Какие виды блюд можно готовить при помощи пароварки —

Пароварка это достаточно простой вид кухонной техники, вся суть и функционал которой сводиться к готовке на пару. Ее особенно любят люди, которые привыкли питаться правильно, мамы, а также спортсмены, но сегодня данный девайс есть на кухне практически у каждого. Если нет, то исправить это поможет наш ассортимент пароварок. После покупки новой техники, проходит время и вся эйфория от пресной, но полезной еды, улетучивается вместе с ней. И тогда техника оказывается на самой дальней полке вашего гарнитура и попросту перестает использоваться.

На самом деле, проблема не в ограниченном функционале этого девайса, так как современный ассортимент пароварок предлагает множество инновационных устройств, а в незнании пользователя о том, как много полезных, да еще и вкусных рецептов можно приготовить при помощи этой техники.

Пароварка — это настоящее спасение для тех, кому не удается приготовить вкусный и рассыпчатый рис. Но чтобы не описывать процесс приготовления крупы, мы решили добавить в нее овощи и таким образом, приготовить полноценный гарнир. Единственное что нужно в данном случае — наличие специального контейнера для сыпучих продуктов. Рис должен быть длиннозернистым, лучше всего подойдет басмати или жасмин. Его необходимо хорошо промыть, добавить овощи (лучше всего морковь, зеленый горошек и лук), немного сливочного масла и разместить в пароварке залив водой в пропорции 1:1. Через 20 минут вы получите идеальный рассыпчатый рис, с великолепным вкусом.

Идеальным дополнением к такому гарниру станет стейк из красной рыбы, который также получается невероятно вкусным при приготовлении на пару. Красная рыба полезная на жиры и микроэлементы, которые при помощи этого способа готовки не улетучиваются, а сохраняются внутри продукта в большом количестве. Рыбу нужно почистить, порезать на стейки и предварительно замариновать. В качестве маринада можно использовать розмарин, лимонный сок и оливковое масло. При желании можно добавить имбирь. Если вы решили приготовить белую рыбу, то также среди специй должны оказаться чеснок и лук. После маринада, рыбу нужно поместить в контейнер пароварки и готовить на протяжении 10-15 минут. Как видите пароварка, это не только способ приготовить полезно, но и быстро.

Для того чтобы приготовить комплексный обед, мы также подготовили для вас рецепт десерта, который мы будет готовить на пару. Наш выбор пал на один из самых популярных лакомств — чизкейк. Его основой станет сметана 30% жирности. Ее предварительно нужно подвесить в марле примерно на 6 часов, чтобы с нее стекла вся сыворотка. Готового продукта нам понадобиться примерно 600 грамм. Ко всему этому добавляется 4 яйца, 1 пакетик ванилина, сахар или сахарная пудра — 100 грамм, а также цедра лимона. В конце можно использовать любимое варенье для подачи. Белки взбиваются с лимонным соком, а желтки с сахаром и ванилином. Далее к последним добавляется сметана и постепенно вводятся белки. Осталось добавить только цедру. Используйте пакеты для запекания. Наденьте пакет на контейнер для приготовления крупы и высыпьте в него всю массу. Время приготовления чизкейка в пароварке — 9 минут. После того как он остынет следует поставить десерт на ночь в холодильник.

Теперь вы знаете как приготовить вкусный обед при помощи пароварки. На самом деле рецептов просто неисчислимое количество, ваша задача только выбрать подходящий и самый вкусный из них.

Готовим полезные блюда в пароварках Braun

Хотите, чтобы ваша паровая кухня была действительно полезной и вкусной? В таком случае, вы должны знать, что такой вид термической обработки подходит не для всех продуктов.

Мясо, рыба и морепродукты, блюда из яиц, пельмени, вареники, запеканки и овощи, каши – все это мы готовим в пароварке. Причины, по которым те или иные продукты специалисты рекомендуют поддавать этому виду термической обработки, можно условно разделить на две группы.

Продуктов, которые лучше не готовить в пароварке, немного. Поговорим о них.

Во-первых, не стоит варить на пару различные макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. Макароны и каши в пароварке можно готовить только в специальной чаше для риса, в которую дополнительно наливается вода. Пар нагревает жидкость, и продукты варятся самым обычным образом, но не в кипящей воде, а при температуре 75-87 градусов. Макаронные изделия в таком случае будут сильно развариваться.

Во-вторых, не очень удобно использовать пароварку для приготовления фасоли и гороха. Эти овощи слишком сухие для того, чтобы приготовить их с помощью данного прибора без погружения в жидкость. Однако причина, по которой пароварка не подойдет для их приготовления, проста: на это уйдет слишком много времени. Даже если фасоль предварительно замочить, варить ее придется 2-3 часа. К тому же, представьте: нужно будет неоднократно доливать воду в прибор, опорожнять поддон. При этом фасоль, сваренная в самой обыкновенной кастрюле, ничем не будет отличаться от той, которую вы несколько часов будете готовить в пароварке.

Этот прибор не нужно использовать для варки тех продуктов, из которых перед термической обработкой следует удалить как можно больше растворимых веществ. К таким продуктом относятся некоторые виды грибов (сморчки), субпродукты (почки, рубцы). Перед употреблением их необходимо варить в большом количестве воды.

Для того, чтобы наслаждаться аппетитными полезными блюдами, используйте пароварку Braun, она обеспечит непревзойденный результат приготовления!

Готовим в пароварке. Как готовить в пароварке

В нашем ускоренном жизненном темпе нередко случается так, что побаловать себя вкусной и полезной домашней пищей не представляется возможным. Здравствуйте, снеки, бутерброды, фаст-фуд и быстрозавариваемая лапша. Знакомо?

Нам часто не хватает то сил, то времени, чтобы позаботиться о своем ежедневном рационе, все хватаем на ходу и в спешке. Тенденция не совсем радужная, но дел меньше не становится, и для многих выкраивать время на готовку – большая роскошь.

Для того, чтобы мы имели возможность питаться сбалансированно, сэкономить время и сделать процесс приготовления пищи более автономным, прогресс подарил нам много полезных кухонных штуковин. К ним можно отнести микроволновки, мультиварки, кухонные комбайны, аэрогрили и даже те же кофеварки с электрочайниками. Безусловно, к этим же благам цивилизации относится и электрическая пароварка, но иногда ее польза остается нами несколько недооцененной.

О пароварках мы сегодня будем говорить много и по существу – как они работают, что они умеют и чем так полезна приготовленная на пару пища. А заодно и развеем парочку мифов, которыми успели обзавестись эти устройства.

Содержание

1. С заботой о здоровье: плюсы пищи, приготовленной на пару
2. Принцип работы пароварки
3. Функциональные возможности пароварки
4. Итоги

С заботой о здоровье: плюсы пищи, приготовленной на пару

Кто же из нас не знает о том, что приготовленная на пару пища является самой полезной и самой диетической. Это действительно так и вот почему.

Приготовленные таким образом блюда сохраняют свой витаминный и микроэлементный «заряд» в первозданном виде – благодаря тому, что при готовке на пару температура продуктов не превышает 70-80⁰С и непосредственного контакта с водой нет, водорастворимые витамины (вроде витаминов В1, В3, В6 и С) не разрушаются.

К тому же, в пароварке не используются масла и жиры, которые при жарке впитываются в продукты, чувствительно влияют на калорийность и превращают пищу из вкусной и здоровой в просто вкусную. Для тех, кто хочет всегда быть стройным или сбросить пару-тройку лишних килограмм нет способа легче, чем питаться паровыми вкусностями разнообразно и без изнуряющих голодовок.

Увы, в нашем обществе распространены два главных стереотипа о паровой пище. Во-первых, приготовленная на пару еда пресная и невкусная, а, во-вторых, употреблять ее следует по большей части тем, кто сидит на диете или испытывает проблемы со здоровьем.

Миф о том, что паровые блюда теряют все вкусовые прелести не имеет ничего общего с реальностью. Разумеется, если пища приготовлена правильно. К тому же, для придания более ярких вкусовых оттенков можно использовать любимые специи или соусы.

Второй стереотип также не совсем верен. Благодаря тому, что приготовленная на пару снедь быстро усваивается, она безусловно полезна детям, людям преклонного возраста, с повышенным давлением или с проблемами ЖКТ, молодым мамам и тем, кто только готовится к материнству.

Но не стоит забывать, что поддержка здоровья, молодости и стройности просто немыслима без здорового питания, а приготовленные на пару блюда без ложной скромности справляются с этой задачей наилучшим образом.

Принцип работы пароварки

Способ приготовления еды на пару известен уже много веков и ученые предполагают, что родом он из Дальнего Востока, в частности из Китая. Раньше для этого использовались бамбуковые чаши с перфорированным дном, которые размещали на камни у горячих источников, а позднее начали устанавливать в чан с кипящей водой.

Нам повезло, что не нужно «придумывать велосипед» и применять чудеса бытовой инженерии – современные пароварки значительно удобнее и в них все продумано буквально до мелочей. Готовить в электрической пароварке достаточно просто. Или, как говорил один небезызвестный персонаж – элементарно!

Пароварка состоит из основной части, в которую заливается вода и на которой находится панель управления и испаритель, поддона для сбора конденсата и, собственно, самих паровых корзин. Корзина может быть одна или их может быть несколько, обычно от 2 до 4. Последний вариант во многом предпочтительнее – одновременно можно готовить несколько блюд.

Порядок действий таков: в нижнюю часть заливается вода, на нее устанавливается поддон, в котором в последствии будет скапливаться конденсат, и на него уже устанавливаются чаши, в которые закладываются продукты. Важно помнить – если в Вашей пароварке несколько ярусов, размещайте продукты с меньшим временем приготовления выше тех, которым нужна более длительная термообработка.

Теперь, собственно, можно включать и само устройство. Пароварки могут быть как с механическим, так и с электронным управлением, с дисплеем или без него. Механика проще и понятнее, но электроника позволяет настраивать таймер пароварки более точно, вплоть до минут.

Важно помнить, что овощи и фрукты, которые будут готовится на пару, должны быть свежими, целыми и не иметь повреждений. Если продукты вялые или имеют надрезы, то велика вероятность того, что на выходе Вы получите однородную фруктово-овощную массу вместо целых и привлекательных паровых плодов. По той же причине не рекомендуется в пароварке готовить макаронные изделия, особенно если они сделаны из мягких сортов пшеницы.

Не стоит также в пароварке готовить грибы – их лучше подвергать более интенсивной термообработке или проваривать в большом количестве воды. Что касается бобовых, то в пароварке их готовить можно, но не совсем целесообразно – это занимает несколько часов даже в том случае, если бобы предварительно замачивались в воде. Проще уж сварить в кастрюле.

Функциональные возможности пароварки

Пароварку трудно отнести к многофункциональным устройствам. По сути, ее главная задача – генерировать пар, а остальное зависит по большей части от конструкции и дополнительных возможностей. На последних мы и остановимся поподробнее.

На первый взгляд, все пароварки выглядят идентичными, но отличия все же есть. Для начала рассмотрим форму паровых корзин. Кроме того, что они бывают круглыми или овальными (в более редких случаях квадратными, но таких моделей единицы), они могут иметь ровные или сужающиеся к низу боковые стенки.

Чаши с ровными краями особенно удобны тем, что во время готовки их можно менять местами, если нижнее блюдо уже почти готово, а верхнее еще нет. Зато корзины с разным диаметром донышка значительно удобнее хранить – их можно сложить одна в одну и места в кухонном шкафчике они займут немного.

Контроль за уровнем воды в контейнере в разных моделях тоже реализуется по-разному. В самых бюджетных пароварках обычно есть просто небольшое окошко, а более продвинутые модели оповестят звуковым сигналом о том, что жидкость в нижней части заканчивается и нужно ее подлить. Чтобы не останавливать работу пароварки, в некоторых из них есть функция долива воды. Но, как бы там ни было, в целях безопасности все электрические пароварки оснащены функцией автоотключения, если вода в контейнере закончилась.

Спектр приготовляемых блюд значительно расширяется, если в комплекте к пароварке есть чаша для риса. В ней можно готовить не только крупы и гарниры, но и делать омлеты и выпечку на пару. Пироги, суфле и всякого рода запеканки на пару получаются невероятно нежными и мягкими – духовка так не умеет!

К слову, еще одно очко в пользу пароварок – в них удобно размораживать продукты. При этом процесс проходит быстро, более естественно и без потери влаги, как это обычно бывает в микроволновках.

Итоги

В конечном итоге пароварка являет собой достаточно простое, понятное и удобное устройство, которое поможет питаться разнообразными и здоровыми блюдами всей семье, от мала до велика. Пароварка не требует особого ухода, готовить в ней достаточно легко, и, сравнивая с готовкой на плите, чувствительно быстрее. Стоит также упомянуть о компактности и доступности – это тоже имеет немаловажный аргумент в пользу пароварки.

Если рассматривать этот бытовой прибор более подробно, можно прийти к следующим заключениям:

— приготовленные на пару блюда сохраняют все микроэлементы и не содержат жиров и канцерогенов, а также сохраняют изначальный вкус и запах продуктов;

— в пароварке можно готовить несколько блюд одновременно;

— блюда готовятся быстрее по сравнению с другими способами приготовления;

— благодаря тому, что чаши выполняются из прозрачных материалов, удобно отслеживать уровень готовности продуктов;

— пища никогда не подгорит и не переварится;

— пароварки отключаются самостоятельно, если вода в резервуаре закончилась, и могут иметь функцию долива.

А если к тому же учесть, что при минимальных затратах усилий и времени можно питаться сбалансированно, правильно и с пользой для здоровья, то при современной скорости жизни трудно найти более достойного претендента на звание «домашнего кормильца».

Мы часто слышим фразу: «Мы то, что мы едим». А какую пищу едите Вы?

С нюансами и особенностями выбора пароварок можно ознакомиться в обзоре Как выбрать пароварку: 6 главных параметров.

Вкусные и полезные блюда в пароварке Miele

Процесс приготовления пищи может включать в себя самые разнообразные манипуляции: жарку, пассировку, тушение, томление, варку или приготовление на пару. Как известно, чем ниже температура приготовления пищи, тем больше витаминов в них сохраняется, однако признайтесь честно: как давно вы пробовали вкусное и сытное парное блюдо? В воспоминаниях всплывают ассоциации с «больничной» едой, которая не вызывает ни малейшего желания попробовать ее на вкус.

А что, если мы скажем вам, что блюда, приготовленные в пароварках Miele, могут быть вкусными, сытными и по-настоящему аппетитными? Современный многофункциональный прибор позволяет готовить на пару с активацией не только парогенератора, но еще и конвекции, ТЭНа и СВЧ! С его помощью вы сможете приготовить сочную птицу, рыбу, овощи, фрукты и множество блюд на их основе – от банального пюре до изысканного мяса sous-vide!

Тренд на здоровый образ жизни

Популяризация правильного питания стала одним из наиболее важных трендов современного общества, и это не может не радовать! Несмотря на то, что гамбургеры и картошка фри не исчезли из нашего меню, они все же сильно поступились куда более полезным блюдам – салатам, постному мясу и рыбке на пару. Вместо колы и сладких соков на обеденном столе все чаще можно встретить овощные и травяные фреши, а кусочек молочного шоколада к утреннему кофе заменяется куда более полезным черносливом или курагой.

В то же время здоровое питание – это не только дань моде, но и забота о вашем здоровье. Содержащиеся в «правильных» продуктах витамины и микроэлементы позволяют укрепить иммунитет, а пониженная общая калорийность блюда предотвращает появление лишнего веса. Впрочем, даже если вы уже успели свернуть с правильного пути в сторону сладкого, жирного и мучного, возврат к здоровому питанию позволит вам быстро и безопасно сбросить вес, наладить работу ЖКТ и здорово укрепить иммунитет.

Свойства продуктов

Продукты, которые оказываются в вашей тарелке минимум три раза в день, содержат ряд характеристик, указывающих на их витаминный и минеральный состав, а также на то, какую сытость они готовы вам предоставить. Почему одни ингредиенты считаются чрезвычайно полезными, другие – вредными, а третьи могут быть и полезными, и вредными одновременно? Давайте разберемся!

Общая калорийность

Калорийность или иначе энергетическая ценность продукта изменяется в калориях и указывает на то, какое количество энергии способен дать вам сам ингредиент либо то или иное блюдо из него приготовленное. Фактически одна калория – это единица тепла, способная повысить температуру одного грамма воды на один градус по Цельсию. В физике, как известно, тепловая энергия измеряется в джоулях. К слову, 1 калория равна 4,1868 джулям.

Энергия, получаемая от этих калорий, обеспечивает полноценное функционирование человеческого организма. Именно она заставляет мышцы сжиматься, легкие дышать, сердце качать кровь, а желудок – переваривать пищу. При недостатке калорий мы ощущаем слабость, сонливость и апатию, впрочем, то же самое происходит и в случае переедания. Для поддержания тонуса организма здорового человека с нормальной массой тела необходимо употреблять, в среднем, от 1500 до 2500 калорий в сутки.

Содержание белков, жиров и углеводов

Помимо каллоража, важно учитывать и состав пищи. Каждый ингредиент содержит три главные составляющие: белки, жиры и углеводы. Первые являются строительным материалом организма и отвечают за здоровье костей, зубов, волос и ногтей. Вторые, в свою очередь, считаются своего рода энергетическим запасом на продолжительный срок – именно жиры используются в качестве «горючего» и отвечают за длительную сытость. Углеводы же раскладываются на сахара и дают сиюминутную энергию, которая высвобождается сразу же после приема пищи, а ее избытки «прячутся» в мышечных тканях и в печени.

Бытует мнение, что белки полезны, а жиры и углеводы необходимо сильно ограничивать, однако это в корне неверно – человеку жизненно необходима каждая из этих составляющих! Справедливости ради, крайне важно, из каких продуктов она получена. Так, употребляя в пищу баранину, необходимо не забывать о повышенной жирности изначально белкового мяса, а закусывая чай пирожным – помнить, что «быстрые» углеводы мгновенно усваиваются и с ними можно легко переборщить. В то же время полиненасыщенные жиры, содержащиеся в термически необработанных растительных маслах, в разумных дозах будут вам лишь на пользу – именно они отвечают за молодость кожи и блеск волос.

Витамины и микроэлементы

Говоря о пользе и вреде тех или иных продуктов, необходимо учитывать их калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов… однако и это еще не все! Крайне важно, каков их витаминный и минеральный состав! Наслаждаясь кусочком шоколадки с кофе, вы получаете немало вредного быстрого углевода – сахара, однако вместе с ним еще и толику пользы: витамины PP, B1, B2 и E, а также минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор и железо. В то же время салатная зелень обладает все теми же составляющими, однако имеет куда меньшую калорийность и не вредит вашим зубам. Собственно говоря, в этом и кроется секрет здорового питания: меньше сахара, обработанного жира и «быстрых» углеводов – больше зелени, фруктов, ягод и овощей. Также немаловажное значение имеет и способ приготовления пищи: высокотемпературная жарка «убивает» практически все полезные составляющие продукта, а деликатная варка, томление или приготовление на пару позволяют сделать пищу не только менее жирной и калорийной, но еще и более полезной для вашего организма за счет сохранения большей части витаминов и минералов, содержащихся в ней до термической обработки.

Насколько вредна жарка

Зажаренная хрустящая корочка – цель номер один в процессе приготовления множества блюд, будь то творожная запеканка или курица-гриль. Несмотря на непередаваемый вкус и крайне аппетитный внешний вид, жареные и запеченные до корочки блюда медленно, но верно отнимают здоровье у тех, кто употребляет их на регулярной основе.

Почему? Во-первых, пища, приготовленная на сковородке или в духовке, обильно смазывается маслом, а поэтому практически всегда жирная. Во-вторых, жареные блюда характеризуются наличием множества опасных составляющих – свободных радикалов, канцерогенов и прочих токсинов, которые вызывают атеросклероз, ожирение и онкологические заболевания. В-третьих, высокотемпературная жарка «убивает» большинство витаминов, а поэтому приготовленный таким образом продукт всегда будет менее полезным в сравнении с аналогичным вареным или приготовленным на пару. Как бы мы ни любили овощи на гриле с дымком и сочные стейки, основу рациона должны составлять свежие продукты, либо продукты, прошедшие минимальную термообработку – например, приготовленные на пару.

Польза блюд, приготовленных на пару

Приготовление на пару дает возможность сохранить максимум витаминов и микроэлементов, содержащихся в любом продукте. К примеру, если при варке теряется 25% ценных составляющих, при медленной готовке на пару их количество снижается всего на 1-2%. Блюдо сохраняет свою текстуру и цвет, при этом аромат и вкус становятся еще более концентрированными. Для приготовления большинства блюд масло и жир не нужны, а если они и используются, то в минимальных количествах.

Многих хозяек пугает то, что низкокалорийная парная пища может оказаться сухой и слишком пресной, однако это сомнение справедливо лишь отчасти. Дело в том, что пароварка не исключает использование соли, специй и соусов – как правило, эти составляющие добавляются в уже готовое блюдо, что позволяет подчеркнуть натуральный вкус каждого ингредиента.

Что можно приготовить с помощью пароварки

Пароварка станет универсальным помощником на любой кухне! С ее помощью вы сможете приготовить сочные овощи и фрукты, аппетитное мясо, сытные котлеты, яйца, каши и множество других продуктов для полезного и сбалансированного питания всех членов семьи. Доведенные до готовности на пару, они прекрасно усваиваются как взрослыми, так и детьми возрастом от 6 месяцев. Благодаря отсутствию жира и масла, они не создают сильную нагрузку на пищеварительный тракт, а поэтому рекомендованы для восстановительного периода после тяжелых заболеваний и хирургических операций. Кроме того, парные овощи помогут вам быстро похудеть и удерживать вес не в ущерб собственному здоровью – низкотемпературная обработка сохраняет свыше 90% всех витаминов и микроэлементов! Сегодня мы поделимся несколькими рецептами сытных парных блюд, которые придутся по вкусу всем членам вашей семьи.

Овощные котлеты

Парные котлетки из овощей станут прекрасной заменой традиционным мясным котлетам. Такое угощение выручит в пост, а также придется по вкусу вегетарианцам, деткам и тем, кто тщательно следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла холодного отжима;
• 1 молодой кабачок;
• 2 средние картофелины;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2-3 столовые ложки муки высшего сорта;
• перец черный молотый;
• щепотка соли.

Очистите картофель и кабачок от кожуры. Натрите помидор, кабачок и картофелины на крупной терке либо нашинкуйте их в кухонном комбайне. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами. В измельченные овощи добавьте сырое яйцо, черный молотый перец и щепотку соли, хорошенько перемешайте. Добавьте сюда же муку, снова перемешайте, сформируйте котлетки. Такой полуфабрикат можно приготовить на сковороде, в духовке или даже в пароварке. Длительность приготовления зависит от способа обработки: на сковородке котлеты готовятся по 5 минут с каждой стороны, в духовке – 15 минут, в пароварке – 20 минут.

Омлет со шпинатом на пару

Шпинат стал ингредиентом для приготовления множества блюд – от бутербродов и салатов до заливных пирогов и запеканок. Он богат железом, кальцием, калием, магнием и цинком, при этом его энергетическая ценность составляет всего 23 кКал на 100 грамм. Если вы не любите шпинат в свежем виде, не беда: попробуйте приготовить сытный омлет на пару со шпинатом!

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки шпината;
• 2 столовые ложки натертого твердого сыра;
• щепотка соли
• немного растительного масла.

Взбейте яйца с солью, добавьте в них тертый сыр и мелко нарубленный шпинат, перемешайте. Порционную жаропрочную формочку смажьте маслом и вылейте в нее смесь. Поставьте емкость в чашу пароварки с «медленно» кипящей водой, уровень которой должен доходить до высоты 2/3 формы. Закройте чашу крышкой и готовьте в течение омлет 7 минут. Верх блюда станет плотным, а серединка – останется жидкой. Выполните крестообразный надрез и готовьте его еще 10 минут.

Диетическое филе трески

Треска – один из рекордсменов по содержанию белка! В 100 граммах рыбного филе содержится 16 грамм чистого протеина, а также кальций, фосфор, калий, магний и многие другие необходимые для человека ингредиенты. Приготовленная на пару треска поможет вам поддерживать подтянутую фигуру и в то же время долго оставаться сытым.

Ингредиенты:

• 150 грамм филе трески;
• 50 мл белого сухого вина;
• 1 столовая ложка нерафинированного оливкового масла;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка сливок;
• перец черный молотый;
• щепотка соли.

Промойте филе, проверьте его на наличие остаточных косточек. Посолите и поперчите по вкусу. Поместите филе в емкость для варки на пару, закройте крышку и проварите 10 минут, затем достаньте и отложите на отдельную тарелку.

Для соуса смешайте белое вино, горчицу и желток. Подержите на водяной бане 5 минут. Добавьте сливки, соль и перец. Подавайте рыбу с соусом и отварным картофелем.

Фаршированный перец

Фаршированные перцы – одно из любимейших блюд россиян! Как правило, вычищенные «чашечки» начиняются фаршем с луком, рисом, томатами и морковью, однако мы предлагаем вам попробовать еще один вариант, который насыщает ничуть не хуже и при этом заботится о сохранении стройной фигуры.

Ингредиенты:

• 125 грамм сухих макарон из твердых сортов пшеницы;
• 2 помидора;
• 200 грамм спаржевой фасоли;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• 8 сладких красных перцев + 2 перца для фарша;
• 1 пучок петрушки;
• перец черный молотый;
• щепотка соли.

Для начала приготовьте овощной фарш. Проварите макароны в подсоленной кипящей воде до состояния полуготовности. Слейте жидкость. Порежьте морковку, перцы и спаржевую фасоль соломкой, мелко порубите лук. Припустите на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла, посолите и поперчите.

Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Смешайте с овощным фаршем и макаронами. Крупные красные перцы разрежьте пополам, вычистите зерна, залейте кипятком и дайте остыть. Заполните фаршем, расставьте заготовки в пароварке и готовьте под крышкой в течение 15-20 минут.

Суфле из курицы

Воздушное куриное суфле на пару станет одним из лучших блюд для ужина! Ароматное, вкусное, легкое для усвоения и с минимальным содержанием жира – словом, то, что нужно для насыщения и в то же время сохранения приятной легкости в желудке.

Ингредиенты:

• 600 грамм куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• 30 грамм сливочного масла;
• перец черный молотый;
• щепотка соли.

Лук и филе порежьте крупными кубиками и пропустите через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями. Сырую морковку натрите на мелкой терке, добавьте к филе с луком. Растопите сливочное масло на водяной бане и влейте в фарш, вбейте сюда же яйцо. Посолите и поперчите. Вымесите фарш, разложите его по небольшим формочкам и готовьте на пару в течение 30-35 минут.

Паровые котлеты из курицы «Докторские»

Принято считать, что куриные котлеты на пару – это пресное, сухое и безвкусное блюдо, которое идет в ход разве что в ранний восстановительный период после болезней ЖКТ или оперативного вмешательства. Однако что если мы скажем вам, даже курица на пару может быть сочной, вкусной и ароматной? Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе или мясо бедра без шкуры и жира;
• 80 грамм любого сыра – традиционного твердого, мягкой моцареллы или гурманского с плесенью;
• 1 яйцо;
• 100 грамм лука;
• немного растительного масла;
• ваши любимые специи;
• щепотка соли.

Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере. Сыр натрите на терке. Лук порежьте мелкими кубиками, а затем обжарьте его в небольшом количестве растительного масла. Соедините фарш, сыр и лук. Добавьте яйцо, соль и специи, тщательно перемешайте. Смажьте решетку пароварки маслом, смочите руки в воде и сформируйте котлетки. Готовьте блюдо на пару в течение 30 минут.

Дорада на пару

Дорада, она же морской карась – рыбка, обитающая в Средиземном море. В кругах кулинарных эстетов она обрела славу привилегированного деликатеса. Вкусное мясо с небольшим количеством костей имеет нежную текстуру, приятный аромат, слегка розоватый цвет и необычный сладковатый вкус, подчеркнуть который поможет приготовление блюда на пару.

Ингредиенты:

• 1 дорада;
• половинка лимона;
• 10 грамм свежей петрушки;
• 10 грамм укропа;
• 10 грамм лука;
• перец черный молотый;
• щепотка соли.

Рыбку почистите и выпотрошите, а затем – тщательно промойте внутри. Приправьте черным перцем, посолите. На решетку пароварки выложите лимон дольками или кольцами, петрушку и лук. На «подушку» выложите рыбу, а внутрь вложите 2-3 дольки лимона и несколько веточек укропа. Посыпьте укропом и лимонной цедрой. Готовьте блюдо в пароварке с закрытой крышкой на режиме «Рыба» в течение 15 минут.

Тыквенное пюре

Пюре из тыквы – простое, вкусное и полезное блюдо, которое можно употреблять самостоятельно либо использовать его в качестве основы для приготовления соусов и начинок для пирогов. Чтобы сделать пюре нежным и малокалорийным, овощ рекомендуется обрабатывать при малых температурах – например, в пароварке.

Очистите тыкву от шкурки, нарежьте крупными кубиками и выложите на решетку пароварки. Готовьте около 30 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Готовые кусочки измельчите в пюре. Блюдо хранится в герметично закрытой таре: в холодильнике до 5 дней, а в морозилке – до полугода.

Уникальные пароварки от Miele

Пароварка Miele станет надежной помощницей в создании огромного количества вкусных и полезных блюд из мяса, рыбы, птицы, яиц, каш и овощей. В ассортименте компании представлены отдельностоящие и встраиваемые, сольные и комбинированные устройства.

Помимо опции пара, такие агрегаты могут быть совмещены с духовым шкафом – в данном случае в них предусмотрены нагревательные элементы, конвектор и гриль. Кроме того, мы готовы предложить вам пароварки с функцией СВЧ, благодаря которым можно разморозить и приготовить блюдо с минимальным участием в процессе. Пользователям предоставляется возможность гибкого контроля теплового воздействия на блюдо: мощность микроволн регулируется в диапазоне от 80 до 1000 Вт, температура пара – от 40 до 100 градусов, а для ТЭНов задается значение от 30 до 280 градусов.

Вашему вниманию предлагается большой перечень рабочих режимов, таких как разогрев блюд, подогрев посуды, приготовление на пару, комбинированное приготовление, интенсивное выпекание, гриль, sous-vide, программа для выпечки и множество других опций с активацией всех доступных нагревателей в оптимальном сочетании. Современные пароварки позволяют готовить на нескольких уровнях одновременно без смешивания их ароматов, что дает возможность снизить расход энергии и сэкономить ваше время.

Отдельностоящие

Как следует из названия, отдельностоящие пароварки Miele предназначены для быстрой и удобной установки на любой открытой поверхности – столешнице, столе или кухонном островке. Это очень удобно, ведь вы сможете использовать прибор по назначению, после чего убрать его в кладовку, освобождая место на кухне, или же перевезти на дачу, чтобы можно было насладиться полезными летними блюдами за пределами домашней кухни.

В отличие от встраиваемых, отдельностоящие приборы работают исключительно с горячим паром в диапазоне от 40 до 100 градусов и имеют гораздо более компактные размеры внутренней камеры – всего 24 литра. Этого достаточно для приготовления порционных блюд на семью из 2-3 человек на трех уровнях одновременно без смешения вкусов и запахов.

За выбор программ в отдельностоящих пароварках отвечает сенсорный дисплей EasySensor. В отдельностоящей пароварке используется внешний парогенератор MonoSteam с резервуаром для воды, рассчитанным на 90 минут работы. Для вашего удобства и безопасности в таком приборе предусмотрен ряд дополнительных опций, таких как защита от образования накипи, система охлаждения испарений, дверца «холодный фронт», а также удобный таймер с звуковым оповещением о завершении рабочего цикла.

Встраиваемые

Встраиваемые пароварки выпускаются в «техническом» корпусе без облицовки, оснащаются специальными упорами и предназначены для установки в кухонный гарнитур – под столешницу или в колонну с другой бытовой техникой на уровне глаз. Нейтральный дизайн агрегата позволяет использовать его в любом интерьере кухни, будь то классика или модерн! Дополнительным бонусом станет более быстрая и легкая уборка, ведь, как известно, чем меньше на кухне щелей, тем меньше пыли.

Ассортимент встраиваемых пароварок Miele куда шире и разнообразнее! В нашем каталоге вы найдете агрегаты объемом от 40 до 68 литров, как соло, так и комбинированные модели с опцией духовки и СВЧ. Наличие дополнительных нагревателей существенно расширяет функционал прибора: теперь вы сможете не только готовить на пару, но еще и размораживать, подогревать, запекать или даже жарить блюда на 4 или 5 уровнях, значительно экономя место на кухне и собственное время. Удобная опция MobileControl позволит управлять пароваркой дистанционно – просто загрузите продукты в рабочую камеру, и вы сможете активировать нагрев в любое удобное время, подстроив приготовление ужина к возвращению домой!

Фирменный магазин немецкой техники

Желаете приобрести качественную, надежную и многофункциональную пароварку? Тогда мы готовы предложить вам лучшее решение! В ассортименте немецкой компании Miele вы найдете большой выбор отдельностоящих и встраиваемых агрегатов – как с функцией пара соло, так и в сочетании с дополнительными опциями.

В дополнение к пароварке у нас вы сможете приобрести все необходимое для оснащения современной кухни:

• варочную панель;
• духовой шкаф;
• посудомойку;
• вытяжку;
• СВЧ;
• холодильник;
• морозильник;
• кофемашину.

Превратить домашнюю кухню в профессиональную помогут узконаправленные помощники – винный шкаф, вакууматор и шкаф для подогрева посуды. Помимо кухонной техники, Miele выпускает компактные, но мощные пылесосы, а также оборудование для прачечной: стиральные машины, сушилки для белья и профессиональные гладильные машины, которые превращают монотонную глажку в быстрый и эффективный процесс.

На всю продукцию распространяется официальная гарантия от производителя сроком 24 месяца. Доставка техники по Москве и Московской области осуществляется курьерской службой нашего интернет-магазина. Посылки в регионы отправляются независимой транспортной компанией на выбор получателя. Если у вас остались вопросы касательно выбора и приобретения бытовой техники Miele, наши менеджеры готовы помочь вам в телефонном режиме: +7 (495) 980-72-42, 8 (800) 700-98-35, +7 (812) 244-01-75.

Овощи в пароварке: полезные блюда для всей семьи

Чтобы ежедневно радовать домочадцев полезной едой, стоит разобраться, как готовить овощи на пару в пароварке. Паровые блюда сохраняют максимум витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, поэтому приносят только пользу здоровью. Благодаря особому способу приготовления овощи в пароварке получаются вкусными и не теряют свой естественный цвет. Но чтобы они не переварились и содержали полезные вещества, их следует варить правильно. В нашей статье мы расскажем, как приготовить еду в пароварке, и приведем множество ценных рекомендаций, которые позволят создавать питательные и аппетитные блюда для всей вашей семьи.

Выбор и правильная подготовка овощей

Если вы еще не знаете, для чего нужна пароварка, перейдите на нашу статью по ссылке. Отметим, что этот кухонный прибор позволяет создавать вкусные блюда, используя в этих целях функцию парообразования. С его помощью можно готовить овощи в пароварке для похудения, детского меню, здорового образа жизни. Но чтобы рацион был питательным и полезным, продукты нужно предварительно подготовить:

• Перед варкой овощи следует хорошенько вымыть, чтобы убрать следы пестицидов, бактерии и другие загрязнения. Если они имеют складки, как например капуста, предварительно вымачивайте их на протяжении 1–2 часов.
• Крупные плоды лучше разрезать, чтобы они быстрее сварились.
• Овощи с плотной кожурой перед приготовлением нужно очистить. Если готовится спаржа, рекомендуется обрезать жесткие нижние кончики.

Дополнительную информацию по подготовке и правилам закладки продуктов можно получить из нашей статьи «Как пользоваться пароваркой».

Время приготовления некоторых овощей в пароварке

Любая хозяйка знает, что каждый овощ имеет свое время приготовления. Одним достаточно и пары минут, а другие нужно готовить не менее получаса. Рассмотрим, сколько нужно варить те или иные овощи в пароварке, чтобы они не были жесткими:

• морковка – от 7 до 13 минут;
• картофель – от 8 до 12 минут;
• спаржа – от 4 до 13 минут;
• брокколи – от 5 до 7 минут для соцветий и 8–12 минут для стеблей;
• шпинат – от 3 до 5 минут;
• цветная капуста – около 5–10 минут;
• артишоки – от 15 до 35 минут;
• баклажаны – от 10 до 25 минут;
• кукуруза – от 7 до 10 минут;
• капуста белокочанная – от 5 до 15 минут;
• фасоль в стручках – 5–7 минут;
• свекла – от 30 до 60 минут.

Обратите внимание, что точное время готовки зависит от размеров овощей. Рассказывая, сколько готовить продукты, отметим, что чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.

Как готовить овощи в пароварке

Чтобы овощи получались действительно вкусными и полезными, важно грамотно подойти к покупке электроприбора. О том, как выбрать пароварку, можно выяснить по ссылке. В нашем интернет-магазине вы можете найти качественные модели от производителя Braun, которые помогут в приготовлении аппетитной еды. Пароварки немецкой компании оснащаются вместительными чашами из экологически чистых материалов и функцией ускорителя парообразования, повышающей скорость готовки.

Мясо, рыба в пароварке с овощами и другие блюда имеют свои рецепты приготовления, но существуют и общие правила, которых следует придерживаться во время варки:

1. Подготовленные овощи следует выложить в корзину пароварки и накрыть крышкой.
2. Нужно помнить, что у каждого продукта свое время готовки. Поэтому если вы решили варить овощи отдельно, разложите их так, чтобы было удобно доставать по мере приготовления.
3. Проверять степень готовности многих овощей можно уже спустя 3 минуты. Проткните их вилкой в наиболее толстой части. Если они остаются сырыми, оставьте кипеть еще какое-то время.
4. Доставайте из корзины только те плоды, которые стали мягкими. Для этого можно использовать шумовку или щипцы.
5. Не забывайте, что внутри пароварки держится высокая температура, поэтому для защиты рук стоит использовать прихватку или полотенце.
6. Выложите сварившиеся овощи в миску и накройте, чтобы они оставались теплыми.

При использовании более сложных рецептов желательно в точности следовать рекомендациям. К примеру, по ссылке можно получить множество советов о том, как приготовить вареники в пароварке.

Рецепты приготовления в пароварке

Пароварка не ограничивает хозяек в приготовлении блюд. С ее помощью можно смело давать волю фантазии и создавать настоящие кулинарные шедевры. Она позволяет готовить мясо в пароварке с овощами, вкусную рыбку, голубцы и даже фаршированный перец. Выясним, как приготовить блюда по наиболее популярным рецептам.

Из замороженных овощей

Самое простое и быстрое блюдо получается из замороженных овощей. Для этого можно использовать продукты собственной заморозки или овощные наборы из магазина. Чтобы приготовить сытное блюдо к обеду, вам потребуются:

• 200 г овощного ассорти;
• 100 г натурального йогурта;
• 1 луковица;
• зубок чеснока;
• перец, соль.

Нашинкуйте луковицу, измельчите чеснок и выложите в чашу пароварки. Поместите сверху замороженные овощи, вылейте йогурт, смешанный с перцем и солью. Смешайте все ингредиенты и варите около 1 часа. Готовые тушеные овощи можно дополнить кусочком любого мяса, приготовленного на пару. К примеру, из нашей статьи вы узнаете, как приготовить курицу в пароварке.

С мясом, говядиной

Паровая говядина великолепно подходит для диетических блюд, а если дополнить ее овощами, можно получить полноценный обед с большим набором витаминов и минералов. Как приготовить мясо при помощи пароварки? Для этого вам потребуются:

• 300 г говядины;
• 1 луковица;
• 1 картофель;
• помидор;
• по 1 ст. л. горчицы и подсолнечного масла;
• соль, перец черный.

Для начала следует заняться говядиной. Промойте ее под водой, разделите на куски. Чтобы мясо быстрее приготовилось, проткните кусочки вилкой. Картофель и томат нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Расстелите на столе лист фольги, выложите на него говядину, смажьте маслом и горчицей. Сверху разместите остальные ингредиенты, посолите и посыпьте перцем. Заверните фольгу и уложите в корзину пароварки соединительным швом вверх. Варите около 1,5 часа.

Вместо овощей в качестве гарнира к мясу можно использовать любые крупы. В частности, наша статья расскажет, как варить гречку в пароварке.

С рыбой, сёмгой

Овощи отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами. Если вы не знаете, как приготовить их в пароварке, предлагаем рецепт овощей с семгой. Чтобы семга получилась сочной и вкусной, для блюда понадобятся:

• 2 рыбных стейка;
• 2 моркови;
• 2 сладких перца;
• 200 г брокколи;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль, специи.

Вымойте стейки и сбрызните лимонным соком, добавьте специи, соль. Морковь очистите и порежьте брусками, перец нарежьте полосками, а брокколи поделите на соцветия. Выложите рыбу в корзину, сверху поместите овощи. Варите около 30 минут.

Постные голубцы

Постные голубцы можно включать в любой рацион – вегетарианский, диетический, детский. Их приготовление не занимает много времени и под силу даже новичку в кулинарии. Подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 1 лук;
• 3 морковки;
• 1 ст. л. риса;
• 1 репу;
• 1 стакан овощного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• пучок лука зеленого;
• подсолнечное масло, специи, соль – на свой вкус.

Удалите кочерыжку из капусты и проварите кочан в пароварке около 10 минут. Разберите его на листки и воспользуйтесь кухонным молотком для смягчения жилок. Порежьте луковицу, морковь и репу на кусочки и сварите на пару. В другой корзине можно одновременно отварить рис. О том, как приготовить рис в пароварке, можно узнать по ссылке.

Перемешайте все ингредиенты, добавьте специи, соль, измельченный зеленый лук. Поместите фарш на капустные листья и сверните в голубцы. Отдельно в сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, влейте бульон и варите до получения густой массы. Разместите голубцы в корзине пароварки, сверху налейте приготовленный соус. Варите в течение 20 минут.

Фаршированный перец

Фаршированный перец – отличное летнее блюдо, которое имеет много поклонников. Его часто готовят с мясом, но если вы находитесь на диете, при помощи пароварки можно быстро сварить вкусный постный перец. Для этого потребуются:

• половина кочана капусты;
• 4 морковки;
• 8 перцев;
• 8 головок лука;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, специи, зелень.

Мелко нашинкуйте лук, капусту и морковку. Добавьте нарезанную петрушку, соль и специи, налейте масла. Удалите плодоножки и семечки у перцев. Поместите овощную смесь внутрь каждого перчика и уложите в емкость для готовки. Включите пароварку и варите около получаса.

Если разобраться, как приготовить овощи на пару, можно значительно разнообразить свой рацион. Они сочетаются с любыми крупами или видами мяса и отлично дополняются разными соусами. Паровые овощи можно использовать для похудения, правильного питания, вегетарианского меню или для поддержания достигнутых результатов от тренировок. Главное – соблюдать правила их готовки и использовать хорошую пароварку, которая поможет готовить вкусные блюда с сохранением всех полезных веществ.

 Как пользоваться пароваркой правильно: готовить, закладывать продукты

После того, как выбрали пароварку по нашей инструкции всегда встает вопрос об эксплуатации. К примеру, как пользоваться пароваркой правильно, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда? Давайте разберемся.

Выбираем место для пароварки на кухне

Пароварка имеет свои правила безопасности, которых стоит придерживаться во избежание травм и прочих неприятных ситуаций. Они достаточно несложные, но уберегут вас от ожогов или порчи имущества. Основываясь на них, выберем подходящее месторасположение прибора. Итак, как правильно пользоваться пароваркой:

1. Пароварка устанавливается на ровной твёрдой поверхности.
2. Пароварку запрещено размещать на плите, возле плиты или рукомойника. Излишнее тепло и брызги могут привести к непоправимой порче вещи.
3. Располагайте шнур пароварки так, чтобы ни вы, ни ваш ребёнок не могли случайно задеть его и опрокинуть бытовой прибор.
4. Не включайте пароварку без воды в поддоне. Несмотря на то что многие модели Philips оснащены функцией защиты от включения без воды, не советуем лишний раз проверять это.
5. Не ставьте пароварку близко к краю столешницы. В таком положении устройство может упасть и выйти из строя раньше, чем того бы вам хотелось.
6. Пароварка не должна располагаться вблизи навесных шкафчиков или стен. Исходящий горячий пар вполне может стать причиной расслоения шпона и отставания обоев или плитки.
7. Не касайтесь руками пароварки во время её работы, чтобы не получить термальный ожог.
8. Осторожно приподнимайте крышку пароварки, чтобы не обжечься.

Правильная загрузка пароварки

Чтобы правильно загрузить пароварку, необходимо всегда начинать с самого низа. Тогда вы гарантированно не ошибётесь и ваши блюда будут приготовлены должным образом.

1. Сначала залейте в поддон бутилированную или отфильтрованную воду. Водопроводная вода содержит множество примесей, которые могут образовывать на нагревательном элементе накипь. Её, конечно, можно очистить с помощью кипячения и вымораживания, но лучше сразу взять воду, прошедшую очистку.
2. Заливать необходимо выше минимального и ниже максимального уровней. Как правило, максимальной загрузки воды хватает для 45 минутной работы прибора. Этого времени достаточно для приготовления большинства блюд. В некоторых моделях Tefal существует дополнительный долив воды в любой момент, что несколько упрощает процесс приготовления пищи. А в ряде пароварок Philips подаётся сигнал о необходимости добавить воду.
3. Следующим шагом идёт установка поддона для сбора конденсата с продуктов и лишней влаги. В бытовых приборах Philips к поддону прилагается сеточка ровно посередине. Сюда можно положить ароматные травы или специи для окуривания и добавления пикантного аромата приготовляемым блюдам.
4. На последнем этапе закладывают продукты, выставляют таймер и включают пароварку. По окончании готовки прозвучит сигнал, и пароварка сама отключится. Модели таких известных марок, как Tefal, Scarlett, Braun и Philips имеют дополнительную опцию поддержания тепла на протяжении 20 минут.

Теперь вы знаете, как пользоваться пароваркой в теории. Чтобы проверить это на практике, ознакомимся с правилами выкладки сырых овощей, мяса и других продуктов, которые вы будете готовить.

Правила закладки продуктов

Очень похожа на пароварку ее предшественница – мантышница, но в ней все продукты готовились одновременно, несмотря на их расположение. В электрическом приборе скорость приготовления продуктов зависит от уровня закладки: чем выше находится ёмкость, тем дольше в ней будет готовиться продукт.

В среднем, время приготовления с каждым уровнем выше увеличивается на 5 минут.

То есть, яйца на третьем уровне будут готовиться 20 минут вместо 10 на нижнем. Если необходимо приготовить одновременно несколько блюд с разным интервалом времени, поместите в верхний уровень те, которые быстрее всего готовятся.

Время приготовления зависит и от горизонтальной раскладки в ёмкости. По краям продукты будут готовиться быстрей, чем размещённые в центре. Поэтому крупные куски мяса или овощей стоит раскладывать ближе к стенкам пароварки.

Ещё одним важным моментом является совместимость продуктов. Чтобы вареники с творогом не пахли мясом, а яблочная шарлотка – рыбой, необходимо правильно раскладывать продукты по уровням. Конвекция в пароварке идёт сверху вниз. Поэтому продукты со специфическим ароматом стоит класть на нижний уровень, а без запаха, например, яйца, сверху. Если же вы наоборот, хотите, чтобы картошка пропиталась мясным соком, то положите её под ёмкость с курицей или свининой.

Ограничения по продуктам

Как и любой имеющийся на кухне бытовой прибор для приготовления пищи, пароварка имеет свой список продуктов, которые в неё закладывать не рекомендуется. По аналогии, как в сковороде невозможно приготовить компот, а в эмалированной кастрюле пригорит молочная рисовая каша, так и пароварка не сможет приготовить должным образом макароны, грибы и бобовые. А также другие продукты, которым для доведения до кондиции требуется большой объём воды.

Если вы всё же решитесь на эксперимент с макаронами, то получите в итоге слипшийся клейкий комок, который будет мало съедобен и иметь непрезентабельный вид. Грибам и бобовым понадобится постоянно подливать воду в течение 3-4 часов. Да и при этом они будут жёсткими и не разварятся.

При приготовлении пищи в данном бытовом приборе не солите её. Лучше это сделать непосредственно в тарелке. Если же вы всё же не хотите готовить пресную еду, то соли необходимо будет использовать немного больше чем обычно. Поскольку при конвекции пара вместе с конденсатом часть её уйдёт в поддон для сбора лишней влаги.

Продуктовые изыски

Наверное, самое интригующее, это узнать, на что же способна пароварка по сравнению всё с той же мантышницей, о которой мы упоминали ранее. Помимо стандартных вареников, мантов, паровых котлет и мяса, электрический прибор может готовить:

1. Каши на пару. Для этого прилагается специальная ёмкость в комплекте.
2. Картофель и другие овощи. Например, кукурузу или брокколи.
3. Омлеты. Яичную смесь необходимо выливать в ёмкость для каш, смазанную маслом.
4. Мясо и рыбу в фольге.
5. Бисквиты. Тесто нужно выливать в ёмкость для каш, выложенную фольгой. Сверху не забудьте тоже прикрыть фольгой от конденсата.

Остальные рецепты вкусностей вы обязательно найдёте в инструкции по эксплуатации или на просторах интернета.

Многие сравнивают этот прибор с мультиваркой, что лучше мультиварка или пароварка, читайте в этой статье.

Надеемся, что теперь у вас не осталось неразрешённых вопросов насчёт того, как пользоваться пароваркой. Конечно, у каждой модели имеются свои нюансы в эксплуатации, хотя принцип работы у всех пароварок будет одинаковый.

Как выбрать пароварку

Как выбрать пароварку

Пароварка позволяет готовить диетические блюда без лишнего жира. Несмотря на мнение, что еда на пару невкусная, это не так. Блюда из пароварки (если следовать рецепту) получаются сочными, нежными, не ложатся камнем в желудке.

Пароварка будет незаменима для людей с заболеваниями ЖКТ, для тех, кто следит за фигурой, а также для питания маленьких детей. Ну а любители мантов и вовсе будут счастливы – в пароварке за раз их можно приготовить очень много.

Рассмотрим, по каким критериям стоит искать этот полезный прибор.

Как выбрать пароварку: обращаем внимание на конструктивные особенности

Электрические пароварки состоят из 3 частей:

• База: это чаша для воды вместе с нагревательным элементом.

• Поддон: в него стекает конденсат, образующийся во время приготовления.

• Паровые корзины: в них закладываются блюда, их дно перфорированное. Продукты не соприкасаются с водой, а значит, в нее не уходят полезные элементы.

На нижние чаши нужно класть то, что готовится дольше всего, например, мясо или рыбу. Сверху можно ставить корзину с овощами или крупами.

Итак, начинать выбор нужно с определения типа и количества чаш.

Количество паровых корзин

Многие модели имеют три чаши. Такой вариант подходит для семьи из 3–5 человек, ведь за раз можно приготовить большие порции одного блюда или три разных. Две чаши можно снять и готовить только в нижней.

Для одного человека хватит и пароварки с 1–2 чашами. Такие модели чаще маломощные, поэтому прибор не будет потреблять много электроэнергии.

На заметку: в пароварке можно стерилизовать детские бутылочки, не хуже, чем в стерилизаторе. Также в ней можно размораживать продукты, но процесс будет более длительный, чем в СВЧ.

Форма чаш

Корзины могут иметь одинаковый размер. Это позволит менять их местами, если в нижней чаше блюдо почти готово, а в верхней – наполовину сырое.

Если чаши имеют разный диаметр, их удобно складывать для хранения. Но поменять блюда местами в процессе приготовления не получится.

Материал чаш

Корзины могут быть пластиковыми, стеклянными или металлическими. Первые требуют тщательной очистки, так как впитывают запахи и со временем темнеют.

Металлические корзины нагреваются сильнее и весят больше. Но они долговечные и прочные.

Стеклянные чаши также весят много, но очищаются легче всего. Не стоит их брать только ради возможности наблюдать за процессом: стенки все равно запотеют и ничего видно не будет.

Размер поддона и емкости для воды

Желательно, чтобы в пароварку помещалось 1–1,5 литра воды. Обратите внимание на возможность долива жидкости во время приготовления.

Поддон для конденсата должен быть высокий, около 2,5 см. Сливать его в таком случае придется раз в час.

Технические характеристики пароварок

Мощность

Не стоит искать самую мощную модель. Разница между 800 и 2000 Вт будет в основном в скорости закипания воды. Мощные модели приготовят блюдо на 5–7 минут быстрее, чем маломощные.

Для одноярусной пароварки хватит 400–600 Вт, а для трехъярусной – 1000 Вт и более.

Индикатор уровня воды

Он позволит видеть, сколько воды осталось и нужно ли заливать еще. То есть поднимать все корзины не придется. Более продвинутые модели будут сообщать о необходимости долива звуковым сигналом.

Отложенный старт

Так же, как и в мультиварке, в пароварке вы можете отложить время приготовления, чтобы получить готовое блюдо к нужному часу.

Подогрев

Пароварка будет поддерживать невысокую температуру внутри, чтобы блюдо не только не остыло, но и не разварилось.

Комплектация

Те, кто хочет готовить в пароварке разнообразные блюда, обратите внимание на комплектацию прибора. Возможно, вам пригодятся:

Такой набор будет особенно полезен для тех, кто по той или иной причине не может воспользоваться плитой.

Заключение

При выборе пароварки сперва нужно обратить внимание на количество, материал и размер чаш. Затем стоит узнать комплектацию прибора и режимы его работы. Мощность же пароварки зависит от объема и количества чаш – чем больше, тем мощнее должен быть прибор.

Остались вопросы? Обращайтесь!

ВЫБРАТЬ ПАРОВАРКУ 11.08.2020

Все, что вам нужно знать о пароварках

Возможно, они не знакомы на обычной домашней кухне, но пароварки являются неотъемлемой частью арсенала профессионального кухонного оборудования.

Пароварка состоит из двух емкостей. Один из них вложен в другой. В большой емкости есть горячая вода, а в меньшей емкости нагревается любой материал, который вы используете для приготовления.

Двухконтурный котел обеспечивает точный контроль температуры.Они обеспечивают равномерное лучистое тепло за счет использования воды для нагрева проводящей поверхности меньшего контейнера. Это делает пароварку популярным методом для приготовления определенных видов блюд и ингредиентов, таких как:

• Шоколадный соус
• Сырный соус
• Яичные соусы (например, голландский)

Что у всего этого общего? Если слишком быстро подвергнуть воздействию высокой температуры, ингредиенты распадутся. Сыр свернется, яйцо отделится. Шоколад испортится из-за отделения твердых частиц какао.Яйцо является ярким примером: из-за перегрева из яйца получается «яичница», которая может быть не той консистенцией, которую шеф-повар хочет добавить в соус или другой продукт.

При использовании пароварки внутренние ингредиенты будут медленно доведены до стабильной и точной температуры. Пароварки отлично подходят для выпечки, потому что повара могут создавать всевозможные вкусные глазури, начинки и соусы с богатой кремообразной текстурой, полагаясь на тщательно контролируемое тепло внутри пароварки.

Двойной бойлер под другим названием: мармит для вторых блюд

Пароварку также можно назвать водяной баней.’

Это французское название, по сути, имеет то же значение, что и пароварка. Это контейнер, в котором внутренние ингредиенты помещаются в «баню с горячей водой», чтобы поддерживать или поддерживать определенную температуру. Водяная баня — это то, с чем многие повара знакомы при приготовлении традиционной французской кухни. Например, они играют важную роль в приготовлении заварного крема, используемого для традиционных крем-брюле или английских кремов, которые так часто используются в импортных десертных блюдах французской, испанской и каталонской кухни, которые так нравятся посетителям во всем мире.

Существуют модели «электрические водяные бани», которые используют электричество только для нагрева подносов. Однако традиционная водонагревательная водяная водяная баня (которая, по сути, является тем же механизмом, что и пароварка) считается более сложным способом нагрева продуктов. Это часть высококлассной обработки пищевых продуктов во многих ресторанах и предприятиях общественного питания. Некоторые шеф-повара, как французские, так и американские, считают, что метод водяной бане или пароварки улучшает процесс приготовления на кухне.

Использование пароварки

Здесь все немного усложняется.Обычно вы не станете говорить об использовании пароварки в качестве противня для обогрева буфета. Тем не менее, кейтеринги и другие профессионалы нередко говорят об использовании «водяной воды», чтобы поддерживать горячие продукты выше определенной температуры, не обжигая их или не подвергая воздействию высоких температур.

Профессиональные предприятия общественного питания много знают о контроле температуры HACCP — государственных научных стандартах температуры для предотвращения порчи продуктов питания. Для всех тех продуктов, которые должны находиться в буфете или на кухне, готовой к употреблению при определенной температуре, водяная баня может быть спасением для повседневных операций.

Термин «пароварка», с другой стороны, чаще всего используется для описания единственной кастрюли с кипящей водой и внутренней кастрюли, которая идет внутрь. Повара могут использовать пароварку, чтобы усовершенствовать свою яичницу-болтунью, или, как упоминалось выше, для различных типов соусов. Но если они используют такое же оборудование в большом паровом столе для нагрева, они, вероятно, назовут его водяным паром.

Лучшие характеристики двухконтурного котла

Вот то, что ищут профессиональные повара, когда покупают пароварку для кухни.

Во-первых, многим поварам нужны антипригарные поверхности для внутренних емкостей, чтобы облегчить взбивание сливочных соусов. Важно использовать мягкие шпатели или другие инструменты для обработки антипригарной поверхности, чтобы избежать отслаивания и других повреждений.

Еще одно важное соображение — можно ли мыть в посудомоечной машине критически важные части этого оборудования. В общем, мытье кухонного оборудования вручную — трудоемкий процесс, который со временем будет стоить кухне больших денег. На большинстве кухонь есть посудомоечные машины промышленного размера, в которых человек, который моет посуду, может прогонять все за один цикл.Поэтому наличие пароварки, которую можно мыть в посудомоечной машине, является ценностью для многих профессиональных кухонь.

Еще одно идеальное свойство — прозрачность. Прозрачная стеклянная крышка помогает поварам следить за ингредиентами, пока двойной бройлер нагревает их до совершенства.

Поварам могут потребоваться другие функции, когда они ищут нагревательный поддон большего размера, который также можно было бы назвать пароваркой или водяной баней. Для таких больших установок важно иметь легкий слив для слива воды, когда оборудование не используется.Многие из самых инновационных устройств для нагрева воды на подносах для буфетов оснащены специальными термостатическими регуляторами с дисплеями, показывающими, как хранятся горячие продукты. Они чрезвычайно важны для кухни во время проверки состояния здоровья, поскольку могут четко показать инспекторам, что продукты находятся в соответствующем температурном диапазоне.

Другие практические соображения

Другой вопрос — размер оборудования. Как уже упоминалось, поварам, которые делают небольшие партии соуса, понадобится довольно маленькая пароварка, возможно, даже модель на 1 литр, чтобы она занимала меньше места на кухонном столе и ее было легче мыть.

С другой стороны, рестораны, которые используют пароварки для больших объемов или подогреватели подносов, захотят большего размера.

Подумайте, нужно ли такое оборудование быть портативным. Некоторые поставщики общественного питания используют на стройплощадке противни для водяной воды определенного размера с защитой от чихания или без нее. Хотя они должны быть достаточно большими, чтобы вместить объем пищи, они также должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в транспортном средстве, в котором их перевозят.

Вы ищете пароварку для своей кухни? В Chefs ’Toys мы созданы« поварами для поваров », и у нас есть реальный опыт работы на профессиональных кухнях.Это поможет нам найти лучшие модели для вашей кухни и дать полезные советы по их реализации. Взгляните и спросите нас о том, что вам нужно.

Может ли паровой бойлер (водяная баня) касаться воды?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Маловероятно, что вы будете ставить пароварку каждый день, но для приготовления деликатных блюд это отличный метод, поскольку он обеспечивает непрямое нагревание ваших чувствительных ингредиентов.Во время настройки вы можете спросить себя, должна ли пароварка соприкасаться с водой. Мы исследовали, как использовать пароварку, чтобы найти ответ.

Верхняя кастрюля пароварки не должна касаться воды в нижней кастрюле. Налейте в нижнюю кастрюлю примерно 2 дюйма воды — столько воды, чтобы при длительном кипячении не испарилась так быстро, что дно кастрюли могло высохнуть.

Продолжайте читать, и мы объясним, как работает эта техника приготовления и что вы можете использовать на кухне, если у вас нет пароварки.

В чем смысл пароварки?

Пароварки идеально подходят для приготовления блюд, чувствительных к температуре, таких как заварной крем или лимонный творог. Идея состоит в том, чтобы косвенно нагреть нежные ингредиенты.

Например, заварной крем — это кремообразный мягкий десерт. Нужно время, чтобы осторожно нагреть и постоянно помешивать, чтобы все ингредиенты смешались. При нагревании заварного крема прямо на горелке он может подгореть. Прямой огонь также может приготовить яйца в заварном креме, из-за чего текстура станет комковатой.Пароварка предотвращает катастрофу с заварным кремом.

Пароварка — отличный способ растопить шоколад. Вы также можете настроить пароварку для приготовления соуса, например, голландского, чтобы ингредиенты не расслаивались.

Как работает паровой котел

Пароварка — это набор из двух кастрюль, специально разработанный для совместного использования на плите. Он использует нижнюю кастрюлю для кипячения небольшого количества воды и верхнюю кастрюлю, которая покрывает кипящую воду, чтобы удерживать пар, образующийся при кипячении.В верхней кастрюле находятся ингредиенты. Пар, попавший под верхнюю кастрюлю, косвенно нагревает ингредиенты.

Нажмите здесь, чтобы найти это на Amazon.

За счет использования непрямого нагрева этот метод приготовления предотвращает разделение, подгорание или готовку ингредиентов так быстро, что их текстура изменится. Если вы заметили, что ингредиенты становятся слишком горячими, вы можете просто снять верхнюю кастрюлю с пара, чтобы устранить источник тепла.

Как работает мармит для вторых блюд

Вы также можете слышать, как этот метод приготовления называется использованием водяной бани или бани с горячей водой.Идея та же, но водяная баня передает тепло косвенно через воду, а не через пар.

Водяная баня обычно настраивается для использования в духовке, но ее можно переделать для плиты. Ваши ингредиенты помещаются в маленькую кастрюлю, а затем маленькую кастрюлю кладут в большую. Большую кастрюлю наполняют горячей водой до тех пор, пока уровень воды не достигнет половины края маленькой кастрюли.

Вся установка накрывается фольгой и отправляется в духовку для выпекания. Горячая вода, окружающая небольшую кастрюлю, косвенно нагревает ингредиенты, а покрытие из фольги удерживает влагу, чтобы ингредиенты не высыхали.

Сколько воды вы наливаете в пароварку?

Залейте в нижнюю кастрюлю пароварки примерно 2 дюйма воды. Но если вы просто присматриваетесь к сумме, помните об этих двух важных факторах:

• Дно верхней кастрюли не должно касаться воды.
• Используйте столько воды, чтобы она не испарялась быстро во время длительного кипячения на медленном огне. Вы не хотите, чтобы дно нижней кастрюли высохло в середине кипения.

Что можно использовать, если у вас нет пароварки?

Вы можете легко настроить пароварку на свои кастрюли в домашних условиях.Для начала выберите большую и широкую кастрюлю для дна. Подойдет кастрюля среднего или большого размера. Затем найдите кастрюлю меньшего размера, стеклянную или металлическую миску, которые поместятся на большую кастрюлю. Чаши для смешивания, как правило, работают хорошо.

Проверьте свою установку, прежде чем нагревать ее на плите. Убедитесь, что верхняя кастрюля или миска стоит плотно, чтобы вы могли перемешивать ингредиенты, не прижимая горячие поверхности к пароварке. Верхняя кастрюля должна быть плотно закрыта, чтобы во время приготовления не выходил пар.Отложите крышки, потому что вы не накрываете пароварку.

Как настроить водяную баню в домашних условиях?

Если вы готовите рецепт, например чизкейк, в котором для выпечки рекомендуется использовать водяную баню, вы можете легко настроить водяную баню, используя кастрюли и формы для выпечки.

В качестве подставки подойдет противень или большая форма для запекания. Вы можете легко установить форму для выпечки или форму для выпечки в базовую кастрюлю, оставив достаточно места для добавления воды.

Нажмите здесь, чтобы найти эту пружинную форму на Amazon.

Для индивидуальных десертов, таких как пудинг или коблер, вы можете поместить в основную кастрюлю несколько подходящих для использования в духовке мисок или формочек.

Нажмите здесь, чтобы найти эти формочки на Amazon.

Хотите узнать больше о том, как использовать кастрюли и сковороды, загляните в наш блог «8 альтернативных сковородок».

Теперь вы знаете, как настроить пароварку и как она работает. На сайте KitchenSeer.com вы найдете все необходимое для приготовления вкусного рецепта.

Двойной котел — CooksInfo

Самодельный паровар. Мэтти Хагедорн. Veganbaking.net / flickr / 2009 / CC BY-SA 2.0

Пароварка — это кухонный инструмент, который работает по принципу, очень похожему на водяную баню (также известную как «водяная баня»): использование воды между источником тепла и нагреваемым или готовым предметом для снижения уровня доставляемого тепла. Тепло, подаваемое в верхнюю кастрюлю, не превышает температуры кипения воды.

Он состоит из двух кастрюль, расположенных одна над другой.Нижнюю наливают водой и ставят кипятить. Вы готовите в верхней кастрюле.

Во многих наборах кастрюль и сковородок есть две кастрюли, которые можно использовать сами по себе как кастрюли или складывать в пароварку. Они предназначены для плотной укладки, так что верхний относительно плотно входит в нижний.

Многие другие производители кастрюль и сковородок делают вставки разного размера для своих кастрюль разного размера: вставка, как металлическая чаша, надевается поверх кастрюли, а чаша опускается в кастрюлю, где будет кипящая вода.Еще встречаются более старые из меди с керамическими или фарфоровыми вставками. Руфус Эстес в своих «Хороших вещах, чтобы поесть» (1911) призвал к одному в своем рецепте клубничного сиропа:

«Соберите, промойте, слейте воду и удалите шелуху с нескольких литров спелых ягод. Наполните выложенную фарфором пароварку фруктами и поставьте ее над нижним бойлером, наполовину наполненным кипятком, и дайте ему нагреться, пока сок не потечет свободно ».

Специальные изделия также бывают из жаропрочного стекла.

Предупреждаем: любая процедура, требующая использования пароварки, обычно также требует от вас стоять и долго помешивать. Некоторые повара считают, что многие виды использования пароварки, такие как плавление шоколада и приготовление поленты, пудингов и заварного крема, теперь могут быть выполнены с меньшими усилиями в микроволновой печи.

Некоторые люди клянутся яичницей-болтунью, приготовленной на пароварке.

Самодельная пароварка с шоколадом. Мэтти Хагедорн. Veganbaking.net / flickr / 2009 / CC BY-SA 2.0

Советы по приготовлению

Не наливайте воду в нижнюю кастрюлю полностью. Вода не должна касаться дна верхней кастрюли. Следите за водой в нижней кастрюле, чтобы убедиться, что в ней всегда есть вода, чтобы не испортить нижнюю кастрюлю.

Чайная ложка уксуса в воде любой пароварки поможет предотвратить обесцвечивание кастрюли водой.

Запасные

Будьте осторожны при импровизации. Некоторые советуют попробовать миску из нержавеющей стали или сосуд из пирекса над кастрюлей с кипящей водой.Но если плавать из пирекса или металлического сосуда в кастрюле с кипящей водой, у вас могут появиться пузырьки пара или кипящей воды, вылетающие в неожиданных направлениях, или, если верхняя кастрюля или сосуд слишком плотно прилегает к нему, скопление пара в нижнем может вызвать взрыв. Используйте прихватки и следите за появлением пара.

Пароварка. Beth / flickr / 2009 / CC BY 2.0

Что такое метод двойного кипячения?

Чтобы использовать пароварку, просто наполните нижнюю кастрюлю одним или двумя дюймами воды.Затем добавьте в верхнюю кастрюлю и включите конфорку до кипения. Когда вода нагревается и выходит пар, пар остается зажатым между двумя кастрюлями, который затем нагревает продукты в верхней кастрюле.

Как варить дважды?

Для этого просто доведите до кипения пару дюймов воды (кипячение здесь не требуется, потому что вы собираетесь делать слабый огонь), а затем поставьте миску с ингредиентами внутри сверху. Вы хотите, чтобы он плотно прилегал, не касаясь воды (если он погрузится в воду, он станет слишком горячим).Вот так!

Что я могу использовать, если у меня нет пароварки?

Шаг 1: Варите в кастрюле несколько дюймов воды. Шаг 2: Поставьте металлическую или стеклянную миску на кастрюлю так, чтобы она плотно прилегала. То, что находится внутри, не пригорит и не прилипнет, потому что пар от кипящей воды будет нагревать чашу мягко и равномерно.

Сколько воды вы наливаете в пароварку?

Чтобы правильно использовать пароварку, налейте в нижнюю кастрюлю от 1 до 2 дюймов воды и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.Убедитесь, что дно верхней кастрюли не касается воды, когда она вставляется в нижнюю кастрюлю.

Как варить шоколад дважды?

Лучше всего растапливать шоколад на плите. Пароварка дает вам лучший контроль над теплом. Пар кипящей воды мягко растапливает шоколад, чтобы он не подгорел. Создайте пароварку, доведя до кипения среднюю кастрюлю, наполненную водой чуть менее чем наполовину.

Можно ли кипятить дважды в стеклянной посуде?

Все, что вам нужно для приготовления пароварки, — это миска для смешивания (желательно из стекла / пирекса или металла) и кастрюля, на которую поместится чаша.… Чтобы использовать пароварку, налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть, затем поставьте миску сверху и наполните ее всем, что вы собираетесь приготовить или растопить.

Пароварка соприкасается с водой?

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши. Подушка из горячего воздуха между водой и пищей помогает поддерживать постоянную температуру и предотвращает перегрев пищи.

Могу ли я использовать две кастрюли как пароварку?

Для создания эффекта пароварки вам понадобятся только две кастрюли или одна кастрюля и жаропрочная миска чуть большего размера.… Доведите до кипения от 1 до 2 дюймов воды в нижней кастрюле перед тем, как положить в верхнюю кастрюлю или миску. Затем убавьте огонь до минимума и поставьте верхний сосуд. Затем положите в него ингредиенты.

Как сделать пароварку без чаши?

Итак, если у вас нет пароварки, то вам нужен заменитель пароварки. Лучший заменитель пароварки, который вы можете использовать, — это использовать небольшую кастрюлю или кастрюлю с небольшим основанием в качестве нижней половины бойлера.Теперь налейте воду в кастрюлю, пока она не наполнится на один-два дюйма от дна.

Могу ли я использовать мультиварку вместо пароварки?

Для использования в качестве пароварки, заполните мультиварку на три четверти водой и нагрейте на сильном огне. Как только вода нагреется, используйте тот же способ, что и в пароварке — например, аккуратно поставьте стеклянную миску с шоколадом на воду и перемешайте шоколад, чтобы он растаял.

Можно ли дважды кипятить нержавеющую сталь?

Если вы собираетесь часто использовать пароварку и иметь место для хранения вещей, это достойное вложение.Сделать самодельную пароварку из двух предметов на кухне может любой желающий. Все, что вам нужно, — это кастрюля или большая кастрюля и чаша из нержавеющей стали или стекла, которая стоит на краю.

Можно ли использовать стеклянную пароварку на газовой плите?

Продукт Visions изготовлен из прозрачного стеклокерамического материала, который может использоваться в электрических или газовых горелках и всех типах духовок, включая микроволновые печи. Преимущество прозрачного материала в том, что повар может следить за водой на дне бойлера.

Нужна пароварка для изготовления свечей?

Когда я впервые начал свои приключения с воском, я обнаружил, что мне нужна пароварка, чтобы растопить воск. Необходимо использовать пароварку, потому что вам нужно некоторое время вдали от сильного жара горячей сковороды и воска. В пароварке вода закипает, а пар нагревает миску с воском.

Что произойдет, если добавить масло в растопленный шоколад?

Растопить шоколад с помощью жидкостей Метод:

Шоколад можно безопасно растопить с небольшим количеством жидкости, такой как молоко, сливки, масло или спирт, если их вместе положить в кастрюлю или миску (одновременно).Ни в коем случае нельзя добавлять холодные жидкости в растопленный шоколад, так как они могут вызвать схватывание шоколада.

Стоит ли добавлять масло в растопленный шоколад?

Перед тем, как растопить шоколад, добавьте немного растительного масла. Это предотвратит высыхание шоколада. Он также может исправить слегка перегретый шоколад! … Так что в следующий раз, когда вы решите окунуть шоколад, аккуратно растопите его, часто помешивая, и добавьте в шоколад немного растительного масла, чтобы лакомство было идеально пропитано!

Сколько времени нужно, чтобы сварить шоколад дважды?

Растопите масло или масло в пароварке на слабом огне, непрерывно помешивая, или в микроволновой печи в течение 10-секундных интервалов, помешивая между каждым интервалом.Добавьте несладкий какао-порошок в топленое масло или масло до однородного состояния. Используйте, как указано в рецепте.

Как сделать двойное кипячение без пароварки?

Зачем вкладывать деньги в пароварку, если можно сделать самодельную с кастрюлей среднего размера и жаропрочной металлической или стеклянной миской для смешивания? Для этого просто доведите до кипения пару дюймов воды (кипячение здесь не требуется, потому что вы собираетесь делать слабый огонь), а затем поставьте миску с ингредиентами внутри сверху.

Что я могу использовать, если у меня нет пароварки?

Шаг 1: Варите в кастрюле несколько дюймов воды. Шаг 2: Поставьте металлическую или стеклянную миску на кастрюлю так, чтобы она плотно прилегала. То, что находится внутри, не пригорит и не прилипнет, потому что пар от кипящей воды будет нагревать чашу мягко и равномерно.

Как варить шоколад дважды без пароварки?

Начните с наполнения кастрюли горячей водой из-под крана. Вам нужно достаточно воды, чтобы обеспечить тепло, но не настолько, чтобы дно шоколадной чаши касалось воды.Нагрейте кастрюлю на слабом огне, пока она не начнет закипать, затем выключите плиту и поставьте шоколадную миску над водой.

Могу ли я использовать две кастрюли как пароварку?

Для создания эффекта пароварки вам понадобятся только две кастрюли или одна кастрюля и жаропрочная миска чуть большего размера. … Доведите до кипения от 1 до 2 дюймов воды в нижней кастрюле перед тем, как положить в верхнюю кастрюлю или миску. Затем убавьте огонь до минимума и поставьте верхний сосуд. Затем положите в него ингредиенты.

Что такое метод пароварки?

В пароварке вода наливается в кастрюлю, которая стоит на конфорке. Поверх кастрюли в стеклянной или металлической миске хранятся ингредиенты, которые вы готовите. Пар от кипящей воды мягко нагревает содержимое чаши с помощью непрямого тепла.

Можно ли использовать стеклянную миску в качестве пароварки?

Все, что вам нужно для приготовления пароварки, — это миска для смешивания (желательно из стекла / пирекса или металла) и кастрюля, на которую поместится чаша.… Чтобы использовать пароварку, налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть, затем поставьте миску сверху и наполните ее всем, что вы собираетесь приготовить или растопить.

Как самому сделать пароварку?

Наполните кастрюлю водой примерно на 1/4 и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и поместите миску в кастрюлю. Дно чаши не должно доходить до воды (оптимально расстояние от 2 до 3 дюймов между чашей и водой). Намерение состоит в том, чтобы нагреть чашу паром, а не водой.

Могу ли я использовать микроволновую печь вместо пароварки?

Техника: микроволновая печь

Если кипячение воды и импровизированные пароварки звучат суетливо, не отчаивайтесь. Каждый эксперт, с которым мы говорили, полностью согласен с использованием микроволновой печи. Это быстрее и менее грязно, и может быть лучшим вариантом, если вам нужно быстро растопить небольшое количество шоколада.

Почему мой растопленный шоколад такой густой?

Когда шоколад тает, это идеально гладкая, блестящая, атласная смесь.… В одном случае шоколад контактирует даже с небольшим количеством воды, что называется «схватывание». Точно так же, если шоколад перегреть, он станет довольно густым и комковатым.

Что лучше растопить шоколад на плите или в микроволновке?

Лучше всего растапливать шоколад на плите. Пароварка дает вам лучший контроль над теплом. Пар кипящей воды мягко растапливает шоколад, чтобы он не подгорел.

Следует ли пароварке соприкасаться с водой?

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши.… Если ваш соус начинает сворачиваться или тающий шоколад угрожает ожогом, просто снимите верхнюю кастрюлю (или миску, используя прихватку) на минуту, прежде чем продолжить. Несмотря на название, не дайте кипячению закипеть.

Сколько воды вы наливаете в пароварку?

Чтобы правильно использовать пароварку, налейте в нижнюю кастрюлю от 1 до 2 дюймов воды и поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Убедитесь, что дно верхней кастрюли не касается воды, когда она вставляется в нижнюю кастрюлю.Затем поместите верхний противень на нижний и добавьте ингредиенты.

Безопасно ли использовать Pyrex в качестве пароварки?

По моему опыту, чаша из пирекса хорошо работает как пароварка. … Несмотря на название, при использовании пароварки тепло не должно фактически доводить воду до кипения. Низкий уровень нагрева должен быть безопасным для вашего Pyrex, особенно если вы считаете, что их безопасно использовать в духовке.

Какая пароварка самая лучшая?

Лучший двухконтурный котел в целом

Если вам нужен стандартный пароварочный котел, то трехлитровый двухконтурный котел T-fal станет вашим лучшим выбором.Нижняя кастрюля — это кастрюля с антипригарным покрытием, которую можно использовать для всех видов рецептов, а верхняя кастрюля сделана из нержавеющей стали.

Есть ли в Walmart пароварки?

Двухконтурный котел Cook Pro на 2,5 кварты — Walmart.com — Walmart.com.

Логово повара »Двухконтурные котлы

Если вы много готовите за свою жизнь, в какой-то момент вы встретите рецепт, в котором упоминается использование пароварки. Его очень популярно использовать для приготовления овощей на пару, создания десертных начинок и приготовления нежных соусов.Если это упоминается в вашем рецепте, не упускайте этот факт из виду: пароварка — важный предмет посуды, который нельзя игнорировать.

Итак, что же такое пароварка?

Пароварка — это особая посуда, в которой одна кастрюля поменьше вложена в кастрюлю большего размера. Создает метод косвенного нагрева. В большую кастрюлю наливают всего пару сантиметров воды, которая при кипячении нагревает содержимое меньшей кастрюли прямо над ней. Когда кастрюли накрывают и оставляют на слабом или среднем огне, содержимое внутри готовится медленно и равномерно, не оставляя подгоревшей кожицы или липких следов на стенках кастрюли.

Эту посуду можно использовать для приготовления любых блюд, которые требуют медленного и равномерного приготовления. Внутренние горшки обычно бывают двух видов — вентилируемые и сплошные. Кастрюли с вентиляцией имеют отверстия на дне, которые идеально подходят для приготовления овощей на пару. Твердые горшки лучше всего подходят для жидкостей; их популярно использовать для плавления шоколада. Другие продукты, которые лучше всего готовить в пароварке, включают соусы на основе яиц, белые соусы, заварные кремы и супы, которые легко ошпариваются. Вы даже можете использовать пароварку для плавления воска для изготовления самодельных свечей.

Обратите внимание, например, на конструкцию этой пароварочной установки Mauviel. Меньшая кастрюля надежно устанавливается сверху, чтобы не выходил пар. Его внешний вид сделан из меди, которая является отличным проводником тепла. Это тепло равномерно распределяется благодаря внутренней поверхности оловянной мойки и фарфоровым вставкам.

Чем заменить пароварку?

Вы можете легко сделать свой собственный вариант пароварки, подумав о концепции приготовления пищи, а затем воссоздав ее.Все, что нужно, — это изолировать пар от кипящей воды, чтобы он мог достичь намеченной цели. Вот один из способов достижения этой цели:

Сначала найдите большую высокую кастрюлю. Затем найдите что-нибудь, на что можно положить сверху, что создаст ровное уплотнение, например, стеклянную миску с большим ободом, чем ваша кастрюля. Вы даже можете найти золото и найти сковороду для глубокого блюда или кастрюлю, которая также хорошо поместится внутри. Как только вы найдете посуду с идеальной герметичностью, поздравляем — вы только что сделали пароварку! Наполните кастрюлю примерно на дюйм воды, добавьте ингредиенты в миску, затем накройте миску крышкой и медленно нагрейте на слабом или среднем огне.

На что обратить внимание в пароварке?

Если вы обнаружите, что часто используете вышеуказанный метод, вы, вероятно, захотите проверить настоящую сделку. Наиболее важные вещи, на которые следует обращать внимание в пароварке, — это равномерное распределение тепла, плотное уплотнение по всему диаметру кастрюли и герметичное уплотнение на крышке. Некоторые производители продают пароварки в виде вставок, которые вы можете купить отдельно как часть дополнительного набора посуды — и в этом случае убедитесь, что вы покупаете такой же размер из той же линейки продуктов, что и ваш набор посуды.

Farberware — одна из многих известных производителей кухонь, производящих отличные пароварки, и вы можете взглянуть на одну из них здесь.

См. Все обзоры наших пароварочных котлов ниже

---

Для классической кастрюли из нержавеющей стали от шеф-повара на 2, 3 или 4 кварты

Если у вас есть набор посуды Cuisinart Chef’s Classic и вам нужна пароварка, отличная новость — вам не нужно выкладывать большие деньги на громоздкую пароварку только для того, чтобы вы могли приготовить этот идеальный соус.Вместо этого обратите внимание на Cuisinart Double …

---

Нержавеющая сталь 2 кварты с крышкой

Двойной котел Farberware представляет собой противень из полированной нержавеющей стали с залитым алюминием дном. Алюминиевый диск сохраняет тепло во время готовки. В комплект входят металлические петли для подвешивания и ручка крышки в стиле финиша, которая не нагревается. Толстые катаные края делают сковороду более прочной и удобной …

---

Pour la Table Copper 0.8 кварт

Mauviel — ведущий производитель медной посуды в мире на сегодняшний день. Их пароварка поставляется с двумя кастрюлями, двумя фарфоровыми вставками и крышкой. Внешний вид сделан из толстой кованой меди, которая является очень эффективным проводником тепла, намного лучше, чем алюминий или нержавеющая сталь. Интерьер …

---

Двойные котлы на eBay:

Код ошибки CURL = 6. (Не удалось разрешить хост: rest.ebay.com)

Как растопить шоколад в пароварке, микроволновой печи, духовке или га

Задача
Если вы запекаете, скорее всего, вы встречали рецепт с использованием растопленного шоколада, и, скорее всего, ваш рецепт содержал хоть какие-то инструкции. Кондитеры и профессионалы в области выпечки, в том числе четверо, с которыми мы говорили, обычно имеют предпочтительный метод плавления, и, хотя они не всегда соглашаются, существует несколько неоспоримых правил.

Шоколад требует деликатной руки — думайте о нем как о грудинке в мире десертов и выбирайте медленный и медленный подход.Никогда не растапливайте шоколад прямо на горячей сковороде; это опалит. Чистые и сухие инструменты необходимы, так как даже небольшое количество воды может испортить ваш красивый шоколад.

Отдельные шоколадные диски — это здорово, но избегайте чипсов, которые разработаны так, чтобы сохранять свою форму и не будут такими жидкими при плавлении. Нарежьте шоколадный батончик на мелкие однородные кусочки, чтобы он плавился быстро и равномерно, и отлично подойдет для молока и белого шоколада, которые плавить сложнее.

Техника: пароварка
Использование пароварки — традиционный метод плавления, хотя на самом деле мало кто владеет подходящей пароваркой.Большинство домашних поваров и профессионалов импровизируют, ставя жаропрочную миску на кастрюлю, наполовину наполненную водой. Несмотря на распространенное предупреждение о том, что миска никогда не должна касаться воды, на самом деле все в порядке, — говорит Алиса Медрич, автор многочисленных книг о шоколаде, а также недавно опубликованной книги « Flavor Flours ». Ей нравится создавать «открытую» водяную баню, в которой миска с шоколадом стоит на большой сковороде с едва кипящей водой, так что вы можете следить за происходящим и избегать перегрева шоколада.

Ник Мальджери, основатель программ выпечки в Институте кулинарного образования Нью-Йорка, придерживается пароварки, но выключает пламя перед тем, как поставить сверху миску с шоколадом. В любом случае, помешивание является ключевым моментом. Это не обязательно должно быть постоянным, говорит Лиза Вега, шеф-кондитер Dandelion Chocolate в Сан-Франциско, но держитесь поблизости и перемешивайте резиновым шпателем каждые несколько минут.

СВЯЗАННЫЕ 11 Choc Recipes »

Техника: микроволновая печь
Если кипячение воды и импровизированные пароварки звучат суетливо, не отчаивайтесь.Каждый эксперт, с которым мы говорили, полностью согласен с использованием микроволновой печи. Это быстрее и менее грязно, и может быть лучшим вариантом, если вам нужно быстро растопить небольшое количество шоколада.

Средняя или половинная мощность может быть идеальной для некоторых микроволновых печей; разморозка может быть лучше для других. Мальжери даже добился успеха, используя полную мощность. Уловка, по его словам, состоит в том, чтобы использовать 30-секундные интервалы и помешивать после каждого всплеска тепла. Медрич отмечает, что шоколад часто более растоплен, чем кажется, поэтому всегда помешивайте, прежде чем наносить ядерный заряд.Микроволны могут быть синонимом скорости, но вам все равно нужно работать медленно.

Еще два варианта
Если у вас нет микроволновой печи, есть еще две возможности. Минди Сигал, кондитер и владелец ресторана Hot Chocolate в Чикаго и автор готовящегося к выпуску Cookie Love , рекомендует ставить миску с шоколадом на духовку с температурой 350 °. Это займет больше времени, но тепло духовки будет медленно и равномерно растопить шоколад — это метод, который она использует на своей профессиональной кухне.

Более быстрый подход — это метод фена Medrich, который работает только с меньшими объемами, но прост и просто забавен.