Чем заменить мясорубку для печенья: Домашнее печенье (через мясорубку) – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Песочное тесто через мясорубку для печенья

Песочное тесто через мясорубку для печенья

Печенье через мясорубку — отличное изобретение какого-то хитрого и немного ленивого кулинара. Благодаря такому изобретению, можно существенно сократить время для формовки домашнего печенья.

Часто, для этого даже нет необходимости покупать специальные насадки для мясорубки (хотя многие имеют дома такие насадки, и, благодаря им, готовят печенье различной конфигурации). Даже неопытные кулинары или дети могут легко справиться с приготовлением такого печенья. Главное в этом деле — приготовить правильное тесто. Оно должно быть песочного типа и достаточно плотным.

Сегодня предлагаю приготовить тесто для печенья через мясорубку с добавлением пищевого аммония. Тут лучше не заменять пищевой аммоний содой или разрыхлителем, ведь в результате такой замены получится совсем другой результат.

Печенье из такого теста получается вкусным и рассыпчатым. Из предложенного количества продуктов у вас получится 2 средних противня с печеньем. Выпекайте печенье из такого теста 14-15 минут при 210 °С.

Как приготовить «Тесто для печенья через мясорубку» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Добавить 1 яйцо и взбивать ещё 1 минуту.

Шаг 4 Ссылка

50 грамм 20% сметаны перемешать с 3 граммами пищевого аммония и добавить к тесту. Взбивать 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Замесить тесто. Оно должно быть плотным. Именно такая консистенция теста подходит для того, чтобы его можно было легко пропустить через мясорубку, а изделия после выпечки хорошо держали форму, но при этом оставались хрустящими, рассыпчатыми и нежными. Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить там на 45 минут.

Шаг 7 Ссылка

Песочное тесто через мясорубку для печенья готово к работе.

Песочное печенье через мясорубку, рецепт с фото пошаговый

Готовить песочное печенье через мясорубку одно удовольствие. Здесь можно проявить фантазию и получить, как минимум, два вида печенья по одному рецепту, воспользовавшись насадками для мясорубки. Одна из них – обычная, через которую перемалывают мясо. Другая – кондитерская. Ее можно поискать в мамином кухонном ящике. Только нож из мясорубки нужно будет извлечь. Он для формирования печенья не понадобится.

Если нет кондитерской насадки или даже нет мясорубки, то и это не беда. По данному рецепту можно приготовить печенье вручную в виде косичек, завитков, букв или простых кружочков.

Два печенья по одному рецепту можно готовить с помощниками, тогда процесс пойдет быстрее. В результате получается огромное блюдо ароматной домашней выпечки, которую можно подать с чаем или кофе.

Читайте также:

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

  • Мука – 6-7 стаканов (по 250 мл)
  • Молоко – 250 мл
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахарный песок – 200 г
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Уксус – 1 столовая ложка

Как приготовить песочное печенье через мясорубку

1. Смешайте яйца и сахарный песок. Можете взбить их венчиком или миксером до однородности.

2. Влейте молоко и еще раз взбейте. Нужно чтобы весь сахар растворился.

3. Сливочное масло растопите. Оно должно быть не горячим, а чуть теплым.

Влейте в молочную смесь и тщательно перемешайте. Вместо масла можете использовать хороший маргарин.

4. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Эту смесь можно заменить разрыхлителем.

Постепенно насыпьте просеянную муку.

5. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на присыпанный мукой стол и продолжайте добавлять муку.

Песочное тесто должно получиться плотным, но эластичным, чтобы печенье хорошо держало форму и не расплылось в духовке.

6. Хорошо замешанное тесто заверните в пленку или поместите в пакет, а затем уберите в холодильник на 30 минут. После того как оно основательно остынет, можете приступать к формированию печенья.

Насадку нож удалите из мясорубки, а решетку замените кондитерской насадкой. Половину теста пропустите через мясорубку, отрезая заготовки длиной по 5-6 см.

Раскладывайте их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Первую партию печенья уже можете отправлять выпекаться на 15-20 минут.

Вторую половину теста пропустите через обычную решетку. Каждый раз, отрезая «пучок» длиной 6 см, разделите его на 3-4 части.

8. Когда первая партия домашнего песочного печенья через мясорубку приобретет золотистый оттенок, ее снимите с противня и замените следующей.

9. Песочное печенье через мясорубку готово. Приятного и вкусного вам чаепития!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт печенья Хризантема через мясорубку Кулинарный блог Александра Афанасьева

Доброго времени суток, уважаемые друзья и читатели сайта! Сегодня представляем вашему вниманию простой рецепт печенья Хризантема через мясорубку. С одной стороны, вам покажется довольно необычным, готовить такое блюдо при помощи мясорубки. Однако, поколение постарше хорошо помнит такое печенье и его вкус еще с детства, т.к. рецепт далеко не новый. Единственное, что поменяли мы – сделали способ приготовления более ориентированным на современного «пользователя». Так, чтобы приготовить сегодняшнее угощение, вовсе необязательно обладать специальными навыками и прочим.

Для некоторых даже, это блюдо стало первым в кулинарной практике. Едва ли кому-то было неинтересно наблюдать, как из простых продуктов получается очень вкусное и приятное печенье. К тому же, таким угощением не стыдно угостить всех, кто придет к вам на чай – будь то классические чаепитие в кругу семьи, или друзья. Поэтому, давайте поскорее раздобудем нужные продукты и приготовим это, с виду, обычное, но до безумия вкусное печенье.

1. Первым делом, нужно разбить три яйца, разделив на белок и желток. Нам понадобятся последние – отправляем их в отдельную емкость. Добавляем к желткам весь сахар и взбиваем миксером на средней скорости.

2. Когда получится однородная масса, добавляем сливочный маргарин, порезанный на куски. Лучше всего, вытащить его из холодильника заранее, чтобы во время готовки он был комнатной температуры и мягким. Опять хорошенько взбиваем.

3. К нашей основе добавляем сметану. Рекомендуем использовать жирный продукт, а по желанию или возможностям, его можно заменить сливками такого же объема. После, кладем еще чайную ложку соды без горки и немного ванилина. Он, к слову, также легко заменяется ванильной эссенцией или ванильным сахаром – вкус от этого не меняется.

Совет: прямо перед добавлением соды, погасите её отдельно. Достаточно к ложке добавить немного уксуса, или же заменить его лимонной кислотой, при таком же методе.

4. Снова взбиваем, пока не получится более-менее однородная консистенция – достаточно того, чтобы растворились все ингредиенты.

5. Начинаем добавлять муку. Предварительно, рекомендуем просеять её, чтобы тесто было более пышным. Конечно же, все сразу высыпать не нужно, делайте это порционно – т.е. добавляя по немного ингредиента и вымешивая. В итоге, получится упругое тесто и оно не должно липнуть к рукам. Заворачиваем нашу основу пищевой пленкой или накрываем крышкой, ставим в холодильник на час, можно чуть меньше.

Формируем:

6. Как оно достаточно полежит, достаем тесто и делим на четыре равные части. Одна нам понадобится для того, чтобы сформировать печенья, а остальные нужно еще спрятать в холодильник.

7. Как вы догадались, формировать угощение мы будем мясорубкой. Прежде всего, отметим, что нам понадобится решетка и вал – измельчительный ножик нужно убрать. Отрываем небольшой фрагмент от нашего теста и отправляем в мясорубку. Прокручиваем. Старайтесь делать это быстро, иначе тесто будет терять форму и может «подтаять», что не подходит нашему блюду.

8. Когда начнут появляться полоски, придерживайте их аккуратно рукой, чтобы они не слипались и не отрывались. Осторожно срезаем «хризантему», формируем один конец, чтобы он был цельный, и кладем все это на противень.

Его, кстати, предварительно застелите пергаментной бумагой.

9.  Для формирования следующего печенья, лучше всего убрать остатки теста с решетки, а дальше продолжать по уже знакомому принципу. Таким образом, мы сформируем все угощение.

10. Разогреваем духовку до двухсот градусов и отправляем туда наш противень с блюдом. Примерное время выпекания – полчаса. Но не забывайте, что это все приблизительно, поэтому следите – должен появиться приятный зажаристый оттенок. Повторяем это действие со всеми частями теста, которые мы отправили в холодильник.

11. Достаем угощение и выкладываем на тарелку, чтобы немного остыло. Затем посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Готово! Таким нехитрым способом, мы получили очень вкусное, ароматное и неприхотливое печенье, которое будет под силу любому кулинару. Приятного аппетита!

Безусловно, собирать угощение именно в такую форму вовсе не обязательно – можете скрутить его в обычные жгуты или создать подобие косички. Тут уже все будет зависеть от вашей фантазии. Также, попробуйте прямо в тесто добавить корицу или другие пряности, которые нравятся вам и тем, кого планируете угощать – получится очень хорошее сочетание вкусов и ароматов. Это приятно удивит даже тех, кто не любит кушать печенье с чаем и обязательно подогреет интерес.

Песочное печенье через мясорубку по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: глубокая миска для приготовления теста, сито для просеивания муки, лопатка для замеса, весы для взвешивания ингредиентов, мясорубка, специальная насадка для печенья (можно заменить решеткой для фарша или раскатать тесто скалкой и разрезать ножом), противень, бумага для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Масло сливочное (или маргарин для выпечки)250 г
Мука пшеничная высшего сорта500-550 г
Желтки из куриных яиц2 шт.
Сахар-песок180 г
Разрыхлитель для теста1,5 ч. л.
Майонез провансаль5 ст. л.
Ванилин2 г
Сольщепотка

Пошаговое приготовление

  1. Размягченное сливочное масло или маргарин для выпечки положить в глубокую миску.
  2. Добавить сахар и хорошо растереть. Далее последовательно добавить яичные желтки, майонез, небольшую щепотку соли и тщательно перемешать.
  3. Просеять муку. Небольшими порциями ввести в получившуюся массу. Добавить разрыхлитель и ванилин. Замешать тесто до однородного состояния.
  4. Закрыть пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Если вы спешите, этот пункт можно пропустить. Далее нужно подготовить мясорубку, а именно вынуть нож и заменить решетку для приготовления фарша специальной решеткой для печенья. Если у вас нет специальной решетки для приготовления печенья, можно раскатать тесто и разрезать его на маленькие кусочки ножом или же пропустить тесто сквозь решетку для приготовления фарша и выложить на противень кучками.
  5. Также заранее приготовить противень и застелить его бумагой для выпечки. Достав тесто из холодильника, можно приступать к формовке печенья. Для этого в мясоприемник, куда обычно кладут мясо, нужно положить кусок теста. Прокрутить ручку. После нескольких оборотов из мясорубки начнет появляться печенье. После того как кусочки достигнут нужной длины, аккуратно оборвать или обрезать ножом.
  6. Довольно плотно, но не впритык выложить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов.
  7. Отправить противень с печеньем в духовку. Выпекать 17 минут (10 минут без конвекции и 7 минут с конвекцией).

Важно! Если у вас газовая плита, время выпечки нужно корректировать в зависимости от степени зарумянивания печенья.

У вас получится румяное, ароматное и очень рассыпчатое печенье. Оно не черствеет и прекрасно подходит для семейного и дружеского чаепития, а также очень вкусно с молоком. Печенье одинаково нравится и детям, и взрослым. Попробуйте, и эта потрясающая вкусная домашняя выпечка станет любимой в вашей семье. Приятного чаепития.

Видеорецепт

В этом видео вы сможете увидеть подробное описание процесса приготовления песочного печенья через мясорубку. Автор предлагает свой рецепт лакомства, популярного уже не одно десятилетие. Многим из нас эта ароматная выпечка знакома еще с детства, ведь впервые ее начали готовить еще в СССР.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить песочное печенье из мясорубки. Расскажите в комментариях, слышали ли вы раньше о подобном способе приготовления сладкого лакомства. А может, даже сами пекли подобные печенюшки, но по другому рецепту? Какие ингредиенты использовали? Есть ли какие-нибудь хитрости? Понравился ли вкус этого печенья? Нам будет интересно узнать ваше мнение.

Другие рецепты печенья

Печенье на мясорубке рецепт с фото


Печенье через мясорубку: 7 рецептов из детства

Печенье из песочного теста, которое делается через мясорубку, просто и под силу даже детям! Попробуйте приготовить по одному из наших рецептов.

Рецепт 1: печенье через мясорубку в домашних условиях

  • Мука пшеничная — 3 стак.
  • Яйцо куриное (2 крупных или 3 небольших) — 3 шт
  • Масло сливочное (можно использовать маргарин) — 250 г
  • Сахар — 1 стак.
  • Сода — ½ ч. л.
  • Ванилин — ½ ч. л.

Яйца взбить с сахаром добела.

Добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать.

Добавляя муку, замесить очень крутое тесто.

Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на противень, слегка смазанный маслом.

Выпекать в духовке около 15 мин при 180 градусах. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 2: печенье домашнее через мясорубку (пошагово)

Ароматный рассыпчатый десерт домашнего приготовления, выпеченный в духовке практически за считаные минуты, когда-то давно был самым популярным на столе. Виной всему не только экономичный состав продуктов для песочного теста, из которого готовятся печенюшки, но и непосредственная быстрота их приготовления. Ничего раскатывать не нужно, формочки изыскивать тоже – просто берем обычную мясорубку и пропускаем тесто через нее. Получившиеся жгутики формируем в печенье, а потом уже отправляем в духовку – вот так всё просто. Но даже это «просто» нужно научиться приготовить, а для этого у вас есть мы со своим рецептом песочного печенья через мясорубку.

  • 3 желтка;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • Щепотка разрыхлителя для теста;
  • 1 стакан муки или чуть больше;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • Щепотка соли;
  • Сахарная пудра для подачи.

В замесочную миску высыпаем сахарный песок, чтобы перемешать его с яичными желтками.

Желтки осторожно отсоединяем от белков и добавляем в сахар.

Также не помешает добавить разрыхлителя для теста, но совсем немного. Если есть пищевая сода, то можно использовать ее, только предварительно погасив уксусом или кипятком. С помощью венчика тщательно размешиваем сахарно-яичную смесь добела.

Далее ароматизируем основные ингредиенты для песочного теста ванилью. Подойдет ванильный сахар.

Сливочное масло используем в размягченном виде. Нарезаем брикетик пластинками, а затем брусками или кубиками. Добавляем в жидкую смесь и снова всё тщательно перемешиваем.

Допускаются небольшие комочки масла, но только совсем небольшие.

Завершаем приготовление песочного теста для печения через мясорубку добавлением муки со щепоткой соли. Сначала высыпаем стакан и начинаем замешивать тесто. Если окажется, что муки недостаточно, то добавляем еще немного, и так пока тесто не начнет отлипать от рук. Важно! Добавляем муку постепенно, чтобы не переложить. Слишком рассыпчатое тесто будет сложно преобразовать в заготовки, а после выпечки снять с противня, потому что оно просто раскрошится, и всё.

Идеальное песочное тесто прекрасно формируется в фигурки, имеет рыхлую текстуру, но не рассыпается на крошки.

Получившийся колобок теста не требует расстаивания и отдыха, а как раз наоборот, его необходимо сразу пускать в работу, пока не начал выделяться жир. Разрезаем его на кусочки и начинаем пропускать через мясорубку. Формируем заготовки печенья с помощью рук и ножа. По мере нарастания жгутиков теста на ладони, которую нужно подставить под отверстия мясорубочного ножика, определяем размер будущего печения произвольно.

Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем на нее получившихся осминожков.

Выпекаем в духовом шкафу при t 220° не более 15-20 минут. Правда, духовку нужно предварительно хорошо разогреть. Песочное печенье из мясорубки имеет характерный аромат ванили, кремовый оттенок и легко снимается с противня (его достаточно лишь поддеть слегка лопаточкой).

Выкладываем печенюшки на блюдо, посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаем к чаю или с молоком. Оставшееся печенье прекрасно храниться в пергаменте или в бумажном пакете в течение недели.

Рецепт 3, пошаговый: песочное печенье через мясорубку

  • Сахар 75 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 220 г
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Соль 1 щепотка
  • Сода ¼ ч.лож
  • Маргарин 75 г

Подготовим продукты для нашего печенье. Маргарин заранее достаньте он должен стать мягким.

Кладем в миску маргарин, насыпаем сахар и растираем добела.

Затем добавляем яйцо и еще раз перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем гашеную уксусом соду.

Тесто должно быть крутое, подсыпайте муку, если необходимо… Кладем тесто в пакет или заверните в пленку и уберите на 15-20 минут в морозилку.

Затем отрывайте кусочки теста и пропускайте их через мясорубку. Выкладывайте на противень, формируя печенье. Печем при температуре 190 градусов 15 минут до золотистого цвета.

Рецепт 4, старинный: печенье через мясорубку (пошаговые фото)

  • мука пшеничная — 4,5 ст.; (высший сорт, естественно)
  • майонез — 230 гр.; (желательно без горчицы, а можно и домашний)
  • сахарный песок — 1 ст.;
  • маргарин или сливочное масло — 200 гр.;
  • сода питьевая — ½ ч.л.

Подготовить сухую емкость для смешивания ингредиентов. В начале будем почти полностью повторять процесс приготовления песочного теста.

Масло или маргарин натереть на крупной терке, в моем случае сливочное масло.

К сливочному маслу добавить пшеничную муку, сахарный песок.

Пищевую соду гасить чайной ложкой уксуса. Все составляющие перетереть руками до однородной массы.

К полученной массе добавить майонез.

Вот, собственно, и все составляющие для песочного печенья через мясорубку. Осталось только замесить песочное тесто.

Тесто для этого печенья я вымешиваю руками, мне кажется, что именно так вкуснее.

Песочное тесто не рекомендуется долго вымешивать, так как если переусердствовать, жир начнет таять и выпечка получится жесткой и менее рассыпчатой.

Тесто я вымешивала, в итоге, буквально 5-7 минут.

Тесто для печенья через мясорубку готово и как-то так оно должно выглядеть.

Подготовить мясорубку, она у меня электрическая, в 21 веке живу, вышагиваю в ногу со временем, спотыкаясь. Но, именно для этого печенья необходима, как раз ручная мясорубка из прошлого. На электрической мясорубке тяжело регулировать размер печенюшек, из-за ее высокой скорости.

Подготовить противень для выпекания. Смазывать его жиром не надо, песочное тесто не прилипает к поверхности из-за входящего в достаточном количестве в его состав жира.

Готовое песочное тесто пропустить через мясорубку.

Регулируем размер песочного печенья при помощи ножа.

Вот, так выглядит в сыром виде песочное печенье через мясорубку.

Печенюшки при выпекании увеличатся в объеме, поэтому выкладывать их необходимо на некотором расстоянии друг от друга.

Духовой шкаф нагреть до 180 градусов. Выпекать печенье на заданной температуре до золотистого цвета.

Наивкуснейшее и рассыпчатое песочное печенье через мясорубку готово!

Рецепт 5, простой: печенье хризантема через мясорубку

Печенье хризантема через мясорубку – это одно из самых простых и быстрых блюд! вас порадует не только результат, но и сам процесс. Чтобы получить десерт в виде цветов, не нужны специальные насадки и приборы, лишь мясорубка. С приготовлением справится даже ребенок, при этом выпечка получится нежной и ароматной.

  • мука – 400 гр.;
  • кефир – 150 мл.;
  • маргарин — 100 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 150 гр.;
  • разрыхлитель (или сода, гашенная уксусом) – 1 ч.л;
  • сахарная пудра для посыпки.

Разместим необходимые продукты на столе. Среди ингредиентов не присутствует сливочное масло, но его можно добавить для того, чтобы десерт стал менее сухим. Грамм 70 будет достаточно.

Теперь смешиваем ингредиенты для печенья хризантема (рецепт с фото пошагово). Сначала взболтаем яйцо с сахаром, затем добавим кефир и растопленный маргарин. Рекомендуется кефир довести до комнатной температуры, то есть нагреть, если он только из холодильника, а жидкий маргарин, наоборот, немного остудить.

Постепенно добавляем муку и разрыхлитель, тщательно размешиваем. Наша цель – получить однородное песочное тесто. В идеале оно должно быть мягким, эластичным, при этом не липнуть к рукам.

Пора установить электрическую или обычную мясорубку: главное здесь сама решетка с дырочками (лучше – среднего размера), а нож можно убрать. Отрывая небольшие кусочки, нужно закладывать их в отверстие и прокручивать. На выходе будет появляться своеобразная длинная “вермишель”, которую необходимо поддерживать рукой и отрезать через определенные промежутки. Срезанный край аккуратно прижимается пальцами. Так и получаются сладости в виде бутончиков цветов, а вообще форма может быть любой – просто круглой, как сердечко, розочка и т.д.

Выложите печенье хризантемы из детства ((или печенье через мясорубку) на противень. Не забудьте смазать его маслом (подсолнечным) или постелить пергамент на дно. Сверху выпечку также можно смазать небольшим количеством масла (сливочным или подсолнечным) или, как альтернатива, яичным желтком, чтобы придать насыщенный цвет.

В разогретую духовку отправляется выпечка, готовится при 180-200 градусах. И через 15-20 минут она уже готова. Это легко определить по румяным краям печенюшек. Также можно попротыкать их зубочисткой: на ней не должно оставаться сырого теста.

Достаем и остужаем, потом посыпаем пудрой.

Песочное печенье через мясорубку хризантема идеально сочетается со сгущенкой или вареньем. Его можно кушать не только с чаем или молоком, но также кефиром и киселем. Приятного аппетита!

Рецепт 6: печенье на маргарине из детства через мясорубку

Нежное и рассыпчатое печенье, готовящееся при помощи мясорубки, знакомо нам с детства и было создано, пожалуй, ещё в советские времена. Печенье по такому рецепту позволяет существенно сэкономить время на приготовлении десерта. Приобретать специальные насадки для мясорубки необязательно – достаточно поменять нож на ней на решётку с отверстиями среднего размера.

Справиться с данной выпечкой сможет даже человек, впервые взявшийся за кулинарные приборы. Вне зависимости от опыта на поприще приготовлении пищи выпечка получится вкусной и нежной.

Огромным преимуществом такого десерта является не столько то, что оно выглядит очень эффектно и аппетитно, а его короткое время приготовления. Сама рецептура обеспечивает готовому печенью рассыпчатую структуру.

По своей форме печенье может быть разным. Можно оставить его первоначальную форму, слегка закруглив края, можно действительно сформировать из теста небольшую хризантему, закрутив один край. Можно сделать розочку: пучок теста с двух сторон сплющивается, а изнутри аккуратно расправляется.

  • 4 стакана муки,
  • 250 грамм майонеза,
  • 250 грамм маргарина,
  • яйцо,
  • четверть чайной ложки соды,
  • три четверти стакана сахара,
  • уксус.

В миску добавляется майонез, гашенная уксусом сода, разбивается яйцо. Аккуратно засыпается сахар и все перемешивается до однородной консистенции.

Затем постепенно добавляется мука. Её количество во многом зависит от консистенции теста – оно должно быть мягким, густым и больше похожим на пластилин.

Маргарин выкладывается в миску и тщательно разбирается.

есто делится на несколько частей – так работать удобнее.

Противень застилается парламентом, устанавливается мясорубка, через которую пропускается первая часть теста.

Ножом отделяются каждые три- четыре сантиметра теста, выходящие из мясорубки. Полученные кусочки выкладываются на противень.

Как только закончится тесто (или заполнится противень) , печенье отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.

Готовое печенье посыпается сахарной пудрой и подаётся к столу.

Рецепт 7: как сделать дома печенье через мясорубку

Печенье получается ароматным, мягким, рассыпчатым и нежным. Мы рассмотрим рецепт приготовления печенья хризантема, который проверен уже не одним поколением. Это печенье на сметане, рецепт его прост и доступен. Интересна творческая мысль создателя этого рецепта – прокручивание теста через мясорубку. Этот увлекательный процесс можно доверить детям, которые будут с удовольствием заниматься полезным делом. Оформить печенье можно по-разному: использовать изюм или орехи, посыпать сахарной пудрой, добавить в тесто какао или мак.

  • Мука пшеничная 3 стакан.
  • Сахар 1 стакан.
  • Сметана 2 ст.л.
  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло или маргарин 250 гр.
  • Крахмал 2 ст.л.
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Уксус 1 ст.л.
  • Ванилин 5 гр.

Взбиваем в пышную массу сахар и яйца, добавляем маргарин и сметану и взбиваем до однородной консистенции. Добавляем соду погашенную уксусом и сразу же перемешиваем. Муку просеиваем. Добавляем муку, ванилин и крахмал и замешиваем крутое и пластичное тесто, которое хорошо отлипает от рук.

Тесто охлаждаем в холодильнике около получаса.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Тесто прокручиваем через мясорубку, когда оно опускается на 5-7 см поддерживаем его рукой и срезаем ножом – у нас получается пушистый «цветок» и основание.

Печенье укладываем на посыпанный мукой противень.

Старайтесь сделать печенье быстро, пока тесто не начало таять!

Выпекаем печенье в духовом шкафу около 35-40 минут. Даем ему остыть и посыпаем сахарной пудрой.

© http://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://tvoirecepty.ru, http://edaetoprosto.ru, https://prokefir.ru, https://zhenskij-sajt-katerina.ru, http://edaeda.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Печенье через мясорубку

Пропускать тесто через мясорубку, чтобы получилось печенье в виде ракушки или хризантемы, придумали еще в советские времена. Приготовленная по этому старомодному рецепту домашняя выпечка получается вкусной и рассыпчатой.

Рецепт печенья через мясорубку (молодое поколение называет его «старинным») очень простой и бюджетный. Готовится печенье на маргарине или сливочном масле, из пары-тройки яиц и муки. Чтобы замесить тесто, не нужно ни миксера, ни блендера. Смешиваются все ингредиенты за 5 минут столовой вилкой. Получившееся тесто нужно всего лишь пропустить через мясорубку и отправить выпекаться. Минимум усилий, не нужно заморачиваться с раскаткой теста и использовать вырубки для печенья. Всю работу за вас выполнит мясорубка.

Общее время приготовления: 45 минут Время приготовления: 15 минут

Выход: 15-20 штук

Ингредиенты

  • сливочный маргарин или масло – 250 г
  • сахар – 1 неполный стакан (160 г)
  • соль – 1 щеп.
  • ванилин – на кончике ножа
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • 9% уксус – 1 ч. л.
  • пшеничная мука – 3,5 ст. (470-500 г)
Большие фото Маленькие фото
  1. Маргарин нарезаем кубиками в глубокую миску и оставляем на 1-2 часа, чтобы он размягчился до комнатной температуры. Растапливать не нужно, мы готовим разновидность песочного теста. Для печенья лучше всего использовать сливочный маргарин высокой жирности (от 70 %), именно его чаще всего использовали советские хозяйки. Можно маргарин заменить сливочным маслом в таком же количестве. Как только кусочки станут мягкими, высыпаем в миску сахарный песок и перетираем вилкой до однородности. Я люблю, когда песочное печенье получается не слишком сладким. Поэтому добавляю неполный стакан сахара (в конце оно еще будет присыпано пудрой). Заядлые сладкоежки могут увеличить дозу сахара до 180 грамм, то есть взять полный граненый стакан.

  2. Добавляем в миску куриные яйца (3 штуки небольшого размера или 2 крупные), щепотку соли и ванилин. Еще раз все интенсивно перетираем вилкой до однородности.

  3. Далее кладем соду, гашенную уксусом, перемешиваем. Кстати, соду в это печенье добавляют не все хозяйки. Если не класть соду, то рисунок печенья лучше сохраняется при выпечке. Если добавить, то выпечка лучше поднимается и печенье выходит более хрустящим.

  4. Всыпаем 3 стакана просеянной муки, перемешиваем вилкой, а затем и руками. Быстро замешиваем тесто (чем меньше контакт с руками, тем рассыпчатее будет печенье). Подсыпаем еще муки по мере необходимости. Тесто должно получиться не слишком крутым, эластичным, чуточку липнущим к рукам. Убираем миску в холодильник на 30-40 минут.

  5. Включаем духовку на разогрев. Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Рукой подхватываем снизу получившиеся «макаронины». Как только они достигнут длины 4-5 сантиметров, отрезаем сегмент ножом. Таким образом получаются изделия, по виду напоминающие хризантемы или ракушки. Конечно же, удобнее всего использовать старую-добрую ручную мясорубку. Работать с электрической будет несколько сложнее, так как нужно каждый раз ее останавливать или очень быстро срезать очередную порцию «макаронин».

  6. Выкладываем будущее печенье на противень — можно выстелить его пергаментом или просто выкладывать на лист, смазывать чем-либо не нужно, так как в тесте содержится большое количество жира. Обязательно оставляем место между заготовками, так как они вырастут при запекании.

  7. Сразу же отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 20-40 минут в зависимости от величины изделий. Готовое печенье должно подсушиться по всей площади и подрумяниться сверху.

  8. Вот такое вот замечательное печенье через мясорубку получается, оно хрустящее и рассыпчатое снаружи, но мягкое внутри. По вкусу оно в меру сладкое, поэтому сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой. Подавать лучше всего с молоком или с кефиром, с чаем и вареньем. Храниться выпечка может долго — до 14 дней, постепенно печенье будет становиться более плотным и рассыпчатым. Вкусного вам чаепития!

Как приготовить домашнее печенье с помощью мясорубки

Главная Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото Печенье через мясорубку: простой пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня прилавки магазинов и супермаркетов забиты всевозможными кондитерскими сладостями. Однако, думаю, все со мной согласятся, что самое вкусное лакомство – домашнее, приготовленное с любовью. И не обязательно быть суперповаром, часами проводить на кухне, чтобы порадовать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким.

Я поделюсь с вами простым рецептом печенья через мясорубку с фотографиями и возможными вариациями рецепта. Печенье готовится на скорую руку через мясорубку, не требует особых навыков и не займет много времени. Меня особенно привлекает то, что все ингредиенты можно приобрести в любом продуктовом магазине, и стоят они недорого. Я очень люблю приготовить такое печенье на мясорубке и, как в детстве, посидеть с родными за чашечкой ароматного чая или кофе.

  • Кухонная техника и утварь: мясорубка, миксер, противень, две миски.

Необходимые продукты

Простой рецепт печенья через мясорубку меня часто спасает тем, что все ингредиенты почти всегда найдутся под рукой. Для приготовления песочного печенья через мясорубку понадобятся:

Маргарин250 г
Яйца3 шт.
Сахар1 ст.
Сода погашенная0,5 ч. л.
Мука3 ст.
Ванилин1 пакетик

Чтобы печенье было вкуснее и красивее, рекомендую подготовить варенье либо сгущенку, сахарную пудру, которыми можно будет потом украсить десерт.

Чтобы улучшить качество теста, в муку рекомендуется добавлять щепотку соли, не зависимо от того сладкое или соленое изделие планируется выпекать.

При выборе продуктов для приготовления печенья на мясорубке особое внимание следует уделить муке. Нужна пшеничная мука первого сорта. И самое главное – свежая. Если мука хранилась долго, печенье не получится таким вкусным и рассыпчатым. Яйца рекомендую покупать домашние, они придают тесту хорошую вязкость, а печенью – красивый ажурный оттенок.

История появления печенья через мясорубку

Вкусное печенье через мясорубку и его рецепт является, можно сказать, нашим национальным достоянием, родом из Советского Союза. Этим объясняется простота в приготовлении и использование самых простых ингредиентов, ведь раньше не было такого изобилия продуктов и сладостей, как сейчас. Поэтому старались придумать что-нибудь эдакое из того, что было в наличии.

Я еще помню толстенный бабушкин рецептник, где печенье через мясорубку красовалось на целую страничку с пошаговым рецептом с фото, и рецептник-то уже был старинный, 1960 года выпуска. Рецепт по сей день остался такой же, разве что маргарин все чаще заменяют сливочным маслом либо майонезом, уксус гасят лимонным соком.

Как приготовить печенье через мясорубку в домашних условиях

Теперь рассмотрим процесс приготовления печенья из мясорубки в виде пошагового рецепта с фото:

  1. Помещаем маргарин в миску и дробим его ножом на мелкие кусочки.
  2. Берем еще одну емкость, в которой взбиваем яйца с сахаром. После в смесь добавляем соду, погашенную уксусом, и еще раз взбиваем.
  3. Добавляем в миску с яйцами, сахаром и содой маргарин, смесь взбиваем.
  4. Постепенно всыпаем в тесто муку, при этом помешиваем его ложкой либо венчиком. Когда мешать станет тяжело, месим руками, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
  5. Убираем тесто в холодильник минут на 15. За это время подготавливаем мясорубку, противень, включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.
  6. Вынимаем тесто, отрезаем ¼,остальное кладем обратно. Изъятую часть делим на кусочки, которые впоследствии пропускаем через мясорубку. Через каждых 3-4 прокрута отсоединяем кусочки от мясорубки ножом, формируя при этом желаемую форму печенья. Тоже самое проделываем с оставшимся тестом.
  7. Смазываем противень парой капель растительного масла либо кусочком сливочного и выкладываем на него печеньки (если хотите, тесто можно сразу крутить на противень, только обязательно предварительно помажьте его маслом). Помещаем противень в духовку для выпекания.

Сахар можно заменить сахарной пудрой, печенье получится более мягким и нежным. Если из яиц использовать только желтки, печенье будет более рассыпчатым.

Теперь вы сами убедились в том, что печенье домашнее через мясорубку готовится по очень простому рецепту, никаких особенных знаний и умений для этого совершенно не нужно. Процесс выпечки занимает около 40 минут, в зависимости от духовки. Через минут двадцать периодически посматривайте на печенье.

Как красиво оформить и подать печенье

Печенье через мясорубку по рецепту пошагово мы приготовили. Теперь достаем его из духовки и накрываем хлопчатобумажным полотенцем, пусть немного отойдет, остынет. Простое печенье через мясорубку благодаря форме, которую ему можно придать при перемалывании, уже само по себе совершенно. Печеньки можно выложить в форме кружочков, сердечек, линии, квадрата. Однако дополнительное оформление придаст им некую дизайнерскую изюминку.

Я чаще всего оформляю такое печенье в виде цветка. Для этого тесто выкладываю в форме круга, а после выпечки помещаю в серединку каплю густого варенья, джема либо вареной сгущенки. Можно также немного сузить у основания край теста, который отсоединяется от мясорубки, и поместить туда «серединку цветочка».

В некоторых духовках верх печенья может подгорать. Если такое происходит, накройте изделия пергаментной бумагой.

Иногда я просто посыпаю печенье сахарной пудрой, и ваше лакомство выглядит как магазинное. Однако оно, в отличие от магазинного, намного вкуснее! Изделия можно сверху полить тонкими струйками сгущенки либо шоколада. Теперь ваше, казалось бы, простенькое печенье приготовленное в домашних условиях через мясорубку, стало настоящим шедевром кулинарии.

Советы и рекомендации по приготовлению печенья через мясорубку

Чтобы результат вас однозначно порадовал, подскажу несколько секретов, которые вам пригодятся в процессе приготовления печенья через мясорубку:

  • муку перед применением обязательно нужно просеять;
  • все форточки и двери в процессе работы с тестом нужно закрыть, чтобы не было сквозняков, иначе тесто получится твердым;
  • не переборщите с мукой, чтобы печенье не получилось каменным, хорошо разминайте его руками, муку подсыпайте только в том случае, если оно липнет к рукам;
  • температура выпекания не должна быть меньше 200 градусов и больше 230;
  • все ингредиенты для приготовления теста должны быть прохладными.

Печенье получается более мягким (но менее рассыпчатым), если маргарин в рецепте заменить сливочным маслом либо майонезом.

Испечь печенье через мясорубку с маргарином в первый раз вам поможет это видео:

На видео очень детально и просто описан каждый шаг изготовления печенья через мясорубку песочного на маргарине. Каждое описание сопровождается соответствующим фотоматериалом. В начале представлен весь перечень необходимых ингредиентов. Кроме того, автор подсказывает несколько интересных идей формирования печенек.

Приглашение к обсуждению печенья и возможных доработок

Есть несколько вариаций рецептов приготовления печенья через мясорубку песочного с использованием маргарина либо масла, майонеза. Я поделилась с вами наиболее полюбившимся мне рецептом печенья через мясорубку, оно получается рассыпчатым и очень вкусным. Интересно узнать ваши комментарии, кто еще готовит печенье в мясорубке по такому рецепту, у кого какие возражения либо советы, как приготовить печенье через мясорубку еще вкуснее и проще.

Печенье песочное через мясорубку — рецепт с фото

Домашнее чаепитие и без домашнего печенья? Непорядок!

Проведу-ка я для начинающих хозяек экскурсию в советские годы, когда покупного печенья в изобилии днем с огнем не отыскать. В то непростое для России время огромной популярностью пользовалось песочное печенье через мясорубку. Его пекли даже в школах на уроках труда, не говоря уже о домашнем варианте.

Мы по-детски называли его осьминожками. Уж больно походило оно на героев мультфильма «Осьминожки» — такого же популярного, как и само печенье из мясорубки.

Для приготовления печенья воспользуемся продуктами из списка.

Сливочное масло в замороженном виде пропускается через терку. Выкладывается в замесочную емкость. Если масло будет мягким или топленым, осьминожки на выходе не будут такими рассыпчатыми, как задумано.

Стружка масла засыпается сахарным песком с ванилином.

Масло с сахаром необходимо перетереть лопаткой или ложкой. Куриные яйца вводятся по одному.

Масло с сахаром и яйца взбиваются в массу, похожую по консистенции на крем.

Далее частями вводится просеянная мука и немного пищевой соды — в качестве разрыхлителя. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто.

Продолжайте перемешивать тесто миксером.

Еще порция муки и т.д.

Когда миксер перестанет справляться с замешиванием, подключите ручной способ. Готовое песочное тесто не липнет к рукам, но имеет достаточно пластичную основу.

При разрезе ножом виднеется рыхловатая и очень приятная на ощупь серединка. Готовое тесто для печенья через мясорубку нужно охладить.

Пока песочное тесто доходит до нужной кондиции, приготовьте мясорубку – промойте и прокипятите нож и внутренние части. Обсушите и соберите мясорубку.

Песочное тесто скатывается в колбаску и перекручивается. Формируется прямоугольными фигурками и распределяется на противне. Подключите фантазию, не стремясь повторить увиденное. Пускай ваши мясорубочные заготовки будут только как у вас. Перед отсадкой печенья противень нужно застелить пергаментом.

Выпекается песочное печенье из мясорубки в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, в зависимости от размера заготовок. Для равномерного выпекания противень с осьминожками размещается в среднем отсеке духового шкафа.

Печенюшки из мясорубки с легкостью снимаются с бумаги для выпечки. После чего выкладываются в десертную креманку.

Получившиеся осьминожки имеют незабываемый с детства вкус и рассыпчатость. Подаются к чаепитию на десерт.

Печенье «Хризантема» — рецепты, как приготовить песочное печенье из детства

Песочное печенье

Печенье

Печенье «Хризантема» — рецепты, как приготовить песочное печенье из детства

Песочное печенье

Печенье

По ингредиентному составу печенье «Хризантема» очень напоминает песочное лакомство. Главной изюминкой является не рассыпчатая и одновременно мягкая структура, а процесс создания, заключающийся в выдавливании «червячков» теста из мясорубки. Именно она является обязательным атрибутом для приготовления печенья.

Печенье «Хризантема» за годы существования приобрело несколько способов воплощения, о самых вкусных из них будет рассказано в материале.

Печенье «Хризантема» — классический рецепт

Одним из традиционных ингредиентных наборов для печенья «Хризантема» можно назвать:
  • 3 стакана муки;
  • 250 г маргарина;
  • 3 яйца;
  • стакан сахара;
  • ч. л. разрыхлителя.

Количество ингредиентов для классического рецепта указано на 12 порций, что составляет 415 ккал на 100 г.

Приступим к замесу теста:
  1. Маргарин рубим на кубики, а затем перетираем в крошку с двумя стаканами муки.
  2. В масляно-мучную крошку вводим взбитые с сахаром яйца.
  3. Теперь настал черед добавлять остаток муки: его смешать с разрыхлителем, и только после этого вмешиваем в тесто.
  4. Вымешиваем тесто, пока оно не станет легко отходить от рук. Для достижения необходимого результата можно отправить его в холодильник на полчаса.
  5. Перед началом прокручивания теста через мясорубку не забудьте подготовить противень: промазываем его маслом.
  6. Прокручивая тесто, традиционно один край оставляем «на роспуск», другой – сжимаем. Таким образом, приближая внешний вид к форме цветка.
  7. При 200°С печенье «Хризантема» через мясорубку выпекаем в духовке 30-40 минут. Время будет зависеть от размеров лакомства.

Готовое печение присыпаем по желанию пудрой и подаем на стол.

О блюде

Сдоба в виде песочного печенья появилась очень давно, примерно тогда, когда стали появляться различные типы хлеба. Хризантемой десерт называется потому, что по форме напоминает лепестки одноименного цветка. Домашняя выпечка существенно отличается от промышленной. В ней используют только качественные ингредиенты, а также нет дополнительных ароматизаторов или прочих добавок. Калорийность домашнего песочного печенья достаточно высокая, в одной порции (2-3 шт.) содержится около 200 ккал.

Нежная выпечка из детства

Еще один простой рецепт, который подарит вкусное лакомство со вкусом знакомым с детства.

Чтобы замесить тесто для печенья «Хризантемы», подготовим:
  • сахар – 200 г;
  • яйцо – 4;
  • маргарин или спред – 300 г;
  • мука – 650-670 г;
  • сода, соль, ванилин – по щепотке.
Замесить тесто на «Хризантемы» можно различными способами.
  1. Смешиваем воедино сахар, соль, соду.
  2. Растворяем их кристаллики, взбивая вместе с яйцами.
  3. Туда же отправляем мягкий, слегка подтопленный (не потекший, а мягкий) маргарин. Взбиваем.
  4. Постепенно вмешиваем муку – ее обязательно просеиваем вне зависимости от производителя.
  5. Тесто отправляем в холодильник: отдыхать – 30 минут хватит.
  6. По истечении получаса – тесто разделяем на порции и начинаем прокручивать через мясорубку.
  7. Формируем изделия и отправляем их в духовку.
  8. Режим: 200°С, 30 минут – и можно наслаждаться нежной выпечкой родом из детства.

Выпечка имеет приятную рассыпчатую структуру песочного теста.

Процесс формирования лакомства

Как формируется печенье домашнее «Хризантема»? После замеса песочного теста его разделяют на несколько частей. Это необходимо для того, чтобы с ним было удобно работать.

Установив мясорубку, духовочный лист устилают пергаментом. Далее первый кусочек теста начинают пропускать через кухонное устройство. При этом готовый полуфабрикат подхватывают руками.

Через каждые 3 или 4 сантиметра основу аккуратно отделяют ножом и укладывают на заранее подготовленный противень. Сверху все полуфабрикаты можно обсыпать небольшим количеством сахарного песка (по желанию).

Через мясорубку с творогом

Печенье «Хризантемы» из детства готовилось не только на основе песочного теста, но и из творожной массы. В этом случае печенье отличалось меньшей рассыпчатостью, оставаясь при этом вкусным с ярким сливочным послевкусием.

Что необходимо подготовить?
  • 375 г творога;
  • 300 г маргарина;
  • 3 стакана муки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • по 1/2 ч.л. соли и соды.
Приступим:
  1. Так как мы не используем в рецепте никакой кислоты для гашения соды, приладим для этого творог: перемесим соду с творогом.
  2. Следом солим.
  3. Рубим масло и вмешиваем в тесто.
  4. Муку вмешиваем порционно.
  5. Полученное тесто, прокручиваем сквозь мясорубку.
  6. Выкладываем «Хризантемы» на промасленный противень.
  7. Выпекаем при 160°С минут 15.
  8. По истечении указанного времени вынимаем противень, не выключая духовку, присыпаем печенье сахаром и снова отправляем выпекаться.

Через 5 минут уже можно наслаждаться ароматом вкусного печеньем «Хризантема» из детства.

Вам понадобятся

  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сливочного масла;
  • 550 – 600 г пшеничной муки;
  • 50 мл столового майонеза;
  • 50 г крахмала картофельного;
  • 200 г сахарного песка;
  • 10 г разрыхлителя для теста.

Важно! Наряду с картофельным крахмалом можно использовать кукурузный, однако не добавляйте в тесто пшеничный крахмал или его аналоги: так ваше печенье будет плохо держать форму и может вовсе рассыпаться. Кроме того, выберите для печенья довольно жирный, качественный и свежий майонез, который похож не на водичку с молочком, а на густую сметану.

Готовим на сметане

На 7 порций возьмем:
  • 1,5 стакана муки;
  • 1/2 стакана сахара;
  • ст. л. сметаны;
  • яйцо;
  • масло сливочное – 125 г;
  • ст. л. крахмала;
  • 1/4 ч.л. соды;
  • 1/2 ст.л. уксуса;
  • ванилин.
Рассмотрим процесс приготовления теста для печенья «Хризантема» через мясорубку:
  1. Яйца взбиваем до побеления массы с сахаром.
  2. Следом вводим сметану и маргарин.
  3. Соду гасим укусом и отправляем в чашу с замешивающимся тестом.
  4. Муку просеиваем для насыщения кислородом вместе с крахмалом и ванилином.
  5. Отправляем эту смесь к уже готовой массе: вымешиваем пластичное, податливое тесто.
  6. Оно должно, не прилипая, хорошо отходить от рук. Однако по-прежнему необходимо выдержать его в холодильнике на протяжении 20 минут.
  7. За это время прогреть до 200°С духовку. При такой температуре изделия будут выпекаться 40 минут.

Ингредиенты

400 гр муки

  • 250 гр сливочного масла (можно заменить маргарином)
  • 3 яйца
  • 200 гр сахара
  • 0,5 ч.л. соды (гашеной лимонным соком или уксусом)
  • Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Сливочное масло/маргарин порезать на небольшие кусочки, сложить в миску и оставить на 15-20 минут в комнатной температуре. Спустя указанное время вбить сырые яйца в отдельную миску и взбить миксером до пышности.
  2. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать около 5 минут на высокой скорости. Соду погасить уксусом или лимонным соком, добавить к яичному крему и перемешать.
  3. Взбивая яичную массу миксером на высоких оборотах, добавить понемногу сливочное масло и взбивать еще 1-2 минуты до однородной консистенции. Просеять через сито муку, подмешать ее к полученной массе, вымесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам (при необходимости добавить еще немного муки).
  4. Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и отправить на 20-30 минут в холодильник. Застелить противень пергаментной бумагой, духовку разогреть до 200С. Разделить тесто на 2 равные части, одну обернуть пленкой и вернуть в холодильник.
  5. Вторую половину теста скатать в колбаску и пропустить через мясорубку. Снимать небольшими порциями полученный «фарш» с мясорубки и выкладывать печенье на противень. Выпекать печенье Хризантемы около получаса до легкой румяности.
  6. Вынуть противень, снять готовое печенье на блюдо, пропустить оставшееся тесто через мясорубку и выложить изделия на противень, отправить выпекаться до готовности. По желанию можно обсыпать готовое печенье сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Печенье «Хризантема» с майонезом

Конечно, майонезная основа – пережиток современности, но, как не странно, печение получается очень вкусным и ароматным.

Для печенья «Хризантемы» кроме 250 г майонеза потребуется:
  • 180 г маргарина;
  • яйцо;
  • 4 стакана муки;
  • 150 г сахара;
  • 1/4 ч. л. соды;
  • пара капель лимонного сока.
Замешиваем тесто следующим образом:
  1. Мягкий маргарин разминаем вилкой, смешиваем с яйцом и майонезом.
  2. Следом – гашеную соду.
  3. Следующий ингредиент в очереди на добавление – сахар.
  4. Учитывая большую массу муки, ее вмешиваем за 4 раза.
  5. Вымешанное тесто отправляем в холодильник: сами в это время прогреваем духовку до 200°С.
  6. Тесто по готовности прокручиваем через мясорубку, придавая готовому изделию форму хризантемы.
  7. Ориентировочное время 30 минут – зависит от размеров «цветов».

Несмотря на наличие в составе майонеза, печение получается волшебно вкусным.

Приготовление теста

Перед замесом песочного теста сливочное масло требуется заранее вынуть из холодильника. Как только кулинарный жир растает, его взбивают миксером до состояния побелевшей массы. Далее в ту же посуду поочередно добавляют куриные яйца, сахар и ванилин.

Получив однородную смесь, к ней всыпают светлую муку и выкладывают гашеную соком лимона столовую соду.

Перемешав компоненты, получают мягкое, но густое и пластилинообразное тесто. Для облегчения процесса формирования десерта основу рекомендуют на некоторое время поместить в холодильную камеру (на 15-25 минут).

Как формировать и выпекать печенье

«Хризантема» одно из немногих, которая требует строгого соблюдения формы. Без нее оно станет просто вкусным, песочным печением.

Поэтому процесс формирования и выпекания важен для данного вида сдобы.

Как происходит формирование:
  1. Разделение на части – тесто обязательно для прокручивания делить на части. Неиспользуемое тесто храним в холодильнике.
  2. Перед прокручиванием теста промазываем противень маслом, а еще лучше выстилаем пергаментом.
  3. Пропускаем тесто через мясорубку, придерживая свисающий край печенья рукой.
  4. Отмерив на глаз необходимый размер печенья, отрезаем ножом у основания мясорубки. Традиционная длина – 3-4 см.
  5. Распушаем один край печенья и соединяем другой, таким образом, придавая лакомству характерную форму.

Температурный режим зависит от входящих в состав ингредиентов. Готовое печенье «Хризантема» через мясорубку должно умерено подрумяниться и немного увеличиться в объеме.

Печенье через мясорубку — старинный рецепт с фото

Пропускать тесто через мясорубку, чтобы получилось печенье в виде ракушки или хризантемы, придумали еще в советские времена. Приготовленная по этому старомодному рецепту домашняя выпечка получается вкусной и рассыпчатой.

Рецепт печенья через мясорубку (молодое поколение называет его “старинным”) очень простой и бюджетный. Готовится печенье на маргарине или сливочном масле, из пары-тройки яиц и муки. Чтобы замесить тесто, не нужно ни миксера, ни блендера. Смешиваются все ингредиенты за 5 минут столовой вилкой. Получившееся тесто нужно всего лишь пропустить через мясорубку и отправить выпекаться. Минимум усилий, не нужно заморачиваться с раскаткой теста и использовать вырубки для печенья. Всю работу за вас выполнит мясорубка.

Общее время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 15-20 штук

Ингредиенты

  • сливочный маргарин или масло – 250 г
  • сахар – 1 неполный стакан (160 г)
  • соль – 1 щеп.
  • ванилин – на кончике ножа
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • 9% уксус – 1 ч. л.
  • пшеничная мука – 3,5 ст. (470-500 г)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Маргарин нарезаем кубиками в глубокую миску и оставляем на 1-2 часа, чтобы он размягчился до комнатной температуры. Растапливать не нужно, мы готовим разновидность песочного теста. Для печенья лучше всего использовать сливочный маргарин высокой жирности (от 70 %), именно его чаще всего использовали советские хозяйки. Можно маргарин заменить сливочным маслом в таком же количестве. Как только кусочки станут мягкими, высыпаем в миску сахарный песок и перетираем вилкой до однородности. Я люблю, когда песочное печенье получается не слишком сладким. Поэтому добавляю неполный стакан сахара (в конце оно еще будет присыпано пудрой). Заядлые сладкоежки могут увеличить дозу сахара до 180 грамм, то есть взять полный граненый стакан.

  2. Добавляем в миску куриные яйца (3 штуки небольшого размера или 2 крупные), щепотку соли и ванилин. Еще раз все интенсивно перетираем вилкой до однородности.

  3. Далее кладем соду, гашенную уксусом, перемешиваем. Кстати, соду в это печенье добавляют не все хозяйки. Если не класть соду, то рисунок печенья лучше сохраняется при выпечке. Если добавить, то выпечка лучше поднимается и печенье выходит более хрустящим.

  4. Всыпаем 3 стакана просеянной муки, перемешиваем вилкой, а затем и руками. Быстро замешиваем тесто (чем меньше контакт с руками, тем рассыпчатее будет печенье). Подсыпаем еще муки по мере необходимости. Тесто должно получиться не слишком крутым, эластичным, чуточку липнущим к рукам. Убираем миску в холодильник на 30-40 минут.

  5. Включаем духовку на разогрев. Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Рукой подхватываем снизу получившиеся «макаронины». Как только они достигнут длины 4-5 сантиметров, отрезаем сегмент ножом. Таким образом получаются изделия, по виду напоминающие хризантемы или ракушки. Конечно же, удобнее всего использовать старую-добрую ручную мясорубку. Работать с электрической будет несколько сложнее, так как нужно каждый раз ее останавливать или очень быстро срезать очередную порцию «макаронин».

  6. Выкладываем будущее печенье на противень — можно выстелить его пергаментом или просто выкладывать на лист, смазывать чем-либо не нужно, так как в тесте содержится большое количество жира. Обязательно оставляем место между заготовками, так как они вырастут при запекании.

  7. Сразу же отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 20-40 минут в зависимости от величины изделий. Готовое печенье должно подсушиться по всей площади и подрумяниться сверху.

  8. Вот такое вот замечательное печенье через мясорубку получается, оно хрустящее и рассыпчатое снаружи, но мягкое внутри. По вкусу оно в меру сладкое, поэтому сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой. Подавать лучше всего с молоком или с кефиром, с чаем и вареньем. Храниться выпечка может долго — до 14 дней, постепенно печенье будет становиться более плотным и рассыпчатым. Вкусного вам чаепития!

Песочное печенье через мясорубку

Песочное печенье из мясорубок — родом из советского детства. Когда-то умели печь абсолютно все хозяйки, а вы слабы?

Процесс приготовления

Домашний чай без домашнего печенья? Это грязно!

Проведу экскурсию для новичков в советские годы, когда покупного печенья в изобилии днем ​​с огнем не найти. В то время для России очень популярным было песочное печенье через мясорубку.Его пекли даже в школах на уроках, не говоря уже о домашнем варианте.

Мы называли его детьми как осьминоги. Уж больно это было похоже на героев мультфильма «Осьминог» — такого же популярного, как и само печенье из мясорубки.

Для приготовления печенья мы используем продукты из списка.

Сливочное масло замораживается через терку. Поместите в емкость для замеса. Если масло мягкое или растопленное, осьминог на выходе будет не таким рыхлым, как задумано.

Лом масла покрыт сахаром и ванилином.

Масло с сахаром нужно протирать лопаткой или ложкой. Куриные яйца вводятся по одному.

Масло с сахаром и яйца взбивают до массы, похожей на консистенцию сливок.

Затем по частям вводят просеянную муку и немного пищевой соды в виде разрыхлителя. Муки нужно столько, сколько вы возьмете теста.

Продолжайте перемешивать тесто миксером.

Другая порция муки и т. Д.

Когда миксер перестанет справляться с замешиванием, подключите ручной метод. Готовое песочное тесто не прилипает к рукам, но имеет достаточно пластиковую основу.

При резке ножом видна рыхлая и очень приятная на ощупь серединка. Готовое тесто для выпечки через мясорубку нужно охладить.

Пока песочное тесто придет в нужное состояние, приготовьте мясорубку — промойте и прокипятите нож и внутренние части.Нарезать и собрать мясорубкой.

Песочное тесто раскатывается в колбасу и скручивается. Он формируется из прямоугольных фигур и распределяется на противне. Подключите фантазию, не пытаясь повторить увиденное. Пусть ваши мясорубки будут такими же, как ваша. Перед тем, как запечь противень, форму следует застелить пергаментом.

Выпекать песочное печенье из мясорубки в хорошо разогретой духовке 15-20 минут в зависимости от размера заготовок.Для равномерного запекания в средний отсек духовки ставится противень с осьминогом.

Печенюшки из мясорубки с легкостью снимают с бумаги за выпечку. Затем положите в десерт.

Полученные осьминоги с детства обладают незабываемым вкусом и рассыпчатостью. Подается к чаю на десерт.

6 Лучшие ручные мясорубки

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Присоединяйтесь к нам, и мы рассмотрим лучшие ручные мясорубки, доступные в 2021 году.

Во-первых, мы подробно рассмотрим лучшие модели на рынке, которые вы можете купить сегодня. Затем мы посоветуем, что вам следует искать — и чего избегать — в лучшей ручной мясорубке, прежде чем взглянуть на преимущества измельчения собственного мяса в домашних условиях.

Покупка котлет для бургеров, колбас и других мясных продуктов в местном мясном магазине или супермаркете может быть наиболее удобным вариантом.Но знаете ли вы, что входит в это мясо и насколько оно свежее?

Недавние исследования показали, что десять образцов фарша из 48 протестированных были неправильно маркированы.

В девяти из них были обнаружены дополнительные формы мяса, в некоторых даже была лошадь, которую запрещено продавать в США. Попробуйте объяснить это маленькой Кэти, любительнице лошадей, пока она пытается полакомиться чизбургером.

Мы не говорим, что вам следует перестать есть фарш, но задумывались ли вы когда-нибудь о измельчении собственного? Вы будете поражены разницей в текстуре, качестве и свежести по сравнению с предварительно расфасованным мясным фаршем, а приготовление гамбургеров своими руками — это чертовски весело.

Краткий обзор: лучшие ручные мясорубки, обсуждаемые в нашем руководстве

Примечание. Щелкнув указанные выше ссылки, вы получите дополнительную информацию, текущие цены и отзывы покупателей на Amazon.

Наш выбор шести лучших ручных мясорубок

Вот наш выбор из шести лучших ручных мясорубок, которые вы можете купить в 2021 году.

1

LEM Products # 10 Ручная шлифовальная машина с зажимом из нержавеющей стали

♔ Top Pick

Если взглянуть на ручные мясорубки, они не намного более олдскульные, чем эта мясорубка от LEM Products.

Это может выглядеть так, как будто ваши бабушка и дедушка использовали бы, но работает так же хорошо, как и любая современная мясорубка. Кто знает, может быть, у бабушки еще есть один, который был построен много лет назад, и он прячется на кухне.

Вы не можете не заметить гладкую и блестящую поверхность из нержавеющей стали этой прочной на вид кофемолки от LEM. Это шлифовальный станок, который прослужит вам много лет и не подвергнется коррозии или ржавчине.

Благодаря более широкому отверстию зажимной стойки вы можете легко прикрепить эту шлифовальную машину практически к любому столу или столешнице.

Одна проблема, которую вы можете обнаружить, заключается в том, что производительность шлифовальной машины намного ниже, чем у многих других ручных шлифовальных машин. Вам понадобится неглубокая миска или тарелка, чтобы ловить мясо при падении.

Это эффективная и мощная кофемолка с ножом из нержавеющей стали для плавного измельчения.

Поставляется с крупной и тонкой пластиной для разного помола и даже включает в себя набор из трех трубок для наполнения колбас.

Технические характеристики производителя
  • 11,5 дюйма на 8.3 дюйма на 5,3 дюйма.
  • Весит 8 фунтов.
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали.
  • Включает две пластины из нержавеющей стали: крупная: 0,38 дюйма и тонкая: 0,19 дюйма.
  • Набор из трех пластиковых трубок для наполнения колбас.
  • Нож из нержавеющей стали и звездочка из нержавеющей стали.
  • Зажим в основании имеет ширину 1,25 дюйма.
Плюсы
  • Прочная, нержавеющая конструкция из нержавеющей стали.
  • Отличный широкий зажимной механизм.
  • Для измельчения любого мяса и даже мягких костей.
  • Включает три трубки для наполнения колбас.
  • Деревянная кривошипная ручка прочнее пластика и удобнее стали.
  • Легко разбирается для очистки.
Минусы
  • Некоторые металлические сварные швы или отделки выглядят неровными и острыми.
  • Мясной фарш может быть трудно собрать, так как он расположен слишком низко и близко к краю прилавка.
  • Повышенная цена за премиальный продукт.

Эта ручная шлифовальная машина с зажимом LEM представляет собой прочное устройство, которое может прослужить вам много лет. Он в значительной степени пережевывает любой кусок свинины, говядины или дичи, который вы можете в него бросить.

Нержавеющая сталь гарантирует, что она не ржавеет, а детали не содержат вредных химикатов, влияющих на вкус или качество еды.

2

Weston Realtree Ручная мясорубка / наполнитель для колбас

♔ Победитель

Наш второй выбор в пользу лучшей ручной мясорубки — это еще один продукт классического вида, на этот раз сделанный из чугуна.

Достаточно прочный, чтобы брать его с собой на охоту, он даже включает в себя камуфляжный чехол для хранения в коробке.

Ножки на присосках позволяют устанавливать на любую поверхность, включая скамейку в хижине.

Конструкция из чугуна обеспечивает долговечность этой кофемолки, даже если ее бросить в рюкзак или прилагаемый кейс для хранения. Однако он намного тяжелее, чем шлифовальные машины из нержавеющей стали или алюминия — весит почти 14 фунтов.

Гальваника всех поверхностей обеспечивает безопасность при работе с пищевыми продуктами.Это устройство как раз подходящего размера для легкой установки на столешницу. Резиновые присоски можно использовать для временного крепления, но есть также просверленные отверстия для более надежного крепления.

Эти резиновые ножки обеспечивают дополнительную высоту, когда вы собираете фарш из выходной трубы.

С двумя разными тарелками для грубого и тонкого помола и входящим в комплект набором для начинки для колбас, он идеально подходит для колбас или свежемолотых бургеров в домашних условиях.

Деревянная ручка и прочная рукоятка обеспечивают плавное движение при шлифовании.

Спецификации производителя
  • 7 дюймов на 11 дюймов на 9 дюймов.
  • Весит 13,8 фунтов.
  • Конструкция из чугуна
  • Гальваническое оловянное покрытие, безопасное для пищевых продуктов.
  • Включает пластину 0,18 дюйма для тонкого помола и пластину 0,39 дюйма для грубого помола.
  • Набор для наполнения колбас, с тремя воронками, звездочкой для наполнения и фланцем.
  • Прецизионный стальной шлифовальный нож.
Плюсы
  • Старая школа — классический, но эффективный дизайн.
  • Цельная чугунная конструкция.
  • Пищевое гальваническое оловянное покрытие.
  • Прост в использовании и разбирается для очистки.
  • Дополнительные аксессуары, трубки для наполнения колбас и камуфляжный чехол для хранения.
  • Для дополнительной устойчивости может быть постоянно привинчен.
Минусы
  • Резиновые присоски плохо работают, они качаются при измельчении мяса.
  • Слишком большое количество мяса или соединительной ткани может вызвать закупорку.
  • Стальной нож может быть не таким острым, как другие ручные шлифовальные машины.
  • Пластины и лезвия из нержавеющей стали могут заржаветь при неправильном хранении.

Эта мясорубка Weston — отличная машина, если не считать шатких резиновых ножек. Чтобы получить от этого максимальную пользу, мы рекомендуем постоянно прикреплять его к столешнице дома для большей устойчивости.

3

Sportsman Mhg22 # 22 Ручная мясорубка с чугунной столешницей и болтовым креплением

♔ Отличное соотношение цены и качества

Как следует из названия, эта ручная мясорубка Sportsman создана для любителей охоты.Производитель может похвастаться тем, что вы можете измельчить до четырех фунтов говядины, оленины, кролика, курицы или индейки в минуту с помощью этой мясорубки с ручным заводом.

С прилагаемыми воронками для фарша вы можете сразу же наслаждаться сосисками на костре.

Несмотря на то, что шлифовальный станок Sportsman является еще одной машиной в винтажном стиле, чугунная конструкция означает, что он был сконструирован для решения поставленных задач.

Он может легко обрабатывать более жесткие куски говядины или свинины. Большие измельчающие пластины могут быстро пережевывать четыре фунта мяса в минуту.

В этой кофемолке для надежного закрепления используются болты, а не более слабые присоски. Болты стоят затраченных усилий для более прочного и стабильного крепления к столешнице.

Насадки включают две тарелки для мелкого или крупного помола, воронку для колбасы и три пластиковые трубки. К сожалению, измельчение на этой машине может потребовать больших усилий, а чистка может занять время, так как кофемолку нельзя мыть в посудомоечной машине.

Использование чугуна без покрытия также делает его восприимчивым к ржавчине.

Спецификации производителя
  • 10 дюймов на 5,2 дюйма на 15 дюймов.
  • Весит 12 фунтов.
  • Конструкция из чугуна.
  • Конструкция столешницы с креплениями на болтах для безопасности и устойчивости.
  • Включает один отрезной нож.
  • Измельчает четыре фунта мяса в минуту.
  • Две режущие пластины: тонкая 0,25 дюйма и крупная 0,5 дюйма.
  • В комплект входят три трубочки для сосисок и насадка для воронки.
  • Эргономичная деревянная ручка для предотвращения усталости.
Плюсы
  • Прочная и прочная конструкция.
  • В анкерной системе для безопасности используются болты, а не присоски.
  • Множество насадок для большей универсальности.
  • Быстрее, чем у большинства других ручных шлифовальных машин.
  • Может работать с любым мясом, даже с более жесткими нарезками.
  • Доступная цена.
Минусы
  • Плохое качество сборки с плохой отделкой, не допускающей полировки.
  • Ржавчина без защитного покрытия.
  • Очистка может быть затруднена. Постоянно закреплен, никакие детали нельзя мыть в посудомоечной машине.

Вы можете почти простить шероховатость (буквально) шлифовального станка Sportsman, поскольку он предлагает прочный и стабильный станок по невысокой цене.

Вы можете легко оправдать то, что оставите один на скамейке в вашей охотничьей хижине. Просто следите за тем, чтобы он был должным образом очищен и тщательно высушен после каждого использования — чугун заржавеет.

4

Gideon Ручная ручная мясорубка с мощным всасывающим основанием

Рекомендуется

Из старых металлических мясорубок прошлых лет мы переходим в 21 век с этой стильной бытовой мясорубкой от Gideon.

Благодаря прочной пластиковой конструкции и прочной стали, он идеально впишется в интерьер вашей современной кухни.

В мясорубке Gideon используется прочная конструкция, состоящая из деталей из пластика и нержавеющей стали, для измельчения мяса, овощей и даже фруктов.

Каждая часть безопасна для пищевых продуктов, поскольку не имеет химического или ароматического взаимодействия с измельчаемой пищей. Когда вы закончите шлифование, всю машину можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Безопасность является ключевым аспектом этой кофемолки — лезвия с блокировкой закрыты в надежном отсеке.Он будет работать только тогда, когда все будет закрыто, а прилагаемый толкатель мяса гарантирует, что ваши руки не будут приближаться к лезвиям.

Единственная проблема может заключаться в присосках, которые могут отсоединиться при шлифовании и привести к смещению машины.

С двумя включенными в стандартную комплектацию измельчающими дисками можно получить мелкий или крупный фарш. Несмотря на то, что наверху имеется достаточно большой бункер, не переполняйте его. Мясо может легко засоряться и заклинивать лезвия — гораздо безопаснее добавлять куски мяса меньшего размера, а не все сразу.

Спецификации производителя
  • 10,9 на 6,7 на 6,1 дюйма.
  • Весит 2,5 фунта.
  • Прочная стальная рама в прочном пластиковом корпусе.
  • Лезвия и сита из высококачественной нержавеющей стали.
  • Включает две пластины для мелкого и крупного измельчения.
  • Мощная присоска.
  • Можно мыть в посудомоечной машине.
Плюсы
  • Классический вид с элегантной белой пластиковой отделкой.
  • Компактный, легкий и портативный.
  • Стальная рама и лезвия из нержавеющей стали для прочности.
  • Безопасность: закрытые закрытые лезвия с замком и трамбовка для мяса.
  • Универсальный и может использоваться для мяса, овощей, фруктов или макаронных изделий.
  • Легко разбирается для удобного хранения.
  • Можно мыть в посудомоечной машине.
Минусы
  • Присоски не обеспечивают достаточной устойчивости.
  • В комплект не входят насадки для наполнения колбас.
  • Может бороться с более жесткими кусками красного мяса и определенно не раздавит кости.

Мясорубка Gideon имеет те же проблемы, что и многие другие пластиковые машины. Он предназначен только для небольших партий и не справится с более жесткими резками.

Для бытового прибора, предназначенного только для вас и вашей семьи, он может обеспечить достаточную мощность измельчения для гамбургеров, приготовления пасты или мелкого измельчения нескольких овощей.

5

Ручная мясорубка Bellemain

Рекомендуется

Ручная мясорубка Bellemain — еще одна современная пластиковая мясорубка, предназначенная для домашнего использования.Простая в использовании пластиковая ручная рукоятка с вращающимся рычагом и включенным тампером для мяса дает вам полный контроль над мясорубкой.

Bellemain имеет прочный пластиковый корпус с прочными лезвиями из нержавеющей стали на компактной и легкой кофемолке.

Большая присоска в основании обеспечивает устойчивость всего устройства, хотя для достижения наилучших результатов требуется гладкая поверхность.

Большим преимуществом пластиковых моделей, подобных этой от Bellemain, является простота очистки. Опять же, его можно мыть в посудомоечной машине, что должно продезинфицировать все детали для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Просто убедитесь, что крупные куски мяса удалены из множества трещин и щелей, прежде чем загружать их в посудомоечную машину.

Имея только одну пластину среднего помола, предлагаемую с этой машиной, вам нужно будет разрезать мясо на более мелкие куски. Мясорубка не справится с тяжелым измельчением более жестких кусков, но идеально подходит для курицы или жареного мяса.

Спецификации производителя
  • 9,9 дюйма на 6,3 дюйма на 5,4 дюйма.
  • Весит 2,35 фунта.
  • Прочное основание из белого пластика.
  • Лезвия и диск из нержавеющей стали.
  • Использованы только материалы, безопасные для пищевых продуктов.
  • Прочная одинарная присоска с рычажным управлением.
  • Сверхпрочный пластиковый толкатель мяса в комплекте.
Pros
  • Лезвия и диск из нержавеющей стали не ржавеют.
  • Прочный пластиковый корпус.
  • Легко разбирается для очистки, все детали можно мыть в посудомоечной машине.
  • Простое ручное управление кривошипом.
  • Большая одинарная присоска прилипает лучше, чем несколько.
  • Тампер для мяса прилагается для безопасности.
  • Все части безопасны для пищевых продуктов.
Минусы
  • Ручка короче, чем у многих других моделей.
  • Присоска должна иметь гладкую поверхность — она ​​не прилипает к плитке или дереву.
  • Предоставляется только один шлифовальный диск.
  • Недостаточно прочный для более жесткого шлифования, включая кости.

При использовании на плоской гладкой поверхности это может быть чрезвычайно стабильный шлифовальный станок. Компактный размер и легкий вес кофемолки делают ее идеальной для использования на мероприятиях на открытом воздухе.

Однако помните, что вы не сможете измельчить слишком большое количество или более жесткое мясо без больших физических усилий.

6

Lhs Ручная мясорубка, 3-в-1 колбасная машина для наполнения теста / формочка для печенья

Рекомендуется

На первый взгляд ручная мясорубка LHS может выглядеть очень похожей на любую другую пластиковую модель, которую мы представили. Но он предлагает гораздо больше универсальности из коробки, без необходимости покупать дополнительные аксессуары.

Он может измельчать мясо и овощи, начинять колбасы, выдавливать макароны или лапшу и даже формировать печенье.

Несмотря на то, что это одна из самых компактных и легких ручных мясорубок, которые мы рассматривали, с этой моделью вы можете добиться гораздо большего.

Конструкция из белого АБС-пластика высотой менее пяти дюймов оснащена прочными шлифовальными лезвиями из нержавеющей стали.

Диски, входящие в комплект поставки, позволяют производить мелкий или средний фарш для измельчения небольших количеств мяса, подходит для бургеров, перца чили или начинки колбас.

В комплект входит даже насадка для набивки колбас, что редко бывает по такой низкой цене.

В комплект входят также аксессуары для формования макаронных изделий или изготовления печенья.

Простая в использовании, вы и ваши дети можете часами веселиться с этой кофемолкой. Лезвия заключены в камеру вдали от маленьких рук, а прилагаемый толкатель делает его безопасным для использования всей семьей.

Единственным недостатком является то, что детали нельзя мыть в посудомоечной машине — вам придется разбирать машину, что достаточно просто, а затем чистить ее вручную.

Спецификация производителя
  • 9.8 дюймов на 6 дюймов на 4,5 дюйма.
  • Весит 1,74 фунта.
  • Корпус из АБС.
  • Включает два лезвия из нержавеющей стали толщиной 0,1 мм.
  • Ручная стирка
  • Включает в себя один наполнитель для колбас, один формирователь теста / печенья и один сверхпрочный пластиковый толкатель для мяса.
Плюсы
  • Компактный и легкий — легко хранить или брать с собой в дорогу.
  • Основание из цельного АБС-пластика.
  • Прочные лезвия из нержавеющей стали не ржавеют и не подвержены коррозии.
  • Закрытые лезвия для более безопасного использования.
  • Включает толкатель для мяса, чтобы руки не приближались к лезвиям.
  • Мощная присоска с переключателем.
  • Широкий ассортимент насадок для большей универсальности и семейного отдыха.
  • Ручная рукоятка из нержавеющей стали может быть более прочной, чем пластиковые ручки аналогичных машин.
Минусы
  • Для крепления присоски требуется сухая, гладкая поверхность, не имеющая дерева.
  • Может бороться с более крупными или жесткими кусками мяса.
  • Малая вместимость.
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине — кто-то должен убрать этот беспорядок.

Хотя мы подчеркнули, что эта модель приносит удовольствие всей семье, не поймите нас неправильно, это все же довольно приличная ручная мясорубка. Он по-прежнему будет резать мясо так же, как и любая другая модель на пластиковой основе, но может и гораздо больше.

Колбасы, макаронные изделия, лапша, овощи, фрукты, мясо и печенье можно обрабатывать в домашних условиях с помощью этой машины.

Преимущества измельчения мяса самостоятельно

Есть много причин, по которым вам следует подумать о измельчении собственного мяса в домашних условиях — не только для улучшения вкуса.Однако это главная причина!

После того, как вы попробуете свои собственные котлеты для бургеров домашнего помола, вы больше никогда не захотите вернуться к говяжьему фаршу, купленному в магазине.

Вам также потребуется измельчить собственное мясо, если вы собираетесь делать свои собственные колбасы (что очень полезно… и весело играть с начинкой для колбас!)

Но давайте посмотрим на некоторые из, возможно, менее известных причины, по которым стоит измельчать мясо дома.

Качество

Когда вы покупаете фарш в местном магазине, у вас очень мало контроля над используемым мясом, если таковой имеется.Конечно, некоторые местные мясники позволят вам выбрать нарезку для измельчения, но это очень редко бывает в крупных магазинах, где большинство из нас делает покупки.

Подносы с мясным фаршем, которые вы видите на холодильных витринах, могли быть от более старой молочной коровы. Это кукуруза или трава? Был ли он выращен на местном уровне или это более дешевый импортный срез?

Самостоятельное измельчение и смешивание дает вам больше возможностей выбора. Вы можете даже использовать простую огранку, например вагю, если хотите.

Вы также можете контролировать содержание жира — хотите ли вы нежирную смесь 95/5 процентов или более удобную для гамбургеров смесь мяса с содержанием жира 80/20.

Гигиена и свежесть

Хотя в магазинах и на фабриках действуют строгие правила охраны здоровья, которых они должны придерживаться, это не означает, что они всегда соблюдаются. Вероятность контакта мяса с вредными бактериями на фабрике выше, чем на домашней кухне.

Недавние данные Consumer Reports показали, что почти 20 процентов говяжьего фарша в магазинах США содержат бактерии, устойчивые к трем или более классам антибиотиков.

Несмотря на то, что вы думаете, большая часть говяжьего фарша, которую вы покупаете в крупных магазинах, на самом деле не измельчается в магазине.Скорее всего, он был произведен на фабрике, а затем отправлен в магазин, где затем простаивает еще несколько дней, если не неделю.

Когда мясо подвергается воздействию воздуха, у него появляется больше возможностей для размножения бактерий, и его качество действительно начинает снижаться.

Ingredient Choice

Прогуливаясь по проходам местного магазина Walmart, вы часто видите поднос с говяжьим фаршем. А как насчет более экзотических нарезок, таких как оленина, страус или даже простая свинина для сосисок?

Покупка простых ингредиентов, таких как свиной фарш, часто бывает неудачной.Если и когда он есть в магазине, это не дешево.

Учитывая доступность свиных окурков и относительно низкую стоимость, не было бы проще измельчить самостоятельно? Вы даже можете измельчить легкодоступное мясо индейки и сделать более постную и полезную колбасу или бургер.

Кроме того, для многих охотников нет ничего более приятного, чем знать, что они застрелили животное, разделили его в полевых условиях и сами измельчили для приготовления бургеров или колбас.

Отнести собственное мясо в магазин на измельчение — не всегда вариант.Строгие правила гигиены означают, что многие мясники не могут измельчать мясо, о происхождении которого они не знают.

Экономия затрат

Как и большинство вещей в жизни, делать это самому почти всегда дешевле. Прогуляйтесь по местному магазину и купите немного жареного цыпленка, а затем сравните цену с молотым патроном.

Я гарантирую, что жаркое из чака будет дешевле, несмотря на то, что они оба являются одним и тем же мясом. По сути, вы платите кому-то, чтобы тот проделал это за вас.

Имея собственную мясорубку, вы можете измельчить практически любое мясо по гораздо более низкой цене.Остатки обрезков, которые вы иначе собирались выбросить, также можно измельчить, чтобы убедиться, что у вас нет отходов.

Лучше всего съесть несколько менее популярных нарезок или мясо по специальной цене. Вы можете значительно снизить стоимость следующего барбекю без ущерба для вкуса.

Полный контроль над вкусом

Дополнительный выбор ингредиентов, свежести и качества означает, что у вас будет больше контроля над вкусом готового продукта.Вы можете поэкспериментировать с различными сочетаниями мяса, возможно, добавив в свой микс для пирожков немного свинины или телятины.

Для более здоровых колбас попробуйте использовать фарш из индейки или курицы. Большинство ручных кофемолок могут также справиться с овощами или фруктами для разнообразных вкусовых добавок или даже для приготовления салатов и овощей.

Добавление приправы к мясу во время измельчения может придать ему гораздо более глубокий аромат, чем смешивание его с предварительно измельченным мясом.

Кроме того, вы можете выбрать текстуру помола для блюд, которые требуют более грубого или более тонкого помола.Вы будете поражены тем, насколько помол отличается от вкуса колбасы или бургера.

Руководство Vs. Электрическая мясорубка

Решив измельчить мясо самостоятельно, следующий большой выбор, как и в случае с любым другим кухонным прибором, — использовать электрическую или ручную?

Каждый раз можно было предположить, что электрическая шлифовальная машина побеждает, но у электрических и ручных шлифовальных машин есть свои плюсы и минусы.

Ручная мясорубка — Плюсы

Ручные мясорубки, как правило, будут намного дешевле, если вы хотите попробовать свои силы в измельчении мяса в домашних условиях.Поскольку здесь нет двигателя или электрического компонента, ручные шлифовальные машины часто будут иметь высоту менее 30 см и весить всего несколько фунтов.

Эта дополнительная компактность и меньший вес делают их идеальными для использования на кухнях с ограниченным рабочим пространством или в дороге.

Если вы заядлый охотник, вы легко можете положить его в рюкзак. Зачем тащить обратно целого оленя, если его можно переработать в своей хижине? Только убедитесь, что вы утилизируете тушу ответственно.

Отсутствие привязки к розетке — еще одно большое преимущество, если вы хотите использовать его на улице, или, может быть, на вашей кухне просто не хватает запасных розеток?

Отсутствие мощных двигателей или электрических внутренних компонентов также упрощает их разборку и очистку.

Ручная мясорубка — Минусы

Основным недостатком ручной мясорубки является физическое усилие, которое она требует — не рекомендуется людям с ограниченными физическими возможностями.

Вам придется вручную пропустить мясо через мясорубку, поворачивая рукоятку. Однако вы получите отличную тренировку для рук.

Ручной шлифовальный станок может иметь зажим, который прикрепляет его к поверхности. Вам понадобится столешница или столешница, которая должна быть очень прямой и не слишком толстой, чтобы правильно закрепить кофемолку.

Резиновые присоски являются альтернативой, но машина может легко перемещаться с ними, что делает ее небезопасной при проворачивании.

Для больших количеств мяса это может быть довольно трудоемким и трудоемким. Большинство домашних ручных мясорубок предназначены только для обработки небольшого количества мяса.

Во избежание разогрева мяса до небезопасных температур рекомендуется брать из холодильника только небольшие партии, а не сразу много.

Электрическая мясорубка — Профи

Давайте начнем с большого — они невероятно просты в использовании! Просто подключите его, загрузите подающую трубку или бункер мясом и включите питание.

Самое большое физическое усилие, которое вам придется приложить, — это перезарядить подающую трубку или, возможно, утрамбовать мясо.

Так как многие электрические модели оснащены мощными двигателями, они будут выполнять гораздо более легкую работу с более жесткими порезами или мясом с костями. Мощный двигатель позволит вам пережевывать гораздо больше за более короткое время.

Все это делает помол более безопасным и чистым. Вам не нужно использовать обе руки с электрической мясорубкой, и вам будет меньше физического контакта с мясом.

Более короткое время измельчения означает, что вам не нужно слишком беспокоиться о том, что мясо будет подвергаться воздействию воздуха или более высоких температур в течение длительного времени.

Примечание: Для желающих у нас есть подробное руководство по лучшим электрическим мясорубкам .

Электрическая мясорубка — Минусы

Двигатель и мощность электрической мясорубки поднимут ее цену. Большинство электрических мясорубок значительно дороже своих ручных аналогов. Они также будут намного тяжелее и занимать больше места на прилавке.

Двигатели электрических шлифовальных машин часто довольно шумны, что может стать проблемой, если вы живете в небольшом многоквартирном доме. Эти мощные двигатели также могут быть ненадежными, поскольку в случае засорения кофемолки возникают проблемы с перегревом. Если двигатель слишком мощный, со временем он может лишиться более дешевых шестерен, что приведет к дорогостоящему ремонту.

Потребность в розетке также может ограничить область использования электрической шлифовальной машины. Больше не нужно измельчать мясо в походах, если у вас нет связи. Большинство из них будет слишком тяжелым для вас в любом случае.

На что обращать внимание на лучшую ручную мясорубку

Если вы решили приобрести ручную мясорубку, что вам следует искать? Ниже приведены некоторые из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе подходящей модели:

Производительность — насколько хорошо она измельчает мясо?

Мясорубки, даже ручные, не всегда дешевы, поэтому вы захотите получить лучшее соотношение цены и качества. Какие виды мяса вы собираетесь измельчать, и достаточно ли оно универсально?

Гибкость ручного шлифовального станка во многом зависит от его лезвия и шлифовальных дисков.Более острые лезвия позволят резать более жесткие порезы, например дичь или красное мясо. Если вы собираетесь перерабатывать мясо для своих домашних животных, может ли оно измельчать кости?

Учитывайте универсальность кофемолки и то, позволяют ли лезвия регулировать толщину помола? Как мясо выйдет? Кусками или тонкой ниткой? Сколько вы можете загружать за раз? И наконец, как быстро он будет измельчать мясо?

Материалы и долговечность

Современные, более компактные домашние ручные шлифовальные машины обычно используют пластик в своей конструкции.Обычно они используют прочный АБС-пластик для обеспечения долговечности, но его следует классифицировать как не содержащий бисфенола А и безопасный для пищевых продуктов. Преимущество пластмасс в том, что они более легкие и имеют модульную конструкцию, которые легко разбираются для очистки.

Как и те, что вы, возможно, видели у своих бабушек и дедушек, шлифовальные машины старого типа обычно имеют цельнометаллическую конструкцию. Обычно они используют чугун, нержавеющую сталь или металл с гальваническим покрытием для повышения безопасности пищевых продуктов.

Эти металлические измельчители обеспечивают лучшую производительность при работе с более жесткими кусками мяса и не заедают так часто, как пластиковые модели.

Как правило, шлифовальные станки по металлу нельзя превзойти по долговечности и эффективности, хотя они могут быть более подвержены ржавчине.

Попробуйте выбрать кофемолку с лезвиями и корпусом из нержавеющей стали для большей безопасности пищевых продуктов. Всегда проверяйте прочность коленчатого вала и рукояток — и убедитесь, что они выдерживают постоянное использование.

Анкерный механизм

Лучшая ручная мясорубка должна иметь надежную систему крепления к столешнице для максимальной безопасности.Нестабильность при шлифовании делает устройство не только менее эффективным, но и небезопасным.

Присоски обычно встречаются на более дешевых моделях из-за их доступности и простоты установки. Вам не нужно переделывать столешницу, чтобы использовать присоски, и их можно быстро прикрепить практически к любой поверхности. Однако присоски плохо работают на неровных или шероховатых поверхностях, включая плитку, и могут расшататься или раскачиваться.

Зажимы обеспечат большую устойчивость кофемолки, чем резиновые присоски, но их установка может занять больше времени.Иногда вам может потребоваться внести структурные изменения в столешницу, и они могут быть несовместимы с более толстыми столешницами. Убедитесь, что вы выбрали зажим достаточной ширины, чтобы выдержать толщину вашей столешницы.

Самое надежное решение — шлифовальная машина, которую можно прикрепить к столешнице болтами. Они обеспечивают максимальную стабильность по сравнению с любой системой крепления, но за счет портативности. Вам также придется переделать кухонную стойку, хотя превосходная устойчивость может окупить ее.

Очистка, техническое обслуживание и уход

Когда вы работаете с пищевыми продуктами, крайне важно, чтобы ваша кофемолка была дезинфицирована и тщательно очищена.

Недавнее исследование показало, что говяжий фарш и телятина, в частности, более подвержены воздействию термостойких штаммов кишечной палочки из-за избытка влаги в мясном фарше. Даже приготовление мяса не убьет споры бактерий, а многие из них также устойчивы к антибиотикам.

Проверьте, насколько легко машину можно разобрать для очистки.Есть ли какие-то особые требования к чистке, например только ручная стирка?

В идеале вам следует попробовать выбрать кофемолку, которую можно использовать при более высоких температурах посудомоечной машины.

Какой размер мясорубки вам нужен?

Сколько места у вас на кухне? Есть ли у вас место на стойке для громоздкой машины и сможет ли ее выдержать ваша стойка? Или вы хотите что-то более компактное и удобное для перемещения, может быть, даже взять с собой в дорогу?

Будете ли вы использовать кофемолку в коммерческих целях или просто дома для семейного использования? Если вы собираетесь измельчать мясо только для семейных обедов или небольших вечеринок, многие из более компактных пластиковых конструкций будет легче хранить и перемещать.

Для коммерческого использования вам потребуется более прочная и обычно более объемная мясорубка, чтобы справиться с большим количеством мяса.

Некоторые металлические настольные мясорубки могут производить до четырех фунтов мясного фарша в минуту, но это будет тяжелая работа. Для коммерческого использования вам может быть лучше рассмотреть электрическую шлифовальную машину.

Функции и принадлежности

Иногда взрослые могут быть неуклюжими, как маленькие дети, поэтому убедитесь, что лезвия любой кофемолки полностью закрыты.

Многие из современных конструкций имеют лезвия, заключенные в камеру, которая не может работать, пока не будет полностью заблокирована. Включенный толкатель мяса также может предотвратить попадание пальцев слишком близко к лезвиям.

Различные шлифовальные пластины, входящие в комплект шлифовального станка, могут помочь вам добиться различной текстуры и степени помола. В некоторых рецептах колбасы может потребоваться более тонкий помол мяса, в то время как для гамбургеров потребуется более крупная толщина, чтобы они держались вместе.

Воронки для производства колбас или тарелки для макаронных изделий и лапши иногда входят в комплект некоторых кофемолок или приобретаются в качестве дополнительных приспособлений.

Хотя они и не так эффективны, как специальные машины для наполнения колбас или макаронных изделий, они могут сделать вашу кофемолку более универсальной.

Стоимость

Ручные мясорубки обычно намного дешевле электрических моделей, хотя некоторые известные бренды часто добавляют необычные дополнения.

Вам действительно нужны дополнительные услуги, которые обычно стоят дороже? Установите бюджет и постарайтесь его придерживаться.

Шлифовальные машины с пластиковыми столешницами обычно дешевле, но обычно не служат так долго.Если вы собираетесь регулярно измельчать мясо дома, цельнометаллическая мясорубка может стоить этих небольших дополнительных затрат.

Кроме того, с его помощью можно измельчать больше видов мяса, в том числе более жесткие, например, оленя или лося.

Гарантия

Всякий раз, когда вы покупаете кухонную технику, особенно с движущимися частями, проверяйте условия гарантии, потому что всегда небольшой процент новинок быстро ломается после покупки, а все, что содержит движущиеся части, более подвержено риску.

На большинство ручных мясорубок предоставляется гарантия производителя не менее одного года. Какие типы неисправностей или детали включены в гарантию и доступна ли услуга замены?

Заключение

Мы надеемся, что наш взгляд на ручные мясорубки вдохновил вас на то, чтобы попробовать измельчить их самостоятельно. Результаты могут быть не только более рентабельными, но и лучше для здоровья всей вашей семьи.

Ручной шлифовальный станок — идеальный способ начать производство собственного мясного фарша в домашних условиях.Будь то последняя добыча с охоты или просто измельчение гамбургеров для вечеринки с барбекю, вы легко сможете все это сделать. Вы даже можете измельчить оставшиеся кусочки жаркого и приготовить вкусный мясной рулет.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, мы будем рады услышать ваши отзывы в комментариях ниже. Мы постараемся ответить на все ваши вопросы.

Мясорубка и кухонный комбайн — в чем разница?

Готовить еду на кухне намного проще, если у вас есть необходимые инструменты.Когда дело доходит до измельчения мяса и овощей, два наиболее полезных приспособления, которые вы можете получить, — это мясорубка и кухонный комбайн . Но каковы основные различия между ними?

Мясорубки и кухонные комбайны можно использовать для измельчения мяса, овощей и даже приготовления супов. Однако мясорубки специально разработаны для мелкого измельчения всех видов мяса, в то время как кухонные комбайны лучше подходят для мелкого измельчения, смешивания, нарезки и измельчения.

Давайте рассмотрим основные различия между мясорубкой и кухонным комбайном, чтобы помочь вам решить, какую из них вы должны выбрать, если не обе, для вашей кухни.

Основные различия между мясорубкой и кухонным комбайном

Хотя оба кухонных прибора могут выполнять работу по измельчению пищевых продуктов, есть существенные различия, которые необходимо учитывать.

1. Текстура еды . Главное отличие использования мясорубки и кухонного комбайна — это конечный результат.С мясорубкой вы можете рассчитывать на мясо мелкого помола, неплотно упакованное и равномерно текстурированное . С кухонным комбайном вы, скорее всего, получите неравномерный фарш , в результате чего получатся как большие, так и мелкие куски. Также существует вероятность того, что часть мяса станет пастообразной из-за чрезмерного измельчения.

2. Режущие лезвия . Мясорубки имеют множество пластин, которые ввинчиваются спереди рядом с режущими лезвиями. Эти пластины контролируют размер частиц мяса, выходящих из мясорубки.Выберите подходящую тарелку, чтобы получить желаемый помол в зависимости от того, что вы готовите.

В кухонном комбайне ножи измельчают пищу, вращая ее. Вы не можете контролировать размер частиц пищи, кроме того, как долго держать лезвия в рабочем состоянии. Когда лезвия вращаются, они режут все, с чем соприкасаются, независимо от того, сколько раз этот кусок был разрезан. Это приводит к меньшей однородности.

Вкратце, мясорубка пропускает пищу через лезвия один раз, в то время как кухонный комбайн периодически пропускает лезвия сквозь пищу.

3. Вложения . Каждый прибор поставляется с разными насадками.

У мясорубок есть тарелки разного размера. В большинстве случаев на насадках мясорубок можно увидеть цифры, обозначающие диаметр пластины мясорубки. Обычно чем больше номерной знак, тем больше размер пластины . Например, пластина № 5 имеет диаметр 2 1/8 дюйма, а пластина № 10 имеет диаметр 2 3/4 дюйма. Чем больше тарелка, тем больше мяса вы можете протолкнуть за раз.

В стандартную комплектацию кухонного комбайна входят нож для сабатье, а также диски для нарезки и измельчения. Отверстия на дисках будут давать грубые, средние или мелкие кусочки пищи. Вы также можете приобрести дополнительные насадки, которые можно использовать для замеса теста, взбивания яиц, приготовления сока и т. Д.

4. Размер . Мясорубки и кухонные комбайны доступны в различных размерах. Разница между малыми и большими мясорубками заключается в цене, мощности, весе, месте использования и, конечно же, габаритах.

Кухонные комбайны бывают полноразмерными, компактными или миниатюрными. Если вы выполняете небольшие задачи по приготовлению пищи и у вас ограниченное пространство на столе, компактный или мини-кухонный комбайн будет лучшим выбором по сравнению с более крупными единицами.

Для чего используются мясорубки?

Как следует из названия, мясорубки в основном предназначены для измельчения мяса и делают это хорошо. Он может измельчать любое мясо, например говядину, рыбу, оленину, свинью, курицу и другие. Мясорубка — лучший выбор, если вам нужно измельчить мясо для фрикаделек, гамбургеров, соусов и т. Д., Потому что она производит мелко нарезанное мясо.Некоторые мясорубки могут измельчать даже мелкие кости животных для приготовления питательного корма для домашних животных и костной муки.

Мясорубки также могут измельчать овощи, орехи и др. Если вы планируете варить супы, вы можете измельчить тыкву и другие овощи с помощью мясорубки. Вы также можете использовать его для измельчения орехов для салата или выпечки.

Мясорубки обычно поставляются с насадками, которые можно использовать для изготовления фрикаделек, колбас и прочего. Работа, которую может выполнять ваша мясорубка, зависит от типа, модели и марки.

Лучшая мясорубка

Вот две мои любимые модели домашних мясорубок:

1. Мясорубка Sunmile SM-G31 ETL: Это простая, но мощная мясорубка для домашнего использования, которая может измельчать до 150 фунтов в час . Имеет прочный и мощный мотор. Также можно быстро разобрать его во время чистки. Поставляется с 3 различными режущими пластинами из нержавеющей стали для мелкого, среднего и грубого измельчения мяса.

2.STX International STX-3000-TF: Мясорубка размером 12, более крупная версия вышеперечисленного, имеет три скорости и множество режущих лезвий. Он может перемолоть до 360 фунтов мяса в час для больших семей.

Как очистить мясорубку

Любой прибор, контактирующий с мясом, необходимо тщательно мыть, чтобы минимизировать риск пищевого отравления и перекрестного заражения. Вот почему так важно после каждого использования полностью удалять остатки мяса из мясорубки.Мытье мясорубки ничем не отличается от мытья другой посуды.

Мясорубку рекомендуется мыть сразу после использования. Если не вымыть мясорубку сразу, масло и жир высохнут и покроются коркой.

1. Начните чистку, подавая в нее хлеб так же, как вы кладете мясо. Он впитает масло и жир, выталкивая из него случайные насадки.

2. После этого отключите машину от сети и разберите ее на части.Обратите внимание, что мясорубка состоит из толкателя, подающей трубки и бункера (обычно цельного), винта, лезвия, пластины и крышки для лезвия и пластины.

3. В раковину или ведро налейте теплую воду со средством для мытья посуды. Погрузите детали внутрь и оставьте на 15 минут. Это поможет размягчить остатки мяса, масла или жира.

4. Убедитесь, что вы не замачиваете моторизованные части. Вместо этого используйте влажную ткань, чтобы очистить ее, и новую ткань, чтобы высушить.

5. Протрите детали губкой. Вы можете использовать щетку для бутылочек, чтобы очистить внутреннюю часть подающей трубки. После очистки промойте каждую часть чистой водой. Следите за тем, чтобы вы тщательно все вымыли, чтобы удалить остатки мяса или масла, которые могут быть питательной средой для бактерий и микробов.

6. Высушите детали, протерев их чистым полотенцем. Затем положите их на решетку или полотенце, чтобы они высохли на воздухе. Важно дать всем разобранным деталям полностью высохнуть, чтобы избежать ржавчины и окисления.

7. Когда все высохнет, сбрызните детали (кроме электрических) пищевым минеральным маслом. Это помогает предотвратить образование ржавчины и сохраняет кофемолку хорошо смазанной.

8. Поместите каждую часть в отдельный пакет, наполненный рисом. Конечно, рис не является обязательным, но он может помочь впитать влагу, которая может вызвать ржавчину.

9. Непосредственно перед повторной сборкой мясорубки для использования в следующий раз быстро промойте детали еще раз, чтобы удалить минеральные масла.Смесь из одной столовой ложки отбеливателя и одного галлона воды отлично справляется.

Для чего используются кухонные комбайны?

Кухонные комбайны — это скорее мастера на все руки: нарезка, смешивание, нарезка, приготовление сока и измельчение пищи. Этот инструмент лучше всего подходит для грубого измельчения мяса, измельчения овощей и замешивания теста для десертов. Он также отлично подходит для терки сыра и смешивания соусов.

Одна вещь, которую кухонные комбайны не делают так хорошо, — это равномерное измельчение мяса.Некоторые кусочки получатся больше, чем другие, или, если вы переборщите, получатся слишком пастообразными. Это делает кухонный комбайн непригодным для рецептов, требующих однородной консистенции мяса, таких как измельчение мяса для гамбургеров или колбас.

Кухонные комбайны, однако, превосходно измельчают продукты, особенно овощи, на более мелкие кусочки. Вы также можете использовать его, чтобы натереть сыр, посыпать салаты или салат из капусты. Это также очень полезный инструмент для выпечки. Вы можете сэкономить время на замешивании, замесив тесто для хлеба, тортов или печенья.

Существуют разные марки и модели, которые могут выполнять за вас различную работу. Они бывают разных размеров, форм и функций.

Лучший кухонный комбайн

Тип и модель кухонного комбайна зависят от того, где и как вы его будете использовать. Для домашнего использования подойдет небольшой кухонный комбайн. Для профессиональной кухни подойдет более крупный кухонный комбайн высокого класса. Мы выбрали два лучших кухонных комбайна на рынке. Проверьте их:

1.Hamilton Beach 12-Cup Stack and Snap Кухонный комбайн (70725A): этот бюджетный процессор выполняет всю работу машин, которые в два раза дороже. Две настройки скорости и пульсация позволяют детально контролировать, как долго готовить пищу. Его также очень легко собрать и использовать. Моторный кухонный комбайн мощностью 450 Вт оснащен лезвиями из нержавеющей стали и двусторонним диском для нарезки ломтиков, который измельчает, измельчает, смешивает, сдвигает и измельчает любой тип пищи.

2. Кухонный комбайн Cuisinart Custom на 14 чашек: Если вам нужен кухонный комбайн большего размера, я рекомендую этот кухонный комбайн.Он может выполнять работу целого набора ножей, пищевой мельницы, настольного миксера, мороженицы и многого другого. Он имеет рабочую чашу из лексана на 14 чашек с очень большой подающей трубкой, а также маленькими и большими толкателями.

Как измельчить мясо в кухонном комбайне

Если у вас нет мясорубки, вы можете измельчить мясо с помощью кухонного комбайна. Вот как это сделать:

1. Частично заморозьте мясо перед обработкой, чтобы оно не было измельчено, но не измельчено.Если вы делаете пирожки, вы можете измельчить небольшую порцию до состояния пасты, а другую более крупную порцию. Используйте тесто, чтобы связать ингредиенты.

2. Вы можете комбинировать несколько кусков мяса, чтобы получить правильное сочетание вкуса и жира. Сильно надавите на мясо, чтобы разрезать его ровно.

3. Если вы хотите получить нежное и сочное мясо домашнего фарша, добавьте пищевую соду. Он повышает pH мяса, затрудняя связывание белков.

4. Вы также получите лучшие результаты, если измельчаете порциями. После этого проткните фарш, чтобы проверить, нет ли на нем больших кусков. Эти большие куски нужно измельчить до нужного размера.

Как очистить кухонный комбайн

Кухонный комбайн — отличный помощник на кухне. Однако его может быть немного сложно мыть. Вы должны убедиться, что он правильно очищен, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Вот как это сделать:

1.Разберите кухонный комбайн. Снимите верх, толкатель, лопасти и выньте чашу. Все нужно разделить, чтобы в конце процесса очистки не осталось остатков пищи.

2. Лезвие следует мыть в первую очередь после каждого использования, чтобы оно оставалось острым. Это предотвращает высыхание пищи в щелях лезвия. Осторожно потрите подушечкой с мылом. Затем дайте ему высохнуть с помощью кухонного полотенца. Вы также можете использовать нейлоновые щетки для очистки лезвия и небольшую проволочную щетку для трубки.

3. После мытья лезвий вымойте съемные части теплой водой с мягким мылом для посуды. Вы также можете дать ему немного впитаться, прежде чем тереть их. Избегайте использования абразивных чистящих средств или подушек, которые могут повредить детали. Вы также можете разместить их (кроме металлических лезвий) на верхней полке посудомоечной машины. Если ваш комбайн пахнет, смочите детали в смеси пищевой соды и воды в соотношении 1: 1, чтобы поглотить запахи. После замачивания в течение 10-15 минут тщательно промойте.

4. Протрите область двигателя или основание влажной тканью. Не погружайте его в воду, как вы это делали с другими частями. Если пятна трудно удалить, можно использовать мягкое мыло для посуды или пасту из пищевой соды.

5. Полностью высушите все детали, протерев их сухой тканью и поместив их на полотенце или решетку для сушки на воздухе. Это поможет избежать роста и повреждения бактерий. После высыхания соберите процессор, прежде чем убирать его на хранение.

Что лучше для вас?

То, как вы работаете на кухне, имеет большое значение при выборе между мясорубкой и кухонным комбайном.Это также зависит от рецептов и блюд, которые вы готовите.

Если вы регулярно перемалываете мясо, лучше всего подойдет мясорубка, поскольку она может обеспечить идеальную консистенцию колбас, фрикаделек и прочего. Но если вы также выполняете другую работу, такую ​​как смешивание, нарезание, приготовление сока и измельчение различных видов пищи, то кухонный комбайн — лучший выбор.

При выборе модели проверьте доступные насадки, чтобы убедиться, что она может выполнять нужные вам работы.Для приготовления основных блюд требуется только оборудование меньшего размера, в то время как для тяжелых работ требуется оборудование большего размера.

7 лучших мясорубок в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Поклонники гриля могут дополнить свои бургеры и колбасы мясным фаршем. Большинство домашних поваров полагаются на приобретенный в магазине фарш, что удобно, но фарш в продуктовых магазинах обычно готовится из смеси нарезок и обрезков, поэтому вы никогда не можете быть уверены, что именно вы едите или едите.

С помощью специальной ручной или автоматической мясорубки вы можете измельчать свои собственные смеси из любых кусков мяса, которые вы выберете, что дает вам полный контроль над ингредиентами, количеством жира (он же аромат, сочность и питательность) и качеством вашего фарша. . Некоторые даже поставляются с различными функциями и приспособлениями, такими как тарелки с разным размером помола или наполнители для колбас.

Итак, хотите ли вы приготовить изысканные мясные гамбургеры, более сочные фрикадельки или начинку из говяжьего фарша для соуса для спагетти, запеканок или тако, у нас есть лучшие мясорубки.

Окончательный вердикт

Нашим лучшим выбором является мясорубка Gourmia GMG525 (см. На Amazon), так как она проверяет все возможности по мощности, эффективности и простоте использования. Если измельчение собственного мяса — это случайный проект, мы рекомендуем насадку для мясорубки KitchenAid (см. На Amazon), которую проще хранить, чем отдельную мясорубку.

Ручное и автоматическое

Мясорубки с ручным приводом менее дороги и, как правило, меньше, чем их электрические аналоги, но для их использования требуется больше ручного труда.Если вы планируете измельчать большие партии мяса, вы можете перейти на электрическую модель, особенно учитывая этот совет от Брайана Флэннери: измельчайте дважды. Это даст равномерное соотношение жира к постному. Тем не менее, избегайте шлифования более двух раз, так как несколько проходов негативно повлияют на текстуру.

Металл против пластика

Лучше всего измельчать мясо, если вы будете держать его в холодном состоянии на протяжении всего процесса. Металлические части останутся охлажденными, если вы охладите или заморозите их перед измельчением, что поможет сохранить мясо прохладным.Пластиковые детали также не сохранят холода, поэтому вам, возможно, придется шлифовать меньшими партиями.

Тем не менее, любое мясо с высоким содержанием жира перед измельчением должно быть как можно холодным, — говорит Кэти Флэннери. Жир становится слизистым, поэтому вы хотите, чтобы он хорошо остыл, но не каждая кофемолка может справиться с заморозкой. Она добавляет, что его идеально готовить, измельчать и готовить прямо сейчас, чтобы по-настоящему оценить пользу свежего говяжьего фарша. Наслаждайтесь днем, когда это возможно; от мясорубки до гриля — удовольствие.

В частности, нержавеющая сталь считается одним из лучших вариантов.Она гипоаллергенна, устойчива к ржавчине и с большей вероятностью останется острой и долговечной, чем другие стали. Шлифовальный станок этого типа, вероятно, будет стоить вам дороже, но в долгосрочной перспективе он станет достойным вложением, так как через несколько лет он будет в отличном состоянии, что в конечном итоге сэкономит вам деньги на ремонте или замене более дешевой версии. может потребоваться.

Опции шлифования

Подумайте, какую пищу вы планируете измельчить. Вам нужно несколько шлифовальных тарелок или шприц для колбас? Вам нужна мясорубка, способная работать не только с мясом? Если вы планируете измельчать мясо только для гамбургеров, наличие вариантов будет менее важным, чем если вы захотите измельчить и другие продукты.

Как точить лезвия мясорубки?

В какой-то момент нож и тарелки мясорубки потускнеют (вы заметите, когда они начнут размазываться и заедать). Хорошие новости: их довольно легко заточить. Один из самых простых способов — точить камни (см. На Amazon). Перед использованием замочите каждый камень в воде примерно на 10 минут. Затем используйте камень с квадратным центром, чтобы заменить нож и заточить пластину, и камень с круглым центром, чтобы заменить пластину и заточить нож.Зафиксируйте его в машине, закрепив стопорное кольцо, а затем запустите мясорубку примерно на пять секунд или от 10 до 20 кривошипов для ручных машин. Просто убедитесь, что вы затачиваете нож и пластины в один и тот же день, чтобы создать свежую поверхность для оптимальной производительности резки.

Как чистить мясорубку?

Поскольку вы работаете с сырым мясом, неудивительно, что мясорубку следует мыть сразу после использования, чтобы избежать перекрестного загрязнения и болезней пищевого происхождения.Для начала пропустите один-два куска хлеба через трубку для кормления. Это позволит впитать крошечные кусочки мяса, скрывающиеся внутри машины. Затем отключите машину от сети и аккуратно разберите ее. Хотя некоторые детали можно мыть в посудомоечной машине, всегда лучше мыть вручную, чтобы сохранить целостность ваших инструментов. Погрузите трубку подачи, нож, шлифовальную пластину и любую другую шестерню в теплую мыльную воду на несколько минут, чтобы удалить масла и другие остатки, а затем мягко промойте губкой (только будьте осторожны с острыми краями лезвия).Щетку для бутылок можно использовать для очистки внутренних деталей, а для протирания корпуса двигателя достаточно влажной ткани. С помощью полотенца немедленно высушите все детали, чтобы избежать ржавчины и других преждевременных повреждений.

Можно ли измельчить птицу на мясорубке?

Вы можете положить курицу или индейку в мясорубку, но она, скорее всего, будет не такой вкусной, как ее более жирные аналоги из говядины и свинины. Если вы планируете использовать этот способ, попробуйте добавить в помол еще больше жира и приправить его перед приготовлением.

Как фаршировать колбасу на мясорубке?

После того, как вы подготовили оболочку и фарш, очистите мясорубку, пропустив через нее кусок хлеба, снимите насадку мясорубки, вымойте и высушите ее, соберите и установите насадку для набивки колбас. Поставьте противень под кофемолку, чтобы собрать колбасу. Накиньте кусок оболочки на наполнитель для колбас, оставив лишь пару сантиметров, свисающих с насадки, и завяжите на конце узел. На самой низкой скорости машины начните подавать маленькие шарики измельченного мяса в бункер измельчителя.Сначала вы получите немного воздуха, в результате чего оболочка наполняется, как воздушный шар, а затем мясо будет следовать за вами. Медленно снимайте оболочку с насадки для наполнения колбасных изделий, когда она наполняется, и, если вы видите пузырьки воздуха, вытесните их. В конце оставьте примерно 4 дюйма оболочки.

Начиная с завязанного узлом конца оболочки, отмерьте желаемую длину колбасы и надавите на нее, чтобы отметить конец первой сосиски. Сделайте то же самое для второй колбасы, а затем перекручивайте между первой и второй сосисками примерно три раза.Продолжайте делать это с оставшейся частью сосисок, чередуя направление, в котором вы скручиваете. Сверните колбаски на противень и проколите все пузырьки воздуха, чтобы они не раскололись во время приготовления, а затем (для достижения наилучших результатов) поставьте в холодильник на ночь перед приготовлением.

Могут ли мясорубки измельчать кости?

Многие измельчители способны измельчать «мягкую кость» курицы, утки, другой мелкой птицы и кролика. Индейка также считается «мягкой костью», но она немного более плотная и может быть чрезвычайно сложной (или невозможной) для вашей кофемолки.Большинство домашних мясорубок не могут перерабатывать твердые кости из говядины, свинины, баранины, оленины и других крупных животных. Всегда консультируйтесь с производителем о том, что ваша машина может и что нельзя измельчать, и никогда не пропускайте замороженные кости через измельчитель ни при каких обстоятельствах, так как они могут повредить измельчитель.

Что еще можно делать с мясорубкой?

Помимо мясного фарша и колбасы, мясорубки можно использовать для смешивания домашнего теста для печенья, сока (хотя результат будет намного мягче, чем если бы вы использовали настоящую соковыжималку) и измельчения овощей для приправы, фалафеля и / или на растительной основе. котлеты для гамбургеров.

Донна Карри — автор кулинарных изысков и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Автор поваренной книги и самопровозглашенный «кухонный компьютерщик», она написала множество обзоров по ряду основных кухонных принадлежностей, от лучших настольных миксеров до лучших мультиварок. Она также протестировала более 100 продуктов для The Spruce Eats, в том числе электрическую мясорубку Cuisinart, которую она включила в этот обзор.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом.Она с радостью находит место для любого устройства, которое ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

Советы и рекомендации по измельчению мяса

Возьмите под контроль, как готовится ваша еда, и будьте уверены, зная каждый шаг в этом процессе. Будь то награда с охоты или целая корова от местного фермера, вы можете настроить свой помол. Готовьте сосиски, гамбургеры и вяленое мясо — все свежие, с нуля.Но ждать! Прежде чем идти ва-банк, есть несколько советов и приемов, которые вы должны знать, чтобы обеспечить правильную работу мясорубки и высыпать из нее фарш наилучшего качества. Вот 12 советов, которые помогут вам освоить мясорубку:

  1. Заблаговременно поместите в морозильную камеру металлические детали: тарелки, нож, головку, шнек и лоток.
  2. Держите мясо как можно более холодным — почти замораживающим — и старайтесь как можно меньше прикасаться к нему.Ваши руки излучают тепло!
  3. Включите добавленную жирность. Иногда, чтобы получить смесь 80/20 (наш любимый способ), 85/15 или 90/10 [и так далее], вам понадобится помощь из другого источника, поскольку ваш конкретный кусок мяса может быть слишком постным. Купите говяжий или свиной жир у местного мясника и храните его в замороженном виде, пока не будете готовы к измельчению. Если ваш жир станет теплым, он будет таять в мясе, вместо того, чтобы сохранять свое отчетливое состояние, и текстура вашего фарша будет испорчена.
  4. Сделайте первый помол. Практически всегда вам нужно перемолоть мясо через тарелку грубого помола, прежде чем измельчить его более мелко. Это называется первой помолой. Если вы попытаетесь измельчить большинство видов мяса для начала, вы получите мягкую текстуру и, вероятно, заклините мясорубку.
  5. Используйте комбинацию помолов. Особенно, если вы будете делать колбасу или другие продукты, которые нужно крепко связать. Мы рекомендуем оставить одну треть крупной, остальную часть измельчить через тарелку среднего размера, оставить одну треть средней, а затем измельчить оставшуюся одну треть.
  6. Для водоплавающих птиц не требуется первичного измельчения. Когда вы измельчаете уток, гусей и других водоплавающих птиц, измельчите все это через тонкую тарелку прямо сейчас — нет необходимости в первом измельчении.
  7. Чистите на ходу. Как только мясо начнет замедляться или станет мягким, выключите мясорубку и удалите сухожилия с ножа и налет со шнека. Затем замените недавно очищенный шнек, нож и пластину. Скопление нагревает мясо, а теплое мясо — это плохо.
  8. Вы МОЖЕТЕ достать все мясо. Когда мясо полностью перестает вытекать из мясорубки, вероятно, внутри головы еще есть кусочек. Один из лучших способов избавиться от него — пропустить кусок хлеба через кофемолку. Оставшееся мясо выйдет наружу, а молотый хлеб, который выходит за ним, можно просто выбросить (хотя добавить его в фарш тоже не повредит).
  9. Храните мясо после измельчения надлежащим образом. Используйте мешки для мясного фарша Weston с нашим герметиком для шеи мешков, чтобы ваш фарш не только был безопасным, но и был как можно более свежим при хранении в морозильной камере.В качестве альтернативы вы можете использовать вакуумный упаковщик Weston.
  10. Подготовьте кофемолку к использованию в будущем. Разберите и полностью очистите детали кофемолки в горячей мыльной воде. Обязательно после этого тщательно просушите детали. Силиконовый спрей и / или санитарная смазка помогают защитить и смазать детали.
  11. Не забывайте укромные уголки и закоулки. Используйте наш набор щеток для чистки, чтобы тщательно очистить внутреннюю часть головки и пластины кофемолки.
  12. Помните, что ножи болгарки тупые, как и любой другой нож. Регулярно меняйте ножи и тарелки точильного станка и обязательно покупайте такую ​​же сталь. Различные стали различаются по твердости, из-за чего нож может соскоблить металл с тарелки о еду. Более твердая пластина быстро притупляет ваш нож.

Теперь, когда вы изучили основы измельчения мяса, вы готовы применить эти знания на практике, создавая множество различных рецептов для вашей семьи. От мясного рулета и неаккуратных блюд до гамбургеров и домашней колбасы — вы поразите свою семью и друзей вкусными блюдами, которые так же хороши для вас, как и вкусны.Если вам нужна дополнительная информация о линейке мясорубок, которые мы продаем, посетите нашу коллекцию измельчителей. И если вы ищете более конкретные советы по приготовлению гамбургеров, обязательно прочтите «Десять советов, как сделать гамбургеры лучше».

Альтон Браун | ТЫ, Бен Старр, ударил?

Изготавливает 12-18 печений с предсказаниями в зависимости от размера и толщины.

Печенье с предсказанием очень легко приготовить… ЕСЛИ… у вас есть правильный рецепт. Многие рецепты в сети требуют употребления жира в виде сливочного или растительного масла.Проблема в том, что в конечном итоге у вас очень большие состояния. Остальные рецепты, по крайней мере те, которые я нашел, имеют очень высокое содержание сахара, а сахар гигроскопичен … то есть он притягивает влагу … поэтому печенье с предсказаниями быстро становится мягким или мокрым после выпечки, и как только это происходит, удача внутри имеют тенденцию прилипать к печенью, когда вы его открываете. Не хорошо.

На недавнем ужине во ФРАНКе мы хотели подать печенье с предсказанием в конце трапезы, поэтому я потратил 3 недели, совершенствуя рецепт печенья с предсказанием, который прекрасно подойдет вам.Рецепт не может быть более простым, но сама техника требует некоторой практики. После того, как вы сделаете несколько лотков, вы станете быстрее и сможете довольно быстро их выпускать, но не ожидайте, что первые несколько будут идеальными. Вам нужно изучить свою духовку и отрегулировать температуру и время выпечки, чтобы получить их правильно!

Перво-наперво… оборудование. Для их изготовления НЕ НУЖНО специальное оборудование, но несколько «специальных» предметов значительно помогут вам. Все это можно купить в магазине товаров для ресторана по довольно низкой цене или купить здесь, на Amazon:

Ковш 1/2 унции
Малый офсетный шпатель
silpats

перчатки хлопковые

Далее вам нужно состояние! Они должны быть около 3 дюймов в длину и не слишком широки.Вырежьте их и разложите по отдельности по краю столешницы, прежде чем начать.

Разогрейте духовку до 400F и поставьте решетку на 1 место выше центра духовки.

Застелить пару противней сильпатами. Если у вас нет сильпатов, обильно сбрызните противень маслом. Это предотвратит прилипание вашего печенья к сковороде, однако вы добавляете масло, которое может сделать ваше состояние жирным. Чуть позже я объясню, как это смягчить.Некоторым людям легче перевернуть противень и испечь печенье с предсказанием на дне, и это нормально. Но из-за этого с ними труднее обращаться, и есть вероятность, что печенье соскользнет с листа при извлечении его из духовки, так что есть компромисс.

На рабочем месте приготовьте большую кофейную чашку или миску (для складывания печенья с предсказаниями) и приготовьте стандартную форму для кексов, которая поможет удерживать печенье в форме, пока они остывают.

В миске или миксером смешайте:

4 яичных белка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка экстракта настоящего миндаля
1/4 чайной ложки кошерной соли

Взбивайте смесь, пока яичные белки не станут пенистыми, но не до тех пор, пока они не начнут превращаться в пушистое безе:

В отдельной чаше смешать:

1 стакан универсальной муки
1/2 стакана сахара

Просейте смесь в миску с яичным белком, затем перемешайте до тех пор, пока не смешаются все сухие ингредиенты.У вас получится довольно крутое тесто:

Теперь ослабьте тесто, добавив:

1-3 столовые ложки воды

Необходимое количество будет зависеть от возраста ваших яичных белков, уровня гидратации муки и т. Д. Вы стремитесь к текучей консистенции, но не слишком рыхлой или жидкой. Когда вы выливаете тесто на противень, оно должно растекаться медленно, а не быстро. При перемешивании смесь должна опускаться обратно в миску, не сохраняя форму, как на фото выше.

Капните 1 столовую ложку (или половину унции… например, половник) жидкого теста на противень. Затем аккуратно распределите тесто, пока оно не образует круг шириной около 3–3 1/2 дюймов. Ковш делает это очень просто, так как дно чаши ковша представляет собой идеальный разбрасыватель. Но вы также можете использовать столовую ложку для измерения и нож или лопатку, чтобы распределить тесто. Не слишком суетитесь, создавая идеальные круги. Вы действительно не заметите, как только печенье будет свернуто:

Печенье немного расширится в духовке, поэтому не забудьте оставить достаточно места между каждым печеньем.Кроме того, выпекайте только 2 или 3 печенья за раз, пока не выровняете время и температуру в духовке, и пока у вас не будет метод складывания. Когда печенье находится вне духовки более чем на минуту, его невозможно сложить, не порвав и не сломав. Когда вы научитесь, вы сможете готовить около 6 штук за раз на стандартной форме для выпечки на половину листа (размер, который подходит для большинства духовок).

Поместите печенье в разогретую до 400 градусов духовку и выпекайте 5 минут.Тогда загляните. Вы хотите, чтобы по самому краю печенья было немного цвета, но не слишком много в других областях печенья:

Это печенье, вероятно, длилось примерно на 30 секунд дольше… или температура в духовке была на 5-10 градусов выше. Здесь вы узнаете, какая температура и время лучше всего подходят для вашей духовки. Печенье, показанное выше, по-прежнему будет правильно складываться и будет в порядке, но при слишком сильном подрумянивании его будет сложнее сложить, и оно не будет выглядеть должным образом после того, как оно будет готово.

Когда ваше печенье полностью испечется, работайте быстро. Достаньте их из духовки. Потяните за пару белых хлопчатобумажных перчаток или пару пар латексных перчаток… что угодно, чтобы не обжечь пальцы. Используя лопатку, вытяните одно из печений со сковороды на ладонь не доминирующей руки. (т. е. левой рукой, если вы правша)

Теперь у вас есть выбор… какую сторону использовать. Если вы запекаете на сильпатах и ​​не используете кулинарный спрей, подойдет любая сторона.Если вы положите сторону, которая соприкасалась со сковородой, вверх, ваше печенье с предсказаниями будет иметь матовый оттенок. Если вы поместите сторону, которая соприкасалась с противнем, вниз (то есть соприкасалась с ладонью), ваше печенье будет более глянцевым и традиционным. Однако, если вы использовали кулинарный спрей, вы ДОЛЖНЫ положить сторону, которая соприкасалась со сковородой (и, следовательно, с маслом) вниз, и соприкасаться с ладонью, иначе ваше состояние станет жирным. Печенье будет ОЧЕНЬ горячим… отсюда и необходимость в каких-то перчатках.

Быстро вытрите доминирующую руку, чтобы удалить масло, которого вы могли коснуться, а затем поместите состояние в центр печенья:

Затем сложите печенье пополам, как тако:

Теперь обеими руками сложите печенье пополам, используя край кофейной кружки или миски:

Теперь ваше печенье сформировано, но все еще слишком мягкое, чтобы держать форму. Осторожно переложите его в форму для маффинов, чтобы он оставался сложенным:

Продолжайте работать, пока все ваши куки-файлы не будут заполнены и сложены.Затем можно испечь следующий круг. Если у вас есть двойные печи, вы можете готовить 2 партии за раз, как только вы освоитесь, или вы можете попросить помощника наливать тесто и печь печенье, пока вы их набиваете и формируете. Я могу приготовить около 80 печенек за час, в два раза больше, если мне нужна помощь.

К сожалению … вы еще не закончили. После того, как все печенье испечется и придет в форму, вам нужно закончить его обезвоживанием оставшейся влаги, чтобы оно было резким и хрустящим. Вы заметите, что в этот момент, когда они остыли, они все еще немного мягкие.(Вы можете несколько решить эту проблему, запекая их до тех пор, пока они не станут полностью коричневыми, но они не подрумянятся равномерно, а затем будут выглядеть пятнистыми. Недостаточная выпечка, как я описал, даст вам хорошие результаты, а затем вы просто обезвоживаете их на ночь в духовке.)

Когда духовка в основном остынет, установите ее на 180F (или настройте «согреться») и поместите печенье, все еще в формах для кексов, в духовку. Выпекайте их 6-8 часов, пока они не станут твердыми и хрустящими. Установите таймер духовки на автоматическое выключение, если вы беспокоитесь, или просто проверьте их, когда проснетесь.Они действительно не могут перепечь, так что не беспокойтесь об этом.

Чтобы хранить печенье, поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией. Я также храню в кладовой небольшие пакетики с силикагелем для таких вещей, так как это поможет сохранить их хрустящими и сухими дольше.

Если по какой-то причине печенье снова станет мягким, просто запекайте его при температуре 200 ° C в течение нескольких часов, чтобы оно снова стало хрустящим.

Darálós keksz — Печенье Spritz

Печенье Spritz или Spritzgebäck — это немецкое рождественское печенье, приготовленное из муки, сахара, масла, ванили и яиц.Однако это простое печенье можно сдобрить такими ингредиентами, как шоколад, орехи и какао. При правильном приготовлении печенье получается хрустящим, несколько сухим и маслянистым.
Венгерское название печенья spritz — darálós keksz , что означает, что мы используем мясорубку и специальный набор для формования печенья вместо пресса для печенья.

Тесто собирается очень и очень быстро, и с ним так легко работать. Взбивание сливочного масла и сахара — это первый шаг к получению легкого и хрустящего печенья.Важно добавлять яйца постепенно, по одному, и взбивать смесь, пока яйцо полностью не смешается.
Сливки можно производить машиной, но муку следует замешивать вручную; этот метод помогает избежать чрезмерного развития клейковины и не дает тесту стать крутым и плотным.

Печенье Spritz прекрасно в любое время года, но особенно приятно в праздничные дни, потому что вы можете украсить его растопленным шоколадом, королевской глазурью или разноцветной сахарной посыпкой. Они станут отличным подарком для друзей, семьи и соседей.

фотографии: zserbo.com

Ингредиенты:

  • 700 г (~ 5 2/3 стакана) муки
  • 250 г (~ 1 стакан + 2 столовые ложки) сливочного масла
  • 150 г (~ 3/4 стакана) сахара
  • 50 г (~ 1/4 стакана) ванильного сахара
  • 4 яйца
  • 25 г (~ 2 столовых ложки) разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки какао-порошка с горкой

В миске комбайна мука, соль и разрыхлитель.

В отдельной миске сливочное масло, сахар и ванильный сахар до бледности и пышности.Постепенно по одному добавляйте яйца в масло и взбивайте до полного смешивания. Добавьте муку в яичную смесь и замесите однородное тесто, затем разделите тесто на две части.

Обновлено: 20.08.2021 — 00:29

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *