тестируем сайты и сервисы по подбору рецептов из имеющихся дома продуктов
Я часто ищу на кулинарных сайтах рецепты из тех продуктов, которые у меня есть в холодильнике.
Полина Калмыкова
стоит у плиты
В этом материале — 8 сайтов, которые справляются с такой задачей. Чтобы сравнить, что предлагает каждый сервис, я взяла два списка продуктов.
«Утренний» — когда думаешь, что бы приготовить на завтрак из молока, яиц и завалявшегося куска сыра, но без муки. От сервисов жду, что мне предложат что-нибудь поинтереснее омлета. И «вечерний» — неожиданно из баклажанов и меда. В этом случае протестирую сайты на рецепты с необычным сочетанием ингредиентов.
Вот что смогли предложить кулинарные сайты.
Кратко: кухни народов мира из привычных ингредиентов
Сколько рецептов нашлось: 252
Как все устроено. «Еда» — кулинарный проект «Афиши»: кроме рецептов сайт предлагает научиться готовить с помощью онлайн-энциклопедии, записаться на дистанционные курсы от известных поваров или просто узнать что-то новое о кухне разных народов.
Вместо готового перечня рецептов на сайте работает собственная социальная сеть, где каждый может поделиться своим рецептом, прокомментировать чужие и собрать все понравившиеся блюда в электронную кулинарную книгу.
Искать рецепты можно по категориям: например, заготовки, завтраки или закуски; по кухням или типам меню: итальянские блюда или безглютеновая диета; а также по ингредиентам. В специальную графу можно внести продукты, которых у вас нет: сайт исключит блюда, для приготовления которых пришлось бы идти в магазин.
Для утреннего блюда из яиц, молока и сыра сервис предложил 223 рецепта: от ожидаемых вариаций на тему омлета до необычных рецептов вроде крабовых палочек по-корейски или яичных роллов. Среди блюд, которые не потребовали бы ничего дополнительного для приготовления, кроме масла и специй, мне понравились борано и сырная запеканка.
Для более экзотического сочетания продуктов — баклажаны и мед — нашлось 29 рецептов: самыми простыми и интересными мне показались жаренные в меду баклажаны с чили и баклажаны с козьим сыром и медом.
У сайта есть приложение для iOS и для Android, но поиска по ингредиентам там нет, эта опция работает только в десктопной версии.
Кратко: классика рецептов для домохозяек
Сколько рецептов нашлось: 263
Как все устроено. «Едим дома» — сайт Юлии Высоцкой: актрисы, ведущей кулинарных телепередач и автора нескольких десятков книг с рецептами.
Здесь можно посмотреть видеозаписи и текстовые варианты блюд Юлии, записаться на кулинарные курсы и купить необходимый инвентарь для кухни в онлайн-магазине. Или просто найти подходящий рецепт в большом каталоге, в котором наравне с Высоцкой публикуют свои рецепты посетители сайта.
Фильтров здесь больше, чем на «Еде». Кроме категорий блюд и типов кухни можно указать время приготовления, способ приготовления, например замораживать, взбивать, тушить, или время приема пищи — с экзотическими вариантами вроде «ссобоек» и «второго завтрака». В поиске по ингредиентам тоже можно как включать, так и исключать продукты.
Блюд с яйцами, молоком и сыром, но без муки нашлось чуть больше, чем на «Еде», — целых 227. В основном это блюда домашней кухни: например, омлет в пакете или запеканка послепраздничная — классический рецепт из всех остатков, которые найдутся в холодильнике.
Кроме разных вариаций омлета я не нашла рецептов, которые позволили бы совсем не использовать дополнительные ингредиенты. Но яичный рулет с сыром «Мозаика» выглядит по крайней мере свежо и позволяет поэкспериментировать с начинкой в зависимости от того, что еще есть в холодильнике.
С баклажанами и медом на сайте нашлось 36 рецептов. Мои фавориты — баклажанный пирог с инжиром и рулеты из баклажанов с каштанами. Оба блюда требуют дозакупки ингредиентов, зато точно удивят нестандартным вкусом.
У сайта «Едим дома» нет приложения, зато и для iOS, и для Android есть приложение с рецептами Юлии Высоцкой. Система фильтров там такая же богатая, как и на сайте, но нет удобного поиска по ингредиентам.
Кратко: те самые рецепты, которые бабушка вырезает из журналов
Сколько рецептов нашлось:
Как все устроено.
«Гастрономъ» — кулинарный сайт одноименного издательского дома, который выпускает журналы о домохозяйстве: «Коллекция рецептов», «Садовник» и «Женские секреты».
В онлайн-версии все то же самое, только больше: заготовки из сезонных продуктов, рецепты диетических блюд и напитков, которые помогают от давления, и, конечно, конкурсы. Например, за лучший рецепт из осенних ингредиентов можно получить микроволновку, а победителям масленичного конкурса дарили наборы кухонного текстиля.
В поиске рецептов можно указать список ингредиентов и тип блюда, его сложность, а еще — уточнить, какие продукты животного происхождения можно использовать. Рецепты делятся на строго вегетарианские, ово-вегетарианские, лакто-вегетарианские, ово-лакто-вегетарианские, пескетарианские и все остальные.
Из молока, сыра и яиц сайт нашел только 73 рецепта, зато среди них есть варианты, которые требуют минимума дополнительных ингредиентов: например, сырный пудинг или жамуко — что-то вроде сырной каши.
Блюд из баклажанов и меда еще меньше: всего 14 вариантов. При этом сами продукты — не «главные герои» рецептов, а легкие вкусовые акценты в многосоставных рецептах, например в запеканке или салате.
У издательского дома «Гастрономъ» есть свое приложение для iOS и для Android, но для поиска рецептов оно не подходит: за 149 Р в месяц можно получить доступ к статьям журналов «Гастрономъ» и «Садовник», чтобы не искать их по ближайшим киоскам.
Кратко: форум для кулинаров
Сколько рецептов нашлось: 719
Как все устроено. «Поваренок» устроен по принципу форума: участники выкладывают рецепты — как в текстовом, так и в видеоформате, задают друг другу вопросы и помогают советами. Для новичков, которые еще не разобрались в терминологии, сайт подготовил кулинарный словарь, а для опытных поваров проводит тематические конкурсы. Победителям дарят полезные устройства для кухни и дома.
Рецепты можно искать по ингредиентам — добавляя нужные и исключая продукты, которых нет дома.
Остальные фильтры стандартные: дополнительно можно выбрать национальную кухню и тип блюда — например, закуски из лаваша, каши или маринады.
По запросу блюд из молока, яиц и сыра нашлось 612 рецептов — больше, чем на других сайтах. Любительские фотографии блюд выглядят не так аппетитно, как профессиональные, но сами рецепты оказались интересными: например, я узнала, что из этих ингредиентов можно приготовить южноамериканскую закуску чипас, а если добавить манку — шарики-суфле, которые можно сделать как сладкими, так и пряными.
Из баклажана и меда сайт нашел 107 рецептов, в том числе необычные варианты: «бекон» из баклажанов или моментально маринованные баклажаны.
Приложение «Поваренок» бесплатное для владельцев Android и стоит 75 Р для устройств на iOS: искать блюда по ингредиентам там нельзя, зато можно просматривать избранные рецепты, которые вы отметили на сайте.
Кратко: база уникальных рецептов
Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает
Как все устроено.
На сайте работает форум, где кулинары обмениваются опытом, а на отдельной странице собраны советы по приготовлению пищи: как сделать шоколадные листья, слепить красивые хинкали или эффектно подать к столу сливочное масло.
В поиске по ингредиентам можно выбрать до четырех продуктов, а исключать никакие нельзя. Дополнительных фильтров немного: можно указать только вид блюда, например фастфуд, заготовки или напитки, и дополнительно выбрать категорию — только теплые салаты или только бульоны.
Общее количество найденных блюд сайт не указывает, зато уже на превью к рецепту видно, сколько времени займет его приготовление: удобно, если хочется сделать что-то простое и быстрое к завтраку. По моему запросу с минимумом дополнительных ингредиентов и трудозатрат нашлись, естественно, омлеты, а из интересного — мини-киш в чашке и яичный коблер.
Поиск блюд из баклажанов и меда провалился, не начавшись: в каталоге ингредиентов не оказалось меда.
Кратко: конструктор рецептов без изысков
Сколько рецептов нашлось: 2196
Как все устроено.
Продукты в конструкторе сгруппированы по категориям, как в супермаркете: сметану и сливки можно найти в разделе с молочными продуктами, а аджику и маслины — в рубрике «Специи, соусы и приправы». Выбор продуктов не такой широкий, как у крупных кулинарных порталов, — конструктор не сможет посоветовать, что приготовить из нори или соевого молока. Исключить тот или иной продукт тоже нельзя — придется отсматривать все рецепты самостоятельно.
Результаты поиска сортируются по наиболее точному совпадению: сначала блюда, в которых нужны только перечисленные ингредиенты и ничего другого, а дальше — по количеству продуктов, которые придется докупить.
Всего конструктор нашел 2196 вариантов. Самые подходящие — французские гренки с яблоками и сыром и фритатта с мясным фаршем: там используются все те ингредиенты, которые я задала в конструкторе, и только по два дополнительных.
С баклажанами и медом все оказалось не так просто: ни одного блюда, в котором используются оба продукта, конструктор посоветовать не смог. Зато нашел 345 рецептов, в которых используется либо мед, либо баклажаны.
Кратко: найти полезные рецепты и узнать КБЖУ
Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает
Как все устроено. «Меню просто» — это сервис планирования меню для тех, кто сидит на диете. Зарегистрированные пользователи могут посмотреть рецепты, добавить понравившиеся блюда в недельный список питания, посчитать баланс белков, жиров, углеводов и калорий и даже узнать, в какую примерно сумму обойдется питание. Часть функций сайта доступна без регистрации — например, можно найти рецепты по списку продуктов в холодильнике.
Исключить ненужные продукты из поиска нельзя, зато можно выбрать систему питания — например, детское меню, диета Дюкана, веганство или система «Минус 60» — и настроить баланс КБЖУ.
Поиск работает не очень точно: блюда, которые рекомендует сайт, могут содержать только один из перечисленных ингредиентов или требовать слишком много дополнительных продуктов. Но использовать сайт для кулинарного вдохновения все равно удобно: когда из диетических блюд знаешь только гречку с куриной грудкой и овощной салат без заправки, рецепты вроде сырного хлеба с базиликом или лодочек по мотивам хачапури приободряют.
Блюда, в которых используются и баклажаны, и мед, сервис нашел: правда, в основном это салаты, которые требуют большого количества других ингредиентов. Самым незатратным по дополнительным продуктам оказался салат из баклажанов «Баку».
Кратко: агрегатор рецептов с других сайтов
Сколько рецептов нашлось: 91 303
Как все устроено.
На сайте «Рецепты по ингредиентам» есть только одна функция: поиск блюд из тех продуктов, которые есть у пользователя. Своей базы рецептов здесь нет: сервис просто ищет их в интернете по ключевым словам.
Поиск устроен просто: нужно перечислить продукты, которые должны оказаться в рецепте. Исключить лишнее нельзя. Дополнительно можно указать категорию блюда, национальную кухню, праздник, на который нужен рецепт, или ограничения: например, постное или вегетарианское меню.
Всего блюд из молока, яиц и сыра сервис обнаружил 77 834: просмотреть их все просто не получится. Чтобы облегчить поиск, сайт сортирует рецепты по совпадению: те, в которых используются все перечисленные ингредиенты и минимум дополнительных, оказываются в начале выдачи.
Простых блюд мне найти не удалось, зато я обратила внимание на несколько необычных идей: рогалики с салями и маком с сайта «Миллион меню» и куриный кекс с шампиньонами и сырной заливкой с сайта «Едим дома».
Блюд из баклажанов с медом оказалось, конечно, меньше, но все равно избыточно: 13 469.
Большая часть подходящих рецептов нашлась на сайте «Поваренок»: например, дип из белой фасоли и баклажана или варенье из баклажанов по-грузински.
Где искать рецепты
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
29
Можно исключить ингредиент
✅
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
36
Можно исключить ингредиент
✅
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
14
Можно исключить ингредиент
✅
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
107
Можно исключить ингредиент
✅
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
0
Можно исключить ингредиент
❌
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
0
Можно исключить ингредиент
❌
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
Неизвестно
Можно исключить ингредиент
❌
Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов
13 469
Можно исключить ингредиент
❌
Что приготовить из продуктов, которые остались после праздника
Что приготовить из остатков еды после праздника?
Пицца
Классический способ пристройства колбасы и сыра — пицца.
Она быстро готовится, получается всегда вкусно и поедается с удовольствием. Помимо колбасы, в пиццу можно положить и остатки грибов, соленых огурчиков, мяса, маслин и всего, на что хватит фантазии.
Читайте также: Пицца на сковороде за 10 минут
Суп
Остатки колбасы и сыра так же можно использовать в различных супах: солянке, журеке, фасолевом супе. А можно приготовить из них бигос, паэлью.
Суп также можно сварить из остатков копченой рыбы.
Салат
В салат можно пристроить всё то же: ветчину, оливки, сыр и даже макароны, картофель и яйца.
Выпечка
Остатки колбасы, сыра и даже капусты можно запечь в солёных маффинах, пирогах и пирожках. Картофельное пюре подойдет для приготовления картофельных запеканок, пирогов, зраз, крокетов, ленивых вареников и даже пышок.
Читайте также: Капустный пирог в мультиварке
Рагу
Из остатков зелёного горошка и кукурузы можно приготовить мексиканское рагу.
Роллы
Почти любые продукты можно завернуть в роллы: японские спринг-роллы с рисовой бумагой или роллы из лаваша.
Макароны по-флотски
Остатки запеченной курицы можно пустить в макароны по-флотски: для этого куриное мясо перебивается в блендере или пропускается через мясорубку и обжаривается вместе с нарезанным луком. Отдельно отвариваются макароны. В конце готовые макароны соединяются с курицей и луком. Быстро и очень вкусно!
Закуски
Оставшуюся селедку можно перебить в блендере со сливочным маслом и затем использовать, как намазку для бутербродов.
Читайте также: Форшмак с сыром
Очень простой рецепт теста для пиццыИНГРЕДИЕНТЫ
- Белая пшеничная мука — 1 стакан
- Оливковое или любое растительное масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок или уксус — 1 ч.л.
- Тёплая вода — 70 мл
- Сода — 0.25 ч.
л. - Соль — 0.25 ч.л.
л.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Соду гасим уксусом или лимонным соком.
- В миску просеиваем муку.
- Добавляем воду, соду, соль и масло.
- Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Читайте также: Какого числа Пасха 2018
Пирожки из картофельного пюре
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофельное пюре — 400 г
- Мука — 1 ст.л.
- Капуста тушеная для начинки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В картофельное пюре добавляем немного муки и замешиваем не очень густое тесто. Смачиваем руки водой, чтобы тесто не прилипало к рукам, берем небольшую порцию теста, скатываем ее в шарик, а затем сдавливаем, чтобы получилась лепешка.
Кладем на середину лепешки начинку, соединяем и скрепляем края.
Обжариваем пирожки в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Читайте также: Вареники ленивые по-польски (фото)
Паштет из мяса птицыИНГРЕДИЕНТЫ
- Готовое куриное или гусиное мясо
- Маринованные огурцы
- Вареное яйцо
- Жареный лук
- Грецкий орех
- Чеснок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо птицы перебиваем в блендере вместе с жареным луком, чесноком и маринованными огурцами. Добавляем вареное яйцо и грецкие орехи. Перебиваем в однородную массу, а затем по вкусу солим и перчим.
Совет: с ингредиентами можно экспериментировать. Например, добавить только жареный лук, а чеснок не добавлять и наоборот, не класть грецкие орехи. Если речь о курином мясе, то можно добавить в паштет немного растопленого сливочного масла и т.д. С курицей хорошо сочетаются и грибочки.
Лепешки по-венесуэльски из консервированной кукурузыИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Сметана — 1 ст.л.
- Тертый сыр (лучше смесь сыров) — по вкусу
- Кукуруза консервированная — по вкусу
- Острый перец молотый — по вкусу
Для начинки:
- Смесь свежей зелени
- Сметана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем яйцо, муку и сметану. Добавляем тертый сыр и измельченную в блендере кукурузу. По вкусу солим и перчим. Тесто должно получиться тугим и хорошо подвергаться формовке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Из теста формируем небольшие лепешки толщиной 1-1,5 см и обжариваем в масле с двух сторон до румяной корочки.
Лепешки можно обвалять в панировочных сухарях
Для начинки зелень мелко рубим и смешиваем со сметаной — должна получиться смесь, которая не растекается, а держит форму.
Готовые лепешки разрезаем вдоль на две части, смазываем начинкой и склеиваем обе части вместе. К лепешкам можно подать чай или кофе.
Пирог из жареной рыбыНачинку для этих лепешек можно использовать любую: мясную, грибную, овощную, сырную.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука — 1 стакан
- Масло сливочное — 100 г
- Сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч.л.
- Сметана — 3 ст.л.
Для начинки:
- Сметана — 3 ст.л.
- Яйца — 3 шт.
- Жареная рыба
- Лук
- Соль
- Специи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Холодное масло натираем на крупной терке и соединяем с мукой. Перетираем до состояния масляно-мучной крошки, добавляем соду и сметану. Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем на час в холодное место.
Рыбу очищаем от костей и разбираем на волокна. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительное масле до золотистого цвета. Смешиваем вместе все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму, формируя донышки и бортики пирога.
Обрезаем лишнее тесто. Выкладываем начинку.
Из обрезков теста формируем верхнюю часть пирога: ее можно сделать сплошной или сделать из теста решетку. Если вы делаете верхнюю часть закрытой, то сделайте в середине теста небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке, пока он не подрумянится.
Читайте также: Суп с копченой рыбой (фото)
Салат из куриной грудки с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная грудка, вареная — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Сметана
- Сыр
- Зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком.
Зелень мелко рубим.
Смешиваем вместе всем ингредиенты, заправляем салат сметаной, по вкусу солим и перчим. Перед подачей можно посыпать сухариками.
Читайте также: Пасха в хлебопечке
Манный пудинг с сухофруктами из узвара
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Манная крупа — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Сухофрукты из компота — 100 г
- Сахар
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко доводим до кипения, добавляем сливочное масло и всыпаем манную крупу. Варим на слабом огне, а затем добавляем сахар и яичные желтки.
Сухофрукты откидываем на сито и даем стечь всей жидкости. Перебиваем сухофрукты в блендере. Добавляем сухофрукты к манной каше.
Взбиваем белки и акуратно вводим их в манную массу. Раскладываем пудинг по формочкам и запекаем в духовке.
Готовый пудинг охлаждаем. Перед подачей поливаем топпингом.
Читайте также: Слоеная манная каша
Рецепты из говяжьей мякоти, что приготовить из мякоти говядины
Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Колбаса копчёная — 50 г
- Лук зелёный — 5 перо
- Лук репчатый — 2 шт.
- Маслины без косточек — 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы солёные — 3 шт.
- Сахар — 1 г
- Свиная грудинка копчёная — 80 г
- Сметана — 50 г
- Сосиски молочные — 3 шт.
- Томатная паста — 15 г
- Укроп свежий — 10 веточка
Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Говядина мякоть — 300 г
- Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
- Кинза свежая — 5 веточка
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Лапша домашняя тянутая — 300 г
- Лук зелёный — 2 перо
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло кунжутное — 60 мл
- Масло кунжутное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец дунганский — 1 шт.
- Перец красный молотый — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 5 веточка
- Помидоры — 2 шт.
- Редька зелёная — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Соль экстра — 1 ч. л.
- Стрелки чеснока — 100 г
- Томатная паста — 0.5 ст. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Фасоль стручковая свежая — 100 г
- Чеснок — 3 зубчик
- Чеснок — 2 зубчик
Быстрый плов на сковородке по вкусу мало чем отличается от привычного нам плова в казане, да простят меня поклонники и…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Морковь — 0,5 шт.
- Приправа для плова — 0,5 ч. л.
- Рис круглозернистый — 1 ст.
- Соль — 1 ч. л.
Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 350 г
- Зира (Кумин) молотая — 1 г
- Кинза свежая — 5 веточка
- Лапша домашняя тянутая — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец красный молотый — 3 г
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 8 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 600 г
- Зира (Кумин) сухая — 1 г
- Кунжут белый — 10 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сметана — 2 ст. л.
- Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Я, наверно, никому Америку не открою, если скажу, что существует довольно простой способ приготовить вкусное блюдо из мяса…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 200 г
- Картофель — 6 шт.
- Кинза свежая — 3 веточка
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Приправа к мясу — 10 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Томатная паста — 10 г
Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Картофель — 200 г
- Лук репчатый — 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 5 г
- Свинина мякоть — 600 г
- Соль — 10 г
В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к…
Ингредиенты
- Вода — 2.5 л
- Говядина мякоть — 400 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Рис круглозернистый — 60 г
- Соль — 2 щепотка
- Укроп свежий — 0.25 пучок
Хочу предложить вашему вниманию мясное блюдо с фасолью. Я очень люблю всё бобовые, а зелёная фасоль такая нежная и вкусная,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Перец острый — 0.5 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Сахар — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Фасоль стручковая свежая — 250 г
- Чеснок — 3 зубчик
Сегодня готовим кутабы с мясом. Считаю это блюдо азербайджанской кухней, хотя в каждой кухне есть похожее блюдо. Кутабы…
Ингредиенты
- Вода — 250 мл
- Говядина мякоть — 350 г
- Жир бараний — 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 400 г
- Соль — 0.5 ч. л.
Предлагаю сегодня приготовить вместе со мной нежнейшие кусочки говядины. По вкусу мясо получается сочным, мягким и…
Ингредиенты
- Вода — 50 мл
- Говядина мякоть — 1000 г
- Лук репчатый — 500 г
- Масло сливочное — 100 г
- Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соль — 1 по вкусу
Это действительно самый простой рецепт ростбифа, который я только знаю. Проще только вообще ничего не делать. Никаких…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 1500 г
- Масло сливочное — 30 г
- Смесь перцев — 3 ч. л.
- Соль крупнокристаллическая — 3 ч. л.
Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это…
Ингредиенты
- Барбарис сухой — 1 ч. л.
- Говядина мякоть — 1000 г
- Зира (Кумин) молотая — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 400 г
- Рис круглозернистый — 500 г
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 головка
Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 150 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Перец душистый — 0.25 ч. л.
- Свинина мякоть — 150 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
Предлагаю приготовить почти привычное блюдо — макароны с мясом. Но чтобы расцветить его, добавим к нему яркие перцы,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
- Перец острый — 0.25 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Спагетти — 250 г
В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Лук зелёный — 3 перо
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец красный молотый — 1 щепотка
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Сельдерей листья свежий — 4 веточка
- Сметана — 2 ст. л.
- Томатная паста — 0.5 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится…
Ингредиенты
- Бульон говяжий — 200 мл
- Вино красное сухое — 150 мл
- Говядина мякоть — 1000 г
- Горошек зелёный замороженный — 250 г
- Лук белый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Соль — 1 по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. л.
Плов томатный можно приготовить на основе томатной пасты, томатного сока или со свежими помидорами, нам больше нравится с…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 ст.
- Говядина мякоть — 250 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Морковь — 1 шт.
- Приправа к мясу — 1 г
- Рис круглозернистый — 1 ст.
- Соль — 1 щепотка
- Томатная паста — 0.5 ст. л.
Тушёнка из любого вида мяса — блюдо не только очень вкусное, но иногда незаменимое, если нужно срочно приготовить обед или…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 700 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 6 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Соль — 3 г
Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква,…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 ст.
- Говядина мякоть — 350 г
- Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная — 3.5 ст.
- Перец острый — 0.5 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Соль — 0.5 ч. л.
- Тыква свежая — 400 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Весна! Время ласковых солнечных лучей, свежей зелени и, конечно же, пикников! Поэтому сегодня мы решили поделиться с вами…
Ингредиенты
- Базилик сухой — 1 ч. л.
- Вода — 150 мл
- Вода кипячёная — 300 мл
- Говядина мякоть — 1000 г
- Говяжий фарш — 300 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Говяжий фарш — 350 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Кориандр сухой — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук зелёный — 5 перо
- Лук репчатый — 70 г
- Лук репчатый — 250 г
- Лук репчатый — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Масло оливковое рафинированное — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 70 мл
- Мука пшеничная — 250 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Оливки без косточек — 40 г
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
- Перец душистый — 3 шт.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.33 г
- Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
- Петрушка свежая — 10 веточка
- Петрушка свежая — 5 веточка
- Помидоры — 1 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сливки 10% — 125 мл
- Сметана — 250 г
- Сметана — 150 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Соль — 2.5 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Тесто фило — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Укроп свежий — 7 веточка
- Уксус винный белый — 1 ч. л.
- Уксус винный белый — 1 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчик
- Чеснок — 3 зубчик
- Чеснок — 5 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
Этот рецепт меня заинтересовал необычным способом приготовления редьки. До него я ни разу редьку не жарила, не тушила, и…
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Говядина мякоть — 300 г
- Кунжут белый — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Редька зелёная — 2 шт.
- Соус соевый — 2 ст. л.
- Укроп свежий — 1 веточка
Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски. Происхождение: названо так в честь графа Строганова Александра Григорьевича. Не…
Ингредиенты
- Вода — 70 мл
- Говядина мякоть — 1000 г
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Мускатный орех молотый — 1 щепотка
- Сливки 20% — 100 мл
- Сметана — 100 г
- Соль — 2 щепотка
- Соус томатный острый — 100 г
Блюда из говядины получаются вкусными и нежными не всегда. Мясо это довольно жесткое, в отличие от курицы или свинины,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соус соевый — 3 ст. л.
Морковь по-корейски — это уже сама по себе готовая и вкусная закуска, но чаще всего её используют в салатах, где она не…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь по-корейски — 70 г
- Огурцы маринованные — 2 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соль экстра — 1 щепотка
Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 600 г
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Помидоры — 3 шт.
- Соль — 2 щепотка
- Чеснок — 4 зубчик
Машхурда (машкурда) — узбекский суп с машем, сытное национальное блюдо, которое предпочтительнее готовить зимой. Оно поможет…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
- Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Маш (бобы мунг) — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
- Перец дунганский — 1 шт.
- Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 щепотка
- Соль — 5 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчик
Классика немецкой кухни — рулады или Rouladen. Это всевозможные рулетики из телятины, говядины или капусты, с различными…
Ингредиенты
- Бекон — 200 г
- Вода — 350 мл
- Говядина мякоть — 600 г
- Говядина мякоть — 600 г
- Горчица — 50 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Огурцы маринованные — 4 шт.
- Петрушка свежая — 1 пучок
Предлагаю приготовить простой и сытный салат, который понравится всем, кто любит фасоль. Очень вкусное сочетание…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Огурцы маринованные — 3 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Соль — — по вкусу
- Фасоль красная консервированная — 1 банка
У каждой национальности есть блюдо, которым все гордятся и которое является визитной карточкой национальной кухни. В…
Ингредиенты
- Бульон говяжий концентрированный — 5 ст. л.
- Говядина мякоть — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Кефир — 200 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 450 г
- Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Мясо — для приверженцев здорового питания! Любителей говядины привлекает в ней низкое содержание жира, большое количество…
Ингредиенты
- Вода — 3000 мл
- Говядина мякоть — 1000 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 г
- Пастернак — 1 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3 шт.
- Петрушка корень — 1 шт.
- Сельдерей стебли — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л.
Этот салат является самым настоящим побратимом нашего салата «Оливье», только в Узбекистане, ещё его иногда называют салатом…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Редька зелёная — 350 г
- Соль — 3 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 350 г
- Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло кукурузное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 5 г
- Томатная паста — 10 г
- Чеснок — 1 зубчик
Предлагаю вам приготовить нежное и ароматное мясо в духовке. Наши трудозатраты минимальны. Долгое томление говядины в…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 1000 г
- Кинза свежая — 20 г
- Смесь перцев — 3 г
- Соль — 8 г
- Чеснок — 20 г
Что у вас ассоциируется с домом? В моём случае — это запах выпечки и манящий аромат мяса. Бефстроганов из говядины с…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 600 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Огурцы солёные — 5 шт.
- Перец чёрный горошком — 2 шт.
- Смесь специй для мяса — 2 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 2 г
- Чеснок — 1 зубчик
Я так люблю горох нут, что ищу разнообразные блюда с ним, да и сама придумываю разные сочетания. У него совсем другой вкус,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Кинза свежая — 5 веточка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Нут (турецкий горох) — 150 г
- Перец сладкий (болгарский) — 0.25 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчик
Осенняя пора опять радует нас полезными овощами, витаминами и яркая красавица-тыква берёт инициативу в свои руки. В нашей…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 200 г
- Жир бараний — 50 г
- Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец острый — 0.5 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Тесто слоёное дрожжевое — 1000 г
- Тыква свежая — 650 г
Какая же находка — мультиварка для тушения! Так и хочется в ней вносить разнообразие в привычные блюда! Говядину в ней я…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Майоран сухой — 0.5 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Сливки — 200 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
Само по себе запечённое мясо — «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя и в…
Ингредиенты
- Базилик сухой — 1 ч. л.
- Бекон — 300 г
- Говядина мякоть — 1000 г
- Горчица — 5 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчик
Этот рецепт квашеной капусты с мясом был коронным блюдом моей бабушки по линии отца. Я до сих пор люблю это блюдо холодным,…
Ингредиенты
- Вода — 200 мл
- Говядина мякоть — 300 г
- Капуста белокочанная кислая — 500 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соль экстра — 1 щепотка
- Томатная паста — 2 ст. л.
Чтобы мясо говядины стало нежным и сочным, можно замариновать его, используя травы, которые сочетаются с мясом. Сегодня…
Ингредиенты
- Бекон — 300 г
- Говядина мякоть — 1000 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Соль — 2 щепотка
- Соус соевый — 70 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Шалфей свежий — 50 г
Вообще говядина считается не самым подходящим сортом мяса для жарки и приготовления отбивных, но если постараться, то и из…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 500 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Крупа манная — 0.5 ст.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Соль — 2 щепотка
- Яйца куриные — 2 шт.
Этот пирог я пеку уже не в первый раз. Возможно, кому-то покажется, что он похож на чей-то национальный, но, уверяю вас,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 400 г
- Кефир — 200 мл
- Кунжут чёрный — 2 ч. л.
- Лук репчатый — 350 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 2.5 ст.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 2 ст. л.
- Сметана — 10 г
- Сода — 0.25 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 0.5 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.
Эти забавные блинчики зелёного цвета, как правило, очень нравятся детям, но и взрослым, наверняка, придутся по вкусу….
Ингредиенты
- Базилик зелёный свежий — 2 веточка
- Говядина мякоть — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчик
- Шпинат свежий — 60 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Предлагаю приготовить нежное мясо говядины в пиве. Рецепт мне знаком давно, опробован ни раз и пришёлся по вкусу. Мясо…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 400 г
- Говядина на косточке — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
- Морковь — 2 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Перец красный молотый — 1 щепотка
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
- Пиво светлое — 350 мл
- Помидоры — 3 шт.
- Смесь специй для мяса — 20 г
- Соль — 7 г
Сегодня я продолжаю тему осетинских пирогов. Как и для любого дрожжевого теста, для осетинских пирогов нужно брать хорошую…
Ингредиенты
- Вода — 100 мл
- Вода — 50 мл
- Говядина мякоть — 250 г
- Дрожжи сухие — 10 г
- Лук репчатый — 0.5 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Сметана — 50 г
- Соль — 2 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Чеснок — 1 зубчик
Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень…
Ингредиенты
- Вода — 1 ст.
- Говядина мякоть — 300 г
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 350 г
- Перец красный молотый — 5 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчик
Ни для кого не секрет, что итальянцы любят пиццу, а французы — лук. Всем известны французский луковый суп, суп вишисуаз,…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 1000 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Лук репчатый — 1000 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Перец чёрный горошком — 6 шт.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Соль — 3 щепотка
Что приготовить из ревеня, самого недооцененного в России растения, которое растет повсюду 7 основательных блюд и десертов
по рецепту Вики Ларсен, шеф-повара и автора канала Nenordic
Простой и легкий сезонный десерт, который я подавала на ужин друзьям у себя дома. Очень простой в исполнении, но уровень вау-эффекта — мишленовская звезда.
Ингредиенты на 4 персоны:
Ревень (нарезать батончиками) — 400 г
Сахар — 150 г
Яблочный сок — 200 мл
Для клубничного шантильи:
Жирные сливки (38 %) — 500 мл
Сахар — 150 г
Свежая клубника — 500 г
Сахар — 25 г
Мука — 100 г
Молотые, жареные семена кориандра (обжарить на сухой сковороде до появления аромата) — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Оставить часть ягод для подачи, порезав их на четвертинки. Остальные перебить в блендере в пюре с 75 граммами сахара, пропустить через мелкое сито. Взбить сливки с оставшимся сахаром до суперплотной массы и аккуратно силиконовой лопаткой частями вводить клубничное пюре в крем. Это очень важно, иначе масса станет жидкой! Переложить крем в кондитерский мешок. Можно оставить часть пюре (примерно 50 миллилитров) для финальной подачи десерта — это называется клубничный кули.
Переходим к крамблу. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смешайте все ингредиенты для крамбла в миске до однородного состояния. Выложить на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, и выпекать в середине духовки до золотистого цвета. Остудите полностью, затем измельчите до мелкой крошки в кухонном комбайне. Хранить в герметичном контейнере в сухом месте.
Смешать 150 граммов сахара и яблочный сок в сотейнике (я добавила еще малиновый сироп для более насыщенного розового цвета, можно попробовать «Гренадин», но этот шаг опционален), довести до кипения, добавить ревень и выключить огонь полностью.
Вариации. Сахарный сироп можно насытить разными специями или даже травами. Целый кардамон, гвоздика, ваниль и звездчатый анис — хорошие вкусовые сочетания с ревенем. Из трав — свежая мята или лимонная мелисса. Просто добавьте выбранную специю или траву в сахарный сироп, когда дело доходит до кипения.
Подача. На тарелку или в десертные пиалы положить ложку крамбла, сделать из кондитерского мешка несколько порций крема шантильи, положить охлажденный ревень и клубнику. Полить клубничным кули. Украсить листочками мяты или лимонной мелиссы.
Что приготовить из яблок — рецепты блюд
Если вы собрали неприлично много яблок на даче и не знаете, что с ними делать (отдавать соседям бессмысленно — у них свои еще не закончились), то можете приготовить блюда по оригинальным рецептам, которые «Афиша Daily» узнала у шеф-поваров Москвы и Петербурга.
Салат с инжиром, яблоком и козьим сыром из «Ача-чача»
Инжир — сезонный продукт, поторопитесь с приготовлением!
Салат с инжиром, яблоком и козьим сыром от шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эки Джикии
Ингредиенты
— Инжир — 60 г
— Яблоко — 60 г
— Салатный лист лолло-росса — 15 г
— Козий сыр — 50 г
— Кешью — 12 г
Для соуса
— Оливковое масло — 10 г
— Сок лимона — 2 г
— Мед — 3 г
— Сахар — 2 г
01
Для приготовления соуса смешайте масло, сок лимона, мед и сахар до однородной массы.
02
Салатный лист порвите или нарежьте небольшими кусочками. Козий сыр нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте дольками и обжарьте в масле. Очистите инжир от кожуры и разрежьте на четвертинки.
03
Соедините все ингредиенты и добавьте кешью. Заправьте салат соусом и перемешайте.
Тыквенный крем-суп с яблочным чатни из Charlie
Для вкуса и аромата посыпьте тыквенными семечками или добавьте тыквенное масло
Тыквенный крем-суп с яблочным чатни от шеф-повара петербуржского ресторана Charlie Юрия Манчука
Ингредиенты
— Очищенная тыква — 1 кг
— Мед — 1 столовая ложка
— Свежий тимьян — 2 ветки
— Оливковое масло — 50 мл
— Сливки 22%-ные — 500 мл
Для яблочного чатни
— Яблоко — 1 шт. (150 г)
— Сливочное масло — 30 г
— Сахар — 20 г
— Корица — по вкусу
01
Тыкву полейте медом и оливковым маслом, добавьте веточки тимьяна и запекайте в фольге при 180 градусах на протяжении 25 минут. Проверьте на готовность.
02
Достаньте тимьян и переложите тыкву и сок в кастрюлю. Добавьте сливки 22%-ной жирности и взбейте их блендером. После этого добавьте кипяченую воду в соотношении 1/1. Доведите до вкуса солью и сахаром. Чтобы суп получился более сливочным, вместо воды можно добавить кокосовое молоко.
03
Для приготовления яблочного чатни очистите яблоко от кожуры и нарежьте его крупными кубиками. Переложите в сотейник. Затем обжарьте до золотистого цвета и после добавьте 30 грамм сливочного масла и 20 грамм сахара. Обжаривайте на медленном огне до образования карамели. По вкусу можно добавить корицу. Выложите получившийся чатни на пергамент, чтобы яблоки не слиплись.
04
Налейте в тарелку 250 граммов супа, сверху положите чатни. Для вкуса и аромата перед подачей на сухой сковороде можно обжарить тыквенные семечки и посыпать ими сверху. Или добавить несколько капель тыквенного масла.
Пинса «Трентино» из Pinsa Maestrello
Яблочная «Четыре сыра», которая появится в меню пиццерии лишь в октябре
Пинса «Трентино» от шеф-повара Маттео Кастаньи из Pinsa Maestrello
Ингредиенты
— Моцарелла — 110 г
— Горгонзола — 40 г
— Маскарпоне — 50 г
— Пармезан — 10 г
— Яблоко — 70 г (примерно ¼ шт., но можно добавить сколько вам хочется)
— Черный перец — 0,5 г
— Бальзамический соус — 2 г
01
Шеф-повар Маттео Кастанья не выдает рецепта своего теста. Поэтому вам придется методом проб и ошибок приготовить его самим. Мы лишь знаем, что тесто выдерживается 72 часа, а в составе три разных сорта муки: рисовая, пшеничная и мультизлаковая.
02
Сперва выложите на тесто моцареллу, потом горгонзолу и маскарпоне. Затем — тонкие дольки яблока и натрите пармезан (можно использовать аргентинский пармезан, потому что найти итальянский непросто). Выпекайте в печи до готовности: как только почувствуете аромат, подождите 5 минут и вынимайте. Обильно полейте пиццу бальзамическим соусом и посыпьте свежемолотым перцем.
Печеное яблоко с черносливом, орехами и манговым соусом из Ruski
В необычной подаче
Яблоко с черносливом и орехами от шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева
Ингредиенты
— Яблоко — 1 шт.
— Грецкий орех — 10 г
— Чернослив — 10 г
— Курага —10 г
— Мед — 10 г
— Кондитерский гель (с красным красителем) — 70 г
— Манговое пюре (купить или приготовить самостоятельно) — 40 г
— Фисташки — 5 г
01
Удалите из яблока сердцевину и заполните его смесью из кураги, чернослива, грецкого ореха и меда. Запекайте в печи при температуре 90 градусов 50–60 минут.
02
Готовое яблоко остудите и окуните в гель — для эффектного блеска. Дайте ему стечь. Для подачи налейте в тарелку пюре из манго и поместите яблоко в центр. По краям посыпьте дроблеными фисташками и украсьте листиком мяты.
Настойка из печеных яблок и яблочный тини из «Юности»
Чем слаще яблоки, тем более насыщенный вкус у настойки
Настойка из печеных яблок и яблочный тини о бартендера и совладельца ресторанов и баров «Delicatessen» и «Юность» Вячеслава Ланкина
Ингредиенты
— Водка — 1 л
— Яблоки — 1 кг
— Лаймовый кордиал и тимьян для коктейля
01
Разрежьте яблоки на четыре части и удалите косточки. Запекайте из 20 минут при температуре 150 градусов.
02
Дайте яблокам остыть до комнатной температуры и затем переложите их в банку. Залейте водкой.
03
Настаивайте 2 недели. В итоге получится сухой напиток, который можно пить как самостоятельно, так и смешать с лаймовым кордиалом в пропорции 2/1 — получится яблочный тини.
Подробности по теме
2 рецепта из новой книги Айвана Оркина о простой японской кухне
2 рецепта из новой книги Айвана Оркина о простой японской кухнеРецепт известен с 1755 года, и, вероятно, это самый ранний из сохранившихся
Коломенская пастила из яблок и брусники
Ингредиенты
— Брусника — 3 кг
— Яблоки — 6 кг
— Патока — 500 г
01
Запеките яблоки в духовке, затем охладите и перетрите через сито, чтобы получилось яблочное пюре.
02
Бруснику выложите в большую емкость, накройте фольгой и запеките. Когда она остынет, перетрите через сито до консистенции пюре.
03
Яблочное пюре взбейте до белого цвета (минимум 15–20 минут), добавьте брусничное пюре и взбивайте еще 10 минут. После добавьте патоку и взбивайте еще 15 минут. Готовую смесь перелейте в прямоугольную форму, предварительно застелив пергаментом. Сушите в приоткрытой духовке при 80 градусах около 6–8 часов.
Яблочный крамбл с карамельным мороженым из Buro Tsum
Не так просто, но так вкусно
Яблочный крамбл с карамельным мороженым от шеф-повара Buro Tsum Владимира Чистякова
Ингредиенты для карамелизованных яблок
— Свежие зеленые яблоки — 600 г
— Пшеничная мука — 50 г
— Корица — 10 г
— Свежий лимонный сок — 100 г
— Сахар — 300 г
Для крамбла
— Сливочное масло — 200 г
— Миндальная мука — 200 г
— Пшеничная мука — 150 г
— Тростниковый сахар — 200 г
— Соль — 2 г
Для соуса англез
— Стручковая ваниль — 8 г
— Куриный желток — 160 г
— Сахар — 160 г
— Сливки 33%-ные — 800 г
01
Для приготовления карамелизованных яблок нарежьте яблоки дольками. Залейте их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Смешайте в отдельной чашке муку, корицу и сахар и добавьте сухую смесь в яблоки. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся. Получившуюся смесь выложите в форму для запекания и выпекайте при 150 градусах 50 минут. После дайте яблокам время остыть.
02
Для приготовления крамбла смешайте сливочное масло комнатной температуры с сухими ингредиентами до получения однородной массы. Равномерно разделите на небольшие части и заморозьте. Перед подачей масло натрите на крупной терке.
03
Чтобы приготовить соус англез, разрежьте пополам ванильный стручок, вычистите семена и добавьте стручок в сливки вместе с желтком и сахаром. Перемешайте с помощью блендера до однородной массы, процедите через сито и вылейте в сотейник. На медленном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком, затем варите 2–3 минуты. Снимите соус с огня, остудите, пробейте блендером и процедите.
04
Карамелизованные яблоки выложите в форму для запекания. Сверху посыпьте натертым крамблом и запекайте 7 минут при 180 градусах, пока у крамбла не образуется золотистая корочка. Выложите блюдо в глубокую тарелку и налейте соус сбоку. Сверху украсьте шариком карамельного мороженого.
Подробности по теме
Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit
Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White RabbitЧто приготовить из курицы.
Не сказать чтобы я был без ума от курицы, но отдать должное этим пернатым стоит: мясо курицы — вкусное, диетичное, недорогое, разное (вам ножку или грудку?), и располагает к самым разнообразным кулинарным экспериментам. Во многих странах курица стала основой ежедневного рациона, но, как и любой другой продукт, курица приедается, если готовить ее достаточно часто. Для того, чтобы этого не случилось с вами, я предлагаю опробовать мои любимые рецепты блюд из курицы.
Салаты и закуски
Великолепно получается салат из куриной печени. Печень вообще универсальный продукт, но паштет из куриной печенки и его упрощенная вариация в тосканском стиле — вне конкуренции.
Ну а самый известный салат из курицы — пожалуй, «Цезарь» (хотя настоящий «Цезарь» готовится без всякой курицы). Увы, рецепта «Цезаря» с курицей у меня на сайте пока нет, но за основу можно взять салат «Цезарь» с креветками, заменив креветки обжаренными ломтиками куриной грудки и добавив тертый пармезан.
А если душа просит горячих закусок — попробуйте запеченные баклажаны с курицей или фахитас с курицей.
Супы
Не скажу, что я большой любитель куриного супа, но гентский ватерзой — куриный суп с добавлением сливок — сразил меня наповал.
С другой стороны, большинство супов, не обязательно куриных, готовится на курином бульоне, который легко сварить из недорогих отрубов вроде крылышек или куриного каркаса, оставшегося после приготовления запеченной курицы. Обязательно попробуйте крем-суп из сельдерея или крем-суп из зеленого горошка с мятой!
Основные блюда
С основными блюдами из курицы — полное раздолье! Можно приготовить курицу целиком — это самое простое блюдо, которое объединяет всю семью. Недавно я опробовал один убойный рецепт запекания курицы, о котором расскажу чуть позже, а пока можете попробовать испечь курицу, фаршированную рисом и грибами.
Теперь переходим к приготовлению курицы «по частям». Куриное филе с грудок можно приготовить множеством способов, но главное — сохранить его сочным. Опробуйте рецепты рулетиков из куриного филе с начинкой из сыра и шпината, куриное филе провансаль или со сливочным соусом. И самый вкусный и поистине беспроигрышный вариант — куриное филе с сыром и тимьяном, приготовленное методом су-вид.
Отдельно не могу не упомянуть террин из курицы: красивое, диетическое блюдо, которое не затеряется и на праздничном столе.
Следующая остановка — куриные голени. Все рецепты получаются великолепно: куриные голени в панировке с шалфеем, куриные голени с помидорами, или или просто курица с картошкой.
Все те же рецепты в полной мере применимы и к куриным бедрам — а еще можно приготовить куриные бедра с йогуртом и миндалем на индийский манер.
Пожалуй, это все — десертов из курицы я пока не готовил. Теперь ваша очередь: какие блюда из курицы у вас самые любимые, что интересного готовите из курицы вы?
Что приготовить из фарша кроме котлет?
Что приготовить из фарша? Частенько бывает так, что в холодильнике лежит фарш, которому вы так и не нашли применение. Классические котлеты уже приелись и хочется чего-то нового. В этой статье вы найдете пять необычных способов, как пустить фарш в дело.
СЭНДВИЧИ С СЫРОМ
Приправляем фарш специями и формируем из него очень тонкие котлетки. Обжариваем с обеих сторон на сливочном масле. С обеих сторон дополняем ломтиками сыра и ржаного хлеба. Обжариваем сэндвичи на сливочном масле с обеих сторон, чтобы сыр расплавился.
ЛИСТЬЯ САЛАТА С ФАРШЕМ ВО ВЬЕТНАМСКОМ СТИЛЕ
Нарезаем тонко 2 луковицы шалота и обжариваем на 2 ст.л. рапсового масла до коричневого цвета. Перекладываем в миску, в ту же сковороду выкладываем 500 г фарша (свиного, куриного или из индейки). Обжариваем до золотистого цвета, добавляем в конце жареный шалот, а также коричневый сахар, рыбный или соевый соус (все по 1 ст.л.). Подаем смесь в листьях салата, дополнив тонко нарезанными огурцами, морковью и перцем халапеньо. В каждую тарелку дополнительно кладем дольки лайма и свежую зелень (базилик, кинзу и/или мяту). Сверните листья салата в рулетики и наслаждайтесь.
БЛИЖНЕВОСТОЧНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
Обжариваем мелко нарубленную луковицу, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного тертого имбиря на оливковом масле, добавляем 1 ст.л. порошка карри и 2 ч.л. соли. Остужаем до комнатной температуры, смешиваем с 500 г фарша из баранины, говядины, индейки или курицы. Скатываем из смеси маленькие фрикадельки. Готовим их в сотейнике с томатным соусом, в который добавлена палочка корицы, готовые фрикадельки должны быть плотными на ощупь.
КИББЕХ
Приправляем 450 г фарша из баранины молотыми кумином, кориандром, солью и перцем (примерно по 1 ч.л. каждого). Добавляем большую горсть мелко нарубленной зелени (кинзы, петрушки и/или укропа). Формируем маленькие котлетки и жарим на сковороде или гриле с обеих сторон до плотности и золотистой корочки. Подаем с чесночным йогуртом.
НЕВЕРОЯТНЫЙ МЯСНОЙ ХЛЕБ
Приправляем 900 г мясного фарша солью, перцем и измельченным чесноком. Кладем половину в продолговатую форму для выпечки и утрамбовываем. Сверху выкладываем слой очищенного печеного сладкого перца и очищенные сваренные вкрутую яйца. Накрываем слоем оставшегося фарша, чтобы перец и яйца были полностью им покрыты. Запекаем в духовке при 200 °C до румяной корочки и плотности на ощупь, около 1 часа. Оставляем на 15 минут отдохнуть перед нарезкой.
Приятного аппетита!
MyFridgeFood — Домашний
AllSpice
Экстракт миндаля
Миндаль
Американский сыр
Смесь для торта с едой ангела
Ангельские волосы
Яблочный сидр
Яблочный сок
Начинка для яблочного пирога
Яблоки
Яблочное пюре
Артишоки
Спаржа
Авокадо
Бекон
Рогалики
Бейлис
Запеченная фасоль
Выпечка шоколада
Порошок для выпечки
Пищевая сода
Банан
Соус для барбекю
Приправа для барбекю
Ячмень
Бэзил
Лавровый лист
Бобы
Фасоль (в целом)
Говядина (в целом)
Говяжий бульон / бульон / суп
Суп из говядины
Пиво (в общем)
Черные бобы
Маслины
Черный перец
Черный рис
Голубой сыр
Крошки с голубым сыром
Черника
Болонья
Паста с бантиком
бренди
Хлеб (в целом)
Хлебное тесто (в целом)
Хлебные смеси
Грудинка
Брокколи
Коричневый / Дижонская горчица
Коричневый рис
Коричневый сахар
Брюссельская капуста
Буффало / острый соус
Булочки
Бургандское вино
Сливочное масло / маргарин
Пахта
Мускатная тыква
Капуста
Каджунская приправа
Консервы из курицы
Консервированная кукуруза
Консервированные помидоры
Консервированный тунец
Рапсовое масло
Карамель
Морковь
Кешью
Сом
Цветная капуста
Кайенский перец
Сельдерей
Соль сельдерея
Зерновые (в целом)
Цезарь Дрессинг
Сыр чеддар
Cheerios
Сыр (в целом)
Сыр его
Сырный соус
Сырный суп
Вишня
Томаты черри
Курица / Индейка (в целом)
Куриная грудка
Куриный бульон / суп / бульон
Чили
Порошок чили
Соус чили
Приправа Чили
Чили
Чеснок
Шоколадные плитки (в целом)
Шоколадные чипсы / квадраты
Шоколадное молоко
Смесь для шоколадного пудинга
Шоколадный сироп
Кинза
Корица
Хруст с корицей
Моллюски
Гвоздика
Клуб / Тоник
Коктейльные собаки / смоки
Коктейльный соус
Коко-микс / горячий шоколад
Кокос
Кокосовый экстракт
Кокосовое молоко
Кокосовый ром
Треска
Кофе
Кола
Сыр Колби
Сгущенное / сгущенное молоко
Сгущенное молоко (подслащенное)
Пищевой спрей
Cool Whip / Взбитые сливки
Кукуруза
Кукурузный хлеб
Смесь кукурузного хлеба
Кукурузная мука / полента
Кукурузное масло
Кукурузный крахмал
Кукурузный сироп
Солонина
Хеш из тушеной говядины
Творог
Краб
Крабовый биск
Крекеры (в общем)
Клюква
Клюквенный соус
Сливки (в целом)
Сливочный сыр
Крем из сельдерея
Куриный крем
Кукурузный крем
Грибной крем
Луковый крем
Крем из креветок
Вегетарианский крем (в общем)
Креольская приправа
Крошки / Фарш / Панко
Хрустящие хлопья
Огурец
Тмин
Карри порошок
Карри соус
Смесь темного торта
Диетическая кола
Укроп
Доритос
Сухая горчица
Белое вино
Яичная лапша
Роллы с яичным рулетом
Гоголь-моголь
Баклажан
Яйца
Локоть Макароны
Английские кексы
Семена фенхеля
Сыр фета
Лапша феттучини
Рыба (в целом)
Хлопья зерновые
Плоский хлеб
Мука
Мука — цельнозерновая
Французский / Каталина
Французский хлеб
Французский луковый суп
Замороженный картофель фри
Замороженные хэш-коричневые
Замороженные малыши
Фрукты (в целом)
Фруктовый пунш
Бобы Гарбанзо
Чеснок
Чесночный порошок
Чесночная соль
Чесночный соус
Джин (в целом)
Имбирь
Имбирный эль
Ньокки
Козий сыр
Грэм Крекерс
Гран Марнье
Гранола
Виноградное желе
Грейпфрут
Виноград
Соус
Зеленая фасоль
Зеленый перец чили
Оливки
Зеленый лук
Зеленые перцы
Говяжий фарш
Мясной фарш (в целом)
Свиной фарш
Земляная индейка
Фарш из телятины
Гуакамоле
Гамбо
Пикша
Половина на половину
ветчина
Густые сливки
Шестнадцатеричные хлопья
Hoagie Rolls
Медовый
Медовая горчица
Хрен
Хот-дог
Мороженое
Конусы Мороженого
Быстрорастворимый кофе
Итальянский хлеб
Итальянский соус
Итальянской приправы
Джек Чиз
Халапеньо / перец чипотле
Желе
Желе / Джем (в целом)
Калуа
Кейлбаса
Кетчуп / Кетчуп
Фасоль
Кит Кэт Барс
Баранина (в целом)
Лапша с лазаньей
Лимонно-травяная приправа
Лимонно-Лаймовая Сода
Лимонный экстракт
Лимонный сок
Лимонным перцем
Лимонад
Лимоны
Латук
Легкая смесь для торта
Лимская фасоль
Лаймовый сок
Лаймы
M & Ms
Макароны с сыром / Микс
манго
Марсала вино
Зефир
Майонез
Мясные шарики
Мясная приправа
Молоко
Миннестроне
Мятные листья
Чудо-кнут
Меласса
Монтерей Джек
Сыр моцарелла
Грибы
Горчица
Nutella
Мускатный орех
Орехи (в общем)
Орехи (в целом) (1)
Овес / овсяные хлопья
Оливковое масло
Оливки / Каперсы (общие)
Луковый порошок
Микс лукового супа
Лук / Шалот
Апельсиновое желе
Апельсиновый сок
Апельсины
Орегано
Oreos
Орзо
Устричные крекеры
Устричный соус
Светлый эль (Исх.Янтарь)
Смесь для блинов и выпечки
Паприка
Сыр пармезан
Петрушка
Паста Лапша (в целом)
Персики
Арахисовое масло
Арахисовое масло
Арахис
Груши
Горох
Орех пекан
Перец горошком
Пепперони
Перец (в целом)
Песто
Соленья
Корка пирога
Ананас
Ананасовый сок
Лаваш
Корочка пиццы
Польская колбаса
Попкорн
Заправка из семян мака
Семена мака
Свинина и фасоль
Свиные отбивные
Жаркое из свинины
Свиная вырезка
Картофельные чипсы
Картошка
Картофель — Пюре
Картофель — Красный
Картофель — Сладкий
Сахарная пудра
Крендели
Прошутто
Сыр Провелоне
Pucker Raspberry
Тыква
Начинка для тыквенного пирога
Тыквенный пирог со специями
Изюм
Рамэн
Соус Ранч
Ранчо Микс (пакет)
Малина
Красный перец
Красный перец
Красное вино
Пережареные бобы
Смаковать
Рис (в целом)
Рис Криспис
Сыр рикотта
Ригатони
Ритц Крекерс
Ростбиф / Жаркое в горшочке
Роллы / Бисквиты
Романо Сыр
Розмари
Ротини Лапша
Ром (в целом)
Ржаной хлеб
Салями
Лосось
Сальса
Соль
Соль и перец
Соли
Сэндвич-спред
Квашеная капуста
Колбаса / Сосиски
Зеленый лук
Гребешки
Соль приправы
Кунжутное масло
Семена кунжута
Лапша из скорлупы
Шерри Вино
Шортенинг / Масло (Общее)
Креветка
Нарезанная курица
Ветчина нарезанная
Нарезанный ростбиф
Нарезанная индейка
Сметана
Соевый соус
Спаг.Мясной соус
Спагетти лапша
Смесь для пряностей
Спин Арт Дип
Шпинат / листья
Splenda
Давить
Стейк
Соус для стейка
Стаут (Исх.Гиннесс)
Клубника
Сахар
Сладкий белый
Швейцарский сыр
рыба-меч
Кленовый сироп
Тако / Соус Энчилада
Приправа для тако
Текила (в целом)
Соус Териаки
контрольная работа
Тысяча островов
Тимьян
Тилапия
Соус Тобаско
Томатный / красный соус (общий)
Томатный сок
Томатная паста
Томатный суп
Помидоры
Тортеллини
Тортилья / кукурузные чипсы
Тортильи / ракушки тако
Трипл Сек
Тунец
Грудка индейки
Ножки индейки
Сливки из индейки
Репа / Швед
Экстракт ванили
Смесь ванильного пудинга
Растительное масло
Овощного бульона
Овощи (в целом)
Velveeta
Вермут
Заправка для винегрета
Уксус (в целом)
Уксус — бальзамический
Уксус — Сидр
Уксус — Красный
Уксус — Красное вино
Уксус — Белый
Водка (в целом)
Грецкие орехи
Арбуз
Пшеничный / зерновой хлеб
Разбавители пшеницы / Трискуты
Взбитые сливки
Виски
Белый хлеб
Белая бумага
Белый рис
Белый соус (общий)
Дикий рис
Wonton Wrappers
Вустершир
Дрожжи
Желтая смесь для торта
Желтый перец
Йогурт
Цуккини
Капуста
Twinkie
Равиоли
Хорнби, Джейн: 9780714859583: Амазонка.com: Книги
Помеченный обзор. Объемный сборник кулинарной классики британского кулинарного писателя Хорнби заслуживает того, чтобы войти в короткий список для начинающих поваров, заинтересованных в том, чтобы научиться готовить основы с нуля. На протяжении более чем 400 страниц книги Хорнби знакомит читателей с любимыми повседневными делами, такими как Huevos Rancheros, лазанья, паэлья, куриные крылышки и соус из голубого сыра, а также яблочный пирог. Хотя в классических рецептах иногда бывают незначительные вариации (лавровый лист добавляют в кипящее молоко для макарон и сыра), ежедневный подход Хорнби к повседневному питанию — отличный ресурс для тех, кто любит традиции.Каждое блюдо сопровождается пошаговыми фотографиями, благодаря которым те, кто готовит вместе с автором, смогут с уверенностью приготовить булочки с корицей, шоколадный трюфельный торт или тайский пирог с креветками. Этот продуманный подход может привести к крайним проявлениям (сборка закуски или приготовление BLT?), Но это жизненно важный компонент для создания более сложных блюд, таких как яйца Бенедикт или ростбиф и йоркширские пудинги (в конце концов, она же британка). Более опытные повара, вероятно, сочтут блюда довольно элементарными, но те, кому интересно, как приготовить пиццу Маргарита или тушеную говядину, найдут это отличным руководством.
«» A Gen Y Nigella Lawson «- Glamour
» Объемный сборник кулинарной классики британского кулинарного писателя Хорнби заслуживает того, чтобы войти в короткий список для начинающих поваров, заинтересованных в том, чтобы научиться делать основы с нуля. На протяжении более 400 страниц книги Хорнби знакомит читателей с любимыми повседневными делами, такими как Huevos Rancheros, лазанья, паэлья, куриные крылышки и соус с голубым сыром и яблочный пирог. Хотя в классических рецептах иногда бывают незначительные вариации (лавровый лист добавляют в кипящее молоко для макарон и сыра), подход Хорнби к повседневному питанию с помощью & hyphen; & hyphen; книги — отличный ресурс для тех, кто любит традиции.. . потрясающее руководство ». — Publishers Weekly , избранный обзор
« Одна из самых сильно иллюстрированных кулинарных книг всех времен — Ничего не оставлено на волю случая, и все красиво объяснено — Это может быть просто лучшая книга для начинающих поваров. . «- Вестсайд
» — —Об авторе
Джейн Хорнби — признанный пекарь, автор кулинарных книг, автор поваренных книг и тестировщик рецептов. Она ведет обозреватель журнала BBC Good Food и ведет уроки кулинарии.Она появилась на шоу Марты Стюарт и была представлена в средствах массовой информации в США и Великобритании. Она является автором книг Fresh и Easy и скоро выйдет & hyphen; to & hyphen; What to Bake и How to Bake it , оба опубликованные Phaidon. Хорнби живет за пределами Лондона в английской сельской местности со своим партнером и лучшим дегустатором рецептов Росс.
6 рецептов приготовления из кладовой во время вспышки коронавируса
Поскольку школы и общественные мероприятия отменяются, раздаются указы о работе на дому, а рестораны в районе залива временно закрываются во время вспышки коронавируса, многие из нас сидели дома .
Если сцены панических покупок в магазинах являются каким-либо признаком, у счастливых из нас есть полные холодильники и кладовые прямо сейчас, с банками фасоли и бульона и, вероятно, с большим количеством дополнительных овощей и мяса, готовых к употреблению в пищу. кухня.
Кабоча из кабачка с фермерского рынка вдохновляет на согревающий «кусок» для холодной погоды. Сара Фриче 2016Я планирую израсходовать несколько соусов, которые есть в морозильной камере, для курицы с соевым соусом и крота от шеф-повара Bay Area Джоннатана Лейвы, чтобы приготовить кусок свинины.Так у нас будет много обедов и ужинов, поскольку моя семья из четырех человек застрянет дома на следующие несколько недель.
Тушеная в сое свиная лопатка от Джессики Баттулана в субботу, 29 сентября 2018 года в Сан-Франциско, Калифорния Джессика Баттилана / Специально для The Chronicle 2018Вот еще рецепты из архивов The Chronicle, в которых используются ингредиенты кладовой и продукты, которые, мы надеемся, полезны. уже в вашем холодильнике или достаточно легко, чтобы взять его в следующий поход по магазинам, например, легкий минестроне, вегетарианский «ступ» с кабочей из тыквы и пасту с консервированным тунцом.Я надеюсь, что время, проведенное на кухне, принесет вам ощущение легкости и комфорта.
Тара Дагган — помощник редактора кулинарного журнала San Francisco Chronicle. Эл. Почта: [email protected] Twitter: @taraduggan
Цыпленок Тинга
Обслуживает от 6 до 8
Тинга — это курица-пашот или другое мясо в легком томатном соусе с чипотле и подается с тостадами или свежим хлебом. Весь рецепт можно приготовить за 2 дня вперед, или вы можете приготовить курицу заранее, а затем закончить соус в последнюю минуту.Процедите и зарезервируйте оставшийся бульон для супа или любого другого рецепта, требующего куриного бульона.
6 Целые куриные окорочка, кожа и лишний жир удалены
2 крупный лук, нарезанный ломтиками
1 чайная ложка сушеных листьев орегано, раскрошенных
1 лавровый лист
3 зубчики чеснока, очищенные
1 чайная ложка кошерной соли + еще по вкусу
1 столовая ложка растительного масла
1½ стаканов пюре из помидоров
2 чипотле чили в соусе адобо, мелко измельченный + 1 чайная ложка соуса адобо (или по вкусу)
Перец свежемолотый, по вкусу
12 до 16 лепешек или свежего хлеба для подачи
Дополнительные гарниры: мексиканская пенка, листья кинзы, мелко нарезанный лук, раскрошенная фреска queso fresco, нарезанный авокадо
Инструкции : Поместите куриные окорочка в большую кастрюлю (не менее 7 литров) и залейте водой, чтобы почти заполнить кастрюлю.Доведите до слабого кипения, уменьшите его до минимума (вода должна почти не пузыриться) и снимите накипь и желтый жир, которые собираются сверху.
Добавьте 1 луковицу, половину орегано, лавровый лист, чеснок и 1 чайную ложку кошерной соли. Продолжайте варить курицу, пока она не станет очень мягкой, примерно от 40 до 45 минут. Достаньте из кастрюли и дайте остыть, затем измельчите мясо. Зарезервируйте бульон.
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте оставшийся лук и орегано и обжарьте, часто помешивая, 5-8 минут до коричневого цвета.Добавьте помидоры и соус чили чипотле и адобо (если вы предпочитаете более мягкий вкус, добавьте чипотле и адобо по вкусу). Варите на медленном огне, помешивая, несколько минут, чтобы смешались ароматы, затем приправьте солью и перцем.
Положите на сковороду измельченную курицу. Добавьте достаточное количество зарезервированного куриного бульона (около ½ стакана), чтобы он стал немного сочным, и перемешайте на среднем огне несколько минут, чтобы приправить и снова нагреть курицу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Подавайте сразу с тостадами и дополнительными гарнирами.
Запеченная масляная фасоль Nopa с фетой, песто из орегано и панировочными сухарями
Обслуживает 8
Оригинальный рецепт из первого меню ресторана Nopa. Это тушеное мясо из крупных, насыщенных бобов можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Владелец шеф-повара Nopa Лоуренс Жоссель готовит их в дровяной печи, но здесь они готовятся в духовке.
Фасоль
3 чашек сушеных гигантских бобов лимы или гигантов, промытых и собранных, затем замоченных не менее чем на 4 часа или на ночь
Кошерная соль
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 средний лук, мелко нарезанный
1 измельченный зубчик чеснока
1 (16 унций) банка целых помидоров, зарезервированные соки и крупно нарезанные помидоры
2 столовых ложек измельченного орегано
Песто
¼ чашка плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовых ложек измельченного орегано
2 столовых ложек нарезанной петрушки
1 мелкий измельченный зубчик чеснока
Кошерная соль
до финиша
1 чашек крупно покрошенного сыра фета (около 6½ унций)
2 стаканов грубых свежих панировочных сухарей, обжаренных в 2 столовых ложках оливкового масла в сковороде и приправленных солью
Для приготовления бобов: В большой кастрюле залейте бобы на 2 дюйма воды и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока бобы не станут мягкими, но все еще al dente, около 2½ часов. Убедитесь, что бобы покрыты водой примерно на 2 дюйма; вам нужно будет добавлять больше во время приготовления.
Закончив приготовление, обильно посолите фасоль и дайте постоять при комнатной температуре 5 минут. Слейте воду, оставив 1,5 стакана жидкости для приготовления пищи.
В средней кастрюле нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте на среднем или медленном огне, пока он не станет мягким, около 8 минут.Добавьте помидоры с соком, орегано и оставшуюся жидкость из приготовленных бобов и тушите на слабом огне, периодически помешивая, пока соус не уменьшится до 1½ стакана, примерно 1 час. Приправить солью.
Чтобы приготовить песто из орегано: В кухонном комбайне (лучше всего мини) смешайте оливковое масло с орегано, петрушкой и чесноком и взбейте до состояния грубого пюре. Приправить солью.
Разогрейте духовку до 425 градусов. В форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов смешайте фасоль с томатным соусом и посыпьте сверху фетой.Выпекать в верхней трети духовки около 40 минут, пока фасоль не закипит, а сыр не подрумянится. Выньте форму для запекания из духовки и дайте постоять 10 минут.
Посыпьте фасоль панировочными сухарями, полейте песто из орегано и подавайте.
Паста с фасолью, тунцом и рукколой
На 3-4 человека
Попробуйте использовать большие мясные сорта фасоли, такие как пурпурный рождественский Лимас Ранчо Гордо, в рецепте от бывшего штатного писателя Chronicle Аманды Голд.Ключевым моментом является экономия воды для пасты; без него паста будет слишком сухой.
10 унций сушеных макаронных изделий
Кошерная соль и черный молотый перец по вкусу
2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
2 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
2 стаканов вареной или консервированной фасоли
1 банка (6 унций) тунец в масле, слегка дренированный
1 до 2 столовых ложек лимонного сока
Щепотка красного перца
2 упакованных чашек детская руккола
Инструкции: Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке в кастрюле с хорошо подсоленной кипящей водой до состояния al dente.Перед тем, как слить воду из макарон, удалите 1 стакан воды из макарон и отставьте. Слить пасту.
Пока паста готовится, поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте масло и чеснок. Когда чеснок станет ароматным, добавьте фасоль. Варить 5 минут, периодически помешивая, пока не прогреется. Добавьте тунца и измельчите ложкой, пока рыба не превратится в крупные хлопья. Добавьте приготовленную пасту, лимонный сок, хлопья красного перца и рукколу и хорошо перемешайте, пока руккола не увядет. Добавьте столько воды для пасты, сколько хотите, чтобы соус и паста покрылись слоем.Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать немедленно.
Кладовая Минестроне
Обслуживает 6
Используйте для этого супа любые продукты, например сладкий перец, сельдерей, морковь, баклажаны или зелень. Этот суп можно сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным.
2 столовых ложек оливкового масла
1 Большой лук, нарезанный кубиками
2 измельченных зубчиков чеснока
2 стаканов нарезанных кубиками цуккини (примерно 2 маленьких)
Кошерная соль и черный молотый перец по вкусу
1 лавровый лист
1 веточка розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1 литров куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
2½ стаканов замороженной кукурузы
3 стаканов нарезанных кубиками помидоров
2 чашек вареных или консервированных бобов (гарбанзо, каннеллини или смеси), промытых и высушенных
Свежевыжатый лимонный сок, по вкусу
Оливковое масло и тертый пармезан-реджано для украшения
Инструкции: В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и перемешивайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5-6 минут. Вмешайте кабачки, приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист, розмарин и куриный бульон. Когда бульон закипит, убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.
Удалите веточку розмарина и добавьте кукурузу, помидоры и бобы. Готовьте еще 5-10 минут, позволяя ароматам смешаться.
Снимите лавровый лист. Приправить по вкусу большим количеством соли и перца и небольшим количеством свежего лимонного сока.Украсить оливковым маслом и пармезаном-реджано и подавать горячим.
Свиная лопатка, тушенная в сое
Обслуживает 6
Этот рецепт от обозревателя репертуара Джессики Баттилана
½ стакана соуса хойсин
6 зубчиков чеснока, очищенных и растертых до состояния пасты
3½ до 4 фунтов свиной лопатки без кожи и костей, одним куском
½ стакана соевого соуса
¼ чашка сухого шерри
1 Палочка корицы 2 дюйма
2 звездчатый анис целиком
4 зеленый лук, нарезанный кусочками по 2,5 см, раздробленный стороной ножа
1 Свежий имбирь размером 2 на 3 дюйма, нарезанный на монеты толщиной ¼ дюйма, разбитый стороной ножа
2 столовых ложек измельченного пальмового сахара или темно-коричневого сахара
Листья кинзы для украшения
Инструкции: В небольшой миске смешайте соус хойсин и чеснок.Обрежьте немного — но не весь — жира со свиной лопатки; сохранить около ½-дюймовой жировой шапки. Смазать смесью всю свиную лопатку, покрывая ее со всех сторон. Плотно заверните и поставьте в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Положите свиной жир вверх в голландскую духовку или в другую тяжелую жаростойкую кастрюлю с крышкой. Добавьте соевый соус, херес, корицу, звездчатый анис, зеленый лук, имбирь, сахар и 3½ стакана воды; емкость для готовки должна быть достаточно большой, чтобы жидкость не полностью покрывала свинину.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 градусов и продолжайте готовить, пока свинина не станет нежной на вилке, на 2½ — 3 часа дольше. Переложите свинину на сервировочное блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться. Перелейте жидкость для тушения через мелкое сито в большую мерную чашку. Дайте постоять 10 минут, затем снимите жир с поверхности жидкости для тушения и выбросьте. Верните жидкость в голландскую духовку и доведите до кипения, затем выложите ложкой на свиной лопатку.Украсить листьями кинзы и подавать.
Кабоча, грибы и капуста «Ступ»
Обслуживает 6
Да, «тушенка» — это что-то среднее между тушеным мясом и супом. Хотя этот вегетарианский рецепт от бывшего штатного сотрудника Chronicle Сары Фриче призывает к кабоча из кабачка, он также работает с орехами из ореха или желудями. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания.
2 столовых ложек оливкового масла
1 крупно нарезанный красный лук
2 столовых ложек измельченного имбиря
1 столовая ложка измельченного чеснока
¼ стакан красной или коричневой пасты мисо
¼ чашка мирина
6 стаканов куриного или овощного бульона, при необходимости еще
3½ фунтов тыквы кабоча, очистить, посеять семена и нарезать кусочками по 1½ дюйма
12 унций грибов без стеблей и четвертинок
12 унций тофу, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм (необязательно)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 пучок капусты с удаленными и крупно нарезанными ребрами
Инструкции : Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 4–5 минут. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте до появления аромата.
Добавьте пасту мисо, затем мирин; перемешайте и дайте мирину немного остыть. Добавьте бульон, затем кабачки, грибы и тофу, если используете. Приправить солью и перцем. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте вариться, пока тыква не станет мягкой и не начнет распадаться, примерно 35-40 минут.
Если «лепешка» становится слишком густой, добавьте еще немного бульона, чтобы она стала более жидкой.Добавьте капусту и дайте вариться, пока она не увядет, еще 4 или 5 минут. Попробовать, отрегулировать приправу и подавать горячим.
Foodist Кухня | Научиться готовить без рецептов за 30 дней
Вы хотите приготовить еще, что вам мешает?
« Мне нравится идея готовить, но воплощать ее в жизнь — это кошмар, , и когда никто не хочет есть, я чувствую, что зря потратил время своей жизни, которое никогда не вернусь».
« Готовка занимает у меня вечность , и никогда не получается , да и в любом случае это не приносит особого удовлетворения.”
« Я перестал верить, что могу приготовить хорошую еду . И как я могу когда-либо развить хорошие отношения с едой и не беспокоиться о ней, если я во власти продуктов питания и ресторанов? »
« Я очень хочу быть мамой, которая готовит дома , просто не знаю, с чего начать…. Это так подавляюще ».
« Я живу один и слишком устал, чтобы готовить . Кажется, огромные усилия нужно делать только для себя ».
« Постоянно есть вне дома — это действительно дорого, , но я так ненавижу готовить, что большую часть времени либо сдамся, либо вообще пропускаю трапезу.”
« Когда я смотрю ЛЮБОЙ рецепт, мне хочется плакать. Когда я все же пытаюсь что-то приготовить, но у меня ничего не получается, я еще больше расстраиваюсь и говорю себе: вот почему я ненавижу готовить ».
Привет, я Дарья Роуз. Я доктор нейробиологии, автор Foodist и создатель Summer Tomato, одного из 50 лучших сайтов TIME.
До того, как у меня появилась привычка регулярно готовить, было несколько вещей, которые пугали меня больше, чем кухня.
Я понятия не имел, как держать нож или работать на плите.
Когда я все же пытался что-нибудь приготовить, это обычно приводило к ужасным результатам. Без запаха, подгоревшие снаружи, сырые посередине. Я знаю, звучит вкусно.
В результате я ел большую часть еды из коробки, сумки или ресторана.
И забудьте про развлекательные. Идея готовить для кого-то была смехотворной. Зачем мне так поступать с теми, кто мне небезразличен? (Не говоря уже о себе). Спасибо, но нет.
Если бы вы спросили меня тогда, почему я больше не готовлю, я бы ответил, что просто не знаю, как это сделать.И у меня все равно нет ни времени, ни сил.
Кулинария казалась огромным трудом с низкой наградой. И это было.
В то время я понятия не имел, насколько мощная кулинария должна изменить мою жизнь к лучшему. Что это положило бы конец моей борьбе с весом и произвело революцию в моих отношениях с едой и телом.
Я также не понимал, что проблемы, которые у меня были с приготовлением пищи, могут быть устранены всего несколькими простыми корректировками в моей стратегии.
Готовка может стать легкой и менее стрессовой, если превратить ее в ПРИВЫЧКУ.
Когда готовить не по привычке, это кажется трудным и, кажется, занимает целую вечность. Каждый шаг от планирования, совершения покупок и подготовки до готовки и уборки требует больше времени и энергии.
Даже если вам удастся собрать что-то вместе, велика вероятность, что это не так вкусно.
Но когда готовка является привычкой, это не вызывает стресса или разочарований. Вы становитесь настолько умелыми на кухне, что на приготовление уходит меньше времени, чем на поход в ресторан.
Даже после долгого рабочего дня вы можете зайти в дверь, открыть холодильник и точно знать, что делать, чтобы через полчаса на столе появилась вкусная и здоровая еда.
Когда у вас есть привычка, вы можете делать что-то проще и быстрее, потому что вашему мозгу не нужно так много работать.
На самом деле, если у вас есть сильная привычка, легче это делать, чем не делать.
Вот что делает привычки такими сильными.
Привычки не развиваются, когда дела идут тяжело
Я потратил годы, пытаясь понять, что мешает людям сформировать привычку готовить. Я провел опросы, интервью и проанализировал тысячи ответов.
Люди приводят разные причины, по которым они не готовят, но я обнаружил общую причину, лежащую в основе всех проблем:
Рецепты — основная причина, по которой люди не умеют готовить.
Подумайте об этом. Если вы не готовите регулярно и решаете попробовать новый рецепт, вы приносите в магазин длинный список ингредиентов.
Вы бродите по проходам в поисках всего необходимого, что вызывает стресс и может занять 45 минут.
Что делать, если вы не можете найти то, что вам нужно? Фу. Вы должны сделать дополнительную остановку.
Когда вы принесете все домой, есть большая вероятность, что у вас уже была открытая коробка кукурузного крахмала или молотого тмина в задней части кладовой.Но вы все равно не знаете, сколько им было лет, поэтому выбрасываете их.
Теперь вы тратите еду.
Вы боретесь с рецептом, что отнимает много времени, потому что вам постоянно приходится читать и следить за тем, чтобы вы все делали правильно.
Когда вы закончите, рецепт может получиться, а может и нет. Поразительно мало рецептов проходят адекватную проверку.
Если не получается, можете ли вы это исправить? Или вы просто остались есть посредственную еду?
Что делать, если всем в вашей семье это не нравится? Вам нужно приготовить два разных рецепта или больше?
Готовка по рецепту также означает, что вы, вероятно, приготовили слишком много еды и останетесь с остатками, которые никому не нужны.Больше пищевых отходов.
И не забудьте остальную морковь и вторую половину лука, которые вы не использовали. Если вы готовите по рецептам, вы, вероятно, не планируете израсходовать все, что вы купили, по оригинальному рецепту.
Мусор в изобилии.
Каждая из этих вещей добавляет стресса и разочарований к процессу приготовления, не говоря уже о кучу времени, усилий и денег.
Неудивительно, что вы делаете это не очень часто.
Учимся готовить без рецептов
Секрет выработки привычки кулинарии — научиться готовить без рецептов.Это может показаться волшебным трюком, но это не так сложно, как вы думаете.
Представьте, что у вас есть свобода , чтобы совершать еженедельные походы по магазинам в удобное для вас время, прогуливаясь по разделам с продуктами и мясом и решая, что приготовить на неделю, исходя из того, что хорошо выглядит.
Вы выбираете три основных блюда, а затем представляете, какие ароматы и гарниры подходят к ним. Это дается вам довольно естественно, поскольку вы так часто готовите и имеете опыт работы со многими ингредиентами.
Вы умеете готовить практически все, что есть в ряду продуктов, поэтому вам просто нужно решить, какие ингредиенты вам понадобятся для создания блюд, которые вы придумываете. Вы также точно знаете, где все найти.
Покупка правильного количества еды интуитивно понятна, поскольку вы знаете пищевые привычки своего домочадца. Это напоминает вам, что ваши дети очень любили это блюдо из тыквы на прошлой неделе, поэтому вам нужно купить больше сегодня.
У вас уже есть все необходимое дома, так что вы все собрали и покидаете магазин менее чем через 20 минут.
Каждый вечер вы решаете, что у вас «в настроении», исходя из того, что вы купили, и у вас есть нож и кулинарные навыки, необходимые для того, чтобы собрать его без особого напряжения.
Когда еда приближается к завершению, вы пробуете ее и решаете, что она немного плоская. Вы поправляете приправы и добавляете несколько трав, пока он не поет. Запомните это в следующий раз.
Вы уже знаете, что приготовили что-то вкусное, но ваши друзья и семья хвалят ваше мастерство.Они спрашивают, в чем ваш секрет, и могут ли они получить рецепт.
«О, это просто то, что я собрал вместе, я действительно не следовал рецепту».
«Вау! Ты потрясающий повар ».
«Нет, я просто знаю, что вкусно. ”
Поскольку вы не следуете рецепту, большая часть уборки выполняется до того, как еда будет готова.
Итак, после еды вам просто нужно ополоснуть сковороды и положить грязные тарелки в посудомоечную машину.Это займет не более 10 минут.
Завтра хватит остатков на обед, раз это то, что вы запланировали.
И когда вы побалуйте себя вкусным ужином в ресторане в пятницу вечером, вы это заслужили.
Избавление от бремени следования рецепту освобождает вас от всего стресса, разочарования и расточительства, которые возникают из-за отсутствия интуитивного чутья на кухне.
Это абсолютная свобода для гурманов.
Кто угодно может научиться готовить без рецептов
Я знаю, что любой может научиться готовить без рецептов, потому что это сделал я.
Когда я учился в колледже, я был таким ужасным поваром, что однажды сжег воду (без шуток, я пытался приготовить пасту и забыл об этом). И мне потребовался целый день, чтобы научиться варить яйца.
(меня это до сих пор смущает).
Теперь готовить вкусную и здоровую пищу дома для меня так же естественно, как одеваться утром или гулять с собакой. Я не думаю об этом, я просто делаю это.
Распространенное заблуждение — кулинария — это от природы талант. Но поваром никто не рождается, и каждый может научиться готовить с практикой.
Дело не в том, что ты либо умеешь, либо не умеешь готовить. Дело в том, что ты готовишь или не готовишь.
Первый шаг — перестать думать о кулинарии как об отдельном навыке. Вместо этого думайте об этом как о серии привычек и навыков, которые позволяют легко получать домашние блюда на столе.
Это означает, что вы можете разбить приготовление пищи на более управляемые задачи и решать их по очереди. Поскольку кулинарные навыки дополняют друг друга, вам также необходимо изучать их в правильном порядке.
Изучение набора привычек может показаться большим трудом, но на самом деле это НАМНОГО проще, чем начинать каждый день с безумного нового рецепта.
И как только он у вас есть, вы готовы к жизни.
Знакомство с Foodist Kitchen: программа, которая научит вас готовить без рецептов всего за 30 дней
Поскольку я знаю, насколько важна кулинария для того, чтобы стать кулинаром, я создал онлайн-курс, чтобы научить вас готовить без рецептов всего за 30 дней.
Я потратил более пяти лет на то, чтобы осваивать различные техники приготовления пищи и постепенно укреплять уверенность и интуицию, которые у меня есть на кухне сегодня.Теперь я знаю, что мог бы сделать этот намного быстрее , если бы у меня была система, которая проводила бы меня через основные шаги.
Foodist Kitchen разработан, чтобы систематически обучать вас привычкам и навыкам готовить без рецептов. , чтобы вы могли стать интуитивным поваром за долю времени, которое потребовалось мне.
Он проведет вас через каждый шаг и превратит вас из человека, который борется за рецепт, в человека, полностью уверенного в себе на кухне.
Через 30 дней вы сможете прийти с работы домой, открыть холодильник и без особых усилий приготовить что-нибудь полезное и вкусное.
Вы интуитивно будете знать, что делать, сколько готовить и как сделать так, чтобы это было приятным на вкус.
В отличие от большинства кулинарных классов, которые просто обучают вас техникам (хотя вы тоже их выучите), Foodist Kitchen ориентирована на формирование основных привычек, необходимых для того, чтобы регулярное приготовление пищи стало естественной частью вашего дня.
Я превращаю процессы совершения покупок, планирования еды, сочетания вкусов, приготовления и уборки в базовые принципы, которые вы навсегда поймете.Таким образом, вам больше не придется полагаться на рецепты.
Foodist Kitchen гарантирует, что вы изучите и отрабатываете каждый навык в нужное время и в правильном порядке, устраняя все догадки из процесса формирования привычки.
Когда вы регистрируетесь в Foodist Kitchen каждый день, вы будете получать простой и увлекательный урок по электронной почте.
Чтение занимает менее 10 минут и дает вам одно простое задание. В первый день все, что вам нужно сделать, это пойти на кухню и достать нож.
Foodist Kitchen гарантирует, что вы будете использовать и свой ум, и свою кухню, потому что так формируются привычки.
Уроки и задания начинаются с малого, а к концу программы постепенно превращаются в кухонного ниндзя.
Этот уникальный подход позволит систематически избавиться от беспокойства, которое вы испытываете при покупках, приготовлении пищи или уборке, и придаст вам полную уверенность на кухне.
«Благодаря Foodist Kitchen я чувствую меньше беспокойства по поводу всего процесса.Исторически это было ошеломляющим, потому что каждый раз я должен был полностью принять решение о еде — продуктовом магазине — (мыть посуду) — готовить — мыть посуду. Думаю, я действительно с нетерпением жду возможности готовить завтра! » –Дженнифер П.
Звучит знакомо?
Foodist Kitchen была сначала создана как программа под названием Feast Bootcamp. Такие СМИ, как Men’s Fitness, Mashable, Greatist и даже Summer Tomato, похвалили его как революционно новый кулинарный курс.
«У Feast другой подход: он больше ориентирован на мотивацию и уверенность в себе, чем на умение готовить необычные и сложные блюда.” — Greatist
Мне очень понравился Feast, и я получил столько отличных отзывов от читателей, что решил взять его на себя и придать ему вид гурмана. (Спасибо, Дэвид и Надя!)
Первоначальная программа была разработана на основе сотен исследований, проведенных психологами и исследователями, изучающими человеческий мозг и то, как он формирует привычки.
Те же самые концепции, которые делают программы по изменению привычек, такие как CrossFit, такими популярными и эффективными.
Я использовал исходную программу в качестве основы и сделал ее еще лучше, применив философию кулинарии и все, что я знаю об использовании еды и вашего мозга, чтобы улучшить свою жизнь и навсегда изменить ваше отношение к еде.
Это идеальная отправная точка для того, чтобы стать кулинаром.
«Foodist Kitchen помогла мне систематизировать процесс доставки еды в дом и ее приготовления, сделав это почти автоматическим… Теперь я могу купить еды на неделю и приготовить ее, не особо стараясь». –Кэрол С.
Готовка меняет все
Качество времени, которое вы проводите на кухне, — это только начало того, как научиться готовить без рецептов изменит вашу жизнь.
Здоровье — центральная часть философии Foodist Kitchen
Хотя мне нравится готовить само по себе, и из-за чувства тепла и связи, которое она приносит в мой дом, есть больше настоящей еды и избегать обработанных пищевых продуктов — все еще моя главная мотивация в приготовлении пищи.
Просто невозможно принимать правильные решения о еде на регулярной основе, если вы не умеете готовить и готовить настоящую еду. Foodist Kitchen поддержит вас в этой миссии и поможет вам готовить блюда на основе тарелки Foodist.
«Теперь, когда я голоден, я иду на кухню, чтобы посмотреть, вместо того, чтобы брать ключи. Я по умолчанию ем более здоровую пищу. Исходя из этого, я считаю, что эти деньги потрачены не зря ». –Дженни П.
Готовка экономит ваши деньги
Один из неожиданных бонусов, который я получил, когда начал готовить еще будучи аспирантом, — это то, сколько денег я сэкономил. Рестораны очень дорогие, и я фактически залез в долги из-за того, что так часто ходил куда-нибудь в Сан-Франциско.
Не выходить на улицу и не полагаться на замороженные блюда по завышенной цене и с плохим вкусом, я сэкономил сотни долларов в месяц, которые я смог направить непосредственно на выплату долга и создание Summer Tomato.
Я также перестал выбрасывать столько еды, так как обучение готовке без рецептов избавило меня от работы наугад из покупок в продуктовом магазине. Общая экономия была огромной.
Кулинария соединяет вас с людьми, которых вы любите
Одна из самых особенных вещей в приготовлении пищи — это связь, которую вы устанавливаете с семьей, друзьями и вашим сообществом.
Ужин дома — один из самых любимых ритуалов, которые мы с мужем разделяем, и мы определенно чувствуем потерю, когда пропускаем его слишком много дней подряд.
Моя кулинарная привычка распространилась и на остальных членов моей семьи. Мой отец перешел с диеты, состоящей исключительно из фаст-фуда, на здоровую домашнюю еду.
До этого он был в депрессии, перенес инсульт и почти не хотел жить. Сегодня он на 40 фунтов легче и счастливее, чем был за два десятилетия.
Его привычка готовить спасла ему жизнь.
Моя невестка и племянница теперь обожают тыкву, цветную капусту и брюссельскую капусту после того, как у них была история разборчивости в еде, все из-за блюд, которые я приготовил дома.
Мало что может быть настолько простым, что может привести к таким глубоким изменениям.
«До Foodist Kitchen я даже не умел правильно держать нож, не говоря уже о том, чтобы планировать еду. Теперь я все время на кухне готовлю вкусную настоящую еду для себя и своей семьи ». –Адам Х.
«Некоторые люди могут подумать, что это простая вещь, но для меня это огромное количество информации, о которой я понятия не имел. Foodist Kitchen превратила что-то очень сложное (для меня) в нечто простое и (смею сказать) забавное! Спасибо!» –Бет С.
С Foodist Kitchen Вы…
- Получите простых ежедневных уроков , которые познакомят вас со всеми необходимыми навыками готовить без рецептов
- Научитесь оптимизировать процесс покупок , чтобы сэкономить время и деньги
- Изучите базовых техник приготовления таких как нарезание, тушение и жарение
- Развивайте свою вкусовую интуицию , чтобы знать, как «приправить по вкусу» и «исправить» блюдо, которое вам не подходит
- Развивайте свою кулинарную интуицию , чтобы вы знали, что значит готовить «до готовности»
- Узнайте, как приготовить здоровых и вкусных блюд блюд практически из всего
- Узнайте, , как «израсходовать» все в вашем холодильнике вкусными и креативными способами
- Экономьте деньги , избегая ресторанов и упакованных продуктов, а также сокращая количество отходов
- Узнайте, как привлечь членов семьи желающих попробовать (и полюбить) новую еду
- Произведите впечатление на друзей и свидания своими новыми необычными кухонными навыками
- Присоединяйтесь к сообществу новых поваров, делитесь советами и приключениями
«Научиться сочетать ароматы в Foodist Kitchen было для меня самым важным моментом.Теперь, когда я вооружен базовой теорией, я могу прочитать рецепт или посмотреть кулинарное шоу и понять, почему были выбраны те или иные ингредиенты. Вкус моих блюд значительно улучшился ». –Джоан К.
Самое сложное в обучении готовке — это начать. Пусть Foodist Kitchen проведет вас шаг за шагом через процесс обучения готовке без рецептов.
Foodist Кухня
$ 99
- Простые ежедневные уроки по электронной почте
- Научиться готовить без рецептов
- Развить привычку готовить
- Изучите основных кулинарных техник
- 60-дневная Гарантия возврата денег
Запишитесь сейчас
Кому следует присоединиться к Foodist Kitchen?
Foodist Kitchen предназначена для всех, кто готов сделать настоящие, ощутимые улучшения в своей жизни с помощью готовки.
Любой, кто….
- Думал ли когда-нибудь о приготовлении пищи слишком сложно или занимает слишком много времени
- чувствует, что подавлен готовкой, и не знает, с чего начать
- Не хватает уверенности в своей способности придать еде восхитительный вкус
- Хочет создать основу для здорового питания для своей семьи и близких
- Устал выбрасывать деньги на ресторанов и упакованных продуктов
- Любит готовить по рецептам , но желает, чтобы это было проще и получалось лучше
- Ненавидит расточительство
- Хочет сэкономить на ежемесячном счете на питание
- Любит хорошей еды и делится ею с людьми
Foodist Kitchen знакомит вас с концепциями и принципами приготовления, но я никогда не говорю вам, какие именно ингредиенты покупать.
Это означает, что программу легко адаптировать к вегетарианскому, веганскому, безглютеновому или другому альтернативному плану питания .
«Вы, ребята, делаете отличную работу, это действительно хороший метод заставить людей задуматься об основах. Вы явно решили основную проблему, и эта маленькая формула помогает преодолеть препятствия ». –Эрнест К.
Кому НЕ следует присоединяться?
Foodist Kitchen не для вас, если вы не серьезно относитесь к тому, чтобы научиться готовить.
Программа специально разработана, чтобы НЕ быть подавляющей и не требует больших временных затрат.
Но это требует регулярных действий и доведения до конца, потому что так формируются привычки.
Неважно, если вы не прирожденный, или у вас небольшая кухня. Все дело в том, чтобы практиковаться, поэтому привычки действительно остаются.
Если вы готовы к этому, я сделаю из вас того, кто готовит без рецептов всего за 30 дней.
Foodist Kitchen начинается с самого начала с таких вещей, как покупка продуктов и базовые навыки владения ножом, и в конечном итоге переходит к более сложным урокам вкуса, творчества и экспериментов.
То есть показывает, как развить и развить свои кулинарные навыки после завершения программы .
Если вы уже регулярно жарите, тушите и су-вид , Foodist Kitchen будет для вас слишком простой.
Но если у вас никогда не было салатов и жареного картофеля, это, безусловно, поможет вам поднять свои навыки на новый уровень.
Зарегистрируйтесь в Foodist Kitchen сегодня
Вы ВСЕГДА будете безумно заняты.
Но чем раньше вы научитесь готовить без рецептов, тем быстрее вы избавитесь от стресса и беспокойства, которые возникают из-за того, что вам приходится каждый день кормить себя без необходимого набора навыков.
Научившись готовить без рецептов, вы сразу же начнете экономить деньги.
Foodist Kitchen легко окупит себя во много-много раз. Чем раньше вы начнете готовить, тем больше сэкономите.
Кроме того, приготовление пищи дома — это самый важный шаг, который вы можете сделать для улучшения здоровья себя и своей семьи. Возможно, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите.
Зарегистрировавшись сейчас, вы получите невероятно низкую цену в 99 долларов.
Этот разовый платеж предоставит вам пожизненный доступ к материалам курса и доступ к частной группе в Facebook, где вы сможете поделиться своими приключениями и получить поддержку в процессе.
Звук слишком хорош, чтобы быть правдой?
Я настолько уверен, что вам понравится Foodist Kitchen, что предлагаю 60-дневную гарантию возврата денег. Больше, чем длина всей программы!
Таким образом, у вас будет достаточно времени, чтобы опробовать курс на досуге и решить, подходит ли он вам.
Готовы изменить свою жизнь?
Foodist Кухня
$ 99
- Простые ежедневные уроки по электронной почте
- Научиться готовить без рецептов
- Развить привычку готовить
- Изучите основных кулинарных техник
- 60-дневная Гарантия возврата денег
Запишитесь сейчас
«Не хочу быть мелодраматичной или что-то в этом роде, но эта программа действительно изменила мою жизнь.Я перешла от мысли, что домашняя еда — это больше работа, чем награда, к тому, чтобы с нетерпением жду приготовить ужин! –Кэсси Т.
Что приготовить в эти выходные
Сейчас сентябрь, и мы все еще переживаем беспрецедентные времена из-за пандемии. Однако одно можно сказать наверняка. Нам все еще нужно есть. Неважно, находитесь ли вы в кулинарной колее или просто ищете вдохновения для всей семьи, вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать в эти выходные.
Яблоко хрустящее
Этот рецепт яблочного чипса от Урмилы Рамакришнан дает большую гибкость. (Урмила Рамакришнан / KQED)Яблоки — это то, что вы всегда можете найти в местном супермаркете, независимо от сезона. Но с началом осени сейчас лучшее время, чтобы попробовать рецепты из яблок. Этот рецепт яблочного чипса — отличный способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, не чувствуя себя слишком виноватым и не выполняя всю работу, связанную с выпечкой пирога или торта. Смешав овес, ореховую смесь, теплые специи или все, что у вас есть в кладовой, вы можете сделать это лакомство теплым, хрустящим и сладким.
Квашеная капуста
Домашняя квашеная капуста с тмином. (Кейт Уильямс)Пандемия заставила людей сделать огромный шаг вперед — они сами делают хлеб, чайный гриб, соленые огурцы и квашеную капусту. Да, блюдо из квашеной капусты с ярко выраженной кислинкой можно приготовить прямо у себя дома. На самом деле это довольно просто, так что возьмите каменную банку, проявите творческий подход и экспериментируйте.
Приготовьте вкусную брюссельскую капусту
Гратен из брюссельской капусты с беконом и грюйером. (Венди Гудфренд)Брюссельская капуста, да, крошечные мозги, на которые мы вытащили нос в детстве, на самом деле очень вкусные, когда вы добавляете бекон и сыр, которые делают почти все лучше.Эта сливочная брюссельская капуста и запеканка из бекона с сыром грюйер — отличный способ добавить насыщенности вашей трапезе. Сочетание солености бекона со сливочно-сырным соусом и землистых овощей создает динамичный гарнир.
Клафути
Клафути Жака Пепена. (Жак Пепин)Клафути — классический французский десерт с текстурой, похожей на заварной крем, покрывающий фрукты с яичным тестом, мукой, молочными продуктами и сахаром (то, что у вас, вероятно, уже есть в холодильнике и кладовой).В этом рецепте в качестве карамболы используются абрикосы, но также могут подойти ягоды и другие косточковые фрукты. Этот десерт быстро взбивается, и его лучше всего подавать теплым!
Сделайте свой собственный тофу
Домашний тофу из нута. (Кейт Уильямс)Тофу не всегда нужно делать из сои. Кто знал? Этот гибкий рецепт, сделанный своими руками, — отличный способ поэкспериментировать с разными бобами (в этом рецепте есть нут или бобы каннеллини) и попробовать свои силы в изучении вкусов, которые вам нравятся больше всего.
32 вегетарианских и веганских рецепта приготовления ко Дню Земли
Все больше и больше людей принимают растительную жизнь — и не зря.
Ученые и диетологи в равной степени считают, что пищевые привычки в средиземноморской диете и планетарной здоровой диете имеют оптимальную пользу как для тела, так и для земли. Оба стиля питания включают в себя обильные порции овощей, фруктов и растительных белков, таких как бобовые и древние злаки, и почти полное отсутствие мяса.
Независимо от того, являетесь ли вы полностью веганом в течение многих лет и ищете новые блюда, чтобы добавить их в свой репертуар, питаетесь вегетарианскими блюдами большую часть дней или ешьте мясо каждую ночь и не знаете, с чего начать, эти простые, но ароматные рецепты будут желанным дополнением ваш еженедельный план питания.
Вегетарианские рецепты
Предоставлено Адамом Фридлендером
Этот рецепт по-новому решает проблему с высоким содержанием влаги в баклажанах, рассматривая их так, как готовят грибы — без добавления масла или жира — так что вы можете полностью пропустить этот шаг. в конечном итоге подрумяненные сливочные баклажаны, смешанные с винегретом в итальянском стиле и другими овощами.
Марк Вайнберг
Начинка для этих мини-горшочков навеяна картофельными самосами — восхитительными пельменями со специями, которые готовятся в маленьких треугольных пакетиках.Здесь вы запекаете начинку в формочки с топпером из слоеного теста, чтобы приготовить простой и согревающий повседневный обед.
Beejhy Barhany
Shakshuka — универсальный продукт, который легко приготовить для завтрака или ужина, он богат витаминами и белками и очень ароматный. Это вкусная еда для комфорта. Традиционная шакшука обычно готовится из помидоров, но этот 15-минутный рецепт от Tsion Cafe выводит его на новый уровень с соусом, который включает овощи с пряностями из Эфиопии.
Видья Рао
Когда вы научитесь обрезать и готовить этот восхитительный весенний овощ, вы увидите, насколько быстро они готовятся.Детские артишоки намного меньше по размеру и готовятся быстрее, что делает их идеальными для обжаривания до карамелизованного продукта. Здесь их подают с масляным соусом для сковороды, но вы также можете подавать их с айоли, чесночным маслом или голландским соусом.
Courtesy Adam Friedlander
Есть что-то очень приятное в том, чтобы выкапывать толстую лапшу необычной формы, покрытую соусом, особенно когда она покрыта плавленым сыром. Блюдо требует шпината, но будет чудесным на вкус с любыми оставшимися приготовленными овощами, смешанными во второй половине запеченного блюда в одной кастрюле.
Люси Шеффер
Всем, кто любит хороший соус из топленых шпинатных артишоков, понравится это итальянское блюдо. 20-минутная трапеза в основном повторяет рецепт классического соуса, но с макаронами. Что может быть лучше?
Courtesy Kanchan Koya
«Когда у нас были проблемы с животом, моя мама взбивала простой кичди из риса и чечевицы с минимальным количеством специй, а затем добавляла специи для одобренного ужина масала кичди, подаваемого с простым йогуртом и острый пряный маринад из манго », — говорит Канчан Коя.
Этот рецепт находится где-то посередине, он идеально подходит для тех, кто ищет быстрый и успокаивающий ужин в будние дни, который требует легких усилий, легок для пищеварительной системы и обладает большим вкусом. Он покрыт йогуртом, но его можно пропустить, чтобы он стал полностью веганским.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Зимний перец чили меня удовлетворяет в отделе комфортного питания. Вегетарианский перец чили — это еще больший выигрыш, так как в нем совсем нет мяса, но он очень вкусный, насыщенный и сытный. Этот рецепт отлично подходит для больших семей, таких как Lazarus Lynch’s.Корочка кукурузного хлеба содержит легкие углеводы и является хорошей основой для чили.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Эта вегетарианская лазанья, которая кипит липким сыром, — гениальный (и восхитительный) способ Ала упаковать много овощей на обед.
Courtesy Matt Abdoo
Этот суп очень яркий и ароматный. Свежий имбирь добавляет тепла, а кокосовый крем сохраняет блюдо прохладным и бархатистым. Все, что вам нужно сделать, это вынуть Parm, чтобы сделать его вегетарианским.
Hetty McKinnon
«Жарка» риса в духовке на противне не только возможна, но и позволяет получить идеальное количество хрустящей корочки. Как и все рецепты на противне, это идеальное блюдо, которое можно бросить в духовку — просто бросьте холодный рис с овощами, кимчи и приправами, разложите все на противне и позвольте горячей духовке «зажарить». для тебя.
Кэндис Кумай / Kintsugi Wellness
Этот супер острый рамен oishii готовится из основных продуктов для кладовой, таких как паста мисо и тахини.Кэндис Кумай любит добавлять больше шрирача для тепла и завершать все это слегка жидким, сваренным всмятку яйцом.
Лаура Витале
Лаура Витале любит этот рецепт за его универсальность. Она никогда не готовит это тушеное мясо дважды — оно всегда меняется в зависимости от того, что у нее есть под рукой, и всегда получается восхитительно! Он приятный и сытный, но при этом легкий, и его легко сделать вегетарианским без сыра.
Courtesy Adam Friedlander
Эта глубоко ароматная, шелковистая паста, усыпанная брокколи, грибами и чесноком, завершена панировочными сухарями для хрустящей корочки, мягкими ложками сливочной рикотты и быстро замаринованными перцами для небольшого нагрева, чтобы сбалансировать ее.
Веганские рецепты
Coco & Lala
Простое 30-минутное блюдо, в этом болоньезе вместо мяса используется нарезанная цветная капуста (или нарезанная в магазине). С обильными приправами и соусом для пасты, он на вкус как настоящий, одобрен для детей и очень доступен. Чтобы получить больше белка, попробуйте пасту из нута или чечевицы вместо манной крупы.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Эта цветная капуста посрамляет все остальные препараты. Пряный кокосовый сироп в этом блюде перенесет вас на острова, а соус ромеско напоминает классическую европейскую кухню.Это поистине глобально вдохновленное блюдо, которое заставит вас вернуться за новыми блюдами.
Майк Смит / СЕГОДНЯ
Это веганское блюдо сытно с большой буквы! Это что-то среднее между тако и макаронами с сыром — так что определенно приготовьте его для самых голодных из друзей и членов семьи и просто посмейте их сказать, что веганская еда не сытна.
Мэгги Ши / СЕГОДНЯ
Скептики тофу, приготовьтесь к обращению: нажатие на тофу, чтобы удалить воду, а затем его маринование в соевом соусе, рисовом винном уксусе и имбире, придает ему невероятный аромат.
Samah Dada
«Взрослея с такими блюдами, как чана масала, зеленые бобы масала или алоо гоби при вращении, мой объектив настроился на вегетарианскую кухню, и теперь я чувствую себя обязанным добавлять разнообразные вкусные специи масала в любое вегетарианское блюдо. Я готовлю, — говорит Самах Дада. «Когда я готовлю для себя, я предпочитаю приправлять свои овощи тмином, куркумой и кайеной, усиливая вкусовые характеристики и напоминая мне о вкусах дома».
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Что такое понедельник без мяса без твердого заменителя бургеров за столом? Бургеры из черной фасоли Санни Андерсон такие сытные и сытные, что легко забыть, что они сделаны не из говядины.Овсянка помогает связать бургер, а также делает пирожки более пухлыми.
СЕГОДНЯ
«Они достаточно сладкие, чтобы вы вспомнили, какой беспорядок вы сделали с глазурью из булочки с корицей в детстве», — пишет Дженн Клэрборн. «Они также достаточно вкусны, чтобы приостановить соблюдение правил« здорового питания »на несколько минут, а затем отбросить любые сожаления».
Растительное
Кокосовое молоко — традиционный ингредиент многих тайских карри — оно придает им характерную кремообразность без использования настоящих молочных сливок.Разнообразные овощи и твердый тофу делают это блюдо сытным, но при этом достаточно легким для летнего ужина.
ЛУИЗА ХАГГЕР / ИДЕНТИФИКАЦИИ: ФОТО: ЛУИЗА ХАГГЕРФУД СТИЛИНГ: ЭМИЛИ КИДДАД И ПРОП СТИЛИН: АЛЕКСАНДР БРИЗ
Сладость этого блюда является торговой маркой центральной Явы, провинции Индонезии. Он липкий с карамелизованным kecap manis и пальмовым сахаром и идеально сбалансирован ореховым вкусом хрустящего темпе, хрустом жареного арахиса и нежным жаром чили.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Сытная чечевица и мясные грибы заменяют животный белок в этом насыщенном чили. Эта полезная замена делает блюдо намного лучше для вас, не теряя при этом ни приятного вкуса, ни успокаивающей текстуры этой классической холодной погоды.
Майк Смит / СЕГОДНЯ
Нут и другие бобовые культуры богаты клетчаткой и растительным белком, что делает их очень полезными и полезными. На самом деле их регулярное употребление связано с укреплением здоровья и долголетием! Приправы в этом рецепте не только согревают живот и усиливают вкус, но и способствуют усвояемости бобовых, что для некоторых может быть сложной задачей.Это блюдо со временем улучшается, поэтому добавляйте его и заморозьте, чтобы получить быстрый и вкусный ужин в будние дни.
Nassima Rothacker / Zoe’s Ghana Kitchen
Kelewele — это простой и быстрый гарнир из жареного подорожника и специй, а также обычная закуска, которую можно приобрести в придорожных барах и у продавцов уличной еды по всей Гане. В Западной Африке существует несколько вариантов, но это может быть так же просто, как маринование подорожника в смеси из очень мелко нарезанного лука, тертого свежего корня имбиря, хлопьев чили и соли.
Samah Dada
Эта 25-минутная трапеза ароматная, легкая и сбалансированная, но при этом остается растительным ужином или обедом с овощами, которые понравятся всем. Жареный красный перец и чеснок придают соусу сладость, которую разбавляют кислые помидоры, лимонный сок и специи.
Amber St. Peter / Homestyle Vegan
Эти батончики чертовски хороши. Богатые белком из арахисового масла, они в основном подходят для тренировок… вот как это работает, верно? Они милые, жевательные, уй-гуи и очень достойны вашего следующего марафона Netflix.
Jerrelle Guy
Вам понравится это универсальное рисовое месиво. Он идеально подходит для ужина в будние дни, потому что все удобно перемешать, вылить прямо на противень и готово к употреблению через 30 минут.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Эта веганская пицца — идеальное решение для будних ночей и очень понравится публике. К тому же это легко добавить, если вы один из тех, кто ест ананас в пицце и хочет посмотреть, как он сочетается с овощными фрикадельками.И не дерзите, это сыр из кешью… не настоящая моцарелла!
Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ
Алоо гоби — картофель и цветная капуста, обжаренные со специями — был основным продуктом воспитания Прии Кришны. Его просто собрать, удобно, а соотношение вкуса и легкости зашкаливает. Кроме того, картофель и цветная капуста действительно превосходно впитывают и усиливают приправы.
Майк Смит / СЕГОДНЯ
Пюре из спелых бананов и японский церемониальный порошок матча делают этот торт. Этот торт — один из самых любимых в кулинарных книгах Кумаи.Банан придает сладость и влагу, а маття богат антиоксидантами и витаминами.
Лучшие приложения для поиска рецептов ингредиентов, которые у вас уже есть
Вы когда-нибудь просматривали свою кладовую и холодильник, задаваясь вопросом, что вы могли бы сделать из того, что кажется невозможной таинственной корзиной из «Рубленого»? Что ж, для этого есть приложение — на самом деле их несколько! Будучи студентом кулинарной академии, вы узнаете, какие вкусы и текстуры сочетаются друг с другом. Вот семь приложений, которые могут помочь:
SuperCook приходит на помощь, помогая вам тратить меньше еды и есть фантастические блюда.Этот веб-сайт прост и эффективен, и вам не нужно ничего скачивать или устанавливать на свой телефон.
Начните с выбора ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой, из нескольких категорий (таких как мясо, приправы и молочные продукты).
По мере добавления доступных ингредиентов SuperCook предлагает рецепты, обновляя результаты для каждого добавляемого вами нового элемента.
Оттуда вы можете сузить результаты, выбрав тип блюда, которое вы хотите приготовить (например, супы, салаты, запеканки и т. Д.), Тип кухни и главный ингредиент.
Как только вы приобретете привычку использовать SuperCook, вы, вероятно, будете снова и снова делать одно и то же. Если вы хотите сохранить свои ингредиенты и любимые рецепты, вы можете создать профиль.
Allrecipes доступен на нескольких устройствах, включая планшет и смартфон. Вы можете найти рецепты, просмотрев такие категории, как диетические ограничения, ингредиенты, тип кухни, тип еды, время года и техника приготовления.
Поиск по ингредиентам позволяет вам установить параметры в зависимости от того, что у вас есть.
Самый простой поиск — с помощью «счетчика для ужина», инструмента, который позволяет быстро просмотреть комбинацию вариантов по типу блюда, ингредиентам под рукой и по тому, сколько времени до того, как блюдо будет готово.
Фактически, приложение позволяет вам перечислять ингредиенты, которые нужно включить или исключить в результатах рецепта. Таким образом, если у вас нет курицы в холодильнике, приложение не будет отображать рецепты, содержащие курицу, даже если у вас есть все остальные ингредиенты, необходимые для определенного блюда.
Сохраните свои рецепты и ингредиенты, создав учетную запись — вы можете войти в систему где угодно, в том числе на телефоне, планшете или компьютере.
BigOven, с более чем 500 000 рецептов в своей базе данных, безусловно, большой.
Это приложение позволяет перемещаться и проводить мозговой штурм несколькими способами. Например, загляните в раздел «Идеи», чтобы найти вдохновение для еды. Там вы найдете такие категории, как «Использовать остатки», в которых собраны рецепты, основанные на повторном использовании ингредиентов.
В разделе «Коллекции» представлены идеи рецептов здоровых завтраков, здоровых закусок, без мяса, супов, низкоуглеводных блюд и т. Д. Большинство рецептов содержат сведения о питательных веществах, в том числе количество калорий на порцию.
Раздел «Список покупок» позволяет сортировать по ингредиентам и следить за тем, что вам понадобится для приготовления определенного блюда. Быстро добавляйте элементы в свой список, чтобы делать покупки в следующий раз, когда вас не будет дома.
Планировщик позволяет вам придумывать блюда на будущее, чтобы вам не пришлось снова пытаться составить блюдо из случайных ингредиентов.
Epicurious — это приложение, красивое на вид и простое в использовании. Вы можете переключаться между ингредиентами, чтобы найти идеи рецептов, многие из которых содержат фотографии готового блюда и обучающие видео, которые помогут вам на этом пути.
Быстро просматривайте рецепты, добавляя фильтры, такие как «остатки», «ужин» и любые диетические ограничения, такие как «без глютена», «без молочных продуктов», «кето-дружественный» и т. Д.
Затем добавьте основной ингредиент, который вы хотите найти, в область поиска, а затем отсортируйте список по рецептам с наивысшим рейтингом, проценту пользователей, которые сделают это снова, и другим критериям.
Приложение также включает кухонный таймер, который поможет вам приготовить ингредиенты до совершенства даже без рецепта, и инструмент для поиска местных сезонных ингредиентов.
Cookpad — это частично поиск рецептов, частично социальная платформа. Вы можете искать рецепты по ингредиентам и делиться своими рецептами.
Придумали фантастический рецепт, которым хотите поделиться? Опубликуйте его вместе с изображением, чтобы другие пользователи могли его протестировать. Составьте список ингредиентов, сделайте снимок и напишите свою историю. Если людям нравится то, что вы публикуете, они могут подписаться на вас.
Конечно, вы также можете подписаться на людей, которые готовят рецепты, соответствующие вашим предпочтениям, и даже задавать им вопросы.
Чтобы начать разговор, перейдите в область чата и включите уведомления, чтобы знать, когда другие ответят. Вы также можете искать разговоры, чтобы узнать, о чем говорят другие, и присоединиться к ним.
А на Cookpad говорят люди со всего мира! Основанное более 20 лет назад в Японии, приложение насчитывает более 100 миллионов пользователей в 23 странах. Помимо английского, Cookpad доступен на испанском, французском, итальянском и еще 20 языках.
Другие поисковые запросы, которые вы можете использовать, включают диетические ограничения, названия рецептов и праздники.В принципе, любая категория, о которой вы только можете подумать.
Компания Tasty стала популярной благодаря своим видеороликам о еде с инструкциями по каждому этапу приготовления блюда. Но это также удобный инструмент для поиска рецептов, которые можно приготовить из того, что у вас уже есть под рукой.
Выполните поиск по ингредиентам, затем добавьте фильтры, такие как «ужин», «поздний завтрак» и любые диетические ограничения. Вы также можете искать по случаю, будь то свидание, будний вечер или игровой день.
Чтобы получить самые простые блюда, введите в поисковой строке «5 ингредиентов или меньше» и «менее 30 минут».”
После того, как вы сделаете свой выбор, начнется воспроизведение видео с рецептом с отображением мер ингредиентов и других инструкций прямо на экране синхронно с видео. Для эффективности видео воспроизводятся на более высокой скорости, но вы можете приостанавливать и возобновлять воспроизведение видео по ходу.
Сообщается, что некоторые из самых просматриваемых видео Tasty посвящены сыру, стейку, бекону и пасте — возможно, ингредиентам, которые у вас есть сейчас под рукой?
America’s Test Kitchen (ATK) — самая любимая американская телепрограмма о домашних поварах, в которую входят такие эпизоды, как «Идеальное печенье», «Просто добавь яблоки» и «Все время шоколадом».«Поэтому неудивительно, что приложение ATK быстро становится цифровым инструментом, который выбирают серьезные домашние повара.