хаш, кюфта, долма, гата, из мяса, теста. Список названий и фото, рецепты

Армянская кухня широко известна даже за пределами страны, а национальные армянские блюда можно попробовать даже в Российских ресторанах. Истинным гурманам рекомендуют пробовать традиционные блюда на родине, чтобы ощутить настоящий вкус, ведь во все блюда здесь щедро добавляют специи для остроты или пряности вкуса.

Десерты

Настоящим гурманам найдется, чем порадовать свои вкусовые рецепторы в Армении. Здесь большое разнообразие традиционных блюд на любой вкус – мясные, хлебные, овощные. Для любителей сладкого также найдется, что попробовать. Национальное армянское блюдо это сладкий пирог под названием «гата». Блюдо пользуется большой популярностью у Армян, ведь без него не обходится ни один праздник.

Гата присутствует во многих национальных обычаях. В каждом регионе Армении меняется способ его приготовления, поскольку это самая распространенная разновидность сладостей в стране. Где-то гату делают из слоеного, где-то из дрожжевого теста. Находятся рецепты приготовления из пресного теста, когда добавляют сахарную пудру, муку и сливочное масло.

Сладость представляет собой нечто среднее между печеньем и пирогом со сладкой начинкой и может иметь разную форму: лепешка, рулет или пирог. Тесто состоит из масла, сахара и муки. Многие добавляют в качестве начинки орехи, изюм и пряности. Такое блюдо имеет долгий срок хранения.

Любителям грузинской чурчхелы должен прийтись по вкусу шароц. Это сладость из орехов и сиропа. Грецкие орехи вдевают на нить, окунают в сироп из граната, винограда или абрикоса и оставляют высыхать. Это блюдо имеет свою особенность приготовления, которая отличает шароц от грузинской чурчхелы.

Здесь для сиропа специальным образом обрабатывают виноградное сусло, затем выдерживают его и процеживают, а также добавляют смесь пряностей.

Назук – сладкое блюдо в виде слоеных рулетов. Начинка бывает разная: маслянисто-мучная, ореховая. Само пирожное очень сладкое и мягкое, потому что приготовление требует большого количества масла. По составу назук очень напоминает гату, но имеет другой вкус, поскольку меняется способ приготовления.

Лаваш из фруктов с выпечкой не имеет ничего общего, поскольку не содержит муки. За основу берут любые фрукты, которые могут расти во дворе, и готовят из них фруктовое пюре. Его раскладывают лепешками на сковороде и оставляют сушиться под солнцем. Подобные фруктовые лепешки имеют долгий срок хранения.

Многие считают, что вкус лепешки похож на пастилу, но она гораздо мягче. Вкус блюда может отличаться в зависимости от того. Какой фрукт брали за основу. Из кизила, сливы или вишни получаются кислые лепешки, из груш, яблок, абрикосов, персиков – сладкие.

Южная страна богата на фруктовые урожаи – кизил, абрикосы, айва, инжир и другие. Из всего этого получаются вкусные джемы и варенья. Нередко в варенье добавляют грецкие и другие орехи, которые в процессе консервации меняют свой вкус и становятся мягче. Иногда добавляют немного коньяка для аромата.

Закуски

Подача национального армянского блюда обычно включает в себя также закуски. Они подаются заранее или вместе с основным блюдом. Обычно именно с закусок начинается подача блюд во время трапезы. Иногда их заменяют небольшие пироги или салаты.

Традиционные армянские закуски:

Долма — национальное армянское блюдо, сделанное из листьев винограда.

Название	Состав	Дополнительно
Долма	В листья винограда заворачивают говяжий фарш. В качестве начинки вместе с фаршем могут быть лук, рис, перец, помидоры.	Обязательно добавляют базилик и паприку, а при подаче добавляют соус из мацуна с чесноком. Существует вариант вегетарианской долмы, когда в качестве начинки используют фасоль, нут, чечевицу. Для обертки в таком рецепте используют листья квашеной капусты. Подача вегетарианской долмы — холодная.
Женгялов-хац	Лепешка с начинкой. Обычно в качестве начинки используют различную рубленую зелень.	Родина этого блюда – Нагорный Карабах, здесь лепешку готовят с дикими травами. Если их нет, используют огородные травы.
Мшош	Закуска в виде салата. Основной ингредиент – чечевица, курага и грецкий орех.	Подача со свежей рубленой зеленью. Считается постным блюдом за счет основного ингредиента – чечевицы, которая содержит большое количество белка.
Цицак	Закуска из квашеного перца. Для приготовления используют желтый, зеленый или красный сладкий перец. После маринации перец приобретает острый и соленый привкус. Закатывать под крышки его н обязательно, поскольку в классическом приготовлении, его хранят в бочках.	Острая на вкус, закуска часто подается вместе с основным мясным блюдом или пловом.
Турша	Засоленная на зиму закуска, в основу которой входит стручковая зеленая фасоль. В нее добавляют перец, томаты, баклажаны, морковь и другие овощи на выбор или все сразу.	Особенность приготовления в том, что заготавливать эту закуску начинают уже весной, когда фасоль еще молодая и только начала прорастать. В рассол не входит соль, в качестве консерватора используют чеснок.

Мучные блюда

Невозможно представить армянскую кухню без лаваша, который любят по всему миру. Здесь он считается основным мучным изделием национальной кухни. Традиционное приготовление лаваша происходит в сосудах из глины – тандыре. Лаваш часто становится основой для приготовления других национальных блюд. Сам по себе лаваш в Армении представляет собой тонкую пресную пшеничную лепешку.

Подобные мучные изделия есть и в других восточных культурах, но именно в таком виде все знают хлеб, как армянский. Более того. В 2014 году армянский лаваш был занесен в список Юнеско, как нематериально наследие.

Другой вариант хлеба – матнакаш. Это круглый или овальный плоский хлеб, который изготовляют из пшеничной муки. Такой хлеб получается достаточно мягким, пористым внутри, а сверху остается хрустящая корочка. Вкуснее всего этот хлеб бывает, когда свежий, поэтому его не заготавливают впрок.

Национальное армянское блюдо ламаджо представляет собой лепешку из теста с начинкой из мяса. Тесто готовят из кисломолочных напитков, а сама лепешка получается достаточно острой и сытной. Для начинки обычно используют фарш из баранины, сало, овощи, а также специи.

Мясные блюда

В Армении, как и во многих других закавказских республиках, национальная кухня не обошлась без мясных блюд. Мясо здесь уважают и серьезно подходят к процессу его приготовления. Многие мясные блюда требуют многоступенчатого процесса приготовления.

В Армянской кухне в качестве основных блюд используют говядину, баранину, свинину, а также курицу и индейку:

1. Хоровац –это мясо в чистом виде, которые многие могут спутать с шашлыком. Однако, в Армении это блюдо имеет свою особенность – есть более 20 вариантов приготовления мяса. Можно делать традиционно – на углях, можно в сковороде, кастрюле и т.д. при приготовлении на костре вместе с мясом запекают и овощи. Обычно это стандартный набор: баклажаны, перец. Помидоры, но иногда могут добавить что-то сверх обычного набора. Особая пикантность блюда заключается именно в легком запахе дыма.
2. Кюфта. Мясное блюдо имеет вид шариков. Для приготовления берут за основу фарш и добавляют к нему лук, специи и яйцо. Все вместе скатывают в шарики и готовят в воде. Название блюда имеет персидское происхождение, дословно переводится, как «мясной шар». Его можно встретить в различных вариациях многих восточных стран. Региональные особенности приготовления блюда заключаются в использовании разного вида мяса для фарша.
   
3. Ариса. Это блюдо, которое сочетает в себе и мясные ингредиенты и гарнир. За основу берется пшеничная каша, обычно круглого зерна, а также добавляют сливочное масло и кусочки курицы. Во времена поста в этом блюде травы заменяют мясное содержимое. Блюдо обладает насыщенным вкусом, поскольку мясо предварительно долго томится.
4. Тжвжик – блюдо из говядины. Используют только внутренности, которые тщательно обжаривают на сковороде и после этого добавляют помидоры, перец, лук, соль, и специи – базилик и паприку. Готовое блюдо при подаче посыпают свежей рубленой зеленью.
5. Хашлама — блюдо, которое нельзя однозначно отнести к первым или вторым блюдам. Рецептов приготовления существует много, различаются тем, какое мясо выбрано в качестве основного ингредиента: баранина, телятина, говядина, птица. В остальном приветствуется большое количество овощей и зелени. Кто-то для приготовления использует бульон, а кто-то предпочитает готовить блюдо в собственном соку овощей и мяса. Особенность приготовления остается единой – мясо и овощи выкладывают в посуду слоями и не перемешивают в течение всего времени готовки. Блюдо получается довольно калорийным, но готовится методом томления и потому является полезным.

Соусы

Армянские блюда часто отдают остротой. Это происходит из-за особенности национальной кухни – армяне любят добавлять в блюда много приправ и трав, которые придают блюду особый вкус аромат и остроту. Но есть и пресные, сухие блюда, которые подают с соусами.

В каждой семье есть рецепт своего «соуса», которому нет названия, но готовят его по своим тайным рецептурам. Но все же общие черты у армянских соусов для блюд есть.

Соусам отдается немаловажная роль во время трапез. Их готовят из томатов, перца, измельченных семян и прочего. Большинство из соусов подаются в горячем виде. Часто их добавляют прямо в процессе готовки в супы, в процессе тушения или томления, но иногда подают к столу.

Перечень:

1. Армянский соус для шашлыка. Основой такого соуса выступает томатная паста, которую в большом количестве кипятят на сковороде, а затем добавляют чеснок, лук, зелень и различные специи. Такой соус придает мясу яркий и острый привкус.
   
2. Харисса с помидорами. Это пастообразный соус на основе вяленых помидор. В армянской кухне помидоры часто соседствуют с чесноком, его добавляют и в этот соус для остроты. Также используют кориандр, семена кумина и острый перец. Соус можно подавать как к мясным блюдам, так и в качестве заправка для гарниров или салатов.
3. Соус из инжира. В основу входят инжиры и томатная паста. Чеснок и прочие специи обжаривают на томатном соусе и смешивают с вареными и мятыми инжирами. Такой соус подают к мясу или смазывают им перед готовкой в качестве маринада.

Супы

В Армении супы часто выступают в качестве первых блюд. Национальная кухня имеет немало примеров холодных супов или, наоборот, горячих и острых. Обычно супы подают вместе с зеленью и лавашем. Один из самых популярных супов в Армении – это хаш. Его приготовление занимает почти целые сутки. За это время основной ингредиент, говяжьи ноги, томят для создания бульона.

Этот суп обычно подают в утренние часы, вместо завтрака. Правильной подачей считается горячий суп со свежей зеленью и отдельно соль, лаваш и измельченный чеснок. Говорят, что такое утреннее блюдо способно избавить от похмелья, за счет калорийности, питательности и сочетания продуктов. В восточных странах приготовлением этого супа занимаются только мужчины.

Это блюдо участвует и в традиционных обрядах – его подают на третий день свадьбы или после нового года. Национальное армянское блюдо – спас. По своим целебным и питательным свойствам спас достойно конкурировать с хашем. Потому спас часто подают больным, детям и при наличии заболеваний кишечника. Это низкокалорийное, но сытное блюдо с кисловатым привкусом.

Суп обладает уникальным свойством – охлаждать в жару и согревать в холод. За основу супа берется мацун, разведенный водой, и пшеничная крупа. Подача супа предусматривает холодный или горячий вариант. В состав блюда не входят мясные продукты, а значит, оно может считаться вегетарианским.

Бозбаш – мясной суп, который готовят во многих регионах Закавказья, а также в Иране и Турции. Но в Армении приготовление этого блюда имеет свои особенности. В традиционном виде используют мясо баранины. В процессе готовки добавляют нарубленные кусочки картофеля, перца, лука, баклажанов. Обязательна заправка из томатной пасты.

Количество бульона и мяса в супе всегда остается в одинаковой пропорции, отчего суп становится очень сытным. Этот суп пользуется популярностью в армянских семьях за счет простого способа приготовления. Сегодня его делают и на простых домашних плитах, но особый вкус блюдо приобретает, если суп готовят в толстостенной посуде на очаге.

Суп из авелука. Авелук также называют конским щавелем и это главный ингредиент в составе такого супа, поскольку рецептов приготовления в разных регионах Армении достаточно много. Чаще всего в суп добавляют булгур или чечевицу, а при подаче посыпают измельченным чесноком. Иногда добавляют орехи и при добавляют лаваш. Такой острый суп помогает восстановить силы после болезни.

Лобахашу. Суп из красной фасоли, чечевицы, булгура и с добавлением чеснока. Согревающий суп особенно пользуется спросом в холодное время года. Он обладает питательными свойствами и содержит большое количество белка.

Гарниры

В армянской кухне немало блюд, которые сочетают в себе мясное блюдо и гарнир одновременно. Такие блюда сложно отнести к первым или вторым, но есть и ярко выраженные примеры гарниров.

Перечень:

• Национальное армянское блюдо айлазан представляет собой тушеное овощное рагу. Когда-то армянские хозяйки готовили его на очаге в толстостенных емкостях. Сегодня допускают приготовление айлазана на плите и даже в мультиварке. В процесс овощи томятся в собственном соку и оттого приобретают особый аромат и вкус. В основу блюда входят свежие овощи – баклажан, перец и помидоры.
  
• Хапама – это еще одно традиционное и сезонное блюдо. Готовят его начиная с осени, когда начинается процесс сбора урожая тыкв. Хапама – это сладкий плов, приготовленный внутри тыквы. В армянской традиции хапама – это символ изобилия, поскольку сочетает в себе все ингредиенты богатого и сытого стола. По желанию хозяйка дома добавляет в блюдо орехи, сухофрукты, мед и пряности.
• Ддмакашови — еще одно национальное блюдо на основе тыквы. Ддмакашови – это каша из тыквенной мякоти, сваренная в молоке вместе с рисом.
• Ачар плав традиционно присутствует на праздничном столе в армянских семьях. Это один из примеров тех блюд, которые совмещают в себе как гарнир, так и мясной ингредиент. Когда блюдо готовят на бульоне, его подают вместе с курицей. Если готовят на воде, то вместе с кусочками грибов. В основу блюда входит вареная на воде или бульоне полба – дикий сородич пшеницы с жесткой шкуркой и ореховым привкусом.
  
• Плов Арарат. Вариация плова в постном виде на пасху. Это сладкое на вкус блюдо состоит из риса, сложенного горкой, смешанного с сухофруктами и орехами. Составляющие предварительно томят в масле. Свое название плов получил в честь символа Армении – горы Арарат. И хотя, она осталась на территории Турции после заключения мирного договора, армяне не перестают воспевать эту святыню любыми способами. Вот и блюдо своей формой напоминает снежную вершину горы.

Вкусовые традиции закавказских республик представлены в национальных армянских блюдах. Многие блюда армянской традиции существуют и в других восточных народах, но здесь они обретают свой уникальный вкус, за счет особых ингредиентов или способа приготовления. Это делает армянскую кухню уникальной. Она выделяется своей остротой, пряностью и сытостью.

Блюда есть как калорийные, так и диетические. Попробовать традиционную кухню могут даже вегетарианцы, поскольку здесь немало сытных блюд без мяса. Желающие попробовать приготовить блюда самостоятельно могут с легкостью освоить эту сферу кулинарии, поскольку все ингредиенты можно с легкостью найти в любом супермаркете, а процесс готовки не потребует особых навыков.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о национальных армянских блюдах

ТОП 5 национальных блюд Армении:

Армянская кухня: рецепты с фото

Армянская кухня – одна из древнейших в мире. Археологические раскопки подтвердили, что на этой земле знали о процессах брожения и выпекали хлеб около 2,5 тысячелетий тому назад. Таким образом, армянская кухня имеет глубокие корни, и рецепты традиционных блюд, фото которых вы также найдете в нашем материале, остаются неизменными уже несколько столетий.

 

Особенности армянской кухни

К особенностям армянской кухни можно отнести следующие:

• использование огромного количества пряных трав, в том числе дикорастущих;
• острый вкус блюд из-за щедрого добавления в них острых приправ;
• чрезмерное употребление соли;
• любовь к овощам, таким как картофель, баклажаны, томаты, перец, морковь и ряда других, произрастающих в этой местности, а также к стручковой фасоли – мясные и рыбные блюда готовятся обязательно с овощами.

Блюда армянской кухни всегда пряные, острые, сочные и ароматные. Если их не пересаливать, то они придутся по вкусу почти всем.

 

Женгалов хац для большой семьи

Женгалов хац

Что нужно:

• мука пшеничная – 0,75 кг;
• вода – 0,5 л;
• топленое масло – 25 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• зелень на свой вкус (петрушка, кинза, базилик, шпинат) – 100 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Просейте муку, смешайте солью, влейте холодную воду и замесите тесто. Дайте ему постоять под пленкой 40 минут.
2. Отрывая небольшие куски теста, раскатайте их в лепешки диаметром около 15 см.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в масле.
4. Мелко порубите зелень и смешайте с луком.
5. Положите начинку в центр лепешки, стараясь, чтобы она не попала на края. Слепите края. Пирожки по форме должны напоминать чебуреки.
6. Обжарьте на сухой сковородке без добавления масла по 2 минуты с каждой стороны.

Это блюдо армянской кухни представляет собой, как видно на фото, жареные пирожки с зеленью. Его готовят, чтобы собрать за столом всю семью для обсуждения важных проблем. Эту традицию можно и перенять, готовя женгалов хац к семейным посиделкам, тем более что рецепт его прост. Подавать пирожки можно с соусом мацони или простоквашей.

 

Мшош – необычное блюдо из чечевицы

Мшош

Что нужно:

• чечевица – стакан;
• вода – пол-литра;
• лук – одна головка;
• толченые ядра грецких орехов – полстакана;
• курага – 50 г;
• растительное масло – 100 мл;
• петрушка, перец, соль – по вкусу.

Как сделать:

1. В подсоленной воде отварите чечевицу до полуготовности.
2. Обжарьте мелко порезанный лук, смешайте с измельченной курагой и толченными орехами.
3. Добавьте эту смесь в чечевицу и варите ее до готовности.

Это армянское блюдо придется по вкусу вегетарианцам и тем, кто придерживается правил здорового питания, ведь мшош содержит очень полезные ингредиенты, и в нем нет ни рыбы, ни мяса. Выглядит мшош, как это видно на фото, очень аппетитно. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подавать на гарнир.

 

Хохоб из курицы

Хохоб

Что нужно:

• курица – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• сливочное масло – пачка;
• гранат – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте курицу, промокните салфеткой, разделите на порционные куски.
2. Обжарьте курицу до полуготовности в сливочном масле, посолив и поперчив.
3. Порежьте мелко лук, добавьте к курице.
4. Жарьте курицу вместе с луком еще 15-20 минут.
5. Всыпьте зерна граната, тушите на слабом огне, пока зерна не посветлеют.

Необычный вкус этого простого блюда армянской кухни никого не оставит равнодушным. В качестве гарнира к хохобу подойдет армянский мшош или овощи, которые можно и потушить, и запечь. Хохоб из курицы способен украсить даже праздничный стол – фото тому подтверждение.

 

Пастынер из тыквы и баранины

Пастынер

Что нужно:

• баранина – 0,5 кг;
• тыква – 1 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• топленое масло – 100 г;
• соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу, но обязательно в достаточном количестве.

Как приготовить:

1. Порежьте небольшими кубиками тыкву, лук и баранину.
2. В одной сковороде обжарьте до мягкости тыкву с луком, на другой – баранину, посолив ее и поперчив.
3. Соедините компоненты, добавьте мелко порезанные помидоры и тушите на слабом огне до готовности.

Если хотите, чтобы блюдо получилось таким, какое характерно для армянской кухни, зелени и пряных трав не жалейте. Добавлять их нужно вместе с помидорами. Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит это блюдо. В реальности пастынер не менее аппетитен, тем более что фото не в состоянии передать его восхитительный аромат. Так что обязательно добавьте рецепт в свою кулинарную копилку.

 

Ламаджо

Ламаджо

Что нужно:

• мука – 0,5 кг;
• мацони – 200-250 мл;
• вода – 300 мл;
• соль – 10 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• филе баранины и свинины – по 250 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• томатная паста – 30 г;
• зелень кинзы, базилика, тимьяна – пучок;
• черный молотый перец – 5 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить:

1. Просейте муку, влейте воду, мацони, посолите и замесите тесто. Дайте ему полежать полчаса.
2. Мясо, зелень, чеснок и лук пропустите через мясорубку. Подсолите, поперчите. Смешайте с томатной пастой.
3. Раскатайте лепешки диаметром 12 см, положите начинку, оставив по краям примерно сантиметр. Внешне ламаджо, как видно на фото, чем-то напоминают пиццу или русский блин с припеком – кому как нравится.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте ламаджо при этой температуре 10 минут. Перец подачей на стол сбрызните лимонным соком.

Говорят, армяне позаимствовали этот рецепт у арабов еще в средние века. Тем не менее, это рецепт относится к армянской кухне, и жители Армении давно уже считают ламаджо своим национальным блюдом.

Елена Пронина

Армянская кухня рецепты 🍲 как готовить блюда армянской кухни, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее об армянской кухне

Рецепты армянской кухни давно разошлись по миру и пользуются огромной популярностью. Данная кухня насчитывает множество блюд, среди которых сладости, выпечка, блюда из мяса, салаты, блюда из крупы и лапши. Эта еда уже давно стала любимой не только в Армении. Главное, чтобы рецепт был аутентичный и национальная армянская кухня не утратила своих особенностей в процессе приготовления.

Одними из самых знаменитых армянских блюд являются куркут, дзавар, тжвжик, шашлык, толма и бастурма. В армянской кухне всегда много специй и соли. Их наличие обусловлено особым климатом этой страны. Также многие блюда Армении содержат овощи и свежую зелень. Часто в блюда добавляют топленое сливочное масло с измельченной зеленью. В некоторых случаях сливочное масло заменяется кунжутным. Названия этих блюд не всегда нам понятны, но армянский стол в любом случае на вид выглядит очень аппетитным. Но все блюда армянской кухни, армянский суп, армянская выпечка, армянские сладости, армянские салаты имеют свой особенный вкус, который дает понять, что это армянские рецепты. Вообще кухня Армении имеет одну особенность – все ее блюда имеют уникальные яркие вкусы. В блюдах часто присутствуют орехи, горох, чечевицы, фасоль, рис и пшеница. Из мяса армяне уважают больше всего баранину. Если же говорить о кисломолочных продуктах, то их в армянской кухне очень много. Ни одно блюдо не будет иметь нейтральный вкус. Даже суп в этой кухне отличается от супов в русском понимании. Армянские супы готовятся на основе жирных бульонов и с добавлением национальных приправ.

Национальные армянские блюда предполагают наличие значительного количества мяса. Многие из нас очень любят мясо по-армянски. Армянские блюда из мяса делаются с особыми пряностями. Одно из этих блюд – шашлык. Конкретно эта армянская еда является армянским национальным блюдом. Если вы хотите приготовить настоящее армянское национальное блюдо в домашних условиях, то смело обращайтесь к рецептам на сайтах. В интернете часто можно найти традиционные рецепты с фото. Настоящее, правильно приготовленное блюдо армянской кухни понравится не только вам, но и приведет в восторг ваших родных и близких.

Что попробовать в Армении: традиционная кухня и едаЛучшие фото достопримечательностей и красивых видов Еревана от туристов и не только на Travelask.ruЛучшие видео про Ереван 2020 — смотреть онлайн бесплатно на Travelask.ruКарта Еревана с достопримечательностями на русском языке, карта метро, центра, районов и округовРусские Гиды в Ереване

Армянская кухня – одна из древнейших на территории всего Закавказья. Она начала формироваться более 2,5 тыс. лет назад. Несмотря на сложный процесс исторического развития, потерю собственной государственности и многолетнее пребывание в составе других стран, армяне смогли сохранить свои кулинарные традиции и избежать всепоглощающего иностранного влияния. Использование древних кулинарных техник, специфическая технология и трудоемкий процесс приготовления кушаний, оригинальность вкуса – во всем этом проявляется исконная традиционность и историческая преемственность армянской кулинарии.

Армянский хаш

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это особый суп или похлебка из говяжьих ног, заправленная чесноком. Перед тем, как блюдо подают, его заправляют уксусом и некоторыми приправами. Процесс кипения очень долгий. Дом, где готовят хаш, можно почуять издалека — из его окон доносится аромат хаша. Его нельзя спутать ни с чем другим. Отвар получается очень насыщенным и калорийным. Армяне едят его на завтрак или даже до завтрака. И есть обычай сопровождать хаш водкой. Немного странная традиция, но древние говорили, что это полезно.

Кчуч из баранины

Армянская кухня прославилась во всем мире благодаря таким простым, но полезным блюдам, как кчуч. Мясо, запеченное в глиняной посуде с овощами, получается очень вкусным и ароматным. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 граммов баранины.
• Четыре картофелины.
• Пять или шесть помидоров.
• Два крупных болгарских перца.
• Один стакан рубленой зелени (базилик, укроп, чабер).
• Соль, немного красного и черного перца.

Нарежьте овощи небольшими одинаковыми кубиками, смешайте с солью и пряностями и уложите в глиняную посуду. Поверх них выложите куски мяса и залейте все кипятком. Поставьте посуду в разогретую духовку и готовьте блюдо примерно два часа.

Мы рады, что вы заинтересовались такой интересной темой, как армянская кухня. Фото блюд, которые мы разместили в этой статье, помогут вам правильно подать и оформить свою стряпню. Не забывайте, что многие супы, мясные и рыбные кушанья готовятся по особой технологии, которая предполагает множество достаточно сложных операций. Чтобы соблюсти все нормы и правила, вам придется хорошо потрудиться. Зато результат превзойдет все ожидания, а вы сможете получить заслуженные комплименты от гостей или членов семьи.

Хариса

Хариса – особое армянское блюдо. Это крупа с мясом. Это также популярное блюдо армянской армии, потому что оно очень питательно. Раньше в Армении большинство побед в армии обычно сопровождалось харисой.

Сейчас в Мусалере в Армении каждый год люди отмечают победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. И Хариса является обязательным блюдом мероприятия.

В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и наполняют водой данный сосуд. Затем туда же добавляют пшеницу и соль. Все вместе готовится очень долго (по крайней мере два или три часа) на медленном огне. Как только мясо начинает отставать от костей, вынимают его и отделяют от костей и добавляют обратно в крупу, затем продолжается приготовление харисы при постоянном помешивании, пока мясо не растворится и пшеница не превратится в густую массу. Горячая хариса раскладывается по мискам, а в середину блюда обязательно добавляется большая ложка топленого масла. Кушать надо харису особо: ложкой, периодически окуная пищу в масло в своей же миске. Целый ритуал! Но какой же он запоминающийся!

БЛЮДА И РЕЦЕПТЫ АРМЯНСКОЙ КУХНИ

Учитывая все особенности, можно смело сказать, что кухня Армении – находка для любого гурмана. В ней насчитывается сотни уникальных старинных рецептов. Описать все их трудно, поэтому стоит выделить самые интересные.

Закуски

Армянские закуски довольно специфические. Сочные колбаски, пряное вяленое мясо – все эти блюда сытные, калорийные и безумно вкусные. С их помощью можно ощутить весь колорит армянской кухни. К оригинальным национальным блюдам Армении относится бастурма – вяленая говяжья вырезка. Как гласит древняя легенда, рецепт ее приготовления изобрели храбрые воины монгольского хана Чингисхана. Когда они отправлялись в очередной поход, то клали куски мяса под седло коня. Под тяжелым весом наездников оно теряло влагу, а в процессе длительного путешествия пропитывалось конским потом, благодаря чему превращалось в питательный и долгоиграющий продукт. Со временем технология приготовления немного усовершенствовалась, а бастурма стала настоящим армянским деликатесом, без которого не обходится ни один праздник. Для приготовления изысканной мясной закуски используют лишь говядину. Мясо обильно натирают солью и специями и помещают под пресс на период не менее чем 20 дней. По истечению установленного срока его вымачивают в холодной воде, а затем щедро натирают душистыми армянскими травами и приправами, после чего просушивают еще в течение 20 суток. Бастурма характеризуется ярко выраженным пряным ароматом. Нарезается тоненькими длинными ломтиками и подается к праздничному столу. Лучшей закуски к благородному армянскому коньяку не найти, хотя в данном плане достойным соперником бастурмы выступает суджук. Удивительно нежная, сочная, ароматная, пряная колбаска с говяжьего мяса – вот оно счастье для гурмана. Несмотря на свой малопривлекательный внешний вид, суджук считается настоящим деликатесом. В отличие от традиционных колбасок суджук не коптят, а сушат в течение 1-1,5 месяца, что обеспечивает аутентичный вкус, который сложно с чем-то перепутать. Такая холодная закуска отлично сочетается с изысканными армянскими алкогольными напитками. При подаче ее нарезают тонкими ломтиками, приправляя специями и украшая зеленью. Необычайно простой, но оригинальной закуской у армян является люля-кебаб – это блюдо появилось сравнительно недавно. Его готовят в основном в прибережных районах, расположенных неподалеку от озера Севан. Аппетитная горячая закуска из раковых шеек – это божественное наслаждение. Обжаренное на мангале мясо получается очень сочным, а ряд пряностей и приправ делает его невероятно вкусным. Подавать морепродукты желательно горячимы – остыв, мясо становится жестким и теряет свои вкусовые качества.

Первые блюда

В богатейшем наследии кухни Армении существует немалое количество сытных первых кушаний. Они представлены в основном супами. Для их приготовления используют множество продуктов – рис, овощи, фрукты, мясо, массу специй и дикорастущих пряных трав. Основную группу составляют блюда, приготовленные на основе мясного или рыбного бульона. Широко распространены кисломолочные и сладкие фруктовые супы. Самым известным армянским супом считается хаш. Первые упоминание о нем датируются еще XII веком. Ранее его называли блюдом бедняков, ведь для его приготовления использовалось второсортное мясо, в основном внутренности и говяжьи ножки. Существует даже легенда, которая рассказывает о том, что некогда царь армян вынужден был заночевать в глухой деревушке. Щедрый же и гостеприимный хозяин смог угостить высокопоставленного гостя только простым супом. Но он так понравился царю, что с тех пор хаш стал главным угощением не только на царском столе, но и во всей стране. На сегодня классический хаш готовят из говяжьих либо бараньих ножек, рубца и внутренностей. В него добавляют много зелени – петрушки, сельдерея и кинзы, а также приправ – чеснока и перца. Процесс приготовления очень трудоемкий и занимает почти сутки. Но сам хаш получается очень густым и наваристым. Он способен утолить голод на весь день. Суп этот не только вкусный, но и полезный. В нем содержится много кальция и других микроэлементов, необходимых для укрепления суставов. Незаменим он и после бурного гуляния, прекрасно помогает избавиться от похмелья. Хаш подают к столу вместе с лавашем, чесноком, редькой, зеленью и горьким перцем. В армянской кухне большой популярностью пользуется бозбаш – это сытный, наваристый суп с овощами и мясом молодого ягненка. Отличается он тем, что в нем обязательно присутствуют нут (турецкий горох) и каштаны. За счет большого количества овощей (добавляют картофель, томаты, сладкий перец, морковь и баклажаны) он имеет густую консистенцию. В некоторых регионах в блюдо принято добавлять свежие фрукты (яблоки, алычу, сливы), что придает ему легкую сладость, нежный вкус и непередаваемый аромат. У армян также существует несколько разновидностей бозбаша: ереванский, эчмиадзанский, симанский, тушинский, зимний и летний. Рецептура их приготовления практически одинакова, главное отличие заключается в наборе основных ингредиентов. Бозбаш ереванский готовят с добавлением яблок, эчмиадзанский – с фасолью и баклажанами. Симанский обладает легким кисловатым привкусом, который достигается за счет добавления специального сорта слив. Для тушинского обязательно используют несколько долек айвы, а в зимний добавляют немного кураги. К группе экзотических блюд относится поч – старинная армянская похлебка. Готовится она из говяжьего хвоста с добавлением томатов. Чтобы избавится от неприятного запаха, присущего этой части тела животного, ее в течение суток вымачивают в воде. При приготовлении супа хвост нарезают мелкими кусочками, добавляют лук, томаты и перец. Подают его вместе с мелкоизмельченным чесноком и зеленью. К легким, диетическим первым блюдам относится чулумбур апур – это рисовый суп с обжаренным луком. В качестве заправки к нему используются взбитые яйца, смешанные со свежим молоком. Супчик легкий, но в то же время необычайно сытный. Готовится он быстро, при подаче украшается мелкорубленой зеленью и сладким перцем. В кухне армян очень популярны и сладкие супы. Одним из таковых местные жители называют ануш апур. Для его приготовления используют курагу, мелконарезанный репчатый лук и немного сливочного масла. Подается кушанье исключительно в горячем виде. Сладковатым привкусом характеризуется яйни – суп на основе бульона из говяжьего мяса с курагой. Согласно рецептуре, говядину отваривают отдельно и кладут ее исключительно во время подачи. Затем в готовый бульон добавляют картофель, томаты и репчатый лук. Для более насыщенного вкуса используют курагу, специи и приправы. При подаче яство украшают мелконарезанной зеленью, в основном петрушкой и кинзой. К разряду диетических блюд относится сунки апур – простенький рисовый суп с грибами. Заправленный топленым либо сливочным маслом, он имеет чрезвычайно нежный, ароматный вкус. Множество приправ и зелень придают ему неповторимый, изысканный аромат. Благодаря быстрой усвояемости сунки апур принято подавать в основном на завтрак. К категории наиболее востребованных кушаний в армянской кухне относится спас – низкокалорийный кисломолочный суп. Существует множество вариантов его приготовления. Как правило, его готовят с добавлением пшеничной, в некоторых регионах – рисовой крупы. Неотъемлемыми его элементами являются мацун и катык (кисломолочные продукты). Настоящий армянский спас сложно представить без огромного количества зелени. Зачастую используют кинзу, иногда добавляют щепотку свежей мяты. Для более яркого вкуса добавляют немного красного перца, что придает блюду остроту и пикантность. Спас подается как в горячем, так и в холодном виде. В зимнюю стужу он неплохо согревает, а в летние жаркие дни – освежает и придает энергии и сил, помимо этого, еще и голод неплохо утоляет. Яство обладает и лечебными свойствами – так же как и хаш, оно помогает избавиться от симптомов похмелья. Традиционным армянским блюдом является сарнапур – легкий крупяной кисломолочный суп со свекольной ботвой. Оказывается, он очень полезный, помогает избавиться от лишнего веса, отлично утоляет чувство голода. Кушанье готовят на основе мацуна, в европейском варианте он заменяется кефиром. Основными его компонентами выступают рисовая крупа, горох и свекольная ботва. Что касается последней, то она должна быть молодой и свежей, в противном случае вкус будет испорчен. Сарнапур подают в основном горячим, как обычно, добавляя много специй и зелени. Среди мясных похлебок внимания заслуживает колоколик – пряный томатно-рисовый суп с фрикадельками. В отдельных регионах существуют разные его вариации. Популярным считается урфа-колоколик – это легкий супчик с фрикадельками, но без каши. Более трудоемким в плане приготовления армянки называют колоколик шушинский. В данном случае мясо изначально отбивают, маринуют с помощью специй, зелени и коньяка. Затем формируют мясные шарики, которые проваривают в бульоне. После добавляют рис и варят до готовности. В конечном итоге получается сытный суп, вкус которого гармонично дополняется душистыми травами и большим количеством разных специй.

Вторые блюда

Своеобразной визитной карточкою армянской кухни частенько называется хоровац, или шашлык. В Армении существует около 20 вариантов его приготовления, отличающихся способом маринования и технологией обжаривания мяса. Наиболее известный – карси хоровац, в данном случае основу обжаривают на мангале. Второй вариант – это хазани хоровац, особенность его приготовления заключается в том, что обжаренное мясо еще протушивают в кастрюле. В результате шашлык получается сочным, а мяско имеет нежный розовый цвет. В отдельных краях популярен хоровац из говядины и курдючного сала под названием ики-бир. Классический хоровац готовят из баранины или свинины. Мясо предварительно маринуют, используя для этого лимонный сок, коньяк, вино или обычный уксус, затем обжаривают на костре. Чтобы шашлык был сочным, на шампуры нанизывают немного курдючного сала. Хоровац подают к столу с овощными гарнирами. Зачастую это ассорти из томатов, баклажанов, репчатого лука и зеленого перца, приправленное чесноком и запеченное на мангале. В Армении имеются и свои традиции приготовления хороваца, которые складывались веками. Так, блюдо это готовит исключительно мужчина. В каждом армянском семействе есть свой мастер по приготовлению шашлыка, его называют варпет. Возле мангала могут находиться также лишь мужчины – женщин к нему не подпускают. Приготовление шашлыка обязательно сопровождается увлекательными веселыми рассказами. Когда мясо полностью готово, его снимают с шампуров, выкладывают на лаваш и делят поровну между всеми членами семьи. В кулинарной книге каждой армянской хозяйки можно найти рецепт уникальной долмы по-эчмиадзински. Что такое долма знают все – это рубленный мясной фарш, завернутый в виноградные листья. Технология приготовления долмы по-эчмиадзински немного отличается от традиционного рецепта. Главным ее отличием является то, что фарш заворачивают не в листья винограда, а начиняют им различные овощи, которые потом еще запекают в духовке или протушивают на медленном огне. В качестве основы используют баклажаны, томаты или болгарский перец. Овощи очищают от зерен, пропаривают и фаршируют начинкой из бараньего фарша, риса и репчатого лука. Во время тушения мясо становится очень нежным, вбирает в себя весь аромат овощей, в результате чего долма превращается в настоящий деликатес. В горных регионах Армении популярна аштарикская долма. Ее рецепт немного необычный. В данном случае основой для начинки выступают свежие яблоки и айва. Фаршированные сочным фаршем, фрукты запекают в кастрюле, добавляя немного кураги и чернослива. Какие бы варианты приготовления долмы не использовались, блюдо в любом случае подают горячим. По утверждению армян, оно превосходно сочетается с сухим вином либо же коньяком. Гармоничное сочетание ароматной баранины, тушеных овощей или фруктов и различных пряностей произведет неизгладимое впечатление на любителей как кавказской, так и европейской кухни. Гордостью армянской кухни можно назвать кюфту. Нежнейшие мясные шарики из свежего говяжьего мяса, приправленные духмяными травами, острым перчиком и сливочным маслом, являются неотъемлемым элементом праздничного стола армян. Процесс их приготовления требует много времени и мастерства, но необычный вкус компенсирует все затраты и заставляет позабыть о пережитых трудностях. Кстати, это блюдо диетическое, легко усваивается организмом и не вызывают чувства тяжести. Для приготовления кюфту используется в основном телятина. Измельченное мясо смешивают с взбитыми яйцами, коньяком, мукой и мелко пассированным луком, благодаря чему оно становится воздушным, сочным и чем-то напоминает суфле. После все это проваривают и подают к столу. При подаче мясо заворачивают в лаваш, сверху украшают зеленью, острым перцем и зернышками граната. Среди широкого ассортимента мясных блюд стоит выделить тисвжик. Попробовав его, вряд ли кто-то заподозрит, что главным ингредиентом для приготовления здесь выступают бараньи субпродукты. Мелко нарезанные сердце, легкие и печень, обжаренные с курдючным салом и репчатым луком – все выглядит простенько, но со вкусом. Древним армянским яством является хашлама. Нежная, маринованная в вине или гранатовом соке отварная баранина в сочетании с овощами стала одним из самых любимых и востребованных кушаний у армян. Хашлама – блюдо универсальное, подается и в горячем, и в холодном виде. Как и у других кавказских народов, к излюбленным яствам армян относится плов. Впрочем, в армянской кухне большой популярностью пользуется вариант с сухофруктами (курагой и черносливом). В отдельных регионах можно встретить плов с гранатом или медово-фисташковым соусом.

Выпечка

Главное место в системе питания армян занимает лаваш – пресный белый хлеб в виде большой лепешки из пшеничной муки. Его разительная особенность заключается в чрезвычайно тонком тесте: толщина одной лепешки не должна превышать 2,5 мм. Выпекание напоминает настоящее ритуальное . По традиции, тесто замешивает самая старшая женщина в доме. Правом раскатывать лепешки обладает невестка. Сами они должны быть не только тонкими, но и большими. Обычно длина лаваша составляет от 90 до 110 см. Выпекают его также по специальной технологии, используя овальные печи, или тандыры. В Армении лаваш имеет культовое значение. Его подают практически ко всем национальным кушаньям. Благодаря тому, что лаваш относится не к скоропортящимся продуктам, его выпекают в больших количествах и хранят долгое время, складывая в стопки по 8-10 штук. В армянской кухне лаваш является главным компонентом многих изысков кулинарии. Одним из таковых является бртуч – это сытное мучное блюдо, состоящее из тонколистого лаваша и ароматной начинки из мяса, зелени, отварных яиц и зеленого сыра. Не менее популярна и шаурма. В армянском варианте она имеет название карси хоровац (один из вариантов шашлыка). В данном случае на вертеле обжаривают большой кусок баранины, из которого по мере приготовления срезают верхний слой мяса, который заворачивают в пресный листовой лаваш. Достойной заменой лавашу может послужить матнакаш – это армянский национальный хлеб с румяной, золотистой корочкой, имеющий форму круглой большой лепешки. Его выпекают из дрожжевого теста, при этом используют только пшеничную муку. Для приготовления используется либо тандыр, либо подовая печь. Перед выпечкой тесту придают овальную форму и украшают узорами в форме длинных линий – их проводят руками по всей форме лепешки. Матнакаш в отличие от лаваша не предназначен для длительного хранения и через пару дней после приготовления теряет свой вкус и аромат. К пресным мучным изделиям относится лахмаджун – легкая вариация на тему итальянской пиццы. В армянском варианте в качестве основы блюда выступает тонкая хлебная лепешка, на которую сверху выкладывают рубленый бараний фарш и овощи (томаты, болгарский перец), а также чеснок и зелень. Простым, полезным и довольно-таки вкусным яством является жингялов хац – мучные лепешки, начиненные рубленой зеленью. Особенностью кушанья выступает наличие огромного количества зелени. В его состав входит около 20 видов трав (крапива, укроп, шпинат, кинза, мята, щавель). Оттеняют и дополняют вкус зелени множество приправ и специй.

Сладкая выпечка

Восточные сладости популярны во всем мире. Приготовленные из натуральных ингредиентов, они не только безумно вкусные, но и полезные. В армянской кухне существует много рецептов различных сладостей. Нежнейшее печенье из песочного теста, изумительная восточная пахлава, сладкий лаваш – воистину это рай для сладкоежек. Любимый десерт у армян – это гата, традиционное печенье из слоеного теста. Оно не слишком сладкое, отлично сочетается с кофе или чаем. У армян существует много вариантов этого лакомства: ереванская (из слоеного теста), арцхаская (на основе дрожжевого теста) и степанаванская гата (из опары). Главным ингредиентом во всех вариациях остается ароматная начинка, или «хориз». Смесь сливочного масла, муки и сахарной пудры придает печенью особую легкость и воздушность, благодаря чему оно буквально тает во рту. Нежное, рассыпчатое печенье с ароматной начинкой – это назук. Пикантного вкуса ему добавляют грецкие орехи, частенько играющие роль начинки. Среди всего изобилия армянских лакомств стоит выделить алани – сушеные персики с ореховой начинкой. Для более насыщенного аромата к начинке добавляют кардамон и немного корицы. Сами же персики высушивают на солнце, в результате чего они хранятся длительное время. Данное кушанье своеобразное, с истинным армянским колоритом, но многим оно придется по душе. Особенный десерт, который можно встретить исключительно в Армении – это фруктовый лаваш. Аналоги такой вкуснятины можно отыскать во многих странах Азии и Кавказа, в частности в Грузии или Сирии. Для его приготовления используют в основном кислые сливы, кизил либо вишню, но во многих регионах делают лаваш из яблок, персиков, в общем, из всего, что можно найти в саду. Фруктовый лаваш прост в готовке. Очищенные от кожицы фрукты перетирают до однородной пюреобразной массы, выливают все на поднос и оставляют сушиться на солнце, примерно на три-четыре дня. После выпечку сворачивают в небольшие рулетики и хранят на протяжении нескольких месяцев. По сути, фруктовый лаваш – универсальный продукт, его используют и в качестве десерта, выпекая из него различные рулеты и печенье, его также можно добавить к мясным блюдам в качестве соуса или гарнира. У кавказских народов очень популярны сладости из грецких орехов. Дополняет список армянских лакомств сладкий суджух. Готовят его просто. Очищенные грецкие орехи смачивают в виноградном либо же абрикосовом сиропе, просушивают на солнце и сохраняют практически всю зиму. Особого аромата им придают пряные травы – гвоздика, корица и кардамон. Истинно восточным десертом считается пахлава – это многослойный пирог с орехово-медовой начинкой. Пропитанное соком лимона и пряностями, тонкое тесто, все усыпанное мелкоизмельченными грецкими орехами и фисташками, сверху залитая сладким вишневым либо медовым сиропом – примерно так выглядит традиционная армянская пахлава. При подаче ее нарезают маленькими кусочками в форме ромба и украшают крупными грецкими орешками.

Молочные изделия

Традиционным элементом армянской кухни является мацун – национальный кисломолочный напиток из смеси овечьего, коровьего и буйволового молока. Технология его приготовления складывалась на протяжении многих лет. Молоко изначально кипятят, затем остуживают до температуры +37 — +40 градусов и заквашивают, добавляя в молочную смесь остатки прежнего мацуна. В результате процесса брожения получается молоко вязкой, густой консистенции с ярко выраженным кислым привкусом. Мацун подают к столу и в качестве прохладительного напитка, и как соус к долме и другим блюдам. Он является неотъемлемым атрибутом армянской масленицы. Поскольку мацун очень востребован, то его часто заготавливают впрок. В свежем виде он может храниться около недели. Чтобы сохранить полезные свойства напитка на более длительный период, его процеживают, затем полученную творожную массу хорошенько солят и складывают в кожаные мешки. В таком виде он простоит несколько месяцев. Сыворотку, отделяемую от мацуна, раньше использовали для приготовления сычужного творога – жажик. Наряду с мацуном большой известностью пользуется тан – это древний кавказский кисломолочный напиток. Его рецепт изобрели жители высокогорных районов Армении. Само питье готовят из овечьего молока, добавляя в него специальную закваску и немного чистой воды. В каждой семье существует свой уникальный его рецепт. Для более интересного и резкого вкуса добавляют щепотку проваренной соли и пряные травы, базилик либо же укроп. Тан – напиток не только вкусный, но и полезный, он нормализирует работу кишечника, помогает бороться с неприятными симптомами похмелья, в жаркие дни прекрасно утоляет жажду. Из овечьего и коровьего молока делают известный армянский сыр – чечил. Внешне он не похож на обычный сыр, ведь состоит из тоненьких сырных волокон, которые скручивают в большие клубки. Чечил по вкусу напоминает рассольные сыры, хотя запаха никакого не имеет. Он очень соленый, острый и к тому же довольно-таки кислый.

Армянская кулинария характеризуется широким ассортиментом блюд. По сути, она имеет много общего с кулинарными традициями других кавказских народов, но в тот же момент значительно отличается от них. Несмотря на огромное количество специй, приправ и разнообразных техник приготовления блюд, армяне не стремятся к созданию сложной вкусовой гаммы, а больше всего ценят простоту и естественность. В этом, наверное, и заключается противоречивость и притягательная сила восточной кухни!

Традиционная армянская хашлама

Традиционная армянская хашлама готовится из ягненка. Мясо в процессе приготовления становится нежным, бульон полон соков свежих летних овощей и зелени, аромат незабываемый. Белый лук, помидоры и сладкий перец обязательно добавляют в хашламу. Картофель попал в армянскую кулинарию только в XIX веке, поэтому некоторые люди не добавляют его в блюдо. Это вопрос вкуса. Стакан армянского вина является обязательным при приготовлении хашламы. Мешать нельзя – это и есть специфика этого блюда, чтобы овощи остались целыми.

Кухня Арцаха (Нагорного Карабаха)

Как я уже упомянула, некоторые традиционные армянские блюда нужно есть в определенных городах и регионах страны, где их готовят лучше всего, тщательно соблюдая все необходимые правила и старинную рецептуру.

Именно поэтому я решила несколько отделить и выделить арцахскую кухню, где есть достойные особого внимания блюда и деликатесы, которые умеют готовить только здесь. Кстати, одним из секретов долголетия жителей Архаца считается также местная еда, которая готовится только из свежих, экологически чистых продуктов.

Женгялов хац

Это кулинарная визитная карточка Арцаха. Настоящий женгялов хац — своеобразная лепешка с начинкой из не менее чем 25 видов различной зелени. Впервые я попробовала женгялов хац несколько лет назад в одном из эко-ресторанов Гарни. Вкус необычный, но второй раз я бы его не заказала.

А недавно судьба занесла меня в Степанакерт, столицу Нагорного Карабаха, где, как вы уже поняли, грех не попробовать местные блюда. И вот уже здесь я попробовала настоящий женгялов хац, который приготовили местные жители прямо на моих глазах. Есть его нужно в горячем виде, прямо у раскаленной сковородки. Но что самое важное, начинка действительно должна состоять из десятка видов зелени, а не то вы рискуете остаться разочарованными.

Тапака по-арцахски

Невероятно вкусное и сочное блюдо, в состав которого входит прожаренный и выложенный слоями картофель, лук, баклажаны, перец, помидоры и масо ягненка.

Армянский лаваш

Лаваш является уникальным во многих отношениях хлебом, он имеет необычный приятный вкус и выпекается из небольшого количества продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша со временем не очень изменился. Со всеми его преимуществами лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Как же появился лаваш?

Нельзя сказать точно, был ли он сделан на огне из измельченных злаков. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша наиболее похож на тот, который был получен при первых попытках испечь хлеб. Это тонкая лепешка, которая состоит из двух ингредиентов – воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба. Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о важном составе лаваша.

АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

Состав: баклажаны и помидоры по 400 г, лук репчатый 200 г, перец болгарский 100 г, соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление: Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.

Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.

Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.

Армянская бастурма

Рецепт армянской бастурмы известен давно. Тонко нарезанные кусочки высушенной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Настоящая армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.

Рецепт приготовления бастурмы появился при жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях нужно было прибегнуть к помощи достаточного количества соли.

Как приготовить армянскую бастурму?

Для подготовки армянской бастурмы в домашних условиях используется только нежное мясо.

Вот почему калорийность бастурмы из-за низкого содержания жиров не слишком высока.

Самодельная бастурма очень вкусная, но, безусловно, легче купить бастурму на рынке или в магазине, так как бастурма дома будет готова только через три недели.

Что такое армянский рыбный кебаб?

Это рыба со специями. Вкус незабываем. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло.

Надо смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и мариновать (не менее 3 часов). Так готовится шашлык или кебаб.

Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

Шашлык из рака является одним из самых интересных блюд в Армении. Мягкое мясо смешивается и образуются формы в виде колбас. Нежный шашлык и пикантный аромат этого блюда никого не оставят равнодушными.

Только в Армении вы можете попробовать это!

Толма

Или долма – как угодно. Азербайджан и Армения постоянно спорят о принадлежности этого блюда. Никто не знает, где был придуман оригинальный рецепт. Впрочем, это не важно, ведь оба народа готовят изумительную толму, которую туристам точно стоит попробовать. Румяные виноградные листочки, фаршированные рисом с рубленной говядиной и зеленью. Очень сытное, аппетитное, действительно вкусное блюдо. Вегетарианцам в Армении советуем попробовать пасуц-толму – искусно приготовленные овощи, фаршированные смесью бобов и зерновых.

Привезите из Армении смесь пряностей для толмы. Торговцы на базарах обязательно помогут вам выбрать «правильные» приправы.

Кисломолочный суп Спас

Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных в Армении! Очень легкое блюдо, да и низкокалорийное, нежное, вкусное, с кислинкой…

Его можно подавать горячим, для первого (особенно если погода холодная), и холодным ( в летнюю погоду)… Он согревает, освежает и утоляет голод…

Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа это непременное блюдо при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при расстройствах кишечника, при головной боли, высоком давлении.

Спас — один из шедевров армянской кухни ! Спас для армян, что борщ — для украинцев, окрошка — для русского, или макароны — для итальянца !

Альтернатива Грузии куда можно поехать?

Армянская еда открывает для вас только неизвестное и приятное.. То, что навевает воспоминания, тревожит душу и даже заставляет задуматься о тайнах истории и сегодняшнего бытия…

Варенья Армении

Это лакомство с древних времен изготавливали в Армении. Использовали для этого дошаб – уваренный виноградный сок или мед. Рецептов варенья в домашней армянской кухне множество: его варят из всех фруктов и ягод, которые произрастают в Армении. К наиболее интересным можно отнести варенье из черной туты, из белой черешни, из арбуза (цукаты), дыни, зеленых грецких орехов. Совсем экзотические рецепты: варенье из баклажан, тыквы и зеленых помидор.

В Армении готовят суджух – низка грецких орехов в застывшем уваренном сиропе из виноградного или абрикосового сока.

Другой сладкий деликатес – алани. Сушеные фрукты, начиненные крупнодроблеными орехами с изюмом и фруктовой массой. Чаще всего алани делают из сушеных персиков, абрикос или фиников.

Армянская кухня рецепты с фото салаты

Максимально полное описание: армянская кухня рецепты с фото салаты для наших любимых читателей.

Мацун

Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам.

Каурма армянская

Универсальное и оригинальное блюдо для всех, кто любит мясные рецепты.

Бораки армянские

Любишь пельмени, но хочется разнообразия? Приготовь их по-армянски!

Аджика армянская

Гурманы оценят! Очень простой рецепт вкуснейшей армянской аджики!

Хазани

Попробуй приготовить шашлык по армянски!

Соус для долмы

Свежий и пикантный соус для долмы из йогурта! Готовить просто!

Мантапур

Сделай подарок себе и гостям! Откройте вместе вкус нового блюда!

Мшош фасолевый

Не требует финансовых затрат! Все просто и экономно! А вкус – супер!

Закуска из лаваша

Вкусная и простая в приготовлении закуска обязательно вам понравится!

Ишли кюфта

Армянское национальное блюдо – вкусная двухслойная мясная котлета!

Долма ленивая

Вкусное блюдо обязательно полюбится всей вашей семье!

Толма из кабачков

Отличный вариант для большого застолья! И пусть гости останутся сыты!

Гозинах

Прежде чем перелистывать страницу – прочитай! За уши не оттащишь!

Армянская кухня

К домашней трапезе хозяйки готовятся долго – большая часть блюд здесь сложна и трудоемка. Мясо часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Овощи или зелень (крупные листья) тушат, фаршируют, трут в пасту. Уважают орехи, горох, чечевицу (все бобовые), рис, пшеницу, полбу. Крупы готовят с топленым маслом и зеленью, добавляют к ним в процессе мелко нарубленную птицу. Масло используют в основном такое, а на растительных делают что-то овощное или заправляют вкусные салаты. Нравится армянам кунжутное.
Выращивают скот, поэтому на столах – обилие молока, кисломолочных продуктов и сыров. Кисломолочные – мацун и пахта. Из них делают жажик и чортан. Сгущеное молоко называют сероц. Эти простые и вкусные продукты есть в каждом доме. И сыр. В почете белые вроде брынзы, но сыроделы производят и твердые виды – с плесенью, плетеные.

Любимое в каждом доме – толма. Начинка (баранина, рис и травы) заворачивается в виноградный лист. Постная (пасуц) толма готовится с чечевицей.
Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик и амич – это самые привычные блюда Армении. Любят тыкву. Лахмаджо – лепешки с мясом. Они популярны на Кавказе и Ближнем востоке. Считается, что их родина – Армения.

Видео (кликните для воспроизведения).

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в

Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно

лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Видео (кликните для воспроизведения).

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Читайте также: курорт Джермук в Армении

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны 😉 Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

Читайте также: Что привезти из Армении домой?

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Алыча

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Поездка в Армению самостоятельно — гид

Цены в Армении на продукты

Что посмотреть в Армении?

Что из себя представляет армянское блюдо «для бедняков» тжвжик, знают далеко не все, а

Вкуснейшим получается торт «Микадо», испеченный по классическому рецепту, который был создан в Армении. Эта

Изысканное и необычное варенье из зелёных грецких орехов — нетривиальный армянский десерт. Такая заготовка

Легкий армянский салат из печеных овощей смело можно назвать диетическим. Ведь в эту замечательную

Настоящий армянский лаваш готовится по нескольким рецептам. Однако классическая интерпретация является бездрожжевой. Такой лаваш,

Мясо – желанный гость на столе практически в каждом доме. Для приготовления ароматных, сытных

Армянский мацун (или мацони) – уникальный кисломолочный напиток, который не составит труда сделать в

Армянская турша из фасоли – это прекрасный вариант овощной закуски. Ее можно сделать просто

То, что восточные народы изумительно готовят мясо, — это аксиома. Неудивительно, что многие хотели

Ароматный насыщенный и сочный армянский хоровац – это уникальная восточная закуска. Приготовить салат из

Ламаджо – уникальное блюдо армянской кухни. По своей сути это пицца с начинкой из

Нежный и насыщенный соус для долмы из сметаны очень вкусный. С грузинским блюдом эта

Армянский лаваш – тонкий и нежный хлеб, который часто называют визитной карточкой восточной кухни.

Армянский суп хаш, который также называют блюдом бедняков, — специфичное национальное лакомство. Необычное первое

Пахлава (иное название баклава) является традиционным кондитерским изделием восточной кухни. Готовится оно, как правило,

Армянская гата – очень популярное на Кавказе хлебобулочное изделие. С ней связаны разнообразные ритуалы.

Лоби – это низкокалорийное и богатое витаминами блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающая

Блюда кавказской кухни знамениты своими рецептами из мяса. Сочетание баранины или говядины с овощами

Кюфта – это традиционное армянское блюдо, которое любят и уважают на своей родине. Как

Маринованный чеснок на зиму с виноградным соком – это отличная закуска, способная украсить любое

Сегодня почти в каждом супермаркете можно купить армянский хлеб матнакаш, но настоящий вкус этого

Аппетитные баклажаны по-армянски, рецепты на зиму Как правило, само словосочетание «консервация на зиму» вызывает

Летом и осенью, в сезон овощей, попробуйте приготовить аджапсандал. Рецепт, представленный ниже, несложный. Вкус

Настоящую армянскую кухню просто невозможно представить без мяса. Ароматные, сытные и необычайно вкусные мясные

Фасоль в армянской кухне не менее популярна, чем мясо. Не только благодаря своим вкусовым

В Армении своя, особенная атмосфера, которая создается, в частности, благодаря традиционным кулинарным блюдам этой страны. Почувствовать ее можно и не выезжая за пределы России. В этом помогут собранные нами рецепты армянской кухни с фото. В них пошагово описаны все особенности процесса приготовления.

Блюда армянской кухни

В домашних условиях вы сможете приготовить вкуснейшую бастурму, долму, невероятный рассыпчатый плов, сочный дымящийся шашлык, тающий во рту аджапсандал, хрустящую кюфту и многое-многое другое. Армяне всегда добавляют в свои блюда свежие травы, которые придают угощениям изысканный вкус и притягательный аромат.

Армянская национальная кухня – это целая коллекция особенных, вкусных рецептов. На ее формирование оказало влияние множество факторов. В результате меню армянской кухни приобрело свои особенности и строгую структуру. В его состав входят тысячи рецептов из различных категорий: кондитерские и мучные изделия, первые и вторые горячие блюда, закуски и салаты, а также многочисленные соусы.

Традиционная армянская кухня понравится любому. Главное – правильно подобрать блюдо и приготовить его в соответствии с традициями этого доброго народа. Выбирайте кулинарные шедевры армянских блюд на нашем сайте и незамедлительно приступайте к волшебному процессу приготовления.

Коллекция рецептов блюд национальной кухни, популярные рецепты различных кухонь мира. Здесь представлены рецепты армянской кухни. Общий список рецептов всех национальных кухонь здесь Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. Из древности берут свое начало такие популярные ныне блюда, как шашлык (хоровац) и кутап и технология их приготовления и в наши дни почти та же, что и 1500 лет назад. Для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.

• Автор:Sergei Pokanevich

Понадобится: корейка свиная, соль, перец, кориандр, горчица, масло растительное, чеснок, корейка свиная, соль, перец, кориандр, горчица, масло растительное, чеснок

2959 0 25 минут 23.11.2016

Хунаньская кухня – одно из направлений китайской кухни, отличительной чертой которой являются очень острые блюда. В больших количествах в хунаньской кухне в качестве приправы используется перец чили. Провинция Хунань славится копченым мясом, кисло-сладкими соусам, черным чаем и рисом.

Армянская кухня или же национальная кухня Армении считается одной из старейших кухонь мира. Многие ее рецепты передаются из поколения в поколение не один век, оставаясь на всем протяжении истории практически неизменными. Многие знаменитые сегодня восточные блюда родом из солнечной страны Армении.

Но чем же эта кухня выделяется среди всех прочих, в чем ее особенность?! Прежде всего, она уникальна тем, что в приготовлении практически любого блюда необходимо использовать довольно большое количество разнообразных специй. В целом же, в приготовлении блюд данной кухни используется более чем три тысячи разнообразных пряных трав. К тому же рецепты армянской кухни никак не назовешь простыми. Все блюда в изготовлении довольно сложны, процессы эти замысловаты и строго требуют выполнения определенной последовательности действий.

Также особенностью армянской кухни является заготовление сухофруктов на зиму. Консервирование, столь привычное для народов славянских, напротив, практически не используется. Таким образом, вместо традиционных для нас варений армяне с удовольствием лакомятся курагой, черносливом и прочими сушеными ягодами и фруктами.

Пожалуй, более всего в армянской кухне знаменит ее хлеб, называемый лаваш. Он представляет собой тонко раскатанную лепешку, достигающую в радиусе до одного метра. Запекается она и по сей день в традиционных глиняных печах – тонирах. Лаваши, как правило, заготавливали с запасом. Хранить их можно три – четыре месяца и при этом они совершенно не портились. Перед употреблением в пищу такой хлеб просто смачивали водой и оставляли на некоторое время, накрывая его льняным отрезом ткани. После проведения такой процедуры выпечка становится свеженькой, как-будто лаваш только что достали из печи.

Широко в армянской кухне получили распространение овощи. Чаще всего используются картофель, томаты, баклажаны, перец, огурцы, капуста, стручковая фасоль и многие-многие другие, что испокон веков растут в данном регионе. Однако в данном случае из одних овощей редко готовят самостоятельные блюда, как правило, они идут в дополнение к мясу или же к рыбе. Хотя такое блюдо, как аджапсандали станет исключением из правила. В нашем понимании представляет оно собой овощное рагу, которое состоит из томатов, баклажанов, стручковой фасоли, сладкого болгарского перчика, лучка чесночка, базилика, кинзы, которые обжариваются в подсолнечном масле на сковороде. Получается такое блюдо действительно очень вкусным с тонкой ноткой восточных пряностей! 

Традиционная кулинария этой страны особое внимание уделяет супам. В Армении их любят, а потому готовят довольно часто! Одним из самых знаменитых армянских супов является бозбаши. Его основа – это бульон, приготовленный на основе жирной бараньей грудинки с добавлением всевозможных овощей и даже фруктов. Вкус у бозбаши очень тонкий, слегка подкисленный. Также в традиционной национальной кухне Армении распространены супы с фрикадельками (кололики), супы на курином бульоне, супы овощно-крупяные (в них сочетаются крупы, бобовые, свекольная ботва, кислая капуста, сухофрукты, орешки, пахта, мацони), а также кисломолочные супы с крупами (сарнапур, слас и прочие).

Что касается вторых блюд, то они чаще всего представлены мясными, они в армянской кухне распространены довольно широко. Готовят их восновном из говядины, телятины, баранины. Свинина практически не используется. Мясо птицы также имеет в данной кухне широкое распространение, например, курятина. Кстати, распространенным соусом к блюдам из мяса является аджика, правда, в отличие от других восточных вариантов аджики, армянская отличается мягкостью. Она не такая острая, а потому не оказывают такого раздражающего воздействия на желудок.

Любят армяне готовить и всевозможные десерты. Одним из наиболее известных является пахлава. Ее нежный медовый вкус никого не может оставить равнодушным! Также и традиционное печенье гата, хотя и менее известное, но, тем не менее, очень вкусное, не может не вызывать восторга, у каждого кто его попробует. Представляет же оно собой сладкую мучную лепешку с какой-либо сладкой начинкой.

В общем, отправляясь в кафе или в ресторан традиционной армянской кухни, будьте готовы к тому, что от разнообразия блюд у Вас разбегутся глаза! Запоминайте названия понравившихся кушаний, и мы поможем Вам воплотить их на своей домашней кухне, при помощи подробнейших фото рецептов, снабженных детальными инструкциями по приготовлению!

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

самые популярные блюда — Город Кулинаров

Блюда армянской кухни популярны далеко за пределами своей родины. Во всем мире кулинары пытаются повторить знаменитую долму, приготовить такой же ароматный шашлык и испечь сладкую гату. Какие же они – блюда с древнейшими рецептами?

Ариса

Блюдо из пшеничной крупы и вареного куриного мяса является одним из самых популярных блюд в зимнее время года. Оно варится до тягучего состояния, превращаясь в кашу. Как правило, после приготовления арисы хозяева дома приглашают друзей и родственников, чтобы разделить с ними прием пищи.

Хаш

Знаменитый армянский хаш – блюдо, о котором говорят все. Любители хаша с нетерпением ждут зиму, чтобы насладиться любимым блюдом. Приготовление хаша – это особый ритуал. Хозяева дома заранее предупреждают друзей и близких о том, что они собираются готовить хаш, чтобы гости приходили с пустым желудком. На стол ставятся нарезанные овощи, сыр и два вида лаваша: сухой и свежий. В тарелку с хашем добавляется сухой лаваш, немного чеснока соль. Домашняя водка неотъемлемая часть трапезы.

По традиции на третий день после свадьбы в Армении молодожены приглашают гостей на хаш, однако сейчас эта традиция практически не поддерживается.

Хапама

Это не просто вкусное, но и красивое блюдо, которое очень часто ставится на свадебный стол, так как считается, что жених и невеста должны отведать это блюдо, чтобы их жизнь была сладкой и богатой. А еще хапама подается к столу во время Пасхи.

Что собой представляет это блюдо? Это фаршированная тыква вместе с рисом и сухофруктами. Готовится блюдо прямо в тыкве, которую запекают в печи.

Пасуц долма

Традиционная армянская долма из виноградных листьев, наверняка, знакома любому фанату армянской кухни. Однако есть и постный вариант – пасуц долма, которая готовится из нескольких видов круп, завернутых в капустные листья. Плюс этого блюда заключается в том, что его можно хранить в холодильнике долгое время.

Спас

Спас – это универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Оно готовится на основе мацуна, разведенного водой, и пшеничной крупы. В этот суп не добавляется мясо, а значит, вегетарианцы могут насладиться прекрасным армянским блюдом.

Шашлык

Самое популярное блюдо армянской кухни – это шашлык. Существует множество рецептов хороваца, начиная от приготовления в кастрюле и заканчивая традиционным приготовлением на углях. Если Вы будете в Армении, то непременно попробуйте шашлык в любом национальном ресторане.

Кюфта

Еще одно блюдо из свадебного армянского стола – это кюфта. Обычно оно подается в качестве второго горячего после шашлыка. Кюфта представляет собой отбитый мясной фарш, отваренный в кастрюле, хотя некоторые предпочитают жарить эти мясные шарики. В фарш нужно добавить специи в таком количестве, чтобы добавить яркости вкуса, также добавляют лук и яйца.

Это лишь небольшая часть армянских блюд, которые должен попробовать любой гурман. Вы однозначно останетесь довольны и будете еще долго вспоминать вкус постной далмы, аромат шашлыка и хаша.

Армянская кухня рецепты с фото выпечка — Дачный Мир

История признанной самой древней в Закавказье армянской кухни насчитывает более двух тысячелетий. Ее характерные черты, сложившиеся за это время, бережно хранятся, причем технология приготовления многих блюд практически не изменилась. Например, шашлык и кутап готовят так же, как и много лет назад. Армянские блюда отличаются пикантным вкусом и остротой. В них добавляются разнообразные приправы и специи: чеснок, тмин, базилик, чабрец, перец, кинза. Кондитерские изделия щедро сдабриваются корицей, гвоздикой, кардамоном или шафраном.

Армянская трапеза традиционно начинается с подачи закуски — ароматных мясных фрикаделек или сыра. Иногда предлагаются маленькие пирожки или овощные салаты.

Весьма сложные в приготовлении вторые блюда отличаются длительной многоступенчатой подготовкой мяса, что говорит об уважительном отношении к этому продукту. В армянской кулинарии традиционно используется говядина, баранина, курица и индюшатина, не так часто — свинина. Разнообразные вариации приготовления шашлыка, плов с гранатом, копченой рыбой или сухофруктами — популярные блюда армянской кухни. Распространена у армян долма, напоминающая русские голубцы. Это рулетики из виноградных листьев с мясным фаршем. Не менее известны бастурма, хаш и кюфта.

Немаловажная роль в армянской кухне отводится соусам. Их здесь несколько: томатный, перечный и соус из измельченных семян кунжута — тхина. Что примечательно, соусы подаются чаще всего в горячем, а не в холодном виде. Их используют уже в процессе приготовления пищи и добавляют в супы или тушеные блюда. Что касается первых блюд, то здесь преобладают холодные или острые горячие супы, к которым обязательно подается лаваш.

Любят в Армении и десерты. Одно из самых популярных — это гата — сладкая лепешка круглой формы с поджаристой мучной начинкой. Не менее известна другая выпечка — пахлава. Это печенье с орехово-медовой начинкой. Распространены в армянской кулинарии алани — высушенные персики, начиненные ореховой крошкой.

Из коровьего или овечьего молока готовят мацун — национальный кисломолочный продукт. Виноградный сок используют для приготовления дошаба — ароматного сиропа вишневого цвета, обладающего лечебными свойствами.

В этой рубрике мы собрали рецепты армянских блюд с фотографиями и поэтапным приготовлением.

Армянская еда отличается от любой другой пищи в мире. По какой причине?

Причин так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них. Люди в стране не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям. Таким образом армянская кухня сохраняет душу нации, и все это передается из поколения в поколение. Блюда, проверенные временем, являются самыми любимыми в стране.

Армянский хаш

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это особый суп или похлебка из говяжьих ног, заправленная чесноком. Перед тем, как блюдо подают, его заправляют уксусом и некоторыми приправами. Процесс кипения очень долгий. Дом, где готовят хаш, можно почуять издалека — из его окон доносится аромат хаша. Его нельзя спутать ни с чем другим. Отвар получается очень насыщенным и калорийным. Армяне едят его на завтрак или даже до завтрака. И есть обычай сопровождать хаш водкой. Немного странная традиция, но древние говорили, что это полезно.

У Вас – барбекю, у нас – Хоровац

Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни известно как хоровац. На самом деле это что-то похожее на обычный шашлык – нарезанные куски свинины, баранины или говядины.

Некоторые люди делают хоровац с овощами. Их также жарят на вертеле на шомполах (специальных железных или деревянных палочках) и подают с мясом. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

Гастрономический тур в Армению

Хариса

Хариса – особое армянское блюдо. Это крупа с мясом. Это также популярное блюдо армянской армии, потому что оно очень питательно. Раньше в Армении большинство побед в армии обычно сопровождалось харисой.

Сейчас в Мусалере в Армении каждый год люди отмечают победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. И Хариса является обязательным блюдом мероприятия.

В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и наполняют водой данный сосуд. Затем туда же добавляют пшеницу и соль. Все вместе готовится очень долго (по крайней мере два или три часа) на медленном огне. Как только мясо начинает отставать от костей, вынимают его и отделяют от костей и добавляют обратно в крупу, затем продолжается приготовление харисы при постоянном помешивании, пока мясо не растворится и пшеница не превратится в густую массу. Горячая хариса раскладывается по мискам, а в середину блюда обязательно добавляется большая ложка топленого масла. Кушать надо харису особо: ложкой, периодически окуная пищу в масло в своей же миске. Целый ритуал! Но какой же он запоминающийся!

Традиционная армянская хашлама

Традиционная армянская хашлама готовится из ягненка. Мясо в процессе приготовления становится нежным, бульон полон соков свежих летних овощей и зелени, аромат незабываемый. Белый лук, помидоры и сладкий перец обязательно добавляют в хашламу. Картофель попал в армянскую кулинарию только в XIX веке, поэтому некоторые люди не добавляют его в блюдо. Это вопрос вкуса. Стакан армянского вина является обязательным при приготовлении хашламы. Мешать нельзя – это и есть специфика этого блюда, чтобы овощи остались целыми.

Индивидуальные туры по Армении (2019-2020)

Армянский лаваш

Лаваш является уникальным во многих отношениях хлебом, он имеет необычный приятный вкус и выпекается из небольшого количества продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша со временем не очень изменился. Со всеми его преимуществами лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Как же появился лаваш?

Нельзя сказать точно, был ли он сделан на огне из измельченных злаков. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша наиболее похож на тот, который был получен при первых попытках испечь хлеб. Это тонкая лепешка, которая состоит из двух ингредиентов – воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба. Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о важном составе лаваша.

Армянская бастурма

Рецепт армянской бастурмы известен давно. Тонко нарезанные кусочки высушенной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Настоящая армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.

Рецепт приготовления бастурмы появился при жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях нужно было прибегнуть к помощи достаточного количества соли.

Как приготовить армянскую бастурму?

Для подготовки армянской бастурмы в домашних условиях используется только нежное мясо.

Вот почему калорийность бастурмы из-за низкого содержания жиров не слишком высока.

Самодельная бастурма очень вкусная, но, безусловно, легче купить бастурму на рынке или в магазине, так как бастурма дома будет готова только через три недели.

Что такое армянский рыбный кебаб?

Это рыба со специями. Вкус незабываем. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло.

Надо смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и мариновать (не менее 3 часов). Так готовится шашлык или кебаб.

Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

Шашлык из рака является одним из самых интересных блюд в Армении. Мягкое мясо смешивается и образуются формы в виде колбас. Нежный шашлык и пикантный аромат этого блюда никого не оставят равнодушными.

Только в Армении вы можете попробовать это!

В Армении умеют готовить Долму!

Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении. Существуют классические правила кулинарии, но в каждой семье толма готовится по-своему.

Особенность блюда — виноградные листья. Мясо измельчается, добавляется много видов специй, и все заворачивается в виноградные листья. Аромат блюда неповторим!

Кисломолочный суп Спас

Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных в Армении! Очень легкое блюдо, да и низкокалорийное, нежное, вкусное, с кислинкой…

Его можно подавать горячим, для первого (особенно если погода холодная), и холодным ( в летнюю погоду)… Он согревает, освежает и утоляет голод…

Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа это непременное блюдо при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при расстройствах кишечника, при головной боли, высоком давлении.

Спас — один из шедевров армянской кухни ! Спас для армян, что борщ — для украинцев, окрошка — для русского, или макароны — для итальянца !

Альтернатива Грузии куда можно поехать?

Армянская еда открывает для вас только неизвестное и приятное.. То, что навевает воспоминания, тревожит душу и даже заставляет задуматься о тайнах истории и сегодняшнего бытия…

—Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Как делать аромарасчесывание волос — выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

армянских блюд, которые стоит попробовать

Основные блюда армянской кухни | © Себастьян Валлрот / WikiCommons

Армянская кухня раскрывает географию и историю страны, а также животных и сельскохозяйственных культур, выращиваемых на ее территории. Кухня богата овощами, мясом и рыбой; однако его основные компоненты составляют баклажаны, баранина и лаваш (лепешки). Кроме того, в армянской кухне вместо риса и кукурузы часто используется треснувшая пшеница или булгур. Мы собрали одни из лучших блюд, которые стоит попробовать хоть раз в Армении.

Это блюдо часто готовят из мяса, но можно найти и вегетарианский вариант. Мясной фарш, смешанный с рисом и различными травами и специями, заворачивают в свежие виноградные листья.

Долма | © Chaojoker / WikiCommons

Слово хоровац по-армянски означает мясо на гриле или барбекю. Обычный хоровац — это куски мяса на кости, приготовленные на вертеле. Блюдо может быть как из баранины, так и из свинины.

Приготовление мяса на гриле по-армянски | © Narek75 / WikiCommons

Армянские лепешки — Лаваш | © Benoît Prieur / WikiCommons

гхапама — это фаршированное блюдо из тыквы, которое часто готовят перед Рождеством.Внутренности тыквы удаляются, а затем ее фаршируют отварным рисом и сухофруктами, такими как яблоко, абрикос, финики, сливы и изюм вместе с орехами. Запекается тыква до размягчения.

Фаршированное блюдо из тыквы | © Chaojoker / WikiCommons

Блюдо готовится из отварных частей овцы или коровы, включая ступни и / или голову. Некоторые используют в рецепте другие части коровы, такие как рубец и мозг. Еда также довольно распространена не только в Армении, но и в Грузии, Албании, Болгарии, Турции и Иране, и это лишь некоторые из них, и считается средством от похмелья.

Хаш — блюдо из баранины или говядины | © E4024 / WikiCommons

Manti или Mante — традиционное блюдо из пельменей. Пельмени запекают с фаршем из говядины или баранины. Подается с чесночным йогуртом или томатным соусом.

Армянские пельмени | © Ekaterina / WikiCommons

Это типичная армянская выпечка, очень распространенная по всей стране. В каждом регионе или городе есть свой собственный сорт gata , который может быть разных размеров, форм и украшений.

Армянский сладкий хлеб | © Rita Willaert / WikiCommons

Подобно одноименному турецкому десерту, армянская пахлава также состоит из слоев слоеного теста с начинкой из орехов.

Пахлава по-турецки | © Максим Козленко / WikiCommons

Харисса — это густая каша из жареной или сушеной треснувшей пшеницы и жирного мяса (баранины или курицы). Ключ к созданию вкусной хариссы кроется в долгом процессе ее приготовления.

Армянская каша | © Ketone16 / WikiCommons

Бастурма — это сушеная на воздухе, сильно приправленная копченая говядина.Способ приготовления предполагает просушку соленого мяса до 15 дней. После этого мясо покрывают пастой, которая представляет собой смесь различных специй, включая тмин, чеснок, острый перец и перец.

Армянская бастурма | © RosarioVanTulpe / WikiCommons

Eetch — это гарнир из булгура. В чем-то похожий на табуле, ливанский овощной салат, eetch — это толстое и зернистое блюдо. Сделанный из протертых помидоров, лука, петрушки, паприки, болгарского перца и лимона, его можно есть как теплым, так и холодным.

Табуле традиционный | © Artusername / WikiCommons

Часто подается в качестве закуски, бёрекс — это пирожки с начинкой из сыра в тесте филло. В другом варианте этих пирогов вместо сырной начинки используют шпинат или мясо. Бёрек — популярный вариант закусок и фаст-фуда, излюбленный многими местными жителями.

Ешьте, как армянин, следуя советам местного гида | Смитсоновские голоса | Смитсоновский центр фольклора и культурного наследия

Smithsonian Voices Смитсоновский центр народной жизни и культурного наследия

Ешьте как армянин, следуя советам местного гида

29 июля 2021 г., 6:00 / К Программа Моя Армения Готовим klulik из Сасуна в Нуше.(Фото Арега Варданяна, программа «Моя Армения»)

Не секрет, что еда является одной из движущих сил международного туризма и что национальное меню Армении привлекает как иностранных, так и местных туристов. Маргарит Мирзоян из журнала «Ереван» рассказывает о своих беседах с этнографом Рузанной Цатурян и специалистом по развитию продуктов программы «Моя Армения» Нарине Абгарян, которые в настоящее время работают над развитием и переосмыслением гастротуризма.

Вкус истории

Ставлю чугунную сковороду на газовое пламя.Через несколько минут, когда сковорода горячая, добавляю кусочек сливочного масла. Я осторожно прикасаюсь к сочному помидору ножом, чтобы он размягчился, а затем очищаю его от кожуры и измельчаю.

Когда масло начинает шипеть, я добавляю нарезанный помидор, аккуратно перемешивая содержимое сковороды. Когда помидор почти достигнет желаемого цвета, я разбиваю два яйца и взбиваю их, добавляя соль и черный перец. Звук взбивания вилки и аромат жарящихся помидоров пронизывают весь дом, создавая типичную утреннюю атмосферу.Когда помидор станет темнее, я добавляю взбитые яйца и щепотку сахара (не переусердствуйте). Помешиваю омлет, пока он не загустеет, добавляю еще щепотку соли и перца, затем выключаю газ. Ставлю сковороду на деревянную доску и выношу на балкон, где подаю блюдо со свежим матнакаш (армянский дрожжевой хлеб) и немного козьего сыра.

Наслаждайтесь свежеприготовленным чанах в Шале. (Фото Арега Варданяна, программа «Моя Армения»)

Любое блюдо — даже самый простой омлет с помидорами — имеет долгую историю, прежде чем оно появится на наших столах.Некоторых волнуют только вкус, запах и, возможно, визуальная эстетика блюда. А некоторые люди хотят узнать о культуре питания так же просто, как хлеб с сыром или омлет, который я готовлю каждое утро. Этнографы изучают это, исследуя историю и характеры каждого блюда.

Рузанна Цатурян считает, что люди используют еду, чтобы говорить о чем угодно — будь то политика, гендерные вопросы, история, социальные изменения, революция или даже мода. Еда — это перекресток, который объединяет всех или побуждает иностранцев ценить другие культуры.Цатурян объясняет: «Сегодня, когда термин« путешествие »стал более распространенным, чем« туризм », мы сосредотачиваемся на взаимодействии культур вместо того, чтобы просто проходить мимо того, что мы видим». Она добавляет: «Жизненно важно прикоснуться к пульсу этих культур, и еда — лучший посредник в этом. Это позволяет нам войти в иную реальность и понять людей, общество и сообщество вокруг нас ».

Традиционный армянский

Армянская культура гастроцентрична. Любой случай, будь он радостным или грустным, ассоциируется с едой.Соответственно, программа «Моя Армения» (MAP), которая активно развивает культурный туризм в Армении, пытается позиционировать традиционную армянскую кухню как популярную туристическую достопримечательность, а Армению — как гастрономическое направление.

Многие мероприятия MAP представляют историческое и культурное наследие, типичное для данного места, и используют местных жителей, чтобы поделиться впечатлениями и приготовить блюдо по-своему, даже если это традиционная армянская толма , лаваш или барбекю.Например, в Горисе одна семья производит толмы, , но из листьев горисской фасоли. Посетители их ресторана (который называется Loby Goris, что переводится как Bean Goris) могут не только испытать на себе приготовление и дегустацию tolma , но и лучше понять бобы и их культурное значение в местном сообществе.

Специальная горисская толма обслуживается в Лобы Горис. (Фото Арега Варданяна, программа «Моя Армения»)

Другой пример — семейный ресторан Hatsatun в Сисиане, где все готовится и подается в глиняных сосудах из мастерской владельцев.Глиняный горшок, содержащий слои плова с пшеничной мукой, а также картофель и помидоры из Сисиана, ставят в ту же самую печь, где хозяева делают свои глиняные горшки.

Как поясняет Нарине Абгарян, «армяне веками готовили вкусные блюда, но эта повседневная практика сама по себе не сделала Армению популярным гастрономическим направлением. Люди часто даже не догадываются, что их повседневная трапеза может быть интересна туристам, даже несмотря на то, что она имеет глубокие исторические и культурные корни.«В этом опыте MAP местные жители поддерживают свою повседневную деятельность. Разница лишь в том, что к ним присоединяются и туристы.

На основе исследований

Программа «Моя Армения» проводит обширные исследования культурного наследия каждого опыта, исследуя его с точки зрения туризма и этнографии. Исторические источники до XIX века скудны, но этнографы проводят подробные устно-исторические интервью, чтобы понять историю этого блюда с разных точек зрения: панармянского, регионального, местного и, наконец, личного.В последнем случае этнографы ищут истории как о блюде, так и о его создателе, отмечая вариации в рецепте. Это позволяет MAP представить туристам богатый и всеобъемлющий опыт.

MAP уделяет особое внимание перекрестку старого и нового. Например, две молодые женщины, переехавшие в деревню Ашнак, готовят типичные для Сасуна блюда, но добавляют миндаль, тем самым внося свой вклад в трапезу, имеющую многовековую историю. «Мы стремимся сформировать новый подход к армянскому туризму, взяв за основу культурное наследие», — отмечает Абгарян.

Изучаем доброту теплицы в Wild Gastro. (Фото Арега Варданяна, программа «Моя Армения»)

Единственный правильный вопрос

Этнографы делят то, что мы сейчас называем армянской кухней, на две отдельные ветви: западноармянскую и восточноармянскую. Дальнейшие подразделения по регионам и провинциям. Из-за исторических событий, в частности Геноцида армян, который вынудил многих армян покинуть свои первоначальные дома, армянская культура и кухня распространились по всему миру.Для армянской диаспоры традиционная кухня была одним из очень важных способов сохранения армянской культурной самобытности. С другой стороны, когда Восточная Армения стала частью Советского Союза, она отделилась от армянских диаспор всего мира. Советские блюда — такие как фасованная паста, консервы, русский борщ или гамбургеры в советском стиле — стали новыми продуктами питания Восточной Армении.

Рузанна Цатурян считает, что один конкретный вопрос о том или ином блюде может пролить свет на историю Армении и ее прошлые преобразования.Например, вопрос о форме хлеба в общине Агавнаванк в Тавуше может вызвать воспоминания и истории о насильственном перемещении и переселении на новое место. Таким образом, этнографы узнают о традиционной кухне и о том, как она изменилась во время плановой экономики Советского Союза.

Gata производства Under the Walnut. (Фото Карена Нерсисяна, программа «Моя Армения»)

Основные моменты гастротуризма из моей Армении:

Летом 2020 года программа Центра фольклора и культурного наследия «Моя Армения» в партнерстве с армянским изданием Ереванский журнал выпустила специальный выпуск, посвященный туризму культурного наследия, основанному на общинах, в стране. В течение следующих нескольких месяцев Центр опубликует перевод статей на английский язык для Smithsonian Voices.

В это трудное время в регионе мы надеемся, что эти истории проливают свет на стойкость армянского народа, демонстрируя его яркое и разнообразное культурное наследие.

Какие блюда настоящие армянские?

В 1972 году Левон Авдоян переехал из США в бывшую Советскую Армению, чтобы учиться на докторскую степень.D. в хранилище древних рукописей страны. Наряду с изменением пейзажа, политической системы и языка, он обнаружил, что армянская еда сильно отличается от той, на которой он вырос в Провиденсе, Род-Айленд.

«Именно тогда я понял, что армянская кухня на Кавказе в корне отличается от армянской кухни в исторической Армении», — говорит он.

Авдоян, чья семья происходила из древнего города Харперт (на территории современной Турции), выросла, питаясь пловом своей бабушки, фаршированными виноградными листьями, домашним йогуртом и фрикадельками из баранины и булгура под названием kharpert kufta .

В Армении этих деликатесов нигде не было. Вместо этого он столкнулся с советской кухней с редкими проблесками традиционной восточноармянской кухни. Он ел много картофеля и борща, а в особых случаях, например, на Новый год, ел pasus dolma (маринованные капустные листья с начинкой из нута, чечевицы и специй).

Еда — постоянная тема для обсуждения армян, которые часто расходятся во мнениях и спорят, какие кухни и блюда являются подлинно армянскими.

Свинина подается в ресторане Еревана. Фото Хоссейна Фатеми.

Это потому, что определение армянской еды меняется в зависимости от людей, которых вы спрашиваете, и их происхождения. То, что едят в Армении, сильно отличается от того, что составляет армянскую кухню за пределами страны — от ингредиентов и блюд до названий и произношения продуктов и времени их употребления. Даже такие простые вещи, как барбекю, различаются по типу используемого мяса (свинина в Армении против баранины или говядины в диаспоре) и того, как его готовить на открытом огне ( хоровац, против шашлыка).

Гегам Мугнецян, иммигрировавший в США из Республики Армения в 2006 году в возрасте 15 лет, испытал аналогичный шок в обратном направлении.

В армянском молодежном лагере во Фресно, Калифорния, его познакомили с чорегом, — сладким хлебом, приготовленным из ароматных молотых семян вишни. Это одно из самых любимых блюд армян диаспоры, которые из поколения в поколение готовят его дома и в церковных кулинарных группах.

Уроженец Гюмри, второго по величине города Армении, Мугнецян никогда не слышал о чореге, а тем более не ел.

«Они сказали:« Что вы за армянин, чего никогда не ели? »- вспоминает он.

Выпечка в Мэриленде. Фото Марка Гейла / The Washington Post через Getty Images.

Геноцид армян 1915 года, в ходе которого правительство Османской империи убило 1,5 миллиона армян, привел в движение мировую диаспору. (Турция продолжает отрицать факт геноцида.)

Выжившие распространились по всему миру, от Калифорнии до Австралии, унося с собой свои пищевые традиции.Армяне, которые поселились в больших количествах в таких странах, как Сирия, Ливан и Иран, внесли свой вклад и включили блюда своих новых народов. Они представили такие продукты, как basterma (вяленая говядина с сильными пряностями) и eetch (закуска из молотого булгура, томатной пасты и петрушки). В свою очередь, на армянский стол попали такие блюда, как хумус и фул мудаммы, (приготовленные и приправленные бобы).

Восточная Армения, входившая в состав Персидской империи с 16 по 19 века, была присоединена к Советскому Союзу, став в 1920 году Армянской Советской Социалистической Республикой.

Советская кухня, смесь блюд из России, Узбекистана, Грузии и других стран Союза, проникла в Армению, и ее жители были представлены к курице по-киевски, салату Оливье и торту Наполеон.

Сказалась и индустриализация поставок продуктов питания. Были коллективизированы фермы, введено крупное производство свинины. Деревенская еда и жизнь исчезли, так как многие переехали в городские районы, где консервировали мясо и овощи. Тем не менее, некоторые традиции, такие как харисса — густая каша из мяса и дробленой пшеницы, которую разделяют все армяне, — продолжали вариться, когда это было возможно.

Различия между армянской едой в Армении и за ее пределами впервые стали очевидны во время репатриационного движения после Второй мировой войны, когда более 100 000 армян диаспоры прислушались к призыву вернуться домой в соответствии с советским планом переселения.

Том Мурадян был одним из них.

Мемориал Геноцида армян на холме Цицернакаберд в Ереване. Фото Хоссейна Фатеми.

Мурадян родился и вырос в Детройте. Он сын пережившего геноцид армян.Он говорит, что его детство было наполнено западноармянскими блюдами, такими как курица и плов — простое, классическое блюдо диаспоры, приготовленное из булгура или длиннозерного риса, куриного бульона и жареной вермишели.

Когда он переехал в Советскую Армению, в 18 лет он нашел пирожков (жареные булочки с начинкой из мяса или картофеля) вместо еды, на которой он вырос. Однако больше всего он помнит о еде того периода, так это ее нехватка, поскольку Советский Союз был склонен к нехватке продовольствия.

«В мое время у нас практически ничего не было», — говорит он.«Так что было очень трудно поставить еду на стол».

Понять путаницу — значит исследовать сложную историю Армении и армян, полную войн, геноцида, царств и завоевателей.

Армянские пищевые традиции создавались тысячелетиями на участке земли, известном как Армянское нагорье, которое, помимо Республики Армения, охватывало регион, включая части других соседних стран, таких как современный Иран, Турция и Ирак. . Суровая, но плодородная география региона хорошо подходила для выращивания пшеницы, риса, чечевицы, инжира, фисташек и абрикосов, создавая различные региональные деликатесы, ароматы и вариации.Его расположение, зажатое между крупными державами, сделало его лучшим местом для сражений между различными империями, включая Византийскую, Персидскую, Российскую и Османскую.

Западное нагорье находилось под властью Османской империи более 400 лет (до тех пор, пока империя не была распущена в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские пищевые традиции превратились в многонациональную империю, в которую входили греки, ассирийцы, турки, евреи и т. Д. Курды, болгары и боснийцы.

Мурадян провел 13 лет в Советской Армении, что он задокументировал в своей книге 2008 года «Репатриант: любовь, баскетбол и КГБ».

«Я не думаю, что культура статична. Культура всегда меняется », — говорит Лена Осипова-Штокер, которая родилась в Ереване, столице Армении, в семье родителей из Ливана и Украины. «Еда — одна из тех вещей в культуре, которую легче всего трансформировать и изменить».

Ее детство было наполнено смесью советской армянской кухни и кулинарных традиций, которые ее мать и бабушка привезли из Анатолии и Ливана.

«У вас были все эти волны продуктов, которые они называли армянскими, которые люди приносили с собой, и было бы немного столкновений», — говорит она.«В этот момент люди поймут:« О, то, что я называю армянином, не то, что вы называете армянином ».

Осипова-Штокер думала, что она знает разницу между западной и восточной армянской кухней. Но когда она пошла в школу на Кипре и встретила кипрских армян, чьи предки бежали из таких городов, как Адана, во время геноцида, она поняла, что даже западная армянская кухня сильно различается.

Мировые события последних 40 лет еще больше повлияли на армянскую кухню. Гражданская война в Ливане, революция в Иране и распад Советской Армении отправили новые волны армянских беженцев в У.С., где смешались армяне из разных регионов, пробовали кухни друг друга и, конечно, спорили о том, какая из них более армянская, чем другие.

Армянская культура питания продолжает меняться.

В Армении поток армянских беженцев из Сирии, спасшихся от гражданской войны, открыл в Ереване популярные рестораны, где подают мясные пироги с открытым лицом, называемые лахмаджун, и блюда Ближнего Востока, такие как шашлык из баранины с вишней и черешней.

Лахмаджун в ресторане Farm Grill в Мичигане.Фото с Yelp.

А в США ереванские эмигранты в Лос-Анджелесе, где проживает самое большое количество американцев армянского происхождения, популяризировали пончика , пончики, которые были популярны в Советском Союзе, наполнив их нутеллой и орео. В Детройте Асмик Мовсесян и ее дочь Анаит Мовсесян адаптировались к вкусам глубоко укоренившейся армяно-американской общины, которая существует на Среднем Западе более века. Асмик Мовсесян, выросшая в Ереване, владеет рестораном Farm Grill в Саутфилде, штат Мичиган.Это единственный ресторан в штате, где вы можете найти западноармянские блюда, такие как мантов (запеченные клецки из баранины с йогуртом) и су борег (вареное блюдо филло, которое Мовсесяны теперь готовят с сыром из висконсинского кирпича).

«Когда вы приезжаете в Детройт и видите потомков армян, переживших геноцид, они поклоняются своей армянской еде. Это потрясающе », — говорит Асмик Мовсесян. «Когда ты можешь делать что-то подобное в таком городе, ты становишься счастливым, потому что больше никто этого не делает.”

По мере того, как социальные сети углубляют связи между жителями Армении и диаспорой, разные поколения армян знакомятся друг с другом, например, через группы армянской кухни в Facebook.

«Корень всех проблем в том, что люди не знают друг друга и не хотят знать друг друга», — говорит Гегам Мугнецян, добавляя, что диаспора, со всеми ее различными внутренними фракциями, тоже с энтузиазмом узнает о себе. «Люди жаждут этой информации.”

Ода армянской кухне

Фото: Kassianos / Flickr

Для армянина запах традиционных блюд — это то же самое, что серенада для ушей музыкантов. История нашей еды — это, по сути, история армянской жизни в ее самом элементарном, самом сокровенном и самом важном виде. У каждого из нас есть основная память, связанная с нашей кухней; помогая нашим мамам аккуратно складывать сотни кусочков манте , следя за нашими отцами, когда они умело переворачивают шпажки с люле-кебабом , или передавая бабушкиным пучки пикантных трав и созревших на солнце помидоров, когда они мелко нарезают их, чтобы получилось табуле. — жемчужина в короне средиземноморско-армянских блюд меззе.Ароматы — это ароматы богатых воспоминаний и хороших разговоров, рожденные за обеденным столом. Независимо от того, находят ли эти определенные примеры отклик, наши блюда всегда играли жизненно важную роль в сохранении культуры, опоре для армянского самовыражения.

Эти блюда связывают нас не только с прошлым, но и с настоящим, и с будущим.

В детстве моя мама всегда стремилась включить армянскую кухню в нашу повседневную жизнь, дополняя блюда ложками истории.Медленно, но верно эти домашние блюда переносили меня и мою сестру в страны, которые мы видели только в учебниках и семейных фотоальбомах; шумный Ливан, пышная Сирия и Западная Армения, где ей и место. Эти блюда связывают нас не только с прошлым, но и с настоящим, и с будущим. Семья моей матери в настоящее время живет в Ливане, и меня немного утешает то, что мы едим одни и те же блюда на разных концах земного шара. В горьковато-сладком смысле это красиво.

За пределами моей семьи еда по-прежнему остается неотъемлемой частью армянского мира в целом.Прежде всего, давайте посмотрим правде в глаза: мы любим поесть. В сочетании с тем фактом, что ничто так не объединяет людей, как еда, логично, что это имеет такой вес в нашей культуре. Как обычно социальные и гостеприимные люди, наша кухня всегда была краеугольным камнем нашего образа жизни, представляя не только нашу личную родословную и родословную, но и жизненно важный аспект того, как мы представляем себя миру. Будь то приглашение гостей выпить бесчисленное количество чашек кофе, чтобы заставить их остаться и поболтать еще немного, или обмен версиями того же рецепта с дальними членами семьи, еда всегда останется выдающейся формой общения на армянском языке. культура.

Пища объединяет, но в то же время обладает положительными и разделяющими свойствами. Можно сразу сказать, что такое классическое блюдо, просто взглянув на детали. Где петрушка? Это запечено? Жареный? Они добавляют об этом черту? Или немного этого? Эти, казалось бы, тривиальные точки дифференциации имеют решающее значение. Разговоры можно стимулировать простым комментарием об уникальном стиле кулинарии; «О, у этого шашлыка знакомый вкус. Твоя семья не из Урфы? Тут же началась запоминающаяся беседа, которая переносит участников из гостиной на их исконную родину, по простому вопросу о величии армянской кухни.Конечно, мы знаем, что способ упаковки sarma , сделанный вашей бабушкой, является лучшим, но именно эта юмористическая идея «моя бабушка готовит лучше, чем ваша» вносит свой вклад в грандиозный стеганый гобелен из миллиона предметов на совместное армянское меню, написанное всеми нашими бабушками и которым наслаждаются все их внуки.

Где бы ни был армянин, еда хоть и немного изменилась, но осталась прежней. Кухня, которую мы едим, — это часть нас, так же как мы неизбежно являемся их частью.В конце концов, еда питает душу, и ничто не утоляет армянскую душу лучше, чем продукты, которые пронизаны нашей генетической памятью. Многие кардинальные особенности культур по всему миру умерли из-за того, что их языки остались невысказанными, песни остались невоспетыми, а храмы остались без присмотра. Хотя мы всегда должны бороться за то, чтобы эти аспекты нашей культуры никогда не разделяли эти судьбы в нашем современном мире, можно с уверенностью сказать, что в армянском доме никогда не останется тарелки нетронутой.

«Вы многое узнаете о ком-то, когда вместе обедаете.”

—Энтони Бурден

Мелоди Серайдарян — писательница из Лос-Анджелеса, Калифорния. Она является активным участником голливудского отделения AYF «Musa Ler». Мелоди также проходит стажировку в Коллегии адвокатов Армении и участвует в различных политических кампаниях и волонтерах, работая над другими писательскими и дизайнерскими проектами.

ARMENIAN% 20FOOD Стоковые фотографии и изображения

Профессиональные АРМЯНСКИЕ стоковые фотографии и редакционные новостные фотографии без лицензионных отчислений от Shutterstock

Показать детали изображения Традиционные армянские манты с салатом из помидоров фарша и паприки как вид сверху в чугунной сковороде. Показать детали изображения разнообразие ресторанных блюд национальной грузинской армянской и азербайджанской кухни Стоковое фото RF Показать детали изображения Долма на темном фоне.Традиционная кавказская, турецкая и греческая кухня, вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Традиционные армянские манты с салатом из фарша и паприки как вид сверху в чугунной сковороде. Показать детали изображения шашлык и шашлык ассортиментное питание. Мясо на гриле с овощами и лавашем. Традиционное армянское блюдо Стоковое фото RF Показать детали изображения Армянские домашние традиционные сладости из сухофруктов для продажи на рынке в столице Ереване. Показать детали изображения Долма.Фаршированные виноградные листья с рисом и мясом на темном столе. Ближневосточная кухня. Вид сверху, накладные расходы, копия пространства Стоковое фото RF Показать детали изображения Эсфиха, классическое армянское мясное блюдо Стоковое фото RF Показать детали изображения Сырые говяжьи копыта для традиционного сезонного блюда — супа хаш. Блюдо из вареных коровьих ног, хаша, блюдо Ближнего Востока, Турции и Кавказа. Вид сверху, деревянный темный фон с копией пространства. Показать детали изображения Пекарь из Арцаха готовит традиционное армянское блюдо Жингяловские шапки — это разновидность лепешек, начиненных зеленью.Роялти-фри фото Показать детали изображения Армянская долма из виноградных листьев и мясного фарша Стоковое фото RF Показать детали изображения Традиционная грузинская и армянская кухня. Блюдо «Долма». Голубцы из виноградных листьев с рисом и фаршем. Копирование пространства, выборочный фокус Стоковое фото RF Показать детали изображения Армянский натюрморт на старомодном фоне с винным гранатом и виноградом. Роялти-фри фото Показать детали изображения Армянские домашние традиционные сладости из сухофруктов для продажи на рынке в столице Ереване. Показать детали изображения Шашлык с лавашем и овощами Стоковое фото RF Показать детали изображения Грузинские пельмени Хинкали с мясом, зеленью и томатным острым соусом Сацебели на белой тарелке. Показать детали изображения Некоторые красные сочные гранаты на темном деревенском деревянном столе. Показать детали изображения Гата.Армянский десерт. Песочное печенье с орехами, ванилью и сахаром. Роялти-фри фото Показать детали изображения Куриная печень (субпродукты) с луком и помидорами на сковороде по-армянски. Плоская планировка. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Гата. Армянский десерт. Песочное печенье с орехами, ванилью и сахаром. Роялти-фри фото Показать детали изображения Орехи в виноградном сиропе, чурчхела восточного деликатеса Стоковое фото RF Показать детали изображения Традиционные грузинские аджарские хачапури и колхские хачапури на столе.Домашняя выпечка. Вид сверху. Плоская планировка Стоковое фото RF Показать детали изображения Долма (толма, сарма) — фаршированные виноградные листья с рисом и мясом. Традиционная кавказская, османская, турецкая и греческая кухня Стоковое фото RF Показать детали изображения Домашняя долма из цветов кабачков, фаршированная рисовым пловом / Турецкая еда ручной работы в руке. Традиционная еда. Роялти-фри фото Показать детали изображения Национальная грузинская кухня. Хинкали с мясом. Хинкали на деревянной доске крупным планом.Роялти-фри фото Показать детали изображения Куриная печень (субпродукты) с луком и помидорами на сковороде по-армянски. Плоская планировка. Вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Вкусная арабская и ближневосточная еда Стоковое фото RF Показать детали изображения Ghapama армянское фаршированное блюдо из тыквы, измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы. Показать детали изображения Армянская бастурма. Вяленая говядина и специи на старом столе, Стоковое фото RF Показать детали изображения бастурма закуски к пиву на тарелке Стоковое фото RF

специальный выбор для вегетарианских гурманов

Хотите попробовать вегетарианскую армянскую кухню? Несмотря на то, что многие считают, что армянская кухня богата мясом и молочными продуктами, здесь есть множество вариантов растительной пищи.Делюсь своей подборкой вкусных армянских вегетарианских блюд. В конце я также расскажу, где в Армении попробовать эти вкусные вегетарианские блюда. Если вы найдете этот пост полезным, поделитесь со мной своими вкусными советами в Twitter и Instagram с помощью #ArmeniaTravelTips .

Армянская кухня

Армянская кухня, как и другие составляющие ее культуры, сильно слилась с кухней народов, рядом с которыми жили армяне. Это влияние выражается в большинстве блюд, в способах и стилях приготовления, а также в традициях, связанных с едой.И до сих пор существует множество спорных моментов о происхождении тех или иных блюд. Ведь важно, чтобы лучшие блюда и традиции этой кухни жили.

На самом деле интересно, что армянскую кухню нельзя охарактеризовать как более мясную или растительную. И то и другое одновременно предлагает отличный выбор на любой вкус.

Вегетарианские блюда в армянской кухне

Армянское нагорье, историческая территория, где армяне жили с начала своей истории, богато и процветает.Армяне всегда использовали природные ресурсы, которые предлагала местная география. С точки зрения кухни, это относится к большому количеству вариантов продуктов питания и специй на растительной основе, а также к травам, используемым в медицине. Армяне потребляют большое количество растительной пищи и даже разработали растительные версии многих невегетарианских блюд.

Если вы вегетарианец или просто гурман, который также хотел бы попробовать некоторые растительные блюда, я подготовил для вас список, который нужно обязательно попробовать.Некоторые имена в списке могут быть очень труднопроизносимыми, поэтому я также включил армянские буквы на тот случай, если вы хотите скопировать и показать при заказе. Если вы также хотите узнать больше о том, как сделать некоторые вещи в Армении более гладкими, не зная языка, у меня есть специальный пост по этому поводу.

Салат из дикой зелени. Фото: @colepatrick на Unsplash

Салаты, блюда и супы с зеленью

Зелень используется не только в салатах, но и в качестве основного ингредиента многих блюд и супов.Вы, вероятно, подумаете, что омлет со шпинатом — обычное дело, но что насчет зелени, о которой вы никогда не слышали. Вся эта зелень широко используется в омлетах в Армении, а также во многих очень интересных блюдах без яиц. Дело в том, что многие из этих трав растут в Армении, а не где-либо еще. И поэтому они не получили широкой известности и не использовались за пределами Армении.

Салат с сибех, жареный сеебех с яйцом

Армянское название завода: сеебек [սիբեխ]

Сибех (лат.: Falcaria falcarioides) относится к числу редких и исчезающих видов в мире. Армения является родиной для него, поэтому он здесь растет в больших количествах. Это растение было обнаружено только один раз в Турции. Так что можете считать, что вам повезло, если вам посчастливится попробовать это здесь. В сезон он свободно продается по всей Армении.

Мальвовский суп

Армянское название завода: Pippert [փիփերթ]

Мальва (лат. Malva) не такая уж редкая, но очень необычная для иностранцев пища.Супы из мальвы на овощном бульоне — это супер вкусное, свежее и легкое летнее блюдо.

Салат из щавеля (семейство Румекс) с грецкими орехами, Щавелевый суп

Армянское название завода: A-ve-look [ավելուկ]

В Армении произрастают 12 видов растений Румекс. Самый распространенный сорт — щавель обыкновенный, из него делают идеальный ингредиент для салатов, пудингов, супов или рагу.

Два самых популярных блюда из щавеля, которые можно попробовать где угодно:

1. Салат из щавеля с жареным луком, чесноком, грецкими орехами и зернами граната.
2. Щавелевый суп с чесноком и крупой (ядра различных зерен)

Крапивный суп, жареная крапива с яйцом

Армянское название завода: Ех-енге [եղինջ]

Крапива — это растение, которое может расти повсюду в дикой природе или в городских районах. У них есть жгучие волоски, которые болят и обжигают кожу. Собрать их — очень сложная задача, но будьте уверены, что впереди вас ждет отличная еда. Крапива, которая использовалась многими славянскими народами, а также широко использовалась в Иране, оказалась полезной не только в качестве пищи, но и как лекарственное растение.С конца марта до конца сентября молодая крапива широко доступна во всех регионах Армении.

Суп из крапивы. Фото предоставлено: DannaCZ на Pixabay

Плов с эммером и грибами

Армянское название блюда: hajarov oo senkov plaf [հաճարով ու սնկով փլավ]

Эммер (лущеная пшеница) — идеальный компаньон для грибов в плове. Эту комбинацию необходимо обязательно попробовать. И злаки, и грибы вместе имеют довольно мягкий вкус. Зерна пшеницы Эммер полезны и надолго сохранят чувство сытости.Этот плов подают в большинстве кафе и ресторанов, так как он очень популярен среди местных жителей, а на его приготовление уходит совсем немного времени.

Постная долма

Произносится как: «па-соотс тол-ма» [պասուց տոլմա]

Как я уже говорил, у армян есть растительные варианты почти всех мясных блюд. Самым популярным из них является вегетарианская версия всемирно известной армянской мясно-рисовой долмы. Это блюдо приготовлено из всех видов аппетитных овощей, злаков и бобовых и является потенциальным кандидатом на то, чтобы стать вашим абсолютным фаворитом из этого списка.Как правило, это большой капустный лист, которым обернут начинку из нута, чечевицы, фасоли, лука и некоторых других овощей.

Вегетарианская капуста долма. Фото: Чакаровска на Викимедиа, CC

Ghapama: фаршированная тыква

Произносится как: «гха-па-ма» [ղափամա]

Это традиционный армянский десерт, который взрывается во рту сотнями ароматов. От сладкого до кислого и нейтрального — каждая часть укуса оставляет особое послевкусие.Гапама — это тыква, наполненная рисом, сухофруктами, зерном, орехами, семенами и медом. Традиционно этот десерт готовят осенью, подают во время особых праздников и торжеств, таких как свадьбы, Рождество и другие религиозные праздники. Гапама — символ изобилия.

Гапама. Фото: AndyHM на Викимедиа, CC

Где попробовать все эти вегетарианские блюда?

Многие из вещей, упомянутых в списке, будут доступны в большинстве кафе и ресторанов, особенно в соответствующий сезон.Например, осень-весна для тыквенного десерта, весна-осень для большинства овощей. Некоторые другие наверняка будут доступны в течение всего года.

Однако не стоит надеяться, что попадешь в ресторан и сразу найдешь именно то, что задумал. Всегда лучше подготовиться заранее и знать, куда обратиться к каждому из них. Поэтому раньше я поделился своей подборкой из 6 кафе и ресторанов Еревана с вкусными вегетарианскими блюдами. Если вы решите посетить одно из них, внимательно проверьте меню, вы можете найти еще один набор потрясающих блюд, чтобы составить свой собственный список фаворитов.

Давайте подведем итоги…

Как настоящий энтузиаст еды, я должен пойти и попробовать приготовить что-нибудь из списка. И я оставлю дегустацию на ваше усмотрение, пока вы сами не попробуете эти продукты. Не торопитесь, поищите другие ингредиенты и решите для себя, какие из них вы хотите попробовать. И когда вы это сделаете, не забудьте поделиться со мной своими мыслями и впечатлениями в Twitter и Instagram с помощью #ArmeniaTravelTips .

Изображение предоставлено: Einladung_zum_Essen на Pixabay

15+ армянских рецептов блюд с изображениями

---

---

Армянские рецепты еды с картинками — Эй, в этой статье мы собираемся предоставить несколько интересных картинок армянских рецептов еды с картинками.Мы нашли много интересных и необычных фотографий «Рецепты армянской еды с изображениями», которые могут быть полезными советами, полезной информацией о вас. Помимо основной фотографии «Армянские рецепты еды с изображениями», мы также собираем некоторые другие связанные изображения. Найдите здесь самые свежие и лучшие изображения армянских рецептов еды с изображениями, которые мы все выбрали из множества других изображений.

Мы все надеемся, что вы сможете найти здесь действительно интересные армянские рецепты еды с картинками.Будет большой выбор интересных изображений, которые могут предоставить вам информацию. Вы можете получить здесь изображения, предназначенные для бесплатного использования, и сохранить этих людей для использования в качестве справочного материала или в качестве коллекционных изображений, предназначенных для личного использования. Наша творческая команда создает изображения большого размера с высоким качеством или разрешением HD.

---

Похожие посты армянских рецептов еды с изображениями:

Армянские рецепты блюд с картинками Easy Topik A La Армянская кухня Армянские рецепты Рецепты блюд

Из района озера Ван в исторической Армении Описание из Pinterest Com Я искал это на Bing Com Images Армянские рецепты Еда для души

Еда Армении 14 блюд, которые стоит попробовать в Ереване Армянские рецепты Еда Рецепты хлеба Сладкий

Вкусные армянские десерты, включая пахлаву Еда Десерт Армения Кулинарный рецепт Пин-код Следуйте армянским кулинарным десертам Иранские рецепты Армянские рецепты

Значок для здорового похудения

Pin By Ноэль Магарян Об армянской жизни Армянские рецепты Еда Персидская еда

Армянские рецепты блюд с изображениями — Чтобы более наглядно ознакомиться с изображением в этой статье, вы можете щелкнуть по желаемому изображению, чтобы увидеть фотографию в исходном размере или полностью.Кто-то может также посмотреть галерею изображений «Армянские рецепты еды с изображениями», которую мы все подготовили, чтобы получить изображение, которое вы ищете.

Мы все предоставляем много фотографий, связанных с армянскими рецептами еды с картинками, потому что наш сайт концентрируется на статьях или обсуждениях, связанных с армянскими рецептами еды с картинками. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей последней статьей о стороне, если человек не обнаружил картинку «Армянские рецепты еды с картинками», которую вы ищете.Существует множество ключевых слов, связанных с армянскими рецептами еды с изображениями и связанных с ними прямо здесь, по которым вы можете просматривать нашу главную страницу или даже домашнюю страницу.

Надеюсь, вы найдете изображение, которое обычно ищете, и все мы надеемся, что вы предпочитаете изображения «Армянские рецепты еды с изображениями», которые могут быть здесь, и, возможно, они могут стать хорошим источником вдохновения или идеями в будущем.

Все армянские рецепты еды с изображениями изображения, которые мы используем в этой статье, обычно берутся из Интернета, поэтому, если вы получаете изображения с проблемами авторских прав, отправьте свое заявление на контактную веб-страницу.Точно так же с проблемными или даже поврежденными ссылками на изображения или даже с изображениями, которые не отображаются, вы также можете определенно сообщить об этом. Мы определенно предоставили вам тип для отправки.

Нагрейте большую сковородку с оливковым маслом, затем добавьте два лука, готовьте до светло-золотистого цвета Добавить перец Армянские рецепты Рецепты булгура Ливанские рецепты

Eetch Bulgur Bulgur пшеница Армянская армянская еда Армянские рецепты Рецепты булгура Ливанский рецепт булгура

Армянская еда 25 традиционных блюд, которые вы просто должны попробовать «Рай кочевников» Армянские рецепты Традиционная еда

Катаиф Медовое измельченное тесто Rr Армянские рецепты Армянские десерты Средиземноморские рецепты

Армянский рецепт монти Это вошло в мой список с тех пор, как она его впервые опубликовала Скоро Джейми Сун Ар Армянский рецепт манти Рецепт манти Армянские рецепты

Еда Гата Армянский десерт Армянские рецепты Назук Рецепт

Рецепт армянских мантов մանթի բորակի Рецепт манти хегинех ком манти Армянские рецепты Рецепты

Армянские блюда Армянские рецепты Еда Рецепты ужина

Рецепт упаковки лаваша с овощами и зеленью через Atelierchristine Com Ближневосточная армянская кухня Веганские вегетарианские рецепты сэндвичей Армянские рецепты Еда

Лахмаджун Армянский мясной пирог Армянские рецепты Еда Ближневосточные рецепты

Выпечка со шпинатом и сыром Армянские рецепты Рецепты закусок

Армянские рецепты фаршированной куфты Рецепты куфты

Армянская еда وصفات ارمنية Manti مانتي Lentil Kibbie كبة عدس Samira S Kitchen Episode 216 Youtube In 2020 Армянские рецепты Cookout Food Food

Армянские роллы Рецепт Тахинли Армянские рецепты Еда Рецепты еды

Армянские рецепты еды с картинками — Картинки, относящиеся к армянским рецептам еды с картинками в следующих абзацах, надеюсь, эти люди могут быть полезны и расширят ваши знания.