Борщ суп рецепт приготовления со свининой: Борщ классический с свининой рецепт с фото

Содержание

Готовим для Любимых Борщ Со Свининой — Классные Рецепты Супов на RecipeCollections.ru

Первым делом нужно вымыть мясо, выложить в кастрюлю и залить водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Аккуратно шумовкой убирайте пену и варите бульон на медленном огне до мягкости мяса.

2. Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и процедите его. Снова отправьте в кастрюлю и доведите до кипения. Свинину остудите немного, нарежьте небольшими кусочками и выложите в бульон.

3. Очистите картофель, нарежьте кубиками и выложите в кипящий бульон.

4. Варите картофель на медленном огне минут 10-12. А тем временем очистите и измельчите лук и морковь.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи на среднем огне минут 5, помешивая.

6. Нашинкуйте капусту.

7. И выложите в кастрюлю.

8. Очистите свеклу и нарежьте тонкими брусочками (можно натереть на терке).

9. Добавьте на сковороду и жарьте еще минут 5-8, помешивая.

10. После добавьте томатную пасту. Подсолите немного овощи и всыпьте щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте еще буквально минутку.

11. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и оставьте вариться еще минут на 10 на медленном огне.

12. Снимите кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на полчаса настаиваться перед подачей. Приятного аппетита!

На заметку

Перед вами подробный пошаговый рецепт, как приготовить борщ со свининой. Наваристый бульон, яркая зажарка по классическому рецепту со свеклой, картофель и капуста все это чудесно сочетается в этом блюде. Перед подачей рекомендую дополнить борщ сметаной и свежей зеленью, а также при желании испечь ароматные булочки с чесноком.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую борщ со свининой в мультиварке. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Борщ со свининой — Пошаговый рецепт с фото

Украинская национальная кухня весьма щедра на хорошие рецепты. Чего только стоят вареники и налистники, воздушные пирожки с маком, голубцы и галушки. Борщ – блюдо творческое, любящее оригинальный подход, ведь его так трудно испортить и так легко усовершенствовать. Добавляют в основной рецепт борща и фасоль, и грибы, и орехи, он от этого только хорошеет! Сегодня мы будем готовить борщ со свининой, с кусочками нежного мяса, с густым ароматом овощей и зелени. Глубокий бордовый цвет готового борща не может не вызвать острый приступ аппетита, поэтому готовьте это блюдо почаще и побольше.

Ингредиенты для приготовления борща со свининой:

вода – 3 л
свинина без кости – 400 г
свекла (крупная) – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
капуста свежая белокочанная – 250-300 г
томатная паста – 2 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.
соль, перец, зелень – по вкусу
подсолнечное масло – 20 мл
сметана – для подачи

Рецепт приготовления борща со свининой:

Для начала наполнить кастрюлю 3 л чистой питьевой воды и поставить ее на огонь. Затем тщательно промыть свинину, разрезать кусок мяса на 2-4 части и отправить в воду. Морковь очистить и промыть, а затем также отправить в кипящую воду, добавив 1-2 лавровых листка.

Варить свиной бульон 40-60 минут, а затем можно продолжать готовить борщ. Картофель очистить и промыть, нарезать соломкой и отправить в бульон.

Капусту нашинковать тонкими полосками и отправить в борщ.

Очищенную свеклу натереть на терке, желательно крупной, и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Затем переложить обжаренную свеклу в кастрюлю.

Варить борщ со свининой еще примерно 25 минут, а затем добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу.

Кроме этого, промыть и мелко порубить свежую зелень (любую), отправить её в борщ и плотно накрыть кастрюлю крышкой.

Сняв кастрюлю с огня, дать борщу настояться 10 минут, затем можно подавать со сметаной – вкусный борщ со свининой готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Борщ со свининой – пошаговый рецепт с фото, как сварить вкусно

Борщ со свининой – это очень вкусный, наваристый и сытный суп. Для такого борща можно взять самые различные части свиной тушки: корейку, грудинку, филе, язык или же мясо на кости. В сегодняшнем рецепте мы будем использовать свинину на кости: за счет этого бульон получится с очень насыщенным вкусом. Помимо ярко выраженного вкуса, такой борщ получается очень сытным, поэтому голодный муж после тяжелого рабочего дня «подобреет» уже после первой тарелочки.

Со временем вкус борща со свининой может изрядно надоесть. Поэтому мы начинаем думать, какие изменения можно внести в классический рецепт его приготовления, дабы блюдо обрело новые вкусовые нотки.

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото мы будем готовить борщ с привычной свининой, но вместо свежих овощей добавим в него маринованные капусту и морковь. Благодаря таким незначительным изменениям традиционное блюдо обретет необыкновенный аромат и интересный, до этого незнакомый, вкус. Нежную остроту и пикантность придаст борщу со свининой аджика, которую мы добавим в овощную заправку.

В этом рецепте вы узнаете многие секреты приготовления, о которых ранее даже не догадывались. Эти секреты и хитрости изменят привычный вкус любимого супчика до неузнаваемости. Чтобы в результате у вас получился ароматный и по-новому вкусный борщ, следуйте нашему фото рецепту.

Ингредиенты:

—

(400-500 г на кости)

—

(4 небольшие или 3 средние картофелины)

—

(немного для подачи)

Шаги приготовления

шаг 1Первое, с чего необходимо начать приготовления борща, это бульон. Хорошенько промойте мясо на кости или же используйте ту часть свинины, которая у вас есть. Погрузите свинину в кастрюлю, налейте немного воды и доведите до кипения. Как только водичка закипит, отставьте кастрюлю в сторону и слейте первую воду. После этого промойте мясо и наполните кастрюлю чистой водой. Варите бульон в течение часа.

шаг 2Пока варится бульон, приготовьте заправку для борща. Почистите от кожуры свёклу, помидор и репчатый лук. Помидор и свеклу нарежьте тонкой соломкой, а лук – кубиками. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выложите овощи и обжаривайте в течение пяти минут.

шаг 3После этого добавьте в них сок половины лимона и накройте овощи крышкой. Лимон необходим для того, чтобы свекла сохранила свой цвет во время жарки и в дальнейшем отдала его бульону. Благодаря этому секрету ваш борщ будет насыщенного бордового цвета. Вместо лимона можно использовать столовый уксус, только его вам понадобится около половины чайной ложки.

шаг 4Подготовьте аджику.

шаг 5Добавьте чайную ложку аджики в заправку и хорошенько перемешайте Протушите овощи со свеклой и аджикой в течение 5-7 минут. После этого выключите огонь и оставьте томиться овощную заправку под крышкой. К ней мы вернемся немного позже.

шаг 6Тем временем выньте свинину из бульона и полностью остудите. Отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками.

шаг 7Картофель почистите и нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон и немного посолите его.

шаг 8Теперь пришло время добавить наши секретные ингредиенты – маринованную капусту и морковь. Именно эти овощи подарят борщу со свининой свежий вкус и пряный аромат. Можно использовать и свежие овощи, но добавлять их нужно в начале готовки овощной заправки. Положите морковь и капусту в свиной бульон и хорошенько все перемешайте.

шаг 9Добавьте нарезанное мясо, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь.

шаг 10Практически в самом конце добавьте готовую овощную заправку и варите борщ еще минут 10 на слабом огне.

шаг 11Возьмите ту зелень, которую вы любите. Тщательно вымойте ее и высушите. Хорошенько измельчите зелень и добавьте в готовый борщ.

шаг 12Борщ со свининой и маринованной капустой полностью готов! Добавьте немного черного молотого перца или других пряностей – и можно подавать к столу. Сметану поставьте на стол: пусть каждый добавляет ее по вкусу.

Приятного аппетита!

Борщ со свининой пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления борща на свинине – от станичного до столичного, классический, современный и украинский

Вариант 1: Классический «Украинский» борщ со свининой

Для классического борща приём с натиранием овощей не подходит. Морковь и свёклу придётся кропотливо нарезать, стараясь получить соломку самой тонкой, насколько будет получаться.

Ингредиенты:

полкило свинины, кусок с небольшим количеством жира;
по триста граммов свёклы и разваристого картофеля;
крупная морковь и две белых луковицы – по 200 граммов каждого овоща;

треть среднеразмерного кочана сочной белой капусты;
четыре ложки густого, несолёного томата;
3 десертные ложки сахара;
небольшая чесночная головка;
подсолнечное, нерафинированное масло.

Пошаговый рецепт украинского борща со свининой

Шаг 1:

Мясо разрезать крупными кусками, можно просто на две половины. Залить литром кипятка и дать быстро вскипеть. Воду слить, заменить холодной, варить под крышкой до готовности мяса.

Шаг 2:

Отшелушив и сняв верхний белый слой с луковицы, нарезаем кубиками, морковь и свёклу, очистив и ополоснув, режем соломкой.

Шаг 3:

Раскаляем сухую стальную сковороду без покрытия, рассыпаем по ней щепотку крупной сухой соли и встряхиваем, равномерно распределяя по дну. Даём прогреться минуту, и наливаем масло. Его прогреваем «до белой дымки» – первых признаков испарения.

Шаг 4:

Быстро и осторожно выкладываем свёклу и лук с морковью, разравниваем лопаточкой, снижаем нагрев до умеренного и пассеруем овощи 20 минут, кладём томат. Посыпав сахаром и перемешав, отключаем нагрев и накрываем крышкой, оставляем на плите «доходить».

Шаг 5:

Очищенные картофелины режем крупными кубиками, прямо в кастрюлю с бульоном.

Выждав минут восемь, вылавливаем мясо и шинкуем в кастрюлю капусту. После того как она проварится и будет уже полностью готова, солим.

Шаг 6:

Мясо нарезаем произвольно, но некрупно. Жир стараемся оставить на нескольких кусочках, кому-то они могут не понравиться, а другие наоборот предпочтут пожирнее.

Шаг 7:

Зачерпнув пару половников и отлив их к зажарке, размешиваем её в остывшей сковороде и переливаем в кастрюлю. Включаем быстрый нагрев, давим или трём чеснок. Если сочтёте необходимым, опускаем стручок острого маринованного перца.

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

05.04.21 21:34 Ольга Демидова
21.01.21 14:28 Анастасия Еремина
04.02.21 23:12 Яна Котова

28.02.21 14:56 Лариса Войцехович
19.10.20 15:43 Луиза Коростенко
30.04.21 10:24 Ирина Яковлева
23.05.21 12:55 Ксения Мордашова
17.01.21 12:09 Алина Лебедева

19.04.21 21:26 Татьяна Никифорова

Вариант 2: Быстрый рецепт борща со свининой на копчёных рёбрах

Копчёности в первых блюдах используют достаточно часто, борщ на их основе издаёт восхитительный аромат и обладает особенным вкусом. К тому же готовится он заметно быстрее, поскольку мясо кладётся в кастрюлю уже не сырым.

Ингредиенты:

полкилограмма копчёной свинины на рёбрышках;
три картофелины;
четверть килограмма капусты;
маленькая свёкла – пара корнеплодов, суммарно граммов 200;
среднеразмерная луковица и несладкая морковка;
по полной ложке сахара, муки и уксуса;
три ложки томата и столько же постного масла;
соль, чёрный горошковый перчик и лаврушка.

Как быстро приготовить борщ со свининой из рёбрышек

Шаг 1:

Рёбрышки достаточно проварить в двух литрах кипящей воды всего четверть часа, убедитесь, что она стала мягче или доварите ещё немного. Мясо снимите с косточек и нарежьте произвольно.

Шаг 2:

Очищенную и натёртую средней стружкой свёклу пассеруем 4 минуты с маслом, подливаем неполный половник из кастрюли, добавляем уксус и тушим под крышкой всё время, пока готовим борщ.

Шаг 3:

При среднем нагреве пассеруем пять минут мелкорубленый лук, затем кладём тёртую соломкой морковь и прогреваем такое же время. Посыпав мукой, добавляем томат, сахар, перец, вливаем ещё немного бульона, солим. Следующих пяти минут достаточно, чтобы заправка была готова к закладке в кастрюлю.

Шаг 4:

В протяжении предыдущего этапа найдётся время очистить и нарезать картофель с капустой. Положите овощи в бульон и варите до готовности. Добавьте зажарку, свёклу, остывшие отварные копчёности, размешайте и прогрейте после закипания три минуты под крышкой.

Вариант 3: Вкуснейший борщ на свинине с баклажанами «Гетманский»

Любила знать во все времена и в любых странах побаловать себя вкусными угощеньями. Правду сказать, появились баклажаны на украинских землях позднее, чем оттуда пропали гетманы. Но народная молва, склонная давать образные названия, приписывает именно гетманскому меню следующий рецепт.

Ингредиенты:

полкилограмма свиных рёбер;
три репчатых луковички;
по две небольших свёклы и морковки;
один плод болгарского перца и маленький баклажан;
половина небольшого вилка капусты;
250 граммов стручков фасоли;
два помидора и стакан томатной пасты;
чеснок, соль, перец, лаврушка и зелень;
четверть стакана смальца.

Как приготовить

Шаг 1:

На указанное количество мяса нужны четыре литра воды. В таком объёме ставим вариться мясной бульон, сняв после закипания вар с поверхности. Специи кладём сразу, можно порубить в кастрюлю корешок петрушки.

Шаг 2:

Вариться бульону полтора часа, этого достаточно, чтобы подготовить овощи. Очищаем и нарезаем: лук – ломтиками, картофель в форме брусочков, все остальные – в мелкую соломку. Не поленитесь и именно нарежьте, а не натрите продукты.

Шаг 4:

Интервал между добавлением продуктов при обжаривании – 4 минуты. Начинаем с моркови, опустив её в разогретый смалец. Вторым кладём лук, после него сразу перец и помидоры, за ними свёкла. После свёклы время удваивается, можно и 10 минут. По их окончании добавляем томатную пасту и прогреваем зажарку последние 5 минут.

Шаг 5:

Из сварившегося бульона вылавливаем мясо, режем, а на его место кладём четверть зажарки и всю нашинкованную капусту. Далее, с пятиминутным интервалом, картофель, после него баклажаны. Выждав всё те же пять минут опускаем фасоль, остальную зажарку и мясо.

Шаг 6:

Продолжительность варки на заключительном этапе – десять минут. Затем борщ заправляют толчёным чесноком, рубленой зеленью, солят, пробуя на вкус. Долго настаивать гетманский борщ не нужно, двадцать минут и можно рассаживаться у стола.

Вариант 4: Ароматный наваристый борщ со свининой – «Станичный»

Переселенцы со всех украинских земель привезли на Кубань и свои исконные рецепты. Богатый вкусом «Станичный» борщ из свинины – в недалёком прошлом обязательно присутствовал в меню многих заведений Общепита.

Ингредиенты:

разрубленная килограммовая свиная рулька или две хребтовых кости и 600 граммов вырезки;
полкилограмма картофеля;
по 50 граммов корешков сельдерея и петрушки;
четыре переспелых помидора;
по крупной луковице, свёкле и морковке;
80 граммов смальца;
100 граммов сала;
половина небольшого капустного кочана;
зелень, крупная головка чеснока и отборный сладкий перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В три литра кипятка опускаем промытое мясо и косточки, собрав пену, варим после закипания два часа при минимуме температуры, закрыв крышкой. По готовности мясо извлекаем и нарезаем, бульон отцеживаем, кости убираем.

Шаг 2:

Все овощи очищаем и по необходимости ополаскиваем. Половину свёклы нарезаем соломкой и вместе с третью картошки опускаем в кипящий бульон. Остальной картофель нарезаем брусочками и отставляем.

Шаг 3:

Снимаем с ошпаренных помидоров шкурку, режем мякоть помельче и кладём в бульон.

Шаг 4:

Вторую часть свёклы, всю морковь и ароматические корешки трём в среднюю стружку. Разогреваем смалец в толстостенной сковороде или котелке, готовим пассеровку из свёклы и корешков, затем ещё до десяти минут тушим вместе с ней ранее отложенный картофель.

Шаг 5:

Отварившийся картофель, сладкий перец, сало и лук нарезаем сколь получится мелко, добавляем рубленый чеснок и растираем блендером. Следите, чтобы сало было без плёнок – они легко забивают ножи прибора.

Шаг 6:

Зажарку и затирку кладём в бульон, туда же, после закипания, мелко шинкуем капусту, опускаем специи. Сварив капусту до готовности, досаливаем борщ и кладём ломтики отварного мяса. Рубленая зелень – последняя по очереди, но не по значению, настоявшись под крышкой, она придаст борщу неповторимый станичный шарм.

Вариант 5: Московский борщ со свининой из свежей капусты

Но ведь не догма, что борщ со свининой готовят только в Малороссии? Есть и в средней полосе России любители ароматного сытного кушанья и ничуть оно не хуже кубанских или львовских борщей.

Ингредиенты:

свинина, обязательно с косточкой – полкилограмма;
по одной некрупной свёкле и луковице;
две морковки;
две ложки очень хорошего «иранского» томата;
300 граммов сочной белокочанной капусты;
десертная ложка сахару;
4 копчёные сосиски;
1,5 ложечки уксуса;
4 ложки оливкового или рафинированного масла;
зелень лука и петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытое мясо опустить в три литра воды, довести до кипения, собирая вар с бульона и стенок кастрюли. Варим полтора часа, убеждаемся в готовности и извлекаем из бульона.

Шаг 2:

Очищенную, промытую свёклу нарезаем или трём среднюю стружку, с двумя ложками масла тушим, прикрыв крышкой, семь минут. Кладём томат и уксус, подливаем бульона, посыпаем сахаром. Даём выпариться под крышкой, и перекладываем в мисочку.

Шаг 3:

Морковь и лук, тоже вымытые и очищенные, нарезаем соответственно соломкой и кубиками. Доливаем в освободившуюся после свёклы сковородку масла и пассеруем овощи три минуты. Капусту тоненько шинкуем.

Шаг 4:

Все подготовленные продукты кладём в процеженный кипящий бульон, варим десять минут, попутно нарезая отварное мясо ломтиками, а сосиски колечками. Кладём мясные продукты в борщ и дожидаемся последнего закипания. Отключив нагрев и посыпав зеленью, помешиваем и настаиваем минут двадцать.

Борщ со свининой: классический рецепт

Борщ – это вкуснейшее блюдо, которое покорило половину земного шара. Свою известность он получил еще со времен Киевской Руси. Наверное, не сыщется другого блюда с такой богатой и разнообразной рецептурой. Его можно варить практически на любом мясе, которое есть под рукой, но самым вкусным можно считать борщ со свининой. Несмотря на то, что свинина содержит много калорий, блюдо в целом получается не сильно калорийным. А благодаря большому количеству овощей летние рецепты борщика содержат много клетчатки, полезной для организма.

Как сварить наваристый и сытный борщ? Сколько времени на это потребуется? Какие продукты и сколько нужно приготовить? Сколько варить в борще овощи? Некоторые приведенные ниже советы помогут разобраться во всех тонкостях приготовления борща на свином мясе.

Рецепт борща: выбор продуктов

Сначала нужно приготовить мясо, оно является основным ингредиентом борща. От его качества полностью зависит вкус будущего блюда. Чаще всего для приготовления этого кушанья используют грудную или брюшную часть тушки. Неплохим и довольно наваристым получается борщец из свиных ножек с добавлением мякоти. Любой мясной продукт должен быть свежим.

Свинина, конечно, не диетическое мясо, а довольно жирное. Оно содержит 518 тысяч калорий на 100 граммов. Однако в небольших количествах жир тоже полезен для организма. Сколько потребуется мяса на одну небольшую кастрюлю борща? Для вкусного бульона обычно берут 0,6 кг мяса примерно на 3 литра жидкости. Варить его нужно около 1,5–2 часов, иногда меньше.

Овощи также лучше брать свежие, по сезону. В зимний период можно использовать консервированные продукты. Например, вместо томатов и болгарского перца подойдет самодельная борщевая заправка, а вместо свежей капусты – квашеная. Кстати, некоторые рецепты подразумевают использование именно квашеной капусты. Вкус блюда при этом становится кисловатым.

Классический рецепт борща из свинины

Многие думают, что варить борщ из свинины очень сложно, поскольку любой рецепт содержит много ингредиентов. На самом деле это не так. Для его приготовления потребуются самые обычные продукты, которые есть в холодильнике.

Нужно приготовить ингредиенты:

свиное мясо (можно ребрышки) – 0,6 кг;
картофель – 4 шт.;
капуста свежая (или квашеная, что больше нравится) – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
2 головки лука;
3 маленьких разноцветных болгарских перчика;
небольшая свекла;
томаты – 3 небольших штучки;
соль, перец, чеснок, зелень.

Худеющих всегда волнует вопрос: сколько калорий содержит такое вкусное наваристое блюдо? Ведь даже на диете иногда хочется горяченького борщика. Посчитать количество калорий в таком блюде несложно. Достаточно сложить калории используемых ингредиентов. Много калорий содержит сама свинина, поэтому при соблюдении диеты в порционную тарелку положите поменьше мяса.

Сколько времени уйдет на приготовление, если варить борщ с мясом? Время готовки 1,5–2 часа. Из указанного количества продуктов получится примерно 6–8 порций. Калорий в 1 порции примерно 300–350.

Рецепт борща: этапы варки

Очищенное от прожилок и хорошо промытое мясо нужно варить 1–1,5 часа, постоянно снимая пену. Примерно за полчаса до готовности в кастрюлю опускают целую головку лука и морковь. Это придаёт бульону насыщенный вкус и красивый цвет.
Примерно в это же время можно заняться овощами. Их моют, хорошо очищают. Капусту тоненько шинкуют, морковь и свеклу крупно натирают, а лук режут мелко.
Лук с морковкой слегка пассеруют, добавляют раздавленные зубчики чеснока, а потом добавляют свеклу. Зажарку можно полить соком половины лимона. Это позволит свекле сохранить свой насыщенный малиновый цвет.
Сколько нужно тушить овощи? Обычно достаточно получаса, но некоторые рецепты подразумевают более долгое тушение, иногда до часа. Примерно за 10 минут до готовности овощей в сковороду выкладывают измельченные томаты или кладут немного томатной пасты. Если нет свежих помидоров, можно воспользоваться консервированными в собственном соку.
Если жидкости в кастрюле после варки осталось мало, можно долить немного кипяченой воды. Как только мясо будет готово, его достают и разрезают на порционные куски.
Далее в бульон закладывают капусту, а минут через 10 – картофель. Варить их нужно минут 20. Когда капуста и корнеплоды станут мягкими, в кастрюлю добавляют зажарку, приправы, специи и зелень.
Когда борщ будет полностью готов, в него опускают нарезанное мясо и дают немного настояться под закрытой крышкой. Вкусный классический борщ с мясом готов!

Подают борщ с украинскими чесночными пампушками и сметаной. Правда, пампушки содержат много калорий, так что их можно заменить кусочком черного хлеба, смазанным растолченным чесноком. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Борщ с мясом — классический рецепт с пошаговыми фото

Борщ – традиционное славянское блюдо. Суп готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением обязательных составляющих – свеклы, моркови, лука, картофеля и капусты. Вариантов его приготовления множество, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт борща, который любят ее домашние.

Классический рецепт приготовления борща с мясом, свеклой и капустой

Классический борщ готовится из мяса на кости, поскольку так бульон получается более ароматным, и настаивается со специями и приправами около часа после приготовления. В идеале его нужно готовить в печи, однако долгое томление на медленном огне позволяет овощам и мясу отдать все ароматы, чтобы блюдо получилось по-настоящему ярким.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Очищенные одну луковицу и одну морковь обжарить на сухой сковороде с толстым дном.
Кости или ребра залить 1,5 л холодной водой и поставить на огонь, добавить туда же нарезанные пополам лук и морковь. Довести до кипения, убавить огонь и варить бульон около 40 минут.
Процедить бульон через крупное сито, мясо срезать с костей и оставить для подачи, овощи убрать.
Мелко нарезать вторую луковицу, натереть морковь и свеклу на крупной терке, картофель – кубиками стороной 5-7 мм, а капусту – мелко нашинковать, чеснок – измельчить.
На огонь поставить сковородку с толстым дном, налить растительное масло, обжарить на нем лук и морковь до мягкости – около 2 минут. Овощи переложить в отдельную посуду.
Выложить на сковороду свеклу и готовить примерно 30 секунд, после чего добавить уксус и перемешать, чтобы цвет свеклы сохранился, а затем продолжить обжаривать свеклу около 2 минут. Выложить в сковороду подготовленные лук и морковь и жарить еще 2 минуты. В заправку для классического борща добавить томатную пасту и тушить 2 минуты, периодически помешивая.
В чистую кастрюлю вылить процеженный бульон, довести до кипения и положить в него капусту.
Когда бульон закипит второй раз, положить в него картофель и варить 10 минут.
Переложить в кастрюлю заправку из свеклы и овощей и готовить еще 5 минут на слабом огне.
В конце приготовления в борщ добавляют специи, соль, сахар, чеснок, лавровый лист и зелень. Нарезать мясо, оставшееся после приготовления бульона, и выложить в кастрюлю, накрыть борщ крышкой и дать настояться около часа.
Подавать классический борщ с сметаной и зеленью.

Сытный и наваристый борщ с квашеной капустой и свининой

Такой вариант борща получается более жирным, чем приготовленный на говядине, однако квашеная капуста придает ему пикантную кислинку и нейтрализует жирность. Блюдо получается ароматным и насыщенным, а для полноты вкуса при подаче стоит добавить немного сметаны и свежей зелени.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Мясо свиное – 350–400 гр.
Капуста квашеная – 250 гр.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошком – 3 шт.
Чеснок – 3-8 зубков.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 3–5 ст.л.

Процесс приготовления:

Куски свинины заливаем водой и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь, снимаем пену и томим около 2 часов.
Свеклу чистим, половину натираем на крупной терке, вторую часть режем соломкой.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем всю свеклу, сахар, томатную пасту, рассол от квашеной капусты и половину половника бульона, тщательно перемешиваем и готовим около 15-20 минут, периодически добавляя при необходимости еще немного бульона.
Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь часть натираем на крупной терке, часть – режем соломкой, пассируем на сковороде около 6 минут до золотистого цвета.
К обжаренным овощам кладем квашеную капусту и немного бульона, тушим до готовности капусты около 10 минут.
Очищенный картофель нарезаем брусками и кладем в бульон, затем туда же помещаем нарезанное после варки мясо, а также свекольную и овощную заправки. Добавляем специи и готовим на маленьком огне примерно 15 минут.
В конце приготовления солим и перчим борщ, а также кладем раздавленный чеснок. Борщ со свининой и квашеной капустой готов!

Ароматный борщ с говядиной, свеклой и свежей капустой

Этот вариант борща подойдет для тех, кому противопоказано жирное и кислое, поскольку блюдо готовится на постной говядине, а в овощи добавляется только немного лимонного сока для сохранения цвета свеклы. При этом вкус и аромат готового блюда не разочарует даже настоящего гурмана.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Вода — 3,5 л
Говядина, грудная часть – 700–800 гр.
Капуста – 350 гр.
Картофель – 250 гр.
Свекла – 150 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук – 150 гр.
Помидор – 300 гр.
Масло растительное – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – по вкусу.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Говядину промыть и держать в холодной воде около 10 минут. Затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума, добавить маленькую луковицу и соль и готовить 1-1,5 часа.
Овощи (морковь, свеклу и капусту) нашинковать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кубиками покрупнее, а помидор натереть на крупной терке.
В сотейнике или сковороде обжарить в масле свеклу с сахаром и лимонным соком, залить половиной половника бульона и тушить на медленном огне 20-25 минут.
Отдельно пассировать до золотистого цвета на растительном масле лук и морковь, добавить натертый помидор, посолить и поперчить, готовить на небольшом огне, пока не выпарится томатный сок.
Из бульона достать мясо, нарезать небольшими кусочками и вернуть его в кастрюлю. Туда же добавить картофель и капусту, варить 12-15 минут. Добавить готовую свеклу и пассированные овощи, довести до кипения, добавить чеснок, перец, соль и рубленную зелень, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.
Подавать со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего борща с курицей

Борщ с курицей готовится легко и быстро, а нежирное куриное мясо подходит даже для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в употреблении жирного. В блюдо не добавляют уксуса или лимонной кислоты, поэтому такой вариант можно считать максимально щадящим для желудка, но при этом не менее вкусным и насыщенным.

Время готовки:1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт.
Вода – 3 л
Свекла – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста – ½ качана.
Картофель – 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Томатная паста – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриную грудку нужно хорошенько промыть, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь.
Овощи очистить, нарезать свеклу, морковь и лук мелкой соломкой, обжариваем их в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту и недолго тушим.
Картофель нарезать на крупные кубики, капусту мелко нашинковать.
Спустя 30 минут после начала варки куриное мясо достать из кастрюли и положить в бульон картофель и капусту. Еще через 20 минут после повторного закипания бульона добавить в него подготовленную зажарку из овощей.
Отваренное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Вернуть кусочки мяса в кастрюлю, выключить огонь и дать настояться около 20 минут.
Затем добавить в борщ мелко нарубленные чеснок и зелень, подавать с черным хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?

Обычно борщ готовится из привычных свеклы, моркови, картофеля, капусты и лука, однако некоторые предпочитают добавлять в него фасоль, которая добавляет вкуса и делает блюдо еще более сытным, а также болгарский перец, который придает борщу особый аромат.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Говядина – 300–400 гр.
Вода – 3 л
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 гр.
Капуста – ¼ кочана.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо как следует промываем и отвариваем на слабом огне около 1,5 часа.
Овощи чистим, из перца извлекаем семена, морковь, лук, свеклу и перец нарезаем соломкой, картофель — кубиками.
Капусту мелко шинкуем.
В сотейнике разогреваем растительное масло с томатной пастой и обжариваем свеклу, добавив туда же сахар и уксус, вливаем два стакана бульона и тушим на медленном огне 30-40 минут.
Отдельно пассеровать лук, морковь и перец.
Говядину вынимаем из бульона и кладем в кастрюлю картофель, капусту и лавровый лист, варим 10-15 минут. Затем добавляем пассерованные овощи и свеклу, готовим еще 5 минут. В конце кладем фасоль, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться 30 минут.
Сытный борщ с мясом и фасолью готов!

Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне

Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.
Капуста – 1/3 кочана.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 3 л
Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
Масло сливочное – 1 ч.л.
Уксус – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.
Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.
Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.
Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.
В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.
Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.
Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления борща с мясом и грибами

Мясо для этого блюда можно брать, исходя из собственных предпочтений, потому что звездный ингредиент блюда – грибы. Особенно вкусным такой вариант борща получается, если использовать сухие грибы, но и со свежими грибами блюдо будет сытным и аппетитным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Мясо (курица, говядина, свинина) – 300 гр.
Грибы сушеные (можно свежие или замороженные) – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 300 гр.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Томатная паста – 2-4 ст.л.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 4-6 шт.
Вода – 2,5 л
Соль – по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

Сухие грибы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Свежие — очистить, замороженные — оставить при комнатной температуре для разморозки. Грибы мелко нарезать и жарить примерно 10 минут.
Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелконарезанным луком добавить к грибам. Спустя несколько минут в зажарку положить томатную пасту и готовить на медленном огне еще 10-15 минут.
Мясо залить водой и варить примерно час, периодически снимая пену, после извлечь мясо из бульона.
Положить в кастрюлю грибную зажарку, нарезанный средним кубиком картофель и мелко нашинкованную капусту. Приправить бульон лавровым листом и посолить.
Свеклу натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле, после чего тушить до мягкости с небольшим количеством бульона.
Переложить свеклу в кастрюлю, перемешать, готовить еще 5 минут, добавить измельченный чеснок и настаивать под крышкой около 10 минут.
Перед подачей мелко нарезать мясо и положить в тарелку, а затем налить борщ с грибами. Подавать с чесночными пампушками и сметаной.

Как сварить вкусный борщ с томатной пастой и мясом?

Легкий рецепт вкусного борща, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Простые шаги, доступные ингредиенты и немного времени, а результат порадует и автора блюда, и благодарных домочадцев.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Бульон мясной – 1,2 л
Свекла – 200 гр.
Капуста – 200 гр.
Картофель – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук репчатый – 40 гр.
Томатная паста – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень петрушки или укропа – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст.л.
Уксус столовый 6% – 1 ч.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи моем и чистим. Свеклу и морковь режем длинной соломкой, лук – мелкими кубиками.
В растительном масле или растопленном жире 15 минут пассируем овощи, затем добавляем к ним томатную пасту, сахар и уксус.
Бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавив туда тонко нашинкованную капусту и нарезанный средними брусочками картофель, накрываем крышкой и варим 8-10 минут.
Зажарку из овощей перекладываем в бульон, солим и варим до готовности свеклы и капусты.
За 3 минуты до окончания готовки добавляем в борщ лавровый лист и измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Подаем с мелко нарубленной зеленью. Легкий и вкусный борщ готов!

Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях

Традиционный борщ готовят по-разному в каждом из регионов Украины: где-то бульон готовят сразу на нескольких видах мяса, а где-то — с дополнительными ингредиентами: фасолью, яблоками, черносливом или сладким перцем. Для этого рецепта украинского борща потребуется говядина и немного копченого сала, что придаст блюду колоритный национальный оттенок.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Капуста – 500 гр.
Свекла – 500 гр.
Говядина – 300 гр.
Картофель – 250 гр.
Сало копченое – 150 гр.
Сметана 35% — 50 гр.
Морковь – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Петрушка – по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

Говядину нарезать на куски по 3 см, сложить ее в кастрюлю с крупно порезанным луком и лавровым листом. Варить бульон на медленном огне около 1 часа.
Сало нарезать кубиками в 1 см, обжарить их на сковороде, добавить к нему натертые на крупной терке морковь и свеклу, а также нарезанный кольцами лук.
В зажарку добавить томатную пасту и потушить 1 минуту.
Переложить готовую массу в бульон, добавить сок половины лимона, варить 10 минут.
Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками по 0,5 см, все положить в бульон и варить 15 минут.
Подавать украинский борщ с нарезанным копченым салом, сметаной и зеленью.

Как приготовить сытный и ароматный борщ с мясом в мультиварке?

Для этого блюда используются привычные ингредиенты, однако при приготовлении в мультиварке зажарка из овощей не делается: все закладывается непосредственно в чашу устройства — быстро и просто.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Говядина (грудинка) – 800 гр.
Картофель – 500 гр.
Свекла – 100 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Капуста – 200 гр.
Масло растительное – 4 ст.л.
Сок лимонный — 3 ч.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Вода – 2 л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 щепотка.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

Мясо промыть, нарезать на порционные куски.
Капусту нашинковать, картофель нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, а свеклу и морковь натереть на крупной терке.
В чашу мультиварки налить растительное масло и в режиме «жарка» готовить лук до золотистого цвета – около 3 минут, периодически помешивая. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
Всыпать свеклу, перемешать, готовить 2 минуты, затем добавить лимонный сок и томатную пасту, обжаривать еще 3 минуты.
Выложить поверх зажарки кусочки говядины, затем положить картофель, капусту и залить водой. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар.
Закрыть мультиварку и готовить в режиме «суп» 30 минут.
Подавать борщ с зеленью, мелко нарубленным чесноком и черным хлебом.

Зеленый борщ на бульоне из свинины пошаговый рецепт с фото

Зеленый борщ на бульоне из свинины – сытное первое блюдо с ярким весенним вкусом. Готовя бульон, не стоит перебарщивать со специями, такими как лавровый лист, черный перец горошек и т.п. Дело в том, что щавель – сам по себе специя с насыщенными оттенками весенней свежести, и вкус других специй не дополняет, а перебивает их.

Поставить вариться бульон из свинины. Кусок свинины на кости промыть и отделить мясо от костей. Кости положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Пока бульон доводится до кипения, очистить одну луковицу и одну морковку. Незадолго до кипения, снять пену. Как только бульон начнет бурно кипеть, положить мясо (цельным большим куском). Снова довести до кипения, снимая пену. В кипящий бульон положить луковицу и морковку, опять довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

Отварить яйца. Яйца лучше всего поставить вариться сразу после того, как покончено со всеми хлопотами с бульоном. Яйца сполоснуть, положить в небольшую кастрюльку, залить холодной водой примерно на 1-2 см выше яиц, довести до кипения и варить 10-15 минут, после чего обдать их холодной водой и оставить остывать.

Пока бульон варится, подготовить овощи. Начинать заниматься овощами стоит не раньше чем через 40-60 минут от начала варки бульона, то есть, когда мясо уже почти сварилось. Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупную терку или порезать тонкой соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками.

Вытащить мясо и кости из кастрюли и процедить бульон. Мясо положить остывать, а кости, морковку и луковицу выбросить. Процеженный бульон вновь довести до кипения.

Положить в суп картофель. Засыпать картофель в кипящий бульон, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.

Приготовить зажарку из лука и моркови. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло высыпать лук и, помешивая, обжарить до полупрозрачности. Высыпать следом морковь, постоянно помешивая слегка обжарить, затем убавить огонь и далее тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, до полной готовности – кусочки моркови должны легко разламываться краем ложки.

Пока лук и морковь тушатся, порезать мясо, яйца и щавель. Мясо нарезается небольшими порционными кусочками поперек волокон. Яйца – небольшими кубиками. Щавель нашинковать тонкими полосками.

Проверить готовность картофеля. Как только кусочки картофеля будут без усилий разминаться в пюре тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Выложить в зеленый борщ мясо и зажарку и посолить. Сначала положить в суп мясо и зажарку и перемешать. Затем посолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

Добавить в зеленый борщ щавель. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 3-4 минуты.

Добавить в зеленый борщ яйца. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Зеленый борщ на бульоне из свинины готов! Подавая на стол, заправить зеленый борщ сметаной.

Красный борщ классический с ребрышками

Классический красный борщ с ребрышками (свекольный суп) — традиционное украинское блюдо, наполненное овощами, такими как картофель, свекла, капуста, морковь и другие. Этот сытный суп очень популярен и любим многими во всем мире.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Красный борщ — один из любимых семейных рецептов супа, который всегда пользуется спросом и регулярно присутствует в меню.Существует множество разновидностей этого блюда, и все они по-своему примечательны. Наша классическая версия этого рецепта всегда была в нашей семье.

Многие рецепты красного борща требуют использования томатной пасты, уксуса или лимонного сока, чтобы придать этому блюду рубиново-красный цвет. Я пробовал добавлять уксус в борщ, но он сокращает время свежести приготовленного борща. К концу дня получается слишком кисло. Простота и классика сохранят свежесть этого блюда на следующий день.

Секрет ярко-красного цвета борща кроется в свекле. Мне нравится использовать свеклу Торговца Джо, потому что из нее всегда получается такой яркий борщ. Свекла из разных продуктовых магазинов может давать разные результаты по цвету. Ваш суп может стать рубиново-красным, ярко-красным или даже темно-оранжевым. Однако текстура и аромат останутся прежними.

Рецепт борща моей семьи (свекольный суп):

Это семейная версия классического рецепта борща и один из трех супов, которые мы регулярно заказываем в нашем доме.Щавелевый суп — один из них.

Мы любим красный борщ со свиными ребрышками. Ребра готовятся дольше, так как вы хотите, чтобы они упали с костей. Если вы хотите более быстрых результатов — используйте вместо этого нарезанное кубиками свинину. Готовьте их на полчаса меньше, чем ребрышки.

Красный борщ очень питателен и содержит супервкусные и полезные ингредиенты. В центре внимания этого блюда — красная свекла, за ней идут картофель, морковь, капуста и фасоль. Другими словами, это блюдо богато железом, калием, витамином С, каротином, клетчаткой, белком и многим другим.Это идеальное здоровое блюдо для всей семьи.

Из-за того, что в красном борще так много вкусных ингредиентов, он действительно полезен для младенцев. Этим супом я начала кормить обоих своих детей с 6-7 месяцев. Я смешал с пюре и подал при комнатной температуре. Это действительно помогло с проблемами живота.

Как чистить и нарезать свеклу:

Используйте перчатки при работе со свеклой, иначе ваши руки будут краснеть в течение дня (меньше или больше).
Очистите свеклу картофелечисткой.
Нам нравится натирать свеклу на большой ямке терки. После приготовления свекла станет мягкой, а текстура будет соответствовать другим ингредиентам, используемым в борще.

Ингредиенты для классического украинского борща:

Свиные ребрышки спинки — чем больше мяса на ребрышках, тем лучше
Картофель Юкон большой
Красная свекла средняя
Зеленая капуста
Средний желтый лук
Средняя морковь
Фасоль свиная консервированная
Сушеный лавровый лист
Масло виноградных косточек (или растительное масло)
Кошерная соль
Сметана сервировочная
Свежий укроп для украшения — по желанию
Вода

Подготовьте все ингредиенты, пока готовятся свиные ребрышки.Это сделает процесс приготовления супа быстрее и проще. Начните с очистки, нарезки, терки, нарезки и нарезки всех овощей для борща.

Переложите очищенный, нарезанный кубиками картофель в миску с холодной водой, чтобы он не обесцветился до использования.

Как приготовить классический красный борщ со свиными ребрышками:

1. Поместите промытые ребрышки в большую суповую кастрюлю (6 кварт) или в духовку и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем слейте воду с пеной, как только она закипит.Ребрышки промыть и снова положить в кастрюлю. Добавьте холодную воду, лавровый лист и кошерную соль. Довести до кипения, убавить огонь и держать при слабом кипении 1 час, пока мясо не отвалится от костей.

2. Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи, оставив нарезанный кубиками картофель в холодной воде до использования. Консервированную фасоль промойте в холодной воде и храните в ситечке до использования.

3. В небольшой сковороде на среднем огне добавьте масло из виноградных косточек и обжарьте нарезанный желтый лук в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.Добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут или до размягчения (добавьте еще масла, если оно кажется слишком сухим). Выключите огонь, отложите.

4. Когда ребрышки приготовятся, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю тертую красную свеклу и нарезанный кубиками золотой картофель. Довести до кипения, варить 10 минут.

5. Добавить измельченную зеленую капусту и обжаренный лук / морковь в кастрюлю, довести до кипения и варить 5-7 минут, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.

6.Добавить промытую свиную фасоль, варить 1-2 минуты. Посолить по вкусу (я добавила 2 чайные ложки кошерной соли). Выключите огонь. Оставьте кастрюлю накрытой на 20-30 минут, чтобы ароматы растворились.

7. Подавать со свежим хлебом и ложкой сметаны. После охлаждения оставьте остатки в холодильнике. Разогрейте на среднем огне, чтобы насладиться завтраком.

Эти блюда регулярно входят в меню в нашем доме:

Красный борщ классический со свиными ребрышками

Классический красный борщ с ребрышками (свекольный суп) — традиционное украинское блюдо, наполненное овощами, такими как картофель, свекла, капуста, морковь и многое другое.Этот сытный суп очень популярен и любим многими во всем мире.

4-5 Свиные ребрышки на спине
2 сушеный лавровый лист
2 большой юкон золотой картофель — очищенный и нарезанный кубиками
2 средняя красная свекла — очищенная и натертая
1 1/2 чашки зеленая капуста — тертая
1 средний желтый лук — мелко нарезанный
2 средняя морковь — тертая или соломенная
8 унция консервированные свиные бобы — промытые в холодной воде
2-3 чайные ложки кошерная соль — или по вкусу
3 столовые ложки масло виноградных косточек (растительное тоже можно)
сметана — для сервировки
свежий укроп для гарнира — по желанию
10–12 чашки холодная вода — для супа
дополнительная вода для приготовления и ополаскивания мяса

Промойте 4-5 свиных ребрышек в холодной воде, поместите в большую суповую кастрюлю (6 кварт) или голландскую духовку и залейте водой (на 1-2 дюйма над ребрами).Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем слейте воду с пеной, как только она закипит. Промойте ребра, чтобы удалить остатки пены, и положите ребра обратно в кастрюлю.
Добавьте 10-12 стаканов холодной воды, 2 сушеных лавровых листа и 1 чайную ложку кошерной соли. Накрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и держать при слабом кипении 1 час, пока мясо не отвалится от костей.
Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи, оставив нарезанный кубиками картофель в холодной воде до использования.Консервированные бобы промыть в холодной воде и хранить в цилиндре до использования.
В небольшой сковороде на среднем огне добавьте 3 столовые ложки масла из косточек винограда и обжарьте 1 мелко нарезанный средний желтый лук в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте 2 средние моркови с жульеном и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут или до размягчения (добавьте еще масла, если оно кажется слишком сухим). Выключите огонь, отложите.
Когда ребрышки приготовятся, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 2 тертых красной свеклы и 2 нарезанных кубиками золотых картофеля.Довести до кипения, варить 10 мин.
Добавьте 1 1/2 стакана измельченной зеленой капусты и обжаренного лука / моркови в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5-7 минут или до тех пор, пока картофель не будет легко проткнуть вилкой.
Добавить промытые консервированные свиные бобы объемом 8 унций, варить 1-2 мин. Добавьте еще соли по вкусу (я добавила 2 ч.л. кошерной соли). Выключите огонь. Оставьте кастрюлю накрытой на 20-30 минут, чтобы ароматы растворились.
Подавать со свежим хлебом и ложкой сметаны.После охлаждения оставьте остатки в холодильнике. Разогрейте на среднем огне, чтобы насладиться завтраком.

Мне нравится покупать ребра в Costco, потому что на них много мяса.
Вы можете использовать нарезанную кубиками свинину вместо ребер. Выполните ту же процедуру, но готовьте нарезанное мясо 25-30 минут.
Измельченную зеленую капусту можно заменить фиолетовой в том же количестве, которое указано в рецепте. Цвет борща будет немного другим.
Консервированные бобы можно заменить любыми другими бобами по вашему выбору.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Рецепт борща (Легендарный суп!)

Вы когда-нибудь пробовали настоящий украинский борщ? Сытный суп из говяжьего или свиного бульона, свеклы, капусты и картофеля. Если нет, то вот аутентичный рецепт, который моя мама и бабушка использовали на протяжении всего моего детства.

Если вам нравится этот рецепт борща, попробуйте другие мои русские блюда, например, Бефстроганов или Пельмени с русскими пельменями.

Не могу поверить, что наконец-то делюсь семейным рецептом борща! Рецепт, который был первым в моем списке, когда я впервые начал свой блог шесть лет назад.

Это заняло у меня столько времени, потому что BORSCHT — первое блюдо, которое приходит на ум при описании русской кухни.Доставить идеальный рецепт — сложная задача, которая требует огромной ответственности за то, чтобы отдать ему должное.

Делиться своим борщом — это тоже одна из самых простых задач, потому что рецепт был в моей семье на протяжении нескольких поколений и очень похож на рецепт моего бефстроганова или рецепт моих голубцов у меня в крови.

Борщ русский или украинский?

Несмотря на то, что у большинства людей этот рецепт ассоциируется с Россией, борщом или, как это правильно произносится, борщом, на самом деле украинский.Да, в конце слова нет буквы «т». Я знаю … взорвано воображение!

При этом есть исторические записи о русских царях, которые ели его много веков назад, и этот суп почти так же популярен в России, как и на Украине.

Существует также летний вариант под названием «Зеленый борщ», который готовят из щавеля. И кроме того же названия это совсем другой рецепт.

Есть еще польский борщ, и хотя я о нем не так много знаю, но знаю, что в нем тоже есть свекла.

Что входит в этот культовый суп из свеклы?

Вопрос с подвохом! На самом деле ингредиенты рецепта различаются в зависимости от страны, региона и семьи. Однако некоторые ингредиенты остаются неизменными, и именно они делают борщ супом.

свекла
капуста
картофель
морковь
лук

Как приготовить борщ?

1. Наличие

Каждому зданию нужен прочный фундамент, и каждый суп начинается с хорошего запаса.Приготовление восхитительного бульона — безусловно, самая трудоемкая часть этого рецепта. Это несложно, просто нужно время.

Лучший вкус получается от мяса на косточке, простых овощей, таких как лук, морковь, сельдерей и пары ароматических веществ. Моя мама всегда использовала лавровый лист и перец горошком, и я тоже.

2. Суп

После того, как бульон приготовлен и осветлен, на приготовление самого супа уходит не более 30 минут.

Если у вас мало времени, я рекомендую приготовить запас накануне вечером или даже купить бульон хорошего качества в супермаркете.

Для приготовления настоящего русского борща не требуется специальной техники, но вам нужно добавлять овощи в определенном порядке, чтобы все они в итоге были приготовлены до совершенства.

Например, капуста готовится не слишком долго, поэтому ее нужно добавлять в последнюю очередь.

Наконец, натертую морковь и нарезанный лук всегда обжаривают в подсолнечном масле до карамелизации и в конце добавляют в борщ. В русской и украинской кулинарии этот метод называется «зажарка».

Многие повара поступают так же со свеклой, но обжаривание свеклы по отдельности лишь добавляет к рецепту больше ненужных шагов и никак не влияет на вкус. Я предпочитаю не тушить и добавлять сырую тертую свеклу прямо в суп.

Что вы с ним едите?

В России и Украине борщ обычно едят на обед в качестве первого блюда, за которым следует второе блюдо «мясо с картофелем». Хотя традиционно это было мясо и картофель, я заключил это в кавычки, так как это могло быть что угодно, кроме супа.Третье блюдо — что-нибудь сладкое.

Хотя по традиции не у многих людей есть время или аппетит, чтобы поесть таким образом в середине дня, многие едят только суп.

Борщ почти всегда подают с ложкой сметаны или сметаны и посыпают свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Свежий хлеб также является постоянным дополнением к этому восхитительному супу красного цвета.

Еще рецепты русских супов

Рецепт борща

Рецепт украинского борща.Насыщенный мясной бульон со свеклой, капустой, картофелем и морковью, подается с ложкой сметаны.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: украинская

Ключевое слово: борщ

Порций: 8

калорий: 237 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для бульона

3 литра / 3 литра холодной воды
600 г / 1 ½ фунта свиные ребрышки или говяжьи ребра, прикрепленные к кости
½ луковицы
1 морковь
2 палочки сельдерея
2 лавровых листа
5 горошин перца
1 чайная ложка соли

Для борща

2 средних очищенных и натертых свеклы
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
2 средних моркови, натертых на терке
1 (½ чашки) средняя луковица нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
1 лавровый лист
3 столовые ложки томатного пюре / пасты
½ мелкой белокочанной капусты, нарезанной сердцевиной и нарезанной
Только 1 лимонный сок или 1 чайная ложка белого уксуса
соль по вкусу
перец до вкус

Инструкции

Для бульона

В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки, нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, половину лука, половинки сельдерея и морковь, разрезанные пополам, лавровый лист и перец горошком и щепотку соль.
Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите в течение 1–1,5 часов, пока мясо почти не начнет отваливаться от костей. Несколько раз за время процесса удалите всплывающую пену шумовкой.
Когда бульон готов, дайте ему немного остыть, затем выньте ребра на отдельную тарелку и процедите бульон, вылив его через сито. Выбросьте овощи.
Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите двумя вилками или вручную.Отложите, пока не понадобится. Выбросьте кости. Запас может быть изготовлен заранее и заморожен до тех пор, пока он не понадобится.

Для борща

Подготовьте все овощи, очистив и натерев на терке свеклу и морковь по отдельности, нарезав лук, очистив и нарезав картофель, а также нарезав капусту. Перед тем, как начинать суп, приготовьте все овощи.
Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю, затем добавьте измельченное мясо, тертую свеклу, нарезанный средними кусками картофель, томатное пюре, щепотку соли и один лавровый лист.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть.
Тем временем нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук и обжарьте на медленном огне 7-10 минут до карамелизации, затем добавьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд.
Когда лук и морковь готовы, добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанной капустой и готовьте 15 минут или пока листья капусты не станут мягкими, но не мягкими. Затем добавьте сок одного лимона или 1 чайную ложку белого уксуса, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте борщ с ложкой сметаны или крем-фреш, посыпав свежим укропом или петрушкой.

Видео

Примечания

В качестве альтернативы вы можете отказаться от приготовления собственного бульона и купить в супермаркете говяжий или куриный бульон хорошего качества.

Пищевая ценность

Рецепт борща

Сумма на порцию

калорий 237 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 404мг 18% 000

Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1335IU 27%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Борщ с говядиной и свининой Рецепт

Убрать выделение со всего

Склад:

1 фунт говяжьей вырезки или голени без лишнего жира

450 г мясных свиных ребрышек

14 стаканов воды

2 средних луковицы

2 средние моркови, очищенные

1 средний пастернак, очищенный

1 лавровый лист

6 горошин перца

Соль и свежемолотый черный перец

Суп:

2 средних свеклы (около фунта), вымытые и очищенные от стеблей

1 ломтик хорошего копченого бекона, нарезанного

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 средний лук, нарезанный

1 большая морковь, очищенная и натертая

1 крупный зеленый перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками

2 стакана нарезанной зеленой капусты

3 средне кипящих картофеля, очистить и нарезать кусочками по 0,5 дюйма

1 банка сливовых помидоров, высушенных и нарезанных

Соль

1 маленькое пирожное яблоко Granny Smith, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками

3 средних зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

2 столовые ложки измельченных листьев петрушки

1 1/2 — 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса

1 1/2 — 2 столовые ложки сахара

Сметана, нарезанный свежий укроп и мелко нарезанный зеленый лук для подачи

Свекольный суп | Украинские рецепты

Как известно украинский борщ — одно из самых популярных и любимых блюд в Украине.Его можно приготовить в десятках вариантов.

Сегодня хочу поделиться рецептом очень аппетитного борща со свиными ребрышками. У этого блюда супер яркий рубиновый цвет и ароматный вкус. Сочетание мягких овощей и нежного мяса сопровождается ароматом лаврового листа и черного перца.

Этот борщ очень питателен, и если вы решите приготовить его для семейного ужина, вы не ошибетесь, так как это блюдо быстро насытит членов вашей семьи. Кроме того, такой борщ вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:
3 картофеля
3 помидора
5 лавровых листьев
1 луковица
1 столовая ложка уксуса
2-3 зубчика чеснока
150 г свеклы
5 зерен черного перца
1 кг (2,2 фунта) свиных ребрышек
100 г (3,5 унции) капусты
подсолнечное масло (для жарки)
свежая петрушка (для подачи)
соль — по вкусу
Приготовление
Нарежьте свиные ребрышки на средние кусочки.Очистите лук репчатый и разрежьте пополам. Выложите ребрышки и лук в сковороду. Добавьте зерна черного перца и лавровый лист. Залить ингредиенты водой и отварить мясо до готовности.
Очистить свеклу и натереть ее на терке. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте туда свеклу. Налейте в сковороду уксус и немного воды. Все перемешать и накрыть крышкой. Свеклу потушить.
Очистить картофель и нарезать кубиками. Добавьте в мясной бульон картофель. Удалите репчатый лук. Капусту промыть, нарезать и добавить в сковороду.Смешайте ингредиенты и продолжайте варить. Когда картофель и капуста будут готовы, добавьте свеклу вместе с жидкостью из сковороды. Затем добавьте вымытые и нарезанные кубиками помидоры. Очистите зубчики чеснока и отожмите их. Добавляем в борщ чеснок. Отрегулируйте соль по своему вкусу. Готовьте ингредиенты еще примерно 8 минут. Выключите огонь и отставьте борщ на 10-15 минут. Разлейте блюдо по мискам. Перед подачей добавьте немного сметаны и нарезанной свежей петрушки.
Приятного аппетита!
Борщ — GastroSenses
Борщ и славянская кухня — это как Барселона и Гауди, как Гагарин и космос, так и Нью-Йорк и Статуя Свободы.Хотя борщ готовят все славянские народы, рецепты различаются от страны к стране и даже от семьи к семье. Украинцы любят подавать его со свиной грудинкой домашнего приготовления (Сало), сметаной и, конечно же, с острыми чесночными булочками (пампушками).
Борщ — это настоящий суперпродукт, на котором вырос каждый украинец. Я рос, ел его регулярно, и мне он всегда нравился. Нет ничего лучше запаха вареного на плите домашнего борща и свежеиспеченных чесночных булочек. Этот суп настолько богат питательными веществами, что вы можете просто почувствовать, как витамины питают ваше тело, когда вы съедаете каждую вкусную ложку.
Каждую девочку из стран бывшего СССР учили готовить борщ первым делом. Но дело в том, что «научиться» готовить борщ нельзя, потому что нет правильного рецепта. Основы есть, но вкусный борщ у каждого будет свой. Тот, который они переняли у своих родителей, или тот, который они освоили сами и решили, что он лучший в мире. Искусство приготовления борща приходит с опытом, с каждым новым горшком, который вы делаете из этого ароматного вкусного супа.
Сегодня я поделюсь секретами своего идеального борща.
Состав:
2 фунта кость в свиной лопатке
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
3 средних свеклы, очищенная и измельченная
1 морковь, очищенная и измельченная
1 мелко нарезанная луковица
1 стакан тертой капусты
3 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана фасоли
1 перец чили
1 яйцо вкрутую, нарезанное
1 столовая ложка соли
1/4 стакана петрушки
чеснок 1/4 чашки
1 столовая ложка свиного сала
1 лавровый лист и несколько зерен перца
1 столовая ложка томатной пасты
сметана для гарнира
Я предпочитаю делать свои собственные запасы, чем покупать пачку запасов «кто знает из чего они сделаны» в продуктовом магазине.Это действительно легко сделать дома, не прикладывая усилий. Я приготовил этот бульон в своей скороварке, и всего за 30 минут он оказался потрясающим. Вам просто нужно приправить его солью и добавить лавровый лист с зеренами перца. Тем временем нашинкуйте морковь, свеклу и нашинкуйте лук.
На раскаленную сковороду добавить 1 столовую ложку свиного сала, тертую свеклу, лук и морковь. Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
Когда бульон будет готов, выньте мясо из бульона, выбросьте кости и нарежьте его кубиками по 1 дюйм.Вернуть мясо в бульон, добавить фасоль и картофель и довести до кипения. Варить 20 минут. Затем нашинкуйте капусту и добавьте в суп вместе с тушеными овощами и перцем чили. Тушить еще 15 минут. В маленькой кастрюле приготовьте 1 яйцо вкрутую и нарежьте его мелкими кубиками. Отложите в сторону, она вам понадобится для украшения.
Добавить в борщ петрушку и измельченный чеснок. Выключите огонь и дайте постоять 30 минут.
Украсить рубленым яйцом и сметаной.Не забудьте подать его с пампушками и сало. На Здоровье!

Борщ
Общее время
2 часа 15 минут
Автор: Gastro Senses
Тип рецепта: Суп
0002 Кухня: Восточно-европейский 9000 л. лопатка
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
3 средних свеклы, очищенных и измельченных
1 очищенная и измельченная морковь
1 мелко нарезанная луковица
1 стакан измельченной капусты
3 измельченных зубчика чеснока
½ фасоль
1 перец чили, нарезанный
1 яйцо вкрутую, нарезанное
1 столовая ложка соли
чашка нарезанной петрушки
¼ чашка чеснока, нарезанная
1 столовая ложка свиного сала
1 лавровый лист и несколько перец кукурузный
1 ст.л. томатной пасты
сметана для украшения
Инструкция
В большую суповую кастрюлю добавьте мясо и залейте водой.
Доведите до кипения и приправьте солью и перцем.
Добавить лавровый лист с зеренами перца. Убавьте огонь до минимума и варите не менее 1 часа.
Нагрейте сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой свиного сала.
Подождите, пока сало не растает, и добавьте тертую свеклу, лук и морковь.
Когда овощи станут мягкими и полупрозрачными, добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
Когда бульон будет готов, выньте мясо из бульона, выбросьте кости и нарежьте мясо кубиками по 1 дюйм.
Верните мясо в бульон и добавьте фасоль и картофель. Довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавьте в суп нашинкованную капусту вместе с тушеными овощами и перцем чили. Тушить еще 15 минут.
Добавьте яйцо, петрушку и чеснок.
Выключите огонь и дайте ему постоять 30 минут.
Подавать со сметаной и чесноком.
3.4.3177

Связанные
Острый свекольный суп со свиной грудинкой (Bietes Zupa)
Насыщенный свекольный бульон этого супа имеет соленый вкус, с острыми овощами, плавающими повсюду.Для наиболее полного аромата замариновайте свеклу в винегрете заранее.
Что вам понадобится
Горячий свекольный суп со свиной грудиной (Bietes Zupa)
Насыщенный свекольный бульон этого супа имеет соленый вкус, с острыми овощами, плавающими повсюду. Для наиболее полного аромата замариновайте свеклу в винегрете заранее.
Урожайность: 8-10 порций.
Время: 4 часа, 15 минут
Состав
1 фунт.очищенная свиная грудинка
2 ст. кошерная соль, разделенная, плюс еще по вкусу
1 фунт мясных свиных костей (например, шеи или скакательного сустава)
3 лавровых листа
1 ¹ ⁄ ₂ фунтов красной свеклы (2 больших)
1 ч. Л. сахар
6 ст. белый или яблочный уксус, разделенный
¹ ⁄ ₄ ч. Л. свежемолотый черный перец
1 фунт.Картофель Юкон Голд (2 больших)
2 ст. несоленое сливочное масло
3 измельченных зубчика чеснока
2 стакана крупно натертой моркови (примерно из 4 больших очищенных морковок)
¹ ⁄ ₂ чашки нарезанного чеснока
¹ ⁄ ₄ чашек нарезанного свежего укропа
4 очищенных, нарезанных сваренных вкрутую яйца, для посыпки (по желанию)
Инструкции
Натрите свиное брюшко 1 столовой ложкой соли и оставьте как минимум на час или на ночь.
Нарежьте соленую свинину на 1 дюйм сала, каждый толщиной ½ дюйма.
В большой кастрюле смешайте свиные кости и 10 стаканов холодной воды; довести до кипения на сильном огне. Снимите пену и выбросьте всю пену, затем добавьте лавровый лист и 2 чайные ложки кошерной соли. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать сильное кипение, и варите в течение 1 часа. Добавьте сало и готовьте, пока кусочки живота не станут мягкими, еще примерно 1 час.
Тем временем приготовьте свеклу: в кастрюлю среднего размера добавьте свеклу и достаточно воды, чтобы покрыть ее на 2 дюйма.Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте 1 чайную ложку соли и уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, пока свекла не станет мягкой, если ее ткнуть ножом, 60–70 минут. Удалите свеклу, оставив жидкость для приготовления, и дайте немного остыть. Используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить их и нарезать кубиками по дюйма.
Переложите нарезанную свеклу в миску среднего размера и добавьте сахар, 3 столовые ложки уксуса и 1 стакан жидкости для варки свеклы; приправить солью и перцем и оставить мариноваться.
Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в свиной бульон. Готовьте, пока не станет мягким, около 20 минут.
В большой сковороде, поставленной на средний огонь, растопите масло. Когда пена спадет, добавьте чеснок и варите 1 минуту, затем добавьте морковь и готовьте, периодически помешивая, до мягкости 5–7 минут.
Переложите морковь вместе со свеклой и жидкостью для маринования в бульон. Готовьте 10 минут, чтобы ароматы смешались, затем приправьте по вкусу солью, черным перцем и еще 3 столовыми ложками уксуса; суп должен иметь кисло-сладкий вкус.
Разделите на 8–10 мисок и положите сверху чеснок, укроп и нарезанное сваренное вкрутую яйцо, если используете. Подавать горячим.
Рецепт борща — Как приготовить традиционный украинский борщ
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.
Рецепт борща — это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет.Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!
Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном сборе, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).
«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся «.
Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.
Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.
Борщ родом из Украины или из России?
Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.
Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.
Полезен ли борщ?
Одна из моих любимых черт борща — это глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и мяса, по желанию), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).
Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.
Бережливое питание для души и тела
Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.
Борщ — одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье.
Что значит борщ?
Определение борща: суп из свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращивали в своем саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на еду и еженедельные приемы пищи.
В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).
Вариант рецепта вегетарианского борща
Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов — приготовить его из колбасы или измельченного мяса, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.
Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и приготовить еду по-настоящему растягивающе. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как успокаивающие объятия украинской бабы (она же бабушка).
Как приготовить борщ
Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.
Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.
После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут хорошо смешанными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.
Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.
Варианты рецепта борща
Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.
Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.
Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» — это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.
Лучшее в борще
На мой взгляд, самое лучшее в борще — это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины можно превратить в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .
Можно ли заморозить борщ?
Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).
Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.
Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.
В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном домашнем саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща, чтобы согреться. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.
Рецепт традиционного украинского борща
Анастасия Сакавская
Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Суп-курс
Кухня Украинская
Ингредиенты
1x2x3x
1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
1 стакан нарезанного кубиками лука
1 стакан нарезанной капусты
2 зубчика чеснока, натертых или отжатых
1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
8 стаканов водяной говяжий бульон или куриный бульон
1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или консервированных в магазинах
2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
1 или 2 средние моркови, натертые на терке
1 средний картофель, нарезанный кубиками
1 / 2 стакана свежей травы укропа
Соль и перец по вкусу
Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса
Инструкции
Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.
Очистите свеклу, морковь и картофель.
Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.
Натереть всю морковь на терке.
Нарежьте картофель кубиками.
Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.
Дайте супу покипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.
Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.
Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)
Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт
Вот и традиционный рецепт борща.