Что приготовить из сердечек индейки: Сердечки индейки тушеные

Содержание

Сердечки индейки тушеные

Сердца индейки давно перестали быть экзотикой на прилавках магазинов, но пока незаслуженно непопулярны на наших кухнях. А ведь это очень полезный и низкокалорийный субпродукт. Поэтому сегодня займемся делами сердечными 🙂 — приготовим сердечки индейки тушеные в сметане.

Сердца индейки пока не снискали себе доброй славы у хозяек из-за сложностей приготовления. Структура у индюшиных сердечек плотная и волокнистая. Сердечная мышца — самая накачанная в любом организме, так как работает без отдыха день и ночь, поэтому нет ничего удивительного в том, что сделать её мягкой довольно сложно.

Сердечки индейки готовятся не быстро, но оно того стоит. На выходе — вкусное и, главное, невероятно полезное блюдо!

Продукты для рецепта сердце индейки тушеное в сметане
Сердце индейки	500-700 граммов
Лук	1 штука (100 граммов)
Морковь	1 штука (100 граммов)
Растительное масло	2 ст.ложки
Сметана	2 ст.ложки
Мука	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Уксус или сухое вино	2 ст.ложки
Чеснок (по желанию)	2 зубчика
Зелень петрушки или базилика	по вкусу

Cердечки индейки тушеные в сметане рецепт с фото

Сердечки промываем. Срезаем сверху крупные сосуды. Разрезаем каждое сердечко на 4 части.

Заливаем сердечки холодной водой, в которую добавляем 2 столовых ложки уксуса либо сухого белого вина. Можно также использовать лимонный сок. Оставляем на 1 час (или несколько часов) при комнатной температуре.

После сердечки ещё раз тщательно промываем холодной водой, особенно, если замачивали в уксусе, чтобы удалить резкий уксусный запах.

Откидываем сердечки на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла и сердечки обсохли.

Лук и морковку чистим и моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку — тонкой соломкой.

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковкой на среднем огне и при постоянном помешивании. Лук должен стать золотистым.

Огонь под сковородой включаем до максимального и выкладываем сердечки.

В стакане кипятка разводим сметану, муку, добавляем немного соли и перец. Как вариант, можно добавить в сметанный соус немного молотого имбиря или сушеного базилика, либо прованские травы. Размешиваем венчиком.

Вливаем смесь в сковороду. На этом этапе также можно положить мелко нарубленный чеснок. Добавляем кипятка так, чтобы индюшиные сердечки были полностью покрыты соусом.

Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне в течение 1 часа 30 минут. Периодически смотрим, чтобы вода не выкипела и, при необходимости, добавляем немного кипятка. Хотя мне ничего добавлять не пришлось. Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на соль. Даём выключенному блюду настояться под крышкой минут 10 — и наконец-то можно подавать!

При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью. Индюшачьи сердечки тушеные хороши с любым гарниром, а ароматный сметанный соус сделает блюдо ещё вкуснее! Приятного и здорового аппетита!

Любите неординарные блюда из птицы? Отведайте курицу, жареную в бальзамическом уксусе.

Как приготовить индюшиные сердечки: 8 рецептов

Индюшиные сердечки практически безотходные, стоят недорого, а если их хорошо приготовить – очень вкусные.

Сегодня вашему вниманию предлагаю несколько рецептов вкусных блюд с сердечками индюшки.

Рецепт 1: Как сделать тушеные индюшиные сердечки

пучок Укропа — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сердца индюшек — 500 Грамм
Соль и Перец — — По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика

1. В первую очередь спассируем морковь и лук. Для этого очищаем морковь и лук, промываем их, в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, и спассеруем их. Минуты две, на небольшом огне овощи тушим, постоянно при этом, помешивая (они должны пропитаться маслом).

2. Выбирать сердечка для приготовления блюда надо очень внимательно. Если сердечка охлажденные, то такой вариант будет самым лучшим для приготовления, так как кровь в таких случаях не успевает свернуться внутри сердечек, хотя и замороженные сердца так же будут пригодны к приготовления блюда. Льда на сердечках быть не должно. Должны они быть одного цвета и ровными. Сердечки разрезаем пополам, трубочки удаляем. Затем мясо хорошо промываем.

3. Промываем и мелко нарезаем укроп. Мелко измельчим чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

4. В казан помещаем сердечки, и минут сорок, с закрытой крышкой тушим. Огонь должен быть не большой. Добавляем перец, зелень, чеснок и соль. Минут через пять выключаем. К блюду подойдет любой гарнир.

Рецепт 2: готовим салат из индюшиных сердечек

индюшиное сердце – 8-10 шт.,
яйцо куриное – 2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
майонез.

Для начала нужно отварить индюшиные сердца. Варить необходимо 1.5-2 часа. Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и помыть.

Далее отваренные сердца и яйца нарезать соломкой. Лук нарезать на ваше усмотрение.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, хорошо помешать.

Салат выложить на тарелку. Салат из индюшиного сердца готов.

Рецепт 3: Как приготовить индюшиные сердечки с картофелем, запеченные в духовке

Индюшиные сердечки, запеченные в рукаве с картофелем, можно отнести к разряду диетических блюд. Для его приготовления используется минимальное количество масла. Мясо и овощи тушатся в собственном соку, именно поэтому в них нет холестерина, который негативно влияет на работу печени и поджелудочной железы.

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, потребуются такие продукты:

8 индюшиных сердец;
4 средние картофелины;
1 небольшая луковица;

1 средняя морковь;
50 грамм замороженного зеленого горошка;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
3 лавровых листочка;
черный молотый перец;
соль.

Для начала, индюшиные сердечки тщательно моем под проточной водой, снимаем пленочку, срезаем верхнюю часть, где расположены сосуды и разрезаем сердечко пополам.

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками или достаточно крупными дольками.
Лук нарезаем полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Последним ярким штрихом в нашем блюде будет зеленый горошек. Достаточно его просто промыть теплой водой. Добавляем соль, специи, растительное масло. Смешиваем все ингредиенты.

Перекладываем все содержимое миски в рукав для запекания, предварительно зафиксированный с одной стороны.

Перекладываем его в емкость для запекания — форму или сковороду.

Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой.

Запекаем сердечки с овощами в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо лучше всего горячим. Нежные и сочные индюшиные сердечки, пропитанные соком лука и моркови, восхитительным образом сочетаются с картофелем. Такое блюдо не оставят без внимания все родные и гости вашего дома.

Загрузка…

Рецепт 4: Как потушить индюшиные сердечки в сметане

Лоточек индюшиных сердечек
4 больших луковицы
6-7 ст.

л. сметаны
Соль
Базилик сушеный
Масло растительное

Сердечки отвариваем. Хорошенько, до того состояния, когда они станут мягкими. Лук режем полукольцами и слегка припускаем на растительном масле (можно сливочном — кому как нравится). В обжаренный лук добавляем нарезанные сердечки. Солим, добавляем приправу, сметану, хорошенько перемешиваем и… приятного аппетита)))

Рецепт 5: Как приготовить отбивные индюшиные сердечки

Сердца индюшиные-8 шт
Уксус 9%-1 ст л
Яйцо-3 шт
Мука
Соль, молотый перец-по вкусу
Растит масло для жарки

Сегодня в мясном отделе подслушала разговор 2-х женщин -пожилой и молодой. Они делились рецептом приготовления отбивных из индюшиных сердец .Замечу сразу, что сей субпродукт у нас в продаже бывает не часто. И потому решила тоже попробовать. Пришла, приготовила, попробовала….Поняла, что не зря. И вот, спешу поделиться с Вами.

Сердца вначале нужно освободить от плёнок и трубочек- пусть и домашней живности будет праздник. Затем перерезаем их вдоль- но, не до конца. А чтобы можно было просто развернуть.Удаляем всё лишнее-сгустки и т д

Теперь укладываем в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет -дабы не пришлось отмывать стол и стены. И…разбиваем наши сердца молоточком для мяса- разумеется, не вдребезги, а так, как Вы это делаете с отбивнушками.

Теперь их нужно замариновать на 30-60 мин в смеси соли, перца и уксуса.

Ну, и последний штрих. Готовим отдельно в мисочке муку, отдельно- яйца, взбитые с солью и перцем( это- по желанию- только не переусердствуйте!- ведь мы уже сердечки посолили.

Жарим в раскалённом растительном масле, предварительно макнув в муку –яйцо -и ещё раз-муку-яйцо. С каждой стороны -по 5-7 минут на среднем огне. А потом -для пущей надёжности -собрать все отбивнушки под крышку на минимальный огонь ещё на 5-7 мин. Вот и всё! Гарнир? -да какой хотите! Не хотите -на хлебушек -и вперёд!!

Очень быстро, очень сочно, очень вкусно! Мои одобрили-смели всё за один присест. Попробуйте и Вы!!!!

Рецепт 6: Как приготовить индюшиные кармашки из сердечек

Самые вкусные рецепты для детей – это сочетание полезных продуктов и оригинальность блюда. Диетическое мясо индюшки становится еще нежнее из-за сливочного сыра. Наверное, поэтому съедаются индюшиные кармашки быстрее, чем готовятся. Момент «секрета» также играет важную роль. Что там прячется такое аппетитное?

Чтобы приготовить индюшиные кармашки для детей вам понадобится:

Индюшатина (для детей предпочтительнее нежная грудка, филе) – расчет приблизительно на 4 детские порции. Вам понадобится 4 кусочка среднего размера. По толщине таких, чтобы было удобно сделать «секретное» место внутри.
Сливочный сыр – 150г.
Яйцо (лучше перепелки) – 1шт. Этот продукт не вызовет аллергической реакции.
Шпинат (свежие молодые листики) – около 100г.
Орешки (предпочтительнее кедровые) – по половине ч.л. в каждый кармашек.
Сливки (только натуральные!) – около 100мл.
Немного чеснока (только для аппетитного запаха).
Чуть твердого сыра.

Каждый кусочек индюшатины вымойте и хорошо высушите салфеткой.

Сделайте надрез (только не очень глубокий).

Внутри немного натрите обычной солью (без добавок).

Творог разомните с яйцом, добавьте орешки, измельченный шпинат и совсем немного чеснока. Добавьте немного сахара и посолите. Тогда вкус начинки станет интереснее.

Начините «секретики». Скрепите края простой зубочисткой из дерева. Обжарьте каждый кусочек.

Выложите румяные (но не пережаренные) секретики-кармашки в форму для запекания.

Залейте сливками блюдо из индюшки для детей, потрите твердый сыр, отправьте в духовку.

Рецепт 7: Как приготовить биточки из индюшиных сердечек

Продукты:

Берем индюшиные сердечки, яйца, майонез, муку, специи и начинаем готовить!

Очищаем сердечки от плёночек и т.п.

надсекаем сердечко по серединке,

но не до конца, чтобы его можно было развернуть

переворачиваем и разрезаем вдоль пополам

т. е. из одного сердечка у нас получается два биточка

Можно делать и из цельного, но сам биток получится «грубоватый.»

Хорошенько отбиваем сердечки, солим, перчим, посыпаем приправой(мне с сердечками нравится использовать приправу для гуляша), смазываем майонезом

минимальное время для маринования — 40 минут, но чем больше, тем лучше.Я оставляю в холодильнике на ночь.
Жарим биточки в кляре(яйцо, мука, яйцо, мука)на растительном масле.

Рецепт 8: Как приготовить индюшиные тушеные сердечки

сердечка 300 г.
лук 1 шт.
морковка 1 шт.
соль по вкусу
черный молотый перец
лавровый лист
подсолнечное масло

Моем сердечка, и поджариваем на подсолнечном масле.

Лук мелко нарезаем.

Морковку натираем на терку.

Когда сердца обжарятся добавляем лук, затем морковку. Посыпаем черным молотым перчиком и добавляем лавровый лист, солим. И на мелком огне протушуем 35- 40 минут.

Сердечки готовые. Приятного аппетита!

(с) http://povar.ru/, http://gushan.ru/, http://www.aerogril2.ru/, http://www.edimdoma.ru/, http://www.koolinar.ru/, http://vkysno-vcem.ru/, http://forum.say7.info/, http://receptypovara.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сердечки индейки — рецепт необычного, вкусного блюда

Здравствуйте, дорогие мои читатели!

Сегодня я особенно порадую любителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердечки индейки. Рецепт будет из серии «Если вы что-то не любите, значит, вы просто не умеете это готовить!» ; )

Главный ингредиент в наше время уже не экзотический. Индейка в продаже перестала быть редкостью, и её внутренности – тоже не дефицит.

Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! : )

Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности ; )

Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!

Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…

Мелодия для вдохновения

Ею на этот раз станет песня Alanis Morissette «Hand In My Pocket» …

А теперь подготовим всё, что будет нужно:

Продукты:

Сердечки индейки – продукт недорогой, а польза от него большая! Обратите внимание на этот продукт – он того стоит : )

Кстати, сыр лучше всего использовать домашний! Посмотрите мой рецепт полезного сыра. Это совсем несложно! И в качестве его можно будет не сомневаться! : )

Если всё на месте, то приступаем к готовке ; )

Рецепт:

1. Сердечки нужно очистить от плёнок, жировых прослоек и промыть. Желательно замочить их в холодной воде на полчасика.

А потом отправить в кастрюлю с подсоленным кипятком – вместе с кусочком моркови, луковицей и специями.

Сколько варить сердечки в этом ароматном бульоне? Примерно час-полтора ; )

2. Тем временем можно многое успеть! Уж приготовить соус, в котором мы будем потом тушить сердечки – точно : )

Для этого, прежде всего, нарежьте морковь и лук, и слегка обжарьте их на растительном масле.

3. Затем нужно взять что?.. Правильно, блендер! : )

С его помощью мы измельчаем и перемешиваем слегка остывшие обжаренные морковь и лук с добавлением сливок, вина, сыра. Не забудьте посолить и поперчить этот соус ; )

4. А дальше всё просто! Возьмите отваренные сердечки и разрежьте каждое из них пополам. Или на четыре части, если хотите : )

5. Отправьте их в сковороду или сотейник, чуть-чуть обжарьте…

6. Залейте сливочно-сырно-овощным соусом и тушите 10 минут. А можно приготовить не в соусе, а в сметане, тоже получится замечательно ; )

7. Вышел очень быстрый и простой рецепт, правда? Если не считать предварительного отваривания, конечно. Но, по-моему, это пустяки! : )

Скорее украшайте кушанье ароматной зеленью и подавайте его на стол!.. : )

Нет-нет, подождите! А вам интересно, какая калорийность у нашего блюда из сердечек индейки?

Ровно столько, сколько нужно

В 100 граммах — 109. 64 кКал!

Белков – 6.78 гр;
Жиров – 6.32 гр;
Углеводов – 4.66 гр;

Как думаете, неплохо получилось? : )

Я считаю, что тушёные сердечки придутся по вкусу каждому: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно поесть ; )

Особенно здорово будет, если к этому блюду подобрать удачную пару… ; )

Аппетитные дуэты

Вы не прогадаете, если выберете салат со свёклой! ; )

И с супами тоже может получиться не пара, а объедение! Например, с супом из телятины или с сырным супом.

Кстати, о супах! Давайте я расскажу, что можно приготовить ещё из этого прекрасного субпродукта! : )

Кулинарные варианты

Широко известны рецепты супа из сердечек. Главным ингредиентом в них (кроме сердец и каких-нибудь овощей) обычно бывает лапша, чечевица или томаты.

А слышали вы, что из этого субпродукта и отбивные делают? Да-да! Из крупного, по сравнению с куриным, сердца индейки и отбивная получается немаленькая! : )

А ещё размер и плотная структура позволяет легко приготовить и шашлык из сердечек индейки. Причём, его можно сделать даже на сковороде или запечь в духовке.

Помимо того, сердечки идут во всевозможные салаты, в начинку пирожков, в фаршированные овощи, в рагу, в фарш для колбас. Их можно просто закинуть на час в мультиварку в любой компании – с овощами или соусами.

Что бы вы ни выбрали, всё получится отлично! И не только вкусно, но и полезно ; )

И тут мы подходим к секрету популярности сердечек. В чём же их особенность?

Польза продуктов

Кроме прекрасных вкусовых качеств и большого содержания белка, такой субпродукт очень богат полезными веществами.

Настолько богат, что его настойчиво рекомендуют всем, у кого жизнь не обходится без больших физических нагрузок или нервного напряжения!

Из витаминов в нём больше всего тех, что относятся к группе В. Из минеральных веществ он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! : )

Если вы тоже знаете, что и как готовить из сказочно полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!

Это будет интересно и мне, и другим читателям! : )

Благополучия и здоровья вам и вашим близким!

Ольга Деккер.

P. S. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили и вы, и все окружающие?..

Тогда вы должны питаться вкусно и разнообразно. Это – не шутка. Моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса построена именно на этом принципе.

Узнать, как она работает, можно здесь.

P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать лёгкими, бодрыми и красивыми ; )

Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, который подпишется ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram : )

Сердечки индейки – 15 очень вкусных рецептов (с фото)

Сердечки индейки – вещь потрясающая! Всем хороши: вкусные, очень полезные, относятся к диетическим продуктам. Низкая калорийность субпродукта позволяет употреблять блюда всем, кто снижает вес или просто желает правильно питаться. У мяса интересная текстура, она быстро впитывает ароматы приправ и соуса, поэтому из сердечек получаются отменные тушеные блюда.

Чтобы индюшачьи сердца были мягкими и сочными, особых хитростей не нужно. Главное, отваривать достаточное количество времени. А дальше… Потушите субпродукт в сметане, сливках, с овощами, картошкой. Вкусно пожарьте с приправами, приготовьте на мангале шашлык, запеките в духовке. В подборке вы найдете наиболее популярные варианты приготовления сердечек индейки.

Сердечки индейки, жареные на сковороде с овощами – очень вкусный рецепт

Включила с состав рецепта сметану, но добавлять её не обязательно, если хотите, чтобы блюдо содержало как можно меньше калорий – вкусно получится итак.

Возьмите:

Сердечки индейки – 1 кг.
Морковка.
Болгарский перец – ½ часть.
Петрушка – несколько веточек.
Луковица.
Чеснок – 2-3 зубка.
Сметана 15% — 2 столовые ложки (по желанию).
Соль, перец, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните субпродукт. Срежьте все лишнее, в том числе кусочки жира. Разрежьте на 2-4 части, удалите сгустки крови. Вновь хорошенько промойте, просушите с помощью бумажной салфетки.

Подготовьте к жарке овощи. Головку лука настрогайте полукольцами, морковку – брусочками. Произвольно покрошите мякоть сладкого перца.

Хорошенько разогрейте на сковороде масло, выложите сердечки. Начните обжаривать на полном огне, часто помешивая. Вскоре выделится сок, но постепенно он выпарится.

После этого сбавьте мощность огня. Накройте мясо крышкой, тушите примерно 20 минут.

Выложите подготовленные овощи.

Посолите, поперчите содержимое, хорошенько перемешайте.

Тушите на малом огне до готовности ингредиентов.

Незадолго до окончания добавьте сметану. Размешайте, протушите еще буквально пару минут.

Засыпьте мелко рубленую петрушку, потомите еще 2 минутки, затем выключите конфорку.

Сердечки индейки, тушеные в сметане

Любое мясо, тушеное в сметанном соусе, получается сочным и вкусным. Готовить можно в глубокой сковороде или небольшой кастрюльке.

Понадобится:

Индюшачьи сердечки – 1,5 кг.
Сметана – 400 гр.
Куриный бульон (или вода) – 2 стакана.
Луковица.
Мука – 2 столовые ложки.
Сливочное масло – 100 гр.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Молотый перец, соль.

Как потушить:

Нарежьте кубиком лук, пассеруйте в масле до прозрачности.
Помойте субпродукты, нарежьте кусочками, выложит к луку. Обжаривайте, пока сердечки не станут почти готовыми. Переложите на тарелку.
Растопите в сотейнике масло, засыпьте муку, перемешайте. Жарьте, не прекращая помешивать, пару минут.
Влейте тонкой струей бульон, размешивайте, чтобы не образовалось комочков.
Верните в сотейник мясо, дайте закипеть. Сбавьте силу огня, тушите четверть часа.
Введите сметану, прогревайте, не давая закипеть. Подсолите, поперчите. Проварите еще несколько минут, выключите. Подавайте на стол, посыпав блюдо укропом.

Как пожарить сердечки с соусом на сковороде

Возьмите:

Субпродукт – 0,5 кг.
Лук – головка.
Бальзамический уксус – столовая ложка.
Чабрец – ½ маленькой ложки.
Вино (бульон, вода) – ½ стакана.
Перец, соль.

Жарим:

Поделите мясо на 4 части, помойте, подсушите. Обжарьте в раскаленном масле, часто помешивая. Огонь сделайте полным.
Посыпьте мясо чабрецом. По желанию используйте другие приправы.
Добавьте порезанный лук, снизьте огонь, обжаривайте при частом помешивании примерно 10 минут.
Полейте сердечки бальзамическим уксусом, посолите. Влейте вино, продолжайте готовить, пока не выпарится большая часть жидкости.

Как приготовить сердечки индейки в мультиварке

Очень интересный вариант приготовления сердец с сыром и овощами. Советую обязательно приготовить.

Вкусные сердечки с картошкой на сковороде

Понадобится:

Сердца индейки – 300 гр.
Картошка – 0,5 кг.
Морковка.
Луковка.
Острый перец – стручок.
Сладкий перец – 2 плода.
Томаты – парочка.
Масло – 2 большие ложки.
Перец, приправы для птицы на свое усмотрение, соль.
Перец горошком, лаврушка — для варки сердечек.

Приготовление:

Раскалите в казане масло, опустите измельченные лук и морковь. Когда овощи несколько обжарятся, отправьте кубики помидоров.
Спустя несколько минут интенсивной жарки добавьте порезанный крупными кубиками болгарский перец.
Следом положите помытые и порезанные брусочками сердечки индейки.
Понизьте огонь, готовьте под крышкой четверть часа. После заправьте приправами и специями.
Продолжайте томить при тихом кипении еще 10-15 минут. После заложите картошку, порезанную кубиками.
Готовьте 20 минут, затем отрегулируйте вкус на соль, выключите и подавайте.

Шашлык из сердечек индейки на мангале

Мясистый субпродукт великолепно подходит для приготовления шашлыка, поскольку готовится очень быстро. В рецепте указан простой маринад на кефире, по желанию, вы можете использовать любой другой.

Потребуется:

Сердечки индейки – 1 кг.
Кефир – ½ стакана.
Бальзамический уксус – 2 маленькие ложечки.
Мускатный орех, черный перец, острый красный перец – по ¼ маленькой ложечки.
Кориандр – ½ маленькой ложки.
Сладкая паприка – маленькая ложка.
Сахарный песок – столько же.
Соль – столовая ложка.

Приготовление:

Срежьте сосуды, лишний жир с сердечек, надрежьте, удалите сгустки крови. Хорошенько промойте, подсушите бумажной салфеткой.
Смешайте в плошке все, перечисленный в рецепте приправы и специи.
Засыпьте смесью приправ сердечки, перемешайте. Влейте бальзамический уксус, затем кефир. Вновь размешайте. Спрячьте миску с заготовками под пищевую пленку, переставьте в холодильник на 6-8 часов (в идеале, на ночь).
Насадите маринованные сердечки на шампуры.
Жарьте на мангале в течение 20 минут, часто поворачивая, чтобы шашлык равномерно прожарился.

Сочные отбивные из сердечек (видео-рецепт)

Индюшачьи сердечки в сливочно-сырном соусе

Берем:

Сердечки – 0,5 кг.
Сливки 10% — 150 мл.
Лук – 2 головки.
Плавленый сырок – 100 гр.
Белое полусладкое вино – 150 мл.
Морковка – 2 шт.
Горошины перца, гвоздика, лаврушка.

Как приготовить:

Разделите сердечки пополам, обрежьте протоки, удалите сгустки крови. Ополосните субпродукт, чуть просушите, залейте водой. Поставьте вариться в подсоленную воду, добавив одну луковку, морковку целиком. Отварите до готовности в течение часа (время примерное, возможно, понадобится больше, если отваривать продукт целиком).
Покрошите вторую луковицу кубиками, морковку крупно порите. Пассеруйте в небольшом количестве масла на сковородке.
Выключите конфорку, немного остудите овощи. Влейте сливки, вино, добавьте тертый плавленый сырок.
Пробейте содержимое блендером, превратив в пюре. Посолите, поперчите по вкусу.
Выложите сваренные сердечки на сковородку, обжарьте до легкой румяности.
Добавьте сливочный соус, прогревайте до закипания (кипеть не давайте).

Сердечки индейки в сливках

Еще один вариант очень вкусного приготовления индюшачьих сердечек. Советую подавать с рисом.

Берем:

Сердечки – 700 гр.
Сливки 20% — 0,5 литра.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 дольки.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Соль, свежий или сушеный базилик.

Приготовление:

Порубите луковицы крупным кубиком, быстро обжарьте в масле до прозрачности.
Помойте сердечки, разрежьте на 4 части. Выложите на сковородку к луку. Жарьте вместе 5-7 минут.
Залейте содержимое сливками, дайте закипеть. Тушите при тихом кипении до мягкости субпродукта. периодически помешивайте, обязательно накройте крышкой.
Когда кусочки почти приготовятся, посолите блюдо, засыпьте мелко порубленный чеснок. Добавьте измельченный базилик.
Продолжайте тушить под крышкой еще 10 минут.

Тушеные сердечки с овощами и солеными огурцами на сковороде

Берем:

Сердечки – 10-11 шт.
Лук – головка.
Помидоры – 4 шт.
Соленые огурцы – 6 шт.
Сладкий перец (желтый, красный) – по ½ части.
Дольки чеснока – 3 шт.
Зеленый лук – несколько перьев.
Растительное масло – 6 больших ложек.
Сливочное масло – 30 гр.
Паприка сладкая – чайная ложка.
Бульон от варки сердечек – 200-250 мл.
Любая зелень, соль, перец, лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

Отварите субпродукты в воде, добавив лаврушку, перец горошком, соль. Время варки – 50-60 минут. После откиньте, дождитесь, пока стечет отвар.

Произвольно нарежьте помидоры.

У болгарских перцев вырежьте семена, настрогайте мякоть кусочками, взяв по половинке овоща каждого цвета.

Огурчики настрогайте полосками, поделив овощ поперек на половинки.

Нарежьте брусочками мясо индейки.

Покрошите лук кубиками среднего размера.

Распустите на сковороде кусочек сливочного масла, подлейте капельку подсолнечного. Выложите луковую нарезку. Обжаривайте до легкой прозрачности.

Добавьте помидоры, сладкий перец, готовьте 2-3 минутки, помешивая содержимое.

Выложите огурцы, перемешайте, продолжайте жарить еще пару минут.

Выложите к овощам нарезку сердечек. Подлейте бульон. Оставшийся после варки. Не сбавляя огня дождитесь закипания.

Порубите соломкой зубки чеснока.

Добавьте чеснок на сковороду, посыпьте блюдо паприкой.

Накройте сковороду крышкой, сбавьте огонь до минимума. Тушите при тихом кипении 10 минут. По истечении заданного времени поперчите блюдо, посолите.

Порубите зеленый лук, укроп.

Добавьте рубленую зелень в блюдо.

Потомите еще пару минут, затем выключите конфорку.

Салат из сердечек индейки

Субпродукты отлично подходят в качестве мясного ингредиента для салатов.

Состав:

Сердечки – 500 гр.
Морковка.
Луковка.
Майонез – по вкусу.
Масло, соль, перец.

Приготовление:

Отварите мясо до готовности. Охладите, порежьте соломкой.
Измельчите лук кубиками, натрите морковку крупной стружкой. Обжарьте овощи, остудите.
Сложите компоненты в салатник, заправьте майонезом. Добавьте по вкусу перец и соль, размешайте и подавайте.

Сердечки индейки с овощами, запеченные в духовке в рукаве

Ингредиенты:

Сердечки – 8 шт.
Картошка – 4 клубня.
Лук, морковь — по 1 шт.
Зеленый горошек – 50 гр.
Лаврушка – 3 листа.
Перец, соль, масло.
Зеленый горошек допустимо заменить стручковой фасолью или кукурузой.

Готовим:

Помойте индейку, обрежьте лишнее, поделите на две части.
Измельчите овощи, стараясь не нарезать крупно, отправьте в миску. Добавьте горошек, пересыпьте любыми приправами, солью, полейте маслом.
Положите к овощам сердечки, перемешайте. Заложите в рукав. Плотно завяжите пакет для запекания, сделайте пару-тройку проколов для выхода пара.
Готовьте в духовке при 200 о С в течение получаса.

Видео-рецепт приготовления сердечек с картошкой

Не могу не поделиться классным рецептом от известного кулинара Ильи Лазерсона. Если еще не готовили подобным образом, обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

Индюшиные сердечки в грибном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		30 мл
	1 шт.		400 мл
	1 шт.		50 г
	1 ст. л.		1 ст. л.
	3 ст. л.		150 г
	по вкусу		1 ч. л.

Описание рецепта — Индюшиные сердечки в грибном соусе:

Мягкие индюшиные сердечки в соусе из грибов, сливочного масла, сметаны и томатной пасты. Блюдо вкусное, полезное, сытное и питательное, которое можно отнести к разряду диетических. Сердечки индейки тушатся до готовности. Из сметаны, сливочного масла, томатной пасты, муки и шампиньонов делаем соус, который добавляем в кастрюлю к сердечкам. Солим, приправляем специями и замечательное блюдо готово. Индейка заслуженно считается лучшим диетическим мясом. В ней много нужных для человека микроэлементов, таких как железо и кальций, натрий и фосфор, калий и сера, йод, марганец и магний, а также витамины А и Е. Кроме того, белок индюшатины на 95% усваивается человеческим организмом , а фосфора здесь почти столько же сколько и в рыбе. Итак, готовим сердце индейки в соусе.

Индюшиные сердечки в грибном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

107

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления сердечек индейки в грибном соусе необходимо взять следующие продукты: сердце индейки, шампиньоны, масло сливочное, сметану, томатную пасту, муку, масло подсолнечное, соль, перец болгарский, лук репчатый, смесь сухих трав.

Шаг 2:

Сердечки индейки тщательно моем, удаляем жир и протоки. Разрезаем на две-три части. Надо учесть, что попадаются достаточно крупные экземпляры, поэтому их можно разрезать и на четыре части.

Шаг 3:

В кастрюлю или казан с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло и кладем индюшиные сердечки. Закрываем крышку и тушим на среднем огне 30 минут.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Понадобится одна большая луковица.

Шаг 5:

Нарезанный репчатый лук кладем в кастрюлю к индюшиным сердечкам, перемешиваем. Если жидкость выпарилась, то добавляем подсолнечное масло(20 миллилитров) и тушим сердечки с луком 10-15 минут. Потом добавляем воду и продолжаем тушить до готовности сердечек. Периодически проверяем мягкость сердечек и наличие воды в кастрюле. Время приготовления зависит от качества сердец. Бывает, что они приготовятся за час, а бывает требуется и два часа. Поэтому следите за процессом. Если сердца еще жесткие, а жидкости уже почти нет, то добавляйте воду и варите дальше.

Шаг 6:

Болгарский перец любого цвета(у меня красный) запекаем в духовке или в микроволновой печи. Еще горячий кладем в полиэтиленовый пакет. Когда перец остынет, достаем его из пакета и легко снимаем шкурку.

Шаг 7:

Готовим грибной соус. На сковороду кладем сливочное масло.

Шаг 8:

К маслу добавляем муку.

Шаг 9:

Нагреваем масло с мукой и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем томатную пасту и сметану.

Шаг 10:

Перемешиваем сливочное масло, муку, сметану и томатную пасту до однородности.

Шаг 11:

Шампиньоны чистим и моем. Нарезаем пластинами.

Шаг 12:

Добавляем нарезанные шампиньоны в соус.

Шаг 13:

Когда индюшиные сердечки будут практически готовы, кладем к ним в кастрюлю соус с грибами.

Шаг 14:

	по вкусу
	1 ч. л.

Солим по вкусу и приправляем сухими травами. У меня смесь французских трав.

Шаг 15:

Печеный болгарский перец мелко нарезаем.

Шаг 16:

Добавляем нарезанный перец в кастрюлю к сердечкам.

Шаг 17:

Тушим индюшиные сердечки в соусе 15 минут и выключаем.

Шаг 18:

Индюшиные сердечки в грибном соусе подаем с макаронами, отварным картофелем или рисом. Прекрасно сочетаются с этим блюдом соления. Блюдо зимнее, потому что отлично насыщает и согревает организм. Приятного аппетита!

Суп из индюшиных сердечек — пошаговый рецепт приготовления с фото

Картофель крупный 4 шт.

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Лапша яичная 100 г

Чеснок 2 зубчик

Масло растительное 2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Зелень по вкусу

Нежные сердечки индейки в сливочном соусе с базиликом рецепт – американская кухня: основные блюда.

«Еда»

Репчатый лук 1 штука

Куриное филе 700 г

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Сливки 20%-ные 100 мл

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тимьян по вкусу

Базилик по вкусу

Сливочное масло 50 г

Жареные сердечки из индейки — НЕ ГОЛОДАЙТЕ!

Состав

✔ сердца индейки — 500 г
✔ оливковое масло — 1 ч.
✔ соль, перец — по вкусу

🕜 30 минут
👥 5-6 порций
Питание *: 16/6/0
Калорий *: 136 ккал

* на 100 грамм готовой продукции

Проезд

Вымойте сердечки индейки. Большие разрезать пополам.
Сердечки выбить, посолить, поперчить.
Жарить 12-15 минут на среднем огне.
Ешьте вкусные отбивные из индейки.

Полный рецепт

Не все люди едят потроха: сердце, печень, желудок. Кто-то думает, что это плохо, кто-то не умеет правильно его готовить, а кто-то просто ненавидит это. Но на самом деле потроха, особенно сердца, являются отличным источником белка и имеют свой особый вкус, отличный от других видов мяса. Мои любимые блюда — сердечки индейки — они достаточно сочные и не такие твердые, как свинина или говядина.

Сегодня я хочу рассказать вам об одном из самых быстрых и вкусных рецептов — котлетах из индейки. Кстати, такие котлеты спокойно можно есть людям, придерживающимся диет.

Сначала мы хорошо промоем свои сердца. Если хотите, срежьте жировую прослойку. Поскольку я не соблюдаю диету строго, я оставлю жир, чтобы отбивные были более насыщенными. Затем разрежем большие индейки пополам. Маленькие нельзя разрезать полностью и развернуть, чтобы получилась прочная летучая мышь.

Подготовленные сердечки нужно взбить. Когда сердечки большие, их можно бить немного сильнее, так как мясо может быть более твердым. Во время взбивания не стоит переусердствовать, чтобы потом не получить сухие чипсы. Отбивная должна остаться отбивной.

Во время избиения из сердца выходят тромбы. Поэтому лучше сердце завернуть в пищевую пленку, а уже потом делать процесс.
Наконечник

Мясные продукты необходимо солить и перчить.Первое сердечко для удобства солю и поперчиваю с двух сторон, а затем выкладываю на него горкой остальные, выполняя процедуру только с одной стороны.

Поехали сразу к жареному. На разогретой сковороде с каплей масла и обжарить отбивные, на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, 2 раза перевернув. Таким образом, жарка заканчивается на той же стороне, на которой начиналась.

В этом случае отбивная из индейки полностью прожарена до состояния «молодец», но не успевает пригореть.Мне больше всего нравится этот с золотистой корочкой.

Сердца индейки при жарке достаточно сильно стреляют, поэтому лучше накрыть сковороду защитной сеткой.
Наконечник

Готовые котлеты вкусные, нежирные и разнообразят ежедневный рацион. Подавать их можно с любым гарниром, салатом или просто сделать с ними бутерброд.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Сердце и печень дикой индейки

Сердце и печень у индейки не такие уж большие, но они достаточно велики, чтобы вы попытались их достать, не говоря уже о том, насколько они полезны для вас.Не пугайтесь частей животного, которые обычно не готовят, это совсем несложно. Некоторым нравится замачивать их на ночь в цельном молоке, чтобы удалить кровь и, как следствие, немного «игристого» вкуса, который может отвратить людей от печени. Я лично съел много печени диких животных. Некоторые я замочил в молоке, некоторые нет, и не могу сказать, что заметил большую разницу во вкусе.

Печень

Вы не ошибетесь с классической печенью и луком. Это блюдо является основным продуктом питания в американских домах, но чаще всего его готовят с говяжьей печенью.Таким способом можно приготовить печень любого дикого животного, от водоплавающих птиц до крупной дичи, например, оленя и лося, и это будет вкусно.

Сердце

Сердце — это мышца, которая постоянно работает, поэтому ее можно жевать. Это поможет компенсировать приготовление на гриле или обжаривание на сковороде до средней степени готовности. Для чего-то маленького, например, сердца индейки, я предпочитаю тонкие ломтики, масло и пару специй. Будь проще.

Сердце и печень дикой индейки

1 час Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Печень и лук

1 Печень индейки — нарезанная кусочками толщиной 1/4 дюйма
Желтый лук (количество зависит от размера печени или количества у вас печени; я использовал 1/4 на 1 печень индейки)
Масло (~ 2 столовые ложки)
1 столовая ложка соли
Свежий измельченный перец (по желанию)
Кокосовая мука (1/2 стакана или достаточно, чтобы покрыть каждый кусок печени)

Сердце

1 Сердце индейки — нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма
Масло (~ 1 столовая ложка)
Соль и перец по вкусу
Копченая паприка (~ 1/2 чайной ложки)

Инструкции

Печень и лук

Ломтик желтый лук тонко.
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.
Добавьте лук и посолите по вкусу. Снизьте огонь, как только лук начнет подрумяниваться. Вы хотите, чтобы они карамелизировались, а не горели!
Пока лук карамелизируется, обваляйте кусочки печени в кокосовой муке, соли и перце.
Удалите лук и отложите его в сторону. Положите кусочки печени и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы снаружи образовалась корочка.
Подавайте каждый кусок с несколькими ломтиками карамелизированного лука сверху, и все будут впечатлены.

Сердце — даже проще печени!

Разогрейте сливочное масло в чугунной сковороде (можно использовать такое же, как печень и лук).
Посыпьте каждый ломтик сердца солью, перцем и копченой паприкой.
Поместите посыпанную сторону каждого сердечка в сковороду, готовьте в течение минуты, затем переверните и готовьте в течение минуты. Не стоит их переваривать.

Примечания

Вы хотите сердце средней редкости!

7.8.1.2

https://primallywild.com/2017/04/12/wild-turkey-heart-liver/

Первоначально дикий

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить сердце индейки? — Кухня

Что мне делать с индюшачьим сердцем?

Если они вам нравятся, вы можете приготовить их, сделать из них пюре и использовать в бутерброде с салатом из сердца индейки, в отличие от печеночного паштета или салата из тунца.

Безопасно ли есть сердце индейки?

Так же, как курицу, печень индейки, желудки и сердечки можно приготовить разными способами. Попробуйте их жареные, жареные, паштеты, даже жареные на шпажках.

Как долго варить сердце индейки?

Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. После того, как мясо закипит, убавьте огонь до сильного кипения и готовьте от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не приготовится.

Как приготовить сердечки индейки для собак?

Как приготовить потроха для собак из индейки Удалите потроха из полости индейки. Промыть потроха водой. Выложите потроха в небольшую кастрюлю и залейте водой. Поставьте сковороду на плиту и доведите до кипения. Уменьшите до среднего и варите 5-10 минут или пока потроха не прорубятся. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед тем, как подавать собаке.

Как долго вы готовите индейку?

Положите в форму грудкой вверх и запекайте 40 минут на 1 кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг больше этого веса или пока внутренняя температура не достигнет 65-70 ° C.Для индейки такого веса время приготовления должно составлять 3½ — 4 часа.

Как лучше всего приправить индейку?

Ингредиенты 1 (от 12 до 14 фунтов) свежей или замороженной индейки, размороженная. 1 столовая ложка соли. 2 чайные ложки заправленной соли. 1 чайная ложка молотого черного перца. 1 чайная ложка приправы для птицы. 1 чайная ложка чесночного порошка. 1 чайная ложка паприки. 1 чайная ложка молотого красного перца.

Что делать, если я оставил сумку с потрохами в индейке?

Согласно веб-сайту по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если потроха обернуты бумагой, вы в безопасности.Если потроха находятся в полиэтиленовом пакете, и этот пакет каким-либо образом расплавился или покоробился в процессе приготовления, лучше не подавать индейку. Пластик содержит химические вещества, которые могут проникнуть в птицу.

Можно ли еще есть индейку, если остались потроха?

Если пластиковый пакет не был изменен, потроха и птица должны быть безопасными для использования, пока мясо полностью приготовлено.

Можно ли готовить индейку с желудками?

A. Если потроха остались в камере во время жарки, даже если это не рекомендуется, индейка и потроха, вероятно, безопасны для использования.

При какой температуре готовить индейку?

165 ° F — это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому вынимайте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

Какие органы есть у индейки?

Потроха обычно включают печень, а также желудок, шею, почки и сердце.

Как чистить индейку?

Шейка и потроха обычно находятся внутри полости тела, поэтому их можно удалить и выбросить, или, если они будут использоваться, их следует промыть холодной водой и промокнуть насухо бумажными полотенцами.Индейку следует тщательно вымыть изнутри и снаружи холодной водой, а затем насухо промокнуть.

Что лучше для собак: индейка или курица?

Как и курица, индейка — нежирное белое мясо, которое помогает собакам наращивать мышцы. Это также хорошо усваиваемый источник белка для собак. Кроме того, корма для домашних животных на основе индейки могут стать альтернативой для собак с пищевой чувствительностью или пищевой аллергией на рецепты из говядины или курицы.

Приготовленная индейка полезна для собак?

Короткий ответ: «да и нет.«Турция не токсична для собак. Он входит в состав многих коммерческих кормов для собак и богат питательными веществами, такими как белок, рибофлавин и фосфор. В простом виде под контролем ветеринара он может стать неотъемлемой частью домашнего корма для собак.

Могут ли собаки есть вареное сердце индейки?

Часто потроха индейки, которая может включать печень, почки, сердце, желудок и шею, входит в состав покупных индюков. Большинство из этих добавок совершенно безопасно для вашей собаки (при условии, что их не пропустит ни один из ваших гостей ужина).

Как готовить с потрохами из индейки

Среди забавных вещей, которые можно сделать при приготовлении индейки на День Благодарения, удаление слизистого мешка с «массовками» из полости — не одно из них. Но в то время как упаковка оставляет желать лучшего, этот пакет, содержащий шею индейки, желудки, сердце и печень, — совсем не то, что нужно выбрасывать.

Вот почему: шейка — ключ к густому, студенистому бульону из индейки. Желудки, самый универсальный потроха, можно складывать в соусы или гарниры (перед засолкой или приготовлением удалите жесткую серебристую кожу, соединяющую две мышцы). А сердце и печень можно поджарить в качестве закуски или использовать для придания глубины бокам или остаткам.

Плюс, потроха бесплатны — это больше, чем вы можете сказать о зеленой фасоли и сладком картофеле.

Итак, что вам терять? Ничего такого. Однако у вас есть отличная подливка. Найдите этот рецепт и еще 4 причины любить потроха ниже.

Giblets Enhance Gravy

Засыпать желудки в соус — это классический прием, который нельзя провалить. Сначала добавьте их в бульон, который будет использоваться в качестве основы для подливки.Когда бульон будет готов, желудки станут нежными и наполненными ароматом индейки. Измельчите их и добавьте в подливку вместе с соком.

Потроха придают умфу начинке

Еще один классический прием — добавить потроха к начинке, что придаст ему пикантной мясистости. (Приведенный ниже рецепт, в котором в смесь добавляются землистые грибы, означает «хлебный салат», но поверьте нам — это просто причудливый термин для начинки.)

Потроха Сделайте потрясающую жареную закуску

Один год, Йони Леви, Шеф-повар из Outerlands в Сан-Франциско замочил потроха в рассоле, а затем приготовил их на сковороде.Таким же образом можно приготовить закуску только для кухни («угощение от шеф-повара», если хотите). Замочите потроха минимум на 1 час или на ночь в пахте (или до 1 часа в рассоле для рассола). Нагрейте 2 дюйма масла канолы до 350 ° F в сковороде среднего размера. Слейте воду из потрохов, нарежьте их тонкими ломтиками, обваляйте в муке (стряхивая излишки) и обжарьте в рапсовом масле до полной готовности. Выжимка лимона придает этим парням чутье.

Потроха делают изумительные сливочные закуски

Печень индейки примерно в три раза больше куриной печени, но вкус и текстура сопоставимы.Так что если вам нравится подавать нарезанную куриную печень или паштет из печени, то вы просто сорвали джекпот. Используйте печень индейки вместе с куриной печенью в своем любимом рецепте (и если вы еще этого не сделали, подумайте о подаче с ложкой мостарда).

Потроха улучшить Day-After Запеканка из индейки

Жареная индейка может быть сухой и тусклой. Эндрю Литтл, шеф-повар ресторана Josephine в Нэшвилле, на помощь приходят потроха. В качестве классической запеканки с лапшой из индейки он предлагает обжарить измельченные желудки, сердце и печень с луком, чесноком и тоннами свежемолотого черного перца.Дегласируйте сковороду небольшим количеством бренди, добавьте одну или две ручки сливочного масла и выложите потроха в запеканку.

Рецепт индейки в сердечках. Сколько и как приготовить сердце индейки

Сердце любой птицы — это деликатес. Многие гурманы отдают предпочтение блюдам, приготовленным из сердцевины индейки. Следует отметить, что сердечки индейки очень похожи на сердечки куриные, в частности, по каким параметрам, например:

Однако многие кулинары утверждают, что сердце индейки больше, чем у курицы, а потому больше подходит для использовать при приготовлении определенных блюд.Процесс изготовления сердечка индейки в основном такой же, как и куриного сердечка. Его также можно варить, жарить, тушить и даже измельчать в фарш. Эта статья расскажет вам о рецепте приготовления жареных сердечек индейки.

Не забывайте подвергать индюшачьи сердечки слишком длительной термообработке, так как они могут получиться:

И даже жестко.

В предлагаемом рецепте будет указан бальзамический уксус, но вы можете заменить его лимонным соком.

В процессе приготовления сердечек индейки следуйте инструкциям:

Разрежьте сердечки индейки на 4 равные части по длине, промойте и высушите полотенцем.Помните, что сердечки следует разрезать только вдоль, иначе они будут сильно «стрелять» на сковороде в процессе жарки.

Обжарить сердечки на раскаленной сковороде 5 минут в небольшом количестве масла, постоянно помешивая.

Следующий шаг — добавить тимьян.

Теперь можно нарезать лук полукольцами и добавить к уже обжаренным сердечкам. В этом случае огонь нужно сделать средним, а затем потушить лук и сердечки на 10 минут.

За пару минут до окончания жарки залить блюдо бальзамическим уксусом, посолить и тщательно перемешать.

Обратите внимание, что после жарки на сковороде может остаться достаточно пригоревших остатков. Выбрасывать их нельзя, а добавить в кастрюлю 100 мл любого вина, воды или бульона. Теперь нужно прогреть сковороду до растворения всех остатков. Затем перемешайте их и снимите снизу деревянной ложкой. Сделать огонь средним и выпарить примерно половину жидкости, обязательно посолить по вкусу. Полученную жидкость можно использовать как соус для сердечек индейки (или гарнир, который будет подан к этому оригинальному блюду).Сердечки индейки готовы, приятного аппетита!

ej-ka.net

Как приготовить сердце индейки?

Эти побочные продукты очень полезны для нашего организма, так как сердце помимо витаминов содержит множество микроэлементов, поддерживающих работу многих органов. Часто страдающим анемией назначают употребление сердечек индейки, а тем, кто решил похудеть, мясо индейки будет в самый раз. Что ж, раз уж мы говорим о сердечках, продолжим тему, предложив несколько интересных рецептов их приготовления.

Морковь и лук нашинковать наугад и немного обжарить на раскаленной сковороде, пяти минут хватит. А пока вымойте мои сердца, разрежьте их пополам и очистите от крови и пленочных пробирок. Укроп и чеснок измельчить. Выложить сердечки в кастрюлю с толстым дном и тушить 45 минут, затем добавить специи, чеснок, укроп и жареные овощи, накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут. Выключите и подавайте с гарниром.

Сердечки вымыть, разрезать на несколько частей и обжарить на горячей сковороде 30 минут с добавлением всех необходимых специй.Лук и морковь очистить, лук вымыть и нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду и начинайте жарить лук. После румяной корочки добавить в собственный сок морковь и четыре помидора, тушить до готовности моркови, при необходимости можно влить немного воды.

Обжаренные овощи выложить в огнеупорную посуду, сверху положить сердечки, затем снова овощи, можно присыпать зеленью. Поставить в духовку на 25-30 минут. Все готово. Можно подавать с отварным рисом или картофелем.

Сердечки промываем и нарезаем кружочками. Приправить их любимыми специями и майораном, переложить субпродукты в глубокую посуду, залить полстаканом вина и несколькими столовыми ложками майонеза, оставить для подкормки и замариноваться. Обязательно все перемешать.

Очистить морковь и лук (если вам нравятся эти овощи, можно взять по 2-3 штуки), нарезать дольками, банку с оливками и оливками также необходимо разрезать.

Овощи и сердечки выкладываем на горячую сковороду и тушим 45 минут на медленном огне.Когда еда будет готова, добавьте оливки, оливки и измельченную зелень.

В заключение стоит отметить, что это далеко не все рецепты приготовления сердечек индейки. Ведь каждая хозяйка старается придумать что-то оригинальное и необычное, чтобы удивить и порадовать своих близких и гостей.

ladym.ru

Как приготовить сердце индейки

Разбирая птицу целиком, всегда определяем назначение частей. Если нам нужна только тушка, то внутренности либо выбрасывают, либо отправляют в морозилку, а там их суповая судьба ждет.Но так же, как в продаже тушки, крылышки и филе, легко найти сердечки и печень, и даже желудки. Если брать во внимание куриные потроха, то они совсем маленькие и с ними проблем гораздо больше. Этот рецепт покажет вам, как приготовить сердце из индейки. Помимо обычного супа, есть много других не менее интересных и простых блюд.

Сначала нужно подготовить лук и морковь для тушения. Очищенный и мелко нарезанный лук отправляем на поверхность с разогретым растительным маслом и обжариваем до легкости и прозрачности.Затем добавляют очищенную и мелко натертую морковь. Смесь доводится до золотистых оттенков.

/ a>

Комментариев пока нет, оставьте свой!

povar.co

Мясо «сытное» — рецепт изумительных жареных индюшачьих сердечек в маринаде

Уже само название этого блюда говорит о том, что приготовленное таким образом мясо может покорить сердце не одного человека. Однако его нетривиальный вкус не оставит равнодушными и женщин.Отличный вариант второй — вкусно, недорого и совсем не сложно.

Итак, приготовим мясо «Сердце» из индейских (или куриных) сердечек. Никаких специальных приспособлений вам не нужно — вам просто понадобится кастрюля или глубокая сковорода.

Для удобства каждый этап подготовки сопровождается пошаговыми фото.

Ингредиенты: 700 грамм индюшачьих сердечек, по 50 грамм соевого соуса, томатная паста и растительное масло, чеснок по вкусу и масло для жарки.

Технология приготовления жареных сердечек индейки проста:

1.Сердечки тщательно промойте и при необходимости удалите пленки.

2. Приготовить маринад: смешать томатную пасту, растительное масло и соевый соус.

3. Тщательно перемешайте маринад до получения более или менее однородной смеси. При желании можно добавить немного перца или любой другой приправы.

4. Залейте сердечки маринадом, перемешайте и оставьте минимум на три часа, а лучше на ночь.

5.Обжарьте маринованные сердечки на сильном огне до золотистого цвета.

6. Сложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить к нему нарезанный тонкими ломтиками чеснок, добавить оставшийся маринад и тушить 35 минут.

7. Готовое блюдо будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Подавать, посыпав мелко нарезанным луком или зеленью.

Само название этого блюда говорит о том, что приготовленное таким образом мясо может покорить не одно сердце. Однако его нетривиальный вкус не оставит равнодушными и женщин.Отличный вариант для второго — вкусно, недорого и совсем не сложно.

Итак, приготовим мясо «Сердце» из сердечек индейки (или курицы). Никаких специальных инструментов не потребуется — достаточно сотейника или сковороды.

Для удобства каждый этап подготовки сопровождается пошаговыми фото.

Состав: 700 грамм сердечек индейки, 50 грамм соевого соуса, томатная паста и растительное масло, чеснок по вкусу и масло для жарки.

Технология приготовления жареных сердечек индейки проста:

1.Сердечки тщательно промойте и при необходимости удалите пленки.

2. Приготовить маринад: смешать томатную пасту, растительное масло и соевый соус.

4. Залейте сердечки маринадом, перемешайте и оставьте минимум на три часа, а лучше на ночь.

5.Обжарьте маринованные сердечки на сильном огне до золотистого цвета.

6. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить к нему нарезанный тонкими ломтиками чеснок, добавить оставшийся маринад и тушить 35 минут.

Здравствуйте мои дорогие читатели!

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Сегодня особенно порадую любителей субпродуктов — ведь у нас на повестке дня индюшачьи сердечки.Рецепт будет из серии «Если что-то не нравится, значит, не умеешь готовить!» 😉

Главный ингредиент в наше время уже не экзотика. В продаже Турция уже не редкость, да и внутренностей ее тоже нет в дефиците.

Полезных веществ в этом продукте много, а калорийность небольшая. Так вы сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения, а гармония приходит вместе с бодростью и здоровьем! 🙂

Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а затем — об их интересных и полезных особенностях.😉

Если вы никогда раньше не пробовали сердечки индейки, решайтесь, вас ждет приятный сюрприз!

Предлагаю снова начать готовить под музыку! Поэтому, прежде чем перейти к пошаговому рецепту с фото, позвольте ему прозвучать . ..

Мелодия для вдохновения

На этот раз это будет песня Аланис Мориссетт «Hand In My Pocket» …

А теперь приготовим все, что понадобится:

Продукты:

Сердечки индейки стоят недорого, но польза огромная! Обратите внимание на этот товар — оно того стоит 🙂

Кстати, лучше всего использовать домашний сыр! Посмотри на мою.Это совсем не сложно! И в его качестве не будет никаких сомнений! 🙂

Если все на месте, то приступаем к приготовлению 😉

Рецепт:

Нет, нет, погоди! Вам интересно узнать о калорийности нашего блюда из индейки?

Ровно столько, сколько нужно

В 100 граммах — 109,64 ккал!

Белки — 6,78 г;
Жиры — 6,32 г;
Углеводы — 4,66 г;

Как думаете, хорошо получилось? 🙂

Считаю, что тушеные сердечки понравятся всем: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно покушать.😉

Будет особенно здорово, если вы выберете хорошую пару к этому блюду … 😉

Аппетитные дуэты

Вы не ошибетесь, если сделаете выбор! 😉

А с супами тоже можно получить не парочку, а вкусно! Например, с или с.

Кстати о супах! Расскажу, что еще можно приготовить из этого чудесного субпродукта! 🙂

Кулинария

Рецепты сердечного супа широко известны.Основным ингредиентом в них (помимо сердца и некоторых овощей) обычно является лапша, чечевица или помидоры.

Вы слышали, что делают из этих отбивных и отбивных? Да да! Из большого, по сравнению с курицей, индейки и отбивной сердце получается немаленькое! 🙂

А также размер и плотная структура позволяют легко приготовить шашлык из индейки. Причем его даже можно приготовить на сковороде или запечь в духовке.

Кроме того, сердечки идут во всевозможные салаты, начинки для пирогов, в фаршированные овощи, в тушеное мясо, в фарш для колбас. Их можно просто на час бросить в мультиварку в любой компании — с овощами или соусами.

Что бы вы ни выбрали, все получится отлично! И не только вкусно, но и полезно 😉

И вот мы подошли к секрету популярности сердечек. В чем их особенность?

Преимущества продукта

Помимо прекрасного вкуса и высокого содержания белка, этот побочный продукт очень богат питательными веществами.

Из витаминов в нем больше всего тех, что относятся к группе В.Из минералов он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! 🙂

Если вы тоже знаете, что и как приготовить из сказочных полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!

Будет интересно и мне, и другим читателям! 🙂

Благополучия и здоровья Вам и Вашим близким!

5 мифов о похудании. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер и получи

P.С. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили вы и все окружающие? ..

Тогда надо вкусно и разнообразно кушать. Это не шутка. На этом принципе построена моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса.

Вы можете узнать, как это работает.

P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать светлым, веселым и красивым 😉

Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, подписавшийся ниже на моей @olgadekker странице в Instagram 🙂

Тушеные сердечки из индейки — удивительно нежное и сытное блюдо, которое прекрасно заменяет полноценный обед или ужин!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления тушеных сердечек из индейки с фото

Итак, приступим к приготовлению:

Лук очистить и нарезать.

Очистите и натрите морковь на терке.

Как только сердечки обжарятся, добавляем на сковороду лук, затем морковь, перец, добавляем соль, лавровый лист и перемешиваем.

Варите продукты на медленном огне 45 минут. Вот и все, тушеные сердечки из индейки готовы!

Видео рецепт Тушеные сердечки из индейки

Тушеные сердечки в сметане

Также можно приготовить тушеные сердечки в сметане. Это лакомство также получается нежным, сочным, ароматным и сытным!

Для приготовления блюда по этому рецепту вам понадобится:

Состав:
сердечек индейки — 600 грамм;
луковиц — 1 головка;
сметана — 300 миллилитров;
аджика — 3 чайные ложки;
зелени укропа — 5 веточек;
масло растительное — 2 столовые ложки;
перец черный молотый, соль — по вкусу.

Приступим к делу:

Сердечки промойте.
Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
Далее вам понадобится сковорода, отправьте ее на огонь, а теперь влейте немного растительного масла и разогрейте. Затем переложите лук на сковороду и обжарьте.
Переложить сердечки на сковороду с луком, жарить вместе 7 минут.
Затем влейте горячую воду … Накройте пищу крышкой и тушите 40 минут. Не забывайте посолить и поперчить пищу.
Теперь следует все залить сметаной, снова довести до кипения.
К этому добавить немного аджики и нарезанного свежего укропа, все перемешать и выключить огонь. Все, сердечки с приятным вкусом и ароматом готовы!

Приятного аппетита!

Сердца индейки — это субпродукты, используемые для приготовления супов, основных блюд и салатов. Имеет плотную структуру, красный цвет и легкий запах индейки. Сегодня мы поговорим об этом продукте. Скажем, какая калорийность у индейного сердца, рассмотрим его приготовление.Это тема нашей дискуссии, которая, несомненно, вызовет интерес читателей Popular About Health.

Пищевая ценность сердца индейки, калорий

Калорийность этого продукта относительно низкая — почти 115 ккал. Белка в этом мясе содержится 17 г на 100 г продукта, а жира — почти 5 г, при этом углеводный состав очень низкий — всего 0,4 грамма.

Польза сердца индейки

Сердце индейки полезно есть при заболеваниях нервной системы, так как оно содержит почти все витамины группы В.Его включают в рацион людей, ежедневно подвергающихся эмоциональным и физическим нагрузкам. Этот побочный продукт поможет улучшить состав крови и бороться с анемией. Белковый компонент представляет особую ценность для людей, желающих нарастить мышечную массу и похудеть. При авитаминозах разного типа также рекомендуется употреблять в пищу сердце индейки — оно содержит много фосфора, калия, содержит кальций, бром, марганец, цинк и другие минералы. Присутствие селена в мясе — еще одна причина для его периодического употребления, поскольку этот элемент является мощным антиоксидантом.

Поражение сердца индейки и противопоказания

Если у вас высокий уровень холестерина, вы должны есть блюда из сердца индейки в умеренных количествах, потому что в нем все еще присутствует жир. Также важно отметить, что большое количество белка в продукте требует особого внимания, если вы страдаете подагрой или диабетом. Продукты распада белка — это молочная кислота и глюкоза. Поэтому при таких заболеваниях употребляйте субпродукты только в очень умеренных количествах и с разрешения врача.

Сердце индейки — рецепты сковороды

Котлеты индейки на сковороде

Ингредиенты : сердечки индейки — 12 шт .; соль перец; яйца — 2 шт .; мука для раскатки, масло растительное.

Слышали когда-нибудь, что из этих субпродуктов можно делать отбивные? Можно, и очень вкусно. Давайте начнем. Сначала промойте сердечки, удалите жир, пленки. Сделайте на каждой из них вертикальный разрез (не полностью), чтобы можно было развернуть две половинки, как книгу. Вооружившись молотком, отбили мясо.Смажьте солью и перцем, оставьте пропитаться примерно на час. Нагрейте масло в сковороде. Каждый кусок мяса обвалять в муке, потом во взбитое яйцо, потом повторить — мука, яйцо. Поместите сердечки в сковороду и обжарьте с двух сторон под крышкой.

Котлеты

Состав : сердце индейки — 600 г; репчатый лук — 2 шт .; хлеб — 2 ломтика; яйцо -1; манная крупа — 20 г; молоко — 50 мл; чеснок — 2 зубчика; панировочные сухари; масло растительное, соль, специи.

Приготовление сердечек индейки. Очищенные сердечки индейки нарезать кусочками, пропустить через мясорубку (можно дважды) вместе с луком, чесноком и хлебом, смоченными в молоке.Добавить специи, манку и яйцо, тщательно вымесить фарш. Оставляем на столе на 30 минут, чтобы манка набухла и впитала жидкость, тогда фарш станет немного прохладнее, что нам и нужно. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Сформировать из влажных ладоней небольшие котлеты, обвалять в гренках и обжаривать с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Сердце индейки в мультиварке — рецепты

Сердце индейки в сметане (рецепт для мультиварки)

Состав : сердечки индейки — 700 г; репчатый лук — 2 головки; сметана — 150 мл; соль, перец, лавровый лист, немного растительного масла.

Очищенные и промытые сердечки индейки нарезать как гуляш, переложить в чашу мультиварки, смазав дно маслом. Мясо необходимо обжарить до легкого румянца по программе блока «Выпечка». Когда жидкость испарится и мясо подрумянится, лук нашинковать и отправить в миску. Теперь обжарить мясо вместе с луковицами 5 минут, помешивая содержимое. Теперь всыпаем соль и специи, выливаем сметану. Вы можете добавить 50 мл воды, чтобы увеличить объем соуса. Закройте крышку, установите другой режим — «Тушение» на 1 час.

Картофель тушеный с сердечками индейки (в мультиварке)

Состав : сердце индейки — 500 г; картофель — 800 г; лук — 1 голова; соль; перец; томатная паста — 20 г; мука — 20 г.

Сердца индейки нарезать небольшими ломтиками, очистить картофель и нарезать крупными фракциями. Лук мелко нарезать. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить туда картофель. Активируйте режим жарки (запекания), крышку закрывать не нужно. Добавьте соль и перец.Когда картофель подрумянится, переложить его из миски в другое блюдо, теперь будем жарить сердечки и лук. К подрумяненному мясу положить картофель, томатную пасту и муку, перемешать, посолить. Если вкус вам подходит, налейте 2 стакана воды. Закройте крышку, переключите режим «Тушение» на 1 час.

Вот как эти простенькие рецепты мы рассказали вам о приготовлении индейных сердечек сегодня. Они отличаются простотой и небольшим выбором продуктов, но зато как вкусно! Сердца индейки можно жарить, запекать, варить, тушить, паштет и салаты из них.Если у вас нет противопоказаний к этому субпродукту, советуем иногда включать его в свой рацион, чтобы разнообразить его.

Рецепт соуса из потрохов

Подливка из потрохов, приготовленная из отборных кусочков птицы, — это королева подливок. Такой чудесный аромат от потрохов и капель.

Видео! Как приготовить соус из потрохов

Что такое потроха?

Потроха состоят из сердца, желудка, печени и шеи курицы или индейки.Их часто можно найти небольшой связкой внутри полости всей птицы.

Вы можете приготовить соус из потрохов индейки или курицы, хотя я думаю, что это более обычное дело с жареной индейкой. Потроха больше, и в подливку нужно добавить больше мяса.

Элиза Бауэр

Как приготовить соус из потрохов

Чтобы приготовить подливу, вы сначала делаете бульон из потрохов, который готовится на плите, пока вы готовите индейку.

Когда птица закончит обжариваться, смешайте бульон вместе с измельченными приготовленными потрохами и каплями, капающими из сковороды, чтобы приготовить подливу.

Элиза Бауэр

Вы также можете приготовить соус из потрохов, добавив несколько сваренных вкрутую яиц и 3 столовые ложки измельченного перца.

Вы готовите подливку из потрохов? Если да, то каковы ваши варианты? Сообщите нам об этом в комментариях.

Сохрани это

В подливку из потрохов мы добавили печень, что придает ей более насыщенный вкус. Если вы просто не можете терпеть даже намека на вкус печени, можете не указывать его. Индейки и цыплята обычно продаются с потрохами, завернутыми в вощеную бумагу или пластик, расположенные внутри полости.У индейки некоторые потроха также могут быть найдены в полости шеи. Подливку с потрохами обычно подают «крупными», при желании можно сделать пюре для получения более гладкой подливки. Один из традиционных вариантов — добавление в подливу рубленых сваренных вкрутую яиц. Если вы хотите попробовать это, мелко нарежьте 3 сваренных вкрутую яйца и добавьте их в подливку на шаге 6.

Потроха (шея, желудок, сердце, печень) индейки (или курицы)
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка нарезанного кубиками лука
1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного тимьяна
5 стаканов воды
Сливки из индейки или курицы
2-3 столовые ложки муки (или 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенного сначала в 1/4 стакана воды)
Солить по вкусу
1-2 чайные ложки горчицы (желтой или дижонской)

Обжарить потроха в масле:
Нагрейте сливочное масло в кастрюле объемом 2 литра на среднем или сильном огне.Когда они горячие, добавьте в сковороду потроха. Подрумяните их со всех сторон.
Элиза Бауэр
Добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок:
Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавить лавровый лист, тимьян, воду, довести до кипения:
Добавьте лавровый лист, тимьян и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой, чтобы выходил пар, и готовьте на медленном огне в течение нескольких часов, пока готовится индейка (или курица).
Процедить бульон, пропустить через мясорубку потроха:
Как только птица будет готова, процедите потроха и бульон через мелкое сито в миску. Отложите запас. Вынуть потроха из сита. Мясо потроха мелко нарубить. Если хотите, можете снять часть мяса с шеи и тоже пропустить через мясорубку.
Элиза Бауэр
Добавьте муку или кукурузный крахмал в жаркое:
Когда птица готова, переместите ее на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть.Слейте лишний жир (все, кроме одной-двух столовых ложек) со сковороды. Установите жаровню на две конфорки плиты, установленной на средний огонь.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте муку (или суспензию кукурузного крахмала) и взбейте ее с каплями. Добавьте измельченные потроха. Дать вариться несколько минут, помешивая во время приготовления.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте бульон и измельченные потроха:
Добавьте процеженный бульон из потрохов в кастрюлю с каплями и потрохами и хорошо перемешайте.Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока подливка не загустеет, примерно 2-3 минуты.
Добавьте 1-2 чайные ложки горчицы (по вкусу). Проверьте, нет ли соли, и при необходимости добавьте еще соли по вкусу. Подавайте как есть или измельчите соус в блендере, чтобы получить более гладкую консистенцию.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Ссылки:

Тоскующий по дому техасский потрох с куркумой, паприкой и вустерширским соусом

Соус из потрохов Джерри — от кухни дяди Джерри

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт соуса из потрохов — Как приготовить соус из потрохов

Это обновленная версия моего старого (древнего) поста о том, как приготовить соус из индейки, который я разместил еще в темные века 2007 года. А в годы Интернета, позвольте мне сказать вам, это было очень, очень давно тому назад! По сути, это тот же метод, только фотографии новые и, следовательно, гораздо менее уродливые, поскольку многие из моих фотографий еды были еще в темные времена 2007 года, и, надеюсь, инструкции еще более ясны.Но не стесняйтесь переключаться между двумя сообщениями, если это поможет.

Соус — это все. Абсолютно все. У вас может быть идеальная жареная индейка и сочное картофельное пюре, но если у вас нет темной декадентской подливки, которую можно переложить сверху, какой смысл даже в жизни?

Хорошо, может быть, это немного драматично.

Но есть и хорошие новости: приготовить хорошую подливку несложно! Просто нужно терпение, настойчивость и упорство, чтобы приготовить подливку так хорошо, что даже ваш придирчивый и самоуверенный дядя Фестус вернется на несколько секунд.

Вот как это сделать!

Прежде всего (говоря о груди), вам нужно отварить шею и потроха, также известные как причудливые вещи, которые вы найдете в мешочке внутри сырой индейки. Я всегда вынимаю их из индейки и ополаскиваю, а затем храню в пакете Ziploc в холодильнике на ночь (потому что я припекаю индейку на ночь и сначала снимаю внутренний пакет).

Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения.После того, как мясо закипит, убавьте огонь до сильного кипения и готовьте от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не приготовится.

Выньте горлышко и потроха из воды (, но держите воду в режиме ожидания; она понадобится вам позже! ), и когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать…

Срежьте пальцами как можно больше мяса с шеи, очень стараясь не думать о словосочетании «мясо шеи», пока вы это делаете.

Это хорошая штука! И это сочное в соусе, детка.

Также нужно измельчить потроха, которая является моей любимой частью подливки.

Я люблю их нарезать довольно мелкими кубиками, так как вкус довольно сильный.

Теперь просто отложите всю шейку и потроха в сторону, пока готовите соус!

Теперь, когда вы достали индейку из духовки и вытащили индейку из жаровни, осторожно (не обожгитесь!) Перелейте все капли со сковороды в большой жаропрочный кувшин.(Отложите противень в сторону, но не мойте его!) Дайте жидкости немного постоять, чтобы жир отделился от капель.

Разделение будет очевидным: жир поднимается вверх, и это густая жирная жидкость. Капли остаются на дне, и они больше похожи на мутную жидкость, наполненную мелкими кусочками.

После того, как они будут полностью разделены, с помощью ковша осторожно снимите жир и переложите его в отдельную миску.Просто опустите половник прямо вниз и медленно дайте жиру разлиться по бокам в лунку. (Вы также можете использовать необычный разделитель жира … у меня его просто нет.)

Теперь, когда вы готовы приготовить соус, поставьте противень над плитой (я обычно ставлю ее на две конфорки) и включите средний огонь. Влейте немного жира (количество добавляемого жира зависит от того, сколько подливки вы хотите приготовить).

Когда жир нагреется, посыпьте немного мукой.Опять же, сколько вы добавите, зависит от того, сколько соуса вы хотите приготовить!

Взбейте все вместе и проверьте консистенцию: в общем, вы хотите приготовить красивую пасту. Если мука кажется слишком жирной, добавьте еще немного муки, пока она не станет однородной. Если он кажется слишком густым и его трудно размешать, добавьте еще немного жира.

Когда консистенция подходящая, вам нужно потратить время на приготовление заправки, чтобы она стала красивой и коричневой! Просто постоянно взбивайте его, пока он готовится, и когда цвет станет красивым и станет глубоким золотисто-коричневым…

Налейте достаточное количество бульона с низким содержанием натрия: вы можете использовать курицу, индейку или овощи — все, что заставляет вашу юбку взлетать вверх. После этого влейте половину зарезервированных капель индейки (вы всегда можете добавить остальное позже, если это понадобится для подливки).

Вмешайте бульон и варите достаточно долго, чтобы подливка стала красивой и густой; это может занять от 5 до 10 минут (или больше, в зависимости от того, о каком объеме вы говорите), так что наберитесь терпения и продолжайте виски!

Если подливка недостаточно густая, продолжайте готовить, пока она не загустеет.Если он станет слишком густым, его всегда можно разбавить бульоном из потрохов.

Итак, пока я занимаюсь этим, позвольте мне дать вам разбивку, чтобы у нас все было прямо:

Жир = жир, который отделяется от капель. Это смешано с мукой в жаровне, чтобы сделать заправку.
Капли = мутная грязная жидкость, отделяющаяся от жира. Его добавляют в заправку вместе с бульоном, чтобы соус был более ароматным.
Бульон = Я обычно использую купленные в магазине индейку, курицу или овощи.Это добавляется в соус для приготовления соуса. Всегда используйте бульон с низким содержанием натрия (или, что еще лучше, без натрия), чтобы контролировать соленость соуса.
Бульон потрохов = жидкость, оставшаяся в кастрюле после кипячения шейки и потрохов. Это используется для разбавления бульона, если он становится слишком густым.

Последнее, что нужно сделать, это добавить в подливку измельченные / нарезанные шейки / потроха…

С солью и перцем (после того, как попробуете).Учтите, что если вы засолили индейку в рассоле, то, скорее всего, вам совсем не понадобится много соли! Так что всегда, всегда, всегда пробуйте подливку перед добавлением соли.

Мммм. СЕРЬЕЗНЫЙ!

Простите за крик. Я просто не могу себя контролировать.

Ааа.