Клетчатка 6 г 25%

Сахар 21 г 23%

Белок 16 г 32%

Витамин A 33IU 1%

Кальций 318 мг 32%

Железо 8 мг 44%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Мягкие домашние булочки для гамбургеров, булочки с кунжутом

Сделать домашние булочки для гамбургеров проще, чем вы думаете! Эти булочки получаются идеально мягкими и пушистыми и поднимут ваши гамбургеры на новый уровень!

Обзор рецепта

Теперь, когда я несколько раз приготовил свои собственные домашние булочки для гамбургеров, не думаю, что когда-нибудь вернусь к покупке в магазине. Раньше я думал, что это слишком много работы, но на самом деле это довольно простой процесс, требующий очень небольшой практической работы.Особенно, если у вас есть миксер, в который нужно бросать тесто.

Я люблю булочки для гамбургеров, которые мягкие, пушистые, слегка жевательные и немного сладкие. Эти булочки именно такие. Посыпать их семенами кунжута совершенно необязательно, но они действительно придают им профессиональный вид и добавляют что-то особенное.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Булочки для бургеров на самом деле не так уж и отличаются от булочек для ужина. Тесто очень похоже, с небольшими изменениями соотношений.Для булочек я просто придаю им большую форму и расплющиваю перед расстойкой. Они получаются идеальными!

Шаг 1. Доказательство дрожжей

Для этого рецепта вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи (дрожжи быстрого роста). Что бы вы ни выбрали, я предпочитаю сначала испытать дрожжи, чтобы они начали двигаться немного быстрее.

Смешайте дрожжи с молоком и щепоткой сахара и следите за появлением пузырей и пены. Это предупреждает вас, что он живой, и вы можете положить его в тесто. Если вы не видите активности дрожжей, вам необходимо получить новые дрожжи.

Шаг 2: Замесить тесто

Смешайте все ингредиенты в большой миске. Порядок, в котором они добавлены, не имеет значения! Просто бросьте все это.

Затем руками сжимайте и выжимайте тесто, пока все не смешается, и вы не почувствуете никаких кусочков муки.

Шаг 3: Замес теста

Это тесто можно замешивать вручную на прилавке или в настольном миксере с крючком для теста. Когда вы впервые начнете замешивать тесто, оно будет довольно липким.При необходимости добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, которое можно обрабатывать.

Обратите внимание: чем больше замешивается тесто, тем более эластичным и менее липким оно становится естественным образом. Старайтесь не добавлять слишком много муки. Он должен казаться влажным и липким, но вы сможете справиться с ним, не прилипая к вам.

Как только тесто может подняться в высоту, сформировав шар, не расплющиваясь сразу, его готовят к замешиванию.

Шаг 4: Массовое брожение (1-й подъем)

Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось слоем.Затем накройте его, чтобы подняться. Мне нравится использовать шапочки для душа в качестве накидки на чашу, потому что я могу использовать их снова и снова.

Шаг 5. Формирование булочек

Когда тесто увеличится вдвое и наполнится воздухом, вы можете формировать булочки. Выдавите газ из теста и разделите его на 8 равных частей.

Мне нравится взвешивать тесто, чтобы все булочки были одинакового размера. Каждый кусок должен весить около 100 граммов. Этот размер булочки хорошо подходит для гамбургера весом около одного фунта.

Потяните стороны каждого куска теста к центру, чтобы образовался шов с одной стороны и гладкий кусок теста с другой. Выложите фигурные куски теста на противень, застеленный пергаментом, или на форму для булочек для гамбургеров. и нажмите, чтобы разгладить. Сковорода совершенно не нужна, но придает более профессиональный вид.

Шаг 5: Доказательство

Накройте сформированные булочки и дайте снова подняться, пока они не увеличатся в размере примерно вдвое.

Шаг 6. Выпекать

Непосредственно перед выпечкой я люблю быстро промыть булочки яйцом.Это придает им золотисто-коричневый и блестящий вид. Если вы хотите получить более матовый вид, вы можете вместо этого смазать их маслом. Затем при желании посыпать кунжутом и запекать!

Эти домашние булочки для гамбургеров достаточно прочные, чтобы противостоять здоровенным гамбургерам, и я часто делаю классические пирожки со всеми начинками. Или мой любимый вариант — добавление сладкого карамелизованного лука.

Опции замораживания

По этому рецепту получается 8 булочек, что, вероятно, больше, чем большинство из них съест за один присест.Однако они красиво застывают, и мне нравится, когда я могу вытащить домашнюю булочку!

Чтобы булочки застыли, дайте им полностью остыть. Затем разрежьте их пополам и сложите две половинки вместе. Оберните каждую булочку полиэтиленовой пленкой и поместите все в герметичный контейнер или пакет на молнии для морозильной камеры.

Чтобы освежиться, достаньте из морозильной камеры и слегка поджарьте в тостере или в духовке. Они будут такими же мягкими и пушистыми, как в тот день, когда вы их сделали!

Состав

Для теста

• 170 г (3/4 стакана, 180 миллилитров) молока (обезжиренное, с низким содержанием жира, 1%, 2% или цельное)
• 7 грамм (1 упаковка, 2 ¼ чайной ложки) активные сухие или быстрорастущие дрожжи
• 50 грамм (1/4 стакана) сахарный песок
• 360 г — 420 г (3 — 3 1/2 стакана) хлебная мука
• 7 граммов (1 ½ чайной ложки) кошерная соль или поваренная соль
• 57 г (4 столовые ложки, 1/2 стика) сливочное масло несоленое , очень мягкое
• 2 крупных яйца , комнатная температура

Для начинки

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 7 граммов (1 столовая ложка) семян кунжута , по желанию

Инструкции

1. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко примерно до 110-115 ° F / 43-46 ° C.Добавьте дрожжи и большую щепотку сахара и перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, пока не увидите пузырьки и пену.
2. СМЕШИВАНИЕ ТЕСТО: В большой миске смешайте 360 г (3 стакана) муки, остальной сахар, соль, масло, яйца и смесь молока / дрожжей. Чистыми руками сожмите и защипните все тесто, пока все не станет увлажненным.
3. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО: Тесто, скорее всего, будет довольно липким перед замешиванием. При необходимости добавьте муки до 60 г (1/2 стакана).Тесто должно оставаться влажным и немного липким, но вы сможете с ним справиться. При замешивании вручную переверните тесто на посыпанную мукой столешницу. Посыпьте тесто мукой и месите тесто вручную в течение 8-10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. При замешивании с помощью настольного миксера, установите миксер с крючком для теста и месите на средней скорости в течение 6-8 минут. Когда тесто закончено, оно все еще будет немного липким на ощупь, но на ощупь будет гладким и эластичным, и при округлении в шар оно должно стоять ровно.
4. ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (1-Й ПОДЪЕМ): Переместите замесленное тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы покрыть его, и накройте куском полиэтиленовой пленки, влажной тканью или шапочкой для душа (я предпочитаю) для массового брожения до тех пор, пока увеличился вдвое, около 45 минут для быстрых дрожжей и 1 час 15 минут для активных сухих дрожжей.
5. ФОРМА: переверните тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой, и разделите его на 8 равных частей (они должны весить около 100 граммов каждая). Чтобы придать форму булочкам, вытяните стороны теста до центра, создавая шов.Положите кусок теста швом вниз на пергаментный противень или в несмазанную форму для булочек для бургеров. Нажмите, чтобы разгладить.
6. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО: Накройте булочки полиэтиленовой пленкой. Готовьте булочки примерно 45 минут, если используете быстрорастущие дрожжи, и примерно 1 час 15 минут, если используете активные сухие дрожжи, пока они не увеличатся вдвое.
7. СМЫВКА ДЛЯ ЯЙЦ: Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды до однородной массы. Отложите до готовности.
8. ВЫПЕКАНИЕ: Установите решетку духовки в среднее положение.Разогрейте духовку до 175 ° C. Смажьте булочки яичницей и (по желанию) посыпьте кунжутом. Выпекать 22-28 минут до золотистого цвета.
9. COOL: Переместите булочки с формы на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Подождите, пока прямо перед подачей на стол разрезать пополам зубчатым ножом.
10. ХРАНИТЬ несъеденных булочек в пакете на молнии при комнатной температуре до 3 дней. Также можно разрезать булочки пополам и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.Слегка поджарьте, чтобы освежиться.

Банкноты

• Универсальная мука может быть заменена вместо хлебной муки. Однако имейте в виду, что булочки не будут иметь такой же жевательной текстуры и, скорее всего, не поднимутся так сильно.
• Чтобы приготовить булочки для бургеров из цельной пшеницы , уменьшите количество хлебной муки до 240 г (2 стакана) и добавьте 105 г (3/4 стакана плюс 2 столовые ложки) цельнозерновой муки. При замешивании добавьте еще 60 г (1/2 стакана) хлебной муки.
• Сахар в рецепте делает эти булочки слегка сладкими. При желании его можно уменьшить или исключить.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему семена кунжута на булочках? (Все, что нужно знать)

Кунжутное семя — это маленькое многофункциональное семечко.

Это тоже вкусно, с довольно ореховым привкусом, поэтому его используют в таких продуктах, как тахини.

Чаще всего их можно найти на булочках для гамбургеров, и McDonald’s сделал их предметом домашнего обихода через свои рекламные ролики и мелодию своей компании, которая пела о двух котлетах из говядины, специальном соусе, салате, сыре, соленых огурцах, луке на булочке с кунжутом.

Кунжут присутствует на булочках, потому что они добавляют аромат, но в основном текстуру и делают булочку более интересной, чем просто белая или коричневая булочка.

Как правило, их используют в булочках для гамбургеров в ресторанах быстрого питания, таких как Burger King, и продают в продуктовых магазинах и пекарнях.

Оскар Вебер Билли из Оклахомы, по-видимому, был первым, кто положил семена кунжута на булочку.

Шел 1891 год, место: Оклахома.

Мужчина, которого ласково называли дедушкой Билли, приготовил несколько пирожков для гамбургеров и с такой же любовью положил их на дрожжевые булочки своей жены, поверх которых были посыпаны семена кунжута.

Булочки по ее секретному рецепту.

Мы не знаем, остается ли это в секрете.

Кажется, мы любим их пробовать.

Выпекать хлеб тогда было просто невероятно.

Вы почти могли представить запах теплых дрожжевых булочек в воздухе.

Кульминацией этого великого кулинарного эксперимента стал абсолютный успех, и каждое 4 июля дедушка Билли разносил их семье и друзьям.

Есть несколько способов заставить семена кунжута прилипнуть к булочкам.

Первый способ — заставить их прилипнуть к расстойному тесту перед выпечкой.

Когда булочки запекаются, примерно десять процентов из них отпадут, а остальные будут держаться, пока с булочками обращаться правильно.

Это не лучший способ, но он работает.

Второй и более эффективный способ сделать это — немного растопленного сливочного масла нанести кисточкой для выпечки, пока они запеченные и еще горячие.

Также использовалась вода и мыло для яиц, которое представляет собой просто яйцо и молоко.

Было использовано только молоко.

Сообщается, что в некоторых местах можно использовать высококачественный магнит, чтобы заряжать семена и позволять им удерживать булочку с помощью статического электричества.

Вроде много дел для булочки, но это интересно и работает.

Кто-то, должно быть, был в восторге от взаимоотношений между кунжутным семенем и булочкой, чтобы даже подумать о таком подвиге.

Да, в некотором смысле есть.

Они добавляют ореховый сладкий вкус, но с легкостью.

Если их положить на булочки для гамбургеров, вкус почти не будет заметен.

Если вы добавите его в тахини или другой рецепт, не имеющий сильного вкуса, они придадут сладкий ореховый привкус.

Семена кунжута могут впитывать и другие ароматы.

То, как они смешиваются, зависит от силы ароматов, с которыми они смешиваются.

Они проявляют свой аромат при добавлении в легкие масла.

Нет, есть два типа.

Белое кунжутное семя — это легкое, ореховое, сладкое, ароматное семя, которое вы видите на булочках для гамбургеров.

Есть также семена черного кунжута, придающие им более горький вкус.

Вы высвобождаете аромат семян кунжута в процессе приготовления.

Есть два способа сделать это, и оба они быстрые и фактически поджаривают их, а не готовят традиционным способом.

В сковороду можно добавлять их в сухом виде на среднем огне, время от времени помешивая, в течение трех-пяти минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Второй способ — в духовке с температурой 350 градусов (F), переворачивая каждые несколько минут в течение 8-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Семена кунжута можно использовать в качестве приправы или в виде пасты, такой как тахини.

Их можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах, в супах, в любых жареных блюдах.

Кунжутом можно дополнить любую выпечку.

В популярном и вкусном сычуаньском блюде под названием «Курица Банг Банг» используется кунжутная паста и кунжутное масло.

Говядина с кунжутом — еще одна популярная разновидность.

Полоски говядины с болгарским перцем, ростками фасоли, сельдереем, медом и соевым соусом обжариваются вместе с посыпанными семенами кунжута.

Купите их в любом продуктовом магазине в полиэтиленовых пакетах или бутылках.

Лучше покупать меньшие количества, если вы не используете их ежедневно, потому что они быстро прогоркнут.

Если они у вас есть оптом, вы можете купить их в ближневосточном магазине, в продуктовом магазине или в магазине здорового питания.

Храните их в герметичном контейнере в сухом прохладном месте вдали от источников тепла, прямого света или солнечных лучей.

Вы можете заморозить их, чтобы продлить срок хранения до шести месяцев, и даже заморозить, чтобы продлить его до одного года.

Семена кунжута обладают большим содержанием минералов.

Из-за плохой почвы мы не получаем достаточно минералов из наших продуктов.

Медь — это главный минерал, которым известны семена кунжута.

Они также являются отличным источником нескольких других минералов, важных для здоровья, таких как железо, магний, кальций, фосфор и марганец.

Тахини — самый простой рецепт на свете.

Ребенок, достаточно ответственный, чтобы пойти на кухню, может делать это под присмотром родителя.

Вот насколько проста Тахини.

Тахини используется во многих блюдах Ближнего Востока.

Самые популярные из них, о которых вы, возможно, слышали или даже пробовали, — это баба гануш и хумус.

Есть множество блюд, в которых используется эта вкусная паста.

Во-первых, вам нужно пять стаканов семян белого кунжута.

Возьмите семена и слегка обжарьте их в духовке при температуре 350 градусов в течение пяти минут, перевернув один или два раза.

Не позволяйте им становиться коричневыми или, по крайней мере, не слишком сильно.

Вы также можете сделать это на сковороде немного меньше времени на слабом огне, а не на среднем огне, как мы говорили ранее, и удалить их до того, как они станут коричневыми или как только начнет проявляться светло-золотистый цвет.

После выключения огня дайте им полностью остыть в течение 20 минут.

Выньте блендер или кухонный комбайн.

При настройке соусов на кухонном комбайне или пульсирующего или низкоскоростного блендера налейте пять чашек кунжута.

Теперь осторожно и постепенно влейте 1½ стакана оливкового или другого растительного масла.

Убедитесь, что вы взбиваете, пока смесь не станет густой, но все еще текучей.

Можно даже использовать кунжутное масло, но в остальных случаях рекомендуется оливковое масло.

Оливковое масло усиливает и без того ореховый вкус, который вы хотите от тахини, потому что блюда, в которые оно кладется, специально созданы для этого вкуса.

Использование обычного растительного масла, такого как кукурузное, может исказить вкус.

Некоторые партии семян кунжута не обладают должным вкусом, поэтому темно-зеленое оливковое масло первого отжима первого отжима лучше всего подходит для усиления любого орехового вкуса, который сохранится во время приготовления.

Кунжутное семя — это цветущее растение, семена которого собраны в аккуратный маленький стручок.

Они могут похвастаться самым высоким содержанием масла среди всех известных семян на планете, и это привлекает их использованием в различных рецептах со всего мира.

Возможно, китайцы используют его даже больше, чем кто-либо другой, как белый, так и черный варианты, во многих рецептах.

Кунжутное масло также используется в качестве дополнения к массажным и ароматерапевтическим маслам как на Востоке, так и сейчас здесь, на Западе.

Масла много, и его не так дорого добывать и разливать по бутылкам в больших количествах, чем некоторые другие предпочтительные масла, используемые для этой цели.

Это лучшее масло для резки других масел.

Китайцы будут использовать семена кунжута так же, как на Ближнем Востоке, и измельчать их в пасту с маслом, как в рецепте тахини.

Отличие в том, что китайцы любят поджаренные кунжутные семечки.

Они делают кунжутную пасту, измельчая поджаренные семена и затем создавая пасту.

Одним из самых популярных десертов в китайском меню, предлагающем димсам, являются китайские десертные шарики из семян кунжута под названием «Цзян Дуй».

Ниже приведен быстрый рецепт.

Поймите, что вам нужно жарить их во фритюре и постоянно переворачивать.

Мелкое обжаривание не подойдет, так как шарики необходимо погрузить в масло, чтобы они расширились.

6 чашек растительного масла для жарки во фритюре, поэтому выбирайте масло с низкой температурой дыма.

1/2 стакана белых семян кунжута.

Вы можете использовать больше, если хотите, или меньше.

Мы рекомендуем ½ стакана или больше.

3/4 стакана коричневого сахара в упаковке

1 л кипяченой воды

3 стакана клейкой рисовой муки

1 стакан пасты из красной фасоли.

Вы можете или не можете использовать все это.

Лучше съесть больше, чем меньше, потому что нельзя безопасно останавливать процесс приготовления, чтобы увеличить количество ингредиентов.

Выберите вок или очень глубокую сковороду, в которую легко поместится три дюйма масла.

Доведите масло до 250 градусов по Фаренгейту.

Убедитесь, что у вас есть термометр.

Это может быть опасно, поэтому на кухне с вами не должны находиться дети, животные или все, что может вызвать несчастный случай.

На самом деле, убедитесь, что вы носите обувь, полностью закрывающую ноги и обеспечивающую хорошее сцепление, так как масло может разбрызгиваться на пол, и вы можете поскользнуться.

Возьмите семена кунжута и разложите их на пергаментной бумаге.

Растворите коричневый сахар в стакане кипятка.

Насыпьте рисовую муку в миску и сделайте в центре отверстие.

Осторожно и медленно вылейте в лунку растопленный коричневый сахар.

Смешайте рисовую муку и сахар до образования пасты.

Теперь сделаем шары.

Отщипните кусок теста размером с мяч для гольфа и сформируйте из него чашку, сделав углубление большим пальцем.

Сделайте немного глубже, а затем залейте бобовой пастой в отверстие.

Убедитесь, что вы покрыли пасту тестом, даже если вам нужно добавить еще теста, чтобы полностью покрыть ее.

Окуните каждый шарик в воду и аккуратно обваляйте его в семенах кунжута.

Убедитесь, что вы не добавляете их в масло, пока они все не окунутся в семена кунжута.

Вы хотите, чтобы время приготовления было равномерным.

Поместите шарики в масло и затем, когда они станут коричневыми, с помощью лопатки прижмите каждый шарик к стенке сковороды.

Посмотрите, как они увеличиваются в два-три раза по сравнению с исходным размером.

А теперь ешь и наслаждайся!

Булочки с черным кунжутом на пару — One Happy Bite

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Я испытывал ностальгию по еде, которую я ел на Тайване, когда был маленьким. Всякий раз, когда мне нужно было быстро перекусить, я мог просто пройти квартал до местного рынка или 7-Eleven и купить булочку на пару за 10 NT (0,3 доллара США). Эти приготовленные на пару булочки всегда были очень теплыми и пушистыми, с текстурой, тающей во рту. Они могут быть простыми или начиненными таро, пастой из красной фасоли, мясом и грибами, заварным кремом или черным кунжутом. Я скучаю по тем простым дням.

Так как я не смог найти ни одного местного магазина, в котором продаются булочки с черным кунжутом, чтобы избавить меня от ностальгии, я решил сделать свою собственную.Оказывается, сделать их на самом деле довольно просто. Рецепт может показаться очень длинным и сложным, но на самом деле время на приготовление и приготовление короткое и простое. Я постараюсь изо всех сил подробно объяснить шаги, чтобы вы также могли приготовить эти восхитительные мягкие булочки на завтрак, обед и ужин!

Традиционно булочки на пару замешивают вручную, что требует дополнительного времени и сил. Если у вас есть стационарный миксер, вы можете сэкономить много энергии!

Стационарный миксер : В большой миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, муку и масло.Используя насадку для теста, перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 5 минут. Мешать, пока тесто не станет однородным и белым.

Замес вручную : Смешайте дрожжи и сахар с молоком. Вмешайте муку и перемешайте. Затем добавляем масло и начинаем месить. Одной рукой вытолкните тесто, а затем оттяните его. Чередуя руки, повторяйте это движение в течение 10-12 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим. (К тому времени вы уже должны вспотеть!)

Во-первых, нам нужно удалить пузырьки воздуха, чтобы получить более гладкую и жевательную булочку.Для этого раскатайте тесто в длинное бревно, выдавливая воздух (1). Затем возьмите оба конца и сложите их к центру (2). Ладонью надавите на середину (3). Повторите тот же процесс еще два раза. Вы почувствуете, что тесто с каждым разом становится все более эластичным.

Замесив и разделив тесто на 10 равных частей, вымесите каждую булочку несколько раз, чтобы получить гладкую и блестящую поверхность.

Ладонью загните край к середине (2).Слегка надавите на середину. Затем слегка поверните и сделайте это еще несколько раз, пока все края не станут красивыми и круглыми, без трещин или линий. Если перевернуть тесто вверх дном, верх будет очень гладким (4), а низ — как пупок (3).

Всегда накрывайте тесто полиэтиленовой пленкой или полотенцем, чтобы оно не высохло. Замесить тесто будет очень сложно, если тесто сухое и поверхность не будет гладкой.

• Тост : Поджарьте семена черного кунжута на сковороде на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока не почувствуете запах аромата и не услышите легкий хлопок.
• Измельчение : Вы можете использовать кофемолку, блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить поджаренные семена до однородной массы. Затем добавить сахар и топленое масло и перемешать до однородного состояния.
• Охлаждение: Охладите кунжутную начинку в холодильнике примерно на час
• Разделите: Разделите охлажденную кунжутную начинку на 10 равных частей и сформируйте из них шарики. Отложите в сторону.
• Соберите : Поместите шарик кунжута в центр оберточного диска.Прижмите кунжут большим пальцем, а другой рукой соберите обертку поверх начинки. На листе теста начнут образовываться складки, которые сохранят свою круглую форму. Поместите собранную булочку складчатой ​​стороной вниз на вырезанный пергаментный лист или в пароварку с подкладкой.

После сборки булочки дайте им постоять 30 минут перед приготовлением на пару. Есть несколько способов определить, хорошо ли сброжены булочки:

• Булочки должны вырасти минимум до 1.В 5 раз больше исходного размера
• Вы чувствуете запах дрожжей
• Когда вы осторожно нажимаете на тесто, оно отскакивает назад

Если вы делаете этот рецепт , пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Убедитесь, что вы также отметили меня @onehappybite в Instagram и хэштегом #onehappybite , чтобы я мог видеть ваши творения!

Булочки на пару с черным кунжутом

Мягкие и пушистые булочки на пару с домашней начинкой из черного кунжута

Время приготовления 1 час

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Закуски к блюду

Кухня Китайская

Начинка из черного кунжута

• ½ стакана + 3 столовые ложки (100 г) семян черного кунжута
• стакана (70 г) растопленного несоленого масла
• ⅓ стакана (70 г) сахара

Тесто

• ⅔ стакана ( 160 г) цельного молока
• 1 чайная ложка (3 г) активных сухих дрожжей
• 2 стакана (300 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (6 г) растительного масла
• 2 столовые ложки (30 г) сахара

Начинка из черного кунжута

• Поджарьте семена черного кунжута на сковороде на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока не почувствуете запах аромата и не услышите легкий хлопок. Переложите на другую сковороду или тарелку, чтобы остыть.

• С помощью кофемолки, блендера или кухонного комбайна измельчите поджаренные семена до однородной массы. Добавить сахар и топленое масло, перемешать до однородного состояния. Переложить начинку в холодильник и остудить 1 час.

• Разделите охлажденную кунжутную начинку на 10 равных частей и сформируйте из них шарики. Отложите в сторону.

Тесто для булочек

• Стационарный миксер : В большой миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, муку и масло.Используя насадку для теста, перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 5 минут. Мешать, пока тесто не станет однородным и белым. Замес вручную : Смешайте дрожжи и сахар с молоком. Вмешайте муку и перемешайте. Затем добавляем масло и начинаем месить. Одной рукой вытолкните тесто, а затем оттяните его. Чередуя руки, повторяйте это движение в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим. (К тому времени вы должны вспотеть!)

• Возьмите тесто и разделите его на 10 равных частей (по 50 г каждая).Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем, чтобы они не высохли.

• Раскатайте каждый кусок теста в бревно. Затем возьмите оба конца и сложите к середине. Надавите ладонью. Повторите это еще два раза, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

• Чтобы булочка имела гладкую поверхность, согните ладонью край к середине (2). Слегка надавите на середину. Затем слегка поверните и сделайте это еще несколько раз, пока все края не станут красивыми и круглыми, без трещин или линий.Если перевернуть тесто вверх дном, верх будет очень гладким (4), а низ — как пупок (3). Повернув пупок к себе, снова расплющите шарик ладонью (5). С помощью скалки скатайте шар в круглый диск, толстый в середине и тонкий по краям (6).

Сборка

• Поместите кунжутную начинку в центр диска. Прижмите кунжут большим пальцем, а другой рукой соберите обертку поверх начинки.На листе теста начнут образовываться складки, которые сохранят свою круглую форму. Поместите собранную булочку складчатой ​​стороной вниз на вырезанный пергаментный лист или в пароварку с подкладкой. Накройте его, повторяя тот же процесс с оставшимся тестом.

• Перед приготовлением на пару оставьте булочки при комнатной температуре примерно на 30 минут. Булочка должна вырасти как минимум в 1,5–2 раза от своего первоначального размера.

Хранение и разогрев

• Булочки на пару с черным кунжутом НАИЛУЧШИЕ на вкус, когда они теплые и пушистые.Если вы не едите в тот же день, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике и микроволновой печи в течение 30 секунд перед подачей на стол.

Ключевое слово манто, кунжут, булочки на пару

Лучшие мягкие булочки для бургеров • Два фиолетовых инжира

Этот рецепт мягких булочек для бургеров сделает вашу игру в гамбургере еще лучше. Эти пушистые и мягкие булочки, посыпанные кунжутом и маком, легко приготовить, и их вкус в миллион раз лучше, чем у булочек, купленных в магазине.

Это лучший рецепт мягких булочек для гамбургеров — мягкая подушечка с нежным мякишем, посыпанная кунжутом и маком.Эти домашние булочки для бургеров украсят любой бургер. Это будет ваш любимый мягкий рулет с хот-догом, ваш любимый обеденный рулет или булочка-слайдер, ваш любимый мягкий хлеб! Вы обнаружите, что будете повторять этот легкий рецепт снова и снова.

Приготовление хлеба в домашних условиях — это то, чего многие люди не будут пытаться, но позвольте мне сразу же остановить вас и спросить: пробовали ли вы раньше приготовить этот невероятный рецепт мягких булочек для гамбургеров? Я уверен, что нет. Что ж, позвольте мне сказать вам следующее: это изменит ваше мнение.

Этот рецепт мягкой булочки для гамбургеров — один из тех основных продуктов, которые я готовлю, приправляю и формирую бесконечным количеством способов. Сделайте тесто и сформируйте его по своему усмотрению, например, в булочки, чесночные узелки, сладкий или несладкий обезьяний хлеб. Вы даже можете испечь его как большую мягкую буханку или превратить в крошечные булочки с начинкой из сыра, булочки-слайдеры, простые булочки для гамбургеров, булочки для хот-догов или хлеб для сэндвичей.

И подумайте о бесконечных вариантах вкуса!

Вы будете еще больше удивлены, узнав, что в отличие от многих мягких булочек, купленных в магазине, в них почти нет масла или масла или яиц, совсем нет молока или сливок, и не требуется какой-либо сложной или сложной техники выпечки! Это слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Насыпьте муку и соль в большую миску. Втирайте холодное масло в муку, пока масло не начнет полностью смешиваться с мукой. Отложите в сторону. В мерной чашке отмерьте воду и добавьте в нее сахар и дрожжи. Перемешайте и подождите 2-3 минуты, пока дрожжи не начнут активироваться: смесь станет мутной и может вспениться сверху. После этого добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Вылейте дрожжевую смесь в мучную смесь и начните замешивать тесто в миксере или вручную в течение нескольких минут до однородного, но немного липкого состояния, когда вы глубоко вдавливаете палец в тесто. Если чувствуете необходимость, добавьте еще немного муки, но не бойтесь добавлять слишком много. Это может показаться сложным, но с этим нужно работать быстро (если вручную), пока он не перестанет прилипать к поверхности.

Поместите тесто в промасленную миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой.Дайте ему подняться в теплом сухом месте. Это может занять 1-2 часа, в зависимости от того, насколько тепло в этот день в вашем доме. Вы увидите, что он увеличился вдвое, и вот как он готов.

Достаньте тесто для булочек для бургеров из духовки и разогрейте его до 350 градусов. Пока духовка разогревается, придайте тесту желаемый размер и толщину и накройте сформированные булочки полиэтиленовой пленкой еще на 30 минут, пока духовка разогревается.

Смажьте верхнюю часть каждой булочки яичной жидкостью и посыпьте начинкой.

Выпекать в духовке на средней решетке 15-20 минут (в зависимости от размера ваших булочек) до золотистого цвета.

Вот какими должны быть булочки для бургеров! Золотисто-коричневый с легкой и пушистой внутри! Я мог бы съесть их прямо из духовки, но они вкуснее всего с хорошей котлетой для гамбургеров и некоторыми овощами!

• Ключ к этим восхитительным мягким булочкам для гамбургеров — использовать минимальное количество холодного масла, втертого в муку (и соль).Затем в эту мучную смесь добавляют воду, дрожжевую и сахарную смесь (с 1 яйцом).
• Тесто замешивают в машине или вручную всего за несколько минут. Еще один важный момент — держать тесто немного липким. Он не должен прилипать к поверхности или к рукам, но когда вы копаете палец внутрь, он должен прилипать.

Лучшие мягкие булочки для бургеров

Этот рецепт мягкой булочки для гамбургеров полностью изменит вашу игру в гамбургеры. Эти пушистые и мягкие булочки, посыпанные кунжутом и маком, легко приготовить, и их вкус в миллион раз лучше, чем у булочек, купленных в магазине.

Состав

• 1 чашка теплая вода (не слишком холодно или жарко, больше похоже на температуру вашего тела)
• 2 чайные ложки сухих дрожжей мгновенный
• 3 столовые ложки сахар
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки холодное масло нарезать кубиками 1/4 дюйма
• 2 1/2 чашки мука общего назначения (1/4 стакана более или менее в зависимости от сорта муки и уровня влажности / сухости в вашем районе)
• 1 1/2 чайная ложка кошерная соль

Для начинки

• 2 столовые ложки семена кунжута
• 2 Столовые ложки семена мака

Для мытья яиц

• 1 яйца избитый хорошо
• 1 чайная ложка вода или молоко или сливки

Инструкции

1. Насыпьте муку и соль в большую миску.Втирайте холодное масло в муку, пока масло не начнет полностью смешиваться с мукой. Отложите в сторону.

2. В мерной чашке отмерьте воду и добавьте в нее сахар и дрожжи. Перемешайте и подождите 2-3 минуты, пока дрожжи не начнут активироваться: смесь станет мутной и может вспениться сверху. После этого добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

3. Вылейте дрожжевую смесь в мучную смесь и начните замешивать тесто в миксере или вручную в течение нескольких минут (4-6 минут) до однородного, но немного липкого состояния, когда вы вдавливаете палец глубоко в тесто.Если чувствуете необходимость, добавьте еще немного муки, но не бойтесь добавлять слишком много. Это может показаться сложным, но с этим нужно работать быстро (если вручную), пока он не перестанет прилипать к поверхности.

4. Поместите тесто в промасленную миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте ему подняться в теплом и сухом месте (например, в выключенной духовке). Это может занять 1-2 часа, в зависимости от того, насколько тепло в этот день в вашем доме. Вы увидите, что он увеличился вдвое, и вот как он готов.

5. Достаньте тесто из духовки и разогрейте его до 350 градусов.

6. Тем временем сформируйте тесто желаемого размера и толщины и снова накройте его полиэтиленовой пленкой еще на 30 минут, пока духовка разогревается.

7. Смажьте верхнюю часть каждой булочки яичной жидкостью и посыпьте начинкой.

8. Выпекать в духовке на средней решетке 15-20 минут (в зависимости от размера ваших булочек) до золотистого цвета.

Примечания к рецепту

• Ключ к этим восхитительным мягким булочкам для гамбургеров — использовать минимальное количество холодного масла, втертого в муку (и соль). Затем в эту мучную смесь добавляют воду, дрожжевую и сахарную смесь (с 1 яйцом).
• Тесто замешивают в машине или вручную всего за несколько минут. Еще один важный момент — держать тесто немного липким. Он не должен прилипать к поверхности или к рукам, но когда вы копаете палец внутрь, он должен прилипать.

Пищевая ценность

Лучшие мягкие булочки для бургеров

Количество на порцию (1 булочка)

калорий 374 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 8 г 9%

Белок 12 г 24%

Витамин A 235IU 5%

Кальций 102 мг 10%

Железо 4 мг 22%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Домашние булочки для гамбургеров с семенами кунжута

Если вы хотите особенный бургер, сделайте свои собственные домашние булочки для гамбургеров с семенами кунжута. Нет ничего сложнее, чем испечь буханку хлеба, и НАСТОЛЬКО хорошо!

Этот пост будет коротким и милым. Коротко, потому что мне потребовалось два дня проб и ошибок, чтобы получить идеальную булочку, и сладкое, потому что теперь, когда я их приготовила… я думаю, что КАЖДЫЙ должен сделать свою собственную; Они удивительны!

Май — #BurgerMonth по всей стране, и я вместе с группой блоггеров рассказываю каждый день месяца по одному или нескольким рецептам любимых нами гамбургеров.Еще до моего насыщенного событиями визита в новый Smashburger, который открылся рядом со мной две недели назад, я что-то планировал с халапеньо, но этот визит все изменил.

Там был пряный ковбойский бургер, и мне пришлось его попробовать. Я люблю обычные старые добрые Smashburgers, но этот? Вот увидишь. Я знаю, что это было остро. Я не могу подтвердить, был ли это ковбой, но я это вижу. Говядина, соус барбекю, сыр, бекон, халапеньо и луковые кольца… головокружение!

У меня были все готовые ингредиенты, но что-то пошло не так.Хотя я решил добавить в смесь немного семян кунжута, потому что я их люблю, купленные мной булочки не стали лучше в одночасье, как я надеялся. Они все еще были морщинистыми, как седые старики (или ковбои?), И, хотя с ними можно было есть гамбургер, они просто не разрезали его для того, чтобы сфотографировать.

Давай приготовим, я сказал !! Я поискал и нашел те, которые, на мой взгляд, выглядели хорошо, и ушел. Спустя восемь миллиардов часов (хорошо, на самом деле всего около 4), после всей расстойки, подъема, удара и расстойки я смог их испечь.Они были ШИКАРНЫМИ. И тяжелый. Более высокое качество печенья, чем качество булочек для бургеров.

Я пытался убедить себя, но я узнал одну вещь … если мне нужно попытаться убедить себя, просто нет выхода за рамки того факта, что я их не любил. Когда я делал их, было некоторое беспокойство, которое казалось разумным … почему жидкость не была нагрета, чтобы гарантировать реакцию дрожжей? Хм??? ПОЧЕМУ???

Так что в следующий раз я поумнел. У меня был пакет дрожжей Red Star, поэтому я пошел на их веб-сайт за рецептом и, о чудо, у них был один для булочек для гамбургеров.Забавно, как это работает, да?

За исключением финальной промывки яиц и семян кунжута, они были идеальными. Ну, почти. Я не согласился с их указаниями; Я подумал, что их время для проверки должно включать некоторые оценки времени … Я сделал ограниченное предположение и был близок, но у новичка были бы проблемы.

Я оставил им комментарий, предлагая включить диапазон и угадайте, что? Они написали мне сегодня и согласились, и с тех пор изменили рецепт, включив временной диапазон для расстойки (время, необходимое для подъема).НРАВИТСЯ это в компании, которая на самом деле слушает, не так ли?

Это было несложно, если провести пару часов дома. Выпечка хлеба — это несложно, но на это нужно время, и я уверен, что смогу посвятить день тому, чтобы быть дома; кроме этого? Работы всего около 15 минут.

Домашние булочки для гамбургеров настолько хороши, что я могу поджарить их и просто добавить масло и джем на завтрак; кого волнует, была ли говядина предназначена?

Ищите мой Smashburger Spicy Cowboy Burger в ближайший понедельник; это настоящий победитель!

«PIN« Домашние булочки для гамбургеров с кунжутом »

Выход: 8 булочек.

Домашние булочки для гамбургеров

Домашние булочки для гамбургеров просто восхитительны; как только вы попробуете их, сложно найти пакет с рынка!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 12 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 32 минуты

Состав

Для теста:

• ¼ стакана воды
• ¾ чашка пахты, на сайте Red Star предлагается обычное молоко, так что это тоже хорошо, но у меня была пахта, которую я хотел использовать
• 1 яйцо
• 2 TBSP масла
• 3½ стакана хлебной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2¼ ч.л. активных сухих дрожжей RED STAR

Для глазури:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 2 ч.л. семян кунжута, по желанию

Инструкции

1. Смешайте дрожжи, 1 стакан муки, соль и сахар.В миске / чашке, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте воду и молоко до 120–130 ° F.
2. Смешайте сухую смесь с молоком, водой и маслом в миске с лопастью или венчиком и взбивайте в течение 4 минут на средней скорости. Добавьте яйцо; бить 1 минуту.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и месите тесто крючком (-ами) 5-7 минут до получения однородной и эластичной массы. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску и перевернуть, чтобы смазать жир. Крышка; дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Проверяйте через 60 минут и продолжайте проверять каждые 30 минут, пока не увеличите их вдвое.Для меня это заняло почти 2 часа, но я на высоте, так что все по-прежнему!
4. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; удар вниз, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разделите на 8 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка гладкий шар. Выложите на 2 больших смазанных маслом формы для выпечки или используйте пергаментную бумагу. Разровняйте каждый шарик до 4 дюймов в диаметре, оставив один дюйм между булочками. Крышка; дайте подняться до тех пор, пока после прикосновения не останется углубление, около 20-30 минут.
5. Для глазури взбейте яйцо и воду и смажьте булочками.Посыпать кунжутом (по желанию).
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F 10–12 минут. Снимите с формы для выпечки и дайте полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками

Банкноты

Время приготовления не включает время, необходимое для поднятия хлеба; Запланируйте до 2 часов на эту часть рецепта.

Варианты приготовления хлеба вручную и в хлебопечке можно найти на сайте http://redstaryeast.com/burger-buns/

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании генерируется компьютером и является приблизительной.