перьями и перемешай с морковью. Надрежь булочки, смажь соусами и выложи внутрь морковь, а сверху положи сосиски.
7. Хот-дог с авокадо
Вот такой оригинальный рецепт, когда хочется разнообразия!
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, половина авокадо, четверть красной луковицы, карри, специи, оливковое масло.
Приготовление: Мелко нарежь лук и авокадо, и смешай с карри, специями и небольшим количеством оливкового масла. Обжарь сосиски и выложи их в надрезанные булочки, а сверху разложи авокадо с луком.
8. Хот-дог с томатной сальсой
Сальса готовится очень просто, но получается вкуснее готовых соусов или простых салатов.
Тебе понадобится:
Приготовление: Как можно мельче наруби помидор, зеленый лук и острый перец. Добавь к ним специи, оливковое масло, и дай немного настояться. За это время обжарь сосиски, надрежь булочки и вложи сосиски внутрь. Сверху распредели сальсу.
9. Хот-дог с красной капустой и кукурузой
Не только вкусный, но еще и очень яркий!
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, половина красной луковицы, 100 г красной капусты, 50 г кукурузы, зеленый лук, томатный соус, майонез, 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. меда.
Приготовление: Смешай томатный и соевый соус, майонез, мед и специи по вкусу. Мелко нарежь оба вида лука и капусту, добавь кукурузу и перемешай. Надрежь булочки, смажь соусом, выложи салат, а сверху сосиски.
10. Хот-дог с пекинской капустой
Чем больше разной зелени в хот-доге – тем лучше!
Тебе понадобится: 6 булочек, 6 сосисок, 100 г сыра, 0,5 пучка кинзы, укроп и петрушка, 4 листа пекинской капусты, салатные листья, руккола, базилик, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. дижонской горчицы.
Приготовление: Мелко наруби всю зелень, салатные листья и пекинскую капусту, и перемешай с оливковым маслом и дижонской горчицей. Надрежь булочки, смажь майонезом и выложи зелень. Сверху выложи сосиски и присыпь тертым сыром.
Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях
11. Хот-дог с маринованным огурцом
Сюда отлично подойдет соус барбекю или аджика.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 сосиски, 2 маринованных огурца, 1 помидор, 50 г сыра, майонез, горчица, томатный соус, зелень.
Приготовление: Разрежь булки, смажь соусами по вкусу и присыпь зеленью. Выложи сосиски и разложи по бокам огурцы и помидоры, нарезанные соломкой. Присыпь хот-доги тертым сыром и на 15 минут отправь в духовку при 200 градусах.
12. Хот-дог с грибами
Выбирай грибы поменьше, чтобы кусочки были аккуратнее.
Тебе понадобится: 6 булочек, 6 сосисок, 8 грибов, 1 луковица, 1 острый перец, 4 помидора черри, 50 г моцареллы, сливочное масло.
13. Хот-дог с кабачками и рукколой
Тут будет очень кстати чесночный или сырный соус.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 кабачок, руккола, кетчуп, майонез.
Приготовление: Обжарь сосиски со всех сторон, и отдельно обжарь нарезанные кружочками кабачки. Надрежь булочки и выложи туда все ингредиенты, а сверху полей соусами по вкусу.
14. Хот-дог с картошкой
Сытный, вкусный и очень оригинальный домашний хот-дог.
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 1 картофелина, 80 г салатных листьев, 2 маринованных огурца, кетчуп, майонез.
Приготовление: Нарежь картошку тонкой соломкой и обжарь до готовности. Отдельно обжарь сосиски и такой же соломкой нарежь огурцы. Разрежь булочки, вложи салатные листья и остальную начинку, и сверху полей кетчупом и майонезом.
15. Хот-дог со свежими овощами
Летний вариант как раз к теплому сезону!
Тебе понадобится: 4 булочки, 4 сосиски, 50 г огурца, 50 г помидоров, 50 г редиски, 50 г кабачка, 50 г горошка, 50 г сыра, зеленый лук, зелень, сметана, чеснок.
Приготовление: Нарежь все овощи мелкими кубиками, а сметану смешай с измельченной зеленью и тертым сыром. Разрежь булочки и смажь сметанным соусом. Внутрь вложи сосиски и присыпь овощным салатом.
Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов
16. Хот-дог с креветками
Рецепты современных хот-догов давно уже не ограничиваются одними сосисками.
Тебе понадобится: 4 булочки, 500 г креветок, 3 ст.л. майонеза, 1 стебель сельдерея, 50 г кукурузы, 1 ч.л. лимонного сока, специи, зелень.
Приготовление: Отвари креветки, нарежь помельче и смешай с измельченным сельдереем. Туда же добавь кукурузу, зелень и специи, и заправь начинку лимонным соком и майонезом. Надрежь булочки и разложи в них начинку.
17. Хот-дог с сельдью
Популярный уличный фастфуд прямиком из Амстердама.
Тебе понадобится: 2 булочки, 2 куска соленой сельди, специи, 1 красная луковица, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 50 мл яблочного уксуса, укроп, кориандр, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо.
Приготовление: Обваляй сельдь в кориандре, а лук замаринуй в воде и уксусе с укропом на 15 минут. Смешай желток, горчицу и сметану до однородности. Надрежь булочки, смажь соусом, выложи кольца лука, сельдь и снова лук.
18. Хот-дог с крабовыми палочками
Для тех, кто не боится пробовать что-то новенькое, предлагаем добавить киви.
Тебе понадобится: 2 булочки, 5 крабовых палочек, 1 киви, 0,5 луковицы, 200 г сыра, кетчуп, майонез, горчица.
Приготовление: Мелко нарежь лук и крабовые палочки, натри сыр на терке, и перемешай все вместе. Киви нарежь тонкими кружочками. Надрежь булочки, вложи немного киви, а сверху – начинку из крабовых палочек. Полей соусами по вкусу.
19. Хот-дог с курицей
Такой хот-дог можно смело брать с собой в дорогу или на пикник.
Тебе понадобится: 2 булочки, 1 куриное филе, 4 ст.л. панировочных сухарей, зелень, цедра, 1 яйцо, 100 г сыра, салатные листья, 150 г помидоров черри, 0,5 луковицы, 1 зубчик чеснока, чили, 50 мл яблочного сока.
Приготовление: Мелко нарежь помидоры, лук и чеснок, обжарь, залей соком и протуши 15 минут под крышкой. Курицу разрежь, отбей, обмакни в яйцо и обваляй в сухарях с зеленью и цедрой, а потом обжарь. Надрежь булочки и вложи внутрь салатные листья, тонкие ломтики сыра, кусочки курицы и соус.
20. Хот-дог в лаваше
Подборка домашних хот-догов была бы не полной без такого рецепта!
Тебе понадобится: 3 лаваша, 3 сосиски, половина моркови, треть пекинской капусты, 1 огурец, кетчуп, майонез, горчица.
Приготовление: Тонко нашинкуй пекинскую капусту, натри морковь и нарежь тонкой соломкой огурец. Каждый лаваш смажь соусами по вкусу, выложи овощи, а сверху сосиску. Заверни хот-дог и по желанию обжарь его на сковороде или подогрей в микроволновке.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
👌 Ход-дог домашний или Как приготовить сосиски в тесте, рецепты с фото
Что такое хот-дог? В переводе это означает сосиска в тесте. Хот-доги служат отличным перекусом. Его можно взять с собой на работу или в поход. Подать как угощение к чаю вместо сладостей и др.Сегодня я хочу рассказать, как я готовлю домашний хот-дог.
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты:
Ход работы:
Прежде всего замешиваем дрожжевое тесто.
Насыпаем горкой муку в глубокую чашку.
Затем берем сухие моментальные дрожжи, добавляем их в муку. Обычно пакетик сухих дрожжей рассчитан на один килограмм муки. Но иногда бывает другая расфасовка, например, одни пакетик — на пятьсот граммов муки. Поэтому, когда будете добавлять дрожжи, внимательно читайте инструкцию на упаковке.
Теперь нам нужно добавить соль (2 чайные ложки) и немного сахара (хватит одной чайной ложки). Очень хорошо перемешиваем муку и дрожжи.
Теперь нам надо помыть куриное яйцо с мылом. И разбить его в муку.
Подливаем воду. Воды потребуется около двух стаканов, у меня ушло примерно стакан с половиной.
Затем добавляем сливочное масло. Масло лучше предварительно растопить на водяной бане и влить в тесто.
Хорошо перемешиваем тесто и оставляем его подниматься в теплом месте. Но можно оставить и просто на столе. Обычно тесто поднимается за 40 минут.
Теперь нам надо разрезать сосиски на 4 части. Но если вы любите большие хот-доги, то можно сосиски и не разрезать. Но я предпочитаю небольшие.
Когда тесто поднялось, можно начинать делать хот-доги. Скатываем из теста длинную полоску толщиной 1—2 см и обматываем тестом сосиску. Концы теста подгибаем вовнутрь, чтобы соски не размотались.
Когда все сосиски обмотаны, выкладываем их на смазанный маслом противень. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда наши хот-доги.
Через 20-25 минут хот-доги зарумянятся и их можно вынимать из духовки. Если вы хотите, чтобы ваши хот-доги были с блестящей глянцевой корочкой, то перед выпечкой их нужно смазать лизоном (молоко со взбитым яйцом или просто взбитое яйцо).
После того, как вы вынули хот-доги из духовки, их нужно остудить, накрыв сначала фольгой или полиэтиленом, а потом полотенчиком. Так хот-доги получатся очень мягкими и воздушными.
Такие домашние хот-доги можно подавать с горчицей, сметаной, кетчупом или просто так.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Датский хот-дог рецепт с фото
Датский хот-дог рецепт с фото Ингредиентыдля булочек
200 гр молоко
15 гр сахар
1/3 ч.л. соль
8 гр дрожжи сухие быстродействующие
350 гр мука пшеничная
50 гр масло сливочное
- 1 шт.
желток яичный
для смазывания
- 1 ч.л.
вода
для смазывания
10 гр кунжут
для хрустящего лука
250 гр лук репчатый
60 гр мука пшеничная
1 ч.л. паприка молотая
1/3 ч.л. соль
для фритюра масло растительное
для начинки
6 шт. сосиски
100 гр огурцы маринованные
кетчуп
горчица
Любите хот-доги, но едите их редко, поскольку сомневаетесь в качестве тех, что продают в фастфуде? А как насчёт того, чтобы приготовить их дома? Настоящий датский хот-дог с домашней булочкой, тонкой колбаской, соусами, маринованным огурчиком и вкусным хрустящим луком. Если вы собираетесь на пикник, это идеальное блюдо, которое можно взять с собой. Приготовьте накануне булочки и лук. А пожарить колбаски можно на гриле.
Автор публикации
Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.
Олеся Фисенко
Главный редакторАвтор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.
Шаги
Подготовить ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Для начинки можно использовать как сосиски, так и колбаски, лучше — длинные. | |
Молоко подогреть до 40 градусов. Добавить соль и сахар, размешать. Всыпать дрожжи, размешать ещё раз и оставить опару на 10 минут при комнатной температуре, чтобы сверху появилась пышная пена. | |
В большую миску просеять муку и влить опару. Размешать тесто, добавить сливочное масло комнатной температуры и вымесить тесто руками. | |
Переложить тесто на стол и вымешивать ещё 10 минут, пока оно не вберёт всё масло, станет пластичным и не будет липнуть к рукам. Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. | |
Пока тесто поднимается, приготовить хрустящий лук. Репчатый лук почистить, разрезать каждую луковицу пополам, каждую половину ещё на три части и тонко нашинковать. Измельчённый лук переложить в миску с кипятком. | |
Дать луку полежать в кипятке 3 минуты, затем воду слить и переложить лук на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. В тарелке смешать муку, молотую паприку и соль. | |
Добавить к муке с паприкой лук и размешать. | |
В небольшой сотейник налить растительное масло без запаха, на умеренном огне хорошо раскалить масло и порциями обжаривать лук по 5-6 минут, чтобы он хорошо подрумянился. Готовый лук перекладывать на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Таким образом приготовить весь лук. | |
Подошедшее тесто увеличится в размере в 2-3 раза. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. | |
Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть теста размять руками и раскатать в прямоугольник размером 10х15 см. С более узкого края свернуть прямоугольник тугим рулетом. | |
Тщательно защипнуть руками шов рулета и оба его края, подгибая их вовнутрь. | |
Застелить противень пергаментной бумагой, немного присыпать её мукой. Разложить заготовки из теста швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставить на 10 минут при комнатной температуре для расстойки. За это время они немного увеличатся в размере. В небольшой миске смешать желток и чайную ложку воды. С помощью кулинарной кисти аккуратно смазать желтком поверхности всех булочек. Присыпать кунжутом. | |
Выпекать булочки в середине разогретой духовки 15-20 минут до приятного румяного цвета. Полотенце намочить холодной водой и хорошо отжать. Накрыть им булочки на 5 минут. Это позволит им долго оставаться мягкими. | |
Булочки полностью остудить, разрезать вдоль пополам так, чтобы две половины не отсоединялись друг от друга. Булочки и сосиски или колбаски поджарить на гриле. Корнишоны или малосольные огурцы нарезать тонкими кружочками. Внутрь каждой булочки вложить сосиску и немного огурцов. | |
Добавить горчицу и кетчуп по вкусу. | |
Сверху посыпать сосиску хрустящим луком. | |
Датский хот-дог готов. Приятного аппетита! |
назад
Гречневые блинчики с маслинамивперед
Рулет из лаваша с грибами и маринованными огурчикаминазад
Гречневые блинчики с маслинамивперед
Рулет из лаваша с грибами и маринованными огурчикамиВремя приготовления: 1 час 30 мин
Время приготовления: 2 часа 25 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 15 мин
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Время приготовления: 15 мин
вверх Генерация пароляWarning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Домашний хот дог- пошаговый рецепт приготовления
С приходом тепла люди активно начинают собираться на загородные пикники. Что такое пикник по нашему?! Это аппетитные закуски и море прохладительных напитков. Сегодня мы предлагаем вам вкусное блюдо для пикника- это домашний хот дог! В мире, наверно, не сыскать человека, который не пробовал эту «горячую собаку», а ведь именно так Hot Dog переводится с английского языка. Естественно вы могли бы заехать в ближайший кафетерий и накупить готовых закусок, но зачем есть невкусное блюдо из непонятных продуктов, если эту закуску можно приготовить самостоятельно?! Итак, для всех желающих есть съедобную и свежую закуску на пикнике, мы расскажем как сделать домашний хот дог.
Учимся готовить home «Hot Dog»
Рецепт домашних хот догов может освоить даже дитя, так что, наши кулинары, вы можете смело привлекать к готовке своих детей! Семейное приготовление хот догов 100% понравится вашим домашним. Сначала ознакомимся с нужными для приготовления продуктами, а уж потом перейдем к тому, как сделать хот дог в домашних условиях.
Ингредиенты на готовку хот- догов
Маршируем в любимый супермаркет и берем следующие по списку компоненты, которые помогут сделать вкусный хот дог в домашних условиях:
- Упаковка сосисок, их мясной сорт может быть разным, кто любит свиные- берет свиные, а кто любит более диетический вариант- тот берет куриные или из мяса индюка.
- Баночка корнишонов, кому не хочется соленых огурчиков, может смело заменить их свежими.
- Маленькие хлебные батоны их количество зависит от того, сколько сосисок вы приобрели. Если в вашем супермаркете есть булочки для готовки хот- догов, то берите их.
- Средняя по размерам пачка майонеза, точное количество грамм мы не можем указать, ведь каждый употребляет этот весьма калорийный соус по своему вкусу.
- Небольшая баночка кетчупа, его количество вы так же регулируете самостоятельно.
- Небольшая баночка горчицы, кладем так же по вкусу.
- 250 гр твердого сыра.
- Пару небольших головок красного лука.
Готовим домашние хот-доги
С покупками продуктов мы разобрались, теперь нас ждет рецепт хот дога в домашних условиях.
Наша инструкция действий, описанная как всегда пошагово ниже:
- Сначала пойдет процесс варения сосисок, ставим кастрюльку, наполненную водой на плиту, врубаем газ и кладем на дно кастрюльки наши сосисочки. Ждем пока те набухнут, набухли, вырубаем плиту, вынимаем из кастрюли сосиски, кладем на тарелку и оставляем в одиночестве. Пусть остывают.
- Вооружаемся теркой и широким блюдцем, сейчас не него мы будем натирать твердый сыр. Натерли, отставили тарелку в сторону.
- Готовка продолжается, теперь пришел черед хлебобулочных изделий, а точнее наших булочек, разрезаем их аккуратненько вдоль. У вас должна получиться хлебная «шкатулка». Эта процедура проделывается со всей выпечкой.
- В приготовленные хлебные «шкатулки» кладем достаточное количество горчицы, хорошенько размазываем ее по всей хлебной «шкатулке». Оставляем булки в одиночестве.
- Сейчас пришло время луковиц, очищаем их, моем, разрезаем на пополам, а затем шинкуем тоненькими полукольцами. Укладываем нашинкованный лук по всем булочкам, все это слегка поливаем майонезом.
- Приступаем к нарезке корнишонов, режем их на тоненькие пластиночки и кладем одинаковое количество огурчиков в каждую булку.
- Остывшие сосиски аккуратно укладываем по центру разрезанной булочки, закрываем наш хлебный чемодан, переворачиваем его сосиской вверх и так же аккуратно поливаем кетчупом.
- Последний штрих, без которого наша вкусная закуска не будет так хороша- это посыпка сыром. Посыпаем сыром каждый из хот-догов, не скупясь.
- Раскатываем на противень лист пергамента и укладываем на него осторожно все наши аппетитные закуски. В духом шкафу устанавливаем температуру 200 градусов и печем закуску около 10 минут.
Время истекло, достаем наши закуски, укладываем на широкий поднос, разливаем по бокалам ледяной домашний лимонад, а может кто-то разольет пиво…Одним словом приятного аппетита господа! Кстати, кто не любит есть булки может приготовить хот дог в лаваше, который напоминает студенческую шаурму. Схема по готовке «горячей собаки» в лаваше будет написана в другой статье.
Видео: приготовление домашнего хот-дога
Домашние хот-доги — Zira.uz
ИнгредиентыДля булочек:
120 миллилитров теплого молока
120 миллилитров теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 яйцо
470 граммов муки
1 чайная ложка соли
40 граммов сливочное масло
для смазывания яйцо
Для начинки:
7 штук сосисок
несколько листьев салата
80 граммов сыра
для подачи томатного кетчупа
2 штуки помидоров
для подачи колечек жареного лука
для подачи майонеза
Руководство
Предлагаем вам приготовить дома любимый всеми американский фаст-фуд в домашних условиях. Вкусный хот-дог можно сделать дома на завтрак или ужин.
С разными ингредиентами можно постоянно экспериментировать, создавая свои уникальные рецепты хот-догов. Получается стильно, ярко.
Приблизительная стоимость готового блюда — 35 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
2 751
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Приготовить тесто:
В миску налить теплой воды и молока, добавить дрожжи и сахар. Перемешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 15 минут.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать. Добавить муку и замесить тесто.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Хорошо вымесить тесто и убрать его в теплое место на 1 час.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Подошедшее тесто разделить на 7 частей.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Выложить тесто на застеленный пергаментом противень в форме продолговатых булочек, накрыть салфеткой и дать им расстояться 20 минут. Смазать яйцом.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Отправить в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Готовую булочку разрезать пополам (не до конца) вдоль и обжарить на сковороде 30 секунд.
Сосиски также поджарить на сковороде до румяного цвета.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Собрать хот-дог:
В открытую булочку положить листья салата, сосиску, сыр. Добавить кетчуп, лук и майонез по вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт домашнего хот-дога
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 255 | калорий |
| 19 г | Жир |
| 2 г | Углеводы |
| 19 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 12 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 255 |
| % Дневная стоимость * | |
| 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 7 г | 35% |
| 83 мг | 28% |
| 231 мг | 10% |
| 2 г | 1% |
| Пищевые волокна 0 г | 1% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 19 г | |
| Витамин C 0 мг | 2% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 8% |
| Калий 281 мг | 6% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Приготовить домашние хот-доги не так сложно, как вы думаете. Ведь сосиски — это не что иное, как фарш с приправами. Всего за час вы можете приготовить на кухне вкусные хот-доги.
Самое замечательное в приготовлении хот-догов самостоятельно — это то, что вы можете контролировать то, что в них входит.Сделайте своих собак полностью из говядины, из свинины или из комбинации и приготовьте приправы по своему вкусу. Не забудьте найти время, чтобы найти оболочки — их обычно можно найти в мясной лавке.
Этот рецепт взят из книги Чарльза Г. Ривиса «Домашняя колбаса» (Storey Books). Полученные сосиски можно варить, жарить на сковороде, жарить на гриле или жарить на гриле.
Пока вы это делаете, готовьте свои собственные булочки для хот-догов, возьмите свои любимые блюда, такие как домашний картофель фри, и, конечно же, приправы, такие как горчица, приправы и кетчуп.
Сиэтл Хот Дог
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 529 | калорий |
| 33 г | Жир |
| 41 г | Углеводы |
| 16 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 529 |
| % Дневная стоимость * | |
| 33 г | 43% |
| Насыщенные жиры 14 г | 69% |
| 63 мг | 21% |
| 1286 мг | 56% |
| 41 г | 15% |
| Пищевые волокна 2 г | 8% |
| Всего сахаров 9 г | |
| 16 г | |
| Витамин С 8 мг | 39% |
| Кальций 142 мг | 11% |
| Железо 3 мг | 18% |
| Калий 370 мг | 8% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Хот-дог в стиле Сиэтла — основной продукт поздней ночи в тележках с едой в игровой день через Сиэтл. Но вам не обязательно ехать в Вашингтон, чтобы отведать этих восхитительных собак.
Сиэтл-доги — это, по сути, восхитительное месиво из хот-дога и рогалика. Его происхождение часто оспаривается, но, возможно, оно как-то связано с тележкой с бубликами, на которой тоже начали продавать хот-доги.Собак разрезают и обжаривают, а затем подают со сливочным сыром и обжаренным луком или зеленым луком.
Польскую колбасу часто используют вместо обычных старых собак. Могут быть включены и другие начинки, такие как халапеньо, квашеная капуста и капуста, а приправы, такие как горчица, шрирача и соус для барбекю, придают блюду легкий привкус. Кетчуп, как правило, нельзя, но мы не скажем, решите ли вы добавить морось.
Собак Сиэтла очень легко собрать дома, и их можно приготовить для больших толп или для ужина в будние дни.Очевидно, они идеально подходят для празднования Суперкубка. Идете ли вы в хвосте или смотрите, не выходя из гостиной, вы можете наслаждаться этим с легкостью.
Классический рецепт соуса для хот-догов с Кони-Айленда
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 430 | калорий |
| 24 г | Жир |
| 33 г | Углеводы |
| 20 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 12 на 16 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 430 |
| % Дневная стоимость * | |
| 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 9 г | 43% |
| 55 мг | 18% |
| 876 мг | 38% |
| 33 г | 12% |
| Пищевые волокна 2 г | 7% |
| Всего сахаров 6 г | |
| 20 г | |
| Витамин С 3 мг | 15% |
| Кальций 107 мг | 8% |
| Железо 4 мг | 21% |
| Калий 413 мг | 9% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Хот-дог — простая булочка с сосиской — это изобретение Нью-Йорка, которое впервые было продано на променаде на Кони-Айленде. Но кони в нижнем регистре — это версия хот-дога с мягким говяжьим соусом и иногда с другими начинками.
Хотя хот-дог с кони можно сразу поставить в Бруклин, его истинное происхождение находится в Мичигане.Приписываемые иммигрантам из Греции и Македонии, которые приехали в Соединенные Штаты через остров Эллис, узнали о простом хот-доге в Нью-Йорке, а затем переехали на север и запад, чтобы поселиться, кони-дог теперь ревностно охраняемое сокровище в Детройте, где греческий Посетители обслуживают его с гордостью.
Многие рецепты претендуют на то, чтобы быть оригинальными, и в них достаточно места для самых разных ингредиентов. Независимо от «оригинальности» рецепта, все кони-собачки такие же вкусные, как и предыдущие. Наш ароматный и наполненный специями вариант легко готовить и готовить, поэтому готовьте большие партии и замораживайте для последующего использования.В нашем полном рецепте есть ингредиенты для соуса и инструкции по приготовлению этих вкусных собачек.
Рецепт нью-йоркского хот-дога
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 412 | калорий |
| 22 г | Жир |
| 41 г | Углеводы |
| 13 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 412 |
| % Дневная стоимость * | |
| 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 7 г | 35% |
| 31 мг | 10% |
| 1151 мг | 50% |
| 41 г | 15% |
| Пищевые волокна 3 г | 9% |
| Всего сахаров 13 г | |
| 13 г | |
| Витамин С 6 мг | 30% |
| Кальций 112 мг | 9% |
| Железо 3 мг | 19% |
| Калий 337 мг | 7% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Эти хот-доги — классическая закуска, которую можно купить в уличных тележках по всему Нью-Йорку. Но вам не обязательно ехать в Большое Яблоко, чтобы насладиться этим восхитительным блюдом — его легко приготовить дома, и для него не требуются какие-либо изящные приемы или оборудование.
Хот-доги из говядины с начинкой из домашнего лука, квашеной капусты и коричневой горчицы, а затем укладываются в мягкую булочку для хот-догов.Хот-доги варят так же, как на уличной тележке, но вы также можете приготовить их на гриле или на сковороде.
Мы включили рецепт ароматного лукового соуса, секретного ингредиента для приготовления настоящего нью-йоркского хот-дога. Это уникальный кисло-сладкий лук, который делает легендарную уличную собаку чем-то особенным. Подавайте этих собак на следующей кухне, на празднике в игровой день или на ужине в будние дни.
Рецепт хот-догов в стиле Нью-Йорка от Райана Фарра
Райан Фарр — шеф-повар и владелец 4505 Meats в Сан-Франциско.Этот рецепт появляется в его новой книге Sausage Making , которую можно найти в Chronicle Books.
«Когда я думаю о хот-догах из говядины, я думаю о маленьких, быстрых звеньях, которые подают в Grey’s Papaya в Нью-Йорке. Они насыщенные и сочные, приготовленные на гриле до хрустящей корочки: идеальный пес из говядины. Если вы не можете найти шею, тарелку или рульку, замените все мясо и жир, которые требуются в рецепте, патроном ». — Райан Фарр
- 949 г нежирной говядины без костей, такой как шея, тарелка или голень, нарезанная кубиками по 2,5 см
- 137 г говяжьего жира, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см
- 23 грамма мелкой морской соли
- 10 грамм болгарского перца
- 5 г гранулированного чеснока
- 4 грамма черного перца крупного помола
- 3 грамма лукового порошка
- 1 грамм лекарства # 1
- 230 грамм колотого льда
- 20 футов промытых бараньих черев
Поместите мясо и жир на противень с бортиком, переложите в морозильную камеру и охладите, пока он не станет хрустящим снаружи, но не замороженным.
В небольшую миску добавьте соль, перец, гранулированный чеснок, черный перец, луковый порошок и лекарство № 1 и перемешайте, чтобы все смешалось.
Поместите большую миску в миску, наполненную льдом. Измельчите мясо и жир через маленькую головку мясорубки в чашу, установленную во льду.
Добавьте смесь специй к мясу и перемешайте руками до однородного состояния; смесь станет однородной и начнет прилипать к миске.
Переложите мясо в чашу кухонного комбайна, добавьте половину измельченного льда и продолжайте перемешивать, пока весь лед не растворится, от 1 до
2 минуты. Добавьте оставшийся колотый лед и продолжайте обработку, пока смесь не станет полностью однородной, еще 4–5 минут. Примечание. Температура мяса на этом этапе перемешивания имеет решающее значение. Его температура никогда не должна подниматься примерно на 4 ° C / 40 ° F; работать эффективно на этом этапе процесса.Выложите 2 столовые ложки мясной смеси на антипригарную сковороду и выложите на тонкую лепешку.Готовьте тестовую котлету на медленном огне до готовности, но не подрумянивания. Попробуйте приправить колбасу и при необходимости отрегулируйте.
Прижмите лист пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности мяса, чтобы предотвратить окисление, затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. В качестве альтернативы вы можете запечатать фарс вакуумом.
Набить колбасу в баранину и скрутить звеньями.
Коптите звенья (см. Стр. 43) при температуре 170 ° F / 77 ° C, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 145 ° F / 63 ° C, от 45 до 60 минут.Достаньте сосиски из коптильни, дайте немного остыть, затем переложите в холодильник и дайте постоять без крышки на ночь. После этого хот-доги полностью готовятся, и их можно готовить на гриле или готовить на пару.
Специальное оборудование
Мясорубка, кухонный комбайн, вертикальный колбасный шприц
Этот рецепт встречается в
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Домашние хот-доги с говядиной | Марк’s Daily Apple
Хот-доги всегда имели репутацию загадочного мяса. Но этого сомнительного факта, а также множества других нежелательных ингредиентов недостаточно, чтобы хот-доги не были любимы детьми и детьми в душе. В то время как многие рынки теперь предлагают органические хот-доги травяного откорма, вы также можете сами сделать более здоровые хот-доги.
Свежие и ароматные домашние хот-доги можно приготовить из мяса по вашему выбору, что придаст ему тайны.Этот рецепт подходит для всех говяжьих собак, заправленных простой смесью «хот-дог». Вам понадобится мясорубка (если мясник не измельчит мясо за вас), кухонный комбайн и шприц для колбас. Вам также понадобятся натуральные овечьи чуши. Заранее поговорите со своим мясником, на случай, если они будут заказывать оболочки по специальному заказу. Для хот-догов лучше всего подойдут овечьи оболочки, потому что они тоньше.
Сделать домашние хот-доги дороже и отнимает много времени, чем просто покупка «более здоровых» хот-догов в магазине? Да и да.Но если вы хотите точно знать, что входит в состав хот-догов, которые вы едите, и если вы готовы к веселому кулинарному испытанию, то этот рецепт для вас.
Порций: Примерно 15 собак, в зависимости от длины
Время на кухне: От 1,5 до 2 часов ручного приготовления плюс 3 часа охлаждения и / или приготовления мяса
Состав:
- Патрон с мраморной отделкой на 2 фунта / 900 г, разрезанный на 1 дюйм / 2.Кубики 5 см (или попросите мясника просто измельчить за вас патрон)
- 1 чайная ложка гранулированного лука (5 мл)
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока (5 мл)
- 2 ½ чайных ложки кошерной соли (12 мл)
- 1 столовая ложка сладкого перца (15 мл)
- ¼ чайных ложек белого перца (1,25 мл)
- ¼ чайная ложка молотого кориандра (1,25 мл)
- ¼ чайная ложка мускатного ореха (1,25 мл)
- 1 стакан колотого льда (горсть)
- Бараньи чуши размером примерно 24-26 мм
Инструкции
Если температура фарша повысится в процессе измельчения, перемешивания и начинки хот-догов, готовые хот-доги будут иметь зернистую текстуру.Поэтому важно, чтобы мясо оставалось холодным во время работы с ним. Хранение всех ваших инструментов в холоде (мясорубка, шприц, чаша кухонного комбайна и лезвие) помогает сохранять мясо холодным. Перед тем как начать, положите все инструменты в холодильник, чтобы они остыли. Кроме того, если вы измельчаете мясо самостоятельно (вместо того, чтобы это делал мясник), поместите кубики мяса в морозильную камеру на 1 час, чтобы мясо действительно остыло, прежде чем измельчать его.
В небольшой миске смешайте гранулированный лук, гранулированный чеснок, соль, сладкий перец, белый перец, кориандр и мускатный орех.Отложите в сторону.
Если мясник еще не измельчил патрон для вас, измельчите мясо через самую тонкую / самую маленькую пластину мясорубки. Если в процессе измельчения мясо начинает нагреваться до комнатной температуры, поместите миску с фаршем в большую миску, наполненную ледяной водой, чтобы мясо оставалось холодным.
Добавьте специи к фаршу и тщательно перемешайте его руками (смачивание рук помогает предотвратить прилипание мяса). Снова положите мясо в морозилку на 15 минут, чтобы оно остыло.
Выложите мясо в миску для холодного кухонного комбайна с половиной льда. Продолжайте до тех пор, пока лед не станет однородным. Добавьте остальной лед. Продолжайте до тех пор, пока лед не смешается и смесь не станет очень гладкой, с текстурой, похожей на густое тесто. Если текстура не такая гладкая, как хотелось бы, добавьте немного ледяной воды. Мы надеемся, что для достижения нужной текстуры потребуется не более 5 минут.
Плотно накройте смесь полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа или до ночи.
Пока мясо остывает, промойте оболочки под прохладной проточной водой, чтобы удалить соль. Поместите оболочки в таз с прохладной водой и дайте впитаться 30 минут. Слейте воду и снова промойте под прохладной проточной водой.
Используйте насадку для фарша на мясорубке, чтобы заправить холодное приправленное мясо в оболочки. Скрутите фаршированную оболочку на кусочки хот-догов, которые вам нравятся.
* Нужен полезный обучающий видеоролик по измельчению и фаршированию колбасы? Смотрите это.
Фаршированные хот-доги отварить в кипящей воде в течение 25 минут. Окунитесь в ледяную воду, пока хот-доги полностью не остынут. Хот-доги можно хранить в холодильнике до недели перед едой.
Чтобы закончить приготовление прямо перед подачей на стол, хот-доги можно отварить, приготовить на гриле или разрезать и поджарить в чугунной сковороде.
об авторе
Сообщение навигации
Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!
Hebrew National all Beef Franks (Copy Cat Recipe) — 2 парня и холодильник
Просмотры сообщений: 10 354
Ок.Так что позвольте мне признаться. Я люблю хот-доги. Я особенно люблю Hebrew National all Beef Franks. Это похоже на виноватое удовольствие.
Приготовить эмульгированную колбасу непросто. Вам понадобится подходящее оборудование, сверхострые режущие лезвия и очень холодный фарш. Если все сделано правильно, текстура и вкус правильно эмульгированной колбасы просто восхитительны. Если все сделано неправильно, это катастрофа.
Сегодня я покажу вам, как приготовить этот потрясающий хот-дог без всей суеты эмульгирования.Так что технически это скорее полуэмульгированная колбаса (и это тоже нормально !!)
Главный вопрос здесь — температура. Мы хотим, чтобы мясо и жир были холодными. Использую термапен MK4 от термовставки, чтобы проверить свою температуру. Если у вас нет одного из них, вам действительно стоит исправить это. Это так здорово !! Я буду использовать 80% нежирной говядины и 20% жира. Если вы живете в районе, где ваша говядина кормится зерном и имеет красивую мраморность, как чак (который имеет натуральную смесь 80/20), тогда нет необходимости добавлять дополнительный жир.Там, где я живу, мясо питается травой и очень постное, поэтому я добавляю лишнего жира. В любом случае, вы хотите, чтобы мясо было очень холодным !!! Это очень важно. Держите его ниже 35F. Это сохранит целостность мяса и жира при измельчении.
Говоря о помоле, вы хотите измельчить мясо в 3 раза. Начните с пластины 10 мм, затем 4,5 мм, затем, наконец, 3 мм. Не забывайте оставлять мясо частично замороженным каждый раз при измельчении. Это гарантирует, что вы измельчите частицы говядины и жира на очень мелкие кусочки.
После того, как мясо будет измельчено, самое время добавить специи. Мне нравится использовать для этого свой кухонный настольный миксер. Смешайте фарс (и приправы) на средней скорости, медленно добавляя ледяную воду. Я буду перемешивать мясо, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным. Теперь все готово для заливки в оболочки.
Мне нравится засовывать свой фарс в целлюлозную оболочку диаметром 21 мм. Баранья оболочка также очень популярна, поскольку она обеспечивает приятный «привязанный к сети» ваш хот-дог.После того, как вы сформировали хот-доги, все, что вам нужно сделать, это немного их приготовить. Если вы готовите все хот-доги из говядины, то вам нужно довести внутреннюю температуру до 135–140. Если вы добавляете свинину, вам нужно, чтобы внутренняя температура была 150-155F. Если вы поместите хот-доги в кипящую воду, то приготовление займет всего 10-12 минут. Я готовлю су-вид, чтобы не переварить моих собак !! Если вы еще не увлеклись приготовлением су-вид, советую изучить это.Это круто !!
Наслаждайтесь хот-догами и обязательно заморозьте то, что вы не готовите!
Вот несколько вещей, которые мне помогли при приготовлении этого рецепта.
Если вы хотите увидеть разные вещи, которые мы используем в работе, обязательно загляните в наш новый магазин Amazon Store.
2 парня и кулер, витрина Amazon
Еврейские национальные все говяжьи франки (рецепт Copy-Cat)
Свежие, вкусные и совершенно потрясающие хот-доги !!
Время приготовления2 часа
Время приготовления2 часа
Общее время4 часа
Сколько вы хотите зарабатывать? 1000 грамм
подготовьте мясо и жир (если вы добавляете жир) для мясорубки.Нарежьте тонкими полосками и положите в мороз, чтобы остудить. Вы хотите, чтобы температура была ниже 35F
После охлаждения измельчите мясо и жир вместе 3 раза. Сначала на 10 мм, затем на 4,5 мм, наконец, на 3 мм. Если у вас нет 3-миллиметровой пластины, отшлифуйте ее дважды на 4,5 мм.
Добавьте фарш в миксер. Медленно добавляйте приправы. Добавляйте воду понемногу по мере перемешивания на низком / среднем уровне. Как только вы хорошо перемешаете фарс (будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много), выньте его из настольного миксера и поместите в целлюлозные оболочки диаметром 21 мм и для звеньев.
** Если вы используете Insta Cure # 1, не забудьте оставить хот-доги в холодильнике на ночь перед приготовлением.
Готовьте хот-доги в кипящей воде (176F) до внутренней температура достигает 135-140f (это для всей говядины. Если вы добавляете свинину, вам нужно довести температуру до 150-155f)
охладить в ледяной воде и снять оболочку.