Что испечь из кефира быстро: Блюда с кефиром: 728 рецептов что приготовить с кефиром

Содержание

Блюда с кефиром: 728 рецептов что приготовить с кефиром

Кефир ½ л

Сахар 3 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Пшеничная мука 2 стакана

Сода 1 чайная ложка

Растительное масло по вкусу

Сливочное масло по вкусу

Сметана по вкусу

Варенье по вкусу

Что можно испечь из кефира на быструю руку

Что можно испечь из кефира на быструю руку?

Признаюсь, я и сама люблю что-нибудь по-быстрому испечь из кефира.
Эти рецепты выручают, когда в запасе совсем мало времени, а нужно очень быстро приготовить что-то вкусное, необычное и с «изюминкой».

Мы уже обсуждали раньше, что можно испечь из кефира, муки, сахара и яиц на скорую руку (все ссылки в статье кликабельны).

К этому списку смело можно добавить:
(отсортировано по степени скорости исполнения)
всевозможные манники, а именно:
Быстрый шоколадный кекс (шоколадный манник)

(вместо сметаны — кефир).

Манник с орехами и изюмом (или манник с маком) (на фото вверху) .

Яблочный кекс с маком

Манник с яблоками

Быстрый вишневый пирог на кефире

Сметанник на кефире

Абрикосовый манник

Овсяный пирог с черешней

Кекс с изюмом

Мeдовик на кефире

Маффины с малиной

Кексы на УРА
Быстрый пирог к чаю
Торт «Бедный студент» — 2

Галетное печенье «Солнышко»

Диетическое овсяное печенье

Быстрый пирог с рыбой (вместо сметаны — кефир).
Яблочный пирог (вместо молока — кефир, соду уксусом не гасить).

Сочный пирог с абрикосами

(вместо молока — кефир).

Морковный пирог

(вместо сметаны взять кефир)

Шарлотка «на скорую руку»

и еще одна шарлотка с яблоками на кефире
.

Шоколадный тортик с творожной начинкой

(вместо сметаны берете кефир).

Оладьи на кислом молоке

Блины на кефире

Оладьи на кефире
Пышные оладьи

Оладьи из тыквы

и Скороспелые гурьевские блины

(на кислом молоке).

А также курник
.

Любители быстрой и вкусной «кефирной выпечки», присоединяйтесь.
Добавьте и вы свой любимый «кефирный» рецепт.

Не могу пройти мимо и «долгого» теста на кефире:
вот тут — простое, экономное, практически не сдобное, без яиц
дрожжевое тесто на кефире.

Этот красивый и вкусный рулет с повидлом и корицей

приготовлен именно из этого теста.

Также из «кефирного»: дрожжевого теста готовятся вот эти рулеты и пирожки с маком

Тут — рулеты и пирожки на кефире из различных видов теста, в том числе и на скорую руку.

вкусная домашняя выпечка, популярные рецепты и их приготовление

Кефир — продукт сквашивания молочного белка. При его производстве молоко квасится методом спиртового брожения с использованием кефирных грибков. Они разделяют молекулы молочного белка, вследствие чего и получается этот популярный и любимый многими напиток.

Кефир рекомендуют пить свежим, смешивать с различными не менее полезными продуктами в миксы и коктейли. Но что делать если продукт, например, прокис или вкус купленного напитка оказался не таким как хотелось бы, а выкидывать его жалко. В качестве альтернативы можно приготовить блюда из кефира.

Что можно приготовить из кефира?

Кефир можно использовать для приготовления самых разных блюд:

  • Наверняка многие хоть раз в жизни пробовали шашлык, замаринованный в кисломолочных продуктах. Благодаря молочным белкам мясо становится мягким и ароматным. Для этой цели используют как сметану, так и кефир.
  • Окрошку на кефире с добавлением минеральной воды предпочитает большинство поклонников этого блюда.
  • Из этого напитка готовят отличное желе. Вкус и аромат его необычный, но очень привлекательный. Поклонники здорового питания предпочтут такое желе всем остальным.
  • Умелые хозяйки готовят из магазинного продукта отличный
    домашний сыр
    . Продукт получается натуральным, без добавления консервантов и других добавок, применяемых в промышленном производстве.
  • Из этого продукта можно приготовить творог.

Что можно испечь из кефира

Домашняя выпечка всегда считалась лучше магазинной. Хорошая хозяйка знает, что испечь из кефира, а добавляя любимые ингредиенты можно бесконечно фантазировать, удивляя знакомых и родных.

Жаренные и печёные пирожки на кефире

Для их приготовления потребуется сделать дрожжевое тесто, замешанное в кисляке (кефире)

. Готовят его с сухими рассыпчатыми дрожжами, которые предварительно разводят в воде и оставляют растворяться на десять минут.

Кефир можно взять как свежий, так и прокисший. Ингредиенты: пол-литра кисляка, одна столовая ложка сахарного песка, две ложки любого растительного масла, десять грамм дрожжей, килограмм муки и одно яйцо. А также потребуется пол чайной ложки соли.

Растворить в кисляке сахарный песок и соль. Добавить предварительно разведённые дрожжи, а также яйцо и масло. Муку в смесь следует добавлять понемногу, постоянно подмешивая каждую порцию.

Теперь тесто следует выложить в подготовленную и смазанную растительным маслом посуду, а сверху накрыть крышкой. Крышку также смазывают маслом, чтобы тесто не прилипло когда будет подыматься. Для того, чтобы тесто

быстро подошло, его ставят в тёплое место. Некоторые хозяйки укутывают ёмкость с тестом тканью.

Используют такое тесто очень широко. Пирожки, приготовленные на кефирном тесте можно жарить, а если они остынут, то их легко разогревают в микроволновой печи. Старайтесь делать пирожки небольшими, так как тесто во время лепки ещё поднимается.

Если сравнивать кефир с остальными молочными продуктами, то по своим полезным свойствам он намного опережает молоко, сметану, творог и даже йогурт.

Полезные свойства кефира:

  • Содержит такие микроэлементы, как медь, фтор и йод.
  • Огромное содержание кальция приравнивает кефир к цельному молоку и творогу.
  • Этот напиток настоятельно рекомендуют употреблять людям с неустойчивой нервной системой. Благодаря большому содержанию витаминов группы В, кефир благотворно влияет на нервную систему.
  • Кефир регулирует давление, понижая его у людей, склонных к гипертонии.
  • Угнетает процессы гниения в желудке.
  • Выводит шлаки и способствует похудению.

Из недостатков отмечают вздутие живота при большом количестве выпитого кефира. Людям с повышенной кислотностью кефир следует пить аккуратно.

В ста граммах продукта содержится пятьдесят девять калорий.

Жидкое тесто

Иначе его называют заливным из-за того, что им заливают начинку пирогов, а не раскатывают на столе. Готовится оно быстро, а все пироги получаются очень вкусными и нежными. В качестве начинки можно взять фрукты или ягоды, но лучше всего с таким тестом получается рыбный пирог.

Готовят его следующим образом: взбивают из кисляка, яйца, муки, соли и разрыхлителя жидкое тесто. Ингредиенты берутся в такой

пропорции: двести граммов кефира, полтора стакана просеянной муки, два яйца, столовая ложка любого растительного масла, а также половина чайной ложки разрыхлителя для теста.

Рыбу для начинки обычно берут свежую, но можно приготовить даже из консервированной. Лук добавляют жареный или сырой. Всё зависит от вкуса. В форму для выпечки наливают половину жидкого теста, а сверху укладывают смесь из рыбы и лука. Сверху заливают остальной половиной. Выпекают в духовке при температуре двести градусов до полной готовности.

Как сделать тесто на кефире без дрожжей

Тесто готовится без дрожжей, но зато получается мягким и очень эластичным благодаря маслу и кефиру. Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты: стакан кефира, две столовые ложки растительного масла и одно яйцо.

Все перечисленные ингредиенты смешивают и добавляют полкило просеянной муки. После этого отправляют в холодильник на полчаса. Для того, чтобы тесто поднялось обязательно кладут половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Можно воспользоваться погашенной уксусом содой.

Когда будете готовить пирожки, берите небольшое количество теста и раскатывайте каждый кусочек нетолстым пластом. В качестве начинки к таким пирожкам чаще всего подбирают картофель с жареным луком. Как правило, сладкую начинку с таким тестом не используют.

Выпекают их в духовке при ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати минут.

Кефир очень любят во многих национальных кухнях мира.

  • Так, в Прибалтике чрезвычайно популярен литовский холодный суп Шалтибаршчяй. Это блюдо напоминает нашу окрошку за исключением некоторых ингредиентов.
  • На Кавказе делают соус для шаурмы с добавлением этого кисломолочного напитка.
  • Если добавить в кефир грецкие орехи, свежие огурцы и изюм, то получится иранская окрошка — Мастохияр.

Но чаще всего кефир используется для приготовления выпечки. Здесь его возможности настолько широки, что количество блюд, приготовленных с помощью этого напитка, насчитывает больше сотни. Его добавляют в дрожжевое тесто и бисквитное, готовят на его основе блины и оладьи, вареники и хлеб. Отлично сочетается продукт с манной крупой и различными видами муки.

Кекс на кефире быстро и вкусно

Рецепт приготовления кекса настолько простой, что с ним справиться любой новичок. Три яйца растирают с 0,2 кг сахара до полного растворения. Добавляем растопленный маргарин в количестве 0,08 кг, 0,3 кг муки, 0,2 кефира и соду.

Далее все ингредиенты перемешивают, дают составу постоять около десяти минут и выпекают в форме, предварительно смазанной маслом.

Пряники

Глазурь для пряников делается так: сахарная пудра взбивается с сырым яичным белком. Её следует наливать на горячие пряники. Аккуратно выкладываем их на тарелку и ждём пока глазурь не застынет.

Потребуется полкило муки, пол-литра кефира, четыреста граммов сахара, одно яйцо, две столовые ложки какао-порошка, соль и сода, погашенная уксусом.

Для усиления вкуса добавьте какао-порошок, а сверху украсьте сахарной глазурью. Для приготовления пряников тесто можно разделить и одну часть вымесить с какао. Для этого в миске взбивают кефир с яйцом, маслом и сахаром. Делят состав на две части и добавляют в каждую из них муку. В одну миску кладут какао и вымешивают. Раскатывают тесто и делают из него фигурки. На каждую белую фигурку сверху кладут такую же, но из шоколадного теста. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов и заливают сахарной глазурью.

Печенье из кисляка быстро и вкусно

Потребуется полкило муки, неполный стакан сахарного песка, растительное масла не более двух ложек и четыреста граммов кефира. Замешивают тесто и добавляют в него погашенную соду. Тесто раскатывают и вырезают из него фигурки. Если их нет, воспользуйтесь стеклянным стаканом или бокалом. Они отлично режут тесто.

Шарики из теста выкладывают на противень и выпекают. Этот рецепт — один из классических вариантов избавления от прокисшего кефира. Готовится печенье очень быстро, а благодаря фантазии хозяйки его можно сделать очень вкусным. Перед выпечкой посыпьте печенье какой-либо добавкой: корицей, ванильным сахаром, орехами. Можно выложить рисунок из изюма. Всё на ваше усмотрение.

Оладьи с изюмом на кефире

Готовится классический рецепт оладьев: пол-литра кефира смешивают с одним яйцом, добавляются две столовые ложки сахарного песка и два с половиной стакана просеянной муки. Обязательно следует положить разрыхлитель для теста и растительное масло. Посолите щепоткой соли.

Как только тесто размешается, его оставляют в сторону для того, чтобы оно дошло. Когда на поверхности появятся пузырьки — значит, тесто готово. Занимает это примерно пятнадцать минут. Теперь в тесто добавьте промытый и перебранный изюм и аккуратно перемешайте. Жарят на растительном масле. Его наливают только на первую сковороду, в дальнейшем масло не понадобится, так как его вполне достаточно в самом тесте. Не используйте для жарки оливковое масло, оно будет горчить. Готовые оладьи можно подавать с любыми добавками: сгущённое молоко, варенье, мёд или сироп.

Пудинг манный

Если вместо муки добавить манную крупу, то получится отличное сладкое блюдо — пудинг. Делается он быстро, а получается очень вкусно. Готовят его как бисквитный пирог.

Ингредиенты для пудинга: 0,4 кг манной крупы, три яйца, 0,2 кг сахара и полтора стакана кефира. Обязательно добавляют разрыхлитель. Все продукты смешивают и выкладывают в форму. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов до готовности.

Видео

Рецепт приготовления вкусного кекса с изюмом.

Рассыпчатое сахарное печенье на кефире.

Классический рецепт приготовления пышных оладьев на кефире.

Вкуснейшие лепешки, которые можно выпекать на сковороде. 

Изумительные хачапури по-грузински — быстро и просто.

Что испечь из кефира быстро и вкусно?

В этой статье расскажем, что можно быстро и вкусно испечь из кефира и рецепты такого бесхлопотного кефирного теста ждут вас ниже.

Кекс на кефире – быстрый и вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • мука высшего сорта – 340 г;
  • яйца – 3 шт. ;
  • маргарин или масло – 90 г;
  • песок сахарный – 190 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахарный песок – 10 г.

Приготовление

Разбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар, сахарный песок и хорошо растираем. Вливаем кефир комнатной температуры и хорошо размешиваем. Масло растапливаем и вливаем его в тесто. Все это перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и высыпаем в тесто. Все это перемешиваем – тесто выйдет довольно жидковатым. Оставляем тесто на четверть часа. Тем временем смазываем форму, помещаем в нее тесто и при 200 градусах выпекаем до готовности.

Быстрый и вкусный тортик на кефире – рецепт

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 170 г;
  • кефир – 200 мл;
  • крем – 150 г;
  • порошок какао – 40 г;
  • песок сахарный – 100 г;
  • пищевая сода – 5 г;
  • орехи – 40 г.

Приготовление

В одну миску просеиваем муку, соду и какао. В кефир всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Постепенно вводим жидкую смесь в сухую и перемешиваем. Полученное тесто взбиваем до однородности. Выливаем его в форму. При умеренной температуре выпекаем около получаса. Когда корж остынет, режем его пополам. Покрываем первый корж кремом (подойдет абсолютно любой крем), потом кладем второй корж и также его промазываем. По желанию украшаем верх орехами и убираем в холод пропитаться.

Мягкие пряники на кефире – быстро и вкусно

Ингредиенты:

Для теста:

  • просеянная мука – 20 ст. ложек;
  • кефир – 230 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл;
  • пищевая сода – 5 г;
  • порошок какао – 40 г;
  • уксус – 10 мл.

Для глазури:

Приготовление

В мисочку вливаем кефир, всыпаем сахар и вбиваем яйцо. Подливаем растительное масло. Все размешиваем и всыпаем примерно 100 г муки. Гашеную соду добавляем к остальным ингредиентам и размешиваем. Делим тесто на 2 неравные части. Примерно в 1/3 часть кладем какао и всыпаем еще 70 г муки. Вымешиваем мягенькое тесто. Если муки маловато, то добавляем еще. В оставшиеся 2/3 части теста кладем остаток муки и также замешиваем тесто. После этого белое тесто делим еще пополам. Одну часть раскатываем в толстый пласт, таким же образом сверху кладем шоколадное тесто и накрываем сверху вторым белым пластом. Формируем из теста рулет и режем его вдоль пополам. Каждую из них делим на порционные кусочки одинакового размера. Придаем им круглую форму. Противень застилаем пергаментом и размещаем наши заготовки. Выпекаем около получаса при 180 градусах. Тем временем делаем глазурь: белок сырого яйца взбиваем с сахарной пудрой до густоты. Готовые пряники прямо горячими помещаем в миску и поливаем их готовой глазурью. А теперь осторожно перемешиваем их руками. Выкладываем их обсыхать, чтобы глазурь застыла.

Вкусное печенье на кефире – быстро и просто

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • масло растительное рафинированное – 30 мл;
  • сахарный песок – 110 г;
  • кефир – 200 мл;
  • сода – 5 г.

Приготовление

В кефир всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения. Вливаем половину масла. Постепенно добавляем муку, гашеную соду. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а потом уже руками. Накрываем его и убираем в холод на четверть часа. Противень притрушиваем мукой. Тесто раскатываем пластом, толщина которого будет около 5 мм. Формочками вырезаем фигурки и кладем на лист. Сверху притрушиваем сахаром. До готовности выпекаем в хорошо нагретой духовке. Для этого понадобится около 8 минут. Приятного чаепития!

 

Что испечь из кефира быстро и вкусно: 6 универсальных рецептов

Реклама:

Блюда из кефира, особенно выпечка очень популярны в нашей стране. Из этого кисломолочного продукта можно испечь множество быстрых и вкусных блюд к чаю, начиная с оладушек и заканчивая пирогами и даже тортиками.

Предлагаем вашему вниманию 6 простых и быстрых рецептов сладкой и несладкой выпечки на кефире — для дома на любой вкус

Торт на кефире: «Черный принц»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● 1 яйцо,
● 1 стакан сахара,
● 2-3 чайные ложки какао,
● 1 стакан кефира,
● 1 чайная ложка соды,
● 1 стакан муки.

Для крема:
● 200 г. масла,
● 0,5 стакана сахара,
● 250 г. сметаны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану.

Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С. Проверить готовность спичкой — воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь.

Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

Пирог с картошкой и мясом: тесто на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 яйца,
● 1.5 стакана муки,
● 1.5 стакана кефира,
● 1 чайная ложка соли
● 1 чайная ложка без верха соды,
● перец,
● картошка,
● мясо на выбор (свининка, фарш, сосиски, тушенка, что душе угодно),
● луковицу,
● специи (травки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая (комбайн хорошо справляется).

Долить кефир, перемешать. Похоже на сметану, текучую, но густую. На вымазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку.

Залить все тестом. Запекать от 20 минут

Оладьи на кефире пуховые как у бабушки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● стакан кефира
● 2 яйца
● 2 ст. л. сахара
● 1 ст. манки
● 1 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На стакан кефира 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сода и мука. А можно пирог легкий. 1 ст. кефира, 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. манки, 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки), и добавляйте еще что вам хочется: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.

Выпекаются оладьи по обычной схеме: заводится тесто, прокаливается сковорода с достаточным количеством масла. Тесто порционно вливается на сковороду, оладью обжариваются с двух сторон до готовности.

Пирог с капустой: кефирное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Стакан кефира
● 2 яйца
● разрыхлитель
● муки
● капуста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Стакан кефира, 2 яйца, разрыхлитель или сода гашеная, муки чтобы тесто было как на оладьи густое. Соль конечно. Немного теста на сковороду смазанную, потом капуста рубленая, потом остальное тесто, сверху кусочки масла.

Яблочный пирог на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1,5 ст. кефира
● 1 ч.л. соды
● 2-3 яйца
● 1 ст. сахара
● мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто должно получится как на олади. 0,5 теста вылить на протвину, сверху выложить очищенные и порезанные яблоки. Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем вылить оставшееся тесто.
Выпекать в духовке до готовности.

Пирог “Детство” кефирный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 3 стакана муки
● 150 г растопленного сливочного масла
● 1 яйцо
● 100 мл сметаны
● 1,5 стакана сахара
● 1 пакетиком разрыхлителя
● 1 пакетик ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл сметаны (я заменяла кефиром), 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.

Тесто хорошо вымесить, оно получается эластичное и не липнет к рукам и посуде. Поставить тесто на 1 час в холодильник.

600 г слив порезать на половинки (удалить косточки). Тесто выложить в смазанную форму, выложить на него сливы и посыпать их сахаром.

Я добавляла еще крупные виноградины. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку, печь примерно 30 минут, остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Реклама:

Простое печенье на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это печенье на кефире готовила моя бабушка. Поэтому с этим рецептом у меня связаны самые светлые и теплые воспоминания из детства. Готовить его просто и быстро. Если у вас есть маленькие дети, обязательно привлеките их к процессу вырезания разных фигурок из теста. Малыши это обожают, ведь выпечка, сделанная своими руками, всегда вкуснее!


Ингредиенты:

кефир 250 мл

сахарный песок 250 г

размягченное сливочное масло 150 г

сода пищевая 1 ч. л.

мука высшего сорта пшеничная 550-600 г

орехи (грецкие, миндаль, фундук) 100 г

ванилин 0,5 ч. л.

корица молотая 0,5 ч. л.

Число порций: 12Время приготовления: 60 минут



Калорийность рецепта
«Простое печенье на кефире» на 100 г

  • Калорийность

    389

    ккал

  • Белки

    6.6

    грамм

  • Жиры

    15

    грамм

  • Углеводы

    64

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Смешиваем кисломолочный продукт с сахаром, содой, корицей и ванилином

    В глубокую посуду вольем кефир комнатной температуры. Я использовал для рецепта печенья продукт жирностью 2,5 процента. Всыплем к нему весь сахар.

    С помощью венчика перемешаем смесь до однородности, чтобы сахар растаял. Чтобы печенье на кефире получилось нежным и воздушным, всыплем соду. Для аромата добавим пол-ложки  молотой корицы и ванилина. Вместо последнего можно добавить ванильный сахар или жидкий экстракт.

    Тщательно все перемешаем, чтобы сода начала взаимодействовать с кисломолочным продуктом. В результате на поверхности появятся мелкие пузырьки.

  • Шаг 2: Вводим сливочное масло

    Добавим все количество масла, указанное в рецепте. Оно должно быть мягким. Поэтому заранее поставьте в теплое место или, если времени нет, немного подогрейте его на минимальной мощности в микроволновке, чтобы оно не растаяло полностью.

    С помощью венчика смешаем его с остальными ингредиентами, добиваясь однородности.

  • Шаг 3: Вводим просеянную муку

    Небольшими порциями начнем добавлять к остальным ингредиентам просеянную муку. В рецепте я указал примерное количество. Все зависит от  жирности кефира и клейковины муки.

    Так как в состав теста входит сливочное масло, то оно все равно будет немного прилипать к поверхности и оставаться очень мягким. Поэтому не переборщите с мукой, чтобы не забить тесто. В результате оно должно получиться эластичным и воздушным.

  • Шаг 4: Формируем печенье на кефире и украшаем орехами

    Припорошим рабочую поверхность мукой. Отрежем от теста небольшой кусочек. Раскатаем скалкой пласт толщиной в 5 мм. Формочками вырежем фигурки. Если формочек нет, изделия можно вырезать с помощью стакана или просто порезать его ножом на квадратики или треугольники.

    Выложим наши заготовки на противень, застеленный пергаментом. Орехи (я использовал для рецепта грецкие, но подойдут и любые другие) мелко порубим. В центр каждой печенюшки насыплем немного дробленых орехов и вдавим их в тесто, чтобы они не обсыпались.

    Так поступим со всеми изделиями.

  • Шаг 5: Выпекаем печенье на кефире в духовке

    Когда весь противень будет заполнен, поставим его в разогретую духовку. Температура не должна превышать 180 градусов, чтобы выпечка не пригорела. Будем выпекать ароматные печенюшки до золотистого цвета. Мелкие примерно 10 минут, более крупные изделия – до 20 минут.

  • Шаг 6: Подача

    Готовые изделия сразу переложим из горячего противня на решетку или в тарелку. Будем подавать с молоком, чаем или соком. Чтобы печенье не засыхало, храните его в плотно закрытой стеклянной банке или в целлофане.

    Приятного аппетита!

Быстрое печенье на кефире – рецепт с фото

Если вам захотелось чего-то вкусного и сладкого, но при этом времени на кулинарные шедевры совсем нет, то предлагаем приготовить вкусное печенье на кефире на быструю руку. Конечно же, за пару минут его приготовить не удастся, как в общем и любую выпечку, но минут за 20 вполне возможно. Печенья из данного количества получается достаточно много (более двух противней), но съедается оно невероятно быстро. К хрустящему кефирному печенью идеально подходит стакан молока или какао, хотя и с чашечкой чая/кофе сочетается оно отлично!

Чтобы приготовить кефирное печенье потребуется:

  • мука – 290 г
  • кефир (жирный) – 100 мл
  • сахар – 120 г (плюс немного сахара на посыпку печенья перед выпечкой)
  • растительное масло – 100 мл
  • яйцо – 1 шт. (небольшого размера)
  • сода – 0,5 ч.л.
  • мак, кунжут – по желанию

Быстрое печенье на кефире – рецепт с фото:

Чтобы приготовление теста для кефирного печенья, не заняло много времени, лучше всего воспользоваться кухонным комбайном. Устанавливаем в его чашу насадку «Металлический нож» и высыпаем в неё всю муку, сахар и соду. Включаем комбайн на 10-15 секунд, чтобы ингредиенты перемешались.

Далее вливаем растительное масло (берем масло без яркого вкуса и запаха, чтобы в печенье не было посторонних вкусов), вновь включаем комбайн еще на 15-20 секунд, чтобы получилась влажная крошка.

Следом вбиваем яйцо и вливаем жирный (густой) кефир. Кстати, кефир для приготовления печенья лучше брать как можно кислее, тогда его кислота полностью погасит соду.

Включаем комбайн и ждём пока все наши ингредиенты соберутся в единый комок (на всё про всё потребуется буквально секунд 30-40).

Достаём из чаши полученный комок и округляем его.

Делим на удобные для работы части и каждую раскатываем. Толщину раскатки можно варьировать в диапазоне от 3 до 6 мм. Чем тоньше раскатка, тем более хрустящим будет кефирное печенье и наоборот, чем более пышная раскатка, тем более мягким и нежным будет будущая сладость. Из раскатанного пласта разными формочками или обычным бокалом/стаканом вырезаем печенье, а, если нет желания возиться с обрезками, то пласт можно просто и быстро нарезать ножом на квадратное изделия.

Переносим печенье на противень и каждое, по желанию, присыпаем щепоткой сахара, мака, кунжута или же оставляем без ничего. Присыпку слегка вжимаем в поверхность теста, чтобы она хорошо держалась.

Выпекать такое печенье на кефире следует при 180 С 10-12 минут.

Однако, в зависимости от толщины, время может быть немного другим, поэтому ориентируемся на цвет – как только печенье подрумяниться, его можно доставать.

Быстрое печенье на кефире готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

После восхитительного успеха с чайного гриба (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома. И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые зерна кефира у страстного домашнего пивовара.

Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным малышом. Наши отношения были в первую очередь отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал понимать, что ему нужно (и, кстати, начало получаться вкусных кефира!).

Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рад поделиться с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира. Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

Видео о приготовлении молочного кефира

Что такое кефир?

Для непосвященных кефир — это густой кисломолочный напиток.По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!

Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.

Что такое кефирные зерна?

Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. «Зерна» кефира являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир.(Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые, ячеистые структуры).

Они похожи на то, что SCOBY для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и вам нужно будет где-то их добывать.

Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я недавно купил свои новые зерна в Alles Voor Kefir (голландский), но наш U.Друзья С. могут найти их на Amazon.

Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.

Лучшее молоко для приготовления кефира

Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как приучите зерна кефира к новой среде.

Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.

И, наконец, хотя вы можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.

Расходные материалы для приготовления кефира

Хотя приготовить кефир легко и не требует специального оборудования, вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей, чтобы приготовить кефир.

Как приготовить кефир самостоятельно

  1. Очистка : Тщательно очистите все с помощью обычного мыла (избегайте мыла с антимикробным действием).Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
  2. Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
  3. Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа. Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным.Если ваш кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
  4. Штамм : поместите широкую неметаллическую емкость под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно продавив кефир. Зерна останутся.
  5. Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее. Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
  6. Хранение свежего кефира : Перелейте готовый кефир, собранный в широкой миске, в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

Домашний молочный кефир FAQ

Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник. Это значительно замедляет процесс брожения, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается слоями).

Почему у моего кефира образовался желтоватый водянистый слой на дне?

Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что можно. Вы можете предотвратить это, либо сократив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока. Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько партий, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.

Почему я должен использовать все неметаллическое?

Металлы могут навредить микробной стране чудес, которой является кефир.По возможности старайтесь минимизировать контакт кефира с металлом (и ни в коем случае не варите кефир в металлической посуде).

В чем польза кефира для здоровья?

Как и другие ферментации, кефир богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику. Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.

Молочный кефир — это то же самое, что водный кефир?

Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира. Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.

Можно ли ароматизировать кефир?

Да! В 1 чашку кефира можно добавить свежие фрукты (чашки), шоколад (1 ст.л. какао-порошка), ваниль (ч.л. экстракта ванили) или финики (1 финик без косточек).

Способы употребления кефира

Как только вы начнете, вы, вероятно, обнаружите, что у вас больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько из наших любимых способов использования молочного кефира.

  • Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
  • Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
  • Заправка для салата : Я люблю использовать кефир, чтобы приготовить пикантную заправку для ранчо!
  • Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
  • Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!

Не забудьте попробовать другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить домашний кефир из молока

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 162 ккал

Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

Советы и хитрости

  • Приправьте кефир , добавив свежие фрукты (чашки), шоколад (1 столовая ложка какао-порошка), ваниль (чайной ложки ванильного экстракта) или финики (1 финик без косточки).
  • Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 0 мг Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Быстрый хлеб из цельнозернового кефира из 3 семян

Настала пора супов! Сделайте немного на ужин сегодня вечером и подавайте его с этим быстрым хлебом из цельного зерна, теплым из духовки.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется ReganMillerJones Inc. и Институтом здоровья и питания General Mills Bell от имени Progresso ™. Я получил бесплатные образцы супа, упомянутого в сообщении, и мне выплатили компенсацию за мое время. Как всегда, мнение мое собственное.

Я мог бы упомянуть несколько десятков раз, что я в значительной степени пристрастился к супу, особенно когда он подается со свежим быстрым хлебом, теплым из духовки. Что может быть лучше, когда погода прохладная, холодная или даже теплая ?? Когда я жил в Бостоне, я мог есть его круглый год.Теперь, когда в Аризоне более 100 температур в течение нескольких месяцев в году, мне пришлось немного урезать, но февраль — сезон супа, так что я нахожусь в полном разгаре супа — это как крепкие объятия или теплое одеяло. холодной ночью. Суп также является моим «секретным оружием» для уравновешивания любого зимнего веса, который может возникнуть из-за того, что в эти долгие зимние месяцы слишком много сладкого или привычной пищи. Овощные супы или супы на основе бульонов могут насытить не так уж много калорий — на самом деле, исследования показывают, что люди, которые едят суп, обычно имеют более здоровый вес.

Хотя я люблю проявлять творческий подход и готовить супы самостоятельно, я также обычно держу под рукой несколько банок готового супа, и один из моих любимых брендов — Progresso ™. Так много прекрасных вкусов, и знаете ли вы, что их куриные супы сделаны из белого мяса курицы без антибиотиков — никогда? #Правда. Progresso ™ делает это почти так же, как я.

Быстрое и легкое приготовление супов Progresso ™ под рукой означает, что у меня есть дополнительное время, чтобы поиграть с тестом.Этот быстрый хлеб станет прекрасным дополнением к тарелке горячего куриного супа. Он богат клетчаткой и цельнозерновыми продуктами из цельной пшеницы и овса, а также семян тыквы, подсолнечника и конопли. Вы, конечно, можете приготовить тесто из обычного (или немолочного) молока, но мне нравится запах и дополнительный белок, который дает кефир. Что-то вроде взбитой пахты.

[bctt tweet = ”# sponsored Разогрейте эту # зиму супом @Progresso + домашним хлебом #WholeGrain #SoupYourWay” username = ””]

Быстрый хлеб из цельного зерна и кефира с 3 семенами

Жажда чего-то здорового

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан старомодного овса
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 стакан универсальной муки
  • 3 столовые ложки жареных несоленых семян подсолнечника (разделенные)
  • 2 столовые ложки жареных несоленых семян тыквы (пепито)
  • 2 1/4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана меда
  • 1 3/4 стакана жирного или обезжиренного масла кефир
  • 1 столовая ложка семян конопли сердца конопли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов и опрыскайте форму для хлеба кулинарным спреем.

  • Поместите овес в чашу кухонного комбайна с режущим ножом и измельчите до мелкого помола.

  • В большой миске смешайте измельченный овес, цельнозерновую и универсальную муку, 2 столовые ложки семян подсолнечника, 1 1/2 столовые ложки семян тыквы, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте лопаткой, чтобы объединить сухие ингредиенты.

  • Добавьте оливковое масло, мед и кефир и перемешайте лопаткой, чтобы смешать влажные ингредиенты с сухими.Не перемешивайте слишком много. Тесто будет липким.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой семян подсолнечника, 1/2 столовой ложкой семян тыквы и 1 столовой ложкой семян конопли. Слегка похлопайте семена, чтобы они прилипли к тесту.

  • Выпекайте 50-55 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

  • Дайте хлебу остыть примерно 15 минут, а затем переверните, чтобы вынуть его из формы.Подавать теплым.

Вы любитель супа? Какой твой любимый вкус?

Ешьте хорошо!

Как приготовить молочный кефир (советы + устранение неисправностей)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях. Все, что вам нужно, это молочные кефирные зерна и молоко!

Кто здесь любитель кефира?

Я выросла с мамой, любившей кефир, и после того, как вышла замуж — я с удивлением наблюдала, как муж пил ее ПИНТ.

Его любовь к жирным молочным напиткам граничит с одержимостью.

Если вы покупали молочный кефир в магазине, вы, вероятно, знаете, что он может стать дорогим.

Плюс, в магазинном ароматизированном кефире довольно много сахара — , и мне это не нравится.

Если вы тоже любите кефир, знайте, что ДОМАШНИЙ молочный кефир НА ВКУС лучше, чем купленный в магазине!

Как в, примерно в миллион раз лучше!

Из этого туториала Вы узнаете, как приготовить кефир из молока в домашних условиях!

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир — это слегка ферментированное молоко, очень похожее на йогурт.

Это в основном питьевой йогурт.

И, как и йогурт, он богат пробиотиками и другими полезными питательными веществами.

Его получают путем добавления кефирных зерен в коровье или козье молоко, а затем оставляют молоко при комнатной температуре примерно на день для брожения.

Любите кисломолочные напитки? Узнайте, как приготовить чайный гриб SCOBY , , как приготовить чайный гриб и как заварить твердый чайный гриб .

Что такое молочный кефир из зерен?

Это культуры дрожжей и молочнокислых бактерий.

Подобно матовому уксусу или комбуча, кефирные зерна живые. Это организмы, которые обеспечивают безопасность молока при комнатной температуре и превращают его в ферментированный напиток.

Зерна кефира немного похожи на цветную капусту, и когда вы держите их в руках, они кажутся мармеладными.

Где взять кефирные зерна?

Если у вас есть друг, который готовит кефир, сначала посоветуйтесь с ним.Зерна быстро размножаются, и у них наверняка будет больше!

Также можно купить активных молочных кефирных зерен или обезвоженных зерен.

По моему опыту, с активными (уже гидратированными) зернами намного легче работать. Я не рекомендую обезвоженные зерна.

Я купил зерен молочного кефира от Lifetime Kefir на Amazon в 2017 году, и они все еще живы и укрепляются — я их очень рекомендую!

Могу ли я использовать водные кефирные зерна?

Может быть.

Зерна водяного кефира содержат другие организмы, чем зерна молочного кефира.

Они могут (а могут и не превратить) ваше молоко в кефир, но есть действительно хороший шанс, что зерна водяного кефира не будут продолжать размножаться и расти в вашем молоке.

Значит, долго работать не будут.

Но они БУДУТ работать надолго в водном кефире — так что научитесь , как сделать водный кефир дальше!

Зерна молочного кефира

Могу ли я использовать немолочное молоко?

Зерна кефира могут превратить кокосовое молоко в кефир, но зерна, вероятно, перестанут расти или размножаться, как только вы добавите их в немолочное молоко.

Если вы хотите использовать кокосовое молоко, попробуйте оставить небольшую партию зерен кефира в обычном молочном молоке и используйте добавки для кокосового молока.

Тем не менее, молочнокислые бактерии внутри кефирных зерен превращают лактозу в молочную кислоту. Кефир (например, йогурт) обычно подходит для людей с непереносимостью лактозы (но сначала проконсультируйтесь с врачом) .

Могу ли я использовать пастеризованное молоко?

Да.

Сырое молоко и пастеризованное молоко превращаются в кефир.

Избегайте ультрапастеризованного молока — у него проблемы с культивированием.

Если вы обычно покупаете органическое молоко — проверьте этикетку. Многие органические виды молока подвергаются ультрапастеризации, чтобы они дольше оставались на полке. — и это молоко не подойдет для молочного кефира.

Добавьте зерна кефира в стеклянную банку, а затем добавьте молоко

Как приготовить молочный кефир

После того, как у вас есть кефирные зерна, все остальное легко!

Добавьте несколько зерен кефира в стеклянную банку, добавьте молоко, накройте банку марлей, кофейным фильтром или бумажным полотенцем и закройте ее резинкой.

Молоко + кефирные зерна в закрытой банке

Оставьте молоко на день, и , вот и !

Вы просто процедите зерна, поместите их в чистую банку и начнете заново.

Удаление зерен кефира: Я обнаружил, что самый простой способ процедить зерна — это просто использовать шумовку.

Однако, если вы используете обезвоженных зерен кефира , возможно, они будут слишком маленькими для ложки.В этом случае используйте сетчатый дуршлаг или пакет для орехового молока.

Если вы предпочитаете простое кефирное молоко — готово! Выпейте и начните следующую порцию!

Если вы хотите использовать кефирное молоко для приготовления смузи — попробуйте апельсиновый смузи с кефиром, манговый ласси с кефиром, смузи из куркумы с кефиром или мое любимое — кефирное мороженое!

И все — ваш кефир готов! Наслаждайся, а потом расскажи всем друзьям, а потом раздай зерна кефира в подарок!

Хотите еще идеи рецептов? Ознакомьтесь с рецептами кефира !

Как приготовить молочный кефир

Вы устали покупать магазинный кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях — от зерен кефира до добавления аромата!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления1 д

Общее время1 д 5 минут

Курс: напитки

Кухня: американская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порций: 1 человек

калорий: 118 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Базовый рецепт молочного кефира:
  • 1 стакан молока, 2% или цельного, избегайте ультрапастеризованного (см. Примечания к рецепту для немолочного молока)
  • 1 чайная ложка кефирных молочных зерен
  • Дополнительно: фрукты по выбору для ароматизированный кефир.Количество зависит от того, насколько сладкий кефир вы предпочитаете. (Настоятельно рекомендуется клубника, вишня и черника.)
Необходимое оборудование:
  • 1 стеклянная банка
  • 1 бумажное полотенце, салфетка, марля или кофейный фильтр
  • 1 резинка
  • шумовая ложка, сетчатый дуршлаг, или пакетик орехового молока

Инструкции

Базовый рецепт кефира:
  • Добавьте зерна кефира в стеклянную банку и добавьте молоко.

  • Накройте банку бумажным полотенцем и закройте резинкой.

  • Поставьте молоко подальше от прямых солнечных лучей и дайте ему сбродиться при комнатной температуре около 24 часов. Комнатная температура: Когда температура около 70ºF, на приготовление кефира уйдет около 24 часов. В более теплых комнатах это может быть около 12 часов, а в более прохладных — до 48 часов. Помещения с температурой выше 90º обычно считаются небезопасными для кефирного брожения, потому что молоко портится быстрее, чем кефирные зерна. Когда готов кефир ?: Кефир готов, когда молоко загустеет, но до того, как молоко начнет разделяться на водянистый нижний слой и более затвердевший верхний слой.Если во время брожения ваш кефир расслоился, его можно пить, просто перемешайте. Следующую партию заквашивайте в течение более короткого периода времени.
  • Когда кефир заквашится, процедите зерна шумовкой, сетчатым дуршлагом или пакетом для орехового молока. (Обычно шумовкой является самый простой метод, но если вы используете обезвоженные зерна кефира, прорези ложки могут быть слишком большими.)

  • Положите зерна кефира в чистую банку и начните процесс заново. с большим количеством молока.

  • По желанию перелить кефир в блендер и добавить фрукты. Взбить до однородной массы.

  • Охладите кефир на срок до 2 или 3 недель. Кефир может отделиться в холодильнике, особенно после добавления водянистых фруктов. Просто размешайте перед употреблением.

Примечания

Этот рецепт можно легко умножить. Однако, поскольку молочный кефир готовится ежедневно, рекомендуется начинать с небольших партий. Молочный газированный кефир: Чтобы приготовить слабогазированный кефир, вылейте готовый кефир (без зерен) в герметичную емкость.Оставьте емкость при комнатной температуре на 12-24 часа. (В отличие от некоторых газированных напитков, вам не нужно использовать устойчивую к давлению бутылку при газировании, потому что молочный кефир имеет низкое содержание сахара и не создает большого давления.) Немолочное молоко: Зерна кефира превратят кокосовое молоко в кефир, но зерна, скорее всего, перестанут расти и размножаться. Это хорошее применение для лишних зерен кефира. Что делать с дополнительными зернами кефира ?: Зерна кефира растут и очень быстро размножаются.Поскольку сами зерна съедобны, вы можете добавить в блендер дополнительные зерна с кефиром и фруктами и смешать их с ароматным кефиром. (Или отдайте друзьям, любящим кефир!) Отложить кефир: Если вы хотите отдохнуть от кефира, вы можете хранить зерна в молоке в холодильнике до месяца. Кефир Устранение неисправностей:
  • При устранении проблем с кефиром вам, вероятно, придется заменить молоко и на следующий день снова попытаться сбраживать кефирные зерна.Каждый раз используйте 1 чайную ложку зерна на 1 стакан молока. (Возможно, вам удастся использовать немного меньше молока, особенно при регидратации обезвоженных зерен, но если это не помогает, попробуйте выпивать одну полную чашку каждый день.) И да, это означает, что вы выбрасываете непригодное, не полностью сквашенное молоко.
  • Мое молоко не ферментируется. Хранились ли зерна кефира в холодильнике? Вы регидратировали обезвоженные зерна? Им может потребоваться несколько дней ферментации (смены молока каждый день), чтобы снова нормально заквашиваться.
  • Купил сушеные зерна. Регидратация зерен может занять 4-10 дней ферментации (смены молока каждый день) для полной регидратации и производства питьевого кефира.
  • Мой кефир пахнет или выглядит «дрожжевым, кислым или неприятным». Вылить молоко и залить кефиром свежую партию молока. Повторять 2-3 дня. Если запах все еще пахнет, выбросьте зерна и начните с новых зерен.

Nutrition

Калорийность: 118 ккал (6%) | Углеводы: 11 г (4%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 18 мг (6%) | Натрий: 110 мг (5%) | Калий: 330 мг (9%) | Сахар: 11 г (12%) | Витамин А: 240 МЕ (5%) | Кальций: 283 мг (28%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Как приготовить домашний кефир

Очень простое руководство по приготовлению домашнего кефира.Этот кисломолочный напиток полон полезных бактерий, и его легко приготовить всего из 2 ингредиентов!


Кефир — это кисломолочный напиток, похожий на йогурт, хотя, поскольку он имеет более жидкую консистенцию, его можно употреблять как напиток, как и молоко.

Считается, что он произошел от турецкого слова «кейф», что означает «доброе чувство», и возник много веков назад от пастухов с гор Кавказа.

** Этот пост спонсируется a2 Milk ™.Все мнения, как обычно, мои собственные. **

Чем хорош кефир?

Молочный кефир считается суперпродуктом среди других молочных продуктов, даже больше, чем йогурт.

Помимо полезных бактерий, зерна кефира часто содержат штамма дрожжей , которые могут метаболизировать лактозу. Вы можете прочитать о них здесь.

Когда вы добавляете кефирные зерна в молоко, они поглощают содержащуюся в нем лактозу, производя ферментированный напиток, в котором много полезных бактерий и дрожжей.

Благодаря этому процессу люди с непереносимостью лактозы могут употреблять домашний кефир, поскольку бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Самодельный VS Магазинный

Сделать кефир дома НАСТОЛЬКО лучше, чем покупать его в продуктовом магазине, потому что:

a) Вы контролируете ингредиенты. Большинство коммерческих брендов добавляют сахар и ароматизаторы.

Когда вы делаете это дома, вы точно знаете, что входит в него, и можете сделать это простым и понятным.

б) Это дешевле — Если вы хотите включить это в свой распорядок дня, вы обнаружите, что покупка зерна и приготовление его самостоятельно в долгосрочной перспективе будет намного дешевле, чем покупка альтернативы, купленной в магазине.

В чем разница между зерном и закваской?

Основное различие между кефирными зернами и закваской заключается в том, что бактерии в порошкообразной закваске лиофилизированы, а бактерии в зернах живы.

Зерна немного дороже (подумайте о них как о небольшом вложении) и являются живыми культурами, поэтому вам нужно продолжать кормить их, делая кефир снова и снова, иначе они пойдут впустую.

Порошок, с другой стороны, дешевле и предназначен для одноразового использования (хотя технически вы можете сделать несколько партий с 1 пакетиком).

Для начинающих я рекомендую использовать порошок вместо зерен.

Идеально, если вы хотите попробовать домашний кефир впервые или готовите его лишь от случая к случаю.

Какое молоко можно использовать?

Вне зависимости от того, используете ли вы зерно или порошок, они лучше всего работают со свежим цельным животным молоком.

Вы можете использовать коровье молоко (я использовал a2 Milk ™), овечье или козье молоко с теми же результатами.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира в домашних условиях не требуется специального оборудования.

Все, что вам нужно, это молоко, кефирные зерна или порошок, большая банка каменщика и небольшая хлопчатобумажная марля (или пластиковое ситечко).
Не используйте металлические инструменты при прямом контакте, так как считается, что они могут повредить кефирные зерна.

Начните с того, что поместите кефирные зерна или порошок в банку, затем влейте молоко.

Накройте банку крышкой, но не закрывайте ее полностью, чтобы кефир «дышал».

Как вариант, накройте банку марлей и закрепите лентой.

Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (в идеале 19-24 градуса) примерно на 24 часа.

По прошествии 24 часов осторожно перемешайте кефир деревянной или пластиковой ложкой.

Ничего страшного, если он слишком густой, после процеживания он станет более жидкой консистенцией.

С помощью пластикового ситечка или кухонной ткани * процедите приготовленную смесь в другую банку, чтобы отделить крупинки от готового к употреблению кефира.

* Если вы используете сухой молочный кефир, не обязательно процеживать, и кефир сразу готов к употреблению.

Как хранить кефирный напиток?

Рекомендую хранить в холодильнике до 2 дней. Вы также можете хранить его в морозильной камере до 1 месяца.

Что делать с кефиром?

Пейте его прямо или добавляйте в смузи, ласси или в чаши для смузи. Вы также можете использовать его для приготовления кефирного йогурта, если хотите, узнайте, как это сделать, здесь.

Используйте его вместо йогурта / пахты / молока при выпечке тортов, кексов или блинов.

Если вы использовали процеженные зерна, немедленно переложите их в новую банку и повторите весь процесс, чтобы приготовить новую партию кефира.

Аналогичным образом, если вы использовали порошок и хотите приготовить новую партию, просто сохраните 60 мл только что приготовленного кефира и повторите процесс.

Где купить зерно или сухую закваску?

Самый простой способ заполучить кефирные зерна — это найти друга, у которого их уже есть.

Если вы никого не знаете, вы можете проверить информацию в местных сообществах в Интернете или в местных группах в Facebook.

Вы также можете купить зерна кефира в Интернете, они легко доступны на самых распространенных интернет-рынках.

Сухие закваски на кефире поставляются в удобных пакетиках и также доступны в Интернете.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь картинкой в ​​Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Распечатать СохранитьСохранено!

Суперлегкое руководство по приготовлению домашнего кефира.Этот кисломолочный напиток полон полезных бактерий, и его легко приготовить всего из 2 ингредиентов!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: напитки

Кухня: домашняя

Обслуживания: 2

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

  • 250 мл свежего цельного молока Я использовал a2 Milk ™
  • 1 столовая ложка молочного кефира в зернах или порошке

Инструкции

  • Начните с того, что поместите кефирные зерна или порошок в банку, затем влейте молоко.

  • Накройте банку крышкой, но не закрывайте ее полностью, чтобы кефир «дышал». Как вариант, накройте банку марлей и закрепите лентой. Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (в идеале 19-24 градуса) примерно на 24 часа.

  • По прошествии 24 часов осторожно перемешайте кефир. Ничего страшного, если он слишком густой, после процеживания он станет более жидкой консистенцией. Приготовленную смесь процедить с помощью ситечка или кухонной тряпки * в другую банку, чтобы отделить крупинки от готового к употреблению кефира.

  • * Если вы используете сухой молочный кефир, не обязательно процеживать, и кефир сразу готов к употреблению.

  • Хранить в холодильнике до 2 дней. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в смузи, ласси или в чаши для смузи. Вы также можете использовать его вместо йогурта / пахты / молока при выпечке тортов, кексов или блинов.

Примечания

Как долго можно хранить кефирное молоко в холодильнике?

Храните кефир в холодильнике не более 2 дней.Вы также можете хранить его в морозильной камере до 1 месяца.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2017 года и дополнен дополнительной информацией и видео-рецептом.

A Пошаговая инструкция Easy DIY

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как приготовить кефир

Сделать кефир так же просто, как сделать цитрусовый уксус и снять этикетки с банок — добавить, размешать, ничего не делать.

Идеально, когда вы слишком заняты приготовлением хлеба, чтобы приготовить полезный пробиотический йогурт.

Или, если вы просто хотите заснуть и проснуться от работы, которая делается за вас!

Процесс действительно прост. Те, у кого НЕТ опыта на кухне, могут сделать это без проблем. Дети могли бы это сделать, если бы добрались до столешницы!

(PS — если вы не читали статью «Все о кефире», обязательно прочтите и ее. Там много полезной информации, которая поможет вам в процессе приготовления кефира.)

Как приготовить кефир пошаговая инструкция:

1. Приобретите кефирные зерна.

Это не то же самое, что порошковая закваска. Закваску можно использовать повторно только несколько раз, и она сильно зависит от чистоты и загрязнения культуры. Вам нужны нерушимые, сверхупругие зерна. (Зерна действительно не непобедимы, но они довольно крепкие.)

Можно купить

зерен кефира (я рекомендую «Культуры для здоровья» через Amazon), или щедрый друг, которому трудно держать свои зерна под контролем, может передать их вам.Зерновые можно найти на Amazon, но у многих из этих покупателей был плохой опыт. Я решил заплатить немного больше у надежной компании. И если вам интересно, когда вы окупитесь после этих первоначальных вложений, я подсчитал здесь.

К сведению: покупные зерна кефира поставляются в очень крошечной упаковке, запечатанной органическим сухим молоком. Честно говоря, ничего важного в этом нет, что делает процесс приготовления кефира еще более увлекательным!

2. Поместите зерна в стеклянную банку и добавьте примерно одну чашку органического молока.Накройте банку кофейным фильтром и поставьте на столешницу.

Фильтр предназначен для того, чтобы мусор и другие частицы пищи не мешали процессу приготовления кефира. Зернам кефира нужен воздух, чтобы дышать, поэтому не закрывайте банку крышкой. Кроме того, в процессе брожения в банке будет создаваться давление. Если вы закроете банку вместо фильтра, она может взорваться, когда вы попытаетесь ее открыть.

Знаете кого-нибудь, кто добровольно убирает с потолка простоквашу?

Зерна кефира лучше всего развиваются при температуре от 68 до 77 градусов, поэтому вам, возможно, придется найти более подходящее место, если на вашей кухне особенно тепло или холодно.Не расстраивайтесь, когда ничего волшебного не происходит. Будет, просто еще нет…

3. Через 24 часа слейте молоко с помощью ситечка в канализацию или другую емкость, но не кефир.

Примечание. Вы можете использовать это молоко, если хотите, если оно не имеет кислого запаха. Молоко комнатной температуры, возможно, простокваши, мне не кажется аппетитным, но оно может подойти для блинов, вафель или печенья. По возможности сетчатый фильтр должен быть пластиковым, но достаточно нержавеющей стали.Вы можете использовать пластиковую ложку, если необходимо, чтобы молоко слилось с кефира. Перемещая кефир и творог из стороны в сторону, молоко стечет. Возможно, это еще не проблема, но это будет позже.

4. Повторяйте шаги 2 и 3 в течение 10 дней.

Да, 10 дней. Этот процесс называется регидрацией кефира — вы, по сути, возвращает к жизни высушенные зерна кефира. Некоторые зерна готовы через 7 дней, а некоторые — до 14 дней. Постарайтесь принять правильное решение, но я лично занимался регидратацией в течение 10 дней.

5. После того, как кефирные зерна «оживают», можно готовить кефир.

Хотите узнать как? Повторите шаг 2. Без шуток. Как только ваши зерна станут активными, вы будете делать хорошие продукты!

В зависимости от окружающей среды и количества зерен в молоке, банке может потребоваться всего 12 часов или 24 часа. После одного месяца приготовления собственного кефира мои зерна выросли из чайная ложка порошка на одну полную столовую ложку.В одной чашке молока из этих крупинок кефир получается примерно за 18 часов.

В моем зерне был список часто задаваемых вопросов, который был полезен, но у меня остались еще вопросы. Вот несколько часто задаваемых вопросов, а также мои собственные вопросы и ответы, которые я искал целую вечность. Надеюсь, это решит все ваши вопросы «как приготовить кефир»… Пожалуйста. 🙂

Мои зерна желтые. Это нормально?

Да. Зерна кефира могут быть где угодно в диапазоне от белого до желтого

Мои зерна супер крошечные.Это нормально?

Да. Зерна могут быть размером от булавочной головки до мяча для гольфа.

Нужно ли перемешивать кефир в процессе?

Это не обязательно, но я нашел его полезным.

Нужно ли промывать зерна между партиями?

Нет, но обычно делаю, потому что дрожжи и творог накапливаются на зернах. Есть еще что-то странное в том, чтобы добавить простоквашу в свежее молоко, а затем выпить его. Рекомендуется использовать фильтрованную воду, но я без проблем пользуюсь водопроводной водой.(Я знаю, такой бунтарь.)

Могу ли я повторно использовать свою банку?

Используйте чистую банку для каждой новой партии кефира.

Мой кефир разделяется на творог и сыворотку. Это нормально?

Да. Это происходит, когда молоко чрезмерно культивировано. Уменьшите время культивирования или используйте пластиковую ложку, чтобы процедить творог через сито.

Мои зерна не изменились после процесса регидратации. Это нормально?

Да.Зерна могут расти, а могут — нет. Они могут остаться желтыми, они могут стать белыми. Не сдавайся. Дайте ему максимум 14 дней, прежде чем подумать, что зерна плохие. Даже через 14 дней зерна, вероятно, делают то, что должны, просто они не выглядят иначе.

Что делать, если мне нужен перерыв в приготовлении кефира?

Поскольку низкие температуры приводят к тому, что зерна становятся спящими, их можно безопасно хранить в холодильнике до 3 дней. Если вы хотите хранить их дольше, рекомендуется промыть, высушить и заморозить зерна.Я лично этого не делал, но информация есть.

Нужно ли делать большие партии?

Нет. Вы можете зарабатывать столько, сколько хотите. Приготовление одной пинты (двух чашек) за раз хорошо сочетается с тем количеством кефирных зерен, которое у меня есть. Я делаю порцию, наливаю половину (одну чашку) для смузи и охлаждаю вторую половину. Зерна залить свежим молоком и убрать в холодильник. Они перемещаются к прилавку, когда вынимается вторая чашка из исходной партии.Затем они нагреваются до комнатной температуры, и на следующее утро кефир готов.

Можно ли приготовить кефир из не коровьего молока?

Да, зерна молочного кефира можно использовать с другим молоком, но может потребоваться регидратация в молоке млекопитающих каждые пару партий или около того. Зернам молочного кефира нужны определенные бактерии, чтобы расти и развиваться, и хотя зерна будут сбраживать миндальное, соевое или другое молоко, они не будут расти. Регидратируйте зерно для максимального долгосрочного потенциала.

Легко и просто, правда? Готовы приступить к приготовлению кефира самостоятельно?
У

Cultures for Health есть молочные кефирные зерна на Amazon, и у них отличное обслуживание клиентов.Если в процессе у вас возникнут какие-либо вопросы, вы можете связаться с ними через их веб-сайт или пообщаться, оставьте мне комментарий, и мы посмотрим, поможет ли мой опыт тоже!

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки. Совершая покупку по этим ссылкам, я буду получать комиссию, которая помогает поддерживать свет в доме Crumbs — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за такую ​​поддержку Crumbs. Прочтите мое полное заявление о раскрытии информации здесь.

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться…

Быстро и просто DIY Молочный кефир

Начало ферментации может быть пугающим для многих людей, но это может быть так просто, особенно если вы начнете свое путешествие по ферментации с простого рецепта, такого как молочный кефир. Кефир, родом из Восточной Европы, представляет собой кисломолочный продукт, похожий на йогурт, с острым вкусом и кремовой текстурой. Однако он имеет более тонкую консистенцию, чем йогурт, что хорошо подходит для приготовления смузи и соусов и даже делает его пригодным для питья при желании.

Кефир — это то же самое, что йогурт?

Основные различия между кефиром и йогуртом, помимо их толщины, заключаются в том, какие организмы используются для культивирования молока и в процессе их ферментации. В этих двух процессах используются разные штаммы бактерий и дрожжей, что делает их уникальными по способу их изготовления, микробному составу и даже вкусу. Большинство йогуртов изготавливаются из закваски из ранее приготовленного йогурта, и эти культуры являются термофильными, то есть их необходимо инкубировать в теплой среде для ферментации.Напротив, кефир является мезофильным, что означает, что культуры могут превращать молоко в кефир при комнатной температуре без какой-либо инкубации. Процесс нагрева и инкубации не позволяет некоторым людям попробовать свои силы в приготовлении йогуртов; Для этих людей предпочтительнее попробовать быстрый и легкий молочный кефир.

Закваски для кефира также сильно отличаются от заквасок, используемых в йогурте. Кефир нельзя приготовить, добавив немного уже сброженного кефира в молоко, чтобы начать процесс культивирования (также известный как «откат»).Вместо этого вам нужны так называемые «кефирные зерна», которые на самом деле представляют собой кефир SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Это больше похоже на закваску, используемую для приготовления чайного гриба, где SCOBY добавляется в среду, подслащенный чай в случае чайного гриба, чтобы начать ферментацию. Это контрастирует с «отклеиванием», используемым в процессе приготовления йогурта или даже хлеба на закваске.


Зерна кефира, которые на самом деле не являются зернами, называются так из-за их внешнего вида.Если чайный гриб SCOBY представляет собой большую дискообразную пленку, зерна кефира состоят из группы более мелких кусочков, напоминающих зерна, похожие на цветную капусту. Я думаю, что они больше всего похожи на крупный творог как по текстуре, так и по непрозрачности. Структура и желатиноподобная текстура этих «зерен» проистекают из микробной активности культур, которые выделяют полисахариды, такие как кефирин (названный в честь самого кефира), удерживая эти культуры вместе в своего рода матрице. Хотя вы не можете спонтанно приготовить эти закваски дома, вы можете легко купить их в Интернете в таких источниках, как Cultures for Health или Kombucha Kamp.В качестве альтернативы вы можете найти друга или соседа, уже готовящего свой собственный кефир, и они могут дать вам немного, чтобы начать свою партию, поскольку зерна действительно растут и размножаются по мере того, как вы производите все больше и больше партий домашнего кефира.

Кефир полезен?

С точки зрения питательности кефир — фантастическая пища, которую стоит включить в свой рацион. Поскольку это ферментированный продукт, он богат полезными бактериями и дрожжами, которые, как было доказано, полезны для пищеварения, иммунной функции и многого другого. Микробы, которые превращают молоко в кефир, снижают содержание лактозы в конечном продукте, делая его более усваиваемым для тех, кто чувствителен к лактозе в большинстве других молочных продуктов.Кефир, как и другие молочные продукты, также является отличным источником кальция, фосфора, магния, витаминов группы B, микроэлементов и жирорастворимых витаминов, если используется цельное молоко.

Мне нравится использовать его так же, как йогурт, просто в миске на завтрак, часто с небольшим количеством сырого меда или свежих фруктов. Я также добавляю кефир в заправки для салатов, маринады, быстрый хлеб, овсянку и любой сливочный соус, в котором вы обычно используете сливки или йогурт. Если вы приготовите кефир с жирными сливками вместо молока, у вас будет идеальный заменитель крем-фреш или начинка для блинов с небольшим количеством сырого меда! Я уверен, что вы найдете свой любимый способ использовать домашний кефир после того, как сделаете партию или две.

Как приготовить кефир в домашних условиях

Основной метод приготовления молочного кефира заключается в следующем: добавить свежие активные зерна кефира в молоко в стеклянной банке, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1-3 дня для культивирования. Вот и все! Вы узнаете, что оно закончено и готово к употреблению, когда молоко загустеет и приобретет терпкий острый вкус. Кефир может только начать расслаиваться, а поверх него плавает тонкий желтоватый слой сыворотки, и это совершенно нормально. Это еще один признак того, что он хорошо ферментирован, а не признак того, что он испортился, просто встряхните или встряхните его, и все готово.Плесень, напротив, является признаком нежелательных микробов; В этом случае процедите и перемешайте кефир, промойте зерна и начните заново.

После брожения вылейте кефир через сетчатый фильтр, чтобы собрать зерна. Они могут пойти прямо в другую банку с молоком, чтобы начать новую порцию кефира, или могут храниться в холодильнике с небольшим количеством молока, пока вы не будете готовы сделать еще одну порцию. При таком хранении ваши зерна могут оставаться в состоянии покоя и оставаться здоровыми в течение нескольких недель, пока не будут использованы снова, или их можно скармливать немного больше молока, чтобы они были сыты и счастливы.

Процеженный кефир можно использовать как есть или хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Подобно процессу приготовления чайного гриба, вы также можете подвергнуть кефир второму брожению. Это придаст вашему кефиру больше шипучести и привкуса за счет дальнейшего брожения, которое проводится в герметичном сосуде в течение дополнительных 1-2 дней. Второй этап ферментации вовсе не обязателен, но некоторым он нравится из-за различных вкусов и текстур, которые он дает. Вы можете добавить фрукты или другие ароматизаторы в емкость во время второй ферментации, чтобы сделать этот фермент полностью индивидуальным.Мне нравятся такие добавки, как: клубничное или банановое пюре; корица и немного ванили; или даже куркума, имбирь и мед. Их также можно добавить в ароматный кефир однократного брожения непосредственно перед подачей на стол, а не на втором этапе брожения. Независимо от того, выполняете ли вы первую или вторую ферментацию, все, что вам нужно, это немного молока хорошего качества и несколько столовых ложек здоровых, активных зерен кефира, и вы на пути к суперполезному и вкусному молочному кефиру.

Рецепт: молочный кефир

Доходность 1 кварта


Время на подготовку: 5 минут; Время брожения 1-3 дня

Состав:

  • 1 литр цельного молока (можно использовать сырое или пастеризованное молоко)
  • 2 столовые ложки свежих активных зерен кефира (не сублимированных)

Оснащение:

  • Стеклянная банка на 1 кварту
  • 1 инертная крышка от банки (я использую пластиковые крышки, не содержащие бисфенола А)
  • Сетчатый фильтр

Направление:

1.В стеклянную банку налейте молоко. Добавить крупинки кефира и хорошо перемешать.

2. Закройте банку крышкой и оставьте на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей, при комнатной температуре.


3. Кефир сбраживайте при комнатной температуре в течение 1-3 дней, пока он не загустеет и не станет терпким, только начинает расслаиваться. Если на вашей кухне теплее, чем температура в помещении, это произойдет быстрее; более низкие температуры вызовут более медленный процесс брожения. Регулярно проверяйте его на наличие признаков брожения, так как время зависит от места.

4. После брожения перелейте кефир через сетчатое сито в другую стеклянную банку, чтобы удалить зерна, затем отложите их в сторону. Готовый кефир переложите в холодильник на хранение, где он будет храниться несколько недель.

5. Немедленно начните новую партию кефира с зернами или храните в достаточном количестве молока, чтобы покрыть их до 2 недель, пока не будете снова использовать. Ваши зерна будут расти и размножаться по мере того, как вы будете готовить больше порций кефира; все, что вам нужно, чтобы приготовить партию на 1 кварту, — это 2 столовые ложки, поэтому любые добавки можно использовать для приготовления нескольких или больших партий кефира или хранить в холодильнике.Рядом с вами может быть кто-то, кто ищет кефирные зерна, поэтому, если у вас есть дополнительные продукты, посмотрите, можете ли вы поделиться с соседом, готовым к брожению!

6. Если вы производите второе брожение, вместо этого поместите приготовленный кефир в герметичный сосуд, такой как бутылка с откидной крышкой, используемая при пивоварении, с ароматизаторами по вашему выбору или оставьте, если хотите. Дать постоять при комнатной температуре еще 1-2 дня до шипения, будьте осторожны при открытии в случае перелива из-за того, что он находится под давлением. После второй ферментации храните в холодильнике до нескольких недель.

Источники:

Арслан, Сехер. «Обзор: химические, микробиологические и пищевые характеристики кефира». CyTA — Food Journal , vol. 13, вып. 3, 2014, стр. 340–345., DOI: 10.1080 / 19476337.2014.981588.

Прадо, Мария Р. и др. «Молочный кефир: состав, микробные культуры, биологическая активность и сопутствующие продукты». Границы микробиологии , т. 6, 2015, DOI: 10.3389 / fmicb.2015.01177.

Лаура По — сертифицированный диетолог и инструктор по традиционным продуктам питания.Она живет в усадьбе в Висконсине, где регулярно вносит свой вклад в Edible Madison . Свяжитесь с Лаурой по телефону Laura Poe, RD , чтобы записаться на прием к частной практике (доступны дистанционные консультации), предстоящие занятия, подписку на информационную рассылку и многое другое. Ее богатые питательными веществами рецепты можно найти в блоге Лауры Brine & Broth , а узнать, что она готовила и создать, можно в ее Instagram @brineandbroth . Прочтите все сообщения Лауры MOTHER EARTH NEWS , здесь.


Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений.


Первоначально опубликовано: 29.04.2020 9:57:00

Как приготовить кефир из сырого молока

Делиться — значит позаботиться!

Кефир — один из самых мощных пробиотических продуктов. Сегодня я покажу, как приготовить кефир из сырого молока.

Восстановление и поддержание здорового кишечника — одна из самых важных вещей, которые мы можем сделать для своего здоровья. Один из лучших способов добиться этого — регулярно потреблять много пробиотических продуктов.

Почему кефир?

В недавнем сообщении в блоге я рассказал, как приготовить йогурт из сырого молока, и вы можете прочитать этот рецепт здесь. Если у нас есть йогурт, зачем нам варить кефир?

Что ж, кефир гораздо более агрессивен в восстановлении баланса полезных бактерий в нашем кишечнике.Йогурт более нежный.

Если вы следуете протоколу исцеления, например, диете GAPS, вам, вероятно, сначала лучше всего подойдет йогурт, а чуть позже вы захотите добавить кефир. Но все разные! Некоторые хорошо справляются с кефиром сразу.

Где бы вы ни находились на своем пути к здоровью, вы всегда должны ставить перед собой цель начать добавлять этот восхитительный пробиотический напиток в свой рацион. Кефир из сырого молока — замечательная вещь для регулярного употребления, потому что он отлично справляется с восстановлением и установлением здорового баланса полезных кишечных бактерий.

Так просто!

Еще одна замечательная причина для приготовления кефира — это то, что его очень просто приготовить. Он вообще не требует специального оборудования для брожения. В отличие от йогурта, который требует очень определенной температуры для культивирования, кефир легко культивируется при комнатной температуре.

Кефир тоже довольно щадящий. Он может стоять на прилавке и ждать, пока вы не будете готовы его процедить. Нет необходимости придерживаться строгих графиков культивирования. Вам просто нужно время от времени проверять его, и когда вы увидите, что он достаточно толстый, процедите.Вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике.

Как вкусно!

Как только вы восстановите здоровый баланс кишечных бактерий, вы сможете пить кефир прямо. Еще из него вкусные смузи.

Нам нравится делать смузи на кефире с кокосовым маслом, порошком коллагена из говядины травяного откорма и замороженными фруктами. Если вы используете замороженные бананы, смузи часто будет густой и мягкой консистенции мороженого. Мои дети так и называют это мороженое. Им это нравится! И мне нравится, насколько это здорово для них.Выиграть!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Получите мое полное раскрытие здесь.

Приступаем к изучению приготовления кефира из сырого молока

Чтобы приготовить кефир из сырого молока, вам понадобятся активированные зерна кефира. Эти «зерна» на самом деле не зерна, как пшеница — это зерно. Их просто так называют. Кефирные зерна на самом деле представляют собой небольшие пучки пробиотических бактерий. Эти бактерии превращают молоко в кефир.

Здесь можно купить сухие кефирные зерна, такие как те, что есть у меня. Или, если вы знаете кого-то из настоящих энтузиастов еды, они часто с радостью делятся с вами. Кефирные зерна со временем размножаются, и любой, у кого есть лишние, легко может ими поделиться. Местное отделение Фонда Вестона А. Прайса — прекрасное место для общения с другими настоящими фанатами еды. Найдите здесь местное отделение.

Если вы начнете с обезвоженных зерен кефира, вам нужно активировать их, прежде чем они смогут приготовить кефир. Просто следуйте инструкциям на упаковке, и все будет в порядке.

Что нужно знать

Кефирные зерна не любят металл, поэтому вам следует избегать этого. При работе с кефиром вы захотите использовать пластик, дерево и стекло. Я люблю использовать стеклянные кувшины и кувшины, деревянные ложки и сетчатый пластиковый фильтр, как этот.

От температуры вашей кухни зависит, насколько быстро заквасятся кефирные культуры. Чем теплее в помещении, тем быстрее кефир с закваской и загустеет. По моему опыту, это может произойти за 8-12 часов в теплую погоду.При более низких температурах это занимает больше времени. Зимой мне часто приходится давать кефиру постоять 2-3 дня, прежде чем он будет готов. По сути, вам просто нужно периодически его проверять. Когда он станет красивым и густым, его можно процедить и использовать.

Если вы дадите кефиру постоять слишком долго, он начнет разделяться на густой кефир и жидкую сыворотку. Обычно это не проблема, если это не случается слишком часто. Просто поторопитесь, процедите эти зерна и добавьте новое молоко, и они будут счастливы. Подойдет и процеженный кефир из этой «зрелой» партии.Вы, наверное, просто заметите, что он более терпкий, но это нормально.

Здоровые, регулярно употребляемые кефирные зерна размножаются. Вам понадобится всего около ложки, чтобы вырастить банку молока. Если у вас их слишком много, вы можете компостировать их, скормить цыплятам или поделиться ими с друзьями.

Устранение неисправностей

Если ваш кефир не загустевает, как вам кажется, просто дайте ему подольше постоять на прилавке. Скорее всего, для этого просто нужно больше времени.

Для достижения наилучших результатов используйте очень свежее сырое молоко.Хранение банок с сырым молоком в задней части холодильника замедлит развитие собственных бактерий и дольше сохранит свежесть молока. Если сырое молоко нагреется, развитие его собственных бактерий может помешать культивированию кефира.

Я лично не сталкивался с этим, но слышал, что некоторые кефирные зерна не любят, когда их шокируют холодным молоком. Если у вас возникают проблемы с получением кефира, вы можете попробовать дать банке с молоком, которое вы хотите выращивать, немного нагреться до комнатной температуры, прежде чем добавлять кефирные зерна.

Время отпуска

Если вам нужен перерыв в приготовлении кефира, не проблема. Просто положите зерна кефира в чистую банку со свежим сырым молоком, закройте ее надежной крышкой (например, металлической или пластиковой крышкой от банки каменщика) и храните их в холодильнике. Так их можно держать в спящем состоянии несколько недель.

Как только вы будете готовы снова приготовить кефир, просто процедите его и залейте свежим молоком, и вскоре они снова заработают. Если они долгое время находились в состоянии покоя, может потребоваться партия или две молока, прежде чем они начнут культивировать и должным образом загустят молоко, как когда вы впервые активировали новые кефирные зерна.

Как приготовить кефир из сырого молока направления

Состав:

  • 1 пинта или 1 литр сырого молока от коров, выращенных на органической основе, травяного откорма
  • Активированный молочный кефир в зернах

Инструкции:

  1. Активировать зерна молочного кефира согласно инструкции на упаковке.
  2. Добавьте активированные зерна кефира в банку с сырым молоком.
  3. Осторожно перемешайте.
  4. Верхняя банка с воздухопроницаемой тканью или бумажным полотенцем, закрепленным резинкой или кольцом для консервной банки.
  5. Дайте кефиру поселиться при комнатной температуре до загустения.
  6. Кефирные зерна процедить из кефира с помощью пластикового ситечка и деревянной ложки (без металла).
  7. Добавьте зерна кефира в новую банку с сырым молоком и повторите процесс.

Как приготовить кефир из сырого молока видео

Кефир еще не пробовали?

А сами пробовали делать? Как вам это нравится? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже!

Присоединяйтесь к нашему традиционному сообществу здоровья И ЗАПИШИТЕ БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу основных рецептов диеты GAPS, КОГДА ВЫ ПОДПИСЫВАЕТЕСЬ!

Эта бесплатная электронная книга включает рецепты всего, что вам нужно знать, как приготовить вводную диету GAPS: мясной бульон, суп, квашеную капусту, йогурт, сметану, кефир, травяные чаи, топленое масло, блины и яблочный соус.Получите свою копию ниже!

Подробнее о здоровье кишечника

Рецепт йогурта из сырого молока на 24 часа без подогрева

Преимущества сырого молока

Рецепт квашеной капусты

В двух словах о диете GAPS

Купить этот пост

Кефирные зерна

Сетчатый пластиковый фильтр

Ищете вводный план питания GAPS?

GAPS to Go — это 30-дневный план питания для вводной диеты GAPS, в котором рассказывается, что нужно есть каждый день, с подробными инструкциями по приготовлению и инструкциями о том, когда переходить на каждый этап вводной диеты.Ознакомьтесь с GAPS to Go здесь.

PIN IT ДЛЯ ПОЗЖЕ

ПОСЛЕДУЮЩИЕ С БАМБЛЕБИ АПОТЕКАРЕМ

YouTube

Instagram

Pinterest

Facebook

Спасибо, что заглянули! Всего хорошего!

Шмель Аптекарский Сырое молоко Кефир

Состав

  • Из 1 литра сырого молока от коров, выращенных органическим способом, травяного откорма
    , также можно приготовить 1 пинту за раз
  • Активированный молочный кефир в зернах

Инструкции

  1. Активировать зерна молочного кефира согласно инструкции на упаковке.
  2. Добавьте активированные зерна кефира в банку с сырым молоком.
  3. Осторожно перемешайте.
  4. Верхняя банка с воздухопроницаемой тканью или бумажным полотенцем, закрепленным резинкой или кольцом для консервной банки.
  5. Дайте кефиру поселиться при комнатной температуре до загустения.
  6. Кефирные зерна процедить из кефира с помощью пластикового ситечка и деревянной ложки (без металла).
  7. Добавьте зерна кефира в новую банку с сырым молоком и повторите процесс.
GAPS ™ и Gut and Psychology Syndrome ™ являются товарными знаками и авторскими правами Dr.Наташа Кэмпбелл-Макбрайд.

.
Обновлено: 08.04.2021 — 10:18

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *