Жульен с курицей фото: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт

Содержание

Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.

Шаг 2:

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.

Шаг 3:

Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.

Шаг 4:

Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный «Российский», и итальянская моцарелла.

Шаг 5:

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.

Шаг 6:

Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.

Шаг 7:

Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.

Шаг 8:

Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.

Шаг 9:

Все посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 10:

Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.

Шаг 11:

Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.

Шаг 12:

Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Классический жульен с курицей и шампиньонами

Пищевая ценность на 100 г

Калории 109.6 Ккал

Белки 13.4 грамм

Жиры 4.9 грамм

Углеводы 2.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Во Франции под названием «жульен» скрывается способ нарезки овощей, а в России – вкусное блюдо из курицы, шампиньонов и сливочного соуса или сметаны. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо под силу даже начинающей домохозяйке. Попробуйте сами!

Филе куриной грудки 600 г 600 г 600 г

Шампиньоны 300 г 300 г 300 г

Репчатый лук 2 головки 2 головки 2 головки

Молоко 300 мл 300 мл 300 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

Сыр пармезан 150 г 150 г 150 г

Оливковое масло по вкусу по вкусу по вкусу

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Мускатный орех щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Классический жульен с курицей и шампиньонами рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для начала в кастрюле вскипятите воду. Опустите куриную грудку, посолите, убавьте огонь и варите 20 минут до готовности.

Шаг 2. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности.

Шаг 3. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём лук до мягкости (7-10 минут).

Шаг 4. В сотейнике растопите сливочное масло. Насыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 5 минут. Помешивая обжаренную муку венчиком, постепенно влейте молоко. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут до загустения.

Шаг 5. Курицу нарежьте небольшими кусочками и выложите в приготовленный соус. Сюда же отправьте нарезанные грибы. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Шаг 6. Получившуюся смесь разложите по кокотницам, посыпьте тёртым сыром и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут до образования золотистой корочки.

Что у нас получилось

В результате получается аппетитное блюдо, отличительной особенностью которого является приятный сливочный вкус и нежнейшая текстура. Этим жульеном можно порадовать домочадцев на семейном ужине или подать его в качестве сытной закуски на праздничном застолье.
Если Вам понравился наш рецепт Классический жульен с курицей и шампиньонами Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Жульен с курицей и грибами

В современной русской кухне под жульеном обычно понимают блюдо из грибов под расплавленным сыром или сырной коркой. Чаще всего это именно жульен с курицей и грибами.
Подают его часто на французский манер — в кокотницах — маленьких горшочках с длинной ручкой, объемом до 100 мл. Во Франции похожее блюдо известно именно под названием «кокот».

Что интересно, жульен по составу и способу приготовления, это типичное второе горячее блюдо. Но многие относят его к горячим закускам. Из-за мизерных порций, наверное.

Многие пробовали это блюдо в ресторане или на каком-то банкете и приходили в восхищение от изумительного вкуса. И даже ломали голову — как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, в домашних условиях.

Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.
Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим «импортным» антуражем мы не будем.
Блюдо должно быть блюдом, а не «наперстком» в 100 мл..

***

Для жульена с курицей и грибами нам потребуется:

— куриная грудка — 1шт.;
— свежие шампиньоны — 300 г;
— сыр твердых сортов — 200 г;
— лук репчатый — 1-2 шт.;
— сметана;
— перец;
— мука;
— соль;
— подсолнечное масло.

На фото все ингредиенты для жульена в духовке.

Рецепт приготовления

Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.
Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.

Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.

Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.

Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.

Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.

Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.

Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.

Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.

Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.
Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.
Солим и перчим жульен по вкусу.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.
Через полчаса вкусный жульен с курицей и грибами готов!
Делим его на порции и подаем гостям.

Хотите повозиться с кокотницами или горшочками — бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.
Посуды только мыть больше…

Приятного аппетита!

с рецептом жульена с курицей и грибами часто смотрят следующие блюда:

Жульен из курицы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жульена из курицы:

1 Отвариваем куриное филе.

Берем кусочки куриного филе, тщательно их промываем. Если филе было замороженным, то изначально его нужно разморозить. В кастрюлю наливаем воды и доводим ее до кипения, воду немного солим и помещаем в нее чистое и размороженное филе курицы. На среднем огне филе нужно готовить приблизительно 20 минут. После чего мясо перекладывается в тарелку и остужается при комнатной температуре.

2 Подготавливаем ингредиенты для жульена.

Луковицу нужно очистить от кожуры и помыть. После этого мы нарезаем лук мелкими кубиками. Маленький секрет: для того, чтобы при нарезке лука, у вас не проступили слезы, нож, которым вы режете, нужно периодически смачивать холодной водой. После этого нужно очистить шампиньоны. Для этого, ножом у основания шляпки грибы нужно зацепить тонкую шкурку и снять ее с поверхности гриба. Таким же образом чистятся все грибы. Потом нужно их хорошенечко промыть в воде. После чего они нарезаются мелкими кубиками. Сваренное и остуженное куриное филе также нарезается на мелкие кусочки. Для того, чтобы филе было проще нарезать, нужно взять острый нож, так как филе имеет очень упругие волокна.

3 Приступаем к приготовлению жульена.

В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и разогреваем на огне. После чего мы обжариваем лук до золотистого цвета. Важно, не дать луку сильно прижариться, поэтому его нужно периодически тщательно перемешивать. Когда лук готов, добавляем в сковороду нарезанные грибы. Теперь нужно готовить содержимое до тех пор, пока вся жидкость из грибов не выкипит. По времени это займет около 10 минут. Когда в сковороде не останется сока, а грибы заметно уменьшатся в объеме, добавляем в массу сваренное и нарезанное куриное филе. Все содержимое сковороды тщательно перемешивается, солится и перчится по вкусу. Накрываем крышкой и на медленном огне доводим ингредиенты до полной готовности (менее минуты). Снимаем сковороду с огня.

4 Готовим нежный сливочный соус для жульена.

На сухую сковороду высыпаем муку и обжариваем ее на медленном огне около минуты. Нужно не дать муке поджариться или пристать к сковороде, поэтому перемешивать деревянным прибором муку нужно все время. Далее мы выливаем к муке сметану или сливки 25-ти процентов жирности. Немного солим содержимое и доводим до кипения. В кипящий соус перекладываем готовые филе с грибами. Тщательно все перемешиваем и снимаем с огня.

5 Приготовление жульена.

Твердый сыр натираем на крупной терке. В кокотницы , горшочки или форму выкладываем начинку жульена (филе с грибами в сливочном соусе). Самое главное, чтобы посуда, в которую вы выкладываете жульен, была жаропрочной. Лучше всего, если это будут порционные кокотницы или горшочки. Сверху начинку мы покрываем толстым слоем тертого сыра. Духовку нагреваем до температуры 180 градусов и помещаем в нее кокотницы. Важно не накрывать их, а оставить в открытом виде. Выпекать жульен нужно около получаса при единой температуре в 180 градусов.

6 Подаем жульен из курицы.

Жульен подается на стол в тех же кокотницах или горшочках, в которых готовился, только накрытый крышкой. Если же у вас нет крышек для этой посуды, то накрыть блюдо можно небольшим блюдцем или большим тостом. Для того, чтобы не обжечься при подаче жульена, лучше всего установить кокотницу на широкую пологую тарелку, предварительно украсив ее салфеткой. Можно также использовать узорную подставку под горячее. Употребляется жульен небольшой ложкой или вилкой. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Иногда жульен подают с овощным гарниром для того, чтобы насытить вкус блюда.

– Если у вас нет горшочков или иной термостойкой посуды, то жульен можно приготовить на противне и в форме, но нужно учитывать, что чем меньше слой жульена, тем меньше времени нужно выпекать блюдо в духовке.

– Для того, чтобы жульен не пригорел в момент выпекания, кокотницы и формы можно смазать небольшим количеством растительного масла или на дно положить кусочек сливочного масла.

Жульен с курицей – необыкновенно вкусная интерпретация классического жульена: рецепт с фото

Жульен с курицей с ароматной хрустящей сырной корочкой, тающей во рту – любимое блюдо многих домочадцев. Приготовить данное блюдо легко и просто, тем более на него требуется продукты, которые зачастую есть в каждом холодильнике.

Изначально жульеном назывался способ нарезки овощей – тонюсенькой соломкой толщиной пару миллиметров. Классический жульен делался из грибов со сметаной. Есть версия, что грибы начали резать способом «жульен» и постепенно это название перешло с нарезки на само блюдо.

Одним из главных элементов жульена является соус Бешамель, который готовится очень просто.

На сегодняшний день существует великое множество рецептов жульена, но в основном главным ингредиентом остается курица.

Так как это блюдо порционное, то для красивой и правильной подачи требуется специальная посуда – кокотницы.

Классический жульен с курицей и грибами

Этот рецепт жульена с курицей и грибами считается классическим. Готовится он в три этапа (начинка, соус Бешамель и выпечка). При подаче украшается зеленью, что придает жульену изысканный вид.

Ингредиенты:

Филе курицы 300 г
Грибы (белые) 300 г
Луковица – 1
Мука пшеничная 1 стол. л.
Сливки (жидкие – 15%-20%) 200 мл
Сливочное масло 20 г
Сыр твердых сортов 100 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Мускатный орех (молотый) 0,5 чайн. л.
Зелень для украшения
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Начинка. Филе необходимо нарезать крупными тонкими ломтиками и посолить. После жарки, его нужно будет порезать на более мелкие кусочки. Грибы сразу режем на мелкие кубики. Лук шинкуем меленько и тонко.

После подготовки основных ингредиентов начинаем обжаривать. Курицу прожарить в течении пары минут с каждой стороны. Снять ее с огня, чтобы остывала. После поджарить лук до золотистого цвета и переложить его в чашку. В прогретую сковороду налить растительного масла и обжарить грибы на максимальном огне. Смешать все, предварительно порезав курицу на мелкие кубики.

Приготовление соуса:

Для начала надо прогреть сковородку без масла. Затем выкладываем муку и, мешая ее, обжариваем до бежевого оттенка. Далее следует добавить сливочное масло по рецепту и продолжать вымешивать, чтобы не осталось комочков. Усиленно помешивая, вливаем сливки. Добавляем соль и мускатный орех и готовим до загустения (на среднем огне).

Третьим этапом является соединение всех составляющих и выпекание. Не снимая соус с горелки выключить огонь. Добавить туда начинку и перемешать. Оставить настоятся пару минут. Попробовать – добавить соль, перец по вкусу.

Пока духовка разогревается до 180 градусов крупно натереть сыр.

Выложить начинку с соусом в кокотницы и поставить в духовку на 15 минут.

Достав жульен из духовки – украсить зеленью. И горячим подать на стол.

Для того, чтобы подать жульен горячим к приходу гостей в духовку его надо отправлять перед подачей на стол, предварительно разложив начинку и подготовив сыр.

Быстрый рецепт классического жульена

Благодаря совмещению обжарки и тушению начинки в соусе, сокращается время приготовление жульена. А также дает возможность готовую заготовку положить в холодильник и достать по необходимости (но не более чем на сутки!).

Ингредиенты:

Филе куриное 250 гр
Грибочки 250 гр
Масло (подсолнечное) 50 мл
Репчатая луковица – 1
Мука 1 стол. л.
Сливки 250 мл
Сыр (твердых сортов) 30 гр
Соль по вкусу

Приготовление:

Подготовьте продукты из списка ингредиентов.

Курицу нарезать кубиками. Лук так же порезать кубиками, только белее мелкими. Грибы разморозить (если мороженные) и мелко нарезать.

Обжарить в масле лук и добавить к нему грибы. Жарить пока не останется жидкости. Добавить филе и обжарить.

Снять сковородку с огня и добавить муку, тщательно все перемешав до однородности. Следом влить сливки и не ставя на огонь вымешать.

Теперь довести смесь до кипения и немного проварить в соусе.

Это основная заготовка, которую можно спрятать в холодильник.

Теперь осталось натереть сыр и собрать жульен.

Разложить заготовку по формочкам, присыпать сыром и отправить в предварительно прогретую духовку на 15-20 минут.

Жульен с курицей и грибами

Данный рецепт интересен тем, что в нем мясо курицы берется не с грудки, а с бедрышек, т.к. оно мягкое и достаточное жирное. Еще во время готовки добавляется гвоздика, дающая насыщенный аромат, и сельдерей.

Ингредиенты:

Вода 2 л
Куриные бедрышки 350 гр
Шампиньоны 150 гр
Сливочное масло 30 гр
Сельдерей (стебель) 1 шт
Луковица – 1
Гвоздика (бутон) 1 шт
Для соуса:
Сливочное масло 50 гр
Бульон (куринный) 200 мл
Мука 2 стол.л.
Мускатный орех, черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем мясо с бедрышек. Нарезаем его на небольшие кусочки, а сельдерей крупно. Заливаем мясо кипящей водой, добавляем луковицу и гвоздику. Как закипит – варим 1 минут, снимая пену.

Бутон гвоздики лучше воткнуть в лук.

Шампиньоны нарезаем на средние ломтики и обжариваем в сливочном масле, пока не уйдет жидкость.

Сельдерей закидываем к курице и варим еще 25 минут. После вытаскиваем мясо, а бульон процеживаем.

Приготовление соуса:

На небольшом огне в сковородке растапливаем сливочное масло. Насыпаем муку и в течении 3 минут ее обжариваем. Заливаем бульон и еще 4 минут тушим, постоянно мешая. Добавить специи по вкусу.

Натереть сыр и перемешать его с курицей, грибами и соусом.

Пока разогревается духовка разложить жульен по кокотницам и выпекать 5-7 минут.

Жульен с копченой курицей

Классический жульен с добавлением копченого мяса курицы – это что невероятное. Благодаря аромату копчения создается ощущение что блюдо с «дымком».

Ингредиенты:

Копченая курочка 300 гр
Луковицы 3 шт
Шампиньоны 400 гр
Сливки 100 гр
Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и выкладываем его в сотейник с налитым маслом. Поджариваем до золотистого цвета. Добавляем туда шампиньоны, нарезанные на тонкие полоски. Жарим и периодически помешиваем.

Копченое мясо режем кубиками и выкладываем в формы для запекания. Наверх выкладываем шампиньоны с луком, молим и перчим. Заливаем сливки высокой жирности и посыпаем твердым тертым сыром.

Ставим в духовку. Как только сыр расплавился можно доставать.

Куринный жульен

Жульен с нежным вкусом и двумя сырами. Этот рецепт ориентирован на среднестатического потребителя и включает в себя твердый сыр «Российский» и плавленый сырок «Янтарь».

Ингредиенты:

Курица (белое мясо) 0.5 кг
Сливки (жирные) 100 мл
Плавленый сыр (янтарь) 100 гр
Твёрдый сыр (российский) 100 гр
Бульонный кубик (куриный) 1 шт
Специи сухие и соль по вкусу

Приготовление:

В соленую кипящую воду положить нарезанное белое мясо. Когда мясо готово, слить бульон.

Теперь берем емкость для микроволновки и смешиваем в ней плавленый сырок, кубик бульона и сливки. Ставим в микроволновку и доводим до размягчения сыра «Янтарь». Достаем и миксером взбиваем до однородности, добавляя специи.

Мясо нарезаем соломкой и выкладываем в кокотницы. Поливаем соусом и засыпаем сыром, натертым на терку.

В духовке печем 10 минут.

Жульен в духовом шкафу

Рецепт жульена с курицей и грибами с добавлением кукурузного крахмала и оливкового масла.

Ингредиенты:

Куриная грудка 300 гр
Шампиньоны 250 гр
Твёрдый сыр (тертый / для украшения) 30 гр / 140 гр
Оливковое масло 30 мл
Сливки (22 % жирности) 100 гр
Кукурузный крахмал 15 гр
Лук репчатый 150 гр
Соль 3 гр
Перец черный молотый и зелень по вкусу

Приготовление:

Нарезать мелко лук, а шампиньоны и мясо соломкой и поджарить на оливковом масле. Добавить соль и перец. Разложить по подготовленным формам.

Смешать сливки, тертый сыр, крахмал, соль и перец. Залить эту смесь в формочки до края.

Поместить в заранее разогретую духовку на 20 минут.

Классический жульен в виде пирога из слоеного теста

Любимый жульен в виде пирога из слоеного теста. Можно подать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

Слоёное тесто (бездрожжевое) 500 гр
Шампиньоны (свежие) 300 гр
Куриное филе 300 гр
Сметана 180 гр
Сыр (твердый) 200 гр
Мука 5 стол. л.
Луковица – 1
Растительное масло 2 стол.л.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Заранее размораживаем слоеное тесто.

Отвариваем куриное мясо и нарезаем его кубиками, как и грибы. Лук мелко нашинковать. Крупно натереть сыр.

На сковородке обжарить лук до золотистого цвета, и высыпать к нему грибы. Как только испарится вода добавить курицу и специи. Перемешать и мешая добавить муку. Следом положить сметанку и хорошо перемешать.

Форму для пирога выстелить бумагой для выпечки. Разложить первую часть теста и выложить жульен. Хорошо присыпать потертым сыром.

Сыр для присыпки должен быть твердых сортов и легко плавится. А если его смешать с панировочными сухариками, получится хрустящая корочка.

Из второго пласта теста можно сделать сетку, накладывая ее сверху на сыр. Мажем ее яйцом.

Выпекать полчаса при 180 градусах.

Жульен из курицы в багете

Одна из необычных форм подачи жульена. Если заменить кокотницы на обычный багет, получатся прекрасные закуски для фуршета или оригинальный тормозок на работу.

Ингредиенты:

Филе с куриной грудки 300 гр
Грибы 0,5 кг
Луковицы репчатые 3 шт
Сливки 70 мл
Растительное масло 3 стол. л.
Пшеничная мука 2 стол. л.
Твёрдый сыр 150 гр
Багет 2 шт
Специи по вкусу

Приготовление:

Мелко режем грибы и обжариваем на сковородке, пока не испарится жидкость.

Для того, чтобы грибы не пускали много сока, их следует поджаривать на сковородке в один слой и на сильном огне.

Достаем грибы, а в это же масло закидываем мелко нарезанный лук. По готовности лука начинаем складывать. Добавляем грибы и филе, порезанное на мелкие кусочки – перемешиваем. После того как все немного прожарится, сыпем муку и мешаем. Постоянно мешая заливаем сливки, стаканчик воды и добавляем специи. Хорошо перемешиваем и тушим 10 минут. Периодически перемешиваем.

Делаем из багета формочки. Нарезаем его на кусочки и вынимаем мякоть. Выставляем полученные стаканчики в форму, смазанную маслом, и наполняем их жульеном. Посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут.

Жульен на сковородке

Быстрый способ побаловать своих родных и близких вкусным ужином. Особенно актуально, когда на улице жарко и включать духовку слишком душно.

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны) 0,5 кг
Куриное мясо 0,5 кг
Луковицы – 2
Сметанка 300 гр
Мука 3 стол.л.
Сливочное масло 50 гр
Твёрдый сыр 100 гр
Соль и перец молотый по вкусу

Приготовление:

Порезать грибы на маленькие кусочки и поджарить их в сковородке. Во второй сковороде обжарить филе, нарезанное кубиками. В последнюю очередь обжарить лучок до прозрачного цвета. Добавить к луку филе и грибы – перемешать. Основа готова.

Смешать сметанку и муку. Добавить приправу по вкусу. Залить получившейся смесью основу. Присыпать сверху натертым сыром.

Накрываем крышкой и включаем медленный огонь. Тушить 15 минут.

Куриный жульен в воловане

Волованы из слоеного теста с такой начинкой как жульен просто тают во рту. А чеснок добавит пикантности.

Ингредиенты:

Слоёное тесто 250 гр
Куриные грудки 0, 25кг
Сливки 200 мл
Соль 5 гр
Пшеничная мука 15 гр
Лук репчатый 80 гр
Куриное яйцо – 1
Сыр (мягкий) 40 гр
Растительное масло 40 мл
Чеснок 2 зубч.
Перец черный молотый 2 гр

Приготовление:

Для волованов из теста вырезаем 8 колечек и 4 кружочка с разным диаметром. Яйцо взбиваем. На противень, застеленный калькой, выкладываем кружочки и смазываем яйцом. Сверху накладываем по одному колечку и каждое смазываем. Оставляем подойти тесто минут на 10. После отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем нарезанный соломкой лук. Потом добавляем курицу, нарезанную так же, и жарим еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить муку. Хорошо перемешать и влить сливки. Помешивая, ждем кипения. Добавляем чеснок и выключаем.

Выложить готовую начинку в волованы, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Как только сыр расплавился – блюдо готово.

Из напитков к данному блюду подойдут: чай, сок, вино и водка.

Жульен куриный с добавлением картошки

Такой жульен считается нетрадиционным. Но благодаря картошке он не только приобретает совершенно другой вкус, но и сытнее.

Ингредиенты:

Картошка 0,8 кг
Куриное мясо (филе) 300 гр
Шампиньоны 200 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло 100 гр
Молоко 0,5 л
Мука 75 гр
Укроп 1 гр
Твёрдый сыр 150 гр
Растительное масло 4 чайн. л.

Приготовление:

Порезать картофель соломкой и обжарить до легкой корочки. Мясо и грибы нарезать тонкой соломкой и тушим в отдельной посуде 30 минут, добавляя в конце специи.

Приготовление соуса:

В растопленное сливочное масло высыпаем просеянную муку и перетираем, вливая молоко. Помешивая варим до загустения. После смешиваем с грибами и мясом. Когда смесь закипит – выключаем огонь и добавляем укроп.

На дно форм (горшочков или кокотниц) выкладываем картофель. Сверху наполняем смесью и крошим сыр. Отправляем в духовку на 15-20 минут.

Жульен в булочках

Еще один необычный способ подать классическое блюдо нетрадиционным способом. Горячая закуска в съедобной формочке, что может быть оригинальнее?

Ингридиенты:

Булочка (несладкая) 8 шт
Куриное филе 1 кг
Твёрдый сыр 300 гр
Шампиньоны 300 гр
Сливки (жирные) 100 мл
Лук 1 шт
Мука 2 стол.л.
Молоко 0,4 л
Растительное масло для жарки 30 гр
Зелень пучок 5 гр

Приготовление:

Срезаем у булочек верх и аккуратно вынимаем мякоть – формочки готовы.

Лук, грибы и мясо обжариваем в разогретой сковородке с маслом.

Приготовление соуса:

Смешиваем молоко с сливками, солим и постоянно мешая всыпаем потихоньку муку.

Включаем духовку на разогрев.

Как только начинка готова, наполняем булочки. Выставляем их на застланную калькой форму и присыпаем сыром, сверху укрываем верхом булочек.

Как только сыр расплавится – вынимаем и подаем на стол, присыпав зеленью.

Жульен с грибами и курицей в микроволновке

Иногда бывает так, что микроволновка – единственный способ готовки. Классический жульен в микроволновке ничем не уступает приготовленному в духовке, а готовится проще.

Ингредиенты:

Куриное филе 0,3 кг
Сливки (20%) 130 мл
Сыр твёрдый 100 г
Приправа для курицы 0,75 чайн. л.
Соль 2 щепотки
Шампиньоны (свежие) 0,3 кг

Приготовление:

В посуду для микроволновки выложить порезанное кубиками куриное мясо. Налить 50 мл воды и отправить на 10 минут в микроволновку при максимальной мощности.

Порезанные грибы отправить следом к мясу на 7 минут.

Жидкость слить. Налить в мясо с грибами сливки, посолить и добавить приправу для курицы. Сверху присыпать сыром и готовить 4 минуты.

Классический жульен в микроволновке

Если у вас нет духовки, а вам захотелось жульена. Вы легко можете выполнить жарку традиционно, а запечь в микроволновке.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны 300 г
Филе курицы 500 г
Твердый сыр 100 г
Лук репчатый 2
Мука 2 ст. Л.
Сметана 300 г
Масло сливочное 1 ст. Л.
Соль, черный перец молотый по вкусу
Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

Грибы и филе нарезать на небольшие кусочки. Измельчить луковицы. На разогретую сковородку добавить немного масла и обжарить лук. Добавить шампиньоны и довести их до полготовности. Подсолить. Во второй сковородке подрумянить куриное филе.

В емкость для запекания выложить филе, а следом грибы.

Приготовление соуса:

На медленном огне растопить масло и просеять в него муку, постоянно помешивая. Добавляем сметанку и тушим 5 минут под крышкой.

Получившимся соусом заливаем грибной слой и сверху присыпаем сыром.

Отправляем в микроволновку на 15 минут.

Жульен в мультиварке

Единственным минусом приготовления жульена в мультиварке является отсутствие золотистой корочки на сыре, но на нежный вкус это никак не влияет.

Ингредиенты:

Шампиньоны 0,4 кг
Репчатый лук 200 г
Запеченное или отварное куриное мясо 200 г
Сыр 200 г
Растительного масло 3-4 стол. л.
Соль 2 щепотки

Для соуса:

Сливочное масло 20 г
Пшеничная мука 1 стол.л.
Молоко 0,2 л
Мускатный орех 1 маленькая щепотка

Приготовление соуса:

Растапливаем сливочное масло в режиме «жарка». Добавляем муку и мешаем до приобретения мукой кремового оттенка. Аккуратно вливаем молоко и продолжаем помешивать. Как только загустеет – добавляем мускатный орех. Перекладываем соус в другую посуду.

Если при переливании в соусе оказались комочки, то его можно процедить или взбить.

Приготовление:

Мелко нарезаем шампиньоны. В чашу наливаем подсолнечное масло и устанавливаем режим «жарка». Выкладываем шампиньоны, закрываем крышку и жарим 3-5 минут. Когда жидкость испарилась добавляем мелко порезанный лук. Перемешиваем и жарим минуты 3.

Режем филе кубиками добавляем в мультиварку еще на несколько минут.

Выключаем мультиварку. Заливаем соус и перемешиваем. Разравниваем и сверху посыпаем тертым сыром.

Устанавливаем режим «выпечка» на 12-15 минут. Готово!

Жульен с курицей и грибами в духовке быстро и просто

Вариант 2: Жульен с курицей и грибами в духовке — новый рецепт

Рецептура классического жульена с курицей и грибами в духовке. В традиционном блюде используются свежие шампиньоны небольшого размера, из них получаются аккуратные кусочки.

Ингредиенты

300 грамм филе;
70 грамм лука;
200 грамм шампиньонов;
80 грамм сыра;
20 мл масла растительного;
15 грамм муки;
250 мл молока;
40 грамм сливочного масла;
250 грамм сметаны;
соль, зелень.

Способ приготовления

Шаг 1:

Промыть куриное филе, залить водой, поставить на плиту и отварить после закипания примерно 20 минут. Остудить, нарезать кусочками либо разобрать руками по
волокнам.

Шаг 2:

Очистить лук, нарезать кубиками, выложить на сковородку с растительным маслом, слегка обжарить.

Шаг 3:

Грибы промыть, нарезать пластинками. Если мелких шампиньонов нет, то сначала каждую шляпку разделить пополам, затем кусочками поперек. Переложить к луку, готовить вместе минут 5-7, посолить. Как только из грибов выпарится вода, слегка подрумянить, этого будет достаточно.

Шаг 4:

На сковородке растопить масло, в горячий жир засыпать муку, пассеровать минутку, влить горячее молоко. Размешать соус, посолить, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5:

Молочный соус остудить до теплого состояния, добавить к нему сметану, размешать.

Шаг 6:

Соединить курицу с грибами и луком, размешать, по вкусу посолить, сразу разложить массу по формочкам (кокотницам), в которых будет запекаться жульен. Утрамбовывать продукты не стоит, соус должен легко проникать.

Шаг 7:

Залить курицу соусом, сверху засыпать блюдо натертым сыром. Желательно брать сорта, которые хорошо плавятся в духовке.

Шаг 8:

Поставить блюдо в духовку, запекать жульен 15 минут. Перед подачей украсить веточкой зелени.

Если хочется получить румяную корочку из сыра, то можно держать жульен в духовке дольше, но лучше прибавить температуру. Как вариант – включить верхний гриль.

Вариант 3: Быстрый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке

Для такого жульена не нужно готовить соус, отдельно отваривать курицу и тратить на все это время. Блюдо готовится намного быстрее и проще, получается вкусное и ароматное.

Ингредиенты

300 г филе;
200 грамм шампиньонов;
300 грамм сметаны;
100 мл сливок;
яйцо;
луковица;
12 грамм муки;
90 грамм сыра;
40 грамм масла.

Способ приготовления

Шаг 1:

Разделить масло пополам, разложить в разные сковороды, каждую поставить на плиту. Промытое филе нарезать кусочками небольшого размера, переложить в масло, начать обжаривание. Готовить без крышки 5-7 минут.

Шаг 2:

Нарезать грибы и лук, выложить во вторую сковороду и тоже обжарить, можно до полной готовности не доводить. Снять с огня.

Шаг 3:

Смешать содержимое обеих сковородок, добавить соль, поперчить. Переложить продукты в смазанную форму, остужать ничего не нужно.

Шаг 4:

Взболтать яйцо с солью, добавить к ним муку, затем сметану и сливки. Все тщательно взбить и полученным соусом залить грибы с курицей.

Шаг 5:

Натереть сыр, посыпать жульен сверху.

Шаг 6:

Поставить форму с жульеном в духовку на 20 минут, температура 200 °C.

Необязательно раскладывать жульен в одну большую форму, можно готовить классическим способом в мелких чашечках. Это дополнительно сэкономит время, так запекутся они быстрее.

Жульен с курицей и грибами в духовке, рецепт (15 фото шагов)

Жульен с курицей – это блюдо французской кухни, которое представляет собой своеобразную запеканку в кокотнице. Само слово «жульен» обозначает способ нарезки овощей и мяса тонкими пластинками, в этом и заключается особенность блюда.

Сыр в жульене

Чтобы приготовить жульен с курицей, вы можете использовать любой твердый сыр, но лучше всего подойдет сыр гауда. Тем не менее и другие твердые сыры по вашему вкусу будут очень гармонично сочетаться с курицей и грибами, запеченными под сыром.

Специальный соус

Также для жульена необходимо приготовить соус Бешамель, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. Особую нотку этому соусу придает измельченный мускатный орех. Вы можете пробовать и другие добавки – а потом поделиться с нами, читателями сайта!

Ингредиенты для жульена с курицей

Куриное филе — 150 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 220 г
Сыр твердый — 60 г
Масло подсолнечное — 15 мл
Масло сливочное 82% — 15 г
Вино белое сухое — 50 мл
Лист лавровый — 1 шт.
Перец душистый горошком — 1 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Соль — 2 ч.л.
Мука пшеничная — 15 г

Как приготовить жульен с курицей

Сначала нам необходимо выложить продукты, которые понадобятся для жульена и соуса «Бешамель»: куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, сливочное и подсолнечное масло, вино, молоко, муку, перец черный и душистый, лавровый лист, гвоздику и соль.
Первый этап в приготовлении данного блюда – луковая заправка. Для этого нам понадобится 145 г лука от общего количества. Лук почистить, тонко нарезать четвертинами колец. Достать сковороду, смазать подсолнечным маслом, поставить на средний огонь. Переложить на нее порезанный лук и обжарить его в течение 15 минут. За пять минут до готовности полить луковую заправку сухим вином, все перемешать.
Когда лук будет готов, переложить его на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы избавиться от излишков масла. Далее взять грибы, нарезать их тонкими пластинками и выгрузить на сковороду. Оставшийся лук также нарезать и высыпать к грибам.
Обжарить грибы с луком на среднем огне в течение 10 минут.
Теперь нужно приготовить куриное филе. Мясо необходимо избавить от лишнего жира и пленок, загрузить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Добавить к филе горошину перца, гвоздику, лавровый лист, немного посолить. Готовое мясо переложить на тарелку.
На сковородку загрузить сливочное масло, поставить на огонь.
Когда масло растопится, высыпать муку. Готовить все на огне примерно 2–3 минуты.
Затем вылить молоко в сковороду. Готовить соус на медленном огне, помешивать при этом.
Посыпать соус мускатным орехом, посолить и поперчить. Перемешать и подержать на плите еще 5 минут, пока он не загустеет.
Когда филе остынет, нарезать его небольшими кусочками. Далее смешать мясо, шампиньоны и лук с готовым соусом.
Подготовить специальные кокотницы или горшочки для выпекания. Разложить жульен по этим мисочкам.
Твердый сыр потереть на мелкую терку и выложить поверх каждой порции.
Поставить жульен в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на четверть часа. Когда сыр зарумянится, выгрузить блюдо на стол.
Расставить жульен по тарелкам, подготовить к подаче на стол. Отлично, жульен с курицей готов, можно угощать друзей и близких!

Приятного аппетита!

Жульен в булочках — пошаговые рецепты домашнего приготовления с фото. Пошаговый рецепт с фото и видео Как приготовить жульен в булочке

Традиционно жульен готовят в специальных блюдах — кокотницах, чили или порционных кастрюлях. Однако если у вас нет такой посуды для приготовления в домашних условиях, то простые булочки прекрасно могут заменить их в рецепте, сделав наше горячее блюдо еще более интересным и аппетитным. Курицы, грибов и булочки для жульена на данный момент тоже может не оказаться в домашних закромах, но, поверьте, для этого стоит оторвать одно место, которое почти постоянно задействовано, и перейти в магазин за покупками.

Жюльен — это вкусная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда. Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей. А когда обед, в который также входили макароны и запеканка из фарша, подходит к концу, все могут плавно переходить к творожному пирогу с фруктами — очень крутой выпечке.

куриное филе,
любых грибов (у меня шампиньоны),
круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
лук репчатый,
соль, специи, перец
масло растительное,
сметана или сливки,
зелени,

Как приготовить жульен из куриного филе и грибов в булочках по рецепту

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Традиционно жульен готовят и подают в небольших керамических или металлических формах — блюдах из кокоса.Но сегодня мы несколько отклонимся от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Все очень просто. Главное, правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не отрывался от воды в процессе запекания — тогда дно булочки останется целым. Получается так же вкусно, но в то же время довольно необычно. Ведь «блюда» можно есть вместе с едой. К тому же этот вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в путешествие.Попробуйте, вашей семье обязательно понравится жульен в булочке, но особенно понравится детям, которые любят есть в дороге.

6 булочек среднего размера;
250 г шампиньонов;
250 г куриного филе;
сливок питьевой 250 мл;
2 луковицы;
1 ст. л. (без верха) мука;
120 г сыра;
пара зубчиков чеснока;
молодой зелени укропа;
перец молотый, соль.

Как приготовить жульен в булочке

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать мясу остыть и разобрать кусок по волокнам. Руками рвем, не режем. Получается подобие тонкой соломки.

2. Очищенный лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими пластинами среднего размера.

3. В разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и обжарить грибы и лук до золотистого цвета.

4. Затем всыпать подготовленное куриное филе и муку.

5. И быстро все перемешать. Мука должна равномерно распределиться по массе.

6. Затем влить питьевые сливки, добавить измельченный укроп, измельченный чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте и тушите на слабом огне, пока сливочный соус не загустеет.

7. Пока курица и грибы тушатся в сливках, приготовьте булочки. Снимаем верхушки ножом и аккуратно выщипываем всю крошку, оставляя только дно и стенки булочек.

8. Затем доверху заливаем теплой мясной и грибной массой.

9. Плотно посыпать тертым сыром и отправить начиненные булочки запекаться. Жульен готовится в булочках при 180 градусах примерно 8-10 минут.

10. Достаем, когда сырные шляпки красиво покраснели. Дайте немного остыть и сразу подавайте. Никаких добавок к этому блюду не требуется. Жюльен в булочке получается вполне самодостаточной и очень сытной.

Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочке

Классический жульен готовится на специальных кокотниковых машинах. Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Простой рецепт жульена в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным.Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

8 рулонов;
куриное филе из куриного бедра — 400 г;
столько же любых грибов;
3-4 луковицы;
100 г тертого сыра;
40 г сливочного масла и немного для жарки;
столовая ложка с небольшой горкой муки;
стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
Приготовление «коробок» для булочек: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Порядок приготовления:

Грибы необходимо хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
Грибы варить около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы. Процедим их на дуршлаг.
Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, жарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
Середину булочек освободите от крошки и положите в них начинку.непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке. Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

5 маленьких булочек или одна большая;
куриное мясо отварное — 250 г;
грибов — 300 г;
кукуруза консервированная — 1/2 банки;
помидор — 1 шт .;
сыр твердый — 100 г;
по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

Куриное мясо замариновать кеубиксом. Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавьте к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрываем его сыром, которого трем на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие продукты в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

шампиньонов и куриного мяса — по 400 г;
;
бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
помидор — 1 шт., Можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
зубчик чеснока;
сыр тертый — 150 г;
4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

Цыпленок отварить, нарезать небольшими кусочками.Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
У булочек отобрать из середины панировочные сухари и залить приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запечется.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

Жульен в булочках с курицей и грибами

Оригинальный способ влюбиться в отличную закуску! Наслаждаться!

Сегодня приглашаю вас, дорогие хозяйки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо к праздничному столу — жульен в булочке, где жульен состоит из курицы с грибами — типичной горячей закуски французской кухни.

Рецепт «Жульен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории «Мясо», для приготовления этого блюда вам понадобится не более 60 минут. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях по рецепту автора Конфет, вам понадобятся: Булочка, Куриная грудка (филе), Русский сыр, Шампиньоны, Сливки, Лук, Мука, Цельное коровье молоко, Растительное масло, Зелень.

Срезать верхушку булочек и аккуратно вынуть мякиш, не повредив корочку, это будет основой для нашего жульена.

Курицу, лук и грибы мелко нарезать. На небольшой сковороде разогрейте растительное масло и хорошо обжарьте все эти ингредиенты.

Пока мясо жарится, приготовьте соус с жульеном. Для этого смешайте сливки, молоко и соль, постоянно помешивая в муке.

Все хорошо перемешать, чтобы не было комков, и тушить на среднем огне. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Когда фарш будет готов, залейте им булочки.

Выложите форму для запекания пергаментной бумагой.

Плотно выложить булочки в форму, залить соусом и посыпать тертым сыром. Накройте все булочки «крышками» сверху.

Выпекать в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы плавился только сыр.

Подавать жульен в булочках с курицей и грибами горячим, посыпав рубленой зеленью

Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Просто, легко приготовить, эффективно и вкусно. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки.Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу — булочки насыщаются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Наполненные нежным кремовым жульеном, завернутые в вязкую золотистую шапочку плавленого сыра, булочки не только выглядят восхитительно, но и имеют восхитительный вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной. Попытайся!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Залить куриное филе холодной водой.Добавьте поперечно нарезанную головку лука, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и, если хотите, 1-2 гвоздики.

Доведите воду до кипения на среднем огне и готовьте филе в течение 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного охладить, затем нарезать небольшими кусочками.

Грибы и лук нарезать тонкими ломтиками.

Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжарьте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти полупрозрачным.

Увеличить огонь до среднего, добавить измельченные грибы и, периодически помешивая, обжаривать еще 5-7 минут, пока жидкость, которую дают грибы, не испарится почти полностью и грибы не станут мягкими.

Добавьте нарезанную курицу и специи по вкусу. Я добавляю хмель сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав. Все тщательно перемешать и обжарить смесь на медленном огне еще 1-2 минуты.

Добавьте 3 щепотки пшеничной муки и варите еще 1-2 минуты.

Помешивая, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 1-2 минуты, пока она не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй.

Приготовьте булочки. Срезать верхушку и удалить крошку. Оставьте немного крошки внизу и по бокам, чтобы не повредить булочку.По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другим подручным средством.

Заполнить булочки подготовленной начинкой.

Посыпать тертым сыром. Поместите жульен с курицей и грибами в булочки в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

Жульен готов в булочках. Приятного аппетита!

Классический жульен готовится на специальных кокотниковых машинах.Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Размер булочки не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным. Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

8 рулонов;
куриное филе из куриного бедра — 400 г;
столько же любых грибов;
3-4 луковицы;
100 г тертого сыра;
40 г сливочного масла и немного для жарки;
столовая ложка с небольшой горкой муки;
стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
Приготовление «коробок» для булочек: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Для жульена размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

Состав:

окорочка куриная — 2 шт;
булочек;
;
2 ст. ложки сливочного масла;
неполный стакан нежирных сливок;
50 г сыра для сырной корочки и 70 г для начинки;
пара зубчиков чеснока;
3-4 веточки зеленого укропа или ст. ложка без горки сушеная.

Порядок приготовления:

Снимите мясо с сырых ножек и нарежьте небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле нарезанный кубиками лук и кусочки курицы, пока лук не станет прозрачным.
Залить все сливками, при желании посолить и поперчить, нагреть пару минут на огне, добавить сыр, предназначенный для начинки, и измельченный чеснок.
Нагрейте начинку для булочек, пока она не загустеет. Смешать с измельченным укропом.
Отрежьте у булочек верх и освободите их от крошки.Наполняем их начинкой, сверху выкладываем сыр.
Отправляем на 10 минут в хорошо разогретую духовку. Румяная корочка — сигнал о том, что блюдо готово.

Сушеные грибы обладают особым вкусом и ароматом, который чувствуется и в жульене.

Жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

Рецепт приготовления жульена в булочке с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Для него нам нужно:

подберезовики сушеные — 200 г;
2 луковицы и столько же чеснока;
густая сметана — 4 столовые ложки;
тертого сыра;
масло для жарки.

На приготовление этого блюда уйдет больше времени, чем на жульен со свежими грибами, но результат того стоит.

Порядок приготовления:

Грибы необходимо хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
Грибы варить около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы.Процедим их на дуршлаг.
Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, жарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
Середину булочек освободите от крошки и положите в них начинку. непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке.Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Состав:

5 маленьких булочек или одна большая;
куриное мясо отварное — 250 г;
грибов — 300 г;
кукуруза консервированная — 1/2 банки;
помидор — 1 шт .;
сыр твердый — 100 г;
по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

Куриное мясо замариновать кеубиксом.Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавьте к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь.покрываем его сыром, которого трем на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие продукты в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

Ингредиенты на 10-12 рулетов:

шампиньонов и куриного мяса — по 400 г;
;
бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
помидор — 1 шт., можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
зубчик чеснока;
сыр тертый — 150 г;
4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

Цыпленок отварить, нарезать небольшими кусочками. Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор.Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
У булочек отобрать из середины панировочные сухари и залить приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запечется.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

просмотров публикаций: 166

Запеченное в духовке мясо, грибы, морепродукты и овощи вместе со сметаной, сливками или майонезом — это блюдо называется жульеном, его часто можно встретить на праздничном столе. Его преимущества — скорость приготовления, сытость, доступность ингредиентов и тонкий изысканный вкус. В качестве емкости для выпечки используются как специальные формы, так и емкости для маффинов, а также съедобные корзины из вафельного или песочного теста. Жульен в булочках — еще один вариант эффектной подачи блюда.

Что такое жульен

Понятие «жульен» часто вызывает споры и недопонимание среди поваров. Во французской кухне, где используется термин «жульен», это особый способ нарезки овощей тонкими полосками или тонкими кольцами. В домашней кулинарии жульен имеет другое значение. Это запеченное мясо, рыба, грибы или морепродукты в сметане или сливках. Этот рецепт известен французским поварам как кокот, а миска или емкость, в которой запекаются все ингредиенты, называется кокотом.

Как приготовить жульен в булочках

Как упоминалось выше, кокот может быть съедобным и несъедобным. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать как контейнер для булочек, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые удлиненные, вторые круглые. Этот жульен в съедобном контейнере станет идеальной закуской, обеденным блюдом на работе. Его можно обслужить даже мужской компанией.

Тесто

Если вы не ищете простых решений, то можете приготовить булочки с жульеном своими руками.Чтобы выпечка получилась пышной, нужно взять дрожжи, которые настаиваются на молоке с небольшим добавлением сахара. Также в тесто кладут яйцо, соль, немного подсолнечника или сливочного масла. Помните, дрожжевое тесто должно работать нормально. Для этого положите его на час в теплое место, а затем сформируйте булочку и поставьте в духовку запекаться.

Начинка

Классическая начинка для «русского» жульена — курица с грибами. Сегодня в кулинарных книгах можно встретить приготовление этого блюда из других продуктов.Популярны морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт булочек Жульен

Главной отличительной чертой жульена является пропитка начинки сливками, маслом, сметаной или майонезом. Должно получиться нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка смело может ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным.Смесь перца, кинзы, базилика — выбирайте, что вам больше нравится. Лучше подавать закуску горячей. Не забудьте украсить салатом или зеленью.

Гриб

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 280 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Классический вариант начинки для жульена — грибы, тушеные в сливках с добавлением лука.Блюдо получается очень нежным и сытным, идеально подходит для перекуса. Можно брать любые грибы, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно при приготовлении начинки в жульен с грибами в булочке добавляем немного муки или крахмала, иначе она получится жидкой и быстро пропитает «кокотку».

Состав:

булочки — 8 шт .;
грибов — 0,5 кг;
сыр твердый — 100 г;
сливки — 1 ст.;
репчатый лук — 1 шт .;
мука — 1 ст. ложка;
специй по вкусу;
соль по вкусу;

Способ приготовления:

Снимите с булочки верхушку, удалите крошку. Ненужную часть выпечки подсушить и использовать в дальнейшем в виде панировочных сухарей.
Грибы нашинковать.
Снимите кожуру с лука, нарежьте как можно мельче.
Обжарить грибы на сковороде.Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавить к ним лук и обжарить до готовности.
Сливки смешать с мукой, вылить в сотейник. Приправить солью и перцем. Тушить 15 минут.
Выложить начинку внутрь булочки, посыпать тертым сыром, накрыть верх булочки, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

С курицей

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Куриное филе — очень нежное диетическое мясо, из которого можно приготовить жульен в булочке. Чтобы закуска выглядела яркой и вкусной, добавьте в начинку морковь, а лук добавит аромата и сочности. Не экономьте на хорошей сметане. Это залог нежного блюда. Лучше взять домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбрать продукт от проверенного производителя.

Состав:

лепешки — 8 штук;
куриное филе — 0.5 кг;
сметана — 0,5 ст .;
репчатый лук — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
специй по вкусу;
соль по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

Приготовьте маффин.
Овощи очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Филе нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.
Добавить в сковороду нарезанные овощи со сметаной.Приправить солью и перцем.
Готовить, пока овощи не станут мягкими.
Заполнить булочки начинкой, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Грибы с курицей — идеальное сочетание вкусов.Если запечь эти ингредиенты в пышной выпечке с маслом и сыром, можно получить полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится набрать вес, нужно ограничить себя в употреблении этого гастрономического шедевра. Вы можете добавить мелко нарезанный укроп, чтобы добавить аромата и яркости после приготовления.

Состав:

тесто — 8 шт .;
куриное филе — 250 г;
грибов — 250 г;
репчатый лук — 1 шт.;
масло сливочное — 50 г;
сыр твердый — 100 г;
специй по вкусу;
соль по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

Подготовьте булочки к начинке.
Мясо, грибы и лук нарезать кубиками.
Обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Приправить солью и перцем. Добавьте масло. Тушить 10 минут.
Заполнить булочки начинкой, сверху посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
Поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для приправки жульена из курицы и грибов. Готовятся эти морепродукты очень быстро — за пару минут, потому что при более длительной обработке они по текстуре становятся похожими на резину.Максимальное время тушения — 2-3 минуты, в зависимости от размера. Обуздайте свой кулинарный пыл и засеките время по секундомеру. Если все сделать правильно, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Состав:

тесто — 8 шт .;
куриное филе — 200 г;
грибов — 200 г;
креветки очищенные — 200 г;
сливки — 1 ст .;
мука — 1 ст. ложка;
специй по вкусу;
соль по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

Снимите верхнюю часть плюшки, удалите сердцевину.
Грибы и курицу нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Смешайте сливки и муку и вылейте смесь в сковороду. Приправить перцем и солью.
Варить на медленном огне 10 минут.
Добавьте креветки. Варить еще 2 минуты.
Фаршировать мучным кокотом начинку и запекать в духовке 10 минут при 200 градусах.

С грибами и кальмарами

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 240 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не кокосовая булочка. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, портящих жир. Эти морепродукты тоже нужно готовить очень осторожно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо.

Состав:

тесто — 8 шт .;
грибов — 300 г;
кальмаров — 1 тушка;
сметана — 1 ст .;
специй по вкусу;
соль по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

Приготовьте булочки с жульеном.
Тушку кальмаров промыть, снять пленку, удалить острые прозрачные пластинки, нарезать тонкими полосками.
Обжарить грибы до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду сметану. Тушить 5 минут.
Добавить начинку из кальмаров и варить 5 минут.
Набить булочки начинкой.
Поместите жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Мясной и грибной фарш

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность блюда: 290 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Мясной фарш часто можно найти в морозилке у бережливой хозяйки. Если котлеты и тефтели вам надоели, значит, самое время побаловать домочадцев новым блюдом. Жюльен из фарша готовится очень быстро и легко. В качестве основного ингредиента начинки выбирайте нежирное мясо. Здесь прекрасно подойдет говядина, индейка, курица. Любители рыбы могут прийти в восторг от фарша из семги.

Состав:

фарш говяжий — 300 г;
булочки — 8 шт .;
грибов — 200 г;
репчатый лук — 1 шт .;
сыр твердый — 50 г;
— 100 г;
специй по вкусу;
соль по вкусу;
масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

Очищенные лук и грибы нарезать кубиками.
Обжарить все вместе с фаршем до румяной корочки.Перец долить.
Добавьте майонез и тушите 5 минут.
Начни с булочек. Сверху посыпать слоем тертого сыра. Закройте «крышками».
Поставить в духовку на 15 минут, разогревая ее до 200 градусов.

Куриные сердечки и шампиньоны в микроволновке

Время: 40 минут.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 250 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой только микроволновка? Приготовьте жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как этот вид грибов можно есть сырыми. Единственный минус такой закуски — отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то при приготовлении налейте в микроволновую печь небольшую емкость с водой.

Состав:

куриные сердца — 300 г;
булочки — 8 шт.;
шампиньонов — 200 г;
масло сливочное — 50 г;
специй по вкусу;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сердечки промойте, нарежьте кубиками.
Грибы нашинковать.
Все ингредиенты перемешать с маслом, добавить соль и специи.
Начните булочки.
Микроволновая печь в течение 20 минут на средней мощности.

Видео

Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро как на перекус, так и на закуску.

Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска. Подарить порционный жульен в булочке не стыдно даже самым искушенным гостям за праздничным столом — они тоже попросят не только добавку, но и рецепт!

шампиньонов — 700 гр
куриная грудка — 300 гр
Сыр Русский — 300 гр
молоко — 300 мл
репчатый лук — 3 штуки
масло растительное — 100 мл
мука — 1 ст.
соль — 0,25 ч. Л.
перец черный — щепотка
мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жульена берем свежие грибы, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, растительное рафинированное (использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности ( У меня 2,8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и перец черный молотый.

Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне.Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — хватит 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду. Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Безусловно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

Снова разогреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарить кусочки грибов на сильном огне.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если варить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-румяным.

После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем. Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах, а приобрела ореховые оттенки.

Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что в составе будет и сыр, да и сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

Натрите на мелкой или средней терке 200 грамм любого твердого или полутвердого сыра и выложите на сковороду.

Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких булочек.

Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

А так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ароматной и нежной домашней пшеничной булочке. Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? В любом случае, мы приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

А мы с вами приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно. Что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

4 рулона;
100 г свежих шампиньонов;
1 половинка куриной грудки;
1 средняя луковица;
2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
Соль, перец черный молотый — по вкусу;
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
Сыр твердый — 50 г;
Зелень для декора.

Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Ополаскиваю, кладу в холодную воду, кипятлю до кипения и еще минуту, затем сливаю воду, добавляю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

Тем временем очистить лук и грибы, промыть.Лук мелко нарезать. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop = «image» небольшими кусочками. После перемешивания обжарить пару минут вместе, посолить и поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать мелко тертым сыром.

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

Жюльен — восхитительная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей.

куриное филе,
любых грибов (у меня шампиньоны),
круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
лук репчатый,
соль,
специй,
перец,
масло растительное,
сметана или сливки,
зелени,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Наполнить булочки курицей и грибами, посыпать сверху сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте есть два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

Жюльен готовится довольно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

Шампиньоны свежие — 400 г
Куриное филе — 400 г
Грудинка свиная или бекон — 300 г
Сливочное масло — 40 г
Молоко (или сливки) — 0,5 л
Мука — 4 ст.ложки
Сыр твердый — 150 г
Булочки средние — 8 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Проделайте то же самое со свиной грудиной.

Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, в другую — кусочки свинины. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 10 минут.

Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

После перемешивания муки немедленно влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

Занимайтесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Сверху булочки посыпать тертым сыром.

Отправьте почти готовый жульен в булочках в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

Цыпленок (окорочок) — 1 шт
Грибы (вешенки) — 400 г
Сметана — 200 г
Сыр твердый — 150 г
Лук репчатый — 2 штуки
Булочка — 6 штук
Масло растительное (для жарки и смазки противня)

Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб снаружи покрывается хрустящей корочкой, а изнутри пропитывается сливочным соусом и приобретает прекрасный вкус.

Куриное филе 500 гр
Шампиньоны 350 гр
Сметана 120 гр
Укроп ½ пучка
Булочки 4-6 штук
Сыр Моцарелла 150 гр
Масло растительное
Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

Добавить к грибам сметану.

Варить на медленном огне 5 минут.

Готовую грибную смесь выложить в обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
Репчатый лук — 1 головка
Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
Куриное филе — 100 г (отварное)
Сливки — 100 мл (примерно)
Мука — 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Сыр — 50 г
Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
Семена кунжута — 1 столовая ложка
Укроп — для украшения

Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

Мелко нарезать лук, грибы (у меня вешенки) и небольшие кусочки отварной курицы.

Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

Заполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут или вообще можно расплавить сыр в микроволновой печи.

Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А попросту — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Его можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

мука — 2 столовые ложки;
соль по вкусу;
мускатный орех — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
репчатый лук — 100 гр;
— 200 мл;
грибов — 100 гр;
сыр мааздам - 30 гр .;
булочки круглые — 4 шт .;
масло растительное — 2 столовые ложки;
куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

Отрезаем от булочки крышку, вынимаем серединку:

Для приготовления жульена мелко нарежьте лук:

Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до готовности.

Влить 200 мл сливок.

Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

Положить жульен в подготовленные булочки:

Посыпать сверху тертым сыром:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка разогрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

Булочки 10 шт
500 гр грибов
2 большие луковицы
250-300 гр сметаны
200 гр твердого сыра
укроп или петрушка
соль, черный перец, специи.

Осторожно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Грибы мелко нарезать.

Обжарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Сыр мелко трехгранный.

Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

мука пшеничная — 500 гр
молоко — 240 мл
куриных яиц — 2 шт.
дрожжи прессованные — 15 гр
сахар — 1 столовая ложка
соль — 1 ч. Ложка
кунжут белый — 1 столовая ложка

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, прессованные дрожжи не покупайте — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Поскольку я предлагаю готовить дрожжевые булочки бисквитным способом, первым делом нужно замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более мягкого и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата выпечки. Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

В остатке теплого молока (130 миллилитров) разбить пару куриных яиц так, чтобы остался только один желток.

Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

В миску для замеса теста просейте 400 граммов (100 граммов было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если оторвать его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО ОТХОДИТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

В пшеничную муку, а также в готовое тесто добавить молоко с яйцами.

Замесить все продукты, пока не получится гладкое, плотное, неровное и полностью однородное тесто. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше всего бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы случайно никто не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

Через 1 час 10 минут мое дрожжевое тесто выросло в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и несложно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую необходимо натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

Потом пальцами вынимаем часть крошки — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Крошку и ботву можно сушить, измельчать и получать домашние панировочные сухари. Просто крошка отлично подходит для приготовления котлет, а если она вам прямо сейчас не нужна, заморозьте в пакете.

Картофельный жульен — рецепт с фото, как приготовить с курицей и грибами в духовке | Готовим вкусно дома

Жульен в горшочках , Приготовленный с курицей и грибами по нашему рецепту, обязательно понравится вашим гостям и близким. Даже самые требовательные гурманы не смогут устоять перед изысканным вкусом этого удивительного блюда! Разбудить аппетит может только один вид жульенов. Это блюдо очень популярно не только в России и Украине, но и во многих других странах.

Интересным фактом является то, что французское «гражданство» часто неправильно приписывают жульену. Дело в том, что жульен действительно изобрели во Франции, только это было вовсе не то блюдо, которое мы привыкли видеть, а всего лишь способ нарезки овощей, заключающийся в том, что все продукты были нарезаны тонкой соломкой. Здесь можно провести параллель с блюдом с жульеном, поскольку для его приготовления большая часть ингредиентов нарезается просто «жульеном», то есть соломкой. Из-за этого это блюдо ошибочно принято за французское , но на самом деле рецепт приготовления классического жульена в горшочках принадлежит нашим поварам.

Несмотря на то, что на первый взгляд процесс приготовления этого блюда может показаться сложным, на самом деле это не так. Приготовить домашний жульен с грибами и курицей в духовке очень просто! Чтобы в этом убедиться, предлагаем вам воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото. Уверяем: любой, кто попробует это вкусное блюдо, приготовленное своими руками в домашних условиях, останется доволен!

Состав

Шампиньоны
(300 г)
Куриное филе
(отварное 300 г)
Масло сливочное
(1 ст.Л.)
Луковица
(2 шт.)
Сметана 20% жирности
(200г)
Сыр твердый
(300 г)
Мука пшеничная
(1 ст. Л.)
Соль пищевая
(вкус)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Масло растительное рафинированное
(обжарка)

Простой рецепт запеканки с курицей и грибами — Natasha’s Kitchen

Этапы приготовления

Для начала нужно выбрать наиболее удобную сковороду, на которой нужно будет обжарить все ингредиенты.Затем влить в него немного растительного масла и нагреть на среднем огне.

Запеканка из курицы и картофеля

Теперь возьмите куриное филе, отварите его, а затем нарежьте небольшими кусочками. Лук и шампиньоны тоже нужно нарезать как можно мельче. После этого все измельченные ингредиенты отправляем на разогретую сковороду и жарим до появления на курице золотистой корочки.

Аккуратно разложите обжаренные ингредиенты по кастрюлям / кокоткам, но не нужно заливать их до самого верха, так как сверху мы добавим соус бешамель и тертый сыр .

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕК С КУРИНЫМ КАРТОФЕЛЕМ С КУРИНОЙ КАРТОФКОЙ — Greg’s Kitchen

Теперь приступим к приготовлению соуса. Для этого возьмите муку и обжарьте на сковороде до появления «орехового» привкуса. После этого добавить в сковороду масло и сметану, все это перемешать и тушить недолго.

В результате ваш соус бешамель должен быть жидким и выглядеть так, как показано на фотографии.

Поливаем соусом с курицей и грибами, не жалеем.

Теперь солим и перчим наш жульен, после чего поливаем тертым твердым сыром.

Затем духовку разогрейте до температуры 200 градусов, затем отправьте туда кокосы с жульеном. Варить нужно до тех пор, пока сыр не получится с золотистой корочкой. Вынимать блюдо из духовки следует осторожно, так как кокос очень горячий. Подождите, пока жульен в горшочках немного остынет, затем приправьте зеленью и подавайте к столу.

Салат с курицей и эстрагоном — Меню — Жюльен

22.10.2016

*** Воскресенье закрывается ***

Зачем ехать в Западный Лос-Анджелес на бранч на выходных, если у вас есть потрясающее место для бранча, такое как Жюльен в Сан-Марино? Парковка была довольно простой (парковка на улице, но на самом деле рядом с рестораном есть парковка), и наша группа смогла сразу же захватить столик, когда я приехал сюда около 9:30.К тому времени, когда я покинул Жюльен (около 11 часов утра), я увидел огромную толпу в ожидании. Так что у меня есть один совет — приходите до 9 утра или 9:30 утра, чтобы избежать долгого ожидания, и вы можете поблагодарить меня позже.

Julienne была основана в 1985 году, и их фирменные блюда включают французские тосты с кремом-брюле (только завтрак и субботний поздний завтрак) и сэндвич с курицей и эстрагоном (только обед и субботний поздний завтрак). Если французские тосты немного тяжелые, то Жюльен также предлагает другие варианты завтрака (зеленый омлет, BLT, лосось, яичный салат, вафли и т. Д.).

***

Jones Coffee Roasters Кофе «Julienne Blend» (4 доллара): Jones Coffee Roasters — это местная кофейня, расположенная в Пасадене. Довольно приличный кофе — не супер землистый и довольно сбалансированный на вкус. Бесплатные заправки.

Фирменный запеченный французский тост Crème Brulée (со свежим клубничным соусом и английским кремом, 15 долларов): Конечно, это выглядело очень сладко, но сладость была правильной, и я фактически закончил все блюдо в одиночестве. Тем не менее, я очень рекомендую поделиться им со своей партией.

***

Нет сомнений в том, что Julienne — один из лучших вариантов позднего завтрака в долине Сан-Габриэль (хорошая еда и отличное обслуживание). Несмотря на то, что я все еще думаю, что Grub и Eggslut подают превосходные блюда для позднего завтрака, я все еще поклонник Жюльен.

П.С. — Я не осознавал, что за нашим столом стало немного громко, когда этот старик, сидевший рядом с нашим столом, сказал нам, чтобы мы не шумели. Технически говоря, фоновый шум был немного громким, и нам приходилось повышать голос, чтобы слышать друг друга.Один из сотрудников действительно видел, что произошло, и дал каждому из нас по кусочку Jumble Cookie (на вкус как обычное печенье с шоколадной крошкой — ничего особенного) сразу после того, как мы закончили ужинать и вышли из ресторана. Поэтому, пожалуйста, воздержитесь от громких разговоров.

Европейское блюдо из изысканной курицы и грибов Julienne High-Res Стоковое Фото

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

Тесты
Образцы
Композиты
Макеты
Черновые пропилы
Предварительные правки

Он заменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

презентаций в фокус-группах
внешних презентаций
финальных материалов распределены внутри вашей организации
любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется в силе в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Вкусный куриный жульен с грибами, зеленью и сливочным соусом на белой ресторанной тарелке на деревянном столе # 288115088

Стандартная лицензия Малый размер jpeg
— 3 доллара.99 или 4 кредита
500 x 333 пикселей, 0,5 Мп, 72 точки на дюйм
Стандартная лицензия Средний размер jpeg
— 3 доллара.99 или 4 кредита
1000 x 667 пикселей, 2 Мп, 300 dpi
Стандартная лицензия Огромный размер jpeg
— 3 доллара.99 или 4 кредита
2000 x 1333 пикселей, 8 Мп, 300 dpi
Стандартная лицензия EXTRA Огромный размер jpeg
— 3 доллара.99 или 4 кредита
5472 x 3648 пикселей, 15 Мп, 300 dpi
Расширенная лицензия SUPER Огромный размер jpeg
— 30 долларов.00 или 30 кредитов
5472 x 3648 пикселей, 15 Мп, 300 dpi

Только авторизованный пользователь имеет доступ к загрузкам.Авторизоваться

Лицензия: Royalty Free

Формат: JPG

Как приготовить жульен — 5 способов сделать жульен из овощей | Интернет-журнал о кулинарных приключениях Nibble

Придайте новый вид повседневным продуктам с помощью креативной нарезки.

В этих блюдах шеф-повар Дженнифер Дэй из Аппер Стори Чарли Палмер из Нью-Йорка жульенует овощи и подает их приготовленными, как с жареным палтусом на фото № 1; или сырой, как с салатом из курицы-гриль на фото №2.

Овощи, нарезанные ломтиками жульена, являются привлекательной заменой монетам и другим овощным нарезкам.

Ломтики Жюльена в США часто называют спичками; Хотя французское слово для обозначения спичек — allumette, нет единого перевода слова «julienne» (что означает «разрезать на тонкие»).

Хотя классическая нарезка жульена имеет размер 1/8 дюйма × 1/8 дюйма × 2 дюйма, на самом деле мы предпочитаем 3- или 4-дюймовую версию. У такого разреза нет названия; мы называем это «длинным жульеном».

И, по правде говоря, мы обычно нарезаем ломтиками старшего брата жульена, батонне, который имеет размеры примерно 1/4 дюйма x 1/4 дюйма x 2-2,5 дюйма. И да, мы разрезаем «длинную дубинку» ((слово означает «маленькая палочка»). Это личное дело.

ГОТОВ К ДЖУЛИЕНН?

Есть разные варианты создания ломтиков овощей.

1. Используйте нож

Вот как это делают повара, и это хорошая возможность поработать над своими навыками работы с ножом. Посмотрите видео ниже, американизированная версия французской техники. Просто убедитесь, что ваши ножи острые (иначе они могут поскользнуться и порезаться).

2. Используйте пищевой мандолин

Если у вас есть один, но вы никогда не используете его, вот возможность применить его на практике!

3. Используйте кухонный комбайн

Режущий диск кухонного комбайна предназначен для нарезки ломтиков толщиной около четверти дюйма.Не пользуйтесь измельчающим диском, иначе у вас будет шредер!

4. Используйте овощечистку

У вас не получится такой же разрез, как с предыдущими вариантами, но результат может вам понравиться.

Возьмитесь за один конец не доминирующей рукой и очистите, используя даже сильное давление. Когда одна сторона будет закончена, положите оставшуюся ровную поверхность на разделочную доску. Этот метод подходит для длинных овощей с тонкой кожицей.

Есть еще ножницы для жульена зубчатые (фото №5).

Этот (фото №5) получил восторженные отзывы от знакомых. Мы попробовали, но это не принесло нам мгновенного успеха (нужно было практиковаться, практиковаться, практиковаться). Вот как им пользоваться.

Если лезвие овощечистки затупилось, вам, скорее всего, придется купить новый, поскольку его нельзя затачивать.

Потратьте немного больше и получите Kyocera Perfect Peeler с керамическим лезвием, которое будет оставаться невероятно острым в течение 20 лет или около того.

5. Используйте спирализатор

Визуальный эффект отличается от жульена, но такой же вкусный!

ЧТО ОВОЩИ МОЖНО ПРЕВРАТИТЬ В СПИЧКИ

Следующие элементы проще всего разрезать на короткие или более длинные спички.

Спаржа

Свекла

Перец болгарский

Стебель брокколи

Сельдерей (корень сельдерея)

Сельдерей

Огурец

Баклажан

Фенхель

Зеленая фасоль, длинная фасоль, восковая фасоль

Jicama

Кольраби

Длинный перец чили (анахайм, банан, поблано)

Картофель / сладкий картофель

Редис

Брюква

Салсифай

Горох снежный

Кабачок летний (кабачки желтые, кабачки)

Кабачки зимние (желудь, мускатный орех и т. Д.))

Репа

[1] Жареный палтус на вареной основе ( al dente ), соломкой из моркови и стручковой фасоли.

[2] Нарезанный кусочек курицы-гриль на холме салата с овощами с жульеном (фото №1 и №2 любезно предоставлены компанией Upper Story Чарли Палмером | Нью-Йорк.

[3] Если вы не любите жульен ножом, есть два других варианта (фото предоставлено Williams-Sonoma).

[4] У этого ножа Kyocera Perfect Peeler есть керамическое лезвие, которое будет оставаться острым в течение 20 и более лет.

[5] Самая лучшая в мире вращающаяся трехлопастная машина «3 в 1», слайсер для резки Жюльен, зубчатая машина для очистки фруктов с мягкой кожицей и овощечистка с прямым лезвием — возможно, продукт с самым длинным названием, который мы когда-либо видели, от компании Harold Import Company.

Питание — Фирменные суши — Закуски

ЗАПИСИ НА ОБЕД

Вся наша говядина — выбор USDA, выдержанная до совершенства и нарезанная вручную прямо в помещении.
Подается с • СУПОМ БЕНИХАНА • ОВОЩНЫМ РИСОМ ХИБАЧИ • ОВОЩАМИ ХИБАЧИ • ДОМАШНИМИ СОУСАМИ

СУШИ * КОМБИНАЦИЯ
Ассорти из свежих нигири и ролл Калифорния † подается с супом и салатом.
ИМПЕРСКИЙ САЛАТ
Садовый салат с эдамаме, виноградными помидорами, огурцом, желтым перцем и ассорти из свежих овощей. Подается с домашним имбирем и луковым супом Benihana.
Курица | Лосось * | Ахи Тунец *
ОСТРАЯ КУРИЦА ХИБАЧИ
Жареные в особом остром домашнем соусе.
BENTO BOX
Подается с супом, салатом Бенихана, эдамаме, гёдза из говядины, половиной калифорнийского ролла, овощным спринг-роллом, салатом из морских водорослей и свежими фруктами.
Курица | Лосось * | Говядина * Жюльен
СТЕЙК ХИБАЧИ *
Стейк «Нью-Йорк» и теппаньяки с грибами, приготовленные на гриле в соответствии с вашими требованиями.
КРЕВЕТКА HIBACHI
Креветки на гриле с лимоном.