Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Получите

Рецепт настоящей луизианской красной фасоли и риса

Обозреватель страны Cajun здесь, чтобы сказать, что это настолько аутентично, насколько это возможно, хотя технически домашний повар Cajun не использует рецепты или измерения.Согласно традиции Луизианы, это подавалось в понедельник — предположительно, легкая еда в день стирки из-за времени кипения — в сопровождении сладкого, простого или хрустящего кукурузного хлеба и стакана сладкого чая со льдом. Фактически, это вкусная и недорогая еда на любой день. О, и, Andouille — это каджунская колбаса, сделанная в Луизиане и довольно распространенная в продуктовых магазинах юго-востока; В другом месте вы можете найти его в специализированных магазинах или спросить, может ли менеджер вашего продуктового магазина заказать его.

Андуй — это ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы это было подлинным, всемирно известное андуйское судно Джейкоба, и оно того стоит, если вы не можете получить его на месте. Также попробуйте растительное масло вместо оливкового, оно дает другой вкус, и вместо того, чтобы сначала готовить чеснок, добавьте его во время кипения, чтобы избежать « орехового » вкуса жарки, увеличьте лавровый лист до 4 или 5 и используйте орегано вместо шалфея и тимьяна.Когда бобы полностью приготовлены, они должны быть очень мягкими и иметь кремообразную консистенцию. Помешивая их, при помощи деревянной ложки разбейте несколько бобов о стенку кастрюли. ОТЛИЧНО, также попробуйте подавать к столу с бутылкой маринованного перца, сбрызните фасоль небольшим количеством перцевого уксуса для добавления специй.

Всем это нравилось.Мы сделали его подходящим для вегетарианцев … вместо воды я использовал овощной бульон; вместо колбасы я использовала крошку овощной колбасы. Вы даже не могли сказать, потому что в нем так много вкусных вкусов. Я использовал больше приправы каджун и кайенского перца, чем требовалось в рецепте. Я также использовал 4 банки фасоли, а не сушеную, и просто добавил их, когда добавил колбасу (я варил овощи в бульоне со специями около 1,5 часов, затем добавил фасоль и овощную колбасу в течение последних получаса) .

Это блюдо было очень вкусным и полным аромата. По любому рецепту .. вы должны сделать его по-своему. Немного из этого и немного из этого имеет большое значение. Конечно, для этого нужна соль .. вы должны добавить это, прежде чем что-либо делать…Большинство из этих рецептов — базовые рецепты … что-то, из чего вы можете строить. Вам решать, чтобы оно того стоило. С моими исправлениями это была идеальная консистенция, прекрасный вкус, как раз нужное количество специй … Я пропустил сельдерей и зубчик чеснока. Я использовал сушеный измельченный чеснок, красный и зеленый сладкий перец, много кайенского перца, креольскую приправу Тони и куриный бульон … не то, что покупали в магазине, а просто обычную воду с куриной основой лучше, чем бульон … (ее можно найти практически в любом магазине). продуктовый магазин) вместо воды я также добавила немного шалфея и тмина.Я заменил оливковое масло на сливочное. Я приправляла овощи, пока они готовились. Мне он очень понравился, и мой жених подумал, что это лучшее, что было после белого хлеба, нет нужды говорить, что я буду делать это снова.

Небольшой совет от человека, который родился, вырос и до сих пор живет на юге Луизианы… вместо масла обжарьте колбасу и обжарьте троицу в топленом свином сале из колбасы! Вы больше никогда не будете использовать масло !!!

Классный рецепт! Очень аутентично, и я с юга. Уменьшил масло до 2 тбл.чтобы сократить жир, уменьшил количество кайенского перца до 1/4 чайной ложки. (только личные предпочтения) и использовали рецепт «Простая приправа каджун», найденный на этом сайте. Я готовил все с закрытой крышкой в ​​течение первого часа, чтобы вода не испарилась, затем готовил еще 1 час без крышки (всего 2 часа было идеально). Я использовал копченую колбасу из индейки, чтобы, опять же, сократить жир (добавлены последние 30 минут приготовления). После приготовления добавила 1 1/2 ч. Л. соль. В следующий раз, когда я сделал это, я был в полусне и использовал фасоль пинто, тогда как мне следовало использовать красную фасоль — все равно получилось отлично! Большое спасибо за рецепт!

Это было потрясающе.Я думал, что никогда не смогу повторить грамм красной фасоли и риса! Ничто из того, что я пробовал, не могло сравниться с ее каджунской кулинарией. Единственное, что я сделал иначе, — это разбил фасоль о стенку сковороды, как только она стала мягкой. Вот как она это сделала, и получается густой соус типа кладбища. Пахло потрясающе, пока готовилось. На приготовление ушло менее 2 часов, вероятно, потому, что я использовал небольшую красную фасоль вместо крупной фасоли. пришлось добавить еще немного воды, иначе она была бы слишком густой. У нас также нет Andoulli в MI, я видел его только в Лос-Анджелесе.Я использовал копченую колбасу, и она все равно была великолепна! Это теперь мой новый рецепт! БЛАГОДАРНОСТЬ

Я не согласен с тем, что андуй абсолютно необходим для настоящей красной фасоли и риса. По определению, каджунская и креольская кухня — это «крестьянская еда», в которой используется то, что есть под рукой у людей, живших за пределами земли (например,Cajun) и / или приготовленные из вторичных источников белка, отвергнутых богатыми (в основном, обрезков — например, креольского). Я думаю, что то, что вы, пуристы, называете «аутентичным», на самом деле «традиционное». Даже в Новом Орлеане андуй — не единственный белок, который можно использовать в подлинном рецепте красной фасоли. Вы можете использовать andouille, или tasso, или boudin. В заливе (например, Дональдсонвилле и т. Д.) И на плантации (приход Вест-Фелициана и т. Д.) Вы также увидите копченую шейку индейки, копченую окорока, свиные лапки, свиное брюхо, мясо аллигатора и т. Д.На самом деле, некоторые из старейших и самых аутентичных рецептов, которые я нашел для этого блюда, содержат только соленую свинину или маринованную свинину. Я даже нашел полностью вегетарианские рецепты, которые старше изобретения Андоуля. Давайте не будем забывать, что это блюдо — это все о том, чтобы превратить небольшое количество белка в полноценный обед в осенние месяцы, когда мяса мало, а то мясо, которое у них было, копилось / консервировалось на зиму.Все это, как говорится, мне очень нравится andouille. Мне просто смешно проявлять высокомерие и задирать то, что начиналось как самая далекая от претенциозности вещь в мире.

Хорошо, я живу в метарии, что в 10 минутах от Нового Орлеана, и у меня есть рецепт красной фасоли, но я всегда ищу новые дополнения или методы.Этот рецепт был точно соблюден. Этот рецепт не является подлинным и не стоит потраченного времени. Извините

Лучший рецепт из красной фасоли и риса

Нежная красная фасоль и пряная колбаса Андуй превращаются в насыщенное блюдо с сильным ароматом и аутентичным вкусом. Это классическая южная комфортная еда, Луизиана Красная фасоль и рис !

Легкий рецепт из красной фасоли и риса

Красная фасоль и рис — одно из моих любимых блюд из фасоли.В некоторых рецептах фасоли преобладают более легкие блюда, но на вкус это блюдо является настоящим удовольствием. Он полон глубокого, богатого, пряного креольского вкуса, и моя версия здесь проста и очень проста в приготовлении.

Ингредиенты рецепта

Чтобы раскрыть вкус и сложность этого классического блюда, в моем рецепте используется красочная смесь овощей, трав и специй.

• Красная фасоль: В этом привлекательном рецепте красной фасоли и риса используется фунт сушеных красных бобов , поэтому вам понадобится большая миска для замачивания и большая кастрюля для приготовления.
• Оливковое масло и сливочное масло: Для тушения.
• Колбаса Andouille: Вам понадобится 12 унций колбасы Andouille, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма.
• Лук: Мне нравится использовать желтый лук, но также подойдет белый или видалия.
• Сельдерей: Вам понадобятся 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками.
• Болгарский перец: Я обычно нарезаю кубиками один маленький красный болгарский перец и один маленький зеленый болгарский перец; но выбирайте самые лучшие и свежие, будь то зеленые, желтые, оранжевые или красные.
• Чеснок: Свежий чеснок здесь лучше всего, но при необходимости вы можете заменить примерно ⅛ чайной ложки чесночного порошка на каждый зубчик.
• Соль и перец
• Орегано, тимьян, паприка и кайенский перец: Если вы хотите более мягкое блюдо, не стесняйтесь уменьшить количество кайенского перца или вообще отказаться от него. Если вам нравится острое блюдо, добавьте еще кайенского перца.
• Бульон: Вам понадобится от 6 до 8 чашек овощного или куриного бульона. Я использую бульоны с низким содержанием натрия.Домашнее тоже отлично!
• Лавровый лист: Два целых лавровых листа придают блюду аромат и пикантность.
• Зеленый лук: Нарезанный, плюс еще для гарнира.
• Петрушка: Рубленая петрушка — идеальный гарнир к красной фасоли и рису.
• Рис: Вам понадобится вареного длиннозерного риса для подачи на стол.

Красная фасоль и фасоль — одно и то же?

• Итак, что мы подразумеваем под «красной фасолью»? Ну, это не совсем то же самое, что фасоль.Красная фасоль меньше по размеру и имеет красновато-розовый цвет, а фасоль крупнее и в большей степени красновато-коричневого цвета. И то, и другое подойдет для этого рецепта, но у фасоли, как правило, более толстая внешняя оболочка, чем у красной, поэтому некоторые повара предпочитают не использовать их.

Что такое колбаса Андуй?

• Колбаса Andouille в США (в отличие от Франции, где она возникла) представляет собой дымную, сильно приправленную, ароматную колбасу. Как твердый салями и прошутто, он немного суховат.В Луизиане это очень традиционный и популярный ингредиент, который используют во всех смыслах. Как в этом Гамбо с курицей и колбасой. 😍

Если у вас нет Andouille, можете заменить чоризо или даже колбасу.

Как приготовить красную фасоль и рис

Чтобы приготовить красную фасоль и рис, вам нужно начать утром или даже накануне вечером, чтобы вымочить фасоль. Далее идет простой процесс обжаривания овощей и колбасы, добавления бульона и бобов и тушения до готовности.Вы также должны готовить рис отдельно и в соответствии с инструкциями на упаковке.

1. Замочить фасоль: Поместите сушеную красную фасоль в большую суповую кастрюлю или миску и залейте двумя дюймами воды. Замочите на восемь часов или на ночь .
2. Коричневая колбаса: Нагрейте пару столовых ложек масла в большой голландской духовке или тяжелой кастрюле, поставленной на средний огонь. Добавьте ломтики колбасы и жарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Вынуть колбасу из кастрюли и отложить.
3. Соте с овощами: Растопите масло в той же кастрюле, затем добавьте лук, готовя на среднем огне в течение 3 минут или до мягкости. Добавьте сельдерей и болгарский перец; продолжать варить 4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 20 секунд.
4. Добавить Приправы и бульон: Приправить овощи солью, орегано, тимьяном, паприкой, кайенским и черным перцем. Готовьте еще 1 минуту, а затем влейте овощной бульон и перемешайте, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные кусочки.
5. Добавьте фасоль, колбасу и лавровый лист: Слейте воду и промойте замоченные бобы, а затем добавьте их в кастрюлю вместе с колбасой андуй и лавровым листом. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума; накрыть крышкой и варить на медленном огне от 1 ½ до 2 часов, или пока фасоль не станет мягкой и нежной.
6. Продолжить приготовление: Выбросьте лавровый лист. Переложите чашку фасоли в миску; вилкой хорошо размять фасоль. Верните их в кастрюлю и перемешайте, чтобы они смешались. Если блюдо слишком густое, добавьте до одного стакана воды.Попробуйте приправы и внесите соответствующие изменения. Добавьте петрушку и зеленый лук и готовьте еще 5 минут.
7. Наслаждайтесь! Подавайте овощи, колбасы и красную фасоль с горячим отварным рисом.

Должен ли я замачивать фасоль?

Это действительно ваше дело. Есть две основные причины замачивать фасоль: с одной стороны, это должно сократить время приготовления примерно на десять минут. Во-вторых, замачивание бобов должно облегчить их переваривание.Так что, если это важно для вас, дерзайте!

Советы для успеха

Работать с красной фасолью довольно легко даже для неопытного повара. Но я хотел бы поделиться этими советами и хитростями, чтобы сделать процесс максимально простым (и вкусным)!

• Pick Over the Beans: Сушеные бобы похожи на любые другие сырые овощные продукты; их необходимо тщательно очистить перед использованием. Что касается бобов, то во время сбора и упаковки в бобы попали мелкие камешки или кусочки грязи.Так что проведите руками по сухим бобам, перевернув их, чтобы увидеть, нет ли на них камней или грязи. Затем промойте их в чистой воде перед замачиванием.
• Добавить уксус или лимон: При приготовлении любого супового блюда или блюда из фасоли (красная фасоль и рис — это и то и другое), я часто пробую смесь и чувствую, что она немного плоская, даже с соответствующими приправами. Добавление одной или двух ложек уксуса или лимонного сока — отличный способ усилить вкус, не добавляя больше соли или слишком много специй.Попытайся!
• Change Up the Protein: Для приготовления этого блюда необязательно иметь под рукой колбасу Андуй. Как и во многих блюдах из бобов и риса, это основной способ приготовления основных ингредиентов, и традиционно повара использовали все виды оставшегося свинины, например ветчину, окорок и домашние свиные колбаски. Тоже копченую индейку! Используйте то, что вам нравится и что у вас есть.

Что сочетается с красной фасолью и рисом?

Классический комфортный обед, подобный этому, требует использования надежных гарниров.Вот некоторые из моих любимых блюд с красной фасолью и рисом.

• Зеленая фасоль: Еще одно успокаивающее блюдо, эта зеленая фасоль и грибы в сливочном соусе, полна вкусных овощей и идеально сочетается с сытной красной фасолью и рисом.
• Дольки сладкого картофеля: Эти дольки сладкого картофеля полезны для вас, а их вкус просто невероятный! Я думаю, что сладкий картофель — идеальная добавка к любому закуску, а восхитительная текстура моих хрустящих кусочков сладкого картофеля приятно контрастирует с бобами и рисом, похожими на запеканку.
• Слоеное тесто: Эти простые и красивые десерты из слоеного теста с малиновым джемом прекрасно сочетаются с пряными блюдами благодаря освежающему аромату малины и нежной текстуре корочки.

Как хранить и разогревать остатки

Хранить остатки красной фасоли и риса очень просто. Разогреть их также удивительно быстро и просто. Вот как сохранить остатки еды и насладиться ими позже!

• Охлаждение: Храните смесь красных бобов отдельно от риса.Поместите фасоль в герметичные контейнеры и плотно накройте красную фасоль; хранить в холодильнике до одной недели.
• Оставшийся рис следует использовать в течение 24 часов. (Вы можете приготовить свежий рис по мере необходимости, чтобы подать оставшиеся бобы.)
• Для разогрева на плите: Положите оставшиеся бобы и рис в кастрюлю с крышкой, сбрызнув водой, и готовьте на среднем огне, пока не прогреются.
• В микроволновую печь Остатки: Положите рис на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, или в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Сбрызнуть водой. Выложите ложку красной фасоли на рис и слегка накройте бумажным полотенцем. Нагревайте по минуте, пока не станет горячим, помешивая между нагреваниями.

Как заморозить красную фасоль и рис

• Чтобы заморозить, дайте красной фасоли и рису остыть до комнатной температуры. Поместите отдельных порций риса в пакеты для заморозки и положите сверху необходимое количество бобов. Перед замораживанием выдавите из пакетов как можно больше воздуха.
• Замороженные красные бобы и рис хранятся до 3 месяцев.
• Не размораживать перед повторным нагревом. При оттаивании рис может стать мягким. Просто подогрейте из замороженного.

Еще креольские блюда

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Луизиана Красная фасоль и рис

Время приготовления 20 минут

Время приготовления2 часа

Время выдержки 8 часов

Общее время 10 часов 30 минут

Нежная красная фасоль и острая колбаса Андуй превращаются в насыщенное блюдо с сильным ароматом и аутентичным вкусом.

Курс: ужин

Кухня: американская / южная

Порций: 10

Калорийность: 424

Автор: Катерина | Диета

Ингредиенты

• 1 фунт сухой красной фасоли
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ от 12 до 14 унций колбасы и соломы, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма
• ▢ ½ столовой ложки масла
• ▢ 1 большая желтая луковица, нарезанные кубиками
• ▢ 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• ▢ 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• ▢ 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• ▢ 6 измельченных зубчиков чеснока
• ▢ 1 чайная ложка соли или по вкусу
• ▢ 1 чайная ложка сушеный орегано
• ▢ ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ▢ ½ чайной ложки паприки
• ▢ ⅛ чайной ложки молотого красного кайенского перца или по вкусу
• ▢ Свежемолотый черный перец по вкусу
• ▢ 6-7 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия, (можно также использовать куриный бульон)
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ ½ стакана нарезанной свежей петрушки плюс еще для украшения
• ▢ Нарезанный свежий зеленый лук, плюс еще для украшения
• ▢ 1 ½ стакана длиннозерного коричневого риса или белого рик е, приготовлено в соответствии с инструкциями на упаковке

Инструкции

• Положите сушеные бобы в большую суповую кастрюлю или большую миску; накрыть водой и замочить на 8 часов или на ночь.Вода должна подниматься над бобами примерно на 2 дюйма.

• Когда все будет готово, разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке или тяжелой кастрюле, поставленной на средний огонь.

• Добавьте ломтики колбасы в разогретое масло и готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Часто помешивайте.

• Достаньте сосиски из кастрюли и отложите их в сторону.

• Добавьте масло в кастрюлю и растопите.

• Добавьте лук и готовьте на среднем огне 3 минуты или пока он не станет мягким.

• Добавить сельдерей и болгарский перец; продолжать варить 4 минуты. При необходимости добавьте еще немного масла.

• Добавьте чеснок и готовьте 15 секунд.

• Приправить солью, орегано, тимьяном, паприкой, кайенским и черным перцем; продолжать готовить еще 1 минуту.

• Влейте овощной бульон и перемешайте, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные кусочки.

• Слить замоченные бобы и промыть; добавить фасоль в кастрюлю и предварительно приготовленную колбаску андуй.

• Добавьте лавровый лист.

• Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения.

• Уменьшите огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить от 1 ½ до 2 часов или до тех пор, пока бобы не станут мягкими и нежными. Начните проверять степень готовности примерно через полчаса с затирания или сжимания бобов между пальцами. Кожица должна быть немного устойчивой к давлению, но внутренняя часть должна быть консистенции и внешнего вида печеного картофеля.

• Когда бобы прожарятся, достаньте лавровый лист из кастрюли и выбросьте.

• Уберите 1 стакан фасоли в миску; разомните фасоль тыльной стороной вилки, а затем верните в кастрюлю; размешивать.

• Если смесь слишком густая, добавьте до 1 стакана воды.

• Попробуйте соль и приправы и отрегулируйте соответственно.

• Добавьте петрушку и зеленый лук и готовьте еще 5 минут.

• Снять с огня.

• Подавать с отварным рисом.

Пищевая ценность

Луизиана Красная фасоль и рис

Сумма на порцию

калорий 424 Калорий в составе жира 126

% дневной нормы *

Жир 14 г 22%

Насыщенный жир 4 г 20%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 1123 мг 47%

Калий 25882 Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 9 г 36%

Сахар 4 г 4%

Белок 20 г 40%

Витамин A 1097IU 22%

Витамин C 33 мг 40%

Кальций 66 мг 7%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт фасоли и риса, лучший рецепт красной фасоли и риса, идеи здорового ужина, красная фасоль и рис, рецепт красной фасоли и риса, рецепт красной фасоли

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Рецепт из красной фасоли и риса

Домашнее Красная фасоль и рис — идеальная сытная и комфортная еда в стиле Луизианы в лучшем виде! Красная фасоль и копченая колбаса готовятся медленно и медленно с ароматными специями каджун, а затем подаются со свежим вареным рисом, чтобы создать домашний рецепт ужина, который вы будете жаждать снова и снова!

Рецепт из красной фасоли и риса

Еще до того, как попробовать это на вкус, разве вы не можете сказать по восхитительной смеси ингредиентов, что оно должно быть хорошим?

Сливочная красная фасоль, пряная, дымчатая колбаса андуий, ароматные ароматизаторы и щедрая доза специй и трав.Поговорим о вкусе!

Приготовление простое, самое сложное — просто подождать, пока он закипит, и дать бобам время смягчиться, а все эти богатые и хорошо выдержанные ароматы слиться вместе.

Это один из тех рецептов, которые хочется украсить самым теплым свитером в холодный осенний день. Душевная южная комфортная еда!

Красная фасоль и рис. Ингредиенты:

• Сушеная красная фасоль — сначала перебейте ее перед замачиванием.Время от времени вы обнаруживаете комки земли или мелкие камешки, в которые не хотелось бы, чтобы кто-то кусался.
• Колбаса Андуй — если вы не хотите пряных красных бобов и риса, используйте мягкую копченую колбасу, а не каджунскую.
• Оливковое масло — растительное масло можно заменить.
• Красный перец, сельдерей, желтый лук и чеснок — эти ароматические вещества создают первый слой аромата, без них блюдо было бы действительно мягким. И действительно, подойдет любой цвет болгарского перца.Мне кажется, что красный цвет самый сладкий, а после приготовления приобретает приятный цвет.
• Порошок чили, тмин, паприка, кайенский перец, орегано и тимьян — эти специи и травы придают этому блюду традиционный аромат в стиле каджун (извините, я забыл добавить перец на фото ингредиентов, но без него все равно было бы хорошо) .
• Куриный бульон с низким содержанием натрия — нужно уменьшить содержание натрия в рецепте? Используйте несоленый куриный бульон.
• Свежая петрушка и зеленый лук — завершают блюдо ярким свежим ароматом.Если вы не хотите покупать и то, и другое, вы можете использовать одно или другое.
• Вареный белый рис — я могу выбрать стандартный длиннозерный белый рис, но вы можете использовать другой тип, например, жасмин, калрозу, басмати или даже коричневый рис.

Как приготовить красную фасоль и рис:

• Замочите бобы на ночь: Добавьте бобы в большую миску, влейте столько воды, чтобы бобы покрылись на 2 дюйма. Дайте впитаться не менее 8 часов или на ночь, затем слейте воду.

• Коричневая колбаса, отложенная: Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока она не подрумянится. Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, в кастрюле оставить топленый жир (его должно быть около 2 ст. Л.).

• Соте из овощей: Добавить лук, сельдерей и болгарский перец, обжарить 3 минуты.

• Добавьте приправы и продолжайте обжаривать: Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и перец, тушите еще 1 минуту.

• Добавьте жидкость, сушеные травы, бобы и возвратную колбасу: Влейте куриный бульон, 1 1/2 стакана воды, высушенные бобы, орегано, тимьян, кайенский перец и верните колбасу в кастрюлю.Посолить по вкусу.
• Варить смесь на медленном огне: Доведите смесь до легкого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой, время от времени помешивая, примерно 1 1/2 — 2 часа.
• Добавить зелень, подавать с рисом: Добавить петрушку и зеленый лук. Подавать смесь теплой с подготовленным рисом.

Можно приготовить в мультиварке?

Да, это тоже можно сделать в мультиварке. Для этого готовьте все ингредиенты (кроме зеленого лука и петрушки) + 2 стакана воды в мультиварке на сильном огне 6-8 часов.Если время позволяет сначала подрумянить колбасу для лучшего вкуса, и для этого метода вам даже не нужно предварительно замачивать фасоль.

Можно ли заморозить?

Да. Заморозьте смесь красной фасоли и рис отдельно до 3 месяцев. Оттаять ночь (или даже 2 дня для полного замеса) в холодильнике.

Советы по приготовлению лучшей красной фасоли и риса:

• Не пытайтесь использовать консервированную красную фасоль. Это не настоящая красная фасоль и рис. Так или иначе, они бы сильно переварили этот метод.
• Отрегулируйте уровень специй по вкусу. Как я уже говорил, колбаса каджун острая, замените ее на другую мягкую колбасу, если хотите, и опустите кайенский перец (если он действительно острый, добавьте больше кайенского перца, сколько душе угодно), вы не хотите готовить ужин себе или кому-то Слушаю терпеть. Вы всегда можете сделать полный рецепт мягким, а затем добавить кайенский перец к одной порции тех, кто любит тепло.
• Дайте время закипеть. Фасоль не будет прожарена, если вы не дадите достаточно времени для закипания, и жидкость не уменьшится.
• Пусть колбаса коричневая. Мясо, подрумянившее практически любое блюдо, действительно придает особый аромат. Не бросайте колбасу постоянно, дайте ей немного отдохнуть между перемешиванием, чтобы она подрумянилась. Для максимального подрумянивания вы можете даже подрумянить за две порции.

Что подавать с красной фасолью и рисом?

Красная фасоль и рис

Порций: 8

Подготовка 20 минут

Готовка 2 часа

Готовность через 2 часа 20 минут

• 1 фунт сушеной красной фасоли, собранной над
• 1 1/2 стакана воды, плюс еще для замачивания фасоли
• 13 унций. Колбаса Андуй, нарезанная ломтиками толщиной около 1/3 дюйма *
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками (2 стакана)
• 2 больших нарезанных ребра сельдерея (1 чашка)
• 1 средний красный болгарский перец, нарезанные (1 1/4 чашки)
• 4 измельченных зубчика чеснока (1 1/2 столовые ложки)
• 2 чайные ложки молотого чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка орегано
• 1 / 2 чайных ложки тимьяна
• 1/8 чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)
• 1 картонная упаковка куриного бульона с низким содержанием натрия (4 стакана)
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки и зеленого лука
• 2 стакана белого риса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке
• Соль и свежемолотый черный перец

• Добавьте бобы в большую миску, влейте столько воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма.Дайте впитаться не менее 8 часов или на ночь, затем слейте воду.

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока она не подрумянится. Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, в кастрюле оставить топленый жир (его должно быть около 2 ст. Л.).

• Добавить лук, сельдерей и болгарский перец, обжарить 3 минуты. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и перец, обжарьте еще 1 минуту.

• Влейте куриный бульон, 1 1/2 стакана воды, высушенные бобы, орегано, тимьян, кайенский перец и верните колбасу в кастрюлю.Приправить солью по вкусу (вам понадобится примерно 1/4 — 1/2 чайной ложки).

• Доведите смесь до легкого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой, время от времени помешивая, примерно 1 1/2 — 2 часа.

• Добавьте петрушку и зеленый лук. Подавать смесь теплой с подготовленным рисом.

* Это острая колбаса, если не хотите острого блюда, используйте другую копченую колбасу. Также исключите кайенский перец.

Пищевая ценность

Красная фасоль и рис

Сумма на порцию

калорий 582 Калорий в составе жира 153

% дневной нормы *

Жир 17 г 26%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 482 мг 21%

Калий 12412% Углеводы 80 г 27%

Клетчатка 11 г 46%

Сахар 4 г 4%

Белок 28 г 56%

Витамин A 1403IU 28%

Витамин C 41 мг 50%

Кальций 101 мг 10%

Железо 6 мг 33%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт красной фасоли и риса | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла

2 больших зубчика чеснока, слегка раздавленных стороной лезвия ножа и измельченных

1 большая красная луковица, нарезанная кубиками

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

1 зеленый болгарский перец, удалить стебель и семена и нарезать мелкими кубиками

2 банки (фунт) красной фасоли

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1 столовая ложка острого соуса

2 1/2 стакана куриного бульона

1 стакан белого риса

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка измельченных свежих листьев кинзы

Рецепт из красной фасоли и риса

Что-то мне подсказывает, что мы не единственные, кого волнуют бобы и рис.Ты?

Редко проходит неделя, чтобы у нас не было той или иной фасоли, а мамина фасоль чили с рисом здесь является основным продуктом питания.

Мой отец нашел в циркуляре нашего местного продуктового магазина (Raley’s) рецепт красной фасоли и риса Cajun с копчеными свиными рульками. Учитывая любовь моего отца ко всему, что связано со свининой, ему не терпелось сделать это.

В традиционных луизианских красных бобах и рисе также используется колбаса Андуй, которую мы не добавляли, но вы могли бы, если хотите.В копченых рульках было много аромата и много мяса.

Сохрани это

Если у вас есть доступ к окорочкам, а не к голеням, вы можете компенсировать разницу в мясе (в них гораздо меньше мяса) колбасой. Просто возьмите 1/2 фунта колбасы Andouille, нарежьте, сначала подрумяните, а затем добавьте в фасоль с ветчиной. Если вы не едите свинину, попробуйте приготовить ее из копченой колбасы из индейки, и в этом случае я бы заменил часть воды куриным бульоном.

• 450 г сухой мелкой красной фасоли
• 1 1/2 — 2 фунта мясистой рульки ветчины
• 4 стакана воды
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 1 крупная луковица, нарезанная (примерно 2 стакана)
• 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 стакан нарезанного зеленого болгарского перца
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 чайные ложки приправы каджунской или креольской (Тони Чашере или Затараинс) или по вкусу *
• Соус табаско **
• Соль и перец по вкусу
• Вареный белый рис (примерно из 3 стаканов сырого риса)
• * Если у вас нет доступа к упакованной приправе, просто пропустите ее и добавьте немного тимьяна (свежего или сушеного), лавровый лист (вместе с фасолью и черенками на шаге 2) и немного перца.
• ** Мы использовали комбинацию соуса Chipotle Tabasco и обычного Tabasco, также можно было использовать кайенский перец

1. Замочите фасоль:

   Поместите сушеные бобы в большую миску и залейте их холодной водой на пару дюймов.Дайте впитаться в течение 8 часов или на ночь. (Вы можете быстро замочить их, поместив их в миску и облив кипятком, накрыв их на 5 сантиметров, а затем давая им впитаться в течение двух часов.) Слейте воду.

2. Сварить фасоль с ветчиной, чесноком, луком и водой:

   Поместите фасоль, стебли ветчины, чеснок, нарезанный лук и воду в большую (8 литров) кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и накрыть крышкой, тушить 1,5 часа или пока фасоль не станет мягкой.

3. Удалить голени ветчины, отделить мясо от костей:

   Вынуть рульки из кастрюли и переложить на блюдо.Дать немного остыть, затем измельчить мясо до костей. Верните мясо обратно в кастрюлю.

4. Добавить овощи, приправы, варить до загустения:

   Добавьте сельдерей, болгарский перец, Вустершир и приправы. Накрыть крышкой и варить еще час или пока смесь не загустеет.

   Приправить по вкусу соусом Табаско, солью и перцем.

   Подавать с рисом.

Рецепт адаптирован из «Something Extra», выпуск зимы 2009 года, Raley’s и Bel Air Markets.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт из красной фасоли и риса