Тесто для булочек в духовке: вкусный и простой рецепт
Всем привет!
Друзья, сегодня особенный день, а вернее уже ночь…
Сегодня с дрожью в коленках и с волнением в голосе я хочу вам представить нового соавтора моего проекта, замечательную девочку, восточную красавицу и молодую маму, Фидан Амирбекову.
В ближайшем будущем мы подготовим для вас подробное интервью, в котором у нас будет уникальный шанс познакомиться с ней поближе.
Фидан будет разбавлять мои уже всем примелькавшиеся «сладкие хроники» своими шикарными рецептами несладкой выпечки и вегетарианских блюд. Но и сладких вкусняшек от нее тоже будет немало. Раскрою секрет: сечас уже на подходе обалденные сырнички в духовке.
Давайте все вместе пожелаем ей успешного роста и только удачных рецептов!
А в качестве испытательного полета мы решили показать вам очень вкусные турецкие булочки, которые сразили меня наповал с первого взгляда. Мне особо понравилось то, что это суперское тесто для булочек в духовке можно разделить пополам и одним заходом сделать как сладкие (с сахаром и корицей), так и соленые булочки.
В общем, не буду больше разглагольствовать понапрасну. А предоставлю слово Фидан. Слушайте и записывайте.
Турецкие булочки-Ачма (Açma)Ингредиенты:
- 2 ст. тёплого молока
- 10 гр. сухих дрожжей
- 3 ст.л. сахара
- 6 ст. муки (± ½ стакана)
- 1 ч.л. соли
- 1 ст. раст. масла
- 100-150 гр. мягкого сливочного масла
Яйцо для смазывания- Чернушка (тмин) или кунжут — опционально
Это базовый список продуктов из оригинального рецепта. В процессе я его немного видоизменила. А именно:
Пара практических советов:
а) Из такого количества продуктов получается штук 20 булочек среднего размера, которые у нас улетают в тот же день, поэтому я порцию, обычно, удваиваю.
б) Из этого теста я делаю булочки двух видов: сладко-соленые — тут надо придерживаться оригинального рецепта, и сладкие — внутрь подсыпаю сахарного песочка, а иногда и корицы.
в) Как-то молоко, которое я кипятила для булочек, свернулось, но от булочек отказываться не хотелось и я просто добавила немного молока в получившуюся сыворотку. В итоге вкус у булочек был просто обалденный. Они стали как бы сырными. После этого я уже специально сыворотку добавляла, иногда даже без молока.
г) И ещё кое-что. Раньше я с дрожжевым тестом не работала и в первый раз случился факап — добавила дрожжи в слишком горячее молоко. Соответственно, тесто не поднялось. И, хотя, булочек я все же напекла, это были уже не булочки ) Поэтому: Главное — не переусердствовать с температурой молока/сыворотки: если она превышает 40-42° С, дрожжи погибают.
Кстати, несладкие булочки — отличная альтернатива круассанам к завтраку. Они такие же слоистые и насыщенные, а если ещё и сделаны на сыворотке, то со свежим маслом и сыром просто волшебны! И остаются мягкими и вкусными несколько дней. Поэтому я пеку их много и потом мы завтракаем всей семьей.
А вот и сам рецепт:
- Замесить тесто из наших ингредиентов. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи заработали, градусов 30. Все остальные ингредиенты тоже желательно заранее вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Чтобы булочки получились ещё нежнее, желательно сделать опару и тесто готовить уже на её основе.
- Я делаю так: в теплом молоке (2 ст.) развожу дрожжи (10 гр.), добавляю сахар (3 ст.л.) и немного присыпаю мукой (полстакана будет достаточно). Накрываю плёнкой, укутываю полотенцем и оставляю на полчаса в теплом месте. По истечении этого времени масса должна запузыриться и увеличиться в объёме.
- Далее уже в эту опару добавляем соль (1 ч.л.), растительное масло (1 ст.) и понемногу начинаем подмешивать муку по пол-стакана (≈5-6 ст.) до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымешиваем мягкое эластичное тесто.
- Готовое тесто для булочек кладем в чашу и накрываем плёнкой, оставляем в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое. Тесто получится очень воздушное и мягкое.
- Подошедшее тесто делим на кусочки размером с мандарин. Из каждого кусочка руками делаем тонкую лепёшку и обязательно смазываем её сливочным маслом (всего 100-150гр).
- Если мы хотим сладкие булочки, то сверху можно посыпать сахарным песком и корицей. Сворачиваем лепёшку в рулет, немного растягивая ее в длину, закручиваем спиралькой и соединяем 2 конца, чтобы получился круг.
- Выкладываем ачму на противень, застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставляем на расстойку в теплом месте минут на 20-30. Подошедшие булочки смазываем яйцом, посыпаем тмином (для несладких) и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Готовые булочки получаются очень воздушные и просто тают во рту, поэтому начинаем их уничтожать сразу из духовки 🙂
На этом прощаюсь. С нетерпением жду ваших вопросов, впечатлений и пожеланий в комментариях ниже ⇓
А вы ждите новых вкусных и оригинальных рецептов, и до новых встреч!
С вами была Фидан Амирбекова.
Всех целую. Всем пока.
Ой, чуть не забыла. Альтернативный рецепт дрожжевых булочек вы можете прочитать здесь, а здесь есть рецепт с готовым слоено-дрожжевым тестом.
Рецепт булочек в духовке на дрожжах сухих
Вариант 1. Классический рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах
Тесто для сдобных булочек можно замесить на прессованных или сухих дрожжах. У последних есть ряд преимуществ. У них большой срок годности, поэтому пакетика хватит на несколько замесов. Тесто на них поднимается гораздо быстрее.
Ингредиенты
- ванилин – щепоть;
- два яйца;
- 1 кг 200 г в/с муки;
- молоко + вода – 750 мл;
- сухие дрожжи – 20 г;
- сахар обычный – 160 г;
- соль – 10 г;
- масло постное – 120 мл.
Пошаговый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах
Соединяем молоко с водой и прогреваем смесь до теплого состояния. Всыпаем сахар, сухие дрожжи и соль. Взбалтываем до растворения сухих ингредиентов и оставляем в тепле, чтобы дрожжи активировались.
Яйца взбиваем в отдельной посуде с ванилином и добавляем в дрожжевую смесь. Сюда же вливаем постное масло. Всыпаем просеянную дважды муку и замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Оставляем подниматься на час в тепле.
Подошедшее тесто делим на небольшие части. Формируем из них шары и выкладываем на противень. Смазываем булочки молоком и оставляем на расстойку на полчаса. Выпекаем полчаса в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов.
Тесто во время подъема периодически обминайте. Булочки получатся пышными, если сформированные заготовки оставить как минимум на полчаса на расстойку.
Вариант 2. Быстрый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах
Булочки можно приготовить быстро, если замесить безопарное тесто на воде. Несмотря на это, выпечка получается пышной и воздушной.
Ингредиенты
- 250 г пшеничн. муки;
- по вкусу сахара;
- полтора стак. теплой воды;
- 3 г соли;
- пакетик сухих дрожжей.
Как быстро приготовить сдобные булочки на сухих дрожжах
В стакане подогретой воды растворите дрожжи. Влейте в кастрюльку половину стакана теплой воды, слегка посолите, всыпьте сахар. Размешивайте ложкой до растворения кристаллов. В сладкую смесь влейте дрожжевую.
Просеивайте небольшими частями муку и вымесите тесто. Прикройте кастрюлю с тестом крышкой и оставьте на час подниматься. Обомните, выложите на столешницу, присыпанную мукой, и сформируйте булочки. Выложите их на противень, смажьте молоком или взбитым яйцом. Прикройте полотенцем и оставьте подходить на полчаса.
Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, добавьте в него немного растительного масла. Из этого теста можете испечь булочки с любыми начинками.
Вариант 3. Апельсиновые сдобные булочки на сухих дрожжах
Тесто для этих булочек на воде с добавлением апельсинового сока. Начинка из цедры сделает их еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты
- в/с мука – 300 г;
- вода теплая – ½ стак.;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- цедра половины апельсина;
- яйцо;
- обычный сахар – 50 г;
- топленое масло – 20 мл.
Начинка:
- апельсиновый сок – 50 мл;
- цедра половины апельсина;
- топленое масло – 30 мл.
Глазурь:
- сок апельсиновый – 10 мл;
- пудра из сахара – 75 г.
Как приготовить
Две ложки сахара и дрожжи разведите в теплой воде. С вымытого апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в дрожжевую смесь половину. Сюда же влейте две ложки апельсинового сока. Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и замесите мягкое тесто.
Для начинки растопите масло, добавьте в него оставшуюся цедру и апельсиновый сок. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра. Смажьте его маслом с цедрой и посыпьте пудрой.
Сверните пласт теста в рулет и плотно защипайте края. Нарежьте его кусками шириной в два сантиметра. Выложите срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку прогрейте до 180 С. Булочки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30 минут.
Сахарную пудру соедините с апельсиновым соком и перемешайте, чтобы не осталось комков. Готовые булочки покройте полученной глазурью.
Чтобы тесто поднялось быстро, оставьте его в теплом месте без сквозняков.
Вариант 4. Сдобные булочки на сухих дрожжах с творогом
Если ваши дети не любят творог, приготовьте им булочки по этому рецепту. От них не откажется ни один ребенок.
Ингредиенты для теста:
- цедра одного лимона;
- 450 г в/с муки;
- 100 г масла сливочн.;
- 100 г сахара белого;
- 7 г сухих дрожжей;
- 3 желтка;
- 180 мл молока;
- 5 мл экстракта ванили.
Начинка:
- цедра одного апельсина;
- 300 г творога;
- 80 г миндаля;
- 100 г обычного сахара;
- яйцо;
- пудра сахарная.
Пошаговый рецепт
В теплом молоке растворите ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте в тепле на 20 минут. Белки отделите от желтков. Последние разотрите с сахаром, экстрактом ванили и солью. В желтковую смесь влейте предварительно растопленное и охлажденное масло. Добавьте цедру лимона и опару. Размешайте. Всыпайте понемногу просеянную муку и замесите плотное тесто. Миску смажьте маслом, поместите в нее тесто и поставьте подходить на час.
Творог перетрите погружным блендером до получения однородной массы. Вилкой взболтайте в отдельной посуде яйцо. В творог всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и четыре ложки яйца. Хорошенько перемешайте.
Тесто слегка вымесите и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг. Сделайте четыре надреза, не доходя до середины. В центр выложите ложку творожной начинки. Поочередно заворачивайте тесто вокруг творожной массы. Выложите булочки на деко, застеленное пекарской бумагой. Оставьте на расстойку. Заготовки смажьте яйцом. Духовку включите на 190 С. Поместите в нее булки и запустите таймер на 25 минут.
Творог можете заменить сладкой творожной массой. В этом случае не добавляйте в начинку сахар.
Вариант 5. Сдобные булочки на сухих дрожжах с яблоками
Выпечка с яблоками всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты
- сухие дрожжи – 3 г;
- мука в/с – 340 г;
- масло сливочн. – 40 г;
- молоко – 210 мл;
- соль и ванильный сахар – по 4 г;
- сахар обычный – 35 г.
Начинка:
- орехи грецкие – 20 г;
- три яблока;
- сахар белый – 50 г;
- масло сливочн. – кусочек.
Крошка:
- обычный сахар – 30 г;
- масло слив. – 15 г;
- мука в/с – 30 г.
Как приготовить
В слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи и ложку сахара. Размешивайте до полного растворения и отставьте в сторону минут на 20. Просеянную муку соедините с ванильным и обычным сахаром, солью. Размешайте. Введите в сухую смесь дрожжевую и замесите липкое тесто. Влейте топленое масло и вымешивайте его еще минут десять. Поместите в смазанную маслом чашку и оставьте на пару часов в тепле.
Срежьте с яблок кожуру, удалите сердцевину с семечками. Фрукт измельчите мелкими ломтиками. Растопите на сковороде масло. Выложите в нее кусочки фрукта, всыпьте сахар и томите на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Перемешайте с измельченными грецкими орехами.
Тесто разделите на десять частей. Каждую раскатайте в лепешку. Сделайте по краям два надреза, не дорезая до краев. На середину выложите ложку охлажденной яблочной начинки. Накройте ее одним краем и хорошо залепите. Затем накройте вторым. Тщательно прижмите края, чтобы начинка не вытекла. Выложите заготовки в форму и оставьте на расстойку.
Соедините в миске сахар, муку и масло. Перетрите все до получения мелкой крошки. Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.
Количество сахара в начинке регулируйте в зависимости от того, какого сорта яблоки вы используете. Если фрукт кислый, добавьте его больше. Тесто для булочек замешивайте только на высокосортной муке.
Простой рецепт булочек в духовке на сухих дрожжах
Самые вкусные булочки – домашние! Дрожжевое тесто для них готовят на свежих и на сухих дрожжах. Именно они придают выпечке особую пышность и воздушность. Работать с сухими дрожжами проще, да и хранятся они дольше.
Тесто для булочек на сухих дрожжах готовят различными способами, всё зависит от конкретной рецептуры. Бывают простые рецепты, по которым тесто готовится не для сдобной выпечки – таковы, например, булочки для бутербродов или гамбургеров. Сложные рецептуры ненамного сложнее, но более трудоёмки, поскольку требуют больших временных затрат – сдобному тесту нужно время для подъёма.
Нами собраны наиболее популярные рецепты домашних булочек на сухих дрожжах, с применением различных технологий приготовления дрожжевого теста.
Общие принципы приготовления булочек на сухих дрожжах
• Производителями выпускаются так называемые сухие дрожжи в различной расфасовке. Как правило, это небольшие пакетики, в которых упакованы 8 или 12 граммов продукта, в расчёте на полкило и, соответственно, килограмм муки. Существуют и стограммовые пачки, при покупке которых для точного определения требуемого количества пользуются обыкновенной ложкой. В одной чайной ложке, без горки, содержится приблизительно 4 грамма таких дрожжей.
• Сухие дрожжи условно подразделяют на активные и быстродействующие. Первые представляют собой мелкие гранулы, за что их и называют гранулированными. Быстродействующие несколько мельче и приготовленное на них тесто подходит намного быстрее. Но основное их преимущество в том, что такие дрожжи необязательно предварительно растворять в жидкости, достаточно просто смешать с просеянной мукой.
• Сухие дрожжи – это микроорганизмы, находящиеся в спящем состоянии, для запуска процесса брожения, их нужно «пробудить» – активировать. Для этого жидкость, на которой будет замешиваться тесто (молоко или воду), прогревают до 38–40 градусов, после чего разводят в ней сухие дрожжи, для ускорения процесса добавляют сахар. Смесь нужно хорошо размешать и отставить не менее чем на четверть часа. Этого времени качественным дрожжам достаточно чтобы «проснуться» и они начнут действовать – пузыриться и подниматься шапкой.
• Основы правильного приготовления дрожжевого теста. Мука должна быть только пересеянной и, желательно, дважды. Нельзя разводить дрожжи холодной или горячей жидкостью. Её температура не должна быть ниже 38 или выше 40 градусов, в первом случае дрожжи не активируются, а во втором – погибнут. Для подъёма дрожжевое тесто, как и разведённые дрожжи, нужно оставлять только в тепле, в помещении без сквозняков.
• Перед выпеканием, уже сформованным булочкам обязательно нужно дать выдержку, порядка 20 минут. Перед помещением в духовку их поверхность обычно увлажняют взбитым желтком, чтобы она лучше подрумянилась и имела приятный золотистый оттенок. На выпечку булочек на сухих дрожжах, при рекомендуемом нагреве духовки около 180 градусов, требуется промежуток времени от 15 до 25 минут. В каждом конкретном случае это зависит от размера, формы и начинки.
Булочки на сухих дрожжах – «Домашние плюшки с корицей»
• сухие, «моментальные» дрожжи – полная ложка;
• четыре стакана муки с высоким содержанием клейковины;
• полтора стакана некипячёного молока;
• 2 ложки мелкого сахару;
• полтора грамма ванильного порошка;
• корица – ложка свежей, самодельной пудры.
1. Муку пересеиваем в объёмную ёмкость. Добавляем сухие дрожжи, полную ложку сахара, затем соль и ваниль. Тщательно размешав венчиком, вливаем чуть подогретое молоко и начинаем размешивать ложкой, а перейдя уже на ручной замес, доливаем две ложки масла. Вымешиваем, пока не перестанет прилипать к ладоням. Накрыв миску полотняной салфеткой, ставим в место, где нет сквозняков, поближе к теплу.
2. Когда объём теста увеличится визуально вдвое, хорошо обминаем его и оставляем до повторного подъёма. Не забываем накрыть полотном, иначе верх обветрится и зачерствеет.
3. Подошедшее тесто переносим на поверхность стола, подсыпав под него немного муки, и хорошо обминаем. Затем скатываем его в форме колбаски, разрезаем на небольшие кусочки и формуем из них шары.
4. Берём порцию теста, раскатываем прямоугольником, толщиной 7 мм. Обильно увлажнив постным маслом, присыпаем сахарно-коричным порошком. Свернув неплотным рулетом, перегибаем его пополам. Затем, плотно прижав пальцами концы, посередине сгиба делаем разрез, доводя практически до середины двойной «колбаски» и разворачиваем боковинки, срезами вверх. Получится красивая булочка в форме сердечка.
5. Сформированные булочки неплотно раскладываем по застеленной пергаментом жаровне и оставляем для расстоя в тепле. Выждав не менее 15 минут, переносим в горячую духовку. Выпекаем плюшки в течение 20 минут.
Сдобные булочки на сухих дрожжах с изюмом и маковой начинкой
• 11-граммовая пачка «быстрых» дрожжей;
• полпачки сладкосливочного масла;
• четыре ложки сахара;
• пакетик ванильного порошка;
• 50 гр. мягкого изюма;
1. Изюм, сначала ошпарив кипятком, заливаем минут на десять тёплой водой. Затем хорошо промываем и раскладываем по полотняному полотенцу, чтобы обсох.
2. Подготавливаем дрожжи. В небольшую ёмкость наливаем, прогретое до рекомендуемой температуры, молоко. Добавляем дрожжи и две ложки сахара, размешиваем до полного растворения. Подсыпаем столько же муки и снова хорошо размешиваем дрожжевую смесь. Разбив все комки, накрываем посуду полотняной салфеткой и на 20 минут ставим ближе к теплу.
3. Растапливаем масло, выжидаем, пока оно остынет до температуры воздуха. Пересеиваем в миску муку и разбиваем в неё яйцо. Вливаем поднявшуюся опару, кладём последовательно четверть ложечки соли, сахар и ваниль, перемешиваем лопаткой, после чего начинаем вымешивать руками. В процессе добавляем изюм.
4. Вымешанное, эластичное и не липнущее к миске тесто, скатываем в шар, накрываем чистым полотняным полотенцем и ставим на срок до часа в тёплое местечко, где нет сквозняков. Пока тесто поднимается, занимаемся начинкой.
5. Мак высыпаем в миску и заливаем крутым кипятком, обязательно накрываем крышкой. Дав постоять 15 минут, сцеживаем всю воду и откидываем семена на сито. Как только все остатки воды сойдут, перебиваем мак блендером и смешиваем с сахаром. Подготовленное для начинки масло растапливаем при минимуме нагрева.
6. Поднявшееся тесто немного обминаем, делим пополам. Раскатываем два прямоугольных пласта, толщиной до 7 миллиметров. Обильно смазываем по поверхности растопленным маслом, и разравниваем поверх маковую начинку. Сворачиваем два рулета, нарезаем их кусочками, шириной примерно в дюйм (2,5 см).
7. На противень кладём лист пергамента, тонко наносим постное масло и, с небольшим отступом, раскладываем по нему будущие булочки. Укладываем на бока. Накрыв неплотной тканью, оставляем для расстоя в тепле на четверть часа.
8. Разбиваем в чашку яйцо, взбиваем до пены и смазываем поверхность подошедших булочек. Ставим жаровню в духовку, печём при 200 градусах до золотистого окрашивания, примерно 20 минут.
Булочки на сухих дрожжах: рецепт ароматных плюшек с корицей
• полстакана рафинированного масла;
• 11-граммовая упаковочка быстрых дрожжей;
• 50 гр. сахара-песка;
• 50 гр. сливочного или растительного, натурального масла.
1. Налив молоко в небольшую кастрюльку, добавляем растительное масло. Прогреваем не быстро до 38 градусов. Если перегрели, остужаем до нужной температуры.
2. В просторной и глубокой миске смешиваем сухие дрожжи с сахаром. Добавляем тёплую молочную смесь и тщательно размешиваем. Постепенно, вмешивая небольшими порциями, вводим смесь рыхлителя и муки. Вымешиваем некрутое, очень нежное и пластичное тесто. Накрыв полотном, оставляем его на полчаса в покое. Лучше всего миску поставить в тепло, поближе к включённой плите или горячей батареи отопления.
3. Такое тесто можно замешивать в хлебопечке и до подъёма оставлять в ней же.
4. Для начинки смешиваем сахарный песок с корицей. На стакан сахару, двух ложек коричного порошка будет достаточно.
5. Поднявшееся и увеличившееся практически вдвое тесто, разделываем шариками. Раскладываем по намасленному столу, затем раскатываем пластами прямоугольной формы, толщиной не менее 5 мм. Смазываем их поверхность растопленным маслом, обильно при о присыпаем смесью сахара с корицей.
6. Берём первый пласт и приступаем к основной части – формированию плюшки. Скатываем рулетом, края аккуратно защипываем и немного подгибаем книзу. С обеих сторон, не доводя до середины примерно на сантиметр, делаем разрезы и выворачиваем их срезами кверху. Перекладываем будущую плюшку в подготовленную, смазанную маслом жаровню и переходим к формированию следующей булочки.
7. Уложив все плюшки, смазываем их взбитым яйцом и ставим выпекать при рекомендованной выше температуре.
Булочки на сухих дрожжах: рецепт аппетитных творожных ватрушек
• высокосортная мука – 650 гр.;
• стакан нерафинированного сахара;
• полторы ложечки гранулированных дрожжей;
• полпачки высококачественного масла;
• полкило 9% творога;
• 1 грамм ванили, кристаллической.
1. Разводим сухие дрожжи на подогретом молоке. Добавив четыре ложки сахара, размешиваем до растворения кристаллов. Вводим половину пересеянной муки, тщательно размешиваем и оставляем под полотенцем в тепле на 30 минут.
2. Растапливаем масло, остужаем. Разбиваем в него два яйца, добавляем ванильный сахар, взбиваем.
3. Поднявшуюся опару смешиваем с яичной массой, добавляем четверть ложечки соли, вмешиваем оставшуюся муку. Густое тесто разделываем на восемь шариков, складываем в миску, накрываем и выжидаем четверть часа.
4. К творогу добавляем ванильный порошок и оставшуюся часть сахара, перетираем. Вводим взболтанное яйцо, хорошо перемешиваем начинку.
5. Берём кусок теста (один шар), разрезаем надвое, раскатываем кругами толщиной не тоньше 4 мм. Не дорезая до середины, делаем на каждом кругу три разреза – разделяем на одинаковые сегменты. Выкладываем на центр полторы чайных ложки творожной начинки. Формируем ватрушку: приподнимаем один из сегментов теста, обводим его края вокруг творога и плотно защипываем. Так же поступаем со вторым и третьим сегментами.
6. Выкладываем ватрушки на подготовленный противень, смазываем со всех сторон взбитым желтком и отправляем в горячую духовку. Выпекаем 20 минут.
Шикарные французские булочки на сухих дрожжах: рецепт «Синнабон» под кремом из сгущённого молока
• полтора стакана свежего или кислого молока;
• пакетик кристалликов ванили;
• ложка растительного, плюс 50 гр. сладкосливочного масла.
• 75 граммов сахару и столько же сладкосливочного масла.
• баночка цельной сгущёнки.
1. Вливаем в миску прогретое молоко, кладём сахар, дрожжи и соль. Размешав до однородности, подливаем масло и взболтанное яйцо, перемешиваем. Редким ситом пересеиваем к массе полкило муки, перемешивая ложкой, замешиваем тесто. В получившуюся липкую, хорошо держащую форму массу, вмешиваем растопленное масло, а затем и оставшуюся муку. Оставляем тесто для подъёма в тепле.
2. Примерно через час, когда его объём удвоится, слегка обминаем прямо в миске и даём постоять ещё 20 минут.
3. Пока тесто повторно подходит, готовим крем. В сотейнике соединяем взбитые яйца со сгущёнкой. Поместив на небольшой огонь и перемешивая, увариваем крем до лёгкого загустения. Не кипятим! Снимаем с плиты, остужаем.
4. Выкладываем хорошо поднявшееся тесто на стол. Подсыпаем под него немного муки, обминаем и раскатываем прямоугольным пластом, размером 60×40 см. По всей поверхности равномерно размазываем размягчённое в тепле сливочное масло, посыпаем перемешанным с корицей сахаром. Заворачиваем пласт в рулет, разрезаем его на двенадцать равных кусочков.
5. Выкладываем булочки в противень, несколько отступая друг от друга, накрываем полотном и оставляем на 20 минут. Затем выпекаем в течение получаса.
6. Тёплые булочки поливаем остывшим кремом и даём им некоторое время на пропитку, примерно 10 минут.
Простой рецепт булочек на сухих дрожжах для бутербродов и гамбургеров
• гранулированные дрожжи – 5 гр.;
• 30 мл постного, вымороженного масла;
• три ложечки сахарного рафинада;
• половинка ложечки соли;
1. Подогрев воду, растворяем в ней дрожжи и сахар и оставляем на некоторое время, поместив поближе к теплу. Когда смесь начнёт пениться, переливаем в миску и смешиваем с подсолнечным маслом. Подсыпая помалу муку, вымешиваем мягкое тесто. Накрыв полотенечком, оставляем на два часа.
2. Покрываем противень пергаментом, тонким слоем наносим сверху растительное масло.
3. Обмятое после подъёма тесто, разделываем на шарики, формируем из них нужного размера булочки и раскладываем по пергаменту. Выдержав четверть часа под полотенцем, смазываем поверхность изделий яйцом, можно посыпать кунжутным семенем. Ставим булочки выпекаться.
4. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов, готовим булочки 20 мин., остужаем в духовке при открытой дверце.
Хитрости приготовления булочек на сухих дрожжах – полезные советы
• При использовании большой упаковки дрожжей, остатки ссыпьте в чистую и непременно сухую баночку с закручивающейся крышкой. На хранение поместите ёмкость в холодильник.
• Дрожжевое тесто на сухих дрожжах не любит длительного и многократного подъёма. Если его передержать или, как при выпечке пасхальных куличей, обминать в процессе подъёма более одного раза, активность дрожжей снизится, и выпечка будет испорчена – не поднимется.
• Если после выпечки горячие булочки сбрызнуть или «умыть» холодной водой, румяная корочка будет мягче. Для этого можно использовать пульверизатор.
• Не накрывайте тесто плёнкой или крышкой, оно должно дышать. Используйте в этих целях полотняное полотенце или салфетку.
Дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах. Рецепты с молоком, яйцами и без, с маргарином, повидлом, водкой
Практически у каждой семьи есть традиция готовить булочки в духовке. Различные рецепты дрожжевого теста для аппетитных булочек в духовке на сухих дрожжах простые и экономные. Изготовить лакомства можно с применением молока, яиц, маргарина, повидла и других необычных ингредиентов.
Основные ингредиенты теста для булочек в духовке
Тесто для изделия изготавливается очень просто. Затратив немного усилий можно порадовать семью.
Для этого потребуются следующие составляющие:
- Дрожжи — один из самых важных продуктов в приготовлении, который делает пористое и мягкое тесто. Бывают сухие и свежие дрожжи. Первые изобрели совсем недавно, с использованием новейших технологий.
К преимуществам сухих дрожжей относят экономность, компактность, отсутствие запаха и высокий срок годности, храниться они могут до 2 лет. Также сухой продукт легко хранить, у него удобная упаковка. А самое главное с сухими дрожжами намного проще готовить тесто.
- Мука. Зачастую для изготовления булочек используют пшеничную муку. Однако можно использовать и ржаную муку, только вкус может понравиться не всем.
- Вода. Тесто на такой основе является низкокалорийным и может подойти людям, которые соблюдают пост.
- Яйца. Здесь лучше всего подходят обычные куриные яйца. Достать их в любом магазине не будет проблемой.
- Молоко. Использовать этот продукт следует, если человек желает сделать изделия более питательными и сладкими на вкус.
Булочки – общие принципы приготовления
Приготовить вкусные булочки задача по силам почти каждому.
Для того чтобы изделие получилось вкусным и мягким, необходимо соблюдать инструкции:
- Вода или молоко должны иметь температуру +36 градусов, чтобы мука не комкалась.
- Мука должна находиться в комнатной температуре, холодная мука может плохо повлиять на готовку. Перед тем как высыпать в смесь для теста, ее нужно просеять.
- Важно учитывать количество дрожжей. Зачастую это 3-5% от количества муки. Некоторые изготовители могут указывать нужное соотношение дрожжей на упаковке.
- Лучше всего во все количество теста добавлять 5 г сахара и соли. Если этого будет мало, то тесто может быть слишком жидким и серого цвета. А переизбыток может замедлить «разбухание» теста. Важно разбавлять соль и сахар в основе, чтобы они распределились равномерно.
- Если булочки изготавливаются с начинкой, то ее нужно добавлять, когда тесто приподнимется и приобретет необходимую консистенцию.
- Посыпку или глазурь нужно добавлять в самые последние минуты приготовления. Чтобы она не сгорела и не испортилась.
- Перед тем, как отправить в печку, нужно смазать булочки яичным желтком.
- Готовится изделие в печи около 30 минут, при 180 градусах.
Приготовление опары для теста
Дрожжевое тесто для вкусных булочек и на сухих дрожжах изготавливается как с опарой, так и без. Опарный метод приготовления больше подходит для сдобных изделий.
С помощью опары можно изготовить более легкое и мягкое тесто. Пользуясь этим способом можно сэкономить много дрожжей, а эффект приготовления будет лучше. Происходит это благодаря тому, что дрожжи, активировавшись не в тесте, работают очень быстро.
Процесс приготовления:
- Чтобы было удобно готовить, нужна большая миска. В нее нужно добавить 250 мл воды, 70 г дрожжей, столовую ложку сахара и 5 стаканов по 240 мл муки.
- Все составляющие нужно тщательно перемешать и поставить миску в теплое место, накрыв ее пленкой.
- Пока опара всходит, нужно приготовить следующие ингредиенты для теста. 180 г маргарина нужно растопить в 0.5 л молока. Важно не доводить жидкость до кипения. Далее добавить 1.5 стакана сахара, ванилин по вкусу и чайную ложку соли. Перемешивать, чтобы весь сахар растворился.
- Отдельно от всего взбить 3 яйца. После чего можно соединить все ингредиенты с опарой. Нужно добавить в консистенцию еще 5 стаканов с мукой и замесить тесто. Из него нужно сделать шар и поместить в теплое место на час.
Классический рецепт дрожжевого теста
Дрожжевое тесто для булочек в духовке готовить очень просто на сухих дрожжах:
- Для начала нужно растопить 100 г масла сливочного, дать ему остыть и после перемешать с яйцом и добавить 7 г соли. Если не добавлять сливочное масло, то изделие может получиться сухим и твердым, поэтому даже немного масла следует добавить.
- Следующим шагом будет смешивание смеси с опарой.
- После этого нужно добавлять понемногу муку, чтобы тесто приняло густую консистенцию.
- Далее необходимо тщательно вымешивать его на столе.
- Как только смесь будет готова, поместить ее в посудину на 60 минут и накрыть тонкой тканью или марлей. Примерно после 1 часа нужно еще раз месить тесто.
Как делать сладкое тесто:
- Использовать молоко вместо воды.
- Добавить в яйца и масло 3 столовые ложки сахара.
- По вкусу можно добавить немного ванилина.
Безопарное тесто на молоке без яиц
Дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах можно приготовить без опары. Такой вариант приготовления теста является более простым и быстрым способом. Также безопарное тесто является более экономным.
Изготовить его намного легче опарного, для этого нужно:
- Разделить 0.5 л молока на 3 стакана. В первый добавить 30 г дрожжей, во второй чайную ложку куркумы, в третьем растопить 100 г сливочного масла.
- Смешать все ингредиенты в миске, добавить половину чайной ложки соли и 3 столовые ложки сахара.
- Добавлять в смесь муку, до тех пор, пока тесто загустеет.
- В самом конце добавить масло и тщательно перемешать.
- Тесто оставить в миске на час, желательно накрыть ее марлей.
- После чего можно придавать необходимую форму для теста и помещать в духовку.
Быстрое тесто для булочек
Случаются ситуации, когда нужно быстро приготовить булочки. Ждать, пока взойдет простое тесто, возможности нет.
В таком случае, нужно воспользоваться быстрым рецептом:
- Налить в емкость 0.5 л теплого молока, добавить 60 г дрожжей и пол стакана сахара, перемешать и оставить на 15 минут.
- Добавить в жидкость пол упаковки тертого масла.
- Щепотка соли.
- Чайная ложка ванилина.
- Яйца. Если булочки планируются с жидкой начинкой, то добавлять их целиком. Если нет, то одни белки. Желательно использовать 2 яйца.
- Смешать все ингредиенты и понемногу добавлять муку, пока не получится густая жидкость.
- Оставить на 20 минут в теплом месте.
Тесто с добавлением водки
Может показаться, что водка никак не сочетается с выпечкой. Ведь она готовится для всей семьи, в том числе и детей. Однако она способна подарить насыщенный вкус и пышное тесто.
Еще с древних времен хозяйки использовали водку в приготовлении булочек. При помощи нее можно увеличить в разы срок хранения изделия. Кроме того, водка — хороший разрыхлитель для теста.
Добавлять нужно не больше 1 столовой ложки водки на килограмм теста. Смешивать следует ее в начале, когда смешиваются все жидкости. Меньше 1 столовой ложки добавлять не рекомендуется, так как результата не будет.
Тесто с растительным маслом
Такой вариант теста подходит для людей, соблюдающих пост. Тесто с растительным маслом не прилипает к рукам, во время лепки нужной формы изделия. К недостаткам можно отнести большое время приготовления, примерно 12 часов.
Пошагово процесс приготовления выглядит так:
- Половину стакана заполнить мукой.
- Добавить в него 13 г быстродействующих дрожжей.
- 1 чайная ложка сахара и щепотка соли.
- Все тщательно перемешивать.
- После нужно добавить третью часть стакана воды и 3 столовые ложки с растительным маслом.
- Далее необходимо вымешивать тесто. Если оно слишком жидкое, то добавлять муку.
- Емкость накрыть марлей и поставить в холодильник. Желательно делать это вечером, чтобы к утру все уже было готово.
Тесто с маргарином и яйцами
У такого варианта приготовления плюсы такие же, как и у обычного растительного масла. Только булочки с маргарином получаются более сладкими. Рецепт остается практически прежним.
Важно лишь разделить желток и белок в яйцах. Первым будут смазываться булочки перед отправкой в печь, для золотистой корочки. Второе же используется непосредственно в приготовлении теста.
Такое изделие можно сверху посыпать небольшим количеством сахара.
Тесто на кефире
Этот продукт можно использовать вместо молока или воды. Он может подарить более пышное и крутое тесто. Кефир может сделать более воздушные булочки, которые будут оставаться такими даже после остывания.
Вкус может стать слегка кисловатым, но для некоторых булочек это будет несомненный плюс. Также тесто на кефире способствует более быстрой активации дрожжей, что экономит много времени.
Тесто с добавлением повидла
Почти каждая хозяйка, неравнодушная к домашней кухне, делает джем или повидло на зиму. Ими можно воспользоваться в приготовлении изделий. Повидло является очень удобным, из-за своей густоты.
Инструкция как приготовить тесто с повидлом:
- С самого начала нужно размешать 300 г повидла с теплой водой. Добавлять ее нужно не очень много. Главное, чтобы повидло было без комочков.
- После этого можно добавить в жидкость сахар и 30 г дрожжей.
- Тщательно перемешать и оставить на полчаса в теплом месте.
- Важно учитывать количество сахара. Если повидло сладкое, то достаточным будет добавить половину столовой ложки. Для кислого продукта можно добавить 1 или 3 столовые ложки сахара.
- Добавить четвертую часть пачки маргарина со щепоткой соли.
- Добавлять в маленьких количествах муку, чтобы ее содержание не превышала 2 стакана.
- Далее нужно замесить тесто и оставить на полчаса.
- После этого можно лепить необходимую форму булочки и отправлять в печь.
Тесто с изюмом
Чтобы добавить изюм, необходимо сначала изготовить тесто по простому рецепту. В основе лучше всего подходит молоко с маргарином.
Если тесто уже готово к выпечке, можно добавлять в него изюм. Количество определяется индивидуально. Дальше нужно тщательно вымешивать тесто, чтобы весь продукт распределился равномерно.
Булочки с начинкой
Начинку в булочки нужно добавлять в самых последних этапах выпечки. До того, как добавлять начинку, тесто нужно хорошо вымесить, разделить на порции и раскатать. Удобнее всего это делать с помощью стакана. Или же резать его, полагаясь на глаза. Зачастую класть начинку нужно в центр булочки, иногда можно ближе до края. Точное количество сложно определить, поэтому нужно будет класть на глаз.
Важно, чтобы начинки было не слишком мало и не слишком много, в противном случае под действием температуры она может потечь и тесто может расползтись.
После добавления варенья или джема нужно булочки очень хорошо запечатать. Дальше можно отправлять их в духовку.
Секреты приготовления пышного теста
Дрожжевое тесто для булочек на сухих дрожжах получится воздушным, если безукоризненно следовать следующим советам приготовления в духовке от опытных кулинаров.
Это:
- Чтобы тесто нормально поднималось, нужно придерживаться теплой температуры в помещении. Не должно быть открытых окон или сквозняков.
- Все ингредиенты для приготовления должны быть немного выше комнатной температуры.
- Чтобы тесто приготовилось лучше, можно его отправить на водную баню при температуре, не превышающей 40 градусов.
- Если увеличивается количество яиц, сахара, муки и других продуктов, нужно добавлять больше дрожжей. Чтобы тесто лучше поднималось.
- Несмотря на современные технологии, замешивать лучше всего старым способом, руками.
- Тесто может оседать из-за резких и громких звуков. Когда оно поднимается лучше не создавать шумов. А если булочки пекутся, то нужно аккуратно закрывать дверцу духовки. Во время приготовления рекомендуется вообще ее не открывать.
- Важно просеивать всю муку, чтобы не было комков, и она обогащалась кислородом. Это позволит сделать более мягкие и легкие булочки.
- Очень полезно для здоровья будет использование оливкового масла.
- Желательно не добавлять много сахара, так как тесто может подгорать. Исключить его нельзя, потому что им кормятся дрожжи.
- Добавлять муку в жидкость необходимо порционно, чтобы не переборщить.
- Молоко желательно подогреть до 30 градусов. В такой среде дрожжи очень активные.
- В выпечке нужно использовать только свежие и качественные продукты.
- Лучше всего сначала смешивать сахар с сухими дрожжами, а потом уже добавлять жидкость. Будь то вода, молоко или кефир.
- Месить тесто лучше всего на деревянных поверхностях.
- Если в тесто добавить крахмал, то булочки станут пышными и мягкими, даже после того как остынут.
- Важно не оставлять тесто стоят долго, иначе может ухудшиться качество булочек.
- Чтобы изюм лучше распределился по тесту, нужно его обвалять в муке.
Освоив популярные рецепты приготовления дрожжевого теста на сухих дрожжах, можно смело экспериментировать, чтобы создавать свои кулинарные шедевры вкусных булочек в духовке. Классические рецепты помогут понять базовые правила готовки, чтобы применять их на практике в любое время.
Автор: Петров Иван Андреевич (eskerit)
Оформление статьи: Натали Подольская
Видео о приготовлении дрожжевых булочек
Видео о приготовлении дрожжевого теста для булочек в духовке на сухих дрожжах:
Видео о приготовлении сдобного дрожжевого теста на опаре с сухими дрожжами:
“
Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке
Вкусные мягкие булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке. Быстрое, пышное тесто для сочных булочек.
Ингредиенты на 18-20 булочек:
- 3 стакана муки (объемом 250 мл) + 4 столовых ложки в закваску;
- 300 мл теплой, но не горячей воды;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайных ложки дрожжей;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- густое повидло для начинки.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке, как приготовить:
1. Для теста приготовьте дрожжевую закваску: смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 4 столовых ложки муки.
2. Оставьте на 15-20 минут. За это время на поверхности воды появится пенный слой — так действуют дрожжи.
3. Муку смешайте с солью, влейте дрожжевую закваску и начните замешивать тесто ложкой. Затем добавьте растительное масло и вымешивайте руками до однородной консистенции.
Если тесто липнет к рукам, смажьте их еще немного растительным маслом или припудрите мукой.
4. Миску с тестом прикройте крышкой/ тарелкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-50 минут. За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза и станет мягче.
5. Подошедшее тесто разделите на несколько частей. Каждую часть разомните в небольшую лепешку, в центр уложите повидло. Края можно защипнуть и уложить швом вниз, формируя круглую булочку. А можно «заплести» косичкой для надежности, чтобы начинка точно не вытекла.
6. Сформируйте булочки и переложите на противень. Чтобы они не пригорали, смажьте противень тонким слоем растительного масла и присыпьте мукой. Или используйте силиконовый коврик/ антипригарную бумагу для выпечки.
7. Если не используете в выпечке яйца, как и я, смажьте булочки для румяной корочки чем-то из этого списка.
8. Пеките в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Вот и всё! Наши булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке готовы. Приятного аппетита!
Вкуснее булочек в духовке я не ела!
Сдобные булочки в духовке – воздушное как «пух» тесто, интересная форма и легкая слоистость. Тесто на булочки готовится очень просто, главное дать достаточно времени на подъем и тогда успех гарантирован! Дрожжевые булочки получаются настолько аппетитными, мягкими и вкусными, что отказаться просто невозможно, особенно с горячим чаем или на завтрак с молоком. Булочки из дрожжевого теста после остывания сохраняют свой вкус, да и на следующий день, если не съедите (что маловероятно) сразу, остаются мягкими и вкусными. Как приготовит сладкие булочки, какую форму им придать, смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и короткое видео. Удачной выпечки!
Ингредиенты (9 штук):
- теплое молоко – 250 миллилитров;
- сухие дрожжи – 8 грамм;
- сахар (можно больше) – 50 грамм;
- соль – 3 грамма;
- яйцо – 1 штука;
- сливочное масло – 50 грамм;
- мука пшеничная – 500 грамм;
- растительное масло – 20 миллилитров.
Штрейзель (крошка):
- мука пшеничная – 150 грамм;
- сахар – 120 грамм;
- сливочное масло (холодное) – 110 грамм.
Дополнительно:
- яйцо – 1 штука;
- вода – 1 столовая ложка.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением домашних булочек на молоке в духовке:
Домашние и мягкие булочки в духовке. Пошаговый рецепт
1. Молоко подогреваем до 36-38 градусов, всыпаем дрожжи (если прессованные, то в 3 раза больше), перемешиваем. Добавляем сразу сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло, снова перемешиваем.
2. Частями к жидким ингредиентам добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта, замешиваем тесто.
3. Минут 3-5 вымесим руками на столе, а затем вмешаем растительное масло. До добавления масла тесто прилипает к рукам, но не спешите добавлять еще муку. После замеса тесто останется мягким, эластичным и уже не будет приставать к рукам.
4. Убираем тесто в теплое место на 60 минут для подъема.
5. Отдельно смешиваем муку, сахар и холодное сливочное масло. Получается липкая крошка, убираем ее пока в холодильник, она понадобится позже.
6. Тесто хорошо выросло, обминаем его, подсыпая немного муки раскатываем в прямоугольник толщиной около 7-10 мм. У меня он получился со сторонами 30 и 50 см.
7. Посыпаем половину теста крошкой, складываем пополам, накрывая второй половиной теста. Затем немного раскатаем в сторону складки теста. Таким образом, повторим еще 2 раза. Крошка еще остается для верха булочек.
8. Получившийся жгут теста разделим на одинаковые кусочки (вышло 9 штук).
9. Каждый еще раскатываем, скрепляем противоположные углы в середине и немного вдавливаем их.
10. Булочки раскладываем на противень с пекарской бумагой, чем меньше расстояние между булочек, тем меньше они раскрываются во время выпечки. Оставляем булочки на 15 минут, а затем смазываем яйцом с водой (необходимо смешать тщательно) и присыпаем верх булочек оставшейся крошкой.
11. Выпекаем при 190 градусах 25 минут, когда верх станет румяным – слоеные булочки готовы. Очень ароматные, запах на весь дом, а какие вкусные – не передать словами!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты тортов, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
Булочки с сыром (быстрое заварное дрожжевое тесто)
Румяные булочки с хрустящей сырной корочкой – настоящее наслаждение. Багетная форма булочек с сыром делает их удобными для нарезки. Вечером свежеиспеченные в духовке булочки можно подать с холодным молоком или чаем.
А к утреннему кофе – нарезать оставшуюся выпечку слайсами и сделать их нее бутерброды со сливочным маслом или мясным паштетом. Сырные булочки выпекают из необычного быстрого теста. Хотя основа – дрожжевая, этап расстаивания-подхода теста отсутствует. Его заменяет заваривание теста горячей водой. Ускоренный процесс никоим образом не сказывается на качестве выпечки.
Продукты
- мука – 650 г;
- дрожжи сухие – 11 г;
- вода – 450 мл;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- сыр твердый – 150 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- молоко – 1 ст. л.
Получится 8 булочек с сыром.
Рецепт приготовления
Куркума сделает булочки ярко-желтыми, на вкусе выпечки она не скажется. В заварное тесто можно вмешать любые молотые пряности, которые сочетаются по вкусу с сыром.
1. Сухие дрожжи активизируют привычным образом – в сладкой воде: в миску кладут указанное количество сахарного песка и дрожжевого порошка.
2. Воду делят на две части. Половину воды слегка нагревают, затем заливают теплой водой сахар и дрожжи. Перемешивают оставляют на 10 мин.
3. В миску с дрожжами высыпают всю подготовленную муку.
4. Добавляют куркуму и соль.
5. Наливают рафинированное растительное масло. Все перемешивают.
6. Остальную воду доводят до кипения, выливают в миску с мукой.
7. Замешивают тесто. Пока оно горячее мешают вилкой или ложкой.
8. Когда тесто чуть остынет 2-3 минуты месят руками. Как только тесто приобретет комнатную температуру, можно сразу приступать к раскатке булочек.
9. Твердый острый и соленый сыр натирают на мелкой терке. Если сыр – слабосоленый и пресный, в выпечку стоит положить большую щепотку соли.
10. Половину сыра вмешивают в тесто.
11. Тесто делят на 8 частей. Каждый кусочек раскатывают между ладонями, придавая продолговатую форму. Выкладывают на силиконизированную бумагу.
12. Заготовки смазывают молоком с помощью силиконовой кисти.
13. Посыпают булочки сыром, помещают в горячую духовку. Булочки выпекают 45 минут при температуре духовки 180 градусов, последние 15 мин. накрывают булочки листом фольги, чтобы сыр не подгорел. Если вы раскатаете более тонкие булочки, они испекутся за полчаса.
Горячие булочки с сыром должны остывать на решетке. Выпечка будет пористой, куркума придаст ей ровный желтый тон.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Пирожки с вишней в духовке -пошаговый рецепт с фото
Прежде чем приступить к приготовлению дрожжевого теста «Водолаз», приготовим вишневый конфитюр.
Кстати, по этому рецепту можно готовить любую ягоду: и клубнику, и голубику, и смородину, и ежевику. В общем, любую ягоду, которая вам нравится.Для вишневой начинки понадобится вишня (свежая или замороженная), сахар и крахмал (картофельный или кукурузный).
Вишня у меня сегодня замороженная, очищенная от косточек. Высыпаем вишню в сотейник с толстым дном и варим на тихом огне, помешивая. Как только вишня растает, высыпаем сахар с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
Сахар так быстро растаял, что я даже не успела фото сделать. Но ничего. ниже, в скором времени, появится видео рецепт!
Варим вишню, постоянно помешивая. В один момент она быстро загустеет. Мешаем, не останавливаясь. И обязательно ждем, пока масса закипит. Как это произошло, снимаем с огня, переливаем конфитюр в другую емкость и даём ей остыть.
А пока конфитюр вишневый остывает, мы займёмся тестом.Как приготовить быстрое дрожжевое тесто «Водолаз»
Для быстрого дрожжевого теста понадобятся следующие продукты: это мука, молоко, яйца, сахар, ванильный, прессованные дрожжи, раст. масло, слив. масло, соль.
1. Как я уже писала выше, приготовить дрожжевое тесто «водолаз» очень просто и быстро! В теплом молоке растворяем дрожжи с ложкой сахара. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут. Если в помещении прохладно, установите миску рядом с отопительным прибором.
2. Дальше добавляем весь оставшийся сахар, ванильный сахар, раст. масло и 1,5 яйца. То есть, один желток оставляем для смазывания заготовок перед выпечкой.
3. Добавляем часть просеянной муки и перемешиваем, чтоб не было комочков.
4. Затем присоединяем мягкое слив. масло и соль.
5. Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. В миске замешивать тесто сложно, поэтому переходим на рабочую поверхность. По началу тесто будет прилипать к рукам, но муки не советую добавлять. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
6. Во время замеса можно его «отбивать». Это даже приветствуется. Если вы не знаете, что это, тогда большая просьба, немного подождать. Скоро появится видео рецепт и там всё подробно я рассказываю и показываю.
7. Что делаем дальше. Берём большой пакет и смазываем его раст. маслом. Отправляем в него тесто, а пакет плотно завязываем.
8. Наливаем в большую миску теплую, приятную на ощупь, воду и погружаем тесто в воду. Оставляем тесто в теплой воде минут на 30. У нас большая жара, поэтому моё тесто было готово уже спустя 20 минут. То есть, как тесто всплывет, значит можно приступать к дальнейшей работе.
9. Переносим тесто на полотенце. Обтираем пакет с тестом и потом освобождаем тесто от пакета.
10. Тесто очень мягкое и приятное в работе. Обминаем его руками. Поверхность рабочую и руки смазываем раст. маслом. Тесто я разделила на 16 частей. 11. Скатываю каждый кусочек теста в шар и прикрываю пищевой пленкой. Оставляю в покое на минут 5-10.
12. Затем раскатываем. Это можно сделать скалкой, но очень легко и быстро получается и руками.
13. К этому времени вишневый конфитюр уже остыл. Выкладываем на тесто по ложке конфитюра. Он не растекается!
14. Соединяем края и защипываем. Получается, как вареник))) Загибаем шов в одну сторону и переносим на противен, застеленный пергаментом.
15. Заготовки теста выкладываем в противень, швом вниз. Прикрываем легким полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем на расстойке минут на 30.
16. Спустя минут 20, включаем духовку на 180 ºС и смазываем заготовки взбитым желтком, который у нас остался. Если он маленький можно добавить ложку воды или молока.
17. Как духовка прогреется и даст об этом знать, отправляем заготовки выпекаться. Напоминаю, выпекаем при 180 º — 25 минут.
18. Вы только посмотрите на эту румяную и блестящую красоту! Да, пирожки с вишней прилипли друг к другу, но думаю это не страшно!
19. Если вы были внимательны, у меня было 16 заготовок! Да, один пирожок не поместился))) Но ничего, я его пожарила на сковороде!
Друзья, пирожки с вишней получаются очень воздушные, мягкие и благодаря такой начинке, сочные внутри!
Кстати, парочку пирожков я приготовила с вареной сгущенкой! Это любимая начинка моих деток)))
Друзья, всем желаю приятно аппетита, хорошего всем настроения и до новых рецептов!
Вы влюбитесь в это тесто! Самое быстрое дрожжевое тесто для пирожков! Пирожки в духовке
Приготовление:
Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.
Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой. Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д.
Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.
После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.
У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.
Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-5 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.
Обеденные булочки для домашней хлебопечки
- Pinterest660
Пусть ваша хлебопечка сделает все замешивание и замешивание этих домашних булочек на ужин! Затем сформируйте из теста булочки и запеките их в духовке. Это отличный рецепт для обеденных булочек, булочек на подносе и булочек для гамбургеров.
Что может быть вкуснее и аппетитнее домашнего хлеба? Серьезно, запах хлеба, выпекаемого в духовке, а затем теплого хлеба из духовки, намазанного маслом? Это одна из самых больших радостей в жизни.
Пусть ваша хлебопечка сделает всю тяжелую работу!
И хотите узнать маленький секрет? У меня есть хлебопечка, и она мне очень нравится. Я использую его для приготовления ВСЕХ своих дрожжевых хлебов и не извиняюсь за это. Мне нравится, что я могу вылить все ингредиенты в машину и позволить ей делать все смешивание, замешивание и большую часть подъема. Это лучшее.
Сформируйте тесто так, как хотите!
НО я не позволяю хлебопечке делать выпечку … по общему признанию, мне не нравится форма хлеба, когда он выпекается в хлебопечке.Вместо этого я позволяю хлебопечке делать все сложные шаги, а затем беру на себя и делаю забавные вещи, такие как формирование теста, финальные подъемы и выпечка. Это так просто.
Для этих обеденных булочек я приготовил тесто в хлебопечке, а затем, когда цикл теста был завершен, я закончил остальную часть процесса. Я позволил тесту подняться, затем сформировал из них эти булочки на противне, позволил им снова подняться, затем запекал их … лучше всего пахнет хлебом.
Смажьте эти булочки маслом!
И как только булочки вылезают из духовки, натираю их маслом… мммммм. Это делает верхушки красивыми, маслянистыми и блестящими.Так хорошо.
Вы только посмотрите на эти блестящие булочки! Все. Файл. Сердце. Глаза.
И масло стекает между булочек, о боже. Вы уже вдохновлены на их создание? Надеюсь, вам понравится этот рецепт!
Советы по рецептам домашних булочек для ужина из хлеба:Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить лучшие булочки!
- Убедитесь, что ваши молоко и масло имеют комнатную температуру . Холодные ингредиенты не стимулируют рост дрожжей, поэтому тесто не поднимется должным образом.
- Для приготовления таких булочек, как противни, используйте форму для выпечки 8 x 8 .
- Эти булочки необязательно выпекать на противне. Вы также можете испечь их на противне (разложите тестовые шарики по отдельности)… это даст вам булочки, которые по форме больше напоминают булочки для гамбургеров, а не булочки на противне.
- Если вы хотите, чтобы на ужин было готово свежих булочек (скажем, 5:30), начните этот процесс примерно в 2:30 дня.
- Когда булочки выпекаются, сразу же, , смажьте их маслом .Это придаст им красивую маслянистую блестящую верхушку.
Описание
Пусть ваша хлебопечка сделает все замешивание и замешивание этих домашних булочек на ужин! Затем сформируйте из теста булочки и запеките их в духовке. Это отличный рецепт для обеденных булочек, булочек на подносе и булочек для гамбургеров.
- 1 1/3 стакана молока (комнатной температуры)
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
- 3 1/4 стакана универсальной муки
- 1 1/4 чайной ложки хлебопечки или растворимых дрожжей
- Отмерьте все вышеперечисленные ингредиенты в своей хлебопечке в порядке их перечисления.
- Выберите цикл теста.
- Когда цикл замеса завершится, переместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и накройте чистым кухонным полотенцем.Дать подняться 15 минут.
- По истечении этого времени разделите тесто на 12 порций.
- Пришло время сформировать из теста булочки.
- Убедитесь, что ваши руки слегка присыпаны мукой.
- Сформируйте из каждой порции теста шар.
- Вы хотите, чтобы верхняя часть булочек была туго натянутой, поэтому, сохраняя тесто в форме шара, вам нужно заправлять тесто внизу каждой булочки, пока вы катаетесь. Вы научитесь их катать!
- Смажьте маслом форму для выпечки 8 x 8.
- Затем выложите булочки в форму для выпечки в 3 ряда по 4 шт., Равномерно расположив их.
- Накройте чистым кухонным полотенцем, дайте ему отдохнуть и подняться в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится в размере вдвое.
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Когда булочки подойдут, выпекайте 25 минут. Когда хлеб готов, при нажатии на него он будет казаться пустым.
- Как только вы достанете булочки из духовки, смажьте их сверху сливочным маслом.
- Дайте булочкам постоять в сковороде около 20 минут, затем переложите на тарелку.
- Категория: Хлеб
- Способ: Выпечка
Ключевые слова: булочки для хлебопечки, булочки для обеда
Еще более вкусные рецепты для хлебопечки:Удачного дня!
- Pinterest660
О Джо-Анне Руни
Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой семейной жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.
Булочки на ужин (Мягкий, сладкий и пушистый рецепт!)
Идеальные домашние роллы на ужин — лучший простой рецепт, по которому получаются супермягкие, сладкие и пушистые булочки. Это безупречный и удобный для начинающих пекарь.
Домашние роллы на ужин
Как бы мы ни любили покупать купленные в магазине обеденные булочки, ничто не сравнится по вкусу с домашними булочками, только что приготовленными из духовки.
Теплые булочки в руке, сладкий аромат, который царит на кухне, и мягкость булочек, тонущих в зубах.Это лучший и легкий рецепт булочек на ужин!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Как приготовить обеденные булочки?
Я научу вас печь булочки по-японски. Благодаря специальной технике «заправки» получаются очень мягкие, сладкие, легкие и воздушные булочки.
Если вы были в японских пекарнях или в Японии, то знаете, что там действительно лучший хлеб и выпечка в мире.
Японская техника Ру
Это техника, использованная в этом рецепте.По сути, это создание «закуски для хлеба» путем приготовления смеси муки, молока и воды перед добавлением заправки в тесто.
Заправка увеличивает влагопоглощение типичного теста и, следовательно, дает мягкие и воздушные булочки. Это также помогает сохранить хлеб без использования консервантов.
Вы можете хранить хлеб при комнатной температуре до двух дней, не портясь. Эта техника в значительной степени защищена от дурака и очень проста в использовании.Это дружелюбно к начинающим пекарям.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить булочки?
Да. Вы можете заморозить их в закрывающемся пластиковом пакете на срок до месяца.
Как разогреть булочки?
Вы можете разогреть замороженные булочки, разморозив их при комнатной температуре, а затем снова разогреть в тостере. Как только они станут мягкими, они готовы к употреблению.
Сколько калорий в порции?
В каждом булочке всего 150 калорий и 32 грамма углеводов.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Уловки для быстрого и легкого питания!
Выход: 9 рулонов.
The Ultimate Dinner Rolls — это ЛУЧШИЙ домашний рецепт, из которого получаются мягкие, молочные, насыщенные и сладкие хлопковые булочки, которые невозможно оторвать от еды. Доказательство отказа и дружелюбие к начинающим пекарям.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Дополнительное время 2 часа 20 минут
Общее время 2 часа 55 минут
Состав
Ру
- 3 столовые ложки цельного молока
- 3 столовые ложки воды
- 3 столовые ложки универсальной муки
Тесто
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки сухого молока (для выпечки)
- 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
- 1/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана цельного молока
- 1 большое яйцо
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого
Инструкции
- Приготовьте закваску Ру или хлебную закваску, смешав молоко, воду и универсальную муку до образования однородной смеси.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой, но не пастообразной. Снимите с огня и дайте остыть.
- Установите настольный миксер с крючком для теста, добавьте заправку и все ингредиенты теста, перемешайте на низкой скорости до однородности, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-низкой и месите еще 5-6 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким. Вы можете месить вручную, это займет около 15-20 минут.
- Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 90 минут или пока оно не станет пухлым. Разделите тесто на 9 частей, сформируйте шар и выложите на смазанный маслом 9-дюймовый противень. Накройте рулетики и дайте снова подняться в течение 50 минут.
- Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
- Смажьте поверхность булочки молоком и выпекайте 15-18 минут или пока поверхность не станет золотистой. Снимите с огня и подавайте в теплом виде.
Информация о питании
Размер порции
1 рулонКоличество на порцию Калории 150 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 4 г Холестерин 34 мг Натрий 284 мг Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 7 г Белки 6 г
Булочки на час на ужин, когда вы в спешке на День Благодарения
Адди Бройлс | Austin American-Statesman
Если это год, когда начинающие повара впервые решаются на День Благодарения, то, возможно, это также год, когда новички-пекари пробуют свои силы в приготовлении домашних булочек.
Ребекка Линдамуд «Готово, готово, тесто! Хлеб для начинающих на все случаи жизни »(Page Street Publishing, 21,99 долл. США) — хорошее место для начала.
Энтузиазм Линдамуда по убеждению скептиков попробовать свои силы в выпечке хлеба прыгает со страниц. Она использует девять основных техник для приготовления почти 75 различных буханок, булочек, кренделей, пиццы и английских маффинов, а первая глава посвящена хлебу, который занимает час от начала до конца. Да, один час от измерения количества муки до извлечения хлеба из духовки.
Хлебопечки-ремесленники могут насмехаться, но метод Линдамуда привлекателен. Она использует изрядное количество дрожжей, смешанных прямо с мукой и немного более теплой, чем обычно, водой, что запускает подъем, а затем она позволяет тесту подняться во второй раз в духовке, пока оно не нагреется. Помещая тесто в холодную духовку, она использует это время предварительного нагрева, и кастрюля с горячей водой под хлебом превращается в пар, создавая идеальную среду, чтобы булочки немного приподнялись.
Эти роллы — лишь один из удобных для новичков рецептов в ее книге, и все они помогут создать приятные (и легкие) проекты, избавляющие от скуки этой зимой, когда вы просто не можете больше смотреть Netflix. (Только не говорите Полу Голливуду об одном часе.)
Безумно быстрые Lofty Dinner Rolls
Эти обеденные булочки могут изменить вашу жизнь. Они маслянистые, высотой в милю, пушистые, нежные, но жевательные и в основном именно такие, какими должны быть обеденные булочки. Признаюсь, я чувствую себя немного волшебником, когда достаю сковороду из духовки всего через час после того, как начал замешивать тесто.Это действительно безумие. Ничего подобного не должно быть таким быстрым и легким, а эти роллы такие! Помимо того, что эти булочки украшают вашу корзину для хлеба во время еды, из них получаются потрясающие слайдеры.
— Rebecca Lindamood
6 стаканов универсальной муки
2 столовые ложки быстрорастворимых или активных сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка кошерной соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество до 1 1/2 чайной ложки)
2 стаканов очень теплой воды (около 120 градусов)
1/2 стакана топленого масла, разделенного на части
Антипригарный кулинарный спрей
Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, воду и 1/4 стакана топленого масла в большом замесе миску крепкой ложкой, пока не образуется лохматое тесто, затем замесите, пока тесто не соберется и не станет гладким, около 4 минут вручную или в машине.Сформируйте гладкий шарик из теста. Верните тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 15 минут. Слегка сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
Разделите тесто на 20 частей равного размера. Скатайте каждый кусок теста в плотный шар и выложите на подготовленную форму 5 рядов по 4 штуки в каждом. Поставьте на среднюю решетку холодной духовки, поставив под нее кастрюлю с горячей водой. Закройте духовку, установите огонь на 400 градусов и установите таймер на 35 минут.
Через 35 минут достаньте хлеб из духовки и смажьте его оставшимся маслом. Поставьте сковороду на решетку для охлаждения не менее 10 минут перед подачей на стол. Если вы хотите нарезать рулеты для слайдеров, дайте им полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками. Делает 20 рулетов.
— Из «Готово, готово, тесто! Хлеб для начинающих на все случаи жизни »Ребекки Линдамуд (Пейдж Стрит Паблишинг, 21,99 доллара)
Рецепт простых роллов Чиабатта — Булочки для гамбургеров — Начинающий
Этот легкий рецепт роллов Чиабатта может быть приготовлен за один день и занимает около 4 часов от начала до конца.Эти роллы чиабатта, состоящие всего из 4 ингредиентов, можно приготовить всякий раз, когда вам понадобится ролл или булочка для гамбургеров, сэндвичей и многого другого!
Это сообщение в блоге может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Пожалуйста, смотрите полное раскрытие для получения дополнительной информации.
Если вам нужны булочки или булочки для еды, приготовьте этот легкий рецепт роллов Чиабатта. Это отличный рецепт для начинающих хлебопеков, и единственная сложная часть — дождаться, когда тесто поднимется.Быстрорастворимые дрожжи делают большую часть работы по созданию шипучего и вкусного хлеба.
Ингредиенты, необходимые для приготовления этого простого рецепта роллов Чиабатта
Я люблю простые рецепты, а в этом только четыре ингредиента: вода, быстрорастворимые дрожжи, мука и соль. Вот и все! Большинство хлеба начинается с простых ингредиентов, а результат теста зависит от времени расстойки (время выдержки / подъема), складывания, формы, нагрева и т. Д.
Чиабатта начинается с липкого и влажного теста и превращается в пузырьковое творение, если его несколько раз сложить и растянуть до прямоугольника.Я проведу вас по шагам, и вы сразу же насладитесь своими свежими домашними роллами чиабатта!
Инструменты, необходимые для приготовления хлеба чиабатта в домашних условиях
Чтобы получить хорошую хрустящую корочку на булках с чиабаттой, необходимо иметь камень для выпечки. Ниже представлены два разных размера. Лично я использую круглый вариант, потому что на нем тоже люблю готовить пиццу. Прямоугольная версия хороша тем, что она немного больше и на ней легче маневрировать. Другой инструмент, который я настоятельно рекомендую, — это скребок, который помогает формировать хлеб и нарезать булочки.
Как сделать роллы Чиабатта
- Смешайте теплую воду и дрожжи в большой миске и дайте смеси постоять 8-10 минут.
- Добавьте муку и соль и все перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час.
- Через час намочите руки, сложите и растяните тесто четыре раза по всему периметру теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Повторите этот шаг еще 2 раза, всего 3 упражнения на растяжку и сгибание и полтора часа отдыха.
- Осторожно выньте тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность. Осторожно вытяните края шарика из теста, чтобы получился прямоугольник толщиной около дюйма или около того.
- С помощью скребка / измельчителя или острого ножа разрежьте прямоугольник на 5-6 квадратов одинакового размера. Положите квадраты на лист пергаментной бумаги, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте еще раз отдохнуть в течение 40 минут.
- Разогрейте духовку и камень для выпечки до 420 ° F. Примерно за 15 минут до окончания последней расстойки вскипятите 2 стакана воды и поставьте кастрюлю или миску с кипящей водой на дно духовки, чтобы создать пар.
- Осторожно переложите пергаментную бумагу с квадратами теста на камень для выпечки. Выпекать 20 минут, а затем вынуть булочки и поставить их на решетку для охлаждения.
Что использовать эти рулоны для
Благодаря воздушному внутреннему пространству и слегка хрустящему внешнему виду этих роллов чиабатта может использоваться для многих вещей. Вот несколько идей:
- Бургеры (показаны ниже)
- Бутерброды или панини
- Французские тосты
- Тосты на завтрак
- Окунуться в оливковое масло и бальзамический уксус
- Гренки
- Хлеб для супа
Больше рецептов для проверки
- 1 стакан теплой воды (комнатной температуры, не слишком горячая)
- 1 чайная ложка растворимых дрожжей
- 2½ стакана универсальной муки (правильно отмеренная)
- 1 чайная ложка соли
Налейте теплую воду и дрожжи в большую миску и перемешайте.Оставьте смесь на 8-10 минут, пока не появятся пузырьки.
Когда дрожжи станут активными, добавьте муку и соль и все перемешайте. Я использовал силиконовый шпатель, который упростил очистку стенок и дна чаши. Тесто будет влажным, липким и немного взлохмаченным. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час. СОВЕТ: Я поставил свой в духовку с тазом с горячей водой, но вы также можете оставить его на прилавке, если в вашем доме достаточно тепло.
Через час намочите руки, сложите и растяните тесто четыре раза по всему периметру теста. Поднимите два угла, слегка растяните и сложите поверх шарика из теста. Повторите это еще 2 раза. Снова накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Повторите этот шаг еще 2 раза, всего 3 упражнения на растяжку и сгибание и полтора часа отдыха.
К настоящему времени тесто должно увеличиться вдвое и стать красивым и игристым.Осторожно выньте тесто из миски на слегка посыпанную мукой поверхность. СОВЕТ: слегка посыпьте мукой верх теста и руки, чтобы облегчить перенос. Осторожно вытяните края шарика из теста, чтобы получился прямоугольник толщиной около дюйма или около того. Старайтесь не сдавливать тесто, иначе весь воздух, над созданием которого вы так усердно работали, выйдет наружу.
- Использование скребка / измельчителя или острым ножом разрежьте прямоугольник на 5-6 квадратов одинакового размера. Опять же, они не обязательно должны быть идеальными, просто постарайтесь.Положите квадраты на лист пергаментной бумаги, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте еще раз отдохнуть в течение 40 минут. Пока тесто застывает в последний раз, разогрейте духовку и камень для выпечки до 420 ° F. Вы можете предварительно разогреть духовку в течение 40 минут, чтобы она была красивой и горячей. Примерно за 15 минут до окончания окончательной расстойки вскипятите 2 стакана воды и поставьте кастрюлю или миску с кипящей водой на дно духовки и в сторону, чтобы пар мог достигнуть хлеба.
После того, как тесто постоит 40 минут, осторожно перенесите пергаментную бумагу с квадратами теста на камень для выпечки. Вы также можете положить бумагу и тесто на противень и поставить противень прямо на камень для выпечки. Выпекать 20 минут, а затем вынуть булочки и поставить их на решетку для охлаждения.
- Если вы живете в сухом климате, вам может потребоваться добавить немного воды на шаге 2, чтобы тесто было влажным, липким и лохматым.Добавляйте по 1 столовой ложке, пока не получите желаемую консистенцию.
калорий: 192 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5,6 г | Жиры: 0,5 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 390 мг | Калий: 70 мг | Клетчатка: 1,6 г | Сахар: 0,1 г | Кальций: 10 мг | Железо: 3 мг
Любые расчеты питания являются приблизительными с использованием онлайн-калькуляторов. Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.
Нажмите на изображение выше, чтобы получить PIN-код, чтобы узнать его позже!Вы сделали этот легкий рецепт роллов Чиабатта?
Если у вас есть шанс приготовить этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже! А если сделаете фото, отметьте меня в Instagram или Facebook и покажите мне свой хлеб!
Хотите еще более легких и вкусных рецептов? Следуйте за мной в Pinterest и подпишитесь на мой список рассылки, и вы никогда не пропустите новый рецепт!
Обеденные роллы из теста для пиццы с чесночно-травяным маслом
Если вы можете купить тесто для пиццы или сделать свое собственное (а я знаю, что это так!), То вы также можете приготовить булочки для обеда.Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить пушистые, жевательные и маслянистые булочки, которые подойдут к любому блюду.
Я не считаю себя хлебопечкой. Однако, поскольку тесто для пиццы состоит из тех же ингредиентов, что и тесто для хлеба, сделать переход очень легко. (Если бы я только мог освоить такие великолепные шары, как эти …)
Способ изготовления обеденных булочек из теста для пиццы не может быть проще: приготовьте партию теста для пиццы (или купите два шарика теста в продуктовом магазине), потяните и раскатайте тесто, чтобы сформировать длинную веревку, разрежьте веревку на 2 части. дюймовые кусочки и сформируйте из теста шарики.
Затем выложите маленькие шарики из теста на форму для пирога или другую форму для выпечки, смажьте чесночным маслом и выпекайте до тех пор, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета, примерно 35 минут.
Несколько советов для начала работы
- Чем дольше вы даете 1-часовому тесту для пиццы подниматься, тем более воздушными будут ваши рулеты. По возможности подождите 2 часа при комнатной температуре, прежде чем раскатать и разрезать на кусочки.
- Мне нравится использовать стеклянную форму для пирогов * для этих обеденных булочек, чтобы я мог проверять дно во время выпечки.
- Смешайте зелень! Вы можете использовать всю петрушку, весь базилик или смесь петрушки и чеснока, базилика и мяты. . . вы поняли.
- В конце концов, это булочки из теста для пиццы, поэтому подавайте их с формочкой с легким соусом маринара для макания!
Ищете другие рецепты теста для выпечки пиццы? Попробуйте и один из них:
Обеденные рулетики из теста для пиццы Easy Pizza с чесночно-травяным маслом
Эти обеденные булочки из теста для пиццы пушистые, жевательные, маслянистые, и их очень легко приготовить.Просто разделите партию 1-часового теста для пиццы на 12 частей, скатайте их в форму для выпечки, намажьте сверху чесночно-травяным маслом и запекайте до золотистого цвета.
Время приготовления 1 час 45 минут
Время приготовления35 минут
Общее время 2 часа 20 минут
Курс: закуска, гарнир, закуска
Кухня: американская, итальянская, средиземноморская
Ключевое слово: хлеб, булочки, раздельный хлеб
Делает: 12 рулонов
Стоимость: 7
долларовИнгредиенты
- 1 рецепт Тесто для пиццы на 1 час, ферментированное при комнатной температуре в течение 1 часа, но без комков
- 4 столовые ложки растопленного несоленого масла, плюс еще для смазывания сковороды
- От ½ до 1 стакана мелко нарезанной свежей зелени, таких как петрушка, чеснок и базилик
- 1 или 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
- ¾ чайной ложки кошерной соли
Инструкции
- Приготовьте 1-часовое тесто для пиццы, выполнив шаг 4.(Другими словами, перемешайте и вымесите тесто, переложите его в смазанную маслом миску, затем накройте миску и дайте тесту подняться в течение от 45 минут до 2 часов.) Не делите тесто пополам.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Смажьте 9-дюймовую круглую форму для пирога (желательно стеклянную) сливочным маслом.
Сформируйте из теста длинную веревку, толщиной около 2 дюймов и длиной не менее 24 дюймов. Используйте скребок или острый нож, чтобы разрезать веревку на куски длиной 2 дюйма. Сформируйте каждый кусок теста в шар, потянув его за края вниз и снизу, а затем сожмите их в кулак.Выложите шарики из теста гладкой стороной вверх.
В небольшой миске смешайте топленое масло, мелко нарезанные травы и измельченные зубчики чеснока. Вылейте эту смесь на сформированные шарики теста на сковороде, затем используйте кисть для теста, чтобы равномерно распределить ее, убедившись, что верх каждого шарика теста покрыт маслом. Посыпать солью.
Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем.