Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Получите

Сливочная запеканка из цветной капусты (Кето) — Жареный корень

Сливочная запеканка из цветной капусты, приготовленная из нескольких основных ингредиентов, — восхитительный низкоуглеводный гарнир для всех ваших застолий и встреч!

Этот кето-дружественный рецепт понравится публике!

Когда дело доходит до сливочного и сырного, я самый простой человек на планете, чтобы произвести впечатление. Облейте его соусом и / или сыром, и я обязательно буду в восторге!

Эта кремовая запеканка из цветной капусты не исключение. Он чертовски сливочный (но без сливок… мы вернемся к этому через секунду), сырный и щекочет ваши вкусовые рецепторы в поисках более здорового гарнира с низким содержанием углеводов.

Цветная капуста обжаривается, затем обваливается в сливочном соусе без сливок, затем сбрызгивается сыром и запекается до получения липкого вкуса. Если вам нужно больше убедительности, просто добавьте бекон … на самом деле, бекон очень приветствуется!

Для тех из вас, кто принимает гостей во время праздников, я считаю, что это чудесное дополнение к любому застолью.Он соответствует многим типам образа жизни (или диетам), и всего около отличных .

Давайте обсудим детали, чтобы вы знали, во что ввязываетесь!

Примечание о молочных продуктах:

Я обнаружил, что многие люди, чувствительные к молочным продуктам, как я, могут переносить определенные виды сыров (или все сыры), избегая при этом свежих молочных продуктов, таких как молоко, сливки, масло и т. Д.

По этой причине я использую жирное консервированное кокосовое молоко в качестве соуса в этой сливочной запеканке.

Если вы хорошо переносите молочные продукты, вы можете легко заменить кокосовое молоко половинными или половинными сливками! С другой стороны, если вы полностью не употребляете молочные продукты, вы можете заменить тертый сыр своим любимым тертым веганским сыром.

Ингредиенты для этой запеканки простые и понятные. Давай переписываться!

Ингредиенты для запеканки из цветной капусты:

Цветная капуста: Две головки цветной капусты среднего размера или около 5–6 чашек нарезанной капусты — вот что входит в эту запеканку.Цветная капуста имеет тонкий вкус, что делает ее отличным овощем для придирчивых едоков, и / или блюда, в которых вы хотите, чтобы особый вкус (в данном случае: сыр) сиял. В нем также мало углеводов и много клетчатки, что делает его подходящим для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты и / или тех, кто пытается поддерживать его в чистоте.

Масло авокадо: Используется для обжаривания цветной капусты и обжаривания лука. Мне нравится масло авокадо, потому что оно имеет высокую температуру дыма, тонкий вкус и не пригорает во время приготовления.

Лук и чеснок: Лук и чеснок придают чудесный аромат любому блюду и творит чудеса в этой запеканке из цветной капусты. Мы обжариваем лук до тех пор, пока он не станет почти карамелизированным, чтобы придать блюду насыщенный аромат.

Кокосовое молоко: Вместо того, чтобы использовать в качестве соуса жирные сливки, сметану или сливочный сыр, я использую жирные консервы из кокосового молока. Из него получается очень гладкий и шелковистый соус с легкой естественной сладостью. Сидровый уксус (см. Ниже) придает пикантный вкус сметане или сливочному сыру, поэтому вы не жертвуете настоящим сырным вкусом.

Сидровый уксус: Хотя это необязательно, яблочный уксус придает «сливочному» соусу привкус, имитируя вкус сметаны, создавая дополнительный декадентский аромат. Вы также можете использовать лимонный сок или рисовый уксус или вообще отказаться от него.

Яичные желтки: Яичные желтки делают соус более густым, делая его более кремообразным и насыщенным. Сохраните яичные белки в стеклянной посуде для омлета или скрембла, чтобы они не пропали даром!

Сыр: Сыр — это все в этой сырной запеканке из цветной капусты! Это помогает связать жареную цветную капусту вместе, придает запеканке неповторимый вкус и липкость.Здесь я предпочитаю тертый чеддер и сыр джек.

Вы можете легко использовать моцареллу, гауда, грюйер, пармезан или любой из ваших любимых фантазийных сыров! Только убедитесь, что сыр, который вы используете, свежее тертый (а не упакованный предварительно тертый сыр), поскольку предварительно натертый сыр не плавится так же хорошо, как только что натертый!

Сделайте рецепт полностью безмолочным, используя покупной веганский тертый «сыр» вместо обычного сыра.

Морская соль: Обычно мы используем морскую соль для обжаривания цветной капусты и в соусе, чтобы все вкусы сочетались волшебным образом.

А теперь давайте!

Как приготовить кремовую запеканку из цветной капусты:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и слегка смазать маслом большую форму для запекания.

Хорошо вымыть цветную капусту и обсушить. Удалите зеленые стебли, нарежьте цветную капусту на соцветия и добавьте в подготовленную форму для запекания. Запекайте цветную капусту в разогретой духовке 35 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.

Пока цветная капуста обжаривается, приготовьте соус.

Приготовить соус:

Налейте 2 столовые ложки масла авокадо в большую сковороду и добавьте нарезанный лук.Обжарьте лук, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока он не начнет подрумяниваться.

Добавьте чеснок и кокосовое молоко и доведите до полного кипения. Готовьте при полном кипении, периодически помешивая, в течение 2 минут, пока соус не загустеет и при перемешивании соус не начнет стекать со сковороды.

Снимите соус с огня и дайте ему остыть в течение 3 минут. Взбейте в миске яичные желтки, добавьте в соус и хорошо перемешайте.

Поставьте сковороду обратно на плиту и снова нагрейте на средне-сильном огне, пока смесь не станет горячей, но не закипит.Добавьте яблочный уксус и 1 стакан тертого сыра и перемешайте, пока он не растает и не загустеет.

Снимите соус с огня. Попробуйте соус для аромата и добавьте еще морской соли и / или яблочного уксуса по вкусу.

Сделайте запеканку:

К тому времени, как соус будет готов, цветная капуста должна быть вне духовки (или близко к ней).

Полить обжаренную цветную капусту соусом.

Очень хорошо перемешайте соус с цветной капустой, пока все не будет хорошо покрыто соусом.

Посыпать оставшейся 1 чашкой сыра.

Выпекайте при температуре 425 в течение 5–6 минут, пока сыр не расплавится.

Установите духовку на высокий уровень жарения и переместите запеканку на вторую верхнюю полку духовки. Жарьте в течение 1–3 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и слегка хрустящим.

Посыпать запеканку из цветной капусты зеленым луком и черным перцем и подавать.

Адаптация рецептов:

• Ваша семья любит бекон ?? Приготовьте от 4 до 6 ломтиков толстого бекона, пока он не станет красивым и хрустящим.По завершении приготовления добавьте половину в соус, а вторую половину посыпьте поверх запеканки, как только она выйдет из духовки.
• Используйте ваши любимые плавящиеся сыры для этой запеканки. Я предлагаю гауда, грюйер и / или пармезан! Также хорошо подойдет белый чеддер.
• Если вы любитель брокколи, замените одну из головок цветной капусты на большую головку брокколи.
• Замените кокосовое молоко 1 ⅔ половиной чашки жирных сливок или сочетанием сливок, сметаны и / или сливочного сыра.Если вы используете сливки или сливочный сыр, я предлагаю использовать от 4 до 6 унций (или от ½ до стакана) вместе со сливками или жирными сливками, чтобы запеканка не была слишком жирной.
• Сделайте рецепт полностью безмолочным, заменив тертый сыр на тертый веганский «сыр» по выбору.

Рецепты здоровых гарниров:

Возьми сыр!

Моя кулинарная книга,

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Состав

для обслуживания:

• 2 стебля зеленого лука, нарезанного
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Жарьте цветную капусту:
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и слегка смазать маслом большую форму для запекания.
3. Хорошо вымыть цветную капусту и обсушить. Удалите зеленые стебли, нарежьте цветную капусту на соцветия и добавьте в подготовленную форму для запекания. Запекайте цветную капусту в разогретой духовке 35 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.

Приготовьте соус:

1. Пока цветная капуста жарится, приготовьте соус. Добавьте 2 столовые ложки масла авокадо в большую сковороду и добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и кокосовое молоко и доведите до кипения.Готовьте при полном кипении, периодически помешивая, в течение 2 минут, пока соус не загустеет и при перемешивании соус не начнет стекать со сковороды.
2. Снимите соус с огня и дайте ему остыть в течение 3 минут. Взбейте в миске яичные желтки, добавьте в соус и хорошо перемешайте. Поставьте сковороду обратно на плиту и снова нагрейте на средне-сильном огне, пока смесь не станет горячей, но не закипит. Добавьте яблочный уксус и 1 стакан тертого сыра и перемешайте, пока он не растает и не загустеет. Снимите соус с огня.Попробуйте соус для аромата и добавьте еще морской соли и / или яблочного уксуса по вкусу.

Приготовьте запеканку:

1. Залейте жареную цветную капусту соусом. Очень хорошо перемешайте соус с цветной капустой, пока все не будет хорошо покрыто соусом. Посыпать оставшейся 1 чашкой сыра.
2. Выпекайте при температуре 425 в течение 5–6 минут, пока сыр не расплавится.
3. Установите духовку на высокий уровень жарения и переместите запеканку на верхнюю полку духовки.Жарьте в течение 1–3 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и слегка хрустящим.
4. Посыпать запеканку нарезанным зеленым луком и посыпать черным перцем. Служить!

Информация о пищевой ценности:

Сливочная цветная капуста Au Gratin — The Cooking Jar

Пока я увеличиваю свою категорию запеканок в следующие несколько месяцев, давайте коснемся рецепта запеканки из цветной капусты. Au gratin означает, что запеканка покрыта хрустящим слоем панировочных сухарей и сыра. Красивое название, очевидно, французского происхождения, но на вкус оно похоже на то, что вы едите дома.

Даже если в прошлом вы не особенно любите цветную капусту или, как я, в целом равнодушны к ней, вам это понравится! Я знаю, что был удивлен, когда мистер Cooking Jar спросил меня, когда я собираюсь приготовить его снова после того, как я не делал это какое-то время. Это вызывает у людей желание есть овощи!

Почему? Потому что он сливочный и нежный.Что делает его отличным, так это белый соус, сделанный из простой смеси масла, муки, молока, мускатного ореха и сыра. А еще есть слой корки, о котором я говорил ранее. Простые панировочные сухари и сырная начинка, сбрызнутая небольшим количеством топленого сливочного масла, дает вам две текстуры, которыми можно наслаждаться.

Вы видите этот сыр? Этот соус представляет собой комбинацию двух видов сыра поверх соуса бешамель. Думайте об этом как о версии макарон с сыром из цветной капусты, только с хорошей хрустящей начинкой.Так что давай приготовим!

Просто выньте форму для запекания, бланшируйте несколько соцветий цветной капусты в течение пяти минут до состояния al dente и готовьте соус еще десять или около того. Соус — это то, что будет занимать у плиты большую часть времени. Выложите его в запеканку и сверху выложите хрустящей панировочной смесью, затем запекайте! Я говорю, что это так просто, и это действительно так.

Единственное, о чем нужно быть осторожным, — это не свернуть молоко во время приготовления соуса, не готовя его на сильном огне.Так что наберитесь терпения, и все будет хорошо. Я знаю, это будет казаться, что молоко загустеет вечно, но так оно и будет. Я обещаю! Так что просто продолжайте помешивать или взбивать, пока не станет. И тогда у вас получится соус бешамель. Тада! Затем снимите его с огня и добавьте сыр, мускатный орех и приправы. Сыры сделают его еще более густым до этого вкусного сливочного сырного соуса, полного восхитительного вкуса.

Один совет: слейте воду из цветной капусты, пока она не высохнет. Излишки жидкости сделают запеканку водянистой! Я уже совершал эту ошибку раньше, так что возьми это у меня.Достаньте дуршлаг, даже если это потребует дополнительной стирки, и слейте воду из цветной капусты!

Я боялся делать запеканки с тех пор, как год назад начал вести свой блог о еде. По своей природе запеканки — это, как правило, куски еды, и в фотографии еды с этим сложно работать. Но я выдержу и приму вызов. Так что, надеюсь, мои капли не будут такими размазанными до конца года. Я бы с удовольствием подарил вам что-нибудь красивое, на которое можно было бы смотреть и пускать слюни, а не то, от чего вы убежите с криком: «Это живо!»

Пожелайте мне удачи и наслаждайтесь запеканкой!

• 1 головка цветной капусты, нарезанной мелкими соцветиями
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана молока
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• 1 чашка грюйера / швейцарского сыра, тертого и разделенного на части
• 1/2 стакана сыра Пармезан
• 1/4 стакана панировочных сухарей

1. На среднем огне доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте соцветия цветной капусты в течение 5 минут или до состояния al dente.Полностью слить и отложить
2. На среднем медленном огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла
3. Добавьте муку и постоянно взбивайте в течение 2 минут, чтобы приготовить соус для заправки.
4. Влейте молоко и доведите до кипения, постоянно взбивая, чтобы удалить комки, пока соус не загустеет, примерно 10-15 минут
5. Снять с огня и приправить солью и перцем по вкусу, мускатным орехом, 1/2 стакана сыра Грюйер / Швейцарский и Пармезан
6. Налейте 1/3 соуса в форму для запекания объемом 1 1/2 л. Сверху выложить цветную капусту и полить остальным соусом
7. Смешайте панировочные сухари с оставшимся грюйерским / швейцарским сыром и посыпьте цветной капустой.
8. Растопите 2 столовые ложки масла и сбрызните запеканку
9. Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 25-30 минут или пока верх не подрумянится.

Питание на порцию 6:

♡ Раскрытие информации для аффилированных лиц: как партнер Amazon я получаю комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Рецепт запекания из цветной капусты с пюре | Все рецепты

Вкусный Я люблю пюре из цветной капусты, и этот рецепт просто бомба! Смесь сыров идеальна, сливочный сыр помогает сделать это блюдо нежно-сливочным. Дети за моим воскресным обеденным столом даже не знали, что ели цветную капусту, и вернулись на несколько секунд.ВКУСНЫЙ!

Allstar

Когда-то давно терпеть не могла цветную капусту.Так было до тех пор, пока я не пошел в ресторан, где подавали картофельное пюре из пармезана. Я заказал его как гарнир и не понял, что заказал пюре из цветной капусты, а не настоящий картофель. Лучшая авария с заказом еды! Тогда я не понимал, что они по вкусу так похожи на картофельное пюре. Перенесемся в этот рецепт — цветная капуста с сыром? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! Теперь это то, что я могу есть каждый день. Это практически базовый рецепт всех сыров, с которыми вы можете поиграть в этом блюде.Сливочный сыр просто добавляет еще более богатую сливочную смесь к цветной капусте, которая мне нравится. Затем вы покрываете это слоем чеддера … потому что, черт возьми, нет ?!

очень просто и хорошо. Я добавила еще немного пармезана по вкусу.

Вкусный! Это была моя первая попытка приготовить пюре из цветной капусты. Я люблю картошку, и мне очень понравилось это. По консистенции он почти такой же, и он готовится быстрее, чем картофель. Я не парился.Вместо этого я приготовил его, как пасту, и осушил его перед тем, как размять. Пюре тоже как картофель. Отсутствие крахмала означает, что он не липкий. У меня было только около столовой ложки сливочного сыра, поэтому я добавил его. Я добавил в смесь немного тертого чеддера / джека. Я посыпала крошками голубого сыра, потому что у нас было немного, и потому что мы любим голубой сыр. Я использовала измельченный чеснок вместо чесночного порошка. Мой муж считал, что это лучше, чем картофельное пюре (а он любит картофельное пюре). Это рецепт хранителя и мой новый рецепт.Удивительный.

Понравилось это блюдо, сделано точно так, как написано, за исключением того, что добавлено немного Season All. Я видел это со сметаной, но думаю, что сливочный сыр мне нравится больше. Я определенно чувствовал, что чего-то не хватает.Может, в следующий раз добавлю чеснок или петрушку и сочти меня сумасшедшим, но, возможно, придется даже добавить немного масла. Ничего не могу с собой поделать …. 29 февраля 2016 г. — обновление — Сегодня я снова приготовил это на ужин. Единственные приправы, которые я добавила в него, — это соленый перец и все приправы. Я оставил свою цветную капусту немного крупнее и добавил масло. Я использовал половинку палки, и это было так здорово! Def мог бы использовать немного меньше, и это все равно было бы хорошо, но, черт возьми, какая разница.

В первую очередь Я НЕНАСИВАЮ приготовленную цветную капусту! Ненавижу запах! С учетом сказанного я обнаружил, что мне нужен картофель, сопоставимый с нашим куриным стейком на гриле и т. Д.— особенно сейчас, когда я живу с низким содержанием углеводов! Этот рецепт спас мне жизнь. Я оцениваю его на пять — как есть. Однако во второй раз, когда я сделал это, я добавил немного больше сыра Пармезан, чеснок добавил луковый порошок, чеснок, петрушку, сельдерей, соль и немного кайенского перца, потому что мне нравится удар! Магия этого блюда в том, что его можно адаптировать к своему вкусу! Молодец, Амиллер … И СПАСИБО!

У-У-М !! Это так просто и вкусно.Я сделал по рецепту, но использовал чеснок и луковый сливочный сыр, копченый сыр гауда, чтобы сочетаться с курицей в итальянском стиле. Было бы здорово и со стейком, и с ребрышками!

Это было очень и очень хорошо. Единственная причина, по которой я не поставил ему 5 звезд, заключалась в том, что я немного изменил его.Я использовал взбитый сливочный сыр, добавил кусочки бекона и увеличил количество сыра пармезан на несколько столовых ложек. Я также добавил нарезанный чеснок. Это забавный рецепт, с которым можно поэкспериментировать на свой вкус.

Я был очень удивлен, что мне это совсем не понравилось, потому что мне нравятся все ингредиенты, которые в него входят.Думаю, только не для меня.

Сливочный гратен из цветной капусты с маскарпоне | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Сливочная запеканка из цветной капусты с маскарпоне, сыром пармезан и свежим шалфеем. Утешительно и вкусно! Сочетайте этот гарнир с Жареной желудевой кабачкой и Бальзамическим глазированным луком .

Эта восхитительная запеканка из цветной капусты действительно проста в приготовлении и обеспечивает все удобство запеченной сырной запеканки.

Для его приготовления вы запекаете соцветия цветной капусты с сливочным сыром маскарпоне , жирными сливками с ароматом чеснока, тертым пармезаном и добавлением ароматных свежих трав, таких как шалфей.

Сделайте эту простую запеканку для праздничных встреч или в любое время, когда вам понадобится полезный овощной гарнир, который захочется отведать всем за столом.

Вы можете испечь цветную капусту в любой неглубокой форме для запекания объемом не менее 3 литров, но я думаю, что она выглядит особенно особенной на столе, приготовленном в красивой овальной форме для запекания .

Говоря о праздниках, вы из тех поваров (и / или едоков) на День Благодарения, которые из года в год хотят сесть за один и тот же набор блюд?

Или вы любите немного сходить с ума и каждый раз пробовать что-то совершенно новое?

Я узнал, что есть два разных — и очень личных — подхода к составлению праздничного меню.

Есть проверенные временем, хранители семейных традиций, которые никогда не подумали бы забыть приготовить глазированного сладкого картофеля.

В этот лагерь входят рациональные, организованные души, которые делают вещи простыми (выполнимыми) и предсказуемыми (надежными).

Что имеет смысл.

Как еще можно рассчитывать организовать толпу людей вокруг обеденного стола и сохранить мир?

Я причисляю себя к другой группе, открытой для экспериментов.

Хотя я никогда не отказывался от индейки и вместо этого готовил рыбу (как это сделала Дебра в эпизоде ​​ Everybody Loves Raymond, к большому разочарованию), я вижу большую пользу в том, чтобы смешивать вещи.

Какие из ваших семейных любимцев, старые или новые?

Более простые рецепты овощных гарниров:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Маскарпоне гратен из цветной капусты

Кремовая запеченная запеканка из цветной капусты с маскарпоне, сливками, пармезаном и травами — отличный рецепт праздничной запеканки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Овощи для курса

Овощные блюда

Порций 6 порций

• 1 (1,5 кг) крупногабаритная цветная капуста, около 3 фунтов, разделенная на соцветия (8 чашек)
• 1 столовая ложка (15 г) размягченного сливочного масла
• 4 унции (125 г) сыра маскарпоне
• 3/4 чашки (185 мл) жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки (30 г) универсальной муки
• ½ стакана (50 г) тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея, розмарина или тимьяна (или их комбинации)
• 1 зубчик чеснока, натертые на терке или прессованные в чесночном прессе
• 1 чайная ложка кошерной соли

• Бланшировать цветную капусту в кастрюле с кипящей подсоленной водой 5 минут.Хорошо слейте воду и высушите.

• Нагрейте духовку до 425 (220 ° C) градусов. Смазать сливочным маслом мелкую запеканку или форму для запекания на 3-4 литра. Выложите в блюдо цветную капусту.

• В средней миске взбейте маскарпоне, сливки, муку, ¼ стакана пармезана, зелень, чеснок и соль до однородной массы. Выложите смесь на цветную капусту. Посыпьте верх оставшимся пармезаном.

• Выпекайте 25-30 минут или пока верх не подрумянится и не начнет пузыриться соус.Перед подачей отдохните 15 минут.

• Сливочный соус немного загустеет при охлаждении, поэтому не забудьте дать ему застыть перед подачей на стол.

• Убедитесь, что вы используете только что натертый сыр пармезан, а не тот, который продается в банках.

Порция: 1 г | Калории: 275 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 7 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 566 мг | Калий: 319 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 852 МЕ | Витамин C: 47 мг | Кальций: 161 мг | Железо: 1 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой!

Классический сыр из цветной капусты — сезоны и ужин

Классическая запеченная цветная капуста с сырным соусом! Моя версия сначала обжаривает цветную капусту, чтобы добавить аромат и избежать водянистого сырного соуса.

До того, как появилась цветная капуста «рис» и «крылышки» из цветной капусты, был сыр из цветной капусты. Здесь цитаты не нужны. Цветная капуста в этом ничего не стоит. Цветная капуста — это просто цветная капуста в сочетании с одинаково красивым сливочно-сырным соусом. На мой взгляд, это классика, и это в значительной степени совершенство цветной капусты. Так что, если вы забыли об этом, я подумал, что верну его 🙂

В этом блюде жареная цветная капуста сочетается с идеально сливочно-сырным соусом, и все это запекается до пузырьков, подрумянивающихся.

По этому рецепту цветная капуста обжаривается перед тем, как смешать ее с сырным соусом и выпечкой. Обжарка придает цветной капусте великолепный аромат, но также удаляет часть влаги, что предотвращает образование водянистого сырного соуса. Это лучший сыр из цветной капусты!

]]> Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Цветная капуста: Здесь лучше всего подойдет любая цветная капуста среднего и крупного размера. Небольшая цветная капуста также подойдет, если это все, что есть в наличии, но у вас будет немного большее соотношение соуса к цветной капусте, и это будет тяжелым для соуса.

Сыр: Я предпочитаю хорошо выдержанный, зрелый белый чеддер для лучшего вкуса сырного соуса. Технически здесь подойдет любой чеддер, поэтому используйте то, что вам нравится или есть под рукой.

Сливки для взбивания: Сливки для взбивания — лучший выбор для абсолютно сливочного соуса. Если у вас его нет под рукой, вы можете использовать более легкий крем, например Half and Half (10% сухого остатка). В крайнем случае, вы можете просто использовать все молоко в одном и том же количестве, хотя сливочность и густота соуса пострадают.

Молоко: В идеале я бы порекомендовал здесь цельное молоко (3-3,5% сухого веса). 2% будут работать, хотя я бы не стал опускаться ниже 2%.

Мука: Обратите внимание, что в рецепте указан диапазон муки, который вы можете настроить для контроля толщины сырного соуса и отрегулировать для использования более нежирных сливок. См. Раздел «Примечания» к рецепту для получения более подробной информации.

Мускатный орех: Щепотка мускатного ореха делает сырный соус чудесным! Если вы можете найти мускатный орех, который поставляется с его собственной кофемолкой, даже лучше, в противном случае просто используйте измельченный мускатный орех.

Я не тестировал этот рецепт с сыром на растительной основе или молоком / сливками. Я также не тестировал с мукой без глютена. Если вы опытный повар без глютена, используйте любую альтернативную муку, которую вы обычно используете для приготовления заправки (сливочное масло / загуститель муки).

Записки повара

Обязательно запекайте цветную капусту до готовности с несколькими золотистыми пятнами. Проверьте его ножом, чтобы убедиться, что он нежный, затем удалите. Вы же не хотите испарить из него всю влагу.

Добавьте смесь молока и сливок небольшими порциями (не более 1/4 стакана за раз), чтобы соус получился однородным.

Если вы любите горчицу в сырном соусе, щепотка сухой горчицы будет уместна в соусе. Просто добавьте вместе с мускатным орехом.

Точно так же, если вы любитель панировочных сухарей на сырных блюдах, добавьте свой любимый топпинг из крошек (панко с маслом, панировочные сухари или крекеры) перед выпечкой.

Обязательно правильно приправьте блюдо, начиная с приправы цветной капусты перед запеканием и заканчивая дегустацией и приправой сырного соуса в конце приготовления на плите, чтобы действительно раскрыть аромат.

Совет! Отключение огня под кастрюлей (или снятие его с конфорки, если у вас электрическая плита) сразу после добавления сыра помогает получить гладкий сливочный соус, так как сыру позволяют медленно таять из-за остаточного тепла в посуде. соус.

Сыр из цветной капусты лучше всего подавать с относительно простым гарниром, таким как жареный цыпленок или свиная отбивная на гриле. Вы можете наслаждаться им самостоятельно вместе с хорошим салатом, так же, как вы любите макароны с сыром.

Хранение, предварительное оформление и замораживание заметок

Making Ahead: Если вы хотите сделать это заранее, приготовьте сырный соус впереди и обжарьте цветную капусту впереди, но держите две части отдельно, пока вы не будете готовы запекать позже.

Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Заморозка: Сыр из цветной капусты можно заморозить до или после выпечки. Если заморозить перед выпечкой, вам нужно будет использовать контейнер из морозильной камеры в духовку (даже фольгу), а затем запекать из замороженного для использования.

Как нарезать цветную капусту

Переверните головку цветной капусты на разделочной доске вверх дном. Используя острый нож, разрежьте каждый из зеленых стеблей листа рядом с основной сердцевиной, чтобы удалить. Разрежьте головку цветной капусты на четвертинки. Возьмите одну из четвертинок и положите ее на разделочную доску стороной с сердцевиной к себе. Острым ножом сделайте диагональный разрез от верхней части сердцевины до нижней части сердцевины включительно, чтобы удалить. Повторите с оставшимися четвертями.После удаления сердцевины вы можете разорвать соцветия.

Рецепт

Сыр из цветной капусты

Классика! Моя версия сначала обжаривает цветную капусту, затем комбинирует ее со сливочно-сырным соусом, а затем запекается до искрящегося золотистого оттенка.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 цветная капуста от среднего до крупного
• Оливковое масло
• Соль и перец

Сырный соус:

• 4 столовые ложки сливочного масла, соленого или несоленого
• 3-4 столовые ложки универсальной муки, * см. Примечания
• 1 стакан молока, не менее 2% b.f.
• 1 стакан сливок, 35% сухих сливок ** см. примечания
• 2 стакана выдержанного сыра чеддер, тертого, хорошо упакованного
• Щепотка мускатного ореха, тертого или порошкообразного
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425F.

• Приготовьте и обжарьте цветную капусту: Удалите стеблевые листья и сердцевину цветной капусты и разломите соцветия на большие куски.(Не знаете, как нарезать цветную капусту? Попробуйте подробно описать мой простой метод, приведенный выше в «Рекомендациях повара»). Если хотите, вы можете отрезать большую часть стеблей и просто использовать соцветия или использовать стебли и все такое. Нарежьте соцветия небольшими кусочками, но не слишком маленькими.

• Положите цветную капусту в большую миску. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем. Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут или до готовности (тест с ножом) и золотистой корочки.Выньте из духовки, отставьте и УМЕНЬШИТЕ ТЕМПЕРАТУРУ ДУХОВКИ ДО 400F.

• Приготовьте сырный соус: Отмерьте молоко и сливки в мерный стакан на 2 чашки и отложите. Натереть сыр и приготовить.

• В большой кастрюле (вы добавите в нее цветную капусту позже, поэтому убедитесь, что она достаточно большая), растопите масло в духовке на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут или столько, сколько сможете, не допуская пригорания.Уменьшите огонь под сковородой до средне-слабого. Влейте небольшое количество сливок / молока и взбивайте до образования однородной пасты. Добавьте еще немного молока и снова взбейте до однородной массы. Добавьте еще немного молока и взбивайте до однородной массы. Добавляйте немного оставшегося молока и взбивайте до однородной массы, пока не будет добавлено все молоко. Готовьте соус на среднем или медленном огне, регулярно взбивая, пока соус не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый сыр. Дайте постоять, не перемешивая, около 2 минут, затем перемешайте.Сыр должен полностью раствориться в соусе. Если случайно этого не произошло, вы можете вернуть кастрюлю в конфорку на слабом огне, чтобы закончить плавление. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и свежемолотый перец.

• Добавьте обжаренную цветную капусту в кастрюлю с сырным соусом и перемешайте, чтобы полностью покрыть цветную капусту. Выложите сырную смесь из цветной капусты в достаточно большую форму для выпечки. Поместите форму для выпечки на противень (чтобы не оставались пузырьки).

• Поместите в разогретую до 400F и выпекайте 25-30 минут или до образования пузырьков и глубокого золотистого цвета сверху. Дайте постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы соус немного застыл.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 386 ккалУглеводы: 6 г Белки: 12 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 22 г Холестерин: 116 мг Натрий: 333 мг Калий: 126 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 1271 IU Витамин C: 1 мг Ирон: 1 мг кальция

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Гарнир для курса

Кухня Американская, канадская

Другие рецепты цветной капусты, которые могут вам понравиться …

Загруженный суп из цветной капусты

Перенесите загруженный картофельный суп! Этот суп из загруженной цветной капусты легче, но такой же вкусный! Суп Великой осени!

Жареная пицца с цветной капустой

Изысканная пицца с жареной цветной капустой, соусом бешамель и ветчиной прошутто.Эта пицца по рецепту Джима Лэхи приготовлена ​​из теста для пиццы без замешивания. Иная и удивительно вкусная пицца!

Суп из цветной капусты и картофеля с козьим сыром

Этот вкусный суп из цветной капусты и картофеля покрыт жареной цветной капустой и листьями брюссельской капусты и посыпан небольшим количеством козьего сыра. Отличный обеденный суп!

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Рецепт запеканки из цветной капусты с сыром — сумма вкуса

Эта запеканка из сырной цветной капусты — отличная альтернатива макаронам и сыру с низким содержанием углеводов и без глютена.Из него получается отличный гарнир, но он настолько приятен, что его даже можно подавать как вкусный кето-вегетарианский ужин. Он сливочный, сырный и очень вкусный! Это отличное блюдо, чтобы дети и взрослые могли есть свои овощи!

Несмотря на то, что эта сырная запеканка из цветной капусты наполнена большим количеством сыра, она по-прежнему имеет много преимуществ для здоровья. Цветная капуста из семейства крестоцветных богата витаминами, минералами, антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. Куркума, придающая этому блюду приятный золотистый цвет, также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Так что давай, наполни свою тарелку!

Примечание: Печатный рецепт находится в конце этого поста. Пожалуйста, посетите The Scoop для моих последних сообщений, или вы можете поискать или просмотреть мой указатель рецептов.

Запеканка из сырной цветной капусты Состав:

• свежих соцветий цветной капусты — Я использовал пакеты по 2–12 унций свежей предварительно нарезанной цветной капусты.
• сливочный сыр
• жирные сливки или цельное молоко в качестве заменителя. (Я не рекомендую использовать альтернативы с низким содержанием жира, потому что они с большей вероятностью свернутся от тепла.)
• масло сливочное
• тертый острый сыр чеддер
• соль
• перец свежемолотый
• куркума
• чесночный порошок
• перец

Как приготовить сырную запеканку из цветной капусты:

Во-первых, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните большую форму для запекания кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Готовьте соцветия цветной капусты на пару в микроволновой печи в течение 5 минут. Хорошо слейте воду.

Пока цветная капуста готовится на пару, приготовьте сырный соус.В средней кастрюле нагрейте жирные сливки, сливочный сыр и масло на слабом или среднем огне, пока масло и сливочный сыр не растают и не прогреются. Не кипятить, если закипит, убавьте огонь до минимума. Смешайте соль, перец, куркуму, чесночный порошок и перец до однородного состояния. Добавьте 2 стакана тертого сыра чеддер, по 1 стакану за раз, пока он не растает, а соус не станет густым и кремообразным. Снять с огня.

Выложите вареную цветную капусту в подготовленную форму для запекания. Полейте цветную капусту сырным соусом и перемешайте, чтобы она покрылась слоем цветной капусты.Посыпьте запеканку оставшимися 1/2 стакана сыра. Не стесняйтесь использовать целую чашку, чтобы покрыть запеканку, если хотите, чтобы верх был более творожным.

Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку на центральной решетке и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или пока соус не станет пузырящимся и не загустеет по вашему вкусу. Примечание: чем дольше он запекается, тем гуще становится соус.

Осторожно достаньте запеканку из духовки и дайте ей остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.