Как сварить брокколи (пошаговый рецепт с фото)
Порции: 8 порций Сложность: Легкая Подготовка: 1 мин Приготовление: 10 мин Общее время: 11 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность: 28 ккал
Описание блюда
Здравствуйте, дорогие читатели, очень рада видеть Вас на страничке моего сайта!
Диетологи всего мира сходятся во мнении, что идеальным гарниром к мясу или рыбе являются овощи. И сегодня я расскажу Вам как приготовить такое сопутствующее блюдо из капусты брокколи. Многие недолюбливают этот продукт, а зря, ведь данный овощ обладает следующими положительными качествами.
- Является отличным источником белка и аминокислот, которых здесь больше, чем в мясе и яйцах.
- Содержит богатый витаминно-минеральный комплекс веществ (витамины: С, К, А, группы В и минералы: марганец, натрий, фосфор, кальций, магний, селен, цинк, медь, железо), который помогает защищать наш организм от вирусных инфекций, нормализовать работу нервной системы, улучшить зрение, регулировать сахар в крови и уровень холестерина, повысить восприятие, концентрацию и память.
- Является гипоаллергенным, поэтому он так часто выбирается для первого прикорма малышей.
- Содержит большое количество клетчатки, которая помогает беспрепятственно вывести неусвоенную пищу, а также очистить организм от шлаков и токсинов.
- Токоферол — природный антиоксидант, который входит в состав брокколи, сохраняет молодость и отдаляет увядание кожных покровов.
- Имеет в своем составе хлорофилл с каротином, которые нейтрализуют и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращают образование рака и других онкологических заболеваний.
Наряду с этими благоприятно действующими на организм человека свойствами, данный продукт обладает низкой калорийностью и даже ускоряет обмен веществ, приводя к естественному снижению веса.
Поэтому не будем откладывать и прямо сейчас приготовим эту замечательную разновидность капусты…
Ингредиенты
0/3 Ингредиенты
Описание приготовления
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Я использую замороженную капусту. Она не требует дополнительной обработки.
Если у Вас свежий продукт, его необходимо замочить на 5-10 мин в соленой воде, чтобы избавиться от возможного появления мелких насекомых. Когда жучки всплывут, жидкость сливаем, овощ промываем под краном и разбираем на соцветия, стебель нарезаем брусочками.
- Шаг 2
В кастрюлю наливаем около 1,5-2 л воды, добавляем соль (1 ст.л), ставим посуду на плиту и ждем пока ее содержимое не закипит.
- Шаг 3
В кипящую жидкость забрасываем замороженный овощ.Если у Вас свежая капуста, сначала кладем в кастрюлю стебли, ждем 2 мин и после этого добавляем соцветия.
- Шаг 4
Накрываем посуду крышкой и варим брокколи до мягкости (3-4 мин). Готовность проверяем с помощью вилки.
Тем временем в глубокую миску наливаем очень холодную воду (1 л), по возможности кладем туда несколько кубиков льда.
- Шаг 5
Готовую капусту перекладываем шумовкой из горячей жидкости в холодную на 1-2 мин для того, чтобы сохранить ярко-зеленый оттенок продукта и придать ему хрустящую текстуру.
- Шаг 6
Через сито или дуршлаг сливаем воду, солим по вкусу (я вообще этого не делаю) и угощаем домашних полезным и вкусным блюдом.
- Шаг 7
Заметки
- Если у Вас свежая капуста брокколи, тогда ее необходимо замочить на 5-10 мин в соленой воде, чтобы избавиться от возможного появления мелких насекомых. Когда жучки всплывут, жидкость сливаем, овощ промываем под краном.
- Если у Вас свежий овощ, сначала кладем в кастрюлю стебли, ждем 2 мин и после этого добавляем соцветия.
- Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, сразу после приготовления поместите основной ингредиент в холодную воду на 1-2 мин.
как приготовить брокколи и цветную капусту
Вы знаете, как приготовить брокколи и цветную капусту так, чтобы невозможно было остановиться в процессе обеда-ужина? Я вообще очень люблю овощи и, в отличие от моих домочадцев, готова питаться ими в режиме нон-стоп. Дети же (как, впрочем, и супруг) к растительной пище относятся крайне прохладно, поэтому мне приходится периодически объявлять им войны в попытке приучить к тому меню, которое нравится мне. Брокколи и цветная капуста с сыром — тот вариант, на который довольно охотно соглашаются обе стороны. Я от этого блюда млею (хотя на мой вкус можно обойтись и без сыра), семейство благосклонно терпит, в итоге все более-менее довольны и не голодны. Особенно хорошо то, что на приготовление такого ужина требуется самый минимум времени и усилий, а если еще и часть полномочий делегировать детям (мелкие девицы последнее время с удовольствием натирают сыр на терке, а старших уже можно попросить предварительно отварить овощи, чтобы вечером все свелось к 5 минутам колдовства), получается вообще суперпростое блюдо с прекрасными питательными свойствами.
— Милый, ты что-нибудь принёс?
— Нет…
— Ничего, с капустой вкуснее всего капуста.
к/ф «Чарли и шоколадная фабрика» (Charlie and the Chocolate Factory)
В общем, если бы меня кто-то спросил, как приготовить брокколи и цветную капусту, я бы ответила так: очень просто! Минимум движений, почти никаких усилий, отличный результат. Смотрите и повторяйте.
Как готовить брокколи и цветную капусту
Ингредиенты для приготовления брокколи и цветной капусты
1/2 кочана цветной капусты;
1/2 кочана брокколи;
3 ст. л. тертого пармезана;
100 г моцареллы;
3 ст. л. растительного масла;
соль, перец по вкусу.
Инструкция
- Большую кастрюлю с водой ставим на плиту, добавляем ложку соли. После закипания выкладываем цветную капусту, разделенную на удобные соцветия, провариваем около 3 минут, достаем шумовкой.
- В эту же воду опускаем брокколи, достаем спустя полминуты, сразу опускаем в миску с ледяной водой.
- Избавляемся от лишней жидкости.
- После того, как цветная капуста и брокколи подсохнут, выкладываем овощи на разогретую с маслом сковороду.
- Обжариваем до легкой золотистости.
- Всыпаем натертую на крупной терке моцареллу и пармезан на мелкой терке. Перемешиваем и сразу выключаем.
- Раскладываем по тарелкам и подаем — в горячем виде вкуснее, сыр тянется, аромат плывет по кухне… Впрочем, и после остывания тоже круто.
- Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики
Как приготовить замороженную брокколи вкусно и оригинально
Капуста брокколи – один из самых полезных овощей. В 100 г брокколи — всего 34 килокалории, зато 43 % дневной нормы витамина А, 100 % суточной нормы аскорбиновой кислоты, 85 % витамина К. Кроме того, она богата калием, магнием, фосфором и витаминами группы В. Так что она наилучшим образом помогает укрепить иммунитет, что актуально в холодное время года, и при этом позволяет поддерживать себя в форме.
Зимой свежую брокколи купить сложно, но существует множество рецептов, как приготовить замороженную брокколи вкусно и оригинально, сохранив максимум полезных веществ и красивый вид этого овоща.
Брокколи на первое
Полезны и вкусны первые блюда из замороженной брокколи. Особенно хорошо удаются из нее супы-пюре. Она хорошо сочетается с картофелем, морковью, луком и чесноком, а также с цветной капустой. Вот один из вариантов вкусного и простого в приготовлении супа из капусты брокколи.
Потребуются ингредиенты:
- брокколи замороженная – один пакет,
- морковка среднего размере – одна,
- лучок репчатый – один,
- вода – пол-литра,
- молоко – стакан,
- чеснок – парочка зубчиков,
- соль, перец – по вкусу,
- сливочное масло – 50 г.
Процесс приготовления:
- Почистите и крупно порежьте лучок и морковку.
- Положите их вместе с брокколи и чесноком в кастрюлю, залейте водой. Никогда не используйте для приготовления овощных супов алюминиевую посуду – она окисляется. Варите суп из брокколи в эмалированной или нержавеющей посуде.
- Посолите, поперчите, варите до мягкости овощей. Времени на это уходит совсем немного – около 10 минут после того, как вода закипит.
- Измельчите сваренные овощи блендером прямо в кастрюле. Если такой возможности нет, то переложите их в чашу блендера, а после измельчения верните в бульон и хорошо перемешайте.
- Влейте молоко, доведите до кипения, добавьте масло, мешайте, пока оно не растворится, и снимайте с огня.
Брокколи на гарнир
Из замороженной брокколи можно приготовить вкусные и оригинальные гарниры. Детям придется по душе пюре из брокколи и цветной капусты. По пакету брокколи и цветной капусты для этого надо отварить в подсоленной воде и измельчить блендером. Такое блюдо можно давать даже совсем маленьким детям.
Второй вариант гарнира – с чесночными чипсами. Для него потребуются ингредиенты:
- брокколи – 400 г (можно взять пачку замороженной капусты брокколи),
- чеснок – 4 зубчика,
- масло оливковое – совсем немного для жарки.
Процесс приготовления:
- Отварите брокколи в подсоленной воде минут пять (главное – не переварить), опустите на минутку в холодную воду, выньте шумовкой и дайте стечь.
- Порежьте тонко чеснок и обжарьте его в небольшом количестве оливкового масла.
- Выньте чеснок и обжарьте немного в чесночном масле брокколи.
- Подавайте, посыпав чесночными чипсами.
Брокколи на завтрак
Капусту брокколи можно подавать как самостоятельное блюдо. Одним из таких вариантов может стать оригинальный омлет – идеальный вариант для завтрака. Для этого нужно приготовить смесь, как для обычного омлета: из яиц, молока и муки с солью и перчиком. После этого отварите до полуготовности брокколи, разложите в формы для кекса соцветиями вниз и залейте яичной смесью, оставив небольшое расстояние до края, так как омлет будет подниматься. Выпекайте в духовке. После выньте из формочек и разложите по тарелкам. Дети будут от такого необычного завтрака в восторге. Каждый омлетик напоминает грибочек.
Брокколи на обед
Отличным вариантом второго блюда может стать паста с ветчиной и брокколи. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:
- капуста брокколи – 400 г,
- макароны – 400 г,
- ветчина – 200 г,
- лук молодой – 50 г,
- сливки – 200 мл,
- сыр твердый – 100 г,
- масло оливковое – 50 мл,
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отварите макароны и промойте их.
- Отварите брокколи и на полминуты опустите в холодную воду.
- Обжарьте порезанный мелко лук, ветчину, порезанную полосочками, брокколи.
- В кастрюльке соедините и доведите до кипения сливки и мелко потертый сыр, пока сыр не растворится.
- Опустите в соус макароны и капусту с ветчиной, подогрейте, разложите по тарелкам и подавайте, украсив зеленью, например, веточкой базилика.
Брокколи на ужин
Неплохим вариантом блюда для званого ужина может стать картофель, фаршированный брокколи. Для этого его надо запечь, очистить, срезать примерно треть. Из большей части вырежьте серединку и измельчите вместе со срезанной верхушкой. Потрите сыр и смешайте половину его с измельченным картофелем. Оставшийся сыр насыпьте в картофельные лодочки, сверху положите отваленную брокколи, посыпьте смесью из сыра и картофеля, запеките.
Сырные кексы с брокколи для фуршета
Потребуются ингредиенты:
- брокколи – 400 г,
- сыр твердый – 100 г,
- мука – стакан с горкой,
- яйцо куриное – два,
- масло сливочное – 50 г,
- сахар – десертная ложка,
- соль – ? чайной ложки,
- куркума – ? чайной ложки,
- сода – чайная ложка,
- молоко – полстакана,
- чеснок – один зубчик.
Процесс приготовления:
- Отварите брокколи до полуготовности. Опустите ненадолго в холодную воду.
- Сделайте тесто из остальных компонентов.
- На дно каждой маленькой формочки для кексов налейте немного получившейся смеси, положите в каждую формочку по соцветию капусты, залейте тестом.
- Выпекайте полчаса в духовке при температуре около 180-200 градусов.
Такая закуска подойдет для фуршета, но может подаваться и просто так. Детям она точно придется по вкусу.
Елена Пронина
Что можно приготовить из капусты брокколи
Добрый день. Сегодня, как я и обещала в прошлой статье, будем вкусно и просто готовить не совсем привычную для многих капусту — брокколи. На протяжении столетий она была малоизвестна за пределами Италии, а теперь, цветущая зеленая красавица справедливо признана королевой среди других видов капусты.
Из-за причудливой формы соцветий, похожих на маленькие зеленые деревца, своих полезных свойств и вкусовых качеств, брокколи завоевала популярность в кухнях самых разных народностей. Из нее научились готовить огромное разнообразие вкусных блюд, таких как пюре, супы, салаты, закуски, запеканки, оладьи и др. Она хорошо сочетается с другими продуктами.
Брокколи можно назвать овощем красоты. Ведь в ней содержится большое количество бета-каротина, который является витамином молодости. Стоит только начать регулярно употреблять ее, как кожа становится гладкой и подтянутой.
Использование такого продукта благотворно воздействует на кровь, нервную систему, зрение, работу кишечника.
Я подобрала пять интересных, на мой взгляд, рецептов блюд из брокколи, приготовленных различными способами: отварная, поджаренная в кляре на сковороде, запеченная в духовке, острая в китайском стиле и, конечно, в виде салата. Еще в этой статье вы найдете видео с тремя лучшими соусами для салата из этой капусты.
Экспериментируйте, пробуйте, наслаждайтесь!
Как приготовить капусту брокколи полезно, вкусно и просто
Делюсь секретом как приготовить вкусное диетическое блюдо из брокколи за пять минут, в котором сохраняются основные полезные свойства. Его можно использовать, как перекус. А также, как полноценный ужин или, как гарнир для основного блюда.
Необходимо учитывать немаловажный факт об этой капусте. Овощ нельзя использовать для приготовления овощных отваров. Считается, что в суп при варке попадают особенно вредные для человеческого организма пуриновые основания — аденин и гуанин. Поэтому, если вы хотите приготовить суп с брокколи, сначала отварите капусту, слейте отвар, и добавляйте ее в уже готовое кушанье.
Все мы знаем, что чем дольше варить овощи, тем меньше в них остается витаминов. За 10 минут термической обработки мы теряем 20% полезных свойств.
Для приготовления нам потребуется:
- Капуста брокколи — 500 г.
- Сода — 20 г.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
1. Моем капусту холодной водой, разделяем с помощью ножа на соцветия. Удобно это делать расположив овощ вниз головой.
2. Опускаем веточки в подсоленную кипящую воду.
3. Для того, чтобы овощ остался ярко зелёным, добавляем в кастрюлю маленькую щепотку соды. Готовим под закрытой крышкой 3 минуты.
4. Чтобы сохранить максимум питательных веществ и витаминов, после того, как капуста сварилась, её нужно сразу выложить в миску с холодной водой на одну минутку. Рекомендуется в воду добавить лёд.
5. Теперь, на мой взгляд, самое вкусное — делаем соус к салату из брокколи: измельчённый чеснок через пресс смешиваем с соком половинки лимона и оливковым маслом.
6. Брокколи выкладываем в блюдо и поливаем сверху соусом.
Вот такой простой рецепт приготовления капусты.
Пошаговый рецепт приготовления капусты брокколи в кляре
Очень вкусный вариант приготовления брокколи. Соцветия капусты во вкуснейшем кляре, присыпанные тертым сыром. Такие симпатичные жаренные кусочки придутся по вкусу даже вашим детям!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи — 1 кг.
- Мука — 200 г.
- Сметана густая — 1,5 стакана
- Сыр Пармезан — 100 г.
- Яйца — 4 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — половина пучка
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
1. Готовим кляр: очищаем чеснок, выдавливаем его в миску через пресс. Разбиваем туда же яйца и взбиваем все венчиком или миксером.
2. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем смесь в миску с кляром.
3. Добавляем сметану и продолжаем перемешивать.
4. Укроп мелко измельчаем, соединяем с остальными ингредиентами, солим, перчим. Наш кляр готов.
5. Брокколи промываем и разбираем его на соцветия, тщательно обсушиваем.
6. С помощью вилки обмакиваем кусочки капусты в кляре, затем жарим ее на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
7. Аппетитные хрустящие кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Посыпаем готовое блюдо тёртым сыром.
Рецепт приготовления брокколи в духовке
Хрустящая сырная корочка и нежные овощи — идеальное сочетание. Если к вам неожиданно вдруг нагрянули гости, то этот рецепт как раз то, что нужно. Красивая и полезная запеканка из брокколи готовится в духовке быстро и легко.
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи — 400 г.
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Горчица — 1 ч. ложка
- Мука — 3 ст. ложки
- Твёрдый сыр — 150 г.
- Черный перец — 0,5 ч. ложки
- Соль — щепотка
1. Брокколи моем, разделяем на соцветия, выкладываем в форму для запекания.
2. Сыр трём на крупной тёрке.
3. Готовим смесь для заливки запеканки: взбиваем в миске яйца, вливаем к ним молоко, добавляем просеянную муку и половину тертого сыра. Солим и перчим, добавляем горчицу. Всё хорошенько перемешиваем и этой массой заливаем брокколи.
4. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
Ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут.
Готовим брокколи на сковороде с грибами
Хотите удивить кого-то особенного чем-то необычным?! Как вам китайская кухня? Брокколи с грибами и имбирем под экзотическим соусом, с добавлением кунжутного масла. И звучит, и выглядит очень аппетитно!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи — 1 шт.
- Шампиньоны — 4 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Имбирь — 6 пластиков
- Крахмал рисовый — 1 ч. ложка
- Вода — 50 мл.
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Устричный соус — 2 ст. ложки (можно заменить бальзамическим по-вкусу)
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Приправа 13 специй — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Растительное масло — для жарки
1. Брокколи промываем, разделяем на соцветия. Грибы разрезаем на небольшие кусочки (на 8 частей), чеснок делим на три части.
2. Для того чтобы капуста стала мягче, и на её обжарку ушло меньше времени, необходимо её отварить. В кипящую воду опускаем брокколи и варим 3 минуты.
3. Готовим соус: в глубокую тарелку или миску выливаем такие ингредиенты, как устричный соус, соевый соус, воду. Если нет устричного соуса — можно обойтись без него. Высыпаем приправу 13 специй, сахар и крахмал. Всё перемешиваем.
4. На сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем чеснок и имбирь одну минуту.
5. Добавляем на сковороду грибы и жарим еще пару минут.
6. К грибам добавляем брокколи и заливаем овощи соусом. Овощную смесь готовим 2 минуты помешивая.
6. Как только все продукты в сковороде пропитаются соусом, а грибочки станут мягкими, выключаем плиту.
За полминуты до завершения приготовления, добавляем кунжутное масло.
Более подробно можно посмотреть рецепт приготовления этого блюда на видео ниже.
Рецепт необычный, но очень вкусный.
Очень вкусный рецепт салата из капусты брокколи
Как можно обойтись без витаминного салата при здоровом образе жизни?! Брокколи, запеченный сладкий перец, кукуруза… Все это заправлено ароматным соусом с чесночком и лимончиком — ярко, просто и очень вкусно! Такой салат может стать прекрасным украшением праздничного осеннего стола!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи — 500 г.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кукуруза консервированная — 3 ст. ложек
- Чеснок — 2 — 3 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Гранатовый соус — 1 ст. ложка
- Соль
1. Капусту промываем, разбираем на соцветия.
2. Отвариваем брокколи в кипящей подсоленной воде 3 минуты и быстро охлаждаем холодной водой, чтобы капуста осталась хрустящей.
3. Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 10 минут (чтоб он стал мягким). Измельчаем на небольшие кусочки.
4. Готовим заправку: наливаем оливковое масло, выжимаем сок лимона, выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем гранатовый сок и соль по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
5. В миске смешиваем такие ингредиенты: перец, капусту, кукурузу.
Заправляем салат соусом, перемешиваем. Наш салат готов!
9 рецептов приготовления капусты брокколи быстро и вкусно
Брокколи — это прекрасный диетический овощ, однолетнее растение семейства капустных, имеет темно-зеленые соцветия и сочные кочерыжки. Наверно, невозможно придумать, что может быть полезнее этой удивительной капусты. Друзья всем привет и как Вы наверно догадались сегодня будем готовить блюда из брокколи так, чтобы это было быстро и вкусно.
Ее лечебные свойства очень ценятся в народной медицине. Диетологи советуют употреблять в свой рацион брокколи регулярно. Учеными доказано, что при употреблении этого овоща снижается избыточный вес, нормализуется сахар в крови, нормализуется процесс пищеварения, даже борется с таким недугом, как язва желудка и обладает противовоспалительным и заживляющим свойством.
Детям и новорожденным это самый первый прикорм, который можно давать без опасения. На него никогда не будет аллергии и от него не будет болеть живот. Моя дочка, когда была маленькая, очень хорошо уплетала пюре из брокколи. Хотя ее трудно было чем-то накормить. Кто еще до сих пор не понял о чем пойдет речь или не знает как выглядит брокколи смотрим фото ниже…
Я думаю, что всех полезных свойств нам не перечислить. Настоятельно вам рекомендую готовить и кушать такой замечательный овощ. Вы все еще не хотите попробовать эту чудесную капусту?! Я уверен, что хотите. Для этого я вам подобрал несколько интересных рецептов и давайте рассмотрим их подробнее.
Как приготовить свежую и замороженную капусту брокколи быстро на сковороде?
Брокколи является доступным овощем и продается в каждом более-менее крупном супермаркете. Поскольку эта капуста относится к сезонным овощам, чаще всего ее можно встретить в замороженном виде.
- Готовим замороженный овощ
- Капуста брокколи – 300 г
- Соль
- Оливковое масло – 20 мл
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Сок лимонный – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
На сковороде
- Овощ полностью размораживать не нужно. Можно разморозить наполовину, но и это не особо обязательно.
- Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с соусом, соком.
- В сотейнике разогреваем масло и выкладываем в него капусту, готовим ее на среднем огне 5-7 мин. За это время овощ разморозится, а вода испарится.
- Жидкой смесью заливаем капусту брокколи, солим ее.
- Жарим еще 10 мин., не забывая помешивать овощ.
- Готовим свежую капусту брокколи
- Капуста брокколи – 250 г
- Соль
- Масло оливковое – 30 мл
- Пряности
Приготовление
- Капусту моем, разрезаем на соцветия. Свежий овощ, прежде чем жарить, мы слегка приварим.
- Кипятим чуть-чуть подсоленную воду, забрасываем в нее капусту и засекаем 5 мин. После этого опускаем овощ в холодную воду. Можно и не делать последнюю процедуру, но тогда капуста не будет блестящей и хрустящей.
- В сковородке разогреваем масло. Прямо в масло добавляем любимые пряности, можно немного чеснока для вкуса добавить и приваренную капусту брокколи. Солим овощ и жарим буквально 5 мин.
- Как только капуста немного зажарится, выключаем под сковородой огонь.
Заготовка из брокколи на зиму в домашних условиях
В этом году, как и в предыдущем, у нас в погребе полно всякой вкуснятины. Капусты всякой разной полно, а вот брокколи не было. Поэтому решил такой недочёт исправить. Решил сделать из этого зелёного овоща салат по-корейски.
Ингредиенты:
- Брокколи – 500 гр.;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Уксус 6% – 30 мл.;
- Вода – 300 мл.;
- Масло растительное – 50 мл.;
- Кориандр – 0,5 ч. л.;
- Перец красный молотый – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Капусту моем под проточной водой и режем на соцветия. Отправляем в кипящую воду на 2 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Перец освобождаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками. Морковь трём на корейской тёрке, а чеснок пропускаем через пресс.
3. Смешиваем все овощи в миске. Добавляем масло, уксус, воду, соль и сахар. Также не забываем про оставшиеся специи. Вновь месим и оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре. За это время овощи дадут сок.
4. Раскладываем салат по чистым банкам вместе с маринадом. Накрываем крышками и отправляем ёмкости в кастрюлю с водой. После закипания, стерилизуем 20 минут.
5. По прошествии времени склянки вытаскиваем и закрываем крышки. Убираем под шубу до полного остывания.
Хранится такой салат в любом прохладном месте всю зиму.
Как вкусно приготовить капусту брокколи в духовке с сыром?
Многие люди отрицают, что блюда, состоящие из овощей без мяса, могут быть вкусными и питательными. Однако на самом деле мнение такое весьма ошибочное и следующий рецепт тому доказательство. Капуста брокколи под сырной корочкой получается невероятно ароматная и сытная.
- Капуста брокколи – 1 кг
- Молоко – 1 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Сыр – 230 г
- Кинза свежая – 1,5 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль, паприка
С сыром
- Брокколи моем, разделяем на соцветия. Кипятим воду, солим ее и опускаем в емкость овощи. Немного привариваем капусту, а после опускаем в холодную воду.
- Сыр нужно потереть на терке.
- Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
- Кинзу моем и режем. Кинзу можно заменить укропом, рукколой.
- В тарелке готовим что-то вроде омлета: взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, немного сыра, зелень, чеснок.
- Выкладываем отваренную капусту брокколи в форму, в которой мы будем ее запекать.
- В форму вливаем получившуюся смесь и ставим ее в разогретый духовой шкаф
- Блюдо будет готово через 30 мин.
- За 5-7 мин. до того, как будете доставать вкусность из духового шкафа, посыпьте ее оставшимся сыром и подождите, пока образуется румяная сырная корочка.
Простой и вкусный рецепт брокколи с фаршем в сметане и сыре
Если мы думаем, что приготовить из фарша и овощей на скорую руку, то зачастую на ум приходят мысли о запеканке. И одну из них мы уже готовили сегодня в первом рецепте.
А сейчас я хочу предложить еще один рецепт. На этот раз это будет паста с овощами. О-о-о…, как же это будет вкусно!!!
Вы наверняка подумали, что это долго… Нет, совсем не долго, и сейчас, прочитав рецепт, Вы приятно удивитесь тем, что приготовить такое блюдо на самом деле проще некуда. А главное весь процесс пройдет с маленькими временными затратами.
Нам понадобится:
- Макароны — 160 грамм
- Лук — 2 средние головки
- Морковь — 1 штука
- Помидор — 1 штука
- Фарш куриный — 200 грамм
- Брокколи — 200 грамм
- Сметана — 30 грамм
- Сыр пармезан (либо другой твердый) — 30 грамм
- Оливковое масло — 30 грамм
- Вода — 2 стакана
- Специи по вкусу
Приготовление:
1. Сразу же подготовим все, что нужно. Процесс готовки будет проходить быстро, и времени на отвлечение у нас не будет. И так, нарезать кубиками лук, морковь и помидоры.
Брокколи нарезать удобными для употребления сегментами.
Сразу подготовить фарш и отмерить необходимое количество макаронных изделий.
2. Сковороду поставить на огонь и согреть ее, затем влить оливковое масло и дать ему немного согреться. Условно разделить площадь сковороды на сегменты и сразу же выложить всю нарезку, кроме капусты. Туда же отправить макароны и фарш.
Вот какая красота у нас получилась.
3. Влить необходимое количество воды и всыпать специи. Можно добавить те, которые любите. Сюда отлично подойдут прованские травы, или сушеный базилик с орегано и розмарином. Травки все легкие, но имеющие богатый аромат.
Не дожидаясь, пока закипит, закрыть содержимое крышкой. Оставить тушиться на медленном огне пятнадцать минут. Пока массу не перемешиваем.
4. К распаренным ингредиентам добавить капусту и сметану, перемешать и тушить еще пять-семь минут.
Вместо сметаны можно добавлять и сливки, и даже молоко. Также получится очень нежный вкус.
5. В самом конце приготовления посыпать сверху тертым сыром. Уже не перемешивая, вновь накрыть крышкой и дать блюду возможность настояться примерно 5 минут.
За это время сыр должен успеть растаять и напитать своим вкусом и ароматом каждый имеющийся в сковороде кусочек.
Подавать блюдо следует горячим и кушать обязательно с удовольствием!
Как приготовить капусту брокколи в кляре?
Брокколи, приготовленная таким образом, может послужить отличной закуской. Получается капуста очень ароматная и хрустящая.
- Капуста брокколи – 400 г
- Пиво – 270 мл
- Мука – 130 г
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твердый – 55 г
- Подсолнечное масло – 60 мл (180 мл для жарки)
- Соль, перец
В кляре
- Брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин.
- Используем просеянную муку, которую соединяем в глубокой тарелке с остальными сухими ингредиентами, которые указаны в рецепте.
- Пиво предварительно достаем из холодильника, чтобы оно стало теплым. Постепенно вливаем его в тарелку с ингредиентами и хорошо размешиваем массу.
- Яйца взбиваем миксером. Если взбивать яйца будете вилкой, то отделите желтки от белков и взбейте отдельно, а после аккуратно перемешайте.
- Добавляем взбитые яйца в тесто.
- Сыр трем и также отправляем в кляр. На этом же этапе вливаем в тарелку масло, перемешиваем массу.
- В сковороде разогреваем масло. Огонь во время обжаривания брокколи должен быть сильный.
- Опускаем капусту в кляр и кладем на сковородку. Жарим до момента появления золотистой корочки на овоще.
- Далее выкладываем капусту брокколи на блюдо и по необходимости удаляем излишки масла с помощью бумажной салфетки.
- Имейте в виду, готовить брокколи в кляре нужно так, чтобы во время обжаривания она полностью была в масле, иначе кляр прожарится неравномерно.
Подготовка
Подготовка зависит от того, какой тип блюда вы выбрали. Так, для пюре из брокколи подойдет полностью весь кочанчик — вместе с листьями, ножкой, соцветиями. Для салата — только соцветия, и лучше в свежем виде или приготовленные на пару.
Свежая капуста: куда деть листья, ножку, соцветия
Обычно в рецептах подразумеваются соцветия брокколи: нужно их отрезать у основания, для салатов оставляя короткие ножки. В гарнир можно класть соцветия с ножками подлиннее.
Стебли также можно использовать в пищу. Только перед готовкой стеблей нужно срезать ножом либо картофелечисткой толстый защитный слой волокон. И тогда нежная сердцевина вполне сгодится для супа или рагу. К тому же стебли можно держать в холодильнике до 2 недель.
При нарезке соцветий нужно стараться сортировать их по размеру. Тогда при готовке они будут жариться или вариться равномерно.
Свежую брокколи можно просто добавлять в салаты, по примеру салатов из обычной, белокочанной капусты.В свежей капусте остаётся намного больше витаминов, чем в термически обработанной.
Сколько варить
Мелкие соцветия достаточно проварить в течение 4-5 минут в подсоленной воде. Затем окунуть в холодную воду, чтобы остановить процесс термообработки.
Далее соцветия можно добавить в пиццу (выложить на тесто перед запеканием). Или в суп, салат, просто на гарнир.
Секрет: добавьте 1 ч. л. растительного масла в воду, где варится капуста. Вкус овоща будет гораздо ярче!
Как правильно приготовить замороженную брокколи
Заморозка овощей и фруктов позволяют сохранить их всю зиму, оставляя все полезные вещества. Замороженную брокколи при приготовлении можно не размораживать, по крайней мере, полностью.
Если разморозить капусту до конца, то она потеряет свой привлекательный вид. А если еще и варить долго, то кудрявая красавица станет серой и неаппетитной, переваренной.
Сколько варить замороженную брокколи
При варке замороженные соцветия нужно кидать только в кипящую воду, предварительно её посолив. Варить 2-3 минуты, не более! После отваривания нужно отложить на дуршлаг и облить холодной водой. Если предстоит готовить капусту в кляре, то соцветия, не размораживая, опускают в кляр и сразу кладут в нагретое масло.
Размораживать, а затем повторно замораживать, не рекомендуется. В конце готовую брокколи для раскрытия вкуса опытные повара рекомендуют сбрызнуть соком лимона.
Как приготовить капусту брокколи в мультиварке, рецепт
С помощью мультиварки брокколи можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать. Однако мы предлагаем вам приготовить капусту на пару.
- Капуста брокколи – пол кг
- Морковка – 2 шт.
- Спаржа – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Луковица – 1 шт.
- Соль, перец, лаврушка
- Вода – 1 л
В мультиварке
- Можно готовить только брокколи одну, но капуста брокколи, приготовленная на пару еще и с другими овощами, получается более вкусной и ароматной.
- Моем брокколи, разбираем на соцветия.
- Морковку моем, чистим и режем полосками на 4 части.
- Спаржу моем и по необходимости режем на 2 части, чтобы она не была сильно длинной.
- Чеснок чистим, и каждый зубчик режем на 2 части.
- Луковицу чистим и режем тоже на 2 части или же оставляем ее целой.
- В чашу мультиварки наливаем воду, выкладываем туда чеснок, лук. Также добавляем немного перца и лаврушки.
- На емкость устанавливаем пластиковый контейнер для приготовления пищи на пару, помещаем в него овощи и солим их.
- Закрываем нашу помощницу и готовим овощи, включив режим «варить/на пару».
- Будет достаточно 20 мин., чтобы овощи полностью приготовились.
- Готовые овощи можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.
Брокколи тушеная с овощами
Капуста брокколи, как и цветная капуста очень полезна. В ней содержатся полезные витамины и микроэлементы нужные для нашего организма. Конечно, этот овощ желательно кушать в свежем виде, но мы сегодня его потушим. Делать мы это будем вместе с другими не менее полезными овощами. Но главная роль отведена, конечно, капусте брокколи. Это диетическое, низкокалорийное блюдо вам обязательно понравиться.
А сейчас я Вам покажу как можно приготовить, а точнее будет сказано, как потушить овощи с брокколи. Это будет замечательный гарнир к мясу, но и как самостоятельное блюдо получается тоже очень вкусно.
Ингредиенты
- Брокколи — 150 грамм
- Замороженный зеленый горошек — 50 грамм
- Замороженная стручковая фасоль — 80 грамм
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода — 50 мл.
Шаг 1. Готовить можно как со свежей брокколи, так и из замороженной, но тогда заранее поместите ее в воду комнатной температуры и медленно разморозьте. Нам нужны только ее соцветия и лучше всего если они будут еще на раскрыты. Сильно большие поделим на две или четыре штучки.
Как приготовить капусту брокколи в сухарях?
Еще один вариант вкусной закуски. Как ни странно, но такую капусту можно подавать даже к пиву, особенно если приготовить ее с добавлением острых ингредиентов.
- Брокколи – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчиков
- Сухарики панировочные – 55 г
- Манка – 20 г
- Масло растительное – 150 мл
- Соль, перец
С сухариками
- Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин. После помещаем овощ в холодную воду, так мы сохраним структуру капусты и после приготовления ее в сухарях она будет приятно хрустеть.
- Яйца взбиваем с солью и специями, которые вы можете выбирать по своему вкусу.
- Чеснок чистим, мелко рубим ножом и отправляем к яичной смеси.
- В другой емкости смешиваем сухари и манку.
- В кастрюльку вливаем масло и нагреваем его до тех пор, пока над ним не начнет образовываться дымок.
- Каждое соцветие опускаем в яичную смесь, а затем в смесь манки и сухарей. Кладем в горячее масло и жарим до тех пор, пока на овоще не появится золотистая корочка.
- Излишки жира можно убрать с помощью бумажной салфетки, на которую нужно выложить капусту в панировке.
Как правильно готовить брокколи?
Существует несколько универсальных советов, которые помогут приготовить брокколи вкусно и быстро.
- Брокколи продается в магазинах в двух видах: свежая и замороженная. Замороженную капусту можно приобрести в любой сезон, но она содержит немного меньше полезных веществ
- Универсальный способ приготовить капусту — сварить ее. Ошибкой является долгое отваривание брокколи. Так она не только теряет свои витамины, но и приобретает мягкую консистенцию. Не бойтесь не доварить брокколи, особенно для салатов
- Время для варки брокколи от 5 до 10 мин. Если же вы используете замороженный продукт, время можно чуть увеличить
- Брокколи можно готовить на пару. Так она сохранит еще больше полезных свойств
- Своеобразный запах капусты быстро улетучивается при остывании
- Варенную брокколи можно использовать, как гарнир, или добавлять в салаты вместе с другими овощами
- Также, существует множество рецептов, где брокколи жарят и запекают
Готовим брокколи
Как вкусно приготовить капусту брокколи с мясом, рецепт с фото
Практически все овощи отлично сочетаются с мясом, и брокколи не составляет исключения. Для приготовления такого блюда можно брать любое мясо, но мы отдали предпочтение нежной телятине. Если хотите получить более жирное блюдо, возьмите свинину.
- Мякоть телятины – 350 г
- Капуста брокколи – пол кг
- Томатная паста – 4,5 ст. л.
- Горчица – 1,5 ч. л.
- Лук сладкий – 1,5 шт.
- Морковка – 1,5 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Кинза – 1 пучок
- Перец чили
- Соль
- Масло подсолнечное – 30 мл
С мясом
- Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия. Привариваем овощ в течение нескольких мин., а после опускаем в холодную воду.
- Мясо моем, режем средними кусочками.
- Лук, морковку чистим, моем и измельчаем крупными кубиками.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- Перец чили мелко режем. Использовать его не обязательно. Если не хотите получить острое блюдо, воздержитесь от добавления этого ингредиента.
- Кинзу моем и режем.
- В сотейнике разогреваем масло и обжариваем на нем телятину в течение 5 мин.
- Добавляем к мясу морковку и лук, готовим еще несколько мин.
- К ингредиентам добавляем горчицу и томатную пасту с чесноком. На этом же этапе солим и перчим ингредиенты. Тушим ингредиенты еще 10 мин.
- Выкладываем к продуктам соцветия, перемешиваем массу и доводим блюдо до готовности в течение 15 мин.
- Непосредственно перед подачей посыпьте лакомство кинзой.
Блюдо из брокколи — рецепт быстро и вкусно
Лук мелко нашинкуем, а морковь нарежем кубиком либо можно соломкой, кому как больше нравится.
Болгарский перец чистим от семян и внутренних перегородок, у меня сегодня он красного цвета. Нарежем его на такие же кусочки, как и морковь. Можно взять перец разных цветов, получится еще и красиво.
Шаг 2. Когда все овощи подготовленный можно разогревать растительное масло и обжариваем сначала лук до румяна, а затем добавляем к нему морковь.
Перемешиваем накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим 3 минуты, после чего в сковородку высыпаем замороженный зеленый горошек и стручковую фасоль.
Перемешиваем, вливаем буквально 50 мл. волы, накрываем крышкой и тушим еще 3 минуты.
Три минуты пролетели, открываем крышку и добавляем болгарский перец и соцветия капусты брокколи. Если хотите по жгучее, то можно на этом этапе добавить порезанный перчик чили.
Шаг 3. Солим и добавляем молотый черный перец по вкусу, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
После этого снимаем с огня и можно наслаждаться летними ароматами овощей. Подавайте как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Как приготовить замороженную капусту брокколи с цветной капустой?
Можно приготовить эти 2 вида капусты, добавив к ним еще другие овощи или же сделать овощную запеканку. Но самым простым и вкусным способом приготовления брокколи с цветной капустой можно считать этот.
- Брокколи капуста – 300 г
- Цветная капуста – 200 г
- Молоко жирное – пол л
- Мука – 3,5 ст. л.
- Масло сливочное – 30 г
- Сыр – 170 г
- Масло подсолнечное – 20 мл
- Соль
Смесь капусты
- Капуста брокколи немного разморозим, приварив ее в соленой воде в течение нескольких мин. Цветную капусту промоем, разделим на соцветия. Отварить ее не будем.
- Помещаем овощи в форму для запекания, туда же вливаем масло.
- В сковороде с высокими бортиками растапливаем сливочное масло. Постепенно в него добавляем муку, постоянно размешиваем массу, дабы мука не взялась комочками.
- После этого вливаем в емкость молоко, солим смесь и готовим из нее соус. Соус будет готов, как только консистенция жидкость станет густой.
- Теперь трем сыр и добавляем его в соус, перемешиваем.
- Овощи заливаем получившейся смесью и ставим форму в разогретый духовой шкаф.
- Буквально полчаса и вкуснейшее блюдо можно будет пробовать.
Запеканка из брокколи сыра и яйца
Я очень люблю запеканки. Они настолько универсальны, что их можно кушать хоть на завтрак, на обед или даже на ужин. И чаще всего я готовлю их именно на ужин. Времени занимаю немного, не нужно больших затрат, а как же вкусно! Мало того, что очень вкусно, а как полезно! Если вы не готовили капусту брокколи, то советую вам приготовить данную запеканку и этот рецепт надолго останется в вашей памяти, тем более для приготовления нужно всего 5 основных ингредиентов.
Ингредиенты
- Брокколи — 300 грамм
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Мука — 2 ст. л.
- Сыр — 100 грамм
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Шаг 1. Для начала поставим соцветия брокколи вариться в подсоленной воде 5 минут после закипания. После этого отбрасываем их на дуршлаг и даем воде стечь.
Шаг 2. В яйца вливаем молоко, добавляем постепенно муку и размешиваем до однородной массы венчиком или обычной вилкой.
Сюда же добавляем соль, перец по вкусу и половину от общего объема сыра, натертого на мелкой терке.
Как приготовить капусту брокколи с курицей, куриной грудкой?
Капусту можно приготовить с куриной мякотью или же с куриными бедрами, голенями и крылышками. Все зависит от того, как вы хотите подать блюдо.
- Мякоть курицы – 450 г
- Капуста брокколи – 300 г
- Лимонный сок – 7 мл
- Дижонская горчица – 1,5 ст. л.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Растительное масло – 30 мл
- Соль, орегано, перец
- Чеснок – 5 зубчика
С курочкой
- Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия, отвариваем в течение 5 мин., а после опускаем в очень холодную воду. Уже приваренные соцветия разрезаем, чтобы они были совсем мелкие.
- Мясо моем и режем средними кусочками.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- В тарелке готовим маринад – смешиваем сок лимона, горчицу, чеснок, соевый соус и 20 мл масла. Этой смесью сдабриваем мясо и капусту, даем ингредиентам промариноваться в течение 20 мин.
- В сотейнике разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем мясо в течение 7 мин.
- К курице добавляем брокколи, солим и перчим содержимое сотейника. Еще 5-10 мин. и вкусность можно будет кушать.
По такому же принципу можно готовить другие части курицы с брокколи. В таком случае увеличьте количество ингредиентов для маринада вдвое. Также увеличьте время маринования продуктов.
Брокколи, жаренная со стручковой фасолью в соевом соусе на скорую руку
Я очень люблю стручковую фасоль с чесночком, а в сочетании с брокколи это блюдо получается еще более вкусным. Обжаренные быстрым способом овощи можно подавать, как отдельно, так и в качестве отличного гарнира к любому мясу.
Очень хорошо подать к такому блюду черный хлеб.
Приготовим овощи с добавлением перчика, чтобы добавить остроты и аромата. Хотя, если Вы не любитель острого, то перец класть не обязательно.
Нам понадобится:
- Капуста брокколи — 400 грамм
- Стручковая фасоль — 400 грамм
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соевый соус — 1 — 2 ст. ложки
- Перец острый — 0,5 — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 30 грамм
- Вода — 3-4 столовые ложки
- Рисовый крахмал — 1 чайная ложка на 1/3 стакана воды (если нет рисового, можно использовать кукурузный)
Приготовление:
1. Измельчаем чеснок и обжариваем его на сковороде в разогретом растительном масле. Время обжаривания должно составить не более 20 секунд, иначе чеснок даст не очень вкусный аромат всему блюду в целом.
Сковороду для данного рецепта лучше взять с высокими бортами. А если на Вашей кухне найдется китайский вок, то это будет вообще замечательно.
2. Брокколи ополоснуть и разобрать на соцветия. Промокнуть бумажными салфетками, чтобы от воды не брызгало масло, и выложить к чесноку.
3. Сразу же выкладываем к ней стручковую фасоль. Ее следует заранее очистить от хвостиков с двух сторон и порезать на фрагменты со стороной примерно в 2 — 2,5 см. Перемешать и потомить в сковороде пару минут.
4. Теперь можно добавить порезанный красный стручковый перец. Не забудьте очистить у него семена. Если он не сильно острый, то добавьте целую перчину, а если это чили, то скорее всего, целого будет многовато. В этом случае добавить можно по вкусу.
А также сразу же вместе с ним влить соевый соус и воду, и любую приправу для овощей, ту которой обычно пользуетесь.
После добавления каждого компонента, содержимое аккуратно и быстро перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось по всему блюду.
В завершении сковороду закрыть крышкой и потомить содержимое минут 5 — 7, в течении этого времени, можно пару раз перемешать овощи, чтобы они не пригорели, и тушились все одинаково. Посолить в случае надобности, хотя при добавлении соевого соуса, это может быть и не обязательно.
Можно заметить, что наше блюдо изменило цвет, а также у него появился просто замечательный аромат.
5. А пока овощи томятся под крышкой, развести крахмал. Как можно видеть по рецепту лучше взять рисовый, но если такого нет, то можно использовать и картофельный.
Влить его в овощную смесь.
Все еще раз хорошенько перемешать примерно в течение 30 секунд, и убрать сковороду с огня. Накрыть крышкой и дать немного отдохнуть. Через 5 минут блюдо можно подавать к столу.
Как приготовить капусту брокколи со сливками: рецепт
Блюдо «выручалочка» – вот как можно назвать брокколи со сливками. В приготовлении лакомство невероятно простое, а на вкус – пальчики оближешь.
- Капуста брокколи – пол кг
- Сливки жирные – 300 мл
- Лук сладкий – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твердый – 200 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Соль, перец
Со сливками
- Брокколи моем, разделяем на соцветия и отвариваем несколько мин. После обдаем холодной водой.
- Лук чистим и измельчаем.
- Грецкие орехи измельчаем в крошку.
- Сыр измельчаем с помощью терки.
- Взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, добавляем 50 г сыра, лук и орехи, перемешиваем.
- В форму вливаем масло и выкладываем брокколи.
- Заливаем капусту брокколи жидкой смесью. Солим и перчим содержимое формы.
- Ставим форму в духовой шкаф, который предварительно нужно разогреть.
- Спустя полчаса посыпаем лакомство оставшимся сыром и готовим еще 7 мин.
Суп пюре из брокколи — рецепт приготовления вкусно и быстро
Вот мы и подошли к классике жанра — это наш всеми любимый суп пюре из капусты брокколи. Впервые я попробовал его в гостях у наших знакомых. Тогда мне казалось, что это не сытно, и что это вообще такое — суп пюре из капусты? Но когда попробовал, мнение мое, конечно поменялось и теперь я сам готовлю его у себя дома. В качестве основы можно взять и любой другой бульон, но по мне так на курином получается вкуснее и более полезней.
Ингредиенты
- Брокколи — 600 грамм
- Куриный бульон — 1 литр
- Лук — 1 шт.
- Сливки 10% — 150 мл.
- Мускатный орех — 0.5 ч. л.
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Сухарики или соленный крекер — для подачи
Заранее сварите куриный бульон. Я надеюсь все умеют варить? Для тех кто не умеет или забыл.
Курицу или отдельные ее части заливаем холодной водой, ставим на огонь и после закипания варим 30-40 минут на среднем огне. Пену, которая будет появляться во время варки, нужно тщательно убирать. За 5 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу.
Брокколи разделяем на соцветия и опускаем в бульон. Варим с момента закипания 5-7 минут.
Пока можно обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.
1/3 части от бульона сливаем в отдельную емкость, а оставшийся бульон и варенные брокколи измельчаем блендером. Добавляем обжаренный лук и опять же измельчаем. У Вас должно получиться, что-то похожее на суп-пюре как у меня на фото ниже…
Когда суп будет однородной консистенции вливаем сливки, добавляем пол чайной ложки мускатного ореха и снова перемешиваем.
Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Еще раз попробуем на соль и молотый перец, по необходимости добавляем.
Суп-пюре из брокколи или еще как его называют крем-суп разливаем по тарелкам, сверху посыпаем сухариками и подаем к столу. Обязательно попробуйте приготовить подобный суп у себя дома, ведь это не только вкусно, но и полезно.
Как приготовить капусту брокколи со сметаной и чесноком: рецепт
По данному рецепту мы приготовим витаминный микс. Блюдо получается ароматное и очень полезное.
- Капуста брокколи – 450 г
- Луковица сладкая – 1 шт.
- Руккола – 50 г
- Шпинат – 50 г
- Кинза – 20 г
- Сметана – 2 стакана
- Чеснок – 1 головка
- Соль
Вкуснятина
- Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и привариваем в течение 3 мин. Если хотите получить хрустящий овощ, после отваривания опустите его в холодную воду.
- Лук очищаем и измельчаем.
- Зелень моем и режем.
- Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
- Укладываем капусту в форму, которую можно ставить в духовой шкаф.
- Смешиваем сметану, зелень, лук и чеснок.
- Подсаливаем брокколи и заливаем сметанной смесью.
- Готовим полезное блюдо в духовом шкафу в течение 45 мин.
С яйцом
С зеленью
Понадобится:
- 400 гр. брокколи;
- 3 куриных яйца;
- 50 мл. оливкового масла;
- 100 гр. твердого сыра;
- зелень;
- соль и перец – по вашему вкусу.
Приготовление:
- Брокколи промываем и разрежаем пополам вертикально.
- Выкладываем в ёмкость для запекания в духовке срезом (плоской стороной) вниз.
- Отправляем на 10 минут в духовку при 180 градусах.
- В это время тщательно взбиваем три яйца и специи в отдельной ёмкости.
- Сыр натираем на терке.
- Зелень мелко крошим.
- По истечению 10 минут достаем ёмкость с капустой и заливаем туда яйца.
- Отправляем еще на 5 минут.
- За 5 минут до готовности достаем капусту и посыпаем сыром.
- Готовится блюдо 20 – 30 минут в зависимости от мощности духовки.
- Перед подачей посыпаем зеленью.
О том, как запечь брокколи, чтобы она была нежной и полезной, читайте тут, а из этой статьи вы узнаете 9 вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты.
Учимся готовить запеканку с брокколи и яйцом по видео-рецепту:
С картофелем
Понадобится:
- 300 гр. брокколи;
- 2 картофелины;
- 1 большая луковица;
- 3 яйца;
- 100 гр. твердого сыра;
- 2 крупных помидора;
- соль, перец и оливковое масло – по вкусу.
Приготовление:
- брокколи промываем и разрезаем на половинки горизонтально.
- Картофель очищаем от кожуры, вырезаем «глазки» и поврежденные участки и режем тонкими кружочками.
- Лук очищаем и режем полукольцами.
- Помидоры промываем, режем кружочками.
- Берем форму для запекания, смазываем маслом и выкладываем ингредиенты в следующем порядке: первый слой – картофель, второй – лук, третий – помидоры, четвертый – капуста.
- Отправляем в духовку при 180 градусах на 15 минут.
- В это время разбиваем яйца в отдельную ёмкость и добавляем туда сыр, натертый на мелкой терке, а так же соль и перец.
- По истечению первых 15 минут достаем емкость с овощами и заливаем смесью яйца и сыра.
- Отправляем еще на 15 минут и блюдо готово!
Видео-рецепт приготовления брокколи с картофелем и сыром в духовке:
Как приготовить капусту брокколи альденте?
Многие гурманы любят кушать чуть сырые овощи. Именно такие овощи готовятся таким способом. В них остается максимум полезных веществ и витаминов.
- Капуста брокколи – пол кг
- Лед
- Вода
- Соль – щепотка
- Сахар – щепотка
Аль денте
- Капусту брокколи моем и разделяем на соцветия любого размера.
- Кипятим подсоленную воду.
- Опускаем в кипящую воду соцветия и засекаем 5 мин. Не передерживайте капусту, иначе получите обычный сваренный овощ.
- По истечении 5 мин. переложите соцветия в очень холодную воду, а сверху насыпьте лед и оставьте брокколи в таком состоянии на 5-7 мин.
- Соцветия получаются хрустящие, упругие, слегка недоваренные.
- Если льда под рукой не окажется, дважды смените холодную воду в емкости с овощами.
Похожие рецепты
- Рецепт брокколи на сковороде — как приготовить…
- Как правильно заморозить цветную капусту на зиму
А вот «правильность» вкуса — это личное дело. К счастью, рецепты из крестоцветных всегда простые. Даже если вы готовите капусту впервые, очень легко самостоятельно сделать кулинарный шедевр. Ну, или хотя бы, достаточно вкусный гарнир. Например, быстро и вкусно запечь брокколи с цветной капустой в духовке!
Капусту брокколи готовят не столь много, как белокочанную или цветную, по крайней мере в России. Это досадное упущение: при своих замечательных вкусовых качествах кудрявый овощ на порядок превосходит другие виды крестоцветных по количеству полезных веществ, витаминов и минералов.
Как приготовить капусту брокколи с яйцом: рецепт омлета с брокколи пошаговый
Омлет является питательным блюдом и отлично подходит для первого приема пищи, то есть, завтрака.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 120 мл
- Брокколи – 50 г
- Перец сладкий – 25 г
- Томат – пол шт.
- Лук зеленый – 1 перо
- Сыр – 25 г
- Соль
- Лаврушка – 2 шт.
- Растительное масло – 2,5 ст. л.
С яйцом
- Сначала приведем в порядок капусту брокколи. Моем ее, разделяем на соцветия и сразу же измельчаем их. Отвариваем в течение 5 мин.
- Греем сковороду, вливаем масло и обжариваем капусту в течение 5 мин. на медленном огне. В это время подготавливаем остальные продукты.
- Перец моем и удалив сердцевину, измельчаем любым способом.
- Помидор моем и режем кубиками.
- Лук моем и мелко режем.
- Сыр трем или же режем маленькими кусочками.
- Готовим яичную смесь для омлета. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, овощи, сыр и лаврушку.
- Вливаем смесь в сковороду, где жарится брокколи.
- Накрываем емкость крышкой и готовим на медленном огне 10 мин.
- Перед подачей достаньте из блюда лавровые листья.
Брокколи тушеная в сметане с чесноком
Как вы уже догадываетесь, способов приготовления капусты брокколи существует огромное количество. Из нее можно готовить салаты, готовить на зиму, варить супы, но мне больше нравится в тушеном виде. Может быть при термической обработке часть всех полезных свойств теряется, но мы долго тушить не будем. Думаю, что за несколько минут, они все не улетучатся.
Брокколи это очень полезный овощ, а благодаря сметано-чесночному соусу будет еще и очень вкусно.
Ингредиенты
- Брокколи — 600 грамм
- Чеснок — 3 зубчика
- Сметана — 1 стакан
- Укроп — 1 пучок
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Растительное и сливочное масло — для жарки
- Вода — 1 стакан
Капусту разбираем на соцветия и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла 3 минуты на сильном огне.
А пока брокколи жарятся приготовим соус.
Смешаем мелко порезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, добавим соль, молотый перец, кориандр и сметану.
Перемешаем до однородного состояния и чтобы разбавить соус выльем в него стакан воды. Получившимся соусом заливаем брокколи в сковороде.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 13-15 минут до готовности капусты. Если соцветия слишком большие, то время может быть увеличено, так что сразу нарезайте одинаковой величины.
Выкладываем блюдо на тарелку и поливаем чесночно-сметанным соусом.
Как приготовить суп из капусты брокколи?
Овощные супы пользуется достаточно большой популярностью, поскольку получаются они сытные, вкусные, но при этом низкокалорийные.
- Суп из капусты брокколи с куриными потрохами
- Печень – 120 г
- Сердечки – 120 г
- Желудочки – 120 г
- Лук сладкий – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Брокколи – 200 г
- Картошка – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Соль
Готовим продукты
- Изначально варим бульон. Для этого куриные потроха моем и помещаем в кастрюлю с водой. Ждем, пока вода закипит, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь под емкостью и варим в течение 25 мин.
- Овощи чистим и режем. Чтобы суп получился максимально полезный, зажарку готовить мы не будем. Поэтому лук и морковь лучше всего измельчать мелко, картошку режем как на обычный суп.
- Зелень можно взять любую другую, ее мы моем и рубим.
- Теперь закладываем в кастрюлю морковку и лук, солим суп и по желанию приправляем его. Варим еще 15 мин.
- Далее закладываем картошку и продолжаем варить суп в течение 10 мин.
- Так как капуста брокколи варится буквально за 5-10 мин., ее мы добавим самой последней. Моем овощ, разбираем на мелкие соцветия и кладем в суп. Доводим до готовности в течение 10 мин.
- Зелень можно добавлять в суп вместе с брокколи или же непосредственно в тарелку перед подачей.
- После того, как огонь под емкостью будет выключен, даем блюду настояться еще 15 мин.
- Протертый суп из брокколи
- Капуста брокколи – 800 г
- Свиные кости для бульона
- Вода – 1 л
- Картошка – 4 шт.
- Лук сладкий – 1,5 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Сметана жирная – 120 мл
- Чеснок – 1 головка
- Соль, специи
- Оливковое масло – 15 мл
Суп
- Изначально варим бульон. Можно сварить овощной бульон или бульон на курином мясе. Кости промываем, кладем в кастрюлю, вливаем в нее примерно 1 л воды, можно чуть больше, так как мы будем снимать пену. После того, как снимите образовавшуюся пену, посолите бульон и варите его на медленном огне 40 мин.
- Капусту брокколи моем и разбираем на соцветия.
- Картошку моем, чистим, крупно режем.
- Лук и морковку чистим, промываем. Порезать овощи можно любым способом, потом они все равно измельчатся в блендере.
- Чеснок чистим и оставляем целым.
- Спустя 40 мин. из кастрюли достаем кости и закладываем картошку, продолжаем варить до полуготовности картошки.
- В это время делаем зажарку. В сотейнике разогреваем масло, на нем жарим лук и морковку до прозрачного цвета.
- Туда же отправляем чеснок и жарим еще 1 мин.
- Закладываем зажарку и брокколи в суп. Ждем, пока закипит, варим несколько мин.
- После с помощью блендера взбиваем ингредиенты в супе до однородной массы. Вливаем в получившуюся смесь сметану и на тихом огне варим еще 5 мин.
Как видите, капуста брокколи является универсальным овощем, из которого и салат можно сделать, и суп сварить, и даже закуску к пиву стряпать.
С батоном
С куриной грудкой
Понадобится:
- 300 гр. брокколи;
- 200 гр. свежего батона;
- 1 куриная грудка;
- 100 гр. твердого сыра;
- 1 пучок зеленого лука;
- соль, черный молотый перец и майонез по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи обжариваем на сковороде до готовности 15 минут.
- Куриную грудку так же варим до готовности.
- Сыр трем на крупной терке.
- Лук режем кольцами.
- Батон режем на тонкие ломтики (или покупаем уже нарезанный), далее эти кусочки нарезаем кубиками и отправляем подсушиться в духовку на 180 градусов на 15 минут, периодически помешивая.
- После того, как брокколи проварилась, разрезаем их на 4 части.
- Отваренную курицу режем кубиками.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец и майонез, перемешиваем и подаем к столу.
С помидорами черри
Понадобится:
- 400 гр. брокколи;
- 200 гр. свежего батона;
- 200 гр. помидоров черри;
- 1 – 2 зубчика чеснока;
- 200 гр. креветок;
- 100 гр. сыра;
- соль, специи и майонез –по вашему вкусу.
Приготовление:
- Брокколи варим 5 минут.
- Креветки также варим до готовности 3 – 5 минут, пока они не всплывут.
- Сыр трем на крупной терке.
- Батон режем на ломтики (или покупаем уже нарезанный), далее эти кусочки нарезаем кубиками и отправляем подсушиться в духовку на 180 градусов на 15 минут, периодически помешивая.
- После того, как брокколи проварилась, разрезаем её на пополам.
- Креветки остужаем, очищаем и оставляем цельными.
- Черри промываем и режем на четвертинки.
- Чеснок натираем на мелкой терке.
- Соединяем все подготовленные ингредиенты, соль, специи и майонез и перемешиваем.
Диетическая запеканка из цветной капусты, брокколи и стручковой фасоли
- В 2 литрах воды отвариваем 100 г стручковой фасоли, потом фасоль вылавливаем и кладём на противень, а в этой же воде отвариваем 2 минуты 450 г разобранной на соцветия цветной капусты, потом выкладываем её к фасоли и то же самое делаем с брокколи. Нарезаем мелко два зубчика чеснока и кладём к овощам.
- Два яйца взболтаем в миске, не забыв посолить (0,5 чайной ложки). К яйцам кладём 3 столовые ложки майонеза и 2 столовые ложки сметаны – всё хорошо перемешиваем и заливаем содержимым овощи.
- Противень ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на четверть часа, после вынимаем противень, обсыпаем овощи натёртым на мелкой тёрке сыром (100 г) и вновь ставим противень в духовку на 10 минут. Вкусная запеканка готова.
КБЖУ на 100 г: белки – 5,14; жиры – 6,73; углеводы – 4,4; калорийность – 94,77.
Салат из цветной капусты с сыром
- 250 г разобранной на соцветия цветной капусты порезать на кусочки. Кубиками нарезать небольшой сладкий перец, один помидор, 100 г копчёной колбасы и добавить всё к капусте.
- Натереть на мелкой тёрке 100 г сыра и также высыпатьего в капусту. Всё хорошенько перемешать,заправить одной столовой ложкой майонеза и снова перемешать – салат готов.
КБЖУ на 100 г: белки – 6,56; жиры – 9,3; углеводы – 3,84; калорийность – 123,74.
Рецепты из брокколи и цветной капусты. Необычный салат
Оригинальный рецепт салата из брокколи.
- 250 г брокколи разобрать на соцветия и порезать на кусочки. Отставляем миску с брокколи в сторону и готовим заправку. В ступку кладём один зубчик чеснока, посыпаем полчайной ложкой соли и растираем. В пиалку наливаем одну столовую ложку мёда, перекладываем туда растёртый чеснок, льём яблочный уксус (1 столовая ложка) и льняное масло(1 столовая ложка) – всё хорошенько перемешиваем.
- Выливаем заправку в посуду с брокколи и перемешиваем содержимое. Накрываем брокколи тарелкой и оставляем на полчасапомариноваться. Потом добавляем 1 чайную ложку клюквы (можно порезать такое же количество изюма за неимением клюквы) и одну чайную ложку любых порезанных орехов. Для пикантности можно порезать тоненькими ломтиками четвертинку яблока. Опять всё перемешиваем и пробуем.
КБЖУ на 100 г: белки – 2,44; жиры – 6,77; углеводы – 11,78; калорийность – 111,42.
Цветная капуста и брокколи. Рецепты
Рецепты из брокколи и цветной капусты позволят вам раз и навсегда полюбить эти два полезных овоща.
Да, эти овощи можно есть всегда и везде, и, кроме пользы, от них вы ничего не получите. Недаром цветную капусту называют «Королевой среди овощей» за её полезные свойства, низкую калорийность и прекрасный вкус. То же самое можно сказать и о брокколи – оба этих овоща стоят друг друга.
Итак, давайте перечислим их уникальные свойства:
- Низкая калорийность – на 100 г свежиховощей: у цветной капусты – 30 ккал, у брокколи – 34 ккал.
- Цветная капуста содержит: глюкозинолаты, борющиеся с образованием рака, тартроновую кислоту, предотвращающую жировые отложения, фолиевую кислоту, уменьшающую риск врождённых патологий при беременности, биотин, который борется с кожными заболеваниями и укрепляет нервную систему. Кроме того, в её составе масса витаминов А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, различных органических и полиненасыщенных кислот, минералов –кальций, калий, фосфор, магний, сера, медь, натрий, марганец, железо, цинк, кобальт, молибден.
- Брокколи недаром является подвидом цветной капусты. Всё, что есть полезного в цветной капусте, относится и к брокколи – где-то больше, где-то меньше. Кроме того, этот продукт содержит витамин U, активно борющийся с язвами, и бета-каротин, который считают витамином молодости и красоты – его в брокколи даже больше, чем в моркови.
Об этих овощах можно писать ещё много чего интересного, но поверьте на слово – польза от них огромная. Для похудения лучшего продукта вам не найти. Поэтому давайте сразу перейдём к рецептам.
Видеорецепты: что приготовить из брокколи
Брокколи универсальна! Ее можно добавлять в блюда со сладким и соленым вкусом. У вас праздничный стол или рядовой обед? Кулинарное творение из капусты всегда будет в центре внимания. Даже если соцветия будут входить в состав постной еды, все равно овощ будет таким же аппетитным, как на фото. Главное, не бойтесь испортить вкусовые характеристики ингредиента и переборщить с количеством. Кашу маслом не испортишь!
Диетические котлеты
Фитнесс-рецепт | Два вида диетических котлет из брокколи | Быстрый и простой рецепт от CookingOlya
Овощное рагу
Рагу из Брокколи с Острым Томатным Соусом || FOOD TV Вокруг Света Французский Романтический Ужин
Оладьи
Оладьи из брокколи. Рецепты счастья: новая история
Овощной пирог
Рецепт Овощного Пирога с Брокколи
Рецепты из брокколи и цветной капусты. Овощной суп с зелёным горошком
- Порежем кубиками три картофелины, одну морковку и один корень петрушки. Всыпаем всё в 3 литра готового куриного бульона и варим 15 минут.
- Два стебля зелёного лука (его белую часть) порежем кольцами и обжарим на 50 граммах сливочного масла. 300 г цветной капусты разберём на соцветия, затем порежем зелёный лук и положим всё в кипящий суп. Добавляем туда же 100 г зелёного горошка или консервированной кукурузы и тушёный лук. Солим (1 чайная ложка), перчим (0,5 чайной ложки молотого чёрного перца), накрываем крышкой и варим ещё 10 минут.
- В конце варки досыпаем порезанную зелень (петрушку и укроп – по 80 г), накрываем крышкой, убираем кастрюлю с огня и даём настояться 15 минут.
КБЖУ на 100 г: белки – 2,1; жиры – 1,44; углеводы – 2,75; калорийность – 32,72.
Салат из брокколи без варки. Видео рецепт
Кисло-сладкий салат интересен тем, что брокколи используется сырое, однако в процессе приготовления оно маринуется.
Блюдо получается сочным и оригинальным по вкусу.
- 250 грамм брокколи.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 столовая ложка меда.
- 1 столовая ложка яблочного уксуса.
- 1 столовая ложка льняного масла.
- 1 столовая ложка клюквы.
- Четверть яблока.
- 1 столовая ложка кешью.
- Брокколи разбираем на соцветия. Чеснок с солью давим в ступке и туда же добавляем мед, масло и уксус. Это и есть маринад, в котором должен полежать брокколи.
- Тщательно перемешав, оставляем капусту на 30 минут. После добавляем тонко порезанное яблоко, клюкву и орехи. Перемешиваем. Салат готов!
Рецепты салатов
Традиционно в салатах мы привыкли видеть совершенно другую капусту. Чаще всего используется именно белокочанный или краснокочанный сорт, но никак не брокколи и цветная капуста. Рецепты приготовления следующих салатов доказывают обратное:
- Для приготовления салата с соусом на основе майонеза необходимо для начала сварить соцветия каждого вида капусты в подсоленной воде и остудить в холодной. Затем мелко нарезать красный лук и высыпать его в глубокую миску к подготовленным соцветиям капусты. Кроме того, в салат добавляется изюм и семена подсолнечника (по ¼ ст.), 200 г натертого сыра и 6 нарезанных ломтиков бекона. Заправляется блюдо соусом из майонеза (140 мл), сахара (25 г), яблочного и винного красного уксуса (по 1 ст. ложке).
- Салат с чесночным маслом готовится из сваренной в течение минуты капусты брокколи и цветной (по 0,5 кг), предварительно разобранной на соцветия. Для приготовления заправки для салата необходимо почистить головку чеснока и обжарить его на разогретом оливковом масле до подрумянивания. Добавить заправку к овощам, посолить и поперчить красной паприкой.
Приготовление овощного рагу
Как приготовить брокколи в качестве гарнира? Если не нравится этот вид капусты в чистом виде, то стоит потушить ее с сочными овощами.
Все овощи необходимо почистить, капусту разбирают на соцветия. Томат можно оставить с кожицей. Зеленый горошек не размораживать.
Морковь режут небольшими кубиками, но не мелко. Отправляют в казан, добавляют немного масла. Слегка обжаривают, после кладут соцветия брокколи. Молодой кабачок режут кубиками. Чем он сочнее, тем лучше. Кладут к остальным овощам, добавляют нарезанный таким же образом баклажан.
Макароны с брокколи
Привычные макароны можно использовать в необычных рецептах. Это позволяет получить абсолютно новое блюдо. Так и здесь, яркая капуста придает особенную нотку привычным макаронам с сыром. Для данного варианта гарнира из брокколи нужно взять:
- двести грамм замороженной капусты;
- столько же макарон;
- пару зубчиков чеснока;
- две столовые ложки соевого соуса;
- небольшой кусочек сливочного масла;
- 50 грамм феты;
- соль по вкусу.
Для начала нужно приготовить капусту. Как сварить брокколи? В кастрюлю наливают воду, доводя ее до кипения. Слегка подсаливают. Опускают замороженную капусту на две минуты, после вынимают ее из кипятка. Лучше дать излишкам воды стечь.
На сковороде растапливают сливочное масло, отправляют туда же капусту. Макароны отваривают до готовности, следуя инструкции с упаковки. Отправляют их к капусте, вливают соевый соус. Чеснок чистят, режут мелкими кубиками и кладут на сковороду. Все смешивают, обжаривают еще пару минут, после снимают с плиты.
Сыр режут кубиками, добавляют в уже готовое блюдо. Раскладывают все по порционным тарелкам, готовят к такому гарниру из брокколи любой вид мяса.
Рекомендации по приготовлению
Сохранить в процессе приготовления все полезные свойства капусты помогут следующие советы:
- При длительной термической обработке большая часть витаминов теряется, поэтому варить капусту желательно не больше двух минут, после чего сразу же опустить в ледяную воду. Так удастся сохранить не только витамины, но и яркий цвет овощей.
- Если вы хотите получить от капусты только пользу, не обжаривайте овощи на сильном огне, поскольку при нагревании растительного масла образуются опасные канцерогены.
- Отвар от капусты не подходит для использования в качестве овощного бульона для приготовления других блюд, поскольку в нем содержатся вредные для организма вещества.
Рецепты с брокколи и цветной капустой позволят ощутить на себе всю пользу этих овощей. Рекомендует приготовить каждый из них и выбрать для себя оптимальный вариант.
Пюре из соцветий брокколи
Традиционно такой вариант гарнира готовят с добавлением зеленого горошка. Так что это неплохая альтернатива картофельному пюре. Гарнир получается сочного зеленого цвета. Для приготовления же его нужно взять следующие ингредиенты:
- стакан горошка;
- двести грамм брокколи;
- два клубня картофеля;
- головку лука;
- стакан воды;
- одну морковь;
- любимые специи;
- пару столовых ложек растительного масла.
Для начала промывают горох. Варят его в кипящей воде до мягкости. При этом на стакан бобовых берут три стакана воды. Овощи чистят. Лук и морковь режут мелкими кубиками. На растительном масле обжаривают сначала репчатый лук, помешивая, затем вводят морковь. Брокколи режут кусочками, картофель – кубиками. Добавляют к обжаренным овощам, помешивая, обжаривают ингредиенты. К гороху добавляют овощи, вводят любимые специи, варят еще пять минут. Затем взбивают до состояния пюре. Если масса получается сухой, добавляют порциями кипяток. Доводят до нужной консистенции.
Особенности приготовления
Процесс приготовления брокколи на сковороде прост и скор, справиться с этой задачей в состоянии даже начинающая хозяйка. Пожарить капусту вкусно и аппетитно сможет даже неопытный кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Соцветия брокколи пригодны до употребления молодыми, то есть собрать их необходимо до периода цветения. Если соцветия уже пожелтели, верхнюю их часть придется срезать, используя для приготовления блюд намного менее вкусные, полезные и аппетитные ножки.
- Перед приготовлением на сковороде капусту брокколи нужно помыть, разобрать на соцветия. Некоторые хозяйки также замачивают ее ненадолго в чуть подкисленной или подсоленной воде, чтобы избавить соцветия от прячущихся в них насекомых. Крупные соцветия можно разделить ножом на несколько частей.
- Время жарки брокколи зависит от размера соцветий и наличия предшествующей термической обработки. Если брокколи предварительно отварить в течение 7-10 минут, то жарить ее достаточно 5-10 минут, иногда хватает даже меньшего времени. Обжаривание сырой капусты занимает 12-20 минут в зависимости от величины ее кусков. Первый метод считается предпочтительным, так как позволяет сократить время жарки и сохранить больше содержащихся в брокколи полезных веществ.
- Самый простой способ пожарить брокколи – разогреть в сковороде масло, положить в него отваренные до полуготовности соцветия и обжарить в течение 5-10 минут до полной готовности. Брокколи считается полностью готовой, когда становится достаточно мягкой, чтобы ее было приятно есть, но все же сохраняет легкий хруст. Если капуста уже не хрустит, вы ее переварили или передержали на сковороде.
- Брокколи хорошо сочетается чесноком. Если перед тем, как положить брокколи в кипящее масло, вы обжарите в нем кусочки чеснока, готовое блюдо приобретет более яркий вкус и аромат.
- Замороженную брокколи готовят почти так же, как и свежую. Если вы планируете сначала отварить капусту, а потом обжарить, готовить ее можно, предварительно не размораживая. Если вы будете сразу жарить замороженную брокколи, ей нужно дать возможность оттаять, иначе из-за тающего льда на сковороде окажется много воды, и овощ будет не жариться, а скорее тушиться.
- Обычно на приготовление замороженной брокколи уходит чуть меньше времени, так как перед замораживанием ее подвергают термической обработке.
- Замороженная брокколи имеет чуть менее выраженный вкус, чем свежая, поэтому при готовке ее на сковороде желательно использовать пряные травы и специи.
Несколько дополнительных рецептов
- Возьмите на заметку дельные советы о том, как вкусно приготовить брокколи, и даже дети полюбят этот удивительный овощ и каждый раз будут просить добавки!
- Прекрасный пошаговый рецепт приготовления брокколи в духовке порадует даже начинающих кулинаров.
- Разнообразьте свое привычное меню и попробуйте приготовить свежий витаминный салат из брокколи, он приятно удивит самых притязательных гурманов.
- А сочная, невероятно аппетитная запеканка из брокколи подойдет и для завтрака, и для обеда и понравится всем без исключения.
Попробуйте приготовить блюда по этим рецептам, и вы сами убедитесь, насколько это легко и вкусно! А почему бы вам не поделиться своими кулинарными наработками и секретами по приготовлению этого замечательного овоща? Или, возможно, вы хотите выразить свое мнение по поводу данных рецептов? Комментируйте, пожалуйста, ведь нам важно именно ваше мнение!
Как выбрать и подготовить брокколи для приготовления
Эта капуста, хоть простой, но полезный продукт! Ее вкусовые качества зависят от верного выбора и приготовления. Покупая овощ, знайте, что он пригоден для дальнейшего использования (например, заморозки). Как готовить брокколи, зависит от вида ее обработки производителем:
- Свежую капусту проще выбрать. Покупая, обращайте внимание на черенок. Его структура должна быть твердой, целостной. Ярко-зеленый окрас верхушки – признак свежести. Перед приготовлением овощ нужно окунуть ненадолго в прохладную воду, затем удалить 1-2 см стебля. Чтобы сохранить сырое соцветие, его замораживают и долго хранят в морозильном отсеке.
- Замороженную брокколи обрабатывают еще на производстве, поэтому на магазинные полки она попадает уже полусырая. Невзирая на это, капусту все равно необходимо готовить перед добавлением в гарнир. Главное, при выборе обращать внимание на сам продукт. Желтоватый оттенок свидетельствует о перезрелости и потере большей части минералов.
Как правильно и вкусно готовить брокколи: советы
- Капуста брокколи — универсальный продукт, его можно варить, жарить, запекать и тушить
- Главное правило для приготовления вкусной капусты — не переварить. Для этого соблюдайте временные рамки, готовя брокколи до 10 — 15 мин
- Брокколи считается самым полезным видом капусты. И не спроста. В ней содержатся витамины группы В, А, Е и С. Также, в брокколи много кальция, железа, меди и серы. Брокколи богата белками и клетчаткой. Она низкокалорийна и питательна одновременно
- Брокколи хорошо сочетается с любыми продуктами. Она станет полезным гарниром или закуской
Польза и вред
Эти два вида капусты богаты схожими по составу микроэлементами, такими как:
- витамины С, В;
- белки;
- клетчатка;
- железо;
- цинк;
- калий.
Однако в брокколи эти элементы количественно увеличены вдвое по сравнению с цветной капустой. Так, например, в 100 гр брокколи содержится вдове больше витамина С, чем в цветной. Как и каждый продукт, цветная капуста и брокколи имеют некоторые противопоказания, которые следует учесть:
- С цветной капустой нужно быть осторожнее аллергикам, а также больным подагрой и расстройствами кишечника (энтероколит, раздражение и т.д.) и помнить, что при каждодневном ее использовании, возможно воздействие на щитовидную железу.
Брокколи же не рекомендуется употреблять в пищу при проблемах с поджелудочной железой, а также при гастрите с повышенной кислотностью.
Энергетическая ценность цветной капусты (в 100 гр):
- калорийность – 30 кКал;
- белки – 2,5 гр;
- жиры – 0,3 гр;
- углеводы – 5,4 гр.
Энергетическая ценность капусты брокколи (в 100 гр):
- калорийность – 28 кКал;
- белки – 3 гр;
- жиры – 0,4 гр;
- углеводы – 5,2 гр.
Рецепт приготовления тушеной капусты брокколи
Если варенную брокколи обычно используют, как добавление к блюдам, то запеченная брокколи может стать самостоятельным гарниром. Ее хорошо сочетать с белковой пищей: рыбой или курицей.
Овощное рагу с брокколи
Данный рецепт вкусен и полезен одновременно, а еще — это отличное блюдо для тех, кто собирается похудеть. Ведь в овощах минимум калорий и много полезной клетчатки. Добавляйте меньше растительного масла, чтобы сделать рецепт диетическим.
- Нам понадобится: брокколи, лук, чеснок, морковь, спаржа и любые другие овощи по желанию (например, кабачки или баклажаны), томатная паста, соль и специи
- Подготавливаем овощи, режем брокколи на соцветия, лук полукольцами, морковь трем на терке. Остальные овощи режем кубиками
- Наливаем в сковородку с толстым дном немного оливкового или подсолнечного масла. Когда масло нагреется, кладем лук и поджариваем до золотистого цвета. Затем, добавляем тертую морковь. Поджариваем
- Добавляем томатную пасту и немного воды (можно использовать куриный бульон)
- Тушим наш соус минут 5
- Добавляем овощи. В зависимости от состава тушим смесь овощей о 10 до 20 мин
- Под конец добавляем приправы: черный молотый перец, пряные травы. Солим по вкусу
- Приготовленное блюдо можно кушать, как теплым, так и комнатной температуры
Экспериментируйте в приготовлении брокколи. Она отлично сочетается со сметаной и сливками.
Овощное рагу с брокколи
Котлетки из брокколи и цветной капусты рецепт – Закуски. «Еда»
Котлетки из брокколи и цветной капусты рецепт – Закуски. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Котлетки из брокколи и цветной капусты
АВТОР: Natu Muradelliпорции: 4ГОТОВИТЬ: 20 минут
Добавить в книгу рецептов1306
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Капуста брокколи
450 гЦветная капуста
450 штукМанная крупа
5 столовых ложекПшеничная мука
4 столовые ложкиКуриное яйцо
2 штукиМолотый черный перец
по вкусуЧерный перец с лимонной цедрой
по вкусуРастительное масло
1 столовая ложкаИнструкция приготовления
20 минутРаспечатать
1Если брокколи и капуста замороженные — разморозить, они будут мягкими. Если же данные ингредиенты свежие и не подвергались заморозке, их нужно отварить минут 10 в подсоленной воде.
2Далее — измельчаем, но не до состояния пюре. Кусочки должны быть по размеру половинки горошины.
3Добавляем 2 желтка, муку, манку, соль, перец.
4Белки взбиваем в стойкую белую кремовую массу, и аккуратно деревянной (!!!) лопаточкой перекладываем в фарш. Аккуратно перемешиваем и даем постоять минут 7–10, чтобы манка разбухла и было хорошее сцепление между всеми ингредиентами.
5Далее — ставим сковороду на огонь, наливаем масло, руками формируем шарики и, кладя их на сковороду, приминаем, получая форму котлет. Обжариваем с двух сторон до румяностости.
Совет к рецептуПодавать можно как теплыми со сметаной, так и холодными.
Популярные запросы:Комментарии (7):Показать все комментарии
0
И правда очень вкусно! спасибо за рецепт! только я бы их не котлетками, а драниками назвала))
ОтветитьПожаловаться
0
Цветная капуста — 450шт. не многовато 🙂
ОтветитьПожаловаться
0
а в духовке кто-нибудь попробовал испекать всётакь диетьчески
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Konstantin Shishlov4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 49365828 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Капуста брокколи жареная — Закуски от 1001 ЕДА
Личные впечатления о рецепте:
Брокколи богата витаминами и минеральными веществами. Не зря ее называют «королевой» всех капустных культур и даже считают настоящим борцом с раком. В нашей стране брокколи стала популярной в первой половине прошлого века. И многие, кто следит за своим питанием и фигурой, сделали этот продукт основой меню. Этот сорт капусты богат клетчаткой и пищевыми волокнами. Также она предотвращает развитие катаракты, благодаря содержащемуся лютеину, делает кости крепкими, благодаря кальцию в составе, улучшает иммунитет, помогает при депрессии и неврозах.
Из брокколи можно приготовить множество интересных и вкусных блюд. Жареная капуста брокколи мне понравилась простотой приготовления, и, главное, это полезно и сытно.
Чтобы приготовить полезную жареную капусту брокколи, вам понадобится:
Ингредиенты
- брокколи – 200 г
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 2 ст.л.
- соль – 1 г
- перец черный молотый – 1 г
- вода – 0, 5 л
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 10мин.
Общее время приготовления: 15мин.
Количество порций: 1
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить полезную жареную капусту брокколи
Пошаговое приготовление
Брокколи можно использовать со своего участка или приобретенную в магазине, свежую или замороженную. Главное, быть уверенным в качестве этого продукта, тогда можно смело говорить о витаминах и пользе. При выборе брокколи нужно обратить внимание на ее внешний вид, соцветия должны быть зеленого цвета, яркие и закрытые.
Если капуста будет использоваться замороженная, то важно ее правильно подготовить, т.е. разморозить. Если позволяет время, ее нужно переложить из морозильной камеры в холодильник для щадящей разморозки. Либо сразу замороженную капусту обдаем кипятком, разделяем на соцветия и опускаем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 2-3 минуты, дольше не нужно, чтобы сохранить все полезные вещества. После чего соцветия капусты вынимаем шумовкой и опускаем в кипяченую холодную воду, в которую неплохо добавить кусочки льда, это позволит сохранить яркий, изумрудный цвет. Теперь брокколи можно подать к столу в качестве гарнира или превратить во вкуснейшее самостоятельное блюдо.
Для этого на сковороде разогреваем оливковое масло. Чтобы капуста получилась не пресной и безвкусной, а имела приятный аромат, можно использовать чеснок. Пару зубков чеснока нарезаем пластинками и обжариваем в течение минуты на масле. Чеснок вынимаем, выкладываем соцветия капусты, солим и перчим по вкусу.
Жареная брокколи готова.
К полезной жареной капусте брокколи можно подать отварную курицу или говядину. При употреблении этого продукта, нужно обратить внимание на противопоказания. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и аллергии от употребления такой капусты лучше отказаться.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
11 лучших рецептов брокколи | Простые рецепты брокколи
Рецепты брокколи — Брокколи, которую чаще всего считают экзотическим овощем, напоминает цветную капусту, обычный овощ почти во всех индийских домах. Брокколи на самом деле является частью семейства капустных, и его название происходит от итальянского слова «брокколи», цветущей верхушки капусты. Говорят, что брокколи впервые начали выращивать около 2000 лет назад в Европе, а в другие страны ее завезли итальянцы.Брокколи — один из самых питательных и экзотических овощей с темно-зелеными, хрустящими и крепкими соцветиями. Это один из тех уникальных овощей, которые имеют яркую и хорошо задокументированную историю. И президент Барак Обама согласился бы с нашим анализом. Недавно на официальном обеде в Белом доме он назвал брокколи своим любимым овощем! Брокколи также занимает пятое место в списке самых популярных овощей в мире. Многие не согласятся с этой теорией, и один человек, который определенно не согласен, — это 43-й президент Америки Джордж Буш.Вы знали, что он запретил его показывать на Air Force One? Приводились слова Джорджа Буша: «Мне это не нравилось с детства, и моя мать заставляла меня есть его. Я президент Соединенных Штатов, и я НЕ собираюсь больше есть брокколи».
Как приготовить брокколи | Советы по приготовлению брокколи
Некоторые скажут, что брокколи скучна, но это далеко от реальности. Брокколи сочная, свежая, твердая, и ее нужно готовить правильно. Брокколи в кипящей воде ломается. вниз его клетки быстрее, чем при других методах приготовления.Это также создает странный запах. Так что, если у вас мало времени, нарежьте брокколи кубиками, полейте оливковым маслом и солью и бросьте в духовку. Вы также можете приготовить на гриле, обжарить или запечь соцветия брокколи. После приготовления брокколи убедитесь, что вы выпустили пар, и пусть соцветия впитывают аромат и не становятся мокрыми.
11 способов приготовить брокколи
Мы отобрали 11 рецептов на основе легкости, вкуса и аромата, чтобы вы могли попробовать только лучшие версии этого супер-овоща:
1. Запеченная брокколи
Брокколи, добавленная свежим сливочным сыром, позволяет приготовить легкую, беспроблемную выпечку. Сыр, сливки и вкусные блюда, которые можно приготовить дома. Дети никогда не узнают, сколько здоровых овощей они получили в этом легком рецепте брокколи!
Запеченная брокколи
2. Салат из брокколи с французской заправкой
Хрустящие соцветия брокколи, сельдерей, морковь и сладкий перец, перемешанные вместе и сбрызнутые французской заправкой в этом освежающем салате.
Французский салат с брокколи
3. Пахта с брокколи на углях
Цыпленок в гладкой пахте идеально приготовлен и подается с чили и чесночным соусом, миндальными хлопьями и огромной порцией свежеприготовленной на гриле брокколи. . Идеальное блюдо для человека, которое можно легко приготовить дома.
Курица и брокколи — источник питательных веществ.
4. Чатпатти Брокколи
Тамаринд, перец, масала, листья карри и 20 минут — все, что вам нужно для этой великолепной брокколи. Он вкусный, ароматный и слишком простой в приготовлении.
Острый перец Брокколи5. Блинчики с брокколи и чеддер
Сливочный соус для брокколи, немного глазированного и тертого сыра, панировочные сухари и топленое масло. Слои из тонких блинчиков, намазанных соусом, один поверх другого, посыпанные тертым сыром, панировочными сухарями и топленым маслом, запеченные золотисто.
Блинчики с брокколи отлично подходят на завтрак.
6. Крем-суп из брокколи
Супы — всегда отличный вариант, а когда у вас есть полезные овощи, такие как брокколи, это еще лучше. Густой, кремообразный, здоровый и идеально подходит для зимнего сезона.
Здоровый суп из брокколи.
7. Паста с брокколи
С кучей сыра и перца чили эта паста с брокколи станет восхитительным лакомством для трапезы.Брокколи, перец чили, сыр и паста — все, что нужно, чтобы приготовить эту 15-минутную трапезу. Быстро, легко и абсолютно удовлетворительно.
Полезная паста из зеленой брокколи.
8. Лосось с брокколи
Лосось, приготовленный на пару, покрытый слоем лука, чеснока, имбиря и арахисового масла. В сочетании с бланшированной брокколи, заправленной семенами кунжута, соей и имбирем.
Лосось на пару с брокколи.9. Жареный сладкий перец с салатом из брокколи
Желтый и красный перец, брокколи и зеленый лук, смешанные с мягкими приправами и хрустящими абрикосами. Этот салат с восхитительной заправкой отлично подойдет любителям брокколи.
Салат из брокколи и болгарского перца.
10. Суп из брокколи с васаби
Французский суп с пряными азиатскими нотками. Это восхитительное лакомство, которым можно насладиться зимой.Совершенство брокколи в сочетании с экзотическим васаби.
Французский суп с брокколи
11. Салат из брокколи, бэби-корна и красочных макарон
Этот невероятно простой рецепт салата из макарон вас зацепит. Добавьте немного свежих трав, таких как петрушка и базилик, для придания аромата, или ложку сливок для некоторого удовольствия. Идеально подходит для завтрака или легкого ужина.
Этот салат из макарон — это питательная миска из цельных блюд.
С таким множеством удивительных рецептов брокколи, которые можно попробовать, этот цветочный овощ больше не кажется скучным.
23 самых вкусных способа съесть брокколи
Брокколи — один из моих любимых овощей, поэтому я очень рад поделиться с вами этими рецептами палео брокколи. Попробуйте его жареным, сырым, в салате или в мясе, но, прежде всего, сделайте его вкусным.
1. Жареная брокколи в духовке
Каким бы простым ни было это блюдо, его подают почти каждую неделю в моем доме. Его легко бросить в духовку (ну, я имею в виду аккуратно) и установить таймер, пока я работаю над гарниром, убираю на кухне или провожу время с семьей.Можно заправлять соусами, но и так вкусно.
2. Жареная брокколи с чесноком
Это так просто, чтобы вы никогда не узнали ее по вкусу. Это верный гарнир практически к любому основному блюду, он заряжает вас всеми достоинствами брокколи, делая ее вкусной благодаря процессу обжарки с чесноком.
3. Салат с курицей и брокколи
Я люблю этот куриный салат, потому что он сытный, и мне не нужно ничего готовить! Убедитесь, что вы используете майонез, не содержащий вредных веществ.Если вы не поклонник майонеза (нас нет в моем доме), вы можете использовать по четверти стакана оливкового масла и бальзамического или красного винного уксуса.
4. Отверстие в одном салате
Этот вкусный салат состоит из соцветий брокколи, слегка переброшенных на сковороде, свежего горошка, шпината, салата, авокадо и дикого лосося. Это свежее и вкусное блюдо — идеальное топливо для тренировки или восстановительного перекуса после него. Попробуйте!
5. Клубничный салат с брокколи
Я люблю свежее сочетание сладких фруктов и соленых овощей в летнее время, и этот салат не исключение, в нем есть миндаль, красный лук, домашний майонез, сырой мед и мак.
Фото: Great Food And Lifestyle
6. Салат с индейкой и брокколи
Этот салат легкий, свежий и идеально подходит для летнего пикника, когда вам нужно что-то освежающее. Используйте уже приготовленное мясо индейки (или курицы), пурпурную капусту, брокколи, помидоры черри, виноград и сырые кешью с домашней сливочно-медово-уксусной заправкой.
7. Волшебный салат из брокколи и моркови
Что делает этот салат волшебным? Он хранится в холодильнике несколько дней, и при этом выглядит и имеет вкус, как будто вы только что приготовили его.Он сделан из брокколи, моркови, измельченной красной капусты, зеленого лука, яблока, оливок и фундука со сливочно-имбирным винегретом.
8. Жареный салат из брокколи с лимоном и миндалем
Этот восхитительный салат имеет красивые и яркие цвета, которые гармонируют с прекрасным цитрусовым ароматом. Сушеная клюква или изюм придают сладко-терпкий вкус жевательной текстуры, а лимонно-медовая заправка с дижонской горчицей, чесноком и бальзамическим уксусом обеспечивает превосходное послевкусие.
9.Брокколи Цветная капуста Рис
Обычный рис с цветной капустой меня никогда не привлекал. Я никогда не находил его очень ароматным, а текстура просто не соответствует моим вкусовым рецепторам. Однако этот? Это рецепт, который я мог бы использовать. Брокколи поднимает все на ступеньку выше, а чесночная соль и масло делают ее победителем.
Фото: Every Last Bite
10. Оладьи с брокколи
Я не люблю оладьи. Они горячие, хрустящие, поджаренные и мягкие в середине. Что не любить? Эти оладьи делают полезными из измельченных, приготовленных на пару брокколи, четверки миндаля, яиц, пищевых дрожжей, чеснока и дижонской горчицы.Супер ароматный и легкий гарнир.
11. Лапша из стеблей брокколи
Признаюсь, я часто не понимаю, что делать со стеблями брокколи. Конечно, я мог бы просто нарезать их и приготовить с остальной брокколи, но я не большой поклонник текстуры. Эта лапша — отличное решение, потому что так же, как все напитки вкуснее через соломинку, все овощи вкуснее в спирали!
12. Easy Paleo Broccoli Slaw
Мне нравится эта капуста брокколи, и я почти уверен, что добавлю ее в свою обычную ротацию салатов.Сладкий лук Vidalia, куркума и луковый порошок … перец, миндаль … так много всего, что нужно в этом салате! И тебе тоже все хорошо.
13. Салат Детокс Зеленая Богиня
В этом салате все зеленое, от авокадо до брокколи и огурцов до винограда и фисташек. И знаете, что еще? Все это питает ваше тело и идеально подходит для детокс-салата, чтобы избавиться от мусора и получить добро.
Фото: Jay’s Baking Me Crazy
14.Палео-курица и брокколи
Это блюдо представляет собой палео-версию китайского фаворита на вынос — курицы и брокколи. Сделанный из лапши цукини, кокосовых аминов, хлопьев красного перца, чесночного порошка, вкусных овощей и мяса, он обязательно удовлетворит вашу тягу.
15. Чистый зеленый суп
Этот суп идеально подходит для весны или лета, он подарит вам чувство сытости и свежести. Чего еще вы ожидаете от супа с горохом, брокколи, зеленой фасолью, шпинатом и чесноком в качестве основных ингредиентов? О, и еще очень вкусно.
16. Сырный рис с цветной капустой брокколи
Сыр? Вроде, как бы, что-то вроде. Этот рис с брокколи и цветной капустой покрыт божественно восхитительным «сырным» соусом без молочных продуктов, приготовленным из конопляных сердец, жареного красного перца, пищевых дрожжей, порошка аррорута и немного яблочного уксуса и морской соли. Даже если вы обычно скептически относитесь к безмолочным сырам, вам действительно стоит попробовать этот.
17. Крем-суп из стеблей брокколи с начинкой
Вот еще одно средство от стеблей брокколи, которые часто вызывают затруднения.Не расстраивайтесь больше! Попробуйте их в этом крем-супе с кокосовым молоком, лимонным соком, луком, хлопьями чили и начинкой по вашему выбору. Я бы предпочел кокосовую стружку, ростки и семена граната.
18. Яичная выпечка с брокколи
В одном блюде сочетаются полезные свойства брокколи и яиц, и вы обязательно влюбитесь. И получить порцию овощей к завтраку станет намного проще, если их запечь прямо во время еды.
19.Брокколи с лимонно-горчичным соусом
Эта восхитительная и нежная молодая брокколи украшена свежими ингредиентами, такими как нарезанный миндаль, помидоры черри и чеснок, так что сегодня вы получите хороший обед. Вкусный лимонно-горчичный соус легко справится с задачей.
20. Жареная брокколи, приготовленная легко и для здоровья
Вот еще один вариант простой жареной брокколи, приправленный молотым перцем и кайенским перцем — кайенский перец не обязателен, но вы всегда можете начать с щепотки и постепенно увеличивать, если не знаете, сколько тепла вы можете выдержать.Cayenne мощный!
21. 20-минутные пиалы из палео-буррито и брокколи
Нельзя отрицать, что буррито восхитительны. Но обычно это не палео, потому что приготовить лепешки очень сложно, и, как правило, они не являются самыми питательными альтернативами. Кроме того, весь этот рис и бобы! В этом используется основа из брокколи, которая восхитительна и приятно хрустящая.
Фото: Perchance To Cook
22. Хитрая брокколи Болоньезе
Я люблю это блюдо, потому что это разовое полноценное блюдо (я не фанат готовить кучу гарниров), и оно полно белка и овощей в хитрой, но очень вкусной форме.Брокколи измельчают до крошки, а затем смешивают с мясным соусом, так что вы даже не можете сказать, что он там есть.
23. Колбаса с двумя ингредиентами и брокколи
Это блюдо из брокколи и колбасы обладает невероятным ароматом, учитывая, что в нем всего два ингредиента и даже нет морской соли. Хитрость заключается в том, что итальянская колбаса размолотая, оставляя после себя ароматный кулинарный жир, чтобы брокколи впитывала ее.
Краткое руководство! — Пара поваров
Вот как приготовить брокколи: все лучшие способы! Этот полезный для здоровья овощ восхитителен при идеальном приготовлении, будь то обжаренный, тушеный или обжаренный.
Ярко-зеленая брокколи может быть одним из самых вкусных и полезных овощей! Многие домашние повара могут испытать соблазн переварить его и превратить в кашицу. Но приготовить его правильно, и это может быть запредельно! Показательный пример: жареная брокколи, представленная выше, так же неотразима, как хрустящий картофель фри, когда она приготовлена до обугленного совершенства в горячей духовке. Есть несколько неоптимальных способов приготовления брокколи. Здесь мы собрали 4 лучших способа приготовления брокколи: жареный, тушеный, приготовленный на пару и Instant Pot (скороварка).
Как нарезать брокколи
Прежде чем мы перейдем к приготовлению, как насчет того, как нарезать брокколи? Некоторые домашние повара совершают ошибку, нарезая их на очень маленькие соцветия, из-за чего они выглядят коренастыми и немного скучными. Вот как срезать самые красивые соцветия! Для получения дополнительной информации перейдите к Как нарезать брокколи .
- Держите стержни как можно длиннее! Обрубая соцветия, разрежьте их прямо у основания, где цветочек прикрепляется к основному стеблю.Затем разделите их, разрезав прямо внизу. Таким образом получается элегантная и красивая форма.
- Сделайте соцветия среднего размера, как можно более похожие по размеру. Необязательно быть идеальным! Но поддержание однородности соцветий помогает им готовиться с той же скоростью.
Как приготовить брокколи: лучшие способы!
Обжарка делает брокколи такой же неотразимой, как картофель фри! Это наш любимый способ приготовить, если у вас есть время.Брокколи, запеченная в духовке, получается очень нежной и обугленной, с хрустящими темно-коричневыми частями. Имеет мягкий, почти сладкий вкус.
Плюсы: Невероятный вкус, получается хрустящая
Минусы: Вы должны думать наперед и ждать, пока духовка разогреется
Варианты: Добавьте морковь для жареной брокколи и моркови или приготовьте жареную замороженную брокколи
Общее время: 30 минут
Получить рецептСоте из брокколи или обжаренная на сковороде брокколи — самый быстрый и самый вкусный способ приготовить ее в будние дни! Брокколи часто пережаривают, оставляя сырой и без запаха.Эта простая, обжаренная на сковороде брокколи готовит ее так, что она слегка подрумянивается, но при этом становится идеально хрустящей, нежной и ароматной! Это наша привычка есть почти каждый день.
Плюсы: Быстро и легко, с большим вкусом; отлично подходит для повседневного использования
Вариант: Простая обжаренная брокколи
Общее время: 10 минут
Получить рецептЧто может быть утешительнее брокколи в пармезане и чеддере? Познакомьтесь с этой идеальной брокколи и сыром, также известной как сырная брокколи.У него только правильный нюансный вкус пармезана и сыра чеддер, лучшая нежная текстура и идеальная согревающая атмосфера. К тому же это немного полезнее, чем стандартный сырный соус.
Плюсы: Потрясающий вкус, быстро и легко приготовить!
Минусы: немного богаче, чем другие методы, но все же полезнее, чем сырный соус
Общее время: 10 минут
Получить рецептБрокколи на пару — это очень быстро и просто: только не поддавайтесь искушению пережарить ее! При приготовлении на пару в течение 3-5 минут брокколи станет ярко-зеленой и нежной до хрустящей корочки.Готовьте даже несколько минут, и он переходит от яркого и хрустящего к блеклому и мягкому. Сбрызнув оливковым маслом и посыпав крошками феты, этот скромный овощ превращается в нечто звездное .
Плюсы: Быстро готовить, требует меньше масла, чем при жарке на сковороде
Общее время: 10 минут
Получить рецептВы пробовали откровение — брокколи на гриле? Это один из наших новых любимых летних гарниров.Гриль превращает этот вкусный овощ в нежный хрустящий, обугленный и с легким дымком. Просто приготовьте его с оливковым маслом, солью и лимонным соком, и это отличный вариант для любого ужина на гриле.
Плюсы: Брокколи получается обугленной и задымленной; уникальный способ его приготовления!
Минусы: Гриль должен быть под рукой
Общее время: 15 минут
Продолжить чтениеХотите самый быстрый способ приготовить брокколи? Приготовление на пару в Instant Pot! Да, по этому рецепту время приготовления в скороварке составляет 0 минут.Да, вы установите таймер Instant Pot на 0 минут. Примерно через 5 минут «предварительного нагрева» брокколи готово! Он выходит идеально ярко-зеленым и нежным, как при приготовлении на пару. Добавьте немного оливкового масла и крошки феты, и получится фантастика.
Плюсы: Быстро и легко, используется меньше масла, чем при жарке на сковороде
Минусы: Немного меньше вкуса, чем у жареного или обжаренного мяса
Общее время: 8 минут
Получить рецептЗнаете ли вы, что брокколи тоже можно варить? Вареная брокколи становится ярко-зеленой и нежной хрустящей корочки всего через 2 минуты в горячей воде.Это один из самых простых способов приготовления брокколи: когда-либо! Почему? На самом деле здесь нет никакой техники.
Плюсы: Быстро и использует меньше масла, чем при жарке на сковороде
Минусы: У него немного меньше вкуса, чем при жарке или жарке на сковороде
Общее время: 10 минут (для кипячения воды) + 2 минуты приготовления
Получить рецептКонечно, есть несколько других способов приготовить брокколи (в микроволновой печи и т. Д.), Но это 4 метода, которые позволят добиться наилучшего вкуса каждый раз! Обещаем .
Хотите попробовать еще овощей? Перейти к разделу «Как приготовить овощи».
Еще больше рецептов брокколи
Хотите еще больше способов есть брокколи? Вот некоторые из наших фаворитов:
Распечатать часы значок часовОписание
Вот как приготовить брокколи: все лучшие способы! Этот полезный для здоровья овощ восхитителен при идеальном приготовлении, будь то обжаренный, тушеный или обжаренный.
- 1,5 фунта свежей брокколи на стебле (около 3 больших головок или 6 соцветий с горкой) *
- Оливковое масло
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- Нарежьте брокколи на соцветия среднего размера, оставив большое количество стеблей для красивой формы (см. Фото).
- Жареный: Разогрейте духовку до 425 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Смешайте соцветия брокколи с 2 столовыми ложками оливкового масла и ½ чайной ложки кошерной соли.Жарьте 20-25 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным (перемешивать не нужно!). Когда брокколи будет готово, достаньте сковороду из духовки. Натереть на сковороде 1 зубчик чеснока и добавить 1 столовую ложку оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Ложкой аккуратно перемешайте все вместе (отделяя натертый чеснок, который слипается).
- Приготовление на пару: Налейте 1 ½ стакана воды в кастрюлю или кастрюлю. Если вы используете пароварку без ручки, добавьте ее в кастрюлю сейчас: поверхность воды должна быть прямо под корзиной.Доведите воду до кипения. После закипания добавьте брокколи (в корзину пароварки, если у нее есть ручка). Готовьте на пару с крышкой от 3 до 4 минут, пока не станет мягким, проверяя вилкой, готово ли это. Если хотите, чтобы он был нежнее, готовьте еще 1 минуту. Осторожно переложите в миску и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотым перцем.
- Соте: В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте соцветия брокколи и обжарьте в течение 5 минут, периодически помешивая (брокколи частично подрумянится).Добавить & frac18; чайная ложка чесночного порошка (по желанию) и ½ чайной ложки кошерной соли. Накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты, пока она не станет нежной, но все же ярко-зеленой. Попробуйте и добавьте несколько щепоток соли и свежемолотого перца. Выложите брокколи в миску и сразу подавайте. Посыпать цедрой лимона (по желанию).
- На гриле: Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 375 до 450 градусов). Вымойте брокколи и промокните полотенцем. Нарежьте его крупными соцветиями с длинными стеблями, чтобы их было легко включить на гриле.В миске смешайте брокколи с 2 столовыми ложками оливкового масла, ½ чайной ложки кошерной соли и большим количеством свежемолотого черного перца. Положите брокколи прямо на решетку гриля и жарьте на гриле около 6-8 минут, пока она не станет мягкой и обугленной, перевернув один раз. Снимите с гриля и сбрызните лимонным соком дольки ½ лимона. Попробуйте и при необходимости добавьте еще несколько щепоток кошерной соли.
- Instant Pot: Добавьте брокколи и ½ стакана воды в Instant Pot. Готовьте при высоком давлении в течение 0 минут.Учтите, что кастрюля «разогреется» и нагреется до давления примерно за 5 минут. (Не прикасайтесь к металлической части крышки.) Быстрое освобождение путем перемещения ручки сброса давления в положение «Вентиляция», накрыв руку полотенцем или подушечкой для горячего. Осторожно переложите брокколи в миску. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца.
- Категория: Гарнир
- Метод: Различный
- Кухня: Овощи
Ключевые слова: Как приготовить брокколи
Питательный брокколи
Брокколи — один из лучших овощей, которые можно есть! Это крестоцветные овощи, входящие в семейство овощей, в которое входят цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и капуста.Это означает, что он наследует все питательные вещества, содержащиеся в семье! Вот почему есть брокколи:
- Это отличный источник клетчатки. В 1 стакане сырой брокколи содержится 2,3 грамма клетчатки, или от 5 до 10% вашей дневной потребности. (Источник)
- Зеленый овощ с высоким содержанием белка. В 1 чашке содержится 3 грамма белка. (Источник) Это аналогично спарже и картофелю.
- Он очень богат витамином С. ½ чашки содержит 70% дневной нормы витамина С.(Источник)
Не путайте брокколи с брокколи рабе! Брокколи рабе — горькая зелень, которая больше связана с репой, чем с брокколи.
Последнее обновление: март 2021 г.
Рецептов гарниров из брокколи | Allrecipes
Рецепты гарниров из брокколи | Все рецепты Перейти к содержаниюНавигация по меню
Закройте это диалоговое окноИзучите все рецепты
Самые популярные
Замечательная запеканка с сыром и брокколи
Моя мама готовила этот легкий рецепт на каждый День Благодарения, когда я был маленьким.Мы, дети, никогда не могли насытиться! Это был наш самый любимый овощ на День Благодарения. Если у вас есть дети или кто-то из них приедет к вам в гости в этот День Благодарения, я гарантирую, что они съедят (и получат удовольствие) это вегетарианское блюдо! Несмотря на то, что я редко готовлю консервированные сгущенные супы, я все же делаю эту вкусную запеканку из брокколи во время курортного сезона. Это потрясающе с рождественской ветчиной и запеканкой из картофеля. Ммммммм!
Брокколи с чесночным маслом и кешью
Новый рецепт, который нам подарил сосед.Какой успех в моей семье. Идеальная смесь чеснока и кешью с нашим любимым гарниром, брокколи. И так очень легко сделать !! В крайнем случае, вы могли бы использовать и замороженную брокколи, но я не пробовал.
Здоровая запеканка с сыром и брокколи
Более питательная версия классической запеканки, приготовленная из грибов, перца и цельнозерновых панировочных сухарей.
Запеканка с рисом и брокколи
Сливочный гарнир, запеченный в восхитительном сырном соусе.Это лучшая запеканка из риса с брокколи, которую вы когда-либо ели!
Жареный чеснок Лимон Брокколи
Я искал уникальный способ приготовления брокколи и решил попробовать! Соцветия обжаривают после того, как их бросают в оливковое масло и посыпают морской солью, свежемолотым черным перцем и измельченным чесноком. Выдавите лимонный сок перед подачей на стол.
Запеченный картофель с грузом
Быстрый и легкий вариант классического дважды запеченного картофеля с начинкой.Хорошо сочетается с сочным, фруктовым купажем красных вин.
Запеканка с сыром и брокколи
Это отличная запеканка, которую я приготовил однажды, когда подруга заказала брокколи с запеканкой на ее праздничный ужин. Это отличная идея для тех, кто не любит панировочные сухари. Кроме того, из яиц можно приготовить отличный соус, также хорошо подойдет обезжиренное молоко и обезжиренный сыр. По сути, это отличный рецепт, который можно легко изменить по своему вкусу. Наслаждаться!
Запеканка из цветной капусты с брокколи
Отличный рецепт цветной капусты из брокколи, который понравится каждому! Гренки сверху придают ему хрустящий вкус, который понравится каждому.
Вдохновение и идеи
крупный план капусты и брокколи на тарелке
Вкусные здоровые стороны брокколиЭти легкие гарниры из брокколи — одни из наших любимых; они делают это вкусно, используя полезные ингредиенты и простые приготовления.
Подробнее91237.jpg
Жареная брокколи и цветная капуста во фритюрнице«Этот рецепт отлично работает, как написано». — Buckwheat Queen
ПодробнееФритюрница с жареной брокколи и цветной капустой
Фритюрница с жареной брокколи и цветной капустой
Не хотите нагреть дом, включив духовку? Попробуйте этот быстрый, легкий и идеально прожаренный гарнир из брокколи и цветной капусты во фритюрнице.По желанию украсьте кусочком лимона или пармезана.
Другие рецепты гарниров из брокколи
Запеканка из риса и брокколи
Этот гарнир быстрого приготовления делает действительно вкусным покрытие брокколи и риса сливочно-сырным соусом. . . ням!
Брокколи и брюссельская капуста.
Брокколи и брюссельская капуста прекрасно сочетаются друг с другом. Если вы любите брюссельскую капусту, это хороший способ снова представить ее своим друзьям и семье.Используйте свежую брюссельскую капусту и брокколи. Если ростки большие, обрежьте их и разрежьте на четвертинки.
Паста из волос ангела с брокколи и чесноком
Если вам нужно съесть брокколи, это отличный способ сделать это. Красивый гарнир из брокколи и пасты из волос ангела с хлопьями красного перца такой вкусный и такой ароматный.
Жареная брокколи
Это рецепт, который я придумал, когда сидел на диете Саут-Бич. Это очень полезный рецепт, и мой муж почти все время его просит.
Запеканка с брокколи Rach’s
Блюдо из брокколи, смешанное с грибным кремом, сыром и другими ингредиентами, покрытое измельченными крекерами Ritz®.
Maria’s Broccoli Rabe
Прекрасный гарнир, который подается с запеченной курицей или рыбой. Практически не полнеет и очень полезно для вас.
Запеканка из брокколи и цветной капусты
Это любимый семейный рецепт, который я ела довольно часто, когда была беременна.Это просто одна из тех вещей, от которых невозможно насытиться!
Брокколи на пару
Быстрый и простой рецепт брокколи. Пропустите бекон, замените оливковое масло сливочным, добавьте немного сыра; что угодно.
Жаркое из брокколи и риса
Быстрый и вкусный гарнир или его можно подать в качестве еды. Вы можете изменить этот рецепт, включив в него любые овощи по вашему выбору.
Запеканка из брокколи II
Это запеканка моей бабушки и ее стандартное дополнение к нашим семейным обедам.Остатки недолгие.
Великолепная обжаренная брокколи
Если вы хотите получить немного оригинальную брокколи ресторанного качества в любой момент в течение трех дней, это именно тот рецепт, который вам нужен! Это также отлично подходит для развлечения гостей большим количеством еды, и вы хотите немного побриться, не выглядя так, как будто вы срезаете углы. Этот рецепт показывает, как вы можете шокировать свою зелень, чтобы она оставалась блестящей, и в то же время сделайте презентацию, в которой говорите, что вы действительно заботитесь о своей еде.
Сливочная запеканка из брокколи и сыра
Сливочная запеканка из брокколи — отличный способ заставить детей есть свои овощи! Если вы собираетесь заморозить или поставить в холодильник на потом, не добавляйте крошки, пока не будете готовить.
Awesome Broccoli Marinara
Это отличный быстрый вариант традиционного итальянского гарнира в нашей семье из Италии. Можно использовать свежие помидоры и базилик. Однако, как мать четверых детей, я предпочитаю быстрый метод, поскольку уверен, что другие родители маленьких детей это оценят.Детям тоже очень нравится это блюдо. Buon Appetito!
Veggie Quinoa
Я наткнулся на эту восхитительную смесь ингредиентов, пытаясь израсходовать остатки овощей в холодильнике. Даже друзьям, которые «не любят вегетарианскую кухню», понравилось. Мне нравится немного горьковатый вкус немытой киноа (просто проверьте, нет ли нежелательного мусора, прежде чем использовать), но в большинстве рецептов требуется промытая киноа.
Суфле из брокколи
Этот рецепт суфле из брокколи, передаваемый из поколения в поколение, стал праздничным блюдом в нашей семье.Пикантный вкус с хрустящей сырной начинкой делает его верным преимуществом.
Закройте это диалоговое окноПоделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Самый простой рецепт макарон и брокколи — всего 5 ингредиентов!
Самый простой рецепт пасты и брокколи, который нравится всей моей семье, включая моих детей. Всего 5 ингредиентов и одна кастрюля, готово менее чем за 15 минут!
Рецепт пасты и брокколи
Я готовлю этот рецепт пасты и брокколи не реже двух раз в месяц, когда мне нужно быстро перекусить, я знаю, что всем понравится.Самое приятное, что он приготовлен всего из 5 ингредиентов (не считая соли и перца) и еще одного рецепта в горшочке. Ужин на столе через 15 минут — выигрыш во время ужина !! Для колбасного варианта вам может понравиться эта паста Orecchiette с колбасой и брокколи.
Я действительно не понимаю, почему я не опубликовал это раньше, это рецепт, который моя старшая дочь хотела научиться готовить, когда уехала учиться в колледж. Фактически, когда я сегодня фотографировал это, она стояла рядом со мной с тарелкой и миской в руке.
Обычно я не люблю мягкую брокколи, но для этого рецепта я специально перевариваю ее. Я обычно варю макароны и брокколи одновременно, а затем сливаю их вместе. Когда все смешивается с чесноком и сыром, получается что-то вроде соуса песто, который покрывает пасту, и дети не могут его разобрать, и это восхитительно!
С тех пор я сделал несколько вариаций, добавляя колбасу в эту пасту с брокколи и рецепт колбасы, что также прекрасно, если ваша семья настаивает на том, чтобы есть мясо.Если честно, никогда не скучаю. Вы можете увидеть все мои рецепты пасты здесь, чтобы получить больше идей для ужина!
Советы по достижению успеха из макарон и брокколи
Несколько быстрых советов, как каждый раз делать это идеальным.
- Не пережаривайте макароны, нет ничего хуже мягких макарон.
- Оставьте немного воды для пасты перед сливом, вы добавите немного воды обратно, чтобы она не высохла, без добавления слишком большого количества масла.
- И самое главное, используйте хороший сыр! Я люблю Пекорино Романо или Пармиджано Реджано, не покупайте дешевые вещи, это совсем не одно и то же.
- Если вам нравится немного специй, добавьте немного измельченных хлопьев красного перца.
Как сделать
Еще рецепт пасты, который может вам понравиться:
Рецепт самых простых макарон и брокколи
289 ккал 11.5 Белок 48 углеводов 7 жиров
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 15 минут
Самый простой Рецепт макарон и брокколи , который нравится всей моей семье, включая моих детей.Всего 5 ингредиентов и одна кастрюля, готово менее чем за 15 минут!
- 12 унций сырых макарон, используйте коричневый рис или макароны из киноа для безглютеновых
- 6 1/2 стакана свежих соцветий брокколи, без стеблей
- 5 зубчиков чеснока, измельченных и измельченных
- 1/4 стакана тертого пармезана или романо
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
- кошерная соль и свежий треснутый перец
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Когда вода закипит, добавьте одновременно макароны и брокколи и готовьте в соответствии с инструкциями для макаронных изделий al dente.
Когда макароны почти готовы, оставьте около 1 стакана воды для макарон и отложите. Слейте воду из макарон и брокколи.
Верните кастрюлю на плиту и установите сильный огонь; добавить 1 ст. л. оливкового масла, в горячем виде добавить чеснок. Готовьте до золотистого цвета, убавьте огонь до слабого и снова добавьте макароны в кастрюлю.
Хорошо перемешайте, добавьте оставшееся оливковое масло, тертый сыр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешав, и разбив все большие куски брокколи, чтобы они разбились.
Добавьте 1/2 стакана зарезервированной воды для пасты и хорошо перемешайте, добавив при необходимости еще.
Подавать в тарелках для макарон с дополнительным тертым сыром на стороне.
Порция: 11/2 чашки, Калорийность: 289 ккал, Углеводы: 48 г, Белки: 11,5 г, Жиры: 7 г, Натрий: 104 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 1 г
Blue Smart Points: 8
Зеленых смарт-очков: 8
Фиолетовые умные очки: 8
Очки +: 8
Ключевые слова: Самый простой рецепт пасты и брокколи, макароны и брокколи в горшочке, макароны и брокколи
4 отличных способа приготовления брокколи — практические рекомендации
Мы едим в моем доме много брокколи.Мой двухлетний ребенок одержим этим, поэтому излишне говорить, что я стараюсь держать его под рукой. В то время как мой сын предпочитает свою брокколи, сваренную и смешанную с быстрым соте из тофу, чеснока и зеленого лука (я не придумываю это), мы с мужем предпочитаем другие методы приготовления, включая медленное приготовление, тушение. , и обжарка. Выбор метода зависит от того, сколько времени у меня есть и какой вкус и текстура я выберу (см. Методы ниже).
Многие супермаркеты продают короны брокколи, но я предпочитаю покупать брокколи целиком, со стеблем и всем остальным.Если вы очистите стебли перед приготовлением — внешний слой обычно жесткий и волокнистый — они такие же вкусные, как и соцветия. При покупке брокколи обратите внимание на насыщенный зеленый цвет и красивые плотные цветочные головки, что означает, что брокколи свежая.
Не делайте ошибку, готовя брокколи, пока она не станет мягкой и безжизненной. Брокколи готов, когда она потеряла хруст, но все еще осталась немного зубастой; острый нож легко проткнет стебли. (Не используйте вилку — к тому времени, когда зубцы проткнут стебли, брокколи уже будет пережарена.) Чтобы убедиться, что ваша брокколи идеально нежная, попробуйте попробовать кусочек.
Обжарка
Обжарка — самый простой из всех способов, и это мой новый любимый метод. В нем есть все карамельные качества брокколи, приготовленные на медленном огне и обжаренные на медленном огне, а соцветия становятся красивыми и хрустящими. Техника не может быть проще: нарежьте брокколи, бросьте ее в оливковое масло, приправьте солью и поставьте в горячую духовку. Через двадцать минут или меньше все будет готово. Я предпочитаю закончить его несколькими каплями свежего лимонного сока и тертым пекорино.
Жареная брокколи с лимоном и пекориноМедленное приготовление
При медленном приготовлении он становится шелковистым. Этот метод похож на соте на медленном огне; брокколи медленно готовится в масле, приобретает коричневый цвет и приобретает глубокий аромат. Выберите сковороду самого большого размера (чем больше площадь поверхности, тем лучше), не забывайте время от времени помешивать и держите огонь на низком уровне, чтобы не пригорать. Перед подачей дайте блюду минуту-две остыть; брокколи, приготовленная на медленном огне, вкуснее, если она не остыла на сковороде.
Брокколи медленного приготовления с чесноком и панчеттойКипячение
Варка — самый быстрый метод приготовления брокколи.Я обычно использую его, когда подаю брокколи комнатной температуры (например, в салате). Вареная брокколи будет продолжать готовиться после того, как выйдет из кастрюли, поэтому быстро охладите ее. Окунув его в ледяную воду, можно сохранить ярко-зеленый цвет, но я обнаружил, что он смягчает вкус и текстуру. Вместо этого я выкладываю вареную брокколи на противень и даю остыть при комнатной температуре. (Если вы думаете, что переварили брокколи, положите противень в холодильник, чтобы он остыл.)
Салат из брокколи с фетой, обжаренным в оливковом масле миндалем и смородинойSautéing
Тушение придает брокколи золотую окраску.Для этого метода очень важна большая, очень горячая сковорода. После добавления брокколи я люблю налить в сковороду немного воды; это создает пар, ускоряющий приготовление. Как только вода испарится, не помешивайте слишком часто, иначе вы можете помешать подрумяниванию. (Если сковорода начинает дымиться или подгорать до того, как брокколи станет мягкой, добавьте еще немного масла и уменьшите огонь.) Я выбираю этот метод не только, когда хочу подрумянивать, но и когда комбинирую брокколи с другими овощами.
Соте из брокколи и цветной капусты с чесноком и имбиремПодготовка брокколи к приготовлению
Обрежьте все листья и обрежьте соцветия чуть выше того места, где они соединяются с основным стеблем.Используйте овощечистку, чтобы удалить жесткий внешний слой стебля. (Нож для очистки овощей также подойдет, но будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много мякоти.) Нарежьте соцветия нужного размера, но не прорезайте бутоны — вместо этого используйте небольшой нож, чтобы разрезать стебель вдоль. Этот метод позволяет легко отделить соцветия, но сохраняет бутоны нетронутыми. Вы получите меньше «бутонных крошек» (которые могут легко сгореть), а соцветия сохранят свою древовидную форму.У вас останутся неповрежденные соцветия, у некоторых из них будет более плоская поверхность на стеблях; это поможет им легче подрумяниться.Вы можете разрезать большой стебель на кусочки в форме дубинки.
Самый полезный (и единственный) способ приготовления брокколи
Я все время это слышу. Моя мама сказала это, это говорит каждый гуру здоровья, этому посвящен даже миллион хэштегов.
Ешьте овощи.
Я говорю это своим детям каждый день.Иногда это три раза в день.
Но есть и другая сторона этого разговора. Знаете ли вы, что чрезмерное или неправильное приготовление овоща лишает его питательной ценности? Исследования доказали, что многие овощи чувствительны к процессу приготовления, и брокколи занимает первое место в этом списке. Поэтому, когда я прилагаю все усилия, чтобы готовить для своих детей, я не только хочу, чтобы они ели ту пищу, которую я готовлю, но и чтобы она была полезной для них.Вашему организму необходимо 5-8 порций фруктов и овощей в день.
Какой смысл готовить, когда ваши усилия не помогают вашим детям? Я лучше посмотрю Netflix!
Готовим брокколи, чтобы ваши дети могли ее съесть
Брокколи за долгие годы заработал дурную репутацию среди крошечной толпы. И я согласен, мягкие и влажные соцветия могут иметь довольно неприятный вкус. Поэтому я был рад узнать, что самый вкусный способ приготовить брокколи (который ВСЕГДА будут есть мои дети) также самый полезный для здоровья.
Самый полезный способ приготовить брокколи
Слегка обжарить с чесноком и небольшим количеством воды.Это так просто. При приготовлении брокколи таким способом сохраняется большая часть своего цвета, питательной ценности и хрустящей корочки, в результате чего получается восхитительный гарнир, который нравится даже моему самому юному и самому привередливому едока. Кипячение или переваривание соцветий брокколи превращает их текстуру в кашицу, а также лишает их полезных свойств, борющихся с раком.
Так что да, есть право, смею сказать, ТОЛЬКО СПОСОБ готовить брокколи.
Избыточное приготовление брокколи может привести к получению безвкусной кашицы.Быстрое обжаривание с чесноком и небольшим количеством воды — этого достаточно, чтобы не только приготовить этот недооцененный овощ, но и сохранить весь его вкус и питательные свойства.
- 1 чайная ложка Оливковое или рапсовое масло Или любое другое масло с мягким вкусом
- 1 голова брокколи обрезать и мыть, нарезать мелкими соцветиями
- 2 Гвоздика Чеснок
- А всплеск воды
Нагрейте масло в сковороде.
2. Добавить чеснок и обжарить несколько минут.
3. Добавить соцветия брокколи, готовить и слегка перемешивать несколько минут. Посолить.
4. Плеск воды и накройте кастрюлю на пару минут. Снимите крышку и подбросьте.
5. Когда у меня есть компания или я хочу больше вкуса, я добавляю 1/2 чайной ложки перца чили к маслу или семенам тмина или к тому и другому. Они придают брокколи восхитительный аромат.
Многие овощи, например брокколи, становятся самыми вкусными и полезными, если их готовить слегка.Все это не означает, что вам следует избегать вареной брокколи или пюре из брокколи. Пережаренные овощи по-прежнему содержат клетчатку и считаются вашими 5-8 фруктами и овощами в день.
Вот еще несколько полезных рецептов, которые нравятся моей семье и которые используют брокколи:
Брокколи на пару с индийской тадкой
Приготовление брокколи — стебли и все
.