Что приготовить из шампиньонов — 20 вкусных и быстрых рецептов

Фото: traveltimes.ru

Шампиньоны одинаково хороши тушеными, жареными, запеченными и даже сырыми. Они сочетаются с любым мясом, картофелем или овощами, а могут быть даже и самостоятельным блюдом. Мы нашли для тебя 20 вкусных и быстрых рецептов, что приготовить из шампиньонов!

1. Ризотто с шампиньонами

Фото: vtorueblyda.ru

Главное удержаться и не съесть его до конца приготовления!

Тебе понадобится: 300 г риса для ризотто, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 200 мл белого вина, 1 л куриного бульона, 300 г шампиньонов, щепотка соли, щепотка шафрана.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь в сливочном масле, а потом к нему же добавь измельченные шампиньоны. Когда вся лишняя влага испарится, всыпь рис и обжарь, помешивая, 2 минуты. Залей вином и бульоном, и продолжай варить без крышки, пока они выпарятся. В середине процесса добавь соль и шафран.

2. Чечевица с шампиньонами

Фото: patee.ru

Очень сытный, простой и бюджетный рецепт для любителей грибов и чечевицы.

Тебе понадобится: 1 стакан чечевицы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, соль, перец, зелень.

Приготовление: Отвари чечевицу до мягкости по инструкции и слей лишнюю жидкость. Измельчи лук и чеснок, натри морковь на крупной терке, а шампиньоны нарежь шайбочками. Обжарь все овощи в растительном масле до готовности, добавь чечевицу, немного протуши и добавь рубленую зелень со специями.

3. Крем-суп из шампиньонов и картофеля

Фото: telemetr.me

Классический рецепт крем-супа с шампиньонами, в который можно добавить сыр, зелень, сухарики или другие ингредиенты по вкусу.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 4 картофелины, 2 луковицы, 500 мл 20% сливок, соль и перец.

Приготовление: Мелко нарежь лук, измельчи грибы и обжарь их до готовности в сливочном масле. Отвари картофель, слей воду и разомни. Добавь к нему грибы, специи и сливки и измельчи все блендером. Доведи суп до кипения и подавай.

4. Сырный суп с шампиньонами

Фото: attuale.ru

Ароматный суп с французскими нотками быстро станет любимцем у домочадцев.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1,5 л воды, 200 г сухариков, 200 г плавленого сыра, соль и специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в растительном масле, добавь к нему шампиньоны, посоли и около 15 минут готовь на маленьком огне. Вскипяти воду, раствори в ней плавленый сыр, а через 3 минуты после кипения добавь грибы. Провари еще пру минут, добавь сливочное масло и специи, а перед подачей – сухарики и рубленую зелень.

5. Оливье с шампиньонами

Фото: starbene.it

Оригинальная интерпретация классического домашнего салата, но теперь с грибами!

Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 4 картофелины, 4 яйца, 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 банка консервированного горошка, майонез.

Приготовление: Отвари морковь, картофель и яйца, нарежь их кубиками. Точно так же измельчи лук с шампиньонами и обжарь до золотистости. Измельчи огурцы, смешай ингредиенты и заправь оливье майонезом.

Грибной суп из шампиньонов: 8 вкусных рецептов (пошагово)

6. Шампиньоны, фаршированные овощами

Фото: yalove.ru

Необычная, вкусная, яркая и полностью вегетарианская закуска.

Тебе понадобится: 6 крупных шампиньонов, половина авокадо, 1 помидор, 30 г базилика, 20 г зеленого лука, щепотка сладкого перца, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Очисти сырые грибы и аккуратно достань ножки. Мелко нарежь все остальные ингредиенты, добавь по вкусу чеснока и заправь соевым соусом. Нафаршируй шляпки грибов и укрась кунжутом.

7. Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Фото: mychampignons.ru

Из шампиньонов также можно приготовить великолепный соус к макаронам, кашам или мясу!

Тебе понадобится:

200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст.л. муки, 20 г масла, 125 г сметаны, сок 1 лимона, 2 лавровых листа, щепотка черного перца, 1 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление: Мелко нарежь лук с шампиньонами и протуши до готовности в сливочном масле с небольшим количеством воды. Добавь муку, перемешай, доведи соус до кипения. Добавь сметану, специи, лавровый лист, лимонный сок и зелень и протуши еще немного. Достань лавровый лист и перебей соус блендером.

8. Грибная икра из шампиньонов

Фото: zen.yandex.ru

Любопытный рецепт для тех, кому надоела баклажанная и кабачковая икра.

Тебе понадобится: 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 моркови, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 50 г грецкий орехов, 3 зубчика чеснока, соль и специи.

Приготовление: Разрежь грибы пополам и запеки 20 минут при 180 градусах. Мелко накроши лук и обжарь, добавь к нему тертую морковь и готовь вместе 10 минут. Пропусти все ингредиенты через мясорубку, включая чеснок и орехи, и заправь икру соевым соусом.

9. Шампиньоны в сливках

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Простое самостоятельное блюдо из шампиньонов в красивых формочках или горшочках.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 60 мл сливок, 40 г сливочного масла, 60 г твердого сыра, 2 желтка, щепотка соли, перца и мускатного ореха.

Приготовление: Очисти и нарежь шампиньоны тонкими пластинками, обжарь на сливочном масле, помешивая, около 15 минут. Разложи грибы в формочки. Желтки взбей со сливками и специями, залей грибы и засыпь тертым сыром. Запекай 15 минут при 180 градусах.

10. Салат с фасолью и шампиньонами

Фото: restoranvesta.ru

Салат готовится за считанные минуты, но гости точно будут удивлены!

Тебе понадобится: 250 г шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 200 г консервированной фасоли, 1 ст.л. майонеза, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежь грибы соломкой и обжарь, пока испарится влага. Туда же добавь лук полукольцами и продолжай жарить до его готовности. Отвари и нарежь соломкой яйца, слей жидкость с фасоли и смешай все ингредиенты со специями и майонезом.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Маринованные шампиньоны

Фото: dneprovec.by

Их можно есть сразу или оставить настояться в холодильнике до завтра.

Тебе понадобится: 1 кг мелких шампиньонов, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 50 мл подсолнечного масла, 7 горошин перца, 3 лавровых листа.

Приготовление: Добавь в кастрюлю измельченный чеснок, масло, уксус, сахар и соль, добавь промытые шампиньоны и поставь на плиту. Доведи до кипения и провари под крышкой еще 10 минут. Переложи грибы в банку или контейнер, добавь перец с лавровыми листьями.

12. Шампиньоны в кляре

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Простая и быстрая закуска к пиву или просто так!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 125 мл воды, 1 белок, 3 ст.л. муки, 0,5 ст.л. крахмала, соль и специи.

Приготовление: Взбей белок с солью, добавь холодную воду, а потом муку и крахмал. Следи за пропорциями, чтобы у кляра была консистенция густой сметаны. Помой и по желанию нарежь шампиньоны, обмакивай в кляр и жарь в большом количестве масла.

13. Шампиньоны по-корейски

Фото: mychampignons.ru

Кроме корейской моркови по тому же принципу можно приготовить и грибы.

Тебе понадобится: 300 г мелких шампиньонов, 0,5 ч.л. кориандра, 3 зубчика чеснока, 10 г кунжута, 1 ст.л. соевого соуса, 1/4 стакана растительного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 1 жгучий перец, 1 пучок зелени, 1 ст.л. тмина, соль.

Приготовление: Добавь в растительное масло соевый соус, уксус, специи, обжаренный кунжут, измельченную зелень и чеснок. Залей маринадом промытый шампиньоны и оставь на 12 часов в холодильнике.

14. Шампиньоны от Джейми Оливера

Фото: povar24.info

Остренькие шампиньоны с сыром – идеальный гарнир или закуска, который очень легко приготовить!

Тебе понадобится: 10 шампиньонов, 1,5 см перца чили, 2 ст.л. рубленой кинзы, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, 30 г сыра, соль.

Приготовление: Измельчи чеснок, перец и зелень, смешай их с лимонным соком и оливковым маслом. В этом смеси обваляй промытые шампиньоны и оставь на полчаса. Вложи в шляпки грибов маленькие кусочки сыра и запекай до 20 минут при 200 градусах.

15. Шашлык из шампиньонов

Фото: abraille.ru

Можно приготовить на костре, гриле или просто в духовке!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 2 ст.л. масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. паприки, 1 зубчик чеснока, рубленый укроп.

Приготовление: Сложи вымытые и сухие грибы в пакет и залей маринадом из всех остальных ингредиентов, хорошо перемешай. Оставь шампиньоны мариноваться на полчаса, нанижи на шпажки и 12-15 минут запекай при 200-230 градусах.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

16. Шампиньоны, фаршированные курицей

Фото: eldomo.ru

Курицу с грибами знают все, а как насчет грибов с курицей?

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 150 г вареной курицы, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст.л. рубленой зелени, 4 ст.л. пшеничной крупы, 200 г сметаны, 50 мл белого вина, 1 ч.л. зернистой горчицы, 150 г плавленого сыра, соль.

Приготовление: Отдели от шампиньонов ножки и мелко их нарежь. Пшеничную крупу 4 минуты обжарь, залей кипятком и вари 10 минут. Из плавленого сыра вырежи кружочки по размеру шляпок, а обрезки измельчи с зеленью, курицей и луком.

Смешай все это с крупой, грибными ножками и яйцом, добавь специи, начини шляпки и положи сверху кусочки сыра. Выложи шляпки в форму и залей сметаной с горчицей и вином. Запекай 15 минут при 180 градусах.

17. Шампиньоны со свеклой

Фото: liveinternet.ru

Редкое сочетание сразу привлечет внимание даже на праздничном столе.

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Отдели ножки грибов и нарежь их мелким кубиком со свеклой и луком. Добавь в масло специи и давленый чеснок. Наполни шляпки начинкой и полей сверху чесночным маслом, выложи на пергамент и 10-15 минут запекай при 200 градусах.

18. Теплый салат из шампиньонов и кабачков

Фото: skolkogramm.ru

Салат получается очень питательным, но свежим и легким.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 300 г кабачков, 1 луковица, 0,5 пучка салата, 5 веточек петрушки, соль и перец.

Приготовление: Нарежь шампиньоны шайбочками, лук – полукольцам, а кабачки – полукружочками. Обжарь лук и добавь к нему грибы, пока жидкость испарится. Отдельно обжарь кабачки, перемешай с грибами, выложи все это на салатные листья и укрась зеленью.

19. Шампиньоны в медово-горчичном маринаде

Фото: youtube.com

Новый взгляд на обычную закуску из маринованных шампиньонов!

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 2 ч.л. меда, 1 зубчик чеснока, половина лимона, 1 ч.л. острой горчицы, 2 ч.л. зернистой горчицы, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Грибы залей подсоленным кипятком и провари 5 минут после кипения, слей воду. Смешай мед с горчицей, добавь масло и лимонный сок, давленый чеснок и специи. Перемешай маринад и залей им еще горячие грибы. Сложи в банку, а когда остынет – убери в холодильник минимум на 6 часов.

20. Салат с сырыми шампиньонами и болгарским перцем

Фото: vsezdorovo.com

Сырые шампиньоны в блюдах играют совсем другим вкусом.

Тебе понадобится: 120 г шампиньонов, 60 г болгарского перца, 1 красная луковица, 4 ст.л. 9% уксуса и растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, сушеный чеснок, орегано, соль.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, лук – перьями, а грибы – тонкими ломтиками. Залей лук половиной уксуса и половиной масла, оставь на 10 минут. Добавь его к овощам, перемешай со специями и залей заправкой из остатков масла и уксуса.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блюда из шампиньонов: рецепты с фото

Шампиньоны являются важной составляющей диетического питания, так как они не только включают массу полезных для организма человека веществ, но и имеют низкую калорийность. Благодаря этому при правильной термической обработке эти грибы можно включать в ежедневный рацион без риска набрать лишние килограммы.

Классический сливочно-грибной суп

Сливочно-грибной суп

Рецепт приготовления сливочно-грибного супа крайне прост, поэтому это блюдо можно готовить в домашних условиях ежедневно, экономя время и средства. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:

• шампиньоны — 350 г;
• картофель — 200 г;
• сыр плавленый — 200 г;
• сливки — 50 мл;
• морковь — 1 шт.;
• лук — шт.;
• лапша – 50 г.

В процессе готовки понадобятся соль, перец, оливковое масло и зелень. Шампиньоны тщательно промыть, почистить и нашинковать небольшими кусочками. С картофеля устранить кожицу. После этого корнеплоды нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке. Лук нашинковать. На разогретую сковороду налить масло, добавить лук, грибы и морковь. Шампиньоны с овощами приправить специями и тушить не менее 15 минут под закрытой крышкой.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. К нему добавить обжаренные грибы с овощами. После этого нужно кинуть лапшу. Через 5-7 минут в кастрюлю всыпать нарезанный плавленый сыр. После этого влить сливки. Варить суп еще 10 минут. Готовое блюдо рассыпать по тарелкам и украсить нарезанной зеленью.

Ароматный грибной жульен

Грибной жульен лучше готовить в небольших порционных глиняных горшочках или специальных формах для запекания. В этом случае блюдо равномерно пропечется в духовке.

При подаче блюда к столу нет необходимости перекладывать его на тарелку. Лучше подавать жульен в горшочках, в которых он готовился.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• твердый сыр — 100г;
• жирные сливки — ½ стакана;
• растительное масло.

Грибы помыть, почистить, нашинковать и кинуть на сковороду. К ним добавить измельченный лук и болгарский перец. Приправлять специями овощи по вкусу. За 10 минут до конца жарки в овощную зажарку добавить сливки.

Тщательно перемешивать зажарку пока она не загустеет. Готовую зажарку переместить в горшочки и хорошо присыпать тертым сыром. Горшочки поставить в духовку. Ее нужно предварительно разогреть до 200°. Готовить блюдо нужно 10-15 минут. О готовности блюда свидетельствует появление золотистой корочки на его поверхности. Подавать к столу грибной жульен нужно горячим.

Грибные рулеты с сыром

Грибные рулеты с сыром

Грибные рулеты с кабачком и сыром — это простой рецепт, позволяющий получить готовое блюдо быстро, то есть всего за 20-25 минут. Такая закуска вкусна и в холодном, и в горячем виде. Чтобы сделать рулеты, потребуются:

• молодые кабачки — 3 шт.;
• шампиньоны — 500 г;
• твердый сыр — 200 г.
• лук — 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль и перец.

Кабачки помыть, отрезать верхушки и очистить от кожицы. После этого их нужно разрезать вдоль. Получившиеся язычки слегка обжарить на сковороде. Кабачок должен легко протыкаться вилкой. Грибы помыть, почистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть.

Подготовленные грибы и овощи обжарить, посолить и поперчить. Из язычков кабачка сформировать кружочки, которые нужно зафиксировать зубочистками. Сформированные кружочки выкладываются на смазанный маслом протвень. Внутрь каждого насыпать небольшое количество протертого сыра. Оставшуюся полость кружочка засыпать грибной зажаркой. Сверху следует присыпать рулетки тертым сыром.

Духовку разогреть до 180°. Протвень с заготовками поставить на 10 минут. Рулеты вынуть и дождаться, когда сырная корочка поверх грибов застынет. После этого устранить зубочистки. Готовые рулеты украсить зеленью и подать к столу.

Аппетитные фаршированные грибы

Фаршированные грибы

Вкусно в домашних условиях можно приготовить фаршированные шляпки шампиньонов. Это оригинальная закуска, которая станет украшением даже праздничного стола. Лучше всего подавать это блюдо к столу в горячем виде. Для приготовления этого блюда потребуются:

• королевский шампиньон — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• чеснок — 1-2 чубчика;
• сливочное масло — 1 ст.л.

Дополнительно потребуются соль, перец, оливковое масло, петрушка и укроп. Грибы тщательно помыть и просушить. Ножки отделить от шляпок. Шляпки аккуратно очистить от кожицы. Ножки нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук измельчить. Чеснок подавить. Сыр натереть. Зелень тщательно измельчить. После этого измельченные грибные ножки, лук, морковь и чеснок приправить специями и обжарить. Готовую грибную зажарку остудить и смешать с 2/3 частями натертого сыра, сливочным маслом и зеленью.

После этого нужно нафаршировать грибные шляпки подготовленной ранее зажаркой. Сверху получившиеся корзинки притрусить соломкой натертого сыра. Готовые грибные корзинки выложить в подготовленную форму для запекания, которую сверху стоит прикрыть фольгой. Фаршированные грибы перемещаются в духовку. Ее нужно предварительно разогреть до 190°. Запекать блюдо не менее 20-25 минут. Готовые фаршированные грибки можно подать к столу.

Запеченные в сметане грибы

В домашних условиях можно быстро приготовить шампиньоны, запеченные в сметане грибы. Если пошагово выполнить все этапы приготовления, готовое  второе блюдо можно получить всего за 1 час.

Подавать к столу грибы, запеченные в сметане можно как в качестве самостоятельной закуски, так и с гарниром.

 

Чтобы сделать такое блюдо, понадобятся:

• свежий шампиньон — 1 кг;
• сметана — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло 2- ст.л.;
• зелень — 1 пучок;
• соль и перец.

Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Мелкими кубиками нашинковать лук. Шампиньоны с луком слегка обжарить. Сметану в одной емкости смешать с измельченной зеленью, солью и перцем. Во второй емкости нужно расположить грибы и лук.

Сметанный соус настаивать примерно 1 час. После этого его нужно переместить в тарелку с шампиньонами и луком. Все ингредиенты тщательно перемешать. Смесь настаивать в холодильнике 2-3 часа. Шампиньоны в сметане переместить в форму для запекания. Емкость поставить в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200°. Еда готовится не менее 40 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Картофельно-грибная запеканка

Приготовив правильно картофельно-грибковую запеканку, можно почти бесплатно порадовать семью необычно вкусным и сытным блюдом. Во французской кулинарии есть отличный вариант приготовления этого блюда. Чтобы изготовить вкусную картофельно-грибковую запеканку, нужно заранее подготовить:

• свежие или замороженные шампиньоны — 500 г;
• картофель — 250 г;
• сметана — 100 г;
• твердый сыр — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.

Для приготовления соуса потребуются майонез, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец. Картофель очистить и отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Шампиньоны, морковь и лук измельчить и высыпать на разогретую сковороду. Через 5 минут в смесь добавить сметану. Смесь приправить специями и тушить на медленном огне не менее 20 минут.

Слегка отваренные клубни картофеля вынуть из воды и нарезать кольцами. В форму для запекания, тщательно смазанную маслом, выложить слой картофельных слайсов. Толщина картофельного слоя должна составлять 1 см. Затем пересыпать в емкость шампиньоны, тушеные с овощами. Поверх грибов выложить еще один слой картофеля.

Сверху блюдо притрусить тертым сыром. Блюдо переместить в духовку, разогретую до 180° на 45 минут. Чтобы сделать соус, нужно смешать 50 г майонеза, 2 давленых зубчика чеснока и измельченную зелень. По вкусу добавить соль и перец. Соус тщательно вымешивается и подается к столу вместе с готовой картофельно-грибной запеканкой.

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны

Любителям разносолов обязательно придутся по вкусу маринованные в домашних условиях шампиньоны. Для приготовления блюда потребуется не менее 8-10 часов.  Чтобы сделать ароматные маринованные грибочки, потребуются:

• шампиньоны — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• уксус — 7 ст.л.;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец — 7-10 горошин;
• вода -1,5 л.

Грибы помыть и почистить. Воду вскипятить и добавить соль, перец, лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком. Маринад кипятить не менее 5 минут, влить уксус и несколько ложек растительного масла. В кипящий маринад добавить грибы. Шампиньоны отваривать в маринаде 5-7 минут. Не стоит долго варить шампиньоны, так как это приведет к их излишнему размягчению. Грибы и жидкость немного остудить и перелить в банки для дальнейшего настаивания. Через 8 часов шампиньоны замаринуются. Их можно будет подать к столу.

Перец, фаршированный шампиньонами

Перец фаршированный шампиньонами

Ярким украшением стола станет перец, фаршированный шампиньонами. Приготовление этого блюда займет не более получаса, поэтому оно станет идеальным решением на случай незапланированного застолья. Чтобы сделать блюдо, потребуются:

• крупный болгарский перец — 4 шт.;
• шампиньоны — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок -2 зубчика;
• твердый сыр — 100 г.
• оливковое масло.

Шампиньоны помыть, почистить, нарезать пластинками и обжарить на оливковом масле. К грибам добавить давленый чеснок за 5 минут до готовности. Лук порезать тонкими кольцами и слегка обжарить. Каждую перчинку разрезать пополам и устранить сердцевину.

Подготовленные лук и грибы смешать, приправить 1 ст.л сметаны или майонеза, добавить специи по вкусу. Получившейся начинкой нафаршировать перец. Сверху половинки хорошо притрусить натертым сыром. Фаршированный перец выложить на протвень, смазанный оливковым маслом, и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180° на 30 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подать к столу.

Несмотря на то что с шляпок грибов при приготовлении будет выделяться сок, лучше форму для запекания предварительно тщательно смазать растительным маслом. Это снизит риск пригорания грибов снизу.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

фото, рецепты приготовления в домашних условиях

Автор Andrew На чтение 17 мин Просмотров 5.3к. Опубликовано 06.01.2018

Блюда из шампиньонов всегда придут на выручку, если есть желание вкусно накормить семью, но нет времени долго стоять у плиты. Эти грибы не требуют предварительной подготовки, их не нужно долго чистить и перебирать, так как они не бывают червивыми и продаются, как правило, полностью готовыми к использованию. Чтобы пополнить свою кулинарную копилку, ознакомьтесь с лучшими рецептами вкусных и простых блюд из шампиньонов, которые легко приготовить в домашних условиях.

Домашние блюда из свежих шампиньонов: рецепты с фото

Горячее блюдо «Шампиньоны по-провансальски».

Ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов,
• 100 мл оливкового масла,
• 100 г репчатого лука,
• 100 г томатного сока,
• соль,
• зелень по вкусу.

Приготовление.

1. Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на оливковом масле. Добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5–10 мин. После этого влить томатный сок и тушить еще 10 мин.
2. Готовое блюдо из свежих шампиньонов, приготовленное по этому рецепту, посыпать рубленой зеленью.

Шампиньоны, жаренные с яйцами.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов,
• 75 г репчатого лука,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 3 яйца,
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление.

1. Подготовленные грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом так, чтобы они зарумянились. Добавить нашинкованный репчатый лук и продолжать жарить.
2. Сырые яйца хорошо взбить, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Этой смесью залить грибы и жарить до готовности яиц.

Как показано на фото, готовое блюдо из свежих шампиньонов перед подачей нужно посыпать укропом:

Вермишель с шампиньонами и маслом.

Ингредиенты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 250 г нарезанных свежих шампиньонов,
• 50 г тертого сыра,
• 90 мл растительного масла,
• 2 ст. ложки рубленой зелени,
• 250 г вермишели,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление.
Для приготовления вкусного домашнего блюда из шампиньонов по этому рецепту нужно обжарить грибы в масле в течение 2–3 мин, посыпать зеленью и сыром.Отварить в кипящей воде вермишель, отбросить на дуршлаг.Смешать вермишель с грибной смесью. Подавать к столу с хрустящими хлебцами.

Картофель с шампиньонами, луком и помидорами.

Ингредиенты:

• 300 г свежих шампиньонов,
• 100 г репчатого лука,
• 450 г отварного картофеля,
• 250 г свежих помидоров,
• 25 г сливочного масла (или маргарина),
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

1. Грибы промыть, нарезать ломтиками и поджарить.
2. На блюдо выложить картофель, сверху положить жареные грибы, смешанные с поджаренными отдельно кольцами лука. Вокруг картофеля разложить ломтики помидоров, поджаренные на масле (или маргарине). Посыпать рубленой зеленью.

На этих фото показаны блюда из шампиньонов, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Блюда из шампиньонов, приготовленные в мультиварке

Свинина с шампиньонами в мультиварке.

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 150 г шампиньонов
• 1 луковица
• 300 мл молока
• специи
• 50 г сливочного масла

Подготовка.

Для приготовления этого блюда из шампиньонов в мультиварке мясо нужно промыть и нарезать кусочками. Лук и грибы почистить, измельчить ломтиками.

Приготовление.

1. В чашу мультиварки-скороварки положить кусочки сливочного масла, добавить лук, шампиньоны и свинину.
2. Специи смешать с молоком и влить в чашу.
3. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
4. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.
5. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Посмотрите, как аппетитно выглядит такое простое блюдо из шампиньонов на этом фото:

Ризотто с шампиньонами в мультиварке.

Ингредиенты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• Рис – 1 стакан
• Свежие грибы шампиньоны – 130 г
• Сухие белые грибы – 15 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Куриный бульон – 3 стакана
• Измельченный репчатый лук – 50 г
• Сухой тимьян – 1 ч. л.
• Сухое белое вино – 30 мл
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Тертый сыр «Пармезан» – 40 г
• Петрушка, сливочное масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление.

1. Промыть рис и обсушить. Залить сухие грибы водой, дать настояться, удалить излишки влаги. Измельчить белые грибы и чеснок.
2. Порезать свежие грибы на кусочки по 0,7 см. Подогреть куриный бульон.
3. Выбрать в меню программу «КАША», установить время 50 минут.
4. Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.
5. Положить немного сливочного масла в емкость для приготовления, дать ему растаять. Добавить лук и чеснок и пассеровать 5 минут.
6. Добавить грибы, тимьян и тушить еще 5 минут.
7. Добавить рис, белое вино. Оставить тушиться на 10 минут, пока весь алкоголь не испарится.
8. Влить куриный бульон, закрыть крышку, установить давление на отметку «0». Время готовки под крышкой – 20 минут.
9. По завершении полить блюдо из грибов шампиньонов, приготовленное по этому рецепту, оливковым маслом, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром «Пармезан» и рубленой петрушкой.
10. Посолить и поперчить.

Блюдо из замороженных шампиньонов: рецепт супа

Ингредиенты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 1 л воды (или бульона),
• 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 картофелина,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка молока,
• 100 мл сливок,
• соль по вкусу.

Приготовление.

1. Для приготовления блюдо из замороженных шампиньонов по этому рецепту грибы нужно разморозить и нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
2. Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
3. Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
4. Горшочек закрыть крышкой и поставить блюдо из замороженных шампиньонов в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Блюдо из маринованных шампиньонов с рыбой

Требуется:

• Рыба любая – 4 шт. по 200 г,
• 200 г маринованных шампиньонов,
• 4 помидора,
• 2 лимона,
• соль,
• перец,
• чеснок,
• зелень,
• соль.

Способ приготовления.

1. Очистите рыбу и хорошо промойте ее в холодной воде. Затем посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте полежать 10 минут. Нарежьте мелко лук, чеснок, зелень, шампиньоны. Перемешайте все ингредиенты, добавьте перец и соль.
2. Положите внутрь рыбы грибы и зелень. Нарежьте кружками помидоры и лимон. Обложите ими рыбу. Заверните все в капустные листья и запекайте на углях до готовности. Готовое блюдо из маринованных шампиньонов с рыбой посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.
3. Ниже описано, какие блюдо можно приготовить из шампиньонов и грибного фарша.

Блюда из шампиньонов и грибного фарша

Фаршированные шампиньоны.

Ингредиенты:

• 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла,
• 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,
• 2 чайные ложки томатной пасты,
• 3 ложки сухого белого вина,
• 1 растолченный зубчик чеснока,
• 1 чайная ложка соли,
• 0,3 чайной ложки свежемолотого черного перца,
• 2 ст. ложки панировочных сухарей,
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление.

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем, но не мыть. Слегка посолить. Ножки мелко порезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку.

Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень. Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220 °C) духовку на 10 мин, часто поливая их оставшимся оливковым маслом. Подавать в качестве закуски или как второе блюдо.

Фаршированные шампиньоны можно приготовить несколько иначе. Шляпки шампиньонов перед приготовлением фарша осторожно опустить в горячее, но не кипящее масло и варить 10 мин. Осторожно вынуть и остудить. Фарш приготовить, как указано выше, но не добавлять в него сухарей. Нафаршировать шляпки фаршем. Сухари смешать с растопленным маслом и выложить на нафаршированные шляпки. Посыпать зеленью петрушки. Если масло не было перегрето, когда в нем отваривались шляпки, шампиньоны будут очень вкусными. Подавать шампиньоны с грибным фаршем нужно холодными на следующий день.

Зразы с картофелем и шампиньонами.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов,
• 1,2 кг картофеля,
• 160 г муки,
• 5 яиц,
• 250 г репчатого лука,
• 120 мл растительного масла,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль,
• перец по вкусу.

Для соуса:

• 120 г томата-пасты,
• 30 г муки,
• 100 г сливочного масла,
• 200 г репчатого лука.

Приготовление.

1. Картофель отварить «в мундире», почистить, истолочь и протереть через сито. Затем положить в него сырое яйцо, добавить соль, перец, пшеничную муку и хорошо перемешать. Картофельной массе придать форму батона толщиной 5 см, затем нарезать на кусочки 1,5 см толщиной и слегка приплюснуть, чтобы получилась лепешка.
2. Приготовление грибного фарша: мелко нарезанные шампиньоны поджарить на сковороде (до испарения жидкости). После этого смешать их с пассерованным луком и мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами. В фарш добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать (для особого вкуса в фарш можно добавить немного тертого сыра).
3. Фарш выложить на картофельные лепешки, защипать их, придав удлиненную форму, и обжарить со всех сторон на растительном масле.

Как показано на фото, это вкусное блюдо из шампиньонов можно полить томатным соусом:

Приготовление соуса.

Лук репчатый очистить, тонко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле с томатом-пастой. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета. Затем смешать ее с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15–20 минут. Затем положить в соус соль, сахар и масло.

Блюдо из шампиньонов и картофеля: рецепт грибных котлет

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов,
• 10 г сухарей,
• 20 г масла,
• 60 г репчатого лука,
• 150 г картофеля,
• соль и специи по вкусу.

Приготовление.

1. Грибы отварить, пропустить через мясорубку. Смешать фарш с жареным репчатым луком, яйцом и сформовать из массы грибные котлеты. Поджарить.
2. На гарнир к этому блюду из шампиньонов подать отварной картофель с маслом.

Блюдо из консервированных шампиньонов: вегетарианский суп

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 400 г
• Лук репчатый – 70 г
• Перец сладкий – 100 г
• Морковь – 200 г
• Шампиньоны консервированные – 150 г
• Сельдерей измельченный – 20 г
• Петрушка – 10 г
• Кубик бульонный – 1 шт.
• Масло растительное – 20 мл
• Вода – 2,5 л
• Соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

1. Лук и сладкий перец моют, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанную кубиками морковь, сельдерей, соль, черный перец, нарезанные ломтиками грибы и бульонный кубик.
2. Заливают ингредиенты кипящей водой, закрывают крышкой и варят вегетарианский суп на слабом огне до готовности.
3. Блюдо из консервированных шампиньонов нужно посыпать измельченной петрушкой.

Вторые горячие блюда из шампиньонов: рецепты в духовке

Карп, запеченный с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 1 кг карпа,
• 200 г свежих шампиньонов,
• 70 г масла,
• 2 луковицы,
• 1–1/2 стакана сметаны,
• 1 столовая ложка муки,
• 100 г сыра тертого острого,
• 2 столовые ложки сухарей панировочных.

Приготовление.

Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в это второе блюдо из шампиньонов горячем виде на том же блюде.

Блюдо из шляпок шампиньонов.

Ингредиенты:

• 600 г шляпок шампиньонов,
• 100 г сливочного масла,
• 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление.

Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 ст. ложки сливочного масла. При размещении грибов на противне шляпки укладывать так, чтобы они лежали нижней частью кверху. В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в нагретую духовку на 10 мин. Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы. Посолить по вкусу.

Подавать блюдо из шампиньонов, приготовленное в духовке по этому рецепту, отдельно или с обжаренным свиным салом к бифштексу или жареной свинине.

Рыба по-фермерски с овощами и шампиньонами.

Ингредиенты:

• 1 кг филе судака,
• 1 луковица,
• 2 моркови,
• 300 г шампиньонов,
• 200 г сметаны (или майонеза),
• 200 г сыра,
• растительное масло.

Приготовление.

1. Рыбу обжарить на сильном огне в кипящем масле с обеих сторон (не до готовности).
2. Пассерованные измельченные морковь и лук выложить на порционную сковороду. Сверху разложить рыбу, посыпать грибами (шампиньоны могут быть сырыми), залить майонезом (или сметаной), посыпать тертым сыром и запекать 10–15 минут.

Блюдо с шампиньонами, сыром и перцем.

Ингредиенты:

• 1 кг мелко нарезанных шампиньонов,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• ложки полусухого белого вина,
• 1,5 чайной ложки соли,
• 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца ,
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца,
• 2 стакана сметаны,
• 1 стакан натертого швейцарского сыра.

Приготовление.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто размешивая до тех пор, пока не загустеет. Подавать блюдо из шампиньонов с сыром на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Блюдо из шампиньонов, картошки и ветчины

Ингредиенты:

• 200 г картофеля,
• 150 г шампиньонов,
• 50 г ветчины,
• 30 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка майонеза,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• зелень петрушки,
• сахар,
• соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель помойте, отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны промойте, разрежьте на 4 части и потушите на сковороде в сливочном масле. Затем все смешайте и добавьте нарезанную кубиками ветчину, зеленый горошек. Заправьте блюдо из шампиньонов и картошки соусом. Для его приготовления смешайте майонез, соль, сахар и лимонный сок. Салат выложите горкой в салатницу, украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца, измельченной зеленью петрушки и подайте к столу.

Далее вы узнаете, какие ещё блюда можно приготовить из шампиньонов.

Другие блюда из шампиньонов

Шампиньоны с овощами.

Ингредиенты:

• 800 г шампиньонов,
• 2 сладких красных перца,
• 2 маленьких цуккини,
• 1 средняя луковица,
• 6 ст. ложек оливкового масла,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 150 мл бульона (из кубиков или концентратов),
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1 щепотка сахара,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление.

1. Грибы нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде.
2. Половину грибов жарить на сковороде 3–5 мин, затем отставить. Точно так же поджарить вторую половину. (Это делается для того, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Обе порции грибов отставить в сковороде в сторону.
3. Перец разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать соломкой. Цуккини вымыть, срезать концы и нарезать ломтиками. Луковицу почистить и мелко нарезать.
4. Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем влить овощной бульон, всыпать красный перец и все тушить 4–5 мин.
5. Добавить цукини и проварить еще 2–3 мин. Полученную массу смешать с грибами. Добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.
6. Чтобы в блюде было больше соуса (например, для гарнира из риса или лапши), к грибам следует добавить 200 мл сливок, вскипятить и смешать с остальными компонентами.

Как показано на фото, к этому блюду из грибов шампиньонов в качестве гарнира можно подать овощной салат:

Фондю с овощными шашлычками.

Ингредиенты:

• 2 цуккини,
• 16 шампиньонов,
• 8 помидоров черри,
• 1 красный сладкий перец,
• 1 зеленый сладкий перец,
• растительное масло для жарки.

Для кляра:

• 2 яйца,
• 100 г пшеничной муки,
• 250 мл воды.

Приготовление.

1. Чтобы приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно нарезать цуккини и перец кубиками, нанизать их вперемежку с грибами на короткие шампуры.
2. Приготовление кляра: взбить яйца с водой и мукой в пену.
3. Масло нагреть в фондюшнице до кипения. Шашлычки обмакивать в кляр и обжаривать в масле до золотистого цвета.

Омлет из шампиньонов.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов,
• 30 г сливочного масла,
• 50 мл растительного масла,
• 4 яйца,
• 100 г ветчины (или копченого окорока),
• 4 ст. ложки муки,
• немного воды,
• соль,
• перец,
• зелень по вкусу.

Приготовление.

1. Грибы нарезать ломтиками (по желанию можно грибы измельчить) и потушить в сливочном масле в течение 5–10 мин с зеленью и специями.
2. Отдельно взбить яичные белки. Из желтков, муки и воды приготовить негустое тесто (консистенция сметаны). Взбитые белки, тесто и грибы перемешать и запечь в масле на сковороде.
3. Мелко нарезать ветчину или окорок, посыпать омлет.

Украсить вкусное блюдо из грибов шампиньонов зеленью.

Яичница с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 4–5 шампиньонов,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление.

1. Для приготовления этого блюда крупно нарезанные шампиньоны нужно обжарить в растительном масле в течение 2–3 мин.
2. Потом залить их яйцами и посолить по вкусу.

Медовые шампиньоны.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов,
• 1 ст. ложка арахисового масла,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 1 ч. ложка кунжутного масла.

Приготовление.

1. Обтереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.
2. Разогреть масло в воке, добавить грибы и обжаривать 1 мин на среднем огне. Добавить мед и соевый соус, перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой.
3. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, хорошенько помешивая, чтобы грибы оказались в глазури. Выключить огонь под сковородкой, сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать.
4. Подавать кушанье как горячим, так и холодным.

Шампиньоны в желе.

Ингредиенты:

• 375 г шампиньонов,
• 30 мл растительного масла,
• 20 мл уксуса,
• 5 г сахара,
• 1 г желатина,
• перец,
• соль.

Приготовление.

1. Шампиньоны промыть, готовить до готовности в пароварке (в течение 20–25 мин), охладить и нарезать ломтиками.
2. Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина приготовить соус. Он должен быть густым. Грибы смешать с соусом.

Шампиньоны в сметане.

Ингредиенты:

• 500 г мелко нарезанных шампиньонов,
• 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 1 чайная ложка соли,
• 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца,
• 2 чайные ложки красного перца,
• 1 стакан сметаны.

Приготовление.

Лук обжарить в сковороде на сливочном масле на сильном огне в течение 5 мин. Положить грибы, соль и перец и обжаривать грибы на среднем огне до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. Положить красный перец и затем сметану. Хорошо помешать. Довести до кипения, но не давать кипеть.

Подавать это простое блюдо из грибов шампиньонов на тарелках или на подсушенном хлебе.

Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром.

Ингредиенты:

• 50 г макарон,
• 2 ст. ложки масла,
• 150 г шампиньонов,
• коренья,
• 1 топинамбур,
• 1 ст. ложка картофельной муки,
• 120 мл сливок,
• сухари,
• вода,
• гренки (или тертый сыр),
• соль.

Приготовление.

1. Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и положить обратно в кастрюлю, добавив масло.
2. Шампиньоны поместить в кастрюлю с водой, добавить коренья, топинамбур и сухари. Варить до размягчения, затем протереть сквозь решето и положить пюре обратно в кастрюлю. Заправить ее содержимое картофельной мукой, разведенной в холодной воде, и прокипятить. Положить в суп макароны, постепенно влить сливки, прокипятить.
3. Подать кушанье с гренками.

Шампиньоны с проростками спаржи.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов,
• 150 г проростков спаржи,
• 40 г масла сливочного,
• 30 г сметаны,
• 10 г зелени укропа,
• соль и специи по вкусу.

Приготовление.

1. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на части масла. Проростки спаржи отварить в подсоленной воде и тоже обжарить (на остальном масле).
2. Подать со сметаной, посыпав свежим укропом.

Посмотрите, как выглядит приготовленное по этому простому рецепту блюдо из шампиньонов на фото:

Блюдо с судаком и шампиньонами в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг судака,
• 250 г шампиньонов,
• 500 мл жирных сливок,
• соль,
• перец белый по вкусу.

Приготовление.

1. Рыбу выпотрошить, почистить и нарезать на порции. Каждый кусочек рыбы посолить, поперчить снаружи и внутри.
2. Уложить в посуду, залить до половины сливками, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 10 мин.
3. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Достать форму с рыбой из духовки и уложить поверх рыбы все грибы. Посолить и залить оставшимися сливками. Накрыть фольгой и запекать еще 10 мин.
4. Чтобы на блюде образовалась аппетитная корочка, за 10 мин до готовности убрать фольгу и оставить запекаться без нее.
5. Подавать в горячем виде на том же блюде.

В этой подборке фото представлены блюда из грибов шампиньонов, приготовленные по рецептам, которые описаны на этой странице:

Как приготовить шампиньоны дома: рецепты блюд

23520 Просмотров

Любители лучших грибных блюд неравнодушны к шампиньонам – удивительно вкусным, питательным и полезным. Существует несколько способов кулинарной обработки этих грибов. Преимущественно их жарят, отваривают, маринуют, солят и запекают. Рассмотрим, как приготовить шампиньоны так, чтобы они в полной мере сохранили все свои вкусовые и питательные свойства. Предложенные нами рецепты очень изысканные и в то же время просты в исполнении. Поэтому они не оставят равнодушным ни одного гурмана. Итак, что можно сделать из шампиньонов?

Секреты приготовления королевских шампиньонов

Одной из наиболее примечательных разновидностей этих грибов являются королевские шампиньоны, которые успешно культивируются уже на протяжении двух десятилетий. Для них характерен не привычный белый цвет шляпки, а коричневатый. Среди всех известных на сегодняшний день штаммов именно королевские обладают наиболее выразительными вкусовыми и ароматическими качествами. Эти богатые ценными витаминами и микроэлементами грибы удивительно хороши не только в обработанном виде, но и в сыром. Так что же можно приготовить, используя королевские шампиньоны? Рассмотрим удачные и интересные кулинарные рецепты.

Приготовить королевские шампиньоны можно в нежном маринаде, представляющем собой смесь соевого соуса, винного уксуса, лимонного сока, а также ароматных приправ и специй. В результате получится грибной шашлык с восхитительным вкусом. Простой и эффектный рецепт придется вам по душе, если вы обожаете блюда и закуски, в которых ведущие роли отводятся грибочкам.

Для воплощения этой кулинарной идеи потребуется следующий перечень пищевых продуктов:

• 12 шт. свежих грибов;
• 5 небольших зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• пучок свежего укропа;
• по 0,5 ч.л. паприки и карри;
• 0,5 ч.л. соли;
• 4 ст.л. лимонного сока;
• 0,5 ч.л. винного уксуса.

Чтобы приготовить данное блюдо правильно, важно знать, как обработать перед готовкой данный вид грибов.

Королевские шампиньоны необходимо сначала хорошенько очистить от всех имеющихся загрязнений, а затем промыть в проточной холодной воде. А вот отмачивать их категорически не рекомендуется – они могут утратить свой насыщенный природный вкус и стать водянистыми.

После такой несложной обработки можно приступать к кулинарному процессу:

1. Очищенные и промытые грибы слегка обтереть мягким натуральным полотенцем.
2. Чесночные зубчики очистить и нарезать на кубики.
3. Веточки укропа промыть, хорошенько стряхнуть с него остатки воды, а затем нарезать как можно мельче.
4. Взять достаточно вместительную чашку или пиалу и соединить грибы с чесноком и укропом.
5. На следующем этапе добавить соевый соус вместе с винным уксусом. Все ингредиенты тщательно перемешать.
6. Добавить ароматные специи и свежевыжатый сок лимона, а затем опять все тщательно перемешать.
7. В таком маринаде королевские шампиньоны должны пребывать приблизительно 20 мин.
8. Как только грибочки достаточно промаринуются, их следует аккуратно нанизать на шпажки. При этом следить, чтобы они не поломались.
9. Нанизанные грибы уложить в формочку таким образом, чтобы они не прикасались к ней.
10. Далее в форму вылить маринад, в котором находились грибы.
11. Получившиеся грибные шашлычки поместить в духовку, разогретую до 200°С. Общее время приготовления составляет не более 15 минут.

Вот и все – вкуснейший грибной деликатес готов и его можно подавать к столу. Теперь вам известно, как готовить королевские шампиньоны не только очень вкусно, но и необычно. Однако можно использовать и хорошо знакомые, традиционные способы приготовления – в жареном виде эти грибочки всегда очень хороши.

Лучшие способы приготовления полевых шампиньонов

Очень вкусной разновидностью по праву считаются полевые шампиньоны, которым присущ приятный анисовый аромат. Давайте разберемся, как правильно их готовить, чтобы блюдо получилось замечательным.

Существует немало способов приготовления полевых шампиньонов – как и все остальные виды, их можно жарить, тушить или отваривать. Неповторимыми вкусовыми качествами обладают запеченные в духовке полевые шампиньоны, а также приготовленные многими другими методами.

Превосходным вкусом обладает нежный омлет с полевыми шампиньонами и ветчиной. Рассмотрим, как можно быстро и вкусно приготовить это лакомство.

Перечень необходимых ингредиентов включает в себя следующие продукты:

• 800 г полевых шампиньонов;
• 100 г ветчины;
• 8 шт. куриных яиц;
• 50 мл грибного бульона;
• 30 г пшеничной муки;
• 2 шт. корня петрушки;
• по 30 г сливочного и растительного масла;
• по вкусу – красный молотый перец и соль;
• в качестве украшения – зелень петрушки или укропа.

Приготовить блюдо в домашних условиях очень просто:

1. Полевые шампиньоны нарезать как можно мельче.
2. На крупной терке натереть предварительно обмытый и очищенный чеснок.
3. В растительном масле на сковороде обжарить грибочки вместе с петрушкой. Время приготовления шампиньонов составляет не больше 15 минут.
4. Теперь можно приступать к подготовке яиц. Аккуратно отделить белки от желтков. Обрабатывать их следует по-разному – белки с добавлением соли и перчика нужно перемешать и добавить к грибочкам, а затем добавить приготовленный заранее грибной бульон и муку. Куриные желтки хорошенько взбить, чтобы образовалась пышная пена, а затем добавить их к полученной смеси и все тщательно перемешать.
5. На сковородку добавить растительное масло в достаточном количестве, а затем и приготовленную смесь. Приблизительное время приготовления такого блюда составляет приблизительно 10 минут.

Три-четыре этапа прожаривания обеспечат равномерную текстуру и эстетичный внешний вид блюда. Как только омлет будет готов, его нужно аккуратно извлечь из сковородки и свернуть, подворачивая края, чтобы он приобрел форму пирожка. Выложенный на тарелку омлет равномерно полить растопленным сливочным маслом, а по обе стороны от него разместить ароматную ветчину, нарезанную тоненькими аккуратными ломтиками. Эффектно украсить омлет из шампиньонов можно свежей зеленью, а также мелкими маринованными грибочками – они придадут пикантный вкус и красивый вид.

Как лучше всего приготовить луговые шампиньоны

Если вам интересны шампиньоны быстрого приготовления, воспользуйтесь предлагаемым нами рецептом. Для воплощения этой простой кулинарной идеи вам потребуются:

• 250-350 г свежих луговых шампиньонов;
• 15 г сливочного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• несколько ложек растительного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Вкусно приготовить луговые шампиньоны по данному рецепту сможет любой желающий без особых кулинарных навыков:

1. Плоды тщательно промыть, дать им подсохнуть, а затем аккуратно отделить ножки от шляпок, нарезать на тоненькие пластинки.
2. Луковицу можно нарезать любым способом – на колечки, полукруги или кубики. Главное, чтобы они были достаточно крупными.
3. На сковороду тонким слоем налить растительное масло и раскалить ее, а затем равномерно заполнить ее нарезанными грибочками. Перемешивая время от времени, обжаривать их рекомендуется до тех пор, пока не испарится вся излишняя жидкость.
4. В это время на другой сковородке пожарить нарезанный лук. Не пережаривайте его – достаточно, чтобы он прибрел приятный золотистый оттенок.
5. Приблизительно за пять минут до завершения приготовления грибы перемешать вместе с луком, добавить к ним приправы, а также небольшой ломтик сливочного масла. После этого осталось прожарить блюдо в течение 1-2 минут.
6. Готовые шампиньоны должны постоять в течение такого же времени, желательно, чтобы они при этом были накрыты крышкой.

По аналогичному рецепту можно приготовить луговые шампиньоны с картофелем – быстро, вкусно и сытно.

Готовим лесные шампиньоны

Еще одна известная разновидность – лесные шампиньоны, которые чаще всего произрастают в хвойных лесах. Шляпка полуовальной формы окрашена в слегка буроватый оттенок.

Как и другие разновидности этого грибного семейства, готовить лесные шампиньоны можно разными способами. Один из самых интересных вариантов блюд – это фаршированные шампиньоны. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• крупные плоды шампиньонов – 24 шт.;
• свежая петрушка – 2-3 веточки;
• 2 ч.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 3 ст.л. белого сухого вина;
• 1 ч.л. соли;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 2 ст.л. сухариков для панировки;
• 1 зубчик чеснока.

Процесс приготовления лесных шампиньонов фаршированных:

1. Шляпки отделить от ножек.
2. Ножки нарезать на мелкие кусочки и обжарить на сковороде в сливочном масле.
3. К ним поочередно добавлять соль и перчик, предварительно передавленный чеснок, белое вино и томат, а затем жарить примерно 3 минутки – из этих ингредиентов получится начинка.
4. После обжаривания добавить панировочные сухарики и душистую петрушку.
5. Каждую из шляпок заполнить приготовленной смесью и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
6. Запекать фаршированные лесные шампиньоны следует в течение 10 минут в духовке, разогретой до 220°C.

Как в горячем, так и в холодном виде они удивительно вкусны. Используя эти рецепты приготовления шампиньонов, вы сможете всегда обеспечить себя восхитительными грибными блюдами.

Как готовить вкусный грибной суп из шампиньонов | ХозОбоз

Немного истории грибного супа

Грибные супы традиционны для европейской кухни. Обычно для приготовления супов используются шампиньоны, белые грибы и лисички. Правда, готовят грибные супы и в Азии, из грибов портобелло, шиитаке и тех же белых грибов. Обычно грибной суп готовят на основе бульона с добавлением сливок или молока. Также встречаются варианты грибных супов с беконом или мясом. Можно сделать суп грибной с сыром твердым или плавленым, а то и грибной суп с курицей, и ХозОбоз еще вернется к данному вопросу.

Традиционно из шампиньонов готовят супы-пюре. Мы тоже сегодня приготовим именно такое блюдо. Кстати, в Европе суп из шампиньонов готовят давно, ибо в XVII веке во Франции уже начали выращивать шампиньоны в искусственно созданных условиях. Сейчас эти грибы выращивают повсюду, кроме, разве что, Антарктиды, что неудивительно. Лидирующие позиции в этом деле занимают США. Следом идут Франция и Англия.

Польза грибного супа

В первую очередь польза грибного супа заключается в грибах. В данном случае, в шампиньонах — наиболее распространенных в мире грибах. Собственно, в переводе «шампиньон» с французского и означает «гриб». Эти симпатичные грибы содержат белки и углеводы, множество минеральных веществ и немало витаминов. Кроме того, шампиньоны обладают противоопухолевыми и антибактериальными свойствами. Если их часто употреблять, то можно снизить риск заболеть атеросклерозом и понизить уровень холестерина. А содержащаяся в этих грибах пантотеновая кислота поможет снимать досаждающую всем и повсеместно усталость. Известно также, что употребление шампиньонов в пищу помогает бороться с целлюлитом. Так что, дамы, берите на заметку. И еще, эти грибы можно есть сырыми, добавлять их в салаты. Но мы сегодня приготовим не салат, а вкусный грибной суп. А поскольку термическая обработка шампиньонов в данном рецепте минимальная, суп сохранит все полезные элементы этих грибов.

Ингредиенты для супа из шампиньонов

• Шампиньоны свежие – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Бульон – 2,5 стакана
• Мука – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 20 г
• Сливки – 200 мл
• Соль
• Черный перец

Суп грибной: приготовление

1. Сначала тщательно промываем шампиньоны. Чистить их от кожицы не обязательно, только обрезаем ножки с самого низа. Кстати, эти грибы отмачивать нельзя, не то они впитают воду, станут водянистыми, безвкусными.

   Хорошо подготовьте шампиньоны, промойте, и срежьте кончики ножек

2. Нарезаем грибы, можно не очень мелко.

   Затем нарежьте шампиньоны

3. Можно нарезать и так.

   Или так 🙂

4. Нарезаем репчатый лук.

   Затем нарежьте репчатый лук

5. Смешиваем грибы и лук. Выкладываем на сковородку с растительным маслом.

   Налейте любое растительное масло на сковороду и высыпьте туда ваши грибы и лук

6. На небольшом огне жарим приблизительно 10 минут, но не больше.

   Обжарьте лук с грибами на тихом огне около 10-ти минут

7. Перекладываем грибы с луком в блендер. Добавляем 1 стакан бульона. Бульон можно использовать или мясной, или овощной, — какой у вас имеется.

   После того, как грибы с луком слегка остынут переложите их в блендер и добавьте бульон

8. Взбиваем грибы с бульоном до максимально однородной консистенции.

   Измельчите все блендером до состояния пюре

9. В кастрюле на маленьком огне растапливаем сливочное масло, добавляем муку.

   Поставьте небольшую катрюлю на небольшой огонь и растопите в нй сливочное масло. Затем добавьте муку

10. Постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.

    Незабывайте помешивать, что бы избежать обраования комков

11. Не прекращая помешивать, вливаем понемногу оставшийся бульон – 1,5 стакана.

    Следующим шагом влейте бульон в катрюльку

12. У нас должен получиться вот такой по консистенции соус.

    В результате вы полуите вот такую массу

13. В получившийся соус добавляем грибную массу. Солим, перчим. Перемешиваем.

    Смешайте сливочную массу с грибной

14. Вливаем сливки. Перемешиваем. Включаем огонь, доводим наш супчик до кипения, а затем снимаем с огня. Вот как готовить грибной суп – легко и быстро.

    Грибгной суп почти готов, нужно лишь влить в него сливки и довести до кипения

15. Наш грибной суп готов. Наливаем его в тарелки, украшаем кусочками свежих шампиньонов, подаем к столу.

    Простой и вкусный грибной суп с шампиньонами от Хозобоза готов

Итак, грибной суп из шампиньонов готов. По желанию его можно подавать не только с кусочками сырых грибов, но и с сухариками. Их легко можно приготовить дома из кусочков белого хлеба. Для этого надо нарезать хлеб или батон на кубики, сбрызнуть их оливковым (или другим растительным) маслом и посыпать свежими или сушеными пряными травами. Добавлять сухарики в суп надо перед самой подачей блюда на стол, когда суп уже разлит по тарелкам.

Стоит отметить, что супом, который мы сегодня приготовили, можно с легкостью утолить голод, поскольку он довольно сытный. Однако при этом ваша фигура не пострадает, так как суп из шампиньонов низкокалорийный. Добавьте к этому относительно простой процесс приготовления, и вы поймете, что это блюдо обладает сплошными достоинствами, поэтому у вас возникнет желание приготовить его еще, да не раз. А как сварить грибной суп, вы только что узнали.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

Добавить в избранное

Шампиньоны — вкусные, полезные, безопасные и, главное, доступные круглый год грибы, которые являются универсальными в приготовлении и подходят для любого типа кулинарной обработки — жарки, отваривания, маринования, тушения и т. д. Описываемые грибы обладают превосходным вкусом и в сочетании с различными овощами, специями или мясом могут стать настоящим изысканным шедевром. Какие блюда можно приготовить из печериц, и как подобрать лучшие ингредиенты для них — узнайте в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к готовке грибных блюд, следует выбрать и подготовить качественное сырьё.

Важно! Шампиньоны не подходят для длительного хранения. В условиях холодильника их допускается сохранять не более 4 дней.

При покупке главного ингредиента специалисты советуют обратить внимание на следующие аспекты:

1. Внешний вид. Грибы должны иметь целостную, довольно плотную, упругую структуру, без наличия тёмных пятен, гнили на шляпке и ножке.
2. Окрас. Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком. Тёмный окрас шляпки свидетельствует о несвежести продукта.
3. Цвет на срезе. При разрезании гриба можно увидеть розовую или кремовую мякоть. Если её цвет ближе к коричневому, то это говорит о перезрелости продукта.
4. Аромат. От грибов должен исходить еле уловимый грибной аромат, практически нейтральный. Печерицы, которые имеют затхлый, гнилостный или аммиачный запах не подходят для потребления в пищу.

Рецепты блюд с шампиньонами

Шампиньоны — универсальные грибы, которые гармонично сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, свининой и курицей, крупами, пастой и т. п. Современная кулинария располагает огромнейшим количеством различных рецептов с применением печериц. При этом, вряд ли найдётся способ испортить блюдо шампиньонами, но есть множество лёгких и оперативных методов, как быстро сделать вкусное грибное угощение.

Суп из шампиньонов

3 л60 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• картофель

  2-3 клубня

• лук

  1 луковица

• морковь

  1 штука

• вермишель типа «Паутинка»

  100 г

• сметана

  1 ст. л.

• растительное масло

  2-3 ст. л.

• соль и перец

  по вкусу

• любая зелень

  2-3 веточки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

24,2 ккал

1. Картофель очистить от кожицы, порезать кубиками. В ёмкость на 3 л залить воду, закипятить. В кипящую воду заложить клубни.
2. Лук измельчать в форме кубиков и пожарить на масле.
3. Морковь очистить, натереть. Когда лук приобретёт золотистый оттенок отправить к нему морковь. Пассеровать овощи до готовности.
4. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, измельчить на слайсы. В луково-морковную смесь заложить порезанные печерицы. Тушить овощи на маленьком огне до того момента, пока не испарится лишняя жидкость.
5. Овощную смесь довести до вкуса специями, смешать со сметаной. Протушить смесь ещё 3-4 минуты.
6. Бульон с картофелем посолить, поперчить, добавить лавр. Заложить тушёные овощи.
7. В суп засыпать вермишель. Варить суп около 6–8 минут.
8. За 3-4 минуты до снятия с огня в положить зелень.
Суп из шампиньоновВидео-рецепт: Суп из шампиньонов

Знаете ли вы? Удивительно, но венгерский суп «Гуляш» признан национальным наследием страны и находится под охраной ЮНЕСКО.

Картошка жареная с шампиньонами

800 г30-40 минут

Видео-рецепт

• картофель

  800 г

• печерицы

  200–300 г

• растительное масло

  2-3 ст. л. для жарки

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

126 ккал

1. Картошку почистить от кожицы, измельчить тонкими брусочками.
2. Накалить сковороду, влить растительное масло, заложить картофель. Регулярно помешивать.
3. Грибы порезать слайсами.
4. На отдельной сковороде разогреть масло и отправить грибное сырьё. Периодически помешивать.
5. Измельчить зелень.
6. Когда картофель поджариться добавить специи: соль, перец. Добавить зелень.
7. Пожаренные грибы приправить специями. В картошку отправить грибную массу, перемешать. Залить сливками, протушить 3-4 минуты.
Картошка жареная с шампиньонами Видео-рецепт: Картошка жареная с шампиньонами

Важно! Чтобы в описываемом рецепте сливки не свернулись, рекомендуется использовать продукт высокой жирности. Также сливки можно заменить сметаной с процентом жира не менее 25%.

Шампиньоны запечённые

400-45090 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• масло оливковое

  40 г

• чеснок

  4-5 зубчика

• бальзамик (уксус)

  30 мл

• смесь из сушёных пряных трав

  по вкусу

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

32,1 ккал

1. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, нарезать: большие экземпляры — на 4 части, средние — на 2 части. Маленькие грибочки можно использовать целиком.
2. Сделать маринад: в немного подогретое оливковое масло добавить специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус.
3. Замариновать грибы в отдельной ёмкости. Отложить на 30 минут.
4. Маринованное сырьё переложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 20–30 минут при температурных показателях +180°С.
5. В ходе выпекания ингредиенты периодически перемешивать.
6. Готовое блюдо сверху присыпать любой зеленью.
Шампиньоны запечённые Видео-рецепт: Шампиньоны запечённые

Знаете ли вы? Шампиньоны, за счёт высокого содержания белка, вегетарианцы называют «вторым мясом». Однако грибы применяют не только в вегетарианстве, но и при похудении, сахарном диабете, при соблюдении бессолевой диеты.

Фаршированные шампиньоны

600 г50-60 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны

  20 штук среднего размера

• сыр твёрдый

  100–150 г

• морковь

  1 штука

• томаты черри

  20 штук

• сливочное масло

  50 г

• растительное масло

  2-3 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

69,6 ккал

1. Шляпки шампиньонов отделить от ножек.
2. Ножки нарезать очень маленькими кусочками.
3. Лук измельчить кубиками.
4. Морковь потереть на мелкой тёрке.
5. На сковороде разогреть масло, отправить лук, порезанные грибы и морковь.
6. Овощи тушить 4-5 минут, отправить к ним сливочное масло. Довести массу до вкуса, используя соль и перец. Тушить овощи до полуготовности.
7. Шляпки печериц выложить на противень одним ярусом. Посолить, немного приперчить.
8. Шляпки плотно наполнить начинкой.
9. Томаты вставить в центр каждого гриба.
10. Грибные шляпки присыпать тёртым сыром.
11. Заготовку отправить в духовку на 15 минут при +180°С.
Фаршированные шампиньоны Видео-рецепт: Фаршированные шампиньоны

Знаете ли вы? Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным. Для них в 1950 году было выделено отдельное царство. Дело в том, что по составу белка они близки к животным, а по составу минералов и углеводов — к растениям.

Классический жульен

150-180 г50 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• лук

  1 луковица

• сыр твёрдый

  100 г

• соус «Бешамель»

  200 мл

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

161 ккал

1. Грибы очистить от кожицы, порезать произвольными кусочками.
2. Лук измельчить в виде кубиков.
3. Сыр натереть на средней тёрке.
4. На сковороде жарить грибы, пока не выпарится влага.
5. Добавить лук, жарить овощи до тех пор, пока лук не приобретёт прозрачность. Довести массу до вкуса, посолив её и поперчив.
6. Ёмкости для запекания блюда наполнить луково-грибной смесью.
7. Присыпать половиной порцией тёртого сыра, залить соусом «Бешамель». Сверху укрыть оставшимся сыром. Выпекать жульен при температуре +180°С 15–20 минут.
Классический жульен Видео-рецепт: Классический жульен

Важно! Классический жульен готовят в специальных ёмкостях, которые называются кокотницами.

Несмотря на свою простоту и доступность, блюда из шампиньонов получаются чрезвычайно аппетитными, вкусными и полезными. Они очень лёгкие в приготовлении, не требуют особого кулинарного опыта или знаний. Включив немного фантазии и немного сымпровизировав, можно каждый раз получать совершенно новое угощение, радующее своими изумительными вкусовыми характеристиками.

Запеканка с грибами и колбасой — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Запеканка с грибами и колбасой»

1. Картофель очистить, нарезать соломкой.
2. Обжарить картофель на растительном масле, посолить.
3. Нарезать грибы и луковицу.
4. Отдельно обжарить шампиньоны и лук, посолить.
5. Нарезать кубиками вареную колбасу.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. В форму выложить слоями: картофель, колбасу, грибы с луком, сыр. Сверху промазать майонезом.
8. Запекать в духовке 30 мин при 180 град.

Очень вкусный ужин. Эта запеканка быстро готовится, и довольно-таки несложная. И ещё она очень сытная. Такую запеканку и дети будут кушать с большим удовольствием.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Запеканка с грибами и колбасой»:

• Картофель — 500 гр.
• Шампиньоны — 250 гр.
• Лук репчатый (1 шт.) — 70 гр.
• Колбаса вареная — 300 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Майонез — 100 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Запеканка с грибами и колбасой» (на 100 грамм):

Калории: 197.4 ккал.

Белки: 6.3 гр.

Жиры: 15.9 гр.

Углеводы: 7.9 гр.

Число порций: 6

Запеканка с грибами и колбасой — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Запеканка с грибами и колбасой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Cutting, Как хранить +10 идей рецептов

Шампиньоны — это пластинчатые грибы с округлой шляпкой (цвет может варьироваться от молочно-белого до коричневого) и приземистой ножкой. Это одни из самых популярных грибов в мировой кулинарии. Во-первых, потому что они специально выращиваются, а не собираются. Благодаря выращиванию они безопасны и их невозможно спутать со своими ядовитыми собратьями. И это вторая причина популярности грибов. И третий — приятный и достаточно нейтральный вкус с легкими нотками аниса, который прекрасно сочетается с мясом, овощами, сырами и другими ингредиентами.

Шампиньоны начали выращивать в Италии более 1000 лет. Сегодня они распространены в основном в европейской и американской кухне. Как приготовить грибы, как нарезать и как хранить, какие необычные рецепты с этим продуктом — в моем новом блоге.

Шампиньоны: общие характеристики

Шампиньоны любимы начинающими поварами и поварами лучших ресторанов мира. Во-первых, из-за их универсальности в способах приготовления. Их можно есть сырыми, жареными, тушеными, вареными, запеченными, маринованными и во фритюре.Вторая причина — их удивительная способность сочетаться с самыми разными продуктами. Сыры, любые виды мяса, яйца, овощи, рыба, молочные продукты — грибы выгодно подчеркивают их вкус и создают новое идеальное сочетание.

Сами грибы на вкус достаточно нейтральные, но светлые оттенки прекрасно раскрывают сочетания других продуктов. С грибами без этого связующего звена можно комбинировать даже совершенно несовместимые ингредиенты: например, пасту с творогом, томатную пасту и грибы.

Шампиньоны питательны, в них много белков и углеводов, для вегетарианцев они хоть и не лучший, но заменитель мяса.

Шампиньоны — грибы, выращенные искусственно, они не ядовиты. Поэтому их можно смело покупать и готовить, не опасаясь выезда.

Основные способы нарезки грибов

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, кубиками или соломкой. Но заранее грибы нужно подготовить:

1. Если вы используете свежие грибы, промойте их водой.Замороженное сначала нужно разморозить при комнатной температуре, затем промыть. Если вы спешите и вам нужно ускорить процесс размораживания, можно залить их кипятком.
2. Отсортируйте все грибы по размеру, они должны быть примерно одинаковыми;
3. Снимите пленку, которая соединяет колпачок со стеблем. Если есть гнилые, испорченные участки, удалите их;
4. Используя мягкую щетку или губку, удалите приставшие к вам частицы грязи или грязи — они останутся даже после того, как вы их тщательно вымыли;
5. Снимите кожу с головы.Для этого аккуратно подберите его ножом и потяните;
6. Если грибы долго стояли в холодильнике и сильно просохли, такие участки следует срезать. Они могут сильно испортить вкус готового блюда.

Поговорим о резке.

Нарезка

1. Возьмите большую прочную разделочную доску.

2. Стебель отделить, голову разрезать пополам.

3. Удерживая половину шляпы левой рукой, аккуратно разрежьте ее на равные тонкие ломтики.Чтобы гриб был устойчивее при нарезке, его можно перевернуть шляпкой вниз.

Нарезка кубиками

1. Отделите черенок.

2. Сначала нарежьте каждую часть гриба дольками одинаковой толщины.

3. Осторожно сожмите ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные ломтики одинакового размера.

Нарезка кубиками отлично подходит для приготовления различных грибных соусов.

Нарезка соломкой

1. Разделите головки и стебли.

2. Разрежьте стебель на четыре части, переверните и снова нарежьте.

3. Нарежьте колпачки таким же образом.

Выберите метод нарезки в соответствии с рекомендациями в рецепте или в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Способы приготовления грибов

Шампиньоны можно есть в сыром виде, на сковороде, на гриле и во фритюре, варить, запекать в духовке и даже готовить в микроволновой печи. Рассмотрим особенности разных техник приготовления.

• Отварите грибов в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной кастрюле. Целые и крупные грибы приготовятся за 10-15 минут, а нарезанных кусочками хватит на 5.
• В мультиварке можно готовить грибы без воды — им достаточно собственного сока, который будет выделяться в процесс приготовления. Используйте режим тушения, на приготовление уйдет 20 минут.
• Запекание на сковороде. Грибы добавляем на уже хорошо разогретую сковороду и обжариваем на медленном огне.На целые грибы нужно 15 минут, нарезанные грибы приготовятся за 5-10 минут. Для корочки насыщенного золотистого цвета рекомендую смешать растительное масло и сливочное масло.
• Фритюр. Для этого используются мелкие и равные по размеру целые грибы. Грибы нужно предварительно варить 10 минут. Затем панировали в сухарях и жарили на масле 7-9 минут. Это готовое самостоятельное блюдо, которое подается с различными соусами.
• Маринование. Существует множество рецептов маринованных грибов.Грибы нужно хорошо промыть, мелкие не резать, большие — разрезать на 2-4 части. Важно, чтобы они были одного размера. Затем нужно вскипятить воду, отварить грибы 20 минут, а в самом конце добавить уксус и специи по вкусу. Затем поместите грибы в сухие стеклянные банки, залейте водой, в которой они варились, герметично закройте и отправьте остывать в холодное место.
• В духовку . Для полноценного приготовления грибы нужно запекать 25-30 минут, предварительно разогрев духовку до 190 градусов.Учтите это, если готовите многокомпонентные блюда — если другим овощам или мясу нужно больше времени, грибы лучше добавить позже. Необязательно смазывать оливковым маслом, но можно.
• Готовим на аэрогриле . Его нужно нагреть до 200 градусов, и грибы приготовятся всего за 12 минут. Примерно столько же нужно, чтобы приготовить грибы на открытом огне или шашлыке.
• Приготовление в микроволновке . Включите максимальную мощность, и через 3 минуты грибы будут готовы.Не нужно добавлять воду или масло, в грибы достаточно собственного сока.

Если блюдо многокомпонентное, нужно учитывать сроки и технику приготовления остальных ингредиентов. Иногда грибы добавляют в середине процесса приготовления, чтобы они не пережарились и не потеряли вкус и аромат, свою консистенцию.

Чтобы грибы не потемнели при варке, в воду можно добавить ложку уксуса, лимонного сока или щепотку лимонной кислоты.

Свежие грибы добавляют в салаты без термической обработки. Достаточно хорошо вымыть грибы и удалить пленки.

С какими специями хорошо сочетаются грибы?

В процессе термической обработки грибы частично теряют вкус и аромат. Но это можно исправить. Правильный выбор специй и приправ не только подчеркнет и усилит естественный неповторимый вкус грибов. Они также способствуют правильному усвоению белка. Идеально сочетаются шампиньоны с такими специями:

• зеленый лук, укроп и петрушка.Они выгодно подчеркивают вкус грибов и часто используются в салатах;
• чеснок. Его используют при приготовлении жареных грибов. Советую сначала обжарить чеснок на сковороде, а когда его аромат максимально раскроется, добавить грибы;
• Прованские и итальянские травы усиливают вкус грибов в супах и летних салатах;
• мускатный орех обычно добавляют в соусы и подливы с грибами;
• Розмарин отлично сочетается со свежими грибами в салатах.

Другой беспроигрышный вариант — потушить грибы в вине, сметане и соединить их со свежими овощами.А вот перец душицы, лавровый лист и кинзу в блюда с грибами лучше не добавлять.

Как хранить грибы?

В холодильнике

Грибы лучше хранить в холодильнике, да и то не более 3-х суток. Они долго не сохраняют свой внешний вид, свежесть и вкусовые качества, поэтому покупать грибы «на хранение» не стоит. Вы можете немного продлить срок их хранения, завернув грибы в пищевую пленку. Если вы купили их действительно свежими, их хватит на неделю.Раз в 2-3 открывайте пакет, в котором они хранятся, чтобы проветрить их и избавиться от конденсата.

Замораживание

Если вы не планируете использовать грибы в ближайшее время, вы можете заморозить их и хранить в морозильной камере. Замораживание производится следующим образом:

• Грибы протереть сухой тканью. Не мыть и не мочить их!
• Упакуйте грибы в емкости или тепловые пакеты. Более крупные можно предварительно нарезать, более мелкие можно заморозить целиком;
• Поместите закрытые пакеты или контейнеры в морозильную камеру.

Вареные грибы заморозки

Вареные грибы можно заморозить. В этом случае нужно слить бульон, дать им хорошо просохнуть, а затем разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру. Готовые замороженные грибы можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, а сырые замороженные — только до 40 дней.

Некоторые сушат грибы, но я не рекомендую это делать — вместе с водой в процессе обезвоживания они теряют вкус и запах, и тогда они будут совершенно бесполезны.

Как определить, испортились ли грибы?

Признаки испорченных грибов можно обнаружить визуально. Они начинают сокращаться, появляются морщинки. Если вы заметили такие «симптомы», постарайтесь сразу приготовить грибы, предварительно срезав засохшие места. В противном случае процессы будут прогрессировать: появится липкая слизь, неприятный гнилостный запах, потемнеют грибы.

Если повреждение неглубокое и небольшое, можно срезать все потемневшие места и хорошо помыть грибы.Но есть их можно только после термической обработки. При наличии слизи и глубоких повреждений они становятся непригодными для употребления, высока вероятность того, что на гнилых местах разовьются плесень, бактерии, грибки. Это может привести к пищевому отравлению.

Что приготовить с грибами? Топ-10 необычных, но простых рецептов

Я выбрала 10 блюд, которые иногда с удовольствием готовлю сама. Они максимально простые в приготовлении, но безумно вкусные.

1. Маринованные грибы от Гордона Рамзи.

Эти грибы получаются очень нежными, мягкими, сладкими, кислинка в них ощущается незначительно и прекрасно освежает вкус закуски. Вы найдете упрощенную версию этого рецепта на моем сайте.

2. Пицца с грибами.

Вместо теста используйте большую шляпку грибов в качестве основы и сверху добавьте любую начинку, которая вам нравится — соус, мясо, овощи и, конечно же, еще моцареллу. Такой пиццей вы обязательно удивите своих гостей на вечеринке! Кроме того, в нем гораздо меньше калорий, чем в обычном кусочке пиццы, и он не содержит глютена.

3. Вегетарианские фрикадельки с грибами.

Грибы в этом рецепте — отличная замена фаршу — как по питательности, так и по вкусу.

4. Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком.

Это закуска, от которой невозможно оторваться, пока аппетитные колпачки на вашей тарелке не будут готовы.

5. Тушеная баранина с грибами и горошком.

Это классическое блюдо для сырой и дождливой погоды — остаться дома, приготовить вкусную еду, пообедать с бокалом красного вина и насладиться компанией любимого человека.Так выглядит счастье.

6. Суп с лапшой удон, весенними овощами и грибами.

Простой бульон в японском стиле — это идеальный баланс сладкого и соленого с легкими нотками лимона, дополненный свежестью брокколи, спаржи и питательной ценностью грибов. Вкусно, здорово и очень красиво.

7. Шампиньоны жареные с чесноком.

Национальное испанское и мексиканское блюдо подается с тостами или тапас.В мексиканском варианте он очень острый, к чесноку добавляют красный перец чили.

8. Тортеллини с грибами и сыром.

Блюдо очень красиво смотрится на подаче, оно уже по виду вам понравится. А вкус тортеллини с грибами просто божественный!

9. Шампиньоны, фаршированные рукколой и орехами.

Очень элегантная закуска, которую легко приготовить самому. В семье скажут, что вы готовите как шеф-повар в дорогом ресторане!

10.Салат с грибами и киви.

Почему бы не смешать два совершенно разных продукта и не получить новую палитру вкусов? Кроме того, грибы не нужно подвергать термической обработке, а приготовление салата занимает всего 5 минут.

15 простых способов использования стеблей грибов

Грибы: они являются культовым ингредиентом в любимых рецептах, таких как бефстроганов и грибное ризотто, и вегетарианцы любят их за их «мясной» вкус. Грибы дают нам множество причин любить их: от соблазна найти первые сморчки сезона до простоты приготовления шампиньонов и универсальности портобелло.

Но очень часто рецепт требует только шляпок грибов, оставляя стебли, чтобы они приземлились в мусорном ведре. Плохо хранящиеся грибы могут стать слизистыми в течение нескольких дней, а это означает, что даже верхушки грибов тратятся слишком часто. Вместо того, чтобы попасть в мусорную корзину для грибов, прочитайте наш учебник о том, как их покупать, правильно хранить и готовить из каждой части.

Покупки грибов

Грибы бывают самых разных форм, размеров, цветов и вкусов, и универсального подхода к их выбору не существует.Некоторые из них, например, грибы пуговицы, портобелло и симедзи, выращиваются и регулярно продаются в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах. Другие, такие как лисички и сморчки, являются дикими видами, и вы с большей вероятностью найдете их на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах. (Если вы охотитесь сами, получите здесь наши советы по поиску пищи.) Хотя рекомендации по покупкам зависят от вида, в целом вы хотите искать свежие грибы без слизистых, заплесневелых или черных пятен. Вот некоторые из самых популярных разновидностей:

Кнопка: Чаще всего едят грибы белого или коричневого цвета.Эти грибы едят как в сыром, так и в вареном виде и используют во всех сферах, от пиццы и салатов до супов и пирогов. Малоизвестный факт: шампиньоны, кремини и портобелло — это одно и то же! Шампиньоны — самые молодые, культивируются из-за их белого цвета и мягкой текстуры; затем идут кремини, которые имеют немного более зрелый вкус и более плотную консистенцию; а затем портобелло — самый зрелый гриб, которому дают расти до тех пор, пока их шляпки не приобретут свои большие знакомые формы.

Портобелло: Гриб с крупной шляпкой портобелло обладает богатым вкусом и плотной текстурой, что делает их идеальными для приготовления на гриле, запекания и / или начинки. Их часто используют в соусах, подают с макаронами или используют в качестве заменителя мяса.

Симедзи: Существует более 20 разновидностей грибов симедзи, но буна-симедзи — популярный выбор благодаря их несколько более длительному сроку хранения (в холодильнике они хранятся около 10 дней). Также называемые буковыми и коричневыми грибами-моллюсками, они выращиваются и продаются группами и при необходимости должны срезаться отдельно от основания.Колпачки и ножки могут использоваться как взаимозаменяемые, и они отлично подходят для жарки, супов, рисовых тарелок и соусов.

Шиитаке: Эти грибы обычно выращивают в Японии, Китае и Корее, и они занимают видное место в кухнях этих стран. У них более богатый и пикантный вкус, чем у пуговиц или портобелло, особенно в их сушеных версиях (которые можно регидратировать и использовать вместо свежих грибов для таких блюд, как суп, тушеные блюда и многие другие рецепты, указанные ниже.).

Лисичка: Эти желто-оранжевые воронкообразные грибы, один из самых популярных лесных грибов, варьируются от фруктовых нот до древесного аромата до пряного вкуса. Они нежные и хорошо подходят для обжаривания или обжаривания.

Morel: Обнаружение сморчков на рынке — или в лесу, если вы собираете урожай, — сигнализирует о начале весны. Редкий гриб в форме соты, скорее всего, будет добыт и найден на фермерском или специализированном рынке.Сморчки необходимо готовить — они ядовиты в сыром виде — и их можно просто обжарить в масле с солью и перцем.

Как использовать кусочки грибов

Независимо от того, требует ли ваш рецепт обрезанных грибов, оставляя вас с остатками, или в конечном итоге у вас есть несколько лишних целых грибов, которые лежат на несколько дней дольше, существует множество способов израсходовать лишние грибные остатки и кусочки. В то время как некоторые рецепты — например, салаты и соусы — лучше подходят для свежих сырых грибов, другие препараты разрушают грибы на пасты, начинки или другие смеси и хорошо подходят для слегка увядших грибов.И многие рецепты советуют обрезать шляпку гриба от стебля, используя только шляпку. Что ж, не бросай этот стебель! У него множество применений.

Используйте эти аппликации для обрезков, стеблей и грибов, которые немного вышли из своего расцвета.

Дюксель

Это классическое французское блюдо готовится путем обжаривания мелко нарезанной смеси грибов, стеблей грибов, лука или лука-шалота и таких трав, как тимьян или петрушка. Пастообразная смесь часто используется в качестве начинки для пикантных пирогов или для начинки; его традиционно используют для приготовления Веллингтона из говядины, но попробуйте его вместо грибного Веллингтона.Поскольку грибы нарезаны очень мелко, для этого рецепта можно использовать обрезки, а также грибы, которые начинают вянуть.

Другой способ использовать начинку из рубленых грибов — это пикантные пироги, штрудели и пироги. Грибы хорошо сочетаются с молочными продуктами и сыром, что делает их хорошо подходящими для сырной выпечки; попробуйте этот грибной пирог с корочкой из пармезана; штрудель с начинкой из крем-фреш; или этот пирог с грюйером и грибами.

Или используйте эти нарезанные кусочки и стебли грибов для приготовления блюд из макарон с начинкой.Для приготовления большинства грибных начинок для лазаньи требуется приготовленная смесь нарезанных грибов, идеально подходящая для этих дополнений. Они также являются отличной начинкой для таких блюд из пасты, как фаршированные ракушки, равиоли и маникотти.

Грибная начинка

Хотя портобелло часто сами фаршируют, грибы можно использовать для фарширования и других блюд. Смесь, похожую на дюксель, можно приготовить только из грибов или из комбинации грибов и нарезанных овощей, чтобы фаршировать перцем, помидорами, кабачками и многим другим.

Грибной суп

Еще один простой способ использовать кусочки, кусочки грибов, слегка увядшие грибы или их стебли — это суп. Нарежьте кусочки и нежные стебли, чтобы добавить вместе с другими овощами, чтобы получился суп коренастый: используйте обрезки, увядшие грибы и более жесткие стебли, чтобы приготовить крем-суп. Это обновление старинного рецепта грибных сливок добавляет домашние панировочные сухари в качестве начинки для хрустящего послевкусия.

Грибная рагу

Грибы часто используются в качестве заменителя мяса благодаря их насыщенному вкусу и жевательной текстуре.Используйте их для приготовления грибного рагу (классический итальянский соус, который обычно готовят из говядины, телятины и / или свинины), тушите на медленном огне кусочки и стебли грибов с помидорами, чесноком и грибным бульоном (см. Ниже). Подавать с пастой или полентой или использовать как намазку на кростини.

Смешанный бургер

Один из способов сократить потребление мяса — добавить половину овощей в рецепты, в которых используется говяжий фарш, например, гамбургеры, мясной рулет и тако. Благодаря своему пикантному вкусу, грибы — популярный выбор. В следующий раз, когда будете готовить гамбургеры, добавьте в смесь кусочки грибов, чтобы усилить аромат умами и добавить влаги в котлету.

Гриб «Бекон»

Для получения хрустящей закуски или добавления хрустящей корочки в салаты или плов приготовьте грибное «бекон» Марка Биттмана. Хотя Биттман призывает к шиитаке в этом рецепте (см. Его ниже), вы можете использовать для его приготовления кусочки и стебли грибов; Добавьте специи, затем обжарьте до хрустящей корочки, чтобы получился дымный жевательный укус.

Грибной порошок

Для порошка с ароматизированным вкусом готовьте кусочки и стебли в духовке или дегидраторе до полного высыхания. Перемешайте в блендере, пока не превратится в мелкий порошок, который можно добавлять в супы, соусы, мясные рулеты, гамбургеры, запеканки или другие блюда для усиления землистого вкуса.

Грибной бульон

Хотя вы, безусловно, можете добавить эти грибные стебли в кучу овощных обрезков для бульона, вы также можете хранить коллекцию грибных обрезков в морозильной камере, чтобы приготовить грибной концентрированный бульон. Добавьте немного луковой шелухи, кусочки чеснока и кончики трав для дополнительного аромата, затем используйте бульон, чтобы приготовить это блюдо из ячменя и грибов.

Как консервировать грибы

Заморозить их

Грибы хорошо замораживаются, но лучше всего заморозить их, как только вы их купите, прежде чем они начнут портиться.Если вы покупаете большой улов, отложите немного, чтобы заморозить. Сначала очистите грибы; затем обжарить или приготовить на пару; а затем выложите приготовленные грибы в один слой на противень с бортиком в морозилку. Когда они застынут, упакуйте грибы в контейнер с герметичной крышкой и заморозьте на срок до одного года.

Сушеные грибы своими руками

Если у вас мало места для заморозки, лучше высушить лишние грибы. Сушите их в низкотемпературной духовке или дегидраторе; сушеные грибы можно хранить в герметичном контейнере и при необходимости увлажнять.Сушеные грибы отлично подходят для придания еще большего аромата бульону, регидратации и добавления в яйца, соус и суп.

Рассолить их

Если вы хотите сохранить грибы, но при этом сразу же использовать их, маринование — хороший вариант. Бросив их в маринованную жидкость, вы сможете хранить их в холодильнике до месяца, и они отлично подходят для добавления в салат, яйца или в качестве гарнира.

Перепечатано из «Ужина для всех». Авторские права © 2019 Марк Биттман. Авторские права на фотографии © 2019 Aya Brackett.

Рецепт: плов из коричневого риса и брюссельской капусты с беконом шиитаке

Марк Биттман, «Ужин для всех»

На 4 порции
Время: около 1 часа

Ингредиенты
6 столовых ложек оливкового масла
8 унций грибов шиитаке
½ чайной ложки копченой паприки
Соль и перец
12 унций брюссельской капусты, порезанной
1 небольшая луковица, нарезанная
2 столовые ложки нарезанного чеснока
1½ стакана длиннозерного коричневого риса ( предпочтительно басмати)
½ стакана яблочного сидра, белого вина или воды
2½ стакана овощного бульона (ниже) или воды
¼ стакана нарезанного свежего укропа

Метод

1. Нагрейте духовку до 400 ° F и поместите 2 решетки по направлению к центру так, чтобы расстояние между ними было несколько дюймов.Выстелите 2 противня с бортиками фольгой и смажьте каждый 1 столовой ложкой масла. Снимите с грибов стебли и сохраните их для другого использования (например, для бульона, напротив). Нарежьте шляпки крест-накрест как можно тоньше.
2. Разложите ломтики грибов на подготовленных противнях в один слой (ничего страшного, если они немного перекрывают друг друга) и посыпьте болгарским перцем, солью и перцем. Перенесите сковороды в духовку и запекайте, переключая решетки и вращая сковороды на полпути, пока грибы не выпустят воду, а сковорода снова почти не высохнет, в течение 20–30 минут.Уменьшите огонь до 325 ° F и продолжайте готовить ломтики, снова вращая, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание, пока они не высохнут, не сморщатся и не освободятся от сковороды, еще 5-10 минут. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.
3. Тем временем с помощью лезвия кухонного комбайна или ножа нарежьте брюссельскую капусту тонкими ломтиками.
4. Положите 2 столовые ложки масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда остынет, добавьте лук и чеснок. Готовьте, часто помешивая, 3-5 минут, пока лук не станет мягким.Добавьте рис, уменьшите огонь до среднего и перемешивайте, пока рис не станет глянцевым, полностью покрытым маслом, и начинайте жарить 3-5 минут. Обильно посыпьте солью и перцем, затем добавьте яблочный сидр. Готовьте, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки, пока сидр не испарится, всего минуту или 2. Убавьте огонь до минимума и добавьте бульон и брюссельскую капусту. Доведите до кипения, убавьте огонь до стабильного легкого пузыря, перемешайте один или два раза, затем накройте крышкой.
5. С этого момента рис станет мягким через 40 минут; через 30 минут проверьте, достаточно ли жидкости, а если нет, добавьте еще около стакана.Когда рис станет мягким, уменьшите огонь до абсолютного минимума (если у вас есть электрическая плита, выключите огонь и дайте сковороде постоять на конфорке) и дайте остыть под крышкой еще 15-30 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, укроп и взбейте вилкой. Попробуйте и поправьте приправу, снова взбейте, украсьте кусочками грибов и подавайте.

Рецепт: овощной бульон

Метод

Нарезать кусочками: 4 моркови, 2 луковицы (не чистить), 2 универсальных картофеля и 2 стебля сельдерея.Положите их в кастрюлю с 5 или 6 зубчиками чеснока, большим пучком петрушки, 3 литрами воды и небольшим количеством соли и перца. (Добавьте помидоры, свежие или сушеные грибы, если хотите.) Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы смесь слегка пузырилась. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут. Процедите бульон через мелкое сито, надавливая на овощи, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 6 месяцев.Делает 2 литра запаса за 1 час.

Перепечатано из «Ужина для всех». Авторские права © 2019 Марк Биттман. Авторские права на фотографии © 2019 Aya Brackett. Опубликовано Кларксоном Поттером, издательством Penguin Random House, LLC.

Жаркое из брокколи и грибов | КУКТОРИЯ

Этот жареный картофель с брокколи и грибами такой ароматный и легкий в приготовлении. Вкусное и полезное блюдо готово менее чем за 10 минут!

Жаркое из брокколи и грибов — идеальное веганское блюдо, если вы хотите быстро и вкусно приготовить.На приготовление и приготовление ингредиентов уходит всего несколько минут, и он полон соленого вкуса умами. Этот рецепт жаркого также легко настроить в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Грибы и брокколи — отличные овощи, потому что они полезны и сытны. В частности, грибы при приготовлении имеют мясной вкус, а брокколи помогает дольше чувствовать сытость. Таким образом, жаркое из брокколи и грибов — идеальный выбор для здоровой еды, которую легко приготовить.

Видеоурок

Основные ингредиенты

Брокколи и грибы. Вы можете добавить в это блюдо свои любимые овощи в дополнение к этим двум. Сладкий перец, морковь, лук или капуста — отличные варианты.

Приправа. Соевый соус, рисовый уксус и сахар придают большую часть сложного вкуса этому блюду для жаркого, перемешивая.

Чеснок + имбирь. Отличные усилители вкуса, особенно овощей.

Масло. Просто немного масла нейтрального вкуса, чтобы предотвратить прилипание.

Вода. Это помогает смягчить овощи.

Как приготовить жаркое из брокколи и грибов

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар до полного растворения сахара.

2. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или сильном огне. Затем добавьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца. Варить около 30 секунд.

3. Добавьте брокколи, грибы и воду. Жарьте, перемешивая, около 5-7 минут или пока овощи не начнут подрумяниваться и не достигнут желаемой степени готовности.

4. Добавьте смесь соевого соуса и готовьте еще минуту. Посыпьте брокколи и грибы жаркое с поджаренными семенами кунжута и подавайте.

Полезные советы и рекомендации

• Равномерно нарежьте овощи. Чтобы овощи готовились с одинаковой скоростью, не забудьте нарезать брокколи и грибы на кусочки одинакового размера.
• Сначала приготовьте смесь соевого соуса. Приготовьте соевую приправу перед тем, как начать жарить, потому что как только вы начнете готовить овощи, вам нужно будет обращать на них внимание во время жарки.
• Добавьте кешью. Кешью прекрасно дополнят это блюдо. Они добавляют приятный хруст и аромат. Если вы решили добавить их в жаркое, добавьте кешью на шаге 3 одновременно со смесью соевого соуса.

Часто задаваемые вопросы об этом жарком с грибами брокколи

Могу ли я использовать другие овощи? Совершенно верно. Вы можете добавить в смесь свои любимые овощи. Брюссельская капуста, морковь, лук, капуста, спаржа, сладкий перец, снежный горошек или кабачки.Просто имейте в виду, что вам следует уменьшить количество брокколи и грибов, если вы добавляете другие овощи, чтобы все пропорции рецепта остались прежними.

Как долго это длится? Лучше съесть это жаркое сразу, но если нет, то в холодильнике его хватит на 4 дня.

Это жаркое для здоровья? Жаркое с перемешиванием — это быстрый способ приготовления небольших овощей, в результате которого получаются нежно-хрустящие овощи, сохраняющие больше питательных веществ, чем если бы они были сварены.А поскольку для этого жаркого требуется лишь небольшое количество масла, содержание жира низкое. Он также веганский и идеально подходит для людей, придерживающихся обезжиренной или растительной диеты.

Можно ли добавить в это блюдо мясо? Да, в этот рецепт можно добавить небольшие кусочки курицы, говядины или креветок. Просто добавьте его за 2-3 минуты до овощей.

Как обслуживать

Вы можете подавать жаркое из брокколи и грибов несколькими разными способами, в том числе:

• Сам по себе (это отличный вариант с низким содержанием углеводов)
• На подушке из риса или киноа
• В качестве овощного гарнира к основному блюду
• На пшеничной или рисовой лапше

Это перемешивание с брокколи и грибами -Жареное блюдо очень легко приготовить, и вы можете почувствовать себя хорошо, когда будете его есть.Благодаря такому количеству полезных для здоровья свойств, не говоря уже о восхитительном вкусе овощей и соуса, вы захотите добавить его в свою регулярную смену приемов пищи.

Это отличный рецепт, если вы хотите съесть больше овощей, но не знаете, как это сделать. Детям понравятся овощи в этом блюде намного больше, чем если бы они были только что сварены. Попробуйте это жаркое и посмотрите, насколько оно нравится вашей семье.

Эти рецепты вам тоже понравятся:

Жаркое из брокколи и грибов

Таня Шефф

Эта Жареная смесь из брокколи и грибов такая ароматная, что ее легко приготовить.Вкусное и полезное блюдо готово менее чем за 10 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Обед

Кухня Китайская

Порции 4 порции

Калорий 107 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка масла из виноградных косточек, авокадо, канолы и т. Д.
• 2 ч. Л. измельченный имбирь
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¼ ч. хлопья красного перца
• 1 фунт соцветий брокколи
• 10 унций нарезанные грибы
• ¼ стакана воды
• ½ столовой ложки жареных семян кунжута для украшения

Инструкции

• В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар до полного растворения сахара.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем или сильном огне.Затем добавьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца. Варить около 30 секунд.

• Добавьте брокколи, грибы и воду. Жарьте, перемешивая, около 5-7 минут или пока овощи не начнут подрумяниваться и не достигнут желаемой степени готовности.

• В этот момент добавьте смесь соевого соуса и готовьте еще минуту. Посыпьте брокколи и грибы жаркое с поджаренными семенами кунжута и подавайте.

Заметки

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Равномерно нарежьте овощи. Чтобы овощи готовились с одинаковой скоростью, не забудьте нарезать брокколи и грибы на кусочки одинакового размера.
• Сначала приготовьте смесь соевого соуса. Приготовьте соевую приправу перед тем, как начать жарить, потому что, как только вы начнете готовить овощи, вам нужно будет обращать внимание на них во время жарки.
• Добавить кешью. Кешью прекрасно дополнят это блюдо. Они добавляют приятный хруст и аромат. Если вы решили добавить их в жаркое, добавьте кешью на шаге 3 одновременно со смесью соевого соуса.

Nutrition

Калорийность: 107 ккал Углеводы: 14 г Белки: 6 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 550 мг Калий: 603 мг Волокно: 4 г Сахар: 7 г Витамин A: 798 МЕ Витамин C: 103 мг Кальций: 56 мг

Железо: 1 Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

рецептов низкокалорийных грибов | EatingWell

Рецепты с низкокалорийными грибами | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Грибы Портобелло, фаршированные капрезе

Мы взяли ключевые ингредиенты популярного салата капрезе — помидоры, свежую моцареллу и базилик — и сложила их в шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить восхитительное и сытное вегетарианское основное блюдо.

Брокколи с бальзамическими грибами

Легкое прикосновение сливочного масла добавляет шелковистости бальзамическому соусу, покрывающему брокколи и мясные грибы в этом легком рецепте гарнира из брокколи.

Соте из кабачков и грибов

Подавайте этот простой гарнир с гамбургерами из индейки на гриле. Также подойдут и другие свежие травы, такие как тимьян или орегано.

Жареные колпачки Портобелло

Подумайте о гигантских грибах, фаршированных без всех жирных ингредиентов, но со всем вкусом.Подавайте их с жареной куриной грудкой или сочным стейком.

Греческие фаршированные грибы портобелло

Смесь помидоров, шпината, феты, оливок и свежего орегано придает портобелло средиземноморскую атмосферу в этом рецепте полезных фаршированных грибов. Подавайте их вместе с курицей, рыбой или тофу в качестве сытного гарнира или добавьте сытный салат и сделайте их центральным элементом вегетарианского ужина.

Запеканка из зеленой фасоли быстрого приготовления

Освободите место в духовке и на плите в этот День Благодарения с помощью электрической скороварки, такой как Instant Pot.Он не только готовится полностью в одной кастрюле, но и готовится очень быстро, что идеально подходит в качестве гарнира в последнюю минуту.

Соус из тушеных грибов в красном вине

Простые обжаренные грибы получаются роскошными с добавлением красного вина и жирного грибного или говяжьего бульона в этом легком рецепте грибного соуса. Подавать со стейком или смешать с небольшим количеством сметаны и подавать с яичной лапшой для без мяса Строганов.

Фарш из кукурузного хлеба и вешенек

Грибы являются богатым мясным дополнением в этом рецепте полезной начинки из кукурузного хлеба.Здесь мы используем вешенки, но вы можете использовать любые их разновидности. Если у вас есть время, выпекайте кукурузный хлеб за день или два заранее, чтобы он немного подсох, чтобы он лучше впитал аромат.

Слоеное картофельное пюре и грибная запеканка

Приготовьте обычное картофельное пюре со слоем грибного дюкселя — соте из мелко нарезанных грибов и лука-шалота. Мы исключили традиционное масло в дюкселе и добавили мангольд для повышения питательной ценности.Подавайте этот сытный гарнир вместо картофельного пюре на любом праздничном застолье или наслаждайтесь им в качестве основного вегетарианского блюда.

Салат из тушеных грибов

Здесь мы делаем теплую заправку из хереса и грибов, чтобы добавить горькую зелень. Заправка увядает зелень, пока она не станет нежной.

Вдохновение и идеи

3759132.jpg

Запеканка из шпината и тунца с лапшой

Домашний грибной соус вытесняет банку с супом в этом вегетарианском, полезном риффе по классическому рецепту запеканки с лапшой из тунца.Подавать со стручковой фасолью, приготовленной на пару.

Подробнее

4458242.jpg

Запеканка с курицей, грибами и диким рисом

В Миннесоте курицу, грибы и дикий рис часто связывают в запеканке с грибным кремом. Мы отказываемся от консервированного супа с высоким содержанием натрия и делаем легкий сливочный соус, который приобретает глубину вкуса благодаря сухому хересу и сыру пармезан. Если вы уже приготовили курицу, используйте 4 чашки и пропустите шаг 2.

Подробнее

Запеканка из куриной тортильи со шпинатом и козьим сыром

Слои лепешек, курицы и овощей со сливочным соусом из козьего сыра создают мексиканскую запеканку, похожую на лазанью. для легкого и здорового ужина понравится всей семье.

Все рецепты с низкокалорийными грибами

Ризотто с лесными грибами и ячменем

В этом пикантном грибном ризотто мы заменили более традиционный рис арборио богатым клетчаткой ячменем. Подойдет любая комбинация грибов; Если вы используете шиитаке, перед употреблением снимите стебли с крышек.

Зеленая фасоль со сливочно-грибным соусом

Гораздо более полезный вариант старомодной запеканки из зеленой фасоли. К счастью, в этой версии отсутствуют консервированный суп и жареный лук! Свежие зеленые бобы готовятся до хрустящей корочки и покрываются чесночно-тимьяновым грибным соусом, луком-шалотом и измельченным шевром.

Зимний салат с поджаренными грецкими орехами

Этот салат был одним из фаворитов, выбранных из более чем 1000 рецептов салатов для нашего 30-летнего выпуска. В 2004 году Дебора Мэдисон сочинила поэзию о зимних ингредиентах, особенно о орехах. «В холодном зимнем воздухе орехи занимают центральное место, как и их согревающие, насыщенные, золотистые масла — так хорошо сочетаются с зеленью зимнего салата и овощами, такими как бритый фенхель, которые, скорее всего, окажутся в салате. вместе », — говорит она.Мэдисон предложила использовать смесь салатов, которые уравновешивают друг друга — мягкий, нежный сорт, такой как Бостон, с более интенсивным и крепким зеленым, например, эскарол.

Медленноваренная запеканка из зеленой фасоли с хрустящим луком

Благодаря свежей зеленой фасоли, легкому домашнему сливочному соусу и хрустящей луковой начинке, эта запеканка из зеленой фасоли полезнее и вкуснее, чем традиционные рецепты с консервированным супом, фасолью и луком. . Кроме того, мультиварка экономит ваше время, готовя на плите.Обязательно используйте свежую стручковую фасоль, так как замороженная стручковая фасоль станет мягкой.

Табуле с овощами на гриле

Овощи на гриле добавляют богатый, сложный вкус популярному ближневосточному салату из булгура и зелени. Подавать с цельнозерновым лавашем или использовать в качестве начинки для бутербродов.

Салат из шпината и теплых грибов

В этом сытном рецепте салата из грибов и шпината более крепкие «зрелые» листья шпината держатся лучше, чем молодой шпинат, когда их перебрасывают с теплым винегретом из грибов и бекона.

Загруженный садовый салат

Этот рецепт овощного салата из огорода — с перцем, авокадо, помидорами и грибами — заправлен осветленной заправкой из трав ранчо. Прекрасно сочетается с пиццей или легким салатом.

Жареная смесь грибов

Любители грибов, будьте осторожны! Перед этим пикантным грибным гарниром сложно устоять. Ключевым моментом здесь является смешивание грибов: попробуйте кремини, шиитаке на стебле, шампиньоны и белые грибы.

Веганский бульон рамен

В этом веганском бульоне рамен используются морские водоросли, грибы, обугленный лук, чеснок и имбирь.

Бреана Лай Киллин, M.P.H., RD ​​

Грибы умами для медленного приготовления

Помимо того, что эти грибы для медленного приготовления являются отличным самостоятельным гарниром, их также можно добавлять в салат или жаркое. Обязательно покупайте целые грибы кремини, чтобы они сохранили свою текстуру и не стали кашеобразными в течение длительного времени приготовления. Если вы не хотите ждать, пока грибная смесь концентрируется в течение 1 часа 30 минут приготовления без крышки, готовьте ее, не накрывая, ровно настолько, чтобы грибы подрумянились.Затем слейте жидкость и доведите до кипения в кастрюле. Когда жидкость загустеет, добавьте грибы и уксус и посыпьте зеленым луком.

Вегетарианская капуста с грибами шиитаке

Капуста связана с капустой и имеет крепкие толстые листья, которые хорошо переносят приготовление. Они хорошо сочетаются с сильными ароматами, такими как чеснок, кайенский перец, ветчина или бекон. Этот вегетарианский вариант традиционной зелени капусты придает пикантный вкус грибам шиитаке.

Кукуруза с беконом и грибами

Эта простая комбинация кукурузы, грибов и бекона подходит ко всему, от гамбургеров до яичницы-болтуньи и тостов.

Салат из зеленой фасоли

Пытаетесь сделать вашу запеканку из зеленой фасоли светлее? Попробуйте этот быстрый и простой вариант салата, который сочетает в себе жареный лук-шалот, гренки, грибы, стручковую фасоль и измельченные листья мангольда. Это легкий вариант классического праздничного блюда.

Овощная смесь

Жареные овощи — популярный выбор, потому что их очень легко приготовить.В этом рецепте баклажаны, грибы, сладкий перец и красный лук сбрызнуты в простой винегрет из шалфея и обжарены до готовности.

Цыпленок с начинкой

Вот версия курицы с начинкой из полезных ингредиентов на одной сковороде. Мы используем куриные бедра, потому что нам нравится насыщенный вкус темного мяса, но грудка без костей и кожи тоже работает. Подавать с брюссельской капустой и картофельным пюре.

Запеченный фаршированный лук

Этот запеченный лук фарширован пикантной смесью грибов, панировочных сухарей и каперсов.

Жареные грибы и лук с кунжутом

Обжарка придает естественную сладость грибам. Здесь они сочетаются с кунжутным маслом, имбирем, чесноком и зеленым луком. Использование различных грибов делает это блюдо особенным (и вкусным). Подавать с рыбой, приготовленной на пару с имбирем, с соусом Troy’s Hana-Style и рисовой лапшой.

Запеканка с ригатони и острой колбасой

Грибы имеют идеальную мясную текстуру, которая дополняет скромное количество острой итальянской колбасы в этом запеченном ригатони, жирность которого составляет менее четверти жира оригинала.Цельнозерновые макароны, а не белые макароны, делают нашу версию мощной клетчаткой с 7 граммами на порцию. Эта вкусная и сырная запеканка из макаронных изделий хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить еще одну еду, которую можно приготовить для разогрева и употребления.

Обжаренные грибы с карамелизированным луком-шалотом

Этот рецепт обжаренных грибов с карамелизованным луком-шалотом — одно из тех блюд, которые не оставят вас равнодушными. Вы можете добавить немного отличного уксуса или свежей тертой цедры лимона, но это не обязательно.Хотя часть грибов может быть нетрадиционной, вы будете удивлены, насколько хорошо они сочетаются со всем, что есть в меню на День Благодарения.

Sesame-Shiitake Bok Choy

Мягкий вкус бок-чой прекрасно сочетается с землистыми грибами шиитаке в этом быстром жарком. Обязательно используйте поджаренное, а не обычное кунжутное масло — оно имеет превосходный ореховый вкус. Чтобы немного нагреться, добавьте щепотку измельченного красного перца.

Жареная спаржа, грибы и прошутто

Быстрое запекание в духовке, и это трио сливается вместе, чтобы стать идеальным рецептом овощного гарнира к курице или стейку.Или смешайте теплую жареную спаржу и грибы с молодым шпинатом и еще немного масла и уксуса, чтобы превратить его в рецепт быстрого салата.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Легкие рецепты грибов — Olivemagazine

Ищете идеи рецептов грибов? Хотите использовать сушеные белые грибы или фаршировать портобелло? Попробуйте наши рецепты, от вегетарианских закусок семейных любимых блюд до экспериментов с грибами шиитаке.Если хотите больше овощей, попробуйте наши карри без мяса или наши рецепты из моркови.

---

Лучшие рецепты с грибами

Ризотто с грибами

Ознакомьтесь с нашим рецептом сливочно-грибного ризотто с пикантным лимоном. Это быстрое и легкое блюдо с овощным ризотто просто приготовить всего за 35 минут. Отличный способ накормить семью или неожиданных гостей.

---

Грибы фаршированные

В этой вегетарианской закуске можно добавить грибы, фаршированные луком-пореем, тимьяном, чесноком и панировочными сухарями. Их можно удвоить и подавать с сытным салатом в качестве основного блюда.

---

Гриб строганов

Замените говядину белыми грибами и плоскими грибами, чтобы создать богатую вегетарианскую версию без ущерба для вкуса. Этот овощной коктейль со сладко-копченой паприкой и сметаной восхитителен и содержит менее 300 калорий.

---

Грибной суп с маринованными грибами

Попробуйте наш кремовый грибной суп с простыми маринованными грибами. Этот очень простой рецепт — отличное обеденное блюдо, к тому же он низкокалорийный.

---

Веганские грибы болоньезе

Сделайте свой классический болоньезе без мяса с богатым рагу из сушеных белых грибов и каштанов и большим количеством овощей для обезжиренной веганской трапезы для всей семьи.

---

Рецепты каштановых грибов

Гриб бхаджи

Идеальный веганский ужин в середине недели, этот бхаджи содержит каштаны, чеснок, имбирь и куркуму. Подавайте с теплыми пушистыми наансами, чтобы вытереть все эти соки.

---

Вегетарианские грибы чили со сметаной из лайма

Попробуйте наш простой и полезный вариант семейного классического чили кон карне. Эта версия не только вегетарианская, она низкокалорийна и не содержит глютена, поэтому отлично подходит для еды в середине недели.

---

Дхансак гриб

Ознакомьтесь с этим простым рецептом дхансака с грибами, белковой чечевицей и острым красным перцем чили. Подавайте это простое карри в качестве овощного ужина на четверых.

---

Ньокки с грибами и маслом паприки

Паприка добавляет дымный пунш к масляным грибам в этом быстром вегетарианском обеде для троих.Этот быстрый и легкий рецепт займет всего 20 минут, и вы останетесь довольны и довольны.

---

15-минутный строганов с грибами и эстрагоном

Этот супербыстрый и легкий строганов из грибов и эстрагона — отличное и полезное блюдо в середине недели, готовое всего за 15 минут и менее 300 калорий.

---

Овощная колбаса, жареный шпинат и грибы с тостами песто

Намажьте хрустящий хлеб с семенами чесночным соусом песто и посыпьте карамелизированными грибами, овощными сосисками и мягкими яйцами-пашот, чтобы получить эпический бранч без мяса.Начните свой день с овощей, белков и ароматизаторов.

---

Цыпленок по-японски, брокколи и карри с грибами

Добавьте белый мисо и соевый соус в соус карри, чтобы получить богатый умами обед в середине недели с курицей и овощами. Быстрое и легкое, это блюдо занимает всего 30 минут и содержит всего 350 калорий.

---

Омлет открытый с чесночными грибами и таледжио

Хотите легкий рецепт обеда? Сделайте этот быстрый и простой омлет на гриле с чесночными грибами и мягким плавленым сыром, готовый всего за 20 минут.Нежный таледжо и руккола из перца делают это блюдо легким, но ароматным.

---

Рецепты грибов Портобелло

Шаурма с грибами

Это потрясающий рецепт грибов, из которого можно сделать отличный веганский рецепт шашлыка для барбекю (соус тоум готовится без яиц). для этого можно использовать любые большие плоские грибы. Так что стоит приготовить собственную смесь специй для шаурмы, так что не пропустите этот шаг!

---

Чесночные грибы халлуми, фаршированные чесноком

Попробуйте наши легкие чесночные грибы с халлуми.Этот вегетарианский рецепт халлуми позволяет приготовить более приятный обед на двоих в середине недели. К тому же в нем нет глютена.

---

Кисло-горячие грибы для жарки

Ознакомьтесь с нашим веганским рецептом жаркого с экзотическими грибами, хрустящей морковью и пак-чой. Это легкое блюдо готово менее чем за 30 минут и содержит менее 400 калорий.

---

Двойной бургер с грибами

Этот неизменно популярный бургер с грибами с дымной, обугленной начинкой из плоских грибов редко исключается из меню Steak & Honor.Идеальный вариант для вегетарианцев и веганов для вечеринок и барбекю. Сверху посыпьте всеми любимыми гарнирами для гамбургеров: корнишонами, красным луком и горчицей для классического вкуса барбекю.

---

Дымчатые грибы и портобелло с начинкой из грецких орехов

Эти грибы обладают ароматом и консистенцией для создания дымного хрустящего гарнира или основного вегетарианского блюда. Они также хорошо подходят как быстрые и легкие гамбургеры; положите их в булочки с хумусом, листьями салата и жареным красным перцем, чтобы получить здоровую пищу в середине недели.

---

Двойной сыр и кальцоне с грибами

Пицца на двоих. Хлебные смеси делают кальцоне легким, и эта версия полна итальянских фаворитов; грибы, моцарелла, пармезан и перец чили.

---

Рецепты из белых грибов

Лазанья с белыми грибами

Этот шикарный рецепт лазаньи легко приготовить, он вегетарианец и накормит толпу, чтобы легко развлечься. Декадентский сливочно-грибной соус придает этой итальянской классике землистый вид.

---

Ризотто из полбы и грибов

В этом сливочном ризотто используется полба из жемчуга как более здоровая альтернатива рису и сушеным белым грибам для более интенсивного вкуса. Взбейте это за 40 минут, и ризотто станет более свежим и содержит менее 400 калорий.

---

Рецепты с грибами шиитаке

Веганский сэндвич MBLT

Посмотрите этот впечатляющий рецепт веганского сэндвича. Этот MBLT — очень простая веганская альтернатива классическому британскому сэндвичу BLT с беконом из грибов шиитаке.К тому же в нем мало калорий.

---

Шиитаке-сейтан бургер с веганским кимчи-майонезом

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов или времени приготовления этого веганского бургера: на самом деле это очень простой процесс, а результаты восхитительны — в этом рецепте используются добавленные крупные грибы шиитаке, чтобы воспроизвести текстуру фарша и придать ему умами. увеличение. Этот гамбургер с веганским сыром и огненным майонезом с кимчи обязательно произведет впечатление на любого из ваших друзей без молочных продуктов.

---

Мисо шиитаке рамэн

Вам нужна здоровая, согревающая еда в середине недели? Попробуйте наш низкокалорийный веганский рамэн с грибами шиитаке мисо и приготовьте легкий ужин на двоих.Этот успокаивающий суп с лапшой придаст вам пикантности на выходных.

Гриб (Белая кнопка) для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть грибы?

Белые шампиньоны можно вводить, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев. Слышал, тебе следует подождать? Нет никаких доказательств того, что откладывать внедрение съедобных грибов нет. Всегда готовьте белые шампиньоны, поскольку они могут содержать агаритин, естественный токсин, содержание которого можно уменьшить путем приготовления, охлаждения и замораживания.

Предпосылки и происхождение грибов

Гриб — это не фрукт и не овощ, а гриб, научная классификация, которая отличает его от растений и животных по его уникальным биологическим свойствам. На планете существует более 2000 известных разновидностей съедобных грибов, каждый из которых имеет характерный запах и вкус, но шампиньон потребляется больше всего. Вездесущий шампиньон — коричневый или белый, в зависимости от сорта, носит разные названия — бэби-белла, шампиньон и кремини, и многие другие — и когда он вырастает до полной зрелости, он продается как портобелло.

★ Совет. Никогда не кормите малыша грибами, выращенными на кормах, если вы не являетесь опытным микологом, поскольку в дикой природе растет множество ядовитых, похожих на них видов.

Хави, 11 месяцев, ест кукурузную муку с вареными белыми шампиньонами. Кай, 16 месяцев, ест спагетти с грибами.

Полезны ли грибы для младенцев?

Совершенно верно. Грибы содержат белок и особые виды клетчатки, которых нет в пищевых продуктах.Они также содержат большинство витаминов группы B, в том числе фолиевую кислоту, которая способствует росту клеток ребенка, и такие минералы, как медь, селен и цинк — все необходимые питательные вещества, необходимые детям для развития.

Грибы также обладают сверхспособностями: они содержат питательные вещества, содержащиеся как в растениях, так и в животных, а также питательные вещества, уникальные для грибов. Более того, грибы содержат некоторые фитонутриенты, которые обладают антиоксидантными, антибактериальными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Было бы разумно приготовить белые шампиньоны перед тем, как подавать их ребенку.Сырые белые шампиньоны могут содержать соединение под названием агаритин, которое может быть канцерогенным. К счастью, приготовление и даже хранение грибов в холодильнике или морозильной камере может помочь значительно снизить уровень агаритина.

Шампиньоны можно найти проросшими в дикой природе (они возникли в Европе и сегодня процветают во всем мире), но грибы в вашем любимом бакалейном магазине, скорее всего, выращивались на специальной грибной ферме, где условия выращивания можно контролировать. В мире существуют тысячи разновидностей грибов, и многие из них небезопасны для употребления.Всегда покупайте грибы из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск отравления при случайном употреблении в пищу ядовитых грибов.

Коммерчески выращиваемые грибы могут содержать меньше витамина D, чем дикие грибы, но воздействие на них всего 15 минут прямого полуденного солнечного света перед приготовлением может значительно повысить уровень этого жизненно важного питательного вещества.

★ Совет. Исследования показывают, что мытье и приготовление грибов помогает уменьшить количество остатков пестицидов на грибах.

Являются ли грибы распространенной опасностью удушья для младенцев?

Да.Колпачки грибов могут быть жевательными, и новичкам сложно сломаться во рту, а стебли грибов имеют цилиндрическую форму, которая при правильном размере может увеличить риск. Чтобы снизить риск, просто нарежьте грибы ломтиками или нарежьте, убедившись, что вы также разрезаете стебель, чтобы он больше не был круглым. Как всегда, убедитесь, что созданы безопасные условия для приема пищи, чтобы ребенок находился на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды, и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Грибы — распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на грибы встречается редко, хотя и встречается. Тем не менее, грибы содержат хитин, обычный углевод, который также содержится в ракообразных и насекомых, который может способствовать аллергической реакции. Споры, выделяемые многими грибами, могут вызывать аллергию и вызывать проблемы у людей с респираторными заболеваниями или чувствительностью к переносимым по воздуху аллергенам. Люди с синдромом оральной аллергии (также называемым синдромом аллергии на пыльцу и пищу) также могут быть чувствительны к грибам.Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду во рту и вряд ли приведет к опасной реакции.

Как и при представлении любой новой еды, начните с небольшого количества на первые несколько порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как приготовить грибы для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Самый простой способ ввести шампиньоны — это сложить их (приготовленные и нарезанные) в мягкие продукты, которые можно зачерпнуть, например, овощное пюре или закуски, например омлеты. Вы также можете попробовать предложить ребенку большой вареный гриб целиком; просто выберите большой гриб, удалите стебель, проверьте его пальцами и убедитесь, что он мягкий, прежде чем предлагать его.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Предложите приготовленные грибы (нарезанные или нарезанные) отдельно или сложенные в запеканки, крупы, макаронные изделия, овощи или другие блюда. Попробуйте использовать грибы в рецептах в качестве заменителя мяса и попробуйте использовать грибы, чтобы приготовить собственный соус для приправ с добавлением умами в качестве замены соевого соуса. Или попробуйте использовать шампиньоны в нашем рецепте грибного рамена!

Посмотрите наш видеоролик «Приготовление еды для ребенка», чтобы узнать больше о том, как правильно нарезать и приготовить пищу.

Рецепт: омлет с грибами

Выход: 2 детские порции
Время: 15 минут

Состав

• 3 яйца
• 1 большой коричневый или белый шампиньон
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 1 лук (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла

Этот рецепт содержит яйца, распространенный аллерген. Подавать ребенку только после того, как было введено яйцо и исключена аллергия на яйца.

Указания

1. Разбейте яйца в миске. Взбейте, чтобы смешать.
2. Вымойте грибы и вытрите с грибов песчинки и влажную ткань или бумажное полотенце. Измельчите грибы, включая съедобные стебли.
3. Очистите чесночную кожуру и создайте компост. Гвоздику измельчить.
4. Вымойте зеленый лук, срежьте и положите в компост корень, а оставшиеся белую и зеленую части измельчите.
5. Нагрейте половину масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте грибы, чеснок и зеленый лук, когда он начнет мерцать. Перемешайте, чтобы покрыть глазурью, затем готовьте примерно 3 минуты, пока зеленый лук не станет ярким, а грибы и чеснок не станут мягкими. Перелейте смесь в миску или тарелку.
6. Верните сковороду на плиту, добавьте оставшееся масло и поставьте на средний огонь. Влейте взбитые яйца, когда масло начнет мерцать. Встряхните сковороду, чтобы смесь распределилась по дну сковороды, затем готовьте, не перемешивая, примерно 2 минуты, пока края не застынут и не начнут скручиваться.
7. Посыпьте грибной смесью одну половину омлета, затем с помощью лопатки сложите вторую половину сверху. Готовьте 2 минуты, затем проверьте, полностью ли готовится омлет, проткнув ножом самую толстую часть. Это делается, когда внутри омлета нет жидкого яйца. Если он готов, переложите омлет на тарелку и дайте ему остыть. В противном случае продолжайте готовить, пока омлет не будет готов.
8. После того, как омлет остынет, нарежьте его на полоски для младенцев в возрасте от 6 до 9 месяцев и на кусочки размером с укус для младенцев, которые развили клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы).
9. Для сервировки: положите несколько полосок омлета на тарелку ребенка. Точный размер порции варьируется; пусть аппетит ребенка определяет, сколько съедено. Поощряйте самостоятельное кормление, позволяя ребенку пытаться взять еду. Если хотите, поднесите полоску омлета в воздух, чтобы ребенок мог ее схватить.

На хранение: Остатки омлета хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Сочетания вкусов

Белые шампиньоны имеют мягкий землистый вкус, который хорошо сочетается с жирными продуктами, такими как сыр маскарпоне, яйца, сыр рикотта и лосось; сытные зерна, такие как пшеница Хорасан, киноа и рис; и крахмалистые овощи, такие как мускатная тыква, фиолетовый картофель и сладкий картофель.Попробуйте приправить свежими ароматными травами, такими как базилик, чеснок, кинза, петрушка, розмарин или тимьян, и смелыми специями, такими как душистый перец, кориандр, тмин, чеснок, имбирь, лук и куркума.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

14 видов грибов и их применение

Альтернативные названия: Золотистый, желтый, лисичка, яичный гриб, girolle, pfifferling

Характеристики: Трубообразный, с углублением в центре шляпки, лисичка — это один из самых популярных лесных грибов.(Поскольку их сложно выращивать, лисички обычно добывают в дикой природе.) Золотистые, мясистые и твердые, они описываются как имеющие запах абрикоса. Они распространены во многих европейских кухнях, включая французскую и австрийскую, а также родом из Соединенных Штатов. Они особенно многочисленны на западе и северо-западе Тихого океана с сентября до холодных месяцев.

Нежный салат из лисичек

Получите этот рецепт

12. Гриб Ёжик

Альтернативные названия: Сладкоежка, деревянный ёжик

Характеристики: Обладая сладким запахом и вкусом, имеет смысл, что этот гриб также называют » сладкоежка »(если гриб не старше — тогда он может приобретать горький привкус).Хрустящий, ореховый и мясистый, этот гриб очень похож на лисичку. Этот выносливый гриб растет зимой на западном побережье.

Ризотто с дикими грибами

Получите этот рецепт

13. Гриб Морел

Фото Shutterstock

Альтернативные названия: morchella

Характеристики: Мимолетное весеннее угощение на Среднем Западе и Западе. Вы не можете ошибиться в его конической губчатой ​​форме и древесном аромате.

Жареные креветки со сморчками и маслом из сморчков

Получить рецепт

14.Белые грибы (Porcini, Pl.)

Фото Shutterstock

Альтернативные названия: Сепе, подброс, королевский подбросок, боровик, польский гриб, Штайнпильц, stensopp , пенни-булочка

Характеристики: Слегка красновато-коричневого цвета Белые грибы — одни из самых ценных лесных грибов, которые ценятся за их гладкую текстуру и ароматный древесный вкус.