Сыр маскарпоне с чем едят

Блюда с сыром маскарпоне: 389 рецептов что приготовить с сыром маскарпоне

Пшеничная мука 155 г

Сахарная пудра 80 г

Лимонная цедра по вкусу

Сливочное масло 90 г

Яичный желток 1 штука

Соль щепотка

Яйцо куриное 3 штуки

Сыр маскарпоне 400 г

Сливки 35%-ные 150 мл

Желатин 25 г

Желе для торта 1 штука

Вода 100 мл

Яблоко 300 г

Кальвадос 2 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

eda.ru

Блюда с маскарпоне, что приготовить из маскарпоне

Торт «Тирамису» 4.5

Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления! …далее

Добавил: Jess 29.10.2019

Чизкейк с маскарпоне 4.7

Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Шоколадный бисквитный рулет 5.0

Нарядный, красивый шоколадный рулет с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Очень нежный и вкусный! А как вам чудесный декор? Всё сделано и украшено своими руками! …далее

Добавил: Натали 11.03.2019

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Паста из эпохи Средневековья 4.8

Давайте забудем классическое сочетание пасты с томатным соусом и вспомним рецепт потрясающе вкусной пасты из прошлого. В сливочный вкус маскарпоне отлично вписывается кислинка вяленой клюквы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2017

Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0

Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.08.2018

Тирамису с маскарпоне 4.7

Тирамису — это три итальянских слова: tira mi su, — «поднимай меня вверх», но, как по мне, — это «подними мне настроение». Будьте осторожны те, кто на диете. В большом количестве опасно для фигуры! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Тирамису (рецепт классический) 4.7

Замечательный многослойный итальянский десерт «Тирамису» — это невероятное наслаждение! Классическим рецептом приготовления десерта делюсь с вами, дорогие друзья! Ну очень вкусно, пальчикики оближете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Трайфл (десерт) 4.9

Трайфл (Trifle) — традиционный английский десерт, который может приготовить даже ребенок. А красивая порционная подача порадует самый изысканный вкус дегустатора и позволит украсить ваш стол! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2016

Тирамису из печенья юбилейное 4.5

Легкий и вкусный тортик по мотивам известного итальянского десерта. Этот вариант — отличная ему замена. А готовится он очень легко, здорово выручает, когда надо быстро соорудить вкусный десерт. …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.06.2016

Бостонский кремовый чизкейк 5.0

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Чизкейк без выпечки классический 4.2

Хотите приготовить традиционный десерт родом из американской и европейской кухни? Рекомендую приготовить классический чизкейк из маскарпоне, сливок и печенья. Кстати, готовится он без выпечки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Оладьи «Спиральки» 5.0

Недавно я увидела фото необычных оладий. Конечно, заинтересовалась, как приготовить оладьи «Спиральки» с разными вкусами? Мои дети были от них в восторге. Все подробности смотрите в пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.09.2017

Классический чизкейк с маскарпоне 4.8

Удивительно нежный, невероятно вкусный десерт, от которого без ума и взрослые, и дети. Хочу предложить вам, наверное, один из самых простых вариантов, как сделать классический чизкейк с маскарпоне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Бисквитный торт с вишневой начинкой 3.5

Настолько я привыкла печь сама выпечку, что уже не могу представить, чтобы я пошла в магазин и купила готовую. К любому празднику или особенному случаю я держу в голове рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Паста с Маскарпоне 4.3

Паста с Маскарпоне — необычное второе блюдо. Итальянский сыр Маскарпоне придает ему необыкновенный и неожиданный вкусовой оттенок. Ваша паста с Маскарпоне — это стильное и красивое исполнение блюда! …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Тирамису со сливками и маскарпоне 3.7

Удивительно нежный и ароматный десерт, который сумеет покорить ваших гостей. Сегодня расскажу, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне Рецепт легкий, однако результат сможет поразить всех! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2018

Лимонный тирамису 4.3

Классический тирамису давно покорил сердца сладкоежек, но сегодня я предлагаю отступить от классики и приготовить лимонный вариант. Нежный, с освежающим вкусом — это новый взгляд на любимый десерт. …далее

Добавил: Мелисса 10.03.2019

Чизкейк классический 4.6

Классический чизкейк — это простое блюдо, не требующее большого мастерства. Есть множество вариаций данного десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Пробуйте! …далее

Добавил: Кристина Трофимкина 27.10.2016

Тирамису для детей 4.0

Тирамису для взрослых знают все, а как на счет детского варианта десерта? В этом рецепте отсутствует алкогольная составляющая, во всем остальном — это вполне привычный тирамису. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.11.2015

Брауни-тирамису 5.0

Если не можете определиться, что любите больше: брауни или тирамису, приготовьте все вместе! Приготовим все максимально просто, быстро и главное — вкусно! …далее

Добавил: Елена Шашкина 08.08.2018

Вишневый торт с маскарпоне 3.2

Как же сводят меня с ума домашние торты…Это настолько вкусная выпечка, что хотелось бы есть её каждый день! Но, увы, на их готовку уходит много времени, поэтому делают их только по праздникам. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2016

Тирамису без «Савоярди» 4.6

Многие из нас любят десерт тирамису. Но не каждый может представить, что его можно приготовить дома. А это возможно, заменив некоторые ингредиенты, которые не всегда можно достать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2016

Тирамису с яблоками 4.9

Тирамису с яблоками — одна из вариаций известного во всем мире десерта. В этом рецепте я расскажу, как приготовить тирамису с яблоками дома, чтобы вы тоже смогли оценить его изысканный вкус! …далее

Добавил: Елена Alex 27.02.2018

Торт из печенья «Юбилейное» без выпечки 4.6

Для лентяев, которые любят сладкое, но не хотят много времени проводить на кухне, есть выход — торт из печенья «Юбилейное» без выпечки. Рекомендую всем хозяйкам на заметку этот простой десерт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.05.2017

Чизкейк мандариновый 5.0

Быстрый и простой в приготовлении чизкейк очень полюбился в нашей семье и стал частым гостем на столе. Попробуйте, минимум хлопот, максимум удовольствия гарантируется. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.12.2018

«Тирамису» с маскарпоне и сливками 5.0

Любите «Тирамису», но еще не решились на его приготовление, думаете, что это невероятно сложно? Спешу разубедить вас и предлагаю рецепт, как приготовить «Тирамису» с маскарпоне и сливками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.10.2018

Итальянский пирог с сыром 4.3

Хочу поделиться с вами традиционным рецептом итальянского пирога с сыром на все случаи жизни. Ничто так хорошо не сочетается, как нежный сыр и ароматное хрустящее тесто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2015

Тирамису с черникой 4.7

Традиционный тирамису давно известен многим и популярен. Я же предлагаю вам узнать, как приготовить тирамису с черникой — более интересный, ароматный и пикантный вариант этого десерта. …далее

Добавил: Елена Alex 30.01.2016

Кокосовый крем 5.0

Простой, но очень вкусный крем готовится быстро и хранится в холодильнике около трех дней. Идеально подходит для оформления тортов, чизкейков, заварных пирожных, мороженого или просто как десерт. …далее

Добавил: Алла 22.03.2017

Пирог с брусникой из песочного теста 4.0

Не так часто ем бруснику, поэтому захотелось сделать с ней какой-нибудь десерт к чаю. Расскажу, как приготовить пирог с брусникой из песочного теста. Пирог простой, но вместе с тем очень вкусный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.09.2017

Торт «Тирамису» (пошаговый рецепт) 5.0

Давно мечтаете порадовать родных приготовленным в домашних условиях «Тирамису»? С помощью этого рецепта вы узнаете несколько секретов, которые сделают ваш десерт нежнее и вкуснее покупного. …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.10.2017

Блинчатый торт с маскарпоне 3.3

Интересный и вкусный рецепт, как приготовить блинчатый торт с маскарпоне. Хорошее блюдо с вкусной и питательной начинкой, которую можно приготовить, из чего угодно. Идеально на Масленицу 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 14.02.2017

Тирамису без сливок 3.4

Вариантов приготовления прекрасного десетра «Тирамису» существует великое множество, я же хочу предложить рецепт «Тирамису» без сливок, по которому вы запросто сможете приготовить это лакомство дома. …далее

Добавил: Елена Alex 13.03.2017

Десерт с маскарпоне 5.0

Люди делятся на тех, кто любит колбасу, и тех, кто без ума от сыра. Я отношусь ко второму типу. Сегодня вы узнаете, как приготовить десерт с маскарпоне. Этот сливочный сыр вдохновил меня на блюдо! …далее

Добавил: Маргарита 10.10.2016

Торт «Вишенка» 4.3

Вашему вниманию — вкусный и в меру сладкий торт с насыщенными плотными шоколадными коржами и восхитительными вишневыми нотками. Расскажу, как приготовить торт «Вишенка» в домашних условиях! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.02.2017

Холодный чизкейк без выпечки 3.7

Простейший рецепт приготовления очень вкусного сырного чизкейка, сделанного без выпечки. К столу подается в замороженном виде, холодным. Особенно без ума от чизкейка детвора, очень рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Новогодние пирожные «Шапка Деда Мороза» 4.7

Новогодние пирожные «Шапка Деда Мороза» можно приготовить на любой основе — бисквите, брауни, дрожжевом тесте. Понадобится также сливочный сыр и клубника. Основу можно купить или приготовить самому. …далее

Добавил: Vikulia 03.11.2013

Черничный торт 3.1

Хороший праздничный стол не обходится без торта. Предлагаю замечательный «летний» рецепт черничного торта. Нежный ягодный мусс делает этот торт невероятно легким, вкусным и красивым. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Торт с кремом из маскарпоне

Любите ли вы торты так, как я? Моя душа поёт, когда есть возможность съесть сладкий кусочек на десерт. И как много я знаю рецептов этой выпечки! С удовольствием поделюсь очередным, очень удачным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.03.2017

povar.ru

Сыр маскарпоне – с чем можно сочетать и варианты замены этого ингредиента

Многие не предполагают, что итальянский сыр маскарпоне можно без особых трудозатрат с минимальными материальными вложениями приготовить собственноручно. Полученный продукт захочется применять в домашней кулинарии снова и снова, наслаждаясь изумительным вкусом блюд на итальянский манер.

Сыр маскарпоне – что это такое?

Задаваясь вопросом: маскарпоне – это какой сыр, каковы его вкусовые и питательные свойства, необходимо просто ознакомиться с базовой техникой приготовления продукта, чтобы понять его сущность, текстуру и область применения.

1. Сливочный сыр маскарпоне получают путем искусственного или естественного свертывания молочного белка, содержащегося в молочных продуктах, для чего к ним зачастую добавляют кислотосодержащие компоненты и прогревают для завершения процесса.
2. После отделения сыворотки получают желаемую субстанцию кремовой текстуры.
3. Сыр сливочный маскарпоне поражает универсальностью применения и может использоваться как для оформления десертов, так и для придания закусочным несладким блюдам совершенно нового вкусового шарма.

Сыр маскарпоне – рецепты приготовления

Изучая популярные и доступные варианты, как приготовить сыр маскарпоне, становится очевидной простота технологии и ее лаконичность по сравнению со способами получения других сырных сортов.

1. Базовой классической основой для приготовления мягкого сыра являются сливки со средним процентом жирности, которые подкисляют лимонным соком или другими кислотосодержащими компонентами для свертывания молочного белка.
2. В качестве альтернативы сливкам зачастую применяют сметану, кефир, молоко или смесь из нескольких видов молочных продуктов.
3. После непродолжительного нагрева и охлаждения молочной основы ее отвешивают для отделения сыворотки.

Сыр маскарпоне – классический рецепт

Нежным, мягким, максимально натуральным получается сыр маскарпоне из сливок жирностью 32%. Важным моментом в процессе приготовления является нагрев сливочной основы до температуры 70-80°С. В идеале следует воспользоваться кулинарным термометром или же нагревать сливки до появления мелких пузырьков, но не давать им закипеть.

Ингредиенты:

• сливки – 1 л;
• лимонный сок – 2-3, ст. ложки.

Приготовление

1. Сливки наливают в сухую кастрюлю, в идеале с толстым дном.
2. Нагревают сливочную основу при постоянном помешивании до температуры 70-80°С.
3. С лимонов отжимают необходимое количество сока, обязательно удалив из фреша все косточки.
4. Тонкой струйкой вливают сок в сливки, продолжая помешивание еще в течение минуты.
5. Выливают сливки в дуршлаг, застеленный сложенным в 10 слоев марлей, оставляют в холодильнике на ночь.

Сыр маскарпоне из кефира

Самый простой и бюджетный способ получить творожный сыр маскарпоне требует использования кефира, жирность которого должна составлять не менее 2,5%. Существенным аспектом здесь является качество и натуральность базового продукта, которая не должна вызывать сомнений. Кефир должен быть в пакете или тетрапаке. Стеклянную тару в данном случае использовать нельзя.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Пакеты с кефиром помещают в морозильную камеру и оставляют до полного замораживания.
2. Разрезают упаковку, помещают замороженные глыбы в дуршлаг с марлей и оставляют для оттаивания и стекания сыворотки.

Сыр маскарпоне из молока

Вполне реально сделать сыр мягкий маскарпоне просто из молока. Продукт должен быть с максимальной жирностью, в идеале домашним. Подкислять молочную основу можно раствором лимонной кислоты, для чего чайную ложку добавки растворяют в двух чайных ложках кипяченой воды. Если молочная основа сворачивается слабо, добавляют еще немного кислого раствора и перемешивают. Молоко можно сочетать в равных или произвольных пропорциях со сметаной, а лимонный раствор заменять соком лимона.

Ингредиенты:

• молоко – 3 л;
• раствор лимонной кислоты – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. Молоко нагревают при помешивании на плите до 70°С или короткими импульсами в микроволновой печи по 2-3 мин. при мощности 400 Вт.
2. Вливают лимонку в нагретое молоко, перемешивают и по надобности еще немного прогревают.
3. Переливают свернувшуюся базу в дуршлаг, застеленный плотной тканью или сложенной в 7-10 слоем марлей.
4. Оставляют конструкцию в холодильнике для стекания сыворотки на несколько часов или на ночь.

Сыр маскарпоне из сметаны

Поможет приготовить не менее вкусный и нежный сыр маскарпоне описание рецепта из сметаны. В данном случае состав дополняется молоком, вместо которого можно использовать дополнительную порцию сметаны или добавить сливки любой жирности. Итоговый продукт будет иметь мягкую структуру и подойдет для приготовления десертов и прочих блюд.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• сметана жирностью не менее 20% – 800 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Наливают в кастрюлю молоко, закладывают сметану.
2. Перемешивают составляющие, располагают на умеренном огне на плите и нагревают при помешивании до 70°С.
3. Вливают лимонный сок, продолжают размешивают смесь еще минуту.
4. Выливают основу в сито, застеленное тканью или сложенной в 7-10 слоев марлей.
5. Оставляют молочную базу в холодильнике для стекания сыворотки на несколько часов.

С чем едят сыр маскарпоне?

Учитывая тот факт, что сыр маскарпоне – это мягкий творожный продукт кремовой текстуры с нейтральным вкусом без ярко выраженной сладости и соли, его применяют для создания самых разных вкусных закусочных или десертных блюд, добавляют при приготовлении горячего.

1. Маскарпоне великолепно гармонирует со свежим хлебом или тостами, печеньем или крекерами. Его используют в чистом виде или дополняют зеленью, чесноком, пряностями для несладких закусок, или сахарной пудрой, ванилью для десертной подачи.
2. Мягкий сливочный сыр будет идеальным сопровождением бисквитных коржей или печенья, если дополнить его взбитыми сливками и сахарной пудрой по вкусу. Не менее впечатляющими будут сладкие блюда из фруктов с подслащенным маскарпоне.
3. Сыр маскарпоне преображает фуршетные закуски со слабосоленой рыбой, морепродуктами, деликатесными колбасными изделиями.

Блюда с сыром маскарпоне

Когда в холодильнике ожидает своей участи сыр маскарпоне, что с ним приготовить быстро и вкусно – главный вопрос, волнующий в данный момент хозяйку.

1. Сыр сливочный маскарпоне – главный ингредиент крема при приготовлении тирамису, чизкейка, других десертов. Из него можно приготовить вкусную заправку или прослойку для сладкого фруктового салата, добавить в коктейль или мороженое.
2. Маскарпоне преобразит не сладкие канапе, бутерброды или тосты, если его смешать по вкусу с чесноком, зеленью, приправами или пряностями. Им намазывают поверхность бутербродов или выдавливают порции сырного крема на закуску при помощи кондитерского мешка.
3. С маскарпоне готовят пиццу, добавляют его к макаронам, при запекании курицы и другого мяса в духовке, используют при приготовлении нежного сливочного соуса.
4. В салаты мягкий сыр добавляют в виде компонента заправки или сырной прослойки при оформлении закусок слоями.

Курица с сыром маскарпоне

Приготовив без особых трудозатрат сыр маскарпоне в домашних условиях, остается результативно и вкусно применить продукт в семейном меню. Нет ничего проще, чем порадовать домочадцев изумительным ужином, для которого запечь куриные грудки с сырным густым соусом. Вместо помидоров можно использовать поджарку из грибов и лука.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• маскарпоне – 4 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• розмарин, базилик, тимьян – по щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Курятину натирают со всех сторон солью, перцем, растительным маслом.
2. Сверху грудку надрезают поперек с интервалом 1 см.
3. Смешивают сыр с сухими травами, измельченным чесноком солью и перцем.
4. Располагают грудки в порционных конвертах из фольги.
5. Заполняют разрезы сырной смесью, покрывают нарезанными томатами.
6. Сверху выкладывают остаток сыра и запекают птицу 30 мин. при 180°С.

Макароны с сыром маскарпоне

Изучая в подробностях, куда добавляют сыр маскарпоне, внимание привлекают варианты приготовления пасты с подобной добавкой. При минимальных временных и трудозатратах хозяйки, в результате удастся сотворить блюдо ресторанного уровня, которое останется только эффектно подать на подогретой тарелке с тертым сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• бекон или ветчина – 250-300 г;
• макароны – 450 г;
• маскарпоне – 200 г;
• сливки – 1 ст.;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• порей – 2 шт.;
• итальянские травы – по вкусу;
• соль, перец, зелень, пармезан.

Приготовление

1. На масле по отдельности обжаривают нарезанную ветчину и порей, соединяют в одной емкости.
2. Доливают сливки, закладывают сыр, добавляют чеснок, все приправы.
3. Перекладывают в соус отваренную пасту, прогревают минуту, подают с тертым пармезаном и зеленью.

Салат с сыром маскарпоне

На десерт можно сделать легкий, одновременно питательный и невероятно вкусный салат с сыром маскарпоне, рецепт которого требует сочетание продукта со свежими или консервированными фруктами. Свежую ананасовую нарезку можно заменить консервами, использовать кроме того ломтики персиков, сладкие груши.

Ингредиенты:

• ананас – 0,5 шт.;
• киви – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• варенье – 4 ст. ложки;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают не крупными ломтиками очищенный ананас, киви, банан.
2. Взбивают до пиков охлажденные сливки.
3. Смешивают маскарпоне с пудрой и порциями добавляют в сливочную основу, перемешивая каждый раз до однородности.
4. В креманки укладывают слоями ананасы, киви банан, промазывая слои сырным кремом и дополняя вареньем.

Пицца с сыром маскарпоне

Для тех, кто предпочитает экспериментировать с вариантами приготовления домашней пиццы, рецепт с сыром маскарпоне станет настоящей находкой. Закуска получится сочной и аппетитной с абсолютно любой начинкой: колбасными изделиями, морепродуктами, овощным ассорти, свежей или слабосоленой рыбой, грибами.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• орегано и базилик – по щепотке;
• ветчина или рыба (морепродукты) – 250 г;
• моцарелла и маскарпоне – по 200 г.

Приготовление

1. В воде растворяют сахар и дрожжи.
2. Вмешивают соль, масло и муку, дают тесту дважды подняться.
3. Раскатывают основу, смазывают соусом, посыпают травами.
4. Сверху раскладывают компоненты начинки (ветчину или рыбу, морепродукты), моцаленну и маскарпоне.
5. Отправляют пиццу в разогретую до 190°С духовку на 15 мин..

Чизкейк с сыром маскарпоне

Беспроигрышным решением для оформления сладкого стола станет такой десерт с сыром маскарпоне, как чизкейк. В основе коржа в данном случае слой из измельченного песочного печенья и сливочного масла, вместо которого можно использовать классический или шоколадный бисквит толщиной не более 1,5 см.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 180 г;
• печенье песочное – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• ваниль, цедра лимона.

Приготовление

1. Измельчают печенье, смешивают с растопленным маслом, уплотняют слоем в форме.
2. Отправляют основу в прогретую до 180°С духовку на 10 мин., остужают.
3. В сливочный сыр вмешивают по одному яйца, сахарную пудру, ваниль, сливки, дают постоять 15 мин..
4. Переливают крем на корж, выпекают десерт час, налив в противень воду, после чего оставляют остывать в духовке.

Мороженое с сыром маскарпоне

Если смешать подслащенный крем из сыра маскарпоне в правильных пропорциях с желтками, молоком и коньяком, а затем заморозить основу в камере, получится изумительное по вкусу мороженое. Данный вариант несколько усовершенствован и предполагает дополнительное прогревание массы, посредством которого алкоголь испаряется, а желтки проходят тепловую обработку и становятся совершенно безопасными.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 100 г;
• коньяк – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Желтки растирают с сахаром добела.
2. Добавляют сыр и коньяк, а затем подогретое молоко, продолжая взбивать.
3. Нагревают массу при помешивании до загустения переливают в контейнер и отправляют в камеру на 5 ч.
4. Ежечасно смесь необходимо взбивать в течение трех минут.

Чем можно заменить сыр маскарпоне?

В кулинарной практике пригодятся знания, каким сыром можно заменить маскарпоне, чтобы вкус привычных блюд был максимально приближенным к оригиналу.

1. Альтернативой маскарпоне может стать филадельфия, любой другой сливочный сыр без добавок или с уместными наполнителями.
2. Для десертов можно смешать сгущенку с пакетом сухого порошка для пудингов, после чего дать настояться смеси в холоде.

 

womanadvice.ru

Основные блюда с сыром маскарпоне, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Полента Valsugana 300 г

Молоко 310 мл

Овощной бульон 300 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Цукини ½ штуки

Растительное масло 100 мл

Свекла ½ штуки

Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка

Сыр маскарпоне 2 столовые ложки

Зеленый горошек 100 г

Сыр моцарелла 25 г

Измельченные листья мяты 1 чайная ложка

Лук репчатый 10 г

Морковь 10 г

Красный сладкий перец 10 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Желтый сладкий перец 10 г

Свежая кинза (кориандр) 50 г

Помидоры черри 4 штуки

Жирные сливки 100 г

Листья мяты 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Маскарпоне — использование в кулинарии и секреты приготовления на ydoo.info

Описание

Маскарпоне – сливочный сыр, который впервые был изготовлен в Италии и теперь часто используется в рецептах приготовления десертов. Сыром этот продукт можно назвать лишь условно. По сути, это створоженные винной или лимонной кислотой сливки. Маскарпоне – продукт противоречий. Вроде, сыр, а вроде, и крем. Выглядит плотным по консистенции, но обладает сливочным вкусом. Не сладкий излишне и не слишком жирный, он имеет все характеристики, чтобы называться идеально вкусным продуктом.

Краткая характеристика

Маскарпоне считают свежим творожным сыром. Его любят добавлять в десерты или кремы, готовить с ним основные блюда или обычные бутерброды. Любому блюду сыр добавляет легкость, нежность и сладко-сливочный вкус.

Как выглядит?

Сыр выглядит как густая смесь кремообразной консистенции. Цвет маскарпоне белый, но иногда в зависимости от технологии производства он может иметь бежевый окрас.

Вкус

Сыр имеет нежный, легкий вкус с выраженными сливочными нотками, благодаря чему десерты получаются невероятно вкусными. Часто интересуются, на что похож вкус маскарпоне. © https://ydoo.info/product/syr-maskarpone.htmlЕго сравнивают с густыми взбитыми сливками: не кислый, не горький, совершенно не соленый, только нежный, легкий сливочный акцент.

Технология производства

Технология производства сыра максимально проста. Она чем-то схожа с изготовлением домашнего творога и не требует много времени. На первом этапе молоко ставят в погреб на сутки для образования сливок. После образовавшиеся сливки, жирность которых должна быть минимум 25%, сливают в чаны и постепенно греют на водяной бане до 90 градусов. После достижения необходимой температуры в них высыпают кислоты, способные коагулировать молочный белок. Чаще всего для этой цели используется винная или лимонная кислота, иногда сок. Сливки постоянно перемешивают, а после сквашивания охлаждают и помещают в льняные мешки. В таких мешках сыр подвешивают на сутки для стекания лишней сыворотки и подсушивания сырного комка. Через сутки отстоявшийся сыр взбивают для придания пышности и фасуют по формам.

В отличие от других сыров, при изготовлении маскарпоне не применяют фермент животного происхождения (сычуг), поэтому данный сыр подходит для вегетарианцев.

Историческая справка

История маскарпоне началась в конце 16 века в небольшом городке в Ломбардии. Имя создателя и первого кулинара, приготовившего всеми любимый сыр, к сожалению, затерялось во времени. Зато, какая страна является родиной сыра маскарпоне, не секрет: это всеми любимая Италия. В далекие времена для создания маскарпоне использовалось сливки, снятые с молока буйволиц. На данный момент это молоко считается редким продуктом, поэтому весь объем идет на изготовление итальянского сыра моцареллы, а маскарпоне научились делать из коровьего или козьего молока.

Историки и по сей день спорят, откуда пошло название сыра. Одни утверждают, что слово «маскарпоне» на одном из итальянских диалектов означает «сливки», а другим больше нравится версия о схожести его звучания с выражением «более чем хорошо».

Виды маскарпоне

К каким сырам относится сыр маскарпоне? Его включают в категорию свежих пастообразных творожных сыров наравне с рикоттой, моцареллой и фетой.

В зависимости от продуктов, взятых для изготовления сыра, различают такие виды маскарпоне:

• из коровьего молока;
• из молока буйволиц;
• из козьего молока.

В последнее время сыр в основном стали использовать в десертах с добавлением шоколада, поэтому производители решили облегчить поварам работу и выпустили новый вид сыра – шоколадный маскарпоне.

Чем маскарпоне отличается от других сыров?

Хотя разнообразие сыров на сегодняшний день поражает, маскарпоне сильно отличается от любого из них. Даже среди своего вида под названием «сливочные сыры» он выделяется особой консистенцией и необычным вкусом.

От крем-чиза

В отличие от крем-чиза, маскарпоне обладает меньшей жирностью. Вообще, невысокая калорийность сыра – это одно из его главных преимуществ среди других продуктов. Также маскарпоне обладает более насыщенным сливочным вкусом, но, если его не оказалось под рукой, крем-чиз высокого качества и с усиленным вкусом способен заменить его в рецепте.

От рикотты

В отличие от маскарпоне, на вкус риккота не соленая вовсе или слегка солоноватая. Поэтому ее любят использовать в закусочных и основных блюдах (салатах и бутербродах, в виде закусок в запеченном или копченом виде), тогда как маскарпоне в основном используют для десертов.

От сливочного и творожного сыра

Маскарпоне считается сливочным сыром, но от других сыров данной категории он отличается разнообразием вкусовых оттенков, ведь приготовить его можно из коровьего, козьего или буйволиного молока. В зависимости от этого он будет менять нюансы вкуса.

В отличие от творожного сыра, маскарпоне обладает более нежной и маслянистой консистенцией. Его вкус насыщен сильнее, а еще этот сыр наделен огромным количеством полезных свойств.

От «Филадельфии»

И маскарпоне, и «Филадельфия» считаются сливочными сырами с густой, жирной консистенцией. Главное их отличие заключается в технологии производства: для маскарпоне не используют ферменты животного происхождения, тогда как в рецепте «Филадельфии» они незаменимы. Этот факт влияет и на вкусовые качества продуктов, поэтому «Филадельфия» отлично подходит к морепродуктам, этот сыр часто применяют для приготовления суши, а маскарпоне идеален для десертов.

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить маскарпоне в домашних условиях – хорошая идея для тех, кто ценит натуральные продукты и заинтересован в качественном сыре для десерта. Готовится домашний маскарпоне быстро и просто, а выходит вкуснее и на порядок дешевле магазинного аналога.

Из кефира и ряженки

Маскарпоне из этих продуктов готовится максимально просто. Для этого берут по 400 мл кефира и ряженки, смешивают в одной емкости. К ним добавляют 200 мл сметаны, по чайной ложке соли, лимонного сока и яблочного уксуса. Ингредиенты тщательно смешивают и выкладывают на дуршлаг, выложенный изнутри полотенцем. Посуду помещают над любой емкостью, в которую будет стекать сыворотка, и ставят в холодильник на сутки. Через 24 часа в дуршлаге останется лишь нежно-белый маскарпоне, который можно добавлять в десерт.

Из сливок

Для приготовления маскарпоне из сливок понадобится 500 мл сливок, жирность которых не менее 15-20%, и лимон. Для начала выдавливают несколько столовых ложек лимонного сока, затем смешивают его со сливками и отправляют смесь на медленный огонь. В течение 3-5 минут их перемешивают, а при появлении первых хлопьев выключают огонь и оставляют смесь на 5-10 минут для охлаждения. Затем выливают ее в полотенце, завязывают тугим узлом и подвешивают над посудой для стекания сыворотки. Уже через несколько часов внутри ткани окажутся не сливки, а маскарпоне.

Из сметаны

Чтобы приготовить маскарпоне из сметаны, понадобятся всего 2 ингредиента — 400 г сметаны и 2 столовые ложки лимонного сока. Сметана должна быть качественной, жирностью не менее 26%. Все продукты выкладывают в кастрюлю, перемешивают и отправляют на слабый огонь. Перемешивать смесь на огне нужно в течение 2-3 минут, не допуская ее кипячения. Через пару минут жидкую сметану убирают с огня и перекладывают в дуршлаг, дно которого покрыто вафельным полотенцем. Посуду со сметаной накрывают крышкой и отправляют в холодильник или любое другое холодное место на ночь. Утром на дне дуршлага образуется нежный маскарпоне густой консистенции.

Из творога

Приготовление маскарпоне из творога занимает не больше 20 минут. Для этого берут 200 г творога и протирают его дважды через сито. В творог добавляют 200 мл сливок жирностью 33% и перемешивают до однородного состояния. После продукты взбивают блендером на малых скоростях до получения специфической кремообразной смеси. Маскарпоне готов к употреблению.

Для приготовления любого вида маскарпоне используется чистое вафельное полотенце. Можно выложить дно дуршлага марлей, сложенной в несколько слоев, однако в этом случае потеря жидкости будет больше, а конечный выход продукта меньше.

Как хранить?

Маскарпоне относится к скоропортящимся продуктам, поэтому важно знать правила и сроки хранения, дабы избежать употребления в пищу просроченного сыра.

Условия

Условия хранения сыра заключаются в следующем:

• продукт необходимо хранить в вакуумной упаковке;
• температура, оптимальная для хранения, равна 0…+6 градусов;
• в холодильнике сыр лучше положить на полку возле морозильной камеры.

Сроки хранения

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукта после открытия упаковки не превышает 3 суток.

Если маскарпоне просрочен на несколько дней, можно ли его есть? В таком случае сыр можно добавить в блюда, которые будут подвергаться тщательной термической обработке, например, заменить им сметану в пирожках или кексах. Употреблять его в сыром виде не рекомендуется.

Можно ли заморозить?

Сохранить маскарпоне путем заморозки нельзя. Этот скоропортящийся молочный продукт может пережить заморозку, однако после размораживания он потеряет свою густую консистенцию, превратится в жидкую массу и начнет выделять сыворотку.

С чем едят?

В основном едят маскарпоне в составе различных десертов. Его добавляют в чизкейки и торты, запеканки и пироги, кексы, блинчики и вафли, готовят из него кремы и добавляют сыр в любую сладкую выпечку. Маскарпоне хорошо сочетается с фруктами, поэтому его можно просто смешать с бананом, грушей, клубникой или виноградом и кушать как самостоятельное блюдо. Но самым известной сладостью с маскарпоне является тирамису. Сыр входит в оригинальный рецепт этого десерта, приготовить который без него просто невозможно.

Немногим известно, но маскарпоне отлично сочетается и с основными блюдами: его применяют при приготовлении рыбы и салатов, добавляют в паштеты и макароны, готовят из этого сыра соусы и поливают ими гарниры.

Паста и ризотто – то, с чем сочетается маскарпоне, по мнению итальянцев. Они также намазывают его на хлеб и едят за завтраком, а смешанный с шоколадом сыр хорошо подходит в качестве начинки для пирожных.

Как используют?

Маскарпоне используют множеством способов:

• его добавляют в десерты в готовом виде;
• делают на основе сыра кремы и добавляют в десерты;
• украшают им готовые блюда;
• подают к столу в качестве закуски.

Как правильно взбивать?

Если правильно взбить маскарпоне, образуется нежный, пушистый и воздушный крем. Для этого используют миксер, блендер или кухонный комбайн. Главный секрет удачного крема – свежие продукты и постоянно нарастающая скорость взбивания.

С сахарной пудрой

Для взбивания крема с сахарной пудрой берут 200 г маскапроне и выкладывают в емкость миксера. Начинают взбивать крем на минимальной скорости и понемногу добавляют сахарную пудру. С добавлением сахара скорость взбивания должна постоянно нарастать. В итоге крем приобретает характерную воздушную консистенцию.

Со сливками

Усилить невероятный вкус маскарпоне может крем со сливками. Для этого 100 мл сливок жирностью 35% предварительно охлаждают. После их вливают в чашу миксера и начинают взбивать на минимальной скорости, постепенно добавляя число оборотов. В момент, когда сливки приобретут жесткую кремообразную консистенцию, скорость снова сбрасывают до минимальной, добавляют 50 г сахарной пудры и 100 г маскарпоне. Все ингредиенты снова взбивают и останавливают процесс приготовления до того, как крем расслоится.

Что испечь из маскарпоне?

Выпечка с маскарпоне – лучшее решение использования сыра. С ним можно испечь пирожные и кексы, печенье и торты, пироги и сладкие булочки, рулеты, чизкейки и нежные трубочку. Популярными рецептами на основе маскарпоне считаются пудинги и шоколадные торты, тирамису и даже выпечка без добавления муки.

Как сыром украшать торты и десерты?

Чтобы украсить сыром торт или десерт, понадобится специальное приспособление – кондитерский мешок. Он представляет собой расширенный пакет из плотной ткани со съемным концом для различных насадок. В зависимости от того, какой узор хочется получить, насадки меняются, а внутрь мешка заливается крем. Легкими, давящими движениями рук крем проталкивается по мешку и выливается на торт или десерт красивым узором. Украсить выпечку можно любым образом: только верх или полностью весь диаметр торта, выложить несколько цветков или целую картину. Оформление десерта ограничивается только фантазией кулинара.

Кулинарные хитрости

Маскарпоне – вкусный, но несколько капризный в использовании сыр. Неопытные хозяйки могут допустить расслаивание или створаживание крема, но, зная некоторые кулинарные хитрости, этого можно избежать.

Маскарпоне расслоился: что делать?

Если маскарпоне расслоился, вернуть его в прежнее состояние можно следующим образом: в отдельную миску необходимо налить горячую воду и поставить в нее емкость с расслоившимся кремом. Одновременно нужно начать взбивать венчиком или ручным блендером сырную массу: это позволит уменьшить степень расслоения. Как только крем начнет согреваться, его нужно быстро переложить в комбайн и продолжить взбивать на средней скорости. Уже через несколько минут маскарпоне приобретет свою обычную кремообразную текстуру.

Почему сыр горчит и что делать?

Горчить сыр может по нескольким причинам:

1. Истек срок годности. Если с конца даты хранения прошла пара дней, сыром можно заменить сметану в любом рецепте, где присутствует термическая обработка. Если больше, продукт необходимо утилизировать.
2. Такой вкус конкретной торговой марки. В данном случае можно попробовать перебить вкус сыра в рецепте, добавив больше фруктов или ягод, которые неплохо нейтрализуют горчинку.
3. В приготовлении использовалось много ванилина. Если в рецепте переборщили с ванилином, нейтрализовать горечь можно, увеличив количество сыра.

Почему створожился и как исправить?

Створожиться сыр может при длительном взбивании миксером на высоких скоростях (идеальное время для приготовления крема – 3-4 минуты). Также створожиться он может при несоблюдении порядка добавления продуктов. Исправить ситуацию можно тем же способом, что и при расслаивании: сначала согреть массу, а затем еще раз взбить.

Чем можно заменить?

Чтобы получить в десерте схожий с маскарпоне вкус, сыр можно попробовать заменить другими продуктами.

В креме для торта

В креме для торта сливочный сыр заменить можно двумя способами: взбить жирный творог со сливками или добавить сыр рикотту. В обоих случаях получится приятный творожный вкус, а при добавлении рикотты еще и сохранятся сливочные ноты послевкусия.

В панакоте

В панакоте маскарпоне можно заменить сыром «Филадельфия», жирным творогом или смесью творога и сливок. Можно выбрать любой вариант, главное – следовать рецепту, чтобы добиться правильной консистенции панакоты.

В тирамису

Самой оптимальной и близкой по вкусу к маскарпоне будет замена крема смесью из любого сливочного сыра с добавлением 2 столовых ложек сливок и 3 столовых ложек сметаны. Также сыр можно заменить греческим йогуртом, перетертым творогом со сметаной и даже творожным сырком без глазури. Необычным вариантом замены является использование плавленого сыра без вкусовых добавок.

В чизкейке

В чизкейке заменить маскарпоне можно другим сливочным сыром, взбитым жирным творогом со сливками и несколькими каплями лимонной кислоты или перемешанным детским творожком с несколькими ложками йогурта.

Польза и вред

Пользу маскарпоне приносит тем, что обеспечивает поступление в организм витаминов А, группы В ( в том числе РР), К, микроэлементов кальция и фосфора.

30-50 г сыра в день:

• улучшают работу мышц и костей;
• укрепляют костную ткань;
• успокаивающе влияют на нервную систему;
• повышают иммунитет;
• устраняют депрессии, тревогу и бессонницу;
• способствуют выведению токсинов;
• положительно влияют на зрение;
• нормализуют обмен веществ.

Маскарпоне в своем составе содержит до 75% жира, поэтому на диете его рекомендуют употреблять в умеренных количествах. Добавление в рацион суточной нормы (тех же 30-50 г) не повлияет на скорость потери килограммов, но в больших количествах сыр способствует набору веса.

Вводить в рацион ребенка маскарпоне можно с 3-хлетнего возраста. До этого сыр может вызвать аллергическую реакцию, но после достижения 3-х лет он даже полезен, так как содержащиеся в нем фосфор и кальций благотворно влияют на рост организма и формирование костной ткани.

Вред маскарпоне может нанести тем, кому противопоказано употребление сырных продуктов. Это люди с:

• непереносимостью лактозы;
• воспалительными заболеваниями желудка, особенно в период обострения;
• повышенным уровнем холестерина в крови;
• заболеваниями почек и кишечника.

Маскарпоне – удивительно вкусный сыр. Каждому рецепту он придает новый, необычный вкус, за что его любят использовать как в профессиональной кулинарии, так и в домашней выпечке.

ydoo.info

Закуски с сыром маскарпоне, 33 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Куриное филе 600 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 2 штуки

Стебель сельдерея 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Помидоры 1 штука

Сыр маскарпоне 80 г

Вода 600 мл

Картофельное пюре 125 г

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 75 г

Яйцо куриное 5 штук

Панировочные сухари 500 г

Тимьян 5 веточек

Петрушка по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Зеленый лук 30 г

Растительное масло 1 л

Соль по вкусу

eda.ru

Выпечка и десерты с сыром маскарпоне, 292 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

eda.ru

всё, что нужно знать — Сочетайзер

Тирамису и еще 101 блюдо. Маскарпоне многие считают десертным сыром. Ведь самое известное итальянское блюдо, в котором маскарпоне невозможно найти замену, – тирамису, а его всегда подают на сладкое. Тирамису может быть тортом или десертом в чашке – принцип приготовления от этого не меняется: слои бисквитного печенья савоярди, пропитанные кофейным сиропом или сладким вином, чередуют с маскарпоне и посыпают шоколадной крошкой. Иногда в построении участвует груша, банан или клубника – от этого вкус десерта получается еще более изысканным.

Маскарпоне хорош не только в составе тирамису и похожих на него бисквитно-кремовых сладостей, но и как самостоятельный десерт в сопровождении фруктов, меда, орехов, цукатов или хрустящего шоколадного печенья.

Отдельный кондитерский жанр – муссы, суфле и взбитые кремы. Например, итальянское сформато – что-то среднее между воздушной запеканкой и суфле, где маскарпоне смешивают с рикоттой, добавляют капельку ликера и отправляют в духовку. При взбивании этот уникальный сыр не опадает, не расслаивается, хорошо держит форму, поэтому в составе кремов и мороженого проявляет себя с самой лучшей стороны. Попробуйте, например, приготовить забайоне (сабайон) – крем из взбитых желтков, маскарпоне, изюма и рома.

Но не десертом единым… С маскарпоне можно сделать нежнейший сливочный соус для пасты или лазаньи (просто соедините сыр с грибами, зеленью и добавьте для вкуса немного пармезана) или вмешать немного сыра в печеночный паштет, придав ему воздушности. Творожно-сливочный вкус маскарпоне удачно ассистирует маринованному лососю или жареным креветкам. Если смазать сыром подсушенный в духовке хлеб, сверху положить что-то из перечисленных ингредиентов плюс зелень, корнишоны и помидоры, то получится брускетта – прекрасная в своей простоте итальянская закуска.

С маскарпоне готовят даже суши и роллы, например «Филадельфию», соединяя сливочный сыр с крабовым мясом. Во многих русских блюдах маскарпоне удачно заменяет сметану: можете положить ложечку маскарпоне в борщ, подать с ним сырники, запечь под сырной шапочкой цветную капусту или любые другие овощи и корнеплоды. А помните старые советские десерты – чернослив со сметаной или хрустящие трубочки с кремом? Приготовьте их с маскарпоне и любимый вкус детства раскроется по-новому.

www.sochetaizer.ru

Блюда с маскарпоне, что приготовить из маскарпоне

Шоколадный чизкейк с мятой 5.0

Чизкейк – один из любимых десертов. Его можно приготовить не выпекая, что особо актуально летом или если нет желания подолгу возиться с десертом. Расскажу, как приготовить шоколадный чизкейк с мятой. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.07.2018

Тирамису (классический простой) 3.7

Итальянцы знают толк не только в пасте и пицце, но и в десертах, согласны? Если вы тоже без ума от сладенького, тогда непременно должны взять на заметку этот несложный и безумно аппетитный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.10.2017

Торт из маскарпоне 2.7

Хочу поделиться очень интересной и простой идеей, как приготовить торт из маскарпоне с насыщенной м ароматной лимонной ноткой. Это удивительный десерт, аппетитный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2016

Тарталетки с маскарпоне 3.3

Милые и вкусные тарталетки — идеальный десерт для званого ужина. По рецепту тарталеток с маскарпоне вам удастся приготовить их легко и с удовольствием! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.12.2014

Тирамису с Нутеллой 4.3

Классический итальянский десерт казалось бы не может быть более вкусным. Но если вы готовы экспериментировать, тогда попробуйте этот вариант, как приготовить Тирамису с Нутеллой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Выпечка с маскарпоне 5.0

Все, кто знаком с маскарпоне, знают, что сыр подходит для десертов. Особенно для вариантов с ягодами. В таких случаях нельзя перегружать выпечку толстыми коржами, а лучше попробовать мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2017

Тирамису с ягодами 5.0

Любители знаменитого итальянского десерта, с удовольствием предлагаю вам попробовать повторить этот несложный рецепт приготовления Тирамису с ягодами. Пикантная изюминка в знакомом вкусе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Торт-мусс «Тирамису» с зеркальной глазурью 5.0

Хотите удивить близких и гостей изысканной, невероятно красивой и вкусной домашней выпечкой? Тогда приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот удивительный рецепт. Уверена, он вам очень понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.05.2017

Тирамису с бананом 3.7

Вашему вниманию я хочу предложить очень оригинальный вариант, как сделать Тирамису с бананом. Нежный фруктовый вкус отлично дополнит этот знаменитый десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Тирамису с творожным сыром 4.8

Хотите подать к столу невероятно нежный, аппетитный и несложный десерт? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления Тирамису с творожным сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Паннакотта с маскарпоне и клубникой 4.0

Не всегда на десерт хочется есть пироги и торты. Иногда организм требует чего-нибудь лёгкого, чтобы сладкие нотки удачно закончили приём пищи. И мой рецепт известного лакомства именно такой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2018

Тарталетки с копченой рыбой 5.0

Отличная закуска на любой праздничный стол или фуршет — тарталетки с копченой рыбой. Копченую рыбу можно заменить слабосоленой, а также разнообразить тарталетки авокадо, зеленью или яйцом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.12.2015

Тирамису с сыром «Маскарпоне» 5.0

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления тирамису с сыром «Маскарпоне». Этот воздушный тирамису станет любимым десертом! Приступим к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.07.2018

Легкий мусс с клюквенно-медовым соусом

Легкий мусс с клюквенно-медовым соусом готовится без выпечки. Десерт нужно будет сформировать в формочке и охладить в морозильной камере. …далее

Добавил: Sneghnaya94 18.11.2014

Тыквенный десерт с маскарпоне

Если в состав десерта входит сыр маскарпоне, то вы можете не сомневаться в том, что блюдо получится нежным и вкусным. Этот сыр придает неповторимый сливочный вкус. Однако, он довольно калорийный. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.09.2018

Блинный торт с маскарпоне 3.9

Рецепт приготовления блинного торта с маскарпоне понравится всем тем, кто жить не может без домашней выпечки, которая, к тому же, может быть настолько разнообразной! Попробуйте, очень нежно! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2015

Пирог с вишней и маскарпоне 3.7

Нежнейший пирог со сливочным вкусом и легкой вишневой кислинкой покорит всех любителей десертов без исключения. Этот пирог-торт можно приготовить к любому празднику, ведь процесс простой и быстрый. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.11.2016

Крем для готовых бисквитных коржей 5.0

Хотите приготовить вкусный торт буквально за полчаса? Нет ничего проще! Внимательно читаете этот простой и легкий рецепт, покупаете готовые бисквитные коржи, все, что нужно для крема, и готовите! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.04.2017

Тирамису 5.0

Кто не пробовал ни разу божественный итальянский десерт тирамису, тот просто счастливчик. Ведь его ждет незабываемое путешествие в мир наслаждения нежнейшим и воздушным лакомством. Вперед! …далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Чизкейк с ягодами

У меня сразу начинают включаться вкусовые рецепторы, когда только произносят слово «чизкейк». Этот потрясающий десерт покорил весь мир и остаётся одним из самых популярных сладких блюд! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2016

Черничное суфле на маскарпоне 2.4

Делать домашние суфле, муссы и мороженое всегда интересно. В летний период и в сезон ягод можно экспериментировать. Например, черничное суфле на маскарпоне — отличная альтернатива мороженому …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.06.2015

Крем для венских вафель

Домашняя выпечка не хуже десертов от шефа? Все возможно! Предлагаю разнообразить вашу кулинарную копилку этим удивительным вариантом, как сделать крем для венских вафель на основе орехов и крем-сыра. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017

Банановый чизкейк с маскарпоне 3.5

Хотите удивить сказочно вкусным и необычайно нежным десертом своих родных? Тогда предлагаю вам приготовить легкий и нежный банановый чизкейк. Этот десерт заслуживает высших похвал, а рецепт несложный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.06.2016

Креветки с маскарпоне 5.0

Расскажу, как приготовить креветки с маскарпоне в домашних условиях. получится вкусное и сытное, к тому же весьма оригинальное блюдо. Я рекомендую подавать его с пастой — очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.02.2016

Чизкейк апельсиновый

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить чизкейк апельсиновый — рецепт нежного чизкейка с ярким апельсиновым ароматом. Основу можно испечь или взять готовую, а начинку сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Елена Конова 19.06.2017

Тирамису с фруктами 4.0

Если вы любите экспериментировать с классическими рецептами, тогда обязательно попробуйте приготовить итальянский десерт «Тирамису» с фруктами в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Бисквитно-творожный торт 5.0

Многокомпонентный бисквитно-творожный торт готовится около 3 часов, но потраченного времени не жалко, когда видишь результат. Такой бисквитно-творожный торт удивит даже капризного сладкоежку. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.01.2017

Торт с маскарпоне 3.4

Рассказываю и показываю, как приготовить торт с маскарпоне в домашних условиях во стократ вкуснее, чем в любом кафетерии. Минимум сложностей — максимальный результат. …далее

Добавил: Catalonia 25.02.2013

Тирамису в креманках 3.7

Всем настоящим поклонникам итальянской кухни, а особенно — нежных десертов, предлагаю этот простой рецепт тирамису в креманках. От такого десерта просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Ризотто с маскарпоне 5.0

Ризотто с маскарпоне — очень вкусное итальянское блюдо из риса арборио. Ингредиенты довольно просты. процесс приготовления тоже — почему бы не приготовить? …далее

Добавил: Aelita 01.07.2014

Тирамису с рикоттой 4.0

Нереально вкусный десерт — тирамису с рикоттой. Получается очень нежным, с ярко выраженным сливочным вкусом. Если никогда не пробовали готовить ничего подобного, обязательно стоит сделать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.10.2015

Вишневый пирог с маскарпоне

Если вы любите сладкое, то этот торт обязательно придется вам по вкусу. Он совсем не приторный, имеет нежный сливочный вкус (благодаря сыру), а также легкую кислинку от вишен. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.04.2017

Торт с рикоттой 3.4

Торт с рикоттой можно сделать за короткий промежуток времени, не заморачиваясь с выпечкой коржей. Пробуйте этот удивительный, нежный и слегка кисловатый привкус, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.10.2016

Классическая творожная пасха 2.5

Перед вами очередная вариация на тему самого вкусного рецепта приготовления классической творожной пасхи. Мне лично нравится этот: пасха нежная, тающая во рту и аппетитная! Изысканный десерт! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.04.2017

Новый тирамису 4.6

Это новый рецепт тирамису, немного легче и вкуснее. …далее

Добавил: Елена Соколова 30.05.2011

Торт с черничным вареньем 4.5

Хочу с вами поделиться простым рецептом торта с черничным вареньем. Получается и нежный, и красивый торт, который понравится всем без исключения! Попробуйте, сделать не сложно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2015

Брауни с маскарпоне 4.3

Побалуйте себя самым популярным американским десертом. Попробовав это воздушное и нежное лакомство, вы несомненно улучшите настроение себе и своим близким. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.07.2014

Тирамису на сливках

Мягкий сливочный десерт тирамису имеет множество вариаций в современном мире. Подстроить его под свой вкус возможно, но сохранить основную идею важно. Данный рецепт — один из классических. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017

Корзиночки из песочного теста с кремом 5.0

Я приглашаю вас узнать, как приготовить корзиночки из песочного теста с кремом. Простые и быстрые в приготовлении. Выглядят очень аппетитно и красиво, а запах такой, что вы не устоите перед ними. …далее

Добавил: Костырка Виктория 04.03.2019

Чизкейк с персиками 5.0

Одно из любимых лакомств нашей семьи – это чизкейк. Обожаю добавлять к нему разные ягоды, фрукты, так вкус становится более насыщенным и интересным. Расскажу, как приготовить чизкейк с персиками. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.01.2017

povar.ru

Блюда с маскарпоне, что приготовить из маскарпоне

Тирамису без алкоголя 4.6

Если вы без ума от Тирамису, постоянно заказываете его в кафе и ресторанах, предлагаю научиться готовить его дома, тем более, что в этом нет ничего сложного. Получается вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Парфе из маскарпоне 3.8

Этот традиционный французский десерт очень похож на знакомое всем нам мороженное. В этом рецепте используются: сливочный сыр маскарпоне, cливки и вишня. Получается очень нежный и воздушный парфе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.06.2014

Нежнейший мусс «Тирамису» 5.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить нежнейший мусс «Тирамису» — очень вкусный и ароматный десерт, которой станет достойной заменой традиционному десерту. Такой десерт подойдет для праздника. …далее

Добавил: Таня Бозик 04.05.2017

Тирамису настоящий итальянский 5.0

В старину бабушки в Италии знали, как приготовить настоящий итальянский тирамису. Готовили этот десерт для детей на завтрак. Именно этот итальянский рецепт самый известный и любимый многими. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.11.2018

Маффины с Маскарпоне 4.0

Маффины с сыром Маскарпоне — это изысканный десерт для настоящих гурманов. Они имеют особо мягкий и нежный вкус, который оценят все без исключения. Приготовьте их близких и гостям. Все оценят! …далее

Добавил: Елена Alex 24.06.2016

«Тирамису» классический итальянский 5.0

Если хотите попробовать итальянскую кухню, необязательно ехать в Италию. Можете сделать традиционный десерт без выпечки по рецепту, как приготовить «Тирамису» классический итальянский. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2018

Пирожное «Тирамису» 3.9

Любители сладенького, не проходите мимо! Перед вами безумно аппетитный, невероятно вкусный и несложный в приготовлении итальянский десерт, от которого вы точно будете в восторге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Тирамису с «Бейлисом» 3.6

Рецепт классического десерта тирамису известен уже по всему миру, а не только на его родине — в солнечной и теплой Италии. Чтобы разнообразить этот десерт, в рецепт можно добавить ликер «Бейлис». …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.02.2016

Клубничный чизкейк 4.6

Что может быть лучше сливочного клубничного чизкейка с чашечкой чая или кофе в полдень? Устройте себе праздник! Побалуйте себя сыром и сливками, свежей сладкой клубникой и хрустящими меренгами. …далее

Добавил: Dashunia 11.04.2014

Тирамису из готовых бисквитных коржей 4.8

Захотелось вкусного десерта, но не хочется тратиться на дорогое печенье савоярди? Тогда рецепт приготовления вкусного тирамису из готовых бисквитных коржей — специально для вас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.11.2015

«Тирамису» простой 5.0

Этот десерт многие любят за нежный и деликатный вкус, непревзойденный аромат и изысканную подачу. Расскажу, как приготовить «Тирамису». Простой десерт не требует выпечки, чем он мне и полюбился. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.09.2017

Тирамису с ананасами

Классический итальянский десерт в новом, необыкновенно аппетитном и интересном варианте. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот простой рецепт, как приготовить тирамису с ананасами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.05.2016

Тирамису с печеньем

Чтобы сделать в домашних условиях этот знаменитый итальянский десерт вовсе необязательно иметь под рукой савоярди. На самом деле, вполне подойдет любое печенье, не только бисквитное, но даже Мария. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Пасха из маскарпоне 4.8

Разве может быть праздник Пасхи без одноименного блюда? Если вы не любитель творога, приготовьте пасху из маскарпоне и пусть ваш пасхальный стол будет сервирован с соблюдением традиций. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Закуска к бейлису 5.0

Бейлис — сладкий сливочный напиток на основе виски. Но с чем его лучше употреблять? Я покажу, как приготовить закуску к бейлису и красиво её подать. Это аппетитный сырный крем с шоколадом. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.12.2016

Тирамису «Минутка» 3.6

Любимый многими итальянский десерт, который просто тает во рту. Хотите научиться готовить его быстро и просто? Тогда предлагаю вам интересный вариант, который наверняка придется вам по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.01.2017

Пасха с рикоттой и маскарпоне 5.0

Изысканный вкус такой пасхи поразит вас и заставит по новому взглянуть на этот праздничный десерт, а все благодаря добавлению с состав итальянских сыров!!! …далее

Добавил: Dashuta 05.04.2014

Тирамису (быстро и вкусно) 4.5

Всем, кто любит несложные изысканные десерты, хочу рассказать, как приготовить «Тирамису» быстро и вкусно. Знаменитое лакомство итальянской кухни без особых хлопот на вашей кухне. Заинтригованы? …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2017

Крем для тирамису 3.5

Рецепт приготовления крема для тирамису довольно прост. Готовится такой крем на основе сыра маскарпоне, яиц и сахара. Получается очень пышный, красивый крем, который станет прекрасной основой десерта! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Крем для торта из маскарпоне 3.3

Очень вкусный и аппетитный крем для торта! Готовится такой крем на основе сливочного сыра маскарпоне, сливок, белков, желатина, сахарной пудры и ванилина. Рекомендую приготовить — вариант отличный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Инжир с маскарпоне и медом 3.0

Рецепт приготовления свежего инжира с маскарпоне, медом, корицей и мятой. Инжир полезен для сердца и мозга, а так же для здорового зрения. …далее

Добавил: Koch 14.01.2011

Тарталетки (сладкая начинка) 5.0

Если вы решили отойти от традиций покупки торта и предложить гостю или своей семье тарталетки, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить сладкую начинку вкусно и просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.10.2017

Клубничный торт с маскарпоне 3.3

Не пожалейте денег на сливочный сыр маскарпоне и приготовьте эту вкусняшку. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 20.06.2015

Тирамису без кофе 3.4

Тирамису бывает разным. К примеру, перед вами вариант десерта без кофе. Главную роль в данном рецепте играют какао и шоколад, которые составляют половину начинки + крем. Очень вкусный десерт тирамису! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.11.2015

Крем для кексов 2.7

Крем для кексов готовится на основе сливочного сыра маскарпоне, сливок с высоким процентом жирности и сахарной пудры. Приготовление крема не занимает много времени, получается очень вкусно и красиво! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.11.2014

Тыква, запеченная с корицей и маскарпоне 5.0

Рецепт приготовления десерта из запеченной тыквы очень простой, к тому же не требует от вас особых усилий или внимания. Рассказываю, как приготовить тыкву, запеченную с корицей и маскарпоне. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.05.2017

Тирамису в микроволновке 3.1

Самое быстрое в мире тирамису готовится в микроволновке! Ну, не совсем тирамису, но все же очень напоминает по вкусу знаменитый десерт, да и ингредиенты используются схожие. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Чизкейк без выпечки с маскарпоне 3.3

Этот вкуснейший десерт в английском стиле уже давно завоевал сердца наших соотечественников, ведь его вкус неповторим, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им!!! …далее

Добавил: Dashuta 07.06.2014

Тирамису с орехами 5.0

Любите орешки? Добавьте их в тирамису: десерт от этого только выиграет! Новые сочетания игредиентов вносят неизведанные кулинарные краски в привычную «сладкую» картину. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.11.2015

Торт с сыром маскарпоне 3.6

Сегодня подробно расскажу о том, как приготовить торт с сыром маскарпоне, который можно подать к праздничному столу или к семейным посиделкам с чаем. Торт состоит из шоколадного бисквита и сыра. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.03.2017

Десерт с маскарпоне и ягодами 5.0

Нужен быстрый рецепт десерта? Тогда я расскажу, как приготовить десерт с маскарпоне и ягодами. Сделать такой можно всего за несколько минут, при этом не используются ни сахар, ни сахарная пудра. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.06.2018

Тирамиcу сo сливкaми и маскaрпоне 5.0

Настоящий итальянский десерт — это изюминка любого праздничного стола! Сегодня я расскажу вам, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне. Это один из самых моих любимых десертов. …далее

Добавил: Анна Артеменко 07.08.2017

Торт «Виктория» 3.0

Часто сталкиваюсь с именными тортами, одни из них названы просто так, другие в честь каких-нибудь знаменитостей. Вот и рецепт, как приготовить торт «Виктория», получил свое название в честь королевы. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

Крем для эклеров 5.0

Эклеры – это воздушные и нежнейшие пирожные, внутри которых находится вкуснейший крем. И вот именно он придает десерту неповторимый вкус. Предлагаем рецепт, как приготовить крем для эклеров. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2016

Запеканка в фольге

Я хочу предложить вам посмотреть, как приготовить запеканку в фольге. Это будет вегетарианская запеканка из макарон с сыром. Она получается нежной за счет того, что запекается в фольге. …далее

Добавил: Юлия Резник 09.04.2017

Тарт «Тропезьен» с творожным кремом 5.0

Тарт «Тропезьен» с творожным кремом — изысканная выпечка, рецепт которой создал французский булочник. Он так понравился местным жителям, что сразу попал в копилку лучших пекарских рецептов Франции. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2018

Бутерброды с маскарпоне 5.0

Этот сливочный сыр обладает очень нежным и изысканным вкусом, поэтому и бутерброды с ним — это настоящий деликатес. Ну а красная икра и москарпоне настолько хорошее сочетание, что его оценят все. …далее

Добавил: Dashuta 07.11.2014

Торт «Влюбленное сердце» 5.0

Особо актуальный торт на праздник на 14 февраля! Торт в виде большого сердца с кремовой начинкой, белым шоколадом, лепестками миндаля и клюквой. Ваша вторая половинка растает от такого сюрприза! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.09.2014

Десерт из маскарпоне 5.0

Предлагаем рецепт сумашедше вкусного и очень легкого в приготовлении десерта. Он отлично освежит и тонизирует в жаркий летний день. Обязательно стоит узнать, как приготовить десерт из маскарпоне. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.09.2016

Итальянский тирамису 5.0

Тирамису – изысканный и воздушный десерт итальянской кухни. В каждом регионе его готовят по-особенному, но основой остается печенье и нежный крем. Попробуем, как приготовить итальянский тирамису. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

povar.ru

То ли сыр, то ли десерт: маскарпоне — враг твоей фигуры

Маскарпоне — один из символов итальянской кухни, и секрет бешеной популярности этого сыра заключается в универсальности. Его одинаково любят как сладкоежки, так и любители основных блюд. Редакция Royal Cheese снова окунается в гастрономическое путешествие с целью исследовать мир сыров.

Щегол в мире сыров

Маскарпоне не настолько древний: в отличие от многих своих собратьев, впервые его стали делать только в 16-17 веке к юго-западу от Милана. Историки и гурманы по-прежнему не уверены, откуда появилось название этого сливочного сыра. Одни считают слово «mascherpa» (сыворотка) производным имени продукта, другие видят взаимосвязь между маскарпоне и «mascarpia» — так на ломбардийском диалекте называют рикотту, подозрительно похожую по свойствам на нашего героя. Есть еще несколько версий, но пусть о них рассуждают этимологи — нам более интересен сам сыр.

Согласно каноническому рецепту, маскарпоне делают из молока черных буйволиц, но сегодня в ход чаще идет коровье. При производстве не применяют заквасок и ферментов, для свертывания сливок жирностью 25% добавляют винный уксус, лимонный сок и винную кислоту. Ингредиенты подогревают на водяной бане при температуре 75-90 градусов и затем охлаждают. После этого сгустки вынимают и отправляют в мешки, их подвешивают в прохладном месте для удаления сыворотки.

Маскарпоне — густой, сливочный, мягкий продукт с очень высоким содержанием жира — от 60% до 75%. Текстура варьируется от гладкой, кремовой до маслянистой — в зависимости от того, как он обрабатывается во время сыроделия.

Вкусный, калорийный, но местами полезный

Маскарпоне с натяжкой можно назвать сыром, ведь в процессе его приготовления не используются закваски. Тем не менее итальянцы не упустили возможность пополнить коллекцию собственных сортов, убедив весь мир в том, что маскарпоне — все-таки сыр. Использовать его можно по-разному: в десертах, например, тирамису, просто намазывать на хлеб или же добавлять в основные блюда. В любом случае ты получишь гастрономическое наслаждение от сливочного вкуса и воздушной консистенции.

Наш герой — крайне калорийный продукт, поэтому его не рекомендуется есть людям, следящим за своей диетой. Но если ты смотришь на вещи с позитивной стороны, то вот тебе список достоинств продукта: витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, благотворно влияют на кожу и сердце. Также употребление маскарпоне улучшает работу нервной системы. Кальций, калий и фосфор стоят на страже твоих костей и мышц, помогая утолять боль при артрозе и артрите. Но не стоит принимать маскарпоне за гастрономическое обезболивающее — все-таки лучше лечиться не у поваров, а врачей.

Что же касается вреда, то основной недостаток заключается в калорийности. Не нужно быть диетологом, чтобы понять: переедание маскарпоне может привести к повышению холестерина и ожирению. В ста граммах продукта содержится:

• 42 грамма жиров;
• 4,6 грамма углеводов;
• 3,6 грамма белков;
• калорийность — 390 кКал.

Что мне приготовить из маскарпоне?

Фанаты сладкого обожают маскарпоне, потому что из него чаще всего делают чизкейки. Если у тебя дома завалялась коробочка этого сыра, то советую испечь торт. Выпечка, конечно, трудоемкий процесс, но когда-то же нужно реализовывать свой скрытый кондитерский потенциал. Тем более трудно найти блюдо, где этот сыр раскроется лучше.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 грамм;
• песочное печенье — 200 грамм;
• сливки — 200 мл;
• ваниль стручковая — 1 штука;
• яйца — 3 штуки;
• сыр маскарпоне — 500 грамм;
• сахарная пудра или сахар — 140 грамм.

Приготовление:

1. Мелко раскроши печенье, лучше всего для этих целей подойдет «Юбилейное». Потом добавь к крошкам размягченное сливочное масло.
2. Сформируй из этого корж с бортиками примерно в 2 сантиметра, поставь заготовку в холодильник.
3. Дальше приступай к начинке: маскарпоне и сахар взбей венчиком в однородную массу.
4. Сюда же вливай сливки, не забывай взбивать содержимое миски.
5. Дальше наступает черед яиц.
6. Последний ингредиент — ваниль: ее должна ждать та же участь, что и предыдущие продукты.
7. После того, как приготовил начинку, влей ее в форму из масла и печеньевых крошек.
8. Разогрей плиту до 160 градусов и выпекай десерт. У тебя есть примерно 80 минут на свои домашние дела.
9. По прошествии времени достань чизкейк из духовки и дай ему остыть.
10. Последний шаг: поставь торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы довести его до состояния полной готовности.

Поздравляю, ты приготовил классический чизкейк! Самое главное — чтобы твое кулинарное детище нигде не потрескалось и не поднялось. Для этого в процессе приготовления начинки не пользуйся миксером — от пузырьков воздуха нарушается консистенция массы. Также можно готовить торт на водяной бане. Но даже если не соблюдать эти правила, то ничего страшного со вкусовыми качествами блюда не произойдет. Чизкейк потеряет только в презентабельности, что не критично. На крайний случай недостатки можно исправить фруктами, сиропами или красивой посудой. Приятного аппетита!

royalcheese.ru

рецепты с выпечкой и без

Из маскарпоне – сыра, имеющего приятный сливочный вкус и кремообразную консистенцию, можно приготовить оригинальные блюда. Какие же десерты из сыра маскарпоне можно приготовить с выпечкой и без, расскажем далее.

Свежий миланский сыр маскарпоне представляет собой сыр-пасту из сливок, которые сняты с молока буйволиц. Сегодня маскарпоне преимущественно изготавливают из коровьего пастеризованного молока. Этот мягкий сливочный продукт используют и в основном блюде, и десерте. Придуман маскарпоне в далеком 16 веке в северной части Италии. В этой стране кисломолочный продукт подают в качестве самостоятельного блюда с добавлением фруктов (клубники, черники, смородины), цукатов либо сахара, а также его берут за основу при изготовлении всяческих кремов и мороженого, пропитывают им коржи тортов. Также маскарпоне служит заправкой для фруктовых салатов. Этот нежнейший сыр неплохо сочетать с ризотто, пастой и другими горячими блюдами. Остальные продукты обволакиваются мягкой структурой маскарпоне, и все ингредиенты становятся мягкими. Как раз по этой причине этот сыр часто применяют в кондитерской промышленности. Самым знаменитым десертом, сделанным на основе маскарпоне, является тирамису. Воздушный крем прекрасно сочетается с шоколадными нотками.

Десерты из сыра маскарпоне: рецепты с выпечкой и без

В Сети представлено огромное количество рецептов, где главным ингредиентом десерта выступает сыр маскарпоне. Блюда можно запекать или готовить в чистом виде, но объединяет их всех чарующий нежный вкус, который не оставляет равнодушным ни одного человека.

Домашний тирамису

Бесспорно, известное итальянское угощение – это тирамису. И этот десерт непременно обязан попробовать каждый. Есть немало вариаций на данную тему, но наиболее простой в приготовлении и максимально приближенный к оригиналу – классический тирамису. Этот торт готовится без выпечки, и он необыкновенно нежный, вкусный и ароматный. На фото представлен домашний тирамису.

Для десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• савоярди (печенье) – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• маскарпоне – 250 г;
• кофе – 1 стакан;
• сахар – 3 ст. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• коньяк – 15 г.

Приготовление:

1. Желтки яиц отделяем от белков. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем в кремообразную массу с помощью блендера.
2. Добавляем к желткам маскарпоне. Блендером на малой скорости взбиваем до однородности (сыр необходимо из холодильника достать заранее, чтобы он стал комнатной температуры).
3. В другой небольшой емкости взбиваем белки в пышную пену.
4. Белки отправляем к сыру и желткам и добавляет ванилин. Затем необходимо массу перемешать, чтобы получился однородный крем.
5. В приготовленный кофе добавляем коньяк. Каждую печеньку нужно обмакнуть в холодный кофе (опускать стоит буквально на 2-4 секунды).
6. В форму с высокими бортиками выкладываем печенье, на которое распределяем аккуратно крем. Затем вновь – слой печенья, который необходимо завершить кремом. Сверху тирамису посыпаем какао сквозь сито, после чего нежнейший десерт убираем на 3-4 часа в холодильник.

Пирожные тирамису

Следующий рецепт похож на предыдущий по составу ингредиентов, однако имеет другую форму – шарики. Получаются волшебные круглые пирожные. Буквально за 15 минут можно сделать простой, но чудесный десерт без выпечки к чаю либо кофе. Взглянув на фото, можно понять, как будут выглядеть ваши пирожные.

Понадобятся такие ингредиенты:

• маскарпоне – 250 г;
• молотый кофе – 1 ч. л.;
• савоярди – 150 г;
• сахарная пудра – 1 ч. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• какао – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера.
2. Кофе необходимо сварить, а затем остудить.
3. Маскарпоне перемешиваем с сахарной пудрой и кофе до однородности.
4. В маскарпоне отправляется крошку печенья, после чего хорошенько перемешиваем.
5. Из полученной массы нужно сформировать небольшие шарики.
6. В просеянное какао с каждой стороны обваливаем колобочки, при этом излишки какао стоит стряхнуть.
7. Пирожные убираем на полчаса в холодильник.

Помимо представленных вариантов, из маскарпоне получается прекрасная выпечка. Идеальный простой вариант – это чизкейк. Взглянув на фото с чизкейком, непременно захочется освоить этот рецепт.

Чизкейк с сыром маскарпоне

Чтобы испечь десерт, нам понадобятся такие продукты:

• савоярди (подойдет и другое песочное печенье) – 200 г;
• сливки 15-20%-ные – 1 стакан;
• яйцо – 3 шт.;
• маскарпоне – полкило;
• сливочное масло – 100 г;
• ванилин – 2 г;
• пудра сахарная – 150 г.

Приготовление:

1. Печенье нужно перетереть в крошку удобным способом. Лучшим помощником станет блендер.
2. В песочную крошку добавляется масло и перемешиваем.
3. Из этой массы формируем корж и делаем бортики в нем. Изготавливать корж нужно в небольшом противне или другой форме (диаметр должен быть не больше 20-25 см).
4. В глубокой емкости соединяем сыр, ванилин, пудру и перемешиваем с помощью блендера на низких оборотах до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим сливки.
5. Добавляем постепенно в массу яйца и продолжаем взбивать. Полученную смесь нужно влить в форму и можно ставить запекаться на 60-70 мин. при +160 °С.
6. Готовый чизкейк нужно остудить и перенести на красивое блюдо. Аккуратно ножом следует провести вдоль бортиков противня и снять.
7. Пирог отправляем на пару часов в холодильник. Для подачи чизкейк неплохо украсить клубникой.

Крем-десерт клубничный

Если же вам хочется, чтобы на основе маскарпоне была не выпечка, а кремовый ягодный десерт, предлагаем простой рецепт шикарного угощения.

Нам понадобится следующий набор продуктов:

• маскарпоне – полкило;
• желток – 3 шт.;
• клубника – горсть;
• сахар – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• песочное печенье – 150 г.

Приготовление:

1. В желтки добавляем сахар и взбиваем блендером до светлого оттенка и однородной консистенции.
2. Миску с полученной массой отправляем на водяную баню. Не прекращая взбивать, смесь следует хорошенько прогреть. Чтобы содержимое не присыхало, все это время убираем со стенок смесь ложкой.
3. Готовый яичный крем нужно накрыть пленкой, дав ему остыть.
4. В тарелке следует размять сыр с помощью вилки, после чего добавить остывший крем. На малых оборотах взбить массу блендером.
5. Клубнику слегка пюрируем в блендере либо размять вилкой, ее стоит сбрызнуть лимонным соком, добавив чуть сахара.
6. Печенье измельчаем в крошку.
7. Берем креманки и выкладываем крем на 1/3 объема. Следующий слой – клубника. Завершает десерт слой крема.
8. Посыпаем десерт печеньем и убираем в холодильник на полчаса.

Все представленные десерты станут достойным украшением любого праздничного стола и прекрасной альтернативой тортам. Заметьте, на приготовление времени уходит немного, а результат получается изумительный.

что можно приготовить из этого сыра

Сыр маскарпоне представляет собой сливочный и мягкий продукт. Из него готовят первые и вторые блюда, а также салаты и десерты. Продукт был открыт на севере Италии 5 столетий назад, когда молоко смешали с лимонным соком на огне. Рецепты с сыром маскарпоне весьма просты, поэтому даже неопытная в кулинарных вопросах хозяйка сможет порадовать близких людей вкусным блюдом.

Как приготовить сыр маскарпоне

При желании и некоторым усердии такой вид сыра можно изготовить своими силами на обычной кухне. Главное – четко следовать инструкции и не нарушать рецептуру. Тогда вся семья сможет насладиться нежностью сыра маскарпоне.

Для работы понадобиться приобрести следующие компоненты будущего сыра:

• сливки, жирностью не меньше 20% в количестве 1 л;
• натуральный лимонный сок ─ 3 ст. л.

Сливки нагрейте приблизительно до 80°, добавьте лимонный сок. Последний можно заменить на разведенную в воде лимонную кислоту, но это решение можно принять в самом крайнем случае, если лимон найти не удалось.

Массу прогревайте на медленном огне на протяжении 10 минут. Далее останется откинуть сливки на льняную тряпочку или марлю, свернутую в 6 слоев, и оставить на ночь для отцеживания.

Что можно приготовить из сыра маскарпоне

Блюда из маскарпоне весьма разнообразны: из него готовят супы, салатики, пироги, торты пирожные. Сыр также используют в качестве дополнения к пасте, ризотто и другим, схожим с ними горячим блюдам.

Продукт обволакивает иные составляющие блюда, придавая им более нежный вкус. Именно поэтому рецепты с удивительно вкусным сыром маскарпоне нередко используются в кондитерском производстве.

Чизкейк

Очень многие люди по всему миру обожают чизкейк с маскарпоне. Чтобы сделать дома такой десерт в домашних условиях потребуется следующий список продуктов. Для основы десерта:

• сливочное масло – 100 грамм;
• песочное печенье – 350 грамм.

Для начинки чизкейка:

• жирные сливки – 200 миллилитров;
• маскарпоне – 0,5 кг;
• быстрорастворимый желатин – 20 грамм;
• сахарный песок – 150 грамм.

Высыпьте быстрорастворимый желатин из пакетика в стакан, и залейте холодной кипяченой водой, следуя инструкции на упаковке. Чтобы он набух, потребуется 60 минут. Затем раствор доводят до кипения, но не кипятят и остужают. Сливки взбивают с сахарным песком, смешивают с сыром маскарпоне и желатиновой массой. Это будущий крем к чизкейку.

Печенье измельчают блендером или пропускают через бытовую мясорубку. Сливочное масло топят и перемешивают с крошкой, а затем выкладывают в форму. Обязательно прижмите массу руками, чтобы утрамбовать ее. Затем форму ставят в холодильник. Это будущая основа к чизкейку.

После того, как основа настоялась, на нее выкладывают сливочно-желатиновую массу, а после – снова без выпечки отправляют в холодильник на 3 часа. По истечению этого времени чизкейк в домашних условиях готов к употреблению.

Бисквит

Для приготовления простого бисквита с маскарпоне своими руками потребуются такие ингредиенты:

• мука просеянная ─ 150 грамм;
• сахарный песок ─ 300 грамм;
• сливки, жирностью 30% и выше ─ 250 грамм;
• маскарпоне ─ 250 грамм;
• куриные яйца ─ 3 штуки.

Первым приготовим бисквит, для чего следует вбить куриные яйца в глубокую миску. При помощи миксера их тщательно взбивают, постепенно досыпая сахарный песок. На это уйдет около 9 минут.

Яйца при этом сильно увеличатся в объеме, приобретут светлый оттенок. После этого в него небольшими порциями нужно всыпать просеянную муку. Перемешивают массу аккуратно, двигая прибором сверху вниз.

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую нужно смазать сливочным маслом. Далее в нее перекладывают бисквитное тесто, и ставят в разогретую до 160° духовую печь на четверть часа.

Если добавить следующие компоненты, получится настоящий бисквитный вишневый торт с маскарпоне своими руками:

• крошка молочного шоколада ─ 100 грамм;
• консервированная вишня без косточек ─ половина литровой банки;
• вишневый компот ─ 150 миллитров.

Вишню без косточек процедите для бисквитного торта, немножко отожмите руками. Если используется замороженная вишня, ее предварительно нужно проварить в сахарном сиропе.

Сливки взбейте с сахаром до однородного состояния, добавьте в них маскарпоне и тщательно перемешайте. Если хорошо размешать при помощи ложки не удалось, воспользуйтесь миксером, работающим на самой низкой скорости. Прибору придется поработать 10-15 секунд, не более.

Приготовленный в домашних условиях бисквит верните в форму, пропитайте его вишневым компотом и украсьте сверху вишнями, прямо поверх которых выливается готовый крем. Шоколад следует натереть на терке и использовать для посыпания торта сверху. Десерт сделан. Останется только сварить чашечку кофе, и можно наслаждаться удивительным вкусом бисквита.

Крем для тирамису

Десерт тирамису обожают и взрослые, и дети. Его можно сделать дома самому. Для изготовления крема для такого лакомства понадобятся такие составляющие компоненты:

• маскарпоне – 250 грамм;
• сахарная пудра – 80 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• щепотка соли.

На заметку! Готовьте тирамису в домашних условиях в хорошем настроении, ведь продукты способны улавливать вашу энергетику!

Разделите белки и желтки для тирамису. Первые соединяются с солью. Вторые взбиваются в пышную массу светлого тона, соединяя с сахарной пудрой.

Затем в массу вмешивают маскарпоне комнатной температуры. Крем готов, поэтому можно переходить к приготовлению самого тирамису.

Белый мусс

Маскарпоне можно применить в качестве основного ингредиента для приготовления белого мусса своими руками. Для этого потребуется обзавестись следующими продуктами:

• сливки 33-35% жирности ─ 300 миллилитров;
• сахарная пудра ─ 5 ст. л;
• маскарпоне ─ 250 грамм;
• белый шоколад ─ 200 грамм;
• быстрорастворимый желатин ─ 8 грамм.

Заранее подготовьте желатиновую массу, залив желатин водой комнатной температуры и подогрев его на плите до полного растворения. Растопите белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Обязательно следите за процессом топки, не отлучаясь, дабы он не подгорел.

Растопленную массу смешайте вместе с сыром, охлажденными сливками и сахарной пудрой и растворенным в воде желатином. Белый мусс приобретет однородный цвет и загустеет. Консистенция должна быть такой, чтобы при переворачивании миски сливки не падали.

Вкуснейший белый мусс в домашних условиях готов!

Для малинового желе

Такой вид сыра удачно сочетается с малиновым желе. Приготовить его можно дома своими руками из следующих компонентов:

• малина ─ 150 грамм;
• сахарный песок ─ 150 грамм;
• вода ─ 150 миллилитров;
• сок половинки лимона;
• маскарпоне ─ 250 грамм;
• густая сметана ─ 100 грамм;
• листовой желатин ─ 2 штуки, весом по 2 грамма;
• ванилин по вкусу.

Ягоды для десерта тщательно моют, складывают в кастрюльку, а затем заливают водой. Добавив в будущий компот сахарный песок, его нужно поставить на медленный огонь.

Когда малина закипит, огонь выключают, а жидкость процеживают от ягод. Она должна приобрести красивый розовый цвет. В нее добавляют лимонный сок и ванилин по вкусу, а затем листовой желатин, чтобы получить малиновое желе. Далее жидкость нужно разлить в большую емкость и дождаться пока она застынет.

Отдельно нужно приготовить своими руками крем для малинового желе из густой сметаны и сыра маскарпоне. Компоненты смешивают в отдельной емкости при помощи венчика, очень аккуратно – до однородности.

Как только малиновое желе застыло, его нарезают квадратиками разного размера и складывают в десертницы тонким слоем. Сверху выкладывают пару свежих ягод, а после них заливают приготовленный крем. И так нужно выполнить несколько слоев. Поверх десерта можно выложить листик мяты, крошку шоколада или орехов.

Для пропитки бисквита

Сыр маскарпоне можно использовать вместе со сгущенкой, дабы изготовить удивительно нежный и тающий во рту бисквитный торт в домашних условиях. Ингредиенты для десерта потребуются такие:

• заранее изготовленные бисквитные коржи – 2 штуки;
• маскарпоне – 200 грамм;
• сгущенка – 100 грамм;
• сезонные фрукты или ягоды для украшения.

Последовательность действий выглядит следующим образом:

1. Разрежьте коржи на две части, чтобы впоследствии приготовленный крем мог как следует их пропитать. Далее переходим к маскарпоне: сыр смешивается со сгущенкой до образования однородной массы. Консистенция крема должна напоминать нежирную сметану, так как излишняя густота не позволит бисквиту хорошенько пропитаться.
2. Поочередно намажьте каждую часть бисквитных коржей кремом, а поверх последнего разложите свежие фрукты или ягоды. Десерту нужно настояться несколько часов, и можно радовать семью красивым и вкусным десертом, сделанным своими руками.

Для оформления торта с маскарпоне

Маскарпоне можно использовать в тандеме с жирными сливками для создания декоративных украшений для тортов: шоколадных, бисквитных, песочных и пр.

Если густоты сливок не достаточно, в смесь можно добавить заранее растворенный в воде желатин. Особенно искусные хозяюшки с таким кремом способны создавать невообразимые по красоте цветы, узоры, фигурки с мелкими деталями для украшения десертов.

Итог

Сыр маскарпоне – очень вкусный и нежный сыр, в составе которого присутствуют только натуральные продукты. Его используют для приготовления разных блюд, особенным спросом он пользуется у кондитеров при приготовлении десертов.

Рецепты блюд из этого сыра просты, поэтому их можно воплотить в жизнь своими руками в домашних условиях. В то же время они  позволяют создать великолепные лакомства для всей семьи.

Рецепт 5 простых десертов с сыром маскарпоне

В Италии маскарпоне едят так же, как у нас сливочное масло – намазывают на хлеб при приготовлении бутербродов, однако это далеко не единственное его применение, ведь там это один из крайне популярных и любимых итальянцами продуктов. Впрочем, сегодня маскарпоне знаменит во всем мире, и пользуется спросом далеко за пределами своей родины. В этой статье мы расскажем о том, какие десерты можно приготовить с этим нежным сыром.

Маскарпоне – это сливочный сыр, впервые готовить его начали в регионе Ломбардия к юго-западу от Милана в конце 16 века. С тех пор он преодолел огромный путь от местного до одного из национальных итальянских продуктов. Сегодня с ним готовят массу разнообразных блюд: вторых, десертов, выпечки и всевозможных закусок, как простых, так и сложных в приготовлении. В этой подборке мы собрали рецепты простых и вкусных десертов с маскарпоне.

Первый вопрос, который закономерно возникает у всех, кто слышит о зарубежном продукте, с которым еще нет опыта приготовления: какова его доступность и цена? Отвечаем: купить настоящий итальянский маскарпоне можно в практически любом супермаркете, а стоит он примерно так же, как более знаменитая американская «Филадельфия», даже чуть дешевле.

Рецепты простых десертов с сыром маскарпоне

С маскарпоне можно сделать массу различных десертов, как достаточно простых и быстрых, так и довольно сложных в приготовлении. Самый известный из таких десертов – итальянский тирамису, покоривший весь мир своим потрясающим вкусом. Впрочем, нежнейший вкус – это отличительная черта всех десертов с маскарпоне.

Рецепт первый: Крем-десерт из маскарпоне с клубникой

Понадобится: 500г маскарпоне, 100-150 сахара, 3 яичных желтка, сок лимона, клубника, печенье.

Как приготовить крем-десерт из маскарпоне и клубники. Взбить при помощи миксера желтки с сахаром до бледно-желтого цвета и густой однородной консистенции. Поставить миску с желтковой массой на водяную баню, продолжая взбивать, хорошо прогреть массу, постоянно убирая ее ложкой со стенок, чтобы она не присохла. Накрыть готовый крем из желтков пленкой и дать остыть. Вилкой размять маскарпоне в миске, добавить охлажденный крем из желтков, на низкой скорости взбить миксером. Немного пюрировать клубнику в блендере или размять вилкой, сбрызнуть соком лимона, добавить при желании 1-2 ч.л. сахара. В мелкую крошку размолоть печенье. Взять креманки: выложить в них крем из маскарпоне на треть объема, затем слой клубники и сверху снова крем. Сверху посыпать десерт печеньем и убрать его перед подачей в холод на 15-20мин.

Такой десерт можно подать даже на праздничный стол – он покорит всех своим изумительным вкусом, а на приготовление вы потратите совсем немного времени! Клубнику можно заменить вареньем или другими ягодами, фруктовым пюре и т.д.

Похожий десерт – следующий, но готовится он чуть проще.

Рецепт второй: Десерт из маскарпоне с черникой

Понадобится: 250г сыра маскарпоне, 150г черники, 25г сливочного масла, 5 печений, по 4 ст.л. сливок и сахарной пудры, 2 ст.л. сахара, 1 лимон (сок и цедра).

Как приготовить десерт из маскарпоне и черники. Раскрошить печенье, перемешать его с растопленным маслом в блендере. Всыпать чернику в кастрюлю, добавить половину сахара, 2-3 минуты проварить, дать остыть. Сок и цедру лимона, сахарную пудру и сливки перемешать с маскарпоне. Выкладывать десерт в бокалы слоями, чередуя крем, печенье и чернику. Охладить перед подачей.

Чудесный вкус имеют фруктовые салаты с маскарпоне.

Рецепт третий: Фруктовый салат с маскарпоне

Понадобится: 250г сыра маскарпоне, фрукты по вкусу (абрикосы, ананасы, ежевика, киви, клубника, маслина, персики, черника, смородина), орехи по вкусу.

Как приготовить салат из фруктов с маскарпоне. Мелко нарезать фрукты, размять вилкой сыр, соединить с фруктами и измельченными орешками, перемешать. Перед подачей десерт охладить.

Рецепт четвертый: Кофейный десерт с маскарпоне

Понадобится: 400г маскарпоне, 100г бисквитного печенья, 100мл свежезаваренного черного кофе, 80г сахарной пудры, 50мл шоколадного ликера, 6 яичных желтков.

Как приготовить кофейный десерт с маскарпоне. До светлого оттенка взбить желтки с сахарной пудрой, влить ликер, положить размятый маскарпоне, лопаткой перемешать, миксером взбить на слабой скорости до однородности. Дать кофе остыть, пропитать им печенье, часть оставив непропитанным. Слоями выложить крем и печенье в креманки, посыпать раскрошенным непропитанным печеньем. Подавать десерт можно сразу, либо охладить его в холодильнике.

Приготовить из маскарпоне можно даже мороженое, которое получается очень нежным с насыщенным сливочным вкусом.

Рецепт пятый: Мороженое из маскарпоне

Понадобится: 350г маскарпоне, 100мл молока, 60г сахара, 1 яичный желток, коньяк по вкусу.

Как приготовить из маскарпоне мороженое. С сахаром в пышную пену взбить желтки, влить коньяк, молоко, добавить маскарпоне, перемешивать несколько минут миксером до однородности. Смесь выложить в контейнер для замораживания, убрать на час в морозильник. Спустя указанное время переложить смесь в миску, взбивать миксером 4мин, опять переложить в контейнер, снова на час убрать в морозильник. То же повторить еще раз, но после этого оставить мороженое в морозилке на 3ч. При подаче выложить мороженое в креманки, украсить вафельными трубочками или итальянским бисквитным печеньем.

Посыпьте мороженое орешками, шоколадной крошкой, ягодами или фруктами – десерт получится еще вкуснее и эффектнее.

Маскарпоне – в нашей стране продукт новый, пока еще непривычный. Познакомиться с ним, определенно, стоит всем сладкоежкам, которые любят готовить изумительные десерты своими руками в домашних условиях.

Что приготовить из сыра маскарпоне

Рецепты с сыром маскарпоне вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

Рецепты с сыром маскарпоне — великолепным нежнейшим сливочным сыром из Италии. Этот удивительный сыр используется и как самостоятельное угощение, и как сопровождение к пасте или ризотто. Стоит добавить к сыру фрукты или сахар, и вот уже перед вами необыкновенное лакомство. Кремовая текстура маскарпоне позволяет готовить выпечку, торты и знаменитый итальянский десерт – тирамису. И даже если у вас нет под рукой настоящего сыра маскарпоне из Италии, наши рецепты помогут вам приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для бисквита:

для крема:

для верха:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для теста:

для белого мусса:

для малинового желе:

для пропитки бисквита:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• ананас консервированный кольцами

для крема:

для оформления:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для бисквита:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• желатин
• лимон
• лимонный сок
• масло сливочное
• миндаль молотый
• сахар
• сахар ванильный
• сливки
• сухари ванильные
• сыр маскарпоне
• яблоки
• яблочный сок

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• загуститель для сливок
• клубника
• краситель пищевой
• кукурузный крахмал
• лимонный сок
• мука
• разрыхлитель
• сахар
• сыр маскарпоне
• творог
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Page 2

Ингредиенты

для теста:

для начинки:

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

для ганаша:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• вишня без косточек
• какао
• масло сливочное
• мука
• настойка вишневая
• сахар
• сахарный сироп
• сливки 30%
• сыр маскарпоне
• шоколадная стружка
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• апельсины
• гвоздика
• желатин листовой
• какао
• корица
• масло сливочное
• мука
• разрыхлитель
• сахар
• сахар ванильный
• соль
• сыр маскарпоне
• творог обезжиренный
• шоколад черный горький
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• апельсиновый сок
• апельсины
• желатин
• киви
• ликер Амаретто
• лимонный сок
• манго
• молоко сгущенное
• сахар ванильный
• сахар тростниковый
• сливки 35%
• сыр маскарпоне
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• ванильный экстракт
• кефир
• кукурузный крахмал
• масло растительное
• молоко
• молоко сгущенное
• мука
• сахар
• сливки для взбивания
• сливки жирные
• сода
• сыр маскарпоне
• шоколад
• яйца
• яйца куриные

Перейти на страницу рецепта

Page 3

Ингредиенты

• желатин
• кокосовая стружка
• масло сливочное
• миндаль
• мука
• разрыхлитель
• сахар
• сахар ванильный
• сливки 33%
• сливки кокосовые
• соль
• сыр маскарпоне
• творог
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• желатин
• крекеры
• лимонный сок
• масло сливочное
• персики
• печенье
• ром
• сахар
• сахар ванильный
• сливки
• соль
• сыр маскарпоне
• сыр рикотта
• сыр сливочный

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для теста:

для крема:

дополнительно:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Page 4

РецептыСырСыр мягкийсыр маскарпоне

Подбор рецептовСортировать:

Популярные Новые Число комментариев

Ингредиенты

• какао
• картофельный крахмал
• молоко
• мука
• разрыхлитель
• сахар
• сахар ванильный
• сыр маскарпоне
• цедра апельсиновая
• шоколад
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Что приготовить из маскарпоне: рецепты десертов и блюд из маскарпоне

Сыр маскарпоне представляет собой сливочный и мягкий продукт. Из него готовят первые и вторые блюда, а также салаты и десерты. Продукт был открыт на севере Италии 5 столетий назад, когда молоко смешали с лимонным соком на огне. Рецепты с сыром маскарпоне весьма просты, поэтому даже неопытная в кулинарных вопросах хозяйка сможет порадовать близких людей вкусным блюдом.

Как приготовить сыр маскарпоне

При желании и некоторым усердии такой вид сыра можно изготовить своими силами на обычной кухне. Главное — четко следовать инструкции и не нарушать рецептуру. Тогда вся семья сможет насладиться нежностью сыра маскарпоне.

Для работы понадобиться приобрести следующие компоненты будущего сыра:

• сливки, жирностью не меньше 20% в количестве 1 л;
• натуральный лимонный сок ─ 3 ст. л.

Сливки нагрейте приблизительно до 80°, добавьте лимонный сок. Последний можно заменить на разведенную в воде лимонную кислоту, но это решение можно принять в самом крайнем случае, если лимон найти не удалось.

Массу прогревайте на медленном огне на протяжении 10 минут. Далее останется откинуть сливки на льняную тряпочку или марлю, свернутую в 6 слоев, и оставить на ночь для отцеживания.

Что можно приготовить из сыра маскарпоне

Блюда из маскарпоне весьма разнообразны: из него готовят супы, салатики, пироги, торты пирожные. Сыр также используют в качестве дополнения к пасте, ризотто и другим, схожим с ними горячим блюдам.

Продукт обволакивает иные составляющие блюда, придавая им более нежный вкус. Именно поэтому рецепты с удивительно вкусным сыром маскарпоне нередко используются в кондитерском производстве.

Чизкейк

Очень многие люди по всему миру обожают чизкейк с маскарпоне. Чтобы сделать дома такой десерт в домашних условиях потребуется следующий список продуктов. Для основы десерта:

• сливочное масло – 100 грамм;
• песочное печенье – 350 грамм.

Для начинки чизкейка:

• жирные сливки – 200 миллилитров;
• маскарпоне – 0,5 кг;
• быстрорастворимый желатин – 20 грамм;
• сахарный песок – 150 грамм.

Высыпьте быстрорастворимый желатин из пакетика в стакан, и залейте холодной кипяченой водой, следуя инструкции на упаковке. Чтобы он набух, потребуется 60 минут. Затем раствор доводят до кипения, но не кипятят и остужают. Сливки взбивают с сахарным песком, смешивают с сыром маскарпоне и желатиновой массой. Это будущий крем к чизкейку.

Печенье измельчают блендером или пропускают через бытовую мясорубку. Сливочное масло топят и перемешивают с крошкой, а затем выкладывают в форму. Обязательно прижмите массу руками, чтобы утрамбовать ее. Затем форму ставят в холодильник. Это будущая основа к чизкейку.

После того, как основа настоялась, на нее выкладывают сливочно-желатиновую массу, а после — снова без выпечки отправляют в холодильник на 3 часа. По истечению этого времени чизкейк в домашних условиях готов к употреблению.

Бисквит

Для приготовления простого бисквита с маскарпоне своими руками потребуются такие ингредиенты:

• мука просеянная ─ 150 грамм;
• сахарный песок ─ 300 грамм;
• сливки, жирностью 30% и выше ─ 250 грамм;
• маскарпоне ─ 250 грамм;
• куриные яйца ─ 3 штуки.

Первым приготовим бисквит, для чего следует вбить куриные яйца в глубокую миску. При помощи миксера их тщательно взбивают, постепенно досыпая сахарный песок. На это уйдет около 9 минут.

Яйца при этом сильно увеличатся в объеме, приобретут светлый оттенок. После этого в него небольшими порциями нужно всыпать просеянную муку. Перемешивают массу аккуратно, двигая прибором сверху вниз.

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую нужно смазать сливочным маслом. Далее в нее перекладывают бисквитное тесто, и ставят в разогретую до 160° духовую печь на четверть часа.

Если добавить следующие компоненты, получится настоящий бисквитный вишневый торт с маскарпоне своими руками:

• крошка молочного шоколада ─ 100 грамм;
• консервированная вишня без косточек ─ половина литровой банки;
• вишневый компот ─ 150 миллитров.

Вишню без косточек процедите для бисквитного торта, немножко отожмите руками. Если используется замороженная вишня, ее предварительно нужно проварить в сахарном сиропе.

Сливки взбейте с сахаром до однородного состояния, добавьте в них маскарпоне и тщательно перемешайте. Если хорошо размешать при помощи ложки не удалось, воспользуйтесь миксером, работающим на самой низкой скорости. Прибору придется поработать 10-15 секунд, не более.

Приготовленный в домашних условиях бисквит верните в форму, пропитайте его вишневым компотом и украсьте сверху вишнями, прямо поверх которых выливается готовый крем. Шоколад следует натереть на терке и использовать для посыпания торта сверху. Десерт сделан. Останется только сварить чашечку кофе, и можно наслаждаться удивительным вкусом бисквита.

Крем для тирамису

Десерт тирамису обожают и взрослые, и дети. Его можно сделать дома самому. Для изготовления крема для такого лакомства понадобятся такие составляющие компоненты:

• маскарпоне – 250 грамм;
• сахарная пудра – 80 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• щепотка соли.

На заметку! Готовьте тирамису в домашних условиях в хорошем настроении, ведь продукты способны улавливать вашу энергетику!

Разделите белки и желтки для тирамису. Первые соединяются с солью. Вторые взбиваются в пышную массу светлого тона, соединяя с сахарной пудрой.

Затем в массу вмешивают маскарпоне комнатной температуры. Крем готов, поэтому можно переходить к приготовлению самого тирамису.

Белый мусс

Маскарпоне можно применить в качестве основного ингредиента для приготовления белого мусса своими руками. Для этого потребуется обзавестись следующими продуктами:

• сливки 33-35% жирности ─ 300 миллилитров;
• сахарная пудра ─ 5 ст. л;
• маскарпоне ─ 250 грамм;
• белый шоколад ─ 200 грамм;
• быстрорастворимый желатин ─ 8 грамм.

Заранее подготовьте желатиновую массу, залив желатин водой комнатной температуры и подогрев его на плите до полного растворения. Растопите белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Обязательно следите за процессом топки, не отлучаясь, дабы он не подгорел.

Растопленную массу смешайте вместе с сыром, охлажденными сливками и сахарной пудрой и растворенным в воде желатином. Белый мусс приобретет однородный цвет и загустеет. Консистенция должна быть такой, чтобы при переворачивании миски сливки не падали.

Вкуснейший белый мусс в домашних условиях готов!

Для малинового желе

Такой вид сыра удачно сочетается с малиновым желе. Приготовить его можно дома своими руками из следующих компонентов:

• малина ─ 150 грамм;
• сахарный песок ─ 150 грамм;
• вода ─ 150 миллилитров;
• сок половинки лимона;
• маскарпоне ─ 250 грамм;
• густая сметана ─ 100 грамм;
• листовой желатин ─ 2 штуки, весом по 2 грамма;
• ванилин по вкусу.

Ягоды для десерта тщательно моют, складывают в кастрюльку, а затем заливают водой. Добавив в будущий компот сахарный песок, его нужно поставить на медленный огонь.

Когда малина закипит, огонь выключают, а жидкость процеживают от ягод. Она должна приобрести красивый розовый цвет. В нее добавляют лимонный сок и ванилин по вкусу, а затем листовой желатин, чтобы получить малиновое желе. Далее жидкость нужно разлить в большую емкость и дождаться пока она застынет.

Отдельно нужно приготовить своими руками крем для малинового желе из густой сметаны и сыра маскарпоне. Компоненты смешивают в отдельной емкости при помощи венчика, очень аккуратно — до однородности.

Как только малиновое желе застыло, его нарезают квадратиками разного размера и складывают в десертницы тонким слоем. Сверху выкладывают пару свежих ягод, а после них заливают приготовленный крем. И так нужно выполнить несколько слоев. Поверх десерта можно выложить листик мяты, крошку шоколада или орехов.

Для пропитки бисквита

Сыр маскарпоне можно использовать вместе со сгущенкой, дабы изготовить удивительно нежный и тающий во рту бисквитный торт в домашних условиях. Ингредиенты для десерта потребуются такие:

• заранее изготовленные бисквитные коржи – 2 штуки;
• маскарпоне – 200 грамм;
• сгущенка – 100 грамм;
• сезонные фрукты или ягоды для украшения.

Последовательность действий выглядит следующим образом:

1. Разрежьте коржи на две части, чтобы впоследствии приготовленный крем мог как следует их пропитать. Далее переходим к маскарпоне: сыр смешивается со сгущенкой до образования однородной массы. Консистенция крема должна напоминать нежирную сметану, так как излишняя густота не позволит бисквиту хорошенько пропитаться.
2. Поочередно намажьте каждую часть бисквитных коржей кремом, а поверх последнего разложите свежие фрукты или ягоды. Десерту нужно настояться несколько часов, и можно радовать семью красивым и вкусным десертом, сделанным своими руками.

Для оформления торта с маскарпоне

Маскарпоне можно использовать в тандеме с жирными сливками для создания декоративных украшений для тортов: шоколадных, бисквитных, песочных и пр.

Если густоты сливок не достаточно, в смесь можно добавить заранее растворенный в воде желатин. Особенно искусные хозяюшки с таким кремом способны создавать невообразимые по красоте цветы, узоры, фигурки с мелкими деталями для украшения десертов.

Итог

Сыр маскарпоне – очень вкусный и нежный сыр, в составе которого присутствуют только натуральные продукты. Его используют для приготовления разных блюд, особенным спросом он пользуется у кондитеров при приготовлении десертов.

Рецепты блюд из этого сыра просты, поэтому их можно воплотить в жизнь своими руками в домашних условиях. В то же время они  позволяют создать великолепные лакомства для всей семьи.

Сыр «Маскарпоне» — подборка рецептов с фото и видео

Маскарпоне: блюда и рецепты

Медово-миндальная пасха с маскарпоне

Медово-миндальная пасха — нежнейший десерт со вкусом сливочного мороженого. Идею подсмотрела у Алексея «Мирсладостей». Творожные пасхи готовлю уже лет

Несмотря на простые ингредиенты, получается очень вкусно!

07 марта 2019 18 февраля 2019

Сыр Маскарпоне

Этот нежный молочный продукт можно принять и за сгущенные жирные сливки, и за один из сортов нежирного масла, а то и вовсе за сметану с каким-то непривычным вкусом. Этот продукт чрезвычайно вкусен, он является чисто итальянским изобретением, который производится дедовскими методами во многих деревнях и городках региона Ломбардии. Рецепт его приготовления предельно прост, но и одновременно в нем есть некоторые «мелочи», которые и делают этот великолепный продукт тем, чем он есть на самом деле – сыром маскарпоне. По некоторым сведениям, лучший сыр маскарпоне можно приготовить только из буйволиного молока, но учитывая то, что буйволицы в Европе являются диковинкой, сыр маскарпоне изготавливается из жирного коровьева молока.

Рецептов приготовления блюд с сыром маскарпоне неимоверно много, так как, по сути, это не чистый соленый сыр, а вкусный вид обыкновенного творога, поэтому все рецепты, которые можно приготовить с сыром маскарпоне чрезвычайно вкусные. Любое блюдо, которое вы решите приготовить с сыром маскарпоне, будет пользоваться неизменным успехом. Кроме того, в сыре маскарпоне, как в любом другом кисломолочном продукте, содержатся в большом количестве незаменимые аминокислоты, микро и макроэлементы, витамины, что позволяет причислить сыр маскорпоне к чрезвычайно полезным продуктам, помогающим работе сердца, нервной и иммунной систем, способным стимулировать восстановление костной ткани, что особо ценно при переломах и травмах.

На данной странице мы предлагаем вам посмотреть пошаговые рецепты с фото приготовления блюд с сыром маскарпоне, прикинуть ваши возможности и подумать, а что вы можете приготовить оригинального, чтобы и своих домашних порадовать оригинальным рецептом, и поделиться с нами своими новациями. Мы всегда будем рады видеть вас на нашей странице. Заходите, и вы всегда будете знать, что приготовить из сыра маскарпоне.

Рецепты с маскарпоне, 188 рецептов, фото-рецепты

На сайте собраны рецепты с маскарпоне с фото, которые помогут приготовить вкусный десерт. Хотя рецепты приготовления из маскарпоне не ограничиваются итальянским тирамису. Маскарпоне – это сливочный сыр, который можно использовать для приготовления крема для тортов и пирожных, муссов и мороженого. Блюда с маскарпоне получаются воздушными и нежными на вкус.

Рулетики из ржаного лаваша с начинкой из печеночного паштета и сыра маскарпоне удобно брать с собой на пикник или просто подать к столу, как закуску. Перед нарезкой рулет должен полежать час-полтора, чтобы листы лаваша пропитались начинкой и стали мя

раздел: Закуски из лаваша

читать дальше

Основа французского пирожного мервейе (Merveilleux) — безе, для которого сахара по весу берут в 2 раза больше, чем белков. После выпечки внутри они остаются мягкими, поэтому удобнее есть их ложкой. Для прослойки взяла уже приготовленный ранее крем на

раздел: Безе (меренги)

читать дальше

Рецепт ягодного десерта на основе клубничного курда и сыра маскарпоне хорошо сам по себе. Им приятно лакомиться летним жарким днем, спрятавшись в тенечке. Но и как прослойка для тортов или н

раздел: Десертные кремы

читать дальше

В классическом рецепте тирамису в маскарпоне добавляют крем из желтков с сахаром, приготовленный на водяной бане. Но есть более легкий способ приготовить вкусный рецепт — просто примешать к маскарпоне взбитые сливки. В сочетании с сочным манго тирами

раздел: Тирамису

читать дальше

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром маскарпоне, под сухарной корочкой, готовится очень быстро. Хорошая мысль подать эту запеканку с мясной нарезкой и молодым вином. Рецепт расчитан на 2-3 порции.

раздел: Рецепты из капусты

читать дальше

Разумнее всего использовать продукты так, как предписывают традиционными рецептами. Однако смелые повара, постоянно стремящиеся к самовыражению в гастрономическом искусстве, апробируют далекие от тривиальности варианты. Например, французы подают к ут

раздел: Блюда из курицы

читать дальше

Для приготовления этого тирамису мне понадобились свежие ананасы, из которых сначала сварила джем на агаре. Ананасовый джем хорошо застывает, поэтому в готовом виде тирамису выглядел как торт с чередующимися слоями из крема с маскарпоне и ананасового

раздел: Итальянская кухня

читать дальше

Тирамису с клубникой и бананами поучился необыкновенно нежным. Вместо обычного крема из маскарпоне на желтках я взяла рецепт мусса из маскарпоне со взбитыми белками и сливками. Между печеньем саворяди сделала дополнительно прослойку из слегка провар

раздел: Тирамису

читать дальше

Тирамису с вареной сгущенкой — рецепт для лентяек. Или для тех, кто не хочет добавлять в крем для тирамису яйца. В общем, результат мне понравился. И соленый арахис со сладким кремом получился очень в тему.

раздел: Итальянская кухня

читать дальше

Груши во фритюре с творожной начинкой – фруктовый десерт, который можно приготовить за считанные минуты. Для десерта выбирайте сладкие спелые груши с плотной мякотью, чтобы они не развалились после жарки во фритюре. Творожную начинку с добавлением ма

раздел: Творожные десерты

читать дальше

Ягодный сезон позволяет менять привычные десерты. Например, тирамису можно сделать еще вкуснее, интереснее, если приготовить для него крем с добавлением черной смородины и шоколада. Конечно, приготовить такой десерт можно в любое время, просто придет

раздел: Тирамису

читать дальше

Рулет из кокосового бисквита с творожной начинкой и облепиховым желе Этот рулет отличное предложение для тех, кто любит в десертах и сладкой выпечке сочетание сладкого и кислого. В этом рецепте нежный крем из маскарпоне и прослойка из домашнего обле

раздел: Рулеты (сладкие)

читать дальше

Я приготовила профитроли (заварные пирожные) из шоколадного заварного крема и начинила масляным кремом с маскарпоне. Маленькие пирожные получаются нарядными и быстро съедаются. Потому что вкусные.

раздел: Эклеры и профитроли

читать дальше

Вкусный крем на основе сливочного масла с добавлением маскарпоне, который подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. Вместо маскарпоне можно взять любой сливочный сыр.

раздел: Кремы для тортов

читать дальше

Чизкейк — это десерт американской кухни. Очевидно, что американцы ленивые кулинары, потому что традиционный способ приготовления этого сырного тортика очень прост, хотя и растянут во времени. Единственная сложность (легко поправимая) — это возможност

раздел: Чизкейки (cheesecake)

читать дальше

И снова готовим тирамису. На этот раз я добавила в крем малину. Ягоды должны быть крепкими, сухими. Для ароматизации тирамису можно добавить немного ликера. Я остановила свой выбор на кофейном, чтобы подчеркнуть присутствие кофе в десерте.

раздел: Итальянская кухня

читать дальше

Праздник Йоль (Yule) в русском язычестве называют Солнцеворот — день зимнего солнцестояния, когда солнце начинало «идти на лето». На время праздника поджигали йольское бревно (Yule Log), которое и стало прототипом этого торта. Готовят торт «Бревно Йо

раздел: Бисквиты

читать дальше

Мраморный тирамису — простой рецепт вкусного десерта. Чтобы готовый крем получился «мраморным», маскарпоне разделила на 2 части: в одну часть добавила сладкое вино, в другую — растопленный шоколад.

раздел: Итальянская кухня

читать дальше

Этот торт подойдет тем, кто любит сочетание шоколадного теста не только со сладкой начинкой, но и солёными орехами. В готовом виде в торте сохранится хрустящее безе, которое отлично сочетается с мягкими шоколадными коржами.

раздел: Безе (меренги)

читать дальше

Тирамису можно готовить по разным рецептам. К примеру, я не люблю добавлять в маскарпоне взбитые белки, потому что мне вкуснее без них. Особенно если растертые с сахаром желтки немного проварить на водяной бане. Мммм… А добавьте к крему горьких шокол

раздел: Тирамису

читать дальше

Пирожные «Париж-Брест» готовят из заварного теста. В этом рецепте для начинки готовят крем из белого шоколада со взбитыми сливками, маскарпоне, малиной и личи. Даже не знаю, поверите ли вы мне, но это было божественно вкусно.

раздел: Эклеры и профитроли

читать дальше

Рыбное карпаччо – необычная подача рыбной закуски, состоящей из тонких ломтиков свежей семги в сочетании с молодой капустой, зеленью, соусами и сливочным сыром.

раздел: Карпаччо

читать дальше

Есть несколько вариантов тирамису, когда маскарпоне смешивают шоколадной крошкой, но это рецепт настоящего шоколадного тирамису. Для насыщенного шоколадного вкуса сыр смешивают с растопленным шоколадом с содержанием какао масло не менее 60%. Это оче

раздел: Тирамису

читать дальше

Существует несколько вариантов тирамису. На этот раз я выбрала летний вариант — с сочной ароматной клубникой. Готовить тирамису можно в форме или в креманках. У меня вместо креманок — бокалы по 300 мл, поэтому было очень удобно подавать клубничный ти

раздел: Тирамису

читать дальше

Медовое полено — вариант медового торта с творожной прослойкой. Для крема я смешала маскарпоне со сметаной, добавив немного сахара. По-моему, очень вкусный вариант – медовое тесто в сочетании с маскарпоне. Кстати, если этот сыр вам не нравится, то мо

раздел: Медовые торты

читать дальше

Мусс из маскарпоне с клубникой — простой, вкусный десерт. Чтобы при подаче десерт выглядел эффектно, попробуйте сделать так: разложите в небольшие стеклянные банки с крышками и при подаче к столу украсьте, накрыв крышечку каждой баночки тканью, завяз

раздел: Муссы

читать дальше

Рецепты

Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

Узнать подробнее

Домашний сыр Маскарпоне рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для домашнего сыра маскарпоне на 6 порций :

Рецепт приготовления домашнего сыра маскарпоне по шагам

Сыр Маскарпоне просто незаменим для изысканных итальянских десертов. Его часто используют вместо сливочного масла, так как жирность такого сыра составляет около 75%. Им можно смело намазывать бутерброды или поджаренные тосты к кружечке утреннего горячего чая или кофе. Одно настораживает — цена на такой сыр в магазине не по карману каждому. Но мало кто догадывается, что такой сыр можно приготовить и в домашних условия. Вы не только сэкономите, но и получите свежий и вкусный сливочный сыр Маскарпоне. Принцип приготовления прост. Покупаете 6 литров домашнего молока (оно жирнее магазинного) и разливаете в 2-3 кастрюли. Это нужно сделать для того, чтобы можно было легче снять сливки, которые соберутся на поверхности молока. Кастрюли ставим в холодильник на ночь.

Утром черпаком снимаем образовавшиеся сливки. С 6 литров молока снимается около 1 литра сливок. Собранные сливки наливаем в кастрюлю (мультиварку).

Кроме собранных сливок, нужно ещё налить 1 литр домашнего молока. То есть, для приготовления сыра Маскарпоне понадобиться 1 литр сливок и 1 литр молока. Оставшуюся часть молока можно использовать для приготовления других кисломолочных продуктов.

Смешав молоко и сливки, кипятим 2 минуты. Затем остужаем до 32 градусов. На поверхности может образоваться кусочки жира, похожего на масло — это нормально.

Дальше используем закваску для сыра Маскарпоне. Её можно купить в интернет-магазине или аптеке. Кроме закваски в набор входит фермент для сыра. Растворяем в 1 ч.л. кипячёной, но холодной воде несколько кристаллов фермента и вливаем в молочную смесь. Насыпаем и саму закваску. Перемешиваем и накрываем крышкой кастрюлю. Оставляем заквашиваться в течение 10-12 часов.

Через 12 часов сливаем в марлевый мешок кисломолочную смесь. Сверху мешок завязываем и оставляем в подвешенном состоянии стекать лишнюю жидкость (сыворотке).

Сыворотка стечёт примерно через 5 -6 часов и мы получим уже готовый сыр Маскарпоне. Готовый сыр кладём в холодильник. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Молоко коровье

174

210

282

3720

Сухая закваска

39

7

235

1155

всего в блюде:

213

217

517

4875

всего в 1 порции:

36

36

86

813

всего в 100 граммах:

3

3

8

77

Похожие рецепты

Лучшие рецепты маскарпоне — Olivemagazine

Ищете рецепты маскарпоне? Хотите лучшие идеи десертов из маскарпоне? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, а затем ознакомьтесь с нашими лучшими итальянскими рецептами, легкими летними десертами и лучшими рецептами чизкейков.

Маскарпоне — итальянский мягкий сыр, который придает сливочность соусам и блюдам из пасты, с легкой кислотностью, чтобы избежать высокого содержания жира. Маскарпоне также придает сливочность чизкейкам и другим охлажденным десертам, помогая им лучше застыть и оставаться крепкими.

---

Лучшие рецепты маскарпоне

Чизкейк с соленой карамелью и маскарпоне

Если вы ищете быстрый и легкий десерт для званого ужина, обратите внимание на эти горшочки для чизкейков, покрытых маскарпоне, соленой карамелью и хрустящими орехами пекан.

---

Ньокки из помидоров, шпината и маскарпоне

Маскарпоне добавляет сливочности этому согревающему блюду из овощных ньокки, которое готово всего за 20 минут.

---

Ротоло из шпината, маскарпоне и окорока

Завитки роскошного густого маскарпоне, соленой ветчины и шпината в сочетании делают эту запеканку из макарон, которая понравится публике.

---

Классический тирамису

Маскарпоне — синоним этого классического итальянского десерта. Смесь маскарпоне, настоянная на марсале, является очень прочной основой для печенья савоярди, пропитанного кофе и Тиа Мария.

---

Мускатная тыква, шпинат и лазанья с маскарпоне

Эта яркая лазанья из тыквенных орехов, слоеная с мягким сыром маскарпоне и шпинатом, станет отличным дополнением к ужину.

---

Запеченная аляска с медовым инжиром и мороженым маскарпоне

Сливочное домашнее мороженое из маскарпоне выводит этот ресторанный десерт на новый уровень.

---

Клубничный торт

Этот роскошный слоеный пирог, наполненный нежным клубничным кремом маскарпоне и покрытый итальянской глазурью из безе, станет прекрасным летним десертом.

---

Шоколадный торт с тирамису

Маскарпоне, амаретто, темный шоколад и Тиа Мария — все вместе, чтобы сделать этот супер-роскошный торт с тирамису, идеально подходящий для тех случаев, когда вы хотите произвести впечатление.

---

Мороженое Маскарпоне с сиропом токаджи и изюмом

Маскарпоне обеспечивает суперсливочный и мягкий финал этому мороженому, наполненному изюмом и залитым ванилью и сиропом токаджи (сладкое десертное вино из Венгрии).

Сливочный маскарпоне добавлен в это блюдо из свежей пасты вместе с кабачками, чесноком и лимонным соусом.

---

Салями, зелень чеснока и пицца таледжио

Чтобы пицца получилась немного роскошной, добавьте капли маскарпоне вместе с салями и зеленью чеснока.

---

Блинчики с тирамису и маскарпоне

Блинчики с тирамису? Попробуйте эти пушистые блины, покрытые слоем маскарпоне и покрытые сиропом мокко, для позднего завтрака нового уровня.

---

Каччиатор с курицей

Популярный рецепт неспроста. Попробуйте наш сливочный цыпленок cacciatore с маскарпоне и соусом из помидоров черри для легкого ужина в будние дни.

---

Павлова из персика в решетке с кремом из маскарпоне

Эта легкая летняя павлова с персиками на решетке и кремом из маскарпоне обязательно станет хитом на вашем следующем ужине.

---

Ломтик черники и маскарпоне

Не можете найти подходящий десерт для летнего ужина? Взгляните на наш роскошный ломтик черники, покрытый сливочным маскарпоне.

---

Чизкейк Шварцвальд

Наш дьявольский чизкейк из темного шоколада с маскарпоне и вишнями — великолепный десерт для любого случая.

---

Чизкейк Итонский беспорядок

Из двух основных десертов получается этот свежий сливочный чизкейк с маскарпоне, который станет приятным дополнением к любому послеобеденному чаю.

---

Пирог с персиком, миндалем и маскарпоне

Фруктовый, сливочный и немного роскошный, попробуйте этот простой рецепт торта с франжипаном для пудинга, который гарантированно понравится.Это прекрасное сочетание летних ароматов.

---

Мраморные соты и шоколадные горшки для мусса

Мечта любителя шоколада. Эти роскошные горшки для мусса, сочетающие в себе соты, шоколад и маскарпоне, станут стильным завершением ужина.

---

Паштет из маскарпоне и малины

Традиционные ароматы маскарпоне, малины и бисквитных пальчиков встречаются в этой эпической мелочи, помещенной в форму для выпечки хлеба. Украсить поджаренным миндалем и съедобными серебряными шариками.

---

Мини замороженные поцелуи печенья маскарпоне

Купленное в магазине мини-печенье с шоколадной крошкой и ванна маскарпоне помогут превратить эти маленькие сладости в легкий десерт на званом ужине. Их тоже можно сделать заранее.

---

Павлова Шварцвальд

Удивите гостей званого ужина нашей потрясающей башней из безе в Шварцвальде, наполненной ганашем из темного шоколада, кремом маскарпоне и сладкой вишней. Это наслаждение в миске.

Сыр маскарпоне для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть сыр маскарпоне?

Сыр маскарпоне можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Маскарпоне, один из лучших сыров для младенцев, потому что он от природы низкий, его можно намазывать на тонкие рисовые лепешки и детские крекеры, и он является фантастической альтернативой американскому сливочному сыру.

Предпосылки и происхождение сыра маскарпоне

Маскарпоне — сливочный маслянистый сыр, который делают из сливок коровьего молока. Его название намекает на его происхождение: маскарпоне родом из региона Ломбарди в Италии, где молочные фермеры снимают густые сливки с коровьего молока, когда оно перерабатывается для производства других сортов сыра, таких как Пармиджана-Реджано.Вместо того чтобы коагулировать сливки для отделения твердых частиц (творога) от жидкости (сыворотки), их традиционно смешивали с винной кислотой — крошечными остаточными кристаллами на дне винной пробки или бочки. Ага! Неслучайно один из самых любимых винодельческих регионов мира также изобрел один из самых любимых в мире свежих сыров.

Сыр маскарпоне с мягким, слегка сладковатым вкусом и легким привкусом имеет короткий срок хранения и должен использоваться вскоре после его производства. Это означает, что может быть сложно найти настоящий итальянский сыр маскарпоне в Соединенных Штатах, но есть несколько американских компаний, которые предлагают отличный продукт.Просто следуйте итальянскому образцу и используйте сыр маскарпоне как в соленых, так и в сладких рецептах.

Амелия, 8 месяцев, ест полоску тоста с сыром маскарпоне. Эллиотт, 8 месяцев, ест клубнику с сыром маскарпоне. Калли, 12 месяцев, ест бублик с сыром маскарпоне.

Полезен ли сыр маскарпоне для младенцев?

Да! Сыр маскарпоне — отличный источник жира и белка, который необходим вашему ребенку для роста и развития на этом раннем этапе жизни.Он также содержит много кальция для укрепления костей и витамина А для поддержки иммунитета вашего ребенка. Кроме того, в маскарпоне меньше натрия, чем в большинстве сыров, что важно, поскольку считается, что чрезмерное воздействие натрия на ранней стадии играет роль в дальнейшем в развитии гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Как и все молочные продукты, животное, из молока которого готовят продукт, напрямую влияет на вкус и пищевую ценность. В Италии сыр маскарпоне делают из сливок коров, которые кормятся на полях, едят траву, травы, цветы и другие луговые растения.В Соединенных Штатах многие молочные продукты производятся из молока коров, которые всю свою жизнь упаковывают на коммерческие молочные фермы, предназначенные для максимального увеличения производства. Вам не нужно гадать, в каком из них меньше токсинов, больше питательных веществ и более глубокий вкус. Итог: по возможности покупайте молочные продукты из надежных источников.

Является ли маскарпоне распространенной опасностью удушья для младенцев?

Нет. Сыр маскарпоне не представляет серьезной опасности для младенцев из-за своей мягкой, гладкой текстуры, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей.Всегда внимательно наблюдайте за ребенком, когда он ест, и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли сыр маскарпоне распространенным аллергеном?

Да. Сыр маскарпоне — это молочный продукт, а коровье молоко — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Исследования показывают, что большинство детей с аллергией на коровье молоко перерастают ее к 6 годам, и многие дети с более легкими симптомами аллергии на молочный белок (которые могут проявляться в виде безболезненной крови в стуле) могут успешно повторно вводить коровье молоко уже в первый раз. день рождения, под руководством их врачей.

Как и в случае со всеми новыми продуктами, первые пару раз вводите сыр маскарпоне в небольших количествах и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

Как приготовить сыр маскарпоне для детей с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Намажьте тонкими рисовыми лепешками, хлебом Иезекииля или детскими крекерами или попробуйте смешать ложку с овощным пюре, чтобы добавить сливочности и увеличить количество полезных жиров и белков. Пусть ваш ребенок запутывается!

От 12 до 24 месяцев: Намажьте тосты и используйте сыр маскарпоне в качестве альтернативы сливочному сыру в рецептах, которые требуют этого.Вы также можете попробовать взбить сыр маскарпоне с усилителями вкуса, такими как цитрусовые или специи, и подать вместе со свежими фруктами или овощами.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Сыр маскарпоне находится в одном шаге от масла, поэтому попробуйте использовать сыр вместо масла в соусах и других рецептах. Ложка сыра маскарпоне, смешанная с макаронами, — это прекрасно!

Рецепт: овсянка с черникой и маскарпоне

Ингредиенты

• Овес
• Цельное молоко
• Черника
• Лимон
• Маскарпоне

Указания

1. Приготовьте овес в соответствии с инструкциями, заменив воду молоком.
2. Вымойте горсть черники и добавьте в овес, когда они начнут загустевать. Разомните ягоды вилкой или картофелевидкой. Овсянка приобретет прекрасный фиолетовый цвет!
3. Выложите ложку сыра маскарпоне в миску вашего ребенка. Добавьте немного лимона и перемешайте.
4. Когда овсяные хлопья будут готовы, добавьте одну-две ложки в миску с лимонным сыром. Охладите до комнатной температуры и подавайте. Предложите ребенку использовать обе руки или предложите небольшую помощь, предварительно загрузив ложку.

Пары вкусов

Маскарпоне сливочно-маслянистый, слегка сладкий с легким оттенком кислотности. Относитесь к нему как к балансу терпких вкусов и попробуйте подавать его вместе с фруктами и овощами, которые вызывают морщины во рту, такими как черника, цитрусовые, клюква, ананас, слива и помидор. Он прекрасно подходит для соуса к овощам с сильным вкусом, таким как брокколи, морковь и сладкий перец. Попробуйте поиграть с ароматизаторами, добавив молотые специи, такие как кардамон, чеснок или имбирь, или свежие травы, такие как базилик, укроп или мята.Молотые орехи, такие как фисташки и кедровые орехи, также являются восхитительной парой.

Лучшие 7 заменителей сыра Маскарпоне

Mamma mia, у вас закончился маскарпоне, но вы хотите приготовить тирамису! Что теперь?

Так случилось невообразимое! У вас возникло желание попробовать знаменитый тирамису, и у вас закончился сыр маскарпоне. Вы лишаете себя и своих гостей и готовите что-то другое? Или вы играете с умом и проверяете свой холодильник на заменитель маскарпоне? Если вы выберете второй вариант, мы поможем вам.

У нас есть несколько отличных советов по замене сливочного итальянского сыра, а также несколько советов и рекомендаций, как приготовить маскарпоне дома самостоятельно. In bocca al lupo!

Прежде чем намазывать сыр, давайте расскажем все, что вам нужно знать о сыре маскарпоне.

Маскарпоне — итальянский сыр, придающий сладким и соленым блюдам шелковистую, сладко-сливочную нотку. В США он больше всего известен тем, что используется в тирамису. Но он также отлично подходит для приготовления ганаша для торта и может сделать ризотто с креветками или шампиньонами еще более кремовым.

Он может добавить мягкую, сладкую и в то же время легкую нотку фруктовому салату. Он довольно универсален, хотя мы часто связываем его только с тирамису.

Этот итальянский сыр представляет собой двойной или тройной сливочный сыр. Родом из региона Ломбардия (Ломбардия) на севере Италии, маскарпоне делают из коровьего молока, что дает ему высокий процент насыщенных жиров. Именно это делает ваши блюда насыщенными, очень шелковистыми и гладкими.

Маскарпон производится путем свертывания уксусной кислоты, а не с помощью сычужного фермента (фермента, извлекаемого из желудка травоядных).Ингредиенты подвергаются воздействию высоких температур, и в результате получается кремовая консистенция, которую все мы любим в маскарпоне.

Этот пастообразный сыр имеет мягкий, сладкий, насыщенный и довольно маслянистый ореховый вкус. Из-за содержания жира (до 75%!) Этот сыр тает во рту, что, вероятно, сложнее всего заменить, когда дело доходит до альтернатив.

Если вы ищете подходящую замену сыру маскарпоне, ваша цель — получить такую ​​же гладкую, воздушную, яркую и насыщенную текстуру! Так что нет времени бежать в магазин, или на рынке рядом с вами просто не было его, но вы очень, очень хотите приготовить свой любимый рецепт маскарпоне — есть способы обойти это.

Вы даже можете приготовить маскарпоне дома самостоятельно. И, да, вы также можете попробовать веганский рецепт, сделанный своими руками. Откройте для себя варианты заменителей сыра маскарпоне ниже!

Лучшие заменители сыра маскарпоне

Прежде чем погрузиться в богатство сливок этой темы, знали ли вы, что сыр маскарпоне содержит вдвое больше жира, чем американский сливочный сыр? Кроме того, при выборе маскарпоне вы будете съедать около 400 калорий на 100 граммов сыра! Простое намазывание маскарпоне на рогалик, ложка его в крем-суп, немного намажьте фрукты, и вы получите большую порцию холестерина.И не в хорошем виде!

Так что, может быть, это отличная причина искать замену, не так ли? Не забываем, что бархатно-сливочный итальянский сыр довольно дорогой, и его трудно найти. И хотя его богатый, жирный, маслянистый вкус и невероятно мягкая кремовая текстура трудно заменить, это не невозможно! Итак, вот чем можно заменить сыр маскарпоне:

1. Сливочный сыр

Даже если вы добавите его в знаменитый тирамису, никто не заметит, что у вас закончился маскарпоне и вы перешли на старый сливочный сыр.Но есть одна загвоздка! Вы должны смешать немного сливочного масла и взбитых сливок.

Результат будет молочным, сладким и острым, как маскарпоне. Но в то время как сливочный сыр составляет около 33% молочного жира, маскарпоне составляет до 75%!

2. Crème Fraîche

Сметана; Фото: https://www.masterclass.com/

Crème fraîche — французская версия маскарпоне. Однако есть несколько отличий. Крем-фреш не такой густой и жирный, поэтому его текстура не такая богатая и выразительная, как у маскарпоне.К тому же он не такой сладкий, довольно кислый и имеет привкус.

Но когда они используются в приготовленных пикантных блюдах, таких как густые супы, тушеные блюда, пицца, соусы и сырники, никто никогда не узнает! И это половина калорий и половина холестерина! Совершенно выгодно!

3. Сыр рикотта, особо взбитый

Они оба итальянские, и оба хорошо намазываются, гладкие и молочно-сладкие. Однако рикотта гораздо более влажный и сырный, имеет зернистую текстуру и приятный на вкус.В конце концов, процессы изготовления этих двух сыров различаются: при коагуляции и процеживании рикотта образует творог, мягкий, сладкий и молочный, а маскарпоне — насыщенный, декадентский, нежный и не такой водянистый.

Рикотта производится из оставшейся сыворотки моцареллы и сыра проволоне и «готовится» до образования творога. Рикотта содержит меньше жира, чем маскарпоне, и не такая маслянистая и бархатистая. Так что есть хитрость, чтобы сделать его хорошей заменой маскарпоне. Смешайте рикотту со взбитыми сливками и сливочным сыром, и кто угодно подумает, что это его более жирный итальянский собрат.

4. Творог

Творог

Если вы хотите рецепт на основе маскарпоне, но хотите снизить уровень холестерина и калорий, это идеальный выбор для вас. Творог также содержит больше белка, чем его итальянский кузен, он более сытный и действительно помогает сбросить пару фунтов.

Творог отличается своей консистенцией: он действительно отличается от маскарпоне тем, что в нем есть творог. Но вы можете приготовить гладкую в кухонном комбайне.

5.Сметана

Сметана похожа на маскарпоне, но не такая кремовая. Он также обладает острым вкусом и менее жирным. Лучше использовать его в качестве замены пикантных блюд, а не сладостей и десертов. Вы можете использовать его для глазури для торта, но это идеальное сочетание для супов, заправок, соусов и соусов.

6. Полножирный греческий йогурт

Хотя маскарпоне труднее найти и он довольно дорогой, греческий йогурт можно найти где угодно, и он стоит дешевле. Вы должны знать, что греческий йогурт не такой сливочный и имеет более острый вкус.Но это идеальный выбор наряду с фруктовыми рецептами, в которые входит маскарпоне (персики на гриле, йогурт, мед и мята, кому-нибудь?).

Следите за тем, чтобы йогурт не готовился при высоких температурах, так как он может свернуться и создать не очень приятный вид и текстуру.

7. Английский свернувшийся крем

Английские сливки со сгустками имеют молочный, сладкий, маслянистый вкус, они довольно насыщенные и гладкие из-за высокого содержания жира и могут быть идеальным решением, если у вас нет дома итальянского сыра.

Сгущенные сливки получают путем нагревания непастеризованного коровьего молока в неглубокой кастрюле в течение нескольких часов. Крем просто поднимается на поверхность, загустевая и свертываясь. Это идеальный выбор для замены маскарпоне, поскольку в нем около 55% молочного жира, а его текстура и вкус маслянистые.

Что использовать, если у вас нет сыра маскарпоне: приготовьте свой!

Хотя есть несколько заменителей сыра маскарпоне, которые вы можете попробовать, есть одно сочетание, которое никогда не подведет.

Рецепт сыра Маскарпоне своими руками

• Сливочный сыр
• Взбитые сливки
• Сливочное масло

А вот как приготовить сыр маскарпоне: дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, а затем размягчите его вилкой.Добавьте его в кухонный комбайн и добавьте взбитые сливки (примерно ¼ стакана на 8 унций сливочного сыра).

Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и получили однородную пасту. Добавьте к нему немного сливочного масла (обязательно дайте маслу размягчиться при комнатной температуре) и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет такой же густой и сливочной, как маскарпоне. Дополнительный совет: добавьте немного лимонного сока, чтобы придать ему нежный привкус.

2. Веганский сыр маскарпоне

Хотя сыр маскарпоне является безопасным для животных ингредиентом (он сделан из цельных сливок, лимонной кислоты или винной кислоты без использования сычужного фермента), вы можете приготовить тип веганского маскарпоне, используя только вегетарианские ингредиенты.Смешанные вместе кокосовое молоко и масло кешью могут напоминать маскарпоне.

Кокосовый крем и немного лимонного сока также могут быть прекрасной заменой. Но для лучшего веганского рецепта сыра маскарпоне вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 чашка сырых кешью
• ¼ бланшированного нарезанного миндаля (обязательно замочите его на ночь)
• 3 чайные ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки белого уксуса
• ½ стакана простого йогурта без молока
чайная ложка ¼ морская соль
• 2 чайные ложки сахара или меда, если вы готовите сладкий рецепт

Все, что вам нужно сделать, это смешать все вышеперечисленные ингредиенты в кухонном комбайне и использовать полученную однородную смесь в вашем любимом рецепте.

Готовите ли вы маскарпоне дома, веганский или нет, или выбираете один из заменителей сыра маскарпоне, представленных выше, готовьте с любовью и собирайте вместе свою семью и друзей! Салуд!

Юлия Клаудиа Думитру

Юлия — творческий писатель, увлеченный внешней красотой, независимо от того, мода ли она, люди, искусство, кухня или дизайн интерьера, но также и внутренняя красота, проявляющаяся через культуру и психологию.

7 лучших заменителей сыра маскарпоне — кухонное сообщество

Маскарпоне — итальянский двойной или тройной сливочный сыр, который играет важную роль в создании разнообразных сливочных блюд. Есть заменитель маскарпоне для всей вашей выпечки.

Этот насыщенный шелковистый сыр можно использовать в различных рецептах, включая десерты и соленые блюда. От пасты до ризотто или от тирамису до чизкейка — варианты приготовления с маскарпоне безграничны.

Однако, если у вас в холодильнике нет маскарпоне или вы пытаетесь найти альтернативу с меньшим содержанием жира, я вас покрою. В этой статье я расскажу о семи заменителях сыра маскарпоне, так что в следующий раз, когда вы откажетесь от маскарпоне, у вас будет несколько альтернатив в заднем кармане.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Маскарпоне — итальянский сыр из региона Ломбардия на севере Италии, который делают путем свертывания сливок из коровьего молока с лимонной или уксусной кислотой.

Добавление сыра маскарпоне в ваш рецепт — отличный способ придать шелковистую кремовую нотку множеству сладких и соленых блюд. Хотя маскарпоне известен тем, что ассоциируется со знаменитым итальянским десертом тирамису, его можно использовать в гораздо более разнообразных блюдах.

Добавление сыра маскарпоне в торты, чизкейки и ганаш обеспечивает шелковистую и гладкую текстуру, а также придает блюдам из пасты сливочно-насыщенный соус, о котором ваши гости не смогут перестать думать в течение нескольких недель.

Это густой, двойной или тройной сливочно-мягкий сыр, который тает во рту и делает любой рецепт невероятно вкусным. Что не нравится в маскарпоне?

Что ж, основным недостатком маскарпона является очень высокое содержание жира, от 60% до 75%. Чтобы представить это вам в контексте, одна порция (30 г) сыра маскарпоне содержит 13,2 грамма жира и 129 калорий.

В результате маскарпоне может быть последним, что вы хотите есть, когда пытаетесь более внимательно относиться к своей диете и потреблению жиров.

При этом, если вы ищете более здоровую альтернативу или у вас в холодильнике нет рецепта маскарпоне, я здесь, чтобы помочь.

Главное, что нужно помнить при поиске близкой замены сыру маскарпоне, это то, что цель состоит в том, чтобы добиться такой же гладкой, шелковистой текстуры с блюдом, которое вы готовите. Хотя кремовую текстуру трудно воспроизвести, это возможно, и вы будете удивлены, насколько близки некоторые из этих заменителей!

Ниже приведены 7 заменителей сыра маскарпоне, которые вы можете попробовать:

Заменитель сыра маскарпоне

Crème Fraîche

Crème fraîche — типичный французский ингредиент, который буквально переводится как «свежие сливки» и может использоваться как заменитель маскарпоне.Обычно его готовят из молочных сливок, заквашенных с использованием бактерий заквасочной культуры, чтобы сделать их более густыми и подкисляющими.

При этом крем-фреш не такой густой и жирный по текстуре, как маскарпоне, и не такой насыщенный. Он также имеет легкий привкус и более кислый, чем сыр маскарпоне. Однако, несмотря на эти минимальные различия, он по-прежнему является отличной заменой маскарпоне.

Крем-фреш является не только его близким заменителем, но и при содержании всего 30% жира по сравнению с 60-75% жирности маскарпоне одна порция крем-фреш содержит менее половины калорий и жира маскарпоне!

Если вы хотите снизить жирность и при этом готовить вкусный рецепт, почему бы не попробовать крем-фреш?

Сливочный сыр

Сливочный сыр — это распространенный ингредиент, который, вероятно, уже есть в вашем холодильнике, и он является отличной заменой сыру маскарпоне.

При этом сливочный сыр не воспроизводит только маскарпоне, поэтому вам нужно добавить в него несколько ингредиентов. Помня об этом, если вы используете сливочный сыр вместо маскарпоне, вам нужно добавить жирные сливки для взбивания и сметану, чтобы имитировать шелковистую консистенцию маскарпоне.

Для этого заменителя необходимо смешать:

• 1 ½ пакета сливочного сыра.
• ¼ чашка жирных сливок.
• ¼ стакана сметаны.

Взбитые сливки маскируют некоторые острые нотки сливочного сыра, имитируя бархатистую текстуру маскарпоне.

В качестве альтернативы, если у вас нет сметаны в холодильнике, вы можете смешать следующее:

• 8 унций размягченного полножирного сливочного сыра.
• ¼ стакана размягченного масла.
• ¼ чашка жирных сливок.

Сметана

Другой заменитель сыра маскарпоне — сметана. По консистенции сметана похожа на маскарпоне, но потому что она менее жирная, она не такая сливочная. Он также содержит острый пунш, поэтому его лучше использовать в качестве замены пикантных блюд сладостям и десертам.

При этом вы можете использовать его для глазури для торта для достижения аналогичного результата. но это идеальное сочетание для супов, заправок, соусов.

Полножирный греческий йогурт

Еще одна отличная альтернатива сыру маскарпоне — это полножирный греческий йогурт, который, вероятно, уже есть в вашем холодильнике. В то время как маскарпоне труднее найти и он дорогой, греческий йогурт легко доступен в любом продуктовом магазине и значительно дешевле.

При этом важно знать, что греческий йогурт не такой сливочный, как маскарпоне, и имеет более острый вкус.Греческий йогурт замечателен тем, насколько он универсален.

Творог

Если вы предпочитаете продукты с высоким содержанием белка, то, вероятно, вы уже знаете о пользе употребления творога. Творог получают путем добавления кислоты в пастеризованное молоко, которая вызывает отделение сухих веществ молока от сыворотки.

Творог можно заменить сыром маскарпоне в блюдах, в которых текстура сыра не обязательно должна совпадать с оригинальным рецептом.

При этом этот заменитель лучше подходит для пикантных рецептов, чем для сладких блюд.

Творог может обеспечить влажность и такой же сырный вкус, как и в ваших рецептах, но он менее калорийен, чем сыр маскарпоне. Вместе с тем, творог содержит значительно меньше жира и больше белка, чем сыр маскарпоне.

English Clotted Cream

Хотя обычно подают с булочками и джемом, хотите верьте, хотите нет, но английские взбитые сливки хорошо заменяют сыр маскарпоне.Сливки со сгустками по-английски — это густые сливки, приготовленные путем непрямого нагрева цельного коровьего молока с помощью пара или водяной бани, а затем оставления его в неглубокой кастрюле для медленного охлаждения.

Сгустки сливок имеют шелковистый маслянистый вкус. Благодаря высокому содержанию жира он невероятно насыщенный и гладкий, и может быть идеальным решением, если у вас нет под рукой маскарпоне.

Сливочный сыр на растительной и веганской основе

Если вы недавно перешли на растительную диету, возможно, вы не знаете, что есть сливочные сыры на растительной основе, которые можно заменить маскарпоне.Хотя этот заменитель, скорее всего, будет иметь вкус и немного другую консистенцию, чем маскарпоне, поскольку он не содержит молочных продуктов, он отлично подходит, если вы придерживаетесь веганской диеты или принимаете такого гостя.

Сыр Маскарпоне готовится просто путем смешивания лимонного сока со сливками и приготовления. При этом простой заменой являются сливки на растительной и жирной основе, не содержащие молочных продуктов. Для этого заменителя вам необходимо смешать:

• 1 ½ упаковки веганского сливочного сыра.
• ¼ чашка кокосового или растительного молока на ваш выбор.
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока.

В качестве альтернативы, если у вас есть немного больше времени, прежде чем вам понадобится веганская альтернатива сыру маскарпоне, вы можете приготовить свой собственный сыр маскарпоне на растительной основе, описанный ниже.

Для этого рецепта на растительной основе вам понадобятся:

Состав:

• 2 стакана кокосовых сливок.
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока.

Необходимое оборудование:

• Кастрюля.
• Термометр.
• Сырное полотно.
• Чаша.

Чтобы приготовить эту веганскую альтернативу, следуйте инструкциям, приведенным ниже.

Можно ли приготовить домашний сыр маскарпоне с нуля?

Да, если у вас есть время на то, чтобы убить, вы можете сделать свой собственный домашний сыр маскарпоне, поскольку он просто включает в себя кипячение сыра маскарпоне с лимонным соком.

При этом смесь нужно охладить в холодильнике на ночь, поэтому, если вам нужен сыр маскарпоне быстро, возможно, вам лучше использовать один из заменителей, указанных выше.

Однако, если у вас есть время, чтобы сделать свой собственный сыр маскарпоне, есть простой рецепт и инструкции, которым вы можете следовать ниже.

Как сделать собственный сыр маскарпоне?

Ингредиенты для приготовления 16 унций сыра маскарпоне:

• 2 стакана жирных сливок.
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока.

Необходимое оборудование:

• Кастрюля.
• Термометр.
• Сырное полотно.
• Чаша.

Инструкции:

• Для начала вам нужно взять кастрюлю и прикрепить к ней термометр.
• Затем добавьте в сковороду 2 стакана жирных сливок и медленно нагрейте на слабом огне.
• Как только крем нагреется до 185 ° F, убавьте огонь. Затем вам нужно добавить одну столовую ложку свежего лимонного сока.
• Дайте смеси приготовиться при температуре 185 ° F. Будьте осторожны, наблюдая за кремом, пока он готовится, и соответствующим образом отрегулируйте огонь, чтобы смесь оставалась максимально близкой к 185 ° F в течение 5 минут.
• После того, как вы дадите смеси повариться в течение 5 минут, снимите сливки с огня. Затем отставьте на час, чтобы смесь медленно загустела.
• Затем выстелите мелкоячеистое ситечко двойным слоем марли и положите его на большую миску. Как только вы это сделаете, вылейте густую смесь сливок через сырную ткань.
• Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
• Убедитесь, что вы слили всю жидкость, которая осталась в миске, и переложите маскарпоне через фильтр в герметичный контейнер.
• Охладите маскарпоне, пока не будете готовы его использовать. Хранить в холодильнике следует до 3-х суток!

Сыр маскарпоне плохой?

Нельзя отрицать, что маскарпоне просто восхитителен. Он может превратить любой рецепт в шелковистую, сливочную и нежную еду, которая станет настоящим удовольствием. При этом маскарпоне следует рассматривать как угощение.

Нельзя сказать, что маскарпоне — это плохо. Однако, как и многие другие продукты, которые мы любим и которые хотели бы есть каждый день в течение всего дня, из-за высокого содержания жира, если вы едите много маскарпона, это может быть вредно для вас.

Важно знать пищевую ценность продуктов, которые вы едите, и знать, как вы подпитываете свое тело. Маскарпоне содержит много жира, от 60% до 75%.

Это высокая доля насыщенных жиров, и когда одна порция маскарпоне (30 г) сыра маскарпоне содержит 13,2 грамма жира и 129 калорий, вы можете пересмотреть свой выбор продуктов, если вы едите ее регулярно.

Было доказано, что насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина в организме, повышая риск сердечных заболеваний.

При этом жизнь — это баланс, и время от времени есть маскарпоне определенно неплохо. Кроме того, при условии, что вы едите здоровую и сбалансированную пищу в течение большей части времени, вы будете ценить время от времени есть супер-сладкую сливочную еду и тем более цените ее, если вы ее не ели. ежедневно.

3 пикантных рецепта маскарпоне (включая кашу и пепе)

Маскарпоне не только для панеттоне или тирамисо.Намазанный на кростини или взбитый в спагетти, он более роскошный, чем сливочное масло — добавьте немного сахара, и он будет даже более соблазнительным, чем сливки. Вот три альтернативных способа насладиться этим мягким сливочным сыром.

Копченый маскарпоне с анчоусами и ржаным хлебом

Микс 7 унций. маскарпоне с 1 ч. копченый перец, 1 ст. оливковое масло первого отжима и по щепотке соли и молотого черного перца. Вынуть филе анчоусов из оливкового масла. Намажьте смесь маскарпоне на ломтик ржаного хлеба и сверху выложите филе анчоусов.

Копченый маскарпоне с анчоусами и ржаным хлебом

Спагетти Cacio e Pepe с хрустящими артишоками

На 4 порции
Difficulty Easy
Время 40 минут64

спагетти
5 унций. маскарпоне
4 сердечка артишока
цедра 1 лимона
1-11⁄2 стакана тертого пекорино
5-6 ст. оливковое масло первого холодного отжима, плюс
экстра для поливания — соль — перец

Метод:

Очистите сердечки артишока.Нарезать ломтиками 1⁄4 дюйма. Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне и готовьте артишоки около 20 минут или пока они не станут хрустящими. Отложите в сторону.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправьте солью. Добавьте спагетти. Готовьте согласно инструкции на упаковке или до состояния al dente.

В миске разведите маскарпоне примерно 1⁄4 стакана воды для приготовления макарон.

Слейте воду из спагетти. Добавьте маскарпоне и немного масла, перемешайте и посолите по вкусу. Сверху посыпьте пекорино, свежемолотым перцем и цедрой лимона.Добавьте к столу хрустящие ломтики артишока и подавайте.

Спагетти Cacio e Pepe с хрустящими артишоками

Лосось Millefoglie

На 4 порции
Уровень сложности Промежуточный
Время 45 минут

лосось ⁄2 стакана маскарпоне
1⁄2 стакана нарезанного чеснока плюс 1⁄4 стакана, нарезанного ломтиками
1 прямоугольный лист слоеного теста
Икра лосося по вкусу
2 ¼ ч.л.оливковое масло первого холодного отжима
соль — перец

Метод:

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Выстелите противень пергаментной бумагой и поместите лист слоеного теста на противень. Накрыть пергаментной бумагой и поставить на тесто второй противень. Выпекайте около 20 минут.

Смешать чеснок с маскарпоне и оливковым маслом, приправить солью и перцем по вкусу.

Разделите тесто на две ровные прямоугольные части.Сверху выложите слой смеси маскарпоне и слой нарезанного лосося. Добавьте второй слой маскарпоне. Накройте оставшейся прямоугольной частью слоеного теста. Сверху выложите дополнительный слой смеси маскарпоне и слой нарезанного лосося.

В комплекте с последним слоем маскарпоне, икры лосося и нарезанным чесноком. Подавать немедленно.

Рецепты Давиде Бровелли
Фотография Риккардо Леттьери
Укладка Фабио Финацци

Простой домашний рецепт сыра Маскарпоне

Сделать сыр маскарпоне в домашних условиях проще простого! Все, что вам нужно, это жирные сливки и лимонный сок.Вы больше никогда не захотите его покупать!

Раньше, когда я готовил тот восхитительный яблочный пирог с маскарпоне, коричневым маслом, золотистым сиропом и глазурью из швейцарского безе и сливочного крема, я пошел в пару магазинов в поисках сыра маскарпоне.

Я нашел его в своем местном курятнике, а также у Торговца Джо, но он был дорогим. В тот день я купил маленькую ванну, и по дороге домой из магазина я задумался, смогу ли я сделать ее с нуля.

Оказывается, смог.И я сделал. Это очень просто. А теперь и маскарпоне можно сделать самому!

Один читатель однажды сказал мне, что им нравятся эти типы . Я не знал, что смогу сделать это дома! рецептов, потому что 1) они экономят деньги и 2) можно приготовить эти вкусные блюда из органических ингредиентов и без каких-либо добавок.

Я чувствую то же самое! Я люблю делать такие вещи, как домашний золотой сироп, европейское культивированное масло, исландский скир, немецкий творог, взбитые сливки и сливки.

Приготовление маскарпоне в домашних условиях аналогично приготовлению сливок, сливок и творога. Начните со свежих жирных сливок, добавьте что-нибудь, чтобы крем свернулся, а затем процедите жидкость.

Это простой процесс, но он требует времени — не активного времени, а просто времени в холодильнике. Вам понадобится около 10 минут, чтобы приготовить маскарпоне, и 12 часов в холодильнике, чтобы жидкость стекала. Я рекомендую приготовить свежий маскарпоне за день до того, как вы захотите его использовать.

Что такое маскарпоне?

Маскарпоне — свежий, не выдержанный, пастообразный итальянский сыр из коровьего молока (сливок).Он похож на сливочный сыр, но имеет гораздо более высокое содержание жира и более легкий вкус. Можно назвать это итальянским сливочным сыром.

Из чего сделан сыр маскарпоне?

В состав сыра маскарпоне входят жирные сливки и лимонный сок. Вот и все!

Какой вкус у маскарпоне?

Текстура похожа на сливочный сыр, но более сливочная. Вкус похож на более легкий, чуть более сладкий и насыщенный вариант сливочного сыра. Что-то среднее между сливочным сыром и взбитыми сливками.

Маскарпоне пастеризован?

Да, маскарпоне сделан из пастеризованных сливок.

Как мне использовать маскарпоне?

Маскарпоне универсален, потому что его можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах. Один из наиболее распространенных способов использования маскарпоне — это тирамису, но вы также можете использовать его в выпечке, тортах, муссе, этой восхитительной глазури, начинке канноли, чизкейке с маскарпоне, фруктовой пицце, чтобы добавить глубины и аромата взбитым сливкам, в пасте. соусы, картофельное пюре, соусы или даже крекеры (с инжирным джемом сверху… вкуснятина) в качестве закуски.Идеи безграничны!

Где я могу купить сыр маскарпоне?

Если вам интересно, где купить сыр маскарпоне для тирамису или другого любимого блюда, вам повезло, потому что его обычно легко найти. Я купил его в Trader Joe’s и видел в Whole Foods, моем местном курятнике, и в Harris Teeter. Вы также можете добавить ванну к своему заказу на Amazon здесь или здесь.

Где будет маскарпоне в продуктовом магазине?

Я всегда находил его в отделе молочных продуктов или сыра в маленьких пластиковых баках.Если вы его не видите, поищите в магазине интернациональной кухни, деликатесов или гурманов.

Что мне нужно для приготовления домашнего маскарпоне?

• Густые сливки (лучшие органические не ультрапастеризованные сливки, которые вы можете купить)
• Лимонный сок (я использовал свежий лимонный сок)
• Кастрюля
• Деревянная ложка
• Термометр для конфет (я использую этот)
• Чаша для смешивания
• Сетчатый фильтр (тот, который удобно лежит на сетчатом фильтре)
• Марля, тонкое кухонное полотенце или многоразовая дренажная ткань

Где я могу получить набор для приготовления сыра?

Вам абсолютно необходим набор для изготовления сыра, чтобы сделать маскарпоне своими руками? Это не обязательно (при условии, что на кухне уже есть все необходимое), но может быть полезно, особенно если вы планируете делать другие виды сыра.Этот базовый набор для сыроварения дает вам все необходимое для приготовления домашнего маскарпоне, моцареллы, бурраты, шевра, рикотты и многого другого. Что мне действительно нравится, так это то, что в комплект входит многоразовая дренажная ткань! Если вы действительно хотите заняться сыроварением, обратите внимание на этот роскошный набор!

Маскарпоне… Как это произносится?

Мне пришлось добавить это, потому что я обнаружил, что годами неправильно произносил это слово! Ха! Но я страдаю дислексией, поэтому все время неправильно пишу и неправильно произносю слова.Во всяком случае, произносится как mahs-car-POH-nay .

Какие еще виды свежего сыра можно приготовить со сливками?

Если вам нравится маскарпоне, попробуйте приготовить немецкий творог (еще один свежий сыр) или крем-фрайш, взбитые сливки или исландский скир!

Как приготовить домашний сыр маскарпоне — очень простой рецепт маскарпоне

Для приготовления маскарпоне вам понадобится не пастеризованных жирных сливок , в идеале — лучшие органические жирные сливки, которые вы можете купить.Я покупаю органические не ультрапастеризованные жирные сливки в местном курятнике или в Whole Foods. Если вы не можете найти не ультрапастеризованные сливки, вы можете попробовать ультрапастеризованные сливки, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов, но имейте в виду: они также могут не сработать.

Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне. Вы хотите довести его до слабого кипения или примерно до 190F / 87C. Я использовал термометр, чтобы убедиться, что не нагрел его выше этой температуры. Медленно нагрейте сливки и часто помешивайте деревянной ложкой или венчиком, чтобы не обжечься.

Как только температура достигнет 190F / 87C, добавьте лимонный сок и продолжайте помешивать около 5 минут, пока он не загустеет. Снимите крем с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры. По мере остывания крем еще немного загустеет.

Затем поместите ситечко над миской и поместите в ситечко несколько слоев марли, тонкого чистого кухонного полотенца, выстланного бумажным полотенцем или многоразовой дренажной тканью. Вылейте сливки в ситечко с подкладкой. Накройте крем остатками марли или полотенца и уберите в холодильник на 12 часов, чтобы жидкость стекала.

Примерно через 12 часов маскарпоне должен стать густым, но растекшимся. Выньте из ситечка и храните в закрытой миске или банке до 5 дней или около того.

Время подготовки 10 минут

Время отдыха 12 часов

Общее время 12 часов 10 минут

Состав

• 2 чашки [480 мл] жирных сливок (НЕ ультрапастеризованных)
• 2 чайных ложки лимонного сока

Инструкции

1. Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне.Вы хотите довести его до слабого кипения или около 190F / 87C. Я использовал термометр, чтобы не сильно нагревать его. По мере того, как сливки нагреваются, часто помешивайте деревянной ложкой или венчиком.
2. Добавьте лимонный сок и продолжайте помешивать, пока он не загустеет. Моему крему потребовалось около 5 минут, чтобы нагреться и загустеть.
3. Снимите крем с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры. По мере остывания крем загустеет еще больше.
4. Поместите фильтр в миску. Затем положите в ситечко несколько слоев марли или тонкого кухонного полотенца, выстланного бумажным полотенцем.
5. Вылейте охлажденные сливки в ситечко с подкладкой. Накройте крем остатками марли или кухонным полотенцем и поместите в холодильник на 12 часов или до загустения.
6. Соскребите маскарпоне с полотенца или марли (моя легко оторвалась) и поместите в запечатанную миску или банку.
7. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Хотите еще рецептов?

Щелкните здесь, чтобы получить 25 европейских фаворитов!

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Что такое сыр маскарпоне и как его приготовить дома

Упомяните маскарпоне, и большинство людей, вероятно, подумает о всеми любимом итальянском десерте — тирамису.Этот мягкий итальянский сыр, сделанный из двойных или тройных сливок, имеет богатую маслянистую текстуру и роскошно сливочный, слегка сладковатый вкус. Он наиболее известен как ингредиент десерта, но он также хорошо подходит для придания кремовой нотки пикантным блюдам.

Считается, что маскарпоне был создан в позднем средневековье в Ломбардии, регионе, известном своими молочными продуктами, в том числе другими известными сырами, такими как Грана Падано, Горгонзола и Таледжио. Он используется в нескольких региональных блюдах Ломбардии и считается фирменным блюдом этого региона.

Никто точно не знает, откуда произошло название «маскарпоне», поскольку две самые популярные теории предполагают предполагаемое сходство с другими молочными продуктами. Во-первых, название происходит от маскарпа , несвязанного молочного продукта, сделанного из сыворотки стракчино, а во-вторых, оно происходит от маскарпа , слова на местном диалекте рикотты.

Люди склонны предполагать, что маскарпоне — это сливочный сыр, но, несмотря на название, сливочный сыр обычно делают из молока, а маскарпоне на самом деле делают из сливок.Он содержит как минимум вдвое больше жира, чем большинство сливочных сыров — обычно от 50 до 75 процентов жира, — что придает ему богатый, тающий вкус и гладкую, легко намазываемую консистенцию.

В отличие от многих сыров, в которых в качестве загустителя используется сычужный фермент животного происхождения, в маскарпоне используются кислые вещества, такие как лимонный сок, уксус или лимонная кислота, для свертывания сливок и превращения их в сыр. Это означает, что маскарпоне подходит тем, кто придерживается вегетарианской диеты, и вы даже можете приготовить веганский вариант, заменив крем на кокосовый крем.

Как приготовить домашний маскарпоне: рецепт

Качественный маскарпоне сложно достать, не говоря уже о том, что он дорогой, но этот восхитительный сливочный сыр действительно можно приготовить на собственной кухне, и это довольно просто, если знать, как это сделать.

Хорошая новость заключается в том, что для домашнего маскарпоне требуется всего два легко доступных ингредиента — цельные сливки (или жирные сливки) и лимонный сок. Вам понадобится примерно одна столовая ложка лимонного сока на каждую чашку сливок. Менее хорошими новостями является то, что это требует некоторой точности, поэтому вы должны следить за тем, чтобы смотреть его все время.Для этого рецепта просто необходимо использовать термометр для конфет. Если у вас его еще нет, вам нужно будет вложить в него деньги или попросить друга одолжить вам свою в обмен на угощение из маскарпоне, когда вы закончите.

Техника в основном включает в себя нагревание и охлаждение сливок с добавлением лимонного сока на полпути, чтобы он загустел. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Температура очень важна для этого рецепта, поэтому постоянно проверяйте термометр.Когда крем достигнет 185 F (85 C), снимите с огня и дайте ему остыть до 140 F (60 C). Повторите процесс, нагревая сливки до 185 F (85 C), но на этот раз добавив лимонный сок, прежде чем дать ему снова остыть до 140 F (60 C). Когда крем нагреется, перелейте его в стеклянную миску, чтобы он полностью остыл.

Теперь крем остыл, нужно слить сыворотку, пока не останется только густой кремообразный творог. Поставьте сито над большой миской, чтобы собрать жидкость, и выстелите сито кухонным полотенцем или несколькими слоями марли.Вылейте сливки в выстланное сито и поставьте в холодильник на 24 часа. Когда вы вернетесь, ваше сито должно быть заполнено правильно загустевшим маскарпоне. Для достижения наилучшего результата используйте его сразу, иначе его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

Альтернативы маскарпоне

Если у вас закончился маскарпоне и у вас нет времени приготовить свежую партию, есть множество альтернатив, которые вы можете использовать в качестве замены, хотя одни лучше подходят для сладких блюд, а другие — для пикантных.

По текстуре и содержанию жира ближе всего к маскарпоне сливки со сгустками, наиболее известные как начинка для лепешек в английских графствах Девон и Корнуолл. Сгущенные сливки составляют около 55% молочного жира, и они также являются роскошным дополнением к десертам, тортам и выпечке.

Есть также несколько альтернатив маскарпону с низким содержанием жира, которые стоит рассмотреть, если вы пытаетесь избежать избытка насыщенных жиров. Маскарпоне восхитителен, но из-за его очень высокого содержания жира им следует пользоваться только изредка.Даже наши более здоровые альтернативы довольно богаты жирами, и их следует употреблять в умеренных количествах.

Сливочный сыр и взбитая рикотта имеют похожий сливочный вкус на маскарпоне, но содержат половину калорий. Их можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, и если вы используете их в последнюю минуту, а не в качестве обезжиренного варианта, вы можете смешать их со взбитыми сливками для более роскошной текстуры.

Другие молочные продукты с такой же гладкой консистенцией, как сметана, крем-фреш и греческий йогурт.Они, как правило, имеют слегка кисловатый, острый вкус, который лучше подходит к пикантным блюдам, чем к десертам.

Что делать с маскарпоне

Восхитительно сливочный с легким оттенком сладости маскарпоне часто используется как густая, шелковисто-гладкая альтернатива сливкам в десертах, выпечке или тортах. Он, вероятно, наиболее известен как один из ключевых ингредиентов тирамису, маслянистый вкус которого используется для уравновешивания горечи кофе. Попробуйте смешать его с сахарной пудрой и подавать с любимым десертом или использовать вместо сливочного сыра для поистине декадентского чизкейка.

Хотя маскарпоне чаще всего используют в десертах, его также можно использовать для обогащения пикантных блюд. Он отлично подходит для добавления в супы и соусы для пасты, а также в ризотто и сливочные овощные запеканки. Подавайте к копченому лососю, свежей спарже и лимону или смешайте его с начинкой для пирога с заварным кремом или несладкого пирога.

Если вы только что приготовили партию маскарпоне и хотите побаловать себя или своих гостей ужина действительно роскошными десертами, мы собрали несколько наших фаворитов, которые наверняка попадут в цель.

Сливочный маскарпоне и горький кофе представляют собой классическую комбинацию вкусов, и эти легкие, пушистые кексы эспрессо идеально сочетаются между собой.