Ниже идет описание лепки стандартной формы для вак беляшей.

Раскатали лепешку, желательно чтобы круг получился ровным.

Положили в центр немного начинки.

А теперь заворачиваем противоположные стороны, будто делаете конверт. После этого подтягиваем получившиеся углы. Всё у центра плотно защипываем, чтобы в процессе выпечки пирожок не распался.

Отверстие делаем не слишком маленьким, но и не чересчур широким, чтобы мясной сок не испарился, и начинка не стала сухой.

Рецепты

Вак беляш (бэлиш) рецепт по-татарски в духовке

Традиционные татарские вак беляши с начинкой из фарша и картошки. Тесто замешивается на кефире и сливочном масле.

Обычно вак беляш делают из пресного теста, но в этом случае оно с небольшим количеством соли.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 стакана;
• Кефир – 120 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 150 г.
• Соль – 2 ч. ложки
• Фарш (говяжий) – 530 г.
• Картофель – 3 клубня;
• Репчатый лук – головки;
• Черный перец – пару щепоток;
• Сахар – 1 ч. ложка;

Как приготовить

1. Всыпать в чашку муку, натереть на терке туда 100 грамм холодного сливочного масла. Добавить чайную ложку соли и сахара. Хорошенько растереть всё, потом влить взбитый с одним яйцом кефир и замесить упругое тесто.
2. Делаем начинку. Нарезать мелко лук и картофель, добавить их в фарш, туда же подсыпать чайную ложку соли и пару щепоток черного перца для аромата. Хорошенько перемешать и дать минут 10-15 пропитаться.
3. Тесто скатать в колбаску, разделить ножом на 8-10 кусочков. Каждый кусочек тонко раскатываем в круглую лепешку.
4. В центр кладем 1-2 ложки начинки.
5. Подтягиваем к верху края теста и защипываем, как показано в начале статьи.
6. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Выкладываем на противень все вак бэлиши, в каждое отверстие добавляем по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла. Оно придаст мясу жирность и сочность.
7. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Пока можно смазать пирожки взбитым яичным желтком.
8. Отправляем в духовку на 40 минут.

Вак беляш из слоеного теста

А это рецепт на скорую руку, так как будем использовать уже готовое слоеное тесто. Его остается просто разморозить.

Начинка на выбор: мясо с картошкой или мясо с вареным рисом.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 600 г.
• Мясо (фарш) – 400 г.
• Картофель или рисовая каша – 300 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль и перец – по щепотке;

Приготовление

1. Слоеное тесто размораживаем, раскатываем и делим на равные квадратики со сторонами 12 на 12.
2. Фарш перемешиваем с кусочками картошки и луком. Солим и перчим.
3. Выкладываем на каждый пласт теста начинку, защипываем.
4. Духовку нагреть до 200 градусов. Выложили вак беляши на противень и отправили в духовку на 30 минут.

Вак бэлиш на сметане

Песочное тесто для вак беляшей замешано на маргарине и сметане, что делает его очень ароматным.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г.
• Картошка – 600-800 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Маргарин – 250 г.
• Сметана – 250 г.
• Мука – 500 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Черный перец – 3 щепотки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Мясо перекрутить на мясорубке. Если готовый фарш, то просто смешайте его с нарезанным луком, картофелем, солью и перцем. Картошку режем на мелкие кубики, чтобы хорошо пропекся.
2. В растопленный маргарин добавить сметану и муку с разрыхлителем. Хорошенько всё размешать до однородного и мягкого теста.
3. Тесто разделить на кусочки, которые следует раскатать в тонкие лепешки диаметром 13-15 см.
4. Наложить в каждый кружочек начинку и залепить.
5. Противень смазать маслом, выложить на него вак беляшики, и включить духвоку на 180 градусов.
6. Когда духовка хорошо прогреется, закрываем в ней наши пироги на 40 минут.

Как сделать начинку вкуснее

Варианты с картошкой и рисом описаны выше. Что же добавить еще.

• А добавить можно сыр. Натрите сыр в фарш, в процессе выпечки он подарит мясу свой прекрасный аромат.
• Не забывайте про специи: тмин, базилик, зеленый лук, укроп, петрушка, красный и черный перец.
• За 20 минут до готовности, в отверстие каждого пирога можно добавить по ложке бульона. Так начинка станет еще сочнее, и тесто, кстати, тоже.
• Можно добавить жареные с луком грибы.
• Мясо можно предварительно обжарить в томатном или сливочном соусе.

Вак беляш можно приготовить и из дрожжевого теста. Он получится пышнее и мягче. Описывать рецепт не будут, так как и так всё здесь понятно. Начинки все были выше, а о тесте можно почитать в статье: тесто на сухих дрожжах.
Смотрите видео как приготовить вак беляш бэлиш

Тесто на вак беляши на маргарине без кефира

Многие предпочитают вак беляши обычным беляшам и причин тому сразу несколько. Во-первых, вак беляши готовятся в духовке, что делает их не только менее вредными, но и более простыми в приготовлении: если во время жарки во фритюре неопытный кулинар не может быть полностью уверен, что начинка дошла до готовности, то в духовке мясо пропечется гарантированно. Еще один плюс запеченных беляшей в том, что основа для них готовится без дрожжей, а значит не нуждается в расстойке и быстро замешивается. Именно о тесте для вак беляшей в духовке мы поговорим далее.

Несмотря на то, что в состав теста не входят дрожжи, оно получается довольно легким и пышным, а все благодаря тому, что подъемной силой в рецепте является сода. В силу того, что кефир содержит в себе достаточно кислоты, нет необходимости гасить соду цитрусовым соком или уксусом.

• кефир — 240 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло — 95 г;
• мука — 390 г.

Муку сразу смешайте с содой и хорошей щепотью соли. Взбейте пару яиц. Масло растопите и охладите, после влейте к яйцам и взбейте повторно. Влейте масляно-яичную смесь к кефиру, а затем добавьте жидкости к сухой смеси. Замесите эластичное, почти не липкое тесто. Сперва масса выйдет комковатой, но дайте ей полежать под пленкой с полчаса и тесто станет эластичным. После того, как смесь отдохнет, можно будет переходить к формовке.

Любителям чуть более плотного и хрустящего, практически песочного теста, непременно придется по вкусу эта технология приготовления. Состав ингредиентов здесь тот же, а вот способ замешивания категорически разнится.

• кефир — 355 мл;
• мука — 475 г;
• сливочное масло — 190 г;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1/2 ч. ложки.

Перед стартом приготовления, проследите, чтобы температура кефира была максимально приближена к комнатной. При необходимости, его даже можно слегка подогреть или смешать с горячей водой. Далее добавьте к кефиру соду и оставьте ее активироваться примерно на минуту. Тем временем взбейте яйца. Влейте кефир к яйцам и еще раз смешайте.

Муку разотрите со сливочным маслом комнатной температуры, а к полученной крошке влейте кефирную смесь. Когда тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам, отложите его в сторону, накрыв пленкой или пакетом, а сами займитесь начинкой. Чтобы получить хрустящее тесто для вак беляшей, раскатывайте его достаточно тонко и запекайте при высокой температуре (порядка 200 градусов).

Можно готовить тесто и на основе молока. Тогда беляши получаются еще более хрустящими и менее пышными за счет того, что в рецепте отсутствует сода.

• мука — 340 г;
• сливочное масло — 65 г;
• молоко — 170 мл;
• яйцо — 1 шт.

Перед тем, как приготовить тесто для вак беляшей, соедините пропущенную через сито муку с солью. Сформуйте лунку в самом центре горки из муки и влейте в нее молоко с растопленным маслом. Следом вбейте яйцо и осторожно перемешайте жидкости вместе. Подбирая вилкой муку с краев, замесите плотное и эластичное тесто, отложите его и накройте влажным полотенцем. Дайте полежать на время приготовления начинки.

• сливочное масло — 210 г;
• сметана — 190 г;
• мука — 470 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 180 мл.

Посолите муку и разотрите ее с мягким маслом. Взбейте пару яиц с холодной водой. К крошке теста добавьте сметану, перемешайте, а затем влейте жидкость. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на полчаса.

По материалам womanadvice. ru

Вак беляш — одно из главных блюд традиционной башкирской и татарской кухни. Правильное его название «бэлиш». Существует две разновидности в зависимости от размера: вак беляш — маленький, зур беляш — большой.

Национальные кухни татарского и башкирского народов очень похожи. Исходными продуктами являются мясо, мука, молоко, яйца, картофель. Из мясных продуктов употребляют говядину, баранину, мясо домашней птицы (куры, гуси, утки). Пряностей много не используют, в основном, только соль и черный перец. Свежие овощи не слишком распространены.

Супы варят густые, с большим количеством мяса. Очень много мучных блюд, различных видов лапши и выпечки. Лапша для многих блюд изготавливается специальной формы. Например, в биш-бармак кладут лапшу в форме ромбиков, в купламу — квадратики. Выпечка бывает из дрожжевого или пресного теста, с различными начинками, сладкими и несладкими. Это может быть картофельное пюре с обжаренным луком, с такой начинкой готовят кыктыбый по-татарски. Используют смешанные мясо-картофельные начинки, как, например, при изготовлении вак беляшей.

Вак беляш по-татарски и по-башкирски сочетает в себе изумительный вкус и пользу, так как не обжаривается во фритюре, а выпекается на сковороде или на противне в разогретой печи или в духовке. Тесто используют пресное бездрожжевое, иногда с добавлением сливочного масла (или маргарина) и соды. Начинку готовят из мяса , картофеля и репчатого лука. Все составляющие очень мелко режут и в бэлиши кладут в сыром виде.

Подготовленные изделия выпекают на смазанном растительным маслом противне при температуре 180 — 200 градусов в течение 40 минут. При формовке пирожков в середине оставляют небольшое круглое отверстие.

Этим вак беляш напоминает расстегай — традиционный пирожок из русской и украинской кухни. Расстегаи делают из пресного теста, оставляют отверстие посередине и выпекают в духовке. Отсюда и название, так как пирожок словно расстегнут. Только расстегаи готовят не круглые, а в форме лодочки, и начинки могут быть как мясные, так и рыбные. Кроме этого, расстегаи выпекают с рисом, луком, морковью и яйцом. Как приготовить вак беляш? Это блюдо не слишком сложное, существует не один рецепт приготовления этих чудесных пирожков.

• маргарин 200 г;
• яйцо куриное 2 шт.;
• кефир 1,5 стакана;
• соль 1 чайная ложка;
• сода 1/4 чайной ложки;
• мука пшеничная 4 стакана.

Маргарин натереть на терке, добавить в него соль и соду. Затем всыпать муку. Муку предварительно лучше просеять, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто будет более нежным.

Положить яйца и влить кефир. Замесить тесто, оно должно быть однородным и легко отставать от рук. Когда тесто будет готово, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник.

В это время приготовить начинку. Для этого чаще всего используют баранину или жирную говядину, репчатый лук и картофель.

• говядина 500 г;
• картофель сырой 4 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Мясо и репчатый лук порезать очень мелко. Картофель также порезать мелкими кубиками, все смешать, посолить, поперчить, в приготовленный фарш добавить 0,5 стакана воды. Лука можно положить и побольше, тогда начинка будет только сочнее.

Тесто достать из холодильника. Разделить его на небольшие шарики одинакового размера. Из шариков раскатать кружочки диаметром примерно 10 см и толщиной 5 мм. В середину положить 1 столовую ложку начинки, края поднять кверху и защипнуть, оставив посередине отверстие. Можно смазать яйцом для того, чтобы образовалась красивая блестящая корочка.

Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 40 минут. Во время выпекания следует иногда открывать духовку и с помощью ложки подливать в отверстия воду или бульон, тогда беляши, а вернее, бэлиши, выйдут более сочными. Только сначала надо дать пропечься получше нижней корочке, чтобы она не размокла при добавлении бульона.

В начинку можно добавить мелко порезанные шампиньоны, это обогатит вкус. Но можно и не добавлять. Также вместо картофеля иногда используют рис или пшено. В этом случае крупу отваривают в подсоленной воде до полуготовности, а затем смешивают с мелко порезанным сырым мясом.

Хорошо делать вак беляш с жирным гусиным мясом. Для этого гуся разделывают, отрезают лапы и голову, снимают кожу и отделяют мясо от костей с помощью острого ножа. Далее гусиное мясо мелко режут, смешивают с отваренной крупой или с сырым картофелем, добавляют репчатый лук, соль и перец. Приготовленным таким образом фаршем начиняют беляши. Иногда вак беляш готовят из теста, не содержащего маргарина и соды.

• мука пшеничная 4 стакана;
• яйцо куриное 2 шт.;
• кефир 240 мл;
• соль 1 чайная ложка.

Муку просеять, положить в нее соль и яйца, вылить кефир. Замесить тесто, оно должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Затем накрыть и убрать в холодильник, чтобы оно «отдохнуло».

После приготовления начинки по рецепту, описанному выше, разделить тесто на небольшие круглые лепешки диаметром 10 см и толщиной 5 мм. В середину положить начинку, пирожок закрыть, оставив отверстие посередине. Выпекать так же, как предлагает предыдущий рецепт.

Зур бэляш готовят по тому же способу, что и вак бэляш. Только его делают большого размера, как пирог, во всю сковороду, в готовом виде разрезают на порционные куски. Но вак бэляши хороши тем, что их не надо резать, поэтому бульон из замечательно сочной начинки не вытекает.

Подавать вак беляш лучше всего с горячим мясным бульоном, тогда это будет полноценное вкусное основное блюдо. Но можно подать его и к чаю. Ароматные, с хрустящей и в то же время пропитанной бульоном нижней корочкой, эти пирожки украсят любое застолье. Приготовив их один раз, захочется повторить снова и снова, чтобы радовать своих близких и гостей!

По материалам gotovimsrazu.ru

Любите домашние вак беляши, но боитесь, что не справитесь с их приготовлением? Зря! Главное, правильно замесить тесто, чтобы оно получилось пышным и пористым. Одним из популярных рецептов основы для выпечки считается – классический рецепт на кефире. Дрожжи в состав теста не входят, а значит, нет необходимости ждать подъема основы, а благодаря повышенной кислотности в молочном продукте не нужно гасить уксусом соду.

Ингредиенты:

• кефир – 325 мл;
• яйцо – 3 штуки;
• сода – 40 грамм;
• соль – 15 грамм;
• сливочное масло – 130 грамм;
• полкило муки.

Пошаговый рецепт теста для вак беляшей

В небольшой посуде смешиваем все сухие ингредиенты.

Яйца растираем в отдельной чашечке вилкой, вливаем в мучную смесь и хорошенько размешиваем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, слегка остужаем и вливаем в яично-мучную смесь, хорошенько размешиваем при помощи венчика.

Вливаем слегка подогретый в микроволновке кефир, тщательно вымешиваем до плотного эластичного состояния. Главное, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Сначала тесто получится чуть комковатым, чтобы достичь нужной консистенции и эластичности, обязательно нужно завернуть его в полиэтиленовый мешочек и оставить на некоторое время, чтобы отлежалось.

Если гости на пороге, а к чаю ничего нет, вас спасет кусочек готового фарша и быстрый рецепт теста для вак беляшей. Особых продуктов для замеса не требуется: вода, сода, яйца, соль и чуток сахара. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, выпечка получается великолепной: хрустящей с пышным, мягким мякишем внутри.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 40 грамм соды;
• горсть сахара;
• 15 грамм соли;
• 5,5 стаканов муки;
• вода – 1 литр;
• 40 мл растительного масла.

Как приготовить тесто для вак беляшей

В небольшую миску разбиваем охлажденные яйца, всыпаем соль по вкусу, сахарного песка, соду, хорошенько взбиваем вилочкой или венчиком.

Вливаем фильтрованную воду не сильно холодную и постное масло, размешиваем венчиком.

Муку просеиваем в чистую сухую чашку и всыпаем в яичную смесь, хорошенько вымешиваем руками до крепкого эластичного состояния.

Оставляем отлеживаться в полиэтиленовом пакете, формируем беляши.

Вак беляши на таком тесте можно жарить не только на сковородке, но и во фритюре, так они получатся еще хрустящей и аппетитней.

А для любителей хрустящей выпечки, жареной на масле, имеется чудесный рецепт теста для вак беляшей с добавлением молока. Из-за отсутствия в составе пищевой соды они совсем не поднимаются, тем самым приобретают легкую рассыпчатость.

Ингредиенты:

• 8 горстей муки;
• сливочное масло – 150 грамм;
• 250 мл молока;
• соль – 20 грамм;
• 1 яйцо.

Пошаговый рецепт

Муку просеиваем, смешиваем с солью.

Сливочное масло кладем на сковороду и растапливаем, немного остужаем.

Делаем в муке небольшую ямку и разбиваем в нее яйцо и вливаем слегка подогретое молоко, потихоньку вмешиваем с помощью вилки.

Когда тесто станет густым, вливаем жидкое сливочное масло.

Хорошенько вымешиваем тесто до плотной массы, не липнувшей к рукам. Если муки мало, то добавляем еще 2-3 горсти.

Даем тесту отлежаться несколько минут, и начинаем формировать беляши.

Вместо сливочного масла можно использовать обычное подсолнечное.

Следующий рецепт основы для вак беляшей очень понравится тем, кто любит изделия из песочного теста. Благодаря использованию сливочного масла и сметаны беляши получаются не только пышными, но и необычно рассыпчатыми, будто тающими во рту, несмотря на то, что отсутствует пищевая сода.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 350 грамм;
• сметана – 250 грамм;
• мука – 450 грамм;
• 3 яйца;
• 15 грамм соли;
• очищенная вода – 250 мл.

Как приготовить

В просеянную и смешанную с солью муку кладем слегка подтаявшее сливочное масло и растираем вилкой, чтобы получилась рассыпчатая консистенция.

В отдельную чашечку разбиваем яйца, вливаем воду и взбиваем вилкой.

В мучную массу выкладываем сметану, хорошенько перемешиваем. Сметану обязательно берем с повышенной жирностью, в противном случае изделия не получатся рассыпчатыми.

В слегка густоватую сметано-мучную массу вливаем яичную смесь, тщательно вымешиваем до густого эластичного состояния.

Заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешочек, кладем в холодильник на полчаса.

Вынимаем из холодильника, еще раз немного наминаем руками и формируем изделия.

Кстати, такое тесто идеально подходит для любой сладкой выпечки, только необходимо будет добавить в него при замесе немного сахарного песка.

Есть еще один чудесный рецепт основы для вак беляшей с использованием дрожжей. Конечно, готовится оно дольше всех вышеперечисленных, но результат того стоит, тесто получается мягким и воздушным.

Ингредиенты:

• молоко – 350 мл;
• 10 г быстродействующих дрожжей;
• сахар – 30 грамм;
• 20 г соли;
• мука — 6 стаканов;
• 180 мл масла для жарки;
• 2 яйца.

Пошаговый рецепт

В металлическую чашечку вливаем молоко, ставим в микроволновую печь на 1 минуту.

Всыпаем в молоко сахар, соль, дрожжи, хорошенько размешиваем и даем постоять некоторое время.

Вливаем в молочную смесь подсолнечное масло, разбиваем яйца, хорошенько размешиваем с помощью венчика.

Потихоньку в несколько приемов вводим муку, заранее просеянную, хорошенько вмешиваем руками до не сильно плотной консистенции.

Накрываем тесто чистым, слегка смоченным в воде полотенцем и оставляем в тепле на 50 минут. Периодически открываем полотенце и немного наминаем массу руками, подсыпая муку.

После того как тесто станет очень мягким и воздушным приступаем к формированию беляшей.

В тесто для вак беляшей на дрожжах яйца можно не добавлять. А вместо быстродействующих дрожжей допустимо использовать свежие прессованные, только взять нужно не 10 грамм, а 20.

Не менее вкусными получатся вак бекляши с тестом на маргарине. Замешивается оно тоже очень легко и просто, а по консистенции готовые изделия почти не отличаются от остальных вариантов. Прекрасный способ порадовать близких свежей выпечкой к вечернему столу.

Ингредиенты:

• яйца — 3 штуки;
• 360 г маргарина;
• кефир – 230 мл;
• мука – 650 грамм;
• сода – 35 грамм;
• соль – 40 грамм.

Как приготовить

Для начала вынимаем маргарин из холодильника, кладем его в теплое место, чтобы слегка подтаял.

Измельчаем маргарин ножом тоненькими полосками.

Всыпаем в маргарин половину муки просеянной, и руками перетираем в сухую масляную смесь.

Вливаем не холодный кефир, добавляем соль, яйца и хорошо размешиваем венчиком.

Всыпаем остальную муку и вымешиваем тесто до эластичного плотного состояния.

Закутываем тесто в полиэтиленовый пакетик и оставляем на некоторое время, чтобы отлежалось.

Вместо кефира допустимо использовать обычную простоквашу, с ней изделия тоже получатся воздушными, слегка хрустящими.

Следующий рецепт теста для вак-беляшей относится к группе диетических, так как в его составе нет ни маргарина, ни сливочного масла. Изделия из такой основы получаются хрустящими благодаря присутствующим в большом количестве яйцам и отсутствию соды. Такой выпечкой смогут насладиться люди, которые соблюдают диету.

Ингредиенты:

• мука – около двух стаканов;
• пол десятка яиц;
• кефир – 300 мл;
• соль – 40 г.

Пошаговый рецепт

Взбиваем яйца с солью.

Вливаем слегка подогретый кефир, хорошенько размешиваем.

Всыпаем в несколько подходов муку через сито, вымешиваем сначала ложкой, а потом руками до плотного состояния.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 40 минут.

Перед формированием изделий тесто немного наминаем руками.

Вместо кефира можно взять простоквашу или сыворотку.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Бак беляш рецепт на кефире

Вак беляш — вкусные рецепты традиционной татарской выпечки

Вак беляш – это аппетитный татарский пирожок зачастую с мясной начинкой, от дегустации которого смогут отказаться разве что вегетарианцы. Сравнительно незатейливое приготовление подобной выпечки делает ее более приоритетной по сравнению с другими версиями.

Как приготовить вак беляш?

Вак беляш – рецепт, который в классическом исполнении предполагает использование бездрожжевого теста и начинки на основе мясного фарша с добавлением овощей, зелени, реже – других компонентов. Выпекаются изделия в духовке, что делает их полезнее, чем классические беляши, жаренные в масле.

1. Тесто замешивается на кефире, сметане, молоке с добавлением разрыхлителя или гашенной пищевой соды.
2. Для наполнения используют мелко нарезанное, реже перекрученное на мясорубке мясо.
3. Начинка готовится зачастую с добавлением овощей: картофеля или тыквы.
4. Для сочности в процессе термической обработки изделия дополняются бульоном, который заливают в отверстия.
5. Вак беляши лепят из теста, вырезав из него круглые лепешки, и начинки, которую помещают в центр заготовок. Края теста подгибают кверху, защипывают в виде гармошки, оставляя по центру отверстия.

Тесто для вак беляшей

Приготовление вак беляша включает такой важный этап, как замес теста. От качества его выполнения будет частично зависеть итоговый результат и вкус готовых изделий. В классическом исполнении мучная основа готовится на кефире со сливочным маслом, которое предварительно подмораживают для легкого натирания.

Ингредиенты:

• мука – 800 г;
• кефир – 0,5 л;
• масло сливочное – 250 г;
• соль и сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Перетирают на терке масло, растирают стружку с мукой.
2. В кефир добавляют соду и соль, перемешивают, выливают к муке с маслом.
3. Вымешивают массу, оставляют ненадолго под пленкой.

Вак беляш по-татарски – рецепт

Вак беляш по-татарски в духовке – рецепт классических изделий, который без всяческих сомнений стоит реализовать у себя на кухне, оценив характеристики полученного блюда и насладившись великолепным вкусом румяных изделий. В качестве мучной основы следует приготовить тесто по традиционному рецепту на кефире с маслом.

Ингредиенты:

• тесто для вак беляшей – 1 порция;
• телятина – 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• картофель – 7 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец, желток яичный.

Приготовление

1. Замешивают классическое тесто для вак беляшей, оставляют под пленкой.
2. Нарезают кубиками как можно мельче мясо, картофель и лук.
3. Перемешивают составляющие начинки, приправив по вкусу солью, перцем.
4. Тесто разделяют на 20 порций, превращают каждую в лепешку, наполняют ее начинкой и, подобрав края кверху, придают ей нужную форму с отверстием.
5. Отправляют заготовки на 25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
6. Доливают в каждый вак беляш по 3 ложки бульона, смазывают изделия желтком, пекут еще 30 минут.

Вак беляш по-башкирски

Тесто для вак беляшей в духовке может быть приготовлено с маргарином, который растапливают на водяной бане или в СВЧ печи. Количество кефира в данном случае используется меньше обычного, благодаря чему изделия удаются более песочными и нежными по вкусу. Муку подсыпают, пока мучной ком перестанет быть липким.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• кефир – 7 ст. ложек;
• сода и соль в тесто – по 0,5 ч. ложки;
• мука – 400-500 г;
• баранина – 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• картофель – 700 г;
• соль, перец, масло сливочное.

Приготовление

1. Из маргарина, кефира, соды, соли и муки замешивают тесто.
2. Рубят мелко баранину.
3. Добавляют лук, картофель, соль, перец, перемешивают.
4. Из теста и наполнения оформляют изделия с отверстием сверху, вложив в каждый вак беляш кусочек сливочного масла.
5. Располагают заготовки на противне и выпекают 30-40 минут при 180 градусах.

Рецепт вак беляша на сметане

Если приготовить тесто для вак беляшей на сметане, изделия получаются более мягкими, особенно если укутать лакомство после выпекания и дать ему пропариться. Начинкой может быть сочетание традиционной баранины или говядины с картофелем или нарезанная некрупно мякоть индейки. Для аромата можно приправить наполнение зеленью.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400-500 г;
• мясо – 400 г;
• лук – 200 г;
• картофель – 600 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Соединяют взбитое с солью яйцо, сметану, соль, мягкий маргарин.
2. Добавляют муку, замешивают тесто.
3. Нарезают очень мелко мясо, картошку и лук, перемешивают с солью, перцем и зеленью.
4. Оформляют заготовки из раскатанных порций теста и начинки с отверстием сверху, выкладывают на противень.
5. Пекут вкусные вак беляши 30-40 минут при 180 градусах.

Вак беляши на кефире

Еще одна версия приготовления теста на кефире будет представлена далее. Ее отличие от классического варианта в добавлении воды и использовании одновременно двух видов масел: растительного и сливочного. Готовые изделия удаются еще более нежными, пышными и воздушными. Начинкой в данном случае станет курятина с овощами.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 60 г;
• масло растительное – 40 г;
• кефир – 250 мл;
• теплая вода – 50 мл;
• мука – 500-600 г;
• куриное филе – 500 г;
• лук – 250 г;
• картофель – 900 г;
• соль, перец, масло сливочное или бульон.

Приготовление

1. Замешивают тесто для вак беляшей на кефире, смешав его с двумя видами масла, солью, водой и мукой.
2. Измельчают курятину с луком и картофелем, приправляют по вкусу солью, перцем.
3. Лепят из порций теста и начинки заготовки, выпекают при 180 градусах 1 час.
4. Через 30 минут вливают в отверстия понемногу бульона или растопленного масла.

Рецепт вак беляша с мясом и картошкой

Следующий рецепт вак беляшей в духовке с классической начинкой из мяса и картофеля исполняется с тестом, приготовленным на молоке. Готовые изделия получаются более хрустящими в свежем виде и в меру мягкими после остывания. Наполнение можно дополнить для аромата молотым или измельченным в крошку лавром.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• молоко – 350 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 500-700 г;
• сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
• мясо – 500 г;
• лук – 250 г;
• картофель – 900 г;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Растирают маргарин с мукой.
2. Добавляют взбитые яйца, смешанные с молоком, солью и погашенной уксусом содой.
3. Вымешивают тесто, разделяют на порции, превращают их в лепешки.
4. Мелко шинкуют мясо, лук и картофель, приправляют солью, перцем и лавром, наполняют массой заготовки, придают изделиям нужную форму.
5. Пекут вак беляши с мясом 45 минут.

Вак беляш с фаршем

Если нет времени или желания возиться с нарезкой мяса, можно его просто перекрутить через мясорубку или вовсе использовать готовый покупной фарш. Неизменным сопровождением мясной составляющей является нарезанный картофель и лук, а для сочности в начинку вливают во время выпекания изделий бульон.

Ингредиенты:

• маргарин – 150 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 1 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 800-1000 г;
• сода погашенная и соль – по 1 ч. ложке;
• фарш – 700 г;
• лук – 250 г;
• картофель – 700 г;
• соль, перец, бульон.

Приготовление

1. Растирают маргарин с мукой.
2. Смешивают яйца, молоко, соль, соду, сахар, выливают к мучной смеси, вымешивают до получения не липкого кома.
3. Соединяют фарш с нарезанными овощами, приправляют по вкусу.
4. Оформляют из теста и начинки изделия, отправляют их в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Через 30 минут в каждый вак беляш с фаршем и картошкой вливают понемногу бульона и пекут лакомство еще 20 минут.

Вак беляш из слоеного теста

Ускорить приготовление блюда удастся, используя готовое слоеное хрустящее тесто для вак беляшей в духовке. В данном случае предпочтительно обойтись без картофеля, который требует длительной термической обработки, заменив его спассерованными овощами, перетертым твердым сыром и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• фарш – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Пассеруют лук и морковь, вмешивают в фарш вместе с сырной стружкой.
2. Приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью.
3. Раскатывают тесто, вырезают круги, в половине и которых проделывают отверстие сантиметрового диаметра.
4. На целые заготовки выкладывают начинку, прикрывают кругами с отверстием, защипывают края.
5. Каждый вак беляш смазывают яйцом и пекут 30 минут при 190 градусах.

Вак беляш с рисом

Картофель в начинке можно заменить рисом, который предварительно отварить до полной готовности. В данном случае состав наполнения обязательно дополняют бараньим жиром или сливочным маслом, а в процессе выпекания не пренебрегают рекомендациями о добавлении бульона – это обеспечит изделиям недостающую сочность.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
• мясо – 600 г;
• рис – 100 г;
• жир бараний – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Замешивают тесто.
2. Смешивают измельченное мясо, лук, жир и отваренный рис.
3. Приправляют начинку, наполняют ею лепешки из теста, придают изделиям характерную форму.
4. Выпекают заготовки при 180 градусах 30 минут.
5. Вливают в каждый вак беляш с рисом и фаршем по пару ложек бульона, пекут еще 20 минут.

Вак беляш тыквой и курицей

Потрясающе нежной и сочной получается татарская выпечка с начинкой из курицы и тыквенной мякоти. Для пикантности в наполнение можно добавить немного мелко нарубленной зелени или измельченного чеснока. В качестве мучной основы предпочтительно замесить классическое тесто для вак беляшей на кефире.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
• куриное филе – 600 г;
• тыква – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают некрупно курятину и лук, перетирают на терке тыкву.
2. Смешивают компоненты, приправляют солью, перцем.
3. Из приготовленного заранее теста и начинки лепят татарские изделия, отправляют на 20 минут в духовку.
4. Вливают в каждый вак беляш с курицей понемногу бульона, возвращают в устройство еще на 15 минут.

Сладкие вак беляши

Любое блюдо имеет нестандартные интерпретации и версии далекие от классической. В данном случае таковым будет сладкий вак беляш с рисом с изюмом, приготовленный по следующему рецепту. Дополнительные вкусовые характеристики начинка приобретает за счет добавления нарезанной кубками тыквы мускатного сорта.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
• рис – 150 г;
• тыква – 200 г;
• изюм – 150 г;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Отваренный рис смешивают с распаренным изюмом, тыквой, сахаром и мягким маслом.
2. Из порций теста и начинки оформляют татарские беляши с небольшим отверстием сверху
3. Пекут лакомство 30 минут при 200 градусах.

Вак беляш в мультиварке

Следующий рецепт вак беляша с мясом позволит приготовить лакомство при помощи мультиварочного устройства. По желанию можно упростить себе задачу, оформив одно большое изделие, разделив при подаче его на порции. При выпекании поштучно придется потратить немало времени на ожидание завершения процесса.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 0,5 порции;
• мясо – 350 г;
• масло сливочное – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Замешивают тесто.
2. Нарезают некрупно мясо, лук, смешивают с маслом, солью и перцем.
3. Раскатывают тесто, оформляют порционные изделия или один большой беляш, укладывают в промасленную чашу.
4. Пекут вак беляш на «Выпечке» 1 час.

Вак беляши — рецепт с фото пошаговый на кефире

Ингредиенты

Для начинки:

• Картофель — 1 кг;
• Куриная грудка — 500 гр.;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Соль перец — по вкусу.
• Куриный бульон или сливочное масло (100 гр.)- для вливания внутрь.

Для теста:

• Кефир жирный (3,2%) — 1 стакан;
• Вода тёплая — 3 ст. л.;
• Масло сливочное — 60 гр. ;
• Масло растительное — 2 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — примерно 4 стакана.

Время приготовления — 2 часа

Выход — 12 порций

Беляш (ил балеш) – блюдо татарской национальной кухни. Это большие пироги с мясом, картофелем и луком. Слово «вак» – в переводе с татарского означает «мелкий». То есть вак беляши – это мелкие беляши.

Большое внимание стоит уделить приготовлению теста для вак беляшей. Так как блюдо готовится в духовке довольно продолжительное время, тесто не должно быть таким, чтобы оно не зачерствело под воздействием высоких температур. У каждой хозяйки свои секреты. Получается очень вкусным тесто на вак беляши в духовке, приготовленное на кефире. А так же очень важно добавит в тесто достаточное количество масла. Тесто на вак беляши на кефире не твердеет в духовке, и, в итоге, пироги получаются мягкими и сочными.

Как приготовить вак беляш в духовке — пошаговый рецепт с фото на кефире

Подготовим ингредиенты.

Смешать тёплый кефир с водой, солью. Добавить растопленное сливочное и растительное масло.

Постепенно всыпать просеянную муку.

Замешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, должно получиться крутое тесто. Оставить его отстояться минут 10-15. Я никогда не работаю с тестом, пока оно не отстоится хотя бы 10 минут. Так тесто становится намного пластичнее и податливее.

Куриную грудку порезать небольшими кусочками.

Мелко накрошить лук.

Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками.

Я делаю при помощи вот такого специального приспособления для нарезки овощей, что намного экономит время.

Смешать картофель, мясо и лук. Добавить соли и перца. Хорошенько перемешать. Начинка готова.

Тесто разделить на 10-12 шариков.

Раскатать каждый шарик отдельно толщиной примерно 0,3 см. диаметр круга примерно с чайное блюдце.

Выложить в центр круга 2-3 столовые ложки начинки.

Собрать края сверху и защипать, оставив небольшое отверстие для того, чтобы можно было влить бульон.

Выложить вак беляши на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекать беляши при температуре 180 градусов около часа.

Чтобы тесто у беляшей получилось мягким, а начинка — сочной, необходимо за 20 минут до готовности влить небольшое количество мясного бульона. Так как у меня во время приготовления беляшей зачастую не бывает готового мясного бульона, я делаю так: кипячу 300 мл воды, добавляю немного соли и 100 гр. сливочного масла. После того как масло полностью растопится, вливаю по 2-3 ст. ложки этого «бульона» в беляши через отверстие, которое мы для этого оставили. Получается не хуже, чем с мясным бульоном.

Вот мы и научились готовить вак беляши, рецепт по-татарски в духовке думаю станет одним из ваших любимых.

Бак беляш

Бак беляш, одно из самых популярных блюд башкирской кухни. В оригинале его называют «вак беляш», что переводится как «малый пирог». Приготовление блюда занимает много времени, но результат того стоит. Сочные, ароматные беляши обязательно придутся по вкусу всей семье.

1 час 30 мин

Время Приготовления

Масса

Пошаговое описание приготовления с фотографиями

            Буду готовить!             100 человек готовили по этому рецепту

Татарский вак-беляш: рецепты и ингредиенты :

Словосочетание «вак-беляш» переводится с татарского как маленький пирог. Эта аппетитная и простая в приготовлении выпечка является визитной карточкой и гордостью башкирской и татарской кухонь. Помимо классического варианта, существует много вариантов рецепта вак-беляшей, позволяющих экспериментировать с ингредиентами теста и начинки.

Сытное и очень вкусное блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Пирожки легко переносить и хранить, поэтому их можно печь детям в школу или в дорогу, например как еду в поезд. Даже на следующий день после приготовления бак-беляши не теряют изумительного вкуса, так что рачительной хозяйке достаточно разогреть их, чтобы быстро и без особых усилий накормить семью.

Как приготовить вак-беляш: основные принципы

Вак-беляши пекутся в духовке, что выгодно отличает их от классических беляшей, которые жарятся на сковороде в изрядном количестве масла. В качестве начинки для вак-беляшей используют говядину, баранину, реже мясо птицы с добавлением специй и овощей, как правило, это лук и картошка, иногда тыква. Мясо обычно мелко рубят, а не перекручивают, но если под рукой только фарш, то сгодится и он.

В любом рецепте вак-беляша важным этапом является замес теста. Его делают на сметане или кефире, иногда на молоке, с маргарином или маслом, с добавлением пищевой соды или разрыхлителя. Тесто очень простое, но его необходимо качественно вымешивать, а затем обязательно дать «отдохнуть», тогда работать с ним будет легко.

После того, как начинка и тесто готовы, остается слепить пирожки и отправить их на противне в духовку. Алгоритм следующий. Из теста руками формируется продолговатая колбаска. Затем она делится на одинаковые порционные кусочки, которые раскатываются в лепешки. Перед тем, как лепить вак-беляши, в центр каждого кружка из теста кладется приготовленная начинка.

Затем края лепешки с начинкой последовательно защипываются, в центре остается отверстие, которое играет важную роль. Дело в том, что вак-беляши готовятся в два этапа. На первом – слепленные пирожки помещаются в духовку примерно на полчаса, за это время тесто твердеет. На втором этапе в отверстия добавляется бульон, и вак-беляши допекаются еще полчаса, превращаясь в своеобразные кастрюльки, в которых начинка томится в бульоне, а тесто приобретает невообразимый аромат.

Классическое тесто для вак-беляша на кефире

Традиционно тесто делается со сливочным маслом и на кефире. Масло можно слегка подморозить, чтобы его было удобно натирать. Натертое масло смешивается с мукой. Затем в эту смесь вливается кефир, в который предварительно добавляется нужное количество соды и соли. Тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить на полчаса под пленкой или миской. После чего оно готово к работе.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 800 грамм;
• масло – 250 грамм;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

Тесто с маргарином

Полноценной альтернативой сливочному маслу выступает маргарин. Причем в этом рецепте вак-беляш получается более нежным по вкусу из-за того, что требуется меньше кефира, тесто получается более рассыпчатым. Маргарин не трется, как масло, а растапливается в микроволновой печи или на водяной бане и смешивается с мукой, после чего тесто готовится по классическому варианту.

Татарские классические вак-беляши

Традиционные татарские вак-беляши готовятся из кефирного теста, начинка состоит из бульона и смеси картошки, лука и мяса, телятины или баранины.

Ингредиенты:

• одна порция теста на кефире;
• баранина или телятина – 500 грамм;
• картофель – 7 средних клубней;
• репчатый лук – 250 грамм;
• бульон или кипяченая вода – 300 мл;
• соль и специи для начинки – по вкусу;
• желток – для смазывания пирогов.

Рецепт:

1. Приготовить тесто, накрыть его пленкой.
2. Мелко нарубить мясо, лук и картофель.
3. Перемешать начинку, добавить в нее соль по вкусу, перец и другие любимые специи.
4. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.
5. Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
6. Выпекать около получаса в духовке при 180 °С.
7. Достать противень, залить в каждый пирожок по две-три ложки бульона, смазать желтком, выпекать еще полчаса.

Слоеное тесто

Самый быстрый способ испечь пирожки – использовать уже готовое слоеное тесто. В этом случае лучше делать вак-беляш с фаршем, который готовится быстрее рубленного мяса. По той же причине из начинки убирается картофель. Его заменяют пассерованными овощами: морковкой и луком, свежей зеленью и твердыми сырами.

Состав:

• слоеное тесто — 500 грамм;
• пассерованные овощи – по одной луковице и морковки;
• фарш – 500 грамм;
• сыр – 150 грамм;
• соль, зелень и специи для начинки – по вкусу;
• бульон — 300 мл;
• желток – для смазывания пирожков.

Рецепт:

1. Мясо смешать с натертым сыром и пассерованными овощами, добавить специи, зелень и соль по вкусу.
2. Из теста сделать небольшие одинаковые лепешки и положить в их центр приготовленную начинку.
3. Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
4. Смазать желтком и выпекать 15 минут при 180 °С.
5. Затем достать, влить бульон в отверстия и выпекать еще 15 минут.

Сладкие вак-беляши

Это легкую выпечку очень любят дети и вегетарианцы за ароматный, насыщенный вкус. А хозяйки предпочитают такой рецепт вак-беляша за простоту и оригинальность. Хотя сладкий вариант далек от традиционных кулинарных стандартов, где в начинке обязательно присутствует мясо, это не делает выпечку менее вкусной. Для начинки используются сладкие сорта тыквы, рис, изюм.

Состав:

• одна порция классического кефирного теста;
• сливочное масло – 100 грамм;
• тыква – 200 грамм;
• отваренный рис и изюм – по 150 грамм;
• сахарный песок – 50 грамм;
• желток – для смазывания пирогов.

Рецепт:

1. Приготовить тесто, накрыть его пленкой.
2. Пропаренный изюм и порезанную мелкими кубиками тыкву смешать с рисом, мягким маслом и сахаром.
3. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.
4. Слепить пирожки с отверстиями.
5. Смазать желтком и выпекать до готовности при 200 °С примерно полчаса.

Хитрости и советы

• Чтобы вак-беляши были мягкими при подаче на стол, нужно выстлать полотенцем кастрюлю, затем выложить в нее выпечку, накрыть сверху еще одним полотенцем и закрыть крышкой. После остывания пирожки вновь станут мягкими, если их разогреть в микроволновке.
• Бульон можно добавлять ложкой в каждый пирожок, но гораздо удобнее использовать для этого соусник с носиком или заварочный чайник.

• Если нет мясного бульона или просто не хочется его варить, то можно обойтись грибным или овощным отваром, бульоном из кубика и даже водой, в которой следует прокипятить специи и сливочное масло.
• Если совсем нет времени на лепку и выпечку множества пирожков, можно приготовить большой, круглый беляш (пирог) из тех же ингредиентов и по тем же принципам. На дно круглой формы кладется круг теста, на него — начинка, сверху еще одна тонкая лепешка, в центре которой отверстие для бульона.

Тесто для вак беляшей в духовке

Многие предпочитают вак беляши обычным беляшам и причин тому сразу несколько. Во-первых, вак беляши готовятся в духовке, что делает их не только менее вредными, но и более простыми в приготовлении: если во время жарки во фритюре неопытный кулинар не может быть полностью уверен, что начинка дошла до готовности, то в духовке мясо пропечется гарантированно. Еще один плюс запеченных беляшей в том, что основа для них готовится без дрожжей, а значит не нуждается в расстойке и быстро замешивается. Именно о тесте для вак беляшей в духовке мы поговорим далее.

Тесто на вак беляши на кефире – рецепт

Несмотря на то, что в состав теста не входят дрожжи, оно получается довольно легким и пышным, а все благодаря тому, что подъемной силой в рецепте является сода. В силу того, что кефир содержит в себе достаточно кислоты, нет необходимости гасить соду цитрусовым соком или уксусом.

Ингредиенты:

• кефир — 240 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло — 95 г;
• мука — 390 г.

Приготовление

Муку сразу смешайте с содой и хорошей щепотью соли. Взбейте пару яиц. Масло растопите и охладите, после влейте к яйцам и взбейте повторно. Влейте масляно-яичную смесь к кефиру, а затем добавьте жидкости к сухой смеси. Замесите эластичное, почти не липкое тесто. Сперва масса выйдет комковатой, но дайте ей полежать под пленкой с полчаса и тесто станет эластичным. После того, как смесь отдохнет, можно будет переходить к формовке.

Вак беляш – рецепт теста на кефире

Любителям чуть более плотного и хрустящего, практически песочного теста, непременно придется по вкусу эта технология приготовления. Состав ингредиентов здесь тот же, а вот способ замешивания категорически разнится.

Ингредиенты:

• кефир — 355 мл;
• мука — 475 г;
• сливочное масло — 190 г;
• яйца — 2 шт. ;
• сода — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Перед стартом приготовления, проследите, чтобы температура кефира была максимально приближена к комнатной. При необходимости, его даже можно слегка подогреть или смешать с горячей водой. Далее добавьте к кефиру соду и оставьте ее активироваться примерно на минуту. Тем временем взбейте яйца. Влейте кефир к яйцам и еще раз смешайте.

Муку разотрите со сливочным маслом комнатной температуры, а к полученной крошке влейте кефирную смесь. Когда тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам, отложите его в сторону, накрыв пленкой или пакетом, а сами займитесь начинкой. Чтобы получить хрустящее тесто для вак беляшей, раскатывайте его достаточно тонко и запекайте при высокой температуре (порядка 200 градусов).

Вкусное тесто для вак беляшей – рецепт

Можно готовить тесто и на основе молока. Тогда беляши получаются еще более хрустящими и менее пышными за счет того, что в рецепте отсутствует сода.

Ингредиенты:

• мука — 340 г;
• сливочное масло — 65 г;
• молоко — 170 мл;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тесто для вак беляшей, соедините пропущенную через сито муку с солью. Сформуйте лунку в самом центре горки из муки и влейте в нее молоко с растопленным маслом. Следом вбейте яйцо и осторожно перемешайте жидкости вместе. Подбирая вилкой муку с краев, замесите плотное и эластичное тесто, отложите его и накройте влажным полотенцем. Дайте полежать на время приготовления начинки.

Вкусное тесто на вак беляши со сметаной

Ингредиенты:

• сливочное масло — 210 г;
• сметана — 190 г;
• мука — 470 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 180 мл.

Приготовление

Посолите муку и разотрите ее с мягким маслом. Взбейте пару яиц с холодной водой. К крошке теста добавьте сметану, перемешайте, а затем влейте жидкость. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на полчаса.

Вак беляш

Одно из самых известных блюд башкирской кухни – вак беляш (бак беляш), который представляет собой своеобразную булочку с мясной начинкой. Готовится он в духовке или печи и получается такой вкусный, что один раз попробовав, вам захочется готовить его снова и снова.

Если вы ни разу не пробовали это блюдо, но хотите сделать его дома, мы расскажем, как приготовить бак беляш.

Бак беляш – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• кефир или молоко – 1,5 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – ¼ ч. ложки;
• мука – 4-5 ст.

Для начинки:

• баранина – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

В муку добавьте соль и соду. Маргарин натрите на терке и отправьте туда же. Хорошенько все перемешайте. Влейте в эту смесь кефир, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

В это время очистите лук и картошку, нарежьте их мелкими кубиками, также порежьте баранину и грибы, смешайте все это, посолите, поперчите, и добавьте стакан воды. Тесто раскатайте и вырежьте лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой положите по ложке фарша, сверху по кусочку лаврового листа и защипите лепешку, оставив небольшую дырку посередине.

Духовку нагрейте до 200 градусов, противень смажьте маслом, выложите на него вак беляши и готовьте их примерно 40 минут.

Вак беляш по-татарски – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• маргарин – 200 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – ½ ч. ложки.

Для начинки:

• мясной фарш – 700 г;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лавровый лист, соль и перец.

Приготовление

Рецепт приготовления теста для бак беляшей аналогичен предыдущему. Пока оно будет отстаиваться, вы можете заняться начинкой. С лука и картофеля снимите шкурку и мелко нарежьте овощи. Соедините их с фаршем, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто, вырежьте из него кружки, размером с блюдце, в середину каждого положите по кусочку лаврового листа, начинку и, приподнимая тесто, скрепляйте беляш, оставив небольшое отверстие посередине.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него беляши, смажьте их взбитым яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 40-45 минут.

Обратите внимание, что тесто для бак беляшей обязательно должно быть сдобным, но пресным. Начинки этого блюда могут различаться, кто-то кладет смесь говяжьего и свиного фарша, кто-то добавляет к ним еще и куриный, кто-то просто режет кусочками баранину или свинину, но сдобное тесто для вак беляшей – неотъемлемая часть данного блюда, которая гарантирует прекрасный результат.

Как испечь вак беляш?

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 120 мл.

Для начинки:

• мясо – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• специи, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Из муки, яйца и кефира замесите эластичное тесто для бак беляшей. Разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый из них в лепешку толщиной примерной 5 мм. Мясо и очищенные овощи нарежьте небольшими кусочками. Приправьте их специями, солью и перцем и хорошо перемешайте.

На середину лепешки выложите начинку, сверху по кусочку сливочного масла и соедините края беляша так, чтобы у вас получился мешочек с небольшим отверстием. Разложите беляши на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждый взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.

В ходе приготовления примерно 3-4 раза, подливайте в отверстия в беляшах по чуть-чуть воды (1 ст. ложка), чтобы они не были сухими.

Бак беляш на кефире рецепт с

Бак беляш рецепт

Настоящий татарский вак беляш — пошаговый рецепт с фото на Повар.

Описание приготовления:

Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи.

В миску просейте муку. На крупной терке натрите замороженное сливочное масло. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара. Сахар нужен для вкуса тесте. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Влейте кефир и замесите тесто.

Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть.

Для приготовления начинки возьмите мясной фарш. Можно взять только говяжий фарш, а можно смешанный (50/50 свинина/говядина). К фаршу добавьте соль, специи, нарезанный мелкими кубиками лук и картофель.

Тесто разделите на несколько кусочков. У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала.

Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик.

На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика.

Соберите края блинчика так, чтоб получился вот такой беляш с дырочкой. Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется «юбочка», когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты.

Сформируйте все беляши.

Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут.

Подаем слегка остывшие вак беляши к столу. Великолепно!

Вак-беляш с фаршем и картошкой — как приготовить вак-беляш по-татарски в духовке

Всем привет!

Предлагаю приготовить вак-беляши в духовке. Обещаю будет очень вкусно. Кстати в качестве основного ингредиента, для замеса теста мы возьмем кефир. Да в принципе этот молочный продукт можно заменить любым другим, например молоком. Делала так и не раз, получается ни чуть не хуже. А даже очень вкусно…

Вак-беляш это один из видов пирожков, вот только в качестве начинки используют картофель и фарш. А готовить такого рода выпечку предпочтительно в духовом шкафу.

Почему именно вак-беляши? Так это идеальная выпечка для дальней дороги. Да, да именно для этого мы их и приготовили. Поездка в поезде была не долгой. Поэтому было решено приготовить, что-то к чаю, вкусное и быстрое. Так сказать достал и съел.

Кстати Вы наверное заметили, что такие пирожки отличаются своей формой. Заворачивают их в виде мешочка, аккуратно собрав все края теста к центру. Данный процесс мы рассмотрим более подробно в самой статье. Обещаю будет очень интересно.

Да забыла напомнить, что готовить такую выпечку предпочтительно из бездрожжевого теста. А, чтобы получить изделия более полезными, лучше запечь их в духовке. Хотя есть и варианты готовки на сковороде. Мы уже разбирали подобный рецепт жареных беляшей с мясом. Так что смело проходите по ссылке и знакомьтесь с ещё одним рецептом приготовления.

Пошаговый рецепт татарских вак-беляшей на кефире

Перед готовкой затронули немного лекции. А теперь самое время подготовить все необходимые продукты. Кстати поведала мне об этом способе приготовлении моя мама. Когда мы были совсем маленькими она очень часто нас баловала выпечкой. И эти пирожки с мясом и картошкой не стали исключением. Люблю их по сей день… Поэтому с большим удовольствие поделюсь и с Вами.

Нам потребуется:

Для теста:

• Кефир — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или маргарин — 80-100 гр.
• Соль — 1 ч.ложка
• Сода — 1/2 ч.ложки (без горки)
• Мука — 2 стакана

Для начинки:

• Фарш мясной — 400 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Предлагаю начинку отложить в сторону и начать готовку непосредственно с теста. Для замеса лучше взять более глубокую чашу. Сразу же влейте в неё кефир, но прежде немного разогрейте его. Я для таких целей использую микроволновку. Вот только не переусердствуйте, буквально 8 секунд для разогрева будет достаточно. Следом добавьте яйцо, соль, соду и яйцо. Массу можно немного перемешать.

Кефир для приготовления теста можно использовать с любой жирностью. Я в данном случае взяла 1%. Уверяю Вас на вкусе это никак не скажется.

2. Теперь добавляем сливочное масло, но прежде его необходимо растопить. Только учтите прежде чем вливать масло в тесто, его необходимо немного остудить. Так, чтобы температура этого продукта стала комнатной. Иначе яичный белок свернется, и результат будет совсем не тот.

3. Приступаем к следующему процессу. Небольшими порциями всыпаем муку, при этом замешивая тесто.

Учтите, что муку перед использованием следует просеять. Таким образом обезопасить себя от попадания в тесто мусора и любой другой примеси.

Как я уже и говорила, что муку предпочтительно всыпать небольшими порциями. Потому как качество этого продукта может быть у всех разным. Возможно Вам хватит и одного стакана, хотя в раскладке их прописано два.

Если в тесто добавить ложку майонеза, то оно получится гораздо нежнее (более рассыпчатым).

Ну, что ребята продолжите месить тесто, до получения однородной массы. Тесто должно получится довольно упругим, и совсем не липнуть к рукам.

Готовый полуфабрикат кладем в полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильную камеру. Выдерживаем его там в течение 20-30 минут. Этого времени нам будет достаточно, чтобы приготовить начинку.

4. Приготовление начинки. Прежде овощи: картофель и лук, необходимо зачистить от кожуры. Затем нарежьте их мелким кубиком. После нарезки картофель предпочтительно промыть под холодной водой. Таким образом смыв излишний крахмал. И полностью дайте стечь воде, откинув овощ на сито.

В качестве заправки фарша можно использовать любые специи, но только не переусердствуйте.

Теперь выложите в чашу мясной фарш, в моем случае говяжий. Сюда же выложите резаные овощи: лук и картофель. Заправьте начинку специями, в нашем случае это соль и черный молотый перец. После всю массу хорошенько перемешайте.

Лука в фарше должно быть много, тогда начинка получится очень вкусной и сочной.

Начинка готовка, можно приступать к формованию изделий.

Как приготовить вак-беляши в духовке

Приступаем непосредственно к приготовлению вак-беляшей. Прежде достаем тесто из холодильника. Выложите его на стол, и пусть оно полежит. Буквально 5-10 минут для этого будет достаточно. Наша задача, чтобы полуфабрикат перед формовкой изделий, был комнатной температуры.

Разделите тесто на две равные части. Затем одну из частей скатайте в небольшой жгут. А после разделите его на равные кусочки.

Теперь из полученных кусков раскатываем лепешки. Толщина одного такого пласта должна быть не более 5мм.

Теперь в центр нашей заготовки выложите готовую начинку. В принципе одной столовой ложки фарша будет достаточно. Но учтите, что в Вашем случае фарша может потребоваться немного меньше или больше.

Осталось придать форму нашему изделию. Начинаем защипывать края, аккуратно собирая их в гармошку. Таким образом доходим до самого центра, оставив небольшое отверстие.

А вот и готовое изделие, то что у Вас должно получиться. Осталось подвергнуть его тепловой обработке.

Выкладываем заготовленные изделия на лист. Предварительно застелив противень пергаментной бумагой или смазав дно растительным маслом.

Выпекать наши изделия будем при 180 градусов, в течение 40 минут. Только вот духовку следует разогреть заранее.

Чтобы начинка получилась сочнее, за 20 минут до готовности выньте противень. А после влейте в каждое изделие небольшое количество воды или бульона.

Периодически проверяйте выпечку, чтобы не допустить пригорания. Опять же Ваша плита может работать немного иначе. И возможно времени для приготовления Вам потребуется меньше.

Вак-беляши с фаршем и картошкой готовы

Готовые изделия вынимаем с противнем из духового шкафа. Вот только к трапезе советую не торопиться. Дайте немного остыть пирожкам. Иначе при откусывании может вытечь сок, которым можно обжечься. Для сына я сразу делю вак-беляш на две равные части, таким образом он остывает быстрее.

Осталось заварить свежего чаю, и можно смело приступать к принятию пищи. Беляшами в поезде мы очень наелись. Они оказались очень кстати. Свою свежесть и сочность они сохранили до конца нашей не долгой дороги.

Вот мы и разобрали с Вами ещё один рецепт. Так что не ленитесь, запасайтесь необходимыми ингредиентами и за дело. Думаю такой выпечки будут рады все члены семьи, лично у нас так. Ну, а чтобы не потерять статью из виду, сохраняйте её в закладках. И обязательно делитесь в своих социальных сетях.

На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. С нетерпением буду ждать нашей следующей встречи. Всем пока!

Как вкусно приготовить вак беляш (бэлиш)

Хотите порадовать себя и своих близких вкусной мясной выпечкой? А приготовьте тогда вак белиш! Здесь несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а также идеи начинок.

Вак бэлиш (его же называют «вак беляш») – это блюдо башкирской и татарской кухни. Небольшой пирог из песочного или слоеного теста с мясной начинкой и дыркой посередине. Подают его обычно к супам и бульонам. Размером он может быть с кулак или чуть больше.

Вак Бэлиш переводится как «маленький пирог» А просто «бэлиш» – это уже большущий пирог, который нарезают на порции.

Внешне вак беляши очень похожи на маленькие курники, но главное отличие в том, что вместо курицы используется привычное для тюркоязычных народов мясо: баранина, говядина, конина и т.д. А так в принципе, техника приготовления остается той же. И не понятно, кто первым придумал такие пироги. А вы как думаете? Оставьте ответ ниже в комментариях.

Как лепить вак беляш

Хочется, чтобы эти пирожки или мини-пироги получились не только вкусными, но и красивыми? Как же их слепить красиво.

Ниже идет описание лепки стандартной формы для вак беляшей.

Раскатали лепешку, желательно чтобы круг получился ровным.

Положили в центр немного начинки.

А теперь заворачиваем противоположные стороны, будто делаете конверт. После этого подтягиваем получившиеся углы. Всё у центра плотно защипываем, чтобы в процессе выпечки пирожок не распался.

Отверстие делаем не слишком маленьким, но и не чересчур широким, чтобы мясной сок не испарился, и начинка не стала сухой.

Рецепты

Вак беляш рецепт по-татарски в духовке

Традиционные татарские вак беляши с начинкой из фарша и картошки. Тесто замешивается на кефире и сливочном масле.

Обычно вак беляш делают из пресного теста, но в этом случае оно с небольшим количеством соли.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 стакана;
• Кефир – 120 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 150 г.
• Соль – 2 ч. ложки
• Фарш (говяжий) – 530 г.
• Картофель – 3 клубня;
• Репчатый лук – головки;
• Черный перец – пару щепоток;
• Сахар – 1 ч. ложка;

Как приготовить

1. Всыпать в чашку муку, натереть на терке туда 100 грамм холодного сливочного масла. Добавить чайную ложку соли и сахара. Хорошенько растереть всё, потом влить взбитый с одним яйцом кефир и замесить упругое тесто.
2. Делаем начинку. Нарезать мелко лук и картофель, добавить их в фарш, туда же подсыпать чайную ложку соли и пару щепоток черного перца для аромата. Хорошенько перемешать и дать минут 10-15 пропитаться.
3. Тесто скатать в колбаску, разделить ножом на 8-10 кусочков. Каждый кусочек тонко раскатываем в круглую лепешку.
4. В центр кладем 1-2 ложки начинки.
5. Подтягиваем к верху края теста и защипываем, как показано в начале статьи.
6. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Выкладываем на противень все вак бэлиши, в каждое отверстие добавляем по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла. Оно придаст мясу жирность и сочность.
7. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Пока можно смазать пирожки взбитым яичным желтком.
8. Отправляем в духовку на 40 минут.

Вак беляш из слоеного теста

А это рецепт на скорую руку, так как будем использовать уже готовое слоеное тесто. Его остается просто разморозить.

Начинка на выбор: мясо с картошкой или мясо с вареным рисом.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 600 г.
• Мясо (фарш) – 400 г.
• Картофель или рисовая каша – 300 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль и перец – по щепотке;

Приготовление

1. Слоеное тесто размораживаем, раскатываем и делим на равные квадратики со сторонами 12 на 12.
2. Фарш перемешиваем с кусочками картошки и луком. Солим и перчим.
3. Выкладываем на каждый пласт теста начинку, защипываем.
4. Духовку нагреть до 200 градусов. Выложили вак беляши на противень и отправили в духовку на 30 минут.

Вак бэлиш на сметане

Песочное тесто для вак беляшей замешано на маргарине и сметане, что делает его очень ароматным.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г.
• Картошка – 600-800 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Маргарин – 250 г.
• Сметана – 250 г.
• Мука – 500 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Черный перец – 3 щепотки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Мясо перекрутить на мясорубке. Если готовый фарш, то просто смешайте его с нарезанным луком, картофелем, солью и перцем. Картошку режем на мелкие кубики, чтобы хорошо пропекся.
2. В растопленный маргарин добавить сметану и муку с разрыхлителем. Хорошенько всё размешать до однородного и мягкого теста.
3. Тесто разделить на кусочки, которые следует раскатать в тонкие лепешки диаметром 13-15 см.
4. Наложить в каждый кружочек начинку и залепить.
5. Противень смазать маслом, выложить на него вак беляшики, и включить духвоку на 180 градусов.
6. Когда духовка хорошо прогреется, закрываем в ней наши пироги на 40 минут.

Как сделать начинку вкуснее

Варианты с картошкой и рисом описаны выше. Что же добавить еще.

• А добавить можно сыр. Натрите сыр в фарш, в процессе выпечки он подарит мясу свой прекрасный аромат.
• Не забывайте про специи: тмин, базилик, зеленый лук, укроп, петрушка, красный и черный перец.
• За 20 минут до готовности, в отверстие каждого пирога можно добавить по ложке бульона. Так начинка станет еще сочнее, и тесто, кстати, тоже.
• Можно добавить жареные с луком грибы.
• Мясо можно предварительно обжарить в томатном или сливочном соусе.

Вак беляш можно приготовить и из дрожжевого теста. Он получится пышнее и мягче. Описывать рецепт не будут, так как и так всё здесь понятно. Начинки все были выше, а о тесте можно почитать в статье: тесто на сухих дрожжах.

Татарский пирог зур бэлиш, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать сметану, кефир, 0,5 ч. л. соли, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным., завернуть тесто в пленку и оставить его «отдохнуть» минут на 30, а в это время приготовить начинку.

Шаг 2

Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

Шаг 3

От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на «крышку», украшение и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге. Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.

Шаг 4

Выкладываем в форму с тестом начинку, из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, он у меня намного меньше диаметра моей формы, кладем на середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем его.

Шаг 5

От оставшегося теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки, а из остального раскатываем тонкий кружок-украшение примерно диаметром как наша «крышка», делаем разрезы в тесте роликом или ножом.

Шаг 6

Укладываем тесто в центр, скрепляем его со швом, который у нас получился при защипывании пирога и соединяем между собой прорезанные насечки, получается узор.

Шаг 7

В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180°С духовку на 2,5 часа. Через минут 40-50 открыть «пробку» и влить немного бульона. Я не добавляла бульон так как у меня его и так было достаточно в пироге. Добавлять бульон или нет будет зависеть от крахмалистости картофеля. Убавить температуру до 150 -160°С и допечь пирог.

Шаг 8

Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять минут 15-20.

рецепты и ингредиенты :: SYL.ru

Словосочетание «вак-беляш» переводится с татарского как маленький пирог. Эта аппетитная и простая в приготовлении выпечка является визитной карточкой и гордостью башкирской и татарской кухонь. Помимо классического варианта, существует много вариантов рецепта вак-беляшей, позволяющих экспериментировать с ингредиентами теста и начинки.

Сытное и очень вкусное блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Пирожки легко переносить и хранить, поэтому их можно печь детям в школу или в дорогу, например как еду в поезд. Даже на следующий день после приготовления бак-беляши не теряют изумительного вкуса, так что рачительной хозяйке достаточно разогреть их, чтобы быстро и без особых усилий накормить семью.

Как приготовить вак-беляш: основные принципы

Вак-беляши пекутся в духовке, что выгодно отличает их от классических беляшей, которые жарятся на сковороде в изрядном количестве масла. В качестве начинки для вак-беляшей используют говядину, баранину, реже мясо птицы с добавлением специй и овощей, как правило, это лук и картошка, иногда тыква. Мясо обычно мелко рубят, а не перекручивают, но если под рукой только фарш, то сгодится и он.

В любом рецепте вак-беляша важным этапом является замес теста. Его делают на сметане или кефире, иногда на молоке, с маргарином или маслом, с добавлением пищевой соды или разрыхлителя. Тесто очень простое, но его необходимо качественно вымешивать, а затем обязательно дать «отдохнуть», тогда работать с ним будет легко.

После того, как начинка и тесто готовы, остается слепить пирожки и отправить их на противне в духовку. Алгоритм следующий. Из теста руками формируется продолговатая колбаска. Затем она делится на одинаковые порционные кусочки, которые раскатываются в лепешки. Перед тем, как лепить вак-беляши, в центр каждого кружка из теста кладется приготовленная начинка.

Затем края лепешки с начинкой последовательно защипываются, в центре остается отверстие, которое играет важную роль. Дело в том, что вак-беляши готовятся в два этапа. На первом – слепленные пирожки помещаются в духовку примерно на полчаса, за это время тесто твердеет. На втором этапе в отверстия добавляется бульон, и вак-беляши допекаются еще полчаса, превращаясь в своеобразные кастрюльки, в которых начинка томится в бульоне, а тесто приобретает невообразимый аромат.

Классическое тесто для вак-беляша на кефире

Традиционно тесто делается со сливочным маслом и на кефире. Масло можно слегка подморозить, чтобы его было удобно натирать. Натертое масло смешивается с мукой. Затем в эту смесь вливается кефир, в который предварительно добавляется нужное количество соды и соли. Тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить на полчаса под пленкой или миской. После чего оно готово к работе.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 800 грамм;
• масло – 250 грамм;
• сода – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

Тесто с маргарином

Полноценной альтернативой сливочному маслу выступает маргарин. Причем в этом рецепте вак-беляш получается более нежным по вкусу из-за того, что требуется меньше кефира, тесто получается более рассыпчатым. Маргарин не трется, как масло, а растапливается в микроволновой печи или на водяной бане и смешивается с мукой, после чего тесто готовится по классическому варианту.

Татарские классические вак-беляши

Традиционные татарские вак-беляши готовятся из кефирного теста, начинка состоит из бульона и смеси картошки, лука и мяса, телятины или баранины.

Ингредиенты:

• одна порция теста на кефире;
• баранина или телятина – 500 грамм;
• картофель – 7 средних клубней;
• репчатый лук – 250 грамм;
• бульон или кипяченая вода – 300 мл;
• соль и специи для начинки – по вкусу;
• желток – для смазывания пирогов.

Рецепт:

1. Приготовить тесто, накрыть его пленкой.
2. Мелко нарубить мясо, лук и картофель.
3. Перемешать начинку, добавить в нее соль по вкусу, перец и другие любимые специи.
4. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.
5. Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
6. Выпекать около получаса в духовке при 180 °С.
7. Достать противень, залить в каждый пирожок по две-три ложки бульона, смазать желтком, выпекать еще полчаса.

Слоеное тесто

Самый быстрый способ испечь пирожки – использовать уже готовое слоеное тесто. В этом случае лучше делать вак-беляш с фаршем, который готовится быстрее рубленного мяса. По той же причине из начинки убирается картофель. Его заменяют пассерованными овощами: морковкой и луком, свежей зеленью и твердыми сырами.

Состав:

• слоеное тесто — 500 грамм;
• пассерованные овощи – по одной луковице и морковки;
• фарш – 500 грамм;
• сыр – 150 грамм;
• соль, зелень и специи для начинки – по вкусу;
• бульон — 300 мл;
• желток – для смазывания пирожков.

Рецепт:

1. Мясо смешать с натертым сыром и пассерованными овощами, добавить специи, зелень и соль по вкусу.
2. Из теста сделать небольшие одинаковые лепешки и положить в их центр приготовленную начинку.
3. Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
4. Смазать желтком и выпекать 15 минут при 180 °С.
5. Затем достать, влить бульон в отверстия и выпекать еще 15 минут.

Сладкие вак-беляши

Это легкую выпечку очень любят дети и вегетарианцы за ароматный, насыщенный вкус. А хозяйки предпочитают такой рецепт вак-беляша за простоту и оригинальность. Хотя сладкий вариант далек от традиционных кулинарных стандартов, где в начинке обязательно присутствует мясо, это не делает выпечку менее вкусной. Для начинки используются сладкие сорта тыквы, рис, изюм.

Состав:

• одна порция классического кефирного теста;
• сливочное масло – 100 грамм;
• тыква – 200 грамм;
• отваренный рис и изюм – по 150 грамм;
• сахарный песок – 50 грамм;
• желток – для смазывания пирогов.

Рецепт:

1. Приготовить тесто, накрыть его пленкой.
2. Пропаренный изюм и порезанную мелкими кубиками тыкву смешать с рисом, мягким маслом и сахаром.
3. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.
4. Слепить пирожки с отверстиями.
5. Смазать желтком и выпекать до готовности при 200 °С примерно полчаса.

Хитрости и советы

• Чтобы вак-беляши были мягкими при подаче на стол, нужно выстлать полотенцем кастрюлю, затем выложить в нее выпечку, накрыть сверху еще одним полотенцем и закрыть крышкой. После остывания пирожки вновь станут мягкими, если их разогреть в микроволновке.
• Бульон можно добавлять ложкой в каждый пирожок, но гораздо удобнее использовать для этого соусник с носиком или заварочный чайник.

• Если нет мясного бульона или просто не хочется его варить, то можно обойтись грибным или овощным отваром, бульоном из кубика и даже водой, в которой следует прокипятить специи и сливочное масло.
• Если совсем нет времени на лепку и выпечку множества пирожков, можно приготовить большой, круглый беляш (пирог) из тех же ингредиентов и по тем же принципам. На дно круглой формы кладется круг теста, на него — начинка, сверху еще одна тонкая лепешка, в центре которой отверстие для бульона.

Вак беляш — татарские и башкирские рецепты в духовке, мультиварке, с мясом, картошкой и рисом

Вак беляш – это аппетитный татарский пирожок зачастую с мясной начинкой, от дегустации которого смогут отказаться разве что вегетарианцы. Сравнительно незатейливое приготовление подобной выпечки делает ее более приоритетной по сравнению с другими версиями.

Как приготовить вак беляш?

Вак беляш – рецепт, который в классическом исполнении предполагает использование бездрожжевого теста и начинки на основе мясного фарша с добавлением овощей, зелени, реже – других компонентов. Выпекаются изделия в духовке, что делает их полезнее, чем классические беляши, жаренные в масле.

1. Тесто замешивается на кефире, сметане, молоке с добавлением разрыхлителя или гашенной пищевой соды.
2. Для наполнения используют мелко нарезанное, реже перекрученное на мясорубке мясо.
3. Начинка готовится зачастую с добавлением овощей: картофеля или тыквы.
4. Для сочности в процессе термической обработки изделия дополняются бульоном, который заливают в отверстия.
5. Вак беляши лепят из теста, вырезав из него круглые лепешки, и начинки, которую помещают в центр заготовок. Края теста подгибают кверху, защипывают в виде гармошки, оставляя по центру отверстия.

Тесто для вак беляшей

Приготовление вак беляша включает такой важный этап, как замес теста. От качества его выполнения будет частично зависеть итоговый результат и вкус готовых изделий. В классическом исполнении мучная основа готовится на кефире со сливочным маслом, которое предварительно подмораживают для легкого натирания.

Ингредиенты:

• мука – 800 г;
• кефир – 0,5 л;
• масло сливочное – 250 г;
• соль и сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Перетирают на терке масло, растирают стружку с мукой.
2. В кефир добавляют соду и соль, перемешивают, выливают к муке с маслом.
3. Вымешивают массу, оставляют ненадолго под пленкой.

Вак беляш по-татарски – рецепт

Вак беляш по-татарски в духовке – рецепт классических изделий, который без всяческих сомнений стоит реализовать у себя на кухне, оценив характеристики полученного блюда и насладившись великолепным вкусом румяных изделий. В качестве мучной основы следует приготовить тесто по традиционному рецепту на кефире с маслом.

Ингредиенты:

• тесто для вак беляшей – 1 порция;
• телятина – 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• картофель – 7 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец, желток яичный.

Приготовление

1. Замешивают классическое тесто для вак беляшей, оставляют под пленкой.
2. Нарезают кубиками как можно мельче мясо, картофель и лук.
3. Перемешивают составляющие начинки, приправив по вкусу солью, перцем.
4. Тесто разделяют на 20 порций, превращают каждую в лепешку, наполняют ее начинкой и, подобрав края кверху, придают ей нужную форму с отверстием.
5. Отправляют заготовки на 25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
6. Доливают в каждый вак беляш по 3 ложки бульона, смазывают изделия желтком, пекут еще 30 минут.

Вак беляш по-башкирски

Тесто для вак беляшей в духовке может быть приготовлено с маргарином, который растапливают на водяной бане или в СВЧ печи. Количество кефира в данном случае используется меньше обычного, благодаря чему изделия удаются более песочными и нежными по вкусу. Муку подсыпают, пока мучной ком перестанет быть липким.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• кефир – 7 ст. ложек;
• сода и соль в тесто – по 0,5 ч. ложки;
• мука – 400-500 г;
• баранина – 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• картофель – 700 г;
• соль, перец, масло сливочное.

Приготовление

1. Из маргарина, кефира, соды, соли и муки замешивают тесто.
2. Рубят мелко баранину.
3. Добавляют лук, картофель, соль, перец, перемешивают.
4. Из теста и наполнения оформляют изделия с отверстием сверху, вложив в каждый вак беляш кусочек сливочного масла.
5. Располагают заготовки на противне и выпекают 30-40 минут при 180 градусах.

Рецепт вак беляша на сметане

Если приготовить тесто для вак беляшей на сметане, изделия получаются более мягкими, особенно если укутать лакомство после выпекания и дать ему пропариться. Начинкой может быть сочетание традиционной баранины или говядины с картофелем или нарезанная некрупно мякоть индейки. Для аромата можно приправить наполнение зеленью.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400-500 г;
• мясо – 400 г;
• лук – 200 г;
• картофель – 600 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Соединяют взбитое с солью яйцо, сметану, соль, мягкий маргарин.
2. Добавляют муку, замешивают тесто.
3. Нарезают очень мелко мясо, картошку и лук, перемешивают с солью, перцем и зеленью.
4. Оформляют заготовки из раскатанных порций теста и начинки с отверстием сверху, выкладывают на противень.
5. Пекут вкусные вак беляши 30-40 минут при 180 градусах.

Вак беляши на кефире

Еще одна версия приготовления теста на кефире будет представлена далее. Ее отличие от классического варианта в добавлении воды и использовании одновременно двух видов масел: растительного и сливочного. Готовые изделия удаются еще более нежными, пышными и воздушными. Начинкой в данном случае станет курятина с овощами.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 60 г;
• масло растительное – 40 г;
• кефир – 250 мл;
• теплая вода – 50 мл;
• мука – 500-600 г;
• куриное филе – 500 г;
• лук – 250 г;
• картофель – 900 г;
• соль, перец, масло сливочное или бульон.

Приготовление

1. Замешивают тесто для вак беляшей на кефире, смешав его с двумя видами масла, солью, водой и мукой.
2. Измельчают курятину с луком и картофелем, приправляют по вкусу солью, перцем.
3. Лепят из порций теста и начинки заготовки, выпекают при 180 градусах 1 час.
4. Через 30 минут вливают в отверстия понемногу бульона или растопленного масла.

Рецепт вак беляша с мясом и картошкой

Следующий рецепт вак беляшей в духовке с классической начинкой из мяса и картофеля исполняется с тестом, приготовленным на молоке. Готовые изделия получаются более хрустящими в свежем виде и в меру мягкими после остывания. Наполнение можно дополнить для аромата молотым или измельченным в крошку лавром.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• молоко – 350 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 500-700 г;
• сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
• мясо – 500 г;
• лук – 250 г;
• картофель – 900 г;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Растирают маргарин с мукой.
2. Добавляют взбитые яйца, смешанные с молоком, солью и погашенной уксусом содой.
3. Вымешивают тесто, разделяют на порции, превращают их в лепешки.
4. Мелко шинкуют мясо, лук и картофель, приправляют солью, перцем и лавром, наполняют массой заготовки, придают изделиям нужную форму.
5. Пекут вак беляши с мясом 45 минут.

Вак беляш с фаршем

Если нет времени или желания возиться с нарезкой мяса, можно его просто перекрутить через мясорубку или вовсе использовать готовый покупной фарш. Неизменным сопровождением мясной составляющей является нарезанный картофель и лук, а для сочности в начинку вливают во время выпекания изделий бульон.

Ингредиенты:

• маргарин – 150 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 1 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 800-1000 г;
• сода погашенная и соль – по 1 ч. ложке;
• фарш – 700 г;
• лук – 250 г;
• картофель – 700 г;
• соль, перец, бульон.

Приготовление

1. Растирают маргарин с мукой.
2. Смешивают яйца, молоко, соль, соду, сахар, выливают к мучной смеси, вымешивают до получения не липкого кома.
3. Соединяют фарш с нарезанными овощами, приправляют по вкусу.
4. Оформляют из теста и начинки изделия, отправляют их в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Через 30 минут в каждый вак беляш с фаршем и картошкой вливают понемногу бульона и пекут лакомство еще 20 минут.

Вак беляш из слоеного теста

Ускорить приготовление блюда удастся, используя готовое слоеное хрустящее тесто для вак беляшей в духовке. В данном случае предпочтительно обойтись без картофеля, который требует длительной термической обработки, заменив его спассерованными овощами, перетертым твердым сыром и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• фарш – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Пассеруют лук и морковь, вмешивают в фарш вместе с сырной стружкой.
2. Приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью.
3. Раскатывают тесто, вырезают круги, в половине и которых проделывают отверстие сантиметрового диаметра.
4. На целые заготовки выкладывают начинку, прикрывают кругами с отверстием, защипывают края.
5. Каждый вак беляш смазывают яйцом и пекут 30 минут при 190 градусах.

Вак беляш с рисом

Картофель в начинке можно заменить рисом, который предварительно отварить до полной готовности. В данном случае состав наполнения обязательно дополняют бараньим жиром или сливочным маслом, а в процессе выпекания не пренебрегают рекомендациями о добавлении бульона – это обеспечит изделиям недостающую сочность.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
• мясо – 600 г;
• рис – 100 г;
• жир бараний – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Замешивают тесто.
2. Смешивают измельченное мясо, лук, жир и отваренный рис.
3. Приправляют начинку, наполняют ею лепешки из теста, придают изделиям характерную форму.
4. Выпекают заготовки при 180 градусах 30 минут.
5. Вливают в каждый вак беляш с рисом и фаршем по пару ложек бульона, пекут еще 20 минут.

Вак беляш тыквой и курицей

Потрясающе нежной и сочной получается татарская выпечка с начинкой из курицы и тыквенной мякоти. Для пикантности в наполнение можно добавить немного мелко нарубленной зелени или измельченного чеснока. В качестве мучной основы предпочтительно замесить классическое тесто для вак беляшей на кефире.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
• куриное филе – 600 г;
• тыква – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• бульон – 300 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают некрупно курятину и лук, перетирают на терке тыкву.
2. Смешивают компоненты, приправляют солью, перцем.
3. Из приготовленного заранее теста и начинки лепят татарские изделия, отправляют на 20 минут в духовку.
4. Вливают в каждый вак беляш с курицей понемногу бульона, возвращают в устройство еще на 15 минут.

Сладкие вак беляши

Любое блюдо имеет нестандартные интерпретации и версии далекие от классической. В данном случае таковым будет сладкий вак беляш с рисом с изюмом, приготовленный по следующему рецепту. Дополнительные вкусовые характеристики начинка приобретает за счет добавления нарезанной кубками тыквы мускатного сорта.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
• рис – 150 г;
• тыква – 200 г;
• изюм – 150 г;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Отваренный рис смешивают с распаренным изюмом, тыквой, сахаром и мягким маслом.
2. Из порций теста и начинки оформляют татарские беляши с небольшим отверстием сверху
3. Пекут лакомство 30 минут при 200 градусах.

Вак беляш в мультиварке

Следующий рецепт вак беляша с мясом позволит приготовить лакомство при помощи мультиварочного устройства. По желанию можно упростить себе задачу, оформив одно большое изделие, разделив при подаче его на порции. При выпекании поштучно придется потратить немало времени на ожидание завершения процесса.

Ингредиенты:

• классическое тесто для вак беляшей – 0,5 порции;
• мясо – 350 г;
• масло сливочное – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Замешивают тесто.
2. Нарезают некрупно мясо, лук, смешивают с маслом, солью и перцем.
3. Раскатывают тесто, оформляют порционные изделия или один большой беляш, укладывают в промасленную чашу.
4. Пекут вак беляш на «Выпечке» 1 час.

Вак-беляш по-татарски в духовке: рецепт с фото

Если вы решили побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким, сытным, но быстрым в приготовлении, то советуем обратить свое внимание на рецепт вак-беляша по-татарски в духовке. Наверняка для тех, кто отдыхал где-то на побережье Крыма, не будет новостью, что собой представляют эти ароматные и удивительно вкусные маленькие пирожки. Если вы еще не знакомы, то рассказываем.

Татарский вак-беляш (рецепты с фото будут представлены чуть ниже) представляет собой необычно сочный и ароматный пирожок. Готовятся они на простом тесте на кефире за считаные минуты. Начинка — чаще всего мясной фарш (говядина или баранина) с луком или картошкой. Изюминкой блюда является бульон, который подается непосредственно с пирожками или добавляется внутрь при готовке. В башкирской и татарской кухне вак-беляш нередко подается как самостоятельное блюдо (первое или второе), а не просто закуска к чаю.

Вак беляш: рецепт по-татарски на кефире

Для начала готовится пресное, но очень нежное и воздушное тесто. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 120 граммов сливочного масла. Если такового не оказалось под рукой, то можно взять качественный маргарин.
• Три или четыре стакана муки.
• Два куриных яйца (лучше домашних, с желтыми яркими желтками).
• Один стакан (250-300 мл) кефира.
• Соль и щепотка соды.

Приготовление теста

Для начала выбираем из шкафа удобную глубокую емкость и насыпаем туда муку. Помните, что перед тем как отправить ее на дно посуды, лучше, если она пролетит сквозь отверстия в сите. Просеянная мука способна даже бездрожжевое тесто сделать воздушным и нежным по консистенции, да и подходить пироги будут намного лучше.

Теперь натрем на мелкой терочке сливочное масло (или маргарин). Чтобы процесс проходил проще и быстрее, просто положите его на полчаса в морозильную камеру. Далее используем собственные руки. Перетираем между ладоней муку с маслом. У вас в итоге должна получиться рассыпчатая крошка.

Добавляем в массу яйца и выливаем стакан кефира. Тщательно все смешиваем уже при помощи венчика. На заключительном этапе солим и добавляем щепотку соды. Как понять, что тесто готово? Опытные хозяйки говорят, что тесто должно напоминать пельменное. Плотное, упругое, но только по консистенции оно должно быть раз в пять его нежнее и мягче. Оставляем тесто отдыхать, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

Ингредиенты для начинки

Как правило, в вак-беляш по-татарски, в духовке приготавливаемый, кладут порубленное ножом или порезанное на кубики мясо. Никакого мелко перекрученного через мясорубку фарша. Что касается выбора мяса, то здесь, как говорится, дело личное. Кому-то нравится более жирная свинина или сухая курица, а кто-то, в силу убеждений или просто кулинарных предпочтений, употребляет в пищу лишь баранину и говядину.

• Какой бы вид мяса ни выбрали вы, потребуется его ровно половина килограмма.
• Репчатый лук – 4-5 штук.
• Крупные картофелины – 3-4 штуки.
• Молотый перец.
• Соль.
• Специи и зелень (по желанию).

Приготовление начинки

Итак, нарезаем мясо. Старайтесь сделать так, чтобы кубики были небольшого размера (так быстрее приготовится). Примерно так же нарезается и картофель. Никакой мясорубки или терки! Лук режем произвольно – полукольца, кубики, ломтики, кусочки. Вак-беляш (рецепт по-татарски для духовки или какой-то иной используется — не суть важно), как и другую подобную мясную выпечку, луком не испортишь. Останется посолить начинку и добавить молотый черный или красный перчик. Можно также положить немного свежей петрушки или добавить любую сушеную зелень.

Бульон

• 200 мл воды.
• 60-70 г сливочного масла.
• Щепотка соли.

Бульон готовится за считаные минуты, поэтому им можно будет заняться, когда пироги уже будут отправлены в духовку. В кастрюлю наливаем воду, ждем закипания. Если у вас под рукой окажется готовый куриный бульон или говяжий, то лучше использовать его. Как только вода забурлила, кладем туда сливочное масло и солим. Выключаем огонь, перемешиваем, чтобы масло растворилось окончательно. Бульон готов.

Выпечка

Итак, тесто готово, начинка тоже, пора приступать к формированию пирога под необычным названием «вак-беляш». Рецепт по-татарски подразумевает, что из приготовленного количества теста у вас получится довольно много маленьких полуоткрытых пирожков. А вот если взять башкирский беляш, то он больше будет напоминать один крупный массивный закрытый пирог с мясом. Какой вариант выбрать вам – решайте сами.

Мы сегодня будем использовать для приготовления такого блюда, как вак-беляш, рецепт по татарски — в духовке, с бульоном. Для этого из приготовленного теста формируем колбаску, затем ее нарезаем на кусочки и из каждого из них формируем небольшую круглую лепешку. В центр каждой лепешки укладываем пару столовых ложек начинки.

Как формируется вак-беляш? Края теста необходимо аккуратно приподнять и подтянуть к центру лепешки. Каждый защип делается не доходя до центральной части. Тут мы должны оставить небольшое окошко для того, чтобы впоследствии залить туда приготовленный сливочный бульон.

Дно противня рекомендуется покрыть бумагой для выпечки, пергаментом или фольгой. Выкладываем подготовленные пирожки и смазываем каждый яичным желтком. Теперь можно отправлять вак-беляши в духовой шкаф на 15-20 минут. Температура в духовке – 180-190 градусов. По прошествии обозначенного времени вынимаем пирожки. В каждое окошко вливаем по одной чайной ложке бульона и отправляем обратно в духовку еще на 35-40 минут.

В некоторых семьях практикуется слегка другой рецепт – настоящий татарский вак-беляш готовится безотрывно 45-50 минут. А бульон подается уже на стол в отдельных емкостях под каждого гостя. Оный уже по своему усмотрению решает, сколько налить бульона себе в беляш и добавлять ли его вообще.

Варианты начинки

В заключение хотелось бы отметить, что вак-беляш (рецепт по-татарски, в духовке, или какой-то иной вы выбрали, не имеет значения) – блюдо, которое допускает разнообразные, даже необычные и смелые эксперименты с начинкой. Вместо мяса и картофеля частенько хозяйки используют капусту или грибы, рис, сухофрукты или овощи, зелень, разнообразные сыры, куриные или перепелиные яйца в сочетании с мясным компонентом. Единственное, что объединяет перечисленные выше начинки: овощи, мясо и даже зелень должны быть порезаны на довольно-таки крупные кубики, а при подаче или во время приготовления блюда обязательно используется бульон со сливочным маслом.

Тесто для вак беляшей в духовке

Многие предпочитают вак беляши обычным беляшам и причин тому сразу несколько. Во-первых, вак беляши готовятся в духовке, что делает их не только менее вредными, но и более простыми в приготовлении: если во время жарки во фритюре неопытный кулинар не может быть полностью уверен, что начинка дошла до готовности, то в духовке мясо пропечется гарантированно. Еще один плюс запеченных беляшей в том, что основа для них готовится без дрожжей, а значит не нуждается в расстойке и быстро замешивается. Именно о тесте для вак беляшей в духовке мы поговорим далее.

Тесто на вак беляши на кефире – рецепт

Несмотря на то, что в состав теста не входят дрожжи, оно получается довольно легким и пышным, а все благодаря тому, что подъемной силой в рецепте является сода. В силу того, что кефир содержит в себе достаточно кислоты, нет необходимости гасить соду цитрусовым соком или уксусом.

Ингредиенты:

• кефир — 240 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло — 95 г;
• мука — 390 г.

Приготовление

Муку сразу смешайте с содой и хорошей щепотью соли. Взбейте пару яиц. Масло растопите и охладите, после влейте к яйцам и взбейте повторно. Влейте масляно-яичную смесь к кефиру, а затем добавьте жидкости к сухой смеси. Замесите эластичное, почти не липкое тесто. Сперва масса выйдет комковатой, но дайте ей полежать под пленкой с полчаса и тесто станет эластичным. После того, как смесь отдохнет, можно будет переходить к формовке.

Вак беляш – рецепт теста на кефире

Любителям чуть более плотного и хрустящего, практически песочного теста, непременно придется по вкусу эта технология приготовления. Состав ингредиентов здесь тот же, а вот способ замешивания категорически разнится.

Ингредиенты:

• кефир — 355 мл;
• мука — 475 г;
• сливочное масло — 190 г;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Перед стартом приготовления, проследите, чтобы температура кефира была максимально приближена к комнатной. При необходимости, его даже можно слегка подогреть или смешать с горячей водой. Далее добавьте к кефиру соду и оставьте ее активироваться примерно на минуту. Тем временем взбейте яйца. Влейте кефир к яйцам и еще раз смешайте.

Муку разотрите со сливочным маслом комнатной температуры, а к полученной крошке влейте кефирную смесь. Когда тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам, отложите его в сторону, накрыв пленкой или пакетом, а сами займитесь начинкой. Чтобы получить хрустящее тесто для вак беляшей, раскатывайте его достаточно тонко и запекайте при высокой температуре (порядка 200 градусов).

Вкусное тесто для вак беляшей – рецепт

Можно готовить тесто и на основе молока. Тогда беляши получаются еще более хрустящими и менее пышными за счет того, что в рецепте отсутствует сода.

Ингредиенты:

• мука — 340 г;
• сливочное масло — 65 г;
• молоко — 170 мл;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тесто для вак беляшей, соедините пропущенную через сито муку с солью. Сформуйте лунку в самом центре горки из муки и влейте в нее молоко с растопленным маслом. Следом вбейте яйцо и осторожно перемешайте жидкости вместе. Подбирая вилкой муку с краев, замесите плотное и эластичное тесто, отложите его и накройте влажным полотенцем. Дайте полежать на время приготовления начинки.

Вкусное тесто на вак беляши со сметаной

Ингредиенты:

• сливочное масло — 210 г;
• сметана — 190 г;
• мука — 470 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 180 мл.

Приготовление

Посолите муку и разотрите ее с мягким маслом. Взбейте пару яиц с холодной водой. К крошке теста добавьте сметану, перемешайте, а затем влейте жидкость. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на полчаса.

Вак беляш

Одно из самых известных блюд башкирской кухни – вак беляш (бак беляш), который представляет собой своеобразную булочку с мясной начинкой. Готовится он в духовке или печи и получается такой вкусный, что один раз попробовав, вам захочется готовить его снова и снова.

Если вы ни разу не пробовали это блюдо, но хотите сделать его дома, мы расскажем, как приготовить бак беляш.

Бак беляш – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• кефир или молоко – 1,5 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – ¼ ч. ложки;
• мука – 4-5 ст.

Для начинки:

• баранина – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

В муку добавьте соль и соду. Маргарин натрите на терке и отправьте туда же. Хорошенько все перемешайте. Влейте в эту смесь кефир, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

В это время очистите лук и картошку, нарежьте их мелкими кубиками, также порежьте баранину и грибы, смешайте все это, посолите, поперчите, и добавьте стакан воды. Тесто раскатайте и вырежьте лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой положите по ложке фарша, сверху по кусочку лаврового листа и защипите лепешку, оставив небольшую дырку посередине.

Духовку нагрейте до 200 градусов, противень смажьте маслом, выложите на него вак беляши и готовьте их примерно 40 минут.

Вак беляш по-татарски – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• маргарин – 200 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – ½ ч. ложки.

Для начинки:

• мясной фарш – 700 г;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лавровый лист, соль и перец.

Приготовление

Рецепт приготовления теста для бак беляшей аналогичен предыдущему. Пока оно будет отстаиваться, вы можете заняться начинкой. С лука и картофеля снимите шкурку и мелко нарежьте овощи. Соедините их с фаршем, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто, вырежьте из него кружки, размером с блюдце, в середину каждого положите по кусочку лаврового листа, начинку и, приподнимая тесто, скрепляйте беляш, оставив небольшое отверстие посередине.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него беляши, смажьте их взбитым яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 40-45 минут.

Обратите внимание, что тесто для бак беляшей обязательно должно быть сдобным, но пресным. Начинки этого блюда могут различаться, кто-то кладет смесь говяжьего и свиного фарша, кто-то добавляет к ним еще и куриный, кто-то просто режет кусочками баранину или свинину, но сдобное тесто для вак беляшей – неотъемлемая часть данного блюда, которая гарантирует прекрасный результат.

Как испечь вак беляш?

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 120 мл.

Для начинки:

• мясо – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• специи, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Из муки, яйца и кефира замесите эластичное тесто для бак беляшей. Разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый из них в лепешку толщиной примерной 5 мм. Мясо и очищенные овощи нарежьте небольшими кусочками. Приправьте их специями, солью и перцем и хорошо перемешайте.

На середину лепешки выложите начинку, сверху по кусочку сливочного масла и соедините края беляша так, чтобы у вас получился мешочек с небольшим отверстием. Разложите беляши на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждый взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.

В ходе приготовления примерно 3-4 раза, подливайте в отверстия в беляшах по чуть-чуть воды (1 ст. ложка), чтобы они не были сухими.

рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта беляшей)

Беляши с мясом 4.5

Беляши очень любят взрослые и дети. Покупать их в лотках не советую, а вот приготовить дома – отличная мысль. Это несложно и очень вкусно. Иногда это лакомство можно есть даже тем, кто блюдет фигуру. …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Ленивые беляши с фаршем 4.3

Ленивые беляши с фаршем готовятся элементарно! Отлично жарятся, получаются мягкими и сытными. Беляши можно приготовить на завтрак или же сделать себе легкий и вкусный ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014

Беляши классические 4.7

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2017

Беляши на скорую руку 4.5

Воздушные и мягкие беляши с вкусной начинкой и умопомрачительным запахом 🙂 Готовятся эти беляши действительно быстро, на скорую руку, хотя они и из дрожжевого теста. Делюсь секретом. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Беляши с помидорами и сыром 4.2

Беляши с помидорами и сыром — отличный вариант простой, вкусной, вегетарианской выпечки, которая обязательно понравится даже любителям мяса. Беляши получаются очень сочными и ароматными. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.08.2017

Беляши с мясом (мастер-класс) 4.1

Какие ассоциации у вас возникают при слове «беляши»? У меня — сочные, вкусные пирожки с ароматнейшей мясной начинкой! Сегодня предлагаю рецепт, как приготовить беляши с мясом (мастер-класс). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.08.2017

Беляши с мясом на сковороде 4.5

Один из моих самых любимых рецептов беляшей с мясом на сковороде. Он идеален для большой семьи: сытно и вкусно — чего еще желать? Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.10.2014

Настоящий татарский вак беляш 4.7

Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017

Беляши «Советские» 3.7

Покупные беляши не всегда вкусные, а вот домашние всегда получаются на славу. Вот решил поделиться рецептом, проверенный годами и поколениями. Расскажу, как приготовить беляши «Советские». …далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2017

Беляши в мультиварке 4.2

Мультиварка справляется с любой поставленной задачей. Сегодня расскажу вам, как приготовить беляши в мультиварке. Быстро, просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.07.2019

Пышные беляши на сковороде 5.0

Пышные, сочные и необыкновенно вкусные беляши, безусловно займут достойное место не только на повседневном, но и на любом праздничном столе. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2020

Фарш для беляшей 4.3

Кто из нас не любит беляши? Вкусно, сытно и быстро! Но вот начинка иногда получается суховатой. Во избежание подобного, советую приготовить фарш для беляшей по этому простому рецепту. …далее

Добавил: Даша Петрова 27.05.2014

Беляши 4.5

Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными! …далее

Добавил: Itsme 27.05.2014

Беляши домашние 4.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который расскажет, как приготовить беляши домашние. Рецепт наш семейный, проверенный не единожды и не один десяток лет. Очень рекомендую взять на заметку. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.10.2017

Беляш 5.0

Золотая и хрустящая корочка, а внутри сочная мясная начинка – все это о домашних беляшах. Такая выпечка не оставит вас и ваших гостей равнодушными. Рассказываю о рецепте, как приготовить беляши. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2018

Беляши с мясом для лентяев 4.4

Удивительно, насколько можно упросить процесс приготовления многих традиционных блюд. Представляю вам очень интересный вариант, как сделать беляши с мясом для лентяев. …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Тесто для беляшей 3.8

Беляши – очень вкусная и сытная еда, которая может вполне заменить ужин. Тесто для беляшей, приготовленное на кефире, получается очень нежным и пышным. …далее

Добавил: Jess 27.05.2014

Вегетарианские вак беляши 4.7

Маленькие, вкусненькие пирожочки, приготовленные по рецепту вак беляшей (только без мяса) могут стать прекрасным украшением любого стола! …далее

Добавил: Наталья 27.05.2014

Беляши на кефире 3.5

Рецепт посвящается любителям пирожков с мясом. Готовятся беляши очень просто и быстро, обладают прекрасным вкусом и получаются очень сытными. Одно из самых любимых моих блюд, попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2014

Беляши без дрожжей 2.8

Беляши — по-настоящему народное и простое блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Готовятся беляши на тесте без использования дрожжей. Получаются пышными, красивыми и сочными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014

Беляши на сковороде 4.6

Надоела рутина? Картошка и каши — мы едим их каждый день, забывая, что эксперименты не занимают много времени, и не требуют много усилий. Например вот простой рецепт беляшей на сковороде! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2014

Татарский беляш 4.6

Научитесь готовить татарский беляш, поверьте, он того стоит! Татарский беляш готовится на основе бездрожжевого теста, получается очень мягким, сытным и нежным. Непревзойденный вкус! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2014

Ленивые беляши на кефире 4.3

О ленивых голубцах знают все, а приходилось ли вам слышать о ленивых беляшах? Если нет – обязательно приготовьте и попробуйте. Очень вкусное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Povarforlife 23.12.2015

Заварное тесто для беляшей 4.1

Вот уже несколько лет для приготовления беляшей я использую простое заварное тесто. Из него очень удобно формировать выпечку, оно получается очень мягким и эластичным, хорошо раскатывается. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.09.2015

Тесто для беляшей в хлебопечке «Мулинекс» 3.6

В наше время очень хорошо живется тем, кто любит много и вкусно готовить. Современная техника помогает и экономит ваше время. Рассказываю, как приготовить тесто для беляшей в хлебопечке «Мулинекс». …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2015

Беляши из слоеного теста 4.4

Как же мои дети любят беляши! Даже так сильно не любят сладости, как их. А всё потому, что я знаю прекрасный рецепт, которым и поделюсь с вами. Рассказываю, как приготовить беляши из слоёного теста. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2016

Тесто на беляши 3.3

Не знаю, как вы, а я в детсве просто обожала беляши, которые мне готовила бабушка. Да.,это не совсем здоровое питание, но ведь насколько это вкусно! Расскажу, как приготовить тесто на беляши. Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2016

Беляши со свининой 3.9

Здесь я покажу как приготовить беляши со свининой на дрожжевом тесте очень быстро и легко. Такие беляши получаются довольно сочными и мягкими. Они прекрасно подходят к чаю и являются сытной закуской. …далее

Добавил: Юлия Резник 08.08.2016

Татарские беляши 4.8

Если вы хотите сделать аппетитные, сытные и невероятно вкусные беляши в домашних условиях, тогда этот рецепт специально для вас. Сочная начинка, невероятно мягкое и хрустящее тесто — это потрясающие. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Беляши с мясом в духовке 3.9

Все привыкли, что беляши обжариваются на сковороде (или в казане) с добавлением большого количества масла. Каково же было мое удивление, когда я узнал, как приготовить беляши с мясом в духовке! …далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2016

Тесто на беляши на кефире

Домашнее готовое тесто спасёт вас во многих случаях. Его можно вымесить заранее и оставить в холодильнике. А как гости будут на пороге, достать, чтобы быстро сделать вкуснейшую выпечку. Готовим? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.02.2017

Ленивые беляши 3.0

Ленивые беляши из мясного фарша и батона — это самый быстрый и простой способ приготовления беляшей. Если совсем мало времени, а хочется чего-нибудь вкусненького, то этот рецепт для вас. …далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Бэлеш (рецепт теста) 3.7

Татарская выпечка богата всевозможными пирогами и пирожками, ведь мучные блюда занимают почетное место в этой кухне. Особо славится большой бэлеш – пирог с начинкой из мяса, картофеля или крупы. Поделюсь, как приготовить бэлеш и дам рецепт теста, которое готовится быстро и просто. …далее

Добавил: Алла 20.05.2017

Тесто для беляшей в хлебопечке 3.0

Если вы любите обычные пирожки с яблоками или вишнями, тогда вам обязательно понравятся и с мясом. Расскажу, как приготовить тесто для беляшей в хлебопечке, что очень облегчает и ускоряет процесс. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017

Беляши по-татарски 2.0

Татарские беляши — это национальное блюдо из нежного дрожжевого или пресного теста с мясной начинкой. Это отличная закуска для выхода на природу, она сытная, долго не черствеет и остается вкусной. …далее

Добавил: Ирина Титарева 17.06.2017

Ленивые беляши на кефире с фаршем 4.3

Кто не любит проводить лишнего времени на кухне, но, тем не менее, любит вкусно покушать, просто обязан знать, как приготовить ленивые беляши на кефире с фаршем. Очень вкусное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Немец 20.05.2017

Ленивые беляши на дрожжах 1.0

Хотите порадовать близких вкусным и сытным блюдом — приготовьте беляши. Но если не хочется долго возиться, а хочется пышной выпечки с мясом, ленивые беляши на дрожжах будут отличным решением. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.08.2017

Беляши (рецепт теста)

Планируете побаловать себя и домашних сытной и вкусной домашней несладкой выпечкой? Если как раз хотите узнать подробно, как приготовить беляши, рецепт теста предлагаю вашему вниманию. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2017

Вак беляш (очень простой рецепт) 4.5

Еще с детства вкус беляшей запомнился многим. Сегодня я расскажу, как приготовить вак беляш по очень простому рецепту. Этот беляш будет отличаться от привычных начинкой. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.10.2017

Беляши, как у бабушки 4.8

Все ли помнят бабушкину выпечку? Она точно знала какой-то секрет, благодаря которому получались самые вкусные пироги, печенье и булочки. Расскажу, как приготовить беляши, как у бабушки. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2017

Как приготовить беляши, чтобы они получились мягкими и сочными, поведают рецепты беляшей в домашних условиях, представленные в этом разделе сайта. Пошаговое приготовление беляшей с фото поможет справиться с задачей даже начинающим хозяйкам. Кстати, беляши можно жарить на сковороде или запекать в духовке, как кому нравится. Смотрите, как сделать беляши дома и радуйте родных и гостей.

Вак беляш – рецепт

Вак беляш (или бак белиш, бялеш, белеш) – относительно большой круглый (иногда квадратный) печеный пирог из пресного теста, популярный вид выпечки в татарской и башкирской кулинарных традициях. Татарский вак беляш готовят с большим количеством начинки, которая чаще всего делается из мяса (разумеется, не свиного), нарезанного мелкими кусочками и смешанного с измельченным картофелем (иногда, сваренным почти до готовности рисом или пшеном). Однако возможно испечь беляши также с рыбой. Единственное условие – рыба должна быть достаточно жирной, тогда выпечка получится сочной. Есть несколько способов, как приготовить вак беляш, чтобы пирог получился особенно вкусным.

Настоящий татарский вак беляш – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная высокосортная – 2 стакана;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 150 мл.

Для начинки:

• мясо (говядина и/или баранина, и/или конина) – 500 г;
• масло сливочное – 60-80 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• картофель среднего размера– 4-5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сухие специи – по вкусу;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление

Из просеянной (обязательно) пшеничной муки, яйца и кефира (лучше всего средней жирности) замешиваем тесто для бак беляшей. Чуть присаливаем его в процессе замешивания. Тесто должно получиться эластичным и мягким. Рецепт теста для вак беляшей может включать и такие ингредиенты как натуральная сметана и сливочное масло.

Формируем из теста колобки размером приблизительно с шарик для пинг-понга.

Мясо нарезаем ножом на небольшие кусочки или пропускаем через мясорубку с крупной насадкой. Лук и картофель очищаем и нарезаем некрупными кубиками. Можно пропустить лук через мясорубку, а картофель натереть на крупной терке.

Соединяем мясной фарш и измельченный картофель, слегка подсаливаем, добавляем лук, яйцо, по вкусу – перец и другие сухие специи. Тщательно перемешиваем.

Каждый колобок раскатываем в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, ровно ее распределяем, а сверху кладем небольшой кусочек сливочного масла.

Собираем края вак беляша и защипываем так, чтобы получился мешочек с небольшим отверстием в центре (бак беляш должен быть некоторым образом похож на невысокую юрту). Примерный диаметр – 15-25 см.

Выкладываем беляши на противень, смазанный жиром или маслом (еще лучше простелить противень пекарской бумагой). Смазываем бак беляши яичным белком и помещаем противень в заранее разогретый до температуры 200º по С духовой шкаф. В процессе приготовления в оставленные сверху отверстия 2-4 раза подливаем понемногу воды (1-2 ст. ложки)для сочности. Выпекаем бак беляши приблизительно минут 40-50.

Ингредиенты:

• готовое тесто (например, обычное дрожжевое) – 1 кг;
• рыба (филе) – 0,8-1 кг;
• отварной рис – 300-400 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – несколько веточек;
• сливочное масло – 100 г;
• соль;
• сухие специи.

Приготовление

Для изготовления рыбной начинки используют различные виды рыб, обычно это судак, щука, осетровые, лососевые. Можно использовать и морскую рыбу. Рыбу разделывают на филе, кости удаляют, а мякоть нарезают некрупными кусочками. Рыба хорошо сочетается с рисом и зеленью.

Делим тесто на равные части, раскатываем лепешки. Выкладываем сначала рис, на него сверху – кусочки рыбы, нарезанный мелко зеленый лучок и укроп. Рис пропитается соками, вытекающими из рыбы в процессе запекания.

Поливаем начинку небольшим количеством растопленного масла. Собираем края и защипываем. Выкладываем на простеленный пекарской бумагой противень и запекаем в духовом шкафу при средней температуре.

Можно подать к бак беляшам кумыс, катык, горячий мясной бульон или свежий чай из ромашки.

Настоящий татарский вак беляш

Для теста:
Яйцо куриное — 1 шт.
Кефир – 120 мл.
Мука пшеничная – 2 стакана
Для начинки:
Яйцо куриное – 1 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Мясо или фарш – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 70 г
Перец черный молотый
Соль
Специи – по вкусу

Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой , не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.

Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 С духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4). Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.

К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
Томат – 1 шт.
Чеснок – 1 зубец
Огурец маринованный – 2 шт.
Горчица – 1 ч. ложка
Масло растительное – 0.5 ч. ложки
Уксус яблочный – 0.5 ч. ложки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем – соус готов!

Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!

Ваке Беляш

Одно из самых известных блюд башкирской кухни — вак беляш (ведро с белками), представляющий собой разновидность булочки с мясной начинкой. Он готовится в духовке или духовке и получается настолько вкусным, что, попробовав его, вам захочется готовить снова и снова.

Если вы никогда не пробовали это блюдо, но хотите приготовить его дома, мы расскажем, как приготовить ведро с белками.

Bucket Bucket — рецепт

Состав:

Для теста:

• Маргарин — 200 г;
• Яйца — 2 штуки;
• Кефир или молоко — 1,5 шт .;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сода — ¼ ч.
• Мука — 4-5 ст.

Для начинки:

• Баранина — 500 г;
• Картофель — 4-5 штук;
• Луковица — 2-3 штуки;
• Шампиньоны — 200 г;
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

Добавьте соль и соду в муку. Маргарин натереть на терке и отправить туда. Все перемешать. Влейте смесь кефира, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

В это время очистить лук и картофель, нарезать их небольшими кубиками, также нарезать баранину и грибы, все это перемешать, посолить, поперчить и залить стаканом воды.Тесто раскатайте и вырежьте леденцы диаметром примерно 10 см. На середину каждой положить по ложке фарша, сверху кусок лаврового листа и защитить торт, оставив в середине небольшое отверстие.

Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, смазать противень маслом, положить на него вакцину и варить около 40 минут.

Вак беляш по-татарски — рецепт

Состав:

Для теста:

• Мука — 5 шт .;
• Яйца — 2 штуки;
• Кефир — 250 мл;
• Маргарин — 200 г;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сода — ½ ч. Л.

Для начинки:

• Фарш — 700 г;
• Луковица — 3 штуки;
• Картофель — 4 шт .;
• Лавровый лист, соль, перец.

Приготовление

Рецепт приготовления теста на ведро с белками аналогичен предыдущему. Пока он будет обороняться, можно взяться за начинку. С лука и картофеля очистите кожуру и нарежьте овощи. Соединить их с фаршем, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.Раскатать тесто, вырезать кружки, размером с блюдце, на середину каждой положить по кусочку лаврового листа, начинку и, приподняв тесто, закрепить беляш, оставив посередине небольшую дырочку.

Застелить пергамент пергаментной бумагой, выложить на него белки, смазать их взбитыми яйцами и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 40-45 минут.

Учтите, что тесто для ведра белого должно быть хорошее, но свежее. Начинка этого блюда может быть разной, кто-то кладет смесь говяжьего и свиного фарша, кто-то добавляет к ним курицу, кто-то просто нарезает баранину или свинину кусочками, но тесто для прививок является неотъемлемой частью этого блюда, что гарантирует прекрасный результат .

Как испечь бекон?

Состав:

Для теста:

• Мука — 2 шт .;
• Яйцо — 1 штука;
• Кефир — 120 мл.

Для начинки:

• Мясо — 500 г;
• Картофель — 4 штуки;
• Яйцо — 1 штука;
• Луковица — 2 штуки;
• Сливочное масло — 70 г;
• Специи, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Из муки, яиц и кефира замесить эластичное тесто на ведро с белками.Разделите его на маленькие шарики и скатайте каждый в лепешку толщиной примерно 5 мм. Мясо и очищенные овощи нарезать небольшими кусочками. Приправить специями, солью и перцем и хорошо перемешать.

На середину лепешки выложите начинку, сверху кусок сливочного масла и соедините края белой ткани так, чтобы получился небольшой пакет с небольшим отверстием. Выложить беляшу на противень, застеленный пергаментом, смазать каждое взбитое яйцо и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

При варке примерно 3-4 раза влейте немного воды (1 столовую ложку) в отверстия беляшей, чтобы они не высохли.

Как приготовить настоящий молочный кефир

Молочный кефир не только легко приготовить, это вкусный, богатый пробиотиками, универсальный напиток, которым может наслаждаться вся семья. Независимо от того, изучаете ли вы, как приготовить молочный кефир в домашних условиях или раньше употребляли кисломолочные продукты, это видео и инструкции помогут упростить выращивание молочного кефира дома.

Прежде чем начать

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ МОЛОКО КЕФИР

Для начала соберите все необходимое и выберите для использования молоко.

Принадлежности для приготовления молочного кефира

Для приготовления молочного кефира вам понадобятся следующие материалы, большинство из которых можно найти в стартовом наборе «Молочный кефир». Для получения дополнительной информации о том, какие расходные материалы подходят лучше всего (и чего следует избегать), прочитайте наше руководство: Выбор лучшего оборудования для приготовления молочного кефира.

• • Стеклянная банка
  • Неметаллическая посуда для перемешивания
  • Дышащий чехол для банки, такой как плотное полотенце, масляный муслин, бумажное полотенце или бумажный фильтр для кофе
  • Лента для крепления крышки к банке, как резинка или кольцо для консервной банки
  • Пластиковое ситечко с мелкими ячейками для удаления кефирных крупинок из готового кефира

УДАЛЕНИЕ ЗЕРНА ИЗ ГОТОВОГО МОЛОКА КЕФИР

Используйте свои (чистые!) Пальцы

По мере того, как зерна молочного кефира увеличиваются в размерах, вы можете удалить их вручную.Убедитесь, что ваши руки очень чистые и хорошо промыты, но не используйте антибактериальное мыло, чтобы избежать заражения культуры.

Используйте пластиковый сетчатый фильтр

Иногда молочный кефир бывает густым. При необходимости вы можете использовать силиконовую лопатку или пластиковую ложку (вращающими движениями), чтобы пропустить кефир через ситечко. При необходимости можно использовать нержавеющую сталь; только убедитесь, что это нержавеющая сталь, а не химически активный металл.

Налейте кефир в неглубокую миску

Так будет легче увидеть зерна.Используя пластиковую или деревянную ложку, вычерпайте зерна. Как только зерна будут удалены, готовый кефир перелить в емкость.

КЕФИР ПЕРЕГРУЖЕННЫЙ

Хотя кефир иногда бывает жидким, кефир также может загустеть или превратиться в творог и сыворотку. В этом случае вам, возможно, придется с особой осторожностью процедить зерна кефира. Вы можете найти советы в нашем руководстве по процедуре излишне загустевшего кефира.

Что дальше?

Следуя описанному выше процессу, вы можете регулярно делать молочный кефир в домашних условиях.Если после приготовления молочного кефира на какое-то время вы решите, что вам не нужно 4 чашки каждый день, можно делать меньшие партии. Просто выберите метод в нашем руководстве «Как замедлить приготовление молочного кефира + делать меньшие партии».

Зерна кефира для отдыха на молоке

Если вы когда-нибудь достигнете точки, когда вам нужно сделать перерыв в приготовлении молочного кефира, есть несколько способов приостановить приготовление кефирных зерен. Это включает их охлаждение для коротких перерывов или их сушку для более длительных перерывов.

В любом случае важно, чтобы ваши зерна были активированы и регулярно культивировали кефир в течение 3-4 недели , прежде чем пытаться использовать любой из этих методов отдыха.

СМОТРИТЕ ИНСТРУКЦИЮ : Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

Фака и-рецепт Беляш — иресифи

Геза и-беляш (нома и-танк белиш, и-биалеш, и-белш) — ухланготи олунзима кахулу (нгезинье изихатхи убубанзи) любхака упхузи овела эмтонжени омуша, углобо олутхандикаэсэикэмашкатарUmuthi wokugoma we-tartar ulungiswa ngokugcwele, okuvame ukwenziwa ngenyama (yebo, hhayi ingulube), uthathe izicucu ezincane futhi uxutshwe namazambane ochotshoziwe (ngezinye cupheuizi kupheuzeikhais). Kodwa-ke, kungenzeka ukupheka i-belyashi kanye nenhlanzi. Isimo kuphela ukuthi izinhlanzi kufanele zibe namafutha amaningi, khona-ke ukupheka kuzoba nemanzi. Kunezindlela eziningana zokupheka i-bacon ukwenza i-pie ikhethe ngokukhethekile.

Lokhu kugonywa kwe Татарский kuyinto iresiphi

Izithako:

Укулолва:

• ukolweni wekolweni ubukhulu obuphezulu — izindebe ezimbili;
• iqanda lenkukhu — ucezu olulodwa;
• Кефир — 150 мл.

Ukugcwaliswa:

• иньяма (йенкомо канье / нома ивундлу, канье / нома иньяма йеххаши) — 500 г;
• ibhotela — 60-80 г;
• iqanda lenkukhu — ucezu olulodwa;
• амазамбане офайизи обупхакати — 4-5 ама-шт .;
• аньяниси — ама-2 ама-шт .;
• izinongo ezomile — укунамбита;
• умняма омняма ве-перец;
• usawoti.

Укулунгиселела

Ukusuka ekuhlungeni (ngempela) ufulawa wekolweni, amaqanda kanye ne-kefir (okungcono kakhulu kuwo wonke amafutha aphakathi), uxove inhlama ibhakede labamhlophe.Присаливаем канчане нгесихатхи сенкубо йокусуба. Inhlama kufanele ibe sezingeni eliphansi futhi elithambile. Iresiphi yokuhlolwa kwemigomo ingafaka izithako ezifana nosawoti omuncu wemvelo kanye nebhotela.

Sakha kusuka kolobki inhlama cishe ubukhulu ibhola ping-pong.

Sika inyama ibe yizicucu ezincane ngommese noma uvumele ukuba idlule i-grinder yenyama nge-nozzle enkulu. Ama-anyanisi namazambane ahlanzwa futhi anqunywe ngamagumbi amancane. Ungakwazi ukweqa i-anyanisi ngokusebenzisa i-grinder yenyama, bese ubhala amazambane ku-grater enkulu.

Hlanganisa inyama enobisi namazambane ochotshoziwe, faka kancane usawoti, engeza u-anyanisi, iqanda, ukunambitha — перец незиные izinongo ezomile. Hlanganisa ngokuphelele.

Ibhande ngalinye lihanjiswa ngekhekhe elincanyana. Sigcwalisa ikhekhe eliphambene, sisakaze ngokulinganayo, bese sibeka ucezu oluncane lwebhotela phezulu.

Siqoqa emaphethelweni omgomo bese sibopha ukuze isikhwama esinomgodi omncane phakathi nendawo sitholakale (итанги элимхлофехвостый куфанеле лифанане не-юрт эфанси).Ububanzi obulinganiselwa ku-15-25 см.

Sibeka ibelyashi emgodini wokubhaka, ugcobe ngamafutha noma ibhotela (kangcono nakakhulu, ukupheka iphepha lokubhaka). Lubisa abamhlophe bamaqanda ngamaqanda abamhlophe bese bebeka i-pan kuhhavini elushisayo ngaphambi kuka-200º C. Sibhaka ibhakede labamhlophe cishe emaminithini angu-40-50.

Танк Bialesh ngenhlanzi

Izithako:

• inhlama eyenziwe ngomumo (исиб.имвубело эвамиле) — 1 кг;
• ингланзи (изибофо) — 0,8-1 кг;
• irayisi elibilisiwe — 300-400 г;
• аньяниси олухлаза — 1 пучок;
• укроп — амахлумела амбалва;
• ibhotela — 100 г;
• usawoti;
• izinongo ezomile.

Укулунгиселела

Ukwenza izinhlanzi zokugcwalisa izinhlanzi zisebenzisa izinhlobo ezahlukene zezinhlanzi, ngokuvamile i-pike, pike, surgeon, i-saumon.Ungasebenzisa futhi inhlanzi yolwandle. Izinhlanzi ziyakwenziwa zibe izibopho, amathambo asuswa, futhi inyama iyadliwa izingcezu ezincane. Inhlanzi ifanelana kahle nelayisi nemifino.

Sihlukanisa inhlama ibe yizingxenye ezilinganayo, ukukhipha amaqebelengwane angamafulethi. Бека ирайиси локукала, нгафезулу квайо — izingcezu zezinhlanzi, у-аньяниси окошиве окошиве не-укроп. Irayisi izogcwala ama-сок aphuma enhlanzi ngesikhathi sokubhaka.

Thela ukugxila ngenani elincane lebhotela elicibilikile.Qoqa imiphetho nezinyembezi. Саказа эбходини локубхака элензиве нгефефа локубхака беше убхака куххавини экушисени окупхакати.

Kungenzeka ukukhonza ama-kumys, katyk, umhluzi wenyama oshisayo noma itiye entsha ye — ромашка эбхакедени ле-беляшас.

пирожков для похудения: диетические хачапури с сыром

Вкусная выпечка Хачапури — кулинарный символ Грузии. Вкусные гранулы и сырные лодочки полюбились ценителям домашней кухни во всем мире.Может ли хачапури быть диетическим? Есть ли способ не отказать себе в удовольствии ради похудения?

Питание низкокалорийное

Диетическое питание сегодня пользуется особой популярностью. Подразумевает строгий контроль калорийности и пищевой ценности продуктов. Желательно соблюдать четкий режим приема пищи и отсутствие в рационе запрещенных блюд.

Целью диеты может быть как похудание, так и набор мышечной массы. Специальные лечебные диеты снижают нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта.Они минимизируют риск обострения хронических заболеваний и смягчают их последствия.

Большинство диет запрещают чрезмерное употребление жирной, копченой, острой и соленой пищи. Обязательным условием правильного питания признано достаточное употребление чистой воды и умеренные физические нагрузки.

Любая жареная выпечка давно признана заклятым врагом прекрасного. Любителям классической румяной выпечки на диете тоже придется выпасть. Дрожжевое тесто на основе белой муки не добавит гармонии.

Сторонники правильного питания предлагают свои полезные варианты вкусной выпечки. Такое лакомство обогатит организм ценными микроэлементами и не добавит лишних калорий.

Пеллеты с сыром

Можно ли приготовить диетические хачапури? Да! Рецептов некалорийной грузинской выпечки очень много. Попробовав однажды вкусные сырные пирожки, вы вряд ли откажетесь от них в будущем.

Чем полезен хачапури:

1. Хачапури идеально подходит для резкого снижения углеводов в рационе.Облегченная выпечка избавит от чувства голода и дефицита аминокислот.
2. В основе хачапури лежит смелый деревенский творог и сыр. Они насыщены кальцием и животными животных. Употребление этих полезных молочных продуктов допускается большинством диет в ограниченных количествах.
3. Хачапури — идеальный завтрак. Сорок белковых пирожных перед обедом.
4. Ну, наконец, грамотно приготовленные хачапури принесут гастрономическое удовольствие и поднимут настроение.

В хачапури можно добавить зелень, необычные специи или любимый сыр. Пирожные лучше есть горячими — так будет вкуснее. Подавайте к хачапури чай или молоко и наслаждайтесь полезным завтраком.

Совет! Вместо белой муки лучше использовать цельнозерновую.

Есть много рецептов хачапури. Их можно жарить на сковороде и запекать в духовке. Для диетического питания категорически не подходит первый вариант. Диетические хачапури можно приготовить без добавления масла. Нет возможности запечь в духовке? Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием!

Большую пользу принесет мука на основе овсяной, гречневой, кукурузной или рисовой круп. Выпечка не такая уж «пухлая», но полезная. Если в магазине не встретила мука на основе курицы, ее легко можно приготовить самому. Достаточно чистый сухой круп измельчается в кофемолке за несколько секунд. Мука мелкого помола для запекания готова!

Важно! При выборе ингредиентов отдавайте предпочтение продуктам с низким содержанием жира.

Рецепты

Мечтаете попробовать диетическую влажную выпечку? Есть несколько полезных рецептов хачапури с пониженной калорийностью.

Аджарский

Такой хачапури будет насыщен белками и клетчаткой. А приготовить блюдо можно за 15 минут.

Этапы подготовки:

1. Блюдо в миске 200 г творога, 1 яйцо и 70 г цельнозерновой муки Соль.
2. Проверить пластиковое тесто.
3. Колбаску скатать, отрезать порцию 2-3 см.
4. Из каждого торта сформировать «лодочку» с буфетами.
5. Выложите заготовки на бумагу для выпечки и поставьте в духовку на 15 минут.
6. Тем временем сода на мелкой терке твердый сыр.
7. Достать лодку из духовки, начать сыр.
8. Выпекайте не более минуты.
9. Теперь в центре каждой заготовки аккуратно прокручиваем маленькое яйцо (можно перепелить). Желток должен оставаться целым.
10. Снова отправить в духовку. Как только белок станет непрозрачным, блюдо готово!
11. Добавьте любимую приправу, зелень и подавайте горячим!

Из заявленного количества ингредиентов получается примерно 4-5 средних хачапури.Такой полезный вкусный завтрак Понравится всей семье!

Из творога

Хачапури на рисовой и кукурузной муке запоминается необычным ярким вкусом. Такая выпечка содержит полезные микроэлементы и ни одной дорогой калории.

Этапы подготовки:

1. Отделите белок одного яйца от желтка.
2. Смешать 100 г творога и белка.
3. Приготовьте 20 г риса и 20 г кукурузной муки.
4. Добавить муку, соль, перец.
5. Слепите из теста лодочку.
6. Покажите их на бумаге для выпечки.
7. Смажьте лодочным желтком.
8. Выпекать в духовке при 180 градусах 15-20 минут.
9. Убрать заглушки.
10. В углубление насыпьте мелко натертый твердый сыр и разбейте небольшое сырое яйцо.
11. Посыпать зеленью.
12. Запекать в духовке еще 7-10 минут.

Аппетитные, румяные хачапури готовы!

На основе йогурта

Хотите ароматные лепешки-хачапури на сковороде? Есть рецепт на основе йогуртового теста без добавления масла.Он максимально приближен к классике, но не содержит дрожжей и жирной сметаны.

Этапы подготовки:

1. Смешайте 250 г натурального йогурта, 1 яйцо и 25 г растопленной масляной смеси.
2. Постепенно всыпать 350 г муки.
3. Для достижения желаемой консистенции теста добавляем еще 50-100 г муки. Тесто должно оставаться слегка липким. Оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
4. Приготовить начинку: натереть на крупной терке 150 г сыра и любой другой твердый сыр.
5. Добавьте 120 г зернистого или кривого творога и 1 яйцо.
6. Тщательно перемешайте сырную массу.
7. Приправить чесноком и нарезанной зеленью. Начинка готова!
8. Вынуть из теста колбасу и разрезать на 6-8 частей.
9. Каждый кусок тянется руками в торт.
10. В центр положить примерно 1-2 ст. начинка.
11. Топ с верхом, как у Беляша, загнутым швом вниз.
12. Скалкой аккуратно раскатать лепешку толщиной 5-7 мм.
13. Жарить на раскаленной сковороде без масла с двух сторон под крышкой.
14. Готовые продукты можно смазывать сливочным маслом, но в этом случае их калорийность значительно возрастет.

Такие рецепты позволят насладиться вкусом любимой выпечки даже на диете. Они не навредят фигуре. Полезные румяные хачапури обязательно понравятся всем членам семьи, а особенно детям!

Хотите похудеть — завтрак! Другое дело — как позавтракать? Хорошо, если утром натолкнуть тело с белками и клетчаткой.Именно эти вещества хорошо насыщаются и дарят заряд бодрости на предстоящий день. И у меня есть для вас замечательный рецепт такого завтрака. Приготовить Хачапури ПП из цельнозерновой муки и творога.

Это отличная альтернатива правильному хачапури в Аджарии, в котором можно не только позавтракать, но и перекусить днем. Продукты используются максимально доступные, а процесс приготовления занимает совсем немного времени.

Основа PP Хачапури получается мягкой, слегка рассыпчатой, во многом благодаря.А в целом блюдо получается довольно вкусным, сытным, а главное — полезным. Нам понравилось — попробуйте и вы.

Как приготовить хачапури из творога

Состав:

для теста ( из расчета 4-5 шт.)

• творог в Брике (9%) — 200 гр.,
• Яйцо куриное — 1 шт.,
• пшеничная ц / п мука — 70 гр.,
• морская соль — по вкусу

для розлива

• сыр твердых сортов — 150-200 гр.,
• Яйцо куриное малой категории С2 или перепелиное — 4-5 шт.,
• любимых специй — по вкусу (у меня копченая паприка и перец чили)

Готовка:

— В миску мы знали творог, потом добавляем яйцо, просеянную муку и соль. Замешиваем тесто.
При необходимости можно добавить муку, но сильно не напиваться, иначе основа для ПП хачапури будет жесткой и невкусной. Поэтому если готовое тесто будет немного торчать под руку — ничего страшного

— Из теста делаем «колбаску», разрезая ее на порционные кусочки, каждый из которых закатываем в лепешку и делаем бортики.У вас должно получиться что-то похожее на «корзины» или «лодочки», как вам нравится

— Берем противень, перетаскиваем его пекарской бумагой или кладем силиконовый коврик. Убрать продукты из теста и отправить в разогретую до 180 ° C духовку на 15-20 минут

— На мелкой терке натираем любой твердый сыр, приправляем любимыми специями и аккуратно трансформируем

Я приготовил Хачапури ПП с разными сырами, но особенно вкусными они получаются, если использовать острый или соленый сыр.В них, как правило, уже закладываются специи, поэтому, если вы готовите с такими сырами, — приправа не кладется

— Вылезаем из духовки слегка подмоделированными «корзинками», обильно посыпаем их дно тертым сыром и снова отправляем противень с ПП хачапури в духовку буквально на несколько секунд, чтобы растопить

— достаем из духовки ПП Хачапури (еще полуфабрикаты) и делаем доделки — Делим в каждую «корзинку» по яйцу

— советую брать не большие яйца, например категории С2 (я использовал именно такие), а еще лучше — перепелиные

— Опять ставим противень в духовку.Советую не отходить от плиты. Как только задерживается белок (желток при этом должен оставаться жидким) — PP Хачапури готов.
Дайте им немного прохлады и помашите

Завтрак готов! Приятного аппетита И добрый день!

Не отказывайтесь от любимой выпечки. Просто готовьте его из полезных продуктов, помня, что правильное питание — это не только основа нашего здоровья, но и гармония.

Состав:

• 200 г нежирного творога ;.
• 1 куриное яйцо ;.
• 3 столовые ложки цельнозерновой муки или любой другой ;.
• 8-9 перепелиных яиц ;.
• Немного тертый нежирный сыр ;.
• Соль по вкусу, разрыхлитель, тмин по желанию.

Приготовление:

Разминаем тесто из творожного куриного яйца и муки, добавляя соль, тмин и разрыхлитель, затем даем расслабиться минут на 30.

Отправьте лодочки в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов на пергаментной бумаге.

Вынуть, посыпать тертым сыром и снова отправить на 3-5 минут в духовку.

Затем достать лодочку, рассыпать в каждое перепелиное яйцо и отправить в духовку еще на 3-5 минут, чтобы выпился только белок, а желток остался жидким. Готовый! Приятного аппетита!

Хотите похудеть — завтрак! Другое дело — как позавтракать? Хорошо, если утром натолкнуть тело с белками и клетчаткой. Именно эти вещества хорошо насыщаются и дарят заряд бодрости на предстоящий день.И у меня есть замечательный рецепт такого завтрака. Приготовить Хачапури ПП из цельнозерновой муки и творога.

Это отличная альтернатива правильному хачапури в Аджарии, где можно не только позавтракать, но и перекусить днем. Готовим блюдо один-два раза — быстро и просто. Продукты используются максимально доступные, а процесс приготовления занимает совсем немного времени. Основа PP Хачапури получается мягкой, слегка рассыпчатой, во многом за счет творога.А в целом блюдо получается довольно вкусным, сытным, а главное — полезным. Нам понравилось — попробуйте и вы.

Как приготовить Хачапури ПП из ц / п муки и творога

Ингредиенты

для теста (из расчета 4-5 штук)

• творог в брикетах (9%) — 200 гр .,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• пшеничная ц / п мука — 70 гр.,
• морская соль — по вкусу

для начинки

• сыр твердых сортов — 150-200 гр.,
• яйцо куриное малая категория С2 или перепел — 4-5 шт.,
• любимые специи — по вкусу (у меня паприка копченая и перец чили)

Готовим

В миску мы знаем творог, затем добавляем яйцо, просеянную муку и соль. Замешиваем тесто. При необходимости можно добавить муку, но сильно не напиваться, иначе основа для PP Хачапури будет жесткой и невкусной. Поэтому, если готовое тесто будет немного торчать под руку — ничего страшного

Из теста делаем «колбасу», разрезая ее на порционные кусочки, каждый из которых скатываем в лепешку и делаем бортики.У вас должно получиться что-то похожее на «корзины» или «лодочки», как хотите — берем противень, перетаскиваем его пекарской бумагой или кладем силиконовый коврик. Убираем изделия из теста и отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 15-20 минут

На мелкой терке натираем любой твердый сыр, приправляем любимыми специями и аккуратно трансформируем. Я готовил Хачапури PP с разными сырами, но особенно вкусными они получаются, если использовать острые или соленые сорта сыра.В них, как правило, уже заложены специи, поэтому если вы готовите с такими сырами — приправы не ставьте

Достаем из духовки слегка подмененные «корзинки», обильно посыпаем их дно тертым сыром и снова отправляем противень с ПП Хачапури в духовке буквально на несколько секунд до плавленого сыра

Достаем Хачапури ПП из духовки (еще полуфабрикаты) и делаем последний штрих-код — делим по каждой «корзинке» на яйце

Советую брать не большие яйца, например категории С2 (я использовал именно такие), а еще лучше — перепелиные

Опять же ставить противень в духовку.Советую не отходить от плиты. Как только задерживается белок (желток при этом должен оставаться жидким) — PP Хачапури готов. Дайте им немного остыть и помашите

Завтрак готов! Приятного аппетита и хорошего дня!

Не отказывайтесь от любимой выпечки. Просто приготовьте его из полезных продуктов, помня, что правильное питание — это не только основа нашего здоровья, но и гармония.

Лаваш армянский — 180 грамм Творог — 150 грамм Сыр сыпучий — 150 грамм (Фета, Брынза, Сулугуни) Яйцо — 1 шт. Специй — По вкусу Зелень — по вкусу

Количество порций: 3-5

Как приготовить приготовить «Хачапури из лапши с сыром»

1.Творог, сыр, специи и зелень тщательно перемешать.
2. Теперь из лаваша сделайте квадраты, заверните в них начинку и переверните конверт. Отдельно взбиваем яйцо, и каждый хачапури свободно ложится в яйцо.
3. Выпекать 10-15 минут при 200 градусах в духовке. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать ингредиенты на пп-хачапури

• Кефир для этого рецепта я беру 2,5% жирности. Если вы возьмете жирный кефир, возможно, вам понадобится больше муки. Также в этом случае лучше будет добавить в кефир 2-3 ложки жирной сметаны.Покупайте кефир с минимальным сроком хранения — он натуральнее.
• Творог рекомендую брать крепостью 5-9% или домашний. Он не должен быть слишком жидким. Не подходит безопасный и зернистый творог для начинки.
• Твердый сыр подойдет любому, главное, чтобы он хорошо плавился. Если хотите большего контраста, близкого к оригинальному вкусу начинки — возьмите сулугуни или адыгейский сыр. Начинку для хачапури с творогом и сыром можно приготовить также из сыра и моцареллы.

У каждой хозяйки бывают такие моменты в жизни, когда не хочется долго стоять у плиты и готовить кулинарные изыски. Мы все занимаемся людьми, интенсивно работаем на неделе, а потому хочется расслабиться. Иногда я сам устраиваю такой праздник, могу полежать с книгой на диване, но так бывает редко. А еще любимую семью надо кормить, рецепт у меня есть, готовится быстро, вкусно, легко, а главное при желании. Это любимое блюдо, ленивый хачапури с сыром на сковороде.Теперь я расскажу вам несколько своих секретов, которые ускорят процесс приготовления и сэкономят ваше личное время. И поможет вам в этом рецепт с фото, кстати, вы можете оформить их по своему желанию. Я, например, сделала как блинчики, а можно и с целым коржем испечь. Хачапуро — блюдо грузинское, приготовить его действительно действительно не очень просто. Классический вариант Без опыта не всегда получается, ведь давайте потренируемся и запечем быстрые ленивые хачапури с сыром на сковороде. Для теста приготовьте:

• текущий пакет 200 гр, кефир-2/3 из стакана объема, яйца — 2 шт., Соль и сода по 0 гр.5 кл. Мука — 5-6 ст.

Начинка:

Готовим тесто. Для этого соединяем творог с яйцом, тщательно натираем. Заливаем тёплым кефиром (не холодным!) Нужное количество соли, соды, муки. Тесто должно быть густым, если оно жидкое, всыпать еще муки. Чаще всего это зависит от влажности творога.
Не использую обычную пшеничную муку, давно перемалываю обычные, дешевые овсяные хлопья В кофеварке получается полезная, диетическая мука.Решите, какую муку лучше взять.

На терке с мелкими ячейками натираю сыр. Возьмите любой из того, что есть в запасе вашего холодильника, даже горячий продукт подойдет. Добавляю в сыр потревоженные зубки чеснока, укроп (у меня заморозил), сметану. Массу старательно перемешиваем.
Приступаем к приготовлению хачапури. Хорошо прогревая сковороду, наливаем масло для жарки. Залить тесто столовой ложкой, стараясь оставить расстояние между хачапури, так как при варке они увеличиваются в размерах.Формируем из начинки с начинкой небольшую лепешку, выкладываем ее поверх теста.

Пуск закройте тонким слоем теста. Обжарьте обе стороны хачапури, дав им скрутиться.
Ленивые хачапури едим горячими! Приятного аппетита!

Видео ПП Хачапури / Хачапури в Аджарии

Хачапури из Лаваша — Общие принципы приготовления

Для хачапури в основном используют армянский лаваси, то есть тонкие листы. Но иногда встречаются варианты из толстых коржей, которые разрезают и разбирают на две части, сыр, яйцо, запекают внутри.Намного более популярны изделия из тонких листов, хотя они требуют больше времени, скручивания и имеют другие нюансы. Фарш готовят из разных видов сыра, зелени, творога, яиц. Массу твердую, перец, можно чеснок и другие специи по вкусу. Все чаще встречаются рецепты с мясом и овощами, иногда в фарш добавляют сыр. Хачапури из тонкого лаваша можно сделать в виде пирожков. В этом варианте конверты либо рулонные. Можно приготовить выпечку в виде торта.В этом варианте часто используется кефирная начинка. Хачапури запечь либо обжарить на сковороде.

Каждое утро, готовя мужу завтрак, я понимаю, как сильно хочу Сыыр! Я точно в последней жизни мышки) Поэтому тут ты про болячку, рецепт # pphachapuri ставь вроде и готовь на завтра завтрак, потому что все как всегда — просто и быстро до позора PP-хачапури для ленивых . Ингредиенты для PP Хачапури: основа: Предлагаю 2 варианта, с овсянкой и без) 1.С овсянкой: овсянка 30-40 грамм 2 яйца

2. Без овсянки: 2 яйца 1 клетчатка 1 станция

Способ приготовления PP Хачапури:

Смешиваем все ингредиенты, добавляем измельчитель и соль измельчить, обжарить блин. Если с овсянкой — можно с одной стороны под крышкой, если с клетчаткой — с двух. Сверху ломтики укладки сыра, под крышкой пахнет. Фигню лучше всего косить. Можно добавить свежую зелень и свернуть вдвое. А если в «тесто» добавить 50 мл кефира — все будет нежнее! Кушать, как охлажденным, так и горячим — на завтрак или второй перекус.

— Мука пшеничная цельнозерновая, 300 г

— 100г, сыр твердый 20%

— 200г, творог 0%

-4 яйца (1 шт на 1 хачапури)

— 5 г дрожжей (быстрые)

— 2 ст. растительное масло

— 1 ст. Молоко 1%

— Соль, стевия, щепотка

1.Насыпьте муку в емкость для варки. Лить медленно, как будто просеивая до насыщения кислородом, чтобы тесто лучше поднялось. Отметьте дрожжевое, щепотку соли и стевии.

2. В отдельной емкости смешайте вилкой 3/4 стакана слегка подогретого (35-40 градусов) молока и 2 ст. растительное масло. Вылить жидкость в емкость с мукой и замесить мягкое тесто. Замесить тесто нужно довольно осторожно. В результате тесто должно быть гладким и эластичным, а к рукам оно вообще не должно прилипать.

3. Раскатайте тесто в шар и выложите в глубокую миску, слегка посыпанную мукой. Накройте чистой тканевой салфеткой и поставьте в теплое место на 45 минут. После того, как тесто вымесится, скатайте в шар и оставьте на 45 минут.

4. При приготовлении начинки. В отдельной посуде размазать вилкой творога, добавить терку с сыром на мелкой терке. Добавить оставшееся молоко, все перемешать.

5. Готовое тесто разделить на 4 части (4 хачапури).На бодрствующем столе раскатать кусочки теста в прямоугольники (условно), выложить тестовую начинку примерно на 2-3 см от края.

6. Формируем «лодочки»: и на доках крутим, и на доках более длинной стороной теста кончики немного разгрузить, чтобы тесто не растекалось и держало форму лодочки.

7. Зажав противень пергаментом, уложив на него хачапури, выпекать при 220 градусах около 20 минут.

8.Теперь выложите яйцо на каждый хачапури, чтобы желтки остались целиком. Если начинки много, а яйцо полностью не помещено, часть белка можно предварительно удалить, но желток уйдет целиком. В каждый хачапури кладем по 1 яйцу, и ставим в духовку еще на 3-5 минут.

Время приготовления: 1 час 45 минут (с учетом времени проведения теста)

Стоимость 4 порции: 323 руб.

Стоимость 1 порция: 81 рубль

Молоко 250 мл — 13 руб.

Маргарин 65гр — 5 рублей

Масло растительное 30мл — 3 рубля

Мука пшеничная 500г — 18 руб.

Дрожжи 7г — 12 рублей

Сыр Сулугуни 350г — 175 руб.

Сыр Имерети 150г — 53 руб.

Яйцо куриное 4шт — 24 рубля

Масло сливочное 30гр — 20 руб.

Вода 80 мл

Тесто:

• В кастрюлю налить молоко и воду.Добавьте сахар, соль, маргарин и растительное масло.
• На небольшом огне нагреть смесь и довести до однородности, но не подводить.

Примечание повара:

Важно не перекрывать молоко. Иначе при замешивании с мукой тесто получится слишком густым и начнет раскатываться.

• Муку высыпать горкой на стол. Муку смешать с дрожжами.
• Замесить тесто руками, постепенно вливая молоко.Перед однородной эластичной массой.

• Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
• Сыры возьмите охладитель и перемешайте.
• Когда тесто подошло, разделите его на две равные части. Снова накройте полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
• Стол посыпать мукой и раскатать тесто круглыми пластами. Тесто не должно становиться слишком жидким.
• Распределить половину сыра по площади обоих слоев.

Примечание повара:

В хачапури сыр должен быть не только в центре, но и сбоку.

Формирование лодок:

• Вам нужно обернуть трубочку одним краем круга с сыром, не доходя до середины.
• Такую же трубку делать с противоположной стороны. Между ними должно быть расстояние около 10 см.

• Придавите форму лодочки, соединив концы трубок.
• С обеих сторон закрутите концы один раз с другой стороны, чтобы лодка не сломалась.
• Заверните второй тест резервуара.
• Лодочки выложить на противень с пергаментом, слегка засыпав листовой мукой.
• В центре Хачапури поставлен сыр «Остаточный».
• Разбейте 2 яйца, отделяя желтки от белков. Взбить желтки и смазать тесто кисточкой.

• Выпекать хачапури в духовке при 180 градусах 20 минут.
• Сливочное масло нарезать тонкими полосками.
• В горячих хачапури разбить одно яйцо и выложить несколько масляных горок. Масло должно полностью растаять. Теперь хачапури можно подавать к столу.

Как есть хачапури:

• Смешать яйцо и масло с горячим сыром.
• Успокойте небольшой кусочек из угла лодки, окуните его в начинку и съешьте. После этого сломайте следующий кусок и снова порадуйтесь начинке. Таким образом, «уйти» со всех сторон.
• Овечка из теста небольшими кусочками, нужно брать только его верхнюю часть, оставляя пирог на корж ровно столько, чтобы начинка не растекалась.
• Когда начинки больше не осталось, нижнюю часть гранулы можно съесть, поворачивая трубку или разрезая на кусочки.

Приятного аппетита!

Ресторан с вкусной едой. Столовые приборы в неожиданных местах

Даже если вы хорошо зарабатываете и вам не нужно учитывать деньги, которые вы тратите на еду, необходимо время от времени экономить. Например, собрать крупную сумму на новый ноутбук или новогодние каникулы на море.В общем, вы хотели не хотите, но вы начинаете внимательно изучать цены в меню, приходя в кафе посидеть с подругами. Идеальный выход в такой ситуации — сразу отправиться в то место, где можно дешево и одновременно поесть. Edition Editor How to Green and Restaurant Observer Екатерина Маслова рекомендует в Москве 11 уютных и стильных кафе и ресторанов с демократичными ценами.

1. «Шикари»

Успешно обойдя концепцию ресторана с паназийской кухней и демократичными ценами в спальных районах, «Росинтер Ресторантс» (сеть IL Патио, TGI Fridays) открыл флагманский «Шикари» на Тверской в ​​двух шагах от метро Маяковская.Интерьер получился изящнее, но меню, как и цены, остались прежними. Для веганов, не говоря уже о вегетарианцах, выбор блюд велик. Много закусок: огурцы «Бед» (89 руб.), Капуста кимчи (89 руб.), Морковь по-корейски (89 руб.), Маринованные баклажаны (145 руб.), Среди салатов почти все — от острых тайских с арахисовой и сингапурской заправкой (249 руб.) ) перед салатом Чуки с водорослями и ореховым соусом (239 руб.). Выбор горячего тоже красивый: есть овощной микс «Маджонг» в китайском соусе (209 руб.), Печеный картофель по-тайски (199 руб.), Лапша со свежим шпинатом и фасолью (305 руб.), Китайские пельмени с овощами и грибами. (69 руб. За 1 шт.), Японские роллы с авокадо (109 руб.) И огурцом (99 руб.) И многое другое. Выбор блюд для тех, кто ест рыбу и морепродукты, даже больше — просто глаза разбегаются.

Адрес: 1-я Тверская-Ямская, 2, стр. 1, метро «Маяковская»
Время работы: пн. — В. с 09:00 до 00:00, сб. — Солнце. с 12:00 до 00:00
Средний чек: 700-1000 рублей

2. ОбедБуфет.

Мы в статье с ранними завтраками, но ужины и ужины здесь сытно, вкусно и недорого.Тем более, что не так давно в Москве в двух шагах от станции белорусского метро открылся еще один Обедбуфет. Вегетарианцев в этой сети ценят и любят, поэтому в меню много разных позиций: овощные салаты и закуски в салат-баре, вегетарианская лапша, паста, пицца, шаурма, которые вы сразу приготовите вместе с вами. Из полезных напитков здесь широкий выбор разнообразных фризов, смузи и кокосового молока. Вы можете поесть в кафе, так что возьмите меня поесть с собой.Большинство блюд продается на развес. Горячее, например, стоит 99 рублей за 100 грамм. Все приготовленные блюда стоят на окнах не более одного дня, а потому каждый день нужно есть или брать с собой еду с очень хорошей скидкой. Так, в Обедбуфете на Арбате и в Метрополисе после 21:00 сделайте скидку 50% на все горячие и холодные блюда салат-бара.

Адреса и часы работы:
— Новый Арбат, 15, метро «Арбат»; пн. — PT. с 8:00 до 00:00, сб. — Солнце.с 10:00 до 00:00
— Лесная, 9, метро «Белорусская»; пн. — PT. с 8:00 до 00:00, сб. — Солнце. с 10:00 до 00:00
— Ленинградское шоссе, 16а, стр. 1, БЦ Метрополис 1, метро Воковская; пн. — PT. с 9:00 до 23:00, сб. — Солнце. с 11:00 до 23:00
— 21 км Калужского шоссе, ТРК «Мега Теплый Стан»; пн. — Солнце. с 9:00 до 00:00
Средний чек: 350-500 рублей

3. Bao + Bar

Уютное и стильное заведение в концепции Китайской улицы, которое обещает быстро вырасти в целую сеть.Изобрели и сделали его шеф-повар Тимур Абузяров и Роман Колларс, прославившиеся своим очень успешным проектом Beer Happens. Базовое меню Бао + Бар — Бао. Кто не знает, это нежные паровые булочки, которые готовят с разными начинками. В меню представлены 7 Бао на любой вкус, в том числе сальса из трески, креветок и томатов (180 рублей) и сладкое Бао с мороженым из зеленого чая Матха (180 рублей). Из вегетарианских позиций настоятельно рекомендуем попробовать традиционный китайский суп с лапшой рамен. В варианте без мяса и рыбы готовится на мисо-бульоне с тофу и запеченными баклажанами (460 руб.).Из других вегетарианских блюд: жареный тофу в сладком сладком соусе с брокколи и арахисом (390 руб.), Запеченные баклажаны по-китайски (390 руб.) И томаты кимчи с арбузом и сыром сулугуни (250 руб.). Для любителей рыбы и морепродуктов среди закусок очень вкусный и сытный тунец в кунжутном соусе с дыней и паровым рисом (450 руб.) И черноморские мидии в Мишо-Бруджонге (690 руб.).

Адрес: Садовая-Кудринская, 32, стр. 1, метро «Маяковская» или «Баррикада»
Время работы: вс.- чт. с 12:00 до 00:00, пт. — Сидел. с 12:00 до 2:00
Средний чек: 1000 рублей

4. БУРГЕР И ПИЦЦЕТТА

Если вы вдруг оказались в районе метро Киевская и проголодались, настоятельно рекомендуем посетить новое заведение Burger & Pizzetta в ТЦ «Европейский». Несмотря на название, в меню много вегетарианских блюд, которые по желанию гостя легко превращаются в веганские. Сначала здесь подают очень вкусный вегетарианский бургер с фалафелем и табуле (290 рублей), а для песасекарян — с тунцом и овощами (590 рублей) и с тигровыми креветками и салатом Коул-Слоу (350 рублей).Вместо обычного Potato FRI (150 руб.) В Burger можно взять овощной картофель фри в миндальной панировке — кабачок (190 руб.) Или авокадо (290 руб.). Просто вкусно, но гораздо полезнее. Во-вторых, стоит попробовать пиццы — маленькие овальные пиццы на 1-2 человек. Есть вегетарианские (390 руб.), С соусом Фалафель и Тахини (320 руб.), С соусом из баклажанов и орехов (350 руб.), «Маргарита» из кимчи (320 руб.), «4 сыра» с чатни из манго (350 руб.). ). Если вы не едите сыр, то предупредите официанта, чтобы вы не добавляли его в пиццу.В разделах салатов, супов и горячих блюд вегетарианских позиций еще больше; Все они отмечены специальным значком. Обязательно попробуйте запеченный картофельный рисунок с батту и тушенкой из грибов (350 рублей), картофель нёкки (420 рублей) и крем-суп батхата с печеным яблоком (220 рублей). Это вкусно!

Адрес: пл. Киевского вокзала, дом 2, ТРВ «Европейский», 2 этаж, Атриум «Берлин», метро «Киевская»
Время работы: вс. — чт. с 10:00 до 23:00, пт.- Сидел. с 10:00 до 00:00
Средний чек: 800 рублей

5. «Каррифан»

Очень стильное и недорогое заведение на Даниловской мануфактуре, которая обещает превратиться в целую сеть. Концепция ресторана — это быстрая и в то же время полезная еда, к тому же с ярким вкусом. Основное блюдо — карри. Его гости «собирают» на свой вкус. Для начала выбираете основу: это может быть как обычный кускус, так и рис и булгон, зеленая гречка или кино.Затем добавьте карри, например с креветками (389 руб.) Или веганскими овощами (289 руб.). Помимо карри, приготовить блюдо можно из всевозможных полезных ингредиентов — от зеленых салатов, овощей и морепродуктов до сушеных помидоров, рассады и семян. Вы можете собрать более 200 различных комбинаций салатов, поэтому приходить сюда можно хоть каждый день, и ассортимент вас не побеспокоит. Кстати, внимание всем, кто хочет сэкономить. Если вы приедете в «Каррифан» на обед с 12 до 16, то, взяв карри или салат из трех ингредиентов, получите суп и выпейте день бесплатно.

Адрес: Варшавское шоссе, 9С1Б, метро Тула
Время работы: пн. — PT. с 9:00 до 00:00, сб. — Солнце. с 12:00 до 00:00
Средний чек: 400-500 рублей

6. «Герои»

Редкий московский гастропаб, где любят и ценят вегетарианцев. Шеф-повар Елена Савчук даже разработала специальные блюда для всех, кто не ест мясо и рыбу. Вегетарианские позиции в маленьком меню Четверка: аппетитный хрустящий тофу с красным рисом и кокосовым кимчи (420 руб.), Очень сытный вегетарианец с болотом, фетой и хумусом (500 руб.), Жареный домашний сыр Су-куд и с томатным ассорти (350 руб.) ) и итальянская полента с тушеными грибами (440 руб.).Помимо этих блюд, вегетарианцам стоит попробовать тартин с помидорами и базиликом (280 руб.) И сладкие Ponuts Churros с шоколадным соусом (250 руб.). Любителей рыбы и морской обуви ждут запеченные мидии (450 руб.), Креветочный Биск-суп (450 руб.), Хрустящий тартин с селедкой и картофелем (280 руб.), Креветки с кокосовым соусом (590 руб.) И многое другое.

Адрес: Трубная, 23, корп. 23, метро «Цветной бульвар» или «Трубка»
Время работы: вс.- чт. с 12:00 до 00:00, пт. — Сидел. с 12:00 до 03:00
Средний чек: 1000 рублей

7. DIZENGOF99.

Давным-давно это красивое кафе рядом со станцией метро «Таганская». Если вы все-таки сюда добрались, то самое время наверстать упущенное, ведь за последние полгода в Dizengof99 удалось изменить меню, причем по несколько раз (к каждому новому сезону). Концепция осталась неизменной: вкусная закуска, которую сейчас любят в Тель-Авиве молодые люди. Вегетарианцы могут заказать 2 вида хумуса — с грибами и луком (330 руб.) И с тиной, специями и кедровыми орехами (255 руб.) — Салат салат из зелени с мелиссой и гранатой (390 руб.), Запеченный баклажан с томатной сальсой (380 руб.) или 9 шариков Фалафель (290 руб.).Любителей морепродуктов ждут вкусный салат С креветками, помело и зеро (490 рублей), морепродукты в соусе Карри (780 рублей) и мидии Полкуло (810 рублей). Порции впечатляют, поэтому не стоит заказывать сразу много. Если кушать не очень хочется, лучше смузи. DIZENGOF99 делает очень вкусную и полезную зеленую шейку со шпинатом, киви, овсянкой и семенами льна (300 рублей за 400 мл) и сладкую шейку Малина-Халва (300 рублей за 400 мл).

Адрес: 1-й Гончарный пер., 4/2, метро «Таганская»
Время работы: пн. — PT. с 11:00 до 23:00, сб. — Солнце. с 12:00 до 23:00
Средний чек: 700-1000 рублей

8. «Тазы»

Еще раз когда-то рекомендовали место, которое хотелось бы вспомнить, ведь в красивом кафе с марокканской кухней много вкусных вегетарианских блюд по очень доступным ценам. Та же овощная тайга (550 руб.) Такая большая и сытная, что вполне достаточно взять косточку (20 руб.) Или ячменные лепешки (80 руб.) И получается плотный обед или ужин.Если приедете с коллегой или девушкой, то можно взять сказки на двоих (990 руб.), Что обойдется еще дешевле. А к нему — 4 холодных мини-закуски и 2 куска (390 руб.) На двоих, такие как томатная икра с кунжутом, пальто томлегоне с гранатой и зеленью, сладкая морковь с миндалем (200 руб.) И хумус. Такого количества еды хватит даже на очень голодный, зато такой сытный и вкусный обед обойдется в 690 рублей на человека. Для тех, кто хочет полегче, в меню представлен большой выбор холодных и горячих вегетарианских закусок и салатов, а здесь подают очень вкусный согревающий вегетарианский суп из нута с тмином (300 руб.).

Адрес: Трубная, 15, метро «Цветной бульвар» или «Трубка»
Время работы: пн. — чт. с 9:00 до 23:00, пт с 9:00 до 00:30, сб с 11:00 до 00:30, вс с 11:00 до 23:00
Средний чек: 1000-1500 рублей

9. Burger Heroes.

В этом бургере для вегетарианцев настоящее раздолье, ведь каждый из 7 бургеров в меню можно приготовить с вегетарианской котлетой. Например, «Нобель» с брусникой и укропом (300 руб.), «Папай Матрос» со шпинатом и бальзамиком (300 руб.) Или «Черный русский» с грибами и сливочным соусом (300 руб.).Дополнительно можно добавить копченый лук, маринованный укроп, вяленые помидоры, черри, бруснику или сыр Чеддер (50 руб.), Взять овощной салат с цитрусовой заправкой (200 руб.) Или бесплатно (200 руб.). Бургеры могут быть пивом и облепихой, или имбирным чаем (180 руб.), Или домашним лимонадом (150 руб.).

Адрес: ул. Большая Ордина, 19/1, метро «Третьяковская»
Время работы: вс. — чт. с 11:00 до 23:00, пт. — Сидел. с 11:00 до 00:00
Средний чек: 500-700 рублей

10.Усачевский рынок

В эти выходные, 15 и 16 октября, недалеко от метро «Спортивная» откроется обновленный Усачевский рынок, на котором можно будет не только купить домашние свежие овощи, фрукты или рыбу, но и недорого перекусить в многочисленных кафе в г. гастрономический фуд-корт. Вы можете пойти сюда за свежим обжаренным кофе в Camera Obscura, вкусной свежей выпечкой из пекарни Baton, домашней грузинской кухней, горячими пирожками и хачапури на скамейке ресторана Od Jajuri, израильскими закусками и салатами на скамейке с Mitzva Migen-устойчивостью посуда и многое другое недорого.

Адрес: Усачева, 26, метро «Спорт»
Время работы: с 8:00 до 21:00
Средний чек: 300-700 рублей

11. НРАВИТСЯ ГРИЛЬ

И об одной громкой московской премьере этой осени с вкусными блюдами и демократичными ценами. 24 октября Недалеко от «Парк Культуры» Метро Ресторан НРАВИТСЯ ГРИЛЬ С слезоточивым мангалом, где будут готовить рыбу, палелу, плов, а в дровяной печи — пиццу, кашу и питс с начинками.Мы уже заглянули в меню и можем заверить вас, что вегетарианцы будут чем перекусить. Это, например, косточка с запеченными овощами (290 рублей), запеченный тыквенный суп (180 рублей), маринованные овощи с хумусом (190 рублей). Рыболовов ждут лаваш с форелью (420 руб.), Забачковые вафли с сеткой из анкоррия (340 руб.), Свекольные вафли с форшамом (290 руб.) И многое другое. С 8 до 11:30 утра здесь можно запастись разнообразной яичницей, омлетом и омлетом (от 140 руб.), Геркулесовой кашей с облепихой и антоновкой с печенью (210 руб.), Сырами (320 руб.) ) и другие вкусные утренние блюда.

Адрес: Льва Толстого, 18, метро «Парк культуры»
Средний чек: 700-1000 рублей

The Village объявляет тематическую неделю «» — В течение пяти дней мы расскажем, как потратить как можно больше денег и при этом чувствовать себя комфортно в мегаполисе.

Ольга Уткина

Ольга Уткина

Кафе «Скаш»

Отличная шпажка в парке Сокольники, сразу на центральной аллее.Шашлык жарится прямо при тебе, как в кафе с фастфудом. Поэтому официантов здесь нет, но и ждать не стоит. Вкусно и бюджетно, шашлык из свинины, например, стоил 240 рублей, Харчо — 120 рублей. Если хотите еще больше сэкономить, можете привезти сюда свой алкоголь. Но только сидящим в этом случае придется выходить на улицу — за этим никто не следит.

Парк «Сокольники», 3-й радиальный запрос, 2

Артур Баширов

Анна Масловская

Анна Масловская

Лена Микич

Кафе «Наби»

Я живу недалеко от Дорогомиловского рынка и каждые выходные хожу туда за продуктами.Однажды мы с парнем увидели неприметную закусочную без вывески и рискнули уйти. Небольшой фургон, несколько столиков — вроде бы обычная столовая для рыночных рабочих. В меню традиционные кавказские блюда: бозбаш, хашлама, пити, долм, лулле — все около 200 рублей. Чай чайный с камерой — 100 руб. Алкоголь не продают, но иногда я покупаю по соседству разливное пиво и хожу с ним. Вот это в порядке вещей. Все очень вкусно, по-домашнему. Горячие лепешки из печи — всегда бесплатно.

Платовская 10, стр. 22, территория дорожного рынка

Илья Бухтеуев

«Хинкали на Щепкина»

Ресторан на 50 посадочных мест, расположен в подвальном помещении. Хозяйки нет, кому удалось — он и сел. Что касается рукава, вас здесь никто не удержит, если вы вдруг развернетесь, не успев уйти. Про салон и сказать нечего. Официанты не всегда приветливые, но это таран. За еду отвечает повар из Грузии.Все очень просто, вкусно, сытно и быстро. Хинкали нужно брать, 40 руб за штуку. Их здесь два вида — с говядиной и свининой с бараниной. И супы: Харчо (170 рублей) и борщ (150 рублей). Мясо и перец в супе не жалею.

В стандартном наборе меню «Любой грузинский ресторан»: «Долм», «Лобио», «Пхали», «Сацива», «Аджапсандали». Еще есть шашлык (от 280 руб.) И картошка с грибами. Последний подается на небольшой сковороде с горячим маслом.Пить все это нужно виноградным часом (120 руб. За винный) или газом производства «Натантари». В пятницу лучше не удивлять: рядом с мечетью после намаза все идут туда.

Щепкина, 25/20.

Алиса Тайга

«ПАРДЕС»

Октябрьская улица и окрестности — место моего детства, а мой папа работал в Еврейском музее и центре толерантности, когда я был маленьким: тогда это был автобусный парк, папа был хозяином, а мне было пять лет и я мог повесить на одной из своих Мисинз.Сейчас вокруг Meoce несколько отличных магазинов, а в задней части одного из них, «Pardes», находится недорогое и очень приличное еврейское кафе.

Я был там несколько раз, когда посещал выставки в музее или гулял по району детства — трамваи, брежневские дома и синагога с еврейскими семьями на улицах делают этот район одним из самых харизматичных в неочевидном центре Москвы. . В «Пардесе» отличная домашняя ближневосточная кухня, публика от местных, свежевыжатые соки, прохладный кофе и царство доброго отношения к муке — муке, наверное, моей единственной слабости.Это не кафе для шумных посиделок, а отличное место для тихого обеда или дружеской встречи — здесь пахнет ароматным хлебом, свежими овощами и закусками и возникает неподдельное ощущение, что тель-авивский приятель теперь выйдет с кухни, обнимет вас. плечи.

Образнева, 19, стр. 9

Алиса Тайга

«Илларион»

Грузинских ресторана действительно вылезают, когда очень хочется поесть, не хочу выпендриваться, а вы собрали большую компанию. Лично я никогда не встречал плохих грузинских ресторанов, но с Илларионом была самая приятная история.Мы гуляли с собакой, очень хотелось посидеть на своей деревянной веранде, подогнать и никто не был против. Вообще Дог-Фриттли мест в Москве больше, чем кажется, а недавно даже крышу с собакой спускали в грузинском ресторане под Тропаревым.

Но в «Илларионе» мы сразу оказались дома. В ресторане замечательная выпечка и мясо, которое я не ем, но люблю понюхать, страшное домашнее вино и душевные официантки. Меню простое и короткое — но сразу видно, чего вы хотите.Я ел там вкусную форель и пеламоши — грузинский десерт из виноградного сока и кукурузной муки.

ВДНХ, возле павильона №67 и Пятницкого 20, стр. 2

Ира Поспелова

Торговое представительство Сербии

Я узнал об этом месте от коллег, когда мы еще раз выбирали, куда пойти пообедать. Рядом с нашим офисом находится торговый офис Сербии, и мало кто знает, что там есть красивая столовая, в которую, к тому же, может зайти любой желающий. Мне там очень понравилось! До сих пор вспоминаю всех с восторгом, насколько было вкусно.А главное в столовой дают большие порции И все недорого. Особенно понравились бульоны (100 руб.), Шоп-салат (около 150 руб.) И блюда из риса. К тому же место аутентичное: официанты — сербы, играют национальную музыку, в меню сербские блюда. Очень круто.

Мосфильмовская, 42.

Алина Смирнова

Кафе «Лагманный»

Кафе «Лагманная» для ЭДМХ знаю с детства — Правда, до недавнего времени был уверен, что это Чебурень.Чебуреки тут и правда вкусные: каждые 10-15 минут на веранде выставляется следующий по величине поднос, который тут же раскрывается. Кроме того, по выходным можно полакомиться белым челшамом или самсой, а мангал уже был год подряд, один и тот же мужчина жарит свежий шашлык.

Цены более чем демократичные: чебурек стоит 50 рублей, порция шашлыка (150 граммов мяса с луком, булочкой и кетчупом из бутылки) — 250, а бокал пива — 100 рублей.Внутри кафе круглый год работает еще более демократичная столовая, где можно взять тех же Лагмана, Солянку и других, знакомых советскому человеку.

Etc. World, 119; Для павильона «Радиоэлектроника и связь»

Алина Смирнова

Кафе «Сайгон»

Для меня «Сайгон» на «Белоруске» — отличный компромисс между экзотикой и экономией. По цене обычного хачапури можно заказать блюдо из уток или козлят, а бокал вина в «Сайгоне» — это как бутылка пива.В меню — традиционные вьетнамские блюда: несколько разновидностей фо, миен, нежно любимая мной булочка с уткой и бамбуком, дами (близкие родственники спринг-роллов), мясо, птица и морепродукты. Вы можете взять горячий горшок на большую компанию или кучу закусок, чтобы поделиться ими друг с другом. Цены колеблются от 200 рублей за салат или закуску до 1600 за Hot Pot, но в целом можно посидеть на 500 рублей или прогуляться широкой ногой по 700-900 с человека. Кроме того, в меню присутствует рисовая водка.

Большая Грузинская, 39

Илья Александров

«Хинкал»

Нашла это место опытным путем, пробралась к нему, обнаружив несколько тонн грузинских пельменей в разных звонках Москвы. Хинкали здесь одного вида — с фаршем из свинины и говядины одновременно, по 30 рублей. На первой странице меню хозяина предупреждают, что тут нужен чинки своими руками, а нож и вилка разрушают весь смысл блюда.

Здесь скучный интерьер, простые гобелены с этническими мотивами, и телевизор всегда включен на жуткий музыкальный канал с домашними мелодиями — и еще немного всех трех залов (10 столов по четыре в большом, два — в малом, пять — в холле второго этажа).

Шашлык из телятины — 420 руб., Баклажан на углях — 150 руб., Лобио — 200 руб. Водку не пью, но те, кто пьет, говорят, что соотношение рубль / грамм — одно из самых выгодных.Во всех зарубежных путеводителях по Москве пироги с сыром хачапури рекомендуют чаще, чем русскую кухню, и если мне нужно будет накормить некоторых гостей вкусной московской едой, я их приведу сюда.

Большая Спасская, 11, стр. 1

Александра Мерзалова

«Тиехан Халал»

Небольшое заведение напротив ТЦ Атриум. Внутри 10-15 низких столиков, за ними выходцы из Узбекистана и Таджикистана. Барное обслуживание, в зале есть всего пара официантов.Персонал охотно владеет русским и узбекским языками. Алкоголь внутрь не подается, а верхнюю одежду на стрельбу не берут. Несмотря на аскетическую обстановку, в меню есть большой выбор узбекских блюд и пара традиционных «зимних» салатов («Оливье» и ласточка под майонезом).

Скромный вегетарианский обед — сужение с овощами, парой лепешек, палочками и компотом из сухофруктов — стоил 130 рублей. Обед из двух мясных блюд — баранины и говядины с гарниром, пирожное, чай — 550 руб.Десерт предлагает Пахлав. Порция долларов стоит 200 рублей, PLove — 230.

Метро «Курская», «Земля Вал», 32

Алина Смирнова

Фото: 1 — Иван Гущин, 2 — Парк Сокольники, 3 — Олег Бородин, 4.5 — Анна Масловская, 6,9,13,14,15 —

Электростанция находится на дороге, но пусть вас это не пугает. Место придется по вкусу ценителям советской атмосферы и простого, но такого родного продукта набора: торты здесь, в Киеве, подают тефтели, борщ, картофельное пюре, а на десерт — «картофельный» торт или кусок торта. .Ужин с мясом, гарниром и чем-нибудь сладким выйдет в среднем за 500 рублей.

Как приготовить дома очередную пачку унылых пельменей, отведать домашний грузинский хинкали в ресторане Чито-РА. Интерьер здесь скромный, но меню и цены отличные. В меню Хинкали из баранины, говядины и зелени, в которых будет виден ароматный бульон А это 45-55 рублей за пластырь (120 грамм). Порция мясного блюда (Курица Табак, Оджаджури со свининой, Абхазури, Долма) обойдется в 290-390 рублей.

 ул. Казакова, д. 10

 ул. Состевский вал, 14б

 ул. Лесная, 30

Свалить вкусные пельмени Можно в ресторанах Сети «Варныч №1». Вареники здесь отличный набор. Сытно: с говядиной и свининой (310 руб.), С курицей и грибами (265 руб.), С картошкой и грибами (230 руб.). Есть сладкие: с вишней, черной смородиной и творогом; Порция пельменей (200 грамм) с соусом стоит 195-245 рублей.Также в меню вареники, салаты и супы (например борщ с пампушками — 350 руб., Плов с говядиной — 390 руб., Чебуреки — 235–280 руб.). Сейчас в Москве работают 19 сетевых заведений.

 ул. Арбат, д. 29

 ул. Верхняя Радищевская, д. 19/3 стр.1

 пл. Театральная, д. 5, стр. 3

 пл. Семеновская, 1 (ТЦ «Семеновский»)

Если вы не ценитель греческой кухни, знайте, что пирог — это лепешка, в которую заворачивают начинку, а качели — это небольшие шашлычки на деревянных шпажках.Пита подается с куриной начинкой, свининой и телятиной, а может быть вегетарианской (порция стоит 330-380 рублей). Сувлаки из курицы, свинины или телятины обойдутся в 170-200 рублей, оригинальная пицца-лаваш — 370 рублей. А большое и сытное блюдо «Меридес», включающее в себя два шашлыка из шампуров, Картофельный Друг, Пейт, соусы-заправки, лук и помидоры, обойдется в 480-530 рублей и удовлетворит даже очень голодного человека.

 ул. Безопасность-самотанье, д. 13, стр. 1

 ул.Покровка, д. 1/13/6, с. 2

 ул. Пятницкая, д. 2/38, с. 1-2

Здесь не ограничиваются объемными супами, лапшой удон и блюдами из риса. Для сборки вок можно воспользоваться обычным конструктором: выбрать основу и наполнители. Стоимость одной порции от 250 руб. Порция супа Том Ям обойдется в 250 рублей, Рамэн с Удуном и Курицей — в 190 рублей. Блюда из риса с куриным филе или креветками стоят 230-260 рублей.

 пл.Семеновская, 1 (ТЦ «Семеновский», 3 этаж)

Вегетарианское кафе Fruits & Veges на территории дизайн-центра ArtPlay — это душевный интерьер в стиле DIY с разнообразными столиками, уютными лампами и горшочками в горшочках. Все это размещено на разных уровнях одной огромной лестницы, которая тянется через заведение. Здесь подают: фалафель (150 руб.), Фалафель в пите (200), хумус (170 руб.). На сладкое — сырники, веган-чизкейк и домашнее мороженое на любой вкус (100-150 руб.).

 ул. Нижний сырой, д. 5/7, стр. 9б / 20 (территория дизайн-центра ArtPlay)

Быстрый и вкусный ужин в японском фастфуде уже здесь. Порция Удон будет стоить 160-290 рублей, рис с курицей или креветками — около 240 рублей. Салон без изысков, но можно от души подпитывать. Сеть ресторанов «MaruCae» стремительно расширяется: сейчас в столице уже работают шесть заведений.

 ул.Пятницкая, д. 29

 пер. 4-й лесной, д. 4 (БЦ БЕЛЫЙ КАМЕНЬ)

 ул. Сушевская, д. 27, стр. 2 (БЦ «Атмосфера»)

 ул. Ленинская Слобода, д. 17

 пл. Джавахарлала Неру, д. 1 (ТЦ Union-Citi)

 просп. Ленинградский, д. 47, стр. 2

В крохотном помещении этого кафе готовят недорогие и сытные блюда вьетнамской кухни.В меню: Кобели (Рулетики из рисовой бумаги), супы и лапша. Порция носа стоит 220-250 рублей, из начинки — мясо, курица, креветки, манго, ананасы, тофу и овощи. Порция супа с курицей или говядиной — 250-350 руб., Лапша с мясом или креветками — 300-350 руб.

 Bl. Цвет, д. 15, стр. 1

 просп. Мира, 40

 ул. Воздвиженка, д. 4/7, стр. 1

 пл. Миусская, д.9/11

 пер. Карпентер, д. 3/5

Харчевня «Мандарин Гус» — гибрид советской столовой и традиционной европейской кухни. Здесь тепло и уютно, а цены способны удивить любого москвича: суп из лапши с курицей за 89 рублей, Салат «Оливье» за 120 рублей, запеченная свинина за 180-205 рублей. Здесь можно позавтракать за 59-75 рублей, а за 285 рублей вам предложат первое, второе, салат и компот!

 ул.Петровка, д. 17, стр. Один

 просп. Мира, д. 99

Сеть ресторанов домашней домашней кухни «Грабли» позволит Вам вкусно и сытно поесть, не нарушая бюджет. Здесь предлагают порцию пельменей от 49 рублей, грибной суп или борщ с мясом будет стоить всего 90-134 рубля. Горячие мясные и рыбные блюда от 129 руб. Первый ресторан был открыт в 2003 году, с тех пор география сети значительно расширилась.

 ул. Арбат, д. 1

 ул. Солянка д. 1/2

Согласно многочисленным зарубежным рейтингам Москва входит в тройку самых дорогих городов мира по стоимости отелей и амбиций. Но этот ровный счет ничего не значит. Зная места, можно вкусно и устроить обед, например, меньше 10 долларов, а точнее меньше 300 рублей. Да и в необычной обстановке.

Столовая N 57.

На Красной площади, в ГУМе, на 3-м этаже расположена столовая.Рыжие, словно пришедшие с плакатов советской эпохи, повара в крахмалистых белых чепчиках готовят блюда по рецептам из «Книг о вкусной и здоровой пище». Из приемников звучат песни в исполнении Муслима Магомаева, Иосифа Кобзона, Людмилы Зыкиной. Те же поры и хиты в меню: салаты Мимоза и «санки под шубой», борщ, сосиски с зеленым горошком, Котлеты С. картофельное пюре. В граненых стаканах — компот из сухофруктов, кисель, чай. Средняя стоимость горячих блюд — 100 рублей, супов — до 70 рублей., Напитки — 40 руб.

Отличие от советского периода — здесь не хамят посетители, не вешают таблички «закрыто для спецслужб».

Адрес: Красная пл., 3, ГУМ, 3 линия, 3 эт.

Столовая с Исаа

Если студент уже давно, но вы любите собирать братьев, то вполне можно пообедать в столовой Института Азии и Африки. Сюда пускают всех, несмотря на возраст. А при наличии студенческого билета можно получить скидку на 60 рублей.Средняя стоимость полноценного обеда без студента — 250 руб. На эти деньги можно взять первое, второе, хлеб и компот.

Адрес: Моховая ул., Дом 11.

Писатели Buffet Union

Почти у. Садовое кольцо Здесь находится здание Союза писателей. Сюда можно сходить литературными вечерами, но еще и в миксере есть симпатичный фуршет. Уединенное темное место с круглыми столами. Средняя стоимость гарнира, не важно, гречка или рис — 40 рублей, салат из свежих овощей или винегрет — 50.Мясные котлеты или люла-кебаб — до 120. Супы от Харчо до куриного бульона С яйцом — до 80 руб.

Адрес: Большая Никитская, 51.

Кафе в Третьяковке

Еще одно недорогое заведение — кафе в Третьяковской галерее в Лаврушинском переулке. Здесь еда уже разложена по тарелкам и стоит в стеклянных шкафчиках. Можно разогреть в микроволновке. Салат овощной Стоит до 100 руб., Супы от 80. Стулья — в кремовых чехлах, на столах — белые скатерти, а на стенах зеркала.Если вы хотели просто перекусить, то билет в музей не купишь.

Адрес: Лаврушинский переулок, 10.

Кафе Дарвиновского музея

Вы были произведены в окрестностях Дарвиновского музея? Вы можете посмотреть его кафе. Но они допускаются сюда только по билету. Салаты стоят 80 руб., Напитки — 30, котлеты с гарниром — 150 руб.

Адрес: ул. Вавилова, 57.

Антикафе

Если можно обойтись без второго супа или готовую еду из магазина принести, а хочется общества, музыки или фильма, надо направить в один из «антикафе».

Эти заведения работают по принципу «Учет — за время, проведенное в кафе», а не поедали еду и пили чай-кофе. Стоимость 1 минуты — 1 рубль на человека. Все время пребывания в этом заведении можно бесплатно пить разные сорта чая с медом, вареньем, лимоном, есть разные сорта печенья, тортов, сладостей. Платить нужно только во время.

Кстати

Если вы не хотите экспериментировать в поисках экзотики, можете, не думайте, что вы не подумаете, что практически в любом крупном сетевом ресторане или кафе, которые есть практически в любом уголке Москвы.В обеденное время с 12.00 до 16.00 будет бизнес-ланч. Его цена — в среднем до 350 руб. Травить нельзя, так как все блюда готовятся без восторга по самым простым рецептам. Минус один — порции настолько малы, что можно накормить такой комплекс. Это хрупкая барышня. Да и вкусный подобный обед бывает редко.

Что такое «три правила»? Здесь руководствуются простыми принципами: свежие продукты без вредных добавок, ресторанное качество, доступные цены.Кафе работает в формате быстрого обслуживания: посуда фасуется в ящики, и каждый посетитель сам берет то, что ему нужно. Самая дорогая позиция в меню — форель с подолковой фасолью за 299 рублей. Кафе есть во многих торговых центрах, полный список адресов смотрите на официальном сайте.

 набережная Пресненская, д. 2

 ул. Сходненская, д. 56

 ул. Вавилова, д. 3

Ресторан «Джаганнат»

Вегетарианцам предстоит отведать ресторан «Джаганнат».Отсутствие мяса здесь с лихвой компенсируют всевозможные салаты, супы, экзотические блюда тайской I. индийской кухни. Отдельно стоит упомянуть десерты, которые радуют разнообразием и ценами от 55 рублей. Стоимость большинства салатов, первых и вторых блюд составляет от 100 до 150 рублей, бизнес-ланч обойдется в 250 рублей. Предложение с бизнес-ланчем действует в будние дни с 12:00 до 16:00 и в выходные с 12:00 до 14:00.

ObedBufet напоминает очень хорошую столовую: шкафы для вещей и бизнесменов у входа, закрытые столики, подносы и полное самообслуживание.Пространство разделено на «острова» с салатами, горячими блюдами, выпечкой и напитками, и посетители привязываются между собой и выбирают еду. Размер порции можно определить самостоятельно, тарелки взвешиваются на кассе. Цены вполне гуманные.

 ул. Новый Арбат, д. 15

 Пресненская наб., Д. 10, БЦ «На Набережной»

 21 км Калужского шоссе, ТРВ «Мега»

 Ленинградское шоссе, д.16а, стр. 1, БЦ Метрополис 1

Любителям китайской кухни стоит заглянуть в кафе Lusun. Это один из первых восточных ресторанов Москвы, который славится своей аутентичностью: здесь готовят повара, а порции традиционно огромные, поэтому лучше приезжать компанией. Утка по-пекински обойдется в 2150 рублей, за них придется заплатить не менее 3000 рублей.

 ул. Кржижановского, д. 24/35, к. 4

Кафе «Му Му»

Если голод застал врасплох, зайдите в кафе Му-Му на Добрынинской.Заведение работает круглосуточно и предлагает практически домашнюю работу: нежные крем-супы, овощные и сырые салаты, мясные блюда, пироги. Цены не кусаются: например, индейка в брусничном соусе стоит 179 рублей, цены на торты и выпечку начинаются от 45 рублей.

Столовая № 57 0+

Обед здесь будет гастрономическим путешествием в Советский Союз. В столовой соблюдают заветы «книг о вкусной и здоровой пище» и готовят для гостей пельмени, запеканки, борщи, салаты и компоты.Цены более чем доступные: можно плотно съесть за 300-400 рублей. Единственный минус — это возможность очереди, к которой философски относится и воспринимается как элемент советского прошлого.

Ресторан «Рэйк» на Пушкинской

Посетителей ресторана ждут традиционные блюда европейской, грузинской и русской кухни: невеста, борщ, французское мясо, луля-шашлык из баранины, греческий салат и многое другое. Есть специальный раздел для вегетарианцев.Салаты и супы не дороже ста рублей, завтраки предлагают от 130 рублей.

Ресторан «Тануки» на проспекте Мира

Этот ресторан считается образцовым среди бюджетных заведений Японии. Помимо повсеместных суши и роллов в меню представлены салаты, горячие и холодные закуски, супы, вторые блюда, десерты. В среднем обед из двух-трех блюд обойдется в 600 рублей. Часто бывают скидки и акции, за которыми лучше следить в группе ВКонтакте или на сайте.

Вак Беляш — рецепция

Вак беляш (али куп Белиш, Бяляш, Белеш) — релятивно велика окрогла (вчасих квадратна) печена брезкрвна торта, приложена врста печенья в татарском в башкирски кулиничные традиции. Tatarski vak belyash se kuhajo z veliko količino polnjenja, ki je najpogosteje narejena iz mesa (seveda ne iz svinjine), razrezane na majhne koščke in zmešane s sesekljanim krompiržemVendar pa je možno, da belyashi pecemo tudi z ribami. Edini pogoj je, da morajo biti ribe prevj debele, nato pa bo pečena sočna. Обстая веч начинов, как вак Беляш наредити торто še посебей окусно.

Ta Tatar Vak Belias — рецепция

Sestavine:

Za preizkus:

• visoka kakovost pšenične moke — 2 kozarca;
• piščančje jajce — 1 кос;
• кефир — 150 мл.

За полнением:

• мезо (goveje meso in / ali ovčje meso in / ali konjsko meso) — 500 г;
• масло — 60-80 г;
• piščančje jajce — 1 кос;
• среднее большой кромпир — 4-5 косов;
• čebula — 2 коси;
• сухе зачимбе — по окусу;
• mlet črni poper;
• sol

Kuhanje

Od prešane (obvezne) pšenične moke, jajc in kefirja (najboljše povprečne vsebnosti maščobe) gnetemo testo za tank belcev.Дайте га само в постопек место. Testo mora biti elastično in mehko. Рецепт за белце за тесто лахко все туди сеставине, кот так наравна кисле сметане в масле.

Oblikujemo kroglice iz testa glede velikosti kroglice za ping-pong iz test.

Мезо разрежите з нож на майне кошке али прескочите з месно млинчком з велико шобо. Čebula в krompir se olupljajo in razrežejo na majhne kocke. Skozi čebulo lahko skočite čebulo in vrgite krompir na grobo grobo.

Združite mleto meso in sesekljan krompir, rahlo dodajte nekaj soli, dodajte čebulo, jajca, po okusu — poper in druge suhe začimbe.Добро пожаловать.

Vsaka pecica se zvije v tanko torto. Полное полное на средние торты, йо гладко разпредимо в на вру поставимо майхен кошчек масла.

Zberemo robove belyash-a in ga zataknemo tako, da dobimo vrečo z majhno luknjo v sredini (должна мора бити неколико подобна низки юти). Приближни премеры — 15-25 см.

Belyashi pecemo na pladenj za pekač, podmazan ali namaščen (vendar je še bolje narediti pekač s peko papirja). Резервуар намажите z jajčnimi beljakovinami в posodo postavite v pečico, segreto na temperaturo 200 ° C.В процессе кухни дайте 2-4 крат в луке над водой (1-2 žlici žlindre) за сочность. Печемо беляши танк приближно 40-50 мин.

Сеставин:

• pripravljeno testo (na primer, običajen kvas) — 1 кг;
• ribe (напильник) — 0,8-1 кг;
• кухани риж — 300-400 г;
• зелена чешула — 1 шопек;
• копер — некай веич;
• масло — 100 г;
• соль;
• suhe začimbe.

Куханье

За изделием полное ребро с различными врстами ребро, обычно смучи, щука, жетра, лососа. Упорабляте лахко туди морске рибе. Ribe se razrežejo na filete, odstranijo se kosti in meso se razreže. majhne koščke. Ribe gre dobro z rižem in zelenjavo.

Testo разделите на енаке деле, разприте печень. Najprej smoložili riž, na vrhu — koščke rib, sesekljane drobno zelene čebule in koperja. Riž je namočen s sokovi, ki izvirajo iz ribe med pečenjem.

Polnite z majhno količino raztopljenega masla. Zberemo robove в Щепце. Razpršimo papir na pečenem papirju in pečemo v pečici pri srednji temperaturi.

Лахко упорабит кумыс, катык, мезо из врочега меса али свеж в посодо. čaj iz kamilice.

Belyash me mish të grirë dhe patate. Të bardhët në Recetë të furrës

Сот не дуам тэ ю tregojmë се си тэ духет тэ гатуадж нджэ балиш ме миш дхе патате. Receta, шаг за шагом, e këtij pjatë të famshme tatar me një përshkrim të hollësishëm dhe foto që do të gjeni në këtë artikull.

Zur Balish

• Për të filluar, përgatiteni brumin. Пэр та берэ кэтэ, дердхни нджэ готэ кос нэ энэт е телла, штони 100 грамм гьялпи, 100 грамм луледиелли нджэ везэ дхе миелль (тэ мьяфтуешме пер тэ берэ нджэ брюмэ эластике). Гатуадж базэн пер торте, вендосени нэ нджэ верх, вендосени нэ таволинэ дхе мбулони ме нджэ тас. Brumë duhet të pushoni për gjysmë ore.
• Пер тэ përgatitur mbushjen, patatet e skuqura dhe mishi (qengji, viçi, pule ose gjeldeti) priten në kube. Prisni qepën меня thikë dhe përziheni me pjesën tjetër të përbërësve.Mos harroni të kripë mbushjen dhe sezoni atë me piper terren.
• Ndani brumin në dy pjesë. Shumica e roll në një rreth dhe të vënë në tigan. Pjesa e punës duhet të përshtatet me vendosmëri në Fund dhe anët e enëve, dhe skajet e saj duhet të ulen poshtë me 10-15 сантиметров.
• Shtrojini mbushjen dhe shkulni skajet e brumit më afër qendrës, герцог lënë një vrimë të rrumbullakët në mes.
• Rrokulliset pjesa e dytë e brumit, vendoseni në qendër dhe lidhni skajet e saj me bazën.Пэр та берэ кэтэ, леджини ато сэ башку ме нджэ «дердхже». Vendosni një brumë të vogël në qendër të kapakut.
• Vendoseni balishin në një furrë të nxehtë dhe kuzhinierini për dhjetë minuta në maksimumin e nxehtësisë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe largoni torën në furrë dy ose tre orë.

Кур аромат и паставе të freskëta ju njofton për gatishmërinë e balish, ju duhet të merrni atë, hiqni simite dhe kontrolloni gatishmërinë e mbushjes. Нэсе пататет джанэ энде тэ папэрпунуара, атэхэрэ штони нджэ готэ ме уджэ тэ валэ бренда байрек, мбыллни хапджен ме нджэ зиле дхэ дэргони байрек нэ фурре.Кур балиш është гати, ле тэ qëndrojë në furrë, пастадж prerë nga kapaku me një thikë dhe shërbejnë gjellë në tryezë.

Vak balish me mish dhe patate. Recetë hap pas hapi me foto

Emri i kësaj pastë të shijshme mund të përkthehet nga gjuha tatarisht си «торте э вогел». Lexoni se si të gatuani verën e verdhë me mish dhe patate në kefir:

• Gatuani brumë nga një vezë, një filxhan kefir me yndyrë të ulët, 100 грамм gjalpë të butjë (лрип эрледи дэ)Në фонд, vendosni shumë miell për të bërë një brumë të butë dhe të ngjeshur. Lëreni produktin e përfunduar për të pushuar nën tas, dhe bëni mbushjen.
• Притини мишин, очищенный патате дхепэ нэ кубе шумэ тэ вогла. Нэсе ю дэширони, ю мунд тэ меррни фарш нэ венд тэ нджэ копэ миши тэ тэрэ. Kripë dhe piper duhet të shtohen në mbushje pak para gatimit. Пёрндрыше, пататджа до тэ джапэ ленг дхе брумэ до тэ пришен.
• Ndani brumin në topa (rreth 80 грамм) dhe hapni copa të rrumbullakta prej tij.Vendosni mbushjen në mes (rreth 100 грамм) dhe shtrydhni skajet e brumit në qendër, герцог lënë një vrimë të vogël.
• Vendos patties në një fletë pjekje, mbuluar me letër pjekje, dhe pastaj yndyrat me vaj perimesh ose vezë. Piqni Balishin në furrë për 30 deri në 50 minuta, varësisht nga lloji i mishit.

Pasta të përfunduara mund të shërbehet me supë pule ose çaj të nxehtë.

Balish me mish dhe patate në një tenxhere të ngadalshëm

Në kohët e lashta, kjo pjatë tradicionale është gatuar në furrë process, por në kuzhinë moderne ëndë mund të në kuzhinë moderne ëndë mund të.Си тэ гатуадж нэ нджэ балик ме шумэ миш дхе патате? Recetë хап па хапи lexoni М.Е. poshtë:

Вак balish меня миши të grirë

në mënyrë QE të gatuani Pite të shijshme të Tatarëve М.Е. të shpejtë ДНО të kënaqni të dashurit tuaj меня та, Mund той përdorni PER mbushjen е minave. Si të piqni shpejt balish me mish dhe patate? Receta hap pas hapi do të ndihmojë me këtë:

• Përgatitni brumin e tharmit sipas Recetës tuaj të предпочтеуар осе blerjes së gatshme në dyqan.
• Peel dhe zare gjashtë patate për mbushjen. Shkrini tre qepë me një blender. Përzierni produktet me mish të grirë (do të jetë e mjaftueshme për të marrë 500 грамм). Kripe dhe shtoni piper terren.
• Ndani brumë në topa të vegjël dhe bëni prej tyre billets të rrumbullakëta.
• Vendosni mbushjen në qendër të çdo rrethi dhe shkulni skajet, герцог lënë një vrimë të vogël në qendër.

Пикни пирожки në разогретые фурре, dhe pastaj të shërbejë të nxehtë me çaj.

Pule gjelbër pa maja

Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë trajtim, përpiquni të gatuani me ne një balish me mish dhe patate. Receta hap pas hapi është si vijon:

• Cook (si në dumplings), mbuluar atë me letër varaku dhe të lënë të pushoni për 20 ose 30 minuta.
• Për mbushjen, ne do të duhet të marrim fileto një pulë dhe prerë mishin në copa të mëdha.
• Lëvozhni katër qepë dhe shtypni ato imët. Dy kilogramë patate të prera në kube.
• Kombinoje mishin dhe perimet, kripe, piper dhe vendosni fleten e gjirit.
• Nga brumë, formoni dy boshllëqe të rrumbullakëta dhe grumbulloni një byrek të madh në tigan në mënyrën e përshkruar më sipër.

Приготовьте гьелле на гжысме или нё нё фурре, предварительно нагретые.

Si të dorëzoni zur balish

Gatuar siç duhet një balish me mish dhe patate në furrë është vetëm gjysma e betejës. Është shumë e rëndësishme t’i paraqitet vizitorëve. Prandaj, lexoni udhëzimet dhe veproni:

• Кур балиш është mjaft i ftohtë, hiqni atë nga furrën dhe hiqni koren e sipërme.
• Vendoseni mbushjen në pllaka dhe shërbeni në tavolinë me një copë «капак» të torës.
• Hani këtë pjatë me вилки, герцог ndihmuar kores.
• Pas mbushjes është e përfunduar, më të shijshme duhet të ndahet në të gjitha — në Fund të Tortës, ngjyhet në supë, yndyrna dhe lëng. Në ditët e vjetra kjo pjesë u trajtua tek mysafiri më i nderuar.

përfundim

Ne shpresojmë që ju të shijoni këto pies të mrekullueshme tatar. Mos ngurroni të eksperimentoni me mbushjet dhe metodat e përgatitjes së tyre.Джеми тэ сигурт кэ тэ афёрмит туадж до тэ дженэ тэ люмтур тэ провойнэ опционет э ндрышме тэ пжекджес дхе до тэ кэркойнэ адитив штесэ штесэ мэ шумэ се нджэ херэ.

Pjekja në shtëpi është trajtimi я предпочитаю i të gjithëve. Дхе си тэ мос е дуаш, сепсе дель ароматик, бутэ дхе шумэ э шиджшме. Nuk ka rëndësi nëse është e ëmbël apo e kripur. Pjekja është në dispozicion në pothuajse të gjitha kuzhinat e kombësive të ndryshme.

Татарские пироги меня миш дхе патате до тэ джете нджэ трайтойнэ э мадхе пэр трезэ тэ фамильес.Ата до тё апелойнэ абсолютишт пёр тэ гджитэ — си фёмиджет дхе тэ рритурит. Дхе процесси и гатимит нук штэ вечанёришт и вештирэ. Gjëja kryesore është që të kemi një Recetë të mirë në dorë.

Cilat janë piesat e tatimit të quajtur?

Torta tatarësh kanë disa emra, të gjitha varen nga forma e pjekjes. Пироги i rrumbullakët quhen «вак-билиш». «Вак» до тэ тхотэ тэ вогла, дхе «лластику» до тэ тхотэ бырек. Kjo pjekje до të jetë vetëm, nga rruga, për çaj, çdo lëng, kafe. Ата мунд тэ шэрбэйнэ мне супаве дхе энэт криесоре тэ ндрышме.

Mbulesa trekëndore quhen «echpachmak» ose «occhpochmak». Нэ памдже ата и нгджаджне самшес, пор ато пёргатитен ветэм ме патате дхе миш. Ато дукен си trekëndësha me një vrimë të vogël në qendër. Ky opsion gjithashtu do të jetë и përshtatshëm për një meze të lehtë në mëngjes ose drekë.

Recetë классика

Produktet e kërkuara për test:

• miell — гжысмэ килограмм;
• 180 мл кефира;
• 100 грамм маргарина;
• një vezë me pulë;
• содэ буке 1 грамм;
• нджа маджа крипа.

Për mbushjen do të kërkohet:

• 450 грамм миш qengji të grirë;
• 2 гепэ;
• патат — 1 копе;
• гьялпе — 50 грамм;
• ю мунд тэ штони нджэ пайпер пак тэ зи нэ нджэ чэкич пер эрэ;
• нджа маджа крипа.

Koha e gatimit është një orë e gjysmë.

Калори — 175 ккал.

Si të përgatisim siç duhet mishin dhe patatet e patateve:

1. Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen.Очищенные луковицы dhe prerë në 4 pjesë. Притини кепэ нэ чопа тэ вогла;
2. Qepët duhet të priten vetëm me kashtë të vegjël ose me gjysmë unaza, pa kube dhe sheshe;
3. Peel patatet, shpëlarje mirë me ujë të ftohtë;
4. Pritini tuberin e patates në dy pjesë, pastaj prerë çdo pjesë në feta të hollë, dhe prerë feta në shirita. Па кешадж, нэ э прерэ каштэ нэ кубе тэ вогла;

5. Vendoseni mishin e qengjit të grirë në një tas, shtoni patate, feta qepë;
6. Саси э вогел ме крипэ, пайпер дхе гатуани мирэ;
7. Pas kësaj, lini mënjanë mbushjen dhe filloni të përgatitni brumin;
8. Hidheni miellin në një filxhan, shtoni kripë dhe përzieni;
9. Shto gjalpë të zbutur ose margarinë në përzierje të thatë dhe bluaj çdo gjë në një gjendje thërrime;
10. Split vezën, përhapeni atë në një tas dhe mundi me një pirun.Джу мунд тэ пэрдорни диса везэ нэсе джанэ тэ вегджел;

11. Hidh gjysma në një përzierje mielli, kripë dhe vaj;
12. Gjysma e mbetur e vezës lihet të grasë pies;
13. Pastaj derdhni kefir dhe gatuani brumin;

14. Brumë ideale duhet të ketë një structurë të butë dhe elastike, ndërsa gjurmimi i tij nuk duhet t’i përmbahet duart;
    
15. Не bëjmë suxhuk nga brumë dhe e ndajmë atë në pjesë të mesme të madhësisë së rrumbullakët;
16. Rrokullisni torën nga çdo copë dhe përhapni mbushjen në qendër;

17. Ne formojmë pies në formën e të bardhëve.Ne mbledhim brumin nga skajet në qendër, në qendër duhet të ketë një vrimë;

18. Në sipërfaqen e formës ne e vijojmë letrën pergamenë dhe lubrifikojmë atë me vaj perimesh;
19. Не përhapet në sipërfaqen e formës belyashi dhe lyejmë sipërfaqen e утомляет меня një vezë të rrahur;

20. Ne ngrohim furrën në 190-200 gradë dhe hiqim formën me pies;
21. Па 15 минут нксджеррим формен дхэ перапим гьялпин нэ нджэ копэ гьялпэ нэ кендэр тэ çдо беляш дхе дердхим 1 лугэ удзи мби тэ;
22. Pastaj përsëri e kemi hequr atë përsëri në furrë dhe lëreni për rreth gjysmë ore për të mbytur;
23. Pas një kohe të caktuar, pjata e pjekjes mund të nxirret jashtë, të ftohet pak dhe të hiqet në një pjatë.

Trekëndëshat tatar në kefir me patate dhe mish

Përgatitja e produkteve për mbushjen nga lista e mëposhtme:

• 600 грамм pulpë viçi;
• гепэ — 3 кока тэ месме;
• 3 zhardhokët e patateve;
• крипа — нджа шифт щепотки;
• piper i zi në një formë toke;
• vaj vegjetal.

Перберазит для брумина:

• гьялпе — пакетим 200 грамм;
• miell — 900 грамм;
• 2 гота ряженка.

Duhen 90 minuta për t’u përgatitur.

Калори -185 ккал.

Si të gatuaj пирожков:

1. Hidheni miellin në filxhan dhe shtoni gjalpë të zbutur në të. Паунд дери нэ терриме;
2. Hidh ryazhenka dhe të fillojnë të gatuaj brumë;
3. База дуэ тэ кетэ нджэ структуратурэ тэ бутэ дхэ тэ бутэ;
4. Mbuloni bazën me kapjen e filmit dhe vendoseni në frigorifer në raftin më të ulët për 30 минут;
5. Mish larë dhe prerë në copa të vogla;
6. Ne zhvishe patatet dhe leme patatet;
7. Pritini patatet në sheshe të vogla;
8. Peel qepë, prerë në kube të vogla;
9. Vendosni mishin, qepën, patatet në një enë, spërkatni me kripë, piper dhe përziejeni mirë me duart tuaja;
10. Ne e marrim brumin jashtë frigoriferit, ndajmë atë në copa mesatare dhe i rrokullisim në formën e ëmbëlsirave;
11. Ne u përhap në qendër të çdo mbushje Tortë;
12. Kapni skajet e ëmbëlsirave në të dyja anët dhe lidhini ato në qendër;
13. Tjetra, mbyllni pjesën e poshtme dhe formoni një trekëndësh.Gjithashtu bëni pjesën tjetër të trekëndëshat;
14. Vendosni një fletë letër pergameni në sipërfaqen e fletës së pjekjes dhe vendosni trekëndëshat në sipërfaqen e saj;
15. Lubrifikoni pies me vaj vegjetal ose vezë e verdhë veze;
16. Негрохэмэ фуррэ нэ 190 градэ дхэ хиким формен меня трекендеша нэ тэ;
17. Është e nevojshme të piqni rreth 40 минут, pastaj hiqni pasta nga furra;
18. Ne vendosim trekëndëshat në një pllakë dhe shërbejmë në tryezë.

dhe rekomandime hap pas hapi.Не морэм энэт мэ тэ шиджшме дхе ароматике тэ мишит.

С тэ гатуадж плов из мультиварки Polaris — lexoni.

Bakllava armene — merr shënime me fotografi hap pas hapi. Kjo ëmbëlsi duhet të mësojë të gatuajë.

Пирожки trekëndësh Fried në një tigan

Produktet e domosdoshme për të bërë brumë:

• miell — гжысмэ килограмм;
• гьялпе — 100 грамм;
• кефир — нджэ готэ;
• dy vezë pule;
• нджа маджа крипа;
• pjekje sode — 5 грамм;
• vaj gatimi për tiganisje.

Përbërësit për mbushjen:

• viçi — 200 грамм;
• 2 zhardhokët e patateve;
• një qepë;
• крипа — нджа шифт щепотки;
• приправ для шиджен туадж.

Duhen 90 minuta për t’u përgatitur.

Пёрмбайтья е калориве — 210 ккал.

Пирожки Si të skuqura patate dhe skuqur:

1. Mielli eshte i pastruar dhe derdhur ne nje ene;
2. Një pjesë e gjalpë është prerë në copa të vogla dhe të paraqitura në miell.Pound miell me gjalpë deri crumbs;
3. Не кефир дердх соде буке дхе ллокочис, дердх гжитхе миелл дхе гьялпэ;
4. Pushoni vezët në bazë dhe gatuani brumin;
5. Brumë duhet të dalë e butë dhe elastike, ajo nuk duhet të rrinë në duart tuaja;
6. Mbuloni brumin me një pecetë dhe vendosni mënjanë për 40 минут;
7. Tjetra, vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Не е лэмэ копэн е мишит, штэ мэ мирэ та влим атэ перпара дерриса гжисма е гатуар. Притини нэ шеше тэ вогла;
8. Мне патате хикни жвишем.Притини жардхокет нэ ширита, пастадж тйени ширитат нэ кубе тэ вогла;
9. Лук janë очищенный dhe shred si patate;
10. Vendoseni mishin, perimet, kripën në një filxhan, sezonin me erëza dhe përzieni mirë;
11. Përhapeni brumin në tryezë, ndani në copa të vogla;
12. Хидхни чдо копэ нэ формен е ëмбелсираве, нэ кендэр нксджеррни мбушджен дхэ бэни нджэ байрек нэ формен е нджэ трекендеши;
13. Hidhni vajin në një tigan, rreth gjysmën e kontejnerit dhe vendoseni të ngroheni në zjarr;
14. Нэ вадж тэ нхехтэ нэ пэрхапим пироги дхэ тэ лэнэ тэ росто нэ нджэ зджарр тэ вогэл;
15. Фрай нджэ анэ пэр ррет 10 минут, пастадж жвендосет нэ тэ тэра дхэ гджиташту скук;
16. Vendos pies përfunduar në një pjatë dhe të shërbejë në tryezë.

• пэр верэра тэ вэртэта, qengji është и përshtatshëm, mund të zëvendësohet me mish;
• кепэ мунд тэ пэрдорен мэ шумэ, аджо джеп ленг дхе аромэ;
• на 500 грамм миш кени невой на ту штуку 200-300 грамм патате.

Nëse dëshironi të diversifikoni tavolinën tuaj ose mysafirët e papritur, atëherë mishi i patates dhe tatimi i patates do të jetë një mundësi e shkëlqyer. Natyrisht, përgatitja e tyre do të kërkojë pak kohë dhe përpjekje, por ia vlen.

«Нджэ штёпи па нджэ собэ, нджэ кокэ па трурин»
Пословица татарская

Бэхет фьялэ пэр бырек ме фамэ тэ мадхе татарский Зур Белеше (татарский большой пирог — Зур-Белеш) . Пироги pjekje është e madhe, edhe më interesante se të hahet …

Tatarët e Kurganit ruanin zakonet kur, në ditën e angazhimit (nikuy tue), një trung i madh me dhurata u mblodh në shtëpinë e dhëndrit. Në gjoksin e vënë: një çift i patave të ziera, pjesë të mëdha të mishit të zier, gjalpë, kavanoza me të gjitha llojet e bllokimit, karamele dhe dy baleta , të cilat janë dekorimi i gjoksit.(Reflektimi i marrëdhënieve familjare-rituale në proverbat dhe thëniet e Tatarëve të Kurganit dhe Bashkirit, Г. Бакирова, Filologjia, Kritika e Artit, № 22 (100) 2007, Buletini i SHSU-së, — P.16)

Doganat përkrahen nga Tatarët në kohën tonë. Па церемонисэ ше дасмэс, никах филон траджтимин. Në tryezën e dasmës duhet të jetë: Губад — ритуал Tortë tatar, gjalpë me mjaltë, koshtel (gjuhë zogu), клецки (kiyu dumplings? Jo), patë, gatuar sipas një recetë të veçantë, piçut .Në mesin e pastave gjithmonë të pranishëm тюков мадх патэ . Зур Белиш мне мишин е мишит консидерохет гжелле мэ е холле.

Mbushja për torë zakonisht shërbehet me viçi, mish qengji, patë dhe giblet, mishi i rosës ose kombinimet e tyre. Миши është и përzier me patate të papërpunuara të grirë, мел, ориз, лук dhe piper i zi.

Balash është formuar rrumbullakët dhe është përgatitur me një sasi të madhe të mbushjes. Зур Белес ме миш дхе патате (татарский большой пирог — Зур-Белес) është duke u përgatitur brumë të freskët gruri .Çfarë brumë që ne zgjedhim? Тэ джетэ мьяфт э фортэ пэр тэ мбаджтур нджэ саси тэ мадхе супе, эластике пэр тэ руаджтур формен, пор джо «гоме», е фрескет дхе э бутэ пас ндже гатими тэ гджатэ нэ фурре. Тэ гджитха кёто чилэси джанэ тэ натиршме нэ брумэ ме нджэ шаси тэ мадхе тэ индырес. Я гатуадж гьялпэ дхе индырэ салчэ коси па штуар везэ, ме диша лугэ уджэ тэ пастер дхе вадж перимеш. Rezultati më bën të lumtur — një lloj brumë «rërë» shtresëzuar. Pas pjekjes, Brumi mbetet i freskët në krye, nga brendësia e Tortës ngjyhet me lëng, jo i njomur.

Нижний пирог — « белеш тобе» — перкулет ларт, градуалишт герцог у нгуштуар нэ нджэ вриме мне диаметр дер нэ три сантиметра. Балас и нгджан пйесес сы сипэрме тэ кибитка татарит дхе врима нэ крие тэ нджэ байрек тэ мадх — «Тенлек» — нэ вриме пер тым нэ юрт. Gjatë pjekjes së gjatë në furrë, Tenlek është i mbyllur me një top prej brumë, dhe në një момент të caktuar është hapur, герцог дердхур супэ të zier me ujë në Tortë.

Зур Балаш është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme.Pie vështirë se mund të quhet për shkak të sasisë së madhe të supë, por është një drekë ose darkë e plotë për një familje të madhe. Thuhet se raundi tape nga torë gjithmonë japin djalin më të madh në familje.

Së pari, ne hapim tenekun — le të dëgjojmë në shtëpi çajin e duhanit, dhe i parëlinduri juaj do të bëhet pronar i topit të lakmuar të brumit. Pastaj ne do të prerë kore të sipërme në një rreth dhe ndajnë atë me numrin e njerëzve të ulur në tryezë. Një lugë e madhe në gati: смесь përmbajtjen e aksioneve.

Tani është tepër vonë për të ndaluar … nxjerrjen e mishit dhe patateve dhe supë të pasur. Më poshtë merrni kontrollin tuaj. Папритмас, дикуш нук до тэ маррэ мэ шумэ?

Më pëlqen të bëj ndonjëherë belyashi! Ата gjithmonë shijojnë, shtëpinë время си ата. Унэ и гатуадж нэ брумэ тэ па гатуар дхе ато пджекен нэ фурре.
Këta belyashi vijnë nga kuzhina tatarike. Do të duhet rreth dy orë për të përgatitur këtë gjellë dhe rreth 15 të bardhët do të dalin nga përbërësit e listuar.
Unë bëj zbardh me një vrimë, në të cilën si gati unë derdh supë, brumë për të bardhët është i butë, i gatuar në kefir. Mbushja për të bardhët e mi është e përzier me mish, patate, perime dhe erëza. Zakonisht belyashi skuq në një tigan, por unë me të vërtetë i pëlqejnë shijen e tyre, të pjekur në furrë. Тэ бардхет нэ фуррэ джанэ мэ пак индырэ шеса нэ тиган, пор нэ тэ нджуджтэн кохэ ата джанэ шумэ тэ ленгшэм дхе тэ шиджшэм.

Për mbushjen:

• pulpë viçi -500 гр.,


• sallo — 40 грамм,


• patate — 3 copë,


• qepë — 2 copë,


• karrota — 2 copë,


• një përzierje e speca,


• kripe.

Për supë ju duhet:

• Gjalpë 60 гр.,


• Uji — 250 мл,


• kripë për shije.


• Veza për vajosje — 1 шт.

Si të gatuaj belyashin në furrë me mish dhe patate

Në tank të thellë shosh miell.

Тани ю духет тэ фшидж ме нджэ гьялпэ тэ фтохте мэ тэ мадхе нэ нджэ энэ ме миелл.

Герцог пёрдорур хундэн пэр брумин осе дуарт, фшидж гьялпэ дхэ миэлль нэ нджэ терриме.

Llokoçis sode në kefir.

Procesi fillon, siç ishte, duke vluar dhe duke fërshëllyer.

Hidheni përzierjen e çamçakëzuar në brumë, vazhdoni të përziejni brumin.

Brumësia duhet të jetë e butë dhe elastike.

Mbuloni brumin me një film zbardhues dhe lëreni të pushoni për 20 минут.

Në ndërkohë, ju mund të bëni mbushje për belyashey. Ведже вишин дхе делле нэ нджэ тас.

Prisni një copë proshutë dhe e dërgoni në миш.
Mos harroni të gjithë përbërësit që ju nevojitet për të prerë të njëjtën formë, kështu që ata do të pjeken në mënyrë të barabartë.

Karrota të copëtuara dhe qepë gjithashtu hedhin në një tas me pjesët e mbetura të mbushjes.

Mos harroni erërat dhe kripën, shtoni ato që seekoni.Shpesh përdor përzierjen e përgatitur tashmë të erëzave.

Shtoni patate në fund, në mënyrë që të mos errësohet.

Llokoçis tërësisht mbushjen për të bardhët.

Është koha për të marrë në gjënë më interesante në këtë pjatë. Pritini brumin në pjesë të barabarta.
Kthejeni në furrë për ngrohje.

Roll secili në një top dhe pastaj rrokulliset atë në një Tortë, në lidhje me madhësinë e një disk.

Vendoseni mbushjen në torë, si në dumplings.

Тани дзю духет тэ нгрини брумин нэ маджэ дхе тэ филлони тэ капни гиштат нэ нджэ ррет.

Ka një vrimë në mes. Është e dobishme për ju në mënyrë që, atëherë, në processin e pjekjes, derdh supë në belyash.

Rrini në të njëjtën mënyrë të gjithë belyashat e tjerë.

Mbuloni pergamenë në fletën e pjekjes, vendosni produktet tuaja në të. Ударьте везэ дхе индырат атэ меня çdo gjë. Dërgo batanije në furrë për 20 minuta me një temperaturë prej 180 градусов по Цельсию.

Ndërkohë, bëni supë. Është bërë thjesht: vendosni ujë në një kaçube të vogël në zjarr, hidhni gjalpë dhe kripë atje. Sapo supë ziehet, fikni zjarrin. Джу гжитхашту мунд тэ дердхни перимет е перфундуара осе супэ пуле нэ беляши.

Па 20 минут, hiqni belyashin tuaj dhe derdhni 1-1,5 lugë në secilën hapje të supës dhe vendoseni në furrë за 40 минут.

Hiqni mbulesën e përfunduar nga furra, le të ftohur pak.

Hidhni një sy, brenda belyash ne marrim një mbushje të butë dhe me lëng, ngjyhet në supë.Këtu kemi nxjerrë bukë të mrekullueshme me mish në furrë.

Shërbyer këtë pjatë mirë, si pjatë e pavarur, është shumë e shijshme për të ngrënë ato, герцог e larë me supë ose çaj. Ju gjithashtu mund t’i shërbeni ata për mëngjes, si dhe t’u jepni fëmijëve një meze të lehtë në shkollë.